Бизнес

Чебуречная как бизнес как открыть чебуречную: Как открыть чебуречную в 2021 — пошаговый бизнес-план с расчетами

30.06.1974

Содержание

Как открыть чебуречную с нуля. Бизнес план с пошаговой инструкцией.

Очень популярные в советском союзе чебуречные, сейчас обретают второе дыхание. В 2000-х их затмили фаст-фуды. Но сейчас люди снова стали возвращаться к аппетитным пирожкам с мясом. Одним из основных плюсов является то, что данный продукт не нужно рекламировать, поскольку все о нем знают.
Чебуреки – это пирожок из пресного теста с мясной начинкой и приправами. В традиционной технологии мясо для начинки нарезалось мелкими кусочками, а в наше время для этого используют фарш с добавлением лука и перца. Готовка происходит в большом количестве масла при температуре около 200 градусов Цельсия.

В этой статье мы рассмотрим то, как открыть чебуречную в вашем городе, остановимся на выборе места, оборудования и самой технологии производства данного блюда.

Формат бизнеса

Содержание статьи

Перед тем как составлять детальный бизнес план чебуречной вам нужно определиться с форматом заведения, и зачастую он зависит от вашего стартового капитала, или возможности найти хорошую арендную площадь. Их может быть несколько.

1.) Наиболее дешевым решением с минимальными вложениями будет торговля чебуреками из тележки. Наверняка вы видели таких предпринимателей на овощных рынках. Вложения минимальны – покупка термо контейнера, в котором будет поддерживаться температура (примерная стоимость $100 — $250), сами пирожки можно печь прямо у себя дома. Понятно, что в таком режиме много денег не заработаешь, но как дополнительный заработок он вполне может сойти. Из минусов можно отметить низкий уровень доверия к такой продукции со стороны  покупателей.

2.) Киоск или вагончик (переоборудованный автомобиль) для торговли чебуреками. Данный формат более надежен и позволяет заработать немного больше денег за счет продажи дополнительных продуктов, напитков, чипсов и прочего. Как правило затраты не такие уж и большие но для старта такого бизнеса вам нужны будут как минимум $10000 – $12000. Если вы будете арендовать уже готовое торговое место, то затраты значительно сократятся, за счет отсутствия необходимости покупать оборудование.

3.) Полноценная чебуречная в формате кафе. Тут вы можете предоставить широкий ассортимент блюд и напитков, сделать зал для клиентов и оформить все в нужном стиле. Основным блюдом можно сделать чебуреки с различными начинками.

В этой статье мы рассмотрим последний вариант запуска такого бизнеса.

Оформляем документы

Для ведения официальной деятельности, вам нужно будет оформить все соответствующие документы для торговли или же для работы в формате кафе. Важно понимать, что чебуречная – это бизнес в формате общепита, и тут будет много сложностей и требований со стороны проверяющих органов. К тому же будьте готовы к постоянным проверкам, поэтому проработайте всю документацию очень детально.

  • вам нужно будет зарегистрироваться как ИП.
  • указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 55.30. Для Украины – 56.10.
  • нужны разрешения от СЭС и пожарного надзора.
  • договор аренды или купли продажи на помещение.
  • оформить на работу персонал, сотрудники должны иметь медицинские книжки.
  • уголок посетителя с книгой жалоб.
  • договор на вывоз мусора.
  • сертификаты на продукцию и оборудование.

Чтобы сократить риски мы рекомендуем обратиться к опытному юристу, который поможет с оформлением всех бумаг, и обеспечит юридическими консультациями в будущем.

Помещение

Важно еще вначале понимать целевого покупателя и подстраиваться под него. Производство и продажа чебуреков – это бизнес, который строиться в формате заведения быстрого питания. Посетитель зашел – сделал заказ – быстро покушал – и пошел далее заниматься своими деталями. Мы выделили список наиболее необходимых требований к помещению.

1.) Площадь помещения желательно должна быть от 150 кв.м. Она должна разделяться на зал для посетителей, кухню, уборные, и хозяйственный помещения.

2.) Обязательно подключение всех видов коммуникаций – вода, газ, электричество, вентиляция.

3.) Очень важно место расположения. Подыскивайте здание в проходимых местах. Вам нужно ориентироваться на постоянный поток людей. Отличным решением будут помещения возле офисных центров и ВУЗов.

4.) Наличие транспортной развязки как минимум будет не лишним.

5.) Перед тем как делать ремонт и разводить коммуникации узнайте все требования в вашем местном СЭС.

Конечно же, места возле метро или вокзалов будут наиболее оптимальными, но там обычно все занято, и вам лучше искать что-то схожее и начинать работать.

Оборудование

Ниже мы приведем список того, что нужно, чтобы открыть чебуречную:

  • профессиональная чебуречница – от $350;
  • тестомес – от $1000;
  • тестораскаточная машина – от $1100;
  • профессиональная мясорубка – от $320.

Все цены и каталог самого оборудования можно найти в магазинах в интернете. Также не забывайте про дополнительное оборудование: мойки, холодильное оборудование кухонный инвентарь, посуду и прочее.

Процесс приготовления и ассортимент

Сама технология изготовления такого блюда достаточно не сложная. Для начала делается тесто из муки воды и соли. После чего оно раскатывается в лепешку толщиной несколько миллиметров. Далее на одну его половину выкладывается начинка, обычно это мясной фарш (свинина, баранина) а вторая часть сворачивается, после чего блюдо приобретает форму полумесяца. И в конце изделие обжаривается в масле или жире, до полного приготовления.

Кроме чебуреков можно продавать и прохладительные и горячие напитки, выпечку, жвачки, шоколадные батончики и прочие дополнительные товары, которые могут заинтересовать посетителей кафе. Отличным ходом, будет проработка меню салатов, которые отлично сочетаются с теми же чебуреками.

Персонал

Наиболее важную роль будет отыгрывать повар, как и в любом кафе, ресторане или заведении общественного питания.

Также вам будут нужны: официанты, бармен, уборщица, бухгалтер. Часть из этих обязанностей вы можете взять на себя.

Также позаботьтесь о безопасности своего заведения путем установки пожарной и охранной сигнализации с подключением к пульту охранной фирмы.

Сколько стоит открыть чебуречную?

Финансовый вопрос всегда отыгрывает важную роль при старте в бизнесе. В своем бизнес плане вам нужно будет провести все расчеты и примерно спрогнозировать прибыль от продажи чебуреков, чтобы оценить сроки окупаемости.

Стартовые вложения:

  • архитектурные работы с проектированием заведения — $500.
  • ремонт помещения – $190 за 1 кв.м.
  • оборудование для кухни и дополнительных помещений, а также холодильные установки —  $7500 – $10000.
  • оформление места для бармена, а также мебель для клиентского зала — $3500.
  • покупка посуды и прочего инвентаря — $700.
  • оформление документов — $300
  • фирменный стиль (вывеска, стенд с меню) — $180
  • стартовая закупка продуктов – $2000

Ежемесячные затраты:

  • аренда помещения – $12 — $15 за 1 кв.м.
  • коммунальные платежи – от $250
  • налоги – $200
  • заработная плата – от $200 на одного сотрудника
  • транспортные затраты – $60
  • пополнение ассортимента продукции – $1800
  • реклама – $40

Итого в среднем для открытия чебуречной в 100 кв.м. (площадь зала) вам обойдется в $30500.

Расчет доходности

Себестоимость одного чебурека составляет в среднем – $0,25. Рыночная продажная цена – около $1. Также в себестоимость стоит учесть салфетку и пакетик, их стоимость можно считать $0,06.

Нормально раскрученная точка в крупном городе способна реализовывать 250 – 350 штук продукции в день. Итого суммарная выручка будет около $300. Вычитаем себестоимость блюда и получаем сумму в $205. В месяц можно заработать около $6200. Отнимая постоянные расходы (около 65%), получим чистую прибыль — $2100. Окупиться такая точка в течение 1.5 года.

Выводы. В этой статье мы вам показали, с чего можно начать зарабатывать на чебуреках и как развивать бизнес в будущем. Главное – следите за качеством продукции и вкусовыми характеристиками и держите сервис обслуживания на высоте, тогда ваше заведение будет пользоваться популярностью.

Есть опыт работы в этом сегменте рынка? Ждем ваших отзывов и рекомендаций в комментариях ниже.

Как открыть чебуречную с нуля: Бизнес план и оборудование

Большинство предпринимателей уверены в успехе предприятия, если оно работает в сфере общепита: кафе, рестораны, блинные, шашлычные, чебуречные…

Если открытие ресторана требует наличия опыта, то открыть кафе или чебуречную с нуля можно, даже если Ваше лучшее блюдо – вареные пельмени с морозильника супермаркета.

Определяемся с форматом заведения

Организовать чебуречный бизнес возможно, представив его своим потребителям в двух форматах: чебуречная на колесах (небольшой киоск со столами для клиентов и урнами для оберток) и формат кафе или ресторана. Последний формат специалисты рынка рекомендуют открывать в городах, где население больше 500 000. В противном случае расходы могут и не окупиться.

Но первый вопрос, который предстоит решить будущему владельцу бизнеса это, что он будет продавать: полуфабрикат или продукт своего производства? От этого решения будет зависеть количество затрат в бизнес-плане. Если реализовывать полуфабрикаты, то бизнес рискует «прогореть», ведь Вы не можете ручаться за качество полуфабрикатов производителя, использовал ли он свежие продукты, в каких условиях готовилась продукция и пр. Есть два типа риска в этой сфере деятельности: качественная и дорогая продукция может быть нереализованной, некачественное и дешевое предложение также не будет иметь спроса.

Бизнес-план: продукция, интерьер, атмосфера и персонал

Как открыть чебуречную с нуля? На этот вопрос ответить довольно-таки сложно. Практически каждый начинающий бизнесмен задается подобным вопросом. Есть несколько вариантов развития бизнеса с нуля. Можно одолжить средства для начала своего бизнеса у знакомых или родственников, взять кредит в банке или же отправится на поиски инвестора. Выбирайте вариант, который считаете наименее рискованным.

В Вашем заведении должны вкусно готовить и реализовать исключительно свежую продукцию по конкурентоспособным ценам. Также ориентироваться на сезонные потребности посетителей: в зимнее время чебуреки активно раскупают, летом более рентабельным считается предложения продажи мороженого и прохладительных напитков. Важно реализовывать не только качественную продукцию, но и создать атмосферу, куда с удовольствием придут Ваши клиенты.

Время подумать об интерьере

Чебуреки – это блюдо татарской и узбекской кухни, следовательно, Ваш бизнес можно отнести к заведениям национального типа. Оформить интерьер можно в национальном стиле узбеков или татар.

Итак, Вы ознакомились с рисками, осталось выяснить размер стартового капитала. Сколько стоит открыть чебуречную? Для того чтобы ответить на этот вопрос, нужно написать грамотный бизнес-план чебуречной, учесть траты, доходы, приблизительный оборот и приступить к организации Вашего успешного бизнеса.

С чего начать открытие чебуречной?

С регистрации ЧП и разрешения всех соответствующих инстанций. Помещение должно полностью соответствовать всем требованиям санитарно-эпидемиологической службы, продукция должна быть проверена ветеринарной службой, нужно составить технологическую карту и пр. Для того чтобы чебуречная начала функционировать, необходимо набрать и обучить персонал.

Необходимый штат сотрудников:

  • 4-е кухонных рабочих;
  • 2 технических работника;
  • 2 официанта.

Кстати, каждый сотрудник чебуречной в обязательном порядке должен иметь санитарную книжку.

Для того чтобы кухня функционировала, важно рассчитывать на закупку такого оборудования:

  • Мойка;
  • Фритюрница;
  • Торговый стеллаж;
  • Вытяжка;
  • Холодильник.

Контроль работы персонала

Чебуречный бизнес равно так же как и любой другой требует контроля работы персонала. Эту проблему решили современные технологии: на предприятии устанавливается компьютер, оснащенный специальной программой и принтер для распечатки счетов. Через эту технику будут проходить все заказы, исключая возможность убытков от недобросовестности персонала чебуречной. Но если Вы открыли небольшую розничную точку, то такие затраты будут неоправданны. Поэтому большинство предпринимателей просто ограничиваются установкой камеры и расчетом ингредиентов. Но в этом случае, необходимо часто устраивать контрольную закупку и взвешивать готовые чебуреки. Если в продукции обнаружен недовес, поваров штрафуют или увольняют. Стоит понимать, что успех бизнеса будет на 30% зависеть именно от искусства персонала, в частности, повара. Поэтому здесь важно взять профессионала.

Специалисты рынка рекомендуют организовывать этот бизнес в начале осени. Если говорить о сроках окупаемости – то в среднем расходы на чебуречную окупятся через 1 год. Успех предприятия будет напрямую зависеть от месторасположения: если проходимость высокая, то в среднем в день продается около 600 чебуреков. Если точка расположена в центре города, где находятся офисные центры, во время обеденного перерыва 1 человек покупает 2 чебурека вместе с сопутствующими товарами: соками, кофе на вынос, чаем, квасом и пр.

Эффективная реклама

В этом вопросе нельзя ограниваться лишь «сарафанным радио», несмотря на его очевидную эффективность. Витрина, вывеска, слоганы и рекламные акции привлекут множество посетителей. Самые демократичные блюда нашей культуры: пирожки, чебуреки, вареники, оладьи и блины станут источником Вашего дохода. Если в случае открытия ресторана при отсутствии опыта, возможно, потребуется для страховки, приобрести франшизу, то чебуречная может стать Вашим собственным брендом. Воздушное тесто, которое тает во рту, сочная начинка – это Ваша собственная оригинальная реклама, которая не потребует вложений.

Видео по теме Видео по теме

Рекомендации новичкам от специалистов

При открытии чебуречного бизнеса, важно понимать что одна взятка создаст почву для регулярных взяток. И если законом прописано обязательное условие – Вашей реакцией как организатора бизнеса, должно быть полное соответствие всем требованиям и нормам. Секрет достойной прибыли – это отличное месторасположение, повар-профессионал и полное соответствие всем требованиям прописанным законом. Каждая чебуречная имеет свою уникальную рецептуру, и очень важно сохранить этот секрет.

Быстрая еда: чебуреки, хот доги или сладкие десерты в виде карамельных яблок,  будут популярны во все времена. Не каждый бизнес имеет рентабельность в 40%, поэтому если Вы все еще в поиске средства быстрого заработка, откройте свою чебуречную!

Как открыть чебуречную – основы пищевого бизнеса

Один из видов собственного бизнеса – открытие заведения общественного питания. Это может быть как крупное предприятие, кафе или даже ресторан, так и блинная, закусочная, пиццерия или чебуречная. На что же обратить внимание и с чего начать бизнес? Давайте рассмотрим важные моменты. Не стоит забывать, что заведения общепита связаны с неуклонными проверками санитарных служб, и чтобы их открыть, надо получить разрешение многочисленных государственных органов.

Кроме того, открытие собственного ресторана и кафе требует немалой суммы первоначального капитала. Гораздо проще остановиться на узкопрофильном предприятии типа блинной. Рассмотрим, например, как открыть чебуречную.

С чего начать?

Это небольшое заведение, имеющее «узкое» меню. Недостатка в клиентах не будет, потому как обслуживание производится быстро, а товар всегда свежий и качественный. Таким образом, бизнес на чебуреках перспективный и прибыльный, если, конечно, вы все сделаете правильно и не станете экономить на поваре, настоящем профессионале своего дела.

На первом этапе можно рассмотреть два пути развития: открытый бизнес и закрытый. Первый вариант предусматривает реализацию чебуреков путем «выноса в массы». Для этого вы должны открыть торговую точку, в которой из полуфабрикатов быстро готовятся свежие и горячие чебуреки. Вам понадобится открытый прилавок и урна для мусора. Если торговля будет прибыльной, можно рассмотреть и приобретение столов-стоек. Закрытого типа чебуречная больше напоминает мини-столовую или кафе.

Как открыть чебуречную без первоначальных вложений? Ответ очевиден – никак. Нужна оборудованная по всем правилам безопасности кухня, повар, продавец, и, конечно, продукты.

Документы для открытия чебуречной

  • Открытие ИП.
  • Разрешение от санитарно-эпидемиологической службы города.
  • Договор об аренде помещения, которое будет отвечать всем ГОСТам, либо документы, подтверждающие право собственности на помещение.
  • Сертификаты на все продукты.
  • Сертификаты на напитки, например, соки или газированные, а также алкогольные.
  • Сертификаты на пригодность специального оборудования.
  • Технологическую карту, отвечающую нормам, принятым в государстве. В ней должны быть подробно прописаны все этапы производства вашей выпечки.
  • Разрешения от МЧС.
  • Санитарная книжка на каждого работника.

Подготовительный период или составление бизнес-плана

С чего начать бизнес на чебуреках? Конечно же с анализа рынка, который даст понять, насколько население платежеспособно. Из результатов можно уже рассчитывать, какой тип чебуречной будет наиболее рентабельным. При составлении бизнес-плана, стоит продумать, каким будет интерьер помещения, и какую сумму надо заложить на ремонт, где найти поваров, продавцов, охранника. В любом случае крупное заведение лучше открывать в большом городе, где есть платежеспособное население.

Большую роль в успешной реализации продукции сыграет и место, где будет находиться чебуречная. Престижными в этом бизнесе являются рынок и вокзал, места рядом со зданиями учебных заведений и общежитий, рядом с проходными предприятий.

Не забываем про рекламу: красочная вывеска с запоминающимся названием, листовки, интернет и СМИ. Все это будет работать на успех вашего предприятия.

Хорошо, если работники вашего заведения будут носить униформу, это привлекает взоры клиентов. Сделайте для вашей чебуречной интересное красочное меню.

Оборудование

Приготовление чебуреков потребует наличие специального оборудования:

  • Чебуречница.
  • Электрическая мясорубка большой мощности.
  • Специальная тестораскаточная машина.
  • Тестомес.
  • Холодильная камера.
  • Вытяжка.
  • Вспомогательное оборудование: столы, мойка, урны для мусора, посуда и проч.

Требования к помещению

Для успешной работы чебуречной достаточно небольшого помещения в 10 – 12 кв.м. Важно, чтобы оно было оснащено канализацией, светом и водой.

Правда, сегодня возможностей много. Например, вырабатывать свет можно при помощи генератора, воду привозить, а канализацию заменить биотуалетом. Причем это все законно, главное, договориться с работниками санстанции, а еще лучше спросить у них совета.

Продукция

Сегодня известно множество рецептов с самыми разными начинками. Несомненно, любимыми для населения остаются чебуреки с мясом. Кроме выпечки, в вашем заведении должны быть и напитки безалкогольные, слабоалкогольные и крепкие.

Только качественная и вкусная выпечка даст свои положительные результаты. Найдите свой неповторимый рецепт, используйте разнообразные начинки… Только так вы привлечете клиентов и быстро окупите свой бизнес.

РКО.РФ. Счет для ИП и ООО. Тарифы банков.

Выберите ваш город

  • Екатеринбург
  • Казань
  • Краснодар
  • Москва
  • Нижний Новгород
  • Новосибирск
  • Омск
  • Санкт-Петербург
  • Уфа
  • Челябинск
  • Астрахань
  • Балашиха
  • Барнаул
  • Брянск
  • Волгоград
  • Воронеж
  • Ижевск
  • Иркутск
  • Калининград
  • Калуга
  • Кемерово
  • Киров
  • Красноярск
  • Курск
  • Липецк
  • Махачкала
  • Набережные Челны
  • Новокузнецк
  • Оренбург
  • Пенза
  • Пермь
  • Ростов-на-Дону
  • Рязань
  • Самара
  • Саратов
  • Сочи
  • Ставрополь
  • Тверь
  • Тольятти
  • Томск
  • Тула
  • Тюмень
  • Ульяновск
  • Хабаровск
  • Чебоксары
  • Ярославль

Реальная идея для малого бизнеса: производство чебуреков

В статье описание бизнес-идеи по открытию собственной чебуречной. Несколько вариантов развития бизнеса, требования к помещению, перечень и стоимость оборудования, персонал.

Рентабельность и сроки окупаемости бизнес-идеи

Собственную чебуречную можно открыть в нескольких форматах:

  • — закрытый киоск — торговая точка в людном месте с высокой проходимостью;
  • — ресторан или кафе со стилизованно оформленным интерьером.

В каком виде реализовать бизнес-идею, зависит от финансовых возможностей начинающего бизнесмена. При условии высокого качества продукции чебуречная будет приносить прибыль и в первом, и во втором случае.

Просто срок окупаемости проекта, связанный с размером стартового капитала, будет разным. Чебуречную-кафе или ресторан, все-таки, рациональнее открывать в крупных мегаполисах либо же в городах, где численность населения превышает 500 000 жителей.

Еще раз хотелось бы подчеркнуть, какой бы формат не был выбран, секрет успеха этого бизнеса – вкусные и качественные чебуреки. Поэтому вариант использования полуфабрикатов, к которому прибегают многие предприниматели, чтобы уменьшить затраты на оборудование, сырье и найме квалифицированного персонала, в данном контексте не рассматривается.

Сертификаты и лицензии

Любое заведение общественного питания в обязательном порядке должно получить разрешение на деятельность, пройдя проверку в СЭС. Помещение и оборудование сертифицируется на соответствие всем нормам и правилам, на продукты выдается ветеринарный сертификат, предприятие оформляет технологическую карту.

Кроме этого обязательно получить разрешение пожарной службы. Кухня должна быть оборудована мощными вытяжками, системами водоснабжения и канализации.

Рассмотрим детально реализацию бизнес-идеи чебуречной в формате торговой точки с продукцией на вынос. Такой вариант потребует меньшего стартового капитала, позволит сэкономить на оформлении внутреннего помещения для посетителей ввиду его отсутствия как такового.

Сеть таких торговых точек может стать неплохим плацдармом для приобретения опыта, наработки клиентской базы. Полученные средства от реализации чебуреков через киоски в дальнейшем можно инвестировать в открытие собственного кафе или ресторана.

Помещение

Площадь чебуречной должна составлять как минимум 10 квадратных метров. Стоимость аренды будет зависеть от месторасположения.

Оборудование

Минимальный комплект:

  • Чебуречница – 700 долларов;
  • Тестомес – 900-1000 у.е.;
  • Раскатчик теста -1400 $;
  • Мясорубка – от 300$ и выше;

Столы, раковины, мелкий кухонный инвентарь, емкости для хранения, вытяжки, холодильник – еще 2,5-2,8 тысячи долларов.

Себестоимость и рентабельность

Для приготовления чебуреков по традиционному старинному рецепту из муки, соли, воды замешивается крутое пресное тесто. Ему необходимо выстояться в течение получаса.

Затем раскатываются круглые лепешки толщиной 2-3 мм, края смазываются сырым яйцом.

В центр выкладывается мясной фарш, предпочтительнее из жирной баранины (но, как правило, используется свинина, говядина или смесь из нескольких видов мяса), предварительно пропущенный через мясорубку с луком, специями, зеленью.

Край лепешек защипывается вручную. Готовые заготовки-полумесяцы окунаются в раскаленное кипящее масло. Расход фарша – примерно 1 столовая ложка на лепешку.

Подается чебурек на одноразовой тарелке с салфеткой или в специальной бумажной упаковке. Стоимость упаковки 3-5 центов за штуку.

Себестоимость чебурека составляет в среднем 0,4-0,5 доллара. В розницу их продают по 1-1,5 доллара. Один человек, как правило, покупает по 2 чебурека.

Маркетинг

Что касается продвижения своих услуг, то можно потратиться на разработку и установку яркой вывески над торговой точкой (500-600 долларов).

Хотя сама по себе продукция будет рекламой. «Сарафанное радио» быстро разнесет по округе информацию о вкусных и горячих чебуреках.

А вообще главное в маркетинге чебуречной — качество. Ваши вкусные и приготовленные с любовью чебуреки — лучший маркетинг и лучшая реклама.

Люди быстро и с удовольствием будут их покупать не от того, что вы их будите хвалить, а от того что их будут хвалить сами покупатели.

Персонал

Из персонала необходимы три человека. Повар, занимающейся подготовкой теста, фарша и лепкой чебуреков. Еще один сотрудник, ответственный за жарку, а также продавец, принимающий заказы, деньги, обслуживающий покупателей.

Основной проблемой работы торговых точек является контроль работы, добросовестности и честности персонала. Решением проблемы является установка камер наблюдения и сенсорного терминала для фиксирования заказов и распечатки чеков. Стоимость такого оборудования составит 2,5-3 тысячи долларов.

Если чебуреки будут действительно вкусными, приготовленными из свежих продуктов, наработать клиентскую базу не составит труда. Объемы от одной точки, расположенной в проходимом месте, вблизи офисных зданий или в центре города, могут достигать 400-600 чебуреков в день.

Окупится бизнес-проект за 1 год работы.

Смотрите видео трактир «Чебуреки»

Перспективы

Дополнительными источниками дохода могут стать такие направления:

  • — продажа чебуреков с сыром, брынзой и зеленью;
  • — торговля пресными лепешками;
  • — в летнее время – реализация прохладительных напитков, мороженого, в зимнее – чая, кофе, капучино.

Кроме того, чебуреки можно реализовывать не только в розницу конечным потребителям, но и оптом для ресторанов, кафе и прочих заведений общепита.

В таком случае необходимо будет приобрести дополнительное оборудование для предоставления чебуреков заказчикам в замороженном виде. Это холодильные шкафы, фаршомесы и профессиональные тестомесы, грузовые тележки и другое.

Дополнительные расходы на это составят около 12-15 тысяч долларов.

Выгоднее всего открывать чебуречную осенью, так как летом наблюдается небольшой спад на дышащие жаром чебуреки. Зато с наступлением холодов спрос гарантирован.

Просмотров: 1 152

Как открыть чебуречную и выйти на постоянную прибыль?

Предприниматели, желающие открыть точку фаст-фуда, придумывают невероятные идеи, стремятся запустить кардинально новый стартап и, зачастую, прогорают. Но иногда достаточно расширить границы, а не углубляться в неизвестность: взяв за идею давно опробованный бизнес, в котором будут известны “подводные камни”, можно реализовать дело со стабильным доходом.

Чебуречная относится к бизнесу со стабильным доходом, не слишком зависящий от сезона. В зимнее время горячий пирожок или чебурек с чаем на вес золота, а летом такой перекус станет отличным способом подкрепиться. К тому же для реализации чебуречной нужна простая организация дела и небольшой стартовый капитал.

Как открыть успешную чебуречную

Уличная еда пользуется спросом за счёт бюджетности и минимального времени на ожидание. Основные факторы, влияющие на прибыльность бизнеса в сфере фаст-фуд:

  • количество открытых чебуречных;
  • качество продаваемой еды;
  • расположение;
  • правильный анализ спроса на товары;
  • креативная подача.

Открытие чебуречной начинается с анализа рынка – спрос на фаст-фуд. Ежегодно белорусы всё чаще пользуются услугами быстрого питания: еда быстрого приготовления отлично подходит для перекуса в офисе, по дороге домой или во время поездки.

Привлекательность чебуречной зависит от выбранной концепции. Задайте себе следующие вопросы: что будет входить в меню; насколько широкое предложение для покупателя; какое направление чебуречной – стандартное или креативное, под стать зарубежным точкам фаст-фуда. На успешность общепита особо сильно влияет название. Имя чебуречной должно выделяться, быть забавным или ассоциативным, то есть легко запоминающимся. Таким образом развитие бренда произойдёт быстро за счёт качественной и вкусной кухни и интересного названия.

Ассортимент продаваемой еды в чебуречной зависит от фантазии предпринимателя и умения сотрудников делать выбранные блюда. Определите “коронное” блюдо общепита. Это может быть:

  • курица-гриль;
  • шаурма;
  • пирожки;
  • чебуреки;
  • хот-доги;
  • блины с начинкой;
  • мясные пироги;
  • сэндвичи;
  • сладости и т.д.

Если концепция фаст-фуда необычная, возьмите идеи у зарубежных уличных торговцев, например, жареный картофель с сыром, политый необычным соусом, или бельгийские вафли с мясом, красной рыбой. В качестве дополнительного дохода покупателям можно предоставить безалкогольные прохладительные или горячие напитки (кола, вода без газа, чай, кофе и т.д.).

Определитесь с вариантом открытия чебуречной:

  1. Передвижная тележка. Наиболее бюджетный вариант. В таком случае уличную еду можно лишь продавать, доставляя готовый товар из пекарен или заниматься изготовлением самостоятельно.
  2. Чебуречная на колёсах. Для вклада потребуется средний капитал. В торговых киосках или павильонах можно заниматься продажей еды и напитков, а также на месте заниматься изготовлением блюд.
  3. Мини-кафе. Наиболее затратный вариант, но перспективный по доходам. В кафе-чебуречной можно реализовывать широкий ассортимент, изготовлять еду и продавать напитки. В закрытом помещении обустраивают до 10 посадочных мест.

После продумывания идеи, начинается этап “бумажной волокиты”: регистрация бизнеса, поиск помещения или передвижной точки, изучение необходимых требований к размещению чебуречной и законодательства. Данный этап лучше проходить с помощью профильных сотрудников, которые специализируются на юридических вопросов или поиском коммерческой недвижимости. Специалистов, помогающих решать вопросы в любой области бизнеса, вы можете найти на сайте «Муравейник».

Последним этапом станет приобретение оборудования для чебуречной, которое вы также можете найти на сайте «Муравейник», и найм персонала. Для одной точки уличной еды на старте бизнеса будет достаточно двух сотрудников, работающих по сменам.

Что нужно пройти, чтобы открыть чебуречную правильно:

  • анализ факторов для перспективы роста бизнеса;
  • выбор концепции и названия общепита;
  • выбор основного, “коронного” блюда;
  • составление бизнес-плана, где будут учтены планируемые расходы и доходы, а также возможные риски;
  • зарегистрировать бизнес;
  • выбрать расположение;
  • купить оборудование;
  • нанять персонал;
  • запустить рекламу.

Как не прогореть на открытии чебуречной

После открытия малого бизнеса 9 из 10 точек закрываются, а на протяжении следующих трёх лет половина оставшихся “на плаву” предпринимателей ждёт банкротство. Почему так происходит?

