Как открыть кофейню в минске с нуля: Открытие кофейни с нуля в Беларуси, Минске. Пошаговая инструкция, бизнес план, стоимость и консалтинг

«Для инвестиций сфера общепита – не самый удачный вариант». Владельцы минских кофеен рассказывают, как они открывали свои заведения — citydog.by

Легко ли открыть в Минске кофейню и сколько для этого понадобится денег? Cпросили совладельцев и управляющих кофеен «26», Surf Coffee и Stories.

ярослав

cооснователь и старший бариста кофейни «26»

– Для меня открытие кофейни – это фактически дело случая, – рассказывает Ярослав. – Я долго работал в общепите, начинал с должности официанта-бармена, а потом понял, что тема кофе мне более интересна. Окончил курсы в Петербурге у одного известного российского обжарщика, вернулся в Минск и окончил еще одни курсы, после чего пошел работать в кофейню, набираться опыта. Однажды я участвовал в чемпионате бариста, который уже третий год проходит в Минске, и там познакомился с Натальей. У нее была идея открыть кофейню, помещение на примете и деньги. Она предложила мне заняться открытием вместе – и я согласился.

В целом открытие проходило в спокойном режиме. Помещение на Свердлова, 26 изначально было квартирой, в которой жил психиатр из Новинок с женой. Куча книг, какого-то хлама – первое время было жутковато ходить по комнатам. Но потом помещение вывели из жилищного фонда, сдали нам в аренду, и мы начали делать ремонт – соседи были рады новым постояльцам.

Обустройством интерьера занималась Наталья со знакомым дизайнером – у нее уже было практически готовое видение того, каким все должно быть. Передо мной стояла задача организовать и поставить бар, закупить оборудование, найти и подготовить персонал, составить технологическую карту, выбрать кофе, с которым мы будем работать, – и все это запустить. На все про все вместе с организационно-бюрократическими вопросами ушло примерно полгода – где-то с сентября по апрель.

По словам Ярослава, в открытие хорошей кофейни в центре придется вложить не менее $40 000 – одно оборудование легко потянет тысяч на 15. Например, хорошая эспрессо-машина стоит от 8 до 15 тысяч евро, кофемолки (а их нужно две) – от 1500 до 3000. Также будьте готовы потратиться на весы (минимум 3-4 штуки), оборудование для альтернативных способов заваривания, чайники, воронки, аэропрессы, сифоны, кемексы, питчеры, темперы, разравниватели и другие необходимые приспособления. Кроме того, часть зарабатываемых денег постоянно нужно будет вкладывать в развитие: обучение персонала, сырье, оборудование и т. д. – только замена жерновов в кофемашине (через год-полтора) обойдется минимум в $700. 

– Одна из причин провала многих заведений общепита – постоянная текучка кадров. Нам в этом плане повезло. Мы работаем уже третий год, и за это время штат практически не менялся. Ушли только два парня, которые поняли, что кофе – вообще не их тема, и девушка, которая перешла к нашим обжарщикам – то есть сделала шаг вперед. В остальном у нас интересная работа, постоянное развитие, участие в чемпионатах, путешествия. Почти все наши бариста – чемпионы в каком-то направлении. А после победы на местных соревнованиях ты едешь на чемпионат мира в другую страну. И нередко мы ездим командой, чтобы поддержать.

Планов открывать новые заведения у владельцев пока нет, «потому что мы понимаем, что есть еще вертикальное развитие и всегда можно расти вверх». Сейчас в кофейне «26» завершается обустройство кухни. 

– Когда мы были в Амстердаме, заходили в кофейню Scandinavian Embassy, где варят кофе скандинавских обжарщиков, и там меня очень впечатлило их меню. К напиткам ребята предлагают блюда и закуски, сделанные из кофе: например, соус на американо, грибы, замоченные в кофейном соусе. Это очень круто! Ведь кофе по своей органолептике и количеству элементов, которые отвечают за вкус и аромат, богаче вина. Поэтому мы хотим поиграть в этом направлении и помимо каких-то стандартных блюд добавить и кофейные авторские закуски – будет интересно!

 

диана

управляющая кофейней Surf Coffee

На вопрос «Почему вы решили открыть кофейню такого формата?» Диана отвечает так: «Все просто – мы любим кофе и доски. Серф – это универсальный символ свободы для нас, и нам очень хотелось поделиться тем, чем мы живем и что помогает нам покорять самые большие волны жизни. Формат кофейни показался наиболее подходящим – заведение с домашней атмосферой, в котором всегда уютно и тепло, куда можно прийти с детьми или питомцами и чувствовать себя комфортно, где всегда найдутся друзья и единомышленники».

Идея открыть кофейню в Минске пришла именно к Диане, но со временем собралась команда из пяти человек.

– Мы сами катаемся на досках (сноуборды, скейты, серфы), нам близка эта атмосфера и эстетика. Во время одного из крупнейших сноуборд-лагерей в Сочи мы познакомились с ребятами из сети Surf Coffee, поняли, что они близки нам по духу, и решили принести эту культуру в Минск. 

По словам Дианы, кофейню в Минске открывали не по франшизе в классическом ее понимании, а по партнерской программе, которая обсуждается индивидуально. 

– Примерно полгода мы искали помещение, потом еще около трех месяцев ушло на ремонт – все это время ребята из Surf Coffee нас поддерживали, регулярно приезжали и помогали с открытием. Вообще, несмотря на общую тематику, все кофейни сети уникальны по своему интерьеру – в каждой есть своя фишка. Например, если у нас рампа, то такого вы больше нигде не увидите, во всяком случае в помещении. Однако есть и общие стандарты: единые технологии приготовления, качество продукта, общение с гостями, фирменные напитки, внешний вид, музыка, даже стаканчики. Единая скидочная система – наши бонусные «Лицензии серфера» действуют во всех заведениях сети вне зависимости от страны и города. Также есть шеф-бариста сети, которая отвечает, скажем так, за кофейное направление. В зависимости от сезона, качества урожая и предложения на рынке она выбирает зерна, которые потом закупают все кофейни. Поэтому не важно, в какой Surf Coffee вы пришли – в Минске, в Сочи или Питере, – везде вам нальют одинаково хороший напиток.

По мнению управляющей, не стоит открывать заведение в сфере общепита тем, кто хочет вложить деньги с наименьшими энергозатратами и быстро получить прибыль. В зависимости от места и стратегии на окупаемость можно выйти как за 6 месяцев, так и через 3 года. «Мы работаем 2 года, и сказать, что полностью окупили все вложения, не можем».

– Вопрос денег очень абстрактный. Можно открыть кофейню и за $5000, и за $100 000 – в зависимости от ваших целей и возможностей. Для инвестиций сфера общепита – не самый удачный вариант. Нужно гореть этим, любить и быть готовым первый год после открытия жить в заведении. Конечно, если бы кто-то выдавал методички а-ля «Как открыть свою кофейню» со всеми лайфхаками, было бы гораздо проще. А так только методом собственных проб и ошибок. 

Прежде чем открывать свое заведение, нужно хорошенько просчитать бюджет. Например, приличная кофемашина обойдется в $4000, аренда помещения в центре – около 20 евро за квадратный метр в месяц (площадь Surf Coffee – 110 «квадратов». – Ред.

). По-хорошему, в эти просчеты нужно закладывать еще процентов 20 на непредвиденные расходы, потому что они точно будут. 

Как рассказывает Диана, за два года работы многое изменилось, оптимизировалось, улучшилось. Поменялась и команда кофейни: некоторые ребята, причастные к открытию заведения, ушли, «потому что выросли и захотели больше личного развития», открыли собственную кофейню Seadog Coffee.

– Сейчас мы тоже не стоим на месте и в скором времени планируем немного поменять формат. В сентябре будем закрываться дней на 5, после чего будем готовы предложить гостям не только напитки, но и здоровый перекус. Это не будут супы или какие-то горячие блюда, но мы хотим запустить формат «завтрак целый день», добавить тосты, смузи, веганские и сыроедческие боулы – что-то простое, чем можно перекусить в течение дня. Новые заведения открывать пока не планируем, но по секрету скажем, что Surf Coffee скоро появится в одном из белорусских областных центров!

 

анна

совладелица кофейни Stories

– Перед тем как открыть кофейню, я долго думала, в какой сфере хотела бы работать, искала себя и одно время работала за барной стойкой в заведении, где была хорошая выпечка, но не уделялось достаточного внимания кофе. Мне хотелось разобраться в этом, и я пошла на курсы бариста. Параллельно сама искала какую-то информацию, анализировала поставщиков, которые есть у нас на рынке, и постепенно у меня появилась идея открыть кофейню, в которой можно будет совместить свежую выпечку и хороший кофе. С этой задумкой я пришла к своему другу, который как раз таки занимался выпечкой, и мы стали партнерами – и являемся ими до сих пор. 

Дальше начался сложный этап поиска помещения. С одной стороны, у тебя в голове есть некая картинка, как все должно быть, с другой – ты изучаешь рынок и понимаешь, что в этой части города, которую ты так любишь, все свободные места либо не подходят по площади, либо очень дорогие, либо продаются через аукционы. И получилось так, что помещение на Интернациональной мы нашли вообще случайно – приехали смотреть другой объект и узнали, что из соседнего собираются съезжать предыдущие арендаторы, у которых был интерьерный магазин. Так мы заключили договор аренды и начали быстрыми темпами делать ремонт и набирать команду. 

Ремонт упирался в ограниченный бюджет – мы не привлекали инвесторов и обустраивали все из собственных средств. Хотелось сделать что-то уютное, свое, настоящее – и в идеале за не очень большие деньги. Сроки тоже были ограничены – никто же не дает длинных арендных каникул. Все происходило в бешеном темпе, и полностью мы подготовились к открытию примерно за два месяца. 

Самым сложным моментом в ремонте оказалась организация технической части: коммуникации, трубы, вытяжки, вентиляции и так далее. Очень круто получать помещение на этапе, когда ты можешь сам выбирать количество розеток и месторасположение раковин. В противном случае приходится исходить из того, что есть, и не всегда это будет удобно. Нужно было научиться разбираться во всем – мне было сложно. 

Интерьер тоже придумывали сами, используя книжки, журналы, воспоминания о местах, которые нравятся в Европе. Организовать пространство старались максимально функционально и удобно, но получилось не с первого раза. Можно в теории представлять себе всю барную логистику, но, когда сталкиваешься с рабочим процессом на практике, понимаешь, что многого не хватает. Оставлять все как есть не хотелось, поэтому некоторые моменты переделывались уже в процессе. Например, мы открывались с тремя столиками в зале, а через полгода поняли, что гостям этого не хватает, и поменяли столы, увеличив количество посадочных мест. Огромный шкаф с книжками заменили подвесными полками, чтобы освободить пространство и максимально его задействовать. Когда это твой первый опыт в общепите, сложно сразу правильно рассчитать, сколько понадобится мест для хранения, холодильных и морозильных установок, как все грамотно расположить, чтобы команде было удобно работать, – а это очень важно. Поэтому на протяжении первого года мы слушали ребят, слушали гостей, практически все доходы вкладывали в усовершенствование кофейни и исправляли свои ошибки – наверное, поэтому все и получилось.

Хотя после открытия все пошло совсем не так, как хотелось. Мы открывались 1 марта и сразу планировали на теплое время года сделать террасу на улице. Но начался капремонт здания, который продлился почти все прошлое лето. Никто не знал, что это произойдет. Просто пришли строители и начали ставить забор. Казалось, что ничего не получится – жалко было терять летнее время и гостей, которые не всегда могли нас найти. Но сейчас я думаю, что все получилось даже к лучшему – из-за небольшого потока посетителей мы смогли наладить процессы, исправить ошибки. Гостей привлекали сервисом, вниманием: те, кто нас все-таки находил, чувствовали себя избранными и не хотели уходить. Когда убрали забор, многие даже расстраивались, что теперь поток людей станет больше.

Спустя какое-то время мы посмотрели, как развивается город вокруг нас, и решили, что кофе – это, скорее, утренний напиток, а хотелось, чтобы заведение работало максимальное количество часов, поэтому добавили еще и вино. Это потребовало дополнительных финансовых вложений (покупка лицензии, дополнительные договоры с обслуживающими организациями и пр.), но в целом мы довольны: финансово эта концепция пока не сильно себя оправдала, но и в минус не работает.

Вообще, что касается финансовой части, то кофейня постоянно себя окупает, но в то же время и требует дополнительных вложений – мы не останавливаемся в своей работе. Поэтому процесс окупаемости происходит до сих пор вместе с процессом постоянного вложения. Одновременно с этим мы радуемся тому, что у нас есть возможность заниматься любимым делом, которое приносит достаточно, чтобы продолжать.

Сейчас уже появилось желание двигаться дальше и открывать что-то новое. Точной концепции пока нет, но, думаю, в скором времени муза посетит, звезды сойдутся и все сложится.

 

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Еще по этой теме:

Как открыть кофейню. Как открыть кофейню в Минске. Как открыть кофейню в Минске и Беларуси.

Практика

Юлия Панкова

 адвокат Минской областной

 коллегии адвокатов

 +375296248088

minskadvocate.by

pankova.by

текст по состоянию на 30 сентября 2016 г.

 

 

В адвокатской практике встречаются различные вопросы и проблемы, с которыми к нам приходят наши доверители. Работа адвоката заключается не только в непосредственной работе в судебных заседаниях или решении конфликтов путем переговоров. Правовое сопровождение бизнеса также является важной частью работы адвокатов. В моей практике вопросы, связанные с началом ведения собственного бизнеса, старт-апами,  вопросами регистрации бизнеса «с нуля» встречаются достаточно часто. Одним из таких старт-апов было открытие кофепойнта. 

Кто задавался вопросом о том, как открыть кофейню, или более детально: как открыть кофейню в Минске, как открыть кофейню в Беларуси, и начинал  собирать информацию по этому вопросу, тот знает:  очень трудно привести в порядок возникающую путаницу в голове. С чего начать? Что регистрировать? Где регистрировать? Что согласовывать? С кем все это согласовывать? Когда можно начинать работать? Какое оборудование должно быть в кофейне? Как производить расчеты с клиентами?..

Разберем пошагово, что конкретно и в каком порядке необходимо сделать, чтобы осуществить свою мечту. 

 

Итак, как открыть кофейню: шаг 1. Найти помещение. С этого, по сути, и начинается любой бизнес. Думаю, нет смысла говорить, что это должно быть нежилое помещение. Если есть необходимость искать помещение «с нуля», то для тех, кто думает, как открыть кофейню в Минске, полезно заглянуть в схемы размещения торговых объектов, которые публикует Главное управление потребительского рынка Мингорисполкома. На данных схемах можно увидеть не только существующие, но и планируемые торговые объекты. Говоря о маленьких кофейнях,  кофепойнтах, необходимо отметить, что удобно искать помещение в уже существующих торговых центрах.  Если помещение выбрано в уже существующем торговом центре, то о его аренде стоит связываться непосредственно с администрацией центра.  Если же это только планируемый торговый объект, то вопросы относительно его занятия необходимо задавать исполкому. Для тех, обдумывает вопрос, как открыть кофейню в Беларуси (имеется в виду не в Минске), стоит посмотреть перечни размещения торговых объектов и объектов общественного питания на сайтах своих областных исполкомов. 

При аренде помещения необходимо помнить, что договор аренды подлежит регистрации в территориальной организации по регистрации недвижимого имущества и земельному кадастру. Основные черты и суть понятия аренды смотрите здесь. 

Выбирая помещение для кофейни или кофепойнта, помните: в любом случае это – объект общественного питания, соответственно требования к такому помещению достаточно строгие. В данном помещении должна быть техническая возможность установить соответствующее оборудование, должны быть соблюдены санитарно-гигиенические требования. Так, если кофепойнт предполагает лишь продажу кофе навынос, то в помещении должны быть установлены (помимо кофемашины):

 — холодильник

— раковина для мытья рук

 — емкость с крышкой для мусора

 — отдельное место для хранения личных вещей

 Если же планируется именно кофейня, то есть то место, где предполагается непосредственное употребление кофе, то необходим еще и туалет.  

 

Как открыть кофейню: шаг 2. Регистрируемся в торговом реестре. Согласовываем режим работы и разрабатываем и утверждаем ассортиментный перечень продукции (при необходимости).

 В любом случае, думаете ли вы открыть кофейню в Минске, или планируете открыть кофейню в Беларуси (не в Минске), будет ли это кофепойнт, или место, предполагающее употребление кофе непосредственно в помещении, важно помнить, что вы открываете объект общественного питания, который подлежит регистрации в Торговом реестре. 

Для того, чтобы осуществить регистрацию в Торговом реестре, необходимо обратиться исполнительный комитет по месту открытия кофейни, либо по месту регистрации юридического лица или индивидуального предпринимателя, которые открывают кофейню.

На выходе в результате регистрации в Торговом реестре Вы получаете уведомление о внесении кофейни в торговый реестр. 

На этом же шаге следует согласовать  режим работы кофейни. Для этого также подается заявление в исполком, поэтому, можно подавать два заявления одновременно. После согласования рабочего времени на выходе получаем Документ об установлении режима работы (приложение 22 к Постановлению Минторга от 24.12.2014 № 41).  При этом режим работы во многом зависит от того, где располагается кофепойнт. Так, если это – торговый центр, режим работы кофепойнта должен совпадать с режимом работы торгового центра. Если это иное административное здание – режим работы не должен выходит за рамки работы здания. 

Что касается ассортиментного перечня продаваемой продукции, то по общему правилу он должен быть разработан и утвержден. Однако есть случи, когда этого не требуется. Эти случаи актуальны и для кофепойнтов, которые находятся в торговых центрах. Если кофепойнт находится на неизолированной площади магазина (павильона), торгового центра, иного здания, то разработки и утверждения ассортиментного перечня продукции не потребуется. Если же это не ваш случай, и разработка и утверждение ассортиментного перечня вам все же необходима, то разрабатывать его вам как субъекту торговли, необходимо самостоятельно. Субъект торговли также самостоятельно утверждает ассортиментный перечень. 

 

Как открыть кофейню: шаг 3. Обеспечиваем соблюдение санитарно-гигиенических и пожарных норм и правил. 

Это, пожалуй, самый трудный кусок работы, когда требуется открыть кофейню с нуля.   В результате этого шага на выходе необходимо получить санитарно-гигиеническое заключение на торговый объект (т.е. непосредственно на кофепойнт или кофейню). За данным заключением следует обращаться в Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья или его территориальные органы. Сложность заключается в том, что санитарно-гигиенические требования предъявляются в зависимости от помещения и крайне обширны.  Поэтому определенные задержки могут возникнуть именно на этом шаге. Кроме того, для того, чтобы открыть кофейню с нуля, необходимо позаботиться о вывозе отходов (мусора). Для этого необходимо заключить договор на вывоз мусора со специализированной организацией.

 

Как открыть кофейню: шаг 4. Ставим кассовое оборудование, терминал, регистрируем кассовое оборудование.

Кофепойнт или кофейня должны предоставлять возможность потребителям рассчитываться как наличными, так и безналичными денежными средствами. Для этого должны быть установлены кассовые аппараты и терминалы для приема пластиковых банковских карт. При этом, при любой форме расчета потребителям должны выдаваться чеки. Кассовый аппарат надлежит поставить на учет в налоговой инспекции. 

Как открыть кофейню: шаг 5. оформляем «уголок потребителя». Здесь, прежде всего, необходимо обратить внимание книгу замечаний и предложений. Она должна быть в наличии и выдаваться потребителю по его первому требованию, в противном случае вы допустите нарушение законодательства. На момент написания данного материала, книга замечаний и предложений выдается субъектам хозяйствования республиканским унитарным предприятием «Издательство «Белбланкавыд». Помимо наличия книги замечаний и предложений, сам уголок потребителя должен содержать следующую информацию:  

*наименование (фирменное наименование) и место нахождения собственника торгового объекта, телефон, фамилия, собственное имя, отчество руководителя собственника торгового объекта, а если собственником является индивидуальный предприниматель – его фамилия, собственное имя, отчество, а также информация о его государственной регистрации и наименовании органа, осуществившего государственную регистрацию;

*плакат «О правах потребителя»;

*перечень категорий потребителей, имеющих право на обслуживание вне очереди;

*адрес и телефон органа государственного санитарного надзора, осуществляющего контроль в отношении таких объектов;

Рекомендуется также размещать информацию о запрете продажи несовершеннолетним в возрасте до 18 лет алкогольных и слабоалкогольных напитков, пива, табачных изделий, а несовершеннолетним в возрасте до 15 лет – также спичек, зажигалок. 

 

Как открыть кофейню: шаг 6. Нанимаем работника. При найме работника прежде всего необходимо руководствоваться Трудовым кодексом Республики Беларусь. С работником должен быть заключен трудовой договор и проведен инструктаж по технике безопасности. У работника должна быть оформлена трудовая книжка. В том случае, если вы индивидуальный предприниматель и в роли нанимателя выступаете впервые, вам надлежит встать на учет в Фонд социальной защиты населения не просто как ИП, а уже как наниматель. 

Кроме того, нельзя забывать о том, что мы говорим о сфере общественного питания. У работника, занятого в данной сфере, должна быть медицинская справка о состоянии здоровья. Кроме того, раз в год такой работник обязан проходить плановые медосмотры. Одежда работника должна быть чистой и опрятной. 

 

Таковы шаги, которые необходимо соблюсти при открытии кофейни или кофепойнта.  При этом, необходимо помнить, что в зависимости от обстоятельств количество шагов может и увеличиваться. Так, если вы еще просто думаете о создании собственного бизнеса, но при этом не являетесь ни ИП, ни учредителем  какого-либо юридического лица, вам надлежит выбрать организационно-правовую форму для будущей работы, зарегистрироваться,  принять решение относительно системы налогообложения и уплатить налог в том случае, если он платиться «вперед». Кроме того, в том случае, если вы планируете рекламу своего кофепойнта, то необходимо принять решение о масштабе данной рекламы. Определенная реклама требует согласования с исполкомом. 

 

Остались какие-либо вопросы? Нужен адвокат в Минске? Звоните сейчас!

Velcom: +375 29 624 80 88

Life: +375 (25) 792-22-38

Сколько стоит открыть кофейню в Минске, и какова себестоимость у чашки кофе. Честное интервью с создателями нового «Места»

Заведение с идеально двусмысленным именем «Место», уникальной атмосферой и фантастическими комментариями в Instagram готовили к открытию больше года. Две недели назад двери новой столичной кофейни, наконец, распахнулись на Независимости, 43. Relax.by поговорил с соучредительницей Екатериной Кисляковой и узнал, сколько нужно денег на открытие кофейни в столице, как не «прогореть» и через что придется пройти.

Новое место

Едва переступив порог, невольно начинаем рассматривать стены и полки: все здесь притягивает взгляд. Хозяева преследовали цель создать место, в котором хочется остаться надолго. Пожалуй, им это удалось.

Дизайн «Места» рождался в воображении. Побывав в различных заведениях Европы, создатели воспроизвели в памяти все приглянувшиеся фишки и воплотили их, причем собственными руками. Интерьер получился самобытным, стильным, но очень теплым с его натуральными материалами, светлыми тонами, рисунками и декорациями.

— Мы хотели открыть кофейню для всех и каждого. Это было принципиально важно. Я поясню: когда интерьер в нашем воображении был уже довольно конкретным, мы стали отвечать приятелям на вопрос: «Какой будет ваша кофейня?» — и кто-то, выслушав нас, сказал: «Типичное местечко для хипстеров». Но нет: сегодня здесь отдыхает молодежь, и хипстеры в частности, однако в выходные к нам приходят семьями, а каждое утро на чашку эспрессо заглядывает мужчина почтенного возраста (сосед из жилой части дома). Многие наши гости — не гурманы с глубокими знаниями продукта, а те, кому здесь просто нравится.

Кофе и не только

Зерна в «Место» привез известный столичный обжарщик Женя Пинчуков: он подыскал кофе, какого нет в Минске, — ягодную Кению натуральной обработки. В такой получается различить множество неожиданных вкусов, так что заваривают ее и альтернативными способами.

— Это один из самых дорогих кофе, который можно было достать, — делится создательница, — но мы все равно придерживаемся средних цен по рынку (хотя для достижения прибыли, аналогичной с конкурентами, их бы поднять процентов на 40): мы хотим, чтобы люди пробовали наш кофе, а не пугались его цены.

Есть здесь еще натуральные чаи в небольшом ассортименте, десерты от столичной кондитерской компании, а скоро появятся закуски: сэндвичи, самодельная гранола, а также творожные десерты, круассаны и несладкая выпечка из слоеного теста местного приготовления.

Предыстория

— Весной прошлого года я случайно попала на каппинг к уже упомянутому Жене Пинчукову, — рассказывает Екатерина, — там я попробовала кофе, который он сварил, и поняла, что это первый кофе в моей жизни. До этой чашки я считала себя каким-никаким, но ценителем: ходила по кофейням, старалась покупать хорошие зерна домой. Только это все не то. И мысль о собственной кофейне засела у меня в голове.

Кофеен с таким продуктом в Минске единицы, и тогда я их не знала вовсе. Несколько месяцев провела в заведениях, где варят Specialty Coffee, и, находясь в каждом из них, анализировала, где хочется задержаться подольше, а где я просто беру на вынос, чтобы скорее уйти. Так обозначилась концепция: создать место, где захочется жить.

«Место» было открыто больше для души. Кофейня в Минске — не самый прибыльный бизнес, хотя все ошибочно полагают, что это весьма денежно. Зато, по мнению нашей героини, своя кофейня — это дело, способное принести стопроцентную моральную удовлетворенность.

О кофейной культуре в Беларуси

Раздумывая о локации, создатели сразу исключили расположение в спальном районе.

— Кофейная культура в нашей стране пока совсем юна. Это в Европе принято утром чуть ли не в тапочках спускаться в кофейню за углом, где бы ты ни жил. Здесь не так, потому все и стремятся в центр города.

Но и Минск до этого доживет, я уверена. К кофе заведомо приобщен каждый, вопрос лишь, насколько он погружен.

Кроме того, пока кофейни открывают для денег: средние, работающие на дешевом кофе. И такие просто сменяют друг друга, ничего не оставляя после себя. Но ведь будут открываться и другие! Мы вот другие, пусть и нескромно так о себе говорить. А следом за нами появится еще кто-то, возможно, еще лучше.

Как открыть кофейню в Минске

— Сперва надо понять, какого результата ты хочешь добиться, — делится опытом Екатерина. — Абы какую кофейню можно открыть за две недели: снять помещение, загнать туда бригаду рабочих, купить пару килограммов кофе и начать варить. Мы же потратили год на подготовку проекта. Это долгосрочное вложение: если хочешь, чтобы тобой восхищались, надо абстрагироваться от коммерции.

Невероятно важны детали и, как ни сентиментально, любовь к делу. Потому элементы декора здесь подбирали сами; потому заказали дорогущую керамическую посуду ручной работы (она, черная, с толстыми стенками и без ручек, заслуживает отдельного упоминания), а потом отложили открытие заведения, поскольку та не успела приехать; потому всех бариста нанимали не из-за опыта и умений, а из-за здорового фанатизма, эдакой «кофейной болезни».

Вложить в такую кофейню придется не меньше 25-30 тысяч долларов. Цена на чашку кофе зависит от зерен, которые в нее насыпают, и молока. Здесь практикуют двойную закладку кофе, чтобы добиться насыщенности вкуса. Так что себестоимость одной порции напитка в «Месте» — примерно 1,7 рубля. Продают ее по средней для минского рынка цене: за 3,5-4,5 рубля. Имея в среднем 60 чеков в день, окупить затраты надеются за 2-2,5 года («если повезет»). Такая математика.

— Надо понимать, что «отбивать» кофейню можно всю жизнь, если сделал ерунду и к тебе никто не ходит. Это фишка качества «внутрянки»: мы не боимся прогореть, потому что максимально вложились в интерьер, детали, продукцию. При таком подходе ты можешь надеяться на приток гостей, а потом — на появление постоянных. Так дело пойдет быстрее.

Первый шаг — поиск помещения. Их в Минске великое множество, рассказывает Катя. Так что вариантов у создателей «Места» было немало. К слову, на Независимости, 43 не раз открывалось что-то «общепитовское», но все — неудачно.

— Мы этого испугались и очень долго думали. А потом «помониторили» предшественников и поняли, что все, бывшее здесь, открывалось ради денег, соответственно — без качественного фанатизма. И решили рискнуть.

Ремонт начали еще в январе. Все делали вручную: создатели сами красили стены, белили потолок, обрабатывали доски; мастеров приглашали только разрисовать стены и уложить плитки-«кирпичики».

— И это было классно! — восклицает девушка. — А еще большее удовольствие получаешь, когда оценивают гости. Такого восторга мы и хотели.

О проблемах

Общепит — одна из самых сложных сфер бизнеса, считает Екатерина. Так что если вы в этом новичок, начать стоит с чего-то другого. Проблем, с которыми придется столкнуться, несколько.

— Любая попытка открыть что-то в нашей стране — борьба, прежде всего, с бесконечными инстанциями, с которыми не так просто коммуницировать (но главное — позитивный подход).

В поиске порядочных подрядчиков ошибиться сложно: нужно лишь найти достойного поставщика кофе и десертов. Проблема может возникнуть со вторыми: в Минске не так много стоящих производителей. Некоторые реально крутые компании попросту не имеют нужного количества всяческих «сертификатов», чтобы сотрудничать с заведениями общепита.

Кроме того, в Беларуси не удастся найти достойное оснащение и даже посуду для кофейни. Это означает, что кофемолки и кофемашины, как и правильные чашки, придется везти из-за границы.

Ну а еще стоит рассчитывать свои силы: какое-то время придется выпасть из привычного жизненного темпа и работать в режиме 24/7.

Что же касается конкуренции, ее, по мнению нашей собеседницы, в столице нет.

— Людей в Минске хватит на всех: здесь не так много кофеен, а пешеходный поток, как ни крути, больше их вместимости. Мы настроены дружелюбно ко всем.

Фото: Дмитрий Рыщук

Новости Relax.by в твоей ленте и в телефоне! Следите за нами в Facebook и ВКонтакте, подписывайтесь на наш Viber-чат!

Пост дня. Почему я никогда не открою кофейню в Минске и другим не советую

В Минске кофейни уже давно открываются на углах даже самых дальних спальных районов, но есть ли в этом смысл? Директор по развитию Apply Logistic Group Дмитрий Черноморец написал, почему главная проблема бизнеса кофеен – вовсе не во вкусе американо, а в том, что большинство все еще считает завтраки в кафе причудой, ведь «лучше я дома поем».

Пост навеян сегодняшней прогулкой по Минску – по дороге мне попалось где-то пять кофеен, но я ни в одну не зашёл, а просто попил кофе дома. Хотя вне Минска я делаю это с большим удовольствием. Думаю, у многих возникало желание попробовать этот бизнес, некоторые из этих многих попробовали. И, как мне кажется, разбогатеть на этом бизнесе или достичь нирваны никому не удалось.

Вот мои гипотезы, почему это бесперспективное дело:

На эту тему:Кондитерская с нуля. Открыть в Минске «правильное» кафе и не рехнуться

1. Чаще всего желание открыть свою кофейню «накрывает» во время очередного европейского путешествия: работа это или отдых, не имеет никакого значения. Садясь за столик маленькой очаровательной кофейни, у вас складывается впечатление, что беззаботный официант подаёт вам кофе прямо из рая. Возможно, это и так. Но когда погружаешься в это сам, но уже в своей родной географии, понимаешь, что вместо романтики тут одна бытовуха. Плюс, такое впечатление, что все вокруг: арендодатель, поставщики, государство и персонал – стараются сделать все, чтобы у тебя ничего не вышло.

Арендодатель – это высокие арендные ставки в «правильных» местах. «В лесу» – дешево, но там нет трафика. Государство – это налоги, проверки, разрешения и требования к кухне полного цикла. Персонал – это потенциальные косяки и воровство (к этому ведут ментальные склонности), его нужно контролировать, находясь на объекте, иначе шансов нет. Поставщики «радуют» высокими ценами, но к ним, как и к арендодателям, нет претензий. Они это делают не просто так – они тоже платят налоги, инвестируют в бизнес, несут риски.

На эту тему:«Даже если мы официально уйдем от плановых проверок, они все равно будут». Разбираемся в новых правилах контроля бизнеса

2. Но самый важный, на мой взгляд, пункт в другом – это наш UX (пользовательский опыт). В моём городском доме аж четыре кофейни, но за всё время их существования я ни разу туда не зашёл, хотя я очень люблю хороший кофе и вкусную выпечку. Каждый раз, когда я прохожу мимо одной из них и думаю «сейчас я зайду, куплю чашку эспрессо, съем какой-нибудь десерт», включается мысль «кофе я могу и дома попить». А утром, выходя из дома, кофе я уже попил во время завтрака. Короче говоря, наша поведенческая культура никак не включает в себя регулярный кофейный ритуал вне дома. Ведь многие владельцы минских кафе, которые находятся на первых этажах жилых домов, удивляются: к нам заходят все, кто угодно, кроме жильцов дома, в котором мы находимся.

3. Когда все-таки заходишь в минские кофейни, понимаешь, что вроде как всё неплохо, но вернуться туда не хочется.

Такое чувство, что все минские кофе-заведения – это плюс-минус одна большая сеть.

У всех всё одно и то же: эспрессо – капучино – латте… Одна и та же выпечка, к производству которой они не имеют никакого отношения, может, если только размораживают и пекут полуфабрикаты в «финишной печке». Да, кто-то старается и вводит свои кофе-напитки, сам печет десерты, но даже в этом случае нет европейского обаяния и уюта. Наверное, потому что в данный бизнес люди пошли не по зову сердца, а по причине каких-то других обстоятельств. Или потому, что не хватает мастерства создавать сильные эмоции. Но создать эмоции притяжения – это не минет сделать.

На эту тему:Ода Эстонии. Чему нам стоит поучиться у страны, которая меньше Беларуси в четыре раза

4. Я понимаю, что в Минске тяжелее продать чашку кофе дороже варшавской цены, однако, килограмм того кофе, который в Минске стоит 30 евро, в Варшаве стоит 18 евро. С посудой, оборудованием и т.д. – то же самое. Это я про маржинальность. Да, кофейню открыть проще, чем практически любое заведение общепита. Но это не означает, что она легко отобьется. Здесь очень важно, какой у вас будет трафик, средний чек и как будет построена структура издержек.

Итого, даже если недружелюбная среда станет дружелюбной, кофейный бизнес близок вашему сердцу, а сырье станет в два раза дешевле – нельзя забывать про UX!

Это культура питания, такой опыт прививается очень долго. Для наших соотечественников завтрак в кофейне в виде кофе с круассаном никак не является частью пользовательского опыта. Если ваши родители не завтракали вас с самого младенчества в маленьких кофейнях, то только вы, путешествуя по миру, сможете эту традицию привить своим внукам (даже не детям). И дело вовсе не в цене: в Осло стакан воды стоит 5 евро, у нас кофе стоит 1,5. Где дешевле?

В любом случае, я хочу, чтобы у нас появлялось больше самых разных, в том числе кофейных заведений, а мой UX и UX моих соотечественников становился как можно более европейским.

Источник: Facebook Дмитрия Черноморца

Заметили ошибку в тексте – выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Как открыть предприятие общественного питания в Беларуси

Ввиду техрегламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», все предприятия общепита также разрабатывают и внедряют систему НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points).

Этапы разработки системы НАССР:

1. Формирование группы НАССР
2. Описание продукции
3. Установление предполагаемого использования продукции
4. Построение блок-схемы процесса
5. Подтверждение блок-схемы процесса в условиях производства
6. Анализ опасностей. Установление мер контроля (1 принцип НАССР)
7. Идентификация контрольных критических точек (2 принцип НАССР)
8. Установление критических пределов для каждой ККТ (3 принцип НАССР)
9. Разработка системы мониторинга (4 принцип НАССР)
10. Разработка коррекций и корректирующих действий (5 принцип НАССР)
11. Разработка процедур верификации (6 принцип НАССР)
12. Документирование (7 принцип НАССР)

Система НАССР разрабатывается в соответствии с СТБ 1470-2012 и должна включать в себя следующие документы:

– Приказ о создании системы НАССР и о группе НАССР

– Приказ о внедрении системы НАССР

– Положение о группе НАССР

– Политика в области безопасности пищевой продукции

– Руководство по НАССР

– Документированная процедура по описанию производимой продукции, а также сырья и вспомогательных материалов

– Документированная процедура по описанию производства.

– Документированная процедура «Отчеты группы НАССР», который включает в себя описание методики определение критических точек, описание опасностей, которые могут возникнуть в процессе производства пищевой продукции, а также степень влияния на организм человека.

– Документированная процедура «Информирование группы НАССР»

– Документированная процедура «Уведомление заинтересованных сторон в случае попадания опасной продукции в реализацию»

– Документированная процедура «Внутренние аудиты»

– Документированная процедура «Управление документацией»

– Документированная процедура «Управление записями»

Чтобы открыть точку общепита, потребуется немало документов и согласований. Можно ли как-то ускорить процесс? Да, делайте все параллельно. Например, во время ремонта помещения ищите персонал, получайте необходимые документы и лицензии в исполкоме и других органах. Если вы тщательно продумаете каждый шаг и отнесетесь к делу серьезно, успех не заставит себя ждать!

Открыть кофейню в Грозном «для души» — В стране

На улице Маяковского во дворах жилых домов располагается кофейня в чрезвычайно демократичном для Грозного стиле. Небольшая комната оформлена деревянными ящиками, в ней помещается пять столиков, у бара — пара высоких табуретов. За ними сидят взрослые и дети, мужчины и девушки, люди разных профессий и возрастов, говорящие по-русски, по-чеченски и даже по-английски.

«Эти девочки из Ливерпуля. Сам я никогда за границей не жил, а в гостях у меня бывают и Бельгия, и Англия, и Франция, и Канада», — поясняет Рамзан, владелец кофейни Ramozoti. Он имеет в виду молодых чеченцев, живущих по всему миру и навещающих родню в Грозном.

Рамзан Наурханов

© Елена Афонина/ТАСС

Кофейня открылась минувшей осенью. В пяти минутах пешком — легендарный грозненский Дом печати и телецентр. В Ramozoti отвлекается от работы творческая публика: журналисты, операторы и историки из расположенного неподалеку Национального музея ЧР. В кофейне кто-то постоянно занимается изучением иностранных языков, проводит мастер-классы или фотосъемку в необычном интерьере. Рамзан и сам планирует начать обучение кофейному делу, проводить консультации и мастер-классы для ресторанов.

Че Гевара и Фрэнк Синатра

Полгода назад Рамзану Наурханову предложили арендовать помещение старой блинной на первом этаже жилой пятиэтажки. Несмотря на отсутствие денег для вложений, он решился открыть кофейню. Зарабатывает Рамзан, поставляя кофейные зерна оптом в грозненские рестораны, а стоять за стойкой и создавать атмосферу — это пока для души. На развитие заведения он тратит все личное время и весь доход от работы у бара.

Большую часть вещей для создания уюта принесли гости

© Елена Афонина/ТАСС

На стене у входа — авторский рисунок маслом: Хайзенберг из голливудского сериала «Во все тяжкие». Его семь дней по собственной инициативе рисовала молодая художница Ума из Махачкалы. Творческий вызов приняла другая посетительница: сказала, что сможет не хуже, и изобразила напротив Че Гевару.

На эту тему

«Единственное, что пока осталось от блинной, — это столы. А большую часть красивых вещей для создания уюта принесли сами гости», — говорит Рамзан. Поначалу в Ramozoti не было даже стульев. Сидели на мешках с выдохшимся кофе — неликвиде, который достался бариста бесплатно.

Из подаренных дисков со временем подобралась коллекция винила. Рамзан достает из конверта пластинку Фрэнка Синатры. «Привезли из-за рубежа первый диск, второй, третий. Но проигрывать было не на чем, поэтому подарили и технику».

Первое время Рамзан работал без вывески. «Хочу сделать фасад в скандинавском стиле, просто и со вкусом, — объясняет он. — Чтобы полный минимализм, а не как у нас любят — из космоса видно».

Из подаренных дисков со временем подобралась коллекция винила

© Елена Афонина/ТАСС

Кофейни и кондитерские в Грозном очень популярны: в них проводят время и мужские, и девичьи компании. Есть сетевики, и есть просто местные заведения, где идея кофе — основная. Например, зародившаяся в Новосибирске сеть Traveler`s Coffee, под брендом которой работают две кофейни. Или Coffee Soul, кофемобили которой припаркованы вдоль центральных проспектов. Рамзан Наурханов приводит эти примеры в качестве кейсов с правильной бизнес-концепцией и долгосрочной стратегией, к чему стремится и он сам.

Бариста считает, что кофейная культура в Чечне развивается стремительно, хотя работать иногда мешают банальные стереотипы. «Бывает обидно, когда очередное заведение за колоссальный для Грозного гонорар обращается за консультациями по расширению бизнеса к специалистам в других регионах, чтобы услышать то же, что могут рассказать наши чеченские ребята».

В Магадан и обратно 

Рамзан говорит, что вырос среди развалин, и поэтому атмосфера Грозного для него сейчас больше в людях, чем в архитектуре. «Конечно, я хочу зарабатывать, но это не первостепенно. Мне доставляет удовольствие радовать людей новыми вкусами и атмосферой. Стараюсь собрать здесь ценителей кофейной культуры».  

Работа в сфере сервиса для жителей вайнахских республик еще недавно была в диковинку

© Елена Афонина/ТАСС

Мелом на доске в Ramozoti перечислено несколько вариантов одного только раф-кофе. Помимо сливочно-ванильной классики, есть «Апельсиновая самбука», «Масала», «Кориандр-лимон», «Шалфей», «Лаванда». Периодически Рамзан добавляет в ассортимент новые вкусы, при этом сиропы грозненский бариста не признает и сам делает сухие смеси из натуральных трав и пряностей.

• На гастрономическом фестивале в Чечне введут отдельную номинацию для городов-организаторов
• Немецкий производитель сыров построит завод в Чечне

Молодой человек никогда не планировал заниматься кофе, да и учиться в юности возможности не было. В 2006–2007 годах в Грозном шло восстановление, и сразу после школы он устроился зарабатывать на стройку, а в 20 лет уехал в другой регион.

«В детстве было тяжеловато, но тогда не замечали этих моментов. Жили большой идеей — восстановить город, целые дома за неделю выстраивали. Я работал на стройке, в других направлениях себя не видел. Боялся застрять в чернорабочих навсегда, потому улетел в Магадан к родственникам».

Рамзан не планировал заниматься кофе: после школы пришлось устроиться зарабатывать на стройку, а в 20 лет уехать в другой регион

© Елена Афонина/ТАСС

На Дальнем Востоке Рамзан познакомился с чайной церемонией и кофейной культурой — у его друзей был свой чайный магазин. Там обсуждали чаи, мешали сложные сборы, дегустировали. В Магадане появилось и его нынешнее прозвище, которое в уникальной чеченской орфографии переехало на вывеску кофейни.

Местные в баре

«Опыт чайных церемоний сыграл роль, когда я через четыре года вернулся в Грозный и случайно устроился в кафе, а потом и в известный ресторан «Майдан» напротив мечети «Сердце Чечни» — его уже нет. Практически весь персонал были приезжие, и я — местный — в баре».

Рамзан нередко добавляет в ассортимент новые вкусы, причем сиропы не признает и сам делает сухие смеси из натуральных трав и пряностей

© Елена Афонина/ТАСС

Работа в сфере сервиса для жителей вайнахских республик, как говорит Рамзан, тогда еще была в диковину. Профессии официанта, стюарда, проводника в традиционных слоях общества часто воспринимались как обслуга.

На эту тему

«Вот, ты, здоровый пацан, и кем работаешь?» — поначалу было такое отношение. Объяснял: для меня нет понятия «плохая работа», есть просто работа. C тех пор прошло три года, Грозный сильно изменился, развивается туризм. Появилась своя кофейная культура, и сейчас человека у бара воспринимают нормально».

Набравшись первого опыта на родине, Рамзан уехал повышать квалификацию в Москву. Там проверил на себе, как столичные коллеги трудятся по 14 часов в день, как ведут бизнес. Вернувшись в республику, поступил в ЧГУ на специальность «Сервис и туризм».

Уже несколько лет Наурханов поставляет кофе в рестораны и кафе Грозного. Начинал с того, что развозил партии кофейных зерен на велосипеде.

Пока Рамзан дает интервью, у кофемашины стоит его 14-летний тезка. Они дальние родственники, и за стойкой бара Рамзан-младший оказался из педагогических соображений.

Рамзан-младший оказался за стойкой из педагогических соображений

© Елена Афонина/ТАСС

«Взял его помогать, чтобы он не занимался ерундой. Конечно, зарабатывает немного. Среди людей он по-взрослому себя чувствует и стал серьезнее. Стараюсь, чтобы он здесь развивался. Однажды заметил, что он стал пропускать школу, и запретил неделю ходить в кофейню. Надо было видеть, какая истерика началась», — рассказывает Рамзан.

Делая пенку на капучино, подросток говорит, что уверен: он будет работать в кофейном бизнесе.

«После уроков я тут провожу пару часов, что-то новое узнаю. Про сорта знаю, кофемолку настроить могу. Хочу научиться чинить кофемашинки. Буду серьезно работать. Рамзан меня не только про кофе учит, а еще и чтобы я в жизни все правильно делал».

Ольга Калантарова

Как открыть кофейню за 6938$ и получать 400-900$ в месяц, уделяя 30 минут в день

Казалось бы, это невозможно.

И долгое время мы сами говорили «невозможно» тем, кто хотел открыть кофейню и получать пассивный доход.

Ведь, даже кофейня-островок (не говоря о кофейне с посадочными местами) — это:

• Постоянная работа с персоналом
• Реагирование на жалобы посетителей
• Контроль остатков продукции и контроль сроков годности
• Заказ продукции у 10+ поставщиков
• Иногда, завышенная арендная ставка

И еще сотни мелочей, которым нужно уделять внимание и время.
И сегодня, мы хотим рассказать о новом формате кофейни, которого еще нет в Беларуси

• Автономный
• С бесконтактной оплатой
• Без бариста
• Качество кофе, как в кофейне
• Яркий внешний вид
• Размещай, где хочешь

Встречайте!

Кофейня самообслуживания

Формат, который пока недоступен к продаже.

Официальная презентация состоится на выставке HoReCa. RetailTech в Минске 8-10 июня.

У нас есть 20 бесплатных пригласительных на выставку, чтобы вы могли вживую ознакомиться с новым форматом и записаться в предварительный список на покупку франшизы

Получить пригласительный

Выставка пройдет: с 8 по 10 июня с 10-00 до 18-00
Адрес: Минск, Футбольный манеж, пр. Победителей, 20/2

Что будет на выставке?

• Кофейный форум
• Мастер-класс «Как открыть кофейню в регионе с посадочными местами на примере франшизы «Кофе Саунд»» — 8 июня с 13-00 до 14-00
• Презентация нового формата кофейни самообслуживания «Кофе Саунд express» — 9 июня с 14-00 до 15-00

Кроме посещения мастер-классов вы сможете:

— Попробовать кофе из кофейни самообслуживания

— Лично пообщаться и задать свои вопросы владельцу франшизы «Кофе Саунд», Никите Чакову

— Оставить предварительную заявку на открытие нового формата кофейни

Важно: на данный момент формат находится на этапе тестирования и после выставки будет запущен пилотный проект в одной из локаций г. Минска, чтобы на практике подтвердить, бизнес-модель и устранить возможные недочеты.

Ориентировочная стоимость инвестиций в такой формат: 6 950$

Для участников выставки будут действовать спец.условия. 

Чтобы получить бесплатный пригласительный (их всего 20 шт) — зарегистрируйтесь по ссылке: Бесплатный пригласительный на выставку HoReCa. RetailTech (coffeesound.by)

Как начать свою кофейню с нуля

Как начать свой бизнес в кофейне с нуля

Открытие кофейни с Square One

Как открыть новую кофейню с нуля

Когда вы открываете кофейню, у вас обычно есть три основных варианта:

• Инвестируйте в проверенную франшизу кофейни.
• Купить существующую кофейню.
• Создайте новую кофейню с нуля.

Каждый вариант открытия кофейни будет иметь свои преимущества и недостатки. В зависимости от вашей конкретной ситуации, местоположения и бюджета вам следует подумать, какой вариант лучше всего подходит для вас прямо сейчас.

В этом посте мы конкретно поговорим о создании кофейни с нуля.

Безусловно, нет ничего более увлекательного, чем открыть кофейню с нуля. Открывать новый бизнес там, где его раньше не было, — невероятное достижение.

Новая кофейня ничем не отличается.

Помимо того, что новый кофейный бизнес очень прибылен, он может оживить сообщество и предоставить новое прекрасное место для встреч вашим соседям.

Но это потребует работы.

Создание новой кофейни с нуля (и нового бренда кофе) требует тщательного исследования и планирования. Однако, если все сделано правильно, финансовое и личное вознаграждение может оказаться полезным.

Процесс также может быть наполнен проблемами, ловушками и потенциальными бедствиями, поэтому его планирование важно, как никогда.

На сегодняшний день ваш успех стоит в нашей повестке дня.

Итак, давайте продолжим и поговорим о том, как начать с нуля и открыть новую кофейню, которая будет особенной для вашего сообщества и выгодной для вашего кошелька.

Текущий рост рынка кофеен

Учитывая рост рынка почти на 4% по сравнению с прошлым годом, сейчас лучшее время для открытия кофейни. В настоящее время в Соединенных Штатах насчитывается около 35 616 кофеен, и их ожидает дальнейший рост.По данным Beverage Daily, лидеры кофейной индустрии ожидают, что к 2023 году в США будет около 41000 кофеен.

Что это значит для вас?

Это означает, что существуют возможности для создания прибыльного и эффективного для вашего сообщества кофейного бизнеса. Вам решать, проводить исследования, планировать и составлять бюджет своего кофейного бизнеса. Если вы хотите начать мобильный кофейный бизнес, полноценное кафе или пекарню в кофейне, есть десятки концепций кофейного бизнеса, которые вы можете начать с нуля.

Преимущества открытия кофейни с нуля

Создание нового бренда кофе

Когда вы открываете новую кофейню, вы также создаете новый бренд кофе. В случае успеха, ваш бренд со временем может подорожать. Это может позволить вам в будущем расширить свой кофейный бизнес и открывать новые кофейни. Ценный бренд также может позволить вам устанавливать более высокие цены и, в конечном итоге, продавать свою кофейню по гораздо более высокой цене.

Никаких прошлых затруднений

Открытие новой кофейни означает, что у вас нет истории. Фактически, единственное, что вы можете сделать, — это создать свое будущее. Это, конечно, создает огромное количество возможностей, которые ограничиваются только пределами вашего воображения!

Это означает, что у вас есть чистый список клиентов, сообщества и поставщиков.

Однако есть загвоздка… Хотя существующий кофейный бизнес, возможно, уже установил доверие и отношения с клиентами, вам придется много работать, чтобы установить эти отношения для своего собственного бизнеса.

Это может быть дешевле

Открытие кофейного бизнеса требует тщательной работы и планирования. Многочасовые исследования и работа с различными государственными учреждениями, подрядчиками и поставщиками требуют времени, денег и знаний. Компромисс между «потовым капиталом» означает потенциальную экономию денег и реализацию концепции кофе таким образом, чтобы она вас устраивала.

В зависимости от вашей концепции и требований к строительству вы сможете избежать дорогостоящего сноса и реконструкции и организовать свой бизнес менее затратным способом.

Недостаток открытия кофейни с нуля

Выбор правильного местоположения

Выбор правильного местоположения кофейни для вашего бизнеса может быть сложным и дорогостоящим на некоторых рынках недвижимости. Это особенно верно, если мы говорим о совершенно новой кофейне без базы постоянных клиентов и без возможности определить ее успех на конкретном сайте.

Это могло быть дороже

Строительство кафе требует планирования, разрешений и лицензий, а также, возможно, работы с различными подрядчиками и субподрядчиками.Легко столкнуться с перерасходом средств и задержками.

Отсутствие опыта в управлении

Создать новую систему управления для вашей кофейни, которая будет работать бесперебойно и прибыльно, может оказаться непростой задачей. Каждому новому владельцу кофейни нужно будет подняться по этой кривой обучения и найти путь к успеху, который им подходит.

Иногда эта кривая обучения может быть сложной — слишком сложной. Это может привести к сбою. Чем лучше подготовлен владелец кофейни — до начала — тем меньше вероятность, что он потерпит неудачу.

Начать новую кофейню с нуля

Начать новый успешный бизнес непросто даже для самых опытных предпринимателей. Несомненно, это требует дисциплины, исследований, изучения и целенаправленных действий.

Ниже мы рассмотрим, как вы могли бы рассмотреть возможность открытия нового бизнеса:

# 1 Приверженность исследованиям, планированию и адаптации

Прежде чем вы сделаете свой первый шаг, вы захотите исследуйте весь процесс открытия кофейни.Хотя это именно то, чем вы сейчас занимаетесь, идите дальше! Иди глубже!

Поговорите с существующими или бывшими владельцами кафе и другими профессионалами своего дела.

Представьтесь обжарщикам кофе и другим владельцам розничного бизнеса, которые имеют опыт открытия нового бизнеса для себя. Ознакомьтесь с шагами по открытию кофейни независимо от концепции, о которой мы поговорим дальше.

# 2 Разработайте концепцию кофейни

На самых ранних этапах планирования кофейного бизнеса у вас, скорее всего, будет много конкурирующих идей кофейни.

Возможно, вы думаете об открытии книжного магазина кофейни или кофейни и цветочного магазина. Вы можете рассмотреть вариант более дешевого кофе для бизнеса и установить стойку для кофе, проходящую через дорогу. Какую бы концепцию кофейни вы ни выбрали, сводите свои мысли к одному и развивайте ее.

# 3 Разработайте свои идеи кофейного меню

Еще до того, как вы сядете писать бизнес-план кофейни, вы захотите разработать свое кофейное меню. Какие бы пункты ни были в меню вашей кофейни, они во многом определят ваш путь вперед.

Если вы не уверены, что подать в своей кофейне, подумайте о том, чтобы найти время, чтобы изучить, что подают в других кафе, и посетите местных продавцов в вашем районе.

Будьте открыты, чтобы попробовать что-то новое. Посетите другие кофейни, кафе и местные рестораны. Что заказывают их клиенты? Что вам нравится?

Имейте в виду, что разработка кофейного меню — это процесс. Это никогда не закончится, даже после того, как вы откроете свою кофейню! Вам всегда нужно оставаться гибким и адаптироваться к меняющимся потребностям клиентов.

# 4 Найдите отличное место для новой кофейни

Найдите отличное место для кофейни.

Звучит просто, правда?

Даже если у вас есть брокер по недвижимости, который поможет вам найти место, это может стать настоящей проблемой, особенно в некоторых городах и регионах.

Выбор подходящего места для кофейни означает баланс между вашим бюджетом, концепцией, физическим пространством, трафиком, условиями аренды, соседями и доступом к клиентам.

Как узнать, правильное ли местоположение?

Мы опросили нескольких владельцев кофеен, которые думали, что все сделали правильно, но все же не смогли найти подходящее место для своего бизнеса.К сожалению, иногда такое бывает. В результате их кофейня изо всех сил пыталась получить прибыль.

Из-за отсутствия лучшего описания, поиск подходящего места для кафе — это и наука, и искусство. Вам придется полагаться на существующие данные, иногда находить свои собственные данные и полагаться на свои инстинкты, чтобы определить, будет ли ваш бизнес успешным в конкретном регионе, районе и пространстве.

Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочтите: Покупаете кофейню? Научитесь считать клиентов

# 5 Выберите оборудование для кофейни

Вам нужно будет приобрести оборудование для кофе, которое позволит вам подавать то, что указано в вашем меню.

Кофейное оборудование стоит недешево. Однако, если вы инвестируете в качественное кофейное оборудование, заботитесь о нем и покупаете только то, что вам нужно, ваши инвестиции будут иметь большое значение.

При открытии новой кофейни с нуля вам нужно будет купить, кажется, много вещей, чтобы начать работу. Лучший способ подготовиться к покупке кофейного оборудования — составить контрольный список кофейного оборудования. Вы также можете захотеть открыть список своих пунктов меню.

Создав список оборудования для кофе, поищите в Интернете, где вы сможете получить каждую часть оборудования.В некоторых регионах процесс может быть сложнее, чем в других.

Делайте покупки в различных магазинах кофе и ресторанов. К счастью, многие из них в сети.

Если вы думаете о покупке бывшего в употреблении кофейного оборудования, будьте осторожны. Прежде чем пойти на улицу и купить бывшее в употреблении кофейное оборудование, определите, сколько эти предметы продаются в розницу, если они на самом деле новые. Вы можете обнаружить, что в некоторых случаях новое оборудование более выгодно.

Кроме того, вы также захотите включить в бюджет свои витрины, льдогенераторы и POS-систему в кофейне.

Затем определите, можете ли вы удалить какие-либо элементы оборудования или вам нужно добавить что-нибудь еще в контрольный список оборудования. По мере того, как вы продолжаете исследовать, сколько продается каждый товар, запишите стоимость каждого из них. Делайте хорошие записи! Этот процесс поможет вам составить общий бюджет кофейни, о котором мы поговорим дальше.

Как начать кофейню с нуля

# 6 Определите затраты на кофейню и точку безубыточности

Теперь, когда вы знаете, что хотите обслуживать и где хотите быть, и видение вашей кофейни, затем вам нужно будет определить затраты на запуск вашей кофейни и, в конечном итоге, точку безубыточности.

Одной из составляющих их выяснения будет разработка бюджета кофейни. Мы рекомендуем делать это в контексте написания бизнес-плана кофейни.

Когда дело доходит до открытия кофейни, ваши расходы и точка безубыточности будут влиять на все, от обеспечения финансирования до изменения вашей концепции и меню, а также от определения вашего местоположения.

Чтобы получить более подробную статью об определении точки безубыточности вашей кофейни, мы рекомендуем прочитать «Расчет точки безубыточности вашей кофейни».

# 7 Создайте свой юридический бизнес

Следующее, что вам нужно сделать, это открыть свой кофейный бизнес на законных основаниях в вашем штате.

Самая распространенная форма открытия кафе в США — через компанию с ограниченной ответственностью или LLC. Существуют различные юридические структуры, и вам нужно будет решить, какая из них вам подходит. Если вам понадобится помощь, поговорите с бухгалтером или юристом.

# 8 Работа с окружными и городскими агентствами

Каждая кофейня требует одобрения от различных агентств, в зависимости от типа кофейни.Без сомнения, департамент здравоохранения вашего округа будет для вас важным партнером, с которым вы сможете работать и открывать.

Многим новым владельцам кофейного бизнеса приходится тратить вдвое больше денег на ремонт таких вещей, как дизайн кафе, используемые материалы и выбор оборудования, и это должно было быть сделано правильно с первого раза.

Рассмотрите возможность рассмотрения того, что от вас требуется от местного отдела здравоохранения. Многие отделы здравоохранения привыкли иметь дело с потенциальными владельцами и нынешними владельцами кофеен, кафе и небольших ресторанчиков.Так что у них, вероятно, будут материалы, к которым вы легко сможете получить доступ.

# 9 Дизайн кафе, макет и застройка

Дизайн вашего кафе позволяет клиентам насладиться чашечкой кофе. Дизайн и планировка зависят от некоторых факторов, в том числе:

• Существующие ограничения по площади
• Условия аренды
• Требование к зонированию
• Бюджет

Перед подписанием договора аренды рекомендуется поговорить с арендодателем и отделом городского строительства.

Вы также хотите понять все требования, которые требуются в соответствии с Законом об американцах с ограниченными возможностями. Требования ADA — это федеральные постановления, введенные для защиты гражданских свобод миллионов американцев.

Требования ADA для вашего бизнеса будут важны при планировании дизайна кафе и методов найма. Сделать кофейню доступной для большего числа людей — это выигрышная бизнес-стратегия.

# 10 Нанять потрясающих бариста

Бариста — лицо вашего кофейного бизнеса.Поиск и обучение бариста обеспечивать отличный сервис будет одной из ваших регулярных обязанностей как владельца кофейни.

Ваши клиенты рассчитывают, что вы наймете отличных бариста. Они хотят получить самые лучшие впечатления. Чтобы предоставлять качественные услуги, вам нужен отличный персонал.

Ваши сотрудники в конечном итоге сделают или разрушат ваш бизнес в кофейне. Начните искать отличных бариста пораньше. Когда вы начинаете свою кофейню с нуля, вы можете не знать ни одного бариста, поэтому возьмите за привычку заводить сети и находить нужных сотрудников.

# 11 Продвигайте свою кофейню как сумасшедший

Когда вы подписали документы, начали покупать кофейное оборудование, расширять свое пространство и проводить собеседования с бариста, пришло время рассказать миру о вашем кофе. магазин.

Посвящайте себя продвижению своего нового кофейного бизнеса — каждый день.

Создайте веб-сайт кофейни, откройте учетные записи в социальных сетях и распечатайте листовки и визитки. Дайте миру знать, что вы скоро откроетесь.Повесьте вывески, посетите своих соседей, раздайте купоны и проведите торжественное открытие кофейни.

Начать кофейню с нуля

Вопросы по теме:

Сколько денег вам нужно, чтобы открыть кофейню?

Сумма денег, необходимая для открытия кофейни, зависит от нескольких важных факторов. К ним относятся концепция вашей кофейни, ваше меню и ваше местоположение.Если вы начинаете с ограниченного бюджета, вы можете рассмотреть одну из десятков недорогих идей для кафе, которые могут принести значительную прибыль.

Для получения более подробной информации прочтите Стоимость открытия кофейни.

Выгодно ли владеть кофейней?

Да!

Если ваша кофейня находится в хорошем месте, вы обслуживаете то, что хотят ваши клиенты, и она хорошо управляется, ваша кофейня имеет хорошие шансы стать очень прибыльной.

Сколько зарабатывает кофейня, зависит от нескольких важных факторов. Элементы, которые определяют вашу прибыльность, — это объем продаж, средняя цена чека и накладные расходы. Имейте в виду, что начало любого бизнеса сопряжено с несколькими рисками. То же самое и с открытием кофейни. Ваша цель — подготовиться к запуску кофейни, тем более вы сможете избежать дорогостоящих ошибок.

Подробнее читайте в нашей статье Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Как открыть маленькую кофейню?

Открытие небольшой кофейни — отличный способ войти в розничный кофейный бизнес.Есть много разных типов малых предприятий по производству кофе, которые нужно начать. Вместо того, чтобы открывать маленькую кофейню, я бы подумал о двух вещах: кто будет вашим целевым рынком и какой минимальный бюджет мне нужен для создания жизнеспособного кофейного бизнеса?

Когда вы сосредотачиваетесь на определенном рынке и бюджете кофейного бизнеса, чтобы принести им кофе, вещи начнут быстро обретать форму.

Спросите себя, хочу ли я открыть небольшую кофейню из-за моего бюджета, или я хочу начать небольшой кофейный бизнес, чтобы выйти на этот конкретный целевой рынок?

Для дальнейшего чтения прочтите нашу статью Как успешно начать бизнес в кофейне.

Сколько стоит открыть кафе с проходной через дорогу?

Запуск автоматической стойки для кофе — еще один отличный способ попасть в розничную торговлю кофе. Как и кофейни и кафе, проходные кофейные стойки бывают всех форм, размеров и стоимости.

В зависимости от размера, расположения и стоимости вашей кофейной стойки ваши расходы будут отличаться. Есть также 101 способ открыть стенд. Например, вы можете арендовать стенд для автодомов, купить свою собственную конструкцию для проезда, найти место для его размещения или купить существующий бизнес.

Для получения дополнительной информации о том, как открыть проходную кофейную стойку, прочитайте статью Как запустить проходную кофейную стойку.

Инвестируйте в планирование своей кофейни

Кофейни редко терпят неудачу из-за своего кофе. Они терпят неудачу из-за отсутствия планирования, плохого управления и обслуживания клиентов. Мы рекомендуем начинать свою кофейню, зная реальных владельцев кофеен и руководителей бизнеса.

Как видите, при открытии новой кофейни следует учитывать множество факторов.Мы перечислим, как начать работу кофейни, в списке ниже:

Помните:

• Рассмотрите плюсы и минусы каждого сценария
• Рассмотрите свой общий бюджет
• Напишите бизнес-план кофейни

Ниже приведен сводный список шагов, которые следует учитывать при открытии кофейни с нуля.

• Занимайтесь исследованиями, планированием и адаптацией.
• Развивайте концепцию кофейни
• Развивайте идеи меню кофейни.
• Найдите отличное место для вашей кофейни.
• Выберите оборудование для кофейни.
• Определите затраты в кофейне и точку безубыточности.
• Создайте свой юридический бизнес.
• Работа с уездными и городскими учреждениями.
• Подумайте о дизайне, планировке и планировке вашей кофейни.
• Нанимайте замечательных бариста.
• Рекламируйте свою кофейню как сумасшедший.

Получите полный комплект для запуска кофейни и

Начните планирование своей кофейни

Всеобъемлющее.Удобный. Доступный.

Coffee Shop Startups — это главный бизнес-ресурс кофейни для начинающих предпринимателей. Мы предлагаем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

Наш Complete Coffee Shop Startups Kit содержит все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свой бизнес в кофейне. С часами и часами собеседований один на один вы получите известие от реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке The Complete Coffee Shop Startups Kit вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашего кофейного бизнеса.

Эти инструменты направят ваш кофейный бизнес на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.

Сейчас самое подходящее время для открытия бизнеса в кофейне. И никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но только вы можете это сделать.

The Complete Coffee Shop Startup Kit

(Мгновенная доставка)

Как открыть кофейню в Европе

Как открыть кофейню в Европе

Как открыть кофейню в Европе

Европа — подходящее место для открытия кофейни?

Если вы посмотрите на карту, вы обнаружите, что страны, которые потребляют больше всего кофе на душу населения, расположены в Европе.Такие страны, как Норвегия , Швеция , Исландия , Дания и Нидерланды , потребляют около 20 фунтов. кофе на душу населения в год!

Тем не менее, чемпионат по потреблению кофе достается , Финляндия , где средний человек выпивает 26 фунтов. кофе в год!

Если вы побывали в этих странах, вы знаете, что их кофе действительно вкусный, но дорогой. Тем не менее, в этих странах и их соседях по-прежнему растет спрос на хороший спешиалти кофе.Это означает, что открытие кофейни в Европе дает отличный потенциал для получения прибыли.

Если вы побывали в странах Южной Европы, таких как Португалия , Испания или даже Италия , которая, возможно, считает себя мировой столицей кофе, вы знаете, что они обычно используют жесткие зерна робусты. На мой взгляд, их кофе на вкус не такой, как в США или Северной Европе.

Рынок хорошего кофе в этих странах огромен.Это означает, что ваша география расширяется еще больше, если вам не терпится открыть кофейню в Европе.

Страны Центральной и Восточной Европы, такие как Румыния , Чешская Республика , Польша или Балтийские страны ( Литва, Латвия, Эстония ) могут показаться относительно небольшим рынком, где специализированные кофейни открываются каждые месяц.

Примерно 15 лет назад эти страны быстро переняли американскую кофейную культуру, ориентированную на специальный кофе.Несмотря на размер своего рынка, с продуманной концепцией кофейни и хорошо написанным бизнес-планом вы можете успешно открыть кофейню в Европе.

Потребление кофе в Европе велико

По последним данным Международной организации по кофе, на Европу приходится 34% мирового потребления кофе. Самая густонаселенная страна ЕС — Германия — потребляет 26% всего кофе в мире. Удивительно, но статистика Германии превышает показатели Северной и Латинской Америки: на ее долю приходится всего 19% кофе, потребляемого в мире.

Спрос на качественный кофе делает Европу крупнейшим импортером зеленого кофе. Быстро растет и количество обжарщиков кофе. Таким образом, растущий рынок кофе в ЕС делает Европу идеальным местом для открытия кофейни.

Еще одна хорошая новость для тех, кто хочет открыть кофейню в Европе, заключается в том, что большинство законов и правил, а также налоговая система и практика найма практически идентичны во всех штатах Европейского Союза .

Все это делает идею открытия кофейни в Европе интригующей и возможной!

Как открыть кофейню в Европе?

С чего начать?

Если вы хотите открыть кофейню в Европе, вам нужно ответить на несколько важных вопросов:

• Подходит ли мне открытие кофейни?
• Есть ли у меня навыки, чтобы открыть кофейню?
• С чего начать?

Если вы взволнованы, чтобы начать свое кофейное предприятие в Европе, вы должны иметь точное представление о том, что нужно сделать, чтобы добиться успеха.Это означает, что прежде чем приступить к розничной продаже кофе, необходимо провести углубленное исследование. По мере изучения вы найдете плюсы и минусы открытия кофейни.

Назовем некоторые из них здесь.

Плюсы открытия кофейни в Европе:

• Потенциально очень высокая прибыль
• Рынок высокого спроса
• Свобода быть хозяином самому себе
• Делай то, что любишь — кофе!
• Поднимите свое местное сообщество

Однако у открытия кофейни в Европе есть некоторые недостатки, о которых вам нужно знать.

Минусы открытия кофейни в Европе.

• Высокие затраты на рабочую силу
• Жестокая конкуренция
• Управленческие проблемы
• Бизнес, требующий много времени
• Высокие налоги и обременительное трудовое законодательство

Открытие кофейни в Европе с ясностью того, что перед вами, должно быть приоритет. Чем больше исследований и планирования вы проведете перед тем, как открыть кофейню, тем лучше вам будет.

Тем не менее, если вы верите, что у вас есть страсть к кофе и вы хотите поделиться своей любовью к кофе со всем миром, открытие кофейного бизнеса может быть отличной возможностью в Европе.

Хотя вы можете извлечь выгоду из множества навыков, чтобы открыть кофейню, интересно отметить, что люди приходят на кофе из самых разных слоев общества. К ним относятся бывшие студенты, бизнесмены, государственные служащие и домохозяйки — все они ежедневно открывают успешные кофейни по всей Европе и за ее пределами.

Есть некоторые личные качества, которыми вы хотите обладать, чтобы быть хорошим владельцем кофейни.

Вы хотите быть:

• Гибким
• Честолюбивым
• Прилежным
• Придирчивым
• Способным руководить и делегировать
• Общительным
• Хорошим в базовой математике

Если вы обладаете некоторыми из этих качеств и у вас есть время и финансы, чтобы посвятить их своему делу, тогда вы готовы начать!

Но с чего начать?

Это частый вопрос, который задает каждый начинающий владелец кофейни.Эта статья проведет вас через наиболее важные этапы открытия кофейни в Европе. Кроме того, изучайте наш блог о кофейном бизнесе, чтобы найти подробные статьи о кофейном бизнесе.

Как открыть кофейню в Европе

Как открыть кофейню в Европе?

1. Разработайте концепцию кофейни

Каждая кофейня начинается с концепции. Сядьте и запишите свои идеи об идеальной кофейне: где она расположена, каких клиентов вы обслуживаете, какой кофе вы варите, как вас зовут и как логотип, какая мебель и обстановка у вас в кофейне и т. Д.

Подумайте, какой кофейный бизнес вам нужен. Будет ли это кофейная франшиза, кофейный киоск, мобильный кофейный бизнес на колесах или полноценная кофейня? Это существенно повлияет на все ваши другие решения.

Концепция вашей кофейни связывает все вышеперечисленные элементы воедино одной универсальной идеей — например, экологически чистая кофейня, современная высокотехнологичная кофейня или кофейня, оформленная на музыкальную тематику.

Ваша кофейня может быть все, что вам нравится, или что-нибудь модное прямо сейчас.Имея базовое представление о том, какой тип кофейного бизнеса вы хотите, вы сможете разработать свое меню, подыскать кофейню для сдачи в аренду и купить планировку и мебель.

Проведите мозговой штурм для своего кофейного бизнеса

Если у вас уже есть несколько идей, дайте себе час, чтобы записать все, что приходит вам в голову. Повеселись! Записывайте самые безумные идеи — они могут оказаться самыми удачными!

Проведите мозговой штурм со своим деловым партнером или любимым человеком, если он у вас есть.Если вы чувствуете, что застряли с некоторыми идеями, посетите самые популярные кафе в вашем городе и посмотрите, что вам нравится, а что не нравится в их бизнесе.

По мере продвижения бизнес-планирования кофейни некоторые из ваших первоначальных идей трансформируются в соответствии с вашим бюджетом или требованиями к пространству. Однако если прямо сейчас изложить свои идеи на бумаге, вы отделитесь от мечтателей до деятелей.

Открытие кофейни в Европе (продолжение)

2.Напишите бизнес-план кофейни

Бизнес-план кофейни — важный документ, который поможет вам тщательно спланировать и выполнить свою бизнес-операцию.

Бизнес-план кофейни включает:

• Миссия и видение
• Концепция
• Структура бизнеса
• Начальные затраты
• Бюджет
• Финансовые прогнозы
• План действий
• Меню и оборудование
• Маркетинг

Как видите, бизнес-план вашей кофейни — это всеобъемлющий документ, охватывающий все аспекты вашего бизнеса.Хороший бизнес-план кофейни поможет вам организовать и сэкономит деньги, поскольку он включает в себя ваши финансовые и бюджетные оценки.

Coffee Shop Financials

Открытие кофейни в Европе может стоить от 20 000 до 100 000 евро в зависимости от концепции вашей кофейни.

Бизнес-план поможет вам определить общую стоимость вашей кофейни. И это позволит вам рассчитать структуру финансирования — сколько личных денег вы можете инвестировать и сколько денег вы займете у своих родственников, банков или молчаливых инвесторов.При расчете точки безубыточности у вас будет предварительная дата достижения рентабельности и возврата кредитов.

Бизнес-план вашей кофейни будет необходим всем заинтересованным сторонам: вашим инвесторам, банкам, управляющим недвижимостью, государственным учреждениям и вам как владельцу кофейни.

Каждый достойный деловой партнер захочет убедиться, что вы серьезно относитесь к своему бизнесу в кофейне, и ожидает увидеть какой-нибудь письменный план. Вот как вы ведете бизнес в Европе — вы хотите, чтобы все было прозрачно, конфиденциально и законно.

В процессе исследования вы обнаружите то, о чем не знали, например, сколько будет стоить ваша сборка или какой тип кофейного оборудования требуется для вашего меню. Вот почему ваш бизнес-план гарантирует, что ничего не останется позади.

По мере изучения рынка вы увидите, как ваш бизнес-план становится все сложнее и сложнее. Все в порядке. Убедитесь, что ваш бизнес-план имеет определенную структуру — добавьте заголовки и подзаголовки для облегчения поиска в документах.

Типичный бизнес-план может содержать от 15 до 60 страниц. В любом случае бизнес-план вашей кофейни дает вам уверенность в том, что вы сможете открыть свою кофейню в Европе.

Как открыть кофейню в Европе:

3. Зарегистрируйте свой европейский кофейный бизнес

Какие типы бизнес-структур распространены в ЕС?

В Европе настоящий бизнес начинается, когда вы регистрируете его в местном правительстве.Для создания структуры вашего кофейного бизнеса требуются некоторые документы, которые, например, необходимо подать в местный коммерческий регистр .
Сегодня в большинстве европейских стран всю документацию можно подать онлайн. Список документов будет варьироваться в зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете.

Наиболее типичными бизнес-структурами в Европейском Союзе для открытия кофейни являются:

•

Индивидуальное предприятие

• Германия: Einzelunternehmen
• Франция: Entreprise Individual — EI
• Великобритания: собственность
• Испания: Autónomo
• Польша: Jednoosobowa działalność gospodarcza

• Партнерство

• Германия: Gesellschaft
19 Германия: Gesellschaft Soctifét France2019 — Gesellschaft france Bürger — Великобритания: Генеральное или любое другое партнерство
• Испания: Sociedad Colectiva — S.C.
• Польша: spółka akcyjna — SA

• Общество с ограниченной ответственностью

• Германия: Gesellschaft mit beschränkter Haftung — GmbH или Unternehmergesellschaft — UG
• 9000 SàRL
• Великобритания: Открытое акционерное общество — PLC
• Испания: Sociedad Limitada — SL
• Польша: spółka z ograniczoną odpowiedzialnością — Sp.z o.o.

В зависимости от масштабов вашей операции вы можете выбрать любой из вышеперечисленных вариантов.

Если вы планируете работать самостоятельно, то регистрация в качестве ИП может стать отличным вариантом для начала. Существенным преимуществом является то, что вам не нужен минимальный капитал. Возможно, необходимо проконсультироваться с местным бухгалтером, юристом или солиситором, чтобы убедиться, что вы все настраиваете правильно.

Открытие кофейного бизнеса Индивидуальный предприниматель и ООО

Как индивидуальный предприниматель, вы несете личную ответственность, если что-то пойдет не так с вашим бизнесом.Это то же самое, независимо от того, открываете ли вы кофейню в США или в Европейском Союзе.

Партнерство — это другая юридическая структура, созданная с одним или несколькими партнерами, которые несут неограниченную ответственность. Самый распространенный способ зарегистрировать кофейню в Европе — создать компанию с ограниченной ответственностью. Самым значительным преимуществом является то, что вы не несете ответственности за свои частные активы — только за активы своей компании.

Минимальный капитал в ЕС, необходимый для открытия бизнеса

Таким образом, для регистрации компании требуется минимальный капитал.Например, чтобы создать GmbH в Germany , у вас должен быть минимум 25000 евро, которые вы сможете использовать позже для покрытия расходов на кофейню (для UG ваш минимальный капитал должен составлять не менее 1 евро).

Возьмем, к примеру, SàRL в France . Там минимальный капитал составляет 12000 евро, в UK — 50 000 фунтов стерлингов, в Испании — 3012 евро, в Польше — 5000 злотых (примерно 1250 евро).

Если вы решите создать компанию с ограниченной ответственностью, выполните следующие действия, чтобы открыть кофейню в Европе:

1.Составьте устав и меморандум компании, подготовьте список акционеров и другие учредительные документы — все это должно быть нотариально заверено
2. Проверьте, доступно ли название вашей компании и зарегистрируйте его
3. Откройте свой банковский счет
4. Внесите свой первоначальный капитал
5. Подайте документы для регистрации в торговом реестре
6. Получите страховку своего бизнеса
7. Получите свой налоговый номер и торговую лицензию в налоговой инспекции
8. Получите все необходимые лицензии (общественное здравоохранение, пожарная охрана) лицензии на защиту)

Если вы чувствуете, что у вас слишком много документов, не стесняйтесь проконсультироваться с местными торговыми палатами.В ЕС есть множество юридических фирм, которые помогают начинающим владельцам кафе начать свой бизнес по разумной цене.

4. Найдите подходящее место для кофейни в Европе

Найти идеальное место для открытия кофейного бизнеса в любой стране — непростая задача. При выборе лучшего места для открытия кофейни в конкретном месте существует множество факторов.

Не будет преувеличением утверждать, что выбор правильного места для открытия кофейни в Европе будет одним из наиболее важных решений, которые вы примете при планировании своего бизнеса.

Ваше местоположение сильно влияет на вашу клиентскую базу, предпочтения и способность тратить деньги, потоки клиентов в течение дня и потенциальную конкуренцию.

Клиенты будут взаимодействовать с вами по-разному, независимо от того, есть ли у вас кофейный киоск, кофейный грузовик, кафе или ресторан. Вот почему так важно иметь четкую концепцию кофейни, понимать и «подсчитывать своих клиентов» для определения объема продаж до подписания договора аренды. После того, как вы подпишете договор аренды кофейни, вы останетесь с ним как минимум на год или больше.Итак, внимательно проведите свое исследование.

Вы хотите выбрать кофейню, которая:

• Доступна по цене
• Имеет отличное пешеходное / автомобильное движение и доступна
• Близко к стратегическим местам
• Поддерживает вашу ожидаемую демографию
• Имеет умеренную конкуренцию

Хотя это и не обязательно, неплохо было бы подписать договор аренды на собственность, которая раньше была кафе или общепитом.В этом случае получение разрешений на эту конкретную собственность может быть немного более управляемым. Тем не менее, если недвижимость предназначена для коммерческого использования, вы все равно можете получить необходимые разрешения, обустроить место для кафе и вывески самостоятельно.

Желательно найти коммерческое помещение с ранее установленными системами газа, электричества и водопровода. Это значительно снизит затраты на запуск вашей кофейни.

Арендуемое вами помещение должно соответствовать концепции вашей кофейни со всем ее оснащением.Например, вам не нужно много места, если вы продаете кофе и фасованные кексы. Однако вы не можете разместить свою кухню в кофейном киоске или очень маленьком кафе.

План этажа вашей кофейни

Как только вы получите место, вам нужно будет разработать план этажа. План этажа кофейни нужно будет отправить в местный орган планирования. После утверждения вы получите разрешение на планирование. Например, в UK ваша кофейня будет классифицирована как A3 и необходима для существенного изменения использования в собственности.

Если в отеле раньше размещался ресторан или кофейня, разрешение на строительство может не потребоваться. Обратитесь в местный орган управления строительством и планированием, который может предоставить вам информацию на вашем языке.

В некоторых странах Европы вам необходимо получить разрешение на медицинское обслуживание. В других — нет. Однако, прежде чем открывать кофейню в Европе, вам необходимо внимательно изучить все необходимые правила в области здравоохранения и гигиены и соответствующим образом построить свою кофейню.

5.Подготовка к медицинскому осмотру

Вы не хотите провалить медицинский осмотр, проводимый государственным чиновником. В противном случае ваш бизнес будет оштрафован или закрыт. Например, в UK Агентство по пищевым стандартам требует, чтобы в кафе была соответствующая вентиляция, освещение, канализация, туалеты, зоны для приготовления пищи, помещения для различных целей, утилизация пищевых отходов и т. Д.

То же самое касается пожара. безопасность в вашем кафе. Возможно, вы захотите внимательно изучить требования пожарной безопасности для предприятий пищевой промышленности в вашем районе.Обязательно примите необходимые меры, чтобы местная пожарная служба могла подписать ваше заведение.

Об открытии кофейни в ЕС

6. Помощь в бухгалтерском учете

При открытии кофейни важно отслеживать все начальные затраты, а также текущие постоянные и переменные затраты.

Цель открытия кофейни в Европе — получить прибыль, а это значит, что ваш доход должен превышать ваши расходы.
Ваш ежемесячный отчет о прибылях и убытках поможет вам отслеживать все ваши прибыли и расходы. В конце концов, вы хотите достичь точки безубыточности раньше, чем позже, и начать зарабатывать реальные деньги. Если вас не устраивают цифры, вы можете подумать о найме бухгалтера или поручить ведение бухгалтерского учета бухгалтерской компании.

Если вы решили создать ООО в Европе, вам, скорее всего, придется заплатить определенные налоги. Налоговые ставки могут значительно отличаться в разных странах.

Основные налоги ЕС, которые вы будете платить:

* Обратите внимание, что в Европе НДС включен в цену продаваемых товаров.

Налоговый фонд

7. Нанимайте людей, которым вы доверяете

Если вы хотите открыть бизнес в кафе в Европе, вы, вероятно, наймете других людей, которые помогут вам реализовать свою мечту. Это могут быть бариста, повара, менеджеры, уборщики, бухгалтеры и т. Д.

Вы тоже хотите работать директором, чтобы иметь возможность получать ежемесячную зарплату. Поскольку в Европе сотрудники лучше защищены законом, чем в Соединенных Штатах, вам необходимо внимательно изучить практику найма и трудовое законодательство отдельных стран ЕС, в которых вы планируете управлять своей кофейней.

Законы о минимальной заработной плате

В некоторых странах ЕС действуют законы о минимальной заработной плате. Например, Италия, Австрия, Швеция, Дания, Финляндия . Другие, например, Польша, Испания, Словения, Ирландия, Франция, Бельгия , имеют минимальную заработную плату.

Подоходный налог в Европе пропорционален. Это значит, что чем выше заработная плата, тем больше налогов вы заплатите. Обычно подоходный налог с населения, государственное медицинское страхование и страхование по старости вычитаются из заработной платы всех сотрудников, работающих по трудовым договорам.

Приведенная ниже таблица показывает, что налоговое бремя на рабочую силу для европейских рабочих является относительно высоким.

Tax fondation

Опять же, это применимо только в том случае, если вы открываете ООО. Если вы решите создать партнерство или работать индивидуально, могут применяться другие налоговые ставки. Обязательно уточните у страны, в которой вы планируете вести бизнес, прежде чем начинать планирование.

Стартапы кофейни в Европе

Другие факторы, которые следует учитывать в ЕС

Несомненно, существуют и другие факторы, которые важно учитывать при открытии бизнеса в кофейне в ЕС или любом другом регионе мира.

Бюджет вашей кофейни, уровень конкуренции, начальные затраты, брендинг, поставщики, а также другие правительственные постановления будут важны при планировании вашей кофейни.

Мы перечислим другие важные факторы:

• Уровень конкуренции
• Бюджет вашей кофейни
• Ваш доступный капитал
• Нормативные разрешения
• Ваше расширение
• Брендинг
• Развитие вашей команды
• Управление и проблемы с человеческими ресурсами

Вопросы по теме:

В какой стране Европы лучше всего открывать кофейню?

Каждая страна Европы предлагает свои преимущества и преимущества.Понятно, что одни страны потребляют больше кофе, чем другие. В то время как в других странах открытие кофейни может быть менее затратным.

Тем не менее, в других странах может быть проще и меньше правил, в то время как в других может потребоваться больше налогов. В конечном итоге вам нужно будет выбрать место, которое подходит вам, вашей концепции кофейного бизнеса, вашей семье и вашему целевому рынку. Хотя переходить из одного места в другое может быть «проще», вам придется учитывать усилия и деньги, которые потребуются для того, чтобы выкорчевать вашу семью, ваш образ жизни из вашей нынешней страны.

Есть ли еще возможности открыть кофейню в Европе?

Да! Европейцы пьют много кофе. Спрос высок, но и конкуренция тоже. Разработка надежного бизнес-плана кофейни, продуманной концепции, обеспечение вашего финансирования и проведение исследований помогут обеспечить ваш успех. Кроме того, бизнес-концепции нишевых кафе могут быть прибыльными, как например, автомобильные кофейные стойки.

Как открыть кофейню в Европе?

Открытие кофейни — захватывающая перспектива где угодно, но особенно в Европе, где есть обширный рынок и большой потенциал.Здесь, в Coffee Shop Startups , мы стремимся помочь вам начать планирование вашей кофейни в правильном направлении.

Во-первых, важно услышать мнение владельцев кафе и бизнес-экспертов. Наш уникальный комплексный комплект Complete Coffee Shop Startups Kit — идеальный способ начать свой кофейный бизнес с нуля.

• С 15 часами индивидуальных аудио-интервью (на английском языке)
• Руководство и шаблон бизнес-плана (на английском языке)
• Практическое руководство для бизнес-кафе (на английском языке)
• Руководство по прибыльности специально для кофеен (на английском языке)

Получите полный комплект для запуска кофейни и

Начните планирование своей кофейни

Всеобъемлющее.Удобный. Доступный.

Coffee Shop Startups — это главный бизнес-ресурс кофейни для начинающих предпринимателей. Мы предлагаем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

Наш Complete Coffee Shop Startups Kit содержит все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свой бизнес в кофейне. С часами и часами собеседований один на один вы получите известие от реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке The Complete Coffee Shop Startups Kit вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашего кофейного бизнеса.

Эти инструменты направят ваш кофейный бизнес на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.

Сейчас самое подходящее время для открытия бизнеса в кофейне. И никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но только вы можете это сделать.

The Complete Coffee Shop Startup Kit

(Мгновенная доставка)

Как открыть кофейню с нуля — Start My Coffee Shop

Не существует быстрого и легкого способа открыть кофейню. Кофе — тяжелый бизнес, требующий много времени, денег и тяжелой работы. Но ощущение, что каждый день приходишь в свой магазин, зная, что ты открыл его сам, стоит затраченных усилий.

Чтобы открыть кофейню с нуля, вам понадобится тщательный бизнес-план, хорошее место с доступной арендной платой, хорошая маркетинговая стратегия и отличный кофе. Есть и другие факторы, которые следует учитывать, но это самые важные места для начала.

Это не так просто, как выйти завтра и подписать договор аренды идеального места. Планирование и подготовка являются ключевыми моментами при открытии вашего первого кофейного бизнеса, и мы хотим помочь вам в этом.

Разработайте тщательный, продуманный бизнес-план и бюджет для своей кофейни

Если вы похожи на меня, вы с радостью начнете показывать людям, что у вас лучший кофе в городе.Но важно не прыгать слишком быстро. Кофейный бизнес отличается высокой конкуренцией, и очень важно, чтобы вы хорошо спланировали его, прежде чем открыться.

Прежде чем делать что-либо еще, вы должны знать, сколько вы можете позволить себе потратить, чтобы открыть свой кофейный бизнес. Существуют разные стили кофейни, и вам не нужны сотни тысяч долларов, чтобы открыть одну.

Вы хотите иметь просторное обычное пространство, где люди могут проводить время, работать и отдыхать? Или вы хотите подать холодное пиво из тележки на местном фермерском рынке?

Это обе жизнеспособные бизнес-модели, но для них требуются два разных бюджета и два разных плана.Согласно Crimson Cup Coffee, это следующие диапазоны цен для открытия кофейного бизнеса (по состоянию на январь 2018 г.):

• Кофейный киоск / кофейный киоск: от 60 000 до 100 000 долларов
• Мобильный фургон для кофе и еды: от 50 000 до 150 000 долларов
• Кофейня с сидячими местами: от 80 000 до 275 000 долларов
• Кафе, только для проезда через дорогу: от 80 000 до 200 000 долларов.
• Кофейня с сидячими местами и проезжей частью: от 80 000 до 300 000 долларов

Начиная с нуля, вы не сможете сэкономить деньги, купив существующий бизнес.Это означает, что вы можете рассчитывать на высокие затраты для вашего стиля.

Изучите рынок в вашем районе и узнайте своих конкурентов

Узнайте, какие кофейни есть в вашем районе. Много сидячих кафе, но нет мобильных кофеварок? Разве на фермерском рынке никто не продает кофе? Это обе дыры на рынке, которыми вы можете и должны воспользоваться.

Определите заранее, кто является вашим целевым клиентом.Если вы живете в студенческом городке, сосредоточьтесь на обеспечении места, где студенты могут собираться и вместе делать домашнее задание. Если вы открываетесь в более крупном районе, где много молодых работающих профессионалов, сделайте свой магазин «рабочим местом», а не местом для встреч.

Знание типа клиентов, которых вы хотите привлечь, прежде чем найти место, поможет вам выбрать идеальное место.

Найдите хорошее место с доступной арендной платой

Расположение, расположение, расположение.

Расположение все в кофейном бизнесе. Большинство людей покупают кофе по дороге на работу или в школу. Даже если у вас кофе лучше, чем в другом магазине в городе, это не значит, что у вас будет их бизнес. Если ваш конкурент находится ближе к дому или работе клиента, он, скорее всего, обратится к нему.

Вот несколько практических моментов, которые следует учитывать при выборе места:

• Посмотрите на карту своего города и найдите крупнейших работодателей в этом районе.Ищите также самые густонаселенные жилые районы.
• Если вы пытаетесь открыться в большом городе, ищите район с большим пешеходным движением и минимальной конкуренцией. Чем больше людей приходит к вам каждый день, тем больше у вас шансов убедить их, что ваш кофе лучше, чем у ваших конкурентов.
• Подсчитайте. Не переплачивайте за место, потому что оно находится в идеальном месте. Вы должны иметь возможность ежемесячно вносить арендную плату.

Для получения дополнительных советов по выбору идеального места для вашей кофейни щелкните здесь.

Создайте запоминающийся, креативный и уникальный бренд для своей кофейни

Если местоположение — это все, то брендинг — все остальное. Если людям не нравится ваш логотип или интерьер вашего магазина, они не придут. Вы должны иметь возможность привлекать внимание людей, когда они видят ваш бренд в социальных сетях или проезжают мимо вашего кафе.

Попробуйте обдумать некоторые из этих предложений при выборе марки кофе:

• Хорошие бренды рассказывают хорошие истории.Назовите его в честь чего-то личного, что важно для вас.
• Более короткие имена часто лучше, потому что они лучше запоминаются.
• Убедитесь, что люди знают, что вы занимаетесь кофейным бизнесом, когда видят ваше имя. Вам не обязательно использовать слово «кофе», но можно использовать слова «обжарщики», «кофейная компания» или что-то подобное. Это помогает внести ясность в то, чем занимается ваш бизнес.

Начните маркетинг до того, как откроете

В эпоху социальных сетей вы можете начать маркетинговую кампанию за несколько месяцев до открытия.Есть много способов сделать это, и все они могут помочь вам вызвать столь необходимый ажиотаж перед днем ​​открытия.

Разместите фотографии своего интерьера во время украшения. Делитесь обновлениями при поставке нового ростера или кофемолки. Снимите видео, показывающее вашим клиентам, как работает ваше оборудование. Запланируйте дегустацию кофе на местном фермерском рынке или в другом общественном месте и позвольте людям попробовать это на себе.

Купите необходимое оборудование, но не тратьте слишком много.

Ваше оборудование может улучшить ваш магазин или сломать его, особенно если вы хотите попробовать фирменный кофе.Если вы хотите подавать эспрессо лучше, чем в магазине на улице, потратьте лишние деньги на лучшую кофемолку, которую можно купить за деньги. Это будет иметь большее значение, чем любое другое оборудование, которое у вас есть, даже кофемашина эспрессо.

Но некоторые вещи не так важны. Возможно, вам не понадобится автоматическая система перелива Seraphim за 4000 долларов, когда чайник на гусиной шее за 50 долларов выполнит свою работу. Выбирая оборудование, убедитесь, что вы покупаете лучшее для вашего помещения.

Большому кафе требуется более крупное и объемное оборудование, чем маленькому грузовику с кофе.Что бы вы ни делали, не экономьте на фильтрации воды. Кофе на 98,6% состоит из воды. Если у вас плохая вода, значит, у вас плохой кофе.

Решите, собираетесь ли вы обжаривать кофе или покупать его оптом

Обжаривать или не обжаривать — важное решение при открытии нового кафе. Обжарка собственного кофе дает вам максимальный контроль над тем, что вы подаете, и может сократить долгосрочные расходы. Но это большие первоначальные вложения. Это также увеличивает затраты на рабочую силу (кто-то должен поджарить бобы) и может сильно расстраивать при запуске.

Оптовые закупки снимают часть вашего индивидуального контроля и обходятся намного дороже, чем покупка зеленого необжаренного кофе. Однако самым большим преимуществом оптовых закупок является постоянство. Если вы получили плохую партию, вы можете отправить ее поставщику для возврата. Если вы зажарили плохую партию, вам придется либо выбросить ее, либо подать плохой кофе.

На этот вопрос нет «правильного» ответа, но это решение, которое вы должны принять. Если вы собираетесь жарить самостоятельно, приготовьтесь потратить от 10 000 до 30 000 долларов на покупку нового ростера.Вы можете найти более дешевый на рынке подержанных товаров, но убедитесь, что он достаточно большой для объема, который вы планируете продать. Здесь вам пригодится ваш бизнес-план.

Если вы покупаете оптом, найдите компанию, с которой вы сможете хорошо работать. Вы можете добиться успеха с Counter Culture, Intelligentsia или другим крупным ростером, или вы можете пойти на местные рынки. В любом случае будьте уверены, что сможете поддерживать с ними хорошие отношения. Вы еще долго с ними будете работать.

Создайте запоминающееся и знакомое меню

Вы когда-нибудь читали меню в магазине и даже не представляли, какие напитки они предлагают? Независимо от того, как сильно вы смотрите, все, что вы можете найти, это их новый «Superfood Vegan Gibraltar», если вам просто нужен ледяной латте с карамелью или наливка.

Важно иметь уникальные, оригинальные, запоминающиеся напитки. Для людей неплохо знать, что ваш магазин «[вставьте здесь свое креативное название напитка]». Это вызывает ажиотаж, и люди будут говорить об этих фирменных напитках.

Но если заходит новый покупатель, который никогда раньше не слышал о вашем магазине, ему нужно иметь что-нибудь знакомое, чтобы он мог заказать. Им нужно то, что они заказали во всех других кофейнях, в которых они тоже были. В таких случаях дело не в запоминаемости.Просто твой вкус должен быть лучше.

При составлении меню обязательно подумайте о том, как вы собираетесь оценивать свои напитки. У автора Колина Хармона есть отличная глава об этом в своей книге What I Know About Running Coffee Shops . Он объясняет, что кофе — продукт с высокой маржой, но не всегда прибыльный.

Согласно Хармону, ваша валовая прибыль должна составлять около 70-80%. Он даже предлагает на своем веб-сайте калькулятор НДС и маржи, который поможет вам начать определение лучших начальных цен.

Сделайте свой кофе лучше, чем у других

До сих пор мы говорили практически о предметах, приготовлениях и идеях, которые необходимо учитывать при открытии кафе, но мы даже не говорили о самой важной части — кофе.

Кофе — это одновременно искусство и наука. Вы должны быть уверены, что делаете все возможное, чтобы приготовить кофе как можно лучше. Здесь нет места, чтобы говорить обо всех тонкостях создания как отличного капельного кофе, так и кофе эспрессо, но есть несколько книг, которые помогут вам встать на правильный путь.

И если вам не терпится прочитать 5 разных книг по приготовлению кофе, есть много онлайн-ресурсов. Barista Hustle — это блог Мэтта Пергера обо всем, что касается кофе, включая сотни онлайн-видеоуроков. На канале Криса Баки на YouTube также есть множество видеороликов о приготовлении кофе. Его серия «Извлечь все» отлично подходит как для начинающих владельцев кафе, так и для домашних бариста.

Бака также много говорит о своем собственном магазине Cat & Cloud и делится своим опытом владения кафе, которое может оказаться бесценным для начинающего кафе.После чтения обязательно постоянно экспериментируйте и улучшайте то, что вы предлагаете.

В кофейной индустрии всегда происходят инновации, и вам нужно быть на передовой, если вы собираетесь добиться успеха. Но вы не можете сделать это в одиночку.

Нанимайте людей, которые разбираются в кофе, но, что более важно, знают толк в гостеприимстве.

Кофейный бизнес ничем не отличается от любого другого бизнеса. Независимо от того, насколько хорош ваш кофе, если люди не чувствуют себя желанными гостями и не заботятся о них, когда они приходят в ваше кафе, они больше не вернутся.Может быть, вы уже общительный человек и поэтому захотели выпить кофе. Большой! Если нет, вам нужно нанять людей, которые есть.

Вы можете научить любого, как приготовить хороший кофе. Вы можете показать им обучающие видео бариста, научить готовить идеальный эспрессо и даже делать латте-арт, но вы не можете научить кого-то обращаться с клиентами. Узнайте больше о найме бариста для вашей кофейни здесь.

Начните подавать отличный кофе

После того, как вы хорошо спланировали, нашли свое местоположение, продвигали свой бизнес, поджарили (или купили) кофе и наняли хороших людей, пора приступать к подаче.Вернисаж может сделать или разрушить ваш магазин. Может быть хорошей идеей привлечь внимание публики к какой-либо рекламе, которая поможет создать ажиотаж.

Вы можете провести конкурс в социальных сетях на бесплатный пакетик кофе. Предложите бесплатную чашку капельного кофе первым 100 людям, которые приведут с собой друга.

Хотя это, конечно, не единственный ресурс, который вам понадобится для открытия собственной кофейни, он должен дать вам большую фору по сравнению с большинством начинающих владельцев кафе. Даже если у вас отличный день открытия, вы должны внимательно следить за своим доходом каждый месяц.Прежде чем вы начнете получать значительную прибыль, может пройти 6 месяцев или больше.

Связанные вопросы

Следует ли мне взять на себя управление чьим-либо другим кофейным бизнесом вместо того, чтобы начинать с нуля?

Если есть возможность купить и изменить бренд существующего бизнеса, это может сэкономить вам много денег на начальных затратах. Но если вы хотите иметь такой же уровень контроля, как если бы начинали с нуля, вы можете в конечном итоге потратить ту же сумму на ремонт, что и в любом случае.

Стоит ли мне присоединиться к SCA?

Американская ассоциация спешиэлти кофе имеет множество полезных ресурсов для открытия кофейни. Хотя это и не обязательно, это очень полезный ресурс, который мы бы порекомендовали. Стоимость членства

Стоит ли открывать мобильный кофейник?

Если у вас нет капитала для обычного кафе, грузовик с кофе или тележка могут стать отличным местом для начала. Все принципы, о которых мы здесь говорим, важны и для мобильного кофейного бизнеса, так что вы уже на шаг впереди всех остальных.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Готовы открыть собственную кофейню? Щелкните здесь, чтобы просмотреть наши стартовые документы.

Сеть кафе «Everyday Coffee» развивает кофейную культуру в Минске — Истории клиентов

Александр Трибуш — владелец сети кофеен Everyday Coffee в Минске, Беларусь. Два из них принадлежат его сети, один работает в регионе по франшизе, еще один находится в процессе открытия.Александр прошел сложный путь развития своего бизнеса и теперь хочет помогать другим предпринимателям. Он разработал онлайн-консультацию и программу обучения работе с кофейнями. В интервью Loyverse Александр делится своим опытом ведения бизнеса.

Почему и как вы начали свой бизнес?

— Я уволился с работы в 2015 году, против чего выступали все, мои родственники и работодатели. Однако я был полон решимости открыть собственное дело.Отговаривали меня все: родственники, работодатель. Но я был полон решимости заняться собственным бизнесом. Сначала я открыла кейтеринг-бар, где продавали кислородные коктейли в школах и детских садах. Еще мы строили пирамиды из бокалов шампанского на торжественных мероприятиях. Несмотря на это в течение года, особого успеха не добилось.

В 2015 году в Минске начала развиваться кофейная культура, открылось множество новых заведений, предлагающих отличный кофе. Это было время, когда значительно выросла популярность маленьких кофешопов, где подают кофе на вынос.Был бум маленьких кафе с кофе на вынос. Каждый раз, когда я посещал одно из этих кафе, меня соблазнял ароматный запах кофе и приятная атмосфера.

Этот опыт позволил мне открыть собственную кофейню в надежде, что другие люди оценят этот опыт так же, как и я. Вначале я не понимал, как управлять кофейней, и поэтому столкнулся с целым рядом проблем. Так как у нас не хватило начальных средств, мы открыли нашу первую кофейню со старым холодильником, который купили за три дня до открытия.Мы обернули его пленкой, имитирующей дерево, чтобы он выглядел как-то презентабельно. Через две недели мы подзаработали и заменили старый холодильник на новый. Прилавок продаж тоже собирали с другом вручную ночью в ТЦ. Так мы открыли нашу первую кофейню.

Чем ваш бизнес отличается от аналогичных компаний в вашем регионе?

— Я думал, чем мы будем сильно отличаться от конкурентов, готовясь к открытию.Сначала я проанализировал конкурентов. Не обращая внимания на то, что у нас есть довольно маленькая кофейня в месте, где так много больших, модных, я решил посмотреть на наше преимущество. Стратегическое расположение нашей кофейни имеет значительное преимущество перед нашими конкурентами из-за большого количества посетителей, направляющихся в близлежащий торговый центр. Помня об этом, я решил сосредоточиться на предоставлении клиентам лучших услуг. Я составил руководство, которому должны следовать бариста, чтобы соблюдать стандарты и качество наших услуг.

Несмотря на то, что наша кофейня небольшая, мы предлагаем нашим гостям возможность заряжать свои телефоны через доступные розетки и блоки питания. Также мы раздаем им воду бесплатно. Наши правила таковы: «Мы превзойдем ваши ожидания или вернем вам деньги». Мы настолько уверены в себе, в своем продукте, в своем сервисе, что в случае чего без проблем вернем вам деньги. К счастью, никогда не было ситуации, когда мы возвращали деньги, потому что наши гости всегда довольны.

Повлияла ли пандемия на ваш бизнес и как вы преодолели трудности, с которыми столкнулись?

— Пандемия повлияла на наш бизнес. Одна из наших кофешопов находится в бизнес-центре. Это был самый выгодный по обороту. Но когда случилась пандемия, выручка упала на 70%, потому что многие офисные сотрудники начали работать удаленно. Даже по сей день они не вернулись полностью к своим офисам. . Что мы сделали в этой ситуации? Мы оптимизировали наши затраты.Сразу договорились с арендодателем о 30% скидке на аренду. Также мы договаривались с поставщиками о скидках. Также мы избавились от низкорентабельной продукции. Мы постарались сделать так, чтобы товар не был потерян и оставался самым продаваемым в нашем меню. Мы также следили за нашими стандартами обслуживания и держали их под контролем.

Пандемия заставила многие предприятия перейти на формат онлайн-продаж. У вас есть вебсайт? Вы привлекаете посетителей через онлайн-каналы?

— У нас нет интернет-магазина или веб-сайта, и мы ориентируемся на офлайн-продажи из-за значительного трафика посетителей, которые мы все еще получаем ежедневно.Конечно, наши клиенты могут легко найти нас на картах Google и в социальных сетях. Мы продаем кофе на развес через Instagram, но готовые напитки продаются в офлайне.

Какое будущее вы видите для своего бизнеса?

— Конечно, я планирую развивать сеть кофеен в Минске и других городах. Я хочу продать франшизу своей сети кофеен. Моя главная цель на данный момент — развитие онлайн-образования «Как открыть кофейню?». Я уделяю много внимания этой образовательной услуге, так как считаю, что мои знания о запуске и управлении кафе являются ценным активом для молодых начинающих предпринимателей.Обучая других, я также бросаю вызов себе и получаю новые идеи для развития.

Вы используете Loyverse POS для управления своими продажами. Как вы узнали об этой программе?

— Когда я открыл кофейню, я понял, что мне нужна система для регистрации моих продаж и инвентаря. Я посещал различные курсы, самостоятельно читал бизнес-литературу и понимал важность аналитики и отслеживания данных о продажах. Я нашел Loyverse POS через поиск на игровом рынке Android.Конечно, было много других программ, и я пробовал несколько из них. Важно, чтобы система была достаточно понятной для настройки и работы и имела активную работу техподдержки. Loyverse POS полностью удовлетворил мои потребности. Их служба технической поддержки ответила мне через пару минут. Они помогли мне понять, как настроить запас и вычет ингредиентов. Это было круто. За четыре года работы с Loyverse POS скорость и качество технической поддержки меня ни разу не подводили.

Какие преимущества использования программы для вас?

— Мы начали пользоваться программой практически с момента открытия нашей кофейни. Я понял, что без отслеживания продаж вести бизнес невозможно. У нас в кофейне не менее 20 позиций. Каждый из предметов включает в себя несколько ингредиентов со своей себестоимостью и продажной ценой. Сотни чеков в день, тысячи в месяц. Невозможно полностью оценить свою прибыль без POS.Кроме того, функция учета рабочего времени сотрудников в POS-терминале жизненно важна, поскольку помогает мне контролировать наших бариста.

Какой совет вы дали бы начинающим предпринимателям?

— Важно ставить цели, прилагать усилия и продолжать работать, не останавливаясь. Вы можете прийти к результату, к цели, только если приложите какие-то усилия для ее достижения. Если вы ничего не делаете, то стоите на месте. Поэтому главное действовать и не останавливаться. Когда не получается, и пропадает желание что-то делать.И это часто случается, когда вы сталкиваетесь с трудностями. Для достижения цели важно выйти за пределы зоны комфорта. Когда вам сложно и вы не хотите этого делать, это знак того, что вам нужно работать еще усерднее и бросать вызов самому себе.

Большое спасибо за интервью. Было интересно узнать о прошлом, настоящем и будущем вашего бизнеса. Мы рады, что наша программа Loyverse POS стала частью этой истории.

Топ-10 кофеен Минска: где попробовать лучший кофе

Раньше столичные ценители кофе были вынуждены самостоятельно варить кофе, находясь в постоянном поиске качественного зерна.

Существующие сети кофеен не удовлетворяли спрос, а главное, не могли обеспечить любителей кофе действительно вкусными напитками.

Со временем ситуация изменилась к лучшему, и теперь современный Минск постепенно превращается в «кофейную мекку» страны, предлагая минчанам и гостям города разнообразные сорта этого знаменитого напитка. : от классического e s presso до модного Flat white.

Мы составили собственный топ-10 лучших кофеен в Минске, где можно заказать первоклассный кофе и приятно провести время в компании друзей или коллег. Рейтинг основан на мнениях посетителей, результатах призов ресторана и нашем личном опыте. Идти!

Manufactura (Мануфактура)

Первая кофейня в нашем списке, которую нельзя не заметить — «Мануфактура».Чем он отличается от десятка других мест в Минске? В первую очередь здесь на месте обжариваются зерна, а значит, кофе всегда будет насыщенным и свежим. Вы можете выбирать между классическими сортами кофе и почти 10 видами уникальных напитков, например, приготовленных в сифоне или аирпрессе. Это также одна из немногих кофеен, предлагающих веганский кофе с соевым молоком. Интерьер сдержанный и лаконичный, подходит не только для дружеской встречи, но и для непродолжительных переговоров с коллегами.

ул. Карла Маркса, 17

пн-вс 9: 00-23: 00

26

Тихая и уютная кофейня, расположенная на улице Свердлова рядом с железнодорожным вокзалом. Сюда можно заглянуть во время рабочего перерыва на кофе, на плотный завтрак или на неспешную работу. Здесь модернизируют классические сорта кофе, предлагая альтернативу. Поэтому, даже если покупать здесь кофе ежедневно, всегда можно удивить себя чем-то новеньким.Кстати, бариста «26» стал победителем чемпионата по латте-арту. Посетите кофейню «26» и убедитесь в этом лично.

ул. Свердлова, 26

пн-пт 8: 00-23: 00

сб-вс: 9: 00-23: 00

Зерно (Кукуруза)

Кофейня «Зерно» открылась в 2012 году и с тех пор не перестает удивлять посетителей. Начнем с того, что именно здесь впервые опробовали альтернативные способы приготовления кофе, которые впоследствии понравились минчанам.Жители столицы в своих положительных отзывах хвалят высококлассный кофе и просят рецепт пирога Зерно со шпинатом.

проспект Независимости, 46; Козлова, 6

пн-вс 9: 00-23: 00

Читайте также: Беловежская пуща. Самый большой и самый старый лес в Европе

Sorso di Espresso

Кофейня, расположенная недалеко от станции «Московская», — настоящий рай для продвинутых любителей кофе.Здесь вы не только попробуете качественный кофе из свежеобжаренных зерен, но и узнаете о различных способах и тонкостях его приготовления. Сам хозяин кофейни — бариста Sorso di Espresso, значит, за качество напитков отвечает? Помимо отменного кофе, здесь часто проходят тематические мастер-классы, а также музыкальные представления и литературные вечера.

проспект Независимости, 111

пн-пт 8: 00-23: 00

сб-вс 9: 00-23: 00

Moby Dick Caffe

Кофейни в формате «одного окна» часто вызывают улыбку у ценителей кофе, но не в случае с «Moby Dick Caffe».Кофейня открылась сравнительно недавно, но уже успела завоевать армию поклонников. «Moby Dick Caffe» находится в здании бывшей фабрики, что создает свою неповторимую атмосферу. Кофейня предлагает посетителям качественный кофе по демократичной цене, а приготовлением напитков занимаются исключительно профессиональные бариста на высококлассном аппарате Levarna. В теплое время года рядом с кофейней можно удобно расположиться за столиком на улице, а зимой взять с собой кофе или чай.

ул. Октябрьская, 16

пн-вс 8: 00-22: 00

Читайте также: Топ-5 туристических достопримечательностей Беларуси

Лаука

Это интересное место формата 24/7 задает настроение всей Октябрьской улице благодаря бодрящему кофейному аромату и приятной музыке. Летом во дворе устраивают веселые вечеринки, а зимой посетителей согревают горячими напитками и дегустируют вкуснейшие бутерброды.«Лаука» есть во всех неформальных экскурсоводах Минска и обязательна для посещения, так как здесь собирается самая талантливая и продвинутая молодежь столицы.

ул. Октябрьская, 23

круглосуточно, перерывы: 8:30 — 9:00; 20:30 — 21:00

Утопия 60

«Утопия 60», несмотря на мрачное название, — уютное заведение с уникальным интерьером в стиле 60-х годов прошлого века. Здесь все в духе советского романтизма: от мебели до меню.Нет, это отнюдь не очередная стилизация под советское кафе. Это поистине уникальное место, которое никого не оставит равнодушным. Здесь помимо кофе посетителям предлагают сладкие эклеры и пирожные, а на «закуску» — тематические лекции, кинопоказы и дегустации для настоящих гурманов. Здесь вы можете попробовать легкий завтрак, сделать перерыв на кофе в полдень или провести уютный вечер с бокалом вина.

ул. Ленина, 9

пн-вс 9: 00-23: 00

Культура

На первый взгляд кофейня «Культура» может показаться совсем ничем не примечательной.Но в данном случае выражение «Скромно снаружи, необычно внутри» как никогда описывает это место. Эта небольшая, но невероятно уютная кофейня принадлежит Алексею Шинкаренко. Здесь можно не только расслабиться и выпить чашечку кофе, но и поучаствовать в одном из арт-проектов Алексея. «Культура» — яркий пример того, как можно привнести искусство в простую кофейню и привлечь новых посетителей не с помощью рекламы, а с помощью уникальных мероприятий.

проспект Независимости, 105

пн-вс 8: 00-22: 00

Surf Coffee

«Surf Coffee» — это, пожалуй, лучшее место для веселой дружеской посиделки или короткого перерыва на кофе в середине рабочего дня.Кофейня лишена серьезности, что дает возможность отвлечься от дел и помечтать об отдыхе на островах.

Для этого есть все: интерьер оформлен в стиле пляжных заведений, с досками для серфинга и шикарной террасой. В меню отличный кофе на любой вкус, холодный лимонад и восхитительный молочный коктейль. Это место обязательно понравится всем молодым и современным.

ул. Кирова, 19

пн-вс 8: 00-23: 00

Также читайте: 10 лучших сувениров, которые можно купить в Беларуси

Лондон

Кофейня «Лондон» (как ее называют сами создатели) существует уже много лет, и за это время стала еще одной столичной достопримечательностью.Все дело в уникальной атмосфере и, конечно же, отличных напитках. В «Лондоне» всегда уютно, всегда тепло и всегда спокойно, это место для приятных встреч с друзьями, продуктивной работы за чашкой кофе или первого свидания. Короче, место, где легко не заметить, куда бежало время?

«Лондон» не зря называют кафе-баром, меню здесь разнообразное. На выбор посетителей первоклассный кофе, листовой чай, дорогой алкоголь и коктейли, а также десерты и пироги.

Примечательно, что меню трансформируется вместе с временем года: например, зимой подают глинтвейн. Если вы приехали в «Лондон» без коллеги или просто хотите провести время в одиночестве, то отправляйтесь на уединенный второй этаж «Лондона», взяв с собой книгу из библиотеки у бара.

проспект Независимости, 18

пн-вс 9: 00-22: 00

Вот и все, что мы хотели вам рассказать о лучших кофейнях столицы.

Конечно, есть много не менее крутых заведений, не попавших в наш рейтинг, но здесь мы постарались собрать для вас лучших из лучших?

Также читайте нашу статью о лучших ресторанах Минска. Желаем вам приятного отдыха!

Запланируйте визит в Минск прямо сейчас

Найдите лучшие цены на авиабилеты в Минск с помощью Skyscanner и забронируйте лучший отель с помощью Booking.com

Zerno Coffee Shop / Studio11

Zerno Coffee Shop / Studio11

© Alexandra Ovseets

+ 17

ShareShare

• Facebook

• Twitter

• Pinterest

Pinterest

0

Pinterest

Mail

Или

https://www.archdaily.com/957067/zerno-coffee-shop-studio11

• Площадь Площадь этого архитектурного проекта Площадь: 60 м²
• Год завершения данного архитектурного проекта Год: 2021 г.
• Фотографии

  Ведущие архитекторы: Максим Вавинский, Дарья Студнева, Алена Ажгирей

© Александра Овсеец

Текстовое описание предоставлено архитекторами. В дизайнерской концепции Зерно произошло изменение в процессе строительства после того, как в ходе сноса были обнаружены фрагменты старой лепнины и декорированные потолки. Это открытие побудило нас построить интерьер вокруг этих маленьких кусочков живой истории в самом центре города. В кофейне есть два сценария освещения: рассеянное освещение для потолка и точечные светильники для настенных артефактов.

© Alexandra Ovseets

Композиция из легких металлических подносов, плавающих на некотором расстоянии от потолка, подчеркивает декор потолка, создавая мягкую атмосферу и создавая эффект «музейного освещения».Еще одно преимущество помещения — окно от пола до потолка, обеспечивающее максимум освещения внутри. Сиденья предназначены для обрамления окна с обеих сторон, но не закрывают его.

© Alexandra Ovseets

Элементы мебели образуют непрерывный контур и разделяют пространство на зону ожидания с барной стойкой и собственно зону кафе с уютными диванами и столиками, а расположение варочного бара позволяет любому посетителю наблюдать за приготовлением кофе. процесс. Монохромный интерьер обеспечивает целостность пространства и снижает визуальный шум, не смещая выделенные детали.

© Александра Овсеец

Неразрушенные необработанные стены и гладкий крашеный шпон имеют очень близкие тона, что придает интерьеру художественную выразительность и делает его более резонансным, в то время как плиты терраццо нейтрального цвета на полу напоминают о советском прошлом. Что же касается настенной экспозиции из керамических блоков, привезенной из Паланги (Литва), то это еще одно свидетельство музейного характера места.

© Александра Овсец

Как максимально использовать 24 часа в Минске, Беларусь

Монумент Победы посвящен советским воинам, сражавшимся в Великой Отечественной войне | © Kavalenkava Volha / Alamy Stock Photo

В то время как Беларусь остается terra incognita для многих путешественников, страна постепенно попадает в туристический радар после ослабления визового режима в 2017 году.Проведение 24 часов в столице страны Минске — отличное знакомство с любым белорусским приключением.

Минск известен как зеленый, чистый город | © Felix Lipov / Alamy Stock Photo

Известный как чистый и безопасный город, за Минском скрывается легендарная история. Столетие назад Минск находился на границе, отделяющей западную Беларусь от оккупированного Советским Союзом восточного региона; город был процветающим центром культуры и торговли, с его разнообразным населением, включая большие еврейские, польские и татарские общины.Современный город несет на себе следы бурного 20-го века, и, проведя в белорусской столице 24 часа, вы сможете насладиться архитектурой и кухней советской эпохи, а также почувствовать вкус современного Минска.

Откройте для себя послевоенный неоклассицизм

На момент строительства в конце 1940-х годов район Минского тракторного завода ( Трактаразаводский паселак, ) представлял собой отдельный жилой массив, город в городе. Этот район, построенный для рабочих близлежащего Белорусского тракторного завода, основывается на утопических порывах того времени и отличается уникальным архитектурным ансамблем, характеризующимся невысокими двухэтажными зданиями и богато украшенными элементами неоклассицизма.С приоритетом больших открытых пространств и зеленых зон, район также относительно спокойный по сравнению с другими районами города. Прогуливаясь по окрестностям сегодня, вы все еще можете найти остатки былой славы, включая тщательно продуманную штукатурку, пилястры, каменных львов, лавровые венки и башни с шпилями. Обратите внимание на съемочные группы — здесь снимают многие местные и российские сериалы.

Насладитесь кофе в «Доме с русалками»

Mon Nom — идеальное место для утреннего кофе.

Начните свой день в эспрессо-баре Mon Nom | Предоставлено Mon Nom

Как добраться: Сядьте на метро до станции «Трактарный завод», затем прогуляйтесь по парку Сквир Клумава на улице Вулица Клумава около пяти минут. Следите за русалками слева от вас.

Посетите крупнейший фермерский рынок Минска на Комаровке

Когда вы стоите перед впечатляющим Минским рынком Комаровка, трудно представить, что этот район когда-то считался слишком опасным для посещения.Времена изменились, и вместо неприятностей теперь вы найдете красочный выбор продуктов по разумным ценам и свежеприготовленных блюд на вынос. Большой крытый павильон — уникальный своим отсутствием колонн — включает бесконечные прилавки с мясом, молочными продуктами и специями, а снаружи вы можете покупать фрукты и овощи непосредственно у местных фермеров. Среди изюминок «Комаровки» — свежеиспеченные пирожки (русские булочки с начинкой из мяса, капусты или картофеля) и ароматный узбекский плов .Интересный факт: первая часть названия рынка — Комар — означает «комар», что восходит к тому времени, когда территория вокруг Минска была заболочена и кишела комарами.

Как добраться: Сядьте на метро до площади Якуба Коласа, затем пересеките Вулицу Якуба Коласа и идите вниз по улице Вулица Вьери Чаружай. Через пять минут вы увидите справа фонтан, а за ним — ворота рынка.

Посетите галерею «Арт Беларусь»

Корпоративная коллекция Белгазпромбанка, представленная в частной галерее, превышает 100 произведений искусства, некоторые из которых относятся к началу XVI века.Хотя он и не такой большой, как коллекция Национального художественного музея Беларуси, он может похвастаться впечатляющим набором работ белорусских художников из Парижской школы. Многие имена, такие как Файбич-Шрага Зарфин и Осип Цадкин, были практически неизвестны до открытия галереи в 2012 году. Вы также можете найти работы Хаима Сутина, а также всемирно известных Марка Шагала и Леона Бакста — оба родились на территории современной Беларусь — вместе с некоторыми шедеврами ранней полиграфии. К ним относятся Маленькая дорожная книжка Франциска Скорины, одна из первых книг, напечатанных в Восточной Европе, и Страж власти Симеона Полоцкого, белорусского монаха и просветителя.Галерея открыта каждый день, кроме понедельника, с 11.00 до 20.00.

Как добраться: Выйдите из метро на площади Победы и пройдите улицу Вулица Казлова. Галерея находится внутри Дворца искусств по адресу Казлова 3.

Прогуляйтесь по проспекту Независимости

Примерно через десять лет после окончания Второй мировой войны Минск напоминал крупную стройку. Почти полностью разрушенный в результате бомбардировок, Минск потерял большую часть своей исторической идентичности, и советские архитекторы работали над созданием образцового города, в котором все соответствовало бы идеалам социальной утопии.По сей день здания сталинской эпохи выстроились по обе стороны проспекта Независимости, главной магистрали, пересекающей город с северо-востока на юго-запад. Сэкономьте время на прогулке по проспекту и не забудьте остановиться на площади Независимости, которая ранее была площадью Ленина, где вдалеке с его трибуны можно увидеть памятник бывшему советскому лидеру.

В советское время площадь Независимости в Минске называлась площадью Ленина | © Sura Ark / Alamy Stock Photo

Посмотрите спектакль в подземном театре

Вы когда-нибудь видели спектакль в обычной квартире или в подвале загородного дома? Для Белорусского «Свободного театра», андерграундной театральной труппы, весь город — сцена.С момента своего первого спектакля, Сары Кейн « 4.48 Психоз », театр исследует табуированные темы психического здоровья, гомосексуализма и самоубийства в серии смелых и ультрасовременных представлений. Театр никогда не раскрывает свое местоположение до начала спектакля — чтобы получить место, вы должны связаться с командой через Facebook.

Выпейте рюмку водки в Центральном

Построенный в 1954 году кафетерий «Центральный» с его роскошным интерьером стал воплощением роскоши советских времен.На красочных фресках, украшающих колонный зал, изображены сцены из жизни образцовых советских рабочих: доярки, рыбака и крестьянки. Одна из стен украшена изобилием фруктов, выпечки, сыров и бутылок советского шампанского, символизирующих экономическое благополучие. Кафетерий пользуется репутацией самого дешевого в городе и привлекает посетителей из всех слоев общества. Некоторые приезжают за сладкой ностальгией по советским десертам; другие за рюмку водки. Расположенный на первом этаже универмага, «Центральный» — это священное сердце Минска, где прошлое и настоящее сосуществуют бок о бок.

Как добраться: Выйдите из метро на Октябрьской и поверните направо. Центральный находится в том же здании.

Образцы культуры и гамбургеры на Октябрьской

Октябрьская улица уже давно является центром притяжения уличной культуры Минска. Здесь расположены культурные центры, галереи, многочисленные художественные и музыкальные фестивали, объединяющие молодых и старых. Яркая и творческая энергия этого района отражена в его красочных фресках — живом наследии Vulica Brasil, фестиваля, который ежегодно привлекает в Минск десятки международных уличных художников.

Хотя, возможно, это не первая еда, которая приходит на ум, когда вы думаете о Минске, гамбургеры, несомненно, имеют «момент» в белорусской столице. Открытие первого Burger King в 2015 году запустило цепную реакцию: по Минску появились десятки бургерных ресторанов. За лучшим, что может предложить город, отправляйтесь в хипстерскую BurgerLab или его старшего кузена Энцо.

Как добраться: Выйдите из метро на Первомайской и пройдите по улице Vulica Lienina. Поверните направо, не дойдя до большой фрески, и пройдите один квартал.

Бар-прыгай по Зыбицкой

Оживленный район баров Зыбицкой поселился в заброшенных зданиях, которые когда-то принимали андерграундные рейвы, хотя улица такая же оживленная, как и прежде — только теперь с ночными живыми выступлениями и концерты.

No related posts.