Стать дистрибьютором продуктов питания: Ищем дилеров продуктов питания — предложения от производителей

Доска объявлений / Портал менеджеров и представителей оптово-продуктовых фирм. Оптовая торговля продуктами питания.

№ 100928	03.11.2016 11:33 ↑14.12.2020 01:14	Мы производим шоколадные фигурки к Новогодним праздникам, и не только. Их можно посмотреть на… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	Step	1181 2
№ 150822	13.12.2020 20:53	Добрый день! Ищу дистрибьютора по ЮФО. Макаронные изделия Алтайского края. Хорошие условия… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	aleksandr_akylin	10 0
№ 150080	07.11.2020 21:10 ↑12.12.2020 00:26	Производитель колбас ветчин рулетов из мяса птицы ищет дистрибьюторов оптовиков в городах… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	enisey54906	63 0
№ 150815	11. 12.2020 22:52	НАШ АССОРТИМЕНТ: ПИВО (Все Федеральные Бренды) НАПИТКИ (Вода,Энергетики, Соки, Морсы,… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	7rado7	16 0
№ 144905	10.03.2020 21:32 ↑11.12.2020 20:28	Компания производитель продуктов питания (Си-Проджект) ищет региональных представителей для… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	C_Project_South	287 4
№ 143805	23. 01.2020 21:05 ↑11.12.2020 20:27	Компания производитель продуктов питания (Картошечка, Everyday, Asian Fusion, Домашнее бистро, Hungrow,… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	C_Project_South	354 2
№ 146839	29.05.2020 15:27 ↑11.12.2020 20:27	Компания Си-Проджект, производитель продуктов питания (на рынке 25 лет) рассмотрит варианты… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	C_Project_South	179 0
№ 55412	04. 06.2014 14:55 ↑11.12.2020 19:41	Наше предприятие занимается производством шоколадных паст, спредов, сахарной ваты,… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	serlev1	2115 4
№ 55413	04.06.2014 14:57 ↑11.12.2020 19:40	Наше предприятие занимается производством шоколадных паст, спредов, сахарной ваты,… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	serlev1	1504 4
№ 55414	04. 06.2014 14:58 ↑11.12.2020 19:40	Наше предприятие занимается производством шоколадных паст, спредов, сахарной ваты,… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	serlev1	2120 6
№ 144460	17.02.2020 14:18 ↑11.12.2020 18:37	Сахарная вата + игрушка-сюрприз Срок реализации 12 мес. В гофрокоробе 12шт. Ассортимент:Подарок… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	таНюша	302 2
№ 150804	11. 12.2020 18:15	Компания дистрибьютор в Республике Беларусь ищет производителей (быт.химия, газ. воды,… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	qwer78	24 0
№ 149597	16.10.2020 14:26 ↑11.12.2020 18:09	Наша компания является производителем бакалейной продукции, в перечень которой входят:… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	suntus	147 0
№ 126097	24. 05.2018 17:53 ↑11.12.2020 18:01	Компания производитель специй, приправ, бакалеи эконом и суперэконом сегмента ищет… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	antongolikov	1465 6
№ 84952	12.01.2016 19:46 ↑11.12.2020 17:46	Производим хрустящие палочки сдобные . по вкусу аналог сушек Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	hlebman	2203 1
№ 145232	23. 03.2020 13:45 ↑11.12.2020 16:38	Компания производитель снеков-Империя Подсолнуха Калининград,предлагает сотрудничество по… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	avmk development	312 4
№ 36397	23.04.2013 19:25 ↑11.12.2020 16:33	Оливковое масло»Минерва», оливки, маслины, сладости, консервация(овощная, фруктовая, чайные… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	hvf	2075 0
№ 83257	30. 11.2015 18:43 ↑11.12.2020 16:33	Оливки(маслины, с косточкой и без в ж/б 4,4 кг(сух. вес 2-2,5 кг) пр-во Греция. Также фаршированные… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	hvf	862 2
№ 138760	16.07.2019 13:45 ↑11.12.2020 16:28	Большой ассортимент традиционных сортов импортного пива, конкурентноспособные цены, белая и… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	etolmacheva	890 11
№ 148074	25. 07.2020 17:46 ↑11.12.2020 16:25	№ п/п Наименование продукции Формат упаковки 1 Вяленые томаты в масле 250г стеклобанка 1 кг… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	старик	82 0
№ 146488	15.05.2020 18:23 ↑11.12.2020 16:21	Компания-производитель ООО «Рокка». Более 10 лет на рынке. Весь кофе жарится только под заказ.… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	Svetlank_a	87 0
№ 150797	11. 12.2020 14:59	Предлагаем Вам кондитерские изделия нашего производства! Мы изготавливаем сахарное печенье… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	CEZAR	19 0
№ 148273	05.08.2020 16:17 ↑11.12.2020 14:58	Производитель Энергетиков NEFT (Москва) ищет дистрибьюторов и оптовиков для представления… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	NEFT	39 0
№ 149324	02. 10.2020 15:22 ↑11.12.2020 14:31	ООО «Свит Экспресс Плюс» производит и реализует шоколадные изделия ТМ «Lux Candy». Наш шоколатье… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	polyakovaludmila	84 0
№ 150613	03.12.2020 15:19 ↑11.12.2020 14:29	Добрый день! Компания импортёр ищет представителей в ДВФО, УФО, СФО. Мы импортируем продукты… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	Alishka	33 0
№ 100388	24. 10.2016 14:29 ↑11.12.2020 14:15	Компания «Аллигатор» — производитель ищет партнеров во всех регионах РФ. Базируемся в… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	Larisa05	362 1
№ 104833	20.01.2017 20:04 ↑11.12.2020 14:15	Производитель рыбной продукции – ООО «Аллигатор +» (рыбные пресервы, рыба слабосоленая,… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	Larisa05	353 0
№ 150601	03. 12.2020 05:02 ↑11.12.2020 13:09	Сыродельный завод имени Верещагина. Основным видом деятельности является производство… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	musinyan1987	63 0
№ 149575	15.10.2020 16:49 ↑11.12.2020 12:38	ООО МПК Чернышевой производит и продаёт сырокопченые и сыровяленные колбасы, мясные… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	conversador	71 0
№ 134501	18. 02.2019 17:11 ↑11.12.2020 12:29	В преддверии начала сезона срочно ищем партнеров-дистрибьюторов на особо выгодных условиях… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	Ludmila_Omsk	2047 3
№ 149319	02.10.2020 13:04 ↑11.12.2020 12:29	Предлагаем новинку, товар – сахарная вата ТМ «CANDYFRUIT» шоу-бокс, 15 гр.*12 шт, срок годности 12 мес. … Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	Ludmila_Omsk	94 0
№ 149357	05.10.2020 20:01 ↑11.12.2020 11:38	Работаю на условиях представителя на территории РК (региональный менеджер в формате… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	YevSem	106 0
№ 150789	11. 12.2020 02:18	Южнокорейская компания импортер ищет дистрибьюторов Москва и регионы. Поставляем морскую… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	oxana0507	10 0
№ 129522	10.09.2018 18:55 ↑11.12.2020 01:29	Ищем дистрибьютеров для реализации нашей продукции по городам России. Наша фирма занимается… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	vvr7621	1372 13
№ 150657	06. 12.2020 16:50 ↑10.12.2020 22:00	Добрый день! ООО «Кефир-групп»-производитель масложировой и бакалейной продукции ищет… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	home158	32 0
№ 150644	04.12.2020 18:26 ↑10.12.2020 21:34	ООО «Радуга»-многопрофильное предприятие занимающееся производством соков и нектаров по… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	korotenko	60 0
№ 150782	10. 12.2020 20:31	Компания производитель кокосовых чипсов, кокосового масла, чищеного от скорлупы кокосового… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	vl.naarial	8 0
№ 150079	07.11.2020 10:01 ↑10.12.2020 20:22	Известнейший БРЕНД! Коктейли ТМ «ALKO» ж/б 0, 45л, ПЭТ 1 л, ПЭТ 1, 5 л Сидр «HIGH BLISS» натуральный 0, 45ж/б 1л… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	fm27	61 1
№ 76479	28. 07.2015 14:55 ↑10.12.2020 18:35	Настоящий вкусный турецкий лукум. Используем специализированное оборудование. У нас… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	8178441	2973 0
№ 150573	30.11.2020 17:37 ↑10.12.2020 18:34	Компания «Пензенский Мясной Двор» занимается производством колбасной продукции уже с 2000г. В… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	DIONIS58	40 0
№ 142632	28. 11.2019 15:31 ↑10.12.2020 18:10	Пишмание ТМ «Ipek. производство Турция , г. Измит Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	8178441	354 0
№ 142085	11.11.2019 19:04 ↑10.12.2020 18:04	Лапша быстрого приготовления. Фасовка лоток и пакет 90гр, 60 гр. Сертификат Халял, отборные… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	Пеленусик	106 0
№ 149225	28. 09.2020 13:55 ↑10.12.2020 16:21	Будем рады сотрудничеству по нашей продукции, — рыбная консервация в широком ассортименте от… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	Aleks4447	174 4
№ 150771	10.12.2020 15:50	Один из крупнейших производителей питьевой, минеральной, детской воды и безалкогольных… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	OVK09	36 0
№ 150134	10. 11.2020 15:04 ↑10.12.2020 15:14	На долгосрочной основе Турецкая компания Kervan Gıda A.Ş. ищет партнёров для начала… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	legikom	71 0
№ 150253	15.11.2020 18:34 ↑10.12.2020 15:14	На долгосрочной основе Турецкая компания Kervan Gıda A.Ş. ищет партнёров для начала… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	legikom	46 0
№ 149632	19. 10.2020 15:57 ↑10.12.2020 15:07	Добрый день! Наша компания производит бекон в нарезке от 500гр до 2кг в В/У. Бекон вкусный и не… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	m.skripnikov	56 0
№ 150765	10.12.2020 15:07	Ищем дистрибьюторов по г. Москва, г. Санкт-Петербург, г. Екатеринбург Производитель,… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	nastya. gassan	19 0
№ 150135	10.11.2020 15:26 ↑10.12.2020 15:03	Кондитерская фабрика г.Пенза ищет партнеров и дистрибьюторов на территории РФ и ближнего… Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	art_005	79 0
№ 29590	03.12.2012 18:40 ↑10.12.2020 14:55	Предлагаю качественную овощную консервацию торговой марки «Астраханское Изобилие». … Продукты питания / Поиск дистрибьюторов	dia29	2535 14

это кто такой, чем занимается, как стать официальным представителем компании, виды дистрибуции, каналы, стратегии, ошибки

Дистрибьютор – это представитель торговой компании. Он работает напрямую с производителем, распространяя его продукцию по точкам продаж. Поставка товара продавцам – не единственная задача дистрибуции.

Что такое дистрибуция и дистрибьютор простыми словами

Дистрибьютор – это официальный торговый представитель производителя товаров/услуг. Он распространяет продукцию между оптовыми или розничными продавцами, а они реализуют ее конечному потребителю.

Дистрибьютор (обычно) не контактирует напрямую с потребителями. Прежде чем оказаться в руках у конечного покупателя, товар обычно проходит следующую цепь: производитель – дистрибьютор – дилер – ритейлер – потребитель. Некоторые компании сокращают длину цепочки, устраняя некоторые звенья.

Дистрибьютор (distributor) с английского переводится, как «распространитель». Однозначно сказать, как правильно произносится слово дистрибьютор или дистрибутор нельзя. Допустимы оба варианта написания.

Дистрибьюторская компания для производителя – это способ эффективного сбыта, распространения товара. Стратегия дистрибуции состоит в создании, управлении системой каналов продаж.

Дистрибуцией может заниматься 1 человек или штат сотрудников. Обычно это зависит от размера предприятия-производителя продукта.

Основные принципы дистрибуции:

• самостоятельное принятие решений, действие на конкретном рынке;
• взвешенное принятие решений с предварительным расчетом возможных рисков;
• финансовые риски и ответственность ложатся на дистрибьютора;
• возможность предоставления кредитов бизнес-партнерам;
• возможность самостоятельной установки стоимости товара, введение акций, скидочных программ, распродаж.

Как работает дистрибуция

Фирма-производитель привлекает к сотрудничеству одну или несколько дистрибьюторских компаний. Такие компании работают независимо друг от друга, иногда на разных условиях. Однако нередко для улучшения производительности они объединяются, создается дистрибьюторская сеть.

Сеть состоит из нескольких уровней, охватывает большие территории. Выгода объединения – в том, что каждый член получает доход не только за свои продажи, но и за привлеченных им дистрибьюторов нижнего уровня.

Необходимо пошаговое выполнение задач для создания сети:

1. Стратегические. Продумывают стратегии управления, оптимизации работы сети. Разрабатывают схему увеличения объемов продаж.
2. Тактические. На данном этапе разрабатывается система управления, ведения документации, планирования и т. д.
3. Операционные. Последний этап предполагает постройку складов, заключение договоров с производителями, дилерами, вводятся уже разработанные системы управления, документация.

Производитель, работающий с дистрибьютором, не ищет рынки сбыта самостоятельно. Он просто поставляет товар дистрибьютору по выгодной обеим сторонам цене. Последний самостоятельно продвигает товар, ищет рынки сбыта, зарабатывая на разнице от цены покупки товара и его поставки в торговые точки.

Дистрибьюторская компания занимается не только поставкой товара. Она также занимается обслуживанием клиентов, вопросами учета, доставки продукции, заменой, ремонтом по гарантии.

Виды

Выделяют два типа дистрибуции. Они различаются по типу сотрудничества с производителем.

Виды дистрибуции:

1. Генеральная. Имеет право на сбыт продукции, используя собственные каналы дистрибуции или прибегая к услугам дилера. Часто занимается экспортом продукции за границу.
2. Эксклюзивная. Эксклюзивный дистрибьютор имеет право сотрудничать лишь с одной фирмой-производителем. В свою очередь производитель тоже поставляет свою продукцию только одной дистрибьюторской компании. Обычно эксклюзивные дистрибьюторы сбывают продукцию через сеть дилеров.

Заниматься сбытом продукции напрямую от производителя может практически любой предприниматель, но от этого он не становится дистрибьютором, несмотря на то, что выполняет все его функции. Чтобы получить право так называться, компания должна заключить официальный договор с фирмой-производителем.

Одна компания может заключать договор сразу с несколькими дистрибьюторами. Часто между ними распределяют разные районы или сегменты услуг. Поэтому выраженной конкуренции не наблюдается.

Каналы дистрибуции и как строится дистрибьюторская сеть

Чтобы понять, как строится дистрибьюторская сеть, стоит ознакомиться с основными правилами, стандартами:

1. Качественная упаковка. Без нее при транспортировке товар помнется.
2. Управление продуктовыми запасами. Постоянное поддержание оптимального количества товара необходимо для правильного распределения продукции между торговыми точками.
3. Обработка заказов. Важна правильная организация системы принятия заказа, его сбор, подготовка, доставка. Необходимо разработать систему подтверждения, оплаты заказа. Каналы дистрибуции должны работать без перебоев.
4. Логистика. Необходимо заранее получить разрешения, собрать документацию для переправки продукции за границу, между регионами. Все оборудование для проведения погрузочных работ должно находиться на месте погрузки.
5. Обратная связь с клиентами. Это необходимо для уточнения данных заказа, предупреждении о сроках доставки и возможных задержках, принятии отзывов о качестве товара.

Качественная нумерическая дистрибуция

Нумерическая дистрибуция ориентирована на качество сотрудничества и прибыль, полученную от него. Эти параметры важнее, чем количество проданного товара.

В данном случае описание предоставляется не в цифрах, а описывается словами. Такая система подойдет для дорогостоящей продукции, которую приобретают нечасто.

Количественная взвешенная

Взвешенная числовая дистрибуция не подразумевает расчет проданного товара. Этот метод рассчитывает процентное соотношение магазинов, которые охватывает бренд, и торговых точек, в которых продукция не продается. То есть рассчитывается количество магазинов, реализующих торговую марку производителя.

С помощью количественной дистрибуции определяют, насколько бренд доступен для покупателей. Для этого количество торговых точек, сотрудничающих с брендом, делят на количество магазинов, которые с ним не сотрудничают.

Количественная и качественная разновидности дистрибуции используются для разных товаров. Первый вариант подходит для продукции, которую покупают часто, а второй – для дорогих товаров, приобретаемых один раз на долгий период.

Пассивная и активная

Дистрибьюторы работают активно или пассивно. В первом случае работник прикладывает усилия для продвижения товара, рекламы. Во втором случае дистрибьютор просто доставляет продукцию в торговые точки.

Эксклюзивная

Эксклюзивный дистрибьютор работает только с одним поставщиком. И тот, в свою очередь, поставляет продукт только своему дистрибьютору.

Обычно в договоре указывается, что эксклюзивный дистрибьютор владеет правом использовать, защищать товарный знак производителя, оговаривается территория сбыта, рекламы.

Цифровая, или дистрибуция контента

Цифровая дистрибуция – это электронный вид торговли. Ее отличие заключается в том, что товар доставляют покупателю не реально, а виртуально.

Такой вариант дистрибьюторского бизнеса подходит для виртуальных товаров (приложений для смартфонов, компьютерных игр, программ, музыки, фильмов и т. д.). Важно обеспечить практически моментальную доставку приобретенного продукта.

Что делает дистрибьютор, его обязанности

Distributor не только распространяет товары по торговым точкам. На него возлагается ряд обязательств:

• построение дистрибьюторских каналов и логической цепи, необходимой для продуктивного сбыта;
• организация складов с удобным расположением, хранение и сортировка продукции;
• транспортировка товара, возвращение, обмен испорченных единиц;
• обеспечение правильного хранения товаров до поставки в торговую точку, страхование возможных рисков;
• осуществление гарантийного обслуживания товаров;
• оказание услуг различного типа покупателям;
• передача прав собственности на поставляемый товар;
• контроль стандартов качества продуктов;
• ценообразование;
• поиск дилеров и их стимуляция к совершению покупок;
• анализ рынка, реклама продукции;
• поддержка и информационное сопровождение производителей;
• подготовка продукции к продаже, поиск каналов сбыта.

В чем разница между дилером и дистрибьютором

Разница между работой дилера и дистрибьютора заметна не всегда. Зачастую дистрибьютор является начальным звеном в процессе распространения товара от производителя к покупателям, но бывает и наоборот.

Distributor в обычной торговле получает продукт непосредственно у производителя, а затем распространяет его дальше по цепочке, в которую входят и дилеры. В сетевом маркетинге дилер распространяет товар между дистрибьюторами.

Дистрибьютор заключает договор с поставщиком, в котором четко прописываются правила ценообразования. Обычно компания получает товар по сниженной цене и распространяет его по полной.

Дилеры занимаются распространением товара как между торговыми точками, так и непосредственно между конечными покупателями. При этом они сами устанавливают наценку и создают систему ценообразования.

Еще одно отличие авторизованного (имеющего сертификаты и разрешения) дилера заключается в том, что в список его обязанностей не входят раскрутка и продвижение бренда. Это человек или компания, занимающаяся только распространением и продажей товара.

Не всегда понятно, в чем разница между субдистрибьютором и дилером потому, что часто эти профессии взаимозаменяемые. Все договоры составляются в индивидуальном порядке.

Как стать дистрибьютором

Стать дистрибьютором несложно. Необходимо выполнить следующие действия:

1. Выбор направленности работы. Необходимо определиться с продукцией, которую будет представлять организация.
2. Оценка спроса и предложения. Это поможет выявить свободные ниши с низким уровнем конкуренции.
3. Подготовка помещений и оборудования. Для плодотворного сотрудничества понадобится склад, офис, транспорт.
4. Поиск производителей для сотрудничества. Для поиска используется интернет и каталоги. Там же ознакамливаются с условиями сотрудничества. Обычно крупные предприятия сотрудничают только с крупными дистрибьюторскими сетями.
5. Составление коммерческого предложения, которое будет отправлено руководству компании. В нем должны быть описаны все плюсы сотрудничества.
6. Личная встреча с представителем фирмы-производителя. Здесь уточняются все детали, стороны составляют мнение друг о друге.
7. Подписание договора.

После подписания договора фирма официально считается дистрибьютором производителя. Чтобы найти точки сбыта, нужно:

• создать свой сайт с описанием товаров и услуг;
• ознакомиться с каталогами и сайтами фирм, которым будет интересно предложение;
• лично пообщаться с сотрудниками торговых точек.

Крупнейшие дистрибьюторы России

Все крупнейшие дистрибьюторские сети России расположены в Москве или Санкт-Петербурге. К ним относятся:

• Merlion, diHouse и OCS – занимаются распространением продукции компании Apple;
• «Мегаполис» – сотрудничает с компанией «Балтика» и «Ред Булл»;
• «Протек» – является распространителем фармацевтической продукции.

Стандартные ошибки

Чтобы создать успешный дистрибьюторский бизнес, нужно стараться не допускать ошибок. Основные недочеты представлены в списке:

1. Отсутствие проверок и анализа рынка. Чтобы успешно находить рынки сбыта, важно знать уровень конкуренции, потребности и возможности клиентов.
2. Работа с несколькими производителями одновременно. Особенно это касается конкурирующих компаний. Продвигать их товар одинаково эффективно не удастся.
3. Продажа дополнительных платных услуг снижает уровень доверия к компании.

Договор дистрибуции

Обязательно заключение официального договора, который включает следующие пункты:

• информация об ответственности, санкциях;
• условия разрыва контракта;
• ценовая политика, прибыль;
• длительность действия контракта;
• информация об обязанностях обеих сторон.

Дистрибьюторская компания занимается распространением товара производителя между торговыми точками. Такое сотрудничество выгодно для обеих сторон. Дистрибьютор получает возможность покупки товара по сниженной цене, а фирма-производитель перекладывает обязанность по поиску и разработке каналов сбыта на профессионалов.

Выгодно ли производителям работать с дистрибьюторами?

Когда речь заходит о работе производителей с розничными сетями, обычно представляется два участника процесса: поставщик (производитель) и покупатель (торговая сеть), которая ставит на свои полки тот или иной товар. Казалось бы, максимально простая и понятная схема работы, однако в реальности к ней часто добавляются цепочки посредников.

Но есть такое понятие как дистрибьюторы. Это компании, которые могут ничего не производить, но при этом иметь огромный пул поставщиков, делая тем самым для торговых сетей интересное ассортиментное предложение, а производителям предлагая централизованную логистику и складские мощности. Надо отметить, что торговым сетям, достаточно выгодно работать с поставщиком, располагающим максимально широким и разнообразным ассортиментом.

Например, производитель может напрямую поставлять 2-3 наименования, тогда как дистрибьютор может за одну поставку привезти десятки и сотни наименований продукции. Более того, такие крупные дистрибьюторы имеют большой опыт работы с торговыми сетями, у них отлажена логистика, документооборот, а их сотрудники (иногда выходцы из торговых сетей) знают многие «подводные камни» сотрудничества с ритейлом.

А выгодно ли производителю работать с дистрибьютером? Это, пожалуй, самый интересный и сложный вопрос. Особенно он актуален для небольших производств. Дистрибьютор рассматривает партнерство с новым производителем исключительно через призму того, сколько он сможет заработать здесь и сейчас. Классическая наценка таких компаний варьируется от 20% до 60%. Соответственно, именно столько прибавит в цене товар поставщика, который будут предлагать дальше по цепочке — в торговую сеть. Не стоит забывать, что и сама торговая сеть тоже делает свою наценку. В итоге товар, который мог позиционироваться производителем, как недорогой, потеряет свое ценовое преимущество. Этот фактор бесспорно нужно учитывать при начале работы с дистрибьютором, предоставляя на старте работы максимально низкие цены, которые позволят им добавить свою наценку.

При этом дистрибьютор берет на себя всю логистику до магазинов, промо-кампании, акции, возвраты и всю рутинную работу. Вопрос в том, что все с разным уровнем качества выполняют ее: многие дистрибьюторы вполне справедливо не акцентируют внимание на долгосрочном сотрудничестве и грамотном продвижении продукции: приоритетом для них является возможность быстро заработать деньги. В любом случае, условия сотрудничества необходимо обсуждать в самом начале, так же как и внимательно читать документы.

Службы доставки вытесняют с рынка дистрибьюторов

Крупные дистрибьюторы неохотно начинают работать с новыми поставщиками. Их заинтересованность напрямую зависит от востребованности и цены товара, а также наличия знакомств и иного «блата». Именно поэтому иногда проще находить небольшие дистрибьюторские компании, поскольку они более открыты и гибкие в плане коммуникаций. Однако здесь есть другой риск: такие компании могут внезапно исчезать с рынка, так и не сумев закрепиться на нем.

Есть еще один интересный способ. На полке в магазине можно найти товар или продукт, произведенный в вашем регионе, и связаться с его производителем. Если компания, например, самостоятельно развозит свою продукцию по магазинам, нужно пробовать договориться о партнерстве — чтобы они возили и, возможно, сами продавали и ваш продукт. Примеров такого сотрудничества в каждом регионе немало.

Если вы являетесь производителем, то наверняка имеете хоть каких-то покупателей своего продукта. В этом случае мы можете попробовать также продавать продукцию других производителей, которая дополняет ваш ассортимент. Например вы продаете чай: ничего не мешает вам изучить рынок сладостей от шоколада и конфет до тортов и пирожных. Если вы выпускаете пельмени, то смело можете предлагать специи, соусы и приправы, а также вводить в ассортимент другие полуфабрикаты. Вы с большой вероятностью найдете множество небольших поставщиков, которые будут с радостью не только предоставлять вам свой продукт, но и вкладываться в его (и ваше) продвижение на рынке.

Работа с дистрибьюторами — это возможность достаточно быстро зайти на рынок. Ведь некоторые из них работают с тысячами небольших торговых точек. Но следует очень внимательно изучать условия договора и быть в курсе конечной цены вашего продукта на полке магазинов. Будет ли эта цена конкурентной и справедливой? Кроме того, следует учитывать, что в случае, если ваша продукция не будет продаваться достаточно быстро, выведет вас из ассортимента. Вряд ли стоит рассчитывать на какое-либо особое внимание к вашему продукту, ведь у него в ассортименте может быть сотни позиций. Поэтому следует придумать систему мотивации для менеджеров, которые будут предлагать ваш продукт в магазины.

Как правило, менеджер в дистрибюторской компании ведет ряд покупателей в определенном районе. Это могут быть магазины формата «24 часа» в каком-нибудь спальном районе. Он знает все эти магазины, знает всех закупщиков этих магазинов. Соответственно, он имеет возможность убеждать и мотивировать такие торговые точки приобретать ваш продукт. Если сам замотивирован.

Многие производители имеют негативный опыт работы с дистрибьюторами. Этот негатив чаще всего связан с неоправданными ожиданиями от сотрудничества, желанием быстро и с минимальными усилиями продать большие партии товара, не имея никакой четкой стратегии развития сбыта. Нередко производители искренне не понимают, за что дистрибьютор берет большие деньги, ведь он (в их понимании) «просто развез» товар по магазинам. Тем не менее, при грамотном подходе, работа с дистрибьютором может стать хорошим способом продвижения вашего товара на рынке. Ведь он одновременно может появится в сотнях магазинов, покупатели которых привыкнут к нему, начнут узнавать, искать и спрашивать в торговых сетях.

Иван Кузнецов, предприниматель, консультант по организации пищевых производств

Подписывайтесь на наш Telegram-канал и узнавайте ещё больше!

Gordon Food Service

× Перейти к основному содержанию

• Локации
  • Площадь распространения
  • Поиск магазинов
• Войти в систему

• Кого мы обслуживаем
  • О нас
  • Наши клиенты
  • Gordon Food Service Show
  • Стать клиентом
• Продукты
  • новые продукты
  • категории товаров
  • Наши бренды
  • Национальные бренды
  • Гарантия качества
  • Обновления рынка
  • Паспорта безопасности
  • Сертификационные письма о кошерности
  • Прозрачность продукта
• Решения
  • COVID-19 Ресурсы и поддержка
  • Цифровые продукты и обучение
  • Химическая промышленность и производство напитков
  • Кулинарный консалтинг и ресурсы по питанию
  • Онлайн-заказ
  • Варианты оплаты
  • EDI — электронный обмен данными

Преимущества обработанных пищевых продуктов: (EUFIC)

Последнее обновление: 1 июня 2010 г.

1.Введение и определения

Все мы обрабатываем пищевые продукты каждый день, когда готовим еду для себя или своей семьи, и практически все продукты проходят определенную обработку, прежде чем они будут готовы к употреблению. Некоторые продукты даже опасны, если их есть без надлежащей обработки. Самое основное определение обработки пищевых продуктов — это «множество операций, с помощью которых сырые пищевые продукты становятся пригодными для потребления, приготовления или хранения». Пищевая промышленность включает в себя любые действия, которые изменяют или превращают сырые растительные или животные материалы в безопасные, съедобные и более приятные на вкус пищевые продукты.В крупномасштабном производстве пищевых продуктов переработка включает применение научных и технологических принципов для сохранения пищевых продуктов путем замедления или остановки естественных процессов разложения. Это также позволяет предсказуемым и контролируемым образом изменять пищевые качества продуктов. Пищевая промышленность также использует творческий потенциал переработчика для преобразования основного сырья в ряд вкусных привлекательных продуктов, которые обеспечивают интересное разнообразие в диетах потребителей. Без обработки пищевых продуктов было бы невозможно удовлетворить потребности современного городского населения, а выбор продуктов питания был бы ограничен сезонностью.

Термин «обработанные пищевые продукты» используется многими с определенным пренебрежением, предполагая, что обработанные пищевые продукты в некотором роде уступают своим необработанным аналогам. Однако важно помнить, что обработка пищевых продуктов использовалась на протяжении веков для того, чтобы сохранить продукты или просто сделать их съедобными. Фактически, переработка охватывает всю пищевую цепочку от сбора урожая на ферме до различных форм кулинарного приготовления в домашних условиях, и это значительно облегчает обеспечение безопасными продуктами питания населения во всем мире.

Обработка пищевых продуктов может привести к улучшению или ухудшению питательной ценности продуктов, иногда и одновременно, и может помочь сохранить питательные вещества, которые в противном случае были бы потеряны во время хранения. Например, шоковая заморозка овощей вскоре после сбора урожая замедляет потерю чувствительных питательных веществ. Сырые бобы несъедобны, и простой процесс нагревания (например, кипячения) делает их съедобными, уничтожая или инактивируя определенные антипитательные факторы, которые они содержат. Процесс варки овощей действительно приводит к потере витамина С, но он также может высвобождать некоторые полезные биоактивные соединения, такие как бета-каротин в моркови, которые в противном случае были бы менее доступны во время пищеварения, поскольку нагревание разрушает стенки растительных клеток.

На протяжении веков ингредиенты выполняли полезные функции в различных продуктах питания. Наши предки использовали соль для консервирования мяса и рыбы, добавляли травы и специи для улучшения вкуса продуктов, консервированные фрукты с сахаром и маринованные овощи в растворе уксуса. Сегодня потребители требуют и пользуются питательными, безопасными, удобными и разнообразными продуктами питания. Это возможно благодаря методам обработки пищевых продуктов (например, пищевым добавкам и достижениям в области технологий). Пищевые добавки добавляются с определенной целью, будь то обеспечение безопасности пищевых продуктов, повышение питательной ценности или улучшение качества пищевых продуктов.Они играют важную роль в сохранении свежести, безопасности, вкуса, внешнего вида и текстуры продуктов. Например, антиоксиданты предотвращают прогоркание жиров и масел, тогда как эмульгаторы предотвращают разделение арахисового масла на твердую и жидкую фракции. Пищевые добавки дольше защищают хлеб от плесени и позволяют фруктовому джему «застывать», чтобы его можно было намазывать на хлеб.

2. История

Люди веками перерабатывали пищу (см. Таблицу 1). Самые старые традиционные методы включали в себя сушку на солнце, консервирование мяса и рыбы с солью или фруктов с сахаром (то, что мы теперь называем вареньем).Все они работают исходя из того, что уменьшение наличия воды в продукте увеличивает срок его хранения. Совсем недавно технологические инновации в переработке превратили наши продукты питания в богатый ассортимент, который сегодня доступен в супермаркетах. Кроме того, пищевая промышленность позволяет производителям производить продукты с улучшенным питанием («функциональные пищевые продукты») с добавлением ингредиентов, которые обеспечивают определенные преимущества для здоровья помимо основного питания.

2.1 История консервирования

Консервирование возникло в начале 19 гг., Когда войска Наполеона столкнулись с серьезной нехваткой продовольствия.В 1800 году Наполеон Бонапарт предложил награду в размере 12 000 франков каждому, кто сможет разработать практический метод сохранения продуктов питания для армий на марше; широко распространено мнение, что он сказал: «Армия идет на живот». После многих лет экспериментов Николас Апперт представил свое изобретение запечатывания продуктов в стеклянных банках и их приготовления и выиграл приз в 1810 году. В следующем году Апперт опубликовал «Искусство сохранения животных» («Искусство сохранения животных»). and Vegetable Substances), которая была первой в своем роде поваренной книгой по современным методам консервирования пищевых продуктов.Также в 1810 году англичанин Питер Дюран применил процесс Апперта, используя различные сосуды из стекла, керамики, олова или других металлов, и получил первый патент на консервирование от короля Георга III. Это можно считать происхождением современной консервной банки.

2.2 История заморозки

Современная индустрия замороженных продуктов была основана Кларенсом Бёрдси в Америке в 1925 году. Он был торговцем мехом в Лабрадоре и заметил, что филе рыбы, оставленное туземцами для быстрой заморозки в арктических зимах, сохраняет вкус и текстуру свежей рыбы лучше, чем рыба, замороженная при более умеренных температурах в другое время года.Ключом к открытию Бёрдси была важность скорости замораживания, и он первым изобрел промышленное оборудование для быстрой заморозки продуктов. Сегодня мы знаем, что в сочетании с соответствующей обработкой перед замораживанием это быстрое замораживание может обеспечить превосходное сохранение пищевой ценности широкого спектра пищевых продуктов.

Таблица 1. Хронологическое развитие технологий пищевой промышленности

Традиционная обработка	Более современные процессы (примерно с 1900 г.)	Самые современные методы (после 1960 г.)
Консервирование	Варка методом экструзии	Сублимационная сушка
Ферментация	Замораживание и охлаждение	Инфракрасная обработка
Замораживание	Пастеризация	Облучение
Сушильный шкаф	Стерилизация	Магнитные поля
Травление	Сверхвысокая температура (UHT)	СВЧ-обработка
Соление		Упаковка в модифицированной атмосфере
Курение		Омический нагрев
Сушка на солнце		Импульсные электрические поля
		Распылительная сушка
		Ультразвук

3.Основные преимущества обработанных пищевых продуктов

3,1 Вкусовые качества и сенсорные улучшения

Практически все продукты проходят определенную обработку, прежде чем они будут готовы к употреблению. В простейшем случае это может быть очистка банана от кожуры или варка картофеля. Однако для некоторых продуктов, таких как пшеница, требуется довольно тщательная обработка, прежде чем они станут вкусными. Сначала уборка зерна, затем удаление шелухи, стеблей, грязи и мусора. Очищенное зерно обычно варят или измельчают в муку, а затем из него часто превращают другой продукт, такой как хлеб или макаронные изделия.

Органолептическое (сенсорное) качество некоторых пищевых продуктов напрямую зависит от технологии обработки. Например, запеченные бобы приобретают кремовую консистенцию в результате тепловой обработки во время консервирования. Экструдированные и воздушные продукты, такие как сухие завтраки или чипсы, было бы почти невозможно производить без крупномасштабного современного оборудования для пищевой промышленности.

3,2 Консервированные и улучшенные питательные свойства

Обработка, такая как замораживание, сохраняет питательные вещества, которые естественным образом присутствуют в пищевых продуктах.Другие процессы, такие как приготовление пищи, иногда могут улучшить пищевую ценность, делая питательные вещества более доступными. Например, приготовление и консервирование помидоров для приготовления томатной пасты или соуса делает биоактивное соединение ликопин более доступным для организма. При аккуратной обработке при переработке какао и шоколада сохраняется уровень флавоноидов, таких как эпикатехин и катехины, но их содержание может быть снижено при плохих условиях обработки. Ликопин и флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами, которые, согласно некоторым исследованиям, способствуют поддержанию здоровья сердца и могут снизить риск некоторых видов рака.

В настоящее время исследователи изучают возможность изменения усвояемости питательных веществ в процессе обработки пищевых продуктов для создания продуктов с повышенной доступностью питательных веществ. Например, похоже, что гомогенизация молока может уменьшить размер капель жира, казеинов и некоторых сывороточных белков. Похоже, что это приводит к лучшей усвояемости, чем необработанное молоко. Ранние исследования показывают, что манипуляции со структурами триациглицерина (вилкообразного основного скелета жиров) также могут влиять на перевариваемость жиров, тем самым изменяя их влияние на риск сердечно-сосудистых заболеваний после приема внутрь.

3.3 Безопасность

Многие технологии обработки обеспечивают безопасность пищевых продуктов за счет уменьшения количества вредных бактерий, которые могут вызывать заболевания (например, пастеризация молока). Сушка, маринование и копчение снижают активность воды (т.е. воду, доступную для роста бактерий) и изменяют pH пищевых продуктов, тем самым ограничивая рост патогенных и вызывающих порчу микроорганизмов и замедляя ферментативные реакции. Другие методы, такие как консервирование, пастеризация и ультравысокая температура (УВТ), уничтожают бактерии посредством термической обработки.

Еще одно преимущество обработки — уничтожение антипитательных факторов. Например, приготовление пищи разрушает ингибиторы протеазы, такие как ингибиторы трипсина, содержащиеся в горохе, фасоли или картофеле. Ингибиторы трипсина представляют собой небольшие глобулярные белки, которые подавляют действие пищеварительных ферментов человека трипсина и химотрипсина, необходимых для расщепления пищевых белков. Если они присутствуют в пищевых продуктах, они могут снизить пищевую ценность пищи, и в исследованиях на животных было показано, что в высоких дозах они токсичны, а некоторые исследования на людях показывают аналогичные результаты.Продолжительное кипячение также уничтожает вредные лектины, содержащиеся в бобовых, таких как красная фасоль. Лектины заставляют красные кровяные тельца слипаться и, если они не разлагаются до употребления, вызывают тяжелый гастроэнтерит, тошноту и рвоту.

3.4 Сохранение, удобство и выбор

Пищевая промышленность позволяет продлить срок хранения пищевых продуктов (например, скоропортящихся продуктов, таких как мясо, молоко и продукты из них). Применение упаковки в модифицированной атмосфере означает, что фрукты и овощи могут храниться дома дольше, что означает меньшую частоту покупок свежих продуктов и меньшую потерю порчи.Продуманное хранение и упаковка обеспечивают удобство для потребителя.

Пищевая промышленность позволяет нам наслаждаться разнообразным питанием, которое соответствует быстрым темпам и нагрузкам нашего современного общества. Люди все чаще ездят на отдых за границу, поэтому они могут познакомиться с более широким выбором вкусов и стилей продуктов. Люди также меняют то, как они проводят свое время, и многие предпочитают не готовить еду с нуля. Поэтому, чтобы оправдать ожидания потребителей, производители производят изысканные блюда ресторанного качества или из далеких стран, чтобы готовить и наслаждаться ими у себя дома.

В западном мире наши продукты питания преимущественно основаны на пяти основных культурах — рисе, пшенице, кукурузе, овсе и картофеле. Множество характеристик, к которым мы привыкли в наших продуктах, основаны на этих пяти простых основных продуктах в сочетании с современными технологиями обработки пищевых продуктов. Таким образом, можно сказать, что сегодня мы привыкли к разнообразным продуктам питания, приготовленным из узкого ряда видов растений, которые обеспечивают нам питание. Такое преобразование основных продуктов питания в обработанные продукты было бы невозможно без современных пищевых технологий.

3.5 Уменьшение неравенства и проблем в отношении здоровья

Признано, что люди с низким доходом имеют менее разнообразный рацион, что отражается в более низком потреблении питательных веществ и более низком питательном статусе. Обработка, такая как обогащение некоторых продуктов, таких как мука, хлеб и сухие завтраки, уменьшила количество людей в Европе с низким уровнем питательных веществ. Кроме того, сохранение питательных веществ с помощью таких процессов, как замораживание, позволяет тем, у кого нет доступа к такому широкому спектру продуктов, получать лучшее питание из более узкого диапазона доступных им продуктов.

Хронические заболевания, такие как болезни сердца, ожирение и диабет, можно частично лечить с помощью диетических стратегий. В ответ на это производители применили технологии обработки пищевых продуктов, чтобы предложить потребителям выбор обезжиренных или обезжиренных версий многих продуктов и блюд. Возможно, самым простым примером этого является производство полужирного молока (также известного как «обезжиренное» или «полужирное»), при котором жир удаляется из продукта во время обработки — сливки снимаются с верхней части молока. после стадии центрифугирования.Также можно уменьшить количество жира в продуктах, добавив воду или другие ингредиенты, чтобы заменить часть жира и снизить энергетическую плотность. Маргарины с пониженным содержанием жира — хороший тому пример. Добавление воды действительно приводит к получению более скоропортящегося продукта, и, следовательно, продукты с пониженным содержанием жира могут содержать дополнительные стабилизаторы и консерванты для восстановления их первоначального срока хранения и стабильности. Помимо продуктов с низким содержанием жира, пищевая промышленность теперь позволяет производить версии многих продуктов с низким содержанием соли, сахара и высоким содержанием клетчатки, что позволяет потребителям выбирать продукты, соответствующие их индивидуальным потребностям в отношении здоровья.

4. Различные методы обработки

4,1 Традиционный

4.1.1 Обогрев

Температура пищи повышается до уровня, который подавляет рост бактерий, инактивирует ферменты или даже уничтожает жизнеспособные бактерии. Традиционные методы влажного приготовления включают бланширование, кипячение, приготовление на пару и приготовление под давлением. Методы сухого приготовления включают запекание, жарку и запекание. В более новых технологиях тепло применяется с помощью электромагнитного излучения, например микроволн.

Технология сверхвысоких температур (UHT) широко используется в пищевой промышленности.Это включает нагревание пищи до ≥135 ° C в течение как минимум 1 секунды с последующим быстрым охлаждением для уничтожения всех микроорганизмов.

Пастеризация — это когда пища нагревается минимум до 72 ° C в течение не менее 15 секунд для уничтожения большинства патогенов пищевого происхождения, а затем быстро охлаждается до 5 ° C.

4.1.2 Охлаждение

Температура пищи снижается, чтобы замедлить ее порчу, либо из-за задержки роста бактерий, либо из-за инактивации ферментов с разрушительными эффектами.Традиционные методы охлаждения включают охлаждение при температуре около 5 ° C и замораживание, при котором температура снижается до ниже -18 ° C (даже до -196 ° C в коммерческих морозильных камерах). Чем ниже температура, тем дольше можно безопасно хранить продукты. Однако резкие перепады температуры в течение продолжительных периодов времени могут привести к потере питательных веществ и разрушению целостных структур пищевых продуктов, в результате чего природа и питательная ценность этих продуктов питания значительно уменьшаются.

4.1.3 Сушка

При сушке содержание воды в растительной пище снижается до уровня, при котором биологические реакции (например, активность ферментов и рост микробов) подавляются, и, таким образом, снижается вероятность порчи пищи. Сушка может осуществляться в форме сублимационной сушки (например, трав и кофе), распылительной сушки (например, сухого молока), сушки на солнце (например, томатов, абрикосов) или туннельной сушки (например, кусочков овощей).

4.1.4 Соление

Добавление соли в пищу веками использовалось как метод сохранения пищи.Этот метод основан на предположении, что соль снижает активность воды в консервируемых продуктах, что предотвращает рост организмов, вызывающих порчу. В зависимости от типа пищи аналогичный эффект может быть достигнут с сахаром. Также возможно замедлить или остановить рост и убить определенные микроорганизмы, изменив pH пищи (например, добавив кислоты, такие как уксус, при мариновании).

Существуют различные способы добавления соли в пищевые продукты, но обычно термин «соление» относится к консервированию пищи с использованием сухой соли.Соление в основном используется для консервирования мяса и рыбы. Соль можно добавлять как таковую или втирать в мясо. Соленая рыба (сушеная и соленая треска) и соленое мясо, такое как итальянский прошутто крудо, являются примерами соленых продуктов. Другие методы обработки пищевых продуктов, в которых важную роль играет соль, — это засолка и маринование.

При рассоле пищу помещают в рассол, насыщенный водой или почти насыщенный солью, метод, который был обычным способом консервирования мяса, рыбы и овощей. Сегодня засаливание продуктов в маринаде — менее подходящий метод консервирования, но он все еще используется для созревания сыров, таких как фета и халлуми.

Соление часто подразумевает соление или засаливание в сочетании с ферментацией или добавлением уксуса и в основном используется для консервирования овощей (например, квашеной капусты, огурцов, перца, лука и оливок) и рыбы (например, сельди).

Консервирование — это общее название методов обработки пищевых продуктов, в основном используемых для рыбы и мяса, в которых сочетаются соль и сахар, а также иногда нитраты или нитриты (которые предотвращают рост вредных бактерий Clostridium botulinum и придают мясу привлекательный розовый цвет. ) добавляются в пищу.При посолке пищу иногда также коптят.

4.1.5 Ферментация

При брожении используются определенные дрожжи или бактерии, чтобы придать пище желаемый вкус и текстуру, но это также способ изменить биохимические характеристики пищевых продуктов и тем самым предотвратить рост микроорганизмов, вызывающих порчу.

Дрожжевое брожение используется в таких процессах, как выпечка хлеба и производство алкогольных напитков. Точно так же соевый соус является результатом дрожжевого брожения.

В аэробных условиях, то есть при наличии кислорода, дрожжи превращают сахара и другие углеводы в диоксид углерода и воду. Это то, что делает тесто заквашенным; дрожжи выделяют углекислый газ, который образует пузырьки газа в тесте и заставляет его расширяться. При выпечке губчатая структура закрепляется за счет тепла, и хлеб приобретает мягкую текстуру. Дрожжи погибают от тепла.

При производстве пива, вина и других алкогольных напитков роль дрожжей заключается в образовании алкоголя и частично в газировании напитка.В анаэробных (бескислородных) условиях дрожжи превращают сахар или другие углеводы в спирт (этанол) и диоксид углерода. Если не удалить углекислый газ, напиток станет шипучим. При производстве алкогольных напитков обычно добавляют определенные дрожжевые культуры, но в некоторых производственных процессах напиток подвергается самопроизвольной ферментации, что означает, что ферментация осуществляется дрожжами и другими микроорганизмами, естественным образом встречающимися на винограде или в производственной среде.При выпечке этанол образуется как побочный продукт. Во время закваски процесс брожения меняется с аэробного на анаэробный, поскольку дрожжи потребляют кислород. Однако во время выпечки спирт испаряется, поэтому хлеб не содержит спирта. Ферментация имеет большое значение для вкуса пива, вина и т. Д., Поскольку дрожжи, помимо этанола и углекислого газа, производят ряд других соединений, которые придают этим напиткам их специфические ароматические характеристики.

Другой тип ферментации, используемый в производстве пищевых продуктов, осуществляется бактериями, продуцирующими молочную кислоту, которые естественным образом присутствуют в пищевых продуктах или добавляются в процессе производства.Бактерии используют лактозу (молочный сахар) или другие углеводы в качестве субстрата для производства молочной кислоты. По мере увеличения содержания молочной кислоты pH снижается, и это может влиять на характеристики пищи, поскольку некоторые белки чувствительны к кислотности. Например, в кислой среде коагулируется казеин, белок, содержащийся в молоке, который делает молоко густым и придает йогурту и другим кислым молочным продуктам их особую консистенцию. Не все кисломолочные продукты подвергаются брожению; молочная кислота как таковая также может быть добавлена ​​в молоко.Среди других пищевых продуктов, которые ферментируются бактериями, продуцирующими молочную кислоту, входят квашеная капуста, соленые огурцы, хлеб на закваске и мясные продукты, такие как салями.

Как упоминалось выше, ферментация повышает стойкость и безопасность продуктов. Как алкоголь, так и кислотность, а также присутствие безвредных (или полезных) микроорганизмов предотвращают рост разрушающих и вредных бактерий, грибков и т. Д. Спирт является широко используемым дезинфицирующим средством и играет ту же роль, когда присутствует в напитках; он может убивать и препятствовать размножению микроорганизмов.Кислая среда также тормозит рост микробов. В обоих случаях эффективность зависит от уровня алкоголя и кислоты. Безвредные микроорганизмы в пище также влияют на количество нежелательных микробов и скорость их распространения, поскольку конкуренция за субстраты (питательные вещества) возрастает с увеличением количества присутствующих микроорганизмов.

Помимо вкуса и текстуры, стойкости и безопасности пищевых продуктов, ферментация может повысить пищевую ценность пищевых продуктов. Микроорганизмы действительно производят аминокислоты, жирные кислоты и некоторые витамины, которые усваиваются и используются, когда мы едим пищу.Микробная активность может также снизить содержание антинутриентов, веществ, присутствующих в определенных пищевых продуктах (например, бобовых, злаках, овощах), которые препятствуют усвоению питательных веществ. Уменьшение содержания таких компонентов улучшает усвоение питательных веществ из пищи и тем самым увеличивает ее пищевую ценность. Одним из примеров является закваска, содержащая молочнокислые бактерии, способные выводить фитаты. Фитат — это антинутриент, присутствующий в цельнозерновой муке, который, благодаря своей способности образовывать комплексы с минералами, может препятствовать всасыванию в кишечнике основных питательных веществ, таких как кальций, железо, цинк и магний.Таким образом, биодоступность минералов в хлебе на закваске выше, чем в хлебе, приготовленном только на дрожжах.

4.1.6 Пищевые добавки

Пищевые добавки — это вещества, которые добавляют в пищевые продукты для определенных технических целей и сгруппированы в зависимости от функции, которую они выполняют при добавлении в пищевые продукты, например консерванты, антиоксиданты, стабилизаторы, вещества против слеживания или упаковочные газы. Только вещества, которые обычно не употребляются в пищу сами по себе и которые обычно не используются в качестве характерных ингредиентов пищи, квалифицируются как добавки.

С увеличением использования пищевых продуктов в нашей пищевой цепи с 19 века, количество используемых добавок увеличилось. Добавки могут быть натуральными, идентичными натуральным или искусственными. Все пищевые добавки в обработанных пищевых продуктах должны быть одобрены национальным регулирующим органом, отвечающим за безопасность пищевых продуктов в каждой стране. На количество и типы добавок в пищевых продуктах устанавливаются строгие ограничения, и любая добавка должна быть включена в список ингредиентов на упаковке продуктов. В Европе одобренным присадкам присваивается префикс «E» для Европы, т.е.г. E330 — лимонная кислота, подкисляющая. Лимонная кислота была впервые выделена в 1784 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле, который кристаллизовал ее из лимонного сока.

4.2 Преимущества новых технологий

Многие традиционные методы консервирования приводят к неизбежным потерям в содержании питательных веществ и могут отрицательно повлиять на характер и качество продукта после обработки. Новые технологии, часто называемые «минимальными процессами», нацелены на производство безопасных пищевых продуктов с более высокими питательными качествами и лучшими органолептическими и сохраняющимися качествами.Каждый новый процесс проходит длительные испытания, чтобы полностью оценить влияние на пищевую ценность.

4.2.1 В микроволновой печи

Микроволновая обработка — это нагрев излучением в отличие от более традиционных методов конвекции или теплопроводности. Микроволны эффективно передаются в воде, но не от пластика или стекла, и отражаются от металлов. Именно колебания молекул воды в пище приводят к ее нагреванию. Поскольку вода обычно распределяется в пище неравномерно, для надлежащего нагрева и безопасного обращения с продуктами необходимо время от времени помешивать.Приготовление пищи в микроволновой печи — это быстрый метод нагрева, который требует небольшого добавления воды и, следовательно, приводит к меньшим потерям питательных веществ, чем другие формы приготовления.

4.2.2 Подготовка модифицированной атмосферы (MAP) / хранение / упаковка

MAP можно определить как «помещение пищевых продуктов в газонепроницаемые материалы, в которых газовая среда была изменена». Он относится к контролируемым изменениям атмосферы, в которой готовятся, упаковываются или хранятся пищевые продукты, которые вместе подавляют рост бактерий.Обычно в качестве газов используются кислород, диоксид углерода и азот. MAP может представлять собой вакуумную упаковку или введение газа во время упаковки. Совсем недавно MAP превратился в активную упаковку, в которой атмосфера постоянно меняется в течение срока годности продукта. Например, можно использовать поглотители кислорода или пленки, выделяющие диоксид углерода. Снижение уровня кислорода и повышение уровня углекислого газа приводят к подавлению роста микробов.

Мясо, рыба и сыр являются примерами так называемых недыхающих продуктов, которым нужны пленки с очень низкой газопроницаемостью для поддержания исходной газовой смеси внутри упаковки.С другой стороны, взаимодействие упаковочного материала с продуктом важно для вдыхания продуктов, таких как фрукты и овощи. Можно адаптировать газопроницаемость упаковочной пленки к дыханию продуктов, так что в упаковке установится равновесие газовой смеси и увеличится срок хранения продукта.

4.2.3 Облучение

Обработка ионизирующим излучением — это особый вид передачи энергии, при котором доля энергии, передаваемая за обработку, достаточно высока, чтобы вызвать ионизацию.Он используется для контроля и нарушения биологических процессов с целью продления срока хранения свежих продуктов, а также может применяться для стерилизации упаковочных материалов. Благоприятные биологические эффекты облучения включают торможение прорастания, задержку созревания и дезинсекцию насекомых. Микробиологически облучение подавляет патогенные и другие микроорганизмы, вызывающие порчу. Основное преимущество облучения состоит в том, что оно проходит через пищу, убивает микроорганизмы, но поскольку оно не нагревает пищу, оно оказывает незначительное влияние на состав питания.Белки и углеводы могут до некоторой степени расщепляться, но на их пищевую ценность это мало влияет.

В соответствии с европейским законодательством о пищевых продуктах (1999/2 / EC и 1999/3 / EC) обработка ионизирующим излучением определенного пищевого продукта может быть разрешена только в том случае, если:

• есть разумная технологическая потребность
• не представляет опасности для здоровья
• выгодно потребителям или
• он не используется в качестве замены гигиенических и санитарных методов, надлежащей производственной или сельскохозяйственной практики.

В соответствии с европейским законодательством, любой пищевой продукт, облученный как таковой или содержащий облученные пищевые ингредиенты, должен четко указывать это на этикетке.

4.2.4 Омический нагрев

Это тепловой процесс, при котором тепло генерируется внутри за счет прохождения через пищу переменного электрического тока, который действует как электрическое сопротивление. Омический нагрев также известен как «резистивный нагрев» или «прямой резистивный нагрев». Он не зависит от передачи энергии частицами воды, поэтому это важная разработка для эффективного нагрева продуктов с низким содержанием воды и твердых частиц.Это кратковременный высокотемпературный метод (HTST), который снижает вероятность высокотемпературной чрезмерной обработки и связанной с этим потери питательных веществ. Еще одно преимущество омического нагрева заключается в том, что он сохраняет деликатно структурированные продукты, такие как клубника.

4.2.5 Сверхвысокое давление

Технология высокого давления подвергает пищевые продукты воздействию давления 100–1000 мегапаскалей обычно в течение 5–20 минут. Он имеет ряд ключевых атрибутов, включая инактивацию микроорганизмов, модификацию биополимеров, например образование геля, и сохранение качества, например цвета, вкуса и питательных веществ.Это связано с его уникальной способностью напрямую влиять на нековалентные связи (такие как водородные, ионные и гидрофобные связи), оставляя ковалентные связи неповрежденными, и то и другое без использования тепла. Как следствие, он дает возможность удерживать витамины, пигменты и ароматизирующие компоненты, инактивируя микроорганизмы или ферменты, которые в противном случае могли бы отрицательно повлиять на функциональность пищевых продуктов из-за их порчи.

4.2.6 Световые импульсы

В этом методе используются прерывистые вспышки белого света (20% УФ, 50% видимого и 30% инфракрасного) с интенсивностью, которая, как утверждается, в 20 000 раз превышает интенсивность солнечного света на поверхности земли.Типичная частота импульсов — от одной до двадцати вспышек в секунду, которые приводят к значительному уменьшению количества микроорганизмов на поверхности при использовании на мясе, рыбе и хлебобулочных изделиях. Этот метод идеально подходит для обеззараживания поверхности упаковочных материалов и лучше всего работает на гладких, непыльных поверхностях.

4.2.7 Импульсные электрические поля (ИЭП)

Этот процесс включает приложение повторяющихся коротких импульсов высокого напряжения электрического поля (10-50 кВ / см) к перекачиваемой жидкости, протекающей между двумя электродами.Он не использует электричество для выработки тепла, а вместо этого инактивирует микроорганизмы, разрушая стенки и мембраны клеток, подвергающихся воздействию импульсов высокого напряжения. PEF в основном используется в охлажденных продуктах или в продуктах, хранящихся в окружающей среде, и, поскольку он применяется всего за одну секунду или меньше, он не приводит к нагреванию продукта. Именно по этой причине он имеет преимущества в питании перед более традиционными тепловыми процессами, которые разрушают чувствительные к теплу питательные вещества.

5. Влияние обработки на пищевую ценность

Обработка пищевых продуктов может привести к улучшению или ухудшению питательной ценности пищевых продуктов.Простые процессы приготовления пищи на домашней кухне приводят к неизбежному повреждению клеток растительной пищи, что приводит к вымыванию необходимых витаминов и минералов. Однако, если мы будем осторожны в обработке продуктов и выберем разнообразные обработанные продукты, они могут сыграть важную роль в питательной и сбалансированной диете. В отличие от домашней среды, производители продуктов питания имеют доступ к промышленным масштабам, быстрым методам обработки, которые вызывают минимальные потери питательных веществ, и они используют процессы, которые действительно помогают высвобождать положительные питательные вещества (например, ликопин при приготовлении помидоров) или устранять вызывающие озабоченность соединения (например, лектины). в бобовых).

5.1 Витамины и минералы

Есть 13 витаминов, которые необходимы организму в небольших количествах, но, тем не менее, необходимы. Четыре из них жирорастворимы (A, D, E и K), а остальные девять растворимы в воде (витамины группы C, B). Ни одна пища не содержит всех витаминов, поэтому для адекватного потребления необходима сбалансированная и разнообразная диета. Обработка по-разному влияет на разные витамины. Например, водорастворимые витамины, как правило, более чувствительны к обработке и часто частично теряются при кипячении и термообработке.Однако более новые «нетепловые» процессы, такие как омический нагрев или обработка сверхвысоким давлением, могут помочь сохранить витамины, поскольку они подвергают пищу воздействию более низких температур (если таковые имеются), и процессы происходят в течение очень короткого времени. В некоторых случаях обработанные продукты содержат больше витаминов, чем свежие. Например, замороженные овощи, собранные и замороженные в течение нескольких часов, сохраняют больше витамина С, чем их свежие аналоги, потому что при хранении в охлажденном виде со временем теряется больше витамина С, чем при хранении в замороженном виде.

Минералы — это неорганические элементы, в которых наш организм нуждается в небольших количествах, обычно получаемых в достаточном количестве при употреблении обычной смешанной диеты. Обработка пищевых продуктов может иметь важное положительное влияние на доступность минералов из продуктов. Например, фитаты в цельнозерновых злаках ингибируют всасывание железа и цинка, но во время ферментации высвобождаются ферменты, которые разрушают фитаты и увеличивают доступность железа и цинка в тесте.

В качестве меры общественного здравоохранения в настоящее время различные продукты питания обогащены витаминами и минералами.Готовые к употреблению хлопья для завтрака часто содержат железо, и оно стало одним из основных источников железа в рационе молодых женщин, потому что их потребление красного мяса снизилось (красное мясо имеет естественный высокий уровень легко усваиваемого железа). Дефицит железа — одна из самых серьезных проблем, связанных с дефицитом питательных веществ в Европе, от которой страдают до 30% молодых женщин. В некоторых странах каши для завтрака и мука обогащены фолиевой кислотой как средство повышения фолиевой кислоты у женщин детородного возраста.Это связано с признанием того, что низкий уровень фолиевой кислоты во время беременности связан с повышенным риском дефектов нервной трубки (например, расщелины позвоночника) у будущих детей.

5.2 Углеводы и клетчатка

Для моно- и олигосахаридов небольшое разложение происходит при температурах вплоть до тех, которые используются при UHT-обработке, но есть несколько реакций, которые могут повлиять на качество питания. Например, некоторые сахара могут изменять свою молекулярную структуру во время нагревания, что может повлиять на усвояемость.Это может быть полезно для уменьшения присутствия неперевариваемых олигосахаридов (таких как стахиоза или рафиноза, присутствующих в бобовых и некоторых других продуктах), которые вызывают метеоризм при чрезмерном употреблении.

В настоящее время ведутся обширные исследования по изучению влияния обработки на растворимость и усвояемость определенных волокон и крахмалов, таких как резистентный крахмал. Низкая усвояемость может быть полезной, поскольку было показано, что углеводы с медленным высвобождением могут снижать повышение уровня сахара и инсулина в крови, которое происходит после еды.Избыточный уровень глюкозы и инсулина в крови был связан с развитием инсулинорезистентности, потенциально являющейся предшественником диабета II типа. Было показано, что экструзионная варка увеличивает «растворимость» волокна. Растворимые волокна, такие как β-глюкан, могут снижать уровень холестерина в сыворотке крови, что способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

5,3 Жиры и белки

Большинство жиров достаточно стабильны во время обработки. Однако ненасыщенные жирные кислоты склонны к окислению и прогорклости при хранении.Применение упаковки с модифицированной атмосферой, антиоксидантов и асептической упаковки может привести к значительному увеличению времени хранения, что снимает эти опасения.

Белки обычно денатурируются при высоких температурах, что может пагубно влиять на структуру пищи. Однако это может быть полезно с точки зрения питания, поскольку может означать повышение усвояемости белка. Новое захватывающее исследование также показывает, что новые методы обработки пищевых продуктов, такие как высокое давление, приложение электрического поля или облучение, могут оказывать влияние на пищевые аллергены.Уничтожение антипитательных белков, таких как авидин, в сырых яйцах является преимуществом во время обработки, поскольку оно позволяет абсорбировать иначе связанные питательные вещества. Авидин прочно связывается с биотином сырых яиц и при этом блокирует абсорбцию этого витамина B, но связь освобождается, когда авидин денатурируется при нагревании.

6. Почему обработанные пищевые продукты так важны для современного общества?

В настоящее время трудно придерживаться диеты, основанной только на свежих, необработанных продуктах.Основная часть потребностей нашей семьи в продуктах питания поступает из обработанных пищевых продуктов, которые добавляют разнообразия нашему рациону и делают нашу напряженную жизнь удобнее. Обработанные пищевые продукты позволяют потребителям реже совершать покупки и запасаться широким ассортиментом продуктов, на основе которых можно приготовить разнообразные и питательные блюда.

Многие обработанные пищевые продукты столь же питательны, а в некоторых случаях даже более питательны, чем свежие или приготовленные в домашних условиях продукты, в зависимости от способа их обработки. Например, уровни фолиевой кислоты и тиамина в бобах лучше переносят процесс консервирования, чем длительное замачивание и приготовление, необходимые для домашнего приготовления из сушеных бобов.Замороженные овощи обычно перерабатываются в течение нескольких часов после сбора урожая. В процессе замораживания потери питательных веществ незначительны, поэтому замороженные овощи сохраняют высокое содержание витаминов и минералов. Напротив, свежие овощи собирают и отправляют на рынок. Могут пройти дни или даже недели, прежде чем они дойдут до обеденного стола, и витамины постепенно теряются с течением времени, независимо от того, насколько аккуратно овощи транспортируются и хранятся. Рыбные консервы — хороший источник кальция, потому что рыбу часто консервируют без костей, а обработка делает мелкие кости более мягкими и съедобными.

Включение широкого спектра пищевых продуктов, будь то свежие, замороженные, консервированные или обработанные иным образом, позволяет потребителям достичь рекомендуемого суточного потребления. Например, консервированные фрукты, фруктовые соки и смузи, а также замороженные овощи засчитываются в популярную цель «5 порций фруктов и овощей в день». Ключевым моментом для потребителей является сбалансированность и разнообразие — ни один продукт питания не обеспечивает достаточного количества питательных веществ для выживания, и каждый метод обработки влияет на питательные вещества по-своему.

7.Факты о пищевой промышленности

• Люди веками перерабатывали пищевые продукты, сохраняя их для будущего использования и для обеспечения их безопасности.
• Пищевая промышленность позволяет продлить срок хранения скоропортящихся пищевых продуктов, тем самым расширяя выбор и уменьшая зависимость от сезонности.
• Потери при хранении свежих пищевых продуктов обычно больше, чем потери, связанные с обработкой пищевых продуктов, и обработка пищевых продуктов может повысить питательную ценность определенных пищевых продуктов.
• Добавление питательных веществ в пищевые продукты и напитки используется во всем мире в качестве меры общественного здравоохранения и является экономически эффективным средством обеспечения питательного качества пищевых продуктов.
• Консервированные, свежие и замороженные фрукты и овощи содержат питательные вещества, необходимые для здорового питания. Употребление исключительно свежих фруктов и овощей игнорирует питательную ценность обработанных пищевых продуктов, которые включают как промышленные, так и пищевые продукты, обработанные в домашних условиях.

Ссылки и дополнительная литература

Генри CJK и Чепмен К.(2002). Справочник по питанию для кухонных комбайнов. Woodhead Publishing Ltd.

Международный совет по пищевой информации (2009 г.). От фермы до вилки: вопросы и ответы о современном производстве продуктов питания.

MacEvilly C и Peltola K (2003). Влияние агрономии, хранения, обработки и приготовления пищи на биологически активные вещества в продуктах питания. В растениях, диете и здоровье Под ред. Гейл Голдберг. Издательство Blackwell Science Publishing.

Mills EN, et al. (2009). Влияние обработки пищевых продуктов на структурные и аллергенные свойства пищевых аллергенов.Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов 53 (8): 963-969.

BNF (1999). Питание и пищевая промышленность. Информационный документ Британского фонда питания.

Пашке А. (2009). Аспекты обработки пищевых продуктов и их влияние на структуру аллергенов. Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов 53 (8): 959-962.

Что еда говорит нам о культуре — Freely Magazine

Вы когда-нибудь задумывались, что еда, которую вы едите каждый день, может рассказать вам о том, откуда вы пришли? Вы когда-нибудь задумывались, почему люди из разных уголков мира едят разные продукты? Вы когда-нибудь спрашивали себя, почему определенные продукты или кулинарные традиции так важны для вашей культуры? Между едой и культурой существует большая связь, чем вы думаете.

На индивидуальном уровне мы растем, поедая пищу наших культур. Он становится частью каждого из нас. У многих из нас еда из детства ассоциируется с теплыми чувствами и хорошими воспоминаниями, она связывает нас с нашими семьями, имея для нас особую личную ценность. Пища из нашей семьи часто становится той утешительной пищей, которую мы ищем, когда взрослые испытывают разочарование и стресс. Когда я был болен в детстве, я не мог есть рис, потому что был слишком слаб, поэтому мама варила суп и приносила его мне в постель.Запах и вкус супа стали мне очень знакомы. Теперь, когда я чувствую усталость или стресс, я вспоминаю суп, который готовила для меня моя мама, и мне хочется этого супа.

По большому счету, еда — важная часть культуры. Традиционная кухня передается из поколения в поколение. Он также действует как выражение культурной самобытности. Иммигранты приносят с собой еду своей страны, куда бы они ни пошли, и приготовление традиционных блюд — способ сохранить свою культуру, когда они переезжают в новые места.

Продолжать готовить пищу из своей культуры для семейных обедов — это символ гордости за свою этническую принадлежность и средство справиться с тоской по дому. Многие открывают собственные рестораны и предлагают традиционные блюда. Однако еда не остается такой же. Например, некоторые ингредиенты, необходимые для приготовления традиционных блюд, могут быть недоступны, поэтому вкус и аромат могут отличаться от вкуса и аромата блюд, которые они готовили в своих странах. Кроме того, когда иммигранты продают еду в другой стране, они продают ее не только людям из тех же стран, что и они, но и людям из разных стран.Поэтому им приходится изменять оригинальные блюда, чтобы удовлетворить более широкий круг клиентов с различными вкусами и вкусовыми предпочтениями. Изменения в оригинальных блюдах могут создать новые вкусы, которые сохранят культурную значимость блюда.

Что остается неизменным, так это степень, в которой уникальная кухня каждой страны или сообщества может отражать ее уникальную историю, образ жизни, ценности и убеждения.

В Китае гармония — жизненно важная черта почти во всех сферах жизни. Это отражено в китайской кухне, где почти каждый вкус (соленый, пряный, кислый, сладкий и горький ) используется сбалансированным образом, создавая восхитительные блюда с хорошо сочетающимися друг с другом вкусами.Исторически сложилось так, что у китайцев богато украшенный стиль, который можно увидеть в их архитектуре и костюмах, а также в их еде. Они считают, что еда должна быть не только питательной, но и привлекательной, поэтому они прилагают много усилий, чтобы украсить посуду и сделать ее яркой, с ярким красным в качестве традиционного цвета.

Кухня Соединенных Штатов отражает ее историю. Европейская колонизация Америки привела к внедрению европейских ингредиентов и стилей приготовления в США.S. Позже в 20-м веке приток иммигрантов из многих зарубежных стран привел к тому, что приготовление пищи по всей стране стало разнообразным.

По мере того, как мир становится все более глобальным, становится все легче получать доступ к кухням разных культур.

Мы должны принять наше наследие через пищу нашей культуры, но мы также должны больше узнавать о других культурах, пробуя их продукты. Важно помнить, что каждое блюдо занимает особое место в культуре, к которой оно принадлежит, и является особенным для тех, кто его готовит.Еда — это портал в культуру, и к ней следует относиться соответственно.

Словарь еды | Словарь

В разделах ниже вы найдете материалы для чтения, словарные списки и веселые викторины, которые помогут вам выучить много новых слов и фраз о еде, приготовлении пищи и еде вне дома.

Узнайте о национальных кухнях, перечисленных ниже, и выучите словарный запас, чтобы заказывать самые популярные блюда в каждой из них.

закуска (существительное): еда, подаваемая перед основным блюдом — На закуски нам подадут блинчики с начинкой и рыбные котлеты, пожалуйста.

аромат (существительное): приятный запах, особенно от еды, вина, кофе и т. Д. — Обожаю аромат свежеиспеченного хлеба.

испечь (глагол): готовить в духовке — Вы когда-нибудь пробовали печь торт?

мягкий (прилагательное): слабый вкус; безвкусный — Большинство людей думают, что британская еда безвкусная.

курс (существительное): одна часть еды — Французские обеды обычно состоят из трех блюд; закуска, основное блюдо и десерт.

кухня (существительное): стиль кулинарии страны или региона — Итальянская кухня — это не только пицца и паста.

столовые приборы (также столовое серебро) (существительное): ножи, вилки и ложки, используемые для еды — Мы используем наши лучшие столовые приборы только в особых случаях.

молочный продукт (существительное): еда, приготовленная из молока, такая как масло, сыр, йогурт и т. Д. Молочные продукты становятся все более популярными в Азии.

вкусно (прилагательное): очень хороший вкус — Еда в этом ресторане действительно вкусная.

десерт (существительное): сладкая еда, съеденная в конце еды — Вы когда-нибудь пробовали ближневосточные десерты, такие как пахлава?

диета (существительное): вся еда, которую обычно ест человек или животное — Мой врач сказал, что лучше всего вегетарианская диета, богатая белком.

блюдо (существительное): 1. глубокая тарелка для приготовления или подачи пищи — Я испекла пирог в специальной форме для пирога. 2. Еда, приготовленная и приготовленная особым образом — Какое ваше любимое французское блюдо?

Entrée (имя существительное): 1.основное блюдо 2. блюдо перед основным блюдом (Br English) — Что вы заказывали на первое блюдо?

fast food (имя существительное): быстро поданная еда, такая как гамбургеры, картофель фри, жареный цыпленок и т. Д. — Я ем фаст-фуд, только если у меня нет времени готовить.

аромат (или аромат в американском написании) (существительное): вкус еды или напитков — Японцы считают, что внешний вид еды не менее важен, чем вкус.

fry (глагол): приготовить что-нибудь в горячем масле или жире — Нагрейте масло на сковороде и обжарьте нарезанный лук в течение пяти минут.

зерно (существительное): семена, используемые в пищу, например, пшеница, рис, чечевица и т. Д. — Зерна, такие как пшеница и рожь, используются для приготовления различных видов хлеба.

гриль (глагол): приготовить что-то чуть выше или ниже источника тепла — Жарить рыбу на гриле лучше, чем жарить.

болезнь сердца (существительное): болезнь, вызванная повреждением сердца или близлежащих кровеносных сосудов — Употребление жирной пищи увеличивает риск развития сердечных заболеваний.

ингредиенты (существительное): все продукты, используемые для приготовления блюда или еды — Какие ингредиенты нам нужны для приготовления соуса для спагетти?

нездоровая пища (существительное): продукты питания и пищевые продукты, которые вредны для здоровья из-за всего содержащегося в них жира, соли или сахара — Люди, любящие нездоровую пищу, быстро толстеют и становятся нездоровыми.

посуда (существительное): предметы, используемые для приготовления пищи, такие как ножи, ложки, кастрюли, посуда и т. Д. — Наши кухонные шкафы полны посуды, которую мы почти никогда не используем.

меню (существительное): список блюд и напитков, подаваемых в ресторане, кафе, пабе и т. Д. — Давайте проверим меню, прежде чем решать, стоит ли здесь поесть.

питательный (прилагательное): наличие питательных веществ, необходимых для здоровья — Тайская еда не только вкусна, но и питательна.

ожирение (существительное): нездоровое состояние очень толстого или избыточного веса — Ожирение не было здесь серьезной проблемой, пока западные компании не открыли точки быстрого питания.

домашняя птица (существительное): птицы, которых люди едят, например, куры, утки, гуси и т. Д. — Заводские фермы держат птицу в крошечных клетках, и птицы никогда не видят внешний мир.

рецепт (существительное): инструкция по приготовлению блюда или обеда — У моей мамы есть отличный рецепт шоколадного пудинга.

морепродукты (существительное): все, что можно съесть из моря — Если вы едите вегетарианскую пищу плюс рыбу и морепродукты, но не едите мясо или птицу, вы пескетарианец.

посуда (существительное): предметы, используемые для сервировки или приема пищи, такие как ножи, вилки, тарелки, стаканы и т. Д. — Большинство наших свадебных подарков представляли собой посуду того или иного вида.

безвкусный (прилагательное): очень слабый вкус — Вегетарианская еда может быть немного невкусной, но также может быть очень вкусной.

вкусно (прилагательное): иметь хороший вкус; вкусно — Боб считает, что индийская еда вкуснее китайской.

Упражнения по чтению — натуральные продукты

уровень: средний

Действительно ли органические продукты более питательны, чем неорганические? Прочтите об этом в упражнении по чтению ниже. Вы можете найти значения слов, выделенных жирным шрифтом, в списке словаря под текстом, и вы можете проверить свое понимание, выполнив тест на понимание органических продуктов.

Органические продукты питания очень популярны в наши дни. Также может быть очень дорого .Некоторые органические продукты питания стоят вдвое дороже, чем неорганические. Родители маленьких детей и даже некоторые владельцы домашних животных будут платить высокие цены за экологически чистые продукты, если они считают их более здоровыми. Но многие другие думают, что органические продукты питания — это просто пустая трата денег .

Есть одно главное различие между органическими и неорганическими продуктами питания. Органические фермы не используют сельскохозяйственных химикатов, таких как пестицидов , которые не дают насекомым повредить урожай. Во многих странах продукты питания, которые заявляют, что они являются органическими, должны иметь специальные этикетки , которые гарантируют, что они выращены органически.

Некоторые люди думают, что органическое также означает «выращенное на месте», и изначально это было правдой. Но со временем органическое сельское хозяйство превратилось в большой бизнес, и многие органические продукты теперь выращиваются крупными сельскохозяйственными компаниями, которые продают свою продукцию далеко от того места, где они выращиваются. Обработанные продуктов питания из органических ингредиентов также стали более популярными. Сначала таких товаров производили только небольшие компании . Но поскольку спрос превысил предложение , крупные пищевые компании, которые продавали неорганические продукты в течение многих лет, также начали продавать органические продукты.Малым компаниям, производящим экологически чистые продукты питания, было трудно конкурировать с этими крупными компаниями, и многие из них не оставались в бизнесе дольше .

Являются ли органические продукты более безопасными и более питательными ? Это важная часть дебатов . Многие фермеры и 90 469 потребителей считают, что это так. Они думают, что сельскохозяйственные химикаты могут вызывать серьезные заболевания, такие как рак, но не так много доказательств , подтверждающих это. Однако недавние исследования показали, что употребление в пищу органически выращенных продуктов или снижает ваши шансы на развитие сердечных заболеваний.Многие врачи считают, что более важным является остановить заражение опасных бактерий продуктов питания. Эти бактерии могут заражать как органические, так и неорганические фрукты и овощи, и врачи рекомендуют тщательно мыть продукты перед их употреблением. Мясо, рыба и курица также могут быть загрязнены, поэтому мыть руки перед тем, как взять в руки эти продукты, также очень важно. Многие врачи также считают, что мы должны уменьшить количество сахара в рационе, и есть много доказательств, подтверждающих эту идею.Они рекомендуют внимательно проверять список ингредиентов обработанных пищевых продуктов и напитков на наличие всех слов, которые действительно означают сахар, таких как глюкоза, сахароза и фруктоза. И они напоминают нам, что цель большинства крупных пищевых компаний — заработать много денег, даже если при этом они наносят вред нашему здоровью. Это означает, что обработанные продукты, которые называются «органическими», также могут быть очень вредными для здоровья, если они содержат много сахара.

Большинство людей согласны с тем, что продукты, выращенные естественным путем, вкуснее. Стоит ли более вкусная еда дополнительных денег? Это вопрос мнения.Пока не ясно, являются ли органические продукты более полезными для здоровья, поэтому необходимы дополнительные исследования. Однако потребители органических продуктов питания часто говорят, что «лучше перестраховаться, чем сожалеть» , когда речь идет о том, что мы едим.

Тест на понимание органической пищи

Словарь

Слово	Значение
сельское хозяйство прил.	в сельском хозяйстве
бактерии существительное	крошечные организмы, которые могут жить в нашем теле
лучше перестраховаться, чем сожалеть идиома	осторожность лучше, чем риск
потребитель существительное	человек, который что-то покупает
загрязнить глагол	сделать что-либо переносчиком болезней
дебаты существительное	обсуждение, в котором выражаются противоположные идеи или аргументы
спрос существительное	популярность товара по количеству желающих
доказательства существительное	факты, подтверждающие правду
дорого прил.	дорого или очень дорого
ручка глагол	касаться, удерживать или перемещать руками
ингредиенты существительное	различные продукты, специи и т. Д., Используемые для приготовления еды или блюд
этикетка существительное	наклейка, бирка и др. С информацией о продукте
питательный прил.	полезен для здоровья (только еда и напитки)
органический прил.	выращено естественным путем без использования пестицидов
пестицид существительное	химическое вещество, не позволяющее насекомым уничтожать посевы
произвести существительное	продукты питания с фермы, например фрукты, овощи, яйца, мясо и т. Д.
произвести глагол	сделать или создать что-то
процесс глагол	делать что-то с технологиями и машинами на заводе
оставаться в бизнесе идиома	, чтобы выжить (компании или физического лица)
снабжение существительное	количество или количество товаров, готовых к продаже
трата денег идиома	плохой выбор при трате денег

Английский Клуб: Выучить английский язык : Чтение: Здоровье: Органические продукты

Фестиваль еды | TeachingEnglish | Британский Совет

Введение

Когда учащиеся собираются выполнить задание на слушание, полезно заранее заставить их задуматься о теме слушания.Таким образом они могут активизировать и расширить свой словарный запас. На этом уроке ученики сначала обсуждают тему кулинарных фестивалей, а затем сосредотачиваются на своих навыках аудирования при подготовке к части 2 теста аудирования FCE.

Посредством серии заданий учащиеся узнают больше о том, что «замечать» в упражнении по аудированию для заполнения пробелов, что позволит им более успешно выполнять часть 2 по аудированию.

Тема

Навыки аудирования для FCE Listening part 2

Уровень

B2

Время

75 минут

Цели

• Чтобы побудить учащихся предугадывать, какие части речи отсутствуют в текстах с пробелами.
• Для ознакомления студентов с частью 2 теста аудирования экзамена FCE.
• Для развития у студентов навыков слушания.

Материалы

План урока : скачать

Рабочие листы (1, 2A, 2B, 3) : загрузить
Примечание для учителей: рабочий лист 1 воспроизводится на странице дважды, чтобы сократить расход бумаги.

No related posts.