С нуля

Открыть пивной бар с нуля сколько стоит: Открыть пивной бар с нуля

04.09.2020

Содержание

Как открыть Паб (с нуля)

Родом этот бизнес из Европы, а именно Англии и Ирландии. Трудно представить страну туманного альбиона без её знаменитых пабов. Вроде бы и вещь простая, но умудряется объединить в себе кафе, ресторан и бар. Для истинного ценителя, паб – это нечто большее. Поэтому не удивительно, что этот тип баров стал популярен в России, Украине и других странах СНГ.

Советы, как открыть паб

Продумайте до мелочей свой бизнес-план

Открыть свой мини-паб или приобрести франшизу – это отличная идея. Весь мир искренне любит английские пабы и считает их самым демократическим заведением. Паб – отличное место, чтобы выпить с друзьями или попробовать вкусной еды. Многие задаются вопросами «как открыть паб с нуля?», «Сколько стоит его открыть?» и «С чего начать?». Для начала не нужно торопиться и закупать кучу бутылок с алкоголем. Не стоит открывать паб спонтанно. Для начала необходимо провести определенную разведку, изучить работу конкурентов. Обратите внимание на плюсы и недостатки их пабов и сделайте для себя определенные выводы. Хорошее дело любит скрупулезную и щепетильную работу, поэтому Вы обязаны обдумать каждый аспект любой мелочи. У вас должна быть пошаговая инструкция для хранения ваших действий. Выберете название для мини паба, не забывая о соответствующем логотипе и даже истории заведения. Важно также подобрать форму на свой персонал, найти место хранения для мусора, чистой посуды и не забыть о выборе музыки в ресторане.

Не забудьте, что нужна лицензия. Все это кажется не очень важным, но, надо помнить, что идеальный бизнес-план бара состоит как раз из неважных, на первый взгляд, вещей. Не жалейте денег. Вы должны держать в узде все связанное с мини пабом, включая себя. Приходите на рабочее место каждый день как в первый раз, будто открытие бара у вас прямо сейчас. Ведь если вы открыли магазин, фреш-бар, либо приобрели и состоите во франшизе, то вы будете в центре внимания и все станут равняться на вас. Если персонал заметит, что вы дали слабину и начали лениться, то он сделает определенные выводы. Вы должны вести за собой людей. Вопрос насчет контроля самого паба. Любой бизнес-план бара имеет свою собственную управленческую систему. Самое главное, чтобы работники уже с самого утра знали как открыть бар, с чего начать рабочий день и где лежат нужные документы.

Придумайте историю/легенду паба

В любом кафе, фреш баре, магазине должны быть свой собственный шарм и изюминка. Для паба это тоже нужно, что-то оригинальное. Например: одни успешные предприниматели открыли паб с женским именем в названии, в котором весь персонал – это девушки одетые в английскую школьную форму. Они ведут себя открыто, приветливо и коммуникабельно с клиентами. В выборе названия им помогла легенда о женщине, жившей в Англии в XVII веке. Ее звали Нелл Гвинн, она была комедийной актрисой и своим очарованием и энергией покорила тысячи зрителей, даже для короля Чарльза II, она была в центре внимания. По законам жанра, они придумали для Нелл Гвинн очаровательную, как она сама, прапраправнучку по имени Молли, которая, спустя века, создала сеть традиционных британских пабов. Другими словами «Молли Гвинн’з» – является хорошо проработанной идеей, а не франчайзингом. Если нет желание выдумывать, то можете купить франшизу уже ставшей успешной сети заведений.

Изучите будущее месторасположение

Если вы открываете оригинальный паб, либо собираетесь состоять во франшизе, то первое что необходимо делать – это ознакомиться с местностью. Знакомство с местностью одинаково полезно в любом месте, будь то в городе или поселке. Нужно обратить внимание на количество офисных зданий, на жителей района, виды машин стоящих во дворах, одежду, в которой ходят люди. Все это очень важно и хорошо характеризует местность. Лучшим местом в городе и поселке, для мини пабов является центральный район с большим количеством офисов иностранных компаний.

Создайте теплую атмосферу

Улыбки официанток, хороший вид из зала, смех людей, сидящих по соседству, дверь, что не скрипит, отсутствие запахов в туалете, музыканты в центре зала – все перечисленное и много чего еще, создает приятную атмосферу в пабе. Улыбчивость, коммуникабельность и открытость вашего персонала будут настраивать посетителей на приятный отдых.

Будьте готовы взять ответственность за любое блюдо

Кухня – это либо камень преткновения, либо золотая жила любого заведения. Ее можно назвать первоочередной причиной, из-за которой люди, либо хотят в заведение, либо обходят его стороной. Чем являются английские мини пабы в Британии? Это место первым делом, созданное для общения и употребления алкогольных напитков. В нашей стране, это еще и место для употребления пищи и желательно вкусной. Помните об этом в момент составления меню. Предлагайте клиентам вкусный и качественный выбор пищи. Разумеется, меню большей частью, должно крутится вокруг пива: анчоусы, крылышки, гренки и т.д. Помимо этого, должно присутствовать полноценное меню в виде супов, борщей, горячих блюд, десертов, фрешей, бутылок с безалкогольными напитками. Также, стоит предлагать клиентам большие порции, что действительно насытят клиента. Если это мясное, то должен быть большой кусок, сочный и вкусный.

Продукты обязаны быть свежими и качественными. Пример, приготовленная рыба должна быть свежая, а не мороженая, фреш должен быть свежевыжатым. Так что не нужно все закупать спонтанно, в ближайшем магазине. Подумайте также о важности хранения и не забудьте следить за такой важной вещью как затраты.

Главное для официанта — умение найти общий язык с клиентом

Кадровая политика в большинстве пабов такова – неважно сколько опыта, важно какой человек. Человек может не иметь необходимых навыков. У него может отсутствовать опыт и даже образование. Но, если он хорош в общении с людьми, если подходя к столику он заставляет людей улыбаться, если в нем есть искра разжигающая пламя, то этот человек идеально нам подходит. Заполняются документы, после чего начинается обучение нового сотрудника в процессе работы. Человек проходит стажировку, во время которой он получает общую информацию. После этого, стажер прикрепляется к бармену, либо официанту, ему выдается барный лист и меню. Официант обязан знать и уметь все: принимать действующий заказ, встречать гостей, знать где лежат документы, сервировать стол. Также, в обязанности официантов входит знание меню и всего в пабе, вплоть до знания рок-композиции исполняемой в пабе.

Хороший дизайн экстерьера паба и интерьера всегда привлечет гостей

Все знают, сколько людей столько и вкусов. Некоторые любят яркие цвета, другие мрачную атмосферу, третьи винтаж, четвертые панк-рок тематику. Поэтому, в зависимости от стиля вашего паба, зависит контингент посетителей зашедших к вам. Обычно пабы имеют британский стиль. Он теплый, обычно в них играет рок, располагающий к беседе и спокойному времяпрепровождению. Уют в таких пабах заставляет клиента представлять себя в милом европейском поселке.

Так что, перед тем как открыть новый бар или купить франшизу, задумайтесь над этим вопросом. Дизайн может быть любой, хоть скопированный ближайший магазин или здание для хранения овощей. Сейчас возможно все. Если людям такое понравится, то Вы справились. И не сильно экономьте. Затраты – это важная часть будущего успеха.

Лучшая реклама — это сарафанное радио

Довольный клиент – лучший залог хорошей рекламы. Существует неписанный закон «4/8». Клиент, которому не понравилось обслуживание уведет за собой восьмерых потенциальных посетителей, а довольный приведет четверых. Причина этого то, что негативные эмоции выплескиваются чаще, чем положительные. Именно поэтому важно, чтобы посетители уходили всегда в приподнятом настроении и с желанием посетить вас вновь. По поводу рекламы в СМИ, то тут каждый выбирает свое. Многие отказались от рекламы на телевидении и радио, посчитав ее убыточной. К примеру, рекламу можно размещать на страницах местных интернет-изданий, а также на страницах журналов авиаперевозчиков. Эти издания ориентированы на деловых людей и иностранцев. Вообще Интернет, можно сказать, способен вести людей за собой, отличное место для рекламы. Обязательно разместитесь в 2Гис, Google Мой бизнес, Яндекс.Карты, а также в других гидах.  На них клиент, помимо нахождения вас, может еще и оставить ценный отзыв для вас.

Обязательно нужно делать торжественное открытие. Все близлежащие улицы должны знать об нем. Не стоит забывать о личной визитке заведения. Папка для чека – лучшее место где ее стоит положить.

Конкурсы, призы и скидки

В заведениях можно проводить разнообразнейшие конкурсы и мероприятия, приглашать музыкантов (например рок исполнителей), проводить праздники. Кроме хорошей выпивки и вкусной еды, предложите клиентам и хорошее развлечение. Например, позовите на праздники танцовщиц, труппу актеров, которые повеселят посетителей, будут играть на разных инструментах, танцевать и петь. Не забывайте о скидках, создайте карту вип гостя предоставляющую скидку 10-20%. Можно сказать, что такая карта как персональная лицензия, клиент почувствует себя важным во всей в вашем пабе. Сделайте разные способы получения карты бесплатно: заказ банкетов, участие в конкурсах и т.д. Вы можете подумать, что это лишние затраты, но такие пластиковые документы заработают вам много денег. В летнее время года, для посетителей сделайте площадку, можно с верандой. Ее можно окружить цветочными клумбами и другими растениями, чтобы посетители могли позволить себе летний уголок.

Для улучшения качества и поиска нового метода обслуживания, которые приведут к большему количеству клиентов, можно проводить опросы с расчетами.


Оберегайте покой ваших гостей

Важной частью любого заведения является охрана и затраты на содержание. Люди, заходя в паб и видя охрану понимают, что эти люди в форме здесь для хранения их покоя. Порою это может быть требование клиента. Если паб в маленьком поселке, в котором все всех знают, то охрана все равно не помешает. Вообще, любое неуважение, будь то детали санузла, или оскорбление сотрудников заведения, нужно пересекать еще в зародыше. Можно заключить контракт с охранным учреждением. По убеждению нашей сети ресторанов, охрана должна быть в центре происходящего и оставаться незаметной. Сотрудники охранной фирмы не должны привлекать лишнее внимание, но они обязаны успевать следить за соблюдением правил по всей территории бара, будь то на летней площадке или парковочном месте. У нас в пабах, к счастью, случаев использования охраны насчитываются единицы.

Вам всегда нужно пытаться решить конфликтную ситуацию мирным путем. Любую негативную ситуацию, можно перевернуть себе на пользу, просто необходим надежный и нужный работник. Примерно 95% всех конфликтов решаются официантами, барменами, менеджерами и управляющим. К слову, решить такую проблему вам может помочь вип-карта, о которой писалось ранее. Та самая персональная лицензия. Посетители могут приходить с разными проблемами: трудности на работе, ссоры в личной жизни, поцарапали машину, наступили на ногу. И вся эта негативная энергия имеет привычку быстро распространятся по помещению.

Как открыть паб с нуля: Бизнес план и оборудование

Почему люди хотят открыть свой бизнес? Работа на заводе всегда была и будет более стабильной и надежной, хоть и приносит меньше дохода. Если не нравится завод – можно выбрать любую другую профессию. Несмотря на это, количество бизнесменов с каждым годом становится больше, а стартапы – все популярнее. Наверно, дело в том, что такие широкие возможности выбора специализации и понимание процессов внутри нее, как может предоставить бизнес, не даст ни одна работа.

Одним из наиболее интересных и популярных направлений является ресторанное дело. Открыть пивной паб, кафе или семейный ресторанчик могут не только актеры, олигархи или звезды эстрады. Это можете сделать и вы, если у вас есть смелость, тяга к риску и достаточные финансы.

Открытие паба: за и против

Прежде чем открыть паб с нуля, давайте взвесим все плюсы и минусы такого бизнеса. Хорошо, если уже на этапе анализа вам станет понятно, насколько эта идея подходящая, хватит ли у вас времени и денег на ее реализацию.

Начнем с плюсов

  • Увеселительные заведения имеют высокую окупаемость.
  • Бары, особенно спортивные бары, пользуются популярностью у населения.
  • Работа над этим проектом интересна. Открывает творческий потенциал.

Теперь о минусах

  • Конкуренция в этом бизнесе зашкаливает.
  • Нужно потратить много сил, чтобы паб не превратился в обычную стекляшку для местных алкоголиков.
  • Бизнес требует довольно больших финансовых вложений.

Это далеко не все плюсы и минусы, с которыми вам придется столкнуться в процессе работы, но на начальных этапах этого достаточно, чтобы определиться.

Бизнес план паба

Переходим к основному вопросу: сколько стоит открыть паб? Для этого нужно составить для паба бизнес план.

Схема: технология производства пива

Регистрация бизнеса

Прежде чем искать помещение и заниматься отделочными работами, зарегистрируйте ваш проект как ООО или как ИП (частный предприниматель). Регистрация осуществляется в администрации по месту расположения паба. И не забудьте о разрешениях со всех инстанций (пожарная, санитарно-эпидемиологическая служба). Налогообложение вашего предприятия будет осуществляться по форме ЕНВД и регистрация в налоговых органах должна быть учтена в смете.

Помещение

Для хорошего паба нужно довольно большое помещение, площадью примерно 200–300 квадратов. Расположение тоже имеет значение. Как ни странно, мы не рекомендуем вам выбирать центр города и приближенные к нему районы. Там и так очень много пабов, кафе, баров и кофеен, ваше детище может просто затеряться среди них. Лучше всего выбрать район, где бывает довольно много народу, но находящийся чуть поодаль от центра. На руку вам сыграет приближенность к метро и большим фирмам или предприятиям, а еще лучше – к вокзалу или аэропорту. Стоимость аренды имеет большое значение, ведь чем больше стоимость – тем выше будут ваши цены, что сделает предприятие убыточным.

Ремонт и оборудование

Для культурно-развлекательных заведений огромное значение имеет идея и дизайн. Это может быть просто паб, где друзья отдыхают после работы за кружкой пива, а может быть, что-то особенное, что превратит паб в туристическую Мекку. Так появилось кафе «Три метлы», привлекающее фанатов Гарри Поттера, подводный ресторан на Мальдивах, всем известный Макдональдс и многие другие заведения с оригинальной концепцией. Идея, особый дизайн, уют и необычные рецепты сделают паб очень популярным местом отдыха. Тут будет иметь значение каждая мелочь, даже одежда персонала и форма ручек на дверях в уборной.

Прорабатывая идею, учитывайте интересы целевой аудитории. Если вы ориентируетесь на туристов – можно соорудить хоть паб в виде галеона викингов, а для местного населения важнее, чтобы было вкусное недорогое пиво.

Необходимое оборудование:

Теперь стоит сказать пару слов об оборудовании для пивного заведения.
  • Столы
  • Стулья или кресла
  • Светильники
  • Скатерти (если они вписываются в дизайн)
  • Посуда
  • Оборудование для пива на розлив
  • Счетчик пива
  • Кофе-машина
  • Холодильники
  • Оборудование для кухни
  • Подносы
  • Кассовый аппарат
  • Музыкальная система
  • Швабры, тряпки, ведра, вытяжки
  • Видеокамеры
  • Кондиционер

Персонал

Наем персонала требует внимательного подхода. Все работники, особенно те, кто занят на кухне, должны иметь санитарные книжки. Потрудитесь ознакомиться с их рекомендациями с предыдущего места работы.

Вам будут нужны:

  • Несколько официантов;
  • Бармен;
  • Кассир;
  • Администратор в зал;
  • Работники кухни;
  • Уборщица;
  • Охранники.

Выбору последних советуем уделить особое внимание. Они должны быть достаточно профессиональными, чтобы вовремя реагировать на непредвиденные ситуации в баре и осуществлять фейс-контроль. Персонал нужно обеспечить спецодеждой и потрудиться провести обучение.

Повар и помощники. Большинство посетителей недооценивают пивные заведения. А, между прочим, в таких кафе можно не только насладиться вкусным живым пивом на разлив или свежим квасом, но и попробовать горячие блюда от шеф повара. В отличие от ресторанов, цены в пабах – демократичные, поэтому посетителей в таких заведениях всегда достаточно много.

Ассортимент

Схема: сорта пивного напитка

Как говорится, паб пабу рознь. Навязчивое мнение о том, что в пивных заведениях собираются только пьющие люди – это не более чем стереотип. Современные пивные рестораны отличаются широким ассортиментом свежего пива, разнообразием закусок нему, а также большим количеством других горячих блюд.

Для начала, определитесь с меню и только после этого, нанимайте сотрудников на кухню. Если в вашем заведении будут подавать исключительно закуски к пиву то, вполне возможно, обойтись без повара, будет достаточно бармена и официантов. Если же в меню будут присутствовать полноценные горячие блюда – наймите профессионального шеф повара.

Закупка расходных материалов

Вам придется часто закупать пиво, кофе и продукты для обеспечения главной функции ресторана. Все это должно быть свежим и качественным, иначе ничто не спасет вашу репутацию. Не заставляйте полки дорогими винами вряд ли они найдут своего ценителя. Лучше, обеспечьте порядок на кухне.

Видео по теме Видео по теме

Реклама

Реклама – это самое важное орудие в ваших руках. Сделайте так, чтобы в ваш бар захотелось прийти. Потратьтесь на хорошего программиста, обзаведитесь сайтом, группами в социальных сетях, установите связи с группами, курирующими отдых в вашем городе («Куда пойти в…»).

Вы всегда можете на правах партнерских отношений проталкивать в эти группы свои акции и рекламу. Но за это тоже придется заплатить или предоставить ответные услуги. Создайте визитки, буклеты и постарайтесь распространить их.

Узнайте, чем интересуется молодежь, и введите новые технологические тренды в своем пабе. К обычным акциям добавьте бесплатный кофе за check-in, кружку пива за 10 репостов. В общем, проявите фантазию.

Главное – убедить всех потенциальных клиентов в том, что ваш паб уникален и интересен.

Выводы и рекомендации

Организация ресторанного бизнеса или открытие кафе – дело довольно сложное с точки зрения конкуренции и продумывания продаваемой идеи. Вам придется вложить в него много времени и денег, а риск достаточно велик. Небольшой совет напоследок: не усердствуйте с угощением гостей за счет заведения. Это тоже ведет к убыткам. А в целом, если трудности вас не пугают, ваш бизнес может претендовать на успех.

опыт соучредителя баров «Баланс белого», «Выдержка» и «Братство пивца» из Санкт-Петербурга

Как часто вы задумывались о том, чтобы открыть свой собственный бар? Со стороны может показаться, что многие заведения работают не так как следует: слабый ассортимент, высокие цены на пиво, плохая локация и неудобные посадочные места. Мы решили запустить новую рубрику, в которой попытаемся рассказать вам о важных нюансах, которые нужно учитывать при открытии пивного бара.

Первопроходцем проекта стал Артём Соколов, соучредитель известных пивных заведений Санкт-Петербурга: «Баланс белого», «Выдержка» и «Братство пивца». О них сегодня и пойдёт речь.

Артём Соколов

— С чего всё начиналось?

— В 2014 году мы с моим другом и партнёром Денисом переехали из Москвы в Санкт-Петербург. На тот момент у нас уже был бизнес по продаже фототехники и фотоаксессуаров, но так случилось, что свой первый розничный магазин мы открыли именно в Питере в начале 2015-го. Физически он находился в лофт-проекте «Этажи» (Лиговский пр-т, 74). Примерно через полгода представитель арендодателя предложил нам помещение, которое имело более выигрышные параметры: небольшой метраж (около 40м2), расположение у входа на территорию арт-пространства и большой проходящий трафик. В самом помещении не было ничего, кроме голых стен. Обсудив с партнёром варианты мы приняли решение диверсифицировать бизнес и попробовать что-то новое: открыть небольшой бар, чтобы просто проверить свои силы. Стиль оформления и название («Выдержка») были продиктованы основным нашим бизнесом, отсюда и отсылка в названии бара. Так как это был новый опыт для нас, мы набили себе все возможные шишки.

— Почему вы решили открыть именно крафтовый бар и как выбирали концепцию?

— За несколько месяцев до открытия первого бара я ездил в США и попробовал там несколько сортов в стиле IPA. Мне так понравилось это пиво, что по приезду мне хотелось поделиться со всеми этими ощущениями и, конечно, найти образцы в такой же стилистике. Так получилось, что все мои знакомые, которых я угощал, сказали, что пиво очень сильно на любителя. И только моему партнёру оно понравилось. Спустя время именно он поддержал идею открытия бара. Стоит сказать, что мы запрыгнули в последний вагон первой волны российских крафтовых баров. В том же году уже функционировали несколько заведений со схожей тематикой, а под конец 2015 года в декабре открылись и мы. Тогда люди были готовы ездить с окраины города в центр специально для того, чтобы купить определённое пиво. Наша концепция была в том, чтобы на кранах и в бутылках у нас продавалось пиво только от отечественного производителя. И это сработало! Мы достаточно быстро обросли постоянной аудиторией любителей пива, но в то же время привлекли и обычных людей, которые приходили в лофт-проект потусоваться.

— «Баланс белого» расположился над баром «Выдержка». Расскажи, как так получилось и в чём основное отличие этих заведений?

— «Баланс» — это всё-таки история про мероприятия. Нам предложили освободившееся помещение над баром, и мы решили погрузиться в самую гущу барного бизнеса. Само заведение больше по размеру и вмещает в разы больше людей. На втором этаже атмосфера более спокойная и располагающая к длительным посиделкам, в отличие от шумной «Выдержки», куда посетители в основном заходят на пару бокалов и, бывает, вынуждены толпиться около стойки. В «ББ» практически каждую неделю мы анонсируем сразу несколько не пивных мероприятий и вечеринок: от просмотра кино и концертов до мини-выставок и лекций. Таким образом, мы обеспечиваем наполняемость бара и знакомим людей, далёких от крафтовой культуры, с миром пива. В последние годы в крупных российских городах наметилась тенденция, в результате которой потребитель больше не хочет ехать в центр исключительно за пивом, так как спустя несколько дней оно появляется в небольшом магазине или баре в твоём районе. Сейчас аудиторию больше привлекает локация, наличие других баров поблизости, атмосфера, аудитория, любимый бармен или концепция. Мы вовремя подстроились под эти реалии и чувствуем себя вполне комфортно. У нас дружное и лояльное коммьюнити, которое, мы надеемся, будет и дальше прирастать.

Крафтовый бар «Братство пивца» открыл свои двери летом 2019 года. Он расположился по адресу Курляндская, 49, напротив тапрума пивоварни AF Brew. Выбрана такая локация была отнюдь не случайно. Создатели верят в эту улицу и предрекают ей всеобщую любовь и популярность.

— Как пришла идея открыть бар «Братство пивца» и почему у него такое название?

— Вообще название пошло от группового чата, который был создан на базе бара «Баланс белого». Изначально мы добавляли туда людей, так или иначе связанных с пивом, культурой и дистрибуцией. Чат рос, знакомые приглашали знакомых и постепенно в нём прописалось около 300 человек. Что касается идеи именно этого бара, мы плясали от локации. Кто-то выкинул информацию, что есть помещение, владельцы сдают его на условиях государственной аренды. Мы приехали посмотреть локацию и моментально влюбились в неё. У нас уже был соответствующий опыт в сфере, и мы подумали, что сможем сделать следующий бар отличным от предыдущих. Иными словами, мы решились бросить вызов сами себе.

— С кем открывал новое заведение и как вообще выбирать партнёров?

— Открывали «Братство» мы втроём. С Денисом у нас уже был опыт открытия баров и ведения бизнеса, поэтому я понимал, что это за человек и на что он способен.

Что касается выбора партнёров, то у меня нет универсального ответа. Могу сказать точно, что с тобой должен взаимодействовать адекватный, знающий своё дело человек, который может переработать и никогда не скажет, что ему «лень что-то делать». С другой стороны, важно чтобы вы оба жили этим в период открытия. Очень часто я слышу, что друзья собираются открывать что-то вместе, а по факту это больше надо только одному из них. И этот человек по итогу тянет всё в одиночку и перегорает ещё до открытия. Важно сразу обговорить и закрепить ваши отношения и зону ответственности. Если вы всё-таки решили открывать что-то с друзьями, то советую вам следующий лайфхак. Чтобы частично избежать возможного недопонимания в будущем, я рекомендую организовать совместное путешествие куда-то за границу, причём желательно на машине. Подготовка маршрута, решение всяческих проблем в процессе поездки и прочие неурядицы покажут вам человека с совершенно другой стороны. Это даст вам представление о внутреннем мире человека и о том, как он решает сложные, конфликтные ситуации и взаимодействует с окружающим миром.

Вы должны помнить, что собственный бар — это бизнес не про сиюминутную прибыль. Это история про что-то личное, своё, для души. Есть множество других способов и сфер, чтобы безопасно вложить свои инвестиции и их приумножить.

Интересный факт: свой первый бар мы окупили за 12 месяцев, а на этот заложили уже 2–3 года. Это реалии рынка. Ну, и напоследок скажу, что лучше открывать заведение с чётным количеством совладельцев. Поверьте, один этот шаг позволит вам избежать огромного количества спорных ситуаций с разделом финансов и разделением ответственности.

— В чём фишка бара «Братство пивца» и почему выбрана эта локация?

— Это заведение про пиво. Тут большой выбор сортов в бутылках и банках и совсем другая атмосфера. Из-за того, что на этой улице активно идёт джентрификация, эта локация выглядит достаточно перспективной как культурный кластер. Расположение вдали от шумных улиц было выбрано осознанно, с прицелом на лояльную аудиторию, которая будет приезжать сюда за эмоциями. Якорным заведением улицы является AF Brew Taproom, который притягивает посетителей, туристов и просто любителей пива и спокойного отдыха. Мы не видим конкуренции с тапрумом, так как у нас совсем разные концепции: там — собственное пиво, кухня и музыкальные вечеринки; у нас — широкий выбор пива на любой вкус и профильные презентации. Сейчас «Братство пивца» — своеобразная смесь локального бара и заведения «из центра». Вокруг очень много офисных помещений, работники которых также являются нашей ЦА. Плюсом стал и тот факт, что здесь не так много многоэтажного жилья, а как следствие большого скопления людей и автомобильных пробок. При этом до метро также можно добраться пешком за 10 минут.

— Насколько важно расположение заведения?

— На мой взгляд, есть две категории заведений: те, которые выезжают только за счёт локации и близлежащего трафика, и те, которые предлагают что-то уникальное. Если в первые вы заходите только тогда, когда бываете рядом, то во вторые вы готовы ехать через весь город за каким-то особым опытом и продуктом. Всё, конечно, очень сильно зависит от самого города. В мегаполисах эта теория имеет место быть. Если же мы говорим про регионы, то тут всё чуть сложнее. Лично у меня был опыт в относительно небольшом российском городе Б., где два пивных бара находятся на соседних (параллельных) улицах. В одном из них всегда толпа и аншлаг, при этом в другом нет практически никого, хотя заведения примерно одного уровня по качеству. То же самое при личном общении мне говорят и владельцы других баров в городах до 500 тысяч человек.

Очень сильно на предпочтения посетителей влияют такие факторы как атмосфера, интерьер, количество сидячих мест, этаж, наличие террасы, адекватность бармена, возможность оплаты картой, отношение к посетителям и ещё множество мелочей. Тут уже встаёт вопрос о лояльности аудитории. Что простят бару в центре — не простят бару в другом, менее людном районе.

— Сколько времени занял весь процесс от поиска помещения и ремонта и открытия?

— Если рассматривать этот бар, то тут всё происходило достаточно сложно. Весь процесс от того момента как мы получили оффер и до момента открытия бара уже в финальной его форме занял ровно год. Дело в том, что тут у нас были голые стены, и нужно было всё делать с нуля: проводить канализацию, электричество, водоснабжение, выравнивать пол и стены, закладывать отверстия и так далее. Пару месяцев мы занимались только договоренностями с арендодателем по поводу того, что он может сделать с помещением по нашей задумке, а что нет. Сами мы ничего менять в проекте не могли. Всё это происходило достаточно медленно, но мы никуда не торопились, так как хотели открыться как раз к летнему периоду.

Сами ремонтные работы проходили около четырёх месяцев, всё остальное время заняли проволочки с документами, согласованиями и работой с различными инстанциями. Первоначальный ремонт неприспособленного к общепиту помещения — это вообще отдельная статья расходов, к которой практически никогда никто не готов. У нас было точно так же. Так как это бывшая солодовня пивоварни «Степан Разин», то на полу изначально была настоящая земля. Перепад при входе был около полуметра. Высокие потолки помещения — это и плюс, и минус, так как наши рабочие не могли самостоятельно подняться на стремянке на высоту более пяти метров, и мы были вынуждены ждать профильное оборудование и специалистов. Если бы мы въезжали на место бывшего заведения, нам оставалось бы только переделать интерьер и поставить необходимое оборудование. Такой бар мы бы запустили не более чем через полтора месяца.

Бар «Баланс белого»

— На чём можно сэкономить при открытии своего бара, а где лучше не скупиться на деньги?

— Хороший вопрос. Я попробую рассказать на конкретных примерах. Начну с того, на чём нельзя экономить. Это, в первую очередь, холодная комната, холодильники для пива, краны розлива и профильное оборудование (охладители, мойка для бокалов). Лучше делать всё сразу качественно и покупать новое оборудование, потому что опыт подсказывает, что это инвестиция на годы. Плюс ко всему вы можете его легко перепродать, если вдруг решите закрывать бар.

Очень много можно сэкономить на мебели на начальном этапе. Банальный пример: вы заказываете, чтобы вам сварили профиль для стола и стульев, а потом просто к ним приделываете столешницу. На 20–30 стульях экономия будет существенной и составит несколько тысяч долларов. То же самое касается и другой мебели. Её можно частично заказать на вторичном рынке и просто привести в порядок (подкрасить, почистить). Совсем в DIY уходить, как мне кажется, не стоит, но не стесняйтесь поработать руками. В процессе работы бара в будущем уже нужно будет выделить сумму с выручки на улучшение интерьерной части.

— Важен ли при этом сам интерьер заведения?

— Нужно ориентироваться на место расположения, помещение и в целом аудиторию вашего будущего бара. Конечно, не стоит мудрить с дизайнерскими решениями, но и в полную простоту и руин-бар скатываться также не следует. Я бы посоветовал посмотреть на заведения вашего города, которые пользуются популярностью у людей (не обязательно пивные). Сходите туда и подумайте, чем они так цепляют посетителей. Обратите внимание на стены, лампы, потолок, картины на стенах. Не бойтесь экспериментировать и заимствовать идеи.

— Как подбирался ассортимент бара? Есть ли планы по его расширению?

— Главный наш принцип для разливного пива — на кранах всегда должно быть несколько понятных сортов по адекватным ценам. Такого подхода мы придерживаемся в заведениях на Лиговском. Это должны быть постоянные стили вроде лагера, пшенички, стаута, сладкого сидра и IPA. Они своеобразный локомотив, который позволяет обеспечивать необходимый оборот. Делаем мы это, чтобы не отпугнуть потребителя ценой и неожиданными вкусами. Нужна дифференцированная система наценки на всё приходящее в бар пиво. Не стоит применять ко всему одну и ту же наценку. Изучайте спрос и отталкивайтесь от него. Я встречал большое количество «упорных» баров, которые пытались гнуть свою линию и выдерживать линейку качественного пива на кранах с высоким прайсом, но все они в итоге сдались и перешли на сорта попроще и подешевле. И помните, что в процентном соотношении наценка может казаться вам не такой большой, но в абсолютных числах она будет одинаковой с двух разных сортов. Не забывайте об этом и адаптируйтесь.

Как делают «кондитерские» стауты и другие десертные сорта пива

В данный момент от шести до восьми кранов у нас заняты классическими крафтовыми сортами с понятными ингредиентами. Мы стараемся не ставить одновременно пять кисляков или три десертных стаута, просто потому что в этом случае сразу падает пролив и, как следствие, страдает касса. В своё время мы пытались ставить на краны только «хайповые» сорта, но быстро поняли, что количество выходящего в неделю пива превышает наши мощности, и у нас всё равно не получается поспевать за новинками от всех участников отрасли.

Сейчас мы пришли к выводу, что люди ходят не за конкретным пивом, а, скорее, за линейкой, то есть за выбором. Когда к нам приходят посетители с базой накопленных знаний о культуре, они всегда смогут найти разнообразные бутылки и банки в холодильнике. Для себя мы поняли, что пиво в таре даёт бару больший простор для развития. Очень часто люди заезжают и берут с собой парочку бутылок, предпочитая выпить их дома. Поэтому мы берём пиво в таре коробками и смотрим спрос. Такой объём продать мы сможем легко, а вот дробление на 5–10 бутылок — это только для новичков рынка или пивоварен не очень высокого уровня.

Бар «Выдержка»

— Расскажи какой-нибудь лайфхак по подбору ассортимента.

— Ну, например фасовка в банку или бутылку. Выбирайте объём тары для бара в зависимости от стиля. Наш опыт подтверждает, что кисляки, имперцы или другие крепкие штуки продаются в таре 0,33 в разы лучше. Во-первых, она дешевле для клиента. Во-вторых, вы сможете её выпить самостоятельно или удобно «расшарить» на двоих-троих.

При этом более простые и лёгкие стили вроде West Coast IPA, охмелённого лагера или обычного стаута/портера в банке 0,33 продаются хуже, потому что с наценкой заведения для покупателя выгоднее взять такое же пиво по стилю, но от другого производителя и в объёме 0,5.

Что касается наших баров, то у нас также есть принцип, что мы всегда стараемся брать новинки и пытаемся каждый месяц вводить пару новых пивоварен. Это привлекает людей и позволяет ребятам из регионов развиваться и получать необходимый фидбек.

— Что на счёт кухни? Отказ от неё — это осознанное решение или вы заложники ситуации?

— В нашем случае сразу два фактора совпали. Размер помещения и бюджет на открытие заведения не позволяли нам особо разогнаться с пространством для кухни. В то же время мы несколько раз пытались вводить постоянное меню на базе «Баланса белого», и все разы мы терпели неудачи. Да, люди заказывали блюда, но делалось это настолько непредсказуемо, что мы не смогли обуздать этот сегмент. Всё-таки ресторация — это совсем другой бизнес. Тем, кто планирует открывать что-то своё, я рекомендую сразу определиться с этим моментом и не обманывать себя. Если баром (при наличии старшего бармена) можно управлять удалённо, то заведением с полноценной кухней без личного присутствия управлять нереально.

В то же время, это не значит, что вы должны ограничивать посетителей по еде. Вводите закуски, запартнёрьтесь с соседними кафе и ресторанами — всё в ваших руках.

— Кто типичный посетитель вашего бара? Составь его своеобразный портрет.

— Во-первых, это офисные работники. Они заходят к нам после работы и специально приезжают на выходных. Для того, чтобы этого добиться, мы в первые месяцы работы ходили по бизнес-центрам и выписывали купоны для компаний на определённую скидку (условные 10%). Тем самым мы заработали первых посетителей, многие из которых ходят к нам до сих пор. Во-вторых, это гости улицы и соседних заведений. Это особенно хорошо заметно в тёплый период года, так как повышается так называемая «текучесть» и люди перемещаются от бара к бару. В-третьих, это потребители, которые специально едут к нам, чтобы выпить пива или встретиться с «пивными бро».

Ещё одно преимущество бара, который находится не в центре — фильтрация толпы. Если в центре к нам в заведения очень часто заходят люди в состоянии сильного алкогольного опьянения и желанием «догнаться», подраться или что-то разбить, то здесь все попадают в бар осознанно и с конкретной целью.

— Как привлекать людей к себе в бар?

— Если бы я знал универсальный секрет 🙂 Мы пробовали разные схемы за годы работы. Как и говорил выше, в «ББ» работают хорошо именно непивные мероприятия. Здесь же, в «Братстве», мы специализируемся на пивной тематике, поэтому привлекаем людей, в том числе, с помощью презентаций. Важно сформировать своё ядро посетителей, которые будут работать на пользу бара, привлекая своих друзей и знакомых. За неполный год работы мы провели в «Братстве» десятки презентаций, половина из которых была успешной, а другая часть провалилась полностью. Это говорит о том, что очень важно какое коммьюнити вокруг самой пивоварни и как они зазывают аудиторию.

Ещё важно соблюдать баланс — как с ценами, так и с мероприятиями. Поработайте стабильно хотя бы полгода, и вы поймёте своего потребителя и как с ним работать. На оставшиеся дни, когда образуется «провисон», организовывайте мероприятия. Подумайте, что будет интересно для вашего посетителя и что он может от этого получить, кроме пива.

Очень важно хорошо вести социальные сети. Под характеристикой «хорошо» я подразумеваю постоянство, оперативность и активность. Напоминайте о себе, запускайте рекламу в сетях, подавайте информацию так, как привык ваш потребитель. Экспериментируйте. Взять тех же ребят из бара «Аляска» в Волгограде. Посмотрите, какое коммьюнити они построили и как они работают с социальными сетями.

Артём Соколов с партнёром по бизнесу Денисом Потаповым

— На что обратить внимание в первые месяцы работы?

— На этапе старта самое важное — это бармен. Это тот человек, который тащит и решает в какую «струю» ты попадёшь. В первые дни работы люди придут в новое для себя место и важно, кто их встретит и какое у них будет первое впечатление. Не стесняйтесь самостоятельно встать в помощь бармену или позвать кого-то в помощь себе. Вам нужно будет оперативно обслужить больше количество человек, а люди очень не любят ждать.

— Ты можешь как-то охарактеризовать этот бизнес в целом или дать несколько советов всем желающим открыть свой крафтовый бар?

— Ох, надо подумать. Скажу точно, что это конъюнктурная история, то есть нужно очень чувствовать, что сейчас происходит на рынке и быстро адаптироваться к этим изменениям. Если вы человек извне, то вам будет нереально во всё вникнуть и нигде не проколоться. Второй момент — это история про бухгалтерию и постоянные подсчёты. Дело в том, что многие владельцы не занимаются своим бюджетом и по итогу никто не знает, где слабые места и как их перекрыть. Ещё одно важное замечание: бар должен стать вашим вторым домом. Очень часто я встречаю ситуации, в которых для людей своё заведение всего лишь хобби или «место для друзей». В этом случае непонятно, о каком развитии и бизнесе в целом можно рассуждать и зачем людям ходить в безликий бар. Относитесь к этому как к работе и сразу выстраивайте доверительные, но при этом профессиональные отношения с сотрудниками и коллегами по цеху.

сколько стоит и что нужно? — Как вести бизнес

Создай свой успешный бизнес план паба с помощью пошаговой инструкции. Его много веков назад придумал монах, за что ему сегодня благодарны миллионы мужчин и женщин из разных уголков планеты. Вспомните сами, сколько раз вы собирались с друзьями попить вечером пивка, или устраивали пивные вечеринки с вкусными закусками, или приобретали этот пенный напиток с рыбкой в придачу, чтобы поболеть за любимую команду. А теперь представьте, сколько бы вы заработали, если бы продавали пивко и закуски к нему, а не просто угощали друзей. Что вам мешает открыть собственный паб и делать на нем бизнес? Бизнес-план паба пригодится тем, кто мечтает об открытии заведения общественного питания, но не хочет ограничиваться банальным рестораном или кафе. К тому же, открытие красивой пивной имеет множество преимуществ.

Бизнес-план: бар крафтового пива

Итак, интерьер, меблировка у меня уже были. Оставалось закупить оборудование, костюмы для работников паба и конечно, оборудование: Для девушек это длинные белые сарафаны с вышивкой, цветастые платки и ленты в волосы, для мужчин — белые рубахи с вышивкой, шаровары.

Советы как открыть паб с нуля Подробный бизнес план с расчетами. Необходимое оборудование. Сколько стоит и выгодно ли открывать пивной бар.

Содействие в развитие инфраструктуры развлечений города; Поступление в бюджет города дополнительных налоговых платежей. Нужно ли разрешение для открытия бара Организационно-правовой формой будущей организации будет индивидуальное предпринимательство ИП. Выбор данной ОПФ обусловлен следующими факторами: Простота регистрации деятельности; Минимальные затраты на открытие ИП; Возможность регистрации по месту жительства предпринимателя; Минимальные штрафные санкции в случае возникновения административных правонарушений в отличие от юридических лиц ООО.

Помещение планируется взять в аренду. Планируемый режим работы заведения с В настоящий момент начата практическая деятельность по реализации проекта: Подобрано подходящее место для размещения бара в здании городского кинотеатра. Описание продукции и услуг Наш бар будет строго соответствовать основной концепции подобного рода заведений. Люди в таком месте могут в приятной атмосфере пообщаться друг с другом за кружкой живого пива и вместе поболеть за любимую футбольную команду.

Оберегайте покой ваших гостей Составляя бизнес план бара, продумайте все до мелочей Вы решили открыть паб? Почему бы и нет. Во всем мире английские пабы считаются одними из самых демократичных заведений. Там можно выпить пива и пообщаться с друзьями. Но имейте в виду, что в городе и так очень много увеселительных заведений, из которых чуть меньше половины - пабы.

Пивной бар является высокодоходным (~%) и быстро окупаемым видом бизнеса (~ мес.). Для открытия такого заведения не требуется.

В мире насчитываются миллионы любителей пива, что убедительно доказывает статистика. Только в Чехии согласно исследованию в г. Поэтому открытие питейного заведения, в котором предлагают этот напиток, тема востребованная и актуальная. Чтобы дорога от замысла до его реализации не была слишком длинной и тернистой, стоит разобраться, как открыть пивной бар правильно, и не попасть в ловушку убыточности из-за недостатка информации. Почему именно пивной бар?

Для начала разберемся в причинах популярности пивных. Об одной из них мы уже упоминали: Самое большое количество пивоварен находится в Чехии, в год там производят более 1,5 млрд. В России в г. Вторая связана с тем, что бары — это что-то среднее между рестораном и домашней кухней. Именно здесь можно не только приятно посидеть за бокалом пенного, но и встретится с друзьями в неформальной, ни к чему не обязывающей обстановке.

Бизнес-план пивного бара

Открытие паба Бизнес идея: Открытие паба Если вы решите воплотить в жизнь интересную бизнес идею и открыть паб, перед вами сразу встанет множество вопросов: Какие требования нужно выполнить?

Как открыть пивной бар (Паб) в России. Короткий бизнес план: обзор рынка пива, основные статьи расходов, первые шаги. Рентабельность бизнеса.

Пиво — благородный напиток, который обладает особой популярностью и признанием в России. Культура его пития развивается, и в этом плане наша страна идёт по пути европейских государств. Несмотря на это, пивных баров немного даже в крупных городах, а в небольших населённых пунктах такой формат общепита практически отсутствует. Вот почему у тех, кто рискнёт начать своё дело в этом направлении, есть все шансы на успех.

Поговорим о том, как открыть пивной бар с нуля и не остаться в минусе. Важно не только соблюсти требования законодательства в данной сфере, но и выбрать правильный формат заведения, предложить посетителю дополнительные услуги и обеспечить его досуг. Это позволит создать хорошее имя бару и сформировать оригинальный имидж. Пиво — популярнейший алкогольный напиток в различных странах мира, с устоявшейся целевой аудиторией, традициями и качеством. Крупнейшим производителям продукта является Китай, где выпускают 54 млрд.

Что касается России, то у отрасли большой потенциал:

Бизнес-план пивного бара с расчетами

Единовременный стартовый взнос, после которого вы можете открывать свое заведение под чужой вывесок Процент от прибыли или выручки, который вы платите владельцу бренда по мере своей работы Оба метода, работающих одновременно. На рынке нет каких-то явных лидеров, обладающих по-настоящему сильным брендом. Яркий пример работы по франшизе — . Но в нашей нише такого лидера нет. Плюс, у крупных игроков обычно довольно высокие требования к партнеру. Сюда входят выделенные им стартовые затраты, наличие своего помещения и даже опыта работы в данной сфере.

Чтобы открыть бар, вам понадобится бизнес-план. Помимо руководство к действию, вы получите и.

Бесплатный бизнес-план, предлагаемый для скачивания ниже, является примерным. Бизнес-план, наилучшим образом соответствующий условиям вашего бизнеса, необходимо создавать с помощью специалистов. Основными показателями являются небольшое помещение если это именно бар , демократичные цены, что притягивает немалое количество клиентуры. Прежде, чем окончательно решиться с идеей открытия собственного бара, нужно составить подробный бизнес-план бара.

Сначала нужно определиться какого типа бар вы хотите создать. От этого выбора зависит, как составить бизнес план.

Бизнес план паба – как правильно составить?

Поэтому мы неоднократно писали статьи, так или иначе связанные с пивом: В тот момент, когда большинство промышленных предприятий закрывали свое производство или сокращали штат работников, пивное направление наоборот набирало большие обороты. Как открыть бизнес и сделать его успешным, чтобы заведение было неповторимым и пользовалось популярностью среди людей?

Ответ простой — следует осуществить анализ работы уже существующих ПАБов, и взять во внимание все самое положительное.

В-четвертых, открыть бар намного проще, чем полноценный ресторан с .. рекомендуется разработать бизнес-план, который будет учитывать все.

Настоящий проект представляет собой план создания пивного ресторана на посадочных мест. Удовлетворение потребительского рынка в потреблении пива и сопутствующих продуктов, а также организации массовых просмотров футбольных матчей, иных спортивных трансляций и проведения массовых тематических мероприятий. Выплаты процентов по кредиту начинаются с первого месяца реализации данного проекта. Возврат заемных средств начинается с первого месяца реализации проекта.

Данное обстоятельство введено в данном бизнес плане для упрощения понимания структуры расчета потока дисконтирования и регулирования денежного потока. Необходимо учитывать, что в настоящее время банки пересматривают норму процента для инвестиционных проектов в сторону снижения.

БИЗНЕС ПЛАН СПОРТ БАРА

Основатель сети ресторанов «Пинта» о том, сколько стоит открыть пивной ресторан и что для этого нужно

Юрий Негодюк, 48 лет, город — Алматы, ресторатор, @y.n.kz​

Я начал ресторанную деятельность в 1996 году с позиции официанта. Дорос до управляющего сети Ross City Restaurants, потом ушел работать управляющим в компанию «Евросеть». В 2008 году я решил открыть бизнес — это была первая «Пинта».

Когда я ушел работать в «Евросеть», понял, что ресторанное дело — это мое, мне нравится, что я могу создавать и менять продукт, влиять на него. Если вы решаете открыть свое дело, необходимо видеть в нем призвание и фанатично его любить. Перед тем как открыть ресторан, лучше попробовать поработать в таком бизнесе, изучить кухню изнутри.


Как открыть пивной ресторан

Первый ресторан я открывал с партнерами, на открытие потребовалось порядка 30 000 $. Мы нашли готовое помещение, где до этого уже был ресторан, который мы своими силами привели в порядок и сделали минимальный ремонт. Первые три года мы ничего не зарабатывали, только вкладывали в развитие ресторана. Всего в первый ресторан мы вложили 50 000 $.

Сейчас на открытие одного ресторана «Пинта» уходит 60 000 000 тенге, так как это уже сеть и нужно придерживаться общей концепции заведений.


Многое зависит от того, какое помещение вы берете для ресторана. Это может быть новое помещение с черновой отделкой, где все необходимо делать с нуля, или помещение, где раньше уже был ресторан, там проведены все коммуникации и есть минимальный ремонт, и достаточно просто перекрасить стены и поменять лампочки.

Когда вы берете помещение в аренду, важно составить грамотный договор, чтобы было проще работать и не было скрытых расходов. В этот момент важно не экономить на юристе.

Если вы хотите приобрести помещение и в нем открыть ресторан, то здесь нужно разделять два бизнеса — общепит и работу с коммерческой недвижимостью. Если вы открываетесь в собственном помещении, ваша прибыль с общепита должна быть не 10%, а 20%, так как 10% от прибыли должны уходить вам на оплату аренды.

Локация для ресторана очень важна. Для демократичного сегмента, а пивной ресторан — это демократичный сегмент, важно, чтобы заведение было недалеко от дома или работы гостя. Посадочных мест должно быть не меньше 100. Такой ресторан будет давать около 15 000 000 — 20 000 000 тенге товарооборота и 10-15% прибыли.

Покупать для запуска нового заведения лучше б/у оборудование, так можно сэкономить до 30% расходов, но если вам необходимо высокотехнологичное оборудование, лучше брать новое. В хорошем ресторане обычно инвестиции в оборудование занимают около 100 000 $.


Расходы на открытие ресторана:

15-20% — покупка оборудования

15-20% — строительно-монтажные работы

15-20% — отделочные работы и мебель

5%-10% — малоценное оборудование

30% — юридические, бухгалтерские и маркетинговые расходы

10%-15% — расходы на зарплату, аренду, закуп.

Когда открываете первый ресторан, вы должны сами стать его директором, чтобы понимать, как это все работает, нанимать команду и организовывать процесс. Только так ресторанный бизнес может получиться.

Прежде чем запускать бизнес, нужно составить правильный бизнес-план. Частая ошибка — это расчет количества потенциальных гостей. Лучше делать пессимистичный план, а потом порадоваться, если он будет лучше.

Если три месяца ресторан работает в минус, это нормально, но минус должен каждый месяц сокращаться. Если через полгода вы так и не начали зарабатывать, нужно закрываться.



Смотрите полную запись эфира на нашем YouTube-канале Dengi Media.

Открыть спорт бар это отличная идея для вложения денег

Как насчет спорт бара?

Чаще всего, открыть спорт бар стремятся те люди, которые сами ценят отличную атмосферу при просмотре спортивных состязаний. Это довольно интересная ниша бизнеса, которая при грамотных расчетах и следованию плану, может стать весьма прибыльной. Заранее стоит отметить, что подобные заведения имеют ряд отличий от обычных баров и гастрономических мест. О них мы поговорим чуть позднее. Так же рассмотрим особенности открытия именно этого дела и внутренние тонкости. Забегая вперед, скажем, что маркетинг в этой сфере обладает повышенной важностью. Во-первых, ниша довольно конкурентная. Во-вторых, целевая аудитория понята, а значит мы можем привлекать ее при помощи продвижения сайта в интернете и других инструментов.

Франшиза или аренда

Франшиза это популярный ныне метод ведения бизнеса. Говоря простым языком, франшиза это передача прав на использование фирменного оформления, логотипов, вывесок, меню, напитков и блюд. По франшизе, ее владелец сдает свой бренд в аренду другому бизнесмену, который пользуется им на основании договора. Уплата франшизы может происходить в нескольких вариантах:
  • Единовременный стартовый взнос, после которого вы можете открывать свое заведение под чужой вывесок
  • Процент от прибыли или выручки, который вы платите владельцу бренда по мере своей работы
  • Оба метода, работающих одновременно. В таком случае стоимость взноса ниже, равно как и "аренды"
Относительно спортивных баров это не самый лучший вариант. На рынке нет каких-то явных лидеров, обладающих по-настоящему сильным брендом. Яркий пример работы по франшизе — McDonalds. Но в нашей нише такого лидера нет. Плюс, у крупных игроков обычно довольно высокие требования к партнеру. Сюда входят выделенные им стартовые затраты, наличие своего помещения и даже опыта работы в данной сфере. Что касается аренды спортбара, то здесь все намного дешевле. Вы выплачиваете определенную сумму за пользование заведением. Минуса два: если у вас выдался плохой месяц, то вам придется возмещать аренду из своего кармана. Особенно плохо, если вы параллельно платите еще и за аренду помещения. Второе: вопрос, а почему основной владелец не продолжает заниматься этим делом?

Свой бизнес

Так что, лучшим вариантом остается свой бизнес с нуля. Это будет полезно по нескольким параметрам:
  • Отсутствие долговой нагрузки за использование франшизы или аренды всего бара
  • Возможность продавать собственную франшизу, если дела пойдут действительно хорошо
  • Опыт, позволяющий вам развивать свое дело, либо параллельно открывать себя в другой сфере
  • Возможность создания своего бренда и открывать филиалы в других районах города
Так что будем отталкиваться именно от этой идеи. И первое, что нам необходимо, это оформиться в соответствии с законодательством. Здесь популярны две формы: ИП и ООО. Второе дает больше возможностей к расширению, а также обезопасит ваше личное имущество, в случае появление долга. В случае с ИП, вы должны будете платить по возможным долгам своим имуществом. Но также ИП дает больше возможностей снижать первостепенные налоги, получать всю прибыль на руки, а также открывать новые дела без дополнительных юридических процедур.
Ключевой момент здесь в том, что для реализации крепких спиртных напитков вам нужно именно юридическое лицо. ИП может продавать только пиво. Отталкивайтесь от своего меню и предлагаемых посетителям напитков.

Оформление необходимо не только для того, чтобы платить налоги и заключать договора на поставки. Оно также понадобится для подключения банковского обслуживания, кассы и возможности принимать от клиентов банковские карты.


Бизнес-план

Чтобы открыть бар, вам понадобится бизнес-план. Помимо руководство к действию, вы получите и некоторые дополнительные возможности. Например, профинансировать запуск при помощи банковского кредита или гранта от какой-либо организации, если вы не можете осуществить собственные вложения. Сам план должен состоять из нескольких пунктов:
  • Требуемый капитал. Это сумма денег, которая вам понадобится на открытие и работу в ближайшие месяцы
  • Необходимый персонал. В зависимости от расписания работы, вам могут понадобиться две команды. Для начала, одна смена, состоящая из: повара, бармена, двух официантов, кухработника. При необходимости — администратора. Но первое время рекомендуем взять эту роль на себя. Также понадобится охранник, либо договор с охранной службой
  • Оборудование. Зависит от того, что есть в вашем помещении и чего нет. Если вы арендуете помещение, в котором раньше была кухня, то эти затраты будут ниже. Опять таки, здесь необходимо отталкиваться от меню. Но барная стойка, инструменты бармена, разливные краны для пива, холодильники и прочее быть обязаны
  • Оплата коммунальных услуг. Рассчитываем среднее, желательно с запасом. Сюда же включается и установка кабельного или спутникового телевидения, либо интернет-ТВ, для показа трансляций
  • Мебель. Зависит от размеров помещения и возможного приема посетителей. Если вы желаете паб, то должны быть диваны, столы
  • Техника. Самое главное — телевизоры. Их должно быть как можно больше. В идеале — по монитору на каждый столик. Тогда все ваши посетители смогут смотреть свои трансляции
  • Итогом бизнес-плана является ответ на вопрос, сколько стоит открытие и работа в течении первых трех месяцев, без единого клиента.

Расположение

Ключевой момент — это расположение вашего спортбара. Первый вариант, который приходит на ум, это центр города и большая проходимость. Но здесь есть несколько минусов:
  • Слишком высокая стоимость аренды недвижимости
  • Высокая конкуренция со стороны соседних баров и кафе
  • Отсутствие постоянной группы клиентов
Отличным вариантом будут места недалеко от центра, либо рядом со спортивными сооружениями вашего города. Это может быть футбольный стадион, или хоккейная арена. Помимо естественного потока посетителей, вы можете рассчитывать на тех, кто будет заглядывать к вам после матчей, либо до них.
Хорошая фишка, которую применяют многие бары — расположение рядом букмекерской конторы. Это обоюдно положительный прием.
Ваши посетители могут сделать ставку на матч или бой, чтобы им было интереснее смотреть. А те, кто пришел ради ставок, могут зайти к вам на кружку пива, пока ждут результатов своего пари.

Меню и напитки

Специфическая атмосфера спортбаров сильно отличает их от других гастрономических заведений. Здесь акцент делается на напитки и закуски, а не на основные блюда. Но и простые завтраки также должны быть в вашем меню. Особенно, если ваши двери открыты и днем, а не только вечером. Что касается пива, то здесь нужно сделать акцент на разные сорта и страны происхождения. Часто встречается так, что при просмотре, скажем, английских футбольных матчей, посетители, проникаясь культурой, выбирают именно английские или ирландские сорта пенного.
Приготовьте несколько разных вариантов, а также один в качестве основного. Это может быть даже местное пиво. Это то, что вы будете подавать тем, кто еще не определился.
Не стоит перенасыщать пивное меню. Часто владельцы закупают оригинальные иностранные сорта, которые мало кто берет. В итоге пиво киснет и быстро портится. Опирайтесь на 6-7 сортов пива, которые вы будете предлагать. Позднее, обнаружив спрос на какие-то другие марки, которых у вас нет, вы можете начать поставлять и их.

Маркетинг

Продвижение в Интернете является самым актуальным методом раскрутки вашего спортивного паба. Целевая аудитория вашей ниши это мужчины молодого и среднего возраста. То есть, активные пользователи Интернета. А значит там их и надо "ловить". Для продвижения лучше использовать комплекс задач:
  • Основной сайт. Здесь вы можете опубликовать свое меню, предлагаемое пиво, наглядно показать атмосферу бара и выкладывать "фото-отчеты" — снимки, сделанные вашим наемным фотографом во время крупного события в вашем баре. Например, финал какого-нибудь турнира или игра местной команды.
  • Instagram. С его помощью вы можете анонсировать запланированные трансляции, сообщать пользователям об акциях или поступлениях новых напитков. Контент не должен зацикливаться вокруг вашего бара. Публикуйте различную спортивную информацию, прогнозы, видео и прочее.
  • ВКонтакте. Главная социальная сеть страны отлично подходит для раскрутки бара. Помимо тех же фотографий и анонсов, вы можете подкупать потенциальных клиентов интересной информацией. Например, статьями о лучших сортах пива, правилах употребления, традициях. Рассказывайте информацию о спортсменах, достижения которых вы планируете транслировать.
  • Справочники. Сервисы вроде Яндекс или 2Gis позволяют вам вносить информацию о своем заведении в карты пользователей. Здесь они могут выставлять вам оценки и оставлять отзывы. Следите за ними и развивайте спортбар в видимом направлении.

Студия VG Group займется комплексным продвижением вашего бара и поможем вам обрести постоянных посетителей. Мы применяем широкий подход к делу и гарантируем довольных клиентов.


Ошибки в открытии спортбара

Поговорим о популярных ошибках, которые допускают начинающие бизнесмены в этой нише:
  • Отсутствие атмосферы и удобства. Многие считают, что за "спорт" здесь отвечает установленный на стену телевизор. На деле это гораздо больше. Помимо экрана, вам необходимо иметь удобные места. Ведь посетители рассчитывают провести здесь не один час и вам это будет на руку.
  • Узкий выбор пива, либо слишком широкий. Так как это основной продукт заведения, уделить ему внимание будет не лишним. Некачественное пиво или его недостаток ударит по репутации, а слишком большой выбор будет мало кому интересен и пиво будет пропадать.
  • Акцент на свои интересы. Этим грешат многие молодые бизнесмены. Они называют заведения в честь своей любимой команды, транслируют только ее матчи, либо оформляют интерьер в ее цветах. Это отпугивает других болельщиков. Соблюдайте баланс, а свои предпочтения оставьте дома. Тоже самое касается и узкой линейки видов спорта. Нельзя показывать только футбол или бокс. Нужно и то, и другое, и хоккей и Олимпиаду. В общем, вы поняли.
  • Отсутствие дополнительных развлечений. Часто люди приходят заранее, дабы занять места. И чтобы посетители не скучали, организуйте развлечения: поставьте игровой автомат, настольный футбол, дартс.
  • Не ограничивайтесь показом спортивных событий. Устраивайте тематические вечеринки, объединяйте людей по интересам. Хорошей идеей может стать дегустация пива. Это поможет вам сформировать и ваше меню. А еще можете устроить вечер быстрых свиданий, тем самым привлечь женскую аудиторию.
И не забывайте про маркетинг и рекламу. Зачастую, именно этот фактор становится основным на пути к итоговому успеху вашего бизнеса.
Услуги полезные для бизнеса:

Экономика владения баром

По данным IBISWorld, индустрия баров, таверн и ночных клубов в США неуклонно растет с 2013 года, а общий доход за 2018 год составил 28 миллиардов долларов.

Пиво и эль составляют 35% продаж, дистиллированные спирты - еще 35%, вино - еще 10%. По данным Американской ассоциации ночной жизни, средний доход на одного сотрудника бара составляет примерно 64 доллара, что делает его привлекательным бизнесом для предпринимателя.Однако только в Соединенных Штатах насчитывается более 65 000 баров, что делает их очень насыщенным и конкурентным рынком.

Стоимость

Затраты на запуск - первое серьезное препятствие на пути к запрету владения. Общие затраты на запуск бара, который сдает в аренду или сдает в аренду, оцениваются в пределах от 110 000 до 550 000 долларов, в зависимости от размера. Бар, который покупает свое местоположение и выплачивает ипотечный кредит, имеет среднюю начальную стоимость от 175 000 до 850 000 долларов. С другой стороны, уже выставленные на продажу слитки обеспечивают потенциальному владельцу начальные затраты всего в 25000 долларов.Сюда входят расходы на все материальные активы, необходимые для запуска бара.

Также необходимы лицензии, разрешения и страховка. Каждые бары должны пройти регистрацию в своем штате, получить разрешения и приобрести бизнес-лицензии на продажу алкоголя. Стоимость лицензии варьируется от штата к штату и требует различных процессов подачи заявки. Например, Управление по контролю за алкогольными напитками штата Нью-Йорк выдает двухлетние лицензии на контроль над алкогольными напитками барам в штате Нью-Йорк за плату в размере около 4500 долларов.

Другие эксплуатационные расходы необходимы для содержания и содержания бара. Во-первых, это продукт, который может стоить более 5000 долларов в год только на алкоголь. При заказе инвентаря алкоголя рекомендуется приобретать 45% пива, 40% спиртных напитков, 5% вина и 10% миксеров. В среднем на бар среднего размера с надлежащим персоналом требуется 13000 долларов в месяц. Ежемесячная арендная плата составляет в среднем от 80 до 120 долларов за квадратный фут, например, в Нижнем Ист-Сайде Нью-Йорка.

Как владелец бара, вы рискуете быть привлеченным к ответственности за травмы и ущерб, возникшие в результате несчастного случая с участием кого-то, кому вы служили.Иски об ответственности за алкоголь могут достигать миллионов долларов. К счастью, есть страховые планы, которые могут помочь компенсировать этот риск. Страхование ответственности за алкоголь оплачивает сборы и судебные решения, возникающие в связи с исками об ответственности за алкоголь.

Прибыль

Предполагая, что планка установлена ​​и готова к запуску, есть возможности для получения избыточной прибыли. Хотя сумма, которую может заработать батончик, зависит от размера, местоположения и других факторов, по некоторым оценкам, в среднем столбик составляет от 25 000 до 30 000 долларов в неделю.При этом средняя цена напитков составляет 8 долларов, основных блюд - 13 долларов, а средних закусок - 6 долларов. Широко признано, что бары могут зарабатывать от 200% до 400% на поданных напитках, обеспечивая привлекательную прибыль для владельцев баров.

Ключевые выводы

  • Индустрия баров и таверн в Соединенных Штатах неуклонно растет, создавая хорошие возможности для людей, которые хотят открыть свой собственный бизнес.
  • Конкуренция, однако, жесткая, поскольку только в Соединенных Штатах насчитывается более 65 000 баров.
  • Начальные затраты высоки, и вначале может потребоваться много работы и долгие часы.

Экономический результат

С точки зрения прибылей и убытков, чтобы запустить успешный малый и средний бар, сначала нужно арендовать и подготовить место для работы около 110 000 долларов. Приблизительно 4500 долларов необходимо для лицензии на продажу спиртных напитков, и, наряду с меньшими затратами на разрешения и страховку, можно с уверенностью предположить, что в общей сложности потребуется 5000 долларов. Затем для инвентаризации требуется 6000 долларов, в результате чего общая стоимость до начала эксплуатации составляет примерно 121000 долларов.

После открытия бара владелец должен потратить 13 000 долларов на персонал, 6000 долларов на аренду и небольшую сумму на коммунальные услуги и прочие ежемесячные покупки, в результате чего общие ежемесячные расходы составят 20 000 долларов. Сюда не входит пополнение запасов, которое может производиться периодически на меньшую сумму, чем первоначальные 6000 долларов.

Это означает, что средний бар имеет ежемесячный доход 25 000 долларов США, ежемесячные расходы 20 000 долларов США и ежемесячную прибыль 5 000 долларов США. При первоначальных инвестициях в размере 121 000 долларов владельцы баров могут рассчитывать окупить себя или своих инвесторов в течение немногим более двух лет.Однако все эти числа основаны на средних значениях и не учитывают долю пота, необходимую для начала и проведения успешного бара.

Средние затраты на запуск бара | Малый бизнес

Автор: Sydelle John Обновлено 4 марта 2019 г.

В каждом городе есть бар. Однако роль важного общественного центра обходится недешево, поскольку средние затраты на запуск бара могут быть довольно высокими. Сумма варьируется в зависимости от многих факторов. Ниже приведены несколько вещей, которые следует учитывать при рассмотрении вопроса об открытии бара.

Важность расположения

Выбор лучшего места для бара является важной частью планирования и может помочь или помешать бизнесу. Стоимость выбранного помещения будет зависеть от популярности района, его размера и того, арендуете вы или покупаете недвижимость. По данным Restaurant Owner, который провел отраслевой опрос, начальные затраты на аренду баров варьируются от 125 000 до 550 000 долларов.

Для владельцев, которые предпочитают владеть помещением, стоимость составляет от 175 000 до 920 000 долларов.Другой вариант - приобрести уже существующий бар, который, по данным журнала «Предприниматель», может стоить всего 25 000 долларов.

Типы и темы бара

Тип открываемого бара также повлияет на начальные затраты. Типы баров варьируются от пивных и пивных до винных. Стоимость запуска пивоварни составляет от 100 000 до 1 миллиона долларов. Это из-за оборудования, необходимого для производства пива в помещении. Некоторые бары предназначены для любителей спорта, а другие созданы как ночные клубы.Для всех штанг потребуются такие основы, как очки, мебель и приспособления.

Лицензии и разрешения

Все предприятия должны быть зарегистрированы в государственных органах, а стоимость бизнес-лицензии будет варьироваться от штата к штату. Бары также должны получить разрешение на продажу алкоголя. Например, в Нью-Йорке это разрешение известно как лицензия на контроль над алкогольными напитками и выдается Управлением по контролю за алкогольными напитками штата Нью-Йорк. Для поддержания лицензии потребуется ежегодная плата.

Дополнительные затраты на запуск

Дополнительные затраты на новый бар включают деньги на персонал, коммунальные услуги, POS-системы, налоги, а также звуковое и телевизионное оборудование.В новом баре нужно будет заказать алкоголь. При заказе алкогольных напитков выделите от 39 до 46 процентов бюджета на пиво, от 18 до 20 процентов на спиртные напитки, от 35 до 45 процентов на вино и от 4 до 5 процентов на миксеры, такие как гренадин, лимонный сок и соки.

Деньги также должны быть предусмотрены в бюджете на рекламу, которая будет приводить клиентов через дверь. Затраченная сумма будет зависеть от формы рекламы. Молва - всегда лучшая поддержка, а социальные сети необходимы для создания ажиотажа.Также поможет реклама на телевидении, радио и в публикациях.

Сколько стоит открыть винный бар? | Малый бизнес

Тим Плейн Обновлено 9 апреля 2019 г.

Открытие винного бара может предложить предпринимателю возможность владеть прибыльным бизнесом, основанным на образе жизни, основанном на уважении к вину. Не только это, но и затраты на открытие винного бара на основе вина по бокалам могут быть дешевле, чем открытие ресторана с полным спектром услуг.В результате размер прибыли может быть очень привлекательным.

Типы начальных затрат

Каждая ситуация по открытию нового винного бара сопряжена с определенным набором затрат. При разработке бизнес-плана перечисляйте расходы по категориям, чтобы вы могли определить общую сумму, которая понадобится вам для начала бизнеса. Первоначальная стоимость будет заключаться в приобретении места для вашего винного бара. Вам потребуются деньги на депозит, арендная плата за первый месяц и плата за коммунальные услуги.

Затем вы должны построить и обставить винный бар.По пути вы должны получить необходимые разрешения, включая лицензию на ведение бизнеса и лицензию на продажу спиртных напитков. После того, как вы соберете винный бар, вам нужно будет покрыть текущие расходы.

Обустройство винного бара

Стоимость строительства и оснащения винного бара может варьироваться от покупки существующего бара у владельца и потраченных всего от 10 000 до 20 000 долларов, или создания с нуля бара на 200 мест и нескольких затрат. сто тысяч долларов. Одним из факторов стоимости является уровень обслуживания, который будет предлагать ваш винный бар, а также размер и оборудование, необходимое для кухонной зоны.Одним из преимуществ концепции винного бара является меньший упор на еду и возможность иметь менее дорогую кухню.

Текущие операционные расходы

Одна проблема, с которой сталкиваются новые владельцы баров, заключается в том, что они тратят так много денег на строительство бара, что у них заканчиваются наличные до того, как бар открыт достаточно долго, чтобы стать прибыльным. Вложите в свой стартовый бюджет достаточно денег, чтобы покрыть операционные расходы на несколько месяцев. Составьте бюджет для заработной платы сотрудников, налогов с продаж и заработной платы, коммунальных услуг и важнейшего запаса вин для продажи.Имея запас в банке, вы можете провести первые несколько месяцев, когда будете открыты, чтобы убедиться, что персонал хорошо обучен, а качество обслуживания клиентов находится на должном уровне.

Возможные общие затраты

Вы можете найти источники, утверждающие, что вы можете открыть винный бар за 50 000 долларов или меньше. Вероятно, это слишком мало денег, и попытка запустить на скудном уровне увеличивает шансы на успех. Веб-сайт журнала Entrepreneur подсчитал, что гипотетическая стоимость пивного и винного бара с ограниченным питанием составляет более 140000 долларов, а инвестиции в элитные или специальные вина могут существенно поднять ставки.

Одна франчайзинговая компания винных баров требует, чтобы у франчайзи был доступный ликвидный капитал в размере не менее 325 000 долларов США. Часть затрат на запуск этого типа бизнеса часто финансируется за счет банковских или частных кредитов.

От создания бизнес-плана до финансирования

Bond Street только что опубликовала отличное пошаговое руководство о том, как открыть свой собственный бар, и мы подумали, что им стоит поделиться с вами CBB ers, которые все еще Мечтаете перенести свою любовь к крафтовому пиву из гаража в заброшенный гараж побольше в захудалой части города.Просто не забудьте сообщить нам, когда вы это сделаете, потому что мы хотим там пообщаться.

Спасибо любителям с Бонд-стрит за то, что они позволили нам переиздать часть их руководства, посвященного бизнес-плану и финансированию. Если вам нравится то, что вы видите, определенно посетите их сайт, чтобы получить полную информацию, которая включает больше информации об ожидаемых затратах, процессе лицензирования спиртных напитков, найме, оборудовании и т. Д.

Создание бизнес-плана

Обобщите свою концепцию в нескольких сжатых предложениях , которые вы в конечном итоге сможете использовать в качестве отправной точки для своего выступления перед инвесторами.

Как вы назовете свой бар? Это начало вашей мечты стать именем нарицательным. Это важнее, чем вы думаете. Будьте изобретательны, избегайте универсального, позвольте ему поддержать вашу атмосферу и сделать его броским и запоминающимся.

Определите, какой размер начального капитала вам нужен: Какой бы объем начального капитала, по вашему мнению, вам ни понадобился - вам нужно примерно на 20-40 процентов больше… СЕРЬЕЗНО, на 20-40 процентов больше - в случае сомнений округляйте в большую сторону.

Обязательно укажите сумму начального капитала, который у вас есть в личных фондах, и сколько денег вам нужно будет привлечь из внешних источников.

СВЯЗАННЫЙ: Составьте бизнес-план пивоварения: советы пивоварни при планировании

Укрепите своих первых сотрудников: Все, от того, есть ли у вас менеджер или вы будете управлять баром самостоятельно, до ваших требований к вышибалам и безопасности, и до того, сколько барменов вы планируете нанять, должно быть указано в вашем начальный бизнес-план, чтобы, когда вы начинаете поиск своих сотрудников, вы знали, кого хотите нанять. Вот несколько сотрудников, которых нынешние владельцы баров считают абсолютно важными (и они могут вас удивить):

  • По-настоящему хороший бухгалтер: Ваши финансы сокрушат вас.Когда я спросил владельца Summers, Криса Таха, что-нибудь, что он сделал бы по-другому, он быстро ответил: «Имейте хорошего бухгалтера с первого дня».
  • «Бухгалтер с костяком, который заставит вас делать то, что вам нужно, например платить налоги», - Скотт Перес, Walkers
  • Адвокат по продаже спиртных напитков ведет переговоры о лицензии на продажу спиртных напитков.
  • Юрист, который сначала поможет вам обсудить условия аренды, а затем будет обслуживать ваши юридические потребности (вы открываете бар).
  • Водопроводчик, на которого всегда можно положиться (опять же, вы открываете бар).
  • Если вы решили нанять менеджера, он будет вашими глазами и ушами, выбирайте с умом.

Укажите, где вы будете искать свой начальный персонал: Кроме сарафанного радио и извлечения информации из района (особенно для барменов, ищите местных жителей, которые работали в других барах в этом районе; это трудное место для нас. На Craigslist и других форумах по трудоустройству есть все, что можно предложить, от идеального соответствия до абсолютно неприемлемого, и потребуется некоторое время, чтобы найти то, что вы ищете.Тем не менее, это важный, но непростой шаг, поэтому подумайте об этом заранее.

Определите, какое пространство вам понадобится, чтобы воплотить в жизнь свое видение: Насколько большое пространство вам нужно с точки зрения площади в квадратных футах? (т.е. сколько человек вы хотите, чтобы ваш бар был заполнен?) Вам нужна полностью оборудованная кухня? Требования к оборудованию?

Рассмотрим вашу программу питания и напитков: Что вы будете подавать и сколько это будет стоить? Какая у вас стратегия ценообразования: отраслевая или клиентоориентированная? Кто будет вашими поставщиками и дистрибьюторами?

При расчете общей стоимости напитка не ограничивайтесь спиртными напитками и миксерами, но и стоимостью гарниров и салфеток; ваша общая стоимость не должна превышать 20 процентов от цены, которую вы взимаете.

Обрисуйте свою финансовую стратегию:

  • Когда вы ожидаете оказаться в плюсе? [Цель: 6 месяцев - 1 год]
  • Когда вы ожидаете безубыточности? [Цель: 3-5 лет]
  • Какова ваша стратегия выхода, если что-то пойдет не так?
  • Как вы будете отслеживать свои финансовые цели и контрольные точки?
  • Сколько нужно экономить? [Откладывайте от 2 до 4 процентов своих еженедельных операционных расходов на чрезвычайные ситуации, а остальное инвестируйте обратно в повышение рентабельности]

Разное:

  • Выберите систему POS, систему инвентаризации, систему расчета заработной платы и создайте общее руководство по обучению и эксплуатации (подробнее об этом позже).
  • Сколько можно потратить на аренду? Во сколько примерно будет стоить первоначальный ремонт?

СВЯЗАННЫЙ: Как избежать наиболее распространенных ошибок MRP, которые допускают пивоварни

Варианты финансирования

Финансирование акционерного капитала: Для многих инвесторов акционерный капитал является наиболее привлекательной формой инвестиций, что дает им престиж собственности; инвесторы дают вам деньги в обмен на будущую долю в вашем баре, когда вы станете прибыльным. Вы оцениваете, какой, по вашему мнению, будет ваша будущая ценность, и на основе этой оценки они решают, сколько они вам дадут, что соответственно определяет процент владения, которым они будут владеть.Если бутстрапирование не является вариантом, а ваше первоначальное обеспечение минимально, длительный путь, который дает вам долевое финансирование, чтобы стать прибыльным, делает его сильным вариантом.

Если возможно, найдите делового партнера или инвестора с высоким уровнем собственного капитала, чтобы обеспечить финансовую поддержку, потому что они увлечены вашей концепцией. Инвесторы, которые, вероятно, будут инвестировать в вас, вероятно, не стремятся получить огромную прибыль и больше заинтересованы в престиже владения баром (вы должны предлагать около 2 процентов собственности, поэтому вам понадобится несколько инвесторов, если вы не войдете в партнерство).

Кредитное финансирование дает вам единовременную выплату, и вы соглашаетесь с графиком погашения и процентной ставкой. Хотя это наиболее распространенная форма финансирования нового бизнеса, если у вас нет существенного залога, у вас могут возникнуть трудности с получением этого типа кредита, потому что в случае банкротства вашего бизнеса и невыполнения обязательств по кредиту ваши инвесторы будет ожидать, что будет какая-то реальная гарантия.

Примечание. Если ваш бар также является рестораном, у Управления малого бизнеса могут быть ссуды, на которые вы можете претендовать.

Конвертируемый долг функционирует как синтез заемного и долевого финансирования; вы получаете ссуду, и ваши инвесторы соглашаются, что ссуда будет либо погашена в будущем, либо конвертирована в капитал, возможно, после того, как бизнес достигнет определенной стоимости. Вы можете предложить своим инвесторам скидку (обычно от 20 до 25 процентов), чтобы, если и когда они действительно конвертируют свой заем в капитал, они получали столько, сколько вы предлагаете, в дополнение к первоначальному займу.

Для обоих типов инвесторов, тех, кто решит конвертировать, и тех, кто этого не делает, вам нужно будет установить процентную ставку, чтобы вы могли погашать их до тех пор, пока они не конвертируются или пока не будет погашен кредит.Если у вас возникли проблемы с установлением оценки для своей планки, но вы не хотите жесткости долгового финансирования, это хороший путь для возможных инвесторов.

Спасибо любителям с Бонд-стрит за то, что они позволили нам переиздать часть их руководства, посвященного бизнес-плану и финансированию. Если вам нравится то, что вы видите, определенно посетите их сайт, чтобы получить полную информацию, которая включает больше информации об ожидаемых затратах, процессе лицензирования спиртных напитков, найме, оборудовании и т. Д.

Как открыть бар за шесть шагов

Решая, как открыть бар, вы должны начать с исследования различных типов барных предприятий (спорт-бар, паб, пивоварня).Как правило, бары могут быть дорогими в начале: от 150 000 до более чем 1 000 000 долларов, в зависимости от того, сколько места и типа требуемых лицензий на спиртные напитки и продукты питания.

Вот как открыть бар за шесть шагов:

1. Исследование различных типов стержней и стоимости

Первое, что вам нужно сделать перед тем, как открыть свой бар, - это изучить различные типы баров, которые вы можете открыть, и связанные с ними расходы. Вы не должны начинать с принятия каких-либо серьезных решений или тратить деньги на свой бар - только с исследования.Вам необходимо изучить расходы, связанные со зданиями, которые вы можете использовать, государственными лицензиями, оборудованием и персоналом бара. Знание затрат, которые вам нужно будет покрыть перед тем, как начать, поможет вам, когда вы начнете составлять бизнес-план и определить, сколько капитала вам нужно будет приобрести.

Выберите нужный тип стержня

Важно четко обозначить тип бара, который вы хотите открыть. К распространенным типам баров относятся спортивные бары, соседние пабы, пивоварни, танцевальные клубы и винные бары.Каждый из этих предприятий имеет разные особенности и, следовательно, разные затраты. Например, пивоварня, скорее всего, будет стоить больше, чем спорт-бар, потому что оборудование для пивоварения может быть дорогим.

Помимо определения типа бара, которым вы хотите управлять, также важно решить, будете ли вы строить свой бар с нуля, покупать уже существующий бар или франшизу. Покупка существующего бара может потребовать больших начальных затрат, чем его создание с нуля, но это будет связано с брендингом, клиентской базой и существующими системами; он также должен быть прибыльным.

Франшиза - еще один вариант, который тоже может быть дорогим. Например, франшиза World of Beer требует, чтобы владельцы бизнеса имели общую чистую стоимость более 1 миллиона долларов и платили комиссию за франшизу в размере 50 000 долларов, постоянные 5% чистых продаж в виде роялти и 1,5% чистых продаж в виде комиссионных за маркетинг.

Бар Стоимость локации

Еще одно важное решение, которое необходимо принять, - собираетесь ли вы арендовать место для работы или покупать здание напрямую. Покупка здания потребует больших капиталовложений и будет длительным процессом.Если вы выберете этот путь (покупка здания), рекомендуется получить расценки от нескольких генеральных подрядчиков в отношении застройки, которая включает в себя как внутренние, так и внешние затраты на строительство. Чтобы настроить планку так, как вы хотите, вам может потребоваться оплатить строительные работы, такие как перемещение воздуховодов.

«Совет №1, который мы даем владельцам баров, заключается в следующем: попросите опытного генерального подрядчика (GC) изучить ваше потенциальное местонахождение ДО того, как вы подпишете договор аренды. Хороший сборщик мусора может заранее выявить любые проблемы с пространством, чтобы вы могли принять обоснованное решение о том, как лучше двигаться дальше.Стоит ли вам договариваться о большем количестве ампер для ваших электрических нужд? Каковы ожидаемые затраты на строительство? Это отличная проверка вашего видения на практике перед тем, как вы его совершите ».

—Тим Шпигельгласс, совладелец, Spiegelglass Construction Company

Расходы на лицензию на пиво и спиртные напитки

Вам потребуется лицензия на пиво и / или спиртные напитки, прежде чем подавать алкоголь в вашем заведении; подтверждение разрешения города и штата на то, что ваша компания может продавать алкоголь на законных основаниях. Стоимость лицензии на пиво или спиртные напитки зависит от нескольких факторов, включая тип бара, который вы открываете, правила вашего штата и типы требуемых лицензий.Стоимость лицензий на продажу спиртных напитков колеблется от 300 до 14 000 долларов при средней стоимости около 1500 долларов.

Независимо от штата, в котором вы находитесь, вам потребуется лицензия на продажу спиртных напитков «по лицензии», которая предназначена для предприятий, продающих алкоголь, предназначенный для употребления на территории. Примерами различных лицензий, необходимых для баров, являются лицензии таверн, которые предназначены для предприятий, которые получают большую часть своего дохода от продажи алкоголя, и лицензии ресторанов, которые разрешают заведениям продавать алкоголь, но ограничивают процент от общего дохода, который они могут получить от алкоголя ( обычно менее 50%).

Стоимость оборудования

Есть несколько единиц оборудования, которые вы должны приобрести перед открытием бара, в том числе холодильное оборудование, диспенсер для разливного пива, раковины под барной стойкой, коммерческую машину для мойки стекла и кассовый терминал. На нижнем уровне вы можете заплатить около 30 000 долларов за барное оборудование. Однако если вы добавляете кухню, затраты на оборудование могут превысить 200 000 долларов.

Дополнительные расходы

В зависимости от типа открываемого бара могут потребоваться дополнительные расходы.Например, легко оправдать стоимость 10 телевизоров с большим экраном для спорт-бара. Кроме того, если вы хотите оставаться конкурентоспособным, вам может потребоваться следить за текущими тенденциями в мире спортивных баров, например, иметь небольшие персональные телевизоры на каждой будке. Даже покупка пакета спортивных каналов может стоить сотни долларов в месяц. Другой пример: бар, который специализируется на высококачественной музыке и выступлениях музыкальных групп, будет иметь аудио оборудование и сценические расходы.

Коммунальные услуги тоже будут большими расходами.Стоимость электричества и воды варьируется в зависимости от того, насколько большой участок будет занимать ваш бизнес. Как правило, вы хотите выделить около 500 долларов в месяц на Интернет, телефон и кабельное телевидение. Business Services Connect работает с несколькими интернет-службами и телефонными службами, чтобы связать вас с нужным провайдером в зависимости от вашего географического местоположения. Защитите Интернет и телефонную связь в баре с помощью Business Services Connect.

Посетите Business Services Connect

Расходы на персонал бара

Преимущество бара по сравнению с традиционным бизнесом заключается в более низких расходах на заработную плату в ресторане, за которую вы несете ответственность - чаевые имеют большое значение.Минимальная федеральная почасовая оплата для сотрудников, получающих чаевые, составляет 2,13 доллара в час. Хорошее эмпирическое правило, которое вы можете использовать для оценки затрат на персонал для типичного бара, - это ожидаемые расходы на уровне не менее 22% от ожидаемого дохода. Например, если вы ожидаете, что доход составит 3000 долларов за ночь, расходы на заработную плату должны составить около 660 долларов (22% x 3000 долларов).

«Помогая владельцам баров в течение последних 20 лет, лучший совет, который я могу дать тем, кто открывает новый бар, - никогда не нанимать семью и друзей и не доверять никому, кто имеет дело с вашими товарами и деньгами.Я видел, как владельцев баров слепо грабили не только сотрудники, но и друзья, подруги, деловые партнеры, братья и сестры, и мы даже поймали мать одного владельца бара, которая крала у них ».

—Кайл Одом, владелец, бармен

2. Составьте бизнес-план своего бара

Бизнес-план - это стратегическая дорожная карта, которой вы должны следовать, открывая бар. Перед тем как начать, вам нужно будет выбрать тип бизнес-плана, который вы хотите создать - традиционный план и более наглядный современный.Независимо от типа плана, который вы выберете, вам нужно будет включить раздел финансового прогноза, показывающий, сколько доходов и расходов вы ожидаете получить через бизнес в течение первых трех лет. Возможно, вы захотите приобрести программное обеспечение для бизнес-плана, которое поможет вам шаг за шагом пройти через этот процесс.

Современный бизнес-план

Современный бизнес-план - это обновление традиционного бизнес-плана, который использовался более 100 лет. Популярным современным планом является холст бизнес-модели (BMC).BMC обновил разделы, которые охватывают ряд тем, таких как ценностное предложение, ключевые каналы и отношения с клиентами. Многие компании предпочитают BMC, потому что его можно использовать в качестве визуального упражнения для построения команды. Обратной стороной использования BMC является то, что многие банки не принимают его в качестве официального бизнес-плана.

Холст бизнес-модели - это упражнение по планированию, в котором может участвовать вся команда руководителей.

Традиционный бизнес-план

Традиционный бизнес-план похож на бизнес-отчет, в котором на основе данных аргументируется, почему ваш бизнес будет успешным.Этот план включает в себя такие разделы, как краткое изложение (обзор бизнеса), анализ рынка (демографические исследования ваших потенциальных клиентов) и маркетинговая стратегия. Большинству банков и инвесторов требуется традиционный бизнес-план, прежде чем вкладывать средства в ваш бизнес.

Исследование рынка

Независимо от того, создаете ли вы традиционный или современный бизнес-план, целесообразно провести маркетинговое исследование. Это то, что вы будете использовать, чтобы доказать, что ваш бизнес будет успешным. Вы захотите использовать информацию из платных отчетов, таких как IBIS World (около 1095 долларов за отчет), чтобы показать, что отрасль, в которой находится планка, растет.Кроме того, вы хотите показать, что ваши целевые клиенты живут недалеко от вашего офиса. Используйте демографическую базу данных, такую ​​как ReferenceUSA, которая бесплатна в тысячах библиотек по всей территории США, для сбора демографической информации о клиентах.

Анализ конкурентов

В бизнес-плане важно показать, кто ваши конкуренты, что они делают лучше, чем ваш бизнес, и что ваш бизнес будет делать лучше, чем их. Некоторые компании заявляют, что у них нет прямых конкурентов, что является красным флагом для многих инвесторов.Отсутствие конкурентов может означать, что в вашем районе недостаточно клиентов для поддержки того типа бара, который вы хотите открыть. Если у вас нет прямых конкурентов, подробно объясните, почему это так.

Чтобы отобразить анализ конкурентов в бизнес-плане, вам необходимо включить следующую информацию, в идеале в диаграмму:

  • Имена конкурентов: Укажите не менее пяти конкурентов в радиусе пяти миль от вашего бизнеса (при необходимости увеличьте радиус).
  • Местоположение конкурентов: Укажите, как далеко каждый бизнес находится от вашего в милях.
  • Стратегическое преимущество конкурентов: Обсудите, что каждый из конкурентов делает лучше, чем ваш бизнес (преимущества).
  • Стратегическое преимущество вашего бизнеса: Обсудите, что вы будете делать лучше каждого конкурента (недостатки).
Финансовые прогнозы

Раздел финансовых прогнозов - самая сложная и самая важная часть бизнес-плана. В этом разделе вы показываете, сколько денег компания будет зарабатывать (доход) и тратить (расходы) в течение первых трех лет работы.

Вам нужно будет включить несколько финансовых отчетов, например отчет о прибылях и убытках (который дает подробное представление о том, как ваш бизнес планирует получить прибыль - ожидаемые продажи продукции) и отчет о движении денежных средств (который показывает, как денежные потоки поступают и из вашего бизнеса). Используйте бесплатную книгу Excel для финансовых прогнозов от Service Corp Of Retired Executives (SCORE), чтобы задокументировать свои финансовые прогнозы.

Программное обеспечение для бизнес-плана

Многие владельцы бизнеса, которым сложно создать свои финансовые прогнозы в книге Excel, предпочитают использовать программное обеспечение для бизнес-планов.Программа для бизнес-плана шаг за шагом проводит пользователей через процесс создания плана, включая финансовые прогнозы. Вы можете ввести финансовые данные, и программа превратит их в таблицы и удобные для чтения диаграммы. LivePlan - это самая популярная программа для бизнес-планов, которая предоставляет обучающие видеоуроки. Начните работу с LivePlan сегодня за 19,95 долларов в месяц или 140 долларов за годовой план (11,66 долларов в месяц).

Посетите LivePlan

3. Увеличьте капитал для своего бара

Открытие бара - занятие довольно дорогое.Большинство предпринимателей открывают свои бары с помощью ссуды или средств инвестора. Часто для открытия бара требуется несколько источников капитала, таких как личные сбережения владельца, инвестор (или инвесторы) и банковский заем. Еще один креативный вариант собрать деньги на бар - начать краудфандинговую кампанию.

Обеспечение банковской ссуды

Банки обычно не ссужают стартапам, особенно барам и ресторанам, потому что они несут большой риск. Если вы ищете ссуду в банке для стартап-бара, вам нужно иметь достаточно денег, по крайней мере, на сумму ссуды, на легкодоступном счете, таком как депозитный сертификат (C.Д.). Банки требуют этого, потому что они хотят убедиться, что у них есть способ вернуть свой кредит, если бар выйдет из строя.

Взять личную ссуду

Индивидуальный заем отличается от традиционного банковского займа тем, что он имеет меньшую сумму (менее 50 000 долларов США) и более высокую процентную ставку (от 12% до 16%). Процентная ставка по индивидуальному кредиту выше, потому что, в отличие от банковского кредита, он не обеспечен залогом. Процентная ставка зависит от кредитного рейтинга заемщика. Личной ссуды недостаточно для открытия бара, однако она может быть частью более крупного финансового пакета, используемого для открытия бара.

Найдите инвестора

Инвестор даст вам деньги в обмен на долю в вашем баре. Он или она, в свою очередь, будет получать процент от прибыли каждый год, в зависимости от их доли участия в бизнесе. Кроме того, если слиток продан, они получают процент от прибыли от продажи. Найти инвестора сложно, но лучше всего начать поиск с местных сетевых групп. Прежде чем обращаться к потенциальным инвесторам, убедитесь, что у вас есть качественный бизнес-план с хорошо продуманными финансовыми прогнозами.

Проведите краудфандинговую кампанию

Краудфандинговая кампания - это то, что бизнес использует для сбора денег, обещая в будущем товары или услуги, продаваемые в качестве вознаграждения. Для бара наградой могут быть предварительно проданные напитки, такие как коктейли или вино. Награды для панели запуска также могут быть связаны с добычей, например футболкой или кузи. Чтобы начать процесс краудфандинга, вам необходимо использовать краудфандинговую платформу, такую ​​как Kickstarter; он взимает 5% от окончательной суммы денег, которую вы можете собрать, плюс 3% комиссии за обработку платежа.

Примеры успешных краудфандинговых кампаний, связанных с барами, включают бар Bark Bar в Литл-Роке, штат Арканзас, который собрал более 13 000 долларов США, винный бар Calave в Пало-Альто, Калифорния, который собрал более 50 000 долларов США, и New Bohemia Brewing Co в Санта-Крус, Калифорния. , который собрал более 36 000 долларов на пивной бар.

4. Подайте юридические документы адвокатуры

Приняв несколько важных решений о том, в каком направлении будет двигаться ваша планка, в том числе о том, как вы будете ее финансировать, вам следует оформить юридические документы и получить соответствующие лицензии.Вам нужно будет зарегистрировать свой бар как юридическое лицо и запросить у штата идентификационный номер налогоплательщика (если в вашем штате действует налог с продаж). Кроме того, вам необходимо получить лицензии на недвижимость для открытия, например свидетельство о заселении, подтверждающее, что здание соответствует местным строительным нормам.

«Помимо приобретения лицензий на пиво и спиртные напитки, открытие бара похоже на открытие большинства предприятий. Определите наилучшую структуру организации с точки зрения обязательств и налогов.Фирма CPA может помочь. Во время первой встречи с ними зарегистрируйтесь в офисе государственного секретаря, если необходимо, и получите федеральный идентификационный номер для своей компании. Свяжитесь с юристом, чтобы получить официальное операционное соглашение - обязательно, если у вас есть партнер, но важно, даже если вы являетесь физическим лицом, ведущим бизнес ».

— Грег А. Лимонс, владелец и главный бухгалтер, Padgett Business Services

Получите идентификационный номер трудоустройства

Идентификационный номер трудоустройства (EIN) - это номер, который федеральное правительство присваивает всем компаниям в США.Номер используется для идентификации компании при подаче налоговой декларации в федеральное правительство. Кроме того, большинство банков требуют, чтобы компании имели EIN перед открытием банковского счета.

Зарегистрируйте свою адвокатуру как юридическое лицо

Все владельцы баров должны зарегистрировать свой бизнес как юридическое лицо в государстве. Примерами юридических лиц являются компания с ограниченной ответственностью (LLC), которая обеспечивает защиту личных финансов владельца бизнеса, если на бизнес когда-либо подавался иск, и S Corporation, которая похожа на LLC, но имеет акционеров и более привлекательна для сторонних организаций. инвестиции.

Помимо защиты личной финансовой ответственности, создание адвокатуры в качестве юридического лица защитит ваши личные активы от кредиторов, если она когда-либо обанкротится.

Стоимость регистрации бара варьируется от штата к штату. Например, регистрация компании LLC в Кентукки стоит 40 долларов, а в Массачусетсе - 500 долларов. Обычно стоимость регистрации бизнеса в качестве LLC составляет около 150 долларов США.

Вы можете зарегистрировать свой бизнес как юридическое лицо через онлайн-юридическую службу.Эти онлайн-компании организуют и отправляют документы государству от вашего имени. IncFile - это онлайн-юридическая служба с безопасной и доступной регистрацией LLC. Позвольте IncFile зарегистрировать ваш бизнес всего за 49 долларов плюс государственные пошлины.

Посетите IncFile

Получение надлежащих лицензий

Чтобы открыть бар, вам понадобится несколько лицензий. Лицензия на продажу спиртных напитков обсуждается выше. Стоимость и доступность зависят от штата и города. Лучше всего перейти непосредственно на официальный сайт лицензирования бизнеса в вашем штате.Если вы подаете еду, вам понадобится лицензия на услуги общественного питания, которая выдается департаментом здравоохранения вашего города и стоит около 500 долларов. Лицензия на общественное питание - это знак одобрения, который вы получаете после того, как чиновник городского здравоохранения проверит ваш бар на предмет нарушения правил питания.

Вполне вероятно, что вашему городу потребуется справка о заселении, прежде чем вы сможете открыть свой бар, который удостоверяет, что за зданием ведется надлежащий уход и можно безопасно принимать гостей. Вам также может потребоваться разрешение на вывеску из вашего города, которое будет полезно, когда вам нужно продвигать свой бар.Если вы играете живую музыку, для этого также может потребоваться лицензия на развлечения и музыку.

Государственный налог с продаж Идентификационный номер

Большинство штатов требует, чтобы предприятия (включая бары) взимали налог с продаж. Как и в случае с EIN, если ваш штат взимает налог с продаж, вам необходимо зарегистрировать свой бар в штате, чтобы получить идентификационный номер налогоплательщика. Как правило, подача заявки и получение удостоверения личности бесплатны. Чтобы начать процесс регистрации, посетите официальный налоговый сайт вашего штата.

Открыть счет в банке

Прежде чем накапливать расходы на свой бизнес, рекомендуется открыть счет в коммерческом банке. С самого начала вы должны разделить все личные и деловые финансы. Если IRS решит провести федеральную налоговую проверку, вам нужно будет четко показать, что вы и компания являетесь отдельными лицами. Если при налоговой проверке предприятия ваши финансы не разделены, вам придется потратить дополнительное время на отслеживание конкретных расходов как в личном, так и в бизнес-текущем счетах.

Chase bank предлагает безопасные и надежные услуги по расчетному счету для бизнеса. На его счетах требуется поддерживать минимальный баланс в размере 1500 долларов США, в противном случае с вас будет взиматься небольшая ежемесячная плата, обычная для текущих коммерческих счетов.

5. Приобретите программное обеспечение для своего бара

Есть несколько типов программного обеспечения, которое вам необходимо приобрести для своего бара. Научившись пользоваться качественным программным обеспечением, вы сэкономите время и сделаете свой бар более эффективным. Система точек продаж (POS) позволяет быстро принимать транзакции по кредитным картам и управлять запасами.Программное обеспечение для составления расписания бара позволяет сотрудникам записываться на смену онлайн; вам не нужно активно согласовывать графики.

Кассовая система

Программное обеспечение POS очень полезно для управления баром. Качественная POS-система не только обрабатывает транзакции по кредитным картам, но также включает в себя инструменты для управления запасами бутылок и продуктов питания, аналитику продаж (которая может быть разбита по бармену), параметры меню и управление персоналом, например, возможность приходить и уходить. Если вы даете барменам возможность предоставлять клиентам скидки, вы можете отслеживать, сколько каждый сотрудник отдал в виде скидок.

«Я думаю, что упускается из виду хорошая система управления запасами. Сильные наливания и «домашние дела» для друзей могут серьезно подорвать прибыль. У нас был клиент, который не мог понять, почему он употреблял столько алкоголя, учитывая его продажи. Его маржа была в ужасном состоянии. На неделю мы настроили ежедневную сверку инвентаря и быстро нашли причину. Когда сотрудники привлекались к ответственности, упущенные продажи из-за «усадки» упали на 35%. Это тонкая грань между добавленным трудом и упущенной прибылью.Мы решили проводить сверки раз в две недели ».

—Брайан Кэрнс, генеральный директор, ProStrategix Consulting

Программное обеспечение для бухгалтерского учета

Программное обеспечение для бухгалтерского учета помогает отслеживать доходы и расходы бизнеса. Некоторые владельцы бизнеса нанимают бухгалтера. Если вы не нанимаете бухгалтера и не планируете самостоятельно управлять финансами бара, вам понадобится бухгалтерская программа. QuickBooks - это бухгалтерская программа, которая надежно хранит информацию в облаке. Вы можете начать использовать его за 20 долларов в месяц, если у вас будет только один пользователь.

Плати персоналу бара

Программное обеспечение

Payroll используется для оплаты и управления персоналом бара. Используйте программное обеспечение для расчета заработной платы, чтобы настроить прямые депозиты и обеспечить своевременную оплату труда сотрудников. Gusto - это программа для расчета заработной платы для малого бизнеса, которая делает больше, чем просто платит вашим сотрудникам. Вы можете использовать Gusto для настройки льгот для сотрудников, таких как медицинские, зрительные и стоматологические. Это стоит 39 долларов в месяц плюс 6 долларов на человека.

Программное обеспечение для планирования персонала в баре

Скорее всего, у вас в баре будет несколько сотрудников.Вам нужно будет управлять их сменами. В этом может помочь программа для составления расписания сотрудников. Используйте программное обеспечение, такое как Homebase, для онлайн-отслеживания всех смен. Кроме того, сотрудники бара могут загрузить приложение и записаться на рабочие смены. Базовый план Homebase бесплатен для начала работы в одном месте.

«Убедитесь в наличии хорошей системы расписания для персонала бара, чтобы обеспечить оптимизированное общение. Планирование на бумаге и ручке неэффективно в современном мире и ведет к увеличению текучести кадров.Убедитесь, что ваше расписание легко сообщить или опубликовать, а также отслеживайте доступность сотрудников и запросы на отгул ».

— Джейси Лэмб, специалист по входящему маркетингу, ShiftNote

6. Продвигайте свой бар клиентам

Чтобы наполнить свой бар покупателями, вам придется активно его продвигать. Прежде чем покупать какие-либо физические маркетинговые материалы, вам нужно будет решить, какой бренд вы хотите создать, и согласовать его во всех маркетинговых материалах. Вы также захотите настроить свой онлайн-профиль, чтобы, когда клиенты будут искать ваш бар в Интернете, он выглядел привлекательно.

Брендинг вашего бара

Прежде чем создавать какие-либо маркетинговые материалы для своего бара, важно получить четкое представление о бренде. Брендинг - это общее ощущение и суть маркетинга вашего бизнеса. Сюда входят цвета вашего бара, шрифты, логотип, дизайн интерьера, слоганы и сообщения. Это также то, что делает ваш бар уникальным по сравнению с конкурентами. Многие бары нанимают консультантов по брендингу или маркетинговую компанию, чтобы помочь им создать свой общий бренд.

Физические маркетинговые материалы

В вашем баре, скорее всего, будут физические маркетинговые материалы, такие как листовки, рекламные открытки, визитные карточки, вывески и реклама.Этот тип маркетинга важен, когда вы посещаете сетевые мероприятия. Например, если у вас есть палатка на мероприятии местного сообщества, например на фестивале, вы можете раздать или продать солнцезащитные очки, куртки и футболки с логотипом вашего бара.

Интернет-маркетинг

Интернет-маркетинг - отличный способ привлечь новых клиентов. Он всегда меняется, и если вы в курсе последних тенденций, вы можете привлекать новых клиентов по каналам, недоступным вашим конкурентам. Рассматривайте истории Instagram и сообщения в Google My Business как новые способы привлечения клиентов в Интернете.Кроме того, для вашего бара потребуется современный веб-сайт, страницы в социальных сетях, электронный маркетинг и оптимизированный список в Google Мой бизнес.

«Одна из лучших вещей, которую вы можете сделать при открытии бара, - это посмотреть на своих конкурентов в Интернете. Посмотрите на полоски в вашем районе, которые ранжируются на первой странице Google, и узнайте, что в них уникального. Вы, конечно, захотите быть уверены, что заказываете правильные возлияния и создаете желанный декор, но вам также нужно подумать о своем веб-сайте.Здесь вас найдут ваши потенциальные клиенты. Поэтому убедитесь, что вы оптимизируете свои страницы для поисковой оптимизации (SEO), и постарайтесь получить местные обратные ссылки для повышения осведомленности ».

-— Том Бучок, основатель, Mailcharts

Торжественное открытие

Торжественное открытие - это событие, которое нужно отметить в честь открытия вашего бара. Это может длиться несколько часов или целую неделю. Это отличная маркетинговая возможность, которую можно продвигать в социальных сетях, в печати, на рекламных щитах и ​​с помощью вывесок перед баром, чтобы местные клиенты знали, что вы открыты.Во время торжественного открытия, как правило, клиенты могут воспользоваться специальными предложениями и скидками, такими как покупка одного напитка по цене одного (BOGO) или специальных скидок на весь день.

Часто задаваемые вопросы (FAQ) Как открыть бар

В этом разделе собраны наиболее часто задаваемые вопросы о том, как открыть бар.

Сколько стоит открыть бар?

Это может стоить от 150 000 долларов за небольшой соседский бар до более 1 миллиона долларов за большой бар или ночной клуб.Затраты включают внутреннюю сборку, которая требуется для бара, например, под раковиной бара и холодильного оборудования. Кроме того, получение разрешений и лицензий может стоить десятки тысяч долларов. Первоначальная стоимость инвентаря будет составлять минимум 10 000 долларов на очки и алкоголь. Аренда и заработная плата - тоже большие расходы.

Какие лицензии нужны для открытия бара?

При запуске бара необходимо учитывать несколько лицензий. Тип необходимых лицензий зависит от типа открываемой панели.Например, если вы продаете продукты питания, медицинское свидетельство сотрудника гарантирует, что ваши сотрудники будут обучены обращаться с продуктами питания. Кроме того, вам может потребоваться лицензия на живую музыку, если в вашем баре будет живая музыка. Всем барам потребуется справка о заселении из местного отдела зонирования, чтобы подтвердить, что здание было правильно построено.

Как начать бар без денег?

Чтобы открыть бар без денег, вам нужно найти инвестора и, возможно, начать краудфандинговую кампанию.Если у вас лично нет денег для инвестирования, будет сложно найти заинтересованного инвестора, если вы лично не знаете кого-то. Если у вас есть обширный опыт управления баром и владения бизнесом, возможно, вы сможете найти тихого инвестора. Молчаливого инвестора может интересовать статус владения баром, мало интересующийся повседневными операциями и принятием решения, которого требует бар.

Кроме того, вы можете запустить краудфандинговую кампанию по сбору денег. Чтобы краудфандинговая кампания была успешной, вам понадобится большая местная сеть людей, которые хотят видеть ваш бар открытым и будут делать пожертвования на вашу кампанию.Независимо от того, насколько велика ваша сеть, маловероятно, что вы соберете 150 000 долларов, которые потребуются для открытия небольшого бара по соседству, поэтому разумно также найти инвестора.

Выгодно ли работать в баре?

Да, работа в баре, безусловно, может быть прибыльной. Чтобы сделать его прибыльным, нужны несколько навыков, таких как маркетинг, умный найм, операционное управление и ценообразование. В целом, важно привлечь клиентов к двери, минимизировать расходы и взимать достаточную плату за напитки и еду.

Итог

Управление баром может быть веселым и увлекательным занятием. Перед открытием важно составить подробный финансовый прогноз, чтобы вы знали, что потребуется в финансовом отношении для успеха вашего бара. Вы также должны получить соответствующие лицензии вместе с соответствующим программным обеспечением и бизнес-системами, чтобы ваш бизнес работал бесперебойно, даже если вы не присутствуете.

Сколько стоит открыть барный бизнес?

Создание собственного барного бизнеса связано со многими факторами, связанными с затратами.Наиболее важные аспекты, связанные с расходами на открытие, - это где находится бар, насколько большим будет бизнес, и если вы владеете помещением или собираетесь его арендовать. Эти переменные делают среднюю стоимость открытия бара от 150 000 до 500 000 долларов, но она может быть выше или ниже в зависимости от различных обстоятельств.

Местоположение

При выборе местоположения для бара необходимо учитывать множество факторов, влияющих на стоимость открытия. Если пространство находится в черте города, вероятно, потребуется больше налогов.Бизнес-налоги на бар могут варьироваться от 5000 до 10000 долларов в год в зависимости от местоположения. Если пространство необходимо построить с нуля или реконструировать, затраты на строительство могут упасть от 80 000 до 150 000 долларов. Другой переменной местоположения является арендная плата, которая должна быть выплачена с момента приобретения помещения, что обычно происходит за несколько месяцев до открытия. В районе с высокой проходимостью арендная плата может составлять 10 000 долларов в месяц, а в районах с низкой проходимостью - всего 10 000 долларов в год.

Лицензирование

Барной компании нужна лицензия на продажу алкоголя.Хотя лицензия на продажу спиртных напитков является наиболее важным аспектом работы бара, в большинстве случаев это наименее затратный аспект открытия бара. Сборы сильно различаются между штатами и муниципалитетами, но обычно составляют от нескольких сотен до нескольких тысяч долларов. Во многих штатах требуется одна лицензия для подачи пива и вина, а другая - для подачи крепких напитков.

Персонал и платежная ведомость

Для ведения барного бизнеса необходим опытный персонал, особенно на руководящих должностях, поэтому определите, насколько большим должен быть ваш персонал.Если у вас есть предыдущий опыт работы в баре, подумайте о том, чтобы сначала нанять себя в качестве бармена, чтобы сэкономить на зарплате в первые месяцы работы. Что касается остального персонала, вам нужно будет припрятать зарплату за шесть месяцев, чтобы заплатить сотрудникам. Это добавляет в среднем от 50 000 до 75 000 долларов.

Оборудование

Есть ли уже существующий бар, в котором будут подаваться напитки, или вам придется его построить или отремонтировать? Также потребуется холодильник для бочонков, система разлива пива и, если вы подаете еду, все кухонное оборудование, а также система точек продаж (POS) для серверов. в заказах и совершать операции с наличными и кредитными картами.Для бара среднего размера эти затраты составят от 50 000 до 100 000 долларов.

Страхование

Когда дело доходит до страхования, первое, что необходимо сделать при открытии бара, - это зарегистрировать бизнес как ООО (общество с ограниченной ответственностью) при получении лицензии на ведение бизнеса. Это защитит ваши личные активы в случае судебного разбирательства. Выбирая страхование бизнеса, вы хотите получить максимальное покрытие для защиты бизнеса от претензий по ответственности. Стоимость этого покрытия сильно варьируется, но в среднем составляет от 8000 до 12000 долларов в год.

Как определить цену на бутылочное, разливное и крафтовое пиво

Популярность крафтового пива растет. А маржа пива всегда была довольно высокой.

Предлагая вашим клиентам широкий выбор вариантов - как ремесленных, так и нет - может стать огромным выигрышем для рентабельности вашего бара.

Если вы правильно поняли цены.

Какова средняя наценка на пиво?

Средняя наценка на пиво составляет от 200% до 300% при установлении цен на пиво для баров. Это похоже на ресторанную наценку на вино, но в винной индустрии больше прибыли.Но это зависит от сорта пива и типа заведения. На некоторые бутылки и банки макропивоварня может быть поставлена ​​маркировка до 500%, потому что они настолько дешевые оптом. С другой стороны, крафтовое пиво может быть довольно дорогим для покупки оптом, поэтому в барах они не наценки. Убедитесь, что вашей наценки достаточно, чтобы покрыть более низкие цены, например, счастливый час.

Какова норма прибыли от пива?

Норма прибыли для бутылочного пива должна составлять около 75%, а маржа прибыли для разливного пива должна составлять около 80%.

Разливное пиво и цены на пиво в бутылках

Норма прибыли от пива в целом составляет около 80%. Но маржа и затраты на розлив различаются для разливов и бутылок. Хотя это не меняет стратегию ценообразования, но означает, что у разливного пива есть еще несколько переменных, которые следует учитывать.

Давайте посмотрим.

Как установить цену на разливное пиво для бара

Общая стоимость унции пива в кегах на 40–45% ниже, чем в банках и бутылках.Поэтому цены на разливное пиво в кегах продаются с гораздо большей прибылью.

Но стратегия ценообразования для разливного пива такая же, как для баночного и бутилированного пива: постарайтесь снизить стоимость спиртных напитков на 20–30%. Вот отличное руководство по использованию стоимости спиртных напитков для установки цены на напиток.

Но вы можете захотеть немного повысить наценку на разливное пиво. Потому что у разливного пива накладные расходы выше.

Установка и обслуживание оборудования вытяжной системы может быть довольно дорогостоящим: от еженедельной очистки линии до частой смены бочонков и точного отслеживания пивных бочонков.

Не только это, но вам также необходимо будет регулярно покупать CO2 и азот, чтобы ваше пиво было наилучшим образом. Вам также нужно будет учесть пролив, порчу и перелив, также известный как стоимость заливки.

Используйте размер бочонка разливного пива и стеклянную посуду

С точки зрения потребителя любители пива могут сэкономить почти 80% на макропивоварнях, таких как Budweiser, если они купят бочонок.

От пол-бочонка до бочонка пони - потенциал прибыли всегда есть.

Бары и рестораны могут добавить еще один слой в смесь: использовать стеклянную посуду разного размера.

Поскольку вы ориентируетесь на стоимость заливки, учитывайте типы приобретаемых кег и размер продаваемых вами черновиков. Оба эти рычага можно использовать для контроля затрат на заливку и достижения целевой маржи.

Как установить цену на пиво в бутылках

Большинство успешных менеджеров баров стремятся к цене от 20% до 30% на свое пиво в бутылках и банках. Это означает, что если вы платите 1 доллар оптом за пивную бутылку, у нее будет цена в меню от 3,35 до 5 долларов.

Другой метод ценообразования пива для баров - использование фиксированной наценки для всего пива в банках и бутылках.Это добавляет накладные расходы на обслуживание, скажем, 50 центов или 1 доллар, сверх оптового множителя, чтобы получить цену меню.

При ценообразовании крафтового пива ...

Вот несколько вещей, которые вы должны учитывать при ценообразовании на ваше крафтовое пиво:

  • Используйте ту же цену для баночного, бутылочного и разливного пива . Независимо от того, продаете ли вы крафтовое пиво в бутылках или на разливе, покупайте два пива одинакового качества и типа по одинаковой цене за унцию. Хотя их обслуживают по-разному.Это помогает увеличить продажи в барах и ресторанах. Рассчитайте цены на разливное пиво в своем меню, а затем установите соответствующие цены для банок и бутылок. Вот еще кое-что о том, как установить цену на меню.
  • Обратите внимание на стоимость вашего спиртного . Задайте себе вопрос: «Учитывая размер порции и стоимость разливного пива, какая цена позволит вам достичь целевой стоимости алкоголя?» Типичный диапазон стоимости ликера для крафтового пива составляет от 20% до 26%. Это означает, что прибыль от крафтового пива составляет от 74% до 80%.На самом деле в элитных барах и ресторанах стоимость спиртных напитков может быть ниже (а рентабельность выше!). У них есть статус и возможность брать больше за свое пиво. Заведениям с повседневной одеждой и дайв-барам часто приходится конкурировать по ценам. Хорошо знайте свой бар и разумно оценивайте свое крафтовое пиво. Если вы платите за то, чтобы у вас работал цицерон, вы также захотите компенсировать его зарплату повышением цен на пиво.
  • Предлагаем самые разные цены . В вашем баре может быть множество вариантов крафтового пива, от основных брендов до специального пива.Естественно, ваша наценка должна быть разной для каждого, чем выше цена, тем выше воспринимаемое качество. Это принцип психологического ценообразования. Предложите пару сортов пива, стоимость бутылки на 50-100% выше, чем у стандартных предложений крафтового пива. Клиенты, предпочитающие пиво небольшими партиями, могут быть готовы платить больше за бутылку за ее качество и ценность, особенно если они участвуют в продвижении бара или LTO (см. Значение LTO). И наоборот, покупатели, предпочитающие обычное крафтовое пиво, часто платят 6-8 долларов за бутылку.Они откажутся от необходимости платить больше и не будут любить попытки перепродажи.

Цены на пиво в барах: последние мысли

Цены на ваше крафтовое пиво и ваши стратегии наценки зависят от продуктов, которые вы предлагаете, от расходов вашего бара и от того, сколько люди будут платить. Всегда стремитесь найти баланс между прибылью и удовлетворенностью клиентов, чтобы разумно и разумно оценивать свое крафтовое пиво. И это касается ценообразования на спиртные напитки и вина по ценам на бокалы. Не бойтесь попробовать комбинацию этих стратегий и выяснить, какая из них лучше всего работает для вас.Независимо от того, используете ли вы меню a la carte, table d hote menu или prix fixe menu, скорректируйте цены, чтобы покрыть наценку на пиво и поддерживать хорошую норму прибыли.

Вам также необходимо следить за балансом вашего ресторана, иначе ваши расходы могут выйти из-под контроля, и никакой наценки будет недостаточно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *