Хмель и солод франшиза: Франшиза Хмель и Солод — сеть пивных магазинов

Это ваша франшиза?

Свяжитесь с нами, чтобы разблокировать страницу вашей франшизы, добавить контент и получить потенциальных клиентов!

Hops Restaurant Bar and Brewery

2701 North Rocky Point Drive, Suite 300
Tampa, Florida 33607
США
Телефон: (813) 282-9350
Факс: (813) 282-9307 9013 Веб-сайт: http:// www. hopsonline.com

Дочерняя компания Avado Brands, Inc., находящаяся в полной собственности
Зарегистрирована: 1989
Количество сотрудников: 7 290
Продажи: 186,5 млн долларов (2000 г.)
NAIC: 722110 Рестораны с полным спектром услуг; 312120 Breweries

Hops Restaurant Bar and Brewery — крупнейшая сеть пабов-пивоваров в США, насчитывающая более 70 заведений в 16 штатах. Как мини-пивоварня и ресторан с непринужденной обстановкой, Hops дополняет свои блюда пивом ручной работы, в том числе сезонным пивом, сваренным на месте по оригинальным рецептам. Компания делает упор на качество продуктов питания, используя свежие ингредиенты и рецепты, приготовленные с нуля. Меню Hops предлагает стейки, гамбургеры, курицу, ребрышки, пасту, морепродукты, салаты и десерты. Фирменные блюда включают креветок Walker’s Wood Shrimp с фирменным соусом Hops; ямайская верхняя вырезка, маринованная в течение 72 часов в соусе из ананаса, сои и имбиря; и, на десерт, свежий пирог с лаймом.

Новая концепция ресторана: 1988

Дэвид Мейсон и Том Шеллдорф переехали из Кентукки во Флориду в 1988 году, чтобы открыть первый ресторан Hops Grill and Bar. Они приехали в Тампу с многолетним опытом работы в сети ресторанов и с намерением превратить Hops в сеть пивоварен. Оба занимали руководящие должности в ресторане Houston’s и в сетях Steak & Ale. Кроме того, Шелдорф участвовал в разработке концепции и сети ресторанов и баров Rafferty’s в Кентукки. Мейсон и Шеллдорф продали свои доли в четырех подразделениях Рафферти и 18 франшизах Венди в Теннесси и Кентукки, чтобы профинансировать запуск Hops.

При разработке концепции пивоварни Hops Мейсон и Шеллдорф вдохновлялись Джорджем Билом, основателем Houston’s Restaurant, и Норманом Бринкером, основателем Steak & Ale, Bennigan’s Grill & Tavern и Chili’s Grill & Bar. Эти концепции сети ресторанов включали в себя ограниченные варианты меню, блюда, приготовленные с нуля, и отличный сервис в непринужденной, но непринужденной обстановке. Мейсон и Шеллдорф объединили популярную концепцию столовой в неформальной обстановке с другой новой концепцией — рестораном с мини-пивоварней на территории. В то время как большинство пивных пабов делали акцент на пиве ручной работы, а не на еде, основатели Hops планировали подавать и высококачественную еду. Компания использовала свежие ингредиенты, а не замороженные или консервированные продукты, и оригинальные рецепты, приготовленные с нуля, для всего, включая супы, соусы и заправки для салатов. Хмель подает гамбургеры, приготовленные вручную из свежемолотой говяжьей вырезки и свиных ребрышек, копченых на месте.

Мейсон и Шеллдорф выбрали район Тампы для открытия ресторана и микропивоварни Hops, видя, что разнообразие населения обеспечивает хороший пробный рынок для этой концепции. Первая пивоварня Hops открылась в небольшом торговом центре в Клируотере в ноябре 1989 года. Расположенная в здании площадью 5000 квадратных футов, пивоварня вмещала до 165 посетителей, в основном в кабинках, в деревенской, но непринужденной атмосфере с деревянными стенами, мягким освещением и ковер в столовой для минимизации фонового шума. Открыт на обед и ужин, цены на еду варьировались от 6 до 12 долларов, а кружка пива ручной работы с глазурью стоила 2,25 доллара.

Хмель производит четыре вида пива по оригинальным рецептам с использованием импортированного чехословацкого хмеля: Clearwater Light, низкокалорийное пиво; Alligator Ale, насыщенный эль из красного дерева; Hammerhead Red, солодовый янтарный эль; и Lightning Bold Gold, пиво в стиле лагер. Микропивоварня производила от 750 до 800 баррелей пива в год, более 100 000 стаканов в месяц. Хмель предложил покупателям экскурсию по процессу пивоварения под руководством мастера-пивовара Тома Нетолики или менеджера магазина. Низкая стоимость производства пива собственными силами по сравнению с покупкой пива у дистрибьютора позволила Hops обеспечить хорошую ценность своих блюд и обеспечила финансовую стабильность в отношении переменных затрат на продукты питания. В то время как продажи продуктов питания в пивоварнях обычно составляют от 40 до 50 процентов от общего объема продаж, на блюда из хмеля приходится около 85 процентов от общего объема продаж. В Hops пиво выступало в качестве дополнения к еде, а не главной достопримечательности.

Благодаря успеху первого ресторана Hops Grill and Bar Мейсон и Шеллдорф открыли новые заведения в районе Тампы, следуя стратегии медленного прибыльного роста. Hops открыла подразделения в Северной Тампе, Южной Тампе и Палм-Харбор, в каждом из которых был свой мастер-пивовар. Летом 1993 года в Брадентоне открылось пятое предприятие. В том году объем продаж Hops составил 12 миллионов долларов, а прибыль — 670 000 долларов. В точках, открытых не менее одного года, средний объем продаж составил около 2,75 миллиона долларов, при этом средний чек составляет 10 долларов на человека.

Структура ресторанов Hops претерпела изменения, направляя клиентов мимо выставочной кухни, когда их сопровождали к столикам. Хмель постепенно увеличивал размер каждой единицы для увеличения количества сидячих мест. На разработку каждой установки требовалось около 1 миллиона долларов, в том числе 160 000 долларов на оборудование для пивоварения. Один из приемов открытия пивоварни Hops заключался в том, чтобы начать процесс пивоварения за месяц до запланированного открытия; пивоварение началось на последних этапах внутренней отделки, еще до найма персонала.

Готовясь к дальнейшему расширению, Hops нанял Джона Швайзена на должность вице-президента по пивоваренному производству. Швайцен был пивоваром в третьем поколении, недавно уволившимся из пивоваренной компании Anheuser-Busch, в то время как большинство пивоваров на уровне магазина начали варить пиво дома в качестве хобби. Пивовары Hops еженедельно встречались, чтобы попробовать пиво друг друга, чтобы проверить постоянство вкуса и качества.

Руководство Hops планировало расширить сеть как внутри, так и за пределами штата Флорида. Они контролировали процесс расширения, владея пивоварнями, а не продавая франшизы. Компания создала совместное предприятие с другим ветераном Steak & Ale Camp Fitch для строительства четырех пивоварен Hops в Джексонвилле, Флорида. Другой партнер планировал открыть подразделения в Кентукки, Теннесси и Алабаме. Развитие за пределами Флориды зависело от отмены в каждом штате законов, запрещавших работу микропивоварен. В 19В 94 году Hops открыл еще три ресторана во Флориде (по одному в Лейкленде, Джексонвилле и Форт-Лодердейле) и один в Боулинг-Грин, Кентукки. Хмель вышел на рынок южной Флориды с открытием магазинов в Корал-Спрингс в октябре 1995 года и в Бойнтон-Бич в начале 1996 года. Хмель открылся в Денвере, одном из крупнейших в стране рынков пивоваров, в марте 1996 года; другой открылся в Северной Каролине. К концу 1996 года Hops насчитывал 18 пивоварен в четырех штатах. В 1997 году Nation’s Restaurant News назвал хмель одной из «горячих концепций».

Помимо продукта, который они продавали, Мейсон и Шеллдорф объяснили успех Hops рядом факторов, в том числе отношением к сотрудникам, общественным имиджем ресторана и сохранением одобрения клиентов. Создание веселой рабочей атмосферы и вовлечение сотрудников в процесс принятия решений привело к высокому уровню удержания сотрудников. Hops также предлагала стимулы продаж для серверов и выдавала «смарт-карты» как сотрудникам, работающим в передней, так и в задней части дома, чтобы отметить хорошую работу; они использовали карты для розыгрыша призов, иногда раздавая телевизор или стереосистему. В то время как Hops рекламировалась на радио и в печати, Мейсон и Шеллдорф предпочитали прямое взаимодействие с общественностью через спонсирование благотворительных мероприятий по гольфу и фестивалей «Вкус…». В конечном итоге молва стала лучшей рекламой. Возможно, самым важным фактором успеха компании Hops было то, что она поддерживала постоянные заказы клиентов с помощью меняющегося меню, которое менялось в зависимости от вкусов клиентов.

1997 Слияние с Apple South

В течение двух лет Мейсон и Шеллдорф пытались сделать Hops публичной компанией, собрать средства для расширения и выплатить долг, но рынок не был восприимчив. Причины сложившейся ситуации были различными. Возможно, это было связано с медленными темпами роста Hops; колеблющаяся прибыль: всего 1000 долларов чистой прибыли при продажах в размере 24,3 миллиона долларов в 1995 году; или просто насыщение во время бычьего рынка. Тем не менее, Hops нашел капитал и списал долги в результате слияния с Apple South, крупнейшим франчайзи Applebee’s Neighborhood Grill & Bar, основная территория которого находилась на юго-востоке США. Другие сетевые рестораны, принадлежащие Apple South, включали мексиканскую кухню Дона Пабло, высококлассные рестораны морепродуктов McCormick & Schmick и Canyon Café, где подают блюда юго-западной кухни. Apple South приобрела Hops 19 марта.97 за 31,5 миллиона долларов, включая 15,7 миллиона долларов наличными и 15,8 миллиона долларов в виде акций, плюс 25 миллионов долларов предполагаемого долга. В июне Мейсон стал председателем и сохранил за собой должность генерального директора, а Шеллдорф стал президентом и главным операционным директором, курируя развитие бренда и подразделений. Вскоре после этого Мейсон покинул компанию.

Расширение сети Hops ускорилось при новом владельце. Летом и осенью 1997 года четыре новых подразделения открылись в Южной Флориде, недалеко от торговых центров в Плантейшн, Саут-Дейд, Пемброк-Пайнс и Помпано-Бич. Hops превзошла пивоварню Rock Bottom Brewery из Колорадо и стала крупнейшей сетью пабов-пивоваров в США. Новые разработки последовали в Северной и Южной Каролине, Теннесси и Джорджии.

В феврале 1998 года компания Hops сменила название с Hops Grill and Bar на Hops Restaurant Bar and Brewery. Это изменение последовало в результате спора между Томом Э. Дюпри-младшим, основателем и генеральным директором Apple South, и правообладателем Applebee. Франчайзер утверждал, что Apple South нарушила соглашения о разработке в отношении сходства Hops с Applebee, включая меню и операции, а также слова «гриль» и «бар» в названии. Помимо изменения названия Hops, DuPree решила продать сеть Applebee и сосредоточиться на других сетях компании, в частности на бренде Hops. Затем Apple South стала Avado Brands.

Перспективы компании:

Мы являемся мини-пивоварней с непринужденной обстановкой, которая предлагает высококачественные блюда в непринужденной обстановке с фирменными блюдами, созданными из свежих ингредиентов и приготовленными на кухне в стиле витрины, которая позволяет вам наблюдать за процессом приготовления. Мы дополняем еду, приготовленную с нуля, предлагая пиво ручной работы, сваренное в микропивоварне, сваренное в стеклянной пивоварне, которая отделяет столовую для некурящих от обеденной зоны бара .

Hops запустила новую рекламную кампанию, чтобы повысить узнаваемость своего бренда и имиджа сети пабов-пивоварен. В рекламе на радио и в печати подчеркивалось дружелюбное обслуживание, мини-пивоварня и приготовление свежих продуктов. В радиоролике рассказывалось о разнице в качестве еды, проигрывая звуки замороженных продуктов. приготовление пищи — стук замороженного продукта, ударяющегося о столешницу, и гудки программируемой микроволновой печи — по сравнению со звуком шипящего стейка, который играл на заднем плане, когда рассказчик говорил о хмелю. На рекламном щите был изображен логотип Hops и фраза «Оригинальная американская пивоварня». Меню, настольные витрины и канцелярские товары были переработаны для последовательного представления бренда Hops.

В 1998 году продажи Hops превысили отметку в 100 миллионов долларов, завершив год с доходом в 106,3 миллиона долларов по сравнению с 49,5 миллионами долларов в 1997 году. При среднем чеке на человека в 15 долларов, продажи в некоторых ресторанах выросли на пять процентов и составили в среднем 3 миллиона долларов за единицу. а норма прибыли колебалась на уровне 16 процентов. Разработка нового подразделения расширила охват Hops во Флориде, Колорадо, Миннесоте, Теннесси, Северной и Южной Каролине. В марте 1999 года в Ньюингтоне, штат Коннектикут, открылся ресторан 50th Hops, который также стал первым в этом штате. Новые единицы, как правило, были больше, чем оригинальные прыжки. Например, Hops в Поларисе, штат Огайо, недалеко от Цинциннати, вмещал почти 300 человек в здании площадью 6800 квадратных футов. Таким образом, затраты на разработку увеличились примерно до 1,4 миллиона долларов за единицу.

Несмотря на то, что в 1999 году количество отделений резко возросло, когда было построено 24 новых отделения, финансовые трудности в Авадо замедлили новое развитие в 2000 году, когда было открыто только десять новых отделений и закрыты два отделения, одно в Кентукки, а другое в Индиане. Хмель закончился в 2000 году с 73 единицами в 16 штатах. Новые рынки включали Вирджинию и Род-Айленд, по два подразделения в каждом штате, а также Мэриленд, Индиану, Миссури, Луизиану и Миссисипи, по одному устройству в каждом штате. Дополнительные подразделения открылись во Флориде, Джорджии, Огайо и Колорадо. В 2000 году выручка достигла 186,5 млн долларов США9.0003

Изменения для нового века

В то время как хмель процветал и расширялся на поверхности, за кулисами, в Avado Brands, происходили изменения. Avado чрезмерно растянулась из-за долгов от приобретений и разработки новых подразделений во всех своих дочерних компаниях. Ситуация побудила исполнительное руководство Hops, инициированное Шеллдорфом, предложить выкуп. Срыв переговоров привел к уходу Шеллдорфа и других руководителей в апреле 2000 года.

В августе Avado наняла нового генерального директора, Рональда Макгрудера. Квалификация Макгрудера включала превращение сетей Cracker Barrel Country Store и Olive Garden в признанные на национальном уровне ресторанные бренды. В частности, он наблюдал за ростом Olive Garden с четырех до 350 единиц. Макгрудер увидел в концепции хмеля такой же потенциал для национальной экспансии. Он прогнозировал, что сеть вырастет до 500 единиц за счет расширения на существующих рынках, с четырьмя-пятью новыми единицами на каждом рынке, что максимизирует соотношение затрат и выгод региональных рекламных программ.

Hops продолжал развивать свой успех в 2000 году. Осенью того же года Hops представила свое первое сезонное пиво и первое новое пиво с момента основания компании. Швайцен вместе с местными пивоварами создал Hoptoberfest Seasonal Brew, красно-золотистое пиво средней крепости с «мягким хмелевым послевкусием». Затем последовали другие сезонные сорта пива: зимние сорта включали коричневый эль Flying Squirrel Nut Brown, произведенный в более теплом климате южных штатов, и более тяжелый овсяный стаут ​​Lumberjack для более холодного климата Новой Англии и северных штатов. В 2001 году компания Hops представила Springtime Honey Bock, традиционное немецкое пиво, приготовленное из пльзеньского и мюнхенского солода и клеверного меда, обладающее мягким вкусом и ароматом меда. Beat the Heat Summer Wheat было первым пивом с хмелем, подаваемым нефильтрованным, с добавлением кусочка цитрусовых для летней свежести. Дополнения к меню в 2001 году включали обжаренные морские гребешки с соусом из лимонного масла и круассановый пудинг с банановым ромом, приготовленный из свежеиспеченных круассанов Hops.

По мере того, как Avado продолжала восстанавливать свое финансовое положение, строительство новых подразделений резко замедлилось, и было открыто только одно подразделение в Иден-Прери, штат Миннесота. Чтобы выплатить долг, Avado организовала продажу и обратную аренду 20 объектов недвижимости Hops, получив выручку в размере 28,4 миллиона долларов и направив 20 миллионов долларов на долг Avado. Замедление экономики также привело к снижению продаж. В этой более конкурентной среде Hops инициировал свои первые телевизионные рекламные ролики, начиная с региональных районов, таких как Тампа, где существовала концентрация пивоварен Hops. В рекламе подчеркивался преданный своему делу персонал Hops, в котором актеры играли сотрудников Hops. В одном месте шеф-повар говорит: «Я управляю этим местом. Без меня они бы жарили воздух. В начале 2002 года Hops продвигала новые продукты через радио, печать, а также рекламу на региональном и кабельном телевидении. Hops представила Spicy Caribbean Trio с тремя шампурами из креветок Walker’s Wood Shrimp, вяленой курицей и острым стейком из филе.

Основные конкуренты

Brinker International, Inc.; Рестораны Дарден, Инк .; Компания Метромедиа; Rock Bottom Restaurants, Inc.

Основные даты:

1989:

Первый гриль-бар Hops открывается в Клируотере, Флорида.

1994:

Hops открывает свой первый завод за пределами штата Флорида.

1997:

Hops сливается с Apple South, конгломератом сетей ресторанов.

1998:

Объем продаж компании превышает 100 миллионов долларов.

1999:

В Ньюингтоне, штат Коннектикут, открывается пивоварня 50th Hops.

2000:

Avado Brands нанимает Рональда Макгрудера на должность генерального директора Hops.

Дополнительная литература

«Apple South завершает слияние с пивоваренным заводом», Nation’s Restaurant News , 31 марта 1997 г., с. 14.

Бэкман, Лиза, «Hops to Sell Stock», Tampa Tribune , 16 октября 1996 г.

Берни, Тереза, «На хмель не подают пива раньше времени», St. Petersburg Times , 23 января 1995 г., с. 5.

Клэнси, Кэрол, «Прыжки в центре спора о франшизе Apple South», Tampa Bay Business Journal , 18 июля 1997 г., с. 1.

Гибсон, Линда, «Microbrew/Restaurant Expanding in State», Denver Post , 1 октября 1996 г., с. С4.

Хейс, Джек, «Hops and Harper’s Heat Up Casual Dining in Southeast», Nation’s Restaurant News , 17 мая 1993 г., с. 39.

——, «Новый генеральный директор Macgruder, заинтересованный в росте, планирует внедрение хмеля», Nation’s Restaurant News , 21 августа 2000 г. , с. 1.

«Ресторан-бар и пивоварня Hops открывает 50-й ресторан», PR Newswire , 8 марта 1999 г.

Ховард, Тереза, «Хмель: сочетание удовольствия и еды», Nation’s Restaurant News , 12 мая 1997 г., с. 120.

Кейн, Шерил Хеймлих, «Сеть пабов с пивоварней перепрыгивает через него; Hops Grill & Br открывает 5 новых заведений за 5 месяцев», South Florida Business Journal , 20 июня 1997 г., с. 1А.

——, «Новое пиво для Южной Флориды: пивоварня планирует открыть до 15 заведений», South Florida Business Journal , 29 декабря 1995 г., стр. 1А.

Ньюфпофф, Лора, «Хмель рассматривает возможность выхода на местный рынок пивоварен», Business Courier, обслуживающий Цинциннати — Северный Кентукки , 23 июля 1999 г., с. 7.

Пул, Шейла М., «Случай изжоги в Авадо; Голодный оператор ресторана продолжает бороться с долгами», Atlantastitution and Journal , 5 июля 2001 г., с. 1Э.

Рейнан, Джон, «Тампа, штат Флорида, сеть ресторанов хмеля запустит телевизионную рекламную кампанию», The Tampa Tribune , 18 марта 1999 г. Tampa Bay Business Journal , 16, 19 января98, с.3.

—Mary Tradii

Информационный бюллетень Весна 2021 | Ассоциация пивоваров Монтаны

Пивовары выпускают совместное пиво, выращенное в Монтане, этой весной

Пивовары, производители хмеля и солодовни из Монтаны объединяются для производства последнего лучшего светлого эля. Это крафтовое пиво из Монтаны, полностью изготовленное из хмеля и солода, выращенных в Монтане, чтобы прославить самую вкусную отрасль Монтаны и собрать деньги для государственной ассоциации пивоваров.

The Last Best Pale Ale был задуман этой зимой как способ объединить пивоваров для того, что у них получается лучше всего — для варки отличного пива.

«Золотой Треугольник» забрал пивоваренный ячмень прямо с фермы.

«Это были долгие и тяжелые 12 месяцев для всех нас. Одна из самых приятных частей нашей работы — собираться вместе на пивных фестивалях и различных отраслевых мероприятиях, чтобы хорошо провести время с другими пивоварами и любителями крафтового пива. Мы скучаем по этому. Этот проект — действительно классный способ сделать что-то совместно, что доставляет удовольствие нам и публике. Я думаю, мы все можем согласиться с тем, что нам нужны такие вещи прямо сейчас», — сказал Итан Кохоутек, совладелец пивоварни Ten Mile Creek Brewing и президент MBA.

The Last Best Pale Ale создан в сотрудничестве с пивоварнями-членами MBA, но рецепт оставляет много места для интерпретации и творчества. Пивовары используют хмель категории «C» от ​​Crooked Yard Hops, Hopzoil от Glacier Hops Ranch, а также светлый и кристаллический солод от Farm Power Malt, Gallatin Valley Malt, Malteurop и Montana Craft Malt. Помимо этих простых рекомендаций, пивовары вольны вносить свой собственный уникальный вклад в пивоварение.

Пивоваренная компания «Золотой треугольник» в Ft. Benton использует новый сорт солодового ячменя из программы селекции ячменя MSU для своего варианта Last Best Pale Ale. Фактически, владелец Golden Triangle Брэндон Робертс отправился прямо на ферму, чтобы забрать новый солодовый ячмень Buzz.

«Однажды рано утром мы подсоединили шнек к бункеру и доставили около 60 бушелей этого ячменя Райану Пфайфлу с солодом Farm Power, и он солодил его для нас», — сказал Робертс. «Наш последний лучший светлый эль будет SMaSH (односолодовый и однохмелевой) с нашим фирменным ячменем Buzz».

MBA доволен привлечением местных поставщиков, что делает Last Best Pale Ale настоящим сотрудничеством пивоваров Монтаны. Это пиво объединяет фермеров, солодовников, производителей хмеля и пивоваров для производства уникального пива Монтаны.

«Это именно то сотрудничество и партнерство, которое говорит о нас, потому что оно идеально согласуется с нашей миссией воздать должное как сельскому хозяйству Монтаны, так и здешнему сообществу крафтового пивоварения», — сказала Джен О’Брайен, президент и основатель Montana Craft Malt. . «Мы всегда рады возможности сотрудничать с нашими производителями, пивоварами и другими производителями солода из Монтаны, потому что это растущее и невероятно важное сообщество — это то, чему мы активно хотим помогать и дальше строить всеми возможными способами».

Девятнадцать пивоварен Монтаны варят последний лучший светлый эль в рамках подготовки к релизу 20 марта. Пиво можно найти на участвующих пивоварнях по распродаже пинты, гроулера и кроулера. Часть продажи каждой пинты, гроулера или кроулера пойдет на поддержку MBA.

«Весна — это время обновления и надежды, поэтому мы подумали, что первый день весны, особенно с учетом проблем прошлого года, будет подходящим временем для запуска этого специального выпуска», — сказал Мэтт Леоу, исполнительный директор. Ассоциации пивоваров Монтаны. «Пожалуйста, выходите и поддержите свои местные пивоварни, попробовав различные версии последнего лучшего светлого эля».

Найдите последний лучший светлый эль на следующих пивоварнях, начиная с 20 марта:

2 Basset Brewery

Bitter Root Brewing

Blackfoot River Brewing Co.

Cabinet Mountain Brewing Co.

GILD

Пивоварня Golden Triangle Brew Co. *

Пиво Highlander **

Пивоваренная компания Katabatic *

Пивоваренная компания KettleHouse

Пивоваренная компания MAP

Пивоваренная компания Mighty Mo

Missouri River Brewing

Old Bull Brewing ***

Outlaw Brewing

Philipsburg Brewing Co.

Ronan Cooperative Brewery

Ten Mile Creek Brewery

* ON TAP 27

** На Tap 30

*** В эфире 31 марта

Мы находимся на полпути к законодательной сессии штата Монтана 2021 года, и три законопроекта, широко поддержанные группами алкогольной промышленности Монтаны, находятся на стадии рассмотрения. Один уже принят и подписан губернатором Джанфорте.

В то время как политические дебаты по поводу увеличения часов работы баров пивоварни вызывают предсказуемые разногласия, есть законопроекты, которые могут поддержать практически все в отрасли. Ассоциация пивоваров Монтаны присоединилась к другим членам Коалиции алкогольной промышленности Монтаны, чтобы поддержать законопроекты, разъясняющие, что крепкие зельтеры, чайный гриб и другие «альтернативы» могут вариться по лицензии пивовара Монтаны, а также некоторые временные правила COVID для напитков на вынос. на постоянной основе и уменьшить барьеры для пивоварен, использующих «закрытую лицензию».

Barrel Vault над Большой лестницей в Капитолии штата Монтана

HB 79, спонсируемый членом палаты представителей Марком Ноландом (R-Bigfork), обновляет закон штата Массачусетс, разъясняя, что альтернативные солодовые напитки, такие как крепкие зельтеры и крепкие чайные грибы, могут производиться в соответствии с лицензия на пивоварню. В связи с ростом популярности среди потребителей и увеличением числа пивоварен Монтаны, производящих эти напитки, Отдел контроля за алкогольными напитками Министерства доходов заметил, что закон нуждается в обновлении.

Мир пивоварения развивается, и наши законы должны адаптироваться, чтобы не отставать от этих изменений. НВ 79обеспечивает нормативную ясность в отношении того, как пивоварни могут производить альтернативные солодовые напитки. Этот разумный законопроект был принят Палатой представителей 95–5 и Сенатом 44–5 на пути к столу губернатора. Губернатор Джанфорте подписал закон HB 79 23 февраля, и законопроект немедленно вступил в силу.

HB 226, спонсируемый представителем Кэти Зольников (R-Billings), делает некоторые из временных правил постоянными, в частности, доставку на обочину для всех розничных продавцов на территории и за ее пределами, включая производителей с ограниченными розничными привилегиями. В первые дни пандемии губернатор Буллок ввел временные правила, позволяющие предприятиям, торгующим алкоголем, совершать эти сделки как продажу на обочине, позволяя населению забирать шесть упаковок, гроулер или бутылку спиртного без необходимости входа. бизнес или даже выйти из своей машины. Первоначальным стимулом было защитить здоровье населения, предоставив этим предприятиям важный способ увеличения продаж в это непростое время, но эта концепция понравилась потребителям, и есть интерес к тому, чтобы сделать это правило постоянным.

Помимо продажи на обочине, HB 226 также позволяет барам, ресторанам, пивоварням, ликеро-водочным заводам и винодельням продавать одноразовые напитки на вынос, позволяет оптовым торговцам пивом и вином осуществлять продажу пива лицензированным розничным торговцам и устраняет проблему с юридическое определение гроулера. Когда определение гроулера было вписано в закон Монтаны, краулеры еще не существовали. Из-за этого локальные лицензиаты, такие как бары, рестораны или пивоварни, работающие по закрытой лицензии, могут продавать пиво на вынос в гроулерах, но не в кроулерах. HB 226 расширяет определение гроулера, включая кроулеров, тем самым снимая абсурдное ограничение.

Палата представителей приняла HB 226 10 февраля 80 голосами против 19. Он будет заслушан сенатским комитетом по делам бизнеса и труда 12 марта.

HB 157, спонсируемый членом палаты представителей Маршаллом (R-Hamilton), немного упрощает для пивоваренного завода участие в закрытой лицензии. Партнеры по коалиции называют это предложение «легкой реформой». Закрытая лицензия — это вариант, доступный в настоящее время для пивоваров, чтобы расширить розничные привилегии, работая в рамках системы квот на продажу спиртных напитков, чтобы приобрести розничную лицензию и управлять пивоварней в соответствии с этой лицензией. Пивоварам и их ближайшим родственникам по закону запрещено владеть розничной лицензией, поэтому в этом сценарии пивоварня и тапрум становятся двумя отдельными предприятиями с совершенно разными владельцами и бухгалтерскими книгами. Действующие законы и правила требуют постоянной стены от пола до потолка, отделяющей пивоварню от таверны, что было бы непрактично и дорого для некоторых пивоварен.

HB 157 устраняет некоторые препятствия, в прямом и переносном смысле, для пивоварен, использующих закрытую лицензию, позволяя супруге пивовара владеть розничной лицензией и смягчая необходимое физическое разделение между двумя предприятиями. Палата представителей приняла HB 157 95 голосами против 4. Законопроект будет рассмотрен сенатским комитетом по вопросам бизнеса и труда 16 марта.

Каждый из этих законопроектов представляет собой скромное, но значимое изменение, которое смогло найти поддержку среди всех различных отраслевых групп. MBA продолжит работу над более комплексной реформой, но тем временем мы также поддерживаем более мелкие шаги, подобные этим.

Поскольку Законодательное собрание Монтаны приближалось к крайнему сроку передачи 3 марта, дате, к которой все общие законопроекты должны быть переданы в палату происхождения, Комитет Палаты представителей по вопросам бизнеса и труда заслушал законопроект, разрешающий пивоварам иметь лицензию на розничную торговлю. Эту политику часто называют «стекингом лицензий» или просто «стекингом».

Капитолий штата Монтана Ротонда

HB 534, спонсируемый членом палаты представителей Эдом Баттри (R-Great Falls), снимет ограничение, запрещающее пивоварам иметь лицензию на производство спиртных напитков. Это ограничение в сочетании с системой квот на лицензии на продажу спиртных напитков, которая может сделать лицензии дорогими и / или труднодоступными, было основным источником политических разногласий между MBA и Ассоциацией таверн Монтаны (MTA). Проще говоря, MTA хочет, чтобы пивоварни купили лицензию, чтобы получить дополнительные розничные привилегии сверх лимита в 48 унций и часового ограничения с 10:00 до 20:00, однако закон Монтаны запрещает пивоварам покупать такие лицензии.

На каждой из последних нескольких законодательных сессий законопроекты о продлении часов работы пивоварен (как правило, разрешающие продажу таверн до 22:00) даже не проходили через комитет. Несмотря на популярность среди пивоваров и потребителей, дополнительные рабочие часы для пивоварен не являются стартовой площадкой для всех остальных отраслевых групп, за исключением других производителей. Группы, представляющие таверны, рестораны, игровую индустрию, дистрибьюторов и винные магазины, выступили против этих законопроектов. В 2015 году MBA поддержало другой законопроект, очень похожий на HB 534. Этот законопроект также не прошел рассмотрение комитета, поскольку против него выступили дистрибьюторы и даже несколько пивоварен.

Многое изменилось с 2015 года, не последним из которых является стремление многих пивоварен использовать закрытые лицензии (см.: Три коалиционных законопроекта проходят через законодательные органы) . В настоящее время 25 пивоварен Монтаны, что составляет около четверти всей отрасли, переоборудовали свои тапрумы под закрытую лицензию. Если вы когда-нибудь задумывались, как некоторые пивоварни могут подавать пиво в своих тапрумах после 8 часов вечера, то вот как.

Однако для некоторых пивоварен, например тех, которые владеют собственным зданием, закрытая лицензия не подходит из-за федерального закона, запрещающего производителю сдавать пиво в аренду розничному продавцу. Это также недоступно для пивоварен со сложной структурой собственности. Стекирование, позволяющее пивовару также иметь лицензию на розничную торговлю, представляет собой более чистое решение.

