Бизнес

Бизнес план антикафе готовый: Готовые примеры бизнес-планов с расчетами для малого бизнеса 2018-2019

22.02.1980

Содержание

Помощь в открытии антикафе в Москве. Как открыти антикафе с нуля?

Антикафе набирают популярность с каждым годом. Клиенты приходят в подобные заведения, чтобы пообщаться с друзьями или поиграть в любимые настольные игры, провести деловую встречу, посетить обучающий семинар или поработать в спокойной обстановке. Оплата взимается за количество проведенного времени, а не за еду и напитки.

Открытие антикафе – привлекательная идея для запуска собственного бизнеса. Людей привлекает новизна концепции, а конкуренция на рынке относительно невелика. Если придумать оригинальную «изюминку» и найти удачно расположенное помещение, можно получить ощутимую прибыль.

Как открыть антикафе с нуля

Для открытия антикафе необходимо составить бизнес-план и продумать, чем ваше заведение будет выделяться на фоне конкурентов. Потребуется учесть все основные организационные моменты, арендовать помещение, нанять персонал, закупить мебель и оборудование.

Если у вас нет предпринимательского опыта, а антикафе является вашим первым бизнес-проектом, имеет смысл обратиться к профессионалам. Вы сэкономите немало времени, сил и денег, а также избежите типичных ошибок.

Компания «Стартап под ключ» поможет открыть антикафе под ключ в любом городе России. Мы возьмем на себя решение всех организационных задач и передадим вам полностью готовый бизнес.

Что нужно, чтобы открыть антикафе

Открытие антикафе начинается с разработки оригинальной концепции и подготовки бизнес-плана. Потребуется изучить рынок, продумать формат и монетизацию, просчитать поток клиентов, предполагаемые доходы и расходы.

Далее нужно будет:

  • зарегистрировать ИП или ООО;
  • найти подходящее помещение;
  • получить разрешения Роспотребнадзора и пожарной инспекции;
  • заключить договора с коммунальными службами;
  • заказать разработку фирменного стиля и дизайна интерьера;
  • сделать ремонт помещений будущего антикафе;
  • закупить мебель, технику, настольные игры;
  • подобрать персонал;
  • продумать программу раскрутки.

Решение всех этих вопросов вы можете поручить специалистам компании «Стартап под ключ». Мы подберем подходящее помещение в месте с высокой проходимостью и вдали от конкурентов, быстро оформим все необходимые документы, предложим ответственных поставщиков и наймем персонал. Наши сотрудники имеют налаженные корпоративные связи и многолетний опыт успешного запуска бизнес-проектов в различных сферах.

Сколько стоит открыть антикафе

Стоимость открытия антикафе зависит от концепции проекта, места запуска бизнеса и других факторов, точная сумма инвестиций просчитывается при составлении бизнес-плана. Мы хорошо знаем особенности открытия данного вида бизнеса и поможем вам сэкономить немалую сумму денег за счет скидок на аренду, мебель и оборудование.

Вам нужна подробная профессиональная консультация по запуску антикафе под ключ? Позвоните нам или закажите обратный звонок на сайте!

Бизнес-план антикафе — Финансовый анализ в Excel

Антикафе — это общественное заведение для отдыха и проведения различных мероприятий. Характерной особенностью данного заведения является то, что человек платит не за еду и напитки (как в обычном кафе), а за проведенное время. Идеально подойдет для проведения небольших мероприятий — лекции, мастер-классы, литературные обсуждения, тематические вечеринки, дискуссионные клубы и так далее.

Основной целевой аудиторией являются молодые люди в возрасте 15-25 лет, а также взрослые люди, которые интересуются публичными мероприятиями культурной направленности. Но как выглядит бизнес-план антикафе? Как оформить документы и подобрать помещение? И сколько человек понадобится нанять для обслуживания такого заведения? Ниже эти вопросы будут рассмотрены.

Регистрация

С точки зрения экономики все антикафе относится к специфической сфере услуг, где главным организатором досуга является не заведение, а сам клиент — заведение при этом выполняет лишь роль посредника (предоставляет удобную и комфортную площадку, передает во временное пользование технику и так далее). При этом для его функционирования не нужно крупное помещение, а для обслуживания одного заведения средних размеров потребуется не более 5-6 сотрудников.

Поэтому идеальным вариантом для регистрации будет оформление ИП. У этого метода оформления практически нет недостатков, зато есть множество преимуществ — простота регистрации в государственных органах, достаточно беспроблемное администрирование, возможность оформления упрощенного налогового режима и так далее. Регистрация ООО не несет никакого коммерческого смысла и имеет массу недостатков — обязанность иметь уставный капитал, невозможность работать по упрощенному налоговому режиму, повышенный интерес со стороны надзорных органов и так далее.

Оптимальный код ОКВЭД — 93.05.

Схема налогообложения

Оптимальным вариантом для антикафе при оформлении ИП будет применение налогового режиме УСН «Доходы», где со всех доходов платится фиксированный налог в размере 6%. При этом обратите внимание, что с точки зрения закона антикафе идеально подходит для применения УСН (не очень большая прибыль, маленький штат сотрудников и так далее), поэтому вероятность одобрения льготного налогового режима со стороны ФСН очень высокая. При оформлении ООО налоги платятся по стандартной схеме без применения льгот и скидок.

Оформление документов

Чтобы оформить бизнес, необходимо сперва купить или получить в аренду помещение, а также открыть счет в банке. После этого для регистрации нужно обратиться в ФНС со следующими документами:

  • Заявление по форме P2001 на открытие заведения.
  • Паспорт (все страницы).
  • Заявление на применение льготного налогового режима (для ИП) либо устав организации (для ООО).
  • Бумаги на помещение (обычно это договор аренды).

После получения регистрационного документа необходимо обратиться в СЭС и Пожарную службу для согласования вопросов, связанных с эксплуатацией объекта (проведение экспертизы для оценки пожарной и санитарной безопасности, согласование программы производственного контроля и так далее). Обратите внимание, что обычно антикафе не занимается приготовлением различных блюд, не занимаются продажей алкогольных напитков и не разрешают курить на территории заведения, поэтому вам не придется оформлять дополнительные медицинские книжки или лицензии.

Подбор помещения

Открытие антикафе должно быть полностью оправданно с экономической точки зрения, поэтому при выборе помещения нужно учесть следующие факторы:

  • Расположение. Идеальное расположение — в центре города недалеко от заведений культурного назначения (кинотеатры, публичные библиотеки, концертные площадки и так далее) с удобной транспортной развязкой. Также неплохим вариантом будет открытие заведения рядом с каким-нибудь крупным университетом или институтом гуманитарного направления. Заведение рекомендуется открыть на первом этаже многоэтажного здания либо в крупном торговом центре с хорошей звукоизоляцией.
  • Общие размеры помещения. Оптимальный размер помещения — 150-200 квадратных метров. Почему такие размеры? С одной стороны, помещение не должно быть маленьким — ведь здесь будут проходить лекции и тематические мероприятия. С другой стороны, антикафе все-таки предназначены для небольших мероприятий, а слишком большие заведения не обладают нужным уровнем комфорта и уюта.
  • Количество и формат комнат. Помещение должно состоять из 1 одной крупной комнаты для публичных мероприятий + парочка небольших изолированных помещений, где люди могут расслабиться и отдохнуть (например, почитать книгу, послушать музыку, посмотреть фильм и так далее).

Оборудование

После аренды помещения вам необходимо придумать концепцию и тематическую направленность своего заведения. Для этой цели рекомендуется нанять дизайнера, а после разработки проекта вам необходимо сделать ремонт в соответствии с дизайнерским планом. После этого необходимо подумать над покупкой различных объектов:

  • Мебель и украшения на стену — столы, стулья, диваны, пуфы, настольные лампы, картины на стену, зеркала, книжные полки и так далее.
  • Игры, техника и оборудование для клиентов — настольные игры, телевизоры, компьютерные приставки и игры, шахматные наборы, ноутбуки, проектор для демонстрации фильмов, DVD- и Blu-Ray-диски + плееры для них, книги и так далее

Также обратите внимание, что вам понадобится также барная стойка и кухонное оборудование — мойка, холодильник, готовые закуски (сэндвичи, печенье, конфеты), напитки (кофе, чай, сок, минеральная вода) и так далее. Однако здесь нужно учитывать несколько важных моментов:

  • Если вы будете продавать клиентам только готовые продукты и напитки, то в большинстве случаев вам не придется получать какие-либо лицензии и разрешения.
  • Если вы будете заниматься готовкой, то вашим сотрудникам придется проходить медицинский осмотр и оформлять санитарные книжки.
  • В случае продажи алкоголя вам придется отдельно получить специальную лицензию.

Персонал

Открытие антикафе также подразумевает наем таких работников:

  • Директор заведения (1 человек). Этот человек выполняет следующие задачи — разработка плана мероприятий, сотрудничество с другими людьми и организациями, решение спорных вопросов и так далее.
  • Администраторы (2-3 человека). Эти люди принимают и обслуживают клиентов, а также занимаются технической частью мероприятий во время тематических вечеров (перемещают столы, расставляют стулья и так далее).
  • Бухгалтер (1 человек, может работать по модели удаленной занятости). Этот человек решает все финансовые вопросы — составляет отчеты, уплачивает налоги, ведет переговоры с банковскими организациями по требованию директора и так далее.
  • Уборщица (1 человек, может работать по модели неполной занятости). Этот человек занимается уборкой всех помещений после закрытия либо перед открытием заведения.
  • SMM-менеджер (1 человек, может работать по модели удаленной занятости). Этот человек будет заниматься продвижением  в социальных сетях.
  • Также вам может понадобиться бармен-официант + повар на кухню (по 1 человеку), если вы хотите готовить пищу в своем заведении и разливать напитки.

Реклама

После открытия антикафе вам необходимо провести грамотную рекламную кампанию:

  • Раздайте визитки всем культурно значимым заведениям (библиотеки, кинотеатры, музыкальные площадки и так далее).
  • Постарайтесь наладить контакты со студенческими организациями и профсоюзами, поскольку основными посетителями являются молодые люди в возрасте 18-25 лет.
  • Наймите хорошего SMM-менеджера, который будет на постоянной основе заниматься публикацией материалов о деятельности вашего заведения (например, публикуйте лекции и обсуждения с согласия организаторов).
  • Придумайте систему льгот и поощрений для своих постоянных клиентов, чтобы они почаще приходили в ваше заведения со своими друзьями.

Доходы и расходы

Теперь вы знаете о том, как организовать и открыть антикафе. Чтобы узнать подробную информацию о расходах и доходах, скачайте наш бизнес-план антикафе, который поможет вам здраво оценить экономический потенциал подобных заведений.

Плюсы и минусы антикафе, стоит ли его открывать

Антикафе стали активно появляться в российских городах несколько лет тому назад и в максимально короткие сроки обрели популярность среди молодёжи. Обществу нравятся нестандартные и новые решения, поэтому заведения с оригинальной концепцией и пользуются востребованностью среди потребителей. Многие предприниматели интересуются, каковы плюсы и минусы открытия антикафе и можно ли заработать на них сегодня.

Плюсы и минусы

Главное отличие антикафе от стандартного заведения заключается в общей концепции — оплата здесь осуществляется не за блюда и напитки, а за проведённое в помещении время. Преимущества этого бизнеса вполне очевидны:

  • Идея достаточно нова, поэтому заинтересовать молодёжь заведениями такого формата крайне легко.
  • Гости могут бесплатно есть в антикафе. Оплачивается исключительно время, а не еда.
  • Существенная экономия на продуктах для предпринимателя. Не требуется закупка алкоголя и других дорогих товаров, достаточно будет сладостей и кофе.

Но также присутствуют и минусы:

  • Огромная конкуренция. Новичок, у которого отсутствует опыт и какие-либо навыки в этой области, вряд ли сможет достичь успеха и быстро окупиться.
  • Необходимость серьёзных финансовых вложений. Понадобится солидный стартовый капитал.
  • Узкий круг целевой аудитории. По статистике, примерно 70 процентов посетителей таких заведений — это молодёжь.

Стоит ли открывать

Если говорить об актуальности вышеописанного бизнеса, то подобные заведения точно не назовёшь массовыми. Как показывает практика, стандартные закусочные посещает каждый третий человек, в антикафе же ходит каждый десятый, если не больше. Вполне вероятно, что через 5–10 лет ситуация изменится, но сегодня она оставляет желать лучшего.

Главный риск, который всегда сопровождает бизнес, подразумевающий ежедневное обслуживание клиентов, заключается в постоянной конкуренции.

Для достижения успеха в этой сфере придётся заплатить слишком много, необходимо добиться идеального соотношения цены — качества. Причём даже неизвестно, будут ли пользоваться популярностью заведения такого формата через несколько лет. Именно поэтому перед открытием следует тщательно взвесить все за и против, а лишь затем принимать окончательное решение.

готовый бизнес план вегетарианского кафе — Блог Poster

Чтобы открыть и, самое главное, успешно развивать заведение, где нет места мясным, рыбным блюдам и алкоголю — нужно самому разделять идеологию веганов и быть ярым поклонником здоровой пищи. А как еще понять, что нужно вашей целевой аудитории? Специально для этой статьи мы провели небольшое интервью с нашими клиентами — Loving Hut, одним из первых веганских кафе в Москве.

Poster: Почему вы выбрали именно веганскую кухню?

Иначе и быть не могло, ведь мы сами — идейные веганы. 

Виктория Логунова, владелец веганского кафе Loving Hut, Москва

Заведения для веганов — одна из наиболее перспективных и свободных ниш для небольших ресторанов и кафе. Появление подобных заведений вполне логично после активной популяризации здорового питания и образа жизни на протяжении последних лет.

Poster: Считаете ли вы веганские заведения трендовыми? И как вы видите развитие этого концепта через несколько лет?

Конечно, судите сами: в декабре 2015 года в Москве было только одно стопроцентно веганское заведение, в январе 2016-го открылись мы, а сегодня чисто веганских заведений в столице уже семь! Несомненно, в будущем последователей веганства будет становиться все больше, а вместе с адептами растительного питания будет развиваться и ниша веганского питания.

Виктория Логунова, владелец веганского кафе Loving Hut, Москва

Как видите, даже в Москве пока что только семь веганских заведений, но этот рынок быстро развивается. А в регионах есть города-миллионники, где нет ни одного веганского кафе, и вы можете быть первым!

Только не путайте веганскую и вегетарианскую кухни. Последняя технология кухни ресторана уже далеко не нова и представлена во многих ресторанах как в виде альтернативного, постного, меню наравне с другими блюдами, так и отдельными заведениями.

Все больше людей беспокоятся о своем здоровье и хотят избавиться от лишнего веса, для некоторых такой образ питания — один из наиболее рациональных вариантов. К тому же это еще и модно, но это лишь часть поклонников идеи. Раньше считалось, что подобная кухня более популярна среди девушек, сейчас же достаточно последователей и с мужской стороны, поэтому не стоит переживать о каких-то ограничениях будущей целевой аудитории.

Правильно подойдя к запуску заведения и составив детальный бизнес-план кафе вы успеете занять еще свободную нишу на рынке общепита и получать стабильный доход, принося пользу своим гостям и единомышленникам.

К потенциальным гостям веганского кафе можно отнести не только людей, которые разделяют идеологию веганов, но также и тех, кто просто интересуется различными духовными практиками, йогой, медитацией, увлекается восточной культурой, беспокоится о защите окружающей среды и т. п. Эти люди и будут составлять основу ваших постоянных клиентов.

Poster: Сложно ли найти свою целевую аудиторию?

Нам было не сложно. У нас довольно тесное сообщество, поэтому новость о нашем открытии быстро разлетелась среди московских веганов. Существует приложение-путеводитель для веганов HappyCow. Мы сразу же добавили в него наше кафе, и благодаря этому к нам часто приходят путешествующие веганы. 

Виктория Логунова, владелец веганского кафе Loving Hut, Москва

HappyCow на Android, HappyCow на iOS

В зависимости от вашей активности в соцсетях и раскрутки самого заведения возможен также приток лояльных вегетарианцев и обычных мясоедов. Для них веганские блюда — интересное разнообразие своего рациона, открытие кухни. Есть еще и сезонность — церковные посты и летний период, когда люди предпочитают не есть тяжелую пищу.

Для веганского заведения выбор помещения важен так же, как и для любого другого. Но стоит учитывать, что выручка такого кафе, особенно на старте, может не покрывать высокой арендной платы. Возможно, стоит делать ставку не на месторасположение, а на подходящее соседство, уют и экологичность помещения.

Мы находимся на третьем этаже торговой галереи. Учитывая, что у нас нет никакой вывески на фасаде здания, мы, можно сказать, секретное местечко. Хотя справедливости ради следует заметить, что небольшое количество людей узнают о нас, когда идут к нашим соседям по галерее. Наше кафе находится в центре Москвы, в уютном чердачном помещении со скошенными потолками и большим количеством зелени. У нас можно душевно пообщаться и приятно провести время.

Виктория Логунова, владелец веганского кафе Loving Hut, Москва

Веганская психология тесно связана с гармонией, обереганием природы, спокойствием и душевным комфортом. Можно открыть кафе в парке, создать образ места, где можно отдохнуть вдали от суеты города и набраться положительной энергии.

Не стоит забывать, что в отличие от антикафе, где просто не продают алкоголь и посетители платят за время, в веганские кафе гости приходят поесть. Блюда должны быть уникальными и разнообразными, чтобы, пообедав у вас один раз, посетитель захотел зайти снова и позвать своих друзей-веганов. А может даже и не веганов, чтобы они поняли, насколько вкусной может быть подобная еда!

Мы — кафе веганской кухни, это значит, что все блюда в нашем заведении готовятся исключительно из растительных ингредиентов. Мы не используем молочные продукты, яйца, мед и так далее. Наше кафе базируется на общих идеях и принципах веганства: отсутствие животных продуктов, ГМО и алкоголя. Алкоголь мы не продаем, так как это противоречит нашей концепции. Зато у нас есть прекрасное безалкогольное вино.

Виктория Логунова, владелец веганского кафе Loving Hut, Москва

 К подбору продуктов подходить нужно с особой тщательностью: именно выбор блюд и эксклюзивность продуктов делает веганское кафе посещаемым. Постарайтесь включить в меню все виды фруктов, овощей, орехов, бобовые и грибы, которые сможете найти у локальных поставщиков. Заниматься поставками из отдаленных регионов самостоятельно — невыгодно, партии в основном нужны небольшие, а продукты должны быть всегда свежие. Учет продуктов легко вести в программе для кафе.

Начинающим рестораторам не стоит надеяться на экономию из-за отсутствия мясных продуктов, рыбы и птицы. Поверьте, некоторые редкие фрукты и овощи не уступают в цене мясным деликатесам, а иногда даже превосходят их!

Самое первое и очевидное требование к персоналу — быть веганом, в остальном отличий от традиционного кафе нет. Но главное условие чаще всего и создает дефицит кадров, значительно ограничивая круг поиска кандидатов.

Poster: Является ли требование быть веганом обязательным при приеме на работу?

Абсолютно. Мы принимаем в команду только тех людей, которые разделяют наши взгляды. Для нас важно, чтобы в команде было понимание того, ради чего мы вместе. У нас есть общая идея, и это очень здорово сплачивает нас и помогает достигать общих цели.

Poster: Пользовались ли вы услугами профессиональных шеф-поваров?

Шеф-повар у нас появился месяца через четыре после открытия, вырос из нашей же команды. Что интересно, вся наша команда состоит из новичков ресторанного бизнеса, но зато у нас есть большой энтузиазм и желание создавать качественный проект.

Виктория Логунова, владелец веганского кафе Loving Hut, Москва

Наиболее эффективный путь раскрутки вегетарианского заведения на начальном этапе — распространение информации среди своих, широкая известность в узких кругах. Но не стоит рассчитывать только на убежденных веганов. Не забывайте создавать промоакции во время постов, когда посетителей в веганских кафе становится заметно больше. Размещайте рекламу на сайтах, связанных со здоровым образом жизни.

Для Украины: http://vegan.in.ua

Для России: http://vegid.ru/info/vegsite

Poster: Как вы рекламируете свое заведение?

Наш основной рекламный канал — сарафанное радио: наши гости рекомендуют нас своим знакомым. Еще, конечно, через упоминания в социальных сетях. У нас есть странички в Instagram, Vkontakte и Facebook. Стараемся вести живой диалог с нашими подписчиками. Мы очень отзывчивые, быстро реагируем на вопросы в социальных сетях. У нас довольно много подписчиков в каждой социальной сети. Мы просим гостей писать отзывы и ставить нам оценки на популярных ресурсах, например, на TripAdvisor.

Виктория Логунова, владелец веганского кафе Loving Hut, Москва

В любом случае отсутствие конкурентов не гарантирует стопроцентного успеха. Есть множество очевидных проблем, с которыми вы можете столкнуться: низкая популярность веганского движения в вашем городе, необученный персонал, однотипное меню и слабая раскрутка. 

Подумайте дважды перед открытием, даже если вы — идейный веган, и у вас есть небольшой круг единомышленников, далеко не факт, что они покроют все ваши затраты и станут постоянными посетителями. Главное, постоянно поддерживать актуальную рекламу заведения и ненавязчиво пропагандировать идею здорового питания. Советуем вам также посмотреть Case Study с кафе Loving Hut, ответы из которого мы использовали в этой статье.

Как провести маркетинговое исследование для кофейни

Вас тянет к теплой атмосфере уютных кафе и хочется первым делом отведать кофе с утра? Если да, возможно, вы думаете об открытии собственной кофейни.

Маркетинговые исследования важны не только для лучшего понимания текущего состояния индустрии кофеен (от того, как она работает, до того, какие концепции являются популярными или нет), но также помогают понять, как формировать различные аспекты кофейной индустрии. ваш бизнес, чтобы он привлекал нужных клиентов.

Чтобы помочь вам в этом процессе, мы изложили здесь ключевые этапы проведения тщательного исследования рынка кофейни.

Каковы цели исследования рынка кофейни?

Есть три основные цели проведения исследования рынка кафе.

Первый шаг — убедиться, что рынок еще не насыщен существующими кофейнями, задав себе следующие вопросы:

  • Превышает ли потенциальный спрос на кофе текущее предложение?
  • Есть ли определенная группа клиентов, которая не может найти то, что им нужно, в существующих городских кафе и ресторанах?
  • Есть ли на улице или в районе, в частности, нет кафе, подобного тому, которое вы хотели бы открыть?
  • Сможет ли желаемая область для бизнеса поддержать появление новой кофейни?

После того, как вы ответите на эти вопросы, следующим шагом будет использование полученной информации для определения концепции, которая привлечет ваших идеальных клиентов в вашу кофейню.Если вы находитесь рядом с университетом или финансовым районом, вы, конечно, с большей вероятностью будете приветствовать определенную группу клиентов, чем другие, и вам придется сосредоточиться на адаптации к их привычкам, вкусам и потребностям.

Третья (и, конечно, не менее важная) цель исследования рынка кофейни — собрать данные, необходимые для оценки потенциала продаж вашей кофейни.

3 вопроса, которые следует задать себе при исследовании рынка кафе

Вот цифра, которая должна дать толчок вашей мотивации к маркетинговым исследованиям в кофейне: каждое второе предприятие не может преодолеть пятилетнюю отметку.Успех — это что угодно, но не само собой разумеющееся, но неудача не неизбежна.

Потратив время на тщательное исследование рынка своей кофейни, вы сможете задать правильные вопросы и ограничить связанные с этим риски. Речь идет о том, чтобы с самого начала сделать правильный выбор, чтобы дать вашему бизнесу все шансы на успех.

Чтобы помочь вам приступить к исследованию рынка, мы перечислили три основных вопроса, которые вы должны задать себе:

  • Каков ваш целевой клиент и какие продукты и услуги лучше всего подходят для этой группы?
  • Как вы планируете отнять долю рынка у конкурентов? Какие стратегии вы будете реализовывать, чтобы отказаться от существующих в этом районе кафе и ресторанов?
  • Как вы собираетесь привлекать и удерживать клиентов?

Помимо разработки привлекательной концепции, вам необходимо разработать сильный маркетинговый план, чтобы заявить о себе и создать вокруг вашей кофейни шумиху по прошествии недель и месяцев.

Тенденции, на которые следует обратить внимание при исследовании рынка вашей кофейни

В какой бы отрасли вы ни работали, исследование рынка требует подробного анализа рынка, его тенденций и ожиданий потребителей. Вам также необходимо ознакомиться с действующими правилами.

Кофейни, растущая торговля?

Многие предприниматели начинают исследование рынка с проверки состояния сектора в национальном масштабе. Чтобы сделать это эффективно, задайте себе следующие вопросы:

  • Рынок кофеен растет или сокращается?
  • Как меняется оборот кофеен?
  • Какие основные препятствия на пути развития бизнеса? С какими трудностями сталкиваются менеджеры кофейни? Испытывают ли они давление со стороны своих поставщиков или считают, что нанимать квалифицированный персонал, работающий на долгосрочной основе, сложно?

Чтобы найти эту информацию, вы можете проверить отрасли индустрии гостеприимства, такие как Allegra Stategies, которые регулярно предоставляют онлайн-отчеты о кофе и связанных с ним отраслях розничной торговли и пищевой промышленности.

Вам также необходимо глубоко погрузиться в основные тенденции на рынке кофеен и сравнить, соответствует ли ваша бизнес-модель им. Если вы почувствуете зарождающуюся тенденцию, которую еще не заметили в ходе исследования рынка кофеен, вы можете решить, что было бы более выгодным с коммерческой точки зрения пойти против течения.

Также следует посмотреть на динамику конкуренции на рынке кофеен. Здесь вопрос состоит в том, чтобы определить, действительно ли кофейные сети (такие как Costa, Starbucks и Pret A Manger) доминируют на рынке или же растущая популярность независимых кофеен указывает на их потенциал занять лидирующие позиции.

Понимание ожиданий клиентов кофейни

После того, как вы погрузились в текущее состояние рынка кофеен, пора понять ожидания и меняющиеся потребности потребителей для исследования рынка вашей кофейни.

  • Каковы потребительские привычки посетителей кафе сегодня? Заходят ли они по дороге на работу, чтобы купить латте на вынос, или заходят в кафе, чтобы в обеденное время выпить чашечку кофе и перекусить?
  • Каковы характеристики типичного покупателя кафе? Значительно ли больше офисных работников, чем семей и молодых групп друзей?
  • Каков средний бюджет на одного покупателя?
  • Какие товары продаются наиболее популярно? Американо, белые плоские или легкие закуски, такие как оладьи и булочки?

Чтобы подробно ответить на эти вопросы, мы предлагаем вам потратить некоторое время на то, чтобы поговорить с владельцами местных кафе и самими клиентами, чтобы по-настоящему проникнуть в суть того, что привлекает людей в кофейни и заставляет их возвращаться.Чем глубже вы углубитесь в индустрию кофейни, тем надежнее и актуальнее будет ваше исследование рынка кофейни.

Правила исследования рынка кофейни

Ваше исследование рынка кофейни также дает возможность ознакомиться с правилами, касающимися работы кофейни.

Чтобы узнать об этих конкретных правилах более подробно, прочитайте наше руководство о том, как открыть кофейню.

Анализ спроса на кофейни в вашем районе

Теперь, когда вы накопили достаточно приличных знаний о секторе кафе, пришло время взглянуть на характеристики района, в котором вы хотели бы создать свою кофейню, также известного как местный рынок.

Вы можете начать с оценки его размера: каково население города или поселка и сколько из них попадает в вашу целевую группу? Вы также захотите отметить профиль населения (от возраста и пола до статуса работы и уровня располагаемого дохода), а также то, как часто люди посещают район, в котором вы хотели бы открыть свою кофейню.

В рамках исследования рынка кофейни также важно определить на местном рынке конкретные места, которые могут привлечь больше всего потенциальных клиентов (будь то оживленная торговая улица, около офисов или на побережье) .Несомненно, именно рядом с этими местами вас больше всего потянет при выборе места для открытия магазина.

Наконец, оцените ожидания местных клиентов. Есть ли спрос на горячие напитки или закуски, который в настоящее время не удовлетворяется?

… и проверка ваших конкурентов

Проведение надлежащего исследования рынка кофеен также требует тщательного анализа конкуренции на местном уровне.

Начните с поиска всех кофеен (а также кафе, гастрономов и ресторанов, предлагающих горячие напитки), расположенных рядом с вашим предприятием.Вам следует изучить их концепцию, тип продуктов и услуг, которые они предлагают, а также взимаемые цены и их целевую клиентуру.

Эта информация поможет вам лучше всего выделиться среди того, что предлагают все остальные, предлагая другую концепцию. Или, в качестве альтернативы, продавая продукты, которые дополняют виды услуг и продуктов, предлагаемых другими местными предприятиями в этом районе.

Оцените их

Вам также следует проверить, сколько места и вместимости каждый из ваших конкурентов может предложить клиентам.Вы также захотите узнать, сколько у них сотрудников, а также текучесть кадров для каждого места.

Имейте в виду, что если некоторые из этих кафе работают в рамках известной сети, такой как Pret a Manger или Costa, их большие маркетинговые бюджеты сделают их самой жесткой конкуренцией в этом отношении.

Учитывайте их репутацию

Анализ репутации ваших конкурентов также окажется очень полезным при исследовании рынка вашей кофейни. Поговорите с местными владельцами бизнеса и жителями, чтобы получить твердые мнения о качестве каждого места, продукции и обслуживании клиентов.Выделите время, чтобы погуглить и их, и поищите отзывы в Интернете.

Цель здесь — понять, что нравится и что не нравится клиентам, поэтому изучение как хороших, так и плохих практик поможет вам найти вдохновение для вашей собственной концепции.

Проанализировать, как они привлекают клиентов

Еще один способ повысить шансы вашего бизнеса на успех — это изучить основные способы, с помощью которых ваши конкуренты привлекают и удерживают клиентов. Изучение множества различных маркетинговых практик позволит вам разработать уникальный маркетинговый план, который будет столь же эффективным, но ориентирован на ваш конкретный целевой рынок.

Прежде всего, определите каналы (будь то Instagram, собственный веб-сайт или рассылка новостей по электронной почте), через которые ваши конкуренты общаются с покупателями и делятся новостями о рекламных предложениях. Оцените, насколько они эффективны, и, если вы считаете, что можете добиться большего, запишите, как это сделать, и примените эти ценные наблюдения на практике.

Наконец, и самое главное, выделите бюджет на продвижение вашей кофейни и общение с клиентами. Важно помнить, что даже если вы варите лучший кофе во всем городе, это не имеет значения, если об этом никто не знает — поэтому найдите время, чтобы пересмотреть свой маркетинговый план и то, сколько денег вы можете позволить себе инвестировать в каждое действие. , будь то создание веб-сайта или печать уличных листовок.

Определение концепции вашей кофейни

После того, как вы собрали всю информацию, указанную выше, можете считать, что исследование рынка вашей кофейни завершено, и пришло время использовать эти данные.

Возможно, например, ваше исследование привело к выводу, что рынок слишком мал для новой кофейни или задуманная вами бизнес-идея не соответствует ожиданиям клиентов.

Или (во всяком случае, мы надеемся), что вы, возможно, нашли достаточно данных, которые подтверждают наличие реальной возможности для бизнеса, позволяя вам начать процесс запуска вашей кофейни.

В этом случае начните с разработки своей концепции. Это позволит вам ориентироваться на четко определенную клиентскую базу и предложить услугу, которая соответствует их ожиданиям во всех отношениях, при этом гарантируя, что вы выделитесь среди конкурентов.

Разработка вашей концепции также поможет вам определить способы привлечения и удержания клиентов. Сопоставьте эти методы (и их стоимость) в маркетинговый план, который соответствует целям вашего бизнеса и желаниям вашего целевого рынка.

Проведение количественного исследования для проверки вашей концепции на клиентах

На этом этапе вы вложили в свой бизнес больше времени, чем денег. Когда речь идет о деньгах, это рискованная игра. Поэтому, прежде чем вкладывать деньги в свой бизнес, протестируйте свою концепцию среди потенциальных клиентов, проведя количественное исследование.

Этот тест направлен на то, чтобы точно представить ваше предложение максимальному количеству потенциальных клиентов и подтвердить вашу концепцию, или даже улучшить ее, если это необходимо для исследования рынка вашей кофейни.

Вы можете провести количественное исследование разными способами. Например, если вы присутствуете в социальных сетях, вы сможете быстро измерить эту приверженность благодаря четким отметкам интереса: лайк на вашей странице или, что еще лучше, подписка на ваш информационный бюллетень, чтобы быть в курсе эволюции ваш бизнес в кофейне.

Вы также можете, прежде чем открывать кофейню, установить киоск на местном продуктовом рынке и позволить жителям попробовать кофе самостоятельно. Это не только позволит вам заявить о себе и продемонстрировать свои навыки бариста, но также позволит вам общаться с посетителями лицом к лицу, чтобы узнать их мнение о кофе и есть ли у них какие-либо предложения относительно того, как их опыт может быть улучшен. .

Напишите бизнес-план для своей кофейни

Подтвердило ли ваше исследование рынка кофеен, что в кофейне есть место для вашей концепции? Теперь вы можете перейти к следующему этапу развития вашего бизнеса: бизнес-плану.

Бизнес-план — это документ, в котором описывается ваш бизнес, а также его стратегические, коммерческие и финансовые цели на первые три года работы.

Это поможет вам проверить, имеет ли ваша кофейня потенциал быть прибыльной, по крайней мере, на бумаге.Кроме того, он проведет вас через самые первые шаги реализации вашего проекта, от определения необходимых вам лицензий до оценки начальных расходов.

Бизнес-план вашей кофейни также станет ценным инструментом для презентации вашего проекта потенциальным коммерческим и финансовым партнерам, таким как инвесторы и поставщики.

Как вы понимаете, создание бизнес-плана для кофейни имеет решающее значение. Но это также техническая и иногда утомительная работа, особенно если вы не опытный предприниматель.

Чтобы упростить вам процесс, особенно если это ваш первый бизнес-план, вы можете использовать программное обеспечение для онлайн-бизнес-планов.

Использование программного обеспечения для создания бизнес-плана кофейни дает несколько преимуществ:

  • Он выполняет расчеты и создает для вас прогнозируемую финансовую отчетность (отчет о прибылях и убытках, баланс, отчет о движении денежных средств, расчет безубыточности и т. Д.).
  • Имея шаблоны бизнес-планов и инструкции для каждого раздела, вы узнаете, как структурировать свой план
  • В результате вы получаете профессиональный документ, отформатированный и готовый для отправки в ваш банк или инвесторам

Если вас интересует этот тип решения, вы можете бесплатно попробовать программное обеспечение Business Plan Shop, зарегистрировавшись здесь.

Вы также можете взглянуть на наш шаблон бизнес-плана кафе, чтобы получить вдохновение!

Мы надеемся, что эта статья помогла вам лучше понять, как проводить маркетинговые исследования для кафе.

Если вам нужна дополнительная информация по любому из пунктов, упомянутых выше, или любому другому элементу, связанному с созданием или поглощением кофейни, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам.

Также в магазине бизнес-плана

Знаете кого-нибудь, кто подумывает об открытии кофейни? Поделитесь этой статьей одним щелчком мыши!

Развитие кофейного бизнеса

Исследование и определение вашего рынка

Когда вы проводите исследование рынка , вы действительно пытаетесь выяснить , кто находится на рынке , которому вы пытаетесь продать, и , что они хотят , чтобы ваш бизнес мог дать им то, что они хочу .

Обычно он известен как ваш целевой рынок .

Кроме того, полезно знать, есть ли уже другие компании, которые делают то, что вы пытаетесь сделать на вашем рынке. Они известны как ваше соревнование . Они могут делать некоторые или все из того, что вы пытаетесь сделать, или вы можете обнаружить, что у вас больше возможностей для этого. Наконец, вы можете сделать что-то, чего они не делают или не умеют, в чем вы можете с ними соревноваться.

Уникальное торговое предложение или USP — это то, что выделяет вас на рынке.

Без этого вы рискуете слепо выйти на рынок, который может не иметь для вас аудитории, и если вы быстро не адаптируетесь, это может обречь ваш новый бизнес на гибель.

Целевой рынок

В целом, , вы собираетесь продать больше кофе большему количеству людей, если вы относитесь к ним как к особым целевым рынкам , чем если вы идете с подходом «Я просто собираюсь продавать кофе всем». Этот подход слишком широк. Несмотря на то, что это может привести к тому, что некоторые люди выйдут за дверь, вам будет сложно создать сильную, постоянную клиентскую базу, которая будет возвращаться за новыми.

Вот пример : Предположим, ваша компания находится в районе . В зависимости от состава этого района вы захотите обслужить аудиторию, например мам или вязальные группы, и, возможно, даже захотите иметь детское меню .

Вот еще один пример. Допустим, вы находитесь на территории университетского городка или рядом с ним. Вы захотите сделать свою кофейню дружественным местом для учащихся, их родителей, бабушек и дедушек и даже учителей .

И последний пример. Предположим, вы хотите открыть кофейню, которая продает только специальные напитки эспрессо . Если ваш рынок любит только фильтрованный кофе и напитки на основе молока , вы собираетесь выйти из бизнеса.

Это относится не только к вашему меню напитков. Знание вашего целевого рынка может повлиять на внешний вид вашего магазина, то, как вы подходите к участию сообщества и публикациям в социальных сетях , а также на любой аспект вашего бизнеса, который включает взаимодействие с клиентами .

Один из способов получить представление о том, кто присутствует на вашем рынке, — это просмотреть демографические данные, проживающих в вашем районе, такие как возрастные группы, пол, уровень образования и т. Д. Это поможет вам понять, кто рядом.

Некоторые из лучших способов получить демографические данные могут быть такими же простыми, как поиск:

  • Деловая база данных, содержащая информацию из вашей местной библиотеки
  • Данные демографической переписи населения США
  • Просмотр социальных сетей, посвященных вашему региону
  • Соберитесь, чтобы из первых рук узнать, кто часто посещает те области, в которых вы думаете открыть свой бизнес

Конкуренция

Проще говоря, это тот, с кем вы конкурируете на своем рынке.Это может быть кафе по соседству, на улице или даже в соседнем торговом центре. Пока вы исследуете свой целевой рынок, именно здесь вы обнаружите, кто уже обслуживает вашу аудиторию.

Изучая конкурентов, вы можете выяснить многое, кроме их имени и местонахождения. Вам следует реалистично взглянуть на сильные и слабые стороны их бизнес-модели, а также на то, какие очевидные цели они имеют, например, какую клиентуру они хотят обслуживать и насколько агрессивно они пытаются развивать свой бизнес.

По их сильным сторонам вы можете сказать, с чем вам будет трудно соревноваться. Из их слабостей вы узнаете, какие возможности у вас есть, чтобы заявить о себе на рынке. Вы также узнаете, пытаются ли они достичь тех же целей, что и вы. Может быть, у них это так хорошо получается, что вашему бизнесу нет места на рынке. Это позволяет вам скорректировать свой бизнес-план, чтобы удовлетворить потребности недостаточно обслуживаемой части рынка.

Уникальная торговая позиция — USP

Говоря о недостаточно обслуживаемой части рынка, поздравляем, если ваши специализированные навыки соответствуют тому, что ищут люди! Это означает, что у вас есть что-то ценное, чего сейчас нет в наличии, и за что люди будут платить вам деньги.

В качестве альтернативы, даже если вы предлагаете услугу, аналогичную существующему конкуренту, вы можете выделить себя значимыми способами, такими как скорость обслуживания, доступное окно, дружелюбие ваших сотрудников или все, что вы можете придумать, что вы знаете вы можете предоставить лучше, чем кто-либо другой, и ваши клиенты тоже этого ищут.

Развитие фирменного стиля вашего кофейного бизнеса

Первое, что вы можете подумать, когда слышите о бренде компании, — это ее название и логотип.

Хотя это важная характеристика бренда, это еще не все.

Бренд — это сочетание множества мелких, единых вещей:

Ваш бренд должен проявляться, когда люди впервые находят вас, будь то когда они впервые заходят на ваш веб-сайт, взаимодействуют с вами в социальных сетях и даже входят в вашу парадную дверь, а затем подкрепляются тем, как с ними обращаются, и когда они чувствуют себя они в вашем пространстве.

Название, логотип и цвета

Во многих отношениях название, логотип и цвета вашего бренда должны быть указаны в следующих разделах, и они действительно являются кульминацией и отправной точкой описания вашего бренда.Каждый из этих элементов должен иметь для вас значение, быть запоминающимся и одновременно выражать чувства вашего бренда.

Некоторые люди предпочитают называть свой бизнес хотя бы частично своим именем, в то время как другие выбирают имя, которое описывает то, чем они занимаются. Некоторые даже решают придумать название или изменить слово или фразу.

Рекомендуется: Прочтите наше Руководство «Как назвать свой бизнес» в зависимости от того, что вы хотите для своего бренда, а также любых государственных требований и ограничений.

После вашего имени ваш логотип — одна из самых ярких черт вашего бренда. Опять же, он должен быть значительным и отражать историю, которую вы хотите рассказать своим брендом. Он также должен привлекать внимание и иметь возможность работать в разных размерах, например, что-то маленькое, как угол фирменного бланка, футболка, кофейная кружка, или даже увеличенное до размера баннера.

Если вам нужна помощь в создании логотипа для вашей кофейни, попробуйте продвигать свой малый бизнес с помощью нашего бесплатного конструктора логотипов для кофейни.Вы получите свой логотип за считанные минуты, чтобы сразу начать продвигать свой малый бизнес.

Наконец, цвета, которые вы выбираете для своего бренда — представленные во всем, например, в вашем логотипе, веб-сайте, постерах, товарах, витрине и т. Д. — должны вызывать те чувства, которые вы хотите от своего бренда. Некоторые бренды доходят до того, что выбирают для себя один конкретный цвет, который они используют во всех своих каналах, чтобы легко идентифицировать себя.

История вашего бренда

История, которую рассказывает ваш бренд, должна рассказывать не только о том, что мы определили проблему, нашли решение и теперь зарабатываем на этом деньги.Люди, которые сталкиваются с вашим брендом, должны иметь возможность относиться к нему, сделать его отражением их самих и показать, что вы похожи на людей, которым вы продаете.

Ваш бренд должен соответствовать и вашим личным ценностям , иначе вы не будете заниматься этим очень долго, какой бы умной ни была идея бренда.

Например, , один из наших экспертов по кофе, Малиеша Пуллано, основательница MamaLeelu Cold Brew , рассказала историю о бренде, который она хотела развивать, когда только начинала.Он использовал бы уникальный дизайн упаковки в сочетании с броским брендом, чтобы побудить клиентов покупать ее кофе в продуктовых магазинах.

Однако, когда она рассказала об этом плане маркетологу бизнес-инкубатора, частью которого она была, тот маркетолог сказал ей: «Нет, тебе следует переосмыслить свой бренд». Это произошло не потому, что ее идеи были плохими, а потому, что они не соответствовали ее ценностям и истории, которую она должна была рассказать. Эти два элемента были для нее более важны, чем продаваемый ею кофе.Ее история и ценности касались расширения прав и возможностей женщин, матерей-одиночек, а также ее личной истории, и все это в дополнение к предложению клиентам отличного холодного напитка.

Чтобы послушать, как Малиеша сама рассказывает эту историю, посмотрите наш видеоролик о развитии кофейного бизнеса.

Яркость вашего бизнеса и то, как вы общаетесь

Под атмосферой вашего бизнеса мы понимаем то, что люди чувствуют, когда они впервые взаимодействуют с вашим брендом, и что они продолжают чувствовать, когда исследуют его дальше.

Первое впечатление о вашем бренде может возникнуть, если кто-то посетит ваш веб-сайт, ваш профиль в Instagram, проходит мимо, наклейка на чьем-то ноутбуке или любое количество событий, которые задают тон их взаимодействия с вами. Это позволит им узнать, находите ли вы отклик у них или нет.

Это может быть все, от языка, которым они описывают себя, кофе, который они пьют и говорят о своем сообществе, до цветов, изображений и других графических элементов, которые вы используете.

Помимо этого первого впечатления, это будет то, как покупатель продолжает взаимодействовать с вашим брендом, например, насколько удобно им сидеть в вашем магазине, удобно ли им добраться туда, где вы находитесь, как они взаимодействуют с вашими сотрудниками и многое другое.

Кофе бизнес-типа

Кафе — это то, о чем большинство людей думает, начиная кофейный бизнес. Однако это только один вид бизнеса, и это один из самых дорогих видов кофейного бизнеса, который можно открыть.

Например, кофейный бизнес может быть одним из следующих или любой другой концепцией, которую вы можете придумать:

Ваш выбор в пользу одного из них должен соответствовать бренду, который вы хотите создать, тому, что ищет ваша целевая аудитория, и тому, что является финансово осуществимым с учетом вашего бюджета.

Расположение

Теперь, когда вы думаете о типе магазина, который хотите открыть, где вы собираетесь его открыть?

Существует множество факторов, влияющих на выбор правильного местоположения, и некоторые из них будут зависеть от типа бизнеса, который вы открываете.Например, если вы управляете тележкой с кофе или грузовиком, вам нужно знать места, где вы можете припарковаться, чтобы раздать или доставить кофе. Расположение кирпича и раствора имеет другие соображения. Вот некоторые вещи, о которых вам следует знать:

  • Соответствует ли местоположение вашему целевому рынку?
  • Если вы открываете магазин, открытый для публики, имеет ли место, где вы открываете, много пешеходов?
  • В качестве альтернативы, если вы открываете проезд на автомобиле, есть ли в вашем районе много автомобилей и есть ли для них простой способ заехать в ваш магазин?
  • Ваше пространство уже рассчитано на необходимое вам количество энергии и объем воды?
  • Что вы можете себе позволить сделать с помещением и можете ли вы позволить себе арендную плату?
  • Что, если таковые имеются, должны произойти с этим пространством после ремонта, ремонта и прочего, прежде чем вы сможете управлять кофейным бизнесом из него?
  • Можете ли вы работать с арендодателем, чтобы начать выплаты по аренде только тогда, когда вы занимаетесь помещением для бизнеса?

Как видите, при выборе места для бизнеса необходимо учитывать множество факторов.После того как вы ответите на эти вопросы, вы узнаете гораздо больше о том, что должно произойти, и о том, что нужно планировать.

План этажа

Теперь, когда вы выбрали место, вам нужно решить, как организовать свое пространство с учетом:

  1. Размещение оборудования
  2. Прилавок
  3. Рабочий процесс сотрудника
  4. Меню и процесс заказа
  5. Согласование с брендом

Будете ли вы жарить бобы?

Когда вы открываете свой бизнес, вы, как правило, управляете им одним из двух способов: обжаривая зерна на месте, на месте или в другом месте, принадлежащем вам и управляемому вами, или путем закупки кофейных зерен у поставщика. .Второй вариант — наиболее распространенный сценарий для кофеен.

Мы поговорим о том, как выглядит жарка или покупка бобов, чуть позже, в разделе «Поиск продуктов и оборудования», но отметим, что немного реже можно найти кафе, которое также жарит и собственные бобы.

Рекомендовано: Все еще думаете, стоит ли жарить кофе самостоятельно? Вот несколько руководств, которые помогут вашему мыслительному процессу:

Меню

Теперь, когда у вас есть все эти аспекты бренда, местоположения, выбора продукта и целевого рынка, пора сформулировать свое меню.От того, какие продукты вы выберете, напрямую зависит, сколько и какой тип оборудования вам потребуется.

Например, если у вас есть аудитория, которая не любит эспрессо, но действительно любит кофейные напитки на основе молока, вы, вероятно, захотите, чтобы большая часть вашего меню напитков была сосредоточена на напитках, содержащих молоко, или других фирменных напитках. которые вы специально разработали, чтобы удовлетворить вкусы вашего целевого рынка.

Источники оборудования и продукции

Все исследования, которые вы поместили в последний раздел, а их кульминацией являются пункты меню, которые вы планируете предлагать клиентам, теперь необходимо выполнить.Вам нужно будет выбрать, какое оборудование вы хотите использовать в повседневной работе в своем магазине, а затем вам нужно будет найти для него место в плане помещения, о котором вы начали думать в предыдущем разделе.

Оборудование

Приобретаемое вами оборудование может быть как высокотехнологичным, так и низкотехнологичным, как вам нравится. Однако, как сказал один из наших экспертов, если вы можете, вам следует сразу же потратить больше денег на лучшее оборудование. Это избавит вас в долгосрочной перспективе от таких вещей, как поломки оборудования, несоответствия и другие замедления, которые могут повлиять на ваш бизнес.

Однако имейте в виду, что если вы не можете сразу потратить кучу денег на оборудование, вы можете проявить творческий подход и обойтись любым оборудованием, которое попадется вам в руки.

Вам следует тщательно выбирать умную кассовую систему. Эти POS-системы могут упростить планирование запасов и анализ продаж.

Мамалилу, о которой мы упоминали ранее, не начинала с чего-то большего, чем то, что ей требовалось для приготовления холодного напитка. Однако она принадлежала к пищевому бизнес-инкубатору при продуктовом магазине, который позволял ей пользоваться их кофемолкой до тех пор, пока она не могла позволить себе собственную.

Основными категориями оборудования, на которое кафе потратит больше всего денег, являются: кофемолка, пивоварня и система водоснабжения.

Сложенные вместе, эти единицы оборудования могут стоить более 20 000 долларов США сами по себе.

По словам Джесса Хармона, эксперта по кофе, кофемолка , вероятно, является наиболее важным решением для оборудования. Это избавляет вас от невозможности приготовить кофейный напиток, и не все кофемолки одинаковы.

Как Джесс упомянула в последнем руководстве по исследованию, гораздо лучше разговаривать с людьми лично, а не в Интернете. Чтобы получить представление о плюсах и минусах кофемолки, которую они используют, которую они, вероятно, использовали в течение месяцев или лет. Вы также можете спросить в другом кафе об их кофемолке, у вас даже может быть шанс сделать снимок для себя, чтобы увидеть, как вам это нравится.

Для получения более подробных руководств по кофейному оборудованию, написанных экспертами:

Источники фасоли

Если вы планируете купить уже обжаренный кофе, вам следует узнать, кто занимается обжаркой кофе в вашем районе, и познакомиться с ними.Определив одного или нескольких из этих обжарщиков, вы можете обратиться к их торговому представителю и сказать им, что вам нравится их кофе, и вы хотели бы попробовать их кофе в своем магазине.

Вы также можете работать с несколькими обжарочными машинами, продавая кофе разных марок обжарки, чтобы вы могли продолжать пробовать разные вещи и не зависели от того, что производит только одна обжарочная машина.

Сотрудничество с обжарщиками дает и другие преимущества. Они занимаются бизнесом дольше и имеют опыт работы с кофе, поэтому они могут помочь порекомендовать такие вещи, как кофемолки, кофеварки и другое оборудование, а также потенциально обслуживают оборудование, которое вы покупаете.

Если вы хотите обжарить свои зерна и закупить их из других стран, некоторые из наших экспертов упомянули о вступлении в Ассоциацию спешиэлти кофе. Все, что вам нужно сделать, это присоединиться и зарегистрироваться, чтобы получить доступ к:

  • Обучение
  • Выставки (Международные выставки)
  • Люди, у которых те же вопросы и интересы, что и у вас
  • Информация, которая поможет вам опередить волну
  • Кофе со всего мира
  • И богатая сеть контактов, с которыми вы можете строить отношения, чтобы делать такие вещи, как импорт кофе

Рекомендовано: Мы работали с экспертом по закупкам кофе, чтобы получить совет по закупке кофе со всего мира:

Ароматизаторы, усилители и уникальные кофейные напитки

Прочтите наше руководство: Выбор вкусовых добавок и напитков для вашего кафе, чтобы получить дополнительную информацию о том, как выбрать лучшие усилители напитков, которые подойдут к вашему меню.Он охватывает такие темы, как ароматизированные сиропы, молоко, заменители молока и даже чай.

Еда и выпечка

Выбор подходящей еды и выпечки для вашего специализированного кафе важен для завершения вашего меню и даже для создания возможностей сочетать кофе с этой едой.

И если вы не хотите самостоятельно печь или готовить еду и выпечку, вам нужно найти местного производителя, который сможет удовлетворить потребности вашего магазина.

Товары

Наконец, приобретение фирменных товаров для вашей кофейни может быть хорошим способом заработать немного больше денег, а также привлечь некоторых из ваших самых лояльных клиентов, которые будут представлять ваш бренд.

От кофейных кружек до головных уборов, футболок, свитшотов, хранилищ кофе и домашних кофемолок, или даже будучи торговым посредником ручных методов заваривания, возможности безграничны и могут добавить более интерактивное измерение вашему бренду.

Разработка маркетинговой стратегии

Хотя вы можете думать о маркетинговой стратегии как о том, что вы публикуете на своем веб-сайте, в социальных сетях, в местной газете или о любом другом ощутимом действии, которое вы предпринимаете для продвижения своего бизнеса, это гораздо больше.

Маркетинговая стратегия на самом деле является кульминацией проведенного вами исследования, превратившего ваши знания о целевом рынке и бренде в осязаемый бизнес-план, включающий цели, задачи, стратегии и тактики .

Голы

Этот план начинается с общих бизнес-целей или целевого заявления, которого вы хотите достичь. В вашем плане может быть столько целей, сколько нужно, и вы можете добавлять или удалять цели в любое время.

Например, при первом открытии магазина целью может быть: Успешное открытие бизнеса.

Да, это действительно может быть так просто.

Цели

Заметили, что к этой цели не привязаны цифры или сроки?

Вот где в игру вступают объектив . Эти цели подкрепляют цель и должны быть конкретными, измеримыми, достижимыми, актуальными и привязанными ко времени (см. Ссылки ниже, чтобы узнать больше о SMART).

Это важно, потому что, хотя цели могут быть широкими, ваши цели помогут вам определить, достигли ли вы своих целей, указав для них числа и временные рамки.

Примером цели, поставленной выше, может быть: Пригласите 100 гостей посетить магазин в день нашего торжественного открытия, понедельник, 2 ноября 2020 г.

Опять же, цель может иметь любое количество связанных с ней целей, однако вы, вероятно, захотите придерживаться 3-5, иначе вам придется измерить слишком много вещей.

Стратегии

Так как же достичь этих целей? Ответ кроется в стратегии , в частности, в маркетинговых стратегиях. Это можно рассматривать как то, что вы собираетесь делать для достижения целей и, в конечном итоге, целей, которые ваша организация поставила перед собой.

Так, например, для достижения нашей цели одна стратегия может быть следующей: Обратитесь к местным любителям кофе и пригласите их на торжественное открытие. .

Обратите внимание, что это не касается мельчайших деталей того, как вы собираетесь этого достичь — это будет дальше.Стратегия определяет общую картину того, что вы собираетесь делать для достижения своих целей.

Тактика

А вот теперь, когда речь идет о задачах и особенностях. Тактика — это конкретное действие или набор действий, которые вы собираетесь предпринять, чтобы реализовать свою стратегию.

Мы знаем, что хотим протянуть руку помощи и пригласить местных любителей кофе посетить наше мероприятие, но как нам это сделать?

Вот несколько примеров тактики, которую мы могли бы попробовать для достижения этой стратегии:

  • Отправить открытку-приглашение близким друзьям, семье и знакомым с приглашением на мероприятие
  • Создать сообщение о мероприятии в Facebook
  • Сходите во все местные кофейни и пригласите их
  • Опубликуйте сообщение о предстоящем мероприятии в Facebook, Instagram, Twitter и любых других социальных сетях, которые у вас есть.
  • Попросите других рассказать о событии в своих учетных записях в социальных сетях
  • Используйте рассылку новостей по электронной почте, чтобы приглашать, информировать и напоминать людям о мероприятии
  • Разместите на своем веб-сайте или даже сделайте всю домашнюю страницу о мероприятии
  • Размещение объявления в местной газете
  • Или даже оплата рекламы в Google Adwords
  • И многое другое.

Маркетинговые каналы

Маркетинговый канал — это любой метод — цифровой, аналоговый, управляемый человеком, управляемый роботом, платный или бесплатный — который вы используете для продвижения своего бизнеса.

Ниже мы подробно поговорим о некоторых из наиболее важных. Однако важно отметить, что некоторые из них могут работать для вас лучше, чем другие, в зависимости от вашего целевого рынка и других факторов. Иногда вам нужно протестировать несколько или даже нетрадиционных каналов, чтобы увидеть, что работает.

Они могут включать, но не ограничиваются:

  • Веб-сайт вашего бизнеса
  • Аккаунтов в социальных сетях
    • Facebook
    • Instagram
    • Твиттер
    • Pinterest
  • Канал на Youtube
  • Сарафанное радио
  • Поисковые системы
    • SEO — Поисковая оптимизация, которая помогает людям найти ваш бизнес
    • SEM — Маркетинг в поисковых системах, например, платный маркетинг в Google
  • A Страница Yelp

Ресурсы

Напоминание: обновите свой бизнес-план

Как видите, для развития вашего бизнеса нужно многое.Попутно мозговой штурм и исследования, которые вы провели в этом руководстве, должны завершиться бизнес-планом, который вы начали в руководстве по планированию.

Плюсы и минусы открытия кофейни

Плюсы и минусы открытия кофейни

Плюсы и минусы открытия кофейни

Открытие кофейни может быть увлекательным и прибыльным предприятием для предпринимателя со страстью и любовью к кофе и обслуживанию клиентов.

Как и в случае с любой другой бизнес-возможностью, многие люди по ряду причин не могут решить, стоит ли продвигать свои планы в отношении кафе. При открытии кофейни важно сбалансировать положительные и отрицательные стороны.

Вот несколько причин, по которым люди не могут открыть кофейню:

  • Неуверенность в себе
  • Неуверенность в рынке
  • Проблемы с деньгами
  • Страх неудачи
  • Нет уверен, с чего начать

Это все законные причины не открывать кофейню.

Все они указывают на то, что на кону очень много. Ваше время, ваши усилия и, что более важно, ваши деньги находятся под угрозой.

Мы проводим много времени здесь, в Coffee Shop Startups, анализируя как плюсы, так и минусы открытия кофейного бизнеса. В конечном итоге наша цель — избавиться от ваших страхов, проблем с деньгами, уровня уверенности и, что наиболее важно, выяснить, с чего начать свой кофейный бизнес.

Перед тем, как открыть кофейню

Поймите преимущества и недостатки

Если вы все еще не готовы открыть кофейню, мы бы хотели начать с того, что это обычное чувство.Ты не одинок.

Вы, вероятно, взвешиваете преимущества движения вперед и имеете несколько вопросов, прежде чем прыгнуть обеими ногами. Мы, безусловно, увидели свою долю преимуществ в открытии кофейни, но мы также хотим быть справедливыми и поговорить о некоторых недостатках и преимуществах.

Как вы решили двигаться вперед и предпринять шаги, чтобы открыть свою кофейню?

Лучшее, что вы можете сделать, прежде чем двигаться вперед и начать свой кофейный бизнес, — это ознакомиться со всем процессом.Вы также захотите прочитать наш другой пост, How to Подготовьтесь к вызову открытия кофейного бизнеса.

Мы всегда советуем проводить личную инвентаризацию, которая оценивает гораздо больше, чем просто «кофейный бизнес». Кроме того, вы также хотите проанализировать свою сеть поддержки и финансовые факторы, чтобы начать кофейный бизнес. Способность вашей семьи или личной сети поддержки поддержать вас в это время, а также другие переменные могут лично повлиять на вашу успешную способность открыть кофейню.

Ниже мы расскажем о плюсах и минусах открытия кофейни. Вам нужно будет оценить, как эти преимущества и недостатки открытия кофейни повлияют на вас непосредственно, прежде чем вы начнете.

Взвешивание вариантов при принятии решения об открытии кофейни

При запуске кофейни

Преимущества открытия бизнеса в кофейне

Прибыль !

Возможность начать успешный кофейный бизнес и получать прибыль, ведущая к прибыльности, является огромным преимуществом.В зависимости от учета ваших затрат и точки безубыточности ваша цель — как можно скорее достичь рентабельности. Очевидно, это один из самых больших плюсов открытия собственного кофейного бизнеса.

Прибыль, которую вы получаете от своего кофейного бизнеса, может творить чудеса для качества вашей жизни, образа жизни и даже подтолкнуть вас к открытию второго кофейного бизнеса. Вы создаете «машину создания ценности», которая затем может создать груду будущих денежных поступлений.

Вы также можете использовать свою будущую прибыль, чтобы открыть еще одну кофейню, купить дом или обналичить деньги, когда придет время.

Преимущество № 2: Реализация вашего видения

Прибыль велика, но исполнение личной мечты , которой вы хотите достичь, бесценно . Постановка и достижение цели — прекрасный опыт. Давайте посмотрим правде в глаза; успех не всегда зависит от денег. Осуществление вашей личной мечты и создание успешного бизнеса в конечном итоге может стать конечной целью для многих кофейных предпринимателей.

Если начало успешного кофейного бизнеса является частью вашего личного видения, то достижение этого с помощью кофейни (или нескольких кафе) абсолютно того стоит.

Преимущество № 3: Возможность составить собственное расписание

Если у вас есть дети, вы знаете, что возможность составить собственное расписание — огромный плюс и меняет жизнь. Когда у вас есть собственный бизнес и сотрудники, вы сможете составить собственное расписание.

Конечно, вы, вероятно, будете заняты и, скорее всего, будете хорошо работать более 40 часов в неделю, но у вас будет возможность гибко определять часы работы — и это невероятно ценно.

Возможность уехать из города, когда вы хотите, навестить маму в течение недели или стать волонтером в школе вашего ребенка, возможно, если вы владеете собственным кофейным бизнесом.Это подтверждает нашу способность иметь желаемую свободу и вести более богатый и вдохновляющий образ жизни. И, конечно же, когда мы говорим о вашей свободе, трудно назвать это ценой!

Преимущество №4: Быть частью сообщества

Кофейня может быть невероятным ресурсом в любом сообществе. Создав успешную кофейню, вы объедините людей и создадите чувство общности, которое мы все хотим в районе, в котором мы живем. Нет никаких сомнений в том, что нам всем нужно чувствовать связь — в нашей работе, в наших сообществах и в личной жизни. жизни.Кофейни объединяют людей на протяжении сотен лет. Возможно, ваш кофейный бизнес дополнит эту великую традицию в вашем собственном сообществе.

Конечно, мы все можем вспомнить наше любимое кафе или кофейню, где мы любим встречаться с друзьями и семьей (если вы не можете придумать что-либо в своем сообществе, вы можете создать его!). Такие частно-общественные пространства или «третьи пространства» весьма ценны для любого района. Создание места, где ваши соседи могут встречаться и общаться, а также участвовать в строительстве вашего района, безусловно, является положительным аспектом начала кофейного бизнеса.

Преимущество № 5: Создайте тот образ жизни, который вы хотите

Как и другие владельцы бизнеса, у вас будет возможность развивать свой кофейный бизнес и / или вести образ жизни, который вас больше всего интересует. Конечно, вы объедините свою страсть (кофе) с развитием средств (успешного и прибыльного бизнеса), чтобы получать удовольствие от вещей, которые наиболее важны для вас, чтобы создать образ жизни, который вы хотите.

Мы уже касались этого раньше, но на самом деле это выгодно: кофейный бизнес или любой другой успешный бизнес может изменить нашу жизнь.Используя успех своего кофейного бизнеса, вы можете заниматься многими другими делами.

Плюсы и минусы открытия кофейни

При открытии кофейни

Недостатки открытия кофейни

Недостаток № 1: вы — начальник ( Вес ответственности на вас)

Когда вы начальник, все начинается , а заканчивается вами.

Все решения, все сокровища и вся боль, которая сопутствует вашему бизнесу, — все ваши. Это может быть не очень хорошо для многих людей.

Не каждый может быть хорошим менеджером или начальником и нести тяжесть ответственности. Развивая бизнес, учитывайте свою индивидуальность, потому что деньги останутся на вас. Это означает, что все решения будете принимать вы. Многим сложно управлять уровнем ответственности.

Недостаток № 2: Всегда в поисках денег

Если вы изо всех сил пытаетесь начать свой бизнес, вам также может быть сложно искать финансовые источники, чтобы поддерживать свой бизнес на плаву.До тех пор, пока он не станет прибыльным, поддержание вашего кофейного бизнеса может стать настоящей проблемой для многих владельцев кофейного бизнеса.

Нехватка денег может преследовать кофейни или кофейни, пока они не начнут расти. В конце концов, вы всегда будете платить за аренду, и вам нужно будет платить своим сотрудникам и поставщикам.

Вы можете иметь план на случай непредвиденных обстоятельств или резервы для чрезвычайного финансирования на случай, если он вам понадобится. Многие люди в крайнем случае используют свои личные кредитные карты до максимума.

Это, вероятно, то, что вы не хотите делать и от чего я не рекомендую.Планирование бюджета кофейни и прислушивание к мнению других владельцев кафе о своем бизнес-планировании может помочь сформулировать лучший, хорошо продуманный бюджет и бизнес-план.

Недостаток № 3: Наем и увольнение

Наем и увольнение сотрудников и бариста будет важной частью вашего кофейного бизнеса. У вас есть на это смелость? Многим людям трудно решать кадровые вопросы. Понимание ваших прав, потребностей и действующих законов защитит вас, свой кофейный бизнес и вашу репутацию.Очень важно иметь хорошо обученных бариста.

Наем может быть захватывающим, но процесс увольнения человека в соответствии с законодательством вашего штата может утомить ваши эмоции. Кроме того, это включает в себя знакомство с законами вашего штата — от правовой защиты ваших сотрудников до налогов и страховки компенсации работникам, которые вам необходимо будет предоставить.

Недостаток # 4: Если корабль рухнет…

Мы не будем честны, говоря об очевидном: если ваш кофейный бизнес потерпит неудачу, большая часть денег и инвестиций, которые вы сделаете, будут потеряны — не говоря уже о вашем собственном времени, усилиях и т. д.Когда корабль выходит из строя, много раз падает и все вложения.

Риск, который вы принимаете на себя, также является вашей наградой, когда / если вы станете прибыльным бизнесом в кофейне.

Владельцы бизнеса пожинают плоды успешного кофейного бизнеса — хороший компромисс, учитывая значительный риск, на который идут владельцы кафе. В конце концов, владельцы кофейни ставят на стол все — время, деньги, страсть и усилия. Иногда, даже несмотря на все усилия и планирование, бизнес может потерпеть неудачу.Это серьезный риск, на который может пойти любой владелец бизнеса.

Недостаток № 5: Это требует времени

Чтобы запустить кофейный бизнес, нужно время. Если у вас нет времени, мы настоятельно просим вас проанализировать, почему вы вообще думаете, что хотите иметь кофейный бизнес. Запуск успешного бизнеса требует времени, иногда даже больше, чем вы можете себе представить. Возможно, вам придется пересмотреть свои временные рамки, прежде чем продолжать свой кофейный бизнес.

Планирование необходимо и часто требует времени. Например, написание бизнес-плана требует времени и усилий. Чтобы довести дело до конца и убедиться, что все элементы подходят друг к другу, нужно время. Спросите себя, готовы ли вы и есть ли у вас время, чтобы начать свой кофейный бизнес.

Кроме того, вам придется иметь дело с документами, налогами и целым рядом сложных вопросов, на которые вы «на крючке». И это никогда не кончится.

Подводя итоги «за» и «против»:

Все «за» и «против» начала кофейного бизнеса можно надлежащим образом управлять, планировать и либо максимизировать, либо минимизировать.Например, каждый из недостатков можно устранить путем тщательного бизнес-планирования, подготовки и последовательного выполнения. Мы рекомендуем вам получить необходимые знания, подумав об инвестициях в наш комплект для запуска кофейни Complete Coffee Shop Startup Kit.

Как открыть кофейню

Итак, мы упомянули несколько преимуществ и недостатков открытия кофейни. Конечно, как мы упоминали ранее, их гораздо больше. Каждый человек индивидуален.Каждая ситуация индивидуальна, и вам нужно будет тщательно оценить свою ситуацию, прежде чем начинать свой бизнес.

В процессе исследования — например, написания бизнес-плана по кофе — вы начнете проливать свет на свои ожидания (например, свое видение, свои финансы, свой образ жизни). Кроме того, с вашим пониманием планирования и подготовки вы сможете лучше выполнить это планирование — потенциально сэкономив массу денег.

Начните свое кофейное бизнес-планирование с:

  • Начните посещать свое любимое кафе или кофейню
  • Изучите свои любимые кофейные напитки (Что бы вы подали?)
  • Изучите свои любимые местные обжарщики кофе
  • Узнайте о местных налоговых ставках, минимальная заработная плата

Все это бесплатно! Вы можете сделать их сегодня — и это будет стоить вам всего лишь несколько часов.

Вам не нужно тратить деньги, чтобы сделать все, что указано выше, чтобы начать работу сегодня. Если вы увлечены кофе, вы, вероятно, уже занимаетесь некоторыми из этих вещей.

Однако я обнаружил, что, делая это, вы сможете подумать о преимуществах и недостатках открытия кофейного бизнеса. В то же время вы на самом деле занимаетесь возобновлением запуска своей кофейни.

Начните планирование своей кофейни сегодня

Мы создали простой способ начать бизнес-планирование вашей кофейни .Мы предоставляем вам отличное место для начала с нашим полным комплектом для запуска кофейни — с часами и часами реальных собеседований, которые вы захотите услышать, прежде чем начинать свой бизнес в кофейне.

Однако, если вы все равно планируете нанять дорогого консультанта, мы настоятельно рекомендуем наш набор для запуска кофейного бизнеса, чтобы вы могли достичь лучших результатов и использовать опыт нанятого консультанта с вашей растущей базой знаний .

Мы считаем, что наш Сomplete Coffee Shop Startup Kit , который включает часы и часы собеседований с экспертами и владельцами кафе, поможет вам максимально использовать вашу работу с консультантом по кофе, если это то, что вы решите сделать.

Рекомендации по открытию кофейни:

Посвятите себя трем вещам каждый день, чтобы открыть свой кофейный бизнес:

  • Узнайте все, что вы можете о розничном кофейном бизнесе
  • Develop Бизнес-план вашей кофейни
  • Посетите своих конкурентов и посмотрите, что они делают правильно, а что нет, и извлеките у них уроки.

Делайте это, и вы разовьете импульс, знания и уверенность, чтобы продвигаться вперед в своем кофейном бизнесе.Хотя это так просто, это потребует некоторой работы. Но мы знаем, что если вы расширите свои знания, уверенность и желание учиться, у вас будет больше возможностей начать бизнес в кофейне, который вы хотите.

Ключ к успеху — подготовка

Люди всегда спрашивают нас: «Что мне в первую очередь следует сделать, если я хочу начать бизнес в кофейне?» Мы всегда рекомендуем написать свой личный список за и против на бумаге.

Если они решат, что хотят двигаться вперед… или все еще не уверены в своем кофейном бизнесе, мы всегда рекомендуем им начать бизнес-план по кофе.

Написание бизнес-плана кофейни наверняка предоставит вам многое из того, что вам нужно учесть перед тем, как начать свой кофейный бизнес. Если вам интересно, ознакомьтесь с нашим руководством по бизнес-плану кофе и аудио-интервью.

Наш цифровой Сomplete Coffee Shop Startup Kit является важным условием для начала бизнеса в кофейне. Он предоставляет вам основу для многих аспектов ведения кофейного бизнеса, которые вы должны знать, прежде чем писать бизнес-план кофейни.

Получите полный комплект для запуска кофейни и

Начните планирование своей кофейни

Комплексное. Удобный. Доступный.

Coffee Shop Startups — главный бизнес-ресурс кофейни для начинающих предпринимателей. Мы предлагаем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

Наш полный комплект для стартапов в кофейне содержит все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свой бизнес в кофейне.С часами и часами собеседований один на один вы получите известие от реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке The Complete Coffee Shop Startups Kit вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашего кофейного бизнеса.

Эти инструменты направят ваш кофейный бизнес на правильный путь и дадут вам мотивацию уверенно двигаться вперед.

Сейчас самое подходящее время для открытия бизнеса в кофейне. И никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но только вы можете это сделать.

The Complete Coffee Shop Startup Kit

(Мгновенная доставка)

Схема бизнес-процессов

Snack Bar Café — 914 слов

Введение

Бизнес-процесс закусочной включает в себя несколько этапов в хронологическом порядке, которые приводят к достижению некоторых поставленных целей, таких как удовлетворенность клиентов, максимизация прибыли, качественное обслуживание и т. Д.Процесс, который задействован в этом кафе, также можно представить на карте бизнес-процессов. Карта бизнес-процесса — это визуальное представление процесса в кафе, который включает в себя различные этапы. Эта карта может использоваться руководством кафе для принятия корректирующих мер, поскольку она дает полное представление о неэффективности бизнеса и узких местах. Действительно, закусочные-кафе могут использовать эту карту для выполнения любых производственных процессов (Kawalek and Kueng, 1997).

Работа кафе

Процесс создания добавленной стоимости, происходящий на кухне кафе, включает фактическое приготовление горячей пищи для клиентов.На кухне работают 5 поваров, которые помогают в приготовлении различных блюд. Помимо поваров, еще 5 сотрудников помогают заказывать и готовить кухонные принадлежности. Кухонные материалы поступают от некоторых конкретных поставщиков, которые нанимают это по контракту и получают ежемесячную оплату. Процесс приготовления горячей пищи начинается с людей, которые отвечают за приготовление сырых продуктов, включая очистку, шелушение, нарезку и так далее. Затем сырые продукты, готовые к приготовлению, передаются поварам.Затем повара следуют определенному рецепту, в зависимости от типа готовящейся еды, чтобы приготовить еду. Количество и пропорции различных блюд в зависимости от схемы заказа официантами. Большая часть еды готовится, а затем заказывается позже, но некоторые готовятся только после того, как заказ был размещен покупателем. По сути, процесс, который здесь происходит, включает добавление ценности сырой пище за счет ее подготовки к сервировке (Jaklic Groznik and Kovacic, 2003).

Бизнес-процессы (Процессы или шаги, которые проходят сотрудники с момента принятия заказа до момента завершения продажи)

Когда клиенты посещают кафе, обслуживающий дает им время, чтобы они чувствовали себя комфортно в обстановке кафе . Через пару минут клиенту предоставляется меню, а затем дается время решить, что заказать. При этом ответственный за это человек пытается понять клиента, особенно когда он готов к заказу.Когда официант чувствует, что клиент, наконец, готов заказать еду, он подходит к нему и вежливо просит, например: «Чем я могу вам помочь?» (IWEMMSAD, 1997).

Принимая заказ, официант следит за тем, чтобы у него была ручка и блокнот на тот случай, если что-нибудь нужно будет записать. На этом этапе официант пытается сосредоточиться на заказе клиента, чтобы он не забыл некоторые детали и, возможно, расстроил клиента. Когда гость не уверен, что заказать, ожидается, что официант продемонстрирует некоторый опыт, например, предоставив клиенту несколько вариантов на выбор, например, «не хотите ли вы перекусить с кофе?» При этом официант закладывает все, что просят клиенты.

После этого клиенту присваивается идентификационный номер, чтобы понять, кто и что заказывает. Когда заказ размещается на столе для клиента, официант спрашивает клиента, не хочет ли он, чтобы ему еще чем-нибудь помогли. Наконец, клиенту дается время насладиться трапезой. Когда клиенты заканчивают прием пищи, они передают идентификационный номер кассиру. Кассир подсчитывает счет и представляет клиенту квитанцию ​​после оплаты (Indihar, 2004).

Аспекты работы с клиентами (Как, с вашей точки зрения, это делается, обслуживание клиентов и послепродажное впечатление)

Закусочная применяет принципы, которые ставят клиента на первое место. Кафе добилось этого, вовлекая всех в организацию и объединив усилия, направленные на то, чтобы ожидания клиентов были оправданы или даже превзойдены. Снэк-бар достигает этой цели, сначала выявляя потребности клиентов, а затем удовлетворяя их соответствующим образом. В этом отношении руководство отеля осознает, что организационные услуги и продукты не имеют ценности, если они не составляют того, чего хочет клиент.Тем не менее определение потребности клиента — непростая задача. Это особенно связано с тем, что потребности и предпочтения клиентов различаются, особенно с учетом того, что кафе работает в мегаполисе, что делает потребности и предпочтения клиентов еще более разнообразными.

Кроме того, нелегко оправдать ожидания клиентов, поскольку разные клиенты демонстрируют разные уровни ожиданий. Чтобы противостоять этим проблемам, Snack cafe постоянно собирает информацию, которая помогает кафе оставаться на одном уровне с потребностями клиентов.Это достигается с помощью таких методов сбора данных, как опросы рынка, фокус-группы и интервью с клиентами, и это лишь некоторые из них. Закусочная руководствуется принципом, согласно которому они занимаются бизнесом благодаря своим клиентам, и поэтому они должны сосредоточиться на своих интересах и обеспечить их удовлетворение (Graham , 2004).

Заключение

Если руководство кафе-закусочной сможет понять процесс своего бизнеса, тогда они смогут управлять бизнесом более успешно, несмотря на множество проблем.С помощью подробных диаграмм процессов и описаний ресурсы кафе могут быть использованы более продуктивно и устранены узкие места (Hunt, 1998).

Ссылки

Graham , B., 2004 . Подробная диаграмма процесса: говоря на языке процесса. Нью-Йорк: JohnWiley & Sons.

Хант, Д.В., 1998. Отображение процессов — как реинжиниринг бизнес-процессов . Нью-Йорк: Джон Вили и сыновья.

Индихар, М., 2004. Пригодность карт процессов для моделирования бизнес-процессов в проектах обновления бизнес-процессов. Труды 16-го Европейского симпозиума по моделированию, Будапешт, стр.197-205.

IWEMMSAD., 1997. Международный семинар по оценке методов моделирования в системном анализе и проектировании . Барселона: Испания.

Яклич Дж., Грозник А. и Ковачич А., 2003. На пути к электронному правительству — роль имитационного моделирования. Труды 15-го Европейского симпозиума по моделированию, (2003), Делфт, Нидерланды, стр. 257-262.

Кавалек П. и Куэнг П., 1997. Полезность моделей процессов: описание жизненного цикла того, как модели процессов используются в современных организациях. Труды второго CAiSE97 / IFIP8.1.

Этот отчет о карте бизнес-процессов кафе-закусочной был написан и отправлен вашим сокурсником. Вы можете использовать его в исследовательских и справочных целях, чтобы написать свою статью; однако вы должны процитировать его соответственно.

Запрос на удаление

Если вы являетесь владельцем авторских прав на эту статью и больше не хотите, чтобы ваша работа публиковалась на IvyPanda.

Запросить удаление

79 ИННОВАЦИОННЫЕ СТРАТЕГИИ БИЗНЕС-ПЛАНА ВАШЕГО РЕСТОРАНА

от ALSCO

В разных культурах и во многих странах еда является универсальным источником радости и комфорта. Кто не ценит хорошую еду? Неудивительно, что пищевой бизнес — один из крупнейших в мире. И это делает инвестиции в индустрию общественного питания и гостеприимства прибыльным предприятием.

Однако на таком горячем рынке конкуренция очень высока.Когда каждый приносит с собой свою A-игру, как владелец ресторана может гарантировать конкурентоспособность своего бизнеса?

В конце концов, все сводится к тому, какой ресторан предлагает лучшую еду по лучшей цене и в лучшем возможном месте. Креативность и находчивость — ключ к тому, чтобы ресторанный бизнес выделился из толпы как лучший.

Хорошо продуманный бизнес-план необходим для успеха в такой конкурентной отрасли. Установите ориентир в индустрии общественного питания, позаботившись об основных вещах, которые замечают клиенты; качественная еда, презентабельный персонал, сверкающие чистые туалеты, тщательный уход за полом и качество постельного белья среди других факторов.

Но это только верхушка айсберга. Компания ALSCO составила отличный список отличных идей, которые помогут при запуске и управлении устойчивым ресторанным бизнесом.

Создайте идеальную атмосферу

  1. Найдите подходящее место для вашего ресторана

Для успеха вашего ресторанного бизнеса вы должны сначала выбрать стратегическое местоположение. Чтобы создать идеальное ресторанное заведение, обратите внимание на следующие факторы:

  • Просторная парковка
  • Безопасность / Уровень преступности
  • Конкурс
  • Доступность
  • Доступность
  • Будущий рост
  • Санитарные правила и зонирование
  • Размер помещения

«Под местом обычно понимается способ доступа конечного пользователя к продукту, включая опасения по поводу географического положения бизнеса», — сказал Джоэл Пейн из Business Relocations Ltd.«Если ваша компания продает продукты напрямую клиентам, работает в сфере услуг или вы регулярно принимаете клиентов на месте, то очевидно, что нахождение в нужном месте имеет важное значение».

Как оказалось, удачное расположение для вашего бизнеса может быть самым важным стартовым фактором успеха вашего бизнеса. Конечно, вам понадобятся другие, чтобы учесть другие факторы, но, открыв ресторан в правильном месте, вы на шаг впереди в правильном направлении.

  1. План меблировки и оформления

Майкл Шен, обозреватель ресторанов и фуд-фотограф ImStillHungry, делится, что обслуживание и декор являются важными факторами в сознании ваших клиентов.Хотя оба они уступают качеству еды, именно эти два аспекта действительно могут заключить сделку, когда дело доходит до незабываемых впечатлений.

Отделка и покупка оборудования. Прежде чем планировать кухню и оборудование, необходимое для ее оснащения, убедитесь, что у вас есть дизайн и анализ стоимости вашего меню и стиля еды, которую вы предлагаете.

  1. Получите посуду и скатерть, достойные Instagram

На самом деле, покупатели любят делиться своей едой в социальных сетях, поэтому отличная презентация еды, креативные салфетки и складывание салфеток, а также фантастические центральные элементы с большей вероятностью будут размещены в Instagram или Facebook.

Украсьте стол качественной посудой, салфетками, салфетками и декоративными льняными скатертями, чтобы создать идеальную презентацию ваших блюд.

Хорошая посуда и сервировка стола не только влияют на вкус еды, но и побуждают клиентов говорить о вас. Просто подавайте блюда, которые понравятся вашим клиентам, и они будут более чем счастливы поделиться своими впечатлениями со всеми своими социальными сетями.

  1. Управляйте ограниченным пространством

У вас ограниченное пространство в ресторане? Все нормально.Даже доступное место для сидения до 10 человек по-прежнему является отличным способом сократить расходы на оборудование, а также на долгосрочные расходы на содержание ресторана.

Создайте в своем ресторане потрясающую и гостеприимную атмосферу. Компенсируйте нехватку места, предлагая услугу «на вынос». Это поможет вам меньше тратить на персонал и снизить потребность в обслуживании столов и уборке.

Оптимизируйте свое пространство: наблюдайте и оценивайте области неэффективности в вашем пространстве, чтобы определить, где вам нужно внести изменения или ремонт.Даже небольшие изменения в вашем помещении могут привести к сокращению количества сотрудников, необходимых вам в смену, без ущерба для скорости обслуживания или качества еды.

Джулия Гуйе из CafeIdeas.com.au недавно написала о концепции под названием «кухонный рабочий треугольник». Он сочетает в себе дизайн, функциональность и эффективность, благодаря чему владельцам ресторанов проще определить планировку кухни.

Сделайте свою кухню эргономичной рабочей зоной, чтобы сократить расстояние и уменьшить усилия, необходимые для эффективной работы вашего персонала.

Поставьте служебный колодец: Это лучше всего работает, если у вас длинный стержень. Хорошее обслуживание с обеих сторон поможет серверам легко получать напитки.

Перестройте кухню: Убедитесь, что ваша кухня спланирована таким образом, чтобы ваш персонал мог работать эффективно и даже выполнять несколько задач — например, одновременно работая на рыбной станции и на фритюрнице.

  1. Применение психологии цвета

«Цвета играют важную роль в создании гостеприимной атмосферы в кафе или ресторанах», — сказал Никколо Боргоново из Protech Hospitality.«В кафе редко можно увидеть синий цвет, и причина этого кроется в его способности отвлекать внимание от еды. С другой стороны, такие цвета, как оранжевый, красный и зеленый, стимулируют аппетит и усиливают тягу к еде. Вот почему правильная цветовая комбинация не только поможет вам сделать гостеприимство максимально комфортным, но и вызовет удовлетворение потребностей клиентов ».

  1. Улучшите освещение

По словам Александры Моррис из Morris Selvatico Interior Design, владельцы ресторанного бизнеса часто не обращают внимания на освещение, особенно если они ограничены в средствах.

Не совершайте этой ошибки, поскольку это один из самых важных элементов при проектировании ресторана / кафе.

«Освещение задает общее настроение и атмосферу, поэтому не откладывайте это на последнюю минуту», — сказал Моррис. «Помните, что меньше значит больше, и это, безусловно, верно, когда речь идет об освещении — не забывайте всегда включать светорегуляторы, чтобы вы могли контролировать уровень освещения днем ​​и ночью».

  1. Стильные и функциональные стулья и столы

Мэри Тодд из Ke-zu Furniture делится своим мнением о лучших стульях для ресторана.

  • Помимо эстетики, убедитесь, что стулья подходят функционально, тщательно продумав размеры, материалы и отделку.
  • Рассматривая стулья, обратите внимание на дизайн со спины. Это то, что вы на самом деле видите в космосе.
  • На практическом уровне стулья с зазором между сиденьями и спинкой упрощают чистку.
  • Столы с центральным основанием, а не с ножками, обеспечивают большую гибкость в размещении стола и позволяют людям с большей легкостью садиться на стулья и выходить из них.

Соблюдайте высокие стандарты безопасности и гигиены

  1. Мощная мойка и украшение вашего экстерьера

Ресторан, который выглядит чистым снаружи, дает посетителям хорошее представление о том, что внутри. Следите за чистотой снаружи ресторана, так как это может серьезно повлиять на прохожих.

Лучший способ избавиться от грязи с проходов, дорожек и наружных стен — это очистить их струйной очисткой / мойкой высокого давления.Не забывайте чистить входные двери и перекрашивать их, если они выглядят изношенными.

  • Если у вас есть открытое пространство, разумно приобретите садовую мебель, которая выдержит неблагоприятные погодные условия.
  • Искусственные растения, цветы и подвесные корзины также обойдутся вам дешевле и сделают ваш ресторан еще более привлекательным.
  • Добавьте скамейки в патио или приветственные цветочные горшки, чтобы привлечь больше людей в свой ресторан.
  1. Сдайте в аренду униформу сотрудников и повара, чтобы они были чистыми и гигиеничными

Клиенты замечают, как ваши сотрудники представляют себя.Убедитесь, что ваши сотрудники всегда аккуратно одеты в элегантную гигиеническую антибактериальную одежду и поварские фартуки. Ухоженная форма повара, куртки для повара, брюки для повара и даже изготовленные на заказ фартуки могут помочь улучшить моральный дух, самооценку, производительность и обслуживание клиентов.

Ухоженная униформа может помочь улучшить моральный дух, самооценку, производительность и качество обслуживания клиентов.

  1. Соблюдайте график регулярной очистки

Убедитесь, что у вас есть регулярный график уборки.Кроме того, призовите каждого сотрудника никогда не оставлять грязное рабочее место на кухне. Для достижения наилучших результатов вы можете рассмотреть возможность использования службы белья Alsco’s Food and Beverage, чтобы ежедневно доставлять вам чистое и гигиеничное ресторанное белье, кухонные и кухонные полотенца. Мы разбираемся в уборке и сделаем свою работу правильно.

  1. Очистка вытяжки паром

Жир и бактерии со временем накапливаются на вытяжке. Лучший способ сохранить его чистым и гигиеничным — это очистить паром.Имейте в виду, что проволочную сетку под ней следует промыть теплой мыльной водой. Вы также можете использовать тот же метод очистки для вытяжных вентиляторов со съемной сеткой. Для тех вытяжных вентиляторов, которые используют бумажные фильтры для впитывания жира и грязи, лучше всего очистить сетку и заменить старый фильтр.

Не забывайте замачивать и протирать все моющиеся вещи неабразивными щетками, чтобы не повредить материал.

  1. Поощряйте правильную и регулярную стирку рук

Сделайте регулярное мытье рук в вашем ресторане привычкой.Сотрудники должны на 100% понимать важность постоянного содержания рук в чистоте и дезинфекции.

Развешивайте плакаты с напоминаниями на кухне, когда им нужны чистые руки:

  • До, после и во время приготовления пищи.
  • При обращении с мясом, сырыми яйцами, морепродуктами и птицей.
  • После того, как они сходят в туалет, чихают, высморкаются и трогают мусор.
  • После оказания помощи больному.
  1. Регулярно очищайте холодильник и морозильную камеру

При очистке:

  • Выньте все из холодильников и морозильников и проверьте срок годности каждого предмета.
  • Используйте универсальные чистящие средства и протирочную ткань для очистки и размораживания полок там, где это необходимо, используя универсальное чистящее средство и влажную ткань.
  • Для получения идеальной отделки необходимо протереть внешнюю поверхность этих приборов только влажной тканью.
  1. Поддерживать складские помещения и организованное хранение

Регулярно проверяйте полки складских помещений, чтобы убедиться, что товары достигли или приближаются к своему сроку годности, не изношены ли контейнеры, есть ли потрескавшиеся крышки и сломанная маркировка.

  1. Чистые поверхности и посуда

После использования всю посуду и кухонные поверхности необходимо тщательно очистить. Для удаления пролитой жидкости используйте горячую мыльную воду и одноразовые бумажные полотенца. Если вы будете использовать тряпки для других поверхностей, убедитесь, что они стираются в стиральной машине в горячем режиме.

  1. Дезинфекция небольших кухонных принадлежностей и посуды

Подумайте о приобретении посудомоечной машины, которая поможет вам дезинфицировать посуду и другие мелкие кухонные принадлежности.Когда дело доходит до уничтожения бактерий, необходимы высокие температуры.

Полировка всех поверхностей из нержавеющей стали: Избегайте повреждения внешних поверхностей нержавеющей стали, используя салфетки из микрофибры при чистке и полировке. Лучше всего использовать высококачественные коммерческие чистящие средства для лучшей отделки.

  1. Соблюдать принципы HACCP

Убедитесь, что все в вашем ресторане осведомлены о принципах системы управления безопасностью пищевых продуктов HACCP и о методах хранения и приготовления пищи для предотвращения роста и распространения бактерий.

Эти методы не только помогут обеспечить гигиеничность подаваемой вами пищи, но также минимизируют риск порчи и перекрестного загрязнения продуктов при хранении или во время приготовления и приготовления.

  1. Очистка полов на коммерческих кухнях

Грязь и бактерии в основном скапливаются на кухонных полах. Вот почему вы должны регулярно мыть полы на кухне. Регулярно протирая полы, вы можете использовать нескользящие коврики или коврики для влажных помещений, чтобы персонал не поскользнулся во время движения.

  1. Содержите ковры, шторы и постельное белье в чистоте и не оставляйте пятен

Всегда проверяйте ковры, шторы, противоскользящие коврики и постельное белье для ресторанов на предмет явного и неприглядного износа.

  • Пятна можно удалить очисткой под высоким давлением, теплом и паром
  • Регулярно пылесосьте ковры, чтобы уберечь их от мусора, такого как грязь и пыль, которые могут спутаться с волокнами ковра.
  • Убедитесь, что все шторы и оконные перемычки правильно выстираны.

Alsco предлагает услуги аренды напольных ковриков для ваших ресторанов, так что вам не нужно беспокоиться о чистке грязных кухонных ковриков.Коврики регулярно чистят и обслуживают.

От фирменных кухонных ковриков для ресторана до индивидуальных приветственных ковриков и входных ковриков — убедитесь, что вы производите впечатление, которое вам нужно для достижения результатов. Вот их ключевые особенности:

  • Четкие и яркие благодаря технологии печати ChromaJet
  • Может быть обозначен вашим логотипом, изображениями или персонализированными сообщениями о безопасности
  • Используйте революционные схемы захвата для большей устойчивости
  • Приходите с возможностью бесплатного оформления на заказ
  1. Обновите свою «игру в коврик»

Напольные коврики, как и коврики для входных дверей, играют огромную и важную роль в каждом ресторане.Приобретите нескользящие коврики или коврики для влажных зон, которые предотвращают скольжение персонала, предотвращают попадание внешней грязи внутрь ресторана, когда заходят клиенты, или устанавливайте противоусталостные коврики, которые снимают усталость и утомление сотрудников, которым необходимо длительное время стоять. .

Возможно, вы даже получите персонализированные приветственные коврики или входные коврики, которые будут лучше рекламировать ваш ресторан, или те, которые отправляют персонализированное сообщение!

Узнайте о преимуществах улучшения коврика Game:

  • Доступный — взимается ежегодно (от эквивалента 1 доллара в день),
  • Экономия времени — раз в две недели приём и высадка позволяют сэкономить время на уходе за вашими полами.
  • Презентабельность — безупречные коврики, выстиранные промышленным способом, регулярно доставляются прямо к вам на рабочее место — без исключений
  • Safe — от противоскользящих ковриков с высоким сцеплением, противоустаточных ковриков до пылеулавливающих ковриков — услуги по уходу за полом помогают поддерживать гигиену на рабочем месте и обеспечивать безаварийность — а людей, находящихся на нем, здоровыми и счастливыми

Коврики Alsco Anti-Fatigue созданы, чтобы предложить вашим сотрудникам максимальный комфорт и безопасность.

  1. Постоянно чистые туалеты

Знаете ли вы, что грязные ванные комнаты ведут к убыткам? И наоборот, красивые, пахнущие свежестью и ухоженные туалеты положительно влияют на восприятие объекта.

Интересно, что покупатели помнят рестораны с чистыми туалетными комнатами и стараются не забывать о тех, в которых их нет.

Секреты меню ресторана

(Хотите узнать, как легко создать суперстильное меню? Загляните в раздел меню Canva)

  1. Сохраняйте сбалансированное меню

Проанализируйте каждый пункт меню, чтобы определить основные расходы на продукты питания и способы их сокращения. Убедитесь, что в вашем меню есть как недорогие, так и дорогие блюда.Отрегулируйте их, чтобы соответствовать целевым показателям стоимости продуктов питания. Насколько это возможно, избегайте дорогостоящих продуктов питания в медленные месяцы.

Вот несколько советов от HowCast по созданию меню

Как сократить ваше меню

  • Отслеживание продаж: отслеживайте продажи каждого элемента в меню и удаляйте те, которые не продаются хорошо. Эффективно используйте контейнеры и ингредиенты, чтобы свести к минимуму порчу продуктов, сохраняя при этом расходы на продукты под контролем.
  • Размер контрольной порции: когда дело доходит до целевых расходов на питание, мелочи складываются.Размер порции — один из них.

Убедитесь, что вы порционируете все в еде с правильным весом. Это гарантирует, что вы заказываете нужное количество, снижая затраты, а также снижает потребность в повышении цен и потенциально превращает ваш бизнес в действительно прибыльный.

  1. Сделайте вкусный дизайн меню

Ваше меню — это яркое отражение вашего ресторана. Его шрифты, цвета и макет должны соответствовать концепции, местоположению и тематике вашего ресторана.

Всегда указывайте основные ингредиенты каждого блюда. Если они подходят, используйте этнические имена, поскольку они добавляют аутентичности описанию меню.

При разработке меню Кирсти и Мэтью Крюгер из iChef делятся следующими идеями:

  • Создайте что-то, что привлечет внимание ваших гостей, привлечет ваших постоянных клиентов, это даст им определенную собственность.
  • Используйте специальную доску в качестве доски для рисования дизайна меню

Еще один отличный совет для бизнес-плана вашего ресторана от Мюррея Райта из MurrayWright.com — убедиться, что ваше меню можно прочитать и понять.

«С помощью собственной печати мы можем много сжать на бумаге формата A4, но вечером при слабом освещении, когда более зрелый покупатель забыл свои очки для чтения (или не хочет показывать, что они им нужны), все становится сложно. ,» он сказал. «Убедитесь, что шрифт достаточно крупный. В описании будьте осторожны с техническими терминами — если люди не поймут, они не будут спрашивать и просто закажут стейк или шницель. Спросите себя, зачем нужен этот термин — чтобы искренне проинформировать клиента или заставить себя чувствовать себя хорошо? »

  1. Размещайте пункты меню с умом

Интеллектуальное позиционирование пунктов в вашем меню может убедить вашего клиента покупать больше.

Мюррей Райт и партнеры рассказывают, что люди, как правило, легче запоминают первый и последний пункты, когда читают список.

Поэтому не забудьте поставить блюда, которые вы хотите продать больше всего (самая высокая маржа), первыми и последними в списках.

  1. Предлагайте разнообразные варианты здорового питания

Появляющимся важным фактором, когда дело доходит до выбора ресторана, является наличие здоровой пищи. Поэтому старайтесь иметь разнообразные варианты здорового меню.

Предложение блюд из цельнозерновых, овощей и свежих морепродуктов в вашем меню — отличный способ поразить ваших клиентов разнообразием блюд.

Необязательно удалять элементы из меню. Однако вы можете подумать о добавлении нежирных, низкоуглеводных и низкокалорийных блюд, таких как нежирное мясо, птица и рыба. Небольшие порции по более низким ценам — также отличный способ сократить калории и расходы для ваших клиентов.

Ванесса Каллен из Forward Thinking Design поделится некоторыми замечательными идеями о предложениях здорового питания:

«Цельнопродукты на растительной основе. Чистое питание на основе цельных продуктов и навсегда останется, даже с невеганскими или невегетарианскими потребителями, которые просто ищут более легкую, здоровую и / или более изысканную пищу.Ведущие футурологи прогнозируют, что это главная тенденция в ближайшем и обозримом будущем еды, и ее поддерживают как лучшие повара мира, так и небольшие начинающие компании быстрого питания, которые опережают все ожидания ».

Каллен также поделился несколькими примерами полезных блюд:

  • Вегетарианский вегетарианский бургер или обертка из фалафеля с опцией для безглютенового хлеба
  • Предлагаем вариант веганского сыра, который позволяет легко преобразовать многие пиццы и блюда в мексиканском стиле.
  • Жаркое из тофу или чечевицы с овощами, горячий горшок, запеканка или карри и т. Д.
  • Сырые веганские десерты и мороженое на немолочной основе можно легко купить у растущего числа поставщиков

Наличие большего количества таких опций добавит разнообразия вашему меню и привлечет более широкий круг клиентов.

  1. Создавайте содержательные меню для особых случаев

Вы можете составить уникальное меню для особых событий, праздников или случаев.

Это позволит вам контролировать свои расходы, запасы, а также расширить выбор блюд.

  1. Оцените проданные блюда

Еще одна отличная идея от iChef — оценивать каждое блюдо и вести учет.

Это расскажет вам о плюсах и минусах их пригодности для меню.

Советы по удержанию клиентов (навсегда)

  1. БЕСПЛАТНОЕ и быстрое подключение к Wi-Fi

В последнее время люди почти не обедают без использования смартфонов, планшетов или компьютеров.Предоставление им бесплатного Wi-Fi поможет им с удобством использовать свои гаджеты во время еды — особенно тем, кто ждет важных электронных писем и уведомлений, связанных с работой.

И как бизнес, вы тоже выиграете. Вот как:

  • Клиенты проводят больше времени в вашем офисе и, как следствие, больше денег тратят на ваши услуги
  • Увеличение посещаемости вашего ресторана
  • Привлекает новых клиентов
  • Соответствовать ожиданиям клиентов
  • Преимущество перед конкурентами, которые не предлагают Wi-Fi
  1. Овладейте искусством быстрого обслуживания

Ничто так не раздражает клиентов, как медленное обслуживание.Убедитесь, что ваши сотрудники предоставляют не только индивидуальное обслуживание, но и быстрые и качественные услуги.

  1. Сделайте лишнюю милю для одиночных закусок

Убедитесь, что одинокие посетители не чувствуют себя неловко, обедая в одиночестве в вашем ресторане. Попытка дать одиноким посетителям немного больше внимания не требует больших затрат. Будьте особенно приветливы к таким клиентам. Кроме того, не спрашивайте их, ждут ли они кого-нибудь еще, и никогда не удивляйтесь, что это не так. Это может вызвать дискомфорт у одиночных обедающих.

В японском кафе Moomin House Cafe вы никогда не будете обедать в одиночестве. Изображение CNN Travel

Хороший способ сделать их более желанными и особенными — это добавить небольшие продуманные дополнения. Например:

  • Дайте им стол с видом
  • Никогда ничего не предполагать
  • Сервиз стол на один
  • Сделайте ваше меню гибким
  • Оцените опыт, который они ищут
  • Заведите разговор — ваши сотрудники свяжутся с ними, если они готовы к этому (но не заходите слишком далеко)
  1. Следите за своим бизнес-показателем

Часто проверяйте такие сайты, как TripAdvisor или The Fork.На этих и других подобных сайтах как довольные, так и неудовлетворенные клиенты оставляют свои отзывы о ресторанах, в которых они раньше обедали.

Информация о рейтинге вашего бизнеса на этих сайтах поможет вам определить, соответствуют ли ваши цены качеству услуг, которые вы предлагаете.

Проверьте раздел «Соотношение цена / качество». Именно здесь рестораны обычно получают хорошие оценки.

Если у вас плохая оценка, это означает, что клиенты не полностью довольны своим ужином и могут даже почувствовать себя обманутыми.

Это признак того, что вам может потребоваться скорректировать цены.

  1. Проведите опрос удовлетворенности

Выборочные исследования из Snap Surveys.

Важно понимать слабые стороны вашего ресторана. Не волнуйтесь; каждый ресторан — в тот или иной момент — испытывает это.

Вот почему помогает проведение опросов об удовлетворенности клиентов. Вы узнаете, на чем ваши клиенты больше всего внимания обращают.

Хотите знать, какие вопросы включить в опрос? Ознакомьтесь с этим руководством.

Как только вы поймете эти опасения, вы будете точно знать, где и когда нужно улучшить. Вот еще несколько примеров того, как вы выиграете от проведения опросов клиентов:

  • Вы избежите негативных отзывов в Интернете
  • Вы получите честный отзыв.
  • Вы увеличите продажи с помощью таких стимулов, как предоставление скидок на участие в очном опросе.
  • Вы будете следить за качеством — есть вещи, которые заметят только ваши клиенты
  • Вы получите контактную информацию о клиентах e.g адрес электронной почты для дальнейших маркетинговых акций

Опросы удовлетворенности гостей В был включен опрос о впечатлениях гостей от Fazoli.

Вы можете отправить опрос об удовлетворенности клиентов по электронной почте после того, как они покинут ресторан, или, возможно, рассылать их через свои ежемесячные рассылки по электронной почте.

  1. Узнайте о впечатлениях ваших клиентов от ужина

Еще один способ получить обратную связь от клиентов — напрямую спросить их об их впечатлениях от ужина.Вы можете сделать это посредством естественного и некоммерческого разговора.

Вы также можете раздавать карточки или листовки со списком веб-сайтов, на которых они могут оставлять свои отзывы о вашем ресторане.

отзывов о ресторанах TripAdvisor в Окленде.

Онлайн-обзоры — важный фактор для ваших клиентов. Если о вашем ресторане много хороших отзывов, у вас больше шансов привлечь новых клиентов — клиентов, которые, возможно, даже не слышали о вас раньше.

Ежедневно проверяйте отзывы своих клиентов в Интернете, Facebook, социальных сетях и т. Д. На специализированных сайтах.

Оставайтесь активными на этих сайтах со списком товаров и продолжайте укреплять хорошую репутацию в Интернете. Отвечайте на отрицательные отзывы конструктивно и поощряйте положительные отзывы. Покажите им, что их отзывы важны для вас, и они с большей вероятностью будут доверять и уважать ваш бизнес.

  1. Создайте уникальное торговое предложение (USP)

Наконечник от Говарда Тинкера из ресторана.com.au.

, предоставленный Эриком Каччиаторе из Restaurant Unstoppable, придумайте уникальное торговое предложение или то, что Сет Годин называет «Пурпурной коровой». Что-то действительно уникальное и особенное, что вы можете предложить своему местному сообществу.

Лучшие бренды создают нематериальные УТП; такие вещи, как соответствующие основные ценности, миссии и видения. Обращайтесь к уму и сердцу потребителя. Спросите: «Как это почувствует гость?» или «как клиенты будут думать, что их воспринимает общество, когда они присоединятся к бренду вашего ресторана?»

  1. Выделитесь из толпы

Когда потребители выбирают один ресторан другому, обычно это происходит потому, что в этом ресторане есть что-то уникальное.Будьте тем рестораном, который потребители будут выбирать каждый раз:

  • Обеспечьте наилучшее обслуживание
  • Предложите дополнительную ценность, проявите творческий подход
  • Возможно, специализируемся на традиционной кухне определенной страны
  • Или выберите тему для своего ресторана

Если говорить об уникальности идеи и концепции, Cat Lounge не имеет себе равных. Это первое подобное кафе во всей Новой Зеландии!

Убедитесь, что гости покидают ресторан с незабываемым ужином.Это не только заставит их возвращаться, но и даст вам конкурентное преимущество над соперниками. Познакомьтесь со своими конкурентами и изучите их подходы. Таким образом, вы точно узнаете, как научиться у них и, что еще более важно, выделиться как бизнес.

Еще один отличный совет, который поможет отличиться от Мюррея Райта — придумать предмет для подписи. Это может быть блюдо, напиток, декор, подход к обслуживанию, униформа или сочетание всего этого.

«Будьте известны одной вещью, которая так воодушевляет людей, что они рассказывают об этом своим друзьям и рекомендуют вас, или, если они видят, что это подано в ресторане, они хотят заказать это.”

Успех вашей цифровой маркетинговой игры

  1. Максимальное использование Интернета (в ваших интересах)

Сегодня люди обращаются к Интернету практически за всем, в том числе за поиском хороших закусочных. Воспользоваться этим практически невозможно для вашего ресторанного бизнеса.

Итак, сейчас подходящее время, чтобы максимально использовать все, что может предложить Интернет.

  • Создайте или улучшите свой сайт
  • Попробуйте интернет-рекламу.
  • Создание списка рассылки для отправки вашим клиентам регулярных предложений, скидок или обновлений — доступный способ заставить их возвращаться.
  1. Создайте сайт своего ресторана

Поставьте себя на место клиента. Как бы вы нашли хороший ресторан в Интернете? «Google it» стало синонимом поиска, ну, почти всего. Если у вас нет веб-сайта, вы гарантированно упустите большое количество потенциальных клиентов.

Создайте веб-сайт для своего ресторана, чтобы убедить клиентов посетить его.

Ключевые моменты, которые следует помнить при создании веб-сайта ресторана Интернет-магазины .

Не знаете, как и с чего начать создание веб-сайта вашего ресторана? Вот простое руководство, чтобы узнать, какие важные вещи ваши клиенты должны видеть на вашем сайте.

В Интернете доступно множество бесплатных шаблонов веб-сайтов, специально предназначенных для ресторанов.

  1. Украсьте свой мобильный имидж

Миллениалы — влиятельная демографическая группа потребителей.Технологии — постоянная часть их жизни. Когда дело доходит до чего-то столь же простого, как где поесть, информация, которую миллениалы находят в Интернете, сильно повлияет на их выбор. Будь то Facebook, Twitter или Instagram, они присутствуют на платформах, которые они посещают.

  1. Работа с инфлюенсерами

Работа с «влиятельными лицами», такими как блоггеры, инстаграммеры и ютуберы. Те, у кого много подписчиков в социальных сетях, могут служить отличным каналом для охвата ваших целевых клиентов.Придумайте творческие способы заставить этих «цифровых знаменитостей» рассказать о вас и вашем бизнесе в своих социальных сетях.

  1. Будьте в социальных сетях

Ресторанный бизнес не может позволить себе отказаться от социальных сетей. Период.

Убедитесь, что вы взаимодействуете со своими клиентами и персоналом. Вы можете поделиться фотографиями сотрудников на работе, своими фирменными блюдами или любым важным событием, происходящим в вашем ресторане. Сосредоточьтесь на привлекательном содержании, которое добавляет ценность.

От вашего имени агентства социальных сетей могут позаботиться о взаимодействии с вашими клиентами на ваших платформах социальных сетей. Однако есть риск потерять подлинность, если клиенты обнаруживают, что все время разговаривали с незнакомцами, а не с владельцами бизнеса.

Вот несколько полезных вещей, которые следует учитывать при подключении к социальным сетям:

  • Создав профиль ресторана в самых популярных социальных сетях, не оставляйте их бездействующими — оставайтесь активными и регулярно публикуйте сообщения.
  • Если вы только начинаете, вы все равно можете общаться со своими будущими клиентами, прежде чем открывать свой ресторан.
  • Держите людей в курсе последних событий в вашем ресторане.
  • Привлекайте клиентов, предлагая им голосовать за такие вещи, как меню, фирменные блюда и коктейли.
  • Вы также можете проводить конкурсы и награждать тех, кто расскажет о вашем ресторане в своей социальной сети.
  1. Создание маркетинговой кампании по электронной почте

Электронный маркетинг — один из самых мощных инструментов, которые вы можете использовать для привлечения и удержания клиентов.Чем быстрее вы закрепитесь, тем лучше — ваши конкуренты тоже подхватывают и применяют те же методы электронного маркетинга.

  1. Начать блог о еде / рецептах

Ведение блога о вашем ресторане — отличный способ рассказать о себе и привлечь больше клиентов.

Есть множество идей для сообщений в блогах. Рецепты, события или истории о том, как вы начали, о ваших сотрудниках или за кулисами вашего ресторана, — отличные отправные точки.

Вы можете перемешивать, как хотите.Придайте своему блогу подлинный голос, соответствующий индивидуальности вашего бренда, и он творит чудеса для маркетинга вашего бизнеса.

Если вы слишком заняты, и у вас практически нет свободного времени (что весьма вероятно), подумайте о привлечении сертифицированного копирайтера для работы с разделом вашего блога, чтобы вы могли заниматься другими деловыми вопросами.

  1. Продвигайте свой бизнес в Facebook

По словам Карлоса, Facebook — отличный инструмент для целенаправленного маркетинга. Вы можете определить свое предложение с помощью таких переменных, как возрастная группа, район, поведение и время, в течение которого люди находятся в сети.

Особенно действенным является тот факт, что Facebook позволяет вам сегментировать ваш маркетинг и открытые области вашего бизнеса для других клиентов, не нанося ущерба вашему основному бизнесу.

  1. Организуйте мероприятия для блоггеров о еде и образе жизни

Блогеры — потенциально те, у кого много подписчиков в Интернете — могут помочь вам создать ажиотаж о вашем бизнесе.

Есть новое меню? Настройте запуск меню и пригласите блоггеров, посвященных еде и образу жизни, попробовать ваши новые предложения.

Помимо того, что эти блоггеры придут и попробуют ваше новое меню, они будут писать обо всем этом в своих блогах, делиться фотографиями этого места и еды в своих Instagram или даже твитнуть о вашем ресторане и вашем новом меню.

  1. Настройка машины продаж по электронной почте

Цель — оставаться в сознании клиентов.

Придумайте творческие способы побудить клиентов сообщать свои адреса электронной почты (например, создать клуб по случаю дня рождения или создать блог)

Вы можете использовать этот список адресов электронной почты, чтобы информировать клиентов о ваших последних добавлениях в меню, рекламных акциях, сообщениях в блогах, предстоящих событиях, праздничных предложениях и многом другом.

  1. Расширяйте аудиторию — путь SEO

Карлос Суинтон-Ли из Bar & Restaurant Consultants поделился, что использование SEO и цифрового маркетинга по-прежнему являются наиболее эффективными способами увеличения вашей аудитории.

Заблаговременно заявив права на свою страницу в Google Местах и ​​обновляя свой сайт свежим релевантным содержанием, вы всегда сможете подняться на вершину рейтинга. Отвечая на отзывы Zomato, TripAdvisor и других сторонних платформ и поощряя их, вы также будете в курсе событий в электронном мире еды.Точно так же использование инструментов SEO на вашем веб-сайте для локального поиска поможет вам получить доступ к Google.

«Превратить вашу аудиторию в платящих клиентов немного сложнее, и с помощью одного лишь маркетинга репутация всегда будет распространяться повсюду, поэтому концентрация на качественном опыте с отличным сервисом и фантастическим продуктом имеет первостепенное значение», — сказал Суинтон-Ли.

  1. Облегчение онлайн-заказов и бронирований

Клиенты, которые слишком заняты, чтобы выходить на улицу, предпочитают делать заказы онлайн.

Добавьте кнопку бронирования на свой веб-сайт, чтобы посетители могли легко сделать бронирование всего за несколько кликов. Если вы не работаете круглосуточно без выходных, лучше всего иметь систему онлайн-бронирования.

Наличие системы онлайн-бронирования сделает все для ваших клиентов простым, практичным и быстрым. Дайте им такое удобство, и они обязательно запомнят вас.

  1. Попасть в список популярных кулинарных гидов

Вашим клиентам будет проще найти вас, особенно тем, кто раньше о вас не слышал.

Справочные руководства, такие как TheFork или TripAdvisor, — это лишь некоторые из веб-сайтов, на которые клиенты заходят, когда им нужно найти хороший ресторан.

Ознакомьтесь с длинным списком ресторанов и баров Окленда в центре города с контактными данными, веб-сайтами, местоположениями на карте Google и краткими описаниями ресторанов / блюд. Здесь они могут искать по местоположению, диапазону цен, типу еды и предлагаемым услугам. Ключевым моментом здесь является экспозиция.

  1. Обновите списки бесплатных и платных справочников

Помимо социальных сетей, не забывайте регулярно обновлять свои объявления в бесплатных и платных каталогах.Списки каталогов, такие как Zomato (UrbanSpoon), TripAdvisor, Yelp, AGFG, TrueLocal, FourSquare, TimeOut, PartyStar, Venuetohire, VenueMob и TheHappiestHour, помогают людям при поиске ресторана или кафе, что делает их простым и легким способом привлечь больше клиенты.

  1. Награждайте своих постоянных клиентов

Награды дают вашим клиентам хороший повод вернуться в ваш ресторан. Придумайте программу лояльности, установленную в вашей системе точек продаж (POS), которая будет записывать, что покупают клиенты, чтобы они могли собирать баллы и вознаграждения.

Если ваши клиенты знают, что они получат что-то взамен того, что всегда будут есть у вас, они не только будут возвращаться, но и пригласить своих друзей в гости.

Николь Келли из Ассоциации ресторанного бизнеса и индустрии общественного питания, чтобы завоевать постоянных клиентов, говорит, что мы можем заставить гостей почувствовать себя особенными, вспоминая их дни рождения (через Facebook) или их любимое блюдо или стиль вина — это будет стимулировать их лояльность и повторное посещение.

Недавний опрос был проведен среди 2000 предприятий с различными программами лояльности.Было зафиксировано 14 миллионов посещений от одного миллиона клиентов. Согласно исследованию, лояльные клиенты (те, кто посетил как минимум 10 раз) составляют только 20 процентов от общего числа клиентов. Однако эти 20 процентов приносят колоссальные 80 процентов от общего дохода и 72 процента от общего числа посещений.

Следите за своими финансами

  1. Отслеживайте свои запасы и расходы на продукты питания

Ежедневно отслеживайте расходы на питание, чтобы каждый день узнавать их положение.Например, если вы начнете замечать, что расходы на питание выросли на 5%, то вы узнаете, что у вас был мягкий месяц и что вы продавали слишком много этого или, вероятно, мало другого.

Это также помогает посмотреть, какие пункты меню продаются не очень хорошо, и решить, нужно ли вам вносить изменения в заказы, блюда и меню, чтобы компенсировать расходы на питание.

Вот полезное видео о том, как рассчитать процент от стоимости еды.

  1. Детализированный отчет о продажах

В этом отчете рассказывается, что нравится вашим клиентам.Это будет очень полезно для ваших поваров и менеджеров по кухне, потому что это позволяет им лучше планировать ежедневные блюда и готовить только популярные блюда-бестселлеры.

Это также лучший способ узнать, что вам нужно добавить в свое меню, чтобы увеличить продажи. Таким образом, напрямую влияя на то, что клиенты хотят заказать и сколько они собираются потратить.

  1. Отчет о почасовой оплате труда

Наличие почасового отчета о труде улучшит ваше планирование работы.Следите за общим количеством часов, проработанных сотрудником, категорией его / ее задач и частью дня. Поскольку рабочая сила — одна из самых больших затрат при управлении рестораном, почасовой отчет о рабочей силе даст вам представление о том, когда вы превысите бюджет рабочего времени и придется ли сотруднику выходить за рамки своего расписания и работать сверхурочно.

  1. Не упустите скидки

Отказ от дисконтирования немедленно повлияет на вашу прибыль.Если вы всегда предлагаете скидки, какой смысл в обычной розничной цене?

Дисконтирование стоит вам денег, и у людей создается впечатление, что ваши обычные цены — это подделка.

Скидки обесценит ваш товар.

Подумайте о розничных продавцах ковров, которые всегда рекламируют по телевидению массовые распродажи со скидками. Как часто говорят, например, «скидка до 80 процентов на все напольные акции!» Окончательная распродажа! Старые запасы нужно продать как можно скорее! » Проблема в том, что люди перестают обращать внимание на все эти продажи, когда они становятся статус-кво.Они перестают оказывать влияние. Они больше не являются правдоподобными.

Вместо того, чтобы дисконтировать, просто предложите дополнительную стоимость. Вы можете подумать о чем-то вроде «купи кофе — получи бесплатный ломтик», «потрать более 10 долларов и получи бесплатный кофе». Халява гораздо более ощутима и эффективна, чем скидка, которую трудно доказать.

Следите за своими расходными материалами

  1. Анализировать — Сделать или купить?

Оцените загруженность вашей кухни и проведите тщательный анализ «сделай или купи».Составьте список, какие предметы можно сделать с нуля, а какие купить готовыми к использованию. Помимо сокращения затрат, этот шаг также может способствовать повышению качества продуктов питания для ваших клиентов.

  1. Заказать с умом

Это лучший способ контролировать расходы на питание. Ведите инвентарь с подробной информацией о поставляемых товарах и количестве. Оценка ваших расходов на управление расходами на продукты питания — ключевая стратегия увеличения вашей прибыли. Для товаров, используемых в больших количествах, делайте оптовые заказы.

При доставке всегда считайте и взвешивайте доставленные расходные материалы, чтобы убедиться, что вы получаете именно то, за что заплатили.

  1. Будьте умны на кухне — поймите, как и куда тратятся деньги

Кирсти и Мэтью Крюгер из iChef поделились несколькими советами по бизнес-плану ресторана по поводу «кухонного интеллекта»:

  • Придумывайте регулярные обзоры стоимости меню, чтобы убедиться, что вы не продаете свое меню недорого.
  • Проводите еженедельные инвентаризации, чтобы определить процентную долю стоимости продуктов питания, чтобы знать, какие изменения вам необходимо внести.
  • Устанавливает уровни складских запасов для определенных дней недели. Это поможет предотвратить потерю запасов из-за чрезмерного заказа.
  • Установка обычных уровней приготовления по сравнению с приготовлением на кухне не менее важна, так как это гарантирует свежесть продуктов.
  1. Магазин напрямую с местных ферм

Продукты, приобретаемые напрямую у местных фермеров, свежее и часто дешевле, потому что нет посредников. Найдите ближайшего к вам местного фермера на фермерских рынках.org.nz

  1. Вести переговоры с поставщиками

Общение с поставщиками поможет вам получить лучшие предложения для вашего бизнеса. Не стесняйтесь обсуждать со своими поставщиками возможность снижения затрат. Также можно сообщить им, что вы получаете предложения от конкурентов.

Создайте свою собственную команду

  1. Поддерживайте здоровье своих сотрудников

У вас больше шансов потерять много денег, если большинство ваших сотрудников берут отпуск по болезни.Но вы можете значительно снизить количество случаев этого заболевания среди своих сотрудников.

Но как? Следите за здоровьем своих сотрудников, следя за тем, чтобы они работали в чистой и свободной от микробов окружающей среде.

Кроме того, всегда поддерживайте чистоту и дезинфекцию вашей коммерческой кухни с помощью чистых и гигиеничных кухонных полотенец, кухонных полотенец и другого белья Alsco.

Кроме того, пусть ваши сотрудники носят правильно очищенную рабочую одежду для предприятий общественного питания. Обеспечьте их достаточным количеством дезинфицирующих средств для рук в туалетных комнатах и ​​на кухне, чтобы защитить их руки от микробов до и после работы с едой.

  1. Подавать пример

Откровенно говоря, действия говорят громче, чем слова, где угодно и когда угодно. Как руководитель своего бизнеса вы обязательно захотите подавать пример. Чтобы установить правильные прецеденты.

Вот несколько полезных советов, которые помогут вам лучше руководить своим примером:

  • Будьте добры и внимательны к чувствам своих сотрудников.
  • Найдите время, чтобы ваши сотрудники почувствовали себя особенными.
  • Слушайте эмоции и слова своих сотрудников.
  • Будьте непредубежденными и рассматривайте потребности и желания своих сотрудников как действительные.
  • Выбирайте битвы с умом — некоторые бои никогда не стоят затраченных усилий.
  • Каждый человек уникален; уважайте их различия.
  • Возьмите на себя ответственность и не защищайтесь.
  • Дайте им повод для сомнений.
  • Относитесь к своим сотрудникам так, как вы хотите, чтобы относились к ним
  • Никогда не принимайте их как должное.
  • Делегируйте больше и создавайте решения
  1. Управление нездоровыми сотрудниками

Больных нельзя заставить работать.Вы рискуете их здоровьем и своим бизнесом. Если у члена вашего персонала появляются признаки болезни, такие как диарея, рвота или лихорадка, немедленно отправьте его домой, чтобы он отдыхал.

Никогда не пытайтесь поручать им задачи, связанные с непосредственным контактом с едой. Напомните своим сотрудникам, что важно сообщать руководству о том, что они плохо себя чувствуют.

  1. Лояльные сотрудники Hand Pick

При приеме на работу ищите кандидатов с лояльным опытом работы.Верные сотрудники с большей вероятностью задержатся на работе дольше. На это стоит потратить время и деньги, тогда они с меньшей вероятностью уйдут преждевременно.

  1. Ищите опытных кандидатов

Дональд Купер, международный спикер по менеджменту и бизнес-тренер говорит:

«Отсутствие наем нужных людей влечет за собой огромные потери в виде упущенных возможностей, потраченных впустую затрат на обучение, неэффективности, подрыва морального духа, разочарования и потраченного впустую времени. А избавление от «плохих сотрудников» обходится дорого и разрушительно.”

Учитывайте опыт работы кандидата при приеме на работу. Опытным сотрудникам потребуется меньше обучения. Время, которое можно было бы потратить на обучение неопытного нового сотрудника, лучше потратить, сосредоточив внимание на гостях и других важных заботах.

  1. Фокус на обучение и развитие

Залог успешного бизнеса — окружать себя и работать с блестящими и талантливыми людьми.

Любой недостаточно эффективный сотрудник, новый или ветеран будет стоить вам времени и денег.И лучшее решение — улучшить навыки этих сотрудников с помощью обучения.

Бен Кэрролл из Applejack Hospitality также делится тем, что, хотя стратегии найма важны, они работают над культурой, обучением и развитием, которые гарантируют удержание персонала, а удержание персонала означает меньше времени и денег, затрачиваемых на подбор персонала.

«Что касается тренировок, то мы проводим групповое внутреннее соревнование по коктейлям, шесть финалистов сражаются на мероприятии, проводимом в одном из наших заведений, с разыгрыванием отличных призов (поездки в Мельбурн, выпивка и т. Д.).Коктейль-бармены работают с менеджером баров группы (Лахланом Старроком), чтобы помочь создать идеально сбалансированный напиток, при этом им необходимо дать ему название и цену, чтобы гарантировать, что у него правильный GP. Мы проводим эти соревнования ежеквартально и приглашаем знаменитостей индустрии для помощи в оценке ».

Бизнес-консультант Дин Далтон из DaltonPlan делится блок-схемой, которую они использовали, чтобы эффективно побуждать сотрудников следовать инструкциям и выполнять задачи наилучшим образом.

Достижение целей зеленой инициативы

  1. Вовлекайте своих сотрудников в экологические инициативы

Чтобы сделать ваш бизнес экологически чистым и реализовать экологические инициативы, требуется командная работа.Отличный подход — продвигать среди ваших сотрудников эффективные методы ведения бизнеса, доказавшие свою эффективность в охране окружающей среды.

Для начала привлеките весь свой персонал:

  • Рассказывать им о важности сортировки вторсырья.
  • Сказать им выключить свет, когда он не используется.
  • Поощрять их приносить свои собственные контейнеры на вынос вместо использования одноразовой упаковки для ресторанов и т. Д.
  1. Перейти на «энергоэффективное» все

Энергоэффективные приборы могут стоить дороже, но они определенно потребляют меньше.Всего за год или два прибор окупится за счет экономии энергии.

Давайте посмотрим на пример:

Переход на энергоэффективное освещение. Когда вы перейдете на энергоэффективное освещение в своем ресторане, вы сможете сэкономить до 22 долларов на каждой лампочке в год. Кроме того, этот мудрый шаг резко сократит ваши счета за электроэнергию.

Инструмент

EECA для энергоэффективных лампочек поможет вам оценить, сколько денег вы можете сэкономить, перейдя на энергоэффективные лампочки.

  1. Еще не нужны фонари? Держи их подальше

Не выключать свет, когда он не используется, — отличная привычка к экономии энергии. Вы также можете включить интеллектуальные опции освещения, которые автоматически отключают свет, когда место хорошо освещено естественным образом и не требует искусственного освещения.

  1. Экономно расходуйте воду

Еще одна важная экологическая инициатива — избежать потерь воды. Вы не только сэкономите воду, но и сократите свои счета.Поощряйте простые изменения привычек, такие как:

  • Запуск посудомоечной машины только при полностью заполненной
  • Разрыхление засохших продуктов замачиванием, а не ополаскиванием
  • Крепление негерметичных кранов и труб
  • Среди прочего, используются форсунки для ополаскивания с низким расходом.

Все это может помочь вам сократить расходы на воду, мыло и электроэнергию — экономя деньги вашего бизнеса.

  1. Избавьтесь от пластика

Пора отказаться от использования пластиковых материалов в ресторанах.Хорошая новость в том, что многие рестораны поступают так же — и на то есть веские причины. Этот «зеленый» шаг не только сохраняет окружающую среду, но также помогает ресторанам значительно сэкономить на мусоре.

  1. Проведение регулярных энергоаудитов

Регулярно проверяйте все электроприборы, включая те, которые работают на газе или другом топливе. Энергетический аудит четко укажет области, на которые вы тратите перерасход. Затем этот отчет позволит вам внести необходимые корректировки, чтобы снизить общие расходы.

  1. Дровяная печь, Может?

Вы потратите значительную часть своего счета за электроэнергию на отопление в холодное время года. Использование дровяной печи может творить чудеса для вашего бизнеса. Они экономичны; они придадут вашему ресторану уютный вид, который понравится посетителям.

  1. Перейти на стеклянную посуду

Почему бы вам не подумать об инвестициях в стеклянную посуду и сервировочную посуду вместо одноразовых тарелок, чашек и посуды? Он служит дольше, производит лучшее впечатление и помогает сохранить окружающую среду.

Backbencher Bar максимально увеличил пространство за счет хранения очков. Разработано Studio Design + Architecture.

  1. Инвестируйте в эффективную систему отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха

Сделайте разумное вложение, купив эффективную систему отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха (HVAC). Благодаря своей эффективности он потребляет меньше энергии для обогрева или охлаждения комнаты. В результате вы сэкономите свой операционный бюджет, и вам не придется разочаровывать клиентов, не имея возможности охлаждать комнату из-за бюджета на электроэнергию.

  1. Уменьшите температуру термостата

В холодные месяцы понижение температуры на один-два градуса может существенно повлиять на ваши затраты на электроэнергию. Если нагревание с 72 до 70 градусов по-прежнему комфортно, почему бы не снизить температуру на термостате?

Вы также можете управлять нагревом с помощью таймера термостата, который будет нагревать помещение как раз к моменту открытия и остывать во время закрытия.

  1. Обновите свой холодильник

Новые модели холодильников потребляют меньше энергии по сравнению со старыми моделями.Таким образом, модернизация холодильника может легко сэкономить вам деньги в долгосрочной перспективе.

Знание того, как обслуживать торговые холодильники, обеспечит их эффективную работу как сейчас, так и в ближайшие годы. Таким образом, вы экономите ненужные затраты на ремонт и время простоя.

  1. Просто прохладительные напитки, не замороженные

Очевидно, что на кухне вашего ресторана понадобятся холодильники для охлаждения продуктов и напитков. Используйте холодильник эффективно, просто охлаждая напитки. Их действительно не нужно замораживать.

Наблюдая за отходами

  1. Управление кухонными отходами и порчей

Слишком много мусора на кухне означает более высокие затраты на продукты. Вот почему важно всегда напоминать своим сотрудникам об общих методах предотвращения пищевых отходов:

  • Правильно храните и обращайтесь с продуктами
  • Точно измеряйте размеры порций
  • Избегайте предварительного приготовления большого количества еды
  • Избегайте покупки слишком большого количества инвентаря.

Обучайте кухонный персонал и следите за ним. Обратите внимание на то, что находится в мусорных баках на кухне, чтобы знать, что выбрасывается. Это поможет вам контролировать свои расходы на питание.

  1. Будьте изобретательны с записками

Объясните своим сотрудникам, как важно не тратить пищу зря, и побудите их использовать как можно больше каждого ингредиента. Есть также множество отличных способов использовать пищевые отходы.

Избегайте воздействия на окружающую среду и сэкономьте деньги за счет сокращения ежедневных пищевых отходов в ресторане.

Начните делать умные движения

Теперь вы готовы разработать надежный бизнес-план для своего ресторана. С этими тщательно подобранными советами и идеями составление бизнес-плана вашего ресторана больше не должно казаться обузой!

Помните, что проявив творческий подход, находчивость и мудрость с каждым принимаемым решением, вы будете настроены на создание отличного бизнес-плана для своего ресторана. И в конечном итоге превратите ваш ресторан в неотъемлемую часть местного сообщества.

Один из разумных способов сделать вещи более разумными — это сэкономить время и деньги, заключив партнерские отношения с Alsco для их ресторанного белья, униформы, средств по уходу за полом, первой помощи и средств гигиены. Вам доверяют тысячи новозеландских предприятий, поэтому вы не ошибетесь, воспользовавшись экспертными услугами Alsco.

Свяжитесь с Alsco сегодня, чтобы узнать об их тщательно отточенных услугах по аренде, которые эффективны, своевременны и рентабельны — несмотря ни на что. Нет ничего проще.

Связанные

Популярный ресторан Tri-Cities закрывается через 40 лет

Завсегдатаи обедают в Китайском кафе в Кенневике.Популярное заведение китайской кухни закрывается через 40 лет. Дженнифер Кинг [email protected] Kennewick, WA

После 40 лет подачи курицы генерала Цо и монгольской говядины жителям Tri-Cities, China Cafe закрывает свои двери.

Последний день для ресторана Kennewick в торговом центре Highlands на шоссе 395 и Вест-Клируотер-авеню будет ноябрь.30.

Здание, первоначально построенное для пиццерии, было продано владельцам Graze, популярного магазина сэндвичей и салатов. Там они планируют открыть свой третий ресторан Tri-Cities.

Мин Там, перешедший во владение China Cafe у предыдущего владельца примерно в 1984 году, сказал, что пришло время отказаться от бизнеса. По его словам, он решил не продлевать договор аренды, который становился все дороже.

Но его ресторана будут скучать поколения жителей Три-Сити.

«Вся моя семья выросла на китайском кафе», — сказал 68-летний Дон Роудс, когда он недавно вышел из ресторана после обеда со своей женой Кэти.

Им так нравится еда, что, когда они хотят китайской еды, они приезжают из Западного Ричленда, сказал он.

«Они узнают нас, как только мы входим в дверь, и спрашивают:« А где остальные члены семьи? »- сказал он.

Он любил приводить в ресторан своих детей, а теперь и внуков.

Тэм говорит, что он и его сотрудники ценят своих постоянных, давних клиентов и с удовольствием обслуживают их.

По его словам, он изучил китайский ресторанный бизнес, работая в Монтане за несколько лет до того, как приехал в Tri-Cities.

Минг Там, владелец China Cafe в Кенневике, планирует закрыть ресторан 30 ноября, но продолжит работу Columbia Market, где продаются азиатские блюда, в Паско. Tri-City Herald

Ему не нужны рецепты.Он может один раз посмотреть, как готовится блюдо, и воспроизвести его.

Хотя он готовит уже более четырех десятилетий, он продолжает изучать и улучшать свои блюда, сказал он.

Если он услышит, что клиенту нравится еда в другом китайском ресторане, он сделает заказ, чтобы попробовать ее, и может изменить способ приготовления своей собственной версии, сказал он.

Но в 60 лет он готов отдохнуть от ресторанного бизнеса.

Ресторанный бизнес тяжелый

Его рабочий день длинный, иногда до 2–3 часов.м. между работой в China Cafe и Columbia Market в Паско.

Принадлежащий ему азиатский продовольственный рынок на Вест-Корт-стрит и Северной 20-й авеню останется открытым. По его словам, здесь есть гастроном с ограниченным меню.

В последние годы управление China Cafe стало более сложной задачей, так как по соседству открылось все больше ресторанов, предлагающих аналогичную китайскую кухню, сказал он.

«У нас все хорошо, — сказал он. «Мы просто работаем усерднее. Мы зарабатываем на жизнь ».

Золотая «Счастливая кошка» машет посетителям в китайском кафе в Кенневике и обратно.Заведение, которому уже несколько десятилетий, закрывается 30 ноября. Дженнифер Кинг [email protected]

Он преодолел проблемы в прошлом в ресторане, включая подростков и молодых людей, заполняющих парковку торгового центра, чтобы пообщаться по вечерам в выходные дни в начале COVID- 19 пандемия.

Это пугало его пожилых посетителей ужина, сказал Тэм.

Ему также иногда приходилось сталкиваться с нехваткой парковки после открытия Gold’s Gym в торговом центре в 2010 году.

Совсем недавно его головная боль заключалась в поиске сотрудников, которые будут работать в сфере услуг, сказал он.

Его нынешние сотрудники из семи человек ищут работу, начиная с декабря, сказал он.

Он с нетерпением ждет возможности наконец взять отпуск, сказал он.

Но, возможно, ресторанный бизнес не у него в крови.

После перерыва он может присмотреть за другим местом для ресторана, если он сможет найти здание для покупки, а не аренды по разумной цене, сказал он.

План строительства пастбища

Нынешнее здание Китайского кафе может погаснуть примерно на шесть месяцев.

Джон Ластоски, владелец Graze со своей женой Ребеккой, сказал, что, возможно, уже июнь, прежде чем он будет готов открыть то, что станет его вторым местом в Кенневике.

В Graze теперь подают свежие салаты, суп, горячие панини и другие сэндвичи в двух заведениях Walla Walla, на улице Джорджа Вашингтона в Ричленде и на бульваре Гейдж, напротив Costco в Кенневике.

Он сказал, что ему понравилось расположение здания Кенневика, которое он купил рядом с оживленным шоссе 395. Согласно отчетам округа Бентон, цена продажи в июле составила 1,23 миллиона долларов.

Graze может предложить здоровый вариант с быстрым обслуживанием в качестве альтернативы многим национальным сетевым ресторанам быстрого питания в этом районе Кенневика, сказал Ластоски.

Фотокорреспондент Tri-City Herald Дженнифер Кинг внесла свой вклад в этот отчет.

Истории по теме из Tri-City Herald

Старший штатный писатель Аннет Кэри освещает Хэнфорд, энергетику, окружающую среду, науку и здоровье для Tri-City Herald. Она работала репортером новостей более 30 лет на Тихоокеанском Северо-Западе.

Butcher’s Union, владельцы О’Тула планируют новый ресторан рядом с Бридж-стрит

.

GRAND RAPIDS, штат Мичиган.(WOOD) — Владельцы Butcher’s Union и O’Toole’s Public House готовятся открыть третий ресторан в Вест-Сайде Гранд-Рапидс.

Дэвид и Пол Райнерт планируют переоборудовать бывшее промышленное здание на Саммер-авеню NW к югу от Bridge Street NW в ресторан Gin-Gin’s.

В четверг Комиссия по планированию Гранд-Рапидс утвердила специальный запрос владельцев на землепользование, чтобы преобразовать 345 Summer Ave. NW в ресторан, где подают алкоголь, есть столики на открытом воздухе и который может оставаться открытым после полуночи.

«Я думаю, что это отличное новое применение, и оно продолжает стимулировать активацию того, что немного похоже на переходную часть коридора… Бридж-стрит», — сказала член комиссии по планированию Стейси Белер.

Братья Райнерт владеют предприятиями в этом районе уже два десятилетия. Первоначально они планировали переоборудовать оба здания на Летней авеню для своего следующего проекта, но Дэвид Рейнерт сказал, что они изменились после того, как началась пандемия COVID-19.

( План этажа, представленный в Комиссию по планированию Гранд-Рапидс, показывает предлагаемую планировку Gin-Gin’s, ресторана, расположенного на 345 Summer Ave.NW. )

«В течение этих полутора лет мы говорили, что нам нужно сделать что-то более изысканное, более нишевое и требующее немного меньше персонала. Это то, что мы придумали, и мы очень рады этому. Мы думаем, что это будет хорошим дополнением к соседству », — сказал он комиссарам по планированию.

Согласно обновленным планам, около 75% северного здания участка предполагается переоборудовать под ресторан. Оставшееся пространство будет перепланировано позже.

Существующий погрузочный док в здании будет заполнен и переоборудован в пивной сад с полным спектром услуг и сидячими местами, как в «Союз мясников».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.