Разное

Как открыть собственную пекарню: Poster — автоматизация кафе, ресторанов и магазинов нового поколения

03.12.1978

Содержание

Как открыть свою пекарню, Проблемы и рекомендации на Restoranoff.ru

Французы считают, что день надо начинать со свежеиспеченного хлеба (круассана). Воздушный, ароматный, с хрустящей корочкой… Да, они правы. Возможно, поэтому собственные пекарни и кондитерские — сегодня один из самых популярных трендов.

Идея открытия собственной пекарни / кондитерской звучит очень красиво, но на деле все гораздо сложнее, иначе не закрывалось бы столько заведений. В этом непростом бизнесе есть множество подводных течений. С чего же начать, чтобы не ошибиться?

И У РОЗ ЕСТЬ ШИПЫ

Производство хлеба — занятие не из дешевых. Одни только инвестиции в оборудование могут достигать полумиллиона евро, срок окупаемости — от трех лет.

Существуют три основных формата пекарен: с отдельным производством, которое обслуживает торговые точки; центральное производство, поставляющее полуфабрикаты в булочные, где происходит процесс доготовки; булочные с производством. У гостей больше доверия к последним — аромат свежей выпечки, гарантированная свежесть, наглядность процессов приготовления, отсутствие сложной логистики. Минус такого формата — арендная ставка. Отдельное производство можно открыть где угодно, руководствуясь только параметрами помещения и удобством логистики, а пекарню полного цикла нужно запускать в районах с высокой проходимостью и автомобильным трафиком, а следовательно, и с высокой арендой. Для загрузки центрального производства понадобится открыть несколько собственных точек сбыта или найти сторонние.

Многие сложности удастся обойти, открывая бизнес по системе франчайзинга. Франчайзер поможет определиться с локацией и форматом, на конкретном примере просчитает объем инвестиций и срок их возврата.

МЫ ПОЙДЕМ СВОИМ ПУТЕМ

Не менее важно решить, чем ваша пекарня будет отличаться от конкурентов или от супермаркетов с собственным производством. Изучите местный рынок, предложите то, чего нет у других: расширенный ассортимент, оригинальный формат, уютный зал с посадочными местами, дополнительную линейку продуктов на основе хлеба (например, сэндвичи), нишевые продукты — без глютена, без лактозы, органические.

Для булочной важно, чтобы были приятный глазу фасад, большие окна и двери. Нежелательны высокие лестницы и полуподвалы. Обязательно с улицы должны просматриваться витрины. Для производства необходимы удобный подъезд, водоснабжение, канализация, вентиляция. Есть и ряд санитарных требований, которые нужно выяснить заранее.

Под классический ассортимент пекарен понадобятся 100–150 м2 для производства плюс место для внутренней логистики и свободного перемещения сотрудников.

СКУПОЙ ПЛАТИТ БОЛЬШЕ

Зная, что будет производить пекарня, нужно грамотно выбрать оборудование. Приобретая новую технику, вы снижаете затраты на ремонты.

Подержанное оборудование стоит искать, только если у вас в штате есть опытный специалист, который сумеет поддерживать second hand в рабочем состоянии и вдобавок имеет выход на поставщиков запасных деталей.

Среди базового оборудования и инвентаря обязательно должны быть:

  • печь (подовая, дровяная, конвекционная или ротационная), в зависимости от ассортимента и объемов;
  • расстоечный шкаф;
  • тестомес;
  • холодильник или холодильная камера для хранения сырья;
  • столы для работы;
  • шпилька на колесиках;
  • рукава, противни;
  • машинка для раскатки теста.

Если вы будете помимо основного ассортимента производить безглютеновую продукцию, вам потребуются отдельные цех и оборудование.

ДЛЯ КРЕДИТА ДОВЕРИЯ

Хлеб — это продукт, который не спрячешь за красивой упаковкой и уловками опытных продавцов. За ним либо будут возвращаться, либо придут лишь раз. Наймите на время профессионала, который за 2–3 месяца обу­чит ваших пекарей; отправьте сотрудников на стажировку в популярные пекарни или на мельницы; ищите толкового местного технолога, который знает базу и процессы.

Продавцы должны хорошо знать «матчасть», понимать производственные процессы, ну и, разумеется, быть приветливыми и дружелюбными. Компетентность вызывает доверие, а значит, покупатели не будут сомневаться в качестве вашей продукции. Есть особый шарм в том, чтобы в зале периодически появлялся пекарь и лично рассказывал гостям о хлебе.

Использованы отрывки из книги «Ресторанный бизнес вне ресторана»


Опубликовано:
27/02/2019

Как открыть собственную мини-пекарню – статья из раздела Бизнес

Спрос на хлебобулочные изделия никогда не снижается. Почти все люди употребляют хлебную продукцию. Выпечка хлеба всегда была прибыльным делом, а пекаря уважали и охотно покупали его изделия. С приходом новых технологий, ответ на вопрос как открыть мини-пекарню довольно прост – нужно приобрести соответствующее оборудование. Чем меньше вы планируете выпускать хлебобулочных изделий, тем дешевле вам обойдется пекарня.

Выпечкой хлеба в небольших объемах занимаются малые предприятия. Такую форму бизнеса можно организовать в качестве автономного предприятия или войти в качестве дополнения в уже существующую бизнес-структуру. Например, бизнесмен может наладить выпуск продукции прямо в супермаркете. Владельцам супермаркетов такая кооперация выгодна, потому что человек, придя за хлебом, может попутно что-нибудь купить.

Нередко можно видеть целые сети мини-пекарен. В этом случае важен территориальный аспект. Чем ближе вы к «красной линии», тем выше будут продажи. Вот почему продуктовые ларьки раньше ставили прямо на остановках общественного транспорта. Кстати, люди охотнее берут хлеб в пекарне, нежели у тех, кто его перепродает в ларьках. Тут срабатывает фактор свежести продукта – горячий хлеб из печи более привлекателен, чем вчерашний полузасохший батон.

Если у предпринимателя нет опыта создания бизнеса на базе мини-пекарни, то можно работать по франшизе. Это очень удобно, потому что приобретая франшизу, вы избавляетесь от множества неприятных мелочей, которые могут помешать вашему делу и отнять время и деньги. Используя готовый шаблон бизнеса, вы сможете быстрее окупить оборудование и франшизу. Бизнес-план позволит четко определиться с будущими затратами. Все можно рассчитать и эффективно спланировать. Есть такие схемы работы, которые подразумевают совместную работу над проектом. Например, можно найти спонсора и убедить его в необходимости вложить свои средства в ваше предприятие. В этом случае ожидаемая прибыль от мини-пекарни может быть разделена между деловыми партнерами. Также имея на руках франшизу, легче убедить банки выделить кредит под ваше дело.

Собственная пекарня — дело не из простых

2015-03-11
SimGuruCoop

Получайте прибыль в дополнении «The Sims 4 На работу!»*

На прошлой неделе мы наблюдали за влюбленными учеными, создающими клонов в научной лаборатории. На этой неделе мы посмотрим, как живет частный предприниматель, который мечтает развить свой бизнес в дополнении «The Sims 4 На работу!».

Дела в пекарне Сары шли не очень. Совсем плохо. Каждый день она теряла симолеоны и много работала. Сара уже и не помнит, когда она последний раз покидала свою пекарню. Но сегодня она решила все поменять.

Она проснулась рано утром в комнатушке над пекарней. Здесь есть только самое необходимое — кровать, ванная комната и небольшая кухонька. Этого достаточно, чтобы удовлетворить потребности, когда Сара слишком устала и не желает идти домой после долгого рабочего дня. В какой-то момент ей все же придется вернуться домой, чтобы оплатить счета, но благодаря этому дому вдали от дома она может начинать рабочий день пораньше (и заканчивать попозже).

Она испекла несколько пирогов и отнесла их в пекарню внизу, где расставила их на витрине. Сара огляделась вокруг. Ее пекарня ужасна. Она не мила и не интересна и совсем не похожа на пекарню. Если Сара хочет добиться успеха, ей надо расширять бизнес и подойти к делу творчески!

И хотя ее бизнес не шел в гору, она смогла сэкономить достаточно симолеонов, чтобы сделать кое-какие изменения. Она добавила подвал и заполнила его принадлежностями для пекарни: она купила столы, плиты и, конечно же, устройство для выпечки кексов, в котором она может готовить различные аппетитные кондитерские изделия. Благодаря саду она может добавить и свежие ингредиенты, против которых ни один покупатель не устоит. Закончив делать изменения, Сара научилась лучше печь и выучила парочку новых рецептов.

Теперь ей предстоит изменить внешний вид пекарни, чтобы привлекать больше покупателей. Поэтому она решила разделить пекарню на две части. Одну часть она выкрасила в розовый цвет, украсила прелестными вещицами и расставила сладости, какие только умела выпекать. Другую сторону она заполнила более пикантными блюдами — драниками из крабов, пряным хлебом и другой ароматной выпечкой. Сара встала в центре своего магазина, который теперь стал намного больше и интереснее. Теперь ей все нравится. Теперь ей все очень нравится! Ее магазин выглядит намного лучше и наполнен различными аппетитными изделиями, и Саре пригодится дополнительная помощь.

Он просматривает список возможных работников. Одни хорошо продают, другие лучше убираются и пополняют запасы, а третьи усерднее работают. Она решает нанять жизнерадостную Мелиссу и дает ей новенькую униформу. Всех приходящих в магазин встречают с улыбкой и провожают корзинками с аппетитной выпечкой. С каждым днем Мелисса работает быстрее и лучше (и зарабатывает для Сары больше денег). Благодаря Мелиссе выпечка Сары распродается на ура. Сара сделала правильный выбор! Мелисса работает так хорошо, что Саре приходится самой участвовать и пополнять запасы товаров, пока Мелисса заносит заказы на своем планшете.

В конце дня Сара заглядывает в кассовый аппарат, чтобы посчитать выручку за день. Она заработала достаточно, чтобы повысить зарплату Мелиссе, что поднимет той настроение, и добавить новые улучшения в свой бизнес. Над дверью теперь висит большая неоновая вывеска — очередное преимущество над конкурентами!

Столько изменений за один рабочий день. Сара проснулась утром, не зная, как свести концы с концами, а вечером о ее пекарне судачит весь город. Кто знает, что покажет завтрашний день. Может, Сара наймет нового работника и добавит один или даже два этажа. Может, она откроет совершенно новый магазин и будет продавать картины деревянных фигурок. Она еще не уверена, но уже с нетерпением ждет нового дня!

В апреле с дополнением «The Sims 4 На работу!» у ваших персонажей появятся новые рабочие места. Вы будете управлять всеми действиями персонажей, которые станут подниматься по трем карьерным лестницам: спасая жизни в качестве отважного доктора, расследуя преступления в качестве бесстрашного детектива или совершая открытия в качестве безумного ученого. Также вы сможете проверить предпринимательские способности персонажей, создавая и расширяя собственные магазины. Кроме того, в этом дополнении вы найдете новые заведения, освоите навыки и сможете подружиться с инопланетянами!

Оставайтесь в курсе событий: следите за новостями в Twitter, вступайте в нашу группу Вконтакте и поставьте отметку «Нравится» в Facebook.

* Для игры требуется The Sims 4 (продается отдельно). Для установки требуется подключение к Интернету.

как открыть собственную крафтовую пекарню

Домашние или «крафтовые» пекарни сейчас набирают необычайный оборот и уже составляют серьезную конкуренцию массовому производству. Причина этого кроется, прежде всего, в изменении образа жизни, в предпочтении более натуральных и домашних продуктов, даже не смотря на то, что цены в домашних пекарнях немного выше, чем у заводского хлеба.


Домашние или «крафтовые» пекарни сейчас набирают необычайный оборот и уже составляют серьезную конкуренцию массовому производству. Причина этого кроется, прежде всего, в изменении образа жизни, в предпочтении более натуральных и домашних продуктов, даже не смотря на то, что цены в домашних пекарнях немного выше, чем у заводского хлеба.

Так как же открыть свою собственную пекарню небольшого масштаба, чтобы она оказалась рентабельной? Сегодня мы подобрали несколько важных и ценных советов на этот счет.

  • В первую очередь, не забывайте, что любая пекарня относится к пищевой промышленности, к производству продуктов питания. Следовательно, получение лицензии и обустройство места производства должно отвечать всем необходимым требованиям, предъявляемым к предприятиям такого типа. Речь идет и о безопасности, и о санитарно-эпидемиологических нормах и о многом другом. Вначале тщательно обдумайте, потяните ли вы такие законодательные тонкости.

  • Не менее важным пунктом является не только место производства, но и место продажи. Конечно, очень удобно построить свое небольшое здание (или изменить уже существующее), чтобы обустроить там одновременно и пекарню и магазин. Но это достаточно затратное предприятие в финансовом плане. Несколько дешевле выйдет аренда или покупка ларька исключительно для продажи, но хлеб еще нужно в целости доставить туда. Третий интересный вариант – создание мобильной точки продаж. Так называемые ларьки «на колесах» могут самостоятельно забирать готовую продукцию и развозить ее в любые районы, продавая попутно.

  • Несколько слов о самой продукции. Разумеется, самый обычный хлеб имеет достаточно высокий процент отдачи, ведь стоимость ингредиентов на создание одной булки невелика. Вот только одним только хлебом сыт не будешь. Придется постоянно расширять свой ассортимент, подбирая популярные виды хлебобулочных изделий. Если дело развивается успешно, то постепенно можно переходить и на собственные рецепты, эксперименты с ингредиентами и новшества, так любимые рядовым потребителем. Но не стоит сразу создавать огромный список ассортимента.

  • Одна из главных проблем бизнеса домашней пекарни – расходы, связанные с нереализованной продукцией. Иными словами, те изделия, которые уже пролежали дольше нужного на прилавке и не были куплены. К сожалению, их придется выбрасывать, а значит, часть пищевого материала была потрачена впустую. Чтобы этого избежать, лучше всего оптимизировать количество, стараться не предугадывать спрос, а отталкиваться от него.

  • Ну и нельзя забывать о стандартных для любого бизнеса вещах – правильно организованна реклама, соответствие всех документов и условий принятым нормам, определение налоговой схемы, правильный поставщик. Кроме того, не забывайте о качестве и вкусе продукции – для клиента это будет решающий фактор в любом случае.

Как открыть пекарню с нуля? » Новости Волгограда: Все для Вас

Бизнес, основанный на общественном питании, всегда будет прибыльным. Именно поэтому количество мини-пекарен в последнее время увеличивается. Люди охотно покупают свежую выпечку, так что вы можете рассчитывать на хорошую отдачу от такого вида бизнеса.

Если вы не знаете, как открыть пекарню с нуля, но у вас есть огромное желание заняться этим делом, ниже будут приведены советы, которые окажутся очень полезными для вас.


Для того, чтобы открыть собственную пекарню, вам потребуется выполнить ряд действий.

Выбор места размещения пекарни и помещения

Выбор местоположения является основополагающим при организации пекарни. Если ваше заведение будет находиться в центре города в месте, где имеется большая проходимость, то у вас будет регулярная прибыль. Если же вы выберите помещение на окраине, вблизи крупных торговых точек или аналогичных пекарен, то бизнес будет развиваться очень долго или не развиваться вообще. Поэтому тщательно проводите мониторинг мест, в которых бы вы хотели разместить свой бизнес. Что касается помещений, то к нему предъявляются некоторые требования:

  • Оно должно быть единичным и соответствовать санитарным нормам. Нельзя открывать пекарню в подвале.
  • В помещении обязательно должно присутствовать водоснабжение и канализация.
  • Также важно наличие вентиляции.
  • Должен быть склад для хранения продуктов.


Регистрация организации

Для того, чтобы вести свой бизнес легально, вам потребуется его зарегистрировать. Вы можете оформить ООО или ИП. Также вам потребуется получить некоторые разрешительные документы на ведение бизнеса.

Приобретение оборудования

Для того, чтобы ваша пекарня могла успешно функционировать, вам потребуется различное оборудование, среди которых печь, тестомес, просеиватель муки и другие устройства. Также нужны холодильники, столы, оборудование для мойки.

Поиск поставщиков

После того, как вы завершите работу с техническими моментами, вам нужно будет заключить договор с поставщиками продуктов. Главным сырьем будет мука. Поскольку вы имеете дело с продукцией с небольшим сроком хранения, то выбирайте поставщиков в своём городе или в близлежащих городах, это будет удобнее.


Подбор персонала
Персонал в пекарне является одним из ключевых моментов ее успеха. У вас обязательно должен быть старший пекарь-технолог, младший пекарь, кассир. Также не забудьте о бухгалтере.

Присоединяйтесь к нам в Одноклассниках, ВКонтакте, Telegram, Facebook, Twitter, YouTube и RSS, чтобы быть в курсе последних новостей Волгограда и Волгоградской области.

как открыть пекарню с нуля

В последние десятилетия очень популярны кофейни, пекарни и мини-пекарни. Однако просто купить место и сбывать там выпечку навынос сегодня мало. Необходимо позаботиться о дополнительных функциях: обстановке, горячих и прохладительных напитках. По итогу получается синтез еды и кофе, с уютными посадочными местами. К тому же, собственную пекарню легко открыть практически в любом месте: спальном районе, центре города, бизнес-центре, у ЖД вокзала или просто на общественной остановке. Сегодня мы рассказываем, как открыть пекарню с нуля.

 

Как открыть пекарню

Поскольку сама идея подразумевает производство, отталкивайтесь от отсутствия ограничений от санитарно-эпидемиологической службы:

  • Запрещается открывать заведение в подвалах дома и полуподвальных этажах.
  • В помещении сделайте водонепроницаемый, гладкий пол с хорошим сцеплением.
  • Стены отделываются плиткой, по высоте с 175 см, начиная от пола.
  • Потолок и верх аккуратно побелите.
  • Оборудуйте водоснабжение и канализацию.
  • Оснастите помещение кондиционером и вентиляцией.
  • Подумайте о складе, он нужен для хранения основных продуктов.
  • Мойка, туалет, раздевалка и комната отдыха для ваших работников.

Когда вы начнете выбирать будущее помещение из нескольких оставшихся вариантов, учтите, что вам так или иначе придется его доработать и адаптировать. Остальные же варианты отпадут сами. Открыться в многоэтажке аналогично тяжело.

Если старт планируется в малонаселенном городе, а не в столице, то основной критерий — выбор падает на помещение с самой людной улицы. Выпечка и кофе — вторая составляющая. Предлагайте своим посетителям только самое свежее. У подобных изделий самый короткий срок для хранения, поэтому необходимо как можно быстрее их продавать в течение дня, чтобы не накапливались остатки.

Регистрация бизнеса

В России для регистрации мини-пекарни вам достаточно зарегистрировать одно только ИП. ООО нужно в случае открытия полноценного цеха/завода, что далеко от нашей идеи. Вот что необходимо, чтобы успешно зарегистрировать пекарню как бизнес:

  • Проверка пожарной инспекции.
  • Экологическая экспертиза.
  • Общий сертификат соответствия (выдает агентство по техническому регулированию и метрологии).
  • Санитарно-эпидемиологическое разрешение для приготовления пищи (выдает СЭС).

Смело запускайте собственное производство, как только получили все документы из этого списка. Также, помогите оформить работникам их мед.книжки.

Обстановка пекарни

Во-первых, вам нужен главный технолог или шеф-повар, который сориентирует, какое именно оборудование нужно. Также, он грамотно организует весь процесс на первых порах. Обойтись без подобного специалиста вам будет крайне тяжело, в особенности, если это ваш первый старт в данной сфере. Подержанное оснащение — крупный риск, особенно поначалу. Лучше покупать новое, но чуть подешевле, чем дорогостоящее и б/у. Когда открывается производство, успех зависит именно от оснащения. Начиная со скорости приготовления еды и людских энергозатрат, заканчивая обучением персонала, вкусом товара. Все, что вам потребуется, можно поделить на 2 условных списка.

Первостепенное оборудование

  • Мучной просеиватель.
  • Дежеопрокидыватель.
  • Тестомес.
  • Машинка для раскатки теста.
  • Делитель для теста.
  • Расстоечный шкаф.
  • И, самое главное — печь.

Второстепенное оборудование

  • Противни под выпекание.
  • Складские столы и шкафы.
  • Стеллажи для хранения сырья.
  • Холодильники.
  • Оборудование под мойку.
  • Климатическое оснащение.

Ассортимент пекарни

Многие забывают уделить ему должное внимание, но именно от меню и зависит успех вашего бизнеса. Нельзя готовить еду без души и идеи, ведь это сразу чувствуется. Продумывать ассортимент стоит вообще сразу, когда еще даже нет бюджета. До покупки оборудования и поиска нужного вам помещения. От того, что конкретно вы будете продавать, зависит и выбор конечной локации, и объемы поставок, а также будущая целевая аудитория.

Конечно, чем ассортимент интереснее и объемнее, тем лучше: таким образом получится охватить большую аудиторию, выделиться на фоне ближайших по городу конкурентов. К сожалению, для обычной мини-пекарни это звучит нереально, поэтому вам стоит подниматься за счет оригинальных позиций, дополнить их вкус благодаря интересной начинке.

Учитывайте запросы и вкусы потенциальных клиентов. К примеру, если ваше заведение открылось рядом с остановкой, вокзалом или у метро, где людям хочется перехватить что-то быстрое и сытное, разнообразьте свое меню большим количеством овощной и мясной выпечки. Работая у магазинов, ТЦ или в историческом центре, ассортимент можно разнообразить сладким, беспроигрышно подходящего к кофе.

Бюджет: открыть пекарню с нуля

Сбыт в данной сфере стабилен круглый год, выпечка хорошо продается ежегодно. Приведенные ниже расчеты приблизительны, поскольку многое также зависит от вашего региона и страны. Приблизительный список выходит такой:

  • Аренда места (площадью 150 кв. м) — 60 000 Р
  • Первое оснащение — около 1 000 000 Р.
  • Ремонт — 100 000 Р.
  • Мебель для обстановки — 50 000 Р.
  • КУ — 40 000 Р.
  • Зарплаты сотрудникам — 100 000 Р.

Итого: около 1 500 000 Р.

Аренда локации, зарплаты и коммуналка остаются вашими постоянными расходами. Все прочие траты нужно лишь при запуске. Максимально затратная часть — электроэнергия. От нее зависит вообще все (например, главная печь будет потреблять до 50 кВт в час). Итоговая сумма варьируется в зависимости от здания и ценника на электричество по региону. Добавьте сюда растраты на первые заказы у поставщиков. Однако, чтобы открыться — приобретать ничего заранее не требуется. По этой причине мы и не включали этот пункт в список.

Период окупаемости начинается со срока от 1-1,5 года. Эффективность заведения, продающего только выпечку, обычно не превышает 20% и старт окупаемости здесь может растянуться до 3-х лет. Продажа различных напитков, в особенности кофе, плюс удобные места внутри со столиками — сократят этот срок вдвое.

Реклама мини-пекарни

Начинать рекламировать заведение следует заранее, хотя бы за 1 месяц до открытия дверей. Как только оформите и получите вывеску из типографии, сразу же установите ее перед входом, а потом занимайтесь всем остальным. Одновременно с пассивной рекламой по локации, начните говорить о своем проекте и в социальных сетях. Также, можно быстро подружиться с любыми заведениями-соседями поблизости, не конкурирующих с вами. Это поможет вам быстро адаптироваться, а людям поблизости — понять, кто вы есть и что предлагаете.

какие документы и оборудование проверять

Мини-пекарня – пищевое производство, поэтому различные законодательные акты и органы подробно регламентируют ее деятельность. Чтобы заняться собственным бизнесом в этой сфере, необходимы документы для открытия пекарни. Одна их часть отвечает за правовые основы производства, вторая нужна для различных органов санитарного контроля. Для их получения придется постараться.

Также стоит задуматься об оборудовании, на котором будут изготавливаться хлебобулочные изделия. Но плюсы пекарни с лихвой окупают всю подготовку на ее открытие. Хлебобулочные изделия – ходовой товар, который при любом кризисе будет в спросе. Поэтому если вы решились купить пекарню, внимательно ознакомьтесь с данной статьей.

Какие должны быть документы у пекарни

Перед открытием собственной булочной нужно ответить на вопрос — какие документы нужны для пекарни. Они бывают нескольких видов и зависят от требований надзорных органов, отвечающих за разрешение.

Правоустанавливающие документы на помещение

Мини-пекарня должна иметь собственное помещение. Для открытия бизнеса вам понадобится документация, которая подтвердит право владения или использования сооружения под пекарню:

  • Договор аренды. Необходим в том случае, если вы не владеете собственным помещением. Без него вам не смогут зарегистрировать бизнес. Роспотребнадзор и Госпожнадзор не выдадут разрешительную документацию.
  • Договор собственности.

Документация от органов контроля

Если вы решили, где купить пекарню, то для ее открытия нужна разрешительная документация от органов надзора:

  • Заключение Роспотребнадзора, которое позволит разместить производство в этом здании;
  • Заключение Роспотребнадзора на производимую и продаваемую продукцию;
  • Разрешение Госпожнадзора о соответствии помещения всем правилам противопожарной безопасности и знаниях владельца этих норм;
  • Согласование от экологов;
  • Сертификат соответствия метрологов и службы техрегулирования.

Необходимые контракты

Чтобы открыть собственную мини-пекарню, нужно предварительно заключить договора:

  1. С дезслужбой на проведение дезинфекционных работ. Контракт постоянно пролонгируется во время работы бизнеса;
  2. С компаниями, занимающимися вывозом и утилизацией мусора, ртутных ламп;
  3. Периодического медосмотра сотрудников;
  4. Поставки воды и энергоресурсов;
  5. На слив канализации;
  6. Химчистки;
  7. Поставки сырья;
  8. Периодических лабораторных исследований;
  9. Установки и технического обслуживания производственной линии, дополнительного оборудования, системы вентиляции;
  10. На исследования условий труда;
  11. Реализации готовой продукции;
  12. Установки и техобслуживания противопожарной сигнализации.

Бухгалтерские документы

Открывая пекарное дело, вы должны иметь бизнес-план пекарни. Также среди бухгалтерских документов:

  • Счета-фактуры, товарные накладные и полученная продукция со всеми сертификатами;
  • Акты приема-передачи, документация на отгрузку, финансовые и налоговые отчеты, паспорта и сертификаты оборудования.

Посмотреть пример бизнес-плана пекарни, акта приема-передачи и других документов можно ниже.

Другие документы

При открытии и во время работы пекарни должна быть готова внутренняя документация. В этом заключаются минусы пекарни – для ее функционирования необходимо несколько десятков документов:

  • Кадровая документация;
  • Журналы безопасности;
  • Книга учетов проверок;
  • Приказы, инструкции.

Какое должно быть оборудование

Отвечая на вопрос, что нужно для пекарни оборудование, следует указать несколько его видов. Одно необходимо для производственного процесса, второе — для организации продаж, третье — для ведения отчетности.

Технологическое оборудование

Без этого вида оборудования невозможен технологический процесс производства хлебобулочных изделий:

  • Печь: подовая, ротационная или конвекционная. Каждый из видов со своими плюсами и минусами;
  • Мучной просеиватель. Для небольшого дела подойдет вибрационный тип. Большей мощностью отличается центробежный;
  • Тестомес. Автоматизирует замес теста. Исключает ручной труд;
  • Расстоечный шкаф, делающий выпечку пышнее и мягче;
  • Машина для раскатывания теста;
  • Стол для нарезки теста;
  • Холодильник.

Дополнительное оборудование

В помощь к вышеуказанному оборудованию потребуется:

  • Спецодежда для работников;
  • Посудомоечная машина;
  • Дозаторы;
  • Хлебные тележки;
  • Мясорубки, овощерезки и т.п.;
  • Шкафы и стеллажи для хранения ингредиентов и инструментов;
  • Столы для работы;
  • Формочки для теста, ножи и другие приборы.

Производственные линии для пекарни

Зачастую производственная линия – все, что нужно для мини пекарни оборудование. Для ее обслуживания не потребуется дополнительный персонал. Стоит она дорого, но возможно взять ее в лизинг.

Офисное оборудование

Чтобы вести налоговую и бухгалтерскую документацию, учет расходов и доходов, требуется:

  • Компьютер или ноутбук, на котором будут производиться расчеты. Не стоит экономить на программном обеспечении и хорошем интернете;
  • Принтер или МФУ для печати и сканирования;
  • Шредер, уничтожающий деловые бумаги;
  • Телефон с функцией факса или мини АТС.

Торговое оборудование

Чтобы организовать продажу хлебобулочных изделий, нужно купить:

  • Прилавки и лотки для хлеба;
  • Витрину;
  • Стеллаж;
  • Сейф;
  • Кассу. Она должна быть оборудована выходом в интернет, аккумулятором с большой емкостью, должным объемом памяти и выходами для подключения дополнительных устройств.

Пекарня может доставлять удовольствие и приносить выгоду в том случае, если отнестись серьезно к открытию этого дела. Подбор всех документов требует тщательной сосредоточенности – из-за небольшого, на первый взгляд, недочета могут приостановить открытие бизнеса. При выборе оборудования нужно быть внимательным и последовательным. Не стоит экономить на качестве агрегатов, которые помогут приготовить вкусную и ароматную выпечку. Решили ли вы купить готовый бизнес или начать с нуля, помните, что помощь специалистов всегда будет лучшим решением.

Как управлять небольшой пекарней | Малый бизнес

После открытия собственной небольшой пекарни вы можете разочароваться, пытаясь понять, как успешно вести свой бизнес. Для работы в небольшой пекарне вам потребуется организованность и способность продуктивно распоряжаться своим временем. Как владельцу бизнеса важно, чтобы вы создали бизнес-модель, которая поможет вам рассчитать наилучший способ получения прибыли в вашей пекарне, при этом сохраняя удовлетворенность клиентов.

Составьте финансовый план для своей пекарни. Включите все расходы, с которыми ваша пекарня будет сталкиваться ежемесячно, такие как аренда, коммунальные услуги, ингредиенты, плата за доставку и заработная плата сотрудников. Подсчитав ежемесячные затраты на содержание вашей небольшой пекарни, оцените свою выпечку соответственно, чтобы гарантировать, что вы заработаете достаточно денег, чтобы покрыть расходы на содержание пекарни, а также достаточно, чтобы получить прибыль.

Обратите внимание, какие продукты вы продаете больше всего, а какие меньше всего в вашей пекарне. Отрегулируйте свой инвентарь соответствующим образом, чтобы уменьшить количество отходов, которые возникают из-за непроданных предметов каждый день.

Всегда показывайте свежую выпечку. Это произведет хорошее впечатление на клиентов и может побудить их покупать больше товаров или пробовать разные товары, которые кажутся им привлекательными при каждом посещении.

Время от времени предлагайте бесплатные образцы. Бесплатные образцы побудят покупателей покупать товары, которые им нравятся. Бесплатные образцы должны быть небольшими, размером с кусок выпечки, а не полноразмерной выпечкой или печеньем. Это минимизирует ваши потери.

Всегда содержите свою пекарню в чистоте.Грязная пекарня не только нарушит правила охраны здоровья, но и оттолкнет клиентов.

Регулярно добавляйте в свое меню новую выпечку. Постоянное обновление меню, даже сезонное, понравится покупателям, поскольку они будут приходить специально, чтобы попробовать новинки, которые вы предлагаете. Например, включите в свое меню на каждый сезон тематические элементы, например, тыквенные батончики осенью или имбирные пряники зимой.

Регулярно оценивайте своих сотрудников. Сохраняйте трудолюбивых сотрудников с хорошими навыками обслуживания клиентов и сокращайте свои потери с помощью ленивых или недружелюбных сотрудников.Сотрудники — лицо вашей пекарни, и клиенты не вернутся, если они недовольны услугами, которые они получают при посещении вашей пекарни.

Как открыть пекарню

Открытие пекарни — это высшая мечта большинства заядлых пекарей или студентов-кондитеров, но, как и у большинства стартапов, это долгий путь к успеху. Наш блог научит вас всему, что нужно знать о том, как открыть пекарню с нуля, от поиска лучшей школы кондитерских и булочных до создания идеального бизнес-плана.


Нет никаких сомнений в том, что открытие пекарни — мечта большинства начинающих кондитеров и пекарей. Но прежде чем вы сможете повернуть ключ в своем новом помещении, вы должны сделать ставку на кулинарное образование и опыт работы.

Когда дело доходит до поиска школы и курса для вас, Le Cordon Bleu должен быть первым в вашем списке. Наша Diplôme de Pâtisserie признана во всем мире как одна из наиболее уважаемых кулинарных квалификаций в области кондитерских изделий и выпечки, а наша Diplôme de Boulangerie направлена ​​на то, чтобы дать вам классические и практические навыки искусства Boulangerie, ремесленной выпечки, управления кухней и гастрономии.

На протяжении курсов, которые можно пройти за 6 или 9 месяцев, вы будете учиться и работать с одними из лучших поваров отрасли. Ваше творческое чутье будет активно поощряться по мере того, как вы приобретаете и совершенствуете основные навыки, необходимые для процветания в мире кондитерских изделий или булочной. Эти дипломы также можно изучать параллельно друг с другом.

Студенты, желающие получить опыт работы на профессиональной кухне кондитерской, могут выбрать программу Internship Pathway в сочетании со своим Diplôme de Pâtisserie.Пройдя стажировку, вы познакомитесь с уважаемым отраслевым партнером, который сможет организовать структурированное размещение, что приведет к практическому пониманию бизнеса и различных альтернативных аспектов работы на кухне.

Такой опыт работы бесценен для любого начинающего шеф-повара, но особенно для тех, у кого есть предпринимательские амбиции.


Если ваша конечная цель — открыть свой хлебобулочный бизнес, никогда не рано начинать создавать свой бренд и индивидуальность.Поскольку кондитерские изделия и булочки с начинкой являются очень привлекательной стороной кулинарного искусства, начните создавать свой бренд, документируя свои успехи в выпечке в социальных сетях. Некоторые из более визуальных платформ, такие как Instagram, были бы хорошим местом для начала.

Сделав это в начале своей карьеры, вы уже получите аудиторию, которая будет знакома с вашим дизайном, стилем и особенностями. Привлекая эту аудиторию с самого начала, вы сможете лучше продвигать и рекламировать свой бизнес в ближайшие годы.

Диплом Le Cordon Bleu по кулинарному менеджменту был разработан, чтобы дать начинающим владельцам бизнеса необходимый набор навыков для ведения успешного бизнеса в сфере пищевых продуктов, охватывающий все, от пищевых тенденций и маркетинга до контроля затрат и операционной эффективности. Этот трехмесячный диплом идеально подходит для тех, кто хочет открыть собственное дело, можно изучить с Diplôme de Pâtisserie



Маркетинговые исследования — важная и неотъемлемая часть начала любого бизнеса. Это исследование является фундаментом, на котором будут приниматься все будущие бизнес-решения, и ключом к получению как можно большего количества информации о вашем целевом рынке.

Проведя углубленное исследование, вы сможете определить пробел на рынке для определенной кухни или обеденного опыта. Если предпочтительным местом для вашей новой пекарни является пригородный город, убедитесь, что ваша пекарня предлагает множество вариантов, которые можно взять с собой.

Если в этом районе много специализированных магазинов по продаже кексов или пончиков, но нет пекарен, специализирующихся на безглютеновой выпечке, это может быть нишей, на которой вы могли бы заработать.

Удовлетворяя потребности и образ жизни своих клиентов, вы будете в лучшем положении для увеличения прибыли.
Финансы

После многих часов специального обучения, исследования рынка и опыта работы в некоторых из лучших ресторанов мира пора сделать следующий шаг и открыть свою собственную пекарню. Нет никаких сомнений в том, что открытие собственной пекарни — это огромные личные и финансовые обязательства.

Прежде чем оформить ссуду, ипотеку или аренду для бизнеса, найдите время, чтобы определить и подготовиться к самым большим расходам, с которыми вы столкнетесь в качестве стартапа.

Когда дело доходит до поиска идеального места для вашего бизнеса, нужно отметить множество вопросов.

Во-первых, вам нужно найти помещение с центральным расположением, так как это обеспечит выгоду вашей пекарни от большого пешеходного движения.

Во-вторых, ваш бизнес должен быть доступен для всех посетителей и быть достаточно большим, чтобы иметь дело с расширением бизнеса.

В-третьих, что наиболее важно, ваше идеальное местоположение должно соответствовать вашему бюджету.

Выбор подходящего места для вашего нового бизнеса сопряжен с множеством проблем, но это одно из самых важных решений, которые вы когда-либо принимаете, открывая пекарню.Потратив время на то, чтобы найти идеальное место, вы обеспечите долговечность и прибыльность своего бизнеса.

В отличие от многих стартапов, которым для работы требуется только ноутбук и подключение к Интернету, пекарням требуется целый ряд дорогостоящего оборудования. Если вы не арендуете помещение, где когда-то была пекарня и все оборудование на месте, вам придется покупать собственное кухонное оборудование.

Есть несколько вариантов, доступных для деловых людей, которым необходимо приобрести собственное оборудование, вы можете потратить деньги из своего личного фонда или взять бизнес-ссуду и использовать прибыль от ваших ранних продаж для его погашения.

Что бы вы ни выбрали, не забудьте учесть эти расходы при составлении бизнес-плана.

Нанять только необходимый персонал

В первые дни ведения бизнеса одной из самых больших расходов будет зарплата. Вот почему так важно грамотно нанимать и медленно увеличивать численность персонала.

В первые месяцы работы вашей пекарни бизнес может быть спорадическим, пока не будет создана база лояльных клиентов. В это время постарайтесь снизить исходящие расходы, так как вы не хотите, чтобы лишний персонал был в бухгалтерских книгах, особенно если это может сказаться на финансах компании.

Короче говоря, не торопитесь, когда дело доходит до найма. Рассмотрите возможность мягкого открытия, чтобы вы могли легко определить любые слабые места или минимум персонала, необходимый до запуска вашей пекарни.


Последний кусок головоломки, прежде чем открыть двери вашего бизнеса, — это составить четкий бизнес-план.

Письменная бизнес-стратегия позволит вам закрепить бизнес-цели, задачи и показатели доходов вашей пекарни. Ваш бизнес-план также должен включать ваше предыдущее исследование рынка, понимание конкурентов, информацию о вашей целевой аудитории, набросок вашего маркетингового плана, а также надежный финансовый и бюджетный прогноз.

Создав структурированный и информативный бизнес-план, вы сможете принимать обоснованные бизнес-решения, сравнивать прогнозируемый доход с фактическим доходом и обеспечивать долгосрочный успех своей пекарни.

Чтобы получить дополнительную информацию об обучении в Le Cordon Bleu London, свяжитесь с нашей командой сегодня.

Запуск пекарни из дома за 5 шагов

Представьте, что вы идете на работу и встречаетесь теплом духовки, запахом выпечки и дружеским приветом от ваших сотрудников.Если открытие собственной пекарни — это мечта, не смотрите дальше! Этот блог поможет вам начать работу.

Хлебобулочные изделия составляют более двух процентов ВВП США, что составляет чуть более 300 миллиардов долларов в год. Ожидается, что продажи в розничных пекарнях также вырастут, как и хлеб, который вы хотите приготовить, увеличиваясь, по некоторым оценкам, более чем на пять процентов в год. Поскольку в Соединенных Штатах это растущая отрасль, сейчас прекрасное время, чтобы начать свой хлебопекарный бизнес из дома. Вы готовы получить свой кусок этого пирога? Давайте начнем.

Правильно ли вам владеть пекарней?

Прежде чем принять решение об открытии пекарни, важно понять, какие навыки вам понадобятся и какой подход может работать лучше всего. Если вы не уверены в чем-либо из этого, подумайте о том, чтобы записаться на занятия или поработать с кем-нибудь, кто обладает этими навыками, прежде чем открывать свою первую пекарню.

Навыки, которые вам понадобятся

  • Ключевым моментом будет хорошее знание отрасли, в том числе местного спроса на вашу продукцию.
  • Сильные навыки межличностного общения также необходимы, чтобы поговорить с покупателями и узнать, чего они хотят от вашей пекарни.
  • Сильные математические навыки имеют решающее значение для определения того, какие ингредиенты вам понадобятся и по какой цене вы должны продавать свою продукцию, чтобы получить прибыль.
  • Если вы собираетесь нанимать сотрудников, также будут важны навыки управления людьми.
  • Маркетинговые навыки, чтобы привлечь людей в пекарню или в столицу, чтобы нанять кого-то, кто сделает это за вас.
  • И, наконец, будет сложно открыть успешную пекарню без таланта в искусстве и науке выпечки

Какой вид хлебопекарного бизнеса лучше начать?

Теперь, когда вы знаете, что хотите открыть пекарню, и у вас есть все необходимые навыки для этого, пора решить, какой тип пекарни вам следует начать.Есть несколько вариантов на выбор.

Интернет

Некоторые из лучших пекарен не нуждаются в витрине, чтобы добиться успеха в цифровую эпоху. Вы можете начать онлайн с потрясающего веб-сайта, фотографий вашей работы и платформы электронной коммерции, которую ваши клиенты могут использовать для размещения заказа — и все это из дома.

Прилавок

Возможно, именно этот стиль выпечки приходит вам на ум больше всего. Все, что вам нужно, — это небольшое коммерческое пространство, чтобы покупатели могли войти и забрать заказанную у вас выпечку через Интернет, по телефону или в магазине.

Специальная услуга

Если вы планируете предлагать специальные товары, такие как веганские или безглютеновые блюда, специализированная услуга, скорее всего, станет для вас отличным вариантом для выпечки. Независимо от того, ведете ли вы свой бизнес из дома или снимаете помещение, все зависит от того, как вы хотите, чтобы ваша бизнес-модель выглядела.

Sit Down Bakery

Атмосфера и общий стиль сесть и пообедать — это то, на чем все больше владельцев пытаются извлечь выгоду.

После того, как вы решите, какой стиль выпечки вы хотите создать, пора составить свой бизнес-план.

Создание бизнес-плана для пекарни

В этой категории есть несколько шагов, каждый из которых поможет вам создать прочную основу для создания вашего бизнеса.

Определите уникальные точки продажи вашей пекарни

Что отличает вашу пекарню от других подобных? Вы предлагаете какие-либо специальные продукты? Вы жертвуете выручку? У тебя есть миссия? Полностью спланировав в первую очередь резюме и обзор компании, вы получите основу для структурирования остальной части вашего бизнеса, которая будет вам хорошо служить.

Посмотрите, кто ваши конкуренты в отрасли

Этот шаг посвящен анализу рынка, пониманию того, кто ваши конкуренты, чтобы создать нишу и разработать лучшую маркетинговую стратегию для вашего региона. Посмотрите, что у них хорошо получается и что им нужно улучшить, и предложите пекарню, которая восполняет эти пробелы.

Поймите своих клиентов

Что ваши клиенты ждут от вашей пекарни? Можете ли вы удовлетворить эти желания? Изучая и понимая потребности ваших будущих клиентов, вы сможете адаптировать свои бизнес-предложения, чтобы они соответствовали и увеличивали свои шансы на успех.

Присоединяйтесь к местным бизнес-сообществам и дискуссионным группам

Лучший способ понять ваше пространство — это принять участие в нем, даже если ваш бизнес еще не создан. Американское общество хлебопечения предлагает множество отличных онлайн-ресурсов для начала работы, и несколько онлайн-форумов можно найти в Интернете.

Финансовые и правовые аспекты

Наконец, вы должны быть уверены, что обращаетесь ко всем вопросам юридического и финансового планирования своего бизнеса.Это будет самый важный заключительный аспект перед открытием вашего бизнеса, чтобы убедиться, что вы работаете законно и продуктивно. В зависимости от типа пекарни, которую вы выбрали на втором шаге, вам потребуется

  • Создать план управления и структуру собственности
  • Получить ссуды или стартовый капитал от спонсора
  • Зарегистрировать свой бизнес
  • Снять помещение
  • Получить все разрешения, лицензии и оборудование

Работа с Indiana Sugars

Когда вы будете готовы начать свой хлебопекарный бизнес, Indiana Sugars будет здесь, чтобы предоставить вам высококачественные сыпучие ингредиенты по доступной вам цене.Свяжитесь с нашей командой, если у вас возникнут какие-либо вопросы, и сообщите нам, как мы можем вам помочь. Мы с нетерпением ждем вашего ответа!

С сопутствующим CD-ROM: Фуллен, Шэрон Л., Браун, Дуглас R: 9780910627337: Amazon.com: Книги

Небольшие пекарни, которые появляются повсюду в этой стране, можно начать с небольшими инвестициями по сравнению с другими пищевой бизнес, и может быть очень прибыльным! Это руководство от А до Я, как приготовить его в собственной небольшой пекарне! Изучите советы и рекомендации экспертов, а также огромный золотой кладезь важной практической информации, которую вы просто не можете найти больше нигде.Это идеальная книга для предпринимателей, школ, колледжей и центров технического обучения. Этот подробный текст содержит всю информацию, которая вам когда-либо понадобится, чтобы начать работу и управлять высокодоходной пекарней.

Предоставляя подробные инструкции и примеры, автор проводит вас через поиск места, которое принесет успех, узнает, как составить выигрышный бизнес-план, как купить и (продать) пекарню, основные системы контроля затрат, планирование прибыльной продукции. , образцы планов и схем этажей, успешное управление кухней, расположение и планирование оборудования, безопасность пищевых продуктов и HACCP, успешное управление продуктами питания и напитками, юридические вопросы, методы продаж и маркетинга, формулы ценообразования, узнайте, как настроить компьютерные системы, чтобы сэкономить время и деньги , узнать, как нанимать и содержать квалифицированный профессиональный персонал, новые требования к отчетности IRS, управлять и обучать сотрудников, создавать высококлассные связи с общественностью и известность, изучать недорогие внутренние маркетинговые идеи, дешевые и бесплатные способы удовлетворить клиентов и увеличить продажи , узнайте, как продолжать привлекать клиентов, бухгалтерские процедуры, аудит, успешное бюджетирование и планирование прибыли, а также тысячи ds отличных советов и полезных рекомендаций.Никогда еще в одной книге не было столько практической информации о хлебобулочном бизнесе.

Это идеальное руководство для новичков в бизнесе, а также для опытных операторов. В дополнение к основным практическим методам работы эта книга продемонстрирует, как: увеличить импульсные продажи и улучшить презентацию, использовать приспособления и методы мерчандайзинга, перекрестный мерчандайзинг, материалы для точек покупки, как разработать программу выборки продуктов. Дополнительный компакт-диск включен в печатную версию этой книги; однако не доступен для загрузки с электронной версией.Его можно получить отдельно, связавшись с Atlantic Publishing Group по адресу [email protected]

Atlantic Publishing — это небольшая независимая издательская компания, базирующаяся в Окале, Флорида. Atlantic Publishing, основанная более двадцати лет назад в гараже президента компании, превратилась в известный ресурс научно-популярной литературы. Сегодня печатается более 450 наименований по таким темам, как малый бизнес, здоровый образ жизни, менеджмент, финансы, карьера и недвижимость. Atlantic Publishing гордится тем, что выпускает отмеченные наградами высококачественные руководства, которые предоставляют читателям актуальную актуальную информацию, реальные примеры и тематические исследования с советами экспертов.В каждой книге есть ресурсы, контактная информация и веб-сайты обсуждаемых продуктов или компаний.

То, что вам никто не говорит о владении магазином пекарни

Практически каждый домашний пекарь мечтает о витрине. Это то, о чем вы начинаете думать в тот момент, когда решаете, что сделали это!

Вы видите рекламу финансового сектора, визиток, кредитных карт и веб-сайтов, где все улыбающиеся владельцы бизнеса говорят о том, как здорово иметь витрину.

Вы видите страницы, видео и посты Facebook, Instagram, Twitter и Youtube, рекламирующие, как это сделать, и вы не пожалеете о своем решении, если пойдете на него!

Но неужели это все, что нужно?

Хорошо. Это вам решать. Но для меня короткий ответ был NO .

Сегодня я поделюсь с вами своим опытом .

Это та сторона истории, о которой больше никто не говорит.

Я решил, что готов к витрине.

После почти двух лет работы на дому я решил, что готов открыть магазин. У меня была довольно хорошая клиентура из постоянных клиентов, и я чувствовал, что уровень моих навыков был на должном уровне (ха-ха!). Я провела дни и ночи в мечтах — , одержимая , о том, как я назову свой магазин, как украсить фасад дома, как будет выглядеть мой логотип и как клиенты будут заходить один за другим от открытия до закрытия.Хотя мои самые большие мечты заключались в том, сколько денег я заработаю, сколько места я освободил бы в своем доме и все дополнительное время, которое мне пришлось бы проводить со своей семьей! <вздох>

Боже, я был неправ! Во всяком случае, о большей части. Владение витриной — это гораздо больше, чем вы думаете.

* Я хочу сказать прямо сейчас, это история опыта MY . Я ЗНАЮ , что многие другие открыли магазин, и понравилось, это было, и это было абсолютно правильным решением для них .Я здесь не для того, чтобы сбивать тебя с ног и топтать твои мечты. Я здесь только для того, чтобы высказать свое мнение о владении магазином. Я здесь только для того, чтобы сообщить вам, что, хотя это может быть величайшим опытом, который у вас когда-либо был, он также может быть душераздирающим. Это может быть утомительно, и это — это абсолютно сложно. Есть много людей с умом и духом, созданными для бизнеса. Я, к сожалению, понял, что не создан для таких вещей. Я совершил много ошибок, и моя самая большая ошибка заключалась в том, что я не знал, насколько я невежественен в отношении КАК на самом деле управлять розничным бизнесом.

Я также хочу отметить, что я живу в относительно небольшом городке, окруженном гораздо более крупными, более промышленными городами, в радиусе 30 миль, куда люди более чем счастливы ездить за покупками и развлечениями. Вы также должны учитывать свои демографические данные.

Итак, вот моя история. Пожалуйста, прочтите это непредвзято.

Я собирался заработать больше денег, имея витрину.

По правде говоря, я заплатил каждый пенни другим.

Я не получил прибыли ни цента, хотя мы «заработали» шестизначные цифры за первые 9 месяцев работы. Да, 6 цифра. Но НЕТ из них было в моем кармане. Открытие пекарни обошлось нам в несколько тысяч плюс огромные накладные расходы.

Только счета за электричество составляли 500-800 долларов в месяц в среднем по размеру подразделении, в котором мы находились. Мне также пришлось нанять сотрудников (пожалуйста, не думайте, что вы можете сделать это в одиночку!). На оплату налогов с продаж, налогов по безработице и страховок, а также заработной платы (теперь законы о занятости становятся еще более безумными), рекламы, страхования ответственности и сборов за обработку кредитных карт каждый месяц уходила огромная сумма .

Мне нужно было постоянно добавлять новые товары и проводить рекламные акции, чтобы поддерживать постоянный бизнес, так как людям очень легко скучать, а это утомительно! ВСЕ предприятия пищевой промышленности занимаются этим, поэтому не ожидайте, что они станут исключением. Даже если вы откроете магазин CAKE, как я, люди будут ожидать, что вы будете пекарней с полным спектром услуг. Со всеми новыми заказами мне приходилось покупать больше ингредиентов / упаковки, чтобы не отставать, что было больше денег за дверь. Вам, вероятно, потребуется что-то добавить, чтобы привлечь клиентов, если вы не пекарня с полным спектром услуг, например, кафе-мороженое, обеды или даже продажа товаров в своем магазине.

В мире пирожных бывают напряженные и медленные сезоны.

Я не учел, что лето и зима будут такими медленными! У меня никогда не было проблем с бронированием дома в это время года. Но для работы мне также требовалась лишь небольшая часть бизнеса. Когда у вас есть сотрудники и вас подслушивают, вам нужны стабильные заказы и постоянное движение в течение всего года! Воспользуйтесь загруженным временем (День святого Валентина, выпускные и свадебные сезоны) и продвигайте множество специальных предложений.

Это абсолютный ДОЛЖЕН , чтобы вы резко повысили цены по сравнению с тем, что вы заряжаете дома.Не удивляйтесь, если вашим давним клиентам это не понравится. Не все понимают, сколько денег нужно только на то, чтобы держать свет включенным, и они не поймут, почему вы подняли свои «отличные» цены еще в то время, когда вы были «дешевой» продавщицей тортов! (Мы поговорим в другом посте о том, почему вы НЕ ХОТИТЕ быть «дешевой» продавщицей тортов.)

Кстати о покупателях…

Я должен быть с вами полностью честен.

Я больше не хотел иметь дело с людьми КОГДА-ЛИБО , когда закрыл свой магазин.

Несмотря на то, что у меня было много-много, многих, более довольных клиентов, чем недовольных, эти очень немногие оказали огромное влияние на мой взгляд на мир. Люди меняются, как только у вас появляется витрина. Они ожидают от вас WAY большего и не боятся рассказывать всем в социальных сетях о том, когда они не довольны чем-либо . Они даже будут ожидать возмещения за свои ошибки, допущенные при оформлении заказа. Они становятся намного разборчивее.Они становятся ненавистными и быстро осуждают, не задумываясь о том, что именно так вы кормите свою семью. Это факт, что не каждый покупатель будет счастлив и полюбит вашу работу. Я это полностью понимаю. Я тоже потребитель! Но так много людей забывают, что вы просто женщина, преследующая свои мечты, и вместо того, чтобы говорить с вами о каких-либо проблемах, они вместо этого просто пропустят ваше имя в грязи. Такова реальность цифрового мира, в котором мы живем сегодня.

Когда ко мне обращался клиент с проблемой, это было ВСЕГДА .Нельзя игнорировать неудовлетворенных клиентов. Вы ДОЛЖНЫ предпринять все возможные меры, чтобы переломить ситуацию. Люди запоминают единственный отрицательный отзыв и прокрутят мимо 1000 положительных отзывов, которые у вас могут быть.


Я был уверен, что быстро принесу искренние извинения (даже если это не наша вина), и предложил возмещение, а также замену продукта. Когда клиенты приходили ко мне недовольными, я с радостью могу сказать, что они уходили с другим отношением, и я почти всегда видел их в своем магазине как постоянных клиентов! К сожалению, мне не всегда давали возможность все исправить, и это действительно меня задело.Было действительно больно, когда люди предпочитали вести себя негативно и разжигать конфликт, даже не обращаясь ко мне с этой проблемой.

Мало того, что с этим было трудно иметь дело, я потерял личные встречи с моими клиентами.

Они просто стали формой заказа, которую заполнил мой сотрудник. И мне оставалось надеяться, что они получили всю информацию и все записали правильно. У меня также были клиенты, которые отказывались иметь дело с моими сотрудниками и разговаривали со мной только потому, что они были давними клиентами.Дело в том, что у меня не было времени заниматься с клиентами лично, потому что я был занят бизнесом.

О, и у меня будет гораздо больше свободного времени!

За исключением того, что теперь я был боссом. Теперь я отвечал не только за качество своей работы, но и за качество работы своих сотрудников и обслуживание клиентов.

Найти хороших и надежных сотрудников может быть чрезвычайно сложно! Никто не заботится о вашем бизнесе так, как вы. Даже если у вас будет хороший персонал, вы все равно будете работать КАЖДЫЙ.ОДИН. ДЕНЬ. Я работал более 80 часов в неделю, и у меня не было времени на детей.

Я не шучу, я пропустил целый год в жизни моих детей. Я вычистил некоторые коробки через некоторое время после того, как мы закрыли наш магазин, и нашел так много школьных документов и бланков заказов на школьные фотографии, которых я никогда раньше не видел!

Я не мог взять отпуск или поехать в отпуск. Мне приходилось беспокоиться о плохой погоде и о том, что я не могу работать зимой. Зима и лето — очень медленное время года для пекарен.Вы также не можете просто не принимать заказы или не идти на работу, потому что вы устали или не хотите делать торт в этот день.

Будьте уверены, что у вас есть не только бизнес, но и ДУХ для бизнеса.

Владеть бизнесом — это , поэтому , SO — это стресс. Особенно занятой и успешный бизнес.

Хотя стресс отличный. Он настолько гибкий и может быть рядом с вами в любой ситуации. Я был в стрессе, когда мы были так заняты, что не ходил домой в пятницу вечером, потому что нам нужно было закончить заказы к утру субботы.Я был взволнован, когда в нашем случае мы продавали кексы каждый день в первую неделю, когда мы были открыты, и нам приходилось разочаровывать клиентов. Я испытывал стресс каждый раз, когда покупатель брал торт, потому что я боялся, что его заказ может быть неправильным или им может не понравиться. Если им это не понравится, меня подчеркнули, что они сразу бросятся в Facebook и сообщат об этом массам, даже не сказав мне. Я был в стрессе, когда началось лето и движение пешеходов значительно снизилось. Я был в стрессе, когда другому моему декоратору приходилось часто снимать работу.Я был в стрессе, когда не мог взять выходной даже в воскресенье, потому что мне приходилось покупать припасы на следующую неделю в местном магазине.

I. БЫЛ. СТРЕССОВАН.

ВСЕГДА.

Это в конечном итоге сказалось не только на моих отношениях, но и на моем здоровье. Поблагодарите великого Господа выше за то, что он дал мне поистине замечательного мужа. Большинство отношений, вероятно, не выдержали бы стресса, который мы пережили, но мой муж не только оставался там, но и помогал мне пережить.Он моя опора, и я научился любить его совершенно по-новому и глубже.

Прошло еще полтора года после того, как мы закрыли магазин, и мой разум начал восстанавливаться. С другой стороны, мое тело решило взорвать свои надпочечники и повредить не только мою щитовидную железу, но и всю ее эндокринную систему. Я все еще веду эту битву.

Я цеплялся за Бога, как никогда раньше.

Мой дух был сломлен, и я молился БЕЗ ОСТАНОВКИ .

Это не преувеличение.Если я не спал, я разговаривал с Ним. Он вытащил меня из самого низкого места, в котором я когда-либо был, и вернул меня к жизни. Я узнал Его так, как никогда и не мечтал. Я обещаю вам, Он рядом с вами. Не вините Его, когда вы находитесь в плохом месте, повернитесь и Бегите к Нему!

Понимая, что мой разум, тело и дух больше не могут справляться со стрессом (я действительно был на грани нервного срыва), и, проработав почти 2 года в магазине, мы закрыли магазин. Когда мы закрыли двери, я не был уверен, захочу ли я когда-нибудь испечь еще один торт.План заключался в том, чтобы я полностью уволился и собирался вернуться на работу.

Мне позвонили и предложили работу, о существовании которой я даже не подозревал. После долгих молитв и дискуссий мы решили, что я откажусь от этой позиции и останусь дома. Но это означало, что я продолжу свой бизнес по продаже тортов. В тот момент я понял, что еще не закончил. С Божьей помощью я знала, что мой разум исцелится, и я снова смогу полюбить свою работу.

И я верю.

Но была и серебряная подкладка.

Не могу сказать, что все было плохо.

Я научился печь / замораживать / украшать торт менее чем за несколько часов, а не за целый день! Я корректировал свои рецепты, пока они не стали подходящими. Я научился испекать дюжину пирожных и испачкать только несколько посуды на кухне, вместо того, чтобы испортить весь свой дом!

У меня появились новые давние клиенты.

Самое главное, я узнал, что я бы предпочел работать из дома и выбирать своих клиентов. Я бы предпочел работать дома всю ночь, а не ехать по городу до 3:00, чтобы вернуться только в 7:00.

Я узнал, что иногда у вас уже есть все, что вам нужно, прямо там, где вы делаете именно то, что делаете.

Таков был мой опыт с

, вот мой совет .

Теперь мой совет хотя и такой: делайте то, что Бог побуждает вас делать.

Я знаю, что для меня было правильным открыть пекарню, потому что я был одержим этой мыслью. ЗАДЕРЖАННЫЕ Я говорю вам .Я не мог думать ни о чем другом. И Господь знал, что если бы я не увижу все это самостоятельно, я никогда не перестану думать об этом. Что я никогда не выучу ценные уроки, которые я извлек, и всегда задавался вопросом, мог ли я это сделать или должен был это сделать. Итак, Он позволил мне сделать то, что я думал, я хотел, и узнать, что у меня уже есть то, что я хотел. Скажем так, мне приходится учиться на собственном горьком опыте… 😉

Мой совет — не торопитесь.

Сэкономьте каждую копейку из того, что вам придется открыть. НЕ финансируйте ничего. Тогда возьмите НЕ МЕНЬШЕ 10 тысяч долларов в качестве резерва на эксплуатационные расходы после открытия. Для денежного потока для медленных времен.

Получи бизнес-образование! Будь то бизнес-класс в Интернете, поиск наставника или просто чтение множества статей о том, как вести бизнес, просто получите образование !! Большинству банков требуется бизнес-план для получения финансирования, и даже если вы не финансируете, все равно напишите этот бизнес-план! Это так важно и поможет вам добиться успеха и прибыльности.

Будьте организованы и не теряйте время зря! Дезорганизация и плохое управление временем — две основные причины банкротства бизнеса.

Тратьте деньги с умом. Не выкладывайтесь на переднюю часть дома. Вы можете обновить и украсить позже. Работайте на кухне и убедитесь, что у вас достаточно места для хранения вещей и один или два огромных холодильника.

Продолжайте развивать свои навыки и наслаждайтесь временем с семьей. Всегда помните, что ваша семья на первом месте !!

Я всегда любил выпечку, но я потерял эту любовь, когда у меня был свой магазин.Будьте уверены, что если вы начнете не любить это, вы вернетесь туда, где вы были, когда вы это любили.

Скорее всего, дома вы получите больше прибыли. Вам нужно будет взять только часть заказов и потратить на них часть времени, чтобы получить прибыль. Если вы не делаете то, что, по вашему мнению, должно быть, вам нужно поднять цены! Вы можете поднять цены, принимать меньше заказов и отправлять работы более высокого качества, при этом зарабатывая больше денег. Это самое важное, что я узнал в сфере бизнеса!

Я надеюсь, что моя история помогла вам ближе познакомиться с тем, что значит иметь витрину.

А теперь иди и реши, какая история твоя! Я желаю вам удачи, и я здесь, чтобы помочь вам чем могу!

Будьте уверены, что вы не делаете самой худшей ошибки — быть девушкой с дешевым тортом! Узнайте, как правильно взимать плату за свои торты и другие продукты, чтобы получать максимальную прибыль! С помощью этих листов, которые я создал для вас, я упростил вам задачу организовать свое время и управлять им.

Сообщите мне о своем опыте.Вы когда-нибудь задумывались об этой стороне истории? У вас есть или вы ведете розничный бизнес? Что бы вы сделали по-другому?

* Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Мы можем взимать небольшую комиссию, чтобы компенсировать операционные расходы, если вы совершаете покупку по любой из этих ссылок.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Ваш 12-шаговый рецепт успеха

Вы всегда мечтали открыть пекарню? Безусловно, нет более пахнущего офиса, чем пекарня. Открытие пекарни во многом похоже на открытие любого бизнеса, но с некоторыми дополнительными специальными ингредиентами.

Чтобы начать работу, выполните следующие действия.

1. Определитесь с видом пекарни.

Прежде чем вы начнете работать над своим бизнес-планом, неплохо решить, какую пекарню вы откроете.

  • Кафе-пекарни продают выпечку напрямую покупателям, а также имеют обеденную зону, где клиенты могут остаться и перекусить.
  • Пекарни с прилавком имеют меньшую площадь перед домом, чем кафе-пекарни. Клиенты заказывают выпечку с прилавка, но им негде сесть и поесть.
  • Пекарни на грузовиках с едой еще меньше, они превращают прилавок в окно для пикапа грузовика с едой. Поскольку фургоны с едой маленькие, владельцы пекарен обычно выпекают свои товары заранее, будь то дома или на арендованной кухне.
  • Специализированные пекарни специализируются на выпечке определенной категории, такой как свадебные торты или безглютеновая выпечка.
  • Пекарни оптом продают продукцию другим предприятиям, а не покупателям. Оптовые пекарни могут начать с продаж в местные кофейни, но по мере того, как они расширяют свои партнерские отношения в гастрономах и ресторанах, требуется большая коммерческая кухня для размещения всего оборудования, необходимого для выполнения этих заказов.
  • Домашние пекарни становятся все более популярными благодаря росту числа таких предпринимателей, как вы.Эти пекари управляют своими пекарнями вне дома и продают свои товары через Интернет или на фермерских рынках.

Начало пекарни из дома

Домашние пекарни требуют значительно меньше стартового капитала, чем другие типы пекарен, и вы не ожидаете, что станете выпускником Le Cordon Bleu. Вы можете быть кулинарным блогером или любителем выпечки, которые решили поделиться своими рецептами со всем миром.

Кроме того, люди любят поддерживать местных пекарей, независимо от того, где на самом деле «местные».Вы можете создать веб-сайт электронной коммерции для своей домашней пекарни и привлекать местных покупателей по всей стране. Многие домашние пекари предпочитают начинать с определенной ниши, например, без глютена, или специализируются на определенных типах выпечки, таких как кексы. Это позволяет им сконцентрировать свои маркетинговые усилия и нацелиться на свой рекламный бюджет.

2. Составьте бизнес-план своей пекарни.

Каждому предприятию нужен бизнес-план. Так что отойдите на мгновение от KitchenAid и замените венчик ручкой и бумагой.Ваш бизнес-план может помочь вам изложить ключевые детали вашего бизнеса, например:

  • Краткое содержание
  • Описание пекарни
  • Анализ рынка
  • Организационная структура и управление
  • Обзор продукта или услуги
  • Стратегия маркетинга и продаж
  • Финансовый план и прогнозы

3. Узнайте, сколько стоит открыть пекарню.

Не будем приукрашивать. Возможно, открытие пекарни стоит больше, чем вы думаете.Вот список типичных затрат на запуск пекарни, с которыми вы столкнетесь:

  • Коммерческая аренда
  • Страхование бизнеса
  • Лицензирование и разрешения
  • Налоги на бизнес
  • Затраты на рабочую силу
  • Коммунальные услуги
  • Ингредиенты
  • Оборудование для пекарни
  • Пункт выдачи система продажи
  • Хостинг веб-сайта
  • Маркетинг и реклама
  • Ремонт и непредвиденные расходы

Хлебопекарным предприятиям доступны несколько ссуд, в том числе ссуды SBA для малого бизнеса, финансирование оборудования или кредитная линия вашего банка.

4. Сдам помещение под свою пекарню.

Если вы работаете в обычной пекарне, вам нужно найти коммерческое помещение, которое можно арендовать. Пекарням, обслуживающим прилавок, и пекарням в стиле кафе потребуется центральное расположение, которое будет привлекательным и близким к их целевой аудитории. А вот оптовые пекарни могут быть расположены гораздо дальше от центра города.

При оценке коммерческого помещения учитывайте демографические данные района, уровень преступности, а также правила в области здравоохранения или зонирования.Вам нужен легкий доступ для ваших клиентов (будь то люди или компании), и, в идеале, поблизости не будет конкурентов.

Даже если вы планируете начать свой хлебопекарный бизнес из дома, вы можете заглянуть на кухню магазина, чтобы ваша пекарня не захватила весь ваш дом!

5. Зарегистрируйте свою пекарню.

У вас есть название для вашей пекарни? Еще раз убедитесь, что он не зарегистрирован как товарный знак и не используется в настоящее время для доменного имени.

Затем проконсультируйтесь с юристом или бухгалтером, чтобы выбрать юридическое лицо для вашей пекарни (индивидуальное предприятие, полное товарищество, общество с ограниченной ответственностью или корпорация).Зарегистрируйте название своей компании в правительстве и подайте заявку на получение федерального налогового идентификатора.

Поздравляем — ваша пекарня стала официальным бизнесом!

6. Получите необходимые разрешения и лицензии.

Пищевые предприятия, например пекарни, подлежат строгому регулированию. Ознакомьтесь с разрешениями или лицензиями, которые вам понадобятся в зависимости от типа вашей пекарни и других мест, которые вы планируете продавать (например, на фермерских рынках или фестивалях). Обратитесь к местному правительству и в офис SBA, чтобы узнать больше о том, как получить:

  • Городская или окружная лицензия на ведение бизнеса
  • Лицензия на работу с пищевыми продуктами
  • Разрешение продавца
  • Лицензия на общественное питание
  • Разрешение и проверка пожарной охраны
  • Проверка здоровья и безопасности кухни

Кроме того, домашние пекари могут захотеть пересмотреть свои правила ассоциации домовладельцев, чтобы убедиться, что им разрешено вести бизнес из своего дома.

7. Приобретите оборудование, необходимое для открытия пекарни.

Вы пекарь, значит, вы уже знаете оборудование, необходимое для создания своих кулинарных шедевров. Но теперь, когда у вас есть бизнес, вам нужно будет выпекать в гораздо большем масштабе. Вот некоторые из оборудования, которое может вам понадобиться.

Оборудование для выпечки

  • Духовки
  • Формы для выпечки
  • Специальные инструменты для выпечки, украшения и кондитерских изделий
  • Коммерческие миксеры и чаши для смешивания
  • Просеиватели
  • Подносы
  • Пресс для теста
  • Тестоделители, докеры, округлители, тестораскаточные машины и т. Д. весы
  • Просеиватели муки
  • Холодильник и морозильник
  • Шкафы для расстойки и хранения
  • Рабочие столы
  • Фартуки

Оборудование для уборки

  • Раковина с тремя отделениями
  • Станции для мытья рук
  • Одноразовые перчатки
  • Принадлежности для чистки

Складское и выставочное оборудование

  • Стеллажи
  • Складские стеллажи
  • Подставки
  • Тележки
  • Витрины (самообслуживание vs.полный комплекс услуг, охлажденный или неохлаждаемый)
  • Упаковочные коробки и контейнеры

8. Создайте макет пекарни.

Пока вы ждете прибытия оборудования, вы можете приступить к разработке плана этажа пекарни.

План подсобного помещения

Каждому пекарю нужна хорошо продуманная кухня. Вам понадобятся отдельные секции для хранения, приготовления, выпечки и уборки. Ваш макет должен обеспечивать естественный поток между этими областями.

План этажа фасада дома

Если вы открываете кафе или пекарню с прилавком, вам также необходимо разработать привлекательный план этажа фасада дома, который демонстрирует вашу выпечку, обеспечивая при этом четкое изображение. , логический поток для сотен клиентов, которых вы ожидаете пройти через дверь.

Вы можете расположить витрины по прямой линии и поставить стойку сверху, или вы можете разместить их вокруг стен для угловой установки. Вы можете даже поставить ящики на пол таким образом, чтобы клиенты могли пролезть через них.

Какой бы дизайн вы ни выбрали, ставьте свои бестселлеры и самые модные вещи на уровень глаз. Обязательно выделите достаточно места для заказа, получения, оплаты и ужина, если применимо.

9. Доработайте меню и цены.

Шаг первый — выяснить, что вы хотите продавать, в каких сортах и ​​вкусах для запуска.Вы всегда сможете расширить свое меню позже.

Что касается ценообразования, здесь вступает в игру анализ рынка, сделанный на шаге 2. Вы хотите устанавливать цену на свою выпечку на основе местного рынка, ниши, которую вы обслуживаете (высококачественная или доступная), и того, что вам нужно для получения прибыли. Рассчитайте свои ежемесячные эксплуатационные расходы и определите, сколько вам нужно взимать за каждую единицу, чтобы обеспечить безубыточность. Затем посыпьте прибылью.

10. Развивайте свой бренд.

Что вы хотите, чтобы клиенты думали о вашей пекарне? Это ваш бренд, и он должен быть последовательным во всех ваших маркетинговых материалах — от фартуков, которые носит ваш персонал, до наклейки с логотипом на ваших коробках с собой.

Создайте логотип и цветовую схему для своей пекарни, которые расскажут историю вашей пекарни. Используйте это руководство по стилю для своей упаковки, обычного декора и веб-сайта.

11. Начните маркетинг.

Посмотрите на своих конкурентов или других пекарей, которыми вы восхищаетесь. Как они рассказывают о своем бизнесе? Затем добавьте свой собственный творческий поворот. Вы можете попробовать:

  • Размещение вывесок и листовок по соседству
  • Покупка рекламы в местной газете
  • Создание веб-сайта
  • Размещение фотографий ваших творений и видео процесса выпечки в социальных сетях
  • Размещение вашей пекарни на местном уровне такие каталоги, как Google My Business и Yelp
  • . Предлагаются купоны для постоянных посетителей близлежащих предприятий, домовладельцев или участников торжественного открытия.

12.Нанять персонал.

Количество сотрудников, которые вам нужно будет нанять, зависит от вашего бюджета, типа пекарни и ваших ожиданий в отношении запуска. Пекарням и кафе-пекарням потребуются обслуживающие лица для обработки заказов и платежей, а также второстепенные работники для приготовления и выпечки вашей еды. В зависимости от размера вашей пекарни вы можете нанять дополнительных рабочих, которые будут ездить на автобусе и мыть посуду, или готовить упаковку на вынос.

Скоро вы будете продавать, как горячие пирожки

Вы готовы к торжественному открытию, и мы надеемся, что оно пройдет успешно.Напоминаем, что необходимо предпринять следующие шаги:

  1. Определитесь с типом пекарни.
  2. Составьте бизнес-план вашей пекарни.
  3. Узнайте, сколько стоит открыть пекарню.
  4. Сдам помещение под свою пекарню.
  5. Зарегистрируйте свой хлебопекарный бизнес.
  6. Получите необходимые разрешения и лицензии.
  7. Инвестируйте в оборудование, необходимое для открытия пекарни.
  8. Создайте макет своей пекарни.
  9. Завершите свое меню и цены.
  10. Развивайте свой бренд.
  11. Начать маркетинг.
  12. Нанять персонал.

Не забудьте приобрести полис для владельцев бизнеса. Этот пакет включает в себя общую ответственность, коммерческую собственность и страхование от перерыва в работе — три ингредиента, которые нужны каждому владельцу пекарни!

Как открыть пекарню: окончательный контрольный список

Ах, пекарня.

Он такой же американский, как бейсбол и яблочный пирог. На самом деле, это лучшее место, чтобы купить яблочный пирог, который по вкусу такой же, как твоя мама.

Хлебопекарное производство — это индустрия в Соединенных Штатах. Около 3000 независимых пекарен выстроились вдоль главных улиц по всей стране, и их продажи ежегодно составляют 30 миллионов долларов. Есть еще 6000 розничных пекарен, которые приносят еще 3 миллиарда долларов продаж каждые 12 месяцев.

Да, это миллиарды, с буквой «Б».

И да, хлебопекарная промышленность предлагает, казалось бы, безграничные возможности для людей с изысканной палитрой и ценящих искусство и науку выпечки.Ожидается, что рабочие места для пекарей вырастут на 6 процентов с настоящего момента до 2022 года (по данным Бюро статистики труда США), медленными, но устойчивыми темпами. Пекари зарабатывают около 100 миллиардов долларов в год (по данным Американской ассоциации пекарей).

И многие пекари владеют собственными пекарнями. Если вы заинтересованы в открытии, владении и управлении собственной пекарней, продолжайте читать — потому что вы скоро увидите окончательный контрольный список для открытия собственной пекарни:

Шаг первый: Стань страстью

Владеть собственной пекарней — не значит все о печенье, тортах и ​​бисквитах.Это требует большого труда, творчества и деловой хватки.

Вам нужно быть точным. Вам нужно привередничать. И у вас должна быть страсть.

Часы могут быть долгими, а личные и финансовые вложения могут быть значительными. Лучшие пекари — это те, кто увлечен своей профессией. Они любят производить хлеб и кондитерские изделия — и им нравится делать это до совершенства.

Если вы увлечены выпечкой, возможно, вы на пути к невероятно успешной карьере.

Шаг второй: получите образование

Возможно, вы вундеркинд. У вас могут быть выдающиеся навыки работы с духовкой. Вы даже можете быть тем редким человеком, который готов принять участие в «Чемпионате по праздничной выпечке Food Network» и выиграть все соревнования.

Но вам все равно нужно будет получить образование.

Уметь испечь потрясающий торт Bundt — одно дело. Другое дело — иметь возможность построить бизнес по продаже тортов Bundt — а также печенья, пирогов, тортов и пончиков — широким массам.

Для успешного ведения собственной пекарни потребуется твердое понимание науки о продуктах питания, кулинарных методов, навыков презентации и принципов ведения бизнеса.

Вам нужно будет уметь печь и уметь вести свой бизнес.

Это навыки, которые вы приобретете, поступив на программу обучения кулинарному искусству. У вас будут инструкторы с реальным опытом. Вы сможете попрактиковаться и усовершенствовать свои методы выпечки. И вы получите контакты, которые помогут вам начать работу после окончания учебы.В совокупности все эти факторы будут играть важную роль в вашем успехе, когда вы откроете собственную пекарню.

Шаг 3. Получите реальный опыт

Ничто не может подготовить вас к владению собственной пекарней и управлению ею так, как работа в настоящей пекарне.

Если вам посчастливится учиться в кулинарной школе искусств и получить работу или стажировку в небольшой, независимой пекарне, вы сможете испытать долгие ночные часы. Вы снова и снова убедитесь в точности, которая необходима для доставки высококачественного продукта.И вы испытаете восторг, наблюдая, как клиенты покупают ваш продукт с улыбками на лицах.

Если вам посчастливится найти работу или стажировку в крупной промышленной или розничной пекарне, пока вы являетесь студентом, вы увидите, каково это — испечь невероятно большое количество продукта за один раз. Вы узнаете, как управлять запасами. Вы узнаете, как упаковывать продукты для массового потребителя. И вы воочию увидите, как пекарни помогают кормить американцев в повседневных делах.

Оба опыта помогут получить практический опыт из реальной жизни, который повлияет на то, как вы управляете собственной пекарней.

Шаг четвертый: найдите свою нишу

Для открытия собственной пекарни потребуются образование, опыт и связи. Вам также придется найти свою нишу.

Хотите открыть магазин пончиков? Вы волшебник свадебных тортов? Или, может быть, вы хотите открыть пекарню, в которой готовят хлеб, который продается в супермаркетах по всей стране.

Одна из самых важных частей процесса открытия собственной пекарни — это определить, чем вы хотите заниматься.Это должно быть то, что у вас хорошо получается. Это должно быть что-то востребованное. И это должно быть то, что банки или инвесторы будут готовы поддержать.

Выпечка и кондитерские изделия (@ Culinary Institute of Virginia — ECPI University School of Culinary Arts) http://t.co/SnVWvc1V

— Katie Reams (@kataytastic) 8 марта 2012 г.

Это вопросы, которые вы могу ответить в кулинарной школе искусств. Чтобы узнать больше о том, как превратить вашу страсть к выпечке в карьеру со степенью в области выпечки и кондитерских изделий, свяжитесь с Колледжем кулинарных искусств Университета ECPI.Это может быть Лучшее решение, которое вы когда-либо принимали !

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ — Университет ECPI не дает никаких претензий, гарантий или гарантий в отношении фактических возможностей трудоустройства или потенциального заработка нынешним, прошлым или будущим студентам или выпускникам любой образовательной программы, которую мы предлагаем. Веб-сайт ECPI University публикуется только в информационных целях. Прилагаются все усилия для обеспечения точности информации, содержащейся в домене ECPI.edu; однако гарантия точности не дается.Его содержание не создает никаких договорных прав, явных или подразумеваемых.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.