В сфере общепита и уличной еды конкуренция в Беларуси высокая. Сложности, с которыми приходится сталкиваться молодым предпринимателям, оказываются сильнее возможностей. Только правильная подготовка перед открытием чебуречной убережёт малый бизнес от прогорания.

Для начала определимся с типичными предпринимателями, которые в 96% случаях прогорают в первый год:

  • легкомысленно относятся к первому бизнесу, надеясь на удачу и слепо веря в успех;
  • идёт на неоправданные риски, не подкреплённые финансовой подушкой или другими страховками;
  • открывает бизнес в партнёрстве с родственниками или друзьями;
  • самоуверенно относится к информации о бизнесе, считая открытие чебуречной простой задачей;
  • легкомысленно относится к репутации;
  • предпринимателю безразличен бизнес чебуречной – он хочет доказать свою независимость и ни на кого не работать.

Залог успеха чебуречной – правильное мышление. Не стоит открывать дело, если нет мотивации или идти на авантюрные идеи без финансовой подстраховки. Предприниматели, здраво оценивающие малый бизнес перед открытием:

  • первое дело, скорее всего, закончится неудачно, но будет получен ценный опыт ведения бизнеса;
  • нельзя вкладывать в бизнес всё до копейки: вероятность прогореть крайне высока;
  • партнёр должен быть надёжным: в общем деле оба одинаково зависят друг от друга;
  • независимо от уровня доверия партнёру, план прекращения деловых отношений всегда должен быть;
  • неудачи могут сильно ударить по репутации;
  • в случае успеха, развивающийся малый бизнес принесёт финансовую независимость.

Существует 6 правил, как открыть чебуречную и выйти на постоянную прибыль:

  • выбирайте проверенные способы открытия бизнеса;
  • не стройте бизнес в одиночку, но с надёжным партнёром;
  • инвестируйте в команду – от сотрудников зависит бизнес;
  • не распыляйтесь на несколько направлений бизнеса одновременно;
  • не тратьте все заработанные деньги на личные нужды;
  • уважайте клиентов и их потребности.

Купить кофейню на портале Муравейник

Бизнес-план чебуречной - Бизнес идеи

Вы начинающий бизнесмен, который хочет открыть собственный ресторан, но у которого недостаточно финансовых средств? Тогда предлагаем вам не настолько масштабный, но весьма прибыльный бизнес. Этот бизнес связан с производством и продажей чебуреков.

Чебуречная представляет собой заведение общественного питания, в котором основным блюдом являются чебуреки. Данное лакомство обожают как взрослые, так и дети. Чебурек – это острый пирожок с мясом, сделанный по особой технологии. Как правило, данные заведения представляют собой небольшие помещения по типу кафе или столовой.

Особенно важным элементом вашего бизнеса будет нахождение выгодного месторасположения. Ведь данный продукт питания приравнивается к фастфуду, и зачастую основными потребителями являются люди, у которых нет возможности питаться дома, либо просто прохожие, которых привлек особенный вкусовой аромат.

Сложность такого проекта заключается в государственной регистрации данного предприятия, ведь оно связано с общественным питанием. Необходимо получить разрешения множества санитарных инстанций, пожарников и прочих.

Ни для кого не секрет, что изюминка любого блюда в рецепте его приготовления. Особое значение следует придать повару, от которого будет зависеть успех чебуречной. Именно по этой причине следует задуматься о данном вопросе заранее. Конкуренция на рынке данного вида услуг достаточно велика, ведь помимо чебуреков рынок быстрого питания предлагает шаурму, блинчики и всевозможные варианты пирожков, не говоря уже о макдональдсах. Но любители чебуреков никогда не исчезнут, пока предложение будет качественным и доступным.

По статистике инвестиционные вложения в открытие небольшой чебуречной относительно невелики, и сроки её окупаемости, как правило, колеблются от трёх до шести месяцев.

Для того чтобы бизнес стал успешным и приносил вам хороший стабильный доход, необходимо предварительно составить эффективный бизнес-план. С такими примерами вы можете ознакомиться ниже.

Теоретическое описание организационных этапов создания- разработан бизнес-план ООО «Кафе-чебуречная». В нем представлено описание характера деятельности предприятия, его организационной правовой формы хозяйствования. Данное заведение, помимо чебуреков, предлагает и другие блюда и закуски. Произведен анализ и оценка спроса, а также объёмов продаж. Представлена характеристика существующих на рынке конкурентов, выявлены их сильные и слабые стороны. Большое внимание уделено ценовой политике предприятия, а также стратегии эффективного проникновения на рынок. Разработаны успешные направления рекламной политики, которым необходимо следовать.

Отличительные особенности и направления развития бизнеса- содержит бизнес план по вопросу открытия чебуречной. Дано полное теоретическое описание организационным этапам планирования бизнеса. Представлены наиболее важные моменты, на которые необходимо обратить внимание. Особая роль отводится качеству производимой продукции, ведь это является залогом успеха любого предприятия. Рассматриваются различные каналы сбыта готовой продукции: не только в розницу, но и оптом. Разработана эффективная маркетинговая политика, в которой существует возможность осуществления различных акций и скидок.

Расчёт экономических показателей эффективности- представлен бизнес-план чебуречной, в которой описаны все этапы организации бизнеса «с нуля». Произведено обоснование целесообразности функционирования такого бизнеса. Рассчитаны текущие и капитальные затраты, необходимые для ведения бизнеса, а также технико-экономические показатели эффективности проекта, среди которых прибыль, выручка, показатели рентабельности и сроки окупаемости проекта. Представлен перечень сложностей, с которыми вы можете столкнуться в процессе осуществления деятельности, а также способы их устранения и грамотного решения.

Технология производственного процесса- разработан бизнес-план производства чебуреков. В данном бизнес-плане, в отличие от вышеописанных, особое внимание уделено самой технологии производства чебуреков. Описан подробно непосредственно сам производственный процесс, а также последовательные этапы. Большое внимание уделено качеству продукции и ГОСТам, которым она должна соответствовать. Разработана эффективная система управления предприятием общественного питания, производственная программа, а также рассчитаны затраты на сырьё и продукты, необходимые для процесса производства.

Чебуречная и Рюмочная | ExploRussia

Хотите испытать настоящую Россию? Не просто немного сбился с пути, но действительно на 100% аутентичный? Если так, лучшего места для этого, чем в чебуречной и рюмочной, нет. Так называются традиционные русские маленькие бары, в которых подают типичные русские закуски и алкоголь по очень низким ценам. Они полностью скрыты от туристических троп, поэтому их лучше посещать с местными жителями. И если вы это сделаете, опыт будет незабываемым!

Что такое чебуречная?

Чебурек - жареный во фритюре оборот (тесто) с фаршем. Традиционное блюдо крымских татар и выходцев с Кавказа, но также имевшее большую популярность в России. Хотя сейчас существует много видов чебуреков, в том числе вегетарианских, только традиционный мясной чебурек воспринимается как «настоящий». Несложно догадаться, что Чебуречная - это место, где можно поесть чебуреков (стоимость около 1 евро). Кроме того, есть алкоголь (пиво и водка) и сопутствующие холодные закуски (наиболее типичными являются сельдь с картофелем и луком и яйцо с зеленым горошком и майонезом), также по более чем разумной цене.Чебуречная - очень простое кафе / столовая самообслуживания, заполненная людьми, которые не прочь встать за столы и поесть чебуреки. В Москве есть несколько чебуречных, которые стоит посетить:

Чебуречная «Дружба»

в Панратьевском переулке, 2, метро Сухаревская - одна из старейших и известнейших в Москве; привлекает постоянных клиентов вкусными чебуреками; имеет только стоячую комнату.

Чебуречная СССР

на Большой Бронной улице, 24/4, м. Пушкинская - просторный и чистый, с множеством столиков и сидячих мест; даже есть свой сайт.

Чебуречная на Китайском городе

на Солянском тупике, 1 - хотя чебуреки не являются их главным деликатесом, есть длинный список других закусок и длинное отдельное меню с алкогольными напитками; открыт до полуночи.

Что такое рюмочная?

Слово «рюмочная» происходит от слова «рюмка», что в переводе с русского означает стакан для водки. Хотя у рюмочной нет аналогов в других странах, можно сказать, что это небольшой подвальный бар, где подают дешевый разлив и простые закуски , иногда горячие блюда.Золотой век рюмочных пришелся на советские времена, и некоторые из них открыты до сих пор. Один из них - Рюмочная на Никитской улице 22/2 (работает с 11.00 до 23.00). Хотя раньше это место часто привлекало бездомных и бедняков, сейчас оно пользуется огромной популярностью у студентов консерватории, которые приходят сюда, чтобы рассказать о своих экзаменах и пообедать дешево.

Ехать или не ехать?

Посетив чебуречную или рюмочную, вы обязательно почувствуете себя местным жителем. Для некоторых иностранцев этот опыт может быть даже немного местным;). Их клиентура представляет собой смесь простых рабочих, студентов и других молодых и старых поклонников дешевой еды и дешевого алкоголя. Не ждите там туристов. Меню только на русском языке и никто не говорит по-английски. Если вы решили посетить такое место в одиночку или с группой попутчиков, постарайтесь не вести себя как типичный турист, делая селфи и громко разговаривая. Тем не менее, мы очень рекомендуем отправиться в такие места с русскими друзьями или местным гидом (например, мы;)) .А если так, то день, проведенный на чебуречной или рюмочной, станет поистине незабываемым приключением и настоящим взрывом советского прошлого!

Rego Park, Queens: Найти ценность в плавильном котле

Большая часть Rego Park сохраняет характер классического района Нью-Йорка для иммигрантов. Импортные товары из России и других стран выстроились на полках в NetCost Market на бульваре Куинс, а узбекские закуски, такие как чебуреки, мясные фаршированные блюда и шашлык, представлены в меню на Чебуречной на 63-й улице.

Но в последние годы Rego Park также привлекает людей из других частей мегаполиса, ищущих жилье стоимостью. 36-летняя Онни Панг, работающая в сфере услуг для инвесторов в хедж-фонде, купила кондоминиум с двумя спальнями в Rego Park в январе 2014 года, когда она покинула Лонг-Айленд, чтобы быть ближе к своей работе на Манхэттене. Находясь в гостях у двоюродной сестры в соседнем Форест-Хиллз, она наткнулась на небольшой жилой комплекс 2008 года, где в итоге купила свою квартиру за 620 000 долларов.

«Я случайно прошла мимо открытого дома и вошла», - сказала г-жа- сказал Панг. «Мне нравилось пространство, окна, заходящее солнце». Она добавила: «Район был отличным».

Rego Park, откуда легко добраться на метро до Манхэттена, недалеко от автомагистралей и со множеством магазинов и ресторанов, предлагает удобства, аналогичные тем, что можно найти в более дорогих кварталах Квинса, таких как Астория.

Мисс Панг любит домашний уют; Продавцы тепло встречают ее, и она чувствует себя в безопасности, гуляя с собакой по вечерам.

Это качество и удобства в ее здании (место для парковки и кладовая в подвале) компенсируют некоторые недостатки района, такие как ограниченная парковка и недостаток ночной жизни, сказала она.

Раввин Ромиэль Даниэль, президент еврейского центра Rego Park, живет в этом районе 21 год и стал свидетелем изменений в его многочисленном еврейском населении.

Он сказал, что его община из 400 человек, состоящая из жителей таких стран, как Польша, Венгрия, Румыния и Германия, стареет. По его словам, в Рего-парк недавно приехали бухарские евреи из Узбекистана и других стран Центральной Азии, которые основали свои собственные общины.

В отчете Департамента городского планирования об иммиграции за 2013 год «Самые новые жители Нью-Йорка» говорится, что 15 798 из 28 237 жителей Рего-парка были иностранцами, родившимися в 2007–2011 годах.Среди них 17 процентов были из Китая, 12 процентов - из России, 11 процентов - из Индии и 6,9 процента - из Узбекистана.

К этой смеси присоединились жители Нью-Йорка, желающие переехать за более низкую стоимость жилья, группа, которую имели в виду девелоперы Alexander at Rego Center, 27-этажного роскошного арендуемого здания на 312 квартир, когда они начали сдавать квартиры в аренду в июле. по словам Барри Лангера, исполнительного вице-президента по развитию Vornado Realty Trust, застройщика Александра.

Конни Уиндер и ее муж, Пэрри Уиндер, коммерческий пилот, известный как Пи Ви, в сентябре переехали в двухкомнатную квартиру в Александровском центре Рего.Их новая арендная плата составляет 2500 долларов в месяц, что на 1000 долларов меньше, чем они заплатили за аналогичную квартиру в Лонг-Айленд-Сити.

Близость к аэропортам, крытая парковка, виды на город и доступ к Rego Park Center, торговому центру в основании их здания, сделали переезд удачным решением, сказала г-жа Уиндер.

Она сказала, что пара, которой обоим за 50, нашла свой новый дом более тихим, чем Лонг-Айленд-Сити. «Я слышу, как самолеты летят в Ла-Гуардиа, но я жена пилота, и мне нравится звук самолетов.”

Что вы найдете

Rego Park, граничащий с севером со скоростной автомагистралью Лонг-Айленда, расположен среди Элмхерста, Короны, Форест-Хиллз и Мидл-Виллидж. В нем есть сочетание коммерческих проспектов - бульвар Куинс проходит через весь район - и тихих жилых улиц. В жилищном строительстве преобладают кирпичные многоквартирные дома 1920-х и 1930-х годов, но есть также односемейные колониальные дома и таунхаусы.

Популярным районом района является Crescents, серия улиц в форме полумесяца с домами на одну семью, многие из которых построены в стиле Тюдоров.Дома в районе Полумесяца имеют небольшие палисадники на засаженных деревьями улицах, что придает этому району ощущение пригорода.

Сколько вы заплатите

Поиск в начале этого месяца службы множественных списков Лонг-Айленда, в которую входят Куинс, показал 105 объектов недвижимости на продажу по почтовому индексу Rego Park 11374, начиная от кооператива с одной спальней Стоимость дома для одной семьи в Тюдоровском стиле с четырьмя спальнями составляет 129000 долларов, а стоимость - 2,925 миллиона долларов.

По словам Джонатана Дж. Миллера, президента оценочной фирмы Miller Samuel, средняя продажная цена домов в Rego Park в третьем квартале этого года, включая дома на одну или три семьи, кондоминиумы и кооперативы, составила 286 500 долларов, больше на 5.4% по сравнению с третьим кварталом 2014 года.

Ольга Закинова, ассоциированный брокер Douglas Elliman Real Estate, сказала, что дома продаются быстро, а дома, расположенные ближе к бульвару Куинс и метро, ​​требуют более высоких цен.

Митра Хакими, брокер и владелец Mitra Hakimi Realty Group, сказала, что спрос на дома на одну семью в районе Кресентс был особенно высоким: недвижимость продается на сумму более 1 миллиона долларов и часто получает несколько предложений, сказала она.

Поиск доступных вариантов аренды в Rego Park на StreetEasy.com показал 100 объектов недвижимости, в том числе квартиру с одной спальней в здании 1936 года за 1 675 долларов в месяц и квартиру с двумя спальнями в аналогичном здании за 2150 долларов. В отеле Alexander в Rego Center стоимость студий начинается от 1995 долларов, однокомнатных - от 2295 долларов, а двухкомнатных - от 2935 долларов, с учетом бесплатной месячной арендной платы при 12-месячной аренде.

Чем заняться

Покупки в изобилии. В Rego Park Center есть много национальных розничных торговцев и супермаркетов, в том числе Bed Bath & Beyond, Sears, Old Navy и Century 21.Варианты покупки продуктов включают в себя Costco, также в центре Rego Park, и несколько продовольственных рынков на 63-й улице, где фрукты и овощи красочно выставлены на тротуаре. Рядом с отелем находятся торговый центр Queens Center в Элмхерсте и коммерческий район Остин-стрит в Форест-Хиллз.

Зеленые насаждения ограничены. В Rego Park нет больших парков, зато есть несколько детских площадок. Жители находятся в непосредственной близости от двух крупных парков Квинса - парка Флашинг-Медоуз-Корона и Форест-парка.

Общественные предложения включают регулярные вечера бинго, танцы и культурные мероприятия в еврейском центре Rego Park, а также детские рассказы в отделении Rego Park библиотеки Queens Library.

The Schools

Специалисты по недвижимости говорят, что районные государственные начальные школы, ученики которых показывают результаты выше средних по городу на тестах по всему штату, привлекают семьи с маленькими детьми. Государственная школа 174 Уильяма Сидни Маунта, на улице Дитерл Кресент, насчитывает около 700 учеников от дошкольного до пятого класса.Согласно отчету Министерства образования о качестве школьного образования за 2014–2015 годы, 53 процента учащихся соответствовали государственным стандартам владения английским языком по сравнению с 30 процентами по городу; 66 процентов соответствовали стандартам по математике по сравнению с 39 процентами.

Другая начальная школа этого района - P.S. 139 школа Rego Park, в которой обучаются около 850 учеников от детского сада до пятого класса. Там 41 процент студентов соответствовали государственным стандартам по английскому языку, а 58 процентов - по математике.

Commute

Rego Park удобно расположен по отношению к Манхэттену, международным аэропортам Ла-Гуардиа или Кеннеди.Отсюда легко добраться до автомагистралей Квинса - скоростной автомагистрали Лонг-Айленд, автострады Гранд-Сентрал и автомагистрали Ван Вик. Он также имеет остановку метро на 63-й улице - станция Rego Park; поездка на поезде R до Таймс-сквер в утренний час пик занимает около получаса.

Район также обслуживается автобусом Q72 до аэропорта Ла-Гуардиа и экспресс-автобусом QM10 (только в будние дни), который, согласно расписанию, доставит пассажиров до центра Манхэттена чуть более чем за полчаса.

История

Rego Park получил свое название от Real Good Construction Company, которая начала строительство жилья в этом районе в 1920-х годах, сочетая первые две буквы «Real» и «Good».«Согласно Энциклопедии Нью-Йорка Кеннета Т. Джексона, компания построила 525 домов на одну семью в этом районе, которые первоначально продавались по 8000 долларов каждый.

«Как заработать и оказаться в Украине»

29 октября в рамках проекта по интеграции беженцев «Право на защиту» CF организовал онлайн-тренинг с экспертами из различных сфер бизнеса.

Целью мероприятия было познакомить бенефициаров с представителями бизнеса, дать практические советы.Он проходил в формате группового коучинга сразу по 4 направлениям бизнеса: ресторанный бизнес, управление проектами, переводы и недвижимость.

Машраф Хайдаров, владелец Mazza_cafe_halal, рассказал о своем успешном опыте интеграции в общество и ведения бизнеса в Украине. Машраф - беженец из Таджикистана и имеет статус человека с защитой. Ему удалось выиграть грант программы Управления Верховного комиссара ООН по делам беженцев (УВКБ ООН), благодаря которому он смог открыть малый бизнес - чебуречный ( кафе самообслуживания типа «Кавказ» - ред.примечание ).

«В бизнес-плане я записал все до мелочей: местонахождение, товар, просчеты до копейки. И самое главное - для кого я буду это делать, кто мой клиент. Этот бизнес-грант помог мне начать, был прекрасной основой, а потом я начал собирать деньги и планировать более крупный бизнес » ,

, - сказал Машраф в своем выступлении.

По его мнению, Украина - благоприятная страна для ведения бизнеса.В период карантина Mazza_cafe_halal смогли увеличить свою прибыль и открыть 2 новых точки.

Игорь Билык, координатор проектов в ИТ-компании SoftServe дал практические рекомендации, как улучшить их жизнь и систематизировать рабочий процесс с помощью инструментов управления проектами.

«Руководителю проекта необходимо учитывать большое количество параметров, чтобы прийти к желаемой цели. Как и в жизни, в управлении проектами нужно быть ответственным, инициативным, энергичным, анализирующим » ,

, - поделился Игорь.

Специально для участников мероприятия SoftServe предоставила 2 сертификата на обучение по курсу «Основы HTML / CSS / JavaScript». Первый сертификат был вручен во время встречи, а второй будет выдан по результатам творческого задания.

Игорь Загребной, генеральный директор i-translation.pro и Money Coach рассказал о том, как можно хорошо заработать, работая переводчиком-фрилансером.

«Никому не нужен дешевый перевод, всем нужен качественный и быстрый»,

- говорит Игорь

Speaker советует искать клиентов всегда и везде, даже если вы только начинаете свой бизнес.Эксперт также подчеркнул важность наличия собственной специализации и мотивировал участников мероприятия:

«Принимать абсолютно все заказы, которые вы получаете, просто невыгодно. … Закон Вселенной таков: клиент, которому вы однажды предложите качественный продукт, всегда будет покупать у вас! »

- Игорь сказал.

Елена Звонарева, генеральный директор агентства недвижимости «Куб», бизнес-тренер также поделилась своим опытом.

«Освоить профессию риелтора можно без специального образования. Здесь важны рекомендации, а не сертификаты. Клиент всегда обращается к личности риелтора, или к атмосфере агентства, а не к бумажкам »

, - поделилась Елена.

R2P благодарит спикеров и компании, поддержавшие мероприятие, тем самым продемонстрировав высокий уровень открытости и корпоративной социальной ответственности!

Вы также можете просмотреть полную версию записи онлайн-встречи

Редакторы лучших блюд на этой неделе съели

Количество отличной еды, доступной в Нью-Йорке, головокружительно, но посредственные блюда каким-то образом продолжают проникать в нашу жизнь.Редакторы Eater иногда ужинают вне дома по несколько раз в день, и мы действительно сталкиваемся с множеством выдающихся блюд , и мы не хотим хранить какие-либо секреты. Проверяйте еженедельно, чтобы узнать, что мы ели на этой неделе, - так что вы тоже можете.


27 августа

Мороженое с черным кунжутом и замороженным йогуртом в Cosme Ryan Sutton
Мороженое с черным кунжутом и замороженным йогуртом в Cosme

Я не люблю ложиться спать с рассерженным желудком, даже если я наелся, поэтому после очень «мах» обзорного ужина я зашел в бар в Cosme , чтобы перекусить небольшим десертом.Я заказал мороженое с черным кунжутом и замороженным йогуртом (14 долларов), потому что я несколько одержим монохроматическими покрытиями; Мне нравится, как отсутствие цвета может противоречить огромным слоям вкуса блюда. Как это было? Блестяще. Белый острый йогурт был идеальной фольгой для жирного мороженого с черным кунжутом. Это был настоящий эквивалент вечного основного продукта начальной школы: арахисовое масло с молоком. 35 East 21st St., между Парк-авеню и Бродвеем, Грамерси - Райан Саттон, главный критик

Fataya djeun at Joloff Роберт Сиетсема
Fataya djeun at Joloff

Этот давно существующий сенегальский ресторан предлагает более полное меню, чем большинство заведений Западной Африки, включая закуски, которые красиво контрастируют с основными блюдами.Есть nems , или блинчики с начинкой, которые пришли в Дакар через Сайгон, когда Вьетнам был также французской колонией. Но не менее хороши в Joloff fataya djeun (4 доллара), маленькие пирожные с пюре из скумбрии, которые красиво контрастируют с хрустящим тестом. Окуните в сопутствующий соус чили и наслаждайтесь. 1168 Бедфорд авеню, на Мэдисон-стрит, Бедфорд-Стуйвесант - Роберт Сиетсема, старший критик

Аньолотти у Лилии Стефани Тудер
Аньолотти у Лилии

У меня были действительно разочаровывающие впечатления от машины для рекламы макаронных изделий Williamsburg. Lilia - из-за проблем с неприветливым обслуживанием и ледяной мягкой подачей она была поистине потрясающей.Нежные пасты al dente наполнены сыром из овечьего молока и залиты сливочно-шафрановым соусом с медом, хлопьями красного чили и сушеными помидорами. Каждый укус был откровением тепла, сладости и сливок, достаточного, чтобы заставить меня задуматься о возвращении только ради этого и стакана вина. 567 Union Ave. на North 10th Street, Вильямсбург - Стефани Тудер, старший редактор

Тушеный нут Даниэла Галарса
Тушеный нут во всплывающем меню «Хлеб и соль» в Bruno Pizza

Обычно я не пишу о блюдах, которые я ел во всплывающих окнах, особенно тех, которые заканчиваются сегодня вечером, но вот моя идея: сходить во всплывающее окно шеф-повара и пекаря Рика Истона по адресу Bruno Pizza сегодня вечером, в понедельник, 27 августа.Пиццы в меню нет, но есть шесть или семь маленьких тарелок с соусами, мазками и жареными продуктами, которые Истон нашел на рынке или получил от знакомого парня, или его прислал какой-то действительно крутой друг из Италии. Вам следует пойти с другим человеком или небольшой группой и заказать все, включая жареный перец с узелком из моцареллы, который Истон делает вручную, и pappa al pomodoro , - но обязательно попросите нут (7 долларов). Их часами тушат, а затем готовят в бульоне из собственного бульона (это вегетарианское блюдо) с добавлением калабрийского перца чили, нескольких виноградных помидоров и розмарина.Они удивительно запоминающиеся. 204 Восточная 13-я улица, недалеко от Третьей авеню, Ист-Виллидж - Даниэла Галарза, старший редактор

Кукуруза и мороженое с мисо Фото Серены Дай
Кукуруза и мороженое с мисо в кафе Union Square

Я обожаю десерты с пикантными элементами, а также поклонник кондитера Union Square Cafe Даниэля Альвареса, который сделал эту кукурузу и мороженое с мисо (12 долларов) без труда.Он оправдал все мои ожидания и даже больше. Каждый укус был новым пикантно-сладким сюрпризом, а красивая, раздавленная дно кукурузного хлеба делала все это спонтанным - так, как могло бы выглядеть мороженое, приготовленное в домашних условиях, если бы вы тоже были известным кондитером. Фруктовый компот, сопровождающий мороженое, также добавил нужное количество терпкого вкуса. 101 Восточная 19-я улица, на Парк-авеню Юг, Юнион-сквер - Серена Дай, редактор

20 августа

Суп с говядиной и лапшой в Ho Foods Stefanie Tuder
Суп с говядиной и лапшой в Ho Foods

По сути, единственное предложение в Ho Foods , частичке тайваньского ресторана в Ист-Виллидж, - это суп с лапшой из говядины - и не без оснований.Этот суп (14,50 долларов США) обладает глубоким вкусом и чистотой, с резко темным говяжьим бульоном, нежными кусочками говяжьей голени и лапшой, которая все еще трескается. Закажите его насыщенным и острым, чтобы получить более насыщенный вкус. Восточная Седьмая улица, 110, между Первой авеню и Авеню А, Ист-Виллидж - Стефани Тудер, старший редактор

Шоколадно-вишневый торт в Kos Kaffe

Kos Kaffe в Парк-Слоупе - почти идеальное соседское кафе. Он большой и солнечный, кофе отличный, да и еда тоже на высоте.Я хожу не так часто, как следовало бы. На прошлой неделе я был рад избавиться от всех преимуществ моей тренировки, после чего съел огромный кусок шоколадно-вишневого торта на Косе. Он был очень влажным, очень насыщенным и обладал прекрасной терпкостью от вишни. Оно того стоит. 251 Пятая авеню возле Гарфилд-плейс, Парк-Слоуп - Серена Дай, редактор

Гренки с сыром чили в Drunken Munkey Роберт Сиетсема
Гренки с чили-сыром в Drunken Munkey

Да, имя этого новичка из Гринвич-Виллидж - Drunken Munkey , филиал индийского ресторана Верхнего Ист-Сайда - ужасно, и меню, кажется, больше связано с алкоголем, чем с едой.Но его концентрация на рецептах колониальной эпохи в Индии всегда поучительна, а иногда и увлекательна. Засвидетельствуйте тост из закуски с чили и сыром (9 долларов). Сделанный из толстого ломтика пористого белого хлеба и ковра из мягкого сыра чеддер, контраст, обеспечиваемый чили и другими специями, делает этот бутерброд лучшим поджаренным сыром, который вы когда-либо пробовали. Ул. Корнелия, 31, между улицами Бликера и Вест-4, Гринвич-Виллидж - Роберт Сиетсема, старший критик

Карамель, кофе и шоколадный торт в Burrow Daniela Galarza
Карамель, кофе и шоколадный торт в Burrow

Burrow , маленькая кондитерская, спрятанная в брюхе бруклинского здания, производит одни из лучших кондитерских изделий города.Техники безупречны, а вкус знакомый, но особенный. Все прекрасно, но недавно я попробовала кусок карамельного, кофейного и шоколадного торта в магазине (6 долларов). Сэндвичи с бисквитом из темного шоколада, прохладный, воздушный карамельный мусс и кофейный крем; он приобретает блестящую карамельную глазурь и завиток несладких взбитых сливок. Ароматы сливаются на языке, а затем почти сразу же тают, и вам хочется еще укусить, а затем еще раз. Джей-стрит, 68, между Фронт-стрит и Уотер-стрит, Дамбо - Даниэла Галарза, старший редактор

Тако чоризо в Vida Verde

В пятницу я проходил мимо этого мексиканского заведения «Адская кухня» и увидел диджея, крутящегося внутри с тротуара.Обычно это было бы нарушением сделки, но я был раньше, и я знал, чего хочу, прежде чем пораньше приступить к велосипедной гонке в субботу: замороженную маргариту и заказ тако чоризо (14 долларов). Маргарита в Vida Verde выливается из машины для мягкой сервировки и подается настолько холодной, что буквально обжигает вам язык - идеально для непристойной влажности нашего города, как в Вашингтоне, округ Колумбия. И тако были всем, чем они должны были быть: хрустящей жирной свиной колбаской на гриле на теплых кукурузных лепешках.Я откопал это, даже если мне не нравится атмосфера в стиле Дао. 248 West 55th St., недалеко от Восьмой авеню, Адская кухня - Райан Саттон, главный критик

13 августа

Вонтоны из креветок и свинины в Hao Noodle Serena Dai
Вонтоны из креветок и свинины в ресторане Hao Noodle

По рекомендации нескольких моих коллег я пошел проверить новый Hao Noodle на 14-й улице, и он такой же великолепный, как и предполагают фотографии.Не вся еда выделялась - в пельменях супа практически не было супа, когда я пошел, а говядина в супе с лапшой была слишком хрящевой - но вонтоны из креветок и свинины в чилийском масле были восхищением. Текстура была идеальной, а креветки невероятно сладкими. Соус, в котором он вошел, был достаточно острым и достаточно вкусным, чтобы мы тоже обмакнули в него лапшу. 343 West 14th Street, между Восьмой и Девятой авеню, Челси - Серена Дай, редактор

Тамал в Лламите Райан Саттон
Тамал в Лламите

На прошлой неделе я писал о звездных, но дорогих бутербродах с кальмарами и клубничных смузи в дополнительном заведении West Village отеля Llama Inn в Вильямсбурге.Я зашел в последний раз в пятницу утром, чтобы попробовать коктейль из лукумы, андского фрукта, который предположительно имеет вкус кленового сиропа. Увы, у Llamita возникли проблемы с поставкой (на время они могут захотеть убрать его из онлайн-меню), а в заведении подают завтрак только по выходным, поэтому я выбрал перуанский тамал - и это было абсолютно эпично. Сладкая ароматная кукуруза имела текстуру заварного крема, кучу хрустящего лука и немного терпкого лайма. И хотя 12 долларов были тяжелой ценой за эту уличную закуску, она была действительно идеальной. Кармин-стрит, 80, недалеко от Седьмой авеню, Вест-Виллидж - Райан Саттон, главный критик

Genco Burger at Russo’s Grill Роберт Сиетсема
Genco Burger в Russo’s Grill

Итальянские рестораны с красным соусом обосновались на севере штата в долине могавков более века назад, и, хотя они сохранили многие аспекты традиционной южно-итальянской кухни, они также разработали свои собственные инновации, частично основанные на доступных им ингредиентах.Один из самых впечатляющих находится в Russo's Grill , ресторане, расположенном в каркасном доме прямо напротив шлюза 11 канала Эри, основанном в 1920 году. В бургере Genco (9,99 долларов США) на паре ломтиков наливается большой бургер. белый хлеб, приготовленный в домашних условиях, а затем посыпанный баклажанами, в результате получится один из самых интересных гамбургеров, которые вы когда-либо пробовали. 366 West Main St., на Эвелин-стрит, Амстердам, Нью-Йорк - Роберт Сиетсема, старший критик

Шашлык из баранины и курицы на Чебуречной Стефани Тудер
Шашлык из баранины и курицы на Чебуречной

Находясь в Форест-Хиллз в эти выходные, я не мог не зайти к Чебуречная - участнику Eater 38 и частому рейву Роберта Сиетсемы - по дороге домой.И я так рада, что сделала. Ресторан Rego Park готовит кошерные узбекские блюда, что означает множество шашлыков, пельмени с бараниной, называемых мантов, и многое другое. Изюминкой для меня стали те шашлыки, из которых я получила курицу на кости и ребрышки ягненка (по 3,75 доллара). Оба были сочными, очень приправленными и идеально обугленными на угольном гриле. На самом деле, я не думаю, что в Нью-Йорке у меня были шашлычки лучше. 9209 63rd Dr., между улицами Wetherole и Austin, Rego Park - Стефани Тудер, старший редактор

6 августа

Фото предоставлено Малазийским проектом / Facebook
Гамбургер малазийского проекта

Моя подруга и главный защитник Queens Кэти Хонан пыталась уговорить меня пойти на Queens Night Market с момента его открытия, и я так рада, что наконец-то присоединилась к ней.Это все, чем не является Сморгасбург с точки зрения популярных уличных продуктовых рынков: он доступен по цене (все меньше 6 долларов), а толпа состоит в основном из местных жителей, а не туристов. Самый восхитительный кусок был получен от малазийского проекта , где они оборачивают приправленную пряностями котлету для гамбургера в яйце и шлепают ее на масляную булочку. Он очень острый, очень сочный и совершенно мечтательный. Я бы съел это снова прямо сейчас. Зал науки Нью-Йорка в парке Флашинг Медоуз Корона, 47-01 111th St., Корона - Серена Дай, редактор

Арепа с острой курицей в Empanada Mama

Каждый раз, когда я пишу о месте проведения официального обзора, первого взгляда или покупки, удержания и продажи, я обязательно провожу правильное исследование еды - для контекста или просто для того, чтобы освежить свою вкусовую память. Поэтому, прежде чем подать заявку на фабрику Arepa, чьи венесуэльские кукурузные лепешки и качапы я хвалил, я остановился на соседнем Empanada Mama , чьи кулинарные пристрастия больше похожи на колумбийские. Арепа, которую я пробовал (7 долларов.95) не обладал таким сильным кукурузным вкусом и был немного более жевательным, но был потрясающим сам по себе. Ключевым моментом была острая куриная начинка, такая же зажигательная, как и все, что выходит из кухни в хорошем сычуаньском заведении. Чтобы заглушить жар, я съел две замороженные маргариты. Они работали! 765 Девятая авеню около 51-й улицы, Адская кухня - Райан Саттон, главный критик

Соба из холодной свинины в Эннжу Фото Роберта Сиетсема
Соба из холодной свинины в Эннжу

Ennju уже давно является любимым пит-стопом на Юнион-сквер, предлагая недорогие японские блюда и суши, которые не отстают.Он был недавно отремонтирован и теперь предлагает больше еды на паровом столе, но лапша на заказ и домбури остаются моими фаворитами. На днях меня сбило с ног блюдо с холодной соба (13 долларов) в сладком соевом бульоне с обжаренной свининой мисо и терпким салатом из огурцов, а также разбросал другие лакомства. Ничего более освежающего в жаркий и влажный день. 20 East 17th St., между Пятой авеню и Бродвеем, Юнион-сквер - Роберт Сиетсема, старший критик

Вегетарианский комплекс в Patacon Pisao

Буквально в прошлом месяце я написал, что любое блюдо с черной фасолью и бананом - моя северная звезда в меню, и, к счастью, я снова нашел восхитительное сочетание на выходных - на этот раз в вегетарианской качапе (10 долларов.50) по адресу Patacon Pisao . Качапа - это венесуэльское блюдо, которое обычно представляет собой гигантский кукурузный блин, сложенный пополам и фаршированный начинкой. Вегетарианский, помимо сладких бананов и черных бобов, наполнен нарезанным авокадо и сливочной сальсой-верде. Слегка обжаренный на гриле блин с кукурузой идеален как есть, его сладость дополняется еще более сладкими бананами. В совокупности это идеальное выражение венесуэльского комфорта. 139 Essex St., между улицами Ривингтон и Стэнтон, Нижний Ист-Сайд - Пэтти Диз, координатор редакции

30 июля

Персиково-кокосовый торт в Popina Фото Серены Дай
Персиково-кокосовый торт в Попиной

Это случается нечасто, но на самом деле я пошел в ресторан в эти выходные, который порекомендовал один из моих коллег в прошлую пятницу - и был им восхищен, хотя до поезда под дождем можно было дойти пешком за 15 минут. Popina , который представляет собой итальянское и американское южноамериканское блюдо, предлагает несколько прекрасных вариантов, в том числе сливочную версию cacio e pepe на пахте. Но больше всего мне понравился десерт - кокосовый слоеный пирог с сочными ломтиками персика, начиненными глазурью (9 долларов). Сам торт был сочным и слишком влажным, как и лучшие торты dulce de leche. Это был сюрприз, и хороший. Columbia St., 127, между улицами Kane и DeGraw, Cobble Hill - Серена Дай, редактор

Нарезать сыр в Harlem Taste Роберт Сиетсема
Нарезать сыр в Harlem Taste

Этот гастроном в юго-восточном углу Восточного Гарлема известен под разными именами, в том числе Rajii’s Deli и Blue Sky.Говорят, что работавший там производитель сэндвичей является изобретателем знаменитого сэндвича с сыром, прославленного хип-хоп артистами и имитируемого всеми гастрономами Гарлема. Его можно есть на булочке (3,75 доллара) или на герое (4 доллара), и он включает в себя обжаренный говяжий фарш и измельченный американский сыр (отсюда и название). Добавьте салат, помидоры и лук, обмажьте их майонезом и кетчупом, и вы получите очень вкусный бутерброд, который, согласно одной истории, зародился в Йемене. 2135 First Ave., на 110-й улице, Восточный Гарлем - Роберт Сиетсема, старший критик

Salteña на вечеринке боливийских лам Фото Стефани Тудер
Salteña на вечеринке боливийских лам

Мой уважаемый коллега Райан Саттон полностью одержим салтенами на Bolivian Llama Party , и, несмотря на многочисленные просьбы, он не принес ни одной в офис для меня.Так что я купил себе один на прошлой неделе, когда шел через станцию ​​метро Columbus Circle, и это действительно все, и даже больше. Сладкая выпечка, похожая на эмпанада (6 долларов США), наполнена суповой тушеной говядиной, которая напоминает мне о другом моем любимом блюдо: суповые клецки. Однако предупреждение: несмотря на все мои усилия не делать этого, я пролил немного тушеного мяса на свою рубашку. 1000 S Восьмая авеню, между 57-й и 58-й улицами, Мидтаун-Уэст - Стефани Тудер, старший редактор

Бранзино на гриле на Платии Фото Райана Саттона
Бранзино на гриле на Платии

Я только что вернулся из восьмидневного велосипедного отпуска в Ниццу и Барселону, а это значит, что я испытал множество первых у себя дома в штатах.Первый фильм? Переосмотр модели Sicario Денниса Вильнева. Первая песня? Звездный человек Дэвида Боуи (во время просмотра «Марсианина» Ридли Скотта «»). Первый глоток? Ледяное пиво. Первое блюдо? Хороший греческий спред по адресу Platia на Лонг-Айленде. Были жареные кальмары, жареная свинина и то, что я жаждал больше всего: бранзино, приготовленное на гриле (29 долларов). Рыбу облили сочным оливковым маслом и солеными каперсами; совершенно белая мякоть была мягкой, как тофу. В этом не было ничего нового; Я просто хотела чего-то знакомого и вкусного, пока встречалась с родителями. 4 Berry Hill Rd. рядом с Маттонтаун Иствудс-роуд, Сюссет, Лонг-Айленд - Райан Саттон, главный критик

Персики и сливки в Le Coucou Фото Даниэлы Галарса
Персики и сливки в Le Coucou

На выходных я угостил себя обедом в Le Coucou . Хорошо известно, что шеф-повар Даниэль Роуз разбирается в французской классике, но не забывайте, что на кухне есть еще один Даниэль: кондитер Даниэль Скурник отвечает за приготовление сладостей.Бывший житель Жан-Жоржа, Скурник также проводил время с легендарным кондитером Клаудией Флеминг в таверне Gramercy, где он научился применять французскую технику к американским ингредиентам. В его меню в Le Coucou нет никаких промахов, но, поскольку сейчас лето и особенно сезон персиков, попробуйте его персики и кремовый десерт (16 долларов) как можно скорее. Он отрезает две половинки очень круглого персика, нарезает их тонкими, как десять центов, пашотом, пока они не станут прозрачными, а затем обмахивает ими подушку с кремом из ванильного теста, усыпанную засахаренными кусочками фисташек.Капельки оливкового масла плавают на лужице с жидкостью для браконьерства. Закажите с ним бокал шампанского, чтобы создать эффект деконструированного беллини. 138 Lafayette St. на Howard Street, Soho - Даниэла Галарза, старший редактор

23 июля

Пряный гофрированный картофель в ресторане Chengdu Street Kitchen Фото Роберта Сиетсема
Пряный мятый картофель в ресторане Chengdu Street Kitchen

Да, они похожи на картошку фри, но это не так.Выбор за 3,50 доллара в этом китайском быстром повседневном новичке Chelsea - это рифф на измельченном, почти сыром картофеле с вкраплениями зеленого перца чили, который можно найти во многих меню провинции Сычуань. Что ж, кто-то достал фритюрницу, и блюдо уже никогда не будет прежним. Теперь слегка приготовленный картофель блестит от масла сычуаньского перца, пахнет черным уксусом и покрывается толченым красным перцем чили. И эти ароматизаторы делают картофель более похожим на картофель, чем когда-либо раньше. 158 West 23rd St., между Шестой и Седьмой авеню, Челси - Роберт Сиетсема, старший критик

Лонг-джон с чернично-сливочным сыром в Pies n ’Thighs

Чернично-сливочный сыр long john (3,50 доллара) в Brooklyn’s Pies n ’Thighs выглядит как прямоугольный пирог для рук, но это не так. Магазин выстраивает их на подносе на половину листа за размазанным листом стекла, рядом с кассой, рядом с пирогами с орехами пекан, яблоками и ягодами, а также недалеко от идеально круглых и выпуклых пончиков.Густая глазурь сливочного сыра прилипает к полированным краям этого длинного джона, а из углов вытекает капля темно-пурпурного цвета. Я никогда не видел фаршированного длинного чика до того, как его зажарили. Вот кондитерский брак, который лучше жареного пирога ИЛИ стандартного пончика. Когда я вошел, их осталось шесть; к тому времени, как я вышел, никого не осталось. 166 South Fourth St. на Дриггс-авеню, Вильямсбург - Даниэла Галарза, старший редактор

Салат из тунца и помидоров в Chez Ma Tante

Бистро Greenpoint Chez Ma Tante - это именно тот ресторан, который я жажду - это неприхотливое пространство с простыми по звучанию блюдами, которые в итоге оказываются необычными и сложными.Также: еда кажется легкой и дышащей, но в декоре мало модных сигналов, которые, как правило, случаются с ресторанами, где подают менее тяжелые блюда. Я заказал четыре вещи, и все, кроме одной, превзошли ожидания. Лучшим среди них был салат из тунца и помидоров (18 долларов), описание, которое в другом месте предполагает сырого тунца (потому что, смеется: популярность поке), но здесь идут с идеально приготовленными кусками рыбы. Все это приправлено с правильным уровнем острой кислотности, с небольшими крошками чего-то, что придает хрустящую текстуру каждому укусу.Это было идеально. 90 Calyer St. на Франклин-стрит, Гринпойнт - Серена Дай, редактор

Сэндвич Су-Сити в существующих условиях Фото Стефани Тудер
Сэндвич Су-Сити в существующих условиях

При всей шумихе вокруг долгожданного возвращения Дэйва Арнольда на сцену приготовления напитков Нью-Йорка в Существующие условия , мне пришлось купить себе коктейль. Я действительно наслаждался своими напитками, но больше всего мне запомнился сэндвич Sioux City (21 доллар), массивная котлета из ребрышек без костей с соусом грибиче, маринованной томатной пастой, струженным красным луком и чем-то, что называется бульдожьим соусом на поджаренном белом хлебе. .По общему признанию, я понятия не имею, что в нем, но мне очень понравилась хрустящая свиная отбивная с очень пикантным яичным салатом сверху. Хруст свинины с мякотью яйца и мягкость белого хлеба создают смесь очень приятных текстур и ароматов, похожих на все более плодовитые katsu sandos. Разрезанная на шесть частей, это тарелка, которой можно делиться, и она отлично сочетается с напитком. 35 West Eighth St., между Пятой и Шестой авеню, Гринвич-Виллидж - Стефани Тудер, старший редактор

16 июля

Выпечка в Cafe Sabarsky Фото Даниэлы Галарза
Выпечка в кафе «Сабарский» в Новой галерее

Думаю, все знают о салоне в Neue Galerie в Верхнем Ист-Сайде? И что от рассвета до заката дюжина или более классических немецких и австрийских тортов и пирожных украшают стены столовой из красного дерева? Если вы не знаете, теперь вы знаете.И если вы знали и не были уверены, что они все еще на высшем уровне, я здесь, чтобы подтвердить: это одни из лучших штруделей, штрейзелей, тортов и пирогов в городе. Я ходил два выходных подряд, и мои фавориты - это топфенторте (чизкейк из творога), фрукт-штрейзелькухен (пирог с миндальной крошкой, покрытый свежими и вареными фруктами) и торт с кокосовым кремом, покрытый маракуйей, который называется adele schnitte. . Бонус: каждое печенье подается с собственной миниатюрной горой свежих взбитых сливок. 1048 5-я авеню, 86-я Ист-стрит, Верхний Ист-Сайд - Даниэла Галарза, старший редактор

Пан Ми в Копитиаме, , фото Серены Дай,
Пан Ми в Копитиаме

Мне не терпелось попробовать перезагрузить малазийское кафе Kopitiam с тех пор, как оно открылось, и, черт возьми, оно оправдало все мои ожидания и многое другое. Такие закуски, как тост кайя и курица пандан, были восхитительны, но я знаю, что мне снова захочется сковороды (10 долларов), суп с кусочками густой мучной лапши и кучей соленых анчоусов и фаршем из свинины.Бульон легкий и пикантный, успокаивает и вызывает привыкание. Это то, что я хочу есть каждый день. 151 Восточный Бродвей между улицами Рутгерс и Пайк, Нижний Ист-Сайд - Серена Дай, редактор

Рамен в Донбурии

Итак, у меня давняя личная политика: я не заказываю рамен в обычных ресторанах. На самом деле, в этом городе есть специальные места для приготовления рамена, которые не могут получить правильный рамен, от твердости лапши до эмульсии жира и бульона, до баланса масла чили и других специй.Поэтому вопреки здравому смыслу я заказал тантанмен рамэн (своего рода двоюродный брат китайского дандана) по адресу Донбурия , потому что было поздно, я был голоден и не хотел ничего другого из меню из 100 пунктов, лолз. И угадай что? Это было буквально идеально. Лапша была extra al dente, а бульон с кунжутным чили был пряным, гладким и таким горячим, что практически кипел в миске - тем лучше, чтобы эта лапша стала мягче. Возможно, мне просто придется вернуться за тонкоцу. 253 West 55th St., между Восьмой авеню и Бродвеем, Западный Мидтаун - Райан Саттон, главный критик

Ходжа Санта-творог в Oxomoco Фото Роберта Сиетсема
Творог Hoja santa в Oxomoco

У каждого свое определение того, что представляет собой освежающий летний десерт, который может защитить вас от порыва вечерней жары, когда вы выходите из ресторана. Мой творог - ходжа Санта (12 долларов) в мексиканском новичке Greenpoint Oxomoco , работающем на дровах.Эта древесина используется для копчения клубники, которая превращается в освежающий бритый лед, который покрывает творог, как облако. Творог обычно представляет собой британский десертный заварной крем, приправленный лимоном, но здесь он ярко-зеленый с привкусом ходжа санта, фирменной мексиканской травы, являющейся едким родственником мяты. 128 Greenpoint Ave., между Манхэттен-авеню и Франклин-стрит, Гринпойнт - Роберт Сиетсема, старший критик

Лапша из нута с бульоном в Hao Noodle and Tea Stefanie Tuder
Лапша из нута с бульоном в Hao Noodle and Tea

Я был в восторге от того, что Hao Noodle and Tea открыл свое второе место в моем районе - даже если я озадачен тем, насколько близко он находится к первоначальному месту в Вест-Виллидж, - поэтому я пошел в первую возможную ночь.И, несмотря на то, что это совершенно новый ресторан, все было идеально. Моим фаворитом в параде победителей была лапша из нута с бульоном; нут сливочный и мягкий с маринованными овощами, рубленой свининой, бульоном, лапшой и большим количеством огненных горошин сычуаньского перца и чили. Каждый кусочек был ароматным, но оставшийся на дне бульон с нутом, чили, свининой и оставшимися нитками лапши действительно вызывал привыкание. Мои соседи по столу были недовольны, когда я украл миску и прикончил ее. 343 West 14th Street, между Восьмой и Девятой авеню, Челси - Стефани Тудер, старший редактор

9 июля

Рыбное карри бенголи в Баеко Секува Фото Роберта Сиетсема
Рыбное карри Бенголи в Баеко Секува

Новинка в Саннисайде, Квинс, а также в США - это непальская сеть Bajeko Sekuwa , название которой означает «Дедушкин барбекю». Но шашлык здесь - в основном шашлык - это лишь часть меню.Мое любимое блюдо - карри из рыбы Бенголи (14,95 доллара США), нетипичная транслитерация слова «бенгали», которое обозначает еду как Бангладеш, так и Западной Бенгалии, Индия. Карри готовится из кусочков пресноводной рыбы в нежном соусе с помидорами и горчичным маслом, которое придает восхитительный ожог при каждом глотке. Квинс-Бульвар, 43-16, между 43-й и 44-й улицами, Саннисайд - Роберт Сиетсема, старший критик

Тосты с маслом кайя в Копитиаме

Я так и не добрался до оригинальной Kopitiam , которая закрылась в прошлом году, поэтому я сделал приоритетной задачей как можно скорее после того, как она открылась в большом помещении в конце прошлого месяца.Все небольшие пикантные закуски, которые я пробовал, были фантастическими, но тосты с маслом Кайя (4 доллара) - поджаренный бутерброд из белого хлеба, намазанный с панданом, кокосовым джемом и маслом - был самым восхитительным сюрпризом. Многие воспевали его, но как якобы я убежденный ненавистник кокосов, мои ожидания были низкими. Однако в тостах с маслом Кайя кокосовый вкус не является ошеломляющим, а общее сочетание джема, масла и идеально поджаренного мягкого хлеба делает его идеальной сладкой и сытной закуской. Я еще не полностью перерабатываю кокос, но это блюдо вызывает у меня сомнения. 151 Восточный Бродвей, между улицами Рутгерс и Пайк, Нижний Ист-Сайд - Моника Бертон, помощник редактора ресторана

Ходжа Санта-творог в Oxocomo Фото Серены Дай
Творог Hoja santa в Oxomoco

По правде говоря, я не хотел любить Oxomoco так сильно, как любил. Возможно, это немного слишком стильно и слишком дорого для меня лично, но в конечном итоге, когда (очень крепкие) замороженные маржи прибыли в огромных очках, которые выглядели так, как будто они подошли бы к Chili’s, было трудно не быть в восторге.Все, что я пробовал, было отличным, хотя ничто не впечатлило меня так сильно, как десерт. Творог ходжа Санта (12 долларов США), покрытый копченой клубникой и распадом из лайма и клубники, текстурно ощущается не столько как традиционный творог, сколько как особенно приятная версия пудинга. Он был не слишком сладким, и с этим фруктовым и слегка мягким льдом он также был освежающим. Гринпойнт, 128, между Франклин-стрит и Манхэттен-авеню, Гринпойнт, - Серена Дай, редактор

Сорбеты в Cosme Фото Райана Саттона
Сорбеты в Cosme

Недавно у меня была ужасно ужасная еда в престижном ресторане, а это означало, что мне нужно было второй ужин, чтобы мой желудок не ложился спать сердитым.И вот я пошел в Cosme , мое любимое место, о котором я писал на протяжении многих лет. Я мог бы написать несколько слов о потрясающем кроте шишито, но что действительно поразило меня, так это дуэт сорбетов (12 долларов). Одним из них был арбуз с оттенком sal de gusano , который подчеркивал более растительные оттенки дыни. Другой был малиновый, с естественным ароматом фруктов, усиленным цветочной дозой розы. Они были прекрасны сами по себе, шелковистые и не содержали ледяных кристаллов. Но после того раннего приема пищи они стали цепляться по более традиционным причинам, связанным с сорбетом: они очистили мое небо. 35 East 21st St., между Южным Парк-авеню и Бродвеем, Флэтайрон - Райан Саттон, главный критик

Здоровый в Risbo Фото Патти Диз
Миска Healthy One в Risbo

Нет для меня тонны приманки от блюда, которое самопровозглашает полезным, но есть очень настоящая и сильная сила, которая тянет меня к любому блюду с черной фасолью и бананом. В Risbo - идиллическом ресторане на парковой стороне проспекта Леффертс-Гарденс - в огромную чашу (13 долларов) также входят рис, тушеная зелень, пикантный салат из капусты, хумус, маринованная клюква и красный лук.Пепитас также возглавил дымную, искусно тушенную черную фасоль. Вместе все ингредиенты предлагают широкий спектр текстуры, тепла и удовольствия. Возможно, вы думаете, что это то, что можно собрать дома, и это объясняет большую часть меню Risbo, но согревающее пространство в сочетании с дружелюбными сотрудниками, уделяющими пристальное внимание растениям в ресторане, невозможно воссоздать. 701 Flatbush Ave., между Winthrop Street и Parkside Avenue, Prospect Lefferts Gardens - Патти Диз, координатор редакции

2 июля

Тартар из говядины в Oxomoco Фото Райана Саттона
Тартар из говядины в Oxomoco

Единственное, что действительно привлекло меня в Oxomoco , мексиканском заведении, созданном ребятами Speedy Romeo (пиццерия, которая меня не удивляла несколько лет назад), были Instagrams от моих друзей, которые пили там замороженные коктейли.А так как в субботу было очень жарко, я хотел замороженный коктейль плохо, и Oxomoco выполнил это требование, подав ледяной марг с добавлением бузины. Еда тоже была довольно хорошей. Я не был большим поклонником лепешек, но тартар из стейка (16 долларов) был фантастическим: кубики малиновой говядины на пурпурном тостаде. Слегка жевательное мясо служило прохладной фольгой для пряного майонеза с кузнечиком под ним. Я обязательно вернусь. Я мог бы даже вернуться к Скоростному Ромео. 128 Greenpoint Ave., между Франклин-стрит и Манхэттен-авеню, Гринпойнт - Райан Саттон, главный критик

Ломтик баклажана на гриле в Leo’s Pizza

По мере того, как пиццерия города становится все более забита выбором, скромная пиццерия по соседству также должна была развиваться, предлагая больший выбор пирогов и все более творческий подход к своему жанру.Это означает одно - ингредиенты более высокого качества. Это наглядно демонстрирует лучшее, что я ел на этой неделе, ломтик баклажана на гриле (4,25 доллара) в Leo's Pizza , в котором используется вода из свежей моцареллы, и листья базилика, надетые на грудку идеально приготовленных на гриле ломтиков баклажана, как медаль войны. 31-01 36-я авеню, 31-я улица, Астория - Роберт Сиетсема, старший критик

Жареный цыпленок в ресторане Finch

Есть много, о чем можно поболтать, и многое, что заставит меня пожалеть о том, что я не пошел раньше на Finch - ресторан Клинтон-Хилл, эстетика которого больше всего соперничает в их домах.Все меню агрессивно по сезону (подумайте о гребешке с ревенем), и одним из моих любимых выражений была курица. Он подается жареным и сочным, с масляными грибами сморчка, спаржей, йогуртом и укропом, что делает его исключительным вариантом основного продукта. Здесь Зяблик стоит особняком, беря привычное (например, свой десерт из морковного торта) и делая его прочным. 212 Грин-авеню, между Гранд-авеню и Кембридж-Плейс, Клинтон-Хилл - Пэтти Диз, координатор редакции

Куриные тендеры Old Bay в таверне Dorlan’s Фото А.К./ Yelp
Куриные тендеры Old Bay в таверне Dorlan’s и устричном баре

Мне нравится представлять себя ценителем куриных пальчиков, не так ли? - и я рад сообщить, что они выделяются среди них по адресу Dorlan’s Tavern в районе морского порта. В пабе есть довольно типичная барная еда - гамбургеры, сэндвичи с курицей и т. Д. - но ему удается быть на шаг выше того, что вы найдете во многих барах по всему городу. Куриные палочки здесь (12 долларов) приобретают свою привлекательность с добавлением Old Bay в жидкое тесто, этой ароматной смеси специй с солью из сельдерея, черным перцем, измельченными хлопьями красного перца, паприкой и многим другим.В сочетании с очень сочным мясом грудки, супер хрустящей и хрустящей корочкой и сытной заправкой для ранчо, это превосходная закуска. Фронт-стрит, 213, рядом с улицей Бикман, финансовый район - Стефани Тудер, старший редактор

Копченый баклажан в Софре

Персидская кухня - одна из немногих кухонь, которые я действительно романтизирую - отчасти потому, что я вырос на рассказах о почти двух десятилетиях, которые мои бабушка и дедушка и их дети провели на Ближнем Востоке; отчасти потому, что кого не привлекут блюда, усыпанные шафраном и лепестками роз? Так что я был очень рад посетить новый персидский ресторан Prospect Heights Sofreh .Моим любимым блюдом на ужин был копченый баклажан в чесночном томатном соусе, который подавали с яйцом-пашот сверху и который мы ели с рисом и кусочками лепешки (19 долларов). Это было идеально для того, чтобы поделиться, и это было именно то, что я хотел есть в прохладном темном ресторане, в безопасности от абсурдной жары Нью-Йорка. 75 St. Marks Ave. на Flatbush Avenue, Prospect Heights - Соня Чопра, директор по редакционной стратегии

25 июня

Буррито на завтрак в ресторане Madre Cocina & Mezcales Фото Роберта Сиетсема
Буррито на завтрак в ресторане Madre Cocina & Mezcales

El Atoradero теперь называется Madre Cocina & Mezcales и ввело новое меню бранча, доступное со вторника по воскресенье с 11:00.м. до 16:00 Он включает в себя адаптацию тако для завтрака, которая добавляет яйца, сыр и авокадо в любой тако, но еще лучше - великолепный буррито на завтрак (15 долларов). Завернутый в обычную гигантскую мучную лепешку и приготовленный на гриле после сборки, он включает яичницу, сыр, черную фасоль, бекон и вареную ветчину, а также ингредиент-сюрприз: картофель фри. Это может быть лучший буррито на завтрак в городе. 706 Washington Ave., между Prospect Place и Saint Marks Avenue, Prospect Heights - Роберт Сиетсема, старший критик

Пирог с грибами и пепперони в Scarr’s Stefanie Tuder / Eater
Пирог с грибами и пепперони в Scarr’s

С тех пор, как я прочитал, что Scarr’s перемалывает муку для теста для пиццы, мне было любопытно попробовать пироги в нью-йоркском стиле в маленькой пиццерии Нижнего Ист-Сайда.Я не удивлен, что мне это понравилось - владелец Скарр Пиментел работал в моем любимом магазине ломтиков Joe’s. Пицца, которую мы заказали, гибрид грибов и пепперони за 27 долларов, явно была приготовлена ​​с осторожностью: корочка была тонкой, но нежной и очень ароматной, соотношение соуса и сыра было правильным, а пепперони идеально скручен и обгорел по краям. Орчард-стрит, 22, между улицами Канал и Хестер, Нижний Ист-Сайд - Стефани Тудер, старший редактор

Грудинка в родном городе

Прошло около десяти лет с момента моего последнего визита в Lucali, пиццерию в Carroll Gardens, так что в субботу я заскочил, чтобы немного обновить статус.Я прибыл около 18:45, и ведущий сказал мне, что она больше не называет имена на ночь (лолз). Так что я вернулся к всегда надежному резервному плану: Hometown , где очередь длилась около часа. Заказали как всегда много, но победила грудинка - никаких сюрпризов. На мой взгляд, ключ к этому нарезке - не дым, а текстура: плоская поверхность мяса мягкая; декель мягче гармошки; а жирная шапочка такая же мягкая и сладкая, как зефир (14 долларов за полфунта). 454 Ван Брант-стрит на Рид-стрит, Ред-Хук - Райан Саттон, главный критик

Маффин с кремом из гуавы в Atla Фото Даниэлы Галарза
Маффин с кремовой начинкой из гуавы в Atla

Маффины меня редко заводят. Но в Atla в Нохо, где повара Даниэла Сото-Иннес и Энрике Ольвера предлагают элегантные тарелки мексиканской кухни, утренний кекс был переосмыслен как миниатюрный торт (6 долларов).Масляный аромат с ароматом ванили и цитрусовых, интерьер наполнен пышным розовым кремом из гуавы. Снаружи он покрыт воздушным амарантом - зерном, произрастающим в Южной Америке. Он придает пирогу легкий хруст и нотку кукурузного вкуса, который легко можно использовать в качестве десерта. 372 Лафайет, на Грейт-Джонс-стрит, Нохо - Даниэла Галарза, старший редактор

Желтоперый тостада в Кларо

Да, тостада с тунцом по цене Claro стоит шумихи и своей цены (24 доллара).Его кубики блестящего тунца приятно тают во рту, а все остальные компоненты красочного блюда добавляют свою особенность, чтобы все это собрано воедино: кусочки ярко-красного апельсина придают острую сладость, а чикаррон обеспечивает это удовлетворительный кранч наверху. Я мгновенно почувствовал себя перенесенным на пляж. 284 Third Ave., между улицами президента и Кэрролла, Гованус - Кайла Кумари Упадхьяя, младший репортер

18 июня

Тортильи в Атле Фото Райана Саттона

Тортильи в Атла

Мне нравится Atla , что было определенно ясно во время моего двухзвездочного обзора и во время написания статьи о тако со свиной грудинкой за 12 долларов.Мне особенно нравится Атла днем, когда свет льется через гигантские окна, позволяя посетителям наблюдать за модными пешеходами Нохо, как если бы они были частью настоящей музейной выставки. Именно во время одного из ярких бранчей, достойных Instagram, я попробовал нечто невероятное: лепешки. Официант принес часть из них (4 доллара), чтобы я смогла проглотить красную и зеленую сальсу, которая шла с тремя энчиладами. Дело в том, что в каждую из этих лепешек был прижат лист ходжа санта.Результат был ошеломляющим: каждый кусочек сладкой земляной кукурузы отдавал зеленым ароматом аниса. Они были столь же ошеломляющими визуально, как и кулинарно. 372 Лафайет, на Грейт-Джонс-стрит, Нохо - Райан Саттон, главный критик

Пирог с кокосовым кремом в Sweets By Chloe Фото Роберта Сиетсема
Пирог с кокосовым кремом в Sweets By Chloe

Да, это веганский вариант, в котором описаны все предложения в этой пекарне, ответвлении By Chloe , прямо по соседству в Деревне.Этот пышный пирог (8,95 доллара США), настолько богатый своей короной из искусственных взбитых сливок и посыпкой жареного кокоса, не говоря уже о его шелковистом пудинге, который почти непроизвольно забирается на вашу ложку, почти слишком много для одного человека. Бликер-стрит, 185, между улицами Макдугал и Салливан, Гринвич-Виллидж - Роберт Сиетсема, старший критик

Жареный цыпленок в «Обычном» Фото Стефани Тудер
Жареный цыпленок по-обычному

Мне кажется, что я всегда писал о шеф-поваре Eggslut Элвине Кайлане через его различные всплывающие окна в Нью-Йорке, но я еще не пробовал его еду.Поэтому, когда он объявил о доступном по цене превью своего будущего ресторана Nolita the Usual с жареной курицей, я не удержался. И я рада, что это сделала - жареный цыпленок был хрустящим и хрустящим снаружи, а внутри едва приготовлен, капая с соком. Все аккомпанементы тоже были выдающимися, включая масляное картофельное пюре, освежающий элот и легкое вино. Лучшая часть? Все включено - напитки, налог, чаевые, все - всего 20 долларов на человека. 30 Kenmare St., между улицами Элизабет и Мотт, Нолита - Стефани Тудер, старший редактор

Копченая свинина в Hunan Slurp Shop Фото Серены Дай
Копченая свинина в магазине Hunan Slurp Shop

Моя любимая тенденция последних двух лет - это распространение ярких (но не фьюжн!) Китайских ресторанов в Ист-Виллидж, и с таким большим количеством многообещающих новичков мне пришлось также заглянуть в Hunan Slurp Shop .Его можно назвать лапшой, но и яркое, чистое пространство, и меню указывают на то, что ресторан больше предназначен для полноценного обеда, состоящего как из закусок, так и основных блюд. Лучшее, что я пробовал, - это копченая свинина и блюдо из тофу (18 долларов), которые оказались кусочками сладкой свинины, похожими по вкусу на те, что можно найти в местах для барбекю в гонконгском стиле. К счастью, он был менее приторным - а также отлично вызывал привыкание, когда его можно было жевать над миской липкого мягкого белого риса. Первая авеню, 112 между Восточной 6-й и 7-й восточной улицами, Ист-Виллидж - Серена Дай, редактор

Тарт мини Тоскана в Хлебной пекарне

В одном из лучших кондитерских изделий Нью-Йорка, Breads ’mini Toscana tart (3 долл.25) представляет собой небольшой круг золотисто-коричневого цвета, покрытый мозаикой из поджаренных ломтиков миндаля. Он не выделяется рядом с красочными фруктовыми пирогами, высокими чизкейками или крутым шоколадным ругелахом, но это мое новое любимое сладкое лакомство в городе. Песочное тесто образует корочку вокруг начинки из шелковистой миндальной пасты, которая затем покрывается вышеупомянутыми ломтиками миндаля. Перед отправкой в ​​духовку все это должно быть покрыто густым сахаром и щепоткой соли, потому что оно получается блестящим и хрустящим по краям с мягкой жевательной начинкой с ароматом миндаля.Ему не нужны ни украшенные драгоценными камнями фрукты, ни шоколадная глазурь. Это идеальное выражение миндаля как есть, и его можно украсть менее чем за 4 доллара. 18 East 16th St., между Бродвеем и Пятой авеню, Юнион-сквер - Даниэла Галарза, старший редактор

11 июня

Карпаччо из копченого осьминога в Канояме Фото Роберта Сиетсема
Карпаччо из копченого осьминога в Канояме

East Village приспособление Канояма раздвигает границы меню суши-бара.Одна вещь, которая иллюстрирует это явление, - это копченое карпаччо из осьминога (9 долларов), которое равномерно распределяет скрученные черенки головоногих с нежным ароматом барбекю по тарелке, как краска на холсте Ван Гофа. Затем добавляются маленькие волнистые линии японского песто с мелкой текстурой и съедобных цветов, и получается блюдо, которое вас порадует. 175 Вторая авеню, на 11-й улице, Ист-Виллидж - Роберт Сиетсема, старший критик

Радужный торт в пекарне Bouchon Фото Даниэлы Галарза
Радужный торт в пекарне Bouchon

Я не первый писатель Eater, который попробовал или полюбил радужный торт Bouchon Bakery - это был бы главный критик Райан Саттон, - но позвольте мне повторить некоторые его пылкие похвалы.Команда Bouchon делает торт на основе Instagram-приманки похожим на прекрасное, нежное, сложное, достойное страсти пирожное. Вероятно, помогает то, что этот торт основан на часто несвежем, обычно легко забывающемся трехцветном печенье, которое можно найти в каждой итальянской пекарне. Эти кубики цветного миндального торта неприятно пахнут искусственным миндальным экстрактом и имеют вкус фруктового мыла. Но Бушон использует высококачественную миндальную пасту в каждом из шести слоев торта, от красного до фиолетового, в результате чего получается тесто, которое пахнет сладким карамелизованным миндалем.Повара склеивают каждый слой тонкими, как бумага, ломтиками фруктового джема, а затем заливают все блестящей глазурью из темного шоколада. В этом месяце это называют тортом гордости. Я заказал кусок (6,25 доллара) в пятницу и вернулся за другим в субботу. 1 Rockefeller Plz. между Пятой и Шестой авеню - Даниэла Галарза, старший редактор

Куриные наггетсы в Empellon Al Pastor

Куриные наггетсы в фаст-фуде сразу же возвращают меня в детство, но я всегда чувствую себя виноватым, когда ем фаст-фуд.Замечательный обходной путь - это те, что в Empellon Al Pastor , которые по вкусу очень похожи на те, что в McDonald’s, без сомнительных источников мяса. Это тяжелая доза ностальгии и комфорта всего за 8 долларов, вызывающая привыкание, соленая и сопровождаемая кисло-сладкой сычуаньской сальсой. 132 St. Marks Pl. на авеню А, Ист-Виллидж - Стефани Тудер, старший редактор

Пицца Marinara в Don Antonio Фото Райана Саттона
Маринара пицца в Дон Антонио

С молодой Corner Slice возле Intrepid и перезагрузкой Sullivan Street около 10th Ave, Midtown West становится серьезным центром пиццы.И хотя я часто обедаю в обоих этих заведениях, я ем в Don Antonio реже, и, возможно, это моя ошибка, судя по недавнему обеду в главном ресторане The Theater District (владельцы также управляют Keste в West Village ). Во время моего визита не было кулинарных фейерверков, только вкусная, плотная пицца (правда, жареную пиццу с копченым моцтом пропустить). У маринары (9 долларов) не было такого же пухлого внешнего края, как у Ops, но у помидоров был потрясающе сладкий жареный вкус с достаточной дозой пьянящего чеснока.Я запил прохладным искрящимся красным. 309 West 50th Street около Восьмой авеню, Адская кухня - Райан Саттон, главный критик

4 июня

Бургер из баранины в Xi’an Famous Foods Фото Райана Саттона
Бургер с бараниной в Xi’an Famous Foods

На прошлой неделе я написал о своей любимой лапше с холодной кожей в магазине Jason Wang Xi'an Famous Foods , а это значит, что сейчас самое подходящее время, чтобы высказать более спорное мнение: я долгое время скептически относился к пряным блюдам сети. тушеный бургер из баранины.Но, как гласит история, я недавно попробовал это снова, и что-то щелкнуло. Может быть, баранина была приготовлена ​​более искусно, с более соленым пуншем из тмина. Может быть, мясо было немного нежнее - хотя я время от времени люблю хорошо пережевывать. Может быть, на этот раз булочка была чуть менее мягкой (а может, и нет). А может, ничего не изменилось, и это был только я. Как бы то ни было, я его откопал. Стоимость: 5,65 долларов в китайском квартале. 45 Bayard St., между Бауэри и Элизабет-стрит, Чайнатаун ​​- Райан Саттон, главный критик

Аппетитные куриные бедра в ресторане Tang Фото Роберта Сиетсема
Аппетитные куриные бедра в ресторане Tang

Tang - это магазин лапши в Ист-Виллидж, который в основном игнорируется, несмотря на ограниченное меню, в котором есть много интересного.Он уютный, с красивой фреской, изображающей обнесенную стеной китайскую деревню, и вы можете видеть, как готовят еду на улице. Один из его триумфов - это что-то с хвастливым названием аппетитных куриных бедер, на самом деле это куча темного мяса с жульеном с заправкой из масла чили, немного кунжутной пасты и немного семян кунжута и зеленого лука (8,50 долларов). Кроме того, он открыт круглосуточно. Первая авеню, 120, между 7-й Восточной улицей и площадью Сан-Марко, Ист-Виллидж - Роберт Сиетсема, старший критик

Устрицы с маслом из морских водорослей и ржаным хлебом в La Mercerie Фото Серены Дай
Устрицы с маслом из морских водорослей и ржаным хлебом в La Mercerie

Красивое кафе Roman and Williams and Starr Restaurants. La Mercerie. блюд, приготовленных шеф-поваром Мари-Од Роуз, в абсолютно точных французских блюдах, хотя и очень дорого.Думаю, это идеальное место для богатых, чтобы пообедать, когда они хотят чувствовать себя, как super casual ; кофе со льдом плюс ветчина и круассан с сыром там стоит около 19 долларов. Тем не менее, я мог представить себя однажды возвращающимся за одним из хорошо приготовленных классических коктейлей и одной из тех устриц, которые сопровождаются маслом из морских водорослей и небольшими чипсами ржаного хлеба и часами по цене 10 долларов на двоих. Какие бы устрицы с Западного побережья ни предлагали на прошлой неделе, на вкус они были точно такие же, как и у сырых устриц: как отпуск на море во рту.Сразу после этого кусок масла из морских водорослей неожиданно продолжил путешествие, в которое я с радостью отправился бы снова. 53 Howard St. на Мерсер-стрит, Сохо - Серена Дай, редактор

Ванильное мороженое в Una Pizza Napoletana

В том, что касается мороженого, я склонен тяготеть к шоколаду, поэтому я был еще более потрясен, когда именно ванильное мороженое от Una Pizza Napoletana заставило меня проигнорировать шоколадную сторону блюда.Нечасто у ванили есть способность удивлять, но именно это и сделала эта версия по одной причине: она почти слишком соленая. Ключевое слово здесь - почти, потому что останавливается только на перед тем, как стать слишком большим, вместо этого идеально сочетается с кремово-соленой линией с сильной дозой ванильного вкуса. О, и да, любимая пицца тоже была всем этим. 175 Орчард-стрит, между улицами Стэнтон и Хьюстон, Нижний Ист-Сайд - Стефани Тудер, старший редактор

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Нью-Йорка

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

Джейк, автор в Cooked in Queens

Пифагор якобы осуждал употребление в пищу мяса, которое разделяло с жертвоприношением животных аморальное пятно кровопролития. Джайны Индии идут дальше: для них всякая еда - это насилие - растения тоже живы, - и саллехана , или голодание до смерти, является благороднейшим путем. Насилие - не единственная этическая проблема, которая возникает у людей, беспокоившихся о еде: зороастрийцам было запрещено есть пищу, приготовленную неверующими, из-за ее морального загрязнения, и, вероятно, многие диетические ограничения Ветхого Завета можно интерпретировать аналогичным образом.Некоторые моральные пристрастия к еде настолько специфичны для культурных условий, что их практически невозможно интерпретировать посторонним: некоторые древние народы Индии считали табу на есть курицу, в то время как многие индийцы и непальцы сегодня не едят говядину.

Учитывая почти повсеместное беспокойство о еде, филиппинцы, особенно капампанганцы, могут показаться радостно освобожденными. Капампанганцы наслаждаются каждой частью тела свиньи, поедая не только ее бока и конечности, но также морду и кишечник ( синсал ).Кажется, они едят почти все. У них также популярны фаршированные лягушки и жареные сверчки.

Хотя у меня нет уверенности в том, чтобы быть вегетарианцем, мне не очень нравится вкусовая свободолюбие филиппинцев. Я обычно избегаю свинины, поскольку свиньи кажутся чрезвычайно чувствительными, боятся смерти и умны. Когда рецензент на Yelp (который, возможно, был филиппинцем, следует отметить) приказал читателям не заказывать какие-либо блюда из свинины на Renee's Kitchenette «потому что свиньи - друзья, а не еда», меня наказали за то, что я подумал о заказе блюда из свинины. .

Таким образом, перед поездкой в ​​Renee’s Kitchenette, еще один ресторан с большим выбором блюд Капампангана, я тщательно исследовал менее тревожные альтернативы, остановившись в конечном итоге на версии каре-каре из морепродуктов.

Renee’s Kitchenette, возможно, является самым старым филиппинским заведением в месте, которое стало известно как «Маленькая Манила» (участок Рузвельт-авеню примерно с 68-й по 70-ю улицу), открывшееся в начале 1990-х годов. Он находится в середине блока, в одном из которых находится Филиппинский национальный банк, а в другом - Krystal’s Café & Pastry Shop, еще одно почтенное заведение на филиппинской кулинарной сцене.На тротуаре между Renee’s Kitchenette и Krystal’s Café стоит небольшая стойка с коробкой из пенополистирола, покрытой вывесками с рекламой balut. Я бы встретил балут до конца вечера, но об этом позже.

Интерьер Renee’s отличается праздничным оформлением: барная стойка украшена безделушками в стиле вечеринок, а вокруг обеденной зоны развешаны яркие плакаты с рекламой десертов. Я читал, что Renee’s относительно тихий, потеряв большую толпу из-за своих выскочки-соседей, но когда я был там, он был переполнен, и все заведение гудело от тагалогского и английского с тагалогскими наклонностями.

Когда я заказал морепродукты kare-kare , официант одобрительно улыбнулся. «Очень хорошее блюдо», - сказал он. «В нем креветочная паста!» Естественно, я заставил его пообещать, что креветочная паста будет в безопасности.

kare-kare , как и бычий хвост kare-kare , который я ел на прошлой неделе, поставлялся в глубокой миске, наполненной кальмарами, мидиями, креветками, баклажанами и овощами, залитыми густым арахисовым соусом. Как и бычий хвост kare-kare , он был менее острым, чем можно было ожидать, но очень хорош.Морепродукты придавали больше аромата, чем бычий хвост, что делало это блюдо более успешным.

Так как там был багун (креветочная паста), я попробовал еще раз. Возможно, что все вкусы, кроме самых простых, являются извращением естественного здравого смысла, приобретенного в течение жизни в результате странных кулинарных происшествий. В любом случае, - это можно найти что-нибудь по достоинству в гниении креветок. Когда я привык к вкусу, его хватка на моем языке заставила меня подумать о приятной токсичности табака или хорошего скотча.

После того, как вы завоевали или были завоеваны bagoong , следующим шагом, естественно, было попробовать balut . Это, конечно, немного другое. Балют , оплодотворенное утиное яйцо, сопряжено с проблемами этического характера. Был ли эмбрион в сознании, когда его убили? Как его убили?

Эта тема широко обсуждалась, вероятно, в немалой степени потому, что balut популярен в странах, соседствующих с мусульманской Индонезией, и мусульмане не могут есть мясо, которое было жестоко убито.(Мусульманский вердикт по этому вопросу таков: балут запрещено.)

Я провел свое исследование заранее и узнал, что только после 18-го дня у эмбриона есть адекватная нервная система, чтобы чувствовать боль, когда его кипятят до смерти. Yelp отзывы о «балутном парне», как о владельце тележки с балютом , предполагают, что если вы не любите клюв и перья в яйце, вы можете просто попросить балют , что меньше 18 дней. Так я и поступил, рассчитывая обойти этические соображения.

Сердце упало, когда я открыл балют . На первый взгляд, не было явных признаков хорошо развитой цыпочки, но каким-то образом я наткнулся на внутреннее табу, о существовании которого я даже не подозревал. Тем не менее, балют был куплен, поэтому я пригубил его. Я столкнулся с сочетанием нежного мяса и удивительно твердого яичного желтка. Мое сердце продолжало падать, когда я обнаружил довольно хорошо развитого цыпленка. Я очень сомневаюсь, что яйцу было меньше 18 дней. Но я также не знаю, правы ли мусульмане, полагая, что варить невылупившееся плодовитое яйцо жестоко на любом этапе.Кто может сказать?

Renee's Kitchenette
6914 Roosevelt Ave
Woodside, NY 11377
Woodside
(718) 476-9002
среда-пт: 10:30 - 20:30
сб - вс: 8:00 - 21:00
понедельник: 10: 30: 00–20: 30
Закрыто, вторник

Не имея государственной поддержки, малый бизнес в России пытается выжить

ST. САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, Россия - Александр Затуливетров когда-то был счастливым владельцем шести ресторанов в городе, переполненном туристами. Но через четыре месяца после того, как Россия ввела меры изоляции, он предоставил свою квартиру в качестве залога и продал свою машину, чтобы покрыть арендную плату за два оставшихся заведения, которые он не был вынужден продать.

Пандемия COVID-19 сильно ударила по российскому малому бизнесу, в результате чего многие из них с трудом удерживаются на плаву на фоне государственной поддержки, которая меркнет по сравнению с пакетами, предлагаемыми во многих западных странах. Затуливетров оценивает свои убытки в 5 миллионов рублей (68 000 долларов) и полностью винит в том, что правительство неэффективно управляет кризисом.

«У меня всегда была четкая позиция: я не трогаю власти, и они меня не беспокоят. Это общественный договор», - сказал он в интервью в Бутербродском, ресторане, который он управляет недалеко от центра города, который, наконец, был разрешено открыться на этой неделе.«Но теперь они нас затягивают».

С момента прихода к власти президента Владимира Путина в 2000 году его родной город Санкт-Петербург претерпел преобразования. Исторический центр был обновлен, и бизнес процветал не так, как где-либо еще: уравновешенные столовые советских времен уступили место вегетарианским кафе; бутик-отели заменили унылые квартиры; Появились бары, чтобы обслуживать посетителей, которые каждое лето стекаются сюда, чтобы стать свидетелями знаменитых белых ночей и полуночного солнца.

Но меры по сохранению дома, введенные в конце марта, как раз перед началом туристического сезона, угрожают выживанию многих из этих новых мест и вынуждают других импровизировать.Некоторые ввели службы доставки; другие ушли в подполье, опустив ставни и действуя из уст в уста. Но немногие избежали обвала доходов.

В апреле указ Путина фактически приказал компаниям приостановить деятельность, продолжая выплачивать зарплату работникам, вынужденным оставаться дома. Ситуация и постоянно меняющиеся правительственные директивы вынудили закрыть десятки предприятий, а многие владельцы изо всех сил пытались свести концы с концами.

«Мы в шоке», - сказал Владимир Конюхов, шеф-повар, владеющий киосками по продаже суши в двух ресторанах St.Питерские фуд-корты, которые остаются закрытыми по состоянию здоровья. Он говорит, что его бизнес пережил изоляцию, открыв службу доставки, которая обеспечивала занятостью 50 сотрудников и покрывала 30 процентов их зарплаты. Но через четыре месяца, по его словам, «наш проект оказался на грани выручки и оборота».

Недавно днем ​​пешеходные зоны Санкт-Петербурга были забиты людьми. Стулья и столы заполняли тротуары популярных переулков. Отчаявшись максимизировать доход, некоторые рестораны ввели плату за обслуживание и начали брать большие депозиты за бронирование столиков.В Бутербродском - чемоданчике в переводе с русского означает «бутерброд» и фамилии известного русского поэта Иосифа Бродского - костлявый персонал обслуживал гостей за тремя небольшими столиками, расположенными у входа, в нескольких шагах от оживленной дороги.

Ужин на свежем воздухе на улице Рубинштейна в Санкт-Петербурге

Несмотря на то, что в крупных городах, таких как Москва и Санкт-Петербург, работают тысячи людей, на долю малого и среднего бизнеса приходится лишь около 20 процентов ВВП России. В экономике доминируют промышленные конгломераты и крупные экспортеры энергии.

«Наша главная проблема в том, что мы слишком привыкли спрашивать», - сказал Затуливетров, который говорит, что ведет переговоры о продаже своего другого оставшегося ресторана, My Zhe Na Ty, о малом бизнесе. «Они нас жалеют, говорят, чтобы мы держались крепче, но мы не являемся основным источником дохода для города. Если мы исчезнем, ну и что? Другие придут».

Он указал на Лахта Центр, 87-этажный небоскреб, видимый с веранды Бутербродского и являющийся домом для петербургского филиала государственного энергетического гиганта «Газпром».«Это настоящий налогоплательщик», - сказал он.

Дмитрий Грозный, деловой журналист и бывший редактор местного издания «Деловой Петербург», говорит, что конфликт между малым бизнесом и государством в России имеет более глубокие и системные корни.

«Взаимодействие между ними в России очень слабое», - сказал он. «Чиновники и владельцы бизнеса живут в параллельных реалиях. Первые часто рассматривают владельцев бизнеса как группу богатых людей, которые могут спокойно сидеть без работы, а их жалобы на изоляцию - просто проявление их жадности.«

Санкт-Петербург обычно играет вторую скрипку после Москвы, динамичной столицы с 12,7 миллионами жителей, задающей тон России. Но когда власти в Москве, несмотря на сообщения о всплеске коронавирусной инфекции, объявили, что закрытые обеденные зоны откроются 23 июня, Санкт-Петербург не последовал их примеру.

Итак, 20 июля Затуливетров и другие владельцы малого бизнеса собрались, чтобы обсудить, как они могут оказать давление на власти, чтобы они разрешили им открыться после четырех месяцев изоляции, и транслировали свое мероприятие в прямом эфире на Facebook.Максим Левченко, которому Fort Group принадлежит 12 торговых центров по всему Санкт-Петербургу, направил прямое обращение Александру Беглову, влиятельному губернатору города, поддерживаемому Кремлем.

«Если вы мужчина, если вы губернатор, то возьмите на себя ответственность и позвольте нам работать! Потому что мы сидим без работы уже четыре месяца», - сказал он.

Увертюра Левченко получила широкое распространение в социальных сетях. И Беглов, видимо, перешел к действиям. На встрече с официальными лицами, транслируемой по телевидению, он поручил своему заместителю Евгению Елину подать петицию властям в столице России с просьбой разрешить открыть Санкт-Петербург.Торговые центры и рестораны Петербурга.

«Купи билет на самолет или поезд, поезжай в Москву», - сказал губернатор Елину . «Верните [их] решение в четверг, самое позднее в пятницу. Если решение будет отрицательным, я сам поеду туда в субботу».

На следующий день, 21 июля, Елин объявил, что город разрешит открывать торговые центры и закрытые столовые с 27 июля, хотя фуд-корты останутся закрытыми и сохранятся различные ограничения. Но уступка совпала с новым законом, ограничивающим продажу алкоголя, который поставил под угрозу закрытие сотен баров в городе.Также не работают рестораны, работающие в фуд-кортах.

«Это открытие должно было стать глотком свежего воздуха для нас, чтобы заплатить поставщикам и начать полноценную работу», - сказал Конюхов, владелец суши-киоска. Ему по-прежнему запрещено использовать места, где он торговал до пандемии.

Меры по сохранению дома, введенные в конце марта, как раз перед началом туристического сезона, угрожают выживанию многих новых мест в историческом Санкт-Петербурге и вынуждают других импровизировать.

Для Конюхова и других предпринимателей, оставшихся без средств после месяцев неопределенности, колебания губернатора Беглова по вопросу снятия изоляции продемонстрировали его нежелание брать на себя ответственность за спорные решения.Санкт-Петербург сильно пострадал от коронавируса: по состоянию на 30 июля зарегистрировано более 31 000 случаев заболевания и 2023 случая смерти. В середине июня Елена Церетели, региональный чиновник, отвечающий за развитие малого бизнеса, сообщила, что 40 процентов малых предприятий в Санкт-Петербурге Петербург не выдержит пандемии.

«Нам все время говорят, что нам нужно подождать, но официальной дорожной карты нет», - сказал Левченко. «Вместо этого возникает полное безразличие. Никто не хочет брать на себя ответственность».

Для Затуливетрова, которому ежедневно звонили сотрудники с просьбой вернуться на работу, открытие 27 июля стало приятной новостью.В тот день его соседи устроили празднование во дворе его многоквартирного дома.

Но хотя посещаемость его ресторана возросла, он сказал, что потерял 60 процентов рабочей силы, состоящей в основном из студентов из-за пределов Санкт-Петербурга и сезонных рабочих из Центральной Азии, которые вернулись в свои страны и теперь не имеют возможности вернуться. По его словам, рост спроса носит временный характер.

17 июля Федеральная статистическая служба России сообщила, что реальные располагаемые доходы населения в стране упали на 8 процентов в период с апреля по июнь, что является разгаром карантинных ограничений, что представляет собой самый большой спад после катастрофического дефолта 1998 года.Затуливетров сказал, что недовольство политикой правительства среди его сотрудников только растет.

«У правительства были лучшие шансы за долгие годы заручиться поддержкой и любовью. Но произошло обратное», - сказал он. «Будет ли у нас вторая волна [пандемии] или нет, настоящий коллапс начнется осенью. У людей просто кончились деньги - вы это видите».

Лучшие рестораны среднеазиатской кухни в Нью-Йорке

Чтобы сменить обстановку, отправляйтесь в Rego Park, Queens до Cheburechnaya.Этот ресторан предлагает не только обычные бухарские блюда, но и кошерные блюда. Здесь представлены образцы блюд со всего региона Центральной Азии, как и из других мест в этом списке, включая украинские блюда, такие как борщ и голубцы, и ближневосточные фамильяры, такие как хумус и пахлава. В этот пригородный район стоит отправиться и попробовать вкусные блюда узбекской кухни. Мы рекомендуем фирменные домашние, чебуреки , жареные пироги, похожие на эмпанаду, с начинкой из капусты с фенхелем или сочной баранины.

Обязательно BYOB, потому что по узбекскому обычаю здесь не подают вино, хотя ресторан может предлагать кошерные вина за плату за бутылку. В Нью-Йорке многие из этих ресторанов приносят алкоголь самостоятельно (BYOB). Собираясь в эти рестораны, безопаснее всего просто спросить, прежде чем открывать пиво. Зеленый чай является обычным явлением, как и черный чай, который обычно подают горячим в небольших среднеазиатских чайных чашках.

Чебуречная (92-09 63rd Dr., Queens, NY 11374)

В таком космополитичном городе, как Нью-Йорк, вы можете виртуально посетить регион мира, найдя ресторан, который предлагает еду и воссоздает атмосферу далекого места.К счастью, у нас есть так много замечательных сообществ, которые пытаются сделать здесь свою первую ставку. Многие из этих новых иммигрантов здесь подают еду своей родины, чтобы облегчить этот переход для тех групп, которые голодны и готовы потратить свои с трудом заработанные первые доллары на хорошую еду, которая напоминает им о доме. Выйдите и воспользуйтесь этим, чтобы узнать немного о новом регионе в вашем собственном городе, одно блюдо за раз.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *