Разное

Открытие кофейни: Как открыть кофейню с нуля — сколько стоит открыть свою кофейню

13.12.2020

Содержание

Открытие кофейни. Франшиза или бизнес с нуля? — Торговля на vc.ru

Тренд ежегодного роста рынка кофе наблюдается уже 10 лет. По прогнозам аналитиков, процент роста будет только увеличиваться. И все-таки рынок не резиновый и стоит уже сегодня решить, в каком формате вы займете свое место в этой нише: начнете дело с нуля или будете платить за франшизу. Сразу скажу, я не владелец франшизы, но планирую им стать со временем, а сейчас изучаю рынок и сравниваю варианты. Делюсь своим мнением, наблюдениями и информацией.

Печальный опыт кофейни с нуля у меня уже был, но это совершенно другая история, достойная отдельного поста.

Оформление документов для ведения бизнеса

С нуля

Нужно зарегистрироваться в качестве ИП, код по ОКВЭД 55. 30 – деятельность ресторанов и кафе.

Еcли придет время расширяться до нескольких точек, необходима будет регистрация ООО.

Франшиза

Никакой разницы, вам точно так же необходимо будет ИП или ООО (если захотите открывать филиалы)

Выбор и аренда помещения

С нуля

Можно обратиться в агентство недвижимости и быстро, но за приличную сумму подобрать помещение и заключить договор аренды.

Можно самостоятельно искать помещение: будет значительно дольше и без сопровождения юриста заключать договор аренды тот еще риск.

Впрочем, на самом деле риск есть в обоих случаях. Самое плохое - открывать кофейню, имея слабое представление об особенностях районов города. Далеко не всякий агент честно вам их объяснит (некоторые и сами не в курсе). Я на таком как раз обжегся, о чем расскажу в одном из следующих постов.

Франшиза

Не могу говорить за всех, т. к. их даже не сотни, но большинство франчайзеров предложит помещение на выбор, или поможет найти. Все юридические тонкости часто берут на себя. При этом стоит учесть, что могут быть и требования к месту, которые могут не совпадать с вашими желаниями или возможностями.

По стандартам сети COFIX полноценное кафе размещается в помещении площадью 35-40 кв. м, а вагончик в 15 кв. м. Необходимое требование – высокая проходимость точки.

Starbucks предъявляют строгие требования к выбору помещения. Оно должно находиться в бизнес-центре или торговом комплексе в центре города.

Из положительного примера El Cafe помогает сделать ремонт помещения и вместе с вами готовит кофейню к открытию.

Приобретение оборудования

С нуля

Хорошо, если у вас будет человек, способный проконсультировать по данному вопросу. Необходимо будет разобраться в типах кофемашин, их особенностях и других тонкостях. Например, прикинуть будущую проходимость и определиться с количеством групп в аппарате. Приобретать кофемашину сразу, на мой взгляд, мало смысла. Вы можете взять ее в аренду. Причем, существует вариант брать в аренду за покупку кофе. То есть в месяц вы обязаны закупиться на определенную сумму и тогда вам предоставляют оборудование (как правило, кофемашина + кофемолка).

Франшиза

Из преимуществ: франчайзер подскажет, какую кофемашину стоит приобрести, даст в аренду или предоставит скидку на ее приобретение (тут надо смотреть условия конкретной компании). Соответственно разбираться в оборудовании заранее не нужно будет, все объяснят, скажут марки и т.п. В чем здесь может быть затык? В том что использование того или иного оборудования и самих кофейных зерен может опять-таки не совпадать с вашими желаниями или возможностями. Но тут главное рассчитать все заранее.

Обучение сотрудников

С нуля

Если вы не являетесь профессионалом в этом вопросе, то только один вариант - брать опытного сотрудника. Стоить это будет, разумеется, дороже, зато наверняка.

Франшиза

Некоторые франчайзеры обучают самостоятельно. Из тех, что нашел - Даблби, Cofix, Сoffee Like. Часть дают рекомендации или даже своеобразный чек-лист для самостоятельного сотрудника, часть отдают вам учебные материалы. В любом случае какую-либо помощь в вопросе вы получаете.

Меню

С нуля

Вам все карты в руки, с вас весь спрос. Вы можете выбрать любые кофейные зерна и составлять меню самостоятельно. Нанимайте консультантов, решайте сами, как бы то ни было с этим придется повозиться. Помните, что в зависимости от меню и формата (на месте или с собой) будут зависеть и требования СЭС.

Франшиза

Здесь с вас чаще всего снимают головную боль, особенно если речь идет не про формат Coffee2go, а о полноценной кофейне. Франчайзи El Cafe получает готовое меню, с опцией регулярного обновления, а сеть кофеен "Шоколадница" предоставляет меню с широким спектром продуктов и рецепты их приготовления.

Продвижение

С нуля

Начнется все вообще с разработки бренда, дизайна и прочего, прочего, прочего. Только после этого нужно будет понять каким образом вы хотите и можете продвигать себя, выбрать максимально эффективные каналы или сразу нанять маркетолога (либо обратиться в агентство). Просто не будет. Дешево тоже.

Франшиза

Разумеется, собственную кофейню нужно будет продвигать дополнительно, но бонус в том, что бренд уже известен, реклама бренда идет, дизайн, часть рекламных материалов - все это снимет много головной боли и сэкономит как финансы, так и время. Конкретные условия у каждой франшизы свои, но во многих случаях вас включают в список кофеен сети, что само по себе способно дать прирост посетителей.

От себя добавлю, что для тех, кто хочет свою кофейню, но пока еще мало имеет представление не то что о кофейном бизнесе, но и о кофейной тематике в принципе, франшиза все-таки кажется лучшим вариантом. На мой взгляд, она может уберечь от множества ошибок - там на многие грабли наступали до вас и не придется плясать на них самому.

Бизнес-план кофейни | Как открыть кофейню » ДеньгоДел

Выбирая тип бизнеса, многие люди отдают предпочтение открытию заведений общественного питания. Это вполне объяснимо, ведь такие предприятия очень востребованы и прибыльны, особенно в условиях крупных городов. Взять, к примеру, кофейни. Главный продукт, на который делается ставка в этих заведениях – кофе, а любят этот напиток огромное количество людей. Для потребителей кофейни привлекательны еще и тем, что в своем большинстве они располагают к непринужденному дружескому общению за чашечкой вкусного кофе и десертом в уютной обстановке.

Если вы сможете обеспечить эти моменты своим клиентам, то имеете достаточно высокие шансы на успех в данном бизнесе. Далее – подробно о том, как открыть кофейню с нуля и что для этого нужно.

Скачать пример бизнес-плана кофейни

У нас вы можете скачать подробный бизнес-план кофейни, который послужит отличным примером для старта своего бизнеса. Данный бизнес-план содержит как теоретическое описание проекта, так и финансовые показатели. Скачать бизнес-план кофейни

Как открыть кофейню

Многие предприниматели, решившие открыть собственную кофейню, испытывают трудности именно на начальных этапах бизнеса. Но, как говорится, главное – это начать. Когда вы уже будете понимать ситуацию на данном рынке в вашем городе или регионе, четко представлять концепцию своего будущего заведения и знать, на каких клиентов нужно ориентироваться, вам станет гораздо яснее, что делать дальше.

Анализируем рынок

Исследование рынка можно провести самостоятельно или, если вам позволяют финансы, заказать его у маркетингового агентства. В крайнем случае, «проштудировать» интернет. В различных городах ситуация на рынке кафе и кофеен может различаться, однако, в большинстве случаев, картина примерно одинаковая. Кофейни пользуются популярностью у молодежи и людей среднего возраста, студентов и бизнесменов. Если в кофейне есть детское меню, то сюда добавляются еще и родители с детьми. В утреннее и обеденное время наиболее частыми гостями кофеен являются предприниматели, бизнесмены и другие деловые люди. Ближе к вечеру контингент пополняется молодыми людьми (наиболее часто можно встретить женские компании и пары влюбленных).

Выбирая место расположения кофейни, лучше всего обратить внимание на центр города и его культурные районы. Будет неплохо, если возле кофейни будут находиться развлекательные заведения, театры, кинотеатры, торговые центры, учебные заведения. Если планируется кофейня, так скажем, «бюджетного» класса, то разместить её будет выгодно рядом с вокзалами и торговыми рынками.

В тихих спальных районах города открывать кофейню не стоит (не поддавайтесь соблазну низкой арендной платы), так как, скорее всего, кофейня не будет прибыльной из-за низкого потока людей.

Регистрируем предприятие

Кофейню можно зарегистрировать в качестве общества с ограниченной ответственностью или индивидуального предпринимателя (для Украины – физического лица-предпринимателя). Кофейня попадает под код ОКВЭД «Деятельность кафе и ресторанов», это и нужно будет указать в бланке заявления. Обязательным является постановка на учет в налоговой службе. Если в кофейне планируется продажа алкоголя или сигарет (что нежелательно), то вам придется обременить себя получением соответствующих лицензий.

После оформления всей документации вы будете иметь возможность подать заявку на переход на упрощенную систему налогообложения, что, конечно, будет для вас наиболее предпочтительным вариантом в условиях данного бизнеса.

Ищем помещение

Размер помещения будет зависеть исключительно от ваших предпочтений и финансовых возможностей. Бывают как довольно просторные кофейни, так и совсем маленькие (на несколько столов). Подбирая размер помещения, ориентируйтесь на то, что для 40 посадочных мест понадобится примерно 100 квадратных метров площади. Помещение может располагаться на первом этаже бизнес-центров или жилых домов. Однако, если помещение не отдельно стоящее, то стоит обеспечить в нём звукоизоляционные стены, чтобы не мешать жильцам дома или сотрудникам других компаний.

Основной и часто самый трудный этап в подготовке помещения к эксплуатации в качестве кофейни – это получение всех необходимых разрешений от санитарно-эпидемиологической службы и пожарной инспекции. Как правило, к заведениям общественного питания эти органы предъявляют более чем серьезные требования, которые нужно соблюдать в обязательном порядке. Также, размер помещения должен позволять разместить кухню, санузел и подсобные помещения, помимо основного зала.

Создаем атмосферу и дизайн помещения

Чтобы кофейня пользовалась популярностью, она должна обладать особым шармом и притягательностью. В ней, прежде всего, должно быть уютно и приятно находиться. Если вы подобрали довольно просторное помещение и хотите сделать заведение на большое количество посадочных мест, то нужно особенно тщательно продумать интерьер и расположение мебели. У посетителей не должно быть ощущения «столовой», когда имеется большое помещение, и плотно наставленные столы со стульями. Придать деликатности большому помещению помогут небольшие перегородки между столами, которые находятся у стен, а также стильные предметы интерьера.

Барная стойка и витрина должны находиться так, чтобы их было видно сразу же при входе в заведение. Столы могут быть разного размера, однако ставить много больших столов не имеет смысла – в кофейни редко ходят большими компаниями. Преимущество должны составлять столы на 2-4 человека.

Особую роль в атмосфере кофейни сыграет освещение и музыкальное сопровождение. Свет должен быть мягким и рассеянным, не слепить в глаза, но и не заставлять посетителей щуриться, чтобы прочитать меню. Можно прекрасно обойтись без люстр на потолке – если вы разместите оптимальное количество настенных и настольных ламп, это будет куда лучшим решением. Самое удачное музыкальное сопровождение – это тихая и спокойная музыка. Включать радио не стоит – это сразу же придаст заведению «дешевизны». Лучше остановить свой выбор на блюзе, джазе, лаундже или классике.

Мебель должна быть, в первую очередь, удобной. Столы по центру зала лучше дополнить стульями, а столы, размещенные у стенки – небольшими диванчиками. Если вы хотите создать модное заведение, о котором будут говорить – то оформите заведение в определенной тематике. Например, в английском аристократическом стиле, в стиле зимнего сада, в этническом стиле. Но если вы решили создавать определенный стиль, то будьте верны ему до конца – всё, чем можно охарактеризовать кофейню, должно относиться к выбранному стилю – мебель, музыка, дизайн меню, форма официантов, предметы интерьера и так далее.

Закупаем оборудование

Самое главное оборудование кофейни – это, конечно, машины для варки кофе. Они должны быть качественны и многофункциональны. Если заведение совсем небольшое, то можно использовать полуавтоматические кофемашины. Если количество посадочных мест более 50-ти, то лучше сразу же отдать предпочтение автоматическим кофемашинам. Стоят они дороже, но и имеют свои плюсы: они показывают точный расход продуктов (самого кофе и дополнительных к нему ингредиентов), а также не требуют строго контроля бармена за приготовлением кофе.

Если вы будете закупать кофе в зернах, то понадобится также качественная кофемолка. Стоит обратить внимание, что кофемолка и машина для варки кофе должны соответствовать друг другу (лучше приобретать эти аппараты от одного производителя). Если десерты и другие блюда будут готовиться на вашей кухне, а не заказываться у других производителей, то также потребуется оборудование для приготовления еды – печи, плиты, духовки, миксеры, блинницы, соковыжималки, кухонные комбайны и т.д. Однако, чаще кофейни заказывают десерты в кондитерских и хранят их в холодильниках.

В главном зале стоит разместить барную стойку, и если кофейня небольшая, то и витрину для десертов. Для крупного заведения и большого меню ставить витрину не нужно – весь ассортимент блюд там не поместится, а выставлять только часть тоже нельзя. Значительно облегчат работу на кухне посудомоечные машины. Также не забываем о мобильных терминалах для официантов и кассовом аппарате.

Посетителям стоит предложить большой выбор видов кофе и десертов. В кофейном меню могут быть следующие виды этого напитка – эспрессо, американо, латте, мокко, макиато, капуччино, раф-кофе, ристретто и другие. Также в ассортимент напитков можно включить фраппе (холодный кофейный напиток), какао, горячий шоколад, чай (обычный, фруктовый, травяной), молочные коктейли, свежевыжатые соки.

Десерты – это второй по важности пункт в меню кофейни. Многие люди ходят в эти заведения не только за кофе, но и чтобы попробовать новые и вкусные десерты. Сейчас во многих заведениях популярны такие блюда, как тирамису, штрудели, чизкейки, бельгийские вафли, круассаны, панна-котта, мороженое, фруктовые салаты, различные торты и блины. В меню также можно добавить сэндвичи, салаты, закуски, супы, но выбор этих блюд должен быть значительно меньше, чем десертов. Также можно включить в меню бизнес-ланч.

Организовываем закупку продукции

Прежде всего, необходимо найти надежного поставщика кофе. Каждый месяц вы будете закупать около 20-30 килограммов кофе. Цены на кофе разные, в основном играет роль популярность производителя и бренда. Как уже говорилось ранее, десерты можно заказывать в кондитерских, и в ваше заведение их доставят уже готовыми или полуфабрикатами.

Если вы решили готовить блюда на кухне кофейни, то нужно будет закупать все необходимые продукты и ингредиенты для них. Тут тоже главное найти хорошего поставщика, который не имеет за собой плохой репутации и будет доставлять вам всё вовремя и качественно. Обращаем ваше внимание, что все дополнительные блюда (салаты, сэндвичи, закуски) лучше не закупать у кого-то, а готовить их по факту заказа. Так как посетители будут заказывать из явно меньше, чем десертов, закупки готовых блюд не являются рациональными – блюда просто будут портиться.

Нанимаем персонал

Для кофейни потребуется директор, повара-кондитеры (если десерты будут готовиться на кухне заведения), бариста, официанты, уборщица, администратор и бухгалтер. Подбор администратора, баристы и официантов стоит осуществлять особенно внимательно, так как эти люди будут напрямую контактировать с вашими посетителями, а значит отчасти и от них будет зависеть репутация заведения. Основными их качествами должны быть дружелюбность, улыбчивость и вежливость. Официанты должны досконально знать меню и состав блюд, чтобы ответить на любые вопросы клиентов и дать совет в выборе блюда и напитка.

Бариста – это кофейный бармен, специалист по варке кофе. Лучше брать на эту должность человека с опытом, который знает все виды кофе и умеет правильно и вкусно их приготовить. Именно наличие профессионального баристы отличает кофейню от обыкновенного кафе.

Нанимать отдельного бухгалтера не имеет смысла (особенно, если кофейня маленькая), лучше прибегнуть к услугам аутсорсинга и использовать труд приходящего бухгалтера.

Проводим рекламную кампанию

Начать можно с объявлений по радио и телевидению с указанием даты открытия новой кофейни и её адреса. В дальнейшем ведите активную рекламную деятельность в сети интернет – создавайте темы на форумах, сообщества в социальных сетях. Если планируется проведение какой-либо акции, стоит организовать раздачу листовок на улице и разместить рекламу в транспорте. Однако, помните, что самая эффективная реклама – это «сарафанное радио». Если вы сможете во всем угодить посетителям, они сами будут рассказывать о вас и приводить к вам своих друзей и знакомым, тем самым расширяя вашу клиентскую базу.

Сколько стоит открыть кофейню

Суммы, которые могут быть затрачены на открытие кофейни, будут варьироваться в зависимости от нескольких факторов – размер заведения, наличие собственного производства, количество посадочных мест, стоимость оформления интерьера. Приведем примерные цифры.

Самый дешевый вариант открытия кофейни – это мини-кофейня с количеством посадочных мест около 16-18 (то есть, 8 столиков). Собственного производства у такой кофейни, конечно же, нет, и затраты на её открытие ограничатся суммой в 20-30 тысяч долларов. Эти деньги потратятся на регистрацию бизнеса (например, на открытие ИП), аренду помещения, закупку минимального количества оборудования, покупку мебели, оформление интерьера, первоначальную закупку продуктов. В дальнейшем каждый месяц расходы будут составлять примерно 5 тысяч долларов.

На открытие небольшой кофейни на 20 столиков (40-50 посадочных мест) и собственным производством блюд потратится до 80 тысяч долларов. Значительная сумма уйдет на покупку оборудования для кухни, которое стоит недешево.

Подведем небольшой итог. Кофейня – это, несомненно, выгодное вложение в бизнес, который будет приносить вам не только прибыль, но удовольствие. Особенно, если вы сами являетесь почитателем кофе. Главные моменты, которые нужно помнить при открытии кофейни и на протяжении её функционирования:

  1. Никогда не экономьте на качестве кофе и кофемашин. Именно кофе является «звездой» вашего заведения и он должен быть на высшем уровне.
  2. Уютная атмосфера – это одно из главных достоинств хорошей кофейни. Даже если вы не оформили заведение в определенном стиле, наличие изысканного дизайна и удачных сочетаний предметов интерьера является обязательным условием.
  3. Персонал кофейни – это лицо вашего предприятия. Не позволяйте, чтобы посетители оставались недовольны обслуживанием.
  4. Наличие свободного доступа к Wi-Fi сделает вашу кофейню еще более привлекательной в глазах посетителей, особенно среди молодежной аудитории.
  5. Всегда поддерживайте интерес клиентов к вашему заведению – проводите интересные акции, розыгрыши, конкурсы.

Открытие кафе под ключ. Помощь в открытии кофейни и кафе с нуля.

Для достижения успеха в сложном бизнесе, следует учиться на ошибках других. Помощь в открытии кафе сведет риски неудач и просчетов к минимуму.  Специалисты компании «Стартап под ключ» отлично знают, как добиться успеха и преумножить вложенный капитал.

Как правило, основными причинами отсутствия клиентов в кафе являются:

  • Неудачное расположение заведения
  • Неграмотная рекламная кампания
  • Неверно учтенный фактор сезонности
  • Отсутствие резервного капитала
  • Неправильная материально-техническая база
  • Несвоевременно оформленные допуски и разрешения
  • Выбор формата заведения и типа кухни, не имеющих спроса

Помощь в открытии кофейни под ключ – реальная возможность сделать все правильно с первого раза и начать получать прибыль.

Что предлагает компания «Стартап под ключ» новичкам в открытии бизнеса?

  • Разработать концепцию заведения с нуля
  • Сформировать систему управления кофейней под ключ
  • Получить специальные разрешения и допуски
  • Подобрать оборудование и мебель
  • Автоматизировать процессы производства и управления

Нам доверили ведение своих проектов  немало заказчиков, так как в основе нашей деятельности:

  • 10-летний опыт создания и ведения бизнес-проектов с нуля
  • Собственный успешный бизнес как в Москве, так и в регионах России
  • Глубокие знания об особенностях ведения предпринимательства в различных сферах
  • Досконально продуманный алгоритм для успешного старта в бизнесе
  • Наработанные корпоративные связи с поставщиками оборудования и техники
  • Возможность заключения выгодных контрактов на аренду нежилых помещений

Услуги по открытию кофейни под ключ экономически оправданы. Самостоятельная реализация проекта с нуля, как правило, обходится значительно дороже. Это связано не только с отсутствием необходимых навыков грамотного бизнес-планирования, но и со слабыми корпоративными связями. Если вы совсем недавно в бизнесе, то поиск помещения, подбор персонала, покупка техники и получение официальных разрешений займут у вас массу времени. К тому же, вам никогда быстро не найти выгодных поставщиков, которые не только гарантируют качество поставки, но и четко соблюдают ее сроки. Поэтому, чтобы разумно сэкономить и при этом  сделать все по высшему разряду и точно в отведенный для старта проекта срок, рекомендуем вам  воспользоваться помощью в открытии кафе с самого начала.

Компания «Стартап под ключ» гарантирует:

  • Подбор идеального места расположения с учетом концепции кофейни
  • Помощь в оформлении документов на помещение в собственность или аренду
  • Прохождение всех инстанций и получение допусков и разрешений в срок
  • Грамотный подбор персонала с учетом текущей ситуации на рынке труда
  • Заключение выгодных контрактов на покупку оборудования и техники
  • Возможность использования кредитных и лизинговых схем финансирования

Нужна подробная консультация по бизнесу? Звоните нам! 

организационные моменты, преимущества и недостатки

Открытие кофейни – это прибыльный бизнес, который можно запустить с относительно небольшими вложениями. При грамотном подходе затраты быстро окупаются, предприниматель может начать получать первую прибыль буквально через 3-6 месяцев. Но это все справедливо при грамотном подходе к делу. Рассмотрим, как открыть свою кофейню, особенности данного бизнеса, основные организационные моменты.

Собственная кофейня: плюсы и минусы, варианты

Сейчас на рынке пока еще очень мало качественного продукта, и это является большим преимуществом, так как продвигать и масштабировать бизнес легко. Но следует самому вникнуть в процесс, разбираться в кофе, знать сорта и направления, потребности клиентов. Большое будущее ждет те кофейни, которые имеют хороший брендинг, отменное позиционирование и концепцию, качественный продукт. Если самостоятельно нет возможности вникать в данный бизнес, можно найти партнера или опытного сотрудника, которые будут всем этим заниматься.

Разновидности торговых точек

  • Кофейня «to go» (продукт на вынос). В этом варианте средний чек будет немного ниже, но при грамотном выборе места, потока посетителей будет достаточно для получения планируемой прибыли. В кофейне «to go» меньше возможностей для дополнительных продаж продуктов питания, хотя свежая выпечка всегда востребована.
  • Кофейня с посадкой. В холодную или дождливую погоду этот вариант предпочтительнее, так как люди хотят пить кофе и отдыхать в тепле под крышей. 2-3 столика для небольшого заведения будет вполне достаточно. Желательно организовать возможность зарядки смартфонов, бесплатный интернет с точкой доступа Wi-Fi для ожидания, дополнительные продукты питания.

Организационные моменты

  • Проходим государственную регистрацию, открываем ФОП.
  • Получаем необходимые декларации пожарной службы и Госпотребнадзора.
  • Заводим журналы охраны труда и пожарной безопасности.
  • Создаем уголок потребителя. В нем должны присутствовать книга отзывов и предложений, копии уставных документов бизнеса.

Это основные моменты организации собственного дела, более подробно узнать об открытии кофейни можно на сайте joinposter.com, где представлена только проверенная экспертная информация. Заказать автоматизацию бизнеса можно по ссылке на выгодных условиях. Программа для кофейни способна сократить бумажную работу, установить ее можно на планшет с подходящими системными требованиями. Есть возможность бесплатного тестирования для ознакомления с функционалом.

Открытие кофейни \ Акты, образцы, формы, договоры \ Консультант Плюс

Подборка наиболее важных документов по запросу Открытие кофейни (нормативно–правовые акты, формы, статьи, консультации экспертов и многое другое).

Судебная практика: Открытие кофейни Открыть документ в вашей системе КонсультантПлюс:
Определение Верховного Суда РФ от 27.10.2016 N 305-ЭС16-14065 по делу N А40-21687/2015
Требование: О пересмотре в кассационном порядке судебных актов по делу о признании незаконными действий, направленных на досрочное расторжение договоров аренды нежилых помещений, признании договоров действующими.
Решение: В передаче кассационной жалобы для рассмотрения в судебном заседании Судебной коллегии по экономическим спорам Верховного Суда РФ отказано, поскольку дело направлено на новое рассмотрение.К участию в деле в качестве третьих лиц, не заявляющих самостоятельных требований относительно предмета спора, привлечены Управление Федеральной службы государственной регистрации, кадастра и картографии по Москве, индивидуальный предприниматель Янковский М.В.ч, Департамент городского имущества города Москвы, индивидуальный предприниматель Махмудов А.Ф., общество с ограниченной ответственностью "Кантри Плюс", публичное акционерное общество "Межтопэнергобанк", общество с ограниченной ответственностью "Группа ТОРРО", общество с ограниченной ответственностью "Планерное", общество с ограниченной ответственностью "СИТИ-Телеком", индивидуальный предприниматель Рыбальченко М.И., открытое акционерное общество "Социвестбанк", общество с ограниченной ответственностью "Меджик Рест Центр", индивидуальный предприниматель Буряков В. С., индивидуальный предприниматель Беляева С.В., индивидуальный предприниматель Юсуфов Т.Т., общество с ограниченной ответственностью "Кофе Шед", индивидуальный предприниматель Умнова Р.М., общество с ограниченной ответственностью "Бизнес Групп", индивидуальный предприниматель Благодатская Н.В., индивидуальный предприниматель Каплин А.Е., индивидуальный предприниматель Черников В.В., общество с ограниченной ответственностью "Жаслин", общество с ограниченной ответственностью "МОНГЕР", общество с ограниченной ответственностью "ОГУС Стафф", общество с ограниченной ответственностью "Окей-турс", общество с ограниченной ответственностью "ИСТСАИДГРУПП Компании", общество с ограниченной ответственностью "Карусель Про", индивидуальный предприниматель Сапаров И.Н., открытое акционерное общество "Банк Финсервис", индивидуальный предприниматель Варенникова Е.В., индивидуальный предприниматель Малоканов В.В., индивидуальный предприниматель Рыбак А.И., общество с ограниченной ответственностью "Кофейни Сан Пауло", индивидуальный предприниматель Журов Е. В., индивидуальный предприниматель Кутьин А.В., общество с ограниченной ответственностью "ИЗЮМ ТРЭВЕЛ", общество с ограниченной ответственностью "Санс до Боте", индивидуальный предприниматель Сусуева К.С., общество с ограниченной ответственностью "Набережная стеклодувов", индивидуальный предприниматель Виханская М.А., общество с ограниченной ответственностью "БОР", индивидуальный предприниматель Агапов Н.Б., общество с ограниченной ответственностью "УК ФЛОТСЕРВИС", индивидуальный предприниматель Левашев В.А., индивидуальный предприниматель Кальжанов И.А., индивидуальный предприниматель Горской А.С., общество с ограниченной ответственностью "ФУД-ЛАЙН", общество с ограниченной ответственностью "Золотая Унция".

Статьи, комментарии, ответы на вопросы: Открытие кофейни Открыть документ в вашей системе КонсультантПлюс:
"Франчайзинг и договор коммерческой концессии: теория и практика применения: Монография"
(Еремин А. А.)
("Юстицинформ", 2017)Так, например, ВАС РФ 07.07.2014 рассматривал дело о признании предварительного договора франчайзинга не заключенным. Судом установлено, что общество "КОФЕ СЭТ" является обладателем исключительного права на открытие кофеен под товарным знаком COFFESHOP COMPANY на территории Российской Федерации и передачу третьим лицам прав на открытие кофеен COFFESHOP COMPANY. Общество "КОФЕ СЭТ" (франшизодатель) и общество "Паритет" (франшизополучатель) 16.05.2011 подписали предварительный договор франчайзинга N 7-ПД (далее - предварительный договор), согласно которому стороны договорились о подготовке и заключении в последующем договора франчайзинга (договора коммерческой субконцессии), именуемого далее "Основной договор", на условиях, согласованных в настоящем договоре. В силу предварительного договора по основному договору франшизодатель предоставит франшизополучателю право на открытие 6 кофеен в рамках системы COFFESHOP COMPANY в г. Красноярске и передаст франшизополучателю права на использование комплекса исключительных прав, деловой репутации и коммерческого опыта в рамках системы Schart Coffeeshop. Согласно п. 5.2 предварительного договора в рамках первого этапа реализации намерений сторон франшизополучатель обязуется перечислить франшизодателю 22 500 евро, кроме того НДС 18%, в течение пяти банковских дней с момента подписания настоящего договора. В случае если основной договор на открытие обществом "Паритет" третьей кофейни не будет подписан сторонами в срок до 01.02.2012, платеж, предусмотренный пунктом 5.2 предварительного договора, не подлежит возврату обществу "Паритет" и остается в собственности общества "КОФЕ СЭТ" в качестве компенсации затрат, понесенных по предварительному договору. Платеж переведен не был, и истец требовал признать предварительный договор незаключенным. Однако суды установили, что общество "Паритет" не владело информацией относительно комплекса исключительных прав, деловой репутации и коммерческого опыта в рамках системы Scharf Coffeeshop. Суды не исследовали обстоятельства того, имело ли общество "Паритет" реальную возможность составить и направить оферту и (или) тексты основных договоров франчайзинга лицу, являющемуся франшизодержателем. Поскольку для устранения допущенных нарушений необходимо исследовать обстоятельства дела, кассационный суд направил дело на новое рассмотрение в суд первой инстанции .

Нормативные акты: Открытие кофейни Открыть документ в вашей системе КонсультантПлюс:
"Действующие ограничения по въезду в иностранные государства"
(утв. Ростуризмом)Меры постепенно начнут отменяться, как показано ниже: начальные школы должны начать открываться вновь с 11 мая. Точно так же и для небольших магазинов, таких как парикмахерские (с назначениями). Бесконтактные виды спорта на открытом воздухе, такие как теннис и гольф, можно практиковать снова, однако соревнования остаются запрещенными. С 1 июня рестораны, кафе и бары с открытой зоной отдыха могут вновь открыться с помощью мер социальной дистанции. Кинотеатры, кафе, бары и музеи также будут вновь открыты при условии соблюдения следующих условий: максимум 30 человек (включая персонал). Для кинотеатров этот лимит составляет 30 человек на зрительный зал. Во всех случаях люди должны быть в состоянии находиться на расстоянии 1,5 метров друг от друга; посетители должны сделать предварительный заказ или зарегистрироваться; сначала будет проведена проверка для оценки возможных рисков для здоровья. С 1 июля вновь будут открыты кемпинги и парки отдыха, а также кинотеатры и театры вместимостью не более 100 человек. С 1 сентября вновь будут разрешены все виды спорта, в том числе контактные виды спорта и соревнования. Кроме того, в отеле работают сауны, казино, кафе и кофейни.

Бизнес-план открытия кофейни

Список таблиц

Таблица 1. Производственные параметры кофейни.

Таблица 2. Показатели эффективности проекта.

Таблица 3. ТОП-15 стран по потреблению кофе на душу населения.

Таблица 4. Количество объектов общественного питания в РФ.

Таблица 5. Численность населения по административным округам г. Москвы, 2015.

Таблица 6. Количество объектов общественного питания в г. Москве.

Таблица 7. Сегментирование предприятий общественного питания по среднему чеку.

Таблица 8. Развитие объектов общественного питания по административным округам города Москвы до 2025 г.

Таблица 9. ТОП-10 сетевых кофеен Москвы.

Таблица 10. Производственные параметры проекта.

Таблица 11. Структура площадей кофейни.

Таблица 12. Параметры загрузки кофейни.

Таблица 13. Динамика загрузки кофейни.

Таблица 14. План поступлений помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 15. План поступлений по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 16. Параметры текущих затрат.

Таблица 17. План текущих затрат помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 18. План текущих затрат по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 19. Параметры прямых затрат.

Таблица 20. План прямых затрат помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 21. План прямых затрат по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 22. Структура меню кофейни.

Таблица 23. Параметры продаж по меню и «средний чек».

Таблица 24. Смета на кухонное оборудование кофейни.

Таблица 25. Персонал кофейни и ФОТ.

Таблица 26. Динамика фонда оплаты труда.

Таблица 27. Первоначальные инвестиционные затраты (100%).

Таблица 28. Календарный план финансирования и реализации проекта.

Таблица 29. Рекомендуемые условия привлечения инвестиций.

Таблица 30. Качественные риски по проекту.

Таблица 31. Расчет точки безубыточности.

Таблица 32. Чувствительность NPV к изменениям ключевых параметров проекта.

Таблица 33. План движения денежных средств помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 34. План движения денежных средств по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 35. План прибылей и убытков помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 36. План прибылей и убытков по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 37. Налогообложение кофейни.

Таблица 38. План получения и возврата вложенных средств.

Таблица 39. Показатели эффективности инвестиций.

Таблица 40. Расчет NPV проекта.

Таблица 41. Финансовый анализ проекта (5-й год).

Список графиков

График 1. Динамика инфляции и ВВП России, %, 2003-2016.

График 2. Динамика суточной загрузки кофейни.

График 3. План среднемесячной загрузки кофейни.

График 4. План поступления выручки.

График 5. Динамика текущих затрат.

График 6. Динамика прямых затрат.

График 7. Расчет точки безубыточности.

График 8. Чувствительность NPV к изменениям 5 ключевых параметров проекта.

График 9. Выручка, затраты, прибыль.

График 10. Динамика чистой прибыли.

График 11. Финансовые результаты.

График 12. Получение и погашение долга.

График 13. Обслуживание долга.

График 14. Чувствительность NPV к ставке дисконтирования.

График 15. NPV проекта и недисконтированный денежный поток.

График 16. Выплаты инвестору нарастающим итогом.

Список диаграмм

Диаграмма 1. Структура рынка растворимого кофе по основным производителям (по доли продаж), %.

Диаграмма 2. Структура потребления кофе по видам, % потребителей.

Диаграмма 3. Частота потребления кофе, %.

Диаграмма 4. Оборот рынка общественного питания Москвы и России на душу населения.

Диаграмма 5. Распределение заведений общественного питания по среднему чеку в рублях.

Диаграмма 6. Структура рынка кофеен по участникам (в стоимостном выражении), %.

Диаграмма 7. Структура площадей кофейни.

Диаграмма 8. Структура текущих затрат кофейни.

Диаграмма 9. Структура прямых затрат.

Диаграмма 10. Структура первоначальных инвестиций.

Диаграмма 11. Структура налоговых отчислений.

Диаграмма 12. Структура затрат в 5-м году реализации проекта.

Список рисунков

Рисунок 1. Обеспеченность заведениями в городах-миллионниках (на 100 тыс. чел.).

Рисунок 2. Обеспеченность заведениями в округах Москвы (на 100 тыс. жителей).

Итого 144 страницы, 41 таблица, 16 графиков, 12 диаграмм и 2 рисунка.

Бизнес план кофейни с расчетами

Маркетинг кофейни включает в себя все мероприятия, которые направлены на привлечение клиентов. В него входит и создание концепции кофейни, и проработка интерьерных решений, и планирование рекламных мероприятий.

Маркетинг начинается с создания бренда компании. Это и фирменный стиль компании, и концепция внутренней коммуникации. Первый пункт включает в себя название кофейни, логотип, внутренний дизайн, а также оформление визиток, вывески и меню. Иначе говоря, это создание общей концепции, в рамках которой проводятся все рекламные кампании кофейни. Внутренняя коммуникация также состоит из определенных правил взаимодействия как между сотрудниками, так и с поставщиками ресурсов.

В такой высококонкурентной отрасли как общественное питание, значимую роль играют всевозможные акции и специальные предложения. Зачастую именно наличие скидок в определенные часы работы или бонусной программы привлекает ваших потенциальных клиентов.

Конечно, в выборе того или иного вида рекламных предложений следует отталкиваться от предпочтений вашей целевой аудитории. Например, если концепция вашей кофейни предполагает ориентацию на студентов, то заведомо успешными будут такие предложения, как «Закажи десерт и получи кофе в подарок», «Покажи студенческий и получи скидку 10%», «Копи бонусы и получи кофе бесплатно», и так далее.

Однако более взрослую и состоятельную аудиторию такими предложениями вряд ли удастся привлечь. В случае работы с этой категорией клиентов привлечение возможно за счет внедрения дополнительных услуг, например, возможность заранее забронировать столик по телефону или с помощью мобильного приложения.

Для офисных работников основным критерием выбора места для обеда является наличие бизнес-ланчей, а также специальных предложений на еду «на вынос».

Большое количество постоянных покупателей можно приобрести за счет внедрения бонусной системы. Такая система рассчитана на то, что покупатель получает скидку не в денежном выражении, а в виде бонусов, которые начисляются на специальную карту. Один бонус приравнивается к одному рублю. Причем воспользоваться этими бонусами он может только в вашем заведении. То есть вы заранее настраиваете клиента на совершение дополнительной покупки.

Значительное увеличение траффика может дать грамотное применение перекрестного маркетинга. Например, если ваша кофейня располагается близи фитнес-центра или салона красоты, то вы можете договориться о рекламе друг друга. Возможно также предоставление клиенту скидки за ссылку на рекомендации со стороны партнера.

Оформление меню и демонстрация авторской подачи блюд также делают вашу кофейню уникальной в глазах клиента. Не скупитесь на то, чтобы нанять хорошего фотографа, который сможет аппетитно представить ваши блюда на фотографиях для меню.

Для того, чтобы отличаться от большинства конкурентов, вы можете проводить в вашем заведении тематические вечера: приглашать экспертов в области питания и обучать посетителей культуре потребления кофе. Таким образом ваше заведение получит репутацию эксперта на рынке, что позволит обоснованно увеличить цены.

На сегодняшний день в интернете много свободной информации относительно успешных маркетинговых решений в области ресторанного бизнеса. Вам остается только изучить как можно больше моделей позиционирования на рынке и оценить их эффективность по отношению к вашему заведению. И если какой-то маркетинговый инструмент не привел к ожидаемому приросту прибыли, то не останавливайтесь и пробуйте другие варианты продвижения. Любыми возможными способами постарайтесь донести потребителю уникальную концепцию вашего заведения.

Сколько стоит открыть кофейню?

Если вы думаете об открытии кофейни, вы, вероятно, задаете себе два вопроса: «Сколько стоит открыть кофейню?» и "Нужен ли мне бизнес-план кофейни?"

Сколько это стоит?

Нет однозначного ответа на вопрос о точных расходах на открытие собственного кофейного бизнеса. Ваши расходы будут зависеть от типа кофейни, которую вы хотите открыть, стоимости торговых площадей в вашем районе и других переменных.

С этой оговоркой, вот диапазоны затрат для открытия или расширения различных кофейных предприятий.

  • Кофейня с сидячими местами: от 80 000 до 300 000 долларов
  • Кофейня только с проездом: от 80 000 до 200 000 долларов.
  • Кофейня с сидячими местами и проезжими частями: от 80 000 до 300 000 долларов
  • Кофейный киоск / кофейный киоск: от 60 000 до 105 000 долларов
  • Мобильный фургон для кофе и еды: от 50 000 до 154 000 долларов
  • Добавить пивоварню в существующую кофейню: от 5 500 до 25 000 долларов
  • Добавьте фирменный кофе в пекарню или кафе: от 25 000 до 75 000 долларов

* Стоимость основана на собственном исследовании независимых кофеен и актуальна по состоянию на январь 2021 года.

Стоимость открытия кофейни

Рассмотрим этот список начальных затрат на открытие кофейни или расширение существующего бизнеса для подачи кофе:

1. Расходы на аренду и застройку для выбранного вами места. Арендная плата должна составлять не более 15 процентов от прогнозируемых продаж.

2. Затраты на оборудование кофейни. Ваша эспрессо-машина и кофемолка - это рабочая лошадка вашего бизнеса, поэтому инвестируйте в первоклассное и надежное оборудование.

Если вы планируете подавать простой капельный кофе, добавьте капельницу и воздушные горшки. Чтобы подавать холодные или замороженные напитки, вам также понадобится холодильник с морозильной камерой и блендеры.

Поскольку качество кофе зависит от качества воды, вы захотите проверить воду и при необходимости приобрести фильтр для воды.

Примечание: Клиенты, которые подписались на нашу альтернативную франчайзинговую программу «7 шагов к успеху» для кофейни, могут сэкономить время и деньги с помощью наших рекомендуемых пакетов оборудования.

Никогда не покупайте б / у оборудование! Любые деньги, которые вы сэкономите заранее, со временем уйдут на ремонт и простои. Если вы не можете готовить напитки, ваш бизнес останавливается.

3. Кофе, молоко, шоколад, сиропы и другие ингредиенты для напитков, а также выпечка, кексы и прочая выпечка. Это должно быть 40 процентов или меньше от прогнозируемых продаж.

4. Профессиональные гонорары для архитекторов, юристов, бухгалтеров и бизнес-консультантов.

5. Заработная плата. Сюда входят заработная плата, льготы, налоги на заработную плату, компенсацию работникам и затраты на обработку платежных ведомостей. Расходы на заработную плату должны составлять не более 35 процентов от продаж.

6. Сумма основного долга и процентов (если вы планируете брать деньги в долг).

7. Налог на прибыль (обычно около 35 процентов от операционной прибыли).

8. Прочие расходы, включая страхование бизнеса, расходные материалы (салфетки, палочки для перемешивания, фарфоровые чашки и т. Д.)), лицензии и разрешения, канцелярские товары, коммунальные услуги, реклама, а также ремонт и обслуживание.

9. Обучение. Если у вас нет предыдущего опыта работы в кафе, вам необходимо инвестировать в комплексное практическое обучение и постоянную поддержку. При выборе пакета обучения учитывайте:

  • В идеале обучение должно проходить в вашем новом кафе с использованием кофемашины эспрессо, кофемолки, блендера и другого оборудования, а не в удаленном классе на случайном оборудовании.
  • Обучение часто бывает более экономичным, особенно если добавить к своим дорожным расходам.
  • Вы и вся ваша команда должны тренироваться вместе, чтобы вы могли доставлять напитки неизменно высокого качества.
  • Обучение должно проходить в течение нескольких дней до дня открытия.
  • Ваш тренер должен иметь большой опыт работы в кофейне.

Практическое обучение - одно из лучших вложений, которое вы можете сделать при открытии кофейни.Со временем это может означать разницу между тем, чтобы стать успешным владельцем кофейни и хромать или выйти из бизнеса.

Переменные расходов и кассовая наличность

Нет двух одинаковых кафе. Помните, что стоимость варьируется в зависимости от региона, штата, города или сельской местности, в которой вы работаете. Если у вас уже есть подходящее здание или дополнительный бизнес, например пекарня, ваши расходы могут быть намного ниже. Помимо начальных затрат, запланируйте наличие наличных средств для покрытия операционных расходов в течение первых шести месяцев.

Руководство по открытию и управлению успешной кофейней

Вы найдете более подробное объяснение того, как рассчитать затраты на открытие кофейни, а также полный шаблон бизнес-плана кофейни в книге 7 шагов к успеху в индустрии спешиэлти кофе , написанной основателем Crimson Cup Грегом Убертом. Сотни независимых кофеен в США использовали эту книгу в качестве руководства по открытию кафе. (Не верьте нам на слово - прочтите несколько историй успеха.)

Есть вопросы о том, как начать кофейный бизнес?

Мы здесь, чтобы помочь! Позвоните нам по телефону 1-888-800-9224 или заполните эту форму, и мы свяжемся с вами.

С 1991 года компания Crimson Cup Coffee & Tea производит вручную обжаренный превосходный на вкус кофе в Колумбусе, штат Огайо. Мы также научили более 250 независимых владельцев бизнеса открыть кофейню с помощью нашего процесса «Семь шагов» . Для нас большая честь выиграть награду Golden Bean North America Small Franchise / Chain Champion 2019 и награду Roaster of the Year 2016 от журнала Roast Magazine.

Хотите узнать больше о наших программах оптовой обжарки кофе для специализированных бакалейных лавок , колледжей и университетов и ресторанов и операторов общественного питания ? Позвоните нам по телефону 1-888-800-9224 или заполните эту форму , и мы свяжемся с вами!

Как открыть кофейню: 13 советов по открытию кофейни

Сегодня кафе существует в избытке! А поскольку рынок переполнен, открытие новой кофейни может оказаться сложной задачей.Но не беспокойтесь, сегодня мы расскажем вам все подробности о том, как правильно открыть кофейню.

Вот шаги, которым вы должны следовать, открывая кофейный бизнес. В конце статьи вы найдете оценку минимального бюджета стартапа для этого вида бизнеса. Надеюсь, наша статья поможет вам наладить собственное местоположение.

1. Составьте бизнес-план открытия кофейни : Сложите воедино все свои цели, творческое видение, ожидаемые затраты и потенциальные риски, чтобы получить хорошее представление о предстоящем пути.

2. Создайте свою собственную концепцию кофейни : Найдите правильный баланс между концепцией, которая работает для вас, и нишей, на которую вы можете рассчитывать найти спрос на текущем рынке.

3. Выберите место и пространство : Ищите везде, пока не найдете место подходящего размера и ощущения, соответствующего вашей концепции, и, если возможно, с некоторым оборудованием, необходимым для вашего бизнеса.

4. Создайте логотип и вывеску для своей кофейни : Вам нужен логотип, который захватывает воображение людей и отражает индивидуальность вашего бренда.Как только все будет готово, начните получать вывески, наклейки и любое количество аксессуаров, которые помогут вам рассказать о своем бренде!

5. Зарегистрируйте свой бизнес в кофейне : Убедитесь, что у вас есть все необходимые лицензии и разрешения!

6. Выберите оборудование для кофейни : просматривайте Facebook, магазины секонд-хенд и розничных продавцов, смешивая и сочетая, вы получите наилучшие результаты и сэкономите деньги!

7. Найдите поставщиков : Поиск идеальных поставщиков - это бесконечный процесс, но начните с поиска на местном уровне и поиска компромисса между качеством и ценой и при необходимости скорректируйте его.

8. Найдите профессиональный обслуживающий персонал : Найти идеальный персонал может быть непросто, но сосредоточьтесь на том, чтобы привлечь людей, которые умеют делать все, и они могут помочь вам заложить фундамент вашего бизнеса!

9. Атмосфера в вашем кафе : Создание оптимальной атмосферы для вашего бизнеса имеет решающее значение для привлечения лояльных клиентов.

10. Подумайте о маркетинговой кампании. : Маркетинговые кампании часто упускаются из виду при открытии кофейни, но помните, что очень важно рассказать о своем новом бизнесе!

11. Внедрите программу лояльности : Программы лояльности будут поддерживать интерес ваших клиентов, вам нужно будет разработать специальные предложения и программы возврата денег, которые дадут вашим клиентам повод возвращаться.

12. Установите POS-систему для кофейни. : POS-система и система управления запасами при правильном использовании могут стать основой вашего бизнеса. Управляйте всеми своими данными и отчетами из одного места!

Пора модернизировать свой бизнес с помощью экономичного POS-решения

Узнайте, почему владельцы кафе выбирают Poster POS

Откройте для себя преимущества

Итак, вы решили открыть кофейню.Если вы хотите начать кофейный бизнес, вам нужен бизнес-план, иначе даже самая лучшая идея может потерпеть неудачу. Создание подробного плана - это первый шаг, который вам нужно будет выполнить. Вот что вы должны включить в план:

  • Подробное описание вашего бизнеса

  • Структура вашей организации

  • Определение вашей целевой аудитории и ее анализ

  • Определение ваших конкурентов и их анализ

  • Маркетинговый план

  • Финансовый план.

Хороший бизнес-план абсолютно необходим для любого проекта, так как он дает глубокое понимание рынка, планов роста и самого бизнеса. Кроме того, подробный план может помочь вам привлечь инвесторов. Никто не будет финансировать только саму идею, но хороший бизнес-план для кофейни может вдохновить потенциальных спонсоров вложить средства в ваш проект.

По-настоящему крутое заведение должно предлагать не только отличные напитки и еду - его общая концепция должна быть просто потрясающей! Открывая кофейню и ища идеи для кофейного бизнеса, постарайтесь подарить своим посетителям комфортную и неповторимую атмосферу, и они быстро влюбятся в ваш книжный магазин или кошачье кафе.Мы говорим здесь не только о дизайне. Это важно, но также важно обращать внимание на общий имидж вашего бизнеса и то, как ваш персонал общается с посетителями.

Каждая деталь должна следовать общей концепции, чтобы создать ощущение завершенности, и если вам удастся достичь этой цели, ваши посетители обязательно вернутся и порекомендуют вашу кофейню своим друзьям. Получите вдохновение, ознакомившись с последними тенденциями в кофейнях.

Выбор области входит в ваш контрольный список для открытия кофейни после определения концепции вашей кофейни и ее целевой аудитории.Однако, чтобы сделать окончательный выбор, вам нужно будет собрать некоторую информацию об оживлении улицы. Просто оцените, сколько людей и машин проезжает в течение дня (учитывайте ваши потенциальные часы работы). Вы можете справиться с этой проблемой самостоятельно или просто нанять кого-нибудь. Это не будет стоить много и не займет много времени.

Затем, решая, как начать бизнес в кофейне, важно решить, хотите ли вы арендовать помещение или купить его. Поскольку ваш бизнес только начинается с кофейни, мы подозреваем, что вы пойдете в аренду.Это разумный выбор, поскольку он имеет несколько существенных преимуществ. Во-первых, это дешевле. Во-вторых, если вы выбрали неправильное место, вы можете просто арендовать другое место и все. Однако следует быть очень осторожным при подписании договора аренды. Прочтите внимательно или попросите опытного юриста сделать это за вас. Владелец может захотеть увеличить арендную плату, если ваш бизнес будет успешным, поэтому постарайтесь избежать таких проблем.

Итак, вы выбрали улицу (и даже переулок!) И решили, что собираетесь снимать помещение.Как правильно выбрать пространство? Что ж, концепция тоже может помочь. Кроме того, ищите те помещения, которые уже были заняты аналогичными предприятиями - они могут иметь все необходимое оборудование. Но если вы выберете этот путь, не забудьте выяснить, почему предыдущий владелец закрыл свое жилище. Эта информация действительно может помочь.

Логотип и вывеска - «лицо» вашего бизнеса, поэтому очень важно сделать правильный выбор. Очевидно, что название вашей кофейни, логотип и вывески должны дополнять друг друга.Чтобы получить действительно классную вывеску и логотип сразу, наймите профессионального дизайнера или обратитесь в дизайн-студию. Если у вас нет много идей о том, как все должно выглядеть, попросите их предоставить вам несколько вариантов, чтобы вы могли выбрать именно тот логотип и вывеску, которые вам понравятся.

Как мы уже упоминали, управляя кофейней, вам придется иметь дело с некоторыми документами. Потребность в определенных документах зависит от штата, в котором вы находитесь, но некоторые из них необходимы независимо от вашего географического положения.

  • Бизнес-лицензия. Превращает новую компанию в юридическое лицо. Посетите веб-сайт правительства своего штата, чтобы узнать, как подать заявку, и обратите внимание на детали - в некоторых случаях вам может потребоваться продлевать лицензию каждый год.

  • Идентификационный номер работодателя. Это еще одно обязательное условие в вашем списке документов. Он выдается Налоговой службой, и его получение может занять некоторое время - в день выдается только один номер. По крайней мере, бесплатно.

  • Свидетельство о заселении.Это доказывает, что ваше помещение содержится в надлежащем состоянии. Вы получите его после того, как ваша локация пройдет финальную проверку. Все подробности можно найти на сайте вашего самоуправления.

  • Лицензия на общественное питание. Его выдает местный отдел здравоохранения, и вы можете получить его лично или через Интернет. Опять же, в некоторых случаях может потребоваться продление этой лицензии.

  • Лицензия на воспроизведение музыкальных записей. Воспроизведение любого типа музыки в вашей кофейне также требует отдельной лицензии.Это правило распространяется даже на компакт-диски! Если вы не прочтете этот документ, вы получите штраф, который иногда может достигать 30 000 долларов.

Еще одно - перед тем, как поставить вывеску, вам необходимо получить разрешение на вывеску в правительстве города. Если вы арендуете помещение, было бы неплохо получить одобрение собственника.

Мы не знаем вашего точного местоположения, поэтому рекомендуем вам просто проверить правила вашего штата, а затем получить все необходимые лицензии.

Как мы уже говорили, самый простой способ получить оборудование - это арендовать помещение, в котором оно уже есть.Но если нет, вам придется выбрать один из следующих способов:

  • Покупка новой техники. Это может стоить дорого, но вы можете попытаться сэкономить. Не покупайте оборудование у первого производителя - сначала исследуйте рынок и цены. Тогда, если вы купите много, вы можете попытаться получить хотя бы крошечную скидку.

  • Покупка б / у техники. Очевидно, он будет стоить дешевле новенького. Однако вам придется проверить износ оборудования. Если оборудование уже находится на последней стадии жизненного цикла, лучше потратить больше денег, но купить надежное оборудование.Или вы можете выбрать следующий вариант.

  • Получение оборудования бесплатно. Да, это возможно, но вам придется применить свои дипломатические навыки, и вам очень повезет. Этот трюк может работать с поставщиками продуктов питания - если вы заключите с ними долгосрочный контракт, они могут предоставить вам, например, свои фирменные холодильники.

Следующим шагом является поиск надежных поставщиков продуктов питания. Не зацикливайтесь только на ценах - гораздо важнее качество продукции! Изучите рынок, найдите подходящих поставщиков, по возможности проверьте отзывы о них.После того, как вы сузите список вариантов, проверьте их цены и условия бизнеса.

На этом этапе вы, наконец, можете сделать выбор, но внимательно прочтите договор. Кроме того, на всякий случай всегда оставляю за собой право работать с несколькими поставщиками.

Еще одна хорошая идея - поиск мелких местных поставщиков. Вы знаете человека, который делает изумительные домашние торты и печенье? Да? Тогда почему бы не поработать с ними? Кроме того, домашняя еда может стать вашей особенностью и привлечь больше посетителей.

Один из факторов, который вы должны принять во внимание при выборе поставщика, - это именно то, что вы хотите продавать своим клиентам. Это может показаться самоочевидным, но с ростом конкуренции и растущими ожиданиями от кофеен ассортимент предлагаемых вами продуктов становится все более важным!

Старайтесь иметь большое разнообразие зерен и смесей, разной крепости, происхождения и вкусовых оттенков, и убедитесь, что ваши сотрудники знают разницу между каждым типом кофе.Подумайте, хотите ли вы инвестировать в кофе свободной торговли и хотите ли вы приготовить новые рецепты кофе, такие как фраппе или холодный кофе!

Убедитесь, что у вас достаточно закусок и десертов, которые хорошо сочетаются с вашим кофе, и подумайте о том, чтобы предложить альтернативу молоку, несколько чаев и, возможно, даже несколько бутербродов!

Чтобы найти надежный персонал, начните разрабатывать портреты своих будущих работников. Как они должны выглядеть? Какие качества им нужны? Затем создайте броское описание вакансии и опубликуйте его на порталах вакансий и в социальных сетях.Не забудьте подготовиться к собеседованию со своими потенциальными сотрудниками - подумайте о вопросах, которые вы хотите им задать.

Помните, что найм нужных людей будет одной из ваших самых больших проблем. И столько же усилий вам придется приложить, чтобы удержать своих сотрудников. Вот почему важно разработать хорошую систему мотивации с бонусами, дополнительными выходными, обедами на дому и так далее. К тому же дружелюбие придется сочетать с более-менее строгим контролем. В противном случае ваши сотрудники могут слишком расслабиться и испортить ваш бизнес.

Хороший, стильный и запоминающийся интерьер - одно из важнейших, на что нужно обращать внимание - он может привести к успеху, даже если в нем предлагается довольно стандартный кофе. Прежде всего, важно правильно подобрать цвета и освещение, так как они могут оживить даже самое «скучное» место. Затем подумайте о мебели - она ​​должна соответствовать вашей концепции, быть удобной и надежной.

Обратите внимание на размер ваших столов, стульев и кресел. Предметы мебели должны быть удобными, но между ними должно оставаться свободное пространство.В противном случае ваша кофейня превратится в обычную столовую. Также выбирайте практичную мебель. Его должно быть легко чистить и быстро ремонтировать.

Думая о том, как открыть кофейню, вы можете начать работу над маркетинговой кампанией, которую вы проведете перед открытием. Создавайте учетные записи в различных социальных сетях и информируйте потенциальных посетителей о развитии вашего бизнеса. Покажите им свои работы по интерьеру и меню, расскажите о необычных напитках и блюдах, если они у вас есть, объявите дату открытия и пригласите их присоединиться.Вы даже можете пообещать им бесплатный напиток, если они придут!

Есть много способов связаться с вашей целевой аудиторией, вам нужно только создать портреты своих клиентов и определить каналы для связи с ними. Например, если вы находитесь рядом с университетом и ориентируетесь на студентов, рассмотрите Instagram и Facebook как основные способы общения. И, разумеется, не забывайте о своих счетах после того, как ваше заведение открыто. Таким образом вы привлечете новых посетителей и побудите существующих оставаться лояльными.

Помимо этого, вы также можете использовать что-то вроде печатной рекламы, но Интернет - самый эффективный способ связаться с вашими клиентами. По крайней мере, вам не придется платить за печать материалов.

Еще один совет, как эффективно управлять кофейней - составьте специальную программу лояльности для ваших посетителей. Это будет мотивировать их возвращаться снова и снова, и это именно то, что вам нужно, верно? Есть два популярных варианта программ лояльности для кофеен.

Первый предлагает постоянную скидку посетителям, которые уже потратили у вас определенную сумму денег. Второй вариант - разработка специальной системы, которая позволит клиентам собирать бонусы, а затем обменивать их на что-нибудь крутое. Оба варианта очень популярны, но, по крайней мере, вы можете создать действительно броский дизайн для дисконтных карт.

Установка системы POS (Point of Sale) - одна из самых полезных рекомендаций по открытию кофейни.Это компьютеризированная система, которая позволяет отслеживать продажи, денежные потоки, запасы продуктов питания и т. Д. Она оптимизирует рабочие процессы и значительно упрощает работу, поэтому мы настоятельно рекомендуем вам установить ее. И лучше делать это в самом начале - такая стратегия позволит избежать множества проблем и ускорит работу вашего персонала.

Обычно POS-система состоит из экрана, денежного ящика и устройства для чтения кредитных карт. Принтер чеков и сканер штрих-кода не являются обязательными.Но структура системы - это не единственное, что вы должны знать о ней - на рынке достаточно POS-систем, поэтому вам придется сделать выбор. Помните, что действительно хорошая POS-система кафе должна иметь следующие характеристики:

  • Предоставление подробного отчета о продажах, который включает информацию о том, что именно вы продали, процент продаж и т. Д.

  • Привлечение клиентов и управление ими, которые помогут общаться с вашими клиентами и повышать их лояльность

  • Управление сотрудниками для отслеживания их рабочего времени

  • Управление запасами для заказа новых продуктов без каких-либо проблем и прогнозирования ваших будущих затрат

  • Безупречная безопасность для защиты всех данных от хакеров

  • Полная интеграция с любым программным обеспечением

Многие поставщики предлагают владельцам бизнеса бесплатно опробовать программное обеспечение для управления, чтобы дать им возможность протестировать его перед покупкой.Открыть кофейню - отличная идея, и теперь вы знаете, как с ней справиться. Просто следуйте нашему руководству и проявите изобретательность!

Чтобы составить финансовый план, важно рассчитать, сколько денег вам нужно для открытия собственной кофейни. Очевидно, мы не можем назвать вам точную стоимость, поскольку не имеем представления о ваших планах. Вместо этого мы дадим вам базовые знания о том, как самостоятельно рассчитать расходы. Вот что вам следует включить в свой расчет:

  • Оформление документов.Вам нужно будет получить лицензии: идентификационный номер работодателя, справку о занятости, лицензию на общественное питание, разрешение на подпись и некоторые другие документы.

  • Закупка продуктов питания. Эти расходы сильно зависят от вашего меню. Например, помимо кофе вы потратите гораздо больше, если планируете подавать алкогольные напитки.

  • Заработная плата персонала. Это очевидная вещь - не так много людей согласятся стать волонтерами. В США бариста получают в среднем 18-20 000 долларов в год, а менеджеры работают не менее 30-40 000 долларов в год.

  • Аренда помещений. Эта стоимость зависит от размеров помещения и его расположения. Не удивляйтесь, если помещение в самом центре города обойдется в копеечку.

  • Закупка оборудования. К счастью, этого компонента можно избежать, если арендовать помещение, которое уже оборудовано. В противном случае вам придется закупить все необходимое оборудование и, возможно, оплатить его установку. Эспрессо-машины могут стоить от 5000 до 20000 долларов, кофеварки - от 500 до 2500 долларов, а кофемолки также могут стоить от 500 до 2000 долларов.Расходы также зависят от вашего меню. Например, если вы предлагаете не только кофе и пирожные, но и блюда, приготовленные на огне, вам потребуются дополнительные холодильники, духовки и мощные системы вентиляции.

  • Реклама. Вам придется потратить часть своего бюджета на продвижение своей кофейни. Если вы этого не сделаете, вы не привлечете столько посетителей, сколько захотите.

Мы бы сказали, что минимальный бюджет, необходимый для открытия кафе с сидячими местами, составляет около 80 000 долларов, а максимальный лимит зависит только от ваших амбиций и целей.Кофейный киоск может стоить меньше - вам придется потратить как минимум около 60 000 долларов.

Мы надеемся, что эти советы по открытию кофейни помогут вам начать свой путь!

недорогих идей для начала бизнеса в кофейне с небольшими деньгами - Start My Coffee Shop

У вас есть мечта открыть собственное кафе, но у вас не так много денег, чтобы сделать это, поэтому вы не можете этого сделать мечта о реальности, правда? Неправильный.

Хотите несколько недорогих идей для открытия бизнеса в кофейне, чтобы начать работу с очень небольшими деньгами? Вот они:

  • Начать кофейный бизнес в Интернете
  • Открыть тележку с кофе
  • Создать мобильную кофейню
  • Попробовать свою кофейню
  • Открыть кофейню на машине

Это правда, что открытие любого бизнеса может быть дорогостоящим мероприятием.Но для многих видов бизнеса, особенно для кофеен, есть несколько довольно хороших идей о том, как открыть бизнес без особых денег. В этой статье мы собираемся обсудить, как вы можете открыть собственное кафе, когда у вас мало средств.

Начало работы

Начало работы с чем-либо иногда является самой сложной частью процесса. Когда вы пытаетесь спланировать свой бизнес в кофейне, важно учитывать то, что вы можете начать с малого с семени чего-то, что в конечном итоге вы можете превратить в нечто большее.

Допустим, вы мечтаете иметь полноценное кафе, где вам предложат вкуснейшие кофейные напитки и вкусную еду с ними. Для начала такая кофейня будет стоить в пределах шестизначной суммы. Ничего страшного в этом нет, просто у вас нет такого теста.

Ничего страшного. Конечно, у вас есть возможность просто начать экономить или попытаться собрать больше средств, чтобы открыть магазин своей мечты, но вы также можете начать и с меньшего. Начинать с меньшего будет намного дешевле, а также имеет ряд других преимуществ.

У вас будет время усовершенствовать свое ремесло. Кофейня должна быть действительно хороша в приготовлении кофейных напитков, достойных сплетен, верно? Открытие кофейни в меньшем масштабе позволит вам сосредоточиться на той части вашего бизнеса, которая должна быть как можно ближе к идеальной, - на кофе. Затем, когда вы накопите деньги, чтобы развить свой бизнес, вы сможете построить остальное на основе уже разработанных вами удивительных кофейных напитков.

Есть некоторые вещи, которым вы можете научиться, только выполняя их.Вы получите опыт, необходимый для процветания крупного бизнеса в кофейной индустрии. Опыт - это то, что вы не можете получить, кроме как в процессе. Вы начнете изучать, что работает и что не работает для клиентов в вашем районе, чтобы вы могли взять это с собой в свое кафе, когда придет время.

Вы можете даже испытать рынок, на котором будете находиться. Вы можете обнаружить, что другое место было бы для вас более выгодным. Если вы начнете свой бизнес в кофейне с малого, это не так страшно и даст вам возможность развить бизнес.Вы все равно захотите составить хороший бизнес-план, и вы можете просто обязательно включить в бизнес-план возможность роста в будущем.

А теперь давайте взглянем на некоторые из недорогих способов начать бизнес в кофейне с небольшими деньгами.

Начать кофейный бизнес в Интернете

Это, вероятно, самый дешевый способ начать бизнес. По словам SmartPassiveIncome.com, это стоит денег, но не так уж много. Наибольшие затраты на ведение онлайн-бизнеса будут заключаться во времени, а не в деньгах.

Когда дело доходит до планирования, при запуске кофейного онлайн-бизнеса действуют те же правила. У вас по-прежнему должен быть продуманный бизнес-план. Вам нужны идеи для маркетинга ваших продуктов и услуг. И вам нужно будет обеспечить хорошее обслуживание клиентов, включая своевременность, удовлетворение потребностей и желаний клиентов и конкурентоспособные цены. Очевидно, это не будет магазин, в котором вы раздаете покупателю свежеприготовленный кофе. Вы будете продавать фасованные кофейные зерна и молотый кофе, а также другие продукты, которые можно подавать вместе с кофе.Если вы действительно изобретательны, возможно, вам удастся запустить службу доставки кофе через Интернет.

Начало вашего кофейного бизнеса в Интернете - отличный способ потратить время на создание клиентской базы вокруг ваших продуктов. По сути, вы можете начать популяризацию своей марки кофе. На какое-то время приведите людей в восторг от вашего кофе. Затем, когда вы будете готовы, вы можете открыть физическое местоположение. Когда ваши клиенты узнают об этом, они почти наверняка захотят испытать то, что им уже нравится в вашем кофе, в более личном пространстве.

Но вы тоже захотите сохранить свое онлайн-пространство. Это недорогая часть вашего бизнеса, на которой вы можете продолжать зарабатывать деньги. Кроме того, это часть вашего кофейного бизнеса, которая может охватить людей на гораздо более широком рынке.

Откройте тележку с кофе

Тележка с кофе обойдется вам дороже, чем открытие бизнеса в Интернете, но при этом стоит довольно недорого. Существуют разные затраты на запуск тележки для кофе, но в среднем вам потребуется около 20 000 долларов, чтобы запустить ее.

Самое замечательное в том, что после того, как вы начнете работать, вам не придется платить за многое, кроме расходных материалов. У вас будет тележка или киоск, вы получите все необходимые разрешения и уже приобрели необходимое оборудование.

Кофейная тележка будет процветать, если у вас будет правильное место. На самом деле нет конца разнообразным местам, в которых можно разместить свою тележку с кофе. Вам просто нужно убедиться, что там, где вы находитесь, постоянно много трафика.Поблизости можно открыть следующие магазины:

  • Колледжи и университеты
  • Торговые центры
  • Театры
  • Центры мероприятий
  • Деловые и технические центры
  • Большие стадионы
  • Больницы
  • Аэропорты
  • Железнодорожные вокзалы
  • Развлекательные аттракционы для всей семьи

Вы должны убедиться, что получили разрешение от компании или государственного учреждения, которое владеет или регулирует место, в котором вы устанавливаете.В некоторых случаях могут потребоваться разрешения или лицензии, необходимые для ведения бизнеса там.

Просто обязательно изучите, когда выбираете место. Вы хотите, чтобы все ваши утки были в ряду, как говорится, чтобы у вас не возникло никаких проблем, когда вы пытаетесь начать свой бизнес в кофейне с нуля.

Создание бизнеса мобильных кофеен

Бизнесы мобильных кафе могут сильно отличаться друг от друга. Этот вид бизнеса может быть таким маленьким, как одна переносная эспрессо-машина и пластиковые контейнеры для хранения, заполненные ингредиентами и посудой, необходимой для приготовления вкусных напитков.Затем вы можете просто поместить предметы в свой автомобиль и установить их на свободном месте или на столе в месте, с которым вы договорились.

Мобильные кофейни, которые работают таким образом, часто продают свои услуги другим местным предприятиям, которые получают выгоду от подачи кофе в их магазинах. Что-то вроде сигарного бара, книжного магазина, детской игровой площадки или автомастерской может быть добровольным участником сделки с вами, позволяющей продавать кофейные напитки в оговоренное согласованное время.

Соглашения могут отличаться. Возможно, у вас есть владелец бизнеса, который видит в вашем присутствии помощь своему бизнесу, поэтому он не будет взимать с вас плату за то, что вы позволили вам использовать свое пространство. Другие могут подумать, что они делают вам одолжение, поэтому могут взимать с вас некоторую арендную плату. Вам просто нужно оценить сделку и убедиться, что вы получаете от нее достаточно, чтобы гарантировать любые сборы или комиссии, предусмотренные соглашением.

Еще один способ создать передвижную кофейню - использовать концепцию фургона с едой.Этот вариант, очевидно, будет стоить вам больше, чем просто возить оборудование в машине, но он все равно не так дорого, как открытие кафе или кофейни. Скорее всего, вы потратите от 30 до 60 тысяч долларов, чтобы открыть кофейню в грузовике с едой.

Вам необходимо принять во внимание стоимость грузовика, оборудование для его оснащения, лицензии и разрешения, которые вам необходимо получить, а также все ваши расходные материалы. Кроме того, вам нужно решить, собираетесь ли вы нанять кого-нибудь, кто поможет вам в организации вашей деятельности.Вы можете управлять своей кофейней на грузовике с едой самостоятельно. Это просто зависит от объема бизнеса, которым вы собираетесь заниматься, и от того, сколько часов вы планируете работать.

Кофейни Food Truck - это отличное место, потому что вы можете легко переместить их туда, где больше трафика. Тем не менее, вам необходимо убедиться, что вы осведомлены о любых правилах и законах о зонировании в вашем районе. Могут быть места, в которые грузовикам с едой не разрешается вести бизнес. Вы хотите завоевать хорошую репутацию в своем районе. Один из способов сделать это - следовать правилам.

Piggyback Your Coffee Shop

Это, наверное, мой любимый вариант открытия недорогой кофейни. Возможности безграничны, и вы можете помочь другому бизнесу, пока он вам тоже. Кому не нравятся беспроигрышные ситуации? Этот вариант экономит ваши деньги, экономит деньги других и выгоден для обеих сторон.

Объединение вашего кофейного бизнеса с другим бизнесом означает, что вы создадите свой магазин в стенах другого бизнеса, где каждый из двух предприятий будет привлекать клиентов, тем самым обеспечивая потенциальных клиентов друг другу в процессе.Такая установка может быть очень выгодной для обеих сторон, участвующих в соглашении.

Это может сэкономить вам массу денег, потому что пространство, которое вы будете использовать, уже оплачено или оплачивается другим бизнесом. По сути, существующий бизнес будет передавать вам часть своего пространства в субаренду для вашей кофейни. Поскольку вы используете только часть здания, ваша арендная плата будет меньше, чем если бы вы арендовали все пространство.

Вы также получаете выгоду от уже созданной клиентской базы.Люди, которые уже приходят, чтобы покровительствовать другому бизнесу, иногда решают купить у вас кофе. Точно так же любители кофе, которые приходят купить ваш вкусный кофе, часто решают делать покупки в другом бизнесе. Таким образом, ситуация беспроигрышная.

Кофе замечателен тем, что он может хорошо сочетаться со многими другими видами бизнеса. Люди пьют кофе, занимаясь множеством других дел. Покупки, еда, вождение, просмотр, слушание, игра, выполнение поручений, уборка, работа - и этот список можно продолжать и продолжать.

Вы можете обратиться ко многим различным предприятиям, чтобы узнать, сможете ли вы установить с ними совместные отношения и открыть магазин на их территории. Попробуйте поговорить с владельцами книжных магазинов, ремонтных мастерских, универмагов, музыкальных магазинов, тренажерных залов, зоопарков, музеев, художественных галерей, цветочных магазинов, общих рабочих мест, салонов, новостных магазинов, бутиков и всего остального, что может показаться подходящим.

Открыть кофейню Стенд для проезда через дорогу

Еще один вариант, который следует рассмотреть, - это кафе с проходной через дорогу.Это магазины, в которые покупателям некуда зайти. В магазине нет места для сидения. На некоторых стойках могут быть столики для пикника снаружи, но решать вам, хотите ли вы их предоставить.

Бизнес-кафе, работающее на автомобиле, не требует много места для работы. Вам нужно только место для вашего оборудования и место для приготовления, чтобы приготовить все пункты меню. По сути, это похоже на бизнес по производству грузовиков с едой, но в маленьком здании, которое не двигается.

Очевидный ключ к созданию успешной автомобильной кофейни - это хорошее расположение. Вам нужно найти загруженный пригородный маршрут, чтобы вы могли заставить всех рабочих пчел проезжать по местности или учеников, идущих в школу и обратно. Вам должно быть удобно добираться от главной дороги и прямо по пути к оживленным местам, таким как деловые районы, школы, крупные торговые районы и культурные районы.

Стоянка для проезда в кафе может стоить вам покупной цены здания.Но некоторые из этих магазинов обойдутся вам дешевле, потому что владелец будет сдавать вам помещение в аренду. Затем вам нужно будет приобрести необходимое оборудование и все необходимое. Вам также, вероятно, придется заплатить одному или двум сотрудникам.

В целом, вы, вероятно, ищете где-нибудь от 35 000 до 80 000 долларов, чтобы открыть стойку для проезда в кафе. Это согласно Bellissimo Coffee InfoGroup. Некоторым людям, желающим попасть в кофейню, это может показаться слишком большим, но по сравнению с другими вариантами, такими как автономные кофейни и кафе, которые могут стоить вам до 250 000 долларов, это действительно неплохо.

В этом здании будет гораздо меньше забот о техническом обслуживании. На многих из этих стендов даже нет туалета. (Это означает, что вам придется подумать, какие у вас есть варианты для этого.) Ваши коммунальные услуги обычно будут стоить вам меньше в таких типах стендов, вы будете использовать меньше чистящих средств, чтобы все было красиво и блестяще, и не держать под рукой столько ингредиентов. Это более дешевый вариант для запуска и может быть менее затратным в эксплуатации, чем другие виды кофеен.

Сбор средств для вашей кофейни

Итак, теперь вы знаете, что если у вас есть немного денег для открытия кофейни, вы можете рассмотреть несколько хороших и недорогих вариантов. Но что, если у вас нет денег или их недостаточно для того варианта, который вы хотите использовать? Что ж, тогда вам нужно будет собрать больше средств или, в некоторых случаях, все ваши средства.

Есть несколько способов собрать деньги, необходимые для открытия кофейни.

Во-первых, вы можете подать заявление на получение бизнес-ссуды в банке, чтобы узнать, сможете ли вы таким образом получить необходимые средства. Если вы пойдете по этому пути, вы можете чувствовать себя в безопасности, потому что это стабильное и надежное заведение. Просто помните, что банковские ссуды тоже идут с процентной ставкой, так что вы будете возвращать больше, чем взяли.

Другой способ - краудфандинг. Люди в целом часто щедры и готовы поддержать то, что, по их мнению, является хорошей идеей и будет полезным для их сообщества.Вы можете использовать социальные сети, чтобы сплотить поддержку своей идеи и запустить краудфандинговую веб-страницу, чтобы собирать пожертвования от множества людей и использовать эти деньги для открытия своего кофейного бизнеса. Не забудьте найти способ отблагодарить людей, например, раздачу бесплатного кофе, скидки или что-то еще.

Также можно поискать бизнес-ангела. Это человек, у которого много денег, который видит ваше видение и поддерживает его. Многие люди сначала спрашивают членов семьи или ищут знакомых.Но вы можете обратиться к известному человеку в вашем сообществе, который может помочь вам начать работу. Часто бизнес-ангел встраивает что-то в соглашение в качестве возмещения своих денег. Вы будете возвращать им деньги, иногда с процентами, или они могут даже попросить долю в бизнесе.

Есть много способов собрать деньги, чтобы открыть свою кофейню. А поскольку существует так много вариантов для открытия бизнеса в недорогой кофейне, вам не понадобится много времени, чтобы получить необходимые средства.

Вам не обязательно иметь много денег, чтобы открыть собственное кафе. Есть несколько действительно прибыльных недорогих идей для открытия кофейни. Вы можете начать свой бизнес полностью в Интернете, приобрести тележку для кофе, открыть мобильную кофейню, перенести свою кофейню из другого бизнеса или даже открыть кофейный киоск. И если у вас недостаточно денег для этих идей, есть способы получить деньги, которые вам нужны, с небольшими усилиями.

Некоторые вопросы по теме:

Будет ли франшиза стоить мне меньше для начала, чем моя собственная частная кофейня?

Есть много разных кофейных франшиз на выбор.Некоторые из них более известны на местном уровне и работают только в небольших регионах, в то время как другие признаны на национальном и даже международном уровне. Не нужно быть экспертом в бизнесе, чтобы догадаться, что если вы хотите открыть международно признанную франшизу, вам придется за это заплатить.

В некоторых случаях франчайзинговый маршрут будет стоить дороже. За открытие франшизы взимается довольно крупная плата. По сути, вы должны заплатить, чтобы иметь возможность открыть магазин, у которого уже есть огромное количество последователей.Вы платите за бренд. Вы платите за усилия, которые уже были потрачены на то, чтобы франшиза стала настолько успешной.

При этом, возможно, стоит заплатить за успешную франшизу. Есть бренды, которые вам даже не придется много продавать, потому что для вас уже так много налажено. Если вы решите использовать более мелкую, более известную на местном уровне франшизу, вы, скорее всего, не заплатите за нее столько в виде комиссионных и других расходов, но вам также придется усерднее работать над привлечением клиентов.

Итак, ответ заключается в том, что в некоторых случаях открытие франшизы будет стоить вам дороже, а в других случаях - нет. Это зависит от франшизы, которую вы хотите открыть, от региона, в котором вы находитесь, и ряда других факторов.

Выгодны ли недорогие варианты для кофейни?

Я отвечу на этот вопрос, сказав, что они абсолютно могут быть такими. Может показаться, что с маленькой тележкой для кофе вы мало что сделаете. Но если вы присмотритесь к ситуации более внимательно, вы увидите, что с этой опцией можно неплохо заработать.

Конечно, вы, вероятно, сможете обслуживать гораздо больше блюд в отдельном кафе, в котором есть места для сидения и все льготы. Но вот в чем дело: вы должны заплатить за все это пространство, все оборудование и все ингредиенты, необходимые для выбора различных вариантов. Кроме того, вы должны платить людям, которые управляют этим заведением изо дня в день.

Для работы тележки с кофе не требуется более одного или двух человек. У вас не будет обширного меню, поэтому вам не придется постоянно держать под рукой всевозможные ингредиенты.Скорее всего, вы потратите намного меньше, и вы сможете компенсировать то, чего не получите, разнообразием объемов. Если ваша тележка находится в хорошо загруженном месте, у вас не будет проблем с получением прибыли.

У вас будут низкие затраты, высокая прибыль и большой объем продаж. Все эти вещи вместе взятые равняются кучу невысказанных денег, идущих в ваш карман.

В качестве альтернативы, большая часть того, что вы делаете в крупной кофейне, должна быть возвращена в бизнес на ингредиенты, расходные материалы, зарплату сотрудникам, платежи по аренде или ипотеке, налоги, страхование и другие операционные расходы.

Стоит ли мне искать кого-нибудь, кто вместе со мной займется кофейным бизнесом?

Если вы не против разделить обязанности по принятию решений с другими людьми, то начать бизнес с кем-то еще может быть для вас очень хорошей идеей. У вас будет кто-то, кто поможет с идеями, поможет с работой кофейни и поможет с финансированием.

Можно открыть кооперативную кофейню. Когда несколько человек с небольшими суммами денег, отложенными на бизнес, собираются вместе, они могут объединить эти деньги и открыть кофейню намного легче.Затем все партнеры поровну делят бизнес и вместе принимают решения для бизнеса.

Неплохая идея. Это может подбодрить вас, зная, что есть кто-то, кто так же вкладывается в эту компанию и работает так же усердно, как и вы, чтобы добиться успеха. Это также может открыть вам больше возможностей для вашей кофейни, потому что там больше денег.

Вы должны быть осторожны с тем, чтобы с самого начала убедиться, что все финансовые и юридические документы находятся на месте и на бумаге.Возможно, вы сотрудничаете с кем-то, кого вы считаете одним из своих лучших друзей, но это слишком большая проблема, чтобы просто сказать: о, мы всегда будем смотреть в глаза друг другу, мы лучшие друзья. Иногда случаются ссоры или вы из-за чего ссоритесь.

Деловые отношения иногда могут повернуть на юг. Будьте активны вначале, чтобы вам не пришлось ничем угрожать позже. Это просто более разумный способ ведения бизнеса, дружите вы со своими партнерами или нет. Реактивный маршрут намного сложнее.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с экспертом по правовым вопросам для решения ваших конкретных задач.

Чтобы начать воплощать в жизнь свою мечту стать владельцем кофейни, почему бы не ознакомиться с нашим бесплатным руководством здесь?

Как открыть кофейню и добиться успеха

Прошло несколько десятилетий с тех пор, как Starbucks вышла из Сиэтла, чтобы захватить мир и сделать кофейню на каждом углу нормой.В результате то, как американцы пьют кофе, кардинально изменилось. Это также создало окно для предпринимателей, желающих начать свой бизнес. В то время как большие сети кофеен расширились, появились и специализированные, независимо управляемые магазины. Согласно статье в New York Times, американцы сегодня пьют меньше кофе, чем мы в 1930-х годах, но мы пьем более качественные и сваренные чашки. Таким образом, многие предприниматели задаются вопросом, как открыть кофейню, чтобы предлагать собственное высококачественное пиво.

Как открыть кофейню за 7 шагов

Не знаете, как открыть кофейню самостоятельно? Эти семь шагов проведут вас через все, что вам нужно знать.

Шаг 1. Решите, хотите ли вы открыть собственный магазин, франшизу или купить уже существующий бизнес.

Когда дело доходит до открытия бизнеса, у вас обычно есть как минимум два способа сделать это, а в кафе у вас их три. Когда дело доходит до открытия кофейни, вы можете сделать одно из следующих действий:

  • Полностью начать с нуля и открыть свой собственный магазин

  • Открыть франшизу кофейни

  • Купить существующую кофейню, которая на продажу

Каждый из вариантов имеет свои плюсы и минусы и разную степень необходимой вам работы.Если вы решите открыть франшизу, вы будете связаны многими аспектами этой франшизы, такими как фасоль, которую они используют, и декор самого магазина. Если вы купите другую кофейню, вам, возможно, придется меньше строить, чтобы превратить ее в кофейню. Эти параметры также имеют ограничения. Как только вы определитесь, что хотите сделать, вы можете переходить к следующему шагу, а именно к составлению бизнес-плана.

Шаг 2: Создайте бизнес-план.

Хорошо продуманный бизнес-план - ключ к созданию любого бизнеса, и кофейня не исключение.Если вы хотите открыть кофейню, вы, вероятно, уже полюбили хороший кофе. Чтобы создать успешную кофейню, вы должны решить, как заставить других людей полюбить кофе так же сильно, как и вы. Бизнес-план поможет сосредоточить ваши идеи в одном месте. Помимо основных сведений о том, какой будет ваша кофейня и какие продукты вы будете продавать, бизнес-план также включает план маркетинга и продаж, а также финансовые прогнозы.

Важное соображение, о котором вам нужно будет позаботиться на ранних этапах и которое вы включите в свой бизнес-план, - это выбрать бизнес-структуру, в которой вы хотите, чтобы ваша компания работала.Вы можете выбрать несколько вариантов юридического лица, включая индивидуальное предприятие, LLC, C-corp и т. Д. - и выбранное вами юридическое лицо будет иметь как налоговые, так и юридические последствия для вашего бизнеса. Всегда полезно обратиться за советом к бизнес-юристу при принятии таких важных решений, когда вы открываете свою кофейню. если вы решите открыть франшизу, возможно, у вас уже есть бизнес, который вам нужно использовать.

При создании бизнес-плана вам необходимо придумать название для вашего бизнеса и представление о том, где вы хотите открыть свою кофейню.Как только вы найдете идеальное место, обязательно добавьте его в свой бизнес-план, это может произойти до или после того, как вы его составите.

Вы также захотите указать цены на свои продукты, какие товары вы хотите предложить, тип кофейни, которую вы хотите иметь (сидячая, проходная) и многое другое. Об этом нужно много думать, но бизнес-план - это то, где вы можете собрать все эти планы в одном месте. Кроме того, если вам понадобится внешний капитал, чтобы воплотить мечты о кофейне в реальность, вам необходимо предоставить бизнес-план для рассмотрения вопроса о финансировании.К счастью, существует несколько вариантов бизнес-кредитов для кафе, и независимо от того, ищете ли вы финансирование для открытия своей кофейни или хотите оставить этот вариант открытым для расширения в будущем, наличие твердого бизнес-плана с самого начала сделает все возможное. процесс проще.

Шаг 3: Найдите нужное место.

Этот шаг нельзя упускать из виду, и вы должны не торопиться и внимательно его выполнять. Местоположение вашей кофейни может принести успех или сломать его.При поиске кофейни есть на что обратить внимание. Рекомендации по размещению кофейни:

  • Размер: вы хотите, чтобы в помещении могло поместиться достаточное количество людей, не чувствуя себя стесненным. Кофейни - это зоны отдыха, где люди обычно проводят время с друзьями или коллегами, а вы хотите, чтобы это место было комфортным.

  • Доступность: убедитесь, что ваше кафе доступно и любой желающий может войти.

  • Парковка: будете ли вы зависеть от пешеходов? В противном случае вы захотите убедиться, что поблизости есть место для парковки ваших клиентов, либо стоянка на улице.Если в вашем районе популярны велосипедные прогулки, подумайте о том, чтобы поставить велосипедную стойку.

  • Сидения: будут ли клиенты сидеть в помещении или есть несколько сидений на открытом воздухе, которые вы могли бы установить, когда погода будет подходящей для этого?

  • Аренда: это должно быть одним из ваших главных соображений при выборе места. Сколько будет стоить место для бизнеса, это значительная часть вашего бюджета, и вы должны обязательно включить это в свой бизнес-план.

Шаг 4. Зарегистрируйте свой бизнес и получите соответствующие лицензии и разрешения.

Город или округ, в котором вы планируете открыть кофейню, будет определять особенности регистрации вашего бизнеса, налоги, которые вы будете платить, любые необходимые лицензии и разрешения и многое другое. Детали регистрации бизнеса варьируются от штата к штату, но вам нужно будет подать заявку на получение идентификационного номера работодателя (EIN) и определить структуру своего бизнеса, прежде чем вы сможете начать процесс регистрации.

Вам также необходимо убедиться, что, поскольку вы будете подавать кофе и, скорее всего, еду, у вас также есть соответствующие бизнес-лицензии и разрешения.Обычно для подачи еды необходимы медицинские лицензии и разрешения. Другие типы бизнес-лицензий включают разрешения на строительство, зонирование и землепользование. Обязательно проконсультируйтесь с местными бизнес-ресурсами, чтобы у вас была надлежащая документация, прежде чем открывать кофейню.

Шаг 5: Найдите поставщиков.

Клиенты ищут качественного опыта, когда они заходят в вашу кофейню. Это означает качественные ингредиенты и кофе, а также качественное обслуживание и опыт.

Хотя всегда сложно производить одно и то же качество, это имеет решающее значение в кофейном бизнесе, особенно в то время, когда люди становятся все более осведомленными о специальном кофе. Наличие постоянных и качественных поставщиков, от зерен до чашек и всего остального, с чем взаимодействуют клиенты, может помочь обеспечить бесперебойную работу вашей кофейни и согласованность обслуживания клиентов.

Когда вы только начинаете свой кофейный бизнес, не бойтесь потратить необходимое время на поиск подходящего поставщика кофе для вашего бизнеса.Хотя, если вы начинаете франшизу, они позаботятся об этом шаге за вас, имея свои конкретные основания. Возможно, вам придется очень постараться, чтобы найти правильный вариант, который подойдет для продуктов, которые вы хотите предложить, по правильной цене и с идеальным вкусом.

Другой способ добиться единообразия - это всестороннее обучение сотрудников. Если вы хотите, чтобы посетители проходили мимо всех других кафе в квартале и заходили в вашу, вам необходимо предлагать постоянное качество.

Шаг 6: Создайте теплую, гостеприимную обстановку.

Кафе - это никогда не просто чашка хорошего кофе. Многие люди посещают кафе, чтобы поработать, пообщаться с друзьями или отдохнуть от рабочего дня.

Вы хотите, чтобы в вашей кофейне была теплая и гостеприимная атмосфера, способствующая встречам, расслаблению и болтовне, но также такая, в которой легко поддерживать чистоту и порядок. Выбирая дизайн магазина, не забудьте принять во внимание, скольким людям вы хотите, чтобы в нем поместился магазин, и какую атмосферу вы хотите создать для них всех.

Помните, когда мы говорили о местонахождении вашего магазина? Вот где это происходит, потому что это место может сделать за вас не так много работы. Работа, которую вы проделаете над дизайном кафе изнутри, также будет иметь большое значение. Вы создаете целую атмосферу, которая также служит определенной цели.

Шаг 7. Принятие хорошей системы инвентаризации.

Обратите внимание на свой инвентарь. Поначалу вы даже не будете знать, сколько вам нужно таких вещей, как фасоль и выпечка, вы, вероятно, даже не будете знать, сколько чашек вам нужно в день.Поэтому сначала внимательно отслеживайте эти вещи, чтобы иметь представление о том, сколько вы используете.

Существует ряд приложений для управления запасами, доступных для владельцев малого бизнеса, которым нужен способ управлять своими запасами и бюджетом. Некоторые системы торговых точек также предлагают управление запасами, что вы, возможно, захотите принять во внимание при выборе одной из них. Есть специальные POS-системы для кофеен, которые стоит рассмотреть. Независимо от того, что вы выберете, вы хотите быть уверенным, что у вас есть способ управлять тем, что вам нужно для вашего бизнеса, чтобы у вас не закончились фавориты клиентов и не переоценили то, что вам не нужно.

Сколько стоит открыть кофейню?

Мы покрыли многие расходы, с которыми вы столкнетесь при открытии кофейни. Арендная плата за место, все для дизайна интерьера, оборудование, расходные материалы, такие как бобы и чашки, сотрудники и многое другое, будут складываться. Некоторые из этих вещей могут стоить намного дороже, чем вы ожидаете, хорошая эспрессо-машина может обойтись вам в 20 000 долларов.

В целом вы можете ожидать, что открытие кофейни, вероятно, будет стоить вам более 200 000 долларов, когда все будет сказано и сделано.Это касается и некоторых франшиз, например, Dunkin 'требует, чтобы у вас было 250 000 долларов в ликвидных активах, чтобы начать с ними франшизу. Вы можете подумать о том, чтобы начать с меньшего, с тележки для кофе или небольшого всплывающего окна, если вы не уверены в стоимости или если не хотите нырять с головой. Но знайте, что ни один из этих вариантов не будет дешевым и не потребует никаких авансовых платежей.

Итоги

Управление малым бизнесом - нелегкая задача, но для всех тех любителей кофе, которые мечтали открыть собственное кафе, возможно, сейчас самое подходящее время.Потребление и интерес к культуре спешиэлти кофе неуклонно росли в последние годы и, похоже, не прекратятся в ближайшее время. В то время как конкуренция со стороны более крупных сетей могла быть проблемой когда-то, современные потребители предпочитают поддерживать местные магазины, особенно если они предлагают то, что не могут предложить крупные сети. Итак, если вам интересно, как открыть кофейню, подумайте о вышеуказанных шагах, чтобы понять, подходит ли это вам для бизнеса.

Эта статья изначально была опубликована на JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.

Полное руководство по открытию кофейни

Зависит ли ваша жизнь от фруктовых и цветочных ароматов эфиопского жаркого, разносящихся по вашей кухне во время вашего будильника в 6 часов утра (и подъема в 2 часа дня)? Утренняя поездка на работу неполная, если вы не зашли в любимую кофейню, чтобы выпить эспрессо и поболтать? Вы когда-нибудь мечтали бросить крысиные бега и сделать что-то свое? Может быть, вам стоит задуматься о новой жизни владельца кофейни.

Открытие кофейни, хотя и в некоторой степени конкурентного места, может стать действительно успешным бизнесом. Не бойтесь известных сетей кофеен, которые занимают каждый уголок, для вас все еще есть место, и мы поможем вам в этом.

Есть ли рынок для открытия кофейни?

Обо всем по порядку. Французский пресс себе чашку джо (на самом деле, заварить целый графин, потому что мы, может быть, еще какое-то время). Теперь поговорим о рынке кофеен.Прежде чем вы даже погрузитесь в составление своего малого бизнес-плана, вам нужно будет провести некоторое исследование рынка, чтобы выяснить, насколько на самом деле конкурентоспособно это пространство.

Согласно глобальному прогнозу Business Wire относительно кофеен на 2019-2025 годы, рынок, по прогнозам, вырастет на 58,7 миллиарда долларов в течение следующих двух лет и достигнет более 143,4 миллиарда долларов к 2025 году. Расширение отрасли будет наблюдаться во всем мире, включая США. ежегодно растет на 4,2%.

В то время как рынок становится все более насыщенным, главный вывод - любовь широкой публики к хорошему кафе не исчезнет в ближайшее время, поэтому ваша кофейня будет приветствоваться.Однако будьте готовы сделать все возможное, чтобы мыслить нестандартно, чтобы выделиться среди других в пространстве.

Coffee Franchise vs Local

Когда вы думаете о том, чтобы стать владельцем малого бизнеса, вы определенно не думаете о Starbucks, Dunkin ’или Тиме Хортонсе. Вы представляете себе дружелюбного соседского бариста, работающего за маленькой кофемашиной эспрессо, спрятанной в витрине магазина, в окружении местных бутиков, семейных и популярных ресторанов. Вы думаете о своей регулярной остановке по дороге на работу, когда персонал знает ваше имя и порядок наизусть.Есть миллион причин полюбить местную кофейню, и нынешнее помешательство на кофе, безусловно, склоняется в пользу очаровательной маленькой хозяйки кофе. Но это не значит, что это правильный выбор для вашего предприятия.

Если вы хотите попасть в кофейную индустрию, но не чувствуете, что обладаете глубокими знаниями в области обжарки зерен, то, возможно, покупка по франшизе - лучший вариант для вас. Когда вы платите франшизу, большая часть бизнес-решений, обжарки и запасов кофе распределяется за вас.Кроме того, если вы являетесь участником крупной франшизы, то основная часть создания бренда и его маркетинга в сообществе делается за вас.

Если вы хотите по-настоящему испачкать руки и познакомиться с процессом приготовления кофе от рук фермера до чашки покупателя, то, возможно, вы захотите пойти по пути с нуля. Хотя это требует максимальных усилий, это также обеспечивает максимальную гибкость и возврат денег в ваш карман.

Последний вариант - покупка существующей кофейни.Подобно покупке франшизы, это может помочь вам пропустить беготню, необходимую для открытия кафе. Однако возможности здесь обычно ограничены.

Как открыть кофейню

Прочтите эти важные шаги, которые помогут вам на пути к открытию кофейни.

Написать бизнес-план кофейни

Разработка бизнес-плана для вашего малого бизнеса, независимо от его типа, имеет решающее значение для создания основы, на которой вы построите свой успех в будущем.Ваш бизнес-план расширит ваше понимание текущего рынка кофе, конкурентов в вашей отрасли как на национальном, так и на местном уровне, а также предоставит вам идеи о том, как войти в это пространство. Это также поможет вам рассчитать реалистичный прогноз того, сколько денег вам понадобится, чтобы открыть и запустить свое кафе.

Длинные бизнес-планы являются стандартом для большинства новых владельцев бизнеса. Если вы просто генерируете идею своей кофейни, сэкономьте время и начните с экономичного бизнес-плана.По сути, это будет площадка для лифта, которая представит вашу концепцию, как будет выглядеть ваше кафе, кого вы будете обслуживать, где вы будете находиться и т. Д. Если вам нужно запросить у инвесторов существенное финансирование, , а затем рассмотрите возможность длительного использования. форма план. Прямо сейчас это просто поможет вам создать конкретное видение в вашей голове.

Понять истинную стоимость

Кафе стоят дорого, что может удивить многих, кто живет за счет дешевой кофейной гущи из местного продуктового магазина.Есть причина, по которой ваш утренний сверхсушеный ванильный капучино, приготовленный на четверых, стоит больше 5 долларов за чашку. Время, энергия и деньги, которые ваше местное кафе вкладывает в покупку зерен, их обжарку, измельчение, приготовление эспрессо и изготовление молока (вместе со стоимостью всего оборудования, необходимого для осуществления этой магии), могут быть только оправданы. чашкой довольно дорогого кофе. Обязательно откройте для своей кофейни отдельный банковский счет, чтобы соответственно сэкономить на необходимых эксплуатационных расходах.


Подать заявку на открытие счета

Прежде чем мы поговорим о стоимости оборудования, вам необходимо учесть другие факторы:

  • Ремонт: Найти идеальное место - это одно. Превратить ваше кафе в идеальное пространство и атмосферу - это совершенно другой проект.
  • Обучение: Создание качественных напитков эспрессо - это искусство (буквально, люди создают искусство из латте). Это требует времени, терпения и большой практики.Вы не только захотите вложить средства в оплату труда своего персонала в месяцы, предшествующие открытию для обучения эспрессо-бара, но вы также можете вложить средства в обучение бариста со стороны.
  • Эспрессо-машины: Мы не говорим о кофеварке Mr. Coffee. Мы говорим о современной полуавтоматической эспрессо-кофемашине из нержавеющей стали, по крайней мере, с двумя группами головок для подачи эспрессо, полностью функциональными бойлерами для контроля температуры, элементами управления конфигурацией для идеального соотношения размола эспрессо к воде и гибкой паровой трубкой. .Большинство из них обойдутся вам примерно в 6000 долларов. Святой Грааль машин, таких как La Marzocco, родом из Италии, легко обойдется вам в 10-15 тысяч долларов.
  • Установка системы фильтрации воды: Вода - основа всех кофейных напитков. Чистое и стабильное снабжение жизненно важно для вашей работы.
  • Ваша система торговых точек: Сделайте себе одолжение заранее и инвестируйте в электронные торговые точки (POS), такие как Square. Это поможет оптимизировать ваши операции и упростить транзакции.Однако Square - не единственный доступный POS-терминал. Shopkeep, Clover, Intuit GoPayment или Breadcrumb также являются жизнеспособными вариантами, каждый из которых имеет свою ежемесячную плату.
  • Кофе в зернах: А, да. Хлеб с маслом вашей кофейни. Хотя высококачественное кофейное оборудование и обширные тренировки в баре помогут приготовить приличный напиток, в конце дня вы будете настолько хороши, насколько хороши ваши зерна. Сначала вам нужно решить, собираетесь ли вы жарить бобы. В таком случае вам нужно будет изучить доступных вам местных или зарубежных фермеров.Если вы хотите поддержать местных обжарщиков, вы можете покупать их напрямую у них или сотрудничать с другими кафе, которые занимаются обжаркой самостоятельно.
  • Roaster: Если вы решите пойти ва-банк и обжарить свои собственные зерна, рассчитывайте заплатить от 25 000 до 55 000 долларов за коммерческий обжарщик кофе.
  • Дополнительно: Начните делать покупки у поставщиков, которые предоставят вам все необходимое для доставки вашего продукта, например чашки, рукава, крышки и т. Д. Вы будете шокированы тем, сколько вы можете сэкономить (или потерять!) В зависимости от выбранного поставщика. .

Найдите идеальное место

Рынок становится все более насыщенным, и вам может казаться, что для вашего обычного кафе нет места. Найти подходящее место непросто. Вам нужно место, которое не только пользуется постоянным пешеходным потоком, но и относится к району, населенному вашим целевым рынком. На что следует обратить внимание при выборе идеального места для вашего бизнеса:

  • Кто ваши соседи ?: Какие предприятия будут окружать вашу кофейню? У них положительная или отрицательная репутация в обществе? Это может повлиять на ассоциации между вашим и их бизнесом и свести к минимуму окружающее пешеходное движение.Что это за бизнес? Вы - кофейня, поэтому постарайтесь окружить себя ресторанами и магазинами розничной торговли, где люди могут захотеть выпить после обеда или во время прогулки.
  • Доступность: Легко ли найти место? Если поблизости есть университет, смогут ли студенты, у которых может не быть собственной машины, дойти до него пешком? Кроме того, если у вас есть покупатель в инвалидном кресле или у которого есть другая физическая проблема, сможет ли он получить доступ к вашему магазину?
  • Условия аренды: Если вы не покупаете отдельно стоящее здание, сможете ли вы получить долгосрочную аренду? Кроме того, будет ли ежегодная стоимость аренды фиксированной или со временем она может увеличиваться? Наконец, будет ли ваш домовладелец готов к ремонту, чтобы вы смогли добиться той планировки кафе, о которой мечтаете?

Создайте свое кафе

Дизайн - это то, что поможет вашему кафе не только работать бесперебойно, но и поможет вашим клиентам чувствовать себя как дома, побуждая их стать постоянными посетителями.Что нужно учитывать при проектировании кафе:

  • Стиль: Вы предпочитаете минималистский скандинавский стиль? Возможно, вам нужна уютная атмосфера Хюгге, которая имитирует объятия на диване с горячим напитком во время грозы. Может быть, вам нужно классное, дружественное к Instagram место, где молодые творческие люди могут сотрудничать и работать. Определение вашего внешнего вида поможет в дальнейшем продвижении бренда и поможет вам в выборе мебели. Рассмотрение вашей целевой аудитории также поможет определить ваш стиль.
  • Рабочее пространство: Предоставьте своим сотрудникам достаточно площади для передвижения, особенно если вы ожидаете, что в смену будет работать несколько человек одновременно. Ваши сотрудники будут преодолевать утренние и дневные порывы с высокотемпературными жидкостями. Оставьте место, чтобы свести к минимуму несчастные случаи. Кроме того, оставьте достаточно места для оборудования.
  • Проходимость: Обеспечьте оптимальное пространство между столами в зоне отдыха, чтобы рабочие могли беспрепятственно перемещаться по цеху.Это также поможет клиентам легко перемещаться, не мешая другим столам. Как только ваш магазин станет оживленным, у вас возникнут длинные очереди. Убедитесь, что вы создали такую ​​настройку, которая дает достаточно места для формирования строки, не мешая таблицам.

Понимание необходимого оборудования

За сценой скрывается множество движущихся частей, которые работают, чтобы предоставить вашим клиентам их любимую заливку или плоский белый цвет. Вот полный список основных принадлежностей и оборудования, которые вам понадобятся для пивоварения:

  • Эспрессо-машина как минимум с двумя групповыми головками (2–4 групповых головки идеально подходят для двойного запирания, когда два бариста работают на одной кофемашине одновременно).
  • Автоматическая кофеварка для обычного капельного кофе
  • Минимум три графина для капельного кофе. Вам понадобится один для темного жаркого, а другой - для легкой или средней обжарки. Третий поможет иметь резервную копию, поскольку ваша ротация капает для пополнения, поэтому вас не будет в любое время. Кофеин для ваших клиентов никого не ждет.
  • Мельница для кофейных зерен , , если к кофемашине эспрессо не прикреплена
  • Много молока (без молочных и безмолочных продуктов).Приготовьтесь выпить партию молока за каждую неделю. В среднем на один латте требуется 6-8 унций молока. Популярные небольшие кафе с большой посещаемостью могут рассчитывать на потребление не менее 8-10 галлонов молока в день. Вы можете получить стабильные при хранении версии немолочного молока, которое имеет более длительный срок хранения, поэтому оно не испортится.
  • Достаточно холодильников для всего этого молока.
  • Меры стаканов и ложек для заправки сахара, какао и т. Д., А также для приготовления специальных напитков
  • Контейнеры для излишков бобов, какао-порошка для мокко, запасов сахара и т. Д.
  • Насосы для сиропов
  • Салфетки, чашки, рукава, соломинки, мешалки и крышки
  • Дополнительные устройства для приготовления пищи, такие как печи или тостеры, , если в вашем кафе есть небольшое меню еды. Даже если это просто обычная выпечка и рогалики, которые вы доставили из отдельной местной пекарни, вам, по крайней мере, понадобится тостер для разогрева.
  • POS-оборудование (автомат для кредитных карт)
  • Стеллажи за прилавком, чтобы поддерживать порядок на рабочем месте.Стеллажи также полезны для зоны отдыха, если у вас есть товары или бобы на продажу.

Разработка первоклассного продукта

Здесь можно проявить творческий подход. Если вы пробуете свои силы в обжарке, вам нужно будет посвятить много времени созданию идеального жаркого для ваших клиентов. Стремитесь создать разнообразную обжарку, от легкой и фруктовой и умеренно-ореховой до темной и землистой.

Если у вас уже есть готовка, начните экспериментировать с пропорциями для напитков эспрессо.Для каждого напитка существуют стандартные пропорции. Например, латте обычно состоит из 3 частей молока, 1 части эспрессо и бывает разных размеров. Капучино подается в одном маленьком размере, обычно в чашке на 6 унций, и составляет около 4 унций молочной пены. Эти соотношения, возможно, придется отрегулировать в соответствии с формой и размером используемых вами чашек и кружек. Кроме того, вы можете обнаружить, что 2 дозатора сиропа делают напиток более вкусным, чем 4, или наоборот. Поиграйте со своими рецептами, это поможет вам усовершенствовать свой продукт и найти единообразие, подходящее вашим клиентам.

Создайте талантливую команду

Люди, которых вы нанимаете, будут лицами вашей кофейни. Ищите людей, которые так же увлечены кофе и обслуживанием клиентов, как и вы. Посвятите себя постоянному обучению, чтобы помочь развивать таланты своих сотрудников. Расставьте приоритеты в отношениях с сотрудниками, чтобы сохранить таланты и побудить их поддерживать целостность вашего магазина каждую смену.

Построение отношений с сообществом

Если вы новичок в городе, то зарекомендовать себя среди других малых предприятий важно как для вашего успеха, так и для репутации.Когда клиенты тратят деньги на ваш кофе, они вкладывают деньги не только в ваш продукт, но и в , что означает вы и ваше кафе.

Сделайте все возможное, чтобы добраться до других кафе в этом районе. Рекламируйте их в своих социальных сетях или объединитесь с ними в проектах. Это покажет вашу поддержку экономики местного сообщества. Представьтесь другим малым предприятиям, выходящим за пределы вашей кофейной индустрии. Если бы вы переехали в новый дом, вы бы поговорили со своими соседями, не так ли? Это ничем не отличается.

Установление присутствия бренда

Отличная видимость, когда вы едете пешком и собираете последователей. Бренд важен, потому что он представляет вас и напрямую влияет на то, как другие думают о вас. Если ваш бренд находит отклик у клиентов, это приведет их в ваше кафе. Создание бренда с нуля кажется огромным подвигом, но мы обещаем, что это не невозможно. Однако это потребует целеустремленности и терпения. Некоторые вещи, которые помогут вам начать работу:

  • Имейте миссию: Наличие страстного заявления о миссии [ссылка на предстоящий пост с изложением миссии] для вашей кофейни предоставит вам центральную тему, на которой вы будете строить свой маркетинг.Воспользуйтесь этой возможностью, чтобы создать угол, который отличает вас от других кафе. Вы поддерживаете местных художников? Может быть, ваше кафе будет украшено произведениями местного искусства, а выручка от продажи каждого фирменного напитка будет возвращена сообществу художников. Сделайте эту работу центром своей миссии. Поддержка местных жителей стимулируется, когда бизнес - это командный игрок, поддерживающий других мелких предпринимателей.
  • Будьте прозрачны: Вы бы сделали пожертвование на благотворительность, если бы не знали, куда на самом деле уходят деньги? Клиенты хотят поддерживать бизнес, которому они доверяют.Доверие - жизненно важный компонент любых прочных отношений. Будьте откровенны о том, как сделан ваш продукт. Расскажите о фермере, который выращивал бобы, о том, как они попали в ваши руки, а также о любви и заботливости, которые проявились в процессе обжарки. Используйте для своего меню ингредиентов местного производства. Не забудьте прокричать общественные магазины, в которых вы купили эти ингредиенты.
  • Будьте семьей: Создайте набор основных ценностей, которыми вы будете руководствоваться, и посвятите себя их отстаиванию на ежедневной основе.Разместите эти основные ценности в своем магазине, чтобы покупатели увидели их. Покажите, что вы цените их, их время и преданность своему делу. Клиенты становятся постоянными клиентами, потому что чувствуют, что их ценят, как если бы они были ценной частью вашей семьи.
  • Сделай это ради грамма: Узнаваемость бренда в эпоху цифровых технологий не может быть поддержана без социальных сетей. Потратив бесчисленные часы на проектирование своего кафе и поиск его идеального и уникального стиля, не скрывайте его от мира. Регулярно делайте снимки кафе и его продуктов, чтобы продемонстрировать пользователям его индивидуальность.Откровенно поделитесь миссией и ценностями вашей кофейни и помогите им сиять в каждом посте.

Открытие успешной кофейни - приключение, которое стоит принять. Считайте это руководство набором инструментов, который поможет вам начать свое приключение с правильной ноги. Счастливого заваривания.

10 принципов открытия кофейни

Нет лучшего времени, чем сейчас, чтобы сделать рывок и осуществить свою мечту - открыть кофейню.Американцы не только пьют больше кофе, чем когда-либо прежде - 64% выпивают чашку в день, - но и эти цифры будут только расти.

Какой бы заманчивой ни была эта мечта, открытие кофейни может показаться сложной задачей. От размышлений о затратах и ​​операциях на открытие кофейни до маркетинговых стратегий и поиска кофейных зерен - есть над чем поработать, прежде чем открывать кофейню.

Когда нужно так много думать, как решить, что действительно важно? Вы, конечно же, следуете контрольному списку «открытие кофейни»! В этом посте представлен контрольный список, который включает 10 основных элементов открытия любой кофейни:

  1. Составление экономичного бизнес-плана
  2. В поисках подходящего оборудования
  3. Понимание начальных затрат на кофе
  4. Выбор правильного места
  5. Наем идеальной команды
  6. Простое меню
  7. Совершенствуем дизайн
  8. Обеспечение качественным кофе
  9. Маркетинг перед запуском
  10. Инвестиции в системы для управления вашей производственной деятельностью

Элементы открытия кофейни

1.Написание экономичного бизнес-плана для проверки вашей идеи

Вам не нужен длинный и подробный бизнес-план, на выполнение которого уходит вечность. Эти планы обычно требуются только тогда, когда вам нужно финансирование из банка. Вместо этого создайте краткий или скудный план из нескольких страниц, чтобы помочь подтвердить вашу идею, не вдаваясь в детали.

Конечно, детали важны, но что еще важнее, так это план, который поможет вам действовать разумно с самого начала. Рассматривайте свой план бережливого производства как постоянно развивающийся документ, который вы можете пересматривать и пересматривать по мере появления новой информации.Создание этого плана гарантирует, что вы останетесь гибкими и сможете быстро воспользоваться новыми возможностями.

Рекомендуемая литература: Как написать бизнес-план ресторана [с образцом]

Но как создать этот план?

Представьте, что вы разговариваете с другом о своей бизнес-идее. Теперь расскажите ему или ей об этих ключевых областях:

  • Ваше уникальное торговое предложение, в котором подробно описывается ценность, которую вы предоставляете клиентам.
  • Потребность на рынке: примеры могут включать в себя пожелания клиентов по уникальным вкусовым характеристикам и персонализированному вкусу кофе.
  • Как вы удовлетворяете потребности рынка: вы можете предложить альтернативные методы приготовления кофе, такие как наливание или порционное приготовление.
  • Конкуренция: подумайте о прямой (другие кафе) и косвенной (бистро) конкуренции
  • Целевая аудитория: демографические и психографические характеристики вашей аудитории
  • Планируемые маркетинговые стратегии: Будет ли у вас программа лояльности? Будете ли вы использовать социальный Wi-Fi-маркетинг? Планируете ли вы официальный запуск
  • ?
  • Важные вехи до и после запуска
  • Ваша команда: Кто вам нужен, чтобы это работало? Перечислить всех сотрудников и партнеров
  • Затраты на запуск кофе: сколько вам нужно денег?
  • Финансирование: Вам нужно финансирование? Варианты включают семью и друзей, банк или внешних инвесторов

После того, как вы подтвердили свою идею, вы можете погрузиться в подробности:

2.В поисках подходящего оборудования

Список необходимого оборудования зависит от типа кофейни, которую вы хотите. Будет ли это кофейня, мобильная кофейня или кофейня с креслами или без? Подумайте об этой концепции, которая поможет вам точно определить потребности в оборудовании, которое может включать:

  • Автоматическая капельная кофеварка для подачи черного кофе
  • Эспрессо-машина: она вам обязательно понадобится, так как в состав многих сортов кофе входит эспрессо.
  • Промышленная кофемолка, если на складе хранятся немолотые зерна
  • Система охлаждения для охлаждения молока
  • Емкости и насосы для хранения сиропов и других предметов
  • Кухонное оборудование (например, духовки), если вы подаете еду
  • Стеллажи, если вы продаете такие товары, как головные уборы или футболки
  • Морозильники, которые можно использовать, среди прочего, для хранения продуктов питания для сотрудников
  • Промышленные блендеры для приготовления коктейлей и коктейлей
  • POS-система, которая включает в себя как оборудование, так и программное обеспечение для обработки заказов, управления персоналом и ведения вашего бизнеса

3.Понимание затрат на запуск кофейни

Помимо оборудования, следует учитывать и другие расходы:

  • Стоимость аренды или строительства в вашем районе. Как правило, арендная плата не должна превышать 15% от ваших прогнозируемых продаж.
  • Стоимость кофейных зерен
  • Любые сборы за профессиональные услуги, например, услуги архитектора или бухгалтера
  • Расходы на заработную плату
  • Налог на прибыль, составляющий примерно 35% от вашей операционной прибыли
  • Прочие расходы, такие как страхование, канцелярские товары и разрешения на ведение бизнеса.

Учитывая приведенные выше соображения относительно стоимости, вы, вероятно, задаетесь вопросом: сколько стоит открыть кофейню? К сожалению, точного ответа нет - это зависит от нескольких факторов, включая стоимость торговых площадей, оборудование, которое вы решите использовать, ваш маркетинговый бюджет и даже тип кафе.

При этом существует диапазон стоимости, который вы можете использовать в качестве ориентира. Будьте готовы заплатить от 60 000 до 275 000 долларов за открытие кофейни, в зависимости от типа:

  • Кофейный киоск: от 60 000 до 100 000 долларов
  • Мобильная кофейня (включая питание): от 50 000 до 100 000 долларов
  • Кофейня, включая места для сидения: от 80 000 до 250 000 долларов
  • Кофейня без учета сидячих мест: от 80 000 до 275 000 долларов

4.Выбор правильного места

Вы можете построить свой ресторан с нуля, использовать существующее здание или взять в аренду текущую кофейню, которая не очень хорошо работает. Независимо от того, что вы решите, найдите время, чтобы выбрать место, в котором есть:

  • Центральное место с интенсивным пешеходным движением (см. Исключение ниже)
  • Другие близлежащие магазины или рестораны для привлечения клиентов
  • Разумная ежемесячная арендная плата
  • Муниципальная поддержка в виде водопровода и электроснабжения
  • Парковка (при необходимости)

Обратите внимание: вам не всегда нужно центральное место с высокой проходимостью.Если у вас есть отличная концепция полного обслуживания, в которой подают фантастические блюда и вкусный кофе, вы можете привлечь людей, несмотря на удаленное расположение.

Рекомендуемая литература: Наймите подходящих людей для вашего ресторана

5. Найм идеальной команды

По данным Review Trackers, которые проанализировали более 331 920 онлайн-обзоров из более чем 1300 ресторанов, «наиболее часто упоминаемым ключевым словом было« обслуживание ».

Обслуживание клиентов жизненно важно независимо от того, чем вы занимаетесь.Относитесь к своим клиентам хорошо, и они будут устремляться к вам. Не делайте этого, и вы рискуете потерять клиентов и прибыль.

Но как обеспечить, чтобы сотрудники обеспечивали отличное обслуживание клиентов?

Нанимайте медленно

Начинайте нанимать медленно, прося рекомендаций у людей, которым вы доверяете. Сюда могут входить родственники и друзья, деловые партнеры или другие деловые связи в индустрии гостеприимства.

Медленный набор персонала гарантирует, что с самого начала вы получите нужных людей, и предотвратите головную боль в дальнейшем.В число сотрудников, которые вам понадобятся, будут входить серверы, бариста и бухгалтер для управления финансами.

Расширение возможностей сотрудников посредством обучения

Без необходимого обучения персонал не сможет предоставить ожидаемые вами услуги. Итак, проводите это обучение с самого начала и помните: повторите обучение несколько раз, чтобы сотрудники не забыли, что они узнали. Вредные привычки могут закрасться - и делают это.

Хорошо относитесь к работникам

Никто не понимает важность обращения с сотрудниками лучше, чем Ричард Брэнсон, который ставит сотрудников выше клиентов и акционеров.Брэнсон знает, что, если вы хорошо относитесь к своим сотрудникам, они будут более счастливыми, более лояльными и будут обеспечивать исключительное обслуживание клиентов.

Итак, как вы планируете заботиться о своих сотрудниках? Помимо очевидных льгот, таких как повышение заработной платы или подарок, относитесь к ним с сочувствием и уважением. Защищайте их, когда платящий покупатель груб - покупатель не всегда прав. Будьте рядом с ними, когда они потеряют любимого человека. Окажите им необходимую поддержку.

Эти мелочи имеют значение, и это есть у отеля Ritz Carlton: генеральные менеджеры регулярно защищают своих сотрудников, когда гости ведут себя неуместно.

Неудивительно, что у них один из самых высоких рейтингов JD Power по обслуживанию клиентов в мире?

«Лучше меньше, да лучше. Скорее сосредоточьтесь на нескольких делах хорошо, чем на 100 без энтузиазма ". - Алришка Макаскилл, Terbodore Coffee Roasters

Инженер по меню Грегг Рапп вторит этому заявлению, отмечая, что лучше иметь простое меню, содержащее не более 7 пунктов меню на категорию. Причина? Предоставление клиентам большего выбора может ошеломить их, и им будет сложнее выбрать блюдо.И когда клиенты чувствуют себя ошеломленными, они, скорее всего, вернутся к привычному, что может отрицательно повлиять на вашу прибыль, если это знакомое блюдо будет иметь более низкую маржу.

Простое меню поможет вам независимо от того, придерживаетесь ли вы модели полного обслуживания или нет. Чтобы узнать больше советов по дизайну меню, прочтите 9 советов по дизайну меню ресторана, которые помогут вам увеличить прибыль.

7. Совершенствуем дизайн

Визуализируйте пространство, которое вы хотите создать
Прежде чем открывать ресторан, вам нужно подумать о дизайне.Кофейни не исключение. При проектировании пространства учитывайте свою концепцию и атмосферу. В случае с кофейней вам захочется создать непринужденную, социальную и яркую атмосферу.

Поставьте себя на место клиентов и визуализируйте пространство. Представьте, что им нужно в зоне отдыха. Может, длинные столы? Может это отдельные столики поменьше? Или оба? Вы даже можете просто спросить их.

Рекомендуемая литература: Как правильно составить план этажа ресторана с первого раза

Помимо атмосферы, вам нужно мыслить практически: вам нужно достаточно места, чтобы клиенты могли выстроиться в очередь, а материалы должны быть всегда доступны для бариста - если им придется исчезнуть, чтобы найти что-то, обслуживание клиентов будет медленным.

Создайте план этажа
После того, как вы визуализировали свое пространство, создайте план этажа. Вы можете работать со своим архитектором или использовать бесплатное программное обеспечение для планирования этажей, такое как Floorplanner и Gliffy.

8. Обеспечение качественного кофе

«Мы обжариваем зерна небольшими партиями в Портленде, что для нас очень важно. Наша свежесть и качество всегда на высшем уровне - небольшие партии позволяют лучше контролировать температуру и профиль вкуса ». Clay Geyser, Black Rock Coffee Bar

Само собой разумеется, что вам нужен качественный кофе.

Некоторые кофейни, например Black Rock Coffee Bar, будут иметь свою обжарку. Другим достанутся уже обжаренные бобы. В любом случае вам нужно найти поставщика, который предлагает качественные зерна или разбирается в процессе обжарки.

Вам также необходимо понимать, что процесс обжарки и то, как поставщики обрабатывают свои зерна, влияют на вкусовой профиль вашего кофе. Почему? Это понимание поможет вам найти правильные зерна для желаемых вкусовых профилей. Рассмотрим следующие примеры:

  • Легкая кислая обжарка дает фруктовый вкус
  • Средняя и темная обжарка дает ореховый и карамелизованный вкус.
  • Более легкая обжарка лучше подходит для заливки кофе
  • Более темная обжарка более универсальна и лучше подходит для кофе в стиле эспрессо

9. Маркетинг перед запуском

У вас может быть самая красивая концепция и потрясающий кофе, но если никто не знает насчет вас, они просто не придут. Хотя вам не обязательно иметь официальный запуск (если вы хотите, сделайте это), некоторый маркетинг перед запуском всегда помогает. Вот несколько идей, как заставить творческие соки течь.

  • Расскажите всем - семье, друзьям или знакомым - о предстоящем запуске.Вы будете удивлены, как распространились слухи, особенно если у вас есть отличная концепция.
  • С первого дня внедрите программу лояльности
  • Напишите пресс-релиз для местного информационного бюллетеня
  • Отправьте личные карточки владельцам бизнеса в этом районе - если они знают об этом, они могут направить к вам некоторых из своих клиентов.
  • Убедитесь, что у вас есть соответствующие вывески на витрине вашего магазина.
  • Свяжитесь с влиятельными лицами или блоггерами о еде. Если им понравится ваша концепция, они напишут о ней, и вы получите бесплатный маркетинг

10.Инвестируйте в правильные инструменты для управления своей работой

Наконец, вам понадобятся хорошие системы, обеспечивающие структуру, чтобы вся ваша операция проходила гладко. К ним относятся системы для открытия и закрытия, общения сотрудников, расписания сотрудников и обработки заказов.

Успешная кофейня Black Rock Coffee Bar убедилась в важности этих систем на собственном горьком опыте. Когда они начали:

  • Менеджеры часами переключались между несколькими документами - запросами на отгулы, календарями доступности и страницами расписаний, чтобы создать расписания.плановые роды. Вместо этого они полагались на ручные процедуры.
  • Коммуникация в команде была медленной - команда полагалась на прямые текстовые сообщения, что отнимало много времени на организацию смены смены. hard

Рекомендуемая литература: 5 инструментов управления рестораном для повышения эффективности рабочего места

Однако после использования инструмента планирования сотрудников, 7shifts, Black Rock Coffee bar улучшили эти процессы и сэкономили время и деньги:

  • Инструмент планирования помог менеджеры составляют подробные расписания на всю неделю менее чем за 30 минут
  • Сравнение фактических играфик работы стал проще простого благодаря возможности запускать отчеты об отклонениях с помощью приложения для учета рабочего времени 7punches.
  • Коммуникация в команде стала гладкой, поскольку команда могла общаться «в приложении», получать уведомления в режиме реального времени и корректировать смены на лету. Кроме того, сотрудники стали более подотчетными, поскольку они не ссылались на табели учета рабочего времени трехнедельной давности.
  • Что еще более важно, менеджеры получили четкое представление о своих затратах на рабочую силу с помощью инструмента бюджета на рабочую силу. Теперь менеджеры могут вводить свои прогнозируемые продажи и просматривать процент трудозатрат при составлении графиков.

Как отмечает владелец, Кли Гейзер: «После расчета заработной платы мы могли бы посмотреть и найти нужное нам число, но к тому времени вы сможете потратили 2 недели или даже месяц, зная, что у вас высокие затраты на рабочую силу.С 7 сменами мы можем смотреть на это день за днем ​​и неделя за неделей. Это актуально ".

Открытие кофейни: что теперь?

Осуществить мечту об открытии кофейни не должно быть сложной задачей. Главное - сконцентрироваться на самых важных элементах.

Как мы видели, их 10 - начиная с подтверждения вашей идеи с помощью бизнес-плана, поиска подходящего оборудования и понимания ваших начальных затрат, до выбора правильного места, обеспечения качественного кофе и наличия надежных систем в место.

Сосредоточьтесь на них, и ваша мечта открыть кофейню постепенно станет реальностью. Единственный оставшийся вопрос:

Готовы ли вы сделать шаг и открыть свою кофейню?

Ник Дарлингтон

Ник Дарлингтон (www.nickdarlington.com) - писатель B2B, который придумывает, пишет и производит привлекательные копии веб-сайтов, сообщения в блогах и лид-магниты для технологических компаний.

Как открыть кофейню: ваш контрольный список и руководство по ресурсам - на линии

Учитывая, что 60 миллионов пьющих кофе в США говорят, что им нужен кофе в начале своего дня, логично, что вы подумываете об открытии кофейни. Люди любят свой кофе! Statistic Brain сообщает, что американцы тратят 18 миллиард долларов ежегодно (миллиард - с отметкой «B») на свои любимые сорта пива.

Теоретически открытие кофейни кажется забавной идеей, но это немалые вложения. По данным Crimson Cup, стоимость открытия кофейни составляет от 80 000 до 250 000 долларов. Помимо финансовой нагрузки, есть много других соображений, которые следует принять во внимание, прежде чем продолжать начинать.

  • Есть ли место для примерки?
  • Как вы ведете бухгалтерский учет?
  • А как насчет лицензий и разрешений?

Считайте эту статью исчерпывающим контрольным списком и сборником ресурсов, чтобы лучше информировать ваше планирование кофейни, если вы решите сделать решительный шаг.

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов - прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

Подписаться на новости
У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002.

РЕСУРС

Калькулятор открытия ресторана

В этом калькуляторе показаны основные финансовые затраты на открытие ресторана, так что вы можете начать планирование и воплотить в жизнь ресторан своей мечты.

Скачать
У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002.

Как открыть кофейню: 20 соображений

1. Бизнес-план кофейни

Учителя предоставляют своим ученикам рубрики в начале семестра, чтобы они знали все, что от них ожидается. Точно так же бизнес-план кофейни - это организационная структура, обеспечивающая успех в будущем.Он поможет вам отобразить свое видение кофейни и будет включать такие элементы, как конкуренция, кадровая иерархия, маркетинговый план, политики, обзор операций и стратегия бухгалтерского учета. Огромная часть разработки бизнес-плана - это выяснить, откуда вы собираетесь получить финансирование, чтобы воплотить мечты о ресторане в реальность.

Независимо от того, хотите ли вы открыть новое предприятие, инвестировать в новое оборудование или просто управлять денежным потоком в течение следующих нескольких месяцев, вам понадобится надежный источник финансирования, чтобы воплотить ваши мечты в реальность.Toast Capital предлагает ресторанам доступ к быстрому и гибкому финансированию для любых ресторанных нужд. Тост-рестораны могут иметь право на финансирование от 5 до 250 тысяч долларов. У Toast Capital Loans одна фиксированная стоимость - без начисления процентов и личных гарантий. Еще лучше: после одобрения вы можете получить свои средства уже на следующий рабочий день. *

Дополнительные ресурсы

2. Местоположение

При выборе места для вашей кофейни вы должны учитывать такие факторы, как стоимость аренды , расположение конкурентов, тенденции в районе, целевой рынок, видимость, размер сайта, предыдущие арендаторы и даже ваше чутье.Выбор места - непростое решение, поэтому не торопитесь!

Дополнительные ресурсы

3. Меню

Грамотный дизайн меню может отражать уникальный бренд и культуру вашего ресторана, а также увеличивать прибыль. Дизайн должен иллюстрировать видение вашего кафе вашим клиентам. Вот несколько основных советов по выбору меню: сделать его простым (без лишних опций), придерживаться своего бренда, знать, что предлагают конкуренты, и получить обратную связь перед окончательной доработкой.

Дополнительные ресурсы

4.Кофе

В конце концов, кофе - это основной ингредиент, не так ли? Два основных соображения - это выбор ростера и латте-арт. Вы должны попробовать много ростеров, прежде чем выбирать, и подумать о том, чтобы пойти в магазин. Посетители кафе любят покупать местные! Украсьте этот чудесный местный кофе латте-артом, что вызовет чувство гордости у ваших бариста и поможет вашим клиентам запомнить заботу, которую вы вложили в свой продукт.

Дополнительные ресурсы

Прочитать следующий

Бухгалтерия

Сколько стоит открыть ресторан?

Давайте посмотрим на все финансовые затраты на открытие ресторана.

5. Оборудование

Поскольку кофе будет вашей основой, вам понадобится оборудование, которое поможет вам его приготовить. Тщательно выбирайте кофемашину и систему фильтрации воды. Важно быть готовым инвестировать, но не чувствовать необходимости разорять банк ради имени бренда.

Дополнительные ресурсы

6. Запасы

Сделайте себе одолжение и с самого начала проявите инициативу в управлении запасами.Еще лучше, если вы выберете POS с программным обеспечением для управления запасами. Инвентарь может помочь вам отслеживать процент стоимости еды / напитков, который является одной из самых важных статистических данных для вашего кафе.

Дополнительные ресурсы

7. Ценообразование

Правильное ценообразование имеет решающее значение для выживания вашей кофейни. Вы хотите, чтобы все затраты на вашу продукцию были покрыты. Используйте инженерное меню, чтобы определить, какие продукты являются вашими плугами, звездами, собаками и головоломками с точки зрения прибыльности и популярности.

Дополнительные ресурсы

8. Ценности и культура

Основные ценности и культура являются дополнительными важными основополагающими элементами для поддержки успеха вашей кофейни. Наличие четких и очевидных ценностей и культуры приведет к появлению постоянных клиентов, более счастливых сотрудников и более высокой прибыли.

Дополнительные ресурсы

9.Бренд

Создавая свой бренд, спросите себя, кто вы, что вы делаете и почему вы это делаете. В основе вашего бренда должны лежать ценности, которые вы стремитесь продемонстрировать. После создания вы захотите, чтобы ваш бренд был последовательным и узнаваемым.

Дополнительные ресурсы

10. Бухгалтерский учет

Независимо от того, решите ли вы передать бухгалтерию на аутсорсинг или нанять кого-то, кто будет заниматься внутренними делами, вам понадобится эксперт, который справится с этим сложным вопросом. В открытии кофейни так много движущихся частей - ваши финансы должны быть одним из аспектов, к которому нужно обращаться осторожно.

Дополнительные ресурсы

11. Маркетинг

Не попадайтесь в ловушку «построй, и они придут». Обязательно выходите на рынок на ранней стадии, последовательно и стратегически. Маркетинг должен начинаться задолго до того, как вы начнете с таких стратегий, как предложение бесплатных образцов кофе, размещение купонов BOGO в близлежащих предприятиях и кампания в социальных сетях.

Дополнительные ресурсы

12. POS-система

Выбор POS-системы - один из наиболее важных аспектов открытия кофейни.Эта технология станет основой всей вашей работы. Он должен быть надежным и инновационным, чтобы вы могли сосредоточиться на обслуживании клиентов и опережать конкурентов.

Дополнительные ресурсы

13. Обучение

Помимо поиска эффективной POS-системы, ваш POS-партнер должен предлагать комплексные и регулярно обновляемые учебные материалы, чтобы держать ваших сотрудников в курсе того, как использовать эту технологию. Помимо того, что ваши бариста хорошо разбираются в технологиях, они должны быть обучены тому, как правильно создавать кофейные шедевры.

Дополнительные ресурсы

14. Образование

Ключом к успеху является постоянное информирование о своей отрасли. Вам следует следить за тенденциями, получать сертификаты, посещать торговые выставки и подписываться на такие журналы, как QSR Magazine и Restaurant Hospitality. Так же быстро, как вы узнаете что-то новое, появится и другая тенденция, поэтому важно не отставать!

Дополнительные ресурсы

15. Эргономика

Так же, как и в физическом кафе, эргономика - это валюта.Планировка вашего бизнеса должна позволять бариста минимизировать количество шагов, которые они предпринимают, тем самым увеличивая прибыль и время выполнения заказов. Это приводит к более счастливым клиентам и более успешной кофейне.

Дополнительные ресурсы

16. Лицензии / разрешения

Получение соответствующих лицензий и разрешений - одна из самых изнурительных частей открытия кофейни. Законность требует большого количества документов и терпения, и чем больше вы будете информированы с самого начала, тем лучше вам будет.

Дополнительные ресурсы

17. Найм

Вам нужно немедленно указать другого человека, который поможет вам управлять рестораном. Ты не справишься в одиночку! Для бариста и поваров рекомендации - отличное начало. Также неплохо было бы нанять на доске объявлений, посвященной ресторану. Один из способов добиться успеха в найме сотрудников - помнить о своем бренде, ценностях и культуре. Подумайте, подойдет ли ваш новый сотрудник!

Дополнительные ресурсы

18. Онлайн-заказы

У вас нет для осуществления онлайн-заказов, но статистика показывает реальную возможность успеха, если вы это сделаете.QSR Web обнаружил, что заказы в цифровых ресторанах растут на 300% быстрее, чем трафик в ресторанах. Реализация программы онлайн-заказов может быть тем, что отличает вас от конкурентов или помогает в борьбе с корпоративными кофейными сетями.

Дополнительные ресурсы

19. Награды и лояльность

Важно побудить ваших клиентов вернуться с отличным кофе. Кроме того, программы лояльности в ресторанах увеличивают частоту посещения вашего магазина покупателями в среднем на 35%.Более того, эти клиенты тратят на 46% больше в компаниях, у которых есть программы вознаграждений!

Дополнительные ресурсы

20. Подарочные карты

Ваши клиенты не только захотят подарить подарочную карту своим любимым, но и принесут дополнительные деньги в ваши карманы. При совершении покупок с помощью подарочных карт клиенты почти всегда тратят больше, чем сумма карты. Используйте POS-систему для ресторанов со встроенными подарочными картами.

Дополнительные ресурсы

Практическое руководство

Как обучить свою команду FOH отличному обслуживанию

Замечательный сервис заставит ваших гостей восторгаться вашими ресторанами перед друзьями из разных уголков мира.Вот как обучить персонал обеспечивать отличный ресторанный сервис.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *