Разное

Хочу открыть ресторан: Poster — автоматизация кафе, ресторанов и магазинов нового поколения

28.07.1983

Содержание

Тоже хочу открыть ресторан ШАЛЕ с камином . — отзыв о Ресторан Шале, Москва, Россия

Искала ресторан/кафе для празднования дня рождения в виде банкета на 15-20 человек. Привлек дизайн на фотографиях. Поехала специально после работы, чтобы оценить на месте атмосферу и обсудить меню с персоналом. Приехала часов в восемь вечера, для ресторана самое рабочее время. Клиентов практически не было, по-моему только за одним столиком кто-то сидел. Весь персонал толпился около барной стойки . Ко мне подошел молодой человек, не помню как зовут, возможно что он и не представился. Показал помещения ресторана. В принципе атмосфера/дизайн мне понравились, не было ощущения обшарпанности и бедности, все соответствовало моим ожиданиям по фотографиям, довольно прилично. Столы стоят на разных высотах , типа 1-й этаж, 1,5 — этаж и типа балкона. Есть как бы закутки, чтобы можно было сидеть несколько отдельно от общего зала. Но при этом они не отделены от него ни перегородкой, ни дверью. И если вы хотите, как я, пригласить ведущего ( и тем более своего диджея) , то им придется перекрикивать фоновую общую музыку. Показал отдельный банкетный зал, где такой проблемы бы не было. Но в это время у них там питался лагерь и поэтому вид был совершенно не презентабельный. Потом обсудили меню. В принципе меня оно тоже устроило и по цене и по ассортименту. Менеджер записал мой телефон и электронную почту. Договорились, что он мне пришлет итоговую смету в виде эксель-файла, чтобы я могла дома в спокойной обстановке все обдумать и внести изменения. Правда, он сразу сказал, что если он не успеет, то завтра эту инфу вышлет другой сотрудник. меня это несколько удивило, потому что по моим расчетам внести в файл 15 циферек и выслать по почте — это занимает 10-15 мин, а с учетом, что в это время в ресторане практически не было клиентов, то для меня непонятны такие сроки. Ни в этот вечер письма не было ( к этому я была готова), ни на следующий день/вечер ничего не было. Часов в девять позвонила напомнить. оказалось, что вчерашний менеджер выходной, информацию никому не передал. Пообещали с ним связаться все уточнить и выслать мне . Потом позвонила еще раз… Результата никакого. Т.е. ресторан не заинтересован в клиенте. Прождав 2 дня, заказала другое кафе. Потому что если они потом так же будут отрабатывать уже оплаченный заказ, то это никаких нервов не хватит…А так все хорошо начиналось. Ставлю нейтральную оценку, потому что оценить собственно кухню не удалось.

Как открыть ресторан во Франции

Приехать во Францию и открыть здесь ресторан — это решение, которое часто принимают россияне и жители других стран СНГ. Совершить переезд во Францию стоит уже потому, что это одна из самых лучших и цивилизованных европейских стран, а в такие страны всегда стремится сердце человека, который ценит свободу и независимость. Ну а открыть здесь ресторанный бизнес — значит начать получать стабильный и весьма приличный доход. Стоит заметить, что во многих случаях открыть или купить бизнес во Франции оказывается даже проще, чем устроиться работать по найму. Так что это оптимальный путь для того, чтобы ваша жизнь во Франции с самого начала была счастливой и привлекательной.

Поговорим об особенностях ресторанного бизнеса во Франции — как здесь начать и на что обратить особое внимание, чтобы всё получилось? 

Требования к владельцу ресторана во Франции 

Здесь всё очень жизнерадостно — никаких особых требований нет. Не требуется наличие специального образования, квалификации или опыта работы. По факту, стать владельцем ресторана во Франции может кто угодно, для этого не нужно даже гражданство Франции. А вот получить визу во Франции очень желательно, так как получать доход от ресторанного бизнеса во Франции почти всегда означает необходимость жить в этой стране и лично присутствовать в своём заведении.

Поэтому, если вы хотите купить бизнес во Франции, то ничто не может вас остановить. Кстати, сразу решите, собираетесь ли вы открыть или купить бизнес во Франции. Второй вариант, хотя и подразумевает выплату значительной суммы, однако связан с меньшими расходами, к тому же и риск меньше, и не требуется предпринимать так много действий. Ну а мы пойдём по самому сложному пути — предположим, что вы решили открыть бизнес во Франции практически с нуля. С какими сложностями придётся столкнуться на этом пути и о чём помнить? 

Выбор названия для ресторана 

Как вы яхту назовёте, так она, само собой, и поплывёт. К тому же, кафе — это не магазин продуктов, в который зайдут за сахаром, как бы он ни назывался. Кафе предполагает создание особой атмосферы, а французы особенно умеют это ценить, у каждого француза есть своё любимое кафе или ресторан, и он редко готов «изменить» своей привязанности. Поэтому нужно решить, какую атмосферу вы будете создавать и на что делать упор.

Если вы приехали жить во Франции из России — то нет особого резона, чтобы это скрывать. Назовите ресторан так, чтобы был виден его русский оттенок, вполне можно выбрать и блюда русской кухни. Во Франции, особенно в крупных городах, таких как Париж, проживают тысячи этнических русских, которые тоже решили совершить переезд во Францию на ПМЖ и не жалеют об этом. У французского ресторана с русской кухней всегда будут посетители. Но прежде чем придумать название, обязательно обратитесь в специальную организацию I’INPI и посмотрите, не занято ли ещё то название, которое вы хотите дать своему заведению. Если это название из списка тех, что сразу приходят на ум, например «Россия», «Москва», то с большой вероятностью они уже заняты и придётся придумывать что-то другое. Ну и напоследок — убедитесь, что ваше название по-французски хорошо звучит и запоминается. Нередко то, что на одном языке имеет один смысл, на другом звучит совсем иначе. Например, модельный ряд автомобилей Chevrolet Nova на большинстве языков означает «новая», а вот на испанском no va имеет значение «не ездит». Типичный, но далеко не самый худший пример неудачного названия в условиях международного рынка. 

Выбор структуры организации 

Во Франции, как и в любой другой стране, множество вариантов структуры и управления фирмы. Это может быть как ОАО, так и ООО, и индивидуальное предпринимательство. Во Франции ИП тоже является разновидностью ООО, поэтому не помешает внимательно изучить все эти нюансы. А ещё лучше — проконсультироваться с компанией Кофранс, которая может оказать большую помощь в том, чтобы ваш бизнес оказался не только прибыльным, но и принадлежал он только вам или находился преимущественно в вашем управлении. Вопрос ответственности акционера и того, чем именно он будет отвечать по обязательствам своей компании — это весьма важный вопрос, так что остановитесь как можно более внимательно на этом пункте. Вообще во Франции формат SARL (соответствует российскому ООО, но имеет некоторые отличия) наиболее распространён, так что если вы думаете, что выбрать, то можете остановиться на нём. Впоследствии реструктурировать свою организацию сложно, лучше всего сразу выбрать тот вариант, который вас полностью устроит. 

Определение местоположения ресторана 

Выбор того, где именно будет располагаться ресторан — ещё один основополагающий момент. Здесь речь идёт не только о том, сколько будет стоит аренда площади для ресторана, но и о том, в какой части города он расположится — а значит, и какие люди будут в него заглядывать, и насколько часто. В Париже разница между отдельными районами города может быть очень велика, и если вы планируете открыть подобное заведение для русскоязычных эмигрантов, которые приняли решение

жить во Франции, то лучше выбрать такие районы, где они как раз и проживают. Обычно это довольно неплохие районы, где ресторан сможет расположиться без проблем. Если же вы не хотите подавать своё заведение как русское, а хотите произвести фурор среди коренных французов — то это тоже вполне возможно. Но в этом случае следует получше узнать тонкую французскую культуру, чтобы прийтись «ко двору» во Франции. Французы очень щепетильно относятся к выбору кафе, и в то же время они весьма часто посещают подобные заведения. Поэтому Франция — одна из лучших стран, чтобы открыть здесь ресторанный бизнес, но одновременно и одна из самых сложных для того, чтобы такой бизнес продвинуть, из-за высокой конкуренции и высоких притязаний французов.

Если вы планируете в будущем создать целую сеть заведений, то начинать всё равно рекомендуется с одного-двух, и даже лучше с одного, чтобы вы могли сначала освоиться с новым для вас рынком, с новой страной, с особенностями работы именно здесь. Расшириться, когда всё идёт хорошо, обычно несложно, а вот сделать шаг в обратном направлении часто весьма тяжело. 

Получение лицензии во Франции 

Лицензия требуется для того, чтобы иметь возможность подавать алкогольные напитки. Но это только одна из лицензий, вообще же во Франции для заведений, которые обеспечивают приготовление блюд для своих клиентов, предусматривается до четырёх различных лицензий. В то же время, и получить их проще, чем, к примеру, в России. Во Франции предусмотрена такая организация, которая так и называется — Центр предпринимательских формальностей. Почти все формальные моменты, которые нужно будет согласовать для открытия бизнеса во Франции, согласуются именно там. Такая идея «одного окна» давно уже нашла своё отражение в большинстве европейских стран, и остаётся только пожалеть, что в странах СНГ до этого ещё очень далеко. Это тоже одна из причин, почему приехать во Францию на ПМЖ тянет очень многих жителей бывшего Советского Союза. 

Регистрация в мэрии 

За 15 дней до того, как ваш ресторан впервые гостеприимно распахнёт свои двери, вам нужно будет пройти регистрацию в мэрии. Мэрия является очень популярным органом во Франции, именно она выдаёт многие разрешения и даже заключает браки. Не забудьте подать заявление в мэрию, чтобы избежать любых сложностей с этой стороны. 

Регистрация в ветеринарной службе 

Пусть вас не смущает такое название — это не имеет в данном случае никакого отношения к животным. Ветеринарная служба во Франции является аналогом Санэпидстанции в России и занимается тем же самым — следит за тем, чтобы при производстве продукции соблюдались все санитарные и гигиенические нормы. Естественно, что если вы производите чугунные отливки, то у такой инстанции будет к вам минимальный интерес, а вот приготовление еды требует весьма строгого контроля за качеством и за соблюдением всех норм. Впрочем, вы можете не волноваться — если вы прошли проверку в начале своей деятельности и к вам не будет жалоб и нареканий, то никакие проверки вас, скорее всего, внезапно не посетят. Это ещё одно отличие Франции, которое позволяет здесь спокойно заниматься бизнесом — хотя уровень требований к любой компании в этой стране всё равно весьма высок. 

Регистрация в Префектуре 

Как и мэрия, Префектура во Франции — популярный орган, именно она занимается, например, всеми проверками, связанными с безопасностью в отношении возможных коротких замыканий, пожаров, взрывов и так далее. Поэтому будьте готовы к визиту представителей Префектуры — и конечно же, к нему стоит подготовиться, выполнив все соответствующие инструкции, чтобы ваше помещение признали безопасным и разрешили заниматься дальнейшей деятельностью. 

Необычные этапы регистрации компании во Франции 

Чтобы открыть бизнес во Франции, нужно сделать ещё и некоторые вещи, которые не очевидны для большинства иностранцев.

  • обеспечить себе право на музыку. Если вы планируете проигрывать в вашем ресторане или кафе любые музыкальные композиции, то нужно приобрести это право за определённые деньги. Во Франции очень много внимания обращается на соблюдение всех авторских прав.
  • не забудьте также проследить, чтобы люди с ограниченными возможностями имели полноценный доступ в помещение вашего ресторана. В других странах об этом часто вообще не задумываются, однако во Франции за это можно получить крупный штраф. 

Как сделать ресторанный бизнес успешным 

Эксперты в этой области советуют тем, кто желает добиться успеха, соблюдать следующие правила:

1) Выучить французский язык. Так или иначе, он вам всё равно потребуется, хотя бы для оформления документов и общения с проверяющими инстанциями. Но самое главное — это общение с клиентами. Если вы планируете открыть ресторан во Франции именно для французов, то обязательно учите французский язык, так как английский французы знают, но не любят, а остальные языки обычно вообще не знают.

2) Чтобы сэкономить свои деньги, во многих случаях полезно торговаться. Это касается и цены бизнеса, и цены аренды той или иной недвижимости. Кстати,

аренда недвижимости во Франции проходит по интересному принципу — сначала вы выкупаете право на аренду, а потом начинаете платить ежемесячно ренту. Что такое «выкуп права на аренду» — большинству людей непонятно, но вам обязательно придётся заплатить его стоимость, и пусть для вас это не будет неожиданностью.

3) Постоянно находиться в своём заведении — это очень важно. Также важно следить за всеми процессами, которые происходят в ресторане, чтобы избежать обмана со стороны сотрудников — начиная от хищения продуктов и заканчивая укрыванием денег, полученных от клиентов, глобального отмывания денег при покупке оборудования, мебели, посуды для вашего заведения. Быть всегда в курсе и во всё вникать — это главное правило, которое позволит вам избежать любых потерь.

4) Во Франции владелец заведения, такого как ресторан — это видный человек. В том смысле, что он всегда на виду, как правило, с каждым клиентом он успевает пообщаться лично. Он «лицо» компании, лицо ресторана, и приходят именно к нему, а не к туманному «бренду». Именно поэтому нужно и знать язык, и постоянно находиться в заведении. Если вы человек обаятельный и умеете к себе расположить, то французы будут к вам ходить уже по этим причинам, даже если кухня вашего ресторана им нравится и не на 100%. Найти особый подход — чрезвычайно важно во Франции, и если вы сможете это сделать, то вас ждёт успех.

с чего начать и сколько стоит

На первый взгляд, вопрос, как открыть свой ресторан, решается просто: найти хорошего повара, помещение, отремонтировать его – и бизнес готов. Но на самом деле, открыть ресторан – это целое искусство. Здесь недостаточно даже проанализировать ситуацию на рынке, найти свободную нишу и развиваться в ней. Хорошее заведение может успешно работать и в занятой нише. Вопрос в том, как сделать его успешным.

Регистрация бизнеса

Официальная регистрация бизнеса, конечно, не самый первый шаг, с которого надо начать реализовывать бизнес-план ресторана. Однако это тоже важная часть проекта, о которой необходимо позаботиться заранее. Тем более что бумажная волокита займет немало времени.

Открыть ресторан можно в качестве индивидуального предпринимателя, если вы планируете остановиться только на одном заведении. Если в ваши амбициозные планы входит сеть ресторанов или вы открываете заведение с партнерами, рекомендуется оформить ООО.

При регистрации указывается основной код ОКВЭД 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе». Рекомендуется внимательно изучить другие коды и выбрать несколько дополнительных, в направлении которых может развиваться ваше дело. Например, это могут быть

  • 52.25 Розничная торговля алкогольными и другими напитками
  • 55.52 Поставка продукции общепита
  • 55.40. Деятельность баров

Указывая эти коды, вы можете в будущем сэкономить время и деньги на переоформлении документов.

Также бизнес-план ресторана должен предусмотреть получение патента на занятие торговой деятельностью, лицензии на розничную продажу алкогольных напитков и табачных изделий и на право производства и реализации продуктов питания в сфере общественного питания.

Первоочередные действия

Первым шагом должен стать поиск помещения. Именно в зависимости от того, где вы планируете открыть ресторан, строится и его концепция. Например, около большой транспортной развязки на пересечении крупных улиц нет смысла открывать дорогой элитный ресторан. Там уместнее открыть заведение направления food casual с невысокими ценами, рассчитанное на большой оборот. А дорогой ресторан надо, наоборот, открывать в тихом месте. Как правило, его посетители будут искать целенаправленно.

Поэтому не стоит стремиться воспроизвести на отечественных просторах заведение, которое понравилось вам за границей. С вероятностью 99,9% оно «прогорит» – это один из секторов с высоким процентом банкротства. Отталкиваться надо от местных реалий. Показатель успеха – когда один и тот же клиент заглянет к вам больше трех раз.

Концепция

Все знают, чтобы открыть ресторан, нужна продуманная концепция заведения. Причем многие считают, что успех заведению принесет специализация на какой-то экзотической кухне. Однако в большинстве случаев для начинающего ресторатора это дорога в никуда.

Ведь для начала вам необходимо найти повара, который сможет приготовить блюда экзотической кухни. Вряд ли вы найдете подходящего среди отечественных специалистов. Скорее всего, вам придется искать повара именно в той стране, кухню которой вы планируете представлять. И в этом случае надо суметь найти именно повара, причем высокого класса, а не простого жителя экзотической страны, который вообще слабо разбирается в приготовлении еды в принципе.

Даже если вы найдете такого человека, вам нужны средства, чтобы его содержать – хороший специалист потребует хороших условий. Вас это не страшит? Тогда решите последний вопрос – где и как вы будете поставлять в ресторан свежие экзотические ингредиенты для приготовления блюд?

Также учитывайте, что достаточно одного негативного отзыва от клиента, который является представителем страны, блюда которой вы готовите, чтобы ваш бизнес резко потерял репутацию. Все это говорит о том, что наименее рискованно начать бизнес с отечественной кухни.

Ремонт и разрешения

Найдя подходящее помещение и определившись с его концепцией, можно приступать к ремонту. Начинается он не с поиска подрядчиков, а с оформления всех необходимых бумаг. Конечно, чтобы быть уверенным в правильности и легитимности составления всей документации, это дело стоит отдать профессионалам – специальным компаниям, которые занимаются сбором подобной документации. Они оформят ее в максимально сжатые сроки – примерно полгода-год. Если вы займетесь этим самостоятельно, процедура может затянуться на годы.

Из чего же состоит этот пакет документов? Кроме документов об официальной регистрации, вам необходимо иметь разрешение на аренду помещения либо документы о приобретении его в собственность. После этого надо составить технологический, инженерный и архитектурный проекты.

Как они будут составляться, зависит от целого ряда факторов. Например, в старом здании обязательно обследуются балки и фундамент, наличие необходимой электросети, ее исправность. А если к тому же здание признано исторической ценностью, придется согласовывать проект с соответствующим управлением. Работа с отдельно стоящим зданием будет более сложная, так как к нему надо тянуть все необходимые коммуникации, для чего надо отдельно получать соответствующие разрешения.

Оборудование

На этапе строительства надо определиться с оборудованием. Не только для того, чтобы понимать стоимость проекта, но и для того, чтобы грамотно и последовательно монтировать все необходимое.

Главное – это установить хорошую вентиляцию. Набор и расстановку технологического и кухонного оборудования определяет технолог проекта, который должен работать в тесном контакте с шеф-поваром.

Самое важное – не обращать на стоимость оборудования и покупать самое надежное. Ведь что на кухне, что в зале ресторана мебель и оборудование поддаются постоянному использованию и амортизации.

Каким должно быть оборудование в ресторане, зависит от многих факторов: концепции заведения, кухни, площади заведения и многого другого. Поэтому сказать, что конкретно придется закупить в ресторан, сложно: мебель и технику.

Шеф-повар и помощники

И конечно же, как открыть ресторан с нуля да без повара? Если вы решили остановиться все же на иностранном специалисте, вам придется ехать к нему на родину, беседовать с ним и принимать квалификационный экзамен. Если он вас устраивает, ему надо предложить хороший компенсационный пакет. В него обязательно должны входить такие условия, как возможность поездки дважды в год на родину, удобное жилье недалеко от работы и прочее.

Сам повар вряд ли справится со всеми заказами, ему необходима команда. Набирают ее обычно из расчета 20 человек на 100 посадочных мест ресторана. Причем команда эта работает в две смены. В команду входят не только помощники повара, которые помогают ему готовить блюда, но и те, кто доводит продукты до кондиции и просто чистит и нарезает их.

Остальной персонал

Если отбор указанного в предыдущем разделе персонала проводит специальное агентство, то остальных сотрудников может набирать управляющий или сам директор. Это еще не менее 80 человек, которые должны работать на таких должностях:

  • старший администратор;
  • старший бармен;
  • бармены;
  • главный бухгалтер;
  • сотрудники службы безопасности;
  • официанты;
  • снабженцы;
  • технические работники и другой персонал.

Особое внимание надо уделить подбору тех сотрудников, которые непосредственно общаются с клиентами.

Закупка продуктов

Для работы вам понадобится образец плана закупок продуктов для приготовления блюд. Обычно его составляет шеф-повар ресторана. На первое время обычно надо немного, так как вряд ли после открытия ресторан заполнится на 10%.

Раздумывая, открывать бар или нет, надо учесть, что он приносит около 40% выручки днем. Поэтому в нем должен быть представлен широкий выбор различных напитков производства разных стран.

Если у вас предусмотрен обширный бар, его наполняемость должна лечь на плечи старшего бармена. Хотя чтобы исключить махинации, чаще директора предпочитают сами заниматься вопросами закупки алкоголя. К формированию винной карты желательно привлечь грамотного сомелье. Обычно ресторанная карта состоит примерно из 70 позиций вин. Правила хорошего тона предписывают иметь в баре хотя бы одну бутылку очень дорогого коньяка – хотя бы раз в год, но попадается клиент, интересующийся подобным напитком.

Составление меню

Меню – один из ключевых моментов работы ресторана. Но из чего его составлять, зависит от формата, уровня и концепции заведения. Например, для ресторана средней руки достаточно иметь в меню три блюда из птицы, шесть из рыбы и столько же мясных горячих. Количество блюд может сильно варьироваться, но их не должно быть слишком много, чтобы посетитель не запутался. А также слишком мало, чтобы у клиента были варианты для выбора.

Делать ставку на низкокалорийные блюда не стоит, так как ими интересуются в основном женщины. А они составляют около 30% от общего числа посетителей. Как бы то ни было, надо постоянно мониторить востребованность блюд и удалять из меню малопопулярные позиции.

Бизнес-план ресторана должен внимательно подойти к формированию ценовой политики в заведении. Как правило, нижняя планка устанавливается ценой продуктовой корзины, а высшая не имеет предела – все зависит от фантазий и амбиций директора. Однако надо помнить. Что сегодня люди не будут тратить большие деньги только за статус. Сегодня клиент предпочитает покупать лучшее, но за разумные деньги.

Обратите внимание, что на детское меню и бизнес-ланчи наценка должна быть минимальной.

Поставщики

Тяжелее всего ресторатору приходится в плане организации бесперебойной поставки свежих продуктов. Каким бы надежным поставщик ни был, у него в любой момент могут возникнуть сложности с таможней и прочие непредвиденные обстоятельства. Поэтому на каждую группу товаров желательно иметь несколько запасных поставщиков. Организовывать поставки самостоятельно, как правило, оказывается невыгодно и дорого.

Процесс поставки продуктов на кухню ресторана выглядит примерно следующим образом. Вечером помощники повара оценивают количество оставшихся продуктов и формируют заявки шеф-повару. Тот сводит их в единый документ и отдает на выполнение закупщику. Последний должен на следующий день за час до открытия ресторана доставить все необходимое на кухню. Если оставался какой-то запас продуктов, он может привезти их к обеду. Поскольку проконтролировать закупщика практически невозможно, важно взять на эту должность очень надежного человека.

Примерная сумма инвестиций

Сказать точно, сколько стоит открыть ресторан, сложно. Многое зависит не только от формата и площади заведения, но и от задач, которые ставит перед собой ресторатор. Однако на рынке есть предложения специализированных фирм на строительство бизнеса «под ключ». Если ориентироваться на их расценки, то за квадратный метр ресторана придется заплатить 850-1500 долл. Отдельную сумму надо выделить на покупку или аренду самого помещения. В результате ресторан на 200 кв. м. в среднем обойдется в 400 тыс. долл. Вернутся эти средства при самых радужных раскладах не менее чем через год, но чаще всего на это требуется лет пять.

Нюансы бизнеса

Если не хотите «прогореть» на старте, в организации ресторана не ориентируйтесь на собственные желания. Помните, что вы создаете заведение для людей, а потому надо учитывать их желания, а не свои.

Помните, что экономия в случае открытия ресторана на уместна. На каждом сэкономленном пункте затем придется переплачивать. Очень пристальное внимание должно быть по отношению к подбору персонала.

Именно персонал помогает создать необходимую атмосферу в заведении. А именно она оказывается решающим фактором в успехе бизнеса. Вашему ресторану могут простить долгое ожидание блюда или даже его отсутствие, если только клиент с порога чувствует себя не клиентом, а желанным гостем, едва ли не членом семьи заведения.

Как открыть ресторан в Сингапуре? Вторая часть.

Часть I статьи об открытии ресторанного бизнеса в Сингапуре на первый взгляд рассказывает о законности открытия ресторанного бизнеса в Сингапуре. После завершения первоначального этапа, ваш ресторан может приступать к первым шагам на пути своей прибыли, но в то же время вам следует завершить прочие формальности, некоторые из которых находятся в пределах дискреционных полномочий.

Сертификация Halal в Сингапуре

Чтобы завладеть долей рынка при открытии ресторана в Сингапуре, где мусульмане составляют значительную долю (15% населения), владелец должен заплатить, чтобы иметь Halal сертифицированное учреждения при условии, что этот ресторан, он будет держать соответственно со строгими положениями, заложенными исламским религиозным Советом Сингапура (Islamic Religious Council of Singapore -MUIS)-орган по Halal — сертификации в Сингапуре.

Плата за Halal сертификацию для ресторанов варьируется от S$ 480 до S$ 640 в зависимости от площади ресторана.

С августа 2006 года все новые заявки для Halal сертификации должны быть сделаны в онлайн режиме.

Лицензия на алкоголь — Liquor License в Сингапуре

Если до или после начала вашего ресторанного бизнеса в Сингапуре, вы хотите добавить дополнительные приложения к вашим услугам, подавая алкоголь в вашем ресторане, вам потребуется лицензия Liquor License.

Розничная торговля спиртными напитками, включая пиво, в ресторанах потребует Liquor License от Совета лицензирования Liquor Licensing Board.

Заявки могут быть представлены онлайн, а лицензия будет выдаваться в течение 2 лет.

Liquor лицензия бывает 2 видов:

  1. для домов пива и
  2. трактиров.

В зависимости от часов розничная лицензия государственного дома подразделяется на первого и второго класса лицензии.

Стоимость лицензии варьируется от S$ 520 до S$ 1600.

Лицензия выдается на два года.

Заявление со всеми необходимыми подтверждающими документами, которые являются представленными, будет обработано в течение 14 дней.

Лицензия на импорт пищевых ингредиентов (License for Importing Food Ingredients) в Сингапуре

Так как кухни ресторанов готовят изысканные блюда, вам придется принести в некоторые ингредиенты от коренных народов из других стран.

Если вы намерены импортировать обработанные пищевые продукты и приборы питания, вам необходимо подать заявление на регистрационный номер (Registration Number) в Food Control Division (FCD) управления Сингапура Agri-Food & Veterinary Authority of Singapore (AVA).

Переработанные продукты питания включают в себя сырье специи, сырые или полу обработанные пищевые ингредиенты, муку, воду в бутылках, ликеры, вина, кондитерские изделия, лапшу и макаронные изделия, напитки и т.д.

Цель этой лицензии заключается в обеспечении безопасности к употреблению пищевых продуктов, которые ввозятся в Сингапур.

Обратите внимание!!!, что сначала необходимо получить лицензию общего импорта/экспорта (так называемый Центральный регистрационный (Central Registration (CR) Number) от таможенной службы Сингапура Singapore Customs до подачи вашего заявления на регистрационный номер FCD.

Регистрация плательщика налога на товары и услуги (GST) в Сингапуре

Правительство Сингапура взимает налоги на потребление товаров и услуг под названием GST (налог на товары и услуги), он выплачивается, когда тратятся деньги на товары или услуги, включая импорт.

Любой бизнес, который имеет годовой доход в S$ 1 миллион или более, должен быть зарегистрированным для GST.

Если в любое время после запуска вашего ресторана в Сингапуре, вы определили, что ваш доход будет превышать годовой оборот в S$ 1 млн., вам требуется зарегистрироваться для GST, для этого вы должны подать заявление в течение 30 дней, с момента становления вашей ответственности.

Если вы подсчитали, что ваш годовой доход ресторана будет меньше, чем S$ 1 млн., то регистрация для GST является решением на ваше усмотрение.

В настоящее время GST взимается в размере 7% от стоимости проданных товаров или услуг. Ресторан в Сингапуре, который является зарегистрированным GST, требует взимать GST для ваших клиентов.

На момент подачи декларации на GST возврат, начинается взимается вычитается налога с вашего ресторана, который берется от поставок, закупаемых GST.

Разница между GST выплачивается разница в ваш ресторан IRAS или сумма возвращается IRAS для вас.

Удачи!

С информацией, охваченной в этой части руководства вы хорошо ознакомлены с препятствиями на вашем пути к созданию ресторанного бизнеса в Сингапуре.

Вы можете создать весьма успешный бизнес в полном снаряжении, делая заманчивые предложения разнообразных кухонь и блюд в своем ресторане, чем вы сможете успешно завоевать сердца клиентов.

Сингапур-это рай гурманов, а хорошая еда обязательно заслуживает на покровительство клиентов.

На все ваши запросы по Сингапуру мы с радостью ответим по электронной почте [email protected].

Мы будем очень рады, если Вы расскажете о нашем блоге своим друзьям в социальных сетях. Это очень легко можно сделать прямо сейчас, воспользовавшись кнопочками внизу.

Жизнь и бизнес в Сингапуре

Метки: Бизнес В Сингапуре Рестораны Сингапур

Как открыть ресторан в Китае

Как открыть ресторан в Китае


Вместе с ростом экономики в Китае, растет и многомиллиардная армия потребителей в виде китайцев, которые слишком много работают, чтобы готовить дома и лучше пойдут в ресторан. Рестораны западной кухни становятся все более популярным местом для деловых переговоров, свиданий, семейных ужинов, застолий и отмечания знаменательных дат.

Китайцы любят и хотят пробовать новое, и главное, готовы за это платить. Так что, оставьте в стороне свои предрассудки. Французы, итальянцы, украинцы, русские, бразильцы, американцы, арабы, турки – вот основные открыватели ресторанов национальной кухни. Они готовы предложить не только авторскую кухню, но и совершенно новые форматы. И надо отметить, что есть где развернуться.
Вот 5 основных трудностей, с которым сталкивается каждый начинающий ресторатор, который хочет открыть ресторан в Китае:

1. Партнеры и формы владения

Прежде всего, ресторатору необходимо выбрать тип субъекта предпринимательской деятельности. Многие иностранные инвесторы создают совместные предприятия с китайцами так называемые «Joint Venture», потому что это существенно ускоряет этапы создания бизнеса и облегчает весь процесс в целом. Однако такой вид сотрудничества таит в себе много подводных камней и нюансов, которые могут привести к большим трудностям вплоть до потери бизнеса и денег. Это обусловлено различиями в межкультурной коммуникации, особенностями местного законодательства и ожиданием разных результатов. Открытие совместного бизнеса – это большой стресс для любого предпринимателя и надо рассчитывать свои силы. Не всякие отношения могут пройти через это испытание, даже дружба, проверенная годами.

Если нет возможности создать СП, то есть варианты создания так называемого «Wholly Foreign-Owned» предприятия, который дает 100% контроль над бизнесом и позволяет избежать проблем с партнерами. Однако невозможно однозначно решить, какой путь легче и менее рискован.
Во-первых, это довольно дорогостоящий процесс в целом. Во-вторых, слабо развиты рыночные механизмы, правовые институты, наличие пробелов в законодательстве. В-третьих, особенности делового этикета и обычая. Все это вместе создает очень много препятствий. Но зато, преодолев все эти трудности, можно стать счастливым обладателем СВОЕГО бизнеса в Китае.
Конечно, наличие делового партнера-китайца является очень значимым для решения большого количества проблем и ускоряет сам процесс открытия бизнеса. Также, следует рассмотреть вопрос о найме китайского юриста, с которым можно изъясняться на более понятном английском.


2. Привычки в еде и клиентская база

Далее вам нужно подумать о тех, на кого рассчитан этот бизнес – посетители ресторана. Если вам позволяет ваш жизненный опыт, постарайтесь взглянуть на ваше будущее заведение не только глазами иностранца, но и китайца. Может, открывая ресторан славянской кухни, вы делаете основной упор на соответствующего посетителя, но тогда не имеет смысла заморачиваться с идеей открытия ресторана в Поднедесной.
Даже учитывая, что в Китае много иностранцев, нельзя отбрасывать со счетов местное население. На кого собственно ориентирован ваш бизнес? Ни один ресторан не выживет, если туда будут ходить одни иностранцы. Вашими основными потребителями будут китайцы!

Оффтоп: те китайцы, которые ходят в так называемые «западные» рестораны (у них кстати то, что не китайское – всё западное), они готовы платить, а вот иностранцы, увы, не всегда…

Поэтому нужно обязательно учитывать менталитет и привычки в еде у местного населения. Идеальный вариант – это сосредоточиться на золотой середине. Хоть китайцы и любят все новое, но они довольно консервативны и будут есть только то, что им хотя бы ближе. Даже находясь в пределах одной страны, китайцы предпочитают еду своей провинции.
Как-то мы с китайцами ужинали в настоящем итальянском ресторане, а они все время сравнивали каждое блюдо с блюдами из китайской кухни. При это сравнивали не только вкус еды, но и цены. Им было немного непонятно, зачем надо тратить 120 юаней на пиццу, когда я могу купить что-то подобное из местной кухни за 6 юаней, причем за ближайшим углом?

Данный барьер можно преодолеть не сразу, а только со временем, подстраивая свое меню постепенно под вкусы местного населения.
Казалось бы, встает такой вопрос: зачем подстраиваться под чьи-то национальные вкусы, если мы хотим предложить аутентичную кухню, например настоящие пирожки и настоящий борщ. В данном конкретном случае речь больше встает не об идее, а о сугубо материальном — выживании бизнеса.

Наиболее распространенное заблуждение начинающих рестораторов заключается в том, что они несколько преувеличивают свои возможности. Не поддавайтесь соблазну, глядя на переполненные McDonald’s, KFC, Starbucks или Pizza Hut. Во-первых, в Китае данные заведения сильно отличаются от своих иностранных собратьев. В Старбаксе вы найдете большой выбор чаев и чизкейка со вкусом зеленого чая, а в KFC вас ждут блюда с курицей и рисом. Во-вторых, посещение иностранных ресторанов в Китае – это не норма, а связано со статусностью и модой на «западное». В такие заведения посещает стабильный средний класс, который предпочитает тратить деньги на всякие деликатесы только потому, что это модно, дабы не потерять свое лицо. Иностранцы, готовы платить 25 юаней за обед в Макдачке, а китайцы в ближайшем ларечке могут заказать вкусную и родную китайскую еду в разы дороже.

3. Фактор цены

Как и обычно, при открытии ресторана самую большую роль играют деньги, и это на протяжении всего процесса. Рассчитывать необходимо не только первоначальные инвестиции, но и оборотный капитал для работы бизнеса на начальной стадии. Это позволит избежать необходимости личных денежных вливаний для непредвиденных расходов.

Уделите пристальное внимание вашим поставщикам. Иначе это может обернуться существенными финансовыми потерями, особенно для иностранцев. Если вы платите высокие цены за высокое качество продукции, то вы должны быть уверены в этой продукции. Поручите вести работу с поставщиками специальному человеку, в чьей компетентности в работе с китайскими поставщиками, вы можете быть уверены. Если вам потребуются редкие ингредиенты, заранее задумайтесь об импорте, чтобы отразить это в своих ценах и умудриться оставить их конкурентоспособными.

Следующим, не менее важным, фактором является – помещение. Аренда, зарплата сотрудникам и коммунальные расходы станут вашими главными расходами. Удобное местоположение играет ключевую роль. После выбора помещения наведите справки о том, может ли это место быть использовано под ресторан на законных основаниях. Внимательно ознакомьтесь с условиями аренды помещения, оплаты, а также с условиями его расторжения, если помещение вам не подойдет. Рассчитайте, во сколько вам обойдется ремонт помещения. Большинство успешных владельцев ресторанов рекомендуют начинать с небольших помещений. Например, владельцы успешного ныне кафе в Пекине начинали с 60 кв. метров. Этого вполне хватило, чтобы присмотреться к китайскому рынку и к перспективам в этой области.

Отдельный разговор на тему оборудование для китайского ресторана. Не смотря на то, что Китай является фактической «родиной» многих европейских брендов, найти действительно подходящего и надежного поставщика достаточно сложно. Не говоря уже о том, что нужно позаботится не только о покупке оборудования для кухни вашего ресторана, но и о сервисном обслуживании и при необходимости ремонте. Да, WOK плиты в Китае тоже ломаются.


4. Китайский персонал

В любом бизнесе, действующим в чужой стране есть множество проблем, которые требуют к себе повышенного внимания и тщательного планирования. Во-первых, это связано с языковым барьером, который ставит любого иностранца, не владеющего китайским, в очень невыгодное положение. Даже если у вас есть китайский партнер, который решает проблемы, связанные с коммуникацией, полагаясь только лишь на переводы, вы рискуете упустить важные нюансы для принятия решений.

Во-вторых, особенности работы с китайскими работниками. К китайским поварам нужен особенный подход, потому что у них совершенно другой стиль работы и знания. Но при грамотном и профессиональном шеф-поваре можно достичь больших успехов с такими сотрудниками. Например, шеф-повар Юсеф Эскобар, владелец ресторана марокканской кухни Argana в Пекине, рассказывает о своем опыте так: «Самой большой трудностью для меня было то, что в Китае можно сжечь чеснок, но в нашей кухне мы никогда так не делаем. Мне потребовалось очень много времени, чтобы это дошло до моих работников».

Еще одним важным фактором при открытии бизнеса является тот факт, что в Китае не сильно приветствуют иностранный бизнес, который направлен только на свой узкий круг потребителей. Бизнес-отношения в Китае подразумевают такое понятие, как гуанси, куда входят арендодатели, чиновники из разных инстанций и ведомств. Открывая бизнес, принято приглашать таких персон. Соучредитель кафе в Пекине характеризует гуанси так: «В Китае личные отношения и связи всегда ставят на первом месте, затем идет ваше лицо (моральные качества) и только потом закон». Но не стоит класть все яйца в одну корзину. Не все зависит от гуанси. Сохраняйте разумный баланс гуанси и соблюдение официально принятых законов.

5. Вопросы права и закона

Один из иностранцев, который открыл ресторан в Китае и с треском провалился, обнаружил, что его самой большой ошибкой было отсутствие опыта в ресторанном бизнесе в общем. Если у вас есть опыт в подобной деятельности, и вы действительно хорошо знаете систему общепита, город, в котором хотите открыть ресторан, цепь поставок, определились с рыночной нишей, и у вас есть достаточно сил и терпения, для вас не будет особых проблем. А для других все будет казаться одной большой проблемой.

Конечно, амбиции это хороший первый шаг к достижению цели, но они не заменят опыта. В этом деле недостаточно быть иностранцем и иметь желание. Может быть, вам будет труднее вдвойне, потому что вы иностранец и у вас нет опыта. Помимо насущных проблем открытия ресторана, у вас будет много формальных проблем, связанных с визовыми вопросами. Без нормальной рабочей визы, вы не имеет права официально работать в Китае и находиться за прилавком. Важно, не допускать ошибки с самого начала. Вопрос с регистрацией юридического лица будет занимать примерно 3 месяца, изготовление виз и подготовка документов займет еще около месяца. Вы должны быть готовы к таким длительным срокам.


Ресторанный бизнес в Китае: послесловие

Нет никакой нужды повторять, процесс открытия ресторана в Китае может оказаться очень трудным делом. Но при условии наличия реалистичного плана и готовности к любым неудачам, этот бизнес стоит всевозможных проблем, поскольку вместе с прибылью успешный ресторатор получает соответствующий статус. Но, задумываясь о подобных перспективах, будьте уверены, что навстречу вам на чужом рынке пойдет не каждый. Ведь вряд ли кто-то действительно станет воспринимать вас как профессионала только лишь потому, что вы иностранец.

Как открыть ресторан восточной кухни и получить постоянных клиентов

Одной из перспективных и интересных областей бизнеса является ресторанное дело. Однако открыть ресторан — довольно не простое занятие. Главная проблема — отсутствие свободной ниши. Нельзя просто создать предприятие общепита. Ведь если на фоне огромного количества подобных заведений ваше ничем не будет выделяться, то вся затея заранее обречена на провал.

Обдумывая, как открыть свой ресторанный бизнес, нужно для начала придумать собственную изюминку (неповторимое оформление, необычная концепция или какая-нибудь определенная кухня). Сегодня очень популярной становится восточная: индийская, армянская, грузинская, тайская, турецкая и многие другие. Поэтому до того, как открыть ресторан, определитесь: приверженцем какой-то одной или нескольких кухонь вы станете. И не забудьте поинтересоваться: сколько стоит открыть ресторан.

При поиске подходящего помещения нужно учесть следующие нюансы: оно должно находиться поблизости от многочисленных ресторанов, кафе и баров (с кухнями других направлений).

Необходимы удобный подъезд к зданию, парковка и остановки общественного транспорта в шаговой доступности. Очень хорошо, если неподалеку будут расположены офисы крупных компаний. Ведь заключение деловых сделок часто проводится в кафе или ресторанах.

Не стоит скупиться на оформление интерьера. Если вы посоветуетесь со специалистами, как открыть ресторанный бизнес, чтобы он приносил прибыль, они это подтвердят. Если вы точно посчитали, сколько стоит открыть свое кафе лучше всего нанять профессионального дизайнера. Учтя все ваши пожелания, специалист создаст настоящую восточную сказку, где посетители смогут ощутить себя гостями другой страны.

Оформив все необходимые документы, в том числе и лицензию на торговлю спиртными напитками, приступайте к поиску шеф-повара. Именно его заслугой станет скорейшая раскрутка заведения. А уже он поможет подобрать работников кухни и посоветует, какой кухонный инвентарь необходимо приобрести. Остальной штат придется укомплектовывать вам самостоятельно или нанять управляющего и поручить ему решение этого вопроса.

Для привлечения клиентов воспользуйтесь стандартным набором: реклама на радио или телевидении, яркая вывеска, бигборды. Наиболее современным методам маркетинга вас научат на тренингах проекта Бизнес Молодость. Приходите, и любое начинание в бизнесе станет вам по плечу.

Первые шаги на пути к успеху: как открыть свой ресторан или кафе

На словах и в мыслях, иметь свой бизнес – это прекрасно. Быть владельцем ресторана – просто шикарно. Но на деле, от идеи открытия точки общественного питания до реализации проекта вас отделяет куча дел и немалые вложения.

Если решили открыть ресторан, но не знаете как – начните с чтения этой статьи. Как минимум, в голове наступит некоторое просветление, вы сможете наметить план дальнейших действий и поймёте, с чего стоит начать. Если вы уже хорошо себе представляете свое заведение и продумали все приятные мелочи (от месторасположения до дизайна и вывески), можете переходить сразу ко II части статьи, то есть, к действию.

I. С чего начать («наброски» будущего ресторана)
  1. Определитесь с форматом заведения и бюджетом. Если у вас пока нет большого опыта в ведении бизнеса, стоит начать с чего-то попроще – например, небольшого классического кафе, пиццерии или мини-ресторана. Ну и конечно, затраты на открытие ресторана будут гораздо больше, чем заведения уровнем пониже. И чем больше вложения – тем выше риски. Это не тот случай, когда можно делать ставки вслепую и ждать выигрыша. Каждый шаг необходимо продумать, взвесив все «за» и «против».
  2. Задайтесь вопросами:
    • Какая кухня будет в вашем заведении: русская,итальянская, грузинская или другая, быть может, более экзотическая. Это важный вопрос, поскольку от вида кухни напрямую зависит интерьер кафе/ресторана. Для упрощения задачи лучше всего выбрать то направление, которое вам ближе по вкусу, что вам интересно и в чём вы больше разбираетесь. Например, любителям и ценителям итальянской пиццы – лучше всего остановить свой выбор на пиццерии.
    • На какое количество посетителей будет рассчитан ресторан.
  3. Морально будьте готовы к тому, что мы предполагаем, а жизнь располагает – вносит свои коррективы. Поэтому, в своём плане сразу делайте поправку на то, что затраты могут быть превышены. Лучше всего на первом этапе рассматривать несколько вариантов заведения.

II. От слов к делу
    1. Разработка концепции, бизнес-плана. К бизнес-планированию следует приступать сразу после того, как у вас сложилось полное понимание следующих вопросов: площадь помещения ресторана, количество персонала, запланированный фонд зарплаты, концепция заведения, ценовая политика, меню (ассортимент блюд), приблизительные ежемесячные расходы, складывающиеся из аренды, оплаты коммунальных услуг и связи, зарплаты, выплачиваемой сотрудникам и пр. Как правило, бизнес-план составляют на основе анализа рынка ресторанного бизнеса, конкурентов с использованием статистических данных.
    2. Сбор документов. Чаще всего, предприятия общественного питания регистрируют как ООО. Несмотря на то, что ИП регистрировать проще, данная организационная форма привлекает особое внимание налоговой инспекции.

Что потребуется для оформления ООО: решение учредителей о создании, свидетельство о регистрации юридического лица, приказ о назначении директора, Устав, свидетельство о получении ИНН, письмо со статистическими кодами (ОКВЭД, ОКПО, ОКФС и т. д.), свидетельство о постановке на учет в ФОМС, свидетельство о постановке на учет в ПФ, договор на открытие расчетного счета.

Также, для открытия заведения потребуется базовый пакет документов:

  • Заключение СЭС о соответствии заведения санитарным нормам;
  • Заключение МЧС о соответствии нормам пожарной безопасности;
  • Наличие зарегистрированного кассового аппарата;
  • Договоры на дезинсекцию, дератизацию и вывоз мусора;
  • Договор об охране;
  • Если в Вашем заведении планируется продажа алкоголя, то ещё и договор о подключении охранной сигнализации, необходимый для получения лицензии на продажу алкоголя.
    1. Выбор помещения, ремонт, перепланировка и др. Удачное место расположения ресторана во многом определяет его успех. Поэтому торопиться в этом деле не стоит. Пригласите специалистов для осмотра системы вентиляции и проверки электрической мощности, электропроводки, осмотрите объект на предмет запасного выхода и пожарной сигнализации. Уточните площадь помещения – достаточно ли будет место, чтобы рассадить всех Ваших гостей и при этом не стеснять их. Обратите внимание, есть ли поблизости парковки, удобные подъезды к ресторану и транспортная развязка, какая проходимость. Задумайтесь, соответствует ли местная аудитория той клиентуре, на которую рассчитан Ваш бизнес. Что за люди здесь живут или работают, какие у них могут быть запросы? Тонкостей много. Поэтому некоторые специалисты советуют создавать концепцию ресторана после выбора помещения. Стиль ресторана должен соответствовать его концепции.
    2. Покупка оборудования – на что обратить внимание. Приобретение оборудования для ресторана, кафе или пиццерии дело важное, поэтому все свои действия необходимо согласовывать с шеф-поваром. В то же время оборудование должно отвечать концепции ресторана. Для итальянской кухни уместно будет заказать помпейскую печь на дровах, которой с успехом пользуются повара в каждом втором ресторане Италии. Это экологично, современно, красиво и стильно. Её можно разместить в зале, чтобы посетители имели возможность любоваться живым огнем и наблюдать за процессом приготовления блюд или на террасе (если она предусмотрена в Вашем заведении). В такой печи можно готовить самые различные блюда – от настоящей итальянской пиццы, приготовление которой займёт всего 90 секунд до изысканного жаркого и супов. Правильно выбранное оборудование для ресторана станет его визитной карточкой и даже рекламой, если, например, отразить в меню, что все блюда готовятся в настоящей помпейской печи, имеющей тысячелетнюю историю. Также Вам потребуется холодильное и электромеханическое оборудование, кухонная и столовая посуда с приборами, предметы сервировки, униформа для персонала, мебель, автоматизация (программы «1C: Ресторан», R-Keeper, Iiko). И эти вопросы лучше всего решать с профессионалами своего дела – дизайнерами, программистами, не нарушая первоначальной концепции заведения и выбранного стиля заведения.
    3. Подбор персонала. При найме сотрудников хорошую службу Вам могут сослужить рекомендации знакомых и друзей, а также рекомендательные письма из солидных заведений. Не пренебрегайте и интуицией. Человеческий фактор здесь играет не последнюю роль, а при приеме на работу официантов и барменов – даже первостепенную. От этих людей напрямую зависит успех Вашего предприятия. Шеф-повар должен отличаться не только кулинарными талантами и знанием своего дела, но и пониманием концепции ресторана и намерением ей следовать. Для среднего заведения, которое будет обслуживать до 50-ти посетителей по количеству персонала можно ориентироваться на 3-х поваров, бармена, посудомойщицу, 3-х официантов в смену, администратора, человека, отвечающего за закупки, бухгалтера (можно по совместительству) и уборщицу.
    4. Составление меню и другие обязанности. Как правило, составление меню занимается шеф-повар, но оно должно соответствовать концепции заведения. Подборов поставщиков доверяют управляющему или менеджеру, который проводит анализ рынка и выбирает лучшие компании для сотрудничества –наиболее привлекательные по цене и качеству.
    5. Реклама.  Безусловно, выигрышное месторасположение ресторана, довольные клиенты, правильно выбранная печь для кухни и искусный интерьер будут работать на Вашу рекламу. Но для того, чтобы громко заявить о себе – проинформировать потенциальных клиентов о новом заведении в вашем городе, этого недостаточно. Надо заказать вывеску в соответствии с фирменным стилем заведения, разместить указатели со стрелочками. И вся эта продукция должна быть высокого качества. Ни один уважающий себя человек на пойдёт в заведение, прочитав о нём информацию на картонке, прибитой к дереву, да ещё и написанной каракулями. Не забывайте продвигать бизнес через интернет (соц.сети, сайт). В общем, попробовать можно многое. Но перед тем, как запускать рекламную компанию, определитесь с целевой аудиторией – на кого будет рассчитан Ваш ресторан, кого Вы хотите видеть в заведении. После этого придет понимание, на какой вид рекламы лучше делать ставки.

Мы надеемся, что данная информация заставила Вас задуматься и предпринять первые шаги в осуществлении заветной мечты или наоборот, помогла осознать, что ресторанный бизнес не Ваш «конёк» и не стоит на это тратить время и средства. В любом случае, желаем удачи и дальнейших успехов в Вашем деле!

Как открыть ресторан за 13 шагов

Иногда нет ничего лучше, чем отправиться в город и насладиться вкусной едой вне дома, особенно когда вам не нужно быть тем, кто готовит еду самому! Миллионы канадцев ценят возможность поесть в ресторанах, поскольку они объединяют людей, чтобы насладиться новыми кулинарными впечатлениями.

Если вы относитесь к тому типу людей, которые стремятся донести эти впечатления до широкой публики, возможно, вам будет интересно открыть собственный ресторан.Поэтому, если вы задаетесь вопросом, как открыть ресторан, рассмотрите следующие 13 шагов, чтобы запустить свое предполагаемое заведение!

Эти темы помогут вам больше узнать об управлении собственным рестораном:

Открытие ресторана Контрольный список

Если вы решили открыть и управлять рестораном, вам нужно будет рассмотреть следующие детали и шаги, необходимые для успешной реализации этого плана.

Ниже перечислены необходимые шаги, которые вам нужно будет предпринять для открытия ресторана, включая то, что вам нужно для открытия ресторана, необходимые документы и процессы, а также все детали, касающиеся пунктов меню, дизайна местоположения и общего впечатления от ужина, которое вы хотите предоставить клиентам.

Используйте этот контрольный список для ресторанов, чтобы помочь вам охватить все ваши вопросы при открытии ресторана и входе в ресторанную индустрию.

1. Определитесь со стилем ресторанного обслуживания

Первый шаг к открытию ресторана — это выбор определенного стиля обслуживания. Этот стиль обслуживания определяет, как вы будете управлять основными услугами вашего ресторана. Каким образом ваши посетители и клиенты будут получать еду и напитки?

Вы можете выбрать один из пяти основных стилей ресторанного обслуживания, в том числе:

  • Услуги официанта: Ваши клиенты сидят за столом и заказывают у официанта, который доставит все блюда и напитки
  • Китайский банкетный сервис: Другой вид водоснабжения, охватывающий большие столы, и блюда, как правило, подаются для общего и совместного потребления
  • «Шведский стол»: Клиенты имеют возможность заказать блюда из меню у официанта или обслужить себя, используя линию «шведского стола»
  • .
  • Самообслуживание: посетителей заказывают, оплачивают и забирают еду и напитки у прилавка, создавая быстрое и непринужденное переживание
  • Полу-самообслуживание: Посетители заказывают и платят на стойке, но их еда доставляется к их столу официантами

В зависимости от настроения и атмосферы, к которой вы стремитесь, а также от блюд, которые вы будете подавать, определенные стили ресторанного обслуживания лучше подходят для вашей предполагаемой бизнес-концепции.

2. Выберите тип ресторана

Стиль обслуживания, который вы выбрали на первом шаге, поможет определить тип ресторана, который вы хотите создать, поскольку они идут рука об руку. Если вы выбрали стиль обслуживания официантом, вы, скорее всего, предпочитаете изысканный ужин или непринужденную обстановку, а выбор стиля самообслуживания сделает ваше заведение больше похожим на рестораны быстрого питания.

Есть 11 основных типов ресторанов и ресторанных концепций, которые вы можете создать:

  • Изысканная кухня
  • Ужин в неформальной обстановке
  • Современный повседневный
  • Семейный
  • Быстрая
  • Фастфуд
  • Кафе
  • Буфет
  • Концессионные стенды
  • Всплывающее
  • Только доставка

Чтобы помочь вам решить, какие типы ресторанов могут соответствовать вашему бизнес-видению, подумайте о ценах, продуктах питания и общей формальности, к которой вы стремитесь.Вы стремитесь создать элитный обед из пяти блюд, непринужденную и непринужденную атмосферу в семейном стиле или быстрое обслуживание? Ответы на подобные вопросы помогут вам выбрать ресторан, подходящий для вашего бизнеса.

3. Определить пункты меню и цены

По мере того, как ваш ресторан начинает формироваться, вы должны уже иметь представление о блюдах, которые хотите предложить. Пришло время обдумать эти мысли и полностью осмыслить продукты и напитки, которые вы будете подавать клиентам.

При выборе пунктов меню обдумайте тип еды, качество ингредиентов и диапазон цен, которые вы имели в виду. Вы разрабатываете меню на основе региональной кухни или предлагаете гибрид блюд? Часы работы также могут повлиять на ваше меню или меню. Будет ли у вас отдельное меню на обед и ужин или только одно меню, охватывающее все типы блюд?

Подумайте, как цены на пункты меню повлияют на прибыль ресторана в долгосрочной перспективе. Вы создаете недорогой вечер или мероприятие по экстравагантной цене? Блюда и качество выбранных вами ингредиентов напрямую повлияют на эти цены.

Еда — не единственное, что есть в меню. Какие напитки вы предложите? Будете ли вы подавать алкогольные напитки? Если да, будет ли в вашем меню полный бар или только винная карта? Для тех ресторанов, где подают алкоголь, на барные позиции обычно действует наценка в размере 200%.

Имея это в виду, вам также придется учитывать налог с продаж на продукты питания и напитки в вашей провинции при расчете цен на пункты меню.

4. Создайте бизнес-план ресторана

Обозначение этих мелких деталей на предыдущих шагах пригодится вам при создании бизнес-плана ресторана.Как и в любой другой отрасли, вам, как владельцу бизнеса, нужно будет продумать все аспекты вашего развивающегося заведения общественного питания при создании бизнес-плана.

Поэтому при разработке бизнес-плана ресторана обязательно укажите эти данные:

  • Ваша концепция ресторана
  • Анализ рынка
  • Пример дизайна меню и подробности
  • Финансовая поддержка и финансирование ресторанов
  • Необходимое ресторанное оборудование
  • Маркетинговый план
  • Дизайн вашего ресторана
  • Настройка местоположения
  • Процесс найма ваших сотрудников
  • Резюме, объединяющее все воедино

Создание бизнес-планов может быть долгим процессом, но оно того стоит.Обдумывание этих деталей и проведение исследования помогут вам укрепить общее видение вашего ресторана и подготовить вас к следующим шагам. Этот план также пригодится на всех этапах открытия ресторана, особенно при обеспечении финансовых средств, необходимых для открытия и управления вашим рестораном.

5. Обеспечить финансирование

Независимо от того, есть ли у вас капитал и ликвидные активы, чтобы открыть этот ресторан самостоятельно, или вам нужно занять деньги через варианты финансирования в банке или у инвесторов и заинтересованных сторон, сейчас самое время привести свои финансы в порядок.Пока что все необходимые шаги могут быть сведены к нулю, если у вас нет финансовых ресурсов для поддержки вашего видения. Следовательно, обеспечение правильного размера капитала для вашего бизнеса является необходимостью.

При открытии ресторана большинству владельцев потребуется полмиллиона долларов. Средняя стоимость открытия ресторана в Канаде составляет от 300 000 до 500 000 долларов, в зависимости от того, арендуете вы или покупаете недвижимость для бизнеса. При составлении бюджета для своего бизнеса вам необходимо учитывать все затраты на открытие ресторана, а также текущие операционные расходы.

Одним из самых серьезных препятствий на пути к открытию ресторана является недостаток средств для покрытия начальных затрат. Таким образом, вы должны составить соответствующий бюджет для всех расходов, связанных с созданием и управлением компанией. Хорошо составленный и продуманный бизнес-план должен включать всю необходимую информацию о финансовых суммах, которые вам понадобятся для открытия и управления вашим рестораном в течение первых нескольких лет его существования.

Ваш бизнес-план ресторана также может помочь получить финансирование от банков или инвесторов для ссуды для ресторанного бизнеса, поскольку они с большей вероятностью поддержат хорошо проработанную бизнес-стратегию.Узнайте больше о праве на получение ссуды для малого бизнеса, чтобы помочь вам с вариантами финансирования и кредитной линией.

6. Разрешения на исследования, подзаконные акты и постановления

Чтобы на законных основаниях управлять своим рестораном в любой провинции Канады, вы должны обладать соответствующими лицензиями и разрешениями на провинциальном и федеральном уровнях. Вам нужно будет зарегистрировать свой бизнес в правительстве провинции и получить бизнес-номер на федеральном уровне.

В зависимости от структуры вашего бизнеса, будь то индивидуальное предприятие, товарищество или корпорация, вам необходимо будет подать соответствующее заявление в федеральное правительство.

Вы также должны знать о многих других разрешениях и правилах, которые необходимо подать, прежде чем вы сможете успешно открыть ресторан. Например, если вы планируете продавать алкоголь на месте, вам необходимо получить для этого лицензию на продажу спиртных напитков. Вам также нужно будет получить правильные разрешения на парковку, если у вашего ресторана будет парковка.

Учитывая все это, настало время изучить и подать заявку на получение правильных документов, касающихся ресторанной индустрии:

  • Страхование ресторана
  • Федеральные и провинциальные лицензии и разрешения на ведение бизнеса
  • Налогообложение ресторанных услуг
  • Правила безопасности пищевых продуктов
  • Инспекция общественного здравоохранения
  • Соответствие доступности

Чтобы помочь вам определить, на что должен подавать заявку ваш ресторан, правительство Канады создало эту базу данных лицензий и разрешений, позволяющую людям искать необходимые документы по местоположению и отрасли.

7. Найдите подходящее место

В зависимости от типа ресторана, который вы хотите создать, и атмосферы или атмосферы, которую вы хотите создать, вам нужно будет найти подходящее место, соответствующее этим особенностям. Пришло время отправиться на поиски этого идеального места.

Выбирая самую идеальную для себя недвижимость, вы будете смотреть на сдаваемую в аренду недвижимость или желаете приобрести пустой участок или здание? Вы хотите быть близко к шоссе или главной улице, чтобы быть доступным для интенсивного движения, или вы хотите, чтобы место было в стороне от проторенных дорог для более интимного места?

8.Рассмотрим планировку вашего ресторана

После того, как вы нашли идеальное место для своего ресторана, пора обмерить здание и определиться с дизайном интерьера и планировкой. Обойдите здание и представьте, как лучше всего использовать пространство, учитывая посещаемость клиентов и обслуживающий персонал.

Где вы разместите основную зону отдыха? В какой зоне ресторана имеет смысл разместить барную стойку и кухню? Будет ли у вас зона ожидания? На все эти вопросы вы должны записать ответы при разработке планировки и схемы вашего ресторана.

Этот шаг также может помочь вам определить потребности ресторана в гидро-, газо- и водоснабжении для оборудования и бытовой техники. Имеются ли подходящие приспособления для таких вещей, или вам нужно будет нанять подрядчика, чтобы соответствующим образом изменить пространство?

9. Выберите безопасную платежную систему

При проведении любой транзакции для вашего бизнеса вам необходимо обеспечить надлежащую защиту конфиденциальных финансовых данных вашего ресторана и ваших клиентов. По этой причине компании должны иметь безопасную платежную систему или систему точек продаж, которая защищает все транзакции и информацию, проходящую через нее.

Выбор лучшей POS-системы для вашего малого бизнеса имеет первостепенное значение, поскольку ваши потоки доходов напрямую связаны с этой услугой. POS-система вашего ресторана также должна иметь возможность принимать и обрабатывать все формы платежей, а также должна предлагать функцию онлайн-касс и платежей, если вы хотите расширить свой бизнес с помощью службы доставки.

10. Расчет на поставщика продуктов питания

Определив продукты и качество ингредиентов, вам нужно будет найти поставщика продуктов, который соответствует этим параметрам.Чтобы ваши блюда и пункты меню соответствовали вашим стандартам, вам нужно будет работать с поставщиком, который может предоставить вам все свежие и высококачественные ингредиенты, которые вам нужны.

Обеспечение надежного и честного поставщика также является обязательным условием для вашего ресторана. Поскольку вы полагаетесь на этого продавца в отношении своих продуктовых услуг и продуктов, он должен быть прозрачным в отношении своих пищевых стандартов и цен, чтобы обе стороны были довольны этой деловой сделкой и рабочими отношениями. Поэтому потратьте некоторое время на изучение ближайших к вам поставщиков доступных продуктов питания, прежде чем подписывать с ними контракт.

11. Наем сотрудников и начисление заработной платы

Одна вещь, которая вам понадобится, чтобы открыть ресторан, — это рабочая сила. Как владелец ресторана, вы несете ответственность за наем и обучение официантов, поваров, барменов, хостесс, автобусов и других необходимых сотрудников. В результате большая часть открытия ресторана заключается в найме надежных и трудолюбивых сотрудников.

Лучше всего начинать процесс приема на работу с планом действий, а также с качествами и атрибутами, которые вы хотите видеть в своих будущих сотрудниках.Это особенно актуально при удовлетворении ваших потребностей в обслуживании клиентов. Перечисление вакансий в Интернете может помочь вам охватить более широкий круг потенциальных кандидатов, а проведение личных собеседований может помочь сузить ваш выбор для идеального соответствия.

После того, как ваши человеческие ресурсы будут покрыты, вам нужно будет выбрать поставщика платежных ведомостей и настроить обработку платежных ведомостей, чтобы правильно платить вашим новым сотрудникам. Теперь, когда вы управляете персоналом, вам нужно будет следить за расчетом заработной платы каждый месяц, чтобы ваши сотрудники получали вознаграждение за свой тяжелый труд.

12. Начать маркетинг

Прежде чем открывать свои двери для публики, вам следует сосредоточиться на маркетинге вашего ресторана. Распространение информации о вашем новом заведении питания имеет важное значение для привлечения клиентов. В настоящее время вам может помочь маркетинг в социальных сетях. Проведите небольшое исследование рынка, чтобы выяснить, какие платформы социальных сетей используют ваши целевые клиенты больше всего, и начните с них.

Начните с создания бизнес-страниц и аккаунтов в этих социальных сетях.Создание этих социальных учетных записей и объявление о вашем торжественном открытии при регулярной публикации контента и рекламных кампаний могут значительно увеличить трафик, который будет проходить через ваши двери.

13. Запустите открытие

Теперь, когда вы отметили все пункты в этом списке, ваш ресторан готов всерьез распахнуть свои двери. Обсудив все аспекты создания и открытия вашего нового ресторана, пришло время закатать рукава и продолжить свой тяжелый труд.

Многие рестораны открываются для публики, устраивая торжественное открытие или мягкое открытие, или и то, и другое.Мягкое открытие позволяет вам и вашим сотрудникам опробовать его операции, так как он обслуживает небольшое количество людей. Мягкое открытие может вызвать ажиотаж вокруг вашего ресторана и дать вам обратную связь о вашей еде и услугах до его торжественного открытия.

Торжественное открытие может быть роскошным мероприятием, поскольку ваш ресторан распахивает двери для широкой публики. Это мероприятие может помочь вашему ресторану произвести фурор в обществе и рассказать о ваших вкусных блюдах и новой захватывающей атмосфере.Сарафанное радио может иметь большое значение.

Вся ваша тяжелая работа наконец-то увенчалась успехом, так как открытие уже близко, и вы можете продолжать сосредоточиться на управлении и работе вашего недавно построенного ресторана!

Рассмотрите правильное программное обеспечение

Если вы решили открыть ресторан, вам понадобится подходящее программное обеспечение, которое поможет вам управлять своим новым бизнесом. Почему бы не попробовать использовать QuickBooks Online, чтобы помочь с бухгалтерскими вопросами и финансовыми обязанностями вашего ресторана.

Качественное бухгалтерское программное обеспечение

, такое как QuickBooks, можно легко синхронизировать с POS-системой вашего ресторана, чтобы гораздо проще отслеживать доходы. Миллионы малых предприятий и новых владельцев ресторанов по всей стране обращаются к QuickBooks Online, чтобы помочь им точно и полностью отслеживать денежные потоки, обрабатывать платежные ведомости и составлять финансовые отчеты, чтобы одновременно улучшить процессы управления и увеличить доходы.

Попробуйте это бесплатно уже сегодня, когда у вас появится новый ресторан!

Все, что вам нужно знать — ищите капитал

Многие мечтают хотя бы раз в жизни открыть ресторан.Даже если вы не шеф-повар, всеобщая любовь к еде, вероятно, вдохновила вас на мечту об открытии собственного ресторана.

Рестораны, кажется, магически притягивают предпринимателей, которым нравится идея быть самими хозяевами, а также приносить радость и кулинарные шедевры массам. Это не обязательно должен быть традиционный ресторан для сидячих мест. Это может быть кейтеринг, фургон с едой, пиццерия, бар, кафе или любой другой бизнес, который готовит и подает еду и / или напитки.

Если это волшебное притяжение распространяется и на вас, начните с обучения тому, как открыть ресторан и превратить его в прибыльное предприятие. Узнайте, как воплотить свои мечты в реальность с помощью этого полного руководства по открытию ресторана.

Содержание

Почему вы хотите открыть ресторан?

Может показаться странным спросить себя, почему вы хотите открыть ресторан — вероятно, потому, что вам нравится этот бизнес и вы думаете, что у вас хорошо получится, не так ли? — но об этом все же стоит подумать, прежде чем вкладывать много времени, энергии и денег в новый ресторан.

Сказать, что вы любите готовить или обслуживать гостей, на самом деле не достаточно веская причина для того, чтобы заниматься ресторанным бизнесом, сказал Джон Лав, совладелец и оператор Red Rocks Café, у которого есть три ресторана изысканной кухни в Шарлотте, Северный. Каролина — район метро.

«То, что вы можете приготовить что-то хорошее, не означает, что вы можете вести бизнес», — сказал Лав, проработавший более трех десятилетий в ресторанной индустрии. «Практик не обязательно делает вас оператором.”

Потратив некоторое время на то, чтобы оценить свои собственные чувства и цели, вы сможете увидеть перспективу, необходимую для определения того, является ли переход в ресторанный бизнес правильным для вас шагом. Вы не хотите осознавать, что это не для вас, когда вы в агонии управляете многолюдным рестораном.

«Ежедневное измельчение»

По словам Лав, самой большой ошибкой начинающих рестораторов является недооценка времени и усилий, которые требуются для управления успешным рестораном.

«Люди должны понимать, что это ежедневная рутина — каждый день недели и 365 дней в году», — сказал он.«Вы должны делать это хорошо каждый день в течение очень долгих часов. Если вы не увлечены своим делом и не любите свое дело, это будет очень сложно. Вы должны быть очень толстокожими ».

Если у вас есть страсть и вы готовы ежедневно выполнять рутинную работу, у вас гораздо больше шансов получить прибыль в ресторане. Однако, прежде чем вы дойдете до этого этапа, вам необходимо накопить опыт во всех аспектах открытия ресторана, включая требуемую сумму денег. Давайте начнем.

Rawpixel.com/Shutterstock.com

Затраты на открытие и эксплуатацию ресторана

Начать ресторанный бизнес — дело не из дешевых. Помимо денег, необходимых для покупки или аренды помещения, вам понадобятся деньги для списка многих других ресторанных принадлежностей, в том числе:

  • Оборудование
  • Мебель
  • Посуда
  • Складские контейнеры
  • Блюда
  • Очки
  • Посуда
  • Бумага расходные
  • Технологии
  • Униформа
  • Постельное белье
  • Еда
  • Напитки
  • Моющие средства
  • Развлекательные системы
  • Меню
  • Знаки
  • И более

Это даже не включает деньги, которые вы потратите на рекламу ресторана и оплату различных разрешений, лицензий, полисов страхования ресторанов и счетов за коммунальные услуги.

Переменные стоимости открытия ресторана

Сумма капитала, необходимая для открытия нового ресторана, варьируется от одного места к другому, в зависимости от его размера, типа и местоположения, а также множества других факторов.

Например, если вы открываете ресторан в заведении, где уже есть оборудование и мебель для ресторанов и не требует значительных ремонтных работ, вы, вероятно, потратите меньше, чем если бы вам пришлось платить за новое оборудование, мебель и ремонт. Если вы покупаете ресторан по франшизе, в дополнение к другим расходам вам придется заплатить франшизу.

По словам Лава, 1,5 миллиона долларов, вероятно, являются отраслевым стандартом для открытия нового ресторана, «но эта сумма будет расти и падать в зависимости от бизнеса».

Операционные расходы ресторана

После открытия ресторана у вас возникнут различные текущие и текущие расходы. Опять же, они различаются в зависимости от типа заведения и места его расположения. Но вы можете получить довольно хорошее представление об этих расходах на основе ваших прогнозируемых продаж (и да, вам нужно будет составить прогнозы продаж для кредиторов и инвесторов).

Вот общие операционные и периодические затраты и их типичный процент от общего объема продаж:

  • Аренда: Типичный ресторан тратит от 6 до 10 процентов от общего объема продаж на аренду.
  • Затраты на рабочую силу: Согласно отраслевому стандарту, большинство ресторанов тратят от 28 до 32 процентов от общего объема продаж на заработную плату сотрудников, льготы и налоги на заработную плату.
  • Продукты питания и напитки: Как и в случае с платежной ведомостью, отраслевой стандарт затрат на продукты питания и напитки, включая алкоголь, составляет от 28 до 35 процентов от общего объема продаж.
  • Прочие прямые операционные расходы: Сюда обычно входят такие предметы, как моющие средства, посуда и столовые приборы, кухонные принадлежности, бумажные принадлежности, услуги прачечной и уничтожение животных. Ожидайте, что эти затраты составят около 4 процентов от общего объема продаж.
  • Музыка и развлечения: Это может включать живые выступления и роялти на оплату музыки, которую вы включаете в свой ресторан. Затраты должны быть незначительными и составлять около 1 процента от общего объема продаж.
  • Маркетинг / реклама: Покрывает все рекламные расходы и обычно составляет от 2 до 3 процентов от общего объема продаж.
  • Коммунальные услуги: Это затраты на воду, электричество, газ и вывоз мусора и обычно составляют около 3 процентов от общего объема продаж.
  • Общие и административные: Общие и административные расходы включают оплату кредитной картой и банковские сборы, почтовые расходы, печать и канцелярские принадлежности, профессиональные сборы и телефонные расходы. Ожидайте, что они будут стоить около 3 процентов от общего объема продаж.
  • Ремонт и обслуживание: Эта позиция охватывает как здание, так и оборудование, и не должна составлять более 1 процента от общего объема продаж.
  • Налог на недвижимость: Сумма, которую вы платите в виде налога на собственность, зависит от того, где находится ваша компания. Обратитесь в местный налоговый орган, чтобы узнать, сколько вам придется заплатить.
  • Страхование имущества: Эти расходы также сильно зависят от вашего местоположения. В идеале вы не должны платить более 2–3 процентов от общего объема продаж по страхованию имущества.

Как выбрать концепцию ресторана

Концепция или тема вашего ресторана должны сразу же отражать ожидания клиентов в отношении еды, обслуживания, атмосферы и впечатлений.Он включает в себя все, от дизайна вашего меню и декора столовой до посуды в ресторане, цветов стен и выбора блюд.

Неважно, планируете ли вы открыть бублик, ресторан с непринужденной обстановкой или дорогой, высококлассный стейк-хаус: у каждого ресторана должна быть четко определенная концепция, которая находит отклик у клиентов и остается в их сознании еще долго после того, как они заплатили. счет и двинулся дальше.

Как определить целевой рынок вашего ресторана

Хотя вас поощряют быть уникальным и изобретательно мыслить, не помешает ознакомиться с некоторыми стандартными отраслевыми правилами, когда дело доходит до разработки концепции.Одно из первых правил — подумать о своей основной клиентской базе. Они рабочий класс или у них много чистого дохода, чтобы поужинать вне дома? Они гурманы или просто хотят быстро перекусить, не требуя много времени и размышлений?

Если вы, например, ориентируетесь на завсегдатаев изысканных ресторанов, ваша концепция должна быть ориентирована на элегантность, обширную карту вин, фиксированные призовые меню и первоклассное обслуживание. Но если вы хотите открыть забавную маленькую жирную ложечку, которая остается открытой допоздна, вам нужно отказаться от формальностей и сосредоточиться на дружелюбном обслуживании, быстрой смене заказов и большом меню с десятками вариантов.

Что бы вы ни делали, не упустите возможность согласовать свою концепцию с клиентской базой. Вы же не хотите, чтобы гости были удивлены, когда они ожидают, что в высококлассном стейк-хаусе найдется семейный ресторан среднего класса.

Различные концепции ресторанов, которые следует учитывать

Современная ресторанная индустрия не так разделена, как раньше. Например, нет ничего необычного в том, чтобы встретить удостоенного наград шеф-повара, предлагающего элитную еду в маленьком угловом пабе.Тем не менее, большинство ресторанов и предприятий по производству готовой еды попадут в одну из следующих категорий:

  • Изысканная кухня
  • Столовая среднего размера
  • Бистро
  • Семейный
  • Бар / паб
  • Кафе / кофейня
  • Гастроном
  • Продовольственный грузовик
  • Всплывающее
  • Быстрая
  • Фастфуд
  • Буфет
  • Кафетерий
  • Пекарня
  • Ресторанчик

В рамках этих концепций есть подкатегории, которые могут включать определенный тип этнической еды (перуанская, эфиопская, тайская, итальянская и т. Д.)), кулинарии (веганство, от фермы до стола) или клиентский опыт (спорт-бар, живая музыка).

Елена Ерёменко / Shutterstock.com

Пища для размышлений: создание идеального меню ресторана

Так как еда больше всего влияет на концепцию ресторана, вы захотите хорошенько подумать при создании своего меню. Необязательно ограничивать себя определенной категорией еды, но в большинстве ресторанов есть кулинарные особенности, которые выделяют их среди конкурентов.

Для одних ресторанов это решение проще, чем для других.Например, если вы выросли, изучая вьетнамские рецепты своей бабушки, начали свою карьеру во вьетнамском ресторане и теперь хотите открыть один из них, то концепция питания относительно проста. Вы специализируетесь на вьетнамской кухне, а меню, декор, обслуживание и расположение определитесь позже.

Но если у вас есть опыт работы с большим количеством различных продуктов и вы не можете решить, какая из них вам больше нравится или которая, по вашему мнению, будет продаваться лучше всего, возможно, вам будет не так просто остановиться на одной. В этом случае подумайте, какие продукты вас вдохновляют и в которых вы разбираетесь.Ваша страсть и знания могут послужить полезными руководителями при разработке концепции.

Также важно знать о различиях между типами кухни и о том, как эти различия могут повлиять на вашу концепцию. Вот несколько примеров:

  • Морепродукты: Если вы специализируетесь в кулинарии на свежих морепродуктах, вам, вероятно, захочется ресторан среднего или высокого класса с сезонным меню. Это будет важной частью вашей концепции: свежие морепродукты, полный комплекс услуг, сезонное меню.Декор и атмосфера должны отражать эту концепцию, что обычно подразумевает какую-то морскую тематику и официантов, которые могут со знанием дела рассказать, какие морепродукты самые свежие и как они приготовлены.
  • Пиццерии: Они бывают разных форм и размеров, от небольших закусочных до ресторанов с полным спектром услуг, в которых также подают пасту, гироскопы, салаты и десерты. Но у большинства из них похожие темы: дружелюбный, непринужденный и способный вместить большие вечеринки, с большими духовками на виду и запахом теста и томатного соуса, пронизывающим все пространство.
  • Этнические рестораны: Пожалуй, больше, чем в любой другой категории, этнические рестораны, как правило, имеют концепцию, почти полностью основанную на еде. Многие мексиканские рестораны в Соединенных Штатах стремятся к обильным порциям, оживленной атмосфере, быстрому обслуживанию и множеству мексиканских артефактов и декора. Индийские рестораны с полным спектром услуг часто более формальные и скромные, с белыми скатертями, внимательным обслуживанием, широким выбором региональных блюд и многочисленными веганскими блюдами.

Факторы, которые следует учитывать при выборе концепции ресторана

После того, как вы определились с кулинарией, вот еще несколько вещей, которые следует учитывать, которые могут помочь вам прийти к правильной концепции:

  • Меню: На данном этапе необязательно ограничиваться комплексным меню, но неплохо было бы придумать несколько блюд, которые будут использоваться в качестве основных продуктов в вашем ресторане, чтобы помочь вам лучше определить свою концепцию.Если, например, ваша кулинария будет сосредоточена на южной кухне, то вашими основными продуктами могут быть жареный цыпленок, креветки и крупа, печенье и персиковый коблер.
  • Расположение: Если вы уже имеете в виду конкретный район, это может сыграть большую роль в вашей концепции. Если вы ориентируетесь на развитие розничной торговли в пригороде, где преобладают семейные кварталы, вам, вероятно, не нужна концепция, ориентированная на городских хипстеров. Убедитесь, что ваша концепция соответствует ближайшему окружению и атмосфере (подробнее о выборе места см. Ниже).
  • Цена: Как правило, чем больше вы взимаете за еду и напитки, тем выше ожидания клиентов в отношении обслуживания, декора и атмосферы. Возможно, вы уже решили, что не хотите включать в меню полезные элементы. В этом случае вы можете практически исключить концепции, ориентированные на семьи, клиентов из рабочего класса или студентов. Вместо этого сосредоточьтесь на концепции более высокого уровня.
  • Клиентура: Не всегда легко предсказать, какой ресторан понравится потребителям в том или ином районе.Чтобы лучше понять, поищите другие местные закусочные, чтобы узнать, какие из них привлекают больше всего посетителей.
  • Стиль обслуживания : Ваше меню и цены могут многое сказать о вашем стиле обслуживания. Недорогой магазин сэндвичей создан специально для концепции fast-casual или гастронома, в то время как высококлассный ресторан морепродуктов лучше всего подходит для изысканной кухни.
  • Планировка: Если вы не строите новый ресторан с нуля и не имеете прямого отношения к его размеру и дизайну, вам нужно непредвзято относиться к его планировке.Ранее занимаемое пространство не всегда соответствует тому, что вы имеете в виду с точки зрения дизайна кухни, места для хранения вещей и пространства столовой. Для небольших предприятий, таких как закусочные и пекарни, легче решить эти проблемы, потому что вам не нужно беспокоиться о большом обеденном зале. Для ресторанов с полным спектром услуг вам нужно такое здание и планировка, которые обеспечивают достаточное пространство между столами для создания комфортной обстановки и позволяют официантам эффективно выполнять свою работу.

Как выбрать название ресторана

Легко недооценить важность наименования вашего ресторана, когда ваша голова занята тысячей других задач. Но название может иметь большое влияние на количество и тип клиентов, которых вы привлекаете.

Имейте в виду, что название компании и название ресторана не обязательно одно и то же, хотя не помешает сделать их похожими. Первое — это официальное название, которое будет использоваться для обработки бизнес-операций, таких как платежи поставщикам и заявки на лицензию (см. Соответствующий раздел).в то время как последнее — это торговая марка или торговое наименование, которое будет отображаться на ваших вывесках, меню, рекламе и т. д.

Например, если вас зовут Мэри Ли, вы можете использовать такое название компании, как M. Lee Restaurants Inc. или Lee Restaurant Group LLC. С другой стороны, название вашего ресторана может быть более запоминающимся, например, Lee’s Street Eats.

Выберите имя, которое подходит

Название ресторана, которое вы в конечном итоге выберете, должно отражать вашу концепцию, меню, гастрономический опыт и бренд. Например, если вы собираетесь открыть высококлассный французский ресторан, не называйте его Ed’s Diner.Точно так же, если вы планируете открыть закусочную с буррито, вам не стоит называть ее The Chef’s Table.

The Restaurant Group (TRG), консультант из Майами, обслуживающий ресторанную и гостиничную отрасли, написал в блоге на веб-сайте, что идеальное название ресторана уникально, легко пишется и легко запоминается: «Самый важный фактор, который следует учитывать, — это впечатление, которое название произведет на покупателей ».

Определенные кухни или даже здания часто встречаются в названиях ресторанов, отмечает TRG.«Названия ресторанов обычно отражают тему (как и китайские рестораны с названиями, включающими Нефритовый дворец, Вкусный Китай и Династию Хань) или местоположение. Французская прачечная, расположенная в долине Напа, названа в честь французской паровой прачечной, которая работала в том же здании в 19, и годах ».

Названия некоторых ресторанов включают в себя что-то личное для владельца, будь то его собственные имена, имена важных людей в их жизни или названия мест, которые они посетили, или вещей, которые они пережили.Другие названия просто навеяны расположением ресторана. Примером может служить знаменитый ресторан Second Avenue Deli в Нью-Йорке, который первоначально открывался на углу 10 th Street и Second Avenue в Манхэттене.

Если вы застряли и не можете придумать имя, которое привлекает внимание, подумайте об использовании онлайн-генератора имен или просто попросите совета у друзей, родственников и профессиональных знакомых.

Названия ресторанов, которых следует избегать

Не менее важно, чем правильно выбрать название ресторана, — убедиться, что вы не выбрали неправильное.Вот несколько вещей, которые следует учитывать при выборе названия ресторана:

  • Не выбирайте имя, которое сложно произнести или запомнить. Вы же не хотите, чтобы клиенты возились, пытаясь вспомнить название вашего ресторана или не находя его в поиске в Интернете, потому что они не знают, как это написать.
  • Не выбирайте имя, которое может вызвать проблемы с юридической точки зрения, поскольку оно было зарегистрировано кем-то другим (см. Соответствующий раздел о товарных знаках).
  • Не выбирайте имя, вызывающее негативные образы.Было бы неплохо назвать острый соус «Огненная смерть!» но вы не хотите называть свой ресторан таким же образом только потому, что он специализируется на острой еде. Клиенты будут отключены сообщением, которое он передает.
  • Не выбирайте название, которое слишком похоже на название другого ресторана на вашем рынке. Если в вашем районе уже есть известный ресторан Dilworth Gastropub, вы начнете не с той ноги, позвонив в свой ресторан Bill’s Gastropub.
Изображения обезьяньего бизнеса / Shutterstock.com

Как выбрать расположение ресторана

С чисто деловой точки зрения нет более важного решения, чем поиск подходящего места для вашего ресторана. Единственное исключение — это кейтеринговый бизнес, который обращается к своим клиентам, а не наоборот. Даже грузовики с едой должны парковаться в нужных местах, чтобы привлечь достаточно внимания.

Вы хотите найти место, отвечающее множеству критериев. Во-первых, его следует зонировать под рестораны. Во-вторых, вам нужно место, где есть коммерческие площади для аренды или продажи.После установки флажков ответьте на следующие вопросы, прежде чем выбирать место:

  • Это близко к автомобильному и / или пешеходному движению?
  • Легко ли до него добраться с основных дорог и транспорта?
  • Достаточная ли плотность населения в этом районе?
  • Есть ли у него хорошая видимость?
  • Соответствуют ли демографические данные в районе вашей еде, концепции и цене?
  • Находится ли он близко к другим предприятиям и ресторанам, которые привлекают пешеходов, и при этом находится достаточно далеко от ваших основных ресторанных конкурентов?
  • Подходит ли здание или пространство для вашей планировки и концепции?
  • Можете ли вы и ваши менеджеры быстро добраться туда?
  • Есть ли в окрестностях достаточно большой кадровый резерв?
  • Есть ли подходящая парковка?
  • Смогут ли продавцы и поставщики продуктов питания легко получить к нему доступ?
  • Находится ли это в районе, который соответствует требованиям вашего бюджета на аренду?
  • Находится ли здание в достаточно хорошем состоянии, чтобы вам не пришлось беспокоиться о том, чтобы потратить много денег на техническое обслуживание, ремонт и ремонт?
  • Есть ли место для расширения?
  • Находится ли он в безопасном районе с низким уровнем преступности?
  • Есть ли поблизости какие-либо застройки или запросы на зонирование, которые могут создать проблемы с точки зрения движения, шума и доступности?

По словам Лав, первое, что должен сделать начинающий ресторатор, — это выяснить, сколько людей живет в окрестностях.

«Вы должны нарисовать круг вокруг своего здания с радиусом трех миль, и если в этом круге нет полмиллиона человек, тогда вам лучше знать, что вы делаете», — сказал он. «Допустим, в радиусе всего 250 000 человек. В этом случае вам нужно учитывать другие факторы, такие как демографические данные и количество других ресторанов. Вам действительно нужны плотность, трафик, доступность и видимость, чтобы иметь наилучшие шансы на успех ».

Связано: Лучшие штаты для открытия бизнеса

Изучите конкуренцию

Также важно обратить внимание на сочетание близлежащих ресторанов.В случае с бизнесом Лава он хочет убедиться, что в непосредственной близости нет ресторана с перекрытием более чем на 50 процентов пунктов меню его собственного ресторана. Рестораны, которые открываются в районе розничной торговли, могут предотвратить это, получив в договоре об аренде пункт, который запрещает застройщику или агенту по аренде сдавать помещения в аренду конкурирующему ресторану.

«Вы не хотите размещаться в торговом центре, где (агент по аренде) просто пытается заполнить пространство, разместив там два, три или четыре ресторана одного типа», — сказал Лав.«Важно иметь этот компонент в вашем договоре аренды, чтобы вы не пожирали друг друга. Но если это другой ресторан с другой едой, это хорошо, потому что он привлекает больше людей ».

Как зарегистрировать название компании вашего ресторана

Как упоминалось ранее, фирменное наименование вашей ресторанной компании не следует путать с фактическим названием ресторана. Хотя вы захотите выбрать что-нибудь запоминающееся для названия своего ресторана, вам не обязательно слишком много думать о названии своей компании, потому что большая часть публики, вероятно, даже не узнает, что это такое.

Важно выбрать название компании, которое еще не было зарегистрировано. Вы можете проверить это, посетив базу данных Управления США по патентам и товарным знакам (USPTO), которая включает все зарегистрированные и находящиеся на рассмотрении товарные знаки.

После того, как вы найдете базу данных, выполните быстрый поиск по предлагаемому названию компании, чтобы увидеть, не было ли оно зарегистрировано товарным знаком. В таком случае вам нужно будет придумать имя, не зарегистрированное товарным знаком.

Имейте в виду, что регистрация названия компании — это не то же самое, что защита авторских прав.Вот отличия:

  • Товарные знаки: Товарный знак предназначен для идентификации и отличия бизнеса от других компаний. Доступны два вида товарных знаков: зарегистрированные и общеправовые. Зарегистрированные товарные знаки зарегистрированы в USPTO и имеют символ ®. Товарные знаки общего права, отмеченные знаком ™, не зарегистрированы на национальном уровне и охраняются только местными законами. Зарегистрированные товарные знаки в основном предназначены для франшиз или других крупных предприятий, в то время как товарные знаки общего права в основном предназначены для предприятий, расположенных в одном месте.
  • Авторские права: Авторские права предназначены для защиты творческих работ, таких как книги и фильмы. Названия компаний не подпадают под эту категорию, поэтому нет необходимости защищать авторские права на название вашей компании или ресторана.

Название, которое вы в конечном итоге решите использовать как товарный знак, может служить двойной цели, защищая как название вашей компании, так и ваш бренд. Например, McDonald’s Corp. — это официальное название гиганта быстрого питания, но бренд известен просто как McDonald’s. Зарегистрировав название как McDonald’s Corp., торговая марка «McDonald’s» также защищена.

Избегайте общих имен

Что бы вы ни делали, постарайтесь выделить свое название из толпы. Юридическая фирма Gerben из Вашингтона, округ Колумбия, которая специализируется на регистрации товарных знаков, указывает на своем веб-сайте, что выбор общего названия может привести к проблемам в будущем:

«Если вы решите открыть магазин деликатесов, например, и выберете название, включающее слово« NYC Deli или «Philly Sandwiches», USPTO может предоставить вам товарный знак, но это будет считаться очень слабым.Слабая оценка более уязвима для оспаривания или отмены, и ее следует избегать ».

После того, как вы выбрали имя, выполните следующие действия, чтобы зарегистрировать его:

  1. Проведите поиск товарного знака для названия вашего ресторанного бизнеса. Юридическая фирма Gerben предлагает искать как зарегистрированные, так и незарегистрированные знаки, потому что «даже незарегистрированные знаки имеют право на ограниченную защиту в соответствии с законодательством США о товарных знаках». Вы можете либо самостоятельно выполнить поиск на веб-сайте USPTO, либо, если у вас есть бюджет, нанять поверенного по товарным знакам, который может получить доступ к инструментам, недоступным для широкой публики.
  2. Подайте заявку онлайн в Системе электронных заявок на товарные знаки (TEAS) или позвоните в USPTO, чтобы запросить печатную копию.
  3. Оплатите регистрационный сбор, который обычно составляет от 300 до 900 долларов, согласно com.
  4. Продолжение. Обычно USPTO рассматривает ваше заявление от шести до восьми месяцев. После этого есть 30-дневный период, в течение которого другие компании могут оспорить ваше предложенное имя и запросить арбитраж. Если вы не получите ответа в течение восьми месяцев, обратитесь в ВПТЗ США, чтобы выяснить, есть ли какие-либо проблемы с вашей заявкой на регистрацию товарного знака.

Прочтите: Налоговое руководство для малого бизнеса: все, что вам нужно знать

Как подать заявку на получение идентификационного номера сотрудника (EIN) для вашего ресторана

Прежде чем открыть ресторан, вам нужно будет подать заявку на получение идентификационного номера работодателя или EIN. EIN в основном служит налоговым идентификационным номером вашего ресторана. Это девятизначный номер в форме 12-3456789, который также может называться налоговым или федеральным налоговым идентификатором.

EIN необходим по ряду причин. Вы будете использовать его при заполнении документов в налоговые органы, кредиторов, страховщиков, кредиторов и других организаций, с которыми вы ведете бизнес. Вы также будете использовать его при подаче заявления на получение лицензий на продукты питания и алкоголь и операционных соглашений, а также при оптовой закупке товаров.

Джейкоб Лунд / Shutterstock.com

Как получить EIN для вашего ресторана

Есть несколько способов получить EIN, в том числе по почте и по факсу, но самый быстрый и простой способ — это сделать это онлайн на веб-сайте IRS.IRS рекомендует подавать заявление на получение одного документа достаточно рано, чтобы он был у вас, когда вам нужно будет подать декларацию или внести депозит. Подача заявки онлайн означает, что вы получите ее немедленно.

Вот некоторая информация, которую вам нужно будет предоставить:

  • Название вашей компании и ее организационная структура.
  • Физический и почтовый адрес вашей компании.
  • Ваше имя или имя вашего агента, почтовый адрес и номер социального страхования или индивидуальный идентификационный номер налогоплательщика

IRS рекомендует предпринять следующие шаги:

  1. Определите ваше право на участие
  • Вы можете подать заявку на получение EIN онлайн, если ваш основной бизнес находится в Америке или на американских территориях.
  • Лицо, подающее заявление онлайн, должно иметь действующий SSN, ITIN или EIN.
  • Вы ограничены одним EIN на ответственное лицо в день. Это лицо, которое владеет или контролирует предприятие или осуществляет эффективный контроль над ним.
  1. Ознакомьтесь с онлайн-приложением . Это важно, потому что вам нужно заполнить заявку за один сеанс. Вы не можете сохранить его или вернуться к нему позже. Кроме того, ваш сеанс истечет, если он не будет активен в течение 15 минут, а это означает, что вам придется начинать все с нуля.
  2. Подать заявку . После того, как вся ваша информация будет подтверждена, вы получите EIN сразу после завершения. Затем вы можете загрузить, сохранить или распечатать уведомление о подтверждении EIN.

Зарегистрируйте свой ресторан для уплаты федеральных, государственных и местных налогов

Как и любой малый бизнес, ресторан должен заполнять множество налоговых форм ежемесячно и ежегодно. Для этого вам необходимо зарегистрировать бизнес в соответствующих налоговых органах.

Это означает не только регистрацию вашего бизнеса в IRS для целей подоходного налога и налога на заработную плату. В большинстве штатов это также означает регистрацию для подачи налоговой декларации с продаж и / или налогов на питание на уровне штата и муниципалитета.

279photo Studio / Shutterstock.com

Регистрация вашего ресторана для уплаты налогов

Налог с продаж считается трастовым налогом, согласно веб-сайту LumaTax, поставщика решений и услуг по налогу с продаж из Сиэтла. Это означает, что как владелец бизнеса вы обязаны собирать с клиентов налоги со всех облагаемых налогом продаж, хранить эти средства в доверительном управлении до конца налогового периода, а затем подавать и уплачивать их в соответствующий орган.

Только в пяти штатах нет налога с продаж:

  • Аляска
  • Делавэр
  • Монтана
  • Нью-Гэмпшир
  • Орегон

Из 45 штатов, в которых действует налог с продаж, в 38 также действуют местные налоги с продаж. Обратитесь в налоговую службу вашего города, чтобы узнать, будет ли ваш ресторан платить местные налоги с продаж.

В разных штатах действуют разные правила, регулирующие налоги с продаж. Например, в некоторых штатах продажа продуктовых товаров, таких как соусы в бутылках, освобождена от налога с продаж.В некоторых городах помимо налогов с продаж есть налоги на питание, в том числе в Денвере и Джексонвилле, штат Флорида. В некоторых штатах действуют разные налоговые ставки на продажу алкоголя и хлебобулочных изделий. Обратитесь в налоговый департамент вашего штата для получения дополнительной информации о том, какие товары облагаются налогом с продаж, а какие нет.

Как правило, продажи должны соответствовать двум основным критериям, чтобы считаться налогооблагаемыми, согласно LumaTax:

.
  • Проданные товары или услуги подлежат налогообложению.
  • Штат, в котором была совершена продажа, — это штат, в котором ваш бизнес находится в налоговых отношениях.

Рестораны соответствуют второму критерию, поскольку их физическое местонахождение находится в налоговой юрисдикции штата. Если вы решите открыть несколько филиалов в разных юрисдикциях, вам может потребоваться зарегистрироваться для уплаты налогов в нескольких местах.

Хотя в разных штатах и ​​городах существуют разные процессы регистрации для уплаты налогов с продаж, обычно вы можете сделать это онлайн, перейдя на веб-сайт соответствующего органа. Например, в Техасе вам нужно будет заполнить заявление о постановке на налоговую регистрацию на веб-сайте контролера, чтобы получить разрешение на продажу и использование налогов.Для подачи заявления вам должно быть не менее 18 лет. Вы можете отправить заявку по электронной почте или факсу. Обычно на получение разрешения уходит две-три недели.

Вот некоторая информация, которую вам нужно будет предоставить в Техасе, 4 например:

  • Номер социального страхования физического лица (для индивидуальных предпринимателей)
  • Партнерские номера социального страхования или идентификационные номера федерального работодателя для каждого партнера (для партнерских отношений)
  • Номер дела корпорации штата Техас, присвоенный госсекретарем Техаса.
  • Номера социального страхования для каждого сотрудника или директора.
  • Код
  • Североамериканской отраслевой классификации (NAICS) для ресторанов.

Удержание подоходного налога с ресторанов

Если вы не планируете открывать фургон с едой или ресторанный бизнес, когда всю работу выполняете только вы, вам придется нанять сотрудников. В этом случае вам также нужно будет удерживать федеральный подоходный налог — и, в большинстве штатов, подоходный налог штата — из зарплаты сотрудников.

Федеральные налоги на заработную плату в ресторанах

Что касается федеральных налогов, посетите веб-сайт IRS, чтобы узнать больше о том, как начать удержание.Работодатели обязаны удерживать федеральные подоходные налоги и вносить их в электронном виде с помощью онлайн-системы EFTPS. Сумма, которую вы должны удерживать и вносить (и как часто), зависит от общей суммы валовых обязательств по социальному обеспечению / программе Medicare за 12-месячный период, заканчивающийся 30 июня последнего времени.

Согласно IRS, вот что вы обязаны удерживать как владелец ресторана:

  • Федеральный подоходный налог: Обратитесь к форме W-4 ваших сотрудников, чтобы определить сумму и метод удержания федерального подоходного налога.Как и большинство налогов, эта сумма зависит от типа и размера заработной платы.
  • Налоги на социальное обеспечение и медицинское обслуживание: Помимо налогов, удерживаемых у источника, работодатели также должны уплатить соответствующую сумму. Ставка социального обеспечения составляет 6,2 процента как для работодателя, так и для работника, или в общей сложности 12,4 процента. Ставка Medicare составляет 1,45 процента как для работодателя, так и для работника, или всего 2,9 процента. Опять же, обратитесь к формам W-4, чтобы определить сумму и метод удержания.
  • Дополнительный налог на Medicare: Этот дополнительный налог в размере 0,9 процента применяется к заработной плате и компенсациям сотрудников, которые превышают пороговую сумму, основанную на статусе регистрации сотрудника.
  • Федеральный налог на безработицу (FUTA): Этот налог указывается и оплачивается отдельно от вышеуказанных налогов. Вы платите налог FUTA только из собственных средств — он не удерживается из зарплаты сотрудников. Сотрудники не платят этот налог и не удерживают его из заработной платы.
  • Налог на самозанятость: Это налог на социальное обеспечение и медицинское обслуживание для людей, которые работают на себя.Это похоже на налоги на социальное обеспечение и медицинское обслуживание, которые удерживаются из заработной платы большинства сотрудников.

Государственные и местные налоги на заработную плату для ресторанов

Информацию о подоходном налоге штата и местном налоге можно найти на веб-сайтах соответствующего налогового органа, чтобы узнать больше об удержании.

Только девять штатов не удерживают подоходный налог:

  • Аляска
  • Флорида
  • Невада
  • Нью-Гэмпшир
  • Южная Дакота
  • Теннесси
  • Техас
  • Вашингтон
  • Вайоминг

В Аризоне, например, вам необходимо зарегистрироваться для уплаты налогов на заработную плату в Департаменте доходов штата Аризона, чтобы получить номер удерживаемого счета.Вам также необходимо зарегистрироваться в Департаменте экономической безопасности штата, чтобы получить номер счета для выплаты пособий по безработице.

В некоторых городах и округах также требуется удерживать местные подоходные налоги, начиная от огромных мегаполисов, таких как Нью-Йорк и Сан-Франциско, до небольших городов, таких как Скрэнтон, Пенсильвания и Бессемер, Алабама.

santypan / Shutterstock.com

Требуются разрешения и лицензии на ресторан

В связи с характером бизнеса ресторанная индустрия довольно жестко регулируется.Чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения, правительственные учреждения хотят убедиться, что ваша еда правильно получена, хранится, готовится, подается и утилизируется. Они также хотят убедиться, что ваша кухня, столовая, складские помещения и туалеты находятся в санитарном состоянии; что в ваших холодильных и морозильных установках установлена ​​правильная температура; и что ваше кухонное оборудование работает должным образом и не создает опасности возгорания.

Если вы продаете алкогольные напитки, вы должны знать и соблюдать все правила, регулирующие продажу алкоголя.Если вы доставляете еду, вы должны знать правила доставки.

Из-за этих правил вам потребуется множество разрешений и лицензий для работы и, в некоторых случаях, для демонстрации их в вашем ресторане. Точные разрешения и лицензии, необходимые для ресторанов, различаются в зависимости от типа ресторана и его местоположения. Но некоторые из них довольно стандартные, независимо от того, где вы планируете открыть магазин.

В статье на веб-сайте FSR Magazine Джесси Нойес, старший директор по маркетингу поставщика решений для управления рестораном Upserve, перечислил следующие разрешения и лицензии, необходимые для большинства ресторанов:

  1. Бизнес-лицензия: Эта лицензия не ограничивается ресторанами — всем компаниям она нужна для работы на законных основаниях.Обратитесь в отдел лицензирования вашего города, чтобы узнать, как получить бизнес-лицензию. Обычно вы заполняете онлайн-заявку и оплачиваете регистрационный сбор в размере около 50 долларов США и регистрационный сбор в размере от 25 до 500 долларов США. Вам также придется продлевать лицензию один раз в год в большинстве муниципалитетов.
  2. Лицензия на продажу спиртных напитков: Если в вашем ресторане подают алкоголь, вам необходимо получить лицензию на продажу спиртных напитков и / или лицензию на пиво и вино. Требования и процессы различаются в зависимости от штата, но обычно регулируются Советом по контролю за алкогольными напитками штата или аналогичным органом.Важно ознакомиться со всеми законами о спиртных напитках в вашем штате, чтобы у вас не отозвали лицензию. Это может произойти, если вы продаете несовершеннолетним или в неавторизованное время. Просто будьте готовы к шоку от наклеек; Нойес отметил, что полные лицензии на продажу спиртных напитков могут варьироваться от 12 000 до 400 000 долларов — а в некоторых штатах, например, Нью-Мексико, даже выше, — в то время как лицензии на пиво и винные спиртные напитки могут стоить всего 3000 долларов.
  3. Лицензия общественного питания: Эта лицензия выдается департаментом здравоохранения вашего города или округа.Он призван обеспечить соответствие вашего ресторана местным правилам безопасности пищевых продуктов. Типичный процесс включает заполнение онлайн-заявки с указанием названия и местоположения вашего ресторана. Сборы обычно составляют от 100 до 1000 долларов. Как только вы получите разрешение, ваш ресторан должен будет соответствовать строгим правилам проверки, чтобы сохранить лицензию.
  4. Разрешение продавца еды: Это похоже на лицензию на услуги общественного питания в том смысле, что оно предназначено для обеспечения того, чтобы ваш ресторан соответствовал правилам безопасности и санитарии.Разница в том, что разрешение на работу с пищевыми продуктами регулирует правила, регулирующие санитарию, хранение, защиту и приготовление пищевых продуктов. В некоторых случаях вашим сотрудникам потребуется пройти курс государственного кулинара. Стоимость варьируется от 100 до 500 долларов. Опять же, вам придется проходить периодические проверки, чтобы сохранить разрешение.
  5. Разрешение на вывеску: В некоторых городах требуется, чтобы любые вывески, которые вы показываете за пределами ресторана, соответствовали определенным требованиям в отношении размера и местоположения. Для этого также потребуется разрешение.Стоимость варьируется от одного муниципалитета к другому, но обычно стоит от 20 до 50 долларов .

Ресторанное соответствие: Закон США об инвалидах

Американский закон об инвалидах (ADA) содержит рекомендации о том, что рестораны должны делать, чтобы соответствовать законам, регулирующим доступ для людей с ограниченными возможностями. Вот несколько рекомендаций, которые вы найдете в информационном бюллетене ADA по вопросам общественного питания:

  • Обеденная зона должна включать доступные места для инвалидов-колясочников и скутеров, расположенные по всей зоне отдыха.Для доступных сидений поверхность стола должна быть не выше 34 дюймов над полом, а свободное пространство под столом не менее 27 дюймов в высоту.
  • Спросите разрешения владельца, прежде чем перемещать мобильное устройство, такое как костыли, ходунки, инвалидные коляски или скутеры, в безопасное место, недоступное для других клиентов и серверов.
  • Верх столов или стоек самообслуживания не должен быть выше 36 дюймов над полом. В некоторых случаях предметы, которые необходимо видеть и до которых нужно дотянуться, могут быть размещены на высоте 48 дюймов над полом, но, возможно, их потребуется разместить ниже, если они находятся дальше от переднего края стола или если пространство для доступа ограничено.
  • Животные-поводыри могут сопровождать людей с ограниченными физическими возможностями во всех зонах общественного пользования.

Как создать бизнес-план для вашего ресторана

Как и любой владелец бизнеса, владелец ресторана должен составить бизнес-план, который послужит руководством по налаживанию работы ресторана. Бизнес-план также требуется потенциальным кредиторам, если вам нужно подать заявку на ссуду для покупки или аренды помещения, покупки оборудования и финансирования операций, пока вы работаете над достижением точки безубыточности.

Точные детали бизнес-плана зависят от типа ресторана. Но, как правило, ваш бизнес-план должен содержать следующее:

  • Краткое изложение: Краткое изложение представляет собой снимок вашего ресторана, включая его концепцию, миссию и планы роста. Сделайте этот раздел кратким и содержательным, чтобы читатель сразу понял, что вы эксперт в том, как открыть ресторан.
  • Обзор компании: Используйте этот раздел, чтобы подробно рассказать об истории вашего бизнеса, а также о вашем собственном опыте работы в ресторане, команде менеджеров и структуре собственности.Вы также можете подробнее рассказать о миссии, концепции ресторана, кулинарных особенностях, целевом рынке, планировке, местоположении и опыте работы с клиентами.
  • Отраслевой анализ: Отраслевой анализ важен, потому что это шанс поразить кредиторов и инвесторов своим опытом работы на рынке. Используйте его, чтобы предоставить подробные данные о размере ресторанной индустрии в вашем районе, прогнозах ее роста, демографическом составе вашего города (с акцентом на средний доход и численность населения), годовых продажах ресторанов в этом районе и текущей нормативной среде.
  • Анализ конкурентов: Этот раздел аналогичен отраслевому анализу, только основное внимание будет уделено количеству ресторанов в вашем городе и желаемом районе, их специализации, их клиентской базе и их финансовым показателям.
  • Маркетинговый план: Маркетинговый план описывает вашу стратегию по привлечению и созданию клиентской базы. Объясните, как вы собираетесь использовать рекламу, социальные сети, связи с общественностью, программы лояльности и рекламные акции для распространения информации.Если ваш бизнес будет использовать прямые продажи в дополнение к маркетингу, как в случае со многими поставщиками общественного питания, обозначьте тип операции продаж, которую вы планируете организовать (например, с вашей собственной командой продаж или третьей стороной).
  • Business Operation: Здесь вы подробно расскажете о повседневной работе вашего ресторана. Предоставьте информацию о часах работы, приготовлении еды, процессе заказа, стиле обслуживания, поставщиках, оборудовании, часах доставки, отслеживании продаж, управлении запасами и требованиях к персоналу.Кроме того, предоставьте подробную информацию о том, как вы планируете соблюдать нормативные положения, такие как правила техники безопасности, разрешения департаментов здравоохранения и законы о детском труде.
  • Финансовый анализ: Это еще один раздел, где у вас есть возможность впечатлить кредиторов и инвесторов своим опытом. Используйте финансовый анализ, чтобы описать, как вы планируете потратить свои деньги и в конечном итоге их вернуть. Предоставьте подробную информацию о прогнозах затрат на заработную плату, продукты питания, расходные материалы, маркетинг, страхование, разрешения / лицензии и другие статьи.Кроме того, предоставьте оценку доходов по всем источникам дохода, включая продажу продуктов питания и напитков, продажу алкоголя, продажу общественного питания, частные мероприятия и вспомогательные товары, такие как сувенирные чашки и футболки.
  • Запрос на финансирование: Здесь вы укажете требования к капиталу, необходимые для финансирования вашего бизнеса. Определите, какие типы ссуд или инвестиций вам понадобятся.

Подробнее читайте в этом руководстве по составлению бизнес-плана ресторана.

Понимание ресторанного учета и бухгалтерского учета

Все владельцы ресторанов должны понимать основы бухгалтерского учета в ресторанах и ресторанах, независимо от того, планируют ли они выполнять эту работу самостоятельно или отдавать ее в профессиональную бухгалтерскую фирму.Если вы планируете выполнять эту работу самостоятельно, вашим первым шагом должна стать покупка бухгалтерского программного обеспечения у Quickbooks или другой компании. Программное обеспечение делает процесс намного проще и эффективнее.

Если вы собираетесь открыть ресторанный бизнес, вы, вероятно, уже знакомы с такими бухгалтерскими терминами, как баланс, отчет о прибылях и убытках (или отчет о прибылях и убытках) и отчет о движении денежных средств. Понимаете ли вы их или нет — это другой вопрос, и вы захотите решить его, посещая уроки, изучая самостоятельно или проконсультировавшись с профессионалом

.

Чтобы лучше понять бухгалтерский учет в ресторанах, Скотт Эбер из бухгалтерской фирмы Aber CPA из Нью-Йорка предложил эти основные компоненты бухгалтерского учета в ресторане в статье на веб-сайте BookkeepingChef.

  1. План счетов: Сертификат подлинности относится к статьям бухгалтерского учета, по которым деньги поступают в ресторан или из него. К ним относятся основные категории, такие как активы, обязательства, выручка, расходы и собственный капитал, а также подкатегории, такие как продажи, маркетинг, расходные материалы и инвентарь. Все элементы сертификата подлинности будут использоваться для составления финансовой отчетности, необходимой для налоговых деклараций, а также краткосрочных займов, кредитных линий, финансирования оборудования и других источников финансирования.
  2. Стоимость проданных товаров: Сокращенно называемая COGS, это затраты, которые идут на производство продуктов, которые вы продаете, таких как еда, напитки, пиво, вино и коктейли.Самый простой способ рассчитать COGS — это записывать стоимость вашего начального инвентаря для товаров каждую неделю, а затем вычитать конечный инвентарь. Результат — ваша стоимость проданных товаров. Очень важно отслеживать это как можно точнее, чтобы правильно оценивать товары и достигать целевых показателей прибыли и маржи вашего ресторана.
  3. Затраты на рабочую силу в ресторане, расходы на размещение и операционные расходы: Затраты на рабочую силу в ресторане довольно просты — это затраты, которые идут на выплату заработной платы и льгот вашим сотрудникам (см. Соответствующий раздел о персонале).Затраты на размещение связаны с вашим зданием и включают арендную плату или ипотечные платежи, налоги на имущество, коммунальные услуги и страхование имущества. Операционные расходы покрывают все остальное, необходимое для работы вашего ресторана, например, посуду, посуду, салфетки, расходные материалы, ремонт и маркетинг.
  4. Основная стоимость : Это стоимость, которую вы получаете, когда добавляете COGS и затраты на рабочую силу. Как писал Эйбер, себестоимость важна в бухгалтерском учете ресторана, потому что «там у вас есть наибольшая возможность избежать ошибок в бухгалтерском учете, сократить расходы и увеличить прибыль.«Это не так просто сделать с фиксированными расходами, такими как аренда, лицензии, страхование и налоги на имущество.
  5. Соотношение затрат к продажам: Это соотношение — то, что вы получаете, когда вычисляете категории расходов как процент от общего объема продаж. Aber со ссылкой на отраслевые источники отмечает, что в большинстве ресторанов соотношение составляет от 26 до 36 процентов.

Прочтите: 5 креативных способов финансирования вашего нового бизнеса без инвесторов

Давид Тадевосян / Shutterstock.com

POS-системы для ресторанов

Системы программного обеспечения для точек продаж (POS)

могут играть важную роль в бухгалтерском учете и бухгалтерском учете в ресторанах, поскольку они оптимизируют процессы регистрации и управления продажами, платежами и запасами. Некоторые системы также управляют процессом расчета заработной платы и отслеживают поведение клиентов.

Трудно определить конкретную стоимость POS-системы, потому что существует очень много переменных, в том числе собираетесь ли вы покупать или сдавать в аренду: Вот другие факторы, которые влияют на стоимость:

  • Для чего будет использоваться система.Он может варьироваться от базовых продаж и обработки платежей до полного пакета, который может включать в себя управление запасами, оптимизацию уровней персонала, анализ продаж и моделей трафика, а также мониторинг посещений клиентов, заказов и расходов.
  • Какое программное и аппаратное обеспечение вы решите приобрести. Основными вариантами являются устаревшее программное обеспечение POS, установленное на внутреннем сервере бэк-офиса, к которому можно получить доступ в нескольких местах; или облачное программное обеспечение, которое устанавливается локально и к которому можно получить доступ, когда вы находитесь в здании.
  • Какое оборудование и в каком количестве вам понадобится. Варианты здесь включают стационарные мониторы с сенсорным экраном, мобильные планшеты, принтеры чеков, кухонные принтеры, устройства чтения кредитных карт и денежные ящики.
  • Какие виды надстроек вам потребуются, например маркетинг по электронной почте и оформление заказов в Интернете.
  • Какое обучение и поддержка вам потребуется.

Хороший источник информации о POS-терминалах и расходах — это местная ассоциация ресторанов.

Какой персонал потребуется вашему ресторану?

Большинству ресторанов необходимо нанимать персонал на различные должности (за исключением продуктовых грузовиков и предприятий общественного питания).Поиск, обучение и удержание нужных людей с правильной оплатой — одна из самых важных задач для ресторана и одна из самых сложных.

«Проблема номер один для ресторана с полным спектром услуг — это укомплектование персоналом», — сказал Лав. «Вы тратите много времени и денег на найм и обучение людей».

Одна из проблем заключается в том, что ресторанная индустрия печально известна высокой текучестью кадров. Это связано с тем, что в нем работает большая часть подростков и студентов, которые часто меняют работу или увольняются, большая часть работы носит сезонный характер и существует большая конкуренция за рабочую силу со стороны других ресторанов.Работники часто меняют работодателя для получения более высокой заработной платы и льгот или получения более желательной должности.

В поисках нужных людей

Даже в самых благоприятных обстоятельствах трудно найти достаточно людей, которые готовы работать на тяжелой работе, часто по ночам и в выходные дни, за сравнительно низкую оплату. На напряженных рынках труда это еще сложнее, потому что так много ресторанов конкурируют за ограниченное предложение рабочей силы.

Если вы планируете открыть ресторан быстрого питания или фаст-фуд, вам не нужно беспокоиться о найме сотрудников, которые будут обслуживать столики.Для ресторанов с полным спектром услуг вам понадобится полный состав персонала.

Найм подходящих людей для заполнения этих вакансий — постоянная проблема для любого ресторана, будь то новый или многолетний. Как и в любом другом бизнесе, рестораны, которые успешно справляются с этой задачей, стремятся создать культуру и процессы найма, предназначенные для отсеивания более слабых кандидатов.

«Отношение — наиболее важный аспект, а внешний вид — на втором месте, потому что мы работаем в сфере гостеприимства, и вам нужно выглядеть презентабельно», — сказал Лав.«При приеме на работу важно проверить некоторые вещи. Пришли ли они на собеседование? Причесались ли они? Красиво ли они выглядят и одеваются? Есть ли у них знания о продукте? Если они не знают продукт, нам это неинтересно ».

Его компания также проводит проверку биографических данных кандидатов, чтобы убедиться, что в их послужном списке нет насильственных преступлений или краж.

Размер вашего ресторана будет определять его кадровые потребности и зарплаты. Чтобы узнать больше о типичной заработной плате, выплачиваемой работникам ресторана, посетите веб-сайт Бюро статистики труда США, а также веб-сайт департамента труда вашего штата.Вам также следует ознакомиться с федеральными законами и законами штата о заработной плате и часах.

Вот некоторые из позиций, общих для отрасли:

  • Менеджмент: Небольшим ресторанам с ограниченным графиком работы может понадобиться всего пара сменных менеджеров, но крупным заведениям, открытым семь дней в неделю в течение долгого времени, обычно нужен генеральный менеджер и помощники менеджеров для наблюдения за кухней, обслуживающим персоналом, персоналом бара и т. Д. графики сотрудников. Обычно это должности с полной занятостью.
  • Повара: В ресторанах высокой кухни часто работают исполнительный шеф-повар на полный рабочий день и су-шеф-повар, которые следят за кухней и меню.
  • Повара: Это люди, которые готовят еду и следят за ее презентабельностью. Обычно в их число входят как готовящие повара, так и линейные повара, которые работают неполный или полный рабочий день. Они также убирают, когда их смены заканчиваются.
  • Посудомоечные машины: Как следует из названия, посудомоечные машины моют посуду, кухонные принадлежности и кухонное оборудование.Эти должности могут быть как с полной, так и с частичной занятостью.
  • Серверы: Эти сотрудники, также известные как официанты, принимают заказы, приносят еду и напитки к столам и обслуживают клиентов. Вам потребуется больше серверов в часы пик завтрака, обеда и ужина. Серверы также разделены между штатными и частичными сотрудниками. Поскольку серверы — это сотрудники, получающие чаевые, во многих штатах им могут платить меньше федеральной минимальной заработной платы (см. Соответствующий раздел ниже).
  • Персонал хозяина: Некоторые рестораны требуют, чтобы хозяева работали в передней части дома.Их работа — проверять бронирования, узнавать имена, если есть ожидание, и рассаживать клиентов. Обычно это должности с частичной занятостью, которые заполняют студенты.
  • Buspersons: Эти сотрудники несут основную ответственность за установку и уборку столов, хотя они также могут наполнять стаканы для воды, помогать обслуживающему персоналу разносить еду и убирать после смены. Серверы часто делятся советами с обслуживающим персоналом автобуса. Во многих случаях автобусы — это работники, работающие неполный рабочий день, которые приходят в часы пик.
  • Бармены: Эта должность требует приготовления напитков для посетителей бара и гостей столовой.Бармены также готовят бар, моют его по окончании смены и, в некоторых случаях, заказывают расходные материалы. Хотя бармены также получают чаевые, они часто получают больше, чем минимальная почасовая оплата, потому что их обязанности выходят за рамки простого обслуживания клиентов. Это могут быть должности с полной или частичной занятостью.
  • Водители-курьеры: Многие рестораны, предлагающие услуги доставки на дом и на предприятия, нанимают собственных водителей-курьеров, хотя в некоторых случаях они заключают договор с третьими сторонами для выполнения работы.Водители, занимающиеся доставкой персонала, обычно являются сотрудниками, занятыми неполный рабочий день, выполняющими работу в качестве подработки.

Закон о минимальной заработной плате

Все американские предприятия обязаны соблюдать федеральные законы о справедливых трудовых стандартах (FSLA) в отношении минимальной заработной платы, которая в настоящее время составляет 7,25 доллара в час. Во многих штатах минимальная заработная плата выше. Например, минимальная заработная плата в Калифорнии составляет 11 долларов в час. В Нью-Йорке это 11,10 доллара в час, в Иллинойсе — 8,25 доллара, а во Флориде — 8,46 доллара.

Важно ознакомиться с законами о минимальной заработной плате, потому что в ресторанах обычно работает множество сотрудников с минимальной заработной платой, в частности, повара, работающие неполный рабочий день, посудомоечные машины, автобусы и хозяева.

Вам также необходимо изучить законы о заработной плате для сотрудников, получающих чаевые. Федеральная минимальная заработная плата для сотрудников, получающих чаевые в соответствии с FSLA, составляет 2,13 доллара в час для сотрудников, получающих чаевые более 30 долларов в месяц. Но опять же, в некоторых штатах минимумы выше. В Калифорнии минимальная ставка составляет 11 долларов в час для ресторанов с 25 сотрудниками или менее и 12 долларов в час для ресторанов с 26 и более сотрудниками. В Пенсильвании это 2,83 доллара, а в Арканзасе — 2,63 доллара.

Законы о детском труде

Закон о справедливых трудовых стандартах (FLSA) устанавливает правила найма молодых работников ресторанов.В соответствии с FLSA, 14- и 15-летние могут работать в ресторанах и пунктах быстрого обслуживания вне школьных часов, на различных работах, в течение ограниченных периодов времени и при определенных условиях.

Среди рабочих мест, которым им разрешено работать, являются кассиры, официанты, автобусы, повара, посудомоечные машины и уборщица. Они не могут работать более трех часов в учебный день; более восьми часов в нешкольный день; более 18 часов в неделю во время занятий в школе; или более 40 часов в неделю, когда занятия в школе не проводятся.

Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт Министерства труда США.

Юлия / Григорьева / Shutterstock.com

Маркетинг вашего ресторана

В конечном итоге, ваш ресторан будет продавать клиентам его еда, сервис и атмосфера. Но прежде чем вы дойдете до этого момента, вам нужно распространить информацию. Вам не нужно тратить много денег на маркетинг и рекламу, но вам нужно потратить их с умом, чтобы получить наилучшие результаты.

Хорошее место для начала — нанять дизайнера веб-сайтов.Наличие привлекательного и эффективного веб-сайта помогает обеспечить потенциальным клиентам возможность найти ваше местоположение, когда вы открыты, как с вами связаться и как оформить бронирование. Это также хорошее место, где можно подробно описать концепцию и меню ресторана, а также разместить фотографии помещения и еды.

Используйте веб-сайт как маркетинговый инструмент для рекламы специальных акций и мероприятий и дайте пользователям возможность присоединиться к вашему списку рассылки.

Приветствуйте своих соседей

Еще один хороший начальный маркетинговый шаг — запустить прямую почтовую рассылку, чтобы предоставить подробную информацию об адресе вашего ресторана, еде и часах работы.

«Прямо у ворот вам понадобится прямая почтовая рассылка почтовых индексов в том районе, где вы находитесь», — сказал Лав. «Вы в основном говорите:« Мы хотим представиться, мы сейчас по соседству ». У вас также должен быть большой знак за пределами вашего местоположения с надписью« Скоро будет »».

Прочие маркетинговые инструменты включают:

  • Социальные сети: Создайте учетную запись для своего ресторана на таких платформах, как Facebook, Instagram и Twitter, и начните общаться с друзьями, семьей, деловыми партнерами и любым количеством людей, о которых вы можете подумать.Затем попросите их поделиться страницей вашего ресторана, чтобы распространить информацию. Публикуйте сообщения чаще, чтобы заинтересовать пользователей и поделиться фотографиями своей еды.
  • Бизнес-платформы : В целях поиска в Интернете вы, вероятно, захотите разместить свой ресторан на сайтах с обзорами, таких как Yelp, и на платформах данных о местоположении, например Foursquare. Эти сайты позволяют потенциальным клиентам больше узнать о вашем ресторане и его местонахождении.
  • Традиционные СМИ: Если у вас нет лишних денег на рекламу, вам, вероятно, лучше не тратить их на традиционную рекламу в газетах или радио.Вместо этого напишите пресс-релиз с подробным описанием названия вашего ресторана, его местоположением, часами работы, кулинарной специализацией и торжественным открытием. Разошлите его в районные газеты, СМИ и городские журналы. О вас могут упомянуть в разделе деловых новостей или в колонке кулинарного писателя.
  • Прямые продажи: Это в основном используется услугами общественного питания, хотя некоторые рестораны с полным спектром услуг могут также использовать подход прямых продаж, если они сдают в аренду банкетные залы для свадеб, деловых мероприятий или других специальных мероприятий.Вы можете справиться с этим самостоятельно или поручить работу третьей стороне.

Как использовать влиятельных лиц для продвижения вашего ресторана

Не все согласны с ценностью влиятельных лиц в социальных сетях, но нет сомнений в том, что самые крупные из них имеют большое влияние, когда дело доходит до охвата людей. Инфлюенсеры особенно полезны для новых ресторанов из-за их способности подключаться к широкой клиентской базе.

Йогин Патель, основатель YPSocial, калифорнийского маркетингового агентства влиятельных лиц, написал в Medium.com, на котором вам следует искать влиятельных лиц на YouTube и в Instgram, введя такие поисковые запросы, как [ваш город] + еда или любимый ресторан [вашего города]. После того, как вы определили лучших лидеров мнений на своем рынке, составьте им предложение.

«Если у вас ограниченный бюджет, иногда достаточно просто дать им понять, что вам нравится их контент и вы хотели бы подарить им бесплатный ужин [в обмен на разоблачение]», — написал Патель.

Если у вас есть деньги, которые вы можете потратить на крупного влиятельного лица с более чем 150 000 подписчиков, составьте контракт, в котором подробно описывается, когда он должен публиковать информацию о вашем ресторане, Патель написал: «Вы хотите указать продолжительность времени, в течение которого они должны хранить вашу ссылку. или дескриптор вашей социальной платформы по их биографии / описанию, надлежащее раскрытие FTC информации, когда будет произведен платеж, рекомендации вашего бренда, причины отмены и т. д.”

Финансирование ресторанов

Существует ряд вариантов, если вам требуется финансирование ресторана для запуска и работы вашего бизнеса. То, что вы в конечном итоге получите, зависит от нескольких факторов, включая ваши финансовые потребности и кредитную историю.

Банки могут показаться очевидным источником ссуд для малого бизнеса для ресторанов, но правда в том, что многие банки с осторожностью относятся к кредитованию новых ресторанов без успешной репутации. Ссуды SBA также являются распространенным источником финансирования ресторанов, но вам, вероятно, понадобится кредитный рейтинг 680 или выше, чтобы соответствовать требованиям.

Другие источники финансирования включают:

  • Ангелы-инвесторы
  • Фирмы венчурного капитала
  • Кредитные карты
  • Краудфандинг
  • Альтернативные кредиторы
  • Личные сбережения

Поскольку бизнес-ангелы и венчурные фирмы готовы брать на себя больший риск, они, как правило, оставляют больше места для маневра, когда дело доходит до кредитных рейтингов бизнеса. Задолженность по кредитной карте может помочь вам купить такие расходные материалы, как кухонная утварь и мебель, но это не идеальный вариант, поскольку кредитные лимиты не так высоки, а процентные ставки могут быть непомерно высокими.

Краудфандинг включает в себя привлечение капитала за счет серии небольших взносов от множества различных спонсоров. В качестве бизнеса вы можете предложить два типа краудфандинга: вознаграждение, когда вы можете предлагать бесплатное питание в обмен на взносы; и на основе долевого участия, когда вы предлагаете долю своего бизнеса тем, кто вносит свой вклад.

Пособие на повышение уровня жизни арендатора

Другой вариант для ресторанов — это договориться с домовладельцем о предоставлении финансирования ресторана в обмен на более высокую арендную плату.Это называется «Пособие на улучшение жизни арендатора» или TIA. Он часто используется для финансирования ремонта и улучшений, но также может применяться для других расходов.

«Это способ заставить домовладельца заработать на ресторане», — сказал Лав.

Вам также следует изучить альтернативные варианты финансирования, например, предлагаемые компанией Seek Business Capital, которая может даже предоставить варианты финансирования для новых ресторанов.

Больше от поиска

Ресурсы бизнес-ссуды

Как успешно открыть ресторан в Нью-Йорке

Как открыть ресторан в Нью-Йорке

Нью-Йорк долгое время был одним из самых популярных мест для открытия ресторанов.Кроме того, это самый густонаселенный город страны с населением более восьми миллионов человек. это много голодных ртов, которые нужно накормить, поэтому неудивительно, что все больше и больше владельцев ресторанов открывают магазины. Данные Национальной ассоциации ресторанов показывают, что в Нью-Йорке почти 45 000 заведений общественного питания, поэтому ресторанных предпринимателей может ожидать жесткая конкуренция. Но еще есть возможности для роста бизнеса.

Успешный ресторан в Нью-Йорке — непростая задача, особенно для тех, кто хочет перейти от штата к владельцу.Фредрик Берселиус, шеф-повар и владелец ресторана Aska, отмеченного двумя звездами Мишлен, отмечает проблемы:

«Из-за того, что мое внимание всегда было сосредоточено на кухонной среде, я внезапно стал участвовать в таких вещах, как переговоры об аренде, подача заявок на получение разрешений и надзор за проектированием и строительством … мой подход изменился на более широкий в том смысле, что теперь я отвечал за [не] только один элемент картины, а целого. Каждое решение имеет гораздо больший вес и риск, потому что ответственность в конечном итоге ложится на вас.”

Несмотря на стрессовые требования к управлению рестораном, если все сделано успешно, есть множество наград. Вот несколько важных шагов, которые следует учитывать при открытии ресторана в Нью-Йорке.

Шаг 1. Создайте бизнес-план

Отсутствие бизнес-плана — верный путь к катастрофе. Как и в любом другом бизнесе, вы не сможете открыть ресторан без твердого и всеобъемлющего плана. Это поможет вам во всем: от регистрации вашего бизнеса и получения необходимых документов до поиска поставщиков, создания выбора в меню и найма сотрудников.

Важным компонентом бизнес-плана является определение типа бизнес-модели, по которой вы будете работать. Например, если ваш ресторан является ООО, товариществом с ограниченной ответственностью или корпорацией, вам необходимо зарегистрироваться в органах власти штата Нью-Йорк. С другой стороны, если вы работаете в качестве индивидуального предпринимателя или в рамках генерального партнерства, вам необходимо зарегистрироваться у клерка округа.

Затем вам нужно решить, какие продукты и напитки вы будете продавать. Ваши предложения будут влиять на типы разрешений и лицензий, которые вам нужны.Для подачи заявки на получение необходимых разрешений и лицензий вам также потребуется налоговый номер штата Нью-Йорк.

Шаг 2. Найдите правильное местоположение

Когда дело доходит до недвижимости, ключевым моментом является «местоположение, местоположение, местоположение». То же самое и с ресторанами. Место вашей деятельности играет важную роль в успехе или неудаче бизнеса. Подбирая подходящее место в Нью-Йорке, подумайте, сколько вы можете себе позволить. Скорее всего, вы будете сдавать ресторан в аренду — есть ли у вас ресурсы для ежемесячной оплаты аренды?

Каждый район Нью-Йорка имеет совершенно разную атмосферу, а это значит, что ваша концепция может хорошо работать в одном из них, но ужасать в одном или нескольких других.

  • Манхэттен — это район, который приходит в голову большинству людей, когда они думают о Нью-Йорке: Таймс-сквер, Центральный парк, Эмпайр-стейт-билдинг. Хотя на Манхэттене можно найти практически любой ресторан, который вам нужен, это самый дорогой район как для проживания, так и для ведения бизнеса. Для нового владельца ресторана с ограниченным капиталом высокая стоимость недвижимости и острая конкуренция являются одновременно причины рассматривать район за пределами Манхэттена.
  • Bronx предлагает более дешевую альтернативу Манхэттену и по-прежнему предлагает туристические достопримечательности, такие как зоопарк Бронкса, стадион Янки и Маленькая Италия.Кроме того, наличие таких школ, как Университет Фордхэма и Манхэттенский колледж, означает, что множество голодных студентов ищут место, где можно поесть. Если вы только начинаете жить в Нью-Йорке, Бронкс может предложить доступное место для начала.
  • Brooklyn быстро становится популярным местом для модных молодых миллениалов. Если это целевая аудитория, которую вы пытаетесь привлечь, то Бруклин — это то, что вам нужно. Но имейте в виду, что, хотя эта область становится все более популярной, вы можете ожидать, что ваши эксплуатационные расходы также увеличатся.
  • Queens — это крупнейший район Нью-Йорка, в котором проживает почти два миллиона человек.Астория — один из самых известных районов Квинса. Он может похвастаться красивыми парками, множеством ресторанов и ночной жизнью, находясь в нескольких минутах езды на метро от Манхэттена. Это может быть идеальным местом для ресторанов, желающих обслужить молодые семьи и профессионалов.
  • Статен-Айленд — часто пропускаемый район Нью-Йорка, но он является домом для нескольких исторических мест, музеев и ботанических садов и предлагает еще одну менее дорогую альтернативу Манхэттену и Бруклину.

Имейте в виду, что в Нью-Йорке ваше местоположение должно находиться в зоне, зонированной для предприятий. Чтобы сэкономить время и деньги, подумайте о том, чтобы занять место, где уже был ресторан. Если вы строите новое пространство, вам нужно будет найти зарегистрированного архитектора и инженера, чтобы отправить свои чертежи в Департамент строительства.

Получите удовольствие от праздника в день открытия с более продуманным дизайном меню с помощью нашего бесплатного инструмента для создания меню.

Шаг 3. Получите лицензии и разрешения для заказа

Это, наверное, наименее увлекательный аспект открытия ресторана, но другого выхода нет; вам необходимо иметь все ваши лицензии и разрешения в порядке.Как минимум вам понадобится:

  • Регистрация предприятия в штате Нью-Йорк. Сборы за регистрацию будут составлять от 100 до 120 долларов в зависимости от округа, в котором вы зарегистрированы.
  • Действующее разрешение на ресторан в Нью-Йорке . Плата за разрешение на посещение ресторана в Нью-Йорке составляет 280 долларов, и, поскольку срок его действия истекает через 1 год, его необходимо ежегодно продлевать на дополнительные 280 долларов.
  • Сертификат защиты пищевых продуктов Нью-Йорка. Бесплатные онлайн-курсы по защите пищевых продуктов можно найти на веб-сайте NYC Health, а итоговый экзамен стоит всего 24 доллара.60.
  • Лицензия на продажу спиртных напитков была выдана в Нью-Йорке. Если вы планируете подавать спиртные напитки, вам нужно знать, как получить лицензию на продажу спиртных напитков, и, к счастью, это не так уж сложно в Нью-Йорке.

К счастью, этот процесс получения всех этих разрешений довольно прост. Вы можете заполнить информацию о своей компании в Интернете через Департамент услуг для малого бизнеса города Нью-Йорка, и вам будут предоставлены пошаговые инструкции в отношении требований, необходимых вашему бизнесу, а также ссылки на все приложения.Убедитесь, что у вас есть достаточно времени, чтобы заполнить их, и убедитесь, что у вас есть идентификационный номер работодателя (EIN). Если у вас его еще нет, вам нужно подать заявление через IRS.

Кроме того, вы должны иметь в виду, что рестораны должны соблюдать несколько правил, например:

  • Правила в отношении кухонного оборудования: Торговое кухонное оборудование, такое как духовки, плиты и фритюрницы, должно иметь вытяжку.
  • Правила пожаротушения: на коммерческих кухнях должна быть установлена ​​система пожаротушения, и эти планы должны быть зарегистрированы в Департаменте пожарной охраны города Нью-Йорка.

Чтобы сэкономить время и избавиться от головной боли, подумайте о найме лицензированного специалиста, который поможет вам в этом процессе. Он или она будет тем, кто подаст планы и необходимые заявки в соответствующие органы, чтобы убедиться, что вы соблюдаете все правила города Нью-Йорка.

Шаг 4: Найдите подходящую страховку

Очень важно защитить свой ресторан с самого начала. Рестораны сталкиваются с несколькими серьезными рисками, такими как судебные иски клиентов, пожары и материальный ущерб, травмы сотрудников и пищевое отравление.Страхование — лучший способ защитить активы вашего бизнеса от этих рисков. Некоторые политики являются юридическими требованиями, в то время как другие разработаны для удовлетворения конкретных бизнес-требований. Некоторые политики, которые следует учитывать:

  • Страхование общей ответственности: Это защищает ваш бизнес от финансовых потерь из-за претензий, связанных с травмами третьих лиц и повреждением имущества.
  • Страхование компенсации работникам: Законодательное требование для ресторанов в Нью-Йорке, компенсация работникам покрывает медицинские счета и расходы на реабилитацию, если работник получил травму на работе.
  • Страхование коммерческой собственности: Это защищает ваш бизнес от пожара или других инцидентов, которые могут повредить имущество.
  • Liquor Bond: Это необходимо для подачи заявки на лицензию на продажу спиртных напитков, которая предусмотрена Управлением по продаже спиртных напитков штата Нью-Йорк для ресторанов, торгующих алкогольными напитками.
  • Страхование ответственности за алкоголь: Если вы планируете предлагать алкогольные напитки, вам необходимо иметь этот страховой полис. Он защищает ваш бизнес в случае причинения клиентом телесных повреждений или повреждения имущества после употребления алкоголя.
  • Страхование от загрязнения пищевых продуктов: В вашем ресторане может произойти сбой оборудования или электроэнергии, что приведет к испорченным продуктам. Обязательно имейте эту страховку, чтобы защитить свой бизнес от убытков и судебных издержек, связанных с исками о пищевых отравлениях.

Шаг 5: Создайте свою команду

Причина, по которой во многих компаниях есть специализированные отделы кадров, — поиск нужных людей требует времени и проблем. К счастью для ресторанов Нью-Йорка, поиск должен быть немного менее сложным, поскольку на ресторанную индустрию приходится 9% занятости в штате.

В ресторанной индустрии менеджерам также приходится иметь дело с высокой текучестью кадров и особыми требованиями законодательства. Например, в Нью-Йорке минимальная заработная плата для сотрудников, получающих чаевые, составляет 10 долларов в час. Кроме того, Департамент здравоохранения Нью-Йорка требует, чтобы менеджер прошел курс по защите пищевых продуктов и чтобы менеджер всегда присутствовал, когда ресторан открыт. Чтобы избежать каких-либо упоминаний со стороны медицинских инспекторов, убедитесь, что все ваши сотрудники понимают, как правильно обращаться с продуктами и хранить их.

Есть также способы оптимизировать работу ресторана. POS-системы, например, упрощают управление расписаниями сотрудников, графиками рассадки, продажами, бухгалтерией и т. Д.

Открыть ресторан в Нью-Йорке — это увлекательно и полезно, но при этом чрезвычайно сложно. Необходимо учитывать множество факторов, и это требует огромного упорного труда и дисциплины. Но, имея в виду эти советы, вы наверняка сможете воплотить свою цель в реальность.

Затраты на открытие ресторана: реальная стоимость открытия и эксплуатации ресторана

Согласно опросу владельца ресторана, затраты на открытие ресторана могут варьироваться от 175 500 до 750 500 долларов.Это большие деньги, но как узнать, сколько денег вам понадобится?

При тщательном планировании.

Благодаря крошечной прибыли, высоким операционным расходам и жесткой конкуренции, одна из лучших вещей, которые вы можете сделать, чтобы гарантировать, что ваш ресторан в конечном итоге принесет прибыль, — это спрогнозировать свои начальные затраты на и прогнозируемые текущие расходы перед подачей заявки на кредиты и финансовая помощь.

В этом посте вы узнаете, как спрогнозировать следующие расходы для вашего будущего ресторана:

После того, как вы спроектируете каждый из этих расходов, вы получите хорошее представление о том, во сколько вам будет стоить открытие и управлять рестораном.Давайте нырнем!

Создайте меню ресторана за считанные минуты

Чтобы создать красивое меню, не нужно быть дизайнером (или нанимать его). Загрузите наши бесплатные шаблоны меню, чтобы начать работу.

Расходы в ресторане по сравнению с расходами в ресторане

Прежде чем мы перейдем к затратам на открытие ресторана и расходам, важно прояснить разницу между ними.

Ресторан Расходы — это регулярные платежи, такие как аренда, расходы на питание, заработная плата, маркетинг и коммунальные услуги.В ресторане стоимость — это любые единовременные расходы на такие вещи, как кухонное оборудование, посуда или мебель.

Затраты на открытие ресторана

В то время как ваши начальные затраты будут колебаться в зависимости от того, решите ли вы арендовать или владеть своим торговым помещением, затрат на ремонт, какое оборудование вам нужно и многое другое, вещи, которые каждый ресторан должен купить перед тем, как открыть свои двери в основном попадает в эти категории:

  1. Коммерческие помещения
  2. Ремонт и декор
  3. Кухонные принадлежности и оборудование
  4. Ресторанная техника
  5. Лицензии и разрешения
  6. Маркетинг

1.Коммерческое помещение

Есть два способа получить коммерческое помещение под ресторан: аренда и покупка.

Когда вы подписываете коммерческий договор аренды , вам нужно будет взять на себя обязательства сразу на несколько лет и внести возвращаемый депозит — обычно в размере от трех до шести месяцев — чтобы обеспечить себе место.

Так сколько же нужно откладывать на депозит? Ну, это зависит от того, где вы открыли магазин.

Средняя арендная плата за ресторан в центре Лос-Анджелеса, например, составляет 2 доллара.95 за квадратный фут. Для помещения площадью 2000 квадратных футов эта ставка составляет 5900 долларов в месяц. В этом случае для депозита потребуется от 17 700 до 35 400 долларов США.

Если вы покупаете коммерческое помещение , вам следует ожидать внесения первоначального взноса в размере от 15% до 35%. Например, для помещения стоимостью 1 миллион долларов потребуется первоначальный взнос от 150 000 до 350 000 долларов.

2. Ремонт и декор

После того, как вы закрепите за собой пространство, скорее всего, потребуется провести некоторые ремонтные работы, прежде чем оно будет готово для публики.

Затраты на ремонт и декор сильно различаются в зависимости от концепции вашего ресторана, вашего целевого рынка и состояния коммерческого помещения, которое вы унаследовали. Некоторые помещения сдаются под ключ при покупке. Даже в доме, в котором раньше размещался ресторан, и уже оборудованном для кухонного оборудования, холодильников и водопровода, может потребоваться капитальный ремонт для создания соответствующего внешнего вида. Ремонт может стоить от 5000 долларов на краску, обработку окон и полы до 50 000 долларов и более.

Наше предложение? С самого начала инвестируйте только в самое необходимое: в первую очередь в сидения, освещение, бар, кухню.

Хотя вы можете захотеть эспрессо-машину, импортированную из Италии, оправдана ли стоимость? Если ответ не будет положительным, подумайте о сокращении несущественных расходов до тех пор, пока не будете уверены, что сможете их взять на себя, не жертвуя ликвидностью.

При покупке недвижимости попытайтесь найти вариант, который уже построен для использования в общепите.Построение кухни по индивидуальному заказу может стоить до 250 000 долларов — значительные расходы, с которыми многие новые владельцы ресторанов не готовы мириться.

Установите бюджет, который вы можете потратить на ремонт, и придерживайтесь его. Если вы чувствуете себя бережливым, существует множество идей декора ресторана своими руками, которые помогут вам добавить индивидуальности и очарования в свое пространство, не нарушая при этом денег.

3. Кухонная техника и оборудование

Открытие ресторана также требует вложений в приобретение всей необходимой вам техники и оборудования.В вашем ресторане вам, вероятно, понадобятся:

  • Кухонное оборудование: Духовки, плиты, холодильники и морозильники, посудомоечные машины и т. Д.
  • Кухонное оборудование: Кастрюли, сковороды, разделочные доски, макароноварки, ситечки, половники и т. Д.
  • Рабочие места: Прилавки, столы для приготовления, паровые столы, столы для холодных блюд и т. Д.
  • Барное оборудование: Миксеры, шейкеры для коктейлей, машины для кубиков льда и т. Д.
  • Сервисное оборудование: Сервировочные подносы, тарелки, скатерти, посуда, стеклянная посуда и т. Д.

Важно различать основные и второстепенные кухонные приборы и оборудование. Какие из них нужны вашим серверам, хозяевам, барменам, барбекам, посудомоечным машинам, поварам и поварам для эффективного выполнения своей работы?

Инвестируйте в самое необходимое с самого начала, иначе ваши сотрудники столкнутся с проблемами во время обслуживания, которые могут отвлекать от ужина вашего гостя.

Без учета каждой детали ваш ресторан столкнется с проблемами во время обслуживания, которые могут поставить под угрозу впечатления посетителей.В целом, вы можете потратить в среднем 115 655 долларов на оборудование для кухни и бара. Мебель и столы могут стоить только 40 000 долларов, так что не забудьте спланировать соответственно.

4. Ресторанное оборудование

Современные рестораны нуждаются в технологиях для эффективной работы. Технологии помогают ресторанам работать более эффективно за счет автоматизации процессов и сбора данных, которые могут помочь оптимизировать как внутренние, так и внутренние операции. Чтобы открыть успешный современный ресторан, вам потребуется как программное обеспечение, так и оборудование.

Мы рекомендуем начать с этого программного обеспечения :

Это оборудование , необходимое для открытия ресторана:

  • iPad для ваших торговых точек и систем отображения на кухне — текущие модели начинаются с 329 долларов
  • Платежный терминал — цены сильно разнятся
  • Чековый принтер — 100 $ +
  • Денежный ящик — 20 $ +

Будьте готовы потратить не менее 1000 долларов на покупку нового оборудования для ресторана и ежемесячно откладывать около 400 долларов на лицензии на программное обеспечение.

5. Лицензии и разрешения

Чтобы управлять рестораном на законных основаниях, вам необходимо получить определенные лицензии и разрешения. Поскольку лицензионные требования могут варьироваться от штата к штату и даже от города к городу, проверьте свои местные правила, чтобы убедиться, что вы покрыты.

Большинство муниципалитетов требует, чтобы рестораны имели лицензию в сфере общественного питания . Эта лицензия регулируется местным отделом здравоохранения, который время от времени будет заходить в ваш ресторан, чтобы убедиться, что ваша кухня соответствует требованиям кода.Лицензии в сфере общественного питания стоят от 100 до 1000 долларов.

Если вы планируете подавать алкогольные напитки в своем ресторане, вам понадобится лицензия на продажу спиртных напитков . Утверждение этих лицензий может занять до шести месяцев, поэтому не ждите до последней минуты, чтобы подать заявку на получение лицензии. Лицензия на продажу спиртных напитков может стоить от 12000 до 400000 долларов, а лицензия на пиво и вино стоит всего 3000 долларов.

Любому сотруднику, работающему с едой в вашем ресторане, потребуется разрешение на работу с едой , которое гарантирует, что они знают, как безопасно обращаться с едой и хранить ее.В Соединенных Штатах разрешение на доставку еды стоит от 100 до 500 долларов США, и его можно получить онлайн в большинстве муниципалитетов. В Канаде стоимость и процесс зависят от провинции.

Другие разрешения и лицензии, которые могут потребоваться для открытия вашего ресторана, включают бизнес-лицензию, свидетельство о занятости, разрешение на подписку, разрешение на строительство, лицензию на живые развлечения, лицензию на музыку, разрешение на перепродажу, разрешение на размещение мусорного контейнера, разрешение продавца и разрешение на парковку автомобиля служащим. .

Административные сборы

Чтобы начать коммерческую деятельность, вам нужно будет сформировать коммерческое предприятие, подать плату в штат вашего проживания, уплатить налоги на франшизу и работать с юристом, чтобы обеспечить соблюдение всех юридических требований.

Большинство компаний предпочитают регистрироваться или становиться корпорацией — юридической структурой, обеспечивающей значительную защиту. Этот процесс может стоить от 100 до 250 долларов в качестве сборов за регистрацию в зависимости от штата. Сборы по налогу на франшизу могут стоить от 800 до 1000 долларов, а государственные сборы за подачу документов добавляют к вашим расходам от 50 до 100 долларов.

Для предприятий, которые решат работать с адвокатом, чтобы убедиться, что все требования выполнены, вам также придется оплатить судебные издержки. В зависимости от необходимой работы, юридические счета могут варьироваться от 1000 до 5000 долларов и более.Если применяются какие-либо другие сборы или требования к подаче документов, ваш адвокат также может помочь вам сориентироваться в них.

6. Маркетинг

Создайте его, и они придут, верно? К сожалению, не все так просто. Вашему новому ресторану потребуется маркетинговая помощь, чтобы привлечь клиентов в день открытия и после него.

Не устанавливать бюджет на маркетинг и PR — это упущение, которое совершают многие начинающие рестораторы. Вам понадобится кто-то, кто сможет создать веб-сайт вашего ресторана, разработать ваш логотип, управлять его присутствием в социальных сетях, отвечать на отзывы клиентов и работать с влиятельными лицами.

Маркетинг с ограниченным бюджетом

Для малых предприятий, не тратящих тысячи на маркетинг, социальные сети и цифровые стратегии могут быть очень ценными. Они предлагают хороший баланс между доступностью и охватом потенциальных клиентов — продвигаемые объявления стоят не более нескольких сотен долларов.

Социальные сети идут рука об руку с сильным цифровым присутствием. Убедитесь, что у вашего ресторана есть веб-сайт с адаптивным дизайном для мобильной совместимости, а также убедитесь, что весь контент высокого качества и соответствует текущим методам SEO.Если у вас есть опыт написания, вы можете сделать это самостоятельно, но если вы не уверены, что справляетесь с этой задачей, аутсорсинг фрилансеру может быть очень рентабельным, часто 500 долларов или меньше. Ориентируйтесь на местные каталоги и сайты обзоров, а также на бесплатные рекламные проспекты; Ваше присутствие здесь может укрепить вашу репутацию как место, которое стоит посетить.

Если вы хотите использовать более традиционные возможности, такие как радио и телевидение, ваш маркетинговый бюджет должен быть более значительным. Средняя региональная радиокампания стоит от 20 до 80 долларов за рекламный ролик в эфире, в то время как дорогостоящая телевизионная реклама может потребовать в общей сложности от 200 до 1500 долларов за 30-секундный ролик на местной станции.

Постоянные расходы ресторана

Постоянные расходы вашего ресторана легче учесть в вашем бюджете, поскольку они редко меняются. Вот фиксированные расходы на бюджет:

  1. Арендная плата и плата за строительство
  2. Лицензионные сборы
  3. Страховая защита
  4. Постоянный маркетинг

1. Арендная плата и плата за строительство

В то время как сумма, которую вы платите в месяц за коммерческое помещение, сильно различается в зависимости от вашего местоположения и вашей площади, ежемесячной арендной платы и платы за строительство, которую вы соглашаетесь платить при подписании вашего коммерческого договора аренды вряд ли изменится.

Перед подписанием договора аренды попросите юриста и бухгалтера просмотреть его, чтобы найти возможные красные флажки и посмотреть, вписывается ли он в ваш установленный ежемесячный бюджет.

2. Лицензионные сборы

Хотя большинство лицензий и разрешений имеют начальную стоимость, возможно, вам придется продлевать некоторые из них ежегодно. Когда вы решаете, какие лицензии и разрешения вам нужны, учитывайте первоначальные затраты и фиксированные сборы за продление.

3. Страховое покрытие

Страхование является важной частью функционального бизнеса, особенно для ресторанов, которые хотят быть полностью защищены от обязательств.В атмосфере, в которой так много гостей и где сотрудники рискуют получить травмы на загруженной кухне, полной опасного оборудования, важна адекватная защита. Как минимум, большинству ресторанов потребуется:

Страхование общей ответственности для защиты от несчастных случаев и происшествий в повседневной жизни.

  • Ответственность за качество продукции в случае неисправности оборудования и причинения травм.
  • Ответственность за алкоголь, особая политика для ресторанов, где подают алкоголь.
  • Политика компенсации работникам для защиты работников в случае травм.
  • Страхование коммерческого транспорта для любого ресторана, предлагающего доставку.
  • Ресторанное страхование — особая форма страхования, учитывающая отраслевые риски.
  • Страхование потери дохода, специальный полис, который может обеспечить страховку, если что-то вроде пожара или ограбления заставит вас временно закрыть.

Страхование будет зависеть от размера, функции и местоположения, но большинство ресторанных стартапов могут рассчитывать на расходы в размере около 6000 долларов в год.Хотя планы с низкой основной суммой и высокими отчислениями могут показаться привлекательными, убедитесь, что вы можете позволить себе платить несколько франшиз одновременно на случай, если что-то вроде пожара на кухне в результате неисправности продукта приведет к закрытию вашего ресторана и травмам сотрудников.

4. Текущий маркетинг

Наряду с маркетинговыми расходами, необходимыми для запуска и работы вашего бренда, вы можете ежемесячно откладывать фиксированную сумму на постоянный маркетинг.

Реклама в социальных сетях, влиятельный маркетинг, мероприятия, PR-деятельность, что угодно.Однако вы решаете продвигать свой бизнес, создавать ежемесячный маркетинговый бюджет и придерживаться его.

Также считайте отличное обслуживание клиентов частью вашего маркетинга. Nielson сообщил, что 77% клиентов, вероятно, посетят ресторан, который им порекомендовали друзья и семья. Если вы заботитесь о своих клиентах по каждой услуге, они с гораздо большей вероятностью будут возвращаться, писать положительные отзывы в Интернете и рекомендовать ваш ресторан своим окружением.

Лучшее, что вы можете сделать для продвижения своего ресторана, — это сосредоточиться на удовлетворении потребностей клиентов и их удержании.

Переменные расходы ресторана

Ваши переменные затраты спрогнозировать сложнее, поскольку они колеблются в зависимости от их выпуска. Вот три основные переменные затраты, которые необходимо учитывать:

  1. Себестоимость проданной продукции
  2. Коммунальные расходы
  3. Комиссия за обработку платежей

1. Себестоимость проданных товаров

Себестоимость проданных товаров (COGS) — это стоимость ингредиентов и материалов, использованных для приготовления блюда.В зависимости от того, какую еду подают в ресторане, COGS может сильно различаться. Если вы продаете стейк из тунца Ahi, ваши COGS наверняка будут дороже, чем если бы вы продавали чизбургеры.

Для того, чтобы ресторан был прибыльным, его валовая прибыль должна составлять около 70%, а это означает, что на каждые 100 долларов, потраченных гостем, 70 долларов составляет валовая прибыль.

Следует учитывать это при том, сколько вы взимаете за каждую еду в ресторане; чем выше COGS, тем выше должна быть цена пункта меню.

При расчете цен на пункты меню также учитывайте ваши фиксированные ежемесячные расходы. Вам необходимо зарабатывать достаточно денег каждый месяц, чтобы покрывать как переменные, так и постоянные затраты (например, оплату труда и арендную плату), и при этом иметь остаток чистой прибыли. Для этого вам нужно, чтобы цены на меню и прибыль ресторана были сведены к науке.

Если вам нужна помощь в установлении цен на ваши блюда в меню с учетом ваших расходов (или в первую очередь в выяснении того, каковы все ваши расходы), подумайте о найме опытного консультанта по ресторану с опытом работы в этой области.Это одна из областей, которая напрямую влияет на вашу прибыль в долгосрочной перспективе; стоит сделать это прямо с самого начала.

2. Коммунальные расходы

Не позволяйте вашим расходам на коммунальные услуги застать вас врасплох. Прежде чем подписывать коммерческий договор аренды, спросите, включены ли в ваши расходы такие коммунальные услуги, как электричество и вода. Если нет, узнайте, сколько платили предыдущие арендаторы, и используйте это в качестве ориентира.

Как правило, коммунальные услуги в ресторане стоят около 3,75 доллара за квадратный фут в год.Чем больше ваша коммерческая площадь, тем больше вы будете платить за газ и электричество.

3. Комиссия за обработку платежей

Размер комиссии за обработку платежей зависит от вашего поставщика услуг обработки платежей и их сборов. За каждую транзакцию обычно взимается три комиссии за обработку (обычно в процентах от стоимости транзакции). Вот краткая разбивка:

  • Комиссия за обмен: У каждой марки кредитной карты есть процентная комиссия за обмен, которая взимается с продавца каждый раз, когда кто-то использует свою кредитную карту в качестве метода оплаты.
  • Комиссия за бренд карты: За каждую транзакцию взимается комиссия в процентах, выплачиваемая сети бренда карты (Visa, Mastercard, American Express и т. Д.)
  • Комиссия платежной системы: Есть некоторые платежные системы, которые применяют фиксированную или процентную надбавку за направление денег от держателя карты (клиента) в сеть бренда карты в банк-эмитент и, наконец, продавцу.

Некоторые рестораны вообще избегают уплаты комиссии за обработку платежей, поскольку работают только с наличными, однако это может значительно сократить количество обслуживаемых вами клиентов.Отчет TSYS за 2017 год показал, что 81% денег, потраченных в ресторанах США, списывались с карты.

Вместо того, чтобы вообще отказываться от работы с поставщиками услуг обработки платежей, мы предлагаем сравнить поставщиков и найти поставщика с наиболее выгодными тарифами для вашего бизнеса.

Смешанные расходы ресторана

Смешанные расходы имеют как фиксированную, так и переменную составляющую. Самая большая смешанная стоимость, с которой приходится сталкиваться каждому ресторану, — это оплата труда.

Затраты на рабочую силу

В зависимости от того, получает ли сотрудник оклад или работает с почасовой оплатой, связанные с этим затраты на рабочую силу могут колебаться, однако мы рекомендуем спрогнозировать, сколько сотрудников вам понадобится для каждой услуги, сколько денег вам нужно. платить им в неделю и придерживаться этого бюджета.

Что важно, так это предвидеть, сколько вы тратите на рабочую силу в месяц, и накопить зарплату по проекту за несколько месяцев до открытия. Помните, что ваш ресторан, скорее всего, не станет прибыльным сразу, поэтому отложите деньги заранее, чтобы убедиться, что вы сможете платить (и удерживать) своих сотрудников.

Не знаете, сколько сотрудников нанять с самого начала? Ваши кадровые потребности будут зависеть от вашего стиля обслуживания и размера вашей столовой.

Ресторану быстрого обслуживания потребуется больше обслуживающего персонала (BOH), чем обслуживающего персонала (FOH). Nestle Professional рекомендует одного сотрудника FOH в смену для каждой дюжины столиков и одного сотрудника BOH в смену для каждой дюжины клиентов в этом типе заведения.

В ресторанах с полным спектром услуг Nestle рекомендует одного сотрудника FOH на каждые пять-шесть столов и одного сотрудника BOH на каждые дюжину столов.Увеличьте количество сотрудников в ресторанах высокой кухни, где основное внимание уделяется внимательному и индивидуальному обслуживанию.

Определение вашей зарплаты

Хотя некоторые владельцы бизнеса предпочитают не получать зарплату в начале работы, вам в конечном итоге придется платить себе — в конце концов, цель открытия собственного ресторана — это инвестиция, которая поддерживает вас финансово. Однако сумма, которую вы выберете, может повлиять на количество денег, которые у вас остались, а, следовательно, и на сумму, которую вы должны инвестировать в свой бизнес.

Большинство владельцев ресторанов оплачивают себе процент от ожидаемых продаж, в то время как другие берут минимум, необходимый для того, чтобы сводить концы с концами. Немногие люди быстро разбогатеют, владея ресторанами, особенно в первые дни, но успешный ресторан может обеспечить стабильные средства к существованию. В течение первых одного-четырех лет эксплуатации владельцы могут рассчитывать на заработок от 36 000 до 72 414 долларов.

Как собрать средства на открытие ресторана

Хотя величина этих девяти ресторанных расходов варьируется от концепции к концепции и от города к городу, ясно одно: открытие ресторана стоит больших денег.У вас достаточно денег, чтобы открыть ресторан, о котором вы мечтали?

Если нет, значит, вы не одиноки. У большинства людей нет сбережений в несколько сотен тысяч долларов для самостоятельного финансирования нового ресторана, поэтому им приходится проявлять творческий подход к сбору средств, финансированию и займам. Вот несколько способов собрать средства, необходимые для открытия ресторана:

  • Обращайтесь к друзьям и семье: В любом виде бизнеса большинство предпринимателей просят денег у друзей и родственников, прежде чем искать официальные ссуды в банках или инвесторах.Преимущество сближения с друзьями и семьей состоит в том, что у вас уже сложились отношения, основанные на доверии, поэтому вам, вероятно, не нужно будет платить проценты при их выплате. Обратной стороной является то, что деньги могут вызвать напряжение, когда они возникают между семьей и друзьями.
  • Получите ссуду для малого бизнеса (SBA): Администрация малого бизнеса США связывает начинающих предпринимателей с кредиторами, которые понимают проблемы, с которыми сталкиваются владельцы малого бизнеса. SBA «снижает риск для кредиторов и облегчает им доступ к капиталу.”
  • Пригласите делового партнера: У вас могут быть значительные сбережения, но их может быть недостаточно для финансирования ресторана. Рассмотрите возможность объединения с деловым партнером, у которого есть деньги и опыт в области, в которой вы терпите неудачу. Как и в любом деловом соглашении, сформулируйте условия вашего партнерства в контракте, чтобы защитить себя юридически.
  • Ищу инвесторов: Инвесторы нужны не только технологическим компаниям. Ищите местные инвестиционные фирмы, которые поддерживали рестораны, которыми вы восхищаетесь.Не обращайтесь к инвесторам без надежного бизнес-плана и презентации. Когда инвесторы увидят, что у вас есть четкое видение, они поймут, что вы серьезно относитесь к делу.
  • Crowdfund: Откройте свой ресторан для доброжелательных представителей общественности с помощью краудфандинга. Создайте страницу на Kickstarter и предложите инвесторам стимулы для финансирования своей мечты.

Большинство рестораторов не могут позволить себе открыть собственное дело. Найдите способ сбора средств, который вам подходит.

Контрольный список затрат на открытие ресторана

Открытие ресторана — увлекательное предприятие… и дорогостоящее.Используйте этот контрольный список расходов на ресторан, чтобы планировать и создавать бюджеты для каждой из этих ключевых инвестиций.

  • Коммерческие помещения — Бюджет ________ $
  • Ремонт и декор — Бюджет $ ________
  • Кухонные принадлежности и оборудование — Бюджет ________ $
  • Ресторанная техника — Бюджет $ ________
  • Лицензии и разрешения — Бюджет ________ $
  • Маркетинг — Бюджет $ ________
  • Страхование — Бюджет $ ________
  • Затраты на оплату труда — Бюджет $ ________
  • Аренда и сборы за строительство — Бюджет ________ $
  • Расходы на питание — Бюджет $ ________
  • Коммунальные расходы — Бюджет $ ________
  • Комиссия за обработку платежей — Бюджет $ ________

Если вам нужно больше денег, чтобы открыть ресторан, обратиться к друзьям и семье, получить ссуду для малого бизнеса, привлечь инвесторов, найти делового партнера или запустить краудфандинговую кампанию.Нужна помощь в выборе технологии для вашего ресторана? Поговорите с одним из наших экспертов по продажам!

На что следует обратить внимание, прежде чем открывать ресторан

Индустрия ресторанов огромна и приносит много прибыли. Однако владение рестораном требует знания его местоположения, меню, часов работы и многого другого. Это также влечет за собой создание надежного бизнес-плана, который не только описывает, как вы планируете добиться успеха, но также включает в себя множество исследований и понимание ваших потенциальных конкурентов.В то время как обеды вне дома сильно пострадали во время пандемии COVID-19, в ресторанах сейчас наблюдается большой рост клиентов, если потребители возвращаются к нормальному образу жизни. Таким образом, хотя рестораторы могут чувствовать себя комфортно, зная, что у них есть солидная клиентская база, для обеспечения успеха при открытии ресторана еще многое нужно учесть.

1. Название ресторана

Вы когда-нибудь болтали с другом, который сказал, что пошел в место с интригующим названием, а затем сразу спросил его: «Что это?» В этом сила привлекательного и запоминающегося названия ресторана.Вы хотите придумать слово (или два или три), которое одновременно отражает концепцию вашего ресторана и остается в памяти.

Имя, которое вы выберете, должно выделяться не только в разговоре, но и на сайтах со списками. Подумайте об этом: когда вы сталкиваетесь с большим списком вариантов на Yelp или Google Maps, разве вас не привлекают самые интересные имена? Убедитесь, что ваш ресторан — один из таких.

2. Персонал

Ресторан — это огромное предприятие. Вам нужно будет нанять хозяев, серверов, поваров, посудомоечных машин и других людей.Узнайте о типичных ролях в ресторанах и количестве сотрудников, типичных для ресторанов такого же размера, как ваш. Затем нанимайте соответственно.

3. Финансирование

Полнофункциональный ресторан требует места, значительного персонала, тонны кухонного оборудования и множества других ресурсов, которые быстро становятся дорогостоящими. Скорее всего, у вас не просто есть деньги, чтобы покрыть все это, поэтому среди ключевых вещей, которые следует учитывать при открытии ресторана, является то, как вы будете финансировать свою деятельность. [Прочтите наше руководство по финансированию ресторанов , чтобы узнать больше.]

К вашему сведению: Первым шагом в разработке концепции вашего ресторана является создание бизнес-плана.

4. Расположение

Где бы вы ни решили открыть магазин, убедитесь, что ваш ресторан виден. Его должно быть легко заметить с улицы, на которой он находится. Ваша парковка почти так же важна, как и пространство вашего ресторана, особенно если она уникальна по сравнению с конкурентами.Если клиент не может найти место для парковки, вы потеряли бизнес. Рестораны, расположенные у шоссе, часто бывают переполнены.

Это очень важно, когда вы планируете открыть ресторан. Изучите тенденции в области питания, и если они соответствуют концепции вашего ресторана, вам следует рассмотреть их в своем меню. Есть несколько обязательных блюд в меню, которые вы должны включить, например, варианты постного мяса для веганов и вегетарианцев, детские блюда, чтобы семьи могли пообедать у вас дома, и несколько десертов. Вы также должны учитывать цену на каждый пункт меню.В экономичное меню входят блюда, в которых используются те же ингредиенты, поэтому планируйте их внимательно.

6. Часы работы

Важно понимать, что, как владелец ресторана, вы не сможете позволить себе роскошь брать выходные или праздничные дни. Это не работа по 40 часов в неделю. Будьте готовы проводить большую часть своего времени в ресторане, работая со своим персоналом, расплачиваясь с поставщиками, разговаривая с клиентами, составляя меню и просматривая отчеты о прибылях и убытках. Это полезный выбор карьеры, но он также требует много времени.

7. Маркетинг

Составьте план, как рассказать о вашем новом ресторане. Вы можете воспользоваться преимуществами множества социальных сетей, чтобы продвигать его. Вам также следует подумать о присоединении к ресторанным коалициям, чтобы вы могли работать с другими рестораторами для перекрестного продвижения. Многие города продвигают местный бизнес, поэтому вступите в торговую палату и участвуйте в фестивалях еды, чтобы получить известность.

8. Делегирование

Доверие к своему ресторану может быть трудным, но расстановка приоритетов и делегирование полномочий являются обязательными в этой отрасли.Вы не можете сделать все самостоятельно, поэтому обязательно нанимайте и обучайте персонал в соответствии с вашими требованиями, а затем отпускайте.

9. Лицензирование и разрешения

Прежде чем вы сможете открыть двери своего ресторана, вам необходимо убедиться, что вы подали заявку на получение соответствующих лицензий и разрешений. Возможно, вам необходимо пройти несколько проверок, прежде чем вы сможете начать работу. Обратитесь к правительству своего города, чтобы узнать, что вам нужно для вашего ресторана. Вам также необходимо учитывать государственные и федеральные требования, поэтому сделайте домашнюю работу задолго до того, как назначить дату вашего торжественного открытия.

10. Оборудование и услуги

В дополнение ко всему необходимому кухонному оборудованию и инструментам, которые вам понадобятся, есть ряд других услуг и инструментов, которые вам понадобятся при ведении бизнеса. Сюда входят такие вещи, как:

11. Целевые клиенты

Тип клиентов, которых вы хотите привлечь, будет влиять на тип ресторана, в котором вы хотите работать. Важно учитывать уровень дохода, возраст и образ жизни клиентов, которых вы хотите привлечь.Например, вы хотите привлечь клиентов, которые обычно не торопятся во время еды? Захочет ли ваша целевая аудитория поехать в ресторан? Сколько денег они готовы платить за еду? Доступен ли ваш целевой клиент рано утром, поздно вечером и / или в любое время в течение месяца? Как только вы узнаете ответы на эти вопросы, у вас будет более четкое представление о типе ресторана, которым вы хотите владеть, о меню, ценовом диапазоне и даже о декоре.

12.Competition

Прежде чем подписывать договор аренды ресторана, важно знать, в чем состоят ваши конкуренты. Обязательно посетите как можно больше ресторанов в этом районе. Посещение вашего соревнования дает вам возможность определить их сильные и слабые стороны, что дает вам конкурентное преимущество. Ищите предпочтения их клиентов, чтобы вы могли реализовать их в своем ресторане, и распознавайте их неудачи и успехи, чтобы узнать, что делать, а что не делать.

Совет: Анализ конкуренции следует проводить ежегодно по мере изменения и развития тенденций в области конкуренции.

13. Бизнес-план

Без подробного, хорошо организованного бизнес-плана вы не сможете воплотить в жизнь мечту о владении рестораном. Бизнес-план используется для обозначения всего пути, который вы совершите, чтобы открыть и управлять рестораном; в нем подробно объясняется, как ресторан будет обретать форму и как он будет работать, когда вы откроете двери.Вы будете использовать свой бизнес-план, чтобы направлять вас через привлечение финансирования от потенциальных инвесторов к предполагаемому финансовому плану.

Хотите открыть ресторан во время пандемии? Сосредоточьтесь на безопасности, накапливайте деньги и будьте готовы к инновациям.

Планируете открыть ресторан? Это трудное предложение даже в лучшие времена. Поэтому решение о запуске во время глобальной пандемии, когда ваш город заблокирован, а рестораны ограничены предоставлением услуг только на вынос или доставку, может показаться многим плохой идеей.Но это не помешало некоторым сделать решительный шаг.

Возьмем, к примеру, Mi ‘N Tea. Владелец вьетнамского ресторана, открывшегося этой весной в Манаянке, признает, что борется с проблемами с цепочкой поставок и кадрами, но бизнес движется вперед. «Дела идут хорошо, — сказал Ким Дье, который также является директором по маркетингу ресторана. «Все были очень воодушевлены, и это дает нам надежду на продолжение каждый день. ”

Дьё не одинок. Несколько других бесстрашных предпринимателей продвигались вперед даже в эти трудные времена.Конечно, у них тоже были проблемы. Но по большей части им это удается. Как? Следуя нескольким правилам здравого смысла. И благодаря упорному труду, немного смекалке и большому позитивному настрою.

«Мы собираемся отпраздновать два месяца, и очереди становятся длиннее», — сказал Эктор Серрано, совладелец ресторана Boricua компании Northern Liberties. Серрано, который был вынужден отложить запланированное на середину марта открытие на 10 недель, говорит, что его новый бизнес «идет отлично», и самая большая проблема — носить маску до 16 часов в день.«Иногда мы чувствуем головокружение и жар», — сказал он. «Но мы должны носить маски, потому что хотим, чтобы покупатели чувствовали себя комфортно».

Это подводит нас к правилу № 1 для открытия ресторанного бизнеса во время пандемии: безопасность должна быть вашим главным приоритетом. Это означает, что все ваши работники должны постоянно носить маски и следовать инструкциям Центров по контролю и профилактике заболеваний по очистке и дезинфекции всего вашего предприятия. В компании Boricua поверхности непрерывно очищаются антибактериальным спреем, и сотрудники должны ежедневно проходить несколько температурных проверок в дополнение к ношению масок и перчаток.«Мы допускаем к посещению только одного клиента или одну семью и соблюдаем протоколы города и штата», — сказал он.

Правило № 2: инновации — ключ к успеху. Для большинства ресторанов в Филадельфии, где столовые закрыты, а обслуживание ограничено сидениями на открытом воздухе, простая подача еды никуда не годится. Конечно, важно расширить возможности доставки и вывоза, как это сделали многие. Но необходимо будет создать другие источники дохода, и успешным стартапам в ресторанном бизнесе пришлось переосмыслить продукты, которые они планировали предлагать.Серрано говорит, что каждые две недели придумывает новые идеи для меню и часто раздает бесплатную еду и образцы. Другие места должны были проявить творческий подход, например, Garden at the Fitler Club, который только что открыл новое открытое патио с видом на Schuylkill.

«Мы использовали Zoom и Instagram в прямом эфире для размещения виртуальных программ высокого уровня, таких как серия выступлений, в которой недавно состоялась беседа с Хауи Роузман, генеральным менеджером Philadelphia Eagles, класс миксологии в партнерстве с La Colombe, фитнес-классы , детские уроки выпечки и встречи книжного клуба », — сказал Джефф Дэвид, президент ресторана.«Это не заполняет пустоту личного сообщества и взаимодействия, но для нашего сообщества это значимый способ взаимодействия друг с другом».

Следующее правило состоит из трех частей: будьте позитивны, имейте долгосрочные перспективы … и имейте много дополнительного капитала (или доступа к капиталу). Многие эксперты сходятся во мнении, что ресторанной индустрии могут потребоваться месяцы, если не годы, чтобы оправиться от вынужденных отключений, вызванных пандемией. Уровни прибыли не будут нормальными, и рентабельность инвестиций стартапа, безусловно, будет меньше, чем ожидалось.Вот почему перед запуском потребуются достаточно ресурсов, чтобы работа продолжалась. «Главное — быть открытым для изменений и адаптации», — сказал Дьё. «Трудно определить, как лучше всего справиться с ситуацией, но мы всегда проверяем ситуацию, чтобы увидеть, что лучше всего подходит для нас».

»ПОМОГИТЕ НАМ ОТЧЕТ: Вы ​​медицинский работник, поставщик медицинских услуг, государственный служащий, пациент, непосредственный работник или другой эксперт? Ждем вашего ответа.

Это подводит нас к последнему правилу: в конце концов, экономика на самом деле не имеет значения.Некоторые из крупнейших компаний страны — от General Electric до Uber — были созданы во время рецессии, и то же самое касается ресторанов. Если товар хороший, люди придут. Серрано говорит, что его ресторан «заполняет пробел», который был необходим в Северной свободе, «аутентичными пуэрториканскими ароматами» и «домашней кухней вашей бабушки», и он убежден, что эта формула должна поддерживать его бизнес, независимо от того, что происходит в экономике. .

«Речь идет о потребностях рынка, — сказал Дэвид, — а не о сроках рынка.Если у вас есть что-то, что нужно сообществу, то, в конце концов, вы обретете процветание после спада и кризиса ».

Сколько денег вам нужно, чтобы открыть и управлять рестораном, баром или клубом? — Restaurant Realty Company

Если вы покупаете ресторан, бар или клуб, вам необходимо иметь под рукой достаточные деньги, как указано ниже, прежде чем вы приступите к приобретению. Предположим, для наглядности вы будете покупать бизнес за 150 000 долларов, который включает лицензию на алкоголь.

Закупочная цена. В дополнение к 150 000 долларов наличными, которые вам понадобятся для покупки бизнеса, вам потребуются дополнительные наличные деньги по пунктам, указанным ниже.

Товарный инвентарь. Сюда входят запасы продуктов питания, напитков, бумаги и чистящих средств, которые Покупатель приобретает у Продавца за счет Продавца на основе инвентаризации, которая должна быть проведена между Покупателем и Продавцом непосредственно перед закрытием условного депонирования. Обычно существует недопустимая сумма для этого инвентаря, которая записана в Соглашении о покупке активов, и указывается, что Покупатель не будет обязан покупать какие-либо дополнительные запасы сверх этого количества, чтобы не превышать сумму.Для целей этого упражнения предположим, что товарные запасы будут составлять 5000 долларов.

Комиссии за условное депонирование и стоимость закрытия. Для покупки бизнеса в Калифорнии вам необходимо использовать условное депонирование, чтобы гарантировать, что вы получите право собственности без каких-либо залогов и обременений. Если Покупатель не использует условное депонирование, он несет ответственность за прошлые налоговые обязательства Продавца, включая налоги штата на франшизу (FTB), Государственный совет по уравнительным налогам (SBE), налоги Департамента развития занятости (EDD) и налоги округа, а также за любого продавца-продавца. задолженность.Комиссионные за условное депонирование и закрытие делятся 50/50 между покупателем и продавцом и обычно составляют около 1500 долларов США на каждую сторону.

Депозиты. Вам понадобятся указанные ниже депозиты.

  1. Залог за аренду помещения. Обычно требуется 1-2 раза больше ежемесячной арендной платы в качестве гарантийного депозита, чтобы покупатель вернул помещение в конце срока аренды в том же состоянии, в котором он его получил, с нормальным износом. Если арендная плата составляет 5000 долларов в месяц, покупатель должен будет внести залог в размере от 5000 до 10000 долларов.
  2. Коммунальный депозит. Обычно поставщики газа и электроэнергии требуют от одного до двух месяцев ежемесячного счета за коммунальные услуги в качестве залога. Предполагая, что ваш ежемесячный счет за коммунальные услуги составит 2500 долларов, вам нужно будет внести залог за коммунальные услуги в размере от 2500 до 5000 долларов.
  3. Государственный совет по депозиту выравнивания. В Калифорнии Совет по выравниванию штата (SBE) может потребовать залог в размере от 2 000 до 50 000 долларов США в качестве залога против любых потенциальных будущих налоговых обязательств штата.Государство выпустит гарантийный депозит после того, как у предприятия будет трехлетняя история безупречных налоговых выплат. Для наглядности гарантийный залог Государственного совета по уравнениям будет составлять 10 000 долларов.

Сборы и разрешения. Они будут отличаться в разных городах, округах и штатах.

  1. Плата за алкогольные напитки. В Калифорнии, если вы передаете лицензию на пиво и вино, стоимость передачи составляет приблизительно 600 долларов, а если вы передаете лицензию на крепкие напитки, плата за передачу составляет примерно 2000 долларов.В дополнение к этим авансовым платежам существуют ежегодные сборы за продление.
  2. Сборы Департамента здравоохранения. В Калифорнии, чтобы получить разрешение отдела здравоохранения на смену собственника, Покупатель несет ответственность за оплату отчета о проверке, который составляет примерно 300 долларов США, и ответственность несет продавец (если только это не продажа «КАК ЕСТЬ», что означает, что Покупатель покупает бизнес. КАК ЕСТЬ и несет ответственность за все правительственные разрешения, включая разрешение департамента здравоохранения на смену собственника), чтобы исправить все пункты в отчете и получить одобрение департамента здравоохранения.
  3. Стоимость лицензии на ведение бизнеса. В Калифорнии это будет варьироваться от нескольких сотен долларов до пары тысяч долларов в зависимости от округа.

Затраты на реконструкцию. Если вы планируете провести капитальный ремонт, вы можете потратить деньги на архитектора, инженера по питанию (который проектирует кухни и другие механические системы в бизнесе), генерального подрядчика и различных субподрядчиков. Помимо платы за разрешение на строительство и других сборов за строительство, которые вы можете понести, будут взиматься все виды сборов, связанных с использованием этих лиц.

Затраты на обучение. Вы можете нанять некоторых сотрудников из предыдущей операции, но, несомненно, вы будете нанимать новых сотрудников, которых необходимо будет обучить до открытия бизнеса. Потребуются рекламные расходы на поиск этих сотрудников и затраты на обучение сотрудников до открытия.

Предварительные маркетинговые расходы. Обычно здесь тратится не так много, поскольку большая часть маркетинга для независимых нефранчайзинговых компаний основывается в первую очередь на устном опыте их клиентов.Однако в бизнесе часто бывает несколько предварительных просмотров, прежде чем ресторан станет открытым для публики, в результате чего избранным гостям предлагается поесть бесплатно. В число этих гостей обычно входят продавцы, руководители бизнеса и их супруги, избранные клиенты и друзья. Иногда эти предварительные показы связаны со спонсорством некоммерческой организации, когда приглашенные гости платят за то, чтобы прийти на предварительный просмотр, а вырученные средства идут некоммерческой организации.Эти предварительные просмотры — хорошая практика для сотрудников, позволяющая избавиться от некоторых изломов работы и помочь обеспечить более плавное открытие, когда бизнес открывается для публики. Часто в меню и процедурах обслуживания вносятся корректировки в результате этих открытий предварительного просмотра, которые помогают обеспечить более плавный переход.

Аренда и прочие расходы при перепланировке. Если вы не можете договориться о бесплатной арендной плате с арендодателем до открытия бизнеса, что маловероятно в районе залива Сан-Франциско, вам придется начать платить арендную плату и другие операционные расходы с того момента, как вы вступите во владение помещением.Эти расходы включают в себя коммунальные услуги, страхование и, конечно же, заработную плату и некоторые расходы на питание для целей обучения и возможных предварительных мероприятий по открытию.

Резерв оборотных средств. Основное правило здесь заключается в том, что у вас должно быть минимум шесть месяцев запланированной заработной платы, зарезервированной на непредвиденные расходы. К непредвиденным расходам относятся перечисленные ниже статьи. 1) Ваши операционные результаты должны быть намного меньше ожидаемых, и вам нужен этот резерв для выплаты отрицательного денежного потока, который вы получите от неэффективного бизнеса.Ресторанный бизнес — это бизнес за наличные в той степени, в которой вам нужно регулярно платить своим сотрудникам и поставщикам, если вы хотите оставаться в бизнесе. Если вы не оплачиваете свои счета (еда, напитки, страховка, коммунальные услуги и т. Д.), Вы не получите продукты или услуги. Если вы не будете платить своим сотрудникам, у вас не будет сотрудников для обслуживания клиентов, а если вы не заплатите арендную плату, вас выселят. 2) Необычные непредвиденные события — они могут включать стихийные бедствия, такие как чрезвычайно плохие погодные условия, такие как сильные дожди, землетрясения, а также серьезные спады в экономике.Предполагая, что ваш ежемесячный фонд заработной платы составляет в среднем 15 000 долларов в месяц, у вас должно быть 90 000 долларов (15 000 долларов в месяц, умноженные на 6 месяцев = 90 000 долларов), зарезервированных в качестве резерва оборотного капитала.

Сводка денежных средств, необходимых для открытия и работы ресторана, бара или клуба
Если вы покупаете существующий бизнес и сохраняете то же название, меню и концепцию и не вносите каких-либо серьезных изменений в бизнес. (Используя предположения, указанные выше.)

Закупочная цена 150 000 долл. США
Товарный запас 5 000
Комиссия за условное депонирование и расходы на закрытие 1,500
Залог за помещение 10 000
Залог за коммунальные услуги 5 000
Депозит уравнивающего совета штата 10 000
Сборы Департамента контроля над алкогольными напитками 2 000
Сборы Департамента здравоохранения 300
Лицензия на ведение бизнеса 500
Резервы оборотных средств

90 000

Общая сумма необходимых денежных средств 274 300 долл. США

Сводка денежных средств, необходимых для открытия и работы ресторана, бара или клуба, если вы меняете название, проводите реконструкцию и т. Д.
(Используя предположения, указанные выше, и предполагая, что вы потратите 100 000 долларов на реконструкцию, потратите 10 000 долларов на затраты на обучение, 10 000 долларов на маркетинговые расходы перед открытием, и вам придется закрыть на три месяца для реконструкции, прежде чем вы откроете для бизнеса резюме этого сценария показан ниже. В этом сценарии мы удалим товарные запасы, поскольку предполагается, что если покупатель меняет меню, он не хочет продавать товарные запасы Продавца.

Затраты, указанные выше $ 274 300
Затраты на реконструкцию 100 000
Затраты на обучение 10 000
Стоимость аренды при перепланировке 15 000
Товарный запас

(5 000)

Общая сумма необходимых денежных средств 394 300 долл. США

Как видно из приведенной выше информации, вам нужны дополнительные денежные средства в дополнение к первоначальным деньгам, необходимым для покупки бизнеса.К сожалению, многие предприятия прекращают свою деятельность, потому что не предусмотрели всех начальных расходов, указанных выше. Во многих сделках, которые я продал в прошлом, когда владельцы были вынуждены продать, потому что они были недостаточно капитализированы, многие из этих предприятий все еще существовали бы сегодня как успешные предприятия, если бы они изначально собрали надлежащие деньги … Если только вы не собрали соответствующие деньги для начала бизнес Я настоятельно рекомендую вам не покупать бизнес.В следующей статье я расскажу об источниках сбора денег на покупку ресторана, бара или клуба.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.