Как выращивают шампиньоны в промышленных – Как выращивают шампиньоны в промышленных масштабах: описание технологии

Как выращивают шампиньоны в промышленных масштабах: описание технологии

Шампиньоны являются одними из самых любимых грибов многих людей. Из них готовят множество самых разнообразных блюд. Шампиньоны усваиваются организмом гораздо легче, чем другие грибы. Поэтому спрос на этот продукт питания всегда высок. Чтобы открыть свой бизнес, нужно знать, как выращивают шампиньоны в промышленных масштабах, что для этого нужно. Об этом пойдет речь далее.

Описание продукта

Прежде чем рассмотреть технологию выращивания шампиньонов в промышленных масштабах, следует обратить внимание на особенности этого продукта. Для ведения бизнеса это немаловажно.

В шампиньонах содержится множество питательных элементов, которые участвуют в обменных процессах организма. Продукт содержит не только углеводы, но и жиры, витамины, азотистые, минеральные вещества, белки. Кроме того, в состав входит более 20 видов аминокислот.

Полезными для организма человека соединениями являются соединения цинка, железа, фосфора, калия. Регулярное употребление шампиньонов в пищу способствует укреплению иммунитета. Фосфора в шампиньонах содержится приблизительно столько же, как в морепродуктах.

Стоит отметить, что этот гриб можно употреблять в пищу во время диеты. Калорийность продукта невысокая. При этом качественный состав гриба высокая, что позволяет разнообразить рацион, дополнить его полезными минералами, витаминами. В составе практически отсутствует сахар, поэтому шампиньоны включают в список разрешенных продуктов для диабетиков.

Положительное влияние на организм этот гриб оказывает благодаря наличию большого количества витамина В2 и В1. Они препятствуют развитию мигрени, снимают хроническую усталость, улучшают внешний вид кожи. В сухом виде шампиньоны употребляют при заболеваниях ЖКТ и печени.

При всех своих полезных качествах гриб этот очень вкусный. Чтобы сохранить все положительные качества этого продукта, нужно знать, как выращивают шампиньоны в промышленных условиях.

Помещение

Самой популярной сегодня является стандартная и голландская технология выращивания шампиньонов. В обоих случаях требуется соблюдать санитарные нормы и правила, руководства и рекомендации, установленные министерством сельского хозяйства России.

Особое внимание нужно уделить выбору помещения. Для этого потребуется рассчитать количество грибов, которое планируется собирать в теплице. Так, для сбора 2-3 т продукта потребуется помещение площадью 100 м². Чтобы обеспечить достаточное пространство для ведения этого вида бизнеса, потребуется принять одно из следующих решений:

• построить новое помещение на собственном участке земли;
• купить строение достаточной площади, которое применялось ранее для других производственных целей;
• арендовать подходящее помещение.

Какой вариант выгоднее, экономичнее, зависит от региона, в котором планируется вести бизнес. Нужно рассмотреть все за и против каждого решения. Только после этого можно будет определиться.

Важно обратить внимание на состояние здания, если оно будет взято в аренду или приобретено. В некоторых случаях на проведение ремонта, переоборудование помещений потребуется больше финансовых вливаний, чем при строительстве нового коммерческого сооружения.

Аренда выгодна только тем предпринимателям, которые не имеют пока значительных средств для развития бизнеса на начальном этапе.

Технология выращивания шампиньонов в теплице предполагает создание внутри такого помещения соответствующих условий. Поэтому стоит оценить качество и тип коммуникаций, которые подведены к зданию. Здесь будет работать различное производственное оборудование, которое будет потреблять электричество, воду и т. д.

Мицелий

Еще одной важной статьей расходов в бизнес-плане является мицелий для выращивания шампиньонов. Технология этого процесса предполагает использовать специальный субстрат, который содержит в себе споры грибов. Последние и называются мицелием. Чтобы начать собственное дело по выращиванию шампиньонов, потребуется обратиться в специализированную компанию, которая занимается продажей подобного грунта.

Крайне не рекомендуется сотрудничать с малоизвестными организациями. Чтобы приобрести качественный мицелий, который позволит собрать хороший урожай, нужно обращаться только в проверенные компании. Они работают на рынке не один год и дорожат своей репутацией. Поэтому можно не сомневаться, что они поставляют качественный грунт с жизнеспособным мицелием.

Споры грибов могут быть двух типов, которые характеризуются приблизительно одинаковой степенью всхожести. Мицелий может быть зерновым или компостным. Согласно общепринятому утверждению, первая разновидность все же лучше. Но начинающим предпринимателям рекомендуется применять компостный мицелий. Эта разновидность менее чувствительна к нарушению технологии выращивания, хранения и транспортировке, чем зерновой вид. При этом компостный мицелий не боится грызунов.

Сначала потребуется качественно изучить все рекомендации и особенности грибоводства, подробную технологию выращивания шампиньонов. Когда предприниматель узнает все тонкости этого процесса, он сможет перейти на выращивание зернового мицелия. Этот вид дает урожай обильнее.

Не стоит готовить мицелий самостоятельно, если предприятие будет заниматься исключительно реализацией грибов. Материал для выращивания лучше закупать отдельно. Приготовление мицелия является достаточно сложной методикой, для осуществления которой нужно специальное оборудование и опыт.

Технология выращивания

Технология выращивания шампиньонов в Голландии и в нашей стране заметно отличается. Но обе эти методики сегодня известны и широко применяются отечественными грибоводами. Стоит отметить, что некоторые люди выращивают шампиньоны не для продажи, а для собственного применения. В этом случае грибы выращивают на грядках. Вся процедура осуществляется вручную, поэтому для промышленного производства она не подходит.

В промышленных масштабах шампиньоны выращивают в мешках или в деревянных контейнерах. Этот подход позволяет использовать помещение эффективно. В нем можно будет установить оборудование, которое будет контролировать условия произрастания грибов в автоматизированном режиме.

Технология выращивания шампиньонов в промышленных масштабах требует значительных финансовых вложений. Поэтому для организации работы небольшой фермы применяется контейнерный метод выращивания грибов. Емкости с мицелием выставляют в 5 рядов. Для этого используют передвигающиеся стеллажи. Помещение при этом делят на несколько технологических отсеков.

Если же грибы выращиваются по голландской технологии, на производство поставляется двухфазный компост, который сбит в брикеты по 20 кг. Выращивание шампиньонов проводится в полиэтиленовых мешках. Их раскладывают на стеллажах. Пленку срезают по бокам и сверху, что позволяет создать непрерывный слой грунта с мицелием. Собрать первый урожай при использовании этой технологии можно спустя 1-1,5 месяцев.

Если же выращивать шампиньоны по стандартной методике, первые всходы появляются через 2-3 месяца. Сбор урожая проводится в 3-6 этапов. Наибольший объем грибов можно будет собрать во второй и третий период. Предприятие приносит прибыль уже после первого полного сбора урожая, но только в том случае, если все было сделано правильно.

Условия выращивания

Изучая все тонкости грибоводства, подробную технологию выращивания шампиньонов, следует обратить внимание на условия произрастания и содержания. После посадки в течение первого месяца полив не потребуется. Но влажность в помещении при этом должна быть высокой, составлять 90%.

Шампиньоны хорошо развиваются не только при высокой влажности, но и в тепле. Температура в помещении, где выращивают грибы, должна составлять 25-27ºС. Если не выполнять это требование, шампиньоны погибнут.

Далее потребуется уложить поверх грибниц слой земли, который покроет всходы. Грунт потребуется поливать, чтобы он всегда оставался влажным. Но при этом вода не должна оставаться на поверхности. Во время плодоношения должны поддерживаться такие условия. Температура в помещении заметно снижается. Она должна быть в пределах от 15 до 17ºС. Влажность воздуха можно несколько уменьшить. Сейчас она должна составлять 80%.

Когда шампиньоны войдут в стадию плодоношения, помещение потребуется очищать от углекислого газа. Вентиляция должна быть правильно настроена. Недопустимо, чтобы над грядками воздух двигался. Сквозняк погубит всходы.

При нарушении технологии выращивания грибов шампиньонов урожай гибнет. Поэтому перед началом выращивания необходимо проверить несколько раз работу оборудования. Оно должно поддерживать требуемые для произрастания урожая условия.

Стоит также отметить, что помещение потребуется разделить на несколько залов. Чаще всего выделяют четыре производственных участка:

1. Создание компоста.
2. Пастеризации компоста.
3. Посев, проращивание мицелия.
4. Выращивание урожая.

Если предполагается выращивать грибы для продажи круглый год, потребуется обустроить в помещении системы качественного обогрева, охлаждения, канализации и водоснабжения.

Специальные условия в каждой производственной зоне

Технологии выращивания шампиньонов в условиях большого производства предполагают поддержание правильных условий в каждой производственной зоне.

Так, в помещении, где будет производиться ферментация компоста, нужно поддерживать температуру от 12 до 16 ºС. Недопустимо, чтобы нагрев воздуха выходил за эти пределы. В этом помещении требуется создавать качественную вентиляцию. Она должна быстро отводить пары аммиака, которые будут выделяться в процессе приготовления компоста. Чтобы подготовить тонну компоста, потребуется оборудовать помещение площадью 20 м².

Помещение для пастеризации должно иметь отдельный вход и оборудуется подальше от прочих помещений. Здесь потребуется установить герметичный контейнер. В нем и будет происходить пастеризация компоста. Стоимость специально оборудованной герметичной камеры велика. Поэтому для начинающих бизнесменов гораздо проще и дешевле оборудовать такой контейнер самостоятельно.

Следующая зона отведена для высевания и выращивания мицелия. Здесь температура должна быть высокой. Она не должна опускаться ниже 24 ºС и подниматься выше 27 ºС. Изучая, как выращивают шампиньоны в промышленных масштабах, стоит отметить, что в этом помещении влажность воздуха должна быть очень высокой, вплоть до 100%. При этом важно, чтобы на этом производственном участке присутствовала мощная, производительная вентиляция.

Такие же условия влажности поддерживают и в зоне выращивания грибов. Целесообразнее снизить этот уровень до 80%. Но температура здесь снижается до уровня от 14 до 16ºС.

Приготовление компоста

Рассматривая принципы выращивания шампиньонов и технологию приготовления компоста, стоит отметить ряд особенностей этого процесса. Для этого применяется конский навоз, который содержит большое количество азотных, калиевых, фосфорных компонентов. Причем в этом компосте они соотнесены в идеальных пропорциях для выращивания этого вида грибов.

Конский навоз содержит медь, цинк, марганец, бор, никель и прочие микроэлементы. Недостатком этого вида компоста является его небольшая распространенность. Поэтому его заменяют коровьим навозом. Он хорошо прогревается, что создает подходящие условия для размножения полезных микроорганизмов.

Грибной субстрат можно приготовить как с использованием навоза, так и без него. Нужно создать такой состав, в который будут входить определенный процент микроэлементов:

• 1% фосфора;
• 1,6-1,8% азота;
• 1,5% калия.

Влажность массы должна составлять от 70 до 72%. Компост готовят при температуре от 60 до 65 ºС. Он проходит стадию ферментации, в процессе которой масса обогащается необходимыми компонентами. Особенно важно обеспечить достаточное количество азота. От него зависит, насколько качественно будет произведен процесс ферментации. Компост готовится в три этапа:

1. Перемешивание, увлажнение всех составляющих.
2. Ферментация, которая происходит в емкостях.
3. Поддержание требуемого теплового режима.

Обустройство помещения

Зная, как выращивают шампиньоны в промышленных масштабах, стоит правильно подготовить помещение для выполнения всех стадий этого процесса. Сначала потребуется утеплить здание снаружи, если подобное не было выполнено предыдущими собственниками или не предусматривалось в проекте строительства. Это необходимо, чтобы выращивать грибы как летом, так и зимой.

В помещении обустраивается принудительная вентиляция. Она должна быть мощной, производительной. Далее потребуется продумать управляемую, чувствительную, быстро реагирующую систему отопления. При этом учитывают особенности микроклимата в каждом производственном зале.

Нужно приобрести оборудование для полива, подготовить помещение для производства компоста. Обустройство каждой производственной зоны продумывается отдельно. Потребуется приобрести лампочки, контейнеры для хранения урожая, датчики температуры и терморегуляторы, а также система контроля влажности.

Климатическое оборудование

Технология промышленного выращивания шампиньонов предполагает использование специального климатического оборудования. Оно называется микотронами. В эту аппаратуру вмонтированы системы климат-контроля, которые поддерживают оптимальные условия для созревания шампиньонов.

Микотрон также очищает воздух внутри помещений от вредных паров, примесей аммиака, углекислого газа. Это же оборудование отвечает за подачу в помещение достаточного количества кислорода.

В специальном оборудовании предусмотрено наличие системы распределения воздушных потоков, а также их подогрев. Применение специального оборудования способствует равномерному и быстрому созреванию грибов, обеспечивая правильные условия внутри помещений.

Прочее оборудование

Рассматривая, как выращивают шампиньоны в промышленных масштабах, стоит отметить, что, кроме микотронов, могут применяться и иные разновидности оборудования. В их число входят:

• Кондиционеры и вентиляторы. Они будут регулировать уровень влажности, температуру воздуха. Для нагрева воздуха устанавливают котлы. Можно установить климатическую установку в каждой камере.
• Холодильники. Применяются для охлаждения собранного урожая. Объем камер оборудования зависит от масштабов производства. В холодильниках грибы хранят не более 3 суток. Камеры заполняют только на 50%. Это необходимо для поддержания циркуляции воздуха.
• Стеллажи. Ящики и мешки подбирают в соответствии с сортом грибов.
• Автоклав. Это оборудование нужно для производства мицелия.

fin-az.ru

Выращивание шампиньонов

Нематоды

При выращивании шампиньонов встречаются такие болезни как нематоды. На грядках где их много, значительно падает урожайность, а иногда вообще, можно и не собрать грибы. В первую очередь они появляются на грибных фермах, где не соблюдается санитарный режим. Некоторые из них виды вырастают в размере до 5 мм в длину. На начальной стадии их практически не видно не вооруженным взглядом.

Если нематоды попали в компост до нанесения покровной почвы, то после ее нанесения они уже в течении одного часа появляются на поверхности покровного слоя. В местах скопления нематод на компосте появляются темные пятна и кислый запах. Нематоды по комплексу переносятся через насекомых, рабочий персонал. Также могут попасть на комплекс и с торфом, водой. На грядках где присутствуют нематоды грибы растут медленно, если же заражение произошло на этапе нанесения покровной почвы, то на таких участках грибов практически не будет. Нематоды прогрызают нити мицелия. После сбора грибов сборщицы должны мыть и дезинфицировать инвентарь (ведра, ножи, подставки для сбора) после сбора не должно на грядке оставаться грибных ножек, т. к. они являются питанием для нематод. При входе в камеры должны стоять емкости с дезинфицирующим раствором либо коврики пропитанные таковым раствором.
Для сдерживания распространения вредителей рекомендуется понижение температуры воздуха и влажности, но не нанося вред грибам. На практике зачастую сильно зараженные камеры выбрасывают, и компост сразу же вывозится за пределы предприятия, чтобы избежать повторного заражения более молодых камер. Также рекомендуется после того как компост удален из камеры произвести пропаривание при температуре 70 градусов, если все камеры сделаны герметично. При инфицировании всей фермы выращивания от них практически невозможно избавиться. Только строжайшее соблюдение санитарии и гигиены могут предотвратить появление этих вредителей.

 

Дактилиум

На практике эта болезнь обнаруживается на покровной почве и плодовых телах гриба в виде серовато-белых комочков. В дальнейшем они активно разрастаются, напоминая «паутину». Инфицированные плодовые тела гриба укутываются белым пушистым мицелием паразита и отмирают, приобретая коричневатый оттенок.

Со временем плесень приобретает розовый оттенок и неприятный запах. Споры болезни легко распространяются движением воздуха, а также во время полива грядки. Более того паутинистая плесень легко разносится через обслуживающий персонал, инвентарь, сборщиц грибов попадая на одежду с кусками покровной почвы споры разносятся по другим камерам выращивания.

Так как споры дактилиума находятся в изобилии почве, начальное заражение болезнью может произойти при попадании кусков земли в торф из которого будет замешиваться покровная почва, либо несоответствующей санитарной обработке места для хранения и приготовления покровной почвы. Даже если споры паутинистой плесени находятся в покровном грунте, сама болезнь в основном наблюдается в конце третьей волны плодоношения. Но при попадании на покровную смесь кусочков торфа со спорами дактилиума при несоблюдении санитарных норм первые признаки присутствия болезни уже появляются на этапе формирования плодовых тел. Как показывает, практика часто болезнь появляется на грибных ножках, мертвых грибах оставленных на грядке и некачественно продезинфицированных стеллажах.
При первом же появлении заболевания немедленно нужно принимать меры, чтобы не допустить дальнейшее распространение по другим камерам и предприятии в целом. В некоторых публикациях описывается несколько методов борьбы с дактилиумом:
Засыпание зараженных участков солью либо пищевой содой, обрабатывание зараженных мест 2% раствором (40%) формалина. Кроме того рекомендуется понижение температуры воздуха и влажности.
Важно учитывать, что при разных заболеваниях, появляющихся на грибном производстве, лучше предотвратить появление, чем бороться с ним. Для этого нужно:
— При работе с покровной почвой использовать чистый продезинфицированный инвентарь и технику.
— Помещение для приготовления покровной смеси и хранения торфа должны быть чистыми, не должно быть доступа насекомым, грызунам.
— Если есть необходимость, то при поливах покровной можно использовать фунгициды.
— Соблюдение санитарно-гигиенических норм на всем комплексе.
— Контролировать правильность посещения камер сборщицами грибов.
— Правильное поддержание климата в камере выращивания.
Наиболее благоприятные условия, при которых развивается паутинистая плесень, приходится на осенне-весенний период. На это влияет большое колебание температуры и влажности в течение суток.

 

Зеленая плесень (Trichodermfa viride, T. koningi, Aspergillus spp., Penicillium spp., Cladosporiumspp., Spicaria и т.д.)

Как на новых грядах, так и на старых иногда появляются небольшие подушечки различных зеленых оттенков. Эта плесень, которая относится к классу Fungi imperfecti, обычно появляется на таких ор­ганических материалах, как мертвый грибной мицелий, погибшие завязи или оставшиеся ножки, например, после механического сбора. Вообще эта плесень разрастается на содержащихся в плохом состоянии грядах, которые недостаточно хорошо вычищают. Высокий уровень влажности, рН ниже 7,3 и слабая вентиляция способствуют появлению зеленой плесени на поверхности покровного слоя.

Подушечки Триходермы, цвета зеленого мха с белыми краями часто появляются на покровной почве, которая была слишком сильно продезинфицирована формалином. Иногда мицелий шампиньона, на котором растет Триходерма, становится в покровном слое очень коротким. Как и Дактилиум, некоторые типы Триходермы поражают живые шампиньоны, хотя другие виды живут только на мертвом мицелии. Эта плесень может также появляться при использовании слишком старого или не очень хорошо обработанного мицелия. Зерновой мицелий в этом отношении более чувствителен, чем приготовленный на компосте. Если после засева гряды накрывают бумагой, то бумагу обычно увлажняют два раза в неделю 0,5% раствором формалина. Если на бумаге образуются небольшие лужицы, то это является хорошим шансом того, что мицелий под ними погибнет, а зерна позеленеют. От этих очагов инфекция может распространиться дальше. Если эта плесень имеется в большом количестве в компосте, который был недостаточно селективным; то они также могут причинить значительный вред, хотя это не всегда очевидно.

Комплекс зеленой плесени также называют «сорнячной плесе­нью». При попадании в субстрат, в котором содержится избыток легко усваиваемых углеводных соединений, она развивается довольно быстро. Нарушение условий компостирования или сокращение времени пастеризации приводит к получению недостаточно селективного компоста. В этом отношении доступность легко разлагаемых углеводов является очень важным фактором. При ворошении гряд, пораженных плесенью, распространяют тяжелую споровую пыль; некоторые люди очень чувствительны к этим спорам. При высвобождении огромного количества спор — очевидно, что увеличиваются шансы распространения инфекции с помощью вентиляции. Фильтрация воздуха и закрытие гряд бумагой после засева – необходимые меры для контроля данной ситуации. Кроме экономических убытков, связанных со снижением урожая, зеленая плесень ухудшает также товарные качества шампиньонов.

МЕРОПРИЯТИЯ ПО ЗАЩИТЕ ОТ ЗЕЛЕНОЙ ПЛЕСЕНИ:

1. Замените пораженный плесенью мицелий новым.
2. Избегайте образования луж при смачивании бумаги на грядах раствором формалина.
3. Будьте осторожны при внесении добавок, при нанесении покровной почвы, особенно если компост недостаточно хорошо зарос мицелием.
4. Избегайте распространения спор посредством вентиляции (используйте споровые фильтры, закрывайте стеллажи бумагой и т.п.).
5. Не используйте слишком много формалина.
6. Содержите гряды чистыми, и регулярно удаляйте мертвые завязи и ножки шампиньонов.
7. Время от времени проводите активную вентиляцию, чтобы поверхность покровного слоя подсыхала. Избегайте застоявшегося, влажного воздуха.
8. Пропаривайте камеры выращивания перед их освобождением.

Плесень, появляющаяся, главным образом, внутри и на поверхности покровной почвы.

 

Бактериоз или бактериальная пятнистость.

Pseudomonas tolaasii является одним из видов грамотрицательных бактерий почвы, что является возбудителем бактериальной пятнистости на культивируемых грибах (Agaricus двуспоровый). Известно, что он вырабатывать токсин, названный tolaasin, который отвечает за появление бурых пятен на грибах. Он также демонстрирует, гемолитическую активность вызывая лизис эритроцитов.Эти бактерии обитают в любой почве, а так же в водной среде. Путей заражения крайне много, но прежде всего это происходит через воду, затем уже почву, субстрат, мух, клещей, нематоды, инструменты и рабочих. 

Лучше всего бактериоз развивается во влажной, теплой среде( температура более 17,5 градусов). Самые сильные периоды распространения данного заболевания происходят в летне-осенний период. Так как именно в это время относительная влажность и температура уличного(свежего) воздуха крайне большая. Так же сказывается не внимательность контролирующего персонала. Например, после полива сушка была произведена не качественно или заняла больше необходимого времени. Если это происходит шампиньоны начинают покрываться коричнево-желтыми пятнами. Чем сильнее происходит заражение, тем темнее становится шляпка шампиньона. И избавится от этой напасти уже к сожалению не возможно, только после выброса зараженного компоста, и дезинфекции помещения выращивания.

На количестве урожая данная болезнь практически не сказывается, тем не менее товарный вид приходит на нет.

Борьба с данной бактерией это комплексное мероприятие:

• Полив на первую волну можно осуществлять с добавлением в воду кальций хлора 300 грамм на 100 литров
• Полив по грибам осуществлять с добавлением 125 мл 10% хлорного раствора на 100 л воды на 100 кв. м
• Поддерживать более сухой климат, более низкую влажность.
• Собирать зараженные грибы более малого размера.
• Увеличить скорость движения воздуха, дабы продувались все поляны грибов.
• Поддерживать более низкую температуру выращивания.
• Более качественно проводить дезинфекцию помещения после выброса камеры

compost1.ru

Технология выращивания шампиньонов в промышленных масштабах, оборудование для производства компоста

Многозональная технология выращивания грибов шампиньонов

Что такое многозональная система?

Существует множество способов выращивания шампиньонов: на грядках, в пакетах, стеллажах, контейнерах и т. д. Однако большинство из них рассчитаны для крупномасштабного производства и, ввиду высоких капиталовложений, не всегда подходят для малого бизнеса. А вот многозональная система позволяет сильно сэкономить производственные площади за счет выращивания шампиньонов в контейнерах, расположенных в 5 рядов на передвижных стеллажах. К тому же, организация нескольких технических зон увеличивает количество производственных процессов до 5-6 в год.

Помещение для выращивания шампиньонов.

У многих из вас может возникнуть логический вопрос:

Если это такой прибыльный и высокорентабельный бизнес, то почему он повсеместно не развивается?

Да потому, что вся проблема кроется в технологии. Именно технология выращивания шампиньонов, а если точнее ее несоблюдение, становится для начинающих грибоводов причиной всех неудач в этом бизнесе. В отличие от других видов сельхозпроизводства, промышленное выращивание шампиньонов требует строгого соблюдения технологии, чем мы с вами сейчас и займемся.

Представленная мною многозональная система требует наличия следующих помещений:

1. Помещение для приготовления компоста.
2. Помещение для пастеризации компоста.
3. Помещение для засева и выращивания мицелия.
4. Помещение для выращивания плодовых тел (грибов).

Помещение для приготовления компоста.

Если планируется круглогодичное выращивание шампиньонов, то и помещение для приготовления компоста должно быть обогреваемым, с температурой воздуха в пределах 12-16°С тепла. Это условие важно соблюдать, иначе компост будет неправильно ферментироваться, что в будущем резко снизит урожай грибов.

Второе условие – это наличие мощной вытяжной вентиляции, для удаления паров аммиака, которых в процессе приготовления компоста будет образовываться довольно много. И последнее условие – это централизованное водоснабжение для увлажнения компостной кучи и канализация. Расчетная площадь для такого помещения высчитывается по следующей схеме: для приготовления 1 т компоста требуется 20 м² полезной площади.

Помещение для пастеризации компоста.

После созревания компост для выращивания шампиньонов необходимо пастеризовать. Это делается для того, чтобы убить всевозможные вирусы, семена сорных трав и личинки насекомых. Камера для пастеризации компоста должна быть герметична и ни в коем случае не соединяться с другими помещениями общим проходом.

На немногочисленных грибоводческих фермах камеру пастеризации оборудуют системой подачи пара, однако подобное оборудование обычно заказывают у иностранных производителей, да и стоит оно по меркам малого бизнеса баснословных денег. Поэтому для небольшого производства камеру пастеризации придется оборудовать самостоятельно.

Так как грибы мы будем выращивать в контейнерах, расположенных на передвижных стеллажах, то обустроить систему подачи пара довольно просто. Все что понадобится – это паровой котел, соединенный с резервуаром-накопителем пара и исходящей от него системой труб, которые проходят под каждым рядом стеллажей. Но, а о том, как все это работает, поговорим чуть позже.

И еще, в камере пастеризации обязательно установите вытяжную вентиляцию. Это нужно для удаления свободного аммиака, который зачастую присутствует даже в приготовленном компосте и который является ядом для плодовых тел (грибов).

Помещение для засева и выращивания мицелия.

Температура воздуха в помещении для выращивания мицелия должна находиться в таком диапазоне, чтобы температура компоста в контейнерах не опускалась ниже 24-26°С тепла. Также требуется наличие приточно-вытяжной вентиляции и поддержания высокой влажности воздуха, в пределах 95-100%.

Помещение для выращивания плодовых тел (грибов). В принципе требования, предъявляемые к помещению для выращивания грибов, ничем не отличаются от требований, предъявляемых к помещению для засева и выращивания мицелия. Единственное отличие – это температурный режим, который после прорастания мицелия должен колебаться в пределах 14-16°С тепла. Ну, а плюс в наличии такого помещения в том, что оно позволяет увеличить количество технологических циклов выращивания шампиньонов.

Агротехника выращивания шампиньонов.

Так же как и с помещениями, агротехника выращивания шампиньонов распределяется на несколько этапов:

1. Приготовление компоста.
2. Посев и выращивание мицелия.
3. Выращивание плодовых тел.

Как уже говорилось выше, правильно приготовленный компост имеет решающее значение для будущего урожая грибов. Если все делается по технологии, то урожайность грибов должна приближаться к следующим показателям: 1 т компоста = 200 кг шампиньонов или 20% от компостной массы.

Основные компоненты для приготовления компоста – это солома и навоз. Так как искусственным путем грибы начали выращивать еще в начале XIX века, то со временем была разработана рецептура приготовления компоста, основанная на конском навозе. Однако конский навоз в данный момент – это дефицит, и зачастую грибоводы пользуются следующим рецептом приготовления компоста:

• Солома – 1000 кг.
• Помет куриный – 640 кг.
• Мочевина – 5 кг.
• Мел – 15 кг.
• Гипс – 60 кг.

Для грибного компоста лучше всего использовать солому озимой ржи или пшеницы. Главное – она должна быть после уборки сразу запрессована в тюки или рулоны, а именно: иметь золотистый цвет с отсутствием гнили и плесени и быть с минимальным наличием сорных трав.

Покупать качественную солому нужно по сезону уборки зерновых и сразу определять ее на хранение или в крытый сеновал, или на специально оборудованную площадку, имеющую бетонированную поверхность с небольшим уклоном для стока. На площадке солому обязательно накрывают любым подручным материалом, оберегая ее от дождя и снега.

С куриным пометом к настоящему времени также нет особых проблем, благо птицеферм в каждом регионе предостаточно. Единственное, на что следует обращать внимание при покупке помета – это его состав и влажность. В идеале он должен быть сухим и чистым, т. е. без дополнительных примесей в виде подстилки.

Приготовление компонентов к компостированию.

Для того чтобы приготовить компост, недостаточно просто смешать между собой солому и куриный помет. И то и другое должно пройти первичную обработку.

Солома. Основная проблема, с которой сталкиваются при приготовлении компоста – это высокие влагоотталкивающие свойства соломы, а ведь без достаточного увлажнения процесс ферментации может вообще не начаться. Чтобы солома лучше впитывала воду, ее нужно измельчить. Делается это с помощью обычной кормодробилки, производительностью не менее 200 кг/ч. Далее солому увлажняют двумя способами: складывают в бурт и основательно поливают водой или помещают в емкость, где и замачивают ее на 2-3 суток.

Помет. Чтобы помет в процессе перебивки компоста распределялся более равномерно, его нужно высушить и перемолоть. Для этой цели используют профессиональную зернодробилку производительностью от 500 кг/ч. Желательно, чтобы зернодробилка была укомплектована набором съемных сит. Это позволит получать заданную фракцию помета, т. е.

Бизнес по выращиванию шампиньонов, белых грибов, вешенок на продажу

не слишком мелкую и не слишком крупную.

Компостирование.

Для того, чтобы процесс ферментации проходил равномерно, все компоненты должны быть уложены послойно в бурт по следующему принципу:

• первый слой – солома высота – 25-30 см,
• второй слой – помет – высота 10-15 см,
• третий слой – мочевина из расчета – 500 гр. на 100 кг соломы.
• Ширина бурта от 1,5 до 2,5 метров, высота бурта – 2-2,5 метра. При этом каждый слой слегка увлажняют.

Если вы заметили, что по истечении 3-4 дней процесс горения не начался, то укройте весь бурт полиэтиленовой пленкой, но не до самого пола, иначе без притока свежего воздуха процесс ферментации также не начнется.

Перебивка.

Перебивка – это перемешивание всех компонентов компоста с целью равномерного их распределения и обогащения кислородом.

Первую перебивку делают на 7-10 день, раскидывая весь бурт одним ровным слоем и пересыпая его мелом и гипсом. За все время компостирования проводят 3-4 перебивки и в соответствии с этим рассчитывают доли гипса и мела в компосте. Когда бурт формируют заново, следует следить, чтобы внешние слои компоста попадали внутрь, а внутренние слои соответственно – наружу.

Понятное дело, что все работы по компостированию предполагают высокие трудозатраты, и если этот труд не механизировать, то оплата работникам многократно превзойдет стоимость всех компонентов компоста. Поэтому целесообразней приобрести мини-трактор на колесном или гусеничном ходу. Главное – он должен быть оборудован лопатой для разгребания бурта и ковшом для того, чтобы обратно складывать компост в бурт.

Если все процессы ферментации проходили правильно, то на 24-26-й день компост готов к пастеризации. В этом случае он должен быть однородного, темно-коричневого цвета, без явного запаха аммиака.

Пастеризация компоста.

Как говорилось выше, пастеризация компоста очень важна, так как позволяет в будущем избежать различных проблем с заболеваниями шампиньонов, которые также приводят к резкому сокращению урожая и от которых довольно трудно избавиться.

Как только компост будет готов, им заполняют контейнеры, устанавливают их на стеллажи и помещают в камеру пастеризации. И вот здесь многие сталкиваются с такой трудностью: как эту камеру оборудовать системой подачи пара.

Мы уже знаем, что для этого нужен паровой котел, расширитель пара и система подачи пара в виде металлических труб, проходящих под каждым рядом стеллажей. А действует эта система по следующему принципу: из котла пар попадает в расширитель, скапливается в нем под определенным давлением и с помощью клапана по системе труб подается в камеру пастеризации. Если сделать подачу пара напрямую из котла, то он будет распределяться неравномерно по всей камере пастеризации, и расширитель пара в этом случае одновременно служит его конденсатором. При этом система труб не замкнутая, как при обогреве, а имеет отверстия, расположенные через равные промежутки, через которые собственно и выходит пар, поднимая температуру компоста до нужных параметров.

То есть температуру компоста нужно поднять до 58-62°С тепла и продержать его в таком состоянии 12-14 часов. При этом хотелось бы отметить, что перед самой первой пастеризацией следует провести эксперимент, а именно: установить по одному контейнеру в разных точках камеры и экспериментальным путем отрегулировать систему подачи пара.

Засев мицелия.

После пастеризации компоста и его охлаждения до температуры 25°С тепла стеллажи с контейнерами помещают в камеру для засева и выращивания мицелия, но для начала разберемся, что же собой представляет мицелий.

Мицелий – это своего рода семена будущей грибницы, из которой и произрастают плодовые тела, т. е. грибы. Существуют два вида мицелия: компостный и зерновой.

Мы же с вами рассмотрим посев именно зернового мицелия по нескольким причинам:

• Во-первых, зерновая грибница дает более равномерный и дружный урожай грибов.
• Во-вторых, зерновой мицелий хранится значительно дольше, чем компостный, тем самым снижая риски его низкой приживаемости.

Приобретать зерновой мицелий следует только у специализирующихся на его производстве компаний. Так как его изготовление требует не только профессионализма, но и наличия спец. лабораторий и оборудования для поддержания высокой стерильности. Лучшее время покупки зернового мицелия – это теплое время года, и чем «свежее» он будет, тем лучше.

Итак, посев мицелия. Температура в помещении должна колебаться в пределах 25°С тепла, температура компоста – в пределах 24-26°С. Зерновую грибницу просто рассыпают по поверхности компоста из расчета 500 гр. на 1м² и сразу прикрывают слоем компоста толщиной 3,5-4 см. При этом, следует соблюдать одно правило – попытайтесь создать в камере посева мицелия как можно большую стерильность.

Второй момент – это влажность воздуха и компоста. Как в период посева, так и в период роста мицелия, влажность воздуха должна находиться на уровне 85-90%, влажность компоста – 60%. Чтобы в процессе роста мицелия компост не пересыхал, его накрывают бумагой или мешковиной и периодически проводят полив. Поливать следует не капельным путем, например, из лейки, а путем распыления воды. При этом строго следите, чтобы вода не попадала на компост, иначе излишняя влага убьет мицелий.

Если все сделать правильно, то через 10-12 дней мицелий разрастется; и при поднятии верхнего слоя компоста, он будет похож на белые паутинистые нити, а это значит, что пришло время получать урожай грибов.

Выращивание шампиньонов.

После того как грибница разрослась до нужных размеров, компост засыпают еще одним покровным слоем толщиной 3-4 см и снижают его температуру до 14-17°С тепла. Такое снижение температуры служит для мицелия сигналом к размножению, и через 17-21 день после этого появляются первые плодовые тела (грибы).

Оптимальный состав покровного слоя должен быть приближен к легкой супеси, а вот как сделать такой почву, читайте в статье бизнес по выращиванию цветов в теплице Так же не забываем об увлажнении грунта путем распыления на него воды.

Если следовать вышеописанной технологии многозональной системы выращивания шампиньонов, то средний урожай грибов составит 20% от массы компоста. При этом грибы будут расти волнами: первая волна – 3-4 дня, вторая волна наступает через неделю после первой и так на протяжении 1,5-2-х месяцев. До 70% грибов собирают как раз с первых двух волн и дальнейший процесс выращивания шампиньонов становится нерентабельным, так как выгодней к этому времени подготовить еще одну партию компоста с засеянным мицелием.
В итоге, весь технологический процесс делится на следующие временные этапы:

• Приготовление компоста – 24-26 дней.
• Выращивание мицелия – 10-12 дней.
• Выращивание шампиньонов – 30-40 дней.
• Итого: 64-78 дней.

Из чего выводим следующий показатель: к моменту высевания мицелия, вы должны закладывать новую партию компоста, тем самым увеличивая количество циклов в год до 5 раз. При этом вам желательно оборудовать все необходимые помещения.

Техническое оснащение для выращивания шампиньонов

Итак, давайте разберемся, что нужно для выращивания шампиньонов, помимо всего прочего? А нужно сделать точные расчеты, касающиеся количества компоста и размера контейнеров.

Контейнеры.

В идеале, контейнеры лучше делать из нержавеющей стали, это значительно облегчит работу при их дезинфекции. Но так как подобное оборудование обойдется слишком дорого, то контейнеры под компост можно сделать и деревянными. Размер ящика: длина – 70 см, ширина – 40 см, глубина – 30 см. По площади такой контейнер будет равен 0,3 м², и в него войдет до 35 кг компоста, из расчета – 100 кг компоста на 1 м².

Стеллажи.

Если на стеллажи размещать по 5 таких контейнеров, то 3 стеллажа с 15-ю контейнерами займут полезной площади всего 1 м², и для их заполнения потребуется 525 кг компоста. Например, если ваше помещение для выгонки грибов равно 50 м², то на каждый цикл вам необходимо приготовить до 27 т компоста.

И вот здесь и проявляются все плюсы многозональной, контейнерной системы выращивания шампиньонов, так как на 1 м² полезной площади, в итоге, выходит 4,5 м² грядок.

Как вырастить шампиньоны и что для этого нужно, вы уже знаете, и теперь перейдем к самому главному – сколько на этом можно заработать.

Видео

Положительные и отрицательные стороны производства компоста

Если вы заботитесь об окружающей среде и задумывались над началом экологического бизнеса, вы должны рассмотреть открытие компании, занимающейся производством компоста. Начало деятельности этого типа является отличным стартом про-экологической компании, которая, кстати, может принести довольно большой доход. В наше время каждый ищет способы, чтобы сэкономить деньги, а также помочь окружающей среде.

Особенности

Размещенная в этой статье, идея для бизнеса вовсе не является инновационной, однако ранее открытие этого вида бизнеса было актуально только в сельской местности. С ростом популярности экологического образа жизни, все больше и больше людей хотят получать компост – хотя бы для использования в садах с целью получения экологически чистого урожая. Единственной их проблемой является отсутствие времени и места для производства натурального удобрения самостоятельно. Производство длится минимум 6 месяцев, и это время связано с деятельностью различного рода бактерий. Конечно, найти подходящее место на кучу органических отходов, из которых производится удобрение может быть сложно для среднестатистического владельца сада. Однако, если у вас есть большой участок земли, который вы можете потратить на строительство компостера, эта бизнес-идея идеально подходит для вас. Однако, прежде чем приступить к сбору органических отходов нужно обладать солидным бизнес-планом своей компании. Этот план позволит вам определить какое количество компоста вы будете в состоянии произвести, какие контейнеры вы будете использовать для его хранения, и каким образом вы будете его перевозить будущим клиентам.

Данная бизнес-идея потребует также практические знания. Во время производства нужно убедиться, что продаваемое вами сырье лишено любых неблагоприятных бактерий. Поэтому, нужно регулярно проводить исследования перед его продажей.

Выращивание шампиньонов в подвале и в промышленных масштабах

Известная уже много лет практика производства органических удобрений может оказаться отличной идеей про-экологического бизнеса. С начала старта нужно сразу найти свою нишу на рынке, например, предлагая только высокое качество органического сырья. Стоит также инвестировать в профессиональную веб-страницу, на которой находится информация о уникальности предлагаемого вами товара.

День из жизни владельца бизнеса по производству компоста

Необходимо исследовать компост на наличие содержания бактерий, а затем подготовить его к транспортировке. Если нет собственного автомобиля, нужно связаться с транспортной компанией и заключить договор, для дальнейших поставок продукта клиентам. Иногда может не хватать места, обязательно придется приобрести дополнительные контейнеры. Кроме того, необходимо систематически добавлять органические отходы в новые кучи компоста. Конечно, часть времени вы будете тратить на продвижение своего бизнеса в прессе, а также в интернете. Если вы будете иметь веб-сайт, нужно систематически проверять заказы и обеспечить своевременную доставку до клиентов.

Характеристика клиентов

Вашими клиентами будут садовники, ищущие высокое качество компоста для удобрения своих экологических садов. Различные компании посредники, которые способны делать большие заказы.

Что нам понадобится для начала производства компоста

• Бизнес-план.
• Маркетинговый план.
• Пространство, необходимое на создание компоста.
• Контейнеры для компоста.
• Органический материал.
• Контакты с транспортной компанией.

Положительные стороны

• Тип бизнеса, который относительно легко начать.
• Низкие начальные затраты.
• Спрос на органический компост будет постоянно расти.
• Шанс получения гранта на бизнес pro-эко.
• Вид бизнеса характеризуется высокой гибкостью.

Отрицательные стороны

• Необходимость тщательного продумывания количества требуемого места.
• Организация транспортировки может быть дорогой, если заранее не заключить выгодные контакты с транспортной компанией.

Рекомендуем к прочтению:

Изучаем способы выращивания шампиньонов

Бизнес-план по выращиванию шампиньонов

Промышленное выращивание шампиньонов: бизнес-план для начинающего предпринимателя

photomayya.ru

Условия выращивания шампиньонов в промышленном масштабе

Спрос на грибы растет и все больше появляется предприятий по их культивированию. Если вы планируете организовать производство по выращиванию шампиньонов, для получения хорошего урожая и прибыли, вам нужно знать в каких условиях грибы активно растут и как обеспечить эти условия. В статье рассмотрим биологические особенности шампиньонов, их строение, этапы развития. Определим, какие показатели влажности, температуры, освещенности оптимальны для роста грибов. Разберемся, что нужно для питания, какие вещества должны содержаться в субстрате.

Биологические особенности, строение

Шампиньоны относятся к пластинчатым грибам. В природе растут 2 вида: полевой и лесной. В производственных масштабах культивируются двуспоровые шампиньоны 3 разновидностей: коричневые, кремовые, а также самые распространенные ‑ белые.

К съедобным также относятся четерехспоровые шампиньоны – биторквис. Его легко выращивать, он не прихотлив к температуре и содержанию углекислого газа, практически не поражается болезнями, но из-за медленного роста его редко используют.

Тело грибов делят на 2 части: мицелий и плодовое тело. Мицелий состоит из тоненьких бело-голубых ниточек, которые по мере роста становятся толще и плотнее. Гифы покрыты защитными веществами, которые обеспечивают окраску мицелия и шляпки. Тонкая покровная ткань на шляпке это ни что иное, как переплетенные тонкие гифы. Чтобы вырасти, грибу надо от 7 до 10 суток, если отсчитывать от момента появления зачатка плодового тела. Грибы едят молодыми, ножка длинной 1-2 см, и есть пленка между ножкой и шляпкой.

Мицелий располагается внутри субстрата, может несколько лет сохранять жизнеспособность. В благоприятных условиях на мицелии начинают формироваться зачатки плодовых тел. Они растут и разделяются на ножку и шляпку. Пластинки, на которых формируются споры, располагаются на нижней поверхности шляпки. Продуктивность шампиньонов поражает, в сутки высевается около одного миллиарда спор. При попадании в питательную среду они прорастают мицелием.

Размножение шампиньонов:

• Вегетативно. В питательную среду высаживают фрагменты гиф или гимениальных тканей. Новый мицелий быстро разрастается, его вновь делят и рассаживают.
• Спорами. Этот способ подходит для селекции, получают чистый от вредителей и болезней посадочный материал.

Нужен ли свет для роста?

В производственных помещениях не требуется освещение, шампиньоны хорошо растут в темноте. Лучше, чтобы окна отсутствовали, так как проникновение света нарушает температурный режим. При установке осветительного оборудования, нужно убедиться, что оно оказывает минимальное влияние на микроклимат во время ухода за посадками и сбора урожая.

Для чего нужна вентиляция?

В закрытом помещении не обойтись без оборудования активной вентиляции. Воздух должен менять около 16 объемов в час. Плодовые тела растут в аэробных условиях. Недостаток кислорода, высокая влажность воздуха, плотный субстрат приводят к угнетению мицелия. Концентрация углекислого газа не должна превышать 0,08%. Достигают этого с помощью активного вентилирования.

При превышении этого показателя и концентрации кислорода менее 18%, вырастают грибы, которые не отвечают уровню товарных качеств. Никто не хочет покупать шампиньоны с маленькой шляпкой и слишком длинной ножкой.

При какой температуре шампиньоны хорошо растут?

Без специального климатического оборудования не обойтись, грибы растут только при определенных условиях, которые отличаются на разных этапах развития. Регулируется температура не только воздуха, но и субстрата. Повышение температуры субстрата выше 33ºC уничтожает мицелий, температура выше 25ºC приводит к образованию тонкой длинной ножки. При низкой температуре, урожая придется ждать слишком долго, до 4 месяцев. Действует правило: чем горячее грунт, тем прохладней воздух, изменение показателей должно быть плавным.

Температурные параметры для культивирования шампиньонов

Период	t,ºC воздух	t,ºC субстрат
Высадка мицелия	22-24	25-27
Рост	22-24	23-25
Укрытие покровным материалом	22-24	20-23
Начало формирования плодовых тел	16-17	19-20
Завершение плодоношения	18	18

 

Высохший мицелий находится в спящем состоянии, легко переносит минусовые температуры. В производственных помещениях по выращиванию грибов устанавливают оптимальную для роста влажность субстрата и воздуха. Если питательная основа слишком увлажнена, грибница стремительно стареет и гибнет, плодоношение при этом ускоренное. Симптом переувлажнения является развитие мицелия в виде пятен плесени. Недостаток влаги вызывает задержку развития плодовых тел. Полив грибов отличается от полива растения. Допускается увлажнение лишь покровной смеси на поверхности субстрата, воду предварительно подогревают, используют мелкодисперсное распыление. Для поддержания уровня влаги используют покровную смесь влажностью более 60% до полива, и до 75% после полива.

Оптимальная влажность субстрата

Период	Влажность, % ПВ
Закладка субстрата	53-65
Посадка мицелия	60
Выращивание плодовых тел	50-55

 

Чтобы мицелий пророс, требуется относительная влажность воздуха (ОВВ) 90%, для формирования плодового тела – 85%. Показатели ОВВ, превышающее значения 90%, приводят к появлению капелек воды на грибах, происходит развитие бактериальных болезней и микозов.

Какие вещества и элементы нужны для роста?

Продукты жизнедеятельности шампиньонов устанавливают показатель кислотности на нейтральном уровне. Но на этапе высадки мицелия требуется корректировка PH. Кислотность питательной среду регулируют путем внесения гипса и сульфата аммония (при избыточной щелочной среде) или извести (при повышенной кислотности). Оптимальные условия выращивания шампиньонов ‑ слабощелочная реакция, pH 7,4-7,8.

Грибы поглощают минеральные вещества, органические вещества усваивают в полураспавшемся виде. В процессе односторонней диффузии участвует вся поверхность гифов. Грибы перерабатывают усвоенные вещества в гликолипиды, жирные масла и протеин. Строят из них ткани плодовых тел.

Азот не доступен шампиньонам в форме NO₃^— и NH₄⁺, но они легко поглощают сложные органические соединения, которые содержат азот. Получают N из полуразложившейся органики. Углерод извлекают из целлюлозы, сахаров, пектинов и органических кислот.

Фосфор, магний, сера и железо необходимы для синтезирования органических веществ, белков и ферментов. Магний, железо, а также кальций и калий требуются для регуляции обмена веществ. Рост стимулируется с помощью тиамина и ауксина. Их вводят в субстрат до посадки, что увеличивает урожайность на 30%.

Условия выращивания грибов шампиньонов

Рассмотрены основные параметры среды, которые следует соблюдать для организации оптимальных условий для выращивания шампиньонов. В технологических условиях с помощью климатического оборудования устанавливается влажность и температура. Принудительная вентиляция обеспечит насыщение кислородом, выведение углекислого газа и аммиака. В производственных помещениях не должно быть окон, это создаст лишние сложности при регуляции температуры. Для питания грибам требуется органический субстрат, насыщенный минеральными веществам. Для ускорения роста используют регуляторы роста.

 

Agropk.by, мы работаем для вас

agropk.by

Промышленное выращивание шампиньонов

Если вы задумались о выращивании шампиньонов как о бизнесе, то первое что Вам необходимо понять это – выращивание шампиньонов делится на три этапа.

1. Заготовка сырья: соломы, помёта, гипса. Этот процесс мы взяли на себя
2. Производство компоста. Этот ответственный процесс мы так же делаем сами, облегчив вам вступление в этот бизнес.
3. Непосредственное культивирование шампиньона.

Разберем второй этап подробнее.  Не важно как  вы выращиваете грибы в подвале или у вас промышленное грибоводство,  существует несколько  неизменных стадии:

• Заращивание компоста мицелием
• Нанесение покровного слоя и дальше зарастание покровной
• Завязывание плодовых тел или иначе «шок»
• Рост плодовых тел
• Сбор грибов
• Охлаждение шампиньонов и их реализация

Весь этот цикл, если собирать 3 волны грибов занимает примерно 52 дня. И только 22 дня из них занимает рост плодовых тел. А значит, большую часть времени вы не будете собирать грибы с этих камер выращивания.

Что бы лучше понимать какое количество камер выращивания строить мы попробуем разобрать небольшой пример, на самые популярные количества четыре, восемь и двенадцать камер выращивания.

Промышленное выращивание шампиньонов – для всех людей это разные масштабы. Для кого-то 2 тонны грибов в месяц это большое производство, для других и 100 тонн будет казаться мало. Мы же с вами сегодня поговорим о фермах выращивания на 10-20 тонн шампиньонов в месяц.

Давайте возьмем среднюю цифру 15 тонн гриба в месяц. Что бы достичь такого результата нам потребуется примерно 50-60 тонн компоста фазы 2 в месяц. Значит, вся грибная ферма должна быть рассчитана на 100-120 тонн компоста. А вот, сколько камер выращивания делать и каких они будут размеров это уже решать грибоводу.

Разберем несколько вариантов.

• 4 камеры выращивания
• 8 камер выращивания
• 12 камер выращивания

В первом случае у вас должны быть камеры объемом примерно 25 тонн компоста каждая. За месяц вы соберете 2 первых волны, 2 вторых волны и 2 третьих волны, всё просто. Правда при таком количестве камер будет заметно периодическое отсутствие грибов. Посевная площадь в каждой камере будет примерно 316 м2

Второй вариант с 8 камерами. Это наиболее универсальный вариант соотношения количества камер и постоянства грибов. Каждая камера у вас должна быть вместимостью по 12,5-15 тонн компоста. При таком количестве камер вы стабильно будете собирать гриб, примерно 500 кг в день. Это даст вам преимущество перед другими производителями в своей стабильности. Т.е. посевная площадь в каждой камере будет примерно 158 -190 м2

Вариант номер три, 12 камер взращивания. Данный вариант хорош, если вы не экономите на размере камеры, а просто увеличиваете их количество. Тогда вы не потеряете на затратах при покупке оборудования. Если же вы всё же уменьшаете размер камер выращивания, для увеличения количества то вам потребуется разместить порядка 8,5 тонн компоста в каждой камере. Для того что бы расположить данный объем компоста вам потребуется примерно 108 м2. Так вы будете получать примерно такой же объем гриба в день, но уже с меньшей погрешностью, нежели при восьми камерах.

Исходя из сказанного, можем отметить, что при промышленном выращивании шампиньонов чем больше камер, тем стабильнее у вас дневной урожай. Но делать большее количество камер путём сокращения их размеров и соответственно уменьшению объемов компоста приведет лишь к увеличению затрат на стадии строительства. Мы рекомендуем делать камеры выращивания на 10 или 20 тонн компоста, в дальнейшем вам будет проще с доставкой компоста до вашей фермы.

compost1.ru

Технология выращивания шампиньонов многозональной системой

Одним из перспективных и прибыльных видов бизнеса является бизнес по выращиванию шампиньонов и бизнес по выращиванию клубники. Соблюдение приведенных ниже технологий и порядка выращивания грибов-шампиньонов может приносить довольно хорошую прибыль. Прежде чем приступить к раскрытию темы, напоминаем, что все статьи смотрите в рубриках «Бизнес идеи» и «Бизнес-планы«.

Понятие многозональной зоны

Для выращивания шампиньонов существует множество способов: в пакетах, контейнерах, на стеллажах, на грядках. Однако перечисленные выше способы не всегда подходят для ведения малого бизнеса, так как требуют больших капиталовложений и рассчитаны на массовое производство шампиньонов. Экономить площади, используемые для выращивания шампиньонов, позволяет применение многозональной системы, которая расположена на передвижных стеллажах в пять рядов. До пяти-шести производственных процессов в год позволяет организация ряда технических зон. Единственный нюанс заключается в том, что при больших урожаях нужно будет позаботиться о сохранности продукта. Для этого нужно оборудовать хорошее овощехранилище.

Помещение, где шампиньоны выращиваются. 

Напрашивается логичный вопрос: почему столь высокорентабельный и прибыльный бизнес не развивается повсеместно. Выращивание шампиньонов требует специфической технологии. В этом и кроется проблема.

Причиной неудач, которые постигают начинающих  выращивать грибы бизнесменов, кроется в несоблюдении технологии производства. Промышленное выращивание шампиньонов, в отличие от остальных сельхозпродуктов, основано на строжайшем соблюдении установленных технологий. Вот этим и займемся сейчас.

Помещения необходимые для  многозональной системы выращивания шампиньонов:

1.Место, где готовится компост.

2.Место, в котором компост пастеризуется.

3.Место под засев и выращивание мицелия.

4.Место, где выращиваются плодовые тела (грибы).

Место, где готовится компост.

Кода рассматривается вопрос  выращивания шампиньонов в течении всего года, следует оборудовать помещение, в котором будет готовиться компост, приборами для обогрева, которые будут поддерживать температуру не выше плюс шестнадцати градусов тепла. Неправильное ферментирование компоста резко снижает урожайность грибов и поэтому соблюдение температурного режима очень важно.

Оборудование мощной вентиляционной системы, предназначенной для удаления образующегося во время приготовления компоста аммиака – второе условие успеха. Немаловажную роль в процессе приготовления компоста играет водоснабжение, желательно центральное, для обеспечения постоянного увлажнения компоста и наличие канализации. Двадцать квадратных метров полезной площади необходимо для приготовления одной тонны компоста. Из этого расчета и подбирается помещение.

Пастеризация компоста и помещение для этой операции

Следующим шагом после того, как  компост готов его необходимо пастеризовать. Процесс пастеризации помогает избавиться от семян сорных трав, личинок насекомых, всевозможных вирусов. Пастеризация созревшего компоста производится в специальных, не соединенных общим проходом с другими помещениями герметических камерах.

Есть фермы, выращивающие грибы, которые применят оборудование для подачи пара в пастеризационную камеру. Такое оборудование, как правило, стоит больших денег, и заказывать его необходимо у зарубежных производителей. И в качестве вывода можно сказать, что пастеризационную камеру лучше оборудовать самому.

Система паровой обработки компоста при выращивании грибов в контейнерах с использованием стеллажей,  обустраивается довольно легко и просто. Для этого требуются: паровой с резервуаром-накопителем котел и система труб, которая прокладывается от котла и устанавливается под радами стеллажей. Процесс работы системы рассмотрим позже.

Вытяжную вентиляцию обязательно требуется установить в пастеризационную камеру. Вентиляция поможет удалить оставшийся в компосте и являющийся ядовитым для грибов аммиак.

Помещение, в котором засевается и выращивается мицелия

В помещениях, где выращивается мицелия, поддерживается такая температура, которая поддерживает температуру компоста на уровне двадцати четырех-двадцати шести градусов выше нуля. Необходимая влажность,  в девяносто пять-сто процентов,  поддерживается  с помощью приточно-вытяжной вентиляции.

Помещение, где выращиваются плодовые тела (грибы).  Требования к этому помещению идентичны помещению, где засевается и выращивается мицелия.  Имеющееся отличие – поддержание температурного режима в пределах четырнадцати-шестнадцати градусов тепла. Увеличение технологических циклов выращивания грибов – плюс наличия данного помещения.

Применение аграрной технологии для выращивания грибов

Аграрные технологии, выработанные для выращивания такой культуры, как грибы, имеют несколько этапов:

1.Приготовление необходимого компоста.

2.Засев и взращивание мицелия.

3.Взращивание плодовых тел.

Для будущих грибов решающее значение имеет правильное приготовление необходимого компоста. Согласно расчетам при соблюдении технологии приготовления необходимого компоста урожайность грибов будет составлять двадцать процентов от массы компоста или двести килограмм грибов равняется одной тонне компоста.

Навоз и солома – основные составляющие для компоста.  Рецептура изготовления компоста была разработана на основе применения конского навоза. Еще в начале девятнадцатого века начали взращиваться грибы искусственным путем. В данный момент конский навоз – это дефицитный продукт. Грибоводами был выработан рецепт, по которому изготавливается компост:

— одна тысяча килограммов соломы;

— шестьсот сорок килограммов куриного помета;

— пять килограммов мочевины;

— пятнадцать килограммов мела;

— шестьдесят килограммов гипса.

Солома озимых ржи и пшеницы лучше всего подходят для изготовления компоста. Такая составляющая, как солома, используется после того, как она запрессовывается в рулоны или тюки, сразу после уборки. Солома должна содержать минимальное количество других трав, иметь золотистый цвет, не содержать плесени и гнили.

Для хранения купленной сразу после уборочной соломы оборудуется специальная площадка, которая имеет для стока небольшой уклон и бетонированную площадку в основании или закрытый сеновал. Уберечь солому на площадке от непогоды (снега, дождя) можно с помощью  накрытия ее подручными средствами.

Наличие большого количества птицефабрик полностью способствует обеспечению грибного хозяйства куриным пометом. Приобретаемый помет не должен в своем составе содержать примесей, и кроме того  быть чистым и сухим.

Это интересно! Интересуетесь специями? Узнайте больше о высокодоходном бизнесе по выращиванию шафрана — https://dela.biz/biznes-idei/677-shafran-vyraschivanie-i-prodazha.html

Мероприятия по приготовлению компонентов применяемых в компостировании

Простое смешивание куриного помета и соломы недостаточно для приготовления компоста. Оба ингредиента обязательно первично обрабатываются.

Солома  обладает высоким влагоотталкиванием, и это может создать дополнительные трудности в приготовлении компоста. Ферментация может не начаться вообще без хорошего увлажнения компонентов компоста. Измельчение соломы способствует лучшей пропитки ее водой. Обычной с производительностью до двухсот килограммов в час кормовой дробилки вполне достаточно. Увлажнение соломы может проводиться двумя способами. Замачиванием в течение двух-трех суток в специальных емкостях или же тщательным поливанием сложенных буртов водой.

Помет перемалывается и высушивается для равномерного распределения его в процессе перебивки. Тут понадобится специальная зернодробилка, у которой выход продукта свыше пятисот килограммов в час. Такую зернодробилку используем с набором съемных сит. С помощью такой операции получаем помет заданной фракции не крупный и не слишком мелкий.

Процесс компостирования.

Для равномерного процесса ферментации необходимо компоненты уложить в бурт по следующему принципу:

— первый двадцати пяти-тридцати сантиметровый слой соломы;

— второй десяти-пятнадцати сантиметровый слой помета;

— мочевина из расчета на сто килограммов пятьсот грамм третий слой.

— размеры бурта два с половиной метра высота, полтора метра ширина. Все слои подлежат легкому увлажнению.

Процесс ферментации может не начаться, если бурт закрыть от притока воздуха. Процесс горения должен начаться максимум через четыре дня. В случае отсутствия процесса горения бурт накрывают целлофановой пленкой, которая должна лежать выше пола.

 

Процесс перебивки

Равномерное перемешивание всех составляющих компоста для обогащения полученной массы кислородом  называется перебивкой.

На 7-10 день производят первую перебивку, при которой раскиданный ровным слоем бурт пересыпается гипсом и мелом. Доли мела и гипса в компосте рассчитываются так, чтобы за весь период компостирования произвести до четырех перебивок. Формирование нового бурта производится по следующей методике. Внутренний слой – наружу, наружный – внутрь.

Все компостированные работы влекут за собой высокие трудозатраты. И соответственно затраты на оплату работникам намного превзойдут цену составляющих компонентов. Возникает необходимость механизировать такой труд. Лучшим механизмом для этого может служить мини-трактор на любом ходу. Главное оборудование для такого трактора состоит из двух механизмов: ковша и лопаты.

На 24-26 день компост, при правильном ходе процессов ферментации, готов к проведению пастеризации. Готовность компоста определяется по отсутствию аммиачного запаха, типу однородности, темно-коричневому цвету.

Процесс пастеризации приготовленного компоста.

Пастеризация компоста позволяет предохранить шампиньоны от заболеваний, способствует сохранению будущего урожая и поэтому очень важна.

Заполненные готовым компостом контейнеры, установив на стеллажи, помещают в пастеризационную камеру.  На данном этапе есть трудность – оборудование камеры системой для подачи пара.

Описание оборудования для такой системы и порядок ее установки приводились в тексте раньше. Система действует по принципу накопления пара в расширители и дальнейшей подачи его по системе труб в пастеризационную камеру. Прямая подача пара распределяется по камере неравномерно, а конденсатором будет служить расширитель. Нужную температуру компоста поддерживают при помощи проделанных в трубах отверстий, потому, что система устроена не по принципу системы обогрева, и она не замкнута. Компост необходимо продержать в течение двенадцати-четырнадцати часов при температуре не выше шестидесяти двух градусов. Систему подачи пара можно отрегулировать экспериментальным путем. Для этого, проводя первую пастеризацию, несколько контейнеров расставляют   по различным точкам камеры.

Внимание! О возможностях организации бизнеса по выращиванию редиса вы можете узнать из информации по нашей ссылке: https://dela.biz/biznes-idei/72-vyraschivanie-i-prodazha-redisa.html

Порядок высевания мицелия

Стеллажи с готовым и охлажденным до температуры плюс двадцать пять градусов Цельсия компостом перемещают в специальные камеры для выращивания и засева мицелия. Что же такое мицелий? Семена, из которых выращиваются непосредственно грибы, – называются мицелием.

Мицелий бывает зерновой и компостный.

По нескольким причинам рассмотрим посев зернового мицелия:

— более дружный и равномерный урожай грибов дает именно зерновая грибница – это, во-первых;

— сроки хранения зерновой мицелии более длительные, чем компостной, и это повышает приживаемость.

Зерновой мицелий приобретайте только в компаниях специализирующихся  на  выращивании такого продукта. Процесс выращивания такого вида мицелия требует высокой стерильности, которая может быть создана в специальных лабораториях, а персонал должен иметь высокие знания и обладать необходимыми профессиональными навыками. Теплое время года – самое удачное время для приобретения мицелия, и лучше, если он будет свежим.

Параметры засева мицелия:

— необходимо поддерживать температуру  до двадцати пяти градусов тепла;

— до двадцати шести градусов температура компоста;

Рассыпанную, из расчета на один метр квадратный пятьсот грамм, по компосту зерновую грибницу накрывают четырех сантиметровым слоем компоста. Старайтесь соблюдать, возможно, большую стерильность в камере, где высевается мицелия. Влажность компоста и воздуха – второй немаловажный момент. Влажность воздуха должна поддерживаться в пределах девяноста процентов, и шестьдесят процентов – влажность компоста на весь период с момента посева и в период роста.

Предохраняют компост от пересыхания с помощью накрытия мицелия мешковиной или бумагой и проводят периодический полив. Полив производится при помощи распыления воды. Излишняя влага убивает мицелий и при поливе необходимо препятствовать попаданию воды на компост.

При правильном процессе получить урожай можно уже максимум через двенадцать дней. Определяется степень созревания путем осмотра верхнего слоя компоста при его поднятии.

Процесс выращивания грибов

Дополнительным слоем компоста толщиной в три-четыре сантиметра и температурой его в четырнадцать-семнадцать градусов засыпается разросшаяся грибница. Размножение мицелия происходит при снижении температуры. На следующем этапе после размножения появляются первые плоды.

Покровный слой должен быть как легкая супесь – это оптимальный состав слоя. Путем распыления воды увлажняем грунт для посадки.

Получит урожай равный двадцати процентам от использованного компоста можно при соблюдении всех приведенных технологий. Соблюдение технологий посадки ведет к волновому росту грибов:

— до четырех дней – первая волна;

— через неделю после первой наступает следующая, вторая волна;

— процесс созревания происходит с указанной периодичностью в течение полутора-двух месяцев.

Нерентабельным процесс выращивания становится после сбора до семидесяти процентов урожая грибов с двух первых волн. Для продолжения выращивания лучше иметь готовую засеянную мицелием партию компоста.

Временные этапы технологического процесса:

— от двадцати четырех до двадцати шести дней – изготовление компоста.

— от десяти до двенадцати дней – взращивание мицелия.

— от тридцати  до сорока дней – взращивание непосредственно шампиньонов.

Всего процесс может занять от шестидесяти четырех до семидесяти восьми дней.

Увеличение циклов до пяти раз возможно при закладке новой партии  компоста учитывать момент посадки мицелия. Необходимые помещения нужно оборудовать до наступления этого момента.

Это интересно! Узнайте, как выращивать картофель на продажу. Подробности по ссылке: https://dela.biz/biznes-idei/75-tehnologiya-vyraschivaniya-kartofelya.html

Обеспечение выращивания шампиньонов технически.

Разбираемся, что помимо указанного необходимо для выращивания данного вида грибов. Рассчитываем размеры контейнеров и необходимого количества компоста.

Контейнеры

Значительно облегчают дезинфекционные работы контейнера, в изготовлении которых применялась нержавеющая сталь. Компостные контейнеры можно изготовить из дерева, чем добиться некоторой экономии средств в отличие от приобретения  контейнеров из нержавеющей стали. Ящики делаются следующих размеров: 70см – длинна; 40см – ширина; 30см – глубина. Площадь такого контейнера составляет 0,3 квадратного метра, вместимость –35 килограммовкомпоста, из расчета на один квадратный метр – 100килограммов компоста.

Стеллажи

При размещении на стеллажах по пять контейнеров, то на площади в один метр квадратный, разместятся пятнадцать контейнеров по трем стеллажам. Для заполнения контейнеров необходимо будет пятьсот двадцать пять килограммов компоста. При наличии помещения в пятьдесят квадратных метров, для проведения каждого цикла нужно заготовить до двадцати семи тонн указанного выше компоста.

Все плюсы многозональной системы выращивания проявляются именно здесь. Получается четыре с половиной метра квадратного грядок на квадратном метре площади.

Вот Вы и ознакомились с технологией выращивания шампиньонов. Однако, недавно мы писали статью «Как выращивать шампиньоны в домашних условиях» — в ней описывали иную технологию, а так же опубликовали целый ряд научных книг и учебноков по теме, поэтому рекоммендуем прочитать и эту статью.

Читайте нашу статью о выращивании вешенок — «Выращивание грибов вешенка. Обзор оборудования.»

dela.biz

технология и особенности отрасли – Cельхозпортал

Выращивать грибы в сельской местности или на приусадебном участке – просто и выгодно. Создав своими руками пригодную почву для произрастания гриба, фермер сможет дорого продавать и употреблять в пищу опята, белые грибы, лисички, шиитаке и вешенки, без существенных финансовых затрат.

Содержание статьи:

Выращивание шампиньонов

На сегодняшний день выращивание грибов стало достаточно прибыльным и распространенным сельскохозяйственным занятием. Выращивание шампиньонов в домашних условиях дело конечно не из легких, однако полностью оправдывает себя при получении настоящей прибыли и свежего домашнего продукта. Выращивание грибов, а особенно пользующихся продовольственной популярностью, может стать для вас настоящим бизнесом, если вы достаточно внимания будете уделять выращиванию и уходу. В теплое время года, а также в широтах с мягким климатом грибы можно выращивать ежегодно как в открытом грунте, так и в тепличных условиях.

Все грибы достаточно капризно относятся к свету и температуре. Поэтому оптимальными условиями произрастания будет температура не ниже +12 градусов. С высокой влажность порядка 80% и полной затененностью. Огромным преимуществом грибов, таких как шампиньоны и вешенки, является то, что их можно выращивать многоярусным способом, тем самым сэкономив место, идеальным местом может стать подвал.

Для грибов необходимо подготовить специальную питательную смесь из грунта. Вполне подойдет смесь навоза, соломы или опилок. Данную смесь готовят примерно за несколько недель до внесения мицелия в субстрат. От качества грунта напрямую будет зависеть рост и продуктивность грибов. На предприятиях выращивающих грибы в промышленных масштабах на половину тонны навоза, берется около 200 килограмм соломы или мелкорубленых опилок. Для улучшения грунта и насыщения, его обогащают сульфатом аммония, и хранят субстрат в прохладном темном месте, избегая, попадая прямых солнечных лучей на смесь. Подготовленную смесь необходимо перемешивать каждую неделю, с добавлением 20 килограмм гипса однократно и хорошим перемешиванием.
Через три четыре недели смесь для выращивания грибов будет готова.

Деревянные настилы или поддоны будет весьма удобно размещать в подвальном помещении или теплице, сыпать грунт можно сразу на подготовленную поверхность, не забывая поливать время от времени субстрат.

Если вы новичок в выращивании грибов, то материал в виде грибниц, лучше приобрести в специализированном магазине. Споровые грибницы продаются в специальных емкостях, они бывают навозные и зерновые. Навозную грибницу делят на равные кусочки и укладывают в субстрат на глубину около 5 сантиметров, лучше размещать их в шахматном порядке, чтобы расстояние меж саженцами не превышало полуметра. В целях экономии площади. Грибницы зерновые сеют несколько иначе, на слой субстрата раскладывают зерна, а потом засыпают слоем грунта около 5 сантиметров. Оптимальной температурой для развития и роста грибниц считается +25 градусов, затем через дней десять, температура нужно снизить до 20 градусов, а поверхность субстрата засыпать равномерным слоем почвы в 3 сантиметра. Через неделю температуру понижают до +16 градусов, через месяц можно ждать первые шампиньоны.

Выращивание опят в домашних условиях

Не менее важной грибной разновидностью, которую выращивают грибники в домашних условиях, считается опенок. Его неприхотливость и простой уход за грибницей, делает опята очень популярными грибами. Самым распространенным способом, выращивания опят считается разведение его в деревянных кадушках. Данный метод выращивания распространен потому, что им можно воспользоваться как на приусадебном участке, так и на специально подготовленных лесных угодьях. Основным преимуществом в выращивании опят, является их низкая финансовая затратность, а также простота размножения грибниц. Выращиванием опят в деревянных кадушках, занимаются в основном грибники-любители.

Разведению опят в домашних условиях пригодны практически любые разновидности опят. Посадочным местом может служить деревянные колоды, кадушки, корыта из лиственных пород дерева. А вот хвойные породы деревьев не применяются в выращивании грибов, так как могут вызвать горечь выращиваемого продукта, из-за  высокого содержания смол. Выращивание опят достаточно простая процедура, и мало отличается от культивирования других грибниц. Сама процедура возделывания опят заключается в заражении мицелием или посадочным сырьем древесной платформы. Необходимо сделать спилы в толще деревянных емкостей для посадки или просверлить отверстия, а затем заполнить углубления мицелием или посадочным материалом. После процедуры заполнения мицелием, отверстия замазывают подготовленным субстратом. Наиболее упрощенным вариантом выращивания опят, послужит заполнение трухлявого пня мицелием, путем заражения коры и щелей, а потом присыпание перегнившим навозом, смешанным с соломой в пропорциях 1:1.

Следите за качеством своего посадочного материала, так как качественную грибницу или мицелий приобрести достаточного затруднительно. Для домашнего выращивания опят, отлично подойдет зерновой мицелий, который приобретается в специализированных магазинах. Также достаточно распространенным вариантом в качестве посевного материала служат куски зараженной спорами древесины. Зараженную древесину можно найти самому в лесу и распознать по белому налету, а также специфическому грибному запаху. Такие грибницы аккуратно изымают с помощью ножа или напильника, разделив на кусочки, вносят в подготовленные щели в подготовленных пеньках. Перед изъятием лесной грибницы, убедитесь, что грибы съедобные.

После проделанной процедуры с внесением мицелия, для ускоренного развития грибницы, можно грибную плантацию изолировать целлофаном, и при должном уходе, урожай опят можно получить к осени. Климатические и другие факторы, (такие как качество мицелия, влажность и древесина), напрямую влияют на скорость роста и развития опят.  Грибной урожай не сразу порадует вас своим изобилием. При выращивании грибов на своем участке учитывайте тот факт, что грибницы и споры грибов способны пагубно влиять на корни деревьев, а также деревянные строения. Поэтому исключите возможность заражения плодовых деревьев спорами грибов. После того, как мицелий был внесен в почву, плодоношение грибницы будет длиться около 6 лет. Грибные плантации достаточно агрессивные, поэтому их лучше отгородить канавками, заполненными песком, чтобы не навредить садовым растениям.

С развитием популярности грибных ферм, широкой известностью стали пользоваться и грибные палочки. Специальные деревянные палочки, зараженные спорами грибов. Простота в работе с таким сырьем не может не радовать, палочки просто вставляют в древесную кору или отверстия, а затем засыпаются влажными опилками или мелкой соломой. Данный метод выращивания опят подходит для садового участка, а вот на промышленных предприятиях, для выращивания опят пользуются лишь зерновым мицелием.

Выращивание вешенок в домашних условиях

Еще одним распространенным грибом, с превосходными вкусовыми качествами считается гриб вешенка. Существует довольно много способов выращивания вешенок. В этой статье будет описан метод, который подходит как для любителей, выращивающих грибы малыми партиями, так и для крупного производства. В диких природных условиях, вешенка произрастает на пеньках и  лиственных деревьях. Оптимальной температурой для развития грибницы считается +25 градусов. Затем при температуре от +14-16 градусов, начинается плодоношение, сроком до 5-ти недель. Размеры вешенки колеблются от 5 сантиметров до 30, окраска гриба серая, с коричневым оттенком. Вешенка достаточно ароматный гриб, с хорошими вкусовыми качествами. Эти грибы годны и для засолки и маринования, а также жарки и приготовления супов.

Итак, субстрат для выращивания вешенки необходимо подготовить заранее. Для него послужит смесь из опилок, мелкой соломы и лузги подсолнечника. Субстрат должен быть чистым, без присутствия посторонних предметов, ко всему лучше прокипятить опилки, перед приготовлением почвы, для уничтожения пагубной микрофлоры. После субстрат высушивают на пленке, разложив тонким слоем.

Для выращивания грибов важна температура и влажность, поэтому помещение должно быть оборудовано всем необходимым, чистым и хорошо вентилируемым. Вешенка хорошо растет в подвалах, оборудованных отопительными приборами, вытяжками и освещением.

Приступать к посадке мицелия, можно после соблюдения всех необходимых условий, для выращивания грибов, а именно после подготовки субстрата и помещения. Мицелий вешенки можно приобрести на специализированных предприятиях и фермах, а также в садоводческих магазинах. Приступать к посеву можно после того как субстрат будет размещен на дне обычных полиэтиленовых мешков или пакетов, далее на слой в 8 сантиметров, раскладывается мицелий в 3 сантиметра, разломанный на куски, а сверху засыпается субстратом и так поочередно  до верху. Мешок перевязывается, содержимое уплотняется, затем на мешке делаются надрезы на расстоянии 2-3 сантиметров, для дальнейшего роста грибов и отвода лишней влаги.

Мешки, наполненные мицелием, расставляются вертикально, приблизительно в полуметре друг от друга, чтобы дать возможность разрастанию вешенок. Проще будет, если мешки формировать так, чтобы вам потом не приносило неудобств расположение вашей грибной «грядки». Вы должны свободно перемещаться между мешками, для простоты полива и сбора урожая. Можно мешки оформить ярусами, если помещение достаточно высокое, что увеличит площадь возделывания. Оптимальными показателями температуры в помещении считаются 19-25 градусов, когда мицелий начнет развиваться, содержимое мешков побелеет, так как споры будут проникать все глубже в субстрат. Полив мешков с мицелием производится раз в сутки. Если вы будете соблюдать все требования при возделывании грибниц, то уже через три недели, ваша грибная грядка порадует вас первыми плодами.

Чтобы плодоношение грибов развивалось активно, некоторые садоводы-грибники прибегают к хитростям. Для этого пророщенный мицелием субстрат, стимулируют пониженной температурой от +3 до +6 градусов, такую температуру поддерживают около двух трех дней, затем нужно оставить субстрат в мешках, проделав там достаточно широкие отверстия, либо субстрат вынуть и оставить без мешков и неделю не поливать. После недельного отсутствия влаги, субстрат поливают обильно, водой комнатной температуры, а затем раз в день, проводить проветривание помещения, с грибницами, температура воздуха в помещении должна составлять +15 градусов.

Первую неделю ваши грибницы в освещении не нуждаются, однако потом необходимо организовать над мешками с мицелием достаточное яркое искусственное освещение. После того как грибница начнет плодоносить, новый урожай грибов, можно получать каждые три недели, однако со временем продуктивность будет снижаться, что будет служить сигналом, к замене субстрата и внесению новой партии мицелия, то есть к возобновлению цикла. С каждых 100 килограмм субстрата опытные грибники получают около 50 килограмм свежих грибов. Очень важно, перед началом нового цикла плодоношения грибниц, помещение продезинфицировать, чтобы избавиться от патогенной среды предшественников. Примерное количество циклов за год будет равняться 4-7, в зависимости от ухода и условий произрастания.

Выращивание белых грибов на приусадебном участке

Выращивание белых грибов, на приусадебных участках процедура не кропотливая и достаточно простая. Поэтому пользуется нарастающей популярностью. Если вы не хотите тратить средства на покупку мицелия, то и без него вполне можно обойтись, достаточно просто найти грибницу и место произрастания белых грибов. Можно собрать зрелые грибы и собственноручно приготовить смесь со спорами белого гриба. Для этого зрелые белые грибы измельчают и заливают чистой водой, оставляют в темном месте на сутки. Таким образом, получится раствор, содержащий в себе многочисленные споры белого гриба.  Далее действовать нужно по схеме, выбрать место, затемненное, лучше под лиственными деревьями и организовать что-то вроде грядки. Для этого удобряем землю перегнившим навозом,  вперемешку с измельченной соломой или опилками, все тщательно перемешиваем с почвой перемешиваем, разравниваем и поливаем подготовленный грунт приготовленной смесью. Необходимо учитывать, что белые грибы в ступают в симбиоз, только с лиственными породами деревьев, и не любят палящего солнца.

Еще одним способом выращивания белых грибов может послужить изъятие грибницы со старого места и перемещение ее на свой приусадебный участок. Главное правильно организовать место для посадки грибницы. Обратите внимание, под какими деревьями росла грибница в лесу или поляне, на структуру почвы, это поможет наладить плодоношение в будущем у вас на участке. Итак, после изъятия грибницы, наберите с этого места достаточное количество грунта,  чтобы хватило внести в почву на участке после закладки грибницы. Землю рыхлим, удобряем навозом, высыпаем принесенный грунт, еще раз рыхлим. Затем делаем углубления в подготовленной почве и раскладываем куски грибницы, сверху присыпая смесью из опилок, соломы, лузги подсолнечника или лесного грунта, затем слегка увлажняем. Грибницы нельзя заливать водой, а также нельзя допускать высыхание грунта,  то есть место роста белых грибов должно быть постоянно увлажнено.

В качестве посевного сырья, можно использовать и зрелые части белых грибов. Белые грибы необходимо измельчить, почву разрыхлить, удобрить внесением компоста и измельченных древесных опилок лиственных пород. Посадка производится, как и в предыдущем варианте, только вносится измельченный гриб. Затем почву увлажняют и присыпают сверху измельченной соломой. Сгодятся как свежие грибы, так и чуть подсушенные, такие грибы раскладывают плотным слоем на подготовленную почву и каждый день поливают, после того как грунт заразится спорами, грибы можно убрать. При должном подборе места посадки белых грибов и соблюдении технологий удобрения и посадки, урожай появится на следующий год. Размножение будет происходить по нарастающей, с нескольких грибов до целых грибных семей, а еще через год с вашей грибной плантации можно будет получить порядка двух килограмм белых грибов.

Данные способы разведения и выращивания белого гриба подходят только для грибоводов-любителей. Описаные методы выращивания достаточно широко применяются в той местности, где растут необходимые грибы в достаточном количестве. Промышленное производство белого гриба налажено в большей мере в Польше. Но и наш отечественный производитель не остается в стороне, наращивая объемы производства грибов.

К сожалению, в наше время технологии выращивания грибов отстают от мировых производителей, хотя ранее в России грибы разводили в промышленных масштабах. Сегодня разведение грибов, скорее, любительское занятие, несомненно, приносящее прибыль. Ценовой коэффициент на полках супермаркетов достаточно высок, но разведение грибов в промышленных масштабах пока не практикуется в нашей стране на должном уровне, предпочитая импортировать заграничные грибы.

При желании выращивания белых грибов, стоит учитывать, тот факт, что их грибница отличается от других разновидностей тем, что срастается с корнями деревьев, образуя некую связь-симбиоз, и без нее развитие грибницы не представляется возможным. Поэтому выращивание белых грибов должно происходить возле деревьев, растущих на вашем участке. А еще лучше организовать свою грибную ферму в прилегающей лесополосе.

Выращивание лисичек в домашних условиях

Разведение лисичек, как и других грибов, отталкивается от основных правил разведения грибов. Посадка гриба по соседству с деревом, производится с помощью спорового настоя, кусочков грибницы или семенным материалом, при содействии слоя лесного грунта. Состав лесной почвы насыщенный и питательный, и верхний гумусный слой, отвечает за развитие грибницы. Основная масса почвы богата на микроэлементы и органические соединения, в ней также находятся и споры грибов, из которых потом вырастают плоды. Поэтому, при выращивании лисичек на своем участке и заготовки грибниц для посадки, выберите место, где сосредоточена их основная численность, грибы срежьте, а грибницу аккуратно извлеките и вместе с грунтом, перенесите на свой участок.

Изъятие лесного грунта проводить нужно вблизи деревьев, оптимальным временем заготовки считается начало осени, или ранняя весна. Выкапываются пласты почвы, толщиной не менее 20 сантиметров. На участке для заражения почвы лисичками, используют нижний слой лесного грунта. Организация грибной мини-фермы должна проходить в прохладном затененном месте, среди деревьев. Грибницу зарываем в грунт и присыпанием измельченной соломой. Поддерживайте необходимую влажность.

Если ранее вы заметили место, где растет достаточно много лисичек, приметьте это место. Однако отсутствие грибов не может гарантировать, что грибница мертвая, просто возможно, что сезон был менее плодоносный, главным критерием должно служить, что грибы были замечены ранее на этом месте. Споры грибов в толще грунта остаются долгое время и им не страшны непогода и угнетение плодоношения. Они замечательно продолжают свое существование, используя минимум питательных веществ, пользуясь своей защищенностью.

Чтобы лесная почва, могла служить хорошим грунтом для будущей грибной фермы, она должна пройти некий этап предварительной подготовки. Данный способ подготовки повысит качество лесной почвы. Чтобы правильно подготовить лесной грунт, его упаковывают в полиэтиленовые пакеты и подвергают сушке, в холодном помещении, главное оставить доступ кислорода к грунту. Храниться в таких условиях грунт может до года, причем, не нанося вреда спорам грибов, а вот патогенные микроорганизмы, без влаги погибнут. В результате такой своеобразной тренировки, грибные споры привыкнут к условиям засухи, и станут более устойчивыми.

Высаживать лисички на участке лучше в начале весны, повышенная влажность и теплая погода будет способствовать лучшему вживлению грибницы в грунт и ее дальнейшему развитию. Заготовленную ранее лесную почву, нужно смешать с садовым грунтом в соотношении 1:1, засыпать смесь из грунта в подготовленные углубления, внести туда мицелий или приготовленный раствор из лисичек, и засыпать сверху мелкой соломой или сопревшей листвой, чтобы оградить грибную грядку от пересыхания. Полив необходимо организовать таким образом, чтобы не навредить грибнице, лучше поливать малыми порциями слегка увлажняя грунт, потому, что нельзя допускать застоев воды. Грибница попросту может погибнуть от переизбытка влаги, в результате гниения.

Лисичка, свое распространение еще не получила, хотя отличается отличным вкусом и содержит не мало полезных веществ. Лишь некоторые садоводы-грибники выращивают лисички у себя на участках. Однако вполне возможно, что скоро лисички зарекомендуют себя и грибное промышленное производство обратит свой взор именно на эти грибы. И все мы сможем довольствоваться вкусными и полезными грибами, способных лечить даже заболевания жкт.

Выращивание грибов шиитаке в домашних условиях

Неприхотливый, прост в выращивании и очень полезный гриб шиитаке, пользуется огромной популярностью в странах зарубежья. Иностранные промышленные компании огромными партиями выращивают этот гриб. И неспроста. По полезным свойствам гриб не уступает своим сородичам, он укрепляет нервную систему, обладает тонизирующим действием. В нем содержится оптимальное для человека количество аминокислот.

Традиционным местом для выращивания гриба шиитаке являются древесные пеньки и поленья. В странах восходящего солнца этот гриб пользуется огромной популярностью. В нашей стране гриб шиитаке выращивают на опилках лиственных пород деревьев. Самые крупные урожаи можно получить, если, выращивать эти грибы на обогащенном специально подготовленном субстрате, который формируется в блоки и заражается грибницами.

Основной составляющей субстрата для разведения шиитаке это буковые, березовые, дубовые, ясеневые опилки, обогащенные специальными удобрениями. Опилки хвойных деревьев не пригодны для выращивания. Содержание в них эфиров и смольных веществ, будут оказывать дезинфицирующее действие, и только препятствовать развитию мицелия. Размер опилок также играет немаловажную роль в выращивании грибов. Так как слишком мелкие будут сбиваться комом, и нарушать аэрацию, замедляя рост грибницы. Опилки можно смешивать с древесной щепкой, для лучшего газообмена. Чтобы грибы шиитаке порадовали вас урожаем, перед заселением мицелия, грунт нужно подвергнуть стерилизации. Дело в том, что грибницы шиитаке как и всех прочих грибов, развивается медленнее, чем патогенные микроорганизмы, которые смогут нанести вред грибнице в дальнейшем и оставить вас без урожая грибов.

Субстрат, зараженный мицелием не должен быть слишком влажным, и плотным, в таком грунте развивается бактериальная инфекция. Субстрат для промышленного производства шиитаке хранится в мешках, потом подвергается стерилизации и используется по назначению. Однако существуют и другие методы подготовки субстрата собственноручно. Подготовить субстрат не сложно, опилки стерилизуются термической обработкой,  охлаждают,  высушивают, затем засевают мицелием, и после расфасовывают в полиэтиленовые мешки. Таким образом, грибница развивается в теплой температуре, мицелий растем месяц полтора, а после содержимое мешков достают наружу и формируют грибные грядки уже в подвальном или ином предназначенном для выращивания грибов помещении.
Весь процесс фасовки и заражения грунта мицелием должен проходить с соблюдением санитарных норм. Плодоношение на открытых сформированных блоках, продолжается около полугода.

Время возделывания грибов шиитаке с соблюдение термической обработки грунта, будь то опилки или другие предназначенные для этой цели субстраты, имеют более короткий срок, чем настоящее уличное выращивание. Данный способ выращивания грибов, называется интенсивным, сбор урожая при соблюдении всех требований этого метода, происходит круглогодично, в специально отведенных местах в помещении. Для повышения сроков развития мицелия, в грунт вносят специальные  удобрения, и обогащающие добавки. Источниками могут послужить элементы органического происхождения и азотосодержащие. Вы свободно можете приобрести уже готовые добавки для выращивания мицелия и увеличения плодоношения шиитаке в специализированных магазинах, а можете воспользоваться компостом или перегнившим навозом. Чтобы повысить уровень кислотности, а также с целью обогащения, помимо органики в субстрат вносится и доза минеральных удобрений, в виде измельченного мела, костной муки, гипса или готовых купленных в магазине.

И в заключении

Для домашнего выращивания подойдут любые сорта грибов. При должном уходе и соблюдении всех правил выращивания грибов, даже на своем приусадебном участке можно организовать плодоносящую грибную ферму, уступающую промышленной только объемами производства, но, несомненно, выигрывающую по безопасным характеристикам полученного продукта. Выращивание грибов может стать и отличным бизнесом для вашей семьи, при минимуме затрат, вы получите максимум прибыли и обеспечите себя свежайшими грибами круглый год.

 

Похожие записи

xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai