Открыть свое кафе: Как открыть кафе с нуля в 2021: сколько стоит открыть свое кафе

Как открыть свое кафе и другие запросы про свой бизнес в общепите

«Как открыть кафе» — один из наиболее частых поисковых запросов россиян, которые задумались об открытии собственного бизнеса в 2018-2020-м годах: даже коронакризис, локдауны и печальная итоговая статистика-2020 оказались не в силах это изменить. Таковы данные «Яндекса», который исследовал самые популярные поисковые запросы об открытии своего дела в России. 

Всего в исследование попали 150 наиболее востребованных видов бизнеса. Популярнее собственного кафе оказался только магазин одежды, зато общепит представлен в топ-50 максимально широко: люди много искали информацию о том, как открыть:

• кафе,
• пекарню,
• кофейню,
• ларек с шаурмой,
• бар,
• ресторан,
• фастфуд,
• кондитерскую,
• столовую
   

(обратите внимание, что это запросы в порядке убывания популярности).   

В исследовании уточняется, какие критерии выбирали чаще всего при поиске информации о том или ином формате общепита. Так, в случае с кафе самые популярные запросы — «детское», «небольшое», «летнее», «кафе-мороженое», «придорожное». Пекарня — «небольшая, «на дому», «в маленьком городе», «в деревне», «по франшизе». Кофейня, наоборот — «без франшизы», но тоже «небольшая» и «в маленьком городе» (справедливости ради, информацию об открытии кофеен по франшизе тоже искали, хоть и реже). 
 

Запросы про ларек с шаурмой сопровождались уточнениями «на колесах», «на углях», «и с курами гриль», «в жилом доме» и «в маленьком городе». Самые популярные запросы про бары в порядке убывания — 

«пивной», «спорт-бар», «кафе-бар», «магазин бар» и (на последнем месте) — «винный бар».

Те, кто планировал открытие ресторана, чаще всего тоже думали про пиво, маленькие города и франшизу: искали, как открыть «пивной ресторан» «в маленьком городе», а еще «сеть», «китайский» и «по франшизе». Фастфуд тоже ищут «по франшизе», «в маленьком городе», «на колесах», «уличный» и, конечно же, «маленький». 

«Яндекс» отмечает, что в целом интерес людей к открытию своего дела неуклонно рос на протяжении всего последнего десятилетия (спад был только в 2014-2015 году). Все это время общепит удерживал место в топе самых популярных бизнес-идей. Но к некоторым форматам интерес в последние годы значительно вырос. Так, в середине десятилетия ажиотаж вызывали ларьки с шаурмой и кофе навынос, в 2016-2017-м выстрелили бургерные, а в 2020-м по понятным причинам пошли в гору «кухни с доставкой», то есть dark kitchen. 

В регионах картина по самым популярным видам бизнеса мало отличается от общей по стране, но есть и местные особенности. Так, архангелогородцы задумываются о кафе и барах куда чаще, чем о магазинах одежды, хабаровчане питают повышенный интерес к барам, а петербуржцы грезят о ларьках с шавермой.

Прочитать полностью исследование «Яндекса» можно тут. 

Множество материалов о том, как открыть свое кафе, бар, ресторан, кондитерскую и пекарню, можно найти здесь.

 

А прямо сейчас рекомендуем почитать:

Как открыть свое кафе — btimes

Предлагаем несколько советов, которые будут полезны, если вы задумались о том, как открыть свое кафе.

Энциклопедическая справка: кафе (от франц. cafe) — заведение общественного питания, небольшой ресторан.

Предлагаем несколько советов, которые будут полезны, если вы задумались о том, как открыть свое кафе.

Шаг за шагом к рентабельному кафе

Шаг первый:выбираем специализацию и концепцию

Если ваша цель — классическое кафе, то со специализацией вы автоматически определились: в меню будут преобладать горячие напитки и десерты. Можно сосредоточиться на подаче изысканных закусок. Специалисты считают, что традиционное кафе — оптимальный выбор начинающего ресторатора, и не рекомендуют на начальном этапе расширять ассортимент за счет первых и вторых блюд. Отдельного внимания заслуживают спиртные напитки. С одной стороны, их наличие в меню привлечет посетителей и поднимет прибыль, с другой — торговля спиртным предполагает наличие лицензии.

Важно: в силу широкой распространенности кафе и кофеен конкуренция в этой нише высока. Анализ рынка показывает, что важно не только расположение кафе, но и индивидуальность и меню. Вывод: добавьте своему кафе «изюма» — заранее продумайте концепцию заведения и рекламную кампанию, позаботьтесь о звучном названии, хорошем логотипе.

Шаг второй:готовим юридическую и материальную базу

Чтобы открыть кафе, нужно быть юридическим лицом, состоять на учете в налоговых и фискальных органах. Далее необходимо позаботиться о помещении, которое можно приобрести или арендовать.

Если помещение не использовалось ранее под заведение общепита, потребуется проектирование, перепланировка и ремонт.

В числе необходимой проектной документации:

— технологический и архитектурный проекты;

— дизайн-проект;

— проекты канализации, водоснабжения, электрической и слаботочной систем.

Документацию необходимо согласовать с:

— Роспотребнадзором;

— пожарным надзором;

— Госэкспертизой;

— Архитектурно-планировочным управлением;

— другими контролирующими органами.

Важно: особое внимание уделите дизайну кафе, он должен «вписаться» в концепцию, быть интересным, обеспечивать уют и комфорт посетителям.

Шаг третий:набираем персонал

Репутация кафе зависит, главным образом, от кухни и качества обслуживания. Уделите особое внимание выбору шеф-повара, администратора и официантов. Кроме того, вам понадобится посудомойщица и уборщица. Не забывайте и о бухгалтерии: нужен грамотный бухгалтер с опытом работы в общепите.

Где взять деньги?

Чтобы узнать, сколько стоит открыть кафе, вам понадобятся индивидуальные расчеты. Все зависит от выбранной вами специализации, от предполагаемого класса заведения, возможных затрат на ремонт и других факторов. Для оценки инвестиций лучше пригласить специалиста.

Кафе, как и рестораны, относят к прибыльным видам бизнеса, а потому банки охотно выдают кредиты на открытие или развитие подобных заведений.

Хотите снизить затраты на открытие и развитие кафе, облегчив тем самым кредитную ношу? Есть несколько способов. Во-первых, не отказывайтесь от предложений сетевых поставщиков, предлагающих вместе с минеральной водой, соками, пивом и другими товарами холодильники, полки, посуду и прочее нужное кафе оборудование. Во-вторых, используйте возможность совмещения должностей. Например, если кафе небольшое, шеф-повар может взять на себя закупку продуктов. Первое время поработайте у себя администратором: вы будете «ближе к людям» и будете точно знать, что нужно вашей аудитории.

Подводные камни

Для привлечения посетителей нужна рекламная кампания. Каким бы сильным ни было желание сэкономить, нельзя сокращать расходы на рекламу. Одно из рациональных решений — обратиться к специалисту, который разработает цельную рекламную стратегию.

Мнений о том, выгодно ли кафе, много. Но практически все владельцы подобных заведений признают, что окупаются они долгои в первые месяцы могут показаться убыточными. Одна из главных опасностей — соблазн забрать первую прибыль себе. Специалисты рекомендуют сразу распределять средства на фонд зарплаты, закупку продуктов, оплату кредита и коммунальные платежи, а также рекламу.

Подводим итоги

Открытие кафе требует тщательной подготовки: от идеи до проектирования помещения. Чтобы заведение было рентабельным, необходима грамотная ответственная команда и умение ждать стабильной прибыли.

Столик за океаном: как успешно открыть ресторан, кафе или бар в США

Вопрос «Где взять денег на бизнес?» возникает чаще всего в первую очередь. Но я как специалист, ведущий проекты кафе, баров, ресторанов, ночных клубов, корпоративных пространств и коворкингов в США под брендом IGPG, могу заверить, что при всей своей важности он вторичен. Я советую прежде всего определиться с форматом и концептом, составить бизнес-план и бюджет. И уже исходя из этих цифр выбирать подходящий вариант вложения средств (собственные накопления, кредиты, партнерство или привлечение инвестора). В США в каждом штате и городе свои законы и традиции, поэтому мои рекомендации базовые — обобщенные для ресторанной индустрии в целом.

«Место на пересечении Главной и Главной»

Так в Америке говорят о хорошей локации. Опытные рестораторы утверждают, что правильно выбранное место — это половина успеха. Популярные места или места вынужденного скопления людей являются самыми благоприятными. Вам вдвойне повезло, если помещение в хорошей локации уже сдавалось под кафе/ресторан и общая планировка сделана удачно, существующие коммуникации подходят под нагрузки вашего концепта, разрешения уже получены и нужно лишь сделать косметический ремонт под новый бренд и закупить мебель и оборудование. Наличие парковки — очень значимая составляющая. Если вы заключаете договор на франшизу, то у данной сети, скорее всего, имеется коуч, который введет в курс дела, расскажет обо всех нюансах, и вам будет легче понять, какая локация наиболее подходящая. Когда есть несколько помещений на выбор в одной локации, лучше лично пообщаться с соседями, ведущими бизнес на этой улице или неподалеку, поспрашивать о нюансах и традициях этого места.

Ресторан «Kandinsky» Майями, США 2017. International Design Award 2019, Los Angeles, USA. IGPG: консалтинг, брендинг и дизайн интерьера, экстерьера, декорирование.

Когда о вкусах спорят

Начиная ресторанный бизнес за рубежом, категорически не стоит полагаться только на свои личные привычки, вкус и предположения, не изучив местные традиции и культуру.

Крайне важно опираться на достоверные рыночные данные. Например, собрать статистику о популярных и, наоборот, мало востребованных форматах заведений, вариантах меню и ингредиентах, изучить, почему именно данные формат и меню пользуются спросом (например, это культурная особенность или сезонный тренд), насколько данный рынок насыщен, кто ваши конкуренты. При открытии любого бизнеса нужно четко понимать, кто ваша целевая аудитория и почему их может заинтересовать ваш продукт. Говорят, что о вкусах не спорят, но именно в вашем случае вкусы посетителей определяют успех проекта. Многие начинающие рестораторы не придают большого значения разнице в традициях, культуре и привычках, но часто недоцененность данных моментов приводит к закрытию заведения. Старайтесь как можно больше общаться с местными жителями — представителями вашей аудитории, спрашивать их советы и мнение, не только слушать, что они говорят, но и следить за их реакцией.

Конструктивный отзыв от ваших клиентов — самый лучший двигатель вашего бизнеса.

В США 58% населения едят вне дома, самыми популярными здесь считаются азиатская, итальянская, латиноамериканская кухня и американский фастфуд. Для новичков индустрии более безопасно начинать с классических для конкретной данной локации вариантов, нежели экспериментировать с экзотическими направлениями. Необычное меню может иметь успех в туристических местах, где большой поток случайных посетителей. В нетуристических локациях необычные или трендовые ингредиенты и сезонные блюда лучше предлагать как специальное дополнительное меню, а основное меню сделать на основе понятных и повседневных для вашей аудитории блюд. Так же если вводить новые блюда в меню, то лучше предлагать их сначала как «блюдо дня» и уже позже, изучив популярность данного блюда среди гостей, добавлять его в основное меню. При составлении меню было бы неплохо уже знать своего шеф-повара или хотя бы иметь су-шефа. Они помогут грамотно оптимизировать меню, чтобы количество и вариативность продуктов были не слишком большими и расходы на закупку, хранение и утилизацию просроченных продуктов были минимальны. Также шеф-повар поможет грамотно составить список оборудования, посчитать фудкост, выбрать правильных поставщиков и составить расписание доставок.

Чему учат конкуренты

Если локация выбрана и концепт понятен, то обязательно нужно составить список заведений, работающих примерно в том же формате, похожих по меню и типу локации. После было бы неплохо не только посмотреть, как выглядит интерьер у конкурентов, но и посидеть понаблюдать, как работает заведение, попробовать еду на вкус. Изучая конкурентов, вы заметите, что некоторые заведения пользуются успехом не только благодаря вкусной кухне и популярному формату. Это может быть очень гостеприимный персонал, особые комплименты от шефа к заказу, уютный и располагающий интерьер, удобная локация, веселые мероприятия, проработанная программа лояльности. Для изучения этих нюансов можно прочесть отзывы посетителей на независимых сайтах, например на Yelp, Google, OpenTable, Foursquare, TripAdvisor.

Права, разрешения, требования

В США для открытия заведений в сфере общепита необходимо получить несколько федеральных, штатных и местных разрешений и лицензий, а также разрешение от каунти (округа). Поэтому следует заранее наводить справки и узнавать обо всех нюансах для конкретной определенной локации. Все вопросы, касающиеся составления договоров, регулирования, процессов подачи, крайне важно уточнять с местными специалистами. Для ведения бизнеса также значима хорошая кредитная история. Если таковой еще нет, то можно, например, найти поручителя или соучредителя-партнера с положительной кредитной историей. Составляя бизнес-план, не забудьте включить расходы на страхование бизнеса и сотрудников. Вести бизнес, не оформляя страховки, крайне рискованно.

Успех заведения сильно зависит от опыта и талантов персонала, в первую очередь — от ключевых сотрудников: директора ресторана, шеф-повара, бариста, бартендера. Персонал набирается и команда формируется после нахождения ключевых специалистов. Для полного понимания всех процессов и грамотного решения возникающих проблем важно досконально разобраться с местным трудовым правом, отношениями с профсоюзами, внутренними традициями в руководстве командами в вашем сегменте бизнеса.

Когда выбираете помещение, обязательно узнайте, какие документы, лицензии и разрешения оно уже имеет, соответствуют ли чертежи на документах реальной планировке и размещению инженерных сетей, удовлетворяют ли имеющиеся сети нагрузкам вашего будущего заведения или нужно будет увеличивать/переделывать, какие условия для подготовки помещения под ваш новый бренд предлагает лендлорд (владелец помещения). В США кроме общих правил есть особые правила, защищающие права инвалидов (ADAcode), поэтому при проектировании помещений и прилегающей территории нужно также строго соблюдать их. Деталей множество, и для учета их всех важно найти грамотного дизайнера и архитектора, инженеров и строителей. Все участники проекта должны иметь местные лицензии, разрешения и нужные контакты. В США при проектировании мы опираемся на International Building Code, после — на codes (госты и снипы) на уровне штата и каунти (округа). Требования от штата к штату и даже от города к городу могут отличаться.

Сеть кафе «Лепим и Варим» Москва, Столешников переулок, Россия 2016. IGPG: консалтинг, брендинг и дизайн интерьера, экстерьера, декорирование.

Грамотный дизайн увеличивает продажи

Единый дизайн — это тот связующий материал, который превратит ваши концепцию, меню, позиционирование на рынке и другие важные составляющие в цельную красивую историю.

Главная задача коммерческого дизайна — правильно и вкусно упаковать ваш концепт, чтобы увеличить посещаемость и поднять продажи.

Требования, традиции, нюансы и дизайн сильно отличаются в зависимости от отрасли для которой ведется проект. Дизайнеры жилых помещений сфокусированы под нужды конкретного человека или семьи и ориентируются на эстетику и удобство в индивидуальном понимании заказчика. Дизайнеры, занимающиеся коммерческими интерьерами, делают проекты под целевую аудиторию и концепцию бизнеса. Поэтому опытные рестораторы всегда нанимают профессиональных ресторанных дизайнеров интерьера и графических дизайнеров.

Для ведения коммерческих проектов дизайнеры изучают исследования рынка, историю, традиции и культуру жителей данного места, обращают внимание на особенности визуальной айдентики, символику форм, цвета и цифр. Для того чтобы грамотно зонировать помещения, разработать планы расстановки кухонного оборудования, расположить посадки в зале, правильно отобразить идею бренда, дизайнеры плотно работают с шефом, инженерами и владельцем заведения. При грамотной планировке каждый сантиметр помещения занят чем-либо, работает и приносит прибыль. Дизайн интерьера служит основным фоном концепции вашего бизнеса, создает правильную атмосферу и уют, а носители бренда — бумажные стаканы, фирменные пакеты и коробки, буклеты с меню, флаеры, сувенирная продукция, брендированный транспорт, лотки с блюдами в местных супермаркетах, помогают рекламировать ваш бизнес за пределами заведения.

Идеально, когда все, что касается дизайна, — от логотипа бренда до декора помещения — ведет одна фирма, специализирующаяся на проектах для данного сегмента рынка. В таком случае концепция получается цельной, а базовая идея видна во всех элементах дизайна.

«Без паблисити нет просперити»

Еще одна американская поговорка — правило ведения бизнеса. Стартовать без рекламы вы сможете, а вот удержаться на рынке, надеясь только на сарафанное радио, вряд ли. При достаточно крупном бюджете можно нанять PR-агентство, при небольшом — фрилансера с опытом ведения блогов и соцсетей в индустрии общепита. Если денег впритык, то продвижением можно заняться самостоятельно. Соцсети и специальные приложения — это наилучшие каналы для информирования вашей целевой аудитории. Также будут полезны агрегаторы услуг, такие как Yelp, Google, OpenTable, Foursquare, TripAdvisor и местные сервисы доставки еды. При достаточном бюджете можно купить рекламу на Google AdWords и заказать проморолики на популярных станциях и телеканалах.

Если рассматривать не диджитал-варианты, то вполне действенно будет напечатать мини-меню с опцией доставки еды и флаеры о мероприятиях и пройтись/отправить курьера по всем ближайшим офисам, отелям, салонам и другим бизнесам, сотрудники и гости которых являются вашими потенциальными клиентами.  Правильно разработанные системы скидок, программы лояльности, специальные акции и конкурсы помогают вашим посетителям помнить о вас. В разных ценовых сегментах есть свои правила рекламы и продвижения, то, что работает для кафе, не всегда подходит для ресторанов списка Michelin.

Рекламируя свой бизнес, не стоит открыто критиковать конкурентов. Плодотворнее, изучив их минусы, предлагать продукты лучшего качества.

На старт, внимание, марш!

Вы собрали и изучили всю необходимую информацию по рынку и своей локации, четко сформулировали концепцию бизнеса, выбрали формат меню. Теперь важно составить пошаговый бизнес-план и расписать график ведения проектных работ, в котором следует учесть все нюансы. Бизнес — это всегда риск, и незначимых мелочей здесь не бывает.Открытие нового ресторана, кафе, бара за рубежом может показаться сложной задачей. Однако, поскольку ресторанная индустрия продолжает расти, а тенденции общественного питания продолжают диверсифицироваться, всегда есть место для еще одного хорошего кафе или ресторана. Детальное планирование, работа с профессионалами индустрии, грамотное воплощение задуманных планов — и ваш бизнес будет процветать.

Гуля Исмагилова, основатель и ведущий дизайнер IG Project Group. Ресторан «MariVanna» Вашингтон, США 2013. IGPG: консалтинг, дизайн интерьера, экстерьера, декорирование.

* На правах рекламы

Как открыть свое кафе — что необходимо

Такая идея, как открыть собственное кафе, актуальна всегда. Даже в кризисные времена заведения общепита приносят прибыль, ведь культура питания вне дома набирает все большую популярность в нашей стране. Успех бизнеса в этой сфере зависит от множества факторов, с которыми стоит ознакомиться перед тем, как открыть кафе.

Определимся с видом кафе

Первый шаг на пути к такой цели, как открыть кафе в Украине – составление бизнес-плана. Он поможет определиться с целевой аудиторией, концепцией, видом и перспективами.

Кафе делятся на виды:

• По месту расположения и мобильности: отдельные здания, на территории ТРЦ и бизнес-центров, придорожные, в отеле, стационарные, передвижные.

• По типу целевой аудитории и интересам: для детей, для студентов, для киноманов, спортивные.

• По ассортименту: пиццерия, суши-бар, национальная кухня, кофейня, винотека, чайная, кафе-мороженое.

• По типу обслуживания: полное, частичное, самообслуживание.

• По сезонности: пляжные, кафе для сноубордистов и лыжников.

Любой из видов заведений общественного питания требует тщательной подготовки и проработки стратегии. Поэтому, перед тем, как открыть свое кафе в Украине, важно изучить конкурентов и четко сформулировать свою концепцию.

Что необходимо для открытия своего собственного кафе

Начало пути к тому, как открыть маленькое кафе с нуля, тематическое заведение или даже ресторан – практически одинаковое: выбор концепции и стилистики. В этом плане нет предела фантазии: хоть кафе для фанатов Marvel, хоть детское, хоть в украинском стиле с национальной кухней – любой вариант будет успешным, если создать подходящую атмосферу, поработать над оформлением и обязательно уделить внимание качеству еды и напитков.

Помещение в аренду или покупка собственных квадратных метров – зависит от возможностей стартового капитала. Что касается выбора места расположения, то предпочтение лучше отдать оживленной улице, хотя в этом вопросе тоже многое зависит от концепции. Для уютной маленькой кофейни в тихом дворике тоже найдется аудитория, но необходимы дополнительные расходы на рекламу, чтобы потенциальные посетители узнали о ее открытии. Перед тем, как открыть кафе в торговом центре, изучите конкурентов – вам нужно будет выделяться яркой вывеской и неординарной кухней, чтобы привлечь клиентов. Также важно учитывать, что в жилых домах нельзя открывать заведения общественного питания более, чем на 50 гостей, а его график работы ограничен – до 22:00.

Законодательная составляющая. Регистрация ФОП подходит для «безалкогольных» заведений, если же вы планируете продавать крепкие напитки, нужно открывать ООО и получить соответствующую лицензию.  Также необходимо зарегистрировать декларацию соответствия материально-технической базы.

Оборудование, персонал, поставщики.  Качество еды и обслуживания – важные составляющие успеха. Чтобы обеспечить их на должном уровне необходимо:

• Нанять профессионального повара, официантов, администратора;

• Найти надежных поставщиков продуктов питания;

• Закупить все необходимое для готовки оборудование.

Автоматизация.  Даже перед тем, как открыть небольшое кафе, следует продумать, как будет осуществляться контроль работы персонала, вестись учет доходов-расходов, формироваться отчетность. Самое лучшее решение этих вопросов в 2020 году – установка специализированной программы для кафе.

Подробнее об автоматизации кафе

Программа для автоматизации работы кафе необходима уже во время подготовки к открытию. Софт от компании Рарус поможет поддерживать качество работы персонала на должном уровне, значительно упростит управление и контроль функционирования бизнеса. Программа «Комбинат питания»:

• Осуществляет управление закупками, запасами и производством;

• Помогает вести учет взаиморасчетов с поставщиками, реализации готовой продукции;

• Предоставляет отчетность по финансовым операциям предприятия;

• Обеспечивает оперативный обмен информацией между подразделениями.

Разницы между тем, как открыть летнее кафе в Украине, спорт-бар или ресторан практически нет. На всех этапах необходимо составление четких планов и проработка множества организационных моментов. А дальнейшее успешное функционирование заведений практически невозможно без автоматизации рабочих процессов.

Открыть кафе в Израиле проще всего репатриантам | Экономика в Германии и мире: новости и аналитика | DW

Изменения в законодательстве, вступившие в силу в последнее годы в Израиле и направленные на облегчение налогового бремени для предпринимателей, способствовали буму ресторанного бизнеса. Кроме того, до начала финансового кризиса израильтяне относительно легко расставались с деньгами, в том числе, тратя их в предприятиях общепита. Но так ли легко открыть свое кафе в Израиле?

Если театр начинается с вешалки…

В уютной атмосфере

По разным данным, сегодня в Израиле, население которого чуть более семи миллионов человек, действуют от семи до девяти тысяч кафе и ресторанов. И это не считая баров, пивных и дискотек. Большинство заведений общепита расположено в Тель-Авиве. По словам одного из совладельцев кофейной сети «Coffee bean» Давида Тамира, в израильской деловой столице уличных кафе в 8 раз больше, чем в Манхэттене. Причиной тому, по его мнению, являются выполнимые для многих условия регистрации малого бизнеса.

Если театр начинается с вешалки, то открытие кафе — с разработки бизнес-плана и взятия банковской ссуды. Кстати, репатрианты из республик бывшего Советского Союза, которые еще в начале 1990-х годов осознали потенциал здешнего ресторанного бизнеса, имеют значительные преимущества по сравнению с другими согражданами. Кроме различных вариантов банковских кредитов, как рассказывает начальник отдела ссуд в министерстве абсорбции Израиля Нелли Полянски, репатрианты могут рассчитывать и на помощь десятков государственных и частных фондов, а также на средства самого министерства. Условия возращения такого кредита очень даже милосердные.

«В первый год достаточно возвращать проценты по кредиту, — поясняет Нелли Полянски. — Это около 100 шекелей, в пересчете примерно 20 евро в месяц, при размере ссуды в 70 тысяч шекелей, то есть около 13,5 тысяч евро. И только в течение следующих пяти лет необходимо вернуть взятый кредит».

Бюрократические препоны

Решив предварительные финансовые вопросы и подыскав помещение, где будет располагаться кафе или ресторан, будущий владелец может смело отправляться в муниципальный отдел регистрации предприятий общественного питания. Там-то его и ждут первые бюрократические препоны.

Не расстающаяся с кофейной чашечкой секретарша огласит список необходимых для выдачи лицензии документов, а это: финансовые справки, дюжина эскизов, составленных экспертами, архитектурный и бизнес-планы, включающие прописанные до мелочей санитарно-технические нормы (вывоз мусора, технологию приготовления блюд, описание канализационной системы и вентиляции, расположение огнетушителей, доступность входа для инвалидов и так далее).

Если уже одно перечисление этого списка вызывает головную боль, не надо отчаиваться. Чтобы разобраться в бюрократических джунглях, существуют множество субсидированных государством курсов для начинающих предпринимателей. Они, по свидетельству одно из участников, очень полезны.

К вам едет ревизор…

Итак, если регистрационный этап позади, то начинающего предпринимателя можно поздравить с открытием собственного кафе. В него, однако, будут заглядывать не только посетители, но и ревизоры министерства здравоохранения, и чиновники других ведомств. Остается только пожелать новому владельцу, чтобы обычные гости, приходили все-таки чаще. Ведь впервые за многие годы израильтяне стали чаще питаться дома, а прибыль ресторанов и кафе за последние месяцы резко упала.

Виной тому экономический кризис, — сетует владелец ресторанчика итальянской кухни в Хайфе Бенци Кейсар. «В дневные часы оборот упал на 20 процентов, а вечером почти на треть, — признается он. — Мне приходиться постоянно проводить какие-то мероприятия, удешевлять комплексные обеды и ужины до минимума. Но выбора нет, ведь нужно как-то выживать».

С риском обанкротиться

Результаты исследования консалтингового агентства «D&B» свидетельствуют о том, что ресторанный бизнес в Израиле подвержен повышенному риску банкротства: 44 процента всех кафе страны находятся на грани разорения, по сравнению с 17 процентами схожего риска по другим отраслям.

Потому специалисты советуют с особой тщательностью подбирать не только место расположения кафе, делать ставку на разнообразие и универсальность меню, но и не бояться новшеств. Ведь именно те кафе, которые предлагают не только вкусные закуски и напитки, но и особую атмосферу, могут похвастаться тем, что имеют постоянных клиентов, которые и приносят стабильную прибыль.

Дмитрий Каневский

как открыть свое кафе с нуля. Как открыть свой ресторан или кафе. Получение лицензии и реклама :: BusinessMan.ru

На самом деле кафе, рестораны и прочие заведения общественного питания считаются крайне прибыльным бизнесом. Но далеко не всем удается постоянно развивать собственное дело.

Многие люди интересуются вопросами о том, как открыть свое кафе с нуля. На самом деле в ресторанном бизнесе важно все — даже мелочи. Именно поэтому интересная идея может превратиться в прибыльный бизнес только при условии точного планирования и полной самоотдачи.

Как открыть свое кафе с нуля?

Многие люди хотя бы раз в жизни задумывались о том, чтобы открыть подобное заведение. И среди бизнесменов, которые интересуются вопросами о том, как открыть свой ресторан и кафе, первостепенной становится проблема о возможной прибыли. Как сделать так, чтобы такое заведение приносило стабильный заработок? Какой будет рентабельность кафе?

На самом деле многим рестораторам удается быстро поднять свой бизнес практически с нуля. К слову, рентабельность одной чашки кофе в среднем составляет 200–300%. Ресторан (или кафе) получает сырье, из него затем готовит продукт, который стоит намного больше, чем затраченный на него материал. Именно эта разница обеспечивает доход, который идет на оплату счетов, налогов и т. д. Рентабельность кафе (или ресторана) при правильном подходе может быть очень высокой.

С другой стороны, стоит учесть, что прибыль подобного заведения напрямую зависит от количества посетителей. Соответственно, в кафе нужно создать такие условия, чтобы каждому клиенту захотелось снова вернуться сюда. Да и конкуренция в данной сфере бизнеса достаточно большая.

В чем разница между кафе и рестораном?

Многие люди, даже те, которые не интересуются сферой общественного питания, задают вопросы о том, в чем разница между кафе, ресторанами и барами. На самом деле на сегодняшний день границы между подобными заведениями весьма размыты.

Например, бар — место, где клиентам предлагают большой спектр алкогольных и безалкогольных напитков. В советские времена кафе представляло собой место, предназначенное для питания, и здесь алкогольные напитки не продавали.

На сегодняшний день разница между кафе и рестораном состоит в ассортименте и обслуживании. Ресторан предлагает большой выбор блюд, десертов, алкогольно-табачных изделий, а также повышенное качество обслуживания. В кафе прейскурант менее разнообразен.

Как открыть свое кафе: бизнес – план

Прежде чем браться за открытие собственного бизнеса, стоит продумать все мелочи. Как открыть свое кафе с нуля:

• оформить необходимые документы;
• найти помещение, арендовать его;
• определиться со стилем дизайна, сделать ремонт, закупить мебель;
• закупить необходимое оборудование и посуду;
• определить количество сотрудников;
• составить меню, коктейльную карту;
• провести рекламную кампанию;
• закупить первую партию продуктов;
• организовать торжественное открытие.

Каждый из вышеупомянутых пунктов по-своему важен. И ниже вам будут предложены некоторые полезные рекомендации.

Какие документы необходимы для открытия кафе или ресторана?

Отметим, что открытие любого заведения общественного питания сопряжено с оформлением массы документов. Для начала нужно зарегистрироваться в налоговой службе — это может быть оформление ИП или ООО. Кроме того, понадобится лицензия на кафе, разрешение на торговлю, а также продажу алкогольной и табачной продукции (в данном случае требуется также покупка и регистрация кассового аппарата).

В дальнейшем нужно получить документ, который засвидетельствует соответствие помещения всем санитарным нормам. Для составления такого документа необходимо разрешение на торговлю в конкретном месте, результаты медосмотра всего рабочего персонала и договор об аренде. Кроме того, заведение должно быть проверено газовой и пожарной службой, а также службой по охране труда.

Примерно так выглядит основной пакет документов. Кстати, стоит приготовиться к регулярным проверкам со стороны санэпидстанции, пожарной и налоговой службы.

Определяемся с категорией клиентов

Что вы собираетесь открывать: кафе или ресторан? Прежде чем заниматься поиском помещения под аренду, важно определиться с категорией клиентов, которую вы собираетесь обслуживать. Ведь для молодых студентов и людей среднего достатка подойдет уютное кафе с быстрым обслуживанием и демократичными ценами. А вот роскошный ресторан с огромных выбором экзотических блюд, богатой обстановкой и полным обслуживанием будет по карману далеко не каждому.

От того, какую именно категорию клиентов вы собираетесь обслуживать, зависит практически все: выбор места расположения ресторана, меню, цены, используемые продукты, количество обслуживающего персонала, внутренняя отделка помещения и т. д.

Где лучше всего арендовать помещение?

Итак, если вы интересуетесь тем, как открыть свой ресторан или кафе, стоит понимать, что выбор места его расположения зависит от того, на каких клиентов рассчитано ваше заведение.

Небольшое кафе с быстрым обслуживанием и доступными ценами можно открыть в торговом центре, коммерческом районе города, а также возле общежитий или образовательных заведений (университетов). Здесь работники и студенты смогут выпить чашечку кофе с утра и быстро пообедать.

А вот дорогие рестораны будут уместны в туристическом центре города или, например, на окраине, в спокойном районе возле парковой зоны. Здесь посетители смогут отдохнуть, повеселиться, не спеша насладиться превосходной пищей.

Если вы открываете кафе в спальном районе, то приготовьтесь к тому, что основной поток посетителей буден наблюдаться в вечернее время, после работы.

Кроме того, желательно выбирать места с низкой конкуренцией. Следите за тем, чтобы рядом с вашим заведением не было кафе или ресторанов с такой же ценовой политикой.

Правильный внутренний дизайн важен для имиджа

Если вы определились с выбором района, стоит рассмотреть варианты внутреннего оформления. На самом деле дизайн и атмосфера кафе не менее важны, чем хорошее обслуживание и вкусное питание.

Опять же, обстановка будет зависеть от того, какую именно клиентуру вы собираетесь обслуживать.

Вариантов оформления ресторана или кафе множество. Ваше заведение может славиться простотой и удобством или, наоборот, поражать воображение замысловатым дизайном.

Можно оформить помещения красивыми фотографиями или оригинальными изделиями современного искусства. В любом случае побеспокойтесь о том, чтобы столы, стулья и прочая мебель для посетителей были максимально удобными.

Не забывайте, что клиентам нужно будет куда-то девать верхнюю одежду, поэтому либо создайте небольшую гардеробную комнату, либо позаботьтесь о достаточном количестве вешалок. Требуется и санузел (желательно, чтобы им пользовались исключительно клиенты кафе, а не рабочий персонал). Сантехника должна быть новой и исправной. Оборудуйте туалеты умывальниками, сушилками для рук, а также мылом и прочими принадлежностями.

Меню ресторана и поиск продукции

Естественно, меню — одна из самых важных вещей. Можете предлагать своим посетителям всем привычные закуски, а можете порадовать гурманов изысканными блюдами французской или итальянской кухни. Здесь все опять-таки зависит от категории обслуживаемых клиентов.

В любом случае меню должно включать в себя холодные закуски, первые и вторые блюда, гарниры и десерты. Не забудьте о напитках: соки, морсы, газированная вода. Составьте винную и коктейльную карты, предложите посетителям некоторые элитные спиртные напитки.

Вне зависимости от выбранного вами меню в вашем ресторане должны присутствовать кое-какие блюда, что готовятся сравнительно быстро — некоторые посетители ограничены во времени.

Отдельный вопрос — это поиск сырьевой продукции. Быстро портящиеся продукты (например, свежие фрукты и овощи) нужно будет покупать практически ежедневно. А вот те, которые имеют длительный срок годности (специи, консервация, напитки и т. д.), можно заказывать у поставщиков. Внимательно отнеситесь к выбору фирм-поставщиков, так как вам нужны исключительно качественные товары, которые будут поступать бесперебойно.

Оборудование для кухни

Также стоит составить список необходимого для кухни оборудования. Например, вам будут нужны холодильники и морозильные камеры, которые помогут сохранить продукты. Мойки, посудомоечные машины, газовые и электрические плиты, духовки — все это просто необходимо. Кроме того, на кухне понадобится мебель для хранения посуды, а также разделочные столы и т. д.

Стоит подумать и о тех приспособлениях, которые помогут ускорить работу. Наверняка вам понадобится фритюрница, блинница, мясорубка и т. д. Позаботьтесь о достаточном количестве кухонной посуды: кастрюли, сковородки, ножи, тазики, миски, тарелки и т. д.

Набор персонала

Если вы интересуетесь вопросом о том, как открыть свое кафе с нуля, то должны знать, что выбор рабочего персонала также крайне важен. Для начала стоит подумать о том, сколько человек вам понадобится на кухне. Даже в небольшом кафе нужны как минимум два повара: один будет готовить салаты и холодные закуски, второй заниматься приготовлением горячих блюд. Кроме того, даже учитывая наличие посудомоечной машины, посудомойка также нужна.

Для зала необходимы официанты и, по крайней мере, один бармен, который будет заниматься приготовлением напитков и следить за счетами. Современные рестораторы для работы в зале, как правило, нанимают молодых, приятных людей. Желательно, чтобы в вашем заведении работал исключительно квалифицированный персонал. Это касается как поваров, так и официантов. Качество обслуживания не менее важно, чем качество блюд: рентабельность ресторана зависит от множества факторов.

При наличии гардероба можно нанять человека, который будет принимать верхнюю одежду посетителей и следить за ней. Нужна и уборщица, ведь чистота для кафе или ресторана — вещь крайне важная.

Оборудование для кафе и ресторана

Еще один важный вопрос — необходимое оборудование для кафе. Здесь вам понадобятся барные стойки, холодильники для напитков, а также аппарат для приготовления кофе, электрический чайник или оборудование для кипячения воды. В идеальном варианте у вас должен быть и ледогенератор, что очень удобно в жаркое время года.

Обязательно позаботьтесь о достаточном количестве столовой посуды: тарелки, кружки, стаканы для соков и алкогольных напитков, столовые приборы (вилки, ложки, ножи) должны присутствовать в изобилии. Вам также понадобятся салфетницы, подносы, сахарницы и т. д.

Все чаще в ресторанах и барах используют различные компьютерные программы, которые помогают следить за счетами, бухгалтерией, а также снижают вероятность краж среди сотрудников.

Реклама вашего заведения

Конечно же, со временем у вас появится постоянная клиентура. Для того чтобы обеспечить поток посетителей в первые месяцы, нужна реклама. На кафе могут указывать вывески, плакаты, название может значиться на дорожных табличках. При необходимости можно раздавать листовки, дать объявление на радио или заказать ролик на местном телеканале.

Многие владельцы интересуются вопросом о том, как правильно открыть кафе. На самом деле первый день вашего заведения может стать настоящим событием. Например, вы можете организовать вечеринку или пригласить клиентов, предложив им скидки или веселые акции.

Как развить кафе и получать стабильный доход?

Да, завоевать сердца клиентов не всегда легко. И если в первые несколько дней у вас будет множество посетителей, со временем их количество может уменьшиться. Поэтому нужно всеми силами поддерживать в них интерес.

Например, время от времени добавляйте новые блюда в меню, ведь со временем постоянным посетителям все приедается.

Кстати, можете организовать опрос, предложив клиентам заполнить анкеты, где они укажут, какие именно блюда или напитки хотят увидеть в вашем ресторане.

Можете обеспечить постоянных посетителей скидками или дисконтными картами — посещение вашего заведения будем им выгоднее. Не забывайте об организации банкетов, свадеб, дней рождений и т. д., ведь подобные мероприятия приносят действительно хороший доход.

Если вы интересуетесь вопросом о том, как открыть свой ресторан или кафе и развивать его, подумайте об организации празднований. Предлагайте своим клиентам развлечения к Новому Году, Дню Св. Валентина, Хеллоуину и т. д.

Кстати, время от времени можете устраивать веселые тематические вечера, например, вечеринку в стиле 20-х годов с соответствующим меню и музыкальным сопровождением. И помните, что только правильная организация, вкусная еда и приятное обслуживание могут сделать ресторанный бизнес более прибыльным.

Как открыть свое кафе с нуля и не прогадать?

Если вы всю жизнь мечтаете открыть своё собственное кафе, то пришла пора исполнять свои мечты. Всё реально! Важно лишь узнать основные важные моменты и некоторые особенности такого бизнеса.

Регистрация и документы

Чтобы бизнес был легальным и приносил доход, его нужно зарегистрировать. Варианта два: ООО и ИП. Но помните о том, что ИП не может реализовывать крепкие алкогольные напитки, но такое заведение проще зарегистрировать. ООО – это большие возможности, так что такой вариант предпочтительнее.

Также вам нужно будет определиться с кодами по ОКВЭД. Тут всё просто: выбирайте то, что подходит.

Вот список документов, которые вам нужно будет получить:

• Разрешение на размещение объекта, которое выдаётся Роспотребнадзором. А чтобы получить такое разрешение, нужно предоставить договор на аренду помещения или договор купли-продажи, свидетельство о государственной регистрации, заключение на готовую продукцию и сырье, а также справки о результатах медицинского осмотра персонала кафе.
• Патент на осуществление торговой деятельности (его вам должны выдать в органах местного самоуправления).
• Лицензия на реализацию табачных изделий и алкогольной продукции (если вы планируете включать всё это в меню).
• Лицензия на осуществление розничной торговли.
• Заключения Санитарной эпидемиологической станции и пожарной инспекции о соответствии помещения нормам.

Также могут потребоваться и другие документы. Во избежание ошибок и оплошностей можно обратиться за консультацией к опытному юристу.

Составление бизнес-плана

Бизнес-план – это практически полноценный документ, который позволит вам оценить рентабельность будущего проекта, подсчитать расходы и доходы, а также привлечь денежные средства.

Вот из каких частей должен состоять бизнес-план:

1. Обзорный раздел. Он включает в себя описание целей и задач вашего проекта. Цели – это то, чего вы хотите достичь, открывая свой бизнес, а задачи – это то, с помощью чего вы будете достигать целей. Описывайте всё ёмко, кратко, чётко и понятно.
2. Второй раздел – описание вашего будущего предприятия. Расскажите, на кого оно ориентировано, как будет выглядеть. Представьте, что вы уже открыли заведение, описывайте всё уверенно и понятно.
3. Третий раздел – описание услуг и продукции. Тут вы можете представить будущее меню своего кафе. Укажите, какие блюда будут подаваться, из чего они будут готовиться. Также можно указать и то, как будут обслуживаться клиенты.
4. Анализ рынка. Тут должен быть представлен анализ существующего рынка услуг, а также оценка конкурентов и ниши, которую вы планируете занять. Непременно укажите, почему ваш бизнес будет рентабельным и прибыльным, чем кафе будет отличаться от прочих заведений такого типа.
5. Производственный план. Тут должен быть описан весь производственный процесс: закупки товара, доставка продукции до места, приготовление блюд, их подача, утилизация некачественной продукции и так далее. Укажите режим работы, обязанности персонала и взаимодействие сотрудников, в общем, всё, что относится к производственному процессу. Описывайте всё чётко и подробно.
6. Финансовый план. Тут будут представлены все расчёты. Вам нужно будет подсчитать абсолютно все расходы, учитывая оплату аренды, налоговые вычеты, затраты на закупку продуктов и оборудования и прочее. Также нужно будет подсчитать и доходы с учётом средней посещаемости.

Определяемся с концепцией

Концепция – это некая фишка заведения, основополагающая идея, его визитная карточка и то, что будет отличать заведение от прочих. Чтобы разработать концепцию, изучите рынок, спрос, потенциальных клиентов и так далее.

Предлагаем несколько возможных вариантов:

• Летнее кафе. Тут всё просто: столики на улице, уютные кресла, свежий воздух, лёгкая музыка. Но учитывайте сезонность проекта.
• Домашняя кухня. Например, можно открыть заведение прямо у себя дома, чтобы все клиенты смогли погрузиться в уютную атмосферу и насладиться вкусными домашними блюдами.
• Экзотическая кухня. Это очень интересно, но не всегда прибыльно.
• Кафе для студентов.
• Ретро-кафе. В меню включите давно забытые блюда, обустройте интерьер в ретро-стиле, используйте только старую музыку. Погрузиться в такую атмосферу захотят многие люди средних лет.
• Можно придумать и что-то другое и особенное. Помните, что от концепции зависит посещаемость и интерес к заведению.

Выбор помещения

Крайне важно правильно выбрать помещение под кафе, так как от него напрямую зависит посещаемость и рентабельность бизнеса. Прежде всего, выберите между арендой и покупкой. Лучше всего для начала выбрать аренду и оценить прибыльность, а потом решать что-то на перспективу.

Вот на что непременно нужно обратить внимание при выборе помещения:

1. Расположение. Тут всё зависит от концепции и потенциальных клиентов, а также контингента, на который рассчитан проект. Так, если вы планируете открыть кафе для студентов, то будет целесообразно расположить его рядом с высшим учебным заведением. Тихое и уютное кафе можно разместить в зелёной зоне спального района. А бар для молодёжи должен располагаться в центре.
2. Транспорт. Если рядом есть остановка общественного транспорта – это замечательно, так как не все захотят идти пешком до места, особенно в плохую погоду.
3. Площадь. Тут всё зависит от масштабов заведения, но для маленького кафе потребуется не менее 70-100 квадратных метров (важно учитывать не только площадь зала, но и подсобных помещений).
4. Соответствие нормам. В помещении непременно должны иметься отопление, водопровод, канализация, электросети.
5. Конфигурация, то есть расположение помещений. Так, туалет не должен располагаться в подсобной зоне, а кухня не должна контактировать с залом кафе, но и слишком далеко она располагаться не должна. Учитывайте всё это.
6. Узнайте, не подлежит ли помещение сносу (такое вполне возможно), а также в случае перепланировок выясните их законность (все они должны быть разрешены).

Финансы

Как открыть своё кафе с нуля? Для открытия, конечно, нужен капитал. А где взять деньги на открытие кафе? Тут возможно несколько вариантов:

• Кредит. Да, это не очень выгодно, но у некоторых просто нет другого варианта. Непременно оцените все предложения банков, найдите более выгодное и обязательно изучите договор с юристом, чтобы сразу выявить все подводные камни.
• Можно найти инвесторов. Это не так легко, но всё же возможно. Как раз для поиска вам потребуется бизнес-план, который позволит оценить рентабельность бизнеса.
• Занять у родственников. Есть богатый дядя? Попросите денег у него (конечно, в долг). Вероятно, он оценит вашу идею и поможет.

Поставщики и поставки

Продукцию нужно где-то закупать, а для этого нужно найти поставщиков. На что тут нужно обращать внимание?

• Качество товара. Никто не захочет есть блюда, приготовленные из протухших продуктов.
• Цены. Если они слишком высокие, то вы просто разоритесь.
• Удалённость. Продукцию нужно не только закупить, но и доставить, а если поставщик находится в другом городе, то доставка будет очень невыгодной.

Меню

Непременно разработайте меню. Оно должно соответствовать концепции и быть разнообразным. Лучше включать в него блюда разных кухонь, это увеличит посещаемость.

Сотрудники

Персонал – это то, без чего работа кафе не будет возможной. Вот какие должности обязательны:

• Администратор торгового зала. Потребуется два для посменной работы.
• Шеф-повар (2 человека).
• Повара. Тут всё зависит от масштабов заведения, для маленького кафе хватит 2-3, для среднего потребуется не менее 4.
• Официанты. На одного должно приходиться примерно по 3-4 столика.
• Посудомойки (2-3).
• Уборщицы (2).

Оборудование и средства

 Вот что может вам потребоваться:

• Холодильное оборудование: витрины, холодильные шкафы, камеры, столы.
• Тепловое: плиты, шашлычницы, фритюрницы, блинницы и так далее.
• Витрины.
• Линии раздачи.
• Посуда: тарелки, бокалы, ножи, вилки, ложки, кастрюли, противни, креманки и прочее.
• Электромеханическое оборудование: комбайны, миксеры, блендеры, овощерезки и прочее.
• Оборудование для обеспечения производственного процесса: баки для мусора, полки, тележки, шкафы и прочее.
• Весы.
• Барное оборудование: миксеры, лёдогенераторы, кулеры, кофемолки, соковыжималки.

Интерьер

Обустройте всё на высшем уровне и с учётом концепции. Помните, что в помещении не должно быть тесно. Вам потребуются столы и стулья, а также элементы декора.

Пусть ваше кафе радует посетителей и приносит вам доход!

Полное руководство по открытию кофейни

Но не знаете, с чего начать?

Позвольте нам помочь вам

Создайте кофейню с меньшими затратами

Каждый день такие люди, как вы , делают свой первый шаг к открытию кофейного бизнеса своей мечты . И мы тут же с ними!

Если вы хотите научиться открывать кофейню, вы попали в нужное место.С 2013 года мы являемся ресурсом для тысяч начинающих кофейных предпринимателей в Соединенных Штатах и ​​во всем мире. Мы ценим заслуженное доверие наших клиентов.

По мере того, как предприятия снова открываются, это идеальное время для начала планирования своего бизнеса в кофейне.

Спрос на специальный кофе растет повсюду в больших и маленьких городах. Это означает, что открытие кофейного бизнеса может быть прибыльным предприятием, если оно правильно спланировано.

К сожалению, многие начинающие владельцы кафе не знают, где и как открыть кофейню. Мы хотим помочь изменить это.

До сих пор начинающий владелец кофейни обычно имел три варианта с по узнать, как открыть кофейню :

• Купите книгу по завышенной цене (и мало что узнайте).
• Наймите дорогого бизнес-консультанта.
• Учитесь на ходу без небольшой помощи.

К сожалению, все эти варианты обучения тому, как открыть кофейню , не подходят.Они либо предоставляют вам очень узкое окно успеха, либо заставляют вас тратить слишком много денег. В конце концов, большинство честолюбивых владельцев кофеен тратят слишком много времени и тратят впустую кучу времени.

Вместо этого мы предлагаем лучший способ начать планирование вашей кофейни

Мы предлагаем наиболее эффективный способ

Начать бизнес в кофейне

Мы посвятили себя созданию максимального эффективных и доступных ресурсов для запуска бизнеса в кафе в любом месте.

Мы стремимся помочь каждому начинающему владельцу кофейного бизнеса успешно открыть свой кофейный бизнес.

С любым из наших эксклюзивных пакетов вы получите знаний и уверенность , которые обеспечат ваш успех.

Бизнес-ресурсы нашей кофейни — это намного больше, чем просто руководство «как открыть кофейню».

(В Интернете есть множество дешевых, общих и плагиатом электронных руководств.)

Вместо этого мы даем вам информации, опыта и реальных примеров , которые вам понадобятся для открытия кофейни.Это как если бы 15 экспертов кофейного бизнеса давали вам совет, как открыть кофейню!

Никогда не было лучшего онлайн-ресурса, чтобы узнать, как открыть бизнес в кофейне. Присоединяйтесь к тысячам мотивированных людей, которые уже решили открыть свою кофейню , планирующую вместе с нами!

Планирование успеха стартапов кофейни

Эти основные элементы планирования кофейни включают: интервью. Мы уверены, что эта информация поможет вам избежать наиболее распространенных ошибок, связанных с ограничением бюджета , которые совершают впервые владельцы кафе.

Начать кофейню с меньшими затратами

Когда вы открываете кофейню, вы хотите запустить ее как можно эффективнее. К счастью, у нас есть ответы, которые вам нужны, чтобы начать и открыть бизнес в кофейне с меньшими затратами. Мы верим, что чем больше знаний вы получите до того, как откроете свою кофейню, это поможет вам избежать серьезных финансовых ошибок.

Приобретая наш Complete Coffee Shop Startup Kit , вы получите набор реальных и проверенных ресурсов. Все они призваны помочь ответить на самые важные вопросы об успешном открытии кофейни.

Используя знания владельцев реальных кафе , вы получите ценные ресурсы, необходимые для планирования, начала и запуска собственного кофейного бизнеса.

Эти информативные аудиоинтервью, инструменты, стратегии и советы помогут начать планирование вашей кофейни на правильном пути — , а также помогут вам сэкономить деньги!

Успех стартапов в кофейнях

Не делайте одинаковых ошибок Другое

Делают первые владельцы кофейни

Избегая ошибок, вы не тратите лишние деньги.

Когда вы инвестируете в наш комплект Complete Coffee Shop Startups Kit, вы получите известие от владельцев и экспертов кофейного бизнеса. Они дадут вам беспрецедентный взгляд на то, как они начали свой собственный кофейный бизнес. Вы лучше поймете шагов, необходимых для успешного открытия кофейни.

К концу нашей серии потокового аудио… Вы лучше поймете, как успешно начать бизнес в кофейне.Услышав подробные интервью с владельцами реальных кофеен, вы узнаете, какие ошибки часто допускаются — и как их избежать.

№ уловки , просто реальный совет от бизнес-экспертов кофейни и владельцев кофейни. Вместе с нашим руководством по кофейному бизнесу у вас будут инструменты, необходимые для планирования собственного кофейного бизнеса.

Фотография предоставлена: Alfie Price

Большинство кофеен не терпят неудачу

Из-за их кофе…

Быть владельцем кофейни — тяжелый труд. Помимо приготовления восхитительного кофе, вам нужно думать об управлении людьми и инвентарем, понимать бюджеты, нанимать и увольнять сотрудников, а также обучать бариста.

Вам нужно будет инвестировать в кофейное оборудование, разбираться в договоре аренды недвижимости и быть готовым к тому, что что-то пойдет не так. И вам нужно будет разумно оценивать свои цены и управлять клиентами. Вам нужно избегать самых больших и распространенных ошибок, которые приводят к потере денег, которые могут разрушить ваш бизнес.

Изображение предоставлено: м.inmagine.com

К сожалению, многие владельцы кофейного бизнеса не добиваются успеха, потому что игнорируют или недооценивают потребности своего бизнеса. Они становятся жертвами поражения.

Начните свою кофейню с успехом

Лучшая порция эспрессо или латте-арт никогда не спасет плохо спланированный и управляемый кофейный бизнес.

Не позволяйте своему кофейному бизнесу так развиваться!

Теперь вы знаете лучше.

Вы знаете, что не можете позволить себе сократить расходы на бизнес-план кофейни.Вы также знаете, что самые успешные независимые кофейни развивают свой бренд, налаживают прочные партнерские отношения с сообществом и всегда следят за своим бюджетом.

Но если вы не знали всего этого, то знаете сейчас. Знание — сила. И мы верим, что можем помочь вам использовать его для создания успешной кофейни.

Вот почему мы собрали лучший онлайн-ресурс, чтобы вы могли начать бизнес-планирование кофейни. Мы чувствуем, что каждый будущий владелец кофейни должен услышать эти интервью.Вы будете удивлены тому, что узнаете!

Стартапы кофейни Купить полный комплект

Гарантированно: наш полный комплект для запуска кофейни — САМЫЙ всеобъемлющий, информативный и доступный аудиоресурс для запуска кофейни в любом месте. Не начинайте планирование кофейного бизнеса, не послушав нашу серию потокового аудио. Узнайте, как начать и открыть бизнес в кофейне, посоветовавшись с опытными владельцами кофейни.

Как открыть кафе — начать свою кофейню

Автор: Кристен Пиццо

Итак, вы готовы окунуться в предпринимательскую деятельность и открыть свой бизнес в кафе. Открытие кафе — умный ход. Рынок кафе неуклонно растет, в основном благодаря миллениалам, которые питаются эспрессо и тостами из авокадо. Стремительный рост потребления кофе помог стимулировать рост индустрии кафе, поскольку спешиэлти кофе является основной составляющей типичного меню кафе.Американцы недешевы, когда дело доходит до утреннего пробуждения: треть из нас тратит больше денег на свою привычку к кофеину, чем на инвестиции. Популярность кафе зависит не только от кофе и легких закусок. Кафе стали центром постоянно растущей удаленной или «цифровой кочевой» рабочей силы. Миллениалы всегда ищут следующее лучшее уютное пространство для инстаграмма, где они могут установить ноутбук, выпить латте и приступить к делу.

Но как создать кафе, которое станет новым фаворитом в районе? Вот шаги для создания кафе:

1. Сначала вам нужно разработать свою концепцию .Какие блюда вы хотите подавать? Откуда вы возьмете кофе? Какую атмосферу вы хотите передать? Чем вы выделите свое кафе среди конкурентов?
2. Затем вы должны определить стратегическое положение . Кафе хорошо себя чувствуют в пешеходных зонах, окруженных розничными магазинами.
3. Если у вас есть идеи относительно местоположения вашего кафе и некоторые оценки стоимости аренды, вы должны подумать о том, как вы будете финансировать свое кафе . Вы возьмете ссуду для малого бизнеса, подадите заявку на грант или обратитесь за помощью к семье и друзьям?
4. После того, как вы заблокировали определенное финансирование, вы можете приступить к рассмотрению заявки , подающей заявление на получение необходимых разрешений на здравоохранение, и зарегистрировать свой бизнес.
5. При оформлении документов вы можете начать спроектировать макет вашего кафе, заказать мебель и оборудование, начать размещать объявления о вакансиях, чтобы вы могли нанять персонал, и разработать маркетинговый план .

Как видите, создание кафе-бизнеса состоит из нескольких этапов, и ни один предприниматель не будет выглядеть одинаково. В то время как некоторые владельцы бизнеса предпочитают начинать с написания бизнес-плана, другие хотят сразу погрузиться в него. Когда дело доходит до планирования вашего кафе (или любого другого бизнеса, на самом деле), — это такая вещь, как чрезмерное планирование.В качестве золотой середины вы можете подумать о заполнении холста бизнес-модели, чтобы упростить организацию своих идей.

Из-за стремительного роста рынка ключевой частью вашего планирования должно быть открытие вашего уникального ценностного предложения. Будете ли вы предлагать широкие возможности тем, у кого есть ограничения в питании? Возможно, вы будете полностью веганским или полностью безглютеновым заведением (или и тем, и другим). Может быть, вы можете позиционировать свое кафе как экологически чистый бизнес или пожертвовать вырученные средства на конкретное дело.Или, чтобы удовлетворить растущее число удаленных сотрудников, вы можете спроектировать свое кафе так, чтобы оно предлагало такие удобства, как обширное рабочее пространство, торговые точки, бесплатный Wi-Fi и возможность зарезервировать место на столе.

После того, как вы наметили базовую концепцию, вы можете погрузиться в тонкую логистику. Ниже мы подробно рассмотрим, как открыть свой бизнес в кафе.

Разработка меню

После того, как вы определились с типами предложений меню, которые вы хотели бы продавать в своем кафе, вы должны начать тестирование рецептов.Пригласите своих друзей и семью на завтрак, поздний завтрак или обед. Ищите беспристрастное мнение коллег и людей, на которых вы можете положиться, чтобы дать конструктивную обратную связь. Подумайте, откуда вы будете брать еду. Есть ли местные фермеры, с которыми вы можете работать, чтобы получить продукцию? Местная оптовая пекарня, которая может поставлять хлеб? Если вы сможете продвигать свое кафе как место, где продают фермерские блюда, вы победите хипстерскую толпу. Убедитесь, что у вас есть вегетарианские и безглютеновые блюда, чтобы не исключить ценных клиентов.Изучите, что предлагают другие кафе, и постарайтесь быть уникальным, предлагая при этом знакомые основные блюда, которые клиенты ожидают от кафе, такие как бутерброды, супы, салаты и смузи.

Создание кофейного меню

Кофейный пейзаж вполне конкурентоспособен, но если вы будете идти в ногу с тенденциями, вы будете иметь преимущество перед местными конкурентами. Отсутствие безмолочных альтернатив молоку больше не вариант. Хотя миндальное молоко по-прежнему является королевой орехового молока, важно отметить, что популярность овсяного молока растет, и все больше и больше любителей кофе ищут латте с овсяным молоком.Флэт-уайт, кортадо и холодное пиво также становятся все более популярными пунктами меню, и не все кофейни и кафе их предлагают. Добавки, такие как сиропы, также являются обязательными, поскольку средний американец запрашивает как минимум два дополнительных продукта в своем заказе на кофе.

Подумайте о том, чтобы предложить список творческих комбинаций вкусов с уникальными названиями, которые клиенты могут выбрать, чтобы придать вашему кафе индивидуальность и выделить ваше кафе среди других, которые просто перечисляют выбор вкусов.

Само кофейное меню потребует тщательного изучения поставщиков.Выбранные вами кофейные зерна помогут приготовить или разбить ваши напитки. Подумайте о том, чтобы поддержать местных обжарщиков, закупив у них бобы. За сиропами обращайтесь к крупным поставщикам, таким как Le Monin и Torani. В качестве альтернативы молоку Pacific Foods предлагает линейку растительного молока в стиле бариста.

Кроме того, вы можете предложить взбитые сливки в качестве начинки. В кустарных кофейнях его обычно не предлагают, но завсегдатаи Starbucks ожидают его от некоторых напитков, например, фирменных латте. Калифорнийская сеть Peet’s Coffee пошла еще дальше и начала предлагать немолочные кокосовые взбитые сливки, поэтому, если вы хотите выделиться, вы можете подумать о том же.

Стандартные размеры кофейных напитков обычно составляют 12 унций, 16 унций и в некоторых случаях 24 унции (некоторые магазины также предлагают напитки на 32 унции). Тем не менее, вы можете сделать это простым и придерживаться вариантов на 12 и 16 унций.

При установлении цены на кофейные напитки имейте в виду, что латте в среднем стоит 4,16 доллара, а большинство кофеен обычно берут не менее 50 центов за молочные продукты. Холодные напитки обычно стоят дороже, чем горячие. Вы также можете взимать дополнительную плату за каждую порцию вкуса.

Выбор стратегического местоположения

Сайты, такие как Loopnet, 42Floors и CityFeet, могут помочь вам найти свободные места в ресторанах для аренды или сдачи в аренду в вашем городе.Средняя стоимость аренды ресторана составляет около 5000 долларов в месяц . Однако кафе не требует столько места, как большинство других ресторанов, поэтому вы, вероятно, можете смело рассчитывать, что заплатите меньше. Идеальные места будут окружены неконкурентоспособными предприятиями, такими как розничные магазины и привлекательные районы, а не торговыми центрами, которые находятся в глуши.

Обеспечение финансирования

Существует множество способов финансирования вашего кафе: гранты, щедрые взносы членов семьи, ваши собственные сбережения, краудфандинг и, иногда, инвесторы; однако большинство из них хотят работать только с предпринимателями, которые планируют открыть сеть.Если вы уже тестируете рецепты меню своего кафе и имеете возможность арендовать коммерческую кухню, вы можете подумать о создании небольшого предприятия общественного питания, чтобы помочь финансировать свое обычное кафе. Таким образом, у вас уже будет база постоянных клиентов, когда вы откроете свое кафе.

Indiegogo и Kickstarter — популярные краудфандинговые платформы для новых предприятий всех типов, но FoodStart — это краудфандинговый сайт для ресторанов. Когда вы собираете деньги с помощью краудфандинга, ожидается, что вы предложите своим сторонникам какие-то вознаграждения.Возможные варианты: купоны, эксклюзивный доступ к открытому кофе, карта бесплатного первого кофе-напитка и сувениры, такие как кружки или стаканы с логотипом вашего кафе.

Планировка / эстетика

Иногда популярность кафе сильно зависит от его возможности программирования. Как новый владелец кафе, вы не можете позволить позволить иметь мягкое или непривлекательное помещение. Придумайте эстетическую тему, обратитесь за помощью к профессиональному дизайнеру, если это необходимо, и сделайте свое кафе местом, которое каждый хочет разместить в своей ленте.Создавайте уникальные произведения искусства местных художников. Обдумывайте каждый аспект; освещение, мебель, цвета стен, отображение меню и даже музыка, которую вы выбираете для воспроизведения, — все это важно, когда дело доходит до создания впечатлений для ваших клиентов. Для вдохновения загляните в Pinterest. Создайте доску, чтобы ваши идеи были организованы. Поищите такие сайты, как WayFair, где предлагаются скидки на мебель для бизнеса. Получите отзывы о своем дизайне интерьера от людей, сделанных со вкусом, чьему мнению вы доверяете.

Прием на работу

После того, как вы определите дату начала работы, начните поиск сотрудников, разместив объявления о вакансиях на таких сайтах, как Indeed Nosh.com и goodfoodjobs.com. Если ваши бариста не приходят в ваше кафе с опытом, вы можете при необходимости передать обучение на аутсорсинг, используя такие компании, как Bellisimo Coffee Advisors.

Маркетинговый план

Теперь, когда все настроено, вам нужно убедиться, что у вас есть клиенты. Начните создавать и публиковать сообщения в социальных сетях задолго до торжественного открытия. Свяжитесь с местными новостными агентствами, отправив пресс-релизы о своем открытии. Свяжитесь с местными блоггерами о еде и предложите бесплатную еду и кофе в обмен на то, что они придут и осветят ваше кафе фотосессией и публикацией в блоге до даты открытия.Чтобы привлечь внимание подписчиков, найдите самые популярные места, где можно поесть, и отметьте «Нравится» фотографии этих мест, опубликованные людьми. Пообщайтесь с местными гурманами, которые пишут о похожих заведениях, чтобы заинтересовать ваше кафе. Если вы не можете лично уделять достаточно времени маркетингу в социальных сетях, подумайте о найме на Upwork фрилансера, который поможет вам управлять присутствием вашего кафе в Интернете. Хотя это дополнительные расходы, в 2019 году вы не можете позволить себе не иметь сильного присутствия в социальных сетях. Многие из ваших потенциальных клиентов найдут вас по фотографиям, размещенным в Instagram.

Вам также потребуется нанять разработчика веб-сайтов, чтобы создать веб-сайт вашего кафе. Он должен включать основную информацию, такую ​​как ваше меню и местоположение, и он должен быть оптимизирован, чтобы отображаться в верхней части списка результатов поиска Google, когда потенциальные клиенты ищут кафе в вашем районе. Вы можете помочь улучшить посещаемость веб-сайта, также заведя блог, в котором вы можете публиковать сообщения о своих предложениях в меню, историю о том, «как мы начали», о любых событиях, таких как открытые микрофоны, которые вы можете разместить, и вы даже можете привлекать внимание постоянных клиентов с помощью списка профилей. их пункты меню, которые помогут создать ощущение, что ваше кафе — это место, где собирается местное сообщество.

Помимо учетной записи Facebook и Instagram, вы также должны создать страницу Google My Business и Yelp. Вам понадобится кто-то, кто будет отвечать на отзывы в Yelp, чтобы поддерживать имидж вашего кафе и устанавливать хорошие отношения с вашими клиентами.

Вы также можете рассмотреть вопрос о включении пожертвований от сообщества как части вашего маркетингового комплекса. Сообщите на своем веб-сайте, что вы можете предлагать пожертвования натурой или подарочными картами местным школам и некоммерческим организациям. Пожертвование — это хороший пиар и дешевая форма маркетинга.

Extra Touches

• Поскольку все больше и больше потребителей, городов и предприятий отказываются от пластиковых соломинок, при поиске материалов для вашего кафе важно учитывать окружающую среду. Используйте соломинки для сена и биоразлагаемые пластиковые стаканчики, столовые приборы и сумки с собой и по возможности используйте многоразовую посуду. Спросите клиентов: «Здесь или с собой?» даже если они просто заказывают кофе, чтобы по возможности сэкономить пластиковые стаканчики. Предложите клиентам стимулы за то, чтобы они приносили многоразовые кофейные чашки.Например, Starbucks предлагает 10-центовую скидку, но вы можете предлагать баллы в пользу бесплатного кофе, используя систему перфокарт или другие программы вознаграждения, такие как FiveStar.
• Подумайте о сотрудничестве с местной кладовой или столовой, чтобы не пропустить остатки еды. Вы также можете использовать такие приложения, как OLIO, чтобы найти тех, кто хочет съесть остатки еды.
• Все больше и больше кафе позиционируют себя как дружелюбные к собакам, поэтому вам определенно стоит подумать о том, чтобы разрешить четвероногим друзьям в вашем заведении.
• Превратите свое кафе в место сбора сообщества, проводя вечера открытых микрофонов для местных музыкантов, поэтов и комиков.
• Рассмотрите возможность предоставления кейтеринговых услуг. Это поможет рассказать о вашем кафе и обеспечит дополнительный источник дохода.

Вопросы по теме:

Сколько стоит открыть кафе?

В зависимости от размера вашего помещения, количества пунктов меню, которые вы хотите предложить, и вашего местоположения, общие начальные затраты для вашего кафе будут сильно различаться.Тем не менее, в этом блоге есть полезная таблица сметных расходов, в которой перечислено все, от средней стоимости эспрессо-машины до средней заработной платы сотрудников. Общая смета составляет от 60 000 до 200 000 долларов. Это огромный диапазон, но как только у вас появится четкое представление о концепции вашего кафе, вы сможете сделать обоснованную и точную оценку.

Какие лицензии и разрешения нужны для открытия кафе?

Администрация малого бизнеса предлагает полезное руководство по регистрации вашего кафе.Наряду с регистрацией своего кафе вам также потребуются различные разрешительные документы. Свяжитесь с вашим местным отделом здравоохранения, чтобы начать процесс. Чтобы получить исчерпывающее руководство по всем необходимым разрешениям и лицензиям, прочтите этот блог.

Создание кафе требует времени, тщательного планирования и, конечно, больших денег. Но если вы действительно верите в концепцию своего кафе и уверены, что сможете предложить уникальные качественные блюда и напитки в привлекательной атмосфере, вы сможете воплотить в жизнь свою мечту о кафе.

Загрузите наш бесплатный путеводитель по кофейням и начните воплощать мечты о кофейне уже сегодня! Щелкните здесь, чтобы начать.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Что можно и чего нельзя открывать при открытии кафе

Кайл Руттен из Mocopan Coffee об открытии кафе и почему так важно понимать свой рынок и выделяться из толпы.

Современный рынок кафе очень динамичен. Сегодня существует множество простых, но успешных кафе, но теперь уже не так просто, как когда-то, заставить людей пройти через дверь. Давным-давно простая вывеска на окне с надписью «кофе» на фоне большой скрытой кофемашины была всем, что вам нужно, чтобы привлечь толпу. Сегодня речь идет не только о кофеиновой пинке. Клиентам нужна история, вкус и уверенность в том, что человек, который готовит им кофе, превосходен в этом, а также отличная среда, в которой можно испытать это.Мы хотим всего этого.

Кайл Руттен — национальный менеджер по обучению в Mocopan Coffee.

Однако, учитывая так много факторов, с чего начать, рассматривая открытие кафе, не говоря уже об успешном? Если вы осмелитесь, читайте дальше, поскольку я представляю некоторые из ключевых факторов, которые, я считаю, вы должны учитывать и планировать, прежде чем рассматривать вечеринку в день открытия.

Местоположение
В Австралии существует разный уровень насыщения рынка кафе. Например, количество кафе в центральном деловом районе Мельбурна сильно отличается от викторианского города Траралгон.Также большая разница в количестве людей в этом районе. Вам необходимо провести небольшое исследование того, насколько велика конкуренция, какая конкуренция (мы рассмотрим это позже), и можете ли вы предложить что-то уникальное или лучшее.

Открытие магазина в маленьком городке не является отрицательным моментом, равно как и нахождение в оживленном, перенасыщенном городской местности. Ключ к выбору правильного места — это знать, сможете ли вы привлечь толпу, где бы вы ни оказались. Подумайте об оживленных улицах, дорогах, ресторанах или магазинах, близлежащих школах и других достопримечательностях.Если он привлекает людей, он может привлечь любителей кофе.

Единственный способ преодолеть фактор местоположения — это создать настолько уникальное и особенное пространство, что вы станете местом назначения. В качестве яркого примера на ум приходят земли Александрии в Сиднее и Венециано Ричмонд в Мельбурне. Эти операторы создали такие классные пространства, которые люди будут стараться изо всех сил посещать, независимо от того, ограничена ли парковка или нет доступа к общественному транспорту. Если будет круто, они придут.

Целевой рынок
Обращение к вашей аудитории — один из наиболее важных факторов, которые следует учитывать при открытии собственного магазина. Понимание того, кто живет в вашем районе или кого вы хотите, чтобы зайти в ваше кафе, имеет решающее значение, потому что ваши «постоянные посетители» станут вам хлебом с маслом. Обращаясь к вашей целевой аудитории, примите во внимание следующие вопросы:

• Вашим завсегдатаям важен последний сингл из Эфиопии, или 99% из них просто хотят флеш-уайт или капучино? Поймите, чего хочет ваш рынок, и предоставьте им это.
• Имеет ли значение внешний вид вашего оборудования или наиболее важны последовательность и скорость, с которой люди могут приготовить кофе? Многие начинающие владельцы кафе попадают в ловушку, изо всех сил стараясь использовать новейшие технологии с самого начала, еще до того, как они опробуют основы кофейного бизнеса. С другой стороны, не всегда плохо выходить за ворота с оборудованием, которое вызовет у кого-то интерес.
• Стоит учитывать возрастную демографию вашей аудитории. То, что хотят миллениалы, может сильно отличаться от желаний бэби-бумеров.Например, для миллениалов опыт важнее стоимости. Другими словами, они, как правило, готовы платить больше за отличный опыт, в то время как бэби-бумеры обычно отдают предпочтение ценности, а не опыту, а это означает, что это не обязательно должно быть самое подходящее место, если цена подходящая, а предложение согласовано. .

Бюджет
Работа в кофейной индустрии в течение многих лет и знакомство с ежедневными операционными расходами, персоналом и прибылью из первых рук было лучшим бюджетным опытом, который я мог получить.Мой совет: не открывайте собственное заведение, пока не проведете достаточно времени в отрасли, чтобы понять, подходит ли оно. Джастин Каррьер, владелец Arvo Coffee в Торонто, говорит мне, что управление кафе — это гораздо больше, чем возврат инвестиций. Это образ жизни. Его бюджет был честным из того, что у него было в руках — сбережений и желания увидеть органический рост. Начните с малого, с большой мечтой и стремитесь раздвигать границы. Это то, что его поддерживало. Он быстро научился разнообразить свой рост и нестандартно мыслить.

Подумайте о введении кейтеринга, мастер-классов, интернет-магазине и о том, как вы можете превратить свое уникальное пространство в источник прибыли. Таким образом, вы быстро перестанете смотреть на конкурентов и сосредоточитесь на том, что у вас впереди — на бизнесе, который необходимо развивать. Я твердо верю в то, что у меня больше видения, чем ресурсов, но всегда честен с вашим бюджетом, чтобы вы могли выполнить план и увидеть, как ваше видение воплощается в жизнь.

Долгосрочная стратегия
Какова конечная цель? Вы хотите иметь большой бизнес-кафе с несколькими площадками по всему миру? Или вы мечтаете иметь уникальное кафе, которое станет вашим продолжением? Наличие общего представления поможет вам сосредоточить свои ресурсы, особенно когда дело доходит до найма и типа систем, которые вы хотите использовать.Запишите свои цели или сформулируйте какое-то видение или формулировку миссии, чтобы ваши сотрудники могли увидеть более широкую картину, а не только приготовить лучший кофе из возможных.

Hero product
Может показаться здравым смыслом, что в наши дни в кафе подают и кофе, и еду, но это не всегда так или даже требуется. Одно из моих самых любимых кафе в Сиднее — Artificer Coffee. Они не продают еды. Вы не найдете ни одной выпечки. Здесь продают только кофе (и молоко) и ничего больше.К тому же они всегда заняты, потому что они одни из лучших в игре, а у владельцев есть 30-летний опыт совместной работы. Такая структура бизнеса их устраивает, но не для всех. Иногда меньше значит больше, а иногда больше значит больше.

Решите, собираетесь ли вы варить кофе для своего героя с едой, чтобы поддержать его, или едой, как ваш герой, с кофе, чтобы поддержать его. Вы можете выбрать лучшее из обоих, но имейте в виду, что стоимость хорошего бариста и хорошего шеф-повара намного выше, чем у хорошего бариста и достойного повара, или наоборот.В некоторых из лучших кафе готовят отличный кофе и предлагают меню из трех-шести блюд с выпечкой на продажу. Это неплохой способ начать или даже работать. Это действительно зависит от вас и вашей стратегии для вашего кафе.

Отличие
Я уже упоминал ранее, что способ прорваться через переполненный рынок и привлечь внимание — это иметь особую отличительную черту — то, что отличает вас от других. Даже если вы единственное кафе в округе, всегда полезно иметь что-то, что делает вас уникальным.Все мы видели эти сумасшедшие молочные коктейли в Instagram или уникальный метод холодного заваривания в витринах магазинов. Каким бы ни был ваш X-фактор, знайте, что делают другие вокруг вас, и потратьте немного времени и подумайте над тем, что вы можете предложить. Некоторые идеи могут относиться к источникам зерен, экологичности, специальным пунктам меню, уникальной истории, стоящей за кафе, уникальной отделке магазина или местоположению.

Причины, по которым люди хотят открывать кафе, могут быть разными, но единственное, что их всех должно объединять, чтобы добиться успеха, — это прибыльность.Внимательно относитесь к своему предложению и знайте о своем рынке, когда речь идет о ваших клиентах и ​​конкуренции. Будьте готовы приспосабливаться и открываться для новых идей, при этом оставаясь верным сути хорошего кафе: создавать уютное место, где люди наслаждаются отличным кофе и разговаривают со своими друзьями или с вашим персоналом. Конкретной карты успеха не существует, но есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы улучшить свое положение и добиться успеха. Удачи.

Эта статья опубликована в июньском выпуске журнала BeanScene Magazine.Подпишитесь ЗДЕСЬ.

Что вам нужно (и не нужно)!

Когда вы открываете кафе или кофейню, бывает сложно продумать все до единого, что вам понадобится для ведения успешного бизнеса. От промышленных кофемолок для зерен до холодильных систем, столовых приборов, бумажных изделий, хранилищ и многого другого — количество необходимых вам предметов может быть головокружительным.

Но когда дело доходит до создания кафе, приобретение необходимого оборудования очень важно — и вы не хотите забывать важные предметы только для того, чтобы оказаться без них, когда приближается ваше торжественное открытие.

Вот почему здесь, в Impos, мы составили этот контрольный список оборудования для запуска кафе! С помощью этого подробного руководства вы сможете убедиться, что у вас есть все необходимое, прежде чем открывать двери для публики!

Приготовление еды и напитков

Естественно, приготовление кофейных напитков и еды — это центральная часть вашего бизнеса, и вам понадобится самое разнообразное оборудование, чтобы обеспечить своих клиентов тем, что им нужно.Если вы внимательно отметите каждую из этих деталей перед тем, как открыть дверь, вы обнаружите, что вам будет гораздо лучше, чем если бы вы просто сделали решительный шаг, не пройдя сначала жесткие ярды.

Ваш список оборудования должен включать:

• Капельные кофеварки
• Кофейные прессы
• Кофе в зернах
• Качественная кофемашина для эспрессо
• Кофемолки промышленные
• Система фильтрации воды
• Столы для приготовления пищи
• Контейнеры, бутылки и насосы для пищевых продуктов
• Коммерческие блендеры
• Духовки / тостеры / грили
• Льдогенератор

Хотя ваши потребности будут различаться в зависимости от блюд, которые вы обслуживаете — вам не понадобится гриль, если вы, например, не планируете подавать горячие бутерброды — они почти все необходимы.

Еще один аспект, который следует учитывать, — это марка и модель высококачественной кофемашины эспрессо, а не просто то, что соответствует вашему бюджету. Поскольку хорошее пиво, вероятно, будет вашим основным предложением, вам понадобится машина, которая преодолеет расстояние и выдержит свой вес. Когда вы ищете один из них, убедитесь, что вы выбрали модель, которая может производить значительно большее количество чашек в день, при этом имея возможность быстро менять продукт. Помните, что периоды занятости создают нагрузку на ваш персонал и нагрузку на ваше оборудование, поэтому ключевым моментом является наличие машины, поддерживающей этот процесс.Наш главный совет — выберите прочную модель, которая оснащена всеми необходимыми функциями для вашего места проведения мероприятия.

Программное обеспечение

Программное обеспечение — это аспект работы кофейни, о котором часто забывают. Однако выбор правильного программного обеспечения для вашего бизнеса является обязательным условием вашего постоянного успеха. Как минимум вам понадобится:

• Надежная система безопасности
• POS-система
• Программное обеспечение для управления / планирования сотрудников
• Программное обеспечение для расчета заработной платы / бухгалтерского учета

Эти продукты в конечном итоге будут поддерживать ваши бизнес-операции от одного конца до другого.Будь то для персонала и администрации, чтобы клиенты были довольны и лояльны — вам сначала нужно вычеркнуть все это из своего списка.

Регистрация по QR-коду

2020 навсегда изменил гостиничный ландшафт благодаря проверкам с помощью QR-кода безопасности Covid для отслеживания контактов, хотя каждый штат немного отличается. За последние несколько месяцев правительства многих штатов сделали отслеживание контактов обязательным и ввели улучшенные меры отслеживания контактов с помощью QR-кода, чтобы сделать процесс более эффективным и помочь остановить распространение COVID 19.

Бесконтактный заказ

Бесконтактный заказ значительно вырос за последние 12 месяцев, будь то онлайн-заказ и доставка, или решения для заказа на столе. Отличные варианты для заказа за столом включают QR-код с Mr Yum или маяк за столом с Me & U. Новейшая платформа для онлайн-заказов Cinch отличается от других партнеров тем, что не берет процент от ваших продаж, а теперь также выполняет заказы за столом.

Интеграции

Уровень интеграции со сторонними приложениями, облегчающий вашу жизнь, безграничен.От бухгалтерского учета до составления списков, отчетности, предварительного заказа, заказа за столом, доставки, оплаты и всего остального.

Полнофункциональная POS-система

Если говорить о POS-системах, это абсолютно критично. POS-система Impos cafe позволяет быстро проверять клиентов и собирать ценные бизнес-идеи, которые могут помочь вам повысить эффективность и прибыльность. Помимо этого, вы сможете улучшить свое бизнес-предложение за счет таких аспектов, как программы лояльности, функции доставки и дополнительная поддержка.Когда кафе снабжено аналитическими данными, данными и информацией, они могут соответствующим образом адаптировать свои стратегии — то, что система POS может помочь вам с осторожностью.
Лучше всего то, что вы также можете управлять уровнями запасов и всеми элементами, связанными с вашими ценами, что позволяет вам идти в ногу со спросом, когда он вам больше всего нужен.

>> У вас еще нет POS-системы? Свяжитесь с нами, чтобы узнать, как наши интеграции и программное обеспечение могут вывести ваше кафе на новый уровень.

Подключение Wi-Fi

Возможно, в прошлом вам это сходило с рук, но в наши дни подключение к Wi-Fi в вашем кафе практически необходимо.От профессионалов бизнеса до тех, кто находится в пути, верните своей клиентской базе, предоставив им доступ к бесплатному Интернету в пределах вашего места проведения. Это также задержит их на месте дольше, соблазняя их остаться на другой кофе (или два). Кроме того, вы вдохновите тех, кто ищет место для рабочего обеда или встречи, выбрать вас среди конкурентов, у которых может не быть этой функции.

Отопление и охлаждение

Само собой разумеется, но ни один бизнес (будь то гостиничный бизнес или нет) не должен открывать двери без надежной системы отопления и охлаждения.Если вы пытаетесь отметить все элементы в контрольном списке оборудования для кафе, это должно быть среди ваших основных деталей.

Поскольку жара в Австралии может быть немного суровой, наличие места передышки и облегчения для тех, у кого нет кондиционера, привлечет больше клиентов в ваше заведение. С другой стороны, обеспечение отопления сделает то же самое — не говоря уже о том, чтобы персонал был доволен.

Хранение и охлаждение

Вам предстоит работать с довольно большим количеством скоропортящихся товаров и множеством различных ингредиентов.Это означает, что вам понадобится комплексная система хранения и охлаждения, чтобы ваши скоропортящиеся продукты соответствовали нормативным требованиям. У вас должно быть:

• Промышленные холодильники
• Большая морозильная камера (встроенная для крупных предприятий)
• Изотермическая тара для сливок и молока
• Стеллаж промышленный для сухого хранения
• Емкости для хранения открытых продуктов
• Промышленная пластиковая пленка

Однако, когда вы ищете эти дополнения, помните о дизайне и интерьере.Вам нужно что-то, что соответствует вашей эстетике, но при этом обеспечивает необходимую вам функциональность. Убедитесь, что вы также разместили их в доступных местах, так как это будет решающим фактором в периоды занятости.

Расходные материалы

Вам понадобится немало расходных материалов из бумаги и пластика в ваших кофейнях. Эти расходные материалы включают:

• Салфетки
• Изолированные бумажные стаканчики и крышки
• Рукава картонные
• Стаканы и крышки пластиковые
• Соломка
• Бумажные полотенца
• Тарелки бумажные / картонные

Ваши конкретные потребности будут зависеть от типа напитков, которые вы будете подавать в своей кофейне, но этот список является хорошим практическим правилом для контрольного списка оборудования для вашего кафе.

Посуда и столовые приборы

Вам понадобится много посуды и столовых приборов, чтобы посетители могли хорошо провести время в вашем кафе. В данный перечень оборудования входят:

• Пластины
• Кружки
• Чашки и стаканы
• Ложки, ножи и вилки
• Посуда для приготовления напитков (ложки бариста, кувшины и другая специализированная посуда)

Что касается забавных вещей, вы можете выбрать, какой стиль вам больше нравится. Для более единообразного вида вы можете заказать комплекты оборудования для общественного питания в промышленных ресторанах.

Кроме того, вы можете придать своей кофейне индивидуальности, используя дешевую или несовместимую посуду и утварь, а также необычные кофейные кружки разных форм и размеров.

Очистка и техническое обслуживание

Чтобы обеспечить удобство работы с клиентами и соответствовать нормам здравоохранения, вам потребуется специализированное оборудование для очистки и обслуживания. В это оборудование войдут:

• Раковина с 3 отделениями для ополаскивания, мытья и дезинфекции посуды
• Швабра и специальный шкаф / раковина для швабры
• Тряпки и спрей для промышленной чистки
• Посудомоечная машина
• Автобусные лотки для грязной посуды
• Мусорные баки и пакеты
• Мусорный контейнер / уплотнитель для мусора

В зависимости от местных муниципальных норм здравоохранения ваши требования могут отличаться.Мы рекомендуем обратиться к местному инспектору здравоохранения, чтобы узнать обо всех соответствующих нормах и правилах.

Мебель и декор

Мебель не всегда считается «оборудованием» для кафе — но вашим клиентам нужно где-то сидеть, и она не входит в арендованное вами пространство кафе, поэтому мы думаем, что это имеет значение! Кроме того, вам понадобится декор, который поможет выделить ваше кафе среди остальных. Итак, вот пример того, что вам может понадобиться:

• Столы и стулья
• Стойки / стойки для сидения
• Уличная мебель и зонты
• Стойки для приготовления пищи / работы
• Витрины / шкафы
• Верхнее меню
• Меню и дисплеи в магазине
• Внутреннее / внешнее освещение
• Картины для стен, фотографии / постеры в рамках и т. Д.
• Аудиосистемы

Опять же, ваше оборудование будет зависеть от вашего магазина. Например, если вам не нужны сиденья на открытом воздухе, вам не придется беспокоиться о погодоустойчивых сиденьях или зонтах.

Мощная система безопасности

Независимо от того, где находится ваше кафе, всем предприятиям нужна качественная система безопасности, чтобы избежать преступлений или происшествий. Будь то камеры или сигнализация (как в магазине, так и за его пределами), эти дополнения обеспечат вам душевное спокойствие и безопасность, когда вам это нужно больше всего.Они также будут следить за вашими сотрудниками, когда вас нет рядом.

Совет

Pro: если вы ищете подходящую систему, мы рекомендуем выбрать поставщика, который установит продукт от начала до конца. Это означает, что вы избежите каких-либо сложностей или простоев, и вам будет дано указание использовать все это правильно.

Другие продукты, которые следует учитывать

Хотя они не обязательно являются «оборудованием», они являются основными элементами идеальной чашки Джо — молока и воды.В конечном итоге, использование правильных высококачественных жидкостей в вашем процессе позволит отличить вкусный кофе от кофе, которому нужно немного больше внимания. Это также может значительно повлиять на качество обслуживания ваших клиентов, поэтому стоит убедиться, что вы используете продукты, которые хорошо принимаются теми, кто часто посещает ваш бизнес.

Первый шаг здесь — избавиться от представления о том, что все молоко одинаково. В наши дни существует так много разновидностей, из которых можно выбирать, а соевое и миндальное молоко постоянно появляются в списках любимых многими.Убедитесь, что в вашем кафе достаточно запасов для обоих видов, а также таких традиционных продуктов, как жирное и обезжиренное молоко. Также учтите, что некоторые виды молока выпускают пар лучше, чем другие, поэтому сначала стоит провести исследование.

А с другой стороны, вы используете воду. Хотя об этом часто забывают, вода — это ключ к качественной чашке, поэтому включение системы фильтрации в ваш список оборудования жизненно важно. Это не только продлит срок службы вашей кофемашины, но и улучшит вкус вашего кофе.И это всегда беспроигрышный вариант.

В довершение ко всему, закупайте высококачественные кофейные зерна, полученные с соблюдением этических норм, у поставщика, которому вы можете доверять. Иногда выбор местных вариантов дает вам преимущество в поддержке малого бизнеса, при этом вы инвестируете в продукт, который, как вы знаете, зависит от качества. Наш главный совет — изучить местные ростеры и убедиться, что вы выполнили свои вкусовые тесты, прежде чем делать выбор. В конце концов, хорошие зерна — это, по сути, основа крепкой чашки кофе.

Следуйте этому контрольному списку при запуске кафе — и получите то, что вам нужно!

Начать любой бизнес может быть сложно, и кафе не исключение. Даже если вы будете следовать этому руководству на букву «Т», вы, скорее всего, забудете или пренебрежете важной покупкой, поэтому убедитесь, что вы этого ожидаете, и дайте себе время приобрести все необходимое, прежде чем открывать кофейню.

Когда вы будете готовы приступить к делу, убедитесь, что у вас есть готовый бизнес-план. Это позволит вам организовать свои мысли, держать в уме свой бюджет (или разработать его) и поможет вам получить финансовую поддержку от банков, если она вам понадобится.Если сомневаетесь, вернитесь к этому и еще раз оцените, каким было ваше первоначальное видение и как оно отслеживается.

Но с этим контрольным списком вы сможете получить важные вещи, необходимые для начала работы. Чтобы получить более полезные советы по открытию кафе, обязательно ознакомьтесь с нашим подробным руководством по запуску кафе сегодня!

>> Пора поднять свое кафе на новый уровень? Узнайте, что наши POS-системы могут сделать для вашего бизнеса

Что нужно учесть, открывая кафе в Сеуле | автор: Минхо Джанг

Этот пост является частью документа IBM Data Science Capstone.вы можете увидеть весь код на моем гитхабе.

Сеул, в котором проживает более 10 миллионов человек, является одним из самых динамично развивающихся городов мира. Каждое утро десятки тысяч людей посещают кафе, чтобы выпить кофеина, — обычное дело в Сеуле. Согласно отчету, по состоянию на 2018 год средний взрослый кореец выпивал более 300 чашек кофе в год, а размер кофейной индустрии в Корее вырос до более чем 5 миллиардов долларов. В связи с этой тенденцией открытие кафе стало одним из самых распространенных видов бизнеса: более 14 000 кофеен открываются в год, но каждый десятый кофейный магазин часто не приносит прибыли наряду с быстрым расширением.Предположим, что есть один парень, который рано или поздно выйдет на пенсию, подумывая открыть свое кафе где-нибудь в Сеуле, чтобы получить источник дохода в ближайшем будущем. Какие советы мы можем дать ему как специалисту по данным? В связи с этим Артур Рубинфельд, бывший главный креативный директор Starbucks, когда-либо упоминал, что важно для начала бизнеса.

«Первый магазин знакомит мир с вашим брендом, и у вас есть только один шанс произвести первое впечатление. Магазин устанавливает уровень качества и обслуживания клиентов, которого ожидают покупатели.Он устанавливает точки различия между вами и конкурентами. Слишком многие люди относятся к своему первому магазину как к сироте, считая, что «достаточно хороший» сайт на самом деле достаточно хорош, чтобы начать работу. Вы должны быть направлены в поисках лучшего места для открытия вашего первого магазина ». — Артур Рубинфельд, 『Build for Growth』

Выбор хорошего места следует рассматривать как самый первый и ключевой шаг в самом начале. Таким образом, в этом заключительном камне мы будем искать место, достаточно хорошее, чтобы начать бизнес в кафе для частных лиц.

Для оценки наилучшего местоположения будут использоваться три типа данных: 1. Foursquare API 2. Данные о населении 3. Статистика кофейной франшизы.

1. Чтобы нанести на карту все административные районы Сеула и выяснить, сколько кафе в каждом районе, необходимы соответствующие данные о местоположении, поэтому я поднял их через Foursquare API.
2. Демография Сеула — один из наиболее важных и легко используемых факторов, которые необходимо включить в анализ. В частности, население каждого района и пешеходная посещаемость будут в основном использоваться для сегментации и определения набора районов, в которых бизнес кафе, вероятно, менее конкурентоспособен и более успешен.Я получил данные с Seoul Open Data Plaza («SODP»), веб-сайта, на котором можно свободно использовать множество общедоступных данных.
3. Поскольку данной информации недостаточно, чтобы предложить лучшее место на бизнес-уровне, я предполагаю в качестве дополнительной информации, что каждый магазин Starbucks будет расположен наилучшим образом, что означает, что это наиболее прибыльное место, и удалил данные о количество магазинов на районном уровне.

Чтобы проанализировать несколько наборов данных, я попытался вычислить количество магазинов и объектов на ограниченном расстоянии, которое здесь установлено равным 2 километрам — от центра каждого района.Для начала я загрузил общедоступные данные, включая широту и долготу каждого района Сеула, из SODP. Сеул состоит из 25 административных округов, в которых есть свой законодательный совет, представительное и административное правительство.

Затем я попытался обзвонить как можно больше мест в радиусе 2 км, используя Foursquare API. Для максимального количества звонков было установлено 100 звонков, всего было загружено 2136 площадок из 194 категорий. Это означает, что большинство районов получили максимальное количество звонков, а некоторые нет.из 25 в 9 округах было созвано менее 100 мест в 9 из 25 округов, из которых три — Добонг-гу, Кымчхон-гу и Гуро-гу — не смогли добраться до половины. Основываясь на данных, естественно предположить, что средняя популяция этих дисктиртов может быть меньше, чем у остальных. Чтобы проверить гипотезу, я построил хороплетную карту с демографическими данными, показывающими, сколько людей живет в конкретном районе. Однако коэффициента между количеством площадок и населением не было. Я также попытался связать это с пешеходным потоком, который также не имел значимой связи с данными о населении.Таким образом, в этой модели независимо друг от друга были созданы два разных типа данных — категории и совокупность.

Каждое заведение имеет свою категорию, зависящую от того, что оно продает или предлагает. Например, магазины, торгующие коктейлями или виски, помечены как «бар», а рестораны японской кухни — «японскими ресторанами». Итак, теперь у нас есть 187 категорий, но нужно избавиться от некоторых из них или объединить их, потому что они явно похожи, так что это сходство может придать нашей модели искажение. Кафе и кофейня в списке категорий технически являются местами, и их целесообразно объединить в одну группу.В противном случае наша модель может быть построена на неточных результатах. Поскольку переклассифицировать все категории было непросто и, что еще хуже, было так скучно вручную печатать и перепроверять заклинания (хотя они были ограничены словарями), я почти собирался сдаться, но в итоге уменьшил количество категорий на 138 . Все места проведения были закодированы в горячих векторах, и я поместил их в нашу модель кластеризации K-средних в качестве входных данных. Через несколько секунд модель сегментировала все районы на две группы, как было установлено ранее, результат был визуализирован ниже.

В сочетании с картограммой, которую я сделал ранее, это показывает интересный результат: хотя мы никогда не упоминали никаких других функций, кроме мест проведения, наша модель сгруппировала большинство районов с высокой проходимостью как одну группу, а остальные — как другую. Если присмотреться к этим двум кластерам, кафе находится на первом месте почти во всех регионах (учитывая количество кофе, потребляемого корейцами ежегодно, неудивительно, что кафе преобладает над всеми остальными), они выделяются из вторых популярных мест. .Модель, кажется, учитывает рестораны и пекарню как пару кафе, чтобы провести черту. на диаграммах ниже корейские и некоторые другие рестораны чаще встречаются в первом кластере, тогда как пекарни или магазины десертов — во втором. В результате я понял, что новое открывающееся кафе должно быть расположено в зоне кластера 1.

(10 лучших заведений района второго кластера) (10 лучших заведений района первого кластера)

магазина Starbucks распределены в Сеуле с аналогичной структурой результата.Цифры кружков, отмеченные на приведенной выше карте, означают количество Starbucks, расположенных в пределах 10 километров (≒ 6 миль) от точки с булавкой. Большинство из них находятся в пределах Кластера 2, где больше всего продаются напитки, а не продукты питания. Другие известные кофейные бренды не так уж сильно отличаются. Это не совпадение, потому что, по словам Артура, более высокая посещаемость обычно может привести к более высоким продажам. И что вам нужно сделать, так это открыть свой магазин в центре оживленного центра города, привлечь людей, идущих поблизости, и постепенно расширять бизнес.Как вы, возможно, уже знаете, это хорошо известно как стратегия Starbucks «ступица и спица».

Тогда в чем смысл всего того, что мы сделали, ломая голову над выбором лучшего места? Если мы начнем продавать кофе рядом с одним из магазинов Starbucks, все ли у нас в порядке? Что ж, может быть, а может и нет. Это полностью зависит от того, какие кофейни вы хотите открыть. Если это что-то вроде франчайзингового кафе, было бы лучше открыть его на улице рядом с другими крупными кофейными магазинами, потому что легкая доступность и систематический маркетинг бренда могут гарантировать минимальную прибыль от продаж.Вместо этого в обмен на его консультативную роль вам необходимо платить франчайзеру не просто высокую арендную плату и стартовый взнос, но и постоянный процент от валовой выручки, что является основными причинами, по которым многие франчайзи выходят из бизнеса. Открытие характерного кафе в районе бедного городка — хорошая альтернатива для тех, кто не может себе это позволить, но готов вложить всех вас в создание собственной индивидуальности. Вам не нужно бороться с бременем продажи как можно большего количества напитков, чтобы получить чистый доход после оплаты всех счетов, которые ваша франшиза или владелец здания просили оплачивать каждый месяц.Поначалу вы можете оказаться в минусе, но если бы вы могли четко отличить свое меню от других франчайзинговых медиков, получение денег — лишь вопрос времени.

Подводя итог, можно сказать, что Сеул можно разделить на две группы, выбирая идеальное место для демонстрации вашего кофейного бренда; один — это конкурентоспособные строительные леса, а другой — менее конкурентоспособные бедные поселки. В первом больше кафе и кондитерских, чем во втором, что объясняется прибыльностью и доступностью. Если кто-то откроет новое кафе в коммерческом районе, он может рассчитывать на приличный доход, но выдерживать жесткую конкуренцию и платить все сборы с высокой ежемесячной арендной платой обременительно, поэтому ожидается, что фирменные кафе лучше подойдут.Между тем, мы показали, что хотя управление кафе в жилом районе может не дать ему столько денег, сколько он ожидал бы в центре города, менее жесткая конкуренция предоставит больше возможностей для создания собственной идентичности как местного кафе и разработки фирменных меню. то, что люди могут попробовать ТОЛЬКО в вашем кафе, будет более прибыльным в долгосрочной перспективе. Таким образом, наши работы показывают, что местоположение магазина зависит от типа кафе, которое люди хотят построить, поэтому любой, кто думает о создании кафе в будущем, должен сначала спросить себя.«Для чего я хочу вести свой кофейный бизнес». Местоположение исходит из ответа.

Перед кластеризацией я попытался применить метод локтя с искажением и инерцией соответственно, обычный способ найти оптимальное значение K. На двух графиках ниже, когда K увеличивается на 2, оба уменьшаются с 0,45 почти до 0,35, что показано как самое большое уменьшение любого значения K. Однако линии продолжают спускаться с небольшим шагом, пока K не сойдется к количеству районов, и для более четкого выбора оптимума потребуются дополнительные функции.

Как открыть кафе в Дели? Пошаговое руководство

Люди в Индии любят вкусно поесть. Они много тратят на хорошую еду в кафе и ресторанах. В особенности жители Дели — ценители еды. Они заядлые любители еды. Итак, если вы думаете о , как начать бизнес в Дели , открытие кафе может быть полезной идеей. Открытие кафе — одна из новых прибыльных бизнес-идей , которые имеют потенциал высокой прибыли.Молодежь предпочитает ходить в кафе с друзьями и проводить там праздничное время, наслаждаясь любимыми закусками и напитками. Кроме того, пищевая промышленность меньше всего пострадала от рецессии.

Итак, если вы хотите знать, как открыть кафе в Дели , вы можете выполнить перечисленные шаги:

1. Бизнес-исследование

Первым шагом для начала любого бизнеса является проведение всестороннего исследования бизнеса. Если вы думаете о , как открыть кафе в Дели , первым шагом будет изучение существующих кафе в разных местах.Вам также следует изучить информацию о своих конкурентах, чтобы выработать стратегию, позволяющую опережать своих соперников.

2. Оценка затрат

Следующим шагом является оценка затрат, связанных с открытием нового кафе. Вам необходимо оценить финансовую жизнеспособность вашего кафе. Самым важным аспектом как открыть кафе является тщательный анализ затрат, связанных с кафе-бизнесом. Создание кафе потребует следующих основных затрат:

1.Стоимость еды и напитков: стоимость еды включает в себя стоимость приготовления напитков, закусок и еды, предлагаемых в вашем кафе. Сырье, используемое для приготовления пищи, должно составлять около 30% от цены в меню. Вы также должны знать о поставщиках сырья.

2. Стоимость рабочей силы: Для открытия кафе вам потребуется нанять квалифицированную рабочую силу. Для открытия кафе в Дели необходимо нанять поваров, персонал кухни, управленческий персонал и обслуживающий персонал.

3. Накладные расходы: Эти расходы включают другие расходы, такие как аренда помещения.Арендная плата будет варьироваться в зависимости от местоположения. В Коннот-плейс все было бы по-другому, а в Чандни Чоук — по-другому. Вы должны позаботиться о том, чтобы арендная плата вашего помещения не превышала 10% от вашего дохода.

4. Стоимость интерьеров. Еще одно важное соображение в при открытии кафе. — это выбор интерьера и тематики кафе. Поскольку молодое поколение, в основном студенты, поступающие в колледж, предпочитают ходить в кафе, ваша тема должна быть такой, чтобы она привлекала молодежь.

5. Кухонное оборудование: Вам необходимо приобрести необходимую кухонную технику, оборудование и столовые приборы для своего кафе. Вы должны выбрать оборудование хорошего качества, так как оно окупается в долгосрочной перспективе.

6. Стоимость лицензии: Чтобы открыть кафе в Дели, вам необходимо получить лицензию от соответствующих властей.

7. Маркетинговые затраты. Маркетинг играет решающую роль в реализации всех идей малого бизнеса . Вам нужно широко продвигать свое недавно открытое кафе, чтобы привлечь внимание посетителей.

3. Организация финансирования

После того, как вы оценили все затраты, следующим шагом будет выделение необходимых средств для открытия кафе в Дели. Первоначальный капитал, необходимый для открытия кафе в Дели, составляет от 10 до 12 лаков. Вы можете использовать свои средства для открытия кафе или взять ссуду, чтобы осуществить свою мечту об открытии кафе. Кроме того, вы также можете воспользоваться помощью бизнес-ангелов, чтобы предоставить необходимые средства. Вы должны вести полный учет всех финансовых операций вашего бизнеса с момента основания.Вы можете воспользоваться помощью таких приложений, как OkCredit, которые облегчают задачу записи финансовых транзакций в цифровом виде. Таким образом, вы не пропустите ни одной транзакции и ведете систематический учет всех расходов, доходов и бухгалтерских книг.

4. Расположение вашего кафе

Если вы думаете о , как открыть кафе в Дели , вам нужно определиться с местом расположения вашего кафе. Местоположение играет ключевую роль в успехе вашего кафе. Поскольку целевая клиентура — это студенты, поступающие в колледжи, и молодое поколение, было бы здорово, если бы вы получили помещения в районе, где есть колледжи.Выбирайте помещение, в котором достаточно места для парковки. Вам также следует оценить масштабы конкуренции и разработать соответствующую стратегию. Следует заключить договор аренды с выгодными условиями.

5. Лицензии и разрешения

Для открытия кафе в Дели вам необходимо получить торговую лицензию от Delhi Municipal Corporation. Если вы работаете в пищевой промышленности, вам также необходимо получить лицензию от Управления по безопасности пищевых продуктов и стандартов Индии {FSSAI}. Вам также необходимо получить пожарную лицензию, регистрацию GST и т. Д.

6. Оборудование

Для работы кафе требуется некоторое базовое оборудование, такое как кофеварки, миксеры, морозильные камеры, холодильники, духовки, блендеры и т. Д. Поскольку кафе предлагает клиентам напитки и закуски, эти типы оборудования служат цели. .

Очень важно выбрать меню, которое утоляет голод и жажду клиентов. Это должно быть идеальное сочетание закусок и напитков. Вначале у вас не должно быть сложного меню.Вы должны вводить новшества и предлагать клиентам что-то новое. Например, вы можете предложить кофе с пузырьками, что является новой концепцией в Дели.

8. Наем персонала

Важно нанять преданных своему делу сотрудников, которые прилагают все усилия, чтобы сделать ваше недавно открытое предприятие успешным. Вам следует назначить вежливый персонал, обеспечивающий отличное обслуживание клиентов. Вам следует нанять талантливых и опытных поваров и искренний управленческий персонал, чтобы поднять свой бизнес на вершину. Вы должны мотивировать своих сотрудников работать лучше и вознаграждать их феноменальные результаты льготами и стимулами.В наши дни доступно несколько приложений для управления сотрудниками, таких как OkStaff и т. Д., Которые можно использовать для мониторинга и оценки производительности сотрудников.

9. Маркетинг

И последнее, но не менее важное: эффективный маркетинг очень важен для успеха вашего кафе. Вы можете использовать цифровую платформу для продвижения своего кафе-бизнеса. Каналы цифрового маркетинга предлагают огромный потенциал для повышения узнаваемости вашего кафе и расширения вашего бизнеса.

Если вы ищете прибыльный бизнес Дели идей , Открытие кафе — это прогрессивная и масштабируемая бизнес-идея, которая требует меньше капитала и предлагает высокий потенциал прибыли.Дели — место, которое славится хорошей едой, поэтому попробовать себя в кафе — отличная идея. Дели славится хорошим качеством еды на всю страну. Культура кафе растет быстрыми темпами, и вы также можете использовать эту возможность, чтобы начать свой бизнес и открыть свое кафе в Дели.

Также читайте:

1) Как начать малый бизнес по доставке?
2) Как открыть бизнес по оптовой торговле фруктами?
3) Как стать дистрибьютором в Индии?
4) OkCredit: все, что вам нужно знать об OkCredit и о том, как это работает.

Будьте в курсе новых бизнес-идей и бизнес-советов с блогами OkCredit на английском, хинди, малаялам, маратхи и других языках!
Загрузите OkCredit сейчас и избавьтесь от бухгалтерских хлопот.
OkCredit на 100% произведен в Индии.

Часто задаваемые вопросы

В. Сколько капитала требуется для открытия нового кафе в Дели?

Отв.Вы можете открыть новое кафе в Дели с примерно 10–12 лаками рупий. Сумма будет варьироваться в зависимости от местоположения и масштаба бизнеса.

В. Какие основные затраты связаны с открытием нового кафе в Дели?

Отв. Основные затраты на открытие нового кафе включают затраты на рабочую силу, стоимость оборудования, аренду помещения, лицензию и регистрацию, а также затраты на маркетинг.

В. Выгодно ли открывать новое кафе в Дели?

Отв. Да, открывать новое кафе в Дели очень выгодно.Вначале он предлагает маржу прибыли от 50 до 60%, которая будет постепенно увеличиваться в долгосрочной перспективе.

В. Как я могу обеспечить необходимые финансы для своего кафе?

Отв. Вы можете использовать свои деньги или воспользоваться помощью членов вашей семьи и друзей. Вы также можете занять деньги в банке или найти бизнес-ангела для своего кафе.

В. Как я могу сделать свое кафе отличным от других?

Отв. Вы можете использовать разные стратегии, чтобы сделать свое кафе отличным от остальных, например, вы можете вводить новшества и добавлять в свое меню несколько уникальных напитков и закусок, вы можете по-разному оформить свое кафе, используя свое воображение и творческий подход, вы можете сохранить интересные названия продуктов питания в своем меню и т. д.

Помогает ли учеба в кафе? — Mvorganizing.org

Помогает ли учеба в кафе?

Преимущества изучения кофейни Одно научное исследование показало, что 200 миллиграммов кофе (примерно столько, сколько содержится в большом кофе в любой кофейне) улучшают навыки решения проблем и память. Это также помогает мозгу быстрее определять определенные фразы или слова.

Можно ли учиться в Starbucks?

2 — Кафе. Учиться в кафе сейчас особенно сложно по сравнению с прошлым из-за жестких мер, которые правительство принимает для обуздания вируса.Ваше любимое место в Starbucks и CoffeeBean больше не доступно для вас.

Почему кафе терпят неудачу?

Кофейни терпят неудачу по причинам, которые варьируются от плохого управления, отсутствия продаж для покрытия расходов, плохих сотрудников и обслуживания, а также наличия слишком большого долга.

Кафе прибыльно?

Валовая прибыль кафе достигает 85 процентов, но небольшие кафе, как правило, имеют средний операционный доход всего 2,5 процента от валовых продаж. Несмотря на финансовые трудности, если вы откроете кофейню, вы можете заняться любимым делом и создать место для встреч, которое станет центром внимания вашего сообщества.

Кафе — хороший бизнес?

Вот правда: как и в любом другом бизнесе, владение кафе требует сосредоточенности, упорного труда и определенных навыков, которые вам необходимо приобрести, если вы хотите добиться успеха. Это сопряжено с риском, но для подходящего человека это может быть одновременно и удовлетворительным, и прибыльным, если вы потратите время на то, чтобы узнать, как это делается.

Как открыть кафе без опыта?

Как открыть кофейню без опыта

1. Оцените опыт, который у вас есть.Если вы остро нуждаетесь в открытии кафе, не позволяйте страху убить ваши мечты.
2. Расширьте свою базу знаний.
3. Будьте веселы и дружелюбны.
4. Станьте командным игроком.
5. Сохраняйте энтузиазм в отношении открытия бизнеса, о котором вы всегда мечтали.
6. Последняя мысль.

Как открыть небольшое кафе?

Как начать бизнес в кафе

1. Изучите быструю статистику индустрии кафе.
2. Объедините вашу концепцию и дизайн.
3. Найдите место для вашего кафе.
4. Подайте заявку на получение лицензий и разрешений, необходимых для открытия кафе.
5. Приобретите оборудование для своего кафе.
6. Найдите POS-систему для своего кафе.
7. Выбрать поставщиков.
8. Продайте свое кафе.

Сколько стоит небольшое кафе?

Когда дело доходит до покупки кафе, у вас есть варианты от 30 000 до 400 000 долларов. В зависимости от местоположения, размера и организации бизнеса или франшизы. Для большинства потенциальных покупателей бизнеса существует определенная цена.Франчайзинговые кафе предоставят вам поддержку, обучение и маркетинг от франчайзера.

Сколько денег нужно, чтобы открыть кафе?

Первоначальные затраты будут существенно различаться в зависимости от местоположения, размера кофейни и потребностей в оборудовании. Вот некоторые приблизительные оценки: создание сидячей кофейни обычно стоит от 200 000 до 375 000 долларов. Большой автомобильный магазин может стоить от 80 000 до 200 000 долларов.

Стоит ли открывать кафе?

Открытие кафе — долгая инвестиция.Если вы так думаете, вы согласитесь, что стоит приобрести новую качественную кофемашину, которая прослужит вам долго и позволит вам подавать желаемый кофе без компромиссов. Новые кофемашины могут быть дороже, но вы платите цену за долговечность машины.

Можете ли вы открыть кафе у себя дома?

Если вы находитесь в многофункциональной жилой и коммерческой зоне, вы определенно можете открыть свою кофейню у себя дома. Даже в этом случае на ваш бизнес будут накладываться ограничения, такие как часы работы и количество сотрудников.

Как открыть собственное кафе?

1. Изучите кофейный бизнес. Открытие кафе требует больших вложений как времени, так и денег.
2. Определите свое видение.
3. Создайте подробный бизнес-план.
4. Выберите место.
5. Найдите лучших поставщиков.
6. Исходное торговое оборудование.
7. Создайте свое кафе и придайте ему характер.
8. Создайте меню, которое дополнит ваше кафе

Могу ли я продавать еду, приготовленную в моем доме?

Новый закон в Калифорнии позволяет домашним поварам готовить и продавать еду из своих личных раскопок с 1 января.В настоящее время в большинстве штатов людям запрещено продавать еду, за исключением совместной работы или коммерческих кухонь. Закон о производстве домашних продуктов питания — подписан правительством

.

Сколько стоит лицензия на питание в Великобритании?

Регистрация бесплатна, и в ней нельзя отказать. Вы должны зарегистрироваться как минимум за 28 дней до открытия. Если вы уже торгуете и не зарегистрировались, вам нужно сделать это как можно скорее.

Можно ли продавать еду без лицензии в Великобритании?

Любой, кто начинает новый бизнес по производству продуктов питания или принимает существующий бизнес по производству продуктов питания, должен зарегистрировать свое предприятие по производству продуктов питания не менее чем за 28 дней до начала торговли.Регистрация распространяется на все предприятия, которые хранят, продают, распространяют или готовят еду или напитки. …

Могу ли я приготовить еду дома и продать ее в Великобритании?

Вам нужно будет получить лицензию на любое помещение, в котором вы проводите операции с продуктами питания, даже если они временные. Итак, если вы готовите еду дома и продаете ее в киоске на местном рынке, вам понадобится лицензия на дом и лицензия на киоск.

Как мне начать небольшой продовольственный бизнес из дома?

Маркетинговая и рекламная деятельность

1. Зарегистрируйтесь на сайтах онлайн-агрегаторов еды.
2. Подумайте о создании собственной платформы для онлайн-заказов — веб-сайта и приложения.
3. Будьте активны в социальных сетях.
4. Размещайте рекламу в Google и социальных сетях и становитесь ближе к своей целевой аудитории.
5. Запускайте кампании по SMS и электронной почте, чтобы ваши клиенты возвращались.

Как я могу продвигать свою домашнюю еду?

7 советов перед тем, как начать продавать еду

1. Не называйте себя любителем.
2. Будьте осторожны в выборе цены на свой продукт.
3. Испытай, попробуй и поправь.
4. Копайте на своем огороде и получайте прибыль.
5. Используйте социальные сети и Интернет, чтобы рассказать о своих товарах.
6. Вложите свою индивидуальность в свой продукт.

Какую еду я могу продавать, чтобы заработать деньги?

Примеры продуктов, которые легко продать

• Конфеты и упакованные закуски, которые вы просто покупаете оптом и перепродаете.
• Перец чили или запеченная фасоль.
• Концессионный стенд для таких продуктов, как картофель-фри, крендоги, начо и кексы.
• Печенье, выпечка и прочая выпечка.
• Кукуруза в початках или элот в початках.
• Напитки, включая лимонад, кофе и безалкогольные напитки.

Какой пищевой бизнес самый прибыльный?

Самый прибыльный бизнес по производству продуктов питания и напитков — это магазин пузырькового чая. Это наиболее выгодно, потому что себестоимость проданных товаров (COGS) относительно невысока. Он колеблется от 10% до 15%. Эти предметы также очень легко сделать, и относительно просто поддерживать постоянное качество.

Какой самый дешевый пищевой бизнес начать?

Если вы хотите начать самый дешевый продуктовый бизнес, вам следует подумать о том, чтобы стать личным поваром. Вы можете легко зарабатывать 50 долларов в час в качестве частного повара с почти нулевыми стартовыми расходами. Ваш клиент оплачивает еду, которую вы готовите. Вы готовите еду на домашней кухне клиента ..

С чего начать хороший пищевой бизнес?

Ознакомьтесь с этими идеями пищевого бизнеса:

• СЕМЕЙНЫЙ РЕСТОРАН. Семейные рестораны — это рестораны, меню и декор которых предназначены для семейного отдыха.
• РЕСТОРАН FAST FOOD.
• ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ КИОСК БИЗНЕС.
• ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ АВТОМОБИЛЬНЫЙ БИЗНЕС.
• МАГАЗИН ГУРМАНА ПОПКОРНА.
• ПРОДУКТОВЫЙ МАГАЗИН.
• ГОРЯЧИЙ СОУСНЫЙ БИЗНЕС.
• МАГАЗИН МОРОЖЕНОГО.

Какой бизнес лучше всего подходит для начинающих?

Вот список из 51 лучших идей для малого бизнеса для начинающих с нужным набором навыков.

1. Подрядчик по дому.
2. Ландшафтный бизнес.
3. Писатель-фрилансер.
4. Blogger.
5. Виртуальный помощник.
6. Уборка дома.
7. Служба присмотра за детьми.
8. Курьер.

Какой бизнес можно начать с 50к?

Взгляните на список бизнес-идей, которые вы можете выбрать, если у вас есть бюджет от 25 до 50 тысяч рупий.

• Shopify. Бюджет, необходимый для продукта Wise —
• Продажа на сайтах электронной коммерции.
• Tiffin Service.
• Массовая покупка доменов.
• Продам свежий сайт.
• Road Side Fast Food Business.
• Бакалея.
• Свежие соки и коктейли Бизнес.

Какие самые успешные малые предприятия?

Самые прибыльные малые предприятия

• Персональный велнес.
• Курсы по другим увлечениям.
• Бухгалтерский учет и учет.
• Консультации.
• Графический дизайн.
• Управление социальными сетями.
• Маркетинговый копирайтер.
• Услуги виртуального помощника. Наконец, последний в нашем списке самых прибыльных малых предприятий: услуги виртуального помощника.

Какие услуги наиболее востребованы?

Если вы готовы вести собственный бизнес, рассмотрите любую из этих замечательных бизнес-идей.

• Онлайн-обучение.
• Бухгалтерия онлайн.
• Медицинская курьерская служба.
• Разработчик приложений.
• Служба транскрипции.
• Профессиональный органайзер.
• Клининговые услуги.
• Копирайтер-фрилансер. Источник: Prostock-Studio / Getty Images.

Какие самые успешные малые предприятия 2020?

Какой самый прибыльный малый бизнес?

• Разнорабочие или разнорабочие. Число людей, умеющих ремонтировать вещи в доме, сокращается.
• Онлайн-образование.
• Репетиторство.
• Агентство недвижимости.
• Бизнес, ориентированный на детей.
• Стоматологические кабинеты.
• Садоводство и ландшафтный дизайн.
• Поддержка информационных технологий (ИТ).

Какой тип магазина самый прибыльный?

Здесь представлены идеи более 20+ предприятий розничной торговли, которые требуют небольших вложений, но приносят хорошую прибыль.

• Продуктовый магазин.

  No related posts.