Открыть кофейню в маленьком городе: Page not found — Бизнес Гид

09.01.1970 alexxlab

Содержание

5 причин открыть кофейню в маленьком городе | Курсы Бизнеса

9 декабря 2018

Автор: Владимир Полуянов

Задаетесь вопросом: «Как открыть кофейню»? Учтите, что перед тем как решиться на собственное дело, нужно оценить все возможности и риски, конкуренцию, востребованность бизнеса. Маленькая уютная кофейня в небольшом городке – это достаточно прибыльное дело, поскольку все больше людей заинтересовано в еде вне дома. С каждым годом все меньше россиян собирается на кухне, чтобы устроить дружеские посиделки. Людям проще заплатить за кофе с десертом в полюбившемся кафе и отключиться от повседневных забот.

Есть множество причин

открыть кафе, небольшое и атмосферное

Cреди них мы хотим выделить пять:

Работать на себя в любом случае интереснее, чем обогащать того, кто решился на открытие своего бизнеса. К тому же кофейня, в которой не продают алкоголь, — это достаточно узкая ниша с небольшой конкуренцией. Найдется немного желающих открыть нечто подобное на соседней улице. Со временем Вы сами будете контролировать, сколько раз в неделю стоять за прилавком, определять график работы и т.д.

Люди хотят вкусно поесть и выпить ароматного кофе каждый день. Тема недорогого уютного кафе, в которое можно забежать после работы, будет актуальна в любые времена. Человек может сократить расходы на кафе, но отказаться от чашечки капучино с тирамису или круассаном – никогда.
Клиенты, которым полюбится кафе, будут посещать его регулярно. Бизнес строится на постоянной клиентской базе, основную выручку делают «завсегдатаи». Именно их платежную способность нужно учитывать в первую очередь. Если основные клиенты – студенты, «фишкой» заведения можно сделать акции и скидки.
Помещение с мебелью, оборудованием и столиками, дизайн обстановки и основную идею кафе всегда можно продать. На такого рода бизнес найдется больше желающих, чем на большой ресторан. Кофе-бар не потребует больших вложений, быстро окупится, необходимости в большом помещении и большом количестве персонала нет.

Если готовить и угощать – Ваше любимое занятие, то такое хобби будет приносить доход. Клиенты почувствуют, что Ваш кофе сварен с любовью, а булочки испечены с заботой о людях.

Как открыть Кофе-Бар с нуля?

Перед тем, как начать бизнес с нуля – взвесьте все «за и «против» и учтите ряд определенных факторов. Они в любом случае повлияют на рентабельность Вашего заведения.

Расположение кофейни. Оцените реально, насколько многолюдно место, где Вы собираетесь открыть заведение. Ведь посетители – это рентабельность, выручка и прибыль. За чашечкой капучино или фраппе никто не поедет в другой конец города, дальше чем за сто метров от ежедневного маршрута никто не свернет.
Оборудование. Поначалу Вам понадобится кофе-машина, кофемолка, качественный зерновой кофе хороших сортов. Мини-пекарня, в которой будут готовиться десерты, – это отдельная статья расходов.

Дизайн. Обустройте кафе так, как Вам нравится, но помните, что в обстановке должна преобладать кофейная тематика.
Персонал. Подумайте до открытия кафе, кто будет обслуживать клиентов – Вы сами или бариста и нанятые официанты.
Обслуживание. Давно замечено, что люди охотнее возвращаются туда, где их уважают и ценят. Пожелание гостям хорошего дня или доброго вечера, предсказание на дне пластикового стаканчика, салфетки со смайликами – все это поможет клиенту почувствовать себя особенным.
Реклама. Даже если кафе открылось через дорогу – мало кто сразу отправится в незнакомое заведение. «Продвигать» кофе-бар можно с помощью СММ, флаеров, устраивать лотереи или детские праздники с аниматорами.
«Летнее» и «зимнее» меню. «Горячие напитки» и согревающие чаи летом ни к чему, а зимой вряд ли кто-то захочет кофе со льдом.

Консультирующая компания расскажет Вам намного больше о тонкостях ведения бизнеса, познакомит с его тенденциями и расскажет обо всех «подводных камнях».

Все еще думаете Как Открыть кофейню с Нуля, пройдите обучающий курс и вы узнаете ответ на этот вопрос!

Как открыть кофейню в маленьком городе

Владелица кофеен семьи Bambino Татьяна Юшкина поделилась с читателями «Вестей» своим опытом в открытии своего бизнеса. Как выбрать свое направление и чем заняться в первую очередь.

Глядя на меня, многие знакомые говорят: «Эх, классно, что ты работаешь на себя. Я бы тоже так хотела, но мне пока не светит. Даже не знаю, с чего начать. Да и денег у меня на это нет…» Рассказываю о своем опыте.

Совет первый Занимайтесь тем, что любите, и тем, в чем можете разобраться лично. Не идите туда, в чем ничего не смыслите. Когда я поняла, что хочу работать на себя, но не знаю, что конкретно должно получиться, начала со списка своих любимых дел. Выписала абсолютно все: рисовать картины на стенах и заборах, общаться с друзьями, читать, шить, мастерить кукол, дарить подарки, делать покупки, пить кофе и т. д.

Совет второй Выбирая направление и задумывая стартап, не думайте о деньгах. Деньги — это ресурс, который можно привлечь, видя конкретную цель и желая получить ее во что бы то ни стало. А для этого рисуйте свою цель. Идите к ней, составляйте бизнес-планы, оформляйте едва ощутимые идеи в конкретные картинки, ищите место, где будет работать ваш бизнес, подбирайте единомышленников. Работы до того момента, как нужно будет потратить первую копейку, немало — так сделайте ее.

Бизнес в Украине полностью переведут на безнал

Я подумывала открыть магазин для рукоделия. Прорабатывала, какие у него могут быть фишки, потом была идея магазина подарков — не банальных безделушек, а, например, сувениров с четырех регионов Украины, весь магазин поделен на четыре части и в нем есть травяные чаи с запада, эфирные масла с юга, коврики и кожаные броши с востока и т. д. Я собирала контакты мастеров, которые создают эксклюзивные вещи своими руками по всей стране. Интересовалась стоимостью аренды в торговых центрах, просчитывала затраты на оборудование. Но каждый раз конечная картинка была размытой. То целевая аудитория не та, то конкуренция рядом, то «выхлоп» небольшой. Пока не пришло решение, которое было настолько на поверхности, что, казалось, можно все пощупать и потрогать. Я переехала под Киев и в первые же дни поняла: мне здесь негде выпить кофе. А кофе я пью много, иногда до семи порций в день. Раньше мой рабочий день начинался лишь после того, как я обходила две-три кофейни в городе, а иногда и проходил прямо в кофейне. И вот я вижу цель и место.

Совет третий Чтобы не прогореть, разберитесь во всем лично. И первое время поработайте сами. Иначе впоследствии вас легко будет надуть любому наемному сотруднику или эксперту, которых вы решите нанять, как бы вы ни контролировали свой бизнес. Я научилась работать на профессиональной кофемашине и идеально взбивать молоко, поняла расход продуктов, раззнакомилась с людьми, изучила их пожелания. И поняла главное: ко мне приходят не за кофе, а за эмоцией. И это касается любого бизнеса. Кофе можно выпить где угодно, а вот вместе с кофе получить шутку, комплимент, сочувствие твоим проблемам, да даже то, что тебя знают по имени — это уже не товар, а эксклюзив.

Чтобы раскрутиться, активно используйте соцсети и ведите их лично. Хотя бы поначалу. Мой личный опыт показал: главное в этом — быть с аудиторией честной. Не использовать избитых фраз, не копировать чужие картинки и посты. Потому что здесь те же люди, ваши потенциальные клиенты, и они так же чувствуют фальшь, как и в реале. Поэтому будьте искренни.

Есть иллюзия, что собственный бизнес — это свобода, в отличие от работы на кого-то. Забудьте. Ежедневная бухгалтерия, распределение оборотных средств, личные контакты, работа с поставщиками, поиск персонала, аналитика продаж, конкуренты, которые плодятся как на дрожжах, и постоянный поиск новых решений… Нет ни нормированного рабочего дня, ни выходных. Но надо, чтобы были, иначе можно быстро сгореть. И это отдельный фронт работ — я начала составлять планы на неделю и на день, делегировать задачи, которые могут быть решены без моего участия. Выделять время для отдыха и маленьких женских радостей, даже назначать себе вознаграждение в виде выходного за успешные мероприятия. Люди ведут бизнес по-разному, и очень сильно отличается женская манера от мужской. Если мужчина может впрячься и, как вол, идти к цели годами, то для женщины очень важно иметь время на восстановление. Без этого мы либо превращаемся в мужиков, что сразу же аукнется в личной жизни, либо потеряем все, сгорев у себя же на работе.

Сейчас у меня три кофейни в Белогородке, в которых можно, конечно же, пить кофе, а еще мы устраиваем мастер-классы и творческие встречи, тематические вечеринки к праздникам, квесты, ярмарки, выставки. Дизайн интерьеров я разрабатывала сама, многое делала своими руками, в том числе рисовала на заборах и стенах. Так что выходит, мне удалось заполучить в одном наборе все, что люблю. И это приносит деньги.

Стоит ли вам открывать кофейню?

При создании любого проекта или продукта есть смысл оценить ситуацию на рынке. Понять расположение сил. Спрогнозировать изменения, которые могут коснуться вашего проекта в будущем. Просчитать все возможные последствия.

Остановимся на тенденциях, которые способны негативно отразиться на будущих кофейных проектах.

Насыщение рынка

Кофейный рынок активно растёт и развивается, постепенно приближаясь к точке насыщения. Жители крупных городов пьют много кофе и делают это постоянно. Однако приток гостей в кофейню не такой активный, как прежде: предложение начинает опережать спрос, возрастает конкурентная борьба за потребителя. Одновременно с этим потребитель становится более разборчивым и предпочитает выбирать заведение, в которое понесёт свои деньги.

Большое количество профессионалов

Кофейные профессионалы – это люди, прошедшие путь от бариста до менеджеров и управляющих в кофейне, имеющие опыт работы с кофе от 5 лет. Увеличение доли профессионалов в кофейной индустрии – относительные цифры. Я сравниваю с ситуацией 10-летней давности. Многие бариста прошли через систему чемпионатов, помогали открывать чужие заведения, а сейчас начали воплощать в жизнь свои проекты. Они — костяк рынка в будущем. Они заинтересованы в том, чтобы активно расширять свой кругозор в сфере управления и финансов, дополнительно получать бизнес-образование. Войти в этот мир человеку без опыта работы с кофе крайне сложно. Речь идет о первом опыте открытия кофеен. Поэтому профессионалы индустрии занимают более выигрышную позицию, чем люди без опыта работы. Особенно, пришедшие из других сфер и ничего не знающие о кофе и специфике ведения бизнеса в кофейной индустрии.

Процент неудачных проектов растёт

Здесь всё довольно прозрачно. Не секрет, что многие кофейни работают «в ноль», что по факту — неудача для проекта. Другие работают в минимальный плюс, сравнимый с месячной зарплатой бариста. Часть проектов требует дополнительных финансовых вложений. Рано или поздно наступает критическая точка, и проект становится убыточным, закрывается. Это свидетельствует о переоценке собственных возможностей. Неготовности новых игроков к ведению бизнеса. Большинство уже на входе не понимает, с чем предстоит столкнуться при открытии кофейни.

Не чувствуется потребительского «хайпа»

Кофейни – часть городской культуры. Люди привычно пьют кофе и встречаются в кофейнях. Нет ажиотажного спроса или сумасшедшего интереса. Потребитель не бежит в каждую открывшуюся кофейню, он просто выбирает одно место, которое посещает регулярно, и его там всё устраивает. Менять потребительские привычки становится сложнее. Складывается полуконсервативная ситуация. Консервативный рынок еще не сформировался, а люди уже начинают задерживаться в конкретных местах и привыкают к одному полюбившемуся заведению. Посещают его в течение продолжительного отрезка жизни.

Вероятно, сказанное только что разрушило чьи-то иллюзии, но реальная ситуация такова.

Теперь подробнее остановимся на профессиональных навыках и качествах, которые пригодятся в открытии кофейни и повысят шансы на успех.

Профессионализм и желательные компетенции

Присутствие этих качеств у одного человека или нескольких людей в команде жизненно необходимо. Чем больше компетенций собрано в проекте, тем выше шансы на успех.

Опыт работы с кофе

В команде обязательно должен быть профессионал, обладающий опытом работы с кофе. У бывших бариста шанс на успех выше, чем у людей, никогда не работавших в кофейной сфере. Это правило, исключения из которого бывают крайне редко.

Финансовая грамотность

Достаточный уровень знаний и навыков в области финансов, позволяющий правильно оценивать ситуацию на рынке и принимать разумные решения. Это умение считать деньги и понимание того, что кроме доходов есть расходы, которые нужно планировать. Не менее важны люди, обладающие профессиональными компетенциями в бизнесе и менеджменте.

Компетенции в управлении недвижимостью

Любая кофейня находится на площади определенного объекта недвижимости. Всегда нужно искать самые лучшие предложения или создавать их самостоятельно, а также развивать и совершенствовать в себе навыки ведения переговоров с собственниками и стратегическое выведение их в нужно русло. Например, собственники помещения ведут свой бизнес и не хотят изначально ничего сдавать. Их нужно убедить, что если здесь откроется кофейня – будет круто! Развивайте таланты не только в поиске подходящего помещения, но и в умении его переделывать, ремонтировать. Научитесь инвестировать в недвижимость.

Умение принимать решения

Речь идет об управленческой смелости. Необходимо быстро взвешивать все за и против. Оперативно принимать решения — уверенно и обоснованно насколько это возможно. Постоянно делать выбор и понимать ответственность. Решения могут быть очень разные – от открытия кофейни до её закрытия, о найме или увольнении сотрудников. Нередко важным подспорьем, а у некоторых случаях и одним из основных источников принятия решений становится интуиция.

Работа с людьми

В этом деле важно правильно оценивать людей и уметь с ними разговаривать. И такая каждодневная работа не прекращается ни на минуту. Моменты общения с собственником, переговоры о цене и психологические приёмы по выбиванию лучших условий, согласования с поставщиками, приём людей на работу, взаимодействие в команде, умение разговаривать с гостями, чтобы создавать и поддерживать атмосферу в кофейне. Со всем этим необходимо управляться.

Кофе и еда

Компетенции, связанные с работой бариста и шеф-поваров состоят из умения выбрать качественный продукт и обеспечить его регулярные поставки. Сюда же относятся проработка меню и составление кофейной карты заведения.

Инструменты

Маркетинг и реклама

Маркетинг и реклама – важный компонент продвижения продукта и притока гостей в кофейню. Существует масса инструментов, которые необходимо использовать. Грамотно выстроенный маркетинг расширяет вашу целевую аудиторию. Работа в социальных сетях, публикации на тематических сайтах и в профильных периодических изданиях. Кросс-маркетинговые акции, партнёрские программы, активности в стенах кофейни, участие в выездных мероприятиях, разработка карт лояльности. Вокруг хорошего продукта нужно создавать целую историю, то есть, поддерживать интерес постоянных гостей и привлекать новых.

Лучший сервис

Сервис – целый комплекс умений и навыков, способных предвосхитить все ожидания и потребности гостя в заведении. Стремитесь к сервису на максимуме, который вы можете обеспечить в конкретном месте, в конкретное время и с конкретной командой. Обслуживание за стойкой, продажи, работа с возражениями. Руководителю важно поддерживать эти компетенции в себе и передавать их персоналу, создавать стандарты работы. Сервис — один из ключевых моментов любого коммерческого предприятия. Его значение будет только расти. Люди хотят получать высокий уровень сервиса и готовы платить за него деньги. Индивидуальное общение, персонализированное предложение, больше комфорта и дружелюбия – это всё про сервис. Гости должны чувствовать заботу и внимание к себе.

Наличие социального капитала

Без нетворкинга в наши дни никак не обойтись: изучайте все свои контакты, пролистайте телефонную книгу, используйте социальные сети. Оцените, кому из друзей и знакомых вы реально можете позвонить или написать, чтобы пригласить на открытие кофейни. Подчас контактов за жизнь накоплено несколько сотен или тысяч, а по факту позвонить некому. Социальный капитал должен быть из группы людей, которые заинтересованы вашим продуктом и регулярно его употребляют – пьют кофе в кофейне.

Пример. У вас 50 тысяч подписчиков – сёрферы со всего мира, а вы сделали локальную кофейню в маленьком городе. Такой социальный капитал вам не поможет.

Финансирование с запасом

Если вы мечтаете открыть кофейню и сделать успешный проект, деньги должны быть. В идеале, чтобы денег на проект было с запасом. Неприятно оказаться в ситуации, когда финансов не хватит до момента полной раскрутки и придется их искать. Вместо того, чтобы думать об открытии, развитии проекта, тренировках, люди начинают метаться в поисках денег и смещают фокус внимания. Нужно платить зарплату, аренду, а денег нет. Пример из жизни — открытие через пару дней, а банальные светильники для помещения не успели купить и на них нет денег.

Локация

Важно открывать заведение на территории с высокой потребительской активностью. Всегда есть разница между городами и между районами одного города. Заранее изучайте территорию, на которой появится кофейня. Открывайтесь там, где люди будут готовы тратить деньги на ваш продукт. Рисковое действие – открываться в локациях, где низкий уровень зарплат и люди не привыкли ходить в кафе. У них другая культура потребления и другой уровень жизни. Вы не сможете повлиять на эти факторы.

Мотивация

Мотивация – это ваше внутреннее стремление, побуждающее создать хороший продукт. Здесь речь не только о правильном кофе и качестве сопутствующих товаров, но и об уровне сервиса, атмосфере, визуальном коде заведения (интерьер, свет, выкладка), о полноценной команде.

Правильная мотивация

Важно чувствовать в себе потребность и обладать внутренней уверенностью сделать реально крутой проект — интересный, актуальный, востребованный. Кофейня — это комплексная история, она должна быть хорошим продуктом в хорошей упаковке. Аналог привлекательной красивой коробочки, которую хочется взять с полки.

Мотивация заработать

Стремление заработать – важный пункт, он должен входить в мотивацию. Финансовая составляющая — чистый результат деятельности, она не может быть первичным триггером к действию. Деньги — это кислород для любого коммерческого проекта, дающий жизнь. И вы, как руководитель и сердце проекта, должны постоянно его накачивать, обогащать, наполнять. Заведение, у которого всё в порядке с финансовыми показателями, будет работать.

Проекты, не ставившие себе цель заработать, как правило, не выдерживают прозы жизни. Ребята хотели повеселиться, потусоваться — такой подход имеет право на жизнь, но проект без денег быстро закроется или застынет в монотонном состоянии, без развития.

Создать ячейку общества

Кофейня – элемент современной городской жизни. Люди, вовлеченные в процесс открытия кофейни, включены в создание ячейки общества. Это своеобразная семья, где каждому комфортно жить и взаимодействовать, обеспечивать свои потребности, иметь возможность для личного роста. Руководитель должен постоянно держать в голове мысль, что он берет ответственность за себя и за нескольких человек, развивающих проект. Вместе вы становитесь отдельно действующей независимой системой со своими целями и задачами.

Вы в зоне риска

Я бы назвал это «звоночками», на которые стоит обратить внимание. Важно понимать, если такие признаки есть, это не значит, что обязательно всё провалится. Все признаки взяты из жизни и личного опыта, они присутствуют у людей, которые закрывают проекты или безуспешно ведут свою деятельность.

Неправильная мотивация

Противоположность правильной мотивации. Например, вы хотите заработать и вам некуда пристроить лишние миллионы. Вы мечтаете приумножить свой капитал, но при этом ничего не делать. При такой мотивации вам будет сложно. Кофейней нужно заниматься, это абсолютно пассионарный бизнес, в котором нужно жить.

Опираясь на правильную мотивацию, создавайте для людей ценность и продукт со смыслом, за который не будет стыдно.

Сильные колебания, неуверенность

Вы должны засыпать и просыпаться со 100-процентной уверенностью, что хотите открыть кофейню и готовы трудиться с максимальной отдачей. Если при мысли об открытии кофейни у вас начинается паника, постоянные колебания – открывать или не открывать, переживания, прокрастинация, то есть, стремление откладывать даже важные и срочные дела, — то стоит отказаться от затеи. Такой принцип действует в любом бизнесе. В случае с кофейней неприятности обрушатся на голову намного быстрее, и вы всё это прочувствуете на себе.

Финансирование в обрез

Вы рассчитали бизнес-план и поняли, что выходит копейка в копейку. Можете быть, уверены на 90%, что денег не хватит. Не имея опыта, вы совершенно не понимаете, где можно отрезать, сократить или сэкономить. Надеясь на авось, кидаетесь в омут… В результате попадаете в ситуацию, когда объект ещё не открыт, требует внимания, максимальных усилий по продвижению и развитию, а вы занимаетесь поиском дополнительного финансирования. В таком случае лучше не открываться и не начинать работу. Возьмите паузу до момента, когда появятся деньги, или откажитесь от идеи открыть кофейню.

Неготовность посвящать 100% времени проекту

Кофейня практически каждый день требует вашего участия и внимания, как руководителя, идеолога, менеджера. Нужно быть готовым, что долгие месяцы после открытия у вас не будет свободного времени. Никакой речи об отпуске. Естественно, речь идет о ситуации, когда вы сами открываете кофейню и непосредственно участвуете во всех процессах.

«Пенсионный возраст»

Личные наблюдения показывают, что приблизительно в 35-40 лет люди перестают быть пластичными, выпадают из трендов. По инерции они продолжают движение, работают, достигают определенных целей. Но!.. Самые крутые проекты все же делают более молодые. У них есть некоторая степень наивности и кураж. Это закон жизни и с этим ничего не поделать. Основная причина неудач людей зрелого возраста – очень большой опыт. Опыт — это всегда рамки. И чем его больше, тем больше рамок, за которые нужно выходить каждый день, преодолевая себя. В данном случае опыт тормозит вас в действиях, заставляет оглядываться, перестраховываться. Руководителю проекта важно быть пластичным, отсеивать неактуальные тренды и быть на волне.

реальная история франчайзи сети Cofix

Интервью с А. Медведевым, открывшим несколько кофеен по франшизе Cofix

В 2017 году Александр Медведев открыл первую кофейню Cofix по франшизе. Сегодня он управляет 5 кофейнями в Москве и Санкт-Петербурге. Поиск хорошего помещения, опыт в профессии и увлеченность своим делом – главный залог успеха. Прагматичный подход помогает справляться с кризисами. В планах запуск двух новых локаций до конца 2020 года.

Александр, с чего началась работа с франшизой Cofix?

Моя история во франчайзинговом бизнесе началась в марте 2017 года. К тому времени за плечами уже был внушительный опыт работы с крупными брендами. Сложилось четкое понимание, что сила бренда работает на тебя.

Поэтому вопрос, развивать ли собственное дело или работать по франшизе, не возникал. Cofix с самого начала развития в России проявил себя как яркая, узнаваемая марка. Именно поэтому и у моих инвесторов, и у меня не возникло сомнений, какую франшизу выбрать. Тогда я открыл первую кофейню Cofix в Москве, в аэропорту Шереметьево. Сейчас (на ноябрь 2019 г.) владею пятью кофейнями.

До этого в роли генерального директора я руководил «Столовой № 1» (ООО «Алгос-Фудс»). Вообще за всю работу в отрасли под моим руководством было 54 заведения. За это время скопилась коллекция первых фискальных чеков после каждого открытия.

Интересно почитать: как открыть свой бизнес в маленьком городе.

К моменту, когда Cofix пришел на московский рынок, один из моих инвесторов несколько лет сотрудничал с салонами сотовой связи «Tele2». Обе компании работают в бюджетно-потоковом сегменте. Мы с головным офисом Cofix пришли к мысли о том, что коллаборация поможет привлечь дополнительный трафик для обеих компаний. Так появилась первая общая точка продаж. К слову, ожидания оправдались.

Если говорить про трудности, с которыми пришлось столкнуться, – это в первую очередь поиск хорошего помещения – он занимает немало времени. Локации то появляются, то закрываются, то быстро перехватываются другими арендаторами. Действительно, хороших мест единицы.

Сейчас перед открытием вместе со специалистами из управляющей компании мы считаем трафик в подобранном месте. Потом на основании данных принимаем решение, открываться или нет. Следующим шагом стараемся договариваться с арендодателями о выгодных для нас условиях.

Что Вас навело на мысль заняться своим делом? Были ли сомнения, когда выбирали сферу общепита?

Я человек из общепита, прошел все этапы профессионального роста. Студентом подрабатывал помощником повара в сети «Евразия». У них в России на тот момент было только 2 заведения. Затем стал официантом, потом барменом.

Тогда я увлекся флейрингом, ездил на соревнования Baccardi. На одном из них случилось важное событие, которое отчасти повлияло на мое дальнейшее профессиональное развитие. Из-за травмы сухожилия мне пришлось отказаться от любимого дела, которое приносило не только деньги, но и удовольствие.

Потом долго восстанавливался, продолжал учебу. У меня 3 образования: среднее техническое (я изучал микроэлектронику), высшее (закончил СПБГУ ИТМО по специальности «Системы управления информатики») и курсы в Академии МВД по психологии.

Весь этот опыт убедил меня в том, что общепит – это не профессия, а состояние души. И теперь, когда случаются сложности, я встаю за прилавок и показываю своим примером, что и как надо делать. Считаю, что на работу надо приходить с улыбкой и уходить с работы тоже с улыбкой. Если мы в этом не сходимся с сотрудниками, значит, прощаемся.

Фото: Александр Медведев, владелец кофеен Cofix по франшизе

Трудно начинающему бизнесмену собрать стартовый капитал? С какой суммы Вы стартовали (если это не коммерческая тайна)?

У меня собственные инвесторы. Первая кофейня обошлась мне несколько дороже, чем рассчитывал, – примерно в 6,5 млн. К открытию второй мы поняли, как эту сумму сократить.

Сейчас многие предприниматели жалуются, что инвестиции подолгу не окупаются. А Вы долго ждали первую прибыль?

Первая точка, несмотря на казавшуюся высокой стоимость, вышла в операционный ноль к концу третьего месяца. Уже на четвертый месяц после открытия мы вышли полностью в плюс.

Очень впечатляющий результат. А проблема сезонности Вас не коснулась? Правда ли, что летом кофейни простаивают?

Работая в Москве и Санкт-Петербурге, я смотрю на сезонность со своей точки зрения. 2 месяца в году приносят наибольшую прибыль. В Москве – август. Это связано с тем, что многие возвращаются в город, готовятся к школе, новому сезону, больше посещают торговые центры.

Человекопоток растет и, как следствие, и количество гостей в кофейнях. В Санкт-Петербурге – это апрель. В это время начинается сезон теплоходов, разведения мостов, становится больше туристов.

Как Вам удается не пасовать перед трудностями? Что вдохновляет на дальнейшие шаги?

Самое важное в бизнесе – это жить им. Если ты не чувствуешь, что твой бизнес – часть тебя, тебе нечего в нем делать. Несмотря на то, что бизнес сделал меня жестче, я стал бы заниматься им однозначно.

Вы так или иначе руководите бизнесом уже много лет. За это время изменился Ваш подход к предпринимательству?

Сейчас я отношусь ко многому с большей прагматичностью, чем раньше. Проявляется это по-разному. Для примера приведу мое отношение к расходам. Любое оборудование рано или поздно выходит из строя. Например, по техпаспорту кофемашина должна служить 5 лет, но из-за высокой нагрузки может сломаться через год-полтора.

Раньше после такой поломки приходил ремонтник и называл конкретную сумму за услуги. Я отдавал ее, не задумываясь. Теперь я оцениваю, а не будет ли лучше технику сменить. За последний год такой подход дал больше выгоды.

Материал в тему: как наладить розничную торговлю автозапчастями.

Какую систему налогообложения можете посоветовать по своему опыту?

Мы работаем по упрощенной системе: доход минус расход.

Вы взаимодействуете с целевой аудиторией в интернете?

Все вопросы продвижения в сети лежат в зоне ответственности правообладателя франшизы – «Урбан Кофикс Раша».

Правда ли, что бизнес постоянно донимают проверками?

За три года трижды у нас были представители Роспотребнадзора и два раза – пожарные. Кроме того, ежемесячно проводятся внутренние проверки. Тренеры Cofix Check оценивают каждую кофейню по трем показателям: качество продукта (есть ли просрочка, верно ли маркирован товар и прочее), сервис (насколько вежливы бариста, соответствует ли уровень обслуживания стандартам и т.п.), кофе (здесь проверяется работоспособность кофемашин, технология приготовления и другие тонкости).

Отголоски кризиса 2014 г. до сих пор больно бьют по общепиту. Кофейням тоже досталось?

Кризис сказался на моих кофейнях лишь положительным образом. В связи с тем, что люди стали меньше тратить, потоково-бюджетный сегмент становится для них все более и более привлекательным.

Вы задумываетесь о расширении своего бизнеса? О новой географии или смене формата?

Сейчас мы с моей командой делаем ставку на развитие в Санкт-Петербурге, поскольку московский рынок перенасыщается, а здесь еще необъятный простор для творчества.

Мы ведем переговоры относительно двух сложных локаций. По первой мы получим ответ от арендодателя после Нового года, а вторую запустим к концу 2020 г. в еще строящемся торгово-развлекательном комплексе.

Какой совет Вы бы дали новичкам, которые только делают свои первые шаги в предпринимательстве?

Надо знать свой бизнес изнутри. Если говорить про мой, то нужно пройти весь процесс подготовки и обучения, который проходит каждый сотрудник перед тем, как выйти на работу.

Если, например, это бариста: то от погружения в кофеварение до выдачи заказа гостю. Нужно знать всю «кухню». Только так можно понимать, как и почему происходят списания, имеются остатки. Это позволяет материально мотивировать персонал и вообще иначе смотреть на фонд оплаты труда и сопутствующие расходы.

6 удачных бизнес-идей для маленького города – Hussle

Современный рынок настолько сильно перенасыщен разного рода товарами и услугами, что любое бизнес-начинание может показаться попыткой взрастить клюкву на выжженной земле. Так по крайней мере происходит в больших городах, где потребитель избалован открывающимися каждый день заведениями любого толка. И если в этом случае начинающий предприниматель должен делать ставку на новаторство и качественный сервис, то неискушенного в потребительском отношении жителя небольших городов можно привлечь тем, что ему нужно, но чего нет рядом.

Пока жители больших городов ломают головы над новыми проектами, пытаясь подстроиться под изменчивый ландшафт местного бизнеса, другие переезжают (если уже там не живут) в города поменьше, чтобы обогатить собой их скудную рыночную инфраструктуру. Если вы относитесь ко вторым, то предлагаем вашему вниманию список идей, которые отлично подойдут для построения бизнеса в маленьком городе.

1. Кафе-бар

Кафе, кофейня, столовая — неважно. Суть заключается в простом: если в вашем городе отсутствует большое количество представителей разных целевых групп, то можно сделать заведение для всех сразу. Днем это семейная кофейня или столовая с недорогими блюдами, а вечером — модный бар, в котором можно выпить крепкие напитки в компании друзей или организовать свидание с девушкой.

Такое заведение будет очень уместно в центре города. Работающие люди обеспечат дневной трафик в обеденное время, тогда как вечером ваш бар станет актуальным выбором для тех, кто хочет развлечься.

Как сделать меню ресторана максимально прибыльным

2. Пекарня

Хоть эксплуатация пекарни — это довольно тяжелая работа, но с учетом потребительских привычек жителей небольших городов она может стать невероятно выгодной. Если в мегаполисах покупательская активность приходится в основном на вечернее (нерабочее) время, а пекарни имеют успех разве что в спальных районах, то провинция решает обе проблемы сразу. В маленьких городах за счет особенности демографического сдвига в сторону неработающего населения потребительская активность утром и днем гораздо выше, чем в мегаполисах. Поскольку пекарни в основном ориентированы на продажи в первой половине дня и в условиях меньшей деловой динамики, то ее востребованность в провинции имеет гораздо большую вероятность.

Если вы недавно переехали в новый город, то для начала лучше ознакомиться с предложениями ваших конкурентов и определить наиболее популярную выпечку среди местного населения. И по возможности привлеките на работу как можно больше молодежи. Они обеспечат высокое доверие к вашей пекарне и помогут наладить контакт с местным городским сообществом.

3. Продуктовый магазин / специализированный продовольственный магазин

Возможно, это очевидный выбор для бизнеса в небольшом городе, но иногда самые очевидные варианты оказываются упущенными. Хоть продовольственный магазин звучит как нечто скучное и рутинное, это является одним из самых практичных бизнес-решений в условиях провинции. Не избалованные обилием супермаркетов местные жители охотно зайдут к вам, особенно если вы обеспечите им бесперебойную поставку свежих продуктов. К тому же можно сделать упор на редкие товары, которые покупатели не найдут в большинстве мест города. В этом случае прибыльной может оказаться идея создания специализированного магазина. Много ли в вашем городе точек, способных предложить десятки видов сыров или вина? Вы можете стать первым.

4. Садоводческое обслуживание

Поскольку в маленьких городах или сельских местностях преобладают в основном частные домовладения, то большинство их жителей имеет в собственности земельные участки с газонами, клумбами, садами и т. д. Этот фактор указывает на очевидную потребность местного населения в услугах по садоводчеству, ландшафтному дизайну и прочим работам на земле.

Главные преимущества такого бизнеса в провинции — его востребованность, постоянство и масштабируемость. Во-первых, работа с землей, будь то выращивание цветов или уход за газоном, требует регулярного обновления. Соответственно, и ваши услуги будут востребованными из года в год в зависимости от сезона. Во-вторых, если вы будете выполнять работу качественно и по разумной цене, то ваши клиенты станут обращаться к вам неоднократно, а это является еще одним аргументом в пользу постоянства данного бизнеса.

5. Уличная еда

Для начала следует отметить, что успех от приобретения киоска с едой или оборудованного фургона в первую очередь зависит от географического расположения населенного пункта и его климата. Во многих маленьких городах главные события отмечаются на свежем воздухе, будь то празднование значимых дат, различные фестивали или спортивные мероприятия. Мобильность уличной еды предоставляет выгодную возможность постоянного присутствия рядом со скоплением людей. Кроме того, в провинциях, в отличие от больших городов, большей популярностью пользуются уличные рынки, которые способны дать дополнительный приток клиентов со стороны как посетителей, так и работников торговых точек. А отсутствие в провинции большого количества заведений общепита является дополнительным подспорьем для развития уличной торговли едой.

6. Органическая пища

Здоровое питание на протяжении последних лет приобретает все большую популярность во всем мире. Хотя понятие «здоровая пища» менялось на протяжении всего периода его существования, есть общая концепция, объединяющая свойства данных продуктов, — их натуральность.

Люди предпочитают органическую еду по разным причинам, но жителям провинций купить ее сложнее, чем городскому населению. Также, как показывают исследования, российский потребитель готов переплачивать за продукты натурального происхождения. Поэтому если доступ к органическим продуктам ограничен в вашем городе, то впору задуматься о развитии этого направления. В российских провинциях эта ниша пока не освоена, поэтому у вас есть шанс стать первым.

Открыть кофейню — Делай бизнес

Кофейный бизнес в розовых мечтах многих наших сограждан ассоциируется с золотыми горами, неким рогом изобилия. Многие просто мечтают, говорят, что выжидают подходящий момент для запуска своего заведения. А кто-то идет дальше размышлений и уже подбирает подходящее для кофейни помещение. А иные авансом уже приобрели кофемашину. При этом, во всей бесконечной веренице желающих открыть кофейню, почему-то мало кто задаёт себе вполне адекватный вопрос:

«А стоит ли открывать кофейню? Достаточно ли моей компетенции в этом вопросе, хватит ли мне средств, сил и терпения?».

Остановимся на тенденциях, которые способны негативно отразиться на будущих кофейных проектах.

Содержание статьи:

Насыщение рынка;
Большое количество профессионалов;
Процент неудачных проектов растёт;
Не чувствуется потребительского «хайпа»;
Профессионализм и желательные компетенции;
Опыт работы с кофе;
Финансовая грамотность;
Недвижимость;
Умение принимать решения;
Работа с людьми;
Кофе и еда;
Маркетинг и реклама;
Лучший сервис;
Наличие социального капитала;
Финансирование с запасом;
Локация;
Мотивация;
Правильная мотивация;
Мотивация заработать;
Создать ячейку общества;
Вы в зоне риска;
Неправильная мотивация;
Сильные колебания, неуверенность;
Финансирование в обрез;
Неготовность посвящать 100% времени проекту;
«Пенсионный возраст».

Насыщение рынка

Большое количество профессионалов

Кофейные профессионалы — это люди, прошедшие путь от бариста до менеджеров и управляющих в кофейне, имеющие опыт работы с кофе от 5 лет. Увеличение доли профессионалов в кофейной индустрии — цифры относительные. Я сравниваю с ситуацией 10-летней давности. Многие бариста прошли через систему чемпионатов, помогали открывать чужие заведения, а сейчас начали воплощать в жизнь свои проекты. Они — костяк рынка в будущем. Они заинтересованы в том, чтобы активно расширять свой кругозор в сфере управления и финансов, дополнительно получать бизнес-образование.

Войти в этот мир человеку без опыта работы с кофе крайне сложно. Речь идет о первом опыте открытия кофеен. Поэтому профессионалы индустрии занимают более выигрышную позицию, чем люди без опыта работы, которые хотят открыть кофейню с нуля. Особенно, пришедшие из других сфер и ничего не знающие о кофе и специфике ведения бизнеса в кофейной индустрии.

Неудобно сейчас читать? Наш робот записал видео на основе этой статьи:

Процент неудачных проектов растёт

Здесь всё довольно прозрачно. Не секрет, что многие кофейни работают «в ноль», что по факту — неудача для проекта. Другие работают в минимальный плюс сравнимый с месячной зарплатой бариста. Часть проектов требует дополнительных финансовых вложений. Рано или поздно наступает критическая точка, и проект становится убыточным, закрывается. Это свидетельствует о переоценке собственных возможностей и неготовности новых игроков к ведению бизнеса. Большинство уже на входе не понимает, с чем придется столкнуться желающим открыть кофейню.

Не чувствуется потребительского «хайпа»

Кофейни — часть городской культуры. Люди привычно пьют кофе и встречаются в кофейнях. Нет ажиотажного спроса или сумасшедшего интереса. Потребитель не бежит в каждую открывшуюся кофейню, он просто выбирает одно место, которое посещает регулярно, и его там всё устраивает.

Менять потребительские привычки становится сложнее. Складывается полуконсервативная ситуация. Консервативный рынок еще не сформировался, а люди уже начинают задерживаться в конкретных местах и привыкают к одному полюбившемуся заведению. Посещают его в течение продолжительного отрезка жизни.

Вероятно, сказанное только что разрушило чьи-то иллюзии, но реальная ситуация такова.

Желаете открыть мобильную кофейню?

Профессионализм и желательные компетенции

Присутствие этих качеств у одного человека или нескольких людей в команде жизненно необходимо. Чем больше компетенций собрано в проекте, тем выше шансы открыть кофейню, приносящую доход.

Опыт работы с кофе

Финансовая грамотность

Необходимый уровень познаний и умений в плане финансов, позволяющий верно оценить текущий рынок для принятия разумных решений. Это умение считать деньги и понимание того, что кроме доходов есть расходы, которые нужно планировать. Не менее важны люди, обладающие профессиональными компетенциями в бизнесе и менеджменте.

Открыть кофейню: Недвижимость

Например, собственники помещения ведут свой бизнес и не хотят изначально ничего сдавать. Их нужно убедить, что если здесь откроется кофейня — будет круто! Развивайте таланты не только в поиске подходящего помещения, но и в умении его переделывать, ремонтировать. Научитесь инвестировать в недвижимость.

Умение принимать решения

Речь идет об управленческой смелости. Необходимо быстро взвешивать все за и против. Оперативно принимать решения — уверенно и обоснованно насколько это возможно. Постоянно делать выбор и понимать ответственность. Решения могут быть очень разные — от открытия кофейни до её закрытия, о найме или увольнении сотрудников. Нередко важным подспорьем, а в некоторых случаях и одним из основных источников принятия решений становится интуиция.

Работа с людьми

Кофе и еда

Компетенции, связанные с работой бариста и шеф-поваров, состоят из умения выбрать качественный продукт и обеспечить его регулярные поставки. Сюда же относятся проработка меню и составление кофейной карты заведения.

Маркетинг и реклама

Маркетинг и реклама — важный компонент продвижения продукта и притока гостей в кофейню. Существует масса инструментов, которые необходимо использовать. Грамотно выстроенный маркетинг расширяет вашу целевую аудиторию. Работа в социальных сетях, публикации на тематических сайтах и в профильных периодических изданиях, кросс-маркетинговые акции, партнёрские программы, активности в стенах кофейни, участие в выездных мероприятиях, разработка карт лояльности.

Вокруг хорошего продукта нужно создавать целую историю, то есть, поддерживать интерес постоянных гостей и привлекать новых.

Лучший сервис

Сервис — целый комплекс умений и навыков, способных предвосхитить все ожидания и потребности гостя в заведении. Стремитесь к сервису на максимуме, который вы можете обеспечить в конкретном месте, в конкретное время и с конкретной командой. Обслуживание за стойкой, продажи, работа с претензиями. Руководителю важно поддерживать эти компетенции в себе и передавать их персоналу, создавать стандарты работы.

Сервис — один из ключевых моментов любого коммерческого предприятия. Его значение будет только расти. Люди хотят получать высокий уровень сервиса и готовы платить за него деньги. Индивидуальное общение, персонализированное предложение, больше комфорта и дружелюбия — это всё про сервис Гости должны чувствовать заботу и внимание к себе.

Наличие социального капитала

Хотите открыть кофейню? Тогда нужно подготовиться к тому, что без нетворкинга в наши дни никак не обойтись: изучайте все свои контакты, пролистайте телефонную книгу, используйте социальные сети. Оцените, кому из друзей и знакомых вы реально можете позвонить или написать, чтобы пригласить на открытие кофейни. Подчас контактов
за жизнь накоплено несколько сотен или тысяч, а по факту позвонить некому.

Социальный капитал должен быть из группы людей, которые заинтересованы вашим продуктом и регулярно его употребляют — пьют кофе в кофейне.

Пример. У вас 50 тысяч подписчиков — сёрферы со всего мира, а вы сделали локальную кофейню в маленьком городе. Такой социальный капитал вам не поможет.

Финансирование с запасом

Пример из жизни — открытие через пару дней, а банальные светильники для помещения не успели купить и на них нет денег.

Локация

Рисковое действие — открываться в локациях, где низкий уровень зарплат и люди не привыкли ходить в кафе. У них другая культура потребления и другой уровень жизни. Вы не сможете повлиять на эти факторы.

Мотивация

Мотивация — это ваше внутреннее стремление, побуждающее создать хороший продукт. Здесь речь не только о правильном кофе и качестве сопутствующих товаров, но и об уровне сервиса, атмосфере, визуальном коде заведения (интерьер, свет, выкладка), о полноценной команде.

Правильная мотивация

Важно чувствовать в себе потребность и обладать внутренней уверенностью сделать реально крутой проект — интересный, актуальный, востребованный. Кофейня — это комплексная история, она должна быть хорошим продуктом в упаковке. Аналог привлекательной красивой коробочки, которую хочется взять с полки.

Мотивация заработать

Стремление заработать — важный пункт, он должен входить в мотивацию. Финансовая составляющая — чистый результат деятельности, она не может быть первичным триггером к действию. Деньги — это кислород для любого коммерческого проекта, дающий жизнь. И вы, как руководитель и сердце проекта должны постоянно его накачивать, обогащать, наполнять. Заведение, у которого всё в порядке с финансовыми показателями, будет работать.

Создать ячейку общества

Кофейня — элемент современной городской жизни. Люди, вовлеченные в процесс, желающие открыть кофейню, включены в создание ячейки общества. Это своеобразная семья, где каждому комфортно жить и взаимодействовать, обеспечивать свои потребности, иметь возможность для личного роста. Руководитель должен постоянно держать в голове мысль, что он берет ответственность за себя и за нескольких человек, развивающих проект. Вместе вы становитесь отдельно действующей независимой системой со своими целями и задачами.

Вы в зоне риска

Я бы назвал это «звоночками», на которые стоит обратить внимание. Важно понимать, если такие признаки есть, это не значит, что обязательно всё провалится. Все признаки взяты из жизни и личного опыта, они присутствуют у людей, которые закрывают проекты или неуспешно ведут свою деятельность.

Неправильная мотивация

Противоположность правильной мотивации. Например, вы хотите заработать и вам некуда пристроить лишние миллионы. Вы мечтаете преумножить свой капитал, но при этом ничего не делать. При такой мотивации вам будет сложно. Кофейней нужно заниматься, это абсолютно пассионарный бизнес в котором нужно жить.

Сильные колебания, неуверенность

Вы должны засыпать и просыпаться со 100-процентной уверенностью, что хотите открыть кофейню и готовы трудиться с максимальной отдачей. Если при мысли об открытии кофейни у вас начинается паника, постоянные колебания – стоит ли открывать кофейню или нет, переживания, прокрастинация, то есть, стремление откладывать даже важные и срочные дела, — то стоит отказаться от затеи. Такой принцип действует в любом бизнесе. В случае с кофейней неприятности обрушатся на голову намного быстрее, и вы все это прочувствуете на себе.

Финансирование в обрез

Вы рассчитали бизнес-план и поняли, что выходит копейка в копейку. Может быть, уверены на 90%, что денег не хватит. Не имея опыта, вы совершенно не понимаете, где можно отрезать, сократить или сэкономить. Надеясь на авось, кидаетесь в омут. В результате попадаете в ситуацию, когда объект ещё не открыт, требует внимания, максимальных усилий по продвижению и развитию, а вы занимаетесь поиском дополнительного финансирования. В таком случае лучше не открываться и не начинать работу. Возьмите паузу до момента, когда появятся деньги, или откажитесь от идеи открыть кофейню.

Неготовность посвящать 100% времени проекту

«Пенсионный возраст»

Основная причина неудач людей зрелого возраста — очень большой опыт. Опыт — это всегда рамки. И чем его больше, тем больше рамок, за которые нужно выходить каждый день, преодолевая себя. В данном случае опыт тормозит вас в действиях, заставляет оглядываться, перестраховываться. Руководителю проекта важно быть пластичным, отсеивать неактуальные тренды и быть на волне.

Стоит ли открывать кофейню? Взвесьте всё. Прислушайтесь к внутренним ощущениям. Что вы чувствуете при мысли о своей кофейне? В спокойной обстановке примите решение — открываться или нет. Если да — перестаньте сомневаться и приступайте.

ⓂⒷ

Возможно, вас заинтересует:

Загрузка…

Какое ИП можно открыть в маленьком городе: лучшие идеи

В небольших населённых пунктах всегда можно обнаружить относительно свободные ниши в бизнесе. При правильном выборе направления деятельности предпринимателю гарантирован успех. Несколько примеров подскажут, какое ИП можно открыть в маленьком городе.

Кофейня

Ценители кофе есть везде, поэтому такой бизнес в небольшом городе точно будет успешным, особенно при отсутствии серьёзной конкуренции. Открытие подобного заведения даёт возможность предпринимателю без значительных финансовых рисков попробовать свои силы в ресторанном деле.

Преимущество направления — доступность продукции для большинства слоёв населения. Получить удовольствие от приятного времяпрепровождения в уютной кофейне может и студент, и пенсионер.

Важно тщательно продумать интерьер заведения, чтобы создать спокойную, расслабляющую обстановку. Большое значение имеет и ассортимент кофе — чем больше его сортов будет в наличии, тем чаще будут посещать это место истинные ценители напитка. Дополнить меню можно десертами и бутербродами.

Одежда экономкласса

Особенностью маленьких городов является низкая покупательская способность большей части населения. Людей, которые могут себе позволить приобретение вещей известных брендов даже из категории масс-маркета, здесь не так много.

По этой причине популярностью пользуются магазины экономкласса. В них за небольшие деньги можно купить практичную одежду. В ассортименте должны быть не только женские, но и мужские, детские вещи. Не стоит забывать об обуви и аксессуарах.

Частный детский сад

В настоящий момент коммерческие дошкольные учреждения крайне востребованы, поскольку государственные организации не всегда имеют достаточное количество свободных мест.

Эта проблема существует не только в мегаполисах, но и в маленьких городах. Родители, не желающие ждать годами места в детском саду, готовы отдать ребёнка в частное заведение с надёжной репутацией и доступными расценками.

Подобный бизнес особенно подходит людям, имеющим собственное жильё с участком. В этом случае можно открыть домашний детский сад непосредственно на своей территории, потратившись только на покупку мебели, оборудования, необходимых учебных материалов и игрушек.

Стрит-фуд

Уличное общественное питание невероятно востребовано, особенно у молодёжи. В небольших киосках можно приобрести хот-доги, гамбургеры, шаурму, блинчики и прочие простые, но сытные блюда.

Такие торговые точки лучше размещать в местах с большой проходимостью. Для этого подойдут площади, крупные парковки, автобусные остановки рядом с учебными заведениями и офисными центрами.

Людям нравятся подобные киоски, поскольку здесь можно быстро и сытно перекусить за сравнительно небольшие деньги. К стандартным блюдам всегда предлагают напитки: кофе, чай, коктейли, соки, газированную воду.

Салон маникюра

Это может быть как полноценный небольшой салон, так и услуги на дому. Огромное преимущество маленького города для мастеров ногтевого сервиса — быстрое распространение информации о хорошем специалисте среди женского населения.

Если услуга будет предоставляться качественно и за доступные деньги, то уже в первые месяцы можно ждать наплыва клиенток.

По мере увеличения объёмов работы следует расширять и сам бизнес — нанять и обучить помощниц.

Любое из этих направлений деятельности может приносить стабильную прибыль предпринимателю в маленьком городе. Неизбалованное население и отсутствие жёсткой конкуренции — это несомненные преимущества подобных мест.

Руководство по открытию кофейни в маленьком городке

Кофейни стали очень популярными, как в больших, так и в маленьких поселках. Постепенно они стали самым востребованным видом бизнеса во всей ресторанной индустрии. Таким образом, открытие кофейни потенциально является отличным бизнесом, так как дает положительную прибыль.

У малых городов есть свои сложности и особенности, которые по-разному отличает их от городов.Таким образом, открыть кофейню в маленьком городке — задача сама по себе. Однако есть и много общего.

Для того, чтобы добиться успеха в этом начинании, вам абсолютно необходимо разработать исчерпывающий и надежный план. Есть множество вещей, которые следует учитывать, и это может показаться очень пугающим и подавляющим. Вот почему мы составили следующее руководство, которое окажется для вас бесценным. Прежде чем погрузиться в дело, ознакомьтесь с разделом «Сколько стоит открыть кофейню», чтобы узнать свой бюджет на открытие кофейни.

Подготовьте надежный бизнес-план

Это первое, что вы должны сделать во всем процессе, так как это заложит основу для всех будущих шагов. Учитывая обстановку небольшого городка, вам стоит попытаться найти уникальную нишу для кофейни, которая привлечет большую часть жителей города. Чтобы помочь вам в этом процессе, вы можете взять интервью у своих друзей, родственников, соседей и других жителей города.

Следует подчеркнуть большое значение уникальности.Ваш бизнес-план должен гарантировать, что ваш магазин имеет некоторые особые характеристики, которые отличают его от всех других кофеен в городе.

В целом, ваш бизнес-план должен содержать следующие основные компоненты. Прежде всего, вам нужно повторить, чем и почему ваша кофейня будет отличаться от других. Вам также необходимо заглянуть в финансы и оценить общую сумму требуемых денег. Кроме того, вам также необходимо сформулировать свой маркетинговый план и составить видение будущего кофейни.Нужны советы по реализации этого маркетингового плана для вашего магазина? Ознакомьтесь с «6 способами продвижения вашей местной кофейни», чтобы узнать больше.

Организация финансирования

Деньги нужны для того, чтобы начать любой бизнес, а первоначальное финансирование может помочь или сломать весь ваш проект. Прежде всего, вам следует обратиться к своим друзьям и семье и спросить их, заинтересованы ли они в инвестировании в вашу кофейню. Чтобы это произошло успешно, нужно представить им солидный и убедительный проект.

Если вы не можете получить финансирование от своей семьи и друзей, вам следует изучить местные займы. Хороший вид кредита, на который стоит обратить внимание, — это кредит, обеспеченный SBA. Более того, местный банк или местный союз также должны быть вариантом.

Когда мы говорим о финансах, становится немного сложнее, верно? Ознакомьтесь с разделом «Почему открыть кофейню сложнее, чем вы думаете», чтобы узнать, как не расстроиться, начиная свое предприятие.

Узнай как можно больше о кофе

Даже если вы считаете себя большим энтузиастом кофе, вполне вероятно, что вы все еще мало о нем знаете.Мир кофе действительно широк и разнообразен, и как человеку, желающему открыть кофейню, вы должны узнать о нем как можно больше. Чем больше вы знаете о кофе, тем больше вы будете знать о его тонкостях и, следовательно, будете более квалифицированы, чтобы начать свой бизнес в этой области.

Ознакомьтесь с Coffee Sesh, рассказывая кофейному сообществу, как лучше насладиться любимой чашкой кофе. От методов обжарки до методов пивоварения и всего, что между ними!

Погрузитесь в индустрию

Вы должны рассматривать других владельцев кафе как своих коллег, а не только своих конкурентов, а также общаться с ними.Крайне важно, чтобы вы были хорошо знакомы с кофейной индустрией и ее тенденциями. Вы можете сделать это, подписавшись на журналы о кофе и посетив торговые выставки.

Будьте в курсе законов и правил

Открытие кофейни может привести к непредвиденным плохим обстоятельствам, если вы пренебрежете законами и постановлениями своего города. Это может включать уплату налогов и покупку дополнительного оборудования в соответствии с кодексами и правилами техники безопасности.

Эти законы различаются от города к городу, поэтому вы должны сделать своим долгом заранее изучить соответствующие законы вашего города. Фактически, законы также различаются в разных районах города. Например, ставки налога могут отличаться в разных регионах вашего региона. Следовательно, вы также должны принять это во внимание, прежде чем выбирать местоположение вашей кофейни. Прочтите «5 советов при открытии кофейни», чтобы получить больше советов, прежде чем начать.

Вам нужно где-нибудь, чтобы поделиться своими проблемами в кофейне и посмотреть, как поживают другие коллеги-владельцы? Станьте частью нашей эксклюзивной группы Facebook, создателей брендов в сфере общественного питания — пространства, предназначенного для владельцев кафе, ресторанов и предприятий общественного питания, где они могут поделиться полезными советами и опытом ведения малого бизнеса.

Нанять квалифицированных сотрудников

Сотрудники оказывают огромное влияние на успех любого бизнеса, и кофейни не исключение. Вам необходимо убедиться, что вы нанимаете наиболее квалифицированных сотрудников для работы. Это может быть непросто, учитывая отсутствие сетей сотрудников в небольших городах, но выход все же есть.

Вы можете начать с размещения объявлений о доступных вакансиях в независимых журналах и местных газетах. Вы также можете размещать объявления на веб-сайте местного центра кадров и на Craigslist. Не забывайте искать потенциальных сотрудников в ваших ближайших друзьях и семье, поскольку обычно вы можете на них положиться.

Найдите правильное место

Местоположение вашей кофейни имеет решающее значение для ее успеха. Идеально, если он находится в центре города или недалеко от него. . Таким образом, все больше и больше людей будут иметь легкий доступ к нему, поскольку поездки на работу будут меньше. Помните золотое правило : чем удобнее ваши потенциальные покупатели, тем больше у них шансов посетить ваш магазин.

Продвигайте кофейню

В небольших городах слухи распространяются довольно быстро. Таким образом, при правильном продвижении и маркетинге ваша кофейня может стать действительно популярной в городе. Нельзя игнорировать маркетинговую мощь социальных сетей в наши дни.

Хорошая идея для продвижения — организовать для жителей города бесплатную социальную кофейню. Вы можете оставить игровые прилавки на мероприятии для развлечения, а также развесить флаеры с информацией о магазине.Перейдите к разделу «8 вещей, которые вы должны знать, прежде чем открывать кофейню» и узнайте о других способах продвижения своей кофейни.

Это самый важный совет, и он в конечном итоге объединит все ваши усилия. Препятствия обязательно появятся на вашем пути, но если вы сохраните позитивный настрой, вы сможете изящно их преодолеть. Быть предпринимателем — определенно непростая задача, и трудности могут быть усложнены, если дела идут не так, как нужно. Однако, обладая правильным духом оптимизма, вы можете продолжать двигаться вперед, преодолевая любые препятствия на своем пути.Рассматривайте это как марафон, а не как короткий спринт.

Спасибо, что прочитали с нами сегодня! Дайте нам знать в комментариях ниже, как у вас складывается впечатление от открытия собственной кофейни. Обязательно ознакомьтесь с «4 советами по управлению кофейней», где вы найдете руководство по успешному управлению магазином.

Торговая марка My Cafe помогает малому и среднему бизнесу, кафе и брендам общественного питания развивать свою индивидуальность с помощью изготовленных на заказ кофейных чашек, кофейных насадок и многого другого.Присоединяйтесь к нам на Facebook или Instagram , чтобы узнать больше.

Как открыть кофейню в маленьком городке

Открыть кофейню в маленьком городке.

Кафе в маленьком городке Бизнес

Как открыть кофейню в маленьком городке

Открытие кофейни может стать отличной возможностью заняться прибыльным, интересным и ориентированным на сообщества бизнесом.

А что, если вы живете в маленьком городке?

Есть ли смысл открывать кофейню на меньшем рынке? Может ли ваша кофейня быть прибыльной?

Безусловно, любители кофе есть везде. В результате, от больших до маленьких, вы обнаружите, что процветающие кафе приносят прибыль.

Хотя многие люди в вашем городе любят отличный кофе, мы рекомендуем вам внимательно изучить местную демографию, чтобы определить, будет ли ваш кофейный бизнес устойчивым с финансовой точки зрения.

Нет никаких сомнений в том, что небольшие города часто не обслуживаются по разным параметрам. От доступности технологий до выбора здорового питания — люди, живущие в небольших городах, часто упускают из виду разнообразные варианты, которые легко найти в крупных мегаполисах.

И все же иногда в этом вся прелесть жизни в маленьком городке!

Небольшие города могут предоставить возможности для роста

Хорошие новости — это возможность для процветания вашего кофейного бизнеса.В зависимости от некоторых факторов, которые мы обсудим ниже, открытие кофейни или установка кофейного киоска в маленьком городке может привести к хорошей прибыли.

Открытие кофейни в маленьком городке имеет неотъемлемые преимущества по сравнению с открытием новой кофейни в большом городе или обширном пригороде. Ниже мы упомянем некоторые из них. И, честно говоря, мы также упомянем некоторые недостатки, которые вы также захотите учесть.

В конечном счете, однако, самым большим фактором успеха является ваша способность исследовать, планировать и разумно тратить свои деньги в течение всего этого процесса.

Наша цель — помочь вам продумать важные шаги при открытии кофейни, чтобы сократить ваши затраты, время и головную боль.

Преимущества открытия кофейни в маленьком городке

Подача кофе на недостаточно обслуживаемый рынок

Можете ли вы представить, что просыпаетесь утром и имеете ограниченный выбор вкусного кофе?

Что ж, если вы живете в маленьком городке и чувствуете это, скорее всего, ваши соседи тоже это чувствуют!

Открытие кофейни в маленьком городке означает, что вы будете подавать кофе своим друзьям и соседям, у которых зачастую есть ограниченный выбор для начала.Этот спрос может привести к солидной клиентской базе и потенциально хорошей прибыли.

Снижение затрат на открытие кофейни

Открытие кофейни в маленьком городке может быть более доступным, чем затраты на открытие кофейного бизнеса в большом городе.

Такие вещи, как арендная плата за кофейню (аренда), коммунальные услуги и налоги, могут стоить меньше, чем в крупных городах. Кроме того, подрядчики, сантехники и другие специалисты, которые могут вам понадобиться, также могут взимать меньше в маленьком городе, чем в большом городе.

Несмотря на то, что некоторых затрат на открытие кофейни избежать невозможно, вы, скорее всего, потратите меньше денег на открытие своей кофейни.

К неизбежным расходам относится покупка кофейного оборудования: кофемашины, кофемолки, весов, кувшинов, кофеварок, льдогенераторов и холодильников.

Если вы не сможете забрать подержанное кофейное оборудование в хорошем состоянии, вы будете платить столько, сколько придется платить любому другому владельцу кафе (хотя вы можете платить меньше налогов!).

Меньше конкуренции

В небольших городах, как правило, меньше конкуренции, чем в крупных городах и пригородах, что привлекает нового владельца кофейни.

Однако, прежде чем приступить к открытию кофейни, вы захотите оценить конкурентов и то, как они могут повлиять на ваши продажи.

Тем не менее, можно предположить, что вы, вероятно, столкнетесь с меньшей конкуренцией в небольших городах. Меньшая конкуренция означает, что вы получите большую долю рыночного интереса к покупке кофе.

Создание вашего кофейного бренда

Если вы мечтаете открыть более одной кофейни, возможно, вам будет легче создать свой кофейный бренд в небольшом городке.

Меньше шума в менее населенных местах действительно создает благоприятную почву для выращивания вашего кофейного бренда в вашем районе.

Для вас особенно важно обеспечить высокое качество обслуживания клиентов и качественный кофе для развития бренда вашей кофейни с другой стороны.

Открыть кофейню в маленьком городке.

Недостатки открытия кофейни в маленьком городке

В поисках хороших бариста

Бариста станут важным фактором успеха и прибыльности вашей кофейни. Хотя вы будете работать в кофейне много часов, в конечном итоге вы захотите нанять небольшой штат сотрудников.

Найти отличного бариста может быть непросто в любом месте.Однако особенно это актуально в маленьком городке.

Как владелец кофейни, вы захотите, чтобы на вас работали честные, надежные и представительные люди. Этот список требований не всегда легко найти.

Как только вы найдете подходящего бариста, вы захотите инвестировать в его обучение. Обучение бариста поднимает моральный дух, сокращает отходы и предоставляет вашим клиентам лучший продукт и общее впечатление. К счастью, есть хорошие онлайн-курсы обучения бариста.

Получение инвентаря кофе

Кофе в зернах. Овсяное молоко. Свежие кексы. Каждая часть меню вашей кофейни должна быть простой, удобной и доступной.

В зависимости от вашего местоположения вам нужно будет тщательно планировать своевременную доставку материалов и инвентаря.

В зависимости от расстояния между вами и вашими поставщиками ваши запасы могут быть подвержены влиянию любых факторов в цепочке поставок, что сделает вас уязвимыми.

Чтобы подготовиться к инвентаризации, заранее составьте кофейное меню. Как только у вас будет хороший план для доски меню кофейни, начните развивать отношения с обжарщиками кофе и пекарнями или любым другим поставщиком, который может поставлять вам товары оптом.

Ваша клиентская база может быть слишком маленькой

Хорошим вариантом может быть открытие кофейни в маленьком городке. Однако для некоторых из вас, начинающих владельцев кафе, ваш родной город может быть слишком маленьким.

Несмотря на ваши лучшие намерения, если ваш город недостаточно велик, чтобы поддерживать кофейный бизнес на постоянной основе, ему, возможно, придется получать доход от туристов или других пассажиров, проезжающих через него. Хотя ваш город может быть слишком маленьким, он, возможно, может привлечь достаточно трафика для получения дохода, который приведет вас к прибыльности. Стратегически размещенные дорожные знаки и реклама могут быть полезны.

Составление бюджета, понимание точки безубыточности и расчет предполагаемых продаж помогут вам окончательно определить, сможете ли вы открыть свою кофейню.

Если вы обнаружите, что ваша клиентская база слишком мала, вы можете подумать о том, чтобы начать бизнес по производству кофе-машин, чтобы работать неполный рабочий день или поехать в место, где больше потенциальных клиентов.

Открыть кофейню в маленьком городке

Как открыть свою кофейню в маленьком городке

В поисках лучшего места

Физическое расположение вашей кофейни всегда будет играть важную роль в вашем успехе.Но особенно это актуально для тех, кто хочет открыть кофейню в маленьком городке.

Размещение вашего кофейного бизнеса в определенном месте (улица, перекресток и т. Д.), Чтобы максимизировать ежедневную посещаемость вашего города, будет иметь жизненно важное значение. Выбор правильного места для кофейни будет одним из первых и самых важных решений, которые вы примете.

Уравновешивание таких факторов, как конкуренция, цена и затраты на строительство, будут влиять на ваше мышление. Если вы начнете поиск раньше и будете усердны, у вас будет больше шансов найти идеальное место для кафе.

Определите бизнес-концепцию вашего кофе

Обслуживание небольшого рынка означает правильную настройку меню. Это также означает обеспечение того типа кофейного бизнеса, который важен для вашего района.

Вам необходимо определиться с концепцией кофейного бизнеса, каким будет ваше меню и какие впечатления вы бы хотели получить от своего покупателя.

Это не всегда легко. Ваша концепция и меню повлияют на то, сколько вам нужно потратить.Это подводит нас к следующему пункту.

Определение бюджета

Вычисление затрат на открытие кофейни и операционных затрат (постоянных и переменных затрат) поможет вам решить, стоит ли того в этом городе и конкретном месте.

В конце концов, вы хотите знать, будете ли вы зарабатывать деньги. Планируя свой бизнес, не следует упускать из виду бюджет кофейни.

Составление бизнес-плана кофейни поможет вам собрать все это воедино.К счастью, у нас есть шаблон бизнес-плана для кофейни, который поможет вам сэкономить время.

Наш Coffee Shop Startup Kit предлагает редактируемый шаблон бизнес-плана и руководство по бизнес-плану кофейни. Этот шаблон поможет отбросить все ваши мысли.

Для получения дополнительной информации щелкните свой штат ниже.

Начать кофейню

Запуск кофейной стойки Drive-Thru

Как сделать так, чтобы кафе процветало в маленьком городке | Дорон Вермаат | Блог по маркетингу лояльности клиентов

Некоторые люди могут отговорить вас от открытия кафе в маленьком городке.Верно, что есть некоторые недостатки, о которых следует помнить. Тем не менее, есть много преимуществ. Вот некоторые из плюсов и минусов, которые вам следует рассмотреть, прежде чем вы решите продвигать свою идею открытия кафе:

Плюсы

Одним из главных плюсов является то, что вам легко узнать своего клиента база. Скорее всего, вы сразу же начнете набирать «постоянных клиентов», и вам будет легче завоевать лояльность клиентов.

Существует также большая гибкость, которую дает ведение бизнеса в маленьком городе, и вы часто можете купить недвижимость дешевле, чем если бы вы покупали место для своего кафе в большом городе.

Если в вашем городке (или небольшом городке, где вы планируете открыть свой бизнес) уже нет кафе, вы также можете наслаждаться отсутствием конкуренции. Люди будут стекаться в ваше кафе по умолчанию и будут рады открытию для них нового бизнеса.

Минусы

На противоположном конце спектра может быть труднее привлечь клиентов в маленьком городке, если там уже есть открытое кафе или кофейня.

Люди могут испытывать сильное чувство лояльности к этому кафе и могут не решаться пойти посмотреть, что вы предлагаете.Это, в свою очередь, может затруднить вам привлечение такого количества клиентов, которое необходимо для того, чтобы ваши двери оставались открытыми.

Нельзя сказать, что не выдержит , открыв кафе в маленьком городке. Вам просто нужно быть немного более стратегическим.

Если вы решили открыть кафе в маленьком городке, вот несколько советов, о которых следует помнить. Они помогут вам создать бизнес, который люди не смогут игнорировать:

Предлагать высококачественные продукты

Если вы хотите, чтобы люди интересовались тем, что вы продаете, и возвращались за дополнительными товарами, вам необходимо убедитесь, что в вашем кафе подают качественную еду и напитки.

Итак, «высокое качество» не обязательно означает изысканный или элитарный. Это просто означает подавать тщательно приготовленные блюда и напитки. В конце концов, люди не хотят выпить чашку кофе, который по вкусу похож на то, что они заваривают дома, или съесть булочку с корицей, которая на вкус так, как будто она вышла из жестяной банки, верно?

Предлагайте отличное обслуживание клиентов

Помимо предложения отличной еды и напитков, вам также необходимо убедиться, что вы предлагаете беспрецедентное обслуживание клиентов.

Встречайте клиентов улыбкой и обслуживайте их, как только они войдут в дверь.Держите место в чистоте и порядке и постарайтесь всегда выполнять заказы людей с первой попытки.

Если люди узнают ваше кафе как место, где к ним относятся как к семье, а не просто как к очередному покупателю, они будут гораздо более склонны посещать его снова и снова.

Знай свою аудиторию

Это также помогает узнать свою аудиторию, особенно когда вы открываете кафе в маленьком городке.

Если вы живете в городе, используйте знания своих соседей в своих интересах.Подумайте, какие люди с наибольшей вероятностью посетят ваше кафе, и обсудите, как вы можете их удовлетворить.

Если вы не живете в городе, проведите там некоторое время, знакомясь с местными жителями. Считайте это маркетинговым исследованием.

Создайте правильную атмосферу

Как только вы узнаете, кто ваша целевая аудитория, работайте над созданием атмосферы в вашем кафе, которая понравится им.

Будут ли они привлечены чем-то молодым и модным? Или они предпочтут уютное и домашнее место?

Не бойтесь пригласить людей посмотреть на ваш декор и планировку, прежде чем открывать двери.Это поможет вам понять, на правильном ли вы пути.

Будьте заинтересованным владельцем

Когда вы открываете малый бизнес в маленьком городке, полезно, если люди узнают вас, владельца. Даже если они уже знают вас как резидента, вовлеченность и активность в бизнесе поможет им привыкнуть видеть вас в вашей новой роли.

Если вы являетесь заинтересованным владельцем, который регулярно работает с прилавком, принимает заказы и взаимодействует с клиентами, вам также будет проще получить обратную связь о бизнесе и выяснить, что работает, а что не работает.

Нанимайте нужных сотрудников

Как заинтересованный владелец бизнеса вы можете многое сделать. Однако вы не можете сделать все в одиночку.

Убедитесь, что вы нанимаете опытных сотрудников, которым небезразлично ваше видение бизнеса и которые готовы помочь вашим клиентам получить отличный опыт.

Будьте мудры в отношении Wi-Fi

Предлагать или не предлагать Wi-Fi: вот в чем вопрос.

Предложение бесплатного Wi-Fi для ваших клиентов — отличный способ привлечь более молодую аудиторию, а также людей, которые могут захотеть работать из вашего кафе.В наши дни многие люди ожидают, что у компаний будет доступ к Wi-Fi, поэтому часто это разумный вариант.

Тем не менее, это может побудить вас «отдыхать в палатках» в вашем кафе весь день. Если у вас мало места, вы можете не предлагать его или можете установить ограничение на то, как долго люди могут его использовать.

Продвигайте, продвигайте, продвигайте

Самое замечательное в открытии бизнеса в маленьком городке — это то, что жители города будут делать для вас много рекламы. Молва — мощный маркетинговый инструмент в небольших городах, где все друг друга знают.

Однако это не означает, что вам следует избегать других видов рекламы.

Убедитесь, что вы говорите о своем кафе в социальных сетях и сообщаете всем, когда ваши двери открываются. Также используйте традиционные рекламные инструменты, такие как листовки, рекламу и купоны для прямой почтовой рассылки.

Запуск программы лояльности

Запуск программы лояльности — отличный способ стимулировать клиентов возвращаться в ваш бизнес на регулярной основе. Фактически, 83 процента потребителей заявили, что программа лояльности заставила их чувствовать себя более склонными продолжать вести дела с определенным заведением.

Создайте карту с цифровым штампом с Loopy Loyalty , чтобы люди могли получать штамп при каждой покупке и постепенно переходить к бесплатному предмету. Подобные мелочи имеют большое значение, когда речь идет о создании и поддержании лояльности клиентов.

Готовы ли вы начать строительство своего загородного кафе? Если вы будете помнить об этих советах, у вас не составит труда превратить его в процветающий бизнес.

Создание программы лояльности, в частности, может помочь вам расширить бизнес и заставить людей возвращаться за новыми.

Вам нужна помощь в создании программ такого типа? Если это так, ознакомьтесь с нашим программным обеспечением для лояльности сегодня, чтобы создать цифровую программу, которая понравится вашим клиентам и которую они обязательно будут использовать снова и снова.

Родители управляют кофейней в маленьком городке, которая была открыта в течение года, но не приносит прибыли, есть ли какие-нибудь советы по сокращению жира или увеличению продаж? : smallbusiness

Специализированные и простые варианты кофе. Добавьте к кофе что-нибудь особенное (молочный коктейль мокко или что-то в этом роде).

Работа над общей эстетикой магазина. Красиво выглядит? Чистый?

Какую еду вы продаете? Это хорошее домашнее дерьмо? Costco дерьмо? Или, возможно, партнер из местной пекарни?

Какая у вас игра в цифровой маркетинг?

Получить в Instagram.

Загрузить 46 изображений магазина. Простые. Кофе, меню, продукты питания, клиенты и т. Д. Убедитесь, что они качественные и хорошие. (Повесьте табличку с просьбой о фотографе. Студент колледжа сделает несколько бесплатных латте)

Как только ваша учетная запись станет четкой, начните искать хэштеги в вашем районе / городе.Посмотрите, как люди пишут с кофе. Найдите людей, которые действительно взаимодействуют со своими подписчиками (счетчик не имеет значения … ценно студентка из колледжа с 600 друзьями, которая на самом деле получает 50 комментариев), а затем отправляйте DM людям, чтобы они приходили! Предложите им купить одну, а другую принесите другу! Все, что нужно! Начните перфокарту и предложите бесплатный пунш, если люди сделают фотографию вашего кофе (ваш логотип на чашках?) И разместят ее в своих социальных сетях и отметят вашу учетную запись.

Взаимодействуйте со всеми этими сообщениями.

Создавайте истории о том, как приготовить кофе, или обзоры различных напитков, зерен или выпечки.

Если вы не делаете ничего хорошего, подумайте о чем-нибудь простом, но легко запоминающемся … дырках от пончиков или всего в бубликах со сливочным сыром халапеньо.

Или продавать «упакованные ланчи» с 6-8 утра.

Может быть, предложить ежемесячное членство на кофе каждый день за x долларов в месяц?

Обязательно принесите кофе всем коллегам в каждом месте в этом торговом центре. Эти сотрудники пьют кофе, и если это не ваш, это ошибка

Я могу продолжать

13 советов по открытию успешной кофейни

Если вы похожи на меня, вы начинаете каждый день с чашки кофе.

По оценкам экспертов, во всем мире люди выпивают около 2,5 миллиардов чашек кофе в день. По прогнозам, продажи на рынке готовых напитков, который включает кофейни, вырастут на 67 процентов в период с настоящего момента до 2022 года. Кроме того, магазины кофе и других готовых напитков демонстрируют невероятную устойчивость на нестабильных рынках, помогая устранить некоторые из них. неопределенность, связанная с владением малым бизнесом. Если вы думали объединить вашу любовь к кофе с предпринимательским духом, возможно, пришло время попробовать свои силы в открытии кофейни.

Помимо любви к этой сладкой java, вам нужно кое-что получить, чтобы ваш магазин заработал. Чтобы помочь с этим, Джек Уилсон, владелец Radio Coffee and Beer в Остине, Техас, и Марк Ренсон, владелец Ambition Bistro в Скенектади, Нью-Йорк, отошли от пивоварения и предложили 13 советов потенциальным владельцам. Вот что они рекомендуют вам учитывать при открытии кофейни:

Напишите бизнес-план
Найдите нужное место
Разработать план этажа
Нанять бухгалтера
Найдите варианты местного финансирования
Сэкономьте деньги на личные расходы
Сравните цены и качество на все
Сеть с кредиторами и прочими кофеварками
Разработайте маркетинговый план
Внимание к экстерьеру
Остаться положительным
Нанимайте медленно
Устанавливайте высокие стандарты

1.Напишите бизнес-план кофейни

Один из самых важных шагов, которые вы предпримете для открытия кофейни, — это составление бизнес-плана. В этом документе прописано:

Сохраняйте компактный бизнес-план

Прежде чем вы погрузитесь в создание традиционного длинного бизнес-плана, мы рекомендуем создать презентацию на одной странице. Это позволит вам быстро проверить свою бизнес-идею и понять, кто ваш рынок, как вы собираетесь их достичь, а также найти способы выделиться среди конкурентов.Будете ли вы подавать исключительно наливки? Будете ли вы использовать только высококачественные кофемолки и сорта зерен? Будете ли вы включать в свое меню и выпечку?

Подобно подробному резюме, этот одностраничный питч или план бережливого производства является более быстрым и эффективным способом планирования вашего бизнеса.

Просмотрите наши бесплатные образцы бизнес-планов для кофейни

Нужна помощь в начале работы? Ознакомьтесь с нашими шаблонами бизнес-планов. Это бесплатные примеры из реальной жизни, с которыми вы можете работать, которые можно загрузить и отредактировать в виде документов Word.Независимо от того, открываете ли вы небольшое кафе и интернет-кафе или кафе-бистро, есть шаблон бизнес-плана — образец бизнес-плана, который подойдет вашей кофейне.

Бизнес-план кофейного киоска

Прочтите, как Daily Perc открыла автомобильные и мобильные кофейные киоски, предлагая кофейные напитки и другие напитки своей целевой аудитории: ежедневным пассажирам и постоянным потребителям.

Бизнес-план кофейни

Этот образец бизнес-плана описывает, как Dark Roast Java привлек разнообразную клиентуру своим средиземноморским художественным декором из стекла.

Бизнес-план Интернет-кафе

Интернет-кафе JavaNet на момент написания представлял собой настоящий примерный бизнес-план, и, поскольку большинство кофеен в той или иной форме приняло этот план, очевидно, что эта идея опередила свое время.

Бизнес-план Кафе Бистро Кофейня

Образец бизнес-плана Watertower Cafe описывает, как это кафе зарекомендует себя как «место назначения» для многих жителей столичного региона Атланты, а также для многочисленных приезжих, предлагающих доступную высококачественную еду. кофейные продукты и развлечения.

Бизнес-план обжарщика кофе

Beanisimo Coffee — стартап по обжарке кофе в Салеме, штат Орегон. Основатель Фрэнк Джонс стремится привнести старинные итальянские традиции и рецепты, чтобы удовлетворить потребности рынка в кофе премиум-класса. Его целевой рынок — кофейни, рестораны и продуктовые магазины.

Ключ к тому, чтобы сделать образец бизнес-плана полезным, — это потратить время на то, чтобы изменить его так, чтобы он подходил для вашего бизнеса. Большая часть преимуществ создания бизнес-плана заключается в продумывании каждой части плана.Не уверены, нужен ли вам план? Прочтите эту статью о причинах важности бизнес-плана.

2. Найдите лучшее место для кофейни

Чтобы добиться успеха, вам нужно правильное место для вашей кофейни. Вам нужно что-то, что соответствует следующим параметрам:

Расположен в центре и легкий доступ
Хорошо заметен и подвержен постоянному пешеходному движению
Пространство, соответствующее вашему видению

Джек Уилсон, владелец Radio Coffee and Beer, предупреждает, что найти это место мечты не удастся в одночасье.

Его команда прочесывала город за городом, исследуя каждую локацию, даже доходя до того, что считала количество пешеходов вручную. Он искал место бывшего ресторана, поэтому ему не пришлось все переделывать с нуля. Наконец, однажды, когда он уронил ключи на тротуар, он заметил крошечную табличку «Продается» в окне бывшей таверны. После месяцев поисков он нашел свое место.

Имейте в виду, что эффективные ресторанные помещения очень востребованы, и их трудно найти.Поиск подходящего места может занять некоторое время, но для бизнеса, который извлекает выгоду из простоты доступа и случайного движения, стоит потратить время на то, чтобы найти правильное место.

3. Создайте план этажа

Прочная и уютная планировка этажа жизненно важна для кафе. Вы хотите, чтобы у клиентов было пространство, чтобы выстроиться в очередь, у сотрудников — необходимые им материалы под рукой для быстрого доступа и удобное место для сидения. Как и в случае с поиском места, на создание хорошего плана этажа уйдет некоторое время.

По словам Уилсона, вы должны «пройти через все возможные сценарии», — говорит он. «Если вы варите кофе, что должно быть рядом с вами? Если вы клиент, что вы хотите от зоны отдыха? Визуализируйте все, что можете, и начните записывать эти идеи на бумаге ».

Демо-план этажа через RoomSketcher.

Создайте план этажа вашего кафе онлайн

Вот несколько бесплатных веб-сайтов, с которых можно начать процесс планирования.После того, как вы нарисуете первоначальный набросок на бумаге, подключитесь к Интернету и воплотите его в жизнь.

Autodesk Homestyler (бесплатно): это, наверное, мой любимый вариант. Вы можете начать проектировать свой пол с нуля или выбрать дизайн из галереи, чтобы придать ему индивидуальный вид. Фактически, есть даже возможность поэкспериментировать с реальными товарами и брендами. Когда вы закончите, вы сможете поделиться дизайном как часть процесса планирования. Его даже можно использовать как часть вашей презентации для потенциальных инвесторов.

Floorplanner: Это чистое и простое в использовании программное обеспечение с множеством перетаскиваемых предметов мебели и других предметов, которые дополнят ваш дизайн. Он обеспечивает как двухмерную, так и трехмерную визуализацию ваших проектов и может быть легко распечатан при необходимости.

Gliffy: Хотя это может и не подходящее решение для плана этажа, я все равно включил Gliffy в этот список, поскольку это хорошо известное приложение для создания диаграмм и блок-схем. Если вы использовали его раньше, вы можете попробовать свести к минимуму кривую обучения и сразу перейти к проектированию.Пока вы занимаетесь этим, вы даже можете построить свой SWOT-анализ.

4. Нанять бухгалтера

Один из лучших советов, которые Уилсон может дать новому владельцу кафе, — это передать свои книги бухгалтеру. Помимо того, что вы отвлекаете драгоценное время от бизнеса, наличие эксперта по числам работает в вашу пользу.

«Вы не будете так строги к себе, как иногда нужно», — говорит Уилсон. «Кроме того, вы будете делать предположения, которых не сделает бухгалтер.”

На самом деле ваш бухгалтер — консультант вашего малого бизнеса. Убедитесь, что вы найдете человека, который верит в вас и может помочь в достижении ваших бизнес-целей. Если вы не можете сразу нанять бухгалтера, вы также можете воспользоваться онлайн-вариантом, например QuickBooks. Преимущество программного обеспечения для бухгалтерского учета в Интернете заключается в том, что вы будете иметь прямое представление о повседневных финансах вашего бизнеса. В качестве дополнительного преимущества он также напрямую интегрируется с программным обеспечением для бизнес-планирования LivePlan, что позволяет вам быстро сравнивать прогнозы и фактические данные.

Оба являются отличными вариантами управления своими финансами, и решение полностью зависит от вашей ситуации и уровня знаний.

5. Получить финансирование из местных источников

Найти стартовый капитал для кофейни может быть сложно. Ренсон предлагает сначала поговорить с друзьями и семьей о вложении средств в вашу кофейню. Представьте им надежный бизнес-план и попросите их вложить деньги в ваш бизнес.

Если финансирование через вашу семью невозможно, или если вам нужно больше денег, чем ваша семья может предоставить, Ренсон предлагает изучить варианты местного займа.В некоторых случаях города предлагают программы помощи бизнесу для компенсации затрат. Рассмотрите возможность получения ссуды, обеспеченной SBA, или посмотрите, можно ли воспользоваться услугами местного банка или кредитного союза. Имейте в виду, что для получения любой банковской ссуды вам потребуется предоставить доказательства того, что ваш бизнес уже набирает обороты. Они хотят знать, что вы рискуете разумно. Так что, если вы еще не приступили к работе, вы можете рассмотреть другие варианты расширения своего бизнеса.

6. Сэкономьте на личных расходах

При определении начальных затрат не забывайте, что вы должны учитывать свои личные расходы наряду с бизнесом.Все ваше время и энергия будут посвящены новому бизнесу, который потенциально не будет прибыльным в течение примерно шести месяцев, даже если вы немедленно начнете приносить доход.

Итак, планируйте заранее. Ренсон предлагает убедиться, что вы откладываете достаточно денег, чтобы покрыть свои личные расходы как минимум на шесть месяцев, если не дольше. Вам нужно будет решить, можно ли открыть кофейню, работая на другой работе или подрабатывая, или же вы сможете полностью сосредоточиться на своем новом бизнесе.

Вы также захотите понять концепцию денежного потока.Учитывая, что более половины компаний, которые терпят поражение, в то время как они терпят неудачу, становятся прибыльными на бумаге, вы должны быть уверены, что понимаете, сколько денег вам понадобится.

7. Присмотритесь ко всему

Пока вы находитесь на этапах планирования и финансирования и прорабатываете свои финансы, ведите список или таблицу всех начальных расходов, которые вы просматриваете, чтобы вы могли сравнивать цены.

Перед покупкой постарайтесь получить по крайней мере два ценовых предложения на каждый товар, чтобы не терять деньги на предметы первой необходимости или текущие расходы.Используйте Интернет в своих интересах и ищите лучшие цены на все, от удобных кресел до кофемашин эспрессо.

8. Подключите свое сердце к сети

Наличие горячего места и приготовление превосходного кофе поможет вам только в этом. Вам необходимо подключиться к сети, чтобы поддерживать связь с регионом и привлекать больше клиентов. Попробуйте вступить в местную торговую палату, бизнес-ассоциацию или стать партнером местной благотворительной организации. Будьте заметны в вашем местном сообществе и найдите преданных партнеров задолго до того, как вы откроете свои двери.

9. Разработайте свой маркетинговый план — прежде чем открывать

Если вы начнете маркетинг в день открытия, вы уже отстаете. В день открытия вы хотите, чтобы к вам приходили взволнованные люди. Вам нужно разработать свою маркетинговую стратегию и начать показывать рекламу потенциальным клиентам за несколько месяцев до открытия.

Возможные варианты маркетинга, которые следует учитывать:

Станьте партнером других местных предприятий, предлагая бесплатный кофе в обмен на рекламу на месте.
Используйте социальные сети для прямого общения со своими клиентами.
Участвуйте в местных мероприятиях, предлагая бесплатные образцы кофе в преддверии вашего торжественного открытия.
Проведите небольшую рассылку товаров по почте или рассылку купонов местным жителям или предприятиям по электронной почте.
Позвоните всем, в том числе представителям СМИ, и расскажите о своих планах открыть магазин.

Изображение с радио «Кофе и пиво».

10. Не сосредотачивайтесь только на интерьере здания

Скорее всего, вы будете беспокоиться о каждой мелочи своего магазина, от того, какие картины повесить на стену, до торговой точки (POS-системы), которую вы будете использовать.При этом очень легко игнорировать внешний вид вашего магазина или кофейной тележки, что напрямую контрастирует с выбором места с интенсивным пешеходным движением.

По словам Уилсона, вам нужно «обратить внимание на ландшафт, вывески и внешний вид, потому что это первое, что видят люди». Некоторые люди решают, входить или нет, основываясь на своем первом впечатлении от здания, поэтому учитывайте это.

Создав чистый и уникальный внешний вид, вы начнете создавать ажиотаж в своем сообществе.Люди начнут задаваться вопросом, а кто там открывает магазин? Каждая мелочь, которую вы можете сделать, чтобы привлечь внимание к своей кофейне, может служить маркетинговым инструментом.

11. Сохраняйте позитивный настрой

Как и в любом другом бизнесе, вы столкнетесь с трудностями, чтобы начать работу над своим магазином. Ренсон говорит, что необходимо сохранять позитивный настрой, когда дела идут не так, как нужно. Это не только улучшает ваше мировоззрение, но и демонстрирует сильное лидерство для ваших сотрудников и радушное присутствие для клиентов.

Подделка, если нужно. Если вы приобретете привычку сохранять оптимистичный настрой, даже если он изначально не совсем искренний, вы в конечном итоге научитесь сохранять оптимизм и будете поддерживать оптимизм и готовность к работе окружающих.

12. Нанимайте медленно

Вам нужна помощь с регистрацией, ожиданием клиентов и приготовлением напитков, но не набирайте слишком много людей слишком быстро. Ренсон предлагает нанять нескольких друзей или соседей, которые вызвались бы помочь вам в течение первых нескольких недель.Медленно набирайте персонал по мере необходимости.

Наем проверенного персонала может быть сложной задачей. Независимо от того, насколько хорошо кто-то выступает на собеседовании, вы не знаете, насколько хорошо он или она подходит, пока не окажетесь на полу. Внимательно следите за реестром, советует Ренсон, и не бойтесь отпускать людей, если они вредят бизнесу.

13. Устанавливайте высокие стандарты

Устанавливать высокие стандарты для своих сотрудников и бизнеса в целом — это нормально. Это не означает, что вы должны контролировать своих сотрудников на микроуровне.Вам нужно сосредоточиться на эффективном обучении своих сотрудников с самого начала и на построении эффективного рабочего процесса, который поощряет сотрудничество и качественную работу. Их способность быстро приготовить хорошие кофейные напитки повлияет на лояльность и удовлетворенность клиентов.

Создание независимой кофейни — тяжелая работа, но это не значит, что это будет долгая борьба. Если вы сосредоточитесь на создании этих основных элементов при разработке бизнес-плана кофейни, вы настроите себя на успех на раннем этапе.

Узнайте больше об управлении успешной кофейней:

Эта статья является частью нашего Руководства по началу работы в кафе — тщательно подобранного списка статей, которые помогут вам спланировать, начать и развивать свой бизнес в кафе!

Кэндис — писатель-фрилансер, ювелир и гибрид цифрового маркетинга.Вы можете узнать о ней больше на ее личном веб-сайте или связаться с ней в Twitter @candylandau.

Как создать успешную кофейню

Открытие кофейни может быть чрезвычайно прибыльным, если вы все сделаете правильно. Пройдите мимо любой оживленной специализированной кофейни, и она, скорее всего, будет полна посетителей, наслаждающихся кофе, эспрессо, латте, чаем, а также разнообразной выпечкой и другими вкусностями.Wi-Fi и другие удобные для работы функции также стали обычным явлением, поскольку кофейни часто служат в качестве узлов для встреч.

Подача качественного кофе и закусок в модной, расслабляющей атмосфере может быть чрезвычайно успешным делом — бизнес-модель, впервые разработанная Starbucks, которая к 2021 году выросла до почти 33 000 кофеен по всему миру.

Если вы любите кофе и ищете возможности для бизнеса, это ваш путеводитель по открытию кофейни и ее успеху.

Сравните варианты кофейни

Есть три основных варианта открытия кофейни:

Приобрести франшизу. Чтобы перейти на встроенную бизнес-модель, вы можете рассмотреть возможность франшизы, где большинство основных бизнес-решений будет приниматься за вас. За определенную плату вам будет предоставлен бизнес под ключ в месте, выбранном поставщиком франшизы.
Купить действующий бизнес. Инвестиции в магазин, который продается или нуждается в ремонте, — еще один способ получить объект «под ключ».Однако найти прибыльный бизнес для продажи — задача не из легких.
Начать с нуля. Создание собственного бизнеса с нуля требует больших усилий, но также предлагает максимальную гибкость и лучший потенциал для максимизации прибыли.

Какой бы вариант вы ни выбрали, для достижения успеха применяются одни и те же принципы. Ваш бизнес-план по открытию кофейни должен включать следующие ключевые факторы.

Найдите хорошее место с разумной арендой

Прежде чем открывать кофейню, поймите, почему они так популярны.Прежде всего, кофейни — отличные места для общения и встреч с друзьями, а также для того, чтобы провести время за чтением или серфингом в Интернете, наслаждаясь напитками и закусками. Кофейни также являются популярным местом для неформальных деловых встреч или для студентов, желающих наверстать упущенное в учебе. Зайдите в любую популярную кофейню, и вы, вероятно, увидите, что риэлтор просматривает списки с клиентом, или группу студентов, сотрудничающих над школьным проектом.

Выбирая место, сделайте его близким и удобным для клиентов, которых ваша кофейня будет привлекать.

Если вы предоставляете франчайзинг или покупаете существующий бизнес, вы мало что можете сказать о местоположении, но вам все равно следует провести исследование и решить, желательно ли существующее или выбранное местоположение.

Расположение и аренда

Обратите внимание, что наиболее центральные местоположения не обязательно являются лучшими для вашей прибыли. Торговые центры и другие места с высокой посещаемостью обычно имеют самую высокую арендную плату и большую конкуренцию. Витрины — отличное место для кофеен — они наиболее заметны, арендная плата обычно ниже, чем в торговых центрах, и вы можете установить свои собственные часы работы, а не диктовать их за вас.

Транспортное движение и парковка

Если вы не находитесь в торговом центре или другом месте с большим пешеходным движением, вам нужно тщательно подумать о доступности и парковке. Если клиенту приходится с трудом свернуть с оживленной улицы, чтобы добраться до вашего заведения, или у него возникают проблемы с поиском доступной парковки, он, скорее всего, перейдет в другое место. В идеале вам нужно удобное, хорошо просматриваемое место на оживленной улице с пешеходной активностью и большим количеством парковок, чтобы клиенты могли легко заехать на работу или с работы или учебы.

В связи с тем, что популярность езды на велосипеде растет не по дням, а по часам, очень важно иметь надежную стойку для хранения велосипедов перед вашей кофейней.

Постоянно предлагать высококачественный продукт

Открывая кофейню, учтите, что любителям кофе и чая для гурманов нужно больше, чем чашка обычного кофе или пакетик чая в чашке с пеной. Согласно исследованию Национальной кофейной ассоциации Америки, в 2010 году кофейные напитки особого сорта обогнали по популярности стандартный капельный кофе и с тех пор неуклонно растут.

Фактически, за последние несколько лет объем «спешиэлти» кофе расширился от традиционных вариаций эспрессо и холодных напитков, чтобы включить новые тенденции, такие как настои CBD, холодный напиток, нитро, готовые к употреблению (RTD) и со всевозможными немолочными добавками. Экологичность также ценится потребителями больше, чем когда-либо, что в кофейной индустрии означает справедливую торговлю зернами, а также экологически чистую упаковку и методы.

Учитывая требования разборчивых клиентов, мало шансов, что кофейный бизнес будет привлекать постоянную клиентуру и процветать, если вы не сможете постоянно предлагать качественные продукты и идти в ногу с растущими тенденциями и потребительскими ценностями.Это означает, что вам необходимо:

Идти в ногу с производственной культурой
Источник различных видов свежеобжаренных бобов
Инвестируйте в высококачественное оборудование (кофемашина для эспрессо, кофемолки, системы фильтрации воды и т. Д.)
Подавать свежую выпечку и закуски
Держите хорошо обученный и знающий персонал
Предложите сочетание любимых клиентов, популярных напитков и ваших собственных уникальных творений

Обеспечьте отличное обслуживание клиентов

Безупречное обслуживание клиентов имеет решающее значение для любого успешного бизнеса, особенно в сфере общественного питания.В большинстве успешных кофеен используются стойки регистрации. Если клиенты заказывают и оплачивают заранее и звонят им, когда их напитки и закуски готовы, ваши затраты на рабочую силу минимизируются, и вы можете лучше справляться с периодами занятости.

Обслуживание столиков, как правило, медленнее, трудоемко и лучше подходит для ресторанов, где посетители заказывают полноценные обеды и проводят больше времени в заведении, но это не исключено. Обслуживание столиков дает больше возможностей для перепродажи и может соответствовать вашей бизнес-модели.

Создайте модную расслабляющую атмосферу в кафе

При открытии кофейни правильная атмосфера является ключом к привлечению клиентов. Опросы показали, что большинство потребителей считают комфорт, дружелюбие и общую атмосферу главными достоинствами кафе. Помимо модели обслуживания, расслабляющая, современная и уютная атмосфера Starbucks является одним из основных факторов успеха. Их теперь печально известный принцип «третьего места» установил понятие кофейни, занимающей особое место за пределами дома или офиса — окружающая среда имеет первостепенное значение, а напитки — почти случайность.

Насколько важен дизайн? Учитывая растущее влияние рекламы в социальных сетях, красивое пространство может привлечь много внимания, а особенно причудливая или уникальная эстетика может даже привлечь толпы только из-за кредита в Instagram.

Идеальная атмосфера — чистая и яркая, с большим количеством естественного света и удобными креслами. Используйте сочетание сидений и столов, чтобы можно было разместить как отдельных клиентов, так и группы разного размера. Наличие патио на открытом воздухе очень привлекает в теплое время года и значительно увеличивает заметность вашего бизнеса.

Если у вас нет опыта в проектировании, подумайте о том, чтобы нанять профессионального декоратора интерьера, который займется планировкой, мебелью, полом и т. Д. Вам нужна отличительная индивидуальная атмосфера, которая привлечет клиентов.

Предлагайте разнообразные закуски

Еще один ключ к успеху при планировании открытия кофейни — это осознать, что, даже если кофе и чай имеют высокую наценку, кофейня не может выжить только за счет продаж кофе. Большинство успешных предприятий общественного питания и розничной торговли умеют разнообразить свои предложения.

Наличие на прилавке ассортимента качественных закусок соблазнит ваших клиентов совершить дополнительную покупку. Большинство хлебобулочных изделий хорошо сочетаются с кофе, но для дальнейшего определения вашего бренда и увеличения продаж вы можете не ограничиваться типичными кексами и выпечкой. Есть ли местная пекарня или магазин сэндвичей, с которыми вы можете сотрудничать? Многие клиенты стремятся поддержать малый бизнес, и хлебобулочные изделия часто можно купить оптом в местных пекарнях. Поддается ли имидж вашей кофейни фирменному угощению?

Для эффективности продукты питания следует либо готовить заранее, либо покупать у продавцов.Приготовление еды на заказ отнимает много времени и снижает общий объем продаж, особенно в периоды занятости.

Предложите программу лояльности

Предполагая, что вы предлагаете отличный продукт в хорошем месте, наличие программы лояльности клиентов действительно может помочь вам расширить клиентуру. Клиенты любят чувствовать себя узнаваемыми, и случайные награды побуждают их вернуться.

Карты лояльности улучшают вашу прибыль за счет:

Поощрение постоянных клиентов приходить чаще
Повышение шансов того, что нечастый покупатель выберет ваш бизнес по сравнению с конкурентами
Побуждение клиентов тратить больше

Вы можете настроить свою программу лояльности несколькими способами.Если вы пойдете традиционным путем, с картами, на которых за каждую покупку начисляются марки, убедитесь, что вы используете карты хорошего качества, на которых на видном месте отображается название вашей компании и логотип, и которые не легко распадутся из кошельков или кошельков. В качестве альтернативы, новые цифровые программы могут автоматически сохранять информацию о покупателях в точках продаж, что дает покупателям на одну вещь меньше, которую можно носить в своих кошельках.

Наблюдайте за числами

Как бы весело ни было сосредоточиться на кофе, декоре и своих клиентах, помните, что для ведения успешного бизнеса вы должны внимательно следить за операциями и прибылями.Когда кофейни терпят неудачу, это происходит главным образом по финансовым причинам, таким как переоценка прибыли, недооценка необходимого денежного потока, чрезмерные накладные расходы, отсутствие финансового планирования, плохое управление долгом и т. Д., А не из-за плохого кофе. Как владельцу бизнеса вам необходимо постоянно узнавать об отрасли и продукте, но вам также необходимо знать, как конкурировать на рынке. Кофейни, как и большинство заведений общественного питания с неформальной обстановкой, имеют небольшую рентабельность — около 5-8%.Это означает, что вы будете держать от 5 до 8 центов на каждый доллар продаж с учетом расходов.

Во время пандемии COVID закрытие государством второстепенных предприятий существенно повлияло на посещаемость кофеен, но многие магазины скорректировали работу; Услуга автобуса увеличилась на 13% среди тех, кто ежедневно пьет кофе, а количество заказов через приложения увеличилось на 63%.

Чтобы поддерживать такую небольшую маржу прибыли, крайне важно, чтобы вы управляли расходами на товары, материалы, рабочую силу, разрешения и любыми другими расходами, и чтобы вы максимально увеличивали привлекательность своей кофейни.Бизнес-план поможет вам спрогнозировать прибыль и определить области, которые могут нуждаться в корректировке.

Идите за барную стойку

Как и в любом бизнесе с интенсивным обслуживанием клиентов, при управлении кофейней владелец должен присутствовать и полностью участвовать в бизнесе в максимально возможной степени. Для многих клиентов признаком хорошего бизнеса является то, что владелец в центре внимания принимает заказы, обслуживает и общается с общественностью.

Практическое присутствие также помогает мотивировать сотрудников работать с максимальной эффективностью.Это особенно важно, когда вы впервые открываете кофейню. Если вы не можете присутствовать, важно найти хорошего менеджера.

Часто задаваемые вопросы

Сколько стоит открыть кофейню?

Эта цифра будет варьироваться в зависимости от местоположения вашей кофейни и конкретных характеристик, но отраслевой консенсус составляет от 80 000 долларов за небольшой киоск или автостоянку до 300 000 долларов за сидячие заведения с полным спектром услуг. Имейте в виду, что вам нужно будет заплатить за оборудование, расходные материалы, маркетинг, рабочую силу, налоги и аренду, прежде чем вы получите прибыль.

Можно ли заработать деньги на кофейне?

Кофе — это растущая отрасль, и спрос на качественные кофейни всегда будет. Так что да, деньги можно заработать. Если вы все сделали правильно, то в самом начале вполне реально совершать 100–150 транзакций в день, что при цене 5 долларов за напиток добавляет примерно 500-750 долларов. Сообразительные владельцы бизнеса будут знать, как продавать больше и меньше тратить.

Должна ли моя кофейня предлагать бесплатный Wi-Fi?

Большинство кафе предлагают посетителям бесплатный Wi-Fi в качестве дополнительного удобства.Тем не менее, все большее количество независимых кафе отключают бесплатный Wi-Fi, пытаясь создать более коллективную атмосферу, в которой люди общаются, а не погружаются в Интернет. Скрытый мотив может заключаться в том, чтобы освободить место на столе для людей, которые заказывают что-то одно и целый день сидят на корточках.

В конечном счете, решение о том, предлагать ли вы Wi-Fi, должно приниматься бизнесом, основанным на желаниях и потребностях ваших клиентов.

Как открыть кофейню: 12 важных шагов

Открыть кофейню никогда не бывает легко.Но это выполнимо, если у вас есть хорошая идея и четкий план. В этой статье мы рассмотрим шаги, которые нужно предпринять, чтобы открыть успешную кофейню.

Мы разделили наш список на 12 идей. Хотя вы можете выполнять каждый шаг по порядку, более вероятно, что вы будете работать над несколькими частями одновременно. Как бы вы ни решили его использовать, мы надеемся, что этот список даст вам несколько отличных идей о том, как открыть успешную кофейню.

Найдите сладкое место в кофейне

Чтобы ваша кофейня была успешной, вам нужно заполнить брешь на рынке.Подумайте, в чем ваши сильные стороны и как вы можете использовать эти способности для создания места, которое понравится людям.

Подумайте о:

Какой спрос на кофейни в вашем районе? У студенческого городка будут другие потребности, чем у делового центра, у которого будут другие потребности, чем у маленького города. Посмотрите на успешные кофейни рядом с тем местом, где вы планируете открыть, чтобы вдохновиться.
Каковы ваши навыки? Вы — талантливый бариста, досконально знающий последние тенденции, или ваша сила — в выпечке? Возможно, вы отличный дизайнер интерьеров или умеете создавать красивые сады.Обязательно найдите способ использовать свой уникальный набор навыков в своей кофейне.
Каковы текущие тенденции кофейной индустрии и как вы можете ими воспользоваться ? Не могли бы вы стать первым магазином в вашем районе, где продают холодный напиток или нитро-кофе? Может быть, ваши клиенты захотят кофе со льдом или банки на вынос? Чтобы оставаться в курсе тенденций, поищите популярные кофейни по всему миру и узнайте, какие новые продукты они предлагают. Instagram — отличный источник информации.

Чтобы ваша кофейня имела наилучшие шансы на успех, она должна соответствовать центру диаграммы Венна выше.

Решите, как действовать

Далее вам нужно принять трудные решения о том, как запустить и запустить свой бизнес. Это означает принятие мер, чтобы решить, где он будет расположен, что вы будете предлагать в меню, будете ли вы вести бизнес или нанять кого-то еще, и как вы будете привлекать клиентов.

Финансовые вопросы также имеют решающее значение.Подумайте, сколько у вас денег и нужен ли вам доступ к внешнему капиталу. Подумайте, сколько будет стоить аренда квартиры, продвижение вашей кофейни, ремонт, покупка оборудования и найм.

Необязательно, чтобы вы все решали сразу. Но к тому времени, когда вы всерьез приступите к своему делу, вам нужно будет знать вот что.

Создание миссии и заявление о видении

Заявление о миссии и заявление о видении — важные документы, которые помогут вам определить свою кофейню.

Заявление о миссии

Ваша миссия — это обычно короткое утверждение, определяющее вашу цель. Заявление должно быть конкретным, даже если у вас большие цели. Когда вы пишете свой, убедитесь, что он действительно соответствует тому, чего вы хотите достичь.

Давайте посмотрим на заявления о миссии некоторых известных кафе:

Starbucks: вдохновлять и развивать человеческий дух — один человек, одна чашка и один район за раз.

Pret: подавать свежеприготовленную еду и хороший органический кофе, а также стараться поступать правильно.

Несмотря на то, что оба эти заявления исходят от мировых брендов, они носят локальный характер и удерживают внимание компании на самом важном — продукте и потребителе.

Заявление о видении

Заявление о видении описывает цели вашей кофейни на самом высоком уровне. Это то, чем станет ваша кофейня, как будто все идет по плану.

Заявление является путеводной звездой для вашей компании и помогает гарантировать, что каждое принимаемое вами бизнес-решение подталкивает вас к достижению вашей всеобъемлющей цели.Это также гарантирует, что все, от персонала до руководства, будут на одной волне с тем, чего они пытаются достичь.

Давайте посмотрим на заявления о миссии нескольких успешных кофеен:

Кофе в зернах и чайный лист: Быть «просто лучшим» обжарщиком и глобальным продавцом фирменного кофе и чая.

Dunkin ’Donuts: всегда быть желанным местом, где подают отличные кофейные напитки, вкусные бесплатные пончики и выпечку, чтобы насладиться ими с семьей и друзьями.

Ваше видение должно быть амбициозным, но при этом иметь прямое отношение к вашему бизнесу.

Если у вас нет намерения расширяться в глобальном масштабе, нет смысла говорить о том, чтобы быть лучшим мировым продавцом кофе. Вместо этого подумайте о том, как сделать заявление соответствующим вашим реальным целям.

Написать бизнес-план

При планировании кофейни важно составить бизнес-план. Это поможет определить ваш путь к успеху и выявить все возможные подводные камни, прежде чем вы начнете.

Разделы вашего бизнес-плана будут зависеть от ваших конкретных потребностей, но большинство из них будут содержать следующую информацию.

Краткое изложение: Краткое изложение вашего бизнеса, включая причины его успеха.
Обзор компании: Практические сведения о вашем бизнесе, включая владельцев, местонахождение и расходы.
Анализ рынка и клиентов: Подробная информация о местном и национальном рынке. Включите информацию о конкурентах.
План продаж и маркетинга: Практические сведения о ваших продуктах и о том, как вы будете управлять продажами.Также укажите, что вы будете делать для продвижения своего бизнеса.
Операционный план: Информация о том, как вы будете вести свой бизнес, например часы работы, персонал, поставщики, процедуры открытия и закрытия.
Управленческая команда: Кто будет управлять кофейней и почему у них есть все возможности для ее успеха.
Финансовый план: Включите операционные расходы, затраты на запуск, ожидаемые продажи, выручку, денежный поток и т. Д.

Бизнес-план часто является официальным документом, используемым для финансирования и ссуд.Однако, даже если вы не планируете использовать внешний капитал, все же рекомендуется создать бизнес-план, который поможет вам создать четко определенную стратегию.

Если вы хотите узнать больше, наша статья о бизнес-плане кафе включает в себя все, что вам нужно знать, в том числе пример бизнес-плана кафе, который вы можете использовать в качестве шаблона.

Выберите место

Предполагая, что у вас уже есть хорошее представление о районе, в котором вы хотите разместить свою кофейню, теперь вам нужно окончательно определить местоположение.Следует учитывать несколько моментов:

Соответствует ли размер кофейни вашему ожидаемому спросу? Если ваша кофейня слишком мала, вы ограничите доход, который вы можете получить, если она слишком велика, она рискует выглядеть пустой, а аренда может стоить больше, чем необходимо.
Сколько шагов получает локация? Если вы находитесь в оживленном месте, где проходит много людей, вам не придется много заниматься маркетингом, чтобы привлечь клиентов.С другой стороны, даже отличная кофейня в тихом месте не сможет привлечь внимание.
Можете ли вы себе это позволить? Аренда, как правило, является третьим по величине расходом для гостиничного бизнеса после сотрудников и расходных материалов и должна составлять около 10% доходов. Посмотрите на свой бизнес-план и финансовые прогнозы, чтобы увидеть, что вы можете себе позволить.
Сколько работы вам нужно будет сделать? Если вы переезжаете в помещение, ранее принадлежавшее другой кофейне, ресторану или бару, вам, возможно, не нужно много делать, чтобы начать работу.Другим объектам потребуется значительно больше работы, прежде чем они будут готовы. Это может быть дорого, поэтому обязательно примите во внимание эти начальные затраты.
Какова конкуренция? Прежде чем принять окончательное решение, посмотрите на другие предприятия в этом районе. Наличие поблизости других кафе может быть хорошим знаком, так как это говорит о том, что район может их выдержать. Обратной стороной является то, что интереса к вашему магазину может не хватить.

Далее вам нужно определиться со своим меню.Вы уже должны иметь хорошее представление о типе еды и напитков, которые вы будете подавать, исходя из работы, которую вы проделали в предыдущих разделах.

При создании меню имейте в виду, что маленьким предложением легче управлять, чем большим. Если вы планируете управлять кофейней самостоятельно или с минимальной помощью, сведение к минимуму параметров меню упростит работу.

Это не значит, что вы не можете экспериментировать или делать что-то, чтобы выделиться. Подумайте о том, чтобы иметь базовое меню, в котором есть все необходимое для кофейни, а также небольшой выбор фирменных дополнений, которые, как вы знаете, привлекут внимание.

Также подумайте об ингредиентах и времени, необходимом для приготовления каждого блюда. Легко предложить полный набор напитков на основе эспрессо, поскольку это не более чем незначительные вариации шотов и приготовленного на пару молока.

Однако все усложняется, когда вы добавляете напитки с другими ингредиентами и ароматизаторами или напитки, для приготовления которых требуется время, например, капельный кофе.

Те же факторы относятся и к еде. Гораздо проще предложить выбор тортов, печенья или даже бутербродов, которые вы можете приготовить заранее, чем предложить меню, полное свежеприготовленных блюд.

Idle Hands in Manchester — хороший пример независимой кофейни с простым, но разнообразным меню.

Кофейня предлагает напитки на основе эспрессо из различных обжарщиков кофе, а также фильтрованный кофе. Меню блюд состоит из постоянно меняющегося выбора пирогов и удобных вариантов обеда и позднего завтрака.

Меню состоит из бутербродов в будние дни, когда клиенты, вероятно, будут спешить, и легких закусок в выходные, когда у них есть время сесть.

Ищите поставщиков

Теперь у вас есть хорошее представление о типах еды и напитков, которые вы будете предлагать, запишите ингредиенты, которые вам нужны, чтобы вы могли начать искать поставщиков.

Ваш поставщик кофе — это, пожалуй, самое важное решение, которое нужно сделать правильно.

При выборе ростера вам необходимо найти тот, который подходит для того, что вы планируете продавать, может обеспечить необходимое количество кофе и находится в пределах вашего бюджета.

Хотя качество кофе важно, также важно, чтобы поставщик всегда доставлял кофе вовремя.Хотя местная обжарочная машина может производить отличный кофе, они могут не справиться со спросом на более крупную кофейню.

Выбирая поставщика, всегда начинайте с нескольких вариантов. Затем вы можете попросить образцы. Это позволит вам проверить качество продукта, а также почувствовать, как работают их системы доставки.

Casa Espresso есть отличное руководство, в котором подробно описаны все шаги, которые необходимо пройти при выборе поставщика, а также рекомендуется запрашивать отзывы у существующих клиентов.

Некоторые поставщики кофе позволяют создавать индивидуальные смеси кофейных зерен и белые этикетки этого кофе как свои собственные. Это хорошая идея, если вы хотите предложить продукт, уникальный для вашего бизнеса.

Наконец, подумайте, какие еще предметы вам понадобятся. Такие вещи, как бумажные стаканчики, соломинки, салфетки и молоко, необходимы для вашего бизнеса, но могут легко остаться незамеченными.

Купить (или сдать в аренду) оборудование

Оборудование для кофейни может быть дорогостоящим, а коммерческие эспрессо-машины часто обходятся в тысячи долларов.Перед тем как учесть стоимость холодильников, оборудования для приготовления или выпечки, мясорубки и прочего.

Есть несколько способов получить снаряжение.

Если у вас есть доступ к наличным деньгам, вы можете купить их сами. Если вы хотите сэкономить, подумайте о поиске подержанного оборудования на рынках подержанного оборудования.

Другой вариант — аренда оборудования. Это хороший способ получить все необходимое при относительно небольших первоначальных затратах.

Когда вы арендуете машину, компания, предоставляющая оборудование, обычно обслуживает ее за вас.Это может быть огромным преимуществом, поскольку уход за кофемашинами эспрессо требует больших затрат и времени.

Иногда поставщик кофе предлагает вам оборудование в аренду. Это может упростить процесс поиска оборудования и может дать другие преимущества, например бесплатную доставку кофе.

Рассмотрите свой интерьер

Интерьер вашей кофейни — важная часть опыта. Учитывайте практические аспекты интерьера, а также то, как пространство создает атмосферу, привлекающую клиентов.

Практические аспекты включают:

Сколько столов вы можете уместить? Достаточно ли места для достижения ваших целей по продажам?
Сколько места вам нужно за барной стойкой или на кухне?
Вам нужно специальное место для получения заказов или вы будете приносить напитки клиентам?

После того, как вы освоите эти основы, вы можете больше думать об атмосфере и атмосфере. Подумайте о своем идеальном покупателе и о том, что он хочет от этого места.

Если вы пытаетесь привлечь офисных работников, вам понадобятся розетки и столы, на которых люди могут вытащить ноутбук.Или, если вам нужно уютное место для отдыха, подумайте о удобных креслах и диванах. Если вы планируете продавать еду, убедитесь, что столы подходят для обеда.

Дизайн интерьера — это огромная тема, и мы не можем рассмотреть все ее аспекты в этой статье. Возможно, лучший вариант — проконсультироваться с профессиональным дизайнером интерьеров, который поможет вам создать пространство, которое понравится вам и вашим клиентам.

В этом руководстве от Comelite Architecture, Structure and Interior Design есть множество отличных дизайнерских идей для кафе.

Нанимайте нужных людей

Наем сотрудников — важная часть работы вашей кофейни. На базовом уровне вам понадобится менеджер, который будет управлять кофейней, и бариста, который будет готовить напитки.

Маленькие кофейни могут сойти с рук, если один человек — часто владелец — выполняет обе роли. Тем не менее, большинство кофеен выиграют от найма. В зависимости от размера вашего местоположения и ваших запланированных предложений вам также могут понадобиться повара, кондитеры, официанты, посудомоечные машины, уборщики, начальники смен и т. Д.

При приеме на работу важно не торопиться с процессом. Составьте список всех ролей, которые вам нужно заполнить, и подумайте об идеальных требованиях. Помимо технических навыков, учитывайте как культурные особенности, так и индивидуальность; последнее особенно важно в индустрии гостеприимства.

Всегда проводите собеседования, чтобы убедиться, что вы нанимаете нужных людей. Хотя может возникнуть соблазн поторопиться с процессом (особенно если у человека хорошее резюме и большой опыт), если вы потратите немного больше времени во время процесса приема на работу, чтобы действительно узнать кандидата, вы можете не допустить дорогостоящих ошибок.

Для получения дополнительной информации о найме в кафе HowtoStartanLLC есть подробное руководство.

Начать маркетинг рано

Вы должны начать продвигать свою кофейню, как только определитесь с важными деталями. Хорошая стратегия подготовки к запуску может быть разницей между мгновенным взлетом вашего бизнеса и медленным, неопределенным началом.

В идеале вы должны начать маркетинг за несколько месяцев до открытия кофейни. Есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы подготовиться к успеху.

Как только вы начнете работу над местом проведения мероприятия, вы сразу же заметите свой бизнес. Подумайте о том, чтобы повесить на витрине плакаты с названием вашей кофейни. Используйте эти знаки, чтобы направлять людей к вашим профилям в социальных сетях.

В своих профилях делитесь фотографиями-тизерами и информацией о своем бренде. Добавьте в свою сеть всех, кто может захотеть посетить вашу кофейню, и побудите их пригласить друзей подписаться на вашу страницу.

Вы также можете работать со своими цифровыми активами. Создайте веб-сайт с такой информацией, как ваше меню, маршруты и страница «О нас».Конструкторы веб-сайтов, такие как Wix или Squarespace, делают создание собственного сайта простым и доступным.

Вам также следует подумать о создании приложения. AppInstitute позволяет кофейням легко создавать фирменные мобильные приложения с такими функциями, как мобильный предварительный заказ, купоны и схемы вознаграждений. Эти варианты аналогичны тем, которые предлагают более крупные компании, такие как Starbucks.

Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о создании приложения для вашей кофейни.

Еще одна легкая победа, когда вы приближаетесь ко времени открытия, — это заполнение своего профиля в Google Мой бизнес.

Это поможет вам отображаться в результатах поиска Google и на Картах Google, когда люди ищут кафе в вашем районе. Профиль будет содержать такую информацию, как часы работы, изображения, отзывы и маршруты.

Если вам нужна дополнительная информация о маркетинге вашей кофейни, ознакомьтесь с нашей статьей о десяти лучших маркетинговых идеях кофейни.

Начните свой бизнес

Пришло время открыть свой бизнес! Перед важным днем убедитесь, что у вас все на месте, и потратьте некоторое время на обучение своих сотрудников тому, что от них ожидается.Первое впечатление имеет значение, поэтому дайте себе достаточно времени, чтобы подготовиться.

Подумайте о мягком открытии, куда вы приглашаете друзей и семью, чтобы убедиться, что все работает должным образом. Получите от них обратную связь, чтобы вы могли внести коррективы, если есть что-то, что людям действительно нравится или не нравится.

Кофейни

получают большую выгоду от постоянных клиентов, поэтому с первого дня вы должны убедиться, что вы строите отношения с клиентами. Сосредоточьтесь на том, чтобы предложить наилучшие впечатления, чтобы люди возвращались снова и снова.

Открытие кофейни — захватывающее время, хотя оно может быть напряженным, поскольку вы жонглируете несколькими ролями. Надеюсь, советы в этой статье помогут вам определить некоторые из наиболее важных аспектов вашего бизнес-плана, а также вдохновят вас на пути к запуску успешной кофейни.