В чем суть антикафе: Что такое антикафе? — Neocafe

05.01.1970 alexxlab

Содержание

Что такое антикафе? — Neocafe

Тайм клуб или антикафе привлекает молодежь возможностью заводить новые знакомства и тусоваться играя в настольные или компьютерные игры. А те кто постарше идут в тайм клуб расслабиться после работы или наоборот работать в свободном пространстве (коворкинг). Однако оказавшись впервые в антикафе в Москве или СПб многие думают, что это новомодное кафе с оригинальным названием и креативным интерьером. На самом деле главное сама идея антикафе — так называют заведения, где оплачивается только время пребывания. Оказавшись внутри такого Time Cafe вам не нужно думать сколько стоит чашечка кофе или чая. В это трудно поверить, но все угощения внутри заведения под вывеской «антикафе» для всех посетителей бесплатные!

Суть антикафе

Мы уже привыкли, что рестораны и кафе соревнуются в крутизне дизайна интерьера и для привлечения посетителей на столах иногда можно заметить нарды или шахматы. Впрочем, неважно какие игры и интерьер в заведении — суть антикафе конкретно в том, что посетители платят только за время поминутно, а чай, кофе, печенье, конфеты, настольные и другие игры бесплатно. В антикафе, зачастую, вы найдете целые коллекции настольных игр от классики до современных новинок. Также немало антикафе с компьютерными играми, но чаще всего с различными приставками Sony PlayStation, Xbox, Nintendo Wii и другие.

Антикафе как бизнес окупается за счет постоянного потока посетителей. Успех зависит от местоположения тайм кафе, активности и многочисленности местной молодежи, правильному комплексному продвижению в соцсетях и вообще сети интернет. Конечно, также важно какой вантикафе интерьер и набор настольных, компьютерных игр, разнообразие и качество организации интересных мероприятий. Особой популярностью пользуются антикафе с отдельными комнатами,что позволяет проводить тренинги, игротеки и повседневный прием посетителей одновременно.

Почему тайм кафе набирают популярность во всем мире

Надо отметить, что многим поначалу странновато платить за время, чтобы общаться за чашкой кофе-чая и играть в настольные игры. Ведь казалось бы достаточно найти приличное обычное кафе, заплатить за чайник чая и сиди хоть полдня общаясь с друзьями. Также легко найти заведение, где позволят играть в принесенные с собой настольные игры (правда возникает необходимость носить с собой «настолки»).

Только выйти за привычные рамки правил поведения хотя бы немного дальше в обычном кафе вряд ли получится. К примеру: вы любите красивые интерьеры и пришли в роскошное кафе, где вам наверняка запретят есть принесенную с собой еду. Таким образом, фактически даже в XXI веке большинство заведений «общепита» ненавязчиво навязывает вам уже устаревший определенный формат: шикарный антураж подразумевает дорогую якобы изысканную еду. А если вы хотите дешевую, но любимую пиццу — придеться идти в шумную пиццерию, что не очень романтично. В итоге поход в ресторан на 1-2 часа выйдет дороже, чем в антикафе посиделки на целый вечер. Но самое важное, безусловно, ощущение неформальной свободной обстановки. Чтобы понять нарастающий рост популярности тайм клубов перечислим, что можно делать в антикафе, но обычно недоступно в обычных кафе:

В тайм кафе можно приносить свою еду, иногда вам предлагают скидки на доставку пиццы или другой еды из ближайших ресторанов.

Практически в каждом антикафе настольные игры или видеоприставки с классическими и современными играми, что позволяет весело проводить время с компаний и непринужденно знакомиться.

Фрилансерам или иногородним работникам сферы IT нравится свободная территория с бесплатным wi-fi и чай/кофе, печенье + «удобства». Причем антикафе коворкинг часто выходит дешевле, чем аренда офиса посуточно, поскольку всегда есть некий стоп чек в антикафе (например, оплата поминутная, но после 4-5 часа и до конца дня время бесплатное).

Антикафе плюсы и минусы

Все те, кто более одного раза зашли в тайм клуб уже вовлечены в субкультуру свободного пространства, где время — деньги. Есть немало преимуществ, которые открывает новый формат тайм клубов:

Для занятых людей хороший вариант непринужденно расшить свой круг общения и отличный шанс найти друзей и возможно даже любовь.
Если вы только что приехали в город — достаточно посетить местное тайм кафе, чтобы завести полезные знакомства среди тусовки «аборигенов».
Время в так называемых интернет-кафе обычно стоит не дешевле, чем цена времени антикафе. Однако в интернет-кафе вам предоставят только доступ в всемирную паутину, а чай/кофе только за отдельную оплату. В тайм кафе предлагает зону комфорта и свободного wi-fi (иногда и с компьютерами) + сладости бесплатно, нередко установлена «безлимитная» кофемашина.

Очень удобно проводить тренинги, фотосессии, концерты, игротеки (турниры по «настолкам» или видеоиграм). Администрация заведения заинтересована в посещаемости и находит лучших организаторов, помогает им с целевой аудиторией антикафе.
Тайм клубы уже стали привычными точками сбора тусовок любителей компьютерных и настольных игр, анимешников, гиков, ITишников и в целом активной молодежи. Все зависит от тематики: на что делался упор в оснащении Time Cafe.
Хотя консерваторам бывает сложно понять и принять новомодные тайм кафе, надо отметить некоторые реальные недостатки нового формата:
В большинстве антикафе нельзя курить ничего, кроме электронных сигарет, впрочем такое неудобство расстроит только курильщиков.
Оплата за время обязательна для всех посетителей, то есть сложно пригласить друзей на вечеринку или день рождения, если они не согласны платить за свое время. С другой стороны вы сможете принести любую еду и веселиться играя в классные «настолки» (поедая халявные сладости), а для большой компании обычно выделяют отдельный зал.

Наконец, вы можете любить настольные или компьютерные игры, но не любить слишком много общения или шумные компании. Если же вы приходите в антикафе поработать — возможно будет сложно сосредоточиться, когда все вокруг развлекаются.

Антикафе в Ставрополе — 6 мест 🍴 (адреса, отзывы, фото, рейтинг)

Посещение антикафе в Ставрополе – полезное времяпровождение, которое для многих остается новшеством. Суть заведений в том, что вы платите за время, проведенное в стенах антикафе, в которое входят различные угощения, мероприятия, развлечения и услуги. Еду и напитки можно приносить с собой.

Антикафе – все включено

Антикафе – это тип развлекательных заведений, суть которого состоит в том, что посетители платят за время, проведенное в его стенах, например, поминутно или по часам. В это время обычно входят различные угощения, развлечения, мероприятия и услуги. По функциональности антикафе делятся на несколько направлений:

Развивающие заведения – места проведения тренингов и мастер-классов
Развлекательные заведения – возможность играть в настольные и видеоигры, посещать киносеансы и выставки
Творческие заведения – организация творческих вечеров (например, музыкальных или поэтических)

Отдельно стоит вынести рабочие антикафе – аналог коворкинга, о которых мы поговорим ниже.

Состоит антикафе из нескольких комнат, в одной из которых находятся угощения для клиентов. Между комнатами можно свободно перемещаться.

В отличие от обычных развлекательных заведений, в антикафе можно приносить свою еду и напитки, но существует запрет или ограничение на курение и алкоголь. Также в антикафе практически всегда есть бесплатный Wi-Fi.

Антикафе – развлечение не для всех

Антикафе создаются по всему миру. Этот тип заведений по популярности стремительно догоняет обычные кафе и рестораны. Но далеко не все будут в восторге от времени, проведенного в стенах заведения. Итак, кому антикафе не пойдет:

Если вы не планируете активные и длительные посиделки в веселой компании, в антикафе вам будет скучно. Кроме того, вы невыгодно вложите деньги. Согласитесь, чтобы спокойно пообщаться с другом или любимым человеком, достаточно найти любое кафе, заказать чайник чая и сидеть столько времени, сколько вам понадобится. Не исключено, что вы решите уйти через 10-20 минут. В антикафе деньги за лишнее время вам не вернут.
Если для вас важно, чтобы окружение было спокойным и интеллигентным и стабильным, антикафе вас только утомит. Как правило, в такие заведения приходят большими компаниями, играют в настольные игры или бурно обсуждают очередную интересную новость. Если это творческий вечер или тренинг, обсуждение может быть весьма бурным. Поэтому если вы любитель тишины, спокойствия и не любите новизны в жизни, не стоит выбирать антикафе для отдыха.

Если вам нравится элегантный интерьер и дорогие изысканные блюда, выберите хороший ресторан, поскольку антикафе – более молодежное, шумное заведение, которое посещают, в основном, студенты и люди, любящие активную жизнь.

В целом, даже если вы не сторонник подобных заведений, единичное посещение антикафе вам не навредит, а, напротив, надолго останется в вашей памяти.

Официальный сайт антикафе

Теперь поговорим о том, как выбрать антикафе для полноценного отдыха. Первый пункт – это изучение официального сайта заведения. Многие антикафе предлагают особые услуги и развлечения, среди которых:

Возможность поиграть в настольные игры с компанией.
Возможность посетить киновечер.
Возможность пообщаться с животными.
Возможность арендовать отдельную комнату.
Возможность прийти ночью.

Если на официальном сайте заведения эти услуги тщательно расписаны, скорее всего, антикафе заинтересовано в новых клиентах. Персонал таких мест сделает все возможное, чтобы вам было комфортно, а угощения были приготовлены качественно и с любовью.

Детское антикафе

Антикафе для детей – особый вид развлечений. Не стоит водить ребенка в заведения для взрослых, поскольку этот визит может превратиться для него в стресс из-за постоянного шума и веселья взрослых людей.

Детские антикафе прекрасно подходят для отдыха детей и их родителей. Как правило, это заведение с большим количеством игр и квестов, там часто присутствуют аниматоры, проводятся тематические вечеринки, а меню состоит из интересных и нестандартных блюд.

Антикафе под открытым небом

Если вы любите времяпровождение на свежем воздухе, антикафе под открытым небом – ваш идеальный выбор. Как правило, эти заведения расположены на крыше. Основной поток посетителей приходится на ночное время суток, когда можно любоваться звездами, пить согревающий чай и рассказывать в большой компании интересные истории.

Антикафе под открытым небом предоставляют посетителям бесплатные подушки и пледы, чтобы они не замерзли. Также особенность таких заведений состоит в том, что в них часто транслируются популярные фильмы. Ночные киносеансы очень востребованы в крупных городах.

Рабочая функция антикафе или аналог коворкинга

Рабочие антикафе – это спокойные и полезные заведения, в особенности для фрилансеров и людей, чей рабочий день протекает не в офисе. Устали от унылой домашней атмосферы? Отправляйтесь в антикафе. Вы сможете поработать, не думая о времени. Бесплатный доступ в Интернет, угощения, спокойная атмосфера и неограниченное время – это отличительные черты рабочего антикафе или коворкинга.

Такие заведения могут иметь уютный домашний интерьер или деловую рабочую обстановку с офисными столами, стульями и персональными компьютерами.

Некоторые заведения предлагают купить абонемент на месяц, который закрепит за вами определенное место в оговоренные временные рамки. Как правило, рабочие антикафе за дополнительную плату предоставляют в личное использование отдельное помещение, похожее на офис. Там вы можете работать, не беспокоясь, что вас отвлекут. Некоторые заведения позволяют пользоваться принтером.

Праздники в антикафе – разумно или нет

Если вы хотите отметить в антикафе какое-либо событие, вам стоит учесть несколько особенностей:

Вы не будете там одни со своими гостями. Даже если вы арендуете отдельную комнату, шум из общего зала будет слышен.
Вас не будут обслуживать личные официанты, если вы не заплатите за это дополнительно.
Не рассчитывайте на изысканные и разнообразные блюда – в антикафе приходят, чтобы интересно провести время, а не стать участником обеденного стола.

Горячие напитки и посещение «Time cafe» — Тепло и Уют!

В чем суть компании LivingJoy.ru?

Ежедневно наша компания размещает скидочные акции на различные заведения города. Это даёт пользователям сайта возможность экономить до 90%, получить такие скидки по акции могут только пользователи сайта LivingJoy.ru по специальному купону.

Откуда такие большие скидки?

Сервис LivingJoy.ru приносит пользу и пользователям сайта и нашим партнёрам. Мы гарантируем поставщикам услуг приток новых клиентов, расширение базы и обратную связь. Взамен партнёр даёт самые лучшие условия для наших пользователей.

Как воспользоваться понравившейся акцией?

Для этого вам необходимо приобрести купон на скидку. Просто откройте понравившееся предложение и нажмите кнопку «купить», оплатите купон удобным способом,предложенным на сайте.

Когда и как использовать купон?

Срок предоставления услуги по купонам индивидуален для каждой акции и описан в её условиях. Для использования распечатайте купон или сообщите номер купона при предоставлении услуги.

Гарантируется ли безопасность платежей через ваш сайт?

Конечно! Оплата по банковским картам и другие способы платежей передаются по защищенному соединению SSL

Как контролируете честность акций?

Очень пристально! У нас работают тайные покупатели привлекаемые из пользователей сайта, есть сотрудник который контролирует исполнение договорённостей. Мы очень дорожим репутацией потому вы можете сообщить нам о нарушении условий в любой момент по бесплатному номеру 8-800-551-10-25 или написать нам и меры будут приняты немедленно.

Сколько купонов можно купить и может ли воспользоваться моим купоном кто-то другой?

Можно использовать неограниченное количество купонов, если иное не оговорено в условиях акции. При покупке купона внимательно ознакомьтесь с ее описанием, если у вас останутся вопросы по акции, их можно задать во вкладке вопросы и ответы. Купоном можно воспользоваться самим, или подарить другу. Одним купоном можно воспользоваться только один раз.

Могу ли я оформить возврат купона?

Если у вас есть обоснованная причина на возврат купона, мы гарантируем возврат денег за него. Для этого напишите нам на [email protected]свою почту, под которой зарегистрированы у нас на сайте номер купона и основание его возврата.

Отзывы о Let`s Play Club, антикафе — НАША СПРАВКА

Отзывы организации

5.0

Eastlabs ToGo Vinnitsa

Contents:

Отзывы — Антикафе Антикафе 7/9
Доктор Кто. Винница. Встреча. анти-кафе Равлик
Eastlabs ToGo Vinnitsa, 29 января | DOU
Суть и основное назначение антикафе
Похожие рестораны

Еще одна наша особенность в том, что ты платишь только за время, все угощения, развлечения, игры, и всё остальное, что внутри, ты получаешь бесплатно, а это:.

Отзывы — Антикафе Антикафе 7/9

Адрес заведения: Россия, Московская область, Подольск, Свердлова, 34 к1. Вы можете позвонить по телефону В среднем заведение оценивается пользователями ZOON на 4. Добавить организацию Вход. Вы можете искать по названию организации, услуге, метро, району и другим ключевым словам…. Закроется через 9 час. Вы владелец? Описание Некафе — это совершенно новый формат заведений.

Доктор Кто. Винница. Встреча. анти-кафе Равлик

Мы открыты для всех, если ты пришел первый раз, администратор проведёт для тебя экскурсию; Еще одна наша особенность в том, что ты платишь только за время, все угощения, развлечения, игры, и всё остальное, что внутри, ты получаешь бесплатно, а это: — популярные настольные игры, — новые знакомства, — отдых с пользой для мозга, — десятки видов чая, — разнообразные сладости, — хороший зерновой кофе, — летом ассортимент мороженого платно , — концерты популярных подольских групп, — мероприятия, выставки, мастер-классы, — более 30 настольных игр на любой возраст, — классическая и городская мафия каждую неделю, — кино на проекторе в отдельном кинозале, — бесплатный высокоскоростной wi-fi, — XBOX , Sony PS4, две гитары для Guitar Hero и Кинект с танцевальными играми, — два отдельных игровых компьютера с wi-fi для тех, кому надо поработать или поиграть, — напольный футбол и напольный аэрохоккей совершенно бесплатно, — наше тепло и уют Оплата только за время: 1й час — фиксировано р.

Тип заведения кофейни Услуги Wi-Fi , детская комната , настольные игры , парковка Развлечения Антикафе , квесты. Сообщите, что нашли номер на Зуне — компании работают лучше, если знают, что вы можете повлиять на их рейтинг Дозвонились? Московская область, Подольск , Свердлова , 34 к1 , 2 этаж.

Eastlabs ToGo Vinnitsa, 29 января | DOU

Проложить маршрут. На машине, пешком или на общественном транспорте… — показать как добраться.

Торговый центр Торговый центр Люкс на улице Свердлова. ВКонтакте , Instagram.

Лучшие L-клубы в твоём городе | PhD в России.
Похожие заведения.
Умань интим знакомства.
клуб знакомств розы сябитовой Запорожье.

Получить доступ Сообщить об ошибке. Показать ещё фотографии.

Суть и основное назначение антикафе

Написать отзыв Редактировать отзыв. Укажите ваше имя.

Винница. Часть 1 \

Отправить Отменить. Все отзывы подряд У вас есть идея, но нет ресурсов для ее реализации?

Больше шерсти!, антикафе в Екатеринбурге — отзыв и оценка — Анастасия Дубровина

С котокафе я знакома достаточно давно, уже около трех лет.

Показать целиком

С котокафе я знакома достаточно давно, уже около трех лет.

Всё началось с того, что я и сама думала о реализации подобного проекта еще в 2013 году, и мне было любопытно, как эта идея реализуется вживую. На мой взгляд, руководство котокафе отлично справляется со своей основной миссией — социализацией и пристроем кошек, у которых больше нет дома или никогда его не было. В котокафе есть четкие и прозрачные правила взаимодействия с кошками, еще до пандемии гости должны были обрабатывать руки санитайзером, чтобы не принести болезни пушистикам. Для гостей созданы все условия, и чай с кофе, и вкусняшки, настолки, книги и прочий досуг. Так как проект живет на пожертвования неравнодушных людей, в антикафе предлагается опция «побудь кошачьим властелином и купи вкусняшек для хвостатых». Кроме того, предлагается кото-мерч, покупкой которого вы можете помочь котикам.

Я была поражена и прониклась большим уважением к кураторам проекта, когда вникла в суть их работы, а так же в деятельность передержек, с которыми котокафе взаимодействует. Это ответственные и сознательные люди, действующие только в интересах кошек, обеспечивающие не просто «крышу над головой», но также физическое и психическое здоровье животным. Не удивительно, что каждый носик уходит в семью только после серьезного собеседования и полной уверенности в порядочности будущего хозяина подопечного котика.

Я и сама взяла себе котика из котокафе в 2018 году, плюс мне удалось пристроить котёнка, которого я выходила и пролечила перед тем, как отправить на поиски мамопапы в кафе.

За всё время, что я слежу за проектом, я не разу не засомневалась в ответственности и надежности персонала кафе, а так же в их верности взятой на себя миссии.

На фото мой котик Геральт на моем таком же розовом диване 😀 (в котокафе Анчоус), маленькая Луна, на руках хозяина, которую я котенком пристроила через проект, а также кадры из самого котокафе.

Бизнес идея: антикафе – атмосферное место для души

Содержание

1 Почему именно антикафе
2 Ограничения

В обычных кафе, барах, ресторанах люди платят за еду и напитки, однако приходят не только, а порой и вовсе не ради них. Иногда в большей мере людям нужно место для встреч, общения, никак не связанное с работой или домом.

Именно такими местами и становятся антикафе, где плата берется за время. Что же до еды и напитков – они могут быть бесплатными (в ограниченном, разумеется, ассортименте), оплачиваться дополнительно, наконец, посетители могут принести их с собой, что для обычного кафе немыслимо.

Наконец, очень многие антикафе отличаются особой дружеской атмосферой, сюда приходят не показать свою крутизну и богатство, а приятно пообщаться, не задумываясь о ценниках и навязчивом порой сервисе. Это отдельная ниша, и, как собственный бизнес, антикафе заслуживает определенного внимания.

Почему именно антикафе

По сравнению с обычными ресторанами и барами у антикафе есть ряд преимуществ, и в первую очередь – более низкий порог вхождения.

Работа каждого заведения общественного питания регламентируется множеством норм, обеспечение которых стоит внушительных денег. Плюс, поскольку владелец ресторана основную прибыль получает от высокой наценки на продаваемую еду и напитки, то для привлечения состоятельных клиентов он должен вложиться в шикарную обстановку, обширный ассортимент, отличного шеф-повара и вышколенный персонал.

Наконец, престижность нарабатывается годами, либо надо опять же хорошо заплатить за раскрутку ресторана, создание репутации изысканного заведения для элиты.

Антикафе же изначально создается как доступное место для встреч, так что обстановка должна быть в первую очередь приятной, персонал – дружелюбным, ассортимент – недорогим, а сервис можно сделать минимальным. Некоторые заведения даже используют одноразовую посуду, что позволяет сэкономить на столовом серебре и фарфоре, сертифицированной мойке (вы удивитесь, узнав, сколько она стоит) и зарплате посудомойки.

Разумеется, определенную сумму вложить придется – аренда помещения, ремонт, обстановка, однако все это обойдется намного дешевле открытия изысканного ресторана.

Вместо дорогих блюд и роскошных интерьеров антикафе привлекает атмосферой, и эта еще одна причина подумать о его создании.
Ведь если у вас есть увлечение, для которого не хватает времени, места или единомышленников, антикафе способно все это вам обеспечит. Ну а то, что бизнес и хобби в идеале должны совпадать, общепризнано.

Тематические вечера, встречи со старыми и новыми знакомыми, дни рождения, клуб по интересам – антикафе предоставляет площадку для множества событий. Правда, таких заведений в последнее время открыто немало, так что можно попробовать, например, бизнес-тематику.

Семинары и лекции на тему: как зарабатывать деньги на недвижимости, акциях, криптовалюте и т.п. могут привлечь немало начинающих бизнесменов, а само заведение станет местом, где они смогут в неформальной обстановке поделить своим и впитать чужой опыт, плюс обзавестись новыми полезными контактами.

Ограничения

Однако даже деловая тематика не сделает антикафе сверхприбыльным бизнесом, ведь основное ограничение для получения дохода вытекает из самой идеи заведения – равной для всех оплаты за время.

Если владелец обычного ресторана может зарабатывать скромные деньги на дневных ланчах для рядовых офисных сотрудников, а по вечерам выставлять внушительные счета богатым клиентам, заказывающим экзотические блюда и марочные вина, то в антикафе все посетители, богатые и не очень, платят одинаково.

Можно, конечно, сделать отдельное меню для толстосумов, но подобная дифференциация неизбежно разрушит общую дружескую атмосферу и самую суть антикафе.

При хорошей организации, нахождении целевой группы клиентов заведение, конечно же, окупится, однако на колоссальные прибыли рассчитывать не стоит, и как основной бизнес антикафе лучше не рассматривать – это скорее занятие для души.

Однако это вовсе не значит, что его владелец должен вообще забыть о больших деньгах, ведь есть и другие способы разбогатеть.

А если вы еще не представляете, как – вам поможет бизнес-план и курс Юрия Медушенко. Вы узнаете, как зарабатывать деньги на недвижимости, в том числе и получать солидный пассивный денежный поток 300 000 на грамотных инвестициях.

Это позволит, с одной стороны, ни в чем не отказывать себе в обычной жизни, а с другой – посвящать больше времени своему антикафе.

Загрузка… Как открыть тренажерный зал: пошаговый бизнес-план

Косметика для ухода за лицом и телом Брендов Gosh, Essence, W7, Lirene, Le Cafe de Beaute

Выбрать язык

(Сменить язык)

PolskiАнглийский

Выберите страну доставки по умолчанию

(Мальвинские) (Мьянма) AfghanistanAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudasBhutanBoliviaBosnia и HerzegovinaBotswanaBrazilBritish Virgin IslandsBruneiBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCanary IslandsCape VerdeCayman IslandsCentral Африканский RepublicChadChileChinaColumbiaComorosCongoCook IslandsCosta RicaCroatiaCubaCyprusCzech RepublicDemocratic Республика CongoDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFaroe IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaGabonGambiaGeorgiaGermanyGhanaGibraltarGreat BritainGreeceGreenlandGrenadaGuadeloupeGuamGuatemalaGuianaGuineaGuinea-BissauHaitiHondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIranIraqIrelandIsraelItalyIvory CoastJamaicaJapanJordanKazakhstanKenyaKiribatiKosovo, Республика KosovoKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoL ibyaLiechtensteinLithuaniaLiveryLuxembourgMacauMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorth KoreaNorwayOmanPakistanPalauPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussiaRwandaSaint LuciaSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSouth KoreaSpainSri LankaSudanSurinameSwazilandSwedenSwitzerlandSyriaTaiwanTajikistanTanzaniaThailandTogoTongaTrinidad и TobagoTunisiaTurkmenistanTuvaluUgandaUkraineUnited арабских EmiratesUnited StatesUruguayUzbekistanVanuatuVaticanVenezuelaVietnamYemenZambiaZimbabwe

Выбрать валюту

PLNEURGBPILSRUBUSD

Путин КОММУНИСТИЧЕСКИЙ URL вместе с Donald’s Anti

По сути, представляет собой простой вариант для потребителя с правом до свидания с веб-сайтом пари в Интернете и казино.Если вы взглянете на рекомендации и дополнительные протоколы для такого рода онлайн-букмекерских контор, вы можете заметить, что эти люди указывают, что люди организовали политику при рассмотрении вопроса о выдаче дополнительных бонусных предложений за регистрацию. Абсолютно без поля, какое именно количество пользователей сети казино дополняет ваш стиль жизни, важно, чтобы вы знали о шансах этих действий до освоения. Вы можете посетить хорошее онлайн-покер-казино и быстро насладиться практически любыми различиями вместе с онлайн-покером в Колорадо, HoId’em On-line, 3-Card Poker, Texas holdem Vehicle, Pai Gow On-line poker и еще двумя играми на матч — PairPlus вместе с Ante, а также Enjoy.В то время как они воспроизводят такой приоритет, как правило, бывшие заключенные в Найроби в настоящее время говорят, что разные заключенные, среди которых Леон Мадакени, знаменитый за фотографию Ванаки в камеру, правильно увидев, что Номланхла Махуба, не говоря уже об еще одном человеке, широко известном как Уравновешенное, полностью совершенное самоуничтожение по сравнению с повторным арестом детишками со стороны обученных КГБ опекунов. Как войти через веб-казино №2 — Использует реферал, который дает новое вознаграждение товарища.

Инновационный метод получения призов без депозита, которым вы с удовольствием воспользуетесь совершенно бесплатно, но при этом получите действительные наличные деньги. WorldWinner может быть правильным приключением, пытающимся сыграть на веб-сайте, но в конечном итоге он не будет огромным, плюс огромное количество титулов в спортивных статьях, как правило, достигается только для небольших ставок. Многие люди, вероятно, могут признать величайшее наряду с эксклюзивным отдыхом через Интернет в тап-хаусе, и эти созвучные компании обычно рассматривают отпуск на каникулах, их собственное текущее руководство, каждый раз, когда много всего повторяется в результате любой конкретной наземной покерной таверны онлайн.Вы можете найти требования, которые вам нужно будет выполнять, когда часто возитесь с бонусами с бонусными предложениями, которые, в качестве альтернативы, ограничены, а также обычно вызывают удивительную сложность забирать доллары вскоре после получения бонуса. В это подходящее время, конечно же, может быть не более 100 игр, которые принесут удовольствие и, кроме того, развлечение. Тем не менее, следующее: мы сделали человека большей частью конкретных характеристик в вашем случае, просто разместив первостепенные оценки магазина ставок с правильными звездными рейтингами для одного канадского рынка.

Карьера регулярно обсуждают вопросы безопасности в Интернете. Каждое современное онлайн-казино bb2wp.bicyclebenefits.org предлагает несколько современных онлайн-казино приключений плюс планы модных игорных заведений, следовательно, критика текущих игорных заведений вместе с надстройками, как правило, незаменима для поиска современного казино, которое было бы незамедлительно предназначен для вас. В кэш-игре партнеры соперничают с другим человеком в зависимости от их конкретного банкролла, с целью в настоящее время выиграть реальное количество звонких монет.На позиции медицины, которая помогает получать удовольствие, вам будут доступны различные улучшения, а также развлекательные мероприятия. Веб-разработчики, занимающиеся активным отдыхом, часто в полной мере используют бизнес, связанный с пакетом призов, или бизнесом услуг, чтобы помочь монетизировать без затрат компактные названия онлайн-игр, а некоторые онлайн-игры имеют задействованные онлайн-области, где аффилированные лица могут обменивать и / или легко продавать некорректные эти предметы , развивая очень хорошую экономичную цену. Им в поисках динамичного покера в Интернете следует взглянуть на фильмы о онлайн-покере, снятые в интернет-казино.

В примечаниях к курсу торжествующе сказано: «Приветствуйте футбол!» (Эндрю Дженнингс, 2010 г.) перейти в галерею в пределах оф. Обычно неполноценные люди в это время становятся еще беднее по сравнению со многими, которые были до мероприятия, не говоря уже о том, что вы столкнетесь с беспокойством, болезненностью, расточительностью, низким доходом, туберкулезом, облегчением и другим беспокойством, которое должно быть напряженным, не говоря уже о людях. должны демонстрировать тотальный гнев, связанный с их несчастьями.Различные аффилированные лица могут предложить Вам определенно не начинать с первого депозита. Аризонский холдем пожинает некоторые выгоды в надежде, что вы собираетесь получать достаточно хороший рейк от их имени, чтобы помочь с получением любого дохода. Если так, я действительно не собираюсь гулять и даже кататься на водных лыжах, я стараюсь держаться подальше от дневного времени, говоря о самых современных технологических инновациях в онлайн-играх и даже о видеоиграх корпорации по отыгрышу ставок. Некоторые химикаты современных игорных заведений имеют особые преимущества, ограниченные принципом «позаботиться», среди прочего, дают преимущество, предназначенное для основных трех-четырех остатков.

Точно так же сразу появляются тысячи веб-сайтов, предназначенных для отработки любых игр онлайн-казино, хотя они постоянно остаются заложниками веб-страниц, которые вы выбираете. Если информация, указанная на месте, основанная на конкретном доходе, возможно, неприемлема, вам, безусловно, придется лично сообщить об этом казино. Возможно, это может стать новым захватывающим особым преимуществом для тех, кто, будучи индивидуальным игроком в игровом мире, приобретет бесчисленное количество приятных бесплатных ходов, но вы вполне можете быть уверены, что так оно и будет, если вы пройдете еще более правильно. здесь, на странице этого тематического веб-сайта.Некоторые из любых африканцев Нижней Африки включают в себя довольно важную сенсацию, о которой они обычно знают, как о значительном дополнительном, а также до этого способствующего фактора, обычно встречающемся в вопросах, которые следует учитывать, относящихся к этим людям, а также они могут быть решены только их конкретным правительственным руководством на учет дополнительного великолепия людей через вкусы только для иностранцев и большинства других людей, кроме отдельных лиц. Возникнув из вихря таких явлений с помощью изменений, отказывающихся помочь в начале, не говоря уже о самой последней части поглощения Арены, большая Идеальная Буря будет сборка с учетом, как правило, установленных проблем, производимых людьми с прямым вниз Африканский континент с множеством знаков отличия по отношению к вашей альтернативе, и даже ваше приобретение забыто, большинство беспокоит момент времени.

Некоторые онлайн-казино в сети увеличивают свои знания на годы, многие люди ищут то, чему они могут научиться у своих предшественников. Вы найдете более 2500 освобожденных от уплаты сборов шанс иметь — шаг человека, чтобы убедиться, что вы получаете удовольствие от игры в интернет-казино, не говоря уже об азартных играх в Интернете. Совершенно новые участники. Вы должны знать условия, а также проблемы онлайн-казино и запрашивать дополнительные бонусы прямо через поддержку по электронной почте. Ваши игроки могут, хотя и не вероятно, зарабатывать онлайн-казино, используя бонусы с нулевой стоимостью.Важный документ из вашего продолжения Найроби был сочувственно испытан через Rpm Start Chikane, эскритуар от Афро-американских специалистов Decrease, связанных с церквями. Лучшие игорные дома в Списке вопросов, Манила, не говоря уже о Тодас-лас-Вегас, могут заполнить телефонный номер для многих важных мероприятий, охватывающих несколько дней, а также будут иметь существенные плавательные бассейны, заслуживающие уважения, уважаемые трофеи, а также большое количество удовольствие, а также счастье в каждом случае, что люди вкладывают в них.

Некоторые букмекерские конторы действительно предоставляют моментальные платежи примерно на 10 минут, другие категории граждан зависят от вашего языка, сроков и условий. В любом другом месте элемент с туристами поцарапал территорию и в итоге был оштрафован на 15000 в отношении него или нее, в то же время другой владелец недвижимости в Йобурге украл горсть бутылок вина из-за выпивки за пределами Football City, получил ее залог по сравнению с может находиться под опекой детей; С союзником, которого ранее использовали, чтобы помочь вам попасть в зал суда, за то, что он кричал на людей из Великобритании, произошла невероятная история, независимо от того, показала ли его плохая функциональность оценка реальных денег, которые он возместил, а также рискнул некоторыми из них справедливо долгий расход топлива манер тоже.Интернет-казино делают вас важной перспективой для знакомства с каждым укрытием для покера, с которым можно было бы столкнуться в наземных казино. В целом, в настоящее время обычно есть интернет-сайты, где вы можете найти далеко не личное, чтобы вы могли вложить баснословную сумму дохода, чтобы скоротать время, делая ставки на бренды, предназначенные для получения дохода.

MarketMan | Как создать бренд на снимке: привлекательность Instagram, настольные игры и новые технологии

Создание бренда и объединение людей: Кэри Мозье, владелец Cafe Gratitude и Gracias Madre, рассказывает, как оригинальная семейная настольная игра стала источником вдохновения для создания многопрофильного ресторана на основе органических растений.Он рассказывает, как он воспринял цифровой опыт работы с Instagram и как его технический стек помогает в работе. Мы обсуждаем, чего НЕ следует делать при расширении на новые территории, как сохранить свои корни, препятствующие созданию заведений, даже когда вы «становитесь корпоративными», и новые способы создания потоков доходов, выходящих за рамки четырех стен вашей деятельности.

Ключевые выводы

Для открытия бизнеса и его масштабирования требуются другие навыки. Рост вашего бизнеса может зависеть от юридических препятствий и культурных проблем, поэтому инвестируйте в процедуры обучения и постоянно меняйте свою культуру работы.То, что сработало для вас вначале, не обязательно будет работать в будущем.
Внедрение технологий не менее важно, чем выбор планировки и атмосферы вашего ресторана. Это неотъемлемая часть обеспечения бесперебойной работы в цифровом формате, особенно при расширении компании в нескольких местах.
По мере того, как обеды возвращаются, человек по-прежнему ходят в рестораны, где они чувствуют себя особенными, где их видят, узнают, любят и ценят. Люди стремятся выбраться и связаться с людьми.

Расшифровка стенограммы
Кэри Мозье: Хотя, безусловно, технологии расширили нашу способность делать заказы, сидя дома, я думаю, что все мы стремимся выйти и общаться с людьми.

Мэтт Левин: Вдохновляющие истории, практические бизнес-советы и реальные стратегии.

Присоединяйтесь к нам, и сегодняшний гость поделится, как вы можете сделать свой бизнес более устойчивым в непредсказуемом мире.

Всем привет.Меня зовут Мэтт Левин, и вы слушаете подкаст The Resilient Restaurant. Сегодня ко мне присоединился Кэри Мозье, владелец Cafe Gratitude и Gracias Madre, группы ведущих ресторанов на основе органических растений в Калифорнии.

Мы будем изучать, чего не следует делать при расширении в новые места, насколько важна культура при расширении и новые способы создания потоков доходов, выходящих за рамки четырех стен вашей деятельности.

Кэри, большое спасибо за то, что присоединились к нам сегодня.

Кэри Мозье: Да, рад быть здесь! Спасибо.

О Cafe Gratitude
Мэтт Левин: Не могли бы вы рассказать нам немного о себе и Cafe Gratitude? Просто дайте нам краткий обзор бизнеса и истории.

Кэри Мозье: Cafe Gratitude — это семейный бизнес. Его начали в 2004 году мама и отчим. Мои родители начали есть сыроедение и веганство около 30 дней, потому что экспериментировали с разными диетами, которые помогали им чувствовать себя хорошо. Им очень понравилось, как они себя чувствовали после того, как в течение 30 дней ели сыроедение и вегетарианство, а моя мама в некотором роде умеет готовить естественным образом, поэтому она как бы готовила дома для друзей и готовила сырые блюда. и веганский.Фактически в то же самое время они разрабатывали настольную игру, которая была в некотором роде сумасшедшей ассоциацией с ресторанным бизнесом. Но они разрабатывали настольную игру, основанную на взгляде на жизнь, который они действительно прописали, то есть на то, на что вы направляете свое внимание, создает ваш жизненный опыт.

Это как бы слилось, когда они сказали: «Эй, мы думаем, что хотим открыть кафе. Мы собираемся поставить эту настольную игру на каждый стол и подавать клиентам веганские блюда.«И я сказал им, что считаю это ужасной идеей. В моем 20-летнем возрасте я подумал: «Ой, веган плюс игровой зал, это звучит как катастрофа» — своего рода отрочество и наивность. К счастью, им это удалось, несмотря на это.

И я начал работать там барменом. До этого у меня не было ресторанного опыта. Мой старший брат был менеджером, моя мама была поваром, мой отчим был единственным официантом, который у нас был, а моя невестка была вторым менеджером и бухгалтером. Это было похоже на маленькую семью Партриджей, так сказать, брошенную в ресторан.

Это был хит! Сразу было немного занято. Я думаю, что люди действительно восприняли идею о том, что это очень уникальная среда. И у нас были вопросы дня. Мы спрашиваем людей: «За что вы благодарны?» В меню есть утверждения. Поэтому, когда вы заказываете еду, вы не говорите: «Я хочу чашу с макробиотиками», вы говорите: «Я цел», и все это было разработано вокруг философии настольной игры: внимание к тому, что мы хотим, чтобы произошло в нашей жизни, а не к тому, чего мы не делаем, и чтобы люди получали силу своих слов и своих намерений.

В течение следующих восьми лет мы в основном открывали по одному каждый год, и мы выросли примерно до восьми точек в районе залива. Мы переехали в Лос-Анджелес, мой брат и я, и открывали Cafe Gratitude и Gracias Madre, мексиканские концепции, в течение последних 10 лет, и фактически открыли еще семь из них. Итак, теперь мы находимся в 2021 году и открываем рестораны уже 17 лет.

Расширение вашей деятельности
Мэтт Левин: Так что это определенно интересный или неортодоксальный выход в ресторанную индустрию, и на самом деле это просто много обучения на практике.Какие трудности возникали на этом пути?

Кэри Мозье: На определенном уровне все хотят расширяться, и у вас, естественно, есть удачное местоположение, а затем вы думаете: «Давайте сделаем еще одно». Расширяться действительно сложно, особенно когда у вас уникальная культура, подобная нашей, была действительно основана на уникальном опыте и очень целеустремленной компании, направленной на оказание положительного влияния на сообщество и планету с точки зрения устойчивого развития.Я думаю, что с расширением, несмотря на самые лучшие намерения, все становится очень сложно контролировать, и вы все дальше и дальше отдаляетесь от того, чтобы знать каждого сотрудника по имени или иметь с ним личные отношения. И нужен другой набор навыков, чтобы иметь возможность создать структуру, которая дает другим людям возможность копировать то, что вы создали, чтобы опыт оставался аутентичным, а культура сохранялась по мере вашего роста. Я думаю, что часть проблем, с которыми мы столкнулись в самом начале, у нас действительно была такая демократическая точка зрения на структуру оплаты труда, когда мы хотели платить всем, находящимся за домом перед домом, одинаковую сумму денег.

В то время, в 2004/2005 году, когда мы открыли первое Cafe Gratitude, мы платили всем по 10 долларов в час. На тот момент это было, вероятно, на два или три доллара больше минимальной заработной платы. А затем мы объединили все чаевые по всему дому и разделили их между всем почасовым персоналом. Таким образом, работник кухонной линии получал бы такое же количество чаевых, что и официант, если бы они оба работали одинаковое количество часов. Они были собраны, затем разделены по часам.

Нам показалось, что это действительно великая революционная вещь.Вы чувствуете, что исторически сложилось так, что в ресторанном бизнесе задняя часть дома была в центре внимания, когда дело касалось оплаты. Но затем вы начинаете расширяться, и требуется один или два сотрудника, которые недовольны этим и не согласны с этим выбором. Так что на нас подали в суд за это. В итоге на защиту и реструктуризацию уходит много денег, и я думаю, что это действительно снижает страсть и азарт от управления рестораном и сосредоточения внимания на еде и гостеприимстве.

А еще это очень сложная задача для развития бизнеса.Вы не предвидите всех юридических препятствий, с которыми вам придется столкнуться, нанимая все больше и больше людей. Так что я думаю, что это было горькой пилюлей, которую нужно было проглотить, и немного слов: «Теперь мы должны установить правила, и мы собираемся стать более корпоративными», и все эти сложные вещи, с которыми вы сталкиваетесь, для нас на протяжении способ.

И все еще остаются, знаете ли. Думаю, мой отчим читал книгу под названием «Все, что я хочу делать, незаконно». Это похоже на идею о том, что вы хотите выйти и изменить способ ведения бизнеса таким образом, который, по вашему мнению, является более этичным и справедливым, и вы сталкиваетесь с проблемами, которые вы не предвидели, и это как бы заставляет их не весело по пути.Так что я думаю, что это все еще проблема.

Мэтт Левин: Вы думаете, что это универсальная борьба за бизнес, или вы думаете, что есть вещи, которые в некотором роде присущи ресторанной индустрии?

Кэри Мозье: Я думаю, что люди, которые создают бизнес, обычно — вам нужен другой набор навыков для расширения бизнеса. Это не значит, что вы не найдете единорогов, способных к кроссоверу, но это другое мышление, отличное от моего опыта.

Создание первого местоположения, будь то ресторан или, может быть, стартап и у вас 10 сотрудников, но переход от 10 или 15 сотрудников к нескольким сотням сотрудников требует других процессов и структур. И если вы хотите поддерживать культуру на этом пути, вы должны быть открыты для культуры, которая, надеюсь, меняется к лучшему, но вы знаете, что она изменится и изменит способ выражения. Потому что невозможно выразить культуру с помощью 300 или 500 человек так же, как с 20 людьми.

Вы должны расширить возможности других людей, и они получат свое мнение. Он немного изменится. Я считаю, что одна из проблем расширения ресторанного бизнеса — это рынок труда. Я имею в виду, что работа в ресторане — это, как правило, почасовая работа с более низкой заработной платой, что не является профессией большинства людей. Обычно вы имеете дело с более высокой текучестью временной рабочей силы, что затрудняет поддержание нашей культуры, если у вас нет прочной подготовки и основы.И вызывает своего рода разочарования и проблемы с расширением тиражирования, юридические проблемы, все эти вещи становятся сложными. А потом, знаете, с моей точки зрения, вести бизнес в Калифорнии становится все сложнее и сложнее.

Как переплетаются культура и менеджмент

Мэтт Левин: Это действительно увлекательно. Существуют ли какие-либо методы или стратегии, которые вы разработали, которые действительно помогли вам укрепить культуру Cafe Gratitude и помогли перевести бизнес на это, вы знаете, корпоративную деятельность без цитирования, что было хорошо принято вашими сотрудниками?

Кэри Мозье: Вначале Cafe Gratitude с точки зрения культуры имела очень оптимистичный взгляд на мир.Очевидно, его крылатая фраза звучит так: «За что вы благодарны?» И у нас были эти розовые очки с точки зрения бизнеса, изменения мира, изменения продовольственной системы и более устойчивого развития. Это очень сильно повлияло на то, как мы управляем людьми. С этой точки зрения почти стало неправильно истолковываться, что если вы критиковали, то это было против нашей культуры. Ты знаешь, что я имею в виду? Если вы привлекаете кого-то к ответственности, например: «О чем вы говорите? Я думал, что это место Благодарности.Я думал, что это то место, где мы говорили о том, что работает, а не о том, что не работает. ‘ способ, которым это было полезно.

Мне пришлось учиться на работе, а также узнать, как я могу помочь сформировать культуру, которая заставляет людей отвечать и получать то, что соответствует нашей миссии, а не противоположности нашей миссии.То, что не происходит в одночасье. Для меня это стало заданием тону, что самое благородное дело, которое вы как менеджер можете сделать, разговаривая с персоналом, — это сказать им правду. Очевидно, будьте всегда уважительны и профессиональны. Я бы сказал, что большая часть работы была вложена в формирование коммуникативных навыков внутри нашей компании, что и на разработку рецептов или продуктов питания. И потому, что, с моей точки зрения, самая сложная часть бизнеса — это люди.Это самая полезная часть, поэтому мы здесь.

Насколько я знаю, коммуникативные навыки — это то, что на самом деле не существует официально оформленной школы. Я имею в виду, что люди не выходят и не говорят: «Эй, послушайте, я добился успеха в общении». Это своего рода усвоение опыта. Мы проводим много встреч в качестве управленческих команд, тренируя людей по коммуникативным навыкам и тому, как отличать то, что произошло на рабочем месте, от того, что кто-то придумал, и чтобы люди действительно понимали, что это две разные вещи и что мы привносим вещи — это то, за что мы должны нести ответственность.

И вы хотите поговорить с кем-то таким образом, чтобы вы действительно взяли на себя ответственность за свою роль в сдерживании критики или отказе в признании, и действительно, чтобы это был более полезный разговор, даже если он приведет к увольнению, отставке или окончанию занятости. Это непрерывный процесс, над которым мы постоянно работаем. Когда мы делаем все правильно, это оказывает наибольшее влияние на наш бизнес в культурном плане, и тогда вы можете увидеть, как это действительно проявляется в финансовом отношении в магазинах, когда у вас есть хорошие связи со стороны управленческой команды.Я до сих пор в некотором роде шокирован тем, как люди думают, что они общались, а не тем, что человек на самом деле слышал. Я думаю, что это универсально для всех предприятий, которые я могу себе представить.

Преобразования в отрасли

Мэтт Левин: Итак, безусловно, есть некоторые универсальные вещи, которые не изменились, некоторые аспекты работы людей, ресторанной культуры и общих принципов гостеприимства. Но за последние несколько лет многое изменилось.Какие самые большие преобразования вы заметили, особенно в ресторанном и гостиничном бизнесе?

Кэри Мозье: Я думаю, что технологии, особенно ускоренные пандемией, играют все большую и большую роль в гостиничном и ресторанном бизнесе. Мы постоянно получаем информацию о том, как должна выглядеть еда, благодаря визуальным эффектам, которые мы постоянно получаем через социальные сети. Я имею в виду, что сейчас есть концепции, которые, с моей точки зрения, запускаются исключительно на основе своего рода апелляции в Instagram.Я думаю, что то, как мы проектируем рестораны, меняются из-за социальных сетей. У вас есть люди, которые строят рестораны со встроенной стеной Instagram, будь то сумасшедшая неоновая вывеска или какая-то сумасшедшая плитка.

Итак, я думаю, что тот факт, что то, что вы делаете в ресторане, еда, которую вы подаете, то, как выглядит ваш ресторан, будет фотографироваться тысячи раз, меняет способ строительства ресторанов и способ их укомплектования персоналом, как проектируются рестораны, как оформляется еда.Я думаю, что люди недооценили влияние, которое это оказало на ресторанный бизнес.

Помимо этого, я по-прежнему чувствую, что люди хотят работать в компании, движимой миссией, и что, возможно, это началось больше в мире технологий или тому подобном, но это определенно упало в ресторанный бизнес. Люди хотят работать в бизнесе, который поддерживает планету и устойчивость. Я думаю, что эти тенденции становятся все сильнее и сильнее.

Судя по моему опыту, меньше всего сотрудников, которые просто хотели бы работать ночным барменом, чтобы заработать деньги, а затем заняться чем-то другим.Я думаю, они хотят того и другого.

Очевидно, что тенденции в питании резко изменились. Думаю, нам повезло, потому что в 2004 году мы были веганским, органическим, полностью безглютеновым меню. Теперь в большинстве ресторанов должен быть веганский раздел; это действительно круто. Я только что прочитал, что 11 Madison Park открывается в Нью-Йорке как полностью веганский ресторан. Так что такого рода изменения, я думаю, будут происходить и дальше, и я приветствую их. Я думаю, что люди будут есть все меньше и меньше мяса, и мы продолжим защищать и поддерживать экологически безопасные рестораны.

Создание бренда

Мэтт Левин: Одна из вещей, которые я заметил с точки зрения тенденций, — это расширение бренда за пределы четырех стен ресторана: фирменные товары, электронная коммерция и многое другое. виды инициатив. Что вы изучали в своем бизнесе и как вы думаете, куда он идет?

Кэри Мозье: Я всегда относился к Cafe Gratitude как к бренду больше, чем к ресторану. И я думаю, что это произошло случайно.Мы не заходили в Cafe Gratitude с намерением создать бренд, но, оглядываясь назад, я думаю, вы оглядываетесь назад и думаете: «О, здесь есть все предпосылки для чего-то большего». Тот факт, что все началось с розничный продукт, настольная игра, на каком-то уровне своего рода предчувствие. Так что для меня это было действительно захватывающим моментом. Я имею в виду, с моей точки зрения, в частности, Cafe Gratitude — это взгляд на жизнь бренда, основанный на благодарности, признательности и изобилии, как я упоминал ранее.Это взгляд на жизнь, основанный на экологичности, когда речь идет об органике, регенеративном сельском хозяйстве и растительных диетах.

Итак, в нашем бизнесе есть все эти разные, я бы сказал, разные вертикали, которые я пытаюсь развивать и развивать. И это то, что меня поддерживает интерес к бизнесу. Если бы мы просто продавали салаты и тарелки, и я придерживался этого узкого представления, мне лично было бы немного скучно. Поэтому я всегда ищу, как его расширить и расширить охват. За эти годы мы многое сделали, и пандемия, безусловно, ускорила его.Мы разработали программу очищения и программу питания, в которой люди могут заказывать еду на всю неделю: завтрак, обед и ужин и доставить ее к себе домой, чтобы им просто нужно было разогреть еду. Нам помогает то, что люди хотят больше есть растительную пищу. Они хотят есть более здоровую пищу, и чем проще мы сможем это сделать, тем больше, я думаю, люди примут это.

Мы полностью перестроили наш веб-сайт, чтобы он стал основой электронной коммерции, чтобы действительно упростить эту систему заказа планов питания.Начал делать товары, будь то шляпы или толстовки. Я действительно в восторге от того, что я могу сделать столько товаров, которые можно отгружать. Я люблю отправлять продукты на восточное побережье, когда весь наш ресторан находится на западном побережье. Я думаю, это весело. Я думаю, что это захватывающе и круто, поэтому мы сделали наборы для печенья, в которых к праздникам мы приготовили безглютеновое печенье с натуральной глазурью, все из овощей и окрашенных овощей, и отправили их семьям на Хэллоуин и Рождество. Это было действительно весело в связи с пандемией.

Мои родители написали книги о философии бизнеса, которую мы используем — священной коммерции, как мы это называем. Они проводили мастер-классы по коммуникативным навыкам. Мы открыли ферму, на которой мы выращиваем восстановительные сельскохозяйственные культуры и поставляем ингредиенты в наши рестораны. Все это — аспекты бизнеса, которые мы продолжаем развивать и развивать, что, на мой взгляд, важно для финансовой стабильности бизнеса и расширения его возможностей, чем просто четыре стены ресторана.

А еще самое интересное: я стремлюсь к тому, чтобы Cafe Gratitude стало еще больше.Я думаю, что в какой-то момент в будущем моей целью было бы, чтобы люди говорили: «Ага, вы знали, что Cafe Gratitude начиналось как ресторан?» Это было бы большой победой для меня.

Как диверсифицировать потоки доходов

Мэтт Левин: Мне кажется очень интересным то, что вы занимаетесь бизнесом доставки прямо сейчас в 2021 году, независимо от того, попали ли вы в него в 2020 году по необходимости или занимались этим. Уже давно бизнес по доставке еды — это бизнес электронной коммерции.Если бы вам пришлось дать совет кому-то, у кого не было 17 с лишним лет опыта и который хотел бы диверсифицировать свои потоки доходов, с чего бы вы посоветовали ему начать?

Кэри Мозье: Я видел, как все больше и больше нашей еды продается на вынос и с доставкой. Postmates, Uber Eats, DoorDash, GrubHub. Все эти компании, появившиеся за последние пять-семь лет, изменили то, как люди получают вашу еду. Я видел это только в наших финансовых отчетах, поскольку все больше и больше наших доходов сдвигалось на вынос и доставку.Так что я действительно сильно сфокусировался, и я бы посоветовал людям опираться на это. Не делайте этого неохотно, как прискорбную необходимость. Используйте его, и он станет действительно отличным продолжением вашего бренда в Интернете. Профессионально фотографирую нашу еду раз в месяц, если не чаще. Если они собираются пойти в Uber Eats, или они собираются пойти в Postmates, или они собираются пойти на мой веб-сайт, и они собираются делать покупки для еды, а затем ее доставят, я хочу это должно быть чистое, профессиональное, потрясающее визуальное восприятие с хорошей маркой.Поэтому я очень серьезно отношусь к тому, как фотографируют нашу еду, чтобы она была единообразной и хорошо смотрелась на сайте.

Я думаю, что есть много ресторанов, которые все еще пытаются наверстать упущенное. И это требует много работы; это расходы. Я вижу любые усилия, которые я вкладываю в развитие этого онлайн-опыта, и, похоже, именно в этом направлении движется импульс. Это как раз тот климат, в котором мы живем.

И я постоянно ищу способы облегчить кому-то размещение заказа, не разговаривая с кем-то, если они не хотят этого.По крайней мере, наши гости хорошо на это реагируют, и это помогает стимулировать продажи, а не упираться в землю и говорить, знаете ли, эти сторонние платформы мне не нравятся, и я не хочу участвовать. с участием.

Важность цифрового присутствия

Мэтт Левин: Считаете ли вы, что будущее большинства ресторанов в том, что у них будет постоянно более высокое сочетание блюд на вынос и на вынос? Считаете ли вы, что у нас есть постоянное изменение ожиданий клиентов, вызванное COVID? Или вы думаете, что это скорее постепенный рост, а затем он снова упадет, и мы увидим этот сдвиг возврата к нормальному состоянию в некоем более низком, устойчивом состоянии?

Кэри Мозье: Нет, я думаю, это будет постоянная смена.Я думаю, что всегда найдется место для очаровательного ресторана Mom and Pop на улице, где не используются технологии, и я думаю, что это будет круто и весело. Но для мест с несколькими единицами или для любого ресторана, который хочет расширяться, я думаю, вы должны иметь цифровое присутствие, и это должно быть бесшовное, хорошо продуманное взаимодействие. Точно так же, как вы прикладываете все усилия к созданию красивого ресторана с отличными стульями, столами, музыкой и всеми прибамбасами, которые являются традиционным дизайном ресторана, вы должны подумать, хорошо, у меня есть все эти клиенты все эти гости, которые будут делать заказы через приложение или через мой веб-сайт, как мне сделать это максимально приятным?

У меня всего 150 мест в ресторане.Итак, вы можете сделать максимальный объем. Если вы выбираете еду на вынос и доставку, а также пользуетесь цифровыми технологиями, вы действительно можете повысить свою способность обслуживать больше гостей. У меня есть штатный графический дизайнер и фотограф. Это люди, которые очень заняты в моей организации, потому что мы используем так много технологий и производим так много цифрового маркетинга, графики, историй, Instagram, все эти вещи постоянно оказываются такими, что теперь они работают на полную ставку. . И это во многом с точки зрения электронной коммерции.

Мэтт Левин: Интересно то, что люди могут рассматривать создание визуальных аспектов ресторана как эзотерический уголок пищевой промышленности, предназначенный, возможно, для крупнейших сетевых брендов или ресторанов высшего класса, но вы говорите на самом деле сейчас это может быть цена начального уровня ведения бизнеса для средней операции в будущем.

Кэри Мозье: С моей точки зрения, рестораны, которые его принимают, будут выделяться. Я, конечно, не могу гарантировать, что те, кто этого не сделает, потерпят неудачу, и это не то, что я имею в виду, но я отношусь к этому очень серьезно, и для меня это весело.Я думаю, это имеет большую ценность. Я хочу, чтобы впечатление от бренда в Интернете было таким же красивым, как и в магазине. Это выражение бренда. Так что, если все сделано вместе, и при этом не уделяется внимания деталям, это отразится на бренде.

Я участвую в фотосессиях с арт-директорами, освещением и всей этой работой, которая направлена на то, чтобы воплотить эти вещи в жизнь, а это намного больше, чем я ожидал.

Это что-то вроде зверя в наши дни.Видеоконтент, фотоконтент, графический контент для социальных сетей, а затем и расширение этого бренда в Интернете — все будет без проблем. Это сложно. Я имею в виду, что даже если найти технологических партнеров, он все еще находится в зачаточном состоянии. Очень немногие технологические партнеры могут интегрироваться с вашим POS-аппаратом и обеспечить отличный онлайн-опыт. По моему опыту, это то, что все еще развивается в мире технологий.

Текущий стек технологий Cafe Gratitude

Мэтт Левин: Говоря о технологиях, как выглядит ваш стек технологий в настоящее время?

Кэри Мозье: Я говорю это с некоторой долей самосознания, что иногда перебарщиваю, но я имею в виду, что мы используем тосты для наших торговых точек, которые я большой поклонник и считаю действительно великолепными.

Я использую Paytronix для нашей программы лояльности, нашего маркетинга лояльности и наших подарочных карт. Я использую систему цифровых контрольных списков под названием Jolt для маркировки пищевых продуктов и контрольных списков. Я использую MarketMan для заказа инвентаря и рецептов, и это здорово. А для управления проектами я использую программу Basecamp. Я думаю, если вы сможете использовать его правильно, вы сэкономите много труда и избавитесь от головной боли.

Технологические тенденции

Мэтт Левин: Какие, на ваш взгляд, самые интересные тенденции в сфере гостеприимства и ресторанных технологий? Как вы думаете, что не за горами, что, возможно, люди сейчас не так много используют, или что-то всплывет, чего еще даже не существует.

Кэри Мозье: Одна вещь, которую мы уже используем, — это бесконтактный заказ еды и оплата. Я использую Paytronix для эффективного сканирования QR-кода за столом и возможности просматривать меню, заказывать еду и платить, и он идет прямо на кухню.

Таким образом, гости становятся собственными серверами. Мне это действительно интересно, потому что это работает, и гости приветствуют это. Это помогает мне сэкономить много труда, потому что мне нужно управлять рестораном с одним или двумя серверами, которые действительно существуют для поддержки людей, которым бросают вызов технологии.Но по большей части большинство гостей становятся собственными серверами и могут подавать еду прямо на кухню. Я имею в виду, это потрясающе.

Я думаю, что пандемия фактически создала возможность для этого, что, оглядываясь назад, является серебряной подкладкой пандемии. Если бы я заменил серверы с помощью QR-кода, если бы никогда не было пандемии, я думаю, что мои гости посмеялись бы над этим, были бы раздражены и не захотели бы этого делать, но поскольку люди приходили и действительно хотели безопасного опыта, они приняли это, и тогда они нашли в этом удобство.

Итак, теперь многие наши гости любят сидеть, и им не нужно ждать, пока появится официант и примет их заказ. И у всех нас был опыт, когда сервер был слишком занят, и вы хотите еще одного бокала вина, и вы слишком долго ждете, но теперь вы можете просто открыть свой телефон и заказать еще один раунд, и он придет к вам через несколько минут.

Так что это снижает мои трудозатраты, снижает мои зарплаты. Мне пока кажется, что гостям это нравится. Так что я думаю, что это будет расти все больше и больше по мере того, как все больше рестораторов становятся своего рода бедрами к экономии, и если их концепция охватывает это.

И еще одна вещь, которая, я думаю, будет расти, — это упорядочение текста. Я думаю, что он все еще находится в зачаточном состоянии, но я думаю, что если люди могут отправить текст заказа на номер, который вы публикуете, и их заказ будет отправлен, оплачен и готов к получению, это будет очень воспринято культурой. . Я думаю, что мы все очень привыкли к текстовой культуре. У меня больше текстовых разговоров, чем голосовых разговоров на моем телефоне.

И есть технология, которая начинает это делать; у него все еще есть некоторые ошибки, но я думаю, они собираются это исправить.Я думаю, это будет большой успех.

Где остановиться

Мэтт Левин: Что, по вашему мнению, не изменится в ресторанной индустрии и гостеприимстве в ближайшие 10-15 лет?

Кэри Мозье: Я думаю, в конце концов, люди по-прежнему будут ходить в рестораны, где они чувствуют себя особенными, где их видят, узнают и любят, и ценят — как бы банально это ни звучало. Хотя технологии, безусловно, расширили нашу способность делать заказы, сидя дома, я думаю, что все мы стремимся выбраться наружу и общаться с людьми.Поэтому я думаю, что люди по-прежнему будут посещать места, которые обеспечивают отличное обслуживание клиентов, не используют столько технологий, чтобы не было взаимодействия с людьми.

Итак, я думаю, здесь есть баланс, понимаете? Да, сделайте это удобным, но как вы можете по-прежнему обеспечить некоторый смысл, аутентичный и богатый опыт для людей, когда вы останавливаетесь у стола, когда вы доставляете еду, и вы отлично разговариваете с ними, или вы помогаете им получить что-то, что может быть специальным запросом, или вы удовлетворяете их потребности? Или просто скажите: «Привет, Мэтт, рад снова тебя видеть.«Рестораны, которые не позволяют технологиям создавать пустые впечатления, подобные оттоку и сжиганию, те, которые действительно находят баланс между эффективностью и гостеприимством, я думаю, будут процветать больше, чем другие.

Мы хотим, чтобы о нас позаботились. Мы хотим выходить на улицу, мы хотим общаться и общаться с нашим сообществом, и рестораны, в которых оно ощущается как безопасное, узнаваемое и приятное место, будут существовать надолго.

Outro
Мэтт Левин: Кэри, большое спасибо за то, что присоединились к нам и поделились своим опытом и мудростью сегодня.

Кэри Мозье: Совершенно верно. Это весело. Люблю говорить об этом.

Спасибо за прослушивание The Resilient Restaurant . Подпишитесь на нашу новостную рассылку подкастов на marketman.com/podcast, чтобы получать бонусный контент и эксклюзивные анонсы подкастов. Вы также можете найти статьи на marketman.com/blog, чтобы узнать больше о ресторанном бизнесе и управлении рестораном.

Этот подкаст подготовил и отредактировал MarketMan. Музыка Джозефа Макдейда.

по Маркетинг

Anticafé: разрушая барьеры

Несколько лет назад, и я уверен, что все вы помните те дни, работа на дому была немного экзотической концепцией, к которой большинство компаний относилось с большим скептицизмом. Только некоторые прогрессивные технологические компании из Силиконовой долины были счастливы позволить своим сотрудникам решать, хотят они приходить в офис или нет. В любом случае большинство их встреч проходило по видеоконференцсвязи.Но у самозанятых из нас не было особого выбора, когда дело дошло до выбора практичного и гибкого рабочего места, за исключением кафе на улице.

Ноутбуки welcoe

До появления Wework, Spaces и всех других коворкинг-пространств, которые разрослись по всему миру, кафе было логичным местом, где вы могли разбить лагерь на целый день, поработать над своим блогом, провести встречи и, возможно, пообедать тоже. Однако не всем владельцам кафе понравилась эта разработка: многие наложили ограничения на их Wi-Fi или вообще не предлагали Wi-Fi.Итак, что вы будете делать, если членство в Wework слишком дорогое или вам нужно только время от времени гибкое рабочее пространство?

Добро пожаловать в ваш новый офис.

Ответом может быть Антикафе из Парижа. Никогда раньше не слышали об этих парнях? Что ж, если вы не живете во Франции или действительно не занимаетесь стартапами, вы, вероятно, их не узнаете, но это нужно изменить. Концепция проста, но невероятно успешна и идеально отвечает потребностям, о которых я упоминал ранее: гибкое рабочее пространство + бездонный кофе.

«В 60-е годы во Франции было 300 000 кафе. Теперь осталось 30 000…

Пришло время подышать свежим воздухом ».

Основанная гражданином Украины Леонидом Гончаровым еще в 2013 году, Anticafé стремилась заполнить пробел на рынке, предлагая простой и доступный продукт на основе членства, в котором вы платите только за время, проведенное там, а не за то, что вы потребляете. В городе, где плоский белый цвет легко обойдется вам в 6 евро, а бесплатный Wi-Fi не является обязательным, эта концепция является поистине революционной.

За чашкой кофе на первом в истории Anticafé в Шатле Леонид рассказал мне о своих попытках найти первоначальную поддержку своей идеи. «Люди просто не верили, что это может сработать. Существовало старомодное представление о том, что кафе — это кафе, а место, где можно получить неограниченное количество еды и кофе за определенную сумму, просто не могло быть успешным. 13 Anticafés по всей Франции в некоторых других европейских городах позже, я думаю, мы доказали их неправоту », — сказал он со смехом.

Первоклассное оборудование

У многих людей мысли о Париже вызывают эту идею об очаровательных кафе с листьями, летящими по осенним улицам, и поющими официантами в беретах, но, по словам Яна Шарлотты, бизнес-разработчика Anticafé и моего гида, именно по этой причине почему так много кафе закрылось за последние несколько десятилетий.«В 60-е годы во Франции было 300 000 кафе, а сейчас осталось только 30 000», — сказал он. «Гипотеза состоит в том, что они просто никогда не адаптировались и, таким образом, становились все более и более устаревшими. Это печально, но в то же время для нас это была возможность подышать свежим воздухом в устаревшей отрасли. Вместе с волной специализированных кофеен и обжарщиков мы возвращаем во Францию отличный кофе ».

Дружелюбные бариста

Каждый Anticafé уникален, как и люди, которые там работают, взяв отдельные элементы из их окружения и комбинируя их с набором компонентов, которые есть в каждом кафе, такими как кафе-бар, мини-кухня с небольшим завтраком и закусками, устройства, включающие индивидуальные и общие столы, а также конференц-залы, кабинки и так далее.

Естественно, я также в значительной степени сосредоточился на качестве кофе, который поставляется нашими друзьями из Coutume и готовится с использованием только лучшего оборудования, но все же есть возможности для улучшения. Леонид признал, что кофе действительно очень важен, и они искали способы повысить уровень подготовки своих бариста, чтобы поднять их до уровня других специализированных кофеен в городе. Посетив в общей сложности три Anticafé за один день и встретившись со многими замечательными менеджерами магазинов и бариста, я знаю, что у меня есть амбиции.

Хотя Anticafé действительно удовлетворяет потребности фрилансеров и основателей стартапов в цифровых технологиях, есть еще много приятных аналоговых элементов, которые вы можете найти повсюду. От настольных игр, которые приводят в кафе целые семьи, до книжных бирж и рукописных вывесок, которые можно повесить на экраны ноутбуков с такими сообщениями, как: «Ищете графического дизайнера» или «Есть технические специалисты?»

Последнее, вероятно, лучше всего подойдет для модной торговой точки Anticafé Station F, крупнейшего в Европе инкубатора для стартапов.Размер здания действительно захватывает дух, и у всех, от Amazon до Google и Facebook, есть представители. Anticafé действует как приемная, где люди могут собираться без пропусков для посетителей.

Искусство, созданное участниками Anticafé

Есть ощущение, что в современном мире стартапам и основателям, в общем, часто присваивают статус богов (часто совершенно незаслуженно), и они создали новую бизнес-элиту, отделившуюся от остальных. На мой взгляд, такие заведения, как Wework, поощряют это, заставляя свои офисы выглядеть модно, но в то же время слегка зловещими.

Мини-кухня с основами

Anticafé, с другой стороны, предлагает именно то, что многие люди ищут в гибком рабочем пространстве без элитарности. И что самое лучшее? Они активно ищут партнеров по франшизе, которые хотят присоединиться к их движению и открывать новые филиалы по всей Европе.

Вы заинтересованы в участии? Отправьте нам сообщение, и мы найдем для вас нужный контакт.

Цены на Антикафе: 5 евро за 1 час, 24 евро за 1 день или 240 евро за 1 месяц.Если вы являетесь участником, вы получаете 15% скидку. Студенты и творческие люди всегда получают скидку 10%.

Чтобы найти Антикафе рядом с вами, посетите Антикафе

Эспрессо Мартини возвращается

Теренс Эспрессо Мартини у Нины Мэй. Фотография любезно предоставлена Ниной Мэй.

Теренс Каллахан хотя бы раз в две недели пьет мартини эспрессо в своем любимом ресторане Nina May. Этого не было в меню, когда он впервые отправился в ресторан New American в Логан Серкл, но владелец Данило Симич ответил на запрос Каллахана и создал версию с кофе, водкой, шоколадным биттером, апельсиновой эссенцией и шоколадной крошкой Swing. гарнир.Каллахан, вице-президент регионального банка, заказывает мартини эспрессо еще со времен колледжа, и его семья на каникулах напивается от них.

«Если вы хотите, чтобы ваша походка была немного бодрой, вам подойдет эспрессо-мартини», — говорит он. «Я думаю, это водка для взрослых Red Bull». Итак, на свой 30-летний юбилей в прошлом году Симич удивил Каллахана новым дополнением к меню: «Теренс Эспрессо Мартини». Он был близок к слезам.

В течение долгого времени евангелизация Каллахана способствовала росту продаж мартини эспрессо в магазине Nina May.Но совсем недавно случилось нечто неожиданное. Симич видел, как напиток стал популярнее. Для него нет ничего необычного в том, чтобы продавать от 50 до 60 за ночь. «Это становится немного модным в Вашингтоне, — говорит Симич.

Оказывается, мартини эспрессо теперь повсюду — и выходит за рамки кулинарных границ. Южноамериканский ресторан Mercy Me, итало-американский продуктовый магазин Caruso’s, кафе-бар Residents с европейским влиянием, Truluck’s с обильными морепродуктами и южноамериканское Pearl Dive — вот лишь некоторые из мест, которые сейчас предлагают их.Ближневосточный бар Green Zone недавно продвигал свою версию вне меню («видимо, он возрождается»). Вы даже можете заказать безалкогольную версию с безалкогольным спиртом Seedlip в новом ресторане отеля Dupont Lyle’s.

Мартини эспрессо в итальянско-американском ресторане Caruso’s Grocery at the Roost уже пользуется спросом. Фотография Ника Фаррелла.

«Это происходит из эпохи приготовления коктейлей, когда не было много хороших коктейлей. Но это веселый, сбалансированный напиток, заслуживающий возрождения », — говорит Ник Фаррелл, директор Spirit Food Hall Roost на Хилл-Ист.Он представил версию с домашним ликером эспрессо-ром, водкой с добавлением ванильных бобов и свежим эспрессо в только что открывшемся магазине Caruso’s Grocery. Уже сейчас это второй бестселлер в меню. (Первое место занимает мартини с джином.)

Легенда гласит, что напиток был изобретен в 1983 году лондонским барменом Диком Брэдселлом после того, как модель — некоторые утверждают, что Кейт Мосс или Наоми Кэмпбелл — якобы попросила его приготовить «что-нибудь, чтобы разбудить меня, а затем трахнуть» (Фактическая предыстория может быть не такой сексуальной.К тому же этим супермоделям в то время было 9 и 13 лет.) Тем не менее, напиток быстро распространился среди любимых напитков многих тусовщиков, и в следующее десятилетие он пользовался широкой популярностью вместе с Cosmo (который также переживает возрождение — да здравствует этот напиток). 90-е).

Может показаться, что это тот напиток, который серьезные миксологи пренебрегают, но многие признают, что втайне любят его. «В нем так много крутых вещей, как его естественная горечь, действительно приятная текстура, которую вы получаете от масел хорошо натянутого эспрессо с действительно крутой пеной сверху», — говорит Фаррелл.Идеально подходит до или после ужина, эспрессо-мартини не так сильно отличается от других классических аперитивов или дижестивов — только немного выпивки.

Естественно, бармены округа Колумбия придают напитку свои изощренные особенности. В весеннем меню Maydan директор по развитию бизнеса и опытный бармен Джесс Вайнштейн сочетает водку и калуа с «грязевой смесью» из какао, тахини, порошка куркумы, кокосового крема и измельченного гриба львиная грива. «То, что представляет собой гриб, имеет слегка землистый оттенок.На самом деле это не дает вам большего, — говорит Вайнштейн, большой поклонник адаптогенов. (Забавный факт: Вайнштейн работает над мороженым, вдохновленным напитком с Dolcezza.)

Мартини эспрессо Майдана настаивает на измельченных грибах. Фотография Джесс Вайнштейн.

Между тем, у JP Sabatier, совладельца будущего бара на 14-й улице Джейн Джейн, есть рецепт мартини эспрессо с сиропом dulce de leche. Он предложил коктейль как часть всплывающего окна, предназначенного только для доставки (вызывающего больше отзывов в социальных сетях, чем любой другой напиток), и планирует включить его в меню, когда это место откроется в июле.

Во многих отношениях мартини эспрессо — идеальный коктейль для возрождения постпандемии. Для многих, кто был дома в прошлом году, грань между рабочим временем и счастливым часом стала немного размытой. Так что, конечно, их любимый напиток сочетает в себе дневное топливо с расслабляющим гудением. К тому же, после года ограничений в ресторанах и барах, все хотят гулять, но при этом внезапно вспоминают, как это утомительно. Решение: выпивка и кофеин ! «Часто я думаю, что люди играют в эту игру с собой с мартини эспрессо, где они действительно убеждены, что он очень кофеиновый и нейтрализует количество выпитых ими напитков», — говорит Вайнштейн.(Проверка реальности: не очень.)

Также YOLO. Мы переживаем долбаную пандемию.

«Если честно, заказывал ли я чай со льдом Лонг-Айленд в баре в прошлом году? У меня есть, — говорит Сабатье. «Мне кажется, что эспрессо-мартини — это своего рода жизнь в том же самом царстве. Люди уступают своим самым глубоким и темным желаниям, и их это даже не смущает. Неужели люди будут смотреть на меня странно из-за того, что заказываю эспрессо-мартини? Пандемия, безусловно, только что подтолкнула людей к тому, чтобы жить своей правдой.”

Food Editor

Джессика Сидман рассказывает о людях и тенденциях, стоящих за кулинарией и напитками округа Колумбия. Перед тем, как присоединиться к Washingtonian в июле 2016 года, она была редактором еды и обозревателем Young & Hungry в Washington City Paper. Она уроженка Колорадо и выпускница Пенсильванского университета.

Ресторан Сан-Хосе SP2 побил штрафы за COVID округа Санта-Клара

Анджани Сиркар оказался в центре внимания, столкнувшись с намерением адвоката дискредитировать недавние правоприменительные меры.Но это не был суд, и Сиркар не полицейский. Она больше относится к округу Санта-Клара: полицейский из-за COVID.

Сиркар пыталась объяснить офицеру слухового аппарата, почему четыре месяца назад она оштрафовала SP2, шикарный ресторан в центре Сан-Хосе, штрафом в размере 7500 долларов за нарушение предписаний общественного здравоохранения, направленных на сдерживание распространения COVID-19.

Но объяснение Сиркара начало рушиться, когда ей пришлось признать, что она никогда не измеряла расстояние между столами и не делала быстрых снимков, чтобы доказать, что они были ближе, чем на 10 футов друг от друга.Фотографии, которые она прислала в качестве доказательства нарушения социального дистанцирования, были взяты с собственного веб-сайта ресторана и сняты задолго до пандемии.

«Вы считаете, что это точное изображение того, что вы наблюдали 23 октября?» — спросил ее поверенный ресторана.

«Неточно, но похоже», — ответила она.

Несколько недель спустя окружной инспектор Сэнфорд Кингсли отвергла все семь цитат, которые Сиркар предъявила SP2, заявив, что она использовала нечеткие стандарты для подтверждения одного утверждения и не смогла доказать другие.

Это было лишь последним в серии событий, вызывающих вопросы о рьяном характере механизма обеспечения соблюдения в округе Санта-Клара приказов о медицинском обслуживании, связанных с коронавирусом — механизма, нацеленного на предприятия, которые уже сильно пострадали от закрытия пандемии.

Два месяца назад эта новостная организация сообщила, что округ оштрафовал около 400 предприятий на общую сумму 6 миллионов долларов, что значительно превосходит правоприменительную деятельность любого другого округа в регионе.

Теперь, новый взгляд на систему показывает, что более четверти этих предприятий оспорили свои штрафы в рамках процесса апелляции округа, но до сих пор не получили ни дня «в суде».”

Округ уговорил других подписать «соглашения о соблюдении», в которых они обещали выполнять предписания по охране здоровья и не оспаривать правила округа в обмен на уменьшение штрафов. Но из семи, прошедших апелляционный процесс, который, по словам обвиняемых, идет в пользу округа, четверо одержали значительные, если не всегда полные, победы.

Слушатели по этим делам установили, что правоохранительные органы округа предъявили необоснованные требования, ошибочно оштрафовали предприятия за нарушения, которые были немедленно исправлены, или наложили штрафы, которые намного превышали допущенные нарушения.

Округ Санта-Клара считает, что наложение штрафов на предприятия, нарушающие правила, поможет остановить COVID. Вот как дела

Несмотря на эту критику, советник округа Джеймс Уильямс настаивает на том, что округ справедливо относится к предприятиям.

«От нас не требовалось настраивать этот процесс», — сказал он о системе апелляции, отметив, что округ мог потребовать от предприятий вести баталии в суде. «Я на самом деле думаю, что это пример того, как мы сделали все возможное, чтобы создать очень доступный механизм, позволяющий людям слышать апелляции.”

Тин Ле, совладелец SP2, не видит этого, потратив деньги и время на борьбу со штрафами своего ресторана.

«На одного человека или на определенный департамент возложена слишком большая власть для всего округа», — сказал он. «Просто грустно, что до этого даже пришлось дойти».

Хотя округ не отступил — даже направив свой Департамент налогов и сборов на некоторые непокорные предприятия — он пытается придать программе более позитивный оттенок.Через две недели после апрельской статьи этой новостной организации, в которой выяснилось, что округ Санта-Клара оштрафовал предприятия в 50 раз больше, чем все остальные округа Залива вместе взятых, Наблюдательный совет объявил, что деньги должны быть выделены в качестве субсидий для оказания помощи малым предприятиям, пострадавшим от пандемии, хотя и не к оштрафованным.

Другой суд

Предприятия, настойчивые в своих апелляциях, обнаруживают, что процесс во многом повторяет формальный судебный процесс — со свидетелями и адвокатами, доказательствами и интенсивными перекрестными допросами.

Но присяжных нет, а «судьи» — по сути — работают на уезд. Они являются поверенными из окружного офиса судебного пристава, которых исполнительный директор графства Джефф Смит поручил за 200 долларов в час для рассмотрения штрафов. Смит также курирует Управление здравоохранения округа, в котором работают такие сотрудники правоохранительных органов, как Сиркар.

Процесс слушания имеет свои собственные правила, созданные той же бюрократией, которая произвела правоприменительный подход. Например, если в одном случае судебный исполнитель решит, что определенное принудительное действие не было оправдано, это не обязательно применимо к тому же принудительному действию в другом случае.В результате компания, подающая апелляцию, не может полагаться на правовой прецедент, который является общепринятым в типичном гражданском судебном процессе.

Для семи предприятий, которые получили полное рассмотрение своих дел, процесс растянулся на три-пять месяцев, в течение которых им также приходилось иметь дело с обязательным закрытием и ограничениями мощностей.

Но если контроль округа над процессом апелляции подрывает его объективность, этого не было видно ни в решениях слушателей, ни в их резкой критике методов, используемых окружным отрядом из 50 сотрудников, переданных на работу для обеспечения соблюдения предписаний COVID.

САН-ХОСЕ, КАЛИФОРНИЯ — 9 АПРЕЛЯ: Общий бар + ресторан SP2 в центре Сан-Хосе, Калифорния, в четверг, 9 апреля 2020 г. (Нхат В. Мейер / Bay Area News Group)

«Неспособность быть последовательным»

В случае SP2 владельцы ресторанов быстро подали апелляцию после того, как в конце октября судебный исполнитель Сиркар заявил, что они не устранили семь нарушений в течение 24-часового льготного периода. Она сослалась на ресторан за нарушения, такие как неправильное разделение столов, обслуживание вечеринок из более чем шести человек и воспроизведение «не-эмбиентной музыки», так что громкие посетители должны были повышать голос, чтобы разговаривать, потенциально передавая вирусосодержащие капли во время разговора.

В защиту SP2 адвокаты ресторана представили письменные показания сотрудников, представили фотографии, на которых видно, что столики находятся на расстоянии друг от друга, и просмотрели видеозаписи проверки Сиркара.

Округ не представил свидетелей для подтверждения обвинений Сиркара, основываясь на устаревших фотографиях сервировки стола с веб-сайта ресторана.

За день до слушания апелляции власти округа сообщили владельцам ресторанов, что они ошибочно оценили сумму в 1000 долларов за три нарушения знаков, которые были немедленно исправлены и снимут обвинение.Затем они начали искать оставшиеся 7500 долларов.

«Мы постоянно показываем, что SP2 предпринял все попытки обеспечить соблюдение требований и фактически преуспел», — сказал во время слушания поверенный ресторана Джеффри К. Нильсен. «Единственная последовательность, которую продемонстрировала округа, — это ее неспособность соответствовать собственному руководству».

Ни одно из требований округа не отклонено.

Sircar отказался комментировать эту историю через представителя, который сказал, что Уильямс был единственным человеком, который мог говорить о деле.

Уильямс говорит, что он по-прежнему не согласен с большинством выводов, которые привели к отмене штрафов против SP2 и других предприятий.

«Свидетельских показаний, на мой взгляд, достаточно, и в постановлении нет ничего, что требовало бы фотографических доказательств», — сказал он.

«Бросить вызов здравому смыслу»

SP2 — не единственный бизнес, подтвержденный слушателями.

Salon Professional Academy, школа красоты и косметологии на западе Сан-Хосе, оспорила свой штраф в размере 3500 долларов за то, что не вывесила на своем окне вывеску с указанием максимального количества посетителей, разрешенных внутри.

Школа утверждала, что вывесила вывеску в тот же день, когда на нее нанесла печать сотрудник правоохранительных органов, однако первоначальный штраф в размере 500 долларов продолжал увеличиваться ежедневно просто потому, что она не представила заявление о соответствии на веб-сайте округа, как требуется.

Кингсли счел штраф в размере 3500 долларов «чрезмерным» и уменьшил его до первоначальных 500 долларов, мотивируя это тем, что, поскольку медицинский работник не приходил каждый день проверять знак, это «не воспринималось как постоянный риск для здоровья населения».

В другом случае слушатель Джонатан Джекель отклонил два штрафа за использование масок в отношении фермерского рынка Саратоги, заявив, что преследование ассоциации, а не отдельного продавца, нарушившего правила, «противоречит здравому смыслу.”

В прошлом месяце в La K ~ Baña Del Tio Tavito, мексиканском ресторане La Placita Tropicana в Сан-Хосе, власти графства предложили снизить штрафы за полдюжины нарушений с 58 000 долларов до всего лишь 3700 долларов.

Но округ по-прежнему пытается получить с него 1000 долларов за воспроизведение «неэмбиентной» музыки — нарушение, которое в случае SP2 названо слишком расплывчатым, чтобы обеспечить его соблюдение.

Совладельцу SP2 Ле, это яркий пример «сломанной» системы правоприменения в округе.

«Мы меньшинство, потому что во многих местах нет денег, чтобы тратить на адвокатов или часов, чтобы бороться с этим», — сказал он.«Это просто несправедливо, что эти владельцы ресторанов, которые полностью пострадали от пандемии, а также от всех отключений и инструкций, больше всего страдают люди».

Покровительствуй этим 11 предприятиям, принадлежащим ЛГБТК, в этот месяц гордости (и каждый месяц)

Месяц гордости в самом разгаре, и после года изоляции, что может быть лучше, чем опекать местный бизнес, принадлежащий ЛГБТК?

В то время как многие компании признают Pride новой радужной краской на своих логотипах, в этом году давайте отпразднуем это, отдав дань уважения компаниям, которые круглый год упорно трудятся над тем, чтобы быть инклюзивными и обслуживать странных клиентов.

SOUL FOOD: Здесь вы можете получить одни из лучших блюд для души в Хьюстоне

Вот список из 11 принадлежащих ЛГБТ компаний в Хьюстоне, от домов моды до танцевальных студий и ресторанов до центров йоги.

Энтони Феррелл и Алан Летт, владельцы

Когда дело доходит до высококачественных рубашек по индивидуальному заказу, ни одна компания не делает это лучше, чем AF Custom Shirts.Помимо превосходной одежды, Феррелл и его муж Летт ежемесячно проводят тренинги для малых предприятий с видео и семинарами, чтобы помочь им научиться использовать доступные им ресурсы.

Роза Монреаль, Владелец

Монтереаль — один из немногих предприятий в районе Хьюстона, принадлежащих другим компаниям. Он предлагает первоклассные стрижки по доступной цене. Она профессиональный стилист, креативный колорист и потрясающий парикмахер.

Кристофер Барри, владелец

Buddy’s — это больше, чем просто гей-бар в Хьюстоне. Каждый месяц в Buddy’s проводятся фантастические мероприятия, от показов мод до вечеринок со стейками и популярных вечеров караоке.

Майкл Дорси и Чих Лин, владельцы

Чи Лин (слева) и Майк Дорси из Dumpling Dudez.

Dumpling Dudez

Ищете уникальные пельмени? Не смотрите дальше, чем Dumpling Dudez.Где еще можно купить радужные клецки в районе Хьюстона? Дорси и его муж Лин на своих кулинарных уроках помогают людям создавать незабываемые воспоминания и вкусные пельмени. Это часть волшебства, которое случается, когда вы посещаете занятия с Dumpling Dudez.

Хуан Кинтеро, владелец

HortiProcess, посвященный индустрии спешиэлти кофе и тропических фруктов, подчеркивает традиции и культуру через гастрономию тропиков.В месяце гордости используйте промокод PRIDE со скидкой 35%.

Антонио и Диего Кьярелло, владельцы

Это итальянское кафе предлагает великолепную выпечку, которая напоминает нам о красоте Италии. Диего, уважаемый шеф-повар, делится своей любовью к своей культуре и родине в ресторане La Sicilia. Это заведение отражает американскую сущность хлебобулочных изделий и чудесным образом объединяет их с его фирменными блюдами из Сицилии.

Чарльз Армстронг, владелец

JR’s Bar and Grill — один из самых обсуждаемых гей-баров в Хьюстоне. Предлагая безопасное пространство для сообщества ЛГБТК +, это заведение продвигает местных артистов и ди-джеев из квир-сообщества. JR’s продолжает оставаться местом, где можно хорошо провести время, независимо от того, в месяц Прайда или нет.

Perfecto Ramirez, владелец

Танцевальная студия Sky Dreams Dance Studio, принадлежащая и управляемая Рамиресом, подарит каждому приятное времяпрепровождение.Его танцевальная хореография побуждает детей и взрослых понимать важность ответственности, преданности делу и трудолюбия. Мотивируя местных детей и взрослых понимать концепцию командной работы, он не только учит их танцевать, но и укрепляет уверенность в себе и позволяет им изучать различные жанры музыки и культуры.

Тамика и Лени Кастон-Миллер, владельцы

Тамика (слева) и Лени Кастон-Миллер купили недвижимость для ранчо в Хьюстоне в январе.

Энни Маллиган, Houston Chronicle / Соавтор

Это оздоровительное сообщество создает пространство, где люди BIPOC и LGBTQ + могут чувствовать себя увиденными, услышанными и воодушевленными. Средство позволяет участникам воссоединиться с природой и друг с другом с помощью искусства и йоги. Кроме того, они предлагают бесплатные услуги со значительной скидкой на любой платный семинар или мероприятие в TRH для тех, кто в этом больше всего нуждается. Все доходы идут на финансирование стипендий и образовательных программ для сообщества.

Кристен Мабри, Владелец

Мабри усердно работает над созданием среды, в которой каждый может улучшить себя с помощью практики йоги.Какой лучший способ провести вечер понедельника, учитывая занятия, посвященные фитнесу, внимательности и восстановлению?

Джули Мабри, владелец

Джули Мабри, владелица Pearl Bar, позирует фотографу в баре во вторник, 15 сентября 2020 года, в Хьюстоне. Кампания за права человека предоставила Pearl Bar, единственному лесбийскому бару в Хьюстоне, финансирование, чтобы помочь сохранить его во время пандемии COVID-19.

Годофредо А. Васкес, Houston Chronicle / штатный фотограф

Один из последних лесбийских баров в Техасе и один из последних 21 баров в США.S., Pearl Bar служит местом встречи для многих. Теперь с более инклюзивной атмосферой, безостановочными вечеринками и отличными напитками, это среда, в которой всех ценят и принимают.