Разное

Что нужно чтобы открыть свое кафе: Как открыть кафе с нуля в 2021: сколько стоит открыть свое кафе

16.02.1980

Содержание

Как правильно открыть свое кафе в Украине

Решение открыть собственное кафе часто бывает спонтанным. Страстное увлечение одной из национальных кухонь после удачного в гастрономическом плане путешествия, внезапно озарившая идея крутого концепта заведения или  просто желание создать что-то свое, где все-все обязательно будет намного лучше, чем у других.

Креативная составляющая создания собственного кафе – детальная разработка концепции, интерьера, брендинга, маркетинговых фишек – безусловно, наиболее волнительная и приятная. На деле же в первые месяцы параллельно со всем вышеперечисленным придется заниматься и куда более приземленными делами.

Оформление документов, поиск помещения, переговоры с арендаторами и поставщиками, подбор оборудования, собеседования с соискателями и многое другое. В этой статье мы расскажем, как открыть свое кафе с нуля и что для этого нужно.

Каковы тенденции рынка?

Согласно статистике, в последние два года отмечается заметный рост ресторанного бизнеса. Количество новооткрытых заведений превышает количество закрывшихся. Этот рост обеспечивают преимущественно кофейни и кафе в нижнем и среднем ценовом сегменте.

В нижнем сегменте средний чек сегодня составляет до 150 грн,  в среднем – 150-400 грн.

Однако, согласно все тем же статистическим данным, около трети новых заведений закрываются в первый год работы и еще треть – на второй-третий год существования. Кто-то из-за поднявшейся аренды, кто-то – из-за плохо проработанного бизнес-плана.

Есть ли шансы преуспеть при отсутствии опыта в ресторанном бизнесе? Есть. Но для этого нужно тщательно все спланировать и быть готовым к всем неожиданным трудностям, коих будет возникать множество на вашем пути.

С чего начать открытие кафе: бизнес-план

Чтобы правильно открыть кафе и не прогореть в первые же месяцы, необходимо составить бизнес-план, отражающий ключевые моменты вашего бизнес-начинания:

  • Товары и услуги: к примеру, блюда европейской кухни, прохладительные напитки, бизнес-ланчи, доставка еды на офис.
  • Анализ рынка: тенденции, конкуренты, четкое определение целевой аудитории.
  • Тип обслуживания и штатное расписание.
  • Средняя стоимость блюд и напитков.
  • Помещение: необходимая площадь, гранично допустимая арендная ставка, необходимость реконструкции и отделки.
  • Оборудование: перечень и анализ цен.
  • Закупки продуктов: поставщики, цены, условия.
  • План развития как минимум на 5 лет.
  • Инвестиционный план:
  • Объем собственных и привлеченных инвестиций;
  • План платежей и закупок;
  • График выплат по кредитам.
  • Операционный план:
  • Налоги;
  • Себестоимость товаров и услуг;
  • Ценообразование;
  • Админ. расходы;
  • Непредвиденные расходы.

 

  • Финансовый план
    Расчет прибыли и периода окупаемости.

Во сколько обойдется открыть кафе

На сумму вложений, которые потребуются на открытие своего кафе, влияет множество факторов. В первую очередь – формат и уровень заведения. Для открытия, к примеру, кондитерской в торговом центре с закупкой готовых изделий у производителя и приготовлением напитков на месте понадобится от $ 20 000.

Если вы планируете обустроить кафе с полноценной кухней в неподготовленном помещении, которое требует реконструкции или сколь-нибудь значительного ремонта, не факт, что вы уложитесь даже в $100 000.

Оформление документов

Чтобы открыть кафе, нужно зарегистрировать предпринимательскую деятельность и получить ряд всевозможных разрешений. Не стоит пугаться этого этапа – чрезмерных проверок контролирующими органами можно избежать. Ниже расскажем об этом подробнее. Но обо всем по порядку.

Регистрация предпринимательской деятельности

Оформить предпринимательскую деятельность можно онлайн – с помощью портала Минюста. Для этого понадобится электронная цифровая подпись и регистрация на портале.

В Днепропетровской и некоторых других областях можно воспользоваться сервисом iGov, который помимо ЭЦП поддерживает идентификацию по BankID (идентификация пользователя по номеру банковской карты).

Вы свободно можете выбрать одну из двух форм регистрации:

  1. ФЛП (физическое лицо предприниматель), он же СПД (субъект предпринимательской деятельности). Этот вид регистрации привлекает своей простотой – понадобиться всего лишь подать на рассмотрение государственного регистратора заявление, копию паспорта и ИНН. Можно зарегистрироваться по месту проживания предпринимателя.
  2. Юридическое лицо – этот вид регистрации предпочтителен в случае, если у бизнеса несколько инвесторов-учредителей. Наиболее оптимальный вариант – регистрация ООО. В качестве учредительного документа можно использовать Модельный устав – стандартный документ для обществ с ограниченной ответственностью.

Также широко распространена практика, когда для работы кафе оформляются одновременно и ФЛП, и ООО. На частного предпринимателя оформляется продажа еды и безалкогольных напитков, а на юрлицо – алкоголь и табачные изделия.

Налоги

Общая форма налогообложения.

Преимущества

  • платите налоги только, если получаете доход, а также можете заниматься любым видом деятельности при наличии лицензий.

Недостаток

  • громоздкий бухгалтерский и налоговый учет.

Для СПД ставка налога на чистый доход составляет 15%, если среднемесячный доход не превышает 10-кратный размер минимальной заработной платы, и 20%, если превышает.

Для юрлиц ставка налога на прибыль составляет 18%.

Упрощенная (единый налог)

Не применяется к тем, кто торгует алкоголем и табаком.

  • Вторая группа единого налога (выручка до 1,5 млн грн в год, до 10 наемных сотрудников) – налог 20% от минимальной заработной платы (744 грн в 2018 году) + единый соц.взнос 22% (819 грн) в месяц.
  • Третья группа (выручка до 5 млн грн в год, количество сотрудников не ограничено) – 3% от дохода для плательщиков НДС и 5% для неплательщиков НДС + ЕСВ 22% от мин.зарплаты (819 грн в 2018 году).

Регистрация РРО

Если годовой оборот кафе составляет 1-5 млн грн, по закону необходим регистратор расчетных операций. РРО регистрируется в налоговой инспекции и пломбируется у производителя. Кроме того, вам необходимо будет постоянно вести книгу учета кассовых операций, в которой дублируются все операции за день.

Есть два вида РРО:

  • портативный кассовый аппарат – используется для заведений с небольшим количеством товарных позиций, где учет ведется «вручную»;
  • фискальный принтер – подключается и работает согласовано с программой учета.

Регистрация РРО, установка и обслуживание – весьма хлопотный и сложный процесс, но у него есть одно преимущество. Имея РРО, вы можете обслуживать юрлиц – предлагать кейтеринг, проводить корпоративные мероприятия и т.д.

Проверки: как их избежать

Несмотря на то, что мораторий на проверки бизнеса продлен на весь 2018 год, контролирующие органы имеют право проводить проверки на основании жалоб. Поэтому перед тем  как открыть кафе в Украине, следует позаботиться о том, чтобы не допустить ни малейшего повода для жалоб со стороны посетителей и соседей.

Чтобы уберечь себя от жалоб и следующих за ними проверок СЭС и ГСЧС:

  • строго следите за свежестью и качеством закупаемых продуктов;
  • следите за соблюдением санитарно-гигиенических норм на кухне, в зале, в уборных;
  • введите униформу или хотя бы дресс-код для сотрудников, чтобы избежать волос и прочих неприятных неожиданностей в тарелках гостей;
  • особое внимание уделите системам вентиляции и стокам – если случится малейшее задымление или из вашей кухни регулярно доносятся неприятные запахи, проверок не миновать.

Лицензия на продажу алкоголя и табачных изделий

Получить лицензию на розничную торговлю алкоголем можно у местных органов, уполномоченных Минэкономразвития,  сроком на 1 год. Для оформления подается заявление, справка из налоговой и копия документа о регистрации электронного кассового аппарата.

Регистрация торговой марки

Это вовсе не обязательный момент. Но если у вас далеко идущие планы, то регистрация собственной ТМ – важный момент. Потому как, только обладая правами на торговую марку, вы сможете полноправно распоряжаться своим брендом, давать разрешение или запрещать использование другими, препятствовать неправомерному использованию и т.д.

Выбор помещения

Приобретение собственного помещения под кафе – дорогостоящая затея, поэтому большинство начинающих рестораторов выбирают аренду. Кроме того, арендовать можно уже частично подготовленное помещение, в котором ранее также располагалось заведение общепита, и таким образом сэкономить на обустройстве.

Цены на аренду значительно варьируются в зависимости от города и месторасположения. Если вы планируете открыть кафе в Киеве, то здесь стоимость аренды составляет от 200 грн за м2 (в центре – от 500 грн/м

2).

При выборе помещения стоит обратить внимание на его расположение, а именно:

  • соответствует ли это место концепции заведения – присутствует ли здесь ваша целевая аудитория и в каком количестве;
  • насколько место оживленное и многолюдное;
  • кто ваши будущие соседи – убедитесь, что в непосредственной близости нет ваших прямых конкурентов.

И, пожалуй, самый главный момент – подписывая договор аренды, проверьте его на наличие всевозможных подводных камней. Часто арендодатели пытаются внести в договор условие, которое позволяет им в одностороннем порядке изменять стоимость аренды. Как только вы встанете на ноги и обрастете постоянными посетителями, собственник может поднять цену. В итоге вам придется либо съехать с места, в которое вы вложили уйму денег, времени и сил, либо нести убытки из-за непосильной арендной платы.

Оборудование

Оборудование на первых порах можно арендовать или сэкономить и купить б/у. Позже, когда бизнес станет приносить стабильную прибыль, вы сможете купить новое. Но здесь есть и обратная сторона – старое оборудование, как правило, потребляет намного больше энергии по сравнению с новыми моделями. И подобная экономия может обернуться огромными счетами за электроэнергию.

В затраты на оборудование необходимо учитывать не только его чистую стоимость, но и затраты на монтаж, обслуживание и сопутствующее оборудование, которое требуется для его эксплуатации. Так, для кухни с большим количеством печей понадобиться мощная система вентиляции, стоимость которой может составить даже больше, чем стоимость самих печей.

Отличный способ сэкономить – воспользоваться предложениями поставщиков продуктов. Нередко они предлагают брендированные холодильники и кофемашины при условии закупки продуктов в определенном объеме.

Подбор персонала

Это один из важнейших аспектов планирования собственного заведения. Люди, которые будут работать в вашем кафе, во многом формируют его имидж и непосредственно влияют на посещаемость.

Персонал стоит начинать подыскивать примерно за месяц до открытия. Шеф-повара – раньше, где-то за два-три месяца. Вместе с поваром вам предстоит проработать меню, составить калькуляционные карты блюд и затем перечень необходимых для старта продуктов.

Вакансии можно разместить на всевозможных досках объявлений в сети и специализированных интернет-ресурсах. Заранее оределитесь с требованиями, подготовьте вопросы для собеседования.

Со своей стороны, как владелец заведения, вы должны обеспечить персоналу комфортные условия для работы, продумать систему поощрений. Это не только обеспечит здоровую атмосферу внутри коллектива, но и уменьшит неизбежную текучесть кадров.

Выбор системы автоматизации кафе

Система автоматизации также входит в перечень того, что необходимо для открытия кафе. Внедрение автоматизации с самого старта позволит избежать ошибок в принятии управленческих решений. Программа для кафе даст возможность отслеживать все процессы в режиме реального времени и вовремя вносить коррективы в работу, а также сведет на нет возможность злоупотреблений со стороны персонала.

На что обратить внимание при выборе программы для автоматизации кафе:

  • Интерфейс – функционал должен быть интуитивно понятным, чтобы с программой мог сходу разобраться любой сотрудник, даже не имеющий опыта работы в общепите.
  • Складской учет – возможность настроить автоматическое списание со склада позволит в любой момент проверить актуальные данные по остаткам.
  • Требования к оборудованию – когда вы только начинаете, то оправданная экономия важна во всем. Программа, которая легко устанавливается и работает даже на обычном компьютере или ноутбуке, поможет вам на первых порах сэкономить на покупке профессионального pos-оборудования.
  • Наглядная отчетность – ежедневные отчеты по продажам, расходованию продуктов, эффективности персонала и прочие помогут понять, что приносит прибыль, а что – убытки.

Вы можете познакомиться с полным функционалом программы автоматизации кафе, скачав демо-версию программы POS Sector.

Надеемся, статья была вам полезной.
Подписывайтесь на наш блог, чтобы дважды в месяц получать на почту интересные статьи и действенные советы о ресторанном бизнесе.

Читайте также: Управление небольшим рестораном или кафе
Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети

Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.


Рекомендованные статьи

Хотите открыть маленькое кафе и не знаете с чего начать? Sushi Lover

С чего начать, чтобы открыть популярное, в скором времени любимое для многих в городе кафе? Для начала важно сформулировать вместе со специалистами идею, каким вы желаете видеть свое заведение – по кухне, концепции, атмосфере. Чтобы туда хотелось приходить, должны быть привлекающие факторы – самые вкусные в городе фалафели, уютная обстановка с отличными зонами для фото, приятная музыка, качественное обслуживание. Хорошая еда и сервис – это безусловные составляющие успеха, но еще нужна фишка, которая выделит вас из серой массы кафе-однодневок. После определения концепции понадобиться начать поиск помещения. Но до этого нужно провести анализ рынка и определить наиболее выгодный район. Не стоит открываться рядом с очевидными лидерами рынка, но место должно быть с высокой посещаемостью. Подготовка бизнес-плана кафе с нуля включает продумывание маркетинговой стратегии, производственного, организационного, финансового плана. Вам понадобится найти поставщиков оборудования и продуктов, получить все разрешения от местной власти и государственных инстанций.

Хотите основать свое заведение?

Пора переходить к делу. Но помните, что открытие суши-бара, пиццерии и кафе – это не способ научиться на своих ошибках. Если вы рассчитываете на прибыльный бизнес, то все нужно делать правильно с первого раза, и мы вам в этом поможем. Наша команда может подготовить для вас полное руководство к действию в виде бизнес-плана либо сопровождать вас на всех этапах его реализации. Ждем обращений.

                            Составляем бизнес план кафе-закусочной в 10 шагов

По статистике каждое девятое заведение общепита банкротится в течение первого полугода работы из-за неудачного расположения. Каждое пятое — из-за неправильно-выбранной концепции.

А каждое третье не выдерживает конкурентной борьбы.

И все они проигрывают по одной и той же причине — неправильно составленного бизнес-плана или его отсутствия.

Компания «Sushi Lover» делится своими рекомендациями по составлению грамотного бизнес-плана закусочной, с которым вы не только привлечете внимание инвесторов, но и займете устойчивую позицию на рынке.

                           Закусочная как бизнес — выгодно ли?

Человеку жизненно необходимо есть. Поэтому общепит всегда будет нишей с высокой доходностью и быстрой окупаемостью.

Другое дело, что и стартовый капитал для такого бизнеса нужен немалый.

Но не без исключений.

Имея на руках грамотный бизнес-план маленькой пиццерии или кафе-закусочной, уже через год можно окупить вложения и выйти на прибыль около 1000 долларов в месяц.

Ведь у такого бизнеса:
           

Но подводные камни есть везде, и утонуть в бизнесе можно даже в самом тихом пруду. А значит, нужен системный подход.


                            Как открыть кафе закусочную и не прогореть.
                                            Составляем бизнес-план

В одной из статей мы рассказывали, как открыть закусочную с нуля, и первым пунктом называли именно составление бизнес-плана. Этот документ раскрывает все аспекты будущего бизнеса, анализирует возможные проблемы и пути их решения.

Стандартный бизнес-план состоит из десяти разделов.

       1. Обзорный раздел

Это краткая характеристика предприятия. Из нее сразу должно быть понятно, что бизнес будет востребованным и прибыльным.

       2. Подробное описание бизнеса

В этой части расскажите всё о своей закусочной. Опишите цели и способы их достижения.

        3. Описание товаров и/или услуг

В случае с заведением общественного питания стоит описать ассортимент, приблизительное направление меню.

        4. План маркетинга

Сложный и ответственный пункт, в рамках которого вам предстоит исследовать рынок и проанализировать конкурентов. Выясните их преимущества, слабости (на чём можно сыграть).

Функционирующие закусочные — наглядный пример.

Сравнивайте популярность того или иного заведения и делайте выводы. Изучайте ЦА.

       5. Производственный план

Включает в себя все этапы производства: где и как вы будете закупать продукты, как будете их доставлять, готовить и подавать.

       6. План сбыта

Опишите, как вы планируете привлекать и обслуживать будущих клиентов.

      7. Финансовый раздел

В нём нужно перечислить все доходы и расходы, планируемую прибыль.

      8. Оценка рентабельности и устойчивости

Рассмотрите поведение предприятия в трудных и кризисных ситуациях.

      9. Документальный раздел

Тут перечислите нормативные акты и законы, на которые опирается предприятие.

      10. Приложения

Сюда стоит приложить все дополнительные документы, прайсы, фотографии и прочее.

Составить хороший бизнес-план без соответствующих знаний трудно.

Это объемный и ответственный документ, упущения в котором могут сослужить вам плохую службу.

Ресторанный бизнес-консалтинг от «Sushi Lover» с 2011 года помогает предпринимателям в вопросах создания заведений общественного питания «с нуля».

Записывайтесь на консультацию, и мы составим для вас индивидуальный грамотный бизнес-план, а также поможем воплотить его в жизнь.

                      Узнать больше


Как открыть прибыльное кафе?

Для начала стоит задуматься над двумя простыми вещами:

 


на чем будет специализироваться заведение и какая основная концепция бизнеса? 


 

Если вашей целью является, так называемое, классическое кафе, то вопрос специализации практически решен автоматически, то есть вашим преобладанием будут горячие напитки и много сладкого, а также будет не лишним сосредоточиться на диковинных закусках.     

Начинающему ресторатору специалисты советуют именно этот тип заведения и с начального этапа не пытаться расширять ассортимент за счет обыденных первого и второго блюд.

 


*стоит обратить внимание на спиртное, ибо в небольших заведениях и барах именно алкоголь приносит основной доход.


 

С одной стороны вы, безусловно, привлечете внимание посетителей спиртным, но, в то же время, вы будете вынуждены приобрести лицензию, конечно, если не желаете оказаться вне закона. Основным из отрицательных факторов в данном деле является высокая конкуренция, так как похожих на ваше заведений будет множество. 

Следовательно,

 


*стоит задуматься о расположении в удачном для вашего бизнеса районе


 

, а еще о меню, которое должно отличаться от соперников. Звучное название, яркий логотип, рекламная компания — все это, конечно, только приблизит вас к успеху. 

Следующим шаг — подготовка так называемой документальной базы. Для того чтобы запустить вашу задумку, вам нужно стать юридическим лицом, быть на учете в налоговых органах, а также подобрать помещение. Будет ли это покупка или аренда — не столь важно. 

Далее набираем персонал. Основные выводы посетителей будут строиться на кухне и качестве обслуживание. Каждый, кого вы собираетесь принять в ряды своих сотрудников, будь-то шеф-повар, официант или администратор, должен быть внимательно отобран.

 


Не забываем про посудомойщицу и уборщицу.


 

Последним человеком в вашем персонале обязательно должен стать грамотный бухгалтер, желательно с опытом работы в заведениях, подобных вашему. 

Последним шагом является один из самых неприятных вопросов о том, где же на все это взять средства? Какая сумма вам понадобиться, зависит лишь от масштабов, которые вы собираетесь воплотить в жизнь и индивидуальные расчеты, которые будут состоять из затрат на ремонт, персонал, помещение, стартовую заработную плату (желательно на полгода вперед для ваших сотрудников), необходимые продукты от поставщиков и заключения с ними торговых отношений. Для оценки инвестируемого капитала желательно проконсультироваться со специалистом. Рестораны, кафе, бары — верный и прибыльный вид бизнеса, вследствие чего большинство банков идут на встречу молодому и перспективному предпринимателю. 


 

Если же вы все-таки решились, то предложим несколько советов. 

1.  Ищите сетевых поставщиков продукции, тем самым только сэкономите свои средства.

2. Совмещайте должности, к примеру, ваш шеф-повар вполне достойный кандидат для закупки необходимых продуктов. 

3. Для начала возьмите на себя должность администратора, тем самым вы будете из первых уст наслышаны о недостатках, которые можно будет сразу же подрубить на корню.

4. Зарегистрируйте свое кафе на reservin.ru и читайте отзывы посетителей, тем самым выявляя и исправляя промахи в обслуживании.

5. Включите в начальный бюджет несколько хороших рекламных акций, т.к. любая акция — это самый лучший вид рекламы.

Почему стоит открыть свое кафе?

В последнее время увеличилось количество желающих открыть свое кафе или собственный бар, и это оправданно не только с эстетической точки зрения, но и с финансовой. По данным опросов и статистики — более 60% россиян регулярно ходят в подобные заведения. В связи с чем можно заметить успешное развитие данного сегмента бизнеса. В том числе успешно открываются и кафе-кондитерские, где можно не только выпить чашечку ароматного кофе, но и насладиться свежей выпечкой. И в этой сфере с успехом функционируют как уже существующие сети, так и открываются новые проекты.

Что же нужно для того, чтобы открыть хорошее кафе? Для этого необходим грамотный бизнес-план. Открыть кафе можно в любом региональном центре страны, так как и в Омске, и в Казани, и в Ростове, включая Екатеринбург, Челябинск и Новосибирск, наблюдается высокая посещаемость кафе, не говоря уже о столице, где 75% опрошенных регулярно посещают места общественного питания подобного формата.

Рынок общепита для многих является привлекательным еще и за счет своей творческой гибкости, за счет возможности придумать нечто новое, как с точки зрения кулинарии, так и сточки зрения интерьера или обслуживания. В данном виде предпринимательства можно ярко проявить свою индивидуальность. Многие западные и отечественные кафе известны и пользуются популярностью  благодаря особому духу и атмосфере заведения. Часто под вывеской «кафе» прячется хорошего уровня ресторан. Если Вы полны идей, или же просто побывали в особом кафе, например за границей, и хотите открыть подобное в Вашем городе, то Вам остается только лишь обратиться к профессионалам за разработкой бизнес-плана кафе.

Готовый бизнес-план кафе (с фин.расчетами)

Таким образом Вы будете знать с чего начать действовать, куда направить финансы, в каком размере и много других важных моментов, которые за Вас рассчитают опытные специалисты. В итоге открытие кафе станет для Вас приятным и увлекательным занятием, а не скучным и непонятным бизнес-процессом.


Профессиональная разработка бизнес-плана кафе — основной залог успеха Вашего бизнеса. ЭКЦ «Инвест-Проект» специализируется на разработках в этой сфере уже более 8 лет.

У нас Вы можете купить уже готовый бизнес-план кафе или бизнес-план кафе-бара. При этом Вы получите персональную модификацию проекта: пока Вы изучаете готовый бизнес-план, мы бесплатно пересчитаем все значения непосредственно под Ваше кафе или бар.

Квалифицированные специалисты ЭКЦ «Инвест-Проект» рассчитают и детализируют для Вас все необходимые действия и важные нюансы для открытия собственного кафе: от структуры и объема первоначальных инвестиций, стоимости необходимого оборудования, до размера среднего чека и загрузки. Также обратите внимание, что основной задачей на этапе запуска является выбор правильного помещения, которое отвечало бы технологическим и санэпид. требованиям, и при этом обеспечивало бы плановую ежедневную проходимость.

По нашим бизнес-планам кафе успешно открываются и продолжают развитие многие проекты. Для того, чтобы получить профессиональную консультацию или заказать разработку бизнес-плана обращайтесь по телефону +7 (495)-760-96-92.

Как открыть кофейню Книжный магазин

Как открыть кофейню и книжный магазин

Открыть кофейню Книжный магазин

Кофе и книги — идеальная пара. Кроме того, оба могут предложить дополнительные источники дохода для существующего или нового кофейного бизнеса.

Многие предприниматели заинтересованы в открытии кофейни и книжного магазина из-за естественного соединения .

Открывая книжный магазин в кофейне, вы вступаете в брак с двумя разными предприятиями, которые довольно независимы и требуют других навыков для управления и ведения.

Кофейня и книжный магазин могут иметь позитивные симбиотические отношения, которые приводят к большей прибыли для владельца (ов), поэтому мы считаем, что открытие такого книжного магазина в кафе является жизнеспособным вариантом.

Хотя можно создать бизнес на основе каждого из этих предприятий по отдельности, возможность еще большего успеха путем объединения обоих может быть привлекательной.Они могут создавать несколько потоков доходов, которые могут быть тесно связаны и полезны друг другу.

Мы опишем несколько способов начать бизнес книжного магазина кофейни в сегодняшнем посте.

Открыть кофейню Книжный магазин Бизнес

Сценарий 1:

Начать кофейню в существующем книжном магазине

В этом сценарии у вас есть владельца книжного магазина , которые хотели бы предложить своим клиентам кофейные напитки на основе эспрессо.Другой источник дохода был бы полезен в эпоху, когда книжные магазины борются с онлайн-конкурентами.

Если у вас есть физическое пространство для установки кафе-бара — и ваш существующий книжный магазин правильно зонирован — то запуск вашего кафе или кафе-бара может быть управляемым, если будут предприняты правильные шаги.

Поскольку ваш существующий бизнес-план будет меняться, необходимо тщательно обновить текущий бизнес-план книжного магазина. Глядя на ваше уже имеющееся пространство и бюджет, вам нужно будет определиться с меню кофейни и необходимым кофейным оборудованием.Кроме того, вы захотите узнать о местных разрешениях — от вашего департамента здравоохранения и строительства. И, конечно же, вы захотите нанять и обучить бариста.

Кроме того, вам может потребоваться пересмотреть текущий договор аренды с управляющим имуществом, среди прочего.

Если у вас уже есть книжный магазин, вам необходимо:
  • Подтвердить требования к зонированию
  • Обеспечить любые дополнительные разрешения
  • Выяснить вопросы дизайна и планировки
  • Купить и установить кофейное оборудование
  • Выбрать жаровню для кофе и другие поставщики
  • Обучите свой персонал и обновите POS-систему в кафе
  • Разработайте и выполните маркетинговый план
  • Пересчитайте точку безубыточности

В дополнение к приведенному выше списку вы можете рассмотреть своих конкурентов в вашем районе .Существуют ли какие-нибудь действующие кофейни или кофейные киоски, которые могут стать предметом жесткой конкуренции? Есть ли заменители кофейни? Заменители — это те предприятия, которые могут поставлять кофе и другие продукты, которые вы можете продавать в непосредственной близости. Это может быть сеть быстрого питания, блинная или бистро.

Взгляните на местную конкурентную среду. Если вы решите, что ваш бизнес по-прежнему выиграет от открытия кофейни в рамках вашего бизнеса, вы должны / можете продолжить планирование книжного магазина кофейни.

Открыть кофейню Книжный магазин Бизнес

Сценарий 2:

Открыть книжный магазин с существующей кофейней

Как и в первом сценарии, если вы уже являетесь владельцем книжного магазина и запускать, запускать ваше кафе / книжный магазин может быть намного проще.

Это также верно, если у вас уже есть открытая кофейня.

Расширение вашего пространства за счет книг может стать отличным дополнением к вашему бизнесу! Для управления книжным магазином может потребоваться другой опыт, например управление запасами книг и их оформление.Это также может потребовать от вас пересмотра найма, дизайна и макета, а также других необходимых вещей, таких как новая POS-система.

  • Подтвердите требования к зонированию
  • Дополнительные разрешения
  • Перераспределите пространство
  • Пересмотрите свои намерения с управляющим имуществом.
  • Купить стеллажи
  • Связь с издателями и оптовыми книжными складами
  • Обучите своих сотрудников и обновите свою POS-систему
  • Разработайте и выполните свой маркетинговый план

Когда вы посмотрите на оба из них , похоже, особой разницы нет.Что ж, может быть проще открыть или добавить книжный магазин в дополнение к вашему кафе из-за разрешений и требований департамента здравоохранения.

Безусловно, расстояние всегда кажется большой проблемой для обоих сценариев, поэтому также важно убедиться, что у вас достаточно места и достаточно места для хранения, раковин, раковины для швабры и т. Д.

В опрошенных нами книжных магазинах кофейни мы обнаружили, что книжный магазин и кофейня часто разделяют свой персонал и руководство, особенно если это оживленный бизнес.

Сценарий 3:

Начните свою кофейню Книжный магазин с нуля

Если вы начинаете кофейню с нуля, может быть, будет легче, чем два других сценария, потому что вы сможете диктуйте свое местоположение и физическое пространство и воплощайте в жизнь концепцию кофейни с чистого листа.

Если у вас уже есть установленное место, может быть сложно построить зону вашего кафе или книжного магазина.Хорошо продуманный бизнес-план книжного магазина кофейни поможет вам все продумать.

Вот шаги, которые вы, возможно, захотите предпринять:

  • Начните исследование
  • Напишите свой бизнес-план
  • Найдите подходящее место
  • Подтвердите требования к зонированию
  • Получите необходимые разрешения
  • Подписать договор аренды недвижимости
  • Переупорядочить пространство
  • Купить и установить кофейное оборудование
  • Купить и установить стеллажи, столы и стулья
  • Выбрать жаровню для кофе и других поставщиков
  • Обучите персонал и обновите POS-систему кафе
  • Разработайте и выполните маркетинговый план
  • Пересчитайте точку безубыточности

Каждый из этих элементов очень важен для вашего книжного магазина в кофейне.Каждый из них требует глубоких размышлений и размышлений. Разработка вашей концепции, написание бизнес-плана кофейни, книжного магазина, вашего оборудования и аренды недвижимости — все это требует принятия хорошо продуманных решений.

Кофейня Обзор вариантов книжного магазина:

Запуск кофейни Книжный магазин Шаги

В зависимости от того, какой вариант вы выберете выше, вам нужно будет предпринять определенные шаги, чтобы открыть книжный магазин кофейни.Эти шаги будут отличаться в зависимости от вашего существующего бизнеса или от того, начинаете ли вы кафе с нуля.

Однако каждый из упомянутых вариантов книжного магазина кофейни имеет аналогичные шаги, которые мы хотели бы описать ниже.

Напишите бизнес-план книжного магазина для кофейни

Независимо от того, начинаете ли вы или имеете уже налаженный бизнес, лучше всего начать с написания бизнес-плана, прежде чем двигаться дальше.

Бизнес-план поможет убедиться, что вы нашли время обдумать каждый шаг, характерный для книжного магазина вашей кофейни.Хотя это требует работы и тщательного планирования, процесс написания бизнес-плана бесценен.

Написание бизнес-плана дает дополнительные преимущества. Среди них — экономия денег, времени и, в конечном итоге, определение того, имеет ли смысл ваша идея книжного магазина в кофейне.

Для получения дополнительной информации о написании бизнес-плана кофейни прочтите Как начать бизнес-план кофейни.

Найдите лучшее место

Книжный магазин в кофейне может быть фантастическим активом для вашего сообщества, если он расположен в правильном месте.Как и в большинстве предприятий розничной торговли, решение о вашем местонахождении часто является краеугольным камнем вашего успеха.

Хотя вы хотите быть уверенным, что ваш целевой рынок обслуживается, жизненно важны и другие практические соображения. Эти факторы могут включать наличие достаточного количества парковочных мест или легкий доступ для пешеходов, освещение, проблемы безопасности и другие.

Знай своего целевого клиента

Ваша кофейня , книжный магазин, местонахождение и ваш целевой рынок всегда связаны.Потратьте время на то, чтобы понять, кого будет обслуживать ваш книжный магазин в кофейне — и общие адреса кофейни всплывут на поверхность.

Если вам нужна помощь в определении вашего целевого рынка, подумайте о создании образца описания аватара для вашего типичного покупателя.

Ваша кофейня Книжный магазин Описание аватара:

Джейн — 27-летняя аспирантка, которая живет и работает недалеко от Городского университета. Она будет заходить в Coffee & Books почти каждый день, чтобы попробовать свой любимый латте и выбрать кексы из ассортимента.Она любит брать в руки самые свежие книги и журналы по науке, которые мы публикуем, перед тем, как ждать следующего урока.

Помогая вам понять своего клиента, вы сможете разобраться в ваших бизнес-планах, определить ваше местоположение и сосредоточить ваше внимание на пунктах меню.

Пункты меню кофейни

Выбор меню будет играть важную роль в вашем бюджете, затратах на оборудование и даже решениях о найме.

Определение того, что находится на доске меню вашей кофейни, также поможет вам выяснить, сколько места вам понадобится.Ваше меню — отличный способ выделиться среди конкурентов и привлечь целевую клиентуру.

В разработке вашего меню много переменных:

  • Кто ваши клиенты и что они хотят купить?
  • Сколько у вас места?
  • Ваше меню укрепляет ваш бренд?

Если возможно, вы захотите определить свое меню и тип обслуживания, часы работы, прежде чем тратить деньги на кофейное оборудование или переделывать.

Совет для профессионалов: Легко захотеть быть всем для всех. Если вы не знаете, как поступить, сосредоточьтесь на простоте. Сделайте свое меню простым, выполнимым и практичным.

Кофейня Bookstore Competition

К сожалению, книжных магазинов не так много, как раньше. Но это не значит, что у вас не будет конкуренции.

В то время как онлайн-книготорговцы сейчас доминируют на книжном рынке розничной торговли, вы все еще можете занять выгодное место в обычном мире.Когда вы определяете, где вы планируете открыть книжный магазин в кофейне, учитывайте существующую конкуренцию в этом районе. Вы также можете помнить о роли, которую эти замещающие компании могут сыграть в ваших продажах.

Независимо от того, являются ли они книжным магазином, канцелярскими магазинами, заведениями быстрого питания, корпоративными кофейнями или независимыми кафе, вы захотите провести полную оценку того, как ваша книжная кофейня будет соответствовать существующим предприятиям в вашем районе.

Условия аренды (может потребоваться пересмотр)

Характер вашего книжного магазина в кафе часто требует одобрения владельца или управляющего недвижимостью.Если у вас небольшой книжный магазин, но вы хотите добавить кафе, для этого может потребоваться одобрение управляющего имуществом. Ознакомьтесь с текущими условиями аренды и обсудите их с владельцем недвижимости.

Возможно, вам придется сделать легкий ремонт, добавить небольшую кухню или установить зону отдыха, чтобы ваше зрение работало. Дополнительные изменения в системах водопровода, электричества или вентиляции должны быть предварительно одобрены в письменной форме, прежде чем тратить время и деньги на проект.

Если владелец или управляющий вашей собственности не желает изменять условия аренды или разрешать вам реконструкцию, вы можете подумать о поиске нового места для книжного магазина в кофейне.

Изучите свои разрешения

Найдите минутку, чтобы узнать, какие местные агентства округа участвуют в выдаче разрешений книжному магазину вашей кофейни. Например, если у вас уже есть кофейня, вы, скорее всего, уже знаете персонал местного отдела здравоохранения.

Если у вас есть книжный магазин, вам нужно будет связаться с местным отделом здравоохранения и отделом строительства. Кроме того, вам может потребоваться представить пересмотренный план этажа и получить разрешение от начальника пожарной охраны для определения занятости.

На этапе планирования вы захотите позвонить, собрать требования и определить, как они будут работать вместе, чтобы удовлетворить каждое агентство.

Купите кофейное оборудование и продавцы

Выбор подходящего кофейного оборудования будет важной частью вашего планирования и составит большую часть ваших расходов.

Как только вы хорошо поймете свой целевой рынок, свое меню и пространство, вам следует начать делать покупки для оборудования для кофейни.Некоторые продавцы кофейного оборудования в США и Европе могут отправить его в любую точку мира.

Кофейное оборудование, такое как эспрессо-машина, кофеварки, льдогенераторы, кофемолки, блендеры, тостеры, возможно, вам понадобится. Кроме того, вам понадобятся раковины, стеллажи для хранения вещей, холодильники и мелкие товары.

Вместе с оборудованием вы выбираете поставщиков продуктов питания, бумаги и оптовых обжарщиков кофе. Я рекомендую вам развивать партнеров с местными поставщиками.Самые свежие продукты в местных магазинах идеально подходят для кафе.

Получение инвентаря книг

В качестве книжного кафе вам потребуется инвентарь книг. Если вы уже являетесь продавцом книг, у вас будут уже налаженные контакты и поставщики. Если вы начинаете с нуля или являетесь владельцем кофейни, вам нужно будет посмотреть, где вы будете брать свои книги.

Ресурсы, такие как Ассоциация авторов научной литературы, имеют ресурсы, которые будут указывать на оптовое распространение книг.Вы также можете посмотреть на такие организации, как Ассоциация независимых книжных издателей. Другие ресурсы включают BookDepot.com.

Если вы продаете новые книги, вы также можете рассмотреть возможность продажи подержанных книг. Хотя принятие подержанных книг — это совершенно другой навык, вознаграждение может того стоить.

Многие магазины подержанных книг часто бросают книги людям, которым они больше не нужны. Некоторые предлагают кредит в магазине или наличные за небольшую часть стоимости. В конечном итоге вам нужно будет решить, какая модель для вашего инвентаря лучше всего будет

Продвигайте свою кофейню Книжный магазин Like Crazy

По мере того, как ваш налаженный бизнес или книжный магазин новой кофейни готовится распахнуть двери, Вы как сумасшедшие захотите инвестировать в маркетинг своего книжного магазина в кофейне.

Безумный маркетинг не обязательно должен быть дорогим. Но это должно быть хорошо продумано.

Позаботьтесь о таких основах, как разработка логотипа и бренда, настройте веб-сайт кофейни, откройте свои учетные записи в социальных сетях и обратитесь к блоггерам и местным СМИ. Вам также может потребоваться полная переделка и ребрендинг, поэтому вы захотите учесть это в своем общем бюджете.

Торжественное открытие книжного магазина в вашей кофейне

«Торжественное открытие» выходных или месяца повысит осведомленность, шум и волнение сообщества.

Ваше торжественное открытие должно стать началом вашего годичного основного маркетингового плана по представлению (или повторному представлению) себя вашему сообществу и вашим клиентам. Подключайте их с помощью карт лояльности и сосредотачивайтесь на построении отношений.

Пригласите местных авторов обсудить свои книги. Если возможно, устраивайте музыкальные мероприятия. Сотрудничайте со школами, колледжами или организациями старшего возраста, чтобы увеличить посещаемость во время празднования открытия.

Для получения дополнительной информации прочтите «Как подготовиться к торжественному открытию кофейни».

Успешные концепции книжного магазина кофейни

На протяжении многих лет мы видели различные концепции, будь то буря сегодняшнего нестабильного рынка книг. Я не могу переоценить важность проведения необходимого исследования рынка, прохождения процесса написания бизнес-плана и выбора идеального места для вашей конкретной концепции.

Книжный магазин колледжа Кафе

Несмотря на то, что колледжи и университеты имеют свои собственные книжные магазины, часто есть один или два независимых книжных магазина, которые процветают там, где живут студенты и преподаватели.Может ли это быть вашей концепцией книжного магазина кофейни?

Если вы живете рядом с колледжами, университетами или другими школами, то кафе в книжном магазине может быть выигрышным вариантом. Вы можете сотрудничать с различными отделами колледжа, чтобы снабжать студентов книгами или дополнительными учебными материалами. Или вы можете добавить общественное пространство для дополнительных лекций за пределами кампуса, музыкальных мероприятий и сборов средств.

Добавление местных школьных товаров и предложение регулярных скидок в соседних школах также может быть беспроигрышной ситуацией.Встроенная база местных фанатов, желающих приобрести школьную продукцию, также может способствовать увеличению продаж.

Газета Кофейня Книжный магазин

Газетные киоски часто являются пережитком прошлого. Но книжные магазины в таких кофейнях все же нужны. А в определенных сообществах такая концепция книжного магазина-кафе могла бы стать победителем. Ваше местоположение, целевой рынок и предлагаемые продукты будут играть важную роль в изучении этого пути. Следовательно, ваше маркетинговое исследование для определения жизнеспособности должно быть тщательным.

Нишевый книжный магазин Кафе

Нишевые книжные магазины, специализирующиеся на определенных вопросах, таких как политика, наука, технологии или духовность, могут быть наиболее жизнеспособным вариантом на сегодняшнем рынке книжных магазинов. Хотя попытка привлечь всех может показаться хорошей стратегией, она часто может привести к снижению лояльности, брендинга, маркетинга и продаж.

Однако чем конкретнее будет ниша, тем большего успеха вы сможете добиться — при условии, что рыночная база достаточно велика.

Если вы представляете собой нишевое книжное кафе, в котором можно найти все, что связано с наукой или политикой в ​​вашем районе, то вы выделите себя среди конкурентов.

Дополнительные вопросы:

Прибыльна ли книжная кофейня?

Кофейни могут быть прибыльными, как и существующие книжные магазины. Но это не секрет: книжные магазины по всему миру изо всех сил пытаются остаться в бизнесе.Только те, кто хочет адаптироваться и удовлетворить меняющийся рынок, могут быть устойчивыми.

Четкое понимание вашего клиента, вашего конкурентного преимущества, способность продавать и перемещать ваши запасы будут играть решающую роль в вашей прибыльности.

Однако кофейни могут быть очень прибыльными. Добавление небольшого набора книг или журналов может быть привлекательным и стимулировать дополнительные продажи и повысить прибыльность.

Идея книжного магазина в кофейне состоит в том, чтобы максимально использовать возможности и продажи для обслуживания вашего рынка и получения большего количества денег из нового потока доходов.

Какие еще концепции кафе подходят для начала бизнеса?

Открытие книжного магазина кофейни — одна из многих бизнес-концепций кофейни, которые могут работать в вашем городе или районе.

После того, как вы определите, в каком районе вы хотите открыть кофейню, найдите время, чтобы понять, чего хотят ваши потенциальные клиенты. Какие концепции кофеен им резонируют?

Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочтите нашу статью 50 Great Coffee Shop Concepts.

Какие книги лучше всего подходят для открытия кофейни?

Открытие кофейни — это комплексное мероприятие. В редких случаях одна книга охватывает все, что вам нужно знать, чтобы вести успешную кофейню. С учетом сказанного, мы написали самую полную книгу о кофейнях, Getting Your Flow, How to Successful Launch Your Coffee Shop. Кроме того, мы также написали дополнительные бизнес-книги о кофейнях, которые важно просмотреть, прежде чем открывать кофейню.

Для получения дополнительной информации прочтите, Лучшие книги о кофейнях для открытия кофейни.

Как открыть кофейню Книжный магазин

Мы рассмотрели здесь многое. Открытие книжного магазина в кофейне может быть интересным и прибыльным дополнением к вашему местному сообществу.

Помните:

Позвольте мне резюмировать множество ключевых моментов, которые следует учитывать при открытии книжного магазина в кофейне, ниже:

  • Начните исследование
  • Напишите свой бизнес-план
  • Подтвердите требования к зонированию
  • Получите дополнительные разрешения
  • Определите ваш новый дизайн и макет
  • Повторно представьте планы агентствам
  • Пересмотрите свои намерения с менеджером по недвижимости
  • Подпишите договор аренды собственности кофейни
  • Выберите меню кофейни
  • Купите и установите кофейное оборудование
  • Купить стеллажи , мебель и принадлежности
  • Разработайте и выполните свой маркетинговый план
  • Выберите кофеварку и других продавцов
  • Пересчитайте точку безубыточности
  • Свяжитесь с издателями и оптовыми дистрибьюторами книг
  • Обучите свой персонал и обновите POS-точку кофейни система
  • Продвигайте свою кофейню бу kstore as crazy

Открыть кофейню Книжный магазин Business

Ваша кофейня Книжный магазин:

Планирование, планирование и многое другое Планирование

Успех вашей кофейни все сводится к вашим исследованиям и планированию.

Мы призываем вас планировать, исследовать, обращаться за советом, писать бизнес-план кофейни и получать знания людей, которые уже делают то, что вы хотели бы делать.

Мы создали набор для запуска кофейни, который позволяет вам напрямую общаться с владельцами кафе и предпринимателями, которые уже добились успеха или потерпели неудачу.

Мы считаем, что есть чему поучиться у тех, кто уже сделал то, что вы хотите делать. Наш здравый подход к изучению того, как начать свой кофейный бизнес, может помочь вам развить свой опыт в розничной торговле кофе.

Получите полный комплект для запуска кофейни и

Начните планирование своей кофейни

Всеобъемлющее. Удобный. Доступный.

Coffee Shop Startups — это главный бизнес-ресурс кофейни для начинающих предпринимателей. Мы предлагаем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

Наш Complete Coffee Shop Startups Kit содержит все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свой бизнес в кофейне.С часами и часами собеседований один на один вы получите известие от реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке The Complete Coffee Shop Startups Kit вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашего кофейного бизнеса.

Эти инструменты направят ваш кофейный бизнес на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.

Сейчас самое подходящее время для открытия бизнеса в кофейне. И никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но только вы можете это сделать.

The Complete Coffee Shop Startup Kit

(Мгновенная доставка)

Как открыть кофейню: 12 важных шагов

Начать бизнес в кофейне никогда не бывает легко. Но с этим можно справиться, если у вас есть хорошая идея и четкий план.

В этой статье мы рассмотрим, как открыть кофейню и какие шаги необходимо предпринять, чтобы добиться успеха в своем новом предприятии.

От выбора подходящего места до написания бизнес-плана, поиска подходящего поставщика, выбора меню и открытия бизнеса — мы поможем вам.

Мы разделили наш список на 12 идей. Хотя вы можете выполнять каждый шаг по порядку, более вероятно, что вы будете работать над несколькими частями одновременно.

Каким бы вы ни воспользовались, мы надеемся, что этот список даст вам несколько отличных идей, как открыть кофейню.

Изображение: Уэйд Остин Эллис / Unsplash

Найдите сладкое место для кофейни

Чтобы ваша кофейня была успешной, вам нужно заполнить брешь на рынке. Подумайте, в чем ваши сильные стороны и как вы можете использовать эти способности для создания кафе, которое понравится людям.

Вот несколько вещей, о которых следует подумать, прежде чем начать свой бизнес в кофейне:

  • Каков спрос на кофейни в вашем районе? У студенческого городка будут другие потребности, чем у делового центра, у которого будут другие потребности, чем у маленького городка.Посмотрите на успешные кофейни рядом с тем местом, где вы планируете открыть, чтобы вдохновиться.
  • Каковы ваши навыки? Вы — талантливый бариста, досконально знающий последние тенденции, или ваша сила — в выпечке? Возможно, вы отличный дизайнер интерьеров или умеете создавать красивые сады. Обязательно найдите способ использовать свой уникальный набор навыков в своей кофейне.
  • Каковы текущие тенденции в кофейной отрасли и как вы можете ими воспользоваться ? Не могли бы вы стать первым магазином в вашем районе, где продают холодный напиток или нитро-кофе? Может быть, ваши клиенты захотят кофе со льдом или банки на вынос? Чтобы оставаться в курсе тенденций, поищите популярные кофейные компании по всему миру и узнайте, какие новые продукты они предлагают.Instagram — отличный источник информации.
  • Сколько стоит открыть кофейню? Как потенциальный владелец кофейни, вы должны иметь четкое представление о затратах, связанных с открытием кофейни, чтобы вести успешный бизнес. Помимо размышлений о затратах на открытие кофейни, вам необходимо исследовать отрасль, продукт и то, как оставаться впереди конкурентов.

Чтобы ваша кофейня имела наилучшие шансы на успех, она должна соответствовать центру диаграммы Венна выше.

Несколько вещей, которые следует учесть, прежде чем открывать кофейню

Затем вам нужно принять трудные решения о том, как запустить свой кофейный бизнес.

Есть несколько различных вариантов, которые следует учитывать при выборе концепции вашей кофейни:

  • Купить франшизу кофейни: Это правильный вариант для вас, если вы предпочитаете покупать существующий бизнес с устоявшаяся модель. В отличие от собственной кофейни, многие бизнес-решения будут приниматься за вас.
  • Купите существующую кофейню: В этом случае вы инвестируете в существующую кофейню, которая выставлена ​​на продажу. Это может быть отличной возможностью обновить помещение и сделать кофейню популярной. Однако найти устоявшуюся кофейню с надежным бизнес-планом и в правильном месте может быть непросто.
  • Начать собственный кофейный бизнес: Возможно, этот вариант потребует наибольших усилий и затрат на запуск.С другой стороны, этот вариант обеспечивает максимальную гибкость, и вы получите полный контроль над бизнес-планом кофейни.

Если вы решили, что быть владельцем бизнеса — это для вас, вы также можете открыть несколько различных типов кофейных предприятий.

Вот пара бизнес-идей, связанных с кофе:

  • Кофейный киоск на местных мероприятиях
  • Кофеварка
  • Проходная кофейная стойка
  • Мобильная тележка для кофе в деловых районах

Изображение: Jazmin Quaynor / Unsplash

Теперь вам нужно предпринять шаги, чтобы решить, где будет расположен ваш новый кофейный бизнес, что вы будете предлагать в меню, будете ли вы вести бизнес или нанять кого-то еще, и как вы будете привлекать постоянных клиентов и посетителей.

Финансовые вопросы также имеют решающее значение. Подумайте, сколько у вас денег и нужен ли вам доступ к внешнему капиталу. Подумайте о точной стоимости аренды помещения, продвижения вашей кофейни, ремонта, покупки надежного оборудования и найма.

Запуск кофейни — это больше, чем просто ввод в эксплуатацию кофемашины эспрессо. К тому времени, когда вы всерьез приступите к открытию своего дела в кофейне, вам необходимо знать вот что.

Создайте миссию и заявление о видении

Заявление о миссии и заявление о видении — важные документы, которые помогут вам определить культуру вашей кофейни.

Заявление о миссии

Заявление о миссии обычно представляет собой короткое утверждение, определяющее вашу цель. Заявление должно быть конкретным, даже если у вас большие цели. При написании своего письма убедитесь, что оно действительно соответствует тому, чего вы хотите достичь.

Давайте посмотрим на заявления о миссии некоторых известных кафе:

Starbucks: вдохновлять и развивать человеческий дух — один человек, одна чашка и один район за раз.

Pret: подавать свежеприготовленную еду и хороший органический кофе, а также стараться поступать правильно.

Несмотря на то, что оба эти заявления исходят от мировых брендов, они носят локальный характер и удерживают внимание компании на самом важном — продукте и потребителе.

Заявление о видении

Заявление о видении описывает цели вашей кофейни на самом высоком уровне. Это то, чем станет ваша кофейня, если все пойдет по плану.

Заявление является путеводной звездой для вашей компании, и оно помогает гарантировать, что каждое принимаемое вами бизнес-решение подталкивает вас к вашей главной цели: добиться процветания вашего бизнеса.

Это также гарантирует, что все, от персонала до руководства, будут на одной волне с тем, чего они пытаются достичь.

Давайте посмотрим на заявления о миссии нескольких успешных кофеен:

Coffee Bean and Tea Leaf: Быть «просто лучшим» обжарщиком и глобальным продавцом специального кофе и чая.

Dunkin ’Donuts: всегда быть желанным местом, где подают отличные кофейные напитки, вкусные бесплатные пончики и выпечку, чтобы насладиться ими с семьей и друзьями.

Ваше видение должно быть амбициозным, но при этом иметь прямое отношение к вашему бизнесу в кофейне.

Если у вас нет намерения расширяться в глобальном масштабе, нет смысла говорить о том, чтобы быть лучшим продавцом кофе в мире. Вместо этого подумайте о том, как сделать заявление соответствующим вашим реальным целям.

Напишите Кафе Бизнес-план

Прежде чем открывать кофейню, важно составить бизнес-план.Это поможет определить ваш путь к успеху и выявить все возможные подводные камни, прежде чем вы начнете.

Разделы бизнес-плана вашего кафе будут зависеть от ваших конкретных потребностей, но большинство из них будут содержать следующую информацию.

  1. Краткое содержание: Краткое изложение вашего бизнеса, включая то, почему это будет успешная кофейня.
  2. Обзор компании: Практические сведения о вашем бизнесе, включая владельцев, местонахождение кафе и начальные затраты.
  3. Анализ рынка и клиентов: Подробная информация о местном и национальном рынке. Включите информацию о конкурирующих кофейнях.
  4. План продаж и маркетинга: Практические сведения о ваших продуктах и ​​о том, как вы будете управлять запасами и объемом продаж. Также укажите, что вы будете делать для продвижения своего бизнеса.
  5. План работы: В бизнес-план кофейни вам необходимо включить информацию о том, как вы будете вести свой бизнес, например.грамм. часы работы, персонал, поставщики, процедуры открытия и закрытия.
  6. Управленческая команда и бизнес-структура: Кто будет управлять кофейней и почему они находятся в хорошем состоянии, чтобы обеспечить соблюдение постоянных стандартов качества для обеспечения успеха кофейни.
  7. Финансовый план: Включает операционные расходы, начальные затраты, ожидаемые продажи, выручку, денежный поток и т. Д.

Бизнес-план часто является официальным документом, используемым для финансирования и ссуд.Однако даже если вы не планируете получать доступ к внешнему капиталу, все же неплохо было бы создать бизнес-план кофейни, который поможет вам создать четко определенную стратегию.

Если вы хотите узнать больше, наша статья о бизнес-плане кафе включает все, что вам нужно знать, включая пример бизнес-плана кафе, который вы можете использовать в качестве шаблона.

Выберите Правильно Местоположение

Изображение: The Creative Exchange / Unsplash

Предполагая, что у вас уже есть хорошее представление о районе, в котором вы хотите открыть свою кофейню, теперь вам нужно завершить место нахождения.Следует учитывать несколько моментов:

  1. Подходит ли размер кафе для вашего ожидаемого спроса? Если ваша кофейня слишком мала, вы ограничите доход, который вы можете получить, если она слишком велика, она рискует выглядеть пустой, а аренда может стоить больше, чем необходимо.
  2. Сколько футов трафика получает местоположение? Если вы находитесь в оживленном месте, где проходит много людей, вам не придется много заниматься маркетингом, чтобы привлечь клиентов.С другой стороны, даже отличная кофейня в тихом месте не сможет привлечь потенциальных клиентов.
  3. Можете ли вы себе это позволить? Аренда, как правило, является третьим по величине расходом для гостиничного бизнеса после сотрудников и расходных материалов и должна составлять около 10% доходов. Посмотрите на свой бизнес-план и финансовые прогнозы, чтобы увидеть, что вы можете себе позволить.
  4. Сколько работы вам нужно будет сделать? Если вы переезжаете в помещение, ранее принадлежавшее другому владельцу бизнеса, ресторан или бар, возможно, вам не придется много делать, чтобы обновить кофейню.Другим объектам потребуется значительно больше работы, прежде чем они будут готовы. Это может быть дорого, поэтому обязательно примите во внимание эти начальные затраты.
  5. Какова конкуренция? Прежде чем принять окончательное решение, обратите внимание на местные предприятия в этом районе. Наличие поблизости других кафе может быть хорошим знаком, так как это говорит о том, что район может их выдержать. Обратной стороной является то, что интереса к вашему магазину может не хватить.

Еще одна вещь, которую следует учитывать перед открытием кофейни, — это парковка на улице и доступность.

Если вашу кофейню сложно найти, а покупатели не могут найти парковку на улице, маловероятно, что они вернутся в ваш кофейный бизнес.

В идеальном мире вы хотите, чтобы ваша кофейня была удобно расположена на оживленной улице с множеством уличных парковок, чтобы клиенты могли легко получить доступ к вашему кофейному бизнесу.

Изображение: Екатерина Тяпкина / Unsplash

Следующий шаг в открытии кофейни — выбор вашего меню. Вы уже должны иметь хорошее представление о типе еды и напитков, которые вы будете подавать, исходя из работы, которую вы проделали в предыдущих разделах.

При создании меню кофейни имейте в виду, что маленьким предложением легче управлять, чем большим. Если вы планируете управлять кофейней самостоятельно или с минимальной помощью, сведение к минимуму параметров меню упростит работу.

Это не значит, что вы не можете экспериментировать или делать что-то, чтобы выделиться. Подумайте о том, чтобы иметь базовое меню, в котором есть все необходимое для кофейни, а также небольшой выбор фирменных дополнений, которые, как вы знаете, привлекут внимание.

Также обратите внимание на ингредиенты и время, необходимое для приготовления каждого блюда.Легко предложить полный набор напитков на основе эспрессо, поскольку это не более чем незначительные вариации кофейных шотов и приготовленного на пару молока.

Изображение: Seetha Krishnan / Unsplash

Однако все усложняется, когда вы добавляете напитки с другими ингредиентами и ароматизаторами или напитки, для приготовления которых требуется время, например, капельный кофе.

Те же факторы относятся и к пище. Гораздо проще предложить выбор выпечки или даже бутербродов, которые вы можете приготовить заранее, чем предложить меню, полное свежеприготовленных блюд.

Idle Hands in Manchester — хороший пример множества независимых кафе с простым, но разнообразным меню.

Кофейня предлагает напитки на основе эспрессо из различных обжарщиков кофе, а также фильтрованный кофе. Меню блюд состоит из постоянно меняющегося выбора пирогов и удобных обедов и поздних завтраков.

Меню состоит из бутербродов в будние дни, когда клиенты, вероятно, будут спешить, и легких закусок в выходные, когда у них есть время сесть.

Для подачи хорошего кофе, Ищите правильных Поставщиков

Теперь, когда у вас есть хорошее представление о типе еды и напитков, которые вы будете предлагать, обратите внимание на ингредиенты, которые вам нужны так что вы можете начать искать поставщиков.

Ваш поставщик — это, пожалуй, самое важное решение, которое нужно сделать правильно, когда вы открываете кофейню.

При выборе обжарщика кофе вам необходимо найти тот, который подходит для того, что вы планируете продавать, может обеспечить необходимое количество кофе и находится в пределах вашего бюджета.

Хотя вы хотите найти хорошего поставщика кофе, также важно, чтобы он всегда доставлял ваш кофе вовремя. Хотя местная обжарочная машина может производить отличный кофе, они могут не справиться с требованиями более крупной кофейни.

Изображение: Натан Думлао / Unsplash

При выборе поставщика кофе всегда начинайте с нескольких различных вариантов. Затем вы можете попросить образцы. Это позволит вам проверить качество продукта, а также почувствовать, как работают их системы доставки.

Casa Espresso имеет отличное руководство, в котором подробно описаны все шаги, которые необходимо пройти при выборе поставщика, а также рекомендуется запрашивать отзывы у существующих клиентов.

Некоторые поставщики кофе позволяют создавать индивидуальные смеси кофейных зерен и белые этикетки кофе как свои собственные. Это хорошая идея, если вы хотите предложить продукт, уникальный для вашего кофейного бизнеса.

Изображение: Battlecreek Coffee Roasters / Unsplash

Наконец, подумайте, какие еще товары вам понадобятся для открытия вашего кафе.Такие вещи, как бумажные стаканчики, соломинки, салфетки и молоко, необходимы для вашего бизнеса, но могут легко ускользнуть от внимания.

Купить (или сдать в аренду) Кофе Оборудование

Оборудование для кофейни может быть дорогостоящим, а коммерческие кофемашины часто обходятся в тысячи долларов. Перед тем как учесть стоимость холодильников, оборудования для приготовления или выпечки, мясорубки и прочего.

Изображение: Crew / Unsplash

Есть несколько способов получить оборудование для кофе.

Если у вас есть наличные, вы можете купить их сами. Если вы хотите сэкономить, подумайте о поиске подержанного оборудования на рынках подержанного оборудования.

Другой вариант — аренда оборудования. Это хороший способ получить все необходимое при относительно небольших первоначальных затратах.

Когда вы арендуете кофемашину, компания, предоставляющая оборудование, обычно обслуживает ее за вас. Это может быть огромным преимуществом, поскольку уход за кофемашинами эспрессо требует больших затрат и времени.

Иногда поставщик кофе предлагает вам оборудование в аренду. Это может упростить процесс поиска оборудования и может дать другие преимущества, например бесплатную доставку кофе.

Изображение: Блейк Ричард Вердорн / Unsplash

Не забудьте свою систему продаж

Изображение: плакат POS / Unsplash

Вам также необходимо будет найти правильную точку продажи (POS) система для вашего кофейного бизнеса. POS-система будет регистрировать каждую продажу и взаимодействие с клиентом, что делает ее важной для повседневной работы вашей кофейни.

При выборе POS-системы вы должны учитывать:

  • Эффективность и удобство использования: Меньше всего вам нужно, чтобы ваша POS-система замедляла работу ваших бариста и заставляла ваших клиентов ждать. Выберите POS-систему, которая удобна для пользователя и облегчает оплату.
  • Доступность: Многие POS-системы требуют ежемесячной платы. Вот почему так важно выбрать систему, которая будет соответствовать вашему бюджету и обеспечивать масштабируемость по мере роста вашего кофейного бизнеса.
  • Возможности программного обеспечения : Прошли те времена, когда вы могли обойтись без кассового ящика в кофейне. POS-системы теперь упрощают работу с профилями клиентов, управлением запасами и опциями цифровых квитанций.

Подумайте о своем интерьере

Недостаточно подать лучший кофе в городе; Интерьер вашей кофейни — важная часть общего впечатления. Учитывайте практические аспекты интерьера, а также то, как пространство создает атмосферу, привлекающую клиентов.

Изображение: Игорь Старков / Unsplash

Практические аспекты включают:

  • Сколько столов вы можете разместить? Достаточно ли места для достижения ваших целей по продажам?
  • Сколько места вам нужно за барной стойкой или на кухне?
  • Вам нужно специальное место для получения заказов или вы будете приносить напитки клиентам?

Освоив эти основы, вы можете больше думать об атмосфере и атмосфере. Подумайте о своей идеальной клиентской базе и о том, чего они хотят от этого места.

Если вы пытаетесь привлечь офисных работников, вам понадобятся розетки, естественное освещение и столы, на которых люди могут вытащить ноутбук. Или, если вам нужно уютное место для отдыха, подумайте о удобных креслах и диванах. Если вы планируете продавать еду, убедитесь, что столы подходят для обеда.

Images Caleb Minear / Unsplash

Дизайн интерьера — огромная тема, и мы не можем рассмотреть все ее аспекты в этой статье. Возможно, лучший вариант — проконсультироваться с профессиональным дизайнером интерьеров, который поможет вам создать пространство, которое понравится вам и вашим клиентам.

Это руководство от Comelite по архитектуре, структуре и дизайну интерьера содержит множество отличных дизайнерских идей для кафе.

Наймите правильных людей

Большая часть успеха вашей кофейни зависит от найма правильных людей. На базовом уровне вам понадобится менеджер, который будет управлять кофейней, и бариста, который будет готовить напитки.

Маленькие кофейни могут сойти с рук, если один человек — часто владелец — выполняет обе роли.

Однако большинство кафе выиграют, если нанять некоторых сотрудников.В зависимости от размера вашего местоположения и ваших запланированных предложений вам также могут понадобиться повара, кондитеры, серверы, посудомоечные машины, уборщики, начальники смен и многое другое.

Изображение: Brooke Cagle / Unsplash

При приеме на работу важно не торопиться с процессом. Составьте список всех ролей, которые вам нужно заполнить, и подумайте об идеальных требованиях. Помимо технических навыков, учитывайте как культурные особенности, так и индивидуальность; последнее особенно важно в индустрии гостеприимства.

Всегда проводите собеседования, чтобы убедиться, что вы нанимаете нужных людей. Хотя может возникнуть соблазн поспешить через процесс (особенно если у человека хорошее резюме и большой опыт), если вы потратите немного больше времени во время процесса приема на работу, чтобы по-настоящему узнать кандидата, вы можете не допустить дорогостоящих ошибок.

Для получения дополнительной информации о найме в кафе HowtoStartanLLC есть подробное руководство.

Начать маркетинг Ваш кофейный бизнес Ранний

Следующим шагом в открытии кофейни является начало маркетинга.

Вам следует начинать маркетинг своего кофейного бизнеса, как только вы завершите важные детали в своем бизнес-плане. Хорошая стратегия подготовки к запуску может быть разницей между мгновенным взлетом вашего бизнеса и медленным, неуверенным началом.

В идеале вы должны начать маркетинг за несколько месяцев до открытия кофейни. Есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы подготовиться к успеху.

Изображение: Thom Milkovic / Unsplash

Как только вы начнете работать над местом проведения мероприятия, вы сразу увидите свой новый бизнес.Подумайте о том, чтобы повесить на витрине плакаты с названием вашей кофейни. Используйте эти знаки, чтобы направлять людей к вашим профилям в социальных сетях.

В своих профилях делитесь фотографиями-тизерами и информацией о своем бренде. Добавьте в свою сеть всех, кто может захотеть посетить вашу кофейню, и побудите их пригласить друзей подписаться на вашу страницу.

Еще один отличный маркетинговый инструмент для привлечения клиентов в вашу новую кофейню — это программа лояльности клиентов.

Это побудит клиентов чаще посещать ваш кофейный бизнес, побудит их тратить больше денег в магазине и, возможно, порекомендовать его своим друзьям.

Вы можете дать своим клиентам карточки, на которых начисляются марки после каждой покупки, или настроить цифровую программу, которая запоминает их данные о продаже.

Вы также можете работать со своими цифровыми активами. Создайте веб-сайт с такой информацией, как ваше меню, маршруты и страница «О нас». Конструкторы веб-сайтов, такие как Wix или Squarespace, делают создание собственного сайта простым и доступным.

Вам также следует подумать о создании приложения для вашего кофейного бизнеса. AppInstitute позволяет кофейням легко создавать фирменные мобильные приложения с такими функциями, как мобильный предварительный заказ, купоны и схемы вознаграждений.Эти варианты аналогичны тем, которые предлагаются более крупными независимыми кофейнями, такими как Starbucks.

Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о создании приложения для вашей кофейни.

Еще одна легкая победа, когда вы приближаетесь к времени открытия, — это заполнение своего профиля в Google Мой бизнес.

Это поможет вам отображаться в результатах поиска Google и на Картах Google, когда люди ищут кофейни в вашем районе. Профиль будет включать такую ​​информацию, как часы работы, изображения, отзывы и маршруты.

Если вам нужна дополнительная информация о маркетинге вашего кофейного бизнеса, ознакомьтесь с нашей статьей о десяти лучших маркетинговых идеях кофейни.

Запустите свой бизнес

Пришло время открыть свой бизнес! Перед важным днем ​​убедитесь, что у вас все на месте, и потратьте некоторое время на обучение своих сотрудников тому, что от них ожидается. Первое впечатление имеет значение, поэтому дайте себе достаточно времени, чтобы подготовиться.

Подумайте о мягком открытии, куда вы приглашаете друзей и семью, чтобы убедиться, что все работает должным образом.Получите от них обратную связь, чтобы вы могли внести коррективы, если есть что-то, что людям действительно нравится или не нравится.

Изображение: Натан Думлао / Unsplash

Кофейни получают большую выгоду от постоянных клиентов, поэтому с первого дня вы должны убедиться, что вы строите отношения с клиентами. Сосредоточьтесь на предоставлении наилучшего опыта, чтобы люди возвращались снова и снова.

Открытие кофейни — захватывающее время, хотя оно может быть напряженным, поскольку вы жонглируете несколькими ролями.Надеюсь, советы в этой статье помогут вам определить некоторые из наиболее важных аспектов того, как открыть кофейню, а также вдохновят вас на пути к запуску успешной кофейни.


8 вещей, которые следует знать перед открытием кофейни

Если вы похожи на большую часть Америки, вы начинаете свой день с чашки кофе. Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы объединить вашу любовь к кофе с страстью к бизнесу ? Если да, то вы попали в нужное место! Кофейная индустрия переживает бум, поэтому неудивительно, что небольшие кофейни появляются во всех городах, чтобы конкурировать с крупными конкурентами, такими как Starbucks! Хотите знать, что нужно, чтобы открыть свою кофейню? Не смотрите дальше! Продолжайте читать, чтобы узнать 8 вещей, которые вы должны знать, прежде чем открывать собственную кофейню!

Знаете ли вы « Сколько стоит открыть кофейню »? Проверьте это, перейдя по ссылке выше.

Открытие кофейни 101

1.

Бизнес-план

Начало любого крупного бизнеса — это всегда хорошо детализированный и обрисованный бизнес-план! Бизнес-план — это набор документов, в которых излагается суть бизнеса! В этих документах содержатся подробные будущие цели и даже конкретные стратегии достижения этих целей. Прежде чем создавать свой бизнес, взгляните на с трех разных точек зрения: маркетинговой, финансовой и операционной .После того, как бизнес-план будет создан, вы сможете лучше представить себе кофейню своей мечты.

Также не забудьте прочитать « Почему открыть кофейню сложнее, чем вы думаете », чтобы подробно ознакомиться с открытием вашей кофейни.

составьте бизнес-план для своей кофейни

2.

Местоположение

Где будет ваша кофейня? Кто ваш целевой рынок? Если ваша целевая аудитория — студенты колледжей, подумайте о своем местоположении в районах с высокой посещаемостью, , таких как библиотека или учебное пространство .Если ваша целевая аудитория — это рабочие, направляющиеся в офис, попробуйте подумать о том, чтобы ваше местоположение было близко и в удобной пешей доступности от многих офисных зданий. Найти локацию сразу не удастся! Это требует времени и исследований. всегда помогает ознакомиться с районом, прежде чем принять решение о размещении бизнеса в , поэтому мы рекомендуем провести некоторое время в том районе, в котором вы хотите разместить свой бизнес. Самый важный способ создать успешную кофейню — это расположить ее в центре ! Если область уже исчерпана конкуренцией, шансы это не подходящее место для вашей кофейни.

местонахождение кофейни

3.

Стартовый капитал

Иногда бывает сложно найти необходимые средства для открытия собственной кофейни, поэтому важно, чтобы у вас с самого начала было достаточно накоплений! Начните с просмотра ваших собственных банковских счетов. В большинстве случаев новых малых предприятий не приносят прибыли в течение первых шести месяцев до года, поэтому важно планировать заранее. Убедитесь, что у вас достаточно денег в собственном кармане, чтобы выжить после того, как вы потратили столько времени, энергии и средств на открытие кофейни.

Ознакомьтесь с « 5 советов при открытии кофейни » для получения дополнительной информации о ключевых факторах при открытии кофейни.

нужен капитал для магазина кафе

4.

The Coffee

Ваш бизнес в первую очередь сводится к одному: вашему кофе! Важно выбирать источник кофе из того места, где вам не только нравится вкус, но и вы чувствуете, что можете доверять . Многим клиентам очень нравится видеть, что кофе, который им нравится, является местным, поэтому просматривают местных дистрибьюторов кофе , чтобы узнать, подойдет ли какой-либо из их брендов лучше всего для вас.

Самое главное, попробуйте вашего кофе , прежде чем продаст его вашим клиентам. Это может показаться очевидным, но мы все равно должны обязательно упомянуть об этом! Попросите друзей и членов семьи опробовать продукт перед тем, как выставить его на всеобщее обозрение. Помимо кофе, очень важна также марка вашего кофе. Прочтите « 6 советов по брендингу кофеен », чтобы правильно рассказать о своем бренде кофе.

кофе имеет значение @tmdtd

5.

Логотип

Мы не можем переоценить важность логотипа для бизнеса ! Логотип компании — это , первое, что видят ваши покупатели, заходя в ваш магазин, и последнее, что видят ваши клиенты, делая последний глоток вашего восхитительного кофе. Ваш логотип — это лицо вашей компании, , поэтому важно, чтобы вы серьезно обдумали его. Логотип — это то, что клиенты считают узнавающим фактором вашего бренда.

Возьмите логотип как обложку книги.Все мы знаем поговорку «не суди о книге по обложке», но давай; мы все знаем, что все делают. Убедитесь, что ваш логотип выглядит профессионально, эстетично и действительно передает сущность вашего бренда. . Чтобы узнать больше о том, почему логотип важен, а также о некоторых советах и ​​приемах его разработки, ознакомьтесь с нашей статьей « 10 вещей, о которых следует подумать при разработке логотипа кафе».

cafe logo @ 25design.id

6. План

Видеть в голове то, что вы представляете себе в кофейне своей мечты, — это здорово, но не очень практично, когда вы пытаетесь описать это другим. Мы рекомендуем использовать онлайн-программное обеспечение для разработки плана этажа , чтобы вы могли визуализировать, что на самом деле будет происходить в вашем пространстве.

Считаете эту информацию надежной, но думаете об открытии другого ресторана, помимо кафе? Ознакомьтесь с разделом « 7 вещей, которые вы должны знать перед открытием ресторана », чтобы узнать, как открыть свой следующий бизнес.

Использование онлайн-программного обеспечения позволяет вам поиграть с цветами, текстурами и многим другим! Огромным преимуществом этого является наличие подробного и нанесенного на карту плана этажа, которому нужно следовать при фактическом воплощении этих чертежей в реальность.Если вы артистичны, сделать это в Adobe Illustrator — замечательно, но если у вас немного не хватает навыков в художественном отделе, есть , множество программ вы можете использовать для создания поэтажный план. Мы рекомендуем использовать программное обеспечение SmartDraw .

внутри кофейни

7.

Маркетинг

Буквально любым единственным способом заявить о себе, сделайте это! Начните свой маркетинг еще до того, как откроете для себя бизнес ! Создайте страницы в социальных сетях и начните публиковать информацию о вашем перспективном бизнесе, чтобы максимально заинтересовать потенциальных клиентов. Участвуйте в всплывающих окнах, появляйтесь на местных фестивалях и на фермерских рынках . Позвоните в местные новостные агентства, чтобы сообщить им, что вы готовы взять город штурмом и как вы рады, что все попробуют кофе! Как бы то ни было, привлекает людей к вашему бренду, даже до открытия, гарантирует отличную явку в день открытия!

Если денег мало, создайте учетную запись в Instagram и Facebook. Это бесплатно и невероятно легко .Начните публиковать эстетически приятные снимки образцов напитков или того, как происходит сближение магазина, чтобы заинтересовать и взволновать людей вашим бизнесом. Может быть, даже начать с раздачи ! Создайте конкурсный пост, в котором говорите, что вы раздадите кофе на 50 долларов одному счастливчику. Все, что ему нужно сделать, это отметить ниже трех друзей и убедиться, что все подписаны на вас! Хотите верьте, хотите нет, но сотен комментариев начнут появляться в считанные секунды, что позволит большему количеству людей познакомиться с вашим брендом.

Нужны еще несколько советов по открытию бизнеса? Щелкните « 5 советов по брендингу малого бизнеса » .

прилавок кофейни

8.

Терпение

Начало бизнеса — это не мгновенный процесс. Так много нужно времени, , энергии, и средств, , чтобы сдвинуть с мертвой точки. Не бойтесь обращаться за поддержкой к друзьям и родственникам. Убедитесь, что у вас позитивный настрой на протяжении всего процесса и, самое главное, постарайтесь получить удовольствие!

Деталь в форме сердца на кофе @dan_coffee_passion

Спасибо, что прочитали с нами сегодня, мы надеемся, что эти 8 советов о том, о чем следует подумать, прежде чем открывать кофейню, оказались для вас полезными.Чтобы узнать больше о том, как построить успешный бизнес, прочтите другие наши пошаговые рекомендации!

Кроме того, ознакомьтесь с другими нашими статьями на странице «Бренд My Cafe». Или просмотрите другой контент, полезный для открытия кофейни, например «Вещи, которые можно продать в кофейне помимо кофе» или «Как стать баристой 101»

Brand My Cafe помогает малому и среднему бизнесу, кафе и брендам общественного питания развивать свою индивидуальность с помощью изготовленных на заказ кофейных чашек, кофейных насадок и многого другого.Присоединяйтесь к нашей эксклюзивной группе в Facebook Ресторанные бренды , чтобы обсудить идеи с другими страстными владельцами!

6 советов по открытию собственного кафе

Принятие решения об открытии бизнеса требует большой подготовки, независимо от того, что это такое, и то же самое можно сказать об открытии кафе. Вам нужно будет провести много исследований, найти лучших поставщиков и все это при навигации по правовой системе, которая позволяет вам торговать.Однако ваш упорный труд того стоит, если вы сможете обслужить сотни клиентов и будете знать, что дарите им памятные моменты. Если у вас есть зерно идеи и вам нужно немного подтолкнуть край, вы попали в нужное место. В этой статье мы проведем вас через шаги, необходимые для открытия вашего кафе.

Исследование конкуренции

Вам необходимо знать, что делают конкуренты. Если у них все хорошо, значит, они что-то делают правильно.Сходите и посетите как можно больше кафе и запишите, что у них хорошо, а что нет. Это поможет вам составить представление о том, как будет выглядеть ваше кафе. Когда вы посещаете кафе, поговорите с другими посетителями и узнайте, что им нравится. Знание своей потенциальной клиентской базы — отличный способ начать работу.

Создайте свое видение

После того, как вы соберете идеи из исследовательских поездок, самое время заняться бумагой и написать бизнес-план.Ваш бизнес-план должен быть информативным и подробно описывать, как вы собираетесь начать свой бизнес. Если вам нужно какое-либо финансирование, здесь вы можете разместить свои запросы. Потенциальные инвесторы в вашем плане должны знать, что ваше предприятие будет работать, поэтому обязательно включите свои предполагаемые прогнозы на следующие пять лет.

Связаться с поставщиками

Теперь, когда вы написали свой бизнес-план, пора заняться серьезным. Вы можете начать поиск лучших поставщиков на рынке.Чтобы кафе было отличным, в нем должен быть отличный кофе. Без этого вы также можете открыть лачугу для тостов. При наличии сотен поставщиков конкуренция будет жесткой. Тем не менее, вы можете начать свое исследование кофе, выяснив, например, что делает кофе циветта особенным. Вам также необходимо найти поставщиков для любого другого влажного материала, сухого материала и расходных материалов.

Найти место

Вам нужно место, где можно подать отличный кофе, и это будет иметь решающее значение для успеха вашего кафе.Прежде чем прыгнуть и купить первое здание, которое вы увидите по подходящей цене, проведите некоторое время в этом районе. Пока вы там, обратите внимание на то, сколько людей посещает это место. Без людей, проходящих мимо ежедневно, ваш бизнес будет печальным. Кроме того, понимание местных жителей позволит вам лучше обслуживать их.

Дизайн интерьера

Из всех ваших исследований и знаний о вашей клиентской базе у вас будет несколько идей, которые нужно записать. Вам нужно работать с вашими подрядчиками и точно сказать им, как вам нужно, чтобы это выглядело внутри.Возможно, вы хотите ретро-кафе? Когда вы проектируете свое пространство, вы должны быть уверены, что ваша команда сможет работать практически в нем. Когда почти все готово, пора продвигать свой бизнес и создавать интересное для вашего нового кафе.

Наймите команду

Часть хорошего кафе зависит от найма правильных людей. Им необходимо хорошо разбираться в обслуживании клиентов, проявлять инициативу и учитывать интересы вашего бизнеса.

Если вы будете следовать этой эффективной дорожной карте, ваше кафе будет готово к работе в кратчайшие сроки.Самое важное — изучить другие кафе и выяснить, какие из них уже работают.

Комментарии

комментария

Как открыть кофейню или кафе (пошаговое руководство)

Вы всегда мечтали открыть собственную кофейню или кафе?

Если да, то вам повезло, потому что мы собираемся пройти пошаговый процесс от А до Я о том, как открыть кофейню или кафе.

Мы будем вместе строить нашу маленькую кофейню, чтобы показать вам, как это будет выглядеть, собрав все эти шаги вместе.

А теперь, без лишних слов, приступим.

1. Определите, почему

Первый шаг в создании узнаваемости вашего кафе — это ваше «Почему».

Определение вашего «Почему» не является клише.

Ваше «Почему» не должно быть вещами, о которых люди говорят только ради того, чтобы говорить об этом. Это мотивирующий фактор, который заставляет вас вставать с постели на работу по 12, 13, 14 часов в день, возвращаться домой, а затем повторять все это изо дня в день в течение долгих лет.

Это единственная причина вашего существования. Причина, по которой существует ваше кафе. Это то, что вы отстаиваете. Это ваш световой столб.

Имея путеводный столб, вы получаете маяк посреди шторма, который проведет вас через все невзгоды — он становится вашим светом.

Это необходимость для любого бизнеса.

Создавая бизнес, без маяка вы потеряетесь. Вы столкнетесь с трудностями — проблемами с вашим персоналом, городом, органами здравоохранения и денежными потоками, и без этого светового поста, без вашего объяснения причин вы потеряетесь.

Вы собираетесь сдаться, гораздо быстрее, чем если бы вы понимали, почему. Это становится вашей историей и фактором, по которому люди будут приходить к вам. Это становится причиной того, что вы преодолеете все невзгоды.

Теперь я понимаю, что эту концепцию очень сложно и очень сложно визуализировать и осмыслить людям, поэтому на каждом этапе, который мы делаем, мы собираемся строить этот ресторан вместе, мы собираемся построить это кафе. вместе. И это кафе называется Wilson’s Cafe.

А теперь давайте погрузимся в «Почему» Wilson’s Cafe.

Уилсон хочет создать концепцию этого кафе, чтобы он и его друзья могли приходить и гулять. Ему нужно место, где он не чувствовал бы себя обязанным тратить много денег. Ему нужно место, где можно пообщаться со своими друзьями, поиграть с друзьями в игры. Ему просто нужно место за пределами своего дома, чтобы он и его друзья собирались вместе, создавая чувство принадлежности.

Это причина, по которой он решил создать концепцию кафе, и именно поэтому.

В качестве примечания: «Почему» Уилсона может показаться очень, очень странным, в облаках или казаться довольно обобщенным, но это совершенно нормально.

Утверждение «Почему» не обязательно должно быть ракетной наукой. Это может быть что-то, что кажется вам правильным. Это то, что побуждает вас вскочить с кровати и побуждает преодолевать все трудности.

Для Wilson’s Café, если я смогу создать место, где все мои друзья могут приходить, тусоваться и чувствовать себя принадлежащими мне, это того стоит.

2. Определите свою концепцию

Вы представляете себе кафе, в котором есть места для людей, которые могут прийти, посидеть и насладиться едой?

Или вы представляете себе пространство, где люди могут приходить и уходить? Будет ли это кафе-фургон с едой, где люди могут приходить и уходить, когда они хотят, и иметь минимальное количество сидячих мест?

В конце концов, определение вашей концепции является ключевым моментом, чтобы вы знали, что вы пытаетесь построить.

Если вы, ребята, хотите узнать больше о ключевых концепциях типов ресторанов и типов кафе, обязательно ознакомьтесь со статьей здесь , где я подробно расскажу о четырех различных концепциях ресторанов, а также о плюсах и минусах каждой из них.Это действительно поможет вам понять, подходит ли вам строительство чего-то вроде кафе.

Wilson’s Cafe — это создание пространства, в котором люди могут общаться и чувствовать себя принадлежащими друг другу, будучи свободными от всех отвлекающих факторов. Итак, концепция кафе Wilson’s должна предусматривать удобные интимные места для сидения.

У нас будет много удобных сидений, которые позволят людям приходить и сидеть часами, потому что все, что я хочу сделать, — это создать пространство, в котором люди будут чувствовать себя принадлежащими.Мы собираемся сделать это кафе ресторанным.

В качестве примечания: , когда мы выбираем различные концепции, нам необходимо определить различные типы уровня стресса, который нам нужен. Хотим ли мы, чтобы наших клиентов обслуживали официанты и официантки? Или мы не хотим иметь такую ​​дополнительную работу? Хотим ли мы иметь место, в которое будет вложено намного больше денег, или мы хотим иметь меньшее пространство для людей, которые неравнодушны?

Все это необходимо учитывать при выборе концепции, которую вы выбираете для своего кафе.

3. Выбор местоположения

Местоположение является ключевым.

Нам всегда нужны места с высокой проходимостью. Но высокая посещаемость приводит к высоким расходам на аренду. Здесь вы определяете, сколько трафика вы хотите и сколько денег хотите потратить.

Если у вас большие карманы, и вы хотите тратить 10 тысяч долларов на аренду каждый месяц, то, возможно, вы можете открыть кофейню в очень плотном месте, например, в финансовом районе в центре города.

Определите свой бюджет, и если вы знаете, что у вас более низкий бюджет, то пешеходного трафика будет меньше.

Помимо пешеходной посещаемости, необходимо учитывать и другие переменные:

  • Видимость : Насколько заметна ваша витрина? Насколько он заметен для проезда на дорогах?
  • Доступность : Чем доступнее место, тем выше будет арендная плата.
  • Уровень преступности : Уровень безопасности для ваших клиентов.Вы знаете, что в центре Истсайда есть население наркоторговцев? Это то, что тебя устраивает?

Все эти различные переменные могут быть немного ошеломляющими, но все они играют важную роль, когда дело доходит до арендных ставок. Это должно быть у вас в голове, когда вы выбираете место, и будет ли оно подходить для вашей концепции и вашего утверждения «Почему».

Для кафе Wilson’s мы выбираем место с арендной платой от 2 до 3 тысяч долларов, и это место в 10 минутах от университета, прямо напротив автобусной остановки.

Выбор места с проезжей частью и относительно меньшего размера, потому что мы должны быть в состоянии оправдать арендную плату, которая составляет от 2000 до 3000 долларов.

Никогда не влюбляйтесь в одно место только потому, что все выглядит правильно. Как только вы влюбляетесь в него, вы пренебрегаете всеми переменными и занимаетесь аналитическим анализом. Теперь вы используете свои эмоции — вы готовы заплатить дополнительную премию, потому что вы влюбились в это место.

Посмотрите на несколько разных мест, и к тому времени вы сможете выбрать правильное место для своего кафе.

4. Создайте свой бюджет

Четвертый шаг в создании вашего кафе — это определить бюджет и все расходы.

Мы говорим о стоимости аренды для вашего местоположения, бюджете на аренду, оборудование и затраты на строительство.

Я настоятельно рекомендую выбрать место, которое уже застроено, чтобы сэкономить.

Например, установка, в которой уже есть жироуловитель или умывальник, будет стоить значительно меньше, чем установка, в которой их нет.Это также сократит время ремонта. Вот почему вы видите новые рестораны или кафе, открывающиеся в местах, где раньше был пищевой бизнес.

Помимо наращивания есть ваше оборудование. Сколько вы собираетесь потратить на свое оборудование? Составьте свой бюджет на основе различного оборудования, которое вам нужно для вашего кафе.

Каждая установка немного отличается, но основными компонентами являются: льдогенератор, охладитель под прилавком, морозильная камера, кофемашина и POS-система.Все это основы вашей работы, и мы не хотим удешевлять их.

Чтобы снизить затраты на оборудование, мы всегда хотим торговаться или покупать подержанное.

А где вы собираетесь их достать? Можно зайти на сайты аукционистов. И часто они покупают товары из ресторанов, которые закрылись в течение года или двух лет работы. В большинстве случаев они в отличном состоянии и со скидкой 40%.

Убедитесь, что вы подсчитали затраты, необходимые для ведения вашего бизнеса, и сколько это будет стоить для достижения безубыточности.

Не понимая ваших затрат, вы будете в основном грести в темноте. Вы не знаете, как долго вы протянете, и вы не знаете, сколько вы можете позволить себе на маркетинг. Вы не знаете, сколько вы можете позволить себе оставаться без бизнеса в течение нескольких месяцев, и поэтому важно иметь ясность в своих расходах. для успеха вашего кафе

Для кафе Wilson’s мы сократим затраты на строительство, выбрав место, которое раньше было кафе. Итак, мы в основном занимаемся обновлением только губной помады: немного покраски, немного настенной графики и новой мебели.

Нам не нужно вносить какие-либо структурные изменения, поэтому наши затраты намного ниже ожидаемых.

Мебель будет сдана в аренду, и мы отправимся на аукцион рядом с площадками, чтобы купить морозильники и кофеварку. Это помогает нам удерживать наши затраты на строительство на уровне ниже 100000 долларов.

5. Создайте свой брендинг

Пятый способ создать свое кафе — это брендинг.

Что означает брендинг?

Брендинг — это все, что испытывают ваши клиенты, будь то логотип в интерьере, дизайн вашего меню, униформа, внешний вид вашего веб-сайта или социальные сети.Все это входит в брендинг.

Многие люди ошибаются, думая, что брендинг — это всего лишь ваш логотип. Это намного больше.

Для вас важно с самого начала понимать и идентифицировать все различные элементы брендинга. Таким образом, вы можете найти согласование по всем визуальным аспектам, которые увидят ваши клиенты, будь то ваш логотип, ваш баннер, сэндвич-доски, все это должно быть согласовано, чтобы вы могли создать это связное изображение для ваш клиент.

И, в конце концов, все зависит от впечатлений.

Брендинг — это опыт, который испытывают ваши клиенты, когда заходят в ваше кафе.

Бренд Wilson’s Cafe будет модным. Он будет инклюзивным и инстаграммным, потому что в конце концов наша клиентура будет среди друзей.

Итак, мы говорим о миллениальной толпе, которую мы хотим привлечь, и поэтому все в ней имеет такую ​​современную, но дружелюбную атмосферу, которая поддается инстаграмму.У нас также есть общий стол прямо посередине. Каждый может собраться вместе, у нас будут настольные игры посередине. Это заставит людей почувствовать себя принадлежащими друг другу и соединиться друг с другом.

У нас также есть боковые столики для пар, которые просто хотят прийти, насладиться чашкой мороженого, выпить чашку кофе и просто поболтать. И это та атмосфера, которую мы хотим создать.

С точки зрения музыки: мы можем играть мягкую джазовую музыку, чтобы еще больше дать по-настоящему расслабляющее ощущение.А чтобы добавить немного цвета, в нашем магазине будет много зелени. Мало того, что растения добавляют к нашей уютной атмосфере, молодые миллениалы также любят зелень! Им нравится это ощущение бедра.

И это бренд, который мы продвигаем для кафе Wilson’s.

6. Создайте свое меню

Следующий шаг в создании вашего кафе — дизайн меню.

Это огромно, когда речь идет о прибыльности вашего кафе.Многие думают, что знаете что, я просто собираюсь продавать кофе, бутерброды и все.

Нужно понимать одно: ваше меню должно быть актуальным круглый год.

Это означает, что вы собираетесь предлагать продукты, которые будут приемлемы для ваших клиентов в течение всего года.

Это одна ошибка, которую мы сделали в самом начале нашего магазина мороженого. Изначально мы продавали мороженое и были очень заняты в летние месяцы.Когда мы попали в зимние месяцы, мы совсем не были заняты. Мы были в «красных», потому что зимой у нас не было товаров для покупателей.

Итак, я на собственном горьком опыте узнал, что вещи хороши круглый год. Потом внесли коррективы и предложили горячий шоколад и горячие блюда. Это позволило нам сбалансировать выручку в течение всего года вместо того, чтобы полагаться только на летнее время.

Вам также необходимо определить товары с высокой прибылью и смешать это с товарами, которые не имеют большой прибыли.

Например, если вы создаете файл cookie, его стоимость может составлять около 50 центов, а вы продаете его за 5 долларов. Этот большой размер дает вам гораздо больше полей для игры и фактически компенсирует элементы с более низкими полями.

Создание прибыльного меню означает сбалансированный микс. Это позволяет вам иметь больше прибыли в вашем кармане в конце дня, если вы понимаете математику и стоимость проданных товаров за всем.

Товары, которые вы продаете, и их количество имеют решающее значение для успеха вашего кафе.

Что касается кафе Wilson’s, то мы собираемся предложить капельный кофе, эспрессо, мороженое и бутерброды. И вдобавок к этому мы будем предлагать товары на вынос. Причина, по которой у нас есть широкий ассортимент, заключается в том, что у нас есть еда, которая позволяет людям приходить на завтрак, обед, ужин и еду на вынос. Таким образом я смогу увеличить свой доход.

И вдобавок ко всему, я создаю намного больше товаров с высокой наценкой, которые были субсидированы для моих бутербродов, производство которых обходится намного дороже, и я собираюсь заработать на этом намного меньше денег.

7. Запишите это в бизнес-план

Теперь, когда мы понимаем нашу концепцию, местоположение, брендинг и меню, пора объединить все в бизнес-план.

Зачем нужен бизнес-план?

Прежде всего, вам нужен бизнес-план для вашего собственного руководства. Это станет вашей собственной дорожной картой, которая позволит вам иметь ясность и перейти от точки А к точке Б.

Business — это только средство передвижения, которое доставит нас из пункта А в пункт Б.Так что определение всей этой дорожной карты в меру своих возможностей — ключ к вашему успеху. Если у вас нет этой дорожной карты, это все равно что кататься в темноте. Вы не знаете, куда идете, и вы просто будете ходить кругами.

Если вы, ребята, хотите узнать больше о том, как построить правильный бизнес-план, обязательно ознакомьтесь с этой статьей, в которой я подробно расскажу обо всех компонентах, необходимых для бизнес-плана.

Еще одна причина, по которой наличие бизнес-плана имеет решающее значение для вашего успеха, заключается в том, что если вам нравится финансирование, если вам нужны инвестиции от ангелов из банков или венчурных капиталистов, вам нужен бизнес-план.

Члены вашей семьи, ангелы, инвесторы и венчурные капиталисты не знают того видения, которое вы имеете в виду. Они не знают, куда вы собираетесь идти. Они не знают вашей дорожной карты. Если вы попросите у них денег, они не дадут вам денег.

Принимая во внимание, что если у вас есть надежный бизнес-план, в котором все хорошо продумано и отвечает на все вопросы, которые будут задавать ваши инвесторы, тогда вы получите финансирование для открытия своего кафе.

Теперь с кафе Уилсона я вложил в концепцию, которая у нас есть, текущую целевую аудиторию, где мы хотим быть в следующем году, где мы хотим быть в следующие три года и где мы хотим быть в следующем году. пять лет. У нас есть финансовые прогнозы, которые мы отправили в банк.

Поскольку у нас был надежный бизнес-план, который вселял в банк уверенность в том, что мы ссудим нам деньги, они дали нам 200 000 долларов на открытие нашего кафе.

8. Соберите команду

Одна из самых важных составляющих в управлении кафе — это ваш персонал.

Без посоха ты останешься без рук, останешься без ног, ты будешь управлять всем сам. А мы этого не хотим.

Вот почему так важно иметь надлежащие кадры.

С самого начала нам необходимо определить бизнес-культуру. Это сводится к вашему «Почему». Вам нужно нанять людей, которые верят в ваше «Почему» и миссию, которую вы хотите достичь.

Когда они будут вовлечены в вашу миссию и почему, они будут на одной лодке с вами и будут все грести синхронно.

Лучший способ нанять этих людей и отсеять тех, кто не соответствует вашей деловой культуре, — это наличие четких ценностей, на которые следует обращать внимание при приеме на работу. Таким образом, вы сможете нанять для своего кафе звездный персонал, обладающий здравым смыслом и высокой мотивацией.

Когда дело доходит до обучения, вам необходимо создать свои собственные руководства по политике, которые управляют различными ожиданиями, которые ваши сотрудники могут иметь в отношении вашей компании, и которые вы в то же время имеете в отношении своих сотрудников. Это создает гораздо лучшую культуру, потому что теперь, когда все написано, все ясно и устраняет любые недоразумения.

Теперь с кафе Wilson’s у нас есть не только руководство по политике, которое устанавливает правильные ожидания, но и руководства, созданные для каждой отдельной роли: от бариста до кассира и генерального менеджера.

Почему так?

Это потому, что я не хочу работать в Wilson’s Cafe по 12 часов в день, если мне это не нужно. Я хочу быть на пляже, потягивая Pina Coladas или заниматься развитием бизнеса, чтобы расширить кафе. Поэтому, чтобы я мог это сделать, мне нужно убедиться, что моя команда знает, что делает, и может справиться без меня.

Чем быстрее я выйду из бизнеса, тем быстрее я смогу работать над ним и создать среду, которая будет принадлежать каждому, кто входит.

И наличие прочного руководства — лишь часть этого. Вы должны убедиться, что ваша команда мотивирована. Это означает стимулировать их, давая им надлежащие возможности для обучения и роста, а не скупать их и отсеивать плохие яблоки.

В конце концов, создание кафе — это не ракетостроение, для этого вам просто нужно выполнить несколько основных шагов.

По сути, я сломал то, как я построил свой магазин мороженого и превратил этот магазин мороженого в сеть из семи магазинов, которые в итоге были приобретены. Так вы сможете построить там успешное кафе.

На этом сайте вы можете найти больше ресурсов о том, как продвигать свой продовольственный бизнес или как обучить свой персонал.

5 вещей, которые нужно сделать с самого начала

Придумать, как начать бизнес в кафе, непросто. В этом бизнесе столько же историй неудач, сколько у пионеров кулинарии, но есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы улучшить свои шансы.

Открыть кафе — это то, о чем люди мечтают, когда они застряли в своей кабинке на работе, но часто реальность управления кафе не соответствует реальности.

Ошибка в том, что серийный владелец кафе превратился в отраслевого консультанта Кена Бургина.

Недавно он сказал The Pulse , что, хотя бизнес тяжелый, это одна из лучших вещей, которыми вы можете заниматься.

«С точки зрения людей, это один из лучших бизнесов, от которого можно получить удовлетворение», — сказал Бургин.

«Это была мелочь, бьющаяся в моем сердце, поэтому я пошел и сделал это, и добился в этом успеха — но есть вещи, которые я хотел бы сделать по-другому».

Как открыть кафе за пять простых шагов:
  1. Начать с исследования рынка, предпускового планирования и подготовки
  2. Создавайте выдающиеся маркетинговые и рекламные акции
  3. Дизайн для повышения эффективности меню
  4. Настроить системы и процессы финансовой отчетности
  5. Рассмотреть возможности для диверсификации

В следующей статье подробно рассматривается каждый из вышеперечисленных пунктов, чтобы помочь вам лучше спланировать свой новый опыт работы в кафе.


1. Планируйте правильно или планируйте неудачу

«В этой отрасли люди не обязательно умеют считать», — сказал Бургин. «Они люди-люди. У них хорошо получается создавать вещи или разговаривать с людьми, но если они с самого начала будут подсчитывать цифры, некоторые могут оказаться в более выгодном положении.

«На телевидении столько гостеприимства, которое романтизируется кулинарными шоу, поэтому людям нравится эта идея».

К сожалению, электронные таблицы не делают телепередач привлекательным.

Он также говорит, что имитация расчетов по заработной плате и заблаговременное определение накладных расходов — это то, о чем часто забывают кафе, которые прекращают свою деятельность.

Бургин также сказал, что одна из распространенных ошибок, в которые попадают новые владельцы кафе, — это нехватка места для хранения.

«Иногда люди могут установить его слишком дешево и обнаружить, что на самом деле нет места для хранения чего-либо», — сказал Бургин.

Возможность хранить как можно больше может значительно сократить потери, что, в свою очередь, снижает эксплуатационные расходы.

Конечно, наличие на вашей стороне хорошего бухгалтера, бухгалтера или бизнес-консультанта с самого начала действительно поможет вам избежать типичных финансовых ошибок.


2. Выделиться

Просто приготовить отличный кофе уже недостаточно. Бургин говорит, что хороший кофе — это всего лишь плата за вход в игру.

«Приготовить хороший кофе несложно, если вы просто будете следовать инструкциям», — сказал Бургин.

В настоящее время индустрия кафе невероятно переполнена, поэтому вам нужно подумать о том, что вы предлагаете, чего не может никто другой.

ЧИТАТЬ: Выделение на многолюдном рынке

Это принцип, который важен в любом бизнесе, но тем более в конкурентной отрасли.

Бургин говорит, что еда — это одна из областей, где кафе могут попытаться отделиться от стаи.

«Вам нужно что-то получше — и часто еда — это то, где кафе могут найти свою точку зрения», — сказал он.


3. Эффективность меню

Люди могут любить широкий выбор, когда дело доходит до меню кафе, но это не должно приравниваться к обширному списку ингредиентов.

«Умный повар знает, как взять десять ингредиентов и превратить их в 20 пунктов меню», — сказал Бургин.

Если вы предлагаете слишком много вещей, ваша кладовая будет заполнена слишком большим количеством ингредиентов и будет много потерь.

Он сказал, что тайский салат из говядины считается в кафе особенно расточительным пунктом меню, поскольку в нем много скоропортящихся ингредиентов.

«Это символ чего-то, что люди думают, что« это должно быть в [меню] », но они не проверили, сколько людей ели это, — сказал Бургин.


4. Знай свои номера

Бургин говорит, что одним из наиболее позитивных достижений в отрасли за последнее время является то, что владельцы внимательно следят за своими книгами — благодаря таким ресурсам, как MYOB.

«Теперь у нас есть MYOB Online… я рад видеть владельцев кафе, которые сидят на заднем сиденье на своих ноутбуках со всеми входящими данными из банка», — сказал Бургин.

«У них есть результаты, поступающие на их мобильный телефон, и у них есть автоматическая отчетность.”

ЧИТАТЬ: Понимание отчетов о движении денежных средств

Он сказал, что некоторые владельцы даже смогли взять выходной, потому что в их кафе были установлены камеры и данные в реальном времени поступали через программное обеспечение для торговых точек.


5. Диверсифицируйся или умри

Нравится вам это или нет, но Starbucks установила планку для диверсификации своего бизнеса, предлагая розничные товары, такие как компакт-диски и пакеты с кофейными зернами на вынос.

С тех пор в моде «множественные потоки доходов».

В конце концов, наценка на чашку кофе может быть хорошей, но она может составлять всего пару долларов за проданную чашку.

Бургин говорит, что стоит подумать о подборе кейтеринга.

«Есть совершенно другой поток доходов, который может развиваться из той же кухни, того же персонала», — сказал Бургин.

«Заказы поступают от людей, которые приходят в кафе за чашкой кофе, но потом думают:« У меня завтра совещание с торговым персоналом, и мне нужно обслужить 20 человек ».

«Компании, которые диверсифицируются разными способами, действительно имеют хорошие позиции.”

Приведенные выше советы составляют отличную основу для любого новичка, пытающегося понять, как управлять кафе в первый раз, но на самом деле это только отправная точка. Оказавшись в игре с гостеприимством, как и в любом другом бизнесе, вы захотите продолжить обучение и повышать квалификацию, чтобы оставаться впереди.

Как написать бизнес-план ресторана

Ниже приводится выдержка из полного руководства «Как открыть ресторан». Прочтите полное руководство здесь.

Ваш бизнес-план станет дорожной картой, на основе которой будет развиваться ваш новый ресторан.Независимо от того, сколько мыслей вы вложили в свою концепцию или сколько доверенных коллег уверяли вас в ее величии, вы обязательно должны написать бизнес-план. Он докажет жизнеспособность вашей концепции потенциальным инвесторам и даст им четкий и увлекательный ответ на вопрос: «Зачем миру нужен этот ресторан?»

«Смысл бизнес-плана — показать, что вы сделали свое домашнее задание», — говорит Чарльз Билилис, владелец Souvla, прекрасного повседневного греческого ресторана в Сан-Франциско, получившего национальное признание с момента открытия весной 2014 года.

«Вы должны показать любому потенциальному инвестору, что у вас есть реальный план, вы знаете, о чем говорите, он выглядит профессионально, и вы не просто лажаете».

Что должен включать ваш бизнес-план

Самые сильные бизнес-планы всегда включают все или большинство компонентов, описанных ниже. Чарльз советует начинающим рестораторам прочитать кучу различных бизнес-планов для других ресторанов, технологических и розничных компаний, чтобы лучше понять варианты планировки, стили письма и ясность концепции.Поместите разделы, которые, по вашему мнению, будут наиболее интересными для тех, кто никогда не встречал вас первым: например, раздел «Управленческая команда», если вы пришли из известных заведений. Цель состоит в том, чтобы читатель продолжал перелистывать страницу.

1. Фирменная обложка

Включите ваш логотип (даже если он не доработан), дату и ваше имя.

2. Концепция

Опишите концепцию вашего ресторана и увлеките читателя своей идеей.Подробно расскажите о еде, которую вы будете подавать, о том, что послужило вдохновением для вашей концепции, и сделайте обзор стиля обслуживания. Четко определите, что будет уникальным в вашем ресторане.

3. Пример меню

Меню — это самая важная точка соприкосновения бренда любого ресторана, поэтому это должно быть больше, чем простой список предметов. Добавьте свой логотип и создайте макет форматированного меню (при необходимости нажмите на дизайнера, чтобы получить помощь).

Ваше примерное меню должно также включать цены, основанные на подробном анализе затрат.Это даст инвесторам четкое представление о вашей целевой ценовой категории, станет первым строительным блоком для определения оценок среднего чека, необходимого для создания финансовых прогнозов, и покажет инвесторам, что вы сделали все необходимое, чтобы быть уверенными в том, что сможете продавать эти предметы по этим ценам и действовать в рамках вашего бюджета.

4. Сервис

Этот раздел наиболее актуален для концепций изысканной кухни, концепций с уникальным стилем обслуживания или если у вас есть особенно сильные чувства по поводу того, какую роль обслуживание будет играть в вашем ресторане.Это может быть эффективным способом рассказать инвесторам о вашем подходе к гостеприимству, объяснив детали обслуживания гостя.

Будет ли в вашем ресторане стойка регистрации, рассчитанная на максимально быструю доставку гостей, или он будет больше похож на театр, когда капитаны одновременно ставят тарелки перед гостями? Если обширная винная программа является неотъемлемой частью того, что вы делаете, будет ли у вас сомелье? Если вы не считаете, что обслуживание является важным компонентом вашей работы, кратко рассмотрите его в разделе о концепциях.

5. Управленческая команда

Напишите краткий обзор себя и команды, которую вы создали на данный момент. Вы хотите продемонстрировать, что опыт работы, который вы приобрели за свою карьеру, дал вам необходимые навыки для управления успешным рестораном. В идеале, как только вы опишете сильные стороны каждого члена своей команды, вы будете представлять полную колоду. Большинство независимых инвесторов в рестораны заинтересованы в этом не только ради денег, поэтому может быть полезно указать, что вы цените и кем являетесь вне работы.

6. Проект

Добавьте визуальные эффекты. Создайте доску настроения, которая показывает изображения, связанные с дизайном и атмосферой вашего ресторана. Планируете готовить в дровяной печи? Включите это. Также будут полезны фотографии материалов и фрагменты других любимых ресторанов, похожих на бренд, который вы создаете.

7. Целевой рынок

Кто будет в вашем ресторане? Чем они зарабатывают на жизнь, сколько им лет и каков их средний доход? После того, как вы подробно опишете их, повторите, почему ваша конкретная концепция будет им интересна.

8. Место нахождения

Между информацией, которую вы представляете в разделе «Целевой рынок», и этой информацией должна быть естественная и очень четкая связь. Возможно, на данном этапе у вас не будет определенного места, но вам следует поговорить о жизнеспособных районах. Не думайте, что потенциальные инвесторы будут знакомы с областями, которые вы обсуждаете, и кто в них работает или живет — четко обозначьте связи. Вы хотите, чтобы читатели были уверены, что «идеальная» закусочная вашего ресторана пересекается с районами, которые вы предлагаете, как можно чаще.

Если у вас нет сайта, это хорошее место, чтобы обсудить, что вы ищете, с точки зрения площади, пешеходного движения, парковки, доступности автомагистралей и других важных деталей.

9. Обзор рынка

Устраните проблемы микро- и макрорынков в вашем районе и влияние местных ограничений из-за COVID. На макроуровне, каковы местные и региональные экономические условия? Если в ресторанах дела идут плохо, объясните, почему нет. Если у ресторанов дела идут хорошо, объясните, как вы сможете конкурировать в уже процветающей ресторанной атмосфере.На микроуровне обсудите, кто ваши прямые конкуренты. Поговорите о том, какие рестораны разделяют ваш целевой рынок и как вы выделитесь.

10. Маркетинг и реклама

Ресторанный рынок становится все более конкурентоспособным. Обсудите свой маркетинговый план до и после открытия, чтобы показать инвесторам, как вы планируете набрать обороты в преддверии дня открытия, а также как вы сохраните импульс. Если вы собираетесь сохранить PR / маркетинговую компанию, представьте их и объясните, почему вы предпочли их другим компаниям (включая помощь некоторых из их самых известных клиентов).Если нет, сообщите, что у вас есть твердый план, как самостоятельно привлечь внимание через социальные сети, свой веб-сайт и связи со СМИ.

11. Специалисты и консультанты

Перечислите любых внешних подрядчиков, которых вы планируете нанять, например:

  • Бухгалтер
  • Адвокат
  • Архитектор
  • Дизайнер
  • Генеральный подрядчик
  • PR и маркетинг

Кратко объясните, какие услуги они будут вам предоставлять, почему вы выбрали их и какие заметные достижения.

12. Бизнес-структура

Этот раздел должен быть коротким и приятным. Какой тип бизнес-структуры вы создали и почему приняли это конкретное решение? Вам нужно будет поработать с юристом, который поможет вам определить, какая бизнес-структура лучше всего подходит для вас (дополнительные советы в полном руководстве).

«Шаг первый: напишите бизнес-план. Шаг второй: наймите хорошего адвоката. Мой адвокат не только помог мне построить разумную и устойчивую бизнес-структуру, но и стал отличным источником для анализа моего бизнес-плана, потому что она прочитала тысячи из них.Она была очень полезной, опытной со стороны не только по юридическим вопросам ». — Чарльз Билилис

13. Финансы

Пусть ваш бухгалтер проведет вас через эту часть вашего бизнес-плана. Крайне важно, чтобы тот, кого вы наняли, чтобы помочь вам с финансами, имел богатый опыт работы в ресторане (а не только одно или два места), поскольку они должны быть знакомы со спецификой финансирования ресторана и знать, какие вопросы вам задать.

Прежде чем создавать реалистичные финансовые прогнозы, ваш бухгалтер захочет узнать, сколько примерно мест вы планируете получить, каков будет ваш средний чек и примерно сколько покрытий в день вы планируете выполнять.Консервативность в этих оценках является ключевым моментом, поскольку эти три точки данных будут использоваться в качестве основы для определения финансовой осуществимости вашей концепции.

Лу Герреро, директор Kross, Baumgarten, Kniss & Guerrero, подчеркивает: «Вы получите много бухгалтеров, которые скажут вам, что они уже посещали пару ресторанов, но вы должны выбрать кого-то, кто имеет глубокий опыт в что ты делаешь. Нет ничего хорошего в том, чтобы пойти с кем-то, кто не очень ориентирован на ресторан.”

Хорошо проверенный бухгалтер с опытом работы в ресторанах точно знает, что вам нужно подготовить, чтобы показать инвесторам. Ключевые прогнозы, над которыми вы можете рассчитывать, следующие:

  • Расчетный отчет о прибылях и убытках за первые три-пять лет деятельности
  • Анализ безубыточности
  • Бюджет капитальных потребностей
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.