С нуля

Кофейня с нуля бизнес план: Бизнес-план кофейни в 2021 году: пример с расчетами

02.04.1976

Содержание

Бизнес план кофейни с расчетами

Маркетинг кофейни включает в себя все мероприятия, которые направлены на привлечение клиентов. В него входит и создание концепции кофейни, и проработка интерьерных решений, и планирование рекламных мероприятий.

Маркетинг начинается с создания бренда компании. Это и фирменный стиль компании, и концепция внутренней коммуникации. Первый пункт включает в себя название кофейни, логотип, внутренний дизайн, а также оформление визиток, вывески и меню. Иначе говоря, это создание общей концепции, в рамках которой проводятся все рекламные кампании кофейни. Внутренняя коммуникация также состоит из определенных правил взаимодействия как между сотрудниками, так и с поставщиками ресурсов.

В такой высококонкурентной отрасли как общественное питание, значимую роль играют всевозможные акции и специальные предложения. Зачастую именно наличие скидок в определенные часы работы или бонусной программы привлекает ваших потенциальных клиентов.

Конечно, в выборе того или иного вида рекламных предложений следует отталкиваться от предпочтений вашей целевой аудитории. Например, если концепция вашей кофейни предполагает ориентацию на студентов, то заведомо успешными будут такие предложения, как «Закажи десерт и получи кофе в подарок», «Покажи студенческий и получи скидку 10%», «Копи бонусы и получи кофе бесплатно», и так далее.

Однако более взрослую и состоятельную аудиторию такими предложениями вряд ли удастся привлечь. В случае работы с этой категорией клиентов привлечение возможно за счет внедрения дополнительных услуг, например, возможность заранее забронировать столик по телефону или с помощью мобильного приложения.

Для офисных работников основным критерием выбора места для обеда является наличие бизнес-ланчей, а также специальных предложений на еду «на вынос».

Большое количество постоянных покупателей можно приобрести за счет внедрения бонусной системы. Такая система рассчитана на то, что покупатель получает скидку не в денежном выражении, а в виде бонусов, которые начисляются на специальную карту. Один бонус приравнивается к одному рублю. Причем воспользоваться этими бонусами он может только в вашем заведении. То есть вы заранее настраиваете клиента на совершение дополнительной покупки.

Значительное увеличение траффика может дать грамотное применение перекрестного маркетинга. Например, если ваша кофейня располагается близи фитнес-центра или салона красоты, то вы можете договориться о рекламе друг друга. Возможно также предоставление клиенту скидки за ссылку на рекомендации со стороны партнера.

Оформление меню и демонстрация авторской подачи блюд также делают вашу кофейню уникальной в глазах клиента. Не скупитесь на то, чтобы нанять хорошего фотографа, который сможет аппетитно представить ваши блюда на фотографиях для меню.

Для того, чтобы отличаться от большинства конкурентов, вы можете проводить в вашем заведении тематические вечера: приглашать экспертов в области питания и обучать посетителей культуре потребления кофе. Таким образом ваше заведение получит репутацию эксперта на рынке, что позволит обоснованно увеличить цены.

На сегодняшний день в интернете много свободной информации относительно успешных маркетинговых решений в области ресторанного бизнеса. Вам остается только изучить как можно больше моделей позиционирования на рынке и оценить их эффективность по отношению к вашему заведению. И если какой-то маркетинговый инструмент не привел к ожидаемому приросту прибыли, то не останавливайтесь и пробуйте другие варианты продвижения. Любыми возможными способами постарайтесь донести потребителю уникальную концепцию вашего заведения.

Бизнес-план мини кофейни

Специалисты утверждают, что потребление кофе растет с каждым годом. Одновременно растет культура пития этого напитка. Все чаще люди отдают предпочтение заваренным зернам, приготовленным различными способами. Все это говорит о том, что идея открыть свою мини-кофейню – прибыльное дело. Давайте рассмотрим вопрос, как открыть кофейню с нуля, действительно ли стоит игра свеч.

Официальная процедура оформления

В первую очередь бизнес-план кофейни должен предусмотреть регистрацию ООО или индивидуального предпринимателя в налоговой. Проще всего оформляется последний вариант, а второй подходит для бизнеса с несколькими владельцами. Следующий бумажный этап воплощения идеи в жизнь – получение всех необходимых разрешений. СЭС контролирует и раз в год проводит проверку всех заведений общественного питания, к которым относятся и мини-кофейни. Перечень требований находится в СанПиНе 2.3.6.1079-01. Среди них выдвигаются особые требования к:

  • организации контроля производства;
  • гигиене персонала;
  • регулярной борьбе с грызунами, насекомыми;
  • приему, транспортировке, хранению сырья;
  • раздаче напитков;
  • устройству, содержанию помещений;
  • условиям работы;
  • размещению;
  • организации водоснабжения, канализации;
  • инвентарю, таре, посуде, оборудованию и т. д.

Если мини-кофейня строится с нуля, нужно получить разрешение от пожарной инспекции и органов, ответственных за территориальное управление имуществом. Если помещение арендуется, заключение пожарных уже должно быть оформлено арендодателем.

Выбор территории для кофейни

С чего конкретно начать кофейный бизнес? С поиска подходящего помещения. Конечно же, оно должно располагаться в людном месте. Наценка у кофеен на напитки намного выше, чем в других заведениях общепита, поэтому вопрос рентабельности зависит от объема посетителей. Отличная идея – открыть мини-кофейню у вокзала, станции метро, на пересечении оживленных улиц, недалеко от ВУЗа, торгового центра или прямо в нем. В спальных районах финансовые расходы на аренду будут меньше, но посетителей будет немного. Учтите, что даже заведение формата мини должно находиться не ближе 50 метров от общественных и жилых зданий, иметь отдельный служебный вход, санузел, помещения для персонала, хранения сырья. Фактически вся площадь должна быть поделена на две зоны – рабочую и для посетителей.

Каждая из них планируется так, чтобы сотрудникам мини-кофейни не приходилось сталкиваться во время работы с другими сотрудниками, посетителями, чтобы пути их перемещения были максимально оптимизированы. В зоне для посетителей кроме столиков нужно разместить барную стойку и витрины, если планируется продажа выпечки к кофе. Если есть возможность открыть маленькую кофейню в жилом здании, переоборудование помещения надо начать со звукоизоляции. Все помещения должны быть изолированы одно от другого, стены подвала обрабатываются не воспламеняющимся материалами. Для заведения на 50 мест под зону посетителей достаточно выделить 100 кв.м., а для рабочей – 15.

Следующий этап решения вопроса, как открыть кофейню – разработка интерьера помещения. Здесь нет однозначных советов, каждый воплощает свои идеи. Но важно, чтобы атмосфера заведения привлекала гостей. Следите за тем, чтобы посуда была простая, удобная. Столики и стулья должны быть небольших моделей, тоже исключительно удобными для сидения. Все идеи оформления должны быть выполнены в мягкой неброской цветовой гамме. На столики можно установить светильники, чтобы вечером создать уютную обстановку.

Оборудование для кофейни

Общая рекомендация для мини-кофеен любого формата – нужно брать только профессиональные модели кофейного оборудования. Прежде всего, это касается кофеварок.

Лучше всего себя обзавестись итальянской моделью. Такие машины долговечны, дают стабильно качественный напиток, несложные в обслуживании. Плюс в том, что некоторые поставщики сырья вместе с зернами предлагают купить или арендовать определенную модель кофемашины, которая лучше всего раскрывает свойства данного сорта. С финансовой точки зрения такое предложение очень выгодно. Кроме кофемашины оборудование для кофейни предполагает закупку кофемолки и герметичную посуду, в которой будут храниться зерна.

Учтите, что если в заведении предлагается несколько сортов кофе, на каждый из них нужна своя кофемолка. Кроме того, в расчеты нужно включить затраты на мебель: барная стойка, вешалки, кассовый аппарат, сервант официанта, кухонная утварь, предметы интерьера. Чтобы кофе получался вкусным, надо использовать очищенную воду, поэтому в финансовые расходы надо включить и фильтры для воды. Не говоря уже о том, чтобы провести все коммуникации и отопление.

Выбор персонала

Для полноценной работы заведения нужно подобрать подходящий персонал. Небольшое заведение может обойтись двумя бариста, уборщицей и бухгалтером. Чем больше заведение, тем больше понадобится персонала. Среднего размера заведению нужно нанять администратора и охранника. Если планируется расширить предложение продуктами к кофе и легкими закусками, нужно нанять еще и повара. Весь персонал обязан иметь санитарные книжки, быть вежливым и компетентным. Например, официанты должны ориентироваться в особенностях сортов кофе и приготовлении напитков из них.

Расчет стоимости и рентабельности

Основные расходы в открытии кофейни уйдут на то, чтобы купить подходящее оборудование.

Финансовые расчеты минимальных затрат на оборудование:

  • холодильник – 1 тыс. долл.;
  • кофемашина – 5 тыс. долл.;
  • миксер – 250 долл.;
  • фильтр для воды 300 долл.;
  • кофемолка – 300 долл.;
  • мойка – 400 долл.

Итого в вопросе, сколько стоит открыть кофейню надо ориентироваться на сумму не меньше в 50 тыс. долл. Окупаемость такого заведения в городе со средней численностью населения составит примерно два года. Но рентабельность у такой идеи немаленькая – минимум 40%.

Чтобы кофейня стала известной и приносила прибыль, стоит позаботиться о рекламе. Лучшая идея – яркая и броская вывеска, флаеры и купоны на скидку. Реклама на ТВ, радио и бигбордах – неоправданные и затратные идеи, потому что основные посетители – это прохожие, которые хотят на минутку зайти и передохнуть.

Повысить рентабельность заведения помогут нестандартные идеи ассортимента. Например, можно предлагает отдельное детское меню или напитки. В конце концов, можно оформить отдельную детскую зону, где родители могут оставить детей, пока сами отдыхают за столиком. Хорошей идеей станет организация детских праздников.

Скачать подробный бизнес-план открытия кофейни можно по ссылке.

БИЗНЕС-ПЛАН КОФЕЙНИ пример | Кофе — это вдохновение и отличное настроение

Качественно составленный бизнес-план кофейни является основой для бизнеса и может уберечь от многих неверных шагов. Не возможно открыть дело и не знать вынужденных расходов на бюджет.

Основная цель планируемой деятельности является предоставление будущим клиентам возможностей провести свободное время в спокойной и дружественной атмосфере.
Цель бизнес-плана:

  • Как можно подробно раскрыть структуру бизнеса.
  • Инвестирования и начальные действия по запуску проекта.
  • Достичь процветания и положительную репутацию среди клиентов.
  • Через определенный период времени увеличить объем дохода и укрепить позиции в этой сфере.


Презентация кофейни
 
 

  • Придумать фирменное наименование: Кофейня «К….»
  • Разработать фирменный логотип
  • Создать сайт-визитку, электронную почту
  • Местонахождение компании, рабочий телефон

Расчет инвестирования на аренду и оборудования для кофейни

 
 

  • Оттого, как Вы правильно выберите место размещения кафе зависит 50% прибыли.Рассматривайте оживленные районы, перспективные новые жилые постройки, торговые комплексы, учебные заведения. Перед принятием решения стоит посетить каждое место и проанализировать, как много людей проходят через этот путь, есть ли рядом конкуренция.
  • Важно придерживаться одного стиля, при чем индивидуального. Для этого нужно разработать дизайн зала.
  • Подготовка и ремонт помещения.
    Старое здание связано с более низкой арендной платы, но требует большего количества ремонтных работ — в основном инфраструктуры. Для удовлетворения требований, кафе должно иметь по крайней мере, 3 метра высоты для кондиционирования воздуха.
    Отремонтированный туалет с допустимой санитарией, 2 входа (основной и рабочий требуется по санэпиднадзору), гардероб.
  • Реконструкция помещений (краска, обои, рабочая сила)
  • Оборудования на первых началах можно арендовать или покупать Б/У.
    Что потребуется- примерный список:
    — мебель для кухни, газовая плита, микроволновая печь, жаровня, блендер, мясорубка, дробилки льда
    — холодильник, морозильная камера
    — столы и стулья
    — холодильник-витрина
    — посудомоечная машина
    — освещение
    — кассовый аппарат
    — посуда, столовые приборы
    — Скатерти, салфетки, шторы и т.д (изготавливается под индивидуальный дизайн).
    — оформление
    — спец. одежда для персонала

Правовые действия
 
 

  • Регистрация предпринимательской деятельности, подается заявление о государственной регистрации физического лица предпринимателем.
    Если вы планируете нанимать сотрудников на трудовой договор учитываете все нюансы открытия бизнеса.
  • Составить список предстоящих сотрудников и рассчитать приблизительную ставку персоналу.

Например:
Вице-президент
Менеджер.
Если большой объем работы, то берется три сотрудника: по технической части, по маркетингу, по качеству продуктов питания

Бухгалтер
Секретарь
2 Повара
Бармен
3 кухонных работника;
4 официанта;
1 торговый представитель;
1 водитель;
3 охранников;
Уборщица

  • Разрешения определенных структур на аренду помещения (санитарные органы,пожарные)
  • Прочие расходы
     
     

    • Расходы на приобретение товаров.
      Первым делом оформить меню, при чем с частым обновлением ассортимента.
      — горячие напитки кофе, чай,
      — холодные напитки (газированные и не газированные),
      — пиво, алкоголь,
      — десерты (торты, мороженое),
      — небольшие горячие блюда, закуски
      Составить список необходимых товаров по меню, список поставщиков по определенному виду продукции. Выгодно покупать некоторые не портящие продукты по акциям.
    • Покупка(аренда) нового или подержанного фургона
    • Рекламные мероприятия, расходы на рекламу
    • Расходы (электричество, газ, вода, вывоз мусора, телефон и т.д.).
    • Клиенты очень любят кафе, которые предлагают бесплатный Wi-Fi.
    • Действия, предпринятые против конкуренции:

      Проведение исследования для анализа текущей ситуации на рынке;
      Мониторинг действий, предпринимаемых конкурентами, с особым акцентом на проведение на их ценовой политике;
      Использование ценовой политики установления цены ниже, чем у конкурентов.
      Распространение рекламных плакатов, реклама в местной газете, на бирже объявлений

    • Внедрение карт лояльности, акций

    Понятия бизнеса и способы управления
     
     

    1. Развитие компании за счет использования современных технологий, методов

    2. Ввод и практическое применение определенных правил, таких как разделение труда и концентрация;

    3.Повышение квалификации и квалификации сотрудников, предоставляя им бесплатное обучение и курсы;

    4. Введение требования-нормативов работнику, письменное согласие — договор для соблюдения действующих норм и правил;

    5. Применение единообразной и справедливой системы оплаты труда, как перед лицом работников и работодателей;

    6. Разделение организационной структуры компании в соответствии с конкретными уровнями, от управления к самой низкой группе в иерархии рабочих — работников;

    Потенциальные опасности
     
     

    Возможно возникновение трудностей в привлечении клиентов — не нравится меню, способ приготовления, обслуживание;
    Трудности в достижении желаемой прибыли, в связи с довольно значительной конкуренции;


    Кофейня является одним из тех предприятий, которые приходят на ум чаще всего для открытия бизнеса. С другой стороны, это не совсем просто, потому что запуск собственных проектов требует огромных инвестиций.
    Несмотря на это правильно разработанный бизнес-план кофейни может дать не только стабильный доход, но и удовлетворение.

    2. Бизнес-план кофейни. Описание компании

    Автор: Андрей Дата: 03.01.2015 Рубрика: Кофейня, Разработка бизнес-плана

    «Капучино» запускает первую кофейню расположенную в центре города Энска. Мы предложим жителям города и его гостям совершенно новый стиль кофейни. Это уникальный ароматный кофе, который можно выпить в комфортном и высококлассном месте, где можно общаться, отдыхать и работать.



    • Сорт: Никакое другое кафе в районе не предоставляет такой широкий спектр кофейных напитков, чая, какао, соков, смузи и других продуктов, какой предлагает «Капучино»;
    • Расположение: «Капучино» будет расположено в центральной части город Энска в самом сердце торгово-развлекательных центров и бизнес-центров. Месторасположение «Капучино» в первую очередь направлено на большое количество посетителей круглый год, что даст стабильные доходы;
    • Расширение: Предполагая, что торговля в этой кофейне пойдёт успешно, это будет первой кофейней из сети «Капучино» на рынках, которые имеют схожие демографические профили, т.е. круглогодичный поток туристов и большое количество офисных сотрудников и студентов ВУЗов.

    Концепция «Капучино»

    Когда-то «Cadillac» был признанным качественным автомобилем. Затем пришёл «Mercedes-Benz», а потом появился «Lexus» с его превосходным продуктом и высококлассным сервисным подходом. Так и «Капучино» будет первым «Lexus» в сети кофеен, предлагая более качественный продукт и лучшее обслуживание в исключительной приятной обстановке.

    Первый «Капучино» находится в Энске. Другие кофейни «Капучино» со временем будут расположены на специально выбранных богатых рынках, которые поддерживают необходимую бизнес-модель.

    «Капучино» предлагает высококачественный кофейный продукт, восхитительные печенья, свежие соки, лучшие чайные напитки, какао, изысканные шоколадные конфеты, и подарочные изделия.

    Сотрудники «Капучино», которые готовят кофе (бариста) высококвалифицированные и опытные. Они знают, как приготовить отличный эспрессо-напиток и как варить хороший кофе. Мы используем оборудование высокого класса и качественные компоненты, чтобы наш продукт был действительно превосходным.

    Наш стиль дизайна отличается от всех других кафе. Мы используем художественное оформление витражей и художественные изделия из стекла в стиле средиземноморской Ривьеры с площадкой на открытом воздухе.

    2.1. Собственность компании

    «Капучино» зарегистрировано в совместной собственности с равноправными частями между Николаем Сергиенко и Денисовым Юрием.

    2.2. Описание запуска бизнеса

    Затраты на запуск соответствуют ориентировочно 2 250 000 грн. и плюс 250 000 грн. для вводного инвентаря и оборотного капитала. Будущие кофейни должны стоить не больше 1 750 000 грн., с учётом строительства и ремонтов, так как многие затраты, понесенные здесь, уже не должны повторяться позже.

    Требования, приведенные ниже, включают в себя 770 000 грн. краткосрочных и долгосрочных активов.

    Долгосрочные активы: 620 000 грн.


     

    Наименование
    Грн.
    Холодильники
    50 000
    Коммуникации/Подготовка/Прилавки
    120 000
    Автомат для производства льда (лёдогенератор)
    35 000
    Большой холодильник
    20 000
    Охладитель молока (3)
    30 000
    Кассовые аппараты (2), оборудование торг.точек
    110 000
    Эспрессо-машина
    110 000
    Прочее оборудование для кофейни
    145 000

     

    Краткосрочные активы: 150 000 грн.


     

    Наименование
    Грн.
    Столы/Стулья/Мебель
    120 000
    Персидский ковёр
    10 000
    Светильники
    20 000

     

     


     

    Наименование


     Грн.
    Затраты на запуск:
    Первоначальные расходы
    СТРОИТЕЛЬСТВО
    Дизайн, архитектурный план
    100 000
    Снос/Строительство
    250 000
    Электроснабжение, освещение
    120 000
    Другие работы по электросетям
    100 000
    Монтаж полов
    50 000
    Строительство туалета
    40 000
    Сантехника
    100 000
    Строительство камина
    50 000
    Живопись
    25 000
    Разрешения/Лицензии/Сборы
    65 000
    ЮРИДИЧЕСКИЕ
    Бухгалтерский учёт
    20 000
    Юридические
    40 000
    Страхование
    25 000

    МАРКЕТИНГ
    Реклама
    30 000
    Дизайн для вывески, оформление меню
    20 000
    Наружная реклама
    15 000
    Карты постоянным посетителям, брошюры
    15 000

    ОФИС
    Офисное оборудование
    6 000
    Компьютер, сканер, принтер
    20 000
    Телефон/Факс
    5 000
    Канцелярские товары
    10 000
    Монитор отображения подарочных товаров (3)
    15 000

    ПРИБОРЫ, БЫТОВАЯ ТЕХНИКА И Т.Д.
    Подготовка оборудования
    10 000
    Посудомоечная машина
    35 000
    Блендеры (3)
    20 000
    Микроволновая печь
    5 000
    Стеллажи для сладостей
    17 000
    Музыкальная система
    8 000
    Продовольственная витрина
    60 000
    Оборудование помещения для хранения
    10 000
    Кофемолка
    7 000
    Раковины (2), оборудование мест приготовления
    12 000
    Устройство и оборудование доски для меню
    25 000
    Чашки/Крышки/Прочая посуда
    140 000
    ИТОГО первоначальные расходы
    1 470 000
     
    Активы для запуска:
    Наличные денежные средства для старта
    15 000
    Инвентарь для запуска
    100 000
    Прочие оборотные активы
    300 000
    Долгосрочные активы
    620 000
    ИТОГО активы
    1 035 000
    ОБЩИЕ ЗАТРАТЫ
    2 505 000
     
    Начальное финансирование:
    Пуско-наладочные расходы
    1 470 000
    Активы для запуска
    1 035 000
    ОБЩИЙ ОБЪЕМ ФИНАНСИРОВАНИЯ
    2 505 000
     
    Активы:
    Безналичные активы
    1 020 000
    Потребность в денеж.средствах для запуска
    15 000
    Дополнительные денежные средства
    0
    ИТОГО активы
    1 035 000
     
    Обязательства и капитал:
    Обязательства:
    Текущие займы
    0
    Долгосрочные обязательства
    0
    Кредиторская задолженность
    0
    Прочие краткосрочные обязательства
    0
    ИТОГО обязательства
    0
    Капитал:
    Планируемые инвестиции:
    Инвесторы
    2 500 000
    Другие
    5 000
    Требование дополнительных инвестиций
    0
    ОБЩИЙ ОБЪЕМ ИНВЕСТИЦИЙ
    2 505 000
    Расходы на запуск
    1 470 000
    ОБЩИЙ КАПИТАЛ
    1 035 000
     
    ИТОГО капитал и обязательства
    1 035 000
    ОБЩИЙ ОБЪЕМ ФИНАНСИРОВАНИЯ
    2 505 000

     


    Вернуться к оглавлению бизнес-плана кофейни «Капучино»



    Если материал поста был для Вас полезен, поделитесь ссылкой на него в своей соцсети:


    Уважаемый читатель, в разделе «БИЗНЕС-ПЛАН» Вы можете скачать автоматизированную модель для построения упрощенного бизнес-плана в формате Excel с расчётом основных финансовых показателей.

    При использовании материалов сайта наличие активной ссылки на www.blogbusiness.com.ua обязательно

    Другие материалы по теме «Разработка бизнес-плана»


    Вам также может быть интересно:

    Как открыть кофейню

    Разрешения, необходимые для открытия кофейни

    Примеры готовых бизнес-планов

    SWOT-анализ

    Статьи по теме бизнес-анализа


    Материалы партнеров:

    Сколько стоит открыть кофейню?

    Если вы думаете об открытии кофейни, вы, вероятно, задаете себе два вопроса: «Сколько стоит открыть кофейню?» и «Нужен ли мне бизнес-план кофейни?»

    Наша команда консультантов по открытию кофейни знает, сколько это стоит и насколько важен бизнес-план, потому что мы научили сотни предпринимателей открывать кофейню по всей территории США более 30 лет.Обязательно следите за нашими регулярно обновляемыми новостями об открытиях и юбилеях кофеен.

    Сколько это стоит?

    Нет однозначного ответа на вопрос, сколько стоит открыть кофейню. Ваши расходы будут зависеть от типа кофейни, которую вы хотите открыть, стоимости торговых площадей в вашем районе и других переменных.

    С этой оговоркой, вот диапазоны затрат для открытия или расширения различных кофейных предприятий.

    • Кофейня с сидячими местами: от 80 000 до 300 000 долларов
    • Кофейня только с проездом: от 80 000 до 200 000 долларов.
    • Кофейня с сидячими местами и проезжей частью: от 80 000 до 300 000 долларов
    • Кофейный киоск / кофейный киоск: от 60 000 до 105 000 долларов
    • Мобильный фургон для кофе и еды: от 50 000 до 154 000 долларов
    • Добавление варочного бара к существующей кофейне: от 5 500 до 25 000 долларов
    • Добавление фирменного кофе в пекарню или кафе: от 25 000 до 75 000 долларов

    * Стоимость основана на собственном исследовании независимых кафе и актуальна на январь 2021 года.

    Затраты на открытие кофейни

    Рассмотрим этот список начальных затрат на открытие кофейни или расширение существующего бизнеса для подачи кофе:

    1. Расходы на аренду и застройку для выбранного вами места. Арендная плата должна составлять не более 15 процентов от прогнозируемых продаж.

    2. Затраты на оборудование кофейни. Ваша эспрессо-машина и кофемолка — это рабочая лошадка вашего бизнеса, поэтому инвестируйте в первоклассное и надежное оборудование.

    Если вы планируете подавать обычный капельный кофе, добавьте капельницу и воздушные сосуды. Чтобы подавать холодные или замороженные напитки, вам также понадобится холодильник с морозильной камерой и блендеры.

    Поскольку качество кофе зависит от качества воды, вы захотите протестировать воду и при необходимости приобрести фильтр для воды.

    Примечание: Клиенты, которые подписались на нашу альтернативную программу франшизы кофейни «7 шагов к успеху», могут сэкономить время и деньги с помощью наших рекомендуемых пакетов оборудования.

    Никогда не покупайте б / у оборудование! Любые деньги, которые вы сэкономите заранее, со временем уйдут на ремонт и простои. Если вы не можете готовить напитки, ваш бизнес останавливается.

    3. Кофе, молоко, шоколад, сиропы и другие ингредиенты для напитков, а также выпечка, кексы и прочая выпечка.Это должно быть 40 процентов или меньше от прогнозируемых продаж.

    4. Профессиональные сборы для архитекторов, юристов, бухгалтеров и бизнес-консультантов.

    5. Расходы на заработную плату. Сюда входят заработная плата, льготы, налоги на заработную плату, компенсацию работникам и затраты на обработку платежных ведомостей. Затраты на заработную плату должны составлять не более 35 процентов от продаж.

    6. Стоимость основного долга и процентов (если вы планируете брать деньги в долг).

    7. Налог на прибыль (обычно около 35 процентов от операционной прибыли).

    8. Прочие расходы, включая страхование бизнеса, расходные материалы (салфетки, палочки для перемешивания, фарфоровые чашки и т. Д.), Лицензии и разрешения, канцелярские товары, коммунальные услуги, рекламу, а также ремонт и техническое обслуживание.

    9. Обучение. Если у вас нет предыдущего опыта работы в кофейне, вам необходимо инвестировать в комплексное практическое обучение и постоянную поддержку. При выборе пакета обучения учитывайте:

    • В идеале обучение должно проходить в вашей новой кофейне с использованием кофемашины эспрессо, кофемолки, блендера и другого оборудования, а не в удаленном классе на случайном оборудовании.
    • Обучение часто бывает более экономичным, особенно если вы добавите к своим дорожным расходам.
    • Вы и вся ваша команда должны тренироваться вместе, чтобы вы могли доставлять напитки неизменно высокого качества.
    • Обучение должно проходить в течение нескольких дней до дня открытия.
    • Ваш тренер должен иметь большой опыт работы в кофейне.

    Практическое обучение — одно из лучших вложений, которое вы можете сделать при открытии кофейни.Со временем это может означать разницу между тем, чтобы стать успешным владельцем кофейни и хромать или выйти из бизнеса. Также важно знать терминологию кафе.

    Переменные расходов и кассовая наличность

    Нет двух одинаковых кафе. Помните, что стоимость варьируется в зависимости от региона, штата, города или сельской местности, в которой вы работаете. Если у вас уже есть подходящее здание или дополнительный бизнес, например пекарня, ваши расходы могут быть намного ниже.Помимо начальных затрат, запланируйте наличие наличных средств для покрытия операционных расходов в течение первых шести месяцев.

    Руководство по открытию и ведению успешной кофейни

    Вы найдете более подробное объяснение того, как рассчитать затраты на открытие кофейни, а также полный шаблон бизнес-плана кофейни в книге 7 шагов к успеху в индустрии спешиэлти кофе , написанной основателем Crimson Cup Грегом Убертом. Сотни независимых кофеен в США использовали эту книгу в качестве руководства по открытию кафе.(Не верьте нам на слово — прочтите несколько историй успеха.)

    Есть вопросы о том, как начать кофейный бизнес?

    Мы здесь, чтобы помочь! Позвоните нам по телефону 1-888-800-9224 или заполните эту форму, и мы свяжемся с вами.

    С 1991 года компания Crimson Cup Coffee & Tea производит особого кофе ручной обжарки с отличным вкусом в Колумбусе, штат Огайо. Мы также научили более 250 независимых владельцев бизнеса, как открыть кофейню, используя наш процесс «Семь шагов» .Для нас большая честь выиграть награду Golden Bean North America Small Franchise / Chain Champion 2019 и награду Roaster of the Year 2016 от журнала Roast Magazine.

    Хотите узнать больше о наших программах оптовой обжарки кофе для специализированных бакалейных лавок , колледжей и университетов и ресторанов и операторов общественного питания ? Позвоните нам по телефону 1-888-800-9224 или заполните эту форму , и мы свяжемся с вами!

    Успешный бизнес-план кофейни | Малиновая чашка кофе и чая | Обжарщики кофе

    Нужен бизнес-план кофейни? Мы здесь, чтобы помочь!

    Мечтаете открыть кофейню? Будьте готовы затмить обычные сети и франшизы! Сделайте домашнее задание и превратите все, что вы узнаете, в безупречный бизнес-план кофейни.

    Поработав с сотнями предпринимателей над открытием независимых кафе, мы узнали, что исключительный бизнес-план закладывает основу для успеха.

    Чем больше вы вкладываете в разработку бизнес-плана, тем лучше вы будете готовы открыть и запустить успешную кофейню.

    В конце концов, в чашку отличного кофе уходит много. То же самое и с открытием удивительной кофейни или кафе.

    Дорога малоизвестных: динамичный бизнес-план кофейни

    Изучение и написание надежного бизнес-плана кофейни создаст дорожную карту для превращения вашей бизнес-идеи в процветающее кафе.

    И, если вы ищете внешнее финансирование для своей кофейни, убедительный бизнес-план является абсолютной необходимостью.

    Динамичный бизнес-план заставляет вас ответить на все вопросы, необходимые для процветания вашего кофейного бизнеса. Если все сделано правильно, ваш план станет справочником по управлению процветающей кофейней.

    Ваш план должен включать шесть разделов плюс титульный лист. Большинство разделов должно занимать одну-две страницы. Финансовые данные занимают несколько страниц.

    Раздел 1: Краткое содержание

    Первый раздел должен быть последней страницей, которую вы пишете.Это одностраничное резюме выделяет и обобщает ключевые моменты из каждого раздела вашего бизнес-плана.

    Посвятите несколько предложений каждому разделу. Сделайте их уникальными и интересными. На счету каждое слово!

    Это ваш шанс рассказать историю вашего бизнеса. Рядом с финансовыми данными это самая важная часть. Это первая страница, которую рассмотрят банкиры и потенциальные инвесторы.

    После того, как вы напишете резюме, поделитесь им с банкирами или бизнес-консультантами.А затем пересмотрите свою бизнес-историю на основе их предложений.

    Раздел 2: Описание бизнеса

    Напишите краткое описание вашего кофейного бизнеса. Включите:

    • Фирменное наименование
    • Местоположение (физическое или онлайн)
    • Перечень товаров или услуг
    • Целевой рынок
    • Юридическая фирма, которая рассматривает контракты, и
    • Фотографии предприятия, поэтажный план, договор аренды и т. Д.

    Раздел 3: Профиль управления

    Опишите вашу управленческую команду и их квалификацию в профиле управления.

    Если вы главный менеджер, кратко опишите свое резюме. Выделите любой ресторан или кофе, которые у вас есть. Если у вас нет прямого опыта, сделайте акцент на передаваемых навыках и достижениях.

    Если у вас есть менеджеры или партнеры, укажите их образование, стажировку, навыки и достижения.

    Не забудьте выделить бизнес-консультантов. Инвесторы получают доверие от консультантов с проверенной репутацией.

    Раздел 4: Общая информация о кофейной индустрии

    Проведите маркетинговые исследования индустрии спешиэлти кофе и вашего сообщества.Ваш маркетинговый анализ должен изучить основных конкурентов, отраслевые тенденции, демографические данные и спрос клиентов, чувствительность продаж к экономическим циклам, то, что отличает вас от других, и ключевые финансовые показатели в отрасли.

    Раздел 5: Маркетинговая стратегия

    В вашем маркетинговом плане:

    • Опишите тип и местонахождение вашего предприятия
    • Укажите товары или услуги
    • Определите целевых клиентов и способы удовлетворения их потребностей
    • Объясните, почему клиенты будут покупать у вас, а
    • Обрисуйте маркетинговые стратегии, которые вы будете использовать для их привлечения.

    Раздел 6: Финансовые данные

    В вашем финансовом плане указаны активы, обязательства и денежные потоки для вашего бизнеса. Банкиры изучат этот раздел, чтобы определить финансовое состояние вашего потенциального бизнеса. В этом разделе необходимо три документа:

    • Отчет о движении денежных средств
    • доход или отчет и
    • Бухгалтерский баланс.
    Отчет о движении денежных средств

    Отчет о движении денежных средств помогает определить способность вашей компании оплачивать счета в краткосрочной перспективе.В нем указано:

    • Первоначальные вложения (начальные денежные средства)
    • Уровень продаж, необходимый для достижения безубыточности
    • Ожидаемые расходы и
    • Сколько денег (если есть) вы получите из внешних источников.

    Отчет о движении денежных средств также отражает инвестиции. Конечные деньги — это деньги, которые у вас есть на конец месяца.

    Отчет о прибылях и убытках или прибылях и убытках

    Проще говоря, отчет о прибылях и убытках или прибылях и убытках показывает общие продажи и расходы за год.

    Большая часть информации, необходимой для заполнения этого отчета, поступает из отчета о движении денежных средств (продажи, себестоимость проданных товаров, расходы). Вы можете использовать налоговые данные от бухгалтера.

    Бухгалтерский баланс

    Баланс суммирует активы, обязательства и чистую стоимость активов в определенный момент времени, используя следующую формулу: общие активы — обязательства = чистая стоимость.

    После того, как вы заполнили отчеты о движении денежных средств и прибылях, в балансе необходимо заполнить поля:

    • Итого активы включают активы (денежные средства и товарно-материальные запасы) плюс основные средства (оборудование за вычетом амортизации).
    • Обязательства включают кредиторскую задолженность и долгосрочную задолженность.

    Бизнес с высокой ликвидностью, низкой задолженностью и достаточным оборотным капиталом имеет более высокую вероятность успеха. Держите под рукой достаточно денежных средств или ликвидных активов, чтобы покрыть расходы на шесть месяцев.

    Получите помощь экспертов в составлении бизнес-плана кофейни

    Компания Crimson Cup, удостоенная наград обжарщика кофе и консультант по кофейному бизнесу, может помочь вам в этом. Мы всегда готовы помочь: от составления успешного бизнес-плана до выбора местоположения и маркетинга вашего бизнеса.

    Фактически, редакторы журнала Roast назвали наши образовательные и учебные программы одним из факторов, выбравших Crimson Cup в качестве своего Macro Roaster 2016 года.

    Мы ежегодно обучаем сотни бариста и владельцев кафе в нашей лаборатории инноваций Crimson Cup — крупнейшем на Среднем Западе учебном кампусе Premier, сертифицированном SCA.

    7 шагов к успеху в бизнесе спешиэлти кофе Основатель и президент

    Грег Уберт написал книгу об успешной работе кофейни.Он помог сотням предпринимателей стать владельцами кафе.

    «Для многих предпринимателей написание первого бизнес-плана может показаться непосильным», — сказал Грег. «Мы рады поделиться нашим опытом и рассказать вам обо всех подробностях».

    Полный шаблон бизнес-плана кофейни вы найдете в книге Грега «Семь шагов к успеху в индустрии спешиэлти кофе».

    Грег написал о кофейных бизнес-планах для S mart Business Columbus и CoffeeTalk magazine.Он также входит в советы директоров Heartland Bank и Торговой палаты Колумбуса.

    Альтернатива дорогим франчайзинговым кофейням

    Книга Грега стала основой нашей программы «7 шагов к успеху», которая помогла сотням таких же предпринимателей, как вы.

    Мы предоставляем всю необходимую поддержку для открытия кофейни — без дорогих франшизных сборов или лицензионных отчислений. Вам даже не нужно подписывать долгосрочный контракт, чтобы купить наш кофе.

    Это не просто краткосрочный курс по приготовлению напитков или работе в кафе, мы предлагаем практическое обучение и постоянное руководство как для бариста, так и для владельцев бизнеса.

    Обладая многолетним опытом работы в кофейнях, наши консультанты «7 шагов» могут вам помочь:

    Наши консультанты «7 шагов» помогли сформировать бизнес-планы для сотен кофеен в 30 штатах, Гуаме и Бангладеш. Давайте поговорим о том, чем мы можем вам помочь!

    Купить книгу

    • Узнайте обо всем, что вам нужно знать, чтобы добиться успеха в производстве спешиалти кофе.Прочтите отрывок из книги!

      Прочитать отрывок
    • Посмотрите видеоролики с отзывами владельцев кофеен, которые пошли по пути Семи шагов.

      Посмотреть видео
    • Заполните нашу информационную форму, и мы свяжемся с вами, чтобы обсудить мир спешиэлти кофе и ответить на ваши вопросы об открытии собственной кофейни!

      Получите ответы

    Бизнес-план кофейни: шаблоны, советы и инструменты

    Вы всегда мечтали открыть кофейню? Тогда вы попали в нужное место.

    Создание бизнес-плана кофейни — первый шаг к успеху. Если вы планируете увеличить стартовый капитал путем обращения к инвесторам, убедитесь, что бизнес-план вашей кофейни готов, потому что они обязательно попросят его показать.

    Если вы никогда раньше не видели бизнес-план кофейни, вот образец, который вы можете использовать (вместе с шаблоном ниже), чтобы начать работу. Он охватывает все основные элементы надлежащего бизнес-плана, включая резюме, обзор и описание бизнеса кофейни, информацию о рынке, маркетинговые инициативы, бизнес-операции и финансовые планы.

    Начните воплощать свою мечту в жизнь

    Шаблон бизнес-плана

    Начните воплощать свою мечту в жизнь

    Шаблон бизнес-плана

    В этой статье мы предлагаем пошаговый подход к написанию успешного бизнес-плана кофейни. Мы обрисовываем каждый раздел, необходимый для хорошего плана, объясняем цель этого раздела и приводим пример, который вы можете использовать в качестве отправной точки.

    6 вещей, которые следует учесть до написание бизнес-плана кофейни

    Прежде чем вы начнете писать бизнес-план кофейни, вы должны решить несколько вещей, которые сэкономят ваше время и значительно упростят передачу вашего видения.

    Убедитесь, что вы можете ответить на каждый из следующих вопросов:

    1. Какой длины должен быть бизнес-план кофейни?

    Бизнес-план может содержать от нескольких листов до сотен страниц, в зависимости от размера вашего предполагаемого бизнеса.

    Для относительно небольшого предприятия, такого как кафе, лучше всего сделать план как можно более кратким и лаконичным. Мы рекомендуем 30 страниц или меньше — особенно если вы собираетесь отправить его финансовым кредиторам для финансирования заемных средств или долевого участия.Они будут искать надежные исследования, анализ и стратегию, изложенные в краткой форме.

    2. Кто будет читать бизнес-план вашей кофейни?

    Примите во внимание аудиторию бизнес-плана вашей кофейни. Будете ли вы обращаться к финансовым кредиторам или инвесторам? Или ваш план разработан специально для вас и вашей управленческой команды? Так же, как и при создании маркетингового плана, вам необходимо настроить свой стиль письма и сообщений, чтобы они соответствовали интересам аудитории.Некоторым разделам может потребоваться больше внимания, чем другим, в зависимости от вашей основной аудитории.

    3. Где будет располагаться ваша кофейня?

    Если вы не готовы выбрать точное местоположение для своей кофейни, вы должны хотя бы знать, на какой район вы ориентируетесь. Выбранное вами место будет определять важные элементы бизнес-плана вашей кофейни, такие как анализ конкурентов и тип заведения.

    4. Какое у вас заведение?

    Важно, чтобы у вас было четкое представление о типе кафе, которое вы хотите открыть.То, что вам нужно включить в бизнес-план кофейни, будет зависеть от того, открываете ли вы небольшое уютное кафе, фургон с деликатесами или мини-пивоварню. Все это можно считать кофейнями. Иногда бывает полезно создать доску Pinterest, которая поможет вам полностью визуализировать свою концепцию.

    5. Каковы ваши бизнес-цели?

    Есть ли у вас идеи относительно краткосрочных и долгосрочных бизнес-целей вашей кофейни? Собираетесь ли вы начать с одного места, а затем расширить его через год после запуска? Вы хотите начать с малого с фургона с едой, а затем, когда у вас будет достаточно продаж, открыть дочернюю кофейню в другом районе? Будьте как можно конкретнее при изложении своего видения и целей, которых вы стремитесь достичь.

    6. Каковы ваши полномочия и опыт?

    Вы когда-нибудь работали в кофейне? У вас есть сертификаты? Подумайте о своих навыках и опыте, которые внушили бы вашей аудитории уверенность в том, что вы подходите для этого бизнеса.

    Если вы уверены, что обладаете необходимыми навыками и опытом, это должно быть отражено в бизнес-плане кофейни. Но если вы никогда не работали в сфере общественного питания, возможно, вы захотите получить некоторый практический опыт, чтобы, по крайней мере, вы знали, во что ввязываетесь.

    5 советов по составлению бизнес-плана кофейни

    Итак, теперь вы готовы приступить к написанию бизнес-плана кофейни. Чтобы упростить вам процесс написания, вот пять полезных советов:

    1. Соберите соответствующих ресурсов (помимо этой статьи), которые помогут вам при написании. Сюда могут входить практические руководства, исследования и тенденции, а также образцы бизнес-планов — реальных или воображаемых. Вы можете использовать все это в качестве вдохновения и включить их в соответствующие разделы вашего бизнес-плана.
    1. Запишите как можно больше , не фильтруя себя в первом раунде. Как только все будет готово, вы можете определить, какие части относятся к какой части вашего бизнес-плана.
    1. Не позволяйте себе зацикливаться на одном разделе. Если вы получили блокировку писателя, сделайте заметку и переходите к следующему разделу. Вы можете вернуться к нему позже, когда у вас появится больше информации или ясности.
    1. Используйте визуальные эффекты , такие как графика и изображения, чтобы прояснить ваше сообщение там, где это необходимо.Когда вы пишете бизнес-план кофейни, извлекайте изображения с любых созданных вами досок Pinterest, визуализируя место проведения и концепцию.
    1. Все хорошее требует времени. Как и бизнес-план вашей кофейни. Не волнуйтесь, если это займет больше времени, чем вы ожидали. По прошествии времени, когда вы продолжите работать над своим планом, вы сможете уточнить свое сообщение и выразить свои мысли связным и лаконичным образом.

    Шаблон бизнес-плана кофейни

    1.Содержание

    Даже для небольшой кофейни ваш бизнес-план будет длинным документом. Оглавление облегчает поиск определенных разделов при чтении вашего плана.

    2. Краткое содержание

    Хотя исполнительное резюме должно появиться в начале вашего бизнес-плана, это последнее, что нужно писать, потому что это обзор всего бизнес-плана. Это самая важная часть вашего бизнес-плана, и ее длина не должна превышать одной страницы.Цель состоит в том, чтобы обобщить основные положения плана, что поможет сэкономить время вашей аудитории. Затем они могут просмотреть наиболее интересующие их разделы, если захотят узнать больше. Не забудьте, что этот раздел должен быть кратким, но вдохновляющим.

    3. Обзор бизнеса

    Этот раздел должен включать в себя список основной информации о вашем бизнесе. Обратитесь к нашему шаблону бизнес-плана кофейни, чтобы увидеть, как он должен выглядеть, когда будет полностью проработан.

    Ниже приведены общие сведения, которые следует включить в ваш план, особенно если вы собираетесь искать ссуды в банке или привлекать инвесторов:

    • Юридическое наименование предприятия
    • Фирменное наименование предприятия (ведет деятельность как)
    • Служебный адрес (или потенциальный служебный адрес)
    • Характер деятельности
    • Структура бизнеса
    • Дата основания бизнеса
    • Текущий почтовый адрес
    • Телефон
    • Электронная почта
    • Банковские реквизиты (филиал и наименование банкира)
    • Сайт
    • Обработка социальных сетей

    4.Описание деятельности

    В этом разделе воплощается в жизнь концепция вашей кофейни.

    Пришло время подробно описать ваш бизнес: такие элементы, как то, как будет выглядеть концепция, где она будет располагаться, а также тип атмосферы или бренда, который вы будете создавать. Описание вашего бизнеса дает четкое представление о вашем видении и целях.

    Вот что нужно включить в описание своей компании:

    Структура

    Будет ли ваш кофейный бизнес индивидуальным предпринимателем, партнерством или корпорацией? Какие люди будут задействованы и каковы их роли? Кто-то будет носить несколько головных уборов? Будьте лаконичны — позже вы расскажете подробнее о команде.

    Концепт

    Концепция вашей кофейни — это ваша большая идея . Найдите время, чтобы описать, почему ваша идея уникальна и что отличает вас от других кофеен. Почему любители кофе должны выбирать ваш магазин, а не тот, который расположен ниже по улице или в двух кварталах от него? Также подумайте, какой опыт вы хотите создать для своих клиентов. Наличие ресторана — это не только то, что вы обслуживаете клиентов, но , как вы обслуживаете весь опыт.

    Заявление о миссии

    Миссия вашего ресторана — одно предложение , которое описывает, чего добьется ваша кофейня. Думайте о своей конечной цели как о главной движущей силе вашего бизнеса. Изложение вашей миссии должно быть чем-то, что можно отображать в маркетинговых материалах, поэтому сделайте его кратким и конкретным. Он должен легко объяснять людям, чем занимается ваш бизнес.

    Краткосрочные и долгосрочные цели

    В этом разделе вы захотите упомянуть любые соответствующие личные и / или бизнес-цели.Ваши краткосрочные цели описывают ваш первый год в качестве владельца кофейни. Долгосрочные цели предполагают более широкое мышление. Это такие вещи, как масштабирование вашего бизнеса или выход на новые рынки. Будьте описательны в этом разделе, но также реалистичны (т. Е. Оставайтесь в рамках своих финансовых прогнозов).

    Меню и услуги

    Включите образец меню и обсудите вашу концепцию более подробно. Если вы собираетесь предлагать кейтеринг, доставку или любые другие услуги, также включите в этот раздел подробную информацию о дополнительных аспектах бизнеса.Опишите все, что вы будете продавать, например расфасованные продукты, напитки в банках или бутылках или розничные товары.

    Расположение

    Вы, вероятно, еще не зарезервировали место или не договорились об аренде. Без проблем. Вместо этих подробностей упомяните районы, которые вы выбираете для своего места проведения, и почему. Ответьте на следующие вопросы и подумайте, какое влияние они окажут на ваш бизнес:

    • Аттракцион: Какие особенности района повлияют на вашу кофейню?
    • Конкуренция: Какие еще кофейни или связанные с ними предприятия расположены в этом районе?
    • Демографические данные: Какие люди живут, работают или посещают окрестности?

    Изображения

    Опишите свою концепцию как можно подробнее наглядно.Сообщите , почему эти детали важны, и , как связаны с вашим брендом. Если вы работаете с дизайнерским агентством или дизайнером интерьеров, упомяните их в этом разделе и включите их визуальные предложения или макеты.

    Краткое описание бизнеса

    Этот раздел охватывает многое, поэтому в конце кратко подведем итоги. Описание бизнеса, как правило, содержит множество необходимых деталей, поэтому краткое изложение поможет вашей аудитории понять основные моменты.

    5. Торговая площадка

    В этом разделе бизнес-плана кофейни вы хотите продемонстрировать, что вы тщательно проанализировали целевой рынок и можете доказать, что ваш бизнес пользуется спросом.

    Хороший способ собрать информацию — провести анализ конкурентов. Посетите своих конкурентов, задокументируйте их пункты меню, маркетинговую тактику, методы ведения бизнеса, ценообразование и позиционирование бренда, а затем проанализируйте свои выводы с разных точек зрения.

    Вы также можете спросить людей в вашем предполагаемом районе, как работают предприятия в этом районе. Собрав как можно больше информации, ваша оценка рынка будет реалистичной и даст более четкую картину того, как ваш бизнес может быть успешным.

    Торговая площадка — это еще одна длинная часть бизнес-плана кофейни, которая включает в себя следующие компоненты:

    Сегмент рынка

    В этом разделе вы должны дать обзор вашей целевой аудитории.Учитывайте такие детали, как демографические, психографические данные и сегменты вашего целевого рынка.

    Клиенты

    Пора взглянуть на целевых клиентов и показать, насколько хорошо вы их знаете. Какие типы людей будут часто посещать вашу кофейню и какие сходства / различия у них есть? Получайте качественные и количественные данные и обращайтесь к внешним ресурсам, которые предоставляют статистику о ваших клиентских сегментах и ​​любую другую важную информацию. Обратите внимание, что каждый сегмент клиентов в рамках вашей целевой демографической группы, скорее всего, будет иметь определенные потребности.

    Тенденции рынка

    Включите релевантную статистику о прошлых и текущих тенденциях на вашем целевом рынке. Все, что связано со спросом на кофейный бизнес, а также с социальными и экономическими факторами, которые повлияли на аналогичный бизнес в этом районе. Также укажите, проводили ли вы собственное исследование или нанимали ли вы поставщика для проведения исследования от вашего имени.

    Конкурс

    В этом разделе вы хотите конкретно указать, кого вы считаете конкурентами.У вас будет как прямая, так и косвенная конкуренция в выбранном вами районе. Вашими прямыми конкурентами являются кофейни, предлагающие схожие впечатления от покупателя и различные виды кухни. Косвенные конкуренты могут отличаться от концепции вашей кофейни, но все же конкурировать за внимание и расходы вашего целевого рынка.

    Преимущества

    Теперь, когда вы проанализировали конкуренцию, вы должны уметь сформулировать, что отличает вас от других. Что ваша кофейня предлагает вашей целевой аудитории такого, чего в настоящее время никто не предлагает? Почему кто-то должен предпочесть ваш бизнес другому?

    Возможности

    Принимая во внимание вашу конкуренцию и клиентов, вы должны увидеть разрыв между спросом и предложением.Используйте эти знания, чтобы доработать свою концепцию и предоставить клиентам лучший вариант. От меню до часов работы — все, что ваша кофейня может делать лучше всех, должно быть выделено в этом разделе.

    Вызовы

    Теперь рассмотрим обратную сторону: какие преимущества имеют ваши конкуренты перед вашим бизнесом? Что они предлагают рынку, чего нет в вашей кофейне? Объясните, почему ваша кофейня сталкивается с этими препятствиями и, что наиболее важно, как вы их преодолеете после официального открытия.

    Обзор торговой площадки

    Время подвести итоги. Ожидайте, что этот раздел будет длинным, потому что вам нужно суммировать все, что вы рассказали о своем рынке. Выделите элементы информации, которые окажут наибольшее влияние на вашу аудиторию, например, демографические данные вашего целевого рынка, преимущества и возможности.

    6. Маркетинг

    Вы можете быть замечательным бариста, который может приготовить потрясающий капучино, но без постоянных клиентов и продаж ваш бизнес не продержится долго.Вам нужна маркетинговая стратегия, чтобы люди не выходили за дверь.

    В этом разделе мы дадим обзор того, что включить в вашу маркетинговую стратегию, которую вы можете использовать в дальнейшем в качестве основы для вашего полного маркетингового плана ресторана.

    Позиционирование

    Опишите, как вы привлечете внимание своих целевых клиентов и будете оставаться в центре внимания. Используйте отличительные черты, которые вы указали в разделе рынка, чтобы направлять свою стратегию позиционирования. Что вы предлагаете, чего ваши целевые клиенты не могут получить больше нигде? Как вы будете сообщать об этих предложениях?

    Стоимость

    Опишите свою стратегию ценообразования и ее сравнение с конкурентами.Самый частый вопрос владельцев малого бизнеса: «Как узнать, какую цену взимать?»

    Вопросы, которые помогут вам определиться с ценовой стратегией, включают:

    • Каковы ваши расходы на питание? (общая сумма, потраченная на еду и напитки)
    • Сколько стоит ваша порция еды? (сумма всех ингредиентов в одном пункте меню)
    • Какова рыночная цена на аналогичные пункты меню? (т.е. ваши конкуренты)
    • Как ваша цена по сравнению с рыночной ценой?
    • Насколько конкурентоспособны ваши цены?
    • Какую отдачу от инвестиций вы ожидаете от этой стратегии ценообразования и в течение какого периода времени?

    Определив ценовую стратегию, убедитесь, что она соответствует вашим финансовым показателям.Цены, которые вы устанавливаете, должны быть конкурентоспособными. , но по-прежнему позволяет вам получать разумную прибыль.

    Интернет-продвижение

    • Социальные сети: Если вы планируете создавать и поддерживать учетные записи в социальных сетях, таких как Twitter, Instagram и Facebook, объясните, как вы будете использовать их для продвижения своего бизнеса и бренда.
    • Веб-сайт: Опишите общую концепцию вашего веб-сайта и то, как она соотносится с вашим брендом. Обеспечьте визуальное представление основных элементов и стиля дизайна.Также укажите, планируете ли вы создавать сайт собственными силами или оплачивать профессиональные услуги.
    • Реклама: Перечислите все ваши платные цифровые рекламные акции, такие как сайты обзоров, электронный маркетинг и рекламу в социальных сетях, а также все агентства, с которыми вы будете сотрудничать для разработки и реализации ваших инициатив цифрового маркетинга.

    Традиционное продвижение

    Вы устроите мероприятие для любителей кофе? Запускаете конкурс бесплатного кофе на месяц? Как насчет рассылки печатных объявлений, чтобы соблазнить местных жителей фотографиями вашей выпечки? Всегда полезно использовать сочетание рекламных тактик, поэтому, если вы планируете использовать как традиционные каналы, так и цифровые каналы, перечислите здесь все запланированные традиционные каналы.

    Маркетинговая сводка

    Опять же, вот ваша возможность кратко изложить свою общую маркетинговую стратегию и описать, в какие каналы вы будете инвестировать больше всего. Подчеркните, почему ваша маркетинговая стратегия является лучшим подходом как для типа кафе, которое вы открываете, так и для вашего района.

    7. Деловые операции

    Вы описали свое видение, рынок и то, как вы планируете продвигать свой бизнес. Теперь пора обрисовать , как вы на самом деле будете выполнять свой план.Это означает, что нужно указать , кто будет управлять повседневной работой вашей кофейни.

    Команда

    Опишите основные категории управления бизнесом, относящиеся к вашей кофейне, и определите основных членов команды, которые будут нести ответственность за каждую категорию. Представьте всех, кто имеет зарплату, от консультанта по ресторану до менеджеров и звездных бариста. Перечислите квалификацию, навыки и обязанности каждого, сделав акцент на том, как каждая роль поможет вам достичь ваших бизнес-целей.

    Поставщики

    Составьте список поставщиков по типу. Включите описание того, как каждый поставщик будет обслуживать потребности вашей кофейни, а также их условия кредита и оплаты. Это будет включать в себя все, от еды до техники и чашек кофе на вынос — даже озеленение, если это необходимо в вашем районе. Подумайте, как эти поставщики могут вписаться в ваш общий бренд, с точки зрения их качества и источников.

    Страхование

    Поскольку вашей кофейне необходимо страхование, проведите исследование, чтобы определить, что является обязательным.От общей ответственности до компенсации рабочим, получение правильной страховки поможет вам спать по ночам, зная, что вы застрахованы, если что-то пойдет не так (здесь сильный удар по дереву). Обязательно ознакомьтесь с требованиями вашего города, потому что они зависят от местоположения. Кроме того, сравните цитаты от страховых компаний. Перечислите каждый вид страховки, которая понадобится вашей кофейне, и укажите, что она покрывает.

    Лицензирование

    Определение того, какие лицензии потребуются вашей кофейне, аналогично требованиям к страхованию (хотя этот список может быть длиннее).Требуемые лицензии и разрешения могут быть чем угодно, от бизнес-лицензии до разрешений на работу с продуктами питания и музыкальных лицензий. Начните свое исследование как можно скорее, посетив веб-сайт местного органа власти. Перечислите все лицензии и разрешения, необходимые для вашей кофейни и персонала в этом разделе.

    Сводка хозяйственных операций

    Обобщите основные моменты, обсуждаемые в разделе «Деловые операции». Это должно быть довольно просто, поскольку оно более основано на фактах, чем другие разделы.

    8. Финансы

    Финансовый план — это наиболее важный раздел бизнес-плана вашего кафе, особенно если вам нужно заемное финансирование или вы пытаетесь привлечь инвесторов. Ваш финансовый план должен продемонстрировать потенциал роста и прибыльности вашего бизнеса. Для этого вам нужно будет задокументировать ваш прогноз в четырех основных частях:

    • Выручка (прогноз продаж)
    • Контролируемые затраты (затраты на продукты питания и напитки, затраты на оплату труда)
    • Расходы (аренда, расходные материалы, коммунальные услуги, маркетинг и т. Д.))
    • Начальные затраты (затраты, связанные с открытием кофейни, например, капитальный ремонт и обучение)

    Для новых предприятий хорошее практическое правило — недооценивать выручку и переоценивать расходы — старая стратегия «не обещать — не доставлять».

    Мы создали прогноз в рамках нашего бизнес-плана для кофейни, чтобы продемонстрировать, какие цифры необходимо включить. После того, как вы разберетесь с образцом прогноза, вы сможете создавать свои собственные таблицы прогнозов и добавлять свои числа, чтобы спрогнозировать, насколько вы будете прибыльными.

    9. Обзор бизнес-плана кофейни

    Сводка бизнес-плана должна связывать воедино общее сообщение, которое вы пытаетесь донести. Используйте этот последний раздел, чтобы подчеркнуть, чем ваша кофейня отличается от того, что в настоящее время доступно на рынке. Это возможность повторить самые важные моменты вашего бизнеса.

    Обязательно включите следующие разделы:

    • Почему ваш бизнес будет успешным: В нескольких предложениях повторите, чем отличается ваша кофейня и почему ваш бизнес будет работать.
    • Что вам нужно для успеха: Если вы запрашиваете финансирование, повторите этот вопрос здесь.
    • Благодарственное письмо: Поблагодарите свою аудиторию за то, что она прочитала бизнес-план вашего кафе, и напомните им, что вы цените их время и отзывы.

    Заключение

    Если вы думаете об открытии кофейни, то создание бизнес-плана должно быть в верхней части вашего списка приоритетов. Помните: вы закладываете фундамент успеха.Это включает в себя экономию денег — потому что ваши финансы будут организованы — и возможность получить финансирование от банков и инвесторов.

    Да, это большая работа. Но помните, что вы стремитесь воплотить свою мечту в реальность. Каждый раз, когда вы можете добавить его сейчас, и мы настоятельно рекомендуем, по возможности, дополнительные исследования принесут вам пользу с другой стороны — от первой чашки до последней капли.

    Как открыть кофейню

    Когда рынок кофеен в Великобритании процветает, сейчас самое лучшее время для открытия собственной кофейни.Вот наше руководство о том, как спланировать, открыть и начать свой бизнес в кафе.

    Несмотря на нашу репутацию активных любителей чая, Великобритания быстро становится нацией ценителей кофе. За последние два десятилетия мы стали свидетелями того, как мы переключились на зерно, а потребление кофе неуклонно сокращало разрыв с традиционной чашкой чая. Согласно недавнему отчету Allegra Group, сейчас мы, британцы, выпиваем около 55 миллионов чашек кофе в день.

    Поэтому неудивительно, что культура кафе процветает в Великобритании: 80% людей, посещающих кафе, делают это хотя бы раз в неделю, а 16% посещают их ежедневно.

    Тем не менее, несмотря на доминирование крупных брендов, на рынке нет никаких признаков стагнации. Аллегра прогнозирует, что к 2025 году общий объем рынка кофеен Великобритании достигнет 15 миллиардов фунтов стерлингов с более чем 30 000 торговых точек. К счастью, кофейни процветают благодаря крупномасштабному бизнесу — поскольку маржа высока, а расценки на единицу продукции невысоки, для успеха кофейни необходимо много клиентов.

    Все это делает открытие кофейни привлекательным бизнес-предложением — и есть много места для небольших независимых кафе.Подберите персонал, расположение, концепцию и бизнес-план, и кофейня может стать идеальным бизнесом для трудолюбивых, целеустремленных людей, которые хотят быть самим себе начальником.

    Подходит ли вам открытие кофейни?

    Открытие кофейни не для всех — и если вы представляете себе какое-то неспешное кафе Central Perk из эпизода «Друзья», то реальность управления кофейней может шокировать. Как и в любой другой сфере общественного питания, для успеха кофейни требуются навыки, выносливость и упорный труд.

    Посмотрите это: Вы когда-нибудь задумывались, каково это управлять кофейней? Fine Dining TV создали подробное видео, раскрывающее секреты работы кофейни — от закупки зерен до приготовления эспрессо:

    Многие люди открывают кофейню, не зная, в чем дело, и не имея опыта, необходимого для этого. к хорошему началу. Если вы никогда не работали в сфере общественного питания или в сфере общественного питания, неплохо сначала получить некоторый опыт работы в чужой кофейне.Это поможет вам понять масштаб выполняемой работы, а также узнать о поставщиках, маркетинге и способах обслуживания клиентов.

    Хорошая новость в том, что вам не нужна какая-либо специальная квалификация для управления кофейней, хотя курсы по общим деловым навыкам, таким как бухгалтерский учет и маркетинг, а также по ключевым темам, таким как кейтеринг и гигиена пищевых продуктов, являются хорошей идеей. Обучение бариста важно, даже если вы планируете нанять кого-то еще для приготовления кофе, и хорошее знание кофе, заваривания, зерен и всего процесса приготовления кофе полезно.

    Если создание собственной независимой кофейни кажется сложной задачей, подумайте о франшизе. Многие сети кофеен крупных брендов, включая Costa и Starbucks, работают по франшизе. За франшизу и постоянные гонорары вы можете купить права на использование названия, торговых марок, бизнес-модели и продуктов уже существующей компании — в данном случае кофе. Благодаря поддержке известного бренда и обучению тому, как создать свою кофейню, работать с поставщиками, нанять и управлять персоналом, франшиза предлагает менее рискованный вход в бизнес кофейни.

    Узнайте больше о , как работают франшизы и затраты, связанные с покупкой франшизы .

    Идеи кофейни — создайте правильное предложение

    В отличие от ресторанов, кофейни полагаются на временную торговлю, часто обслуживая офисных работников в течение недели или занятых покупателей в выходные дни. Это означает, что меньше необходимости придумывать действительно уникальную концепцию, хотя стоит принять решение о предложении, которое поможет вашей кофейне выделиться из толпы.

    Концепции кофейни, как правило, делятся на два лагеря — те, которые предлагают быстрое и удобное обслуживание для клиентов, находящихся в пути, или места, где можно потусоваться на час или два. Качество вашего кофе также может быть отличительным признаком, поскольку домашний кофе является большой тенденцией для независимых кофеен. Чем лучше вы попробуете кофе, тем больше у вас будет постоянных клиентов. Использование высококачественных зерен и специальных сортов пива может дать вашей кофейне явное преимущество.

    Определитесь, какую кофейню вы хотите открыть.Вы ищете уютное логово с мягкими диванами или стильную городскую атмосферу в стиле хай-тек? На это повлияют ваши целевые клиенты, местоположение и конкуренция поблизости, а также местоположение, план этажа, дизайн интерьера и маркетинг. Однако не зацикливайтесь на концепции, прежде чем рассчитывать затраты и размер прибыли, и вам может потребоваться адаптировать свои планы к имеющимся помещениям.

    Смотрите это: Вам нужно вдохновение и откровенный совет по открытию независимой кофейни? CafeLondon потратил несколько месяцев на переговоры со стартапами кофейни, чтобы понять плюсы и минусы работы независимой кофейни:

    Размер и планировка имеют значение.Кофейня с множеством столиков и удобных диванов, а также с дополнительными принадлежностями, такими как бесплатный Wi-Fi и газеты, скорее всего, будет заполнена клиентами, которые часами пьют одну чашку кофе, что не поможет вам покрыть ваши операционные расходы. Самые успешные кофейни сосредоточены на обслуживании клиентов на вынос и имеют лишь небольшое количество не слишком удобных столов и барных стульев. Вы можете обслужить гораздо больше клиентов, которые едят на вынос, которые платят так же, как сидячие клиенты, только с меньшими накладными расходами.

    Как выбрать идеальное место для кофейни

    Расположение — залог успеха вашей кофейни и работает в тандеме с вашей бизнес-концепцией.Большинство людей выбирают кофейню из-за ее удобства, когда они находятся вне дома, а это означает, что помещения рядом с офисами, торговыми центрами и вокзалами обеспечивают уровень прохождения, необходимый для получения хорошей прибыли.

    Но обеспечить подходящее помещение в желаемом месте без астрономической арендной платы — непростая задача. Как показывает практика, если арендная плата и ставки превышают 15% от ваших прогнозируемых продаж, получить прибыль будет сложно. Если вы не можете договориться о понижении арендной платы, уйдите и поищите поблизости менее дорогие помещения.

    Будьте готовы думать о мелочах, если это поможет вам найти хорошее место: небольшой киоск в вестибюле вокзала потенциально может быть гораздо более прибыльным, чем большой магазин на шопинге в пригороде. На таких сайтах недвижимости, как Rightmove, есть разделы коммерческой недвижимости, позволяющие просматривать потенциальные сайты, которые могут подойти для кафе.

    Как найти и нанять персонал кофейни

    Наем и управление персоналом — одна из самых больших проблем при управлении кофейней.Вам понадобится надежный, трудолюбивый и дружелюбный персонал, чтобы радушно встретить клиентов.

    Начните набор сотрудников на раннем этапе, прежде чем вы откроете для себя бизнес, и используйте социальные сети и местную прессу для рекламы персонала. Сосредоточьтесь на навыках межличностного общения кандидатов, а также на их знаниях и опыте приготовления еды или кофе, поскольку хорошее обслуживание клиентов жизненно важно для обеспечения постоянных клиентов. При необходимости обеспечьте обучение бариста и другие формы обучения. Хорошая идея — создать приятельскую систему, при которой новые сотрудники следят за опытным сотрудником в течение недели или двух, когда они только начинают.Рассмотрите возможность найма дополнительных сотрудников для работы в периоды пиковой нагрузки, например, в обеденное время.

    Как работодатель, вы должны будете платить налог работодателя и взносы в национальное страхование, а также, возможно, отпускные в зависимости от часов и условий вашей занятости. Свяжитесь с HM Revenue & Customs для получения дополнительной информации. Прочтите наше руководство для начинающих работодателей по найму персонала для получения дополнительных советов.

    Сколько стоит открытие кафе?

    Создание кофейни — дело не из дешевых.Начальные затраты обычно составляют от 20 000 до 100 000 фунтов стерлингов в зависимости от размера, стиля и местоположения вашей кофейни. Деньги нужно будет потратить на аренду, расценки, ремонт, мебель и оборудование, оборудование, персонал, еду и напитки.

    Легко перерасходовать на оборудование вашей кофейни. Сосредоточьтесь на окупаемости инвестиций, тратьте только на то, что вам абсолютно необходимо. Покупайте подержанную мебель и оборудование или сдавайте их в аренду, чтобы снизить расходы. Коммерческие кофемашины для эспрессо могут стоить от 1500 до 10000 фунтов стерлингов, в то время как вы часто можете сдать их в аренду всего за 5 фунтов стерлингов в день.Вам понадобится кофемолка, набор бариста, выдвижной ящик и, возможно, смягчитель воды, в зависимости от вашего местоположения. Посудомоечная машина промышленного класса просто необходима.

    После аренды, еда и напитки будут вашей самой большой статьей расходов. Стремитесь удерживать расходы на персонал на уровне менее 35 процентов от оборота, и в любом случае расходы на персонал не должны превышать 50% ваших общих накладных расходов.

    Учитывать расходы, включая страхование бизнеса и содержимого, расходные материалы, лицензии и разрешения, коммунальные услуги, такие как электричество и газ, маркетинг, ремонт и техническое обслуживание.

    Не игнорируйте административную сторону вашего бизнеса. Убедитесь, что вы понимаете свои обязанности по уплате подоходного налога, НДС, государственной страховки, а также арендной платы и коммерческих ставок. Прочтите наш справочник по налогу на бизнес для получения дополнительной информации.

    Многие люди вкладывают свои сбережения в новые кофейни, но есть альтернативные источники финансирования. Вы можете занять до 25 000 фунтов стерлингов в качестве необеспеченной ссуды через стартовые ссуды. Что такое стартовый заем .

    Узнайте разницу между обеспеченным и необеспеченным бизнес-кредитом

    Создайте бизнес-план кофейни

    Бизнес-план очень важен и поможет вам обеспечить финансирование вашего ресторана. Он должен прогнозировать, как вы будете развивать свой бизнес на трехлетний период, и включать следующее:

    • Концепция кофейни — краткое изложение того, что предлагает ваша кофейня и почему она отличается от ближайших конкурентов.
    • Целевые клиенты — снимок ваших клиентов и того, что они ищут, например детские пакеты для семейных покупок на выходных.
    • Кофейное меню — подробная информация о кофе, который вы будете предлагать, в том числе о типах, таких как американо и зерна, которые вы будете использовать.
    • Стартовое финансирование — сколько средств требуется вашей кофейне, включая выплату процентов.
    • Анализ конкурентов — подробная информация о местных конкурентах, включая количество клиентов, которых они обслуживают в разное время дня.
    • Маркетинговый план — маркетинговая стратегия, показывающая, как вы будете рекламировать свой ресторан, и ожидаемую рентабельность ваших маркетинговых расходов. Рассмотрим карты лояльности, которые дают бесплатный кофе после покупки определенного количества, или предлагают купить одну и получить одну бесплатную скидку новым клиентам.
    • Накладные расходы — подробная информация обо всех расходах, включая расходы на персонал, помещения, коммунальные услуги, а также постоянные и переменные затраты
    • Финансовые прогнозы — Прогнозируемые доходы, затраты и сделанные вами предположения.

    Создайте идеальный бизнес-план с помощью нашего бесплатного руководства и шаблона

    Правила безопасности пищевых продуктов при открытии кофейни

    Для работы кофейни необходимо глубокое понимание правил безопасности пищевых продуктов. Вы должны зарегистрироваться в службе гигиены окружающей среды в местных органах власти как минимум за 28 дней до открытия ресторана. Регистрация бесплатна и может быть сделана онлайн по адресу Gov.uk.

    Специалисты по гигиене окружающей среды проводят регулярные проверки кафе и имеют право наложить штраф или закрыть ваш бизнес, если вы не соблюдаете законы о безопасности пищевых продуктов.

    Агентство по пищевым стандартам (FSA) , государственный орган, регулирующий безопасность пищевых продуктов в Великобритании, предлагает множество рекомендаций для тех, кто начинает свой бизнес в сфере пищевых продуктов.

    Буклет «Безопасная еда, лучший бизнес» подробно описывает основные требования к сервировке и приготовлению еды и напитков.

    Открытие кофейни: краткое руководство

    Варианты открытия кофейни

    При открытии кофейни у ​​вас обычно есть три варианта на выбор:

    Покупка франшизы

    Открытие франшизы кофейни — хороший вариант с низким уровнем риска и разумный выбор, если вам нужны рекомендации и поддержка.Компания, владеющая франшизой (франчайзер), принимает за вас множество бизнес-решений, включая продаваемые вами продукты, маркетинговые стратегии и дизайн интерьера.

    Многие честолюбивые владельцы кафе также считают открытие франшизы безопасным вариантом, поскольку они видят, что другие заведения добились успеха. Одним из основных недостатков является то, что у вас гораздо меньше свободы по сравнению с открытием магазина с нуля. Вы также должны платить комиссию, когда открываете франшизу и соблюдаете правила и ограничения компании.

    Покупка существующего бизнеса

    Когда вы решите купить существующую кофейню, для вашего бизнеса будет меньше работы с инфраструктурой. В некоторых случаях можно купить кофейню с полностью оборудованной кухней и меблированной гостиной. Если нынешний владелец хочет продать, вы можете получить выгодную сделку по бизнесу. Точно так же они могут захотеть обучить вас тому, как управлять магазином.

    Одна неудача при покупке существующего бизнеса заключается в том, что успешный бизнес вряд ли будет продан.При покупке кофейни, испытывающей трудности, вам, возможно, придется потратить время и деньги на полный ребрендинг магазина. Если у предыдущего бизнеса плохая репутация, вам нужно будет найти способы создать новый имидж для своего магазина.

    Начиная с нуля

    Создание кофейни с нуля — это когда вы делаете все, включая покупку всего необходимого оборудования, создание бизнес-модели, поиск места, найм персонала и завершение всего остального, что влечет за собой открытие бизнеса.

    Преимущества открытия кофейного бизнеса самостоятельно

    Хотя запуск кофейни с нуля требует наибольших усилий, это также может принести наибольшую выгоду. Вот несколько причин, по которым стоит подумать о том, чтобы открыть свою кофейню самостоятельно:

    • Вы можете принимать все важные бизнес-решения.
    • Ваш бизнес может работать именно так, как вы хотите.
    • Вы можете создавать свои собственные рецепты и пункты меню.
    • Вы можете устанавливать цены и специальные предложения.
    • Ваш график гибкий, так как вы устанавливаете свои собственные часы.
    • Все деньги, которые вы зарабатываете, идут вам, поскольку вы не платите комиссию за франшизу.
    • Вы можете создать единственный в своем роде местный бренд.

    Как создать бизнес-модель для кофейни

    Выполните следующие действия, чтобы создать свою бизнес-модель при открытии кофейного бизнеса:

    1.Решите, какую кофейню вы хотите открыть

    Первое, что вам нужно, это видение вашей кофейни. Например, вы можете открыть кофейню, которая побуждает клиентов сесть и остаться на некоторое время, предоставляя бесплатный Wi-Fi и общественные мероприятия. С другой стороны, вы можете обслужить свою кофейню для работающих профессионалов, предлагая кофе на вынос и мобильное приложение для заказа.

    2. Сделайте заявление о видении и целях

    Проложите свой путь к успеху, определив свои ценности и цели.Ставьте цели для разных этапов своего бизнеса. Например, ваши цели на момент первого открытия могут сильно отличаться от ваших целей на первую годовщину вашего бизнеса. Убедитесь, что ваши цели реалистичны и достижимы.

    3. Определите, что делает вас особенным

    Спросите себя, что вы можете предложить такого, чего не может предложить никто другой. Это могут быть особые блюда в меню, экологически безопасные методы, уникальная атмосфера или безупречное обслуживание клиентов.Вашей кофейне нужна как минимум одна вещь, которая поможет вам выделиться среди других кафе.

    4. Найдите показатель успеха

    Определите, как вы собираетесь измерять свой успех. Найдите способ отслеживать ваши темпы роста, прибыль и рентабельность ваших расходов.

    5. Установите цены

    Эта часть вашей бизнес-модели требует исследования. Посмотрите, какие модели ценообразования используют другие кофейни в вашем районе.Например, если вы решите открыть специализированную кофейню, возможно, вы захотите установить более высокие цены. Если вы хотите привлечь более широкую аудиторию, держите цены немного ниже.

    6. Поговорите со специалистами

    Общение с другими владельцами кафе — отличный способ лучше понять отрасль. Спросите их, с какими проблемами они столкнулись при первом открытии своего магазина. Обращайтесь за любым советом и советом, который сможете найти. Поиск группы поддержки из других владельцев бизнеса — отличный ресурс, если у вас когда-нибудь возникнет вопрос или вам понадобятся другие люди, с которыми можно поделиться своими идеями.

    Советы по маркетингу вашей кофейни

    Следуйте этим советам, чтобы продвигать свою кофейню и привлекать больше клиентов:

    Создайте присутствие в социальных сетях

    Создание присутствия в социальных сетях может помочь вам связаться с вашим сообществом и держать их в курсе ваших последних предложений. Делитесь уникальными фотографиями кофейных напитков и блюд, которые вы предлагаете. Одним из основных преимуществ социальных сетей является то, что посетители могут добавлять в вашу кофейню геотеги, которые могут предоставлять бесплатную рекламу довольным клиентам.Рассмотрите возможность партнерства с местным влиятельным лицом, поскольку у них более широкая онлайн-сеть.

    Создайте простой в использовании веб-сайт

    Многие клиенты ожидают, что у малого бизнеса есть веб-сайт. Пока ваш веб-сайт прост в использовании, вы можете сохранять его простым. На своем сайте включите следующие разделы:

    • Около
    • Меню еды и напитков
    • Фото
    • Контакт
    • Отзывы

    Поскольку многие люди просматривают Интернет с мобильных устройств, убедитесь, что ваш веб-сайт удобен для мобильных устройств.Есть много конструкторов веб-сайтов, которые вы можете использовать для начала работы, хотя вы можете подумать о найме дизайнера веб-сайтов. Наличие качественного веб-сайта может увеличить вашу веб-аудиторию и продемонстрировать ваш бренд.

    Связано: Как нанять веб-дизайнера

    Разместите свой бизнес в Интернете

    Многие основные поисковые системы предлагают услуги навигации, поэтому убедитесь, что ваша компания и адрес отображаются, когда люди ищут вас в Интернете. Таким образом, клиенты могут легко найти ваше местоположение.

    Выберите свою целевую аудиторию

    Выберите свою целевую аудиторию и обслуживайте ее. Вы можете основывать это на своем местонахождении или на том, каким бизнесом вы хотите заниматься. Например, если ваша кофейня находится в кампусе колледжа, подумайте о том, чтобы ориентироваться на студентов студенческого возраста. Наряду с маркетинговыми усилиями убедитесь, что дизайн вашего интерьера, элементы меню и ценности компании соответствуют вкусам вашей целевой аудитории.

    Составьте список рассылки

    Либо подготовьте лист регистрации, чтобы люди добавляли свои адреса электронной почты, либо попросите кассира запрашивать электронные письма во время каждой транзакции.Создав список адресов электронной почты, вы можете держать клиентов в курсе любых новых пунктов меню, рекламных акций или другой информации о вашей кофейне. Предложение клиентам одноразовой скидки за подписку на ваш список рассылки может сделать их более склонными делиться своей информацией.

    Начало раннего

    Начните маркетинговую кампанию еще до того, как откроется ваша кофейня. Создайте свое присутствие в Интернете и распространите информацию с помощью других средств рекламы. Вы можете приобрести традиционные рекламные объявления в печати, на телевидении или радио.Точно так же вы можете покупать онлайн-рекламу через социальные сети или веб-сайты. Выбирайте, где вы размещаете рекламу, исходя из вашей целевой аудитории.

    Как нанять качественных сотрудников для своей кофейни

    Чтобы нанять квалифицированных сотрудников для своей кофейни, выполните следующие действия:

    1. Напишите привлекательное описание должности

    Первый шаг к поиску качественных сотрудников для вашей кофейни — это составление описания вакансии, которое привлекает кандидатов.Держите тон описания работы оптимистичным и дружелюбным. Включите должностные обязанности и необходимые кандидату навыки и квалификацию. Чтобы привлечь больше кандидатов, рассмотрите возможность добавления некоторой информации о вашей кофейне, включая культуру и ценности вашей компании.

    Подробнее: Как написать описание работы бариста

    2. Поиск кандидатов

    Разместите описание вакансии на сайтах вакансий, чтобы привлечь внимание кандидатов в вашем районе.Поделитесь им на странице вашей компании в социальных сетях и в любых личных учетных записях в социальных сетях. Вы можете обнаружить, что кому-то в вашей социальной сети нужна работа или что он может порекомендовать кого-то из своих знакомых. Если вы хотите привлечь внимание учеников старших классов или колледжей, проверьте, есть ли в местных школах доска объявлений, на которой вы можете размещать сообщения. Рекламируйте свои вакансии людям, которые посещают ваш магазин, повесив таблички с надписью «Сейчас нанимаю». Вы даже можете разместить эти объявления в своих окнах, прежде чем открывать свой магазин.

    Связанный: Как нанять бариста

    3.Ознакомиться с заявочными материалами

    Просмотрите свои приложения, чтобы узнать, кто выделяется среди них. Кандидаты, заполняющие каждый раздел заявки, как правило, более внимательны к деталям и профессиональны. Вы можете выбрать кандидатов, которые имеют предыдущий опыт работы в сфере услуг. Однако, если вы видите потенциал в ком-то с небольшим опытом, вы можете начать его с должности начального уровня и дать ему возможность расти вместе с вашим бизнесом.

    4.Проведите собеседование со своими лучшими кандидатами

    Перед встречей для личного собеседования сэкономьте время, проверив кандидатов с помощью короткого телефонного собеседования. Во время этого телефонного звонка задавайте вопросы, которые помогут вам понять их личность и интерес к должности. После проверки телефонов запланируйте личные собеседования с интересующими вас кандидатами. Во время этих собеседований задавайте кандидатам вопросы об их опыте работы с клиентами и знании кофе.

    Вот несколько вопросов, которые вы можете задать во время собеседования:

    • Какие кофейные напитки вы умеете делать?
    • Объясните, как вам кажется хорошее обслуживание клиентов.
    • Какие навыки позволяют вам занять эту должность?
    • Как бы вы поступили с трудным клиентом?
    • Как сохранять спокойствие во время внезапного наплыва клиентов?
    • Расскажите мне о случае, когда вам пришлось использовать командную работу для решения проблемы.
    • Какой у вас опыт содержания в чистоте и порядке на рабочем месте?
    • В чем ваша самая большая сила и слабость?
    • Расскажите мне о случае, когда вам пришлось использовать навыки разрешения конфликтов, чтобы разрядить напряженную ситуацию.

    Подробнее: 5 Вопросы и ответы на собеседовании с баристой

    5. Создайте тщательный процесс адаптации

    Один из самых важных шагов в построении успешных команд — это хорошее обучение сотрудников. Создайте учебное пособие для ваших менеджеров, чтобы использовать их при приеме на работу новых сотрудников. Постарайтесь произвести на новых сотрудников приятное первое впечатление и постарайтесь понять их первоначальную кривую обучения.Содействие тимбилдингу — отличный способ помочь вашим сотрудникам чувствовать себя комфортнее при совместной работе.

    Часто задаваемые вопросы об открытии кофейного бизнеса

    Вот общие вопросы, которые задают начинающие владельцы кафе:

    Насколько прибыльна кофейня?

    Кофейня может быть прибыльной с правильной бизнес-моделью. Начните с выбора места, пользующегося большим спросом для этого вида бизнеса.Крупные мегаполисы и кампусы колледжей, как правило, являются хорошим выбором, хотя они могут быть перенасыщены. Вы также можете получить значительную прибыль, например, если откроете место, где нет других вариантов кофе.

    Найдите свою нишу на рынке, чтобы помочь вашему бизнесу выделиться, будь то предложение уникальных напитков эспрессо или приверженность принципам устойчивого развития. Придерживаясь ценностей своего бренда, вы можете привлечь лояльных клиентов.

    Сколько зарабатывает средний владелец кофейни?

    Средняя заработная плата владельца бизнеса по стране составляет 80 284 доллара в год.Ваша зарплата может сильно различаться в зависимости от вашей отрасли, местоположения и клиентской базы. Владельцы кофейни получают выгоду от гибкого графика и могут выбирать свои собственные преимущества. Многие из них имеют медицинскую страховку и оплачивают свободное время в рамках своего бизнеса.

    Сколько стоит открыть кофейню?

    По данным Investopedia, открытие кофейни может стоить от 25 000 до почти 675 000 долларов. Эти расходы могут колебаться в зависимости от того, открываете ли вы франшизу, покупаете бизнес или начинаете с нуля.Ваше местоположение и бизнес-структура также имеют прямое отношение к этой первоначальной стоимости. Например, большая кофейня с автостоянкой, вероятно, будет стоить намного дороже, чем небольшой киоск. Подумайте о снижении затрат, купив бывшее в употреблении оборудование и мебель для своего магазина.

    Распределение общих расходов при открытии кофейни:

    • Аренда или ипотека
    • Выплаты по кредиту
    • Утилиты
    • Расходные материалы (кофейные зерна, ингредиенты, салфетки, чашки, кофейники, чистящие средства и т. Д.))
    • Оборудование (кофемашины, кофемолки, блендеры и др.)
    • Украшения
    • Мебель
    • Рабочая сила и вознаграждения работникам
    • Регистрация
    • Налог на прибыль
    • Налоги с продаж
    • Лицензии и разрешения
    • Страхование
    • Маркетинг

    Подробнее: Как нанять первого сотрудника

    Что мне нужно, чтобы открыть кофейню?

    Учтите эти факторы, прежде чем открывать кофейню:

    • Местоположение: При выборе вашего местоположения попросите инспектора определить, безопасно ли вести бизнес в.Вы хотите выбрать место с разумной арендной платой и возможностью подключения кухонной техники. Найдите баланс между выгодным местоположением и связанными с ним затратами.
    • Меню: Создайте меню, которое привлечет вашу целевую аудиторию. Решите, хотите ли вы подавать и напитки, и еду, или просто напитки.
    • Регистрация: Требования для регистрации вашего бизнеса могут различаться в зависимости от штата. В большинстве штатов есть онлайн-портал, где вы можете ввести свою информацию и оплатить любые применимые сборы.
    • Название компании: Создайте название, которое представляет то, что ваш магазин может предложить.
    • Правила: Соблюдение местных правил является важной частью ведения легального бизнеса. Например, вам необходимо учитывать правила вашей юрисдикции в отношении пищевых продуктов и безопасности.
    • Сотрудники: Начните процесс найма задолго до открытия своего бизнеса, чтобы у вас было время полностью обучить свой персонал. Создание справочника для сотрудников — отличный способ убедиться, что ваши сотрудники следуют тем же рекомендациям.
    • Дизайн интерьера: Еще одна важная часть открытия кофейни — это обустройство вашего пространства. Выберите дизайн, создающий уютную атмосферу.
    • Расходные материалы: Определение поставщиков имеет решающее значение для вашего бизнеса. Вам нужно решить, у кого вы будете покупать ингредиенты и другие материалы. Найдите баланс между качеством и стоимостью.
    • Оборудование: Тип оборудования, необходимого для приготовления еды и напитков, зависит от вашего меню.Если вы подаете более сложные напитки или горячую пищу, вам может потребоваться более специализированное оборудование.
    • Коммерческий банковский счет: Создание отдельного бизнес-счета для вашей кофейни позволяет вам отслеживать все свои финансы в одном месте.

    Стратегическое планирование и расчет затрат — Aptito

    Операционная прибыль небольшого кафе составляет 2,5 процента валовых продаж. Этот процент намного меньше, чем валовая прибыль для крупнейших сетей кофеен, которые могут зарабатывать до 70 процентов.Чтобы сделать такой бизнес прибыльным и успешным, вам нужно будет выполнить ряд ключевых предварительных шагов, прежде чем начать.

    Выбранная вами бизнес-модель будет одним из определяющих факторов успеха в будущем. Если вы думаете об открытии собственной кофейни, вам нужно будет изучить три основные бизнес-модели — покупка франшизы, покупка существующего бизнеса или начало с нуля. У каждого варианта есть свои плюсы, минусы и эксплуатационные расходы.

    Хорошее представление о стоимости открытия кофейни поможет вам с самого начала обеспечить финансовую устойчивость.По разным оценкам, сумма колеблется от 80 000 до 250 000 долларов в зависимости от бизнес-модели, местоположения, размера кофейни и типов услуг, которые вы собираетесь предлагать.

    Если вы проведете свое исследование и сравните возможности бок о бок, вам будет намного проще определить связанные с этим затраты, предварительные шаги, которые вам придется пройти, и возможную нишевую специализацию, которая поможет вам привлечь клиентов для своей кофейни.

    Вот пять основных шагов, которые следует учитывать:

    1.Сосредоточьтесь на твердом бизнес-плане в первую очередь

    Какова цель вашего бизнеса? Какой спектр услуг вы предложите? Какая целевая клиентура? Это одни из самых важных вопросов, которые необходимо решить для вашего бизнес-плана кофейни.

    В вашем бизнес-плане будут прописаны все шаги, которые вам нужно предпринять, чтобы открыть кофейню. Хороший бизнес-план определяет и описывает следующее:

    • Ваши ключевые задачи (на первый год и далее)
    • Миссия
    • Предложение о финансировании
    • Краткое описание компании (собственность, операции, местонахождение и объекты)
    • Ассортимент продукции
    • Особенности рынка

    Все это работает вместе, чтобы дать вам более четкое представление о самых больших препятствиях, возможностях перед вами, ключевых шагах, необходимых для установления вашей позиции на рынке, и бюджете стартапа, необходимом для начала работы вашей кофейни.

    2. Выберите правильное местоположение

    Доступность и удобство заведения будут двумя важными факторами быстрого роста популярности вашей кофейни.

    Стоимость помещения будет зависеть от двух вещей — размера и местоположения. Если вы покупаете существующую кофейню, местоположение будет заранее определено для вас. Тем не менее, вы должны убедиться, что это правильный вариант для поддержки устойчивого роста бизнеса.

    Есть несколько дополнительных важных моментов, которые следует учитывать при аренде или покупке подходящего помещения.

    Хотя многих потенциальных владельцев кофеен привлекает центральное место, оно не всегда является лучшим для устойчивого роста бизнеса.

    В местах с высокой проходимостью самая высокая арендная плата. Торговые центры входят в число таких мест, и владельцы небольших кафе не всегда могут ими управлять. Витрина была бы гораздо лучшим выбором, потому что арендная плата будет управляемой, а видимость по-прежнему будет очень высокой.

    Транспортное движение, наличие парковочных мест и близость к пешеходным зонам также должны быть приняты во внимание при выборе места проведения и определении того, оправдана ли стоимость места.

    3. Приобрести необходимое оборудование и материалы

    Теперь, когда у вас есть бизнес-план и место, вы готовы начать приобретение оборудования и материалов, необходимых для открытия вашей кофейни и приветствия ваших первых клиентов.

    Оборудование, мебель, ремонт

    Как минимум вам понадобится:

    • эспрессо-машина
    • кофемолка
    • система фильтрации воды

    Если вы планируете предлагать дополнительные продукты (соки, холодный кофе, смузи, десерты, бутерброды и т. Д.)), вам также придется подумать о приобретении необходимого для их изготовления оборудования.

    Машины будут самой дорогой покупкой. Помимо этого, вам понадобится мебель, украшения, музыкальная система и другие предметы первой необходимости для создания атмосферы.

    Если объект более старый, вам нужно будет учесть стоимость ремонта. Ремонт также потребует подачи заявления на получение необходимых разрешений. Могут потребоваться сборы за регистрацию и период ожидания, прежде чем вы сможете начать работу на месте — изучите это самое важное заранее.

    Принадлежности

    Далее вам нужно будет подумать о стоимости инвентаря и расходных материалов, необходимых в самом начале.

    Может быть, сначала стоит приобрести кофейные зерна на сумму не менее 1000 долларов. Чай, стоящий столько же, — тоже подходящий выбор. Прочие предметы снабжения, подлежащие учету, включают:

    • стаканчики бумажные
    • китай
    • салфетки
    • мешалки
    • сахар и подсластители
    • молоко
    • соломинка
    • крышки
    • вода в бутылках
    • фруктов для приготовления сока
    • специи, такие как корица и мускатный орех, какао-порошок
    • ложек, вилок и т. Д.

    Когда ваша кофейня начнет работать, вы получите лучшее представление о текущих расходах и необходимости корректировки расходных материалов.

    4. Обеспечение эффективного финансового управления операциями

    Чтобы открыть кофейню, вам понадобится POS-система, бухгалтерское программное обеспечение и даже бухгалтер, который поможет вам поддерживать финансовую документацию в идеальном порядке.

    Современные POS-системы относительно доступны, и вам придется тратить от 50 до 200 долларов в месяц на программное обеспечение.Оборудование приобретается только один раз, а его стоимость составляет от 1200 до 4000 долларов.

    Хотя вам придется потратить предоплату на приобретение оборудования, оно окупится в относительно короткий период времени. POS-система абсолютно необходима с точки зрения инвентаризации, отслеживания транзакций и обеспечения надлежащего учета. Многие POS-решения могут быть интегрированы с бухгалтерским программным обеспечением для еще лучшего управления финансами.

    Наем профессионального бухгалтера , который будет вести бухгалтерский учет для вас, также очень важен.Несмотря на то, что вначале ваша кофейня может быть небольшой, вам все равно придется решать задачи по бухгалтерскому учету на регулярной основе. Передача процесса на аутсорсинг профессионалу высвободит время, чтобы вы могли сосредоточиться на стратегических аспектах ведения бизнеса.

    Необязательно выбирать бухгалтерскую фирму. Профессионалы-фрилансеры будут более чем способны вести вашу бухгалтерию, не требуя больших ежемесячных затрат.

    5.Учитывайте свои кадровые потребности

    В то время как небольшая кофейня, которая только что открылась, потребует всего нескольких сотрудников, вы должны планировать ее на будущее.

    Расходы на персонал должны быть включены в ваш бизнес-план с самого начала. Какими будут ваши кадровые потребности через год? Через пять лет? Основывайте решение на предполагаемом росте, к которому вы будете стремиться.

    В ресторанном бизнесе затраты на питание и оплату труда определяются как себестоимость.

    Простая формула гласит, что себестоимость не должна превышать 60–65 процентов от общей выручки.Это вполне достижимая стоимость для кафе (особенно по сравнению с ресторанами и бистро, которые имеют более обширные потребности в персонале), но вы все равно должны заранее рассчитывать расходы на персонал.

    Эти расчеты, а также некоторые другие соображения (маркетинг, соблюдение нормативных требований, космическое развитие и будущий рост) помогут вам выяснить, можете ли вы позволить себе открыть свой бизнес в кофейне. В то время как кофейня потребует некоторых инвестиций, это вид бизнеса в пищевой промышленности, который обязательно принесет самую высокую прибыль.

    Потенциал высок, особенно если вы тщательно составили надежный бизнес-план. Таким образом, риск будет сведен к минимуму, и вам будет намного проще управлять расходами и обеспечить устойчивый рост в долгосрочной перспективе.

    Как открыть кафе или кофейню: ключевые шаги

    Помещения

    Самое важное решение, которое вам придется принять, думая о том, как открыть кофейню, касается вашего помещения. При рассмотрении перспективных сайтов необходимо учитывать расположение и размер.

    Исследование Mintel показало, что 79% британцев покупали горячий напиток вне дома в 2017 году, а среди молодых миллениалов в возрасте 18–27 лет эта цифра увеличилась до 90%.

    Поэтому, выбирая место для кафе, возможно, стоит обратить внимание на оживленный городской район с большим пешеходным движением. Однако такая недвижимость стоит дорого, и площадь квадратных футов, которую вы сможете получить, будет меньше, чем если бы вы выбрали более пригородный или сельский район.

    Точно так же вы могли представить себе просторную, просторную кофейню и чайную с местом для больших диванов и журнальных столиков, уставленных газетами или книгами — имейте в виду, что это может быть дорого.

    И поскольку тенденция к премиализации продолжается, может быть даже выгоднее отказаться от идеального местоположения в пользу инвестиций в более качественные бобы. Важно проявлять гибкость — сосредотачиваться на посещении различных объектов, больших и малых, в оживленных и тихих местах.

    Очень важно изучить свой рынок: изучите места, которые популярны среди фирменных кофеен, так как именно эти области были определены для привлечения хорошей торговли. Если эти магазины слишком загружены в часы пик, у них может быть место для независимой альтернативы.

    Также важно знать своих конкурентов. Подумайте, что предлагают самые популярные бренды, и как вы могли бы это улучшить.

    Хотя размер недвижимости, которую вы собираетесь купить или арендовать, неразрывно связан с ее местоположением, вы должны примерно знать, какой размер и площадь вам нужны. Вы также должны знать, сколько покрытий (то есть людей, сидящих) он может вместить, так как это поможет вам при просмотре объявлений о недвижимости.

    Вы должны четко сформулировать свои требования: вам потребуется большая зона отдыха, кухня, зона для коворкинга, площадка для выступлений и / или небольшая торговая зона.Примерное руководство по размерам кафе:

    Размер Количество крышек Площадь (в квадратных футах)
    Small 15-45 500 -1,000
    Средний 45-100 1,000+
    Large 100+ 2,000+

    Подумайте о том, что вам нужно в кофейне или чайной, что уже есть , и то, что вам нужно будет добавить сами.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.