Бизнес

Столовая бизнес план: Бизнес план столовой с расчетами

20.07.1971

Содержание

Бизнес-план столовой общественного питания || Азия Вязьма

Небольшая столовая – неплохой вариант для собственного бизнеса, который становится все популярнее.

Особенность этого вида заведения состоит в приготовлении блюд в определенном объеме заранее. В течение рабочего дня еда сохраняется в горячем состоянии и подается посетителям.

После составления бизнес-плана столовой становится очевидным, что открыть точку питания реально даже с ограниченными средствами.

Небольшая организация с маленьким штатом является вполне выгодной:

  • не бывает больших очередей, при работе с организациями можно накрывать столы заранее
  • за день можно продать значительное количество продукции
  • маленькие столовые с домашней кухней становятся все более востребованными
  • изначально оборудование и посуда не представляют собой сложной задачи — достаточно стандартного набора
  • простота оформления и незамысловатое меню, состоящее из 2-5 аппетитных блюд, делают этот вид бизнеса достаточно интересным для людей с небольшим начальным капиталом.
Работа в этом направлении может оказаться выгодной, исключая варианты с неправильным выбором места (когда совсем нет желающих или их очень мало) или с приготовлением неходового меню (это легко исправляется сменой поваров).

По опыту многих владельцев таких недорогих заведений питания становится очевидным, что, при небольшом обороте средств, столовые становятся прибыльными за сравнительно небольшой период времени.

Одна из причин этого – отсутствие необходимости раскручивания предприятия. Простая недорогая еда, качественно приготовленная, быстро становится востребованной.

Приблизительные расчеты для будущего владельца

Составить вполне выполнимый бизнес-план столовой, рассчитать расходы на организацию такого простого и уютного предприятия по питанию несложно.

Расчет затрат на помещение

Размеры
Площади для размещения столовкой обычно арендуются, это сразу нужно брать в расчет. Если предположить размещение 50 посадочных мест, то понадобится не менее 180-200 кв.м.
Предварительные работы
В сметы следует заложить необходимость ремонта. Даже если в помещении до этого также готовили и кормили людей, косметический ремонт все равно требуется. Определить величину расходов поможет хотя бы поверхностное изучение цен в строительно-ремонтном сегменте рынка.

Техника, оборудование

В это понятие входят:
  • мебель для посетителей (столы, стулья, вешалки или отдельный гардероб)
  • посуда (рассчитывается в зависимости от планируемого объема продаж)
  • кухонная техника и профессиональное оборудование (кроме плиты, это могут быть печи, духовки, разделочные столы, овощерезки, мясорубки и прочее)
  • линии раздачи с соответствующей оснасткой.

Подробнее об оборудовании

Посуда и оборудование рассчитываются по сегментам. В бизнес-план столовой должны входить все моменты, включая оплату труда наемных работников.
Линии раздачи
Раздаточная линия, вдоль которой продвигаются гости с подносами, выбирая себе блюда и напитки комплектуется по-разному, но принципиальная схема одинакова при любом решении.

Что обычно составляет линию раздачи:

  • удобные емкости с ложками, ножами и вилками
  • витрина с охлажденными блюдами (салатами, молочными продуктами, холодными напитками)
  • выдача первых и вторых блюд с подогревом (мармиты)
  • выдача горячих напитков (может устанавливаться поворотный модуль или выставляются подносы)
  • место для кассира с соответствующим оборудованием.
Раздаточная линия дополняется подносами с пирожками, бутербродами, пирожными и прочими элементами меню приготовленных блюд и готовых продуктов (шоколад, фрукты, буфетная продукция)
Техника для приготовления пищи
При выборе оборудования следует ориентироваться не только на низкие цены – лучше запланировать больший бюджет и купить надежные варианты, которые не сломаются в рабочее время.

Можно рассмотреть варианты оборудования от компании ERGO:

Список техники можно дополнить: К обстановке производственной зоны покупаются предметы профессиональной мебели из нержавеющей стали:
  • ванны моечные, односекционные и двухсекционные (5-6, двухсекционную можно одну)
  • тележки шпильки для быстрой сервировки столов
  • стеллажи (полки сплошные и сетчатые, по 2-3 штуки)
  • пристенные столы со стеновым бортиком (по количеству поваров, также нужно учитывать метраж помещения)
  • полки сплошные и для сушки посуды
  • раковины для мытья рук.
Посуда для приготовления пищи
Котлы и кастрюли должны соответствовать медицинским нормам и быть надежными: необходимо обратить внимание на ручки, внутренние поверхности.

Рекомендуемый вариант – посуда Luxstahl.

На сайте компании «Азия Вязьма» в продаже есть изделия этой фирмы, минимальный комплект для столовой:

Список кухонной посуды продолжают:
  • сковороды алюминиевые
  • разделочные доски деревянные и полипропиленовые (по 2-3 шт.)
  • щипцы (2-3 шт.)
  • кулинарные лопатки (простые и угловые, 2 шт.)
  • венчик (280 мм)
  • четырехсторонняя терка или несколько с разными сетками
  • формы для выпечки и выкладки гарнира (квадратные или круглые, 2 шт.)
  • подносы полипропиленовые (40 шт.)
Столовая посуда
Подбирается в соответствии с меню – сколько блюд планируется включать в стандартный обед. Это могут быть:
  • салат
  • суп
  • второе
  • напиток
  • десерт
  • напиток к десерту.
Можно планировать без десерта, и рассчитывать, исходя из количества посадочных мест.

Надежную и аккуратную посуду можно также найти в нашем каталоге.

Приблизительный список:

  • тарелки для первого (100)
  • тарелки для второго (100)
  • салатники (50)
  • кружки для чая, кофе, компота (150)
  • высокие стаканы (100)
  • столовые приборы — вилки, большие и чайные ложки, сервировочные ножи (по 50).
Плюс дополнительно:
  • фартуки (по количеству персонала, 5-6 шт.)
  • наборы для специй на столы (25 шт.)
  • салфетки (для начала хватит 10 упаковок).
Меблировка не требует особых изысков: столы и стулья (на 20 столов 50 стульев).

Найм штата

Людей нужно немного, но придется потратить время на подбор хороших поваров.

Штат составят:

  • заведующий
  • бухгалтер (на этой позиции человек может работать удаленно)
  • повара универсального профиля плюс технолог
  • водитель
  • сотрудники на раздаче (2 чел.)
  • уборщицы и посудомойщицы (по 2 чел.).
    • Расчет заработанных денег и оплат труда производится с учетом финансового состояния города или населенного пункта, где открывается столовая. Ее можно сделать больше или меньше. Самые уютные варианты – небольшие, с едой, которая не хуже домашней. Для привлечения посетителей в бизнес-план столовой можно включить повара с умением готовить национальные блюда, необыкновенную выпечку – это добавит изюминку в рационы.

актуальный бизнес-план с расчетами в 2021 году

Продумывая собственный бизнес, многие предприниматели отдают предпочтение именно заведениям в сегменте общепита. Несмотря на то, что в данной области присутствуют некоторые сложности, в том числе бюрократические, сфера остается актуальной и привлекательной. Дело в том, что используя бизнес-план открытия столовой с расчетами, можно быстро выйти на высокий уровень прибыли. Рассмотрим, что для этого нужно сделать.

Анализ рынка общественного питания

Рынок общественного питания всегда был привлекательным для инвесторов и предпринимателей. При грамотном управлении в этой области можно открыть заведение, которое будет получать большую прибыль. Что нужно знать в первую очередь?

Ресторанный бизнес одним из первых принимает на себя удар в случае экономических неурядиц в стране. Граждане начинают реже питаться вне дома, отказывают себе в традиционных развлечениях, а также минимизируют количество торжественных походов в кафе, рестораны и кофейни. Учитывая всё это, можно ли открывать столовую прямо сейчас? Ответ да, и на это есть свои причины:

  • столовая отличный пример простого заведения, который рассчитан на самую широкую публику, за счёт низких цен. В случае, если доходы населения упадут, в столовую будет ходить не обременительно;
  • даже несмотря на сложную экономическую ситуацию, люди всё равно интересуются нестандартными проектами в сфере общепита. Если продумать интересную концепцию заведения, у него всегда будет своя клиентская аудитория;
  • рынок корпоративного питания довольно свободный. Зайти в него очень легко, здесь мало конкурентов и прекрасные перспективы для развития. Столовая как раз относится к сегменту корпоративного питания и может быть открыта в заведении с целевой аудиторией, например, в школе, в больнице, в бизнес-центре;
  • формат столовой очень хорошо известен потенциальной аудитории, меню рассчитано на широкий круг потребителей;
  • такое заведение как столовая всегда может открыть для себя возможность дополнительного дохода, например, банкетное обслуживание.

Главное преимущество, которым обладает столовая перед конечным потребителем – это низкие цены. Здесь большой выбор блюд и маленький средний чек. Именно этот фактор делает заведение привлекательным и доступным для клиентов.

Современные предприниматели стали более ответственно относиться к открытию точек общественного питания. Сейчас, прежде чем зайти на рынок, серьезно продумывается концепция заведения, его ценовая политика, локация и прочие факторы. Это позволяет нивелировать риски и снизить вероятность провала к минимальному.

Открытие столовой на первоначальном этапе: выбор формата и концепции

Раньше столовые ассоциировались только с муниципальными учреждениями. Это существенно снижало их уровень престижа. Современный формат столовой более близок к кафе, с заметным преимуществом – низкими ценами. Столовые делают ставки на простого потребителя, поэтому предлагают широкий ассортимент простых блюд, обладают неприхотливым интерьером.

Существует несколько форматов заведений:

  • столовая в бизнес-центре – наиболее престижный тип заведения в сегменте корпоративного общественного питания. Может предлагать свои услуги как сотрудникам центра, так и посетителям. Может использоваться в качестве места для деловых переговоров, вечеринок, корпоративов;
  • столовая в муниципальном заведении – как правило, рассчитана на ограниченную аудиторию данного заведения;
  • городская столовая – наиболее близкий вариант к формату кафе. Предоставляет обслуживание для любого посетителя. Предприниматели выбирают локацию рядом с местами с крупным трафиком людей, большими организациями, учебными заведениями;
  • столовая в торговом центре – занимает незначительную площадь по сравнению со всеми предыдущими форматами. Может являться частью фудкорта.

Для того чтобы понять, какой из представленных выше вариантов подходит именно вам, необходимо оценить уровень конкуренции в городе. Более привлекательными сегментами будут те, где конкуренция невысокая. Кроме того, открыть столовую, например, в муниципальном заведении довольно сложно. Для этого требуются дополнительные разрешения.

Выбор концепции для заведения

Перед тем как открыть столовую, необходимо прописать концепцию для заведения общественного питания. Это поможет ответить на основные вопросы:

  1. Локация заведения. Необходимо выбрать местность и подходящее помещение, оценить уровень клиентского трафика, транспортную развязку, а также обзор со стороны проезжей части улицы. После того, как будет выбрано помещение, необходимо оценить его состояние, состояние инженерных коммуникаций и условий. Подобрать для него дизайн и оснащение.
  2. Конечный потребитель. Перед открытием столовой необходимо понять, на какую именно целевую аудиторию вы будете работать. Вам необходимо определить потребности именно вашего клиента, понять его характеристики, денежные возможности, определить, какие каналы связи с потребителем будут использоваться.
  3. Оценка локации. После того, как будет определена локация, вам необходимо будет оценить прямых конкурентов. Будет лучше, если в пределах 1-2 километров их не будет вообще. Оцените также инфраструктуру района. Наличие рядом торговых центров, крупных компаний, офисов, университетов будет положительным фактором. В этих местах вы можете разместить рекламу.
  4. Создание штатного расписания. Перед открытием столовой необходимо сразу понять, по какому графику вы будете работать. Это могут быть определенные часы, которые напрямую связаны с часами работы близлежащих корпоративных заведений. Также стоит заранее определить, будет это столовая самообслуживания или придётся нанимать официантов, будете вы работать с покупными полуфабрикатами или создадите собственное производство.
  5. Спектр дополнительных услуг. Для того чтобы увеличить уровень прибыли столовой, вы можете предложить клиентам дополнительное обслуживание. Это может быть проведение банкетов, доставка еды, кейтеринг.

Ответив на все представленные вопросы по концепции, вы сможете понять, что и как потребуется сделать. С помощью концепции вы сможете увидеть какой станет ваша столовая в итоге.

Выбор помещения для открытия точки общепита

Основной этап разработки бизнес-плана для столовой с расчетами – это подбор помещения. Прежде всего необходимо определиться с тем, будете вы покупать коммерческую недвижимость или арендовать её. Стоимость аренды будет напрямую зависеть от локации. При выборе лучше отдать предпочтение следующим помещениям:

  • будет лучше, если ранее в этом помещении уже располагалась точка общественного питания или магазин. Такое помещение будет легче привести к требованиям нормативных актов и законодательства;
  • если вы открываете столовую не в торговом или муниципальном заведении, ищите помещение с хорошей людской проходимостью. Рядом могут располагаться вокзалы, остановки, учебные заведения, торговые и производственные предприятия;
  • особое внимание при выборе помещения следует уделить состоянию коммуникаций. Помните о том, что помещение должно отвечать всем строительным нормативам;
  • коммерческая недвижимость также должна отвечать требованиям СЭС и пожарной инспекции. Так, в помещении для столовой должно быть два выхода.

В большинстве случаев после выбора помещения потребуется выполнить его инженерное и технологическое проектирование. Что представляют собой данные услуги?

  1. Инженерное проектирование состоит из аналитики и разработки проекта коммуникаций. Кроме того, сюда может входить архитектурный проект помещения. Если планируется перепланировка, необходимо сначала разработать проект, потом согласовать его в БТИ.
  2. Технологическое проектирование включает в себя подбор необходимого оборудования исходя из задач производства, а также разработку схемы его установки.

Помимо решения технических вопросов потребуется также разработка дизайн-проекта помещения. Выполнить его предприниматель может самостоятельно, а может обратиться за помощью в специализированную компанию, которая проработает интерьер в зависимости от концепции заведения. Помните о том, что всё вышеперечисленное станет дополнительной позицией затрат.

Подбор оборудования для пункта общественного питания

Оборудование для столовой выступает в качестве основной статьи затрат. Вам потребуется следующее оснащение:

  • оборудование для зала;
  • оборудование для зоны раздачи;
  • кухонное оборудование.

Рассмотрим каждую позицию более детально.

Кухонное оборудование включает в себя агрегаты для приготовления блюд. Это будут столы, морозильные и холодильные шкафы, плиты и варочные панели, кухонная посуда, а также другие приспособления и утварь. На представленной статьи расходов не стоит экономить. Чем комфортнее и надёжнее будет приобретенное оборудование, тем более высокой производительность труда будет у сотрудников. Выбирая качественные предметы и технику, вы сможете избежать необходимости постоянного ремонта и замены.

Оборудование для линии раздачи требуется не только в том случае, если вы открываете столовую самообслуживания. Если планируется найм официантов на работу, придется оборудовать зону приема заказов. В большинстве случаев, для зоны раздачи потребуются прилавки, на которых будут размещены блюда, также холодильники для салатов, десертов и напитков. здесь важно отметить, что грамотно подобранное оборудование для зоны раздачи поможет значительно ускорить время обслуживания каждого посетителя. Это скажется и на качестве обслуживания, и на количестве людей, которые получат его.

Для того чтобы оборудовать зал приобретаются столы и стулья. Мебель для посетителей сказала должна полностью соответствовать выбранному дизайну интерьера.

Разработка меню и выбор поставщиков для заведения

Данные моменты лучше также сразу продумать, поэтому мы укажем их в бизнес-плане открытия столовой с расчетами. Ассортимент блюд должен быть простым, но разнообразным. В него войдут:

  • первые блюда;
  • гарниры;
  • мясные и рыбные блюда;
  • салаты и десерты;
  • напитки.

На первоначальном этапе будет лучше, если вы организуете не собственное полноценное производство, а будете приобретать полуфабрикаты для некоторых блюд. При выборе поставщиков рекомендуется сразу закупать продукты, заключив долгосрочный договор. При небольшой столовой можно отдать предпочтение мелкооптовым рынком и магазинам. Конечно, закупка крупным оптом будет более предпочтительна, так как она ниже по стоимости на 15-20%. Однако для этого вам придётся покупать большими партиями.

Подбор персонала для столовой

Начинать подбирать персонал для заведения столовой нужно с найма повара-технолога и заведующего производством. Это необходимо сделать ещё на стадии проработки концепции и ассортимента меню. Приблизительно за неделю до того как открыться, вам необходимо полностью укомплектовать штат и обучить его. В штат столовой войдут:

  • повара;
  • сотрудники для зона раздачи либо официанты;
  • кассир и бухгалтер;
  • уборщицы и посудомойщицы.

Помните о том, что столовая относится к сегменту общественного питания. Поэтому у каждого из ваших сотрудников должна быть оформлена медицинская книжка со всеми поставленными отметками.

Общественно-правовые вопросы

При открытии столовой потребуется зарегистрировать заведение официально. Для начала необходимо выбрать форму собственности. Для такого бизнеса подойдет ИП либо ООО. Для того чтобы понять, какая форма собственности будет наиболее предпочтительной, нужно определить круг потенциальных клиентов. Если вы планируете обслуживать обычных потребителей, достаточно будет зарегистрировать ИП. В случае, если будет производиться сотрудничество с юридическими лицами, то рекомендовано открытие ООО.

Прописываются следующие коды ОКВЭД:

55.30. Деятельность ресторанов и кафе

55.40. Деятельность баров (в случае, если планируется торговля алкоголем. Помните о том что для этого потребуется дополнительное получение лицензии)

55.51. Деятельность столовых при предприятиях и учреждениях

55.52. Поставка продукции общественного питания

Для того, чтобы получить разрешение на деятельность потребуется предоставить документацию для Роспотребнадзора и Госпожарнадзора.

Также потребуется выбрать подходящий налоговый режим для столовой. Это может быть:

  1. ЕНВД. Подойдет в том случае, если квадратура зала для клиентов не слишком большая (до 50 квадратных метров). Ещё одно условие – это сотрудничество только с физическими лицами.
  2. Упрощенный режим. Здесь присутствует два варианта: предприниматель платит 15% от чистой прибыли либо 6% от общего дохода. Какой вариант более предпочтительный возможно определить только при проведении и анализе расчетов.

Маркетинговый бизнес-план столовой

Разработка маркетинга и рекламы в бизнес-плане для открытия столовой с расчетами поможет обзавестись клиентами с первого дня работы. Наиболее эффективными будут следующие инструменты:

  1. Оформление входа. Обязательно закажите красочную вывеску для вашей столовой. Она привлечет довольно много клиентов при условии хорошего обзора.
  2. Раздача листовок. Печатные материалы потребуется разнести по ближайшим офисам, бизнес-центрам, предприятиям. Их можно раздавать людям в локации недалеко от столовой.

В большинстве случаев реклама столовой должна быть направлена на местного потребителя. Поэтому более инновационные методы, например, реклама в интернете здесь не подойдет. Скорее всего, она будет малоэффективной. Вы должны работать непосредственно с теми людьми, которые находятся в близости от вашей столовой. Хорошим решением будет заключать корпоративные договора на обслуживание фирм и офисов.

Эффективный маркетинговый ход – это грамотная ценовая политика заведения. Помните о том что цены на блюда в столовой должны быть невысокими. Хорошим вариантом будет ввести дополнительные скидки для постоянных клиентов или создать бизнес-ланч.

Расчет доходов

Средний срок окупаемости такого бизнеса, как столовая составляет около года. Рассчитать определенный уровень доходов довольно сложно. Здесь всё зависит от того, как предприниматель будет заниматься своим бизнесом, насколько грамотно будет им управлять, какие используются типы продвижения и дополнительного обслуживания. Наценка на блюда в столовой составляет в среднем от 100 до 300%. Это довольно невысокий показатель, поэтому основную ставку делают на высокий уровень проходимости и обороты.

Бизнес-план столовой

Список таблиц

Таблица 1. Производственные параметры проекта.

Таблица 2. Показатели эффективности проекта.

Таблица 3. Количество объектов общественного питания в РФ.

Таблица 4. Производственные параметры проекта.

Таблица 5. Структура площадей столовой.

Таблица 6. Параметры загрузки столовой.

Таблица 7. Динамика загрузки столовой.

Таблица 8. Параметры текущих затрат.

Таблица 9. Параметры прямых затрат.

Таблица 10. Структура меню столовой.

Таблица 11. Параметры продаж по меню и «средний чек».

Таблица 12. Кухонное оборудование столовой.

Таблица 13. Персонал карьера и ФОТ.

Таблица 14. Динамика привлечения и загрузки персонала столовой.

Таблица 15. Динамика фонда оплаты труда.

Таблица 16. Первоначальные инвестиционные затраты (100%).

Таблица 17. Календарный план финансирования и реализации проекта.

Таблица 18. Рекомендуемые условия привлечения инвестиций.

Таблица 19. Качественные риски по проекту.

Таблица 20. Расчет точки безубыточности.

Таблица 21. Чувствительность NPV к изменениям ключевых параметров проекта.

Таблица 22. План поступлений по месяцам.

Таблица 23. План поступлений по годам.

Таблица 24. План текущих затрат по месяцам.

Таблица 25. План текущих затрат по годам.

Таблица 26. План прямых затрат по месяцам.

Таблица 27. План прямых затрат по годам.

Таблица 28. План движения денежных средств по месяцам.

Таблица 29. План движения денежных средств по годам.

Таблица 30. План прибылей и убытков по месяцам.

Таблица 31. План прибылей и убытков по годам.

Таблица 32. Показатели ОПУ.

Таблица 33. Налогообложение.

Таблица 34. План получения и возврата кредита.

Таблица 35. Показатели эффективности инвестиций.

Таблица 36. Расчет NPV проекта.

Таблица 37. Финансовый анализ проекта (5-й год).

 

Список графиков

График 1. Динамика инфляции и ВВП России, %, 2003-2020.

График 2. Динамика суточной загрузки столовой.

График 3. Динамика среднемесячной загрузки столовой.

График 4. Расчет точки безубыточности.

График 5. Чувствительность NPV к изменениям ключевых параметров проекта.

График 6. Динамика поступления выручки.

График 7. Динамика текущих затрат.

График 8. Динамика прямых затрат.

График 9. Выручка, затраты, прибыль.

График 10. Динамика чистой прибыли.

График 11. Финансовые результаты.

График 12. Получение и погашение кредита.

График 13. Обслуживание долга.

График 14. Чувствительность NPV к ставке дисконтирования.

График 15. NPV проекта и недисконтированный денежный поток.

График 16. Выплаты инвестору нарастающим итогом.

 

Список диаграмм

Диаграмма 1. Сегментация объектов общественного питания в РФ по количеству заведений, %.

Диаграмма 2. Потребление алкоголя в России.

Диаграмма 3. Структура площадей столовой.

Диаграмма 4. Структура текущих затрат.

Диаграмма 5. Структура прямых затрат.

Диаграмма 6. Структура первоначальных инвестиций.

Диаграмма 7. Структура налоговых отчислений.

Диаграмма 8. Структура затрат в 5-м году реализации проекта.

 

Список рисунков

Рисунок 1. Потребительские предпочтения при выборе услуг общественного питания.

Итого 162 страницы, 37 таблиц, 16 графиков, 8 диаграмм и 1 рисунок.

На этапе запуска проекта бизнес-план столовой является техническим заданием для проектировщиков, дизайнеров, строителей, риэлторов, поставщиков оборудования и сырья и так далее. После успешного запуска бизнес-план становится универсальным инструментом управления бизнесом. 

Готовые бизнес-планы ЭКЦ «Инвест-Проект» позволяют принять обоснованное решение о создании бизнеса, оценить реальные перспективы достижения желаемой цели, получить ответы на конкретные производственные и управленческие вопросы еще до привлечения заемных средств, повысить вероятность успеха, добиться более высокой прибыли при меньших инвестиционных затратах. Покупка такого продукта это оптимальное решение, когда бизнес-план нужен срочно и при минимальных затратах.

пример, расходы и доходы, меню, оборудование, налоги, код ОКВЭД, документы для регистрации

Ресторанная сфера стала одной из самых популярных ниш в коммерческой деятельности. Даже в период экономического спада, люди не перестают питаться вне дома. Принимая во внимание данный факт, предлагаем пошаговый бизнес план столовой с расчетами, который подходит как для опытного предпринимателя, так и начинающего предпринимателя.

Инвестиции для старта

Чтобы открыть столовую с нуля в маленьком или большом городе, придется инвестировать около 13789 долларов:

  • Обустройство, создание интерьера – 2500 дол.
  • Закупка продуктов – 1000 дол.
  • Закупка оснащения – 7789 дол.
  • Регистрация предпринимательства – 500 дол.
  • Дополнительные средства – 2000 дол.

Пошаговое выполнение бизнес-плана

В образец бизнес-плана открытия столовой с нуля, прописано несколько важных этапов:

  • Исследование рынка.
  • Поиск денежных средств.
  • Поиск подходящего помещения.
  • Поиск надежных поставщиков.
  • Подписание соглашение аренды.
  • Закупка оснащения для общепита.
  • Формирование перечня продуктов.
  • Регистрация предприятия.
  • Открытие столовой.
Столовая — популярный и прибыльный вид бизнеса

План маркетинга

Прежде всего нужен эффективный маркетинг. Например, учреждение будет функционировать в студенческом городке, рядом расположено высшее учебное заведение. Такое месторасположение столовой выбрано не случайно. В институте обучается до 6000 студентов.

Студенты и преподаватели университета станут нашими главными посетителями. Помимо этого, вблизи располагается спальный район, что только прибавит клиентов в заведение.

Несущественную конкуренцию нам составят буфеты и столовая, работающие внутри институтского корпуса.

Проанализировав конкурентов, мы выделили у них несколько отрицательных факторов:

  • Низкая степень сервиса.
  • Небольшой выбор блюд в меню.
  • Средняя стоимость одной единицы товара завышена.
  • Невместительный зал для приема пищи.

Продажи и услуги

Для реализации перспективной идеи бизнеса, планируем сделать меню в столовой универсальным. Прежде всего, чтобы в нашем заведении люди смогли вкусно покушать в любое время в течение дня.

Вот только часть списка того, что предлагает образец бизнес-плана столовой:

  • салаты – морковь по-корейски, оливье, из овощей, сельдь под шубой и прочее;
  • первые блюда – супы, рассольники, борщи, солянки;
  • вторые блюда – биточки, бифштексы, гуляш, котлеты, плов и прочее;
  • гарниры – картофель фри, картофель отварной, каши, рагу и прочее;
  • завтраки – легкие каши и запеканки;
  • выпечка – булочки, беляши, сосиски в тесте и прочее;
  • молочные и кисломолочные продукты и блюда из них;
  • напитки – компот, чай, кофе, соки.

Согласно проекту бизнес плана столовой, средняя отпускная цена заказа составит 1,10 долларов. Комфортные условия, расположение в достаточно проходимом месте, приятная атмосфера дадут нам возможность быстро приобрести популярность и приток клиентов до 350 человек в день (учитываются только рабочие дни) и 7700 в месяц.

Разнообразие меню

Отталкиваясь от данных показателей, потенциальных доход от столовой за месяц деятельности составит 8470 долларов.

Успешный бизнес напрямую будет зависеть от графика работы института. В каникулярный период она значительно снизиться.

За год работы, предприятие планирует получить 79320 долларов дохода.

Динамика выручки столовой

Выбор помещения

Для размещения столовой, мы будем арендовать место 155 кв. м в нежилом здании. По соседству в одном помещении функционируют два магазина – продуктов и бытовой химии. Такое соседство очень взаимовыгодно в плане привлечения клиентов.

Арендные платежи составят 862, 50 дол/мес. Выбранное помещение соответствует санитарным правилам и нормам пожарной инспекции. Имеются необходимые коммуникации и запасной выход.

Для эффективной организации производственного процесса, помещение будет разделено на несколько комнат:

  • Зал для принятия пищи.
  • Кухонный блок.
  • Склад.
  • Санузел.
  • Комната для персонала.

Выбор оборудования

По расчетам бизнес плана, расходы на приобретение оборудования для столовой составят до 7789 дол.

Комплектация современной кухни для одновременного обслуживания 20, 50 и даже 100 мест:

  • Линия раздачи.
  • Электромармит.
  • Парконвектомат.
  • Плиты электрические.
  • Плиты газовые.
  • Жарочные поверхности.
  • Жарочный шкаф.
  • Мясорубка.
  • Миксер.
  • Холодильные и морозильные шкафы.
  • Витрины.
  • Кухонная и столовая посуда, инвентарь.
  • Мебель для зала посетителей и прочее нужное оснащение.

Штат сотрудников

Рабочий штат будет состоять из следующих сотрудников:

  • повар — 6 сотр;
  • посудомойщики – 3 сотр;
  • администратор;
  • кассир — 2 сотр;
  • уборщица.

Актив зарплаты персонала составит 2010 долларов в месяц. Также будут применяться разные способы мотивации сотрудников.

Уплата налогов

В местной налоговой службе предприятие будет зарегистрировано как ИП. Для уплаты налогообложения бизнеса выбрана УСН – упрощенная система. Это самый подходящий режим для малого и среднего бизнеса. Налоговая ставка составит 15% от прибыли за каждый квартал.

Расходы

Основные расходы столовой:

  • Отчисления за аренду —  862,50 дол;
  • Зарплата (13 сотр.) — 2010 дол;
  • Уплата страховых взносов — 603 дол;
  • Перечень продуктов – 1500 дол;
  • Уплата коммунальных услуг – 200 дол;
  • Налог – 80 дол;
  • Дополнительные затраты — 200 дол.

Общая сумма – 5455,50 долларов.

Доходы и прибыль

Сколько можно заработать на открытии столовой, прогнозируемая потенциальная прибыль: 79320 (доход) – 65466 (расходы) = 13854 долларов.

Подведем итоги. Прежде всего это прибыльный бизнес. Предприятие будет получать 13854 долларов чистой прибыли в месяц. Рентабельность деятельности 21,1%. Если прибавить 2-3 месяца на каникулярный период, бизнес план столовой окупится за 1- 1,2 года.

Код ОКВЭД

В заявлении с целью регистрации коммерческой деятельности, в ФНС следует выбрать коды, в соответствии с общероссийским классификатором. Для столовой подойдет ОКВЭД 55.30 (деятельность кафе-баров и ресторанов).

Документы для регистрации

Документы для открытия кафе и столовой идентичны. Для регистрации индивидуального предпринимательства, их нужно передать в налоговую инспекцию:

  • Заявление по форме по форме № P21001.
  • Уведомление о переходе на УСН или ЕНВД.
  • Ксерокопия всех страниц паспорта.
  • Квитанция об уплате госпошлины.

Нужны ли специальные разрешения

Так как столовая не будет реализовывать спиртные напитки и табачные изделия, специальной лицензии приобретать не нужно.

Бизнес-план столовой

Полное руководство

Оказывается, бизнес можно вести где угодно, включая бизнес по продаже еды в школьной столовой. Многообещающие бизнес-возможности для школьников, увлекающихся хобби

Рекламные объявления

Бизнес-план столовой

Конечно, открытие бизнеса в школьной столовой отличается от открытия обычного продовольственного бизнеса. Проданные продукты не только вкусные, но и недорогие, при этом сытные и питательные.

Потому что немало тех, кто открывает бизнес в школьной столовой, подает нездоровую пищу, поэтому они заражаются.

Кроме того, должна быть особая уловка, чтобы еду было интересно покупать. Но как сделать так, чтобы продажа школьных столовых была больше покупной, чем других закусок?

Хорошо начни сейчас ↓

1. Приготовьте полную еду

Иногда школьники, которые получают посредственные пособия, но не завтракают, обычно предпочитают сытную пищу, а не хороший вкус.Потому что иногда хорошая еда не сытна из-за небольшого размера.

2. Горячие блюда нельзя разогревать

Даже будучи детьми, они обычно хорошо выбирают еду. Они предпочитают еще теплую пищу и избегают разогретой пищи.

Особенно, если это жареная пища, ее нужно извлекать из более коричневой или почерневшей жареной кожицы. Так что лучше приготовить еду за час до перерыва, чтобы проданная еда была еще теплой.

3. Жареная пища

Одно из самых популярных блюд в школьной столовой — жареное, потому что оно дешевое и вкусное, а также сытное.

Вы можете продавать разнообразную жареную пищу, начиная от яичных рулетов, рыбы, самосы, щенков тишины, луковых колец, куриных ножек, картофеля фри и заканчивая шоколадными бананами. Эта еда будет продаваться быстро, даже если будет продаваться в жаркую или холодную погоду.

4. Жареный рис

Эти продукты обычно пользуются большим спросом у тех, у кого нет времени позавтракать. Но цена действительно выше, чем при покупке других продуктов, особенно если они добавляются в гарниры, такие как темпе, яйцо и курица.

Даже в этом случае жаль, что эта еда не продается в вашей столовой, потому что это одна из тех продуктов, которые ищут во время отдыха и перед входом в класс.

Если вы хотите продать это, вам не нужно приносить сковороды и плиты в школьную столовую, просто заверните их в пластиковую бумагу, которую вы приготовили дома.

Но если школьная столовая приспособлена для размещения сковородок и плит, вам не повредит, если вы принесете в школу оба этих оборудования.Потому что жареный рис или лапша вкуснее, потому что подаются горячими.

5. Рис Удук

Хотя они оба риса, рис удук имеет свой вкус, так что есть свои ценители. Но этот рис дешевле жареного риса или жареной лапши.

Но этот рис неприятнее, если его есть в покое, потому что его лучше есть перед уроком или утром на завтрак.

6. Сиомай

Для тех, кто голоден, но не хочет есть рис, обычно школьники предпочитают есть пельмени.

Потому что помимо начинки эта еда еще и вкусная, а цена не слишком дорогая, хватит для школьников среднего возраста.

7. Фрикадельки Seblak

Еда из вареных крекеров с острой приправой — это действительно тренд, особенно в школьной столовой.

Цена не завышена. Обычно себлак может продаваться с разными вкусами, от оригинальных, фрикадельки себлак, коготь себлак, курица себлак до микс себлак.

8.Сосис Бакар

Еда из говяжьего фарша очень популярна. Как и пельмени, если есть достаточно жареных блюд, желудок наполняется.

В продаже есть сосиски-гриль с разными вкусами: оригинальные, сырные, острые, баладо и другие. Обычно, чтобы продать это, вам понадобится тефлон для запекания, чтобы оставшийся дым от жарения не беспокоил школу.

9. Чимол, Силок, Цилор

Эти три продукта из ACI пользуются спросом при продаже в школьной столовой.Потому что дешево, вкусно и продается в больших количествах.

Эта еда очень прибыльна, если продавать ее в столовой, так как в ее составе простые ингредиенты, при приготовлении тапиока может развиваться.

10. Торт на пару

Пирог, приготовленный на пару, также является популярным блюдом, потому что он сытный. Он может стать пищевым заменителем риса для тех, кто не завтракал. Если не получается приготовить, можно купить на рынке или заказать в кондитерской.

11. Пицца Мини

Эта вкусная, маслянистая и дешевая еда тоже ее ищет.Потому что эти продукты сытные и вкусные при приготовлении закусок. Вы можете сделать это самостоятельно дома, используя тефлон, который затем покрывают сосисками или фрикадельками, соусом, а также овощами.

12. Пудинг

Детям конечно же нравятся кисели, поэтому леденцов тоже много, кто его ищет. Вы также можете чувствовать себя как дома.

Кроме того, эту еду легче всего приготовить, если вы хотите разнообразия, вы можете добавить молоко. Обычно их детям нравятся шоколадный пудинг, клубника и другие фруктовые вкусы.

13. Kue Toys

Эта еда хороша для закусок, потому что она хрустит, но чтобы ее приготовить, нужны навыки, потому что они должны делать ее тоньше или быстрее хрустящей. Потому что если он не тонкий, то Мартабак — это не крекеры.

14. Случайная еда

Немало студентов, которые не привыкли есть рис на завтрак. Теперь вы можете открыть в школе пекарню. Потому что хлеб обычно используется как альтернатива рису.

Хлеб, который вы продаете, может быть бутербродами, фасованным хлебом или тостами.И большая часть самых продаваемых — это действительно тысяча хлеба. Потому что хлеб в школьной сумке неплохой и непременно сытный.

15. Хрустящая курица

Не немногие дети любят хрустящую курицу, потому что она вкусная и вкусная. Хоть и не брендовые, но детей обычно все равно будут искать.

Вы можете открыть эту возможность для бизнеса в школьной столовой. Как приготовить это тоже не так уж сложно, особенно теперь, когда доступна мука быстрого приготовления, чтобы сделать хрустящую курицу.Обычно, если вы продаете эту упаковку с рисом, соусом и напитками.

16. Фрикадельки

Не только столовые для сотрудников или киоски с фрикадельками, но и школьные столовые также должны подаваться фрикадельками.

Потому что пища, приготовленная из мясного фарша, действительно является любимой едой среди многих возрастов, в том числе среди студентов. Обычно к обеду студенты заказывают фрикадельки.

17. Мие Аям

В школьной столовой куриная лапша становится сытным обедом, когда наступает перерыв. Обычно куриную лапшу заказывают детям, которым лень есть рис.

И обычно студенты любят путаться между тем, чтобы есть куриную лапшу или тефтели. Так хочется заказать фрикадельки, чтобы вылить их в куриную лапшу.

18. Индоми

Не забывайте, что Индоми стала основной едой в школьной столовой. Станьте опорой, потому что эта еда не скучная. И жареные, и вареные.

Это блюдо также подходит для завтрака и обеда. И хотя он уже содержит много углеводов, Индоми по-прежнему едят с рисом.

19. Сото

Те, кто хочет полакомиться супом, обычно являются основным блюдом школьников. Цена не такая дорогая, как тефтели, поэтому на обед обычно готовят суп.

Сото, который обычно доступен, обычно представляет собой куриный суп, мясной суп и суповую лапшу.

20. Донат

Хлеб с отверстиями посередине — любимая еда, потому что он сытный и дешевый. Причем начинка бывает разной.

К клубнике есть сахар-рафинад, шоколад, арахисовое масло.Он подходит для завтрака и стоит недорого.

21. Бургер Мини

Обычно эту еду покупают, когда вы приходите из школы домой. Жду самовывоз.

Эту еду следует подавать в школьной столовой, потому что в дополнение к практичным мини-бургерам они питательны, потому что они покрыты сыром, говядиной и овощами.

22. Ледяные свечи

Ледяной леденец — любимый напиток детей младшего школьного возраста. Обычно они любят ледяной воск из зеленой фасоли, шоколадный молочный ледяной воск, ледяной воск фруктового сиропа.

Помимо хорошего вкуса, лед еще и очень свежий, если его принимать во второй половине дня после тренировки.

23. Мороженое

Хоть цена и дороже, чем ледяной леденец, у мороженого есть свой кумир. Обычно матери более счастливы, если их дети едят мороженое, чем покупают другой лед.

Потому что мороженое более питательное. А еще мороженое называют заменителем молока, потому что те, кто не любит молоко, могут купить мороженое.

24.Фруктовый лед / фруктовый сок

Ну, фруктовый лед или фруктовый сок также можно назвать основой после тяжелой еды, такой как куриная лапша, фрикадельки, пельмени и рис. Фруктовый сок обычно дороже. Если вы хотите продавать фруктовый сок или фруктовый лед, лучше в средней школе или столовой средней школы, где пособие больше.

25. Es Dawet

Лед Dawet становится очень надежным в жаркую погоду, особенно после тренировки. Наверняка его ищут многие дети.Лед Давет также может быть компаньоном после обеда.

26. Чай со льдом

Этот напиток — основа любого блюда. Обычно его можно приготовить отдельно или с чаем в бутылках. Сам чай со льдом бывает невкусный и немного сладкий в зависимости от заказа. И, конечно же, цена будет другой.

27. Тофу

Тофу — это современная еда. Его можно использовать в качестве закуски, также можно использовать в качестве пищевого усилителя голодного желудка. Но нехорошо, если его используют в качестве гарнира. Цена на круглый тофу также относительно дешевая, поэтому многие студенты ждут в очереди, чтобы купить его.

Если вы продаете, то лучше продавать круглый тофу, который отличается от большинства, не давайте мицин, потому что он вреден для здоровья студентов. И родители могут протестовать против вас, и учителя могут больше не торговать.

28. Картофель фри

Картофель фри обычно продается вместе с хрустящей курицей, похожей на курицу, в MC Donald или KFC. Обычно студенты любят покупать его из-за пикантного вкуса, добавленного с соусом чили.

Конечно, картофель фри для хрустящей корочки нельзя сразу жарить, как жареный.Он должен быть приготовлен на пару, чтобы он получился очень хрустящим при употреблении в пищу.

29. Минеральная вода

Что ж, хотя продается много напитков, конечно, студенты все равно будут искать минеральные напитки. Чтобы утолить жажду и цена не слишком высока. Рекомендуется продавать все, что вы, минеральная вода остается попутчиком.

30. Pop-Ice

Этот блендер действительно является фаворитом, особенно учитывая красочные начинки. Детям обязательно хочется его купить. Обычно цена на ледяной лед не слишком высока по сравнению с соком.Так много студентов любят его покупать.

31. Яичный рулет

Сатай из яичных рулетов — легендарная и самая продаваемая еда на сегодняшний день. Это наследственное питание продается в школьной столовой.

Как приготовить это тоже несложно, смешав куриные яйца, соль, перец, смешав и обжарив, а затем скатав на вертел. После этого добавить кисло-сладкий соус.

32. Лиди-Лидиан

Лидиллидиан или его часто называют лапшой-палочкой, хоть и не сытной, но школьникам она очень нравится.Эта еда подходит для повседневного обеда во время первого перерыва в общении с друзьями.

Вкус этих продуктов обычно острый и соленый. И самое уникальное после еды обертка с лапшой не выбрасывается, а переворачивается, потому что к упаковке все еще прикреплено много приправ.

33. Бабушкины волосы

распродажи в школьной столовой, хотя ее зовут бабушкины волосы, они не белые, а серые. Но розовый. Собственные бабушкины волосы — это хрустящие крекеры со сладкой ватой.

Эта еда была феноменальной с древних времен и до сих пор существует в школьной столовой. Если вы хотите продать это, у вас должна быть машина для сахарной ваты.

34. Coki-Coki

Школьники, безусловно, любят шоколад. Но этот шоколад не похож на шоколад, который обычно бывает плотным и коробчатым.

Coki-Coki тоньше насквозь. Обычно заворачивают размером с карандаш. Его можно есть сразу, также можно использовать как смесь для хлеба.

35. Mie Kremes

Эта закуска, конечно, не сытная, но очень весело поесть с друзьями. Обычно едят со специями, которые имеют соленый или сладкий вкус. Об этой закуске тоже ходят легенды в школе, до сих пор лапша кремес еще не облагается налогом.

36. Чики Фуд

На самом деле, chiki — это снековый бренд. Но легендарная до сих пор легкая закуска, не имеющая фирменного стиля ciki, называлась Chiki. Хотя многим родителям не нравится, если это покупает их ребенок. Однако чики по-прежнему продают в школьной столовой.Причина, по которой дети любят его как закуски.

37. Самородок

Плавленое куриное мясо очень нравится детям. Обычно используется как гарнир. Это блюдо обычно подается с рисом и томатным соусом. Сам наггетс сейчас разнообразен: коровы, рыбные наггетсы, наггетсы тофу, рисовые наггетсы.

38. Смотреть погоду

Для напитков стоит обратить внимание на погодный фактор. Если погода жаркая, вам лучше сделать лед, но если погода холодная или в сезон дождей, это поможет вам продать горячий чай, баджигур, шоколадное молоко или другие теплые напитки.

39. Доступные цены

Поскольку продается в школьной столовой, это хорошие цены, не слишком дорогие, потому что карманные деньги школьников обычно ограничены. Закуски, например жареные, можно продать по цене 500–1000 рупий за фрукт.

То же самое для хлеба или других закусок. Но если вы продаете тяжелые продукты, такие как фрикадельки, куриная лапша, рис удук или пельмени, рекомендуется, чтобы цена не превышала RS. 5000 за порцию.

Потому что ценовой лимит 500 рупий — это максимальная цена за возможность покупать школьникам.

40. Следите за чистотой

Не продавайте его на открытом воздухе, выбирайте закрытый контейнер для еды с закрытым контейнером, чтобы избежать насекомых, таких как мухи, которые могут вызвать болезни.

Также периодически убирайте столовую, например, утром перед открытием столовой, после перерыва и по дороге домой из школы.

Не забудьте также взять мусорное ведро, но оно находится не рядом с едой, а в нескольких метрах от столовой.

Пошаговое руководство для начала бизнеса в сфере общественного питания в Индии

Кейтеринг как бизнес может быть довольно сложным, поскольку на рынке много игроков.Предполагаемый размер индустрии общественного питания в Индии составляет около 15 000-20 000 крор с приблизительным ежегодным ростом в 25-30%. Открытие кейтерингового бизнеса не требует больших начальных вложений, что делает его прибыльным для людей, которые думают начать что-то свое, особенно для домохозяек.

«Кейтеринг — это больше, чем просто кулинария», — говорит Дениз Вивальдо в своей книге «Как начать бизнес в сфере общественного питания», и мы не можем с этим согласиться! Для начала подумайте о размере вашего бизнеса и целевой аудитории.Если вы планируете открыть небольшой ресторанный бизнес, вам нужно сосредоточиться на получении заказов для 12-50 человек. С другой стороны, если вы достаточно уверены в себе, чтобы войти в крупномасштабный бизнес, все, что вам нужно сделать, — это отсортировать свой капитал и спланировать его распределение достаточно хорошо.

В любом случае, вот все, что вам нужно знать, прежде чем начать свой собственный бизнес в сфере общественного питания. Пройдите его шаг за шагом и составьте контрольный список, чтобы не упустить мелкие детали.

Пошаговое руководство для начала бизнеса в сфере общественного питания

i) Составьте правильный бизнес-план и завершите свою нишу.
ii) Найдите место для кухни и арендуйте.
iii) Разберитесь с источниками вашего капитала.
iv) Сначала приобретите самое важное оборудование.
v) Найдите поставщиков ваших товаров для общественного питания.
vi) Получите лицензии и разрешения.
vii) Принятие решения о стоимости продуктов питания и разработке меню.
viii) Нанять адекватный и надлежащий персонал.
ix) Продвигайте свой бренд хорошо.
х) Использовать технологии — для получения заказов, управления запасами.

i) Составьте правильный бизнес-план и завершите свою нишу

Ваша бизнес-модель должна основываться на вашей доступности, арендуемой площади и требованиях к хранению. Он должен покрыть все ваши инвестиционные затраты и расходы в течение первых нескольких месяцев. Только после того, как вы определите своих потенциальных клиентов и изучите рынок, вы можете начать думать о том же.

Если вы планируете организовать кейтеринг на постоянной основе, вам потребуется постоянное складское помещение и площадка для приготовления пищи.Наряду с этим, должно быть достаточно сантехники, чтобы было проще обустроить кухню. Вы также можете найти место возле витрины, чтобы поставить несколько столов и стульев, чтобы покупатели могли сразу же отведать вашу еду.

Если вы только хотите начать кейтеринг с частичной занятостью, вы должны искать модель, которая включает в себя аренду кухонного пространства на повседневной основе. Это позволит сэкономить и работать по выходным или несколько раз в месяц.

После того, как вы обустроили кухню, вам нужно закончить ее приготовление.Получайте достоверные отзывы потребителей и работайте над отрицательными. Это поможет вам привлечь больше клиентов и сделать предварительные заказы еще до того, как бизнес будет полностью настроен. Некоторые из ниш, которые вы можете занять, — это банкетные ланч-боксы, услуги кейтеринга по контракту и услуги личного повара.

ii) Узнай свой кухонный уголок и сдай в аренду!

Минимальная необходимая кухонная площадь, которая потребуется даже в случае небольшого предприятия общественного питания с участием 20-25 человек, составляет около 70-80 кв.ноги. Для любого заказа, обслуживающего более 25 человек, потребуется как минимум 100 квадратных футов кухонного пространства.

Обустройство собственной кухни принесет вам больше клиентов благодаря эффективному и гигиеничному приготовлению пищи. Арендная плата за такие места будет отличаться для каждого места, в то время как средняя арендная плата за 100 квадратных футов кухонной площади будет где-то между рупиями. От 8000 до 10000 рупий, при этом местоположение является главным фактором.

iii) Определите источники вашего капитала

Следующим шагом должно быть определение источников вашего капитала и способов их эффективного использования для покрытия расходов на оборудование на месте, стоимости аренды, лицензий и других расходов.Используйте свои исследовательские навыки, чтобы узнать о правильных источниках своего капитала. Он может поступать от других инвесторов, из ваших собственных средств или из банковского кредита.

Средний бюджет для открытия кейтерингового бизнеса в Индии в идеале составляет около рупий. 20 лакхов, включая начальные несколько месяцев расходов, аренду кухни, транспорт, лицензии и другие разрешения. Этот бюджет может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Вы также должны принять во внимание меньшие затраты, такие как украшение стола, салфетки, рабочих и т. Д.

В случае получения кредита можно обратиться за помощью в банк. Все, что вам нужно сделать, это убедить их в своем бизнес-плане и модели получения дохода. В разных банках существует множество таких схем, которые помогут без лишних хлопот получить ссуду.

iv) Получите в первую очередь самое важное оборудование!

Когда у вас будет достаточно капитала, вам нужно будет инвестировать в это оборудование для вашей кухни. Фритюрницы и холодильники, шкафы для хранения, несколько печей-горелок, раковины с 2-3 отсеками и подготовительные столы из нержавеющей стали — вот основные требования к базовой кухне.Помимо этого, вот список другого оборудования, которое вам может понадобиться.

  1. Духовка
  2. Обслуживающее оборудование
  3. Станция для кофе / напитков
  4. Камбро
  5. Оловянная фольга
  6. Пластиковая пленка
  7. Урны для мусора
  8. Одноразовые контейнеры для хранения

v) Узнайте поставщиков ваших товаров для общественного питания

Сырье или продукты для вашего бизнеса могут поступать на местном уровне от фермеров или из агентства по сбыту.На начальных этапах вы можете использовать оптовый клуб для покупки сырья, так как это сэкономит вам много денег, плюс оно свежее! Всегда легче вести дела с более крупной сбытовой компанией.

Как только вы примете несколько заказов, начните расширять свою сеть поставщиков и агентств по снабжению. Затем вы можете использовать их для ведения бизнеса с лучшими на рынке.

vi) Получите лицензии и разрешения

Пора приступить к работе со своим бизнес-планом.Мы перечислили критерии для регистрации предприятия общественного питания в Индии. Как только они у вас появятся, вы можете подать заявку на базовую регистрацию поставщика в FSSAI, которая будет стоить вам всего сотню долларов в год. Эта регистрация действительна в течение года или пяти лет в зависимости от того, какой срок вы выберете.

После того, как вы расширите свой бизнес и начнете увеличивать оборот до более чем 12 лакхов в год, только тогда вам понадобятся несколько других лицензий и разрешений. Но перед всем этим убедитесь, что вы получили лицензию FSSAI, обеспечив соблюдение следующих параметров.

  1. Место вашего бизнеса должно быть свободным от внешних загрязнителей.
  2. Должно быть надлежащее и адекватное хранение в максимально гигиенических условиях.
  3. Стойки или прилавки должны быть чистыми и исправными.
  4. Пища, которую вы используете, не должна быть загрязнена.
  5. Отправлять потребителям только свежеприготовленные продукты.
  6. Персонал, которого вы нанимаете для помощи в своем бизнесе, также должен соблюдать правила личной гигиены.
  7. Емкости, которые вы используете для приготовления и доставки, не должны быть запылены или загрязнены.

Здесь указаны необходимые лицензии. Эти лицензии предназначены для разных видов бизнеса, поэтому узнайте, какие из них вам нужны для вашего вида бизнеса. Проверьте торговлю здоровьем, питание в доме, магазине и заведении, регистрацию GST, NOC в пожарной части и т. Д.

Лицензия предприятия общественного питания — Эта лицензия необходима для всех видов предприятий общественного питания.Чтобы получить его, вы будете проверены государственным соответствием. Ваше кухонное пространство и персонал должны быть достаточно хорошо подготовлены для осмотра.

Лицензия на продажу спиртных напитков — Если вы участвуете в каких-либо мероприятиях или вечеринках, связанных с алкоголем, вы должны убедиться, что у вас есть лицензия на алкоголь.

Другие лицензии или разрешения — Другие государственные агентства и юрисдикции могут наложить некоторые дополнительные лицензии и разрешения на сектор продуктов питания и напитков.Вы можете столкнуться с проверкой качества и медицинским страхованием. Другими важными лицензиями являются лицензии на пожарную охрану и водоснабжение, лицензии и разрешения на очистку сточных вод, которые гарантируют, что вы старше 18 лет.

vii) Выберите меню

Разработка меню была единодушно признана одной из самых сложных задач в бизнесе, связанном с пищевыми продуктами. Вам необходимо учитывать стоимость сырья, количество, изменение ставок и так далее. Конкуренты — один из последних, но важных факторов, которые необходимо учитывать.Важно знать, сколько ваши конкуренты берут за поддержание на рынке.

Стандартизация рецепта помогает снизить затраты на продукты питания до более высокой прибыли за счет определения точного количества сырья, необходимого для каждого блюда. Правильная POS-система поможет вам в этом. Он поддерживает стандартизированный рецепт для вас, обеспечивая неизменный вкус и качество.

Стоимость вашей тарелки может варьироваться в зависимости от спроса и добавленных услуг. Изначально старайтесь, чтобы качество вашей еды было умеренным и постоянным, чтобы получать больше заказов.Кроме того, масштаб мероприятия также определит цены.

viii) Нанять адекватную и надлежащую рабочую силу

Любой новый бизнес нуждается в полной самоотдаче и упорной работе, чтобы добиться успеха. Для того, чтобы это произошло, вашему бизнесу необходим соответствующий и преданный своему делу персонал. На начальных этапах вы можете попробовать агентство по найму поваров и официантов, а затем нанять постоянный персонал, когда у вас будет достаточно средств.

Поддерживайте униформу для всех сотрудников и убедитесь, что они хорошо обучены.Минимальное количество людей, с которыми вы можете начать свой кейтеринг, составляет около 10-12 человек, включая шеф-повара, младшего повара, других поваров, дизайнера меню и курьеров.

ix) Хорошо продвигайте свой бренд

Невозможно отрицать важность маркетинга в недавно созданном предприятии общественного питания. Вам нужны ваши лиды, и вам нужно превратить их в потенциальных клиентов. Что наиболее важно, есть несколько основных маркетинговых приемов, от которых нельзя отказываться, и они упомянуты здесь.

  1. Сарафанное радио может творить чудеса! — В отличие от других предприятий, кейтеринговый бизнес слишком быстро процветает исключительно на основе молвы своих существующих клиентов. Настройте таргетинг на холодные звонки и сделайте их индивидуальными.
  2. Используйте мощные платформы социальных сетей, такие как Instagram, Whatsapp и Facebook —
    Поскольку большинство организаторов мероприятий и миллениалов работают на одной из этих платформ, важно, чтобы вы выкладывали здесь свои лучшие работы. Презентация продуктов питания и постоянное присутствие на этих платформах способствуют развитию вашего бизнеса, как никакой другой.
  3. Создайте свой собственный веб-сайт и работайте над своими блогами — Создание собственного веб-сайта крайне необходимо в сфере общественного питания, особенно в настоящее время. Это сделано для того, чтобы продемонстрировать свою работу людям через каталог, чтобы они были привлечены к вашему бизнесу. Это также вызывает у клиентов фактор доверия. Наряду с этим ваш веб-сайт может сыграть важную роль в привлечении потенциальных клиентов.
  4. Нетворкинг — объявлений B2B для расширения вашей сети с помощью организаторов мероприятий, ди-джеев, производителей тортов и т. Д.Это высококонкурентный рынок, и сотни людей пытаются попасть в кейтеринговый бизнес. Единственная разница между ними и несколькими самыми успешными — это их постоянно растущая сеть.
  5. Ориентируйтесь на ваших потребителей — Убедитесь, что есть постоянные покупатели, особенно банкетные залы и предприятия. Размещайте различные предложения, кампании и другие улучшения, которые помогут вам привлекать рефералов. Электронный маркетинг также может помочь в вашем случае, поскольку он помогает удерживать клиентов, заставляя их понять, что вы заботитесь о них.

x) Использование технологий для получения заказов и управления запасами

Автоматизация вашего предприятия общественного питания становится абсолютной необходимостью в современном поколении, поскольку она предотвращает человеческие ошибки при приеме заказов и избавляет вас от ситуаций дублирования конкретного заказа. Заботясь о конкретном заказе, вам необходимо записать каждую из спецификаций, чтобы избежать каких-либо расхождений в будущем.

Наряду с этим, он помогает вам следить за своими запасами и анализировать дневное потребление.Подробный анализ вашего потребления и потерь поможет вам лучше управлять своими запасами. Программное обеспечение для умного кейтеринга поможет вам оптимизировать ваши операции и в значительной степени сократить ручной труд.

В общем, как мы уже установили, для открытия даже небольшого предприятия общественного питания требуется нечто большее, чем просто приготовление пищи. Вам нужно быть особенно осторожным и следовать этому подробному контрольному списку. Как только вы это сделаете, мы гарантируем, что вы будете абсолютно готовы начать свой собственный кейтеринговый бизнес, причем процветающий!

Рейтинг: 4.7 /5. Из 9 голосов.