С нуля

Открыть ресторан с нуля: Как открыть ресторан в 2021. Сколько стоит открыть свой ресторан с нуля: советы от рестораторов

02.09.1977

Содержание

12 правил открытия ресторана для начинающих рестораторов

10.    Маркетинг

Вам нужен настоящий маркетинговый план.  Это не то же самое, что нанять школьника, который будет писать в инстаграме отзывы о том, какая замечательная у вас паста.

Эффективное продвижение — это комплекс мер, обеспечивающий регулярный приток посетителей в ресторан, а не только в день открытия. У вас может быть самый красивый ресторан с отличной едой, но если целевая аудитория о вас не знает, вы всенепременно обанкротитесь.

Многие маленькие рестораны считают, что смогут добиться успеха без маркетинга или делая его самостоятельно. И зачастую делают довольно бессмысленные вещи — покупка рекламных щитов или модулей в газетах, раздача флаеров у метро, спамный постинг в социальных сетях.

Лучше потратьте немного денег и наймите настоящего профессионала. Эффективный маркетолог может в четыре и более раз увеличить ежедневную выручку. И что немаловажно поможет предостеречь от нецелевого расходования бюджета. А, как известно: сэкономил — значит заработал.

11.    УТП

Разумеется, никто не ждет просто так еще один открывающийся ресторан. В индустрии питания как нигде люди хотят, чтобы их удивляли. Они хотят очаровываться новыми вкусами, необычной подачей блюд, экзотическими развлечениями. Поэтому очень внимательно стоит подойти к вопросу формулирования УТП

УТП — это отличительные черты вашего ресторана. Например, если вы открываете пиццерию и конкурируете с тысячами других пиццерий по всему городу, почему клиент должен выбрать именно вас? Что отличает вас от других?

Придать выпуклость ресторану, сделать акцент на его сильных сторонах — вот главная задача УТП. Это то, что делает ваш ресторан уникальным и такой его образ, который будет кочевать из уст в уста.

12. POS и CRM системы

Открывая новый ресторан обязательно позаботьтесь о наличии POS-системы. Эти системы позволяют полностью автоматизировать все процессы в ресторане — управление продажами, складом, кухней, доставкой, персоналом, финансами, поставщиками, лояльностью гостей.

Благодаря  POS-системам вы сможете собрать всю необходимую статистику — сколько было заказов за день, какие блюда заказывают чаще всего, какой процент посетителей с картами лояльности вернулся снова и т.д. На российском рынке чаще всего рестораны отдают предпочтение системам iiko и R_keeper.

Фунционал POS-систем чаще всего сосредоточен на внутренних операциях ресторана, в то время как для работы с клиентом нужна полноценная CRM-система.

Что должна уметь CRM-система для ресторана? Как минимум следующее:

  • Аккумулировать информацию о каждом госте:  контактные данные, важные даты, предпочтения клиента, историю его посещений и транзакций, а также данные о взаимодействии с клиентом в разных каналах
  • Вести статистику по картам лояльности пользователей
  • Отслеживать эффективность рекламных кампаний по каналам коммуникаций
  • Сегментировать клиентскую базу по заданным параметрам
  • Автоматически рассылать таргетированные и персональные сообщения по SMS и e-mail
  • Анализировать телефонию ресторана — сколько звонков осуществлялось, сколько оставлено без ответа, ведение записи всех разговоров
  • Сбор отзывов о ресторане с Restoclub, Яндекс, Google и социальных сетей
  • Интеграция с сайтом ресторана
  • Wi-fi брендинг

С помощью CRM-системы легко отследить, кто из постоянных гостей перестал приходить в ресторан. Это позволит своевременно предпринять меры по его возвращению.

Как открыть ресторан с нуля – 9 важных советов

Что еще нужно продумать?

Ценовая политика. Все зависит от первоначального бюджета, так как именно он определяет статусность ресторана. Высокий уровень цен должен быть обоснован выгодным месторасположением заведения, наличием собственной парковки и уникального дизайнерского ремонта. Разумеется, именитый шеф-повар и первоклассное обслуживание тоже должны присутствовать. Если бюджет ограничен, стоит подумать об открытии, например, уютного пивного ресторанчика у метро.

Ресторанный формат изначально предполагает крупные вложения (по сравнению с кафе, кофейнями или барами), а также расчет на более искушенную и требовательную публику. Если вы являетесь новичком в сфере запуска заведений общественного питания, не стоит сразу замахиваться на роскошный ресторан «с претензиями». Крупные финансовые вливания могут не окупиться из-за вашей неопытности.

Максимальное количество посетителей. Идеальные цифры для начала — не более 30−70 посадочных мест внутри и летняя площадка, увеличивающая вместимость ресторана в теплое время года.

Тип кухни. Европейская, грузинская, средиземноморская, украинская, японская? Формат кухни влияет на внутренний облик ресторана и даже на униформу официантов. Хотите открыть успешный ресторан с нуля? Выберите кухню, в которой разбираетесь на 120%. В ином случае управлять и контролировать будет крайне сложно.

Например, чем итальянский ресторан отличается от всех остальных? Особенностями разработки интерьера, составления меню и барной карты. В дизайне внутренних помещений заведения должны превалировать естественные природные оттенки, мягкое освещение и натуральные древесные текстуры. На столь изысканном фоне будут волшебно смотреться картины с морскими пейзажами, хотя в рамках современного дизайна можно придумать и что-то менее классическое.

В меню итальянского ресторана обязательно должны мелькать всевозможные пасты, пиццы, ризотто и лазаньи — самые популярные блюда Италии. Но и без редких национальных блюд не обойтись, ведь ваш ресторан должен быть особенным. Поэтому заранее придумайте, чем будете удивлять: zuppa di piselli, pollo alla Romana, saltimbocca alla Romana? Особое внимание уделите типичным итальянским десертам — тирамису, муссам, штруделям, парфе и кексам.

Каждое блюдо в итальянском ресторане обязано иметь «друга» в виде особого сорта вина, которое раскрывает и дополняет вкус пищи. Барная карта формируется в соответствии с финансовыми возможностями целевой аудитории.

Курс ресторанного бизнеса «КАК ОТКРЫТЬ РЕСТОРАН»

Отправьте заявку на обучение прямо сейчас и получите совершенно бесплатно доступ к первому уроку, где мы расскажем Вам о 12 секретах по открытию ресторана и 9 важнейших правилах при составлении бизнес-плана от лучших рестораторов!

Как открыть свой ресторан, кафе, пиццерию или бар? Узнайте всё об этом на практичном и эффективном курсе-семинаре “Как открыть ресторан” в Институте ресторанного бизнеса при Бизнес Академии МБА СИТИ!

 

Лучше всего о том, как открыть ресторан, кафе, бар или пиццерию расскажут успешные бизнесмены, поэтому мы пригласили известных предпринимателей принять участие в составлении программы.

 

Слушателям курса предстоит узнать о том, как открыть ресторан, исходя из опыта основателей уже существующих ресторанов высокого класса и теоретических знаний.

 

Курс-семинар “Как открыть ресторан” будет полезен начинающим бизнесменам. На первых этапах главное для предпринимателя узнать ответы на самые актуальные вопросы — такие, как “сколько стоит открыть кафе”, “как открыть ресторан с нуля”, “как открыть бар и какие разрешения для этого требуются”.

 

Полный и эффективный курс-семинар “Как открыть ресторан” от Бизнес Академии МБА СИТИ уже более 15 лет отвечает на все возникшие у бизнесменов вопросы, связанные с ресторанным бизнесом.

 

В программу включён максимально полезный комплекс базовых знаний и углублённая информация, поэтому курс-семинар “Как открыть ресторан” эффективен как для тех, кто впервые осознал в себе желание стать предпринимателем, так и для всех, кто уже знает многое о бизнесе.

Одна из главных ценностей делового человека — его время. Отлично понимая это, Институт ресторанного бизнеса специально для Вашего удобства предлагает выбрать форму обучения:

 

Дистанционное обучение. Осваивайте программу курса-семинара “Как открыть ресторан” максимально быстро с помощью дистанционного обучения. Выбирайте дистанционную форму, если Вы привыкли совмещать учебный процесс с работой и повседневными делами. Это сэкономит Ваше время и позволит освоить программу  в кратчайшие сроки.

 

Очная форма обучения. Совместите приятное с полезным, выбрав данный вид получения знаний. В этом случае Вы сможете посещать занятия в нашем комфортабельном центре. Благодаря вкладу в своё обучение и непосредственному опыту общения с профессионалами, педагогами-практиками, Вы быстро и с удовольствием изучите ресторанный бизнес и узнаете, как открыть кафе, пиццерию, ресторан или бар с нуля и организовать успешный бизнес. Занятия проводятся в группах до 10 человек.

 

● Индивидуальная/корпоративная. Цените персональный подход? Специально для Вас будет разработана персональная программа обучения, в которую войдут дисциплины, нужные именно Вам в зависимости от того, какой вид ресторана, бара, пиццерии или кафе предстоит открыть. Курс-семинар “Как открыть ресторан”, составленный по индивидуальному запросу, позволит максимально эффективно использовать не только время, но и Ваши средства — изучайте только нужные дисциплины. Корпоративная форма будет наиболее полезной для сотрудников ресторанного бизнеса большого масштаба, мотивируя к профессиональному и личному росту сразу всю команду.

Ничего лишнего — только бизнес! Полезные знания и советы о том, с чего начать и каким образом открыть ресторан или кафе, приносящие стабильный доход. Рекомендации профессионалов и их бесценный опыт будут работать на Вас.

Основополагающие дисциплины, изученные в ходе курса-семинара “Как открыть ресторан” Бизнес Академии СИТИ — вклад в Ваш грядущий успех, залог профессионализма сотрудников и высокого статуса будущего ресторана.

По прохождению курса Вы получите государственный диплом с международным приложением об окончании курса-семинара “Как открыть ресторан”.

Лицензия на образовательную деятельность №038379

Программа курса обучения «КАК ОТКРЫТЬ РЕСТОРАН»

1. Введение
1.1 Предприятия общественного питания
1.2 Основные должности в отрасли
1.3 Обслуживающий персонал

2. Руководитель ресторана
2.1 Структура управления рестораном
2.2 Директор ресторана

3. Стратегия управления рестораном
3.1 Организация системного подхода в управлении рестораном
3.2 Создание системы управления рестораном
3.3 Покупка-продажа ресторанного бизнеса. Франчайзинг

4. Маркетинг
4.1 Особенности маркетинга в ресторанном бизнесе

4.2 Задачи ресторанного маркетинга
4.3 Инструменты маркетинга, или маркетинг-микс «7P»
4.4 Маркетинговые исследования и анализ
4.5 Концепция ресторана
4.6 Внутренний маркетинг

5. Продвижение
5.1 Рекламные технологии для ресторана
5.2 Программы стимулирования
5.3 Связи с общественностью – Public Relations
5.4 Ресторан в интернете

6. Потребительский спрос и реклама
6.1 Изучение потребительского спроса
6.2 Важность рекламы в ресторанном бизнесе
6.3 Использование наружной рекламы
6.4 Оформление витрины ресторана
6.5 Использование плакатов, печатной рекламы
6.6 Реклама рационального питания
6.7 Дополнительные средства рекламы
6.8 Продвижение ресторанных услуг
6.9 Особенности привлечения посетителей

7. Финансы
7.1 Финансовая структура ресторана
7.2 Эффективное управление финансами
7.3 Учет и отчетность

8. Организация закупок


8.1 Задачи снабжения в условиях рынка
8.2 Отношения с поставщиками
8.3 Формы и способы товародвижения
8.4 Организация приемки продовольственных товаров. Товарные запасы
8.5 Организация материально-технического снабжения предприятий общественного питания

9. Эффективная организация продаж
9.1 Особенности ценообразования в ресторане
9.2 Планирование и контроль продаж

10. Завоевание гостя
10.1 Три шага к безупречному сервису
10.2 Фиксирование правильных действий сотрудников
10.3 Пять шагов для повышения эффективности работы с жалобами клиентов

11. Помещения ресторана
11.1 Виды торговых помещений
11.2 Характеристика торговых помещений
11.3 Интерьер ресторана
11.4 Основные принципы создания ресторана
11.5 Зал ресторана
11.6 Подсобные помещения
11.7 Моечная столовой посуды

12. Мебель для ресторанов
12.1 Виды ресторанной мебели

12.2 Станции официанта
12.3 Столы
12.4 Стулья
12.5 Комплекты складной мебели
12.6 Мягкая мебель
12.7 Плетеная мебель

13. Оборудование для баров
13.1 Печи СВЧ
13.2 Тостеры
13.3 Соковыжималки, диспенсеры
13.4 Льдогенераторы и льдодробилки
13.5 Блендеры
13.6 Миксеры для коктейлей
13.7 Шейкеры, риммеры, джиггеры, мадлеры
13.8 Сокоохладители
13.9 Тепловые и холодильные витрины

14. Оборудование для горячих напитков
14.1 Типы эспрессо-машин
14.2 Кофемолки
14.3 Кофемашины
14.4 Аппараты для приготовления горячего шоколада
14.5 Оборудование «кофе на песке»
14.6 Оборудование для приготовления фильтрового кофе
14.7 Френч-прессы
14.8 Умягчение воды
14.9 Аксессуары бариста

15. Автоматизация
15.1 Задачи автоматизации
15.2 Преимущества автоматизированного ресторана

16. Меню


16.1 Правила составления меню
16.2 Типы меню
16.3 Специальное меню
16.4 Дегустация

17. Составление карт-меню
17.1 Карты блюд и меню-карты
17.2 Оформление карты-меню
17.3 Разнообразие карт-меню
17.4 Заполнение карт блюд и меню
17.5 Введение в оборот карты напитков
17.6 Разнообразие видов карт напитков
17.7 Специальная карта чая и кофе
17.8 Структура меню
17.9 Особенности составления меню
17.10 Основные требования к меню
17.11 Примерное меню заказных блюд
17.12 Другие виды меню

18. Касса
18.1 Контрольно-кассовые машины
18.2 Достоинства и недостатки компьютеризованных кассовых аппаратов
18.3 Расчеты с посетителями
18.4 Системы контроля продаж

19. Посуда и инвентарь
19.1 Основные типы столовых приборов
19.2 Специальные столовые приборы
19.3 Приборы для резки и разделки
19.4 Мойка столовых приборов и посуды

19.5 Стеклянная посуда (стаканы и кружки)
19.6 Стеклянная посуда (бокалы и фужеры для вина)
19.7 Посуда для баров

20. Бары
20.1 Виды баров
20.2 Обслуживающий персонал баров
20.3 Оборудование баров
20.4 Работа в баре
20.5 Ежедневная подготовка рабочего места
20.6 Словарь специальных названий, используемых в барах
20.7 Сервис в барах
20.8 Важные особенности работы бара

21. Барная карта
21.1 Коньяк
21.2 Водка
21.3 Виски
21.4 Текила
21.5 Кальвадос
21.6 Аперитивы
21.7 Пиво, ликеры, коктейли
21.8 Общая классификация напитков: водка, настойки, виски
21.9 Общая классификация напитков: джин, ром, коньяк, арманьяк

22. Алкогольные коктейли
22.1 История коктейля
22.2 Классификация коктейля
22.3 Основные правила приготовления коктейлей
22.4 Способы приготовления коктейлей
22.5 Украшение коктейлей

22.6 Аперитивы
22.7 Дижестивы
22.8 Лонг-дринки
22.9 Популярные коктейли

23. Винная карта
23.1 История возникновения вина
23.2 История создания французского вина
23.3 Классификация вин
23.4 Закупка и хранение вин
23.5 Меню и винная карта
23.6 Оформление и составление винной карты

24. Сомелье
24.1 Профессия сомелье
24.2 Обязанности сомелье
24.3 Подача вина в ресторане
24.4 Дегустация вина
24.5 Декантация

25. Построение эффективной команды
25.1 Кадровая политика в ресторане
25.2 Подбор и обучение официантов
25.3 Обучение стажера в соответствии с должностью
25.4 Аттестация персонала и анализ необходимости дополнительного обучения
25.5 Тренинги для персонала ресторана
25.6 Эффективная организация работы ресторана
25.7 Внутренние правила для сотрудников
25.8 Система мотивации персонала
25.9 Пример: правила внутреннего трудового распорядка

25.10 Форменная одежда обслуживающего персоналу

26. Мотивация персонала
26.1 Роль менеджеров
26.2 Теории мотивации Маслоу и Альдерфера
26.3 Теории мотивации Мюррея и Герцберга
26.4 Ситуационные (процессуальные) теории мотивации
26.5 Организационный климат и его параметры
26.6 Параметры деятельности организации
26.7 Параметры уровня развития
26.8 Пути создания производственного организационного климата
26.9 Целевое управление и его практическая реализация
26.10 Три параметра организационного климата целевого управления
26.11 Оценка эффективности работы ресторана
26.12 Обратная связь с персоналом
26.13 Важность гармоничного распределения должностных обязанностей
26.14 Базовые параметры выполнения должностных обязанностей
26.15 Потребность в профессиональном росте
26.16 Положительное подкрепление мотивации работника
26.17 Создание атмосферы доверия
26.18 Лидер и руководитель

27. Служащие сервиса
27.1 Характер профессии
27.2 Обязательные профессиональные навыки и знания
27.3 Набор новых служащих
27.4 Введение новых служащих в курс дела
27.5 Повышение квалификации служащих

28. Должностные инструкции
28.1 Должностная инструкция директора ресторана
28.2 Должностная инструкция менеджера ресторана
28.3 Должностная инструкция метрдотеля
28.4 Должностная инструкция официанта
28.5 Должностная инструкция бармена
28.6 Должностная инструкция бар-менеджера
28.7 Должностная инструкция хостес

29. Профессия официант
29.1 Обязанности официанта. Внешний вид и гигиена
29.2 Требования, предъявляемые к официанту
29.3 Квалификация официантов
29.4 Методы организации труда официантов
29.5 Режим работы официантов
29.6 Техника работы официанта
29.7 Качество обслуживания и стандарты сервиса

30. Система ресторанного сервиса
30.1 Основные системы сервиса
30.2 Ресторанная иерархия французской системы сервиса
30.3 Шеф по винам в системе французской системы сервиса
30.4 Американская система сервиса

31. Техника ресторанного сервиса
31.1 Основные сведения о сервировке и подаче блюд
31.2 Порционная подача блюд
31.3 Техника подачи блюд «в обнос»
31.4 Русский способ подачи блюд
31.5 Особенности сервировки столов и сервиса по-английски
31.6 Французская система обслуживания гостей
31.7 Буфет или «шведский стол»
31.8 Другие виды сервиса
31.9 Передвижная сервировочная тележка
31.10 Подача полотенец и замена пепельниц
31.11 Уборка столов

32. Категории гостей и их потребности
32.1 Как принимать гостей
32.2 Желания и потребности различных категорий гостей
32.3 Австрийские гости
32.4 Немецкие гости
32.5 Швейцарские гости
32.6 Итальянские гости
32.7 Французские гости
32.8 Испанские гости
32.9 Английские гости
32.10 Американские гости
32.11 Шведские гости
32.12 Датские гости
32.13 Японские гости
32.14 Китайские гости
32.15 Еврейские гости
32.16 Гости с Востока (мусульмане)
32.17 Обслуживание групп иностранных гостей в ресторане

33. Культура обслуживания и правила этикета
33.1 Показатели культуры обслуживания
33.2 Уровень обслуживания
33.3 Правила этикета
33.4 Поведение за столом

34. Подготовка к обслуживанию
34.1 Уборка помещений ресторана. Расстановка мебели
34.2 Подготовка зала
34.3 Получение и подготовка столового белья, посуды и приборов к обслуживанию
34.4 Накрытие столов скатертями
34.5 Подготовка подсобного стола
34.6 Предварительная сервировка стола
34.7 Банкетная сервировка
34.8 Другие виды сервировки и способы складывания салфеток
34.9 Культура и дизайн стола
34.10 Создание атмосферы
34.11 Установка декора и других предметов оформления зала
34.12 Дополнительные элементы на столе и установка кресел
34.13 Работы, которые следует проводить перед началом сервисного обслуживания
34.14 Проведение производственного совещания

35. Правила встречи гостей
35.1 Обязанности метрдотеля
35.2 Резервирование столиков
35.3 Последовательность обслуживания гостей
35.4 Встреча и размещение гостей
35.5 Подача меню

36. Банкеты и приемы
36.1 Проведение банкетов. Общие сведения
36.2 Обслуживание банкетов
36.3 Оформление заказов на обслуживание
36.4 Банкет за столом с полным обслуживанием официантами
36.5 Особенности банкетной сервировки
36.6 Размещение гостей за банкетным столом и очередь их обслуживания
36.7 Банкет с частичным обслуживанием официантами
36.8 Банкет-фуршет
36.9 Обслуживание банкета-фуршета
36.10 Банкет-коктейль
36.11 Обслуживание банкета-коктейля
36.12 Банкет-чай
36.13 Свадебный банкет
36.14 Обслуживание праздничных вечеров
36.15 Особенности новогоднего банкета

37. Проведение различных мероприятий
37.1 Организация
37.2 Особенности организации
37.3 Служащие банкетных ресторанов
37.4 Заказы мероприятий
37.5 Функциональные моменты
37.6 Буфет
37.7 Подготовительная работа по буфетам
37.8 Коктейль-парти
37.9 Конференции, семинары, заседания
37.10 Дополнительное оборудование

38. Ресторан при отеле
38.1 Завтрак
38.2 Формы предложения подачи завтраков
38.3 Завтраки, подаваемые на этажи
38.4 Организация завтраков на свежем воздухе
38.5 Виды сервировки завтраков
38.6 Завтрак по-венски и континентальный завтрак
38.7 Полдник и ланч
38.8 Варианты подачи обеда
38.9 Сервировка отдельных блюд
38.10 Ужин
38.11 Организация ужина по типу «шведского стола»
38.12 Room-service
38.13 Обслуживание участников съездов, конгрессов, совещаний
38.14 Обслуживание индивидуальных туристов в ресторане

39. Безопасность в ресторане
39.1 Организация охраны труда
39.2 Предохранительные устройства, ограждения, сигнализация
39.3 Техника безопасности в работе официанта
39.4 Меры пожарной безопасности
39.5 Действия в случае пожара
39.6 Охрана окружающей среды
39.7 Избежание потерь при работе отелей и ресторанов

Отправить заявку сейчас и получить бесплатный доступ к первому уроку!

Посмотреть как выглядит мой документ об образовании

Открытие ресторана с нуля — помощь в открытии, цены, бизнес план ресторана от InspireGroup

Открытие ресторана обычно производится по одной из общепринятых схем:

  1. С нуля — когда от начала проектирования и до доведения объекта «под ключ» даже каждый закоулочек и любая мелочь в планировке, в пространственных объемах и в конструктивных особенностях формируются под запросы конкретного ресторанного бизнеса.
  2. Ремонт и реконструкция уже готового помещения ресторана под задуманную концепцию будущего заведения.
  3. Переоборудование ранее неприспособленных под ресторацию площадей. В жилых домах это происходит с обязательной адаптацией помещений: особое внимание уделяется шумоизоляции, вентиляции и пожарной безопасности, а также разгрузочной зоне.

Каждый из вариантов включает в себя соответствующий план мероприятий, при этом должны быть строго учтены строительные, санитарные и противопожарные нормы СНиПов и ГОСТов.

 

Определение концепции и дизайна

Делая заказ дизайнерского оформления ресторана, нужно определиться, на какого посетителя будет рассчитан прием заведения. На основе такого выбора строится концепция будущего объекта и в дальнейшем формируется его статусность и популярность.

Наряду с отменной кухней и возможностью потанцевать посетителей также привлекает общая праздничная атмосфера ресторана, и в этом не последнюю роль играет вид его внутренней обстановки. Поэтому удачный дизайн интерьера также является важной составляющей процветания бизнеса.

Интерьерная стилистика может зависеть не только от выбора национальной кухни или других кулинарных приоритетов, она может содержать разнообразную направленность, например, исторический образ какой-то эпохи или события, конкретную тематическую окраску или строгое соответствие определенной интерьерной моде. Или же, наоборот, воплощать самые смелые экспериментальные решения по смешению различных стилей.

 

Готовый ресторан «под ключ» — необходимые этапы разработки

Если создание заведения начиналось с нуля, то проект включает в себя комплексное решение строительных задач, таких как:

  • формирование пространственных и планировочных решений;
  • технология выполнения общестроительных работ;
  • органичное включение инженерных коммуникаций и кабельных трасс (в том числе «умных») в конструктивные элементы здания;
  • применение качественных материалов;
  • установка и наладка оборудования.

Далее вступает в силу осуществление дизайн-проекта. Наряду с определением стилистики, подачей внутренней отделки и подбором материалов в него входит разработка элементов декора, текстиля и мебели, а также посуды и мелких аксессуаров. Еще может быть задействовано брендовое оформление пространства — в виде вывесок, лого, брендовой продукции.

 

Преимущества проектирования в нашей студии дизайна

При любом варианте создания ресторации наилучший результат получается, когда все запланированные мероприятия ведутся единой организацией — от разработки проекта до полного его воплощения в реальность. Такой подход способствует максимальному соответствию сдаваемого объекта согласно выбранной концепции, без отступлений от задуманного даже в мелочах.

Наша компания, состоящая из профессионалов разных специальностей, предлагает комплексные услуги по ведению всех видов работ для открытия ресторана, в том числе по созданию дизайн-проекта.

Преимущества, которые получает заказчик от совместного труда наших специалистов:

УСЛУГИ: ПОЛУЧАЕМЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:
Примеры готовых объектов На основании уже наработанной базы проектов, возможен выбор или частичное заимствование идей по имеющимся фото объектов, а также сопроводительные консультации на основании уже проведенных работ.
Предварительные эскизы Перед окончательным согласованием дизайна интерьера заказчику предоставляется на выбор несколько эскизов будущей обстановки его заведения в 3D-графике.
Авторский надзор Контроль за соответствием работ согласно проекта, от нуля до сдачи объекта, а также за соблюдением сроков их исполнения.

На руки заказчик получает полный пакет проекта, с чертежами и с технической документацией.

Исходя из соотношения «стоимость услуг — эффект окупаемости», такой подход к открытию ресторанного бизнеса особенно актуален для больших помещений.

 

Стоимость разработки дизайн-проекта ресторана

Точная стоимость стройки проекта зависит от объема работ, выбранных материалов и особенностей будущего бренда. Приблизительные цены рассчитываются в следующем диапазоне:

Проектные работы Стоимость за кв. м
Разработка дизайна От 1000
Авторский надзор и комплектация От 1000
Первый выезд на объект в пределах г.Москвы Бесплатно

 

Рекомендуем Вам изучить 2 честные и полезные статьи — которые мы написали от души, по вашим просьбам. Поверьте они помогут расширить ваше понимание вопроса:

Сколько стоит открыть Ресторан (кафе) под ключ
Пример рабочего готово дизайн-проекта

 

Фото готовых проектов открытия ресторанов от Inspiregroup

Предлагаем вашему вниманию помещения ресторанов и кафе, где был разработан и внедрен дизайн проект нашей компании. Более подробную информацию о проектах, можно получить у наших менеджеров или посмотреть в официальном Портфолио компании:

 

Пивной бар-ресторан

Разработка дизайн проекта бара Olympic

Адрес: г. Москва, Олимпийская деревня
Общая площадь: 320 м.кв
Посадочных мест: 120

Веранда при ресторане «Династия»
Площадь 180м2
г. Москва, ул. Раменки 5

 

 

Ресторан «Панчо Пицца»

Адрес: г. Москва, ТЦ «Авиапарк»
Общая площадь: 220 кв. м
Посадочных мест: 85

Фото разработки концепции ресторана:

 

Фото готового проекта:

 

 

Ресторан домашней кухни Nikolas

Адрес: г. Москва, ул. Большая Полянка, д. 27
Общая площадь: 300 кв. м
Посадочных мест: 114

 

Как стало

Как было

Проектные эскизы

 

Детский ресторан Ангария

Адрес: г. Ангарск, Иркутская область
Общая площадь: 160 м.кв
Посадочных мест: 60

 

Идея

В основу идеи легла кардинальная смена ролей ребенка и взрослого, заходящих в ресторан. Если при посещении любого стандартного заведения главным является взрослый человек, а его ребенок оказывается в роли «бесплатного приложения» к нему. Конечно, любой уважающий себя ресторан может предложить специальное детское меню, детские стульчики, игровую комнату развлечений и пр. Тем не менее, стандартные заведения общепита все равно ориентированы на родителей, и детям рано или поздно становится скучно: а это значит, что посетители вынуждены покидать кафе или ресторан раньше запланированного времени и обе стороны остаются в проигрыше. Такого не случится в сказочном ресторане «Ангария»!

Логотип

БЫЛО

СТАЛО

Меню

Ресторан предлагает своим клиентам исключительно детское, вкусное, полезное и сбалансированное меню. Если вы также хотите сделать заказ — уверяем вас, вы останетесь довольны, ведь то, что понравится маленьким привередам, просто не может быть невкусным!

Барное меню позволит утолить любую жажду: какао, чай и кофе, а также соки, смузи, молочные коктейли, фруктовые шейки, лимонады на любой вкус. Кроме того, кафе «Ангария» по праву гордится своим мороженым, которое производит установленная прямо на витрине машина. Наблюдение за ее работой станет для наших маленьких клиентов приятным дополнением к целой гамме насыщенных и разнообразных вкусов любимого лакомства, которые занимают внушительное место в сладком меню. Кроме стандартных лакомств ваши дети смогут попробовать и уникальное мягкое мороженое, которое есть только у нас!

Анимация

Сразу несколько уютных уголков ресторана отведены специально под развлечения. Это, во-первых, специальный барный стол, который используется для «cook-up» — специальных мастер-классов по приготовлению еды своими руками под руководством опытных поваров нашего ресторана. Второе место, которое просто обязан посетить ваш ребенок — игровая комната, где проходят развивающие занятия и игры с аниматорами. В этой комнате также есть большой экран, на котором ваше чадо может посмотреть мультики или интересные развивающие передачи. Третья изюминка ресторана «Ангария» — это пещера Деда Мороза, одна из ледяных резиденций старого волшебника. Уверены, что ваши дети с удовольствием изучат все ее уголки, а также посидят на настоящем ледяном троне.

Инесса Костина, руководитель проектов компании «InspireGroup» (г. Москва), ведущий дизайнер проекта «Волшебная страна Ангария»:

В данном случае идея концепции лежала буквально на поверхности. Ангария — это сказочный, колоритный и уютный ресторан, предназначенный для детей. Идея ледяной комнаты, которую предложили владельцы, дала нам мощный толчок для деятельности и обусловила дальнейшее направление творческой мысли. Ведь именно Новый Год является самым любимым и долгожданным детским праздником. Поэтому возможность посетить резиденцию настоящего деда Мороза станет для ребятишек запоминающимся и поистине волшебным моментом в их жизни. Для того чтобы разнообразить досуг деток и не «заморозить», мы также придумали игровую комнату, в которой малыши могут весело и с пользой провести время под присмотром опытных аниматоров и педагогов.

Интерьер заведения продуман именно с точки зрения детского восприятия и выполнен таким образом, что идеально подойдет для любого детского мероприятия: от мастер-класса по приготовлению пищи до дней рождения и выпускных. Мы трепетно и с душой отнеслись к воплощению данного проекта и хотели бы отметить, что детское заведение подобного уровня сложно найти даже в Москве. Лично я оставила в вашем кафе частичку себя и своей души — так хотелось создать идеальное пространство, в котором маленькие посетители ресторана смогут почувствовать себя желанными и любимыми гостями. Благодарю от всего сердца как столичных, так и местных мастеров, которые помогли воплотить нашу идею в жизнь, и желаю всем посетителям сказочного ресторана «Ангария» приятного времяпрепровождения!

Как стало

Как было

Проектные эскизы

Курс как открыть ресторан с нуля без стартового капитала в Самаре по цене 28300 р: обучение бизнесу в МШП

{«0»:{«lid»:»1589391027970″,»ls»:»10″,»loff»:»»,»li_type»:»nm»,»li_name»:»first_name»,»li_ph»:»Ваше имя»,»li_nm»:»first_name»},»1″:{«lid»:»1589391036089″,»ls»:»20″,»loff»:»»,»li_type»:»ph»,»li_ph»:»Ваш телефон»,»li_req»:»y»,»li_masktype»:»a»,»li_nm»:»Phone»},»2″:{«lid»:»1589625371744″,»ls»:»30″,»loff»:»»,»li_type»:»hd»,»li_name»:»sendtypeprice»,»li_nm»:»sendtypeprice»},»3″:{«lid»:»1589625445002″,»ls»:»40″,»loff»:»»,»li_type»:»hd»,»li_name»:»sendquantity»,»li_nm»:»sendquantity»},»4″:{«lid»:»1589625470080″,»ls»:»50″,»loff»:»»,»li_type»:»hd»,»li_name»:»senditogo»,»li_nm»:»senditogo»},»5″:{«lid»:»1592255843786″,»ls»:»60″,»loff»:»»,»li_type»:»hd»,»li_name»:»city_id»,»li_value»:»smr»,»li_nm»:»city_id»},»6″:{«lid»:»1592255857231″,»ls»:»70″,»loff»:»»,»li_type»:»hd»,»li_name»:»course_id»,»li_value»:»29edfb00-a861-1bd2-71cd-5fe9ce3e595f»,»li_nm»:»course_id»},»7″:{«lid»:»1592255876462″,»ls»:»80″,»loff»:»»,»li_type»:»hd»,»li_name»:»msg»,»li_value»:»Спасибо! Ваша заявка отправлена!»,»li_nm»:»msg»},»8″:{«lid»:»1592255889709″,»ls»:»90″,»loff»:»»,»li_type»:»hd»,»li_name»:»project_id»,»li_value»:»spbsht»,»li_nm»:»project_id»},»9″:{«lid»:»1592255903871″,»ls»:»100″,»loff»:»»,»li_type»:»hd»,»li_name»:»study_form»,»li_value»:»group»,»li_nm»:»study_form»},»10″:{«lid»:»1592255917808″,»ls»:»110″,»loff»:»»,»li_type»:»hd»,»li_name»:»ref_keeper_eter»,»li_value»:»dXRtX3NvdXJjZT0mdXRtX3NvdXJjZV9sYXN0PSZyZWZzb3VyY2VfaWQ9ZTFkNzA1NDgtM2NmMi04N2EwLTQ1ZTctNTE5ZjQzMmM4MTZhJnJlZl91cmxfZXRoZXJuYWw9JnJlZl91cmxfbGFzdD0mcmVmX2ZpcnN0X3BhZ2U9c2FtYXJhLnZpZGVvZm9ybWUucnUlMkZidXNpbmVzc19zY2hvb2wlMkZwaXp6YWNvdXJzZSZyZWZzb3VyY2VfY29kZT00MDAxJnJlZnNvdXJjZV9uYW1lPSVEMCU5RiVEMSU4MCVEMSU4RiVEMCVCQyVEMCVCRSVEMCVCOSslRDAlQjclRDAlQjAlRDElODUlRDAlQkUlRDAlQjQrJUQwJUJEJUQwJUIwKyVEMSU4MSVEMCVCMCVEMCVCOSVEMSU4MiZyZWZzb3VyY2Vfa2V5PWVtcHR5JnV0bV9zb3VyY2VfcmVjb3JkZWRfYXQ9″,»li_nm»:»ref_keeper_eter»},»11″:{«lid»:»1592255933956″,»ls»:»120″,»loff»:»»,»li_type»:»hd»,»li_name»:»ref_keeper_curr»,»li_value»:»dXRtX21lZGl1bT0mdXRtX3Rlcm09JnV0bV9jb250ZW50PSZ1dG1fY2FtcGFpZ249JmFkPSZhZGlkPSZrZXl3b3JkPSZ0eXBlPSZzb3VyY2VfdHlwZT0mc291cmNlPSZwb3NpdGlvbl90eXBlPSZwb3NpdGlvbj0mYWRkcGhyYXNlcz0mcGFyYW0xPSZwYXJhbTI9Jm5ldHdvcms9JnBsYWNlbWVudD0mYWRwb3NpdGlvbis9JmNyZWF0aXZlPSZtYXRjaHR5cGU9JmlmbW9iaWxlKz0mdGFyZ2V0PSZyYW5kb209JmFjZWlkPSZjYW1wYWlnbj0mY29weT0maWZzZWFyY2g9JmlmY29udGVudD0=»,»li_nm»:»ref_keeper_curr»},»12″:{«lid»:»1592416675610″,»ls»:»130″,»loff»:»»,»li_type»:»hd»,»li_name»:»amount»,»li_value»:»28300″,»li_nm»:»amount»},»13″:{«lid»:»1592416742901″,»ls»:»140″,»loff»:»»,»li_type»:»hd»,»li_name»:»comment»,»li_value»:»Заявка с новой формы тильды»,»li_nm»:»comment»}}

Как открыть ресторан и не прогореть. Советы Димы Борисова

В семье ресторанов Дмитрия Борисова – 17 заведений. Их ежедневно посещают до 10 тыс. человек. В популярный «Белый налив» и вовсе, кажется, очередь никогда не заканчивается. Здесь в день продают 700 хот-догов и 1500 устриц, а за неделю выпивают 2,5 т сидра.

Журналист MC Today посетила курс Дмитрия Борисова для новичков ресторанного бизнеса его Borysov Academy/Metro Academy и записала несколько важных советов. Как просчитать рентабельность, от чего зависит успех, как узнать показатели конкурентов.


Дмитрий Борисов, ресторатор

У владельца ресторана ключевая доля, остальное – у инвесторов

Партнерство в ресторанном бизнесе – спорный вопрос. Оно не всегда работает: полгода и разбежались. Работает модель инвестирования, когда у владельца доля 50-60%, а остальные средства – акционеров.

Конкуренция – это драйв, ее не стоит бояться.

Четко осознавайте свой формат и верьте в себя. Если есть вера на 100%, понимание пазлов, которые должны сложиться – ввязывайтесь в бизнес. Если нет – потерпите. Пускай эта история вызреет, чтобы вы в нее безоговорочно поверили.

Не гонитесь за трафиковым местом

В умных книгах рекомендуют искать место возле пешеходной зоны, рядом с потоком автомобилей и людей. Это ерунда. Подумайте, сколько из тысячного потока заходят в эти рестораны. Иногда даже нет и 30-ти человек за весь день. Место с точки зрения трафика – не самое важное.

Лучше взять пустое пространство и заполнить его собственными идеями, накачать смыслом. Гастрономический смысл – основополагающая штука для заведения. Ресторан должен стать тем местом, куда хочется ехать даже через весь город, чтобы вкусно покушать.

Все остальное – трафиковое и проходное – слабоуправляемые факторы. Это о спонтанных решениях посетителей, без мотива и лояльности. Важный показатель в ресторанном бизнесе – это лояльность. Гость один раз попробовал, потом возвращается и рекомендует друзьям.

Ключевое в ресторане – еда

Найти человека, который воплотит вашу идею, не получится. Если вы не являетесь стопроцентным профессионалом, который в своем продукте разбирается лучше, чем команда, вероятность успеха минимальная.

Собственник бизнеса должен научить команду, вдохновить, обеспечить, создать условия. Чтобы они поняли – этим интересно заниматься, за это платят деньги.

Первый месяц работы ресторана – отражение будущего бизнеса

Для ресторана важны все факторы: помещение, место, формат. Кухня должна быть идеальной. Только что-то одно не сработает: хорошая кухня, но место неважное, или интерьер красивый, но кухня не очень. Такая модель не будет работать. Срабатывает только все вместе.

Обязательно соблюдать правило 5P.

Product (продукт). Он должен быть крутым и качественным.

Place (место). Оно должно быть правильным для того продукта, который продаете, и для той аудитории, которая покупает.

Price (цена). Она должна быть правильной с точки зрения ожидания продукта и места.

People (люди). Тут два важных сегмента. Это ваша команда, которая создает продукт, и люди, для которых она его создает.

Promotion (продвижение). Оно необязательное. С развитием соцсетей 90% информации мы узнаем от пользователей Instagram. Люди становятся бренд-амбассадором вашего продукта, но только в том случае, если все 5P соблюдены идеально.

Если в первый месяц работы ресторана вы понимаете, что не попали в цель, заведение не привлекает гостей, значит, срочно корректируйте что-то из 5P.

Рентабельность ресторанного бизнеса – не меньше 20%

Прежде чем открывать заведение, нужна бизнес-модель. Для этого есть универсальная формула. Бизнес-модель лучше составлять на месячные периоды. И в первый месяц работы модель должна сработать на 90%.

Ищите информацию у конкурентов. О том же товарообороте. Самый короткий путь – разместить объявление об открытии нового ресторана. Придут сотрудники, работающие в сегменте такого же ресторана, который вы планируете открыть. Они сольют всю информацию, в том числе и сколько ресторан торгует в день. Умножаете на 30 и получаете свой товарооборот.

Некоторые цифры по товарообороту. Кофейня в центре города в среднем торгует 700-800 тыс. грн в месяц. Ресторан уровня суши-пицца-караоке – 1,5-2 млн. Хороший ресторан на 200 посадочных мест в хорошем месте – 3-5 млн грн в месяц.

Есть рестораны-феномены типа Milkbar, «Любимый дядя», «Жизнь замечательный людей». Их бизнес-модель должна приносить 3 млн грн, но они торгуют на 5-6 млн. Правда, такие рестораны выстреливают редко.

Итак, у вас месячный оборот – миллион гривен. Аренда помещения должна составлять 10% затрат. Если 15%, то вы уже работаете на арендодателя. Продукты и напитки – 40%. Коммуналка – 5%. Зарплатный фонд – 15-20%. Налоги 5%. Хозяйственная часть и мелочевка – 1,5-2%. Промо 1% процент. Другие затраты, издержки – 1%.

Исходя из этой модели, рентабельность должна составлять 20%.

Напоминаем, что Дмитрий Борисов занял 17 место в Рейтинге 50 самых вдохновляющих предпринимателей 2019 года по версии MC.today

Подписаться на Telegram-канал

Вам будет интересно прочесть:

1. Дмитрий Борисов: «Самая большая прибыль – в столовках». Почему в ресторанном бизнесе наценка в 300%, а рентабельность 20%

2. Дмитрий Борисов придумал, как привлечь больше посетителей: он открывает бары в каждом ресторане и снижает цены

3. Сергей Дидковский: «У вас превосходная кухня? Это никого не волнует». Почему закрываются киевские рестораны?

4. «Наценка на кальян – 400%». Исследование Poster о том, как на нас зарабатывают рестораны

5. За 3 месяца продали 144 тыс. порций шаурмы. Дима Борисов о том, как открывает и закрывает рестораны

Открытие ресторана под ключ. Помощь в открытии ресторана с нуля.

Ресторанный бизнес является прибыльным вложением и заведения «среднего» класса приносят своим владельцам ощутимую прибыль. Срок окупаемости небольших проектов составляет от 1 до 3 лет. Если вы внимательно изучили статистику и решили стать ресторатором, мы готовы оказать помощь в открытии ресторана под ключ.

Что нужно знать, чтобы открыть ресторан с нуля?

Прежде чем стать владельцем ресторана, стоит ответить себе как минимум на следующие вопросы:

  • Какой именно ресторан выгоднее открывать?
  • Где лучше расположить будущий ресторан?
  • Покупка или аренда помещения, что выбрать?
  • Каким будет общее направление кухни?
  • Где купить необходимое оборудование для ресторана?

Используйте опыт успешных проектов нашей компании по максимуму, чтобы оградить себя от неприятностей и финансовых потерь.

Услуги по открытию ресторана под ключ: чем компания «Стартап под ключ» может вам помочь?

Мы – команда профессионалов. Успешно реализовав несколько собственных проектов по созданию бизнеса с нуля, мы готовы оказать вам помощь в создании ресторана. В наших руках соединились теоретические знания и практический опыт, поэтому мы гарантируем вам успех.

Наши конкурентные преимущества в данном сегменте услуг:

  • 10 лет работы в сфере предпринимательства
  • Собственный успешный бизнес
  • Опыт десятков реализованных проектов с нуля
  • Сложившиеся корпоративные связи
  • Четкое следование срокам выполнения проекта

Что компания «Стартап под ключ» готова сделать для вас?

  • Составить  грамотный бизнес-план
  • Сформулировать концепцию заведения
  • Продумать план рекламной кампании
  • Найти помещение для ресторана
  • Купить материалы и оборудование
  • Разработать дизайн интерьера и произвести ремонт в помещении
  • Получить все официальные разрешения и допуски
  • Наладить корпоративные связи с поставщиками
  • Подобрать персонал и заключить договоры на поставку продуктов

При этом наша главная задача − минимизировать расходы на открытие бизнеса клиента.

Как нам удается достичь существенной экономии при открытии бизнеса с нуля?

Налаженные связи с проверенными поставщиками техники, оборудования, программного обеспечения позволяют нам быстро найти нужные товары, выгодно заключить долгосрочные контракты, найти помещения и персонал с минимальными комиссиями, четко уложиться в сроки реализации проекта. Поэтому, если вам нужна помощь в открытии ресторана, обращайтесь к нам. Специалисты компании «Стартап под ключ» точно знают, как реализовать проект с нуля под ключ с минимальными затратами и максимальной отдачей.  

Список расходов на открытие ресторана с нуля | Small Business

Чтобы открыть ресторан с нуля, нужно гораздо больше, чем просто амбиции, умение готовить и ясное видение. Это требует капитала — от нескольких тысяч долларов для начальной загрузки до нескольких миллионов или более, в зависимости от таких факторов, как местоположение, концепция и емкость. Открытие нового ресторана с нуля не имеет аналогов — немногие стартапы могут сравниться с бешеным темпом, начальными затратами и, в успешных случаях, уникальными наградами владения рестораном.Начните с надежного бизнес-плана, а затем переходите к разбивке по расходам.

Наконечник

После лицензионных и разрешительных сборов, которые могут составлять до 7000 долларов в зависимости от штата, открытие нового ресторана на 90 мест стоит в среднем от 275000 долларов, или около 3064 долларов за место, до 400000 долларов, или 4444 доллара за место.

Затраты на заведение и расположение

Рыночная стоимость помещения для ресторана сильно различается в зависимости от местоположения. Например, в Западном Лос-Анджелесе коммерческое помещение, подходящее для ресторанов, или пространство, которое считается доступным для всех целей и имеет место для системы вентиляции, стоит в среднем 52 доллара за квадратный фут, согласно данным, предоставленным The New York Times в 2016 г.Это на 11 процентов больше, чем в марте 2008 года.

С другой стороны, в Манхэттене, который обычно считается одной из гастрономических столиц мира, коммерческое пространство, отвечающее тем же критериям дружелюбности к ресторанам, стоит в среднем 120 долларов за квадратный фут. на шесть процентов больше, чем в марте 2008 года. Если вы решите купить, вы должны учитывать государственные сборы, которые, например, во Флориде могут варьироваться от 20 000 до 120 000 долларов, и покрывают факторы затрат, налагаемые такими организациями, как правоохранительные органы, пожарные отдел, отдел парков и отдыха, школы и отдел транспорта.

В качестве общего правила, если вы хотите арендовать или арендовать место для ресторана, ваши общие затраты на размещение, включая аренду, страховку, налоги и обслуживание мест общего пользования, не должны превышать 6–10 процентов от ваших прогнозируемых валовых продаж. Если, например, вы ожидаете, что годовой объем продаж составит 1 000 000 долларов, ваша годовая арендная плата должна варьироваться от 60 000 до 100 000 долларов.

Затраты на отделку

Затраты на отделку в основном покрывают проектирование и строительство ресторана, в основном связанные с задней частью дома (BOH) или кухней.Расходы компании BOH обычно включают в себя газовые и электрические соединения, водопровод и установку оборудования, такого как установка вытяжной системы. В BOH отделка стоит в среднем от 300 до 500 долларов за квадратный фут, или от 180 000 до 300 000 долларов для кухни площадью 600 квадратных футов. Если вы можете найти коммерческую недвижимость, уже оборудованную системой вентиляции, а также подключением к электросети, водопроводу и газу, сделайте это. Вы можете направить сэкономленные деньги на расходы на отделку фасада дома (FOH).

FOH, или столовая, затраты на оснащение обычно включают сантехнику, освещение, полы и декор, среди прочего.Расходы на FOH обычно составляют от 150 до 300 долларов за квадратный фут или от 90 000 до 180 000 долларов за столовую площадью 900 квадратных футов. При аренде также необходимо учитывать залог и арендную плату за первый месяц.

Оборудование для FOH и BOH

Стоимость оборудования для BOH зависит от типа ресторана и его вместимости. Оборудование BOH обычно включает в себя, как минимум, духовки, фритюрницы, холодильные / морозильные камеры, контейнеры для хранения, посуду, кухонные принадлежности, отдельно стоящие холодильные агрегаты, низкорасположенные или выдвижные холодильники, грили и столы для приготовления пищи, и может варьироваться от 75000 до 350000 долларов США. или больше, опять же, в зависимости от концепции ресторана.

FOH-оборудование включает в себя POS-систему, столы, мебель, посуду, меню, вывески, посуду и оборудование для бара и может варьироваться от 70 000 до 150 000 долларов США, при этом стоимость POS-системы составляет около 20 000 долларов США. Вы можете сэкономить много денег как в BOH, так и в FOH, изучив бывшее в употреблении оборудование. В новых ресторанах процент отказов от 90 до 95 процентов в течение первого года, поэтому нет недостатка в бывшем в употреблении оборудовании, которое можно найти в ресторанах, онлайн-поставщиках и на аукционах.

Первоначальные затраты на питание

Затраты на питание зависят от концепции вашего ресторана; У заведений быстрого питания, естественно, будут более низкие начальные затраты на питание, чем в роскошных ресторанах.Тем не менее, вы можете рассчитывать потратить от 5000 до 25000 долларов на свой первоначальный заказ еды и напитков (включая алкоголь), открывая ресторан с повседневной тематикой.

Открыть ресторан с небольшими деньгами

Есть способы открыть ресторан, когда у вас мало денег или если ваш кредит испортился. Если у вас есть фантастическая идея для ресторана, но у вас нет средств, чтобы реализовать свою концепцию обеда, не волнуйтесь. Даже если ваш кредитный рейтинг низкий, это не значит, что вы должны отказываться от своей мечты.

Банки могут не захотеть финансировать вашу мечту, но другие могут согласиться с вашей горячей новой идеей и быть заинтересованы в инвестировании. Не считая поиска нетрадиционного инвестора, готовность переосмыслить идею вашего ресторана в другой концепции также может помочь вам начать работу. Начав с малого с продуктового грузовика или компании по производству самообслуживания, вы можете продемонстрировать банкам, инвесторам и миру в целом, что вы серьезно относитесь к еде и имеете все необходимое для успеха.

Затраты на открытие нового ресторана

Открытие нового ресторана может стоить сотни тысяч долларов. Это цифры для небольшого ресторана, такого как кафе или закусочная. Если у вас недостаточно денег для финансирования начальных затрат, у вас есть варианты финансирования.

Финансирование в соответствии с вашей налоговой структурой

Первое и самое важное соображение — это то, как вы будете структурированы как облагаемое налогом лицо: индивидуальный предприниматель, компания с ограниченной ответственностью или корпорация.Как только это будет установлено, вы сможете определить подход к финансированию.

Индивидуальный предприниматель сосредоточится на заимствовании, в то время как корпорация может заимствовать или выпускать акции / собственность. Например, вы можете взять в долг под залог собственного дома или другого имущества или подать заявку на получение необеспеченного займа. Если вы не представите убедительное экономическое обоснование, традиционные банки, вероятно, не будут финансировать вашу мечту о ресторане, если у вас плохая кредитная история. Однако другие могут не ограничиваться вашим кредитным рейтингом и предложить вам финансирование по значительно более высоким кредитным ставкам.

Некоторые учреждения предлагают ссуды тем, у кого плохая кредитоспособность. Ссуды без проверки кредитоспособности, такие как краткосрочные ссуды наличными или ссуды «до зарплаты», имеют высокие процентные ставки, поскольку кредитор принимает на себя более высокий риск неуплаты. Многие эксперты рекомендуют вам избегать этих типов ссуд или, по крайней мере, внимательно читать мелкий шрифт в соглашении о ссуде, поскольку ссуды могут иметь хищнический характер и могут привести заемщика к долгой спирали задолженности.

Ссуды в рассрочку для физических лиц, которые поставляются с проверками кредитоспособности, представляют собой самый простой вид финансирования для погашения, поскольку они позволяют ежемесячные платежи в течение более длительных периодов на более выгодных для бюджета условиях.Наконец, вы можете изучить возможность получения возобновляемой кредитной линии, которая представляет собой бессрочную кредитную линию, которую кредитор предоставляет заемщику. Этот тип ссуды похож на кредитную карту, где кредитор может увеличить сумму ссуды, если заемщик производит последовательные и своевременные платежи.

Бизнес-ангелы

Термин «бизнес-ангел» относится к человеку или компании, которые помогают финансировать идею или бизнес-план. Традиционно ангел-инвестор дает вам определенную сумму денег для вашего предприятия в обмен на собственный капитал.Несмотря на ангельское название, такие инвесторы не раздают деньги, потому что они милые. Эти инвесторы видят ценность вашей бизнес-идеи и думают, что они получат что-то взамен своих инвестиций.

Поскольку бизнес-ангелы вкладывают деньги во множество пирогов, они не всегда предоставляют наличные. Например, бизнес-ангел может помочь вам компенсировать затраты на запуск вашего стартапа, обновив пространство в принадлежащем им здании. Взамен вы подписываете с инвестором долгосрочный договор аренды, гарантируя, что у него есть долгосрочный арендатор в здании, который может привлечь других арендаторов.

Подготовьте бизнес-план

Если в вашем районе есть известный бизнесмен, который инвестирует в недвижимость или другие предприятия, подумайте о том, чтобы связаться с ним. Просто убедитесь, что вы готовы, прежде чем вступать в контакт. Подготовьте хорошо продуманный бизнес-план, в котором изложены ваша концепция, целевая аудитория, начальные затраты и прогнозируемые продажи. Это должно включать в себя тип ресторана, который вы хотите открыть, вашу определенную целевую аудиторию и подробный бюджет. Также укажите свою квалификацию владельца бизнеса.Если у вас нет опыта работы в ресторане, подумайте, какие еще впечатления вы можете принести за стол, включая любую работу на общественных началах.

С другой стороны, вы можете быть опытным менеджером, хорошо разбираетесь в цифрах и имеете опыт ведения бухгалтерского учета, вы феноменальный шеф-повар или общительный человек, который может работать в доме и действовать как любезный хозяин. Помните, что вы не просто продаете идею своего ресторана. Вы также продаете себя, и вам нужно продемонстрировать, что вы способны, обладаете знаниями и обладаете набором навыков.

Рассмотрите возможность эксплуатации фургона с едой

Немного менее сложным, чем открытие нового ресторана, является запуск собственного фургона с едой. Продовольственные грузовики требуют первоначальных вложений в размере от 5000 до 25000 долларов на подержанный грузовик и более 100000 долларов на новый грузовик. Прелесть продовольственного грузовика в том, что практически отсутствуют накладные расходы. Не нужно платить арендную плату или электричество. Вам не нужно держать полностью укомплектованный алкогольный напиток или нанимать кучу поваров и официантов. Маркетинг может осуществляться исключительно в социальных сетях, что исключает необходимость в веб-сайте и других традиционных рекламных материалах.Фургоны с едой по-прежнему требуют большого количества работы и требуют такого же внимания, как и любой малый бизнес, но начальные затраты на запуск намного ниже, чем в традиционном ресторане.

Начать с ресторанного бизнеса

Открытие нового ресторана требует тщательного планирования и реализации, не говоря уже о вливании денег. Простой способ испытать владение рестораном — это заняться самообслуживанием. Для мероприятий общественного питания, даже небольших домашних вечеринок, требуются все элементы управления рестораном, включая планирование меню и ценообразование, маркетинг, составление бюджета, приготовление еды, обслуживание клиентов, страхование и бухгалтерский учет.Если после пары кейтеринговых работ вы все еще чувствуете себя взволнованными и полны решимости открыть свой ресторан, тогда сделайте решительный шаг.

5 вещей, на которые стартапы в ресторанах обычно тратят больше, чем



Несколько ударопрочных элементов дают большую прибыль.

Открыть ресторан — амбициозная задача. Многие начинающие рестораны начинаются с мечты, которая заключается в создании сказочного меню, которое подается в ресторане с великолепным декором и уютной атмосферой.

Эту мечту также следует немного смягчить, поскольку ресторанный бизнес — одна из самых сложных отраслей. Ваша конечная цель, помимо подачи восхитительной еды, — заработать деньги, поэтому вам нужно избегать перерасхода средств, чтобы воплотить свою мечту в реальность.

Тем не менее, многие стартапы с самого начала тратят слишком много денег. Мы собираемся обсудить пять вещей, на которые рестораны стартапов обычно тратят слишком много, но сначала давайте посмотрим на средние затраты на запуск.

Средние затраты на открытие ресторана варьируются от нескольких тысяч до нескольких миллионов.Согласно опросу, средняя стоимость открытия ресторана составляет 275 000 долларов или 3046 долларов за место. Если в эту сумму входит владение зданием, средняя стоимость составляет 425 000 долларов или 3 734 доллара за место. Большинство респондентов оценили эти средние затраты на 15% выше их запланированного бюджета.

Итак, прежде чем мы даже начнем обсуждать, как стартапы тратят слишком много средств, мы видим, что перерасход — это широко распространенная проблема.

Прежде чем вы подумаете, что вам нужно потратить миллионы на свой новый стартап, давайте обсудим некоторые вещи, на которые рестораны стартапов обычно тратят слишком много, а также способы сохранить контроль над вашим бюджетом.

# 1: Новое оборудование стоит

Переоборудование кухни и покупка оборудования вполне могут быть одним из основных способов, по которым начинающие рестораны обычно тратят слишком много денег.

Стартапам следует проявлять осторожность, чтобы не перерасходовать средства при покупке оборудования. Посмотрите на подержанные варианты, сделайте покупки в Интернете и купите только , что вам нужно сейчас. Провал другого ресторана может быть для вас удачным. Ищите их, поскольку вы можете найти оборудование по значительно сниженным ценам.

Невероятно важно иметь под рукой правильное оборудование, особенно на кухне, и финансирование оборудования для ресторана может быть еще одним ответом на получение профессионального оборудования, необходимого для стартапа, без перерасхода средств.

Опытная и уважаемая финансовая компания работает с ресторанными стартапами, чтобы составить план. Лучшие компании могут предоставить все, что нужно стартапу, от кухни до столовой. Бонусом для вас является то, что вы знаете свои ежемесячные расходы и можете работать с компанией, чтобы установить приемлемый платеж, который не нарушит бюджет.

# 2: Технологии

Технологии повсюду, и мы не можем жить без них. Но действительно ли все это нужно вашему стартапу? Слишком много высоких технологий может плохо сказаться на финансовом состоянии вашего ресторана.

Расставьте приоритеты для самых важных пунктов в вашем списке. Вам нужна система бухгалтерского учета, чтобы контролировать расходы, и система торговых точек. Это важные технологические элементы.

Всем ли официантам нужны iPad для приема заказов? Наверное, нет, особенно если вы пытаетесь не перерасходовать.

В то время как технологии в ресторанах находятся на подъеме, в конечном итоге вам решать, сколько вы потратите и потратите на них слишком много.

Если ваша бизнес-модель диктует возможность заказа и оплаты iPad за столом, узнайте цены.Возможно, вашему ресторану не нужна новейшая модель ; вы могли бы заставить работать последнее поколение. Будьте уверены и договаривайтесь о лучших ценах. Ознакомьтесь со всеми вариантами цен на Wi-Fi; не останавливайтесь только на первом продавце, который стучится.

Опять же, мы подчеркиваем необходимость бюджета и его соблюдения, чтобы не перерасходовать свой бюджет на технологии.

# 3: Продажи и маркетинг

Стартапам невероятно легко перерасходовать средства в области продаж и маркетинга, особенно если они мало что знают о маркетинге.(твитнуть)

Либо владелец ресторана уговаривает уговорить заключить договор с агентством, потому что он недостаточно разбирается в маркетинге, либо вместо использования других недорогих методов маркетинга стартапы, как правило, спешат нанять дорогие рекламные агентства или отделы продаж. Стартапы ожидают, что эти команды рекламных агентств запустят большие яркие рекламные кампании, часто до того, как будет проведено какое-либо исследование рынка.

Множество стартапов воодушевляются, если они получают деньги от венчурного капитала. Они думают, что пора тратить-тратить-тратить, и реклама кажется жизнеспособным местом.Не очень хорошо, если вскоре у стартапа будет счет за капитальный ремонт.

Ресторанному стартапу действительно нужно продвигать свой новый ресторан. Итак, как стартап справляется с маркетингом без перерасхода средств?

  • Используйте Интернет.
  • Зарегистрируйтесь на сайтах социальных сетей.
  • Размещать недорогую рекламу в Facebook и Twitter; рассмотрите возможность рекламы в других социальных сетях.
  • Начните разговор, используя блог своего веб-сайта и социальные сети.
  • Раздайте листовки на местных предприятиях.Сеть, сеть, сеть для поощрения рефералов.

Хотя телевизионная реклама по-прежнему является жизнеспособным источником, это не обязательно тот, с которого вам нужно начинать, особенно если вы хотите избежать перерасхода средств. Исследование eMarketer показывает, что 70% респондентов считают, что телевидение имеет большое значение для бренда, в то время как социальные сети быстро отстают, а 60% считают его влиятельным. Следующие три наиболее ценных источника согласно опросу — это онлайн-реклама, онлайн-видео и мобильные устройства.

Составьте план на случай непредвиденных обстоятельств, чтобы помочь сметить непредвиденные расходы.

# 4: Реконструкция / украшение

Украшение столовой — дорогостоящие расходы, независимо от того, занимается ли стартап просто украшением или реконструкцией помещения. Эти расходы быстро растут, сокращая и без того ограниченный стартовый бюджет.

Решите, что для вас важнее всего. Люстра за 2000 долларов или картины в стиле ар-деко? Старайтесь держаться подальше от крупных расходов, таких как перестановка стен.

В спешке, чтобы все было идеально, стартапы часто забывают, что выбор нескольких высокоэффективных элементов может принести большую прибыль.Стартапы могут создать потрясающую атмосферу с помощью цветов краски, отделки, приятного освещения, недорогого ландшафтного дизайна и уникальных вариантов обивки.

Стартапам стоит запомнить среднюю цену еды и соответственно тратить на украшение. Уловка состоит в том, чтобы делать драматические заявления, не тратя лишних средств. Ищите на таких сайтах, как Pinterest, идеи украшения с ограниченным бюджетом.

Не забывайте учитывать непредвиденные обстоятельства при отделке и ремонте. Когда ваш подрядчик обнаружит утечку в женской уборной, вы не потратите лишних средств, если у вас уже есть встроенная возможность на случай непредвиденных обстоятельств.Не позволяйте неожиданным расходам застать вас врасплох.

# 5: Расходы на питание

Для многих стартапов снижение затрат жизненно важно для успеха. (твитнуть) Тем не менее, многие стартапы слишком много тратят на еду и плохой выбор меню. Может быть сложно не перекупить, но есть способ управлять бюджетом на питание для стартапов.

Для начала, не обращайтесь к продавцу дорогой и модной еды. Обратитесь к местным фермерам и кооперативам. Установите отношения с несколькими поставщиками и работайте с ними, чтобы зафиксировать цены.

Оцените свое меню. Подумайте о сокращении количества предложений, чтобы упростить покупку и подготовку.

Определите участки с отходами. Обратите внимание на то, сколько еды возвращается на кухню, и пересмотрите размеры своих порций. Уменьшение размера порции при сохранении стоимости увеличивает вашу прибыль.

Наконец, все взвесьте и не перекупайте. Свежего салата, который вы купили на фермерском рынке, не хватит на всю неделю. Выбрасывание его увеличивает ваши перерасходы и увеличивает вероятность того, что вы нарушите свой бюджет.

Заключение

Важно помнить, что, хотя у начинающих ресторанов есть множество расходов, очень важно иметь некоторый резерв для покрытия непредвиденных расходов. Плохое составление бюджета и отсутствие планирования привели к банкротству многих ресторанов. Пока вы создаете бюджет и придерживаетесь его, а также оставляете немного денег в резерве, вы с легкостью сможете справиться с неожиданными проблемами, которые возникают.

Расскажите, как вы распорядились начальным бюджетом своего ресторана.Были ли у вас проблемы с перерасходом средств? Как вы с ними справились? Или вам удалось придерживаться своего бюджета и контролировать расходы? Мы будем рады услышать ваши комментарии и советы будущим владельцам ресторанных стартапов. Напишите ниже!

Изображения: Kristoffer Trolle и Wally Gobetz

Как открыть ресторан, который работает

Попасть в ресторанную индустрию, как известно, сложно, но знание того, как открыть ресторан, который прослужит долго, может помочь вам избежать провалов в этой индустрии.

По данным Бюро статистики труда, только 40% ресторанов, открывшихся в марте 2010 года, пережили десятилетие. Отсутствие стартового капитала, плохое расположение и недостаточные знания о рынке и конкуренции — вот некоторые из причин неудач ресторана.

Но это общие проблемы для всех начинающих предприятий, а не только для ресторанов. Чем больше исследований вы проведете заранее, тем больше у вас шансов справиться с этими проблемами и добиться успеха. Это руководство разработано, чтобы помочь вам собрать все ресурсы, необходимые для открытия собственного ресторана.

7 шагов к открытию ресторана

Открытие ресторана может быть сложным процессом с множеством движущихся частей. Вот несколько шагов, в том числе проведение маркетинговых исследований, соблюдение требований местного законодательства и найм подходящего персонала, которые помогут вам не сбиться с пути.

Шаг 1. Выберите концепцию ресторана

Подумайте о своем любимом ресторане. Что отличает его от других? Обычно тема или концепция ресторана — большая часть этого. Когда вы входите, вы точно знаете, где находитесь.Обратите пристальное внимание на самые популярные виды еды в вашем районе и постарайтесь найти концепцию, которая еще не получила должного внимания.

Название вашего ресторана, меню, декор и атмосфера — все это вносит свой вклад в вашу общую концепцию, но выбранный вами стиль обслуживания может иметь наибольшее влияние. К распространенным видам ресторанного обслуживания относятся:

  • Пруток
  • Бистро
  • Буфет
  • Кофейня
  • Семейный
  • Быстрая повседневная
  • Фастфуд
  • Изысканная кухня
  • Столовая среднего размера
  • Призрачные рестораны (только доставка)
  • Всплывающее окно — в отличие от фургона с едой, это может быть хорошим способом проверить концепцию.Например, всплывающий ресторан может быть единовременным приобретением другого ресторана или временным киоском на местном фермерском рынке.

Когда у вас появится представление о том, какой тип еды и стиль обслуживания вы предпочитаете, вы можете подойти к исследованию рынка одним из двух способов:

  1. Определитесь с местом и работайте, чтобы понять демографические данные этого района.
  2. Найдите область, которая соответствует идеальной демографической структуре вашей концепции.

Если вы с самого начала выбрали ресторан определенного типа, вам нужно будет более гибко подходить к своему местоположению.Существует несколько онлайн-ресурсов для исследования демографических данных, в том числе Бюро переписи населения США и веб-сайты местных органов власти.

Думаете о франчайзинговом ресторане?

Альтернативой открытию ресторана с нуля является покупка филиала по франшизе. Международная ассоциация франчайзинга перечисляет онлайн-возможности франчайзинга, в том числе открытия в популярных ресторанных сетях.

Если вы, например, хотите открыть стейк-хаус в глубинке, вам нужно будет посмотреть на начальные затраты в размере 500 000 долларов США при общих инвестициях до 4 миллионов долларов.Сравните это со средними затратами на запуск независимого ресторана (о которых мы поговорим позже) и решите, работает ли это для вас. Но даже если стоимость аналогична, вы можете обнаружить, что преимущества, которые вы получаете от связи с национально признанным брендом, делают его лучшим вариантом.

Шаг 2. Напишите бизнес-план

Каждому предприятию с самого начала нужен надежный бизнес-план. Вы можете использовать различные форматы, но в целом вам необходимо включить информацию, которую захотят знать инвесторы и деловые партнеры.Ваш бизнес-план ресторана будет включать в себя то, как вы будете структурировать свой бизнес и кто будет им управлять на ежедневной основе.

Когда вы описываете подробности своего ресторана, вам необходимо соблюдать строгие правила, чтобы защитить широкую публику. В каждом штате действуют свои правила, которые можно найти в Интернете в Управлении по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). Однако в целом вы должны знать, что ваша собственность подлежит проверке в соответствии с правилами FDA, и результаты этих проверок являются общедоступной.Мы подробнее поговорим о разрешениях и лицензиях, которые могут вам понадобиться для подачи еды.

Шаг 3. Найдите место и спроектируйте свое пространство

Как мы упоминали ранее, концепция вашего ресторана должна соответствовать демографическим характеристикам района, в котором вы находитесь. Помимо этого, есть много других аспектов, которые следует учитывать при выборе помещения. Хотя доступность, безусловно, важна, если у вас недостаточно парковки или ваш ресторан находится в отдаленной части города, вы не сможете заполнить места.

Вы также захотите найти собственность, которая сводит к минимуму ремонт, который вам необходимо сделать для въезда. Если вы можете найти здание, которое включает, например, коммерческую кухню, вы можете сэкономить деньги на бытовой технике и оборудовании, в зависимости от состояние, в котором они находятся.

После того, как вы получили место, важно уделить время настройке интерьера, чтобы создать атмосферу, которая понравится гостям. Вы хотите мрачную романтическую атмосферу или веселую, дружелюбную и непринужденную обстановку? Обратите особое внимание на пути, по которым люди будут двигаться по ресторану: вам не нужно, чтобы официанты выбегали из кухни и сталкивались с клиентами по пути в туалет.

Шаг 4. Получение необходимых лицензий и страховки бизнеса

Рестораны могут нуждаться в нескольких местных, государственных и федеральных бизнес-лицензиях и разрешениях для работы. Вашему бизнесу потребуются разрешения на продажу алкоголя и лицензия на общественное питание. Сотрудникам, которые будут иметь дело с алкоголем, также потребуется разрешение от государства.

Ожидается, что вы не только получите бизнес-лицензию, но и будете собирать и перечислять налог с продаж в местные органы власти. Вам также следует изучить правила, действующие в вашем штате.Например, в Нью-Йорке, если вы продаете упакованный товар, такой как картофельные чипсы, вы можете обнаружить, что этот товар может не облагаться налогом в соответствии с законами штата о продаже продуктов питания в продуктовых магазинах, в зависимости от того, где он предназначен для употребления.

СОВЕТ: Правительство вашего штата может иметь единый веб-сайт для новых владельцев бизнеса, включая рестораторов. В Калифорнии, например, есть бизнес-портал и даже разработан справочник для новых ресторанов, пекарен и баров.

Страхование гражданской ответственности также необходимо для ресторана; поскользнуться и упасть — обычное дело в ресторанах, поэтому вам нужно позаботиться о том, чтобы обезопасить себя на случай, если такое событие приведет к травме.Вам также понадобится страхование имущества и страхование от несчастных случаев, и если вы планируете нанять водителей-курьеров, вам может потребоваться их страхование.

Шаг 5. Нанять повара и других сотрудников

Хороший повар может создать новый ресторан или сломать его. Многие клиенты возвращаются именно за предложениями от шеф-повара. Найдите кого-нибудь с большим опытом в бизнесе и, что самое главное, готовит вам понравившуюся еду. Если у вас есть страсть к еде, которую вы подаете, в идеале, эта страсть передалась бы вашим клиентам.

Вы можете использовать кадровое агентство, чтобы помочь вам нанять шеф-повара, или попробовать онлайн-маркетинг и устный маркетинг, чтобы прорекламировать открытую вакансию. При собеседовании с шеф-поваром подумайте о следующих темах:

  • Формальное образование или опыт работы в кулинарной школе
  • Стиль и опыт управления кухней
  • Отношения между поваром и фасадом дома
  • Дальнейшее кулинарное образование

Перед открытием вам также необходимо нанять и обучить своих сотрудников.В рамках этого процесса официанты или сотрудники, работающие с клиентами, должны попробовать каждый пункт вашего меню, поскольку они будут взаимодействовать с вашими гостями больше, чем кто-либо другой. Подумайте о создании учебного пособия, которое покажет каждому сотруднику, как его действия влияют на команду в целом и способствуют эффективности ресторана.

Шаг 6. Продвигайте свой новый ресторан

Перед тем, как назначить дату открытия, создайте веб-сайт и присутствие в социальных сетях, чтобы вы могли начать создавать ажиотаж.Попросите друзей и семью рассказать об этом. Вы обнаружите, что страницы сообщества в Facebook отлично подходят для продвижения нового бизнеса, поскольку местные жители часто рады открытию новой закусочной в городе. Обязательно размещайте качественные фотографии своей еды в социальных сетях, чтобы заинтересовать аудиторию.

Создание маркетингового бюджета

Многие рестораторы тратят большую часть своего маркетингового бюджета на социальные сети. Спонсорство общественных мероприятий, реклама в поисковых системах и реклама на телевидении или в журналах также могут быть полезны для включения в бюджет вашего ресторана.

Также убедитесь, что ваша компания отображается в Google, чтобы потенциальные клиенты могли найти ваш ресторан при поиске места, где можно поесть. Вы можете посетить Google Мой бизнес, чтобы управлять данными о вашем ресторане в поисковой системе.

Шаг 7. Реинвестируйте в свой бизнес и сотрудников

Работа не заканчивается после того, как вы открылись — вам нужно постоянно прилагать усилия, чтобы клиенты возвращались. Если вы сможете сделать сотрудников счастливыми, лояльность клиентов, скорее всего, возрастет — стратегия, которую используют успешные сети ресторанов, такие как Chick-fil-A.

Следите за своим рынком и будьте готовы к изменениям. По мере того, как вы знакомитесь со своими клиентами, регулярно пересматривайте исходную бизнес-концепцию и посмотрите, нужно ли вам изменить некоторые вещи, чтобы стимулировать лояльность.

Как получить финансирование для открытия ресторана

Существует несколько видов финансирования бизнеса, на которые рестораторы могут положиться, например, краткосрочные ссуды, кредитные линии, финансирование оборудования и денежные авансы торговцам. И вам, возможно, больше всего повезет в получении такого финансирования от альтернативных онлайн-кредиторов.

Онлайн-кредиторы, предлагающие бизнес-ссуды для ресторанов, обычно снисходительны к требованиям приемлемости. Кроме того, онлайн-кредиторы часто имеют более короткие сроки финансирования, чем банки. Однако имейте в виду, что вы, вероятно, заплатите за удобство, которое предоставляют онлайн-кредиторы, поскольку процентные ставки по онлайн-займам обычно выше, чем по банковским.

Онлайн-кредиторы и банки

Традиционные финансовые учреждения, такие как банки, часто рассматривают рестораны как рискованных заемщиков.Эти кредиторы могут не захотеть рисковать ресторанами, у которых нет солидной истории бизнеса и сильных кредитных профилей. Когда вы только начинаете работать владельцем ресторана, банковское финансирование может оказаться недоступным. Однако многие банки выступают в качестве предпочтительных кредиторов Ассоциации малого бизнеса США (SBA), которая предоставляет гарантированные ссуды под низкие проценты для предприятий, таких как рестораны, которые обычно не могут претендовать на банковское финансирование.

Затраты на открытие ресторана

Общая стоимость открытия ресторана может варьироваться от 175 500 до 750 500 долларов и более, в зависимости от таких деталей, как местоположение и тип ресторана.Сдаете ли вы свое пространство в аренду или покупаете его, это также повлияет на ваши общие расходы, поскольку вы можете рассчитывать заплатить около 159 долларов за квадратный фут, если вы арендуете, и 178 долларов за квадратный фут, если вы покупаете.

Если вы планируете строить в помещении или устанавливать какое-либо оборудование, приспособления или мебель, вы можете выделить от 200 до 400 долларов за квадратный фут, чтобы обезопасить себя. Обратите внимание на любое оборудование или приспособления, которые необходимо заменить, если вы возьмете под свой контроль существующий ресторан.

В зависимости от потребностей вашего конкретного ресторана вы можете рассчитывать потратить деньги на следующие требования ресторана:

  • Барное оборудование
  • Посуда и столовые приборы
  • Посудомоечная машина
  • Напольные покрытия
  • Посуда, посуда, столовое серебро и постельное белье
  • Льдогенератор
  • Освещение
  • Холодильные установки
  • Аудиосистема
  • Униформа персонала
  • Плита, духовка или гриль
  • Столы, стулья или кабинки
  • Декор стен и оконные покрытия

Покупка бывшего в употреблении оборудования вместо нового может помочь вам сократить расходы.В некоторых случаях вы можете арендовать оборудование, которое будет наиболее целесообразно для предметов, которые необходимо часто заменять.

Часто задаваемые вопросы об открытии ресторана

Что нужно для открытия ресторана?

При открытии ресторана вам нужна концепция, которая понравится людям в вашем районе и будет выделяться среди конкурентов. Вам также понадобится сильный шеф-повар и команда сотрудников, которые будут выполнять повседневные обязанности. В зависимости от деталей вашего помещения вам может потребоваться установить предметы первой необходимости для ресторана, такие как духовка и плита, холодильные агрегаты, столы или будки и освещение.Вам может потребоваться финансирование для покрытия начальных затрат, которое вы можете получить в виде бизнес-кредитов в Интернете.

Сколько стоит открыть ресторан?

Общая стоимость открытия ресторана будет зависеть от нескольких факторов, например от того, покупаете ли вы существующий ресторан или строите новый, а также от того, сдаете ли вы в аренду или покупаете здание. Выбор покупки нового или подержанного оборудования также повлияет на ваши расходы. В целях составления бюджета вы можете запланировать потратить от 200 до 400 долларов за квадратный фут на открытие своего ресторана.

Насколько сложно открыть ресторан?

Открыть ресторан — непростая задача. Вы можете ожидать столкнуться с экономическими проблемами, поскольку экономический климат обычно меняется из года в год. Вы также можете столкнуться с трудностями при укомплектовании персоналом своего ресторана, управлении бюджетом, поддержании согласованности, маркетинге и соблюдении правовых норм. Есть организации, которые могут помочь ответить на ваши вопросы во всех этих областях, в том числе Национальная ассоциация ресторанов.Однако, если вы сможете пережить трудные времена, вы будете уверены в своей способности выдержать их надолго.

с нуля — наш ресторан в центре Риджвуда

Объявление

Ознакомьтесь с нашим меню Grab & Go и нашим меню семейного ужина, чтобы насладиться свежими домашними блюдами у себя дома.

Питание в ресторане возобновлено на 50%! Гости рассаживаются в порядке очереди. Никаких оговорок.

меню

Наше меню на вынос (доступно только на вынос)

Наше семейное меню на ужин (доступно на вынос)

Каждый день мы готовим прямо на ваших глазах лучшую традиционную свежую пасту и вкуснейшие соусы, готово за 5 мин.

часов + местонахождение

Grab & Go

Вторник — воскресенье
16:30 — 20:30

Семейные обеды на вынос

Вторник — суббота
Встреча: с 16:00 до 17:00

Прибытие Персонал Ресторан

Вторник — воскресенье
17:00 — 20:30
Ресторан открыт на 100%!
Мы принимаем резервации.

44 эл. Риджвуд авеню
Риджвуд, Нью-Джерси 07450
(201) 857-5188

о.

Когда шеф-повар из Рима Клаудиа Ровеньо переехала в США в 2013 году, она решила привезти с собой немного Италии. Но она хотела сделать это по-другому. Вскоре после прибытия она начала From Scratch, чтобы предлагать свежие домашние изысканные обеды и выпечку семьям через интернет-магазин. После года успеха и создания сильных поклонников она приступила к своей следующей мечте: открыть физический магазин.

Воодушевленная страстью делиться вкусной едой с другими, шеф-повар Клаудия подарит вам уникальные впечатления от шоппинга и ужина.From Scratch сочетает в себе прекрасный выбор итальянских блюд и кулинарный опыт, чтобы создать единственное в своем роде продуктовое бистро, в которое вы можете войти и почувствовать себя перенесенным в неспешный кулинарный мир Италии.

Мы надеемся, что вы почувствуете себя так, словно попали в Италию, когда войдете в игру «С нуля». Наша цель — рассказать вам о еде, которую вы едите, и о продуктах, которые вы видите. Мы хотим, чтобы вы испытали кулинарное наслаждение, которое вы испытали бы, если бы вы отправились в Италию, и все это здесь, в центре Риджвуда.И после того, как вы получили образование и получили удовольствие от того, что попробовали, мы надеемся, что вы возьмете продукт с собой домой, чтобы поделиться со всеми, кого вы знаете.

Скретч-рестораны находят лазейку, чтобы оставаться открытыми

«Никогда в жизни я так не боялся, — сказал Патрик О’Брайен, владелец Scratch Restaurant Group (SRG). «Я надеюсь, что не закрою ни один из моих ресторанов, но это похоже на похороны».

О’Брайен, владелец Scratch on Lake, District Kitchen and Tap, Scratch Kitchen и Lathrop House, не был удивлен второй волной обязательного закрытия столовых, но опасается, что отсутствие федеральных стимулирующих денег нанесет смертельный удар по стране. и без того хрупкая отрасль.

«Это наихудший из наихудших сценариев», — сказал О’Брайен. «Если люди не вкладывают свои личные средства, чтобы выжить, нет абсолютно никаких шансов, что это не станет концом для большинства».

Scratch Kitchen — это оригинальный ресторан, расположенный по адресу 7445 Madison в Форест-Парке. Отель Scratch on Lake находится по адресу 733 Lake St. в Дубовом парке. District Kitchen and Tap находится по адресу: 220 Harrison St. в Оук-парке. И совсем недавно открылся Lathrop House по адресу 26 Lathrop в Forest Park.

О’Брайен знает о многих ресторанах, которые решили остаться открытыми во время этого второго закрытия, и благодарит их за их решение не подчиняться предписаниям.Но он решил использовать лазейку в государственном мандате, чтобы позиционировать свои учреждения SRG для выживания. Он объявил в социальных сетях:

«Мы будем бронировать места для групп до 25 человек. У нас есть четыре ресторана с семью частными зонами, а это значит, что мы можем безопасно и при этом следовать рекомендациям CDC, делать семь бронирований каждые 90 минут ».

Страх потерять постоянных клиентов побудил О’Брайена мыслить творчески, а не действовать, полностью игнорируя требования государства.В то время как новые ограничения на коронавирус, введенные в прошлую среду, запретили все обеды в помещении в пригородных ресторанах округа Кук, «встречи, светские мероприятия, собрания» до 25 человек по-прежнему разрешены.

O’Brien стремится обеспечить соответствие требованиям CDC SRG для частных собраний. Они не будут смешивать группы бронирования, и все мероприятия ограничены 90 минутами. Маски необходимы всем гостям и персоналу и могут быть сняты только во время сидения и еды.

«Все ломают голову над тем, как пройти через это», — сказал О’Брайен.«В этом вопросе нет однозначной позиции. Я чувствую, что несу ответственность ».

Реакция онлайн была неоднозначной. О’Брайен признает, что «это не весело» иметь дело с людьми, которые не согласны с его решением, но признает, что каждый имеет право на их мнение. Многие люди поделились его постом, чтобы помочь распространить информацию, и высказали слова поддержки. Некоторые партии сделали оговорки, вселив в О’Брайена проблеск надежды.

«Я не сомневаюсь в серьезности или опасности этого вируса», — сказал О’Брайен.«Но если это не решение, я не верю, что оно есть. После этого я не знаю других способов выжить ».

На сегодняшний день никто не обратился к О’Брайену с предложениями о том, что он не может проводить частные мероприятия в помещениях своего ресторана.

Peppercorn Scratch Kitchen в Колумбии предлагает барбекю из Техаса

Peppercorn Генеральный директор о том, что делает ресторан великолепным

Peppercorn Scratch Kitchen Менеджер Джош Грин делится тем, что, по его мнению, делает ресторан успешным.

The Daily Herald

Потеряв работу менеджером ресторана из-за COVID-19 в прошлом году, Шеннон Скайнс привел в действие собственное видение местного ресторана, который отдает дань уважения самым знаменитым кулинарным традициям его родного города.

Теперь, примерно год спустя, Скаинс, уроженец Остина, штат Техас, говорит, что бизнес в Peppercorn Scratch Kitchen в Колумбии, названной в честь его любимой специи, процветает.

Расположенный к югу от Спринг-Хилл по адресу 2563 Nashville Highway Suite 5, ресторан предлагает собственную смесь барбекю в техасском стиле Skains и блюда в мексиканском стиле, приготовленные из таких ингредиентов, как грудинка, домашний гуакамоле, пико де галло и клиент. любимое сливочное ранчо с халапеньо.

Бизнес восстанавливается после грубого старта

В последние месяцы в Skains наблюдается всплеск бизнеса в новом году.

Хотя владелец малого бизнеса сейчас прокладывает путь вперед с долгосрочными планами по расширению своей деятельности, включая грузовик с едой и увеличение площади под ресторан, история успеха имела очень непростое начало.

Недавний успех последовал за непростым открытием Peppercorn в августе.

«Это был тяжелый стартап, — сказал Скаинс.«Первые четыре месяца продаж не было, но мы справились. Мы продолжали работать до января этого года, когда это действительно произошло для нас. По выходным мы очень заняты. Мы нацелены на рост, и бизнес процветает ».

Теперь, когда поток голодных клиентов постоянно растет, Skains продолжает приспосабливаться к желаниям клиентов, преодолевая при этом текущие ограничения цепочки поставок. Он был вынужден убрать из обычного меню ресторана некоторые блюда, такие как хорошо принятый жареный стейк.

Несмотря на препятствия, Скаинс нашел хорошее применение своему многолетнему опыту в ресторанной индустрии.

«Мы делаем детские шажки», — сказал Скаинс.

Вкус Техаса

Скайнс начал свою карьеру в ресторанах, еще учась в средней школе. Когда пришло время выпускаться, он был неотъемлемой частью персонала, работая почти полный рабочий день, еще учась в школе, что принесло облегчение руководству ресторана.

«В детстве я начал работать на кухне, — сказал Скаинс.«Мне просто очень понравилось — закрывать магазины и делать то, что сделает менеджмент. Я много ходил по Остину и работал в разных ресторанах ».

Прорезав зубы в нескольких ресторанах Остина, включая Clair De Lune и The Island, Скаинс переехал в Буфорд, штат Джорджия, и после пяти лет работы в управлении цепочкой поставок в молочной компании Schreiber Foods он открыл франшизу по продаже барбекю, которая в конечном итоге расширился до второго места.

«Мне не хватало быстрых темпов ресторанов, — сказал Скаинс.

Однако, поскольку деятельность ресторана была связана с более крупной компанией, Скайнс сказал, что его руки были связаны при внесении изменений в бизнес, которые, по его мнению, улучшили работу.

После бесконечной череды 14-часовых дней пришло время перемен.

Новое начало

В процессе продажи своей франшизы Скайнс сказал, что он посетил Средний Теннесси. Во время поездки Скаинс посетил Chuy’s, где в результате импровизированного собеседования он получил работу менеджера.

В сентябре 2019 года Скайнс сделал южную часть Среднего Теннесси своим домом и начал свою работу во Франклине. Работая в сети ресторанов Tex-Mex, основанной в 1982 году в его родном городе Остин, это было как нельзя лучше.

«Нэшвилл во многом напоминает мне Остин. Во многих отношениях он похож на дом», — сказал Скайнс, который переехал, чтобы он и его жена могли быть ближе к семье.

Всего несколько месяцев спустя Скайнс и многие его коллеги были отправлены в отпуск и в конечном итоге потеряли работу в разгар пандемии из-за того, что государство запретило им оставаться дома.

Вместо того, чтобы ждать, чтобы вернуться к работе, Скаинс начал продвигаться по своему собственному пути, чтобы делиться кухней, синонимичной его родному штату.

«Мое видение состоит в том, чтобы делать классические продукты Техаса», — сказал Скайнс. «Наша цель — взять несколько простых классических блюд и позаботиться о том, чтобы они были хорошо приготовлены. Все готовится на месте, и мы используем только около 10 основных приправ. Все, за исключением наших булочек, готовится с нуля».

Меню, представляющее собой смесь стандартов барбекю и основных продуктов техасско-мексиканской кухни, было создано, чтобы служить слиянием двух взаимодополняющих традиций, объяснил Скаинс.

Такие блюда, как приправленные в ресторане бобы пинто, служат мостом между двумя вкусами.

«Все в меню разработано так, чтобы совпадать», — сказал Скайнс, добавив, что многие элементы содержат тонкие отсылки к поп-культуре.

Он сказал, что популярное блюдо ресторана, грудинка чили, является примером такой смеси.

Ресторан был создан как быстро-повседневный ресторан с целью предоставить возможность быстрого обеда в качестве альтернативы традиционным ресторанам на вынос, предлагая при этом меню из блюд, приготовленных с нуля.

В Peppercorn Skains обещают, что большинство блюд будут готовы к подаче через 10 минут после размещения заказа.

«Все вкусы идеально подходят», — сказал Джош Грин, менеджер из Peppercorn. «Было проделано много тяжелой работы и времени, чтобы убедиться, что вкусы соответствуют нашим ожиданиям, и убедиться, что это понравится и местным жителям. Мне очень нравится просто улыбаться им ».

Pamela Cashion обслуживает клиентов Peppercorn с ноября.

«Мне нравится, что все действительно создается с нуля», — сказал Комоде. «Покупатели это замечают. С ноября я, возможно, услышал три жалобы».

Наследие на столе

Одним из самых популярных блюд в меню Peppercorn является Baja Bowl или смесь риса, бобов, сыра, зелени, шарика гуакамоле и мяса по выбору клиента, залитого популярным рестораном сливочные ранчо халапеньо и пико де галло.

Буррито, начо и кесадилья также входят в меню наряду с традиционной грудинкой и тушеной свининой, а также ассортиментом сэндвичей, в которых они смешаны.

Два самых популярных гарнира заведения также являются желанным дополнением к любому блюду, в том числе техасский картофель фри, хорошо приправленный тонко нарезанный картофель, приготовленный до золотисто-коричневого цвета и перекати-поле ресторана, или тонкий, хрустящий жареный лук, подаваемый с шелковистой белизной. соус барбекю.

«Это мое техасское наследие», — сказал Скайнс. «Перец, безусловно, моя любимая приправа. Вы можете сделать с ним гораздо больше. Это просто классический продукт питания, особенно в Техасе, когда речь идет о барбекю.Все проистекает из моего техасского фона ».

Peppercorn нашел аудиторию из местных жителей Теннесси и группу техасских трансплантологов, которые хвалят ресторан.

« Я из Техаса, и мексиканец — моя привычная еда », — сказал уроженец Далласа. Ян Хейс, теперь жительница Среднего Теннесси, во время недавнего ужина с друзьями в ресторане

«Домашние лепешки просто замечательные, — сказал Хейс. — Гуакамоле действительно вкусное, а курица-гриль прекрасно поджаривается.Это просто хорошая еда. Тако, приготовленные в домашних условиях, очень популярны. Это не сетевой ресторан ».

После многих лет работы с комплексными меню и кулинарным видением других, Скаинс сказал, что его собственное представление о хорошей еде, приготовленной правильно, привлекает все больше и больше клиентов.

«Это большое изменение — свобода делать то, что ты хочешь», — сказал Скайнс. «Нет никаких систем. Ваш персонал, они сделают или сломают вас. Найти людей очень сложно.

«Продажи — я поражен», — сказал Скаинс.«То, что я делаю здесь пять дней в неделю, намного больше, чем с моей франшизой».

После года построения бизнеса с нуля Скаинс сказал, что традиционной модели франшизы уже недостаточно, чтобы удовлетворить голодных клиентов.

«Теперь мир стал больше», — сказал Скайнс. «Он более разнообразный, и весь метод формочки для печенья не работает. Когда люди выходят, они хотят чего-то особенного.

«Я думаю, что нам потребуется некоторое время, чтобы дать этому возможность развиваться, но сейчас мы озабочены тем, чтобы эти классические пластины были выполнены хорошо, а качество было нашей основной задачей.”

Майк Кристен — мультимедийный редактор The Daily Herald. Свяжитесь с ним по адресу [email protected] и подпишитесь на него в Twitter на @MikeChristenCDH.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *