Технология выращивания чеснока в промышленных масштабах: Правильный чеснок. Фермер выращивает его в промышленных масштабах | ПОДРОБНОСТИ | ОБЩЕСТВО

Выращивание чеснока в промышленных масштабах

Сравнивая чеснок с другими аграрными культурами, неизбежно придем к выводу, что он является одним из самых востребованных продуктов овощного рынка. Кроме того, на него есть спрос в любое время года, что при его способности к длительному хранению может гарантировать прибыль от конца его уборки до следующего посева. Попробуем определить целесообразность выращивания чеснока в промышленных масштабах и обозначить уровень рентабельности этого бизнеса.

К вопросу о прибыльности промышленного выращивания

На первый взгляд может показаться, что выращивание чеснока в промышленных масштабах – дело малорентабельное и связанное с большим риском. Это мнение аргументируется тем, что некоторые иные сельскохозяйственные культуры, такие как пшеница или рожь, пользуются большим спросом и требуют меньшего ухода. Разберемся более тщательно:

• Рынок сбыта для урожая этого овоща довольно широк. Это крупные заводы или фабрики, специализирующиеся на продуктах питания.
• Овощной рынок тоже не стоит обходить вниманием, где чеснок крайне востребован. Поэтому мелкие предприниматели закупают средними партиями этот товар круглый год.
• Сети супермаркетов и продуктовых магазинов разного калибра также находят продукт востребованным. Эта часть рынка сбыта чеснока, выращенного промышленным способом, является самой выгодной, поскольку ценовая политика здесь очень гибка и есть возможность увеличить планируемую ранее прибыль.
• Не последней платформой для реализации продукции являются сети общепитов и фастфуда: кафе, столовые, рестораны, пирожковые и пр. Это круглогодичный рынок сбыта, ведь данный овощ необходим для приготовления многих блюд и закусок.

Чеснок часто используется в кулинарии

• Большой спрос на продукт – гарантия рентабельности бизнеса. Это огромный плюс для предпринимателя. Вторым важным аргументом в пользу выращивания именно чеснока в промышленном масштабе станет сопоставление его стоимости с ценами, к примеру, на пшеницу. На чеснок она намного выше, порой до нескольких раз.
• Немаловажным преимуществом культивации этого овоща является низкая конкуренция. Это дает возможность диктовать свои условия в ценовой политике и гарантирует сбыт выращенной продукции. Тогда как производители зерновых культур не могут этим похвастать.

Промышленные масштабы выращивания этого продукта – мероприятие более сложное, чем огородная селекция, требует серьезного расчета и хорошо продуманного бизнес-плана. Предприниматели, занимающиеся этим видом деятельности уже не первый год, рекомендуют на первых этапах развития бизнеса обойтись без привлечения техники. Это позволит минимизировать вложения, а отсюда и риски. О дополнительных тратах на технику, чтобы облегчить труд и увеличить масштабы прибыли, стоит задуматься позже.

Главные принципы выращивания

Прежде чем приступать к выращиванию этого овоща в больших масштабах, нужно изучить все тонкости этого дела. Организовать и вести бизнес с дальнейшим получением существенной прибыли в этой отрасли можно, лишь изучив досконально технологию выращивания. Это поможет избежать непоправимых ошибок уже на стадии старта.

Приступать к выращиванию чеснока в больших объемах нужно, изучив некоторые нюансы

Перед посадкой чеснока земля должна быть хорошо взрыхлена. Чтобы избежать убыточности бизнеса вследствие неурожая, не стоит производить высадку в местах, где прежде выращивались следующие культуры:

• лук;
• баклажаны;
• чеснок;
• помидоры.

Большое внимание уделите посадочному материалу. Выбор велик, но остановить его следует на следующих способах посева, с помощью которых можно добиться высоких урожаев:

• Семенами. Вариант достаточно экономного посева. Из каждой бульбочки – так называются семена этого овоща – вырастает крупная головка чеснока-однозубки или севка, который может служить как предметом продажи, так и посевным материалом для следующего года.
• Севками. Оптимальный способ для посадки. Из одного севка вырастает целая головка чеснока размером до 150 гр.
• Зубками. Этот способ подходит для промышленных масштабов, но нужно учитывать, что он является очень затратным и несколько проблематичным. Трудности связаны с возможностью нарушения поверхностной чешуи зубков при транспортировке, что может оказаться причиной болезни и гибели части урожая.

Выбор посевного материала очень важен для повышения урожайности и качества выращиваемого продукта.

Какие сорта чеснока подходят для выращивания в промышленном масштабе

Сорта чеснока, рекомендуемые для выращивания в промышленных масштабах, отличаются от обычных огородных сортов величиной плода и способностью к продолжительности их хранения, что очень важно для прибыльности аграрного бизнеса.

Среди таких сортов можно выделить следующие:

• Юбилейный грибовский – устойчив к заморозкам и заболеваниям. Также хорошо переносит засуху и имеет крупные головки – до 45 г. Окрас фиолетовый.
• Парус. Также переносит и холод, и засуху. Долго может храниться. Окрас грязно-белый с оттенком фиолетового цвета.
• Сибирский. Выносит любые морозы. Неприхотлив к условиям. Устойчив к болезням.

Для выращивания в крупных масштабах выбирайте озимые сорта чеснока

Яровые сорта чеснока более прихотливы и требуют регулярного полива. Они более склонны к заболеваниям, чем озимые сорта.

Технология выращивания крупных партий чеснока

Рассмотрим промышленные технологии выращивания чеснока для продаж. Опытные аграрии утверждают, что в России, в частности, на Кубани успех приносит селекция озимого чеснока. Это дает более высокие доходы за счет повышенной урожайности зимних сортов и требует меньших вложений из-за их неприхотливости к условиям. Этот сорт чеснока имеет стрелкующиеся разновидности. Стрелки приносят посевной материал для посадки в будущем году – это избавит от лишних трат.

Посадка

Приступать к посадке оптимально в первой декаде октября. Зубки вносятся в почву на глубину 5 см. Расстояние между ними также 5 см. Глубже не нужно, поскольку до наступления крепких заморозков обживание семенного материала на новом месте происходит полностью. Между рядами чеснока следует оставлять 20-25 см. Для гарантии большого урожая ряды с высеянными семенами укрывают 5-7-сантиметровым слоем соломы или торфа. Это сделает условия похожими на выращивание чеснока в теплице: утепляющий слой надежно защищает его даже от сильных морозов.

Уход весной и летом

Следующий этап работ начнется лишь по весне. Необходимо будет снять слой утеплителя. Затем обеспечить чеснок нечастым поливом и избавлять будущий урожай от сорняков, выполняя своевременную прополку. Необходимо позаботиться также о внесении необходимых удобрений для повышения результативности мероприятия.

Отдельного внимания требуют стрелкующиеся сорта. Если необходимости для посева в будущем году нет, то дополнительно стрелки с семенами необходимо удалять, потому что их наличие продлевает сроки созревания плодов и понижает урожайность и, как следствие, доходность бизнеса. Но аграрии рекомендуют оставить определенную часть выращиваемого чеснока со стрелками, поскольку на них вызреет семенной материал, который существенно уменьшит затраты на посев следующего года.

Уборка

С уборкой также не стоит тянуть. Перезревший чеснок теряет товарный вид из-за потемнения шелухи. Согласно промышленным подходам, убирать нужно в июле. Определить точные сроки можно по пожелтению листьев.

Последним этапом промышленного выращивания станет сушка урожая чеснока на солнце. Перед этим нужно обрезать его корни и листья.

Примерный подсчет затрат для выращивания овоща в промышленных масштабах

Рассматривая особенности промышленного выращивания чеснока, придется констатировать необходимость привлечения агротехники для некоторых работ. Понадобится трактор с сеялкой и плугом. Покупка может влететь в крупную сумму. Но существенно снизить затраты можно. Для этого используйте технику, взятую в аренду. Для первых этапов агробизнеса это вполне приемлемый компромисс.

Необходимость сельхозинвентаря (тяпки, тележки для сбора урожая, лопаты и пр.) и затраты на проведение работ наемными рабочими в крупных масштабах тоже следует учесть.

Учитывайте затраты на сельхозтехнику и оплату труда рабочих

Также в расходную часть пойдет и охрана большого земельного участка. Эти затраты нужно предусматривать задолго до начала земельных работ, чтобы они не застали врасплох.

Затраты на посевной материал составят в среднем 70 р. за кг. Это немало, учитывая огромную площадь, которую нужно будет засеять. Но учитывая, что доход будет большим в несколько раз, найдем эту сумму трат целесообразной.

Вложения в выращивание чеснока промышленных масштабов включают и закупку минеральных удобрений. Сумма будет варьировать от 5000 р. до 20 000 р., в зависимости от величины засеиваемой территории.

Размеры прибыли, которые может принести промышленное выращивание чеснока

В расчете прибыли возьмем участок земли размером в 10 соток. С каждого такого участка можно убрать 1 т урожая. Это средние показатели. Если все сделано правильно, цифры могут быть намного крупнее. Каждая тонна продукта будет продана по цене примерно 180 р. за кг. Это 180 000 р. То есть чистыми 175 000 р. с каждых 10 соток при удачной реализации своего товара.

В вопросах сбыта основную и главную роль играют коммуникативные способности предпринимателя. Реализация всего своего урожая – всегда результат гибкости ценовой политики и настойчивости. Для этого придется встречаться с большим количеством людей, вести переговоры. Не стоит ждать, когда начальство супермаркетов начнет приезжать за товаром самостоятельно, этого не случится. Поэтому предприниматели агротехнического сектора после уборки урожая колесят по всем возможным потенциальным покупателям оптовых партий своего товара.

Для производителя чеснока интересны в вопросе сбыта продукции как посредники, при условии устраивающей обе стороны цены, так и фабрики, специализирующиеся на общественном питании, к примеру на консервации. Иногда приходится ездить за сотни километров для переговоров.

Для реализации урожая чеснока необходимо наработать клиентскую базу

Выращивание чеснока в промышленных масштабах – довольно специфическое занятие, приступать к которому стоит, только имея начальный капитал и знания в аграрном секторе. Чтобы иметь большую прибыль, нужно обеспечить или хотя бы наметить себе рынок сбыта еще до начала посева. Это залог успешности мероприятия.

Промышленное выращивание чеснока, рентабельность выращивания чеснока в Украине

Уже не первый год ходят слухи, что на чесноке можно много заработать. Однако в этом году многих из тех, кто надеялся на высокие прибыли, постигло разочарование. Оказалось, чтобы хорошо заработать, мало выращивать чеснок — нужно уметь делать это профессинально.

Промышленное выращивание чеснока в Украине

В течение последних нескольких лет существует большой интерес к выращиванию чеснока. Особенно у мелких сельхозпроизводителей. Ведь культура эта дорогая: не каждый год бывает период, когда розничные цены поднимаются до 70, а то и до 100 грн/кг. И больше всего обидно становится аграриям, когда они видят, что эти деньги достаются китайцам: именно из Поднебесной поступает основная масса товара, который можно увидеть на полках наших магазинов, а часто и на базарах.

Тем более, что на первый взгляд кажется, что у нас — самые лучшие условия для выращивания этой культуры. Ведь чеснок требует немало ручного труда, который в Украине самый дешевый в Европе, обеспечивает существенно более высокое качество продукции и выполнение работ, чем механизированная уборка. К тому же анализ, выполненный МФК, показал: Украина могла бы экспортировать в ЕС до 100 тыс. т чеснока ежегодно.

«Стогривневую эйфорию пора забыть. Даже те, кто надеялся не на максимальную (100 грн/кг), а на среднюю многолетнюю цену (70 грн/кг или 3 $/кг), в нынешнем году получают значительно меньше, чем ожидали. Некоторые продает сейчас чеснок из хозяйства по 18 грн/кг. Это при том, что себестоимость продукции в Украине обычно не менее 1 $/кг «

, — говорит директор компании Best Garlic Михаил Сорока.

В целом сейчас оптовые цены на чеснок с НДС и всем пакетом документов из хозяйства, по данным руководителя кооператива производителей чеснока UkrUp Анны Морозовой, составляют 33-40 грн/кг, тогда как год назад в это же время они составляли 55-60 грн/кг . Розничные сети, например, закупают чеснок по 30 грн/кг.

Рекордный урожай не в радость

Основная причина снижения цен — увеличение предложения. По сравнению с 2016-м значительно выросли объемы производства чеснока в Китае, а на эту страну приходится 79% мирового экспорта данной культуры. Резко увеличилось производство и в профессиональных хозяйствах, к которым А.Морозова причисляет тех, у кого площадь под чесноком составляет не менее 2 га. Общий объем плантаций в таких профессиональных хозяйствах она оценивает в 2017-м в 1200 га, тогда как в прошлом году — всего в 300 га.

В департаменте земледелия Минагрополитики подтверждают: в этом году в Украине ожидается рекордный за последние несколько лет урожай чеснока — 180 тыс. т.

При этом экспорт в ЕС от снижения цен ничуть не спасет. Во-первых, так как в предыдущие годы Украина в ЕС чеснок не экспортировала, нам выделили беспошлинную квоту всего в 500 т. А ввозная пошлина в ЕС достаточно серьезная: иначе местные производители вовсе не смогли бы выдерживать конкуренцию с китайцами. Во-вторых, получить все те документы, которые требуют европейские покупатели, очень сложно. В Украине на чесноке зарегистрировано совсем немного препаратов, а применение СЗР, не зарегистрированных на соответствующей культуре, — повод для сомнений в безопасности продукта. В-третьих, поскольку в сегменте доминируют мелкие производители, которые еще и очень слабо взаимодействуют между собой, большую, экспортную партию товара найти сложно.

Рентабельность выращивания чеснока в Украине

Вот здесь и всплыли на поверхность все факторы, которые мешают нашим производителям чеснока конкурировать с китайцами, несмотря на значительно худшие (как для европейцев) потребительские качества их чеснока. Прежде всего это себестоимость, которая у украинских производителей, по данным UkrUp, составляет в среднем 1 $/кг — столько, сколько китайский чеснок стоит в Украине. И дело не только в дешевой рабочей силе. Например, урожайность чеснока в Китае — 15 т/га и выше, в странах ЕС — 14-16 т/га, тогда как в Украине, по данным департамента земледелия Минагрополитики — в среднем 9 т/ га. «Я видел поле, где собрали 1 т/га — столько же, сколько посадили. У 75% хозяйств отсутствует технологическая дисциплина», — говорит директор ФГ «Концентрат» Владимир Власенко.

Нередко хромает и качество. «Бывало, что розничные сети возвращали производителям чеснок уже через 30-60 дней после сбора — продукция массово гнилая, головки распадались. Из-за недостаточного качества заворачивали фуры с украинским чесноком и европейские покупатели», — продолжает В.Власенко.

Как же можно и дальше зарабатывать на чесноке? Как отмечает А.Морозова, для этого необходимо орошение. «На богаре наша фирма UkrUp прошлом году получила 6 т/га с товарностью 70%. Себестоимость чеснока вышла 25 грн/кг. В засушливый 2017-й — 5,5 т/га с товарностью 60%. С поливом можно было бы собирать 12 т/га, а, следовательно, иметь себестоимость 12,5 грн/кг «, — рассказывает она.

Технология выращивания чеснока в промышленных масштабах

Есть в Украине хозяева, которые собирают и более 12 т/га. Например, фермер Юрий Константинов из села Новопетровка Великомихайловского района Одесской области собирает по 13 т/га каждый год. А выращивает чеснок он уже 10 лет. И за это время у фермера не было ни одного года, когда бы чеснок был убыточным. Хотя и на него цена прыгает: за это время было 2 таких сезона, когда чеснок по прибыльности оказывался далеко позади других овощных культур. «Но в целом цены на чеснок более стабильны, чем на овощи борщевого набора», — говорит фермер.

Залог стабильных урожаев, по словам фермера, — отработанная технология. Причинами ее отсутствия во многих хозяйствах он называет нехватку квалифицированных агрономов. 

Например, лежкостью выращенного чеснока фермер обязан правильном минеральному питанию. А его, по словам Ю. Константинова, невозможно обеспечить без фертигации. Конечно, дешевле было бы внести 500-800 кг/га минудобрений с осени. Но фермер вносит примерно по 400 кг/га азота и по 200-250 кг/га фосфора и калия (точное количество определяется по данным агрохимического анализа). При этом примерно по 150 кг/га фосфора и калия и некоторое количество азота вносится в хелатной форме, а много азота — в амидной форме. В частности, используется много удобрений фирмы Yara.

Не менее качество и лежкость зависят от правильно сформированной системы защиты. Наибольшее значение имеют фунгициды, которые контролируют бактериозы и заболевания листового аппарата. Среди гербицидов обязательным фермер называет Гоал (поскольку от Тотрил желтеют листья), который он вносит в норме до 150 г/га при расходе рабочего раствора не более 200 (лучше — 150) л/га, желательно — в сухую погоду. Эффективными против многолетних сорняков фермер называет Старане и Лантрел. Всего система защиты у фермера состоит из 25 пунктов и предусматривает 6-8 обработок различными баковыми смесями, начиная с ранней весны. Главным фактором успешного контроля заболеваний он называет своевременное внесение фунгицидов, ведь вылечить заболевания чеснока, если оно уже проявилось визуально, почти нереально. Поэтому Ю. Константинов назначает фунгицидные обработки на основе лабораторных анализов, которые ему как постоянному клиенту Syngenta выполняет бесплатно в своей лаборатории в Одессе.

Фермер добавляет, что качество чеснока сильно зависит и от качества посадочного материала. А уверенным в качестве последнего можно быть, только выращивая его самостоятельно. Поэтому 10-15% площадей, отведенных под чеснок, в хозяйстве отдают под семенники. Посадочный материал сорта Прометей, выведенного в Уманском национальном университете садоводства, здесь выращивают через воздушную луковицу и однозубку, чтобы получить чистый посадочный материал, который будет гарантировать отсутствие проблем с корневыми гнилями и фузариозным увяданиями.

Такая технология позволяет выращивать чеснок такого качества, что его покупают и зарубежные трейдеры (проще говоря — перекупщики), которых удалось найти в Одессе. Правда, для этого чеснок приходится еще и калибровать, потому иностранцам нужны головки диаметром не менее 5 см. Причем делать это приходится вручную. Поэтому в сезон хозяйство задействует 200-300 сезонных рабочих, и это при том, что выращивание товарного чеснока полностью механизировано, ручной труд используется только в семеноводстве и калибровке.

В Украине немного хозяйств такого уровня. Однако если их будет больше, и если они научатся кооперироваться, то Украина сможет реализовать свой потенциал на европейском рынке. Причем не только в области собственно чеснока, но и в сегменте продуктов переработки — от нарезанного тонкими кусками чеснока и чесночного порошка, на которые идет продукция с механическими повреждениями, до чесночного масла, который широко применяется в косметической промышленности.

Богдан Малиновский, [email protected]

 

Промышленное выращивание чеснока | Самодельная техника

Выращивание чеснока в открытом грунте промышленных масштабах как бизнес.

Современные сорта чеснока позволяют получать довольно высокие урожаи этой культуры до 15 т/га, в этой статье мы рассмотрим технологию выращивания озимого чеснока.

Выбор сорта чеснока.

Чеснок озимых сортов бывает двух форм стрелкующий и нестрелкующий, яровые сорта не стрелкуются.

Вегетационный период:

• Ярового чеснока составляет 90 – 110 дней.
• Озимого чеснока нестрелкующего – 75 – 90 дней.
• Озимого чеснока стрелкующего – 110 – 120 дней.

Озимые сорта высаживаются осенью, они более урожайные, хранятся до января. Яровые сорта высаживаются весной, менее урожайные, но хорошо хранятся до весны.

При промышленном выращивании наиболее распространенные сорта:

Озимые стрелкующие — Проминь, Парус, Лидер, Прометей, Софиевский, Спас, Старобелский,  Юбилейный грибовский, Донецкий фиолетовый, Харьковский фиолетовый.

Озимые нестрелкующие — Украинский белый, Сакский.

Подготовка почвы под выращивание чеснока.

При выращивании чеснока нужно обязательно соблюдать севооборот, нельзя повторно выращивать чеснок на одном и том же месте раньше чем через 5 – 6 лет, не рекомендуется высаживать чеснок после лука, томатов, картофеля, почва накапливает общих вредителей, и болезни что значительно снижает урожайность.

Рекомендуется высаживать чеснок после бобовых, капусты, ранних зелёных культур из полевых культур после зерновых, зернобобовых, трав на корм, сидератов.

У чеснока корневая система развита слабо, поэтому почва под выращивание должна быть плодородной, богатой органикой. Для чеснока подходят суглинистые и супесчаные почвы с оптимальными водоудерживающими характеристиками рН — 6,5-7,9.

Желательно чтобы почва была без участков с низинами, где застаивается вода и без возвышенностей, ветер может сдувать защитный снежный покров, что способствует вымерзанию озимого чеснока в период низких температур.

Почву подготавливается следующим образом, в почву вносится аммиачная селитра из расхода на 1 га – 100 кг и обрабатывается дисковыми орудиями на глубину 8 см. Через несколько дней вносится основное удобрение под вспашку на глубину 30 см.

Обработка посадочного материала чеснока.

Луковицы чеснока сортируются, отбраковываются гнилые и мелкие, луковицы разделяют на зубки.

Непосредственно перед посадкой зубки нужно протравить фунгицидами, для этого зубки помещают на 3 минуты в раствор препарата  «Фундазол» (3% — й) или аналогичный препарат. В раствор можно внести микроудобрения «Рексолин», «Реаком».

Посадка чеснока и его выращивание.

Сроки посадки чеснока зависят от региона, в южных регионах срок посадки третья декада октября, в центральных начало октября, в северных и восточных вторая декада сентября. Сроки посадки определяются температурой почвы, когда она опускается до 10-12°С.

Посадка чеснока производится с помощью посадочной машины.

Глубина посадки зависит от грунта, в среднем глубина посадки 7 см. Посадку можно проводить широкорядным способом, расстояние в ряду 10 см, междурядья 35 см.

Норма посадки зубков или однозубок зависит от их массы и площади питания и составляет от 0,6 до 3 т/1га.

Норма посадки однозубок, крупных и средних зубков составляет 300-450 тыс./га, мелких 500-600 тыс/га.

В весенний период при образовании на поверхности почвы корки, проводится междурядная культивация.

При появлении всходов чеснока, нужно провести подкормку азотными удобрениями в дозе N50 кг/га действующего вещества, применяются машины МВУ — 0,5, а также МВУ — 900.

В весенне-летний период проводится периодическое рыхление междурядий и при необходимости ручная прополка.

При высыхании почвы требуется дополнительный полив, норма полива в первой половине вегетации 350 м³/га, во второй 450 м³/га.

Если выращивается стрелкующийся сорт, то при появлении стрелок их нужно обязательно удалять, это повышает урожайность чеснока пратически на 30%.

Борьба с сорняками — опрыскивание почвы до посадки с немедленным заделыванием в почву (при озимых сроках посадки — осенью, при яровых — весной) Трефлан, Трифлурекс.

Опрыскивание почвы до всходов культуры в весенний период гербицидами Гезагард 50 WR, или Стомп 330.

Уборка урожая чеснока.

Уборку урожая озимого чеснока начинают при подсыхании луковиц и пожелтении нижних листьев растений, сроки уборки зависят от климатических условий региона возделывания, обычно это средина июля.

Надземную ботву скашивают кормоуборочными машинами КУФ-1,8, КИР-1,5.

Луковицы чеснока подкапывают копателями ЛУК-3, убирают лукоуборочными комбайнами МУЧ-4, ЛКГ-1,4, ЛКП-1,8.

 2-х рядный подкапыватель чеснока в работе видео.

Важно не опаздывать с уборкой, это сказывается на качестве продукции, уборку нужно проводить в сухую погоду, чеснок должен подсохнуть ещё пару дней на солнце, затем его очищают от земли, срезают корень, стебель укорачивается на 1 – 2 см. и помещают под навес, сортируют вручную или на сепараторе.

Хранение чеснока.

Просушенные луковицы хранятся в проветриваемом помещении насыпом слоем 15 см согласно температурно влажностному режиму.

Выращивание чеснока как бизнес для небольших участков земли

Выращивание чеснока привлекает своим соотношением урожайности и оптовой стоимостью. Его закупочная цена начинается от 1,3$, а урожайность достигает до 13тонн/га.

В стремлении к финансовой независимости и свободе от работодателя, для многих сегодня все более привлекательным становится создание собственного бизнеса. В то же время, зачастую у таких начинающих предпринимателей нет крупных сумм для начальных инвестиций. Именно поэтому одним из важных критериев для старта собственного бизнеса является минимальная потребность в первоначальных вложениях.

Выращивание чеснока как бизнес при минимальных вложениях является именно тем вариантом для начала предпринимательства, который не требует профильных инвестиций и обладает высокой рентабельностью. Для получения высокого результата и получения прибыли необходимо знать технологию выращивания и разбираться в нюансах данного бизнеса.

Технология выращивания чеснока в открытом грунте

Первым вопросом, на который должен ответить предприниматель, является выбор тип культуры: будет ли это яровой или озимый чеснок. У каждого из этих типов фактически есть свои особенности.

Тип чеснока	Время посадки и преимущества	Недостатки
Яровой	Апрель – начало мая.Длительный срок хранения и реализации.	Небольшой размер луковиц и зубчиков, низкая урожайность.
Озимый	Конец сентября – октябрь.Высокая урожайность, крупные размеры луковиц и зубчиков.	Низкая лежкость (сохраняемость урожая), риск вымерзания.

Определившись с типом и сортом, необходимо выбрать для посадки подходящее место. Лучшим решением будет выделение для этой культуры хорошо освещаемого солнцем ровного участка с дренажем, который не подтапливается осенью и весной. Прежде чем выполнять посадку, следует внести в почву органические удобрения и тщательно взрыхлить.

Особенности посадки

Перед посадкой необходимо подготовить грядки, взрыхлив их, пробороновав, обильно полив водой и перекапав на глубину до 30 см. После того как борозды подготовлены, на их дно необходимо насыпать песок и золу, а потом высадить зубчики основанием вниз. Нужно следить за тем, чтобы глубина посадки не превышала 10 см, расстояние между рядами, естественно, было не больше 25 см, а между зубцами – 15 см.

Выращивание и уход за чесноком

Чеснок не является требовательной к уходу культурой в отличие от лука. Основными требованиями для его выращивания является выполнение своевременной подкормки и полива, а так же устранение сорняков. В случае выращивания озимого чеснока, поливать его необходимо один раз в неделю. Периодичность поливки ярового чеснока зависит от пересыхания почвы. Подкармливать чеснок необходимо трижды за сезон: когда происходит его активный рост, во время формирования его головки и непосредственно перед его созреванием. Процесс рыхления почвы и удаления сорняков надо выполнять непременно с максимальной аккуратностью, чтобы не задевать луковички.

Сбор и хранение урожая

Сбор урожая фактически происходит или в середине июля для озимого чеснока, или в конце августа, если выбран чеснок яровой. После того как урожай собран, необходимо выполнить его обрезку, промывку и просушку. Затем готовый к реализации чеснок храниться в прохладном месте в проветриваемых ящиках.

Выращивание озимого чеснока

Технология выращивания озимого чеснока практически не отличается от выращивания ярового (кроме времени посадки). Однако, есть ряд нюансов, которые обязательно надо знать, чтобы получать хороший урожай зимнего сорта.

Прежде всего, такой чеснок является более требовательным к почве. Для посадки озимого чеснока, необходимо выбирать супесчаную землю. Так, может потребоваться дополнительное внесение песка в тяжелый грунт. Если почва не является плодородной, следует добавить пару ведер вызревшего компоста или перепревшего навоза.

Если зимы в регионе посадки растения отличаются крайне суровыми морозами, следует защитить его от вымерзания с помощью мульчирующего слоя торфа и листьев. С приходом весны, этот слой обеспечит растения подпиткой и будет препятствовать появлению сорняков.

Выращивание чеснока из семян бульбочек

Предпринимателю, начинающему бизнес по выращиванию чеснока, следует знать, что у этой культуры семян не бывает. То, что традиционно называется семенами, на самом деле является небольшими луковичками (бульбочками). Выращивание из таких «бульбочек» может потребоваться в том случае, если за несколько лет выращивания из зубков озимый чеснок начинает мельчать и вырождаться.

Подготовку грядок к посадке «бульбочек» необходимо начинать летом, при этом выдерживать под черным паром. Перед тем как начинать посадку, за две недели необходимо удобрить почву золой, перегноем, сульфатом калия и суперфосфатом.

Время посадки луковиц следует выбирать из расчета, чтобы они успели укорениться, но не успели прорасти до заморозков. В подготовленные канавки надо разложить луковички, после чего засыпать смесью перегноя и небольшого количества золы. Когда весной покажутся первые всходы, нужно внимательно следить за состоянием грядки и тщательно ее полоть.

Секреты выращивания чеснока

Несмотря на то, что чеснок является нетребовательной к уходу культурой, знание следующих секретов даст возможность получать большие урожаи:

• хорошим местом для посадки являются грядки, на которых раньше росла капуста, тыква или бобы;
• необходимо следить за соблюдением севооборота, а не сажать чеснок в одно место ранее, чем через четыре года;
• чеснок не любит избытка влаги, но очень любит обилие солнечного света;
• для подкормки требуется отдавать предпочтение древесной золе.

Следуя этим простым рекомендациям и соблюдая технологию выращивания, можно ожидать обильных урожаев.

Рентабельность бизнеса

Рентабельность данной бизнес идеи зависит от ряда таких факторов, как тип культуры, выбранный сорт, площади почвы, привлечения наемных работников, использования специализированного оборудования и т. д.

Если же делать усредненный расчет, легко подсчитать, что с одного гектара при соблюдении агротехнологии можно получить до 13 тонн. Так как чеснок неприхотливая культура затраты относительно небольшие, а вот оптовая цена 1,3$ за 1 килограмм выглядит весьма привлекательно.

По чесноку! Как наладить промышленное производство агрокультуры в России?

Татьяна Марьина

Страна и мир 25 Сентября 2019

«Хитрые они, эти китайцы… Отправляют в Россию свой товарный чеснок, а донце-то у каждой чесночины специально выпиливают. Чтобы потом ее размножить невозможно было», — прозвучало в кулуарах недавнего форума, посвященного малому и среднему предпринимательству в агропромышленном комплексе страны.

Отечественные потребители чеснока ежегодно нуждаются в 150 — 200 тоннах этого овоща. ФОТО Patrick Leferue/Betgu UTA ZUMA Press

Культура частника

Конкретизируем. Речь шла о том, что наши фермеры могли бы поднять отечественное чесноководство на безумно высокий уровень, если бы на пути к этой благородной цели не встречали всяческие препоны. Но вот в чем загвоздка… Такой самостоятельной сельскохозяйственной отрасли в России никогда не было. Даже если нырнуть в глубь веков, то и там «глобальности» производства чеснока отыскать не удастся.

На Руси эта культура появилась примерно в IX веке. Завезли чеснок, по всей вероятности, из Византии. Через пару веков в летописях встречалось упоминание о том, что наши предки любили пить вино, положив в него чесночный зубчик. Тогда же сложилась поговорка: «Сердце с перцем, душа — с чесноком».

Осваивая новое растение, тогдашние огородники обратили внимание на то, что его луковица после созревания распадается, расщепляется, как бы «расчесывается» на отдельные ноготки-прядки. Вот и появилось у растения название «чеснок». По сути — «чесаный лук».

В середине XVII века во всех аптекарских огородах страны чеснок был самым ходовым растением. Но огородная грядка — не промышленный масштаб…

Культурой частника овощ остался и в советские времена. Все товарное производство, если таковым его можно было назвать, ограничивалось всего полутора тысячами гектаров. Основной вал чеснока шел с частных огородов. Но полученные там урожаи не отражались в официальной статистике.

Теперь, во многом благодаря Всероссийской сельскохозяйственной переписи, отражаются. И статистика утверждает, что в хозяйствах всех форм собственности вместе взятых (сельхозпредприятия, фермеры, личные подсобные хозяйства) под чеснок отведено 27,5 тысячи гектаров. Среднегодовые валовые сборы — около 250 тысяч тонн.

При этом — выделяем отдельной строкой — доля промышленного производства (в сельхозпредприятиях) не превышает 1%. В прошлом году (данные Росстата) они выращивали чеснок всего на 600 га, еще 400 га он занял в фермерских хозяйствах. Валовый сбор составил 4,6 тыс. тонн.

В структуре общего производства по федеральным округам первое место принадлежит Центральному (27,2%), на втором — Приволжский (21%), на третьем — Северо-Кавказский (20%). Куда меньше чеснока выращивают у нас, на Северо-Западе (3,4%), еще меньше — на Дальнем Востоке (1,5%). Наша «неурожайность» объясняется зоной рискованного земледелия, дальневосточная — соседством с самой чесночной страной мира, Китаем.

Валовый сбор дает 33 — 35% от потребностей. Недостающее Россия добирает импортом. Везут чеснок к нам из Китая (85%), Египта (10%), Узбекистана (2,4), Ирана (2,3%).

Луковка китайского формата

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), в мире чеснок выращивают на площади около 980 тыс. гектаров. Каждый год производится 10 млн тонн этой культуры.

Любопытно, что чесночной столицей Европы считается французский городов Сан-Клер в Гаскони. С июля по январь там работает чесночная ярмарка, где каждый день оптом и в розницу реализуется от 50 до 100 тонн чесночных луковиц.

Своя чесночная столица есть и по ту сторону океана — в США. Окрестные плантации городка Гилрой неподалеку от Сан-Франциско считаются самыми крупными производителями чеснока в Америке. Кстати, есть в США и город с «чесночным» названием. Это Чикаго! С местного индейского наречия chicagaoua переводится как «дикий чеснок».

А вот Китай ни на какие столичные статусы не претендует. Поднебесная просто выращивает чеснок, обеспечивая без малого 80% всего мирового производства. Контролируя почти весь экспорт, Китай может диктовать на рынке свои условия и в первую очередь сам решать, какие сорта «чесаного лука» предпочтительнее.

Выращивают в Поднебесной в основном скороспелые разновидности. Специалисты на своем профессиональном жаргоне называют их «спринтами». Это больше технические сорта, не обладающие высокими гастрономическими качествами, по вкусу далекие от ядреной российской чесночины. Использовать их в переработанном виде (в сушеном — резаном и молотом) еще куда ни шло. Такой чеснок применяется как специя при изготовлении колбас и сосисок, мясных деликатесов, консервов, БАДов. Он затребован фармакологической и косметической промышленностью. Но в свежем виде он долго не хранится.

Чеснок-скороспелка созревает в Китае уже в начале лета. Максимальный срок его хранения не более полугода. Однако китайцы разработали такие технологии, которые позволяют дотянуть до следующего урожая: чеснок держат при очень низких температурах — от 0 градусов до максимальных плюс 3.

Для этого луковицы надо хорошо просушить, особенно центральную их часть, где теоретически может начаться гниение. Именно для этого вырезают донце — так чеснок лучше и быстрее просыхает. Никакого иного умысла у чесноководов Поднебесной нет. Как посадочный материал товарный китайский чеснок в любом случае не годится. Кроме того, отсутствие корней позволяет уложить чеснок в тару более компактно и таким образом плотнее набить его в контейнер при перевозке, сэкономив на транспортных издержках.

Агрохолдинги сказали: «Надо!»

С некоторых пор фермеры, специализирующиеся на выращивании чеснока, а также владельцы личных подсобных хозяйств, разбившие на своих огородах хоть и небольшие, но товарные грядки, стали объединяться в ассоциации и кооперативы. Такие объединения появились в Воронежской области, в Волгоградской, Ростовской, Рязанской и других регионах России.

В кооперации легче обзавестись специализированной техникой (ее, к слову, в нашей стране не производят), легче обеспечить каждого участника объединения качественным посадочным материалом. Ну и, конечно, легче выйти на рынки сбыта.

А летом прошлого года в Москве, с благословения самого Минсельхоза, был учрежден и официально зарегистрирован Национальный союз чесноководов России. Возглавил его экс-мэр Якутска, экс-губернатор Архангельской области, бывший гендиректор Восточно-Сибирской строительной компании Илья Михальчук. Какой интерес потянул его вместе с сыновьями (один из которых назначен исполнительным директором союза, другой вошел в число учредителей), сказать трудно…

По заверениям Минсельхоза, новое объединение «должно стать эффективной формой во взаимодействии и взаимопомощи специализированным сельхозпредприятиям, в том числе для продвижения российского чеснока на прилавки федеральных сетевых магазинов». В обнародованных планах значится разработка «дорожной карты» с инфраструктурными, финансовыми, технологическими и другими предложениями и даже проведение в 2019 году первого съезда чесноководов России. Однако никакой доступной для широкой общественности информации на этот счет пока нет…

Между тем выращивать чеснок начинают ведущие агрохолдинги. Крупнейший производитель свинины и говядины «Мираторг» ринулся в овощеводство: реализует проект по выращиванию и переработке овощей в Тульской области. И первой агрокультурой тут стал чеснок. Площадь посевов на начальном этапе превысила 200 га. Чеснок идет на собственные нужды холдинга — на производство готовых блюд и супов, а также на реализацию в фирменной розничной сети.

Первый же опыт показал, что промышленные масштабы возделывания этой культуры — мероприятие более сложное, чем огородная агротехника, требует серьезного расчета и хорошо продуманного бизнес-плана. Ведь чеснок — культура специфическая, для его выращивания необходимо капельное орошение, а это предполагает значительные вложения в производство и технику. Так что далеко не каждый производитель может себе это позволить.

«АФГ Националь», другой известный агрохолдинг, может. Все-таки лидер в стране по выращиванию и переработке риса, фасовке круп, подвизающийся к тому же в овощной отрасли. Свои чесночные плантации он разбил в Нижегородской области. Для начала на небольшой площади — всего на 17 га. Но с перспективным расширением аж до 1 тыс. гектаров. В бизнес-планах также строительство отдельного хранилища, сортировочной и фасовочной линий.

Конечно, кому-то может показаться, что выращивание чеснока в промышленных масштабах — дело малорентабельное и связано с большими рисками. Пусть уж лучше овощеводы-частники на своих грядках этим занимаются. Но внутреннему рынку требуется чеснок именно в промышленных объемах. Прежде всего предприятиям пищевой промышленности. В этом же строю торговые сети, а также общепит и фастфуд. Большой спрос на продукт — гарантия рентабельности бизнеса.

Однако механизмы промышленного производства невозможно отладить, если нет соответствующей собственной отрасли. А значит, пока никуда не деться и от чесночной импортозависимости.

Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 179 (6532) от 25.09.2019 под заголовком «По чесноку!».

Материалы рубрики

Ученые аграрного вуза высадили на Урале новые сорта чеснока для промышленного выращивания — Новости Урала

ЕКАТЕРИНБУРГ, 8 ноября. /ТАСС/. Ученые Уральского государственного аграрного университета (УрГАУ, Екатеринбург) высадили в учебно-опытном хозяйстве в Свердловской области сорта чеснока для апробации новой технологии выращивания культуры в регионе в промышленных масштабах. Об этом в четверг сообщил ТАСС декан факультета агротехнологий и землеустройства УрГАУ, кандидат сельскохозяйственных наук Михаил Карпухин.

«Мы начали работать над новым проектом — это селекция чеснока, очень интересная культура, которая в промышленных масштабах у нас не выращивается, но является очень рентабельной. Есть наши интересные уральские сорта, на которых мы сегодня отрабатываем технологию получения максимального урожая с минимальной площади озимого чеснока. Для отработки на промышленном уровне мы посадили практически гектар в учебно-опытном хозяйстве, это впервые на Среднем Урале», — сказал собеседник агентства.

В пресс-службе вуза добавили, что с площади в один гектар ученые планируют собрать в следующем году не менее 5-6 тонн чеснока, что в 1,5 раза больше стандартных цифр. Окончательные рекомендации ученые выпустят после полного завершения всей научно-исследовательской деятельности. Планируется, что вся работа займет не менее трех лет.

УрГАУ — один из крупнейших в России вузов, готовящих специалистов для всех отраслей агропромышленного комплекса. Учредителем вуза является Минсельхоз РФ. В вузе действуют 64 образовательные программы, 22 научные школы по 11 направлениям.

Учебно-опытное хозяйство площадью 280 га находится в поселке Студенческий Белоярского городского округа Свердловской области. Агрономы выращивают здесь широкий ассортимент плодово-ягодных, овощных, зерновых культур, разводят пчел и содержат домашних и сельскохозяйственных животных. Целью селекционной работы является получение новых гибридов с заданными свойствами, поэтому хозяйство является площадкой для проведения фундаментальных и прикладных научных исследований.

Посадка чеснока: сроки, схемы, календарь посадки

Культивирование чеснока – комплексный процесс, все этапы которого тесно взаимосвязаны. Наиболее критичной и ответственной является операция сбора урожая. Поэтому посадка чеснока и технология выращивания планируются в зависимости от выбранного способа предстоящей уборки.

Подготовка посадочного материала

Непосредственно перед посадкой, семена нужно раздробить на зубки и прокалибровать. Для посева отбираются крупные и средние семена. Очень важно быстро посадить подготовленный материал, так как в дробленном виде он начинает терять влагу и его силы для прорастания уменьшаются с каждым днем хранения. Желательно чтобы время до посадки составляло не больше 1-2 дня. Если площади не большие, можно использовать ручной труд. Как показывает практика 15 человек за 8-ми часовой рабочий день могут подготовить 1000 кг посадочного материала.

Метод посадки

Если планируется проводить уборочную кампанию при помощи спецтехники, то правильно будет доверить машинам посадить чеснок, поскольку только механизация позволяет гарантировать параллельность рядов, постоянство глубины посадки и дистанции между растениями.
Разумеется, наиболее благоприятные условия для проращивания создаются при размещении зубчика строго вертикально, вниз донцем. По статистике, при механизированном способе посадки примерно пятая часть зубцов может отклоняться от вертикальной оси. Однако урожайность при этом уменьшается незначительно, в пределах 10-12%.

Геометрия грядок

Оптимальную разбивку поля нужно планировать исходя из техники которая имеется в наличии, главное соблюдать такие правила:

• Минимальное расстояние между рядками должно быть не меньше 25см
• Интервал между растениями в ряде нужно делать 8-12см, исходя из особенностей сорта и среднего размера однозубки/зубка
• Если по каким-то причинам расстояние между рядками всё-таки нужно сделать меньше 25см, то тогда пропорционально нужно увеличивать интервал между растениями в ряде
• Чем уже колеса трактора, тем легче маневрировать между рядками и больше растений можно посадить на единицу площади

Мы рекомендуем при выращивании без полива технологию посадки чеснока 45см+45см на узких колесах:

И схему с капельным поливом 45см+30см на узких колесах:

При капельном орошении наиболее выгодными считаются 2-строчные и 4-строчные схемы.

Необходимое количество посадочного материала для 1 гектара обрабатываемой площади (в кг), можно рассчитать на нашем калькуляторе или по таблице А. А. Богатыренко:

Глубина посадки

Ключевым параметром, влияющим на сохранность озимых и урожайность, является также глубина посадки чеснока. Выбирают ее, ориентируясь на комплекс природных факторов, характеристики семенного материала и сроки посадки чеснока.

• Климатическая зона. При посадке чеснока осенью выбирают глубину в пределах 6-12 см. Чтобы семена избежали вымерзания, температура грунта на уровне размещения зубчиков не должна опускаться ниже -9°С. Важно учитывать показатель зимостойкости сорта. Посадку чеснока весной можно осуществлять на меньшую глубину.
• Характеристики грунта. Тип грунта определяет его способность защищать семена от холода и удерживать влагу.
  • Глинистая почва отличается низкой гигроскопичностью, плохо держит тепло, поэтому рекомендуемая глубина посадки озимого чеснока (от донца луковицы) составляет 6-7 см.
  • Легкая супесчаная, недостаточно увлажненная почва требует посадки крупноразмерного семенного материала на глубину 9-10 см.
  • Чернозем обычно характеризуется легким механическим составом, обеспечивающим хорошую аэрацию и защиту от перепадов температуры. Эта особенность очень ценна, когда сажают чеснок на зиму. Для такого грунта оптимальной глубиной посадки считается 6-7 см.
• Калибр посадочного материала. Технология посадки ярового чеснока, как и озимого, напрямую зависит от сорта культуры и средних размеров однозубки. Глубина для озимых сортов, считая от донышка, должна составлять от 5-6 см для мелких зубков до 8-10 см для крупных. Сроки посадки ярового чеснока не предполагают отрицательных температур окружающей среды, поэтому семенной материал высаживают так, чтобы вершина зубчика располагалась не глубже 2 см от уровня земли.

Календарь посадки чеснока

Оптимальное время для посадочной кампании различается в зависимости от района. Опытные фермеры решают, когда сажать чеснок, принимая во внимание местные климатические особенности. Не стоит ориентироваться только на погоду – осень переменчива и теплые дни могут внезапно смениться первыми заморозками, после чего сажать чеснок уже будет поздно.

С учетом правил промышленного выращивания в Украине озимого чеснока, сроки посадки профессиональные производители аграрной продукции выбирают в зависимости от региона:

• в западных и южных районах благоприятные дни для посадки чеснока в октябре, в последней декаде;
• в центральных – в третьей декаде сентября, допускается посадка озимого чеснока в октябре, в первых числах;
• в восточных и северных – в средней декаде сентября.

Срок подбирают таким образом, чтобы к началу зимы растения успели сформировать корневую систему и прочно укорениться, возможно, даже прорасти до 2 см и выпустить 1-2 листика. Оптимальным временем посадки озимого чеснока считается момент, когда температура в верхнем слое грунта достигает 10-12°С.

Весной корневая система чеснока начинает развиваться при температуре в 1-3 градуса мороза. Ростки появляются, когда почва прогревается до плюс 3-5°С. Луковица формируется при 15-20°С, а созревает – при 20-25°С.

Зимостойкие сорта могут выдерживать морозы до -25°С. Но даже для такого семенного материала, определяя, когда сажать озимый чеснок, необходимо дать зубчикам возможность пустить корни до первых морозов. Тогда уже после первых весенних солнечных дней появятся новые ростки. Плохо укорененные растения имеют тенденцию вымерзать уже при -10°С. Поэтому для озимых сортов лучшим временем посадки чеснока считают 3-4 недели до того, как в данной климатической зоне обычно начинаются регулярные заморозки.

Производство чеснока

Производство чеснока

Термин «биологическая эластичность» описывает способность чеснока адаптироваться к этим факторам с течением времени. Ни одна практика не подходит для каждой ситуации. Вы захотите поговорить с местными производителями, которые имеют опыт выращивания чеснока, и поэкспериментировать с различными культурными традициями и сортами, чтобы найти лучшую комбинацию для вашего производства.

Чеснок ( Allium sativum ) относится к семейству лилейных.Чеснок выращивают тысячи лет и широко используют как в кулинарии, так и в лечебных целях. Хотя точно не известно, когда чеснок был впервые обнаружен, он, вероятно, был распространен кочевниками несколько тысяч лет назад. Еще в восьмом веке до нашей эры. чеснок рос в Вавилоне, и китайские ученые упоминали чеснок еще в 3000 году до нашей эры.

С 1980 года потребление чеснока в Соединенных Штатах увеличилось в четыре раза и сейчас составляет около 2 фунтов на душу населения.Ежегодно в Соединенных Штатах высаживается от 24 000 до 26 000 акров чеснока с общим урожаем около 400 миллионов фунтов стерлингов. Производство в США сосредоточено в Калифорнии, с меньшими площадями в Орегоне, Неваде, Вашингтоне и Нью-Йорке. Около половины чеснока, производимого в США, продается на свежем рынке; другая половина обезвожена. Средняя цена чеснока составляла около 60 долларов за ц, но оптовые цены на свежем рынке постоянно в 3-4 раза выше. Соединенные Штаты являются крупнейшим импортером чеснока в мире, в основном из Китая, Аргентины и Мексики.

Маркетинг

Чеснок можно продавать фунтами, тесьмой или веревкой, а на фермерских рынках — отдельными луковицами или связкой только что выкопанных луковиц. Розничные цены на чеснок значительно различаются. Супермаркеты обычно продают чеснок по цене около 2 долларов за фунт, в то время как некоторые экологически чистые продуктовые магазины продают чеснок по цене от 4 до 5 долларов за фунт. Цена на прямом рынке может доходить до 1 доллара и более за луковицу для специальных сортов. На оптовом уровне чеснок обычно продается в коробках по 5, 22 и 30 фунтов; 3-х фунтовые веревки и косы; и корпуса 48 2-ламповых коробок.

При запуске в серийное производство очень важно знать предпочтения своих клиентов. Вкус чеснока варьируется от очень мягкого (слоновий чеснок) до очень сильного (красный румынский). Прежде чем выбирать сорта, узнайте, что предпочитают ваши клиенты.

Местные розничные торговцы — еще один возможный рынок сбыта, но вы должны найти время, чтобы связаться с менеджерами по производству и предоставить чеснок хорошего качества, когда это потребуется магазинам. Продажа чеснока через придорожный киоск (ваш собственный или другой производитель) может дать возможность получать более высокие цены, но это потребует дополнительных затрат на рекламу, строительство и содержание предприятия, а также на обслуживание ваших клиентов.Для получения дополнительной информации о маркетинге обратитесь к «Маркетинг фруктов и овощей для мелких производителей и фермеров, занятых неполный рабочий день».

Виды чеснока

Чеснок в целом можно разделить на два подвида: офиоскородон (твердый или верхний чеснок) и sativum (мягкий чеснок или артишок). Чеснок Hardneck дает удлиненные цветоносы (технически называемые черешками) и луковицы на верхушке стебля. Чеснок Softneck не производит луковиц, за исключением случаев стресса.

Чеснок Hardneck может быть пурпурным, с пурпурными полосами или белым и представлен такими разновидностями, как Роха, Немецкий Красный, Валенсийский, Континентальный и Креольский.Креольский чеснок, поздний сорт с темно-фиолетовой кожицей, выращивают в Мексике, Южной Америке и Имперской долине Калифорнии.

У некоторых сортов с жесткой шеей стебли семян часто могут быть увенчаны скоплением небольших коробочек, называемых луковицами (также называемыми луковицами, топсетами или, ошибочно, луковицами). Хотя луковицы иногда используются для выращивания маленьких луковиц чеснока, стебли семян следует удалить, чтобы увеличить размер луковиц. Термин «луковица» более правильно применяется к маленьким круглым луковицам, встроенным в чешую или прикрепленным к большой основной луковице определенных сортов и типов.

Чеснок Softneck также называют серебристой кожицей, артишоком или итальянским чесноком. Типы Softneck лучше всего представлены сортами California Early и California Late. Чеснок Silverskin также может быть разделен на разновидности с несколькими зубчиками или с несколькими зубчиками, а также может быть коричневым, полностью белым или с пурпурным оттенком. Существует множество сортов, которые на протяжении многих лет отбирались различными компаниями, производящими их для обезвоживания, или производителями, производящими их для продажи в свежем виде. Чеснок Silverskin редко, если вообще, дает семенные стебли.

Слоновий чеснок ( Allium ampeloprasum ) — это не настоящий чеснок, а вид лука-порея, который дает очень большие зубчики (часто только 3 или 4 на луковицу). Также могут развиться несколько маленьких луковиц. Его вкус мягче, чем у чеснока, и может быть немного горьковатым. Он также дает большой семенной стебель, который можно срезать и продавать флористам. Нежная мясистая нижняя часть семенного стебля также ценится для жареных азиатских блюд. Слоновий чеснок продается в основном на фермерских рынках, в специализированных магазинах или в специализированных супермаркетах.В последнее время увеличились продажи специализированным предприятиям по переработке лекарственных и здоровых пищевых продуктов.

Выбор участка

Чеснок можно успешно выращивать на любой хорошо дренированной почве. Фузариозная гниль луковиц и другие заболевания луковиц являются серьезной проблемой для чеснока, выращиваемого на плохо дренированных почвах. Лучше всего подходят почвы, богатые органическими веществами с pH 6,0-6,5. Тяжелые глинистые или каменистые почвы трудны для обработки и могут привести к деформации луковиц. При выборе сорта чеснока необходимо учитывать ваш местный климат и почвенные условия.Вы должны практиковать правильный севооборот и сажать чеснок после сильных покровных культур, таких как гречка или рожь. Покровные культуры отпугивают вредителей, уменьшают инокуляцию болезней, накапливают органическое вещество почвы и ограничивают давление сорняков.

Посадка

Чеснок высаживают осенью, и его следует выращивать на приподнятых грядках, покрытых черной, зеленой IRT (пропускающей инфракрасное излучение) или синей пластиковой мульчей с капельным орошением. На небольших предприятиях чеснок часто «сажают» или сажают, помещая каждый зубчик вручную на приподнятые грядки с рядами на расстоянии 6–12 дюймов друг от друга и зубчиками на расстоянии 4–6 дюймов (в зависимости от размера выращенной луковицы).Более крупные производители используют специальные «чашки» на своих рассадопосадочных машинах, чтобы размещать гвоздики на таком же расстоянии, какое позволяет техника. Большинство сортов чеснока высаживают на глубину от 1 до 1,5 дюймов; Слоновий чеснок следует сажать на глубину от 2 до 2,5 дюймов.

Зубчики чеснока должны быть посажены достаточно рано осенью, чтобы хорошая корневая система могла развиться до того, как земля замерзнет, ​​но достаточно поздно, чтобы предотвратить появление побегов над линией почвы. Ростки чеснока часто появляются на несколько сантиметров выше почвы до наступления настоящих холодов.Если температура не станет очень низкой, это приведет к небольшому ущербу. Использование соломенной мульчи от 2 до 4 дюймов при посадке может уменьшить этот ущерб, а также поможет сохранить влажность, предотвратить пучение мороза и предотвратить появление большинства сорняков.

Орошение

Чеснок нуждается в постоянном увлажнении для развития луковиц рыночного размера. Применение 1 дюйма воды в неделю в засушливые периоды до середины июня обеспечит хорошую проклейку. Не поливайте чеснок после этого периода, чтобы способствовать его созреванию и предотвратить болезни луковиц.Для получения дополнительной информации об орошении сельскохозяйственных культур обратитесь к Орошение для производства фруктов и овощей и Капельное орошение для овощеводства.

Удобрение

Чеснок требует сильных удобрений; для коммерческого производства требуется 125 фунтов азота, 150 фунтов фосфора и 150 фунтов калия на акр. Перед посадкой следует провести испытания почвы и внести фосфор, калий и известь. Навоз можно использовать вместо коммерческих удобрений, но его следует проанализировать, чтобы определить количество реальных питательных веществ, содержащихся в навозе.Чтобы уменьшить сток удобрений, внесение азота следует разделять. Внесите одно внесение 75 фунтов при посадке, 25 фунтов на высоте 6 дюймов и оставшиеся 25 фунтов около 1 мая. Гранулированное удобрение можно вносить ленточным или рассыпным способом; жидкие удобрения можно вносить через систему капельного орошения. Все подкормки применяйте к сухим растениям в полдень, чтобы уменьшить вероятность ожога удобрений.

Культурные обычаи

Розничные покупатели платят повышенную цену за крупные луковицы чеснока.Чтобы удовлетворить это требование, производитель должен удалить черешок (цветонос), как только он станет видимым. Если дать стеблю развиваться, он будет конкурировать с луковицей за питательные вещества, что приведет к уменьшению размера и качества луковиц. После удаления стебли следует утилизировать за пределами площадки, чтобы ограничить их использование в качестве инокулята для заражения болезнями.

Борьба с сорняками

Чеснок является слабым конкурентом других растений и не приживается на засоренных полях. Производители должны начать с грядки без сорняков и мульчировать чистой соломой после посадки.В настоящее время зарегистрировано лишь ограниченное количество гербицидов для обработки чеснока. Рекомендации по гербицидам можно найти в самом последнем выпуске Рекомендаций по коммерческому производству овощей , Пенсильвания, .

Насекомые и болезни

Луковые трипсы — основные насекомые-вредители чеснока в восточной части Соединенных Штатов, вызывающие бронзовый оттенок или побеление листьев чеснока. Зимуют имаго и личинки на полях клевера, люцерны и мелких зерновых культур. Конкретные рекомендации по борьбе с насекомыми-вредителями чеснока можно найти в Рекомендациях по коммерческому выращиванию овощей штата Пенсильвания.Чеснок поражает несколько болезней, включая базальную гниль (Fusarium), белую гниль (Sclerotinia) и иногда Botrytis. Длительные севообороты и посев здорового стада ограничат большинство этих болезней.

Сбор урожая и хранение

Чеснок готов к уборке, когда 40-60 процентов листьев пожелтели (у чеснока обычно 6 листьев). Созревание чеснока зависит от продолжительности светового дня. Большинство сортов готовы к середине июля (с небольшими различиями между сортами). Ранний урожай снижает качество хранения, а луковицы, собранные слишком поздно, начнут раскалываться.Расщепленные луковицы не имеют коммерческой ценности и могут использоваться только в качестве посадочного материала. Обязательно выбросьте все посадочные материалы с дефектами или явными признаками болезни.

Поскольку чеснок готов к употреблению после сбора урожая, лечение важно только в том случае, если вы собираетесь его хранить. По этой причине многие производители, которые продают чеснок напрямую розничным покупателям, не лечат его после сбора урожая. Если требуется длительное хранение, свежесобранный чеснок можно вылечить, поместив его на решетку с хорошей циркуляцией воздуха. Стойки следует разместить вдали от прямых солнечных лучей и непогоды примерно на 3 недели или до полного высыхания 2 внешних листьев.Многие мелкие производители выкладывают луковицы на деревянный пол сарая для лечения. После высыхания обрежьте верхушки и корни и очистите луковицу от остатков почвы. Вылеченные луковицы следует поместить в чистые картонные коробки или мешковины из мешковины и хранить при температуре 32-35 ° F и относительной влажности 65-75%.

Управление рисками

Существует несколько стратегий управления рисками, которые вы должны учитывать в своей деятельности, включая страхование ответственности, имущества и урожая. Обсудите типы страхового покрытия, которые могут вам понадобиться, со своим страховым агентом или брокером.Если вы занимаетесь прямым маркетингом (особенно придорожными киосками или самовывозом) или агро-развлекательной деятельностью, вам нужна соответствующая защита от ответственности. Вы также можете приобрести страхование урожая в качестве традиционного полиса на основе урожая или защиты доходов всей фермы (покрытие AGR-Lite). Чтобы подать заявку на традиционное страхование урожая, вам потребуются записи об урожайности, а для AGR-Lite вам понадобятся ваши последние 5 лет формы Приложения F Налоговой службы США (IRS). Для получения дополнительной информации о страховании сельскохозяйственного бизнеса см. Страхование сельскохозяйственного бизнеса.Для получения дополнительной информации о страховании урожая свяжитесь с агентом по страхованию урожая или посетите веб-сайт Penn State Extension.

Образец бюджета

В данную публикацию включен образец бюджета производства свежего чеснока и анализ чувствительности к цене. В бюджете суммируются поступления, затраты и чистая прибыль чесночного предприятия. Этот образец бюджета должен помочь убедиться, что все затраты и поступления включены в ваши расчеты. Затраты и прибыль часто трудно оценить при подготовке бюджета, потому что они многочисленны и изменчивы.Таким образом, вы должны думать об этом бюджете как о приблизительном и вносить соответствующие корректировки в столбец «Ваша оценка», чтобы отразить ваше конкретное производство и ситуацию с ресурсами. Хотя бюджет рассчитан для одного акра, рекомендуется небольшая посадка не более одной десятой акра, чтобы вы могли оптимизировать свои производственные и маркетинговые навыки с этой культурой. Более подробную информацию об использовании бюджетов сельскохозяйственных культур можно найти в Бюджетирование для принятия решений в сельском хозяйстве.

Вы можете внести изменения в интерактивные бюджетные файлы PDF для этой публикации, указав свои цены и количество в ячейках с зеленым контуром для любого элемента.Ячейки, обведенные красным, автоматически вычисляют ваши пересмотренные итоги на основе изменений, внесенных вами в ячейки, обведенные зеленым. Вам нужно будет щелкнуть и добавить информацию о вашей ориентировочной цене и количестве во все ячейки с зеленым контуром, чтобы заполнить индивидуальный бюджет. Когда вы закончите, вы можете распечатать бюджет, используя зеленую кнопку Распечатать форму в нижней части формы. . Вы можете использовать красную кнопку Очистить форму, чтобы удалить всю информацию из вашего бюджета, когда вы закончите.

Образец рабочего листа бюджета

Образец бюджета производства чеснока

Первоначальные потребности в ресурсах

• Земля: обычно один акр или меньше; зависит от рыночного спроса

• Рабочая сила: 190 часов
  • Подготовка земли и посадка: 25 часов
  • Сбор урожая и упаковка: 165 часов

• Капитал: от 14000 до 17000 долларов

• Оборудование: Трактор (20 лошадиных сил) )

• Почвообрабатывающее оборудование
  • Ручной опрыскиватель
  • Упаковочные материалы

Дополнительная информация

Фонд семян чеснока
C / O Rose Valley Farm
Rose, NY 14542-0149
315-587-9787

Публикации

Growing Great Garlic Рона Л.Энгеленд (1994). Публикации Northwind Farm. Доступно через Фонд семян чеснока.

Рекомендации по производству коммерческих овощей в Пенсильвании . Доступно в офисах округа штата Пенсильвания. Спросите самое последнее издание.

Справочник узлов для овощеводов , 4-е изд., Оскар А. Лоренц и Дональд Н. Мейнард.

Авторы

Подготовил Томас Дж. Форд, директор по развитию округа, округ Блэр; Стивен М. Богаш, педагог на пенсии; Майкл Д.Орзолек, почетный профессор садоводства: Линн Ф. Кайм, старший научный сотрудник по экономике сельского хозяйства; и Джейсон К. Харпер, профессор экономики сельского хозяйства.

Эта публикация была разработана в рамках проекта по малому и неполному земледелию штата Пенсильвания при поддержке Министерства сельского хозяйства США.

Выращивание чеснока на Аляске | Кооперативная служба поддержки

Просмотрите эту публикацию в формате PDF для печати или загрузки.

жителей Аляски успешно выращивают чеснок по всему штату — от Ток до Кетчикана. Зачем выращивать чеснок на Аляске? Причин много, от пользы для здоровья до вкуса:

• Вы можете вырастить больше ароматных сортов, чем найдете в магазине.
• Это основной ингредиент в блюдах большинства кухонь мира.
• Документально подтверждена польза для здоровья: снижает артериальное давление и уровень холестерина, улучшает метаболизм железа и выносливость и борется с вредными бактериями.

История и виды чеснока

Чеснок произрастает в Средней Азии.Мы все еще изучаем происхождение и эволюцию культивированного чеснока. Он происходит от вида Allium longicuspis , который произрастает в диком виде в Центральной и Юго-Западной Азии. Это был кулинарный и лечебный основной продукт в Азии, Африке и Европе более 6000 лет.

До недавнего времени считалось, что культивируемый чеснок делится на два основных типа Allium sativum : чеснок твердый ( Allium sativum var. ophioscorodon ), также известный как «закрепление на болтах» или «закрепление верхушки», и чеснок с мягкой шеей ( Allium sativum, var. sativum ) или «без закрепления». Эксперты не сходятся во мнении, отличаются ли эти типы друг от друга. подвид. У харднеров образуется стебель цветка, называемый скапусом, и они наиболее близки к связанный с диким чесноком. У Softnecks нет этого деревянистого стебля, и они составляют большинство «супермаркетных» сортов чеснока.Новые данные свидетельствуют о том, что третий тип «слабо болтовые »чеснока, являются генетически мягкими шеями, которые демонстрируют характеристики жестких шеек. при определенных условиях окружающей среды.

Чеснок Softneck дает больше зубчиков на луковицу и хранит дольше, чем чеснок твердой шеи. У Softnecks нет твердой ножки, что позволяет легко заплести их для хранения.Однако в холодном климате, таком как Аляска, жесткие сорта намного выносливее и ароматнее. дают луковицы гораздо большего размера и могут быть довольно урожайными при оптимальном выращивании.

В данной публикации особое внимание будет уделено хардкоркам, которые лучше растут в северных регионах. Тем не менее, некоторые из типов со слабым болтовым креплением на удивление хорошо показали себя на холоде. климат.Мы поощряем эксперименты, поскольку мы продолжаем узнавать об этом увлекательном завод.

В настоящее время в США доступно более 200 сортов чеснока из каталогов семян. и фермерские рынки. Давний производитель чеснока Рон Энгеланд, ранее работавший на ферме Filaree в Оканагане, Вашингтон, разработала и уточнила наиболее часто используемую классификацию система для чеснока, которая в целом подтверждена генетическими исследованиями.В этой системе Есть около 10 подтипов чеснока в пределах основных типов. Внутри каждого подтипа есть несколько сортов (см. Таблицу 1). Особые характеристики сорта, такие как: вкус и формирование стеблей могут значительно различаться в зависимости от климата и региона. Определенный сорт может быть настоящим мягким шеем в одном месте, но может давать стебель цветка. при выращивании в другом районе.

Поскольку официальной стандартизации нет; некоторые производители чеснока могут переименовать конкретный выбор, который приводит к недоразумениям. (Действительно, генетики определили, что некоторые сорта с разными названиями на самом деле идентичны.) На Аляске лучше всего выбирать жесткие сорта и экспериментируйте с разными сортами, чтобы определить, какие из них лучше в вашем регионе.Например, некоторые сорта тюрбан и азиатские сорта были продуктивными. в районе Анкориджа.

Исследования чеснока на Аляске

На Аляске было проведено несколько повторных испытаний чеснока. Ботанический сад Аляски начала многолетние испытания чеснока в 2013 году, а Ассоциация производителей чеснока Юго-Восточной Аляски проводил испытания в период с 2012 по 2013 год в Кетчикане, Джуно, Дугласе, Густавусе и Хейнс.В среднем выживаемость русского гиганта Килларни составляла 92 процента. Красный, Пурпурный Глейзер и Чеснок Красный. Урожайность также была высокой, при крупности гвоздики, на средний, удвоение. Совсем недавно Мэри Кейт Ридер провела испытания и опросила фермеров, выращивающих чеснок по всей Аляске, что внесло значительный вклад в то, что мы знаем о выращивании чеснока на Аляске. Дополнительный необходимы исследования, чтобы оценить влияние селекции сортов, условий выращивания, широта и климатические условия влияют на урожайность и зимостойкость сельскохозяйственных культур.

Korean Mountain — один из азиатских сортов со слабым прививанием, хорошо зарекомендовавший себя в Южно-центральная Аляска. Фото Джулианны МакГиннесс

Выращивание чеснока на Аляске

Посевной материал

Чеснок в большинстве случаев клонально размножается из высококачественных зубчиков, отделенных от луковиц после урожай и лечение.До недавнего времени считалось, что чеснок утратил способность производить плодородные семена. Недавние исследования показали, что некоторые подтипы можно уговорить производить настоящие семена в правильных условиях. Размножение из семян в конечном итоге улучшить генетическое разнообразие сельскохозяйственных культур. Между тем, большинство фермеров и садоводов приобрести или сохранить собственные высококачественные луковицы для использования в качестве посевного материала.

Как упоминалось ранее, для успешного выращивания чеснока важно выбрать холодостойкий сорт. растет на Аляске.Здесь лучше всего растет чеснок с жесткой шеей, а вот с мягкой шеей не рекомендуется. (см. Таблицу 1).

Некоторые хард-рэки, особенно хорошо зарекомендовавшие себя на Аляске, включают Music, German White, Сибирский, Чеснок Красный, Немецкий Красный, Русский Великан, Пурпурный Глейзер и Хабар. Из 38 сорта, испытанные в Иллинойсе, Music превзошли другие сорта по весу на пять годы повторных испытаний.Хотя эти испытания могут дать некоторые полезные сравнительные По данным, чеснок часто проявляет разные черты в разных климатических условиях. Лучше всего попробовать несколько жестких или слабозажимных подтипов и спросите других садоводов в вашем регионе, какие сорта, которые они сочли выносливыми.

Таблица 1. Снимок классификации чеснока приблизительно на основе Рона Энгеланда. схема
Hardneck
Подтип	Некоторые сорта	Банкноты
Пурпурная полоса	Чеснок Красный, Персидская звезда, Красное зерно, Коричневая буря	Рекомендовано для Аляски.Растения среднего размера 3-5 футов высотой с не завитым черешком. Перед распрямлением скейп образует частичный виток или направленную вниз букву U. Шкурки гвоздики коричневатые и их сложнее очистить, чем рокамболы. Луковицы хранят 5-7 месяцев. Один фунт чеснока — это примерно 60 больших зубчиков.
Глазурованная пурпурная полоса	Purple Glazer, Красный Резан	Рекомендовано для Аляски.Похож на Purple Stripe, за исключением того, что цвет гвоздики более интенсивный. фиолетовый; меньше гвоздики на луковицу. Один фунт чеснока — это примерно 60 больших зубчиков. Scape имеет тенденцию образовывать полную катушку перед распрямлением.
Мраморная пурпурная полоса	Сибирский, Бурый Буря, Краснодарский Красный	Настоятельно рекомендуется для Аляски.Черешки у некоторых деформаций слабые и образуют беспорядочные витки. Типичная луковица имеет от 4 до 7 зубчиков. Один фунт чеснока — это примерно 50 очень крупных зубчиков. Очень сильнорослый в холодном климате.
Фарфор	Красный Румынский, Грузинский хрусталь, Музыка, Польский Hardneck, Земо, Грузинский огонь, Северный Белый, Немецкий Белый, Краснодарский Белый.(Примечание: генетические исследования показывают, что многие фарфоровые чеснок одинаковые.)	Настоятельно рекомендуется для Аляски. Крупные и сильнорослые растения 4-6 футов высотой с черешком. развернутый. Скейп рыхлый, со случайными витками.Луковицы крупные, с 4-6 зубчиками. Гвоздика шкуры гладкие и белые. Сложно чистить. Луковицы хранят около 5-7 месяцев. Очень сильна в холодном климате. Один фунт чеснока — это примерно 35 очень крупных зубчиков.
Слабое крепление на болтах
Подтип	Некоторые сорта	Банкноты
Азиатский (может входить в подгруппу сорта Артишок)	Asian Tempest, Japanese, Korean Mountain, Pyong Vang	Короткие растения, 3 фута высотой в зрелом побеге.Цветоносы образуются на холоде условия. Черешки не скручиваются и могут опускаться с длинной коробочкой луковицы. Один фунт составляет около 50 средних зубчиков. Встречаются двойные зубчики. Гвоздики коричневатые, с окраской луковиц. от белого до розового до фиолетово-полосатого. Кожица гвоздики плотная и ее трудно очистить. Некоторые хорошо растут в холодном климате. Гвоздика расколется, если ее собрать слишком поздно. Магазин луковиц для 5-7 месяцев.
Тюрбан (может быть подгруппой разновидности артишока)	Чэнду, Басков, Красная Дженис, Цветение, Сиань, Цзан, Китайская полоса	Некоторые хорошо растут на Аляске.Относится к softnecks, но образует цветонос под северным условия. Черешки слабые и имеют тенденцию образовывать U-образную форму вниз. Один фунт луковиц — это около 60 зубчиков переменного размера. Гвоздики коричневатые; цвет лампы обычно темный фиолетовая полосатая. Кожица гвоздики рыхлая, легко очищается. Хранится 3-5 мес. Созревает 1-3 на несколько недель раньше, чем другие типы.
Креольский (может быть подгруппой разновидности Сильверскин)	Ajo Rojo, Бордовый, Креольский красный	Не рекомендуется для Аляски.Считается мягкой шеей, но может образовывать стебель цветка под северные условия. Лучше всего подходит для теплого климата и мягкой зимы. Более сладкий вкус и темно-фиолетовая кожица гвоздики, которую трудно очистить. Луковицы хранятся 6-8 месяцев.
Мягкая шея
Подтип	Некоторые сорта	Банкноты
Артишок	Инчеллиум красный, Калифорнийский ранний, Сьюзенвилл, Калифорнийский поздний, Ранний красный итальянский, Мачаши, Ред Точ	Обычно не рекомендуется для Аляски.Может скрываться после холодных зим с образованием луковиц. чуть выше лампочки, что делает лампочку неликвидной. Цвет луковицы от беловатого до пурпурного. краснеть. В луковицах содержится 12-20 зубчиков. Один фунт — это около 80 маленьких зубчиков. Гвоздика трудно очистить. Луковицы хранят 6-9 месяцев.
Серебристая кожа	Silver White, Nootka Rose, Mild French, S&H Silver, Idaho Silver	Обычно не рекомендуется для Аляски . Настоящая мягкая шея, с редкими цветоножками; лучше всего подходит для плетения. Один фунт — это около 90 мелкие гвоздики. Лучше всего подходит для теплого климата и мягкой зимы. Размер лампы небольшой (менее 2 дюйма в диаметре). Из-за слабой шейки растения полегают (полегают) 1 неделя. перед сбором урожая. Пилинг затруднен. Луковицы хранят до 1 года.
Примечание .Слоновий чеснок — это не настоящий чеснок, а разновидность лука-порея, Allium ampeloprasum.

Время посадки

В отличие от большинства овощей, которые мы выращиваем, чеснок сажают осенью, а не весной. Посаженный весной чеснок будет меньше по размеру и, как правило, не будет дифференцироваться от луковиц. На Аляске чеснок высаживать следует в период с середины сентября до середины октября, в течение недели или двух после первый смертельный мороз (когда температура воздуха достигает около 32 ° F в первый время осенью) или примерно за четыре-шесть недель до первого промерзания земли. время осенью.На юго-востоке Аляски это может быть начало октября, а на внутренних Аляска, скорее всего, середина сентября. Идеальная дата посадки будет варьироваться от из года в год. Цель состоит в том, чтобы посадить чеснок так, чтобы у него было достаточно времени для укоренения. рост, но не рост листьев. Если осенью из земли появятся листовые побеги, они будут убиты зимними холодами. См. Справку Alaska Garden Helper (https: //www.snap.uaf.edu / tools / gardenhelper /) для вероятного первого свидания с заморозками. Добавьте одну или две недели для предполагаемой посадки. Дата.

Почва

Плодородная рыхлая почва с большим количеством органических веществ (например, хорошо компостированный навоз) идеально подходит для чеснока. Плотные глинистые почвы перед посадкой следует обработать компостом.Рекомендуется pH от 6 до 7, как и при посадке на большие грядки. Посадка в контейнерах не рекомендуется из-за отсутствия изоляции.

Удобрение

Чеснок — это корм от умеренного до тяжелого. Осенью добавьте органические вещества и сбалансированное удобрение в почву перед посадкой.Затем весной, после всходы прорастают, заправьте чеснок богатыми азотом удобрениями или удобрениями содержащий только азот. Особенно для тех, кто выращивает чеснок в больших количествах, проверьте свою почву перед посадкой осенью и обратитесь к разделу «Выращивание чеснока в Миннесоте» для получения подробных рекомендаций по удобрениям (см. ссылки) или к местному представителю агент.

Посадочная техника

Непосредственно перед посадкой измельчите луковицы на отдельные дольки, сохраняя оболочку луковиц. нетронутый.Если вы разорвите обертку, съешьте эту гвоздику, а не сажайте ее, потому что она будут подвержены плесени и гниению в земле. Из маленьких гвоздик вырастают маленькие луковицы, поэтому сажайте большие. Растение прикорневой стороной вниз (заостренной стороной вверх), от 3 до 4 дюймов в глубину — немного. глубже, чем глубина посадки в более теплом климате. Космические растения чеснока от 5 до 6 дюймов отдельно для оптимального развития луковиц.

Мульча

Надлежащая мульча и снежный покров помогают защитить чеснок от очень холодных зим на Аляске.Жители Аляски использовали для мульчи измельченные листья, солому, компост и даже водоросли. Добавлять от 4 до 10 дюймов мульчи. В Джуно, где дожди особенно сильны, чеснок Фермер Джо Орси накрывает урожай брезентом в ноябре. Другие производители рекомендуют мульчу это позволит влаге проникнуть внутрь. Циклы замораживания-оттаивания создают дополнительные проблемы на некоторых участках, поэтому весеннее удаление мульчи важно для предотвращения наледи.Если Мульча остается на грядке, почва не будет нагреваться так быстро и рост урожая будет замедляться. уменьшенный.

Выращивание

Чеснок плохо конкурирует, поэтому хорошо прополите его. Будьте осторожны с неглубокими корнями при выращивании.На начальных этапах роста поддерживайте почву во влажном состоянии, но уменьшите полив. в течение сезона, чтобы избежать гниения луковиц. Лучше всего чеснок развивается влажной весной и более сухое лето. Защитная конструкция может быть полезной в особенно дождливом климате.

Удаление веток

Hardnecks ставит высокий древесный цветущий стебель, называемый scape (также называемый «свисток»). с луковицами вверху.Отрежьте эти черешки, когда образуются кудри, чтобы оптимизировать выделение энергии к формированию луковицы. Используйте их, как зеленый лук или чеснок, чтобы добавить свежий чеснок. вкус к еде (из стеблей получается отличный песто!).

Порежьте чесночные дольки, когда они начнут скручиваться.Фото Мэри Кейт Ридер

Вредители и болезни

Севооборот очень важен для сокращения передачи болезней и вредителей. Избегайте посадки чеснок, где за последние три года росли другие Allium (лук, лук-порей, чеснок и т. д.). Обязательно посадить чеснок из надежного источника.Пока что большинство вредителей и возбудителей болезней чеснока в других регионах не наблюдались на Аляске, но производителям следует сохранять бдительность чтобы сохранить посевы в чистоте.

Чеснок особенно восприимчив к белой гнили ( Sclerotium cepivorum ), базальной гнили ( Fusarium culmorum ) и вирусам, а также к другим почвенным патогенам. Действительно, большинство семян чеснока в U.S. содержит вирусы, которые передаются из поколения в поколение через клональное размножение. Многие состояния, особенно вирусные, протекают бессимптомно и может не повлиять на качество урожая, хотя продолжающееся ослабление генофонда вызывает беспокойство.

Симптомы некоторых из наиболее серьезных гнилей и болезней чеснока, передаваемых через почву, включают: преждевременные желтые листья и кончики сгорают, а также низкорослые и загнивающие луковицы.

Заметным вредителем чеснока на большей части территории США и Канады является нематода чеснока. ( Ditylenchus dipsaci ), что привело к значительным потерям урожая. Луковичные клещи также являются вредителями чеснока. Симптомы обоих этих вредителей включают задержку роста, желтые или увядшие листья и разрушение корня. Лабораторный анализ зараженных образцов может потребоваться из-за микроскопическая природа большинства вредителей.Важно уничтожить зараженные растения. Сообщите о своих вредителях и болезнях чеснока для идентификации в Службу кооперативного распространения знаний Университета Аляски в Фэрбенксе. программа.

Продление сезона

Высокие туннели успешно используются для выращивания чеснока по всей Аляске.Сезон методы расширения позволяют фермерам успешно выращивать более мягкие сорта.

Урожай

Урожай, когда больше коричневых, чем зеленых листьев, обычно в августе или начале сентября.Вы можете проверить готовность чеснока, выкопав несколько луковиц. Если вы собираете урожай слишком рано, луковицы будут маленькими и плохо хранятся. Если оставить в земле слишком долго, Луковицы с жесткой шеей будут делиться и разлетаться, собирая почву и влагу, что может привести к гниению. В хорошей рыхлой почве чеснок можно вытащить рукой, но обычно это лучше всего использовать инструмент, чтобы аккуратно ослабить лампочку.Весь чеснок съедобен в все этапы, так что смакуйте в любое время!

Очистка

Осторожно счистите почву вокруг корней и положите растения в сухом, тенистом месте. Никогда не мойте чеснок и сводите влажность к минимуму, чтобы избежать гниения и плесени.

После сбора урожая держите луковицы в сухом месте и смахивайте почву щеткой.Чтобы сдерживать плесень, никогда помыть чеснок. Фото Мэри Кейт Ридер

Отверждение

После уборки чеснока пора его вылечить. Эксперты расходятся в рекомендациях об обрезке корней и стеблей перед лечением. Некоторые специалисты считают, что корни остались он будет впитывать влагу в луковицу, способствуя гниению.Независимо от того, подстригаете ли вы корни и стебли, чеснок лучше всего развешивать в сухом, хорошо проветриваемом месте. Разрешать луковицы сушить в течение нескольких недель, чтобы улучшить способность к хранению (можно использовать

свежего чеснока в любое время — сушка — это просто шаг, чтобы избежать плесени и гниения в хранилище обрезать). При необходимости используйте вентилятор в камере для отверждения. Если вы живете во влажной местности, лечение может занять больше времени, и вам может потребоваться добавить слабый огонь, чтобы ускорить процесс сушки.После он вылечился, ваш чеснок готов к хранению или к повторной посадке в следующем сезоне.

Перед хранением аккуратно очистите луковицы от остатков почвы мягкой щеткой. сохраняя как можно больше слоев бумажной кожицы. Хранить в сетчатых мешках (лук репчатый). мешки) для оптимальной циркуляции воздуха. Идеальные условия хранения: 45-55 ° F при температуре около 60%. относительная влажность для предотвращения гниения и обезвоживания.Чеснок хранится при температуре ниже 40 ° F, или в холодильнике прорастет. У чеснока, выращенного на Аляске, обычно меньше оберток от луковиц. (листья), поэтому его нельзя хранить до тех пор, пока чеснок растет в более теплом климате.

Сохраните свое семя

Чеснок выращивают из гвоздики, поэтому вы можете легко сохранить собственный семенной материал для повторной посадки. урожай в следующем сезоне.

Чеснок становится все более популярной культурой для садоводов и фермеров Аляски. Почему? не попробовать?

Приготовление и приготовление с чесноком

Сара Р. П. Льюис, факультет дополнительного образования, Семья и развитие сообщества

Основы и советы:

• Целый чесночный завод является съедобным, сырым или приготовленным на всех стадиях; наслаждайся этим в любое время из сада.
• Обрежьте черешки, когда они начнут скручиваться. Они становятся древесными, когда начинают цветение луковиц. формировать.
• Чтобы очистить чеснок, сначала отрежьте базальную часть зубчика и ударьте ножом, чтобы ослабить обертку.
• Один свежий зубчик чеснока равен примерно 1 чайной ложке чесночного порошка (но не чеснока. поваренная соль!).
• Нарезка или измельчение чеснока за 10-15 минут до использования в рецепте помогает развить его полезные органосульфидные соединения и более эффективно сохраняют их при приготовлении.
• Чем больше гвоздика разрезана или измельчена, тем сильнее будет аромат. Дробление с щепоткой соли можно умерить крепость.
• Во избежание пригорания чеснока (который имеет неприятный горький вкус) при жарке, добавьте чеснок. ближе к концу процесса и удалите кусочки чеснока из продуктов, которые будут готовиться на гриле. на открытом огне.
• Когда чеснок становится сине-зеленым, это означает, что он вступил в реакцию с кислотой, указанной в рецепте, но безопасен. кушать.
• Чтобы избавиться от чесночного дыхания, ешьте свежую петрушку или пейте молоко. Запах чеснока от твоего Руки? Потрите ими кухонный смеситель из нержавеющей стали и хорошо промойте.
• Чеснок можно заморозить, плотно обернуть / хранить (1) в виде отдельных неочищенных зубчиков, (2) в виде тертого блока (сначала нарежьте чеснок кубиками) или (3) в виде одной части чеснока на две части растертого вместе масла (достаточно мягкого в замороженном состоянии, чтобы соскрести приготовление еды).
• Если вы хотите приготовить масло на основе чеснока, помните, что вы обеспечиваете идеальные условия для Clostridium botulinum , бактерии, вызывающие ботулизм, для роста. Если вы сделаете это, немедленно охладите и хранить менее трех дней. Если хранить при комнатной температуре более 2 часов, затем выбросить.

Песто из чеснока

Пюре 1/4 фунта (⅔ стакана) нарезанных ложек с 1/2 стакана оливкового масла в кухонном комбайне до однородности.Добавьте 1/4. чашка кедровых орехов (или грецких), 1 чашка тертого сыра пармезан и 3 столовые ложки сока лайма или лимона. Пюре до желаемой консистенции и приправить соль и перец по вкусу. Подавать на хлебе, крекерах или пасте.

Ложки маринованного чеснока уксусом

Смешайте 3/4 стакана яблочного уксуса, 3/4 стакана воды и 1 столовую ложку маринованной соли. в кастрюлю и довести до кипения.Положите 1 чайную ложку семян укропа и. чайная ложка целиком черного перец горошком в пол-литровую банку. Отрежьте твердые концы стручков чеснока 1/2 фунта, затем нарежьте на кусочки (можно включать цветы), которые поместятся в банку, оставив 1/2 дюйма свободное пространство. Поместите стручки в банку. Залейте черешки рассолом уксуса, оставив Свободное пространство 1/2 дюйма. Подождите одну-две недели в холодильнике, чтобы соленые огурцы застыли. принимать пищу.(Не существует проверенного Министерством сельского хозяйства США рецепта консервирования маринованного чеснока уксусом. scapes на водяной бане.)

Чесночная заправка

Положите в блендер 1 стакан оливкового масла, 1/2 стакана лимонного сока, 3 очищенных зубчика чеснока, 2 чайные ложки предпочтительных трав (например, тимьян, розмарин или укроп) и 1/2 чайной ложки соли.Взбивайте до полного перемешивания. Используйте сразу или в холодильнике до четырех дней.

Чеснок обезвоженный

Очистить и мелко нарезать зубчики чеснока. Никакой предварительной обработки или бланширования не требуется. Сушить в духовку или дегидратор при 140 ° F в течение 6-8 часов или до хрупкого или «хрустящего» состояния. Хранить в герметичный контейнер и использовать в течение года.

Жареный чеснок в духовке

Разогрейте духовку до 350 ° F. Вымойте выбранное количество целых головок чеснока внешней оберткой. листья еще на и промокните насухо. Удалите внешние листья обертки. Держи головы целыми и разрежьте верх, чтобы обнажить верхушки гвоздики. Вырежьте лист фольги, чтобы обернуть каждую головка чеснока.Положите головки на фольгу разрезанной стороной вверх, сбрызните каждую 1/2 столовой ложки оливковым маслом и приправить солью и перцем по вкусу. Плотно завернуть каждую головку и запекать в течение 30-60 минут, пока пакеты не станут мягкими при нажатии. Выжмите каждую завернутую гвоздику натолкнуть мягкий чеснок на хлеб или крекеры.

Чесночный суп с тимьяном (рецепт Джулианны МакГиннесс)

Обжарьте два больших нарезанных кубиками лука-шалот и одну головку измельченных зубчиков чеснока в 3-5 столовых ложках. оливковое масло, пока оно не станет шипящим и не начнет подрумяниваться.Добавить 1/2 стакана сухого хереса Мансанильо или вина Марсала, 1/4 стакана свежих листьев тимьяна, 1 чайная ложка свежих листьев орегано и щепотка копченой паприки; помешивайте несколько минут. Добавьте 5 стаканов свежего овощного бульона тертая цедра лимона, соль и перец по вкусу. Варите на медленном огне, чтобы ароматы смешались. Гарнир с добавлением свежего тимьяна. Наслаждайтесь в виде супа или в качестве соуса к рыбе или пасте.

Чесночный хлеб

Выложите необходимое количество толстых ломтиков хрустящего итальянского или французского хлеба на жаровню. кастрюля.Измельчите один зубчик очищенного чеснока на каждый ломтик и смешайте с размягченным, но не растопленное масло. Намазать сверху хлеба и посыпать тертым пармезаном. Жарить пока слегка не подрумянится.

Маринованный чеснок уксусом

Нагрейте до кипения 1 1/2 стакана белого уксуса (5-процентной кислотности), 1/2 стакана сахара и 1/2 чайной ложки маринованная соль.Добавьте 3 стакана очищенных зубчиков чеснока в отдельную кастрюлю с кипящей водой. Когда вода с чесноком снова закипит, кипятите 1 минуту. Слейте воду и засыпьте чеснок горячие банки на полпинты, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Залить рассолом уксуса до 1/2 дюйма свободное пространство. Проведите неметаллической посудой внутри банок, чтобы удалить застрявшие пузырьки. Протрите края банок и закройте крышки. Обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.Снимите банки и отставьте на 12 часов. Храните запечатанные банки в кладовой и ешьте в них. в год на лучшее качество. Если банка не закрывается, храните в холодильнике и ешьте. в течение месяца.

Луковица с фиолетовыми полосками до разделения и посадки в трехлетних испытаниях на Аляске. Ботанический сад 2013 г.Фото Мэри Кейт Ридер

Источники семян чеснока:

Список литературы

Аарон, К.1997. Большая книга чеснока: руководство с рецептами . Десятискоростной пресс.

Блок, E. 2010. Чеснок и другие луковые культуры: знания и наука. Королевское химическое общество .

Engeland, R. 1991. Выращивание большого чеснока. Filaree Productions.

Энгеланд, Р.L. 1995. Дополнение к изданию Growing Great Garlic. Filaree Productions.

Etoh, T. and P. W. Simon. 2002. «Разнообразие, плодородие и семеноводство чеснока». Allium Crop Science: Последние достижения . Х. Д. Рабинович и Л. Куррах, редакторы. Нью-Йорк: CAB International.

Каменецкий Р. 2007. «Чеснок: ботаника и садоводство». Обзоры садоводства 33: 123-172.

Кох, Х. и Л. Лоусон. 1996. Чеснок: наука и терапевтическое применение Allium sativum L . и родственные виды . Уильямс и Уилкинс.

Любовь, Д. и Н. Любовь. 2014. «Опыт производства чеснока, предварительные испытания и простые анализ рынка, Юго-Восточная Аляска ». Итоговый отчет по конкурсному гранту для специализированных культур, Департамент природных ресурсов Аляски.

Мередит, Т. Дж. 2008. Полная книга чеснока . Портленд, Орегон: Timber Press

Рабинович, Х. Д. и Л. Куррах. 2002. Allium Crop Science: Последние достижения . Издательство CABI.

Розен, К., Р. Беккер, В.Фриц В., Б. Хатчисон, Дж. Персич, К. Тонг и Дж. Райт. 1999. Выращивание чеснока в Миннесоте . Расширение Университета Миннесоты.

Шварц, Х.Ф. и С.К. Мохан. 1995. Сборник болезней лука и чеснока . APS Press.

Войт, Чарльз. 2004. 2004 Испытание чеснока на северо-востоке Иллинойса .Департамент природных ресурсов и наук об окружающей среде Иллинойского университета.

Volk, G.M., A.D. Henk, C.M. Ричардс. 2004. «Генетическое разнообразие чеснока в США. клоны, обнаруженные с использованием методов AFLP ». Журнал Американского общества садоводческих наук 129 (4): 559-569.

Видео

Сайты

Благодарности

Этот проект поддержан Программой расширения племен, признанных на федеральном уровне. Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства, грант Министерства сельского хозяйства США № 2013-41580-20782.Любой мнения, выводы, заключения или рекомендации, выраженные в данной публикации, являются мнения авторов и не обязательно отражают точку зрения Министерства США сельского хозяйства.

Хайди Рейдер, преподаватель по распространению знаний о племенах , и Джулианна МакГиннесс, , бывший исполнительный директор Ботанического сада Аляски, производитель чеснока и консультант

Выращивание чеснока | Новости

Синди Хейнс
Специалист по садоводству
Университет штата Айова

Хеллоуин не за горами, и дети всех возрастов начинают вызывать в воображении образы гулей и гоблинов.Как садовод, я естественно думаю о растениях, связанных с приближающимся праздником. На ум сразу приходят тыквы. Другое дело — чеснок. Легенда гласит, что чеснок помогает отпугнуть вампиров, а это всегда хороший повод, чтобы на Хэллоуин было побольше чеснока. Помимо защиты от вампиров, есть и другие веские причины, чтобы иметь в доме чеснок. Чеснок отлично подходит для приготовления соусов, рагу, заправок, паст, супов и других блюд. Это также полезно для вас.

Чеснок ( Allium sativum ) относительно легко выращивать в домашнем саду.Это член семейства луковых, наряду с луком-пореем, чесноком и луком-шалотом. Каждая луковица чеснока содержит дюжину или более луковиц меньшего размера, называемых зубчиками. Гвоздика покрыта белой или пурпурной, сухой, похожей на пергамент кожицей.

Обычно в приусадебных участках выращивают два вида чеснока: твердый и мягкий. Типы Hardneck обычно дают стебель цветка, а типы softneck — нет. Цветки у растений с жесткой шеей иногда прерываются и вместо этого образуются маленькие луковицы (называемые луковицами). Эти сорта чеснока называются «топсеттинговыми».Типы Softneck производят гибкие стебли (или шейки), которые можно плести после сбора урожая, отсюда и название softneck. Листва у жестких шее, как правило, слишком жесткая, чтобы ее можно было плести. Чеснок, продаваемый в продуктовых магазинах или супермаркетах, в основном относится к мягким сортам, которые обычно выращивают в Калифорнии или за рубежом.

В Айове обычно легче всего выращивать жесткие сорта. Они переносят нашу более прохладную погоду лучше, чем некоторые типы softneck. В пределах твердого типа чеснока есть много вариантов, включая: рокамболе, пурпурную полоску, глазированную пурпурную полоску, пурпурную полоску под мрамор, фарфор и азиатские разновидности.Их можно приобрести через компании по доставке по почте или через Интернет-сайты, а также в некоторых местных садовых центрах. Не покупайте в продуктовом магазине луковицы для посадки на открытом воздухе. Луковицы, продаваемые в продуктовых магазинах, могли быть опрысканы, чтобы предотвратить прорастание, что позволяет им дольше храниться в помещении, но ограничивает количество гвоздик, которые появятся после посадки.

Слоновий чеснок ( Allium ampeloprasum ) не является настоящим чесноком. На самом деле он больше связан с луком-пореем, чем с чесноком. Слоновий чеснок отличается от настоящего чеснока размером луковиц и вкусом.Слоновий чеснок имеет более мягкий вкус и может быть в 3-4 раза больше настоящего чеснока.
Хотите верьте, хотите нет, но осень — лучшее время для посадки чеснока в Айове. Все виды чеснока предпочитают солнечные участки с плодородными, хорошо дренированными почвами. Предпочтительны почвы, богатые органическими веществами. На тяжелых глинистых почвах часто образуются луковицы деформированной формы.

Перед посадкой аккуратно разломайте зубчики чеснока. Самые крупные, часто наружные, гвоздики являются наиболее урожайными. Вместо того, чтобы сажать самые маленькие гвоздики, храните их в холодильнике для использования в кулинарии.Посадите гвоздику на дюйм глубиной, острой стороной вверх. Разместите гвоздики рядами на расстоянии 3-5 дюймов друг от друга. Между рядами должно быть расстояние от 18 до 24 дюймов. После посадки положите несколько дюймов соломы поверх рядов, чтобы изолировать и защитить гвоздику на зиму. Ранней весной сразу убирайте солому.

Чеснок считается «тяжелой кормушкой». Чтобы максимизировать урожайность, внесите и внесите один фунт полного удобрения (например, 10-10-10) на 100 квадратных футов площади сада перед посадкой.Следующей весной внесите один дополнительный фунт универсального удобрения для сада на каждые 100 футов рядка примерно через три-четыре недели после появления всходов. Слегка посыпьте удобрения полосой рядом с растениями.

Весной чесноку требуется один дюйм воды в неделю. В сухую погоду поливайте еженедельно. Поскольку чеснок плохо конкурирует с сорняками, в течение вегетационного периода также потребуется частая прополка.

Убирайте чеснок, когда листва начинает коричневеть. В Айове чеснок обычно готов к уборке в августе.Тщательно выкопайте луковицы и дайте им высохнуть в течение нескольких дней в теплом, темном, хорошо проветриваемом месте. Когда луковицы высохнут, вы можете удалить сухую листву, корни и остатки почвы. Для обеспечения наилучшей лежкости луковицы следует хранить при температуре 32-40 F и относительной влажности 60-70 процентов. Ваш холодильник — идеальное место для хранения чеснока. Правильно вылеченный и хранящийся чеснок должен храниться шесть месяцев и более.

Успешный год садоводства должен вознаградить вас большим количеством чеснока, которое можно использовать в супах, рагу и других блюдах.Также должно быть достаточно, чтобы отпугнуть этих надоедливых кровососущих вампиров на Хэллоуин.

Контакты:
Синди Хейнс, садоводство, (515) 294-4006, [email protected]

Чеснок | Мастера-садовники Пьемонта

Одна из самых простых культур, которые я пытался вырастить, — это чеснок. Почему? Ну, во-первых, твари (кролики, олени, сурки и белки) избегают этого.Даже насекомых s вообще игнорируют это. Кроме того, чеснок имеет проблемы с болезнями и вредителей. Помимо небольшой прополки, чеснок требует очень небольшого ухода. И если ваша страсть органическое садоводство, нет ничего проще, чем выращивание органического чеснока.

Одна из радостей выращивания чеснока заключается в том, что он не синхронизируется с большинством других овощных культур; Вместо того, чтобы увеличивать нагрузку на весеннюю посадку, осенью высаживают чеснок.Вкус свежего домашнего чеснока напоминает мне разницу между домашним помидором и помидором из супермаркета. И точно так же, как те помидоры из супермаркета, чеснок, который вы найдете в супермаркете, выращивают для срока годности, а не для вкуса. Без сомнения, чеснок творит чудеса на кухне, когда его добавляют в супы, тушеные блюда, томатные соусы, сальсу, соленые огурцы, салаты, заправки для салатов, маринады, картофельное пюре, морепродукты — эй, моллюски с маслом и чесноком! ВАУ! Приходится искать современный рецепт с луком, но без чеснока.Жареная луковица, сбрызнутая оливковым маслом и щепоткой соли, превращается в масло, если намазывать ее на кусок теплого хлеба. Большинство поваров считают его незаменимым на кухне, и в наши дни редко можно найти рецепт, в котором не использовался бы чеснок. На самом деле, прилежный исследователь может даже найти рецепт десерта с чесноком: «Печенье с жареным чесноком и шоколадной крошкой». YUMMMMM !!!!

Краткое описание История чеснока

Считается, что чеснок возник в горах Средней Азии, в нынешних странах Казахстана, Узбекистана и Туркменистана.Сегодня чеснок в диком виде встречается в Сибири и на склонах Уральских гор. Чеснок выращивают тысячи лет. Египетская и индийская культуры относятся к использованию чеснока 5000 лет назад. Подробные модели луковиц чеснока были обнаружены в гробнице Эль-Махасна в Египте, датируемой 3750 годом до нашей эры. Библия предполагает, что израильтяне, возможно, пристрастились к чесноку примерно в 1500 году до нашей эры: «Мы помним рыбу, которую мы ели в Египте, огурцы, дыни, лук-порей, лук и чеснок .» Числа 11: 5.

Сегодня чеснок занимает второе место после лука и является второй по значимости культурой Allium в мире. Растение с богатой историей, которое может бороться с болезнями, разжижать кровь, снижать уровень холестерина, приправлять разнообразные продукты, отпугивать насекомых и вампиров и ежегодно отмечается тысячами преданных на многочисленных фестивалях чеснока, при этом страна заслуживает места в огороде. .

Виды чеснока

Существуют сотни разновидностей чеснока, но, как правило, они делятся на два разных подвида или группы: жесткошейный ( Allium sativum var.ophioscorodon) и мягкошеей ( Allium sativum var. sativum ). У каждой группы есть несколько различных разновидностей и культурных сортов.

Чеснок Hardneck

Чеснок Hardneck с чесноком

Чеснок Hardneck весной дает ложный цветонос, называемый черешком, также известный как «чеснок с верхним расположением», потому что он дает скопления маленьких луковиц («луковиц») на конце черешка после распускания в основном стерильных цветков. Некоторые эксперты по чесноку считают, что твердый чеснок имеет подвижный вкус, чем более одомашненный чеснок с мягкой шейкой, и его часто называют изысканным чесноком.Чеснок Hardneck хранит не так хорошо, как чеснок softneck.

Есть 3 подкатегории твердого чеснока :

• Рокамболе : наиболее широко выращиваемый из жестких гвоздик, дающий большие гвоздики, которые легко чистить. Это единственный чеснок, у которого получается двойная петля. Красный Килларни, Испанский Роха, Немецкий Гайнт и Немецкий Красный являются примерами сортов Рокамболе.

• Пурпурная полоса: названа в честь ярких полос и пятен на кожуре луковицы и гвоздики.Чеснок Purple Stripe мягче и хранится дольше, чем чеснок сорта Rocambole. Сорта включают Чеснок Красный, Персидская Звезда, Сибирский и Селеста.

• Фарфор : у этого типа есть атласные белые обертки и большие гвоздики, но обычно только четыре гвоздики. Имеет самый длительный срок хранения среди жестких дисков. После хранения они могут быть горячее, чем рокамболе. Разновидности фарфора включают China Dawn, Georgian Crystal, German White и Music.

Чеснок Softneck:

Softneck — это, вероятно, тот вид чеснока, о котором люди думают, когда упоминают чеснок.Его можно найти на полках продуктовых магазинов, в чесночном порошке и соли. Кожица мягкого чеснока плотно прилегает к зубку, что затрудняет его очистку, но защищает его и дольше сохраняет свежесть. Чеснок Softneck продуктивен в широком диапазоне климатов и почв, превосходит жесткие сорта в более теплом климате и, как правило, его легче выращивать. Выращиваемый в промышленных масштабах из-за того, что он долго хранится, мягкий чеснок обычно продается в супермаркетах.

Есть две основные подкатегории мягкого чеснока:

• Артишок: назван так из-за того, что гвоздики перекрывают друг друга, подобно артишоку.У них долгий срок хранения, но вкус может быть острым. Сорта артишока легче всего выращивать, они менее требовательны к условиям выращивания, чем другие сорта, и очень хорошо себя чувствуют в теплых зимних местах. Сорта артишока включают: итальянский белый, инчелиум красный, польский белый и Susanville.

• Плетеный чеснок из серебряной кожицы

  Silverskin: Это самый долгоживущий чеснок и, как правило, последний собранный. Они могут быть очень и очень горячими.Считается лучшей разновидностью для плетения кос. Сорта серебристой шкуры обычно растут в большинстве районов Соединенных Штатов и при правильном сборе и лечении могут храниться до 10 месяцев. Сорта серебристой кожи включают Chet’s Italian Red, Nootka Rose и Sicilian Silver.

Центральная Вирджиния находится в переходной зоне, и чеснок с твердой шейкой и чесноком с мягкой шейкой достаточно хорошо себя чувствует в нашей области. Мне хорошо зарекомендовали себя твердые сорта: China Dawn и Red Killarney.В моем саду хорошо зарекомендовали себя сорта Softneck: Susanville, Polish White, Sicilan и Sicilian.

Слоновий чеснок:

Слоновий чеснок — это не настоящий чеснок ; принадлежит к семейству лук-порей ( Allium ampeloprasum) . В последние годы слоновий чеснок стал популярным из-за огромных размеров его луковиц и более мягкого вкуса.

Когда сажать чеснок

Осенью высаживают чеснок.В наших краях середина октября — рекомендованное время для посадки. Чеснок требует периода обработки холодом (яровизации) при температуре 32-50 ° F в течение примерно двух месяцев, чтобы вызвать образование луковиц. Чеснок можно сажать весной, но сначала нужно поставить в холодильник на несколько недель. Однако при весенней посадке можно ожидать луковиц меньшего размера из-за ограниченного периода роста.

НЕ сажайте чеснок, который вы купили в продуктовом магазине , так как он может быть больным и часто ненадежен, потому что он мог быть обработан химическим средством против прорастания.Есть множество интернет-магазинов, которые продают органический чеснок для выращивания растений.

Требования к местности и культуре:

Выберите солнечное или частично тенистое место, чтобы посадить чеснок. Хороший дренаж почвы необходим для хорошего урожая чеснока. Один из способов улучшить дренаж — создать грядку перед посадкой. Уровень pH почвы должен быть от 6,5 до 7,0. Легкая, хорошо дренированная почва также снижает количество луковиц неправильной формы. Добавление компоста или хорошо перепревшего навоза и его тщательное перемешивание может улучшить тяжелую глину. Грунт должен быть разрыхлен на глубину 6-12 дюймов. Полевые испытания, проведенные Технологическим институтом штата Вирджиния, привели к отказу 35% луковиц на поле с нулевой обработкой почвы. Сравните это с минимальными потерями в 5 процентов на обычном вспаханном поле.

Чеснок питает азотом; Рекомендуемая норма внесения составляет от 30 до 60 фунтов на акр. Уменьшение этого числа до удобного садового пространства в 100 квадратных футов равняется 0,07–0,14 фунта азота на 100 квадратных футов. Подсчитав стандартное удобрение 10-10-10, потребуется примерно 0.68 -1,37 фунта стандартного удобрения. Для альтернативного органического удобрения хлопкового шрота (6-2-2) потребуется примерно 1,15-2,3 фунта хлопкового шрота. Поскольку азот «нестабилен» и имеет тенденцию к выщелачиванию, одна из рекомендаций при использовании стандартных удобрений — вносить подкормку в конце зимы (февраль) и снова в марте. Хлопковый шрот — удобрение с медленным высвобождением, поэтому его можно вносить при посадке чеснока, а затем снова подкормить в феврале.

Чеснок также является интенсивным потребителем фосфатов и калия, и эти элементы следует добавлять, как и в случае с другими культурами, только в соответствии с тестом почвы.Бесплатный набор для проверки почвы доступен в вашем местном офисе по расширению кооперативов штата Вирджиния.

Посадка

В общем, чеснок, как и картофель, размножается путем вегетативного размножения, а не половым размножением (семенами). Высаживаются отдельные зубчики чеснока, и каждый из них дает клонированную луковицу, имеющую ту же генетическую структуру, что и исходный родитель.

Процесс посадки начинается с осторожного отделения зубчиков, непосредственно перед посадкой , путем удаления внешнего слоя бумажной корки, а затем удаления зубчиков с пластины базилика (плоское основание, откуда берутся корни).Бумажную корку на отдельных зубчиках можно оставить нетронутой. Выбирайте для посадки только здоровые, твердые, безупречные гвоздики и старайтесь использовать гвоздики самых крупных размеров. Как правило, из более крупных зубчиков получаются самые крупные луковицы чеснока. Не оставляйте без внимания маленькие дольки — их можно использовать на кухне или заморозить для будущего использования в кулинарии.

Посадка зубчика чеснока — Посадка на высоте 1-2 дюйма.

Посадите гвоздики на глубину 1-2 дюйма заостренным концом вверх. Разместите гвоздики на расстоянии 6-8 дюймов друг от друга. Избыточное скопление чеснока может привести к уменьшению луковиц.Из каждого зубчика чеснока получается одна луковица. Когда посадка будет завершена, добавьте около 1-2 дюймов компоста или листовой плесени на посадочную площадь, чтобы предотвратить потерю влаги.

Техническое обслуживание :

Чеснок — плохой конкурент, поэтому необходим хороший контроль над сорняками. В целом, проблемы с сорняками осенью и зимой минимальны, хотя весна и лето принесут больше сорняков. Применение нескольких дюймов мульчи, такой как листовая плесень или чистая солома, может помочь бороться с сорняками. Если требуется прополка, будьте осторожны, чтобы не повредить луковицы и корни.

Если вы выращиваете чеснок с жесткой шеей , вы можете подумать об удалении чеснока, когда он начинает раскручиваться и распрямляться. Удаление черешка позволяет растению направить свою энергию на развитие луковиц, а не на развитие луковиц. В зависимости от сорта, удаление побегов может дать 25-30 процентов или более веса луковицы.

Чеснок требует около дюйма воды в неделю (аналогично другим садовым овощам) в течение весеннего вегетационного периода.Прекратите поливать растения примерно за месяц до сбора урожая (когда листья начнут желтеть), чтобы кожица оставалась сухой, а луковицы не гнили и не раскалывались.

В конце весны и в начале лета чеснок может быть подвержен тем же насекомым и болезням, что и лук и лук-порей — трипсу и различным гнилью луковиц. Однако чеснок относительно беззаботен при выращивании на хорошо дренированной органической почве (5-10% органических веществ), с хорошей циркуляцией воздуха и при соблюдении 2-3-летнего цикла ротации с другими овощами.

Заготовка

Чеснок, высаженный осенью, отрастает корни вскоре после посадки, но верхний рост не происходит до следующей весны, а луковицы чеснока обычно созревают к началу или середине лета. Знать, когда собирать урожай чеснока, все равно, что знать, когда продавать акции на фондовом рынке. В конце вегетационного периода — в начале лета — луковицы растут наиболее быстрыми темпами. Если урожай собирают слишком рано, луковицы могут быть заниженными, но если собрать слишком поздно, тонкая обертка, удерживающая луковицу, начинает портиться, и сама луковица начинает разваливаться.Естественно, что большинство садоводов, в том числе и я, жадны и хотят, чтобы луковицы чеснока были как можно больше, что приводит к искушению ждать слишком долго.

Чеснок можно собирать в трех формах: стеблевая, зеленая или луковичная. Весной чеснок дает побеги. Большинство садоводов предпочитают удалять побеги, чтобы растение могло сосредоточить свою энергию на луковице. Черешки можно срезать вскоре после завивки цветоноса. Собранные стебли можно использовать в кулинарии или в салате, чтобы получить зелень со вкусом чеснока, похожую на зеленый лук.

Когда чеснок собирают до полной зрелости, его называют зеленым чесноком. Зеленый чеснок можно использовать как зеленый лук в салатах или в кулинарии. Луковицы готовы к сбору урожая, когда листья начинают желтеть или коричневеть и опадать, но на растении все еще остается 50% зеленых листьев. Зеленые листья указывают на то, что луковицы целы и не начали распадаться. Если вы ждете, пока все листья не станут коричневыми и не опадут, значит, вы ждали слишком долго.

Я обычно выкапываю несколько «тестовых луковиц» перед сбором урожая, чтобы проверить обертку.Если они в хорошей форме, я жду еще несколько дней и еще несколько копаю.

Когда вы нажимаете на спусковой крючок и начинаете сбор урожая, осторожно рыхлите почву вокруг луковицы, чтобы минимизировать повреждения. Лучше выкопать луковицу чеснока, чем вытаскивать ее. Меня часто поражает глубина луковицы чеснока и количество образовавшихся корней. Стряхните излишки почвы, не трогая обертку. Чем больше обертки, тем дольше чеснок хранится. Не мойте луковицы, так как это может стимулировать рост грибка и сократить срок хранения луковиц.

Отверждение и хранение

Посолка собранного чеснока продлит срок хранения луковицы и усилит ее аромат. Чтобы вылечить чеснок, свяжите его пучками и повесьте в тенистом, прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте на 4-6 недель. Я часто использую вентилятор для увеличения вентиляции.

После того, как луковицы вылечились, я сортирую чеснок, самые большие луковицы сохраняю для посадки следующей осенью, а остальные храню в темном, хорошо проветриваемом помещении. Я использую самодельный экран, который висит в подвале, и он хорошо работает.

Чеснок спасает семена. Не нужно беспокоиться о перекрестном опылении, потому что то, что вы сохраняете и сажаете, является клоном родительского растения. Кроме того, чеснок адаптируется к окружающей среде, поэтому чем больше сезонов вы сажаете сохраненный чеснок в одном и том же микроклимате, тем лучше он работает. Я заметил, что примерно по прошествии четвертого года чеснок, кажется, стал счастливым в своем новом доме, и я был вознагражден более крупными луковицами.

Что не нравится в выращивании собственного чеснока? Он будет свежее и вкуснее, чем те, что продаются в супермаркете, у вас будут сотни сортов на выбор — гораздо больше, чем в супермаркете, вредители в основном оставляют его в покое, и кроме небольшой прополки и периодического полива, это не требует обслуживания.Вдобавок ко всему, поскольку чеснок приспосабливается к местным условиям, вы будете вознаграждены тем, что сможете сохранить свой собственный чеснок и сажать его год за годом, зная, что с каждым годом ваш урожай будет немного лучше.

Спасибо, что присоединились к нам в The Garden Shed в этом месяце. Мы надеемся, что вы приедете снова в следующем месяце.

Цитируемые источники:

«Рецепт печенья с жареным чесноком и шоколадной крошкой», Mother Earth Living ( июль-август 2004 г.) http: // www.motherearthliving.com/food-and-recipes/summer-recipes/roasted-garlic-chocolate-chip-cookies-recipe-zmoz04jazmel.aspx

«Славный чеснок, трава 2004 года», Вирджинское кооперативное расширение, публикация 2906-1360, pubs.ext.vt.edu/2906/2906-1360

«Происхождение и распространение чеснока: сколько существует чеснока?» Министерство сельского хозяйства США, http://www.ars.usda.gov/Research/docs.htm?docid=5232

«Производство чеснока», Государственный университет Северной Каролины, NCsu.edu / чеснок производство

«Отбор проб почвы для дома Гарднер», Virginia Cooperative Extension, публикация 452-129, http://pubs.ext.vt.edu/452/452-129/452-129.html

«Урожайность и прибыльность чеснока в зависимости от размера семян гвоздики, плотности посадки и метода посадки» HortScience, vol. 39 нет. 6, pp. 1272–1277 (октябрь 2004 г.) hortsci.ashspublications.org

«Органическая культура чеснока без обработки почвы с использованием различных остатков покровных культур и соломенной мульчи для защиты от перезимовки при двух сезонных уровнях содержания органического азота», Virginia Cooperative Extension, Publication 2906-1389 https: // pubs.ext.vt.edu/2906/2906-1389

«Выращивание чеснока», Программа по овощам и ягодам Вермонтского университета, http://www.uvm.edu/vtvegandberry/factsheets/Garlic.html

«Пора сажать чеснок», штат Вирджиния, кооператив (Братч Тони), https://pubs.ext.vt.edu/2906/2906-1347

Чеснок — Руководство Американского общества лекарственных растений (Американское общество лекарственных растений, 2004 г.) (стр. 16-18) https://pubs.ext.vt.edu/2906/2906-1347/2906-1347 .html

Выращивайте большие луковицы чеснока с помощью Gray Duck Garlic

Десять лучших советов для луковиц лука большого размера!

Хотите вырастить призовой чеснок? Хотите вырастить действительно большие луковицы чеснока? Чеснок хорошо реагирует на оптимальные условия выращивания, и при небольшом особом уходе ваш урожай может значительно увеличиться в размере.

Изображение: Маленькая, но симпатичная сибирская лампочка слева и большая элегантная немецкая красная лампочка справа. Не лучше ли вырастить луковицу побольше? Луковица меньшего размера была выращена с использованием крошечной гвоздики.

Приложив немного усилий и немного подготовив почву, вы можете вырастить огромный деликатесный чеснок для лучших поваров, ресторанов высокого класса, CSA, фермерских рынков или для себя. Выращивание большой луковицы требует почти тех же усилий.

Чеснок для гурманов Hardneck можно продать за 8-30 долларов за фунт (в зависимости от рынка и качества).Тщательный маркетинг может предложить вам лучшие цены на ваш урожай. Посетите нашу страницу по выращиванию органического чеснока или наше Руководство по выращиванию чеснока, чтобы узнать о некоторых основных методах и ознакомьтесь с этими советами по выращиванию превосходного чеснока.

Десять лучших советов по выращиванию самого большого и вкусного чеснока

1) Используйте чеснок с крупными семенами хорошего качества:

Если вы хотите получить самые большие луковицы на окружной ярмарке, начните с семян чеснока хорошего качества, не зараженных болезнями. Остерегайтесь чеснока из продуктового магазина; большая часть его обработана, чтобы препятствовать прорастанию.Иногда чеснок из продуктового магазина заражен грибком белой гнили чеснока ( Sclerotium cepivorum ). Этот грибок смертельно опасен для чеснока и может оставаться в земле 20-30 лет. Вы же не хотите создавать эту серьезную проблему для своего сада или поля.

Начните с БОЛЬШИХ зубчиков. Когда вы выбираете гвоздику для посадки, ешьте гвоздики меньшего размера и сажайте гвоздики большего размера. Чем больше зубчик, тем больше луковицы чеснока, которые он производит (Madadeen 2011, Mhazo et al.2014, личное исследование). Мы сажаем наши самые большие гвоздики каждый год и получаем в награду огромные растения и луковицы чеснока. Сьюзан может пройти по каждому ряду и определить, какого размера был посажен зубчик, по размеру стеблей чеснока (и полученных луковиц).

Мы отметили, что более крупные гвоздики более устойчивы к неблагоприятным условиям и морозам. Более крупная гвоздика имеет больше запасов энергии и может пережить плохую погоду и плохой дренаж почвы. Исследователи отметили корреляцию между массой посадки гвоздики и энергией полученных растений.Посадочные гвоздики большего размера имели более сильные растения с большей площадью листьев и большим диаметром луковиц (Stahlschmidt and Cavagnaro 1997, Mhazo et al. 2014).

Изображение: Румынские красные луковицы обычно содержат 2-6 очень крупных гвоздик.

2) Хорошо подготовьте почву:

Почва должна быть рыхлой, суглинистой, легко копаемой. Чесноку нужна хорошо дренированная почва, иначе он загниет.

Добавьте навоз или компост перед осенней посадкой.Наши луковицы чеснока растут самыми большими на той площади поля, где почва была изменена до 13% органических веществ (с использованием смеси конского навоза с опилками и коровьего навоза). Немецкий красный особенно любит плодородную почву. Остальная часть нашего поля содержит около 6% органического вещества и дает хорошие урожаи, но луковицы немного меньше.

Пройдите тест почвы, чтобы проверить наличие основных и второстепенных питательных веществ. Чеснок обычно нуждается в дополнительном азоте (кровяная мука — хороший органический источник азота). Добавляйте азот после посадки и несколько раз в период вегетации.Прекратите прием азотных добавок до того, как чеснок станет чесночным, в конце весны или в начале лета. Слишком много азота в это время может вызвать избыточный рост листьев за счет роста луковиц.

Еще одна важная добавка — это калий (K). Калий увеличивает размер луковицы и общий урожай чеснока. Volk и Stern (2009) сообщили, что концентрация калия в почве связана с окружностью луковиц чеснока и массой свежих луковиц.

3) Пространство зубчиков чеснока на большом расстоянии друг от друга:

Для самого большого чеснока расстояние между зубчиками составляет от 6 до 8 дюймов.Мы размещаем наши ряды на расстоянии 8 дюймов друг от друга, а чеснок — на расстоянии 6 дюймов друг от друга в каждом ряду. Это дает чесноку много места для роста.

Изображение: однородные, хорошо расположенные растения чеснока «Джорджиан Кристалл» легче пропалывать и выращивать более крупные луковицы.

Некоторые люди укладывают чеснок более плотно (4 дюйма — очень распространенное явление). Это хорошо для гвоздики меньшего размера, но вы действительно хотите дать большой гвоздике пространство для распространения и развития огромных луковиц (Castellanos et al. 2004)! Примечание: более широкий интервал особенно полезен для земледелия на засушливых землях (что мы и делаем), поскольку он позволяет больше влаги для каждого растения.

4) Хорошо мульчируйте чеснок для гурманов:

Мульчирование защищает от зимних погодных условий, помогает предотвратить появление сорняков, сохраняет влажность и дольше сохраняет почву прохладной. Чеснок любит прохладную почву. Вы можете использовать солому (убедитесь, что в ней нет сорняков), щепу или компост. Более толстая мульча предотвращает рост сорняков.

Будьте осторожны с мульчей из соломы или сена во влажном климате или в сырые годы. Тяжелая мульча может способствовать гниению стеблей. Кроме того, сено зерновых культур, таких как пшеница, может нести стеблевую гниль, которая может перейти на чеснок.Если вы заметили признаки гнили стебля (потемнение или слизистость вокруг основания растения), сгребите мульчу от стебля чеснока. Мы не заметили этой проблемы с мульчей на основе компоста.

5) Примите меры предосторожности в зависимости от вашего климата:

Чеснок адаптируется к месту выращивания. Цвет и интенсивность обертки луковиц варьируются в зависимости от места выращивания чеснока (Volk and Stern 2009). Это называется фенотипической пластичностью. Мы также замечаем разницу в цвете луковиц чеснока в зависимости от года.Например, в этом году (урожай 2013 года) у нашего German Red были белые полосатые фантики. Обычно немецкий красный намного темнее с красными и коричневыми тонами.

Советы для фермеров Юга: Жители Юга сталкиваются с особыми проблемами. См. Руководство по выращиванию чеснока на юге в нашем Руководстве по выращиванию чеснока на юге страны.

Рисунок: Разнообразие цветов чеснока можно увидеть в контрасте между светлой лампочкой German Red, окруженной двумя очень пурпурными лампочками Chesnok Red.

Советы для северных производителей: Жесткий чеснок лучше всего растет на севере, но его нужно защищать от перепадов температур. Убедитесь, что посадили глубоко (ямка глубиной 5-6 дюймов) и хорошо замульчируйте пушистой соломой, компостом или древесной стружкой. Взбейте солому, чтобы на земле не образовывались плотные коврики, которые могут помешать появлению чеснока. Сажаем через несколько недель после первых смертельных заморозков (сажаем ближе к концу октября).

Вы можете выращивать все жесткие сорта, если защищать их зимой.Thermadrone и другие softnecks самые «ненадежные» в действительно холодном климате. Некоторые гвоздики этих сортов могут не пережить зиму. Мы замечаем, что Lorz Italian — гораздо более морозостойкий softneck.

6) Не забудьте прополоть:

Урожай чеснока может снизиться более чем вдвое из-за сорняков! Когда мы только начали выращивать чеснок, небольшая часть поля ускользнула от нас и образовала клубок сорняков. Это были самые маленькие лампочки, которые я когда-либо видел.Я до сих пор держу пригоршню этих луковиц, чтобы напомнить себе, что прополка окупается. Мульчирование также помогает предотвратить появление сорняков.

7) Удаление черешков или ложных кочанов чеснока:

Изображение: Поле очищенного чеснока. Чеснок Hardneck дает ложные семена, называемые черешками. Стебли содержат луковицы, но не настоящие семена. Вы можете посадить маленькие луковицы, но они станут полноразмерными через 2-3 года.

Чеснок дает ложную почку на длинном цветоножке, называемую черешком.Черешки разовьются в маленькие луковицы. Обрежьте черешки, когда они впервые появятся и скручиваются.

Scapes можно продать на фермерских рынках и поварам. Они считаются кулинарным деликатесом. Удаление черешков может привести к получению луковиц большего размера, поскольку энергия растений сконцентрирована на развитии луковиц, а не луковиц в черешках.

8) Урожай в нужное время:

Изображение: Большие луковицы чеснока с мягкой шейкой Thermadrone сразу после сбора урожая.Обратите внимание на прилипание почвы к луковицам. Это следует удалить щеткой до того, как луковицы засохнут. Обычно луковицы меньшего размера нужно собирать раньше, чем луковицы большего размера.

Чеснок Hardneck нужно собирать, когда примерно от одной трети до половины его листьев становятся коричневыми. Чеснок Softneck следует собирать, когда нижние листья начинают коричневеть или чеснок опадает (обычно, когда 3 нижних листа становятся коричневыми).

Убирайте слишком рано, и чеснок еще не образует обертки вокруг зубчиков.Слишком поздно собирать урожай, и обертка на внешней стороне луковицы испортится, и качество луковицы и ее сохранность будут плохими. Чтобы увидеть фотографии готового к уборке чеснока, см. Общие вопросы по чесноку.

Удалите излишки почвы с чеснока и корней чеснока сразу после сбора урожая. Это важно, чтобы обеспечить приток воздуха к лампочке и сделать все намного чище.

9) Защищайте чеснок от солнца после сбора урожая.

Жесткий чеснок может обгореть на солнце, поэтому во время сбора урожая кладите его в тени.Мы кладем полотенца на груды в поле, если солнце действительно сильное. Обязательно вылечите чеснок в тени.

10) Вылечить чеснок для лучшего вкуса и сохранности.

Изображение: Пирожок укладывает твердый чеснок на самодельные деревянные решетки для сушки. Примечание: она опирается на табуретку, что мы не советуем! Пэтти просто очень ловкая.

Вылечите чеснок в сухом прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей, в течение 4-6 недель.По мере высыхания чеснок станет светлее, а его аромат станет более мягким и развитым. Прямо с поля чеснок имеет зеленый привкус. После высыхания храните чеснок при температуре 50 F и влажности 55-65%.

Многие производители вешают чеснок, но мы всегда использовали решетку. Это может быть связано с тем, что некоторые из нас слишком склонны биться головой о низко висящие предметы. Вы можете повесить чеснок сушиться, но если вы поднимете большое количество вкусных решеток лука, это будет намного проще и быстрее. Мы также разложили чеснок для сушки на чистых поддонах (которые обеспечивают приток воздуха снизу).

Артикул:

Castellanos JZ, Vargas-Tapia P, Ojodeagua JL, Hoyos G. Урожайность и рентабельность чеснока в зависимости от размера семян гвоздики, плотности посадки и метода посадки. HortScience. 2004; 39: 1272-1277. Полный текст.

Mahadeen AY. Влияние массы гвоздики на вегетативный рост и урожайность чеснока (Allium sativum L.), выращенного при капельном орошении. Иорданский журнал сельскохозяйственных наук. 2011; 7: 44-50. Полный текст.

Mhazo ML. Нгверуме ФК, Масарирамби MT. Альтернативы размножения чеснока (Allium sativum) с использованием луковиц и гвоздик разного размера в полузасушливых субтропических условиях. Ежегодное исследование и обзор в области биологии. 2014; 4: 238-245. Полный текст доступен для скачивания в формате PDF, если вы загуглите название.

Stahlschmidt OM, Cavagnaro JB, Borgo R. Влияние даты посадки и размера семян гвоздики на площадь листьев и урожайность двух сортов чеснока (Allium sativum L.). Acta Hort. 1997; 433: 519–522. ISHS.

Volk GM, Stern D. Фенотипические характеристики десяти сортов чеснока, выращенных в различных регионах Северной Америки. HortScience, август 2009 г .; 44: 1238-1247. Полный текст.

Овощи: сбор, обработка и хранение чеснока

Производители чеснока в Массачусетсе начинают думать о уборке чеснока в середине-конце июля, но время сбора урожая может быть непростым. Вот несколько советов, которые помогут вам решить, когда наступит подходящий момент.Кочаны следует оставлять в земле как можно дольше, чтобы достичь максимального размера луковиц (который удваивается на последней стадии роста), но не настолько долго, чтобы гвоздики начали отделяться, так как эти луковицы плохо продаются и хранятся. Урожай, когда листья начинают желтеть, но около 60% остаются зелеными. Проверьте луковицы, разрезав головку сбоку, чтобы увидеть, насколько хорошо развиты гвоздики. Гвоздики должны заполнить обертки — если они кажутся немного рыхлыми, чеснок немного разрастается. Возможно, в этот момент часть самой внешней обертки начала обесцвечиваться.Собирайте урожай до того, как луковицы лопнут, что может произойти относительно быстро, особенно во влажный год. Помните, что лучше собирать урожай слишком рано, чем слишком поздно.

Используйте ручные инструменты, чтобы рыхлить почву под луковицами, или механический комбайн, чтобы подрезать грядку. Вытаскивание луковиц, когда они плотно прижаты к земле, может открыть раны на стыке стебля и луковицы и вызвать грибковые инфекции. Свежие луковицы легко образуют синяки, и эти раны также могут способствовать развитию инфекции. Не удаляйте грязь, ударяя луковицей об сапоги, лопаты или ведра — осторожно встряхните или потрите, а остальное дайте высохнуть во время отверждения.

Отверждение важно для успешного хранения луковиц, и поиск идеальных условий для отверждения также может быть проблемой. Обработка в поле может привести к солнечному ожогу, а плохо проветриваемые помещения могут привести к потерям из-за болезней. Избегайте высоких температур (более 90 F) и яркого солнечного света. Быстрого отверждения можно добиться, поместив корни луковиц вверх на проволочную сетку диаметром 1 дюйм в домике, накрытом тряпкой, с открытыми сторонами и концами. Хорошо проветриваемый сарай также подойдет, но убедитесь, что луковицы подвешены с достаточной циркуляцией воздуха или на открытых стеллажах над полом.Время отверждения — 10-14 дней. Стебли можно обрезать до или после отверждения. Отверждение завершено, когда кожица становится сухой и хрустящей, шейка сужается, а центр срезанной ножки становится твердым.

Хранилище. После отверждения чеснок можно хранить в хорошем состоянии в течение 1-2 месяцев при температуре окружающей среды от 68 до 86 ° F и низкой относительной влажности, т. Е. <75%. Однако в этих условиях луковицы со временем станут мягкими, губчатыми и сморщенными из-за потери воды. Для длительного хранения чеснок лучше всего хранить при температуре от 30 до 32 ° F с низкой относительной влажностью (от 60 до 70%).Хороший воздушный поток через контейнеры для хранения необходим для предотвращения накопления влаги. В этих условиях хорошо высушенный чеснок может храниться 6-7 месяцев. Хранение при более высоких температурах (60 ° F) может быть достаточным в течение короткого времени, но важно выбрать место с низкой относительной влажностью и хорошей циркуляцией воздуха. Как и в случае с луком, относительная влажность должна быть ниже, чем для большинства овощей, поскольку высокая влажность вызывает рост корней и плесени; с другой стороны, если он будет слишком сухим, луковицы засохнут.

Семян. Луковицы чеснока, которые будут использоваться в качестве семян для осеннего посева урожая следующего года, следует хранить при температуре 50 ° F и относительной влажности 65-70%. Зубчики чеснока наиболее быстро выходят из состояния покоя при температуре от 40 до 50 ° F, поэтому следует избегать длительного хранения при этом диапазоне температур. Хранение посадочного материала при температуре ниже 40 ° F приводит к грубым луковицам, прорастанию боковых побегов (ведьмы-метлы) и раннему созреванию, а хранение при температуре выше 65 ° F приводит к задержке прорастания и позднему созреванию.

Зубчики чеснока, используемые для посевного материала, должны быть высшего качества, без инфекционных заболеваний, поскольку они могут распространяться на новые поля и на урожай следующего года. Остерегайтесь нематоды чесночного ожога, которая могла быть распространена по всей Новой Англии на зараженных семенах чеснока. Эта нематода, также известная как луковичная и стеблевая нематода, вызывает вздутие, скручивание и опухание листьев, а также деформированные и потрескавшиеся луковицы с темными кольцами. Заражение этой нематодой может ослабить растения, что сделает их восприимчивыми к вторичным инфекциям.Лаборатория диагностики заболеваний растений UMass Plant Disease Diagnostic Lab может сделать положительную идентификацию; позвоните 413-545-3209, чтобы отправить образец.

-R Опасность. Ресурсы: Руководство по выращиванию овощей Новой Англии, штат Орегон, ATTRA, Wishingstone Farm, Astarte Farm, USDA Handbook 66.

Последняя редакция 2013 г.

Посадка чеснока — John Boy Farms

Дата посадки

В Канаде чеснок обычно сажают осенью, так как это гарантирует, что чеснок переживет период покоя в течение зимы и подвергнется воздействию низких температур, которые требуются для многих видов чеснока.

Гвоздики, высаженные весной, часто вообще не образуют луковицы, а если и образуют, то обычно намного меньше, чем гвоздики, посаженные осенью (дополнительную информацию см. В нашей статье «Посадка чеснока весной»).

В теплых регионах мира, таких как Калифорния, чеснок можно легко сажать в конце зимы или очень ранней весной, однако это возможно только из-за их умеренных температур и длительного вегетационного периода.

Лучшая дата осенней посадки чеснока в основном зависит от того, где вы живете.Ваша цель — добиться от гвоздики как можно большего роста корней до зимы, чтобы гвоздика не прорастала и не показывала зеленую верхушку. Это означает, что дата посадки может варьироваться от середины сентября до конца ноября, в зависимости от того, где вы живете и как долго вы хотите, чтобы гвоздика прижилась до зимы.

В более холодных регионах 2 или 3, таких как Западная Канада, где зима наступает рано, посадка чеснока может начинаться уже 15 сентября и продолжаться только в конце октября.В более теплых регионах, таких как южный Онтарио, Британская Колумбия, и большая часть северных Соединенных Штатов, посадка может варьироваться с начала октября до последней недели ноября.

Если вы посадите чеснок в начале сезона и в результате у вас появится зеленый верхний слой над линией почвы к зиме, это еще не конец света. Зеленые листья могут снова отмирать, и весной на гвоздях снова вырастут новые листья.

На нашей ферме нам нравится сажать чеснок в последнюю неделю сентября и стараться закончить примерно к 15 октября.В нашем регионе это означает, что у первых посаженных зубчиков чеснока есть много времени, чтобы развить большие корневые массы, а у более поздних посадок еще есть достаточно времени, чтобы хотя бы укоренить некоторые корни до зимы.

Посадочная техника

По возможности, лучше всего следить за тем, чтобы кончики луковиц были посажены вверх, а плоские тарелки базилика (дно гвоздики) были направлены вниз. Это помогает первому листу быстро вырасти из земли и вырасти вертикально вверх по горизонтали.Это более важно для твердых сортов чеснока, поскольку перевернутые зубчики часто образуют более мелкие луковицы странной формы.

Посадка зубчиков чеснока на бок — еще один вариант, который может упростить процесс и сэкономить время. Чаще всего у чеснока появляются луковицы нормальной формы, однако некоторые из них иногда бывают слегка деформированными. Гвоздики Softneck, как правило, меньше всего страдают от бокового посадки и имеют тенденцию становиться вертикальными, что позволяет луковице нормально формироваться.

Также настоятельно рекомендуется сажать чеснок хорошими прямыми рядами или равномерно.Чеснок, как правило, требует много прополки, и прямые ряды значительно упрощают это. Использование веревки, длинной палки с отметками или лопаточки для обозначения идеального расстояния значительно помогает.

На протяжении многих лет на нашей ферме мы сажали весь чеснок вручную, кончиками прямо вверх. Это привело к хорошему, сильному всходу весной и красиво сформированным луковицам осенью. По мере роста нашего производства мы начали сажать больше гвоздики по бокам и обнаружили, что большинство из них по-прежнему образуют очень красивые луковицы.

Посадить зубчики чеснока боками в неглубокую борозду на глинистой почве. Гвоздику можно углубить в почву или просто засыпать, в зависимости от глубины.

Глубина посадки

Зубчики чеснока можно сажать на глубину от 1 до 3 дюймов. Некоторые производители сажают глубину более 3 дюймов, однако это хорошо работает только на песчаных почвах, которые очень хорошо дренируют. Обычно глубина более 3 дюймов является чрезмерной и заставляет зубчики чеснока использовать ценную энергию при выходе из почвы, ограничивая размер собранные луковицы из-за силы давления почвы на луковицы во время роста.

Глубина посадки гвоздики зависит от нескольких факторов. Один из них — это тип почвы и ее дренаж. На плохо дренируемых почвах, таких как глина, или в регионах, где обычно выпадает много дождя, посадка на глубину более 1 или 2 дюймов может вызвать гниение чеснока зимой, весной или во влажные периоды. На песчаной или очень хорошо дренированной почве посадка менее 2–3 дюймов может привести к стрессу от засухи в засушливые периоды.

Второй фактор — это климат вашей зоны выращивания.Чем глубже посажен зубчик чеснока, тем лучше он защищает от зимы. В более теплых регионах, таких как западное побережье, зимние условия мягкие, и глубина не вызывает беспокойства. В очень холодном климате, например в прериях, посадка на более глубокой стороне может помочь защитить гвоздику на зиму.

На нашей ферме более тяжелые глинистые почвы и очень холодные зимы. Это означает, что очень важна идеальная глубина посадки. Мы сажаем гвоздику от 1 до 2 дюймов в зависимости от поля. На уровне 2 дюймов мы обнаруживаем, что чеснок обычно достаточно глубокий, чтобы пережить зиму, однако 1 дюйм может легко убить зимой на более незащищенных участках без покрытия мульчей.

Расстояние между заводами

Существует множество вариантов выбора подходящего расстояния между растениями для чеснока. Гвоздику можно сажать в любом месте от 4 до 8 дюймов внутри ряда и от 6 до 12 дюймов между рядами, с более широким интервалом, который иногда используется для размещения оборудования. Насколько близко или далеко друг от друга вы решите сажать чеснок, будет зависеть от того, как вы планируете пропалывать растения, от вашего ограниченного пространства, типа выращиваемого чеснока и ваших целей в отношении размера и качества.

Для фермеров, использующих такое оборудование, как культиваторы или тракторы, расстояние между чесноком должно быть таким, чтобы оно позволяло перемещать оборудование по полю или саду. Необходимо обеспечить достаточно места, чтобы зубья культиватора или колеса трактора не задевали чувствительные растения или корни чеснока, даже когда они почти полностью выросли. То, что кажется большим пространством при посадке гвоздики осенью, часто кажется слишком тесным, когда чеснок растет летом, поэтому рекомендуется использовать более широкое расстояние.

Чеснок, высаженный рядами, на расстоянии 12 дюймов между рядами и 6 дюймов внутри ряда для выращивания луковиц максимального размера и облегчения прополки.

Сколько места у кого-то есть, также является одним из важнейших факторов, определяющих расстояние. Если у вас ограниченное пространство для роста, хорошая почва и вы хотите как можно больше чеснока, то лучшим вариантом будет посадка чеснока с очень небольшого расстояния между ними. Один из самых красивых на вид чеснок выращивают огородники или домовладельцы, которые используют очень интенсивные грядки с очень узкими междурядьями.

Ключом к их успеху является хорошее управление влажностью, разумная борьба с сорняками и отличная почва. Если у вас большая территория или крайние почвенные условия, то обычно лучше использовать более широкий интервал. Это уменьшит конкуренцию между вашими чесночными растениями за воду, свет и питательные вещества, а также значительно упростит вашу работу по прополке.

Если вы выращиваете сорт чеснока, который дает большие луковицы, и / или пытаетесь вырастить самый крупный из возможных чеснок, то лучше всего дать каждому растению большое пространство.В общем, отдельные растения чеснока не нуждаются в очень большом количестве места, однако использование расстояния между растениями на более широкой стороне определенно повысит ваши шансы вырастить крупный, здоровый чеснок, который выглядит однородным.