Разное

Восполнение супермаркета: Современные концепции управления в производственной логистике. Часть 1. «Выталкивающие» и «вытягивающие» системы планирования

19.11.2018

Содержание

148 руб. доставка продуктов в Курортном районе из супермаркета Репинский 24

Код товара: 1220000150355

Бренд: Dizao.

Страна: Китай.

Состав: БОТОмаска для лица (лицо, шея, веки) с гиалуроновым заполнителем морщин . 2-этап БОТОгель с гиалуроновым филлером Двухэтапная ботомаска. ПИТАНИЕ НА КЛЕТОЧНОМ УРОВНЕ, ПОВЫШЕНИЕ ТУРГОРА КОЖИ, РАЗГЛАЖИВАНИЕ МИМИЧЕСКИХ И ВОЗРАСТНЫХ МОРЩИН Идеальный вариант для поддержания кожи в тонусе – Ботомаска для лица, шеи и век с гиалуроновым заполнителем морщин. Это комплексный косметический продукт, который выполняет сразу несколько задач благодаря сбалансированной формуле и активным ингредиентам. Форма: лицо, шея, веки Специальная форма маски для лица, разработанная Dizao Маска идеально покрывает все проблемные зоны вокруг губ (кисетные морщинки), глаз (гусиные лапки), подбородка и шеи Эластичное лекало удобно адаптируется под форму вашего лица Дополнительные лепестки для век можно использовать как под глазами, так и поверх век Маска полностью закрывает зону подбородка и шеи Частицы гиалуронового заполнителя под влиянием ботогеля увеличиваются в объеме. Гиалуроновый филлер проникает внутрь возрастных и мимических морщин и заполняет их изнутри. Гиалуроновое восстановление кожи начинается с первых минут применения ботомаски и ботогеля. Действие маски: Устранение мимических морщин и предотвращение их повторного появления Восполнение дефицита аминокислот, витаминов и минералов Лифтинг проблемных областей Anti-age эффект на клеточном уровне Увлажнение и антиоксидантный эффект Выравнивание рельефа кожи Восстановление эластичности кожи Активные компоненты: Гиалуроновый филлер Концентрат из трех видов гиалуроновой кислоты Пептидный комплекс Морской коллаген Экстракт бамбука Витамины В, С, Е БЕЗ ПАРБЕНОВ • БЕЗ СИЛИКОНОВ • БЕЗ ПРОПИЛЕНГЛИКОЛЯ Способ применения: 1 этап – ботогель с гиалуроновым филлером: Тонким слоем распределите гель на чистой коже лица, шеи и век Особое внимание уделите морщинам Маску необходимо наносить ещё на влажный гель, не нужно ждать, пока он полностью впитается 2 этап – ботомаска с гиалуроновым заполнителем: Наложите маску на лицо так, чтобы она полностью покрывала лицо, шею и веки 15 минут наслаждайтесь приятным расслабляющим сеансом красоты Снимите маску и умойте лицо водой Косметологи рекомендуют применять эту маску ежедневно в течение 6 дней, а далее 1-2 раза в неделю для поддержания эффекта. Для омоложения и борьбы с возрастными изменениями структуры кожи не обязательно идти в салон – БОТОмаска Dizao это качественный уход и поддержание красоты в домашних условиях. Объем: 1этап -36 г, 2 этап-6 мл. Количество масок в упаковке: 1, 5 или 10 штук..

Питание для молодых мам | Статьи

Диета при грудном вскармливании? Можно, только осторожно!

Итак, счастливое событие состоялось! Вы возвращаетесь из роддома с маленьким чудом на руках и уже готовы начать новую жизнь, так ярко и красочно изображенную на страницах глянцевых журналов о материнстве. Но вдруг обнаруживается малоприятный факт… . Не смотря на то, что животик «ушел», так сказать, естественным путем, и одежда, которую Вы носили в период беременности Вам велика, в свою старую одежду (которую носили до беременности) Вам все еще не влезть. Что же делать?

Прежде всего – смириться с этим фактом и полюбить свое тело в новом весе! Хотя бы на какой-то период жизни. Вы – мама. Теперь Вам уже нельзя думать только о себе и о своем прекрасном облике. Нельзя отказываться от грудного вскармливания, бежать в тренажерный зал и садиться на строгую диету. Также нельзя вдаваться и в другие крайности – история знает множество случаев, когда молодые мамочки в период кормления грудью набирали гораздо больше килограммов, чем в период беременности, оправдывая себя тем, что они кормят не только себя, но и ребенка. Здоровое питание, движение и позитивный настрой – вот 3 составляющих, которые помогут снизить вес без ущерба для Вас и для здоровья Вашего ребенка.

Полезная информация о правильном питании в период грудного вскармливания:

Грудное вскармливание - это один из важнейших факторов, обеспечивающих здоровье и нормальное физическое и нервно-психическое развитие детей раннего возраста. Грудное молоко является идеальной пищей для младенцев, оно обеспечивает их всеми пищевыми веществами в легкоусвояемой форме, а также биологически активными веществами.

Кормление грудью сопряжено с секрецией грудными железами женщины значительного количества молока, содержащего пищевые вещества в большом объеме - белки, жиры, углеводы, витамины, минералы. Поэтому, в случае кормления  грудью,  нельзя говорить об ограничительных диетах, в данном случае целесообразней говорить о здоровом питании и о восполнении потерь пищевых веществ. Для восполнения этих потерь женщины должны дополнительно включать 30-40 г белка,15 г жира, 40 г углеводов, что соответствует 450-500 ккал.

Одним из важных подходов к обеспечению нормальной лактации  и продолжительного грудного вскармливания является рациональное питание кормящих матерей. Оно должно обеспечить удовлетворение физиологических потребностей кормящих матерей во всех заменимых и незаменимых пищевых веществах и энергии с учетом необходимости восполнения «потерь» пищевых веществ, связанных с продукцией молока  в ходе лактации.
Диета для кормящей мамы не должна начинаться в первые 2-3 месяца после родов, это период в жизни женщины, когда она имеет полное право расслабиться, потому что совершила подвиг - подарила миру ЧЕЛОВЕКА! Но, опять же, расслабляться нужно в рамках разумного.

Первым делом, если Вы хотите похудеть, не употребляйте жирной пищи и мучных продуктов. На молоке это не отразится, а вот организм будет Вам благодарен.

Основные продукты, которые должны входить в рацион:

  1. Клетчатка (овощи, фрукты, крупы)
  2. Молочные продукты
  3. Мясо, рыба, курица
  4. Из напитков предпочтительнее минеральная вода без газа, фруктовые соки, зеленый чай, травяные сборы, морсы, компоты. Для усиления лактации желательно пить побольше жидкости и обязательно выпивать по 1 стакану воды до кормления
  5. Для хорошего обмена веществ следует включить в рацион витамины.

Примерный суточный рацион должен содержать до 200 г мяса или рыбы,1 литр молока или кисломолочных напитков, 100-150 г творога, 20-30 г сыра, 500-600 г овощей, 200-300 г фруктов. Количество жидкости в суточном рационе кормящей матери (суп, чай, молоко, кефир, соки и др.) должно составлять примерно 2 литра.

ВНИМАНИЕ! Некоторые продукты и компоненты блюд  могут вызывать аллергические реакции у младенцев. Обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Следует избегать употребления следующих продуктов: конфеты, шоколад, майонез, копченые продукты, соленья. И, конечно же, нужно с осторожностью употреблять продукты, которые могут вызывать аллергию у ребенка (цитрусовые, клубника, мед, кофе и т.д.), ограничить употребление орехов и семечек (незаметно для себя, с парой горсточек орехов Вы получаете половину дневной нормы калорий, и превышаете лимит жиров). Необходимо отказаться от фаст-фуда. Запрещены также алкогольные напитки.

Не ешьте на ходу! Не ешьте продукты, которые первыми попадаются под руку на кухне! А ведь такая опасность есть, особенно в первое время после родов из-за катастрофической нехватки времени и непривычного режима дня.

Очень важен сон, так как в это время наш организм отдыхает и набирается сил. Необходимо организовать свой режим  и режим ребенка так, чтобы ночной сон был полноценным (что, хочу заметить, легче сделать кормящей грудью женщине). Без полноценного сна наш организм будет требовать восполнения энергии в виде калорийной пищи, причем работа кишечника  при недосыпе будет намного медленнее,  чем обычно, что также приведет к нарушению пищеварения.

Немаловажное значение имеет и физическая нагрузка. Тренажерные залы в этом случае не подойдут, поэтому помещайте свое чадо в коляску и гуляйте пешком, помня о том, что минимальное время ходьбы должно составить 30 минут в день. При ходьбе сочетайте быстрый и медленный шаг. Во время прогулок думайте о приятных вещах, расслабляйтесь и получайте удовольствие!

Умеренное и разнообразное здоровое питание, а также длительное успешное кормление ребенка грудью с большей вероятностью приведет к постепенному снижению веса, чем жесткие и суровые ограничения. Помните: счастливая мама – здоровый малыш.
Желаю здоровья Вам и Вашим малышам!

С уважением,
Зулай Ибрагимова
Врач – диетолог клиники
EMC

 

Поделиться:

 

Все публикации

В российских супермаркетах стали появляться бутылки с крупными надписями «не вино»

При этом остальная информация на этикетке говорит об обратном. Таким образом в России заработал закон «О виноградарстве и виноделии», который должен поддержать отечественного производителя

Фото: Владимир Смирнов/ТАСС

По новому закону, на этикетке бутыки вина, коньяка или шампанского нужно указать место происхождения и год урожая винограда. Но как быть, если для производства напитка использовался не один, а несколько сортов и разных годов и место происхождения у каждого свое? Рассуждает генеральный директор Клуба профессионалов алкогольного рынка Максим Черниговский.

Максим Черниговский генеральный директор Клуба профессионалов алкогольного рынка

В частности, из-за нового закона проблемы с поставками на российский рынок возникли у армянских алкогольных производителей, заявил вице-премьер страны Мгер Григорян на совещании Евразийского экономического союза. По данным Григоряна, с отказами в поставках продукции столкнулись производители плодовых вин и коньяков, например, Ереванский коньячный завод — производитель «Арарата».

Комментирует редактор телеграм-канала «Пьяный мастер» Денис Пузырев.

Денис Пузырев редактор телеграм-канала «Пьяный мастер»

Понятно, что бутылки без указания года и региона на полках магазинов просто не появятся. Это касается и отечественного алкоголя и импорта. Но в последние дни в супермаркетах появилась загадочная продукция, помеченная крупным шрифтом как «не вино».

На самом деле вариантов два. Первый — и правда, не вино, а винный напиток, приготовленный из порошка. И второй — натуральное вино, игристое или тихое, изготовленное на территории России, но из зарубежного виноматериала. А по новому закону, если происхождение сырья не отечественное, то вином его признать нельзя.

Как быть тем предпринимателям (а их немало), кто основал производство вина в России на закупках импортного сырья, непонятно. Ряд предприятий распродает остатки, новую продукцию не выпускает, потому что какой покупатель купит бутылку по цене вина, но с надписью «не вино» на этикетке? Перейти на российское сырье непросто, виноградников мало, отмечает президент — председатель совета директоров компании «Абрау-Дюрсо» Павел Титов.

— Сырья для всех производителей игристых вин, сырья в России просто не хватает, его надо в разы больше. Основной вопрос: серьезный дефицит винограда и виноградников в России, который надо как можно быстрее восполнять. Надеемся на то, что будет ряд уточняющих поправок, которые приведут закон к общему международному знаменателю.

— Что дает надежду думать, что эти поправки последуют? Сообщество как-то встретилось и обсуждает?

— В сообществе это активно обсуждается. Пока фактов никаких нет.

В целом эксперты считают, что закон о виноградарстве и виноделии имеет и положительные аспекты. Он позволит сократить количество контрафакта. Также вводится национальная система защиты вина по географическому указанию и наименованию места происхождения. Вдобавок в следующем году появится новый техрегламент стран ЕАЭС. А в нем нет запрета на использование иностранных виноматериалов для производства отечественного вина.

Добавить BFM.ru в ваши источники новостей?

Problem of Synchronization of Material Flows in Small-Scale Production | Vozhakov

Vozhakov A.V., Gitman M.B., Stolbov V.Y.

Full Text

Введение Текущий уровень развития технологий диктует новые правила работы производства - пришло время максимальной кастомизации товаров под потребности потребителя, что требует от производителей товаров снижать размер партии заказов, постоянно быть готовыми производить новые виды продукта, производить продукцию по индивидуальным заказам. Вкупе с изменчивостью спроса на рынке это ставит перед руководством предприятия сложные задачи, которые тем сложнее, чем сложнее процесс производства продукта, чем больше деталей входит в его состав, чем длиннее технологические цепочки на предприятии. За последние годы получили свое развитие автоматизированные системы управления производством (ERP/MES) [1-3], практики построения и оптимизации производственных процессов (Lean, TOC, QRM) [4-6], однако в полной мере данные практики работают лишь для массовых поточных производств [7, 8] и часто неприменимы для мелкосерийных позаказных производств сложной наукоемкой продукции. При этом эффективность данных производств остается низкой, в системе крайне много потерь, остаются длительные циклы производства продукции и высокий уровень запасов на всех этапах производства. Предпосылки создания синхронизированной системы В статье [9] дается последовательное обоснование того, что ERP-система является выталкивающей системой управления, что означает организацию движения материальных потоков через производственную систему, при которой материальные ресурсы подаются с предыдущей операции на последующую в соответствии с заранее сформированным жестким графиком поставок. Материальные ресурсы «выталкиваются» с одного звена производственной логистической системы на другое. Каждой операции общим расписанием устанавливается время, к которому она должна быть завершена. Полученный продукт «проталкивается» дальше и становится запасом незавершенного производства на входе следующей операции. Однажды рассчитанный план является обязательным для исполнения производством, если на этапе сборки изделий возникнет серьезная проблема, не позволяющая длительное время производить определенный вид продукции, ERP-система не остановит заготовительное производство по данному заказу, что далее приведет к производству невостребованных деталей незавершенного производства, загрузке мощностей невостребованной продукцией и т. д. Пересчет графика производства продукции происходит достаточно редко (занимает длительное время, требуется подведение итогов, организационные проблемы), что не позволяет с помощью пересчета добиться постоянно актуального плана производства. На практике постоянные отклонения, возникающие в производстве, приводят производство под управлением ERP-системы в состояние, при котором уровень незавершенного производства постоянно увеличивается, срывы сроков становятся все более частыми, при этом оборудование постоянно простаивает ввиду отсутствия нужных деталей для обработки. Элементы системы (производственные подразделения) живут своей жизнью (выполняют рассчитанный план) без учета отклонений, возникающих в других элементах системы. В противовес выталкивающей системе приводится понятие «вытягивающей» логистической системы, т. е. такой организации движения материальных потоков, при которой материальные ресурсы подаются («вытягиваются») на следующую технологическую операцию с предыдущей по мере необходимости, а поэтому жесткий график движения материальных потоков отсутствует. Существует и более простое определение, система вытягивания - это система управления производством, объем запасов в которой определенным образом ограничен [10]. В литературе по бережливому производству описаны следующие виды вытягивающего производства [11], которые хорошо себя зарекомендовали в крупносерийном производстве: - Восполнение супермаркета. - Лимитированные очереди ФИФО. - Барабан - буфер - веревка. - Лимит НЗП. В быстрореагирующем производстве [12] предлагается система контроля POLCA (накладывающиеся друг на друга циклы взаимодействия попарно соединенных ячеек при помощи карточек и авторизации, paired-cell overlapping loops of cards with authorization), разработанная для применения на мелкосерийных производствах, организованных по принципам QRM, которая, с одной стороны, использует план, рассчитанный в ERP-системе для определения объема работ, и циркулирующие карточки пар ячеек, находящихся в единой цепочке работ. Задача карточек аналогична супермаркету, но адаптированному для мелкосерийного производства - если производственное подразделение (цех, ячейка, рабочий центр) не имеет карточки от потребителя - оно не может выполнять работы, а когда есть карточка - подразделение выполняет план из ERP-системы. Описанные выше методы реализуются в производстве либо без использования автоматизированной системы, либо используя ее как источник информации о следующих работах. Описанные способы организации вытягивающего производства являются частными случаями организации производства (крупносерийное производство или цепочку производственных ячеек). Необходима постановка и решение задачи построения и автоматизации вытягивающего производства для общего случая организации производства, без накладывания дополнительных ограничений на объект применения системы. Концептуальная постановка задачи В качестве объекта исследования рассмотрим мелкосерийное дискретное универсальное производство с широким спектром высокономенклатурной разнообразной продукции. Производство организовано в нескольких цехах , где N - общее количество цехов, которые, в свою очередь, разделены на производственные участки , где K - количество участков во всех цехах, на которых сосредоточено определенное количество технологического оборудования, объединенного либо по типу выполняемых технологических операций, либо по принципу формирования ячейки QRM. При этом для обеспечения управляемости размер участков не слишком велик в масштабах производства. Введем принадлежность участка цеху с помощью - номер цеха, в котором находится участок. На рис. 1 представлен пример организации производства и деления на участки, а также стрелками обозначены основные направления движения материального потока, образующие технологические цепочки на производстве. Анализ технологических цепочек крайне важен для построения эффективного процесса производства и для синхронизации производства, в частности. Считается, что на предприятии внедрена автоматизированная система управления предприятием, построенная на стандартной для MRP II модели данных: - Заданы ресурсные спецификации на изделия и полуфабрикаты. - Заданы технологические маршруты изготовления, содержащие как минимум маршрут обработки деталей и сборок по участкам и расширяемые перечнем технологических операций с указанием трудоемкости и используемого оборудования. - Введены календарные нормативы длительности маршрутных переходов. - Сформирован главный календарный план производства, определяющий потребность в выпуске продукции по датам потребности, разделенный по заказам клиента и по партиям выпуска продукции внутри заказа. Производство деталей и сборок осуществляется партиями, размер которых определяется в ERP-системе, партии пронумерованы индексом . Для каждой партии известен маршрут обработки. Известно количество маршрутных переходов для каждой партии - , для каждого маршрутного перехода определен номер участка исполнителя . Партии деталей движутся в производстве строго по маршруту, передача партии деталей с участка на участок осуществляется дискретно. В каждый момент времени известно текущее состояние незавершенного производства. Для каждой партии деталей определен текущий маршрутный переход , где значение 0 соответствует состоянию завершения обработки партии деталей. Рис. 1. Пример организации производства и деления на участки Партия деталей переходит на следующий этап обработки сразу же после завершения обработки на предыдущем этапе, после завершения выполнения последнего этапа текущее состояние автоматически переходит в состояние 0, при этом значение текущего перехода изменится согласно формуле (1) Для текущего состояния незавершенного производства определены дополнительные дискретные состояния , где 0 - партия находится в стадии транспортировки или комплектования; 1 - партия находится на участке, обеспечена ресурсами и готова к обработке; 2 - партия определена к выполнению; 3 - начата обработка партии; 4 - завершена обработка партии на участке. Следует отметить, что перевод статуса партии в следующее состояние является необратимым, перевод партии в предыдущее состояние невозможен. Для более детального учета в ERP-системе могут быть выделены дополнительные статусы текущего состояния, такие как: ожидание поступления, ожидание начала обработки, начата обработка и т. д. Для каждой партии определен приоритет заказа, содержащий агрегированную информацию о важности заказа клиента, прибыльности, стоимости и прочих параметрах заказа, влияющих на важность заказа для предприятия , где единице соответствуют максимальные значения важности заказа. Рассчитан календарный план производства, определяющий для каждого пункта маршрута обработки каждой партии деталей плановые даты начала обработки , плановую длительность обработки и фактическую дату начала обработки партий деталей на участках, где . Для каждой партии сборочных единиц определены партии деталей, которые войдут в сборку и которые должны быть завершены для успешного начала сборки. Номера партий, идущих в сборку, определены в массиве: , где , -количество предшествующих партий деталей. При этом должно выполняться ограничение (2), делающее невозможным перевод состояния работы в состояние готовности к выполнению на первом переходе ( ) сборки в том случае, если множество незавершенных ( ) предшественников не является пустым: . (2) В соответствии с требованиями подхода «just in time» участок k может и должен выполнять работы плана производства ( ), которые достигли даты начала и находятся в состоянии готовности к выполнению ( ), при этом в статус к выполнению ( ) переводятся все работы, для которых выполняются условия: . (3) Однако практика управления производством показывает, что слепое следование рассчитанному в ERP-системе плану производства вследствие неизбежно возникающих отклонений приводит к рассинхронизации деятельности участков. Введем понятие карточки синхронизации, предназначенной для синхронизации деятельности участков с целью минимизации производства невостребованной продукции, излишних запасов, повышения оперативности реагирования производства и снижения производственных циклов. Суть понятия аналогична карточкам POLCA, используемым в QRM [13], но логика работы будет отличаться, что требует выделения отдельного определения. Карточка синхронизации имеет два обязательных атрибута - участок-отправитель и участок-получатель. Каждый участок (получатель) выдает минимум по одной карточке каждому участку, который по технологическим цепочкам является поставщиком деталей (сборок) на участок. Количество карточек получателя для поставщика может быть увеличено, если материальный поток между участками особенно интенсивен. Количество доступных для использования карточек синхронизации определим в массиве , где k1 - участок-получатель, а k2 - участок-поставщик. Количество используемых поставщиком k2 карточек участка k1 определяется путем подсчета количества партий деталей, находящихся в цехе k1, предыдущим участком обработки которых является k2. При этом в каждый момент времени, количество карточек, используемых в данный момент , не должно превышать количество доступных карточек синхронизации: , где (4) Если некоторая работа p выполняется ( ) на участке k2 ( ) с последующей передачей на участок k1 ( ), то считается, что используется одна карточка синхронизации k1k2. Требуется разработать систему синхронизации производства, которая основываясь на информации, находящейся в ERP-системе в режиме реального времени определяет и передает к выполнению ( ) оптимальный набор партий , выполнение которых наиболее целесообразно в текущий момент t с учетом принципов вытягивания, ограничения на незавершенное производство и приоритетности заказов. Другими словами, требуется определить и перевести к выполнению такие партии , для которых выполняются следующие условия: , (5) , (6) , (7) . (8) Приведенная выше постановка задачи является двухкритериальной задачей оптимизации с двумя независимыми критериями. Для того чтобы задача была разрешимой, требуется ввести обобщенный критерий оптимальности плана. При этом на практике обычно один из критериев выбирают как «главный», то есть имеющий наивысшую важность. Однако все эксперты сходятся во мнении, что про другие критерии также нельзя забывать - все они имеют важность. Однако соотношение важности этих критериев весьма нечетко. Для решения данной задачи может быть использован обобщенный критерий оптимальности с использованием расширенного специального нечеткого множества над частными критериями оптимальности [14, 15]. На основе предложенных частных критериев может быть введен обобщенный критерий оптимальности с использованием расширенного специального нечеткого множества над частными критериями оптимальности: , где и - важности частных критериев и соответственно. Отметим, что , i = 1, 2; r - номер рассматриваемого варианта производственного плана. Для определенности будем считать, что оба частных критерия оптимальности необходимо минимизировать. В данном случае для этого достаточно в критерии (7) поменять знак на «-». Теперь, используя четкую функцию от нечеткого аргумента (специальный индекс ранжирования), сравнение вариантов производственного плана r1 и r2 по обобщенному критерию Jr можно осуществить по формуле: , (9) где . Из всех значений Ri выбирается максимальное значение по модулю, знак которого определяет индекс ранжирования (9). Теперь, если значение , то , в противном случае . Таким образом, поставленную выше двухкритериальную задачу дискретной оптимизации можно свести к следующей однокритериальной задаче с обобщенным нечетким критерием оптимальности: найти такие оптимальные партии , при которых достигается минимум обобщенного критерия (10) и выполняются ограничения (5) и (6). Для решения задачи (10) с использованием индекса ранжирования (9) могут быть использованы различные численные методы дискретной оптимизации. Однако на практике более удобным бывает переход от задачи оптимизации к задаче выбора на заданном множестве возможных альтернатив. В рассмотренном случае количество допустимых производственных планов, удовлетворяющих ограничениям (5) и (6), бывает невелико, что позволяет осуществить такой переход и проводить выбор наилучшего плана напрямую с помощью индекса (9). Пример работы синхронизированной системы Рассмотрим простой пример, наглядно демонстрирующий принцип работы синхронизированной системы управления производством в условиях постоянно меняющихся условий производства. Пусть производство состоит из пяти производственных участков. На рассматриваемый момент необходимо выполнить два заказа с одинаковым приоритетом на два типа изделий (изделие A и изделие B) по 5 единиц каждого типа. Оба заказа должны быть отгружены на 10-й неделе, а за срыв срока отгрузки предусмотрены пени в размере 3 % от стоимости контракта за каждую неделю задержки. Для наглядности допустим, что стоимость изделий А и В одинакова. Также допустим, что плановая прибыльность заказов составляет 20 % от стоимости изделий. Планы производства были рассчитаны в ERP-системе, но поступление материалов произошло с опозданием, что привело к позднему запуску производства. Изделие A обрабатывается на участках 1, 3, 4. Изделие B обрабатывается на участках 2, 3, 5. Время обработки на каждом участке одинаково и составляет одну неделю. На каждом участке в один момент времени может обрабатываться только одно изделие. На начальном этапе незавершенное производство отсутствует. Для начала рассмотрим стандартную работу производства с заранее известным планом производства. На рис. 2 представлена работа производства в течение первых трех недель, слева от цехов отображаются остатки заготовок изделий, справа количество выпущенных изделий А (участок 4) и B (участок 5). Сверху над участками отображается количество изделий А, находящихся на участке, снизу под участками отображается количество изделий B, находящихся на участке. В участке номер 3 дополнительно отображается, какое изделие на текущей неделе обрабатывается - А или B. На первой неделе участки 1 и 2 начинают производство, остальные участки вынужденно простаивают. На второй неделе два полуфабриката А и B поступают на участок 3. Поскольку оба заказа идут не по графику и имеют одинаковый приоритет, к производству на участке 3 принимается полуфабрикат А. На третьей неделе полуфабрикат А начинает обработку на участке 4, еще два полуфабриката поступают на участок 3. Теперь на участке 3 уже 3 полуфабриката, и начальнику участка следует выбрать, какой из трех полуфабрикатов следует обрабатывать. В данном примере мы рассмотрим вариант, когда в целях соблюдения ритмичности производства начальник участка решает сбалансировать производство и чередовать изделия А и В. В реальной ситуации, оценив, что переналадка занимает время, начальник участка мог бы принять решение об увеличении партии обработки и снова выбрать полуфабрикат А, который как раз есть в наличии. Это бы только усугубило описываемую ниже ситуацию. Далее рассмотрим, как происходило производство на неделях 4-6 (рис. 3). Рис. 2. Первые три недели работы производства Рис. 3. Работа производства на неделях 4-6 Допустим, что на участке 4 возникли некоторые организационные задержки, которые привели к тому, что на неделе 4 (забегая вперед, это продлится до недели 8), изделие А так и не было выпущено. Как правило, эта информация даже не доводится до подразделений смежников, которые продолжают работать согласно действующим планам производства. Участки 1 и 2 продолжают запускать производство изделий каждую неделю, количество незавершенных изделий на участке 3 постоянно увеличивается. На 5-й неделе осуществляется выпуск изделия В. На рис. 4 представлена информация о завершающих периодах производства. Рис. 4. Завершение выполнения заказов Начиная с 8-й недели участок 4 начинает планомерно выпускать изделие за изделием каждую неделю, и благодаря избытку мощностей на участках 4 и 5 уже на 12-й неделе завершается выполнение заказа изделий А и на 13-й неделе завершается выполнение заказа на изделие В. По итогам завершения работ заказчиком были предъявлены пени по заказу изделий А в размере 6 % от стоимости заказа, а по заказу изделий В в размере 9 % от стоимости заказа, что привело к снижению прибыли от заказов на 37,5 % от планового значения прибыльности. Теперь рассмотрим, как в этой же ситуации работала бы синхронизированная система управления производством (5)-(8). У каждого участка есть по одной карточке синхронизации с участком-потребителем. Решение задачи (5)-(8) становится тривиальным, ввиду того что выполнение ограничений, накладываемых на систему, делает допустимым на каждом шаге лишь одно решение. Эта ситуация является прямым следствием упрощений, введенных в демонстрационный пример. На рис. 5 представлена работа производства в первые три недели. Разница заметна уже на неделе 2. Ввиду того что на участке 3 уже есть изделие В - участок 2 на второй неделе простаивает, и лишь на неделе 3, когда на участке 3 начинается обработка полуфабриката В, на участке 2 завершается обработка полуфабриката В. Далее рассмотрим, как происходило производство на неделях 4-6 (рис. 6). Рис. 5. Синхронизированная система в первые три недели Рис. 6. Работа производства на неделях 4-6 Цепочка по производству изделия А вынужденно простаивает, потому что нет свободных карт синхронизации - участок 4 не выпускает продукции. По этой же причине участок 3 обрабатывает только изделия В. На первый взгляд, картины производства не сильно отличаются друг от друга. Рис. 7. Завершение выполнения заказов в синхронизированной системе На рис. 7 представлены итоговые результаты работы синхронизированной системы управления производством. Первым и самым очевидным результатом работы системы является то, что производство завершилось на неделю раньше. Если смотреть внимательнее, то видно, что производство изделия В завершилось на 9-й неделе, что на четыре недели раньше, чем в предыдущем примере, и не нарушает срок, оговоренный в контракте. При использовании синхронизированной системы управления производством заказчиками были предъявлены пени по заказу изделий А в размере 6 % от стоимости заказа. Прибыль от реализации двух заказов снизилась на 10 % от планового значения. В сравнении с первым случаем удалось сократить убыток почти в четыре раза! Полученная прибыль от выполнения заказов на 30 % выше, чем без применения синхронизированной системы управления. Возможно, тестовый пример может показаться надуманным, однако анализ практической работы реальных производственных предприятий показывает, что в аналогичных ситуациях результаты работы, как правило, еще хуже. Заключение Анализируя результаты применения синхронизированного подхода к управлению производством, мы рассмотрели только прямые следствия. Если оценить уровень незавершенного производства, и время, и количество замороженных средств, то станет очевидно, что применение синхронизированной системы управления позволяет со временем снизить и другие прямые и косвенные затраты, что еще более позитивно отразится на чистой прибыли предприятия. Для практического использования предлагаемого подхода требуется разработать алгоритм решения задачи оптимизации (10) и реализовать решение в виде автоматизированной системы управления, способной интегрироваться с существующей на предприятии информационной системой. Кроме того, для получения экономического эффекта нужна организационная поддержка со стороны руководства. Однако практическая реализация синхронизированной системы управления мелкосерийным производством позволит значительно повысить эффективность производства, радикально снизить уровень незавершенного производства, цикл производства продукции, затраты на производство. Дополнительно это приведет к значительному повышению качества планирования, актуальности данных в системе и повышению организационной управляемости производства.

Galleys
(Русский)

Copyright (c) 2017 Вожаков А.В., Гитман М.Б., Столбов В.Ю.

Сколько белков нужно вашему организму и откуда их лучше брать

  • Джессика Браун
  • BBC Future

Автор фото, iStock

Некоторые эксперты заявляют, что покупать продукты с повышенным содержанием белков (и по повышенной цене) - это все равно, что спускать деньги в унитаз. Правы ли они?

Сколько белков нам на самом деле нужно? Помогают ли они избавиться от лишнего веса? И кому они вообще помогают?

В начале ХХ века канадский исследователь Арктики, этнограф и писатель Вильялмур Стефанссон принял решение в течение пяти лет есть только мясо. Соответственно, его рацион в те годы состоял примерно на 80% из жиров и на 20% из белков.

Двадцать лет спустя, в 1928 году, он повторил эксперимент под наблюдением специалистов из знаменитой нью-йоркской больницы Бельвью, но ограничился одним годом.

Стефанссон хотел опровергнуть мнение, что на одном мясе человек не выживет.

Но в ходе обоих экспериментов ему быстро становилось плохо, если он какое-то время потреблял только нежирное мясо.

У него развивалось так называемое белковое отравление, которое прозвали "истощением от крольчатины".

Симптомы исчезали, когда он изменял рацион - начинал есть меньше белков и больше жиров.

После тех экспериментов, живя в Нью-Йорке и потребляя типичный американский рацион со средним содержанием белков, Стефанссон начал жаловаться на ухудшение здоровья.

Он вернулся к своей диете - с ограничением углеводов и высоким содержанием жиров и белков - и прожил на ней до 83 лет.

Так или иначе, его первые эксперименты - одни из немногих формальных научных доказательств того, что высокобелковая диета может быть очень вредной.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Производители протеиновых добавок советуют выпивать после тренировки протеиновый коктейль, чтобы мышечные ткани восстанавливались и росли

Несмотря на большую популярность протеиновых пищевых добавок, многие из нас до сих пор точно не знают, сколько белков нам нужно, как именно их потреблять и чем грозит их дефицит или избыток в организме.

Белки на авансцене

За последние двадцать лет уровень ожирения среди британцев повысился вдвое, и многие начинают более сознательно подходить к питанию. Мы заменяем белый хлеб черным и цельнозерновым, а обычное молоко - обезжиренным.

В маркетинговом шоу о здоровом образе жизни белки исполняют главную роль: полки супермаркетов пестрят протеиновыми батончиками, протеиновыми шариками и повседневными продуктами, обогащенными белками - от зерновых хлопьев до супов.

В 2016 году объем глобального рынка протеиновых пищевых добавок составлял примерно 12,4 млрд долларов. Очевидно, нас убедили, что чем больше белков - тем лучше.

А сколько их надо?

Впрочем, некоторые эксперты сейчас заявляют, что покупать продукты с повышенным содержанием белков (и по повышенной цене) - это выбрасывать деньги на ветер.

Давайте разберемся. Белки необходимы для роста и восстановления клеток тела. Белковая пища - мясо, рыба, яйца, молочные продукты и бобовые - в желудке расщепляется на аминокислоты и поглощается тонким кишечником; потом печень решает, какие из аминокислот нужны организму. Остальные вымываются с мочой.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Покупаете белковые добавки? Рискуете выбросить деньги на ветер

Взрослым, чей образ жизни не особо активен, советуют ежедневно потреблять примерно 0,75 г белков на килограмм массы тела.

В среднем это 55 г для мужчин и 45 г для женщин. Их можно получить из двух порций (размером в ладонь) таких продуктов как мясо, рыба, тофу, орехи или бобовые.

Если белков недостаточно, у человека могут выпадать волосы, появляться сыпь на коже или снижаться вес из-за потери мышечной массы.

Но такие побочные эффекты встречаются очень редко, в основном у тех, кто страдает от пищевых расстройств.

Белки для шварценеггеров

Для большинства из нас белки ассоциируются с бодибилдингом. Так и есть.

Силовые упражнения приводят к расщеплению белков в мышцах. Чтобы мышцы крепли, белки должны возобновляться.

Особенно важную роль в запуске процессов синтеза белков играет аминокислота под названием лейцин.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Многие потребляют продукты спортивного питания, например, протеиновые батончики и коктейли

Некоторые специалисты даже считают, что, если не поесть после тренировки богатой белками пищи или специальных добавок, мышцы не вырастут.

Производители добавок советуют выпивать после тренировки протеиновый коктейль - обычно на основе богатого лейцином сывороточного белка, побочного продукта производства сыра.

Потребители, судя по всему, соглашаются. Согласно отчету, опубликованному в 2017 году исследовательской компанией Mintel, 27% британцев потребляют продукты спортивного питания - такие как протеиновые батончики и коктейли.

Эта цифра возрастает до 39% среди тех, кто тренируется чаще одного раза в неделю.

Но более половины (63%) из тех, кто потребляет упомянутые продукты, не могут точно сказать, есть ли от них польза.

Так помогают или нет?

Исследования того, насколько протеиновые добавки помогают нарастить мышцы, показывают неоднозначные результаты.

В частности, в 2014 году ученые проанализировали 36 научных статей на эту тему и пришли к выводу: протеиновые добавки не влияют на нежировую массу тела и силу мышц в течение первых нескольких недель силовых тренировок у людей, которые ранее не занимались спортом.

Со временем, когда тренировки становятся интенсивнее, добавки действительно могут способствовать наращиванию мышц. Однако авторы отмечают, что такие изменения не исследовались в долгосрочной перспективе.

Другое исследование за 2012 год говорит, что протеин "улучшает результативность тренировок, способствует восстановлению и увеличивает нежировую массу тела", но в нем отмечается: для лучших результатов белки следует потреблять вместе с быстрыми углеводами.

Обычные сладкие батончики?

И - внимание! - если спортсменам и посетителям тренажерных залов полезно быстрое "вливание" белков в организм сразу после тренировки, это не значит, что обязательно употреблять добавки и коктейли.

Большинство людей и так получает основную часть рекомендованного дневного количества белков из обычной пищи, говорит Кевин Типтон, преподаватель физической культуры из Университета Стерлинга.

"В добавках нет необходимости. Это удобный способ получить протеин, но в них нет ничего такого, чего не получишь из обычной еды. Протеиновые батончики - это обычные сладкие батончики с несколько большим содержанием белков".

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В 2016 году объем всемирного рынка протеиновых пищевых добавок составлял 12,4 млрд долларов

Типтон добавляет, что даже для культуристов сывороточный белок и другие подобные вещества не столь важны, как это нам пытаются подать.

"Внимание слишком смещено на то, какие добавки употреблять, но на самом деле важнее идти в зал и тренироваться. Важное значение для результата имеют и другие переменные, такие как сон, диета и уровень стресса", - подчеркивает он.

Большинство экспертов согласно с Типтоном: белки лучше получать из пищи, а не из добавок. Но есть определенные исключения - в частности, спортсмены, которым трудно достигать ежедневной цели в потреблении белков, отмечает Грэм Клоуз, профессор физиологии Ливерпульского университета имени Джона Мурса.

"По моему мнению, потребности большинства из них превышают рекомендованную дневную норму, и этому есть доказательства", - говорит он. В таком случае коктейль может быть полезным.

Кому еще необходимы белки?

Какой еще демографической группе не помешают дополнительные белки? Пожилым людям. Потому что с возрастом мы нуждаемся в большем количестве белков для поддержания той же мышечной массы.

В то же время пожилые люди склонны потреблять меньше белков, потому что их вкусы часто сдвигаются в сторону расположения к сладкому.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Мы как правило получаем большую часть рекомендованного дневного количества белка из своего обычного рациона

Эмма Стивенсон, профессор физической культуры с Ньюкаслского университета, пытается договориться с производителями продуктов питания о повышении содержания белков в изделиях, которые часто покупают пожилые люди, например, в печенье.

"С возрастом нам нужно особенно тщательно сохранять свою мышечную массу, ведь мы становимся слабыми и менее активными", - говорит она.

Клоуз утверждает, что пожилые люди должны повысить потребление белков до 1,2 г на килограмм массы тела.

Можно ли их переесть?

К счастью, употребить слишком много белков очень сложно. Хотя верхний лимит существует, его "практически невозможно" достичь, считает Типтон.

"Некоторые диетологи обеспокоены, что высокобелковая диета может навредить почкам и костям, но доказательств тому очень мало, если речь идет о вполне здоровых людях".

"Возможно, проблемы и возникнут, если человек с больными почками будет есть большое количество белков; но любые плохие последствия очень маловероятны".

Впрочем, хотя белки сами по себе не вредны, белковые добавки часто содержат значительное количество углеводов из группы FODMAP, а те в свою очередь вызывают расстройства пищеварения: вздутие живота, метеоризм, боль в желудке.

Стивенсон советует внимательно читать информацию на этикетках пищевых добавок, батончиков и шариков.

"Часто они очень калорийны и содержат огромное количество углеводов, нередко в форме сахара. Не следует думать, что "высокое содержание протеина" автоматически означает здоровую пищу", - говорит она.

Помогают ли они похудеть?

Белки давно связывают с похудением; высокобелковые и низкоуглеводные диеты (например, палеодиета или диета Аткинса) обещают продлить ощущение сытости.

Людям часто не удается похудеть, потому что они чувствуют голод и едят. Как показали исследования с использованием МРТ, высокобелковый завтрак способствует уменьшению аппетита в течение дня.

Есть достаточно доказательств того, что белки хорошо утоляют голод, говорит Алекс Джонстоун с Абердинского университета. Если вы пытаетесь похудеть, то важнее есть высокобелковые завтраки (например, тост с фасолью или молочный коктейль), чем принимать добавки.

Но она не защищает диету Аткинса и обнаружила в своем исследовании, что исключение из рациона углеводов негативно сказывается на здоровье кишечника (а мы знаем, что здоровый кишечник критически важен для многих аспектов нашего здоровья и благополучия).

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Протеиновые шарики часто высококалорийны и содержат огромное количество углеводов

Джонстоун рекомендует людям с избыточным весом поддерживать рацион, богатый белками и умеренно богатый углеводами: 30% белков, 40% углеводов и 30% жиров.

Для сравнения: людям без лишнего веса рекомендуют потреблять в среднем 15% белков, 55% углеводов и 30% жиров.

Конечно же, вы не похудеете, если только увеличите потребление белков. Важный ключ к успеху - есть курятину, другое нежирное мясо или рыбу.

Есть ли риски и как их избежать?

Исследования также показывают, что потребление большого количества животных белков способствует набору веса, а красное мясо повышает риск рака и сердечных заболеваний.

Однако существуют полезные белки не мясного происхождения, например, микопротеин - грибной белок.

На его основе в Британии выпустили заменитель мяса под маркой Quorn - в нем много не только белков, но и клетчатки. Сейчас исследователи изучают, как эта уникальная комбинация влияет на ощущение сытости и уровень инсулина, связанный с диабетом второго типа.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Употребить слишком много белков трудно. Но нужно ли это вам вообще?

Одна исследовательская группа сравнила микопротеиновую диету с диетой на основе курятины и установила: у тех, кто ел Quorn, контроль над содержанием сахара был такой же, но при этом от поджелудочной железы требовалось производить меньше инсулина.

Риск употребить избыточное количество белков небольшой. Но лучше не обольщаться эффективностью продуктов с завышенной ценой, в которых предлагается больше белков, чем нам нужно.

"Некоторые продукты, обозначенные как "высокобелковые", на самом деле таковыми не являются, но стоят довольно дорого", - говорит Джонстоун.

"Как бы там ни было, потреблять больше белков, чем вам нужно, - это расточительство. Это все равно, что спускать деньги в унитаз".

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Крем ночной ЧЕРНЫЙ ЖЕМЧУГ Программа от 56 лет против старения, 50мл, Россия, 50 мл

Описание

Программа «Интенсивное омоложение» от бренда ЧЕРНЫЙ ЖЕМЧУГ рекомендована к использованию от 56 лет: в этот период коже необходимо интенсивное омоложение, направленное на борьбу с морщинами, пигментацией кожи и припухлостью. Необходимо интенсивное восполнение утраченного коллагена и питание кожи активными компонентами. PRO-коллаген повышает плотность, упругость и эластичность, протеины сои обеспечивают лифтинг-эффект, делают контуры лица более четкими и подтянутыми, способствуют разглаживанию морщин. Средства из линейки «Самоомоложение» запускают в коже естественные процессы изнутри. Получив недостающее питание, клетки начинают правильно функционировать. Кожа восстанавливается естественным путем: активно вырабатывает необходимое количество собственного коллагена, эластина и гиалуроновой кислоты. Ночной крем для лица программа от 56 лет – это средство, которое обеспечивает активное омоложение кожи: уменьшает морщины и пигментацию, комплексно обновляет кожу и воссоздает овал лица. Он содержит инновационный мультикомпонентный Self-Complex, который действует в пяти направлениях, запуская и поддерживая процесс самоомоложения: восстанавливает ресурс самообновления кожи, вносит недостающее питание, улучшает обмен веществ в эпидермисе, способствует увеличению доли молодых клеток и защищает от основных факторов старения. После использования крема кожа становится более упругой, свежей и сияющей. Цвет лица улучшается, а морщинки становятся менее заметными. Крем подходит также для области шеи и декольте. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать всю линию средств «Самоомоложение» от бренда ЧЕРНЫЙ ЖЕМЧУГ: дневной и ночной кремы, сыворотку для лица «Активатор омоложения», сыворотку для век и BB-крем для выравнивания тона кожи и защиты от солнца.

Основные характеристики

Информация о производителе и поставщике

Производитель
Калина Концерн

Страна производителя
Россия

Программа «Интенсивное омоложение» от бренда ЧЕРНЫЙ ЖЕМЧУГ рекомендована к использованию от 56 лет: в этот период коже необходимо интенсивное омоложение, направленное на борьбу с морщинами, пигментацией кожи и припухлостью. Необходимо интенсивное восполнение утраченного коллагена и питание кожи активными компонентами. PRO-коллаген повышает плотность, упругость и эластичность, протеины сои обеспечивают лифтинг-эффект, делают контуры лица более четкими и подтянутыми, способствуют разглаживанию морщин. Средства из линейки «Самоомоложение» запускают в коже естественные процессы изнутри. Получив недостающее питание, клетки начинают правильно функционировать. Кожа восстанавливается естественным путем: активно вырабатывает необходимое количество собственного коллагена, эластина и гиалуроновой кислоты. Ночной крем для лица программа от 56 лет – это средство, которое обеспечивает активное омоложение кожи: уменьшает морщины и пигментацию, комплексно обновляет кожу и воссоздает овал лица. Он содержит инновационный мультикомпонентный Self-Complex, который действует в пяти направлениях, запуская и поддерживая процесс самоомоложения: восстанавливает ресурс самообновления кожи, вносит недостающее питание, улучшает обмен веществ в эпидермисе, способствует увеличению доли молодых клеток и защищает от основных факторов старения. После использования крема кожа становится более упругой, свежей и сияющей. Цвет лица улучшается, а морщинки становятся менее заметными. Крем подходит также для области шеи и декольте. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать всю линию средств «Самоомоложение» от бренда ЧЕРНЫЙ ЖЕМЧУГ: дневной и ночной кремы, сыворотку для лица «Активатор омоложения», сыворотку для век и BB-крем для выравнивания тона кожи и защиты от солнца.

Еда без следа - Bellona.ru

Немецкая организация Die Tafel собирает просроченные продукты в супермаркетах и дешево продает их бедным. В каждом желтом мешке – запас еды на неделю для небольшой семьи. Фото: photoheuristic.info/flickr.com

В повседневной жизни люди редко задумываются о том, какой экологический след оставляют после себя. Между тем экослед имеется и у еды на наших столах. Связь еды с изменением климата самая что ни на есть реальная. Негативные последствия от вырубки лесов, изменений в способах землепользования, производства и транспортировки кормов, применения ядохимикатов, а также выбросов загрязняющих веществ, образованных при сжигании ископаемого топлива для получения энергии, необходимой для функционирования всей индустрии, – все это и составляет климатический след продуктов питания.

Пищевой выброс

Конечно, без потребления природных ресурсов человечеству не выжить, но уже на протяжении нескольких десятилетий природа не в состоянии восполнять ущерб, наносимый людьми. Эта тенденция сказалась на состоянии окружающей среды и, как следствие, на климате. Пищевая промышленность, согласно данным Калифорнийского университета, является сильнейшим драйвером выброса парниковых газов: от производства продуктов питания (агрокультура) – 20,4% и выброшенной еды – 6,7%, что в сумме (27,1%) превосходит все другие показатели.

Рассчитать ресурсы, необходимые для выращивания растительных продуктов, довольно просто, здесь схема линейна: семечко – почва – вода – энергия – продукт. В отношении мясной и молочной продукции схема удлиняется, ведь для получения молока корову нужно вырастить и позволить произвести потомство. То же самое с мясом – животному нужно обеспечить рождение и сытую жизнь до определенного срока.

Таким образом, индустрия животноводства требует существенных вложений природных ресурсов. Например, 1 кг говядины обходится в:

При этом потребление продуктов животного происхождения постоянно растет: например, в период с 1989 по 2000 год в сельских районах оно выросло более чем в 3 раза, в городах – почти в 4 раза, и в настоящее время продолжает расти.

Сельское хозяйство является одной из основных причин потери биоразнообразия сегодня. Продовольственная система ответственна за 80% обезлесения на планете, которое происходит в том числе в лесах, наиболее богатых различными видами, – причем распространение животноводства является значительным драйвером этого разрушения. Если не предпринимать никаких мер, то к 2050 году выбросы сельского хозяйства составят более 50% всех глобальных выбросов.

Нас спасет искусственное мясо

Однако не только отказ от мяса может быть выходом в деле уменьшения экологического следа. Например, консалтинговая компания ATKearney считает, что в скором будущем искусственно выращенное мясо и растительные заменители мяса нанесут удар по традиционной мясной промышленности. По прогнозам ATKearney, к 2040 году 35% потребляемого мяса в мире будет приходиться на искусственно выращенное мясо, 25% – на растительные заменители мяса и всего 40% – на традиционное мясо животных. Прогноз сделан исходя из того, что население Земли достигнет 9 млрд человек к 2040 году.

В исследовании также говорится о том, что отказ от животноводства позволит обеспечить продуктами питания население планеты без необходимости расширения существующих сейчас посевных площадей. Для производства 1 кг живого веса коров требуется около 7 кг зерна в сухом весе, для производства 1 кг живого веса свиней – около 4 кг зерна и чуть более 2 кг зерна для производства 1 кг птицы. Однако, поскольку речь идет о живой массе, а не о мясе как продукте питания, эти данные должны быть пересчитаны с поправкой на то, что на побочные продукты (кожа, кости и т. д.) приходится около 40% живой массы животного.

В настоящее время 46% выращенной продукции растениеводства идет на корм скоту, 37% – на выращивание продуктов питания для населения, 6% – на биотопливо и остальные 11% – на другие нужды. При этом известно, что по своей питательной ценности 1 кг мяса равен 1 кг смеси пшеницы, кукурузы, риса и соевых бобов. Поэтому если вместо кормов для скота выращивать пшеницу, кукурузу, рис, соевые бобы и другие культуры для человека, посевную площадь можно сократить в 6-7 раз.

По расчетам специалистов, для того чтобы прокормить всех людей растительными продуктами, необходимо засеивать только 44% сегодняшних пахотных земель. Оставшуюся площадь, которая сейчас занята пастбищами и кормовыми культурами, можно было бы использовать для лесопосадок и восстановления биоразнообразия. Отказ от животноводства не приведет к увеличению сельскохозяйственных площадей.

Что касается искусственного мяса, то по своим свойствам оно ничем не отличается от традиционного, но при этом не требует больших площадей для содержания животных и выращивания корма для них. Цена такого мяса будет неуклонно снижаться, но в прогнозном периоде, скорее всего, останется в премиум-классе. По оценкам аналитиков ATKearney, в 2030 году 1 кг искусственно выращенного мяса будет стоить около 40 долларов.

Страна Foodwaste

Если вернуться к теме осознанности, то дело не обойдется только продуктом, полученным без причинения страданий животным. Вторая составляющая процесса – сокращение потерь еды, или foodwaste.

Foodwaste (food – еда, waste – выбрасывать) – это выброшенная еда, то есть еда, которая была произведена, но так и не достигла конечного потребителя. По подсчетам Продовольственной и сельскохозяйстванной организации ООН (FAO), 1/3 произведенной еды отправляется на свалку. Если представить foodwaste как страну, то она была бы третьей в мире по объему выбросов парниковых газов, после Китая (10 млрд тонн) и США (6 млрд тонн), поскольку выделяет в атмосферу более 3 млрд тонн парниковых газов ежегодно.

При этом покупатели отвечают за 44% выброшенной еды, 33% выбрасывают рестораны и другие предприятия общепита, 11% утрачивается на точках продаж – в супермаркетах, магазинах и рынках, 12% пропадает на предприятиях пищевого производства. Большой процент выброшенной еды составляют испортившиеся овощи и фрукты, около 50% всех выращенных плодов не съедается и отправляется на полигоны или, в лучшем случае, на компостирование. Примерно половину всей рыбы и морепродуктов постигает та же участь, 40% хлебных изделий оказывается в мусорной корзине по причине того, что покупатель жаждет свежего хлеба ежедневно, а 22% мяса и 20% молочных продуктов просто не доходят до потребителя. Точки продаж вынуждены выбрасывать те продукты, которые никто не купил. Это, например, те самые «некрасивые» овощи и фрукты на прилавках магазинов – плоды неклассической формы, одинокие бананы и увядшая зелень, продукты с истекшим сроком годности.

Кстати, здесь решение напрашивается само – давать существенную скидку на товар, претендующий на выбрасывание, или сотрудничать с благотворительными организациями, у которых уже есть база подопечных, готовых справиться с неликвидными продуктами.

У нас с вами – конечных потребителей – выбрасывание еды происходит во многом из-за нерационального планирования закупок и неправильного хранения. Избежать этого помогут планы и списки, составление меню, регулярная инспекция кухонных полок. Правильное хранение продуктов питания обеспечит их свежесть на более долгий срок. Например, фрукты лучше хранятся на темных полках шкафа или кладовки, равно как и корнеплоды, бакалея и консервы. А в холодильнике – свои правила, ознакомиться с которыми можно в инструкции по эксплуатации.

Команда Foodsharing

Foodsharing (food – еда, sharing – делиться) – проект, который помогает организациям перестать выбрасывать еду, а людям предоставляет возможность получать ее бесплатно. Иначе говоря, фудшеринг призван сократить количество выбрасываемых продуктов питания и накормить нуждающихся.

По данным московского сообщества «Фудшеринг Москва», в октябре 2019 года было спасено 12 500 кг еды. Наиболее востребованы места, где отдают выпечку, сладости и готовую еду. Активисты договариваются с кафе и пекарнями, забирая оттуда нереализованные продукты в конце дня. Вроде бы все просто. Однако, по словам основателя и руководителя московского фудшеринга Анны Успенской, у фудшеринг-проектов есть и проблемы. Например, нехватка организаторов. Большую часть времени занимает работа с волонтерами: регистрация новых участников, кураторство большинства команд с десятками таблиц и чатов, поездки на вывозы с новыми волонтерами или решение срочных вопросов. Много времени уходит и на пиар проекта: выступления, презентации, общение со СМИ и возможными стратегическими партнерами (организациями, также заинтересованными в снижении потерь продовольствия и пищевых отходов), соцсети, наполнение сайта.

К сожалению, такие проекты нельзя оформить юридически – нет соответствующих законов: «По большому счету, если хотя бы одна юридическая проблема решится, нам можно будет планировать оформление юрлица и идти по стандартному пути благотворительного фонда или некоммерческого движения, в том числе подавать на гранты, собирать пожертвования и как-то решать операционные проблемы по управлению проектом. Правда, на примере фонда «Русь» я вижу, что собирать пожертвования на подобные вещи крайне сложно. Но обо всем этом думать пора рановато», – отмечает Анна Успенская.

Однако не только фудшеринг подходит для уменьшения количества пищевых отходов. Например, на улицах города Базель в Швейцарии фудсейверы предлагают делиться излишками еды, которая остается невостребованной дома. Чаще всего такой фудшеринг-пункт располагается на улице или может примкнуть к общественному заведению – кафе, магазину, общежитию. Внешне пункт выглядит как холодильник со шкафом, которые выкрашены цветами дорожного движения. На видном месте закреплены правила пользования: нельзя приносить приготовленную еду, оставлять вскрытые упаковки чего-либо, а также мясные продукты; необходимо поддерживать чистоту в зоне фудшеринга, следить за сроком годности продуктов, избавляться от испортившихся, и т. д. К продвижению фудшеринга в Базеле присоединиться может каждый – на холодильнике размещено приглашение на еженедельные встречи и контактные данные организаторов.

Подобные точки реализации излишков еды есть и в других странах: в Германии, где и зародилось это движение, в Польше, где открыто уже 19 фудшеринг-боксов (8 в Варшаве и 11 в других городах), в Лондоне, а также в Хельсинки, где подобный холодильник появился год назад.

В России инициатива не нашла отклика у властей. 13 ноября 2016 года в Петербурге открылся «общественный холодильник», в который, по задумке организаторов, каждый желающий мог положить ненужную еду или, при необходимости, взять. Проект проработал ровно день, после чего Роспотребнадзор опечатал холодильник, пояснив, что благотворительность, конечно, дело хорошее, но все же это продукты питания, а не вещи, и если кто-нибудь отравится, то петербуржцы спросят с них же – с Роспотребнадзора. Организаторам пришлось отказаться от исполнения идеи в таком формате, но фудшеринг существует и развивается в обществе – как проект foodsharing.ru и в виде групп в социальных сетях.

Поможем органике

В России органический мусор отправляется на полигоны, однако он не превращается в плодородный слой земли, способный питать растения. Дело в том, что из смешанных отходов формируют плотное тело свалки, по нему проезжает тяжелая техника, снижающая способность к рассыпанию и подвижности захоронения. Органические отходы на полигоне не могут превратиться в плодородный слой. Для запуска механизма ферментации не хватает условий – на полигоне нет червей и микроорганизмов, недостаточно воздуха.

В таких условиях вариантов у органики два: мумифицироваться или сгнить. Процесс гниения не приводит к образованию плодородного грунта, так как участвуют анаэробные бактерии, для жизнедеятельности им не нужен воздух, но в процессе поглощения органики они выделяют газы, в первую очередь метан и сероводород, который составляет 40-75% всех свалочных газов. Подробнее о том, почему органика не превращается в компост на полигонах, можно узнать на сайте РазДельного сбора (rsbor-msk.ru).

Помочь органике стать плодородной почвой можно, замкнув цикл и вернув ее в природный круговорот. Естественный способ обращения с этой фракцией – компостирование.

В Московской области работает несколько компостирующих предприятий, например компания «Грунт Эко», которая перерабатывает органику в «климатических» камерах, вырабатывая питательный грунт и компост. «Грунт Эко» принимает в работу крупные объемы однотипного органического сырья от овощебаз, рынков и пищевых производств. Однако от населения такие предприятия не могут принимать органику, поскольку контролировать качество сырья в этом случае сложно.

Компостируем в городских условиях

Российская городская инфраструктура не предусматривает такую возможность, как коллективное компостирование рядом с местом образования отходов, но жители могут решить этот вопрос индивидуально. Для выбора лучшего для себя способа нужно сначала выяснить, доступна ли сама возможность компостирования.

Вывозить и компостировать в компостной куче/яме/ящике – правильный и понятный способ обращения с органическими отходами. Такой способ часто требует сохранения органических отходов и транспортировки. В зимний период можно сушить собранное на батарее, не затрачивая дополнительных ресурсов, а можно замораживать и хранить до подходящего момента, когда представится возможность вернуть органику в естественную среду. К сожалению, вывозить органические отходы могут не все, тогда имеет смысл изучить возможность домашнего компостирования – например, на сайте РазДельного сбора (rsbor-msk.ru).

В условиях квартиры можно поддерживать ЭМ-компостирование (ЭМ – эффективные микроорганизмы), это как содержать мини-фабрику по производству ЭМ-компоста и ЭМ-препарата, и то и другое является прекрасным удобрением. Для работы с этим видом компостирования понадобится специальный ЭМ-контейнер – 15-литровая емкость с приподнятым дном и специально оборудованным краником. Внутри, над дном, располагается решетка, отделяющая ЭМ-жидкость от компоста, контейнер закрывается крышкой, обеспечивая условия работы для бактерий. ЭМ-контейнер справится с очистками овощей и фруктов, остатками хлеба, муки, круп, каш и отрубей. Благодаря работе ЭМ-бактерий происходит не гнилостное, а ферментативное разложение органики с образованием питательных веществ, необходимых для нормального роста растений.

Еще один способ справляться с органическими отходами дома – вермикомпостирование, то есть содержание мини-фермы дождевых червей. Такой способ обеспечит переработку органики на постоянной основе. Пользоваться фермой просто и безопасно, для детей это может стать альтернативой содержания домашнего питомца. Черви поглощают пищевые отходы и превращают их в копролит, или вермикомпост, они также производят жидкость – так называемый вермичай. Оба эти продукта – замечательные удобрения как для комнатных растений, так и для сада. Подробнее узнать о вермикомпостировании можно в Интернете (например, в группе vk.com/vermilady).

Владелица такой домашней мини-фермы, Анна Ложкина, рассказала, что содержать ферму классно, а черви нетребовательны и совершенно ей не мешают. Поначалу Анна слишком беспокоилась и поэтому допускала много ошибок, а один раз уморила целый контейнер червей. Своих подопечных хозяйка кормит раз в неделю кожурой картошки, моркови, обрезками огурцов, кабачков и чайной заваркой. Впрочем, бывают и проблемы: могут завестись мошки.

Если возможности компостировать дома нет, то можно установить в сток раковины диспоузер – измельчитель пищевых отходов, с помощью которого органика быстро и безопасно перемалывается и вместе с током воды смывается в канализацию.

Стоит отметить, что в случае использования диспоузеров питательные вещества не возвращаются в грунт. Канализационный сток попадает на аэрационные поля, где отделяется так называемый ил. После перепревания получается технический грунт, пригодный для пересыпания свалочных полигонов, отсыпания дорог или, в лучшем случае, для городского озеленения. Выращивать еду на таком грунте нельзя, потому что в канализацию человек смывает огромное количество бытовых химических веществ, отделить которые не представляется возможным.

Вообще, ключ к решению проблемы излишков еды – в единодушии по отношению к ней: отходов быть не должно. Именно поэтому рестораны, производители еды, фермеры и активисты составляют единую по духу команду – понимая, что ответственный подход к потреблению поможет хоть немного противостоять истощению природных ресурсов и уменьшить климатический след продуктов.

4 секрета успешного пополнения продуктового магазина

В динамичном и конкурентном продуктовом секторе розничным торговцам необходимо управлять быстро меняющимся товарным запасом, состоящим из тысяч товаров, быстро реагируя на новые тенденции потребительского спроса. Продуктовые магазины не могут позволить себе иметь , так как они быстро теряют ваш бизнес: согласно анализу Harvard Business Review, проведенному среди клиентов в 29 странах, когда товара нет в наличии, почти треть покупателей пойдет на покупку. товар в другом магазине. Избыточные запасы так же плохи для продуктовых магазинов, поскольку быстро испорченные товары должны быть утилизированы после истечения срока их годности, что приводит к потере доходов для розничного продавца.

Вот наши 4 ключевых секрета успеха в пополнении запасов продуктов:

1. Хороший обзор

Возьмите десятки тысяч продуктов с циклами продаж, которые могут составлять от нескольких часов до нескольких недель. Добавьте сезонные влияния на спрос и присыпьте местными событиями и предпочтениями клиентов. У вас есть - много данных , которые можно превратить в точные аналитические данные для поддержки разумных решений.Ключевым моментом является наличие системы пополнения запасов, которая может собирать информацию о каждом продукте и его истории продаж по всем вашим каналам - и эффективно использовать ее, выявляя модели продаж и прогнозируя спрос . Удивительное количество бакалейных лавок не имеют такой системы, и они быстро отстают от тех, у которых она есть.

2. Пусть технологии возьмут на себя напряжение

При таком большом разнообразии продуктов бакалейщикам нужен быстрый и надежный способ принимать повседневные решения о пополнении запасов.Если вы по-прежнему выполняете пополнение запасов вручную, вы рискуете ошибками и пробелами в информации, которые некоторые из ваших конкурентов уже устранили. Автоматизация рутинных задач - это секрет быстрого пополнения запасов, но важно, чтобы система работала вместе с вами. Он должен обрабатывать информацию в реальном времени в соответствии с установленными вами правилами, позволять выполнять ручных настроек для определенных продуктов и упростить обработку любых исключений вручную.

3.Разные правила для разных локаций

Продуктовым розничным торговцам необходимо принимать правильные решения о пополнении запасов всего, от свежих продуктов с ограниченным сроком хранения до пакетов, которые могут лежать на полке неделями. Спрос может быть разным в зависимости от филиала сети, на него влияет что угодно, от местных погодных условий до рекламной деятельности. Как вы можете эффективно использовать всю эту информацию, чтобы своевременно принимать решения о , сколько запасов вам нужно в каком месте ? Эффективное пополнение запасов основывается на правилах, позволяющих правильно обращаться с разными типами продуктов - при этом нужно следить за тем, чтобы их не было так много, что вы засоряете систему.Розничные торговцы, пользующиеся наибольшим успехом в этой области, используют автоматизированные системы, которые применяют установленные ими правила, принимая во внимание соответствующие тенденции и факторы влияния . Использование различных моделей , таких как прогнозирование спроса, точки повторного заказа и принудительное распределение, позволяет этим розничным продавцам убедиться, что в каждом месте в цепочке имеется нужное количество запасов.

4. Убедитесь, что это многоканальный

Популярность продуктовых интернет-магазинов становится все более популярной, и розничные торговцы, которые могут предложить оптимизированную доставку всего, что заказал покупатель, скоро опередят тех, кто не может этого сделать.Но многие по-прежнему удивляются, узнав, что интегрирует пополнение со всеми своими розничными каналами. имеет важное значение для обеспечения отличного многоканального опыта для покупателей. Однако это имеет смысл: удовлетворенность клиентов возрастет, если они сразу увидят недоступные товары и предложенные замены до того, как они разместят свой заказ. А розничные продавцы могут сэкономить много времени и средств, если возвращенные товары мгновенно отражаются в системе запасов и пополнения - независимо от того, возвращаются ли они в магазин или водителю-доставщику.Секрет заключается в том, чтобы убедиться, что система управления пополнением полностью интегрирована с системами электронной коммерции, физических, логистических и других внешних партнеров , чтобы у каждого была четкая картина спроса и предложения в реальном времени. . Розничная торговля продуктами питания - это быстро развивающийся бизнес, и пополнение запасов - это основа удобного многоканального взаимодействия, которого ожидают клиенты. Чтобы узнать больше о влиянии процессов пополнения запасов на ваш бизнес, прочитайте нашу последнюю электронную книгу о ключевых ошибках, допущенных при пополнении запасов, и о том, как их избежать.

Что в вашем списке желаний по пополнению запасов?

При поддержке Invatron Systems

Индустрия розничной торговли продуктами питания в течение многих лет интегрирует структуры и системы, готовясь к появлению цифровых покупателей. Несмотря на резкий рост объемов электронных продуктовых магазинов, многие розничные продавцы продуктов питания все еще плохо подготовлены к тому, чтобы доставлять потребителям нужные продукты в нужное время. А поскольку к 2025 году ожидается, что объем продаж электронных продуктов питания достигнет 143 миллиардов долларов, розничные продавцы продуктов питания столкнутся с необходимостью адаптации своих процессов для поддержки этого постоянно меняющегося покупательского поведения потребителей.

Поскольку пандемия COVID-19 привела к обострению продаж электронных продуктов, она вынудила розничных продавцов продуктов питания ускорить внедрение каналов электронной коммерции и недавно добавленной инфраструктуры для удовлетворения спроса. Это также пролило свет на области возможностей, такие как нарушенные цепочки поставок, неточное прогнозирование и планирование спроса, требующие от розничных продавцов продуктов питания пересмотреть свои процессы и технологии, чтобы заполнить пробелы.

Например, когда розничные продавцы продуктов питания перешли в режим кризиса, ошибки и неточность использования системы заказов вручную создали для многих хаос.У других были системы пополнения запасов, но они столкнулись с собственными проблемами, затрудненными конкретным отделом или еженедельным прогнозированием. Ведущие в отрасли решения по пополнению запасов постоянно обновляют свои прогнозы, поскольку клиенты совершают покупки в течение дня. Большинство доступных на рынке систем заказов предназначены для управления массовым пополнением медленно продвигающихся продуктов в центральных магазинах, в результате чего новые отделы нуждаются в более гибком решении самостоятельно или изо всех сил пытаются экстраполировать на основе ошибочных прогнозов.

Чтобы укрепить цепочки поставок, розничные продавцы свежих продуктов в настоящее время изучают решения для автоматического пополнения запасов, чтобы улучшить видимость, стабильность и прибыльность; все это при удовлетворении запросов потребителей.

Новое программное решение для автоматического пополнения запасов может улучшить межведомственную коммуникацию и обеспечить прозрачность:

  • складских позиций в реальном времени до уровня позиции
  • агрегированные объемы пополнения для рецептурных пищевых продуктов и продуктов, которые проходят процесс преобразования
  • Эффективность заказов и соответствие настраиваемым отчетам
  • приоритетных пунктов, требующих пополнения, фильтруя шум.

Поскольку магазины и корпоративные теперь имеют целостную картину своих свежих запасов и статуса пополнения, они могут работать в тандеме, чтобы уменьшить количество повторяющихся заказов, изменить цены, чтобы быстро продавать медленно движущиеся скоропортящиеся товары, или заполнить пробелы в поставках. Кроме того, значительная экономия рабочей силы является преимуществом, поскольку сотрудникам магазина не нужно выполнять полный ежедневный инвентарный учет, что приводит к повышению эффективности работы за счет упрощенного процесса заказа.

Доступность продуктов и ингредиентов для подсобных помещений


Суммирование количества всех ингредиентов, необходимых для производства продаваемых продуктов, невозможно с решениями, ориентированными на заказы в центральном магазине, которые обычно обрабатывают заказы только на поддонах.

Свежий раствор для пополнения регулирует соотношение ингредиентов к выходу рецепта, которое отличается для каждого приготовленного продукта. Преобразование ингредиентов в продаваемые продукты не является линейным соотношением 1: 1 и делает заказ этих продуктов чрезвычайно сложным. Только решение, ориентированное на свежие продукты, способно автоматизировать заказ ингредиентов, генерируя рекомендации по заказу продуктов для подсобных помещений с учетом баланса в наличии, прогнозируемого спроса и потребленных ингредиентов.

Например, давайте посмотрим на курицу.Большинство супермаркетов предлагают курицу-гриль, бутерброды с курицей, курицу в салатах, предварительно нарезанную холодную курицу и куриный суп. Комплексное решение для заказа предсказывает, сколько курицы потребуется для приготовления всего ассортимента готовых блюд.

Он также преобразует товары произвольного веса, проданные каждым из них, или вес в количество ящиков для заказа.

Проверка на основе исключений: видимость приоритетных позиций

Автоматическое пополнение запасов предоставляет бакалейщикам решение, позволяющее проверять на основе исключений.В некоторых отделах в заказе может быть сто и более позиций. Многие товары имеют небольшой объем и не требуют контроля со стороны человека. Однако важна небольшая часть списка - например, сезонные, фирменные, большие объемы или рекламные товары. При проверке на основе исключений эти важные элементы будут отфильтрованы или ранжированы в порядке приоритета, чтобы сотрудники магазина могли быстро и легко просмотреть их. Это обеспечивает значительную экономию рабочей силы, поскольку сотрудники могут реинвестировать рабочую силу в более выгодные взаимодействия с клиентами.

Корпоративная заметность

Заказы переходят с уровня магазина на уровень района, подразделения и, наконец, на уровень предприятия. Решение для автоматического пополнения запасов позволяет компании в режиме реального времени видеть складские запасы в магазине. Это помогает решать проблемы на уровне магазина и информирует цепочку поставок, позволяющую принимать конкретные решения.

Например, если в магазинах остается большое количество медленно оборачиваемых скоропортящихся продуктов, Corporate может помочь расчистить их, предложив более конкурентоспособные цены.Это также мешает покупателям заказывать дополнительные продукты.

Чтобы предоставить руководителям всей организации четкое представление об эффективности заказов, можно установить индивидуальные правила несоответствия для измерения таких вещей, как избыточный и недостаточный заказ, а также заказы, выполненные вне запланированного временного окна.

По мере того, как супермаркеты переходят на корпоративную систему заказов, централизованные менеджеры заказов обрабатывают заказы для нескольких магазинов. Это также возможно при автоматическом пополнении запасов, хотя магазины по-прежнему должны отчитываться о качестве и свежести.

В этой ситуации корпоративный покупатель может получить выгодную сделку от поставщика и разместить оптовый заказ для региона. Они распределяют инвентарь по магазинам и вытесняют его. Решение для автоматического пополнения запасов затем добавит корпоративный предварительный заказ к инвентарю магазинов, гарантируя, что магазины не будут заказывать дублирующиеся запасы или позволить им заказывать больше, если предварительный заказ недостаточен, исходя из ожидаемого спроса.

Заключение


Новое решение для автоматического пополнения запасов - одно из звеньев, необходимых для построения цепочки поставок будущего.Корпоративные команды и команды магазинов могут работать совместно, обмениваясь в реальном времени уровнями запасов в магазине и единым механизмом прогнозирования. Такая прозрачность и сотрудничество способствуют повышению прибыльности и экономии рабочей силы.

Invatron - ведущая технологическая платформа по производству свежих продуктов для розничной торговли продуктами питания. Предоставляя бакалейщикам возможности для эффективной работы, наше программное обеспечение сокращает количество отходов, обеспечивает превосходную операционную прибыль, увеличивает объемы продаж и повышает удовлетворенность клиентов. Обладая 32-летним опытом, Invatron работает в более чем 20 000 продуктовых магазинов и 15 странах по всему миру.

Invatron - инновации для бега.

Секрет умного пополнения запасов свежих продуктов? Машинное обучение

Свежие продукты, уже являются ареной жесткой конкуренции в продуктовой рознице, становятся еще более переполненным полем битвы. Дискаунтеры, сети магазинов шаговой доступности и онлайн-игроки признают, что категории свежих продуктов могут стимулировать посещение магазинов, размер корзины и лояльность покупателей.Поскольку свежие продукты составляют до 40 процентов доходов бакалейных лавок и одну треть стоимости проданных товаров, правильная розничная торговля свежими продуктами питания важна как никогда.

Это сложнее, чем когда-либо. Свежие продукты являются скоропортящимися, спрос сильно варьируется, а сроки доставки часто неопределенны. Кроме того, многие розничные торговцы теперь предлагают более широкий ассортимент свежих продуктов, который включает экзотические и труднодоступные продукты, а также «ультра-свежие» продукты со сроком хранения не более одного-двух дней.Розничным торговцам постоянно приходится идти на трудные компромиссы при размещении заказов у ​​поставщиков свежих продуктов: если вы закажете слишком много, продукты пропадут; Закажите слишком мало, и вы потеряете продажи и подорвете лояльность клиентов. Но с учетом ежедневных колебаний спроса, как розничные торговцы могут узнать правильную сумму заказа?

Большинство традиционных систем планирования цепочки поставок используют фиксированный, основанный на правилах подход к прогнозированию и пополнению запасов. Такой подход работает достаточно хорошо для стабильных и предсказуемых категорий продуктов, но свежие продукты намного сложнее.Поскольку местный спрос и условия меняются изо дня в день, планировщикам приходится вручную вводить различные типы данных - например, изменения цен или рекламные акции - в свои системы пополнения запасов. Эти ежедневные ручные процессы отнимают много времени, подвержены ошибкам и в значительной степени зависят от опыта и интуиции отдельных планировщиков.

Есть способ получше. Ряд ведущих розничных продавцов нашли решение, которое произвело революцию в планировании цепочек поставок: машинное обучение. Основанное на алгоритмах, которые позволяют компьютерам «учиться» на данных даже без программирования на основе правил, машинное обучение позволяет розничным торговцам автоматизировать процессы, которые раньше выполнялись вручную, и значительно повысить точность прогнозов и заказов.Розничные продавцы, использующие технологию машинного обучения для пополнения запасов, ощутили ее влияние во многих отношениях - например, сокращение до 80 процентов количества товаров, отсутствующих на складе, снижение более чем на 10 процентов списаний и количества дней наличия запасов и увеличение валовой прибыли до 9 процентов.

Преимущества машинного обучения в пополнении

В отличие от стандартных программных систем цепочки поставок, решения для машинного обучения могут собирать, анализировать и корректировать большие наборы данных из широкого спектра источников без больших вложений в персонал.Алгоритм машинного обучения может делать прогнозы спроса на основе не только исторических данных о продажах, но и других влияющих параметров: внутренних факторов, таких как рекламные кампании и время открытия магазинов, и внешних факторов, таких как местная погода и праздничные дни. Современные алгоритмы, используемые в настоящее время ведущими ритейлерами, уже анализируют более 50 параметров. И расчеты выполняются на гораздо более детальном уровне, чем это могут сделать стандартные системы: розничные продавцы могут определять влияние каждого параметра на каждый SKU в каждом магазине (и в каждом распределительном центре, где это уместно) на ежедневной основе.

Система машинного обучения также может учитывать ограничения цепочки поставок, такие как сроки поставки поставщика и минимальные или максимальные объемы заказа. На основании всех этих соображений каждые 24 часа он генерирует предложения по заказу для всего ассортимента продукции. Каждое предложение по заказу оптимизирует доступность продукта, сводя к минимуму риск отходов и уценок, о чем мы подробнее поговорим ниже. Специалисты по централизованному планированию могут проверять эти предложения на выбор, но мы обнаружили, что с лучшими в своем классе решениями для машинного обучения вмешательство человека редко бывает оправданным.Таким образом, значительно сокращается ручной ввод данных и административная работа, которую персонал должен выполнять в отдельных магазинах и в штаб-квартире.

Решения

для машинного обучения доступны в виде облачных приложений типа «программное обеспечение как услуга» (SaaS). В отличие от других решений по оптимизации пополнения запасов, которые обычно требуют обновления ИТ-систем розничного продавца, приложения SaaS работают как интеллектуальное дополнение к существующим системам планирования ресурсов предприятия, что делает их более гибкими и более быстрыми в реализации.Кроме того, они не требуют больших вложений в наем нового персонала - скорее, розничный торговец может расширить возможности своего персонала, избавиться от значительного количества задач по вводу данных планировщикам и перераспределить ценное время персонала на деятельность с более высокой добавленной стоимостью.

Используя прогностические приложения на основе машинного обучения, международная сеть супермаркетов, насчитывающая более 1000 магазинов, автоматизировала большую часть централизованного планирования и принятия решений для ежедневных заказов в одном из своих крупнейших отделов свежих продуктов.А поскольку розничный торговец управляет несколькими предприятиями по переработке пищевых продуктов, он также смог интегрировать складские и производственные процессы - например, за счет производства точно в срок - для сокращения запасов по всей цепочке поставок, увеличения доступности продукции в магазине и получить более свежие продукты на полках магазинов.

Лучшие в своем классе прогнозы спроса

На протяжении десятилетий розничные торговцы экстраполировали спрос, глядя на исторические данные о продажах - явно несовершенная методология, которая искажает прогнозы спроса в сторону понижения, поскольку не позволяет измерить неудовлетворенный спрос.Продвинутые алгоритмы машинного обучения решают эту проблему. Алгоритмы строят кривые спроса и вероятности с использованием данных о продажах и запасах, производя расчеты рентабельности, которые оценивают риск потерь по сравнению с риском отсутствия запасов.

Стремление к качеству в розничной торговле свежими продуктами

Для иллюстрации: на выставке гистограмма показывает вероятность спроса для конкретной комбинации артикул-магазин-дата. Для примера возьмем ананасы в магазине №123 10 июня.Вертикальные полосы показывают, что запаса четырех ананасов в этом магазине в этот день, вероятно, будет достаточно для удовлетворения спроса; магазин, скорее всего, продаст большинство или все из них, поэтому риск того, что в магазине будут гнилые ананасы, невелик. Но что, если покупатель захочет купить в этот день пятый или шестой ананас? Магазин потеряет доход, потому что ананасов не будет в наличии. Зеленая кривая на выставке представляет собой ожидаемую стоимость затрат для каждого уровня запасов с учетом потенциальной потери дохода из-за отсутствия запасов, а также потенциальных уценок и потерь.В этом случае алгоритм определяет уровень запасов в 9 единиц как оптимальный.

Экспонат

Мы стремимся предоставить людям с ограниченными возможностями равный доступ к нашему сайту. Если вам нужна информация об этом контенте, мы будем рады работать с вами. Напишите нам по адресу: McKinsey_Website_A[email protected]

Система может согласовывать индивидуальные решения о заказе со стратегическими целями и ключевыми показателями эффективности (KPI) продавца.Например, если розничный торговец больше озабочен прибылями, чем доходами, алгоритм соответствующим образом скорректирует решения. Он также может работать на улучшение нескольких KPI одновременно.

Недавно разработанные алгоритмы позволяют одновременно оптимизировать ценообразование и пополнение запасов, что приводит к еще большему увеличению прибыли в свежих категориях. Алгоритмы имитируют влияние изменения цены на спрос. Например, если небольшое снижение цены приведет к значительному увеличению объема продаж, система будет рекомендовать более крупные объемы заказа.С другой стороны, если спрос на продукт не сильно изменится, даже если он будет продан с большой скидкой, система будет рекомендовать меньшие объемы заказа, чтобы минимизировать потери из-за уценки. Поскольку ценовая эластичность меняется постоянно - иногда ежедневно, - способность машинного обучения непрерывно интегрировать данные о ценах и пополнении запасов может иметь огромное значение для прибыльности розничного продавца.


Чтобы в полной мере использовать возможности машинного обучения, розничным продавцам не следует останавливаться только на внедрении программного обеспечения.Вместо этого они должны воспользоваться возможностью, чтобы одновременно усовершенствовать свою бизнес-стратегию для своих отделов свежих продуктов и преобразовать эту стратегию в подробные правила ассортимента - например, определить, какие подкатегории и артикулы всегда должны быть в наличии в какое время дня. Розничным торговцам следует также пересмотреть свои процессы планирования всей цепочки поставок, включая заказы на уровне магазина и управление запасами. Частоту доставки может потребоваться изменить; для некоторых свежих продуктов может потребоваться доставка дважды в день, например, чтобы гарантировать, что в магазине не закончится товар до конца дня.Кроме того, розничным торговцам следует внести коррективы в планирование мощностей и график работы в распределительных центрах.

Людские процессы тоже должны измениться. Специалисты по планированию спроса как на уровне магазина, так и в штаб-квартире будут по-другому проводить время, и им потребуются новые показатели и стимулы для управления производительностью. И, наконец, розничным торговцам следует переоценить свою работу с поставщиками, пересмотреть некоторые контракты с поставщиками и, возможно, даже помочь поставщикам скорректировать свои собственные процессы прогнозирования и заказа.Принимая эти меры, розничные торговцы смогут лучше использовать и поддерживать огромные улучшения, которые может принести технология машинного обучения.

Как внедрить вытягивающую систему пополнения запасов с использованием Канбан

Вытягивание - один из ключевых принципов бережливого мышления. По сути, существует два различных типа вытягивающих систем: последовательное вытягивание и вытягивание при пополнении (или в супермаркете). При последовательном вытягивании нижележащий покупатель извлекает детали из предшествующего процесса поставки в той последовательности, в которой процесс поставки производит; то есть процесс поставки диктует последовательность работы.

Последовательное извлечение ограничивает количество запасов между двумя процессами. При пополнении запасов последующий покупатель выбирает из супермаркета в соответствии с тем, что ему нужно (на основе графика, диктуемого его покупателем). Пополнение супермаркета происходит за счет процесса поставки. В этой статье я опишу тематическое исследование, в котором производитель из Калифорнии реализовал подпитку между литьем под давлением и двумя сборочными ячейками.

У компании было 12 машин для литья пластмасс под давлением.Каждый производил ряд компонентов, которые собирались в готовый продукт сборочными ячейками. До внедрения у компании было примерно 10 дней запасов литья под давлением (незавершенное производство или незавершенное производство). Также имел место значительный дефицит материалов, влияющий на производительность сборочных ячеек.

Была сформирована команда кайдзен, состоящая из специалиста по материалам, операторов сборки и литья под давлением, промышленного инженера, начальника участка и нескольких сотрудников из других регионов.Проведя первый день в обучении и составлении схемы текущего состояния процесса, команда обнаружила значительные потери в процессе:

  • Ежедневная нехватка материалов, приводящая к значительным сверхурочным расходам / изменению приоритетов

  • Неэффективное планирование переналадки в цехе литья под давлением из-за изменения графика / приоритетов

  • Работа вне цикла: операторы самостоятельно занимались обработкой и подготовкой материалов

  • Чрезмерная незавершенная работа (10 дней)

Проанализировав использование материалов и их вариативность, команда создала и правильно рассчитала супермаркет пластиковых материалов.Система будет работать следующим образом:

  • Обработчики материалов перемещались из супермаркета в сборочные ячейки, пополняя запасы в точках использования, используя систему с двумя контейнерами. То есть, когда бункеры с пластиковыми деталями опорожняются, пустой бункер использовался в качестве сигнала для пополнения материала в ячейках.

  • Когда материалы в супермаркете были израсходованы (перемещены в сборку), была достигнута точка срабатывания (визуально обозначенная количеством оставшихся ящиков).Когда была достигнута точка срабатывания, канбан-карта вытягивалась и доставлялась к литью под давлением.

  • Литье под давлением последовательно помещало канбан на доску планирования.

  • Термопластавтоматы будут запускать продукт согласно канбану на доске расписания и пополнять супермаркет.


Новая система привела к сокращению дефицита на 90 процентов и сокращению незавершенного производства (с 10 до трех дней).

Об авторе:
Даррен Дольчемасколо - всемирно признанный лектор, автор и консультант. Чтобы узнать больше, посетите www.emsstrategies.com или позвоните по телефону 866-559-5598.

Наступила эра автоматического пополнения запасов продуктов питания

Пандемия COVID-19 ускоряет принятие потребителями автоматического пополнения запасов продуктов питания.

Согласно последнему исследованию Acosta, посвященному изменению покупательских привычек, потребители обращаются к программам пополнения запасов продуктов в Интернете, чтобы избежать их отсутствия в магазинах и даже в Интернете с помощью таких сервисов, как Instacart или собственные веб-сайты розничных продавцов. Это также способ избежать посещения обычных магазинов.

Исследование Acosta показывает, что 38% покупателей разместили заказ по подписке на продукты питания в Интернете за последние четыре недели. К наиболее популярным категориям, покупаемым этим методом, относятся товары для здоровья и красоты (19% онлайн-подписок содержали товары для здоровья и красоты), продукты питания и напитки длительного хранения (18%), а также бумагу и чистящие средства (18%).Многие из этих покупателей сделали свои первые онлайн-заказы на подписку. Из покупателей, заказавших свежие продукты и напитки по онлайн-подписке, 55% делали заказ впервые. 47% покупателей, заказавших наборы для еды по онлайн-подписке, делали покупки впервые. 46% покупателей, заказавших алкоголь по онлайн-подписке, заказали впервые.

«Электронная коммерция росла ускоренными темпами - на два или три года - и новая тенденция, которую мы наблюдаем, - это то, что покупатели обращаются к онлайн-подписке, многие впервые», - сказал Дариан Пикетт, генеральный директор Джексонвилля, Флорида.на основе Acosta. «Это позволяет решить проблему отсутствия запасов, с которой они столкнулись, а также позволяет потребителям не посещать обычные магазины. Неудивительно, что товары для здоровья, красоты и алкоголя являются популярными категориями подписки, поскольку во многих штатах эти магазины еще не возобновлено ".

Четвертый отчет Acosta об исследовании COVID-19 содержит другие сведения о текущих опасениях и поведении потребителей, а также прогнозы для индустрии потребительских товаров по мере ее выхода из этого глобального кризиса, в том числе:

  • В период с 17 по 23 апреля 61% покупателей сообщили, что более половины их товаров были в наличии, что на 6% больше, чем в период с 4 по 7 апреля.
  • Сорок три процента покупателей нашли приемлемую замену по крайней мере для половины товаров, которых нет в наличии.
  • Торговые марки магазинов оказались хорошей альтернативой для покупателей: с момента вспышки болезни 40% покупателей покупают больше торговых марок.
  • Из этих покупателей 57% делают это, чтобы заменить свой обычный бренд, а 35% делают это, чтобы сэкономить.
  • Пятьдесят шесть процентов миллениалов и 29% тех, кто родился в результате экономического бума, покупают больше торговых марок.
  • Шестьдесят три процента покупателей заявили, что они будут продолжать покупать по крайней мере некоторые бренды в магазинах после пандемии.

Что касается перехода к следующей фазе пандемии, Акоста выпустила следующие рекомендации:

  • Розничным торговцам необходимо адаптироваться к ускоренному росту электронной коммерции, поскольку потребители обращаются к онлайн-покупкам гораздо быстрее из-за COVID-19. У розничных продавцов есть возможность инвестировать в возможности сбора и получения товаров по принципу «щелкни и забери».
  • Покупатели будут по-прежнему осторожно относиться к несущественным расходам и будут все больше искать сделок, что приведет к снижению объемов продаж и покупке большего количества торговых марок.Розничным торговцам и брендам следует перепланировать отложенные рекламные акции.
  • Розничным торговцам необходимо работать над восстановлением полок и ассортимента. Те, у кого есть доступ к данным в реальном времени, лучше всего подходят для борьбы с проблемами инвентаря.
  • Цепочка поставок должна быть основным направлением внимания для розничных продавцов и брендов, поскольку они пытаются сбалансировать продажи в магазине и продажи через Интернет.

Чтобы получить доступ к полному отчету, щелкните здесь.

Автоматизированная система пополнения запасов продуктов питания

Сектор розничной торговли является интенсивным, динамичным и высококонкурентным.Потребители имеют изобилие выбора, они знают, чего хотят, и хотят этого сейчас.

Как розничный торговец, вы должны быть в состоянии идти в ногу с постоянно меняющимся поведением потребителей, и в то же время быть достаточно стабильными, чтобы выдерживать любые проблемы, с которыми вы можете столкнуться.

Поэтому вам лучше убедиться, что ваша цепочка поставок работает как часы. Это конкурентная отрасль, и если ваша цепочка поставок не может содержать полки на полках высококачественной продукцией, ваши клиенты уйдут в другое место.Когда они ушли, они вряд ли вернутся.

Поэтому вам нужно автоматическое пополнение

Как вам удается идти в ногу с растущим рынком?

Давайте посмотрим на пример успешного продавца; Пчелиный рынок . У этой компании есть сеть так называемых продуктовых магазинов «по соседству» в 30 точках столицы. Он имеет высокий уровень потребительского трафика и сохраняет высокие конкурентные показатели, характеризующиеся творчеством, инновациями и амбициями.

Например, с сентября 2018 года по апрель 2019 года Bee Market открыл трех новых магазинов , увеличил оборот на 8% , а также увеличил продажи на 7% . Компания сохранила штат сотрудников на прежнем уровне, и, что особенно важно, автоматизация цепочки поставок достигла 80% .

Вот как это удалось Bee Market :

  • Во-первых, Bee Market произвела революцию в своей цепочке поставок, применив интеллектуальный подход к управлению запасами.
  • Второй, , внедрил инновационную систему отчетности, которая позволила компании отслеживать показатели эффективности в режиме реального времени.
  • Третий , розничный торговец начал отслеживать и анализировать надежность, эффективность и производительность своих поставщиков и сразу же смог прекратить работу с недобросовестными или медленными поставщиками.

Формула Bee Market для автоматического пополнения запасов несложна, компания нашла легко интегрируемое и технологически продвинутое решение, которое предложило им вышеупомянутые бизнес-возможности по разумной цене.Это был Лифио.

Как Leafio влияет на эффективность бизнеса и ключевые показатели

Leafio - это мощный аналитический инструмент, который ежедневно генерирует от до 20 типов отчетов. Bee Market имеет более 121 000 единиц складского хранения (SKU) на складе и 7 000 категорий продуктов. Учитывая такой объем работы, вы можете себе представить, сколько отчетов пришлось бы писать менеджерам компании вручную, 90% времени уходя на рутинное ведение таблиц.

Это было до того, как Bee Market обратилась в LEAFIO за помощью в автоматизации процессов цепочки поставок. Дэвид Дженнингс, менеджер по тематике сети супермаркетов, охарактеризовал Leafio как «абсолютное волшебство».

«Весь инвентарь, за который я отвечаю, отображается на приборной панели, я могу отслеживать свои максимальные выгоды, рекламные товары и новые запасы в режиме реального времени», - сказал Дженнингс.

«Система генерирует регулярные и срочные задачи лично для меня, указывая области, которые требуют моего немедленного внимания.Мне больше не нужно вручную рассчитывать свои избыточные запасы, текучесть и остатки », - добавил он.

Leafio также обрабатывает данные в реальном времени и генерирует ABC-анализ , а также отчеты о производительности и надежности поставщиков на ежедневной, еженедельной, ежемесячной или ежеквартальной основе. Такой уровень автоматического пополнения позволил менеджерам Bee Market сосредоточиться на стратегии, а не на операциях, что позволило им сосредоточиться на развитии своей компании.

Гибкий подход к автоматизации системы пополнения запасов

Bee Market отправляет в среднем 1300 - 1400 заказов в день, поэтому автоматическое пополнение так важно для компании.Возможность отслеживать колебания спроса, продаж, пополнения запасов и т. Д. Важна для любого коммерческого бизнеса, но особенно для такого розничного продавца, как Bee Market .

Просроченные заказы, товары с истекшим сроком годности или некачественные товары могут разрушить ваш бизнес. Вот почему налаживание точного, эффективного и ориентированного на ценность сотрудничества с поставщиками должно быть основной целью каждого розничного продавца. Bee Market теперь может отслеживать, отслеживать, сравнивать и проверять всех своих партнеров по цепочке поставок благодаря Leafio, что означает, что компания намного опережает своих конкурентов.

Хотите применить успех Bee Market в своей команде или в бизнесе? Затем ознакомьтесь с преимуществами интеллектуальных систем инвентаризации и узнайте больше об успешных примерах здесь.

5 простых советов по пополнению запасов по ограничению их отсутствия

Пополнение запасов - жизненно важная часть продаж вашего бренда. Очень важно, чтобы на полках было достаточно вашего товара, чтобы удовлетворить потребности ваших клиентов. Чтобы ваш процесс продаж работал на пиковом уровне, ваша система пополнения запасов должна успешно измерять две вещи: когда следует повторно заказывать продукт и сколько продукта нужно повторно заказывать.

Обращение внимания на оба этих показателя гарантирует, что на полках всегда есть нужное количество вашего продукта. Слишком мало товаров - и вы упустите распродажу. Переизбыток товаров приводит к потере запасов и ведет к высоким расходам на содержание вашего бренда и его дистрибьюторов.

В этом посте мы расскажем вам о нашей полной стратегии пополнения запасов и о том, как заставить ее работать. Из нашего пошагового объяснения вы узнаете, как правильная отчетность и использование данных являются движущими силами разработки процесса пополнения, который работает для вашего уникального бренда.

1. Сбор данных о запасах в поле

Данные из ваших торговых точек могут быть мощным индикатором того, как должен измениться ваш процесс пополнения запасов. Все ваши учетные записи разные, и эффективное управление данными каждой из них поможет вам поддерживать их все на должном уровне.

Данные о точках продаж

из каждой из ваших учетных записей позволят вам лучше понять такие вещи, как:

  • Как быстро наш товар покидает полки магазинов?
  • Какой из наших товаров чаще всего требует пополнения?
  • Как быстро каждый из наших продуктов достигает точки повторного заказа?
  • Мы заказываем нужное количество?
  • Мы делаем повторные заказы слишком часто, недостаточно часто или только на нужную сумму?

Очень важно, чтобы вы предоставили своим представителям правильные инструменты для ответа на эти вопросы.Каждый из них может помочь оптимизировать процесс пополнения, чтобы сэкономить время и деньги.

Как данные помогают пополнению запасов

Используйте такие данные POS, чтобы получить количественные ответы на приведенные выше вопросы:

Проанализируйте эти данные для более точного прогнозирования спроса. Более точное прогнозирование спроса означает, что вы можете лучше предсказать, сколько вашего продукта будет продано за определенный период времени, что предотвратит отсутствие запасов, которые ухудшают отношения с розничными продавцами и лояльность клиентов.

Кроме того, используйте данные POS для более точного прогнозирования времени выполнения заказа, то есть времени, которое требуется для того, чтобы новый заказ вашего продукта действительно достиг полок. На это влияют такие вещи, как скорость выполнения заказов вашим брендом или время транспортировки.

Почему эти показатели так важны для пополнения запасов? Точные прогнозы спроса и времени выполнения уменьшают вероятность дефицита или невыполненного заказа, а также снижают вероятность того, что ваши розничные продавцы получат больше вашего продукта, чем они могут иметь в наличии.

2. Автоматизация пополнения запасов с хорошими показателями

После того, как вы проанализировали эти данные о продажах на уровне магазина, самое время применить их. Как мы уже упоминали ранее, используйте его для получения наиболее точных прогнозов спроса и прогнозов времени выполнения заказа о том, когда следует повторно заказывать новые запасы вашего продукта. Данные POS дают вам три идеи, которые вы можете использовать для дальнейшего развития процесса пополнения запасов:

  1. Какая у нас точка повторного заказа?
  2. Как часто следует переупорядочивать запасы?
  3. Сколько запасов мы должны переупорядочить?

Теперь мы более подробно рассмотрим каждый из них и узнаем, как использование данных о продажах может помочь вам принять правильные решения.

Что такое точка переупорядочивания инвентаря?

Точка повторного заказа - это заданный уровень запасов, который указывает, что необходим новый заказ. Он определяется рядом факторов, но в основном рассчитывается на основе ваших прогнозов спроса и прогнозов потенциальных клиентов. Вы должны учитывать, как быстро оставшиеся запасы истощатся (прогноз спроса) до прибытия следующей партии (прогноз времени выполнения).

Все сводится к получению точных данных на уровне магазина. Невозможно получить точную точку для повторного заказа без точных прогнозов спроса и времени выполнения заказа.

Когда делать повторный заказ

Теперь мы знаем, что вы должны пополнить свой продукт, когда он достигнет точки повторного заказа, но как вы точно знаете, когда это произойдет? Есть две стратегии для проверки уровня запасов на ваших счетах:

  • Непрерывный контроль: это означает, что уровень запасов постоянно проверяется на тот момент, когда он достигает точки повторного заказа. Он немного более точен и обычно идеально подходит для более крупных компаний, у которых есть более быстрый цикл продаж или ресурсы для постоянного измерения уровня запасов, особенно автоматизированная система для мониторинга запасов.
  • Периодическая проверка: с помощью этого метода инвентаризация проверяется в периодическом цикле. Это может быть еженедельно, ежемесячно или в зависимости от ваших прогнозов спроса и времени выполнения заказа. Обычно это соответствует посещениям ваших представителей каждой учетной записи. Периодический обзор идеально подходит для небольших компаний или для брендов, представители которых часто посещают их аккаунты.

Найдите стратегию, наиболее подходящую для вашего бренда. Используйте свои данные, чтобы определить, как часто должны проводиться периодические проверки или требуется ли постоянная проверка вашего бренда.

Сколько нужно переупорядочить

Итак, вы определили точку повторного заказа и знаете, как часто вы будете делать повторный заказ, но сколько запасов вам следует пополнять? Подобно «Когда?» вопрос, отвечая "Сколько?" можно определить двумя подходами:

  • Фиксированное количество заказа: это довольно просто; каждый раз, когда ваш запас достигает точки повторного заказа, вы заказываете то же заданное количество. Это идеально подходит для брендов, использующих непрерывный обзор, поскольку у вас есть возможность пополнить запасы, как только они достигнут уровня повторного заказа.
  • Уровень заказа до уровня: в этом методе у вашего бренда есть определенный уровень запасов в начале каждого периода обзора. Вы закажете столько запасов, сколько потребуется, чтобы достичь этого уровня. Этот метод идеально подходит для брендов, у которых периоды обзора реже. Уровень выполнения заказа также должен определяться вашим прогнозом спроса и времени выполнения заказа, поскольку он должен длиться до следующего периодического обзора.
3. Оптимизация пополнения запасов

Мы потратили много времени на обсуждение того, как вы собираетесь выполнять повторные заказы, теперь давайте сделаем это! Это проще, чем вы думаете.

Для брендов, которые используют дистрибьюторов, убедитесь, что вы проинформировали их о своем спросе и прогнозах времени выполнения заказа. Это может помочь показать дистрибьюторам данные, лежащие в основе ваших расчетов, чтобы они могли лучше понять важность своевременного выполнения вашего плана.

Для брендов, которые сами выполняют заказы, важно, чтобы вы поступали так же. Разместите заказ прямо в магазине, как только получите уведомление о том, что один из ваших розничных продавцов требует пополнения. Хранение запасов в ваших магазинах - деликатная операция, и любые задержки могут нарушить ваш план выполнения розничных продаж и привести к потере продаж.

4. Поддерживайте открытое общение с розничными торговцами

Поздравляем, вы, наконец, пополнили запасы продукта на своих розничных счетах. Для бесперебойной работы пополнения запасов этого недостаточно. Важно, чтобы ваш бренд поддерживал связь со всеми розничными продавцами или дистрибьюторами, с которыми вы работаете.

Когда ваши представители посетят свои аккаунты в следующий раз, попросите их записать следующие данные:

  • Заказ прибыл вовремя?
  • Идем ли мы в ногу с нашими текущими прогнозами спроса?
  • Изменилось ли что-нибудь на уровне магазина, что могло бы повлиять на наши продажи?

Воспользуйтесь мобильной формой, чтобы легко заполнить и записать эту информацию для последующей оценки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *