Разное

Оборудование для мини пиццерии: Какое оборудование нужно, чтобы открыть пиццерию? Как открыть пиццерию?

16.08.1979

Содержание

Какое оборудование нужно, чтобы открыть пиццерию? Как открыть пиццерию?

Как открыть пиццерию? Какое оборудование нужно? Попытаемся ответить на эти вопросы в нашей статье!


Но прежде, хотим поблагодарить Аркадия Грицевского, президента Федерации пицца-акробатики России, за оказание помощи при написании статьи. Кстати, у нас есть тренажеры для пицца-акробатики, полностью имитирующие настоящие тесто, которые разработал Аркадий.

Ну, погнали!

Печь


Многие ищут в интернете готовые бизнес-планы по открытию пиццерии, но универсального бизнес-плана не существует (ведь столько концепций пиццерий в мире), поэтому лучше самостоятельно разобраться в типах и видах оборудования. Первое, что вам понадобится (помимо пиццайоло с золотыми руками) — это печь для пиццы. Печи бывают разные:

1) По типу топлива:

  • дровяная печь: с такой печью будут особенности с монтажом и установкой, но ее можно изготовить индивидуально по вашему заказу. Вам потребуется оборудование для очистки выходящих газов — гидрофильтр.
  • газовая: такая печь обойдется дешевле при эксплуатации, но могут быть сложности при монтаже — установку должны проводить специалисты газовых служб. Кроме того, вам понадобится разрешение на установку печи.
  • электрическая печь: легкий монтаж, простое использование – электрические печи довольно популярны, но потребляют много электроэнергии, поэтому если хотите поставить такую, выбирайте помещение с достаточной мощностью.

2) По конструкции:

  • подовые: ориентируйтесь на желаемую производительность. Подовые печи, как правило, идут на 1, 4, 6, 9 пицц 34-35 см, или имеют формат 1+1, 4+4 (то есть имеют две камеры). Печи GAM выбирают пиццайоло по всему миру. Мы рекомендуем покупать печи с двумя камерами — в случае неисправности одной камеры (или загрязнения пода), вам не придется останавливать производство. Но помните, что в печи должна быть ротация, поэтому покупая печь на 4 пиццы, в ней лучше печь 3 пиццы, так как после снятия готовой пиццы, на поде есть холодная зона, которой нужно дать прогреться. Не забывайте, что для подовой печи нужна специальная подставка (стол для этих целей не подходит). Для работы с подовой печью, нанимайте профессионального пиццамейкера, который умеет работать с поворотной лопатой. Кстати, без лопаты тут не обойтись, а вот формами и метками можно пренебречь и печь пиццу прямо на поде.
  • конвейерные: эти печи имеют меньшую производительность, но зато с ними может работать повар без особых навыков (поэтому крупные сети выбирают обычно конвейерные печи). Конвейер едет, все настройки заданы, его не нужно контролировать постоянно. Если нужно подправить пиццу, это не проблема – в конвейерных печах есть холодное окно для таких целей. Для работы с конвейерной печью для пиццы нужен такой инвентарь, как формы, сетки, перфорированные диски, а вот лопаты не нужны. Выбирая конвейерную печь, ориентируйтесь на такие факторы, как скорость конвейера, регулировка вентилятора, тип управления (бывают программируемые печи с электронным управлением)

Оборудование для теста

Основа пиццы — это очень важно! От того, как вы работаете с тестом, зависит многое — его воздушность, пропекаемость, эластичность. Вкусная и хрустящая корочка пиццы — вот, что хотят клиенты, поэтому относитесь к тесту максимально внимательно.

Тестомес

Этого бедолагу часто путают с планетарным миксером, но миксер сможет выдержать лишь 2-3 последовательных замеса, а потом он просто сгорит.
Качественный тестомес — тот, который будет рассчитан на большой объем, но при этом будет эффективно замешивать и маленькое количество муки (например, 1 кг). Чаша может быть съемной, подкатной, стационарной. Литраж нужно выбирать, исходя из ваших планируемых продаж, но лучше рассматривать модели от 30 л. У нас в наличии есть тестомес Electrolux ZSP40 на 49 литров.


Пицца-пресс

Выбирайте по таким параметрам, как тип управления (механический или автоматический), наличие функции регулировки зазора, наличие функции подпекания пиццы (если есть, то также смотрим на регулировку времени задержки). В Фуд Академии вы найдете пицца-прессы Somerset SDP-747D с подпеканием краста.
Кстати, такой пресс будет отличным решением для фабрики-кухни, чтобы готовую основу сразу завакуумировать и отправить в дальнейшее производство. А вот для пиццерии полного цикла лучше будет использовать холодный пицца-пресс.
Если есть задача увеличивать обороты, то лучше использовать пицца-пресс, а не тестораскатку, так как при использовании пресса происходит быстрая формовка пицца-болла, а тестораскатка требует контроля оператора.

Тестораскатка

При выборе тестораскатки смотрите на такие параметры, как диаметр и длина валов, скорость работы, регулировочный механизм для установки толщины теста. Мы считаем, что тестораскатка Somerset CDR-2000 удовлетворит всем требованиям профессиональной кухни — за час устройство преобразует до 600 литров текста в тонкие раскатанные пласты!

Нужно ли вам все это оборудование? Многие пиццайоло хотят сэкономить и докупить оборудование уже в процессе работы, через пару месяцев. Мы рекомендуем все же покупать все необходимое для открытия пиццерии сразу. Ваш стандартный набор оборудования должен включать:

  • печь
  • тестомес
  • тестораскатка или пицца-пресс
  • холодильник
  • морозильная камера
  • стол производственный (а лучше специальный холодильный стол для сбора пиццы)
  • кофемашина/слаш-машина/термопот (опционально для приготовления напитков)

Инвентарь

Чтобы пиццайоло работал эффективно, все инструменты должны быть на расстоянии вытянутой руки. Можно ли чем-то пренебречь на первых этапах? Абсолютно нет.



Вам нужны:

  • качественные сетки — сетки для пиццы необходимы, чтобы выпекать пиццу с вкусной хрустящей корочкой.

  • формы для пиццы — если вы хотите готовить пиццу на высоких температурах, вам понадобятся качественные формы для пиццы (они бывают с покрытием и без).

  • поворотные лопаты — для работы с подовыми печами лопаты необходимы. Лопаты для пиццы бывают с разной длиной ручки и площадью, а также круглыми и прямоугольными. Также они бывают полностью из дерева и из металла с деревянной ручкой.

  • докеры — перфораторы для пиццы или докеры необходимы для удаления воздуха из теста, чтобы при выпечке какие-то области пиццы не поднимались вверх и она оставалась ровной. Также есть специльные крюки для удаления пузырей из теста.

  • термощупы для измерения температуры теста — некоторые рецепты теста требуют точного контроля температуры, поэтому вам точно понадобится термощуп.

  • мерные ложки для соуса — нужны, чтобы отмерять одинаковое количество соуса для пиццы. Отмеряя соус с помощью мерной ложки, вы сможете контролировать постоянство качества ваших блюд.

  • ножи — ни одна кухня не обойдется без профессиональных ножей. Выбирайте модели с цветовым кодированием по HACCP.

  • разделочные доски с цветовым кодированием — как и ножи, цветные доски помогут бороться с перекрестным загрязнением. Доски San Jamar выполнены из качественного пластика и прослужат вам долго.

  • терки

  • миски

  • гастроемкости или контейнеры для теста

Лучше сразу выбирать хороший инвентарь, например, от бренда American Metalcraft — он прослужит довольно долго. Также мы советуем ножи и доски с цветовым кодированием, чтобы предотвращать угрозу кросс-контаминации (перекрестного заражения).

Оптимизация работы

Допустим, вы открыли пиццерию и запустили производство. Думаете, можно сложить руки и ждать, как капают деньги? Не все так просто — нужно постоянно оптимизировать процесс производства пиццы.

Методы оптимизации будут в каждом конкретном случае свои. Где-то, возможно, потребуется замена подовой печи на конвейерную (и даже не одну), где-то стоит нанять дополнительных сотрудников, где-то — оптимизировать финансовые затраты или организовать рабочее место более удобно.
Купите холодильный преп-стол для пиццы, чтобы сотрудникам не нужно было бегать к холодильнику, и все ингредиенты были под рукой, в охлаждаемых емкостях.
Возможно, не самое необходимое, но помогающее оптимизировать поточное производство — автоматический диспенсер соуса Wunder-Bar, он распределит соус тонким и ровным слоем по основе пиццы.

Итак, в данной статье мы рассмотрели основное оборудование для пиццерии. Теперь вы знаете, какое базовое оборудование нужно для пиццерии. Но помните, что вам также, вероятно, понадобятся холодильник, кофемашина, морозильная камера и другое оборудование — обращайтесь к специалистам Фуд Академии, если вам нужна помощь в выборе.

Надеемся, эта статья была полезной!
Если у вас есть вопросы, обязательно задавайте их в комментариях.

Фуд Академия

как и сколько стоит открыть пиццерию в 2021 году

Стремительно и бесповоротно: развитие рынка пиццерии

Пиццерии стали одними из первых ласточек «буржуйских общепитов» в Украине. В дальнейшем никакие «макдоналдсы» не смогли затмить вкус тонкой лепешки, щедро покрытой соусом, колбасой, ветчиной, грибами и сыром. Пиццемания достигла таких масштабов, что даже бабушки, веками торговавшие пирожками с картошкой да горохом, стали выпекать что-то отдаленно похожее на итальянское блюдо и зазывали клиента словами: «Синок, підходь, купи в мене піцу – тільки зпекла». Но не об этом…

Тем временем, как массы бредили итальянским блюдом, владельцы

пиццерий, наблюдавшие такой ажиотаж, думали, как расширить круг клиентов и получить еще большие прибыли. Велосипед изобретать не пришлось – идею доставки пиццы на дом в Соединенных Штатах культивировали давным-давно. Так в Киеве появилась пицца, которую можно получить в любое время суток и в любой точке города.

С чего начать бизнес

Бизнес по производству и реализации пиццы в больших городах начать довольно сложно. На этом рынке сформировался круг мощных игроков, которые так просто сдавать позиции не собираются. Да и тягаться с такими «монстрами» стоит, лишь имея «в кошельке» несколько миллионов долларов. А вот открыть мини-пиццерию можно, «оперируя» и скромным стартовым капиталом – некоторые «стартуют» с $5 тыс. Однако при этом нужно очень внимательно отнестись к организационным вопросам.

В первую очередь необходимо найти «площадку» для открытия торговой точки. Если в понравившемся месте уже существуют фаст-фуды, конкуренция будет очень серьезной и не исключена возможность «прогореть». Еще один важный критерий: постоянное присутствие вблизи точки продажи большого количества молодежи (она, как правило, – основной потребитель

пиццы) – это может быть парк, университет или студенческий городок.

Имея небольшой капитал, целесообразно начинать бизнес по производству пиццы в специально оборудованном для этого вагончике. Главный плюс такого варианта – если вы ошиблись с точкой продажи (ну не идет клиент!), можете перевезти производство в другое место. Впоследствии, раскрутив свой бренд, есть смысл думать об открытии стационарной пиццерии. Кстати, специалисты советуют с самого начала организовать доставку пиццы на дом. Это послужит дополнительным бонусом в процессе продвижения продукции на рынок. Кроме того, реализовывать доставку можно из любой точки продаж – хоть из вагончика, хоть из стационарной пиццерии.

Пиццерия: оборудование и сопутствующие закупки

Если посмотреть бизнес-план открытия стационарной пиццерии, стоимость необходимого оборудования может неприятно удивить – мукопросеиватели, тестомесильная машина, тестоделитель, тестоокруглитель, печь и т.д. С небольшим бюджетом придется отказаться от некоторых необязательных механизмов. Просеять муку можно и через обычное сито, порезать вручную тесто на равные части и сформировать из них «колобки» – тоже не проблема. Но вот что касается машины для замеса теста, то это необходимый элемент. Как сказал нам пицейола (так называют мастера, готовящего пиццу) одной столичной пиццерии, расположенной в большом продуктовом супермаркете: «Вы никогда в жизни не вымесите вручную тесто так ровно и гладко». А вот раскатывать тесто в специальных прессах не обязательно – хороший пицейола делает это вручную, нередко превращая процесс приготовления лепешки-основы в шоу.

Тем не менее, печь тоже придется покупать в обязательном порядке. Чтобы получить хорошую пиццу, нужно выпекать ее при температуре 350°С – идеально в этом случае подойдет ярусная печь (похожа на обычный духовой шкаф, но с большим количеством полок). Кстати, требования СЭС гласят, что для каждого из основных ингредиентов пиццы (овощей, мяса, рыбы и морепродуктов), необходимо установить по холодильнику (в пиццериях часто вместо этого используют холодильные витрины). Но все эти траты вполне «уместятся» в выделенные под дело $5000.

Также для открытия своей  мини-пиццерии вам понадобятся: посуда, инструменты (ложки, ножи, лопатки и др.), контейнеры для ингредиентов, коробки для упаковки готовой пиццы и т.д. К сопутствующим закупкам можно отнести и пластиковые столики со стульчиками (от $100 за комплект). Но эти расходы возможны при условии оформления необходимых документов с районными властями.

Ассортимент решает, персонал – делает

Для работы в передвижной пиццерии достаточно привлечения двух человек – повара и продавца. С поиском первого, скорее всего, нужно будет повозиться – в Украине не обучают специальности пицейола. Поэтому придется выкручиваться и искать человека, проработавшего в итальянском ресторане хотя бы полгода. Почему это так важно? Да потому что клиент приходит за вкусной пиццей, а не за чем-то другим.

Минимальный ассортимент для небольшой пиццерии – 5 видов пиццы. Чаще всего отдают предпочтение томатной, овощной, грибной, куриной и с ветчиной. Еду у нас принято чем-то запивать, поэтому в меню должны быть: кофе, вода, пиво, соки или фреши. Часто клиенту недостаточно просто перекусить одной пиццей, поэтому целесообразно ввести в меню несколько простых салатов, а если это возможно, то и несколько первых блюд. Чем обширнее меню, тем больше шансов заставить клиента вернуться к вам еще раз, возможно – с друзьями.

Итого: что получается на выходе?

Учитывая все вышесказанное, можно резюмировать, что начать зарабатывать путем открытия пиццерии реально. Главное – четко сформулировать цели, изучить спрос, выбрать оптимальное оборудование и предложить клиенту обширное меню с хорошими ценами. Кстати, рентабельность бизнеса по приготовлению и продаже итальянской пиццы в среднем составляет около 50%.

Прицеп с печью на дровах для изготовления пиццы: история бизнес-успеха франшизы

Мобильная гастрономия пользуется устойчивым спросом среди предпринимателей, ищущих идеи прибыльного бизнеса. На рынке появляется все больше и больше новых функциональных прицепов для предложения клиентам разнообразных блюд прямо на улице. Новинкой польской индустрии общественного питания стала инновационная мобильная дровяная печь, – пишет Pierwszy Milion, переводит Prostobiz.ua.

Купольная шамотная печь изобретена не позже, чем в энеолите – в истории человечества очень мало более древних изобретений. Тем не менее, предложение мобильной пиццерии от польской франчайзинговой компании Local Pizza является инновационным – поскольку это не просто печь, а разработка и массовая продажа прицепов с глиняно-песчаниковой печью на нем, одобренной профильными госслужбами и построенной исключительно из природных эко-компонентов. «Мы хотели создать прочное и, прежде всего, безопасное решения», – отмечает Адам Шарвило, директор по развитию Local Pizza.

В принципе, любой бизнес на автомобильном общепите имеет массу преимуществ. Самым важным из них является способность не просто менять расположение точки продаж – но специально участвовать (по найму или по своей инициативе) в различных событиях, мероприятиях на открытом воздухе: праздниках, фестивалях, концертах, свадьбах, юбилеях, корпоративах. Так франчайзи Local Pizza в Варшаве пока больше зарабатывают на свадебном и корпоративном ивент-найме, чем на торговле в городе. А вот в Кракове, улицы центра которого имеют гораздо большее количество посетителей, чем столица (в том числе за счет внутрипольских туристов, горожан других городов) – такие печи-пиццерии больше получают прибыли от уличных посетителей, особенно, во время фестивалей, проходящих там непрерывно.

Помимо того, особо ценен мобильный общепит для сезонного переезда с морских и озерных курортов на горнолыжные зимние места притяжения туристов, что позволяет минимизировать убытки «несезона». Ведь одна и та же машина с пицце-печью может летом работать, скажем, на польском Балтийском взморье, а на зимний лыжный сезон перебазироваться, например, в лыжные курорты польских Карпат и Татр.

Также отметим, что в машине, к которой франчайзи прикрепляет данный прицеп, можно попутно возить массу простейшей складной уличной мебели для пикника или корпоратива – сдавая ее в аренду и тем самым быстро увеличивая прибыль.

Кроме того, автомобильная пицце-печь может быть арендована любой стационарной пиццерией, рестораном, желающим быстро расширить существующие предложения или готовым предоставлять вместо стандартной доставки пиццы – ивент-услуги с «изготовлением на месте». Именно поэтому Local Pizza разрешила заменять свои логотипы и оформление прицепа-печи на лого ресторанов-субарендаторов. «Брендированная торговой маркой нашего ресторана мобильная печь для пиццы благодаря участию в фестивалях увеличила ежемесячный доход компании. Но самое главное, такая печь многие месяцы продвигала нашу торговую марку в новостроечных районах города. Теперь тамошние жители из самых разных кварталов гораздо активнее приходят в наше основное помещение в центре: они уже познакомились с нами в своих кварталах», – рассказывает о своем опыте сотрудничества с Local Pizza владелец одной из краковских пиццерий.

«Вход» в свою франшизу изобретатели-франчайзеры оценили в 7500 долларов (собственно, это цена прицепа-печи). Такая сумма инвестиций покрывается в первые же месяцы работы – особенно если франчайзи не поскупятся на рекламу, упирающую на абсолютную экологичность и глиняно-песчаниковой печи, и дров, и продуктов, используемых  для изготовления теста и начинки пиццы.

Опыт показал, что лучшей рекламой является раскатывание теста и формирование пиццы на столике рядом с печью – без использования замороженных формированных заготовок. Тогда посетители видят стерильность и ловкость процесса, слышат прямо на улице волнующие запахи выпечки и ароматных дров (кстати, печь работает очень быстро: выпечка тонкой пиццы длится всего две минуты) – и не могут удержаться, чтобы не перейти в разряд потребителей данной бизнес-идеи.

Осталось отметить, что в ответ на потребности молодых предпринимателей Local Pizza запускает беспроцентные кредиты «с первого дня существования компании», позволяющие арендовать один прицеп буквально без единого злотого. Если же вы нацелились на сеть мобильного пицце-транспорта, менеджеры Local Pizza предлагают профессиональную помощь в получении субсидий ЕС для старта нового бизнеса.

Данная статья не спонсировалась и не инициировалась указанной в тексте компанией: это реальный рассказ журналиста о понравившейся ему бизнес-идее.

И эту идею, по словам изобретателя Адама Шарвило, вполне можно и нужно повторить – правда, для этого придется изобрести с нуля заново собственную печь-прицеп (разработка Local Pizza запатентована, причем в ЕС). А еще лучше – придумать что-либо иное, новое в сфере мобильного общепита – стартовав креативной мыслью с того описания, которое вы только что прочитали.

Оборудование для пиццерии

Автор: Андрей Дата: 23.09.2015 Рубрика: Пицца на вынос

Мы уже говорили о месте расположении и помещении для продажи пиццы на вынос, поэтому в этом посте будем говорить об оборудовании.

Кстати, эксперты отрасли рекомендуют перед тем, как начать думать об оборудовании, максимально, насколько это возможно, узнать о данном бизнесе. Так, некоторые специалисты советуют сперва разработать меню, а уже потом переходить к выбору оборудования. Собственно такой принцип организации начального этапа для бизнес-идеи по открытию пиццерии обусловлен не только меню, а еще и самим размером пиццы, которую предприниматель намерен реализовывать.



Печь для пиццы

На выбор самого основного элементы кухни – печь для пиццы, будет влиять тип пиццы, которую Вы планируете предложить своему покупателю. К тому же, перед тем как начинать выбирать печь нужно уже четко понимать, какую пиццу Вы планируете производить и в каких объемах.

Кстати, следует отметить, что сегодня наиболее популярными являются подовые печи и простые в эксплуатации конвейерные печи. При этом в большей мере именно от выбора печи будет зависеть уровень качества Вашей продукции и, соответственно, пропускная способность Вашей пиццерии.

Некоторые, особенно западные, эксперты считают, что конвейерные печи для пиццы являются более легкими в эксплуатации для сотрудников, работающих на них, а также, приготовление пиццы в данной печи занимает меньше времени, чем в какой-либо другой. Процесс приготовления пиццы в такой печи проходит за четко установленное время, а сама ее эксплуатация считается более безопасной, по сравнению с аналогами.

Ниже предлагаю Вашему вниманию видео, где показан процесс приготовления пиццы в печи конвейерного типа. Это видео не является рекламой или рекомендацией применения именно той печи, что представлена в ролике, а направлено на то, чтобы продемонстрировать принцип использования конвейерной печи (кстати, видео без звука, зато картинка четкая).

А вот подовые печи для пиццы требуют от пиццмейкера уже больше знаний и навыков. Соответственно, умение сотрудника приготовить хорошую и вкусную пиццу в такой печи будет ключевым фактором, влияющим на качество конечного продукта. Кстати, также важно еще до выбора печи определить, какую толщину теста Вы планируете использовать в качестве основы для пиццы (толстую или тонкую), так как не все печи удовлетворяют возможность приготовления определенных типов пиццы.

Ниже представлено видео, демонстрирующее подовую электрическую печь. Это также не ради рекламы, а для того, чтобы можно было понять, на что следует обратить внимание при приобретении для своей пиццерии подовой печи.

Есть еще вариант использовать при приготовлении пиццы плиту на дровах. Но для этого необходимы определенные условия, связанные с установкой плит, использующих в качестве источника тепла дрова. Безусловно, это выглядит эффектно, да и покупателю будет интересно наблюдать за процессом. Однако если Ваша мини-пиццерия располагается в каком-либо торговом центре, то вариант использовать печь для пиццы на дровах становится практически невозможным.

Есть также вариант совмещения различных типов печей в одной пиццерии. К примеру, на некоторых европейских кухнях можно увидеть, как пиццы готовят в подовых печах (кстати, подовые печи также можно использовать и для выпекания хлеба, что может быть не плохим сопутствующим товаром), а различные сэндвичи и хлебные палочки выпекают уже в печах конвейерного типа.

Немного о приготовлении теста

Приготовление теста – это основной вопрос для тех пиццерий, которые не покупают готовое тесто, а замешивают его сами. Чтобы определить, какое оборудование вам понадобиться для приготовления теста, здесь опять же нужно отталкиваться от своей концепции: это может быть тестомес, стол для работы с тестом и возможно тестоделитель и пресс.

Некоторые эксперты рекомендуют покупать тестомес не менее чем на 60 литров. Хотя в первую очередь нужно смотреть на то сырье и его объемы, которое будет использоваться для приготовления теста.

Есть пиццерии, которые предпочитают применять только горизонтальные смесители теста, потому как они считают, что такой тестомес быстрее приготовит тесто. Однако следует глубже рассматривать применение тестомесов и отталкиваться от того, какое тесто для Вас лучше подойдет.

Тестораскаточная машина может быть полезна для тех сотрудников, которые не могут правильно раскатывать шар теста. Кстати, в некоторых пиццериях тесто предварительно раскатывают на тестораскаточной машине до 2/3 от готового диаметра, а уже дальше заканчивают раскатку вручную. Считается, что таким образом можно сохранить пористость теста и сделать красивый приподнятый край основы для пиццы.

А вот для работника с самыми минимальными навыками будет оптимально применение пресса для подготовки основы для пиццы. В этом случае достаточно положить шар теста в пресс и нажать кнопку «Пуск». После быстрой прессовки основа для пиццы будет практически полностью готова.

Также, если через центральный водопровод подается вода низкого качества, то в таком случае, очень важно позаботиться о системе фильтрации. Применение чистой воды при приготовлении теста просто необходимо для его хорошего качества. Здесь, как правило, применяется система тройной очистки воды или обратного осмоса.

Хранение теста и ингредиентов

Для хранения приготовленного теста рекомендуется применять противни из нержавеющей стали, но можно использовать и контейнеры из другого материала (например, пищевой пластик). Столы для выполнения рабочих операций с тестом также должны иметь поверхности из нержавеющей стали. Еще будет неплохо расположить рядом со столом сливную раковину и холодильник, чтобы к ним удобно и быстро можно было добраться. Также важно максимально удобно расположить контейнеры с готовыми ингредиентам для начинки пиццы и стеллажи с необходимой посудой и другими приспособлениями, используемыми при приготовлении пиццы. Кстати стеллаж и контейнеры также должны быть из нержавеющей стали.

Что касается размещения необходимого оборудования на кухне, то здесь очень важно располагать все так, чтобы можно было легко заправить основу для пиццы соусами и начинкой, а затем быстро отравить в стоящую напротив печь. В пиццерии, как на любой другой кухне действует правило вытянутой руки, т.е. нужно размещать все так, чтобы все необходимое и часто используемое было на расстоянии вытянутой руки.

Что касается холодильников, то здесь настоятельно не рекомендуется покупать подержанное оборудование, т.к. в этом случае могут быстро начать выходить из строя его основные узлы, а стоят они не дешево. При приобретении холодильных установок, обязательно нужно поинтересоваться встроен ли компрессор в корпус или вынесен отдельно, потому что это также влияет на общую температуру воздуха на кухне. В любом случае, энергосберегающее оборудование всегда в приоритете.

Эксперты отрасли рекомендуют рассмотреть возможность применения модульных холодильных камер, вместо покупки нескольких отдельных холодильников, что по их утверждениям экономически более выгодно.

Еще будет эффективно сделать стол с трехдверным шкафчиком внизу и специальную стойку для противней, где будут складываться шары теста различных размеров (для пицц разных диаметров). Многие производители ставят два стола: один для бутербродов, другой для пиццы.

Что касается размещения основных продуктов на кухне, то здесь лучше всего держать тесто в нижних ящиках, а соус, сыр и другую начинку вверху у стола. При этом стол, где происходит сборка пиццы, должен находиться близко возле печи, в которой она будет готовиться.

Электронные системы в пиццерии

Сегодня подключение к электронным системам наблюдается практически во всех отраслях, и пиццерия не исключение. POS-система – это также необходимая вещь современной пиццерии, ну кроме, пожалуй, самых старомодных заведений. Причем новые POS-системы имеют большое количество полезных «наворотов». К таким наворотам можно отнести ведение базы данных клиентов (включая их электронные адреса), которая всегда пригодится в маркетинге, сервис GPS-навигации и возможность получения заказов через интернет.

Но чтобы приобрести наиболее оптимальную POS-систему, где есть возможность вести свою клиентскую базу, проводить рассылку писем по электронной почте и использовать социальные сети, отслеживать запасы, информацию о продажах и т.д., необходимо сперва попробовать различные демоверсии, как правило, предлагаемые производителем, или поинтересоваться у уже действующих пиццерий о том, какие электронные системы используют они.

Прочие сопутствующее оборудование и принадлежности

Оборудуя пиццерию, необходимо думать обо всем производственном цикле изготовления пиццы. Причем рассматривать сам процесс нужно пошагово от приготовления теста до укладки соуса и начинки на заготовку, и последующей отправки пиццы в печь. Продумайте наличие и тип разделочного стола и стола для сборки пиццы, какая посуда и принадлежности Вам будут необходимы и т.д. Если Вы собираетесь готовить свой собственный соус или жарить начинку для пиццы, то Вам может понадобиться специальная печь или гриль.

Также нужно хорошо продумать зону, где клиент будет ожидать свой заказ, и не забывайте о витринах, где будет представляться меню и о коробках, в которых будет упаковываться готовая пицца.

При продаже пиццы с доставкой, необходимо продумать место, где пицца будет ожидать своего курьера, а значит, нужно приобретать шкаф с подогревом, коробки и сумки для транспортировки горячих блюд. Все это необходимо для того, чтобы поддерживать первосортное качество пиццы до тех пор, пока она не попадет к своему покупателю. А также может понадобиться одноразовая посуда и салфетки.

К тому же, при доставки пиццы на дом следует подумать над тем, чтоб использовать брендированные коробки для пиццы, сумки для горячих блюд и отдаваемую клиенту на дом одноразовую посуду и салфетки.

Также перед приобретением каких-либо контейнеров, коробок и сумок их стоит сначала протестировать на предмет того, как хорошо они держат тепло и в течение какого времени.

В любой пиццерии, независимо от ее формата (большая или нет) нужны ножи для резки пиццы, формы для пиццы или подставки под пиццу (металлические или деревянные), кастрюли и сковородки, другие кухонные принадлежности, такие как ложки и щипцы, контейнера для хранения продуктов, скалки, открывалка для консервов, обычные кухонные ножи и т.п. При приготовлении пиццы в глубоких сковородках понадобятся захваты и лопатки с длинным лезвием, чтобы избежать повреждения сковородок при извлечении пиццы.

Кроме того, нужно не забывать о требованиях санстанции, т.е. правильно оборудовать кухню и санузел. А также следует позаботиться о безопасности, установив при необходимости видеонаблюдение, сигнализацию и купив сейф.

И уже после того, как будет составлен полный список того, что Вам необходимо для старта и последующей нормальной работы, Вы сможете определить наиболее оптимальный для Вас вариант покупки оборудования и всех необходимых принадлежностей.



Если материал поста был для Вас полезен, поделитесь ссылкой на него в своей соцсети:


Уважаемый читатель, в разделе «БИЗНЕС-ПЛАН» Вы можете скачать автоматизированную модель для построения упрощенного бизнес-плана в формате Excel с расчётом основных финансовых показателей.

При использовании материалов сайта наличие активной ссылки на www.blogbusiness.com.ua обязательно

Другие материалы по теме «Производство пиццы на вынос»


Вам также может быть интересно:

Разрешения, необходимые для открытия кафе и магазина


Материалы партнеров:

Оборудование для пиццерии. Цены в Украине, Киев

В меню каждого уважающего себя ресторана, который специализируется на итальянской кухне, присутствует пицца. Это весьма популярный продукт, и количество заведений, где его подают в широком ассортименте, все время растет. Поэтому спрос на оборудование для пиццы весьма высок.

 Товар, предложенный вашему вниманию в нашем каталоге, позволит вам полной мерой укомплектовать кухню пиццерии, сделать ее профессиональной и функциональной, а лишь так вы сможете производить качественную пиццу. На сайте интернет-магазина Кухарт можно недорого купить оборудование для пиццерии. Наши специалисты помогут остановить выбор на нужной модели, предложат удобные условия доставки и доступные цены.

Коно-пицца — новый вид итальянской пиццы

В последнее время популярности приобрела пицца в новом амплуа: конопицца, традиционная пицца-печь для приготовления которой не подходит. Конопицца — это тесто для пиццы, завернутое в конус, который наполняется традиционной начинкой для пиццы — шампиньйонами, томатами, балыком, салями, оливками и сыром. Для приготовления коно-пиццы сначала используется пресс по изготовлению конопиццы, с помощью которго, собственно, и формируются аккуратные рожки из теста. Конвекционная печь для конопиццы — устройство, кардинально отличающееся от обычной печи для пиццы. Она ближе к стандартной конвекйионной печи, но оснащена специальными подставками для выпечки рожков.

Комплект оборудования для конопиццы будет полным с тепловой витриной для конопиццы, в которой вы сможете продемонстрировать покупателю готовый продукт, нагнать на него аппетит и, соответсвенно, продать его.

Пицца-печи для пиццерии

Профессиональные печи для пиццы можно классифицировать по следующим критериям:

По типу подключения:

  • газовые
  • электрические
  • дровяные.

По производительности:

  • Подовые печи для пиццы
  • Конвейерные печи для пиццы.

Подовые печи для пиццы различаются за количеством секций:

  • 1-сеционные печи для пиццы
  • 2-секционные печи для пиццы.

Существуют также ротационные печи для пиццы, поверхность с пиццой в которой непрерывно вращается. Таким образом, тепло, излучаемое тепловыми ТЭНами, более качественно распределяется по заготовке пиццы и, таким образом, лучше её пропекает.

Большой популярностью среди украинских пиццерий пользуются подовые двухъярусные электрические печи для пиццы. Они могут вмещать от 2 до 18 пицц. Печи такого плана используются и в небольших пиццериях провинциальных поселков, и в больших городах в сетевых пиццериях. Такие печи удобны в эксплуатации — оснащены внутренней подсветкой для контроля за процессом выпекания, корпус печей выполнен из нержавеющей стали и легко поддается санитарной очистке. Терморегуляторы в основном независимые для каждой камеры, что позволяет использовать каждый ярус отдельно. В случае неисправности, подовые электрические печи для пиццы легко ремонтируются, не влияя на работу пиццерии.

Более изысканные пиццерии имеют в своем арсенале дровяные печи для пиццы. С их помощью пицца обретает особый вкус с ароматом костра. А инновациооные разработки заводов-изготовителей профессионального кухонного оборудования позволили использовать печи для пиццы на дровах и в закрытом помещении. При этом, кухня должна быть оснащена специальной вытяжкой.

Стоит отметить, что использование печей на дровах обходится не дешево. Стоимость топлива для таких моделей гораздо дороже электроэнергии или газа.

Для заведений, где отдают предпочтение газовым устройствам, предлагаем купить газовую печь для пиццы.Также есть вариант мини-печи для пиццы, которую можно использовать для приготовления пиццы в домашних условиях. Печь для домашней пиццы стоит намного дешевле более профессиональных моделей.

Технологическое оборудование для пиццы

Для производства пиццы, несомненно, требуется целый ряд специального оборудования, выбор которого зависит от концепции и формата вашего ресторана, проходимости клиентов, предполагаемого ассортимента. И если для маленькой пиццерии в провинциальном городке достаточно будет купить однопостовую печь для пиццы, то сетевую пиццерию необходимо оснастить более мощной печью, например печью Cuppone.

Однако, и большие, и маленькие пиццерии, кроме печи для выпечки, используют множество дополнительных устройств. Первое, что приходится в помощь пиццайоло — профессиональный тестомес. Если заведение находится в месте с большой проходимостью, замешивать тесто вручную очень накладно. Во-первых — это трудозатратно, а во-вторых — в сетевых пиццериях поток посетителей очень высок, по-этому времени на ручной замес теста просто нет. С помощью профессионального тестомеса тесто замешивается более качественно, чем вручную. К тому же, рабочее место остается чистым, а повар в это время может заниматься подготовкой начинки для пиццы.

К стати, о начинке. Аккуратно нарезать слайсы томатов, прошутто, салями и других ингредиентов можно с помощью профессионального слайсера. Сыротерка быстро измельчит сыр, а с помощью блендера можно качественно приготовить соус для пиццы.

Отличным дополнением рабочего места пиццайоло станет холодильный стол для пиццы. Это идеальное решение для маленькой кухни, либо в том случае, если на кухне работают несколько поваров. Имея в своем арсенале холодильный стол, пиццайоло может формировать пиццу на одном месте, имея все необходимое под рукой — ингредиенты в холодильнике и рабочую поверхность на нем.

Инвентарь для пиццерии

Немаловажную роль играет и инвентарь для пиццерии. Подать готовую пиццу можно на фарфоровых тарелках, либо на деревянных досках для пиццы. Доски для пиццы в Кухарте выполнены из дуба и ясеня, очень прочные, долговечны и износостойкие. После мытья сохраняют свою форму и цвет. Большую роль для пиццайоло играет лопата для пиццы, с помощью которой он извлекает пиццу из печи, либо переворачивает её (если речь идет о дровяной печи). Хорошо зарекомендовали себя лопаты для пиццы GiMetal. Они выполнены из алюминия или нержавеющей стали, оснащены удобными ручками с поворотными шарнирами для более комфортного захвата.

Если в вашей пиццерии работает служба доставки, рекомендуем купить сумку для пиццы с термоизоляцией, чтобы пиццы к клиенту попадала горячей и аппетитной.

все от А до Я — Технофуд

Самым быстрым, вкусным и доступным блюдом итальянской кухни является пицца. Она покорила потребителей всего мира от мала до велика. И взрослые, и дети с удовольствием вкушают ароматное и сочное блюдо, способное удовлетворить вкусы каждого. Пицца в оригинальном рецепте или индивидуальной интерпретации присутствует в меню многих заведений общественного питания, а также в супермаркетах и магазинах. Жители мегаполисов активно пользуются услугой по доставке этого блюда на дом. Ввиду такой популярности и количества предложений на рынке, выигрывает тот, кто способен предложить своему клиенту больше. А именно качественный продукт, приготовленный умелыми руками на профессиональном оснащении.

Оборудование для пиццерии играет в этом деле очень важную роль. Благодаря ему удается быстро и качественно подготавливать и хранить ингредиенты, выпекать готовое блюдо и подавать его. Пиццерия в наше время – прибыльное заведение. Однако конечный результат зависит от правильного подхода и налаженности процесса.

Технологическое оборудование для пиццерии: составляющие и особенности

Прежде чем приступить к подбору оснащения для профессиональной кухни, необходимо составить меню, учесть размер производственной площади, определить предполагаемый поток посетителей. Приготовление пиццы должно происходить в соответствии с технологией и соблюдением всех этапов, начиная от замеса теста и до подачи на стол клиенту. Ввиду этого можно приобрести такое профессиональное технологическое оборудование для пиццерии, как:

  1. Нейтральное. В частности перед приготовлением пиццы все продукты должны пройти предварительную обработку. Грибы, овощи, зелень, мясо, рыбу, морепродукты и прочие ингредиенты необходимо промыть в моечной ванне. С помощью овощерезки, слайсера, куттера удастся быстро измельчить продукты для начинки на пиццу. Также на профессиональной кухне не обойтись без такого оборудования, как стол. На нем подготавливаются ингредиенты, собираются блюда.
  2. Техника для приготовления теста. Профессиональное оборудование позволит максимально быстро и качественно замесить большой объем теста для пиццы. Тестораскаточные машины тонко раскатают заготовки до определенной толщины. А пресс для пиццы нужен для быстрого производства заготовок.
  3. Витрины. Если вы планируете продавать готовую пиццу, а не делать ее на заказ, потребуется оборудование для презентации. Витрины смогут не только выгодно демонстрировать посетителям блюдо, но и поддерживать тепловой режим, сохранять вкусовые и внешние качества продукции.

Это может быть как механическое, так и электрическое оборудование. Второе работает на порядок быстрее и эффективнее, однако стоит дороже. Здесь необходимо принимать во внимание свои финансовые возможности и планы на развитие бизнеса.

Лопаты и другой вспомогательный инвентарь для пиццерии

Подбирая профессиональное оборудование для кухни заведения общественного питания, необходимо продумать весь производственный цикл изготовления пиццы. Значение имеет каждая деталь, в том числе вспомогательный инвентарь. В любой пиццерии, независимо от ее формата, потребуется такое оборудование:

  • лопаты, которые нужны для загрузки, выгрузки и переворачивания пиццы в печи;
  • формы и противни, используемые для выпекания блюда в том или ином размере и форме;
  • боксы и контейнеры для заготовок, куда можно сложить ингредиенты, используемые в дальнейшем для начинки пиццы;
  • комплект ножей для резки блюда и не только;
  • различные кухонные принадлежности, которые делают работу на профессиональной кухне более простой и удобной (прихватки, щипцы, скалки и т.д.).

Имея в своем распоряжении это вспомогательное оборудование для пиццерии в Украине, вы сможете существенно повысить скорость приготовления блюд и их качество. Главное выбрать качественный инвентарь от проверенных производителей, которые отлично себя зарекомендовали.

Какую печь для пиццы купить в Украине стоит рестораторам?

Самый важный этап в процессе приготовления блюда – это выпекание. Тепловая обработка пиццы должна выполнялся в строгом соответствии с рецептом и в определенных условиях. Стоит немного недопечь или пережарить пиццу, как результат весьма расстроит. К тому же важно соблюдать правильный температурный режим, чтобы получилась хрустящая корочка, но ингредиенты не подгорели. Для этого используются профессиональные печи. Существует много видов теплового оборудования для выпекания пиццы, а именно:

  1. Дровяные печи, которые не только позволяют в полной мере раскрыться вкусу блюда, но и служат своеобразным декоративным эффектом. Такое оборудование устанавливают прямо в зале, чтобы каждый посетитель смог воочию увидеть, как выпекается его любимое блюдо.
  2. Газовые печи, которые считаются довольно экономичными. А все потому что оборудование позволяет снизить себестоимость готового блюда за счет использования соответствующего энергоносителя.
  3. Электрические печи, не требующие подведения газовых сетей. За счет этого оборудование для пиццерии является более удобным и универсальным в использовании. Электрическая печь подойдет в случае выездной торговли, ведь для ее подключения нужно лишь найти розетку.

Главное отличие профессиональной печи для пиццы от обычного теплового оборудования состоит в том, что она нагревается до  350-450 °C, оснащена каменным или керамическим подом, способна выпекать не менее 15 блюд в час. Также температура верхней и нижней поверхности у нее регулируется.

Стол для пиццы и другое холодильное оборудование для пиццерии

Пиццерия является достаточно прибыльным делом. При небольших затратах вы сможете получить хороший доход, если сможете грамотно подойти и организовать деятельность. В том случае, когда сотрудникам приходится работать с непрофессиональным инвентарем, это сказывается на качестве изготовляемого продукта и, соответственно, минимизирует шансы на коммерческий успех. Поэтому необходимо изначально купить оборудование для пиццы проверенных производителей, благодаря которому повара смогут реализовать свой талант и быстрее работать на кухне. Решающее значение имеет стол. Это оборудование для пиццерии имеет свои особенности:

  • мраморную, гранитную или стальную столешницу, на которой делают заготовку для пиццы. Такая поверхность весьма удобная для работы с тестом;
  • специальные охлаждающие отсеки, где можно сложить разные ингредиенты для приготовления блюда. Продукты повара нарезают заранее, чтобы в итоге быстрее составлять пиццу и отправлять ее на выпекание.

Выбирая профессиональный стол для пиццерии в Киеве или любом другом городе Украины, необходимо учитывать габариты и объемы оборудования. Оно должно поместиться на кухне и не создавать неудобств персоналу. Сегодня существуют как удобные компактные, так и более габаритные модели устройств. Также важен диапазон рабочей температуры (в идеале от +3 до +8 °C) и количество ящиков для хранения продуктов. Сегодня приобрести профессиональный инвентарь для пиццерии не так уж сложно. Главное подходить к этому делу с умом, продумать весь цикл производства и знать, какое нужно оснащение для успешной работы заведения. Лучше заплатить за оборудование для пиццерии цену более высокую, чтобы предложить своим гостям только лучшие и качественные блюда.

Какое оборудование нужно для пиццерии: от тестомеса до печи

Пиццерия или пицца с доставкой остается одним из самых популярных блюд во всем мире. Пицца — это быстро, дешево и вкусно! Все составляющие успешного бизнеса. Не удивительно, что количество заведений растет с каждым годом. Но чтобы занять не последнее место и выйти на большой доход, необходимо учесть все мелочи. В первую очередь закупить необходимое оборудование под пиццерию. 

Оборудование — секрет успеха

Оснащение кухни является ключевым моментом в приготовлении пиццы с мягким тестом внутри и хрустящей корочкой сверху. Ведь если блюдо не понравится клиенту, он не закажет пиццу повторно. К тому же возвращаясь к заведению, покупатель захочет попробовать что-то новое: оборудование должно быть многофункциональным, чтобы готовить другими способами пиццу, либо предлагать другие закуски к пицце. 

Помимо покупки оборудования, нужно заложить в бюджет расходы на воду, электричество или газ. Все составляющие влияют на время окупаемости вложений и стабильной прибыли. 

Оборудование для замеса теста

Несмотря на то что покупатель выбирает начинку пиццы, основой является тесто. Для пиццерии необходимо замесить много дрожжевого теста, которое нуждается в качественной переработке. Спиральный тестомес — лучший помощник, который состоит из большой дежи и крюка в виде спирали. Выбрать тестомес поможет пропускная способность заведения, а также дополнительные модификации: скорости вращения или формы венчика, например. 

Формируем основу

Из готового теста нужно сформировать основу. По традиции итальянские повара делали это вручную, но это слишком долго. Для быстрой подачи пиццы рекомендуется использовать пресс для пиццы. Такое оборудование подойдет даже для мини-пиццерии. 

Как работает оборудование? Кусочек теста кладут на разогретую нижнюю пластину, а верхняя такая же пластина прижимает тесто, формируя основу для пиццы и пропекая ее. Из-за мгновенного нагрева образуется хрустящая корочка, которая запечатывает влажность внутри. Некоторые модели могут производить до 400 заготовок для пиццы за час. 

Приготовим начинку

Ни для кого не секрет, что начинка — это самая вкусная часть пиццы. Чем она больше, кислее, слаще или острее, тем больше вы привлекаете клиентов к своему заведению. Вся начинка — это сочетание ломтиков или мелко нарезанных продуктов. Тертый сыр — обязательный компонент блюда. Овощи, мясные продукты, грибы, овощи и фрукты можно пропустить через овощерезку или слайсер. Лучшими моделями принято считать Robot Coupe или Beckers. Существует как механические модели, так и автоматические, подключающиеся к электричеству. 

Все компоненты удобно расположить на холодильном столе для пиццы, имеющее углубления для гастроемкостей. В каждую гастроемкость положим мелко нарезанный продукт, который будет охлаждаться и не потеряет свежесть на жаркой кухне целый день. 

Наконец-то, печем

Для достижения эффекта хрустящей корочки используют подовые печи, которые функционально похожи на дровяные печи, но подключаются к электросети. Дровяную печь невозможно настроить до точной температуры, а подовая создана для этого. Кроме того, печь имеет несколько уровней загрузки и может быть рассчитана на загрузку до 12 пицц одновременно. Лучшими производителями являются Apach, Bake Off, Sottoriva, Wiesheu, Zanolli. Выбор зависит не только от производителя, но и от загрузки, режимов, функциональности, наличия дополнительных электронных датчиков. 

Что еще?

Не забудьте об аппаратах, которые должны быть на каждой кухне. К списку оборудования для пиццерии необходимо добавить холодильники, рабочие столы и прочий инвентарь. К затратам прибавьте проектные работы помещения, которые позволяют укомплектовать кухню под ключ.

Какое оборудование необходимо для пиццерии?

Содержание:

Пицца — популярное итальянское блюдо, в короткие сроки захватившее весь мир и покорившее сердца гурманов. Открытие пиццерии — это возможность создать собственный прибыльный бизнес с относительно небольшими вложениями. Однако важно подойти с умом к подбору персонала, выбору помещения и закупке теплового оборудования, поскольку конкуренция очень высока.


Подбор оборудования зависит от масштаба заведения и предполагаемого количества посетителей. Если вы открываете мини-пиццерию, работающую только на доставку, можно обойтись минимальным количеством техники, а некоторые операции персонал будет выполнять вручную. Если планируете открыть полноценное заведение на 40–60 мест, необходимо позаботиться о максимальной автоматизации и ускорении процесса.

Базовый комплект для пиццерии включает:

  • Печи. Самый важный компонент оснащения, от которого зависят вкусовые качества готового продукта. Для небольшого заведения подойдет подовая электрическая печь на 4 пиццы. Стоит обратить внимание на двухъярусные модели: при максимальном количестве заказов работают оба яруса, а в спокойные часы один можно выключить.
  • Тестомес. Вымесить хорошее тесто руками сложно, поэтому необходимо специальное оборудование. Стандартный объем такой машины — 16 литров. Можно приготовить до 12 кг готового теста для 400 пицц.
  • Прессы для раскатывания теста. В небольшом заведении тесто может раскатываться вручную обычной скалкой. Но для полноценной пиццерии лучше приобрести пресс для ускорения процесса.
  • Инструменты для нарезки начинки. Для крупного заведения приобретается овощерезка, для мини-пиццерий потребуются профессиональный набор ножей, разделочные доски, терки. Кухню необходимо обеспечить контейнерами для размещения нарезанных продуктов.
  • Оборудование для сбора пиццы.

В зале также устанавливаются холодильные витрины для демонстрации продукта. Нужны именно промышленные холодильники, бытовые не подходят, так как не рассчитаны на частое открывание.

Для крупных заведений на 50–60 посадочных мест в комплект оснащения стоит включить:

  • Мукопросеиватель. Для масштабного производства мука обычно закупается в мешках, так как это дешево. Однако она требует обязательного просеивания.
  • Слайсер, сыротерку. Они ускоряют приготовление, обеспечивают быструю и аккуратную нарезку, которой сложно добиться вручную.
  • Тестоделитель. Точно отделяет куски теста требуемой массы.
  • Посудомоечную машину, моечную ванну и другие приспособления для соблюдения санитарных норм.

При правильном подборе оборудования процесс приготовления будет проходить без задержек и отклонений от нормы. Поэтому на качестве техники лучше не экономить, иначе она быстро выйдет из строя.

  • Конвейерные (тоннельные) печи. Пицца в них продвигается через камеру, в которой прогревается по принципу конвекции. Внутри поддерживается заданный температурный уровень.
  • Подовые электрические печи. Универсальный и неприхотливый вариант. Можно приобрести печь с несколькими ярусами для одновременного приготовления большого количества пицц. В обычное время можно задействовать только один ярус для экономии электричества.

Оптимальным вариантом для работы в заведении любого масштаба станет электрическая подовая печь для пиццы Pizza Group. В нашем каталоге широкий выбор моделей различной производительности. Закажите надежное тепловое оборудование по невысокой стоимости, и оно быстро оправдает все затраты, превратившись в источник прибыли.


Основные инструменты для домашней пиццы

Я знаю, как вы все относитесь к продуктам uni-taskers — продуктам, которые предназначены для одного конкретного использования и не годятся ни для чего другого, — но пицца — одно из тех блюд, которые просто требуют специальных инструментов. Некоторые из них просто облегчают работу (например, колесо для пиццы или кухонный комбайн). Но просто невозможно приготовить некоторые виды отличной пиццы без некоторых других инструментов, таких как кожура и какая-то поверхность для выпечки. Я уже много лет профессионально и дома делаю пиццу и протестировал десятки на десятках инструментов и гаджетов.Вот мой список самых полезных продуктов, которые вы можете получить прямо сейчас, чтобы активизировать свою игру в пиццу.

Прежде чем мы перейдем к инструментам, вот краткий обзор некоторых основных рецептов теста, которые помогут вам начать.

Если вы никогда раньше не готовили пиццу, это первые инструменты, которые вам следует использовать, чтобы начать готовить дома как профессионал.

Цифровые весы

Это тот самый. Весы — это самый важный инструмент номер один для приготовления неизменно хорошей пиццы с нуля в домашних условиях.

Забудьте мерные чашки и ложки; они просто не подходят для выпечки, и без точных измерений вы не сможете приготовить однородное тесто. (Подробнее о том, почему масса — это лучший способ измерения для выпечки, здесь.) Весы из нержавеющей стали OXO имеют двойные метрические и британские единицы (я делаю пиццу почти исключительно в метрической системе), вместимость 11 фунтов (5 кг) и большой , удобный для чтения дисплей с подсветкой, который выдвигается, поэтому даже самая большая чаша не будет препятствовать чтению.

Единственным недостатком является то, что у весов есть раздражающее автоматическое отключение, которое не только отключит дисплей, но и повторно тарирует себя, если вы оставите устройство включенным более чем на несколько минут.Только убедитесь, что вы не отвлекаетесь во время измерения.

Скребок для скамейки

Настольный скребок поможет вам соскребать случайные кусочки теста, прилипшие к прилавку, и с легкостью убирать пыль от муки. Вы будете использовать это не только для пиццы; также отлично подходит для того, чтобы собрать измельченные травы или чеснок и переложить их в кастрюлю на плите. Скребок из нержавеющей стали OXO также имеет относительно острое лезвие, что делает его идеальным для разделения больших шариков теста на отдельные порции размером с пиццу.

Сталь для выпечки

Когда четыре года назад вышла The Original Baking Steel, это полностью изменило то, как я готовлю пиццу в помещении. Обладая большей проводимостью и большей объемной теплоемкостью, чем камень для выпечки, он позволяет производить пиццу с более хрустящей корочкой и более глубоким углем даже в том же диапазоне температур. Что еще более важно, камни для пиццы имеют тенденцию треснуть во время использования (как активный пользователь, я проходил около одного камня в год), в то время как цельная стальная плита прослужит всю жизнь или дольше.

Для еще большей универсальности я бы предложил использовать двухсторонние стали, которые имеют галечную поверхность для выпечки пиццы и гладкую поверхность с проложенным каналом для использования в качестве сковороды на плите. Я всегда держу на плите сковородку из стали для выпечки (если это не пицца) для жарки яиц, жарки стейков, разбивания гамбургеров и хрустящего картофеля и овощей.

Деревянная кожура для пиццы для запуска

Многие производители пиццы впервые пытаются сэкономить, покупая цедру пиццы с одним металлическим лезвием.Это ошибка. Сырое тесто для пиццы с большей вероятностью прилипнет к металлу, чем к дереву, поэтому, если вы не являетесь экспертом и не можете накрыть пиццу и запустить ее в духовку, скажем, за минуту, скорее всего, вы сбежите. в проблемы с приклеиванием. Деревянные корки впитывают излишнюю влагу и имеют более грубую поверхность, а это значит, что ваше растянутое и покрытое сверху тесто будет оставаться рыхлым и его можно будет запускать намного дольше, что избавит вас от возможных несчастных случаев, когда пицца пролита на всю печь (а вы, , знаете, у вас были те).

Если ваша цель — экономия, кожура для пиццы New Star Foodservice подойдет, хотя мне лично нравится моя доска Perfect Peel Baker’s Board, сделанная вручную из великолепного массива вишневого дерева, чтобы прослужить всю жизнь. Они даже нанесут на него ваши инициалы или логотип, если хотите!

Металлическая кожура для пиццы для извлечения

Деревянные кожуры для пиццы предназначены для запуска, но они слишком толстые, чтобы легко скользить под пиццей, когда она попадает в духовку. Для этого вам понадобится металлическая кожура с тонким лезвием, как в этой базовой модели Kitchen Supply.Эти тонкие алюминиевые кожуры идеально подходят для случайного пекаря, но в конечном итоге они сгибаются и деформируются.

Если вы собираетесь готовить пиццу несколько раз в год в течение многих лет, возможно, вам захочется чего-нибудь посложнее. Я использую KettlePizza Pro Peel с толстым алюминиевым корпусом, который полностью выходит за пределы ручки из твердого тикового дерева. У него даже есть встроенная открывалка для бутылок (вы ведь знаете, как легко они пропадают во время готовки, верно?).Моя уже более пятидесяти лет интенсивно используется и не показывает никаких признаков замедления. Примечание: эта модель больше не доступна.

Колесо для пиццы

Когда дело доходит до порционирования пиццы, нож просто не режет ее. По крайней мере, если вы не хотите таскать сыр и начинки повсюду. Эти большие качающиеся лезвия в форме полумесяца отлично работают, но их просто нужно хранить. За мои деньги ничто не сравнится с классическим колесом для пиццы, как это от OXO.

Автономная открытая духовка: Ooni 3 Pizza Oven

Ooni 3 — это компактная духовка, которая, как мне кажется, была первой в своем роде на рынке несколько лет назад, сочетающая портативность и компактность с серьезной тепловой мощностью.В ящике из нержавеющей стали имеется теплоотражатель и каменный пол. Вы зажигаете кучу древесных гранул в небольшом лотке в задней части устройства, затем загружаете еще древесные гранулы в металлический бункер, который непрерывно подает их в огонь под действием силы тяжести. Когда гранулы горят, пламя проходит над камнем, через верх духовки и выходит из высокого дымохода в передней части. При хорошем огне вы можете разогреть этот камень до температуры более 750 ° F всего за 15 минут, при температуре воздуха выше 900 ° F.

Плюсы: Мне здесь очень нравится использование древесных гранул для костра. В нем нет ничего романтического, как у настоящих кусков древесины, но гранулы дешевы (около 50 центов за фунт в местном магазине товаров для дома), они надежно горят и их легко запустить. 30-секундный взрыв с моей бутановой горелкой Iwatani, и это хорошо.

Минусы: Даже после того, как вещь правильно собрана и разожжена, возникают некоторые проблемы. Самое главное — это постоянство.Работа с боевым огнем никогда не бывает случайной, но небольшая горелка для пеллет в задней части Uuni, кажется, имеет больше причуд, чем большинство боевых каминов, с которыми я работал. Воздушный поток должен быть точно правильным, чтобы он мог эффективно гореть — я обнаружил, что мне приходится часто менять положение духовки, чтобы даже легкий ветерок не нарушил поток кислорода к гранулам. Кажется, что даже то, что задняя часть духовки находится в паре футов от забора, влияет на то, насколько эффективно она горит.

Чугунная сковорода для сковороды для пиццы

Моя безупречная пицца на сковороде — один из моих самых популярных рецептов всех времен, и не зря.Это позволяет вам воссоздать пиццу с хрустящими краями и вкусом в стиле пиццерии в домашних условиях без замешивания, растягивания и без реального опыта.

Единственное, что вам нужно, это сковорода, чтобы запечь. Обычно я рекомендую чугунную сковороду. Единственная проблема заключается в том, что с чугунной сковородой вам, скорее всего, придется доедать пиццу на плите, чтобы нижняя корочка была хрустящей. В качестве одноразового инструмента, который будет выполнять работу лучше за счет меньшей универсальности, выберите специальную форму для пиццы.

Противень с бортиком для квадратного (сицилийского) или бабушкиного пирога

Готовить пиццу для толпы? Ничто не сравнится с большим квадратным пирогом (часто называемым сицилийским), чтобы накормить вечеринку с минимальными усилиями и максимальным вкусом. Лучше всего то, что вам даже не понадобится камень для пиццы или сталь. Все, что вам нужно, — это недорогой алюминиевый противень с ободком (который, конечно же, также является лучшим инструментом для запекания цыплят, овощей и, ну, почти всего остального).

Сковорода для пиццы Detroit для пиццы в стиле Detroit

Классическая сковорода для пиццы Detroit представляет собой глубокий металлический прямоугольник размером 10 на 14 дюймов с черными поверхностями (для лучшей проводимости) и сторонами, которые слегка расширяются от дна.В то время как оригинальные сковороды были сделаны из вороненой стали, большинство современных сковородок изготовлено из анодированного алюминия и имеет антипригарное покрытие. Я протестировал несколько таких сковородок и обнаружил, что да, черные поверхности действительно влияют на то, насколько хорошо этот сыр поджаривается.

Лучшее, что я пробовал, было от LloydPans, которая производит эти сковороды с 80-х годов. Это, безусловно, особый продукт, но как только вы попробуете этот рецепт, я могу гарантировать, что вы будете использовать его регулярно.

Кухонный комбайн

В то время как большие настольные миксеры промышленного масштаба могут доминировать в пиццериях, кухонный комбайн — лучший инструмент для приготовления теста для пиццы в домашних условиях. Его быстрое движение лезвия создает гораздо более прочную сеть клейковины, чем медленное замешивание настольного миксера, а также позволяет меньше окислять муку, что приводит к лучшему вкусу. Ваше тесто получится гладким, эластичным и легко растягивается, даже если вы планируете делать его в тот же день, когда выпекали его.

Если вы хотите купить новый кухонный комбайн, ознакомьтесь с нашим последним обзором на эту тему. После тщательных тестов мы обнаружили, что Magimix производит лучший кухонный комбайн на 14 чашек. Его инновационное лезвие для теста замешивает тесто для пиццы лучше, чем любая другая машина, которую мы использовали.

Стойка для гитары для хранения кожуры

Кожура для пиццы велика и неудобна в хранении. Я держу свой подвешенным к стенке моего шкафа, используя вешалку для гитары.Они не ложатся спать и не мешают, но всегда под рукой, когда они мне нужны. Кажется, я нигде не могу найти ту конкретную модель, которая у меня есть, но на Amazon есть множество вариантов.

Контейнер для расстойки теста

Я никогда не думала, что полюблю свою коробку для расстойки теста так сильно, пока не куплю ее. До этого я проверял отдельные шары в пластиковых контейнерах или в мисках, обернутых пластиком. Теперь я просто формирую свои шарики из теста, швыряю их в коробку для расстойки, защелкиваю крышкой и ухожу.Плотная крышка не дает им образовывать корку, а гладкая пластиковая поверхность позволяет легко поднять их на растягивающуюся поверхность. Я купил свои в магазине товаров для ресторана, хотя вы также можете найти их на Amazon. Не забудьте крышку.

Резак для соуса

Вы хотите, чтобы ваши консервированные помидоры Сан-Марцано были идеально вкусными, но при этом сочными? Вы можете сжать их пальцами (грязно) или картофелевидкой, но недавно я начал использовать резак для выпечки и не оглядывался назад.Жесткие, острые лезвия быстро справятся с помидорами, нарезав их так крупно или мелко, как вы хотите, прямо в кастрюле.

Пластиковые бутылки

Дождь оливкового масла до и после выпечки придаст вашему пирогу сильный аромат, а маленькие пластиковые бутылочки — самый простой и недорогой способ хранить и разливать пирог.

Окончательное руководство по покупке стола для приготовления пиццы — Отчеты, статьи и новости об оборудовании для общественного питания

Обычно приподнятые скошенные под углом охлаждаемые направляющие противни для ингредиентов на столах для приготовления пиццы делают их идеальными для сборки пиццы.Распространение начинки на корки пиццы легко, а глубокая зона приготовления от 14 до 19 дюймов с разделочной доской обеспечивает достаточно места для приготовления очень больших пирогов. (Столы для приготовления сэндвичей, с другой стороны, имеют плоскую верхнюю поверхность и более мелкую площадь разделочной доски 8 дюймов или 9 дюймов. Таким образом, хотя столы для приготовления пиццы также хорошо подходят для приготовления буррито, салатов или деликатесов, обратное неверно. .)

Как и в случае с большинством оборудования, выбранная вами модель будет в значительной степени зависеть от предлагаемого вами меню — от того, сколько у вас начинок и соусов и как быстро они меняются, — от объема продаж, эксплуатационных соображений и от того, сколько места у вас есть на кухне. .Поскольку эти подготовительные столы имеют охлаждаемое основание, идея состоит в том, чтобы свести к минимуму поездки персонала за дополнительными расходными материалами. В идеале, блок правильного размера поможет вам в смену и потенциально снизит потребность в охлаждаемом помещении в другом месте.

В последнее время многие производители охлаждаемых столов для приготовления пиццы перешли на хладагент R290, не содержащий ГФУ. EPA отказалось от своего мандата по поэтапному отказу от R134a к 2021 году, но Калифорния приняла закон о принятии Правил EPA 20 и 21 в качестве мандата, и еще 21 штат предложили или рассматривают аналогичный закон.Таким образом, некоторые производители сейчас переходят на более экологичную альтернативу.

Различные способы охлаждения

На столах для приготовления пиццы продукт должен оставаться холодным как на базовом складе, так и на приподнятой направляющей. Ставка для любой модели — это стандарт NSF 7, который гласит, что устройство должно поддерживать температуру продукта на уровне 41 ° F или ниже при закрытых дверцах и крышке кастрюли. При снятой крышке кастрюли устройство должно поддерживать температуру продуктов в направляющих на уровне 41 ° F или ниже в течение как минимум четырех часов.

Охлаждение с одной полостью. В некоторых моделях основание и направляющая рассматриваются как одна полость. При таком расположении могут возникнуть две проблемы. Во-первых, когда крышки поддонов поднимаются, компрессор должен чаще работать, чтобы удовлетворить потребность в утечке холода через рельс, потенциально замораживая продукты в основании, чтобы рельсовые продукты оставались холодными. И хотя эти устройства соответствуют стандарту NSF 7, вам придется накрыть направляющую через четыре часа, чтобы поддерживать надлежащую температуру продукта и не допустить ее использования кем-либо.

Другая проблема заключается в том, что в этом типе устройства с направляющей, открытой к основанию, пища легко проливается из кастрюль, установленных на направляющей, на основание, что требует более частой очистки.

Холодное охлаждение. Другой тип подготовительного стола использует стандартное охлаждение в основании и охлаждение холодными стенками в направляющей. Одно- и двухдверные агрегаты имеют один компрессор, в то время как трех- и четырехдверные модели имеют два компрессора, но в обоих используются независимые регуляторы температуры для основания и направляющей.Основание имеет воздушное охлаждение, но направляющая для поддона охлаждается кондуктивно с помощью линий хладагента, которые проходят через алюминиевые пластины, окружающие направляющую для поддона.

Поскольку температура рельсов регулируется независимо, их можно размораживать и отключать на ночь, что, по утверждению одного производителя, даст вам до 60% экономии энергии в дневное время. Недостатком является то, что вам придется выгружать продукты из направляющей и хранить их на базе (или в другом месте) на ночь, если вы отключите направляющую.

Принудительное воздушное охлаждение. Довольно распространенная конструкция, блоки принудительного воздуха обычно имеют отдельные регуляторы температуры для основания и направляющей. Вентиляторы (одна модель имеет вентилятор через каждые 12 дюймов) и / или воздуховоды направляют воздух над поддонами, вокруг них и под ними в направляющей, чтобы продукт в направляющей оставался прохладным. Сковороды должны быть утоплены как минимум на 2 дюйма ниже поверхности направляющей, чтобы обеспечить поток воздуха над едой (согласно NSF), поэтому на многих моделях вы можете использовать сковороды глубиной до 6 дюймов.

Герметичная направляющая предотвращает просыпание продуктов в нижний шкаф и лучше сохраняет продукты в достаточно холодном состоянии.Однако на некоторых моделях вам может потребоваться заменить крышку сковороды через четыре часа, чтобы вернуть температуру продуктов в норму.

Жидкостное охлаждение. Этот тип конструкции обеспечивает охлаждение противней за счет пропускания холодной жидкости через направляющие перегородки. Один производитель использует пропиленгликоль; Хладагент проходит через одну сторону пластины испарителя, а гликоль — через другую для передачи тепла. Затем охлажденный гликоль прокачивается через стенки направляющих, окружающих противни.

Другой производитель использует «эвтектическую» жидкость (ту, которая была изменена так, чтобы она не замерзала, пока не достигнет температуры значительно ниже 32 ° F).Стенки, окружающие пищевые противни в направляющей, заполнены жидкостью. Линии хладагента проходят через жидкость, охлаждая ее, поэтому жидкость, в свою очередь, охлаждает противни.

Ни одной системе не требуется цикл размораживания, что позволяет экономить энергию. Температура охлаждающей жидкости остается более постоянной, а трубопроводы хладагента не замерзают. Еще одним плюсом является то, что в этом типе системы не используются вентиляторы, что исключает возможность повреждения вентиляторов или компонентов пролитой водой. Поскольку нет необходимости в вентиляционных отверстиях вокруг выемок поддона, нижний вкладыш остается более чистым, и блоки могут вместить 8 дюймов.Противни D по сравнению со стандартными противнями диаметром 6 дюймов.

Этот стол для приготовления пиццы с холодными стенками позволяет независимо управлять основанием и площадью формы. Слейте воду из направляющей и отключите ее на ночь для экономии энергии. — Предоставлено Рэнделлом.

Возможные функции, которые могут вам понадобиться

Не все модели столов для приготовления пиццы имеют все функции, а некоторые предлагают их в качестве дополнительных функций, поэтому сделайте свою домашнюю работу, прежде чем выбирать оборудование.

Расширительный клапан системы охлаждения. Они, как правило, более чувствительны к изменениям температуры, чем капиллярные системы, и обладают второстепенным преимуществом размораживания горячим газом, устраняя необходимость в электрическом испарителе конденсата.

Адаптивное размораживание. Больше моделей теперь имеют циклы размораживания, которые адаптируются к условиям и включаются, когда они обнаруживают лед на испарителе или линиях хладагента. Преимущество по сравнению с традиционным запрограммированным оттаиванием заключается в том, что запрограммированные циклы оттаивания могут не запускаться по времени, когда они наиболее необходимы, или продолжаться столько, сколько необходимо для удаления льда с линий, что влияет на производительность и создает риск для безопасности пищевых продуктов.


СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА. Герметичные направляющие предотвращают попадание пищи в нижний шкаф.


Компрессор с левой установкой. Большинство моделей поставляются с компрессором, установленным с правой стороны, но некоторые производители предлагают вариант с левым креплением, если вам нужно держать компоненты подальше от другого кухонного оборудования, например фритюрницы. Многие из них имеют воздухозаборник для облегчения чистки и обслуживания.

Электрический испаритель конденсата. Конденсат из змеевика испарителя сливается в поддон.В некоторых моделях используется влагоотводящая прокладка для испарения конденсата. Если вы находитесь во влажном месте, электрический обогреватель сделает свою работу автоматически.

Интерьер из нержавеющей стали. Прочные, легкие в уходе облицовки шкафов и дверей из нержавеющей стали предлагаются в качестве опции вместо облицовок из оцинкованного алюминия или АБС-пластика.

Полки из нержавеющей стали. Производители предлагают полки из нержавеющей стали в дополнение к стандартным полкам с эпоксидным или ПВХ-покрытием.

Обогреватели дверных коробок. Если вы работаете во влажной среде, обогреватели дверной коробки предотвращают образование конденсата вокруг дверей в основании агрегата.

Клетка для ящика. Некоторые модели можно легко преобразовать из дверок в базовом блоке в ящики с предварительно собранной решеткой, которая задвигается в полость основания.

Самоочищающийся конденсатор. One maker предлагает конденсатор с вращающейся щеткой, которая ежедневно автоматически очищает мелкоячеистый фильтр перед змеевиком конденсатора.

Регулируемые направляющие для посуды. В качестве альтернативы выдвижным ящикам некоторые производители предлагают направляющие для противней для нижних шкафов, чтобы вы могли использовать противни вместо полок.

Звуковые сигналы. Некоторые модели имеют сигнализацию высокой и низкой температуры.

Доска разделочная композитная. Дополнительные композиты (обработанные смолой древесные волокна, спрессованные и обожженные для создания твердой плиты), такие как Richlite, более устойчивы к порезам ножом и бактериям, чем стандартные разделочные доски из полиэтилена высокой плотности или нейлона.

Стеклянные и / или изолированные крышки сковород. Стеклянные крышки позволяют увидеть, какие ингредиенты необходимо пополнить, при этом рельс остается холодным. Изолированные крышки позволяют хранить ингредиенты в направляющей на ночь.


СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: В новых моделях используется экологически чистый хладагент R290.


Этот удобный небольшой ящик (опция) расположен над компрессором для дополнительного хранения. Или вы можете выбрать дверь (стандартную). — Предоставлено Continental Refrigeration.

Выдвижные ящики и двери

В целом двери дают больше места для хранения в базовом блоке и улучшают организационный потенциал. Если вы предпочитаете хранить такие ингредиенты, как сыр или соус, россыпью (в пакетах и ​​коробках), то двери лучше всего подходят для хранения и доступа к ним.Если вы предпочитаете копировать сковороды в направляющей с теми же ингредиентами в основании, что и резервные, ящики позволяют сотрудникам легко вытащить новую сковороду и заменить пустую сковороду в направляющей.

Поскольку производители могут производить блоки с любой комбинацией, которую вы хотите, вы можете указать комбинацию дверей и ящиков в соответствии с вашими производственными потребностями.

Не можете выбрать между дверцами и ящиками? Вы не обязаны. Производители могут создавать блоки практически с любой комбинацией, чтобы они соответствовали вашему предприятию общественного питания.- Предоставлено Траулсеном.

Space, the Final Frontier

На кухне мало места? Производители предлагают ряд обходных путей, которые могут дать вам то, что вам нужно, в имеющейся у вас площади.

Несколько размеров. Производители предлагают столы для приготовления пиццы в широком диапазоне размеров, чтобы соответствовать различным требованиям к пространству и объему, от однодверных 48-дюймовых устройств до трехдверных 118-дюймовых моделей.

Двойная направляющая. Некоторые производители предлагают модели со второй направляющей для ингредиентов, установленной над стандартной направляющей.

Полки. Большинство производителей предлагают полки, которые устанавливаются поверх стола для сухого хранения. Вы можете указать одну или две полки.

Мини-шкаф / ящик. Один производитель спроектировал свои подготовительные столы с охлаждаемым пространством над холодильными компонентами, которое может быть шкафом или выдвижным ящиком, способным вместить полноразмерные гостиничные сковороды.


ARCTIC AIR

Arctic Air представила трехдверный стол для пиццы шириной 94 дюйма.Также доступны модели шириной 48 дюймов и 71 дюйм Вт. Столы имеют надувную конструкцию в приподнятой части рельса. В автономной системе капиллярных трубок используется углеводородный хладагент R290. Другие особенности включают в себя полноразмерную разделочную доску толщиной 5/8 дюйма, нержавеющую конструкцию на передней и боковых сторонах корпуса и электронный термостат с внешним цифровым светодиодным дисплеем для точного управления и легкого считывания.

arcticairco.com

BEVERAGE-AIR DP-SERIES

Столы для приготовления деликатесов / пиццы Beverage-Air стандартно поставляются с открываемыми на месте дверцами или 6-дюймовыми.- параметры ящика, настраиваемые в соответствии с потребностями пользователя, а также возможность переключения компрессора на любую сторону по мере необходимости. В этих агрегатах с приподнятыми рельсами используется система охлаждения R290 для соответствия экологическим требованиям и стандартам энергопотребления, а также адаптивное размораживание для оптимальной производительности. Нержавеющая передняя часть, боковые стороны, верх, дверца, ящики и решетка — все это входит в стандартную комплектацию, с вариантами задней и внутренней поверхности из нержавеющей стали, прозрачными крышками направляющих и композитными разделочными досками.

drink-air.com

ХОЛОДИЛЬНИК CONTINENTAL

Столы для приготовления пиццы Continental имеют конструкцию с принудительной подачей воздуха и вентиляторами (примерно каждые 12 дюймов).) по всей задней части агрегата для равномерного распределения холодного воздуха; система охлаждения с расширительным клапаном для быстрого восстановления; и встроенный таймер размораживания вне цикла для обеспечения оптимального размораживания змеевика. Холодильная камера с дверцей (стандартная) или ящиком (опция), уникально размещенная над компрессором, обеспечивает дополнительное пространство для хранения. Приподнятая направляющая расположена под углом для большей простоты и комфорта, а единицы можно легко преобразовать в полевых условиях из «дверцы в ящик» или «из ящика в дверь».

континентальный холодильник.com

DELFIELD 18600PTBMP

Эти подготовительные столы имеют конструкцию из толстой нержавеющей и гальванизированной стали, внутреннюю поверхность из термоформованного АБС-пластика и дверные накладки с 2-дюймовым покрытием. вспененный утеплитель. Экологичная холодильная система R290 с передним дыханием и испарителем конденсата горячего газа оснащена отдельными расширительными клапанами и переключателями включения / выключения для основания и приподнятого рельса, поэтому рельс можно отключать на ночь для размораживания и экономии энергии. На рейку можно установить стандартные и мелкие гостиничные поддоны (с переходными планками других производителей), а также съемные откидные крышки из нержавеющей стали.Размеры варьируются от 48 дюймов до 114 дюймов.

delfield.com

IKON REFRIGERATION IPP SERIES

Столы для приготовления пиццы от Ikon Refrigeration / MVP Group предлагают двухлетнюю гарантию на запчасти и работу, пятилетнюю гарантию на компрессор, прочную нержавеющую внешнюю поверхность и

трех ширины : 47 дюймов, 71 дюйм и 94 дюйма. Серия IPP оснащена электронным термостатом со светодиодным дисплеем температуры, автоматической системой размораживания, самозакрывающимися дверцами (ящики доступны в качестве опции) и экологически чистым хладагентом R290.Легко снимите разделочную доску диаметром 15 дюймов для очистки.

mvpgroupcorp.com/ikon-series

KOOL-IT

Столы для приготовления пиццы Kool-It от MVP Group предлагают трехлетнюю гарантию на запчасти и работу, пятилетнюю гарантию на компрессор, нержавеющие внутренние и внешние поверхности и выбор из трех вариантов ширины: 44 дюйма, 67 дюймов и 93 дюйма. Серия KPT энергоэффективна с плотно закрывающимися, самозакрывающимися дверцами (ящики доступны в качестве опции), автоматической системой размораживания и экологически чистым хладагентом R290. .Разделочная доска шириной 19 дюймов легко снимается для очистки и обеспечивает рабочую поверхность высотой 36 дюймов.

mvpgroupcorp.com/kool-it

СЕРИЯ MASTER-BILT FUSION MBPT

Столы для приготовления пиццы Fusion отличаются надежностью, удобством и вместительностью. Столы оснащены двусторонней разделочной доской диаметром 19 дюймов, обеспечивающей большое и прочное рабочее пространство. Изолированные крышки помогают поддерживать свежесть продуктов. Холодильные ящики доступны как опция. Сверхпрочные ролики позволяют легко перемещать и чистить под ними.В автономной системе охлаждения R290 с принудительной подачей воздуха диапазон температур составляет 32 ° F-40 ° F. Выберите из моделей 442/5 дюйма, 67 дюймов или 931/3 дюйма Вт.

master-bilt.com

NOR-LAKE ADVANTEDGE

Столы для приготовления пиццы AdvantEDGE разработаны с закрытой вставной секцией, чтобы ингредиенты оставались свежими. Доступные размеры 442/5 дюйма, 67 дюймов или 931/3 дюйма Вт, каждый блок включает автономную систему охлаждения R290 с принудительной подачей воздуха для повышения энергоэффективности. Модели поставляются с изоляцией из вспененного полиуретана; двери закрываются автоматически и имеют магнитные прокладки.Дополнительные функции включают дополнительные полки, охлаждаемые выдвижные ящики и одинарную или двойную верхнюю полку.

norlake.com

OMCAN-GRANITE-TOP-TABLES.jpg OMCAN-GRANITE-TOP-TABLES.jpg

RANDELL

Столы для подготовки холодных стенок Randell с токопроводящим охлаждением обеспечивают точное управление температурой с помощью независимой направляющей с механическим охлаждением и база. Агрегаты оснащены одинарной открывающейся рейкой диаметром 12 дюймов; утопленный выступ для посуды для обеспечения холода над посудой; полностью герметичная внутренняя часть направляющей поддона с отверстием для очистки для легкой очистки; и естественная система охлаждения R290.Randell предлагает блоки шириной от 48 дюймов до 111 дюймов.

unifiedbrands.net

THERMALRITE BY EVERIDGE

Столы для приготовления пиццы ThermalRite от Everidge оснащены крупногабаритной системой охлаждения, обеспечивающей быстрое восстановление для более стабильных температур, более низких коммунальных расходов и большего соответствия стандартам HACCP. Выберите дизайн с одной, двумя или тремя дверьми и украсьте блок верхней частью из нержавеющей или гранитной стали и направляющими. Семь выдвижных ящиков вмещают стандартные ящики для теста, ингредиенты или посуду для повышения производительности.Охлаждаемая корзина для приправ является автономной, защищенной стеклом и доступна в вариантах с шестью или десятью лотками.

everidge.com

TRAULSEN TB-SERIES

Автономные охлаждаемые подготовительные столы Traulsen серии TB перемещают охлажденный гликоль через горизонтальные оребренные анодированные холодильные плиты T6 в приподнятой направляющей, чтобы поддерживать пищевые продукты при безопасных температурах без образования инея и рельсовые вентиляторы, которые могут высушить продукт. Теплообменник и насос, находящиеся в непосредственной близости и сообщающиеся с элементами управления холодильным оборудованием, а также дозирующее устройство с термостатическим расширительным клапаном обеспечивают постоянную, равномерную температуру, а откидная крышка из нержавеющей стали позволяет оператору безопасно хранить продукты на рельсах в течение ночи.Доступен с двух- или трехрядной направляющей для посуды размером от 46 дюймов до 113 дюймов

traulsen.com

TRUE TPP-AT

Столы для приготовления пиццы True (TPP-AT) теперь поставляются с скошенная верхняя часть, поднимающая сковороды на угол наклона 13,5 °. Эргономичный дизайн позволяет сделать рабочее место более доступным и функциональным. Компания True также переработала систему охлаждения с принудительным воздушным охлаждением с передним дыханием, которая использует углеводородный хладагент R290 и снижает потребление энергии на 15-20%.Выбирайте из моделей шириной от 44 до 119 дюймов и с дверцами или ящиками.

truemfg.com

TURBO AIR SUPER DELUXE SERIES

Столы для приготовления пиццы с твердой дверью серии Super Deluxe отличаются внутренней и внешней поверхностью из нержавеющей стали, включая прочные полки из нержавеющей стали. Устройство самоочищающегося конденсатора поддерживает чистоту конденсатора и предотвращает отказ системы за счет ежедневной автоматической чистки. В моделях используется экологически чистая система охлаждения с принудительным воздушным охлаждением (R290).Удобные для пользователя функции включают эргономичные дверные ручки, удобные для захвата, и самозакрывающиеся двери. Доступны различные размеры (от 44 дюймов до 933/8 дюймов).

turboairinc.com

VICTORY

Столы для приготовления пиццы Victory размером от 27 дюймов до 119 дюймов имеют различные размеры, чтобы они соответствовали потребностям вашей кухни. Доступны модели с дверцами или выдвижными ящиками, в столах используется экологически чистый хладагент R290. Модели включают трехлетнюю гарантию на детали и ремонт плюс дополнительную двухлетнюю гарантию на компрессор, пожизненную гарантию на ручки и петли, пожизненную гарантию на ящики и направляющие ящиков и двухлетнюю гарантию на прокладки.

victoryrefrigeration.com

VICTORY

Столы для приготовления пиццы Victory, размером от 27 дюймов до 119 дюймов, бывают разных размеров, чтобы они соответствовали потребностям вашей кухни. Доступны модели с дверцами или выдвижными ящиками, в столах используется экологически чистый хладагент R290. Модели включают трехлетнюю гарантию на детали и ремонт плюс дополнительную двухлетнюю гарантию на компрессор, пожизненную гарантию на ручки и петли, пожизненную гарантию на ящики и направляющие ящиков и двухлетнюю гарантию на прокладки.

victoryrefrigeration.com


TURBO AIR СЕРИЯ SUPER DELUXE

Столы для приготовления пиццы серии Super Deluxe с твердой дверью отличаются внутренней и внешней поверхностью из нержавеющей стали, включая прочные полки из нержавеющей стали. Устройство самоочищающегося конденсатора поддерживает чистоту конденсатора и предотвращает отказ системы за счет ежедневной автоматической чистки. В моделях используется экологически чистая система охлаждения с принудительным воздушным охлаждением (R290). Удобные для пользователя функции включают эргономичные дверные ручки, удобные для захвата, и самозакрывающиеся двери.Доступны различные размеры (от 44 дюймов до 933/8 дюймов).

turboairinc.com


TRUE TPP-AT

Столы для приготовления пиццы True (TPP-AT) теперь имеют наклонную верхнюю часть, которая поднимает сковороды до 13,5 °. Эргономичный дизайн позволяет сделать рабочее место более доступным и функциональным. Компания True также переработала систему охлаждения с принудительным воздушным охлаждением с передним дыханием, которая использует углеводородный хладагент R290 и снижает потребление энергии на 15-20%. Выбирайте из моделей шириной от 44 дюймов.до 119 дюймов и с дверцами или ящиками.

truemfg.com


TRAULSEN TB-SERIES

TRAULSEN TB-SERIES

Автономные охлаждаемые подготовительные столы Traulsen серии TB перемещают охлажденный гликоль через горизонтальные ребристые анодированные холодильные плиты T6 в приподнятой направляющей для удержания пищевых продуктов при безопасных температурах без образования инея или вентиляторов, которые могут высушить продукт. Теплообменник и насос, находящиеся в непосредственной близости и сообщающиеся с элементами управления холодильным оборудованием, а также дозирующее устройство с термостатическим расширительным клапаном обеспечивают постоянную, равномерную температуру, а откидная крышка из нержавеющей стали позволяет оператору безопасно хранить продукты на рельсах в течение ночи.Доступен с двух- или трехрядной направляющей для противней в размерах от 46 дюймов до 113 дюймов

traulsen.com


THERMALRITE BY EVERIDGE

THERMALRITE BY EVERIDGE

ThermalRite by Everidge pizza Столы оснащены увеличенной системой охлаждения, обеспечивающей быстрое восстановление для более стабильных температур, более низкие затраты на коммунальные услуги и более строгое соблюдение стандартов HACCP. Выберите дизайн с одной, двумя или тремя дверьми и украсьте блок верхней частью из нержавеющей или гранитной стали и направляющими.Семь выдвижных ящиков вмещают стандартные ящики для теста, ингредиенты или посуду для повышения производительности. Охлаждаемая корзина для приправ является автономной, защищенной стеклом и доступна в вариантах с шестью или десятью лотками.

everidge.com


RANDELL

Столы для подготовки холодных стенок Randell с токопроводящим охлаждением обеспечивают точное управление температурой с помощью независимых направляющих и основания с механическим охлаждением. Агрегаты оснащены одинарной открывающейся рейкой диаметром 12 дюймов; утопленный выступ для посуды для обеспечения холода над посудой; полностью герметичная внутренняя часть направляющей поддона с отверстием для очистки для легкой очистки; и естественная система охлаждения R290.Randell предлагает блоки шириной от 48 дюймов до 111 дюймов.

unifiedbrands.net



NOR-LAKE ADVANTEDGE

NOR-LAKE ADVANTEDGE

На столах для пиццы AdvantEDGE предусмотрена закрытая вставная секция для сохранения свежести ингредиентов. Доступные размеры 442/5 дюйма, 67 дюймов или 931/3 дюйма Вт, каждый блок включает автономную систему охлаждения R290 с принудительной подачей воздуха для повышения энергоэффективности. Модели поставляются с изоляцией из вспененного полиуретана; двери закрываются автоматически и имеют магнитные прокладки.Дополнительные функции включают дополнительные полки, охлаждаемые выдвижные ящики и одинарную или двойную верхнюю полку.

norlake.com


СЕРИЯ MASTER-BILT FUSION MBPT

СЕРИЯ MASTER-BILT FUSION MBPT

Столы для приготовления пиццы Fusion отличаются надежностью, удобством и вместительностью. Столы оснащены двусторонней разделочной доской диаметром 19 дюймов, обеспечивающей большое и прочное рабочее пространство. Изолированные крышки помогают поддерживать свежесть продуктов. Холодильные ящики доступны как опция.Сверхпрочные ролики позволяют легко перемещать и чистить под ними. В автономной системе охлаждения R290 с принудительной подачей воздуха диапазон температур составляет 32 ° F-40 ° F. Выберите из моделей 442/5 дюйма, 67 дюймов или 931/3 дюйма Вт.

master-bilt.com


KOOL-IT

Столы для приготовления пиццы Kool-It от MVP Group предлагают трехлетнюю гарантию на запчасти и работу, пятилетнюю гарантию на компрессор, нержавеющую сталь внутри и снаружи, а также выбор из трех значений ширины: 44 дюйма, 67 дюймов и 93 дюйма.Серия KPT является энергоэффективной и оснащена герметично закрывающимися, самозакрывающимися дверцами (ящики доступны в качестве опции), автоматической системой размораживания и экологически чистым хладагентом R290. Разделочная доска шириной 19 дюймов легко снимается для очистки и обеспечивает рабочую поверхность высотой 36 дюймов.

mvpgroupcorp.com/kool-it


IKON REFRIGERATION IPP SERIES

Столы для приготовления пиццы от Ikon Refrigeration / MVP Group предлагают двухлетнюю гарантию на комплектующие и работу, пятилетнюю гарантию на компрессор, прочный корпус из нержавеющей стали и три ширина: 47 дюймов, 71 дюйм и 94 дюйма Серия IPP оснащена электронным термостатом со светодиодным дисплеем температуры, автоматической системой размораживания, самозакрывающимися дверцами (ящики доступны в качестве опции) и экологически чистым хладагентом R290. Легко снимите разделочную доску диаметром 15 дюймов для очистки.

mvpgroupcorp.com/ikon-series


DELFIELD 18600PTBMP

DELFIELD 18600PTBMP

Эти подготовительные столы имеют конструкцию из толстой нержавеющей и оцинкованной стали, внутреннюю поверхность из термоформованного АБС-пластика и дверные накладки с 2-дюймовым покрытием.вспененный утеплитель. Экологичная холодильная система R290 с передним дыханием и испарителем конденсата горячего газа оснащена отдельными расширительными клапанами и переключателями включения / выключения для основания и приподнятого рельса, поэтому рельс можно отключать на ночь для размораживания и экономии энергии. На рейку можно установить стандартные и мелкие гостиничные поддоны (с переходными планками других производителей), а также съемные откидные крышки из нержавеющей стали. Размеры варьируются от 48 дюймов до 114 дюймов.

delfield.com


ХОЛОДИЛЬНИК CONTINENTAL

Столы для приготовления пиццы Continental имеют конструкцию с принудительной подачей воздуха и вентиляторами (примерно каждые 12 дюймов.) по всей задней части агрегата для равномерного распределения холодного воздуха; система охлаждения с расширительным клапаном для быстрого восстановления; и встроенный таймер размораживания вне цикла для обеспечения оптимального размораживания змеевика. Холодильная камера с дверцей (стандартная) или ящиком (опция), уникально размещенная над компрессором, обеспечивает дополнительное пространство для хранения. Приподнятая направляющая расположена под углом для большей простоты и комфорта, а единицы можно легко преобразовать в полевых условиях из «дверцы в ящик» или «из ящика в дверь».

континентальный холодильник.com


BEVERAGE-AIR DP-SERIES

Столы для приготовления деликатесов / пиццы Beverage-Air стандартно поставляются с открывающимися дверцами или 6-дюймовыми выдвижными ящиками, настраиваемыми в соответствии с потребностями пользователя, а также с возможностью переключения компрессор в любую сторону по мере необходимости. В этих агрегатах с приподнятыми рельсами используется система охлаждения R290 для соответствия экологическим требованиям и стандартам энергопотребления, а также адаптивное размораживание для оптимальной производительности. Нержавеющая передняя часть, боковые стороны, верх, дверца, ящики и решетка — все это входит в стандартную комплектацию, с вариантами задней и внутренней поверхности из нержавеющей стали, прозрачными крышками направляющих и композитными разделочными досками.

drink-air.com


ARCTIC AIR

ARCTIC AIR

Arctic Air представила трехдверный стол для пиццы шириной 94 дюйма. Также доступны модели шириной 48 дюймов и 71 дюйм Вт. Столы имеют надувную конструкцию в приподнятой части рельса. В автономной системе капиллярных трубок используется углеводородный хладагент R290. Другие особенности включают в себя полноразмерную разделочную доску толщиной 5/8 дюйма, нержавеющую конструкцию на передней и боковых сторонах корпуса и электронный термостат с внешним цифровым светодиодным дисплеем для точного управления и легкого считывания.

arcticairco.com


Кухонное оборудование

Planchas, хотя и убедительные клоны своего более известного родственного продукта — сковороды, быстро выделились.

Оборудование

Смеситель для столешницы — это швейцарский армейский кухонный нож — маленький, но мощный, способный выполнять различные функции.

© 1996-2021. Foodservice Equipment Reports, Inc.Все права защищены

Как приготовить пиццу с детьми

Готовить пиццу с детьми — это просто! Да, это также беспорядочно, и это никогда не пойдет идеально, как планировалось (вы должны увидеть кадры из фотосессии этого поста), но награда стоит затраченных усилий и дополнительной очистки. Вот несколько основных советов и простой рецепт для создания восхитительных воспоминаний о домашней пицце с вашими детьми (и остальной семьей тоже).

Во-первых, вам нужно собрать некоторые основные ингредиенты и материалы:

Тесто и скалка (и)

Сделайте тесто самостоятельно (посмотрите это видео, в котором мы с моей племянницей готовим тесто на час с нуля) или купите шарик из теста в местном продуктовом магазине или пиццерии.Вам понадобится один шарик весом от 14 до 16 унций для четырех пицц личного размера. Большинство детей лучше скатывают, чем растягивают тесто, поэтому будет полезно иметь рядом одну или две скалки.

Два больших противня с бортиком

Вы можете уместить все четыре пиццы на одном противне, но из-за этого всем четверым будет сложнее заправлять тесто одновременно. Учтите, что я не рекомендую использовать сталь или камень для выпечки, когда вы готовите пиццу с детьми. Каждый может не торопиться, потому что нет страха, что тесто прилипнет к кожуре пиццы.Кроме того, вы можете испечь все четыре пиццы одновременно, что даст вам больше времени, чтобы расслабиться и провести время с семьей.

Начинки

Позвольте вашим детям выбрать ингредиенты для топпинга в магазине или использовать ночь пиццы как возможность познакомить их с чем-то новым. Загляните в холодильник: у вас есть полупустая банка оливок, вяленых помидоров, артишоков или жареного красного перца, а может быть, даже соленых огурцов? А как насчет четверти кочана капусты или болгарского перца, который начинает морщиться? Где тот кусок свежей пасты, оставшийся после вечера с макаронами на прошлой неделе? Пицца — отличный способ расширить вкус ваших детей и использовать ненужные вещи из углов холодильника и шкафов.

Инструменты для обеспечения безопасности и обслуживания

Самое сложное в приготовлении пиццы с детьми — это дождаться, когда их творения испечутся и достаточно остынут, чтобы их можно было съесть. Имейте наготове все необходимые инструменты, чтобы избежать капризов перед ужином.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЦЦЫ С ДЕТЯМИ

После того, как вы соберете ингредиенты и инструменты, уберите со стола или кухонного стола и приготовьтесь к семейному веселью (а также к здоровой дозе хаоса)!

1.Дайте тесту остыть до комнатной температуры, чтобы с ним было легко справиться маленьким рукам.

Если вы используете охлажденное тесто, купленное в магазине, дайте ему постоять на столе в течение 1-2 часов, прежде чем вы будете готовы начать. В идеале, особенно при приготовлении пиццы с детьми, тесто должно быть комнатной температуры. Когда он лежит на столе, клейковина в тесте расслабляется, делая тесто более эластичным и легким для маленьких (игривых / грубых) рук. Но не волнуйтесь, если тесто разорвется! Просто покажите ребенку, как снова собрать их вместе, а затем переходите к посыпке.

2. Выберите различные начинки и заранее приготовьте их.

Чем красочнее, тем лучше. Для четырех пицц личного размера вам понадобится от 4 до 6 унций тертого или нарезанного кубиками сыра, одна или две чашки соуса и небольшие тарелки тонко нарезанных овощей и вареного / вяленого мяса. Если ваши дети постарше или у вас есть безопасные ножи детского размера *, позвольте им помочь вам приготовить начинку, пока духовка разогревается.

3. Поощряйте творчество (не беспокойтесь о беспорядке)

Помните: вы делаете это не для Instagram.Вы делаете это, чтобы качественно проводить время со своим малышом (-ами) и учить их экспериментировать на кухне. Если вы стремитесь к совершенству при приготовлении пиццы с детьми, вы будете разочарованы. Вместо этого приготовьте разноцветную начинку, помогите ребенку раскатать или растянуть собственный шарик из теста и станьте свидетелем его уникального творчества. Может быть, они впервые попробуют новый овощ или сорт мяса. Возможно, они поразят вас веселым лицом пиццы или изобретательным съедобным рисунком. Или они устроят истерику и запихнут в рот целую тарелку сыра.Как бы то ни было, вы создаете воспоминания и основу для новых кулинарных приключений.

Прежде чем нарезать и подать пиццу, уделите время тому, чтобы оценить творения каждого. Это не значит, что вам нужно делать фотосессию, достойную Pinterest. Просто попросите каждого показать свою пиццу или сделайте ее конкурентоспособной и проголосуйте за самую красивую / смешную / самую дурацкую. Это очень важно, когда ваш ребенок приобретает такой навык, как приготовление собственного обеда. Не забудьте отметить знаменательную дату!

Сделай свою личную пиццу

Позвольте своим детям (и другим членам семьи) расслабиться с шариком теста, миской соуса и разноцветной начинкой и наблюдайте, как раскрывается их творческий потенциал! Все, что вам нужно, это свежее тесто для пиццы (для каждого пирога разрежьте один шарик весом 14-16 унций на 4 части), скалку, противни, любой соус, который вам нравится, а также различные нарезанные овощи, вяленое мясо, тертые или нарезанные кубиками сыры.Вечер «приготовь пиццу» — это индивидуальность, и это отличный способ побудить ваших детей есть овощи и исследовать новые интересные продукты.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская, итальянская, средиземноморская

Ключевое слово: семейная ночь пиццы, приготовление пиццы с детьми, ночь пиццы

На приготовление: 4 отдельных пиццы

Стоимость: 15 $

Ингредиенты

  • 1 шариковое тесто для пиццы (от 14 до 16 унций)
  • 1 ½ чашки суперпростого соуса маринара (или вашего любимого соуса для пиццы)
  • 6 унций моцареллы, Джека, Колби или сыра чеддер, тертого или нарезанного на кубики ½ дюйма
  • Начинка по вашему выбору (нарезанный болгарский перец, лук, грибы, оливки, жареный красный перец; бланшированные соцветия брокколи или цветной капусты; нарезанные артишоки, приготовленный бекон, приготовленный цыпленок; вареная и покрошенная колбаса; нарезанный пепперони или другое колбасные изделия; вяленые помидоры и т. д.)
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • Приправы для сервировки (заправка для ранчо, острый соус и т. Д.)

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 500 ° F. Выстелите два больших противня с бортиками пергаментной бумагой или смажьте их небольшим количеством оливкового масла.

  • Подготовьте начинку, пока духовка разогреется, и поместите их все в отдельные миски на прилавке или столе в пределах легкой досягаемости от пиццерии.

  • Разрежьте тесто на 4 равных части. Дайте каждому по одному куску теста и позвольте им раскатать, растянуть или выдавить его, чтобы получился круг диаметром от 6 до 8 дюймов. Старайтесь не перематывать тесто; Призовите всех сформировать из своих кусочков кружки размером с пиццу, а затем приступить к работе.

  • Поместите два круга теста на каждый противень и позвольте каждому положить сверху пиццу, как им нравится! Никакая комбинация ингредиентов не является запретной (если их хватит на всех).Как правило, для каждой пиццы достаточно двух-трех ложек соуса. Что касается других начинок, то здесь нет никаких ограничений! (Просто знайте, что корочка может быть хрупкой и влажной посередине, если вы накапливаете слишком много. Поощряйте своих коллег-пиццаров брать щепотки или ложки, а не горсти начинки.) Совет от профессионала: готовьте лица для пиццы (см. Фото выше) или другие рисунки с красочной начинкой не позволят производителям пиццы перегружать корки.

  • Поместите противни в духовку.Выпекайте пиццу 10–15 минут, вращая ее до середины, пока корочка не станет золотистой, а сыр не начнет подрумяниваться.

  • Достаньте пиццу из духовки. Сбрызните пиццу небольшим количеством оливкового масла и приправьте щепоткой соли и, если хотите, одним или двумя молотым черным перцем. Дайте им остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать ломтиками.

  • Подавайте пиццу отдельно или с соусом ранчо, острым соусом или другими приправами для макания / топпинга.

Видео

* Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть веб-историю

Связанные

Какое оборудование необходимо для пиццерии?

Хотя внешний вид пиццерии частично определяет ее успех, качество пиццы имеет первостепенное значение. Чтобы совместить практичность и производительность, необходима качественная кухонная утварь. В этой статье представлен исчерпывающий перечень оборудования, необходимого для пиццерии.

Печь для пиццы

При большом разнообразии печей для пиццы, доступных на рынке, хороший производитель пиццы должен иметь возможность выбрать лучшую из них. Между традиционными дровяными печами, газовыми духовками, электрическими духовками и т. Д. Выбор становится немного сложным. Вы должны основывать свой выбор на вкусе, который вы хотите передать, и на скорости приготовления. Поскольку печь является самым важным оборудованием в пиццерии, ее выбор должен основываться на ее практичности и эффективности.

Тестомесильная машина

В длинном списке необходимого оборудования вы также найдете тестомес, который является лучшим помощником для получения хорошего теста для пиццы.Ведь миксер позволяет не только получить качественное тесто, но и получить его в больших количествах. Поэтому это лучший инструмент как для количественных, так и для качественных результатов. Более того, он существует в большом количестве. Следовательно, вам придется выбирать между спиральным миксером, плунжерным миксером, миксером-взбивателем и т. Д. Кроме того, выбор должен основываться на желаемой производительности, доступном пространстве и выходной энергии устройства.

Другое важное оборудование

Для приготовления пиццы необходимы не только эти два вида оборудования.Из-за разного состава пиццы вам понадобятся другие инструменты. Чтобы различные начинки в ваших блюдах были высокого качества, вам понадобятся приборы, которые могут варить, готовить на гриле, тушить и варить. Так что купите мини-плиту, чтобы сделать быстрое приготовление проще. Или, если хотите, есть более полнофункциональные плиты с планчей и даже духовки. Так что разнообразие удовольствий от пиццы вам гарантировано.

Мини-профессиональная тестораскаточная машина | Пиццерии

  • Дом 1 >
  • Профессиональный мини-тестодокруглитель
Размеры: см 32 x 58 x 80 h
Код товара: MINI
Косто Траспорто: БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА Доступность: 1599 3-5 дней

Миниатюрный профессиональный тестокруглитель, компактная, прочная и надежная модель.Отличный аппарат для пиццерий и пекарен, подходящий для всех, кто имеет небольшие площади и не хочет отказываться от удобства и скорости. Незаменимая машина, которая превратит ваше тесто в шарики, сэкономив время и силы.

Для доставки в понедельник, 18 октября 2021 г., закажите этот товар в ближайшие

.

Наличие: Есть в наличии

ПРЕЗЗО: 1599 евро.00 + iva Вкл. Налог: 1950,78 € Iva inclusa

Описание продукта

Подробности

Мини-профессиональная машина для округления теста, отличная машина для пиццерий, пекарен или ресторанных кухонь, особенно для небольших помещений.Его работа действительно проста: вам просто нужно положить тесто в загрузочное отверстие (уже порционированное — от 30 г до 280 г), чтобы получить однородную форму и консистенцию. Тесто попадает в бесконечный шнековый механизм и выходит из этого же механизма. Он оборудован встроенным ящиком для расстойки теста, куда вы можете положить тестовые шарики.

Это очень удобная машина, простая в использовании и обслуживании.

— Размеры: 32 x 58 x 80 h
— Ширина расстоечного шкафа: 44
см — Вес нетто: 60
кг — Вес на порцию: от 30 до 280 гр
— Однофазное напряжение: V230
— Мощность : 0,37 кВт

Дополнительная информация

Дополнительная информация

Стоимость доставки БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА
Код товара МИНИ
Блок питания Однофазный 230 В / 50-60 Гц
Мощность кВт 0,37
Размеры: см 32 x 58 x 80 в
Производитель Attrezzature Professionali
Costo Trasporto БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА € (Iva Compresa)

Обзоры

Вас также могут заинтересовать следующие товары

Это место с использованием печенья.Я использую файлы cookie для улучшения навигации по электронной почте. Continuando la navigation Accetti il ​​fatto che potremmo memorizzare e accept ai cookie sul tuo dispositivo.

Рецепт быстрой английской пиццы с маффинами

Мы делаем это уже много лет. Он отлично подходит для быстрого перекуса или сытного перекуса. Поджаривание (или запекание) кексов перед добавлением соуса и сыра также придает им приятный хруст.

О боже мой — их сделал для меня отец, когда я был ребенком в начале 80-х! Только мы сначала поджарили английские кексы, затем добавили ломтик помидора, немного итальянской приправы, кусок американского сыра, а затем бросили их в духовку / микроволновую печь, чтобы сыр расплавился — НЯМ НЯМ! Мои дети их ЛЮБЯТ! Можно приправить чесноком или солью и перцем по вкусу.

Я готовлю их с тех пор, как себя помню, они являются основным продуктом быстрого обеда в моей семье! Заранее поджарив кекс, он станет хрустящим, и в нашей тостере-духовке мы просто используем настройку «коричневое верхнее», как только начинка будет готова. Немного итальянской приправы также оживит их, если ваш соус не очень приправлен.

Это отличная закуска, и если у вас нет под рукой соуса для пиццы, попробуйте их с кетчупом (с добавлением небольшого количества чесночного порошка и орегано) или соуса барбекю для другого вкуса!

все может быть сделано по вкусу, если вы предпочитаете дополнительный соус или сыр. Обязательно поджарьте английские кексы, добавьте соус, сыр и дополнительную начинку и запекайте, пока сыр не расплавится.у меня закончился соус для пиццы, поэтому я приготовил их с соусом барбекю «Бэби Рэйс», тертым сыром для пиццы и красным луком, очень хорошо, точно так же, как пицца с курицей барбекю без курицы

Я делал это в колледже и до сих пор делаю это на обед время от времени. Я всегда сначала поджариваю английский маффин и посыпаю сверху чесночным порошком, итальянским соусом и небольшим количеством соли. Он готов, когда сыр станет красивым, пузырящимся и немного подрумянится.

Моя 5-летняя девочка любит делать это — то, что она может делать в значительной степени сама (кроме приготовления пищи). Добавление дополнительных начинок по вашему выбору делает это семейным хитом! Мы также использовали мучные лепешки для другого выбора, и это было здорово.Очевидно, что чем больше у вас начинки, тем лучше. У нас были сыр, соус, пепперони, канадский бекон, перец, оливки, лук, помидоры, и я думаю, что это было все. мой муж тоже любил это. У нас это было дважды за неделю!

Попробуйте это с кетчупом вместо соуса для пиццы, Спасибо RHONDA35

Вкусно и так просто! … Моя двухлетняя дочь любила готовить пиццу самостоятельно … Я использовала цельнозерновые английские кексы, и они все равно были великолепны … Я также поджаривал кексы в течение 5 минут перед тем, как положить соус и начинку… ооочень хорошо.

немного сырой, если не поджарить кексы перед добавлением соуса. Также этот рецепт лучше подходит для рогаликов, добавляя немного оливкового масла в бублик перед начинкой. можно также добавить другие начинки, такие как лук, оливки и т. д.

Новые мини-корочки для пиццы от Pillsbury — самый простой способ приготовить домашний ломтик

Создано Фейт Мамарадло с использованием изображений из Pillsbury

Когда Pillsbury выпускает новый продукт, он обычно попадает в категорию сладостей, например, тесто для хрустящего печенья с тостами с корицей.Время от времени бренд идет по пикантному пути, например, с его комплектами Pull-Apart Kits. Компания снова движется в этом направлении с новыми Mini Pizza Crusts.

Корки для мини-пиццы

Pillsbury walmart.com

Все мы знаем, что в большинстве случаев свежая пицца лучше замороженной. Однако приготовление теста или раскатка готового теста не всегда идеальны. Pillsbury решает эти проблемы с помощью новых мини-корок.Все, что вам нужно сделать, это разделить восемь 6-дюймовых кружков и положить их на противень. Затем нужно просто заправить их соусом маринара, сыром моцарелла или любыми другими добавками, которые вам нравятся.

Как только вы будете готовы бросить их в духовку при 375 градусах, просто оставьте их там на 12-16 минут — или пока дно не станет темно-золотистым, а сыр не станет пузырящимся — и у вас будет немного крошечного пирог, который может сразиться с вашей местной пиццерией. Кроме того, они намного дешевле, и вы знаете, что получите именно то, что хотите.

Настраиваемые мини-корочки для пиццы Pillsbury можно найти в магазинах по цене 3,12 доллара за контейнер на восемь пунктов, как подтвердил представитель по связям с общественностью Best Products. Ночь пиццы, ты еще здесь?

Подробнее:

Ранчо Hidden Valley создало соус для пиццы с пепперони

У Uncrustables появились новые кусочки пиццы с пепперони для идеального обеда

Totino’s вернул свои наполнители для пиццы с тройным сырным вкусом

продуктов.com on Fac ebook , Instag ram , Twitt er и Pinte Остальное !

Кейтлин Фицпатрик Главный редактор Как старший редактор социальных и социальных новостей, Кейтлин освещает самые вкусные, самые крутые и необычные продукты для BestProducts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.