Разное

Изготовление растительного масла в домашних условиях: Растительное масло в домашних условиях (подсолнечное, льняное и др) — как сделать?

11.05.1983

Содержание

Как приготовить домашнее растительное масло?

Встречали ли вы такое масло в магазине? Да, в супермаркетах его нелегко найти, но оно очень полезное. Помимо большого количества витаминов, в таком масле содержатся полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. И их там даже больше, чем в льняном масле. Кстати, не стоит пугаться и думать о наркотиках, конопляное масло не содержит ничего подобного (запрещённые вещества имеются только в стеблях и листьях конопли).

Конопляное масло приготовить не сложнее, чем подсолнечное. Единственное различие – вам обязательно нужно прогреть маслопресс до 100°С. В противном случае масло не потечет.

1. Высушить семена в течение 30 минут (при температуре в 100°C).
2. Прогреть маслопресс до 100-150 °C.
3. Загружайте семена постепенно, буквально по чайной ложечке. И не забудьте воспользоваться воронкой из комплектации прибора.
4. Шнек должен нормально вращаться. Следите за этим.

С помощью бытового маслопресса можно производить в домашних условиях даже самые редкие виды масел. Конопляное, как вариант. На видео ниже вы можете увидеть производство подсолнечного и конопляного масла в домашних условиях, но с разными предустановками температуры.

Такое масло можно найти в некоторых супермаркетах, но мы не рекомендуем его покупать. Суть в том, что этот продукт становится прогорклым при сильном нагреве. И оно станет не только менее вкусным, но и даже опасным для здоровья.

Кстати, во Франции еще в самом начале 21 века продажа такого масла была запрещена. Чаще всего этот продукт производили на промышленных предприятиях, где оно хранилось в плохих условиях, быстро портилось и становилось слишком опасным для человека.

Что тогда делать в таком случае? Здесь есть одно решение: готовить льняное масло у себя дома. Это быстро, легко и полностью безопасно. Но не забывайте о правильном хранении, хотя это обсудим чуть позже.

Домашнее льняное масло содержит в своем составе большое количество полиненасыщенных кислот (альфа-линолевую кислоту, например). А еще оно полезно для сердечно-сосудистой системы, потому что не только заметно понижает уровень холестерина в организме, но и снижает кровяное давление, а также положительно воздействует на человека при болезнях сердца и сосудов. Также льняное масло улучшает иммунную систему, потому что йод будет намного лучше усваиваться.

Если поискать советы по отжиму льняного масла, то многие рекомендуют прогревать прибор до 150°С. Но не стоит забывать, что столь высокие показатели не только уменьшают срок хранения продукта, но еще и ускоряют его прогоркание. Мы протестировали приготовление льняного масла в маслопрессе Dream Modern при 35°С (предварительно мы прогрели маслопресс до 80°С). В итоге из 250 г семян мы получили 84 г масла. Это отличный результат, особенно если учесть, что температура шнека не превышала 47°С, а на выходе мы получили 26-27°С. Так что такой продукт вполне можно назвать маслом холодного отжима. И мы рекомендуем вам использовать именно такой способ приготовления масла.

План готовки:

1. Просушиваем семена льна.
2. Прогреваем маслопресс до 80°С.
3. Выставляем температуру на 35-40°С.
4. Постепенно загружаем семечки в маслопресс и не забываем о воронке, которая присутствует в комплекте.
5. Контролируйте процесс отжима масла: шнек должен свободно вращаться и не издавать никаких нехарактерных звуков. В противном случае следует выключить устройство и прочистить его. После этого следует заново включить прибор, но уже при более высокой температуре (например, при 50°С).

Следуя этим инструкциям, вы сможете получить не только вкусный, но еще и абсолютно безопасный продукт. Оказывается, готовить льняное масло в домашних условиях не так уж и сложно.

Видео: готовим домашнее льняное масло с помощью маслопресса

Кунжутное масло в домашних условиях

Это довольно редкий вид масла и не самый дешевый, но имеет большую популярность благодаря своим полезным качествам и вкусовым характеристикам. В нём большое количество аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот и витаминов B1, B3, A, C, D, E.  Кроме того не стоит забывать про микро и макроэлементы: кальций, фосфор, цинк, железо, марганец, калий и магний. Это масло очень популярно в азиатской кухне (японской, индийской, корейской и китайской). Также стоит отметить, что кунжутное масло – это отличное средство для профилактики болезней сердечно-сосудистой и пищеварительной системы.

Маслопресс Dream Modern приготовит 23 г масла из 100 г кунжутных семечек. При этом мы не выставляли максимальную температуру, выбрав показатель в 33 °С. А масло не нагрелось выше 30 °С.

Как приготовить кунжутное масло в домашних условиях?

1. Просушиваем кунжутные семена.
2. Прогреваем маслопресс до 80°С.
3. Выставляем температуру отжима на 35-40°С.
4. Потихоньку закидываем семена при помощи воронки из комплекта.
5. Маслопресс не должен издавать никаких звуков, а сам процесс должен проходить в обычном режиме. Если что-то происходит не так – отключите прибор, почистите его, а затем повторяйте отжим, но уже при более высоких температурных показателях.

Готовим кунжутное масло в домашних условиях при помощи маслопресса в ролике ниже.

С помощью бытового маслопресса можно очень легко и быстро приготовить практические любое растительное масло прямо в своей квартире.

К слову, совсем не обязательно выбрасывать жмых после отжима. Его можно использовать как добавку для салатов или использовать в качестве сырья для печенья или хлебцев, которые можно быстро приготовить в дегидраторе.

Не забывайте об условиях хранения масла. Это не менее важно, чем качество продукта, так что следует поговорить об этом подробнее.

Как правильно хранить домашнее растительное масло?

Существуют некоторые основные правила, применимые к любому виду масел

— храните масло в сухом и тёмном месте;
— держите масло в полностью герметичной упаковке;
— температура хранения должна составлять от 0 до 20°С.

Впрочем, для некоторых видов масел существуют свои собственные правила.

Хранение подсолнечного масла в домашних условиях

Первым делом нужно перелить готовое масло в контейнер и герметично его закрыть. Хранить его следует в тёмном и прохладном месте.

Хранение льняного масла в домашних условиях

Здесь немного сложнее. Перелейте масло в затемнённую стеклянную тару и поместите её в холодильник. Температура не должна превышать 5°С. Стоит учитывать, что у льняного масла небольшой срок хранения (если сравнить его с подсолнечным), а при повышении температуры оно прогоркает и становится вредным для вашего здоровья. Помните, что срок хранения домашнего льняного масла не превышает двух недель, так что не стоит употреблять его, если оно горчит.

Использование льняного масла в косметологии

Такое домашнее масло – это не только добавка к еде, но еще и косметическое средство. Из льняного масла производят компрессы, маски и бальзамы по уходу за собой. Давайте рассмотрим несколько вариантов масок, которые можно приготовить в домашних условиях.

Питательная и увлажняющая маска с льняным маслом

1 вариант:

— 1 чайная ложка мёда;
— 1 сырой яичный желток;
— 1 чайная ложка льняного масла.

Смешиваем все ингредиенты в одной миске и ставим её в горячую воду для подогрева. Затем наносим теплую смесь на лицо как маску. Оставляем на
15 минут и смываем.

2 вариант:

— 1 столовая ложка пекарских дрожжей;
— Несколько столовых ложек тёплого молока.

Смешиваем до состояния средней густоты и добавляем:

— 1 чайная ложка льняного масла;
— 1 чайная ложка лимонного сока;
— 0,5 чайной ложки сметаны;
— 1 чайную ложку мёда.

Перемешиваем и наносим на лицо на 15 минут. После этого смываем теплой водой.

3 вариант:

Просто растираем масло по коже и ждем 20-25 минут. Смываем теплой водой. Выглядит просто, но увлажняющий и омолаживающий эффект гарантирован.

Маска для рук:

— 1 яичный желток;
— 1 чайная ложка мёда;
— 2 чайные ложки льняного масла;
— 1 чайная ложка лимонного сока.

Смешиваем все ингредиенты и наносим на руки за 30 минут. Лучше всего делать это перед сном. По истечении получаса смываем теплой водой.

Теперь вы знаете больше информации о приготовлении растительного масла в домашних условиях, а также то, как его хранить. Оказывается, что из масла можно готовить еще и косметические рецепты. Как вы поняли, здесь нет ничего сложного, поэтому не стесняйтесь пробовать новое и питаться полезной пищей.

Пресс для отжима масла своими руками: изготовление в домашних условиях

Для переработки масличных культур используется специальное оборудование – пресс для отжима масла. Применяя такое несложное устройство, которое некоторые мастера делают своими руками, в домашних условиях или в условиях небольшого производства можно получать экологически чистый продукт, превосходящий по своим вкусовым качествам и полезности масла, реализуемые в магазинах. От того, из каких растительных культур и в каких количествах необходимо получать масло, зависят технические характеристики и конструкция используемого оборудования.

Чтобы получить масло для своих нужд, достаточно обзавестись устройством, конструкция которого довольно проста

Особенности конструкции

Получение в домашних условиях растительного масла с использованием приобретенного или самостоятельно изготовленного пресса отличается рядом особенностей, которые обязательно следует учитывать.

  • При производстве масла в домашних условиях готовый продукт обладает двухлетним сроком годности. Домашний пресс можно приобрести в серийном исполнении или изготовить своими руками.
  • При помощи бытового пресса для отжима можно получать масло из семян подсолнечника, оливок и даже орехов.
  • Одним из наиболее простых и бюджетных способов изготовления устройства для отжима масла является переделка серийного бытового пресса, предназначенного для выдавливания сока из винограда и яблок. В таком оборудовании не надо менять рабочие насадки – достаточно заменить обойму на устройство более высокой мощности. Такая модернизация позволит использовать агрегат не только для переработки оливок, но и для отжима масла из подсолнечных семечек.
  • Домашний масляный пресс, основой конструкции которого является червячный винт, отвечающий за отжим, можно изготовить и с использованием подручных средств. Проектируя такой пресс, имейте в виду, что давление, которое он будет в состоянии развивать, будет зависеть как от диаметра червячной гайки, так и от мощности стояков балки. Чтобы обеспечить создаваемое устройство более высокой надежностью, балку, служащую основой его конструкции, следует делать более мощной. Таким требованиям в полной мере соответствует деревянный пресс для отжима масла, элементы механизма которого изготовлены из массива дуба. Бюджетной альтернативой такого агрегата является пресс, элементы конструкции которого изготовлены из металла.
  • Бытовой пресс (как и любой другой), применяемый для отжима масла, предполагает наличие в своей конструкции цилиндра без дна, в качестве которого можно использовать обычную металлическую бочку. Чтобы увеличить жесткость такого цилиндра в его нижней части, можно взять металлический обруч. Если в качестве цилиндра используют деревянную бочку, то материал, из которого она изготовлена, должен быть сухим и отличаться высокой твердостью. Идеальным материалом в данном случае будет массив дуба.
  • К важным конструктивным элементам, которыми должен быть оснащен пресс для масла, относятся обдирные вальцы, представляющие собой пару сменных валиков. Их вращение обеспечивают шестерни, установленные на металлических стойках устройства. На стойках, кроме шестеренок, фиксируется верхний и нижний ковши, а также рукоятка, при помощи которой обеспечивается вращение элементов механизма, или перекидной ковш. Обдирные вальцы, как правило, изготавливают из древесины, а их рабочая поверхность обшивается полотном-теркой.

Схема пресса с червячным винтом

Самодельный винтовой пресс для отжима масла или сока

Принцип действия

После того как деревянный пресс для отжима масла (или металлический) собран и оснащен сменными насадками, можно начинать использовать его по прямому назначению. Чтобы отжать масло при помощи такого агрегата (например, из семян подсолнечника), необходимо выполнить следующие действия:

  1. В загрузочный ковш устройства засыпают сырье.
  2. Валки, поверхность которых покрыта полотном-теркой, приводят во вращение посредством рукоятки.
  3. За счет вращения валков сырье затягивается в зазор между ними, где и происходит освобождение от кожуры (обдирка).
  4. После обдирки ядра подсолнечника и шелуха, от которой они освобождены, оказываются в нижнем ковше.
  5. Смесь, состоящая из ядер подсолнечника и шелухи, провеивается.
  6. Валки с полотном-теркой меняются на валки с гладкой поверхностью, при помощи которых будет выполняться отжим растительного масла.
  7. Очищенные ядра семечек помещаются в верхний ковш и поступают на вальцовку.
  8. Уменьшить величину зазора между валками, что необходимо для того, чтобы проходящие между ними ядра семечек сжимались с требуемым усилием, позволяет специальный рычаг ручного пресса, который переводится во второе положение.
  9. Результатом выполнения вальцовки является кашицеобразная масса, которую необходимо подвергнуть прессованию, чтобы выделить из нее растительное масло.

Деревянный гидравлический маслопресс ручного типа для выжимки масла из семян и орехов

Поскольку ручной пресс для отжима не в состоянии обеспечить высокого давления, оказываемого на используемое сырье, процент выхода масла ниже, чем при применении специализированного оборудования. Если же использовать в качестве привода такого оборудования электродвигатель или задействовать гидравлический пресс, то можно исправить такой недостаток.

Ручной пресс для отжима масла отличается и рядом достоинств. Приведем наиболее значимые из них.

  • Благодаря простоте конструкции такой пресс можно изготовить своими руками.
  • Готовый продукт имеет отличные вкусовые качества и высокую пищевую ценность.

Ручной шнековый пресс для домашнего отжима масла

Дома или в небольшом производственном цеху можно использовать как деревянный, так и шнековый пресс для получения растительного масла, которые отличаются высокой эффективностью. Следует иметь в виду: если не изготавливать такие устройства для отжима масла самостоятельно, а приобретать готовые модели, то деревянный пресс на основе гидравлического механизма обойдется значительно дороже, чем пресс шнековый. Если же взять такой агрегат для организации небольшого бизнеса по производству и продаже экологически чистого растительного масла, то окупится он достаточно быстро. Еще быстрее окупится такое оборудование, если использовать его для производства не только подсолнечного, но и оливкового или даже кедрового масла.

Какими способами выполняют отжим масла из растительного сырья

Растительные масла в зависимости от способа отжима подразделяются на два основных вида, каждый из которых предполагает использование определенной технологии и соответствующего оборудования. Такими видами, в частности, являются:

  • масла, полученные способом горячего отжима;
  • масла холодного отжима.

Участок отжима масла при помощи горячего двухкратного прессования

Если масло производится по технологии горячего отжима, то кашица, полученная после вальцовки, помещается в специальные жаровни, где ее прогревают до температуры 110°и одновременно увлажняют. При этом массу постоянно помешивают. После такой подготовки сырье помещают в шнековое устройство, где выполняется прессование, в результате которого и выделяется масло. Растительное масло, полученное по технологии горячего отжима, отличается не только красивым темно-золотистым цветом, но и очень ярким ароматом, а также вкусом жареных семечек.

Между тем растительное масло холодного отжима считается более полезным, так как сырье для его производства не подвергается термическому воздействию, соответственно, продукт сохраняет все полезные свойства. Для холодного отжима масла используется аналогичная вышеописанной технология, только в ней отсутствует стадия нагрева прошедшей через вальцы кашицеобразной массы. Растительное масло, полученное по технологии холодного отжима, хотя и обладает более полезными качествами, меньше хранится, с течением времени приобретает более темный цвет и горьковатый привкус.

Производственное оборудование

Даже высокопроизводительное оборудование, предназначенное для получения растительного масла в промышленных условиях, отличается небольшими габаритами, соответственно, не требует много места для установки. Современные модели часто представляет собой мини-комплексы по производству растительного масла, оснащаются различными рабочими модулями, что значительно расширяет их функциональные возможности.

Шнековый маслоотжимной пресс, предназначенный для холодного непрерывного отжима в составе технологической линии или как самостоятельный аппарат

Так, типовая линия по производству подсолнечного масла работает по следующему принципу.

  1. Сырье обязательно сушится, очищается от различных загрязнений, из него удаляются посторонние примеси.
  2. В специальном модуле ядра семечек отделяются от шелухи и измельчаются.
  3. Измельченные ядра семечек пропариваются, а если речь идет о горячем отжиме, то еще и прожариваются.
  4. Осуществляется выдавливание масла из подготовленной массы.
  5. Масло, полученное сразу после отжима, проходит этап фильтрации, что значительно повышает его чистоту.
  6. Готовое масло после фильтрации разливают в тару и отправляют на хранение.

Линия отжима масла горячим методом (нажмите для увеличения)

Кроме того, в современных линиях по производству растительного масла из семечек обязательно присутствуют модули, где осуществляется рафинирование и дезодорирование готового продукта, что повышает его качественные характеристики.

И в заключение видеоролик с презентацией профессионального шнекового маслопресса, используемого в серьезном производстве.

Как лучше всего сделать подсолнечное масло

Подсолнечное масло присутствует на кухне у каждой хозяйки. Этот продукт используют как заправку к некоторым блюдам, добавляют в тесто, с его помощью осуществляют процесс жарки. Он обладает большим количеством натуральных витаминов. Не все люди знают, что можно сделать подсолнечное масло дома, но это реально.

Оборудование для производства масла

Приготовление данного продукта часто становится домашним бизнесом. Для этого подбирается отдельное помещение, в котором размещают оборудование.

— Сепаратор или семявейка. Необходим для отделения ядер от кожуры. Однако это все так же делается руками.

— Миксер. Помогает разрушить структуру семян. В крайнем случае прибегают к помощи ступки.

— Металлический противень. Используется для жарки предварительно обработанных семечек.

— Пресс. Требуется для отделения масла и жмыха. Здесь подойдет пресс для отжима сока винограда.

— Фильтр. Очищает масло от механических примесей, но делать это не обязательно.

Для приготовления этого питательного и вкусного продукта нужно качественное сырье, которое состоит из семечек подходящих для переработки сортов и чистой воды. Тогда при желании сделать подсолнечное масло не составит труда.

Процесс получения масла в домашних условиях

Для того чтобы получился этот продукт, необходимо минимальное количество оборудования и тщательное выполнение всех рекомендаций по самому процессу.

1. Отсортируйте семечки и выберете весь мусор из них. Приложите терпение, так как это придется делать вручную.

2. Очистите ядрышки от кожуры с помощью сепаратора. Если его нет, то самостоятельно займитесь такой работой.

3. Возьмите миксер и, поочередно загружая туда сырье, начните толочь семечки, пока они не начнут крошиться.

4. Мятку, которая получилась в процессе, обдайте кипятком и разложите на противне. Отправьте его ненадолго в духовку, прогретую до 120 градусов.

5. В итоге получаются жмых и растительное масло. Последнее еще надо отжать, используя пресс.

6. Затем дайте продукту отстояться, чтобы все примеси легли на дно. Его употребляют в таком виде или фильтруют, но это чаще делают на производстве.

Теперь можно больше не задаваться вопросом, как самому сделать подсолнечное масло. Вся технология проста и понятна. Нужно помнить, что хранить продукт лучше при температуре от +5 до +20 градусов и не допускать попадания на него прямых солнечных лучей, иначе он прогоркнет.

Как получить подсолнечное масло в домашних условиях

Торговые сети предлагают нам привычный известный продукт, подсолнечное масло, в достаточно широком ассортименте. Предлагаемое масло различается по сортам, виду, качеству, цене, способам производства и обработки. Не все, однако, уверены в качестве предлагаемого товара промышленного производства, поскольку производители в процессе часто используют некоторые неполезные вещества, остатки которых могут находиться в конечном продукте. Некоторые производители еще и добавляют красители и стабилизаторы (совсем не хочется такого масла, а тем более готовить с ним для детей).

Но выход есть (для старательных).

Можно приготовить качественное подсолнечное маслохолодного отжима в домашних условиях, основной рецепт несложен.Так что нужно найти качественные семечки подходящих для переработки сортов. Тем, кто собирается постоянно делать подсолнечное масло дома, имеет смысл приобрести или сделать-заказать некоторые устройства. Начинающие могут обойтись более привычнымиили самодельными примитивными кухонными девайсами.

Как сделать подсолнечное масло?

Расскажем, как выжать и хранить подсолнечное масло в домашних условиях.

Общий принцип получения домашнего подсолнечного масла выглядит следующим образом: семечку надо очистить от шелухи, выдавить масло, отфильтровать и/или очистить другим способом.

В серьезном домашнем производстве для очистки семян используют калибраторы (аппараты для очистки семян), маслопрессы и различные фильтры.

Для получения подсолнечного масла в небольших количествах семечку можно очистить мельницей для семян, обработать в крупорушке (или с помощью блендера, комбайна, мясорубки). Затем смесь семян с шелухой заливаем холодной водой, чтобы ненужная нам шелуха всплыла (этот процесс называется гидрофлотацией). После удаления шелухи откидываем массу из семян с водой на сито и даем воде стечь.

В другом варианте, если сумеете хорошо отчистить зерна от шелухи до отжима, то из зерновой массы после отжима получится жмых, в который можно добавить сахарный сироп или мед – отличная халва получится. Гидрофлотация в этом типе процесса не нужна.

Не используйте готовые очищенные семена – масло будет горчить.

Теперь выжимаем масло. К слову сказать, для мясорубок есть насадки для отделения соков от жмыха, очень даже подходят для наших целей. Или можно самостоятельно сделать пресс из небольшой алюминиевой кастрюли. По дну кастрюли ближе к центру сверлим несколько отверстий для стока масла. По центру дна сверлим отверстие под длинный толстый болт и закрепляем его жестко (гайкой). В качестве поршня используем деревянный кружок с отверстием под болт. Дальнейшие усовершенствования продумывайте сами. Сверху кружка навинчиваем гайку.

Массу, из которой будем давить масло, помещаем в пресс и завинчиваем гайку удобным ключом, не торопясь. По мере стекания масла подвинчиваем еще… и еще немного, и до упора. Разумеется, под прессом находится емкость, в которую стекает масло.

Теперь масло можно профильтровать. Еще лучше сначала выморозить масло в мощном морозильнике при температуре не выше – 15°С, а затем профильтровать, так мы удалим еще и остатки воды.

Хранить масло лучше всего в налитых доверху темных бутылках из-под пива, закупоренных герметично, без доступа света, в прохладном месте.

Для переработки масличных культур используется специальное оборудование – пресс для отжима масла. Применяя такое несложное устройство, которое некоторые мастера делают своими руками, в домашних условиях или в условиях небольшого производства можно получать экологически чистый продукт, превосходящий по своим вкусовым качествам и полезности масла, реализуемые в магазинах. От того, из каких растительных культур и в каких количествах необходимо получать масло, зависят технические характеристики и конструкция используемого оборудования.

Чтобы получить масло для своих нужд, достаточно обзавестись устройством, конструкция которого довольно проста

Особенности конструкции

Получение в домашних условиях растительного масла с использованием приобретенного или самостоятельно изготовленного пресса отличается рядом особенностей, которые обязательно следует учитывать.

  • При производстве масла в домашних условиях готовый продукт обладает двухлетним сроком годности. Домашний пресс можно приобрести в серийном исполнении или изготовить своими руками.
  • При помощи бытового пресса для отжима можно получать масло из семян подсолнечника, оливок и даже орехов.
  • Одним из наиболее простых и бюджетных способов изготовления устройства для отжима масла является переделка серийного бытового пресса, предназначенного для выдавливания сока из винограда и яблок. В таком оборудовании не надо менять рабочие насадки – достаточно заменить обойму на устройство более высокой мощности. Такая модернизация позволит использовать агрегат не только для переработки оливок, но и для отжима масла из подсолнечных семечек.
  • Домашний масляный пресс, основой конструкции которого является червячный винт, отвечающий за отжим, можно изготовить и с использованием подручных средств. Проектируя такой пресс, имейте в виду, что давление, которое он будет в состоянии развивать, будет зависеть как от диаметра червячной гайки, так и от мощности стояков балки. Чтобы обеспечить создаваемое устройство более высокой надежностью, балку, служащую основой его конструкции, следует делать более мощной. Таким требованиям в полной мере соответствует деревянный пресс для отжима масла, элементы механизма которого изготовлены из массива дуба. Бюджетной альтернативой такого агрегата является пресс, элементы конструкции которого изготовлены из металла.
  • Бытовой пресс (как и любой другой), применяемый для отжима масла, предполагает наличие в своей конструкции цилиндра без дна, в качестве которого можно использовать обычную металлическую бочку. Чтобы увеличить жесткость такого цилиндра в его нижней части, можно взять металлический обруч. Если в качестве цилиндра используют деревянную бочку, то материал, из которого она изготовлена, должен быть сухим и отличаться высокой твердостью. Идеальным материалом в данном случае будет массив дуба.
  • К важным конструктивным элементам, которыми должен быть оснащен пресс для масла, относятся обдирные вальцы, представляющие собой пару сменных валиков. Их вращение обеспечивают шестерни, установленные на металлических стойках устройства. На стойках, кроме шестеренок, фиксируется верхний и нижний ковши, а также рукоятка, при помощи которой обеспечивается вращение элементов механизма, или перекидной ковш. Обдирные вальцы, как правило, изготавливают из древесины, а их рабочая поверхность обшивается полотном-теркой.

Схема пресса с червячным винтом

Самодельный винтовой пресс для отжима масла или сока

Принцип действия

После того как деревянный пресс для отжима масла (или металлический) собран и оснащен сменными насадками, можно начинать использовать его по прямому назначению. Чтобы отжать масло при помощи такого агрегата (например, из семян подсолнечника), необходимо выполнить следующие действия:

  1. В загрузочный ковш устройства засыпают сырье.
  2. Валки, поверхность которых покрыта полотном-теркой, приводят во вращение посредством рукоятки.
  3. За счет вращения валков сырье затягивается в зазор между ними, где и происходит освобождение от кожуры (обдирка).
  4. После обдирки ядра подсолнечника и шелуха, от которой они освобождены, оказываются в нижнем ковше.
  5. Смесь, состоящая из ядер подсолнечника и шелухи, провеивается.
  6. Валки с полотном-теркой меняются на валки с гладкой поверхностью, при помощи которых будет выполняться отжим растительного масла.
  7. Очищенные ядра семечек помещаются в верхний ковш и поступают на вальцовку.
  8. Уменьшить величину зазора между валками, что необходимо для того, чтобы проходящие между ними ядра семечек сжимались с требуемым усилием, позволяет специальный рычаг ручного пресса, который переводится во второе положение.
  9. Результатом выполнения вальцовки является кашицеобразная масса, которую необходимо подвергнуть прессованию, чтобы выделить из нее растительное масло.

Деревянный гидравлический маслопресс ручного типа для выжимки масла из семян и орехов

Поскольку ручной пресс для отжима не в состоянии обеспечить высокого давления, оказываемого на используемое сырье, процент выхода масла ниже, чем при применении специализированного оборудования. Если же использовать в качестве привода такого оборудования электродвигатель или задействовать гидравлический пресс, то можно исправить такой недостаток.

Ручной пресс для отжима масла отличается и рядом достоинств. Приведем наиболее значимые из них.

  • Благодаря простоте конструкции такой пресс можно изготовить своими руками.
  • Готовый продукт имеет отличные вкусовые качества и высокую пищевую ценность.

Ручной шнековый пресс для домашнего отжима масла

Дома или в небольшом производственном цеху можно использовать как деревянный, так и шнековый пресс для получения растительного масла, которые отличаются высокой эффективностью. Следует иметь в виду: если не изготавливать такие устройства для отжима масла самостоятельно, а приобретать готовые модели, то деревянный пресс на основе гидравлического механизма обойдется значительно дороже, чем пресс шнековый. Если же взять такой агрегат для организации небольшого бизнеса по производству и продаже экологически чистого растительного масла, то окупится он достаточно быстро. Еще быстрее окупится такое оборудование, если использовать его для производства не только подсолнечного, но и оливкового или даже кедрового масла.

Какими способами выполняют отжим масла из растительного сырья

Растительные масла в зависимости от способа отжима подразделяются на два основных вида, каждый из которых предполагает использование определенной технологии и соответствующего оборудования. Такими видами, в частности, являются:

  • масла, полученные способом горячего отжима;
  • масла холодного отжима.

Участок отжима масла при помощи горячего двухкратного прессования

Если масло производится по технологии горячего отжима, то кашица, полученная после вальцовки, помещается в специальные жаровни, где ее прогревают до температуры 110°и одновременно увлажняют. При этом массу постоянно помешивают. После такой подготовки сырье помещают в шнековое устройство, где выполняется прессование, в результате которого и выделяется масло. Растительное масло, полученное по технологии горячего отжима, отличается не только красивым темно-золотистым цветом, но и очень ярким ароматом, а также вкусом жареных семечек.

Между тем растительное масло холодного отжима считается более полезным, так как сырье для его производства не подвергается термическому воздействию, соответственно, продукт сохраняет все полезные свойства. Для холодного отжима масла используется аналогичная вышеописанной технология, только в ней отсутствует стадия нагрева прошедшей через вальцы кашицеобразной массы. Растительное масло, полученное по технологии холодного отжима, хотя и обладает более полезными качествами, меньше хранится, с течением времени приобретает более темный цвет и горьковатый привкус.

Производственное оборудование

Даже высокопроизводительное оборудование, предназначенное для получения растительного масла в промышленных условиях, отличается небольшими габаритами, соответственно, не требует много места для установки. Современные модели часто представляет собой мини-комплексы по производству растительного масла, оснащаются различными рабочими модулями, что значительно расширяет их функциональные возможности.

Шнековый маслоотжимной пресс, предназначенный для холодного непрерывного отжима в составе технологической линии или как самостоятельный аппарат

Так, типовая линия по производству подсолнечного масла работает по следующему принципу.

  1. Сырье обязательно сушится, очищается от различных загрязнений, из него удаляются посторонние примеси.
  2. В специальном модуле ядра семечек отделяются от шелухи и измельчаются.
  3. Измельченные ядра семечек пропариваются, а если речь идет о горячем отжиме, то еще и прожариваются.
  4. Осуществляется выдавливание масла из подготовленной массы.
  5. Масло, полученное сразу после отжима, проходит этап фильтрации, что значительно повышает его чистоту.
  6. Готовое масло после фильтрации разливают в тару и отправляют на хранение.

Линия отжима масла горячим методом (нажмите для увеличения)

Кроме того, в современных линиях по производству растительного масла из семечек обязательно присутствуют модули, где осуществляется рафинирование и дезодорирование готового продукта, что повышает его качественные характеристики.

И в заключение видеоролик с презентацией профессионального шнекового маслопресса, используемого в серьезном производстве.

Бизнес-идея по производству подсолнечного масла основывается, на маслобойне. С позиции инвестиций среди профессионалов идея не утратила свою популярность, является по-прежнему востребованной и прибыльной.

Однако для многих вопрос дохода в данной сфере достаточно спорный, что зря. Давайте детально разберемся, дабы не полагаться на мнения большинства, а основывать собственные выводы на конкретных цифрах и фактах.

В данном бизнесе одним маслом сыт не будешь. Прибыли от его реализации с трудом хватает, чтобы выйти на уровень себестоимости. Но нельзя забывать о дополнительных продуктах, полученных от маслобойни, которые приносят существенную чистую прибыль.

Оборудование для производства растительного масла

Производство растительного масла в домашних условиях ограничено финансовыми средствами. Данный вид бизнеса привлекателен своей гибкостью быстрого развития. Можно начинать с минимальной комплектации производственного цеха, а потом расширять дополнительным оборудованием для производства побочных продуктов. Таким образом, расширяется ассортимент, а прибыль растет в прогрессии. Полноценный цех по производству растительного масла должен быть БЕЗОТХОДНЫМ!

Минимальная комплектация линии состоит из следующего оборудования:

    Мини маслопресс. Мощность такого маслопресса составляет 2 кв. в час, 220 В. Производительность = 13 литров в час. Вес пресса 45 кг. Стоимость в среднем 800 долларов.

Фильтр пищевой. Масло необходимо очищать с помощью специального фильтра, мощность которого составляет 0,5 кв. в час. Производительность = 5 литров в час. Вес фильтра 100 кг. Стоимость 1100-1300 долларов.

По большому счету, этих двух составляющих уже вполне достаточно, чтобы производить и реализовывать 2 продукта: хорошее подсолнечное масло и шрот. Кстати шрот из масличных культур широко используется для кормления животных и птиц в сельском хозяйстве. Поэтому он продается значительно быстрее, чем основной продукт. Кроме того его значительно больше на выходе из переработанного сырья – 65%.

Но если вы планируете зарабатывать больше, тогда стоит задуматься о расширении производства. Дополнительное технологическое оборудование производства растительных масел позволяет нам получать сразу несколько продуктов с одной маслобойни:

  1. Подсолнечное масло сырое.
  2. Подсолнечное масло жареное.
  3. Масло техническое олифа.
  4. Круги макухи.
  5. Шрот.
  6. Биоуголь из фуза.
  7. Брикеты биотоплевные из лузги.

Маслобойня даже в домашних условиях может производить 7 видов продукции при наличии необходимого оборудования. Стоит обратить внимание и на другие преимущества бизнеса.

Хранение растительного масла на производстве не требует особых условий. Сухое помещение, защищенное от солнечных лучей, с температурой воздуха в пределах от +5 до +15 градусов, может сохранять нерафинированные продукты на протяжении 5-ти месяцев.

Можно использовать разное сырье для производства растительных масел. Например, семена: подсолнуха, сои, льна, тыквы и многих других масличных культур. Данное преимуществ так же положительно влияет на расширения ассортимента и увеличение продаж. Можно перепрофилировать бизнес под другие товары без модернизации линии.

Технология производства растительных масел методом прессования

Технологическая схема производства:

Технологическая линия по производству масла растительного укомплектовывается:

  • Сепаратор для грубой и тонкой очистки зерна и семян.
  • Шелушильная машина для семечек и других семян масличных культур.
  • Маслопресс экструдер двухшнековый с нагревательными элементами мятки до +50C (для быстрого старта).
  • Фильтра для очистки растительных масел от фуза (пищевой).
  • Пресс для отжима фуза (фузодавка).
  • Пресс для формирования кругов макухи.
  • Пресс для брикетирования лузги из подсолнечника и других семян.
  • Вспомогательный инвентарь, сооружения и устройства: бункер; пневмопогрузчик; веса; ведра, лопаты и пр.

Проведем простейший учебный практикум по технологии производства растительных масел.

Безотходное производство методом холодного прессования при отжиме, происходит в несколько последовательных этапов:

  1. Грубая очистка семян масличных культур (сырья). От грубых примесей которые могут повредить технологическое оборудование (камни, проволока и т.п.).
  2. Тонкая очистка сырья. От мелких премисей, которые могут повлиять на качество продукции (пыль, семена сорняков и т.п.).
  3. Шелушение оболочки семян. Данный процесс выполняется непосредственно перед холодным прессованием. В безотходном производстве растительного масла лузга на биотопливо, а ядра на масло и макуху. Оболочка семян масличных культур может удаляться на различному по типу оборудованию в различный способ: обтирание оболочки об специально рифленую поверхность; раскалывание оболочки ударом; сжатие под давлением.
  4. Прессование ядер через шнековый маслопресс с целью получения масла и макухи. На данном этапе получаем 2 полу готовых продукта.
  5. Фильтрация. Процесс фильтрации неочищенного продукта полученного только из под пресса происходит с помощью фильтров основанных на фильтрующих тканях. Например – лавсан. Под давлением воздуха жидкость попадает на поверхность ткани и проходит сквозь нее, оставляя на поверхности фуз.
  6. Отжим фуза. Сам фуз полученный после фильтрации лавсаном содержит в себе 80% жирности. Рационально его так же отжать. Производство растительных масел методом прессования на данном этапе заканчивается. Дальше производятся побочные продукты.
  7. Горячее прессование макухи. Макуху лучше прессовать сразу при выходе из маслопресса, пока она еще сохранила температуру от давления.
  8. Брикетирование. Чтобы выгодно и быстро реализовать шелуху из семян нужно произвести из них востребованный товар – биотопливо. Естественно для данного процесса понадобится специальное оборудование.

Что касается организация труда в производстве на такой линии, то здесь все зависит от загрузки цеха сырьем для переработки и сроков. Если загрузка минимальная (например, 1 тонна в сутки) то достаточно даже 1-го работника. Как только наладится рынок сбыта всех видов товаров произведенных на маслобойне, понадобится дополнительная рабочая сила, чтобы вложится в сроки при хороших объемах производства.

Отходы производства растительного масла и их использование

Домашняя маслобойка для производства подсолнечного масла быстрее окупается, если рационально использовать все ее преимущества. Не стоит недооценивать актуальность управления отходами.

На выходе из маслопресса получаем растительное масло неочищенное и черное на цвет. Его следует либо отстаивать, либо специальным образом отфильтровывать от фуза.

Фуз – это небольшие частички шелухи и макухи с большим содержанием остатков производимого продукта, которое осталось после фильтрации. Наилучшим методом очистки от фуза принято считать тканевый фильтр. На фильтр не стоит жалеть денежных средств, и тогда он качественно очистит продукт и подготовит его к товарному виду. Когда масло очистится, собранный фуз можно продавить на фузодавке. Из него мы можем еще получить 20% био-угля + 80% растительного масла. Переработанный фуз в дальнейшем превращается в камень, который, в свою очередь, используется в качестве топлива для котлов.

Не пропустите операцию фузодавки, как делают нерадивые бизнесмены! Ведь некоторые фирмы закупают отходы предприятий производства растительных масел очень дешево, чтобы затем его отжать из них всю прибыль.

Так, бизнес-идея может стать практически безотходным процессом. Вы получите не только качественный продукт, на которое в любое время года не будет падать спрос, но и уникальное топливо, и хорошую макуху.

Рентабельность маслобойни

Итак, сырье для изготовления (семена подсолнуха) стоит около 500 долларов (где-то 480), если говорить о тонне. После того, как сырье переработается, из этого количества можно получить близко 350 кг масла подсолнуха (выход 35%). Один литр легко продать за полтора доллара. Таким образом, за 350 кг в итоге выйдет 525 долларов. 525 – 480 = 45 долларов прибыли. Конечно, 45 долларов с одной тонны – невеликая сумма. Но не стоит забывать, что при производстве, зарабатывать можно и на другом продукте – на макухе (шрот).

Макуха, к слову сказать, не менее ходовой товар, чем само масло. При получении 350 кг основного товара, шрота выйдет 650 кг. Чаще всего шрот покупают целыми мешками, а не по килограмму, поэтому продастся он гораздо быстрее. Макуха раскупается по 0,4 доллара за 1 кг. Так, если умножить 650 кг. на 0,4$, то сумма составит 260 долларов. Учитывая эти цифры, бизнес-идея становится куда более интересной.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

в чем его польза и как приготовить его дома

Жир уже давно перестал быть главным «врагом» тех, кто придерживается здорового образа жизни. Жиры играют огромную роль в работе организма: они входят в состав клеточных мембран, в большом количестве присутствуют в мозге и участвуют в синтезе гормонов.

Сегодня расскажем о том, почему стоит включить в рацион растительные масла холодного отжима как их готовить в домашних условиях.

 

Польза масла в рационе

ВОЗ называет средиземноморскую диету в числе наиболее полезных и сбалансированных, и во многом — из-за высокого содержания в ней жиров растительного происхождения: оливкового масла, авокадо, орехов и семян. Растительные масла богаты моно- и полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6, которые снижают уровень общего холестерина. Витамины А и Е, содержащиеся в масле, являются сильными антиоксидантами и защищают клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов.

Однако не все масла одинаково полезны.

Например, обычное растительное масло, которое продается в магазине в пластиковых бутылках, не только не содержит полезных энзимов и витаминов из-за рафинации, но может наносить вред здоровью. Дело в том, что при экстракции масла из сырья используются бензин, гексан, ацетон и другие соединения, которые работают как растворители и помогают извлекать больше масла из того же объема сырья. Потом, конечно же, эти растворители отфильтровываются в процессе дистилляции, но можно с уверенностью говорить о том, что ничего полезного в таком масле не осталось.

 

Масло холодного отжима

Выход есть: масла холодного отжима.

При производстве такого масла сырье не нагревают, не смешивают с растворителями и не рафинируют. Из холодного сырья удается извлечь меньше масла, поэтому масло холодного отжима стоит значительно дороже рафинированных аналогов. Зато оно намного полезнее и ближе к «живому» натуральному продукту, имеет нежный запах и насыщенный вкус.

Но это тоже не панацея. У масла холодного отжима промышленного производства есть два недостатка: небольшой срок годности и спорное качество сырья.

 

Срок годности

Масло начинает окисляться сразу после производства. Когда дома Вы открываете бутылку с маслом, из-за постоянного контакта с воздухом процесс ускоряется. В процессе окисления витамины и ценные энзимы разрушаются, и масло теряет свою пользу. Оно все еще лучше любого рафинированного аналога, но учитывая высокую стоимость хорошего масла, оно слишком быстро теряет свои полезные свойства.

По этой причине лучше выбирать масло в темных стеклянных бутылках небольшого объема: так Вы сможете быстрее его использовать.

 

Сырье

Орехи, семечки, оливки проходят калибровку и строгий отбор, прежде чем отправиться на переработку. Самые лучшие экземпляры — красивые, гладкие, блестящие и крупные — маркируются как отборные и продаются напрямую. Экземпляры похуже, с повреждением оболочки, не такие симметричные и красивые, отправляются на производство: орешки, например, могут стать начинкой для шоколада. Самые непрезентабельные экземпляры, которые никто не увидит в их первоначальном виде, станут маслом или ореховой пастой.

Технологический процесс производства устроен таким образом, что масло получится выжать даже из второсортного сырья. Поэтому, чтобы не повышать себестоимость, производители вынуждены экономить на ингредиентах.

 

Готовим масло дома

Но что делать, если Вы придерживаетесь кетогенной диеты, и растительные масла — один из основных источников полезного жира в вашем рационе? Или если Вы хотите поправить здоровье с помощью правильного питания — или как минимум его не ухудшить?

Для Вас может стать выходом домашний маслопресс. Это небольшой прибор размером чуть больше тостера, который решает две главные проблемы промышленного производства масла: короткий срок хранения после контакта с воздухом и качество сырья.

Сыродавленное масло

Еще один замечательный способ изготовления живого масла — дубовый пресс. Но у него есть ряд недостатков.

  • Занимает много места. Дубовая бочка, в которую засыпают сырье, довольно большая, и на обычной кухне для нее вряд ли найдется место. Хотя для частного дома это отличный экологичный вариант.
  • Отжимает много масла. Особенность конструкции дубового пресса не позволяет загружать его по чуть-чуть, чтобы приготовить немного масла на один-два раза. Это хороший вариант для небольшого производства или очень большой семьи, но для 4-6 человек вполне достаточно шнекового маслопресса.

30%

средний выход масла из сырого сырья в домашнем маслопрессе

 

Маслопресс позволяет отжимать масло небольшими порциями — как если бы Вы мололи зерна в кофемолке перед тем, как сварить кофе. Так можно выжать нужное количество масла на неделю, на один день или даже на одну порцию салата. Это позволяет получать максимальную пользу от живого продукта: все витамины, энзимы и полезные жирные кислоты в полной мере попали к Вам на стол.

Кроме того, маслопресс дает Вам свободу выбора, из каких ингредиентов отжимать масло. Вы можете купить отборные орехи на фермерском рынке или привезти особенные семечки из поездки, а потом приготовить из них первоклассное масло. Так Вы сможете быть уверены, что масло, которое едите Вы и ваша семья, изготовлено не из второсортного сырья, которое не прошло отбор для прямой продажи. Ваш организм скажет «Спасибо»!

 

 

*ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Этот журнал не предназначен для проведения диагностики, лечения или применения медицинских советов. Информация в этом журнале предоставлена только в информационных, ознакомительных целях. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом по поводу любых медицинских и связанных со здоровьем диагнозах и методах лечения.

Информация в этом журнале не должна рассматриваться в качестве замены консультации с врачом. Заявления, сделанные о конкретных товарах в статьях этого журнала не являются руководством к проведению лечения, диагностики или предотвращения болезней.

оборудование, технология и сколько можно заработать

Торговые сети предлагают нам привычный известный продукт, подсолнечное масло, в достаточно широком ассортименте. Предлагаемое масло различается по сортам, виду, качеству, цене, способам производства и обработки. Не все, однако, уверены в качестве предлагаемого товара промышленного производства, поскольку производители в процессе часто используют некоторые неполезные вещества, остатки которых могут находиться в конечном продукте. Некоторые производители еще и добавляют красители и стабилизаторы (совсем не хочется такого масла, а тем более готовить с ним для детей).

Но выход есть (для старательных).

Можно приготовить качественное подсолнечное маслохолодного отжима в домашних условиях, основной рецепт несложен.Так что нужно найти качественные семечки подходящих для переработки сортов. Тем, кто собирается постоянно делать подсолнечное масло дома, имеет смысл приобрести или сделать-заказать некоторые устройства. Начинающие могут обойтись более привычнымиили самодельными примитивными кухонными девайсами.

Как сделать подсолнечное масло?

Расскажем, как выжать и хранить подсолнечное масло в домашних условиях.

Общий принцип получения домашнего подсолнечного масла выглядит следующим образом: семечку надо очистить от шелухи, выдавить масло, отфильтровать и/или очистить другим способом.

В серьезном домашнем производстве для очистки семян используют калибраторы (аппараты для очистки семян), маслопрессы и различные фильтры.

Для получения подсолнечного масла в небольших количествах семечку можно очистить мельницей для семян, обработать в крупорушке (или с помощью блендера, комбайна, мясорубки). Затем смесь семян с шелухой заливаем холодной водой, чтобы ненужная нам шелуха всплыла (этот процесс называется гидрофлотацией). После удаления шелухи откидываем массу из семян с водой на сито и даем воде стечь.

В другом варианте, если сумеете хорошо отчистить зерна от шелухи до отжима, то из зерновой массы после отжима получится жмых, в который можно добавить сахарный сироп или мед – отличная халва получится. Гидрофлотация в этом типе процесса не нужна.

Не используйте готовые очищенные семена – масло будет горчить.

Теперь выжимаем масло. К слову сказать, для мясорубок есть насадки для отделения соков от жмыха, очень даже подходят для наших целей. Или можно самостоятельно сделать пресс из небольшой алюминиевой кастрюли. По дну кастрюли ближе к центру сверлим несколько отверстий для стока масла. По центру дна сверлим отверстие под длинный толстый болт и закрепляем его жестко (гайкой). В качестве поршня используем деревянный кружок с отверстием под болт. Дальнейшие усовершенствования продумывайте сами. Сверху кружка навинчиваем гайку.

Массу, из которой будем давить масло, помещаем в пресс и завинчиваем гайку удобным ключом, не торопясь. По мере стекания масла подвинчиваем еще… и еще немного, и до упора. Разумеется, под прессом находится емкость, в которую стекает масло.

Теперь масло можно профильтровать. Еще лучше сначала выморозить масло в мощном морозильнике при температуре не выше – 15°С, а затем профильтровать, так мы удалим еще и остатки воды.

Хранить масло лучше всего в налитых доверху темных бутылках из-под пива, закупоренных герметично, без доступа света, в прохладном месте.

  • Количество порций: 20
  • Время приготовления: 120 минут

Переработка семян

Этот этап один из самых важных, поскольку показатель уровня качества семян, которые поступают на первичную обработку, играет решающую роль в итоговом качестве готового продукта. Именно поэтому сырье для производства растительного масла поддается тщательной очистке от примесей. Также важен показатель срока хранения семечки и условий — температурных световых и пр.

Показатель масличности семян при этом зависит от погодных условий, при которых произрастала культура. Если летом было много солнца, то этот показатель увеличивается. Сырость и влага же оказывают противоположное воздействие на растение. Оптимальный показатель влажности семечек, которые идут на переработку, составляет порядка 6%, поскольку более плотное из-за излишка влаги сырье хранится гораздо хуже и может постепенно начать запревать на складах. Предприятия по производству подсолнечного масла учитывают эти факторы таким образом, чтобы обеспечить сохранность семечки до того момента, когда она пойдет на полноценную переработку. Есть и другие параметры, которые влияют на итоговое качество готовой продукции:

  • Количество мусора в общей массе зерна должно быть не более 1%;
  • общий показатель «боя» в пределах 3%;
  • непосредственно перед переработкой выполняется дополнительная просушка;
  • кожура семян отделяется от ядер, чтобы получит более качественный продукт.

После этого следует процедура измельчения семечек, с которой и начинается производство растительного масла холодным отжимом. Заготовленное сырье называют мяткой или мезгой. Примечательно, что помимо отжима существует также технология экстрагирования, но она менее экологична по сравнению с традиционной методикой.

Технология производства растительных масел методом прессования

Технологическая схема производства:

Технологическая линия по производству масла растительного укомплектовывается:

  • Сепаратор для грубой и тонкой очистки зерна и семян.
  • Шелушильная машина для семечек и других семян масличных культур.
  • Маслопресс экструдер двухшнековый с нагревательными элементами мятки до +50C (для быстрого старта).
  • Фильтра для очистки растительных масел от фуза (пищевой).
  • Пресс для отжима фуза (фузодавка).
  • Пресс для формирования кругов макухи.
  • Пресс для брикетирования лузги из подсолнечника и других семян.
  • Вспомогательный инвентарь, сооружения и устройства: бункер; пневмопогрузчик; веса; ведра, лопаты и пр.

Отжим растительного масла из семян

Холодный отжим представляет собой технологию производства растительного масла из семян подсолнечника с максимальным сохранением вкусовых и ароматических качеств. При этом выход готового продукта из заготовленного сырья составляет всего порядка 30%, но он гораздо вкуснее и полезнее, поэтому стоимость такого масла будет ощутимо выше. Сама технология практически полностью повторяет этапы производства при горячем отжиме, за исключением отсутствия термической обработки. Если же она присутствует, то процесс производства растительного масла выглядит следующим образом:

  • Прогрев. Перед отжимом мятка предварительно нагревается до температуры около 110 градусов.
  • В процессе нагрева происходит периодическое перемешивание и увлажнение сырья для обеспечения лучшего выделения масла при прессовании.
  • На последнем этапе смесь мезги выжимается в специальных прессах шнекового типа.


Горячий отжим делает готовый продукт более насыщенным в плане цвета по сравнению с технологией холодного отжима из-за процесса распада под воздействием температуры. Аромат в таком случае также более ярко выраженный и интенсивный. Следует отметить, что способ производства подсолнечного масла горячим прессованием считается одним из наиболее распространенных ввиду его относительной простоты и эффективности.
Что касается отходов производства, то они в большинстве случаев идут на дополнительную переработку по методике экстрагирования или же используются в сельском хозяйстве в качестве пищевой добавки для кормления птицы и скота.

Ароматное масло для салатов своими руками

Для правильного приготовления ароматного масла важно выполнить четыре простых правила:

  • 1. Необходимо выбрать правильную посуду.

Что это значит? Посуда для приготовления масла должна быть с широким горлышком, нужно это для того чтобы кусочки фруктов, овощей и т.д. спокойно проходили в нее. Идеально подходит бутыль с широким горлышком и завинчивающейся крышкой, на крайний случай подойдет обычная банка.

  • 2. Определиться с основой, на каком масле будем готовить ароматное масло

Это могут быть оливковое, подсолнечное (рафинированное), кукурузное.

  • 3. Подобрать сырье для приготовления ароматного масла.

Что будем использовать в качестве оттенков-добавок:

  • специи: перец душистый, кардамон, гвоздика, корица или др.;
  • травы: мята, базилик, петрушка, розмарин, укроп или др.;
  • фрукты: лимон, апельсин или др.;
  • овощи: чеснок, паприка, хрен или др.;
  • грибы сушеные: белые, лисички, подосиновики или др.;
  • ягоды сушеные: рябина, вишня, смородина или др.

Перечисление ингредиенты используются в рецептурах как по одельности так и в различных вариациях.

  • 4. Важно помнить, что ингредиенты ипользуемые в качестве сырья должны быть сухими.

Это отнюдь не означает, что их использование производится в грязном виде нет. Фрукты, овощи, ягоды, травы сначала моются, а после просушиваются и в тару закладывают уже сухими! Кстати, тара тоже должна быть сухой!

Для правильного приготовления ароматного масла требуется знать технологию приготовления и его рецептуру, кроме того существуют еще тонкости:

  • если вы применяете травы, то предпочтительнее применение их в свежем виде, они ароматнее;
  • травы перед приготовлением для удобства можно нарубить;
  • если пряные травы используются целиком, то перед закладкой их можно немного помять;
  • если используете цитрусовые, то цедру можно закладывать как целиком так и измельченую.

Как приготовить ароматное масло на травах — способы

Для приготовления ароматного масла используются различные способы, рассмотрим некоторые из них.

Используется для рецептов приготовления в которых применяются травы или же их смеси:

  1. Разогреть масло до температуры примерно 80-85 градусов;
  2. Уложить травы в масло и дать ему остыть, после перелить в отдельные емкости;
  3. Настаивать 2-3 недели, насыщенность ароматного масла зависит от времени настаивания;
  4. После того как масло настоится его следует процедить, очистив от ненужных примесей;

Срок хранения масел 6 месяцев в прохладном месте.

Используется для приготовления рецептов с фруктами о овощами:

  1. Подготовить фрукты (овощи) помыть, просушить;
  2. Размельчить их блендере до состояния пюре;
  3. Пюре довести на малом огне до кипения и влить масло, после все хорошо перемешать и перелить в ёмкость для настаивания;
  4. Настаивать 3-5 недель;
  5. После того как масло настоиться его можно применять в таком виде или процеженном.

Срок хранения 6 месяцев в прохладном месте.

Рецепты приготовления ароматных масел

Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления:

  • Ароматное масло с мятой

Для приготовления масла с мятой понадобятся ингредиенты:

  • масло оливковое — 500 мл.;
  • мята — 4 веточки;
  • перец душистый горошком — 3 штучки.

Приготовление:

  1. Шаг 1. После промывки и просушки, заложить мяту в посуду.
  2. Шаг 2. Добавить перец и залить все разогретым маслом, Настаивать 3-4 недели.
  3. Шаг 3. После настаивания процедить от примесей и веток мяты, перелить в ёмкость для хранения и убрать в холодное и тёмное место.
  • Ароматное масло с корицей

Чтобы приготовить этот рецепт отберем необходимые ингредиенты:

  • масло оливковое — 500 мл.;
  • гвоздика — 5-6 штучек;
  • палочки корицы — 2-3 штуки.
  1. Шаг 1. Перемолоть в кофемолке корицу с гвоздикой.
  2. Шаг 2. Измельченные корицу и гвоздику пересыпать в емкость и залить маслом комнатной температуры (нагревать масло не нужно).
  3. Шаг 3. Масло настаивать примерно 1 неделю.

Масло хорошо использовать для сладкой выпечки.

  • Ароматное масло с лимоном

Для приготовления масла потребуются:

  • масло оливковое — 550-600 мл.;
  • лимон — 3 штуки малого размера;
  • гвоздика — 9 штучек.
  1. Шаг 1. В каждый из лимонов воткнуть 3 гвоздики.
  2. Шаг 2. В постерилизованую банку заложить лимоны и залить разогретым маслом, настаивать 3 недели.
  3. Шаг 3. После настаивания убрать лимоны, перелить в ёмкость для хранения и убрать в тёмное прохладное место.
  • Ароматное масло с душистыми травами

Для приготовления возьмем ингредиенты:

  • масло оливковое — 500 мл.;
  • розмарин — 1 веточка;
  • шалфей — 5 листиков;
  • майоран — 3-4 листочка;
  • тимьян — 1 веточка;
  • лавровый лист — 2 штучки.
  1. Шаг 1. Промыть и просушить травы.
  2. Шаг 2. В сухую емкость заложить все ингредиенты кроме масла.
  3. Шаг 3. Масло нагреть на слабом огне и залить им травы.
  4. Шаг 4. После дать настояться 3 недели, процедить и убрать в тёмное и прохладное место.
  • Ароматное масло с чесноком

Для того чтобы приготовить масло по этому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

  • масло подсолнечное — 500 мл.;
  • чеснок — 3-5 зубчиков;
  • майоран — 1 веточка;
  • базилик — 1 веточка.
  1. Шаг 1. Размять чеснок в ступке.
  2. Шаг 2. Заложить чеснок и просушененые травы в емкость, залить их разогретым маслом.
  3. Шаг 3. Настаивать 3 недели, после процедить и поставить в тёмное и прохладное место.
  • Ароматное масло с базиликом

Для приготовления отберем ингредиенты:

  • масло подсолнечное — 500 мл.;
  • базилик свежий — 30 листочков.
  1. Шаг 1. Промыть и просушить листья базилика.
  2. Шаг 2. В масло положить листья базилика и разогревать на медленном огне до температуры 80-85 градусов.
  3. Шаг 3. Масло остудить, процедить и хранить в тёмном и прохладном месте.
  • Ароматное масло в укропом

Для проготовления понадобятся:

  • масло подсолнечное — 500 мл.;
  • укроп свежий — 3-4 веточки;
  • семена укропа — 1 чайная ложка;
  • перец черный горошком — 8-10 штук.
  1. Шаг 1. Промыть, просушить и мелко нарубить ножом свежий укроп.
  2. Шаг 2. Измельчить семена укропа в кофемолке.
  3. Шаг 3. Масло нагреть на слабом огне, не давая закипеть и заложить в него свежий укроп, измельченые семена и перец.
  4. Шаг 4. После остывания перелить в простерилизованую емкость, закрыть и настаивать 8-10 дней при комнатной температуре в тёмном месте.
  5. Шаг 5. После настаивания процедить и хранить в прохладном месте.
  • Масло с лимоном и сельдереем

Для приготовления воспользуемся:

  • масло оливковое — 800 мл.;
  • лимон — 200 грамм;
  • сельдерей — 5 веточек;
  • соль — 1 чайная ложка.
  1. Шаг 1. Нарезать дольками вымытые и высушенные лимоны и посыпать их солью.
  2. Шаг 2. Вымыть и просушить сельдерей.
  3. Шаг 3. В простерилизованую емкость заложить лимоны и сельдерей и залить все разогретым маслом.
  4. Шаг 4. Настаивать 2-3 недели, потом процедить и хранить в тёмном и прохладном месте.
  • Ароматное пикантное масло

Для рецепта воспользуемся ингредиентами:

  • масло оливковое — 100 мл.;
  • перец черный горошком — 3 штучки;
  • перец душистый горошком — 3 штучки;
  • мускатный орех молотый — на кончике ножа;
  • корица молотая — на кончике ножа;
  • анисовый зерна — 1/4 чайной ложки.
  1. Шаг 1. Измельчить перец и зерна аниса в кофемолке.
  2. Шаг 2. К измельченным специям добавить корицу и мускатный орех.
  3. Шаг 3. Все ингредиенты залить маслом комнатной температуры.
  4. Шаг 4. Все настаивать 8-10 дней и хранить при комнатной температуре.
  • Ароматное масло для салатов с паприкой

Для приготовления возьмем ингредиенты:

  • масло растительное — 500 мл.;
  • паприка — 2 столовые ложки.
  1. Шаг 1. В простерелизованную посуду заложить паприку и залить ее маслом комнатной температуры.
  2. Шаг 2. Закрыть емкость и настаивать 10-15 дней переодически встряхивая настой.
  3. Шаг 3. После настаивания масло процедить и перелить в ёмкость для хранения.
  • Ароматное масло с белыми грибами

Для приготовления взять ингредиенты:

  • масло подсолнечное — 500 мл.;
  • грибы белые сушеные — 50-60 грамм;
  • травы прованские (смесь) — 1 чайная ложка.
  1. Шаг 1. Грибы измельчить в кофемолке.
  2. Шаг 2. В простерилизованную емкость заложить измельченные грибы и травы, все залить маслом комнатной температуры, закрыть крышкой.
  3. Шаг 3. Настаивать 15-20 дней в тёмном месте, периодически встряхивая.
  4. Шаг 4. После настаивания процедить и перелить в простерилизованую ёмкость, хранить в тёмном и прохладном месте.

Как можно использовать ароматное масло?

Рассмотрим основные способы применения:

  • масла с лимоном или цедрой хорошо подходят для блюд из рыбы;
  • масла с корицей и гвоздикой хорошо подходят для сладких блюд;
  • масло с розмарином идеальны с блюдами из мяса, подходят к рису;
  • масло с кориандром сочетается со сладкой выпечкой и овощами;
  • масло с тимьяном подчеркнут вкус пиццы и пирогов с овощами.

Надеемся теперь, зная, как приготовить ароматное масло для салатов, вы будете готовить его чаще.

Экстрагирование

Это более доступный и эффективный способ производства нерафинированного подсолнечного масла, который позволяет извлечь из мятки практически 100% жирных веществ. Технологически сырье смешивается с органическими растворителями, среди которых наибольшей популярностью пользуются экстракционные бензины. Затем полученная смесь погружается в экстракторы, где в процессе переработки получается мисцелла. Это некая эмульсия из масла и растворителя. В качестве отхода там также формируется полностью обезжиренный шрот.

После этого из полученной трехкомпонентной смеси происходит испарение паров бензина, а жирное масло отстаивается и фильтруется, полностью очищаясь от шрота. В отличие от производства растительных масел по методу прессования, такой подход куда более результативный и менее затратный, что напрямую сказывается на итоговой стоимости готового продукта. Даже при меньшей стоимости такой продукт в большинстве своем пользуется не таким высоким уровнем спроса, как стоит ожидать.

Примечательно, что крупнейшие производители растительного масла, в зависимости от технологии производства, зачастую сегментируют свой бизнес по торговым маркам, отделяя более дорогое масло от дешевого. Связано это в первую очередь с тем, что технология экстрагирования невольно вызывает недоверие со стороны конечных покупателей, поэтому такая мера широко распространена.

Кастрюля-маслобойка

В каждом подворье, где есть корова, необходима маслобойка. Обычно в качестве ее используют деревянный цилиндре крышкой, через которую пропущен шток с фигурным кружком на конце, приводимый в движение вручную. Я сделал механическую маслобойку.


маслобойка в рабочем состоянии и разобранном виде.

Взял эмалированную кастрюлю высотой 14,диаметром 18 см. Вырезал из фанеры толщиной 10 мм кружок, чтобы он заходил внутрь кастрюли, а из ДВП — круг-накладку большего размера. Оба круга скрепил между собой, а в середине сделал отверстие для вала двигателя. На крышке сверху закрепил электродвигатель мощностью 90 ватт и 200 оборотов в минуту. Сам вал удлинил, а на его конце закрепил горизонтальную турбинку из пластмассы. В кастрюлю наливаю слегка подогретые сливки, включаю двигатель в сеть 220 вольт.

Через 10 мин. масло сбивается. Оно ароматное, вкусное.

Если двигатель без корпуса, то его в целях безопасности можно изолировать обыкновенной пластиковой бутылкой: отрезать нижнюю часть нужной длины и надеть на двигатель.

Илья Борисов По материалам газаты «Толока. Делаем сами»

  • Чистим кастрюлю
  • Самодельный-универсальный
  • Батарейное зажигание вместо магнето
  • Как сделать снегоход из мотоблока своими руками
  • Как сделать встроенный шкаф купе своими руками пошаговая инструкция
  • Раздел: Разные самоделки Дата публикации: 25-03-2012, 06:57

Производство рафинированного подсолнечного масла

Процесс рафинирования делает органический продукт максимально прозрачным, безвкусным и минимизирует его ароматические свойства. На первый взгляд такая мера может показаться неуместной, хотя это далеко не так.

Среди производителей пищевого растительного масла в России и прочих стран постсоветского пространства такая мера достаточно сильно распространена ввиду того, что такой продукт хранится гораздо лучше и дольше. При этом он сохраняет необходимый набор витаминов и незаменимых жирных кислот, которые напрямую влияют на укрепление иммунитета. Весь процесс обработки при этом делится на несколько этапов:

  • Очистка от механических и прочих примесей, фильтрация, отстаивание и возможно пропускание через центрифугу. Это уже готовый продукт, который на рынке представляется как нерафинированное растительное масло.
  • Обработка горячей водой для удаления фосфатидов. Также на этом этапе используют щелочь для нейтрализации, удаляют соли тяжелых металлов и прочие опасные компоненты.
  • Избавление от излишков жирных кислот, которые ухудшают вкусовые качества растительного масла.
  • Отбеливание с применением специальных адсорбентов, среди которых чаще всего используют различные натуральные сорта глины.
  • Дезодорация практически полностью удаляет ароматические вещества из продукта, тем самым продлевая срок его хранения.


Следует понимать, что нет принципиальной разницы в том, какое выбрать подсолнечное масло — лучший производитель в том или ином сегменте всегда предоставит высококлассный продукт отменного качества. Все прочие нюансы можно отнести скорее к категории личных вкусов и предпочтений.

Процесс получения

Нерафинированное масло можно попробовать изготовить своими руками. Интересен вариант, предполагающий минимальное количество оборудования. Первое, что предстоит, — это отсортировать семечки и избавиться от мусора. В домашних условиях делать это придется вручную, в то время как на фабриках этот процесс автоматизирован.

Далее следует самый трудоемкий процесс — отделение плодовых оболочек от ядрышек. Если нет семявейки или сепаратора, то делать это придется своими руками. Когда покончено с этой процедурой, надо разрушить структуру семян и провальцевать их. Дома это можно делать, прибегнув к помощи миксера или старенькой кофемолки. Если есть желание получить подсолнечное масло совсем «ручной работы», то можно просто потолочь семечки в ступке. Руки, конечно, устают, так как делается это быстрыми движениями и с усилием, но результат того стоит. В процессе получится субстанция, которая называется мятка.

Чтобы получить более ароматное подсолнечное масло, следует прогреть мятку в специальной жаровне, предварительно обдав горячей водой. Промышленное производство предполагает специальное оборудование, но дома можно пустить в ход противни и газовые горелки. На этом этапе важно не перегреть ошпаренную мезгу толченых семечек, температура не должна превышать 120 градусов, иначе масло излишне потемнеет, а полезные вещества разрушатся.

При соблюдении всех технологических тонкостей из мезги начнет выделяться масло. Толченые и нагретые семечки расщепляются на жмых и ароматное подсолнечное масло, которое теперь надо отжать. Применить для этого, конечно, лучше специальный пресс, но при его отсутствии можно обойтись подручными методами, сконструировав его из обычной кастрюли.

Для этого в дне кастрюли сверлятся отверстия для стока, а посередине вставляется мощный болт, который будет затягивать поршень. Сам поршень можно сделать из металлического или деревянного кружка. Прогретая мезга помещается в кастрюлю, сверху накладывается кружок поршня, вставляется длинный болт. Далее придется затянуть гайку посильнее, тогда из отверстий кастрюли будет вытекать подсолнечное масло.

На практике таким способом вполне можно сделать подсолнечное масло, которого получается до 14 % от объема мезги. Производство на фабрике предполагает повторное прессование жмыха, что можно сделать и дома. На фабриках из дважды отжатого жмыха добывают последние капельки экстрагированием, то есть с помощью растворителей, но дома обрабатывать его ацетоном или бензином не следует. Вряд ли это принесет пользу здоровью.

Оставшийся жмых лучше использовать для откорма домашнего скота, используя его как ценную пищевую добавку.

Готовое ароматное растительное масло следует отстоять, чтобы все примеси осели на дно. Далее можно подвергнуть масло фильтрации, но можно употреблять и в полученном виде. Как видно, домашнее подсолнечное масло готовят довольно просто, весь вопрос только в том, как его сохранить.


Из жмыха, оставшегося после изготовления масла можно сделать приманку для рыбы

Самые известные производители стран СНГ

На данный момент практически в каждой стране существует несколько лидеров по производству этого важного и нужного продукта питания. Список крупнейших производителей подсолнечного масла в России выглядит так:

  • «Юг Руси». Эта компания представлена на рынке сразу тремя известными брендами — «Злато», «Аведовъ» и «Золотая семечка». Группа компаний была основана еще в 1992-м году и за это время сумела уверенно завоевать лидерские позиции на рынке, предлагая свою продукцию под различными торговыми марками в разных ценовых категориях.
  • «ЭФКО». Основные торговые марки , «Виват» и «Altero». Как и предыдущий конкурент, компания была основана в 1992-м году, а общее число ее сотрудников превышает 14 000 человек, что свидетельствует о масштабности ее работы на российском рынке.
  • Основанная в США в 1818-м году давно эффективно работает в России и представлена такими торговыми марками как «IDEAL», «Масленица» и «Семеновна».


Рейтинг производителей подсолнечного масла в Украине также состоит из трех безоговорочных лидеров:

  • «Бунге Украина». Как и в России, американская компания уверенно зашла на украинский рынок, предлагая высококлассное растительное масло под брендами «Олейна» и «Розумниця».
  • «Оптимус Агро». Отечественный бренд представлен торговой маркой «Щедро» начал свою работу в 1997-м году и буквально за 20 лет вошел в пятерку крупнейших производителей Украины в своем производственном сегменте.
  • ViОil. Компания из Винницы помимо традиционного подсолнечного масла усиленно развивает сегмент производства его аналога из рапса, причем уже успела стать безоговорочным лидером в этом направлении. Представлена на рынке торговой маркой «Виолия».

Производство подсолнечного масла в Казахстане также достаточно сильно развито, а среди крупнейших производителей особо следует отметить следующих:

  • Eurasian Foods Corporation. На отечественном рынке компания выступает под брендом «Шедевр» и предлагает помимо растительного масла ассортимент из более чем двухсот единиц масложировой продукции.
  • «Май». Это акционерное общество на рынке страны представлено под брендами «Масло. Свою историю компания начала с небольшого комбината в 1922-м году и постепенно превратилась в одного из крупнейших производителей, использующим лучшее оборудование именитых мировых . Российский бренд также отлично зарекомендовал себя и в Казахстане, предлагая свою продукцию под брендом «Лето» и гарантируя местным покупателям неизменное качество всей своей продукции.


Каталог б/у и нового оборудования для масложирового производства.

Рентабельность маслобойни

Итак, сырье для изготовления (семена подсолнуха) стоит около 500 долларов (где-то 480), если говорить о тонне. После того, как сырье переработается, из этого количества можно получить близко 350 кг масла подсолнуха (выход 35%). Один литр легко продать за полтора доллара. Таким образом, за 350 кг в итоге выйдет 525 долларов. 525 – 480 = 45 долларов прибыли. Конечно, 45 долларов с одной тонны – невеликая сумма. Но не стоит забывать, что при производстве, зарабатывать можно и на другом продукте – на макухе (шрот).

Макуха, к слову сказать, не менее ходовой товар, чем само масло. При получении 350 кг основного товара, шрота выйдет 650 кг. Чаще всего шрот покупают целыми мешками, а не по килограмму, поэтому продастся он гораздо быстрее. Макуха раскупается по 0,4 доллара за 1 кг. Так, если умножить 650 кг. на 0,4$, то сумма составит 260 долларов. Учитывая эти цифры, бизнес-идея становится куда более интересной.

  • Количество порций: 20
  • Время приготовления: 120 минут

Маслопрессы, маслобойки, маслодавки, прессы для отжима масла

Самым популярным диетическим продуктом для приготовления пищи является растительное масло. Для его изготовления используются специальные машины – маслопрессы, которые позволяют получать масло из подсолнечника, кукурузы, кунжута, маслин и других масличных культур. Маслодавки для промышленного производства продукта подразделяются на устройства для предварительного и окончательного отжима продукта. Производители шнековой маслодавки процесс предварительного отжима называют форпрессованием, поэтому создали приборы, которые выдавливают масло с помощью одного отжима. Иногда приходится использовать ещё одно выдавливание, для чего используют прессы для окончательного отжима масла из семян. Промышленное производство масла с помощью маслопресса достаточно несложное. Перед началом процесса отжима предварительно заготавливается сырье. Некоторые виды семян следует довести до готовности в жаровнях или провести их тепловую обработку, благодаря чему готовый продукт получится максимально качественным и ароматным. После подготовки сырья зерновую массу дозированно закладывают в специальную гидравлическую камеру. Автоматические системы отслеживают, чтобы труда подающего шнека не опустошалась, что позволит устройству работать в непрерывном режиме. Далее в рабочей камере начинается сильное сдавливание сырья, что позволяет выделять из него масло. Внизу маслобойки установлен лоток для приема готового продукта.

Наряду с производством мощных мини маслопрессов для специализированных цехов и крупных предприятий различные компании-производители изготавливают прессы для отжима масла в домашних условиях, которые заработали массу положительных отзывов у домохозяек. Производительность таких устройств невысокая. Она достигает несколько килограмм. Маслопрессы холодного отжима идеально подходят для применения не только в быту, но и в небольших заведениях общественного питания. При помощи домашнего пресса для отжима масла получается ароматный продукт, в котором сохраняются все ценные пищевые элементы. Электрические маслодавки позволяют производить ценное для человеческого организма масло из кукурузу, сои, кунжута и других плодов при помощи специального шнека, который совмещен с валом, который приводится в движение электродвигателем.

Выбрать модель маслопресса бытового по доступной цене вы можете в нашем магазине. В каталоге представлен широкий ассортимент промышленных маслобоек и прессов для домашнего использования. Мы предоставляем гарантию и доставку во все регионы России. Давите масло с удовольствием!

Как приготовить кулинарное масло с нуля

Вы не сможете забрать кулинарное масло, если продуктовый магазин недоступен. И для большинства блюд, которые мы готовим ежедневно, требуется какое-то масло. Те из нас, кто разводит или охотится на животных, по крайней мере, когда SHTF, могут получать сало из сала. Но есть еще один способ получить растительное масло.

Вы можете отжать кулинарное масло из орехов, семян и фруктов, таких как оливки, кокосы и авокадо. Вегетарианцам, веганам и тем, кто живет вне сети, этот метод особенно понравится.Кроме того, знание того, как делать кулинарные масла, было бы ценным навыком, даже если бы только для обмена, отправьте SHTF.

Масло можно использовать не только в кулинарии, но и во всех сферах его применения. Некоторые из них можно добавлять в мыло или косметические средства, другие можно использовать в качестве смазки или лака. Избыток мякоти от производства масла можно скармливать животным или бросать в компостную кучу. В безвыходной ситуации можно было даже съесть мякоть самостоятельно.

В этой статье мы поговорим о том, как приготовить собственное кулинарное масло, включая оливковое масло, кокосовое масло, масла семян семян, ореховые масла и масло авокадо.

Что такое горячее и холодное прессование масла?

Первый выбор — холодный или горячий прессовать масло. Холодное прессование легче всего делать в домашних условиях, так как получается масло лучшего вкуса. Не все масла можно получить методами холодного отжима, но оливковое, кокосовое, подсолнечное, кунжутное и рапсовое (из семян рапса) можно.

Масла холодного отжима, которые продаются в магазинах, могут быть немного нагреты, но дома вы можете использовать столько тепла, сколько захотите. Масла холодного отжима будут включать несколько этапов отжима, особенно в домашних условиях, чтобы получить как можно больше масла.Отсюда и термин «оливковое масло первого отжима», такое масло получается только после первого отжима оливковой мякоти и имеет самый глубокий цвет и лучший аромат.

Если вы захотите отжимать масло горячим прессом, вы сможете создавать больше сортов и получать более высокий урожай. Вам не нужно больше инвестировать в оборудование, метод горячего прессования можно выполнить просто в духовке, а затем на плите. Масло горячего отжима лучше выдерживает нагревание во время приготовления.

Как приготовить оливковое масло в домашних условиях

Чтобы приготовить оливки холодным отжимом в домашних условиях, вам понадобится самый свежий источник оливок.В идеале, вы должны собрать оливки в черной стадии и сразу же приступить к их переработке. Использование зеленых оливок возможно, но в результате получается меньше масла, и лучше оставить их коммерческим производителям.

Вы должны вымыть оливки и удалить косточки, а затем размять их в пасту. Как вы это сделаете, зависит от вас, будь то вручную, ступкой и пестиком, блендером или складывая оливки в пакет и взбивая их скалкой.

После этого оливковое пюре нужно медленно перемешивать в течение не менее 45 минут.Почему? Это дает маслу время проявить себя. Даже при традиционном коммерческом производстве в Тоскане этап перемешивания выполняется простыми лопастями.

Тем не менее, в промышленных процессах масло будет продавливаться в бескислородной среде, чего вы, вероятно, не сможете добиться в домашних условиях. Вместо этого вы можете использовать пресс для сыра, даже самодельный, чтобы медленно выдавливать масло. Или вы можете приобрести масляный пресс / экстрактор, такой как масляный пресс Forkwin с ручным приводом или электронный масляный пресс Nutrichef.

После этого вы должны профильтровать масло в кофейном фильтре или в марле, если вы планируете нагревать его. В своей Энциклопедии сельской жизни Карла Эмери отмечает, что она использует нефильтрованное масло как часть заправок для салатов и майонеза. Фильтрация масла займет некоторое время, особенно для масла холодного отжима. Оливковое масло следует хранить в таре из темного стекла. Ваш домашний сорт испортится быстрее, чем масла промышленного производства.

Приготовление масел из семян и орехов

Существует несколько различий между производством оливкового масла и масел из семян и орехов. Во-первых, большинство семян и орехов необходимо очистить от шелухи, прежде чем превращать их в пасту. . Для этого можно купить семенную мельницу или сделать это вручную, если у вас много времени . Некоторые семена и орехи можно безопасно измельчить в блендере, не снимая шелуху и не отжимая оттуда. Но многим, например грецким орехам, арахису и фундуку, быть не может.

Во-вторых, не все сорта семян и орехов дают масло. Например, если вы планируете производить подсолнечное масло, вам нужно будет выращивать или покупать семена черного масла (которые используются в корме для птиц), а не те, которые едят люди, или те, которые делают красивые цветы.Семена тыквы, кунжута, сафлора и хлопка популярны для получения масла, и большинство из них имеют сорта, которые лучше всего подходят для производства масла. Арахис, фундук, миндаль и грецкие орехи — популярные ореховые масла.

Каждый даст вам разный выход масла в зависимости от содержания масла в семенах и метода, который вы используете. Сообщество Echo перечисляет содержание масла в популярных семенах и орехах как:

20 процентов

30 процентов

40 процентов

  • льняное семя
  • оливковое
  • рапсовое (производит рапсовое масло)
  • тыква (до 60 процентов)

50 процентов

  • миндаль
  • арахис
  • мак
  • кунжут

Третье различие между производством оливкового масла и производством орехового и семенного масла состоит в том, что больше всего орехов и семена горячего прессования .Труднее вырастить столько орехов, чтобы получить достаточное количество масла, поэтому я предлагаю вам все их выжать горячим способом.

Как приготовить масло для горячего прессования в домашних условиях

Для горячего прессования используется двойной нагрев. Сначала вы сушите семена или орехи, а затем кипятите их, и оба процесса помогают удалить наибольшее количество масла. Если вы используете пресс вместо того, чтобы делать масло вручную, вам понадобится пресс, который нагревает мякоть во время работы.

Вы можете сушить орехи и масло или все, что вы прижимаете к маслу, на солнце или в духовке. Очень важно не сжигать их и даже не пересушивать, так как это повлияет на аромат масла или даже снизит выход масла.

К сожалению, рецепты масла горячего прессования повсюду, когда дело касается времени высыхания. Что касается тыквенных семечек, Leaf TV предлагает жарить их при температуре 140 F всего в течение нескольких минут. Для семян подсолнечника WikiHow предлагает запекать при 300 ° F в течение 30 минут «или до коричневого цвета». Орехи макадамии Гавайский университет предлагает обжаривать при температуре 275 F в течение 20-30 минут.Для арахиса EPA описывает обжарку при 800 F в течение 40-60 минут.

В среднем кажется, что мелкие семена и орехи нужно жарить меньше времени (что, я полагаю, имеет смысл) . Возможно, вам придется поэкспериментировать, чтобы выяснить, что лучше всего подходит для выбранных вами семян или орехов. Я бы начал с нижней границы температурной шкалы.

После того, как вы обжарили семена или орехи, вам все равно нужно превратить их в кашицу. Затем, вместо того, чтобы помешивать, вы кладете их в кастрюлю, добавляете немного воды и кипятите. Не позволяйте температуре подниматься до точки дымления масла — вы испортите аромат. Вы можете собирать масло ложками на ходу и переливать его в отдельную кастрюлю, чтобы вода выкипела. Или в этой отдельной миске вы можете просто дать маслу и воде естественным образом разделиться, пока они остынут, а затем слить воду сверху.

Это масло, как и масло холодного отжима, нужно еще процедить, а затем перелить в емкость из темного стекла.

Как сделать собственное кокосовое масло

Кокосовое масло популярно в косметических продуктах, но оно также съедобно и особенно полезно для всех, кто живет в тропиках.Для его изготовления требуется почти тот же процесс, что и для описанного выше метода горячего прессования.

Вы должны очистить кокосы и мясо, конечно. После этого мясо нужно натереть на терке и обсушить. Я нашел ресурс «Улучшение мелкомасштабной экстракции кокосового масла», который на самом деле указывает, когда кокосовое мясо было правильно высушено. Если вы сожмете мясо, вы сможете получить прозрачное кокосовое молоко. Если молоко сливочное, кокосовый орех должен сушить больше. Если масла нет, значит, оно слишком высохло.

Затем вы переходите к горячему прессованию масла, как описано выше. Есть план винтового пресса, который вы также можете использовать по ссылке выше.

Как сделать собственное масло авокадо

Для приготовления масла авокадо можно использовать холодный или горячий процесс. Ваш пресс может быть таким же простым, как марлевый пакет и ваши руки, но поскольку авокадо — такой уникальный фрукт, было разработано несколько различных методов для извлечения его масла.

Наименее трудоемкий процесс — это просто разрезать авокадо пополам, удалить косточки и поместить их в пресс для апельсинов. Серьезно, это так просто.

Другой уникальный метод добычи нефти более сложен. Вы обрабатываете авокадо горячим способом, но пропускаете этап сушки. Вместо этого вы добавляете кокосовый крем или масло и перемешиваете смесь. Затем кипятите или прессуйте как обычно. Масло легче извлекать из больших капель, поэтому смешивание кокосового масла с авокадо дает более высокий выход масла.

Повторное использование домашнего масла

Вы захотите повторно использовать масло, которое вы сделали вручную, после всей этой работы вы захотите получить от него как можно больше.Этот прием для осветления масла взят из Поваренной книги Fannie Farmer (которую я на данный момент подарил каждой женщине в моей жизни). Каннингем предлагает очистить картофельную кожуру и опустить ее в горячее масло.

Они впитывают аромат всего, что вы только что приготовили. Снимите кожицу и процедите масло через марлю. Он должен казаться темнее, чем раньше. В конце концов масло испортится, поэтому храните его отдельно от неиспользованного масла и пробуйте его перед повторной попыткой использования.

Дополнительные ресурсы

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на нашу страницу в Facebook.

Как сделать собственное растительное масло

Процесс прост. Настройте вашу машину. Заполните нагревательный элемент рекомендованными горючими веществами и светом. Дайте ему нагреться — это займет около 10 минут. Засыпьте семена в бункер. Вытяните задницу — на приготовление 14 унций масла уходит около 20 минут. Снимите емкость со свежим маслом и плотно закройте крышкой.

Можно ли приготовить масло из любых овощей?

В растительном масле нет овощей. Другие масла из семян встречаются реже, например кукурузное, подсолнечное, сафлоровое и рапсовое.Некоторые из них на самом деле из фруктов; это включает оливковое, кокосовое и пальмовое масла. Некоторые из этих масел существуют уже много веков, особенно оливковое.

Можно ли приготовить масло дома?

Домашнее растительное масло свежее и ароматнее, чем масло, купленное в магазине. Вы можете сделать собственное растительное масло из многих орехов и семян с помощью домашнего пресса для масла. Вы также можете приготовить небольшое количество авокадо или кокосового масла, используя обычные кухонные инструменты.

Какие виды пищевых масел?

Мы выбрали 10 кулинарных масел, которые полезны для вашего здоровья и подходят для ваших самых любимых индийских блюд.Гхи. Топленое масло — это кладезь питательных веществ. Горчичное масло. Горчичное масло широко используется для приготовления пищи в северных частях Индии. Масло арахиса. Кокосовое масло. Пальмовое масло. Кунжутное масло. Миндальное масло. Сафлоровое масло.

Какие масла считаются растительными маслами?

Термин «растительное масло» используется для обозначения любого масла, полученного из растительных источников, а полезные свойства растительного масла зависят от его источника и того, для чего оно используется. Большинство представленных на рынке растительных масел представляют собой смесь рапсового, кукурузного, соевого, сафлорового, пальмового и подсолнечного масел.

Как лучше всего приготовить масло для волос в домашних условиях?

Приготовление: Измельчить пучок листьев нима в густую пасту. Нагрейте пасту в кастрюле, используя полстакана кокосового масла в качестве основы. Добавьте к нему 3 столовые ложки семян пажитника и продолжайте нагревать на слабом огне около 5 минут.

Как сделать домашнее кокосовое масло?

Домашнее кокосовое масло за 8 простых шагов Удалите шелуху. Крепко держите кокос (ладонью вверх) и ударяйте по нему ножкой, пока он не треснет.Кокос натереть на терке. Натереть кокос вручную тонкой стороной терки. Замочите и процедите. Нагревать. Прохладный. Обезжиренный. Кипятить. Процедить и остудить.

Можно ли использовать обычный распылитель для масла?

Если у вас есть распылитель, предназначенный для разбрызгивания масел, вы можете использовать 100% оливковое масло. Однако если у вас есть недорогой или «обычный» распылитель, предназначенный, например, для воды или чистящих спреев, вам больше повезет, если вы разбавите масло водой.

Как получить пищевое масло из растений?

Резюме.Масла из мякоти производятся недалеко от места производства масличных фруктов. В качестве предварительной обработки плоды пальмы подвергаются тепловой обработке (и, таким образом, стерилизации), а затем они отделяются от плодоножки; оливки только толченые. Затем масло извлекается прессованием, а сусло центрифугируется.

Как приготовить растительное масло без машины?

Но есть еще один способ получить растительное масло. Вы можете выжать кулинарное масло из орехов, семян и фруктов, таких как оливки, кокосы и авокадо.Во-вторых, не из всех сортов семян и орехов можно получить масло. Вы можете сушить орехи и масло или все, что вы прижимаете к маслу, на солнце или в духовке.

Чем можно заменить растительное масло в жмыхе?

Лучшие заменители растительного масла Органическое масло виноградных косточек, масло канолы или подсолнечное масло. Лучший заменитель масла? Оливковое масло (для заправки или обжаривания). Растопленное кокосовое масло или сливочное масло (для запекания). Яблочное пюре (для запекания).

Как вы извлекаете масло из пищи?

В типичных растениях по переработке пищевого масла масло сначала извлекается из семян с помощью механической экстракции (экспеллерный пресс), а затем химической экстракции (экстракция гексаном).При использовании обоих методов в приготовленной муке остается менее 1% масла.

Можно ли использовать обычный распылитель масла для жарки?

Подойдет любой распылитель — просто убедитесь, что он достаточно прочный, чтобы выдерживать масляную смесь. Убедившись, что у вас есть бутылка, которая справится с этой задачей, возьмите воронку и налейте свое любимое растительное масло.

Чем можно заменить растительное масло?

Заменители растительного масла не обязательно должны быть другими маслами.Несладкое яблочное пюре, пюре из фруктов или пюре из фруктов, таких как бананы, груши и чернослив, можно заменить растительным маслом в выпечке. Вы можете заменить чашку чашкой. Текстура ваших продуктов может немного измениться.

Почему растительное масло вредно для здоровья?

Ненасыщенные жиры, содержащиеся в растительных маслах, при нагревании имеют свойство окисляться. В этой форме они более опасны для тканей организма и могут вызвать воспаление — известный фактор риска, который делает бляшки кровеносных сосудов достаточно нестабильными, чтобы вызвать сердечный приступ.

Как заменить растительное масло сливочным?

Вы можете полностью заменить масло растительное. Используйте то же количество, которое указано в инструкции (например, если требуется 1/3 стакана масла, используйте 5 1/3 столовых ложек масла). Растопите его, затем дайте немного остыть. Возможно, вы никогда не вернетесь к маслу! 4 сентября 2015 г.

Сколько масла в 1/2 стакана масла?

Если ваш рецепт требует 1/2 стакана масла, используйте 2/3 стакана сливочного масла.

Что такое натуральные кулинарные масла?

Кулинарные масла для здорового питания Рапс.Кукуруза. Оливковое. Арахис. Сафлор. Соя. Подсолнечник.

Что лучше готовить на оливковом или растительном масле?

Таким образом, используйте оливковое масло, если хотите, чтобы блюдо приобрело его аромат, а также для приготовления на умеренном огне. Выбирайте растительное масло, если вам нужен более чистый вкус и для жарки на сильном огне. Если у вас закончилось масло, указанное в вашем рецепте, мы обнаружили, что эти масла можно использовать взаимозаменяемо в большинстве случаев.

Можно ли использовать обычный распылитель для оливкового масла?

Подойдет любой распылитель — просто убедитесь, что он достаточно прочный, чтобы выдерживать масляную смесь.Убедившись, что у вас есть бутылка, которая справится с этой задачей, возьмите воронку и налейте свое любимое растительное масло. Добавьте в распылитель равные части воды и оливкового масла.

Как сделать самодельный спрей для кулинарного масла?

Инструкции Отмерьте 2 столовые ложки масла. Отмерьте 1 стакан воды в мерный стакан и удалите 2 столовые ложки. Налейте масло в бутылку мистера. Добавьте воду. При использовании добавьте лецитин. Хорошо встряхните. Промаркируйте бутылки с мистером, если вы готовите несколько видов кулинарных спреев.Хранить в сухом прохладном месте вдали от света.

Как приготовить домашнее пищевое масло?

Процесс прост.

  1. Настройте машину.
  2. Заполните нагревательный элемент рекомендованными горючими веществами и светом.
  3. Дайте ему нагреться — это займет около 10 минут.
  4. Засыпьте семена в бункер.
  5. Открутите задницу — требуется около 20 минут, чтобы сделать 14 унций масла .
  6. Снимите емкость со свежим маслом и плотно закройте крышкой.

Щелкните, чтобы увидеть полный ответ.

Из чего можно сделать масло?

Хорошие орехи и семена для изготовления масла включают:

  • Семена подсолнечника (обязательно используйте сорт масличных семян).
  • Тыквенные семечки (опять же, выберите масличные тыквы, у которых семена без скорлупы).
  • Семена кунжута.
  • Фундук.
  • Арахис.
  • Льняное семя.
  • Семена сафлора.
  • Пеканы.

Аналогичным образом, как очистить растительное масло в домашних условиях? Steps

  1. Снимите масло.Когда вы жарите пищу, после нее остаются кусочки, которые замутняют масло.
  2. Процедить масло.
  3. Вылейте его обратно в емкость, если она пуста.
  4. Храните масло.
  5. Используйте масло повторно с подходящими продуктами.
  6. Используйте масло для жарки повторно для других целей.

Принимая это во внимание, можно ли приготовить подсолнечное масло в домашних условиях?

Если вы выращиваете свои собственные подсолнухов , то это примерно 140 растений.Поместите подсолнечник масличные семена в блендер и измельчите до консистенции тонкой муки, затем поместите в жаровню. Жарьте масличные семена в духовке при температуре 300 градусов по Фаренгейту, помешивая каждые пять минут в течение 20 минут.

Как сделать масло из семян дома?

Извлечение масла посредством холодного отжима включает «прессование» семян для вытеснения масла . Зерна сбрасываются в цилиндр, содержащий вращающийся шнек. Этот шнек измельчает и измельчает семена до тех пор, пока не будет извлечено масло .Небольшие отверстия в нижней части цилиндра позволяют маслу стекать в сборный контейнер.

Что такое растительное масло? — Кошерный дух

Растительное масло — это масло, получаемое из различных видов фруктов, семян, зерен и орехов (для этой цели все считаются овощами). Самые популярные масла производятся из рапса, кокоса, кукурузы, хлопка, оливкового, пальмового, пальмоядрового, арахисового, сафлорового, соевого и подсолнечного масел. Растительное масло используется для придания аромата, улучшения текстуры и приготовления пищи.

Как производится растительное масло?
Некоторые масла, такие как оливковое масло первого отжима, подвергаются холодному отжиму, что является очень простым процессом; оливки отжимаются, масло выходит, фильтруется и готово к употреблению. Однако большинство масел проходят более сложный процесс.

Сначала овощи измельчают, чтобы извлечь масло. Затем измельченную смесь нагревают и смешивают с гексаном, химическим веществом, которое помогает извлечь оставшееся масло. Твердые частицы удаляются и используются в корм животным, а гексан перегоняется из сырой нефти.(Некоторые овощи только измельчаются, другие — плющятся, поджариваются, и только после этого масло можно экстрагировать гексаном.)

Сырая нефть проходит процесс очистки для удаления примесей, влияющих на цвет, запах и вкус масла. Процесс очистки состоит из трех этапов: очистка, отбеливание и дезодорирование (RBD).

Нефтепереработка : масло обрабатывают фосфорной кислотой, в результате чего десны отделяются от масла, чтобы их можно было отфильтровать.Затем масло обрабатывают каустической содой, которая вступает в реакцию с нежелательными свободными жирными кислотами (СЖК), превращая их в мыло; мыло отделяется от масла.

Отбеливание: Масло нагревается и смешивается с фильтрующими добавками, такими как кизельгур и глина. Эти вспомогательные фильтрующие вещества поглощают красящие вещества и другие примеси в масле. Затем масло фильтруют, чтобы удалить вспомогательные фильтрующие вещества и все примеси.

Дезодорирование: Масло нагревается в вакууме примерно до 480 ° по Фаренгейту.Пар проникает сквозь масло, удаляя оставшиеся свободные жирные кислоты и примеси.
После этого масло полностью очищено и готово к использованию.

Кошерное ли растительное масло?

Есть две потенциальные проблемы кашруса в отношении растительных масел: оборудование и транспортировка.

Оборудование: Процесс рафинирования растительных масел аналогичен процессу рафинирования животных жиров, и для обоих легко можно использовать одно и то же оборудование.

Транспортировка: Сырые и рафинированные растительные масла часто отправляются нагретыми или на более чем 24 часа ( kavush ) на балкерных судах, таких как танкеры, железнодорожные вагоны и суда. Те же методы транспортировки используются при транспортировке некошерных жиров и жидкостей, и это вызывает озабоченность по поводу кашруса. Если емкость используется для горячих некошерных продуктов или продукт находился в емкости более 24 часов ( кавуш) , емкость считается некошерной.

Следовательно, растительное масло и любой продукт, содержащий растительное масло, можно покупать только при наличии надежного сертификата кошерности.

Как приготовить подсолнечное масло для волос, готовки и кожи в домашних условиях

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло — полезное растительное масло, изготовленное из семян подсолнечника, его можно добыть в домашних условиях. Приготовить подсолнечное масло очень просто, так как процесс требует измельчения и прессования семян подсолнечника, чтобы удалить масло. Это масло нелетучее, поэтому оно с низким содержанием холестерина и насыщенных жиров. Тем не менее, он богат полиненасыщенными жирами, что полезно для вас.

Одним из преимуществ подсолнечного масла является его высокая абсорбирующая способность, его часто используют в качестве масла-носителя в косметических целях.Он имеет низкий уровень холестерина и в основном используется для приготовления здоровых и вкусных блюд.

Некоторые из преимуществ масла для кожи, волос и здоровья волос включают облегчение боли при артрите, предотвращение зуда кожи головы, предотвращение ломкости волос и отличный источник витамина Е для кожи.

См. Видео на Youtube ниже о том, как приготовить подсолнечное масло

Использование масла

Это масло имеет высокую температуру дымления около 440 градусов по Фаренгейту, что идеально для жарки во фритюре, жарки на сковороде и т. Д. запекание, приготовление на гриле, выпечка и заправка салатов.Оно имеет тот же вкус, что и масло кешью, а также используется для приготовления майонеза и мыла.

Обратите внимание на то, что некоторые люди реагируют на использование подсолнечного масла, и поэтому им это вредно. Перед тем, как использовать это масло, сначала сделайте пластырь. Вотрите каплю масла в кожу и наблюдайте в течение дня. Если вы наблюдаете кожные реакции, то вам его использовать нецелесообразно. Значит, у вас на него аллергия. Вы можете заменить его другим маслом, например оливковым.

подсолнечное масло Nutrition

Оно богато витамином Е, и каждая используемая столовая ложка обеспечивает его 5.6 мг витамина Е.

Преимущества подсолнечного масла и побочные эффекты
  • Благодаря своим смягчающим свойствам оно сохраняет кожу влажной.
  • Используется для ухода за волосами для сохранения естественной длины волос и, таким образом, предотвращения их ломкости.
  • Используется для предотвращения перхоти и зуда кожи головы.
  • Другие преимущества подсолнечного масла зависят от типа масла: масло с высоким содержанием олеиновой кислоты подходит для приготовления пищи, а масло с высоким содержанием линолевой кислоты полезно для волос, поскольку оно стимулирует естественный рост волос.
  • При использовании на коже может помочь защитить кожу от прыщей, воспалений, покраснений или раздражений.

Как производится подсолнечное масло?

Процесс приготовления подсолнечного масла в домашних условиях довольно прост. Это простой процесс самодельной экстракции, в котором используется метод прессования с помощью экспеллера, при котором семена подсолнечника измельчаются, а затем прессуются, добавляя небольшое количество воды, чтобы удалить масло из измельченных или измельченных семян подсолнечника. Это процесс производства подсолнечного масла методом холодного отжима без необходимости нагревания масла и сохраняемых питательных веществ.Это тот же метод, который я использовал для извлечения других масел из семян домашнего приготовления или семян, таких как кунжутное масло, кокосовое масло и масло авокадо, имбирное масло и морковное масло

Если вы делаете это масло дома, обязательно используйте органическое масло . семечки ; вы также получите нерафинированное подсолнечное масло с сохранением многих питательных веществ, но некоторые примеси могут снизить температуру дыма. Вы можете купить неочищенные семена и почистить их самостоятельно. Посмотрите, как почистить семечки в домашних условиях.

Для более интенсивного вкуса вы можете сначала поджарить или поджарить семена на слабом огне перед смешиванием; это придает маслу землистый аромат жареного.Рафинированное подсолнечное масло содержит меньше питательных веществ, но имеет более высокую температуру дымления.

Как хранить подсолнечное масло

Вы можете продлить срок хранения домашнего подсолнечного масла, процеживая масло через сито для удаления примесей, а затем нагревая его на медленном огне, чтобы избавиться от любых следов воды в этом; затем храните его в герметичном контейнере.

Прочтите, чтобы узнать о простом и легком самостоятельном процессе извлечения подсолнечного масла методом прессования с помощью экспеллера.

Что вам нужно для приготовления масла
  • Очищенные семена подсолнечника 2–3 стакана
  • Блендер
  • Чаши
  • Фильтр
  • Ложка
  • Бутылка Сторге
  • маленькая вода

Процесс производства подсолнечного масла при home
  1. Перед тем, как приступить к приготовлению масла, убедитесь, что семена подсолнечника очищены от кожуры, очищены и не содержат примесей.
  2. Поместите семена в блендер и перемешайте до однородной массы; непосредственно перед тем, как семя превратится в густую пасту, вы заметите следы масла, смешанного с пастой.
  3. Добавьте 2 столовые ложки воды и продолжайте перемешивание. В какой-то момент вам придется остановиться и добавить к пасте 1-2 столовые ложки воды и продолжать перемешивание. Когда вы заметили больше масла и оно превратилось в густую, но не липкую пасту, прекратите смешивание. Пожалуйста, не наливайте слишком много воды в пасту, так как это испортит пасту и сделает ее липкой. Просто добавьте по мере необходимости.
  4. Перелейте пасту в более широкую миску и начните массировать ее руками, пока масло не вытечет без усилий.
  5. Вырежьте немного пасты, ровно столько, чтобы рука могла с ней справиться.
  6. Соберите масло в другую миску, крепко сжимая пасту руками, пока масло не начнет вытекать.
  7. Вам придется повторять процесс, пока вы не закончите извлечение масла из всей пасты. Пасту можно использовать для приготовления супа, как этот суп из семян кунжута или суп из арахиса.
  8. Когда вы закончите извлекать масло из пасты, процедите ее, чтобы избавиться от примесей.Вы можете минимально нагреть масло, чтобы получить более чистое масло, если вы предпочитаете прозрачное масло.
  9. Ваше подсолнечное масло готово к использованию, переложите в герметичную емкость и храните в холодильнике.

Представляют ли кулинарные масла опасность для здоровья?

Кажется, египтяне первыми начали готовить пищу с использованием пальмового масла еще в 3000 г. до н.э. (до нашей эры). Записи также показывают, что греки жарили пищу во фритюре на оливковом масле еще в пятом веке до нашей эры. Использование растительных масел из растений и жира животных для приготовления пищи вскоре распространилось на остальную Европу и Азию.Несмотря на эту долгую историю использования, растительные масла, которые сейчас чаще всего используются для приготовления пищи, не получили широкого распространения до первой половины двадцатого века. Коммерческое производство соевого масла в Соединенных Штатах началось в 1920-х годах, а рапсового масла в Канаде в 1950-х годах. К 2016 году соя, рапс, кукуруза и пальмовое масло составляли почти 90% всех растительных масел, потребляемых в Соединенных Штатах (USDA 2017). Одно только соевое масло составило 54% ​​всего растительного масла, потребляемого американцами в 2016 году, в то время как соевое масло и масла канолы вместе составили 70% от общего количества.Пальмовое масло является наиболее потребляемым маслом во всем мире. Другие популярные масла, такие как оливковое, арахисовое, подсолнечное, сафлоровое, кокосовое, кунжутное, авокадо и масла из виноградных косточек, составляют лишь несколько процентов всех растительных масел, используемых в кулинарии и салатах.

С 2003 года потребление всех растительных масел в США увеличилось на 157%. Потребители все больше беспокоятся о безопасности кулинарных масел. За последние два года цифровой информационный бюллетень The Nutrition Source , издаваемый Гарвардским институтом Т.Школа общественного здравоохранения Х. Чан получила множество комментариев и запросов о безопасности кулинарных масел. Это подтверждается поиском в Google Trends слов «плохое масло для жарки», который показывает, что интерес к этой теме с 2008 по 2016 год удвоился (Crosby 2018).

Когда кулинарные масла подвергаются нагреву в присутствии воздуха и воды (из продуктов питания), например, при жарке во фритюре и тушении (жарка на сковороде), они могут претерпеть как минимум три химических изменения: 1) окисление жирных кислот. 2) полимеризация жирных кислот и 3) расщепление молекул триглицеридов на свободные жирные кислоты и глицерин путем гидролиза (реакция с водой из готовящейся пищи) (Choe and Min 2007).Все три химических изменения усиливаются со временем и температурой приготовления и ускоряются при наличии пищи. Когда дело доходит до здоровья при приготовлении пищи с использованием растительных масел, очень важно окисление жирных кислот. Во время приготовления пищи окисление жирных кислот, как свободных, так и триглицеридов, приводит к образованию очень небольших количеств десятков новых соединений, называемых альдегидами, кетонами и спиртами. Эти соединения придают жареным блюдам прекрасный вкус. Но в достаточном количестве некоторые из этих соединений могут быть токсичными.

близко расширять

Рис. 1. Окисление линолевой кислоты до транс, транс-2,4-декадиеналя.

Окисление кулинарных масел
Рассмотрим пример транс, транс -2,4-декадиеналь (наиболее стабильный изомер, называемый 2,4-декадиеналем), летучий альдегид, образующийся в растительных маслах путем окисления линолевая кислота (рис. 1), которая отвечает за соблазнительный аромат жареной пищи.Этот ненасыщенный альдегид образуется в нагретом соевом масле в гораздо больших количествах, чем любой другой альдегид (Zhang et al. 2015). Национальная программа токсикологии США составила обширный отчет о токсичности 2,4-декадиенала (NIH 2011). Оральная LD50 (летальная доза для 50% подопытных животных) для крыс составляет> 5000 мг / кг. Было обнаружено, что у крыс и мышей это соединение не имеет «уровня отсутствия побочных эффектов» 100 мг / кг веса тела. Это было бы эквивалентно отсутствию побочных эффектов после приема до 7 г человеком весом 70 кг, что считается очень низкой токсичностью.Сравните это с отсутствием побочных эффектов кофеина при концентрации всего 3-5 мг / кг массы тела (что эквивалентно 3 чашкам кофе) (Stavric 1998). Выше уровня отсутствия эффекта 2,4-декадиенал начинает проявлять биологические эффекты у крыс и мышей, включая снижение массы тела и поражения желудка после трех месяцев перорального кормления через желудочный зонд на уровнях до 800 мг / кг. Соединение не является мутагенным согласно тестам in vitro или in vivo с использованием шести различных штаммов Salmonella typhimurium (NIH 2011), но сообщается о цитотоксичности и генотоксичности, а также способствует окислению холестерина ЛПНП ( Boskou et al.2006 г.). Хотя соединение проявляет низкую токсичность, желательно ограничить воздействие 2,4-декадиеналя из-за относительно высоких уровней, образующихся в окисленных кулинарных маслах.

близко расширять

Таблица 1. Количество 2,4-декадиеналя в масле для жарки во фритюре (мг / кг масла). От Гая Кросби

Но сколько 2,4-декадиеналя образуется в нагретом растительном масле? Это зависит от масла, температуры масла и того, как долго масло нагревали при этой температуре.Оптимальной температурой для жарки пищи считается 180 ° C (356 ° F) (Katragadda et al. 2010). Таблица 1 показывает мг 2,4-декадиеналя, образовавшегося в 1 кг масла для жарки после 1, 4 и 8 последовательных обжариваний в течение 8–9 минут каждое при 175 ° C (347 ° F) (Boskou et al. 2006). Причина того, что пальмовое и оливковое масла содержали меньше альдегида после 8 обжарок, заключается в том, что меньшее количество линолевой кислоты в этих маслах уменьшилось из-за окисления после 4 обжарок.

близко расширять

Таблица 2.Количество 2,4-декадиеналя во французском картофеле-фри (порция мг / 150 г). От Гая Кросби

В таблице 2 показано количество 2,4-декадиеналя, абсорбированного в одной 150-граммовой порции картофеля фри, приготовленного в масле после 1, 4 и 8 обжарок (Boskou et al. 2006). Обратите внимание, что «овощной шортенинг» представлял собой коммерческую смесь подсолнечного, пальмового и хлопкового масел. Все уровни 2,4-декадиеналя были значительно ниже уровня отсутствия эффекта 100 мг / кг. По сравнению с подсолнечным маслом, картофель фри, приготовленный на обычном оливковом масле, поглощает на 70% меньше 2,4-декадиеналя, тогда как картофель фри, приготовленный на пальмовом масле, поглощает на 43% меньше альдегида.Подсолнечное масло более ненасыщено, чем оливковое или пальмовое масло, и легче окисляется до 2,4-декадиеналя.

Жирные кислоты с более высоким уровнем ненасыщенности окисляются быстрее при нагревании на воздухе. Например, линолевая кислота, содержащая две двойные связи, окисляется примерно в 12 раз быстрее, чем мононенасыщенная олеиновая кислота, в то время как линоленовая кислота, содержащая три двойные связи, окисляется примерно в 25 раз быстрее (Belitz et al. 2009). Масло канолы, нагретое до 180 ° C, дает примерно в 3,4 раза больше 2,4-декадиеналя, чем обычное оливковое масло (Fullana et al.2004 г.). Оливковое масло содержит намного больше мононенасыщенной олеиновой кислоты (79% жирных кислот), чем масло канолы (61%), которое также содержит гораздо больше полиненасыщенной линолевой кислоты (21%), чем оливковое масло (6,3%) (Stauffer 1996). Другими словами, масло канолы более ненасыщено (содержит больше двойных углерод-углеродных связей), чем оливковое масло, поэтому оно гораздо легче окисляется (Crosby 2015). Точно так же соевое масло с еще большим количеством линолевой кислоты (54%) дает почти в 4,5 раза больше 2,4-декадиеналя, чем оливковое масло. Более высокий уровень ненасыщенности означает большее окисление во время жарки, поэтому масла канолы и соевых бобов производят значительно больше 2,4-декадиеналя, чем оливковое и пальмовое масла.

близко расширять

Таблица 3. Процент ненасыщенных жирных кислот в кулинарных маслах. От Гая Кросби

В таблице 3 показан уровень ненасыщенности выбранных растительных масел. Йодное число — старая, но надежная мера количества двойных связей в жире или масле. Более высокое значение означает больше двойных связей (Stauffer 1996). В таблице 3 также сравниваются уровни олеиновой, линолевой и линоленовой кислот в этих маслах (Stauffer 1996).Масла расположены в порядке ненасыщенности, самые ненасыщенные находятся в нижней части таблицы. Чтобы уменьшить образование 2,4-декадиеналя, поварам следует выбирать масла из верхней части таблицы.

близко расширять

Таблица 4. Альдегиды (мг / кг масла), образующиеся в соевом масле, нагретом до 180 ° C. От Гая Кросби

Более двух десятков различных альдегидов было идентифицировано в нагретых растительных маслах (Zhang et al.2015). Большинство из них довольно безвредны на уровнях, произведенных в масле, в то время как другие, такие как 2,4-декадиеналь, могут проявлять низкие уровни токсичности в зависимости от произведенного количества. Согласно паспортам безопасности материалов, пероральные значения LD50 для этих альдегидов у крыс колеблются от низкого уровня около 780 мг / кг ( транс, -2-гексеналь) до> 5000 мг / кг для многих альдегидов. В таблице 4 показаны уровни четырех потенциально токсичных альдегидов, образующихся в соевом масле после нагревания при 180 ° C в течение 2 часов, 3 дней в течение 8 часов в день и 7 дней в течение 8 часов в день (Zhang et al.2015). Как здесь отмечено, 2,4-декадиеналь образуется в гораздо более высоких концентрациях, чем другие альдегиды, особенно после многочасового нагревания масла.

Термическое разложение кулинарных масел
Один особенно токсичный альдегид, акролеин , , образуется при нагревании растительных масел до точки их копчения (температуры, при которой масло начинает дымиться). Это не продукт окисления, как другие альдегиды. При такой высокой температуре триглицериды начинают распадаться на свободные жирные кислоты и глицерин, а глицерин быстро дегидратируется до акролеина.Голубая дымка над курительным маслом вызвана следами акролеина (Katragadda et al. 2010). Акролеин может быть образован из глицерина при температуре всего 180 ° C (356 ° F) (Katragadda et al. 2010). Акролеин не только имеет очень резкий раздражающий запах, но и весьма токсичен при пероральном приеме LD50 у крыс, составляющем всего 46 мг / кг веса тела. Хотя акролеин не был классифицирован как канцерогенный, Управление по безопасности и гигиене труда США установило предел содержания в воздухе на рабочем месте 0,1 части на миллион.К счастью, акролеин настолько летуч (точка кипения, 52 ° C / 125 ° F), что очень мало остается в кулинарном масле.

близко расширять

Таблица 5. Точки дыма растительных масел. От Гая Кросби

В Таблице 5 указаны точки дымообразования свежих растительных масел (Chu 2004). Имеются значительные различия в сообщаемых температурах дыма масел. В общем, лучше всего выбирать масла с высокой температурой дыма.Но в то же время лучше не перегревать любое растительное масло. После однократного воздействия температуры жарки растительные масла начинают распадаться на свободные жирные кислоты и глицерин. По мере увеличения количества свободных жирных кислот в масле температура его дымности быстро снижается. Чем дольше масло используется для жарки, тем ниже его температура копчения. Например, образование всего лишь 1% свободной жирной кислоты в соевом масле вызывает снижение его температуры дымления на 25% (Stauffer 1996). Некоторые европейские страны устанавливают нижний предел температуры дыма для отработанных масел для жарки на уровне 170 ° C (338 ° F).На данный момент масло содержит около 0,7% свободных жирных кислот, и от него следует отказаться (Belitz et al. 2009).

Продолжительный нагрев кулинарных масел
Частицы жареной пищи, накапливающиеся в масле во время повторяющихся операций жарки, значительно снижают температуру дыма масла для жарки. По этой причине рестораны и предприятия общественного питания обычно фильтруют масло для жарки каждый день, но часто не меняют масло чаще, чем несколько раз в неделю. Недавнее исследование масел для жарки, используемых в независимых (не имеющих права собственности) ресторанах, показало, что примерно на 35% качество масла превышает допустимое при использовании (Sebastian et al.2014). Как показано в Таблице 4, нагрев масла в течение длительных периодов времени между заменами значительно увеличивает уровень альдегидов в масле. Продолжительное нагревание также производит небольшое количество жирных кислот транс (Crosby 2015). Однако оборот масла и восполнение масла, абсорбированного жареной пищей, свежим маслом для макияжа снижает накопление продуктов окисления и жиров trans . Как правило, качество масла не может поддерживаться во фритюрницах периодического действия со скоростью работы больше или равной 20 часам работы (Dunford 2017).Лучшие рестораны проводят простые тесты, чтобы определить, когда пора менять масло, жарить при 177 ° C (350 ° F) и менять масло три или более раз в неделю (Crosby, 2017). Помимо жареных продуктов, потребляемых вне дома, многие потребители покупают замороженные жареные продукты в супермаркетах из-за их удобства и привлекательности. Большинство этих продуктов производится путем непрерывного обжаривания с использованием более насыщенных масел, таких как пальмовое масло, и механической фильтрации. В типичном процессе производства пончиков масло переворачивают примерно каждые 8 ​​часов из-за поглощения масла пончиками.Эти условия имеют тенденцию уменьшать окисление и разложение масла по сравнению с фритюрницами периодического действия в ресторанах и предприятиях общественного питания, которые могут использовать одно и то же масло в течение гораздо более длительных периодов (Fellows 2009).

Проблемы со здоровьем
Среди тех, кто озабочен безопасностью приготовления пищи на растительных маслах, оценка риска все еще не решена. Некоторые считают, что продукты окисления являются значительными факторами риска для здоровья человека (Kanner 2007), в то время как другие считают, что уровни природных антиоксидантов и ферментов, выводящих токсины из пищи в нашем организме, обеспечивают защиту от вредного воздействия окисленного масла (Baynes, 2007).Очевидно, что для решения этой важной проблемы общественного здравоохранения требуется больше информации (Monnier 2007, Chiou and Kalogeropoulos 2017). А пока какие полезные рекомендации для потребителей и операторов общественного питания? Во-первых, приготовление пищи на растительном масле в домашних условиях (жарка или тушение) представляет очень небольшой риск, поскольку масло обычно используется только один раз и нагревается в течение короткого периода времени (часто менее 10 минут). Также можно контролировать температуру масла, которая не должна превышать 190 ° C (374 ° F) и лучше всего нагреть до 180 ° C (356 ° F) или ниже.Масло также не следует нагревать до точки дымообразования или выше. Для домашнего использования приемлемо любое из масел, перечисленных в Таблице 5, хотя менее ненасыщенные масла предпочтительны для уменьшения окисления.

Риск возникает не при приготовлении пищи на растительном масле в домашних условиях, а при чрезмерном потреблении жареной пищи, особенно вне дома в ресторанах и предприятиях общественного питания, где масло может нагреваться в течение длительного времени перед заменой, а также от увеличение потребления жареной пищи из супермаркетов.Данные свидетельствуют о том, что существует значительно более высокий риск развития ряда хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа, сердечная недостаточность, ожирение, гипертония и ишемическая болезнь сердца, когда жареная пища употребляется четыре или более раз в неделю, особенно жареная пища. потребляются вне дома (Cahill et al. 2014, Gadiraju et al. 2015). В настоящее время недостаточно данных, чтобы определить, существует ли какая-либо корреляция между этими хроническими заболеваниями и типом масла или пищи, температурой и продолжительностью жарки или продолжительностью нагрева масла перед заменой.

Выводы
Технология кулинарных масел быстро меняется. Когда-то ответом считались частично гидрогенизированные растительные масла, поскольку эти высоконасыщенные жиры обеспечивали хорошую устойчивость к окислению. Но потом стало понятно, что очень высокий уровень транс жиров в этих маслах был причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Сегодня все еще используется очень мало частично гидрогенизированного растительного масла, и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США требует, чтобы на этикетках пищевых продуктов был указан уровень транс жира (Crosby 2015).В ответ производители кулинарных масел разрабатывают новые смеси масел с лучшей устойчивостью к окислению и практически без жира trans .

Растительные масла с повышенным содержанием олеиновой кислоты и пониженным содержанием линолевой и линоленовой кислот были разработаны путем традиционной гибридизации или генной инженерии маслопроизводящих растений. Например, доступны соевое, каноловое, подсолнечное и сафлоровое масла, содержащие на 75–90% меньше линолевой кислоты (заменены более высокими уровнями олеиновой кислоты).А использование более насыщенного пальмового масла для жарки резко возросло. К сожалению, многие из этих новых масел недоступны для домашнего использования. Поэтому потребители должны знать, что оливковое масло — лучший выбор для жарки и тушения пищи в домашних условиях. Оно более устойчиво к окислению, чем большинство других масел, с высоким содержанием природных антиоксидантов, а обычное оливковое масло имеет высокую температуру дымления. По сравнению с новыми маслами, оно очень давно используется для приготовления пищи, особенно в рамках здоровой средиземноморской диеты (Chiou and Kalogeropoulos, 2017).

Гай Кросби , доктор философии, CFS, член IFT, адъюнкт-профессор кафедры питания Гарвардского университета T.H. Школа общественного здравоохранения Чана, Бостон ([адрес электронной почты защищен]).

Попробуем сделать мыло из отработанного растительного масла с ARE-310

Давайте попробуем сделать мыло из использованного растительного масла с помощью ARE-310

На этот раз мы попробуем сделать мыло из отработанного растительного масла с помощью Thinky Mixer ARE-310.
Знаете ли вы, что мыло можно сделать из использованного растительного масла, например масла для жарки во фритюре? Его также называют переработанным мылом, потому что оно сокращает отходы отработанного масла и, таким образом, является экологически чистым.
Единственные необходимые ингредиенты — это масло для жарки, NaOH (каустическая сода) и вода. Вы можете приготовить мыло, хорошо перемешав эти три ингредиента в фиксированных количествах. Мыло очень пригодится для удаления стойких загрязнений с одежды или мытья посуды.

Как сделать мыло

Состав

Эксперимент 1 Эксперимент 2
Отработанное кулинарное масло 100 мл 100 мл
Вода 20 мл 30 мл
NaOH (хлопья каустической соды) 12 г 15 г

Процедура
1.Добавьте 100 мл использованного кулинарного масла в емкость на 300 мл.
2. Добавьте воды (указанное выше количество) в пакет для молока.
3. Добавьте NaOH (количество указано выше) к воде в 2, закройте картонную крышку и перемешайте. (* Будьте осторожны, так как при реакции выделяется тепло и газ!)
4. Когда хлопья исчезнут (смесь станет прозрачной), добавьте их в масло в 1.
5. Хорошо перемешайте (ручное перемешивание / ARE-310) до тех пор, пока консистенция становится похожей на тушеную.
6. Дайте высохнуть в хорошо проветриваемом месте. (1 месяц и более)

Эксперимент 1


(1) Ручное смешивание / (2) Смешивание с ARE-310

Как только использованное кулинарное масло было смешано с водным раствором NaOH, началось омыление, и смесь стала вязкой.
Мы перемешивали его в течение 40 минут с (1) ручным перемешиванием и 13 минут с (2) ARE-310, пока смесь не приобрела легкую консистенцию, похожую на тушеную. И в (1), и в (2) смесь стала мутной по сравнению с тем, когда было начато перемешивание, но не стала достаточно вязкой, чтобы достичь «следового» состояния (то есть состояния, в котором линия может быть проведена на мыльном тесте. ).

Верхний предел температуры контейнера емкостью 300 мл, использованного в этих экспериментах, составлял 80 ° C. При растворении NaOH в воде выделяется много тепла (более 70 ° C на этапе 3 процедуры), и, учитывая, что температура ингредиентов увеличивается из-за вращательного движения ARE-310, мы начали их смешивать, когда температура водного раствора NaOH раствора стало немного ниже.Перед смешиванием температура составляла 37ºC, а после этого температуру измеряли каждые 60 секунд, пока мы проверяли состояние содержимого. Вопреки нашим ожиданиям и опасениям, повышение температуры было небольшим, и каждый раз, когда оно измерялось, температура почти не менялась между 30 ° C и 40 ° C.


Эксперимент 1 Слева : Только масло, Середина : Начало смешивания масла и водного раствора NaOH, Справа : Конец смешивания

Эксперимент 2


(3) Ручное смешивание / (4) Смешивание с ARE-310) — Количество NaOH было увеличено —

Поскольку вязкость не совсем достигла ожидаемого уровня, в эксперименте 2 мы увеличили количество NaOH.Кроме того, поскольку мы подтвердили, что температура смеси не превышает верхний предел температуры контейнера, мы быстро объединили водный раствор NaOH, растворенный на этапе 4, с маслом и начали перемешивание, пока температура оставалась высокой.
В эксперименте 2 увеличение вязкости было отмечено на ранней стадии по сравнению с экспериментом 1, и консистенция, похожая на тушеную, была достигнута через 15 минут при (3) ручном перемешивании и 10 минут при использовании (4) ARE-310.


Эксперимент 2 Левый (4) ARE-310, Правый (3) Ручное перемешивание (на поверхности появился след)

Результаты экспериментов — Сушат 3 месяца в контейнере —

Смеси оставляли сохнуть в контейнерах на площадке аварийного выхода (на открытом воздухе).Хотя мы не могли избежать попадания пыли и крошечных обломков на их поверхности, смеси затвердевали, и консистенция, напоминающая тушеную, немного изменилась по сравнению с тем, что было сразу после смешивания.

1. Внешний вид поверхности

Продолжительность перемешивания Внешний вид поверхности
(1) Эксперимент 1
Ручное смешивание
40 (минут) Использованные пигменты растительного масла (?)
дали пятнистый вид
Он был настолько мягким, что при нажатии пальцами
оставался след (глинистой консистенции)
(2) Эксперимент 1
ARE-310
13 (минут) Использованные пигменты растительного масла (?)
дали пятнистый вид
Он был твердым и не деформировался.
при нажатии пальцами.Гладкая
(3) Эксперимент 2
Ручное перемешивание
15 (минут) Белый Он был твердым и не деформировался.
при нажатии пальцами. Гладкая
(4) Эксперимент 2
ARE-310
10 (минут) Белее чем (3) Он был твердым и не деформировался.
при нажатии пальцами. Гладкая

2. Внешний вид поверхности среза
Поскольку мыло было твердым и его нельзя было легко вынуть из контейнеров, мы разрезали контейнеры пополам пилой, чтобы исследовать содержимое.

И те, что с пятнистой поверхностью (1) (2), и те, с белой поверхностью (3) (4), имели два слоя, и в целом содержимое было равномерно желтым без различий по цвету между четырьмя. Некоторые говорили, что они выглядели вкусно, как сыр камамбер…

3. Сравнение твердости
Мы удалили мыло из контейнеров. Что касается (1), не только поверхность, но и все это было мягким и значительно деформировалось при извлечении из контейнера.Поверхности (2), (3) и (4) были твердыми и гладкими, и, хотя ощущался легкий запах использованного масла, в целом из них было успешно превращено мыло без консистенции тушеного мяса, которое наблюдалось сразу после смешивание.
Затем мы проверили их твердость, воткнув палочку для еды в их срезанные поверхности.


Внешний вид поверхности среза

Результаты сравнения твердости
(2) Эксперимент 1 (ARE-310)> (4) Эксперимент 2 (ARE-310)> (3) Эксперимент 2 (ручное перемешивание) >> (1) Эксперимент 1 (ручное перемешивание)

Производство мыла = Взаимосвязь между омылением и ARE-310

Мыло образуется в результате реакции, называемой омылением.
Жир (триглицерид) гидролизуется до жирных кислот и глицерина при добавлении щелочи (NaOH) и воды, а натриевая соль жирной кислоты (мыло) образуется из образующихся жирных кислот и натрия.

Три фактора, которые способствуют реакции омыления и обсуждение результатов экспериментов
1. Смешивание
Поскольку реакция омыления происходит на границе раздела между маслом и водным раствором NaOH, реакция ускоряется, поскольку площадь поверхности раздела увеличивается за счет смешивания и диспергирование водного раствора NaOH в масле.Кроме того, поскольку мыльная пленка, образованная в результате реакции, может нарушить и предотвратить развитие реакции, необходимо удалить пленку путем перемешивания.

В обоих экспериментах 1 и 2 смешивание с ARE-310 приводило к образованию более твердого мыла (т.е. омыление прогрессировало дальше), чем ручное смешивание. Разница в количестве воды может объяснить, почему мыло, полученное в (2) эксперименте 1 (ARE-310), было более твердым, чем мыло, полученное в (4) эксперименте 2 (ARE-310).

2.Температура
В эксперименте 1 нас слишком беспокоил верхний предел температуры контейнера, поэтому мы не вливали нагретый водный раствор NaOH сразу в масло; следовательно, смешивание проводили при температуре от 30 до 40 ° C, что, вероятно, привело к снижению скорости реакции. Учитывая, что в эксперименте 2 смешивание производилось между 40 и 50 ° C, температура могла способствовать достижению следового состояния на ранней стадии, тогда как в эксперименте 1 этого явно не наблюдалось.Тем не менее, это всего лишь предположение, поскольку эксперименты не проводились при одинаковой концентрации.

3. Эмульгатор
Поверхностно-активные вещества (поверхностно-активные вещества) могут дополнительно способствовать межфазной реакции. Таким образом, можно ускорить реакцию омыления путем добавления поверхностно-активного вещества с самого начала. Поскольку мыло, образующееся в результате реакции омыления, само является поверхностно-активным веществом, при перемешивании мыло образует мицеллы, которые действуют как эмульгаторы, что, в свою очередь, увеличивает площадь стабильных границ раздела в жидкости и дополнительно способствует реакции омыления.

В настоящих экспериментах мощное перемешивание ARE-310 также позволяло механическое эмульгирование без добавления эмульгатора, поэтому реакция омыления, вероятно, еще больше усилилась.

В конце концов, когда дело доходит до сведения, Thinky Mixer — правильный выбор !!

Мыло, полученное путем ручного перемешивания в эксперименте 1, было мягким даже через 3 месяца и не совсем выглядело и не работало как мыло, поэтому мы были рады, что наши результаты продемонстрировали, что перемешивание ARE-310 было действительно успешным и отличалось от ручного перемешивания.С другой стороны, внешний вид поверхности не отличался между двумя мылами, полученными в эксперименте 2, и по сравнению с экспериментом 1 мыла из эксперимента 2 больше походили на мыло, поэтому мы ожидали, что большее количество водного раствора NaOH, а не смешивание было более важным.

Однако, когда мы протыкали поверхность среза палочкой для еды, палочка, сделанная вручную, была мягкой, тогда как та, которая была сделана с помощью смешивания ARE-310, была твердой, поэтому была явная разница в твердости. Мы были довольны, поскольку эти результаты говорят о том, что «THINKER MIXER отлично справляется с микшированием!»

Что касается мыловарения (омыления), мы обнаружили, что можно использовать характеристики THINKY MIXER.Как и в случае с другими материалами, при ручном смешивании некоторые части остаются непрореагировавшими. Например, мы задавались вопросом, изменило ли увеличение продолжительности перемешивания способ достижения следового состояния… но, хотя мы и испытывали соблазн провести последующие эксперименты, настоящие эксперименты на самом деле были «предварительными экспериментами» для производства мыла с большим машина.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.