Какие нужны документы для открытия мясного магазина: Страница не найдена | metall-en.ru

Какие документы нужны для оптовой торговли мясопродуктами – статьи

Если вы решили заняться продажей мясных продуктов в больших количествах, необходимо иметь основные документы, разрешающие подобный вид деятельности, а также убедиться, что помещение магазина соответствует всем установленным требованиям.

Вне зависимости от того, в каком формате предполагается торговля (магазин, лавка, отдел и т.д.) мясом, этот процесс проходит под тщательным надзором контролирующих органов.

Требования к помещению мясного магазина

Чтобы избежать сложностей при проверке санитарно-эпидемиологических инспекций, проследите, чтобы помещение мясного магазина соответствовало данным требованиям:

• Температура на рабочем месте должна быть 18 – 26°С.
• Все продукты находятся в холодильниках.
• Приточно-вытяжная вентиляция.
• Внутренняя отделка выполнена из устойчивых к влаге материалов.
• Общая чистота в помещении.
• Организация качественного водоснабжения и канализации.

Все условия будет проверять СЭС и по результатам инспекции определит возможность выдачи разрешения на торговлю колбасой оптом и мясными продуктами.

Приобретая оборудование, покупайте технику с термометрами без ртути.

Советы по хранению мяса на продажу

Когда прибудет проверка, соблюдение правил по хранению мяса поможет обойтись без оплаты высоких штрафов:

• Туши должны содержать ветеринарное клеймо.
• Сырое мясо не хранится совместно с полуфабрикатами и находится в камере с неизменной температурой.
• Не теряйте накладные и не удаляйте маркировку с тары поставщика.
• Маркировка на ножах и разделочных досках.

Документы для оптовой торговли колбасой и мясными продуктами

Прежде, чем начинать продажу мясопродуктов, позаботьтесь об оформлении всех необходимых документов. Во-первых, необходимы документы, подтверждающие право собственности, разрешение санитарно-эпидемиологической службы и пожарной инспекции.

Обязательно должен быть заключен договор на утилизацию и вывоз отходов, вне зависимости от того, что вы реализовываете – буженину, ветчину или мясные полуфабрикаты. Обязательны договоры на дезинсекцию и дератизацию помещения вентиляционных систем.

Всем сотрудникам требуется санитарные книжки. Отсутствие таковых карается серьезными штрафами. Поставщик оформляет ветеринарную справку по форме №4, которая должна быть у вас вместе со справкой на продукцию. Также следует направить соответствующее уведомление в Роспотребнадзор. Итак, для начала ведения бизнеса по продаже мяса, вам нужно обратиться в 3 инстанции:

• Госпожнадзор выдает заключение о том, что магазин отвечает всем требованиям пожарной безопасности
• Роспотребнадзор выдает справку от СЭС о соответствии СанПиН
• Россельхознадзор дает ветеринарное свидетельство о соответствии условий хранения и продажи мяса санитарным нормам.

В случае, если ваше помещение взято в аренду, то арендодатель уже должен иметь документацию по первым двум пунктам.

Помните, что проверки могут быть как плановыми (раз в 3 года), так и внеплановыми, в случае, если была зарегистрирована жалоба. В магазине в свободном доступе должна присутствовать книга жалоб и предложений, а также копии разрешительных документов.

Собрав все необходимые документы, можно приступать к оптовой торговле мясопродуктами. Помните, что от действий персонала зависит успех всего дела. Разрубочная колонна должна постоянно зачищаться после завершения работы.

Все работники должны иметь головные уборы и халаты. За гигиеной сотрудников требуется внимательно следить, а туалетные комнаты оборудовать мылом, бумажными полотенцами и регулярно убирать.

Мясной бизнес с чего начать

Для начинающего малого предприятия продавать на собственных торговых точках мясо собственного производства – значит объять необъятное. Такое возможно на этапе расширения бизнеса, и относится это скорее к более крупным организациям. Поэтому логичнее начать либо с производства мяса (то есть выращивания животных), либо сосредоточиться исключительно на покупке и перепродаже.

Открытие крестьянского (фермерского) хозяйства

Перед тем, как открыть мясной бизнес для целенаправленного выращивания животных на мясо, предприниматель обязан зарегистрировать Крестьянское хозяйство.

Крестьянское хозяйство(КХ) числится созданным с даты государственной регистрации прав на земельный участок или даты регистрации в качестве индивидуального предпринимателя. Может иметь три формы ведения предпринимательской деятельности:

• КХ на основе семейного предпринимательства, основанного на базе общей совместной собственности;
• фермерского хозяйства, основанного на осуществлении личного предпринимательства;
• фермерского хозяйства, организованного в форме ТОО с общей долевой собственностью на основе договора о совместной хозяйственной деятельности;

Рассмотрим КХ на основе семейного предпринимательства.

Свидетельство о государственной регистрации выдается на главе КХ. К свидетельству прилагается список членов крестьянского хозяйства. Глава крестьянского хозяйства должен зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель. Для регистрации ИП главе КХ требуется:

1) Заявление о постановке на учет

2) Гос. акт с регистрацией права собственности на земельный участок, либо временного пользования, или Договор об аренде участка.

3) Фотография размером 3 х 4 см.

Возможен выбор специального налогового режима для крестьянских и фермерских хозяйств.

После регистрации производится закупка скота — молодняка. Осенью или зимой цена на скот снижается, так как остро встает вопрос с кормом. Цена на корм самая низкая летом, поэтому следует заранее сделать запасы. Оптимальным вариантом для фермера будет возможность заготовки корма самому. Далее следует ежедневный упорный труд. Первую прибыль от выращивания скота фермер может получить только через 6 -12 месяцев.

В целом можно сказать, что выращивание скота сложный, но стабильный и прибыльный бизнес. Цена на мясо постоянно растет, кроме этого животноводство считается безотходным производством, ничего даром не пропадает.

Продажа мяса

Как открыть мясной бизнес, если планируешь только продавать? Для открытия магазина по продаже мяса требуется регистрация ИП. Документы для открытия:

1. Удостоверение личности
2. Адресная справка
3. Фотографии 3х4(1-2 в зависимости от налогового режима)

Торговцу потенциально опасными для здоровья в случае неправильного хранения продуктами лучше с самого начала поддерживать теплые отношения со специалистами эпидемиологии и ветеринарного контроля. Это означает вовсе не взятки, а создание в магазине атмосферы идеальной чистоты, работу с проверенными поставщиками и жесткие требования к санитарным книжкам сотрудников.

При выборе помещения как вариант можно использовать «магазин на колесах» – контейнер-прицеп, оборудованный холодильной витриной. С ним легко поменять место дислокации, если по каким-то причинам покупателей окажется немного. С арендованными стационарными площадями сделать это сложнее. В мобильном варианте от разделки мяса на месте продажи, скорее всего, придется отказаться.

Ассортимент постоянного магазина зависит от конкурентов и пожеланий покупателя: старайтесь проявлять гибкость. Если рядом торгуют дорогими сортами мяса, сделайте акцент на демократичный фарш, и наоборот.

Первоначального оборудования в любом случае вам понадобится не так много: морозильная витрина, кассовый аппарат, мощная электромясорубка, колода и инструменты для разделки мяса. Все это вполне может быть б/у.
Из постоянных работников нужны 2 сменяющих друг друга продавца и мясник. На нем не экономьте: неграмотная разделка туши может привести к потере 10-15 кг мяса.

В целом можно сказать, что открытие мясного бизнеса требует не слишком больших инвестиций (до 500000 тг. на полное оборудование места, наем работников, аренду и закупку первоначальных объемов мяса). Доходы с одной точки также не очень высоки, но несколько подобных магазинов могут принести вполне ощутимую прибыль.

Правила торговли мясом и мясными продуктами

Главная >> Животноводство

Правила продажи мяса на колхозных рынках



Граждане, имеющие излишки мяса домашних животных и птицы собственного производства, могут продать их на колхозном рынке. Справки о принадлежности продаваемых мясных продуктов, скота и птицы для администрации рынка не требуется. Цена на мясо складывается на рынке.

Продажа мяса и мясных продуктов допускается после установления лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы их доброкачественности, которая подтверждается клеймом в соответствии с санитарными правилами. Лабораторная проверка качества мяса, клеймение производятся бесплатно.

Мясо и мясопродукты, не распроданные за день торговли и не отправленные на хранение в холодильник и ледники колхозного рынка, нужно обязательно повторно осмотреть и заклеймить.

Торговля мясом на рынке разрешается как в закрытых помещениях, так и с постоянных столов и лотков, оборудованных навесами.

Тару, из которой продаются мясо и птица, необходимо устанавливать на подставки или настилы, предохраняющие продукты от загрязнения землей. Торговля мясом непосредственно с земли запрещается. Столы для продажи мяса надо покрывать водонепроницаемыми гладкими, легко очищаемыми материалами, которые надо содержать в чистоте. Колоды для рубки мяса нужно очистить от остатков мяса, промыть горячей водой и засыпать солью.

Правила розничной торговли мясом и мясными продуктами

Колхозные рынки обязаны предоставлять торгующим гражданам торговый инвентарь — вилки, ножи, топоры, весы и чистую санитарную одежду — нарукавники, фартуки.

При продаже мясо и птицу раскладывают на столах, крупные куски мяса подвешивают на металлические луженые крюки. Для защиты мяса от пыли его необходимо покрывать марлей, полотенцем или простынью. Покупателям разрешается выбрать нужную часть только специальными вилками.

Граждане, торгующие на рынке, обязаны соблюдать правила личной гигиены, содержать в порядке и чистоте отведенное торговое место и санитарную одежду, запрещается пользоваться личной одеждой и торговым инвентарем.



 

Санитарно-эпидемиологические требования, предъявляемые к открытию мясного магазина

Сразу предупредим, что если контрольно-надзорные органы обнаружат, что Вы реализуете мясную продукцию, не прошедшую необходимый ветеринарный контроль, то на Ваш магазин могут быть наложены достаточно серьезные штрафные санкции.

Санитарно-эпидемиологические требования к помещениям мясного магазина

Основные требования, которые предъявляются к помещениям мясных магазинов и других объектов данной отрасли, детализируются в документе под названием «Санитарные и ветеринарные требования к проектированию предприятий мясной промышленности».

Если проанализировать тексты действующих нормативно-правовых документов, регламентирующих процесс выбора и введения в эксплуатацию мясных магазинов, то можно прийти к следующим выводам:

— важно обеспечить нормы площади помещений мясной отрасли;

— мясной магазин должен иметь помещение для разделки, взвешиванию и расфасовки мяса;

— в мясном магазине должны быть санузлы, вспомогательные помещения для персонала;

— площадь и состав помещений мясного магазина определяются санитарными и техническими нормами;

— должны быть оформлены на мясной магазин все необходимые документы санитарно-эпидемиологического характера.

В целом, стоит заметить, что открытие магазина мяса не является сложным процессом, важно лишь сотрудничать с профессиональными специалистами – сотрудниками ООО «Компания ЭкоСила».

Для получения подробной информации и заказа оформления пакета документации – свяжитесь с сотрудниками ООО «Компания ЭкоСила».

Итак, в целом, у Вас есть отличная возможность оформить заказ в нашей компании на оказание следующих услуг и оформление документов для мясного магазина:

1). Оформление программы производственного контроля для мясного магазина .

2). Выполнение на основании заключенных с нашей компанией договоров дератизации, дезинсекции или дезинфекции.

3). Заключение соглашения для мясного магазина на стирку и химчистку спецодежды сотрудников.

4).

Торговля мясом правило

Проведение дезинфекции средств автотранспотра.

5). Заключение договора на вывоз и утилизацию твердого бытового мусора, органических и других отходов.

6). Заключение договора о проведении дезинфекции систем кондиционирования и вентиляции .

7). Оформление договора на вывоз и дальнейшую утилизацию люминесцентных ламп.

8). Оформление Журнала учета дезсредств.

9). Другая документация, необходимая для открытия мясного магазина .

Открытие мясного магазина в Москве связано с исполнением множества различных санитарно-эпидемиологических требований, норм и правил. Если ответственно подходить к вопросам создания мясного магазина, то Вы, непременно, обеспечите свой бизнес надежной санитарно-эпидемиологической поддержкой. На сегодняшний день качественную санитарно-эпидемиологическую поддержку могут обеспечить только настоящие профессионалы, в предмет деятельности которых входит проведение санитарно-эпидемиологических мероприятий с оформлением соответствующей документации. Именно к таким надежным профессионалам можно отнести специалистов ООО «Компания ЭкоСила».

В данном обзоре мы рассмотрим основные аспекты предъявляемых санитарно-эпидемиологических требований к открытию мясного магазина. Также особое внимание мы обратим на то, чем конкретно Вам смогут помочь специалисты нашей компании на этапах открытия мясного магазина.

Нужна ли лицензия для открытия мясного магазина в Москве?

Сразу успокоим многих желающих открыть собственный мясной магазин: здесь не нужно получение лицензий. Основным документом в деятельности мясного магазина является разрешение от органов Роспотребнадзора и ветеринарного контроля, оформленного для помещения на реализацию мяса. Но и этот документ оформляется не в первую очередь.

Также стоит заметить, что для открытия мясного магазина не нужно оформлять каких-либо сертификатов на реализацию мясной продукции, не обязательно также регистрировать торговую марку, к тому же, на ранних этапах это может иногда больше повредить с точки зрения маркетинга.

Важно помнить, что в ходе деятельности мясного магазина обязательно необходимо иметь ветеринарные справки на продукцию, — как правило, такие документы предоставляет поставщик мяса, поэтому Вам лишь остается вести постоянный контроль их наличия.

Колбаса оптом по цене производителя или ниже, Мясокомбинаты Москвы и Московской области
Оптовая продажа колбасных изделий, деликатесов, сыр оптом в Москве с доставкой
8 (925) 309-23-21

8 (925) 309-23-21

Мясокомбинат

Мясокомбинат
Отдел продаж:
Звоните с 10:00 до 19:00
8 (925) 309-23-21
Агроторг ООО

задать вопрос

skype: kolbasa77.ru

Адрес: Москва, ул. Бусиновская Горка, 2 на территории Бусиновского мясокомбината

Правила розничной торговли колбасой, мясом, курицей, колбасными изделиями и копченостями в РБ Общие положения Правила розничной торговли мясом и птицей, колбасными изделиями и копченостями (в дальнейшем именуются Правила) распространяются на всех субъектов хозяйствования (в дальнейшем именуются предприятия) независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, осуществляющих розничную торговлю колбасой, мясом и птицей, колбасными изделиями и копченостями. Работники, осуществляющие торговлю мясом и птицей, колбасными изделиями и копченостями, руководствуются законодательными и иными нормативными актами Республики Беларусь, Основными правилами ведения розничной торговли и торгово-производственной деятельности на территории Республики Беларусь, утвержденными постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 04.11.92 N 666, Санитарными правилами для предприятий продовольственной торговли (СанПиН 5781-91), Санитарными правилами «Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов» (СанПиН 42-123-4117-86), нормативными документами по стандартизации на реализуемую продукцию, а также настоящими Правилами. Предприятия, осуществляющие торговлю колбасой, мясом и птицей, колбасными изделиями и копченостями,должны быть обеспечены необходимым холодильным и торговым оборудованием, средствами механизации и инвентарем в соответствии с действующими нормами технического оснащения. Сроки, объем, ассортимент и условия поставки, порядок возврата недоброкачественных товаров и товаров с истекшим сроком годности, возврат тары регулируются договором между торговым предприятием и поставщиком. Каждая партия товара должна сопровождаться документом поставщика установленной формы, подтверждающим качество товара и его безопасность для здоровья потребителей с обязательным указанием даты выпуска (по скоропортящимся товарам — часа выпуска, температуры хранения), срока годности. В предприятиях, осуществляющих торговлю мясом, на видном месте должны быть вывешены схемы разделки туш по сортам. Приемка и хранение Транспортирование мяса и птицы, колбасных изделий, копченостей должно производиться в соответствии с требованиями нормативных документов по стандартизации и санитарными правилами. Приему подлежат товары, соответствующие требованиям нормативных документов по стандартизации. При приемке проверяется соответствие количества и веса поступившего товара сопроводительным документам поставщика, целостность упаковки и маркировки, качество товара по органолептическим показателям в соответствии с требованиями нормативных документов по стандартизации. Запрещается прием непотрошеной птицы, за исключением дичи. Запрещается принимать товары с нарушенной упаковкой, без маркировки. Маркировка (этикетка, ярлык) скоропортящихся товаров должна сохраняться на таре, в которой хранится товар, до окончания его срока годности. При поступлении мяса проверяется наличие клейм ветсаннадзора и соответствие развития мышечной и жировой ткани наложенным клеймам, правильность разделки и боенской обработки, свежесть мяса. При приемке мяса производят осмотр каждой туши, полутуши и четвертины. Мясо допускается к приемке только при наличии ветеринарного клейма и документа, свидетельствующего об осмотре ветнадзора. Запрещается принимать мясо с ветеринарным свидетельством, но без клейма, а также мясо сомнительной свежести, условно годное мясо. Качество фасованного мяса проверяется по состоянию упаковки, соответствию вида, сорта и упитанности мяса данным, указанным на этикетке порции. Качество субпродуктов проверяется по их свежести, чистоте обработки, а фасованных — по состоянию упаковки, маркировке, укладке в тару. Качество полуфабрикатов проверяется по цвету и запаху, форме, целости панировки (у панированных), состоянию упаковки, маркировке. Качество мяса птицы проверяется по категории упитанности (развитию мышечной ткани и отложению жира), чистоте обработки, свежести тушки. Качество дичи проверяется по плотности оперения, состоянию головки (не подсохшая), целости и свежести тушек. Качество колбасных изделий проверяется по правильности вязки, внешнему виду, виду батонов на разрезе (рисунок фарша, цвет фарша и жира), консистенции, вкусу и запаху. Качество копченостей проверяется по чистоте обработки, консистенции мякоти, степени готовности, толщине жирового слоя, форме, вкусу и запаху изделий. Качество кулинарных изделий проверяется по форме и внешнему виду, степени готовности, правильности укладки в тару. Качество фарша — по цвету, запаху, консистенции, состоянию упаковки. При возникновении сомнений в качестве товаров администрация торгового предприятия ставит в известность поставщика и в присутствии его представителя проводит отбор проб, которые направляет в аккредитованную лабораторию для определения соответствия их качества требованиям нормативных документов по стандартизации по физико-химическим показателям и показателям безопасности. Порядок оплаты экспертизы регламентируется договором между торговым предприятием и поставщиком. По окончании приемки товары немедленно размещаются на хранение в холодильных камерах,шкафах. Запрещается хранение мяса и птицы совместно с изделиями, готовыми к употреблению, доброкачественных изделий с недоброкачественными или сомнительного качества. Хранение мяса, птицы, мясных полуфабрикатов, колбасных изделий и копченостей осуществляется в соответствии с требованиями нормативных документов по стандартизации при соответствующих для каждого вида товара параметрах температуры, влажности и светового режима. Охлажденное мясо (туши и полутуши) хранят в подвешенном состоянии на крюках без соприкосновения между собой, со стенами и полом помещения. Мороженое мясо хранят на стеллажах или подтоварниках. Вареные, копченые, полукопченые колбасы, копчености, сосиски, сардельки хранят в подвешенном состоянии на крюках без соприкосновения между собой, со стенами и полом помещения. Допускается их хранение в таре поставщика. Мясные полуфабрикаты, субпродукты, птицу хранят в таре поставщика. При укладке в штабеля для лучшей циркуляции воздуха между ящиками необходимо прокладывать деревянные рейки. Продажа товаров К продаже допускаются только доброкачественные товары в пределах срока годности. Правила торговли продовольственными товарами с 2018 года Продавцы обязаны следить за качеством реализуемых товаров. В случае обнаружения изменений качества товаров необходимо задержать их реализацию и немедленно сообщить об этом администрации торгового предприятия для решения вопроса о возможности дальнейшей реализации. Ответственность за продажу покупателям недоброкачественных товаров несет продавец. До поступления в торговый зал товары подготавливаются к продаже (освобождаются от тары, бумажной обертки, увязочных материалов, зачищаются загрязненные поверхности, заветренные срезы, верхний пожелтевший слой у жиров, мясо разделывается на сортовые отруба в соответствии со схемами разделки, колбасные изделия протираются тканью, концы оболочки срезаются, мясные хлебы, ветчина в форме, вареные и варено-копченые окорока и другие изделия, выпускаемые завернутыми в целлофан или пергамент, подаются на рабочие места в завернутом виде, упаковка с этих изделий снимается непосредственно в момент продажи). Фасовка на предприятиях торговли мяса, мясопродуктов, колбасных изделий допускается в объемах потребности одного дня торговли. На расфасованном в магазине товаре указывается его наименование, сорт, масса, цена за килограмм, стоимость отвеса, дата фасования, срок годности, номер и фамилия весовщика. Упаковка мяса, мясопродуктов, колбасных изделий должна производиться в материалы, разрешенные органами Минздрава для контакта с пищевыми продуктами. Товары, упакованные в прозрачные пленки (целлофан, полиэтилен и т.п.),необходимо защищать от света. В торговых залах эти товары размещаются в охлаждаемых прилавках в наиболее отдаленных от источников света местах. Запрещается продажа мяса, птицы, сырых полуфабрикатов и т.п. за одним прилавком с товарами, готовыми к употреблению. Продажа особо скоропортящихся продуктов с ограниченными сроками годности (студень, зельцы, ливерные, кровяные колбасы, мясные полуфабрикаты и др.) допускается только при наличии разрешения органов госсаннадзора. При отпуске покупателю мяса и мясопродуктов, колбасных изделий и копченостей допускается добавление не более двух довесков, не превышающих вместе 10% общего веса покупки. Довески должны соответствовать сорту и качеству отпускаемого товара. Мясо птицы отпускается целиком или с разрубом: кур, уток — на две половины вдоль тушки; а гусей, индеек — с делением на 2, 4, 6 и 8 частей. По просьбе покупателя продавец обязан нарезать колбасные изделия и копчености тонкими ломтиками, укладка товара в упаковочные материалы должна производиться с помощью ножа и вилки, брать руками нарезанные изделия запрещается. По согласованию с территориальными органами госсаннадзора торговое предприятие может производить приготовление фарша. Приготовление фарша производится по просьбе покупателя непосредственно за прилавком и только из мяса, купленного в данном магазине. Инвентарь (ножи, вилки, лопатки и т.п.), применяемый при отпуске мяса, птицы, колбасных изделий, копченостей, должен ежедневно обрабатываться в соответствии с требованиями Санитарных правил и храниться в специально отведенных для этого местах. Доброкачественные колбаса, мясо и птица, колбасные изделия, копчености обмену и возврату не подлежат. Недоброкачественные товары подлежат обмену в пределах срока годности либо покупателю возвращаются деньги. Возвращенный покупателем товар считается санитарным браком. Извлечения из настоящих Правил должны быть вывешены в торговом зале в доступном для покупателей месте.

 

Санитарные правила

Автор: Горбунов Евгений

Вся производимая пищевая продукция напрямую связана со здоровьем и жизнедеятельностью человека, то на предприятиях пищевой отрасли необходим постоянный контроль качества и безопасности производимой продукции. Одним из основных документов регламентирующих факторы безопасности являются «Санитарные Правила».

Соблюдение санитарных правил является обязательным условием осуществления деятельности в области производства продуктов питания. В статье очень кратко рассмотрены санитарные правила СанПиН 2.3.2.1078-01 и СанПин 2.3.6.1079-01 (в конце статьи можно скачать оба документа для ознакомления).

СанПиН 2.3.2.1078-01

СанПиН 2.3.2.1078-01 устанавливают жесткие гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов питания для здоровья человека, все производимые продукты народного потребления и общественного питания должны в полной мере соответствовать им. Нормируют ввоз, оборот, производство и утилизацию продуктов питания.

СанПиН 2.3.6.1079-01

СанПиН 2.3.6. 1079-01 разработаны с целью предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения Российской Федерации и определяют основные санитарно-гигиенические нормы и требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию организаций, условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессам производства, а также к условиям труда, соблюдению правил личной гигиены работников.

Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые организации общественного питания, независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

Используются как основной документ при оказании услуг общественного питания пищевые продукты должны соответствовать требованиям, установленным нормативной и технической документацией, а также СанПиН 2.3.2.1078-01.

Скачать СанПиН 2.3.2.1078-01 (*.pdf ~1.3 Мб)

Скачать СанПиН 2.3.6. 1079-01 (*.pdf ~250 Кб)

С Уважением, Горбунов Евгений.

Теги: переработка, производство.

Понравиласть статья? Оцените её поставив соответствующую звездочку. Хотите получать ссылки на новые статьи на электронную почту «Подпишитесь на новости».
Внимание!!! При цитировании текста статей и использовании любых материалов с портала «Мясо.

Мясокомбинат

Мясопродукты. Пищевые технологии.» ссылка на сайт https://foodteh.ru/ обязательна .

Начало бизнеса по переработке мяса и птицы

Обновление текущей ситуации:

Недавнее закрытие различных убойных предприятий по всему региону из-за COVID-19 нарушит традиционные рынки животных и цепочку поставок мяса. MDA работает над вариантами, которые помогут бороться с этим нарушением и предоставят дополнительные возможности животноводам, ищущим убойные предприятия.

В настоящее время мы рассматриваем и принимаем освобожденные от таможни убойные предприятия, которые хотели бы обрабатывать животных под постоянным контролем с помощью ускоренного процесса утверждения. Если эти предприятия соответствуют минимальным требованиям, им будет предоставлена ​​предварительная проверка на 90 дней. Мы надеемся, что это поможет в необходимости убоя скота и птицы во время кризиса COVID-19. Имеются письменные ресурсы и шаблоны планов безопасности пищевых продуктов, чтобы помочь предприятиям в ускоренном порядке выполнить требования, не связанные с оборудованием. Эти ресурсы можно найти в разделе «Информация о HACCP и SSOP».

Если вас интересует этот процесс, свяжитесь с нами.

Вот небольшая справочная информация, которая поможет вам понять переработку мяса и птицы и различные типы контроля.

Непрерывный контроль

Постоянная проверка требуется для любого бизнеса, который желает продавать свою продукцию другим розничным торговым точкам, таким как продуктовые магазины, рестораны или другие заведения общественного питания. Непрерывный контроль означает, что бизнес-процессы проверяются каждый день во время производственной деятельности, чтобы гарантировать, что они производят безопасные продукты питания.На предприятии по переработке убоя каждое животное проверяется на предмет того, что мясо получено от животного, не имеющего признаков болезни.

Существует два типа непрерывного контроля:

Федеральная инспекция

Предприятия, которые хотят производить и продавать свою продукцию в других штатах и ​​/ или на экспорт в другие страны, должны пройти проверку Службой безопасности и инспекции пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США (USDA). Эти предприятия могут забивать собственных животных или покупать свою продукцию из других источников, проинспектированных FSIS / USDA, и в дальнейшем обрабатывать эти продукты под постоянным контролем.

Штат Миннесота «Равно» Программа инспекций Министерства сельского хозяйства США или Инспекция E2

Миннесота — один из 27 штатов, в которых в настоящее время действуют программы инспекции мяса и птицы (MPI), которые считаются как минимум равными федеральной программе инспекции мяса и птицы (USDA). Это означает, что предприятия, участвующие в программе «Равный» (E2) Миннесоты, могут забивать животных и обрабатывать продукты для продажи, распределения и оптовой продажи любому предприятию в штате Миннесота.

Розничные торговцы, рестораны, дистрибьюторы, школы, продуктовые полки и другие организации могут покупать и обслуживать мясо и птицу в заведениях Миннесоты, участвующих в программе E2.Продукция завода E2 в Миннесоте содержит символ штата Миннесота с фразой проверено и одобрено, а также номер предприятия. Увидев это, вы можете быть уверены, что эти продукты были проверены и прошли те же правила и требования, которые Министерство сельского хозяйства США использует для обеспечения производства безопасных и полезных продуктов.

Программа E2 штата Миннесота позволяет небольшим предприятиям по убою и переработке мяса расширить свой потенциал маркировки, работать с небольшими предприятиями в пределах своего сообщества и предоставлять услуги фермерам в их районе.Это также очень важная часть укрепления и диверсификации местных продовольственных систем, местного экономического развития и помощи потребителям в познании своих местных фермеров.

Эти заводы работают в соответствии с требованиями, установленными Федеральным законом об инспекции мяса или Законом об инспекции продуктов птицеводства. В настоящее время лицензированные и разрешенные установки E2 перечислены в списке предприятий штата Миннесота «Equal To». (Чтобы получить список предприятий, проинспектированных Министерством сельского хозяйства США, свяжитесь с окружным офисом Де-Мойна по телефону 1-800-990-9834 или посетите Справочник инспекции продуктов из мяса, птицы и яиц Министерства сельского хозяйства США.)

Посмотреть карту Minnesota Meat Processors

---

Специально освобожденные процессоры

Специальная переработка мяса определяется законодательством штата и федеральным законом как предприятие, которое не требует постоянного контроля, поскольку оно обрабатывает мясо только для владельца животного. Мясо, птица или дичь не могут быть проданы и могут быть съедены только владельцем, ближайшими родственниками владельца и гостями, которые не платят. Мясо, обработанное на заказ, должно иметь пометку «НЕ ДЛЯ ПРОДАЖИ». Предприятия, которые работают в рамках этого исключения, регулярно проверяются программами государственной инспекции или FSIS / USDA.Однако проверки этих операций проводятся реже, чем операции при постоянных проверках.

Обработка дикой игры

Поскольку продукты из диких животных могут быть переработаны и возвращены только владельцу животного (в данном случае, охотнику или зверолову), операции по переработке дичи считаются освобожденными от таможенных требований операциями по переработке мяса. Обработчикам диких животных, возможно, потребуется получить лицензию и разрешение на производство, освобожденное от таможенных требований, что позволит им обрабатывать дичь и птицу для владельцев этих продуктов.Лицензированные и разрешенные переработчики диких животных могут также забивать и обрабатывать традиционный домашний скот для владельцев и участвовать в Программе пожертвований оленины, собранной компанией Hunter. Некоторые мелкомасштабные игровые процессоры освобождены от требования иметь лицензию и разрешение на работу. Для получения дополнительной информации перейдите в раздел «Обработка дикой игры».

---

Розничные переработчики, освобожденные от уплаты налогов

Эти предприятия покупают мясо и продукты из птицы из утвержденных проверенных источников (либо FSIS, либо проверенных государством), а затем продают эти продукты в розницу на своем предприятии.Розничные продажи — конечному потребителю. Эти операции проверяются Государственными программами продовольственной инспекции и должны соответствовать нормам своего штата в отношении производства продуктов питания.

Как подать заявку на лицензию для розничной мясной лавки

В соответствии с Законом о мясной промышленности 1993 , вы не можете начать работу до тех пор, пока PrimeSafe не предоставит лицензию.

Для получения лицензии PrimeSafe вам потребуется:

• Убедитесь, что ваше предприятие соответствует строительным требованиям соответствующего стандарта.
• Подписать соглашение с одобренным PrimeSafe сторонним аудитором.
• Подайте заявку на лицензию вместе с применимыми сборами.

Когда мне следует подавать заявление?

Заявки на лицензию PrimeSafe следует подавать за 10 дней до даты, когда вы хотите начать работу.

Как подать заявку?

Есть три способа подать заявку на лицензию PrimeSafe:

1. Заполните форму заявки на портале лицензий PrimeSafe, следуя инструкциям по ссылке Как использовать портал лицензий ниже; или
2. Загрузите форму заявки, распечатайте, отсканируйте и отправьте ее по электронной почте на адрес info @ primesafe.vic.gov.au ; или
3. Заполните форму в офисе PrimeSafe.

Продление заявок

Срок действия лицензии для розничной мясной лавки — с 1 января по 31 декабря.

Есть два способа продлить лицензию PrimeSafe:

1. Через портал лицензий PrimeSafe и оплата кредитной картой или BPAY.
2. Заполнив распечатанную форму и оплатив кредитной картой по телефону или в офисе PrimeSafe.

Важно продлевать лицензию до 30 июня каждого года, чтобы гарантировать, что ваша лицензия останется актуальной и вы не будете работать без лицензии.

Требования

Имя заявителя и назначенного оператора

Вам нужно будет указать имя, под которым будет действовать лицензия на момент подачи заявки. Заявителем может быть вы, партнерство или компания. PrimeSafe не может принимать в качестве заявителя названия компаний или торговых марок.

Вам также необходимо будет назначить оператора вашего объекта. Оператор занимает важную должность и несет ответственность за работу объекта.

• Если заявителем является компания , оператор должен быть должностным лицом компании.
• Если заявителем является партнерство , оператор должен быть партнером.
• Если заявителем является человек , оператор должен быть этим лицом.

Сторонний аудитор

Вам нужно будет назначить одобренного PrimeSafe стороннего аудитора в вашей форме заявки.Вы нанимаете стороннего аудитора для проведения аудита вашего предприятия после того, как PrimeSafe предоставит лицензию. Вам следует связаться с сторонним аудитором и подписать договор на аудиторские услуги до подачи заявки.

Утвержденные сторонние аудиторы

Вам необходимо будет продемонстрировать PrimeSafe, что вы наняли стороннего аудитора для проведения аудита вашего предприятия, в противном случае лицензия не будет выдана.

Если подтверждение об аудиторских услугах не получено в течение 30 дней с момента предлицензионной проверки, ваша заявка будет аннулирована.Годовой сбор будет возвращен, а сбор за подачу заявления аннулирован.

Строительная инспекция

Перед подачей заявления вам необходимо убедиться, что ваше учреждение соответствует действующему стандарту.

Стандарты и инструкции

Как только ваша заявка будет обработана, менеджер по лицензированию PrimeSafe свяжется с вами, чтобы договориться о подходящем времени для предлицензионной проверки вашего объекта, чтобы убедиться, что оно соответствует строительным требованиям соответствующего стандарта.

Если ваш объект соответствует строительным требованиям соответствующего стандарта, вы можете начать работу немедленно (при условии получения подтверждения об аудиторских услугах). Если вы не хотите начинать работу немедленно, вам нужно будет назначить дату начала в течение 30 дней после проверки. Если вы не сможете начать работу в течение 30 дней с момента первоначальной проверки, ваша заявка будет аннулирована. Годовой сбор будет возвращен, а сбор за подачу заявления аннулирован.

Если ваш объект не соответствует строительным требованиям соответствующего стандарта, вам будет предоставлено 30 дней для устранения нерешенных проблем. Менеджер по лицензированию PrimeSafe предоставит вам подробную информацию о любых нерешенных проблемах в письменной форме. В зависимости от серьезности несоответствия может потребоваться дополнительная проверка вашего объекта.

Если вы не можете исправить все нерешенные проблемы в течение 30 дней с момента первоначальной проверки, ваша заявка будет аннулирована.Годовой сбор будет возвращен, а сбор за подачу заявления аннулирован.

Выдача лицензии

Лицензия на управление розничной мясной лавкой будет выдана после подтверждения того, что:

1. Вы воспользовались услугами стороннего аудитора, утвержденного PrimeSafe; и
2. Ваш объект соответствует строительным требованиям соответствующего стандарта.

Вы получите копии следующих документов:

• Лицензионное свидетельство
• Условия лицензии
• Соответствующие стандарты и руководства
• Устав лицензиата PrimeSafe

Важно, чтобы вы четко понимали условия вашей лицензии.Если у вас есть вопросы, обращайтесь в офис PrimeSafe.

Министерство сельского хозяйства и бытового обслуживания Северной Каролины — Инспекция мяса и птицы

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Вопрос:

Какие виды бизнеса регулирует Отдел инспекции мяса и птицы NCDA & CS?

Ответ:

Наше агентство проверяет бойни красного мяса (скота) и предприятия, которые занимаются дальнейшей обработкой / производством продуктов из мяса и птицы для оптовой продажи.Министерство сельского хозяйства США проверяет все бойни птицы в Северной Каролине. Работа ресторанов и розничных мясных магазинов регулируется Департаментом здравоохранения округа.

Вопрос:

Я хочу начать новый бизнес в мясной и птицеводческой промышленности. Какой вид проверки мне нужен?

Ответ:

По следующей ссылке есть диаграмма, показывающая требования к инспекциям для различных предприятий по производству мяса и птицы.

Требования к инспекции для предприятий по производству мяса и птицы, уведомление MPID 3-18

Если у вас есть дополнительные вопросы, позвоните в отдел инспекции мяса и птицы NCDA & CS по телефону 919-707-3180.

Вопрос:

В чем разница между заводом, проходящим федеральную и государственную инспекцию? Как проверка влияет на то, где и кому я продаю мясо?

Ответ:

Перерабатывающие предприятия, прошедшие государственную и федеральную инспекцию, следуют одним и тем же правилам, чтобы гарантировать, что мясо является полезным и безопасным для употребления.Основное отличие состоит в том, что по закону мясо, прошедшее государственную инспекцию, может продаваться только в пределах штата. Это означает, что вы не можете пересекать границы штата, продавать это мясо через Интернет, по почте или любым другим способом отправлять его за пределы штата. Мясо и продукты из птицы, прошедшие государственную инспекцию, снабжены надписью государственной инспекции, а не инспекцией Министерства сельского хозяйства США.

Вопрос:

Что такое «завод ТА»?

Ответ:

«TA» относится к Закону Талмаджа-Эйкена 1962 года, закону, принятому для помощи в координации государственных и федеральных руководящих принципов безопасности пищевых продуктов.Этот закон позволяет обученным инспекторам, которые являются государственными служащими, укомплектовать мясокомбинаты с привилегиями инспекции Министерства сельского хозяйства США. «Завод TA» — это завод, «инспектируемый федеральными властями», а это означает, что мясо с этого предприятия, имеющее знак инспекции Министерства сельского хозяйства США, может продаваться через границы штата.

Вопрос:

Что такое «заказной убой»?

Ответ:

Таможенный убойный завод — это предприятие по убою и переработке, на котором , а не , имеет дежурного государственного или федерального инспектора, и поэтому мясо с этих объектов , а не , считается мясом, инспектируемым на уровне штата или на федеральном уровне.Эти заведения регулярно проверяются на предмет общей санитарии, но сами животные не проверяются на наличие болезней. Операции по убою на заказ предлагают услуги для людей, которые хотят, чтобы животное было зарезано для личного пользования. Мясо режется, упаковывается и маркируется «не для продажи». Это мясо возвращается владельцу животного и не может быть продано.

Вопрос:

Могу ли я сам зарезать собственных животных?

Да.Вы можете забивать животных, выращенных на ферме , если мясо предназначено для личного потребления вашей семьи или для гостей, не платящих за это . Вы не можете продавать мясо животных, которых вы зарезали на своей ферме. Для продажи мяса вы должны использовать проверенную бойню.

Вы можете продавать мясо птицы, которое вы сами забили, обработали, упаковали и промаркировали. Существуют определенные правила и инструкции, которые необходимо соблюдать, чтобы обрабатывать и продавать собственную птицу.Для получения дополнительной информации перейдите по следующим ссылкам:

Требования к инспекциям для предприятий по производству мяса и птицы, Уведомление MPID 3-18
На убойной деятельности на фермах, Уведомление MPID 35-08

Вопрос:

Могу ли я продать живое животное покупателю и самостоятельно зарезать «его животное» в качестве услуги на моей ферме?

Ответ:

№ Если вы забиваете животных для других людей на своей территории без предварительного строительства проверенной бойни, вы нарушаете государственные и федеральные законы об инспекции мяса. Это не только противоречит закону, но и может поставить под угрозу вашу ферму и средства к существованию. Лица, уличенные в нарушении, могут быть подвергнуты гражданскому денежному штрафу в размере до 5000 долларов за каждое нарушение или привлечены к уголовной ответственности. Кроме того, если по какой-либо причине клиент заболеет, вы можете понести ответственность. Если ваш заказчик хочет, чтобы животное было зарезано и / или обработано для личного использования, он должен доставить его на специализированное предприятие по убою или на инспектируемое предприятие по убою, которое проводит заказной убой, где животное будет забито и обработано в соответствии с его спецификациями. и помечены и помечены как «НЕ ДЛЯ ПРОДАЖИ».

Для получения дополнительной информации см. Следующую ссылку:

Убойные работы на ферме, уведомление MPID 35-08

Вопрос:

Могу ли я продать живое животное за пределами фермы и разрешить клиенту зарезать «свое животное» на моей ферме?

Ответ:

№ . Если вы предоставляете место, услуги или оборудование для забоя животных отдельным лицом, не построив предварительно инспектируемую бойню, вы нарушаете государственные и федеральные законы об инспекции мяса.Лица, уличенные в нарушении, могут быть подвергнуты гражданскому денежному штрафу в размере до 5000 долларов за каждое нарушение или привлечены к уголовной ответственности. Кроме того, если по какой-либо причине клиент заболеет, вы можете понести ответственность. Вы подвергаете риску себя и свою ферму, позволяя этому происходить на своей территории. Если ваш клиент хочет, чтобы животное было зарезано, он должен отвезти его на специализированное предприятие по убою или инспектируемое предприятие по убою, которое проводит заказной убой, где животное будет забито, обработано в соответствии с их спецификациями, помечено и помечено как «НЕ ДЛЯ ПРОДАЖИ» ».

См. Следующую ссылку для получения дополнительной информации:

На убойных работах на фермах, уведомление MPID 35-08

Вопрос:

У меня в холодильнике есть жаркое, и я не уверен, безопасно ли его есть. Кто может помочь ответить на мои вопросы о безопасности пищевых продуктов?

Позвоните на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице по телефону 1-888-674-6854. Эта горячая линия работает круглый год с понедельника по пятницу с 10:00 до 16:00 EST.USDA, Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции также имеет автоматизированную систему реагирования для предоставления информации о безопасности пищевых продуктов. Перейдите на следующую веб-страницу: http://www.fsis.usda.gov и найдите значок «Спросите USDA».

Вопрос:

У меня есть свинья, которую я хочу отправить на бойню для переработки. Как я могу узнать, где находятся бойни в Северной Каролине?

Ответ:

Справочник проинспектированных предприятий по убою и переработке находится в следующем разделе нашего веб-сайта:

http: // www.ncagr.gov/MeatPoultry/directory.htm

Если вам нужна помощь в поиске бойни в этом справочнике, позвоните в отдел инспекции мяса и птицы NCDA & CS по телефону 919-707-3180.

Вопрос:

Я выращиваю домашний скот и хочу отвезти своих животных на проверяемую бойню / переработчик, а затем продать мясо на местном фермерском рынке. Какой тип лицензии мне нужен?

Ответ:

Требуется регистрация обработчика мяса.Эта регистрация бесплатна, и можно начать процесс регистрации, позвонив в отдел инспекции мяса и птицы NCDA & CS по телефону 919-707-3180. Администратор запишет ваше имя, адрес и номер телефона и попросит сотрудника на месте связаться с вами. Этот сотрудник отдела инспекции мяса и птицы позвонит вам и назначит встречу для посещения объекта, чтобы начать процесс регистрации. Требования к мясорубкам можно найти по следующей ссылке:

Требования к предприятиям по переработке мяса и птицы, уведомление MPID 7-18

Вопрос:

Я преподаю анатомию, и мне нужны органы свиньи (сердце, легкие, селезенка) для занятий.Как я могу их получить?

Ответ:

Информация о получении образцов с бойни для образовательных, исследовательских и других целей находится по следующей ссылке.

http://www.ncagr.gov/MeatPoultry/specimens.htm

Если у вас есть дополнительные вопросы, позвоните в отдел инспекции мяса и птицы NCDA & CS по телефону 919-707-3180.

Вопрос:

Я хочу выращивать и продавать живых кур и их яйца.К кому мне обратиться, чтобы узнать о требованиях?

Ответ:

Для получения дополнительной информации о продаже живых кур обращайтесь в ветеринарный отдел NCDA & CS по телефону 919-733-7601. Информацию о продаже яиц можно получить в отделе защиты пищевых продуктов и медикаментов NCDA & CS по телефону 919-733-7366.

Вопрос:

У меня есть жалоба на некоторые мясные продукты, купленные в продуктовом магазине.С кем мне связаться?

Ответственное агентство зависит от того, где был произведен продукт. Если продукт был произведен в рамках федеральной инспекции (на нем есть циркулярная легенда инспекции USDA), свяжитесь с USDA, Службой безопасности пищевых продуктов и инспекции по телефону 1-800-662-7608. Если продукт был произведен на предприятии, прошедшем инспекцию NCDA & CS (легенда инспекции NCDA в форме трапеции), свяжитесь с отделом инспекции мяса и птицы NCDA & CS по телефону 919-707-3180. Если продукт был произведен на розничном мясном рынке (не имеет отметки о проверке, как описано выше), обратитесь в местный департамент здравоохранения округа.

Если ваша жалоба связана с бизнесом, и у вас нет проблем со здоровьем и безопасностью, обратитесь к менеджеру магазина или в штаб-квартиру продуктового магазина, чтобы запросить возмещение. Жалобы на недобросовестную деловую практику в Северной Каролине можно направлять в Отдел защиты потребителей Министерства юстиции штата Северная Каролина по телефону 919-716-6000 или 1-877-5-NO-SCAM.

Часто задаваемые вопросы из

Служба безопасности и контроля пищевых продуктов
Министерство сельского хозяйства США

вопросов по вопросам замораживания
на говяжьем фарше
Вопросы на двери to Door Meat Sales
Вопросы по Датировка продукта
вопросов по сортам мяса и птицы

шагов для запуска бизнеса — Farm Link Montana

Ниже приведены несколько контрольных списков, предназначенных для обеспечения шагов, необходимых для открытия фермы, ранчо или продовольственного бизнеса, включая агентства, с которыми нужно связаться, правила для проверки и т. Д.Он включает в себя общее руководство по запуску бизнеса и дополнительные шаги для определенных типов бизнеса. Кроме того, мы рекомендуем вам просмотреть меню справа, чтобы найти другие ресурсы по юридическим вопросам, возможностям финансирования, страхованию, маркетингу и т. Д. Кроме того, ознакомьтесь с нашими ресурсами по фермерским организациям и ресурсами по бизнес-планированию по всему штату, чтобы получить дополнительную помощь.

Общие шаги при запуске бизнеса

• Определите структуру своего бизнеса. Список организационных структур находится здесь.Рекомендуется проконсультироваться с юристом, бухгалтером и / или финансовым консультантом, чтобы определить, какая бизнес-структура подходит вам. В Расширении государственного университета Монтаны есть публикация, в которой объясняются основные характеристики каждой организационной структуры.

• Зарезервировать название компании. Вы можете зарезервировать название компании на срок до 120 дней, пока будете готовиться к подаче организационных документов. Вы не можете вести дела или вести дела с резервированием имени.

• Файл организационных документов. В зависимости от типа структуры, которую вы выбрали, вам нужно будет подать соответствующие бизнес-формы в канцелярию государственного секретаря.

• Подайте заявку на получение идентификационного номера налогоплательщика. IRS требует идентификационные номера федерального налога для партнерств, корпораций и предприятий, которые нанимают сотрудников. Чтобы получить федеральный идентификационный номер налогоплательщика, позвоните в IRS по телефону 1-800-829-4933.

• Подайте заявку на получение профессиональных лицензий.Закон штата Монтана требует лицензирования некоторых профессий. Чтобы определить, нужна ли вам лицензия на ведение бизнеса или профессиональную деятельность, обратитесь в Департамент труда и промышленности MT по телефону (406) 841-2300.

• Подать заявку на получение местных лицензий. Каждый город и округ предъявляют особые требования к ведению бизнеса в пределах своей юрисдикции. Позвоните или посетите здание окружного суда или городской офис, чтобы узнать больше о требованиях в вашем районе.

• Подать заявку на открытие счетов, связанных с заработной платой. Вам может потребоваться зарегистрироваться в штате для получения страховки по безработице, компенсации работникам, социального обеспечения, Medicare и / или удержания подоходного налога штата и федерального подоходного налога.Для получения дополнительной информации см. Наши руководства по управлению заработной платой и страхованию компенсации работникам.
  

• Подать годовой отчет. Корпорации и ООО обязаны подавать годовой отчет в канцелярию государственного секретаря. Если вы не подаете годовой отчет с сопутствующей пошлиной каждый год, ваша компания может быть ликвидирована в принудительном порядке.

Для всех производителей сельскохозяйственной продукции

• Сертифицируйте свою ферму или ранчо в Farm Service Agency и ежегодно предоставляйте им обновления.Даже если вы не воспользуетесь их программами сейчас, это значительно улучшит вашу способность использовать их программы в будущем.

Растущие продукты

• Некоторые производители могут подпадать под действие правил безопасности пищевых продуктов в соответствии с новым Законом о модернизации безопасности пищевых продуктов.

• Если вы намереваетесь производить сырые сельскохозяйственные товары (определенные в разделе 17 здесь), ваша деятельность не требует лицензии Министерства здравоохранения и социальных служб по безопасности пищевых продуктов для производства или продажи этих продуктов.Если вы собираетесь продавать переработанный продукт, вам может потребоваться лицензия на безопасность пищевых продуктов; см. «Обработка пищевых продуктов» ниже.

• Некоторым покупателям могут потребоваться дополнительные сертификаты безопасности на фермах и процедуры, такие как GAP или HACCP

• Лицензия продавца продукции требуется для всех, кто продает продукцию оптом или перевозит продукцию из другого штата для продажи в Монтане, или чей валовой объем продаж собственной продукции, выращенной в Монтане, превышает 25 000 долларов в год. Лицензии на производство продукции предлагаются Министерством сельского хозяйства штата Монтана.Более подробную информацию можно найти здесь или связаться с Ларри Крамом по телефону (406) 444-5419.

Животноводство

Брендинг

• Бренды рекомендуются, но не требуются. Здесь можно найти общую информацию о бренде, а информацию о проверке бренда можно найти здесь.

Молочная

• Производство молока, молочные и маслозаводы в настоящее время регулируются Департаментом животноводства. За дополнительной информацией обращайтесь к врачу по продаже молока и яиц в вашем районе.

Яйца

• Обратитесь в санитарную службу по продаже молока и яиц в вашем районе для получения дополнительной информации.

Транспортировка

• Разрешение требуется при перевозке овец или зубров.
• Разрешения могут также потребоваться для ввоза лошадей и домашней птицы в Монтану.

Рыба

• Информацию о правилах в отношении рыбы и рыбных продуктов можно найти здесь.

Медоносные пчелы

• Все пасеки должны быть зарегистрированы в зависимости от их размера.

Сертификат органического происхождения

• Информацию о том, как стать органическим сертифицированным Министерством сельского хозяйства, можно найти здесь или связаться с Георганой Вебстер (406) 444-9466.
• Здесь можно найти полезное руководство по сертификации органических продуктов Oregon Tilth.

Прочие лицензии

• Информацию о лицензиях или требованиях к регистрации для других видов бизнеса, таких как питомники, торговцы удобрениями и продуктами, торговцы кормами и продуктами, торговцы семенами, товарные склады и пчелы-листорезы люцерны, можно найти здесь.

• Вам может потребоваться сертификация, если вы планируете использовать пестициды. Требуется обучение для использования пестицидов ограниченного использования.

Производство продуктов питания

• Обработка пищевых продуктов включает в себя такие действия, как приготовление, нарезка, замораживание, выпечка, смешивание, сборка и розлив в бутылки. Полный список приведен в таблице 2.

• Предприятия розничной торговли, например рестораны и продуктовые магазины, продают продукты питания напрямую потребителю. Информацию о лицензировании предприятий розничной торговли продуктами питания можно найти здесь.

• Оптовые предприятия не продают продукты питания напрямую потребителю, например, заведения, которые продают продукты питания в рестораны, продуктовые магазины и т. Д. Информацию о лицензировании предприятий оптовой торговли продуктами питания можно найти здесь.

• Если вы планируете продавать обработанные пищевые продукты, которые не являются потенциально опасными, на фермерском рынке, вы имеете право на определенные исключения. Более подробную информацию можно найти здесь или связавшись с Мелани Шоу по адресу [email protected].

• Программа питания в коттедже позволяет производить определенные продукты питания, которые не являются потенциально опасными и продаются непосредственно потребителю, на домашней кухне.Более подробную информацию о Cottage Foods и необходимой лицензии можно найти здесь или связаться с Мелани Шоу по телефону (406) 444-2823 или [email protected].

• Для упаковки продуктов (включая консервирование продуктов питания, погружение продуктов в масло или другую упаковку для пищевых продуктов, ограничивающую поток воздуха) может потребоваться лицензия Департамента общественного здравоохранения и социальных служб Управления пищевых продуктов и безопасности потребителей. Звоните (406) 444-5055 для получения дополнительной информации.

• Не требуется лицензия на продукты питания для лицензированной оптовой торговли, продуктов питания в домашних условиях или продавца с освобождением от фермерского рынка, чтобы предлагать маркетинговые образцы непосредственно потребителю.

Производство мяса

• В Монтане есть несколько типов лицензий на переработку мяса. Существуют разные лицензии для предприятий, занимающихся убоем, хранением, розничной или оптовой продажей для продажи внутри штата или внутри штата. Информацию о переработке и маркировке мяса и птицы можно найти здесь.
• Домашний скот может быть продан живым напрямую потребителю, и потребитель может заплатить за его забой и переработку на специальном предприятии по переработке. В этом случае вы, как производитель мяса, не обязаны иметь лицензию на переработку мяса.
• Предприятия по убою животных и / или переработке мяса подразделяются на три основные категории:
  • Не облагается таможенными пошлинами: эти предприятия могут убивать и обрабатывать животных, принадлежащих потребителю. У них также может быть мясной прилавок для розничных продаж при условии, что они используют продукты, прошедшие государственную или федеральную инспекцию для этих розничных продаж.
  • Проверено государством: можно продавать через розничные или оптовые каналы в штате Монтана.
  • Проверено Министерством сельского хозяйства США: можно продавать через розничные или оптовые каналы в Монтане или за пределами Монтаны.
• Министерство сельского хозяйства США, штата и таможни лицензированы Министерством животноводства штата Монтана. Эти объекты также имеют лицензию соответствующей санитарной службы округа, если они продают в розницу.
• Для предприятий, которые хранят мясо для розничной торговли (например, на фермерских рынках) или для оптовой продажи (продажа предприятиям, которые затем перепродают продукт), требуется лицензия на хранение мяса, которую можно получить в Департаменте животноводства штата Монтана.
• Есть ограниченные дополнительные возможности по переработке птицы в Монтане.Свяжитесь с Департаментом животноводства штата Монтана для получения более подробной информации.
• Лицензирование инспекции мяса может быть сложной задачей. Всем, кто занимается переработкой домашнего скота, рекомендуется связаться с Гэри Хэмелом по телефону (406) 444-5293 или [email protected] для получения конкретной информации или направления в региональный офис.

Алкогольные напитки

• Пивоварни, винодельни и ликероводочные заводы подлежат лицензированию налоговым департаментом штата Монтана. Более подробную информацию можно найти здесь.

Законы о переработке мяса в США: сборник штата

Штат	Статус государства	Контактное лицо, освобожденное от уплаты налогов	Инспектируемые объекты Контактное лицо	Дополнительные ресурсы
Алабама	Программа государственной инспекции	Исаак К.Barrett, Jr., DVM Отдел инспекции мяса и птицы Richard Beard Building 1445 Federal Drive P.O. Box 3336 Montgomery, AL 36109-0336 Телефон: (334) 240-7210 [email protected]	Issac C. Barrett, Jr., DVM Отдел инспекции мяса и птицы Richard Beard Building 1445 Federal Drive P.O. Box 3336 Montgomery, AL 36109-0336 Телефон: (334) 240-7210 [email protected]	Справочник по ведению бизнеса на фермах штата Алабама (Tarr et al, 2013)
Аляска	Федеральная инспекция	Доктор.Роберт Герлах Отдел гигиены окружающей среды Государственный ветеринарный врач Телефон: (907) 375-8215 [email protected]	USDA-FSIS 1 Федеральный центр Денвера Bldg. 45, дверь S3 P.O. Box 25387 Denver, CO 80225 Телефон: (303) 236-9800
Аризона	Программа государственной инспекции	Г-н Рик Манн, менеджер программы AZ Департамент сельского хозяйства AZ Инспекция мяса и птицы 1688 West Adams Phoenix, AZ 85007 Телефон: (602) 542-6398 rmann @ azda.gov	Г-н Рик Манн, менеджер программы AZ Департамент сельского хозяйства AZ Инспекция мяса и птицы 1688 West Adams Phoenix, AZ 85007 Телефон: (602) 542-6398 [email protected]	Получение инспекции для освобожденных перерабатывающих предприятий (Департамент штата Аризона, Ag, 2007)
Арканзас	Федеральная инспекция	Лиз Симмонс Управленческий аналитик Окружной офис Спрингдейла FSIS Министерства сельского хозяйства США 4700 South Thompson St. Suite B-201 Springdale, AR 72764 Телефон: 479-770-0916 Электронная почта: [email protected]	USDA-FSIS 4700 South Thompson St. Suite B-201 Springdale, AR 72764 Телефон: (479) 751-8412	Arkansas Direct Farm Business Guide (Tarr et al, 2013)
Калифорния	Федеральная инспекция, но выполнять проверки, освобожденные от уплаты таможенных пошлин	Паула Батарсех, руководитель Отделение безопасности мяса и яиц птицы 1220 N Street Sacramento, CA 95814 Телефон: (916) 900-5004 Паула[email protected]	USDA-FSIS 800 Buchanan Street Albany, CA 94710 Телефон: (510) 337-5000	Продажа мяса местного производства (Калифорния, США)
Колорадо	Федеральная инспекция, но выполнять проверки, освобожденные от уплаты таможенных пошлин	Стив Блант, , администратор программы по переработке мяса на заказ[email protected]	USDA-FSIS 1 Федеральный центр Денвера Bldg. 45, дверь S3 P.O. Box 25387 Denver, CO 80225 Телефон: (303) 236-9800	Краткое руководство по ведению фермерского хозяйства штата Колорадо (Endres, 2013)
Коннектикут	Федеральная инспекция	CT Департамент общественного здравоохранения Программа защиты пищевых продуктов 410 Capitol Avenue PO Box 340308 MS # 11 FDP Hartford, CT 06134 Телефон: 860-509-7297	USDA-FSIS Центр независимости Меллона 701 Market St.Suite 4100-A Филадельфия, Пенсильвания. 19106	Руководство для фермеров по правилам переработки и продажи мяса или птицы в Коннектикуте (Meader, Univ. Of Conn., 2016)
Делавэр	Программа государственной инспекции	Андреа Джексон, администратор Инспекция пищевых продуктов DE Министерство сельского хозяйства 2320 S. DuPont Highway Dover, DE 19901 Телефон: (302) 698-4545 [email protected]	Андреа Джексон, администратор Инспекция пищевых продуктов DE Министерство сельского хозяйства 2320 S.DuPont Highway Dover, DE 19901 Телефон: (302) 698-4545 [email protected]
Флорида	Федеральная инспекция	USDA-FSIS 100 Alabama St., SW; Корп. 1924 Suite 3R90 Atlanta, GA 30303 Телефон: (404) 562-5900	USDA-FSIS 100 Alabama St., SW; Корп. 1924 Suite 3R90 Atlanta, GA 30303 Телефон: (404) 562-5900	Как я могу законно продавать мясо собственного скота и птицы во Флориде (Carr et al., 2017)
Грузия	Государственная инспекционная программа по мясу, Федеральная инспекция по птицеводству	Г-н Аарон Найтон Отдел инспекции мяса Министерство сельского хозяйства штата Джорджия 19 Мартин Лютер Кинг-младший, проезд , комната 122 Атланта, Джорджия 30334-4201 Телефон: (404) 656-3673 [email protected]. gov	ДЛЯ ИНСПЕКЦИИ ПТИЦЫ: USDA-FSIS 100 Alabama St., SW; Корп. 1924 Suite 3R90 Atlanta, GA 30303 Телефон: (404) 562-5900 ДЛЯ ИНСПЕКЦИИ МЯСА: Mr.Аарон Найтон, , отдел инспекции мяса, , Министерство сельского хозяйства штата Джорджия, , 19, Мартин Лютер Кинг, младший, проезд, , комната 122, , Атланта, Джорджия, 30334-4201, Телефон: (404) 656-3673 [email protected]	Руководство по ведению бизнеса на фермах штата Джорджия (Tarr et al., 2013)
Гавайи	Федеральная инспекция	USDA-FSIS Thao Khamoui Региональный директор Телефон: (808) 600-2963 [email protected]	USDA-FSIS 1 Федеральный центр Денвера Bldg.45, дверь S3 P.O. Box 25387 Denver, CO 80225 Телефон: (303) 236-9800
Айдахо	Федеральная инспекция	USDA-FSIS 1 Denver Federal Center Bldg. 45, дверь S3 P.O. Box 25387 Denver, CO 80225 Телефон: (303) 236-9800	USDA-FSIS 1 Федеральный центр Денвера Bldg. 45, дверь S3 P.O. Box 25387 Denver, CO 80225 Телефон: (303) 236-9800
Иллинойс	Программа государственной инспекции	Доктор.Крис Мазурчак, руководитель бюро Инспекция мяса и птицы Министерство сельского хозяйства Иллинойса 801 Sangamon Avenue P.O. Box 19281 Springfield, IL 62794-9281 Телефон: (217) 782-6684 [email protected]	Доктор Крис Мазурчак, руководитель бюро Инспекция мяса и птицы Министерство сельского хозяйства Иллинойса 801 Sangamon Avenue P.O. Box 19281 Springfield, IL 62794-9281 Телефон: (217) 782-6684 [email protected]	Продажа мяса в Иллинойсе (Gucker, 2019)
Индиана	Программа государственной инспекции	Дэвид Боу, DVM, директор Отдел инспекции мяса и птицы IN Государственный совет по охране здоровья животных Discovery Hall, Suite 100 1202 East 38th Street Indianapolis, IN 46205-2898 Телефон: (317) 544-2402 dbough @ boah.in.gov	Дэвид Боу, DVM, директор Отдел инспекции мяса и птицы IN Государственный совет по охране здоровья животных Discovery Hall, Suite 100 1202 East 38th Street Indianapolis, IN 46205-2898 Телефон: (317) 544-2402 dbough @boah.in.gov	Indiana Direct Farm Business Guide (Endres & Schlessinger, 2015)
Айова	Программа государственной инспекции	Д-р Кэтрин Полкинг, начальник бюро [email protected]	Д-р Кэтрин Полкинг, начальник бюро Des Moines, IA 50319 Телефон: (515) 281-5597 [email protected]	Iowa Direct Farm Business Guide (Endres et al., 2013)
Канзас	Программа государственной инспекции	Тони Джордж, временный менеджер программы Инспекция мяса и птицы Департамент сельского хозяйства штата Канзас Отдел инспекции Исследовательский парк 1320 Доктор Манхэттен, Канзас 66502 Телефон: (785) 250-6561 [email protected]. gov	Тони Джордж, временный менеджер программы Инспекция мяса и птицы KS Министерство сельского хозяйства Отдел инспекции 1320 Research Park Dr. Manhattan, KS 66502 Телефон: (785) 250-6561 [email protected]
Кентукки	Федеральная инспекционная программа	Департамент здравоохранения округа Контактная информация	USDA-FSIS 713 South Pear Orchard Road Suite 402 Ridgeland, MS 39157 Телефон: (601) 965-4312	Kentucky Direct Farm Business Guide (Tarr et al, 2015)
Луизиана	Программа государственной инспекции	г.Джим Дженкинс, директор мясной программы Департамент сельского и лесного хозяйства Лос-Анджелеса 5825 Florida Blvd., Suite 4003 Baton Rouge, LA 70806 (225) 922-1358 [email protected]	Г-н Джим Дженкинс, директор мясной программы Департамент сельского хозяйства и лесного хозяйства Лос-Анджелеса 5825 Florida Blvd., Suite 4003 Baton Rouge, LA 70806 (225) 922-1358 [email protected]	Руководство по ведению бизнеса на фермах штата Луизиана (Tarr et al, 2015)
Мэн	Программа государственной инспекции	Дженнифер А.Eberly, DVM, MPH Государственный ветеринарный врач — инспекция мяса и птицы Департамент сельского хозяйства, охраны природы и лесного хозяйства Отдел обеспечения качества и правил 28 State House Station / 32 Blossom Lane Augusta, ME 04333 (207) 287-7512 [email protected]	Дженнифер А. Эберли, DVM, MPH Государственный ветеринарный врач — инспекция мяса и птицы Департамент сельского хозяйства, охраны природы и лесного хозяйства Отдел обеспечения качества и правил 28 State House Station / 32 Blossom Lane Augusta, ME 04333 (207) 287-7512 Дженнифер[email protected]
Мэриленд	Федеральная инспекция		USDA-FSIS 6020 Six Forks Road Raleigh, NC 27609 Телефон: (919) 844-8400	Справочник производителя по правилам переработки мяса и птицы в Мэриленде (Майерс)
Массачусетс	Федеральная инспекция	Департамент общественного здравоохранения Программа защиты пищевых продуктов 305 South St. Jamaica Plain, MA 02130 Телефон: (617) 983-6712	USDA-FSIS Центр независимости Меллона 701 Market St.Suite 4100-A Филадельфия, Пенсильвания. 19106
Мичиган	Федеральная инспекция	Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов P.O. Box 30017 Lansing, MI 48909 Телефон: (800) 292-3939	USDA-FSIS 1919 South Highland Avenue Suite 115C Lombard, IL 60148 Телефон: (630) 620-7474	Michigan Direct Farm Business Business Guide (Endres et al, 2015)
Миннесота	Программа государственной инспекции	Николь Низер, DVM, менеджер программы Инспекция по молочным, мясным и птицеводческим предприятиям MN Министерство сельского хозяйства 625 Robert Street North St.Paul, MN 55155-2538 Телефон: (651) 201-6225 [email protected]	Николь Низер, DVM, менеджер программы Инспекция молочных продуктов, мяса и птицы Миннесота Министерство сельского хозяйства 625 Роберт-Стрит Норт Сент-Пол, Миннесота 55155-2538 Телефон: (651) 201-6225 Nicole.neeser@state. mn.us
Миссисипи	Программа государственной инспекции	Д-р Ричард А. Бентон, директор Отдел инспекции мяса MS Министерство сельского хозяйства и торговли 121 North Jefferson Street Jackson, MS 39201 Телефон: (601) 359-1191 Richardb @ mdac.state.ms.us	Д-р Ричард А. Бентон, директор Отдел инспекции мяса MS Министерство сельского хозяйства и торговли 121 North Jefferson Street Jackson, MS 39201 Телефон: (601) 359-1191 [email protected]	Краткое руководство по ведению фермерского хозяйства штата Миссисипи (Tarr et al., 2013)
Миссури	Программа государственной инспекции	Д-р Марин ДеБауч, временно исполняющий обязанности директора Программа инспекции мяса штата Миссури Министерство сельского хозяйства Миссури 1616 Missouri Blvd. Jefferson City, MO 65109 Телефон: (573) 522-1242 [email protected]	Д-р Марин ДеБауч, временно исполняющий обязанности директора Программа инспекции мяса штата Миссури Министерство сельского хозяйства Миссури 1616 Missouri Blvd. Jefferson City, MO 65109 Телефон: (573) 522-1242 [email protected]
Монтана	Программа государственной инспекции	Гэри Хэмел, начальник бюро Инспекция мяса MT Департамент животноводства 301 North Roberts Street, 3-й этаж, Scott Hart Bldg P.O. Box 202001 Helena, MT 59620-2001 Телефон: (406) 444-5293 [email protected]	Гэри Хэмел, начальник бюро Инспекция мяса MT Департамент животноводства 301 North Roberts Street, 3rd Floor, Scott Hart Bldg P.O. Box 202001 Helena, MT 59620-2001 Телефон: (406) 444-5293 [email protected]
Небраска	Федеральная инспекция	Служба инспекции и безопасности пищевых продуктов, Министерство сельского хозяйства США Управление расследований, правоприменения и аудита Отделение по соблюдению требований и расследований Торговый центр 100 Centennial, Suite 120 Lincoln, Nebraska 68508 Телефон: (402) 437-5632	USDA-FSIS 1 Федеральный центр Денвера Bldg.45, дверь S3 P.O. Box 25387 Denver, CO 80225 Телефон: (303) 236-9800	Краткое руководство по ведению фермерского хозяйства Небраски (Endres et al., 2013)
Невада	Федеральная инспекция	Министерство сельского хозяйства штата Невада Отдел продовольствия и питания Безопасность пищевых продуктов 405 South 21st Street Sparks, NV 89431 Телефон: (775) 353-3601	USDA-FSIS 800 Buchanan Street Albany, CA 94710 Телефон: (510) 337-5000
Нью-Гэмпшир	Федеральная инспекция	USDA-FSIS Центр независимости Меллона 701 Market St.Suite 4100-A Филадельфия, Пенсильвания. 19106	USDA-FSIS Центр независимости Меллона 701 Market St. Suite 4100-A Philadelphia, PA. 19106
Нью-Джерси	Федеральная инспекция	USDA-FSIS-OIEA Полевой офис Изелина 190 Мидлсекс Тернпайк Люкс 202 Изелин, Нью-Джерси 08830 [email protected]	USDA-FSIS 6020 Six Forks Road Raleigh, NC 27609 Телефон: (919) 844-8400
Нью-Мексико	Федеральная инспекция	USDA-FSIS 1100 Commerce Street Rm 516 Dallas TX 75242 Телефон: (214) 767-1271	USDA-FSIS 1100 Commerce Street Rm 516 Dallas TX 75242 Телефон: (214) 767-1271
Нью-Йорк	Федеральная инспекция	Кори Скиер, супервайзер Отдел безопасности пищевых продуктов и инспекции Департамент сельского хозяйства и рынков штата Нью-Йорк 10 Airline Dr.B Albany, NY 12235 Телефон: (518) 457-5457 [email protected]	USDA-FSIS Центр независимости Меллона 701 Market St. Suite 4100-A Philadelphia, PA. 19106	Справочник ресурсов по прямому маркетингу животноводства и птицы (Goodsell et al, 2010)
Северная Каролина	Программа государственной инспекции	Д-р Бет Йонге, государственный директор Отдел инспекции мяса и птицы Северная Каролина Департамент сельского хозяйства и бытовых услуг 2 West Edenton Street Raleigh, NC 27601 Телефон: (919) 707-3180 [email protected]	Доктор Бет Йонге, государственный директор Отдел инспекции мяса и птицы Департамент сельского хозяйства и бытового обслуживания 2 West Edenton Street Raleigh, NC 27601 Телефон: (919) 707-3180 [email protected]
Северная Дакота	Программа государственной инспекции	Д-р Андреа Грондал, директор Государственная мясная инспекция ND Департамент сельского хозяйства Dept. 602 600 East Boulevard Avenue Bismark, ND 58505-0020 Телефон: (701) 328-4762 agrondah @ nd.gov	Д-р Андреа Грондал, директор Государственная мясная инспекция Департамент сельского хозяйства Северной Америки Департамент 602 600 East Boulevard Avenue Bismark, ND 58505-0020 Телефон: (701) 328-4762 [email protected]
Огайо	Программа государственной инспекции	Д-р Деннис Саммерс, исполняющий обязанности начальника Отдел инспекции мяса Огайо Министерство сельского хозяйства 8995 East Main Street Reynoldsburg, OH 43068 Bromfield Adm.Bldg., 2nd Floor Reynoldsburg, OH 43068 Телефон: (614) 728-6260 [email protected]	Д-р Деннис Саммерс, исполняющий обязанности начальника Отдел инспекции мяса OH Министерство сельского хозяйства 8995 East Main Street Reynoldsburg, OH 43068 Bromfield Adm. Bldg., 2nd Floor Reynoldsburg, OH 43068 Телефон: (614) 728- 6260 [email protected]	Краткое руководство по ведению фермерского хозяйства штата Огайо (Endres et al., 2013)
Оклахома	Программа государственной инспекции	г.Скотт Йейтс, координатор Координатор программы инспекции мяса и птицы OK Министерство сельского хозяйства, продовольствия и лесного хозяйства P.O. Box 528804 Oklahoma City, OK 73152-8804 Телефон: (405) 522-6119 [email protected]	Г-н Скотт Йейтс, координатор Координатор программы инспекции мяса и птицы OK Министерство сельского хозяйства, продовольствия и лесного хозяйства P.O. Box 528804 Oklahoma City, OK 73152-8804 Телефон: (405) 522-6119 Скотт[email protected]
Орегон	Федеральная инспекция	Министерство сельского хозяйства штата Орегон Безопасность пищевых продуктов 635 Capitol St NE Salem, OR 97301 Телефон: 503 986 4720	USDA-FSIS 1 Федеральный центр Денвера Bldg. 45, дверь S3 P.O. Box 25387 Denver, CO 80225 Телефон: (303) 236-9800	Положения о переработке мяса и птицы в Орегоне: краткое руководство (Gwin, 2016)
Пенсильвания	Федеральная инспекция	Министерство сельского хозяйства Пенсильвании Бюро ветеринарии 2301 N.Cameron St. Harrisburg, PA 17110-9408 Телефон: (717) 772-285	USDA-FSIS Центр независимости Меллона 701 Market St. Suite 4100-A Philadelphia, PA. 19106	Краткое руководство по ведению фермерского хозяйства Пенсильвании (Tarr et al., 2014)
Род-Айленд	Федеральная инспекция	Департамент здравоохранения штата Род-Айленд Безопасность пищевых продуктов 3 Capitol Hill Providence, RI 02908 Телефон: (401) 222-2749	USDA-FSIS Центр независимости Меллона 701 Market St.Suite 4100-A Филадельфия, Пенсильвания. 19106
Южная Каролина	Программа государственной инспекции	Доктор Джеймс Т. Миллер, директор Департамент инспекции мяса и птицы Южной Каролины 500 Clemson Road Columbia, SC 29229 Телефон: (803) -788-8747 [email protected]	Доктор Джеймс Т. Миллер, директор Департамент инспекции мяса и птицы Южной Каролины 500 Clemson Road Columbia, SC 29229 Телефон: (803) -788-8747 jtm7 @ clemson.edu	Справочник по прямым хозяйствам Южной Каролины по бизнесу (Тарр и др., 2013 г.)
Южная Дакота	Государственная инспекционная программа по мясу, Федеральная инспекция по птицеводству	Mendel Miller, DVM South Dakota Помощник государственного ветеринара South Dakota Animal Industry Board, Meat Inspection 411 South Fort Street Pierre, South Dakota 57501 Телефон: (605) 773-3321 [email protected]	ДЛЯ ПТИЦЕВОДСТВА: USDA-FSIS 210 Walnut Street Room 985, Federal Building Des Moines, IA 50309 Телефон: (515) 727-8960 или 1-800-990-9834 ДЛЯ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ: Мендель Миллер, DVM Помощник ветеринара штата Южная Дакота Совет животноводства Южной Дакоты, инспекция мяса 411 South Fort Street Pierre, South Dakota 57501 Телефон: (605) 773-3321 [email protected]	Нормативные требования к продаже мяса на фермерских рынках (Braun, 2019)
Теннесси	Федеральная инспекция	Министерство сельского хозяйства штата Теннесси Услуги для потребителей и промышленности Attn: Food & Dairy 436 Hogan Rd, Nashville, TN 37220 Телефон: (615) 837-5193	USDA-FSIS 713 South Pear Orchard Road Suite 402 Ridgeland, MS 39157 Телефон: (601) 965-4312	Общий обзор истории, правил и инспекционной информации для прямого маркетинга мяса в Теннесси (Holland & Bruch, 2013)
Техас	Программа государственной инспекции	Джеймс Р.Dillon, DVM, MPH Помощник директора TX Департамент государственных служб здравоохранения Отдел обеспечения безопасности мяса 1100 West 49th Street Austin, TX 78756 Телефон: 512-834-6760 доб. 2545 [email protected]	Джеймс Р. Диллон, DVM, MPH Заместитель директора TX Департамент государственных служб здравоохранения Группа обеспечения безопасности мяса 1100 West 49th Street Austin, TX 78756 Телефон: 512-834-6760 доб. 2545 [email protected]	Texas Direct Farm Business Guide (Tarr et al., 2013)
Юта	Программа государственной инспекции	Г-н Ноэль Макспадден, руководитель программы Инспекционное бюро мяса и птицы 350 N. Redwood Road P.O. Box 146500 Salt Lake City, UT 84114-6500 Телефон: (801) 538-7117	Г-н Ноэль МакСпадден, руководитель программы Инспекционное бюро мяса и птицы 350 N. Redwood Road P.O. Box 146500 Salt Lake City, UT 84114-6500 Телефон: (801) 538-7117
Вермонт	Программа государственной инспекции	Доктор.Кристин М. Хаас, директор Агентство сельского хозяйства VT Безопасность пищевых продуктов и защита потребителей Служба инспекции мяса 116 State Street Drawer 20 Montpelier, VT 05620-2901 Телефон: (802) 828-2426 kristin.haas@vermont .gov	Доктор Кристин М. Хаас, директор Агентство сельского хозяйства VT Безопасность пищевых продуктов и защита потребителей Служба инспекции мяса 116 State Street Drawer 20 Montpelier, VT 05620-2901 Телефон: (802) 828-2426 Кристин[email protected]
Вирджиния	Программа государственной инспекции	Г-н Барри Джонс, менеджер программы Управление мясных и птицеводческих услуг VA Департамент сельского хозяйства и бытовых услуг Oliver Hill Building 102 Governor Street, Suite 352 Richmond, VA 23219 Телефон: (804) 786-4569 Barry .Jones @ vdacs.virginia.gov	Г-н Барри Джонс, менеджер программы Управление мясных и птицеводческих услуг VA Департамент сельского хозяйства и бытовых услуг Oliver Hill Building 102 Governor Street, Suite 352 Richmond, VA 23219 Телефон: (804) 786-4569 Barry [email protected]	Руководство по продаже мяса и продуктов из птицы в Вирджинии (Департамент сельского хозяйства штата Вирджиния)
Вашингтон	Федеральная инспекция	WA Государственный департамент сельского хозяйства Здание природных ресурсов, 2-й этаж P.O. Box 42560 1111 Washington St. SE Olympia, WA 98504-2560Ž	USDA-FSIS 1 Федеральный центр Денвера Bldg. 45, дверь S3 P.O. Box 25387 Denver, CO 80225 Телефон: (303) 236-9800	Продажа говядины, свинины, баранины, козы и других продуктов Мясо (WA St.Департамент АГ)
Западная Вирджиния	Программа государственной инспекции	Quinton Jones, Asst. Директор Отдел инспекции мяса и птицы WV Министерство сельского хозяйства 1900 Kanawha Blvd., East State Capitol Building Charleston, WV 25305-0179 Телефон: (304) 558-2206 [email protected] [email protected]	Quinton Jones, Asst. Директор Отдел инспекции мяса и птицы Западная Вирджиния Министерство сельского хозяйства 1900 Kanawha Blvd., East State Capitol Building Charleston, WV 25305-0179 Телефон: (304) 558-2206 [email protected] [email protected]
Висконсин	Программа государственной инспекции	Г-жа Синди Клуг, директор Бюро инспекции и безопасности мяса Департамент сельского хозяйства штата Висконсин Торговля и защита потребителей P.O. Box 8911 Madison, WI 53708-8911 Телефон: (608) 220-3054 [email protected]	г-жаСинди Клуг, директор Бюро инспекции и безопасности мяса Департамент сельского хозяйства штата Висконсин Торговля и защита потребителей P.O. Box 8911 Madison, WI 53708-8911 Телефон: (608) 220-3054 [email protected]
Вайоминг	Программа государственной инспекции	Стэйсиа Берри, заместитель директора WY Департамент сельского хозяйства 2219 Carey Avenue Cheyenne, WY 82002 Телефон: (307) 777-6569 [email protected]	Стейсиа Берри, заместитель директора WY Департамент сельского хозяйства 2219 Carey Avenue Cheyenne, WY 82002 Телефон: (307) 777-6569 [email protected]

Я управляю мясной лавкой в ​​маленьком городке. Covid-19 изменил мой бизнес — возможно, навсегда.

Раньше мы были местом, где собиралась наша община. Теперь мы потеряли все это, и наш подход меняется так, как мы никогда не могли себе представить.

Тод Ауман — совладелец Dundore and Heister, мясной лавки целых животных в Вайомиссинге, штат Пенсильвания.Он открыл его шесть лет назад, оставив работу в сфере финансов. По его словам, магазин, которым он владеет вместе со своей женой, — это дело любви. И это продукт ностальгии. Ауман, который здесь вырос, говорит, что его вдохновил соседский мясник, к которому он приезжал в детстве. Даже название, взятое в честь голландских поселенцев в Пенсильвании, является пережитком.

Ауман чувствует себя послом местных животноводов, чьи экономические перспективы ужасны. Пандемия Covid-19 привела к закрытию ресторанов, в которых покупают мясо, выращенное на пастбищах, и вскоре могут появиться фермерские рынки, на которые многие полагаются.Тем не менее, пока эти производители изо всех сил пытаются найти покупателей, розничная торговля процветает. По всей стране резко вырос спрос на продукты, и мясо не исключение. Согласно новому исследованию рынка , в марте этого года американские супермаркеты продали на 70 процентов больше курицы и говядины и почти на 90 процентов больше свинины по сравнению с предыдущим годом.

Ауманские сосны для старых времен, когда мясники из маленьких городков были ключевым звеном связи между фермой и столом. Его сотрудники разводят коров, свиней и ягнят, выращенных в местных условиях, и продают стейки, отбивные и жиры без рецепта преданным, разборчивым хищникам — часто с образцами по вкусу и сторонним разговором.Теперь эти формы близости больше невозможны. По его словам, из соображений безопасности он закрыл двери для клиентов и превратил свой бизнес в нечто более современное — розничное заведение, которое разработало новые методы работы и в настоящее время продает больше мяса, чем когда-либо. В телефонном разговоре Ауман объяснил, как он пытается сохранить свое видение общинного, традиционного магазина по соседству во времена изоляции и социального дистанцирования.

— Сэм Блох

–

Тод Ауман: Я вырос в инвестиционном бизнесе, поэтому я осведомлен о рисках. И я всегда немного беспокоился. Поэтому, когда я начал слышать о том, что происходит в Китае, у меня начались разговоры о наихудшем сценарии. О том, что мы будем делать как компания.

Первое, что мы заметили — когда мы начали попадать в чрево этой пандемии — это то, что наш магазин был более загруженным и загруженным.Затем в покупательском поведении произошли заметные изменения. Люди перестали покупать наши готовые продукты, такие как бутерброды на завтрак и бутерброды на обед, и стало больше о вещах, которые можно положить в морозильную камеру и хранить в течение неопределенного периода времени.

Мы наблюдаем рост продаж — 30, 40 или 50 процентов. Это говяжий фарш, бульоны, замороженные супы, продукты из птицы, такие как замороженная курица — то, чего не хватает в супермаркетах. Мы получаем огромное количество новых клиентов — людей, которых мы никогда раньше не видели, приходят к нам, потому что не могут найти эти вещи в другом месте.Во многих супермаркетах нет мяса. Попытка справиться с этим была настоящей проблемой — не только с увеличением объемов продаж, но и с изменением продуктов, которые нужны людям.

Инспекция красного мяса и птицы: обеспечение качества и правила: штат Мэн, DACF

Санитарный контроль на ленточнопильном станке

На этой странице:

---

О программе инспекции мяса и птицы штата Мэн

Программа инспекции мяса и птицы штата Мэн (MMPI) существует для защиты здоровья и благополучия потребителей путем обеспечения гуманного обращения с домашним скотом, используемого для производства мяса и птицы, и отсутствия болезней, а также того, что полученные продукты, распространяемые в штате Мэн, проверяются. заведения являются полезными, не фальсифицированными, правильно маркированы и упакованы.Программа, в соответствии с Соглашением о сотрудничестве со Службой инспекции безопасности пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США, должна осуществлять инспекционные мероприятия, которые, по крайней мере, равны инспекционным мероприятиям FSIS. MMPI начал ежедневные проверки 16 июня 2003 года. Цель программы проверки мяса и птицы — помочь очень малым и средним производителям домашнего скота и птицы штата Мэн, предоставив возможность их продукции поступить на рынок штата. Это, в сочетании со своевременным принятием решений на местном уровне, будет способствовать успеху нынешней отрасли, одновременно продвигая дополнительный бизнес в штате.Если вас интересует государственная инспекция или у вас есть вопросы относительно информации, представленной на этом сайте, звоните: (207) 287-3841.

Общая информация

Заводы по убою и переработке мяса и птицы штата Мэн

Освобождение от таможенной обработки птицы или Специальное освобождение от красного мяса (убой и / или нарезка, копчение и т. Д. )

Целью таможенного исключения для красного мяса или специального исключения для птицы является предоставление средств для бойни / переработчика красного мяса или переработчика птицы для оказания услуг по убою и / или нарезке, копчению, переработке и т. Д.лицам, которые не намерены продавать продукт и будут забирать его домой для потребления своей семьей, друзьями и гостями, которые не платят. Товары будут иметь пометку «НЕ ДЛЯ ПРОДАЖИ». Цель обеспечения качества и правил — помочь таможенному оператору понять и внедрить надлежащие методы обеспечения безопасности пищевых продуктов и санитарии. В связи с освобождением от таможенных пошлин не взимается регистрационный сбор, однако необходимо проводить ежегодный анализ воды на колиформные бактерии и нитраты. Пожалуйста, прочтите информацию в документах, представленных ниже.Существуют образцы документов для ведения учета, руководящие указания, которые полевые инспекторы используют для проверки правильности работы вашего объекта, когда они посещают ваш объект для периодической проверки, и образовательная презентация в формате PowerPoint, посвященная операционной санитарии. Если вы предоставляете или желаете предоставить индивидуальные услуги, заполните заполняемую регистрационную форму, указанную ниже, и отправьте ее по адресу:

Министерство сельского хозяйства, охраны природы и лесного хозяйства штата Мэн
Отдел обеспечения качества и правил
28 ГД вокзал
Огаста, Мэн 04333-0028

Исключение для птицы — широко известное как «Исключение для птицы менее 1 000»

Цель исключения менее 1000 птиц состоит в том, чтобы предоставить мелкому птицефабрику возможность обрабатывать целую птицу на ферме для местного распределения.Целью обеспечения качества и нормативных требований является обеспечение поддержки и просвещения, которые будут способствовать соблюдению надлежащих санитарных норм на ферме и поставке потребителям здоровой, выращенной на месте цельной птицы. При освобождении менее 1000 птиц регистрационный сбор не взимается. Пожалуйста, прочтите информацию в документах ниже, если вы выращиваете менее 1000 птиц в год, И вы хотите продавать продукт только в пределах штата как целиком птицеводческих продуктов (не разделенных на половинки, четверти, части ).Если вы решите воспользоваться льготой на менее 1000 птиц, заполните заполняемую регистрационную форму, указанную ниже, и отправьте ее по адресу:

Министерство сельского хозяйства, охраны природы и лесного хозяйства штата Мэн
Отдел обеспечения качества и правил
28 ГД вокзал
Огаста, Мэн 04333-0028

С вами свяжется полевой инспектор в вашем районе, который поможет вам спланировать птицеперерабатывающий участок на вашей ферме, который отвечает вашим потребностям.

Исключение для птицеводства — широко известное как «Производитель-производитель Исключение для менее 20 000 птиц»

Цель исключения для менее чем 20 000 птиц состоит в том, чтобы предоставить мелкому птицефабрику возможность обрабатывать целую и разделанную птицу на ферме для местного распространения. Это исключение позволяет производителю обрабатывать птицу на коммерчески лицензированном предприятии, не подвергаясь инспекции каждый раз, когда птицы забивают и / или обрабатывают. Цель обеспечения качества и правил — помочь производителю понять и внедрить надлежащие методы обеспечения безопасности пищевых продуктов и санитарии.

Прочтите информацию в этих документах, представленных ниже, если вы выращиваете менее 20000 птиц в год (даже если вы выращиваете менее 1000 голов), И вы хотите продавать продукт в розницу и оптом в пределах штата как целиком, половинками , четвертины, части, фарш, пироги и другие виды продукции птицеводства.

Исключение для птицеводства, широко известное как «Исключение для малых предприятий, менее 20 000 птиц»

Цель исключения для малых предприятий состоит в том, чтобы предоставить небольшому предприятию по убою / переработке птицы средства для выращивания птиц, закупки живых птиц или разделанной домашней птицы в комбинации, которая насчитывает менее 20000 птиц для забоя и переработки для местного распределения в форма цельной или разделанной птицы.Это исключение позволяет обрабатывать птицу на коммерчески лицензированном предприятии без проверки каждый раз, когда птицы забивают и / или обрабатывают. Цель обеспечения качества и правил — помочь производителю понять и внедрить надлежащие методы обеспечения безопасности пищевых продуктов и санитарии.

Прочтите информацию в этих документах, представленных ниже, если вы выращиваете менее 20000 птиц в год (даже если вы выращиваете менее 1000 голов). И вы хотите продавать продукт в розницу и оптом в пределах штата как целиком, половинками, четвертины и части (без фарша, пирогов и других видов продукции из птицы).

Обработка кроликов

Прочтите информацию в этих документах, представленных ниже, если вы выращиваете кроликов на мясо с намерением продать продукт или обрабатываете кроликов для кого-то, кто намеревается продать продукт. Включает такие продукты, как целые, половинки, четвертинки, части, пироги, молотые и другие виды продуктов.

Освобожденные объекты штата Мэн

Гражданские права

Являясь партнером Министерства сельского хозяйства США, FSIS, Министерство сельского хозяйства, охраны природы и лесного хозяйства штата Мэн, стремится к справедливому и равному отношению ко всем своим клиентам.

Министерство сельского хозяйства, охраны природы и лесного хозяйства штата Мэн и Программа инспекции красного мяса и птицы штата Мэн являются поставщиком и работодателем равных возможностей. Прочтите Заявление Министерства сельского хозяйства США о недопущении дискриминации.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) стремится информировать клиентов программ, финансируемых из федерального бюджета, об их правах в случае, если они считают, что подверглись дискриминации со стороны Министерства сельского, лесного и природоохранного хозяйства штата Мэн.На следующем плакате « и справедливость для всех, » представлены заявление Министерства сельского хозяйства США о недискриминации и процедуры подачи жалоб. «И справедливость для всех» Плакат (PDF)

Доступность

Штаб-квартира MMPI обеспечивает разумное размещение и доступность для людей с ограниченными возможностями. Пожалуйста, свяжитесь с координатором ADA штата по телефону (207) 623-7950 или по электронной почте [email protected] для получения дополнительной информации. Посетите State of Maine Relay для людей с нарушениями слуха, чтобы получить информацию о ресурсе TTY Maine Relay 711.

Информация об ограниченном уровне владения английским языком

Запросы на услуги переводчика для любого из документов на этой веб-странице можно сделать, позвонив в Отдел обеспечения качества и правил (QA&R), (207) 287-3841. QA&R установит сторонний звонок между переводчиком, лицом с LEP и сотрудниками QA & R-MMPI для просмотра и обсуждения любой важной информации. Кроме того, плакат « I Speak » размещен в приемной Департамента сельского хозяйства, охраны природы и лесного хозяйства — Отдел контроля качества и нормативных требований — Инспекция мяса и птицы штата Мэн (DACF-QAR-MMPI) и в каждое из предприятий по инспекции мяса и птицы штата Мэн, куда могут посещать получатели и заявители на услуги инспекции.

Для вашей информации, наш план ограниченного владения английским языком и плакат « I Speak » можно просмотреть по следующим ссылкам.

No related posts.