Бизнес

Бизнес план кафе пекарни: Готовые примеры бизнес-планов с расчетами для малого бизнеса 2018-2019

12.03.1970

Содержание

Бизнес-план Мини-пекарня | Инфо Экономика

Резюме проекта

Наименование: мини-пекарня по производству и продаже хлебобулочных изделий «Пирогово».

Организационно-правовая форма: Общество с ограниченной ответственностью.

Режим налогообложения: упрощенная система налогообложения.

Местонахождение: город Дмитров Московской области, ул. Космонавтов 56.

Цель: производство и розничная продажа качественной высоко конкурентной хлебобулочной продукции в целях удовлетворения потребностей целевой аудитории.

Целевой сегмент: все слои населения.

Отличительные черты:

— качество выпечки

— ассортимент

— умеренный уровень цен

Перспективы: закрепиться на розничном рынке, в перспективе трех лет расширить бизнес до оптовых продаж.

Требуемые инвестиции: 217 тыс. собственный капитал и 300 тыс. заемный капитал (кредит)

Период окупаемости:1 год 4 месяца

Цели и задачи

Анализ идеи: хлебобулочные изделия считаются выскоко востребованным продуктом, покупаются ежедневно независимо от доходов населения.

Также не затрагивает спрос и общая экономическая ситуация в стране, регионе, по месту продажи продукта. Более того население покупает хлебобулочные изделия еще активнее. Однако в современных условиях высокой конкуренции и возрастающих потребностей в качестве продукции coвpeмeнный чeлoвeк пpeдъявляeт к хлeбy pяд тpeбoвaний, бeз yдoвлeтвopeния кoтopых пpoдyкция пeкapни мoжeт oкaзaтьcя нeвocтpeбoвaннoй. Поэтому необходимо уделять аспекту качества должное внимание.

Характеристика отрасли: ввиду востребованности хлебобулочных изделий в России производством занимаются кpyпныe пpeдпpиятия (хлeбoзaвoды, хлeбoкoмбинaты, бoльшиe пeкapни), ceтeвыe cyпepмapкeты и гипepмapкeты, caмocтoятeльнo выпeкaющиe хлeб, чacтныe пpeдпpиятия c нeбoльшими oбъeмaми пpoизвoдcтвa, иныe opгaнизaции (кaфe, pecтopaны и пpoчиe). Поэтому в условиях конкуренции предприятия дeлaют yпop нa кaчecтвo пpoдyкции, ee цeнy и accopтимeнт.

Основные направления и цели деятельности: поскольку основной целевой аудиторией являются все слои населения, которые нуждаются в  хлебобулочной продукции (хлеб, батон, сладкие булочки и пр.), а также ценят вкус хлебобулочных изделий, то необходимо уделять должное внимание направлениям ассортиментной политики. В перспективе года осной целью ставится закрепление на розничном рынке, а после в течение двух лет расширение бизнеса до трех точек продаж, которые будут осуществляться как в розницу, так и по пред заказу оптом.

Бизнес-план пекарни. Открытие пекарни с нуля

Сегодня никто не может быть уверенным в стабильности своего финансового положения. Ни те, кто ходит каждый день на работу и получает ежемесячно зарплату, ни те, кто работает на себя, то есть имеет собственное дело. Слово «кризис» прочно вошло в наш лексикон, и каждый очередной его приход уже давно никого не удивляет. Но, естественно, не радует и вновь и вновь наносит существенный удар по кошельку. И все же, кто находится в более выгодном положении в случае появления проблем? Уж точно не наемные работники, которые, в случае сокращения, оказываются на улице без гроша в кармане и мало-мальски приемлемых перспектив найти новую работу. Дорога в таком случае одна – на биржу труда. Однако чаще всего такой путь ведет в никуда. В то время как владельцы собственного, пусть и небольшого бизнеса оказываются в более выгодной ситуации, даже несмотря на то, что доходы их заметно падают. Тем не менее они есть, пусть и небольшие. Во всяком случае, оплатить налоги и заработать себе на жизнь всегда можно. Вот поэтому многие на сегодняшний день задумываются о том, как открыть собственное предприятие и начать работать на себя. Правда, и в этом плане есть проблемы. Практически все более или менее выгодные в плане ведения ниши давно заняты, конкуренция на рынке жесточайшая, подобрать подходящий вариант, который будет действительно приносить доход, достаточно сложно. В таком случае нужно в первую очередь обращать внимание на предприятия, которые производят буквально жизненную продукцию, востребованную в любые времена и при любом кризисе. Например, хлеб. И потому сегодня мы хотим вам представить подробный бизнес-план этого предприятия. Итак, как открыть пекарню?

Несколько слов о самой услуге

Прежде чем начать разрабатывать свой собственный подробный бизнес-план пекарни, нужно определиться, чем вы конкретно собираетесь заняться. Потому как такой вид деятельности предполагает несколько вариантов. Это может быть полноценное предприятие. То есть вы будете полностью осуществлять весь процесс производства, начиная от изготовления теста и выпечки продукции и до ее реализации. Что касается последнего, здесь, работая над концепцией будущего предприятия, целесообразно сразу же включить в список и пункт, предусматривающий открытие собственных торговых точек. Или же разработать бизнес-план кафе-пекарни, то есть заведения, в котором и производство, и реализация продукции будут проходить сразу, в одном месте. При этом стоит подумать над тем, чтобы включить в ассортимент реализуемой продукции не только собственную выпечку, но и другие блюда и напитки. Например, сырники, блины, драники, мороженое, десерты, чай-кофе. Сразу скажем: такое предприятие требует наличия довольно солидного стартового капитала, но зато и доходность его действительно впечатляет.

Второй путь – работа с полуфабрикатами. В таком случае оптимальный вариант - открытие мини-пекарни. Бизнес-план нужно составлять с учетом того, что вы будете заниматься сугубо выпечкой, приобретая готовое тесто и реализовывая свою продукции через посредников. Вложений понадобится меньше, но и доходность предприятия будет не столь высокой.

В качестве третьего варианта следует обратить внимание на франшизу. Вложив некоторую сумму (порой весьма существенную), вы получите уже готовое предприятие с разработанной и полностью сертифицированной технологией от раскрученного бренда. Вариант неплохой, но доступный, как правило, только тем, кто живет в более или менее крупном населенном пункте.

Если обобщить информацию: эксперты рекомендуют обращать в первую очередь внимание на пекарни, осуществляющие полный цикл производства. Да, понадобятся вложения, причем весьма существенные, но такое предприятие быстрее окупается и приносит хороший доход. Именно по этой причине мы хотим вам представить бизнес-план пекарни полного цикла производства. Кстати, используя его в качестве примера и переработав, можно, в случае необходимости, составить собственную концепцию мини-предприятия.

Несколько слов о бизнес-плане

Грамотное планирование будущего предприятия – основа успеха. Этот стратегический документ требует тщательной проработки и учета всех условий, в которых будет работать бизнесмен. И глубоко заблуждаются те, кто думает, что достаточно на бумажке посчитать расходы на открытие и спланировать доходы. Естественно, финансовая составляющая – основа всего, но далеко не единственный пункт. Бизнес-план должен представлять собой подробную инструкцию, стать пошаговым руководством для будущего предпринимателя. И в него должны быть включены абсолютно все пункты, описывающие этапы открытия бизнеса: и юридическая составляющая, и анализ конкурентов, и вопрос подбора помещения и персонала, и рекламный аспект, и многое другое. И потому далее мы хотим представить вашему вниманию бизнес-план пекарни именно в поэтапном варианте. Итак, какие же пункты должны иметься в вашем руководстве к действию?

Анализ конкурентоспособности будущего бизнеса

Разрабатывая концепцию предприятия, следует понимать, что вы – далеко не единственный умный человек в вашем населенном пункте. Скорее всего, в данном сегменте уже давно и довольно успешно трудится значительное количество предпринимателей. Кроме того, серьезную конкуренцию будут составлять государственные хлебо-булочные комбинаты, продукция которых имеется на полках всех магазинов. Как выжить в таком случае? Надо провести анализ рынка и разработать собственный, уникальный ассортимент пекарни, точнее, продукции, которую она будет выпускать. Только качественная выпечка, изготовленная по оригинальной рецептуре, способна привлечь потребителя. Банальный хлеб-кирпичик человек может приобрести и в торговой точке у подъезда, в ваш магазин он точно не поедет. И даже если в этой же точке будут два вида этого кирпичика – ваш и государственного производства, скорее всего, он отдаст предпочтение именно более привычному и, вероятно, более дешевому продукту. Кстати, именно опираясь на ассортимент, нужно будет разрабатывать и некоторые другие пункты бизнес-плана, например закупку оборудования, подбор персонала.

Вопрос регистрации предприятия

После того как вы провели определенные расчеты и пришли к выводу, что дело будет рентабельным и вы его «потянете», пора приступать к регистрации. Без этого шага вы ничего сделать не сможете, так как пресловутая «бумажка» до сих пор стоит во главе угла любого предприятия. Разрабатывая бизнес-план пекарни, решите, в качестве кого вы будете работать. Существуют две наиболее приемлемые формы для вашего вида деятельности – ИПП и ООО. Первый – менее затратный как во временном, так и финансовом плане, больше всего подходит в том случае, если планируется создать небольшое предприятие с минимальным количеством наемного персонала. Второй же требует, в дополнение к регистрации, проведения массы мероприятий по созданию устава, юридического адреса, открытия счета и т. п. манипуляций. Как правило, чаще всего применяется в тех случаях, когда бизнес основывают несколько человек. В большинстве своем начинающие предприниматели все же начинают с регистрации именно ИП. Кроме того, вам предложат выбрать вид налогообложения. Эксперты рекомендуют остановить свой выбор на ЕНВД (так называют фиксированную ставку единого налога).

Подходящее помещение

Далее нужно рассмотреть вопрос подбора помещения. Как правило, скорее всего, на первых порах придется его снимать, однако не лишним будет включить в договор аренды и пункт о возможности последующего выкупа. К помещению следует предъявлять особые требования. Во-первых, месторасположение. Естественно, в спальном районе арендная плата будет дешевле, нежели в центре, тем не менее все же порой нецелесообразно экономить на ней - хотя бы потому, что если в вашу пекарню в день будут заглядывать несколько человек с окраины, бизнес ваш умрет буквально через месяц. Поэтому надо ориентироваться на следующий фактор: помещение под пекарню должно находиться в месте с большой проходимостью, т. е. там, где бывает большое количество народу. Но и, естественно, не бок о бок с заведением подобного типа. Второе требование – площадь. Должна она составлять (при условии, что вы на месте будете реализовывать продукцию, а это желательнее всего) не менее 150 «квадратов». И так как вы собираетесь производить продукты питания, необходимо наличие в помещении канализации, водопровода, подсобных помещений и санузла. Кроме того, составляя бизнес-план пекарни, не забудьте включить в него и расходы на ремонт, который, пусть и косметический, скорее всего, придется сделать.

Оборудование для пекарни

Так как вы начинаете свой бизнес с нуля, да еще и планируете собственноручно реализовывать продукцию, вам понадобится приобретать буквально все – начиная от производственного и торгового оборудования и заканчивая бытовым инвентарем и формой для персонала. Понадобится, прежде всего, печь, аппарат для просеивания муки, стол для теста, шкаф расстоечный. Не помешает и морозильная установка. Этот тот минимум, который нужно приобрести на первых порах. Далее, по мере укрепления своих позиций на рынке, дело можно потихоньку расширять и докупать нужные агрегаты. Кроме того, потребуется приобрести торговые прилавки, специальную витрину для выпечки, а также шкафы для ее хранения. Так как эта статья расходов самая крупная, то, возможно, следует рассмотреть вопрос покупки бывших в употреблении агрегатов. Порой, кстати, можно приобрести весьма качественное оборудование для пекарни за половину цены.

Персонал

Если вы сами – не профессионал в вопросе создания хлебобулочной продукции, следует озадачиться поиском толкового технолога. Также вам понадобятся непосредственно пекари-кондитеры (по два человека на смену) и два продавца. Что касается уборщицы, то в первое время можно распределить ее обязанности между основным персоналом, за дополнительную плату разумеется. Бухгалтера тоже сначала можно не брать. При наличии некоторых знаний все подсчеты можно проводить самостоятельно либо воспользоваться услугами так называемого стороннего специалиста.

Разрешительные бумаги

После того как выполнены все предыдущие пункты, потребуется получить разрешение на деятельность от Роспотребнадзора в виде соответствующего заключения. Кроме того, добро на работу должны дать представители службы пожарного надзора. А также следует пройти процедуру сертификации соответствия в федеральном агентстве по метрологии и техническому регулированию. Нужно помнить и о том, что и пекари-кондитеры, и продавцы, и технолог должны иметь действующую медицинскую книжку.

Выбор поставщиков сырья

Объяснять, что от исходного сырья зависит и качество, и внешний вид выпечки, не нужно даже дилетанту. Кроме того, имеет свое значение и финансовая сторона вопроса – закупки желательно осуществлять по максимально низким ценам. Поэтому вопрос выбора серьезных, заслуживающих доверия поставщиков непременно стоит серьезно рассмотреть при составлении бизнес-плана. При этом нужно понимать, что если ту же муку можно закупать большими партиями, то скоропортящиеся продукты вроде масла, сливок и т. п., с учетом специфики затеянного производства, приобретать надо в небольших количествах. Поэтому стоило бы подыскать хорошего посредника, лучше всего частника, который будет всегда готов с пониманием относиться к вашим проблемам. Кстати, в данном плане можно весьма выгодно сотрудничать с фермерскими хозяйствами. Заниматься поисками поставщиков рекомендуется в процессе производства, заключая с ними устные договоренности, закупки же надо осуществлять непосредственно перед запуском пекарни.

Реклама

Составляя бизнес-план пекарни, этому вопросу также необходимо уделить внимание. Разворачивать масштабную рекламную кампанию особой необходимости нет, тем не менее некоторые шаги предпринять все же стоит. Уделите прежде всего внимание вывеске и названию. Первая должна быть яркой и привлекать внимание, второе же надо сделать благозвучным и таким, чтобы оно и ассоциировалось с видом выпускаемой продукции, и было неизбитым. Согласитесь, магазин хлебобулочной продукции под названием «Пышка» можно найти буквально в каждом городе. Поэтому при создании названия надо потрудиться и постараться придумать что-то свое, оригинальное. Кроме того, кто знает, возможно, как раз в этот момент вы создаете истинный бренд, который по прошествии многих лет будет узнаваем по всей стране.

Оправдывают себя и приносят результат такие методы, как раздача листовок, вывеска на рекламных стендах объявлений. Проведение многочисленных акций в виде утренних или вечерних скидок и тому подобных мероприятий будет способствовать работе сарафанного радио – то есть довольные клиенты будут рассказывать о вас знакомым и поставлять таким образом новых покупателей.

Финансовая составляющая

Составляя бизнес-план, эту его составляющую следует проработать с особой тщательностью. Вы затеяли достаточно дорогостоящие предприятие - открывается пекарня с нуля, поэтому, скорее всего, для осуществления задуманного придется брать кредит, а потому все расчеты надо проверить и перепроверить. Кроме того, подсчитывая, сколько уйдет денег на покупку того же оборудования, следует понимать, что ни к чему приобретать, скажем, прилавок из натурального дерева, вполне можно обойтись и его пластиковым аналогом на первых порах. То же самое касается и той же, например, печи. Зачем вам покупать дорогостоящую продукцию именитого бренда? Сегодня можно купить вполне достойное оборудование российского или даже китайского производителя по разумной цене. Итак, подсчитываем затраты:

  • На покупку оборудования уйдет приблизительно 50 000 долларов.
  • На всевозможный инвентарь и мебель – около двух.
  • Аренда (на месяц) обойдется приблизительно в 2-2.5 тыс. долларов.
  • Ремонт помещения – еще 5 тыс. долларов.
  • Оформление документации – 500 долл.

Подсчитываем. Единоразово придется выложить около 60 тыс. долларов.

Ежемесячные издержки:

  • Арендная плата – те же 2-2.5 тыс. дол.
  • Зарплата (пекаря, технолога, продавца – в общем, всего обслуживающего персонала) потребует ежемесячно около 5 000 долларов.
  • Коммуналка – 500 долларов.
  • Реклама – 300 долларов.

То есть в месяц придется тратить около 8-9 тысяч. Плюс расходы на закупку сырья. Как показывает практика, чистый доход пекарни, после выплаты налога, составляет около 3-4 тысяч долларов. По мнению экспертов, данный вид бизнеса способен окупить себя в течение полутора лет.

Понятно, что приведенные цифры можно назвать достаточно усредненными и способными варьироваться в зависимости от местности, в которой планируется открывать пекарню. Ведь, скажем, арендная плата в Москве и провинции – понятия разные. Равно как и зарплаты. Тем не менее такой пример бизнес-плана пекарни вполне можно брать за основу, даже если вы решили открывать дело в небольшом городе. Оборудование, как известно, имеет одинаковую стоимость как в столице, так и в районе. Что касается некоторых других расходов, то их элементарно можно пересчитать под свою местность.

Заключение

Мы постарались максимально подробно рассказать о том, как открыть пекарню с нуля. И можем сделать вывод, что при правильном подходе к делу этот вид бизнеса вполне рентабелен и способен приносить нормальный доход владельцу. Однако в случае принятия решения об открытии подобного предприятия необходимо иметь на руках тщательно разработанный бизнес-план, который и станет залогом успеха.

Бизнес-план проекта открытия мини-пекарни

Концепция проекта:

Хлеб – продукт ежедневного потребления в рационе населения нашей страны. По оценкам, 52,4% украинцев покупают хлеб каждый день, кроме того, 10,1% населения каждый день покупают еще и булочные изделия. Все это обуславливает стабильно высокий спрос на хлебобулочную продукцию и создает благоприятные условия для выхода на рынок новых пекарен.
Самым популярным сортом хлеба у украинцев продолжает оставаться пшеничный и ржано-пшеничный. Однако распространение идей здорового образа жизни способствует увеличению популярности хлебобулочных изделий с более полезными свойствами, таких как безглютеновый, бездрожжевой, хлеб с добавлением злаков и других. Спрос на такие нетрадиционные сорта хлеба удовлетворяют в основном небольшие пекарни и кондитерские, имеющие возможность изменять ассортимент выпускаемой продукции быстро и в широких пределах.



Из-за уменьшения населения Украины, перехода на нетрадиционные виды хлеба и появления большой доли теневого рынка, официальная статистика фиксирует ежегодное сокращение производства хлебобулочных изделий в нашей стране.

Вместе с тем, маркетинговые исследования свидетельствуют о росте спроса на крафтовую свежую выпечку и нетипичный хлеб, которые не выпускают большие хлебозаводы, но которые вполне способны предложить потребителям мини-пекарни. Наибольшее конкурентное преимущество на рынке будет иметь пекарня, оборудованная по последнему слову техники, работающая в соответствии со всеми санитарными и производственными стандартами и использующая качественное экологически чистое сырье. Именно такое предприятие можно создать по бизнес-плану мини-пекарни, составленному аналитиками компании Pro Capital Investment.
Реализация данного проекта позволит организовать выпуск до 500 кг востребованной хлебобулочной продукции в сутки. Благодаря высокой рентабельности данного бизнеса, его срок окупаемости составляет всего полтора года.


Содержание:

1. Резюме проекта
2. Описание проекта
3. Характеристика целевого рынка
3.1 Общая характеристика рынка хлебобулочной продукции в г. Киеве.
3.2 Анализ конкурентной среды на рынке мини-пекарен.
3.3. Прогноз развития рынка хлебобулочной продукции в г. Киеве
4. Производственный план Проекта
4.1 Месторасположение объекта реализации проекта
4.2. Описание производственного процесса и характеристика продукции
4.3. Сетевой график реализации проекта
5. Маркетинговый план
6. Инвестиционный план
7. Финансовый план проекта
7.1. Исходные данные для расчета и их аргументация
7.2. Прогноз продаж по проекту
7.3. Формирование прибыли по проекту
7.4. Прогноз движения денежных потоков по проекту
7.5. Точка безубыточности по проекту
8. Анализ эффективности проекта
8.1. Анализ прибыльности проекта
8.2. Показатели инвестиционной привлекательности и рентабельности Проекта
8.3. Сценарии развития проекта
9. Анализ рисков
9.1. Факторный анализ рисков проекта
9.2. Стратегия снижения рисков
9.3. SWOT-анализ
10. Выводы

Перечень таблиц:

Таблица 1. Основные пекарни и минипекарни г. Киева
Таблица 2. Кондитерские-пекарни г. Киева
Таблица 3. Перечень необходимого по Проекту оборудования
Таблица 4. Сетевой график реализации проекта
Таблица 5. Направления капиталовложений
Таблица 6. Общие параметры по Проекту
Таблица 7. Параметры работы мини-пекарни
Таблица 8. Налогообложение по Проекту
Таблица 9. Ежемесячные затраты на покупку сырья
Таблица 10. Штатные расписание по проекту
Таблица 11. Прайс-лист на розничную реализацию продукции
Таблица 12. Прогноз продаж по Проекту
Таблица 13. Отчет о прибылях и убытках по проекту
Таблица 14. Операционные расходы по проекту
Таблица 15. Объем безубыточности предприятия по проекту
Таблица 16. Минимальная цена реализации и запас финансовой прочности
Таблица 17. Эффективность проекта
Таблица 18. Показатели эффективности
Таблица 19. Чувствительность проекта к изменению объемов продаж
Таблица 20. Чувствительность проекта к изменению себестоимости

Перечень графиков и диаграмм:

Рисунок 1. Динамика производства хлебобулочных изделий в Украине, тыс. тонн
Рисунок 2. Динамика индекса цен на хлебобулочную продукцию, по состоянию на 1 января (2012-2018 гг.)
Рисунок 3. Динамика емкости рынка хлебобулочных изделий в натуральном выражении, тыс. тонн
Рисунок 4. Структура потребления хлеба различных сортов в Украине (январь-ноябрь 2017 г.), %
Рисунок 5. Динамика потребление хлеба различный сортов 2013-2017 гг.
Рисунок 6. Потребление хлеба по возрастным и гендерным группам, кг / год
Рисунок 7. Частота покупки хлебобулочных изделий, %
Рисунок 8. Основные тенденции на рынке хлебопечения
Рисунок 9. Месторасположение по проекту
Рисунок 10. Ассортимент продукции мини-пекарни по Проекту
Рисунок 11. Мероприятия для реализации маркетинговой стратегии
Рисунок 12. Важность критериев для потребителей при покупке хлеба
Рисунок 13. Структура инвестиционных вложений
Рисунок 14. Структура операционных расходов
Рисунок 15. График безубыточности за 1-ый год
Рисунок 16. График безубыточности за 2-4 год
Рисунок 17. Формирование прибыли
Рисунок 18. Формирование прибыли
Рисунок 19. Динамика валовой выручки и маржинальной прибыли по проекту
Рисунок 20. Динамика чистой прибыли и рентабельности продаж по проекту
Рисунок 21. Внутренняя ставка дохода
Рисунок 22. Дисконтированный период окупаемости
Рисунок 23. Корреляция NPV и цены реализации
Рисунок 24. Корреляция NPV и объемов продаж
Рисунок 25. Корреляция NPV и себестоимости
Рисунок 26. Показатели прибыльности

Комплексная поддержка центра «Мой бизнес» помогла ростовчанину открыть кафе-пекарню

30 марта, 2021


В рамках нацпроекта по поддержке бизнеса предпринимателю оказали услуги по регистрации бизнеса, разработали бизнес-план и выдали льготный заём

Идею открытия собственного кафе-пекарни ростовчанин Владислав Степанов вынашивал не один год. Пандемия не помешала реализации задуманного. В общепите он не новичок – имеет многолетний опыт работы на руководящих должностях. Как устроен бизнес изнутри знает, а вот в нюансах регистрации дела, вопросах налогообложения решил довериться специалистам центра «Мой бизнес».

- Мне помогли выбрать коды ОКВЭД, подготовили документы для регистрации ИП, порекомендовали наиболее оптимальную систему налогообложения, а оказали содействие в подаче документов на регистрацию через МФЦ, расположенного на площадке центра «Мой бизнес», - рассказал предприниматель.

Позже Владислав Степанов обратился в АНО МФК «РРАПП» - оператору центров «Мой бизнес» в Ростовской области, за выгодным финансированием. Как начинающему бизнесмену ему бесплатно помогли разработать бизнес-план и выдали микрозаем. Благодаря привлеченным средствам, в феврале 2021 года Владислав открыл кафе-пекарню – в центре Батайска.

- 19 посадочных мест в самом сердце Батайска не пустуют - место проходное, недостатка в посетителях нет, - рассказывает предприниматель. - У нас собственное производство, стараемся постоянно радовать клиентов новинками, устраиваем дегустации. Для расширения ассортимента и рецептуры приглашаем лучших технологов региона. Сегодня у нас 41 позиция выпечки, 3 вида чая, 6 видов зернового кофе, а также ягодные морсы, которые делаем самостоятельно.

В команде Владислава трудится 6 человек, есть цели по расширению штата и открытию новых точек общепита.


Подробную информацию о мерах поддержки предпринимателей Дона можно получить по телефону «горячей линии» Экстренного ситуационного центра информационной и консультационной поддержки бизнеса: 8 (804) 333-32-31, а также посредством чата на сайте mbrostov.ru  и в Instagram-аккаунте проекта - @mb_rostov

Как открыть кофейню Пекарня за 8 шагов - Начни свою кофейню

Что лучше всего сочетается, чем хороший теплый латте и свежеиспеченный кекс? Сочетания кофе и хлебобулочных изделий насчитывают столько лет истории, что они практически созданы друг для друга.

Вот 8 шагов, которые нужно выполнить, чтобы открыть пекарню в кафе:

  1. Представьте себе бизнес.
  2. Ищите потенциальные места, пробуя предложения конкурентов.
  3. Напишите бизнес-план и откройте счет в банке.
  4. Выберите конкретное место для вашего магазина.
  5. Обратитесь в местный отдел здравоохранения, чтобы узнать о санитарных правилах.
  6. Разработать маркетинговый план.
  7. Нанять опытный персонал.
  8. Оцените свою деловую практику в течение первых недель после торжественного открытия.

1. Представьте себе бизнес

Первое, что вам нужно сделать, это подумать. Я знаю, я знаю, что это звучит легко, но вам действительно нужно подумать о том, как вы хотите, чтобы ваш магазин выглядел, когда вы хотели бы открыть, сколько денег вы должны вложить в него и сколько сделать вам все еще нужно среди многих других вещей.Если кажется, что это ошеломляет, то потому, что это так. Открытие собственного бизнеса может быть одним из важнейших жизненных решений, которые вы принимаете, поэтому стоит потратить время и по-настоящему обдумать все свои решения.

2. Ищите потенциальные местоположения, пробуя предложения конкурса.

Хорошо, вы разобрались со своими мыслями, и первый большой вопрос, который я вам задам, - где бы вы хотели видеть свой магазин? Вам больше по душе шумный город с большим количеством пешеходов или магазинчик на углу в маленьком городке? Какое бы место вы ни выбрали, зайдите во все остальные кафе и пекарни по соседству.Пойдите с другом, деловым партнером или даже инвестором (мы вернемся к ним позже) и сделайте заметки. Нет, буквально записывайте заметки. Возьмите несколько разных напитков, которые они подают, и попробуйте их на вкус. Обратите внимание на то, какое оборудование они используют, цены в меню, предложения в меню, вплоть до кружек и марки молока. Если они подают выпечку, возьмите пару, и если они готовят их в магазине, или если у них есть продавец, которого они используют. Сделайте это для как можно большего количества кафе и пекарен.Я также предлагаю, если у вас есть какие-либо конкретные кафе-пекарни рядом с вами, чтобы встретиться с владельцем, а также задать любые возможные вопросы об открытии собственного магазина.

3. Напишите бизнес-план и откройте счет в коммерческом банке

Когда у вас будет общее представление о том, что вы узнали, посещая магазины, пора написать бизнес-план и открыть счет в коммерческом банке. Бизнес-план - это то, что вы будете показывать нескольким людям, поэтому убедитесь, что он готов, прежде чем делиться им с инвесторами и потенциальными арендодателями.Это будет включать ваш бюджет, варианты меню, маркетинговые стратегии и точку безубыточности, чтобы назвать несколько вещей. Ваш бизнес-план - это то, к чему вы можете обращаться в будущем по мере необходимости или использовать его постоянно, чтобы не сбиться с пути. Теперь, чтобы открыть свой банковский счет для бизнеса, вам нужно будет официально назвать свою кофейню пекарней. Это может быть просто имя или что-то, что имеет значение для вас или самой компании. Просто убедитесь, что вы его выбрали к тому моменту, когда отправитесь в банк, и вы будете в отличной форме.

В том же примечании убедитесь, что ваш корпоративный банковский счет отделен от вашего личного банковского счета. Когда вы владеете собственным бизнесом, вы должны провести черту и установить границы того, сколько вы готовы в него вложить. Полное разделение этих учетных записей поможет вам немного легче оставаться в рамках установленных границ. Итак, если вы новичок в бизнесе, вы можете спросить себя, кто такой инвестор и почему так важно открыть мою пекарню в кофейне? Что ж, проще всего сказать, что инвестор - это тот, кто вкладывает деньги в вашу компанию и ожидает доли в компании с точки зрения получения прибыли.

Очевидно, что вам нужен самый низкий процент и самый высокий аванс. Это может быть трудно найти, поэтому не бойтесь поговорить с несколькими инвесторами, прежде чем выбрать того, кого вы считаете подходящим.

4. Выберите определенное место для вашего магазина

Итак, следующий шаг в открытии пекарни в кофейне - получение места. Мы упоминали ранее о разведке района и остановках в местных магазинах. На этот раз вы ищете определенные места для вашего магазина.Каждый раз, когда находите место, у которого есть потенциал, оглядывайтесь вокруг.

Задайте себе эти вопросы.

  • Много ли пешеходов?
  • Какие предприятия вас окружают?
  • Какая демография в вашем районе по сравнению с демографией вашего будущего потребительского рынка?

Еще один элемент, на который легко обратить внимание, - это налоги, арендная плата и цены на лицензирование, которые могут резко отличаться от одного блока к другому. Если вы чувствуете себя комфортно, вы можете поговорить с местными владельцами бизнеса и не забудьте задать арендодателям любые вопросы, осматривая здания.Хотя вы должны запланировать непредвиденные ситуации, лучше всего знать о качестве здания и о том, что вам нужно будет в него вложить, чтобы привести его в соответствие с кодом. Арендодатель, с которым вы разговариваете во время поездки по месту, также может ответить на вопросы о районе, а также на другие вопросы о районе.

Осматривая места, убедитесь, что в них достаточно места для таких вещей, как холодильники и морозильники, а также витрин для выпечки. Если вы готовите выпечку в магазине, убедитесь, что есть отдельная площадка, в которой можно разместить духовку, много места на прилавке и место для хранения всех принадлежностей для выпечки.

5. Обратитесь в местный отдел здравоохранения.

Совершенно необходимый шаг перед открытием дверей - это проконсультироваться в местном отделе здравоохранения и узнать, какие правила необходимы для того, чтобы на законных основаниях вы могли вести бизнес. Убедитесь, что ваши сотрудники прошли всю подготовку, чтобы преуспеть в своей работе, и знать, что они делают и какие продукты обслуживают. Иногда отделы здравоохранения и питания предлагают это обучение от имени округа. Это то, о чем стоит спросить, и вы можете сэкономить время и деньги в долгосрочной перспективе.

Теперь, прежде чем вы пойдете и купите все необходимое оборудование перед открытием, я предлагаю нанять вашего пекаря и одного ведущего бариста. Оба должны иметь предварительный опыт, но они могут иметь важное значение, чтобы помочь вам выбрать правильное оборудование. Если вы сами не пекарь или бариста, возможно, вы не знаете, чем отличается этот ручной миксер от более дешевой версии или этот французский пресс от Chemex.

Наличие экспертов не только поможет вам получить правильное оборудование, но и поможет им почувствовать себя более вовлеченными в процесс.Я знаю, что если бы я был на их месте, я бы почувствовал себя больше, чем просто ваш бариста или пекарь, и действительно почувствовал бы себя частью команды.

6. Разработайте маркетинговый план

Одна вещь, которую вы обязательно должны начать, прежде чем открывать двери, - это маркетинг. Маркетинг может стоить вам немалых денег или может быть почти бесплатным, в зависимости от того, как вы это делаете. Имейте в виду, что почти все социальные сети бесплатны и отлично подходят для маркетинговых целей.

Создайте бренд своей компании с определенными цветами, стилями и темами, чтобы привлечь больше онлайн-трафика.Людям нравятся эстетически приятные для глаз вещи, которые, в свою очередь, вызывают желание сфотографироваться в самом магазине, опубликовать пост в социальных сетях и - бум - вы получили больше бесплатного маркетинга.

Кое-что, что я узнал из своего личного бизнеса (и был шокирован), заключалось в том, что размещение рекламы в Instagram в течение 24 часов стоит всего 1 доллар. Вы не найдете более дешевого маркетинга, бесплатного или бесплатного по 1 доллару! Он сообщит вам о вашем предполагаемом взаимодействии с рекламой, и вы также можете приостановить его, если хотите.Вы также можете посмотреть на аналитику после того, как она работает, и решить, стоит ли вам использовать ее снова в будущем.

Наряду с социальными сетями существует так называемое «мягкое открытие», которое обычно проводится за неделю до открытия для публики. Мягкое открытие - это когда вы приглашаете друзей, семью, инвесторов и арендодателя в свой магазин, чтобы все опробовать и высказать свое мнение. В этот день с сопровождающим его бесплатным маркетингом я предлагаю пригласить влиятельных лиц из местных социальных сетей.Иногда всего одна или две картинки из них могут сделать ваш вернисаж почти гарантированным успехом. Во время мягкого открытия предложите бесплатные напитки эспрессо и чай со вкусом, а также несколько основных хлебобулочных изделий, таких как кексы, миндальные круассаны и пончики. Узнайте, что думают клиенты о том, изменят ли они что-нибудь в вкусовых качествах или доступных вариантах. Убедитесь, что они считают мебель удобной, а освещение не слишком ярким или тусклым. Когда вы действительно открыты, у людей должно быть множество торговых точек, чтобы они могли работать за своими ноутбуками.

7. Наймите опытного персонала

Одним из последних шагов перед открытием пекарни в кофейне является наем персонала. У вас есть возможность нанять общий персонал, который может позаботиться как о кофейне, так и о выпечке или , а также возможность нанять отдельных людей для бариста и пекарей. К какому бы пути вы ни пошли, обязательно наймите отличную команду, готовую к работе. Ваши бариста и пекари часто становятся первым человеком, с которым ваши гости будут встречаться в течение дня, и что может быть лучше дружелюбного бариста или пекаря, предлагающего свежеиспеченное печенье? Также важно, чтобы ваши сотрудники хорошо работали не только с гостями, но и друг с другом.Вы будете удивлены, насколько быстро драматическая рабочая среда может разрушить атмосферу. Обязательно четко сообщите, что вы (или наемные менеджеры) при необходимости.

8. Оцените свой бизнес

В первый день открытия сосредоточьтесь на выборке. Приготовьте нарезанный банановый хлеб рядом с кассой в паре с любым кофейным напитком, который у вас есть в этот день. Образцы - это простой способ совершить продажу, о которой раньше даже не думали. Я знаю, что, попробовав вкусный кусок бананового хлеба, я с гораздо большей вероятностью куплю его, чем без образца.Вы также можете назначить бариста, который будет подходить к клиентам и раздавать образцы индивидуально, что сделает его более приятным. Это может показаться шокирующим, но в день открытия ожидайте, что люди придут, закажут напиток и посидят на ноутбуках несколько часов, особенно если вы находитесь в большом городе. Мало что популярнее среди 20-летних в городе, чем попробовать одним из первых в новой крутой кофейне.

После первой недели вы можете посмотреть на продажи и посмотреть, нужно ли вам скорректировать часы работы, количество сотрудников, работающих в смену сразу, и посмотреть, производите ли вы достаточно или слишком много продукции для количество клиентов, посещающих одновременно.Каждую ночь уточняйте у своего закрывающего бариста и спрашивайте, у скольких хлебобулочных изделий истекает срок годности, чтобы убедиться, что их не слишком много. Если вы обнаружите, что у вас много просроченных, предложите их в качестве пожертвований приютам, своим бариста, чтобы забрать домой, или даже разрешите своим бариста раздать покупателям в магазине все, что истекает той ночью, незадолго до закрытия. То же самое и с добавлением капельного отвара в конце ночи. Если он все равно сойдет в раковину, предложите его вашему гостю, это произведет на него действительно хорошее впечатление и поможет им решить, хотят они вернуться или нет.

Если вы правильно распределились с бюджетом и у вас были небольшие накладные расходы, вы должны достичь точки безубыточности, прежде чем вы это узнаете. Как вы читали ранее, когда вы ведете собственный бизнес, неизбежно произойдут неожиданные вещи, но все это - часть пути.

Связанные вопросы

Выгодно ли владеть пекарней?

Вот причины, по которым владение пекарней может быть прибыльным:

  • Многие люди любят сладкое. В пекарнях можно найти кондитерские изделия, которые станут особенным угощением на любой случай.
  • Офисный персонал захочет угоститься во время встреч. Если вы находитесь рядом с офисным зданием, ожидайте, что представители придут за закусками.
  • У всех есть день рождения, и празднование дня рождения означает, что по традиции дарить на вечеринку торт или кексы. Вы можете персонализировать заказ каждого.
  • Услуги кейтеринга могут увеличить прибыль

Какие бизнес-идеи у кофейни?

Некоторые бизнес-идеи кофейни включают:

  • Киоск
  • Мобильная кофейня
  • Сидячая и проходная кофейня
  • Интернет-кофейня
  • Продавайте кофе и выпечку на стенде фермерского рынка

Чтобы узнать больше о том, как начать свой бизнес в кофейне, просто нажмите здесь.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Как составить бизнес-план пекарни

Каждый бизнес должен начинаться с плана, который помогает руководствоваться принятием решений и управлением операциями. Планирование может помочь компаниям расти на 30% быстрее и определить, когда нужно действовать, чтобы избежать ошибок. 36% респондентов в исследовании Small Biz Trends сообщили, что у них есть бизнес-план и они получили ссуду для финансирования, тогда как из тех, у кого нет бизнес-плана, только 18% смогли получить ссуду.

Бизнес-план должен, в конечном счете, держать вас и ваших сотрудников в центре внимания ваших бизнес-целей. Это не должно быть чрезмерно используемым шаблоном для достижения успеха. Вместо этого каждому владельцу бизнеса нужен план, учитывающий их уникальные потребности и проблемы, с которыми они столкнутся.

Пора модернизировать свой бизнес с помощью экономичного POS-решения

Узнайте, почему владельцы кафе выбирают Poster POS


Хавьер Дельгадо, владелец местной пекарни St.Pete Dessert Catering Co. из Санкт-Петербурга, Флорида, говорит, что одна из проблем, с которыми они столкнулись со временем, заключалась в том, чтобы отделить хобби от бизнеса. В первые несколько лет работы бизнес-план Хавьера для его пекарни не был ориентирован на конкретную нишу в индустрии выпечки десертов. Вместо этого его команда стремилась удовлетворить все особые запросы пекарни.

«Хотя было интересно узнать, как приготовить крем-брюле для обработки конкретного заказа, это не было частью нашего меню общественного питания.Как вы могли себе представить, следование этому подходу не только привело к огромному расходу нашего времени, но и отняло значительную часть нашей прибыли, поскольку нам пришлось покупать специальные ингредиенты, искать рецепты и проверять их, прежде чем мы сможем удовлетворить наши потребности. клиенты ». - Хавьер Дельгадо

Имея этот опыт, Хавьер советует начинающим владельцам пекарни сначала изучить свой рынок и создать линейку продуктов, которые непосредственно удовлетворяют их потребности.

«В нашем случае мы сосредоточили свое внимание на приготовлении небольших десертов и фактически повысили вероятность появления при поиске, когда потенциальный клиент ищет эти конкретные продукты и услуги.Это оказалось полезным двумя способами: через наши интернет-конверсии и улучшение качества наших ограниченных продуктов и услуг, которые мы предлагаем ». - Хавьер Дельгадо

Еще один совет, который дает Хавьер, заключается в том, что пекари должны постоянно совершенствовать не только свои рецепты, но и свои процессы, чтобы команда работала максимально эффективно.

Мелисса Хендерсон, владелец-оператор Caramanda’s Bake Shoppe в Лексингтоне, Кентукки, говорит, что у нее не было официального бизнес-плана, но она не жалеет об этом.Она считает, что бизнес-планы - это моментальный снимок воображаемого будущего, и здорово иметь такую ​​доску идей, но владелец малого бизнеса должен адаптироваться к мельчайшим реалиям повседневных операций, сохраняя при этом свое видение будущего. как желаемая возможность.

«Вскоре после запуска я понял, что покупатель диктует то, что он хочет, и моя пекарня приспосабливается. Я всегда старался прислушиваться к их желаниям и потребностям и стремился оправдать (и, надеюсь, превзойти) их ожидания.Например, кексы были огромной тенденцией, когда мы только начинали, поэтому мы вскочили на эту подножку, и сегодня они остаются значительной частью нашего бизнеса ». - Мелисса Хендерсон

Мелисса советует составить план проекта и бюджет, предусмотреть значительную прибыль для того, чего вы не знаете, и понять, что во всем решать вам. Она призывает предпринимателей сжигать мосты к возвращению к своей старой жизни - крупным денежным вложениям и доле в землю, заявляя, что теперь вы являетесь владельцем малого бизнеса, - и узнать, из чего они сделаны.

Независимо от того, чье отношение вам нравится больше всего, давайте посмотрим, что вам нужно в бизнес-плане пекарни, если вы решите его составить. Это руководство предлагает общий обзор того, с чем, вероятно, столкнутся владельцы пекарен, от исследования рынка до выбора программного обеспечения POS для пекарни. Вы можете использовать наши примеры в качестве шаблона бизнес-плана пекарни. Каждый из этих разделов ниже будет играть важную роль в анализе возможных успехов и рисков в вашей пекарне.

Раздел - это ваша презентация для лифта, ваш единственный снимок, и у вас есть только одна страница, чтобы произвести такое впечатление.Резюме - это то, на что инвесторы, кредиторы или потенциальные деловые партнеры будут больше всего обращать внимание. Это первая страница вашего бизнес-плана, и она должна дать представление о вашей концепции с высоты птичьего полета и дать шанс на успех.

Всегда пишите свое резюме в последнюю очередь, так как это гарантирует, что вы зафиксируете всю самую важную информацию отчета. Вы можете быстро извлечь важные цифры из своих финансовых прогнозов и привести отраслевую статистику, которая повлияет на ваш бизнес.

Что нужно включить в резюме

  • Деловые интересы .Определение вашей компании, в котором объясняется, что вы будете делать, как вы это будете делать и где вы будете работать. В идеале, это будет всего несколько предложений, и они должны быть очень «точными».

  • Возможность . Обзор того, почему это бизнес-предприятие многообещающе и почему оно открывает новые возможности. В то время как многие люди рассматривают пекарню как возможность, многие другие рассматривают этот бизнес как бремя для владельцев и доказывают, что они ошибаются. Объясните, что вы предлагаете и что могут получить все участники.

  • Конкурентная стратегия . Опишите свое УТП (Уникальное торговое предложение) и кратко рассмотрите, чем вы отличаетесь от любого другого магазина в вашем городе. Ваша концепция, меню или метод обслуживания могут сыграть здесь жизненно важную роль.

Пекарни по всему миру пересматривают свое меню, чтобы опередить ближайших конкурентов. Bien Cuit - один из примеров; В этой нью-йоркской пекарне готовят высококлассные угощения, такие как творог кальманси и датские горькие сливы, которые вы вряд ли найдете где-либо еще.
  • Экономический анализ . Определите источники финансирования, необходимый капитал и ожидаемый доход. В своем резюме вы захотите реалистично продемонстрировать возможности. Сделайте свой экономический анализ простым, так как эту страницу могут не всегда просматривать финансово подкованные люди.

  • Учредитель . Кратко опишите свою предысторию и почему вы открываете эту пекарню. Может быть, это мечта всей жизни, а может, у вас есть многолетний опыт работы в индустрии продуктов питания и напитков.Используйте этот сегмент, чтобы продать себя и подчеркнуть свой драйв, страсть и навыки.

Пример описания конкурентной стратегии пекарни

Начальная строка шаблона бизнес-плана пекарни может выглядеть следующим образом: [название компании] предоставит сообществу [название города / региона] [уникальный продукт или услугу] [акцент на качестве или UPS].

Новая пекарня будет служить горожанам, предлагая пикантную выпечку из местных продуктов.Он будет обслуживать как частных лиц, так и предприятия выпечкой, которая соответствует высоким стандартам превосходного качества, отличается превосходным вкусом и уникальным дизайном. В результате более высокого стандарта качества и превосходных ингредиентов пекарня будет работать по более высокой цене, чем существующие местные пекарни ».

Вы должны быть более подробными, когда определяете свою пекарню. Например, вы можете определить свою пекарню как заведение по продаже кофе и кондитерских изделий, предприятие по производству элитных десертов и выпечки или специализированный магазин, специализирующийся на свежем хлебе.Этот раздел также дает возможность выделиться; Бизнес-план кафе-пекарни будет отличаться от плана пекарни, специализирующейся на кейтеринге.

Имейте в виду, когда вы составляете свое резюме, что оно должно дать любому читателю полное представление о том, чего вы собираетесь достичь. Он должен показать, что вы знаете, как открыть пекарню, и объяснить, почему это такая отличная идея в вашем конкретном случае. Для этого сделайте ключевые выводы из своего плана, а также объясните, как вы собираетесь использовать эту информацию для достижения успеха.


Этот раздел составляет основную часть вашего бизнес-плана для пекарни, и он должен включать все, что вам нужно знать для начала работы . Большая часть процесса написания бизнес-плана - это исследование вашего рынка и принятие решений , которые повлияют на вашу компанию еще до того, как вы начнете работать. Ваш бизнес-раздел будет разделен на множество подразделов, чтобы его было легко читать и чтобы было понятно, о чем идет речь в каждом подразделе.

Форматирование вашего бизнес-плана может помочь сделать информацию более понятной для читателя. При проработке наиболее важной части бизнес-плана оставьте свободное пространство между темами и используйте визуальные знаки, указывающие, когда информация является важной.

Ваша бизнес-часть должна включать следующие темы, которые относятся к предприятиям, как крупным, так и малым:

  • Заявление о миссии . Это заявление является кратким заявлением о том, почему существует ваша компания.Вы можете перечислить цели, создать предложение или написать абзац. Заявление о вашей миссии должно постоянно держать вас и всех ваших сотрудников на основной инициативе вашей компании.

Обращайтесь к известным компаниям за вдохновением и советом при составлении заявления о миссии. Например, миссия Apple в 2019 году заключалась в том, чтобы «обеспечить своим клиентам лучший пользовательский опыт с помощью инновационного оборудования, программного обеспечения и услуг».
  • Описание бизнеса .Когда была основана компания, когда она должна открыться и что вы будете делать? На эти вопросы вам нужно будет ответить под описанием вашего бизнеса. Четко укажите, чем вы занимаетесь, укажите, создаете ли вы бизнес-план для пекарни, кафе, бизнес-план для домашней пекарни или другой тип стратегического плана. Если у вас есть несколько методов работы, например розничная и оптовая, вам нужно будет указать описание для каждого метода.

  • Форма регистрации .Регистрация вашего бизнеса - это , не всегда обязательно . Найдите ресурсы в местном правительстве, правительстве штата или федеральном правительстве, чтобы узнать, подходит ли вам регистрация. Многие компании в США решили стать обществом с ограниченной ответственностью , что означает, что активы владельца и активы бизнеса разделены. Такое разделение защищает владельцев от потери личных активов в результате невыполнения ссуд, судебных исков и сбора налогов. Если вы все же зарегистрировались, вам нужно будет предоставить здесь информацию о своей форме регистрации.

  • Товары и услуги . Здесь вы обозначите, что вы будете предлагать своим клиентам . Вам не нужно перечислять все свое меню, но сделайте краткую аннотацию о том, что читатель должен ожидать, если войдет в ваш магазин. Если у вас есть различные предложения, такие как уроки выпечки для пар, розничная торговля и индивидуальные заказы, дайте небольшую информацию о каждой услуге. В конце, отсылает читателя к странице приложения , где они могут найти макет меню или более подробную информацию о каждом продукте или услуге.

  • Ценовая стратегия . Определение цен сложно, потому что вы оцениваете расходы, которые обычно определяют методы ценообразования в заведениях общественного питания. Вы начинаете с нуля, но можете использовать наценку , а не конкретные цены в меню . Вместо того, чтобы объяснять: «Файлы cookie - 4,99 доллара США за дюжину», вы можете выбрать подход к стратегии, так как «Маржа для файлов cookie 3x», чтобы отображали вашу разметку.

  • Поставщики и стратегия сбыта .Будете ли вы отправлять готовые изделия или ваши угощения доступны только в магазине? Если кто-то закажет крупный заказ в сфере общественного питания, ему придется его забрать или вы доставите его? В этом разделе должно быть указано , как вы, , получаете расходные материалы и как ваши клиенты получают свою готовую продукцию . Лучше всего изучить варианты поставщиков, прежде чем тщательно писать этот раздел.

  • Менеджмент . Булочные - одно из немногих предприятий, которое может работать с небольшой командой менеджеров.Если вы менеджер , то изучите свои навыки и опыт здесь. Если вы нанимаете менеджера, опишите подробностей о знаниях, навыках и личности, которых вы ожидаете нанять.

  • Ключевой персонал . Этот подраздел должен охватывать , сколько сотрудников вы планируете иметь и их обязанности . Вы можете сказать: «Джон Джонсон, владелец, выполнит все управленческие обязанности, а также необходимые бухгалтерские задачи».

  • Место нахождения предприятия .Даже если у вас еще нет средств, вам стоит присмотреться к сайту. Найдите размер этого местоположения, это история как компания, и вам нужно будет выполнить учет трафика . Собирайте и анализируйте данные о пешеходном потоке, движении транспортных средств и наиболее загруженном времени дня.

  • Заявка и ожидаемый капитал . В нескольких предложениях объясните, где вы получите свой капитал или где вы надеетесь получить капитал, и что вы будете с ним делать.Разбейте то, что вы получите от банков , инвесторов , и также укажите свой вклад . Дайте оценку того, когда вы собираетесь выплатить ссуду и как вы предложите возврат инвесторам.

Бизнес-раздел образца бизнес-плана пекарни, которому необходимо следовать

В следующем примере вы можете легко увидеть план получить деньги , выплатить их , а затем, возможно, взять еще одну ссуду в будущем: [название компании] требует [долларовая стоимость] капитала для открыто.[долларовая стоимость] будет поступать от личных вкладов, [долларовая стоимость] будет поступать от частных инвесторов, включая друзей и семью, [долларовая стоимость] будет использоваться в течение [ограниченного времени, например, 5-летних] займов. Банковский заем будет полностью выплачен к [году X]. Инвесторы будут получать льготные выплаты небольшими частями в течение [X лет]. В [год Y] [название компании] может искать дополнительные ссуды для расширения бизнеса в новых местах.

Как вы дадите слово? Маркетинг - отличный способ создать ажиотаж перед открытием и начать укреплять свою репутацию на местном уровне.Обращайтесь к традиционному маркетингу ( печатных объявлений, почтовых рассылок, спонсорство общественных мероприятий ) и цифровому маркетингу ( социальные сети, Google Business, Yelp ). Даже броское название пекарни может помочь вам в продвижении вашего бизнеса.

  • Анализ отрасли . Дайте краткий обзор состояния этого рынка. Упомяните , почему люди любят выпечку. и, возможно, , приведите несколько статистических данных в поддержку вашего утверждения, например, как часто "#cake" использовалось в Instagram за последний год.

  • Анализ рынка . Укажите точно , где вы собираетесь обслуживать , будет ли у вас одно место, несколько или, может быть, вы будете использовать умную маркетинговую тактику для привлечения туристов. Все, что вам здесь нужно, - это численность населения, стоимость отрасли и рост рынка для вашего региона и отрасли.

В 2019 году общая выручка пекарни и кафе составила 11 миллиардов долларов, а с 2014 года ее ежегодный рост составил 2,9%.
  • Анализ клиентов .Поговорите о своих идеальных клиентах, дайте им образ, назначьте им образ и объясните, как вы их обслуживаете.

Выражение «знаменитости и футбольные мамочки» в анализе клиентов может потребовать сосредоточения внимания на людях, проводящих вечеринки, праздники или юбилеи. Но сюда также входят семьи, особенно занятые. Выделение «знаменитостей и футбольных мам» - эффективный и лаконичный способ проведения анализа клиентов.
  • Анализ конкурентов .Подробно рассмотрите ваших конкурентов , включая прямых и косвенных конкурентов . Хлебопекарни не просто конкурируют с другими пекарнями с маленькими магазинами . Они должны конкурировать с продуктовыми магазинами и супермаркетами , которые предлагают менее дорогие и готовые к употреблению торты или выпечку.

  • Реклама и стратегия продвижения. Он должен включать все: от того, как вы будете рекламировать локально , сколько вы собираетесь потратить на интернет-рекламу , и хотите ли вы использовать программы лояльности или вознаграждения .

92% людей доверяют рекомендациям, которые они получают от друзей и семьи, всем другим формам рекламы. Вы должны заставить людей говорить!
  • Стратегия в отношении продуктов и услуг . Если вы подпадаете под вашу рыночную стратегию, будет описывать ваш USP более подробно, чем то, что указано в вашем резюме. Будете ли вы полагаться на сезонные распродажи и как выживете в периоды занятости? Эти вопросы могут дать всестороннюю стратегию.

Ваш финансовый раздел бизнес-плана по выпечке даст вам и любому, кто читает ваш план, четкое понимание финансовых рисков и возможностей. В идеале вы покажете риск реалистично, а затем представите ожидаемые цифры продаж и доходов, которые устранят этот риск. Здесь не хочется мечтать. Вы должны основывать свой финансовый отдел на хорошо изученных и продуманных прогнозах, которые имеют смысл для вашего рынка и отрасли.

Возможно, самая важная часть вашего бизнес-плана пекарни - это финансовый раздел.Вы должны обосновать свой бизнес надежными итоговыми цифрами, которые будут соответствовать реалистичным и достижимым целям.

Включите каждый из них в свою финансовую часть, не каждый раздел требует письменного объяснения; во многих случаях вы просто предоставите отчет, диаграмму или прогноз:

  • Источники и использование средств с. Вы должны разместить на каждый доллар вашего капитала , чтобы вы, инвесторы и кредиторы знали, что произойдет с вашими первоначальными инвестициями в бизнес.

  • Основные средства . Основные средства - это в основном небольшая таблица, которая показывает стоимость ваших бизнес-активов, полученных из этого капитала . Примеры включают оборудование , вашу POS-систему , грузовой автомобиль и даже вывески на зданиях .

  • Анализ безубыточности . Формула для расчета вашей безубыточности: Постоянные расходы / процент маржи взносов = безубыточные продажи . Ваш прогноз продаж предоставит все, что вам нужно, чтобы это понять, но помните, что это тщательно продуманные оценки.

  • Финансовые допущения . Используя этот подраздел, вы разделите свои продажи, COGS, трудовые планы, выплаты по кредитам, амортизацию и другие расходы с пониманием каждого элемента.

Например, 50% оптовой выручки можно получить за месяц до этого, а 50% - при доставке. 25% специальных заказов можно получить за месяц до этого, а 75% - при доставке.Наценка на розничные товары: торты 4X, кексы 4X, пироги 4X, напитки 5X, свадебные торты 5X »
  • Прогноз продаж - Составьте прогнозы продаж как минимум на первые два года деятельности. Сделайте все возможное, чтобы спланировать праздники, напряженные сезоны, такие как свадьба и выпускной. Оценивайте свои продажи в долларах, а не в единицах.

Brandon Gaille дает процентное соотношение для сегментов хлебобулочной промышленности: 32% продаж хлеба, 19% продаж булочек, 15% замороженных тортов и 10% розничных продаж хлебобулочных изделий, а затем остальная часть делится на другие хлебобулочные изделия. .Знание этих цифр может помочь вам реалистично спланировать продажи по линейке продуктов.
  • Бухгалтерский баланс . Вам понадобится один подробный баланс за первый год и обзорный баланс, сравнивающий ваши за первые три года . Балансы должны включать ваши активов , обязательств и собственных средств .

  • Проформа отчетов о прибылях и убытках . В этом разделе объединены ваши доходов и расходов .Он должен обеспечить реалистичное изображение того, как ваша компания будет вести в течение первых трех лет деятельности.

  • Проформа отчетов о движении денежных средств . Отчет о движении денежных средств является наиболее важным финансовым прогнозом, поскольку он прогнозирует приливы и отливы вашего коммерческого счета . Этот раздел позволяет вам предвидеть и планировать нехватку денежных средств, а также определять наличие избыточных денежных средств для инвестирования.

  • Таблица погашения кредита .Если вы берете ссуду или надеетесь на нее, то вам нужен помесячный график окупаемости, который учитывает процентных платежей , платежей по основной сумме и отслеживает текущих остатков по ссуде .

  • Расчет валовой маржи . При расчете валовой прибыли будет указана стоимость и наценка для каждого продукта или услуги, которые вы предлагаете. Вы должны предоставить стоимости - наценка , чтобы получить ориентировочных цен для каждого продукта.

Расчет валовой прибыли должен быть простой таблицей, в которой перечислены ваши продукты вверху, а затем указаны стоимость и наценка внизу, чтобы объяснить, как вы собираетесь устанавливать цену для каждого продукта и стоимость для вас.

В целом, финансовый раздел должен служить постоянным проводником для ваших операций и финансовых целей. Хотя сейчас вы используете оценки, когда вы начинаете работу, вы можете положиться на эти прогнозы, чтобы определить, на правильном ли вы пути. Финансовые прогнозы необходимы для обеспечения кредита и для привлечения инвесторов .

Составление бизнес-плана по выпечке - трудоемкая работа, и не всем она подходит. Вы должны стать важной частью исследования и написания полного бизнес-плана пекарни. Если вы уверены, что беретесь за отдельные разделы, вы должны взять на себя полную ответственность за их написание. Однако, если вы знаете, что ваш набор навыков не подходит для этой части плана, подумайте о сотрудничестве с другими.

Работа в финансовом отделе или исследование пешеходного потока может показаться исключительно трудным. Вы можете поговорить со специалистом по финансам . Вы также можете нанять консультанта для планирования ваших маркетинговых стратегий , нанять команду менеджеров или разработать меню .

В конечном счете, вы не должны упускать возможность создать бизнес-план. Это может дать вам существенное преимущество перед вашими конкурентами и поможет вам установить реалистичные бизнес-цели .Изучая свой бизнес-план, вы также обнаружите, что принимаете важные для своего бизнеса решения, например, какие поставщики лучше всего подходят для вас и какие POS-системы предоставляют функции, которые потребуются вам и вашим сотрудникам. Начните работу над своим бизнес-планом прямо сейчас и сделайте первый реальный шаг к открытию пекарни своей мечты.

Шаблон бизнес-плана бесплатной пекарни

ОБЗОР

[НАЗВАНИЕ КОМПАНИИ]

з / о [ИМЯ]

[АДРЕС]

[ТЕЛЕФОН]

[EMAIL]

Начало исполнительного резюме пекарня должна включать в себя рассказ о том, как вы задумали идею для своего бизнеса, и изложить жизненно важные факторы - имя создателя, основное местоположение, в котором она будет расположена, и т. д.Просто важно, чтобы ваш читатель отошел от первого абзаца, зная самую основную информацию о вашем бизнесе, и если бы кто-то спросил, чем вы занимаетесь, он мог бы точно ответить на этот вопрос в предложении. Затем вы должны выделить то, что отличает вашу пекарню от других пекарен. Есть ли какая-то тема оформления в вашей выпечке? Вы специализируетесь на кексах для гурманов? Что бы вы ни делали, чтобы выделиться и стать предметом обсуждения для вашей потенциальной клиентуры, это будет наиболее важной деталью вашего бизнеса.Убедитесь, что он хорошо продуман и сформулирован в вашем бизнес-плане. Местоположение всегда важно для пекарни, но если вы собираетесь в город, ваше местоположение может иметь особое значение, поскольку пешеходная прогулка может стать огромным благом для вашего бизнеса. Таким образом, это должно быть в центре вашего резюме - например, принесет ли вам пользу посетители, посещающие рестораны в этом районе? Добавьте сюда все остальное, о чем вы можете подумать. Цель вашего резюме - нарисовать картину для вашего читателя в сжатой форме.

Кроме того, если вы ищете финансирование, вы можете разместить что-то похожее на следующее внизу:

Для реализации нашего видения нам потребуется [СУММА] капитала, который будет распределяться примерно в соответствии с следующая таблица:

Если мы будем полностью капитализированы, мы надеемся выйти на прибыль к [ВРЕМЯ].

Если вы хотите привлечь капитал, вам нужно оправдать то, о чем вы просите, иначе будет сложно привлечь то, что вам нужно.Подумайте и перечислите именно то, что вам нужно. Обязательно делайте разумные оценки, но оставайтесь в рамках реальности. Причина банкротства бизнеса номер один - недостаточная капитализация, поэтому это может быть самый важный анализ, который вы делаете.

МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН

Наши клиенты

Кто, по вашему мнению, войдет в вашу пекарню? Есть ли поблизости колледж, из которого вы надеетесь привлечь студентов? Вы надеетесь на утечку из близлежащих кафе и ресторанов? Возможности безграничны, но узнайте город, в котором вы находитесь, и определите, кто, скорее всего, станет покровителем пекарни.Это отправная точка в разработке вашего маркетингового плана.

Наш конкурс

В зависимости от того, где вы открываете свою пекарню, есть множество возможностей для конкурентов. Вашими наиболее очевидными конкурентами будут местные пекарни, но, если вы не открываете их в городе, маловероятно, что их будет много в вашем районе (или вам, вероятно, следует выбрать другое пригородное местоположение!). Однако вашим самым большим конкурентом могут быть супермаркеты, в которых обычно есть большие пекарни.

Наш конкретный маркетинговый план

Возвращаясь к клиентуре, которую вы себе представляли, представьте себе, кто они такие, еще раз и определите, как лучше всего с ними связаться. Опять же, если они являются студентами колледжа, вы можете подумать о стратегическом партнерстве с организацией на территории кампуса или предложить бесплатное спонсирование небольшого мероприятия. Другие возможности - это даже стратегическое партнерство с близлежащими ресторанами, гастрономами и т.п. Кто-то может захотеть кекс со своим сэндвичем, чтобы вы могли предложить скидку после покупки сэндвича в местном гастрономе.Будь креативным!

ПРОДУКТЫ

Хлебопекарня, возможно, больше, чем любой другой вид общественного питания, оценивается по ее презентации. Убедитесь, что у вас есть кто-то, кто украшает вашу выпечку с эстетической точки зрения. Нет лучшего способа отделить себя от тех, с кем вы соревнуетесь, чем перехитрить их. Маловероятно, что в местном супермаркете работает 5-звездочный кондитер. Передайте это не только своими словами, но и картинками. Не стесняйтесь размещать соблазнительные изображения украшенной выпечки.

Помимо сладостей, вы также можете предложить хлеб или даже такие продукты, как кальцоне. Вы должны включить абзац о каждой категории, которую вы предлагаете, но важный вывод здесь заключается в том, что вы включаете фотографии своих продуктов, независимо от того, какие они есть.

ПЛАН ОПЕРАЦИЙ

Здесь вы начинаете вникать в детали ведения вашего бизнеса за кулисами. Вам нужно будет объяснить, как вы получаете материалы, на какие должности вам нужно нанять, а также о других запланированных вами расходах.

Наши поставщики

Опишите, у кого вы будете заказывать расходные материалы и какие меры у вас есть. Кроме того, для тех поставщиков, с которыми вы не заключили контракта на момент написания бизнес-плана (а это вполне может быть каждый из них), опишите тип соглашения, которое вы будете искать.

Наш персонал

Ежедневное управление пекарней - важная задача, которая потребует усилий нескольких разных людей, независимо от того, какой тип пекарни вы используете.Обсудите в этом разделе количество и тип сотрудников, которые вам понадобятся, включая такие детали, как количество людей, которые должны работать в часы пик и сколько людей должны работать в часы простоя.

Лицензии

В вашей юрисдикции могут потребоваться определенные лицензии для работы в сфере общественного питания. Если вы их приобрели, вы должны указать те, которые вы приобрели, но если вы не приобрели и определили те, которые вам понадобятся, укажите и их здесь.

Прогноз расходов

Вы должны попытаться представить свои прогнозируемые расходы примерно так:

Мы ожидаем, что наши ежемесячные расходы будут примерно такими:

УПРАВЛЕНИЕ

Это может быть самая важная часть вашего плана. Вы хотите познакомить своего читателя с людьми, стоящими за бизнесом. Включите исчерпывающие профили ваших исполнительных членов (если они у вас есть) - вашего президента, казначея, шеф-повара и т. Д. - и вашего совета директоров.Эти профили также должны иметь некоторый оттенок, хотя, безусловно, жизненно важно включать такую ​​информацию, как образование и опыт, не бойтесь указывать некоторые личные данные, хобби, семейную жизнь и т. Д. Потенциальные инвесторы будут чувствовать себя более привлекательными. связь с бизнесом, если преобладает человеческий фактор.

Бизнес-план пекарни - Как начать (или) открыть пекарню в Индии

В наши дни, если есть хоть один бизнес, который процветает больше, чем когда-либо прежде, без сомнения, это пекарня. .Не будет преувеличением сказать, что почти на каждой улице города есть хотя бы одна пекарня / кафе. Хотя это частично может быть связано с растущим влиянием западной культуры в Индии, мы также должны признать тот факт, что пекарни / кафе предлагают комфортную и теплую атмосферу наряду с доступной вкусной едой, что является идеальным сочетанием, на которое можно рассчитывать, тратя деньги. весело провести время с любимыми людьми или для качественной работы.

Наряду с растущим спросом, осведомленность о высококачественных хлебобулочных изделиях растет как никогда раньше.Таким образом, открытие пекарни может быть привлекательным и прибыльным вариантом в секторе F&B, особенно с появлением современных технологий и оборудования, которые позволяют готовить самые разнообразные хлебобулочные изделия. Текущая волна стартапов, охватившая страну, - это лишь вишенка на торте.

Систематический план открытия пекарни в Индии:

1. Составьте подробный бизнес-план пекарни - создание бизнес-плана поможет вам оптимизировать операции, спланировать распределение бюджета, а также спланировать будущее развитие хлебобулочный бизнес.Ваш бизнес-план должен включать следующее:

  1. Краткое описание хлебопекарного бизнеса
  2. Бизнес-обзор
  3. Анализ хлебопекарной отрасли
  4. SWOT-анализ
  5. Планирование операций
  6. Финансовая оценка
  7. Маркетинговый план

2. Выберите местоположение - Выбор идеального местоположения является критически важным шагом в процессе, поскольку он потенциально может принести пользу вашему бизнесу или разрушить его. Некоторые идеальные места для размещения могут быть одним из следующих:

  1. Известный и известный рынок.
  2. Элитные торговые улицы, на которые стекаются молодые люди или студенты.
  3. Магазины в передней части, в идеале на первом этаже, для облегчения доступа.
  4. Район с надлежащей канализацией и круглосуточным водоснабжением в соответствии с основными гигиеническими стандартами.

3. Получение всех лицензий, необходимых для открытия пекарни - после того, как вы окончательно определите местонахождение своего предприятия, следующим шагом будет получение всех следующих лицензий:

  1. Лицензия FSSAI - вы можете можно получить онлайн на официальном веб-сайте FSSAI или через агентство, которое взимает с вас плату за обработку.
  2. GST Регистрация - может быть обработана с помощью вашего дипломированного бухгалтера.
  3. Лицензия на здравоохранение местной муниципальной корпорации - ее можно получить с помощью местного муниципального инспектора здравоохранения.
  4. Лицензия на пожарную охрану - вы получите эту лицензию после установки баллонов огнетушителя.

4. Нанимайте рабочую силу - для ведения успешного хлебопекарного бизнеса жизненно важно нанять квалифицированную рабочую силу, потому что вкус еды и внешний вид заведения - единственные факторы, которые будут привлекать людей.Вам нужно будет нанять:

  1. Шеф-повар
  2. Chef De Partie
  3. Повара уровня Commi
  4. Официанты / помощники
  5. Кассир 9142
  6. Приобретите оборудование - вам нужно будет купить прочное и долговечное кухонное оборудование, чтобы гарантировать хорошее качество продукции и максимальную эффективность. Вот некоторые из них:

    1. Духовка
    2. Глубокий холодильник
    3. Холодильник
    4. Газовая плита
    5. Планетарные миксеры
    6. Посуда и принадлежности для хранения
    7. Цилиндры
    8. Рабочий стол

    6.Установите программное обеспечение для выставления счетов - вам понадобится программное обеспечение для выставления счетов POS, которое оснащено средствами управления запасами и функциями, которые помогают управлять сроком хранения скоропортящихся продуктов.

    7. Маркетинг и брендинг пекарни - как и во всем бизнесе, эффективная реклама и брендинг также жизненно важны для успеха пекарни.

    1. Создайте свой логотип, брошюру и информационное табло
    2. Хорошо продуманное меню.

    8. Финансирование бизнеса - наиболее важный этап бизнес-плана будет включать получение необходимого бизнес-ссуды:

    Типы ссуд -

    1. Ссуды для базы активов , в которых вы можете использовать такие активы, как инвентарь, недвижимость или техника в качестве залога.
    2. Срочные ссуды, которые подходят для долгосрочных крупных инвестиций на срок от 1 до 10 лет.
    3. Ссуды на оборотный капитал с высокой процентной ставкой полезны для краткосрочных потребностей и подлежат выплате в течение года.

    Поставщики ссуд - вы можете получить легкий ссуду для пекарни в банках или недепозитный NBFC, такой как Lendingkart, поскольку он предлагает простые ссуды для МСП в Индии после точного и быстрого анализа кредитоспособности бизнеса с с помощью новейших технологий и аналитических инструментов.

    Начало хлебопекарного бизнеса - образец прибыльного бизнес-плана

    Вы когда-нибудь задумывались о хлебопекарном бизнесе, насколько он прибылен и какой тип хлебобулочных изделий вам следует предпочесть? А как бы вы начали свой хлебобулочный бизнес? Если вы столкнулись с этими вопросами, эта статья поможет развеять ваши сомнения, а также поможет вам открыть свой бизнес в Индии.

    Темы для обсуждения:

    • Прибыльна ли пекарня в Индии?
    • Предпочитаемый вид хлебобулочных изделий
    • Инвестиционные потребности
    • Шаги для открытия пекарни
    • Как поднять свой бизнес?

    Давайте поговорим об этих моментах подробно, чтобы понять, как правильно организовать пекарню.

    Прибыльна ли пекарня в Индии?

    Каждый бизнес является прибыльным, если он находится в лучшем месте, как если бы в одном районе расположено много пекарен, и если они предоставляют одинаковый тип услуг, тогда прибыль для каждой пекарни будет уменьшаться, и каждая пекарня будет приносить только нормальную прибыль.

    Иметь пекарню в Индии выгодно, так как у нас здесь много особых дней. Но этот бизнес будет намного прибыльным, если вы будете придерживаться всех хороших стандартов.

    Продукты, которые вы предоставляете своим клиентам, должны быть здоровыми и гигиеничными и должны быть доставлены вашим клиентам в установленные сроки. И вам также следует предоставлять новейшие услуги, например, теперь люди предпочитают тематические торты, так как они могут получить торты в зависимости от случая, чтобы дорожить своим днем, поэтому вы должны предложить им тоже эти услуги. Вы также должны предлагать продукты самого высокого качества с хорошим вкусом, чтобы покупатели были вынуждены вернуться в вашу пекарню.

    Поскольку большинство людей предпочитают заказывать продукты питания в Интернете, присутствие в Интернете и предоставление услуг по заказу продуктов питания в Интернете поможет вам зарабатывать все больше и больше прибыли.

    Предпочтительный вид выпечки:

    Прежде чем мы обсудим шаги по созданию пекарни, сначала вы должны подумать, какой тип пекарни вы хотите открыть. Типы пекарен перечислены ниже:

    Пекарня или кафе предоставляют покупателям возможность сесть и насладиться едой.Большинство кафе-пекарен также предлагают своим клиентам разнообразные напитки для увеличения продаж. Этот тип пекарен требует больших вложений, поскольку вам нужно спроектировать свое кафе таким образом, чтобы оно легко привлекало клиентов.

    Если у вас очень мало инвестиций для открытия пекарни, вы можете предпочесть открыть домашнюю пекарню. Благодаря этому вы получите представление о том, хорошее у вас качество еды или нет, и будет ли ваш бизнес работать в долгосрочной перспективе или нет.

    И постепенно вы сможете расширять свой бизнес.

    Различные типы предшествующих инвестиционных требований

    Перед тем, как начать свой бизнес, вам нужно что-то инвестировать в свой бизнес, поэтому давайте посмотрим на различные затраты на открытие пекарни в Индии:

    Для кафе-пекарни арендная плата может составлять от 70 тысяч до 1 лакха в месяц.

    Арендная плата зависит от района, в котором вы хотите открыть пекарню. Если вы хотите открыть пекарню в хорошем районе, арендная плата может быть такой же высокой, но если вы хотите открыть ее в более дешевом месте, то аренда также будет дешевле.

    Стоимость оборудования в основном зависит от меню и может стоить около 5-10 лакхов. На начальном этапе не стоит устанавливать все машины. Вы должны приобретать машины постепенно, по мере роста бизнеса.

    Разрешения и лицензии, необходимые для открытия бизнеса, могут стоить около 30-40 тысяч рупий. Имея эти лицензии и разрешения, вы получаете законное разрешение на открытие своей пекарни и производство вашей продукции.

    Что касается открытия бизнеса, вам также требуются некоторые сотрудники, поэтому стоимость этих сотрудников также должна быть добавлена ​​к стоимости ведения бизнеса.

    Предположим, расходы на персонал составляют около 1 лакха в месяц.

    • Стоимость рекламы / маркетинга

    Реклама / маркетинг очень важны для вашего бизнеса. Здесь маркетинг включает как онлайн, так и офлайн-маркетинг бизнеса. И это будет почти стоить вам около 40 000–50 000 рупий в месяц при использовании подходящих методов рекламы.

    Шаги для открытия пекарни

    Прежде чем открывать пекарню, вы должны учесть следующие моменты, чтобы сделать свой бизнес прибыльным:

    №1.Требуемое пространство

    Чтобы открыть пекарню, минимальная площадь, необходимая для открытия пекарни, составляет около 1000–2000 кв. Футов. Если у вас есть собственный участок, чтобы начать бизнес - это лучше всего. Но если у вас нет собственного места, лучше арендовать магазин, но только в многолюдном месте. Рабочая площадь вашего магазина зависит от производственной и складской площади вашей пекарни.

    №2. Тип необходимого оборудования

    Для этого бизнеса вам нужно минимум 4 машины:

    № 3.Пекарная печь для профессионального использования

    Эта печь состоит из противней и полок и используется для выпечки хлеба, печенья и т. Д.

    Мощность выпечки в такой духовке составляет в час. Эта печь может стоить около 2-4 лакхов.

    № 4. Коммерческий смеситель

    В этом миксере сырье смешивается для изготовления печенья, хлеба и других хлебобулочных изделий. Этот миксер может стоить от 50 тысяч до 1 лакха.

    № 5. Бисквитная машина

    Этот тип машины используется для выпечки печенья различных типов и размеров.Эта машина может стоить около 3-4 лакхов. Если вы не можете позволить себе эту машину, вы можете использовать резак, чтобы придать печенье различной формы.

    № 6. Упаковочная машина

    Вы можете использовать эту машину для упаковки выпечки. Упаковка вашей продукции должна быть привлекательной, чтобы привлекать все больше и больше покупателей.

    № 7. Минимальное количество членов команды:

    Если вы хотите открыть пекарню, члены команды играют очень важную роль в развитии вашего бизнеса.На начальном этапе вам потребуется:

    1. Кассир
    2. Шеф-повар
    3. Поддержка поваров
    4. Очистители

    В качестве нового предприятия вы можете нанять новых выпускников для поддержки работы шеф-поваром в качестве стажировки, и они также будут экономичными.

    Постепенно, по мере роста вашего бизнеса, вы сможете нанять больше поваров, специализирующихся на определенной работе.

    № 8. Место нахождения предприятия

    Здесь вы должны понимать, что местонахождение бизнеса играет очень важную роль в принятии решения о том, будет бизнес для вас прибыльным или нет.

    Выбирайте место, где многолюдно и там должны быть только одна или две пекарни. Как будто есть много конкурентов, вы столкнетесь с проблемой выживания на этом рынке в краткосрочной перспективе.

    № 9. Используемая технология

    Итак, если вы запланировали начать бизнес по производству хлебобулочных изделий, вам необходимо получить правильную технологию для поддержки вашего бизнеса, чтобы обеспечить вам лучший опыт.

    На начальном этапе вам необходимо иметь кассовый терминал и систему управления заказами.

    POS-система (или кассовая система) помогает покупателям оплачивать свои товары. Он помогает в обработке сделок купли-продажи, помогает в управлении сотрудниками, ведет учет запасов и поддерживает бизнес в правильной форме. Если в вашей пекарне есть POS-система, это значительно упростит вашу работу.

    Еще одна вещь, о которой вам следует подумать, - это система управления заказами для вашего бизнеса. Эта система поможет вам лучше управлять своими заказами и будет отображать заказы из сторонних приложений в одном месте, чтобы обеспечить более быструю обработку ваших заказов.Например: сторонние приложения, такие как Swiggy, Zomato, Uber Eats, все заказы из этого могут отображаться в этой системе, и их можно легко отслеживать.

    № 10. Присутствие вашего бизнеса в сети

    Вам обязательно стоит начать свой бизнес в Интернете с помощью системы онлайн-заказов. Если вы разместите свой бизнес в Интернете, это поможет вам создать присутствие в Интернете для вашего бизнеса, а также поможет вам продвигать свой бизнес. Поскольку большинство людей предпочитают заказывать еду онлайн, наличие системы онлайн-заказов поможет вам быстро развивать свой бизнес и получать все больше и больше доходов.

    Если вы инвестируете в бизнес-сайт, это поможет вам в долгосрочной перспективе, поскольку создает множество возможностей для продаж, а также помогает в увеличении клиентской базы.

    Вы также должны предоставить на своем веб-сайте инструмент обратной связи, чтобы удерживать клиентов. Если они столкнутся с какими-либо трудностями при использовании вашего веб-сайта или недовольны вашими услугами, они могут сообщить об этом в форме обратной связи.

    Лицензионные требования

    Перед началом вашего бизнеса вы должны выполнить некоторую юридическую работу.И поэтому вам необходимо иметь эти лицензии, прежде чем открывать пекарню.

    Вы должны сначала зарегистрировать свой бизнес в рамках GST. Это один простой налог, который должен платить бизнес. Вы также можете зарегистрировать свой бизнес в Интернете.

    Регистрация

    GST обычно занимает от 2 до 6 рабочих дней. Вы можете зарегистрировать свою пекарню в три простых шага.

    Необходимые документы:

    • ПАН заявителя
    • Свидетельство о регистрации бизнеса
    • Номер Aadhaar
    • Подтверждение адреса с фотографиями
    • Адрес, подтверждающий местонахождение деятельности
    • Выписка из банка и аннулированный чек
    • Цифровая подпись

    Регистрационный взнос:

    Правительство не устанавливает государственной пошлины за процесс регистрации, поэтому она бесплатна.

    Преимущества GST:

    • Взять предварительный налоговый кредит
    • За вычетом налоговых обязательств
    • Простая и легкая онлайн-процедура

    Ограничения GST:

    • Стоимость может увеличиться в связи с покупкой программного обеспечения
    • Это увеличит операционные расходы вашего бизнеса
    • МСП будут иметь высокую налоговую нагрузку

    Лицензия FSSAI

    Управление безопасности пищевых продуктов и стандартов Индии является юридическим органом, который предоставляет лицензии на питание всем пекарням ресторанов и другим производителям пищевых продуктов.Прежде чем вы начнете заниматься производством пищевых продуктов, вы должны подать заявление на получение лицензии FSSAI. Базовая лицензия FSSAI выдается в течение 7-10 рабочих дней, но государственная и центральная лицензия может занять минимум 30 дней.

    Медицинская лицензия

    Применив эту лицензию, вы можете предоставить своим клиентам гарантию того, что ваша пекарня соответствует всем требованиям Департамента здравоохранения. Лицензия будет выдана примерно через 60 дней после подачи вашей формы.Вы можете подать заявку онлайн на веб-сайте вашей государственной муниципальной корпорации.

    Как поднять свой бизнес?

    Есть несколько советов по развитию вашего хлебобулочного бизнеса, которые обсуждаются в разделе:

    • У вас должен быть чистый финансовый лист:

    В этом финансовом отчете вы должны вести подробный отчет о расходах о том, какая сумма идет на техническое обслуживание, какая сумма расходуется на закупку сырья и сумму, потраченную на оплату труда сотрудникам.Этот лист следует обновлять каждый месяц.

    А когда у вас есть ежемесячные расходы, вы можете легко рассчитать размер прибыли и вложить дополнительную прибыль обратно в свой хлебобулочный бизнес.

    От грузовиков с едой в пустыне в футбольных клубах до предоставления услуг на различных организационных мероприятиях - вам следует внедрять новшества в способы обслуживания своих клиентов.

    • Создайте свой бизнес сайт:

    Как уже говорилось выше, вы также должны предоставить онлайн-платформу для своего бизнеса.Хорошо продуманный и оптимизированный для SEO веб-сайт поможет вашим клиентам легко связаться с вами и найти вашу пекарню.

    • Предлагаем прохожим бесплатные образцы:

    На начальном этапе своего бизнеса вы должны раздавать образцы прохожим, и если прохожему понравится ваш товар, и если ваш товар легко доступен, он / она может в конечном итоге купить этот товар.

    Эти советы помогут вам в развитии вашего хлебопекарного бизнеса.

    Как начать пекарню в Великобритании

    Как открыть пекарню в Великобритании

    Отказ от ответственности: Ничто в этой статье не должно толковаться как юридическая, финансовая или налоговая консультация.Пожалуйста, всегда консультируйтесь со знающим профессиональным консультантом.

    Начало и ведение собственного дела - стремление многих. А для тех, чье жизненное призвание связано с открытием кафе-пекарни, это мечта, которая, скорее всего, началась дома, семена, посеянные при приготовлении семейных рецептов на кухне своего детства. Это близкая сердцу мечта, но превращение мечты в успешную реальность требует тщательного планирования. Итак, мы собрали советы, как составить бизнес-план пекарни.

    Как начать бизнес-план пекарни

    Чтобы создать план, который наилучшим образом поддерживает ваш хлебопекарный бизнес, рассмотрите свои цели и конкретные факторы, уникальные для вашего бизнеса, в дополнение к общим операциям. Составление бизнес-плана - хороший способ организовать шаги, которые вам необходимо предпринять. В хороший бизнес-план входит:

    • Знать рынок . Понимание и объяснение рыночного ландшафта включает в себя отслеживание конкуренции и тенденций в вашей отрасли и в вашем районе.Изучите, что делает вашу конкуренцию сильной и где есть возможности для реализации вашего уникального торгового предложения. Знайте, что ищет ваш целевой клиент и как вы можете удовлетворить эти потребности.

    • Знайте свое дело. Также разумно иметь твердую точку зрения компании и резюме, а также глубоко знать свой продукт, структуру управления и продаж. Хорошо организованный бизнес привлекает клиентов.

    • Выполните SWOT-анализ. SWOT означает сильные и слабые стороны, возможности и угрозы. Будьте готовы к потенциальным препятствиям, чтобы представить себе будущее и избежать ошибок. Задавать себе правильные вопросы - это ключ к полезному SWOT-анализу.

    • Определите юридические обязательства, а также обязательства по охране труда. Знание, как следовать кодексам и получать разрешения, регистрировать свой бизнес и заранее получать бизнес-лицензию, прокладывает путь к успешному открытию хлебопекарного бизнеса.Чтобы открыть пекарню, законы Великобритании включают в себя как правила ведения бизнеса, так и законы об обращении с пищевыми продуктами, и процесс аналогичен тому, как открыть кафе.

    Интернет-магазин Square

    Продавайте больше с помощью бесплатного интернет-магазина.

    Сколько стоит открыть пекарню?

    Определение начальных затрат может зависеть от таких вещей, как размер и местоположение. Например, расходы на ведение бизнеса по выпечке тортов из дома будут отличаться от затрат на работу в обычной пекарне.Как только вы поймете затраты, вы сможете узнать, готовы ли вы финансово к своему предприятию. Некоторые возможные затраты, которые следует учитывать, включают:

    • Расположение и пространство - Вы хотите место, где клиенты будут останавливаться и отдыхать, или вы предполагаете обслуживание только по стойке? Запуск кафе-пекарни по сравнению с тем, как открыть небольшую пекарню в кафе или как начать свой собственный бизнес по пекарне из дома, требует разных соображений и очень разных усилий. Насколько важны посещаемость и сарафанное радио для вашего бизнеса, или вы эксперт в том, как рекламировать свой кондитерский бизнес? Готово ли помещение к эксплуатации или в дополнение к арендной плате и коммунальным платежам потребуются дополнительные расходы на строительство?

    • Запасы - Управление запасами является важной частью финансового здоровья пекарни.Есть много способов организовать запасы, но один из лучших - использование онлайн-систем управления запасами, специально разработанных для отслеживания и редактирования ваших количеств.

    • Трудовые отношения - Оплата труда ваших сотрудников включает их почасовую заработную плату, но также включает обучение, льготы и страхование. Эти бизнес-операции упрощаются с помощью систем, которые помогают настроить расчет заработной платы и организовать управление сотрудниками.

    • Оборудование - Затраты на хлебопекарное дело включают много оборудования.Некоторые из них могут существовать в вашем районе, но вам необходимо заранее выделить бюджет на такие вещи, как рабочие столы, расстойные шкафы, оборудование для приготовления теста и хлебопекарные печи.

    • Дизайн и интерьер - Эстетика вашего пространства передает индивидуальность вашего бизнеса. Как вы хотите, чтобы люди чувствовали себя, когда они входят - будь то тепло и комфорт или гладкий и отполированный интерьер - это часть общего бизнес-плана пекарни.

    Как принимать платежи в пекарне

    Важно быть настроенным на прием всех видов платежей с первого дня.Знание того, как начать производство тортов или вести успешный бизнес по выпечке, предполагает получение оплаты. Это означает бесшовную связь между онлайн-заказами, покупками в магазине и счетами за питание. Что следует учитывать при приеме платежей:

    • Выберите подходящего поставщика интернет-магазина . Если вы планируете продавать товары в Интернете, Square Online позволяет вам создать веб-сайт пекарни для продажи и доставки заказов или предлагать самовывоз и местную доставку. Вы также можете продавать в Instagram, Facebook и т. Д. Через систему.

    • Используйте индивидуальный POS для транзакций. Настройте Square POS для конкретных нужд пекарни. Это помогает управлять вашими продажами, записями и запасами. Сотрудники могут легко изучить функции, а клиенты смогут быстро и легко оформить заказ.

    • Выберите POS для ресторана. Если у вас более сложное меню или работа вашего бизнеса напоминает ресторанный, POS-терминал Square for Restaurants поможет вам управлять меню, заказами и платежами.

    • Рассмотрим все варианты оплаты. Другие способы приема платежей включают Square Online Checkout для заказов на дому, Square Virtual Terminal позволяет обрабатывать кредитные карты с вашего компьютера, Square счет-фактуры для создания и отслеживания входящих и исходящих заказов, а также личные устройства для считывания бесконтактных карт.

    Как найти и сохранить свою клиентскую базу

    Информирование людей о вашем бизнесе - важный шаг на пути к переходу на новый уровень.Удержание клиентов после того, как вы их введете, - это второй шаг. Вот несколько способов заявить о себе и привлечь внимание клиентов.

    • Настройте социальные сети. Узнайте, как рекламировать кондитерские изделия в Instagram, Facebook и Twitter. Рассмотрите возможность таргетирования платных социальных сетей, чтобы увеличить количество местных жителей, которые увидят вашу рекламу.

    • Создайте веб-сайт. Хороший веб-сайт - это часть общего впечатления клиентов.Если они ищут поблизости отличную пекарню, а сайт вашего конкурента производит лучшее впечатление и отвечает на их вопросы, вы можете просто потерять этот бизнес. Или, если клиент рекомендует вас, а такие данные, как ваш адрес и номер телефона, не могут быть найдены в Интернете, это еще одна упущенная возможность.

    • Быстрое и простое обслуживание. Независимо от того, насколько вкусной у вас выпечка и торты, открытие кафе-пекарни зависит от обслуживания клиентов. Качество обслуживания клиентов зачастую зависит от технологии, обеспечивающей взаимодействие с клиентами по линии.Square Payments позволяет принимать различные способы оплаты, включая быструю бесконтактную оплату, Apple Pay и Google Pay. Универсальный терминал Square Terminal делает все это в компактном и интуитивно понятном корпусе.

    • Принять отзыв. Программное обеспечение Feedback включено в систему POS и позволяет вам открыто общаться с клиентами для решения любых проблем. Вы также можете отслеживать отзывы прямо из Square Dashboard, чтобы увидеть более полную картину того, что работает, а что требует улучшения.

    • Выделитесь из толпы. Подумайте, что делает ваш бизнес уникальным или что вы могли бы предложить другого. Такие компании, как Aries Bakehouse в Брикстоне, например, включают в свои предложения местное крафтовое пиво и мороженое, а также наборы для пикника на вынос. Подумайте о продуктах, не содержащихся в продуктах, для аллергиков, о здоровых и веганских блюдах или о продуктах, приготовленных из местных продуктов.

    • Увеличьте продажи с помощью онлайн-продаж. Диверсифицируйте свои предложения и продавайте товары и товары со своего веб-сайта. Продавцы, такие как 400 ° Pizzaria, адаптировали свой бизнес, когда впервые поразил COVID-19, и им пришлось закрыть магазин. Они начали продавать галантерею через свой интернет-магазин Square, что помогало им оставаться на плаву, пока они снова не открылись. Точно так же TODAY BREAD начала продавать товары для кладовой в своем интернет-магазине и расширила доставку велосипедов для кафе, включив в нее дома во время изоляции.

    Как управлять кондитерским бизнесом из дома

    Неважно, является ли ваша страсть к пирогам или вы хотите узнать, как начать бизнес по выпечке хлеба, важно иметь разнообразные варианты услуг и уметь адаптироваться к меняющимся временам.С распространением удаленной работы некоторые могут задаться вопросом, как управлять бизнесом по выпечке тортов из дома. Основные различия между тем, как открыть бизнес по производству тортов из дома и как управлять им из магазина, включают следующие шаги:

    • Зарегистрируйтесь как самозанятый. Вы можете зарегистрироваться в HMRC, если вы сами ведете свой бизнес, имеете более одного клиента одновременно и продаете товары и услуги для получения прибыли, среди прочего.

    • Зарегистрируйте свой бизнес. Согласно законодательству Великобритании, в течение 28 дней после начала торговли после открытия пекарни вы должны зарегистрироваться в службе гигиены окружающей среды местного органа власти. Вы можете сделать это с помощью государственного инструмента регистрации предприятий пищевой промышленности.

    • Подготовьте свой дом к работе. Убедитесь, что ваша домашняя кухня или место, где вы будете готовить товары, соответствует требованиям Агентства по пищевым стандартам.

    • Получите разрешение от арендодателя. Если вы планируете вести свою пекарню из дома, вы должны получить письменное разрешение от арендодателя.

    • Убедитесь, что вы застрахованы. Страхование ответственности, как публичное, так и продуктовое, защищает вас и ваш бизнес. Другие виды страхования, которые следует учитывать, - это содержание бизнеса, ответственность работодателя и страхование запасов.

    • Следите за происходящим. Отслеживание доходов и расходов может быть затруднено без правильных инструментов, но важно, чтобы все было в порядке для налоговых целей и управления бизнесом.Square Marketplace включает в себя множество бизнес-приложений, которые вы можете синхронизировать с Square, чтобы держать свои финансы в порядке.

    Если вы открываете пекарню в Великобритании, будь то дома или в обычном здании, есть что учесть. С такими инструментами, как Square POS и его функцией панели инструментов, вы можете оставаться организованным и готовым к решению проблем и радостей владения собственным бизнесом по выпечке тортов, из дома или в другом месте. С Square вы действительно можете продавать где угодно.

    Как открыть пекарню: пошаговое руководство (2021)

    Вы когда-нибудь хотели порадовать людей вкусными пирожными или вкусным хлебом? Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы войти в одну из самых быстрорастущих отраслей для малого бизнеса? Возможно, пора открыть пекарню!

    Сегодня мы раскрываем инсайдерскую информацию о том, как открыть свой хлебопекарный бизнес.

    Мы связались с Пураном Дипом, успешным владельцем пекарни, который управляет очень популярной пекарней Wild Wheat Bakery в Кенте, штат Вашингтон. В 2019 году выручка его пекарни превысила 1 миллион долларов!

    Теперь мы передаем вам его экспертный совет. Мы покажем вам шаг за шагом, как спланировать, начать и развивать процветающий хлебобулочный бизнес в этой отрасли с оборотом 30 миллиардов долларов в год.

    Кроме того, мы даем ответы на популярные вопросы о бизнес-планах и факторинге. Вы получите простые советы, рекомендации и практические советы, которые помогут вам приступить к разработке своих идей для выпечки.

    Как открыть свою собственную пекарню?

    В этом пошаговом руководстве по открытию пекарни вы найдете все, что вам нужно!

    Если вы новичок в мире пекарен или никогда не ходили на кухню, неплохо было бы посетить некоторые пекарни, чтобы почерпнуть информацию и практический опыт. Владельцы малого бизнеса часто рады поделиться своими знаниями.

    Мы взяли интервью у Пурана Дипа (P.D.) из пекарни Wild Wheat Bakery в Кенте, Вашингтон. P.D. в прошлом открыла четыре различных бизнеса и сейчас управляет кафе-пекарней Wild Wheat, часто упоминаемой в The Seattle Times и лауреатом множества наград «Лучшее в Кенте».

    См. Части 1 и 2 видеоинтервью здесь и здесь.

    Устал от политики и крысиных бегов корпоративной Америки, П.Д. хотел развиваться самостоятельно. Именно тогда у него на столе появилась возможность купить Wild Wheat, известную булочную-кафе с отличной репутацией.

    P.D. купил существующую пекарню, но у него все еще есть масса советов, которые он может дать кому-то, начиная с нуля. Мы поделимся с ним советами экспертов и другими практическими советами по мере того, как приступим к созданию пекарни как нового бизнеса.

    Вы должны относиться ко всем, кто входит в эту дверь, с отличным обслуживанием клиентов. Убедитесь, что они получают то, что им нужно. Убедитесь, что вы даете им качественную еду. Более 50% наших клиентов ежедневно являются нашими постоянными клиентами.

    Другой альтернативой является покупка существующей пекарни. Вы можете найти ее здесь.

    Шаг 1. Решите, какой тип пекарни вы хотите запустить.

    Рассматривая детали открытия пекарни, вы сначала должны знать, какой тип пекарни вас интересует.Розничные пекарни, домашние пекарни и оптовые пекарни являются жизнеспособными вариантами.

    В последнее время выросла промышленность хлебобулочных изделий. Есть несколько вариантов открытия собственного хлебопекарного бизнеса.

    Кафе-пекарня

    Кафе-пекарня предлагает столы, за которыми клиенты могут сесть и поесть в обеденной зоне. Он сочетает в себе преимущества свежей выпечки с удовольствием от небольшого ресторанного бизнеса.

    Подобно маленькому ресторану, этот вид бизнеса также предлагает кофе, другие напитки и расширенное меню.В пекарне Wild Wheat Bakery предлагается расширенное меню завтрака с омлетами и другими блюдами из яиц.

    В качестве дополнительного компонента P.D. жарит собственные кофейные зерна прямо на месте. Клиенты могут выпить чашечку кофе в кафе или забрать фасоль домой, чтобы заварить ее сами.

    Прекрасным примером кафе-пекарни является всемирно известная пекарня Феррара в Нью-Йорке.

    Оптовая пекарня

    Этот тип пекарни не имеет витрины и действует как поставщик для ресторанов, продуктовых магазинов и т. Д.

    Преимущество в том, что повседневная работа предсказуема и надежна. Покупатели покупают оптом. И не нужно беспокоиться о содержании розничной пекарни.

    Поиск продуктовых магазинов и ресторанов для продажи вашего продукта - ключевая задача оптовой пекарни. Этот важный аспект может быть трудным для нового бизнеса, пытающегося выйти на рынок выпечки.

    Однако для любой пекарни это очень важно. Мы спросили П.Д. почему оптовая торговля так важна для пекарни, и вот что он нам сказал:

    У вас есть сотрудники; у вас есть сотрудники, которые производят определенное количество хлеба или что-то еще, что они делают.Для них не так уж сложно производить немного больше с теми же сотрудниками и тем же оборудованием, но вы можете значительно увеличить свои продажи.

    Marsee Baking - это оптовая пекарня, работающая в Сиэтле и Портленде.

    Пекарня, обслуживающая прилавок,

    Как правило, такая небольшая пекарня без излишеств ожидает, что клиенты заберут свои заказы и уйдут. Одно из преимуществ состоит в том, что это ограничивает время и энергию, затрачиваемую на обслуживание клиентов.

    Являясь частью более крупной категории розничных пекарен, можно объединить пекарню с прилавком и пекарню оптом. Это означает, что пекарня будет продавать хлебобулочные изделия бакалейным лавкам или ресторанам и предоставлять услуги по доставке и / или доставке розничным клиентам.

    Пекарня на Кларк-Стрит в Лос-Анджелесе начиналась с квартиры и на момент написания этой статьи имела четыре пункта обслуживания.

    Food Truck Bakery

    Один из самых доступных способов открыть пекарню, грузовики с едой стали жизнеспособным вариантом для ведения собственного бизнеса.Для получения дополнительной информации о том, как начать работу, ознакомьтесь с нашим сообщением в блоге о том, как начать бизнес по производству грузовиков с едой.

    Фургон с едой для кофе и пекарни Teal House - один из самых известных в Остине, штат Техас!

    Домашняя пекарня

    Надомный бизнес может быть простым способом открыть пекарню без больших вложений. Чтобы открыть домашнюю пекарню, просто измените шаги в этом бизнес-руководстве в соответствии с вашими потребностями в домашней выпечке.

    Выпечку можно приготовить из нескольких простых ингредиентов, поэтому речь идет о простоте и ностальгии - людям напоминают о детстве.

    - Пол Голливуд - знаменитый шеф-повар и судья на великой британской выпечке

    Как начать свой хлебопекарный бизнес из дома?

    Многие люди открывают пекарню из дома, просто продав выпечку друзьям и семье. Возможно, вам не понадобится официальный бизнес-план, но ознакомьтесь с местными законами о том, как управлять пекарней из дома без коммерческой кухни.

    Шаг 2: Проведите исследование рынка

    Вы можете задаться вопросом, жизнеспособно ли открытие пекарни в вашем районе.

    Чтобы удовлетворить потребности клиентов, важно знать, что происходит в отрасли. В этом отчете об исследовании рынка содержится огромное количество информации и отраслевых данных о пекарнях в США.

    Хорошие новости? Булочные на подъеме!

    Тем не менее, важно исследовать местную бизнес-среду для таких вещей, как:

    • Демография
    • Тенденции местного рынка
    • Конкуренция
    • Бюджет
    • Целевая аудитория

    Вся эта информация будет жизненно важной. позже, когда вы построите свой бизнес-план.

    По словам П.Д., знание того, что нужно клиентам, имеет решающее значение для ведения бизнеса. Он говорит:

    … у вас должно быть правильное мышление, вы должны заботиться о клиентах и ​​знать их потребности.

    Итак, еще до того, как вы начнете заниматься бизнесом, узнайте, чего хотят потенциальные клиенты, предварительно проведя исследование.

    Обдумывая, какие виды выпечки лучше предложить, знайте, что определенные сегменты рынка больше, чем другие, как показано ниже:

    • Хлеб: 32%
    • Булочки: 19%
    • Торты: 15%
    • 10% чтобы понять лицензирование бизнеса на ранних этапах процесса.Пищевая промышленность занимается производством хлебобулочных изделий, поэтому в первую очередь вам следует обратиться в местный отдел здравоохранения.

      Лицензирование и регистрация варьируются в зависимости от штата и даже в пределах местной юрисдикции. Отличным ресурсом для изучения основ является Управление малого бизнеса. Необходимые разрешения зависят от типа пекарни и местоположения.

      Просмотрите этот список, чтобы оценить стоимость ваших лицензий и разрешений:

      Бизнес-лицензия и разрешения Информация о приблизительной стоимости

      • Бизнес-лицензия - около 50 долларов США в зависимости от местоположения / типа / размера. Возобновляемый.
      • Лицензия в сфере общественного питания: 100–1000 долларов США в зависимости от размера и количества сотрудников. Возобновляемый.
      • Идентификационный номер работодателя (EIN) - бесплатно. Выдается IRS для налоговых целей. Требуется время.
      • Свидетельство о занятости - около 100 долларов США. Подтверждение окончательной проверки. Местное издание.
      • Разрешение пожарной охраны - 50-200 долларов США. Осмотр печей и т. Д. Выдано на месте.
      • Разрешение на работу кулинара - 100-500 долларов США на каждого сотрудника. Возобновляемый.
      • Разрешение на подпись - 20-50 долларов США + позволяет постоянную подпись. Местное издание.
      • Музыкальная лицензия - 250-500 долларов США на воспроизведение музыки.

      Вот ссылка на список правил и кодексов FDA США для предприятий общественного питания по штатам. Он разъясняет различия в правилах между штатами.

      Чтобы получить информацию о округе и городе, выполните быстрый поиск в Интернете или обратитесь в местный отдел здравоохранения.

      Сколько времени нужно, чтобы открыть пекарню?

      Запуск пекарни может занять от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от масштаба операции.

      Домашняя пекарня может быть довольно быстрой, если ваши покупатели - люди, которых вы знаете. Открытие розничной или оптовой пекарни может занять несколько месяцев или даже год, в зависимости от вашего местоположения, финансирования и других обстоятельств.

      Шаг 4. Рассмотрите местоположение

      Если вы ищете варианты розничной выпечки, стремитесь к зоне с высокой посещаемостью. В идеале ваше пространство должно быть легко доступно для большого количества людей, иметь достаточно места для сидения и разумную арендную плату за квадратные метры.

      Например, всемирно известная пекарня Ferrara находится в Нью-Йорке, в самом центре Маленькой Италии, на углу Гранд и Малберри-стрит.

      Возможно, это не самое просторное кафе, но пешеходный поток с лихвой компенсирует нехватку сидячих мест. Попытайтесь найти баланс со своим местоположением!

      В любом бизнесе местоположение имеет ключевое значение. Если кто-то планирует открыть новое место, уделите много внимания пешеходному потоку, где вы его открываете. Местоположение может способствовать успеху вашего бизнеса или разрушить его.Это очень важно.

      Учитывайте следующие факторы при выборе местоположения вашего бизнеса:
      • Доступность
      • Конкуренция
      • Трафик
      • Парковка
      • Потенциал роста
      • Демография 9155

        Шаг 5: Получите идеи меню

        Прежде чем определять стоимость открытия вашего нового бизнеса, вы должны иметь приблизительное представление о вашем меню.Освоение рецептов требует времени и практики. Хорошая новость в том, что вы можете наслаждаться тестовыми рецептами!

        Успех в бизнесе зависит от предложения людям продуктов высочайшего качества. Важно создать привлекательное меню.

        Предлагайте особые предметы, которые выделят вас из толпы. Дайте клиентам повод вести с вами дела!

        Если вам нужно вдохновение, вот несколько сайтов с рецептами, на которые стоит обратить внимание:

        Посмотрите на предложения по выпечке, которые предлагают самый высокий потенциал прибыли.

        Шаг 6. Разберитесь с финансами

        Хотя проводить время на кухне очень весело, вам также необходимо вычислить числа, чтобы открыть успешную пекарню.

        Сколько стоит открыть пекарню?

        По словам предпринимателя, открытие пекарни может стоить от 10 000 до 50 000 долларов. А франшиза может стоить более 400 тысяч долларов. В зависимости от масштаба вы можете обойтись минимумом или выложиться на полную.

        Узнайте, как рассчитать свою выпечку

        Чтобы вести прибыльный бизнес, вы должны выяснить, сколько стоит изготовление каждого из ваших хлебобулочных изделий.Это позволяет устанавливать цены на товары с максимальной прибылью.

        Легко потерять деньги на продукте, если вы не знаете точно, сколько стоит его производство. Это включает в себя ингредиенты, труд, упаковку и даже время приготовления с учетом электричества (или газа), используемого в духовке.

        Перед тем, как открыть, позвоните местным поставщикам, чтобы узнать цену на их расходные материалы, а затем определите стоимость производства. Обратите внимание на это руководство по оценке затрат, основанное на информации из Houston Chronicle.

        РУКОВОДСТВО ПО СТОИМОСТИ ЗАПЕЧАТАННЫХ ТОВАРОВ:
        1. Подсчитайте количество партий, которое вы можете получить из нерасфасованного ингредиента.
        Например, если рецепт требует 8 унций молока, а вы покупаете молоко в галлонах, вот формула:

        128 унций / 8 унций = 16 партий

        1. Разделите стоимость каждого ингредиента на количество партий.

        Если галлон молока стоит 4 доллара, это формула:

        4 доллара / 16 партий = 0,25 доллара на партию молока

        Выполните этот шаг для каждого ингредиента в рецепте.

