Где хранить пончики: Как и сколько хранить пончики

Как и сколько хранить пончики

• Срок хранения: 5 дней
• Срок годности: 5 дней
• Срок годности в холодильнике: не указано
• Срок в морозилке: не указано

Пончики – это любимое блюдо очень многих людей. Пончики из себя представляют блюдо, которое готовится из теста. В качестве основного компонента здесь используется пшеничная мука. Остальные же компоненты условно разделяются на ингредиенты, которые влияют на вкус этого изделия. Также используется разрыхлитель, который обеспечивает пышную форму. В его качестве могут использоваться дрожжи, двухкомпонентные химические разрыхлители (лимонная кислота, сода).

Многие стараются как можно чаще готовить это блюдо. Поэтому им очень интересно знать, какой же срок хранения пончиков. Конечно же, во многом срок хранения пончиков зависит от способа приготовления, используемых ингредиентов.

Традиционно пончики жарят в очень большом количестве масла. Едят же их горячими. Однако, есть много любителей, которые предпочитают их есть холодными. Стоит отметить, что в европейской, а также американской кухне все мучные изделия (которые жарятся во фритюре), называют как «Doughnut». На русском это значит «пончик». Но у них есть и свои отличия. Так, русские пончики традиционно пышные. А вот «американские» пончики готовят из сухих специальных смесей. Готовые изделия при этом покрываются обсыпками, глазурями. Реализуют их в холодном виде. В этом случае срок хранения пончиков составляет 12 месяцев.

Вообще, простота работы с сухими смесями позволяет свести буквально к минимуму различные ошибки, а также обеспечить стабильность механических свойств теста. Также в состав сухих смесей для теста входить могут разные вкусовые добавки. Это позволяет производить очень широкий ассортимент продукции. Это очень хорошо, особенно в сочетании с разнообразными глазурями.

Срок хранения пончиков смесевых намного больше. Из-за этого и целесообразна их реализация в упаковке через разные торговые сети. Что касается донатсов, то в настоящее время ими называют круглые пончики из очень крутого дрожжевого теста с начинкой. Они прожарены во фритюре с помощью погружного способа. Существуют еще и берлинеры. Это такие донатсы, которые жарят поочередно с двух сторон. Характерная особенность этих пончиков – это белая кольцевая полоса на боковой поверхности. Их также начиняют различными начинками (масляные, белковые, фруктовые джемы, кремы). Также их обсыпают сахарной пудрой, а затем подают холодными. В этом случае срок хранения пончиков также составляет 12 месяцев.

Срок хранения пончиков. Средняя оценка 4.0/ 5 — 18 оценки пользователей

Вопросы и ответы

Вопросы и ответы Toggle navigation

КАК ЗАКАЗАТЬ ПОНЧИКИ НА ДОМ ИЛИ В ОФИС?

Заказ возможен при заказе от 1 дюжины, доставка 400р, ОПЛАТА КУРЬЕРУ . Регион доставки — Москва в пределах МКАДа.

Заказать доставку пончиков можно следующим способом:

• Через официальный сайт Криспи Крим www.kkdr.ru
• Через мобильное приложение Krispy Kreme Россия, доступное в GooglePlay и AppStore, с возможностью оплаты банковской картой;
• По номеру телефона единой службы приема заказов +7 (985) 206 00 07 (только для заказов с наличной оплатой).

КАКОЙ СРОК ХРАНЕНИЯ ПОНЧИКОВ?

Мы рекомендуем наслаждаться вкусом пончиков Криспи Крим здесь и сейчас, ведь свежие криспикримы — это особое удовольствие! Но если такой возможности нет, то наши пончики хранятся при комнатной температуре. Возможно хранение в холодильнике при t +3…+5C. Срок хранения — 48 часов с момента покупки.

КАК ЗАКАЗАТЬ ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ПОНЧИКИ?

Индивидуальные пончики — это пончики, изготовленные по Вашему дизайну. Они могут быть приурочены к любому из праздников, специальному событию или любому другому поводу.

Пончики с индивидуальным дизайном всегда можно заказать в кофейнях на Профсоюзной, 76, или Мясницкая, 13 стр.3 по номеру телефона 8 985 142 7700 или адресу электронной почты [email protected]

ГДЕ МОЖНО ПРИОБРЕСТИ СУВЕНИРНУЮ ПРОДУКЦИЮ КРИСПИ КРИМ?

Фирменные кружки, брелоки, магниты и другую сувенирную продукцию компании Криспи Крим сейчас можно приобрести в следующих кофейнях:

• МЕГА Белая дача
  
• МЕГА Химки
• ВЕГАС Крокус сити

ЕСТЬ ЛИ ПРИВЕЛЕГИИ ИЛИ СКИДКИ В ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ?

В день рождения при покупке от 6 дюжин и предъявлении паспорта мы дарим имениннику нашу фирменную кружку! Акция не распространяется на доставку.

Задать вопрос

Доставка по всей Москве +7 (985) 206-00-07

Спасибо ваш заказ принят!

№ заказа . В ближайшее время наш менеджер свяжется с вами.

С дырочкой в пышном боку – Огонек № 9 (5604) от 10.03.2020

Гелия Делеринс

Пончики — страсть всех, даже худеющих и избегающих углеводов

Вы уж простите, но я это «круглое, кольцеобразное, жаренное во фритюре» называю словом «пончик». Вы, конечно, можете называть его пышкой, если в детстве вас водили в пышечную. Но в моем детстве был угол большой площади и узкое окно — щель, до которого еле доставал нос. Поэтому глаза никогда не видели, кто там, за запотевшим стеклом. Из-за него высовывалась рука и выдавала кулек твердой сероватой бумаги, из «вторсырья». Пончики жгли сквозь бумагу, немедленно ее промасливая. Но есть все равно нужно было сразу, обжигаясь. Нос, не доросший до прилавка, мгновенно покрывался сахарной пудрой. А таинственная рука уже выдавала следующий кулек.

Так что — пончик. А насчет названий — посмотрите на французов, которые любят жаренное во фритюре тесто не меньше нас. У них пончик в каждом регионе, а иногда и в каждой деревне называют по-своему. Есть названия совсем мало приличные — «газы монашенки» или «ослиные какашки», от размера маленьких круглых комочков. Звучит не очень аппетитно, но в стране Гаргантюа и Пантагрюэля есть это никому не мешает. Об этих странных названиях рассказывают легенды, вроде опозорившейся перед епископом послушницы. Но пончик — вещь древняя. Когда им с удовольствием закусывали римляне, не было ни послушниц, ни монастырей.

Этой же древностью объясняется и дырка в середине, она есть во всех вариантах пончиков, за исключением позднейших, с начинкой. Форма, конечно же, суггестивная.

Недаром пончики с дырками еще в ХХ веке на западе Франции дарили молодым девушкам, чтобы те скорее вышли замуж. В Москве моего детства дырку объясняли необходимостью нанизать пончики на большую жердь. Хотя, спрашивается, зачем нанизывать, если съедать их нужно немедленно?

Вместе с европейцами пончики перебрались в Новый Свет. Там их потребление приняло промышленные масштабы. Поэтому американцы же выдумали и аппарат по изготовлению пончиков. В любимейшей детской книжке Роберта Макклоски «Приключения Гомера Прайса» автомат начинает печь их, как безумный горшочек, его еле удается остановить. Кажется, печет и до сих пор — мир полон донатсами, а хорошего пончика не найдешь. Приходится печь самой, как же без пончиков.

история возникновения и пошаговые рецепты с фото

Сладкая пышка, политая сладкой глазурью, — это про донатс, он же пончик.

Как только его не называют в разных странах мира! Например, в Израиле пончики именуются sufganiyah. На Украине их величают пампушками, в Польше – pączki, в Боснии и Герцеговине эта выпечка называется krofne, а в Хорватии krafne. Во Франции имеется всем известный beignet — пончик с начинкой, в США готовят donut.

Польский пончик

В России в лексикон прочно вошло польское слово «пончик», заняв лидирующие позиции в ассортиментном ряду кондитерских изделий. У поляков «пончик» (pączek) как кулинарный термин упоминается впервые во время правления польского короля Августа III Грубого (1696-1763).

Однако еще в XVI веке дрожжевые шары, испеченные в смальце, появились в северо-германских землях. По одной из легенд, первый берлинский пончик был испечен на полях сражений кондитером Фридриха Великого в 1756 году. Полевой пекарь придал форму пушечных ядер новым кондитерским изделиям и обжарил их на открытом огне на сковороде в большом количестве жира. А вот когда и кто впервые наполнил пончик начинкой, истории неизвестно.

В последнее время в России очень полюбили американский вариант пончиков — донатсы. Разноцветные плюшки с глазурью и различными начинками покорили не только детей, но и взрослых.

Интересные истории

В продолжительной истории пончиков немало занятных фактов. Например, однажды американские любители «здоровой еды» вместе с кондитерской компанией Donut King создали самый огромный пончик в мире. Весил он 3,5 тонны, а в диаметре достигал 6 метров. Гигант состоял из 15 слоев сладких пончиков общим количеством  90 тысяч штук. Это чудо кулинарии, конечно же, занесли в Книгу рекордов Гиннесса.

Как приготовить пончики легко и быстро

Мастер-класс: готовим пончики

Румяные пончики с хрустящей корочкой, посыпанные сахарной пудрой, теплые от фритюра и необычайно нежные внутри — что может быть вкуснее такой сладкой выпечки? Пышные и тающие во рту пончики, которые еще называют пышками, являются самым любимым детским лакомством. Хотите порадовать своих домочадцев прямо с утра? Пожарьте для них на завтрак круглые жареные пирожки со сладкой начинкой, и они весь день будут счастливы. Осталось выяснить, как приготовить вкусные пончики, чтобы они получились ароматными и воздушными.

Пончики на любой вкус

Для пончиков можно приготовить любое тесто: дрожжевое, заварное, кефирное, творожное, на сгущенном молоке. Иногда их делают с отверстием в середине или наполняют кремом, вареньем, джемом, повидлом, сверху покрывают глазурью, помадкой, посыпают орешками и другими присыпками. Существует множество видов пончиков, и все они очень вкусны. Берлинеры, или «берлинские шары», — совершенно круглые, без отверстия, наполненные конфитюром или кремом, посыпанные сахарной пудрой или политые глазурью. Французские бенье — это пончики, основную часть которых составляет начинка, а тесто служит лишь корочкой. Испанские бунуэлос замешиваются на молоке и сливочном масле, а начиняются взбитыми сливками или шоколадом. Украинцы величают пончики пампушками и варят их в молоке, а американские донатс, которые делают из самого разного теста, даже шоколадного, наполняют нежными начинками и глазируют помадками. Существуют также закусочные пончики, заменяющие хлеб, — обычно для такой выпечки в тесто вместо сахара добавляют соль и специи, а начинку готовят из мяса, овощей и грибов.

Секреты приготовления пончиков

Без секретов тут не обойтись, поскольку пончики капризный десерт, который требует внимательности и знания некоторых тонкостей. Однако, узнав обо всех секретах, вы сможете приготовить пончики быстро и вкусно, не заглядывая в кулинарную книгу. Итак, что следует знать о пончиках в первую очередь?

Идеальное тесто для пышных пончиков

Чтобы вкусно приготовить пончики, необходимо правильное тесто. Если вы готовите дрожжевые пончики, используйте только очень свежие дрожжи и просеянную муку, чтобы сладкие пирожки были пышными. Следуйте рецептуре с максимальной точностью, соблюдайте необходимые пропорции и следите, чтобы тесто имело подходящую консистенцию для раскатывания. Мягкое тесто для выпечки — один из самых главных секретов, помогающих приготовить воздушные пончики, пористые и легкие. Можно замешивать тесто для пончиков и в хлепопечке, выбрав соответствующий режим. Иногда в процессе замешивания для вкусового разнообразия добавляют сухофрукты, орехи, цукаты, кусочки фруктов и специи. Берегите опару и изделия во время расстойки от сквозняков, ведь даже малейшее дуновение ветерка может остановить рост теста.

Как лепить пончики

Пончики с начинкой лепятся так: раскатайте кружки, в середину каждого положите немного начинки, сверху закройте вторым кружком и хорошо соедините края. Можно выложить начинку и на обычный пласт теста, сверху накрыть другим пластом, потом стаканом вырезать подходящие по размеру пончики и надежно скрепить швы. Можно поступить проще — нарезать раскатанное в жгут тесто на куски, каждый кусок слегка разгладить руками, чтобы получилась лепешка, сверху выложить начинку и поднять края, хорошо защипав пончик. После этого следует скатать правильный и красивый шарик.

Еще один способ приготовить простые пончики — раскатать тесто в жгут, нарезать на кусочки, из каждого сделать колбаску и соединить концами, чтобы получилось кольцо. Иногда жидковатое тесто зачерпывают обычной ложкой и придают ему круглую форму в процессе жарки.

Перед погружением во фритюр пончики, если они приготовлены на дрожжах, должны немного постоять на присыпанном мукой противне и подняться.

Начинки для пончиков

Приготовление начинки для пончиков дает простор для кулинарной фантазии. Это может быть любое повидло, джем, варенье, заварной крем, шоколад, орехи или лимонный курд, представляющий собой воздушный лимонно-яичный крем. Подходят для начинки и порезанные мелкими кубиками яблоки с корицей и сахаром, и размятый банан, и вареная сгущенка, и творог, смешанный с сахаром и желтком. Для того чтобы загустить жидкое варенье, в него можно добавить манную крупу — на 100 г начинки достаточно 1 ч. л. манки.

Самый лучший фритюр

Лучший фритюр для пончиков — топленое сливочное или растительное масло хорошего качества без запаха. Масло должно быть чистым и свежим, то есть жарить в нем второй раз не рекомендуется, к тому же в процессе хранения использованное масло приобретает не очень приятный вкус и запах. Многие хозяйки считают, что лучше всего жарить пончики на чистом гусином или свином сале, смешанном с топленым маслом. В этом случае на каждые 400 г фритюра влейте 1 ст. л. водки, чтобы пончики не пропитались запахом животного жира.

И самое главное — оптимальная температура фритюра составляет 180–200 °С, потому что в раскаленном масле пончики быстро румянятся, но внутри остаются сырыми, а в теплом масле они слишком пропитываются жиром. По этой причине лучше всего готовить во фритюрнице, где можно регулировать температуру. Кладите столько пончиков во фритюр, чтобы они свободно плавали в нем и кипели, не мешая друг другу, с учетом того, что изделия увеличиваются в размере. Следите за степенью поджарки и аккуратно переворачивайте пончики на другую сторону по мере необходимости.

Сковорода или фритюрница

Пончики, приготовленные в сковороде, не отличаются от изделий, жаренных во фритюре, главное, чтобы сковорода была с толстым дном и высокими бортами, желательно из чугуна. Однако всевозможные приспособления для жарки во фритюре облегчают работу. Фритюрница удобна наличием регулятора температуры, таймера, смотрового окошка, блока фильтрации и других полезных опций. Однако современные сковородки для пончиков не менее удобны — в них имеются глубокие отделения, в которые наливается тесто, а потом сковорода ставится на плиту. Естественно, ее следует перед этим хорошо разогреть. Чугунные сковороды для пончиков имеют антипригарное покрытие и очень удобны, поскольку в них масло расходуется экономнее, ведь его нужно заливать только в ячейки.

Как подавать пончики

Выкладывайте пончики после жарки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, — дополнительные калории ни к чему. После этого можно посыпать изделия сахарной пудрой, смешанной с корицей или ванилью. Лучше присыпать пончики, пока они еще не остыли, поскольку сахарная пудра слегка расплавится и будет лучше держаться. Если у вас есть время, приготовьте для пончиков сладкий соус, например карамельный, покройте их глазурью или помадкой. Заварные пончики начиняют после жарки, сделав в шарике отверстие или разрезав его пополам, как при приготовлении заварных пирожных.

Свежеприготовленные пончики — самые вкусные, лучше всего, когда из фритюра они сразу попадают на стол сладкоежек. Пончики, которые долго лежат, постепенно теряют вкус и аромат, поэтому их желательно хранить не более двух дней.

Как приготовить творожные пончики в домашних условиях: пошаговый рецепт

Пончики из творожного теста можно подать на завтрак вместо традиционных сырников. Они хороши в обед и на ужин в качестве десерта. Пончики можно быстро приготовить, если неожиданно пришли гости, — на приготовление теста и жарку понадобится всего полчаса.

Ингредиенты: 2 яйца, 1 пачка творога (180–200 г), 2–4 ст. л. сахара, 4 ст. л. муки с горкой, ½ ч. л. соды, 1 ст. л. сиропа, рома или ликера, соль на кончике ножа, уксус, растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Выложите в чашку творог и разбейте туда яйца. Если творог слишком влажный, добавьте не 2 яйца, а 1 яйцо и желток.

2. Смешайте содержимое чашки с сахаром. Если творог кисловат, добавьте чуть больше сахара.

3. Введите в творог соль и соду, погасив ее капелькой уксуса.

4. Взбейте творожно-яичную массу блендером, пока она не станет однородной и воздушной.

5. Соедините творог с мукой и тщательно замесите тесто. Если оно получается жидковатым, добавьте еще немного муки, но осторожно. Тесто для пончиков не должно быть крутым.

6. Для аромата и пикантности добавьте в тесто алкоголь или фруктовый сироп, если вы готовите для детей.

7. Смажьте руки растительным маслом и раскатайте из теста две толстые колбаски.

8. Нарежьте колбаски на крупные кусочки и сформируйте шарики.

9. Раскатайте каждый колобок в кружок и маленькой рюмкой вырежьте отверстие. Можно оставить пончики и в виде шариков, если вам нравится такая форма. Из этого объема теста получается примерно 15 пончиков.

10. Разогрейте масло во фритюрнице до 140 °С или жарьте пончики в обычной толстодонной сковороде, налив в нее масла на 3 см.

11. Когда масло достаточно прогреется, по одному опускайте в него пончики, а через некоторое время переверните их на другой бок. Пончики должны приобрести золотисто-румяный цвет.

12. Выложите готовые пончики на салфетку, чтобы в нее впитались избытки жира.

13. Посыпьте пончики сахарной пудрой и подавайте с чаем, кофе, какао или молоком.

Творожные пончики, приготовленные по этому рецепту, хороши тем, что они содержат мало сахара и муки, так что их можно назвать низкокалорийными. Но самое главное — они так же вкусны на следующий день, поэтому можно приготовить их больше.

Как приготовить пончики быстро и легко

Этот простой рецепт подойдет для тех случаев, когда гости уже стоят на пороге, а в холодильнике пусто, но вы можете приготовить ленивые пончики в домашних условиях.  Смешайте 2 яйца с 3 ст. л. сметаны и 3 ст. л. сахара, для аромата добавьте ваниль, корицу или кардамон — будет вкуснее. Погасите уксусом ½ ст. л. соды и введите столько муки, чтобы тесто по густоте напоминало деревенскую сметану.

Разогрейте в сковороде растительное масло и выкладывайте во фритюр тесто, зачерпывая его столовой ложкой, жарьте пончики, пока они не подрумянятся. Изделия получатся не идеально круглые, но нежные и вкусные.

В Новой Зеландии пончику воздвигли памятник, и это вполне справедливо, ведь этот десерт межнациональный и универсальный, поскольку с ним можно бесконечно экспериментировать. Чего только не встретишь в кулинарных изданиях — пончики с апельсином, клюквой, халвой, кокосом, пончики из риса, сыра, картофеля, из фасоли… Наверняка и в вашей семье знают, как приготовить пончики необычно и вкусно, — присылайте свои рецепты с фото и пошаговым описанием, делитесь с читателями сайта «Едим Дома!» интересными идеями, как сделать пончики еще вкуснее!

Замороженные пончики

Замороженные пончики (донаты) — торговой марки Vamix Vandermootele. Предлагаем Вам замороженные пончики для кафе. Продукт готов для употребления достаточно разморозить при комнатной температуре в течении 30 -60мин. Для лучшего достижения качества, что бы на глазури не образовались капельки воды, лучше замороженные пончики достать из коробки, выложить на подност и размораживать в течении 2х часов в холодильники.

Замороженные донаты VAMIX — широкий ассортимент, гарантия качества, лучшие цены

Компания «РОЯЛ ПРОДУКТ» предлагает замороженные донаты VAMIX (Бельгия), которые отличаются высочайшим качеством и превосходным вкусом.

Изготовленные из натуральных ингредиентов и замороженные по прогрессивной технологии шоковой заморозки, донаты VAMIX практически готовы к употреблению. Для того, чтобы начать наслаждаться восхитительным вкусом пончиков VAMIX, достаточно подержать замороженное кондитерское изделие при комнатной температуре всего 30 минут.

Невероятно быстрый и абсолютно незатратный способ использования замороженных пончиков, а также их необыкновенный вкус, нежная текстура и аппетитный внешний вид делают донаты VAMIX наиболее востребованным видом замороженных кондитерских изделий, который пользуется огромным потребительским спросом у предприятий, работающих в сфере HORECA.

Кондитерские, кафе и ресторана, предприятия выездного обслуживания, отели и гостиницы, кофейни и другие организации являются постоянными клиентами компании «РОЯЛ ПРОДУКТ», стабильно заказывая у нас замороженные пончики VAMIX, качество которых отвечает самым высоким мировым стандартам.

У нас вы можете пончики замороженные купить, изготовленные из экологически чистых ингредиентов, по весьма привлекательным ценам. Мы предлагаем широкий ассортимент замороженных пончиков с разными начинками, что позволит вам удовлетворить вкусы широкого круга потребителей.

К очевидным преимуществам замороженных донатов VAMIX можно отнести аппетитный внешний вид, мягкую сочную текстуру, восхитительный вкус и быстрый способ приготовления, который не требует специального оборудования или каких-либо сложных манипуляций.

Сегодня замороженные кондитерские изделия пользуются все большей популярностью на рынке. И это неслучайно, ведь покупая у проверенных поставщиков, которым является компания «РОЯЛ ПРОДУКТ», замороженные пончики, вы получаете возможность расширить свой ассортимент качественной и недорогой продукцией, которая не содержит вредных веществ и консервантов, так как для ее сохранности использована передовая технология шоковой заморозки.

Кроме этого, за счет длительного срока хранения замороженных донатов VAMIX вы минимизируете потери от порчи продуктов питания, тем самым увеличивая свою прибыль, а значит рентабельность своего бизнеса.