Многие опасения и опасения, высказанные в 2015 году, не оправдались, поскольку все больше пивоварен перешли на закрытые лицензии в качестве решения. Это самое существенное различие между нынешней ситуацией и предложением шестилетней давности. На этот раз пивовары объединились вокруг HB 534, и к ним присоединились Ассоциация таверн Монтаны, Ассоциация ресторанов Монтаны, Гильдия винокуров Монтаны, Ассоциация игровой индустрии Монтаны и Ассоциация развития гостиничного бизнеса Монтаны в поддержку законопроекта.

Джеремайя Джонсон дает показания в поддержку HB 534

На слушании Джеремайя Джонсон, владелец пивоваренной компании Jeremiah Johnson, рассказал о важности привилегий таверны при принятии ими деловых решений. Его пивоварня в настоящее время имеет производство в Грейт-Фолс и розничную сеть в Кёр-д’Ален, штат Айдахо, где пивовары имеют более благоприятные привилегии.

«В следующие 12–24 месяца мы перерастем наше производственное предприятие в Грейт-Фолс, и для поддержки нашего многорегионального бренда потребуется принять серьезное инвестиционное решение. Жизненно важным компонентом в нашем процессе принятия решения о том, где разместить и инвестировать в наш новый производственный завод, будет возможность включить надежную розничную торговлю как часть общего развития», — сказал Джонсон.

HB 534 предлагает пивоварням путь к дополнительным привилегиям в таверне в рамках текущей системы лицензирования. Пивовары обычно не являются поклонниками системы квот, но также понимают, что это система лицензирования, которая у нас есть прямо сейчас. Пивовары не хотят, чтобы привилегии тапрума продолжали ограничиваться из-за исключения из этой системы. HB 534 — это компромисс. Он предоставляет пивоварням решение, сохраняя при этом трехуровневую систему, систему квот и закон о франчайзинге (предназначенный для защиты дистрибьюторов от неправомерного влияния со стороны очень крупной пивоварни).

Хотя законопроект не имеет прямого отношения к дистрибьюторам, Ассоциация дистрибьюторов пива и вина Монтаны, к сожалению, выступила против HB 534. Их возражение сводилось к аргументу, что законопроект не получил поддержки Коалиции алкогольной промышленности Монтаны, где дистрибьюторы заблокировали предложения разрешить пивоварам иметь лицензию на розничную торговлю.

В своем заключительном слове сенатор Баттри обратился к центральному аргументу оппонентов, отметив, что предложение их не затрагивает.

«Они говорили о том, что это не исходило от коалиции, они говорили о том, как это плохо, но они не давали вам никаких причин, почему это плохо». Баттри далее отметил, что те, кто непосредственно пострадал от HB 534, согласны. «Мы всегда говорили… что ничего не будем делать, если пострадавшие стороны не придут сюда по соглашению. Затронутые стороны, каждая из них, пришли сюда по соглашению».

Судя по слушаниям и первоначальным ответам законодателей, HB 534 выглядел так, как будто он будет принят комитетом. Тем не менее, несколько факторов работали против законопроекта. Во-первых, время — законопроект должен был пройти через комитет всего два дня. Следующей была ограниченная пропускная способность — HB 534 был одним из 18 законопроектов, которые комитет услышал в тот день, и комитету еще предстояло проголосовать за многие другие в ближайшие два дня. Последней и самой мощной была полемика.

На следующий день после слушания дистрибьюторы предложили отозвать свое возражение, если они смогут получить доступ к рынку готовых к употреблению коктейлей в банках. Проблема с предложенным ими компромиссом заключается в том, что RTD в настоящее время распространяются через Государственный склад спиртных напитков и продаются через винные магазины в Монтане, поэтому предоставление этой привилегии дистрибьюторам вызовет сопротивление со стороны винных магазинов. В течение нескольких дней после слушания разговоры о HB 534 были сосредоточены на спорной поправке RTD, а не на достоинствах самого законопроекта. Из-за ограниченного времени и пропускной способности возросшие противоречия оказались слишком большими, чтобы их можно было преодолеть.

Во время исполнительного заседания в пятницу утром член палаты представителей Баттри сделал предложение «пропустить» для HB 534, но председатель Марк Ноланд (R-Bigfork) внес альтернативное предложение. Те, кто проголосовал за предложение внести в таблицу (и фактически отменил законопроект), были: представители Андерсон (R-Грейт-Фолс), Дюрам (R-Эврика), Галлоуэй (R-Грейт-Фолс), Гист (R-Каскад), Гундерсон ( Р-Либби), Лодж (Р-Сент-Реджис), Маршалл (Р-Гамильтон), Ноланд (Р-Бигфорк), Олсен (Д-Миссула), Сикинс-Кроу (Р-Биллингс) и Зольников (Р-Биллингс) . Против предложения внести (и фактически поддержавшие законопроект) проголосовали представители Abbott (D-Helena), Buttrey (R-Great Falls), Curdy (D-Миссула), Fitzgerald (R-Fairfield), Funk (D-Helena ), Харви (Д-Бьютт), Новак (Д-Анаконда), Салливан (Д-Миссула) и Уайтмен Пенья (Д-Хромой Олень). Ход к столу едва прошел 11-9.

Законопроект не был принят Палатой представителей до истечения крайнего срока передачи, но HB 534 дает надежду на то, что стороны смогут собраться вместе и договориться о решении давнего вопроса о том, как добиться дополнительных часов для пивоварен.

Пивовары борются с нехваткой банок

Крафтовое пиво в банках стало нормой, но это относительно недавняя тенденция. Даже 10 лет назад бутылки по-прежнему были фаворитом рукоделия. У банок есть свои плюсы. Они легкие, подходят для активного отдыха, например, для кемпинга и катания на лодках, и их легче перерабатывать, чем стекло, особенно в Монтане. Но сейчас у нас нехватка банок, и это сильно ударит по крафтовым пивоварням.

Банки, ожидающие наполнения в пивоварне Bitter Root Brewing

В прошлом месяце президент и главный исполнительный директор Ассоциации пивоваров Боб Пиз отправил письмо производителям банок и Институту производителей банок с просьбой немедленно выделить достаточное количество банок.

«Наши члены сообщают, что новости о поставках алюминиевых банок ухудшаются, при этом на некоторых участках предложение сокращается на 40%», — сказал Пиз. «Некоторые пивовары узнают, что их заказы на поставку в первом квартале были отменены. Другим говорят, что они не смогут получить банки до второго квартала 2021 года. Эти предприятия просто не проживут так долго без банок».

Есть несколько факторов, которые привели нас к этому моменту. За последнее десятилетие крафтовые пивовары все чаще переходят на банки. По данным Ассоциации пивоваров, в 2020 году банки превзошли бутылки в качестве предпочтительной упаковки для крафтовых пивоваров. Помимо крафтового пива, повышенный спрос на банки также связан с ростом популярности сельтерской воды (как крепкой, так и безалкогольной), консервированного кофе, чая и других альтернативных напитков. Но самым важным фактором является резкий переход рынка от продажи черновиков на месте к продажам пакетов за пределами помещения из-за пандемии. Привычки потребителей изменились, частично из-за государственных и местных правил здравоохранения, а также из-за личного выбора больше оставаться дома и меньше выходить на улицу. Результатом стало увеличение продаж упаковки и, следовательно, увеличение спроса на банки.

Производители банок импортируют больше банок и наращивают производственные мощности, чтобы удовлетворить спрос, но предложение сильно отстает от потребностей отрасли. Между тем, индустрия крафтового пивоварения переживает кризис с иронией судьбы. Продажи таверн, баров и ресторанов падают, а продажи упаковки растут, но многие пивовары изо всех сил пытаются получить банки, которые им нужны, чтобы воспользоваться повышенным спросом на баночное пиво.

Проблема особенно заметна с банками на 12 унций, как традиционными, так и гладкими (эти высокие узкие версии банок на 12 унций, характерные для хард-зельтеров). Высокие мальчики и банки на 32 унции, используемые для кроулеров, легче найти, но это мало помогает пивоварням, чьи линии розлива, упаковка, дистрибуция и место на полках ориентированы на банки на 12 унций.

Пивовары проявляют изобретательность, чтобы выжить. Некоторые прибегают к использованию банок из-под несезонного пива, наклеивая этикетки поверх предварительно распечатанных банок, хранящихся у них на складе. Пивовары также обращаются к вторичным поставщикам, часто со значительным увеличением стоимости.

Пивоварение горьких корней было немного впереди. Они связались со своим поставщиком, Berlin Packaging, в конце 2020 года и выяснили, что не получат банок по крайней мере до 4-го квартала 2021 года и, что более вероятно, до 2022 года. Новости были плохими, но раннее предупреждение дало им шанс получить банки. от стороннего поставщика. Однако эти банки стоят дороже: Bitter Root на 70% дороже, чем их предыдущий контракт с Берлином.

«Это тяжелая пилюля, но я чувствую себя счастливым», — говорит Джейсон Гольц, генеральный менеджер Bitter Root Brewing. «Мы не только теряем доход от дегустационных залов из-за пандемии, но и поглощаем увеличение материальных затрат на 70%».

Компания Flathead Lake Brewing Co. столкнулась с похожими проблемами и обратилась за помощью. Гольц смог связать их со сторонним поставщиком импортных банок, который предоставил временное решение. Джон Хартиг, директор пивоварни Flathead Lake Brewing Co., говорит, что эти банки стоят в два раза дороже. Сейчас они получили половину своего заказа, но не знают даты доставки оставшихся банок.

«В 2021 году мы планировали удовлетворить возросший спрос на продукцию вне помещений до сентября, — говорит Хартиг. «После этого мы надеемся, что отечественное производство алюминиевых банок возобновится и будет удовлетворять спрос, или что стоимость импортных банок будет ниже. Мы планируем сделать все возможное, чтобы полки были заполнены, но если предложение действительно иссякнет, у нас не будет другого выбора, кроме как исключить определенные бренды из упаковки банок на 12 унций».

Местные крафтовые пивовары страдают от глобальной пандемии в сочетании с глобальными проблемами цепочки поставок. Эти проблемы могут показаться слишком большими и недосягаемыми для любого из нас, чтобы повлиять на них, но потребители могут изменить ситуацию. Лучший способ поддержать местную пивоварню всегда заключался в том, чтобы покупать непосредственно у пивоварни. Маржа лучше для пивоварни, и нет лучшего места, чтобы насладиться пинтой, чем там, где она варится. В условиях нехватки банок покупка непосредственно на пивоварне имеет дополнительное преимущество, заключающееся в снижении спроса на банки, поэтому в следующий раз, когда вы возьмете пиво домой, зайдите в местную пивоварню и наполните гроулер.

Franchise Bar Has Room for Solid Hops

Skip to main content

• Brick, NJ
• Berkeley, NJ
• Lakewood, NJ
• Point Pleasant, NJ
• Lacey, NJ
• Manchester, NJ
• Wall, NJ
• Howell, NJ
• Manasquan-Belmar, NJ
• Freehold, NJ

• New Jersey

• Лучшие национальные новости
• Просмотреть все сообщества

Этот пост был написан участником сообщества. Мнения, высказанные здесь, принадлежат автору.

Community Corner

Long Trail India Pale Ale замечен в разливе в Бостоне, с Sam Smith Nut Brown Ale в бутылках ET

Добро пожаловать обратно в рубрику «Человек заходит в бар»; поднимите свой барный стул, чтобы услышать лучшее из того, что разливается на местном уровне. Я буду ходить по местным барам в поисках золотых самородков в реке плохого пива.

Для первого знакомства с этим пивом я выбрал место на углу бульвара Фишер и авеню Хупер в реке Томс.

Я специально пошел с франчайзинговым рестораном, чтобы посмотреть, есть ли место для маневра в ассортименте бара, а не просто корпоративный указ только о пиве, предназначенном для масс. На разлив и в бутылку были представлены все Мега-Брю, но было несколько драгоценных камней, которые можно было найти.

Узнайте, что происходит в Томс-Ривер, с бесплатными обновлениями в режиме реального времени от Patch.

Самой необычной вещью, которую я нашел здесь, был Long Trail India Pale Ale (IPA). Все IPA, как правило, очень хмелевые и имеют более высокое содержание алкоголя, и представление Long Trail о традиционном IPA соответствует этим характеристикам.

Согласно BeerAdvocate.com, индийские светлые эли были созданы с таким обилием хмеля и алкоголя, чтобы выдержать долгое путешествие из Англии в их колонию в Индии в конце 1700-х годов.

Узнайте, что происходит в Томс-Ривер, с бесплатными обновлениями в режиме реального времени от Patch.

Аромат или «нос» Long Trail IPA невероятно аппетитен еще до первого глотка с сильным цветочно-цитрусовым ароматом. Он имеет туманный золотистый цвет с обильной пеной (или пеной) сверху. Вкус определенно сочетается с носом и представляет собой сильный хмелевой и цитрусовый аромат.

Я понимаю, что хмель не входит в ваше ежедневное меню, и сказать, что что-то имеет «хмелевой» вкус, может ничего не значить для вас, но когда дело доходит до дегустации пива, такого как это, хмель и солод являются двумя наиболее распространенными вкусы.

Если вы хотите понять, что значит быть хмелевым в пиве, я предлагаю попробовать пиво в стиле IPA. Это отличный способ узнать, что подразумевается под этим термином, поскольку это явно один из самых хмелевых стилей, которые вы найдете. Изучение новой информации и словарного запаса, как и большинство других вещей, приносит больше удовольствия, когда речь идет об алкоголе!

Long Trail IPA Послевкусие очень сухое и легко пьется. Однако будьте осторожны: при 5,9% алкоголя по объему (ABV) это восхитительное возлияние может быстро настигнуть вас.

В целом выбор Бостона был довольно стандартным, но этот напиток помог ему выделиться. Большинство их предложений по разливному пиву фиксированы, но у них есть несколько сортов пива, которые меняются в зависимости от сезона.

Бармены указали, что Long Trail IPA меняется в зависимости от сезона (наряду с сезонным пивом Samuel Adams, в настоящее время их Noble Pils), хотя оно доступно для розничной продажи круглый год.

Меня заверили, что он прослужит какое-то время, и в ближайшее время менять его не планируется.

Я заметил, что в кулерах за барной стойкой есть продукты, которых нет в их меню, поэтому всегда находите время, чтобы спросить барменов о выборе бутылочного пива в любом баре, если разливное пиво вас не устраивает.

На пути к выходу я увидел бутылку Sam Smith Nut Brown Ale, моего любимого на все времена и отличного напоминания о том, что если вы твердо намерены разливного пива, вы можете упустить фантастический вариант.

Даже в франчайзинговом баре приятно видеть, что у менеджера бара есть возможность внести что-то новое и вознаградить некоторых из нас, более предприимчивых пьющих.

Так что следите за этой скрытой жемчужиной пива, куда бы вы ни пошли, вы можете просто найти новый фаворит.

Мнения, выраженные в этом посте, принадлежат автору. Хотите опубликовать патч?

Правила ответа:

Преступность и безопасность| 2 часа

Транспорт и транспорт | 22 часа

Политика и правительство| 1 д

Избранные события

15 сентября 2022 г.

Toms River Kidshood Enchange Month Month Drive

сентябрь 17, 2022

Рынок блошиных классов

SEP 17, 2022

6TH -годовой годовой годовой годовой

Silver Ridge Park East Indoor Blear Market

17 сентября 2022 г.

5 -й ежегодный Oktoberfest

сентябрь 17, 2022

0230 Best Laid Plans Murder Mystery Dinner Theater at the Historic Mathis House

Sep 18, 2022

Join us for our annual Color Fun Run

Sep 18, 2022

Orthodox Church of the Annunciation Ярмарка этнических продуктов и аукцион подарков

20 сентября 2022 г.

0231

Oct 8, 2022

10th Annual Stafford Fall Wine Festival

Featured Classifieds

Job Listing

Home Health Aid

Latest News Nearby

1. Toms River, NJ News

   Падение с крыши колледжа округа Оушен привело к попаданию женщины в больницу

2. Mendham-Chester, NJ News

   NJ Собака умерла после нападения дикобраза, владелец остался со счетом на 20 тысяч долларов

3. Манчестер, Нью-Джерси Новости

   Казначей клуба Gun Club обвиняется в краже клубных взносов: Прокурор океана

4. Томс-Ривер, Нью-Джерси Новости

   Пешеход «критический», водитель обвиняется в аварии на реке Томс: Полиция

1 90 Новости штата Нью-Джерси

«Подари мне жизнь»: медсестра штата Нью-Джерси ищет донора почки

Наша история | Pinthouse Pizza

От наших поставщиков хмеля до нашего поставщика продукции, нашей колбасной мастерской и нашего дистрибьютора содовой, Pinthouse уделяет особое внимание качеству и устойчивости. Там, где это было возможно, мы работали над местными и органическими источниками, чтобы поддержать как экологию, так и наших друзей и соседей.

Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых поставщиков и партнеров. Они хорошие люди!

Корень мэн Газированные напитки с органическим подсластителем. www.maineroot.com

Smart Flour  Безглютеновое тесто для пиццы местного производства www.smartflourfoods.com

Smokey Дания Копчености высшего качества. www.smokeydenmark.com

Ферма техасских павлинов 100% отработанного зерна в процессе пивоварения перерабатывается в пищу для павлинов. Павлины предпочли бы пиво. www.texaspeafowlfarm.com

Eldon James Corporation Eldon James является производителем линии разливной системы для напитков, полностью не содержащей ПВХ. Pinthouse — первая пивоварня/пивоварня, которая на 100 % не использует ПВХ в нашей разливной системе, что гарантирует максимально чистый вкус нашего домашнего пива и предложений гостевых пивоварен. Мы предлагаем вам провести научное исследование, выпив пива, чтобы подтвердить эти выводы. Это ваш долг перед наукой.

Спасибо всем нашим друзьям и партнерам в пивоваренной промышленности. Нам нравятся ваши конусы!

BarthHaas Group  поставляет первоклассный хмель, продукты для горечи, вкусовые и ароматические продукты, а также инновационные решения для пивоварения для лучших пивоваров мира. Мы с гордостью используем хмель Galaxy от BarthHaas. barthhaas.com

Ранчо Black Star Эта ферма по производству хмеля пятого поколения, основанная в 1935 году, полагается на свои основные ценности – честность, добросовестность, качество и преданность делу, – которые выделяют ее в этой быстрорастущей отрасли. Мы с гордостью используем хмель Citra и Simcoe от Black Star. blackstarranch.ферма

Brewer’s Supply Group (BSG)  Современное предприятие BSG по производству хмеля в долине Якима означает, что BSG полностью контролирует всю цепочку поставок от получения тюков и хранения до отгрузки готовой продукции в одном месте. BSG, не путать с ботаническим сокращением от Battlestar Gallactica, перезагрузка которого чертовски сбила нас с толку. bsgcraft.com/hops

Б.Т. Loftus Ranches Основанная в 1932 году компания B.T. Loftus Ranches Inc. — одна из старейших ферм по производству хмеля в долине Якима. В 1920 лет семья Лофтус переехала в Мокси, чтобы работать на железной дороге. Loftus Ranches — один из крупнейших производителей крафтового пива, который ценит качество, экологичность и инновации. Мы с гордостью используем хмель Loral от Loftus. loftusranches.com

Cornerstone Ranches  Коммерческая хмелевая ферма пятого поколения, на которой выращивают сочетание ароматических и альфа-сортов хмеля. Мы с гордостью используем кашемировый хмель от Cornerstone. Cornerstoneranches.com

Crosby Hop Farm Компания по выращиванию, продаже и переработке хмеля в пятом поколении с предложениями, включающими экологически чистые варианты выращивания Willamette Valley Crosby®, а также качественный хмель от производителей со всего мира. Мы с гордостью используем хмель Comet, Strata и Cashmere с фермы Crosby Hop Farm. crosbyhops.com

Hopsteiner «Обслуживаем пивоваров уже более шести поколений!» Это много бород! Мы с гордостью используем хмель Calypso и Sultana от Hopsteiner. hopsteiner.com

Фермы Перро  Семья Перро начала заниматься сельским хозяйством в долине Якима в 1902 году на ферме в районе Мокси, основанной Альбериком Перро, который посадил свой первый хмель в 1928 году. Настоящий семейный бизнес, который с гордостью представляет более 100 лет и четыре поколения выращивания хмеля. Perrault Farms выращивает разнообразные культуры, но специализируется на хмеле, выращивая десять сортов на нескольких сотнях акров земли. Мы с гордостью используем хмель Mosaic от Perrault. perraultfarms.com

Roy Farms Выращивание нескольких различных сортов хмеля, начиная от запатентованных сортов с высоким спросом, заканчивая популярными новыми экспериментальными сортами и множеством органических сортов. Roy Farms выращивает хмель уже более ста лет. Опытный, любящий зелень и мастер своего дела, Roy Farms – это, по сути, Йода хмеля. Мы с гордостью используем Амарилло, 19 лет40 и хмель Chinook от Roy Farms. www.royfarms.com/hops

Tributary Hop Farms Ответвление Loftus Ranches, Tributary Hop Farms расположено в Грейнджере, штат Вашингтон, и управляется Патриком Смитом. Новая хмелевая ферма с отличной родословной. Мы с гордостью используем хмель Ekuanot от Tributary. loftusranches.com

Yakima Chief Ranches Глобальный поставщик хмеля, на 100 % принадлежащий производителям, ориентированный на предоставление хмеля высшего качества и бескомпромиссный сервис. YCH Hops — это круто! ychhops.com

Country Malt Group  CMG является неотъемлемой частью Great Western Malting, старейшей солодовенной компании на западе США. CMG предлагает высококачественные солодовые ингредиенты. countrymaltgroup.com

Loeffler Chemicals Мы фанаты чистоты; Loeffler делает возможным наше ОКР. Спасибо, парни! www.loefflerchemical.com

Наше пиво — TAP HOUSE GRILL

Выберите местоположение THG, чтобы увидеть их пивное меню:

Hanover Park | Лемонт | Освего | Палатин | Плейнфилд | Сент-Чарльз

МЫ ЛЮБИМ ПИВО, ЭТО ТО, ЧТО МЫ ДЕЛАЕМ

Если вы еще не знаете, что такое крафтовое пиво, то это пиво, сваренное в крафтовой пивоварне. Американская крафтовая пивоварня — небольшая, независимая и традиционная, годовой объем производства пива составляет менее 2 млн баррелей.

Крафтовое пиво вкуснее!

Крафтовые пивовары тратят свое время на качество своего пива. Крафтовые пивовары вкладывают свое сердце и душу, а также множество удивительных ингредиентов в каждое пиво, которое они варят, и не экономят ни на чем. Мы регулярно проводим захваты и ночные полеты в ресторанах. Это отличный способ познакомиться с новыми продуктами и расширить свой пивной кругозор.

Крафтовое пиво и хорошая еда идут рука об руку!

Сочетание крафтового пива с изысканной кухней стало чрезвычайно популярной тенденцией в пищевой промышленности. Можно даже утверждать, что крафтовое пиво становится более популярным, чем вино, как предпочтительный напиток во время изысканных блюд. Вы когда-нибудь слышали о вечеринке с пивом и сыром? Вечеринка «Рожь и пироги»? Большинство людей еще не… пока. Ознакомьтесь с отличной информацией о сочетании пива и еды на Craftbeer.com, чтобы узнать о некоторых идеях сочетания пива и еды, и зайдите в один из наших ресторанов и насладитесь мероприятием, посвященным сочетанию блюд.

Чешское пиво Pilsener

Пиво Pilsner было впервые сварено еще в 1840-х годах. Рождение пива Pilsner можно проследить до его тезки, древнего города Пльзень, который расположен в западной части Чехии. Его также иногда называют Богемским Писльнером. Цвет от светло-соломенного до золотистого, кристально чистый. Очень распространен хмель, обычно с пряной горечью и/или пряным цветочным вкусом и ароматом. Гладкий и хрустящий, с чистым солодовым вкусом, многие из которых травянистые.

[Рекомендуемое сочетание с едой: мягкие крылышки, виноградно-яблочный салат с креветками ИЛИ курицей]

Немецкий пилснер

Классический немецкий пилснер имеет цвет от светло-соломенного до золотистого. Они также хорошо охмелены, сварены с использованием благородных хмелей, таких как Saaz, Hallertauer, Hallertauer Mittelfrüh, Tettnanger, Styrian Goldings, Spalt, Perle и Hersbrucker. Эти сорта обладают пряным травяным или цветочным ароматом и вкусом, часто немного грубым во вкусе, и распространяют вспышку цитрусовой цедры — хмелевая горечь может быть сильной. Это крафтовое пиво является идеальным дополнением к ежемесячным собраниям пивного клуба и даже может сочетаться с нашими профессиональными услугами кейтеринга.

[Рекомендуемое сочетание с едой: крендели, барбекю из свинины Сандо]

Kölsch

Тело от светлого до среднего, очень бледного цвета. Хмелевая горечь от средней до слегка напористой. Остальное дополняет несколько винный (виноградный от солода) и сухой вкус.

[Рекомендуемое сочетание: закуска из лосося, салат из лосося, отбивная с курицей]

Молочный стаут ​​

Молочный стаут ​​— это в основном стаут, который имеет большее количество остаточных декстринов и несброженных сахаров, которые придают напитку больше тела и сладости.

[Рекомендуемое сочетание с едой: Кит Кэт, Свинина Сандо, Крылышки барбекю]

Русский имперский стаут ​​

Вдохновленный пивоварами 1800-х годов, чтобы завоевать расположение русского царя, этот король стаутов может похвастаться высоким содержанием алкоголя и ярко выраженным солодовым характером. Уровень карбонизации от низкого до умеренного с ярко выраженными ароматами жареного, шоколадного и жженого солода. Часто сухие. Предположения о темных фруктах и ​​ароматах высших спиртов вполне очевидны. Характер хмеля может варьироваться от нулевого до сбалансированного и агрессивного.

[Рекомендуемое сочетание с едой: шоколадный торт, филе-близнец, бургер навеселе]

Scotch Ale/Wee Heavy

По сравнению с шотландскими элями, этот стиль будет более сладким и полным, и, конечно же, с более высоким содержанием алкоголя, с гораздо более выраженным солодовым вкусом карамели и жареного солода. Слабая чайная горечь встречается во многих примерах.

[Предлагаемое сочетание блюд: бургер подвыпившего стаута, путин, барбекю из свинины Сандо]

Пиво 101

Американский IPA

Американский IPA отличается душой от реинкарнированного стиля IPA. Более ароматный, чем испепеляющий английский IPA, цвет может варьироваться от бледно-золотистого до красновато-янтарного. Хмель типично американский, с ярко выраженным травянистым и/или цитрусовым характером, горечь тоже высокая. Тело от умеренного до среднего с сбалансированной солодовой основой.

[Рекомендуемое сочетание с едой: кесадилья, пьяные креветки, горячие крылышки]

Американский светлый эль

Этот стиль британского происхождения в настоящее время популярен во всем мире, а использование местных или импортных ингредиентов приводит к различиям в характере от региона к региону. Как правило, ожидайте хорошего баланса солода и хмеля. Фруктовые эфиры и диацетил могут варьироваться от нулевых до умеренных, а горечь может варьироваться от легкой цветочной до острой. Американские версии, как правило, более чистые и хмелевые, в то время как британские более солодовые, маслянистые, ароматные и сбалансированные.

[Предлагаемое сочетание блюд: бургер с начинкой, мясо и картофель, трио ребрышек]

Belgian Witbier

Эль в бельгийском стиле, очень бледный и мутный на вид из-за того, что он нефильтрованный, а в сусле содержится большое количество пшеницы, а иногда и овса. Всегда приправленный, как правило, кориандром, апельсиновой цедрой и другими причудливыми специями или травами на заднем плане. Свежесть и легкий привкус этого крафтового пива обусловлены пшеницей и высоким уровнем карбонизации.

[Рекомендуемое сочетание с едой: пьяные креветки, фиш-н-чипс, кальмары]

ESB (Extra Special Bitter)

Несмотря на название горького, ESB на самом деле не такие горькие. Ключом к ESB является баланс. ESB существенно более агрессивны и сбалансированы, чем биттеры, как по алкоголю, так и по хмелевому характеру. Солод имеет тенденцию быть более выраженным, часто тостовым и фруктовым.

[Рекомендуемое сочетание с едой: рыба с чипсами, куриные макароны с сыром]

Hefeweizen

Южногерманский стиль пшеничного пива (weissbier), который имеет уникальный вкус банана и гвоздики с часто сухим и терпким краем, некоторой пряностью, жевательной резинкой или нотками яблок. Небольшая хмелевая горечь и умеренный уровень алкоголя. Приставка «Hefe» означает «с дрожжами», поэтому пиво нефильтрованное и мутное.

[Рекомендуемое сочетание с едой: салат Цезарь с курицей, грибной пресс, куриное мясо Сандо]

Мерцен/Октоберфест

До появления холодильников было практически невозможно варить крафтовое пиво летом из-за жаркой погоды и бактериальных инфекций. Пивоварение закончилось с наступлением весны и возобновилось осенью. Большинство из них было сварено в марте (Märzen). Эти напитки хранились в холодильнике в течение весенних и летних месяцев или варились с более высокой плотностью, чтобы они сохранялись. Märzenbier — полнотелое, богатое, поджаренное, типично темно-медного цвета с содержанием алкоголя от среднего до высокого.

[Рекомендуемое сочетание с едой: кесадилья, стейк тако, шоколадный торт]

Oatmeal Stout

Стауты со средним и полным телом, которые имеют нереальную мягкость благодаря добавлению овса в затор.

[Рекомендуемое сочетание с едой: пирог с мясом и картофелем, пончики]

Saison Ale

Saisons — это крепкий фермерский эль, который традиционно варят зимой и употребляют в течение летних месяцев. Не так давно этот стиль был близок к исчезновению, но в последние годы произошло массовое возрождение; особенно в США. Это очень сложный стиль; многие имеют очень фруктовый аромат и вкус. Ищите землистые дрожжевые тона, терпкость от легкой до умеренной. Много специй и со средней горечью. Они, как правило, полусухие, многие из них имеют только легкую сладость.

[Рекомендуемое сочетание с едой: блюдо из лосося, тако с рыбой, тако с креветками, яблочный/виноградный салат]

Шотландский эль

Шотландский эль традиционно подвергают длительному кипячению в котле для карамелизации сусла. Это дает цветное пиво от глубокого медного до коричневого и более высокий уровень несбраживаемых сахаров, которые создают богатое ощущение во рту и солодовые вкусы и ароматы. В целом хмелевой характер слабый, легкий цветочный или травяной, что позволяет выделить его характерный солодовый профиль. Также распространены дымчатые персонажи. Этот крафтовый шотландский эль — идеальное дополнение к ежемесячному собранию пивоваренного клуба. Мы также рекомендуем заинтересованным сторонам связаться с нашей командой для получения профессиональных услуг кейтеринга для идеального сочетания всех напитков крафтового пивоварения.

[Рекомендуемое сочетание с едой: Кит-Кэт, Шепардский пирог, Филе-трио]

Термины пивоварения

Алкоголь по объему

Количество алкоголя в пиве в процентах объема алкоголя на объем пива.

Пиво, отличающееся использованием штаммов дрожжей верхового брожения, Saccharomyces cerevisiae. Дрожжи верхового брожения работают при более высоких температурах, чем дрожжи, используемые для варки светлого пива, а их побочные продукты более очевидны во вкусе и аромате. Фруктовость и эфиры часто являются частью характера эля.

Ячмень

Зерно злаков, соложенное для использования в засыпи, которая становится месивом при варке пива.

Бочка

Единица измерения, используемая пивоварами в некоторых странах. В Великобритании баррель вмещает 36 имперских галлонов (1 имперский галлон = 4,5 литра) или 1,63 гектолитра. В Соединенных Штатах баррель вмещает 31,5 галлона США (1 галлон США = 3,8 литра) или 1,17 гектолитра.

Горечь

Ощущение горького вкуса в пиве из-за изо-альфакислоты в растворе (полученной из хмеля). Измеряется в международных единицах горечи (IBU).

Раствор зерновых сахаров, процеженный из заторного чана. На этом этапе рассматривается как «сладкое сусло», позже как заваренное сусло, ферментирующее сусло и, наконец, пиво.

Микроорганизм семейства грибковых. Род сахаромицетов.

Пиво, произведенное с использованием штаммов дрожжей низового брожения Saccharomyces uvarum (или carlsbergensis) при более низких температурах брожения, чем эли.