        1. 3 . Сложите стоимость всех ингредиентов за партию . Это позволит рассчитать общую стоимость ингредиентов для всего рецепта.
        2. 4 . Разделите стоимость партии на количество порций по рецепту. Итак, если общая стоимость рецепта составляет 5 долларов США и составляет 10 порций:

        Пакет 5 долларов США / 10 порций = 0,50 доллара США за порцию

        1. Добавьте другие элементы (вкладыши для кексов, упаковка и т.Например, вкладыши для кексов стоят 5 долларов за 100, поэтому каждый вкладыш для кексов стоит 0,05 доллара.

        0,50 доллара за порцию + вкладыш 0,05 доллара = 0,55 доллара за порцию

        1. Добавьте стоимость использования оборудования. Здесь разделите стоимость оборудования на количество дней его ожидаемого использования, а затем разделите это число на среднее количество порций, которые вы будете производить в день.

        Например, для духовки, которая стоит 10 000 долларов США и рассчитана на десять лет (1825 дней), она должна выпекать 500 порций в день, это будет формула:

        10 000 долларов США / 1825 дней = 5 долларов США.48

        5,48 долл. США / 500 порций = 0,01 долл. США

        Повторите процедуру для каждой единицы оборудования.

        1. Рисунок эксплуатационных расходов.

        Сделайте то же, что и выше, чтобы включить все эксплуатационные расходы. Это включает в себя коммунальные услуги, складские помещения, аренду, рекламу, чернила для принтера, рабочую силу и т. Д. Например, если ваш ежемесячный счет за электроэнергию составляет 500 долларов США, разделите его на 30 дней и расчетные 500 порций в день:

        500 долларов США / 30 дней / 500 порций = 0 $.03

        Опять же, сделайте это со всеми своими эксплуатационными расходами и добавьте все это в.

        1. 8 . Разделите стоимость одной порции на количество ожидаемых проданных товаров . Пекарни должны честно заявить о том, что они не будут распродавать все, что есть в своих магазинах. А скоропортящиеся продукты необходимо учитывать в стоимости ведения бизнеса.

        Если вы думаете, что можете продать 75% своих товаров, а ваша стоимость одной порции составляет 0 долларов.50, то ваша формула следующая:

        0,60 доллара / 0,75 = 0,80 доллара

        Вы должны увеличить стоимость единицы товара до 0,80 доллара, чтобы учесть непроданную выпечку.

        1. Добавьте в свою прибыль . Здесь вы должны добавить 100 к желаемой прибыли, а затем разделить это число на 100. Например, если вам нужна маржа в 200%:

        200% + 100 = 300/100 = 3,0

        Затем умножьте стоимость на размер прибыли, чтобы определить цену за обслуживание следующим образом:

        $ 0.Стоимость 80 x 3,0 маржа = 2,40 доллара за порцию

        1. Сравните цены.

        Если эта стоимость за порцию аналогична той, которую взимают другие местные пекарни, то вы на правильном пути. Если она ниже, вам следует повысить цену. Если ваши затраты выше, подумайте, можно ли продать этот продукт с прибылью.

        Отслеживайте свои финансы

        Наряду с определением затрат вам необходимо решить, как отслеживать финансы вашего бизнеса.Один из вариантов - нанять надежного бухгалтера или бухгалтера, чтобы высвободить ваше время для ведения бизнеса.

        Существует также несколько вариантов программного обеспечения для бухгалтерского учета малого бизнеса, включая Quickbooks, Freshbooks, Wave, Xero и другие.

        Шаг 7: Создание бизнес-плана

        У вас должен быть подробный бизнес-план, когда вы выполняете шаги по открытию пекарни.

        Учитывайте следующие компоненты при составлении бизнес-плана:

        • Краткое изложение - содержит наиболее важные моменты из каждой из следующих категорий.
        • Обзор компании - описание вашего бизнеса.
        • Анализ рынка - включает соответствующую информацию из вашего исследования рынка
        • Бизнес-предложение - список продуктов, которые вы будете продавать своим клиентам
        • Менеджмент - включает деловые партнерства, количество сотрудников, которые будут работать в различных областях
        • Маркетинговый план - информация о том, как вы планируете привлекать клиентов, размещать рекламу и т. Д.
        • Финансовые прогнозы - прогнозы финансового успеха вашего бизнеса

        Администрация малого бизнеса предлагает это руководство по написанию бизнес-плана.

        Является ли пекарня прибыльным бизнесом?

        Выпечка может быть очень прибыльной, если вы много работаете и предоставляете покупателям лучшие продукты. В зависимости от различных факторов заработная плата владельца пекарни колеблется от 17 до 71 тысячи долларов в год.

        Эти статистические данные включают крошечные домашние пекарни, так что вы можете заработать гораздо больше!

        Шаг 8: Создание юридического лица

        Имея бизнес-план, пора создать юридическую компанию.Зарегистрируйте свой бизнес на федеральном уровне и уровне штата и создайте юридическую структуру. Возможна онлайн-регистрация.

        Выбор бизнес-структуры (корпорация с ограниченной ответственностью, индивидуальное предприятие, корпорация, S Corporation или партнерство) может быть сложным, если вы не знакомы с процессом.

        SBA и IRS располагают обширными ресурсами по бизнес-структурам. Но работайте с бухгалтером и / или бизнес-юристом, чтобы получить максимальные юридические и налоговые преимущества.

        Как правило, пекарня создается как корпорация с ограниченной ответственностью (LLC), чтобы не подвергать личные активы владельца судебным искам (например, поскользнуться и упасть в пекарне).

        Шаг 9: Надежное финансирование

        Если у вас есть личные сбережения, чтобы начать свой бизнес, это просто фантастика! Но, возможно, вам придется занять часть начальных затрат, пока это не станет жизнеспособным бизнесом.

        Если у вас всего около 50 000 долларов, но вы хотите получить большую подушку в 100 000 долларов, вы можете получить ссуду для бизнеса. Однако вы должны предоставить жизнеспособные финансовые прогнозы, показывающие вашу способность выплатить ссуду.

        Как P.D. сказал:

        Если вы составите хороший бизнес-план, и кредиторы поддержат его, вы сможете получить финансирование.

        Рассмотрите следующие варианты обеспечения финансирования вашего бизнеса, как это предлагает Ассоциация малого бизнеса:

        Венчурное финансирование

        Привлечение венчурного капитала - это самое простое, что может сделать основатель стартапа.

        - Марк Андриссен из фирмы венчурного капитала Andreessen Horowitz

        Если вы найдете ангела-инвестора, который верит в вас и ваш план, этот тип финансирования может быть эффективным.

        Однако это означает долевую собственность, что не вызывает особого восторга у многих предпринимателей.Но это также снижает риски и предотвращает получение займов.

        Рассмотрим созданный нами видеоролик о венчурном финансировании.

        CrowdFunding

        Другой способ избежать ссуды - собрать деньги у многих людей, вкладывающих небольшие суммы денег.

        Обычно инвесторы получают что-то взамен, например, рекламный кредит или подарки и другие льготы. На нескольких онлайн-платформах проводятся краудфандинговые кампании.

        Бизнес-кредит

        Сумма и процентная ставка по бизнес-кредитам существенно различаются.Вы можете попытаться получить ссуду через местный банк, а также через программы ссуды при государственной поддержке в SBA.

        Для обеспечения этого типа финансирования требуются бизнес-план, финансовые прогнозы (обычно на 5 лет) и ведомости расходов.

        Друзья и семья

        Если ваши друзья или семья заинтересованы в вашем проекте, вы можете занять средства у кого-то из ваших знакомых.

        Как начать пекарню без денег?

        Если вы хотите открыть свою пекарню с ограниченным бюджетом, это прекрасно! Как упоминалось выше, вы можете сэкономить кучу денег, начав в собственном доме, продавая своим друзьям и семье.

        Другой вариант с хорошей кредитной историей - использовать период нулевой процентной ставки по кредитной карте. Рискованно, но возможно использовать период без процентов, чтобы начать свой бизнес, а затем погасить карту до того, как начнутся проценты.

        Примечание : Если вы думаете об этом, подготовьте надежный бизнес-план вариант.

        Шаг 10: Разработайте маркетинговый план

        Когда вы инвестируете в открытие пекарни, убедитесь, что покупатели найдут вас!

        стр.Стратегия Д. по привлечению новых клиентов основана на маркетинге в социальных сетях. Он привлекает маркетинговую компанию для ведения своих профилей в Instagram, Facebook и других.

        Они сосредоточены на том, чтобы информировать клиентов о новых выпусках продуктов и любых интересных новостях.

        В наши дни все разговаривают по телефону!

        Вы можете заявить о себе и привлечь клиентов различными способами, в том числе следующими способами:

        Традиционная реклама

        Это включает в себя печатную рекламу, рекламные щиты, радио, листовки и постучать по домам.

        Социальные сети

        Изначально бесплатное использование, вы также можете приобрести дополнительные варианты рекламы в социальных сетях. Вы можете передать маркетинг в социальных сетях на аутсорсинг, наняв профессионального маркетолога. Найдите профессионала, который поможет с этим через Fiverr или Upwork.

        Пресс-релизы

        Помимо социальных сетей, не забывайте о печатных и онлайн-газетах. В зависимости от вашего местоположения местная газета может напечатать открытие вашей пекарни как деловые новости, если вы представите это им в качестве пресс-релиза.

        Купоны

        Рассмотрите возможность размещения купонной рекламы в местной газете. Чтобы предложить возвратные купоны (используемые при повторном посещении), используйте онлайн-инструмент, такой как Canva, а затем распечатайте их на месте. Многие пекарни или кафе имеют карты постоянного клиента, разработанные и напечатанные таким образом.

        Трудно открыть пекарню?

        Открыть пекарню - тяжелая работа, но она того стоит! Согласно P.D .:

        Нет ничего, чему можно было бы научиться, если у вас правильный образ мышления и правильное отношение.Вы должны быть непредубежденными. Сохраняйте правильное мышление. Придерживайтесь курса, делайте то, что должны, держитесь. В конце концов, все налаживается, и вы выходите на первое место.

        Шаг 11: Покупка оборудования

        Вы нашли свое место и получили финансирование. Теперь вы должны подготовить кухню и столовую, чтобы испечь и подать лучшие продукты.

        Какое оборудование мне нужно, чтобы открыть пекарню?

        Надежное оборудование необходимо для любой коммерческой кухни.Купите свое оборудование в Интернете или на месте. Список оборудования для пекарни для вашей коммерческой кухни должен включать:

        • Духовки - Духовки промышленного уровня могут быть очень дорогими, но они являются жизненно важным оборудованием для вашего бизнеса. P.D. говорит, что каждая новая печь будет стоить около 100 тысяч долларов. Многие пекарни предпочитают арендовать более крупное оборудование, чтобы сэкономить на начальных затратах.
        • Миксеры - Настольные миксеры большой емкости со специальными крючками для замешивания теста.
        • Холодильник - для хранения скоропортящихся ингредиентов, таких как молоко и сливки.
        • Таблицы / рабочее пространство - В зависимости от типа выпечки столы могут потребоваться для украшения тортов или для упаковки продуктов.
        • Хранение - Место для хранения ваших ингредиентов перед использованием, а также для хранения упаковки или других предметов. Тележки с полками могут быть полезны для охлаждения выпечки, только что вынутой из духовки.
        • Обеденная зона - Столы, стулья и прилавок для торговой зоны - все это важные аспекты вашей пекарни.

        • POS-система - Один из важнейших моментов для любого бизнеса - как позволить своим клиентам платить. Система торговых точек, жизненно важная для вашего бизнеса. Когда вы можете выбрать ту, которая хорошо сочетается с вашим бухгалтерским программным обеспечением (упомянутым выше), это даже лучше!

        Шаг 12: Нанять персонал

        Для розничной или оптовой торговли хлебобулочными изделиями квалифицированные сотрудники, работающие на кухне, являются основой бизнеса.Хлебопекарни открываются очень рано, и очень важно, чтобы надежные работники готовили хлеб в четыре часа утра.

        Если у вас пекарня в кафе, вам понадобится помощь счетчика и, возможно, серверы. Они выступают в качестве передовой линии для обеспечения отличного обслуживания клиентов, обеспечивающего возврат бизнеса.

        Вот несколько сайтов, на которых вы можете размещать вакансии и находить квалифицированных кандидатов:

        Найти лучших специалистов в сфере общественного питания - непростая задача, поэтому выходите за рамки традиционных сайтов по найму вакансий, таких как Indeed.Вместо этого обратитесь в местные кулинарные школы и программы питания (общественные колледжи), чтобы найти надежных талантов, заинтересованных в отрасли.

        По словам П.Д., заботясь о своих сотрудниках, вы не хотите экономить:

        Я говорю им, чтобы они позаботились о ваших сотрудниках, а с остальным все будет в порядке. У вас есть только определенное количество часов в сутках. Вы сгорите, если не будете осторожны. Не стоит напрягаться.

        Шаг 13: Создайте свой бизнес

        Начав выпечку, продолжайте непрерывный рост своего бизнеса.Это означает постановку целей и составление планов по поиску и удержанию клиентов.

        P.D. говорит, что вы должны задать себе простой вопрос:

        Я хочу расти на 10% каждый год. Что мне нужно сделать?

        Вот еще несколько вопросов, над которыми стоит задуматься о росте:

        • Что мне следует сделать по-другому или лучше, чтобы привлечь новых клиентов и сохранить существующих?
        • Есть ли место для добавления новых продуктов?
        • Может ли программа лояльности клиентов помочь нам в прибыли?
        • Что показывают наши маркетинговые данные?

        Проведите мозговой штурм и исследуйте способы удовлетворить своих клиентов, а затем воплощайте в жизнь лучшие идеи.

        По словам П.Д., оптовая продажа продуктов - один из лучших способов развития хлебопекарного бизнеса. Они обеспечивают большую прибыль без больших вложений.

        Это может означать, что печи будут эксплуатироваться немного дольше или организовать дополнительные поставки, но это стабильный способ увеличить доход без особых усилий.

        P.D. говорит, что имея образцы в руках, холодно звоните в рестораны, с которыми вы хотите вести дела, и позвольте им попробовать ваши продукты. Если ваш продукт отличного качества, он должен продаваться сам.Но вы должны заставить людей попробовать это.

        Я бросал кучу образцов в машину и просто ходил в кучу разных ресторанов, бросал образцы и спрашивал их. Посмотрите на их меню, подают ли они гамбургеры, или они работают в дополнительном магазине. Дайте им булочки для гамбургеров или багеты для бутербродов. А когда им нравится товар, они звонят и готовы сделать заказ.

        Какие самые большие ошибки при открытии пекарни?

        P.D. заявил, что одна из самых больших ошибок при открытии пекарни - это не найти и удержать лучших сотрудников.Имея 36 сотрудников, работающих полный и неполный рабочий день, P.D. предлагает следующую информацию:

        Сотрудники - это то, что вам нужно для вашего бизнеса. Вы не можете быть везде, поэтому вы должны доверять своим людям и заботиться о них, тогда они позаботятся о вашем бизнесе.

        Заключение

        Если вы уже чувствуете запах небесных круассанов, выпекаемых в духовке, то, возможно, пришло время начать с шагов по открытию пекарни! Следуйте нашему руководству, чтобы преодолеть многие препятствия, с которыми сталкиваются начинающие предприниматели и пекари.

        При планировании и настойчивости вы будете обслуживать клиентов и загребать тесто (понимаете?), Как П.Д.

        Если бы вы подумывали о создании пекарни, вы бы открыли домашнюю пекарню, оптовую торговлю или пекарню на грузовиках? Дайте нам знать в комментариях ниже!

        .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *