Маркетинговый план ресторана: Как составить план маркетинговых мероприятий в ресторане?

Как составить план маркетинговых мероприятий в ресторане?

Маркетинг клиента	Формирование ТЗ на совершенствование CRM — модулей кафе (аппаратная часть бонусного клуба)
	Создание перечня отчетов бонусного клуба подлежащих анализу
	Создание перечня опросов гостей, форм документов и методологии (инструкций) по проведению данных опросов и интервью
	Собеседование с кафеменами, официантами, директорами на предмет получения клиентской информации
	Проведение опросов населения по сформулированным темам
	Присутствие на специальных акциях и мероприятиях и кулуарные опросы гостей
	Создание портрета аудиторий кафе, используя данные БК и опросы
	Разработка и создание коммуникационных концепций для различных аудиторий кафе
	Разработка методологии получения маркетинговой информации сотрудниками кафе от гостей
Маркетинг рынка	Мониторинг предложений на рынке общественного питания и индустрии развлечений региона
	Разработка и ведение таблиц конкурентного анализа
	Составление SWOT анализов конкурентов кафе
	Проведение кабинетных и полевых маркетинговых исследований рынка
	Создание сети информаторов в городе для получения инсайдерской конкурентной информации
	Участие в проведении собеседований с соискателями, пришедшими из других заведений
	Ведение картотек конкурентов с периодическим внесением обновленной информации
	Анализ открытой государственной и альтерантивной статистики отрасли
	Прогнозирование сезонности спроса
	Прогнозирование рисков связанных с изменением рыночной ситуации
Маркетинг продукта БЦ	Создание ассортиментного перечня продуктов кафе
	Формирование и обоснование конкурентных преимуществ продуктов
	Разработка типовых, возобновляемых и разовых акций для каждого БЦ с учетом Company Profile кафе
	Разработка стратегии продакт-менеджмента холдинга
	Составление плана по выводу новых продуктов
	Создание стратегии привлечения маркетинговых бюджетов, ведение переговоров, проведение тендеров, привлечение бюджетов
	Формирование маркетинговых требований и критериев создания новых продуктов
Аналитика	Разработка документооборота мониторинга всех маркетинговых показателей в кафе
	Разработка методик, ТЗ и непосредственное проведение исследований данных (кабинетные исследования)
	Всесторонний анализ бонусного клуба
	Анализ всех видов маркетинговых отчетов кафе
	Анализ чеков кафе и выявление закономерностей
	Формирование аналитических отчетов по заданию ГМ УК
	Ведение всех видов статистики, касающейся гостей
	Разработка математических и эмпирических моделей прогнозирования изменений результатов
	Создание и реализация программы анализа лояльности гостей
	Создание и реализация программы анализа эффективности акций, специальных предложений (с точки зрения влияния на лояльность и стимулирование спроса)
	Обработка данных о продажах новых продуктов и услуг
Реклама	Разработка концепции рекламы кафе
	Создание и обоснование перечня рекламных инструментов
	Разработка и утверждение перечня рекламных носителей
	Формирование перечня контрагентов по производству рекламы
	Создание дизайн-макетов, пре-принт и принт-менеджмент
	Формирование ТЗ на все виды рекламного копирайтинга для КО
	Создание образов и производство сувенирной продукции
	Формирование перечня и проведение тендеров на размещение рекламы на аутсорсинге
	Поиск варинатов рекламного и промо-обмена
	Составление перечня рекламных носителей кафе
	Осуществление фото и видео съемок в кафе
	Формирование ти наполнение рекламного бюджета кафе (реклама спорт товаров, снегоходов, мотоциклов, квадрациклов, спортивной одежды в «Пятнице» и т.д.)
	Разработка рекламных кросс-маркетинговых кампаний
Онлайн маркетинг	Контент-менеджмент сайта кафе
	Копирайтинг для ресурсов
	Ведение групп в социальных сетях
	Интрнте-продвижение поисковых запросов
	Повышение ТИЦ
	Повышение page rank
	Разработка и проведения онлайн акций
	Обмен партнерскими ссылками
	Рассылки
Кросс-маркетинг	Составление списка партнеров – не конкурентов для промо-обменов
	Разработка партнерских программ

10 обязательных шагов маркетинговой стратегии вашего ресторана

10 обязательных шагов маркетинговой стратегии вашего ресторана

     Кризис, начавшийся в 2014 году и серьезно повлиявший на рынок общественного питания, к 2018 году вступил в фазу стабилизации: люди адаптировались к новому уровню доходов, но о каком-либо серьезном повышении качества жизни говорить не приходится. На руку владельцам кафе и ресторанов играет усталость от режима «тотальной экономии» — если поначалу многие были готовы полностью отказаться от посещения точек общественного питания, то сейчас, в условиях относительно небольшого роста цен, такая мера кажется излишней.

---

     Тем не менее, конкуренция среди владельцев кафе и ресторанов всё еще крайне высока: выигрывают те, кто умеет быстро адаптироваться к меняющимся условиям, грамотно выстраивать маркетинговую стратегию и оптимизировать бизнес-процессы для снижения расходов. В этой статье мы расскажем о 10 шагах, которые необходимо пройти для эффективного продвижения вашего заведения.

     1. Определите свою целевую аудиторию

     При создании концепции и продвижении ресторана важно четко понимать текущее положение дел. Существует несколько способов маркетингового анализа, наиболее распространенным можно назвать классический SWOT-анализ, в ходе которого подробно расписываются сильные и слабые стороны предприятия, а также возможности и угрозы. В результате вы должны определить целевую аудиторию вашего ресторана.

     Для более глубокого понимания попробуйте создать «карточку типичного клиента»: сколько ему лет? Чем он занимается? Каков его уровень дохода? Какие у него хобби, увлечения, в каких заведениях и когда он любит бывать, сколько денег готов оставить в ресторане и что может мотивировать его потратить больше? 

     После того, как вы подробно опишете представителя своей целевой аудитории, вам будет легче определить, что может привлечь такого человека в ваш ресторан: хотя на первый взгляд кажется, что все посетители ищут вкусную еду за приемлемую стоимость, разным категориям людей важны разные преимущества. 

     К примеру, если ваше заведение ориентировано на сотрудников находящихся неподалеку бизнес-центров, разумнее будет делать акцент на широкий выбор бизнес-ланчей и проведение акций в обеденные часы, а вот семейные люди больше оценят наличие в ресторане аниматора, который занял бы детей веселой игрой и позволил их родителям спокойно насладиться подаваемыми блюдами и беседой с друзьями.

     2. Определите основных конкурентов

     В ресторанном бизнесе худшее, что вы можете сделать — не принимать во внимание конкуренцию. Создавая концепцию своего заведения и составляя меню, не забудьте учесть особенности кафе и ресторанов, расположенных неподалеку от вашего. Какие блюда они предлагают, на каких клиентов рассчитаны, каков средний чек в этих заведениях, за счет чего они привлекают клиентов и какие у них недостатки? 

     Изучив сильные и слабые стороны конкурентов, вы избавляетесь от риска стать одним из двух или трех практически идентичных заведений и заодно получаете несколько идей того, что можно предложить посетителям и до чего пока не додумались ваши «соседи». 

     3. Найдите оптимальный способ связаться со своей аудиторией

     После того, как вы определились с тем, какие клиенты будут в основном посещать ваше заведение, подумайте, как вы можете эффективнее всего с ними связаться? От возраста, образования, уровня дохода основной целевой аудитории зависит выбор каналов продвижения и, в итоге, ваш медиаплан, документ, определяющий сроки рекламной кампании и ее основные параметры. 

     Составление грамотного медиаплана важно, чтобы не потратить впустую бюджет, размещая, к примеру, рекламу в печатных изданиях, тогда как ваша аудитория пользуется исключительно интернетом для поиска нового заведения.

     4. Придерживайтесь фирменного стиля

     Не обязательно быть владельцем международной ресторанной сети, чтобы люди узнавали вашу продукцию. Нужно просто позаботиться о том, чтобы логотип и фирменные цвета вашего ресторана или кафе были не только на вывеске или в рекламном объявлении, но и на стаканчиках с кофе, контейнерах или пакетах службы доставки — в зависимости от формата заведения. Не забывайте также о брендировании страниц в интернете или мобильного приложения.

     5. Создайте план мероприятий и продумайте бюджет

     Несомненно, при продвижении ресторана нужно быть адаптивным, учитывая скорость, с которой меняются тенденции в этой сфере — но вместе с тем вам необходимо заранее понимать, какие акции и спецпредложения вы будете предоставлять в разные сезоны, и, разумеется, сколько вы потратите на продвижение в каждом конкретном случае. 

     Посетители, особенно постоянные, любят разнообразие и индивидуальный подход — так порадуйте их тематическими блюдами, приуроченными к праздникам, ограниченными сезонными предложениями и акциями на популярные позиции. 

     Специальные предложения ценны еще и тем, что дают гостю понять — не попробовав блюдо в определенный временной промежуток, он просто-напросто лишится этой возможности.

     6. Будьте доступны в сети

     В идеале от получения всей необходимой информации о вашем заведении пользователя должно отделять лишь нажатие на первую ссылку в выдаче поисковой системы. Позаботьтесь о том, чтобы ваш ресторан был отмечен на онлайн-картах, чтобы о нем можно было оставить отзыв на популярных специализированных порталах и сайтах. 

     Также нужно будет провести SEO-оптимизацию сайта и следить за обязательным проставлением хэштега вашего заведения в социальных сетях.

     7. Привлеките лояльную аудиторию

     Если ваш ресторан не рассчитан исключительно на туристов, то есть на единовременные визиты, необходимо сделать так, чтобы к вам приходили снова и снова. Вам понадобятся люди, которые будут активно пользоваться акциями и спецпредложениями, реагировать на скидки, рекомендовать ваш ресторан друзьям и коллегам — в общем, лояльная аудитория.

      К счастью, сейчас процесс привлечения и удержания такой аудитории во многом автоматизирован — существуют специальные приложения с мобильными программами лояльности, установив которые, пользователь будет автоматически оповещаться о проводимых вами акциях и скидках, сможет накапливать бонусные баллы и оставлять отзывы. 

     Учитывая, что жизнь современного человека невозможно представить без смартфона, сложно придумать более быстрый способ донести до него информацию. Мобильные программы лояльности есть у основных фаст-фуд сетей: они выгодны тем, что мотивируют клиента к повторным посещениям, а владельцу сети предоставляют новый эффективный маркетинговый инструмент.

     8. Продемонстрируйте уникальную атмосферу вашего заведения… онлайн

     При грамотном продвижении уже нельзя обойтись стандартными стоковыми изображениями и рекламными постами, содержащими ключевые слова — вам понадобятся реальные фотографии и живые тексты. В ваше заведение приходят не только за вкусной едой, но и за атмосферой — так покажите потенциальным гостям, что вы можете предложить, используя свои страницы и группы в сети.

      Например, пусть сотрудники вашего ресторана расскажут о рабочем процессе, о появившихся новинках, сопроводив текст фотографиями или видео. В идеале ваша аудитория сама должна начать рекламировать ваш ресторан, размещая в соцсетях фото интерьера, интересно поданных блюд и других заслуживающих запечатления вещей.

     9. Используйте любую обратную связь

     Помните высказывание: лучшая реклама — это «сарафанное радио»? Оно все так же актуально, просто это «радио» стало вещать на просторах интернета. В ресторанном бизнесе обратная связь, даже негативная — один из лучших ваших помощников, поэтому поощряйте клиентов оставлять отзывы о посещении вашего заведения.

      Всегда отвечайте на комментарии — нет ничего более грустного, чем разгромный отзыв, «висящий» на сайте без какой-либо реакции от администрации ресторана. Это показывает, что вашим сотрудникам нет дела до того, что гости уходят из ресторана крайне недовольными. Реакция на отзывы — ваш способ показать аудитории, что вы активны, вы работаете над ошибками, вы заботитесь о клиентах.

     Довольно действенным способом сбора обратной связи является введение системы бонусов и поощрений — клиенту предлагается определенное количество баллов, скидка на следующее посещение или комплимент от заведения за отзыв. Конечно, всю поступающую информацию необходимо будет обработать и проанализировать. 

     В этом также может пригодиться мобильная программа лояльности — в подобных решениях проведение анализа обратной связи и поведения аудитории можно настроить для владельца автоматически, что сильно упростит работу вашему маркетологу и сократит расходы.

     10. Участвуйте в мероприятиях и партнерских программах

     Ресторанные дни, ярмарки, городские праздники — не стоит ограничиваться стенами своего заведения, если вы хотите привлечь новых посетителей. В качестве дополнительного способа продвижения вы можете поучаствовать в ресторанном дне, провести мастер-класс в своем ресторане или на подходящем по тематике мероприятии, стать одной из «точек» городского квеста. Плюсом является и то, что такие мероприятия активно освещаются в сети — не забывайте просить выкладывать в соцсети снимки и проставлять ваш хэштег.

     Грамотно построенная маркетинговая кампания — один из главных элементов вашего успеха. На этом пути качество важнее количества — неэффективно потраченный бюджет на рекламу, не отвечающую интересам вашей целевой аудитории, станет всего лишь печальной статистикой. 

     А вот четко таргетированная маркетинговая кампания, основанная на поведении и предпочтениях посетителей, создаст пул лояльных клиентов и адвокатов бренда.

     Дата публикации: 13.04.2018

Если вам понравилась эта статья, подписывайтесь, чтобы не пропустить новые: 

Facebook | Instagram | e-mail |  Youtube | Soundcloud  

 

Василий Дьяченко, СЕО и основатель LoyaltyPlant

     Читайте также: 

     7 ошибок начинающего ресторатора  

     Как продвинуть ресторан в социальных сетях? Прямые эфиры в facebook   

     BTL-акции в ресторане: что такое хорошо и что такое плохо  

     10 идей для продвижения вашего ресторана в instagram  

     С чего начинается SMM-брендинг в ресторане

Маркетинг ресторана: 9 шагов маркетинговой стратегии ресторана

В этой статье мы объединили самые «жаркие» темы: что мешает зарабатывать рестораторам, какие форматы заведений пользуются большей популярностью и как с помощью эмоционального маркетинга можно улучшить свой бизнес.

Как и в любом другом бизнесе, есть ключевые моменты, из-за которых чаще всего закрываются заведения, и неважно, это маленькая кофейня или ресторан на 200 посадочных мест. Из года в год некоторые причины могут изменятся, но есть те, что остаются неизменными. Основные проблемы:

1. Место расположения. Как бы вы ни нахваливали свою кухню или концепт с идеальным дизайном, к сожалению, это не гарантирует хорошую посещаемость. Вам нужен трафик, который сильно зависит от локации. В Украине и России до сих пор непопулярны отдаленные или загородные рестораны, поэтому залог успеха для большинства заведений — аренда помещения на улицах с хорошим пешеходным и автомобильным трафиком. Мало людей — нет прибыли.
2. Цена аренды. Пожалуй, эта причина по значимости равносильна неудачной локации. Закладывая фиксированную сумму аренды в бизнес-план, начинающие рестораторы забывают о сроках. И после очередного поднятия арендной ставки их заведение перестает быть рентабельным. Переезжать тоже невыгодно, и в итоге приходится закрывать кафе.
3. Отсутствие идеи. Если говорить о кафе, ресторанах среднего и высокого ценового сегмента, то здесь просто вкусно готовить будет недостаточно. Гости хотят нечто большее, чем блюда, они приходят за атмосферой, качественным сервисом, интересным интерьером с приятной музыкой, где им уютно находиться. Также кухня должна «попадать» в концепцию ресторана, чтобы впечатлить потенциального клиента и заставить его приходить в ресторан снова и снова. Когда в заведении этого нет, можно рассчитывать только на людей, которые хотят просто перекусить, и им все равно где. Но зачем тогда открывать ресторан, если для этого хватит и обычного фастфуда?
4. Отсутствие маркетинга. Большинство уповает и надеется на всеми любимое сарафанное радио. Да, это, несомненно, важный фактор, но выходить на точку окупаемости, рассчитывая только на него, можно раза в два дольше. Не все готовы ждать пять и более лет, пока их кафе окупится и начнет приносить чистый доход. Поэтому маркетингом нужно заниматься постоянно, а не только в момент запуска и до появления первых лояльных гостей. Оффлайн реклама, платная реклама в соцсетях, акции в ресторане, промокампании и система лояльности должны работать постоянно. Подробнее — в нашей статье «Как рекламировать ресторан в интернете».
5. Низкое качество сервиса. Это довольно частая проблема, из-за которой закрываются даже успешные, на первый взгляд, проекты. Частая смена персонала и постоянное обучение новых сотрудников негативно влияет на уровень обслуживания. Поэтому даже крупные рестораны со своим тщательным подходом к отбору персонала и уровню квалификации сотрудников страдают от текучки кадров. Иногда достаточно даже недоброжелательного отношения официантов и барменов к гостям, чтобы все ваши усилия на развитие ресторанного бизнеса разрушились в один момент. 

Владелец ресторана должен контролировать подбор и обучение новых сотрудников и постоянно проверять старых, а не полностью «спихнуть» эти обязанности на управляющего.

Ниже мы разберемся, как бороться с этими проблемами с помощью эмоционального маркетинга.

Бесплатная мини-книга:

13 советов для тех, кто планирует открыть кафе

✔ Спасибо! Загрузка PDF начнется автоматически через 5 секунд. Нажмите, если загрузка не началась.

Как ни странно, это не алкоголь и не деликатесы, как думают многие начинающие рестораторы. Недавно мы провели большой анализ анонимной статистики продаж по разным типам заведений, в результате которого выяснили, на какие позиции меню самая большая наценка, где меньше фудкост и какие блюда можно считать самыми прибыльными по итогам 2020 года. Возможно, это поможет понять, на чем стоит сфокусироваться в новом сезоне.

Более детальный обзор — в нашей отдельной статье «На чем зарабатывают рестораны».

После того как начинающий предприниматель узнает о большой наценке в ресторанном бизнесе, ему сразу хочется открыть заведение и начать «грести» прибыль. К сожалению, все не так радужно, и, если разобраться более детально, ресторанная индустрия далеко не самая маржинальная. И как раз только благодаря такой наценке ресторан можно сделать рентабельным с учетом множества статей расходов. В России и Украине рентабельность ресторана и кафе обычно не превышает 30%, но даже заведение с рентабельностью в 20% можно назвать успешным проектом.

Мы составили для вас диаграмму рентабельности. Безусловно, это средние значения, и организация ресторанного бизнеса зависит от формата заведения, его концепции и маркетинговой стратегии.

Чтобы понимать примерный объем инвестиций, в ресторанной сфере принято считать цену площади помещения. Например, для кафе и баров среднего сегмента в городах-миллионниках она выше — от $1000 за квадратный метр. В регионах цена может быть меньше за счет более низкой арендной ставки.

Правильно организованная маркетингова стратегия ресторана затрагивает абсолютно все процессы работы заведений — начиная от экономии на продуктах и заканчивая уровнем обслуживания.

• Каким должно быть заведение, чтобы гости возвращались туда и рекомендовали его друзьям? 
• Как правильно настроить управление ресторанным бизнесом и «выжить» на рынке? 

Привлечь гостя в ресторан в первый раз — процесс достаточно несложный. Стоит продумать стратегию, выделить бюджет и реализовать задумку — и на открытие вы соберете немало гостей. А дальше начинается самое сложное. Ведь сделать так, чтобы гости возвращались и рекомендовали заведение друзьям, — это ежедневный труд. Мыслями о том, что нужно делать и на что стоит ориентироваться, поделилась с нами Виктория Рейникова, эксперт ресторанного консалтинга из Bureau Business Ideas.

1. Позиционирование вашего заведения

Вы должны дать заведению четкое определение: например, у вас итальянский ресторан, пекарня или закусочная или семейный ресторан. Запомните: ваше позиционирование будет влиять на ожидания посетителей. Гость, который на обед хочет хинкали, не пойдет в итальянский ресторан, он будет искать грузинский. Таким образом, вы определяете планы продаж и ассортимент меню.

2. Определение типа гостя ресторана

Ответьте на вопросы: почему он к вам приходит, что вы можете ему предложить? В вашем меню должен быть «якорный продукт». Без него у вас нет шансов выжить в ресторанном бизнесе. Когда вы постите фотографию какао с маршмеллоу в Instagram вашего заведения, подумайте: зачем гостю ехать специально к вам на какао, если его продают в каждом кафе? Постройте свое меню как воронку продаж. Создайте товар-ловушку — продукт, ради которого гости к вам точно поедут. Дальше «якорный продукт» станет необходимостью, поводом возвращаться и основой вашей прибыли — продуктом с высокой рентабельностью, который вы сможете продавать каждому гостю.

3. Определение основных конкурентов

Чтобы построить правильную маркетинговую стратегию, вы должны знать кто ваши основные конкуренты на рынке. Просматривайте сайты конкурентов, посетите заведения, которые находятся рядом с вашим. Не лишним будет посетить заведения в качестве гостя, чтобы оценить сервис, посмотреть меню и понять, что предлагают гостю ваш конкурент и что должны предложить вы. 

4. Составление плана маркетинговых мероприятий

Займитесь созданием календаря мероприятий в вашем заведении. Это могут быть онлайн или офлайн мероприятия. Например, ярмарка еды, на которую вы будете кормить людей на рождество. Также в календарь мероприятий можно добавить мастер-классы, это будет привлекать новый гостей в ваше заведение.

5. Формирование маркетингового бюджета

Четко распишите маркетинг план ресторана и рассчитайте, сколько денег вам нужно для каждой категории маркетинга. Например, отдельный бюджет нужен будет на рекламу заведения в интернете: соц. сети, контекстная реклама, таргетинг. Для расчета примерного бюджета на маркетинг понадобится создать план как минимум на месяц, так вы сможете понимать сколько денег вам понадобится на рекламу и сможете вы выделить эту сумму исходя из продаж. 

Система учета для кафе и ресторанов на планшете

Ведите финансовый учет, просматривайте статистику продаж и финансовый результат заведения

Попробовать бесплатно

6. Использование обратной связи клиентов

Работайте с отзывами, которые оставляют вам клиенты в соц. сетях или в Google-картах, это важно и будет позиционировать вас как заведение, где ценят гостей. 

Отличным вариантом будет наладить коммуникацию с вашими клиентами через соц. сети, они смогут оставлять вам обратную связь и комментировать новинки, а вы будете прислушиваться и делать сервис для людей.  

7. Оптимизация меню ресторана

Формируя каждое блюдо, помните о позиционировании и определите задачи этого блюда. Например, задача ресторана — продать несколько блюд и десерт. Состав каждого блюда должен быть без сытных углеводов, чтобы у гостя осталось чувство голода и он не передумал есть основное блюдо. Если же мы говорим о формате кафе, то там гости, наоборот, не готовы проводить много времени и тратить больше денег. Поэтому одно блюдо должно быть достаточно сытным. Активному взрослому человеку достаточно 400 граммов еды для насыщения организма. При составлении технологической карты блюда учитывайте пищевую ценность каждого ингредиента — тогда ваше меню станет надежным маркетинговым инструментом.

Оптимизация состава блюд

В заведениях, где в чеке предусмотрено одно блюдо по плану продаж, обязательно нужно добавлять сложные углеводы: кус-кус, булгур, киноа, зеленую гречку. Добавляйте больше хлеба. Многие форматы кафе могут позволить себе использование хлеба в салатах и большое количество соуса. Соусы лучше брать жидкие, на основе масла или йогурта. Такая небольшая хитрость визуально и фактически сделает блюдо больше, но при этом незначительно увеличит себестоимость.

Важно правильно сочетать ингредиенты, чтобы не перебить вкус основного. Например, если это салат с лососем, значит, крупы и хлеб не должны перебить вкус рыбы. А дополнительные ингредиенты в виде овощей (клетчатка) должны только усиливать вкус основного. Такой состав блюда тоже можно отнести к воронке продаж.

Качество блюд

У вас должно быть очень вкусно, но как это понять? Развивайте свои вкусовые рецепторы. Возьмите любое блюдо на анализ на один месяц и каждый день пробуйте его в разных заведениях. Пытайтесь раскладывать его состав на языке. Анализируйте свои ощущения, записывайте их. После 20—30 дегустаций вы станете экспертом по этому блюду. По возможности старайтесь уделять этому анализу максимальное время. Вы, как создатель и руководитель бизнеса, как никто другой, должны знать, что такое по-настоящему вкусно.

Когда вы научитесь разбираться в еде, вам будет гораздо проще определить, в чем ошибка ваших поваров, где они дали осечку и какие процессы нужно укрепить.

Количество позиций в меню

Пропаганда большинства консультантов и рестораторов — как можно меньше позиций в меню. Но это не совсем так. Многое зависит от концепции. Чтобы затронуть эмоции гостя, играть с количеством позиций в меню нужно очень осторожно. Большой выбор блюд также может быть удобным.

Есть стандартная структура меню. Например, салаты должны быть такие: овощной, рыбный, мясной и из птицы, возможно, еще один «фирменный». И так по всем категориям блюд. Также в ходе аудитов многих столичных заведений эксперты из Bureau Business Ideas пришли к выводу: если в меню есть классические позиции (салат «Цезарь» или «Греческий»), они всегда будут лидерами продаж, а авторские блюда пользуются меньшим спросом или вовсе зачастую идут на списание.

Поэтому прежде чем планировать наполнение меню, определитесь с позиционированием. Если используете классику, то делайте это везде и по максимуму, без авторских блюд. Или же, наоборот, откажитесь от нее и дайте гостям совершенно новое предложение.

Важно не забывать о трендах и изменениях в питании людей. Добавьте в меню небольшой выбор блюд для вегетарианцев, спортсменов, людей с особенными потребностями в питании — они будут одними из самых благодарных гостей, это вызовет только положительные эмоции. И когда вы будете создавать эмоциональное меню, вы не сможете обойтись узким ассортиментом. Гости хотят выбирать. Одним супом вы их уже не удержите. И неважно, какое позиционирование меню вы выберете, важно, чтобы оно гармонично вписывалось в общую концепцию.

8. Оптимизация подачи блюд

Уделяйте внимание нарезке и ее видам. Рваное мясо птицы будет выглядеть в тарелке визуально больше, чем кусочек филе. Просто изменив нарезку, вы сможете оптимизировать дорогие ингредиенты на выходе. Не жалейте соуса и крема в десертах, торты не должны быть сухими. Поверьте, это очень влияет на эмоции ваших гостей. После того как вы привели каждое блюдо к нужному вам составу и определились с нарезкой, уделите время подаче. Существует много способов, которые помогут вам удивить вашего гостя и запомниться ему.

Прежде чем закупить посуду или поменять ее, купите по одному экземпляру и протестируйте. В тарелке с бортами блюда кажутся огромными — так можно выгодно использовать глубокие миски. Посуда должна быть приятной и не холодной. Необязательно, чтобы она была вся из одного набора. Покупайте разную, миксуйте, подбирайте, где ваше блюдо смотрится наиболее выигрышно.

9. Ценообразование в ресторане

К вопросу о ценообразовании подходите также с эмоциональной стороны гостя: какие эмоции он испытает, когда узнает стоимость вашего блюда? Не игнорируйте ресторанный рынок, своих коллег и конкурентов. Во многих заведениях в меню есть такое же блюдо — не нужно завышать или занижать цену, чтобы выделить его. Сделайте его запоминающимся. 

Например, практически в каждой кофейне в меню есть сырники. Проанализируйте, какие они у конкурентов, и сделайте свои другими. Если у всех полная тарелка маленьких шариков, попробуйте сделать один или два больших, и наоборот.

Себестоимость ваших блюд корректируется уже после утверждения продажной цены. Выравнивайте ее дополнительными продажами с высокой рентабельностью. Старайтесь максимально использовать локальные продукты: корнеплоды, коренья, местную зелень и овощи.

Гости покупают не только продукт, они хотят большего: атмосферу, улыбку, реакцию на их запросы. И этот процесс в заведении наладить не менее сложно, чем остальные. Задача собственника или управляющего — создать такую внутреннюю атмосферу, чтобы персонал получал удовольствие от своей работы.

В первую очередь, вы сами должны любить людей. И транслировать эту любовь вашему окружению. Забота о госте должна быть искренняя. А начинать нужно с заботы о своем персонале. Официант не должен работать с эмоциями гостей по чек-листу, он должен чувствовать каждую ситуацию. Поставьте себя на место каждого из них, чтобы понять, как можно улучшить рабочее место сотрудника, что сделать, чтобы можно было работать продуктивнее и качественнее. Проживите один день на их позиции.

Скоро одной из самых востребованных должностей в общепите будет позитивный коуч-психолог для персонала. Ведь основная задача собственника теперь состоит в том, чтобы сделать людей, которые с ним работают, счастливыми, помочь им достичь своих целей при помощи его проекта. Только так ваш персонал сможет сделать счастливым гостя и поможет собственнику добиться необходимых финансовых результатов.

Зарплатный фонд и программы мотивации с процентами работают хорошо, но нужен личный контакт. Основная ошибка — перекладывание функции подбора персонала на других. Для небольших заведений это должен быть процесс, в котором вы принимаете непосредственное участие. Вы должны прочувствовать каждого человека и понять, насколько он подходит: совпадают ли ваши ценности, приятно ли проводить с ним время, мотивирует ли он вас быть лучше и стараться для него.

Это сложный процесс, который присутствует в любом заведении, но не все осознают это. Есть вещи, которым некоторых просто не научили: вежливость, основы этикета, банальные знания. И если вы не будете уделять внимание обучению сотрудников, вы не сможете удержать гостя.

Каждое утро, здороваясь с каждым сотрудником, обращаясь к нему по имени и интересуясь его делами, вы воспитаете в нем такую же привычку. Он станет здороваться с вашими гостями. Помните: вы → гость → команда — зеркальное отражение друг друга. Только положительные эмоции вызывают положительные эмоции в ответ. Настраивайте себя на позитив, улыбайтесь, когда приходите на работу, — и в ответ ваша команда будет вести себя так же. Перевоспитать всех кандидатов вы точно не сможете, но из потенциальных сделать лучших у вас получится.

Чтобы понять, какие эмоции вызывает у гостя ваш интерьер, стоит пройти его путь. Перед этим проанализируйте ваших конкурентов, записывайте ваши эмоции. Примеры вопросов, на которые вам нужно ответить:

Вход в кафе

1. Легко ли вам было найти заведение?

2. Уместна ли вывеска?

3. Не скользкие ли ступеньки?

4. Чистая ли входная дверь?

5. Есть цветы или декор на фасаде?

Когда ваш гость зашел в помещение, «разденьте» его в разных условиях: зимой, летом, весной, осенью, в дождь и в снег. Проанализируйте, что может раздражать в этот момент. Например, предусмотрен ли у вас гардероб или вешалки для одежды. Сейчас дизайнеры и архитекторы уделяют очень мало внимания этому пункту. Гости сидят на красивых розовых диванах за мраморными столиками с горой своих личных вещей, как на вокзале. Потому что вешалки или нет, или ее расположили возле входа и есть опасность, что твою шубу наденет кто-то другой. Также обращайте внимание на тематическое оформление заведения в преддверии какого-нибудь праздника — будь то подготовка ресторана к Новому Году, Дню Святого Валентина или Хеллоуину.

Удобные ли столы и диваны, соответствуют ли они концепции заведения? Еще один важный момент, который может раздражать гостей, — освещение. Свет может быть слишком ярким, темным, холодным, желтым, синим. А он должен быть комфортным с учетом задач, которые вы отвели ему в вашем проекте.

Часто отрицательные эмоции в интерьере ресторана может вызвать использование искусственных материалов, отсутствие зелени, текстиля, поверхности столов из холодного камня и т. п. 

Как же раздражает гостя, когда перед едой официант забывает вынести спецовник, а после еды — зубочистки и т. д. Неужели этому нужно учить? Нужно, но это непросто. Ваша задача — замечать все эти мелочи и организовать работу таким образом, чтобы избежать подобных ситуаций.

Поставьте спецовники с салфетками на столы. В гостевой туалет повесьте шкафчик с нужными мелочами: зубочистками, губкой для обуви, средствами личной гигиены, кремом для рук с приятным ароматом. Гости запомнят это. Купите одноразовые дождевики и разместите недалеко от входа подставку для мокрых зонтов. Не забывайте и про миску с водой для животных. Распечатайте раскраски не только для трехлетних детей, но и для девятилетних.

А готовить спецзаказы ведь проще простого. И дело не в товарном учете, а в надуманных принципах. А как вы отдаете заказ с собой, удобны ли ваши стаканчики навынос? Кладет ли официант в пакет одноразовые приборы, сухие и влажные салфетки, зубочистки. Какие они? Все это — очень важные мелочи, из которых складывается общее впечатление о сервисе и заведении в целом.

Маркетинг в ресторанном бизнесе в 2021 году — это эмоции и автоматизация. Если у вас нет возможности, сил, желания, знаний создать эмоциональный бизнес, вы придете к тому, что все процессы нужно автоматизировать. С этой целью вы должны быть всегда в курсе последних трендов в ресторанном бизнесе. Но и в первом, и во втором случае это должно быть сделано на 12 баллов по 10-балльной шкале. Не забывайте про продвижение аккаунта в Instagram, на эту площадку сейчас самые большие надежды: рекламы для привлечения гостей и имиджевый промоушен.

Автоматизация во всем — система автоматизации кафе или программа для ресторана, программы лояльности, подарочные карты, коммуникация в социальных сетях, прием заказов, расчет гостей, внутренние процессы и обслуживание — все должно быть автоматизировано. Ресторанный бизнес будущего — это эмоции, ценность живого контакта с человеком, а не безразличие. С каждым годом мир ускоряется, и у вас не будет времени все исправить. Вы становитесь лучшим — или закрываете заведение. Поэтому сейчас такое большое количество провалившихся проектов. Проекты работают максимум год, а потом закрываются или меняют формат, потому что хотят подготовиться еще тщательнее. Единицы будут держаться более трех лет — только те, которые управляют эмоциями гостей.

Ресторан и кафе — план и советы по продвижению

Раскрутка ресторана — это достаточно трудоемкий и исключительно занимательный процесс, тоже самое утверждение можно отнести и к раскрутке кафе. В этой статье мы постараемся максимально кратко изложить, как составить план продвижения ресторана и кафе, чтобы само маркетинговое развитие ресторана или кафе было эффективным и Ваше заведение пополнялось новыми посетителями. Также мы рассмотрим некоторые советы по продвижению кафе и ресторана.

По сути, в случае кафе или ресторана, разница в самом плане маркетинга не существенна, ведь принцип работы с целевой аудиторией не будет разительно отличаться и сама суть продвижения ресторана и кафе будет варьироваться сегментом рынка по классу заведения.

 

 

 

Определение плана маркетинга ресторана

Для определения плана продвижения ресторана и кафе, как и в случае стандартного продвижения сайта, в первую очередь необходимо определить несколько параметров заведения. Вот что конкретно:

Класс ресторана или кафе

От уровня и класса заведения, во многом будут отталкиваться типы и способы обращения к целевой аудитории, а также каналы. Тут можно поставить равно: Класс = целевая аудитория.

Средний чек ресторана или кафе

Также относится к классу заведения, но при этом нужно понимать реальный средний чек. Это позволит в дальнейшем работать над его увеличением.

Физическое месторасположение

Важная составляющая, так как мы говорим о маркетинговом развитии ресторана и кафе в интернете, а клиенты с улицы это тоже клиенты и с ними нужно работать и предлагать те же акции, вовлекать в процессы и общаться в интернете выстраивая правильную коммуникацию.

Кухня ресторана

Важно для рекламы и при сегментировании целевой аудитории для более детализированных рекламных обращений и в итоге управлению средним чеком.

Еда на вынос (есть или нет)

Супер важная часть современного заведения и при раскрутке ресторана и кафе это стоит учитывать. Всем советуем использовать в работе еду на вынос с доставкой, если еще нет, а если уже есть использовать как сильную сторону при продвижении кафе и ресторана. Главное в этом деле наладить быстрый и удобный сервис.

Программы лояльности

Неотъемлемая часть раскрутки ресторана и кафе, если мы говорим об удержании и возврате клиентов. Различных реализаций масса, но это точно должно быть.

Итак, это небольшие вопросы, которые уже могут навести на нужные мысли и скорректировать или составить план маркетинга ресторана и кафе в нужном русле. Сам же план продвижения ресторана или кафе состоит всего из нескольких пунктов, которые выглядят примерно так:

Первое это цели, такие как заполненность залов, акцентирование на определенных услугах, повышение среднего чека, формирование сети… и многое другое.

1. Состав предложения — распределите ЦА по группам
2. Состав продвижения — в зависимости от групп ЦА составляются различные рекламные предложения
3. Состав каналов — распределение каналов обращения к ЦА
4. Этапы продвижения — распределение чекпоинтов продвижения, как правило от 2 до 5 этапов, в зависимости от целей.

Примерно такую структуру должен иметь план по маркетинговому развитию ресторана и кафе. Бюджеты и сроки могут разниться также в зависимости от поставленных целей. Так после составления плана можно смело переходить к тактическим шагам и фишкам, которые лучше использовать при продвижении ресторана и кафе, чем не использовать.

 

 

 

Советы по продвижению ресторана и кафе

Надеемся, что с планом проблем не возникнет, а если так тогда перейдем к практическим и эффективным советам по плану маркетинга ресторана и кафе.

Привлеките внимание при помощи уникального позиционирования

Сейчас практически нет ограничений по составлению собственной позиции, ведь интернет дает практически неограниченные возможности для создания образа заведения, так например, фото интерьеров и сотрудников в работе или открытая кухня придадут Вашему заведению более близкий и человеческий облик.

Также можно сделать заведение определенной направленности и собирать посетителей по интересам. Все это достаточно индивидуально и для проработки позиционирования можно потратить много усилий и бюджетов, однако в итоге это окупится с лихвой.

Например, одна из кофеен в Соединенных Штатах Америки увеличила продажи вдвое объявлением, что заведение теперь стало зоной без гаджетов. Посетители должны выключить свои устройства перед тем как совершать заказ.
Благодаря этому кофейня получила не только PR в сети и заполнила заведение новыми посетителями. И как показала практика ускорилась оборачиваемость благодаря тому, что посетители не отвлекаясь на фото еды или хождение в сети на гаджетах быстро обедали завтракали и шли дальше по делам, освобождая места новым посетителям. К тому же за едой вредно отвлекаться.

Продвижение ресторана и кафе в Инстаграм

Продвигайте в инстаграм не заведение, а сместите акцент на еду и фото еды. Делайте красивые блюда и постите в ленту, да и вообще при продвижении в инстаграм кафе существует много фишек, о которых можно много писать, от времени постов до их содержания, от тегов до комментариев и работе с отзывами и приглашением знаменитостей.

При всем этом, постарайтесь сделать именно еду и блюда в инстаграме самым главным фактом о заведении. Не забывайте какую потребность прежде всего удовлетворяют Ваши клиенты.

Продвижение ресторана в Google картах

Как к вам добраться? Вот что важно, когда ты голоден а времени в обрез. Поиск в Google картах ресторана может закончится успехом или провалом и вы либо получите заказ либо нет. Продвижение в Google картах это достаточно объемная задача, поручите её специалистам и результаты будут весьма впечатляющие. Отнеситесь к этому серьезно и прокачайте аккаунт в GLB настолько, насколько это возможно. Раскрутка кафе и ресторана в Google картах — это важная составляющая, которой не стоит пренебрегать. Публикуйте там новости, просите оставлять отзывы, мотивируйте клиентов для этого — потому что это работает.

Реклама с применением геотаргетинга

После того как определены каналы, посмотрите на предмет возможности рекламы ресторана с геотаргетингом. Показывайте рекламу кафе или ресторана тем, кто например в радиусе 5 километров, такой способ рекламы намного более эффективен нежели реклама на весь город. Также можно использовать временные корректировки ставок и расписание показа объявлений. Сейчас инструментарий как в Adwords, так и в FaceBook позволяет достаточно гибко настроить кампании.

Лидогенерация, скидки и предложения

Настройте свой сайт, приложение и паблики в социальных сетях с использованием лидогенерации. Вот книга: 10 советов по лидогенерации, в которой подробно и просто изложены тактики, которые применимы в большинстве случаев. Помощником в лидогенерации будут скидки и бонусы, можно использовать прототип реферальной программы. В общем фантазируйте 🙂

Положительные отзывы и крауд

Крауд это модно, однако банально это работа с отзывами с охватом различных площадок. Наверняка, в вашем городе есть агрегаторы и специализированные площадки, где можно получать отзывы. Также ведите работу в Google Local Business, facebook, размещайте отзывы на собственном сайте. Введите систему скидок за отзыв или, как вариант просто делайте комплименты от повара, но делайте их красиво, чтобы посетитель захотел о Вас рассказать сам. Не бывает без осечек и иногда вы можете получить негатив, совет простой: работайте с негативными отзывами и никогда не удаляйте их. Да, тема отзывов настолько глубокая и пойти можно очень далеко, в хорошем смысле этих слов.

Итак мы немного разобрались с продвижением ресторана и кафе, умеем составлять план продвижения, а также поверхностно познакомились с советами по продвижению ресторана или кафе. Тема продвижения ресторана и кафе настолько многогранны и интересна, а степень вовлеченности владельца высока и в то же время ответственна, что как правило на все фронты сработать эффективно порой не получается, поэтому если необходимо, мы готовы подключиться и помочь в продвижении ресторана или кафе и вместе с Вами получить впечатляющие результаты.

 

Цена и сроки раскрутки ресторанов и кафе

Стоимость продвижения сайта кафе и ресторана

от 6500 грн./мес.

Сроки раскрутки:

5-8 мес.

Создаём лучшее или ничего!

Благодарим Вас за заявку! В ближайшее время наши менеджеры свяжутся с Вами.

Конкретное предложение будет учитывать маркетинговый аудит ниши, конкуренцию, текущее состояние сайта, географию продвижения, цели и задачи.

Разработка маркетингового плана ресторана «Il Patio» (Курсовая работа)

Российская Международная Академия Туризма

Факультет Туризма, гостеприимства и технологии питания

Кафедра Менеджмента гостеприимства

Курсовая работа

По дисциплине: «Бизнес-планирование»

на тему:

«Бизнес-план ресторана Il Patio»

Выполнила студентка 4 курса

Группы 071102 В

Зайцева Софья

Проверила: М.М Егорова .

г. Химки 2010

Содержание:

Введение

Глава 1. Резюме проекта

Глава 2.Оценка рынков сбыта

Глава 3.Конкуренция на рынке

Глава 4.Стратегия маркетинга

Глава 5.План производства услуги

Глава 6.Организационный план

Глава 7.Юридический план

Глава 8. Оценка рисков и страхования

Глава 9. Финансовый план

Глава 10. Инвестиционный план

Список использованной литературы

Введение

конкуренция маркетинг стратегия развитие ресторан

Что такое бизнес-план и для чего он необходим? Бизнес-план – это комплексная оценка возможностей инновационного проекта в первую очередь для начинающего предпринимателя, позже — и для кредитора.

Бизнес-план предприятия — это основной инструмент управления фирмой, который определяет эффективность деятельности предприятия в конкретной области и конкретном сегменте рынка. Разработка бизнес-плана предприятия это еще и эффективное планирование бизнеса, что позволяет грамотно и эффективно управлять предприятием.

Он нужен предпринимателям, которые собираются заняться собственным делом, руководителям, которые желают расширить бизнес путем увеличения номенклатуры продукции, и пр.

Бизнес-план позволяет исследовать и оценить возможности проекта: определить его коммерческую эффективность, спрогнозировать возможные проблемы и пути их решения, предположить суммы капиталовложений и чистую прибыль.

Составлению бизнес-плана должны предшествовать маркетинговые исследования состояния целевого рынка, потребности целевой его аудитории, а также конкурентов и своих перспектив и возможностей. В случае грамотного написания бизнес-плана предприниматель получает реальную экономическую эффективность проекта, таким образом, предотвращая капиталовложения при неудачном проекте.

Глава 1. Резюме проекта

Целью бизнес плана является открытие ресторана.

Планируемое местоположение ресторана:

Район Москвы вблизи станции метро ВДНХ. Повышенная деловая активность района по будням и выходным, так как в районе очень мало мест общепита, будет способствовать заполняемости ресторана с 11:00 до 15:00. Так как район находится не в самом центре упрощается задача аренды помещений и земли, а также в ближайшее время в облике Всероссийского выставочного центра произойдут перемены. Новое руководство ОАО «ГАО Всероссийский выставочный центр» подготовило концепцию развития комплекса. К своему 95-летию, которое придется на 2034 год, ВВЦ обзаведется дополнительными 750 тысячами квадратных метров недвижимости, не считая площадей парковок. Это примерно вдвое больше имеющихся в настоящее время на ВВЦ застроенных площадей.

В обновленном ВВЦ упорядочат систему общепита. Многочисленные палатки, торгующие невкусными чебуреками и газированной водой, будут упразднены. Проект «Кухни народов мира», включенный в концепцию, подразумевает наличие национальных кафе, которые будут работать в национальных павильонах и в зоне, названной «Центр качества жизни».

Концепция ресторана:

«IL Патио» — сеть семейных ресторанов итальянской кухни, каждый из которых представляет тот или иной город Италии.

Концепция возникла в результате ребрендинга сети «Патио Пицца» в 2004 году.

Интерьеры «IL Патио» выполнены в ярких огненных оттенках. Мягкий свет, продуманное музыкальное оформление, декор в стиле барокко, светло-кирпичные цвета создают уютную семейную атмосферу итальянского гостеприимства.

В ресторанах сети гостям предлагают блюда различных регионов Италии: легкие салаты, разнообразные закуски, приготовленную в дровяной печи настоящую пиццу, более десяти видов пасты, а также мясо, рыбу и морепродукты, приготовленные на гриле.

Площадь ресторана

Требования к помещениям и инвестициям:

Торговая марка	Общая площадь, m2	Размер инвестиций, US$/m2
IL Патио	320-350	1500-2000

Оптимальное помещение для ресторана – это помещение:

-в непосредственной близости от станций метрополитена в зоне видимости;

-на перекрестках оживленных магистралей и на самих магистралях в непосредственной близости к крупным жилым районам и торговым зонам;

-в местах большого скопления людей;

-в густонаселенных районах на первой линии домов, с отдельным входом;

-в непосредственной близости от крупных гипермаркетов, торгово-развлекательных комплексов, деловых центров;

-в торгово-развлекательных и деловых центрах, на первом этаже с отдельным входом.

Район ВДНХ удовлетворяет всем условиям.

Глава 2.Оценка рынков сбыта

Пицца – это одно из немногих блюд, которое пользуется спросом, как в скромных закусочных, так и в дорогих ресторанах. По прогнозам через пять лет Москва будет съедать в три раза больше знаменитых итальянских лепешек, чем нынче. И, пока рынок относительно свободен, у инвесторов есть все возможности на нем закрепиться

Главная причина, сдерживающая развитие пиццерийного рынка в столице, – дефицит площадей. Приобретение подходящих помещений на вторичном рынке недвижимости обходится слишком дорого.

В такой ситуации многие компании, особенно зарубежные сети, используют тактику «дружеского поглощения». Найдя кафе, влачащее жалкое существование, они предлагают его руководству встать под свое сильное крыло, став одним из франчайзи сети. Во многих случаях это выгодно обеим сторонам. «Умиравшая» кафешка, сменив вывеску и профиль, становится прибыльным предприятием. А в сети пиццерий появляется еще одна точка.

Глава 3.Конкуренция на рынке

Весной 2010 года в Москве работает около 4,5 тысяч кафе и ресторанов. Это безумно мало для мегаполиса, дневное население которого составляет 14 млн. человек. В 18-миллионном Большом Нью-Йорке около 25 тысяч заведений, а подобное соотношение в крупных европейских городах для жителей Москвы еще обиднее.

Конечно, сегодняшняя ситуация — большой прогресс и по сравнению с Москвой советской (в которой число заведений, которые мы бы сейчас назвали ресторанами и кафе, едва переваливало за сотню). Но это и прогресс даже на фоне столицы 5-7-летней давности (когда в городе было уже несколько тысяч точек, но из них на центр приходилось более 70%).

Маркетинг ресторана. Как открыть кафе правильно

Открыть свой ресторан, открыть кафе, кофейню или бар – очень привлекательный и рентабельный бизнес. Читай пошаговую инструкцию, как это правильно сделать с точки зрения маркетинга. Пусть твой ресторанный бизнес станет успешным!

Локация, локация, локация!

Очень важно определиться с локацией, чтобы место было проходимым, чтобы вход был удобным и привлекательным. Расположение ресторана – это самое первое решение для бизнесмена, который хочет открыть ресторан. Помимо локации и кухни, ресторан нужно «правильно подать», чтобы в него, а не в соседний выстраивалась очередь в лист ожидания. В это обзоре мы посмотрим на раскрутку ресторана с точки зрения маркетинга.

Открыть кафе с чего начать: Первое — бренд ресторана

Бренд ресторана – это практически полдела. Грамотное название и стиль сразу скажут, для кого место и чем ресторан уникален. Хорошо если разработке бренда предшествовал анализ рынка и конкурентов. Предварительный анализ конкурентов поможет отстроиться от них, чтобы не стать еще одним рядовым местом и «ничего особенного».

У бренда ресторана будут эмоциональные и рациональные качества (атрибуты). Например, рациональные это: близко к офису, хорошее соотношение цены и качества, много места для больших компаний. Но больше всего цепляет не это, а эмоциональные триггеры – какие эмоции человек должен испытать, слыша название ресторана и приходя в него.

Все это надо учесть в названии и стилистике, и в выборе кухни. Чтобы эти характеристики не только жили сами по себе, но и продавали услуги, они должны быть созвучны интересам целевой аудитории.

Вот почему важно изучить аудиторию, для кого мы делаем ресторан. Именно у них мы будем вызывать эмоции и именно к их разуму будем взывать рациональными предложениями бизнес-ланчей, а может быть детских праздников. Нужно задать вопросы: что радует, а что беспокоит этих людей сейчас, о чем они думают и говорят, какую их проблему мы решаем. Это проблема голода на дороге (придорожная шаверма или шаурма)) или нужда первыми посещать все модные места города (новый ресторан на Патриарших)… А может нечто среднее, как например отсутствие на дороге европейского кафе, в котором можно отдохнуть в пути в том числе с детьми.

Франшиза кафе? Открываем по франшизе

Если ты хочешь открыть кафе по франшизе, ищешь франшизу пекарни или кофейни, то вопросы бренда и кухни для тебя решены. Надо взвесить этот вариант и сравнить с открытием своего уникального кафе. Тут нужно понять, соответствует ли доступная аудитория аудитории бренда франшизы? Взвесить все платежи и взносы и примерить бренд на себя.

Итоговый набор качеств (атрибутов) сформирует личность бренда -нового ресторана. Представь, что твой ресторан, это личность. Какой он и какое настроение у гостя будет от общения с ним? Учитывая, что бизнес для предпринимателя сродни ребенку, это будет простое задание! Даже если ресторан уже существует, никогда не поздно проделать это задание. Результатом могут быт легкие правки и существенное увеличение прибыли, а может быть и решение открыться заново с новой концепцией.

Открыть кафе: Второе – проверка на Тренды

В тренде ли такие места сейчас? Хотят ли люди туда ходить? Заполнены ли подобные места? А может их уже и так слишком много и они начинают всем надоедать. Тренд на вьетнамскую кухню помог заработать очень многим рестораторам в Москве, но сейчас рынок столицы уже перенасыщен ими.

Для понимания трендов в ресторанном бизнесе стоит изучить тенденции за границей. В плане успешных коммерческих открытий примером могут быть крупные американские города. Там отлично работает стритфуд? Вот и у нас приживается эта мода.

Можно не ходить очень далеко, а посмотреть что открывает или планирует открыть великолепный Аркадий Новиков и успешная Ginza Project – там целые департаменты маркетинга изучают тенденции и хорошо знают свое дело. Изучи все тренды и проверь свое позиционирование.

Бренд должен быть актуальным, в ресторанной сфере мода значит очень многое. Мода на еду и мода на интерьеры, всё должно быть по вкусу твоей целевой аудитории и никаких исключений!

Открыть кафе: Маркетинг

Пройдись по классическому маркетинговому миксу – первым трем пунктам:
• продукт
• место
• цена
• продвижение  – это четвертый пункт и его мы рассмотрим отдельно и подробно.

А теперь по новому маркетинг-миксу, который современнее и нужен тем, кто хочет открыть ресторан, кафе или открыть кофейню:
• потребительская ценность и какую проблему потребителя мы решаем открытием ресторана или кафе. Лучше превратить это в совместное творчество с потенциальным гостем, поспрашивай, куда типичный твой будущий гость хочет прийти покушать?
• место=удобство для потребителя и доступность. Может нужно не кафе, а точку на вынос или с доставкой?
• цена, расходы (затраты) потребителя (включая физические). Как с парковкой? Удобно ли подняться или спуститься? Не устал ли клиент тебя искать?
• продвижение мы превратим в коммуникацию – диалог с гостем длиною в жизнь ресторана, в долгую и успешную!

Открыть кафе: Коммуникация

Определившись в самом начале с целевой аудиторий ресторана или кафе (а может у тебя столовая или точка на фудкорте?), ты понимаешь, что видят и слышат эти люди, что им интересно увидеть и посмотреть, и где они берут информацию? Если это кафе в бизнес-центре, то имеет смысл сделать тестовые наборы для офисов, а если это новое детское кафе, то есть смысл сделать таргетированную рекламу в Инстаграм на мамочек в целевом районе.

Все каналы продвижения и бюджеты на них нужно отразить в Маркетинговом плане. Вся реклама и pr должны в комплексе вести аудиторию по воронке продаж.

В продвижении ресторана воронка продаж такая же как и везде:
• осведомленность
• симпатия
• сбор информации
• визит и покупка
• повторные покупки и рекомендации 

Цикл принятия решения будет разным для разной ценовой категории, но обычно в ресторан быстро начинает (либо не начинает) регулярно ходить основная аудитория. Так что действовать надо быстро.

Анонсировать открытие нужно заранее, как минимум в районе помещения. Яркие плакаты «скоро открытие» подойдут для массового сегмента, а новости в глянцевых сми (интернет-версиях) – подогреют интерес модных любителей дорогих ресторанов.

Маркетинговый план в идеале должен быть составлен до открытия ресторана и иметь четкий годовой график мероприятий. В его создании и реализации можно будет смело опираться на календарь.

Открыть кафе: Календарь мероприятий (event-план, action-план)

Продажи еды в ресторане – это трейд-маркетинг, хоть и в сфере услуг. А если у тебя пекарня с продажей на вынос, то тем более. Для такого маркетинга испытанное средство – акции и мероприятия по стимулированию продаж.

Вот правила составления календаря мероприятий для ресторанного бизнеса:

1) календарь должен иметь понедельную структуру. По календарю ты сможешь анализировать продажи понедельно, строить и проверять гипотезы – сработал ли в твоем кафе новый летний смузи или мероприятие для детей.

2) календарь должен опираться на сезонность. Понятно, что еда от сезона к сезону меняется (летнее меню, постное меню, имбирные чаи – всему свой сезон). При этом основное меню должно оставаться стабильным и соответствовать бренду ресторана и тенденциям.

3) все мероприятия должны сочетаться с брендом ресторана и с потребностями целевой аудитории ресторана. Если ты открыл ресторан мясной кухни, то возможно «неделя суши в честь цветения сакуры» введет аудиторию в замешательство и даже отпугнет

4) включи ресторан в жизнь сообщества. Если кафе находится в торговом центре – участвуй в графике мероприятий ТЦ, если ресторан рядом с театром, размести специальное предложение для театралов. Ginza Project в Санкт-Петербурге в своих ресторанах в относительной близости вокзалов и аэропорта предлагает 20% скидку при предъявлении билета в день поездки.

Открыть кафе: Локальный маркетинг

Локальный маркетинг ресторана состоит в тесном взаимодействии гостей и менеджмента ресторана, персонала ресторана, кухни, доставки – все важно! Цель – чтобы новый гость пришел, потратил с удовольствием как можно больше, поскорее пришел еще и привел друга.

В твоем ресторане свой микроклимат и он должен сочетаться с микроклиматом района и сообщества. В среде твоих гостей принято завязывать дружеское общение с бариста? А может администратор позвонить гостю и рассказать по-дружески о новом сезонном предложении? Официант передаст на кухню, чтобы в блюдо не клали так много перца? Приведет ли все это в превращение гостей в лояльных и постоянных? Постоянное развитие ресторана требует участия и чуткого взора ресторатора за всем.

Открыть кофейню в Москве или другом городе: Анализируй это!

В каждой работе анализ необходим до принятия решений и по результатом каждой активности. Именно работа над ошибками и повторение успешных шагов позволяет увеличивать прибыль ресторана и расти в ресторанном бизнесе. Необходимо анализировать:
• количество и качество гостей (новые, старые)
• выручку и продажи по каждой группе позиций (напитки, еда, наборы)
• структуру чека и средний чек
• запасы

Анализ приведет к понимаю бестселлеров и оптимизации запасов. Это так называемый ABC анализ, небольшая группа блюд А приносит как правило 80% выручки. Также можно сделать анализ клиентов, постоянные принесут больше всего заказов.

Не во всех кафе (например кулинария) возможно вести учет гостей, гости не дают свои персональные данные так просто, если не хотят забронировать стол. Но можно придумать скидку при регистрации в приложении или (дешевый вариант) при вступлении в группу кафе в социальной сети.

Таким же образом работают дисконтные карты и программы лояльности – «шестой бизнес-ланч бесплатно» за месяц позволяет дважды окупить подаренный обед за счет того, что клиент привязан к ресторану.

Пользуясь аналитикой и инструментами локального маркетинга (предыдущий пункт) ты четко проследишь, какие блюда являются бестселлерами в твоем кафе, в новом или давно открытом ресторане, как официант продает их и что он продает помимо них.

Открыть кафе: PR и репутация

В зависимости от формата кафе и ресторана, претендует ли место на гостей из другого района, проведение корпоративов и тп – бюджеты на рекламу и pr будут разными. Их надо учитывать в маркетинговом плане.

Вот типичные для ресторана информационные поводы для освещения в СМИ (приглашения журналистов) и привлечения блогеров:
• открытие места/открытие и закрытие веранды
• сезонные предложения и новинки
• визиты поваров
• гастрономические фестивали
• частные мероприятия знаменитостей, блогеров, сми (предлагай по бартеру за освещение) PR-контент в социальных сетях будет не только привлекать гостей, но и стимулировать их самих фотографироваться в ресторане, отмечаться в кафе, ставить хештеги на фото блюд и выкладывать изображение руки с вожделенным стаканом аппетитного кофе.

Открыть кафе: Сайт и SMM ресторана, Инстаграм продвижение 

Ресторану обязательно нужен сайт, хотя бы одностраничный лендинг с фото и меню, и страницы ресторана в социальных сетях. SMM-стратегия ресторана должна основываться на контенте (содержании), интересном целевой аудитории. И обязательно 100 % фотографий должны быть очень качественными!!!!

Обращайтесь в Мы Открылись за СММ-стратегией, для ее исполнения мы подберем фуд-фотографа, грамотного копирайтера и активного смм-специалиста на ведение. Страница в Instagram — сейчас главный инструмент общения с гостями, тут очень важно держать правильный ритм и тон!

Открыть кафе: Доставка еды

Готов масштабироваться? Когда стало понятно, что еда и бренд ресторана нравятся гостям, самое время стать еще ближе к ним с помощью технологий доставки. Агрегаторы Яндекс Еда и Delivery Club в помощь! Благодаря им рынок доставки активно растет, очень многие предприниматели решают открыть бизнес приготовления еды только под доставку!

Для доставки также нужны красивые фото и внятное описание блюд, сайт ресторана должен ярко свидетельствовать о том что доставка есть, а также умело предлагать скидки и акционные наборы блюд для увеличения чека.

Открыть свою кофейню: Карта пути гостя (Customer journey map) и точки касания

Карта пути гостя – это то, как он передвигается от самого первого соприкосновения с брендом до повторной покупки. Рекомендуем нарисовать такую карту, чтобы увидеть как маркетинг и сервис в ресторане дополняют друг друга. В эту карту включены все этапы взаимодействия клиента с рестораном.
Этапы это, например:
На фазе осведомленности
• ходит/ездит мимо и наблюдает вывеску
• видит рекламу в соцсетях
На фазе симпатии и вопросов
• изучает фото в соцсетях и в интернет
• изучает меню
• читает отзывы
• звонит чтобы узнать что-то
На стадии покупки
• путь в ресторан
• встреча
• нахождение в ресторане
• прощание
После покупки
• делится впечатлениями
• период до следующего визита
• взаимодействие с доставкой 

Каждый этап имеет несколько точек касания с рестораном. О них мы писали вот здесь в нашем блоге в Инстаграм. Например этап взаимодействия в соцсетях – это и отметки геолокации у друзей, и отметки у блогеров, отзывы, истории и посты, рекламные объявления, страница ресторана или кафе, актуальное о мероприятиях, продающее меню в актуальном, ссылка на карту с локацией в профиле. Какая скорость ответа на сообщения в директ? Можно ли записаться через директ или по ссылке на онлайн-бронирование? Понятно ли изложена информация? Важно каждое маленькое касание. Внутри ресторана также каждая точка должна продавать и обслуживать. От тейбл-тентов со спецпредложениями до приветливой девушки-администратора, от музыки до подачи блюда, от вида из окна до интерьера сан узла. Так маркетинг ресторана переплетается с сервисом. 

Следуя этим пунктам ты избежишь множества ошибок в открытии своего ресторана или кафе. Многие вопросы ты можешь проанализировать сам и узнать то, что надо знать для открытия ресторана. Также обратиться к специалисту – всегда хорошая идея! Мы Открылись разработает маркетинговый план ресторана и воплотит его под ключ, а также сделает аудит твоего плана открытия кафе, если он уже есть, и поможет открыть ресторан правильно и увеличить выручку в ресторане. 

Особенности ресторанного маркетинга

На 2017 год в Москве насчитывалось 13 000 кафе и ресторанов, в Санкт-Петербурге — 7 500, Новосибирске — 2 000, Екатеринбурге — 1 800 заведений. Сфера общественного питания считается одной из наиболее конкурентных и сложных. Только в 2016 году количество ресторанов средней категории в России сократилось на 11%.

Выживаемость и развитие ресторана зависит от привлечения гостей, правильного баланса доходов и расходов, грамотной рекламной стратегии, качества блюд. Большая часть из представленных задач решается правильным использованием маркетинговых инструментов.

Если кратко сформулировать маркетинговую стратегию в ресторанном бизнесе, то нужно сделать 3 основные вещи — найти нишу, наработать репутацию и сфокусироваться на клиентском сервисе.

Выбор ниши и продукта

Первый шаг перед разработкой плана открытия ресторана — маркетинговое исследование. Оно проводится с целью узнать аудиторию и её потребности в выбранном формате, насыщенность рынка, состояние конкурентов.

Предметы маркетингового исследования:

• местоположение будущего заведения;

• востребованность заведения;

• наличие конкурентов;

• значение заведения на рынке общественного питания;

• пригодность выбранного помещения;

• оценка технического оснащения и юридических документов.

Отдельно проводится анкетирование целевой аудитории, чтобы узнать предпочтения по кухне, среднему чеку, обслуживанию. При анкетировании учитываются погрешности — люди часто пытаются быть социально правильными, и ответы могут не показать истинной картины. Пример анкеты можно найти в интернете.

На основе маркетингового исследования задаётся позиционирование заведения: клубный ресторан, ресторан национальной кухни, эксклюзивное заведение. Позиционирование влияет на ожидание гостей: шашлыки не пойдут искать в итальянском ресторане, а пасту — в грузинском.

Далее, разрабатывается брендинг, включающий название, логотип, невербальные факторы: музыку, запахи. Если есть возможность, проведите тест на фокус-группе. Тогда можно подкорректировать результаты по итогам опроса или анкетирования.

После приступайте к разработке меню. Обязательно должно быть главное блюдо, которое станет визитной карточкой заведения. За ним должны приезжать с другого конца города.

При формировании меню учтите задачу ресторана. Например, если задача удержать клиента и повысить чек, то первые блюда не должны быть сытными, а карта десертов разрабатывается под все категории клиентов: вегетарианцев, людей, не переносящих лактозу, представителей разных религий и тому подобное. Меню не забывайте опробовать на фокус-группе.

При разработке концепции заведения не стыдно подсмотреть «фишки» у других. Как рассказала администратор пермского ресторана «Портофино» Татьяна Любезнова, хозяева заведения долго путешествовали по Италии и собрали интересные способы приготовления и подачи блюд. Сам ресторан открылся в конце 2017 года, а для обучения команды поваров был привезён шеф-повар итальянец.

Организации рекламной кампании в ресторанном бизнесе

Рекламная кампания ресторанного бизнеса проходит в несколько волн. Первая волна — рассказать о местонахождении ресторана и его направлении, вторая — ознакомить с меню и обслуживание, третья — поддержать бренд и привлечь новых гостей.

Обязательно используйте наружную рекламу: вывески, билборды, афиши. Выбирайте проходные места для билбордов и медиафасадов. На них обязательно должны быть название, адрес, телефон и направление ресторана. Можно часть информации изобразить графическими элементами.

Радио- и телереклама требуют больших вложений, но окупаются за счёт хорошего охвата. Для узкоспециализированных заведений этот вид рекламы не подойдёт. А вот ресторанам европейской или азиатской кухни приведёт новых гостей. Ролик обязательно разрабатывайте совместно с подрядчиками, ведь только вы знаете особенности ресторана и его меню.

Примеры удачных роликов можно найти в интернете. Например, ресторан Artisans или Fratello.

Кстати, ролики можно будет использовать в следующем виде рекламы — интернет-рекламе. В неё входит контекстная и таргетированная реклама, SMM, работа с блогерами. Начать можно с простого — заведите страничку заведения в социальных сетях, дайте рекламу в городских пабликах. На страничках обязательно укажите адрес заведения, телефоны, время работы, регулярно пишите о жизни ресторана и отвечайте на вопросы посетителей.

Важные «мелочи»

Ресторан — заведение, где удовлетворяется несколько потребностей гостя. Он хочет вкусно поесть и получить хороший сервис, который является элементом ресторанного маркетинга.

Подбирайте официантов самостоятельно и обязательно научите их улыбаться гостю и желать приятного аппетита. Перед выносом пищи официант должен поставить  на стол спецовник с салфетками, а перед подачей счёта — зубочистки. Перед входом разместите стойку для мокрых зонтов, в дождливый период приобретите дождевики и предлагайте гостям, которые уходят от вас. В холодный период закупите пледы, которые могут помочь гостям быстрее согреться.

Поздравьте гостя с днём рождения по электронной почте, SMS и пригласите отметить событие к вам в ресторан, предложив скидку. Данные о дате рождения можно узнать из социальных сетей. Скидочные и бонусные программы станут инструментов для обретения постоянных посетителей.

Со временем мелочи войдут в привычку клиентов и станут вашей маркетинговой фишкой.

Чек-лист ресторанного маркетинга

• Проведите маркетинговое исследование

• Разработайте брендинг и протестируйте на фокус-группе

• Разработайте меню и протестируйте на фокус-группе

• Подберите и обучите официантов

• Подайте рекламу об открытии заведения

• Соберите первый отзывы и анкеты, проанализируйте информацию

• Подайте рекламу о меню и сервисе заведения

26 идей ресторанного маркетинга: как продвигать ресторан

Конкуренция среди ресторанов жесткая, и вам нужно выложиться на полную, чтобы добиться успеха. Мы помогаем вам с 26 идеями и стратегиями ресторанного маркетинга, которые обещают помочь вам улучшить ваш бизнес и привлечь внимание людей, которые все время шумят в животе!

Примечание. Если вы ищете маркетинговые стратегии ресторана, связанные с COVID-19, зайдите сюда.

1. Фотографии гурманов

Если вы когда-нибудь заходили в Instagram, вы поймете, что порно с едой живо и хорошо.

Пожалуй, лучший способ продвинуть свой ресторан в Интернете — это качественные фотографии, вызывающие слюни. В наши дни визуальный контент пользуется большим спросом в Интернете, и наличие восхитительно выглядящих фотографий на вашем веб-сайте и в различных социальных сетях имеет важное значение для привлечения голодных глаз.

Подумайте о том, чтобы нанять профессионала, чтобы сделать несколько первоклассных фотографий, или попробуйте сделать это в стиле «сделай сам» на своем смартфоне. Однако будьте осторожны — сделать действительно отличные фотографии еды может быть сложнее, чем кажется, поскольку освещение часто является ключевым фактором.Узнайте больше о том, как сделать собственные фотографии еды A + в этой статье Gizmodo. Еще несколько хороших советов в этом посте Udemy. У нас есть больше идей для развития вашего бизнеса.

2. Программы лояльности

Партнерство с онлайн-приложениями для еды определенно должно стать частью вашего маркетингового плана ресторана. Партнерство с онлайн-приложениями побуждает посетителей посетить ваш ресторан с помощью программ геймификации и лояльности клиентов, которые предлагают посетителям бесплатную покупку или скидку за определенное количество посещений.

Популярные приложения для гурманов, предлагающие интегрированные программы лояльности:

Вы также можете отказаться от старой школы и раздать перфокарты. Они не такие крутые, как приложения, но все же показывают, что вы цените клиентов и цените их лояльность!

3. Yelp

Yelp имеет огромную силу в ресторанной индустрии, и наличие сильной поддержки положительных отзывов о Yelp похоже на стаю золотых гусей — отзывы от Yelp могут творить чудеса для вашего бизнеса.Я написал целую запись в блоге, посвященную тому, чтобы помочь вам получить больше отзывов на Yelp, так что просмотрите ее на досуге.

Самое важное, что нужно понимать в Yelp, — это то, что люди могут и оставят вам отзыв, , , даже если вы не настроили учетную запись . По этой причине, как владелец ресторана, вы должны проявить инициативу и оформить свою учетную запись Yelp так, чтобы она работала на вас, а не против вас.

Это означает добавление как можно большего количества деталей, например:

• Фотографии и много их
• Часы работы
• Расположение
• Меню
• Ценовой диапазон
• Wi-Fi / столики на улице / парковка и т. Д.

Постарайтесь добавить столько деталей, сколько позволит Yelp.

Еще одна важная вещь, о которой следует помнить, когда дело доходит до Yelp, — это , как вы обрабатываете обратную связь . Приятно поблагодарить Yelpers за их отзыв, положительный или отрицательный.

Если вы получаете отрицательный отзыв, всегда отвечайте вежливо, профессионально . У меня есть целый раздел в моем сообщении «Полное руководство по Yelp» о том, как обращаться с негативными отзывами, но вкратце версия — всегда играть роль любезного хозяина.

Если вы публично отвечаете на отрицательный отзыв, поблагодарите рецензента за отзыв, извинитесь за инцидент и пообещайте улучшить ситуацию в будущем. Вы также можете рассмотреть вопрос о том, чтобы связаться с рецензентом в частном порядке для получения дополнительной информации о любых негативных инцидентах. Некоторые владельцы бизнеса предлагают отправлять подарочные карты Yelpers, у которых был менее чем благоприятный опыт, в надежде вернуть их в дверь для второго шанса. Я видел эту работу в пользу многих компаний, поскольку рецензенты часто польщены проявленным вниманием и более щедры в своей критике, зная, что владелец ресторана ценит их мнение и прилагает все усилия, чтобы улучшить его.

4. Создайте учетную запись Google+

Настройка учетной записи Google+ вашего ресторана так же важна (черт возьми, может быть, даже важнее), как настройка вашей учетной записи Yelp. Вот почему:

Когда вы ищете компанию в Google, Сеть знаний Google предоставляет подробную информацию о компании на боковой панели. Сеть знаний Google собирает значительную часть информации из Google+, поэтому регистрация вашего бизнеса в Google+ является огромным плюсом, поскольку отображение вашего ресторана в сети знаний Google позволяет получить более выгодную поисковую недвижимость (бесплатно)!

Также поощряйте посетителей оставлять отзывы о вас в Google+, поскольку Сеть знаний любит собирать отзывы пользователей Google.

5. Объявления с геотаргетингом

Для большинства ресторанов главное — местный. Большинство людей ищут хорошую еду рядом с домом , и вы получите максимальную отдачу от своих маркетинговых усилий в Интернете, инвестируя в первую очередь в рекламу с геотаргетингом. Объявления с геотаргетингом помогают вам сэкономить деньги, гарантируя, что только пользователи в определенных городах или в определенном радиусе видят вашу рекламу (устраняя нерелевантные клики, которые могут стоить вам больших рекламных денег).

Многие сервисы интернет-рекламы, от Google Ads (ранее известного как Google AdWords) до Facebook и Twitter, предлагают варианты рекламы с геотаргетингом (без дополнительной оплаты).Обязательно воспользуйтесь этими удобными функциями таргетинга, чтобы показывать свои лучшие объявления лучшим клиентам. Советы по рекламе в Facebook во время COVID-19 можно найти в этой публикации: 5 способов, которыми рестораны могут использовать рекламу в Facebook во время COVID-19.

6. Будьте Insta-Ham

Наличие сильного присутствия в Instagram — еще один полуочевидный (но слишком важный, чтобы игнорировать) совет ресторанного маркетинга. Используйте Instagram, чтобы продвигать лучший визуальный контент своего бизнеса .

Покажите свою витрину, познакомьтесь с лучшими блюдами и используйте эту главную сцену в социальных сетях как место, где поиграет с вашим фирменным стилем .Например, в магазине натуральных продуктов для здорового питания можно попробовать сфотографировать людей, которые катаются на байдарках, готовят, занимаются сельским хозяйством или занимаются другими видами деятельности, которые, по вашему мнению, понравятся вашим фанатам.

Также не забудьте, что повеселится с хэштегами — будь то шумиха вокруг существующих популярных хэштегов Twitter, таких как #ThrowbackThursday, или изобретение своих собственных, хэштеги — отличный способ повеселиться с фанатами.

Instagram — это простая задача для тех, кто работает в сфере питания — узнайте больше о маркетинге в Instagram здесь.

7. Разошлите информационный бюллетень по электронной почте

Помните, информационный бюллетень вашего ресторана не обязательно должен быть еженедельным — на самом деле, пользователи, вероятно, оценят менее переполненный почтовый ящик, если вы просто отправите им информационный бюллетень примерно раз в месяц.

Используйте рассылку новостей по электронной почте как возможность отпраздновать свой успех, обсудить новые пункты меню или поделиться специальными скидками. Нужны шаблоны или макеты электронных рассылок? Без проблем!

8. Продвигайте пользовательский контент

Пользовательский контент (с любовью названный UGC) — отличный способ наладить личное и интимное взаимодействие с пользователями.Проведите фотоконкурс, попросив клиентов поделиться своим любимым блюдом в вашем заведении, и поделитесь записями на специальной странице контента (и / или поделитесь фотографиями в различных социальных сетях). Подумайте о том, чтобы наградить случайных счастливчиков бесплатной закуской или другим призом!

Хостинг и продвижение пользовательского контента показывает клиентам, что вы их цените , превращая случайных посетителей в стойких преданных.

9. Покажите свой персонал

В эпоху роботов по обслуживанию клиентов, которые вскоре станут беспилотными автомобилями, человеческий фактор сильно отсутствует.Покажите своим 5-звездочным сотрудникам то, что они умеют лучше всего! Видеть счастливых, улыбающихся сотрудников творит чудеса для вашей репутации, поскольку клиенты хотят, чтобы их обслуживали радостные сотрудники.

Демонстрация приятных сотрудников также дает важные очки репутации — счастливые сотрудники много говорят о бизнесе, и поклонники обязательно обратят на это внимание.

10. Следите за своим присутствием в социальных сетях

Маркетинговые стратегии в социальных сетях — неоспоримая сила в современном мире. Брошюры и меню доставки, проскользнувшие под дверные проемы, просто больше не помогут.

Часто рестораны с сильным присутствием в социальных сетях в рамках своего маркетингового плана являются лучшими, а в конкурентной пищевой промышленности игнорирование социальных сетей является смертным приговором.

Конечно, вы захотите, чтобы создала бизнес-страницу в Facebook и учетную запись Twitter , чтобы делиться специальными скидками, эксклюзивными купонами, фотографиями ваших новейших блюд и продвигать свои собственные похвалы в новостях. Но настройка учетных записей — это только половина дела; также важно, чтобы вы были в курсе активности, происходящей на ваших социальных сайтах.

Существует множество отличных бесплатных и платных инструментов для управления социальными сетями — несколько популярных бесплатных вариантов включают:

• HootSuite: универсальная панель инструментов для отслеживания всех ваших социальных сетей. Создавайте собственные потоки, планируйте публикации и многое другое.
• Buffer: Buffer позволяет легко находить, планировать и публиковать статьи в ваших сетях. Сохранение активности и публикация ценных статей (которые понравятся вашим фанатам) — ключ к успеху в обществе.

Также ознакомьтесь с этим списком простых маркетинговых идей на Facebook для любого типа бизнеса.

11. Share Positive Press

Еще один важный совет по ресторанному маркетингу: когда о вас упоминают в новостях или журналах, обязательно продемонстрируйте свою хорошую рекламу на своем веб-сайте и в социальных сетях. . Поклонники будут распространять информацию, и новичкам будет предложено посетить их лично, когда они увидят надежные источники, посвященные вашему ресторану.

12. Настройка оповещений Google

Google Alerts уведомляет вас, когда название вашей компании (или другое обозначенное ключевое слово) появляется в новом фрагменте контента в Интернете! Это упрощает отслеживание того, кто говорит о вас и ваших похвалах.(Если Google Alerts у вас не работает, попробуйте Mention, другое приложение для веб-мониторинга.)

13. Начать блог

Создание собственного блога — отличный способ создать сообщество и взаимодействовать с вашими клиентами. Блоги дают возможность поэкспериментировать с голосом и индивидуальностью вашего ресторана. Поделитесь своими успехами и трудностями, забавными историями, рецептами и всем остальным, что, по вашему мнению, может заинтересовать ваших клиентов.

Блог может быть огромным проектом, но не , а . Сделайте свой блог настолько простым или сложным, насколько хотите. . Вам не нужно постоянно публиковать сообщения (качество важнее количества), но хорошо, если у вас есть блог о ресторане, когда у вас есть объявление или новости, которые вы хотите опубликовать. Если вы серьезно настроены захватить мир, ознакомьтесь с другими советами по ведению блога здесь.

14. Программа поддержки пищевых блоггеров

Когда вы открываете новый ресторан, вам может быть сложно создавать отзывы и шумиху о своем бизнесе. Один из отличных способов получить отзывы и опубликовать информацию в Интернете — это пригласить блоггеров, специализирующихся на еде, в ваш ресторан, чтобы они попробовали вас, и подумайте о том, чтобы предложить им бесплатную еду или закуску.Вежливо спросите, не хотят ли они оставить отзыв о вашем ресторане и поделиться своими впечатлениями в Интернете.

Нельзя прямо просить положительный отзыв о ресторане, это было бы нечестно, но можно просто попросить у них объективный отзыв о ресторане. Некоторые блогеры могут отклонить ваше предложение, но чем больше вы просите, тем выше ваши шансы получить положительный отзыв и вызвать больший интерес в Интернете.

У некоторых фуд-блогеров много подписчиков, и привлечение их внимания может иметь огромное влияние на ваш ресторан.Даже всего одна запись или упоминание от крупного гурмана может иметь огромное значение для продвижения ресторана. Для получения дополнительных идей ознакомьтесь с тем, что мы здесь придумали.

15. Убедитесь, что информация о вашем ресторане в Интернете является точной

Едоки любят проводить исследования в Интернете — на самом деле 89% потребителей изучают информацию о ресторане в Интернете перед тем, как поесть. Вот почему жизненно важно, чтобы все сведения о вашем ресторане , были онлайн и актуальны, , включая адрес, номер телефона, часы работы, текущее меню и т. Д.Чем надежнее и точнее будут ваши данные в Интернете, тем лучше.

16. Разработайте фирменный стиль своего ресторана

Создание фирменного стиля вашего ресторана может сильно повлиять на вашу эффективность в социальных сетях. Ваша цель должна заключаться в формировании индивидуальности вашего ресторана вокруг ваших целевых клиентов.

Ваша еда нацелена на завсегдатаев, которые предпочитают здоровое питание? Или в вашем ресторане царит атмосфера пива и крылышек? Поймите, кто ваши целевые клиенты , а затем создайте свой бренд на основе того, что им интересно.Отражайте эти интересы в своих социальных сетях и в рекламных материалах.

17. Время те твиты

Twitter может быть настоящим сокровищем для ресторанов, и время для ваших твитов может иметь большое влияние на голодный желудок. Попробуйте создавать и планировать твиты в разное время дня, чтобы специально ориентироваться на толпы за завтраком, обедом или ужином (в зависимости от ваших предложений).

18. Иметь элегантное функциональное онлайн-меню

Пользователи любят проводить исследования в Интернете, прежде чем сделать заказ в вашем ресторане или посетить его. Не заставляйте пользователей искать ваше меню — публикуйте качественное, легко читаемое меню, актуальное и точное. Не знаете как? Некоторые сайты доставки, подобные упомянутым ниже, предлагают бесплатно опубликовать ваше меню в Интернете. Open Menu — еще один отличный сайт, который может помочь вам сделать ваше меню гладким и стильным (он даже предлагает удобную социальную интеграцию как для платных, так и для бесплатных пользователей).

Тем не менее, вы должны убедиться, что ваше меню опубликовано на вашем веб-сайте, поскольку это часто информация №1, которую пользователи ищут при посещении вашего сайта (наряду с часами работы, местоположением и контактной информацией).

Если у вас нет хорошего онлайн-меню, доступного для посетителей, большинство других маркетинговых стратегий вашего ресторана бесполезны! В наши дни клиентов нуждаются в , чтобы иметь доступ к онлайн-меню , иначе они просто будут искать в другом месте.

19. Сотрудничайте с услугами по доставке

В сегодняшней онлайн-среде простота использования — это главное. Многие онлайн-службы доставки упрощают процесс заказа, и опытные в Интернете посетители часто любят пользоваться такими службами доставки.

Рассмотрите возможность партнерства с такими услугами, как:

• Бесшовные
• Есть 24
• Foodler
• Delivery.com
• GrubHub

Некоторые клиенты могут даже впервые открыть для себя через такие услуги!

20. Предлагайте купоны и скидки

Предоставление купонов и скидок для вашего ресторана — всегда верный способ привлечь клиентов. Предложите бесплатное блюдо вашим новым подписчикам на рассылку новостей по электронной почте (мы также можем показать вам, как получить их больше).

В качестве альтернативы вы можете попробовать рекламировать скидку через Groupon или Living Social — если вы пойдете по этому пути, вы получите ТОННЫ воздействия, но в конечном итоге вы заплатите изрядную часть продаж веб-сайту сделки, так что держите это в уме.

21. Инструменты онлайн-бронирования

Одна из маркетинговых идей для ресторанов высокой кухни — рассмотреть возможность регистрации в Open Table. Open Table — это инструмент онлайн-бронирования, с помощью которого клиенты могут бронировать ваше заведение онлайн! Покровителям нравится, когда вы немного облегчаете им жизнь, а у Open Table уже есть база постоянных клиентов, к которым вы можете подключиться.

22. Используйте мобильную рекламу

Предполагается, что в этом году половина всех платных кликов в Google будет приходиться на мобильные устройства! Рестораны — одни из лучших кандидатов для мобильной рекламы , поскольку пользователи часто ищут ближайшие рестораны в пути. Мобильная реклама, как правило, дешевле, чем настольная, а мобильная реклама может похвастаться впечатляющими показателями конверсии.

Что действительно круто, так это то, что в Google Рекламе предусмотрены всевозможные мобильные настройки и параметры таргетинга, которые позволяют максимально эффективно использовать ставки.Например, вы можете повысить ставки перед ужином, когда пользователи часто ищут фаст-фуд на своих мобильных телефонах. Повышение ставок во время обеденного перерыва увеличивает ваши шансы появиться по определенному запросу. Это означает, что вы можете быть первым объявлением, которое появится в поиске «пиццы», когда пользователи, жаждущие пирога, ищут кусок. Если вы ресторанный маркетолог, не упустите возможность покопаться в кусочке пирога мобильной рекламы (мы говорим о глубоком блюде).

23. Розыгрыш визитных карточек Fish Bowl

Позвольте клиентам бросить свои визитки в миску для розыгрыша.Награда может быть разной — обед для победителя и 10 друзей, 2-часовой счастливый час со скидкой на напитки — все, что вы хотите!

Эти розыгрыши не только забавны, но вы также можете использовать эти визитные карточки, отправив клиентам электронные письма. Сообщите им, что, хотя на этот раз они не выиграли, они могут подписаться на вашу рассылку, чтобы получать уведомления об их следующем шансе принять участие, а также возможность узнавать о скидках и других предложениях, которые им понравятся. Тогда тадаа — у вас есть куча супер ценных подписчиков на новостную рассылку!

24.Запустить фургон

Запуск фургона с едой — не для слабонервных — это огромная задача, и, в зависимости от типа грузовика, которую вы хотите купить, это может быть очень дорого. Однако запуск фургона с едой позволяет разносить еду людям, с которыми вы обычно никогда не контактируете.

Вы можете значительно расширить свой охват, привлечь больше прессы и приобрести новых поклонников, которые могут так полюбить вас, что станут покровителями и вашей обычной локации!

25.Источник местных ингредиентов

Клиентам нравится слышать, что они едят местную кухню, а закупка местных ингредиентов поблизости может во многом увеличить число ваших поклонников и укрепить вашу репутацию в обществе. Если это не выходит за рамки вашего бюджета, обязательно рассмотрите этот вариант!

26. Предоставлять предложения, контент и мероприятия на основе ежемесячных мероприятий

В течение каждого месяца в году существуют десятки мероприятий по повышению осведомленности и праздников, которые подходят для ресторанов.Вот некоторые из них:

• Национальный месяц безопасности пищевых продуктов в сентябре
• Национальный день пиццы в феврале
• Международный день пива в августе
• Национальный день запеченных морских гребешков в марте
• Национальный день пикника в апреле

И этот список можно продолжить. И дальше. И дальше. Мы говорим о Национальном дне кукурузных чипсов, Национальном дне глазированной спиральной ветчины, Дне куриного тетраццини. С ними вы можете отлично провести время. Вот несколько идей местного маркетинга, основанных на месяцах в году (и многие другие в будущем):

Как продавать ресторан [Резюме]:

1. Наймите профессионального фотографа (или сделай сам), чтобы создать красивые фотографии, которые понравятся гурманам.
2. Создайте программу лояльности клиентов, используя такие приложения, как Belly, LevelUp, LoyalBlock или Perka.
3. Тщательно настройте и поддерживайте профиль вашего ресторана в Yelp и вежливо отвечайте на отрицательные отзывы.
4. Настройте свой аккаунт в Google Мой бизнес / Google + и поощряйте отзывы.
5. Создавайте объявления ресторанов с географическим таргетингом с помощью рекламных онлайн-платформ, таких как AdWords, Facebook и Twitter.
6. Используйте Instagram, чтобы продвигать лучший визуальный контент вашего ресторана.
7. Время от времени рассылайте информационный бюллетень по электронной почте.
8. Продвигайте пользовательский контент на веб-сайте вашего ресторана. Например, создайте фотоконкурс.
9. Продемонстрируйте свой персонал, чтобы сделать бизнес более человечным.
10. Следите за присутствием вашего ресторана в социальных сетях. Такие инструменты, как HootSuite и Buffer, помогают.
11. Делитесь любыми положительными отзывами о вашей компании на своем веб-сайте и в социальных сетях.
12. Настройте оповещения Google для названия вашего ресторана, чтобы следить за тем, кто говорит о вас в Интернете.
13. Заведите блог для своего ресторана. Делитесь успехами, борьбой, забавными историями и т. Д.
14. Обратитесь к блоггерам о кулинарии, которые, возможно, захотят оставить отзыв о вашем ресторане.
15. Проверьте подробную информацию о вашем ресторане, например номер телефона, адрес и время работы в Интернете.
16. Узнайте, кто является целевой аудиторией вашего ресторана, и используйте это для создания фирменного стиля в Интернете.
17. Регулярно рассылайте твиты. Вы даже можете запланировать их заранее.
18. Убедитесь, что ваше онлайн-меню элегантно и функционально.
19. Воспользуйтесь услугами онлайн-доставки, чтобы доставить еду в руки голодных клиентов.
20. Предлагайте купоны и скидки в Интернете, на своем веб-сайте или с помощью таких сервисов, как Groupon или Living Social.
21. Настройте инструменты онлайн-бронирования, такие как Open Table.
22. Используйте мобильные объявления в AdWords, так как посетители часто ищут на мобильных устройствах.
23. Создайте розыгрыш визитной карточки в виде аквариума.
24. Запустите спутниковую тележку с едой для дополнительной экспозиции.
25. Покупайте ингредиенты у местных продавцов и на фермах. Покровители любят рестораны, которые являются частью их сообщества.
26. Предоставлять предложения, контент и мероприятия на основе ежемесячных мероприятий.

Это резюмирует наши маркетинговые и рекламные идеи в ресторанах. Надеюсь, вы сможете найти хорошее применение этим советам по ресторанному маркетингу!

5 умных стратегий ресторанного маркетинга во время COVID-19

«Слышал!»

Если вы в прошлом работали в ресторанах, вы знаете эту поговорку — и, вероятно, у вас есть воспоминания о криках шеф-повара! Экспедитор или ведущий отзывает приказ, а остальная часть экипажа кричит: «Слышал!» Довольно просто, но люди не знают, что скрывается за этим утверждением.Шумная кухня с таким общением — признак отлаженной и здоровой машины. Но в эпоху COVID-19 на кухнях ресторанов по всему миру впервые стало тихо.

Во время пандемии индустрия гостеприимства искала новые способы оставаться гибкими и при этом оставаться верными своей миссии. Как в прошлом управляющий рестораном, я знаю, что нелегко попытаться изменить суть вашей работы. Мы живем в эпоху сторонних служб доставки и придорожного самовывоза — мы уже говорили о способах модернизации отрасли, а заказы на дом для дома заставили рестораны делать это быстро.Вот пять лучших стратегий для ресторанов, которые ищут идеи или вдохновение:

1. Продам комплексные обеды и коктейли
2. Проведите свои собственные кулинарные онлайн-классы
3. Поделитесь своими рецептами
4. Включите рекламу в социальных сетях
5. Добавьте подаренные обеды в свое меню

Давайте поговорим подробнее о каждом из них.

1. Продам наборы обедов и коктейлей

Покупка еды сама по себе является преимуществом, но покупка опыта — это то, что трудно заменить.Некоторые рестораны начали продавать наборы для еды и коктейлей, которые позволяют потребителям создавать собственные блюда и напитки ресторанного качества прямо из дома. Лучшая часть? Это не повторяет опыт обеда в ресторане, но предлагает привлекательную альтернативу.

Возьмите Sugar & Spice, местный ресторан за углом от нашего офиса в Бостоне. Они разработали меню «наборов для выживания» или наборов для еды, которые позволяют вам наслаждаться их главными пунктами меню, приготовленными вручную на вашей собственной кухне.Предлагая занятие, а также обед, рестораны могут предложить веселую идею свидания, семейную сессию или творческую альтернативу перееданию другого телешоу.

И не только потребитель выигрывает от такой стратегии. При правильном анализе того, приносит ли ресторан доход, менеджеры и владельцы обращают внимание на три важных элемента: арендную плату, рабочую силу и расходы на питание. Когда во всем мире закрылись рестораны, в отрасли резко сократилось количество рабочих рук, но как насчет еды? Мне почти разбивается сердце, когда я думаю о пустых проходах с едой, которой ничего не оставалось, кроме как испортить.

Передавая рабочую силу потребителю, рестораны могут сосредоточить свою рабочую силу на дезинфекции своих помещений и разработке поэтапного плана, когда они могут снова открыть свои двери для обслуживания обедов. Конечно, не каждый захочет платить, чтобы приготовить себе еду, но в наше время это всегда стоит предлагать. Люди обедают в ресторанах для комфорта, и если они могут предоставить этот комфорт своим друзьям и семье (и взять на себя кредит), обе стороны могут выиграть.

2.Провести кулинарные онлайн-классы

На днях мой коллега-бармен написал в Facebook, что они берут 10 долларов на Venmo, чтобы преподать урок о том, как приготовить коктейль в течение часа. Хотя я знал, что в своем посте она пытается подшутить, это заставило меня задуматься о других способах, которыми рестораны могут донести до публики опыт новой кухни. MasterClass и YouTube предоставили учебные пособия для любого уровня кулинарных знаний, но сложно имитировать идеальное блюдо от родителей с другой стороны улицы.Я всегда лучше всего учился у кого-то, кто меня направляет, но в те времена, когда я не могу даже посетить дом своей бабушки, чтобы она научила меня делать свои знаменитые сникердудлы, нам нужно полагаться на обмен видео.

Bully Boy, местный ликеро-водочный завод, предлагает серию виртуальных коктейльных классов, чтобы удовлетворить эту потребность, побудить людей взаимодействовать с их брендом и побудить потенциальных барменов покупать их товары. Хотя это не может быть мгновенным потоком дохода, это может помочь защитить их бренд, продолжая предлагать эту связь, пока люди находятся дома.

Знаменитые повара со всего мира впервые принимают публику к себе домой через Facebook и Instagram, чтобы научить их рецептам и процедурам, которые когда-то были «секретными», что подводит меня к следующему пункту.

3. Поделитесь своими рецептами — да, даже секретными

Один из самых желанных кусочков головоломки ресторана — это рецепты. Некоторые из них постоянно меняются, некоторые остаются неизменными на протяжении поколений. Даже у крупных брендов есть культ! Социальное дистанцирование не остановило тягу к еде, поэтому крупные и мелкие бренды впервые представили свои рецепты широкой публике.Это не только способ напомнить людям о заботе бренда, но и напомнить им, что они никуда не денутся!

Если вы, как и я, фанат Диснея, вы, вероятно, сразу же подумаете о сотнях угощений, которыми вы сможете насладиться, прогуливаясь по паркам. Мне больше всего нравится их знаменитый рецепт Dole Whip, которым я наслаждаюсь не реже двух раз в день, когда посещаю. Как и многие другие, позже в этом году мне пришлось отменить поездку, поэтому я подумал, что мне придется подождать, чтобы насладиться своим любимым угощением.В качестве отличного способа поднять настроение и сохранить интерес людей, пока их парки были закрыты, в блоге Диснея начали публиковать рецепты Dole Whip, их знаменитых чуррос и других блюд, по которым люди (как и я) очень скучают.

Заменяет ли это отпуск? Нет, но это напоминает мне, что когда все это закончится, я снова смогу насладиться ими.

Если вы ресторан, у которого в вашем районе есть подобные культовые последователи, у вас, скорее всего, есть потребители, которые также захотят познакомиться с секретным рецептом.Наборы для еды — отличный способ отправить продукты и не раскрыть полностью компоненты рецепта, но если вы готовы открыть себя для публики, это может быть отличным способом удержать клиентов.

4. Включите рекламу в социальных сетях

Поскольку миллионы американцев работают из дома, люди изо дня в день придерживаются одного и того же распорядка. Я пытаюсь разорвать порочный круг однообразия, но иногда бывает трудно, когда я застреваю в стенах своей квартиры.Я провожу часть своего свободного времени, просматривая социальные сети (как и многие другие люди, которые не могут проводить время с семьей и друзьями), и по пути наткнулся на несколько довольно умных объявлений. Обязательно используйте высококачественные фотографии, и подумайте о том, чтобы добавить промо-код, например Pink Taco, чтобы я понял, что мне не хватает знакомой кухни в местных ресторанах, даже если я сначала не думал, что голоден!

Вы также можете использовать эту рекламу, чтобы направлять людей на свой собственный веб-сайт, вместо того, чтобы работать через сторонние приложения, такие как UberEats и GrubHub.Это может помочь снизить размер комиссионных, которые вы должны платить этим сторонним приложениям, что может помочь оптимизировать ваш доход. Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с нашими рекламными стратегиями для ресторанов в Facebook.

5. Добавьте подаренные обеды в свое меню

Хотя рестораны сильно пострадали от выручки из-за COVID-19, индустрия в это неспокойное время в значительной степени предпочла отдавать деньги. Медсестры и врачи со всего мира работают сверхурочно и, к сожалению, часто в опасных и опасных условиях.Иногда лучший способ сказать спасибо — предложить бесплатно горячую еду.

Pagu, японский и испанский ресторан тапас, готовит огромное количество паэльи и других горячих блюд для медсестер на передовой. Они рассказывают о конкретных больницах через истории в Instagram и Facebook, а также рассказывают о своей инициативе по обеспечению утешения этим героям. Знание бренда, у которого я хочу покупать (и ужасно скучаю), помогает работникам отделения неотложной помощи не только укреплять мое доверие к ним, но и обеспечивает лояльность потребителей к бренду.

Другие рестораны позволяют пользователям покупать пожертвованные обеды для медицинских работников, добавляя эту возможность прямо в меню доставки или получения. В любом случае, если можете, начните подавать пожертвованные блюда.

Сосредоточьтесь на общении с вашими клиентами и сообществом

По данным Национальной ассоциации ресторанов, более 1 миллиона ресторанов борются за выживание в это неопределенное время. Реализуя стратегии, которые помогают укрепить связь между ресторанами и закусочной, бренды могут оставаться гибкими, при этом сохраняя верность своей миссии.Дэнни Мейер, известный ресторатор и автор книги «Сервировка стола: трансформирующая сила гостеприимства и бизнеса» прекрасно говорит об этом: «Бизнес, как и жизнь, — это все о том, как вы заставляете людей чувствовать. Это так просто и так сложно ». В эти тяжелые времена публика по-прежнему ищет рестораны, чтобы обеспечить тот же уровень комфорта и ощущений, который они испытывали всего пару месяцев назад. Хотя пока процесс может немного отличаться, рестораны начинают «слышать» потребителя больше, чем когда-либо.Общественность по-прежнему желает этого элемента нормальности, который показывает след, который некоторые сети, местные хабы и крупные бренды оставили в их жизни. И их ответ?

«Слышал».

5 способов заработать и повысить лояльность клиентов

Когда я был скромным стажером в агентстве цифрового маркетинга, мне разрешали участвовать в звонках клиентов, чтобы «усвоить» все данные и стратегию, которыми они разбрасываются. Один из наших клиентов, крупный розничный торговец, пережил весенний спад, что случается со многими розничными торговцами после сезона отпусков.Клиент был обеспокоен тем, что в низкий сезон, когда не было больших распродаж, мы видели только тех, кто покупал в прошлом. Эта аудитория считалась их базой постоянных клиентов — и она была небольшой.

Ваши постоянные клиенты — это те, кто купит ваши продукты, даже если их нет в продаже. и рекомендуют ваши предложения друзьям, а вы всегда хотите, чтобы эта аудитория была достаточно большой, чтобы держать вас на плаву.

Что такое лояльность клиентов и почему это важно?

Лояльность клиентов — это показатель того, насколько вероятно, что ваши клиенты будут повторять с вами дела.

В разных отраслях есть разные способы измерения лояльности, но самый простой способ — посмотреть количество покупок за время жизни клиента в вашей базе данных. Постоянные покупатели — это ваших самых ценных клиентов. Хотя они могут не быть крупными покупателями, вполне вероятно, что со временем выручка от них превысит выручку от крупных разовых покупателей.

Фактически, улучшение удержания клиентов всего на 5% дает от 25% до 100% увеличения прибыли во всех отраслях — довольные клиенты тратят больше денег и чаще.У лояльных клиентов есть масса других преимуществ — бесплатная реклама из уст в уста, положительные отзывы в Интернете — поэтому вот список способов помочь вам создать базу лояльных клиентов. Глядя на типы лояльности клиентов (совершенно другой разговор), вы ищете взаимных лояльности клиентов: отношения премиум-класса, приносящие пользу как бренду, так и покупателю.

Совет лояльности клиентов №1. Знай своего клиента и дай ему знать

Одна из моих любимых вещей — это когда я встречаю кого-то один раз, и в следующий раз, когда я вижу их, они запоминают мое имя и подробности нашего последнего разговора.Это важно для лояльности клиентов! Компании должны стремиться делать со своими клиентами. По общему признанию, это легко сказать, но сделать гораздо труднее.

Отправляйте «С Днем Рождения» и другие персонализированные электронные письма

Клиенты будут более лояльными, если чувствуют, что их ценят; Вы помните их дни рождения, возраст их детей или последний товар, который они купили? Многие розничные продавцы внедрили триггерные программы электронной почты, которые будут отправлять электронные письма о днях рождения и скидки в течение месяца дня рождения покупателя, а также индивидуальные электронные письма о планировании беременности / первом году жизни для новых и будущих мам.Все любят угощение на день рождения!

Почти так же важно быть прозрачным для клиентов в отношении вашего бизнеса. Вы переживаете тяжелый период с доставкой вовремя? Пусть знают. Вы только что наняли нового генерального директора или выпустили отличный новый продукт? Отправьте своим клиентам персонализированные объявления, чтобы они знали, прежде чем новости попадут в средства массовой информации. Еще лучше, сначала выпустите бета-версию для своих преданных клиентов, чтобы получить честную обратную связь.

В WordStream мы назначаем представителей по обслуживанию клиентов для определенных учетных записей, чтобы помочь им на начальном этапе перехода на нашу платформу на протяжении всего жизненного цикла клиента. Это позволяет представителю узнать о бизнесе и бизнес-целях клиента, чтобы лучше им помочь. Мы также рассылаем всем новым клиентам рукописные открытки «Добро пожаловать в WordStream» от наших представителей! Эти клиенты важны для нас, и мы хотим сообщить им об этом.

Совет лояльности клиентов №2. Поощряйте лояльность с помощью программы лояльности клиентов

Карточные программы лояльности клиентов

Признание: у меня слишком много кредитных карт.Каждый раз, когда я в самолете или в магазине, они спрашивают, участвую ли я в их программе поощрения клиентов, я сдаюсь. Потратьте 1000 долларов в первый месяц и получите 200 долларов обратно! Какая сделка! А потом я застрял с кредитной картой, которой нужно , чтобы получить 1000 долларов. Это звучит как хитрый способ удержать клиента, но если вы честно оцениваете последствия, программы вознаграждения по кредитным картам могут быть отличными.

Если вы не пользуетесь кредитными картами, возьмите страницу из книги Starbucks. Клиенты зарабатывают звезды за свои покупки, с возможностью удваивать свои награды в определенные дни месяца и переходить к уровням лояльности.Все, что вам нужно, — это подарочная карта Starbucks и смартфон. Эта программа вознаграждений также помогает Starbucks лучше узнавать своих клиентов, сохраняя всю информацию об их заказах и платежах в приложении — никогда больше не ошибитесь в написании вашего имени на чашке Starbucks!

Пробные перфокарты

Если кредитные карты — это слишком много обязательств, более простой способ вознаградить лояльных клиентов — перфокарты. В WordStream в кафе в нашем здании есть гербовые карточки. Получив 10 марок за 10 покупок, вы получите что-то бесплатное! Я нахожу множество замороженных йогуртов и консигнационные магазины, такие как Plato’s Closet.Это хороший способ удержать клиентов, возвращающихся в ваш конкретный магазин, а не в кафе на улице.

Совет лояльности клиентов №3. Сделайте лояльность клиентов проще

Данные клиентов магазина

Всегда хороший пример лояльности клиентов, одним из аспектов программы вознаграждений Starbucks является возможность заказать и оплатить на своем мобильном устройстве. Мне нравится, когда я покупаю еще одну книгу для своего Kindle, и мне не нужно вводить данные своей кредитной карты. Этот заказ в одно касание говорит мне, что Amazon знает, кто я (они, вероятно, не знают), и они любезно помогают мне, отключив меня как можно скорее!

Apple тоже делает то же самое.С каждым обновлением iPhone стремится сделать жизнь пользователя немного проще — от простого доступа к камере на экране блокировки до специальных возможностей двойного нажатия кнопки «Домой» для людей с маленькими руками. Apple открыто заявляет о своих новых изменениях и о том, сколько работы было вложено в обновления, несмотря на то, что не предлагает скидки, что привело к появлению лояльных подписчиков.

Используйте автоматику

Лично мне больше всего нравится «упростить» работу с моей кабельной компанией — я знаю, это шокирует.Я позвонил им, чтобы пожаловаться на скорость нашего интернета, и по моему номеру телефона меня направили к нужному человеку — мне даже не пришлось вводить длинный номер счета! Представитель службы поддержки клиентов дала понять, что она видела и понимала проблему, в результате чего технический специалист приехал для замены нашего маршрутизатора в удобное для этого время позднее на этой неделе. После его ухода мне позвонил тот же представитель, чтобы убедиться, что все работает. Замечательно! Мне почти ничего не нужно было делать, кроме как взять трубку и набрать номер!

Совет лояльности клиентов №4.Будь лучшим в своем деле

Самый простой способ завоевать лояльность клиентов — просто быть лучшим. Я люблю очень много брендов, но я просто не могу оправдать затраты на покупки у всех из них. Или это дешево, но ненадолго. Когда я спросил своих коллег, каким брендам они считают себя верными, ответ был громким: «TJ Maxx!» Это имеет смысл для меня! Не только потому, что мы находимся в Бостоне, в штаб-квартире TJX, но потому, что TJX предлагает отличные бренды по доступным ценам, и они также являются одной из немногих компаний, которые это освоили.Мы все Maxxinistas!

Сделайте ценную опору частью вашего бренда

Другой упомянутый бренд — Patagonia. В Патагонии есть конкуренты, такие как REI и Eagle Creek Outfitters, но у них есть отличная история и они обеспечивают хороший опыт покупок (отличное предложение) — хорошая политика возврата, основатель и сотрудники, которые искренне любят отдых на природе, даже уникальная бизнес-модель, которая была популяризируется публикацией Let My People Go Surfing .

Никто не совершенен, поэтому отличная альтернатива быть лучшим — показать вашим клиентам, что вы постоянно стремитесь к совершенствованию.Все ценят усилия, которые привели меня к…

Совет лояльности клиентов №5. Поощряйте отзывы клиентов

Отзывы клиентов идут рука об руку с лояльностью клиентов. Хорошие отзывы будут способствовать развитию вашего бизнеса, хорошее обслуживание превратит потенциальных клиентов в клиентов, а довольные клиенты оставят хорошие отзывы!

Первый шаг в этом цикле «курица и яйцо» — хорошее обслуживание. Убедитесь, что все сотрудники компании, работающие с клиентами, обращают внимание на их потребности и действуют, чтобы справиться с любыми проблемами.Вы также можете обеспечить отличное обслуживание клиентов через такие каналы, как Twitter и клиентские порталы. После того, как проблема будет решена или транзакция будет завершена, обратитесь, чтобы узнать о впечатлениях вашего клиента.

Попросите обзоров по электронной почте

Хотя это раздражающий пример лояльности клиентов (как покупателя), еще один способ запросить отзывы — использовать автоматические программы электронной почты, такие как электронные письма, инициируемые днем ​​рождения. После того, как клиент совершит определенное количество покупок, отправьте запрос на получение в компании специальной скидки.Если вы работаете с клиентами, включите их в свои опросы NPS.

Если вы испробовали верные способы повышения лояльности клиентов, о которых мы забыли, сообщите нам об этом! Чтобы узнать больше о том, как мы в WordStream стараемся сделать наших клиентов счастливыми, прочтите этот пост от нашего менеджера по маркетингу клиентов Криса Макхейла.

Полное руководство по геотаргетингу Google Рекламы и локальной PPC

Если у вас нет планов по мировому господству, ваши объявления с оплатой за клик не обязательно должны видеть все на планете.Гораздо более вероятно, что товары и услуги, которые вы рекламируете, будут ограничены несколькими странами, городами или даже городскими кварталами. Здесь на помощь приходит геотаргетинг.

Геотаргетинг или местная PPC — это функция, которая позволяет настроить таргетинг поисковых объявлений так, чтобы они показывались только покупателям в определенном месте или наборе местоположений, которые вы укажете. Для предприятий, которые полагаются на пешеходную посещаемость (например, рестораны), близость (например, автосалоны по городу) и доставку (например, электронный магазин, который доставляется в определенные страны, но не в другие), геотаргетинг является абсолютно простой задачей.

С геотаргетингом вы не тратите свой рекламный бюджет на потраченные впустую клики от людей, которые находятся за пределами вашей целевой области, и вы увеличиваете шансы того, что люди, нажимающие на ваши объявления, действительно имеют право на получение ваших продуктов и услуг. Другими словами, геотаргетинг необходим, если вы хотите наиболее эффективно использовать свои ограниченные рекламные расходы .

В этом руководстве мы будем:

• Просмотрите процесс настройки геотаргетинга (в частности, в Google Рекламе)
• Объясните, как управлять кампанией с геотаргетингом
• Поделитесь некоторыми советами и лучшими практиками для максимального увеличения локальной PPC

Приступим!

Готовы узнать, что истощает ваш бюджет PPC? Получите бесплатную оценку эффективности Google Рекламы, чтобы узнать, где у вас проблемы и как это исправить!

Настройка геотаргетинга

В Google Рекламе выберите кампанию, на которую вы хотите настроить таргетинг, и перейдите на вкладку Настройки .Прокрутите вниз до раздела Locations and Languages ​​ и нажмите edit в разделе Locations .

По поиску

Щелкните вкладку «Поиск» и начните вводить текст в желаемом месте и выберите его, когда он появится в раскрывающемся меню соответствующих совпадений. Возможные варианты включают страну, регион (например, штат или провинцию), город, почтовый индекс и даже некоторые аэропорты.

Охват означает, сколько людей потенциально могут увидеть вашу рекламу, если вы выберете это место.

Для каждого местоположения можно выбрать три варианта:

Добавить (добавляет это местоположение в список целевых местоположений)

Исключить (запретить показ объявлений в этом месте)

Рядом (формирует список соседних регионов, которые вы также можете рассмотреть)

Когда вы выбираете регион, Google Реклама отображает карту с выделенной целевой областью.

Если у вас выбрано несколько регионов, все они появятся в списке.На вкладке Выбранные местоположения щелкните Показать местоположения , чтобы увидеть большую карту со всеми выделенными регионами.

Дополнительные параметры

По радиусу

Щелкните вкладку Радиус . Это позволяет вам выбрать радиус расстояния вокруг выбранного вами местоположения, что также называется нацеливанием на близость. Введите местоположение в поле, и оно станет центром радиуса. Укажите расстояние вокруг местоположения, на которое вы хотите нацелиться, введя число в следующее поле.В раскрывающемся списке справа от числа можно указать, измеряется ли расстояние в милях (милях) или километрах (км). Например, вы можете указать 10 миль в радиусе ресторана, чтобы показывать рекламу клиентам, которые ищут в этом районе. (Сочетание этой функции геотаргетинга с вашей оптимизированной для мобильных устройств рекламой может оказаться эффективным, поскольку пользователи, выполняющие поиск с мобильных устройств, особенно в вашем районе, как правило, готовы к конверсии.)

В приведенном ниже примере объявления будут нацелены на радиус 20 миль вокруг Бостона.

Вы также можете создать собственный радиус, щелкнув значок синего маркера слева, чтобы выбрать его, а затем щелкнув любое место на карте, чтобы создать центр радиуса.

Массовое редактирование

Щелкните вкладку Групповые местоположения , и вы можете ввести или вставить до 1000 местоположений за раз, чтобы добавить, исключить или удалить их сразу. ПРИМЕЧАНИЕ. Каждая группа местоположений должна находиться в одной стране, и вы можете выбрать код страны в раскрывающемся меню справа.

Для справки, вот официальный список Google, на которые можно настроить таргетинг.

Управление вашей геотаргетированной кампанией

Посмотрите, какие местоположения генерируют больше всего трафика, щелкнув вкладку «Местоположения» в разделе «Настройки». Здесь вы можете просмотреть стандартную информацию, такую ​​как клики, показы, средняя цена за клик (CPC) и средняя позиция, применительно к каждому из указанных вами местоположений.

Строка «Всего — другие местоположения» показывает весь трафик отовсюду, кроме указанных вами местоположений.К сожалению, в Google Рекламе нет более подробной информации о том, откуда именно они поступают, но если это число очень велико, вы захотите добавить или исключить другие местоположения и следовать рекомендациям, перечисленным ниже, чтобы создать более точный таргетированная кампания.

Используйте отчет «Поисковые запросы», чтобы узнать, какие поисковые запросы по ключевым словам вызывали показ ваших объявлений. Если вы заметили, что ключевые слова из-за пределов целевых местоположений вызывают показ ваших объявлений, исключите эти ключевые слова, установив флажок рядом с ними, а затем выбрав Добавить в качестве минус-слова .Например, если у вас есть автосалон в Чикаго, но ваши объявления запускаются при поиске по запросу «новые автомобили Бостон», добавьте слово «Бостон» в список минус-слов, чтобы избежать показа ваших объявлений при дальнейших поисках по Бостону. Чтобы открыть отчет по поисковым запросам, перейдите на вкладку «Кампании», нажмите Ключевые слова , затем Подробности и выберите Все в раскрывающемся меню, чтобы открыть отчет по всем ключевым словам в кампании.

Советы и рекомендации по геотаргетингу

Ориентируйтесь на места, где находятся ваши клиенты. Если вы интернет-магазин, который осуществляет доставку только в пределах вашей страны, настройте таргетинг на всю страну. Если вы представляете розничную сеть, расположенную в определенном регионе, например в Новой Англии, настройте таргетинг только на эти штаты и исключите другие. Если вы являетесь интернет-магазином, осуществляющим международные поставки, настройте таргетинг на страны, в которые вы отправляете товары, с помощью местных кампаний PPC. Это гарантирует, что вы не тратите зря средства на поисковиков в областях, не обслуживаемых вашим бизнесом.

Исключение определенных местоположений может быть так же важно, как и их ориентация. Например, если ваша компания доставляет товары только в пункты назначения на материковой части США, вы можете настроить геотаргетинг на США, а затем исключить Гавайи и Аляску.

Получите региональное представление о своих клиентах с помощью таких инструментов, как Google Trends , чтобы исследовать, в каких областях наиболее интересны ваши продукты или услуги. Google Trends может показать вам, кто ищет данное ключевое слово, по стране, субрегиону (например, штату или провинции), метро или городу.В приведенном ниже примере показаны основные штаты США, которые ищут термин «снегоочиститель». Неудивительно, что во всех штатах выпадает много снега.

По-прежнему рекомендуется включать региональные термины в списки ключевых слов. Например, страховая компания в Бостоне должна включать такие термины, как «бостонские страховые компании» и «страхование автомобилей в Бостоне», но благодаря геотаргетингу вы также можете включить более общие термины, такие как «страхование автомобиля», поскольку геотаргетинг на Бостон гарантирует, что общие термины видны только местным поисковикам.Вот фантастический бесплатный инструмент для быстрого создания локальных списков ключевых слов. (К сожалению, это ограничено местоположениями в США.)

По возможности, постарайтесь включить в объявление название вашего целевого местоположения, желательно в заголовке. Если текст объявления соответствует поисковому запросу пользователя, соответствующий текст объявления будет выделен полужирным шрифтом, что поможет объявлению выделиться на странице.

Включите расширение адресов и номера телефонов в своих местных объявлениях, чтобы клиентам было проще найти вас и связаться с вами. (Адреса позволяют отображать адрес вашей компании в объявлении, а в расширениях телефонов отображается номер телефона.)

И, наконец, есть важная настройка в Google Рекламе, которую вы должны изменить, чтобы не получать показы рекламы за пределами вашего целевого местоположения. По умолчанию Google нацеливает ваши объявления не только на людей в пределах указанного вами целевого местоположения, но и на людей, которые ищут примерно вашего целевого местоположения. Чтобы изменить этот параметр, перейдите в «Настройки кампании» и нажмите «Параметры местоположения (дополнительно)».В разделе «Цель» нажмите «Изменить», чтобы открыть раскрывающееся меню, и выберите второй вариант («Люди в моем целевом местоположении»).

Как создать маркетинговый план ресторана для любого размера и бюджета — в строке

Начиная с работы в задней и передней части дома и заканчивая многочисленными (часто неожиданными) сбоями при управлении рестораном, последнее, что думает оператор, — это маркетинговый план ресторана.И кто может обвинить их? Но создание маркетингового плана ресторана сейчас важнее, чем когда-либо. Хороший маркетинговый план — это больше, чем просто красивые фотографии в Instagram, и вопреки распространенному мнению, вам не нужно тратить кучу денег на маркетинг, чтобы оказать огромное влияние на свой бизнес.

Хотя это не всегда может показаться так, ресторанный маркетинг имеет решающее значение для успеха вашего бизнеса. Молва может иметь большое значение, но есть огромная группа людей, которые никогда не узнают о вашем ресторане без маркетинга.Это не значит, что вы должны показывать рекламу Суперкубка. Каждый раз, когда вы публикуете сообщения в социальных сетях вашего ресторана, отправляете электронное письмо гостю или рассылаете свое меню на вынос, вы рекламируете свой ресторан и привлекаете новых гостей, чтобы они стали постоянными посетителями.

Существует бесчисленное множество вариантов, когда речь идет о различных маркетинговых каналах для небольших бюджетов, но одним из наиболее важных шагов в любой маркетинговой инициативе ресторана является планирование. Компания Toast создала ресурс, охватывающий все, что входит в планирование маркетинговой стратегии вашего ресторана, включая полностью настраиваемый интерактивный календарь.Загрузите наш шаблон маркетингового плана ресторана на 2021 год, чтобы настроить свой ресторан на успешный год.

РЕСУРС

Маркетинговый план ресторана

Создайте маркетинговый план, который соблазнит и привлечет нужных клиентов с помощью этого настраиваемого шаблона маркетингового плана и интерактивного календаря от Toast.

Скачать

У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002.

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

Подписаться на новости

У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002.

Как создать маркетинговый план ресторана

Хотя создание маркетингового плана ресторана может показаться сложной задачей, это вполне выполнимо для любого владельца ресторана, особенно если у вас есть помощь с шаблоном — нажмите здесь, чтобы получить копию нашего.

Итак, дело в том, что ресторанный маркетинг направлен на то, чтобы идти туда, где находятся ваши клиенты.Где они проводят время в Интернете? Каков типичный возраст ваших клиентов? Здесь вам придется немного поработать над исследованием того, какие маркетинговые методы работают для вас (что лучше использовать Instagram или Tiktok?), Определить вашего целевого клиента, выбрать, сколько денег вы готовы потратить на маркетинг в качестве вы тестируете новые возможности (это обязательно!), и как вы будете измерять успех и корректировать, если что-то не работает.

Да, будут методы проб и ошибок, как и все новое, но отдача может быть огромной.

Маркетинговые идеи ресторана

Цель маркетинга вашего ресторана — охватить большую аудиторию людей, которые были бы заинтересованы в том, чтобы пообедать в вашем заведении. Речь идет не только о создании широкой сети — важно четко указать, на каких людей вы ориентируетесь в своих маркетинговых кампаниях, иначе вы потратите впустую время и деньги.

Как использовать социальные сети для охвата клиентов ресторана

Использование социальных сетей — отличный способ привлечь гостей в ваш ресторан.Есть несколько каналов социальных сетей, из которых наиболее популярны Instagram и Facebook, поэтому лучше всего понимать, на каких сайтах ваши клиенты проводят больше всего времени, чтобы вы могли связаться с ними там, где они уже есть. Замечательно экспериментировать с несколькими платформами, потому что каждый канал предлагает свой способ общения с гостями.

Instagram

Instagram ориентирован на фотографии, поэтому именно здесь вы можете разместить аппетитную фотографию одного из ваших вариантов ужина с подписью типа «этот стейк зовет вас по имени».«Это простой и эффективный способ пригласить гостей в вашу столовую.

Вы также можете использовать истории Instagram, которые исчезают через 24 часа, как быстрый способ обратиться к вашей аудитории менее формальным способом. Ник Киуфтис, владелец California Grill, использует Instagram Stories, чтобы рассказать о своих блюдах, предстоящих мероприятиях и сотрудниках. Это придает странице в Instagram очень личный вид, что также увеличивает вовлеченность клиентов.

Facebook

Facebook имеет различные форматы сообщений, такие как длинные текстовые сообщения, обмен ссылками, фотографии, видео и обзоры.Например, Tiger Lily Kitchen использует Facebook, чтобы держать клиентов в курсе времени открытия и закрытия, новых опций меню и многого другого. Они используют Facebook, чтобы показывать фотографии своих аппетитных красочных блюд (и делать массу забавных слов о еде).

На Facebook вы также можете реализовать чат-бота, чтобы масштабировать свою маркетинговую стратегию и отвечать на простые вопросы клиентов, не требуя постоянного наблюдения за вашими сообщениями.

Прочитать следующий

Маркетинг

Как заниматься ресторанным маркетингом

К концу этого руководства по ресторанному маркетингу вы будете вооружены инструментами и тактиками, необходимыми для создания лояльных и любящих гостей.

TikTok и Youtube

TikTok — это последнее повальное увлечение социальными сетями, и легко понять, почему — видео короткие, развлекательные и легко доступные, что делает их отличным средством для маркетинга ресторанов. Возьмите тренд тако из биррии: дерзкие, сырные, жареные тако завоевали популярность в социальных сетях, в немалой степени благодаря TikTok.Ресторан Don Birra Tacos y Mas, не теряя времени даром, воспользовался трендом биррии на TikTok (и есть просмотры, чтобы доказать это!)

Вы также можете скачать видео, которые вы делаете, и размещать на TikTok, и использовать их в других социальных сетях. страниц, как это сделал Дон Бирриа ниже.

Хотя YouTube продвигает более длинный видеоконтент, это отличный способ связаться с клиентами. Когда Крису Бьянко из пиццерии Bianco в Фениксе пришлось временно закрыть свои двери из-за пандемии, он обратился к YouTube, чтобы общаться с клиентами, делясь рецептами, выделяя местных фермеров и размышляя о жизни — что привело к довольно крутой истории. в АЗ Центральной.

Платная реклама в социальных сетях

Плата за продвижение вашей рекламы в Instagram или Facebook — отличный способ донести ваш контент до более широкой аудитории. Платная реклама настраивается, что означает, что вы можете выбрать, сколько вы хотите потратить, как долго вы хотите показывать рекламу и на какой тип аудитории вы хотите ориентироваться. Узнайте больше о платной рекламе в социальных сетях здесь.

Привлекайте клиентов с помощью электронного маркетинга

Использование электронной почты для продвижения вашего ресторана позволяет вам обращаться к клиентам, которые либо подписались на получение обновлений о вашем ресторане по электронной почте, либо физически посещали ваше заведение — в любом случае они, скорее всего, проявили интерес в ужине с вами.Это делает маркетинг для них относительно простым, но все же требует тщательного планирования. Если вы заполните почтовые ящики ваших клиентов спамом, они не пострадают.

Наш отчет об успехе ресторана за 2019 год показал, что 87% гостей хотят получать электронные письма о специальных предложениях или скидках, так что это отличное место для начала, когда вы тестируете электронный маркетинг. Подумайте о частоте, типе электронных писем (например, информационный бюллетень, рекламный купон, сообщение о повторном привлечении или обновление лояльности) и о том, действительно ли ваше сообщение влияет на клиентов.Учет этих факторов поможет вам оставаться в локации ваших клиентов и избегать их нежелательной почты.

Технический совет

Узнайте, как инструменты гостевого маркетинга могут помочь вам вернуть клиентов.

Читать далее

Оптимизируйте свой веб-сайт для поиска в Google

Оптимизация вашего веб-сайта для Google или других поисковых систем гарантирует, что вы будете видны всем вашим потенциальным гостям, когда они ищут где-нибудь поесть.Чтобы повысить ваши шансы на то, что вас увидит максимально большая аудитория, обновляйте свою страницу в Google Мой бизнес, насколько это возможно, делайте ставки на ключевые слова, которые соответствуют вашему ресторану, и включайте конкретные и описательные ключевые слова на свой веб-сайт.

Sweetgreen, сеть магазинов здорового питания, отлично оптимизирует свой веб-сайт по ключевым словам. Они заметно отображают ключевые слова, которые кто-то обычно ищет на их веб-сайтах, поэтому они появляются в верхней части списка для таких запросов, как «салаты на вынос в Бостоне», «лучшие салаты в Бостоне» или «бостонские салаты».

Создайте видеорекламу, которая продвигает корпоративную культуру вашего ресторана

Видеореклама дает вам много возможностей для творчества и может очень быстро охватить большую аудиторию. Выбираете ли вы создание рекламы для YouTube или ТВ, должно зависеть от того, какую аудиторию вы пытаетесь охватить. Как правило, YouTube охватывает больше людей в возрасте от 18 до 49 лет, тогда как телевидение более популярно среди людей в возрасте 50 лет и старше.

Постарайтесь создать что-то значимое, чтобы передать корпоративную культуру вашим гостям. Это не значит, что вам нужно тратить тысячи долларов на новейшее оборудование — вы даже можете использовать свой смартфон.Подумайте о том, чтобы опросить членов вашей команды, чтобы узнать, что делает их работа приятной, опросите клиентов об их впечатлениях от вашего ресторана или попросите вашу управленческую команду рассказать о ценностях вашего ресторана. Это выделит вас из общей рекламы, которая наводняет ваш телевизор и Интернет, и позволит вам общаться с гостями на эмоциональном уровне.

Ledger, ресторан изысканной кухни в Массачусетсе, использовал видеомаркетинг для демонстрации ежегодного мероприятия, которое они проводят, где семь лучших шеф-поваров Бостона готовят ужин из семи блюд, а вся выручка идет на кампанию Share Our Strength «No Kid Hungry».Простое минутное видео показывает, как повара готовят еду. Здесь нет крылатых фраз или однострочных фраз, только красивые изображения, отражающие страсть к мероприятию.

Разошлите меню по почте

Эффективный способ заявить о названии вашего ресторана — это рассылать купоны или рекламные акции местным клиентам. Эта рекламная стратегия обычно нацелена на гостей в пределах нескольких миль от вашего ресторана, поэтому отправка купона или подробного меню еды на вынос, в котором представлены все ваши блюда, заставит ваше сообщество стекаться в ваш ресторан.

У вас также есть возможность отправить одного или двух сотрудников, чтобы они оставили ваши купоны в определенном районе или жилом комплексе. Это простой способ скоротать время в особенно утомительный день и сэкономить на почтовых расходах.

Ресторанный маркетинг для любого размера и бюджета

Малым предприятиям нелегко, но можно конкурировать с лучшими в отрасли, если вы используете стратегический маркетинг. Если вы тщательно планируете, бюджетируете и выполняете маркетинговую тактику, которая достигает вашей целевой аудитории, ваш маркетинг будет иметь большое влияние, независимо от вашего бюджета и размера.

Практическое руководство

Как управлять рестораном вне помещения

Из-за ограничений на питание в помещении рестораны полностью перешли в онлайн-режим. Это руководство проведет вас через все, что вам нужно знать о том, как выйти за пределы офиса.

Маркетинговый план и шаблон ресторана на 2021 год

Цели для подписчиков по электронной почте

Электронная почта и по сей день является одним из лучших доступных нам маркетинговых каналов.Большинство ресторанов полностью игнорируют этот канал и упускают огромные возможности оставаться в памяти клиентов.

Мы видели, как клиенты отлично справляются со сбором электронных писем, но не помещают их в списки подписчиков через MailChimp или Constant Contact. Завершение — ключ к успеху! Разрабатывайте и внедряйте процессы, чтобы максимально использовать электронные письма клиентов.

Что, если бы я сказал вам, что каждое электронное письмо приносит дополнительные 50 долларов дохода в год? Ваша цель в $ 200 000 будет решена с помощью сбора 4000 новых писем.Вам нужно будет только собирать И вводить 75 писем в неделю в свою базу данных.

Собираете ли вы электронные письма от Open Table или от любой другой службы бронирования, которую вы используете? Информация доступна, но большинство ресторанов никогда не импортируют ее в свой поставщик услуг электронной почты.

Вы проводите конкурсы в Facebook или Instagram? Предложите шанс «Выиграть бесплатный счастливый час» и попросите людей зарегистрироваться на вашем веб-сайте, указав свое имя и адрес электронной почты, чтобы получить шанс выиграть. У нас есть клиенты, которые собирают сотни электронных писем каждую неделю с этой тактикой.Мы покажем вам точный метод на наших учебных курсах.

БОНУС: Соберите их дни рождения одновременно и настройте автоматические рассылки о днях рождения! Отправьте подписчику письмо по электронной почте за 14 дней до дня его рождения с предложением или поощрением забронировать вечеринку или столик.

Поздравляю, вы только что заработали дополнительно 1000 долларов в неделю только с этой тактикой!

Многие рестораны продают свои валентинки и канун Нового года только по электронной почте. Представьте, что вы могли бы сделать с постоянно растущим списком подписчиков.

Задайте цель — Сколько новых подписчиков вы хотите получать каждую неделю?

Задайте своим сотрудникам методы достижения этой цели, а затем используйте отчеты от поставщика услуг электронной почты. Привлекайте кого-нибудь к ответственности за результаты.

Тактика сбора адресов электронной почты клиентов:

• Система бронирования Загрузки
• Личный сбор
• Онлайн-конкурсы
• Форма регистрации на веб-сайте

ВНИМАНИЕ! Не покупайте списки бесплатных адресов электронной почты.Электронный маркетинг работает лучше всего, когда подписчики дают разрешение. Вы можете снизить уровень доставляемости, если люди будут отмечать вас как спам. Списки покупок принесут больше вреда, чем пользы.

Цели в социальных сетях

Я сделаю это кратко, потому что его легко понять. Сделайте отметку в системе отслеживания электронных таблиц, которую мы предоставили для каждого канала социальных сетей. Важно не останавливаться только на Facebook и Instagram, вам нужно еще несколько…

Facebook

Instagram

Pinterest

LinkedIn

Twitter

Ваш охват и потенциал дохода значительно увеличиваются по мере роста вашей социальной аудитории и взаимодействия с ними.

Какой смысл тратить время и ресурсы на публикации в Facebook и Instagram, если у вас меньше 5 000–10 000 подписчиков?

Социальные сети — это здорово, но если вы используете их неправильно, это пустая трата вашего времени.

Есть также способы автоматизировать процесс публикации и рассылки сразу по всем каналам, что позволяет сэкономить время. Ознакомьтесь с нашими курсами, чтобы узнать, как это сделать!

Установите цели в отношении того, сколько подписчиков вы хотите увеличивать каждую неделю для каждого канала.Считайте себя или кого-то ответственным за достижение этих целей.

Частные обеды и кейтеринги

Средняя стоимость группового бронирования для частной или не частной вечеринки составляет около 1500 долларов. Это касается всех видов мероприятий, таких как детские души, репетиционные обеды, корпоративные мероприятия и многое другое.

Одна только эта стратегия увеличит ваш доход на 20% при правильном исполнении. Забронируйте только четыре из них в месяц, и вы получите 6000 долларов дополнительного дохода, то есть 72000 долларов в год.

Чтобы забронировать частные мероприятия, вам необходимо привлечь потенциальных клиентов. Как правило, мы видим 10-20% закрываемости по приходящим потенциальным клиентам для ресторанов, которые быстро реагируют и предлагают организованные варианты еды и напитков. Это означает, что на каждые 10 входящих лидов вы сможете забронировать 1 или 2 в среднем на 1500 долларов.

Записывайте текущие входящие лиды как по телефонным звонкам, так и по запросам веб-сайтов.

Если у вас нет специальной страницы на вашем веб-сайте для частных вечеринок, групп или встреч с клиентами, вам нужно создать ее СЕЙЧАС! Даже если у вас нет «личного» места, вы все равно будете получать запросы от групп, которые ищут место, где можно заказать ужин, напитки и т. Д.

Цель состоит в том, чтобы увеличить входящий объем этих лидов. В наших видеокурсах мы рассмотрим целую серию статей о том, как это сделать, но в основном мы выбираем правильные каналы и оптимизируем конверсии.

Для достижения наилучших результатов используйте следующее:

Поисковая оптимизация (SEO) — Все используют Google, чтобы найти рестораны для групп или частных обедов. Они находят ваше место в качестве варианта или ваших конкурентов? Зайдите на первую страницу и наблюдайте, как вливаются лиды.

Google Adwords Pay Per Click — Если вы не можете занять первое место в результатах поиска Google, заплатите за них. Типичная цена за клик составляет от 1 до 2 долларов за клик. Отправляйте объявления на свою страницу захвата лидов, а НЕ на свою домашнюю страницу. Вы можете потратить здесь кучу денег, если у вас нет опыта. Лучше всего пройти обучение или нанять профессионала для настройки. Если все сделано правильно, окупается много времени!

Google Search & Maps Рейтинг

Я намекнул на преимущества поисковой оптимизации Google выше с лидерами группы.Если рейтинг вашего ресторана на первой странице поиска Google отсутствует в вашем списке приоритетов, вы упускаете большой источник дохода.

Ранжирование на первой странице и вверху по запросам «рестораны в [вашем районе]», «счастливые часы» в [вашем районе] »или« рестораны для позднего завтрака в [вашем районе] »может иметь огромное значение, начиная с медленный день в переполненный ресторан.

Этот канал в первую очередь ориентирован на привлечение новых клиентов. Люди, которые ищут, куда пойти или чем заняться в вашем районе.Они не знают о вашем бизнесе, но ищут то, что вы предлагаете.

На первой странице результатов Google есть 4 рекламных объявления, 3 места на карте и 10 обычных рекламных мест или «обычных» мест. Вы соревнуетесь с соседними ресторанами за эти желанные места.

Если вы находитесь не на первой странице результатов поиска, ваш веб-сайт также может быть невидимым.

Цель состоит в том, чтобы занять позицию на первой странице как для карт, так и для обычных результатов, когда люди ищут рестораны, счастливый час, поздний завтрак, вашу кухню или что-либо, связанное с вашим бизнесом.

Если вас нет на картах и ​​результатов нет, значит, вам не хватает множества потенциальных клиентов и вам нужна помощь. Воспользуйтесь нашим курсом по маркетингу, чтобы узнать, как доминировать в поисковых рейтингах.

Трафик веб-сайта

Работая с сотнями различных ресторанов, есть одна общая черта между успешными и неудачными. Посещаемость веб-сайта или ее отсутствие.

Нам еще предстоит увидеть успешный ресторан с минимальной посещаемостью или отсутствием посещаемости.

Разница в платном и заработанном трафике.

Есть несколько способов, по которым трафик заканчивается на вашем веб-сайте. Это показатели, которые вы можете увидеть в Google Analytics по каналам привлечения

1. 1. Direct — это когда люди вводят ваше доменное имя / адрес веб-сайта непосредственно в адресную строку своего браузера. Они знают адрес вашего веб-сайта и просто переходят на него, не нужно искать.
   2. Органический — Как вы можете догадаться, этот трафик в основном исходит из поисковых систем Google, Yahoo или Bing.Люди могут вводить название вашего ресторана для поиска, искать рестораны в вашем городе, вашу кухню и т. Д. И в конечном итоге находить ваш веб-сайт в результатах поиска. Они нажимают на ссылку, и она засчитывается как трафик из поиска.
   3. Платный поиск — Обычно это служба Google Adwords с оплатой за клик.
   4. Реферал — это трафик, который попадает на ваш сайт по ссылке на другом сайте. Если название вашего ресторана упоминается в блоге на сайте местного журнала со ссылкой на ваш сайт, это переход.Спонсорство, сообщения в блогах, форумы и т. Д. — все это рефералы
   5. Социальные сети — Практически то же самое, что и рефералы выше, но аналитика отслеживает трафик, поступающий по ссылкам в социальных сетях на ваш веб-сайт. Facebook, Twitter, LinkedIn, Instagram и т. Д.
   6. Электронная почта — Если вы отправляете электронные письма (а вы обязательно должны это делать), большинство служб отправки добавляют отслеживание аналитики к каждому отправляемому вами электронному письму. Если это так, он будет отображаться в этом отслеживании. Если в ваших электронных письмах нет отслеживания, он будет считаться прямым трафиком выше, поэтому убедитесь, что ваши электронные письма отслеживаются.
   7. Дисплей — это рекламные баннеры, которые вы можете запускать на других веб-сайтах с изображениями или видео, которые люди нажимают и попадают на ваш сайт.

В некоторых ресторанах очень много свободного трафика, а другим приходится платить тысячи, чтобы получить такую ​​же сумму. В зависимости от вашего веб-сайта и ваших целей существуют бесплатные и платные методы для улучшения вашего трафика и привлечения на ваш сайт большего числа клиентов.

Beyond Digital

Прямая почтовая рассылка

Мы занимаемся цифровым маркетингом в основном потому, что он работает так хорошо, и вы можете отслеживать 100% успеха или неудачи ваших усилий.НО, если бы была одна услуга помимо цифровой, которую мы бы рекомендовали, это прямая почтовая рассылка через старое доброе почтовое отделение.

У них есть услуга под названием EDDM, ежедневная прямая почтовая рассылка. USPS Every Door Direct Mail (EDDM®) — это доступный по цене метод таргетированной рекламы, который позволяет сопоставить аудиторию маркетинговой почты по возрасту, доходу или размеру семьи. Вы можете использовать инструмент сопоставления EDDM, чтобы выбрать почтовый индекс и маршрут перевозчика, которые будут ориентированы на ваших лучших клиентов — текущих и будущих.Инструмент сопоставления EDDM прост в использовании, а скидки доступны даже для малых предприятий.

Ознакомьтесь с их полной информационной страницей здесь

https://www.usps.com/business/every-door-direct-mail.htm

Как создать план маркетинга ресторана

Правильный план начинается как нечто базовое и становится руководством для всей маркетинговой стратегии вашего ресторана.

Если вы серьезно относитесь к своему ресторану, вам понадобится письменный подробный маркетинговый план ресторана, прежде чем вы откроете двери для бизнеса.Даже если вы уже начали обслуживать клиентов, еще не поздно воспользоваться этим процессом.

Маркетинговые планы

на первый взгляд могут показаться устрашающими, но они очень управляемы и даже могут вдохновлять на разработку. Вы научитесь визуализировать свои цели, определять свои ограничения и извлекать выгоду из своих лучших возможностей!

1. Начните с мозгового штурма

Соберите основных заинтересованных лиц в вашем ресторане (владельцев, менеджеров, шеф-повара и т. Д.) И открыто обсудите направление развития вашего бренда.Вы также можете включить в этот сеанс одного или двух постоянных или потенциальных клиентов, если они того пожелают.

Вот некоторые вопросы, которые вы можете задать группе:

• Что является тематикой нашего ресторана?
• Кто наш идеальный покупатель?
• Что является нашим лучшим качеством?
• Какие области можно улучшить?
• Как мы можем сэкономить на маркетинговых расходах?

Процесс мозгового штурма должен быть открытым, и все идеи приветствуются. Запишите все и постарайтесь не ограничивать чей-либо ввод.Назначьте официального делопроизводителя. Вы будете использовать эту информацию на шагах 3–5.

2. Изучите образцы маркетинговых планов ресторанов

Идеальное место для начала составления фактического плана — поиск в Интернете маркетинговых стратегий других ресторанов. Вы можете ознакомиться с образцом маркетингового плана ресторана Mplan, чтобы получить первые идеи. Это отличный пример макета и подзаголовков, которые могут понадобиться вашему плану.

Нам нравится использование раздела с «картинками», в котором описывается идеальный сценарий взаимодействия с клиентом и процесса обращения к нему.Они также подчеркнули важность составления подробного финансового бюджета в соответствии с вашим планом.

3. Выполните SWOT-анализ и анализ «четырех П»

Две из первых концепций, которым будет обучать любой класс по маркетингу, — это модели SWOT и «Четыре П». Это проверенные и верные методы анализа, применимые к маркетинговым потребностям большинства предприятий. Они используются профессиональными менеджерами по маркетингу для разработки стратегии от одного человека до многомиллионных корпораций.

Лучшие маркетологи мира до сих пор проводят SWOT-анализ.Твитнуть

Буквы в SWOT обозначают (S) сильные стороны, (W) слабости, (O) возможности и (T) опасности. Думайте о первых двух как о внутренних для вашей компании, а о вторых как о факторах внешней среды. Например, главной внутренней силой вашего ресторана может быть использование только органических, местных ингредиентов, что связано с внешними возможностями увеличения числа потребителей, заботящихся о своем здоровье в нашем обществе. Основным недостатком вашего ресторана может быть устаревшая POS (система точек обслуживания), которая связана с угрозой со стороны конкурентов, использующих изящные новые цифровые системы для обслуживающего персонала.Вот базовый пример SWOT-диаграммы, применимой к ресторанной индустрии. Составьте свой собственный график, максимально конкретный для вашего ресторана.

«Четыре буквы P» обозначают (P) рис, (P) продукт, (P) ромоцию и (P) кружево. Эта модель поможет вам определить ключевые стратегические элементы вашего бренда. Это что-то вроде того, когда, где, что, почему и как проводят маркетинг. Если вы только начинаете, определение четырех P поможет вам сформировать первоначальный имидж и охват маркетинговых методов ресторана.Если вы какое-то время в бизнесе, эта модель будет полезна для пересмотра и уточнения вашего маркетингового плана. Опять же, составьте индивидуальную диаграмму на основе чего-то вроде этого, чтобы визуализировать четыре P, характерные для вашего ресторана.

Заметки и идеи из мозгового штурма на шаге 1 будут полезны в этом процессе. Имея заметки с группового собрания, вы сможете объединить идеи каждого с помощью всего лишь одного человека, который независимо проведет настоящий SWOT-анализ и анализ Four P.

4. План маркетинга ресторана: сформулировать, реализовать и оценить

Изложите свои идеи, цели и стратегии в письменном отчете. Завершите этот отчет серией ключевых шагов, которые вы планируете предпринять для достижения своих целей.

Сделайте шаги как можно более конкретными, чтобы при их выполнении и оценке не было места для неправильного толкования. Например, в плохом описании шага будет просто сказано: «Завершите маркетинговую кампанию в печатной версии». Хорошее описание шага будет выглядеть так:

• Дата: 1-14 февраля
Кампания
• : Специальное предложение «Ужин на двоих» ко Дню святого Валентина
• Средний: печатные купоны в газете Townsville Daily
• Бюджет: 2000–2200 долларов
• Цель увеличения продаж по сравнению с ужином в последний день святого Валентина: 5-7%
• Метод оценки успеха кампании: вести учет использованных купонов и сравнивать их с общим объемом продаж

Включите серию таких шагов в первый или последний раздел вашего маркетингового плана, чтобы их было легко найти.