Разное

Чек бек это: Чек бэк ВКонтакте – что это?

14.05.1977

Содержание

Семь шагов безупречного сервиса! | Школа Современного Искусства Барменов

Семь шагов безупречного сервиса!

Ваш успех в ресторанном бизнесе это не только довольный Гость, который с удовольствием и регулярно «голосует» деньгами и поднимает заведение на вершину успеха. За успехом стоят люди, персонал заведения, для которых стабильность и материальный достаток крайне важны. Мы хотим помочь исполнить желание всех и сделать свой поход в ресторан незабываемым удовольствием!

Статью можно использовать как методику и руководство к действию для рестораторов и сотрудников.

Ждем Ваших комментариев!

1 шаг.

ПРИВЕТСТВУЙТЕ ГОСТЕЙ В ТЕЧЕНИИ 30 СЕКУНД С МОМЕНТА КАК ОНИ СЕЛИ ЗА СТОЛИК. ПРЕДСТАВТЕСЬ ПО ИМЕНИ. ЗАПОМНИТЕ ИМЯ ГОСТЯ, ЕСЛИ ОН ПРЕДСТАВИЛСЯ ВАМ. РАССКАЖИТЕ О СПЕЦИАЛЬНОМ ПРЕДЛОЖЕНИИ ДНЯ. ЧИТАЙТЕ ВАШЕГО ГОСТЯ

Всех гостей сначала встречают официант или Администратор. После того, официант или Администратор посадят Гостя за стол, поздоровайтесь с ним в течении 30 секунд, после того, как он сел.

Ниже приведены основные шаги, которым необходимо следовать, приветствуя Гостей за столиком.

  • Пока вы подходите к столику, улыбайтесь.
  • Всегда говорите первым и уделяйте Гостю непрерывное внимание.
  • Улыбка и зрительный контакт с Гостем необходимы для того, чтобы он чувствовал себя комфортно в нашем ресторане.
  • Подойдите к столику.
  • Приветствуйте вашего Гостя дружелюбной улыбкой и поблагодарите за посещение ресторана.
  • Не делайте свое приветствие автоматическим. Индивидуализируйте его.
  • Представьтесь по имени.
  • Привлеките внимание Гостя, советуя и воодушевленно рассказывая об акции в ресторане и/или о новинках в меню.
  • Если вы выяснили, что Гости впервые в нашем ресторане, обязательно сообщите администратору.

2 шаг.

КРАСОЧНО ОПИСЫВАЙТЕ НАПИТКИ, СУПЫ ЗАКУСКИ, САЛАТЫ. ПРИНИМАЯ, ЗАПИСЫВАЙТЕ ЗАКАЗ. ПОВТОРЯЙТЕ ЗАКАЗ. БЛАГОДАРИТЕ ГОСТЯ ЗА ЗАКАЗ. ПРАВИЛЬНО ПРОБИВАЙТЕ ЗАКАЗ НА КОМПЬЮТЕРЕ.

ПРОВЕДИТЕ, СДЕЛАЙТЕ SECONDARY SERVICE. CHEСK BACK  В ТЕЧЕНИЕ 3 МИНУТ

SECONDARY SERVICE – термин, обозначающий обслуживание гостей после приноса блюд – салфетки, зубочистки, дополнительные тарелочки, дополнительные приборы и т.д…

  • Примите заказ Гостя на напитки, посоветуйте Гостям попробовать специальное предложение.
  • Когда вы даете советы Гостю, мы называем это «продажа посредством предложения».
  • Посоветуйте блюдо, которое могло бы понравится Гостю. Опишите блюдо, красочно его представляя.
  • Предлагайте специальные напитки, называя полное их название.
  • Описывайте специальные предложения или определенные блюда по ингредиентам, способу приготовления и стоимости. Рекомендуйте закуски, и принимайте заказы на салаты и закуски «описывая» свои любимые блюда Гостям.
  • Записывайте заказ Гостя в блокнот.
  • Повторяйте заказ Гостю для того, чтобы быть точным.
  • Правильно пробивайте заказ в системе компьютера.
  • Если блюдо и закуска заказываются одновременно, предложите принести салат или суп перед блюдом.
  • Возвращайтесь в течении 3 минут, чтобы убедится, что Гостей все устраивает.
  • Принесите тарелки для блюд и салфетки перед тем, как принести блюдо.
  • Уберите со стола грязную посуду, салфетки и т.д., когда проходите мимо («правило свободные руки»).

Еще раз, ВАЖНО: ПРЕДЛАГАЙТЕ СПЕЦИАЛЬНЫЕ НАПИТКИ, НАЗЫВАЯ ИХ ПОЛНОЕ НАЗВАНИЕ!

После того, как вы поздороваетесь с Гостями и посадите их за подходящий столик, примите заказ на напитки. Это большая возможность продать специальные предложения дня, посоветовать блюда к алкогольным напиткам, заказанным Гостями.

Обычно алкогольные напитки заказываются и выпиваются:

  • Во время того, как Гость читает меню перед тем, как заказать закуски.
  • Для дополнения к блюдам, салатам, закускам и десертам.
  • Как завершение, после всех блюд.

Принимая заказ алкогольных напитков от Гостей, использовать, как блестящую возможность продать напитки, советуя Гостям, что выбрать, и в некоторых случаях, повысить продажи алкоголя.

«ПОКА ВЫ ИЗУЧАЕТЕ МЕНЮ, МОГУ Я ПРИНЕСТИ ВАМ БОКАЛ ПРОХЛАДНОГО ВИНА?»

Когда Гость заказывает пиво, вино или водку-тоник, у вас есть возможность увеличить продажи и посоветовать Гостю попробовать premium пиво, вино или водку более высокого  класса.

Выгода от  представления Гостю возможности насладиться качеством алкогольного напитка – более вкусный напиток, который поможет сделать впечатление Гостя более приятным.

Некоторые Гости не пьют алкогольные напитки. В ресторане есть выбор безалкогольных напитков, которые можно предложить Гостям. А именно:

  • Безалкогольное пиво
  • Кофе для гурманов, а именно эспрессо, каппучино
  • Свежевыжатые соки

 КРАСОЧНОЕ ОПИСАНИЕ – «SIZZLE»

Эффективные продажи блюд и напитков подразумевают использование правильных слов для описания. Это такие описательные прилагательные, необходимые для создания красочных картинок в воображении Гостей. Описательные слова рисуют картинку в воображении Гостя, которая демонстрирует выгоды выбора именно этого пункта меню.

Используйте свое воображение для того, чтобы обращаться с «описательными» словами. Знания блюд и напитков обязательны для того, чтобы рассказать Гостям о меню, задавая соответствующие вопросы.

CHECK BACK

Check back – Чек бэк – это один из моментов истины, когда официант интересуется, понравились ли блюда и напитки гостю или нет. Чек бэк должен быть проведен в течении 3-х минут после того как гость начал есть.

Процедура чек бэка состоит в следующем:

  • после подачи блюда Гостям официант ждет некоторое время, пока Гости его попробуют;
  • после этого официант подходит к Гостям и интересуется их мнением о блюде;
  • в том случае, если Гостю блюдо не нравится, официант должен выяснить причины;
  • если причина в том, что блюдо некачественно по вине ресторана (неправильно приготовлено, некачественные продукты, остыло и т. д.), официант должен сообщить об этом менеджеру ресторана;
  • вопрос о включении стоимости блюда в счет гостя решает менеджер или шеф повар или управляющий ресторана.

Ситуация, когда Гость недоволен чем-либо, является конфликтной. Официант должен быть особо тактичным и вежливым с этими гостями и обязан сделать все возможное, чтобы гости не ушли из ресторана недовольными.

 3 шаг.

PREBUSSING. РКОМЕНДУЯ. ПРЕДСТАВЛЯЙТЕ ОСНОВНЫЕ БЛЮДА ПО НАЗВАНИЯМ. ПРИНИМАЯ, ЗАПИСЫВАЕМ ЗАКАЗ. ПОВТОРЯЕМ ЗАКАЗ ГОСТЮ.БЛАГОДАРИМ ГОСТЯ ЗА ЗАКАЗ.ПРАВИЛЬНО ПРОБИВАЕМ ЗАКАЗ

ПРОДАЖИ ПОСРЕДСТВОМ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Продажи посредством предложения означают управление выбором Гостя по напиткам и блюдам, которые ему вероятно понравятся. Обслуживание – это умение торговать.

Наше меню предоставляет собой уникальную возможность, так как его можно приспособить к запросам Гостей.

Для того чтобы эффективно выполнять индивидуальные заказы, удовлетворяя потребности Гостей:

  • Предоставляйте советы и предлагайте помощь, чтобы индивидуально подойти к выбору Гостя.
  • Знайте ингредиенты и способ приготовления каждого блюда меню. Если вы не знаете ингредиентов, не придумывайте на ходу. Спросите у другого официанта или администратора.
  • Когда даете советы, всегда говорите полные названия блюд.
  • Рекомендуйте вино, пиво или безалкогольные напитки для дополнения блюд.
  • Продажи посредством предложения не агрессивные, они помогают Гостям сделать выбор.
  • Знайте свое меню!

Посоветуйте Гостям оставить «место» для десерта, когда возвратитесь к Гостям, чтобы убедиться, что они довольны напитками и блюдами.

 МЕНЮ РЕСТОРАНА

6 пунктов, которые вы должны знать относительно меню:

  1. Основные ингредиенты каждого блюда и напитка.
  2. Как этот пункт готовится и подается к столу.
  3. Порекомендуйте «Extras» к блюдам – дополнительные ингредиенты.
  4. Правильную цену блюда или напитка и правильную цену пунктов «extra» или «add-on».
  5. Ценность пункта меню (очень популярный, заслуживающий награды и т. д.)
  6. Какие выгоды получит Гость от выбора этого пункта меню.
  7. Никогда не отвечайте догадками и не лгите – быстро найдите правильный ответ и вернитесь к Гостям. Помните, что ваш Гость обратился к вам за правильным ответом на его вопрос – некоторые Гости будут подшучивать над вами для веселья.

4 шаг.

ПОДАВАЙТЕ ГОРЯЧЕЕ В ТЕЧЕНИЕ 30 МИНУТ ПОСЛЕ ЗАКАЗА

  • Подавайте блюда по номеру сидения, а не устраивая аукцион за столом.
  • Используйте правильные название блюд меню, когда приносите блюда Гостям.

Принесите дополнительные салфетки на стол перед тем, как подать блюда. Если Гостю необходимы добавки к блюдам или дополнительные приборы, быстро возьмите все необходимое и принесите Гостю за стол.

Рассаживание вокруг точки центра поможет вам различать Гостей по номерам так, что любой, кто приносит блюда Гостям, сможет сделать это, не создавая аукциона за столом.

Использование системы рассаживания вокруг центральной точки, каждый сидящий получает номер. №1 получает сидящий слева от  того места в проходе, где обычно стоит официант и принимает заказ (см. план залов ресторана).

ЧТО ДЕЛАТЬ ЕСЛИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ЗАДЕРЖИВАЕТСЯ

Общение – ключевой момент! Спросите повара, который стоит на выдаче, о предполагаемом времени завершении приготовления блюда и немедленно сообщите об этом вашему Гостю.

Возможно, вам будет необходимо попросить менеджера поговорить с Гостем, если возникли существенные проблемы с заказом.

Если Гостю что-либо необходимо, а он не видит вас в течение нескольких минут, это разочарует его еще больше, чем задержка блюда. Будучи на виду у Гостей и разговаривая с ними, вы создадите уверенность у них, что вы предпринимаете все возможные шаги, чтобы исправить ситуацию как можно быстрее.

Активность и внимательное отношение к просьбам Гостей позволяет сохранять ваше обслуживание на уровне.

5 шаг.

CHECK BACK – 3 МИН, SECONDARY SERVICE, PREBUSSING, REFILL

REFILL

Предложение гостю повторить напиток, который он пил, когда в его бокале осталось 1/3 напитка.

  • Не забудьте принести Гостю по его просьбе дополнительные ингредиенты, например, соус, а также салфетки.
  • Аккуратно и вежливо реагируйте на комментарии Гостей.
  • Информируя менеджера немедленно, когда возникают проблемы.
  • Сохраняя столы чистыми и аккуратными.
  • Регулярно меняя пепельницы.
  • Проверяя, наличие напитков и обновляя бокалы.
  • Убирая ненужную посуду, бокалы и различные принадлежности.
  • Обновляя бокалы, когда они наполнены на 1/3; принесите новый бокал с напитком Гостю с пустым бокалом.
  • Предложите принести еще какой-нибудь другой напиток.

Официанты, вперед!  По мере того как ваши Гости съедают блюда, предлагайте убрать посуду, чашки, бокалы и другое. Убедитесь, что бокалы наполнены и обязательно предложите другие напитки.

Это отличный момент продавать десерты.

«Я НАДЕЮСЬ, КАЖДЫЙ ПОМНИЛ, ЧТО НАДО ОСТАВИТЬ МЕСТО ДЛЯ КУСОЧКА «НАПОЛЕОНА»»

6 шаг.

РЕКОМЕНДУЯ, ПРЕДЛАГАЙТЕ ГОСТЮ ДЕСЕРТЫ, ЧАЙ, КОФЕ, ДИДЖЕСТИВЫ ИСПОЛЬЗУЯ МЕНЮ И ПОЛНЫЕ НАЗВАНИЯ БЛЮД И НАПИТКОВ. НЕ ЗАБЫВАЙТЕ О ДНЯХ РОЖДЕНИЯ. ПРИНИМАЯ, ЗАПИСЫВАЙТЕ ЗАКАЗ. ПОВТОРИТЕ ЗАКАЗ. ПОБЛАГОДАРИТЕ ЗА ЗАКАЗ. ПРАВИЛЬНО ПРОБЕЙТЕ ЗАКАЗ НА КОМПЪЮТЕРЕ. ПРИНОСИТЕ ДЕСЕРТЫ БЕЗ ЗАДЕРЖЕК.

  • Предлагайте кофе по завершении блюда.
  • Рекомендуйте напитки и десерты. Опишите любимые десерты, используя их названия.
  • Предложение десерта на двоих. Один лучше, чем ничего.
  • Готовьте десерт согласно рецепта.
  • Приносите десерт без задержек.
  • Рекомендуйте, продавайте специальные предложения по напиткам и блюдам.
  • Приносите дополнительные салфетки, если необходимо.

 ОПИСАНИЕ ДЕСЕРТОВ

Когда ваши Гости съели горячее, у вас есть еще одна возможность предложить им напитки или/и десерты. Описание десерта повысит интерес к завершению стола чем-нибудь вкусненьким.

ДИДЖЕСТИВЫ

Предложение диджестива  показывает ваш профессионализм в своем деле.

  • Знание карты напитков.
  • Знание сочетаемости напитков и блюд.
  • Предложение-рекомендация согласно сочетаемости с выпитыми алкогольными напитками.

«ВСЕ ОСТАВИЛИ МЕСТО ДЛЯ ДЕСЕРТА СЕГОДНЯ? Я РЕКОМЕНДУЮ ЗАКАЗАТЬ ЭКЛЕРЫ, ОНИ ВАМ ТОЧНО ПОНРАВЯТСЯ»

Если Гость отклоняет вашу рекомендацию, предложите следующее:

  • Один десерт на двоих.
  • Упаковать десерт с собой, чтобы с удовольствием съесть его чуть позже.

Еще раз, ВАЖНО:

  • Не задерживайте подачу десертов
  • Всегда рекомендуйте диджестивы

7 шаг.

ПРИНЕСИТЕ ЧЕК, УНЕСИТЕ ПОСЛЕДНЮЮ НЕНУЖНУЮ ТАРЕЛКУ СО СТОЛА И ДАЙТЕ СДАЧУ В ТЕЧЕНИЕ 1-2 МИНУТ ПОСЛЕ ОПЛАТЫ. ТЕПЛО ПОПРОЩАЙТЕСЬ С ГОСТЕМ. уберите СТОЛ В ТЕЧЕНИЕ 1 МИНУТЫ.

  • Выбивая и предоставляя чек в течение 1 минуты после того, как Гость попросит об этом. Используя расчетник в полной комплектации.
  • Обязательно поинтересуйтесь, есть ли у присутствующих Гостей за столом карта нашей сети ресторанов.
  • Закрывая чек используя карту «Почетного Гостя», ставьте администратора заранее в известность, чтобы администратор мог без задержек подтвердить проведение сидки.
  • Закрывая чек и принося сдачу в течение 1-2 минут.
  • Всегда благодарите Гостей и приглашайте их прийти в ресторан снова.

Например:

«МНЕ ДОСТАВИЛО УДОВОЛЬСТВИЕ ОБСЛУЖИВАТЬ ВАС СЕГОДНЯ. ПОВТОРЮ, МЕНЯ ЗОВУТ БОРЯ. СПРОСИТЕ МЕНЯ, КОГДА ПРИДЕТЕ К НАМ В СЛЕДУЮИЙ РАЗ»

 «Я РАД, ЧТО ВЫ ПРИШЛИ К НАМ НА УЖИН. НАДЕЮСЬ УВИДЕТЬ ВАС СНОВА»

Проанализируйте, когда Гость, возможно, хочет заплатить (быстрый обед или неторопливый ужин).

  • Обеспечьте 100%-ное обслуживание до того, как Гость покинет столик.
  • Перекройте стол сразу же после ухода Гостя.

Будем рады ответить на все Ваши вопросы и помочь добиться еще лучших результатов!

С уважением, Школа Современного Искусства Барменов.

Стандарты сервиса в ресторане — ProHotelia — гостиничный бизнес онлайн

Человеческий фактор в ресторанном бизнесе пока остается одним из важнейших критериев успеха. Эффективно воздействовать на него помогают не только дисциплина менеджеров и ежеквартальные премии, но и системы автоматизации. О том, как соответствовать ожиданиям гостя, рассказывают эксперты и участники рынка.

Стандарты нестандартны

Сервис в ресторане — это последовательность действий персонала от встречи гостя до его ухода из заведения. Сюда же входят поведенческие паттерны, коммуникационные ориентиры, даже мимика и жесты. Здесь нет четких правил, выбор инструментов зависит от ожиданий  публики и концепции бизнеса. Чем уровень ресторана выше, тем требования к качеству обслуживания жестче, в сфере взаимодействия это касается, прежде всего, оперативности реагирования на пожелания и запросы гостей, общей доброжелательности.

Соучредитель компании по автоматизации кафе, ресторанов и магазинов POSTER Родион Ерошек:

Сегодняшняя публика в ресторанах гораздо просвещеннее, чем раньше. Как ни странно, но благодаря таким передачам на ТВ как, например, «Найкращий ресторан з Русланом Сенічкіним» (2016 год), посетители гораздо больше знают о том, как их должны обслуживать. Сегодня даже непрофессионал ресторанного бизнеса понимает, как ему должны подавать блюда, где и как должна соблюдаться чистота. Гости стали привередливее, но это делает рестораны лучше.

В ресторанах существуют основные стандарты сервиса, необходимые для бесперебойной работы заведения. Некоторые заведения используют все стандарты и сами их создают по необходимости, некоторые ограничиваются несколькими классическими. Но, так или иначе, стандарты должны адаптироваться под каждое заведение индивидуально. В зависимости от концепции, типа заведения, портрета гостей и портрета команды.

К основным стандартам можно отнести: стандарты чистоты (чистота зала, рабочих зон персонала, входной группы и т.д.), стандарты внешнего вида (форма персонала, обувь, прически, украшения, маникюр, макияж и т.п.), стандарты обслуживания гостей (сценарий обслуживание, конфликтные ситуации, комплименты и лояльность, встреча гостей с детьми, продажи, работа с возражениями, обратная связь с гостем и т. д.), стандарты подачи блюд и напитков (правила выноса блюд и напитков, комплиментов и угощений, время подачи), стандарты сервировки (до прихода гостя, во время его пребывания, после прощания с гостям, в перерывах между подачей блюд и т.д.)

Несмотря на то, что стандарты работы заведения, казалось бы, первостепенная вещь в ресторане, далеко не все украинские рестораторы их соблюдают.

Виктория Рейникова, управляющий партнер консалтинговой компании Bureau Business Ideas:

При проведении аудита заведений я редко встречаю наличие стандартов. Написать их может только человек, который хорошо владеет всеми процессами, и четко знает цели и тонкости компании. Чаще стандартами пользуются сетевые заведения, или заведения, созданные при помощи консалтинговых компаний или опытных рестораторов. Но ввиду роста хороших проектов, думаю, создаваться и внедряться стандарты будут гораздо активней. Внедрение стандартов – это большой объем работы с персоналом. Требуются ежедневные собрания, анализ проделанной работы, поощрения и наказания, ответы на вопросы команды, и постоянная внутренняя связь с ней. На практике же, стандарты покупаются или скачиваются в интернете, хорошо, если хоть немного адаптируются под концепцию, распечатываются и раздаются персоналу. И на этом внедрение заканчивается.

Генеральный директор компании «Ресторанный консалтинг» Ольга Насонова:

Разработчики стандартов зачастую слишком много и заковыристо пишут. Большую часть этих текстов долго даже читать, не то чтобы запомнить. 100%-ого соблюдения всех стандартов нет ни в одном ресторане, кроме «Макдональдc», да и у них бывают проколы из-за большого наплыва посетителей. И именно «Макдональдc», как первое иностранное заведение в стране, стал флагманом в сервисе. Такой жесткой стандартизации не удалось добиться ни одному ресторану. Даже в очень хороших ресторанах можно периодически столкнуться с грязной посудой или мусором в углах.

Стандартизация сервиса и конкурентное преимущество заведения — тесно связанные вещи. Для начала нужно получить обратную связь от клиентов, чтобы понять, что и как стандартизировать.

Если гости ожидают быстрое обслуживание в дневное время, то им важна скорость подачи блюд. Если посетителям угодно найти в официанте доброго собеседника, то в подобных заведениях в роли официанта обычно «свой парень». Сложнее всего с эмоциональной стороной вопроса: вялость и безразличие сотрудника в одночасье перечеркнет самое безупречное обслуживание.

Ресторан, который посещают из-за оптимального соотношения «цена-качество», оптимизирует технологическую цепочку. Скорость и простота обслуживания предопределяют успех такого заведения. Совсем другие ориентиры у заведения, куда приходят вкусно поесть. Официант, сумевший красиво рассказать о блюдах и что-то посоветовать  с большей вероятностью заработает на чай, а ресторан получит постоянных клиентов. Еще одна распространенная стратегия — это «близость к потребителю», которая предполагает индивидуальное отношение к каждому гостю. Продавец (в данном случае официант) просто обязан суметь поддержать разговор обо всем на свете.

Ценности, которые несет концепция ресторана, его настроение должны быть близки всему коллективу, от официанта до директора. Если хотите создать впечатление семейного уютного заведения, то вам нужны люди, разделяющие  семейные ценности, любящие детей. Если у вас молодёжное кафе — чувство юмора и умение шутить станут основополагающими критериями на собеседовании. Именно эти люди будут передавать атмосферу заведения гостю, да и им самим будет легче работать в заведении, соответствующим их характеру.

Сегодня путь официанта чаще выбирают молодые люди, называемыми поклонением Y. Для них основополагающим является  дружеская атмосфера, в которой интересно и комфортно работать. При этом ресторатору важно помнить, что сервисными сотрудниками считаются все, кто попадает в поле зрения гостя, не только официанты и хостес, но и охранники, парковщики, уборщики.

В соответствии с языком бренда формируются речевые формы, составляются специальные словари с описаниями блюд и напитков, чтобы официанты не произносили что-то вроде «вкусненький салатик» или «не пробовал», а давали подробный развернутый ответ. На каждый типовой вопрос или возражение клиента готовятся речевые модули — типовые ответы, сформулированные  в соответствии с  ценностями компании. Такая шпаргалка послужит учебным пособием для новичков и станет удобной подсказкой для постоянных сотрудников.

Большую часть времени посетитель общается с официантом, поэтому основные ошибки совершают именно официанты. «Самая «заметная» для гостя ошибка, если его стали хуже или вообще перестали обслуживать после оплаты счета. Также очень часто нарушается порядок подачи блюд гостю – приносят не то, что нужно, а то, что быстрее приготовили.

Самая распространенная ошибка официантов – несоблюдение субординации с гостем. Не знание состава блюд и напитков. Персонал выходит в зал необученным. Многим удается хитрить и уворачиваться, у многих не получается и гость чувствует себя обиженным.

«Забывают элементарные правила вежливости: поздороваться, попрощаться, пожелать приятного аппетита, уточнить понравилось ли блюдо, поблагодарить за расчет. Все это может быть на фоне соблюдения общей схемы обслуживания. И еще — путают заказ или что-то забывают. Поэтому планшеты в качестве блокнота для приема заказа становятся очень распространенными», — говорит Ольга Насонова.

Стандарты на автомате

Стандартизация убивает творческую составляющую, расходует понапрасну время, приводит к бюрократизации — рассуждают начинающие рестораторы, и в этом их главная ошибка. Стандартизация это не «армия» с жесткой дисциплиной, а способ оптимизации процессов.

Стандарты приготовления и подачи блюд, скорость и компетентность официантов, единые правила работы с поставщиками, система поощрения и депремирования персонала — это и многое другое гораздо удобнее контролировать с помощью автоматизированных систем для ресторанного бизнеса.

Соучредитель компании по автоматизации кафе, ресторанов и магазинов POSTER Родион Ерошек:

Как правило, проблемы со стандартизацией видны, когда компания начинает автоматизировать процессы. Вот тут становятся понятны все пробелы. От скорости работы официантов до правильности создания технологических карт на блюда. Автоматизация может помочь быстро внедрить и контролировать стандарты, но общение и аналитику собранной информации при этом никто не отменял. Облачная система автоматизации может указать вам на пробелы, например, хозяин заведения увидит, какой из официантов работает менее продуктивно. Но сделать выводы и принять меры – задача управленца.

Автоматизация помогает решить две главные задачи для ресторана — увеличить скорость и улучшить качество обслуживания. Это происходит за счет ускорения обучения персонала работе с кассой на планшете и за счет постоянного анализа данных о спросе клиентов и работе персонала.  Ключевым моментом становится работа с заказами. Облачные кассы нового типа, возможность быстро сформировать и распечатать чек, работа с сенсорным меню на планшете — все это помогает ввести заказ на 30% быстрее, по сравнению с традиционной клавиатурной технологией. Официант всегда в курсе, какие продукты закончились на кухне, и знает, какие блюда невозможно заказать — эта информация доступна на его планшете в режиме онлайн. Также автоматизированные системы помогают легко разбить заказ на несколько гостей и оплатить частями, если это требуется. Современные гаджеты для ресторанного бизнеса позволяют отправить заказ на кухню непосредственно у столика гостя – не нужно нести «бегунок» на кухню.  Если ресторан использует системы лояльности, то информация о заказе клиента тут же уходит на «карточку» гостя для накопления бонусов и дальнейших маркетинговых коммуникаций. Так сокращается невидимое глазу клиента время обработки его заказа – а это один из основных параметров, на который гость обращает внимание, зайдя в ресторан.

Постоянный аудит качества нужен для сетевых заведений, где стандарты задает центральный офис.  Контроль за их выполнением в каждой отдельной точке достаточно трудоемок, а несоблюдение единых стандартов чревато большими убытками. С помощью систем автоматизации контроль за происходящим в ресторане возможен даже удаленно – не из офиса, а с планшета или смартфона. Вплоть до того, сколько у вас в ресторане в данный момент свободных столиков.

Стандартизация обслуживания и ее контроль посредством автоматизированных систем позволяют отследить динамику бизнеса, понять, какие блоки проседают и где требуется доработка. Есть мнение, что высокое качество сервиса отмечают тогда, когда происходят отклонения — то есть когда гость получил больше чем, ожидал. Только так сервис будет восприниматься как отличный. А значит, мало поддерживать стандарты обслуживания, нужно каждый раз удивлять чем-то новым, повышая уровень компетентности персонала и доводя сервисные операции до совершенства.

Стандарты внешнего вида официанта
Форма чистая  и отглаженная. Официант  стирает форму перед каждой сменой. Посторонние запахи от формы недопустимы.

Неброский макияж для девушек, мужчина чисто выбрит. Пользоваться парфюмом следует за час до работы. Серьги неброские до 1 см длиной или «гвоздики».

Маникюр: ухоженные руки, ногти обработанные, длина ногтей умеренная, не более 4 мм, лак прозрачный или светлых тонов. Нарощенные ногти не допускаются.

Аккуратная прическа, вызывающий цвет волос недопустим. Длинные волосы убраны в хвост или в косу.

Обувь должна быть черного цвета, начищенной, удобной, сменой. Каблук не более 5 см, пятка и носок должны быть закрыты.

У каждого официанта есть бейдж. Официант заботится о наличии инструментов для работы: две ручки (рабочая и запасная), блокнот, две зажигалки (рабочая и запасная).

Телефон поставлен на беззвучный режим, в зале им пользоваться запрещено.

Стандарты сервировки, подачи блюд
Официант приносит блюда, заказанные Гостем, в той последовательности, которая нужна ему. Если Гость не высказал особых пожеланий, то блюда подаются в следующей очередности: аперитивы, закуски, салаты, супы, основные блюда, десерты, напитки.

Представляет каждое блюдо. Например, «Пожалуйста, салат «Цезарь», после каждого блюда желает приятного аппетита. Помнит про последовательность обслуживания (сначала дети, затем женщины по возрасту и мужчины по возрасту). Поднос на стол ставить нельзя! Если заказ большой  и поднос  тяжелый, то его ставим на  соседний стол, и с него подаем заказ.

Официант обслуживает всех Гостей одновременно. Недопустимо, чтобы заказ одного гостя уже был на подан, а другой Гость сидел за пустым столом (если только Гости не просили по мере готовности). Еду следует приносить одновременно. Либо  спросить Гостя как им удобней подавать еду одновременно или по мере готовности.

Если приготовление блюда занимает больше времени, официанту следует сообщить об этом администратору и при необходимости предупредить Гостя.

Стандарты обслуживания (общение с гостями и продажи)
Официант обязан соблюдать очередность шагов: приветствие, сбор информации, предложение, подача  блюд и напитков, чек бек, расчёт, прощание.

Официант приветствует ВСЕХ гостей, которые заходят в зал! Если Гость заходит в тот момент, когда официант занят другим Гостем, то можно поприветствовать входящего кивком головы.

Приветствие: «Доброе утро» — до 11 часов; «Добрый день» — до 16 часов; «Добрый вечер» — после 16 часов; «Здравствуйте» — всегда.

В течение трех минут  официант подает меню, меню подается в открытом виде, дальней рукой от Гостя (правило «Обними Гостя» — если ты стоишь справа, то подавай правой (дальней) от Гостя рукой, если слева, то пользуйся левой (дальней от гостя рукой). Обслуживание начинается в следующем порядке: сначала дети (если они сами выбирают), потом женщины, от старшей к младшей, затем мужчины, от старшего к младшему.

Общаясь с Гостем, официант демонстрирует свою профессиональную вежливость, улыбаясь Гостю. Улыбка — это всегда признак профессионализма. Общаясь с Гостем, официант использует открытые жесты и поддерживает визуальный контакт. Приносит вазу, если Гости с цветами. Вазу официант предлагает сам, не дожидаясь просьбы Гостей.

Если пришла большая компания, то помогает их рассадить: сдвигает столы, приносит и расставляет стулья. Предлагает детский стул, если есть маленькие дети. Официант обязан предлагать новинки и специальные предложения, которые действуют на данный момент в ресторане до основного заказа при подаче меню.

Если Гости не готовы сделать заказ, то предлагает свою помощь в выборе блюд. Если Гости отказываются делать заказ сразу, то предлагает им напитки и оставляет их не более чем на десять минут. Официант обязательно повторяет  заказ, уточняет очередность подачи и количество порций. Это  позволит избежать  ошибок  при выполнении  заказа.

Продажа любого продукта строится по принципу: Вкусная характеристика + Выгода + Аргумент.  Все  аргументы  по  блюдам  и  напиткам  официант говорит  на  языке  пользы: «Это блюдо готовится быстро, поэтому Вам не нужно будет долго ждать». Для эффективной продажи официант использует приемы аргументации. Аргументами выступают: легенда, история происхождения блюда, личное мнение, мнение «звезды», мнение большинства.

Официант предлагает Гостю дополнительную продажу: если что-то  закончилось, то немедленно предложи  повторить (хлеб,  закуски, напитки). Для повторения  напитков существует правило «2х пальцев»: если  напитка осталось от дна на два сложенных пальца, то гостю нужно предложить повторить: «Вам повторить сок?».

Если учесть, что каждое блюдо — это этап заказа, то официант интересуется мнением гостя о блюде в момент, когда убирает тарелку, после того, как гость его съел. Этот чек-бек демонстрирует внимание к Гостю и так же возможен по ситуации.

Если Гость не желает больше заказывать, но и счет не просит, то вопрос «Что-нибудь еще?» необходимо задавать периодически, вплоть до того момента, пока Гость не попросит счет. Официант никогда не предлагает счет сам.

Официант приносит Гостю сдачу и чек в течение 5 минут. При этом следует говорить: «Пожалуйста, Ваш счет» или «Пожалуйста, Ваш чек».

Официант приглашает Гостя прийти еще и попрощается: «Всего доброго, приходите к нам еще!» или «Будем рады видеть Вас снова!». Для этого официанту желательно занять место рядом с выходом, чтобы Гость услышал его прощание.

После ухода гостей стол в течение 3 минут приводится в порядок в соответствии со стандартами сервировки стола заведения.

* Таблица стандартов предоставлена компанией POSTER

«Чек-Бихаинд». Часть 1. Ответный Чек с Рукой Средней Силы

4 основные причины для ответного чека

  • Пот-контроль с руками средней силы;
  • Чек-бихаинд со слабыми руками, когда мы не можем рассчитывать прибыльный контбет/блеф бет;
  • Ответный чек с прикупными руками, когда наша ставка в полублеф не обладает достаточным фолд-эквити и/или мы хотим взять бесплатную карту в позиции;
  • В качестве слоуплея, когда это уместно.

Эти четыре пункта можно объединить и сформулировать один главный посыл – чек-бихаинд мы играем, когда у нас нет возможности разыграть руку более прибыльно, и мы считаем такой ход лучшим возможным решением. Впрочем, это основная причина для выбора любого хода и построения той или иной линии в покере.

Вариантов применения ответного чека на постфлопе огромное множество и перечислять все их можно достаточно долго. Сочетая различные условия, такие как тип банка (лимпованные, рейженные, 3-бет поты и т.д), число участников раздачи (1 на 1 и в мультипотах), игра с инициативой и без, игра на разных улицах и в различной глубине эффективного стека и т.д., на выходе мы получим десятки вариантов и уникальных примеров. Поэтому в этом материале мы сконцентрируемся на наиболее значимых и часто встречающихся ситуациях.

Игра в повышенном банке на флопе с иницитивой. Ответный чек один на один с руками средней силы

Ответный чек один на одинВ большинстве случаев, играя с инициативой в позиции 1 на 1, после чека мы будем ставить. Поскольку игроки попадают в борд примерно в одном из трех случаев, ставки, рассчитанные на фолд-эквити, будут очень прибыльны на дистанции.

Что касается чек-бэка, как мы уже отмечали ранее, причина номер один – это пот-контроль с руками средней силы, когда мы считаем, что оппонент не станет коллировать наш бет с более слабыми руками.

Пример

Хиро префлоп рейз с баттона с K♠10♠, малый блайнд фолд, тайтово-агрессивный регуляр на ВВ колл. Флоп:

K♦7♥3♠

Стандартной линией здесь является ставка на велью и против слабого игрока мы обязаны ставить тут практически на автомате, т.к. в спектре его колла будет достаточно слабых рук (туз хай, любое попадание в борд парой, гатшотом, карманные пары). В тоже время с сильного оппонента добирать практически не с чего. Едва ли у него окажется король хуже, средняя карманная пара или попадание в 7ку, через заигранный коллом коннектор.

В большинстве случаев против широкого спектра стилла с баттона все эти стартеры сыграют через 3-бет префлоп. Более слабые руки просто фолдят на нашу ставку по флопу.

Ко всему с рукой средней силы мы не хотим столкнуться с чек-рейзом на такой доске против агрессивного оппонента и как итог выкинуть свою (возможно лучшую) руку. И чек в качестве пот-контроля отлично вписывается в эту ситуацию.

В тоже время наш чек-бихаинд даст возможность агрессивному оппоненту флоатить терн на широком спектре, а нам в свою очередь получить как минимум одну ставку от рук хуже. Кроме того, если терном ему откроется дро или же оппонент улучшится до второй по силе руки, мы сможем собрать немного велью отложенным контбетом.

Помимо озвученных условий, очень важным аспектом является и текстура борда. Отсутствие дро и сухая безопасная доска отлично вписываются в решение чекать позади на флопе. Нам не нужно вельюбетить против дро и защищать свою руку от этой части диапазона.

Присоединяйтесь к нашему каналу в Discord

Чек лист бара и бармена как эффективный инструмент контроля работы

В данной статье мы рассмотрим пример создания электронных чек-листов, касающихся работы бара и проверки барменов с помощью облачного сервиса Ритейлика. Используя свое личное мобильное устройство, владелец или управляющий бара (Бар-Менеджер) может легко осуществлять систематические проверки, направленные на выявление допускаемых в работе нарушений или отклонений от принятых стандартов. В свою очередь, даже опытный бармен также может использовать данные чек-листы для контроля своей работы с целью минимизации досадных ошибок, недочетов и совершенствования своих профессиональных навыков. Удобство использования электронных чек-листов на мобильных устройствах позволяет полностью отказаться от неудобных бумаг, ведь смартфон практически всегда находится под рукой.

        Чек-лист бара (бармена) обычно делится на категории, каждая из которых состоит из набора определенных критериев (пунктов), подлежащих проверке и оценке. Типы оценки по каждому критерию чек-листа могут принимать значение «Да/Нет» (например, бейдж в наличии, закреплен с левой стороны – Да/Нет), а также принимать количественное значение. На усмотрение проверяющего, каждый из критериев (пунктов) чек-листа может иметь дополнительные «уточняющие» параметры:

  • Дополнительное расширенное описание пункта чек-листа (на что именно следует обратить особое внимание)
  • Вес (стоимость) нарушения (в баллах или в денежном эквиваленте)
  • Оценка обязательна (если оценка не обязательна, то ее разрешено не ставить – ставится «нет данных»)
  • Критерий обязателен (обязательность проверки данного пункта чек-листа, иначе пункт может быть пропущен)

        Если контроль и проверка выполняется по электронному чек-листу на личном мобильном устройстве в сервисе Ритейлика, то бармену (или проверяющему его работу Бар- Менеджеру) становятся доступны дополнительные типы оценок – «выбор значений из списка», «баллы по шкале» и «только комментарий». Помимо этого, проверяющему могут быть доступны фотографии образцов (как в данном пункте чек-листа должно быть правильно, без нарушений). 

 

 

Чек лист открытия смены бармена

Чек лист бармена (обслуживание Гостей)

Чек лист закрытия смены бармена

Чек лист проверки бара

Чек лист открытия смены бармена

Внешний вид и готовность к работе
  • Бармен появился на рабочем месте за 15-20 минут до начала своей рабочей смены
  • Форма выглажена, одета, ношение по принятому стандарту
  • Обувь закрытая, почищена, ношение по принятому стандарту
  • Волосы причесаны
  • Руки свободны от украшений, тщательно вымыты антибактериальным мылом
  • Бейдж одет
  • Сделан контрольный телефонный звонок или смс о готовности к работе Бар-Менеджеру
  • Журнал передачи смены проверен 
Подготовка бара к открытию
  • Барная стойка протерта влажной и сухой тряпкой
  • Поверхности барной стойки обработаны дезинфицирующим средством, протерты чистой ветошью
  • Кофе-машина чистая, включена
  • Бойлер заполнен
  • Станция с комплектами инструментов выставлена
  • Сервис зона подготовлена (коврики для грязной посуды, чайные и кофейные блюдца, ложки)
  • Алкоголь на станцию выставлен, наличие сухих украшений и сиропов проверено
  • Станции льдом наполнены
  • Холодильники и ледогенераторы протерты дезинфицирующим средством и санитайзером
  • Проверено наличие минеральной воды, газировки, соков, сигарет
  • Подставки под кулер проверены и протерты
  • Проверены все фрукты, пюре, сиропы, премиксы, травы. Фрукты свежие, помыты согласно инструкции.
  • Испорченные фрукты взвешены, занесены в акт списания и убраны
  • Затарка бара по позициям
  • Проведена проверка алкоголя согласно меню
  • Проверен стоп-лист по позициям бара
  • Чистые бокалы, графины, кувшины протерты чистой ветошью и расставлены по местам 
Обход бара
  • Проверено что визуально в баре все в порядке
  • Стулья поправлены, находятся на своих местах
  • Проведена мини-планерка с официантами
  • Озвучен стоп-лист по бару
  • Отчет о готовности бара доведен до Бар-Менеджера

Чек лист бармена (обслуживание Гостей)

Внешний вид сотрудника
  • Обувь черная, закрытая, классического типа, чистая
  • Рубашка черного цвета, с длинным рукавом, классического кроя, чистая и отглаженная
  • Фартук чистый, отглаженный, аккуратный, не порван
  • Бейдж в наличии, прикреплен к одежде с левой стороны. Все имена на бейджах соответствуют сотрудникам, что их носят. Имена написаны печатным текстом.
  • Ногти на руках аккуратно и коротко подстрижены
  • [Опционально] На ногтях лак бесцветный, либо отсутствует
  • На руках нет браслетов, часов, украшений, отсутствуют кольца, кроме обручального
  • [Опционально] Макияж дневной, умеренный (только для девушек)
  • Нет неприятного запаха и запаха сигарет
  • Не жует жвачку
Обслуживание – приветствие
  • Искренне и с улыбкой приветствует Гостей
  • Предлагает выбрать столик и сопровождает Гостей к столу
  • Подает меню в открытом виде в руки гостям в правильной последовательности, индивидуально каждому Гостю
  • [Опционально] Владеет английским языком на достаточном уровне для обслуживания иностранных Гостей
Обслуживание – принятие заказа
  • Ненавязчиво предлагает свою помощь в выборе блюд, используя правило «ёлочки». Если Гость отказывается от помощи в выборе, дает Гостю время на принятие решения.
  • Во время приема заказа предлагает дополнительные ингредиенты в качестве допродажи для увеличения среднего чека
  • При принятии заказа грамотно применяет основные правила презентации блюд
  • Сообщает Гостям время приготовления, не забывает уточнить последовательность подачи блюд
  • Тщательно записывает весь заказ Гостей в блокнот (для каждого Гостя индивидуально)
  • Проговаривает заказ Гостям для того, чтобы быть точным. Делает это каждому Гостю индивидуально, в последовательности выноса
  • Благодарит Гостя за сделанный заказ
  • Только с разрешения Гостя забирает меню со стола
Обслуживание – подача заказа на стол
  • Выносит заказ в соответствии со стандартами подачи, соблюдая принцип очередности: холодные напитки, закуски (салаты, сэндвичи, блины), супы, горячее, десерты, горячие напитки
  • Во время подачи блюд соблюдает правила этикета – сначала выставляет сервировку и дополнительные ингредиенты (приборы, чашки, бокалы, мед, лимон, хлеб, соус) на стол, только затем — основное блюдо
  • При подаче бутылочных напитков, предлагает Гостям открыть и налить
  • Соблюдает правила подачи и сервировки блюд: правило «открытой руки», бокалы держит за ножку, палец — за краем тарелки
  • При подаче блюд проговаривает их полные названия (как указано в меню). Первая подача производится одновременно всем Гостям
  • Желает Гостям приятного аппетита
Check back (чек-бэк)
  • Интересуется, понравилось ли Гостю блюдо. Если Гость выражает недовольство, выясняет причину и сообщает своему менеджеру
Дополнительное обслуживание
  • Уносит барную посуду после разрешения Гостя, предлагает повторить напиток или рекомендует попробовать другой
  • Забирает посуду из-под салатов, закусок и блюд только после разрешения Гостя
  • Убирает грязную посуду только на поднос, и переносит ее исключительно на подносе
  • Убирая стол, использует поднос, собирая крошки и мусор на поднос
  • Высушивает мокрый стол, используя сухую ветошь для уборки столов
  • Владеет информацией о том, каким дезинфицирующим средством проводит влажную уборку столов
Расчет и прощание
  • Проверяет «предчек» перед печатью (сверяет данные по блокноту заказов)
  • Приносит Гостю «предчек» в течение 3-х минут, после того как получит просьбу об этом
  • Отдает Гостю фискальный чек и сдачу в течение 2-х минут
  • Благодарит уходящих Гостей и приглашает их прийти снова

Чек лист закрытия смены бармена

  • Барная стойка помыта мыльным раствором, насухо протерта
  • В диспенсеры заложены трубочки, салфетки и шпажки
  • Проверены и при необходимости досыпаны специи
  • Станции освобождены от льда, все съемные части отданы на мойку, протерты моющим средством, затем вытерты насухо
  • Холодильники заполнены соками, минеральной и газированной водой, пивом, вином
  • Протерты полки, холодильники, контейнеры
  • Протерты все бутылки, сначала мокрой, затем сухой тряпкой или ветошью
  • Все гейзеры протерты влажной тряпкой, развернуты в правую сторону
  • Все заготовки проверены, фрукты, овощи, зелень — свежие
  • Все испорченные продукты взвешены и внесены в акт списания. Акт списания передан Бар-Менеджеру
  • Пюре убраны в холодильник
  • Все скоропортящиеся премиксы, фрукты и овощи убраны в холодильник
  • Составлен заказ на алкогольные и безалкогольные ингредиенты в тетради передачи смены
  • Кофе-машина и бойлеры выключены
  • Кофе-машина и гриндер промыты согласно инструкции, холдеры замочены на ночь
  • Закрыты все холодильники, температурный режим проверен
  • Стоп-лист составлен в тетради передачи смены
  • Записаны все происшествия и информация для следующей смены в тетрадь передачи
  • В тетради передачи смены зафиксировано, какое кол-во позиций и ингредиентов осталось, сколько еще нужно заготовить премиксов и сиропов с прицелом на будние дни или выходные
  • Рабочая доска промыта мыльным раствором, почищена средством а-ля «пемолюкс», ополоснута теплой водой и поставлена на ребро для сушки
  • После завершения уборки — губки, тряпки, ветоши выброшены, щетки промыты моющим средством и замочены в дезинфицирующих растворах
  • После тридцатиминутной дезинфекции, щетки ополоснуты, высушены и помещены в специально отведенные места для хранения хозяйственного инвентаря

Чек лист проверки бара 

Прилегающая территория, фасад 
  • Прилегающая территория свободна от мусора, окурков (летом — опавших листьев, зимой – сугробов и наледи)
  • Урны чистые, заполнены мусором не более чем на половину
  • Плафоны освещения чистые
  • [Опционально] Летняя терраса чистая, без мусора, окурков, опавших листьев
  • Летом цветочные клумбы ухожены, без повреждений
  • Фасадные окна чистые
  • Дверь центрального входа чистая, без царапин и сколов
  • Дверь запасного входа чистая
  • Дверь складского помещения (вход в су-шефскую) чистая
  • Дверь в теплопункт (подсобное помещение) чистая
  • Дверные ручки на всех дверях чистые
  • Камеры видеонаблюдения на улице чистые, функционируют
  • Наружные блоки кондиционеров чистые, дренажные трубки чистые
  • Баннер чистый, без грязи, не болтается
  • Нет паутины и видимых «оазисов» пыли на фасаде здания
  • Крыльцо чистое (зимой крыльцо очищено от снега и наледи)
  • Крыльцо запасного входа чистое (зимой крыльцо очищено от снега и наледи)
  • Стены фасада чистые, без грязи и потеков, без граффити и следов вандализма 
Тамбур, вход в бар 
  • Двери тамбура чистые, дверные ручки чистые
  • Коврик в тамбуре чистый (контроль проводится каждые 30 минут)
  • Стеклянные перегородки чистые, без разводов и пятен от пальцев
  • Светильник чистый, без налета пыли
  • Выключатели чистые, без налета пыли
Зал и подсобные помещения 
  • Персонал зала одет в форму по стандартам, бейджи одеты. Форма выглажена, чистая и опрятная
  • Полы, стены, плинтусы, потолочные покрытия помещения чистые
  • Вытяжные зонты, вентиляционные отверстия, кондиционеры чистые
  • Люстры, бра чистые, без следов пыли
  • Музыкальные колонки чистые
  • Элементы интерьера чистые, без пыли (картины, вешалки с плечиками)
  • План эвакуации на положенном месте, в стеклянной рамке, чистый, без цветных разводов и налета пыли
  • Информационная доска на положенном месте, чистая, без налета пыли
  • Розетки и выключатели чистые, без налета пыли
  • Стейшн для официантов чистый. В стейшене чисто, мусор и личные вещи отсутствуют. Приборы все в наличии, протерты
  • Столы, стулья, диваны чистые, без волос и крошек. Под столами и на ножках отсутствуют жвачки и выделения человеческого носа. Ножки столов и стульев чистые
  • Искусственные растения, живые цветы чистые. Нет опавших листьев
  • Двери в подсобные помещения чистые, стекла натерты, без разводов
  • Батареи чистые, без налета пыли
  • Подоконники чистые, без налета пыли
  • Паутина отсутствует
  • Окна чистые, без разводов и птичьих экскрементов
  • Кнопка пожарной безопасности чистая, без налета пыли
  • Меню чистые
  • Камера видеонаблюдения чистая, пыль и паутина отсутствует.
  • Минажи, сахарницы, диспенсеры чистые, заполнены
  • Огнетушители чистые
  • Телевизор чистый, работает
  • Корзинки для булочек, приборов, «персонники» чистые
  • Разносы чистые
  • На барных стульях жвачки отсутствуют
  • Подсобный стол официантов чистый, без мусора и пыли. Посуда на стеллаже чистая, корзинки и боксы без крошек, сложены аккуратно. Под столом нет мусора
  • Стейшн Бар-Менеджера чистый, мусор и личные вещи отсутствуют 
Бар 
  • Полки для алкогольной продукции в баре чистые. Посторонние предметы и пыль отсутствуют
  • Бокалы без пыли и следов от моющих средств, пальцев рук и помады
  • Пивные краны натерты до блеска
  • Кофемашина чистая, без разводов (холдеры, пароотводы, ручки)
  • Бойлер чистый, без потеков и разводов
  • Кофемолка чистая
  • Блендер чистый
  • Соковыжималка чистая, без остатков фруктов
  • Миксер для молочных коктейлей чистый, без подтеков и разводов
  • Холодильник чистый (двери, полки, стенки, уплотнители) Испорченные фрукты отсутствуют
  • Мусорка бара чистая, без подтеков снизу
  • Осветительные приборы чистые
  • Холодильники с пивом, соками и напитками чистые, с протертыми стеклами
  • Органайзер чистый
  • Шкафы для хранения товара чистые, личные вещи сотрудников отсутствуют
  • Барные коврики чистые, без мусора
  • Контейнер для фруктов чистый
  • Питчеры без молока, чистые
  • Личные вещи сотрудников и мусор баре отсутствуют
  • Раковина чистая, без остатков пищи
  • Ледогенератор чистый, без разводов и подтеков
  • Пивной генератор чистый
  • Папки с технологическим картами чистые, без налета пыли
  • Краш-машина чистая, без подтеков и разводов 
Лестница 
  • Полы, стены, плинтусы, перила на лестнице чистые
  • Подоконники на лестнице чистые, без налета пыли
  • Элементы интерьера на лестнице чистые, без налета пыли
  • Лампы и элементы освещения на лестнице чистые, без налета пыли
  • Окна на лестнице чистые, без разводов и птичьих экскрементов снаружи
  • Нет мусора, окурков 
Детская комната 
  • Полы (ковровое покрытие), стены, плинтусы, потолочные покрытия чистые
  • Телевизор и tv-тюнер чистые, без следов пыли
  • Люстры, бра чистые, без следов пыли
  • Окна чистые
  • Батареи чистые, без следов пыли
  • Инвентарь для проведения детских мастер-классов чистый
  • Форма для проведения детских мастер-классов постирана и выглажена
  • Доска для рисунков чистая, ножки чистые
  • Шкафы чистые, личные вещи сотрудников бара отсутствуют
  • Розетки и выключатели чистые, без следов пыли
  • [Опционально] Бассейн с мячиками чистый, без мусора
  • Мягкие кресла чистые
  • Стульчики, диванчики, столики чистые
  • Шкаф для канцтоваров чистый, без следов пыли
  • Все игрушки целые и чистые
  • Подоконники чистые, без следов пыли
  • Вытяжные зонты, вентиляционные отверстия чистые 
Доставка 
  • Полы, стены, плинтусы, потолочные покрытия чистые
  • Зона доставки чистая, мебель чистая, личные вещи сотрудников на столах отсутствуют
  • Автомобиль доставки чистый, с рекламой заведения
  • Блок пожарной сигнализации чистый, без следов пыли
  • Персонал службы доставки одет в чистую форму с бейджами (по регламенту)
  • Сумки чистые, готовые к использованию
  • Розетки и выключатели чистые, без следов пыли
  • Подручный инвентарь для работы чистый (ножи для пиццы и т.д.)
  • Осветительные приборы чистые и исправные
  • Рекламная доска чистая, ножки чистые, протерты
  • Полки чистые, без следов пыли и личных вещей сотрудников доставки
  • Компьютер, принтеры, терминалы исправны, чистые 
Гостевые туалеты 
  • Стены, пол, плинтусы и потолок чистые
  • Сантехника чистая (унитаз, сиденье, раковины)
  • Ершики чистые
  • Держатели туалетной бумаги чистые, бумага в наличии
  • Система автоматической подачи полотенец чистая, бумага в наличии
  • Диспенсер для мыла чистый
  • Блок для одноразовых сидений, сидения в наличии
  • Зеркала чистые, натерты, без цветных разводов
  • Крючки для сумок чистые без следов пыли
  • Неприятные запахи отсутствуют
  • Урны чистые, заполнены не более чем на 1/3
  • Батареи чистые, без следов пыли
  • Паутина отсутствует
  • Все двери и дверные ручки чистые
  • Осветительные приборы чистые, протертые, без следов пыли
  • Подоконники чистые, без следов пыли
  • Окна чистые
  • Вытяжные зонты, вентиляционные отверстия чистые
  • Пыль и мусор полностью отсутствует 
Посудомоечная 
  • Стены, потолок и пол чистые (без подтеков, межплиточные швы вычищены, плинтусы без черного налета)
  • Внешние вентиляционные решетки чистые, без паутины и висящей пыли
  • Короб вытяжки над посудомоечной машиной чистый, без пыли и черного налета внутри, без жира и видимых пятен
  • Насосы и трубы чистые, без следов пыли
  • Баки для мусора и остатков пищи чистые, без остатков пищи
  • Посудомоечные машины чистые изнутри и снаружи, без пыли и известкового налета, плесень отсутствует
  • Розетки и выключатели чистые, без следов пыли
  • Раковины и краны чистые, без остатков пищи, без известкового налета и ржавчины
  • Стеллажи с чистой и грязной посудой чистые, без пыли и мусора
  • Санитарные нормы расположения посуды соблюдены
  • Под стеллажами нет мусора, личные и посторонние вещи отсутствуют
  • Поддоны для посуды чистые, без пыли и плесени, известковый налет отсутствует
  • Емкости для растворов и моющих (ополаскивающих) жидкостей чистые, без пыли, целостность не нарушена
  • Ведра для чистой и грязной ветоши чистые, без мусора и посторонних предметов 
Склад 
  • Все позиции находятся на полках, без коробок
  • Полки для алкогольной продукции чистые, без налета пыли
  • Посторонние предметы отсутствуют
  • Осветительные приборы целые и чистые
  • Личные вещи сотрудников отсутствуют
  • Розетки и выключатели чистые, без налета пыли 
Гардероб для персонала 
  • Полы, стены, плинтусы, потолочные покрытия чистые
  • Пыль на полках отсутствует
  • Вещи развешаны на вешалках, обувь убрана в пакеты
  • Скамейки и стулья целые, чистые
  • Урны заполнены не более чем на 1/3
  • Розетки и выключатели чистые, без следов пыли
  • Осветительные приборы целые и чистые
  • Все двери и дверные ручки чистые
  • Вытяжные зонты, вентиляционные отверстия чистые 
Туалеты для персонала 
  • Стены, пол и потолок чистые
  • Сантехника в чистом состоянии (унитаз, сиденье, раковины)
  • Держатели туалетной бумаги чистые, бумага в наличии
  • Диспенсер для мыла чистый, заполнен
  • Зеркала чистые, натерты, без разводов
  • Урны заполнены не более чем на 1/3
  • Ершики чистые
  • Вытяжные зонты, вентиляционные отверстия чистые
  • Паутина, пыль, мусор отсутствует
  • Все двери и дверные ручки чистые
  • Душевая кабина чистая, стекла протерты. Налет и ржавчина отсутствует
  • Осветительные приборы целые и чистые
  • Стиральная машина чистая, без грязи и подтеков. За стиральной машиной мусор отсутствует, чисто 
Комната для персонала 
  • Стены, потолок, плинтусы и пол чистые
  • Обеденный стол чистый, без крошек и мусора
  • Грязная посуда отсутствует
  • Стулья целые, чистые, без жвачек
  • Обеденный стол чистый, без крошек, мусора, жвачек и следов от сигарет
  • Батареи чистые, без следов пыли
  • Полка для продуктов чистая
  • Розетки и выключатели чистые, без следов пыли
  • Двери и дверные ручки чистые
  • Пыль и мусор отсутствует
  • Урны заполнены не более чем на 1/3
  • Осветительные приборы целые и чистые
  • Вытяжные зонты, вентиляционные отверстия чистые

Исключение составляют случаи, когда блюдо слишком долго не забирали с раздачи, и оно потеряло вид. В этом случае ответственность несет официант

· Если приготовление блюда занимает больше времени, официанту следует сообщить об этом администратору и при необходимости предупредить Гостя. Например: «Извините, сегодня у нас много Гостей, поэтому блюда готовятся чуть дольше, чем обычно. Ваше блюдо будет готовиться еще 15 минут. Могу ли я предложить Вам напиток, пока Вы ждете?»Не стесняйсяизвиниться перед Гостем за техническую задержку. Это нормальная рабочая ситуация. Относись к этому как к возможности лишний раз пообщаться с Гостем и сделать дополнительную продажу.

· Перед подачей следующего блюда официант меняет приборы, убирается на столе (убирает грязные приборы, тарелки, использованные салфетки, зубочистки). Если Гость не съел все блюдо и оставил часть, уточняет, в чем причина. Если есть нарекания по блюду, то немедленно сообщает администратору и шеф-повару (старшему повару, бригадиру кухни). Официант в случае претензии к качеству блюд только выражает свое сожаление и говорит о дальнейших действиях: «Мне очень жаль, я сейчас приглашу администратора…» Приглашает к Гостю администратора.

ШАГ 5. Чек-бек

Официант убеждается в том, что доставленные блюда и напитки соответствуют заказу и пожеланию Гостя. Для этого он делает чек-бек, то есть получает обратную связь от Гостя: «Нравится ли Вам блюдо?», «Как Вам суп?», «Все ли Вам нравится?»

Чек-бек может быть трех видов:

Текущий

Делается спустя 2 минуты, как Гость попробовал блюдо. У Гостя уже сложилось впечатление о том, нравится оно или нет, и у нас еще есть возможность исправить ошибки в его приготовлении, если мы их допустили. Гость видит, что мы заботимся о нем. Текущий чек-бек возможен, если только он уместен – мы не можем прервать беседу Гостей только для того, чтобы спросить, нравится ли им это блюдо.

Поэтапный

Если учесть, что каждое блюдо – это этап заказа, то официант интересуется мнением гостя о блюде в момент, когда убирает тарелку, после того, как гость его съел. Этот чек-бек демонстрирует внимание к Гостю и так же возможен по ситуации. Обязателен он в том случае, если Гость не съел блюдо – мы должны поинтересоваться, в чем причина. Если ты порекомендовал это блюдо Гостю, а оно ему не понравилось (блюдо приготовлено правильно, но Гость не того ожидал), то не стоит расстраиваться – у всех людей разные вкусы, в этом случае просто скажи: «Да, действительно, вкусы у всех разные. Зато теперь я буду знать, что рекомендовать Вам в следующий раз».

Контрольный

Это последняя возможность узнать мнение Гостя о том, как он провел вечер и всем ли он доволен. Он делается в момент, когда Гость просит счет. У этого типа чек-бека есть сильная психологическая нагрузка: мы задаем вопрос Гостю в тот момент, когда он решает, сколько нам оставить чаевых. И, если мы постарались сделать вечер Гостя действительно хорошим, то он, давая нам обратную связь, это для себя осознает еще раз. Этот чек-бек мы делаем обязательно. В нем есть еще сильный психологический подтекст, в «момент истины», когда гость решает, оставить ли чаевые, мы как бы напоминаем ему «Все хорошо? Вы довольны?», а во-вторых, проговаривая это, Гость уходит с ощущением, что все действительно было хорошо.

Каким видом Чек-бека ты будешь пользоваться, решай сам. Попробуй все и найди для себя самый удобный. Контрольный чек-бек – это обязательный пункт в работе официанта. Текущий и поэтапный – в зависимости от ситуации.

НО! ЧЕК_БЕКОВ МАЛО НЕ БЫВАЕТ!

Официант постоянно визуально контролирует обслуживаемую территорию и в случае необходимости незамедлительно приходит на помощь Гостю. Официант все время находится в видимости Гостя и поддерживает контакт. Быть в зале и не быть в зоне видимости Гостя – значит, не быть в зале.

ШАГ 6. Расчёт

· Если ты видишь, что Гость торопится, то лучше уточнить сразу после приема заказа, когда ему удобнее принести счет: «Я вижу, Вы спешите. Вам принести счет сразу или после трапезы?»

· Некоторые Гости просят отдельные счета. Для того чтобы не создавать лишней работы себе и администратору, спрашивайте об этом еще при приеме заказа: «Вам удобнее общий счет или раздельные счета?»(если это уместно.Например, это уместно при деловом обеде, или в том случае, если за одним столом находятся несколько пар или несколько семей).

· Когда основной заказ выполнен, и Гость его съел, необходимо спросить, желает ли чего-то Гость еще. Если Гость не желает больше заказывать, но и счет не просит, то вопрос «Что-нибудь еще?» необходимо задавать периодически, вплоть до того момента, пока Гость не попросит счет. Официант никогда не предлагает счет сам. Рассчитать Гостя без его требования или предложить Гостю счет без его требования может только администратор и то в особых случаях.

· Поинтересоваться наличием дисконтной карты. Если карты нет, то спросить «Вы знаете как ее получить?» и быть готовым предоставить Гостю информацию.

· Перед подачей счета сделать контрольный чек-бек: «Все ли Вам понравилось? Всем ли Вы довольны?»

· Принести счет в течении 3х минут со словами

«Пожалуйста, Ваш счет».

· Официант приносит Гостю сдачу и чек в течении 5 минут. При этом следует говорить: «Пожалуйста, Ваш счет» или «Пожалуйста, Ваш чек».Пожалуйста,не называйте сдачусдачей – это не профессионально.

Мы приносим сдачу всегда, даже в том случае, если Гость положил больше, это профессиональное правило.

ШАГ 7. Прощание

· Официант приглашает Гостя прийти еще и попрощается:

«Всего доброго, приходите к нам еще!»или«Будем рады видеть Вас снова!»Для этого официанту желательнозанять место рядом с выходом, чтобы Гость услышал его прощание.

· Перекрытие стола означает, что после ухода гостей стол незамедлительно (в течение 3 минут) приводится в порядок в соответствии со стандартами сервировки стола вашего заведения.

Официант должен уметь

предотвращать конфликтные ситуации (с помощью чек-бек и своевременной обратной связи от Гостя).

При возникновении недовольства необходимо:

· выяснить, в чем причина,

· обязательно выразить свое сожаление по поводу случившегося

· предложить вариант решения.

Если решение НЕ лежит в зоне ответственности официанта (все, что связано с изменением счета или заменой блюд), необходимо пригласить администратора.

Если ты видишь недовольство Гостя, которого ты не обслуживаешь, нужно уточнить, в чем его вопрос и занимается ли уже кто-то этим вопросом. Если нет, то поставить в известность ответственного официанта и администратора.

По сути, официант должен снять напряжение Гостя: «Да, это действительно неприятная ситуация», «Мне очень жаль, больше этого не повторится».Если этого Гостю не достаточноизвинений, то официант приглашает администратора.

Официант обязан

Предлагать новинки и спец.предложения, которые действуют на данный момент есть в ресторане. Это делается до основного заказа при подаче меню.Инициатива в данном случае исходитот официанта.

Как разговаривать по телефону?

Любой сотрудник зала должен соблюдать нормы телефонного общения:

§ В течении 3х гудков (или тридцати секунд) поднять трубку телефона

§ Поприветствовать звонящего (добрый день (с 11 до 16 часов), здравствуйте, добрый вечер (после 16 часов))

§ Представить заведение

§ Назвать свое имя и должность

Например:

«Добрый день. Ресторан «Аргентина», администратор Анна. Чем могу помочь?»

Или

«Здравствуйте. Кафе «Малибу». Официант Елена. Слушаю Вас».

Если вопрос Гостя требует уточнения, нужно сказать, сколько времени потребуется для того, чтобы собрать информацию. Например: «Мне потребуется 10 минут для того, чтобы выяснить этот вопрос. Вам удобнее перезвонить или мне самой перезвонить Вам?»

Если Гость желает зарезервировать столик, то выяснить следующую информацию:

· дату брони,

· время брони,

· количество Гостей,

· в каком зале предпочтительней – если залы имеют разделение или предпочтительный столик,

· на кого зарезервировать столик. Хорошим тоном считается дать Гостю возможность представиться самому, спрашивать «Как Ваша фамилия?» не профессионально. Например, на вопрос «На кого зарезервировать столик?» Гость ответит так, как ему самому было бы удобнее представиться,

· есть ли пожелания к сервису, будет ли предварительный заказ.

· так же необходимо узнать номер телефона резервирующего

· будет ли у Гостей дисконтная карта (если это требуется в Вашем заведении)

· Предупреждаем Гостей, что в случае их опоздания более 15 минут резерв снимается. Это дисциплинирует Гостей

· позволяет заведению поднимать оборачиваемость столов.

Далее записанную информацию следует повторить: «Итак,

мы вас ждем 10 октября, в 18.00. Резерв на три персоны на Золотова Евгения без предварительного заказа. Ваш номер телефона 8-910-000-0001. Все верно? В таком случае, прощаюсь с вами до 10 октября и прошу Вас позвонить нам в случае, если Ваши планы изменятся, так как резерв мы держим в течении 15 минут. Всего доброго! Будем рады Вас видеть, Евгений!»

· Если звонящий просит соединить с администратором, управляющим, шеф-поваром, бухгалтером, то необходимо уточнить имя звонящего вопросом: «Как Вас представить?»Затем уточнить у адресата,удобно ли ему разговаривать, будет ли он общаться, и только потом соединять.

· Нельзя отвлекать своих коллег – официантов и поваров, которые работают на смене внезапными телефонными звонками. Необходимо уточнить имя звонящего, контакты и передать их коллеге, чтобы он смог позвонить в свой перерыв. Например: «К сожалению, Ольга сейчас занята, оставьте, пожалуйста, свои контактные данные, она Вам перезвонит, как только освободится».

· Помни, что личные вопросы в зале не решают. Для неделовых разговоров по телефону есть подсобное помещение.

· При разговоре по телефону всегда помни, что свое отношение к Гостю ты можешь передать только голосом и интонацией, поэтому примите за правило улыбаться во время телефонного общения, это сделает голос дружелюбным, а интонации – мягкими.

Обратный контроль (обратная связь, чек-бэк)

 

Самое главное, что позволяет Вам считать работу выполненной отлично – это Удовольствие, которое получил Гость. Вы должны приложить все усилия, чтобы Гостю все понравилось и чтобы исправить ситуацию, в которой Гость будет чувствовать себя недовольным. Для этого нужна так называемая обратная связь:

· Спросите у Гостя: «Как Вам понравилось сегодня блюдо», когда убираете грязную тарелку. Выбирайте момент, не нужно спрашивать мнение Гостя о блюде в тот момент, когда он жует или разговаривает по телефону.

· Если Гость остался доволен – пожелайте ему еще раз приятного аппетита и не забудьте сказать спасибо кухне за отлично выполненную работу.

· Если Вы заметили, что Гость чем-то недоволен, постарайтесь узнать причину недовольства: «Что именно Вам не понравилось?». Если блюдо показалось Гостю пресным, сухим или холодным, предложите Гостю специи, дополнительный соус или подогреть это блюдо. Если Гость жалуется на нарушение технологии приготовлении блюда, т.е. по его мнению, блюдо пересоленное, пережаренное и пр. принесите извинения Гостю и немедленно сообщите об этом менеджеру смены. В таком случае по желанию Гостя блюдо заменяется, его стоимость может не включаться в счет, Гость может получить «комплимент» от «Золотого гвоздя» – это решение принимает только менеджер смены.

· Если в блюде находится доп. ингредиент, которого там быть не должно (волос, ноготь, насекомое), официант приносит свои извинения, забирает тарелку и уносит ее менеджеру,который принимает решение о дальнейших действиях с нашей стороны.

Во всех остальных случаях выясняет причину недовольства Гостей и ставит в известность менеджера, оставляя блюдо на столе у Гостя.

 

В любом случае, если у Вас что-то вызывает сомнения, спросите совета у Наставника или менеджера смены, но не оставляйте Гостя недовольным и не старайтесь решить проблему сами!!!!!!

 

Обратная связь обязательна в следующих случаях:

ü если вы порекомендовали Гостю блюдо;

ü если Гость заказал блюдо-новинку;

ü если Гость недоел блюдо.

 

В этих трех случаях обратный контроль делается, когда Гость только попробовал блюдо.

 

Процедура расчета с Гостями

 

В «Золотом гвозде» расчет Гостей осуществляют официанты. Расчет с Гостями проводится по счетам, напечатанным на чеках. Официант должен принести счет по первой просьбе Гостя!

 

Информация в чеке (кол-во гостей). В чеке представлена следующая информация

  • Дата, время
  • № стола
  • Количество Гостей
  • Фамилия официанта
  • Заказ
  • Стоимость блюд и итоговая сумма и проч.

 

По мере необходимости, Вы можете менять информацию в чеке, например, помощью менеджера менять количество Гостей в следующих случаях:

· Если Количество Гостей за одним столиком увеличивалось, например, было 2 Гостя, к нм пришли еще 3 человека и сказали, что счет будет общий, то вы обращаетесь к менеджеру и меняете количество Гостей в Кипере.

· Если, наоборот, Гостей было 7, счет был общий, 2 из них ушли, вы ничего не меняете.

· Если Гости сделали заказ, рассчитались, а потом заказывают что-либо еще, вы «заводите» новый стол и указываете количество Гостей – 0 человек.

 

Разделение счетов. При повторении заказа обязательно уточните у Гостей будет у них счет общий или будут разные счета (например: «Вам счет общий или раздельные?»). Если вы вовремя не уточнили этого, то по просьбе Гостя о разделении счетов, обращаетесь к менеджеру и вместе с ним разделяете общий счет. Эта процедура не сложная, но занимает довольно много времени, а потому не заставляйте Гостей ждать счет, ЗАРАНЕЕ уточняйте необходимую информацию.

Расчет Гостей. По требованию Гостя официант делает запрос у админа на распечатывание предчека, предварительно тщательно проверив его правильность. Предчек кладется в специальную папку.

· Подав счет Гостям, официант отходит от стола, чтобы дать возможность изучить счет и подготовить деньги для оплаты.

· К расчету принимаются только денежные единицы РФ, а также карты безналичного расчета: «Виза», «Мастер Карт».

· К расчету принимаются все купюры (даже рваные, грязные и мятые), на которых сохранен номер банкноты, площадь всей купюры должна быть не менее 55%. Однако, сдача такими купюрами не дается!

· После того как Гость приготовил деньги или карту для оплаты, официант подходит к столу, спрашивает: «Вас можно рассчитать?», получив согласие, забирает деньги и предчек, проверяет наличие необходимой суммы оплаты в пределах видимости Гостя.

· В случае расчета гостя картой официант приносит после оплаты Гостю 2 чека, Гость их подписывает. Один из чеков официант относит кассиру

· При расчете наличными итоговый чек кладется в специальную папку.

· Сдача приносится МОМЕНТАЛЬНО. Сдача приносится в ПОЛНОМ ОБЪЕМЕ, даже если Гость сказал вам: «Спасибо».

· Если Гость вам сказал: «Спасибо, СДАЧИ НЕ НУЖНО», официант может не выносить сдачу, при этом выносит Гостю ФИСКАЛЬНЫЙ ЧЕК.

· Если в кассе не оказалось мелких денег – это не основание не давать сдачу! Попросите менеджера смены найти мелочь, чтобы рассчитать Гостя

· При любых проблемах с расчетом пригласите к столу менеджера!

· В нашей Компании НИКОГДА НЕ ВЫМОГАЮТ «чаевые»!!! Это добровольное вознаграждение! Деньги, которые Гость оставляет на столе после ухода считаются «чаевыми».

· «Чаевые» отдаются под запись кассиру (менеджеру), в конце смены % от чаевых отдаются в «Золотом гвозде», ХОСТЕСС, бару, кухне, официантам.

· Помните, что «чаевые» – результат общего уровня работы заведения, согласованности и взаимопомощи коллег.

 

НО! ОБСЛУЖИВАНИЕ НА ЭТОМ НЕ ЗАКОНЧИЛОСЬ!

Если Гости, расплатившись по счету, не уходят, то официант должен время от времени подходить к ним и предлагать заказать дополнительные блюда и напитки, менять пепельницу, то есть продолжать уделять Гостям внимание.

 

ОБСЛУЖИВАНИЕ ЗАКАНЧИВАЕТСЯ ТОЛЬКО ПОСЛЕ ТОГО,

КАК ГОСТИ ПОКИНУЛИ «Гастропаб»!

 

Прощание с Гостем

 

От того, будут ли к нам в «Золотой гвоздь» возвращаться Гости, зависит жизнеспособность Компании и стабильность Вашего рабочего места. В Ваших силах обслужить Гостя так, чтобы удовольствие, которое он получит при посещении «Гастропаба», заставило его снова и снова приходить к нам. Кроме того, важно правильно проводить Гостя.

· Когда Вы уже принесли Гостю счет, и он его оплатил, ни в коем случае не пытайтесь сделать генеральную уборку стола – просто уберите грязную посуду, поменяйте пепельницу.

· Главное, чтобы Гость не подумал, что Вы выгоняете его!

· Постарайтесь быть неподалеку при уходе Гостя, чтобы иметь возможность с ним попрощаться

· Провожая Гостя, узнайте его мнение о посещении в целом, задав вопрос «Как Вам у нас понравилось?»

· Вежливо пригласите его в следующий раз, приглашайте на какое-то конкретно событие: «Приходите к нам завтра на бизнс-ланч», «Будем рады увидеть Вас снова!», «Обязательно приходите к нам вечером отдохнуть».

 

 

НЕСТАНДАРТНЫЕ СИТУАЦИИ

Конфликтные ситуации

Каждому из нас приходится сталкиваться с конфликтными ситуациями. Как образно заметил американский психолог Б. Вул, “жизнь — процесс решения бесконечного количества конфликтов. Человек не может избежать их. Он может только решить, участвовать в выработке решений или оставить это другим”. Поэтому каждому человеку, особенно в сфере гостеприимства, необходимо иметь представления о конфликтах, причинах возникновения и способах их решения.

Конфликты проще предупреждать, чем потом бороться с их разрушительными последствиями. Способов предупреждения существует несколько: грамотная организация рабочего процесса и свое внутреннее отношение к происходящему, к гостям, к себе. От вашего позитивного настроя во многом зависит будет ли конфликт или нет. Начните с себя и увидите, как мир изменится к лучшему!

Меняй мир, через перемены в себе!

В нашей работе каждый день бывают ситуации полной загруженности зала. И если к ней не подготовиться, то такая ситуация может превратиться в ситуацию «запары» — когда работы много, а времени катастрофически е хватает. Для того, чтобы снизить нагрузку и увереннее чувствовать себя в часы полной загруженности зала, стоит прибегнуть к нехитрым способам:

 

1. тщательная подготовка (накрученные приборы, подготовленная посуда, чистые пепельницы, наполненные кондименты и проч.)

2. продавать, а не просто принимать заказы, знать продукт, направлять своих Гостей, быть гидом по меню(пользоваться приемами «продавца», быть активным, проявлять инициативу, блестяще владеть знаниями меню)

3. предугадывать(быть внимательным, ориентироваться на предпочтения Гостя, на изменение климата на улице: в холодное время предлагать горячие, согревающие напитки, в жаркое – прохладительные; вовремя принести вазу; предлагать дополнительные напитки когда осталась 1/3 и т.д.)

4. расставлять приоритеты (рассчитывать свое время так, чтобы ни минута не пропадала даром)

5. работать в команде (я помогу коллеге и мне помогут, Гости пришли не ко мне и не к нему, они пришли К НАМ!).

 

 

6 приоритетов в работе официанта

 

При одновременном обслуживании нескольких компаний Гостей (нескольких столов) важно грамотно расставить приоритеты – что делать в первую очередь, что во-вторую. Это помогает грамотно распределить время и избежать как вынужденных «простоев» (например, в ожидании пока приготовят блюдо) так и лишней поспешности (к кому сейчас бежать и что делать?!)

  1. Подойти к Гостю (новый Гость, приём заказа, недовольный Гость).
  2. Принести напитки и блюда Гостям, которых Вы обслуживаете. Узнать, все ли у них в порядке, нравятся ли им наши блюда и напитки, предложить повторить напитки.
  3. Рассчитать Гостя.
  4. Пересервировать стол.
  5. Помочь принести напитки и блюда Вашим коллегам по работе.
  6. Выполнить обязанности по смене.

планируйте свои действия заранее, после чего осуществляйте задуманное!

ДЕЙСТВУЙТЕ!!!

 

Если конфликт произошел, то необходимо предпринять определенные действия, по устранению его последствий. Эти действия в конфликтных ситуациях могут быть разными, всегда это зависит от причины возникновения конфликта.

 

Пример ситуации Действия Речевой модуль
Официант уронил блюдо на пол Сообщить менеджеру Позвать уборщицу Предупредить гостя, что блюдо задерживается Извините, Ваше блюдо сейчас приготовят заново. Вам приготовить то же самое блюдо или что-то, что готовится быстрее? Например, язык, цыпленок, семга и т.п.
Гость уронил блюдо на пол Позвать уборщицу или немедленно помочь самому. Выразить сочувствие Предложить повторно приготовить это же блюдо или другое. Сообщить менеджеру Очень жаль, что так получилось, вам приготовить это же блюдо заново, или другое, которое готовится быстрее? Например, язык, цыпленок, семга и т.п.
Официант облил гостя (опрокинул на него блюдо) Немедленно извиниться, предложить гостю помощь. Сообщить менеджеру. Мне очень жаль, что так произошло. Давайте я вам помогу. Через несколько минут ваш напиток будет приготовлен заново.
Блюдо готовили дольше положенного («запара» на кухне) Сообщить менеджеру о задержке блюда. Извиниться и сообщить гостю уточненное время приготовления блюда К сожалению, ваше блюдо задерживается. Оно будет готово через столько-то минут, а пока может быть напиток или закуску, чтобы скрасить ожидание?
Гостю перепутали блюдо, вынесли другое Сообщить гостю о случившимся, выяснить нужна ли замена блюда на выбранное Извините, вам принесли не то блюдо. Вам приготовить выбранное вами блюдо, или другое, которое готовится быстрее? Например, язык, цыпленок, семга и т.п.
Претензии гостя по качеству блюд, по вкусу 1. Уточнить суть претензии, выразить сожаление 2. Сообщить менеджеру А что именно Вам не понравилось? Мне очень жаль, что так произошло. К сожалению, решение данного вопроса не в моей компетенции, сейчас я приглашу менеджера и он Вам поможет.
В блюде находится посторонний предмет Официант немедленно убирает блюдо, извиняется, сообщает менеджеру Мне очень жало, что так произошло, позвольте я уберу тарелку. Сейчас я приглашу менеджера и он решит данный вопрос.

 

Если Вы не знаете как правильно действовать в той или иной ситуации, извинитесь перед Гостем за произошедшее и немедленно обратитесь к менеджеру. Менеджер лично подходит к столику, если Гость демонстрирует негативные эмоции, т.е. Гость недоволен.

Игра на терне после чек-бека оппонента на флопе

В этом тесте вам предстоит ответить на 10 вопросов, связанных с ситуацией, когда префлоп-агрессор чекает на флопе, и у вас появляется возможность поставить проб-бет на терне. Игра в этом споте оказывает существенное влияние на наш винрейт, поэтому важно уметь грамотно играть в таких ситуациях.

Прежде чем перейти к тесту, рекомендуем изучить статью, посвященную проб-бетам.

Обратите внимание, что «неправильный» ответ не означает, что ваш выбор обязательно является плохим, — скорее, ваше решение попросту не обладает максимальным EV, либо ваш вариант не должен использоваться в большинстве ситуаций по мнению покерных солверов.


Вопрос #1

  • 1) Чек-рейз
  • 2) Проб-бет
  • 3) Чек-колл
  • 4) Чек-фолд
Ответ

1) Чек-рейз

Обычно вам следует делать чек-рейз с топом своего спектра в таких ситуациях, поскольку такая игра позволяет вам выиграть наибольшее количество денег в долгосрочной перспективе.

Кроме того, чек-рейз в этой ситуации на вэлью позволяет вам также чек-рейзить с некоторыми руками в блеф, которые иначе бы вы отправляли в пас. Как вы понимаете, это увеличивает вашу частоту защиты в этой ситуации. Если у вас нет спектра чек-рейза, то это приведет к тому, что вы будете часто чек-фолдить, а это позволит вашему оппоненту печатать деньги в игре против вас посредством отложенного конт-беттинга.

Вопрос #2

  • 1) Чек-рейз
  • 2) Проб-бет
  • 3) Чек-колл
  • 4) Чек-фолд
Ответ

2) Проб-бет

С уязвимой топ-парой, которая слишком сильна для чека, но слишком слаба для чек-рейза на вэлью, проб-бет является лучшим вариантом.

Вопрос #3

  • 1) Чек-рейз
  • 2) Проб-бет
  • 3) Чек-колл
  • 4) Чек-фолд
Ответ

2) Проб-бет

Флаш-дро без шоудаун-вэлью является идеальной рукой для проб-бета в блеф.

Вопрос #4

  • 1) Чек-рейз
  • 2) Проб-бет
  • 3) Чек-колл
  • 4) Чек-фолд
Ответ

3) Чек-колл

Эта рука средней силы слишком слаба, чтобы проб-бетить или чек-рейзить на вэлью, но слишком сильна, чтобы чек-фолдить. Таким образом, нам остается лишь один вариант — чек-колл.

Вопрос #5

  • 1) Чек-рейз
  • 2) Проб-бет
  • 3) Чек-колл
  • 4) Чек-фолд
Ответ

2) Проб-бет

ОЕСД без шоудаун-вэлью обычно является хорошей рукой для проб-бета, однако наличие двух оверкарт к средней паре делает ее хорошим кандидатом как для чек-колла, так и для чек-рейза.

Когда вы совершаете проб-бет или чек-колл и ловите пару на ривере, ваша рука будет являться достаточно сильной, чтобы делать чек-колл. Именно этим эта рука отличается от других ОЕСД, например, 76.

Вопрос #6

  • 1) Чек-рейз
  • 2) Проб-бет
  • 3) Чек-колл
  • 4) Чек-фолд
Ответ

4) Чек-фолд

Несмотря на то, что наша рука имеет некоторое шоудаун-вэлью, у нее слишком мало аутов на сильную руку. Таким образом, наша рука является слишком слабой для чек-колла и не обладает свойствами, которые необходимы для чек-рейза в блеф (наличие блокеров и/или аутов), в то время как проб-бет уничтожает ее шоудаун-вэлью. Отсюда следует, что нам остается лишь вариант чек-фолда.

Вопрос #7

  • 1) Чек-рейз
  • 2) Проб-бет
  • 3) Чек-колл
  • 4) Чек-фолд
Ответ

3) Чек-колл

Эта рука средней силы слишком слаба для проб-бета или чек-рейза на вэлью, но слишком сильна для чек-фолда.

Вопрос #8

  • 1) Чек-рейз
  • 2) Проб-бет
  • 3) Чек-колл
  • 4) Чек-фолд
Ответ

1) Чек-рейз

Опять же, вы хотите чек-рейзить, так как эта рука входит в топ вашего диапазона. Это позволяет вам выиграть наибольшее количество фишек в долгосрочной перспективе. В качестве дополнительного положительного эффекта розыгрыша этой руки через чек-рейз выступает возможность расширить наш общий диапазон защиты против отложенного конт-бета, так как мы сможем чек-рейзить в блеф некоторые руки, которые в противном случае мы отправляли бы в спектр фолда.

Вопрос #9

  • 1) Чек-рейз
  • 2) Проб-бет
  • 3) Чек-колл
  • 4) Чек-фолд
Ответ

3) Чек-колл

Наша рука недостаточно сильна для вэлью-бета на терне и ривере и для чек-рейза на вэлью. Тем не менее, она находится слишком высоко в нашем диапазоне, чтобы попросту фолдить ее, так как это приведет к тому, что наша частота фолда станет слишком высокой. Таким образом, единственный оставшийся вариант — чек-колл.


Вопрос #10


  • 1) Чек-рейз
  • 2) Проб-бет
  • 3) Чек-колл
  • 4) Чек-фолд
Ответ

3) Чек-колл

Наш оппонент должен конт-бетить с большим количеством блефов на этом очень сухом флопе, что означает, что его спектр чека бихайнд смещен в сторону рук с шоудаун-вэлью. Кроме того, на терне нам придется часто чек-фолдить, потому что многие наши руки будут полностью промахиваться. По этим причинам мы должны чекать с некоторыми сильными руками (например, J7), чтобы защитить наш спектр чека.


Спасибо за завершение теста, пожалуйста, пишите в комментариях, на сколько вопросов вам удалось ответить верно.

Другие тесты:

Поделиться статьей в соц сетях.

Что значит «проверить с кем-то»?

Возвращайтесь с кем-нибудь, имеющим значение

Определение: Спросить кого-нибудь о чем-то позже.

Фраза , чтобы связаться с кем-нибудь означает запросить что-то позже. Он используется, когда кто-то слишком занят, чтобы заняться чем-то в настоящее время, и советует вам «проверить позже».

Когда кто-то говорит: «Посоветуйтесь со мной позже», он говорит спрашивающему спросить его еще раз в будущем, когда у него будет больше времени, подробностей или информации.

Способы использования

, чтобы вернуться к кому-то

Эта фраза часто встречается в повседневном английском. Люди часто говорят: «Поговорите со мной позже», если они не уверены в том, о чем их спрашивают в конкретное время.

Например, если Руфус спросит Мэнди, когда она будет доступна для встречи с ним, она может попросить его проверить ее позже, когда она сможет увидеть свое расписание.

Эта фраза часто используется для обозначения неуверенности или занятости.Используя вышеупомянутый пример, Мэнди не знала, когда сможет встретиться с Руфусом. Возможно, она была слишком занята другими делами, чтобы ответить на его вопрос в то время, или у нее не было доступа к своему расписанию, чтобы она могла указать ему конкретную дату и время.

Примеры

Чтобы проверить с кем-нибудь

Эта фраза используется двояко: чтобы выразить занятость или неуверенность. Следующий пример разговора между сотрудником и ее начальником иллюстрирует правильное использование этой фразы.

Рэйчел: Можно мне на этой неделе выходной?

Меган: Еще не уверена. Вам нужно будет связаться со мной во вторник, когда я буду составлять расписание.

Другие примеры

  • «Это небольшой рынок, но люди действительно хорошие, и у них есть хорошее представление о нем», — сказала Пикок, когда она сказала покупателям, покупающим сухофрукты и орехи, проверять у нее через несколько недель персики и абрикосы. — LA Times
  • Мы, вероятно, должны послать ему копию Civ V и Civ V: Gods & Kings и проверить его через 10 лет.- The Washington Post

Сводка

Английская фраза , чтобы поговорить с кем-то. означает спросить кого-то о чем-то или встретиться с кем-то позже.

Тема № 161 Возврат ошибочного возмещения — бумажный чек или прямой депозит

Это ошибочный возврат, если вы получили возмещение, на которое вы не имеете права, или на сумму, превышающую ваши права.

Если возврат был произведен в виде бумажного казначейского чека, а номер не был обналичен:

  1. Напишите «Недействительно» в разделе подтверждения на обратной стороне чека.
  2. Отправьте чек немедленно, но не позднее, чем через 21 день, в соответствующее учреждение IRS, указанное ниже. Местоположение определяется по городу (возможно, сокращенному) в нижней текстовой строке перед словами НАЛОГОВЫЙ ВОЗВРАТ на вашем чеке возврата.
  3. Не сгибайте, не сгибайте и не скрепляйте чек скрепками.
  4. Включите примечание «Возврат чека с ошибочным возмещением» и дайте краткое объяснение причины возврата чека.

Если возврат был произведен в виде бумажного казначейского чека и был обналичен:

  1. Отправьте личный чек, денежный перевод и т. Д.немедленно, но не позднее, чем через 21 день, в соответствующее место IRS, указанное ниже. Местоположение определяется по городу (возможно, сокращенному) в нижней текстовой строке перед словами НАЛОГОВЫЙ ВОЗВРАТ на вашем чеке возврата. Если у вас больше нет доступа к копии чека, позвоните в IRS по бесплатному телефону 800-829-1040 (индивидуальный) или 800-829-4933 (рабочий) (часы работы см. В телефонной и местной службе поддержки) и объясните помощнику, что вам нужна информация для погашения обналиченного чека на возмещение.
  2. Напишите на чеке / денежном переводе: «Оплата ошибочного возмещения», налоговый период, за который было оформлено возмещение, и свой идентификационный номер налогоплательщика (номер социального страхования, идентификационный номер работодателя или индивидуальный идентификационный номер налогоплательщика).
  3. Включите краткое объяснение причины возврата возмещения.
  4. Обналичивание чека с ошибочным возмещением может привести к начислению процентов в IRS.

Если ваш возврат был прямым переводом :

  1. Свяжитесь с отделом автоматизированной клиринговой палаты (ACH) банка / финансового учреждения, где был получен прямой депозит, и попросите их вернуть возмещение в IRS.
  2. Позвоните в IRS по бесплатному телефону 800-829-1040 (физическое лицо) или 800-829-4933 (бизнес), чтобы объяснить, почему возвращается прямой депозит.
  3. За ошибочный возврат могут начисляться проценты.

Если сумма возмещения (бумажный чек или прямой депозит) отличается от ожидаемой, что указывает на то, что IRS изменил сумму, уведомление с объяснением корректировки отправляется по почте на ваш зарегистрированный адрес. Просмотрите информацию в уведомлении, чтобы определить правильность изменения возмещения.В уведомлении указан бесплатный номер телефона на случай, если вам потребуется дополнительная помощь.

почтовых адресов IRS в зависимости от города (возможно, сокращенного), расположенных в нижней текстовой строке перед словами TAX REFUND на вашем чеке возврата:

  • ANDOVER — Налоговая служба, 310 Lowell Street, Andover MA 01810
  • ATLANTA — Служба внутренних доходов, 4800 Buford Highway, Chamblee GA 30341
  • AUSTIN — Internal Revenue Service, 3651 Южное межрегиональное шоссе 35, Остин, Техас 78741
  • BRKHAVN — Internal Revenue Service, 1040 Waverly Ave, Holtsville NY 11742
  • FRESNO — Internal Revenue Service, 5045 East Butler Avenue, Fresno CA 93727
  • KANS CY — Налоговая служба, 333 W.Pershing Road, Канзас-Сити, MO 64108-4302
  • MEMPHIS — Служба внутренних доходов, 5333 Getwell Road, Memphis TN 38118
  • OGDEN — Налоговая служба, 1973 Rulon White Blvd., Ogden UT 84201
  • ФИЛА — Налоговая служба, 2970 Маркет-стрит, Филадельфия, Пенсильвания, 19104

Придется ли вам возвращать платежный чек на коронавирус?

На этой неделе IRS начало депонировать чеки для облегчения стимулирования коронавируса некоторым американцам, имеющим на это право. Но вопросов о платежах, в том числе о том, как быстро американцы фактически их получат, по-прежнему предостаточно.

Ниже CNBC Make It проясняет семь мифов о проверках стимулов. Вот что вам нужно знать, от того, облагаются ли они налогом или нет, до того, сколько времени потребуется, чтобы они попали на ваш банковский счет.

Миф 1: Проверки стимулов облагаются налогом

Проверки стимулов не облагаются налогом. Чеки на сумму 1200 долларов США для лиц, зарабатывающих до 75 000 долларов США, и 2400 долларов США для пар, зарабатывающих до 150 000 долларов США, плюс 500 долларов США для иждивенцев до 17 лет, структурированы как возвращаемые налоговые льготы.Вот почему даже люди, которые обычно не подают налоговые декларации, имеют право на эти выплаты, согласно данным независимого аналитического центра Tax Foundation.

Миф 2: Мне придется выплатить стимулирующий чек в следующем налоговом сезоне

Если вся информация в ваших налоговых декларациях верна, вы не вернете чек следующей весной.

Вы можете даже получить больше денег, подав налоговую декларацию за 2020 год. Хотя чеки основаны на ваших декларациях за 2019 или 2018 годы, чтобы получить деньги сейчас, технически они представляют собой кредиты на уплату налогов 2020 года, согласно налоговому фонду.Если окажется, что вы должны получить больший кредит на основе вашего скорректированного валового дохода (AGI) за 2020 год, то вы получите разницу в следующем году. «Если доход налогоплательщика упадет в 2020 году, он будет иметь право на любой оставшийся возвратный кредит, на который он не мог претендовать, используя свою декларацию за 2019 или 2018 год», — пишет Tax Foundation.

С другой стороны, согласно данным Tax Foundation, вы не будете наказаны IRS, если ваш AGI на 2020 год выше, чем в этом году. «Если сумма кредита, на который налогоплательщик имеет право в 2020 году, меньше, чем она была основана на их декларации за 2019 год, ее не нужно возвращать.»

Миф 3: Получение моего чека займет несколько месяцев.

Если у IRS есть информация о вашем прямом депозите, то вы должны получить платеж в течение следующих нескольких недель, по словам агентства. Фактически, Министерство финансов США объявил в понедельник, что десятки миллионов американцев должны получить свои депозиты к среде, 15 апреля, и департамент «ожидает, что подавляющее большинство имеющих на это право американцев получат выплаты экономического воздействия в течение следующих двух недель».

Это те, кому все еще нужно подавать декларацию и те, кто получает возврат налогов посредством бумажного чека, потенциально будут ждать месяцами, чтобы получить свой стимулирующий чек, согласно IRS.

Миф 4: Я не могу подписаться на стимулирующие чеки

Большинству людей не нужно ничего делать, чтобы получить чек. Если вы подали налоговую декларацию в 2018 или 2019 году и у IRS есть ваша банковская информация, вы получите платеж автоматически.

Единственные люди, которым может потребоваться что-то сделать для получения платежа, — это американцы с низкими доходами, которые обычно не подают декларацию, и те, кто хочет предоставить IRS информацию о своем банковском счете, чтобы быстрее получить платеж через прямой депозит, поскольку в отличие от почтового чека.Ожидается, что онлайн-портал для обновления информации о вашем банковском счете будет доступен в ближайшие несколько дней на веб-сайте IRS.

Миф 5: Получатели социального обеспечения и других льгот не имеют права

За некоторыми исключениями, если у вас есть номер социального страхования и вы соответствуете требованиям для получения дохода, вы получите чек. Лицам, получающим пенсионные пособия по социальному обеспечению, а также пособия по инвалидности (SSDI) и пенсионные пособия по железной дороге, , не нужно будет подавать новую налоговую декларацию для получения своих выплат, если они соответствуют требованиям; IRS будет использовать уже имеющуюся информацию о банковском счете.

Миф 6: Я еще не подал налоговую декларацию за 2019 год, поэтому я не получу чек

Все, кто имеет право, получат чек. Если вы еще не подали заявку на 2019 год, IRS будет использовать вашу налоговую декларацию за 2018 год для оценки вашего кредита.

Тем не менее, IRS «также посоветовал всем налогоплательщикам, ожидающим возмещения, как можно скорее подать налоговую декларацию за 2019 год», — сообщает Налоговый фонд.

Миф 7: IRS переплатило мне, и теперь я должен вернуть часть денег

IRS не будет требовать возврата денег.Мошенничество, связанное с пандемией коронавируса, распространяется, и Федеральная торговая комиссия предупреждает о некоторых случаях, связанных с проверками стимулов. Один из наиболее распространенных: мошенники отправляют чек якобы от «IRS», а затем заявляют, что они переплатили, и вам необходимо перевести деньги обратно.

«Если вы получите официальный чек на сумму больше, чем вы ожидали — скажем, на 3000 долларов — следующий звонок, который вы, вероятно, получите от мошенника», — предупреждает FTC. «Они скажут вам оставить платеж в размере 1200 долларов, а остальное вернуть наличными, подарочными картами или денежным переводом.«Если вы столкнулись с чем-то подобным, вы можете сообщить об этом в FTC.

Имейте в виду, что IRS не будет звонить, писать или писать вам по электронной почте». Мошенники рассылают сообщения официального вида, в том числе открытки с паролем. онлайн, чтобы «получить доступ» или «подтвердить» информацию о вашем платеже или прямом депозите », — предупреждает Федеральная торговая комиссия.« IRS не будет связываться с вами для сбора вашей личной информации или банковского счета. Это афера ».

Примечание редактора: этот пост был обновлен последним объявлением Министерства финансов.

Не пропустите:

Оформить заказ: Лучшие кредитные карты 2020 года могут принести вам более 1000 долларов за 5 лет

Где мой возврат? Проверить статус моей налоговой декларации

Узнайте, получила ли IRS вашу налоговую декларацию, и проверьте статус вашего возмещения. Узнайте, почему ваш возврат налога может быть меньше, чем вы ожидали.

Проверьте свой федеральный статус возврата налогов

Если вы подали федеральный подоходный налог и ожидаете получить возмещение, вы можете отслеживать его статус.Подготовьте свой номер социального страхования, статус регистрации и точную полную сумму вашего возмещения в долларах. Вы также можете проверить статус своей одноразовой проверки стимула на коронавирус.

Как проверить статус возврата

Используйте инструмент Where’s My Refund или мобильное приложение IRS2Go, чтобы проверить свой возврат онлайн. Это самый быстрый и простой способ отследить возврат средств. Системы обновляются каждые 24 часа.

Вы можете позвонить в IRS, чтобы проверить статус вашего возмещения. Однако в настоящее время помощь по телефону IRS в режиме реального времени крайне ограничена. Время ожидания разговора с представителем может быть долгим. Но вы можете избежать ожидания, воспользовавшись автоматической телефонной системой. При звонке следуйте подсказкам в сообщениях.

Когда ожидать возврата

Возврат обычно осуществляется в течение 21 дня с момента электронной подачи налоговой декларации или 42 дней с момента подачи бумажной декларации. Если прошло больше времени, узнайте, почему ваш возврат может быть задержан или может оказаться не той суммой, которую вы ожидали.

Как проверить статус вашей проверки стимула на коронавирус

Если вы пытаетесь узнать статус вашего платежа стимула на коронавирус, перейдите на страницу IRS Get My Payment.Вы можете узнать, произведен ли ваш платеж и поступил ли он прямым переводом или чеком по почте.

Узнайте больше о стимулирующих выплатах, в том числе о том, имеете ли вы право на них и что вам, возможно, придется сделать, чтобы получить свои.

Узнайте, была ли подана ваша налоговая декларация

Вы можете подать налоговую декларацию по почте, через веб-сайт электронной регистрации или программное обеспечение, или воспользовавшись услугами специалиста по составлению налоговой декларации. Независимо от того, задолжали ли вы налоги или ожидаете возмещения, вы можете узнать статус своей налоговой декларации по телефону:

. Если вы подаете налоговую декларацию по почте, вы можете отслеживать свою налоговую декларацию и получать подтверждение, когда ее получит IRS.Для этого используйте сертифицированную почту USPS или другую почтовую службу, в которой есть службы отслеживания или подтверждения доставки.

Какая информация мне нужна, чтобы получить статус налоговой декларации?

Если вы позвоните в IRS, у вас должна быть наготове следующая информация, когда вы спросите о статусе своей налоговой декларации:

  • Номер социального страхования и дата рождения

  • Статус подачи: вы холост, женаты или глава домашнего хозяйства?

  • Любые предыдущие сообщения от IRS

Каков статус моей государственной налоговой декларации?

Чтобы узнать, была ли получена ваша налоговая декларация штата, вы можете проверить на веб-сайте налоговой или налоговой службы вашего штата.Здесь вы можете узнать, обрабатывается ли ваш возврат. Или вы можете получить дополнительную контактную информацию, чтобы подтвердить получение возврата.

Ваш возврат налога ниже, чем вы ожидали?

Если вы должны деньги федеральному агентству или агентству штата, федеральное правительство может использовать часть или весь ваш возврат федерального налога для погашения долга. Это называется зачетом возврата налога.

Как работает казначейская компенсационная программа

Вот как работает казначейская компенсационная программа (TOP):

  1. Бюро фискальных услуг (BFS) проверит, есть ли ваше имя и информация о налогоплательщике в своей базе данных о просроченных должниках.
  2. В случае совпадения BFS уведомит вас, что вычитает сумму вашей задолженности из вашего налогового возврата.
  3. BFS отправит непогашенную сумму в государственное учреждение, которому вы задолжали деньги.

Если ваша задолженность превышает сумму выплаты, которую вы собирались получить, BFS отправит всю сумму в другое государственное учреждение. Если ваша задолженность меньше, BFS отправит агентству сумму, которую вы задолжали, а затем отправит вам оставшуюся сумму.

Вот пример: вы собирались получить возмещение федерального налога в размере 1500 долларов США.Но у вас просроченная задолженность по студенческой ссуде, и у вас есть невыплаченная сумма в 1000 долларов. BFS вычтет 1000 долларов из вашего возврата налога и отправит его в соответствующее государственное учреждение. Он также отправит вам уведомление о своем действии вместе с оставшимися 500 долларами, причитающимися вам в качестве возврата налога.

Налоговая служба (IRS) может помочь вам узнать больше о зачетах при возврате налогов.

Если вычет был произведен по ошибке

Если вы считаете, что вычет был ошибкой, свяжитесь с агентством, которое заявило, что вы задолжали деньги.Позвоните в программу компенсации казначейства по телефону 1-800-304-3107, чтобы найти агентство, с которым вам нужно связаться.

Чеки о недоставленных и невостребованных федеральных налогах

Ежегодно Налоговая служба (IRS) возвращает миллионы долларов налоговых возмещений, которые остаются невыполненными или невостребованными.

Недоставленные чеки для возврата федеральных налогов

Чеки для возврата денег отправляются на ваш последний известный адрес. Если вы переезжаете без уведомления IRS или Почтовой службы США (USPS), ваш чек на возмещение может быть возвращен в IRS.

Если вы ожидали возврата федерального налога, но не получили его, проверьте страницу IRS «Где мой возврат». Вам нужно будет ввести свой номер социального страхования, статус регистрации и точную полную сумму вашего возмещения в долларах. Вам может быть предложено изменить адрес онлайн.

Вы также можете позвонить в IRS, чтобы проверить статус вашего возмещения. Время ожидания для разговора с представителем может быть долгим. Но вы можете избежать ожидания, используя автоматическую телефонную систему. При звонке следуйте подсказкам в сообщениях.

Если вы переезжаете, подайте в IRS форму 8822 об изменении адреса; вам также следует подать заявление об изменении адреса в USPS.

Невостребованное возмещение федерального налога

Если вы имеете право на возмещение федерального налога и не подаете налоговую декларацию, то ваш возврат останется невостребованным. Даже если от вас не требуется подавать налоговую декларацию, она может оказаться полезной, если:

и / или

Возможно, вы не подали налоговую декларацию, потому что ваша заработная плата была ниже требований к подаче. Но вы все равно можете подать декларацию в течение трех лет после крайнего срока подачи, чтобы получить возмещение.

Чеки возврата налога штата

Для получения информации о чеке возврата налогов штата обратитесь в налоговый департамент штата.

У вас есть вопрос?

Задайте реальному человеку любой вопрос, связанный с государством, бесплатно. Они дадут вам ответ или сообщат, где его найти.

Последнее обновление: 26 июля 2021 г.

Как внести кассовый чек обратно в банк

Гарантия кассового чека выдается банком.Эти чеки часто используются для крупных транзакций, потому что продавец знает, что когда у покупателя есть кассовый чек, там есть средства. Когда у вас есть кассовый чек, выписанный на ваши банковские средства, которые вы в конечном итоге не использовали, и вы хотите вернуть его в банк, это будет зависеть от того, кому выписан чек и какова политика вашего банка в отношении неиспользованных кассовые чеки. Независимо от того, что, пока у вас есть кассовый чек, когда вы идете в банк, вы получите средства, назначенные чеку, будь то депозит или кредит на ваш счет.

Кассирский чек на ваше имя

Отнесите кассовый чек в свой банк и подойдите к окну кассира. Положите чек на прилавок лицевой стороной вниз и напишите «Только для депозита» на обратной стороне чека в области подтверждения, а затем поставьте свою подпись, чтобы подтвердить его для депозита. Передайте чек и заполненную квитанцию ​​кассиру и дождитесь квитанции, подтверждающей внесение залога. Сохраните квитанцию ​​и проверьте свой банковский счет, чтобы подтвердить депозит на следующий день. Кассовые чеки не хранятся в банке для проверки, за исключением случаев, когда персонал банка подозревает причастность к мошенничеству.

Неиспользованный кассовый чек

Отнесите кассовый чек в кассу того банка, в котором он был выписан. Сообщите кассиру, что вы не использовали кассовый чек, как планировалось, и хотите получить средства обратно на свой счет. Разрешите кассиру поставить отметку «Не используется по назначению» и пополнить ваш счет. Дождитесь подтверждения от кассира о зачислении средств. На следующий день снова проверьте свою учетную запись онлайн, чтобы убедиться в наличии денег.

Вариант остановки платежа

Будьте осторожны, чтобы не потерять свой кассовый чек, пока он находится в вашем распоряжении, иначе вам придется попросить банк «остановить платеж» по чеку, что часто является платной услугой. если банк признает чек недействительным. Найти неиспользованный кассовый чек — мечта вора, поэтому остановите оплату как можно скорее.

Облагается ли мой стимулирующий чек налогооблагаемым доходом? Уменьшит ли это мою налоговую декларацию? Возникающие вопросы о втором стимуле COVID-19

Второй раунд прямых проверок, санкционированных в пакете помощи от коронавируса почти на 900 миллиардов долларов, не является точной копией первых чеков, начиная с уменьшенного вдвое размера выплаты в 600 долларов.

Но многие правила о проверках стимулов 2.0 остаются прежними — и это означает, что некоторые теории о государственных деньгах, которые не соответствовали действительности весной, также не соответствуют действительности.

Это утки, вроде предполагаемого обязательства вернуть долг. деньги (неправильно) или способность какого-то случайного холодного абонента получить ваши деньги быстрее (это афера).

Федеральные регулирующие органы уже пытаются предотвратить возможную путаницу. Конгресс принял закон о помощи в понедельник, и президент Дональд Трамп выразил свои опасения по поводу относительно скромных признаков стимулирования по сравнению с первыми мерами помощи, объявленными в марте, среди других опасений.В прошлое воскресенье он подписал закон о масштабной помощи при пандемии, предотвратив остановку работы правительства.

Но Федеральная торговая комиссия напомнила во вторник, что никто никогда не позвонит вам и попросит денег, чтобы ускорить ваш доступ к наличным деньгам.

В то же время новый набор проверок стимулов имеет некоторые новые правила для определенных сценариев, например, для людей, которые отстают от ребенка поддерживают или состоят в браке с негражданином.

Министр финансов Стивен Мнучин заявил в понедельник, что эти платежи, влияющие на экономику, могут начать поступать на банковские счета на следующей неделе.

Перед тем, как эти деньги попадут на ваш банковский счет, мы подскажем, как на старые мифы, которые следует игнорировать, и новые, которых следует избегать.

Мне придется вернуть эти деньги

“Нет, вы этого не сделаете. Это твое, — сказала Лорен Сондерс, юрист. директор Национального центра потребительского права.

В некоторых сводках счетов отмечается, что стимулы представляют собой аванс на ваш налоговый кредит в 2020 году, но потребители не должны воспринимать кредит как аванс, который должен быть возвращен позже.

Пороговые значения дохода такие же, при условии полной выплаты — 600 долларов США на взрослого и 600 долларов США на ребенка, отвечающего критериям, — лицам со скорректированным валовым доходом ниже 75 000 долларов в год и супружеским парам, подающим вместе со скорректированным валовым доходом менее 150 000 долларов в год.

Налоговая служба изучит отчеты домохозяйства за 2019 г., чтобы определить, соответствуют ли они критериям. (Это те люди, которые должны были подать заявление до 15 июля или 15 октября, если они подавали заявление о продлении срока.)

Выплаты также уменьшаются для людей с той же скоростью. заработок выше порога дохода (5 $ за каждые 100 долларов сверх порога.).

Но на этот раз выплаты постепенно прекращаются при более низком уровне дохода.

Это потому, что на один чек меньше денег, поэтому он заканчивается раньше при использовании той же формулы поэтапного отказа, что и раньше.Теперь выплаты полностью прекращаются для одиноких подателей, зарабатывающих 87 000 долларов в год и выше, и заканчиваются для супружеских пар с доходом 174 000 долларов в год и выше.

С чеками на 1200 долларов выплаты завершились с годовым доходом в 99 000 долларов для физических лиц и 198 000 долларов для пар.


Стимулирующая проверка — это налогооблагаемый доход

Опять же, нет. Полученный вами стимулирующий чек не будет учитываться в ваших обязательствах по уплате подоходного налога. Это то, что Комитет по методам и средствам палаты представителей отметил в своем кратком обзоре в понедельник о новом раунде проверок.

И поскольку стимулирующие чеки не считаются налогооблагаемым доходом, они не влияют, не компенсируют и не влияют на размер вашего возмещения.

По словам Эйприл Уокер, ведущего менеджера по налоговой практике и этике Американского института сертифицированных общественных бухгалтеров, хотя стимулирующие чеки не считаются налогооблагаемым доходом, деньги на пособие по безработице учитываются, когда IRS подсчитывает счет подоходного налога человека. .

Новый пакет помощи разрешил дополнительное еженедельное страхование по безработице в размере 300 долларов до середины марта.

Одна опасность — это отвратительный налоговый счет, ожидающий людей, которые не знали, что нужно удерживать деньги для уплаты подоходного налога при получении своих еженедельных выплат, говорят эксперты.

Тридцать семь процентов людей не знали о пособиях по безработице. были налогооблагаемым доходом, согласно июньскому исследованию Джексона Хьюитта, национальная цепочка подготовки налогов. Чуть более половины из 1000 опрошенных (51%) не знали, что они должны были просить об удержании льгот.

«
Мой стимулирующий чек съест у меня возмещение IRS»

Нет.Стимулирующий чек, который вы получите сейчас, не поглотит ваш возврат позже. По словам Сондерса, он также не получит скидку из-за дефолта по студенческим ссудам, невыплаченным налогам или другим долгам.

Когда первые стимулирующие чеки попали на счета, деньги должны были помочь семьям прокормить себя, но при первоначальном отсутствии защиты деньги «фактически кормили некоторых сборщиков долгов. На этот раз сборщики долгов не смогут взыскать платеж », — сказал Сондерс.

Хотя были всевозможные финансовые обязательства и правонарушений, которым запрещено заниматься проверками стимулов, одно исключение прошло долги по выплате алиментов.

Во втором раунде стимулирующих проверок у людей, не получающих алименты, эти долги не будут списаны сверху. «Некоторые из этих долгов были очень старыми», и дети, которых предполагалось содержать, выросли и продолжили свою жизнь, — сказал Сондерс.

«Я могу ускорить процесс оплаты »

Для многих людей, которым больно и которые чувствуют, что они пытаются финансово выжить изо дня в день, деньги не могут прийти достаточно быстро. Но не позволяйте этому втягивать вас в мошенничество.

Правительственные чиновники никогда не позвонят вам, не напишут вам сообщения и не напишут в социальных сетях, предлагая получить ваши стимулирующие деньги в обмен на деньги вперед, напомнила потребителям Федеральная торговая комиссия во вторник. Агентство заявило, что любой, кто делает такое предложение, пытается вас обмануть.

«Нет такого понятия, как раннее получение денег или Быстрее. Любой, кто говорит, что может подключить вас сейчас (или скоро), одновременно лжет и мошенник », — добавили в агентстве по защите прав потребителей.

В целом правительственный самозванец обошелся потребителям более чем в 5 миллионов долларов, согласно базе данных FTC, отслеживающей жалобы потребителей, полученные во время пандемии.

После подписания счета IRS начнет выдавать выплаты в начале следующей недели и в январе 2021 года, согласно данным House Ways и Комитет средств. «Когда доступно, электронный прямой депозит будет использоваться в место отправки бумажного чека », — добавили в комитете.

«Сейчас или никогда не получить стимул»

Не обязательно. Помните, что прямые платежи технически представляют собой авансовый кредит по налогам, которые вы подадите в начале следующего года на свой доход за 2020 год.Если заработок человека в 2019 году превысил предел дохода, но тогда у него был приблизительный 2020 год, он может получить стимулирующую выплату после подачи налоговой декларации. Если кто-то по-прежнему заработал сверх установленного предела дохода, он все равно не получит чек

В налоговой декларации IRS 1040 за предстоящий налоговый сезон будет указана строка, в которой налогоплательщики могут потребовать возвратный возвратный кредит. IRS выпустило обновленный 1040 в начале этого месяца.

Люди, которые не подавали налоговые декларации — вероятно, потому, что они зарабатывали слишком мало денег — имели до ноября.21, чтобы отправить информацию о своем банковском счете через Портал для лиц, не подавших заявки, и получить в этом году стимулирующий чек. Сондерс отметил, что люди, не успевшие уложиться в этот срок, все равно могут получить свой первый чек по стимулам и предстоящий чек на 600 долларов, заполнив налоговую декларацию в следующем году.

Есть одна загвоздка в получении прямых чеков в этом году во время налогового сезона следующего года. Эти суммы будут включены в общий возврат подоходного налога налогоплательщика, отметил Комитет по методам и средствам. Из-за этого деньги «будут подпадать под действие правил изъятия и зачета, которые обычно применяются к возмещению федерального подоходного налога.”

IRS сократит возмещение по таким обязательствам, как просроченные алименты, долги перед другими федеральными правительственными учреждениями и счета по подоходному налогу штата.

«
Мой иммиграционный статус будет мешать стимулу»

Не обязательно. Как и в первом раунде стимулирующих проверок, во второй раунд проходят люди с номерами социального страхования. По словам Аллена Орра, избранного президента Американской ассоциации иммиграционных юристов, в конкретном контексте этих прямых проверок это граждане США и держатели грин-карт.

Но в соответствии с законом CARES граждане и держатели грин-карты, состоящие в браке с супругами, не имеющими документов, не получали стимулирующий чек на 1200 долларов и не получали 500 долларов за каждого ребенка своих граждан. Это решение вызвало судебные иски от людей, которые заявили, что их лишили столь необходимых денег только из-за того, кого они любили и женились.

В новом законопроекте рассматривается проблема «смешанных» браков. Теперь владелец карточки социального страхования получит прямую выплату в размере 600 долларов, как и все дети, у которых есть номер социального страхования, сказал Орр.

Законопроект также имеет положение об обратной силе. Это означает Держатель карты социального обеспечения, который ранее пропустил платеж в размере 1200 долларов США, и правомочные дети, которые пропустили 500 долларов, будут иметь право на него, согласно Орр.

Положение было попыткой исправить прошлую ошибку, Орр сказал.

На прошлой неделе сенатор Марко Рубио, республиканец из Флориды, высказал то же самое. «Исправление положения, которое отказывало некоторым имеющим на это право американским гражданам в получении федеральной стимулирующей проверки в соответствии с Законом о CARES, было упущением, которое требовало исправления», — сказал он в заявлении.«Ни один американец не должен был лишаться возможности получать федеральную помощь во время глобальной пандемии из-за того, на ком они женились».

Комплект Fender Rhodes Back-Check — Vintage Vibe

Описание

Если вас беспокоят удары молотков, амортизаторов и ключей, попробуйте наш комплект для обратной проверки!

Назначение системы обратного контроля — облегчить падение молотка, когда он возвращается в исходное положение после срабатывания. В результате потенциальная энергия молота значительно снижается до того, как он достигнет дна, и его способность отскакивать сводится к минимуму или, при правильной настройке, устраняется.Это, в свою очередь, также предотвратит дребезг ключа и демпфера.

Хотя пианино обычно используют какой-либо тип системы обратного контроля, Родос этого не делает. Вполне вероятно, что Роудс считал, что их трехчастного действия было достаточно, и что отскок не оправдал его дальнейшего усложнения. Итак, в течение многих лет технические специалисты устанавливали свои собственные версии обратных проверок в пианино Rhodes, чтобы решить эти проблемы. В большинстве случаев они будут использовать обычные контрольные проверки акустического пианино, которые дороги в покупке и требуют времени на установку.

Напротив, мы разработали нашу систему Back-Check, чтобы она была экономичной и простой в установке. При правильном выполнении он избавит от всех симптомов, вызванных ударными молотками и амортизаторами.

ПРИМЕЧАНИЯ:
• Продается в упаковках по 73 и 88.

• Обратные проверки потребуют шарнирного сочленения для обеспечения надлежащей работы, и может потребоваться текущее обслуживание.

• Перед ввинчиванием винтов в шпонки рекомендуется предварительное сверление.

Что включено

• Обратные чеки
• Войлок
• Винты

Видео

Комплект для обратной проверки, установка видео, часть 1

Комплект для обратной проверки, видео установки, часть 1

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.