Бизнес на фастфуде: стоимость открытия закусочной под ключ — советы экспертов компании КЛЕН

Бизнес план открытия фаст фуда. От идеи до первой прибыли.

Уличная еда пользуется огромной популярностью среди покупателей, особенно в больших городах, где люди ведут очень активный образ жизни и им некогда стоять на кухне и готовить себе обед. Обилие различных блюд на любой вкус: хот доги, шаурма, бургеры и прочее, все это можно увидеть практически на каждой людной улице любого города и заметьте, все эти точки успешно работают и получают стабильную прибыль.

Сейчас мы постараемся рассмотреть то, как открыть фаст фуд с нуля, на что нужно делать акцент и как развивать бизнес в последующем.

Формат заведения

Содержание статьи

Уличный фаст фуд, как бизнес тоже может быть представлен в различных форматах, все будет напрямую зависеть от стартового капитала и возможности арендовать помещение в хорошем месте. Какие же основные форматы фаст фуда популярные у нас на рынке?

Вот список основных форматов:

— уличная торговля в ларьке.

Она представляет собой достаточно мобильную версию бизнеса, поскольку если место для торговли не будет прибыльным, вы сможете переехать на другую арендную площадь. Вложения в такой формат бизнеса небольшие, а это обуславливает и высокую конкуренцию именно в этом формате торговли. В такой ларек монтируется все необходимое оборудование для приготовления еды, которую вы выберите для ассортимента. В этом формате есть некоторые сложности с получением разрешения на торговлю, это очень бюрократичный процесс, который может занять много времени.

— бизнес на продаже фаст фуда в стационарном кафе. Это обычно небольшие кафетерии, в которых размещены несколько столиков и барная стойка, на фоне которой расположено большое меню. В меню таких заведений входят обычно бургеры, блюда из курицы, картошка фри и напитки. Неплохой вариант, который выигрывает у предыдущего формата тем, что предоставляет больше комфорта для клиента в холодное время года, но и вложения в этот бизнес выше. Так как арендная плата больше да и оборудования нужно будет закупать больше, даже той же мебели.

— торговля фаст фудом с тележки. Это наиболее дешевый вид старта в этом направлении. Обычно такие форматы выбирают предприниматели, которые хотят продавать продукцию на крупных рынках, будь то вещевых или продуктовых. В меню обычно входит одно или два блюда, например чебуреки и хот доги, а также напитки, а в летнюю пору мороженое. Много в таком формате не заработать.

— фаст фуд на колесах. Такой бизнес чем-то схож с торговым киоском, но суть в том, что он еще более мобильный и имеет большую безопасность, поскольку на ночь есть возможность транспортировать вашу торговую точку в гараж. Для того чтобы работать в таком формате, также будет достаточно сложно получить нужные документы.

Мы рассмотрели основные, наиболее популярные форматы точек по открытию фаст фуда. Какой из этих форматов выбрать для вашего малого бизнеса решать вам, тут уже нужно будет исходить из финансовых возможностей и предложений на рынке арендной недвижимости.

Бизнес идеи для фаст фуда

Давайте рассмотрим основные направления и виды блюд, которые продаются в точках с уличным питанием. Многие предприниматели выбирают какое-то одно направление блюд и работают именно над ним. Вот основные ходовые блюда:

• хот доги;
• шаурма;
• бургеры, сэндвичи и бутерброды;
• беляши и чебуреки;
• куры гриль + картошка фри;
• пончики;
• различные булочки и выпечка;
• здоровый фаст фуд. Это новый вид бизнеса, который набирает популярность в Европе. Обычно это готовые контейнеры со здоровой полезной едой, в состав которой входят нарезанные овощи и фрукты. Обычно такое питание составляют согласно балансу витаминов. А на волне тренда на здоровый образ жизни вы можете неплохо на этом заработать, но в то же время эта идея подходит только для крупных городов.

Если вы все еще думаете, какой фаст фуд открыть, тогда проанализируйте конкурентов, посмотрите, какая группа блюд отсутствует в вашем районе торговли и можете смело открывать одно из этих направлений.

Ищете варианты запуска бизнеса в сфере быстрого питания? Смотрите готовый бизнес план пиццерии. Все моменты начиная от идеи и заканчивая финансовыми вопросами вы сможете прочитать в этой статье.

Документы

Из основных документов, которые нужны для открытия фас фуда можно выделить следующие:

• оформить ИП;
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это — 51.1 и 52.2. Для Украины это — 51.36.0;
• получить разрешение от СЭС и пожарной службы;
• получить разрешение на торговлю от городских властей;
• договор аренды или купли ларька;
• сертификаты на продукцию и оборудование;
• наличие медицинской книжки у продавца.

Место для торговли

Хорошее место – это уже половина успеха. Где же лучше всего размещать такие заведения? Места с большой проходимостью, к ним можно отнести, крупные станции метро, университеты, школы, офисные центры.

Но успех зависит не только от места, но в первую очередь и от качества выпечки и ассортимента, потому, внимательно отслеживайте, на что идет больше спрос, и делайте шире ассортимент именно в этом направлении. Продавайте только свежий продукт и ваша репутация сама вас разрекламирует.

Помещение

В зависимости от формата заведения вам нужно будет учитывать различные требования к помещению. Так для того чтобы открыть маленький фаст фуд например в ларьке вам нужно будет подключиться к электросети и водопроводу. Обычно это стационарные киоски, которые устанавливаются на длительное время.

Если планируете небольшое кафе, то нужно будет сделать хороший ремонт и грамотно расположить столы, чтобы люди не мешали друг другу. Обычно в день в таком заведении идет большой поток людей, поэтому удобство должно быть на первом месте.

Размер помещения под мобильную торговлю может быть около 5 – 8 кв.м. а под кафе от 40 кв.м. и выше.

Оборудование

Идем дальше, теперь поговорим о том, что нужно, чтобы открыть фаст фуд в своем городе. Помимо перечисленного выше, а именно документов и аренды помещения вам нужно будет закупить оборудование и продукцию. Давайте рассмотрим, какие виды аппаратуры и приспособлений вам нужно будет купить под этот бизнес в зависимости от формата. Мы укажем общий список а вы можете выбрать только нужное вам направление.

Для начала вам понадобится закупить необходимое оборудование:

• аппарат для выпечки блинов — $350
• гриль — $300 — $400
• фритюрница — от $200
• чебуречница — от $300
• оборудование для приготовления шаурмы -$400 — $500
• пончиковые аппараты — от $350
• коптильная камера — $1000
• конвекционная печь — от $1000
• холодильник — $400
• линия раздачи — от $3000
• расстоечный шкаф (размораживает полуфабрикаты) — от $500
• стеллажи и витрины, кассовый аппарат
• мебель
• мойка
• кофе машина и чайник
• рабочая поверхность
• вытяжка
• кондиционер
• барная стойка

Стоимость оборудования была взята из среднего ценового сегмента, в отечественных интернет магазинах. Некоторых аппаратов из списка вам понадобиться несколько. Но вы уже можете оценить примерные затраты на данную статью расходов.

Также вам нужны будут расходные материалы:

• одноразовая посуда: ложки, вилки, стаканчики, тарелки
• салфетки
• пакеты и фирменная бумажная упаковка

Еще одним направлением в сфере быстрого питания являются блинные. Именно они стали очень популярны в последнее время среди молодежи. Как запустить бизнес на продаже блинов читайте вот тут — http://biznes-club.com/biznes-idei/kak-otkryt-blinnuyu.html.

Сезонный ли это бизнес?

Отчасти да, наиболее прибыльными периодами являются весна и осень, зимой, на протяжении праздничных дней, выручка значительно падает, а летом при большой жаре, тоже падает доход, в этот период нужно делать больший упор на продажу напитков и сладких булочек, плюс мороженого.

Персонал

Вам нужно будет нанять несколько сотрудников: продавец, пекарь, и официант (для обслуживания клиентов и уборки со столов).

Также не лишним будет подключить охранный пульт сигнализации.

В наше время это поможет сберечь как нервы, так и потерянное имущество.

Франчайзинг в фаст фуде

Данная отрасль имеет просто огромное количество различных франшиз, например: Форнетти, New York Street Pizza, Grill Pub, KFC, Burger Club, Papa John’s и много других. Если вы хотите стартовать и получить сразу готовые налаженные бизнес процессы с рецептами и ассортиментом, а также получить любые консультации по бизнесу на уличной еде, тогда вы можете выбрать одну из этих франшиз и начать работать с ней.

Сколько стоит открыть фаст фуд?

Теперь давайте рассмотрим финансовый вопрос составления бизнес плана фаст фуда. Мы будем брать расчеты для небольшой торговой точки, которую можно даже разместить в маленьком городе и получить неплохую прибыль. На наше мнение это наиболее ходовой вариант.

Стартовые расходы:

• покупка оборудования – от $3000
• вывеска с названием – $150
• оформление пакета документов – $300

Ежемесячные расходы:

• аренда ларька и места под торговлю – $200 — $300
• оплата коммунальных услуг – от $150
• зарплата продавцу – $250
• налоги – $150
• закупка товара – $1000

Доход будет зависеть от местоположения, качества еды в вашем фаст фуде, ценовой политики и ассортимента.

Можно сказать точно, что средняя наценка на такой еде – 90% – 130%. А при правильном расположении можно выйти на неплохой объем продаж. К тому же этот бизнес очень хорошо масштабируется.

Выводы. Как мы увидели, что открытие точки быстрого питания (фаст фуда) является прибыльным бизнесом, несмотря на некоторую сезонность. Для успеха данного бизнеса обязательно нужно подобрать хорошее торговое место, и предоставить максимально вкусный и свежий продукт.

Если у вас есть какие-то дополнения к этой статье, пишите их, пожалуйста, в комментариях. Нашим читателям будет полезная любая информация от владельцев такого рода бизнеса.

4 шага к открытию собственного фаст-фуд бизнеса – Картина дня – Коммерсантъ

По данным исследования, проведённого РБК.research, рынок общественного питания является одним из наиболее стабильных и быстрорастущих. Прирост рынка за последний год составил 13,5%. Это связано как с общей тенденцией демократизации рынка быстрого питания, так и с более массовым характером данного сегмента. По результатам социологического опроса РБК.research, заведения данного формата посещают около 80% россиян. Крайне высокие темпы прироста продемонстрировали также крупнейшие операторы рынка быстрого питания за последние три года.

Несмотря на то, что фаст-фуд уже на протяжении многих лет прочно занимает определенную долю рынка HoReCa, тенденция открытия заведений подобного формата активно продолжает набирать обороты.

Популярность фаст-фуда выражается и в финансовых показателях заведений быстрого питания, что не может не радовать собственников бизнеса. С этой точки зрения, бизнес фаст-фуд – идеальное решение для того, чтобы начать свое дело. Инвестиции, вложенные в индустрию быстрого питания, окупаются довольно быстро.

Шаг первый – сбор информации

Прежде, чем открыть собственное заведение быстрого питания, необходимо провести исследование рынка, выяснить, какова конъюнктура рынка, определить основных игроков, изучить предложения по оборудованию, поставке продуктов питания и напитков, ознакомиться с новыми технологиями на рынке быстрого питания. Особенно внимательно нужно изучить рынок франшиз в сфере fast food — покупка франшизы станет идеальным решением начала своего бизнеса для новичков в сегменте HoReCa. Для сбора и анализа информации прекрасным инструментом станет 3-я Международная выставка индустрии быстрого питания IFFF Moscow — International Fast Food Fair Moscow 2013. Здесь традиционно собираются ведущие игроки индустрии быстрого питания, поставщики продуктов питания, оборудования, упаковки, посуды. Выставка позволяет получить реальный срез предложений рынка, ознакомиться с уже существующими и инновационными решениями.

Шаг второй – выбор формата

Для бизнесмена, планирующего открытие своего предприятия в индустрии быстрого питания, существует две альтернативы.

Покупка франшизы чрезвычайно интересна для людей, только начинающих строить свой бизнес в сегменте HoReCa. Такой способ стать ресторатором является наиболее эффективным и прибыльным. Франчайзи, заключая договор с представителями торговой марки, получает возможность работать с хорошо известным брендом, технологическую линию, поставщиков и рекламную поддержку. Но, при этом, он должен оплатить паушальный взнос и ежемесячные отчисления с выручки — роялти.

Открыть заведение быстрого питания самостоятельно планируют как начинающие, так и более опытные бизнесмены, для которых такой вариант предпочтительнее покупки франшизы.

Шаг третий – концепция и бизнес-план

Самостоятельное открытие фаст-фуд бизнеса требует разработки концепции будущего заведения, которая включает в себя идею заведения, его дизайн-проект и фирменный стиль, разработку меню и технологическую составляющую.

Важную роль в фаст-фуд заведении играет меню. В случае самостоятельного открытия заведения составлению меню необходимо уделить отдельное внимание. Фаст-фуд зачастую базируется на одном продукте, используя в своем меню различные вариации основного блюда или ингредиента (пицца, бургеры, картошка, курица и т.д.). Это позволяет оптимизировать производственный процесс и правильно позиционировать свой бренд для целевой аудитории.

Необходимо уделить особое внимание расчету производственного цикла, который должен включать в себя правильно подобранную технологическую линию оборудования и оптимизацию рабочего места сотрудника. Приоритетным должно стать сочетание высокой скорости приготовления блюд и их высокое качество. Такой баланс возможен только при установке современного, технологичного и многофункционального оборудования, благодаря которому сотрудники смогут оперативно принимать и выполнять заказы. Новинки оборудования для кафе, баров и ресторанов на выставке IFFF Moscow 2013 представят компании-участники «Барная линия», «Деловая Русь», «Мультисофт», «Фудэк», «Звезды общепита» и другие.

В концепции нового заведения большое внимание стоит уделить и его внешнему виду, наружному и внутреннему оформлению. На привлечение целевой аудитории хорошо работают яркие цвета, большие «аппетитные» фотографии, броские лайт-боксы и т.д. Каждый элемент должен привлекать внимание.

Помимо разработки общей стратегии, необходим четкий бизнес-план, включающий экономические расчеты и прогнозы финансовых показателей. Правильно осуществить расчеты и проделать весь комплекс работ, необходимых для того, чтобы открыть фаст-фуд бизнес, начинающему бизнесмену могут помочь профессионалы, знающие нюансы и специфику этого вида деятельности.

Ответы на многие вопросы по составлению концепции и бизнес-плана можно получить в рамках мастер-класса «Как открыть успешное кафе, кофейню, пиццерию, закусочную, фаст-фуд, демократичный ресторан?», который проведет генеральный директор Проектно-Консалтинговой компании Restarator Ирина Рубачева. Мастер-класс состоится 19 марта в рамках деловой программы выставки IFFF Moscow 2013.

Если же предприниматель принял решение купить франшизу, то на этом этапе он должен провести переговоры с представителями торговой марки, узнать условия договора, определить, какая из существующих франшиз является наиболее подходящей, и совершить сделку по покупке франшизы.

Ознакомиться с существующими франшизами, провести переговоры и купить франшизу на эксклюзивных правах в режиме реального времени – эти задачи можно решить на выставке индустрии быстрого питания – IFFF Moscow 2013.

Шаг четвертый — детали

На четвертом этапе начинающий владелец собственного фаст-фуд бизнеса должен уделить внимание техническим деталям своего заведения.

Для тех, кто открывает свое заведение по одной из предлагаемых на рынке франшиз, необходимо найти соответствующее требованиям помещение, нанять персонал, получить от представителей торговой марки рекомендации по оборудованию, технологическим линиям, организации рабочего процесса, а также разработанное меню и список надежных поставщиков.

В случае самостоятельного открытия фаст-фуд заведения на этом этапе необходимо арендовать или купить подходящее помещение, оформить все необходимые документы. Важно более детально проработать меню, включающее полный перечень всех блюд и ингредиентов, найти надежных поставщиков продуктов питания и напитков, ориентируясь на качество продуктов и удобный график поставки.

В соответствии с разработанной в концепции технологической линией необходимо нанять персонал и закупить оборудование, не только для приготовления блюд, но и холодильную технику, кофемашины, кассовые аппараты, мебель, расходные материалы и другое.

Важным фактором успешного открытия заведения быстрого питания являются рекламные технологии: решения для оформления входа в заведение, дисплеи, доски меню, вывески, витрины и иные дизайнерские решения.

Все составляющие для успешного фаст-фуд бизнеса – оборудование, поставщики продуктов питания и напитков, мебель, расходные материалы (посуда, упаковка и т.п.), кассовое и торговое оборудование, рекламные технологии и многое другое — всё представлено на выставке IFFF Moscow 2013.

Точки быстрого питания очень удобны для жителей крупных городов и довольно редко остаются невостребованными. Поэтому фаст-фуд бизнес — привлекательный и практически беспроигрышный вариант для начала своего дела, с высоким уровнем возврата вложенных инвестиций.

Выставка International Fast Food Fair Moscow 2013 пройдет с 18 по 20 марта 2013 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо».

Узнать подробнее о выставке и получить пригласительный билет — на сайте www.fastfoodexpo.ru.

Предоставлено
Группой компаний ITE

 

Бизнес-план фаст-фуда

Одним из наиболее развитых и пользующихся популярностью направлений на рынке услуг является фаст-фуд индустрия. Эти точки общепита представляют собой кафетерии с самообслуживанием, где готовится и предлагается к продаже различная простая пища из полуфабрикатов и напитки. Здесь можно быстро перекусить в обеденный перерыв или полноценно поужинать во время встречи с друзьями.

Ранее фаст-фуды пользовались огромной популярностью в больших городах с многочисленным населением. Сейчас же такие точки питания имеют спрос и в провинции. Объясняется это низкой ценой еды и ее достаточным вкусом и питательностью. Обычно охотно пользуются услугами фаст-фуда работники больших офисных центров, у которых зачастую нет времени на полноценный обед, посетители торговых и развлекательных центров, а также родители с детьми.

Организация фаст-фуда в крупном городе и в провинции отличается рядом особенностей. Так, в мегаполисах основной клиентурой подобных заведений являются офисные работники и представители деловой молодежи. Именно поэтому очень важно выбрать правильное место для своего фаст-фуда. Он должен быть расположен в центре, поблизости от офисных зданий и деловых центров. Спальные места и окраины сразу же отходят на второй план, поскольку обеспечить высокую проходную способность они не в состоянии.

При разработке бизнес-плана фаст-фуда в небольшом городе применяют другой подход. Здесь основными клиентами подобных заведений являются родители с детьми, а также молодежь, поэтому начинающему предпринимателю стоит уделить больше внимание ценообразованию и оформлению помещения. В такие кафетерии люди больше ходят зимой, в период каникул и праздников. При оформлении помещения необходимо использовать все возможные методы для привлечения внимания детей, а также можно использовать приемы по типу интерактивных игр или развлекательных номеров для создания уютной и веселой атмосферы. В целом организация фаст-фуда в провинции требует меньших усилий, поскольку конкуренция меньше.

Маркетинговые исследования

Поскольку идея открыть фаст-фуд сейчас возникает у многих, подобных заведений даже в небольшом городе может быть несколько. Но даже если присутствуют конкуренты, открыть свой кафетерий вполне возможно. Главное найти идею, отличающую новое заведение общепита от остальных. Перед началом проекта необходимо провести маркетинговые исследования (собственными силами или с привлечением специализированных фирм). Необходимо провести анализ конкурентной деятельности — их месторасположения, ценообразования, меню, клиентуры. Подробные исследования помогут найти ответы на многие ответы и избежать ошибок других предпринимателей.

Регистрация

Для открытия кафетерия достаточно регистрации индивидуального предпринимателя. Также необходимо собрать пакет разрешительных документов: разрешение СЭС и пожарной инспекции, сертификаты на продукцию и оборудование и т.д. Лицензия на торговлю фаст-фудом не требуется. У продавцов заведения должны быть оформлены санитарные книжки.

Помещение

Это наиболее важный момент в организации данного бизнес-проекта. Место под фаст-фуд должно быть в многолюдном районе, желательно в центре или поблизости деловых и развлекательных центров. Если речь идет о туристическом городе, то оптимальным будет размещении вблизи достопримечательностей. Также подходит месторасположение поблизости вокзалов, кинотеатров, парков, торговых центров и т.д. Само помещение должны быть достаточно вместительным и состоять из нескольких комнат — под кухню (она в фаст-фуде должна быть отделена от зала приема пищи), под торговый зал, склад, раздевалки, туалет и т.д.

Важно, чтобы помещение соответствовало требованиям для объектов пищевой промышленности — было оборудовании всеми необходимыми коммуникациями, вентиляцией, не находилось в подвальном помещении, имело два выхода и т.д.

В среднем аренда подходящего помещения обойдется от 1000 у.е.

Меню

Блюда в таких заведениях должны быть приготовлены быстро, поэтому применяют различные полуфабрикаты. Одним из главных факторов для успеха фаст-фуда является вкусная еда, поэтому важно составить разнообразное меню, а для приготовления пищи использовать различные приправы, специи и соусы. Необычные ингредиенты и начинки, а также красивое оформление только повысят продажи. Также стоит позаботиться о достойной упаковке. Можно использовать фирменные коробочки или бумагу с логотипом кафетерия.

Многих привлекают в фаст-фуде приятные ароматы приготавливаемых блюд, поэтому вкусные запахи выпечки или поджариваемого мяса усилят аппетит и привлекут новых клиентов.

В меню фаст-фуда обычно входят несложные блюда: бутерброды и бургеры, картофель-фри, салаты, сладкая выпечка, напитки.

Вложения

ОснащениеВ фаст-фуде обязательно присутствует кухня. И хотя сложных блюд здесь не готовят, но оборудования понадобится не мало. Это могут быть:

1. фритюрницы
2. грили
3. тостеры
4. кухонные плиты, духовые шкафы и печи
5. тепловые витрины
6. фасовочные станции
7. холодильное и морозильное оборудование
8. кофемашины

Также понадобятся столы, витрины, кассовые аппараты, мебель, предметы интерьера и т.д. Мебель лучше выбирать пластиковую (боле дешевый вариант) или же деревянную. Если предполагается основной детский контингент, то лучше отдать предпочтение деревянным качественным изделиям.

В заведениях фаст-фуда используют в основном одноразовую посуду, поэтому стоит заранее внести эту статью расходов в бизнес-план. На оборудование и мебель уходит от 10 тысяч у.е.

Персонал

Для кафетерия необходимы следующие сотрудники:

• Администратор
• Повара
• Продавцы
• Кассиры
• Уборщица

Расходы на заработную плату сотрудникам составят от 2000 у.е.

Реклама

Для успешного развития фаст-фуда очень важна реклама, особенно на начальных этапах. Необходимо оформить красивую яркую вывеску, использовать баннеры и рекламные растяжки. Также можно дать объявления об открытии в местные СМИ. Сейчас хорошие результаты дает также реклама в общественном транспорте и в лифтах.Для фаст-фуда важен узнаваемый фирменный стиль, поэтому необходимо позаботиться о фирменной одежде для персонала, логотипе, который будет на посуде, упаковке — все это также можно считать дополнительной рекламой. Кстати, если заведение расположено в центре города, то затраты на рекламу снижаются на 20-30%. В среднем на рекламу тратят от 1000 у.е./месяц на первых этапах.Хотя открытие фаст-фуда и требует значительных усилий и денежных затрат, этот проект является весьма прибыльным и окупиться может за 6 месяцев. Рентабельность его составляет 65%.

Скачать подробный бизнес-план открытия фаст-фуда (столовой) можно по ссылке.

Бизнес идеи — Доставка фаст-фуда на дом

День ото дня расширяется сеть кафе и ресторанов быстрого питания. Во всем мире эти кафе завоевывают все больше поклонников, которые становятся постоянными клиентами. Но обошло стороной стремительное развитие этого бизнеса город Москву. Но сколько бы новых линий кафе фастфуда не возникало постоянно, сколько бы они не пытались заполнить рынок, лидерами были и остаются две сети фастфуда – Ростикс и МакДональдс.

Эти две компании постоянно между собой конкурируют, что положительно влияет на качество и сервис. Просто назвать МакДональдс обычной сетью ресторанов быстрого питания сложно. Ведь помимо  большого ассортимента вкусных блюд, которые может попробовать каждый желающий, данная организация активно занимается благотворительностью. В определенные дни ежегодно часть прибыли МакДональдс перечисляет в детские организации (детские дома, больницы и пр.), кроме того, дарит подарки сиротам и детям из незащищенных слоев населения. Также эта сеть может гордиться еще тем, что она стала первой сетью фастфуда на отечественном рынке, которая получила любовь и известность у миллионов россиян.

А любить её есть за что. Даже самого привередливо посетителя порадует разнообразие в меню: сочные чисбургеры, аппетитные бифштексы, овощные салаты, гамбургеры, мороженое, знаменитый, вкусный картофель-фри, это и многое другое ожидает вас в перечне блюд, которые изготавливаются в ресторанах сети МакДональдс. Не может не радовать наличие всевозможных напитков. Ведь помимо привычной кока-колы и других сладких газированных фирменных напитков, в этой сети можно насладиться стаканчиком зеленого чая или бодрящего кофе, который готовится по разным рецептам.

Меню другой популярной сети Ростикс не хуже. Сочная, аппетитная, хрустящая курочка-гриль,  салаты из свежих овощей, большой выбор гарниров и мясных блюд, специальное меню и программы для детей. И популярный детский набор тоже ничем не хуже, чем в МакДональдсе. В него входят: картофель-фри, напиток (молоко, сок, кола, чай), курица-гриль и веселая, красивая фирменная игрушка. Такой набор станет замечательным подарком ребенку.

Стоит отметить, что в Москве и других городах появились компании целью которых заработать на доставке фастфуда из Ростикс и МакДональдса. Они заботятся о том, чтобы эти блюда можно было заказывать и получать на дом каждому желающему клиенту. Ресторан дома – разве не об этом мечтает большинство людей? Именно благодаря огромной сети ресторанов и кафе, которые расположены по всей территории России, эти компании могут обеспечить быструю доставку почти в любой уголок.

Вы только себе представьте, после тяжелого трудового дня, вы приходите домой, делаете один звонок по телефону и уже через совсем короткое время у вас дома все, о чем вы мечтали съесть на ужин. И не важно, заказываете ли вы один салат, или большое количество блюд, доставка будет такой же быстрой. Как видете спрос на услугу доставки еды из сетей фаст-фуда есть, так что имеет смысл осуществить бизнес идею.Для реализации идеи необходимо сделать сайт визитку, так же потребуется реклама в оффлайне начальным вариантом может послужить расклейка объявлений по городу.

Сети общественного питания продолжают постоянно расти. А это значит, что постоянно увеличивается ассортимент, качество что способствует спросу услуг компаний осуществляющих доставку фастфуда на дом. Да и возможность дома, не выходя на улицу и не тратя время на дорогу и стояние в очередях, насладится вкусом качественной и вкусной едой, привлекает к таким компаниям большее число клиентов. 

с чего начать, сколько стоит, требования, документы, бизнес-план

Вопрос о том, как открыть фастфуд в Украине с нуля, у многих вызывает если не приступ паники, то попросту отбивает желание организовывать собственный бизнес. Ведь задач много, а подсказать с чего начать, некому. Проконсультируйтесь с опытными предпринимателями относительно основных требований, а помощь в подборе необходимого оборудования с удовольствием вам предоставят наши менеджеры.

Компания «Profood» в течение 5 лет поставляет на украинский рынок торговое и технологическое оборудование известных марок. Мы предлагаем полный комплекс услуг по проектированию, подбору профессиональной техники, поставкам и установке, ремонту и техническому обслуживанию. Открывая крупный ресторан или точку по продаже уличной еды, воспользовавшись нашими услугами, вы сможете купить все необходимое оборудование по оптовой цене.

Фастфуд — как открыть и преуспеть

Вопросы, которые нужно решить на начальном этапе организации своего бизнеса:

1. Выбор подходящего места. Одно из самых важных условий для получения в дальнейшем хорошего результата при открытии кафе быстрого питания — найти удачное место. Посещение фастфуда для большинства людей — решение спонтанное. Обычно никто не планирует заранее посещать его, в отличие от похода в ресторан. Чтобы ваше заведение всегда было наполнено посетителями, его следует открыть там, где есть большой поток людей. Киоск можно поставить недалеко от ж/д станций, торговых и развлекательных заведений.
2. Анализ конкуренции. Выбирая местоположение вашей торговой точки, тщательно проанализируйте территорию на предмет конкурентов и, если подобные заведения присутствуют, ознакомьтесь с их ценовой политикой и меню. Оптимальным вариантом будет открытие уличного ларька на той территории, где таких заведений мало или и вовсе нет.

3. Создание меню фастфуда. Как известно, меню может отображать абсолютно разные тенденции, поэтому его наполнение станет определяющим в создании имиджа вашего будущего общепита. Определитесь, будет ли в вашем кафе еда, приготовленная из широко доступных и качественных продуктов, но при этом простая. В стандартное меню кафе быстрого питания входят:

• пицца;
• гамбургеры, чизбургеры;
• картошка фри;
• хот-дог;
• салаты;
• пельмени;
• чебуреки;
• горячие и холодные напитки.

Чтобы разнообразить меню, предлагайте разные варианты одного и того же блюда. Например, пельмени под разными соусами, блины и пиццу с разнообразными начинками и подливой. Из напитков в меню должны присутствовать чай, кофе, минеральная вода, соки, сладкая газированная вода.

4. Покупка оборудования. Стандартный набор техники для фастфуда: контактный гриль, фритюрницы, оборудование для хот-догов, холодильный шкаф, микроволновые печи, вафельницы. Кроме того, вам потребуются фискальные кассовые аппараты, посудомоечные машины, кухонная утварь и режущий инструмент.
5. Выбор дизайна помещения. Экстерьер, интерьер играют ключевую роль в грамотной организации любого заведения общепита. Конечно, легче обустроить помещение, когда оно унаследовано от другого общепита. В этом случае достаточно обновить сантехнические коммуникации и сделать косметический ремонт. Обстановка заведения должна соответствовать общему стилю и подчеркивать демократичную ценовую политику заведения. В вашем распоряжении должно быть не менее 5 комнат (включая кухню, кладовую, склад, туалет и комнаты для персонала).

При открытии фастфуда не забывайте о таких важных моментах, как необходимость достаточной вентиляции помещений и соответствие требованиям противопожарной защиты.

Сколько стоит открыть фастфуд

Ниже представлены расходные цены для открытия фастфуда:

• разрешение на регистрацию деятельности — около 250 $.
• аренда и ремонт помещения — 1200 $.
• закупка оснащения — около 2000 $.
• реклама — приблизительно 300 $ (на первых этапах, далее — меньше).
• продукты для приготовления еды — 2500 $ в месяц.

Открытие заведений общепита требует существенных финансовых инвестиций, однако этот проект может окупиться уже через полгода. В итоге чистая прибыль может составить около 900 $ в месяц.

Требования, документы: что нужно для открытия фастфуда

Чтобы открыть свою точку общепита, требуется зарегистрироваться в налоговой инспекции по месту прописки. Определитесь с формой, в которой вы будете регистрировать свой фастфуд. Лучше начать с формы индивидуального предпринимательства. Такое предприятие оформляется быстро и без особых проблем. Затем следует собрать документы, которые нужны для открытия — это разрешение на продажу продовольственных товаров и разрешение от пожарной инспекции и санэпидемслужбы.

Чтобы подсчитать приблизительную сумму, в частности, на начальные инвестиции, необходимо разработать общую концепцию для кафе быстрого питания. Это позволит составить четкий бизнес-план. Он обычно сопоставим с финансовым, инвестиционным, производственным и маркетинговым. Вы можете разработать бизнес-план для фастфуда самостоятельно или заказать в одной из консалтинговых компаний.

Рекомендуемые товары

Вафельница гонконгская AIRHOT WB-HK1

Новинка, которая позволит испечь правильные вафли. Форма их выделяется наличием больших пузырей по всей поверхности, а особенность таких вафель в том, что их можно сворачивать самыми разными способами и наполнять, как хочется.

Гриль контактный Airhot CG

Находка для кафе, торговой точки со стритфудом или фастфудом, да и для других заведений общественного питания. Такой гриль позволяет вкусно кормить людей самыми разными блюдами.

Гриль контактный Airhot DCG

Большой прижимной вариант для самых разных блюд, начиная от стейка из мяса или рыбы и заканчивая горячими бутербродами из разных видов булок. 

Фритюрница GASTRORAG HEF-81A

Открытие года. Модель эта рассчитана на профессиональное использование, но и в доме, где хозяйка очень любит готовить, найдет себе применение.

Гриль контактный Remta R72 

Отличный вариант такого типа техники. Профессиональная модель предполагает удобство приготовления разных блюд, но чаще всего используется для поджаривания шаурмы.

«В день открытия у меня было два кредита, а в кошельке осталось только 100 гривен»: интервью с основательницей сети быстрого питания Furgoneta Аллой Овсянниковой

Иллюстрации: Татьяна Попович

Редакция онлайн-журнала The Point продолжает рубрику − «Предприниматели». Наши герои − украинские производители, которые делятся своим опытом, рассказывают о конкуренции на отечественном рынке и о том, как устроен их бизнес изнутри.

Наша следующая героиня – основательница известной киевской сети уличной еды Furgoneta Алла Овсянникова. В этом году ее бизнесу исполнится пять лет. В начале 2018 года в Furgoneta запустили стационарный формат: открыли небольшой ресторан на ул. Бассейной, где присутствует обязательный символ бренда – настоящий фургон, ради которого пришлось разобрать часть фасада. В меню несколько видов бургеров, рисовая и яичная лапша, рис, а также напитки собственного производства.

Предпринимательница рассказала The Point о своих первых шагах в ресторанном бизнесе, сплоченной команде, «золотом» количестве блюд в меню, примерах для подражания и взаимном уважении между предпринимателем и государством.

Фото: Оксана Красюк

О выборе формата, юридическом бэкграунде и развитии бизнес-навыков

– С чего начался бренд? И почему Furgoneta?

– Я много лет работала юристом и до сих пор являюсь адвокатом. Сколько себя помню, я все время куда-то спешила – то в суд, то в офис, то на встречу с клиентом. Не всегда успевала поесть, а питаться разного рода булочками – не очень правильно.

Качественного фаст-фуда было очень мало. Так и появилась идея создать Furgoneta: быстро готовить качественную и вкусную еду по доступной цене. Мы выбрали формат уличного фургона, чтобы человек мог быстро и безопасно перекусить.

К слову, Furgoneta в переводе с испанского – это и есть фургон.

– Почему вы решили сменить сферу деятельности?

– Я долго работала в юриспруденции и окончательно поняла, что это не мое. Всегда мечтала о деле, связанном с едой и гостеприимством. Но у меня не было ни денег, ни опыта, чтобы открыть ресторан. Поэтому я выбрала уличный формат, что более доступно в реализации.

Вообще, ресторанный бизнес – один из самых сложных бизнесов. Он связан с сервисом, человеческим фактором, продуктами. Людей нужно учить, как общаться с клиентами. А еда – это, грубо говоря, не стулья: у продуктов есть четкий срок годности.

В день открытия в кошельке осталось 100 гривен, и на мне было два кредита.

– В чем помог опыт работы в юриспруденции?

– В умении все организовать. Раскладывать все по полочкам, критически оценивать ситуацию и отсеивать лишнюю информацию.

– А с документацией и оформлением бизнеса?

– Тут, по-моему, никакой бэкраунд не поможет. Такой бардак внутри самих органов, что они сами иногда не знают, в какой кабинет бежать, чтобы разобраться.

Фото: Оксана Красюк

– Каким был ваш стартовый капитал, и как быстро бизнес окупился?

– Когда я решила запустить Furgoneta, у меня было $10 000 долларов, которые я собирала на машину. С такой суммой и стартовала.

В день открытия в кошельке осталось 100 гривен, на мне было два кредита. Мне даже не за что было купить продукты. Мы кормили друзей за чаевые. Благодаря их щедрости на следующий день уже была возможность сделать нужные покупки.

Сложно сказать, когда бизнес окупился. Заработанное сразу шло на реинвестирование, потому что нужно было развиваться.

– А во сколько обошлось оборудование?

– Первая точка полностью обошлась в $11-12 000 с учетом кредитов. Но из-за отсутствия опыта не всю технику удалось подобрать правильно: многое оборудование не было профессиональным, поэтому нужно было кое-что покупать заново. Например, морозильник и холодильник у нас были бытовыми, как дома. Это неправильно, но я об этом тогда не знала.

Сложность в том, что гости часто сами не знают, чего хотят.

– Какие профессиональные тонкости узнали уже во время ведения бизнеса, как формировался ваш бизнес-подход?

– Мы умнеем с каждым днем, надеюсь. По крайней мере, те, кто стремится развиваться.

Наша команда вместе в таком составе, в каком она сейчас, – почти с самого начала. Мы вместе работали на «Евровидении», на Atlas Weekend, на фестивалях «Уличная еда». Все это каждый раз дает новую порцию знаний, меняет восприятие и подход в том числе. Ты прогнозируешь одно, а получается по-другому. Так формируется опыт, который в будущем помогает допускать меньше ошибок.

Я много училась по направлению бизнеса: посещала всевозможные семинары и тренинги, в частности уделила много внимания направлению расширения сети в ресторанном бизнесе.

Фото: Оксана Красюк

О стереотипах о фаст-фуде, бургере с историей и конкуренции

– Какое вы вкладываете значение в понятие «фаст-фуд» и связанный с этим стереотип о вредности? Как по мне, то многие дома питаются гораздо хуже.

– Пять лет назад, когда только родилась Furgoneta, все считали, что на улице есть страшно. В большинстве случаев там продавали шаурму и не совсем полезные булочки. У современных успешных людей было стойкое непринятие любой уличной еды, хотя в других странах такого почему-то нет.

Когда мы только начинали, многие боялись пробовать нашу еду. Мы очень много рассказывали, из каких продуктов готовим, в каких условиях и т.д. Люди пробовали и убеждались в правдивости наших слов, во вкусе и в качестве продукта. Так мы наращивали нашу аудиторию.

Рассказывали все всегда лично. Например, первые три месяца я сама встречала каждого гостя. Общалась, знакомилась, запоминала. Затем начало работать сарафанное радио. Параллельно вели страницу в Facebook, однако особо уделять время соцсети было некогда. Я работала по 18-20 часов в сутки – готовила, ездила на закупку, мыла горы посуды (возила ее домой, потому что в фургоне нет проточной воды), училась вести бухгалтерию, училась операционному управлению. В то время еще отлично помогал Foursquare, и гости шли к нам по рекомендации именно этого сервиса. Кроме этого, мы знакомились с нашими гостями на разных фестивалях.

Так мы три года переубеждали всех новых гостей, что уличная еда может быть здоровой, вкусной и безопасной.

– Кто придумывает рецепты и в чем, по-вашему, «золотая середина» количества блюд?

– У нас работает один из лучших украинских шеф-поваров Валерий Пасичник, который доводит блюда до совершенства. Те позиции, которые я придумывала в самом начале, мы немного улучшили, и сейчас это топовые позиции нашего меню.

Сложность в том, что гости часто сами не знают, чего хотят. Когда блюд мало: «Почему у вас такой маленький выбор?» Когда много: «Почему у вас это несвежее?» Я считаю, что нельзя хорошо готовить больше, чем десять блюд, особенно если это уличная еда – нет места хранить большое количество полуфабрикатов.

Еще один нюанс – скорость приготовления. Если сделаем большое меню, то не сможем быстро готовить, так как будет разнобой по заказам. В начале у нас вообще было очень маленькое меню: три бургера, два вида сендвичей и два вида лапши. Мы и сейчас не сильно от этого отступаем, но добавили рис, немного расширили карту бургеров, потому что гости хотят и чего-то нового.

Фото: Оксана Красюк

– А что любят больше всего?

– Любимые позиции у посетителей – классический бургер с говядиной или с курицей. Бургер с говядиной и сыром Буше Де Шевре стал классикой последнего года. Есть популярный бургер с бараниной и МАТЯ-бургер, в котором двойная котлета, двойной сыр и бекон, и яйцо.

К слову, у МАТЯ-бургера есть история: мы его назвали в честь нашего друга Андрея Матящука, основателя корпорации «PZTV». Андрей – ведущий, стендапер, юморист и просто прекрасный человек. Он всегда просил положить ему две котлеты и яйцо, кричал: «Готовьте Матин бургер!». Гости видели, что мы готовим для Андрея и просили то же самое. Никого не пугало, что в бургере – полкилограмма. Наоборот: сытно, много и вкусно. Так этот бургер и попал в меню, став любимцем многих гостей. Особенную любовь он, к моему удивлению, вызывает у девушек (смеется).

– Из чего состоит цена блюда?

– Это общий стандарт: себестоимость продуктов, затраты на аренду помещения, электричество и другие коммунальные затраты, производственные затраты и зарплатный фонд.

В ресторанной сфере себестоимость не должна быть больше 33%. Если больше – это уже очень плохо. Мы, безусловно, стараемся этого придерживаться, хоть и не всегда удается. К примеру, наш самый первый и самый любимый бургер гостей – классический – является так называемым убыточным лидером, так как его себестоимость близится к 40%. Однако этот бургер – наша визитная карточка, и повышать на него цену я не готова.

– Когда вы начинали, вас не останавливало наличие такого конкурента, как McDonald’s? Или вы в другой нише?

– Безусловно, мы в другой нише, и у нас не было цели конкурировать с McDonald’s.

– Я, скорее, о том, что у людей есть некая лояльность к бренду, уверенность, что они там точно не отравятся.

– Да, но дело не только в том, чтобы не отравиться. Наши продукты проходят тройную проверку качества, плюс мы сами готовим яичную лапшу, фарш, сами коптим бекон, готовим майонез и другие соусы. Все из натуральных продуктов, без вредных добавок и т.д. Как по мне, мы совсем не близки с McDonald’s.

Фото: Оксана Красюк

– Сколько у вас сейчас точек по городу?

– Три. Мы начали с точки на ул. Физкультуры возле м. «Олимпийская» – она и сейчас основная. Затем был фургон на ул. Б. Хмельницкого, возле м. «Театральная». Но со сменой городской власти ситуация с местами стала сложнее: всех попросили съехать и получать документы по новым, коряво прописанным правилам, которых, по сути, и не было. Полтора года никому вообще документов не давали.

Недавно получили документы на размещение по ул. Владимирской, напротив КНУ им. Т.Г. Шевченко. Но с этой локацией свои сложности, так как в том районе часто проходят какие-то грандиозные мероприятия. К примеру, недавно с нами связались сотрудники СБУ и попросили убрать наш фургон в связи с празднованием Дня Соборности и запланированным торжественным маршем президента Украины к памятнику Тарасу Шевченко. Спорить с СБУ не хочется, поэтому фургон пришлось увезти. Однако когда его перевозили по нашим далеко не идеальным дорогам, он сломался. Так что теперь занимаемся ремонтом. Как закончим, вернемся на эту локацию.

Ну а тут, на ул. Бассейной, – наша первая стационарная локация. Мы давно хотели в тепло – зимой на улице довольно некомфортно как для членов нашей команды, так и для гостей. К тому же, необходимо расти и развиваться. А с местами на улице сейчас очень все сложно.

– Какие точки дают больше всего прибыли, включая также опцию доставки еды?

– 50% на 50%. Что касается точки на Бассейной, то пока говорить рано, так как здесь Furgoneta только месяц. У нас же, кроме доставки, можно сделать предзаказ: указать время, и к вашему приезду все будет готово. Вам не придется ждать, пока приготовят.

– Насколько еще планируете расшириться в этом году по «теплым» точкам?

– Хотелось бы открыть хотя бы два таких заведения, но в других районах. Нас часто просят открыться на Оболони, на Соломенке – где бы люди ни жили, все любят вкусно поесть. Мы твердо убеждены, что готовим лучшие бургеры и лапшу в городе, и многие гости нас в этом поддерживают.

– А кого бы вы назвали вашими конкурентами?

– Все бургерные и лапшичные в той или иной мере. Во многих, правда, есть крепкий алкоголь, который мы не предлагаем. У нас только пиво и несколько коктейлей.

Фото: Оксана Красюк

О фургоне в помещении и первых клиентах

– Чья идея поместить настоящий фургон в Furgoneta на Бассейной?

– Когда наступил момент переходить на новый формат, я очень волновалась, так как нужно было сохранить лицо Furgoneta. Ведь название остается, а как объяснять людям, почему мы называемся фургоном, хотя выглядим как ресторан?

Тогда я обратилась к известному архитектору и дизайнеру Олегу Волосовскому, основателю Loftburo, который знал нас и нашу историю. Когда я озвучила ему свои страхи, он помолчал минут 10, а потом сказал: «Все просто. Мы поставим фургон внутри помещения». Затем минут 10 молчала я. Смотрела на Олега и думала: «Псих или гений?». Все же гений, решила я, и мы приступили (смеется).

Засунуть в помещение транспортное средство – еще та задача, скажу я вам! Пришлось разбирать часть фасада. Но для меня важно, что мы остались в рамках своей концепции.

В процессе ремонта, когда со стен демонтировали гипсокартон, мы нашли под ним печной проем. Тут когда-то была печь, от которой была закопчена вся стена. Это выглядело настолько прекрасно, что мы решили сохранить все в максимально аутентичном виде.

На задней стороне фургона французский графический дизайнер Люсьен нарисовал для нас рисунок в стиле стрит-арт. С этой же стороны мы оборудовали барную стойку.

Фото: Оксана Красюк

Также мы решили идти в ногу со временем и приучать самих себя и наших гостей к сортировке мусора. Разработали и реализовали технологически сложные, но идеальные мусорные баки. Разобраться в тонкостях сложного вопроса сортировки мусора нам помогла организация «Україна без сміття».

Фото: Оксана Красюк

– Кем был ваш первый клиент и откуда сейчас о вас узнают больше всего?

– Первое наше знакомство с гостями произошло на самом первом фестивале уличной еды: он проходил во дворике возле Киево-Печерской лавры. Там мы сумели завоевать любовь первых гостей, которые затем превратились в постоянных. Эти люди в итоге и стали первыми клиентами на ул. Физкультуры, не считая соседей, которым стало интересно, кто мы такие, и случайных прохожих, которых нам удалось зацепить разговором. Как я уже упоминала, я сама работала там первые три месяца, знала постоянных клиентов по именам. Многие из них до сих пор ходят к нам, со многими подружились.

Сарафанное радио всегда работает лучше всего. Где-то 80% гостей приходят по личной рекомендации тех, кто у нас уже был.

Быть смелым и настойчивым, не сдаваться при первой, второй или третьей проблеме.

– Какое количество клиентов в месяц?

– В день – около 150 человек со всех точек. В месяц – примерно 4500 гостей. Средний чек – 90 гривен.

– Сколько человек сейчас в команде, сколько было в самом начале?

– Сначала была я и один повар. Сейчас в команде – до 20 человек. Из них около десяти человек работают на фабрике-кухне, где мы готовим все наши полуфабрикаты и каждый день развозим их по точкам продажи. Фабрика-кухня поделена на несколько производственных помещений: мясной цех (зачищаем мясо, вылеживаем не меньше семи дней в специальном температурном режиме, сами делаем фарш), овощной цех (сами делаем лимонад и много другого), цех мучного процесса (готовим свою лапшу), цех холодного процесса (готовим майонез и другие соусы холодного приготовления) и цех горячего процесса (варим соусы и коптим бекон).

Фото: Оксана Красюк

О ценностях, примерах для подражания и роли государства

– Какие ценности должен разделять тот, кто хочет работать в Furgoneta?

– Любить людей, быть честным, любить еду.

– По каким критериям понимаете, что это ваш человек?

– Бывает, что видно на собеседовании, а порой становится понятно только в процессе. Иногда мы отправляем тайных покупателей, которые могут провоцировать наших ребят, а могут и не провоцировать. Проверяем сотрудников на то, как они умеют сглаживать конфликты, находить общий язык с гостями, ведь они бывают разными. В основном, все ребята спокойно проходят проверки. По крайней мере, по этой причине никого увольнять не приходилось.

Я не столько беру пример с рестораторов, сколько прислушиваюсь к себе. Мне очень нравится внимательный подход к гостю, нравится пытаться словить его желание.

– Что бы вы посоветовали тем, кто планирует открыть свое дело?

– Быть смелым и настойчивым, не сдаваться при первой, второй или третьей проблеме. Всегда верить в себя и в свое дело. Не расстраиваться, когда что-то не получается. Любая сложная ситуация разрешима, если ты упорно идешь к своей цели. Необходимо делать выводы и идти дальше.

– Какие главные шаги должно предпринять государство, чтобы малый и средний бизнес развивался в Украине?

– В первую очередь, пересмотреть налоговое давление, так как оно достаточно сильное и не всегда осмысленное. Также было бы прекрасно сделать дороги, чтобы у нас не ломались фургоны (смеется).
Должно быть еще взаимное уважение. Если бы государство что-то для этого предприняло, то предприниматели охотнее ходили бы в налоговую, а не прятались от нее.

Больше прозрачности в законодательстве, касающемся ресторанной сферы. Сейчас принимают новые правила HACCP − это европейская система оценки безопасности пищевых продуктов. Эти правила срисованы с Европы: они правильные, но сложные. Хоть они уже вступили в силу, пока в них никто не может разобраться. Для того, чтобы помочь предпринимателям понять что необходимо сделать, стоило бы организовать какие-то бесплатные семинары, лекции или тренинги. Пока есть только несколько человек, которые дают тренинги по поводу HACCP, но они стоят достаточно дорого.

Фото: Оксана Красюк

− Назовите ваши ориентиры, примеры для подражания в ресторанном бизнесе.

− Когда-то очень любила смотреть программу «Улица объедения». Это передача про всю уличную еду в Америке. Но я не столько беру пример с рестораторов, сколько прислушиваюсь к себе. Мне очень нравится внимательный подход к гостю, нравится пытаться словить его желание. Люблю, когда гости отзывчивые, как, к примеру, в упомянутой передаче. У нас же менталитет более закрытый: люди не так идут на контакт, не хотят шутить. Я бы хотела расшевелить гостей, чтобы они иногда не были такими перепуганными что ли (улыбается).

Меня всегда смешит ситуация, когда на вечеринке начинаешь просто говорить с парнем, а у него страх в глазах: «Не собралась ли ты, случаем, замуж?» Человек, да приди в себя, мы просто разговариваем!
Так что я желаю всем нам быть открытыми, больше общаться друг с другом, больше шутить и больше доверять.

Ну, а лично мой пример для подражания – это Илон Маск. Очень мечтаю с ним познакомиться.

Предыдущие выпуски:

1. Про гастрономічний бізнес по-українськи, стартовий капітал, крафт та мас-маркет: інтерв’ю із засновником бренду «Димне м’ясо» Тарасом Парандієм

2. О химии, «комфортных» запахах, масс-маркете и правилах подбора парфюма: интервью с парфюмером и основателем BZ Parfums Богданом Зубченко

3. О стартовом капитале, простой мотивации и почему минимализм окрыляет: интервью с основателями бренда изделий из кожи The Wings

4. Об американском опыте, поисках художников в Instagram и фабрике против хендмейда: интервью с основателями украинского бренда пледов Woolkrafts

Как открыть фаст-фуд в Казахстане

Автор: Admin

32 комментария

Сегодня годовой оборот на рынке фаст-фуда в Казахстане оценивают приблизительно в 250 млн. $. По мнению ТОП-менеджера Burger King Андрея Капустина, несмотря на сложную экономическую ситуацию, этот сегмент рынка имеет перспективы для дальнейшего роста. По приблизительным оценкам около трети горожан в Казахстане посещают заведения быстрого питания не менее двух раз в неделю, что создает отличные условия для развития бизнеса.

Как открыть фаст-фуд в Казахстане

Особенности рынка фаст-фуда в Казахстане

При создании бизнес-плана необходимо учитывать специфику рынка фаст-фуда в Казахстане. Во-первых, около 60% заведений быстрого питания находятся в Астане и Алма-Ате. Во-вторых, рынок фаст-фуда до сих пор развивался стихийно, поэтому форматы бизнес-деятельности участники рынка задавали индивидуально. Ситуация после захода крупных игроков вроде Burger King и McDonald’s будет меняться, но сейчас сохраняется пространство для маневров. И, в-третьих, поскольку уровень развития фаст-фуда несколько отстает от ЕС и РФ, то вполне вероятно увеличение оборота в несколько раз в течение ближайших лет.

Организация заведений общественного питания требует составления продуманного бизнес-плана, покупки подходящего оборудования и грамотной кадровой политики. Если финансовые средства для реализации проекта уже есть, то начать следует с выбора правильной организационной формы и получения необходимых разрешений.

Регистрация бизнеса и разрешения

В зависимости от масштабов предполагаемой деятельности необходимо выбрать подходящую организационно-правовую форму. Для заведения общественного питания можно зарегистрировать индивидуальное предпринимательство (ИП), или товарищество с ограниченной ответственностью (ТОО). Если планируется открытие новых точек, то лучше всего регистрировать ТОО, поскольку другие юридические лица охотней сотрудничают при наличии дополнительной ответственности партнеров. Если же доход предприятия прогнозируется на уровне мене 1400 минимальных заработных плат, то целесообразно открыть ИП с применением СНР (специального налогового режима). В таком случае сумма налога будет составлять 3% от общего дохода.

Сфера общественного питания строго регулируется контролирующими органами, поэтому необходимо соблюдать правила пожарной и санитарно-биологической безопасности. В зависимости от того где именно располагается заведение, могут потребоваться дополнительные разрешения. Например, если предприниматель планирует арендовать помещение на первом этаже жилого дома, то следует получить разрешение от жильцов. Перед открытием также необходимо получить санитарно-эпидемиологическое разрешение. Необходимость строго выполнения всех предписаний требует проведения проектировочных работ перед арендой и ремонтом помещения.

Проектирование

Помещение должно располагаться не ниже первого этажа и иметь подключение к следующим системам:

• вентиляция;
• водоснабжение;
• канализации;
• внутренней и внешней связи;
• электричества;
• газоснабжения.

В соответствии с требованиями пожарной безопасности помещение фаст-фуда должно быть оборудовано пожарной сигнализацией и средствами тушения огня. Отдельное требование – наличие плана эвакуации. В идеале, необходимо разработать пошаговую инструкцию для персонала на случай возникновения чрезвычайных ситуаций.

Помещение предприятия должно быть разбито на функциональные зоны. При этом размер производственной части не должен быть меньше 30% от общей площади заведения. Строгое разделение на функциональные зоны, в которых осуществляются разные этапы приготовления пищи также является необходимым требованием к производственным помещениям. Высота помещений не должна быть ниже 3 м, а площадь менее 5,5 кв. м на одного работника. Горячий цех оборудуют возле холодного, четко разграничивая зоны приготовления соусов и супов. Приточно-вентиляционная система в помещении горячего цеха является необходимым условием комфортной работы.

Аренда и дизайн помещения

Место для будущего фаст-фуда необходимо выбирать, учитывая следующие параметры:

• расстояние к ближайшим транспортным развязкам и наличие транспортных узлов поблизости;
• наличие крупных предприятий поблизости и других постоянных мест работы людей;
• размер потенциальной аудитории клиентов, чей маршрут проходит возле заведения;
• наличие мест для парковки поблизости.

Аренда помещений в центре города значительно выше, но и возможность заработать также возрастает. Отдельное внимание необходимо уделить дизайну интерьера. Фаст-фуд это непросто заведение, а определенный стиль жизни. Большие города, быстрый темп жизни, мгновенное принятие решений. Интерьер помещения в таком случае не должен располагать к длительным посиделкам и разговорам. В оформлении всемирно известных фаст-фудов присутствуют яркие цвета, и простые декорации в стиле урбан. Это вовсе не значит, что каждый владелец заведений быстрого питания должен разукрашивать стены в яркие цвета, но описанную тенденцию стоит принять во внимание. Прежде чем приступать к оформлению заведения, необходимо разработать логотип и узнаваемые детали декорирования помещений, разработку которых лучше всего поручить профессионалам. Создать подходящую атмосферу позволит музыка. Поскольку посетители в фаст-фуд приходят быстро перекусить, то и музыкальное оформление должна быть соответствующим.

Персонал

Для заведения площадью около 200 кв. м полный штат сотрудников будет насчитывать около 20 человек:

• 1 технолог;
• 2 повара;
• 2 помощников на кухне;
• 2-3 сотрудников возле касс;
• 1 посудомойщица;
• 1 бухгалтер;
• 1 уборщица;
• 1 экспидитор;
• директор;
• 2 курьера, если планируется организовать службу доставки.

Работа на кухне трудная и, как правило, низкооплачиваемая, поэтому предприниматели сталкиваются с проблемой текучки кадров. Профессия уборщицы, посудомойщицы и кассира не считается престижной, поэтому сотрудники будут регулярно увольняться. К счастью, желающих найти работу можно нанять практически всегда, поэтому вакансии не будут оставаться пустыми. Отдельное внимание следует уделять вопросу подготовки персонала. Как правило, помощники на кухне проходят стажировку без отрыва от производства. Для мотивации сотрудников необходимо выплачивать дополнительные премии за успехи в течение месяца. Зарплаты директора, технолога и поваров должны быть довольно высокими, чтобы избежать потери квалифицированных сотрудников.

Оборудование для фаст-фуда

Все оснащение условно можно разделить на три категории:

• кухонное оборудование;
• оборудование для зала;
• оборудование для линии раздачи

Итак, для кухни потребуется следующее оснащение:

1. Столы для разделочных работ.
2. Шкафы с холодильными установками.
3. Шкафы с функцией подогрева и жарки.
4. Фритюрницы.
5. Не менее двух электроплит.
6. Различный инструмент для разделки продуктов.
7. Шкафы для фартуков и другой спецодежды.

Для того чтобы оборудовать зал необходимо закупить:

1. Столы;
2. Кресла, или скамейки;
3. Боксы для остатков пищи и пластиковых приборов;
4. Вешалки для верхней одежды посетителей;
5. Плазменные телевизоры на стену для трансляции рекламы, или музыкальных каналов.

Оборудование для линии раздачи:

1. Прилавки.
2. Кассовые аппараты.
3. Подносы.

Оборудование лучше всего заказать в КНР. Качество китайской продукции сегодня значительно выше, чем двадцать лет назад, поэтому служить оборудование будет долго.

Меню и поставщики

В меню должны присутствовать типичные для фаст-фудов блюда. Разумеется, визитной карточкой заведения традиционно остаются разные виды бургеров, но кроме них в меню также должны входить:

• картошка-фри;
• салаты;
• сэндвичи;
• нагетсы;
• бульоны;
• стейки;
• обжаренные креветки и другие морепродукты;
• снэки;
• маффины и другие десерты;
• прохладительные напитки;
• кофе и чай.

Несмотря на то что в Казахстане хватает и мяса и молока, крупные сети предпочитают импортировать полуфабрикаты с ЕС. Дело в том, что основное требование крупных сетей к продукции – сохранение стандартов качества. Качество полуфабрикатов несколько ниже свежего мяса, но крупные предприятия гарантируют неизменность продукции.

После введения продуктовых санкций прекратился транзит необходимых товаров через территорию РФ, что повлекло за собой дополнительные финансовые затраты на логистику. Если предприниматель не желает открывать франшизу, а хочет основать свою сеть, то он неизбежно столкнется с проблемой организации поставок полуфабрикатов. В таком случае необходимо искать сети поставщиков полуфабрикатов для мелких сетей фаст-фудов. Если булочки для бургеров и котлеты закупать необходимо у специализирующихся предприятий, то такие продукты, как мясо для нагетсов, овощи для салатов и морепродуктов стоит закупать у крестьянских хозяйств. Напитки и кофе лучше всего приобретать у оптовиков.

Рекламная кампания

Как и всякое заведение общественного питания, фаст-фуды нуждаются в продуманной рекламной кампании. Заведение может производить действительно вкусную пищу, но о ней никто не узнает, если нигде не будет никаких упоминаний. Во время открытия первого фаст-фуда «Шегис» посетителям раздавали ХБешные футболки с символикой заведения. Такая акция произвела в свое время фурор, но сегодня реклама должна присутствовать в интернете, на билбордах, телевидении, на городском транспорте и т. д. Бумажные стаканчики и пакеты с логотипами заведения также станут отличным способом привлечения внимания новых посетителей. Поручить такую работу лучше рекламному агентству.

Расходы и прибыль

Точный бизнес-план должен учитывать покупательную способность потенциальных клиентов, расходы на проектировку, оборудование, аренду, ремонт помещения, фонд заработной платы, коммунальные услуги, продукты питания и дополнительные затраты.

Аренда помещения площадью 200 кв. м в Астане может обойтись примерно в 1 – 1,5 млн. тенге. Ремонт помещения будет стоить еще столько же.

Фонд заработной платы:

• директор 150 тыс. тенге;
• бухгалтер 80 тыс. тенге;
• технолог 120 тыс. тенге;
• повар 100 тыс. тенге;
• кассир 50 тыс. тенге;
• водитель-экспедитор 70 тыс. тенге;
• посудомойщица – 50 тыс. тенге;
• курьер – 50 тыс. тенге;
• уборщица ­­– 50 тыс. тенге.

Затраты на оборудование:

• линия раздачи 600-800 тыс. тенге;
• оборудование зала 800 тыс. тенге;
• оборудование для кухни 1,5 – 2 млн. тенге.

Таким образом, размер стартовых инвестиций для некрупного заведения будет находиться в пределах 9-10 млн. тенге. В фаст-фудах наценка составляет от 100 до 150%, поэтому средний чек сейчас в Казахстане находится в районе 3-4$. Кроме того, необходимо дополнительно рассчитать затраты на коммунальные услуги и продукты питания, рекламную кампанию. Срок окупаемости бизнеса составляет около 4-5 лет.

Как управлять рестораном быстрого питания

Если вы недавно открыли ресторан быстрого питания или получили повышение до менеджера, вам нужно овладеть несколькими важными навыками, если вы хотите добиться успеха в ресторанной индустрии.

Разница между прибыльным кафе и кафе, которое закрывается через шесть месяцев, заключается в способности управленческой команды включать эффективные рабочие процедуры, экспертный анализ продаж и запасов и последовательное соблюдение передовых практик.Имея это в виду, вот самые важные вещи, которые нужно знать, чтобы успешно управлять рестораном быстрого питания.

Сделайте ваши ожидания понятными с самого начала

Справочник работника ресторана имеет решающее значение для того, чтобы иметь высокопроизводительный фронт и тыл обслуживающего персонала. Мы создали шаблоны, чтобы вам было проще создавать материалы для обучения и обучения.

Определение уровней управления

В зависимости от организационной структуры вашей закусочной быстрого обслуживания, ваша управленческая команда может иметь в наличии следующий персонал:

Генеральный директор

Генеральный директор (GM) несет ответственность за общая работа ресторана.Они — «большой босс», и все бизнес-решения в конечном итоге принимаются через них. В национальных сетях быстрого питания, таких как Burger King или Taco Bell, в каждом заведении будет по одному генеральному директору.

Хороший генеральный менеджер должен иметь многолетний опыт работы в качестве помощника менеджера, включая опыт работы в кухне и столовой. Хотя степень бакалавра в сфере гостеприимства не всегда является обязательной, она может повысить их квалификацию и повысить размер оплаты труда.

Помощник менеджера

Под управлением GM может быть один или несколько помощников менеджеров.Если последнее, то они подразделяются на разные области ответственности.

Помощник менеджера ресторана — это должность начального уровня. Многие люди получают эту роль из-за их успешной работы официантом, барменом или поваром.

Менеджер кухни

Менеджер кухни будет контролировать все аспекты кухни, такие как наем кухонного персонала, приготовление пищи и закупка продуктового инвентаря.

Менеджер столовой или менеджер этажа

Эти менеджеры несут ответственность за обслуживающий персонал в передней части дома, чтобы обеспечить бесперебойную работу вашего ресторана и удовлетворенность клиентов.

В некоторых операциях используется несколько иной формат: генеральный директор контролирует все действия, а дежурные начальники смены рассматривают жалобы гостей и облегчают общение между кухней и обслуживающим персоналом. Каждый ресторан в индустрии быстрого питания работает немного иначе, чем следующий, поэтому выберите стиль управления, который лучше всего подходит для ваших уникальных бизнес-потребностей.

Хорошо нанимайте и сокращайте текучесть кадров

Если вы не нанимаете на должность менеджера, многие рабочие места в фастфуде начального уровня имеют минимальную заработную плату, которая может варьироваться в зависимости от штата.Большинство сотрудников считаются занятыми неполный рабочий день, но могут быть и несколько сотрудников, не являющихся руководителями на полную ставку.

Чтобы убедиться, что вы получите лучший пул кандидатов, составьте подробное описание должности, в котором излагаются все обязанности, которые кандидат будет выполнять изо дня в день, а также любые особые обстоятельства, которые могут возникнуть, такие как обслуживание мероприятия или корпоративный обед . После того, как вы закончите свое описание должности, найдите время, чтобы разместить объявление на досках по трудоустройству, который, скорее всего, прочитает ваш идеальный сотрудник.Например, Indeed — отличная платформа для поиска работы, которая обслуживает самые разные типы вакансий.

Наконец, хотя официанты и бармены получают чаевые, вы можете привлечь более представительных продавцов, предлагая немного больше в час. В некоторых штатах требуется, чтобы работникам, получающим чаевые, выплачивалась минимальная заработная плата. Обязательно учитывайте это при принятии решения о приеме на работу о сумме выплаты вашему персоналу.

В ресторанах быстрого питания наблюдается один из самых высоких показателей текучести кадров из всех отраслей (130–150%), поэтому не расстраивайтесь, если вы часто нанимаете сотрудников.Есть несколько стратегий, которые можно использовать для сокращения текучести кадров, например:

• Максимально гибкое планирование
• Организация командообразования
• Обеспечение четкого пути для роста и развития

Обучите свой персонал

Как правильный найм может снизить текучесть кадров, так и адекватное обучение сотрудников. Сотрудники, которые понимают, как выполнять свою работу, полностью осознают, чего от них ждут, будут работать лучше, чем те, кому не хватает такого уровня осведомленности.

Хорошо обученные сотрудники также являются эффективными сотрудниками. Члены команды, которые понимают ожидания от своей работы, могут работать с меньшим контролем. Компетентная команда сокращает время, необходимое для выполнения работы. Меньше рабочего времени означает снижение затрат на рабочую силу.

Хорошо обученный и эффективный повар на вашей линии сокращает количество пищевых ошибок (отходов), работает эффективно и, вероятно, имеет за плечами множество практических знаний. То же самое и с вашим обслуживающим персоналом.Хорошо обученный кассир сократит количество ошибок при заказе и быстрее проведет клиентов через очередь — все это положительно повлияет на вашу прибыль.

Сделайте чистоту и безопасность главным приоритетом

Сейчас как никогда важно поддерживать чистоту в вашем ресторане, а ваших сотрудников и клиентов — в безопасности.

Имейте четкий график и правила санитарии, чтобы убедиться, что ваше заведение максимально безопасно. При необходимости вложите средства в надлежащие чистящие средства и СИЗ для своих сотрудников.

Сократите количество пищевых отходов

Стоимость продуктов питания может быстро возрасти, если вы не обучите персонал правильно готовить блюда и порционировать ингредиенты. Если для еды требуется три унции курицы, но ваш кухонный персонал регулярно подает порции по четыре унции, ваши расходы на курицу быстро возрастут.

Мы рекомендуем выборочно проверять несколько раз в течение каждой смены — взвешивать предметы на пищевых весах или мерной чашкой или ложкой, пока персонал кухни готовит их.Кроме того, ваши учебные материалы должны содержать подробные фотографии того, как должен выглядеть правильно приготовленный и порционный пункт меню. Многие рестораны быстрого питания также имеют эти иллюстрации над кухонной линией для удобства.

Используйте правильную POS-систему

В основе любого успешного предприятия fast-casual лежит облачная POS-система. Помимо всех других значительных преимуществ, программное обеспечение POS может обеспечить ваш малый бизнес, обмен заказами между FOH и BOH имеет важное значение для удовлетворения потребностей клиентов.Если ваши серверы правильно вводят заказы и каждый запрос обрабатывается аккуратно, тем выше ваша прибыль. POS также может помочь вам управлять операциями во всех ваших местоположениях (если у вас их несколько) и предоставить вам доступ к ценным данным и аналитике, которые помогут вам в развитии вашего бизнеса.

Управление запасами

Одним из преимуществ отличной POS-системы является возможность управлять запасами в ресторане. Вы можете отслеживать количество в наличии и устанавливать триггеры для повторного заказа, чтобы у вас никогда не закончились самые популярные товары.

Управление физическими запасами в ресторане быстрого питания

Управление физическими запасами начинается с организованного хранения. У каждого предмета должен быть домик с четкой маркировкой и с установленной «номинальной», чтобы вы могли быстро разрабатывать свои заказы каждую неделю.

Элементы, срок годности которых истекает, используются в первую очередь, поэтому у вас всегда будет свежий продукт. Когда вы откладываете поставки, ваши сотрудники должны складывать новые предметы сзади и перемещать имеющиеся запасы на передний план, чтобы упростить вашу систему «первым пришел — первым ушел».

Выборочная проверка качества ваших поставок, в основном продуктов и белков. Если есть некачественные товары или вопрос свежести, ваш поставщик должен заменить товар.

Ваш POS может помочь вам спрогнозировать, сколько каждого товара вам понадобится на неделю. Используйте эти числа, чтобы определить, сколько каждого ингредиента вы употребляете в течение обычной недели. Например, если вы используете шесть ящиков картофеля фри в будний день и десять в выходные, вы можете установить номинальные уровни — количество каждого предмета, который у вас есть под рукой.Убедитесь, что вы заказываете то, что вам нужно, а не слишком много.

Изучите данные клиентов, чтобы внести улучшения.

Говоря о лучших и худших продавцах, POS вашего ресторана может предоставлять отчеты о том, что ваши клиенты заказывают. Если вы думаете, что всем нравится ваш салат с курицей Cajun, но вы продаете всего несколько заказов в день, возможно, пришло время исключить его из своего меню. Выберите своих бестселлеров и оттачивайте их творения, пока они не станут лучшими продуктами в своем классе на рынке.

Правильные инструменты — залог успеха

Знание того, как управлять рестораном быстрого питания, включает в себя множество различных обязанностей, от найма и увольнения до управления запасами и прогнозирования. Однако с правильными инструментами, правильной командой и правильным руководством у вас будет рецепт успеха.

Ищете инструменты, которые помогут вам управлять своим рестораном быстрого питания? Поговорите с одним из наших экспертов, чтобы узнать, как Lightspeed может помочь вам эффективно управлять своим гостиничным бизнесом.

Статистика и факты о ресторанах быстрого питания в США

Какие бренды быстрого питания в США являются крупнейшими?

В то время как ландшафт быстрого питания в США за последнее десятилетие наводнился новыми концепциями, хорошо зарекомендовавшие себя бренды QSR в США продолжают демонстрировать рост. Если посмотреть на ведущие сети быстрого питания США по объему продаж, то наибольший объем продаж пришелся на McDonald’s — 40,41 миллиарда долларов США. Между тем, сеть кофеен Starbucks не так уж и близко заняла второе место.Обладая стоимостью бренда более 129 миллиардов долларов США, McDonald’s также возглавлял список самых дорогих мировых брендов быстрого питания, за которым следовали такие бренды, как Domino’s Pizza, Subway и Yum! Бренды (материнская компания Taco Bell, KFC & Pizza Hut). Хотя бургерные рестораны, такие как McDonald’s, чаще всего ассоциируются с рынком ресторанов быстрого обслуживания в США, сеть сэндвичей Subway заняла первое место в рейтинге крупнейших сетей QSR по количеству единиц с более чем 23 с половиной тысячами заведений в США.С. в одиночку.

Насколько популярны рестораны быстрого питания в США?

В 2020 году средний балл Американского индекса удовлетворенности клиентов для ресторанов быстрого обслуживания в США составлял 78 из 100. McDonald’s получил 70 баллов, что означает, что удовлетворенность клиентов была на 8 пунктов ниже среднего показателя по отрасли. Между тем, куриный ресторан Chick-fil-A получил наивысший рейтинг QSR с оценкой 84. Chick-fil-A также был отмечен наивысшим уровнем точности сквозного заказа в сетях ресторанов США.Однако у Chick-fil-A было самое долгое время прохождения, в то время как Dunkin ‘занял первое место, когда дело дошло до самого быстрого времени прохождения в сетях QSR в США.

Цифровизация индустрии быстрого питания в США

В последнее время индустрия QSR все больше перемещается в онлайн, в 2019 году глобальный доход рынка онлайн-доставки еды достиг 107,4 миллиарда долларов США. Кроме того, прогнозировалось, что размер рынка сектора быстрого обслуживания в США к 2022 году достигнет 33,2 миллиарда долларов.Многие рестораны быстрого питания заключили партнерские отношения с онлайн-сервисами доставки еды, такими как GrubHub, DoorDash и UberEats, чтобы ориентироваться на этот растущий рынок. Этот онлайн-рынок стал критически важным для ресторанов быстрого обслуживания во время пандемии коронавируса (COVID-19), когда из-за мер изоляции и социального дистанцирования потребители не могли делать заказы в магазине. Согласно прогнозам, доля проникновения онлайн-доставки еды в США на ресторанном рынке вырастет с 10 процентов до COVID-19 до 14 процентов в 2021 году.

В этом тексте представлена ​​общая информация. Statista не предполагает ответственность за полноту или правильность предоставленной информации. Из-за различных циклов обновления статистика может отображаться более свежей. данные, чем указано в тексте.

50 самых популярных ресторанов быстрого питания в Америке

Любите McDonald’s с его всемирно известным картофелем фри и Wendy’s с никогда не замороженными чизбургерами? В то время как многие завсегдатаи фаст-фуда клянутся своим любимым закусочным, задумывались ли вы когда-нибудь о том, какой ресторан продолжает красть сердце большинства и ликвидировать разрыв между нашим поляризованным населением? YouGov, фирма, специализирующаяся на онлайн-исследованиях, отслеживает самых популярных обеденных брендов в Америке на основе более 1500 интервью с разными демографическими группами, проведенных в период с января 2021 года по март 2021 года.

Согласно YouGov, популярность «рассчитывается путем взятия доли людей, которые относятся к чему-либо положительно, и ее отображения в виде процента от всех людей, высказавших какое-либо мнение по этому поводу, в том числе« слышали о нем »».

Чтобы сделать данные YouGov о ресторанах более удобоваримыми, мы просмотрели список и выделили только сети ресторанов быстрого питания. Мы оценили эти заведения быстрого питания от наименее до самых популярных.

А еще — 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Shutterstock

«Сбарро» наиболее известен своими большими кусками пиццы, которые есть во дворе каждого торгового центра. Классический.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Flickr / Phillip Pessar

Ищете классический бургер? Не смотрите дальше — осмелюсь сказать, мат отсюда.

Shutterstock

В этом магазине смузи действительно найдется что-то для всех — помимо замороженных напитков, которые можно потягивать, есть чаши для смузи и множество закусок.

Joni Hanebutt / Shutterstock

Shake Shack превратился в международную мегасеть, поэтому неудивительно, что он вошел в список 50 самых популярных заведений быстрого питания.

Shutterstock

Свежезамороженный заварной крем, ButterBurgers, закуски — неудивительно, что преданные поклонники продолжают возвращаться, чтобы съесть еду, которая обещает быть «хорошо приготовленной» и «хорошего качества».

СВЯЗАННЫЕ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Предоставлено Wingstop

. Вы не сможете превзойти специальный обед Wingstop с крылышками без костей, картофелем фри и напитком менее чем за 10 долларов.

Shutterstock

Что такое Whataburger, спросите вы? Этот региональный ресторан известен огромными мясными шедеврами в меню и южным гостеприимством официантов.

Shutterstock

Жареный на углях гамбургер и декадентский молочный коктейль в вашем будущем? Посещение Карла-младшего может стать тем, чем вы закончите!

Ken Wolter / Shutterstock

Прочтите небольшую молитву: эта сеть ресторанов быстрого питания с жареной курицей стала лучшим выбором.

BCFC / Shutterstock

Когда вы не можете попасть в местный магазин бубликов, Einstein Bros.сделает свое дело.

Shutterstock

Слоган Джимми Джона — «Причудливо быстрый, причудливый свежий», и, похоже, клиенты находят это правдой!

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Shutterstock

Да, Firehouse Subs на самом деле была основана двумя братьями, которые до того, как занялись производством сэндвичей, работали пожарными.

Холли Вегтер / Shutterstock

Вы никогда не ошибетесь с комбинацией хот-догов и картофеля фри, и что может быть лучше, чем заказать это у Натана?

Shutterstock

Наггетсы, молочные коктейли и даже тако есть в меню Jack in the Box.Еще одно заведение быстрого питания, в котором каждый найдет что-то для себя! Вот лучший обмен у Джека в коробке.

LifetimeStock / Shutterstock

Согласно отчету QSR 50 Ethnic Segment Report за 2018 год, в котором собраны лучшие ресторанные бренды страны и разделены на категории, Panda Express является ведущим азиатским ресторанным брендом в стране с тысячами точек по всей Америке. категории.

Shutterstock

Гарольд и Кумар — не единственные постоянные клиенты, которые продолжают возвращаться в Белый Замок за некоторыми из этих знаковых слайдеров, и теперь в меню есть даже Невозможный слайдер.

Shutterstock

Subway может иметь гораздо больше локаций, чем у Джерси Майка, но этот сэндвич-магазин все равно попал в топ-50.

Shutterstock

Бренд, родственный Carl’s Jr., ценится покупателями еще больше!

Shutterstock

Quizno’s предлагает классические бутерброды, а кто устоит перед батончиком из свежего перца?

Shutterstock

Посещаете ли вы эту сеть смузи во время поездки в торговый центр или после тренировки, ничто не сравнится с напитком от Orange Julius.

Shutterstock

Еще один корт торгового центра и главный продукт аэропорта, крендели тети Энн, не имеют себе равных.

Майкл Гордон / Shutterstock

Это классика Калифорнии, но, возможно, именно ее исключительность помешала In-N-Out занять более высокое место в умах всех американцев. Для тех, кто живет один, у клиентов есть множество вариантов, от возмутительного картофеля фри по-животному до любимых знаменитостей гамбургеров с протеиновым вкусом.

Shutterstock

Эй, дружище! Эта сеть ресторанов быстрого питания на основе морепродуктов находится примерно в середине списка лучших заведений быстрого питания в США.С.

Shutterstock

Starbucks заработал репутацию идеального заведения, когда вам захочется выпить кофе из тыквы, когда наступает осень. А с их декадентскими фраппучино есть множество сладостей и для тех, кто не пьет кофе.

Shutterstock

Истинные фанаты знают, что гуакамоле — это лишнее, и они с радостью выложат лишние деньги. Вот что заказать в Chipotle.

Shutterstock

Хотя у Five Guys есть первоклассные гамбургеры и картофель фри, это место также для любителей арахиса.Вы можете жевать арахис, который продается во всех ресторанах, пока вы заказываете еду.

Предоставлено Papa John’s

Papa John’s всегда хвастается своими лучшими ингредиентами, и, похоже, есть много клиентов, которые продолжают заказывать эту пиццу.

Shutterstock

Бостонский рынок — от жареных цыплят до восхитительных макарон с сыром — всегда отличное место для сытной трапезы. Вот лучшие и худшие блюда из меню на Бостонском рынке.

Shutterstock

Гигантское печенье с шоколадной крошкой, которое просто зовет вас по имени, когда вы проходите мимо? Они являются основным продуктом всех локаций миссис Филдс, поэтому мы не виним вас за то, что они появляются время от времени.

Сьюзан Монтгомери / Shutterstock

Да, сеть корневого пива продает еду! Вот лучшие и худшие пункты меню в A&W.

Shutterstock

«Пицца, пицца» имеет множество преданных поклонников, благодаря атмосфере «дешевой и быстрой» еды. Кстати о пицце, знаете ли вы, какой топпинг для пиццы самый популярный в вашем штате?

Shutterstock

Вы все еще занимаетесь любовью? Вы, возможно, ожидали, что Mickey D’s займет место ближе к вершине, но у этих золотых карточек фри и Биг-Маков, похоже, есть больше конкурентов.

Shutterstock

В этом магазине мороженого можно заказать холодные закуски на все, что душе угодно, так что это, по сути, мечта, не так ли?

Ken Wolter / Shutterstock

Множество преданных поклонников Popeyes едят там на рег, и мы знаем, что куриный сэндвич действительно стоил всей этой шумихи.

Shutterstock

Иногда вам просто нужно добавить к нему один из замороженных напитков Соника и гамбургер. Ням!

Любезно предоставлено Arby’s

Для всех любителей мяса Arby’s — ваше место, особенно если вы поклонник их основного продукта, сэндвичей с ростбифом.

Shutterstock

Domino’s признан фанатами за хорошее качество и хорошее соотношение цены и качества. Domino’s с крылышками и вкусными шоколадными пирожными из лавы, которые можно подавать к пицце, просто любимы.

Shutterstock

Эта закусочная тако звонит своим постоянным клиентам: «везде и хорошего качества». Кстати, вы никогда не догадаетесь, что Taco Bell использует для приправы своей говядины.

Shutterstock

Хотя это может быть не самый популярный ресторанный бренд в стране, King по-прежнему остается лучшим выбором для многих.Эти гамбургеры остаются такими же вкусными, как и прежде, особенно если вы выберете Impossible Whopper.

Хотите съесть более сочные гамбургеры? Здесь вы можете получить самый лучший бургер в каждом штате.

Shutterstock

Неудивительно, что любители пиццы снова и снова возвращаются в Hut с множеством коржей, сырной начинки и овощей на гриле.

Shutterstock

Полковник по-прежнему силен! Кто не хочет есть курицу прямо из ведра?

Shutterstock

Хотя постоянные клиенты не могут удовлетворить свою тягу к жареной курице по воскресеньям, Chick-fil-A по-прежнему является лучшим выбором, когда вы настроены съесть сэндвич с курицей и немного вафель.

Shutterstock

В Panera есть все: от домашнего лимонада до вкусных макарон с сыром и свежеиспеченных рогаликов. Неудивительно, что он занял такое высокое место в списке YouGov!

Shutterstock

America действительно работает на Dunkin ‘, не так ли? Эти манчкины довольно неотразимы.

Shutterstock

Легко понять, почему у Krispy Kreme такие преданные поклонники, от недорогих чашек кофеина до классических глазированных пончиков, приготовленных в горячем виде.

Facebook / Cinnabon

Ни одна поездка в торговый центр не обходится без пит-стопа в Cinnabon за теплой, липкой, идеально липкой булочкой с корицей.

Shutterstock

Опрошенные люди назвали этот магазин сэндвичей «хорошим соотношением цены и качества». Если вы поклонник Subway, вы не одиноки! Направлялись в метро? Здесь каждый бутерброд в метро — рейтинг по питательности!

Джонатан Вайс / Shutterstock

Рейтинг выше, чем у McDonald’s и Burger King — любимая рыжая! На самом деле вопрос в том, какой вкус у Frosty: шоколадный или ванильный?

Предоставлено Dairy Queen

Правила большинства! Клиенты были в восторге от того, что сеть быстрого питания «хорошего качества», «никогда не устареет» и «стоит своих денег».«Это звучит для нас как выигрышная комбинация! DQ даже продала более 175 миллионов напитков Blizzard в первый год, когда они представили их в 1985 году — кто знал? Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени их токсичности.

Shutterstock

Хотите мороженого? Баскин Роббинс занимает первое место. И у них так много восхитительных вкусов совка!

Рестораны и предприятия общественного питания на продажу

Возможность многоканального QSR в суперцентрах Walmart

Колорадо-Спрингс, CO

Возможность многоканального QSR «Store-in-Store» в суперцентрах Walmart Это выдающаяся возможность для нескольких единиц с успешная международная сеть ресторанов быстрого питания, расширяющаяся в США.С. рынок. Каждое место заменит нынешний McDonald’s как «магазин в магазине» в большом количестве, бывшие места питания McDonald’s в утвержденных местах Walmart по всей территории США. Компания является успешным международным QSR (НЕ метро) с фирменным «портативным» предложением меню который обслужил миллионы счастливых клиентов в более чем 60 точках в 20 странах и особенно привлекателен для покупателей Walmart на основе всеобъемлющего общенационального опроса потребителей Walmart. Планируется крупномасштабное расширение U.S, первые магазины откроются весной 2021 года. Это невероятно недорогая и высокодоходная возможность развития нескольких единиц в секторе ресторанов быстрого обслуживания. Благодаря простой концепции, расположению и привлекательному уровню инвестиций, мы ожидаем, что он будет быстро распродан, поскольку крупные операторы общественного питания, работающие с несколькими единицами питания, воспользуются этой уникальной возможностью и скупают целые штаты и районы метро. Высокий трафик / отличное расположение A ++: нет плохого местоположения Walmart. В среднем у Walmart более 40 000 покупателей в неделю без каких-либо расходов на рекламу! «Ешь, гуляй, повторяй!» Благодаря этому бренду еда на ходу стала очень удобной для покупателей и пешеходов, и она особенно хорошо подходит для потребителей Walmart.Благодаря модульной упаковке QSR, которая, насколько нам известно, является первой в мире в своем роде, она позволяет клиентам держать в одной руке всю еду: картофель фри, два соуса, один напиток и белковые продукты. Покупатели могут носить с собой полный ассортимент меню, делая покупки одной рукой, а другой — наслаждаться едой и напитками. Низкие инвестиции: Ожидаемые затраты на преобразование / инвестиции прогнозируются при низкой стоимости в 80–100 тысяч долларов на одно место (как правило, минимальный пакет разработки для 5 магазинов). Затраты остаются низкими, так как они будут приобретать бывшие помещения McDonald’s, оборудование и т. Д., и переход на использование нового бренда. Высокий потенциальный доход / низкие фиксированные затраты: магазины McDonald’s в WM приносили в среднем от 1,1 до 2 млн долларов в год на каждое местоположение. У этих магазинов будет невероятно привлекательная ставка аренды всего в 6%, без комиссионных сборов, без платы за отходы и т. Д., И они будут пользоваться огромной популярностью благодаря вывеске бренда вместе с WM снаружи. Возможность создания нескольких единиц: в офисах Walmart инвестиционные затраты будут ниже, чем в среднем по отрасли, а сроки разработки будут сокращены.Компания предлагает пакеты для разработки с 5 магазинами с возможностью построить и открыть 1-3 магазина в этом году и дополнительных в будущем. Это возможность с низкими затратами и высоким доходом в секторе ресторанов быстрого обслуживания с очень привлекательными низкими фиксированными затратами и ожидаемой высокой прибылью и чистой прибылью, расположенной внутри супермаркетов Wal-Mart и, возможно, в других местах с высокой посещаемостью в будущем. СЛЕДУЮЩИЙ ШАГ: Если вы хотите узнать больше, вы должны запросить и подписать Соглашение о неразглашении (NDA), чтобы иметь возможность получать полную информацию.Возврат NDA НЕ обязывает вас каким-либо образом, и вся информация является полностью конфиденциальной. Наши услуги, опыт и знания не требуют затрат или дополнительных инвестиций. __________________________________ Примечание. Эта информация не предназначена для использования в качестве предложения о продаже или запроса предложения о покупке франшизы. Это только для информационных целей. Предложение или ходатайство может быть сделано только посредством документа, раскрывающего информацию о франшизе. Отказ от ответственности: мы не гарантируем финансовые результаты любой франшизы, лицензированного филиала или возможности для бизнеса.Решение о покупке франшизы, лицензированного филиала или возможности для бизнеса должно быть основано на независимом исследовательском анализе покупателя. Мы никоим образом не гарантируем информацию, предоставленную продавцом или покупателем. Это не является предложением франшизы в соответствии с регистрационными требованиями Франчайзера.

$ 100000

Открытие ресторана быстрого питания: передовой опыт

Преимущества открытия ресторана быстрого питания

Как владелец ресторана быстрого питания, вы можете предоставить своему сообществу востребованные услуги и увеличить поток доходов.Фастфуд — это увлекательная отрасль для людей, интересующихся едой и рекламой. Рестораны быстрого питания могут быть чрезвычайно прибыльными и относительно простыми в управлении, особенно если вы покупаете франшизу под ключ. Имейте в виду, что в отрасли рестораны быстрого питания иногда называют QSR, рестораном быстрого обслуживания.

Плюсы и минусы франчайзинга

Прежде чем вы начнете собирать инфраструктуру для вашего ресторана быстрого питания, вам нужно решить, хотите ли вы открыть независимый ресторан или точку франшизы быстрого питания.Многие популярные сети быстрого питания доступны по франшизе, что означает, что вы можете платить за франшизу и текущие гонорары материнской компании в обмен на право использовать их бизнес-модель. Как создание собственной концепции ресторана, так и покупка франшизы имеют свои преимущества и недостатки, которые различаются по нескольким ключевым направлениям:

Уровень контроля

Как независимый владелец ресторана быстрого питания, вы можете разработать собственное меню, выбрать собственный брендинг и настроить ресторан в соответствии со своими собственными идеями.При покупке помещения по франшизе вы должны управлять рестораном в соответствии с набором правовых норм, определенных франчайзером. В зависимости от степени свободы, которую вы хотите, полный контроль над вашим рестораном может быть преимуществом или проблемой.

Риск

И франшизы, и независимые заведения быстрого питания сопряжены с определенным финансовым риском, поскольку вы вкладываете собственные деньги в оплату физического места, где можно подавать еду.Франшизы, как правило, менее рискованны, когда речь идет о риске в целом, потому что они идут с проверенным бизнес-планом и системой поддержки через франчайзера.

Брендинг

Создавая отдельный ресторан, вы создаете репутацию и бренд с нуля. Если вы решите работать по франшизе, вы станете частью бренда и миссии материнской компании. Клиенты, которые уже знают франчайзинговый бренд, могут с большей вероятностью отдать вам свой бизнес, чем попробовать новое заведение, с которым они не знакомы.Наличие собственной независимой компании быстрого питания дает вам возможность улучшить и изменить имидж вашего бизнеса.

Возможность роста

Прежде чем принимать решение о франшизе, подумайте, хотите ли вы в конечном итоге владеть более чем одним филиалом. Управление несколькими филиалами по франшизе может быть дорогостоящим, особенно если вам приходится платить другим менеджерам за надзор за их повседневными операциями сверх франшизы и лицензионных отчислений. Если ваш независимый ресторан быстрого питания будет успешным, вы можете сохранить большую часть прибыли и инвестировать ее в открытие дополнительных заведений или даже лицензировать свою концепцию для собственных франчайзи.

Связано: Открытие франшизы: что можно и нельзя

Стоимость открытия ресторана быстрого питания

Первоначальная стоимость открытия ресторана быстрого питания обычно составляет около 250 000 долларов и увеличивается в зависимости от географического положения, размера здания и оплаты труда. Некоторые популярные франшизы быстрого питания могут стоить более миллиона долларов, включая минимальную сумму активов, которая должна быть у вас, чтобы квалифицироваться как франчайзи.Вот разбивка первичных затрат на открытие заведения быстрого питания:

Расположение и инженерные сети

Физическое местоположение вашего ресторана быстрого питания, вероятно, будет одной из ваших самых больших расходов. Строительство нового здания с нуля, покупка существующего здания или аренда у владельца коммерческой недвижимости могут повлечь за собой значительные расходы. Покупка ресторана быстрого питания, в котором уже есть необходимые приспособления для подачи еды, как правило, более доступна, чем строительство нестандартного помещения.Покупка помещения в ресторане стоит в среднем 450 долларов за квадратный фут. Подумайте, хотите ли вы столовую с серверами или просто проезжую часть, и выберите пространство, которое может удовлетворить ваши потребности.

Ремонт

Ремонт интерьера и экстерьера вашего ресторана быстрого питания — необходимые затраты для создания инфраструктуры успешного ресторана быстрого питания. Если вы приобрели существующее здание, вам может потребоваться внести значительные изменения, чтобы оборудовать его обновленной кухней и привлекательными дисплеями для клиентов.Убедитесь, что у вас есть все сантехнические и электрические работы для коммерческой кухни. Внутренний декор, вывески, удобные кресла, освещение, домофон и другие функции необходимы для создания соответствующей атмосферы для клиентов и подчеркивания бренда вашей компании.

Оборудование

Как только ваше пространство будет подготовлено, вам нужно будет приобрести соответствующее оборудование для кухни и столовой. Одна только ваша техника может стоить несколько тысяч долларов, в зависимости от того, покупаете ли вы новое или подержанное оборудование и какие виды готовки вам нужно делать.Вам также понадобится система точек продаж для отслеживания заказов, кассовых аппаратов, автоматов для напитков, льдогенераторов, сервировочных подносов, меню и принадлежностей для уборки.

Опись

У вас должно быть достаточно запасов, чтобы покрыть ожидаемые заказы с момента открытия. Перед покупкой инвентаря вы должны иметь хорошее представление о том, как работает ваша цепочка поставок и как часто вы можете размещать заказы на пополнение запасов. Если вам нужны свежие ингредиенты и вы можете покупать их только небольшими партиями, ваши затраты на товарные запасы могут быть выше, чем при использовании замороженных продуктов, купленных оптом.Первоначальные затраты на инвентарь для ресторана быстрого питания включают ингредиенты для всех пунктов меню, масло для жарки, приправы, чашки, крышки, соломинки, салфетки, сумки и другую упаковку.

Труда

Еще одна начальная стоимость, которую следует учитывать, — это общие расходы на набор, найм и обучение сотрудников. Изучите текущую заработную плату в вашем районе для ключевых должностей, таких как повар, кассир и менеджер ресторана, и подсчитайте, сколько будет стоить их зарплата для начального обучения и для регулярных смен.Если вы нанимаете бухгалтера для управления своими финансами или юриста для помощи в регистрации вашего бизнеса, оцените количество часов, которые вам могут понадобиться, и используйте эту информацию для обновления своего бюджета.

Маркетинг

Вы можете использовать различные методы по разным ценам для рекламы вашего нового ресторана быстрого питания. Некоторые владельцы бизнеса полагаются на молву, освещение в прессе и взаимодействие в социальных сетях в качестве основного источника привлечения клиентов, в то время как другие нанимают фирму по связям с общественностью для запуска полномасштабных рекламных кампаний.Если вы открываете новую точку франшизы, вы можете получить бесплатную рекламу от франчайзера в зависимости от договора франшизы.

Комиссия за франшизу

Если вы решите купить франшизу, вы платите стартовый взнос материнской компании в обмен на их бизнес-план, руководство по эксплуатации и право использовать их интеллектуальную собственность. Сборы за франшизу могут начинаться с 10 000 долларов для ресторана быстрого питания и подниматься выше 100 000 долларов в зависимости от компании.Также может взиматься дополнительная плата за разведку местности, страховку и другие факторы.

Связано: Инвестиции во франшизы: выбор правильной франшизы (и подходит ли она вам?)

Выбор ниши быстрого питания

Выберите концепцию вашего ресторана и разработайте меню, основанное на нише, которую вы хотите обслужить. Важно подавать еду, которая понравится вашей целевой аудитории как ресторан быстрого питания.Чтобы найти нишу быстрого питания, которая подойдет вам, рассмотрите следующие стратегии:

Изучение существующих ниш

Некоторые рестораны быстрого питания, такие как закусочные с гамбургерами, нацелены на широкую аудиторию, используя популярные темы, в то время как другие пытаются занять более конкретную нишу с определенным типом кухни или уникальной системой заказа. Вы можете создать новую нишу, выбрав новый тип меню, недоступного для быстрого питания в вашем районе, или использовать одну из самых популярных концепций быстрого питания:

• Жареный цыпленок
• Бургеры
• Мороженое
• Хот-доги и корн-доги
• Tex-Mex
• Кофе и завтрак
• Бутерброды
• Пицца

Проведение маркетинговых исследований

Чтобы сузить выбор ниши, проведите исследование рынка, чтобы узнать, какие виды фаст-фуда востребованы в вашем регионе.Некоторые ниши могут преуспеть в одном месте и потерпеть неудачу в другом в зависимости от региональных предпочтений в еде. Обратите внимание на местных конкурентов и на то, какие рестораны добились успеха или нет. Соберите демографическую информацию о населении вашего местоположения и выясните, какие ниши подходят вашему идеальному клиенту.

Разработка меню

Мозговой штурм по различным пунктам меню может помочь в выборе общей темы. Подумайте, какие основные блюда вы хотите подать и как связать их в единую тему.Распространенной стратегией ресторанов быстрого питания является использование нескольких ключевых ингредиентов в различных комбинациях для создания настраиваемого меню. Подумайте, какие еще блюда вы можете приготовить из нескольких основных ингредиентов, и подумайте об их использовании для создания концепции вашего ресторана.

Использование тематического брендинга

В дополнение к типу блюд, которые вы подаете, тематика, декор, логотип и талисман вашего ресторана могут добавить в нишу вашего ресторана быстрого питания.Использование темы для декора ресторана и названий пунктов меню может создать уникальную нишу бренда, которая сделает вас запоминающимся для клиентов.

Составление бизнес-плана

Прежде чем вы сможете обеспечить внешнее финансирование и начать работу над своим новым рестораном, разработайте бизнес-план, на который вы можете ссылаться, чтобы поддерживать работу своего ресторана быстрого питания на начальных этапах. Ваш бизнес-план может помочь вам прогнозировать свои доходы и расходы, делать прогнозы продаж и использовать стратегию на основе данных для увеличения посещаемости вашего нового ресторана.Основные части бизнес-плана ресторана быстрого питания:

Краткое содержание

Резюме содержит обзор ключевых деталей, связанных с запуском вашего ресторана быстрого питания. Цель резюме — показать инвесторам и деловым партнерам, что у вашего ресторана есть план на успех. Этот раздел должен включать в себя основные сроки и бюджет для открытия ресторана, общую миссию и заявление о ценностях, краткое изложение маркетинговых исследований и основные сильные стороны, которые помогут ресторану стать прибыльным.

Описание компании

Описание компании кратко описывает повседневную работу ресторана быстрого питания. Он включает основную информацию о структуре управления и общей концепции. В описании компании также содержится информация о бренде ресторана быстрого питания и любые маркетинговые материалы, которые уже подготовлены для продажи концепции ресторана клиентам и инвесторам.

Концепция и меню

Подробно обсудите меню и общую концепцию ресторана быстрого питания.В этом разделе должен быть образец меню с визуальным оформлением меню и рецептами, которые вы планируете использовать. Объясните структуру обслуживания, такую ​​как обслуживание стойки или стола, и планы дизайна, которым вы будете украсить пространство.

Структура управления и собственности

Подробно опишите, кто будет владеть и управлять бизнесом. Объясните, является ли компания ООО, партнерством или индивидуальным предпринимателем, и укажите подробные сведения о том, кто будет управлять повседневной деятельностью каждой части ресторана.

Связанный: Как нанять менеджера ресторана

Персонал и кадровые потребности

Запишите, сколько сотрудников, по вашему мнению, потребуется для успешного запуска требования. В этом разделе подробно опишите процесс приема на работу и создайте основные должностные инструкции для ключевых ролей. Справочник для сотрудников и учебные материалы также должны быть включены в этот раздел бизнес-плана.

Анализ рынка и конкурентов

Подробно опишите ваше соответствующее исследование рынка, чтобы составить представление о существующем рынке и возможностях создания клиентской базы.Включите демографическую информацию об уровне дохода, возрасте и покупательских привычках на местном рынке. Вам также следует ознакомиться с конкурирующими ресторанами быстрого питания в этом районе и сравнить их меню, концепцию и цены с вашим.

Рекламные и маркетинговые стратегии

Объясните, как вы планируете привлечь посетителей в свой новый ресторан быстрого питания. Включите стратегии для первоначального привлечения клиентов и убеждения их вернуться и совершить повторные покупки.Определите основные причины выбора различных рекламных каналов и то, как, по вашему мнению, маркетинг повлияет на продажи.

Финансы

Ваш бизнес-план должен быть хранилищем всех финансовых данных вашей компании, включая прогнозируемые затраты, точку безубыточности и ожидаемые продажи во время запуска ресторана. Определите, к какому количеству капитала у вас в настоящее время есть доступ и сколько вам нужно привлечь, чтобы покрыть все расходы. Прогнозируйте текущие расходы и составьте график того, когда вы можете рассчитывать на получение прибыли и самоокупаемость.

Советы по выбору места

Люди ходят в рестораны быстрого питания, чтобы перекусить, поэтому выбор правильного места имеет важное значение для вашего успеха. Некоторые франчайзеры будут искать места от имени своих франчайзи и назначать вас на определенную территорию, но вам придется провести собственное исследование, чтобы открыть независимое место быстрого питания. При выборе места для размещения ресторана быстрого питания учитывайте следующие ключевые факторы:

• Видимость: Выберите место с хорошей видимостью с улицы, чтобы вызвать интерес у проезжающих мимо людей.Убедитесь, что у вас есть место для заметных указателей, которые будут направлять посетителей в ресторан.
• Доступность: Выберите густонаселенный район с другими близлежащими предприятиями, чтобы ваш ресторан был максимально удобным и доступным.
• Затраты на рабочую силу и снабжение: Изучите стоимость работы в разных районах или городах, чтобы вы могли максимизировать свою прибыль.
• Конкуренция: Ищите область, в которой не так много прямых конкурентов, чтобы вы могли привлечь высокий процент потенциальных клиентов.

Регистрация предприятия быстрого питания

Прежде чем вы сможете официально начать свою деятельность в качестве бизнеса, позаботьтесь о юридических элементах открытия ресторана быстрого питания:

• Зарегистрируйтесь как предприятие. Отправьте необходимые документы и пошлины для регистрации бизнеса в IRS. Ваша регистрация гарантирует, что вы можете на законных основаниях действовать как коммерческое предприятие.
• Получите соответствующие разрешения и лицензии. Подайте заявку на получение разрешений на подачу еды и напитков, вывесите вывески у себя, перепродайте продукты и получите налог с продаж.
• Ознакомьтесь с правилами. Как ресторан, вы обязаны соблюдать нормы санитарного кодекса и другие правила техники безопасности. Ознакомьтесь с вашими местными законами об охране здоровья и безопасности, чтобы убедиться, что вы можете пройти проверку.

Как нанять сотрудников фастфуда

Выполните следующие действия, чтобы начать наем сотрудников для вашего ресторана быстрого питания:

1. Создание должностных инструкций. При приеме на работу сотрудников для вашего ресторана быстрого питания напишите четкие описания должностных обязанностей для каждой должности и разместите их на досках вакансий.
2. Разместите вывески для привлечения соискателей. Разместите вывески на окнах вашего ресторана быстрого питания во время ремонта и направьте их в онлайн-заявку для упрощения обработки или держите бумажные заявки под рукой.
3. Запланируйте личные интервью. Во время собеседования ищите дружелюбных кандидатов с отличными навыками обслуживания клиентов, которые станут лицом вашей компании.
4. Разработайте стандартные учебные материалы. Используйте последовательное руководство для обучения своих новых сотрудников политикам и процедурам компании.
   

Связано: Как нанять сервер ресторана

Лучшие способы продвижения вашего ресторана быстрого питания

Есть несколько методов, которые вы можете использовать для продвижения своего нового ресторана быстрого питания:

• Реклама в социальных сетях
• Купоны
• Программы лояльности
• Телевизионная реклама
• Торжественное открытие
• Партнерство с блоггерами или репортерами

Как McDonald’s стал лидером индустрии быстрого питания

McDonald’s стал лидером в индустрии быстрого питания, уделяя особое внимание обслуживанию клиентов, реагированию на конкуренцию и использованию маркетинговых методов на ранних этапах своего развития.Обратите внимание, что мы не утверждаем, что тактика, используемая McDonald’s, является правильным или неправильным способом стратегического или этического достижения роста. В этой статье просто излагаются тактика и история компании, которая значительно выросла с момента своего основания. Мы рассматриваем McDonald’s как интересный пример для изучения их стратегии, тактики и неудач.

Создайте свою собственную рыночную бизнес-стратегию бесплатно. Узнать больше ->

О чем пойдет речь в статье:

1.Стратегия McDonald’s — послушайте этот подкаст, выпуск о том, как применить стратегию McDonald’s в вашем бизнесе

2. Ключи к успеху, быстрому росту и господству на рынке McDonald’s

• Ключи к успеху McDonald’s — их ориентация на удовлетворение потребностей клиентов

• McDonald’s находит способы сделать клиентов более удовлетворенными быстрым обслуживанием

• McDonald’s находит способы сделать клиентов более удовлетворенными за счет создания чистой окружающей среды

• McDonald’s находит способы сделать клиентов более удовлетворенными продуктами более высокого качества

• McDonald’s находит способы сделать клиентов более удовлетворенными доступными ценами

• Рэй Крок задумал, разработал и внедрил успешную модель франшизы

• Еще один фактор, который привел к успеху McDonald’s, — это их отношения с поставщиками — McDonald’s обещает лояльность в бизнесе в обмен на инновации

3.Как McDonald’s поддерживает свои конкурентные преимущества

• McDonald’s сохраняет свои конкурентные преимущества, обеспечивая большую ценность для клиента

• McDonald’s поддерживает свои конкурентные преимущества благодаря исключительному удобству

• McDonald’s сохраняет свои конкурентные преимущества благодаря оптимальной эффективности бизнес-операций

• McDonald’s сохраняет свои конкурентные преимущества расширением, чтобы доминировать на рынке, становясь больше

• McDonald’s поддерживает свои конкурентные преимущества с помощью своего бренда

4.Как McDonald’s позиционирует свой бренд?

5. Как McDonald’s сохраняет лидерство

6. Статистика лидерства McDonald’s

7. Как McDonald’s восстанавливается после серьезных неудач или убытков

• Инвестиции в недвижимость — решение Гарри Соннеборна в отношении риска банкротства McDonald’s

• McDonald’s реагирует на снижение продаж инновациями (т. Е.Создание Филе-о-Фиш)

• McDonald’s реагирует на потерянных клиентов, возвращаясь к их истокам (т. Е. Превосходное качество еды и более чистые рестораны)

8. Статистика по маркетингу McDonald’s

9. Примеры маркетинговых материалов McDonald’s

• McDonald’s использует четыре маркетинговых принципа — цена — достаточно низкая, чтобы быть очень привлекательной, но не слишком низкая, чтобы потребители думали, что качество может пострадать

• McDonald’s использует четыре составляющих маркетинга — продукт — что предпочитает потребитель

• McDonald’s использует четыре аспекта маркетинга — продвижение — конкурсы, купоны и связи с общественностью

• McDonald’s использует четыре составляющих маркетинга — место — создание атмосферы, которую желают клиенты

10.Примеры рекламы McDonald’s

11. Что такое ценности McDonald’s и как это влияет на их лидерство

12. Хронология основных событий McDonald’s

13. Кто был основным спонсором развития McDonald’s?

14. Другая интересная информация и статистика о McDonald’s

15. Список литературы

Стратегия Макдональдс

Основной бизнес-стратегией McDonald’s было и остается инвестирование в рекламу и модель франчайзинга

• «В 1967 году McDonald’s потратил 2 доллара.3 миллиона, или около 1% продаж, на его первую национальную рекламную кампанию, что было неслыханной суммой для сети ресторанов быстрого питания ». ⁽²²⁾
• Рэй Крок присоединился к McDonald’s в 1955 году, в конечном итоге переняв его, и именно благодаря его быстрому росту и успеху. Он начал продавать по франшизе и в конце концов купил McDonald’s у братьев McDonald’s в 1961 году. Рэй ценил рекламу и маркетинг. «Крок считал, что реклама — это инвестиция, которая, в конце концов, вернется много раз, а реклама всегда играла ключевую роль в развитии корпорации McDonald’s.” ⁽¹⁴⁾
• McDonald’s тратит около 2 миллиардов долларов на рекламу, ориентированную на различные группы, включая детей. ⁽²⁶⁾
• McDonald’s преследует три цели рекламы: сделать так, чтобы люди узнали об этом товаре, положительно восприняли его и запомнили. ⁽²⁷⁾
• McDonald’s ранее инвестировала в рекламу в своем заведении.
• McDonald’s Happy Meals включала в себя такие игрушки, как популярный промоушен Teenie Beanie Baby в 1996 и 1997 годах, и создала Глобальный маркетинговый альянс с Disney / Pixar в 1998 году (продвигала свои фильмы).Они рекламировали детям популярные игрушки, которые могли бы их привлечь. ⁽²⁵⁾

Создайте свою собственную рыночную бизнес-стратегию бесплатно. Узнать больше ->

Слушайте этот эпизод подкаста О том, как применить стратегию McDonald’s в своем бизнесе

Нажмите вверху, чтобы посмотреть рекламу McDonald’s от 1967 года «Маркетинг детям»

McDonald’s рекламирует детей и семьи, производя узнаваемые значки

Реклама McDonald’s для детей и семьи

• McDonald’s предназначен для семей и детей. Он представлен как веселое место, куда можно пойти всей семьей.

McDonald’s создал узнаваемую икону Золотых арок

• В 1952 году братья Макдональды решили, что им нужно новое здание, поэтому они закрыли свой магазин, чтобы создать более привлекательный вид, включая две желто-золотые арки, которые мы знаем сегодня. ⁽²⁴⁾

McDonald’s создал узнаваемую икону Рональда Макдональда

• В 1967 году владелец франшизы представил Рональда Макдональда.Владельцы франшиз осознали важность рекламы и использования значка в качестве клоуна для обращения к детям.
• Отмечается, что к 1973 году Рональд Макдональд был более знаком 96% американских детей, чем имя их президента. ⁽¹⁵⁾
• Рональд Макдональд занимает второе место в рейтинге самых узнаваемых вымышленных персонажей после Санта-Клауса среди школьников США. ⁽²¹⁾

Оригинал Рональд Макдональд (Уиллард Скотт) ⁽⁵⁾

Ключи к успеху, быстрому росту и доминированию на рынке McDonald’s

Залог успеха McDonald’s — их ориентация на удовлетворение потребностей клиентов

• Персоналу рекомендуется быть дружелюбным и предоставлять «услуги с улыбкой».Они ориентированы на удовлетворение потребностей клиентов (короткое время ожидания, горячая еда и т. Д.). Рэй Крок, как известно, предлагал возмещение клиентам, ожидающим более 5 минут, и говорил работникам такие комментарии, как «если у вас есть время, чтобы опереться, у вас есть время и убрать» ⁽¹⁵⁾
• Конкурентная стратегия McDonald’s Operations фокусируется на стоимости, скорости и питании. Они ставят перед собой цель сделать клиента «счастливым». ⁽⁴⁰⁾

McDonald’s находит способы сделать клиентов более удовлетворенными быстрым обслуживанием

• Историк Лав пишет, что братья Макдональдс «определили совершенно новую концепцию общественного питания… (Их стойка для гамбургеров была) родиной нового поколения ресторанов » ⁽¹³⁾
• Братья Макдональд применили проект сборки Factory-line к коммерческой кухне, чтобы сделать продукт более быстрым и точным. Они сократили время подачи с 20 минут до 30 секунд. ^{(38) (39)}
• Рэй Крок, который позже стал владельцем McDonald’s, реализовал два отдельных окна для проезда (одно для оплаты, другое для еды). Это создало более быстрый поток, что уменьшило время ожидания. ⁽⁴⁶⁾

McDonald’s находит способы сделать клиентов более удовлетворенными за счет создания чистой окружающей среды

• Указывается, что Рэй Крок, открывая свой первый McDonald’s, настаивал на высоких стандартах чистоты, которые включали (кристально белые рубашки с пуговицами, черные брюки и бумажную шляпу). Рэй придумал фразу, которая до сих пор используется в McDonald’s QSCV — Качество, Сервис, Чистота и Ценность. ⁽⁵⁾
• McDonald’s уделяет особое внимание чистоте, особенно чистым ванным комнатам.McDonald’s признает, что люди захотят обедать в чистой и упорядоченной обстановке, и они осознают негативные последствия нечистоты в ресторане и / или в ванной комнате ⁽⁴⁴⁾
• Историк Лав заявляет: «Крок был очень внимателен к качеству еды, быстрому обслуживанию, хорошему функционированию и больше всего к чистоте». ⁽¹⁶⁾

McDonald’s находит способы сделать клиентов более удовлетворенными продуктами более высокого качества

• В McDonald’s действуют строгие стандарты безопасности и качества пищевых продуктов. ⁽⁴⁵⁾ Были вопросы о куриных Макнаггетсах, которые McDonald’s опровергает в своем видео.

Нажмите выше, чтобы посмотреть видео о Chicken McNuggets

McDonald’s находит способы сделать клиентов более удовлетворенными доступными ценами

• McDonald’s нашла новые способы оптимизации рабочего места в сфере общественного питания и использования дешевой рабочей силы. Например, McDonald’s использует киоски самообслуживания. ⁽⁴³⁾
• Schlosser сообщает, что McDonald’s является крупнейшим покупателем говядины, свинины и картофеля в Соединенных Штатах.Они вторые по величине покупателя курицы. Поскольку McDonald’s закупает большое количество картофеля, говядины и курицы, их более высокая покупательная способность также снижает цену, которую они взимают с клиентов. ⁽²¹⁾
• McDonald’s нашла различные способы сокращения расходов, поощряя большую независимость от потребителя, например, люди обслуживают себя поп и выбрасывают свой собственный мусор.

Еще один фактор, который привел к успеху McDonald’s, — это их отношения с поставщиками

McDonald’s обещает лояльность в бизнесе в обмен на инновации

• Они поощряют своих поставщиков разрабатывать и создавать новые и инновационные продукты и процессы
• Они поощряют развитие технологий у своих поставщиков в обмен на лояльность в бизнесе.Таким образом McDonald’s сократила свои расходы. ⁽²³⁾

Рэй Крок задумал и реализовал успешную модель франчайзинга для McDonald’s

• Эта модель франшизы была первой, которая разработала крупномасштабную франшизу с постоянным опытом, независимо от того, где они были. ⁽²²⁾
• Внимание к деталям — те же настройки, процесс и вкус. Говорят, что «внимание к деталям было одной из причин необычайного успеха компании.” ⁽¹⁴⁾
• McDonald’s — крупнейшая в мире организация франчайзингового общественного питания. ⁽⁴¹⁾
• Проходил обучение в «Гамбургском университете» в Иллинойсе. Владельцы франшизы получили сертификаты по специальности «Гамбургерология с несовершеннолетними во картофеле-фри». Это помогло создать единообразный опыт работы в каждом McDonald’s. ⁽¹⁵⁾
• Модель McDonald’s использовала другой подход — очень поддерживающий процесс, гарантирующий, что франчайзи преуспеют.Было отмечено, что они собрали лишь небольшую часть его продаж в качестве платы за обслуживание. Это контрастировало с территориальной моделью (согласно которой материнская компания продавала бы расходные материалы по франшизе и взимала большую плату за франшизу), которую использовали многие другие фаст-фуды. ⁽²³⁾
  
• Шлоссер отмечает, что большинство экспертов отметили бы, что ключ к успеху франшиз можно выразить одним словом «единообразие». ⁽²¹⁾

• Рэй Крок был тем, кто оптимизировал работу и франшизу, чтобы сделать ее успешной
• Джон Ф.Лав пишет: «Суть уникальной, но удивительно простой философии франчайзинга Крока заключалась в том, что франчайзинговая компания не должна жить за счет пота своих франчайзи, а должна добиваться успеха, помогая своим франчайзи добиться успеха». ⁽¹³⁾
• Крок был очень заинтересован и вовлечен в работу со своими франчайзи, поощряя их звонить ему напрямую по любым вопросам. Он подчеркнул важность того, чтобы каждый McDonald’s был последовательным, чтобы он хорошо отражался на каждом другом McDonald’s, который посещали клиенты. ⁽¹³⁾
• Рэй Крок считал: «В бизнесе для себя, но не в одиночку». Он сосредоточился на том, чтобы убедить других помочь ему осуществить его мечту о расширении McDonald’s, обращаясь к франчайзи. Благодаря этому расширению в 1967 году в Ричмонде, Британская Колумбия, был открыт первый канадский McDonald’s. ⁽¹⁸⁾

Расширение McDonald’s ⁽⁵⁸⁾

Как McDonald’s сохраняет свои конкурентные преимущества

McDonald’s сохраняет свои конкурентные преимущества, обеспечивая большую ценность для клиента

• McDonald’s работает над тем, чтобы предоставить своим клиентам лучшее соотношение цены и качества по сравнению со всеми на их рынке, отличным примером этого является их меню ценностей
• McDonald’s старается всегда быть лидером с доминированием, когда дело доходит до стоимости ⁽⁶⁵⁾

McDonald’s сохраняет свои конкурентные преимущества благодаря исключительному удобству

• Они продолжают заниматься разработкой и продажей продуктов, которые можно быстро обслужить

McDonald’s поддерживает свои конкурентные преимущества с помощью инноваций

• В них работают шеф-повара, которые вводят новшества и создают новые пункты меню, чтобы они были актуальными и обеспечивали высококачественный вкус. ⁽⁵⁶⁾
• Согласно недавним изменениям в меню, это лишь один пример того, как они постоянно вводят новшества и добавляют новые продукты ⁽⁶⁴⁾

McDonald’s сохраняет свои конкурентные преимущества с помощью оптимальных бизнес-операций

• Рэй Крок описал, что он стремился к абсолютному совершенству для McDonald’s. Это было бы правдой в том, как многие описывали, как он действовал, и в строгом полку, в котором он ожидал, что его сотрудники будут действовать.Его цитируют: «Совершенства очень трудно достичь, а совершенство было тем, чего я хотел в McDonald’s. Все остальное было для меня второстепенным». ⁽¹⁷⁾
• McDonald’s уделяет особое внимание эффективной работе на всех уровнях своей компании, чтобы поддерживать конкурентоспособность затрат

McDonald’s сохраняет свои конкурентные преимущества за счет расширения, чтобы доминировать на рынке

• McDonald’s продолжает тактику расширения, чтобы доминировать в этой сфере и сосредоточиться на увеличении посещаемости существующих ресторанов. ^{(52) (54)}
• McDonald’s имеет существенное преимущество перед конкурентами благодаря своему размеру с точки зрения покупательной способности, оптимального физического местоположения, большего количества ресурсов, доступных для маркетинга и узнаваемости бренда.
• Международная экспансия — McDonald’s продолжает расти за пределами Северной Америки. Треть их новых ресторанов построена за пределами США, чтобы получить большее преимущество в масштабе ⁽²²⁾

McDonald’s поддерживает свои конкурентные преимущества с помощью своего бренда

• У McDonald’s потрясающая работа по созданию узнаваемых изображений.«Золотые арки McDonald’s считаются самым узнаваемым символом в мире». ⁽⁵⁵⁾

Как McDonald’s позиционирует свой бренд?

McDonald’s использует брендинг и совместный брендинг с крупными компаниями, чтобы добиться максимального воздействия и достичь

Тинейджеры Beanie Babies ⁽⁶⁾

• McDonald’s использует брендинг и совместный брендинг (когда две компании работают вместе для продвижения своих товаров / услуг) ⁽³⁶⁾ с крупными известными компаниями в их маркетинге
• McDonald’s нашла стратегические способы сотрудничества с крупными компаниями и использовала это в своих интересах для маркетинга своего ресторана:
  • Coca Cola — поставщик их напитков, с которым они совместно занимаются брендом (который широко известен во всем мире)
  • Walmart (McDonald’s можно найти в 314 магазинах Walmart в Канаде) ⁽¹⁸⁾
  • Walt Disney (игрушки Happy Meal) — Следует отметить, что они больше не работают с McDonald’s, поскольку обеспокоены детским ожирением и не хотят связываться с фастфудом ⁽³⁴⁾
  • Игра-монополия Hasbro
  • TY Beanie Babies — Маленькие детские шапочки в Happy Meals
  • Игрушки-трансформеры в Happy Meals
  • тематических чашек НБА, игрушек, коллекционных карточек и даже бургера, названного в честь Майкла Джордана по имени МакДжордан (чашки Майкла Джордана, чашки Денниса Родмана, где его волосы менялись в зависимости от температуры) ⁽⁵⁾
  • NHL — Коллекционные хоккейные карточки и различные хоккейные сувениры
  • NFL — McDonald’s подписал контракт с официальным спонсором ресторана и организовал конкурсы, такие как «розыгрыши фотографий задней двери», игрушки для счастливого обеда, розыгрыши розыгрышей, в которых покупатель мог выиграть билеты на SuperBowl. ^{(31) (32)}
  • NASCAR — McDonald’s спонсировал различные автомобили NASCAR ⁽³³⁾
  • Олимпиада — Официальный спонсор и тематические кубки, олимпийские коллекционные карточки
  • Игрушки Nickelodeon в Happy Meals
  • Фигурки Барби в Happy Meals
  • Cadbury — это такие предметы, как McFlurrys и Milkshakes
  • Игрушки Hot Wheels в Happy Meals
  • Нефтяные компании (например, Bharat Petroleum в Индии) — наличие McDonald’s на заправочных станциях ⁽³⁵⁾

McDonald’s использует запоминающиеся фразы и сообщения в своей рекламе

• С 1960 года по настоящее время у McDonald’s в США было 23 разных лозунга. ⁽³⁷⁾
• Текущий слоган McDonald’s — «Я люблю это». Другие лозунги, которые можно запомнить, — это «Ищите золотые арки!» (1965-1967), «Вы верите в магию?» (1993-1997), «Кто-то сказал« Макдональдс »?» ⁽³⁷⁾
• В настоящее время их брендом будет «Я люблю это», и они будут вплетать это в свою рекламу. Ключевым моментом для McDonald’s является то, что они сосредоточены на создании воспоминаний для клиентов. Фраза «Я люблю это» была настолько влиятельной, что стала частью лексикона североамериканцев. ⁽⁵⁾
• Пример того, как McDonald’s использует свои слоганы в своем маркетинге, — это то, как они играют на тему «Я люблю это» и показали, как их еда может победить ненависть, заменив ненависть любовью в недавней рекламе Биг Мака «Победа над ненавистью» ”- Это реклама, в которой фанаты Montreal Canadiens обнимают последнего человека, которого они хотели бы, — Здено Чарра из Boston Bruins
.
• Наличие слогана — это простой способ заставить людей запомнить ваш логотип или бренд и создать положительный имидж в вашей компании, и McDonald’s выполняет это безупречно.

Нажмите выше, чтобы посмотреть видео фанатов, обнимающих Чарру

Нажмите вверху, чтобы посмотреть пример того, как McDonald’s использует запоминающиеся фразы

Как McDonald’s сохраняет лидерство?

McDonald’s: изменения рыночных требований покупателей

• Братья Макдоналды после войны осознали, что существует новый менталитет, и они сосредоточились на более быстром обслуживании. Этот подход до сих пор укоренился в культуре McDonalds. ⁽³⁹⁾
• В 1993 году они основали McCafe — чтобы конкурировать со Starbucks, Tim Hortons и другими кофейнями. Предлагает премиальный кофе. ⁽⁴⁸⁾
• В 2000-х годах в обществе произошел сдвиг, когда люди захотели свежую и здоровую пищу, что продолжается и сегодня. Были опасения по поводу ожирения и болезней сердца. В результате McDonald’s начал создавать более здоровые варианты меню (добавили больше курицы и салатов).
• В 2006 году повара McDonald’s заметили тенденцию к тому, что люди пасутся и едят 5 небольших порций, поэтому они создали «закуски».” ⁽¹⁶⁾
• В 2014 году McDonald’s потратил около 3 миллиардов долларов на ремонт ресторанов. Существенное изменение и обновление оформления ресторана, в результате чего была создана более благоприятная для семьи атмосфера и созданы удобные места, где люди могут остаться подольше и пообщаться. Они сделали это с помощью бесплатного Wi-Fi, удобных кресел и акцентирования внимания на детских игровых площадках.

• Каждый товар проходит тщательную проверку и разработку, чтобы найти подходящие продукты для своих клиентов.
• Ежегодно в среднем проверяется и оценивается 1800 новых пунктов меню, и только 3 или 4 пункта попадают в магазины. ⁽¹⁶⁾
• Майк Буллингтон, историк, специализирующийся на McDonald’s, описывает, что «основные пункты меню возникли из идей франчайзи». Примеры, которые он использует: Big Mac, Egg McMuffin, Hot Apple Pie и Shamrock Shake. ⁽⁴²⁾
• Франчайзи McDonald’s Лу Гроен отреагировал на снижение продаж по пятницам, создав филе-о-рыбу.Это было ответом на римско-католический район, который воздерживается от красного мяса по пятницам и во время Великого поста. Отмечается, что в 2016 году 25% годовых продаж сэндвича приходится на это время. Филе-о-рыба — это постоянный пункт меню, который превзошел собственную идею Рэя Крока о «бургере Хула» в соревновании между двумя людьми. ⁽⁴²⁾

• McDonald’s также признал, что существуют региональные различия в том, что может иметь отношение к культуре и предпочтениям в еде.Например, мы видим это в Канаде, где на востоке в их меню есть бутерброды с лобстерами.

McLobster Реклама ⁽⁶²⁾

• McDonald’s в других странах предлагает разные виды еды в зависимости от культуры. Например, в Индии больше вегетарианских и куриных блюд. ⁽⁴⁹⁾
• Ниже вы можете увидеть различные пункты меню, предлагаемые в Индии. ⁽⁶³⁾

• В 2016 году McDonalds запустила производство гамбургеров на заказ в киоске под названием «Создай свой вкус» — блюда по индивидуальному заказу и свежеприготовленные, чтобы понравиться покупателям.Это позволяет клиентам готовить в McDonald’s то, что им нравится, и создавать свежие гамбургеры. ⁽⁴³⁾
• Недавно (2017 г.) McDonald’s начал предлагать завтрак в течение всего дня в Канаде (за ним последовали США). Как было отмечено, это был спрос со стороны потребителей из-за их образа жизни.

McDonald’s делает акцент на улучшении имиджа ресторана за счет прозрачности

• Признание важности имиджа ресторана стало очевидным на раннем этапе развития McDonald’s.В 1952 году братья Макдональдс построили новое здание (закрыли ресторан и снова открылись). Их главными целями были улучшение внешнего вида ресторана и повышение эффективности работы. ⁽⁵⁰⁾
• McDonald’s старается быть прозрачным со своими клиентами. У них есть веб-сайт, на котором вы можете задавать вопросы, и они вам ответят. Он называется «Наша еда, ваши вопросы». ⁽⁵¹⁾
• Прекрасным примером является то, что McDonald’s демонстрирует базовый рецепт своего соуса Big Mac на видео, в ресторанах и на веб-сайте, пытаясь показать, что они не скрывают никаких секретов.Эта стратегия, похоже, работает, поскольку видео
посмотрели более 5,5 миллионов человек.

Нажмите вверху, чтобы посмотреть видео с рецептами Big Mac

• Компания McDonald’s сделала сдвиг, чтобы сосредоточить внимание на важности канадских фермеров. Они пытаются изменить представление о том, что это сильно обработано наполнителями. В рекламе «Не без канадских фермеров» McDonald’s указывает, что более 80% их ингредиентов поступает от канадских фермеров.
• У них есть реклама, где дети могут задавать фермерам вопросы об их работе и еде.В центре внимания «канадская говядина»

• McDonaldès также сделала поворот Old McDonald к Международному женскому дню. McDonald’s выпустил рекламный ролик, рекламирующий канадских женщин-фермеров, и когда они поделятся, они будут жертвовать деньги на помощь молодым канадским фермерам.

Нажмите выше, чтобы посмотреть видео о Международном женском дне McDonald’s

Статистика лидерства McDonald’s

McDonald’s имеет самую большую долю рынка в индустрии быстрого питания (10% в мире и 43% в США.S. Fast Serve Market)

• Ниже представлена ​​диаграмма выручки McDonald’s Corporation во всем мире с 2013 по 2016 год по регионам (в миллиардах долларов США). ⁽⁵⁷⁾

• Размер рынка фаст-фуда во всем мире составляет 245 миллиардов долларов (сюда входят не только бургерные, но и все рестораны быстрого питания, включая азиатские, итальянские, пиццерийские и т. Д.). ⁽⁸⁾
• McDonald’s занимает 10% мирового рынка быстрого питания
• McDonald’s в США стоит 8 долларов.253 миллиарда долларов на рынке быстрого питания. ⁽⁹⁾
• Главный конкурент McDonald’s в США — Subway. Отмечается, что на их долю приходится примерно 1,110 миллиарда долларов рынка. ⁽¹⁰⁾
• В 2015 году было проведено исследование сетей ресторанов быстрого обслуживания по выручке во всем мире. Отмечается, что McDonald’s занимает первое место с 25,41 миллиардами долларов США, за ним следует Subway с 19,2 миллиардами долларов США. ⁽¹¹⁾
• В 2015 году также было проведено исследование всех сетей ресторанов в США.В нем указано, что объем продаж McDonald’s в США в 2014 году составил 35,8 миллиарда долларов, по сравнению с 12,7 миллиардами долларов у Starbucks, 11,9 миллиарда долларов в метро, ​​8,6 миллиарда долларов у Burger King и 8,5 миллиарда долларов у Wendy’s ⁽⁶⁶⁾
.
• Отмечается, что доля McDonald’s в пищевой индустрии быстрого обслуживания в США составляет 43%. ⁽⁴⁾
• В 2016 году McDonald’s был ресторанным брендом с самым высоким рейтингом, его стоимость составила 42,937 миллиарда долларов США. ⁽¹²⁾
• Ниже вы можете увидеть диаграмму выручки McDonald’s Corporation во всем мире и ее динамику в период с 2005 по 2016 год (на этом графике нет разбивки по регионам, как на предыдущем графике). ⁽¹¹⁾

Как McDonald’s восстанавливается после серьезных неудач или убытков

Инвестиции в недвижимость — решение Гарри Соннеборна в отношении риска банкротства McDonald’s

• Шлоссер подробно описывает, как McDonald’s Corporation является крупнейшим владельцем торговой недвижимости в мире. ⁽²¹⁾
• Историк Джон Лав отмечает, что McDonald’s находился под угрозой банкротства после того, как Рэй Крок выкупил братьев Макдональдс.Рентабельность в это время была низкой. ⁽²²⁾
• Гарри предложил Макдональдсу покупать недвижимость как способ получения дохода. Это помогло создать некоторую стабильность на ранних этапах. Первоначально у них были длительные договоры аренды с землевладельцами в субаренду. Позже они купили землю и взяли ее в аренду. Это была предсказуемая прибыль (с приростом стоимости земли) и деньги на расширение. ⁽²³⁾
• Ставка надбавки за субаренду начиналась с 20%, а затем постепенно достигла 40%. ⁽²²⁾
• Они взимали арендную плату в зависимости от того, сколько продал франчайзи. Франчайзи, сдававшие в субаренду, либо платили Макдональдсу минимальную ставку, либо процент от продаж (что бы ни было более прибыльным). ⁽²²⁾

McDonald’s реагирует на снижение продаж по пятницам, создавая филе рыбы

• Франчайзи McDonald’s Лу Гроен отреагировал на снижение продаж по пятницам, создав ресторан Filet-o-Fish. Это было ответом на римско-католический район, который воздерживается от мяса по пятницам и во время Великого поста.Отмечается, что в 2016 году 25% годовых продаж сэндвича приходится на это время. Филе-о-рыба — это постоянный пункт меню, который обошел «Бургер Хула» Рэя Крока в соревновании между ними. ⁽⁴²⁾

McDonald’s отвечает потерянным клиентам, возвращаясь к своим корням

• По состоянию на 2016 год McDonald’s потерял много клиентов и в настоящее время пытается восстановить примерно 500 миллионов заказов, сделанных в США.McDonald’s сообщает, что они собираются вернуться к своим корням. Отмечается, что они реагируют на спад, добавляя доставку на дом, проверяя качество еды и обновляя рестораны. ⁽⁶⁰⁾

Статистика по маркетингу McDonald’s

• Корпорация McDonald’s тратит на рекламу 1,43 миллиарда долларов США. ⁽¹⁾

McDonald’s уделяет особое внимание детскому маркетингу

• В таблице ниже показано, насколько McDonald’s уделяет внимание рекламе детей в возрасте от 2-5 до 6-11 лет.Макдональдс более чем в три раза превосходит своих конкурентов. ⁽²⁾

• Компания McDonald’s Happy Meal Toys отмечает, что является «крупнейшим дистрибьютором игрушек в мире». Ориентация на рекламу детей, в том числе их игрушек, приносит 20% их продаж. Отмечается, что McDonald’s распространяет 1,5 миллиарда игрушек по всему миру (что больше, чем у Hasbro и Mattel). В 2009 году был подготовлен отчет об их любимых фаст-фудах и причинах, по которым им нравится этот ресторан.37% детей назвали McDonald’s своим первым выбором — 87% детей 6-7 лет и 80% детей 8-9 лет говорили о том, что им «нравится получать игрушку во время еды». ⁽³⁾
• Высказывались опасения, что эта тактика вызывает детское ожирение у детей ⁽⁴⁾

Нажмите вверху, чтобы посмотреть пример рекламы McDonald’s Kids

Примеры маркетинговых материалов McDonald’s

McDonald’s использует четыре аспекта маркетинга — цена — поиск правильной цены

• McDonald’s делает ставку на правильную цену (не слишком низкую, так как некоторые потребители подумают, что качество пострадало).Известно, что жители Северной Америки хорошо реагируют на «ценные вещи».
• Отмечается, что 40% американцев после работы выберут пищеблок быстрого обслуживания из-за более дешевой еды. ⁽⁴⁾

McDonald’s использует четыре составляющих маркетинга — продукт — что предпочитает потребитель

• Сосредоточение внимания на своем продукте и требованиях потребителя (что важно, оценка того, находится ли товар в упадке в жизненном цикле продукта) — Предложение определенных предметов в определенное время (рождественские тематические McFlurry, Shamrock McFlurry, McRibs и т. ⁽²⁸⁾
• Они сосредоточены на ознакомлении с предпочтениями клиентов и на том, как им продать больше.

Нажмите выше, чтобы посмотреть видео о глобальной стратегии McDonald’s

McDonald’s использует четыре аспекта маркетинга — продвижение — конкурсы, купоны и связи с общественностью

• Содействие продажам — с помощью конкурсов (лотерея McDonald’s Hasbro Monopoly) и купонов (неделя бесплатного кофе). Отмечается, что в Канаде McDonald’s с 2009 года бесплатно раздала более 113 миллионов чашек кофе. ⁽⁶¹⁾
  

McDonald’s Monopoly Game ⁽⁷⁾

• Они используют связи с общественностью — рассказывают новости (Рональд Макдональд Хаус), события, спонсорство, стипендии для высших учебных заведений для сотрудников
• В 1976 году McDonald’s стал официальным спонсором Олимпийских игр, и с тех пор они взяли на себя обязательство поддерживать Олимпийские игры. ⁽²⁹⁾

McDonald’s использует четыре аспекта маркетинга — место — создание атмосферы, которую желают клиенты

• Ориентация на их типы клиентов.Например, дети хотят посетить McDonald’s, потому что это интересное место (детская площадка, игрушка для счастливого обеда). Деловой человек ест в McDonald’s, потому что он быстрый и его можно съесть на ходу. Подростков привлекают недорогие пункты меню, поскольку они более доступны по цене и доступен бесплатный Wi-Fi. ⁽³⁰⁾

Примеры рекламы McDonald’s

Реклама McDonald’s для детей и семьи

Как уже говорилось ранее, McDonald’s продает товары для семей и детей и представляет ресторан как веселое место, куда можно пойти всей семьей.В некоторых рекламных объявлениях говорится о том, что у детей «всегда есть друг с большими красными туфлями».

Нажмите вверху, чтобы посмотреть рекламу «Верите ли вы в волшебство?»

McDonald’s рекламируется так, что McDonald’s ассоциируется с «хорошими временами, отличным вкусом» и с детьми, поющими с персонажами Рональда Макдональда.

Нажмите вверху, чтобы посмотреть рекламу McDonald’s

В рекламе McDonald’s «Еда, люди и развлечения» дети играют со своими игрушками Happy Meal и подписывают с Рональдом Макдональдом песню «Еда, ребята и развлечения»

Нажмите выше, чтобы посмотреть рекламу

Станьте лидером на своем рынке

Присоединяйтесь к нашему списку рассылки для получения дополнительных советов по маркетингу

«Наши общие продажи новым клиентам улучшились в результате подробного анализа, предлагаемых решений и успешного выполнения.”

Подробнее отзывы

Что такое ценности McDonald’s и как это влияет на их лидерство

McDonald’s фокусируется на признании сотрудников и создании хорошего места для работы

• Пытаясь создать лучшую атмосферу на рабочем месте, McDonald’s считает, что это должно привести к более счастливым сотрудникам, что должно улучшить обслуживание клиентов.
• McDonald’s демонстрирует высокую оценку молодежи и их важной роли (чтобы попытаться устранить негативные ассоциации с работой в McDonald’s и ценить свою роль в McDonald’s).
• Подсчитано, что 1/8 американцев когда-то работали в McDonald’s. Известные люди отметили, что работали в McDonald’s: Шанайа Твейн, Рэйчел Макадамс, Джей Лено ⁽²¹⁾

Нажмите выше, чтобы посмотреть «Мы верим в канадскую молодежную рекламу»

Хронология основных событий McDonald’s

Хронология McDonald’s в США

⁽⁵⁹⁾

Чтобы просмотреть краткое видео о McDonald’s, нажмите выше, чтобы посмотреть историю маркетинга McDonald’s.

Кто был основным спонсором развития McDonald’s?

Программа обучения Фреда Тернера, обеспечивающая согласованность с каждой франшизой

• Фред начал серьезную программу обучения менеджменту под названием «Университет Гамбургера». ⁽²⁰⁾
• Обучение в Университете Гамбургера обеспечивало последовательность, поскольку все обучались одинаково, и именно это Рэй Крок хотел, чтобы каждый ресторан был одинаковым, куда бы вы ни пошли.
• Фред Тернер был известен как сын, которого у Рэя никогда не было. ⁽¹⁹⁾

Рэй Крок и Фред Тернер ⁽⁵⁾

Другая интересная информация и статистика о McDonald’s

• Первый McDonald’s перешел из сидячих мест в фастфуд.Первые McDonald’s пробовали разные маркетинговые приемы, такие как выключение тепла (чтобы люди не могли оставаться), расположение сидений (люди сидели поверх ног, что способствовало более быстрому питанию), расположение сидений (дальше друг от друга, что затрудняло прием пищи). общаться и оставаться дольше), а также использовать конусообразные чашки, чтобы побудить людей есть быстрее (не в состоянии опустить бокал). Вся эта тактика была сосредоточена на ускорении процесса приема пищи и привлечении большего количества людей, проходящих через ресторан. ⁽²⁵⁾
• Историк Лав описывает, как Рэй Крок продавал мульти-миксеры для молочных коктейлей, а братья Макдональды имели восемь молочных коктейлей. Рэй пошел к ним в гости, а затем предложил братьям франшизу. Дик и Мак Макдональды зарабатывали 100000 долларов в год (по 50000 каждый), когда в 1952 году средняя заработная плата в США составляла около 3000 долларов. ⁽¹³⁾
• В 1961 году братья согласились продать бизнес Кроку за 2,7 миллиона долларов. ⁽¹⁵⁾
• Количество денег, которые американцы тратят на фаст-фуд, существенно изменилось.Шлоссер отмечает, что в 1970 году они потратили примерно 6 миллиардов долларов, а в 2000 году — более 110 миллиардов долларов. Предполагается, что американцы тратят так много на фаст-фуд, что это больше, чем на учебу, технологии (компьютеры, компьютерное программное обеспечение), развлечения (книги, фильмы, журналы, газеты, музыку) или новый автомобиль. ⁽²¹⁾

Нажмите выше, чтобы посмотреть видео о стратегическом анализе McDonald’s

Ссылки :

1.https://www.statista.com/topics/1444/mcdonalds/
2. http://www.businessinsider.com/american-children-see-253-mcdonalds-ads-every-year-2013-11
3 . http://www.huffingtonpost.com/2014/03/13/mcdonalds-happy-meal-facts_n_4936593.html
4. http://brandongaille.com/29-important-mcdonalds-obesity-statistics/
5. http://www.chicagonow.com/chicago-history-101/2015/05/why-mcdonalds-is-true-chicago-history/
6. http://www.dailyedge.ie/mcdonalds-retro-toys -2104904-May2015 /
7. http: // www.saveadvice.com/articles/2014/09/19/1028241_mcdonalds-monopoly-rare-game-pieces-2014.html
8. https://www.ibisworld.com/industry/default.aspx?indid=1980
9. http://corporate.mcdonalds.com/content/dam/AboutMcDonalds/Investors/2016%20Annual%20Report.pdf
10. https://www.bloomberg.com/news/articles/2016-05-03/subway- выручка падает по мере закрытия сотен ресторанов сша
11. https://www.statista.com/statistics/208917/revenue-of-the-mcdonalds-corporation-since-2005/
12 . https: // www.statista.com/statistics/407892/brand-value-of-the-leading-global-fast-food-brands/
13. http://www.historyaccess.com/mcdonald’s-histo.html
14. https: / /books.google.ca/books?id=DeTE6MfarLYC
15. http://www.express.co.uk/news/world/570567/How-McDonald-s-became-global-phenomenon
16. https: / /www.youtube.com/watch?v=GgXuoL8Dsic)
17. https://books.google.ca/books?isbn=1250127513
18. http://www.mcdonalds.ca/ca/en/our_story/ our_history.html
19. https://books.google.ca / books? isbn = 1101984961
20. http://www.marketwired.com/press-release/fred-l-turner-mcdonalds-honorary-chairman-and-former-ceo-passes-away-nyse-mcd- 1743118.htm
21. http://www.nytimes.com/books/first/s/schlosser-fast.html
22. http://www.wiley.com/legacy/products/subject/business/forbes/ kroc.html
23. https://www.quora.com/How-did-McDonalds-end-up-becoming-the-leader-in-fast-food-hamburger-restaurants
24. https: // www. coursehero.com/file/21947479/karlem-project-MacDonalddocx/
25.https://en.wikipedia.org/wiki/History_of_McDonald%27s
26. https://gps.ucsd.edu/_files/faculty/gourevitch/gourevitch_cs_silvestri.pdf
27. http://businesscasestudies.co.uk/ mcdonalds-Restaurants / the-marketing-process / the-4ps.html
28. http://www.huffingtonpost.com/2012/10/15/mcrib-seasonal-item_n_1966680.html
29. https: // www. olympic.org/sponsors/mcdonalds
30. http://www.mcdonalds.co.uk/content/dam/McDonaldsUK/People/Schools-and-students/mcd_marketing.pdf
31. http: // news.mcdonalds.com/US/news-stories/McDonald-s-USA-Fuels-NFL-Fans%E2%80%99-Passion-with-Tailga
32. http://www.sportsnetworker.com/2012/12/ 04 / mcdonalds-становится-официальный-спонсор-ресторан-спонсор-нфл-презентации-спонсора-2013-pro-Bowl /
33. https://en.wikipedia.org/wiki/McDonald%27s_advertising#cite_note -16
34. http://www.latimes.com/zap-disneymcdonaldsendhappymeals-story.html
35. http://www.business-standard.com/article/companies/mcdonald-s-to-use-alliance -с-нефтяными-фирмами-для-расширения-108100601044_1.html
36. http://www.businessdictionary.com/definition/co-branding.html
37. https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_McDonald%27s_ad_programs
38. http: //www.nytimes. com / 1997/06/22 / weekinreview / defining-fast-food-between-55-sec-and-30-minutes.html
39. https://www.youtube.com/watch?v=k7bivuNlbi0
40. https://www.scribd.com/doc/82448394/Operations-Management-McDonald-s-Analysis
41. Corporate.mcdonalds.com/mcd/investors/company-overview.htm
42. https: // www. qsrmagazine.com / news / history-filet-o-fish
43. http://www.businessinsider.com/self-service-kiosks-are-replacing-workers-2016-5
44. http://smallbusiness.chron. com / impact-clean-restroom-business-38421.html
45. http://www.mcdonalds.ca/ca/en/food/making_informed_choices/food_safety.html
46. http://news.mcdonalds.com/ Корпоративный / Feature-Stories-Статьи / 2016 / How-Drive-Thru-Windows-Changed-the-Way-America-Ord
47. http://corporate.mcdonalds.com/mcd/our_company/mcdonalds-history.html
48.http://www.theglobeandmail.com/report-on-business/mcdonalds-canada-opens-first-mccafe-standalone-in-toronto/article27653086/
49. https://books.google.ca/books?isbn = 1133708587
50. http://www.history.com/news/hungry-history/mcdonalds-surprising-start-75-years-ago
51. https://yourquestions.mcdonalds.ca/
52. https: //www.ukessays.com/essays/marketing/mcdonalds-the-international-market-leader-for-fast-food-marketing-essay.php
53. http://www.economist.com/node/361379
54.http://www.zerohedge.com/news/2017-03-01/mcdonalds-cunning-plan-recover-millions-lost-customers-home-delivery
55. www.businessinsider.com/amazing-facts-mcdonalds- 2010-12
56. https://www.mcdonalds.com/us/en-us/about-our-food/meet-our-food-experts/our-chefs.html
57. https: // www. statista.com/statistics/219453/revenue-of-the-mcdonalds-corporation-by-geographic-region
58. http://www.franchisedirect.com/information/markettrendsfactsaboutfranchising/thesuccessofmcdonalds/8/1111/
59.http://www.businessinsider.com/mcdonalds-history-timeline-2015-9
60. http://www.zerohedge.com/news/2017-03-01/mcdonalds-cunning-plan-recover-millions- потерянные клиенты-доставка на дом
61. http://www.canadianbusiness.com/companies-and-industries/mccomeback-by-the-numbers/
62. https://www.thestar.com/life/food_wine /2013/07/25/mclobster_comes_to_ontario.html
63. http://thereformedbroker.com/2009/05/26/how-good-is-mcdonalds-theyre-selling-burgers-in-india/
64. http: //www.businessinsider.com / major-changes-to-mcdonalds-menu-2016-7 / # 9-and-it-added-Healthy-Breakfast-Bowls-in-Southern-California-locations-отличия-ингредиенты-как-капуста-яичные-белки -and-chorizo-9
65. http://www.businessinsider.com/fast-food-price-wars-2015-10
66. https://www.usatoday.com/story/money/2015/03 / 20 / starbucks-метро-фаст-фуд-рестораны-столовая-вне дома / 25083595/

Станьте лидером на своем рынке

Другие статьи, которые могут вас заинтересовать

{fastsocialshare}

Как открыть ресторан быстрого обслуживания (QSR) всего за 5 лакхов

Ресторан быстрого обслуживания, более известный как ресторан быстрого питания, представляет собой особый формат ресторана, в котором подают такие блюда кухни быстрого питания, как пицца, бургеры, и требует минимального обслуживания столиков. Основные сети быстрого питания в Индии включают KFC, Dominos, Starbucks & Pizza Hut. Это один из самых прибыльных ресторанных форматов среди всех, и поэтому он также стал самым популярным среди рестораторов ресторанным бизнесом. Ресторан на вынос или формат QSR кажется наиболее практичным форматом, так как окупаемость инвестиций высока. Вы можете взимать плату за обычное обеденное меню, но не несете те же расходы, которые вы экономите на площади, мебели, кондиционировании, посуде и т. Д.Однако вам все равно нужно 100-150 заказов, чтобы сделать его жизнеспособным в долгосрочной перспективе.

Чтобы добиться успеха в пространстве QSR, вам нужно придумать уникальную идею и обеспечить превосходное обслуживание клиентов с точки зрения разнообразия продуктов питания, качества, сроков доставки и атмосферы.

Здесь мы показали разбивку 5 лакхов, которую мы объясним в пунктах ниже.

Шаги для открытия ресторана быстрого обслуживания в Индии

Выполните следующие шаги, которые помогут вам открыть ресторан быстрого питания в Индии.

• Выберите расположение ресторана быстрого обслуживания
• Получите все лицензии, необходимые для легализации вашего QSR
• Получить на борт необходимое количество персонала
• Поставить кухонное оборудование и необходимое сырье
• Продвигайте свою скважину QSR
• Установите POS или программное обеспечение для выставления счетов, чтобы упростить ваши операции
• Определиться с униформой персонала
• Выполнить все остальные прочие работы

Учитывая, что вы собираетесь начать этот проект своей мечты, вы можете узнать подробности или пошаговое руководство по открытию ресторана быстрого питания в Индии.Не волнуйся! Мы погрузимся глубже, чтобы предоставить вам всю необходимую информацию, которая сделает вашу казнь легкой прогулкой.

1. Выбор места для ресторана быстрого обслуживания

Расположение — один из важнейших факторов, определяющих успех или неудачу любого ресторана. В идеале ресторан на вынос должен находиться в густонаселенном районе с учетом целевой аудитории. Доступность и видимость района также важны для привлечения клиентов.Магазины на первом этаже, расположенные в передней части, предпочтительны для магазинов QSR и Takeaways.

Чтобы построить хорошую кухню, магазин должен иметь площадь не менее 450 кв. Футов. Прилавок и зона обслуживания не должны превышать 100 квадратных футов. Таким образом, для 450 квадратных футов арендная плата не должна превышать 40-45 тысяч рупий. Таким образом, из 5 лакхов инвестиций 1,20,000 рупий достается домовладельцу, который получает арендную плату за два месяца вперед.

Вы также должны убедиться, что в здании есть надлежащее водоснабжение и канализация.Вы также должны получить Сертификат об отсутствии возражений (NOC) от владельца о том, что у него нет проблем с субарендой своего помещения для продовольственного бизнеса, а также от соседей. NOC требуется для получения местной муниципальной лицензии и лицензии на питание.

2. Лицензии, необходимые для открытия ресторана быстрого обслуживания

Для ресторана на вынос или QSR в первую очередь требуется пять лицензий, а именно: лицензия на питание от FSSAI, регистрация GST, лицензия местной муниципальной корпорации на здравоохранение, лицензия на питание от полиции и лицензия на пожарную охрану.Из всех, лицензия на питание , регистрация GST и лицензия местной муниципальной корпорации на здравоохранение являются наиболее важными для запуска торговой точки. Пожарную лицензию и другие подобные лицензии можно получить, как только вы начнете работать в ресторане; тем не менее, рекомендуется иметь все разрешения перед открытием торговой точки, чтобы держаться подальше от законных действий и небольших сбоев, которые могут возникнуть из-за отсутствия этих лицензий.

Три лицензии необходимо подавать отдельно.Для получения лицензии на питание вы можете подать заявку на веб-сайте www.fssai.gov.in. Этому также можно способствовать с помощью различных агентств, которые взимают около 5000 рупий за оформление всех документов и лицензионный сбор. Любой сертифицированный бухгалтер может помочь вам с регистрацией GST. Наконец, для получения лицензии на здравоохранение муниципальной корпорации вам необходимо связаться с местным инспектором здравоохранения, и он проведет вас через процесс получения лицензии. Плата за лицензию является номинальной и будет стоить около 3000 рупий. Лицензию Police Eating House and Fire можно получить, если у вас есть медицинская лицензия муниципальной корпорации.Это можно сделать в первые два-три месяца операции.

Вот список всех лицензий, необходимых для ресторанного бизнеса в Индии.

3. Персонал, необходимый для работы ресторана быстрого обслуживания

Секрет успеха ресторана быстрого обслуживания часто кроется в отличной команде за прилавком и на кухне. Шеф-повар, вероятно, самый важный человек в вашей команде, поскольку он не только готовит и разрабатывает меню; они также руководят остальным кухонным персоналом.Уровень отсева чрезвычайно высок в ресторанном бизнесе, особенно на младшем уровне. Узнайте, как лучше нанять персонал для вашего ресторана здесь.

На кухне навынос требуется минимум 5-6 сотрудников. Из них требуются два повара, которые хорошо разбираются в каждом отделе кухни. Заработная плата поваров и помощников зависит от их опыта. Средняя зарплата шеф-повара на уровне комиссара 1 составляет от 14000 до 15000 рупий, в то время как зарплата помощников и другого персонала варьируется от 6000 до 8000 рупий в зависимости от их работы.Кроме кухонных работников, требуются двое курьеров и один на прилавке для приема заказа. Узнайте, как создать структуру человеческих ресурсов для вашего ресторана здесь.

В наше время технологий существует множество сторонних служб доставки, с которыми вы можете связываться для работы на основе каждого заказа. Они берут около 30 рупий за первые пять км и 10 рупий за каждый дополнительный км. Настоятельно рекомендуется иметь хотя бы одного посыльного на полную или частичную занятость, даже если у вас есть партнерские отношения с Третьей стороной для доставки, в качестве резерва.Эти третьи лица помогут вам сэкономить на стоимости доставки велосипеда.

4. Кухонное оборудование и сырье, необходимые для QSR

Кухонное оборудование — значительные расходы для ресторанов, и то же самое происходит в ресторанах быстрого питания или на вынос. Небольшой рабочий стол на четыре квадратных фута может стоить около 6-7 тысяч рупий. Но не всегда обязательно иметь на кухне все новое; большую часть кухонного оборудования можно купить старым и бывшим в употреблении. Это примерно сэкономило бы около 1 лакха. Рабочие столы, холодильник, стеллажи и шкафы можно использовать повторно, но горелки, тандыр и газопроводы должны быть новыми, чтобы избежать дополнительных затрат на ремонт и неизбежных утечек газа. Помимо вышеупомянутого кухонного оборудования, миксер, сковороды, ножи, разделочные доски и другую посуду следует покупать новыми.

Около 2 30 000 рупий вложено в обустройство кухни. Наконец, сырье, такое как бакалея, упаковка, молочные продукты и птица, обойдется вам в 20 000 рупий за первые пять дней работы, в зависимости от продаж, которые вы совершите в первые пять дней.

5. Маркетинг ресторана быстрого обслуживания

Испытанный и проверенный метод маркетинга, а также один из самых дешевых — это брошюры. Вам также нужно потратить немного денег на разработку меню и логотипа, которые не должны стоить более 2000 рупий. В течение первых двух месяцев 30 тысяч брошюр достаточно для продвижения вашего ресторана. Эти 30 тысяч брошюр хорошего качества обойдутся вам примерно в 25 тысяч рупий. Однако вы можете изменить качество и количество брошюр в соответствии с вашим бюджетом.Узнайте, как распространение брошюр и листовок может повысить продажи вашего ресторана.

Помимо брошюр, вложите немного денег в отличный рекламный щит, чтобы привлечь аудиторию. Средний рекламный щит стоит около 10 000 рупий. Вы также можете потратить на онлайн-рекламу в социальных сетях и Google Adwords. Вы также можете использовать свой ресторанный POS, чтобы хорошо продвигать свой ресторан.

Узнайте, как правильно провести цифровой маркетинг для своего ресторана QSR.

6. POS и программное обеспечение для выставления счетов, необходимое для QSR

POS — это наиболее важная и неотъемлемая часть успешной работы и управления любым рестораном или заведением питания.Выберите нишевый POS-терминал, адаптированный к требованиям ресторана быстрого обслуживания. Прочтите здесь подробное руководство о том, как выбрать идеальный POS-терминал для вашего ресторана.

Мы рекомендуем POSist, который не зависит от оборудования и полностью основан на браузере. Вы можете использовать любое устройство с подключением к Интернету, например компьютер, ноутбук, планшет или даже мобильный телефон, для создания счетов. Стоимость при этом не должна превышать 25000.

7. Униформа сотрудников QSR

Униформа персонала — важный аспект ресторанного бизнеса, который часто игнорируется.Все сотрудники должны хорошо выглядеть, быть гигиеничными и хорошо одеты. Вы можете выбирать из разных типов платьев, например, пальто от шеф-повара, умных рубашек и футболок, а также фартука. На начальном этапе работы идеально иметь недорогую униформу, которая сэкономит дополнительные расходы. Мы рекомендуем хорошие футболки, которые будут стоить около 150 рупий за штуку, а если они будут заказываться оптом, они будут стоить не более 120 рупий за футболку. Таким образом, вы можете выделить 6000-7000 рупий на униформу персонала, которая придаст вашему ресторанному бренду приятный вид.

8. Конструкция счетчика QSR

Лучше всего закупить сырье и спроектировать стойку в соответствии с вашими потребностями с помощью плотника. Выберите хороший стенд и доску меню в интерфейсе, чтобы дать общее представление о бренде. Счетчик и интерфейс обойдутся вам примерно в 20-25 тыс. Рупий в зависимости от конструкции счетчика. В этой статье рассказывается, как сделать брендинг для вашего ресторана.

9. Прочие вещи, необходимые для открытия ресторана быстрого питания

Для пункта «Takeaway and Home Delivery» требуется один стационарный и как минимум два мобильных телефона. Вы можете получить подписку на облачную телефонию, которая перенаправляет вызов на другой указанный номер в случае, если первый номер занят. Вы также можете записать звонок в учебных целях. Это не должно стоить вам больше 10к.
Вам также необходимо потратить около 8000 рупий на электромонтажные работы и сантехнические работы. Кроме того, вам потребуется хороший калькулятор, огнетушитель, дневные бухгалтерские книги, журнал учета рабочего времени и т. Д. Еще одна идея — использовать POS-терминал вашего ресторана, чтобы иметь панель центра обработки вызовов, чтобы принимать ваши заказы по вызову.

Индустрия ресторанов быстрого обслуживания в Индии стремительно развивается. Хотя вложения невелики, по сравнению с другими форматами, если вы начнете хорошо, это поможет вам получить вознаграждение. Следовательно, следуйте инструкциям, указанным в качестве вашего руководства, и эффективно выполняйте их, и наблюдайте, как процветает ваш ресторан быстрого обслуживания вашей мечты!

Рейтинг: 4.