Бизнес план колбасного цеха: Колбасный бизнес с нуля — бизнес план с расчётами

Никто не открывает бизнес с намерением потерпеть неудачу в конце, поэтому серьезные предприниматели разрабатывают планы, которые обеспечат устойчивость бизнеса до тех пор, пока они этого хотят. а также расширяется.

Есть несколько факторов, на которые следует обратить внимание каждому предпринимателю, если он намеревается вести свой бизнес в течение длительного времени, и такие факторы включают: построение прочной бизнес-структуры, обеспечивающей высокий уровень удержания клиентов, а также наличие надежной стратегии реинвестирования.

Построение прочной бизнес-структуры очень важно для роста бизнеса, и поэтому мы сделаем все возможное, чтобы найти нужных сотрудников с нужным набором навыков для работы на различных должностях и выполнения различных обязанностей, которые будут быть закрепленным за ними.

Мы позаботимся о том, чтобы наши сотрудники получали хорошую зарплату и имели несколько пакетов поощрений, направленных на мотивацию и обеспечение того, чтобы они делали все возможное для нас. Мы также будем проводить периодические служебные аттестации, чтобы обеспечить продвижение по службе трудолюбивых сотрудников.Кроме того, мы позаботимся о том, чтобы все наши сотрудники всегда позитивно формировали имидж нашей компании.

Без наших клиентов мы не сможем получать необходимый доход, который поможет нашему бизнесу расти, и в связи с этим мы намерены обеспечить хорошее отношение ко всем нашим клиентам таким образом, чтобы мы могли удерживать большую сумму клиентов для нашего бизнеса и позволяет нам быть предпочтительным мясным магазином / мясным магазином здесь, в Монтгомери, штат Алабама.

Мы также позаботимся о том, чтобы вознаграждать постоянных клиентов скидками, особенно тех, кто направляет других опекать наши продукты и услуги.

Поскольку мы взяли ссуду, чтобы иметь возможность вести наш бизнес, мы будем внедрять эффективные стратегии, которые позволят нам вкладывать часть нашей прибыли в наш бизнес, чтобы гарантировать, что у нас есть прочная финансовая база и нижняя линия и расти оттуда. Мы считаем, что перечисленные выше три фактора будут подходящими для нашего расширения и усилий по поддержанию бизнеса так долго, как мы этого хотим.

Контрольный список / этап

• Проверка доступности названия компании: Завершено
• Регистрация предприятия: Завершено
• Открытие корпоративных банковских счетов: Завершено
• Пункты продажи (POS) Машины: Завершено
• Открытие счетов для мобильных денег: Завершено
• Открытие онлайн-платежных платформ: Завершено
• Заявление и получение идентификатора налогоплательщика: В процессе
• Заявление на получение лицензии и разрешения на ведение бизнеса: Завершено
• Покупка страхования бизнеса: Завершено
• Проведение технико-экономических обоснований: Завершено
• Создание капитала от членов семьи: Завершено
• Заявки на получение кредита в банке: В процессе
• Составление бизнес-плана: Завершено
• Составление справочника сотрудника: Завершено
• Составление контрактных и других соответствующих юридических документов: В процессе
• Дизайн логотипа компании: Завершено
• Графический дизайн и печать упаковочных маркетинговых / рекламных материалов: Выполняется
• Набор сотрудников: Выполняется
• Создание официального веб-сайта компании: Выполняется
• Повышение осведомленности о бизнесе как в Интернете, так и в сообществе: Выполняется
• Здоровье и безопасность и организация противопожарной безопасности (лицензия): Обеспечено
• Открытие / планирование партии запуска: В процессе
• Установление деловых отношений с поставщиками — оптовые поставщики / продавцы: В процессе
• Закупка грузовиков: Завершено

Основатель r / Издатель журнала Profitable Venture Magazine Ltd

Аджэро Тони Мартинс — предприниматель, застройщик и инвестор; со страстью делиться своими знаниями с начинающими предпринимателями.Он является исполнительным продюсером @JanellaTV, а также одновременно исполняет обязанности генерального директора POJAS Properties Ltd.

Мелкомасштабное производство колбас

Проблема разработки хорошей компоновки колбасного завода относительно сложна, каким бы маленьким ни было растение. Во-первых, было бы нецелесообразно и даже невозможно, адаптировать единый подход во всех странах или регионах из-за геофизические, экономические и социальные различия и вариации в животноводстве, мясе торговля, обычаи, пищевые привычки и т. д.Всегда необходимо провести тщательный опрос существующих условий животноводства и поставок мяса до начала производства колбасных изделий. предлагается строительство или реконструкция. Отношение и мировоззрение домашнего скота и необходимо серьезно относиться к торговле мясом, особенно в менее развитых регионах. учетная запись. Помешать прогрессу могут вредные привычки и негигиеничное обращение с мясом. практики на местной бойне, которая намеревается поставлять мясо для колбасы завод.Пищевые привычки и вкусовые предпочтения местных потребителей мяса также следует исследовать.

В этой главе приведены технические детали, а также описание лежащих в основе принципы для колбасных заводов, которые могут помочь тем, кто планирует строительство новых заводов или реконструкция старых домов по согласованию с архитекторами для выбора наиболее подходящего решения для местных условий. Простота конструкции и стоимость имеют особое значение для небольшие колбасные фабрики.Эти предложения были изложены просто как руководство и они могут потребовать модификации для соответствия определенным условиям. Из-за различий в требований, стандартный чертеж не может быть произведен. Лишь изредка колбасный завод стандартного типа может быть непосредственно применим в конкретной ситуации. В в большинстве случаев дизайн необходимо значительно изменить, чтобы он соответствовал местным требованиям. особенности места, выбранного для завода, его окружение, местные условия обращения и транспортная практика и человеческие и материальные ресурсы.Местное здравоохранение и ветеринария перед принятием окончательного решения необходимо проконсультироваться с властями там, где они существуют.

При строительстве нового колбасного завода или реконструкции старого предусматривается, рекомендуется план устранения возможных дефектов. Это первостепенно Важно составить план, обеспечивающий максимальную эффективность всего колбасного завода. Очень важно следовать системе при планировании и проектировании, даже если завод изначально будет имеют небольшую пропускную способность.Реконструкция старого и устаревшего завода часто требует больше компромиссов, чем дизайн нового макета.

Экономические и маркетинговые соображения жизненно необходимы. важно при выборе наиболее подходящего места для завода по производству колбасных изделий. Первое и самое важное соображение — это запасы мяса, за которыми следует распространение колбасных изделий потребителям. Расхождения между розницей цена, уплачиваемая фермерам за живых животных, и цена за колбасы, продаваемые на местном рынке, которые должны определяться на основе коммерческих исследований, являются существенными факторами для выбор конкретного географического района для размещения колбасного завода.Вместо того, чтобы строить колбасный завод достаточно большой, чтобы справляться с периодическими пиками сбыта колбасных изделий, это считается целесообразным основывать размер на средних дневных потребностях и увеличивать часы обработки в периоды пиковой нагрузки.

Местоположение колбасного завода на отдельной территории должно быть выбрано на основа определенных факторов. Там, где законодательных мер нет, есть определенные соображения, которые необходимо соблюдать.Колбасный завод должен располагаться в место без неприятных запахов, дыма, пыли и т. д. и должно быть полностью отдельно от любого другого завода или здания. Нет связи через двери или окна. допустимо. Следует обратить внимание на наличие достаточного количества питьевой воды. устройство канализации и соответствующие источники электроэнергии. Планируя колбасу завода, необходимо рассмотреть место или расположение зданий, которые будут разрешить будущее расширение.

Традиционное расположение колбасного завода недалеко от бойни все еще выгодно, так как проблемы профессиональных рабочих и свежего мяса и заметно упрощаются поставки побочных продуктов. Однако если колбасный завод хорошо управляемый, он будет делать свою долю бизнеса независимо от того, находится ли он рядом с далеко от бойни. Хотя небольшую колбасную фабрику иметь не принято. как неотъемлемая часть небольшой бойни, иногда такая ситуация действительно возникает, либо в частной, либо в кооперативной форме.

В целом, пространство колбасного завода должно быть компактным и рассчитанным на экономичную пропускную способность по сравнению с капиталом и эксплуатационные расходы. Вся конструкция должна соответствовать местным климатическим условиям. Кирпич, камень, железобетонные и сборные стальные конструкции являются наиболее распространенными строительные материалы. Хотя в тропиках это может быть дешево и часто невосприимчиво к паразитов, древесина не является подходящим материалом для использования на колбасном заводе.

Нескользящий, твердый, гладкий и непроницаемый пол, который не впитывает влагу и может легко очищаться, незаменим. Он должен быть самого лучшего качества. Острый углов, стыковки стен и пола следует избегать. Поверхности внутренних стен должен быть непроницаемым, гладким и изготовлен из невпитывающих материалов. Стены должны быть покрытые бессвинцовой краской или облицованные плиткой высотой не менее 1,8 м.

Поверхности потолка помещений, в которых проводятся влажные работы, должны быть гладкими. и плоская и достаточной высоты.Всегда предпочтительна естественная вентиляция, но очень часто. искусственная вентиляция — единственное решение.

Отвал (обычно 1,8–2,0 процента) полов до дренажных отверстий должен обеспечивать быстрое удаление сточных вод. Все линии отвода сточных вод должны иметь достаточный внутренний диаметр не менее 10 см с жироуловителями, встроенными в дренажную систему. Дренажные линии от туалетов и писсуаров должны быть построены как отдельная система.

Метод удаления сточных вод должен находиться под контролем местных органов здравоохранения.

Хорошо спроектированная колбасная фабрика не может быть достигнута через здания в одиночестве. Санитария также важна на хорошо управляемом заводе по производству колбасных изделий. Гигиенический обслуживание оборудования и завода в целом — кардинальный фактор для производства оперативность и сохранность готовой продукции. Стены из плитки, полированного кирпича или бетонные полы с осторожным уклоном к водостоку, столешницы из нержавеющей стали, оцинкованный металл грузовики, бочки и сковороды — неотъемлемая часть хорошей санитарной программы.Вкратце, На протяжении всего процесса должны применяться строгие санитарные методы и условия.

Должны быть предусмотрены меры по устранению или удалению любых паров, которые могут вызвать образование конденсата на стенах и потолке. Завод по производству колбас должен быть снабжены подходящими помещениями для сбора и удаления костей, связок и прочие субпродукты, а также такие отходы, как бумага и т. д. Контейнеры для отходов костей, непищевых жиров. и т. д., особенно в зоне обработки.Туалеты и другие средства для стирки и для работников обоего пола должны быть предусмотрены душевые с горячим и горячим водоснабжением. холодная вода и поддерживается в чистом состоянии. Следует учитывать включение небольшой прачечной на колбасный завод, а также обеспечение раздевалки и столовые для сотрудников.

Должны быть предусмотрены шкафы для эффективной очистки и стерилизации грузовиков и других подвижное оборудование. Оборудование помещается в шкафы и затем опрыскивается очищающие растворы и, наконец, промыть чистой горячей водой.Стационарное оборудование, такое резаки и т. д., следует тщательно очищать индивидуально, а затем дезинфицировать сушеные. Следует принять все возможные меры предосторожности, чтобы не допустить попадания на растение мух, крыс. и мышей. Часто полезны экраны для внешних отверстий, которые не допускают входа файлов. Должны существовать соответствующие меры для удаления сточных вод.

Основным принципом повседневной уборки любого колбасного завода является тщательная уборка всех загрязненных мест и поверхностей.Чистка и промывка водой под давлением должен быть наиболее часто используемый метод очистки. Резка и секция обрезки требует исключительно внимательного отношения.

Для удаления жира, приставшего к поверхности столов, требуется пар или горячая вода. и машины. Моющие средства значительно способствуют очистке, поскольку они эмульгируют жир и растворяют белки. Первостепенное значение имеет дезинфекция колбасы. завод делается в связи с генеральной и тщательной уборкой.Регулярный ремонт стены, полы и оборудование также являются важной частью санитарии завода.

Борьба с мухами — это основной санитарный шаг на любом заводе по производству колбас, расположенном в теплый климатический регион. Хотя основная цель борьбы с мухами — устранение условия, способствующие развитию мух, защита колбасного завода от мух сильно рекомендуемые. Муравьи, комары и другие насекомые, а также птицы также могут быть проблема в тропиках, от которой колбасный завод должен быть адекватно защищен.

Хотя компоновка колбасных заводов сильно различается в зависимости от разнообразия и объема продукты, определенные четко определенные принципы всегда соблюдаются на современных заводах. В любом месте, где позволяет пространство, движение продукта должно происходить по прямой линии. узор, от получения сырья и его хранения до обрезки, измельчения, эмульгирование, наполнение, копчение и приготовление к упаковке, хранению и распространение готовой продукции.Основные технологические и гигиенические принципы в разработка макета колбасного завода — максимальная скорость работы с сырьем aи продуктов и кратчайшие интервалы времени между операциями, приводящие к кратчайшие возможные расстояния, соответствующие размеру и типу растения.

Есть несколько общих требований, определяющих компоновку колбасного завода. Несомненно, основное требование состоит в том, чтобы сырье входило в один конец здание и колбасные изделия, охлажденные или неохлажденные, оставляют на противоположной стороне конец.Расположение должно быть таким, чтобы мясо и продукты двигались в одном направлении. без риска загрязнения. Операторы размещаются вдоль столов и машины, и они перемещают сырье и колбасы в нужном направлении.

Обычно колбасный завод начинается с участка приема и охлаждения. Когда мясо доставляется на завод на грузовиках, необходимо предусмотреть разгрузочную эстакаду. Там должен быть прямой и беспрепятственный вход из зоны приема в холодильный зал и главное технологическое помещение.Операция приема, взвешивания и хранения мяса следует проводить в охлаждаемом помещении, примыкающем к основному рабочему помещению. Где разрешения на выпуск, немясное сырье (оболочки, специи, упаковочные материалы и т. д.) следует рассматривать отдельно, чтобы обеспечить высокие гигиенические стандарты.

Необходимо обеспечить охлаждение помещения для резки и обрезки. В Операции по обвалке и обрезке должны выполняться на специальных столах в чистом и контролируемая атмосфера.Обвалка горячих туш должна иметь приоритет.

Все операции измельчения, измельчения, набивки, соединения и другие операции обработки должны быть организовано в отдельном помещении. Тип и количество оборудования, необходимого для измельчение мяса и фарш для колбас зависит от сорта и объема операции. Для операций любого масштаба такое оборудование, как ледокол или ледокол. генератор, измельчитель ножей, нож для резки замороженного мяса и т. д.

Мясо после разделки, сортировки, измельчения и смешивания с немясным ингредиенты, передаются от резака к набивочному аппарату для наполнения оболочки, а затем колбасы, развешанные на коптильных стержнях, выносятся из мясорубки и перемешивания зона для курения и приготовления пищи.Любая линия по производству колбас прекращает работу в коптильне и плите, где необходимые тележки, клетки и прочее аксессуары доступны. Размер коптильни и котла будет зависеть от заводская пропускная способность. Даже на самом маленьком предприятии должны быть предусмотрены соответствующие условия для взвешивание, сортировка, хранение и распределение готовой продукции.

Рис. 2 МЯСОПЕРЕРАБОТКА, Институт пищевых технологий, Дакар, Сенегал

Зона обрезки и обрезки :
1 — рабочий стол, 2 — рельс подвесной:

Участок измельчения и смешивания :
3 — миксер, 4 — болгарка и резак,
5 — вакуумный смеситель, 6 — паровой стерилизатор,
7 — коллоидная мельница, 8 — промывочная ванна.

Таким образом, колбасный завод состоит из следующих участков или участков: получение и охлаждение, (б) разделка и обрезка, (в) немясные ингредиенты, (г) мясо измельчение и смешивание, (e) копчение и приготовление пищи и (f) секции упаковки и отправки. Макеты этих секций можно комбинировать по-разному в зависимости от размера и размера. форма доступного пространства, количество и структура производства, выбранные методы и т. д. Требуется правильная интеграция макетов секций, если максимальная эффективность, плавность поток операций, сокращение рабочей силы и управленческий контроль должны быть достигнуты.

Хороший макет всегда показывает определенную степень приспособляемости к продуктам, отличным от те, что показаны в запланированной программе. Окружающая среда на колбасном заводе варьируется от нормальной комнатной температуры и нормальной относительной влажности до жарких и сильных влажный воздух вокруг коптильни и плит, до холодного насыщенного воздуха в чиллерах. В производители колбасных изделий, которые намереваются построить новый или реконструировать существующий колбасный завод следует обратиться в Государственную службу мясной инспекции и предоставить чертежи план завода и другая необходимая информация.

Приемная площадка — это место, где все сырье поступающие проверяются, и их вес определяется с помощью весов. Площадь вокруг входной двери должно быть соответствующее покрытие и дренаж. Приемная секция, даже на самом маленьком колбасном заводе, он должен быть спроектирован так, чтобы мясо двигалось с получение двери в участок обработки с наименьшими затратами времени и усилий и без какого-либо возможного вмешательства в операции и контакта мяса с другим сырым материалы.

Выбор типа и размера чиллера во многом зависит от производительности и характер проводимой обработки. Температура чиллера должна составлять от 0 ° до 4 ° C. Доступ к чиллеру и его соединение с зоной резки и обрезки должны быть легко. Чиллер должен иметь отдельные зоны с подходящими помещениями для хранения субпродукты и посола мяса; морозильное отделение выгодно.

Эта секция, примыкающая к рубке и фаршу площадь, включающая пространство, занимаемое столами для резки и обрезки; там должен быть достаточное пространство для свободного передвижения и безопасного использования ножей, тесаков и других инструментов. А комнатная температура 13 ° C считается хорошей практикой. Влажность должна быть низкой достаточно, чтобы получить точку росы, близкую к температуре поверхности продукта.

Для этой секции требуется отдельная, сухая и прохладная зона, защищен от насекомых и влаги и снабжен столами, весами и другими помещения для хранения, контроля и подготовки специй, оболочек, тары и т. д.

Этот раздел включает пространство, в котором мясо обрабатывается, смешивается с другими ингредиентами и заливается оболочкой. Этот секция занята основным технологическим оборудованием, таким как шлифовальный станок, резак, миксер, набивочные и рабочие столы. Чрезвычайно важно, чтобы все оборудование было рассчитано на легкая чистка.

Планировка раздела заслуживает особого внимания.Каждый предмет снаряжения должен располагаться так, чтобы оператор мог легко добраться до него.

Рис. 3
ЗАВОД МАЛЫХ КОЛБАС В БЕЦЕЖ, ЮГОСЛАВИЯ
Предоставлено профессором Р. Реде , Институт пищевых технологий, Нови-Сад, Югославия)

I — Секция разделки и обрезки, II — Секция охлаждения, III — Секция посола мяса,
IV — Участок измельчения и фарширования, V — Участок варки и фарширования вареных колбас,
VI — коптильный отсек, VII — санитарно-техническая зона.

1 — Обрезной стол, 2 — Посолочная ванна, 3 — Массажер, 4 — Инжектор для рассола, 5 — Резак, 6 — Набивка,
7 — плита, 8 — куттер, 9 — рабочий стол, 10 — коптильня.

Принципы, применимые к макету этого раздела, являются:

• коптильню построить так, чтобы ее камин открывался наружу; хороший воздух и циркуляция дыма в коптильне важна и термометр для проверки температура очень желательная,

• отделение копчения и приготовления пищи должно быть хорошо изолировано от других зон; адекватная вентиляция является важным условием.

Тип и размер этой секции определяется не только количеством и структурой готовой продукции, но главным образом метод маркетинга. Эта секция может располагаться вне главного здания. В на небольших заводах некоторые операции по упаковке могут быть выполнены в другом разделе в конце рабочий день. Особое внимание следует уделить устройству адекватного зона хранения.

Выбор подходящего типа оборудования для производства колбас включает: учет ряда факторов, таких как тип и объем производства программа, труд, желаемая скорость производства, способность быстро менять тип колбаса, цена на сырье, стоимость обслуживания и т. д. Правильная последовательность эксплуатации и грамотный выбор оборудования могут значительно помочь экономичному и успешное выполнение операций и избежание узких мест, мешающих процессу.Большое внимание следует уделить внимание выбору и размещению машин и другого оборудования в таких должности, которые не только позволяют выполнять наиболее эффективную работу, но и также перемещать сырье и продукты с одной операции на другую с минимальное загрязнение. Адекватное значение должно быть уделено каждому отдельному пункту оборудование, имея в виду, что слишком большая машина — ненужные расходы, но машина которая слишком мала, это постоянная помеха.

Особые моменты, которые следует учитывать при выборе любого оборудования:

• соответствующий материал для минимизации коррозии,

• прочная конструкция для минимизации обслуживания,

• удовлетворительная конструкция, позволяющая обрабатывать и обрабатывать мясо и другое сырье материалы и для облегчения тщательной очистки,

• емкость для удовлетворения требований.

Все оборудование должно быть снабжено необходимыми защитными приспособлениями, чтобы его эксплуатация не будет опасной.

Мясорубка — это инструмент для изготовления колбас, который заставляет обрезки мяса под высоким давлением вдоль горизонтально установленного цилиндра с ребрами с острыми краями через ряд отверстий в перфорированной пластине. Как прессованное мясо выдавливается через отверстия в пластине вращающийся нож с четырьмя лезвиями прорезает ее.Перфорированный пластина имеет круглые отверстия от 1 до 13 мм. Степень измельчения большинства все определяется выбором диаметра отверстий в перфорированных пластинах.

Настольные шлифовальные машины обычно имеют цилиндры от 70 до 98 мм, причем толщина самого тонкого диска составляет 1 мм. Диаметр цилиндра большой промышленной шлифовальной машины может достигать 300 мм. Шлифовальные машины обычно используются в качестве первого шага при измельчении мяса.

Рис.4 ЧЕРЕЗ ПОДАЧА ВИНТА ШЛИФОВКИ

Фиг.5 ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ШЛИФОВКА (Electrowolf 114 мм)
Машина оснащена червячной или винтовой подачей и ручным управлением. ( Фотография любезно предоставлена ​​Kraemer und Grebe , GmbH & Co KG, D-3560 Биденкопф-Валлау, Западная Германия)

Измельчитель никогда не должен работать пустым, так как это испортит ножи и тарелку. Замороженное мясо или мясо, богатое соединительной тканью, перетирается сначала через крупную тарелку, а затем через тонкую пластину. Все части мясорубки, контактирующие с мясом, изготовлены из нержавеющих материалов.

в основном используются для получения хорошо перемешанной смеси мясного фарша и жира. и специи для колбас грубого помола. Смешивание в частичном вакууме имеет некоторые преимущества, особенно при приготовлении вяленых колбас. Машина вообще состоит из прямоугольного сосуда с круглым дном, через который проходят два параллельных вала. оснащены крыльчатыми лопастями, которые перемешивают мясную массу вперед и назад, чтобы равномерное распределение жировых и постных частиц, специй и других ингредиентов.Разряд обычно путем наклона миксера на 90 градусов. Перегрузка миксера мешает хорошему перемешиванию.

Рис.6 ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ (Winkelwolf 130 мм) С УСТРОЙСТВОМ ДЛЯ РАЗДЕЛЕНИЯ ХВОСТ, ЖИДКОСТИ И ЧАСТИЦЫ КОСТИ ИЗ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ
( Фотография любезно предоставлена ​​Kraemer und Grebe , GmbH & Co KG, D-3560 Биденкопф-Валлау, Западная Германия)

Доступны различные системы машинного переворачивания или массажа.Различные типы этих машин сильно различаются по эффективности. Недорогой стакан, отвечающий требованиям каждого мелкого производителя колбасных изделий был разработан на базе бетономешалки. В самых дорогих бокалах мясо падает через равные промежутки времени.

Куттеры предназначены для очень тонкого измельчения мясных материалов путем вращая их в миске с помощью быстро вращающихся ножей.

Куттер на сегодняшний день является наиболее часто используемой машиной для разделки мяса. Есть множество типов и размеров фрез, и не всегда легко выбрать фрезу, подходящую для производительность и максимальная эффективность для данного продукта. Куттеры, обычно встречающиеся в мясе перерабатывающие предприятия, по сути, состоят из горизонтально вращающейся металлической чаши оснащен набором изогнутых очень острых ножей, установленных на горизонтальной оси вращения на большой скорости. Ножи закрыты крышкой.Расположение, количество, форма и скорость ножей — главные факторы, влияющие на производительность резака.

Рис.7 БЫСТРЫЕ НОЖИ В СТАНДАРТНОМ РЕЗКЕ
( Фотография любезно предоставлена ​​Kraemer und Grebe , GmbH & Co KG, D-3560 Биденкопф-Валлау, Западная Германия)

Современные куттеры обычно имеют двухскоростные ножи и регулируемую скорость барабана; они есть часто оснащается специальным устройством для опорожнения чаши, а также термометром над миской, чтобы помочь контролировать температуру мяса во время измельчения.Они могут работать под вакуумом, что способствует лучшему цвету и улучшает качество воды вяжущая способность мяса.

Довольно маленькие куттеры обычно имеют дежу от 15 до 30 литров с двумя скоростями вращения дежи. и ножи, вращающиеся со скоростью от 1000 до 2000 в минуту. Такими фрезами может работать 12-15 человек. Двигатели HP. Куттеры для мелких производителей колбас имеют чаши от 25 до 50 литров с регулируемая скорость барабана и ножи, вращающиеся со скоростью от 1500 до 3000 в минуту.Какая-то машина производители поставляют фрезы с ножами, вращающимися со скоростью от 4000 до 5000 об / мин. Мощность резака требования высоки: куттер с емкостью дежи от 200 до 250 кг требует 75 л.с. основной двигатель и вспомогательный двигатель мощностью 3 л.с.

Ножи следует поддерживать в очень остром состоянии; периодически они нужна поверхностная отделка мелким камнем. Ножи куттера следует отрегулировать по чаша на расстоянии 0,7 мм.

Фиг.8 РЕЗАК ПО НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ С ЗАЩИТНОЙ КРЫШКОЙ.
Емкость чаш на 45, 65, 90 и 120 литров ( Фотография любезно предоставлена ​​Kraemer und Grebe , GmbH & Co KG, D-3560 Биденкопф-Валлау, Западная Германия)

Комбинированная машина, состоящая из дежи и измельчителя, часто подходит для работы. потребности в малом колбасном заводе. Большинство более крупных и быстрых фрез имеют теперь оснащен устройствами, которые позволяют легко загружать и опорожнять дежу.

В последние годы появилось новое оборудование, например, эмульгаторная мельница. предназначен для приготовления мясной эмульсии. Эмульгирующая мельница зарекомендовала себя в мясоперерабатывающая промышленность во всем мире. Обычно включает перфорированную пластину. на котором вращается обоюдоострое лезвие, т.е. отрезной нож или ротор ножа. Немедленно под пластиной находится центробежный насос, который проталкивает материал через перфорированную пластину.В настоящее время эмульгирующие мельницы построены со многими комбинациями резания, в любом из вертикальные или горизонтальные блоки. Одна конструкция этих машин имеет режущее действие двух гофрированные лицевые панели: внешняя сторона вращается со скоростью от 2000 до 2500 об / мин (грубое измельчение) и внутренняя часть, которая неподвижна, регулирует размер частиц мяса (мелкое измельчение).

Рис.9 РЕЗАК, ОБОРУДОВАННЫЙ УСТРОЙСТВОМ ДЛЯ ОЧИСТКИ ЕГО БЕЗ РУКИ
( Фотография любезно предоставлена ​​Kraemer und Grebe , GmbH & Co KG, D-3560 Biedenkopf-Wallau, W.Германия)

По сравнению с резаком эмульгирующая мельница работает на гораздо более высокой скорости, получение более мелкой эмульсии. В норме эмульсия готова к фаршу на один прохождение машины.

Самые распространенные машины для нарезки замороженного мяса гильотины и вращающиеся режущие машины.

Гильотины — относительно простые, не слишком дорогие, компактные режущие устройства, которые можно отрегулировать для получения мяса разной толщины.Следует проводить различие между гильотинами с горизонтальным рабочим столом (режущие лезвия перемещаются вверх-вниз) и с вертикальным режущим ножом (режущие лезвия движутся боковое направление). Полностью автоматические гильотины были разработаны для крупномасштабных колбасные заводы.

Машины, работающие по принципу вращения ножей, — это резаки, измельчители и нарезка кубиками. машины. Резаки могут производить желаемое равномерное измельчение замороженного сырья. материал (мясо или жир), не размазывая его.Мясорубки оснащены клювовидными режущие лезвия для снятия или снятия замороженного мясного блока на хлопья. Машины для нарезки кубиками используются при производстве вареных колбас для придания кубиков или дискообразной формы к разному сырью.

Рис. 10 ЭМУЛЬСИФИК — МАШИНА КОМБАЙНА ПРИНЦИПЫ ШЛИФОВАНИЯ И ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ

Существуют две хорошо известные и проверенные системы для наполнения эмульсия в оболочках или в других емкостях.Во-первых, обычная или поршневая разливочная машина, или просто шприц, приводимый в движение сжатым воздухом, гидравлический или ручной управляемая машина. Вертикальные поршневые шприцы популярны среди мелких колбасных изделий. производители. Их рекомендуют для колбас грубого помола, но они также полезен для начинки мелкой эмульсии. Насосные шприцы, часто работающие на непрерывном основы, предпочитают крупные производители колбасных изделий.

Шпатель поршневой представляет собой цилиндр, снабженный легко перемещаемой крышкой и поршнем. двигаясь вверх, проталкивая смесь в оболочку через набивочную трубку или рожок подходящий размер.Чем больше диаметр сальника, тем меньше будет размазывание смеси. Приспособления (откручивающиеся или разделительные устройства) предоставляются для разрешения начинка нужного количества колбасной смеси при производстве мелкой однородной массы. колбасные изделия.

Вторая система наполнения мясной эмульсией или смесью оболочки — это непрерывно работающая набивочная машина. Этот тип шприца имеет большое преимущество для крупные производители: наполнение воронки может производиться без остановки машины.

Рис.11 НАПРЯЖКА РУЧНАЯ

Рис. 12 ПОРШЕНЬ F 30 S-TOP ДЛЯ ВСЕХ ВИДОВ КОЛБАС. Грубая или мелкая.

Корпус машины, цилиндр и выпускное отверстие изготовлены из нержавеющей стали; давление заполнения обеспечивается безотказным гидронасосом; емкость бочки 30 л.
(Фото любезно предоставлено Альбертом Хандтманном , GmbH & Co KG, D-7950 Biberach / Riss 1, W.Германия)

Связывание наполненных оболочек вручную производится на загрузочном столе; это руководство операция особенно практикуется для колбас большого диаметра. Полуавтоматический Также доступны клипсаторы для закрытия концов колбас большого диаметра.

Связующие машины связывают набивные оболочки малого и среднего диаметра (с резьбой или twist) на блоки желаемой одинаковой длины; этот метод значительно снижает трудозатраты когда размер операции оправдывает ее использование.Машины, которые наполняют и связывают сегодня общепринятая практика в среднем и крупном производстве. После того, как сосиски соединены, они размещаются на стержнях, которые подвешиваются либо на стойках, либо на клетках. подвешивается к подвесным рельсам или к грузовым автомобилям.

Существует два основных типа коптильни: простая или коптильня с естественной циркуляцией воздуха и современная коптильня с кондиционером. Дизайн коптильни имеет большое значение для получения однородных результатов.

Коптильни с естественной тягой изготавливаются из кирпича, пустотелой черепицы и камня или имеют металлическую конструкцию; также они могут быть импровизированы из других материалов. Стены есть, по возможности утеплить и покрыть гладкой поверхностью эмалью. Камин может быть расположен снаружи или непосредственно внутри коптильни с одного конца. В любом случае циркуляция должна быть направлена ​​так, чтобы дым равномерно распределялся по всей камера. Подвесной потолок сооружается на 65–90 см ниже крыши и имеет наклон, чтобы позволить несколько отверстия для выхода дыма.Такая конструкция исключает образование конденсата. В крыша здания утеплена и снабжена одним вентилятором для вентиляции дым в атмосферу. Вентилятор оборудован заслонкой для управления сумма тяги. Коптильню такого типа обычно размещают в отдельном помещении. строительство.

Современные или кондиционированные (приточно-вытяжные) коптильни оборудуются не только коптить, но также готовить и охлаждать сосиски. Их стены обычно полностью утеплены.Циркуляция воздуха создается вентиляторами, а влажность регулируется паровыми инжекторами или варьировать количество поступающего в коптильню наружного воздуха. Температура воздуха обслуживается серией соединенных труб с газовым или альтернативным обогревом. С этим тип коптильни, специально разработанные опилки дымогенераторы широко используются использовал. Образующийся дым втягивается вентилятором в коптильню. Использование генераторы облегчают контроль плотности дыма и позволяют устранять промывка сажи и других нежелательных частиц, образующихся в процессе горения.

Особое внимание следует уделять контролю температуры и влажности в помещении. коптильня. В этом отношении термометры с мокрым термометром (черный) и сухим термометром (синий) являются часто используются, но и другие инструменты также распространены. Записи этих термометры следует тщательно проверять каждый день. Содержание коптильни в чистоте многое делает для предотвращения возгорания и способствует качеству и сроку хранения колбасные изделия.

Варка колбас, особенно крупных, может производиться погружением в воду. их в горячей воде в стальных резервуарах или в круглодонном котле с паровой рубашкой. Избежать теплопотери и сморщивание, колбасы, не приготовленные в коптильне, следует сразу после копчения переместили в плиту. Другой метод, используемый для колбасы малого диаметра, готовятся в специальных варочных шкафах; после варки опрыскивает холодной воды охладите их до внутренней температуры немного выше комнатной.

Рис.13 ВАКУУМНЫЙ НАПОЛНИТЕЛЬ VF 12–200.

Машина для быстрого порционирования и соединения колбас, банок, банок и контейнеров точными порциями; Бункер на 200, 150 и 100 литров; подъемное устройство.
(Фото любезно предоставлено Альбертом Хандтманном , GmbH & Co KG, D-7950 Biberach / Riss 1, W. Germany)

После варки клетка, на которой развешиваются сосиски, снимается. Остальное тепла обычно достаточно для сушки сосисок перед их помещением в охладитель при 2–8 ° C.

Емкости для варки сырья или колбас в воде, как правило, квадратные и удобный размер и глубина для погрузки и разгрузки. Выбор типа приготовления резервуар должен соответствовать заданной вместимости, доступному сырью и типу конечной товар.

Колбасный завод должен быть снабжен набором различных ручных инструментов, такие как различные типы ножей, тесак, точильная сталь, стойки для ножей, металл или деревянные коптильные стержни, термометры для измерения температуры мяса во время охлаждения или кулинария, пластиковые блоки для резки и разделочные столы, блок для резки с электроприводом очиститель, полуавтоматическая шкала указателя цен, зажимная машина для колбас большого калибра и т.п.

Начало мясного бизнеса в Южной Африке — Бизнес-план (PDF, Word и Excel)

Запрещение бойни в Южной Африке — очень прибыльный бизнес. Поскольку средний доход в Южной Африке неуклонно растет, уровень потребления мяса в стране резко вырос за последние два десятилетия.По мере роста доходов мясо становится более доступным для потребителей Южной Африки, а это означает, что большинство блюд содержат мясо. Ежемесячно в Южной Африке потребляется более 250 000 тонн мяса. Очевидно, что это бизнес-рынок, который можно изучить. Бойня действует как посредник между потребителем и фермером. В этой статье будет рассказано, как начать бойню в Южной Африке, а также будет представлен бизнес-план бойни — PDF, Word и Excel.

Бойня — прибыльный бизнес, приносящий доход тысячам предпринимателей, но есть несколько важных вещей, которые вам нужно сделать, прежде чем вы решитесь заняться мясной лавкой.Вы должны определиться с размером вашей бойни; местонахождение вашего мясного магазина, виды мяса, которые вы будете продавать, и ваш целевой рынок. На этот выбор будет влиять размер вашего капитала и целевой рынок. Вам следует провести технико-экономическое обоснование, исследование рынка и составить хороший бизнес-план мясной лавки, прежде чем начинать этот бизнес.

Расположение и помещения

Это важное решение, которое необходимо принять, прежде чем начинать мясной бизнес. Важно, чтобы вы располагали свою бойню рядом с целевым рынком.Учитывайте интенсивность дорожного движения, найдите легкодоступное место, где люди могут остановиться и быстро получить обслуживание. Есть несколько возможных местоположений, включая торговые центры, торговые центры и центральный деловой район. В зависимости от вашего целевого рынка, открытие мясной лавки рядом с местами, где обычно есть зоны для браай, такие как парки и озера, может быть идеальным вариантом. Поговорив с людьми, которые часто бывают в парке или на берегу озера, на которое вы ориентируетесь, вы можете обнаружить, что им приходится преодолевать большие расстояния, чтобы достать свежее мясо для браай.Открыв поблизости мясную лавку, вы решите проблему. Вы также можете сотрудничать с владельцем холодного места, где продается алкоголь, чтобы создать настройку для покупки и приготовления браай. Эти два бизнеса будут дополнять друг друга, не будет необходимости в конкуренции.

Когда вы входите в бойню, часто можно увидеть висящие туши животных. Резка и большая часть работы, выполняемой рабочими, часто происходит на основном этаже, когда покупатели продолжают входить и выходить из магазина. Однако должна быть какая-то система хранения, куда вы кладете часть своих туш вместо того, чтобы выставлять их все на обозрение.Мясные закуски различаются по размеру, количество необходимого места зависит от размера вашего рынка и от того, какое мясо вы будете продавать. Бизнес-план мясной лавки должен предусматривать расходы на аренду или покупку помещения.

Оборудование для мясного бизнеса

Для мясного бизнеса вам потребуется различное оборудование. Необходимое вам оборудование будет зависеть от размера вашей мясной лавки и видов мяса, которые вы будете продавать. Требуемое оборудование включает промышленные морозильники, холодильные камеры, холодильники-витрины, мясорезки, весы, ножи и т. Д.Вы также можете купить автофургон для доставки мяса, чтобы вы могли перевозить мясо самостоятельно. Ваш бизнес-план мясной лавки должен предусматривать расходы на приобретение оборудования.

Продукты

Продукты для продажи будут зависеть от вашей целевой ниши. Наиболее потребляемое мясо в Южной Африке — это курица, говядина, баранина и баранина и в указанном порядке свинина. Так что будет выгодно иметь все это мясо в мясной лавке. Другие продукты, которые следует учитывать, включают сосиски, билтонг, рыбу, козье мясо, морепродукты, гамбургеры и другие.

Также важно выбрать правильных поставщиков мяса для мясной лавки. Вам нужны поставщики, которые могут постоянно обеспечивать доступное и качественное мясо. Доступны два основных варианта. Вы можете купить забитое мясо у оптовых торговцев мясом, у дистрибьюторов и на бойнях. Кроме того, вы можете получить живых животных напрямую от фермеров, например, от животноводов и птицеводов. Затем вам придется зарезать животных. В бизнес-плане мясного магазина должны быть указаны продукты, которые вы будете продавать, и расходы.

Говядина

Персонал и менеджмент

Для мясного бизнеса, ориентированного на клиента, важно, чтобы вы нанимали дружелюбных и эффективных сотрудников. Ваши сотрудники должны быть увлечены обслуживанием клиентов. Если вы хотите взяться за дело, лучше нанять команду людей, имеющих опыт в этом бизнесе. Ваши сотрудники должны уметь резать мясо в соответствии с определенными требованиями. Неопытным сотрудникам необходимо пройти обширную подготовку, прежде чем им можно будет поручить выполнение таких сложных задач, как разделка мяса.Ножи и оборудование, используемые на бойнях, могут стать причиной серьезных травм. В зависимости от размера вашего мясного магазина количество ваших сотрудников будет разным. Требуемый персонал включает в себя блокировщика, кассиров, логистического персонала, продавцов и руководителей. Ваш бизнес-план мясной лавки должен учитывать зарплаты ваших сотрудников.

Некоторые из повседневных операций этого бизнеса включают:

• Оперативное оборудование
• Перемещение тяжелых туш
• Разделка и взвешивание мяса
• Связь с фермерами / поставщиками
• Управляющий персонал
• Обслуживание клиентов

Работая с продуктами питания, вы всегда должны быть начеку и внимательны, обращая внимание на то, что касается вашего мяса.Загрязнение пищевых продуктов может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Также очень важно обеспечить соблюдение всех действующих в отрасли мер безопасности. Меры безопасности включают необходимость проверки того, что ваши сотрудники одеты соответствующим образом.

Рынок

Согласно отчету Stats SA по розничной торговле, мясо составляет 8,1% от общего дохода от продаж в разбивке по товарам. Южноафриканцы любят свое мясо! Любители мяса могут насладиться свежим мясом хорошего качества по умеренным ценам.Рынок огромен. Годовая потребность в мясе в ЮАР превышает 3 миллиона тонн в год! Учитывая культуру браай в Южной Африке, стоквелов, свадеб и похорон, спрос на закупку мяса оптом высок. Такие предприятия, как рестораны, гостиницы типа «постель и завтрак», супермаркеты, точки быстрого питания, координаторы мероприятий, организаторы вечеринок, обычно получают свои мясные запасы на мясных заводах. Частные лица также составляют огромную долю рынка!

Для углубленного анализа мясного бизнеса в Южной Африке приобретите нашу мясную продукцию бизнес-план.Мы решили представить бизнес-планы после того, как отметили, что многие южноафриканцы начали заниматься мясным бизнесом, не имея полного представления об отрасли, рынке, том, как вести бизнес, связанных с этим рисков, прибыльности бизнеса и связанных с этим затрат, что привело к высокий процент неудач в их бизнесе.

Наш бизнес-план упростит вам запуск и успешное ведение мясного бизнеса, полностью зная, что вы собираетесь делать и что необходимо для успеха в бизнесе.Будет легче планировать и составлять бюджет, поскольку бизнес-план бойни будет включать все расходы, связанные с организацией и ведением мясного бизнеса. Бизнес-план разработан специально для южноафриканского рынка.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БИЗНЕС-ПЛАНА BUTCHER SHOP (PDF, WORD И EXCEL)

Бизнес-план мясного магазина можно использовать для многих целей, включая:

• Привлечение капитала от инвесторов / друзей / родственников
• Подача заявки на получение банковского кредита
• Руководство по запуску мясной лавки
• В качестве предложения по проекту мясной лавки
• Оценка прибыльности мясной лавки
• Поиск делового партнера
• Оценка начальных затрат на запуск, чтобы вы знали, сколько сэкономить
• Руководство для нынешних владельцев бизнеса, помогающее в разработке бизнеса и стратегии

СОДЕРЖАНИЕ БИЗНЕС-ПЛАНА BUTCHERY (PDF, WORD И EXCEL)

Бизнес-план включает, но не ограничивается:

• Анализ рынка
• Анализ отрасли
• Автоматизированная финансовая отчетность за 5 лет [отчеты о прибылях и убытках, отчеты о движении денежных средств, балансы, ежемесячные прогнозы движения денежных средств (3 года ежемесячный прогноз движения денежных средств, оставшиеся два года ежегодно), анализ безубыточности, анализ периода окупаемости, начальные затраты, финансовые графики, доходы и расходы, амортизация банковского кредита]
• Маркетинговая стратегия
• Анализ рисков
• SWOT & PEST Analysis
• Операционные требования (e.г. необходимое оборудование, как обращаться с мясом и т. д.)
• Управление мясным бизнесом
• Операционная стратегия
• Почему некоторые южноафриканцы в мясном бизнесе терпят неудачу, чтобы вы могли избежать их ошибок
• Способы привлечения капитала для открытия своего мясного бизнеса в Южной Африке
• Справочник (Контактные данные поставщиков оборудования для мясных цехов, поставщиков мяса и оптовых торговцев, скотобойни)

Бизнес-план мясной лавки включает технические аспекты того, как успешно управлять мясным бизнесом.Он также включает в себя мини-каталог с контактами, которые окажутся полезными при запуске и ведении вашего мясного бизнеса. Например. он предоставит контактные данные компаний, которые продают мясо (оптовые торговцы), компаний, которые продают оборудование для мясников и т. д.

Пакет бизнес-плана мясной лавки состоит из 5 файлов

1. Бизнес-план мясной лавки — PDF-файл (всеобъемлющий — 91 страница)
2. Бизнес-план мясной лавки — редактируемый файл Word (всеобъемлющий — 91 страница)
3. Версия финансирования бизнес-плана мясной лавки — Редактируемый файл Word (Краткая версия для подачи заявки на ссуду — 41 страница)
4. Бизнес-план мясного магазина Автоматизированная финансовая отчетность — (Редактируемый файл Excel)
5. Справочник поставщиков мяса и скотобоен Южной Африки — Дополнительный файл PDF

Финансовые выписки автоматизированы.Это означает, что вы можете изменить, например, количество проданного мяса, цену за кг и т. Д., И все остальные финансовые отчеты будут автоматически корректироваться, чтобы отразить это изменение.

Отзыв 3

Бизнес-план имеет высокопрофессиональный вид. Исследование действительно помогает мне глубже изучить рынок, на который я ориентируюсь, он хорошо подходит для рынка Южной Африки. В бизнес-плане четко прописано все, что мне нужно для начала бизнеса, и расходы.Теперь составить бюджет и планировать стало проще. Спасибо большое.

Натан Г.

Отзыв 5

Бизнес-план BizBolts по птицеводству провел нас по пути от начала до конца. Контактные данные поставщиков ключевых требований были включены в бизнес-план. Это помогло нам сформулировать нашу стратегию, и бизнес-план был хорошо принят банком.

Александр Дж.

Отзыв 4

Бизнес-план был очень полезен, вы проделали большую работу, обобщая идеи и выражая их словами, а также указывая на другие аспекты бизнес-плана, о которых я бы даже не подумал.Я получил финансирование с использованием вашего бизнес-плана, и вот уже 4 месяца, как я начал свой птицеводческий бизнес, и все идет хорошо.

Siphesihle Z.

Отзыв 7

Спасибо BizBolts за бизнес-план. Бизнес-план я получил сразу после оплаты, деньги потрачены не зря! Мне было легко редактировать бизнес-план. После использования бизнес-плана BizBolts я могу искренне рекомендовать их продукты и навыки.

Bhekithemba T.

Отзыв 1

Большое спасибо команде BizBolts за составление фантастического бизнес-плана, я не смог бы сделать этот бизнес-план самостоятельно.Мне удалось получить финансирование от инвесторов, чтобы начать свой мясной бизнес, используя ваш бизнес-план.

Lethabo C.

Testimonial 6

С волнением и удовольствием сообщаю вам, что мне удалось получить ссуду в моем банке. Это было бы невозможно, если бы не бизнес-план BizBolts. Спасибо за помощь, мои мечты теперь сбываются.

Grace N.

Отзыв 2

Я очень доволен бизнес-планом и финансовой отчетностью.Бизнес-план очень подробный и соответствует моим требованиям. Я чувствую себя лучше оснащенным инструментами, которые могут помочь мне получить финансирование. Я без колебаний рекомендую ваши бизнес-планы другим людям.

Precious M.

ПОЛУЧИТЬ БИЗНЕС-ПЛАН BUTCHERY (PDF, WORD И EXCEL) — Только R400.

Мы решили сделать бизнес-план доступным для всех, кто хотел бы начать свой бизнес, а цена заранее составленного бизнес-плана составляет всего 400 рандов.

У нас есть несколько способов оплаты, которыми вы можете воспользоваться.

Способ оплаты 1 (карта Visa, Mastercard, кредитная карта, дебетовая карта)

Нажмите Купить сейчас , чтобы совершить покупку. После покупки вы сразу увидите на экране ссылку для загрузки пакета бизнес-плана. Мы также отправим вам по электронной почте ссылку для загрузки. Получите мгновенный доступ к бизнес-плану прямо сейчас!

Если вы хотите приобрести несколько бизнес-планов одновременно с помощью Visa Card / MasterCard, тогда щелкните здесь: Магазин бизнес-планов

Пакет бизнес-планов представляет собой заархивированный сжатый файл, содержащий документы PDF, Word и Excel.Чтобы открыть пакет после его загрузки, просто щелкните правой кнопкой мыши и выберите «Извлечь все». Если у вас возникнут проблемы с загрузкой и открытием файлов, напишите нам по адресу [email protected], и мы поможем вам.

Способ оплаты 2 (Instant EFT — FNB, Absa, Standard Bank, Nedbank, CapitecBank, Investec, TymeBank и African Bank.)

Нажмите Купить сейчас ниже, чтобы совершить покупку. После покупки вы сразу увидите на экране ссылку для загрузки пакета бизнес-плана.Мы также отправим вам по электронной почте ссылку для загрузки. Получите мгновенный доступ к бизнес-плану прямо сейчас!

Если вы хотите приобрести сразу несколько бизнес-планов с помощью Instant EFT, тогда щелкните здесь: Магазин бизнес-планов

Пакет бизнес-планов представляет собой заархивированный сжатый файл, содержащий документы PDF, Word и Excel. Чтобы открыть пакет после его загрузки, просто щелкните правой кнопкой мыши и выберите «Извлечь все». Если у вас возникнут проблемы с загрузкой и открытием файлов, напишите нам по адресу sales @ bizbolts.co.za, и мы поможем вам.

Другие способы оплаты

1. Внесение наличных на наш банковский счет компании FNB
2. EFT Перевод на наш банковский счет компании FNB

Позвоните / Whatsapp нам по телефону +27606334830, чтобы узнать о других способах оплаты. (Отправьте нам WhatsApp, перейдя по ссылке https://wa.me/27606334830). Электронная почта: [email protected].

Бизнес-план бесплатного колбасного магазина

Если вы начинаете бизнес в колбасном магазине, то для вас будет практичным составить бизнес-план колбасного магазина.Если вам нужно финансирование для вашей компании, это поможет вам в этом, и даже если вам повезло иметь достаточную сумму капитала для создания собственного бизнеса, бизнес-план поможет вам в вашем подходе к ведению бизнеса. Это повысит шансы на успех вашего бизнеса, что не может быть плохо.

Ваш план должен включать следующее …

Краткое описание колбасного магазина

Краткое изложение вашего колбасного магазина должно быть написано в последнюю очередь после того, как вы выполнили всю основную работу по подготовке бизнес-плана — в конце концов, оно должно быть кратким изложением вашего бизнеса.Это страница, которая заинтересует читателей и заставит их понять, чем занимается ваш бизнес в магазине колбасных изделий. Вообще говоря, он должен представить читателю основные моменты вашего бизнеса за 3 года или дольше, если вы составляете более долгосрочный бизнес-план, то есть когда спонсоры, вероятно, начнут видеть, как некоторые вернут свои инвестиции. В кратком изложении колбасного магазина должны быть указаны основные ведущие роли, которые будут помогать вести бизнес и производить выручку для инвесторов, а также потребуется ли дополнительное руководство в этом процессе.Щелкните здесь, чтобы получить дополнительные бесплатные советы о том, как написать резюме.

Цели колбасного магазина

Поскольку исполнительное резюме, как правило, включает разбивку на первые три года — ваши цели также должны быть установлены на первые три года работы — это может быть небольшое количество или может быть в значительной степени более подробным — это полностью зависит от вас, тем не менее, наличие нереалистичных целей для вашего бизнеса в колбасном магазине в нереалистичные сроки отпугнет потенциальных инвесторов, а не их впечатлит ваши высокие цели.Узнайте больше о бизнес-целях.

Миссия колбасного магазина

Многие люди видят цели и миссию как одно и то же, но это не так — цели существуют для того, чтобы вы соответствовали вашей миссии. Последней миссией любого бизнеса должна быть его продажа! Если вы можете построить свой бизнес в колбасном магазине, чтобы продать его, сохранив при этом часть акций, то у вас все будет хорошо. Для достижения вашей конечной миссии вам, скорее всего, понадобится несколько небольших миссий — они вполне могут заключаться в привлечении определенного товарооборота, достижении определенного количества клиентов, торговле определенным количеством единиц продукта или услуги, и ваши цели состоят в следующем. там, чтобы встретить эту миссию.

Ознакомьтесь с некоторыми из этих примеров заявлений о миссии, прежде чем приступить к написанию собственного заявления о миссии.

Ключи к успеху

Вы должны рассказать людям, как и почему ваш бизнес в колбасном магазине будет успешным — если вы не можете придумать, что здесь написать, значит, вы рассчитываете на большую удачу. Даже если ваше решение состоит в том, что вы собираетесь приложить больше усилий, чем следующий парень — тогда, по крайней мере, это что-то … но вам нужно подкрепить это некоторыми доказательствами, в частности, если вы ищете инвестиции в ваш бизнес в колбасном магазине.

Краткое описание компании

Здесь вы должны составить простую конфигурацию вашего бизнеса на следующие три года, если у вас нет долгосрочного плана.

Собственность компании

Просто укажите, кто будет владеть бизнесом колбасного магазина, а также распределение долевой собственности и права голоса, а также распределение долевой собственности и права голоса по этим акциям — довольно часто кто-то владеет частью компании, но держит никто не говорит о том, как этот бизнес ведется.Вам необходимо указать, является ли бизнес компанией с ограниченной ответственностью, частной, публичной или группой из одного человека.

Не знаете, какую бизнес-структуру выбрать?

Расположение (а) и сооружения

Где будет торговать ваш бизнес в колбасном магазине и почему вы собираетесь торговать с этой позиции — возможно, вы не сможете дать точный адрес на этом раннем этапе, но вам нужно сузить его, насколько это возможно , так как очевидно, что это окажет фундаментальное влияние на ваш бизнес.Как правило, легко получить помещение для любого бизнеса колбасного магазина, особенно в этом климате, когда так много предприятий прекращают свою деятельность, но получение подходящего помещения для бизнеса за правильные деньги — это совершенно другая перспектива.

Подробнее о служебных помещениях.

Краткое описание запуска вашего бизнеса

Перед тем, как вы начнете торговать, неплохо иметь счет в коммерческом банке, и вам также нужно будет выбрать новое имя для своего бизнеса в колбасном магазине.

Прежде чем вы сможете продвигать какие-либо продукты или услуги, вам необходимо точно записать все оборудование, которое вам понадобится, и если вам понадобится какой-либо капитал для оплаты всех этих предметов. Возможно, вам придется внести поправки в сводку о запуске в зависимости от вашего финансового состояния — поэтому вы можете захотеть выбрать оборудование для колбасного магазина, но не сможете получить за него деньги, пока не продадите несколько единиц услуги / продукта.

Затраты на открытие колбасного магазина

Это основной список вещей, которые вам нужно купить, и вещей, которые вы можете принести в компанию, если они у вас уже были до того, как ваш бизнес по производству колбасных изделий сможет начать работу.Если у вас недостаточно средств, вам также следует указать, кто будет предоставлять эти деньги для развития вашего бизнеса в магазине колбасных изделий.

Посетите эту страницу, чтобы узнать о более типичных начальных затратах.

Инвестиции в колбасный магазин

Если у вас недостаточно капитала, вы должны включить все инвестиции, которые вам потребуются, и, кроме того, включить разбивку сторон, которые собираются финансировать инвестиции. Добавьте капитал, передаваемый для финансирования этого соглашения, или кредитные соглашения для финансирования соглашения.Вам потребуется ссуда в банке для малого бизнеса? Если вы не можете получить ссуду в банке, не беспокойтесь, есть альтернативные методы финансирования вашего бизнеса в колбасной лавке.

Бизнес-план колбасного магазина, стр. 2

Пользовательский поиск

Полезные ресурсы колбасного магазина

Маркетинговый план колбасного магазина | Оборудование для колбасных магазинов | Колбаса Интернет-магазин

Найдите другой бизнес-план…

Home-0-A-B-C-D-E-F-G-H-I-J-K-L-M-N-O-P-Q-R-S-T-U-V-W-X-Y-Z

Виндхэм Мясная лавка | CEI

Николь и Леон Сарджент определяют предпринимательский дух штата Мэн. Сейчас они живут на маленькой ферме, Николь сокращает штат, слышала о лошадях, а Леон по-прежнему вкладывает деньги в крупный рогатый скот. Они и их трое детей долгое время были активными членами сельскохозяйственного сообщества; участие всей семьей в мероприятиях, проводимых с помощью лошадей, ярмарках и в Ассоциации быков и быков сосновых деревьев.Леон всю жизнь работал профессиональным мясником в различных компаниях, но всегда мечтал о собственном бизнесе. Он и Николь впервые обратились в CEI весной 2018 года с мечтой о строительстве нового объекта после того, как их порекомендовал кредитор в местном банке, который сказал им, что CEI может помочь улучшить их бизнес-план и прогнозы.

Они оба знали, что хотят быть умными в своих первых шагах: хотя Леон имел большой опыт работы в отрасли и руководил / обучал других, а Николь принесла с собой дополнительный набор управленческих навыков, у них не было такого большого опыта в деловой сфере. вещи.

План строительства нового мясокомбината и упаковки. объект был списан, когда Мясная лавка Виндхэма, существующая Леон когда-то работал, стал доступен для покупки. Покупка бизнеса значительно снизить их стартовые затраты и долговую нагрузку, и это была интригующая возможность. В Однако 40-летний объект имел свои причуды, в том числе отсутствие исторические финансовые показатели для обзора.

«Мы действительно потерялись с финансами», — вспоминает Николь. «Разделка мяса существует всегда, но мы не смогли найти ни одной отрасли ресурсы или шаблоны для разработки наших прогнозов.”С помощью консультантом Центра женского бизнеса CEI, они объединили свой опыт с Деловой опыт CEI позволяет разработать собственный шаблон. Это было хорошо Как и в случае с шаблоном, прогноз на первый год оказался ниже всего на 56 долларов.

Покупка Мясной лавки Виндхэма была совершена за поддержка и финансирование благодаря сотрудничеству партнеров, включая CEI. После передачи права собственности Сарджентс принялся за работу, делая компанию своей собственной — улучшая средство; построение отношений с местными фермерами, ресторанами и предприятия; и улучшение условий труда и качества работы для своих сотрудники.

Если вы не узнали это от члена семьи, как Леон, в штате Мэн мало возможностей научиться профессиональному ремеслу мясника, поэтому Леон занялся наставничеством новых сотрудников, и в планах преобразовать часть имущества учебному классу. Между тем, у Николь есть работал с консультантами в CEI над улучшением качества работы за счет разработки кадровой политики и процедуры, такие как первые официальные должностные инструкции компании, четкие преимущества, а также добавление высоко оцененных льгот, таких как зона отдыха для сотрудников и домашние буррито на завтрак (с начинкой из колбасы Windham Butcher Shop, курс).

Как одно из немногих предприятий по переработке, лицензированных Министерством сельского хозяйства США, Windham Butcher Shop и Sargents играют ключевую роль в обществе. Местным фермерам нужно качественное и надежное место для сбора и обработки животных, а местные рестораны стремятся покупать нарезки для своих предприятий. Windham Butcher Shop имеет прочные отношения с обоими этими типами клиентов. Они также использовали свой отраслевой опыт для разработки политики, как когда их пригласила на недавний круглый стол Министерства сельского хозяйства США Челли Пингри.

Не все гладко: поддержание стареющего объекта Стандарты Министерства сельского хозяйства США требуют постоянной бдительности, но Сардженты придерживаются гораздо большего. прочная основа благодаря ресурсам и советам, предоставленным CEI. «У нас есть гораздо лучше понимаем, что мы делаем сейчас, — говорит Николь, — и мы понимаем на что нам нужно обратить внимание ».

Для себя, а также для зависимых хозяйств и предприятий Сардженты планируют использовать эти знания в долгосрочной перспективе.

Примечание автора. По состоянию на 18.03.20 — Windham Butcher Shop усердно работает со своими производителями, поскольку «крайняя человеческая реакция» на социальное дистанцирование оставила большинство их производителей без продукта, скорректировав свои стада и сроки сбора урожая.

Пер Николь, «Наши сотрудники (небольшая команда) надрывают свои задницы и делают потрясающую работу, набирая обороты».

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ О МАГАЗИНЕ МОЛОЧЕК WINDHAM

Веб-сайт: www.southpawpacking.com

ХОТИТЕ УЛУЧШИТЬ СВОИ НОУ-ХАУ ДЛЯ БИЗНЕСА?

CEI предлагает широкий спектр помощи новым и существующим владельцы бизнеса. Посредством индивидуальных консультаций, тренингов, семинаров, семинаров, партнерских сетей и других услуг, CEI помогает людям во всех государства получают информацию, необходимую им для начала или расширения своего бизнеса. В Помимо оказания общей помощи бизнесу, CEI предлагает программы для женщин; морские предприятия; фермы; агропродовольственный бизнес; и беженцы и иммигранты.

Ознакомьтесь с полным спектром предложений CEIs Business Consulting по адресу https://www.ceimaine.org/advising

Розничный продавец курицы | Запуск | Fandom

Шаблон бизнес-плана Thousand Rand Challenge

Этот документ представляет собой образец заголовков для представления любой бизнес-идеи. Цель состоит в том, чтобы создать пошаговый инструмент, иллюстрирующий каждый шаг процесса создания бизнеса. Должно быть возможно, следуя информации, создать жизнеспособный бизнес.

Весь текст, выделенный курсивом, следует удалить (включая эти вводные абзацы) для использования в качестве шаблона на вновь созданных страницах бизнес-идей. Убедитесь, что новая страница, которую вы создаете, действительно является новой идеей. Ознакомьтесь с текущим списком предприятий на главной странице или выполните поиск.

Эта область заголовка должна содержать краткое описание характера бизнеса — измените заголовок вверху, чтобы указать тип бизнеса — например, Жарение рыбы с жареным картофелем

В каждом подзаголовке есть ряд вопросов, на которые требуется подробный ответ.Просто заполните свой комментарий под заголовками. Обратите внимание, что эти заголовки и методология приведены здесь отчасти для педантизма, но в основном для обеспечения единообразного подхода к ряду не связанных между собой предприятий. Это значительно упрощает поиск информации, если вы знаете, с чего начать.

Что именно будет продано или сделано?

Продам:

• Кусочки курицы
• Цыплята
• сосиски

-Продать Корниш Куры

Какие навыки необходимы для этого? Где этому учат и сколько это будет стоить?

Хорошие коммуникативные навыки и навыки принятия решений -Маркетинговые навыки -Опыт работы в поле

Какие инструменты или оборудование необходимы? Где их можно купить и сколько они будут стоить?

-Нож -Большой горшок -Телефон для размещения заказов

Сколько места нужно для работы?

только место для моего холодильника

Где будет находиться площадь и сколько будет стоить ее аренда?

Я буду работать из своего дома в Мидделпосе, и электричество для моего холодильника будет стоить 50 рандов.

Какие люди будут покупать товар? Кто они и где живут?

Каждая семья в сообществе, желающая покупать курицу на месте

Сколько и как часто они будут покупать? В магазин придут или надо будет доставить?

Они будут покупать куриные кусочки и сосиски каждый день и целых цыплят раз в неделю.

Список предприятий и идей, которые предоставляют услуги и продукты, необходимые для этого бизнеса.

Список предприятий и идей, для которых этот бизнес может предоставить продукты.

• Рестораны и гостиницы, где подают курицу.

Какие основные конкуренты будут привлекать клиентов, тратящих деньги на продукты компании?

• Магазин Entokozweni spaza в Мидделпосе
• Mofokeng
• Магазин Ekuphumleni spaza

Какие цены и товары у этих компаний?

У них точно такие же продукты

Что делает их популярными / непопулярными?

Здесь также есть другие товары (магазин spaza)

Что они делают для привлечения клиентов? Скидки? Интересный маркетинг / реклама?

Они играют громкую музыку.Музыка, любимая клиентами

• Они хорошо известны в обществе
• У них иногда есть специальные предложения

Кто из конкурентов выделяется как особенно хорош в своем деле?

Никто не лучший

Что можно сделать, чтобы выделиться против них? Что можно сделать более захватывающим / интересным?

• Я должен обеспечить хорошее обслуживание клиентов
• У меня будут время от времени специальные предложения
• Дам детям доплату (сладости)
• Хорошая парковка и низкие цены

Какие люди будут покупать продукты и насколько важна для них последовательность продуктов (например,г. каждая буханка хлеба должна быть одинаковой)?

Цыпленок и кусочки курицы будут покупать взрослые в общине, а колбасы в основном покупает молодежь.

• Клиенты с сайта 5
• Да, последовательность важна для клиентов

Насколько сезонны или зависят от моды их покупательские привычки (покупают ли они только летом, только на Рождество и т. Д.)?

Они будут покупать постоянно, без сезонного или модного бизнеса

Хотят ли клиенты, чтобы товары были самыми дешевыми или лучшими (низкая цена / низкое качество или высокая цена / высокое качество)?

Им нужно лучшее качество по самой низкой цене

Как клиенты решают, где покупать товары? Какие виды рекламы / акций привлекают их внимание?

• Сравнивают цены
• Ищите лучшее качество
• нужен кто-то с хорошим обслуживанием клиентов
• Ухоженная и чистая среда привлекает покупателей, а также свежие и доступные цыплята по доступным ценам.

Хотят ли клиенты, чтобы одни и те же вещи продавались одинаково, или они хотят, чтобы что-то постоянно менялось?

да всегда одинаково

Что можно сделать, чтобы привлечь первых клиентов (самых важных и труднодоступных)? Сколько это будет стоить?

Рекламирую, поставив большую вывеску у себя во дворе

Перечислите все ресурсы (продукты, необходимые для производства продуктов):

Мои входные данные будут:

• Кусочки курицы
• Цыплята
• сосиски

Перечислите всех поставщиков материалов, их адреса, номера телефонов и условия продажи (наличные, 30 дней и т. Д.)):

Metro Cash and Carry Вреденбург Картол Салдана

Перечислите все ваши результаты (продукты, созданные вашим бизнесом):

Мои результаты будут:

• Кусочки курицы
• Цыплята
• сосиски
• Живые цыплята
• Нож
• Горячая вода

Какие цены могут взиматься и какая прибыль может быть получена по каждой позиции (приблизительная оценка)?

• Кусочки курицы R15.75 прибыль R4
• Цыплята R21.00 Прибыль R9
• сосиски R8.73 Прибыль R2

Есть ли у продукции срок хранения? Должны ли они быть проданы в течение указанного срока, прежде чем они исчезнут / не могут быть проданы? Какие?

Да, он должен быть продан в течение 2 недель

Перечислите все, что нужно сделать, чтобы подготовить бизнес к готовности (перечислите все необходимое, как оборудование, так и инвентарь):

Оборудование:

• Холодильник
• Нож
• Горшок
• Клиент таблицы уже владеет всем
• Прозрачные полиэтиленовые пакеты для упаковки

Наличие

• Кусочки курицы
• Цыплята
• сосиски

Сколько времени потребуется, чтобы получить все эти вещи и сколько они будут стоить?

Это займет не более 2 часов и будет стоить около R230

Эфирное время R30 Транспорт R50

Общая сумма постоянных затрат: 130 _____________ руб.

Сколько сотрудников потребуется и сколько будет выплачиваться каждому из них (заработная плата должна быть включена в указанные выше постоянные расходы)?

нет

Какое обучение им потребуется, сколько времени оно займет и сколько будет стоить?

н / д

Составьте список всех этапов производства продукта от начала до конца

• Купить сток у поставщика
• Проверить наличие
• Цена акции
• Поставить в холодильник
• Продать его клиентам

Назначьте каждый из этапов производства процессу, а процесс — сотруднику (например,г. все этапы производства A для обработки 1):

Все буду делать сам

Какие возможные проблемы могут возникнуть на каждом этапе производственного процесса?

Транспорт до города может быть проблемой

Какие решения можно найти для этих проблем? Сколько они будут стоить и сколько времени потребуется на их устранение?

Нанять надежный транспорт

Какова программа обслуживания всего оборудования?

• Клиент будет мыть холодильник раз в неделю

Какие требования безопасности важны для производства?

Я должен запирать дом на ночь или холодильник

Как будет осуществляться контроль качества и отзывы клиентов?

Прошу прощения у жалующихся клиентов и при необходимости заменю товар.

Сколько каждого товара на складе можно разумно продавать каждый день (и месяц)?

• Куриные кусочки 7 в день 140 в месяц
• Цыплята 10 в неделю 40
• колбасы 14 в день 240 вечера

Будут ли объемы продаж равны одинаковому количеству каждого товара в месяц, или есть сезонные колебания (холодные месяцы, горячие или праздники)?

Всегда более или менее одинаково

Какая стратегия ценообразования будет выбрана (самая дешевая или лучшая)?

Лучшая цена, которую могут себе позволить мои клиенты

Какая норма прибыли будет выбрана для продукции

будет отличаться

Запишите себестоимость плюс маржа для каждого товара на складе, который вы будете продавать, и продажную цену

• Кусочки курицы Стоимость R11-75 R15.75 прибыль R4
• Цыпленок Стоимость 21 рэнд 30.00 Прибыль 9
рэндов
• сосисок Стоимость R6.73 R8.73 Прибыль R2

Является ли это конкурентоспособным? Будут ли клиенты платить столько? Нужно ли корректировать поля? На сколько?

да, по-прежнему конкурентоспособен

Теперь установите цель. Сколько единиц каждого продукта необходимо продавать ежедневно (и ежемесячно), чтобы приносить прибыль?

• Куриные кусочки 7 в день 140 вечера
• Цыплята 10 в неделю 40 в месяц
• сосисок 14 в день 280 в месяц

Изложите продукты, затраты, наценки и отпускные цены:

Какие тенденции включены в прогнозы?

Спрос почти всегда одинаковый

Каков процесс ведения бизнеса в обычный рабочий день? Кто будет отвечать за каждый шаг? Свяжите это с производственным процессом.

Открыто с 7:40 до 22:00

Кто будет действовать в качестве резервного, если ответственного лица не будет? Что им нужно для поддержки?

Мой муж

Какие еженедельные процессы необходимо выполнять? Кто несет ответственность, кто выполняет резервное копирование и какие инструменты требуются?

Покупка акций

Какие ежемесячные процессы необходимо выполнять? Кто несет ответственность, кто выполняет резервное копирование и какие инструменты требуются?

Мне нужно оплачивать ежемесячные расходы.Мой муж будет управлять магазином

Какой график обучения и мотивации персонала?

Какие процессы необходимы для обслуживания и создания нового продукта? Кто несет ответственность и какие инструменты им нужны?

Спрошу своих клиентов, не хотят ли они чего-нибудь еще

Перечислите некоторые из доступных услуг поддержки (юридических, коммерческих и других), которые могут потребоваться

WCBDC Красная дверь

Какие основные законы касаются бизнеса и в какие государственные ведомства следует звонить, чтобы быть в курсе последних событий (перечислите номера телефонов)?

Вставьте ссылки на статьи в Википедии или других Вики, которые могут быть полезны (например, рецепты, юридические дискуссии, статьи по бухгалтерскому учету и т. Д.)

Список ссылок на сторонние веб-сайты, которые могут быть полезны любому, кто начинает свой бизнес

Укажите свое имя, если вы начали бизнес на основе этого плана, где вы начали бизнес и как вы его вели Ссылки на истории болезни — вы можете разработать их и вставить на свою личную страницу (создайте ее, разработав личный профиль) Получено из «http: // startup.