Бизнес

Грибная ферма бизнес: БИБОСС: Страница не найдена

25.08.1976

Содержание

Грибная ферма: как бизнес, отзывы

2

1387

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Сегодня все больше и больше набирает обороты малый бизнес, особенно в сфере сельского хозяйства. Популярность такого явления оправдана минимальными материальными затратами и в тоже время – хорошим спросом и прибылью. Многие, планируя построить свое небольшое производство, обращают взор на уникальность продаваемого продукта, которая точно обеспечит доход или, как минимум, привлечет внимание. Отличным вариантом станет грибная ферма – идея мало распространенная, зато чрезвычайно выгодная.

Грибная ферма как форма бизнеса

Преимущества продажи грибов

  1. Грибы сегодня – продукт очень популярный. Причем нашли своего почитателя все их виды: как лесные, так и более прихотливые, нежные.
  2. Главный факт, выступающий за разведение грибов – неразвитость этого дела в России. О понятии «домашняя грибная ферма» осведомлен очень узкий круг людей.

Поэтому, занявшись организацией фермы дома и полностью своими руками, вы имеете огромные шансы на успех, тем более, как продавец-частник.

Какие грибы выбрать

Результаты исследований говорят, что наиболее популярны в нашей стране шампиньоны и вешенки. Первые грибы можно найти в абсолютно любом магазине, вторые распространены не так сильно, но, тем не менее, узнаваемы и любимы потребителем.

Ирина Селютина (Биолог):

При выборе вида грибов и изучении технологии его выращивания, обязательно:

  • делайте заметки по важным для себя вопросам;
  • выясните каким заболеваниям подвержены выбранные вами виды;
  • найдите курсы, которые позволят вам лучше познакомиться с технологиями выращивания грибов;
  • постарайтесь получить консультацию у людей уже давно работающих в этом бизнесе.

В дальнейшем продолжайте изучение литературы по этому вопросу, т.к. наука не стоит на месте.

Здесь имеют место две стратегии:

  • Остановиться на шампиньонах в силу их мощной популярности. Это может дать вам неплохой заработок, но об объемах спроса говорить сложно, ведь всегда легче просто зайти в соседний от дома магазин.
  • Создать грибной бизнес, основанный на вешенках, т.к. в этом варианте значительно меньше стартовые затраты. Однако и сами грибы стоят значительно дешевле первых.

При выборе видов грибов для выращивания, стоит обратить внимание на то, что вешенки считаются более «капризными» в выращивании, поддержании влажности и освещения в помещении. Кроме этого они выделяют некоторые газообразные соединения, которые, если человек долго будет находиться внутри помещения с грибами, может почувствовать признаки удушья или же у него разовьются бронхо-легочные заболевания.

Шампиньоны хотя и не выделяют вредных соединений в воздух, т.е. безопасны и являются рентабельными, однако у них тоже есть свои недостатки – большая конкуренция и малый срок хранения.

Любое из решений может, что называется, выстрелить и приносить стабильный заработок грибнику. Другой вопрос – организация, требующая основательных закупок: грибные компосты, мицелий, оборудование, постройка фермы. Развитие бизнес-плана по шампиньонам «с нуля» обойдется заметно дороже.

Что нужно для грибоводства

Нужно отметить, что все расходные материалы на грибную ферму, например, грибной мицелий и любое другое оборудование понадобятся в относительно маленьких объемах. Поэтому лучше не начинать свое дело чересчур масштабно – это может не окупиться.

С чего начать

Грибы можно выращивать в подвальном помещении

Для организации грибного бизнеса необходимо следующее:

  • Выберите просторное, лучше подвальное, помещение с хорошей вентиляцией.
  • Приобретите мицелий и компост, либо приготовьте его сами.
  • Разводя шампиньоны, грибной мицелий лучше закупать оптом у проверенных поставщиков – так расходы на бизнес с дорогими грибами значительно снизятся. А вот с компостом ситуация полностью противоположная. Его также можно найти в готовом виде, но в случае самостоятельного изготовления, меньше денег уйдет на отдельные составные компоненты. Для домашней фермы это будет даже полезнее, ведь можно будет самостоятельно регулировать концентрацию удобрений. Чтобы изготовить компост для грибов, кроме самого мицелия нужно будет найти абсолютно любой стандартный субстрат. Однако, опытные грибоводы предупреждают, что для новичков самостоятельный сбор субстрата из составляющих – задача достаточно сложная, поэтому лучше сначала приобрести фасованный готовый материал.

Выбор помещения

Для выращивания грибов подойдет любая постройка: будь то сарай, подвал или склад. Главное, чтобы она была своей, потому что большие расходы за аренду могут не окупиться.

Ирина Селютина (Биолог):

Если вы запланировали размещение своей грибной мини-фермы в подвале, то при подготовке его к этому важно провести дезинфекцию:

  1. Окуривание серной шашкой.
  2. Побелка стен и потолка смеси извести с медным купоросом.
  3. Опрыскивание 4% раствором формалина.
  4. При наличии плодовых мушек – обработать подвал хлорофосом.
  5. Как дополнительную защиту использовать у входа ящик с опилками, пропитанными дезинфицирующими средствами. Содержимое менять раз в несколько дней.

Площадь должна быть разделена на четыре функциональных блока:

  1. Подготовительная камера: здесь находится резервуар, применяемый для пастеризации.
  2. Камера проращивания грибного мицелия (инкубации): здесь происходит «тайна»– мицелий прорастает и распространяется по субстрату.
  3. Отделение для выгонки: тут будут формироваться сами грибы, их плодовые тела. В отличие от других секций фермы, здесь должно присутствовать яркое освещение большую часть дня.
  4. Место хранения грибного урожая.

Для всех частей существуют общие требования, соблюдение которых значительно влияет на качество продукта.

Во-первых, важно постоянно следить за температурой: она должна находится в районе 13-16° (15-18℃ в месте проращивания).

Во-вторых, выбирая помещение, нужно учесть возможность установки там приборов для освещения, амортизации и вентиляции. Важно не забывать, что процессе роста грибы выделяют наружу большое количество углекислого газа. Поэтому вентиляция должна быть мощной и качественной.

В-третьих, одна из главнейших составляющих грибной фермы – оборудование, увлажняющее воздух посредством создания искусственного тумана. Все грибные кланы чувствуют себя плохо, «дыша» обычным, привычным для нас воздухом, так как для грибов он чересчур сухой.

Все вышеперечисленные нюансы могут показаться мелочью, но, на самом деле, они и составляют развитие домашней фермы, влияющие на правильное выращивание товара.

Грибной бизнес. Можно ли начать с нуля, если денег 2 гроша.

Купил маленькую Грибную Ферму! Грибникарий.Буду выращивать Шампиньоны дома! Это не муравьиная ферма!

Всего за год грибная ферма кардинально изменила жизнь молодых людей в Ноябрьске

Итоги

Если соблюсти все основы построения грибной фермы, бизнес, связанный даже с таким сложным продуктом, будет приносить стабильный и довольно крупный доход.

Еще больших успехов в грибоводстве вы сможете добиться, найдя себе ряд постоянных покупателей, доверяющих вам и качеству вашего товара.

Бизнес на пенсии – грибная ферма

Одним из прибыльных направлений для малого бизнеса на рынке сельскохозяйственной продукции является выращивание грибов. Оценивая перспективность данного рынка с точки зрения организации собственного дела, можно привести несколько статистических данных в частности на территории нашей страны потребление грибов в 3-4 раза ниже аналогичных показателей в странах ЕС и США. С другой стороны темпы роста потребление промышленных грибов в странах СНГ демонстрируют позитивную тенденцию, с ежегодным приростом уровня потребления на 20-25%, при этом последние годы темпы роста значительно ускорились. Данный фактор вызван целым рядом объективных причин в частности стоимость грибов ниже, а по питательности они не уступают мясу и рыбе, рост культуры потребления грибов и так далее. Данные факторы, а также множество других менее значимых, превращают сегмент грибов в очень перспективный и вместе с тем достаточно высокорентабельный бизнес. Начать свой малый бизнес с разведения грибов достаточно просто, но при этом стоит помнить, что организация подобного малого бизнеса не возможно без первоначального капитала.

Организация собственного дела имеет как ряд сходных черт, так и ряд отличий, в частности при организации мини грибной фермы, как идеи малого бизнеса, одним из таких специфических условия есть поиск места выращивания. В качестве оптимального места, для начальной организации производства служит различного рада подвальные помещения. Именно они дают возможность соблюдать важнейшие, с точки зрения грибов условия, а именно оптимальное соотношение влажности воздуха и температурного режима в помещении.

Организация любого бизнеса начинается с бизнес плана и реализация идеи малого бизнеса в форме организации грибной фермы не является исключением (об этом можно почитать здесь). В своем бизнес-плане необходимо получить ответ на несколько глобальных вопросов, где будете выращивать и какие затраты Вы понесете при обслуживание и организации производства. Сколько и чего Вам нужно для самого производственного процесса, для этого выберите конкретный технологический цикл (технологии производства немного могут отличаться у разных источников как поставщиков мицелий, так и специалистов в данной области), и технологическую карту производства, лучше всего брать в специализированном научном учреждении или фирмы производителя. Как правило «доморощенные» технологии могут оказаться совершенно убыточными или не жизнеспособными. В дальнейшем Вы самостоятельно подправите свою технологическую карту под себя, но начинать нужно с канонических устоев производства. Имея совокупность всех затрат и планируемую урожайность можно посчитать уровень Вашей себестоимости, при этом не используйте максимальную урожайность, а попробуйте закладывать в плановые цифры минимальные значения, в дальнейшем все дополнительные килограммы пойдут Вам но не будет разочарования.

Весь процесс построение данного бизнеса состоит из таких основных этапов:

— на начальном этапе рассматриваются два основных фактора первый это наличие и поиск подходящего помещения и наличие первоначального капитала для покупки минимального набора оборудования, которое позволит поддерживать необходимую влажность и температуру в производственном цехе (подвале). В качестве предполагаемого места одним из наиболее перспективных является поиск подобных помещений на окраинах, промзонах, в частности стоит присмотреться к старым бункерам и бомбоубежищам и не стоит забывать о поисках в пригородных зонах и небольших селах. Во времена СССР на территориях тогдашних колхозов «миллиоников» активно выстраивались подземных хранилища, которые на сегодняшний момент стоит заброшенные, аренда подобных помещений, а более оптимальный вариант покупка, обойдется в небольшие деньги и удаленность от органов власти позволит на первом этапе уйти от пристального внимания контролирующих органов. Поиск необходимого оборудование зависит от уровня вложения средств, так можно без особого труда и купить весь минимальный набор нового или б/у оборудование у специализированных фирм. При этом с обязательной тех. поддержкой или пойти по более дешевому, но трудоемкому пути приобретения отдельных агрегатов или «приспособление» самодельных устройств. На живых примерах подобных производств можно сказать, что как первый, так и второй вариант имеет плюсы и минусы.

— после определения места и оборудования ищем поставщиков мицелий (так называемые грибные споры, семена) и субстракта. Если мицелии необходимо покупать, то субстракт можно без проблем изготовить самостоятельно. Рецептура приготовление зависит от того, какие грибы Вы будет выращивать, то есть или вешанки, или шампиньоны. У обоих видов есть преимущества и свои недостатки. Но на первоначальном этапе более перспективно выращивание именно вешенок, так они менее прихотливы и имеют более низкую себестоимость выращивания и сама технология выращивания тоже достаточно упрощенна по сравнению с шампиньонами.

— спектр возможных мест реализации грибов обширный, но, как правило, подобную продукцию имеет смысл реализовывать через магазины или продавать напрямую рестораны и кафе. Хотя одним из перспективных каналов реализации служит канал «из рук в руки» то есть по знакомым или напрямую в организациях. Последний с одной стороны позволяет продавать немного дороже, чем оптом сдавать магазину, с другой формирует постоянный канал сбыта, люди привыкнут и будут покупать систематически. На начальных стадиях производства, когда объемы производства у вашего малого бизнеса будут незначительны, такой вариант позволит не задумываться о поисках покупателей.

Одним из негативных сторон подобного собственного дела является необходимость стартового капитала, в преимуществах, безусловно, высокая рентабельность, возможность расширения и перспективность развития. Как идея для малого бизнеса подобные фермы могут получить твердую 8-ку по десятибалльной шкале.

При организации подобного малого бизнеса нужно не забывать про оформление документов, в отличие от ряда других идей описанных на данном блоге, в грибной ферме создание самой фермы и оформление предпринимательства виде полноценного субъекта правоотношений должны идти параллельно. Реализация подобной продукции без проверки органами сан.эпидем контроля не возможны или ели возможны только нелегально, что в условиях когда строиться бизнес с перспективой дальнейшего развития недопустимо. По этому стоит позаботиться о грамотном и своевременно оформлении всех подобных документов.

Под реализацию данной идеи для собственного дела возможно даже привлечение банковских ресурсов, то есть кредитов. Правда одним из обязательных условий будет составление качественного и грамотного бизнес-плана, при его составлении не стоит использовать завышенные цифры. Так как банк кредит может и дать, а вот насколько реально будет его погашать с дохода Вашего бизнеса, зависит от Вас. Именно в бизнес-плане Вы сможете просчитать насколько реально в тех или иных условиях погашать взятый кредит только с доходов Вашего собственного дела.

Грибная ферма (шампиньоны) с высокой прибылью в СПб

Прибыль

200 000 ₽/мес

Старая цена

1 000 000 ₽

Город

Санкт-Петербург

Окупаемость

4 мес.

Прибыль

200 000 ₽/мес

Обороты

1 000 000 ₽

Метро

По запросу

Расходы

700 000 ₽

Основная информация о бизнесе

Продается готовая действующая ферма по выращиванию и продаже грибов на Петергофском шоссе. Бизнес расположен в Красносельском районе, имеет охраняемую площадку и транспортную доступность. За один год работы сформировали базу из 20 постоянных заказчиков, которые регулярно делают закуп на ферме. 

Общая площадь объекта составляет 400 м2. Помещение полностью оборудовано и готово к работе.  При полной засадке площадка выдает порядка 50 тонн грибов. Все технологические процессы налажены. Владелец готов оказать полную поддержку на начальном этапе и предоставить готовый бизнес-план по масштабированию фермы и росту прибыли. 

На территории производства есть опытный технолог, который окажет помощь в процессе выращивания грибов. Данное производство имеет короткий срок окупаемости. Все каналы сбыта полностью налажены. Есть сертификаты на грибы и маринованную продукцию.  

Расположение

В черте города. около завода

Узнать адрес

Организационно-правовая форма

ИП

Информация о помещении

Соответствует всем нормам и требованиям

Площадь
По запросу
Аренда
55000
Договор аренды
Долгосрочная
Коммунальные услуги
20000
Средства производства
  • Холодильные камеры 
  • Морозильная камера 
  • Подсобное помещение для хранения расходных материалов 
  • Сплит-система 
  • Система вентиляции 
  • Керхер 
  • Осушитель воздуха 
  • Рохля 
  • Эл.термометры 
  • Промышленный пылесос 
  • Средства для обработки камер и инвентаря 
Нематериальные активы
  • сайт 
  • каналы сбыта
Персонал

Имеется штат постоянных и привлекаемых сотрудников, которые готовы продолжить работу с новым руководством

Документы

Все документы в наличии и готовы к проверке 

Дополнительная информация

Владелец готов оказать необходимую поддержку на этапе запуска бизнеса. Причина ухода — есть основной проект, на который уходят все силы и время. Звоните и узнавайте больше!

как построить прибыльный бизнес? • EastFruit

Украина ежегодно экспортирует около 500 тонн грибов и 18 тыс тонн компоста. При этом импорт этой продукции на внутренний украинский рынок полностью отсутствует. Учитывая, что в ЕС растет потребление свежего гриба, а также перспективными и постоянно растущими рынками для экспорта являются Молдова и Беларусь, для украинских производителей грибов открываются широкие возможности по развитию бизнеса. Об этом заявил представитель компании Аmycel Максим Енченко на конференции «Овощи и фрукты Украины — 2018. Вектор на экспорт», состоявшейся на этой неделе в Киеве.

В своем выступлении Максим Енченко сосредоточил внимание участников конференции на построении бизнеса по производству шампиньонов и развеял некоторые мифы, связанные якобы с высокой доходностью данного направления АПК при минимальных капиталовложениях.

«Возможно сделать прибыльной маленькую ферму? Да, возможно! Однако, «маленькая» ферма это не менее 300 — 500 тысяч евро инвестиций и 5-10 тонн производства гриба в неделю. В этом случае, проект будет довольно рискованным — большинство вышеуказанных сложностей решить довольно трудно. Также надо помнить, что маленькие партии — это дорогой сбыт, а неполная загруженность оборудования способствует высокой себестоимости вашего продукта. К тому же, маленькая грибная ферма работает, как правило, на покупном компосте, а это зависимость от поставщика и, опять же, более высокая себестоимость», — отметил Максим Енченко.

Исходя из этого, по словам Максима Енченко, ферма должна быть достаточно большой, способной производить не менее 15 тонн гриба в сутки, а также интегрированной с производством компоста, хорошо оборудованной и, самое главное, иметь профессиональный менеджмент.

«Идеальная грибная ферма должна иметь компостное производство — 9 тоннелей пастеризации/инкубации, выращивать 15 тонн гриба каждый день, иметь современный отдел продаж, ведь грибы сами себя не продадут. Инвестиции в производство такого формата составляют около 15 млн евро, а срок окупаемости — 6 лет», — отметил специалист.

Читайте также: Анна Морозова: Украинским агроэкспортерам стоит поставлять не товары, которые есть в наличии, а которые действительно ожидает потребитель

Максим Енченко в своем выступлении остановился и на преимуществах грибного бизнеса. Прежде всего это возможность собирать круглый год без перерывов — до 10 урожаев с одной площади. В абсолютных цифрах, по словам специалиста, это 600 кг гриба с 1 кв. метра пола теплицы в год. Сырьем для производства грибов выступают обычные отходы сельхозпроизводства, а выращиванием можно заниматься независимо от погодных условий.

«К тому же, грибы — популярный и полезный продукт, потребление которого растет по всему миру. Это очень весомый фактор дальнейшего развития украинского грибного производства», — отметил Максим Енченко.

Во время конференции представитель Аmycel привел также и цифры, свидетельствующие о развитии этого вида агробизнеса в Украине. Так, сейчас в нашей стране существует 5 компостных производств, а разведением шампиньонов занимаются 300 грибных ферм. «Годовой объем производства шампиньонов составляет 51,3 тыс тонн, а вешенки и экзотических грибов — 4,9 тыс тонн. При этом ежегодно украинец в среднем съедает 1,4 кг грибов. Способствуют развитию производства наличие дешевого сырья и специалистов и недорогая рабочая сила», — отметил Максим Енченко.

Проблемами же, которые тормозят развитие грибов в Украине, по словам специалиста, являются «общебизнесовые» сложности (кредиты, коммуникации, разрешения и т.д.), а также насыщенный внутренний рынок с невысокой и нестабильной ценой.

«Перспективу рынка на ближайшие 10 лет мы видим в наличии только 20-50 хозяйств-крупных производителей со своими компостными заводами. При этом, по меньшей мере половина украинского гриба будет экспортироваться», — резюмировал Максим Енченко.

EastFruit


Использование материалов сайта свободно при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию.

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram — Подписывайтесь!

«Не верю в грибную ферму, если это не семейный бизнес», — интервью с владельцем «Українські печериці» Николаем Лелет

Не верю в грибную ферму, если это не семейный бизнес. В мире мало таких примеров. Если семья перестаёт вкладываться – бизнес рушится. Если это грибная ферма – практически гарантированно. В грибах нужно постоянно учиться и идти в очень быстром технологическом темпе, и важна поддержка.

Нанятый директор компании должен иметь в ней долю на то время, пока стоит во главе. Сделаю это, если дети не захотят руководить фермой, когда уйду на пенсию.

Экономить нельзя на двух вещах: здоровье и на отношениях между людьми. Всегда нужно находить время для друзей.

Готов одолжить другу деньги – если верю в успешность его проекта. Если знаю, что не вернёт – одалживать не буду. Это бизнес, деньги я честно заработал. Но если деньги уже дал и мне не возвращает – не думаю, что откажусь от дружбы, постараюсь понять ситуацию.

Порядочность – то, что больше всего ценю. Не люблю, когда хотят быть хитрее. Неискренность, когда в глаза одно, а за глазами другое – не терплю.

В панику не впадаю. Если всё плохо – группируюсь, становлюсь более агрессивным. Вообще не сплю – анализирую ситуацию и придумываю варианты.

Личный успех создают три компонента. Заложенные данные, организация себя и самодисциплина – умение работать, когда плохое настроение и нет желания.

Успех в работе создаётся вовлеченностью. Горю делом – не знаю, утро или вечер. Приезжаю домой в девять-полдесятого. Если приезжаю с работы в шесть – не знаю, чем заняться.

Год назад понял: я сам – тормоз своей компании. Выдыхаюсь: слишком много мелких задач решаю сам. Обещал работникам: я приду. Вечером понимал: не сделал, времени не хватило. От усталости и перегруза информацией ничего не хотел. До развития бизнеса руки вообще не доходили. Понял: нужно что-то делать.

Решил учиться. С дочерью оплатили Школу Владельцев Бизнеса. По стоимости – квартира в Киеве. Считаю, это было лучшим решением. Учились 14 месяцев. Главное, что вынес: перестать контролировать каждый шаг людей – но дать возможность отвечать за результат. Поменял менеджмент на ферме, определил ответственных, ввёл статистику.

Главный результат: перестал бояться сказать человеку да, или нет. На нашей точке на рынке «Столичный» много лет работала продавцами семья. Давали возможность им купить квартиру, заработать. Разрешили торговать зеленью, которую выращивают, на нашем месте. Лояльность стали считать слабиной – начали относиться к продажам халатно, могли не выйти принять товар. Наши объемы падали – но было сложно сказать: нет. Когда их уволили – вместо них два месяца торговали мои сын и дочь. Общались с клиентами, разобрались что им нужно. Продажи увеличили в два раза. Сейчас наняли работников – продаём отлично.

Грибная ферма: на вешенках можно заработать 3 тысячи в месяц

к опытным грибопроизводителям, которых можно найти, отправив в сеть запрос «Продам вешенку» или «Продам мицелий и блоки для вешенки», а также на форумах грибоводов (veshenka.com.ua, grib-soyuz.org) и на сайте www.fermer.ru, где много полезной информации именно для начинающих.

Сырье

Чтобы понимать суть процесса, представьте себе очень упрощенную схему грибоводства: вы покупаете мицелий (грибницу) отдельно и почву, т. е. пшеничную солому, на которой будет расти гриб, отдельно. Подготовив субстрат, залив солому кипятком и дав остынуть, вы слоями солома-мицелий-солома набиваете полиэтиленовые мешки размером 40 х 90 см, делаете в них прорези, подвешиваете и ждете урожая. Конечно, соблюдая все правила и инструкции технологии.

Если вы решите создавать «грядки» для грибов самостоятельно, исходите из расчета, что литровая банка мицелия (грибницы) стоит 8 грн., а солому вы раздобудете бесплатно. Готовый блок обойдется в 17—20 грн. Экономия в первом случае более чем в два раза очевидна. Но у второго варианта есть свой плюс — этот способ более надежный и исключает, что вместе с мицелием, не соблюдя чистоту, вы занесете какую-нибудь постороннюю флору, и ваши грибы просто не взойдут. В каждый блок, т. е. полиэтиленовый кулек размером 40 см на 90 см, набивают около 10 кг запаренной соломы. Ее нужно обязательно измельчить на кусочки длиной 5—7 см, иначе ее «забьет» плесень.

Грузовые перевозки

Не следует выращивать больше, чем вы сможете продать. Плодоносить ваши «кульки» начнут примерно через две недели. Это т. н. первая волна, которая дает 75% урожая. Если в блоке вы сделаете 20 отверстий и из каждого вырастет гроздь весом 200 г, то в реальности вы получите с одного блока 2—3 кг вешенки. Затем еще через две недели следует вторая волна, которая дает уже 30% урожая. Это около 1,5 кг грибов. Есть и третья волна — отдельные гроздья, которые «не делают погоды». Грибоводы не советуют с ней связываться, так как к этому моменту субстрат начинает закисать и в нем заводятся вредные мошки. Тогда вы должны озаботиться созданием или покупкой новых блоков.

В некоторых фирмах идут навстречу новоиспеченным грибоводам. Так, к примеру, в некоторых школах грибоводства есть комплект для начинающих за 310 грн. на 50 мешков (старожилам меньше 100 не продают). В стоимость входят 16 кг мицелия, 50 пакетов, 16 биодобавок и технология. Обещают 150 кг вешенки за два месяца.

Советы в тему

Павел Надеин, начальник участка растениеводства филиала «Антонов-Агро», с. Круглик:

— Хорошая грибница вешенки дает быстрые и дружные всходы. Чтобы в нее не попали болезнетворные микроорганизмы, ее готовят в стерильных условиях в специальных лабораториях, на зерне пшеницы, ржи или овса. Продавать ее должны в запаянных полиэтиленовых пакетах. При покупке убедитесь, что на ее поверхности нет зеленых пятен плесневых грибов и темных осклизлых зерен пшеницы. На каждом пакете должна быть этикетка с названием штамма гриба (их более 20 видов), датой изготовления и условиями хранения. Грибница живет в холодильнике не более 1,5 месяца. На старой появляются желтые пятна, а если она хранилась в слишком теплом месте — белый «пух» грибных нитей. И уж совсем непригодна та, где среди темных, покрытых грязно-белым налетом зерен просматриваются грязно-белые кусочки грибницы. Не глядя мицелий можно брать только у проверенного поставщика.

Михаил Равчев, директор ЧП «Юрвайс», п. Забирье, Киевская обл:

— На определенном этапе мы отказались от использования для засева соломы и стали применять полову — отходы от производства овсяной муки. Урожайность повышается на 15%.

Помещение и оснащение

Для вашего молодого бизнеса подойдет деревенский дом, подвал, теплица, сарай, заброшенное промышленное здание. На первых порах мы ограничимся помещением, в котором разместим 50 блоков. Исходим из того, что на 1 кв. м площади помещается 7 таких мешков. Учитываем, что 70% площади должно приходиться на грибные домики, а 30% — на проходы. В идеале помещение должно быть разделено на три зоны: одна, самая чистая, в которой вы в перчатках будете заселять будущие грибы в свои домики, вторая — самая теплая (20—22 °С), где они будут расти и развиваться, третья — самое большое «вырастное» помещение (15 °С, влажность 90%). В общем помещения в 15 кв. м для начала хватит.

Работы по дому

На грибоферме должно быть тепло круглый год. Лучший материал для утепления стен и потолка — строительный пенополистирол. В старом сарае обязательно нужно побелить стены, залить бетоном пол, обеспечить освещение и вентиляцию. Обогревать помещение можно ТЕНом мощностью 400 ватт, а увлажнять воздух — поливая пол из шланга. Нужно оборудовать разделочный стол, полки для перчаток и пакетов, а также балки с крюками, для мешков с субстратом. Необходимо также подумать о площадке с навесом, где у вас будет храниться солома. По опыту грибников-аматоров, с ремонтом и оснащением можно вложиться в 2000 грн., если все делать самому. Еще нужны пакеты для «грядок» размером 40х90 см в количестве 100 шт. по цене 70 коп./шт. Хранить грибы нужно при Т +2—5 °С не дольше 7 дней. Для этого подойдет холодильник вместимостью не менее 200 л. Пластиковых ящиков для грибов (25 грн./шт.) хватит для начала 10 штук.

Советы в тему

Сергей Кравчук, председатель Совета директоров Ассоциации «Союз грибопроизводителей Украины», г. Донецк:

— Для того чтобы грибная ферма стала рентабельной, необходима площадь не менее 600 кв. м. Тогда это будет оборот, при котором можно рассчитывать на 15—20%-ную прибыль. Поэтому на начальном этапе советую рассматривать грибное дело как параллельный бизнес, приносящий 2—3 тыс. грн. в месяц. Получив урожай хотя бы 2,5 кг вешенки с блока, можно подумать о более серьезных вложениях.

Игорь Сахно, предприниматель, г. Запорожье:

— Я поначалу использовал для выращивания бомбоубежище. В подвале для грибов отличный микроклимат, а главное — хорошая вентиляция. Сегодня предприятия останавливаются, так что объекты ГО, еще не занятые под бары, вам могут сдать в аренду и недорого: в провинции от 50 грн./кв. м.

Виктор Титков, президент «Ассоциации грибопроизводителей Украины», г. Киев:

— Нормативных документов для устройства вешенниц и шампиньонниц в Украине нет. Но, чтобы к вам не придралась СЭС, не стоит использовать под свое хозяйство цеха, где раньше располагались вредные производства. Органы СЭС могут потребовать технологический регламент выращивания грибов (около 500 грн.). Это сделают, например, в Институте ботаники НАНУ.

Сбыт

Чтобы продавать свои грибы, нужно получить сертификат качества на готовый продукт. Он выдается на основе результатов анализа содержания в вашей вешенке тяжелых металлов, гербицидов, радиоактивных веществ и др. Стоимость анализа может составить несколько сотен гривен, а сроки его выполнения — от нескольких дней до нескольких недель. Грибы можно предлагать в кафе и рестораны, в магазины и на рынки, на производства, где готовят полуфабрикаты. На базаре можно сдавать реализаторам оптом по 10 грн., а можно самому становиться за прилавок и продавать по 20 гривен за 1 кг. Хороший вариант, если вы подружитесь с каким-нибудь консервным заводом. А еще лучше, если организуете свою собственную переработку грибов.

Советы в тему

Николай Бондарь, заведующий научно-исследовательской лабораторией «Феофания», ЧП РКС, филиал Института ботаники АНУ:

— У нас на самом деле масса сертифицированных лабораторий, которые выдают справки о качестве грибов — и не за 500, а за 50 грн. Одна из таких — лаборатория «Укрпрофспилки», которая выдает сертификаты на 23 вида продукции вешенки (сухая, маринованная, грибницы вешенки и т. д.). Что примечательно, другие лаборатории выдают такие справки на месяц или на партию, а здесь выдают на год. Аргумент прост — солому для выращивания вешенки собирают один раз в год, во время жатвы, а именно из нее гриб может вытянуть всю гадость.

Виктор З., частный предприниматель:

— Когда я получил свой первый урожай вешенки, договорился с реализаторами на рынке по сходной цене. Но рыночная лаборатория могла сделать справку только на содержание радиации в грибах, а оформлять ее в СЭС очень накладно как для начинающего. Тогда я пошел другим путем: мой родственник руководил крупным ЧП, которое официально торговало грибами, и стал работать «под его крылом». То есть реализовал свою продукцию по его документам. Зато теперь я смог выйти на такие обороты, которые позволяют мне экономить на справках.

Михаил Равчев:

— Выращивание гриба можно вполне превратить в безотходное производство. Например, предлагать дачникам или селянам отработанный компост за 1 гривню за блок в качестве удобрения. Он также отлично идет на корм скоту, птице, свиньям. Те, кто уже использовал такую подкормку для садовых культур, утверждают, что урожайность, например, огурцов возрастает на 40%.

Людмила Дрыгало, директор ПП замороженных полуфабрикатов «Дрыгало»:

— Вешенку с удовольствием берут предприятия по производству пищевых полуфабрикатов с грибами: блинчиков, зраз, вареников. Ведь при переработке этот гриб не темнеет, не теряет аппетитный вид, как, например, шампиньоны. У домашних хозяйств мы тоже принимаем вешенку, но в исключительных случаях, когда подводит основной поставщик. Качество тех и других грибов почти не отличается, но у них часто не оформлены все нужные документы.

Реклама

Все производители вешенки поют ей дифирамбы. Это вполне можно использовать для продвижения своего продукта, распечатав, например, маленькие листовки с перечислением всех ее достоинств и прилагая их к своему товару, распространяя в местах продажи. Используйте в рекламе такие качества вешенки, как кулинарная универсальность и лечебные свойства, которые не только широко описаны на грибных сайтах в интернете, но и которые подтверждает д. б. н., профессор Института ботаники АНУ Ирина Дудка: «Я вообще считаю, что безопаснее всего покупать грибы, выращенные искусственно. Ведь все субстраты, на которых они культивируются, проходят санитарно-эпидемиологический контроль. Мы экспериментировали со многими видами, но после Чернобыльской катастрофы на особом счету оказалась вешенка. В ней содержатся вещества, выводящие из организма радиоактивные элементы, кроме того, антибиотик плюротин имеет стойкие противоопухолевые и антибактериальные свойства».

Хорошо срабатывают и памятки с парой-тройкой оригинальных рецептов из вешенки. Распечатать такие «рекламки» тиражом 1000 шт. можно и при помощи обычного ксерокса. Если нельзя воспользоваться таковым на работе у супруга/супруги, то, разместив на листе А-4 две штуки и исходя из стоимости одной копии 40 коп., вы «влетите» в сумму 200 грн.

Ваши объемы производства растут? Рекламируйте себя на сайтах с объявлениями о предложениях услуг или в рекламных изданиях. Причем совершенно бесплатно.

Статус

Радует то, что оформление частного предпринимательства для выращивания грибов на начальном этапе необязательно. Как разъяснили нам в Государственной налоговой администрации, если вы как физлицо занимаетесь выращиванием сельхозпродукции для себя и реализуете излишки, достаточно обратиться в органы местного самоуправления и взять там справку о своем праве на получение доходов от реализации своей продукции. Условия получения такой справки оговорены в законе о налогообложении дохода предприятий, п. 4, 3.36. С этой справкой вы можете заниматься реализацией грибов, предъявив ее копию своему покупателю, если он является плательщиком налогов. Дополнительно вам потребуется справка из районной санэпидемстанции, куда раз в месяц вы должны будете привозить 1 кг своих грибов и где сделают анализ по трем показателям: на содержание в них тяжелых металлов, пестицидов и радионуклидов. Стоимость такого исследования — около 500 грн.

Но в случае если вы уже вышли на промышленные масштабы и для вас встала проблема сбыта вешенки в супермаркеты или большие магазины, возникает необходимость заключения с ними договоров поставки. А частное лицо таких полномочий не имеет, поэтому придется оформиться как физическое лицо-предприниматель на едином налоге. Для того чтобы платить фиксированный налог на сельхозпродукцию, необходимо оформиться уже как юрлицо.

Расходы на старте

Итак, свой грибной бизнес мы начнем с 50 грибных блоков. На их «оплодотворение» нам потребуется 50 литров мицелия. Закупать мицелий, возможно, придется за городом, так как основная масса грибных хозяйств находится в пределах 20 км от большого города. Плюс поездки за стройматериалами и «прощупывание» рынков сбыта: в среднем около 300 км намотаем (30 л бензина по 6,50 грн. = 200 грн.)

  • Ремонт и оборудование помещения 2000 грн.
  • Обогреватель б/у 500 грн.
  • Вентилятор 250 грн.
  • Закупка сырья (50 л мицелия х 8 грн.) 400 грн.
  • Закупка полиэтиленовых мешков (1000 шт. х 70 коп.) 700 грн.
  • Закупка пластиковых ящиков (25 грн.х10 шт.) 250 грн.
  • Транспортные расходы (бензин) 200 грн.
  • Реклама 200 грн.
  • Непредвиденные расходы 1000 грн.

Итого: 5400 грн.

Ежемесячные расходы

Покупать мицелий для новых «грядок» нам нужно будет не ежемесячно, а раз в два месяца, поэтому сумму на закупку сырья уменьшим в два раза. Готовую продукцию развозим по точкам раз в неделю, а это минимум 200 км или 20 л бензина.

  • Коммунальные услуги 300 грн.
  • Транспортные расходы (бензин) 150 грн.
  • Закупка сырья 200 грн.

Итого: 650 грн.

Ежемесячные доходы

С каждого блока мы планируем получить не меньше трех килограммов готовой вешенки с первой волны, то есть в первые две недели, и 1,5 кг со второй волны. Итого с каждого блока мы в месяц получим 4,5 кг грибов, которые будем реализовывать по среднерыночной цене 15 грн./кг.

Реализация готовой вешенки

(4,5 кг х15 грн. х 50 шт.) 3375 грн.

Реализация отработанного

субстрата (50 шт. х 1 грн. х 2) 100 грн.

Итого: 3475 грн.

От ежемесячного дохода 3475 грн. вычитаем ежемесячные расходы 650 грн. и получаем чистую прибыль 2825 грн.

Когда выйдем в ноль:

Расходы на старте 5400 грн. делим на ежемесячную прибыль 2825 грн. и получаем приблизительно 1,5 года.

Елена Жога

Сегодня

Грибы как бизнес: как работает ферма и сколько можно на ней заработать | The Page

Грибная ферма: сколько можно заработать. Фото: pixabay

Грибная ферма: сколько можно заработать. Фото: pixabay

В Украине празднование Пасхи в 2021 году приходится в ночь с 1 на 2 мая, а до 1 мая продлится Великий пост. Это не только время духовного обогащения, но и шанс для некоторых бизнесменов увеличить свои доходы. В частности, это касается и хозяйств, занимающихся выращиванием грибов.

Как отмечается в сюжете партнера The Page — программе «Перша Шпальта», хотя грибы и популярный продукт, спрос среди украинцев все еще ниже, чем в Европе.

Сколько можно заработать на выращивании грибов (видео):

Как работает грибной бизнес в Украине

В то же время бизнес на грибах можно построить и в Украине. Более того, для этого не всегда нужно брать кредиты. Предприятие может обеспечивать собственную модернизацию за счет прибыли, об этом рассказал владелец грибной фермы «Украинские шампиньоны» Николай Лелет.

Ферма у Лелета появилась более 20 лет назад, она имеет 21 помещение, а каждый год на ней вызревает урожай в 1,5 тыс.тонн грибов. Фермер оценивает свой бизнес в $1-1,2 млн.

Читайте также: От петрушки до амаранта: как открыть бизнес по выращиванию микрозелени и сколько это стоит

В частности, ферма поставляет грибы почти во все супермаркеты Киева. Также такое предприятие, которое находится в селе, помогает создать рабочие места. Более того там трудятся работники со всей Украины.

В то же время на украинском рынке достаточно большая конкуренция, ведь совсем не трудно найти дешевые грибы. Однако производители не теряют оптимизма.

«Я думаю, что перспективы в этой области есть. Потому что уровня потребления украинцы не достигают европейского. В Европе это в среднем 4 килограмма на человека, в Украине — максимум 1,5 килограмма», — пояснил владелец «Украинских шампиньонов».

Также на ферме постоянно происходят какие-то улучшения. Так, помещения оснащают автоматическими климатическими установками, а грибы не сеют, а используют специальную смесь.

Кроме того, Лелет рассказал, что планирует продавать не только шампиньоны, но и заняться выращиванием азиатских и европейских грибов для продажи на украинском рынке.

Читайте также: Инновационная ферма: что такое аэропоника и сколько стоит открыть такой бизнес

Источник

Полное руководство по созданию грибной фермы

Вы хотите заниматься выращиванием грибов, и я полностью понимаю, почему.

Научиться выращивать грибы по любой причине может быть чрезвычайно полезным и увлекательным занятием. Они такие интересные!

Чем больше вы занимаетесь выращиванием грибов, тем большему вы можете научиться. Ваш путь будет долгим, потому что вам придется поиграть с бесконечным разнообразием новых техник и экспериментов.

Но по мере того, как ваши навыки развиваются и вы начинаете выращивать больше грибов, чем можете обработать, вы можете начать задумываться, как превратить свое небольшое хобби в полноценный бизнес по выращиванию грибов .

И у вас может возникнуть масса вопросов.

  • Как вообще выглядит грибная ферма?
  • Сколько мне это будет стоить?
  • Какая установка мне понадобится?
  • Сколько фунтов грибов я действительно могу вырастить?
  • Могу я их продать?

Ответы на эти вопросы, без сомнения, будут зависеть от вашей личной ситуации, но я хотел дать приблизительное руководство, чтобы помочь потенциальному производителю понять, что нужно, чтобы перейти от молодого стрелка по спорам к полноценному грибной фермер.

Надеюсь, это поможет вам решить, подходит ли вам выращивание грибов.

Части грибной фермы

Выращивание грибов от спор до плодов — это довольно сложный процесс , который требует выполнения множества правильных действий для достижения стабильных и предсказуемых результатов. Полностью функционирующая грибная ферма имеет множество движущихся частей, которые должны работать вместе и работать на всех цилиндрах.

Итак, чтобы немного упростить задачу, давайте разделим грибную ферму на три основные части:

  1. Лаборатория ,
  2. Зона подготовки, и
  3. Комната выращивания .

Лаборатория

Именно здесь все начинается и обычно является самой сложной частью цикла выращивания для начинающих культиваторов, чтобы понять и освоить. Мицелий грибов нуждается во влажной и богатой питательными веществами питательной среде для развития без подавления, такой как банка, полная зерна или заполненная агаром чашка Петри .

К сожалению, эти среды также являются идеальными условиями для роста конкурирующих бактерий и плесени. Если эти нежелательные вещества приживаются, они обычно опережают рост и, в конечном итоге, поражают предполагаемый грибной мицелий.

Следовательно, культиватор должен обеспечивать «безопасное пространство», например лабораторию , для обработки и размножения грибных культур.

Лаборатория должна быть изолирована от остальной части работы. В нем должны быть гладкие полы и гладкие стены, легко очищаемые легким раствором отбеливателя. Лабораторный стол и полка также должны быть гладкими и пригодными для стирки. По сути, все, что попадает в лабораторию, должно подвергаться тщательной проверке, в том числе и сам культиватор.

Культиватор должен быть подготовлен к входу в лабораторию только с чистой одеждой, обувью, руками и волосами. Обязательно соблюдайте правила гигиены. Как правило, легче предотвратить попадание загрязняющих веществ в лабораторию, чем удалить их после того, как они проникли в лабораторию.

Краеугольным камнем функциональной лаборатории является хорошо сделанный вытяжной шкаф с ламинарным потоком . По сути, это коробка с нагнетательным вентилятором, нагнетающим воздух через фильтр HEPA, обеспечивающий чистый поток воздуха, в котором могут безопасно происходить посевы, переносы и другие микологические работы.

Использование вытяжного шкафа с ламинарным потоком вместе с надлежащими методами стерилизации — лучшая защита от плесени и бактерий.

Если вы не хотите превращать целое помещение в лабораторию, можно просто создать временное чистое пространство, когда вы хотите выполнять лабораторные работы. Вы можете просто установить вытяжку с ламинарным потоком в спальне или ванной на чистом столе и постараться проявить особую внимательность, выставляя только чашки с агаром, зерновые банки и другие чувствительные материалы непосредственно в потоке потока.

В худшем случае вы можете попытаться выполнить всю лабораторную работу в рамках SAB или «камеры неподвижного воздуха».

Это нормальный вариант для мелкомасштабной работы с агаром, но он действительно затруднен при попытке сделать прививку блоков опилок с добавками в большие мешки с зерном. SAB — разумный вариант для очень мелких производителей, но в долгосрочной перспективе можно ожидать более высоких уровней загрязнения.

Бросить лабораторию?

Конечно, можно иметь грибную ферму вообще без лаборатории, при условии, что вы не заинтересованы в создании собственного зернового порождения.Приобретение готовой зерновой порции — разумный выбор для грибовода, который просто хочет быстро приступить к работе, без хлопот, связанных с агаровыми культурами, стерилизацией зерна под давлением и выполнением чистой работы перед вытяжкой. Таким образом, вы можете просто использовать предварительно приготовленное зерно для выращивания грибов на пастеризованной соломе , пропуская процесс стерилизации.

Однако наличие собственной библиотеки культур дает преимущества.Помимо приобретения ценных навыков, лучшего понимания жизненного цикла грибов и развития ваших собственных культур, создание собственного нерестилища также может быть дешевле в долгосрочной перспективе по сравнению с покупкой коммерческого грибка. Это снизит ваши общие эксплуатационные расходы и повысит прибыльность вашей фермы.

Вы должны решить для себя, имеет ли смысл управлять своими культурами. Если вы начали заниматься выращиванием растений-любителей, у вас, вероятно, уже есть навыки, необходимые для выращивания на агаровых культурах, и в этом случае имеет смысл построить лабораторию.Однако, если вы начинаете ферму без какого-либо опыта, возможно, имеет смысл начать с коммерческого спауна.

Зона подготовки

Здесь и происходит основная работа. Препарат должен быть относительно чистым, но и рядом нет необходимости в чистке на лабораторном уровне. Гараж или навес на открытом воздухе — вполне приемлемое место. В подготовительной зоне происходит несколько разных вещей, в зависимости от того, какой метод выращивания вы используете на своей ферме.

Если вы делаете свое собственное зерновое зерно , то в зоне подготовки вы будете готовить зерна для стерилизации.Это означает промывание и замачивание зерен, их кипячение, чтобы они впитали немного влаги, и, наконец, охлаждение и осушение зерен, прежде чем они попадут в банки или пакеты. Если вы выращиваете много грибов и выращиваете много зерновых, для этих задач лучше выделить больше места, чем использовать кухню или ванну.

Если вы выращиваете грибов на опилках с добавками , вы не будете инокулировать пакеты в этой области — это будет происходить перед вытяжным шкафом.Но вы можете использовать это место для замачивания, перемешивания и наполнения мешков субстратом. Вы также можете использовать его для хранения древесных гранул, отрубей и других материалов. Удобно иметь весы в зоне подготовки, чтобы вы могли быстро взвесить, сколько опилок попадает в каждый мешок.
В зоне подготовки также можно стерилизовать под давлением зерно или опилки.

Это можно сделать на кухонной плите, но хороший стерилизатор высокого давления обычно тяжелый, большой и шумный, поэтому может быть выгодно иметь специальное пространство.Помните о своей безопасности при использовании стерилизаторов под давлением. Горячий пар под давлением может быть опасен.

Зона подготовки действительно сияет, когда вы выращиваете грибы на соломе. Солома грязная, и с ней не весело иметь дело в доме. Здесь вы можете установить бочку на 55 галлонов и пропановую горелку для пастеризации соломы. Учтите, что делать это нужно будет на улице или в хорошо проветриваемом помещении.

В качестве альтернативы вы можете использовать пастеризатор с электрическим барабаном, что можно сделать в замкнутом пространстве, но, на мой взгляд, это не так эффективно.
Внутри зоны подготовки вам понадобится большой стол, чтобы разложить соломинку и охладить ее после пастеризации.

Вы хотите, чтобы солома быстро остыла, чтобы это была приемлемая температура для инокуляции зерновой икрой. Как правило, вы хотите добавить свою икру в соломинку, как только она станет достаточно прохладной для этого, и подготовительная зона — отличное место для этого.

Хорошая подготовительная площадка обеспечит бесперебойную и эффективную работу фермы. Как указывалось ранее, на домашней кухне можно выполнить большинство из вышеперечисленных задач, но действительно стоит иметь выделенное пространство.

Комната для выращивания

Если лаборатория — это то, где все начинается, а зона подготовки — это место, где происходит хрюкающая работа… тогда комната для выращивания — это место, где происходит волшебство! Усердный труд наконец окупается, и преданный своему делу культиватор награждается первоклассными грибами.

Помещение для выращивания может различаться по размеру и форме, и оно должно быть приспособлено к тому количеству грибов, которое вы хотите выращивать. Как только вы попрактикуетесь в выращивании и узнаете, какой урожайности вы можете достичь, у вас будет хорошее представление о том, какой размер комнаты для выращивания вы хотите.

Стиль комнаты для выращивания , который вы выбираете , также сильно зависит от типа грибов, которые вы выбираете для выращивания, и от способа их выращивания.

Если вы выращиваете соломенные бревна, вам понадобится жесткая штанга, чтобы повесить бревна. У вас может быть один длинный журнал длиной 5-6 футов, но для небольших операций обычно лучше иметь два ряда, один поверх другого, с меньшими журналами роста. С ними намного проще обращаться.

Если вместо этого вы решите выращивать грибы, используя пакеты для выращивания с добавлением опилок, вам следует использовать полки.Требования к освещению для большинства грибов далеко от того, что требуется для растений, поэтому нет причин, по которым у вас не может быть полок с грибами, и только верхняя полка будет получать прямой свет.

Убедитесь, что выбранные вами полки не сделаны из материала, на котором может образовываться плесень и разлагаться, например из дерева. В вашей комнате для выращивания всегда будет влажно, а деревянные полки в конечном итоге приведут к проблемам с заражением.

Управление окружающей средой в помещении для выращивания

По своей сути, помещение для выращивания — это просто функциональное пространство в контролируемой среде.Вам нужно будет управлять уровнем CO2, влажностью и температурой в помещении.

Управление уровнями CO2 означает, что вам нужен способ регулярно подавать свежий воздух в помещение. Разным грибам требуется разный уровень свежего воздуха, но в целом для нормального роста всем грибам необходим пороговый уровень обмена свежего воздуха.

При недостаточном количестве свежего воздуха у грибов образуются длинные жевательные стебли и маленькие шляпки. Обмен свежего воздуха обычно достигается с помощью нагнетательного вентилятора, который регулярно подает свежий воздух из-за пределов помещения для выращивания.

Влажность, возможно, является наиболее важным фактором, который необходимо контролировать в помещении для выращивания. Поскольку требуется много свежего воздуха, для достижения наилучших результатов в комнату для выращивания также необходимо постоянно добавлять влажность. Если влажность слишком низкая, плодовые тела грибов могут потрескаться или, что еще хуже, вообще не сформироваться. С другой стороны, если влажность слишком высока, вы можете столкнуться с такими проблемами, как бактериальное пятно и другие формы загрязнения.

Несмотря на различия между видами и стадиями вегетационного цикла, хорошей целью для выращивания в помещении для выращивания является относительная влажность 85-95%.Для достижения наилучших результатов вам понадобится точный гигрометр. Есть много разных способов добавить влажности в комнату для выращивания . Один из популярных методов — просто поместить ультразвуковой плавающий дисковый туманообразователь для пруда в ведро, полное воды, и установить его на таймер в соответствии с вашими потребностями. Воду нужно часто менять.

Температура также является критическим фактором, который необходимо контролировать для успешного выращивания больших грибов. Как правило, грибы предпочитают прохладную влажную среду. Некоторым грибам, например розовой или желтой вешенке, нравится, когда она немного теплее, но это скорее исключение, чем правило.Большинство грибов вырастут более крепкими и мясистыми плодами, если во время плодоношения поддерживать температуру около 15-18 ° C.

Некоторым грибам даже нужен «холодовой шок», чтобы вызвать плодоношение. Это имеет смысл, так как это способ заставить грибы думать, что наступает осень и пора распространять их споры. Имейте в виду, что и кондиционеры, и обогреватели влияют на количество влажности в воздухе, поэтому при больших перепадах температуры необходимо внимательно следить за относительной влажностью.

Требования к чистоте помещения для выращивания очень высоки, но далеко не такие строгие, как в лаборатории. Как правило, в помещении для выращивания должны быть гладкие, моющиеся стены и пол, а также его должно быть легко мыть на регулярной основе разбавленным раствором отбеливателя.

Опять же, легче убрать загрязняющие вещества, чем избавиться от них. Если на какой-либо части гриба обнаружена плесень или загрязнение, их необходимо удалить из помещения для выращивания и утилизировать надлежащим образом, чтобы загрязнение не распространялось.

Помещение для выращивания — важный аспект грибной фермы, и оно никогда не будет идеальным, особенно поначалу. Правильное управление помещением для выращивания требует практики и глубокого знания конкретных видов грибов и климата, в котором вы пытаетесь выращивать.

Это больше искусство, чем наука.

Культиватору необходимо постоянно следить за грибами и за тем, как они реагируют на окружающую среду, и уметь соответствующим образом приспосабливаться.

Типы грибов для выращивания

Есть много замечательных разных видов грибов на выбор, но не принимайте это решение легкомысленно — нужно учитывать слишком много вещей.

Во-первых, вы должны учитывать, хотите ли вы выращивать только один вид грибов или хотите вырастить несколько видов. У обоих есть свои преимущества и недостатки.

Выращивание только одного вида грибов означает, что у вас будет меньше сложностей, с которыми придется иметь дело при создании порождения зерна и попытках рассчитать время цикла грибов. Это также позволяет вам без компромиссов выбирать условия окружающей среды в вашей комнате для выращивания (если она у вас только есть). При этом, если вы пытаетесь продавать грибы, было бы полезно иметь некоторое разнообразие.

Вы также должны учитывать, что разные грибы будут иметь разный срок хранения, возможности обработки и полезность на кухне. Они также будут иметь различную рыночную приемлемость и будут требовать уникальную цену за фунт, в зависимости от того, где вы собираетесь продавать свои грибы.

В принципе, это зависит от обстоятельств. И все зависит от вас. Но я хотел бы предложить несколько предложений.

Голубые вешенки

Голубые вешенки легко выращивать, особенно на соломенных бревнах, где они могут быстро давать большие урожаи.Вешенки также относительно хорошо известны и доступны, хотя вы редко найдете свежие, красивые вешенки в большинстве продуктовых магазинов.

Это означает, что вы можете потребовать хорошую цену за свои грибы.

Грибы вида Pleurotus плохо переносят транспортировку на большие расстояния, поэтому у вас может быть преимущество перед более крупными коммерческими производителями. Проверьте свою местную сцену и посмотрите, окупится ли цена, которую они требуют, ваших усилий.

Королевские вешенки

Королевские вешенки также довольно легко выращивать, хотя они, как правило, лучше растут на опилках с добавками, чем на соломе.Самое лучшее в королевских вешенках — это их долгий срок хранения. Как правило, правильно собранный королевский гриб продается в течение двух недель, что не характерно для большинства других видов гурманов. К сожалению, это также означает, что королевские вешенки легко доставляются на большие расстояния. Скорее всего, вы будете конкурировать с дешевыми коммерчески выращиваемыми королевскими вешенками от китайских или корейских поставщиков. Однако эти короли обычно выращиваются с маленькими шляпками и большими толстыми стеблями.Вы можете выделиться, выращивая королей в яркой среде с низким содержанием CO2, чтобы получить уникального вида королей с большими кепками и маленькими стеблями.

Грибы львиная грива

Постоянно выращиваемые свежие грибы львиной гривы могут действительно выделить вас из толпы, поскольку эти грибы не часто продаются потребителям коммерческими производителями. Вероятно, это связано с тем, что хрупкие зубы требуют осторожного обращения и упаковки. Однако небольшой местный производитель может аккуратно собрать этот гриб и доставить его прямо покупателю.Хотя эти грибы неизвестны многим шеф-поварам и потребителям, они, как правило, очень нравятся, если у них есть опыт, и они могут предоставить уникальные рыночные возможности.

Грибы шиитаке

Грибы шиитаке немного сложнее выращивать, и, возможно, они не лучший выбор для начинающих грибоводов. Однако, если вы сможете правильно вырастить эти грибы, вероятно, будет разумный спрос. Грибы шиитаке хорошо известны и любимы, поэтому вам не составит труда продвигать свой продукт.Опять же, вам, вероятно, придется конкурировать с крупными коммерческими продавцами, поэтому обязательно проверьте, на что похож ваш рынок, прежде чем идти ва-банк с шиитаке.

Сбор урожая и хранение

Независимо от того, какой гриб вы решите вырастить, вам нужно будет правильно собрать и хранить его, прежде чем доставить его на кухню или вашим клиентам. Сбор грибов полезен, но это также довольно трудоемкий процесс, требующий некоторого времени, чтобы начать работать эффективно.

Вы должны относиться к сбору грибов, как к любому другому аспекту приготовления пищи.

Это означает использование только чистых инструментов и оборудования, ношение чистой одежды и перчаток и наличие поблизости раковины. Следите за тем, чтобы ваш нож чистился часто, так как вредные бактерии быстро разрастаются на нем и могут попасть в конечный продукт. Вы также можете подумать о том, чтобы надеть действительно хорошую маску, особенно при сборе вешенки вида Pleurotus.

У грибоводов часто развивается аллергия на споры этих грибов, которая со временем может ухудшиться.По этой причине некоторые производители предпочитают не выращивать плевротус. Лучшая защита от развития аллергии — хорошая маска в помещении для выращивания.

Обычно сбор урожая включает срезание плодовых тел грибов на стеблях и удаление остатков субстрата. Вот где вы действительно можете превзойти своих конкурентов, убедившись, что вы отправляете своим клиентам только чисто собранные и высококачественные грибы. Как правило, во время сбора урожая вам нужно иметь весы, чтобы вы могли взвесить грибы, чтобы получить представление о своем урожае и о том, сколько вы на самом деле производите.

Часто блоки субстрата и соломенные бревна можно собирать несколько раз, что снижает урожайность и повышает вероятность заражения после 2-го или 3-го урожая. Когда субстрат окончательно израсходован, вам нужно будет правильно выбросить его в компостную кучу или что-то подобное.

Это важное соображение, которое часто упускается из виду новичками, поскольку количество использованного субстрата может довольно быстро превратиться в большую кучу (и большую проблему!). Возможно, вам придется что-то обсудить с местным землевладельцем, чтобы правильно избавиться от субстрата.

Анализ затрат

Если вы переходите выращивание грибов из хобби в бизнес, вам необходимо подумать, сколько это будет стоить и будет ли оно того стоить. Составление 100-страничного бизнес-плана тоже не имеет большого смысла, так как существует слишком много переменных, чтобы получить точную картину успеха, но вы должны хотя бы иметь общее представление о том, что в него входит.

Стоимость грибной фермы сильно варьируется и, несомненно, будет зависеть от вашей индивидуальной ситуации.У вас уже есть здание? Вы собираетесь работать вне дома? Планируете построить лабораторию или просто купить зерновую икру?

Хотя для меня неразумно говорить конкретно о затратах, я предлагаю вам добавить не менее 50% к вашей первоначальной стоимости. Есть так много мелочей, о которых вы даже не задумываетесь, и которые в конечном итоге обойдутся вам очень дорого.

Основными статьями расходов будут строительные материалы для обустройства вашей комнаты для выращивания, лаборатории, подготовительной зоны и любых других участков, которые вы хотите обустроить.Что касается оборудования, ваши большие затраты будут связаны с оборудованием для стерилизации, методом пастеризации и сборным или самодельным вытяжным шкафом с ламинарным потоком.

Вам также может понадобиться нагнетательный вентилятор, увлажнитель и другое оборудование HVAC, в зависимости от вашей настройки. И не забывайте о расходных материалах, таких как перчатки и спирт, пакеты для выращивания или полиэтиленовые трубки, субстраты и зерно и, конечно же, свои грибные культуры.

Как вы понимаете, создание грибной фермы может быть довольно дорогостоящим, но для многих людей идея построить свою собственную ферму и устроить шоу стоит того.

Местные правила и открытие бизнеса

Это моя наименее любимая часть открытия грибной фермы, юридические вопросы. В зависимости от того, где вы хотите расти, вам почти наверняка придется иметь дело с правилами вашего местного округа или города, особенно если вы собираетесь расти вне собственного дома.

Вам нужно будет принять во внимание законы о зонировании и, возможно, получить специальную лицензию. У местных привратников, вероятно, будет много вопросов о вашей ферме, поэтому убедитесь, что у вас есть все правильные ответы, чтобы подавить их страхи.

Большие проблемы с домашней грибной фермой с точки зрения регулирующего органа будут заключаться в увеличении трафика на вашем участке, возможном уровне шума и запахов, удалении отходов и возможном повреждении здания из-за высокой влажности. У вас будет хороший шанс получить разрешение на ферму, если у вас будет хорошо продуманный план, который поможет решить эти проблемы.

Вы также должны учитывать потенциальную ответственность. В основном, поскольку вы продаете еду, всегда есть вероятность, что кто-то может заболеть вашими грибами.Даже если вы уверены, что ваши грибы всегда первоклассные, может быть сложно доказать, если кто-то когда-либо пытался подать на вас в суд. Это прискорбно и уродливо, но мы живем в нашем мире, поэтому лучше защитить себя.

Один из способов сделать это — получить страхование ответственности для вашего грибного бизнеса. Специализированный брокер должен суметь разработать с вами что-то вполне разумное. Позвоните по телефону и узнайте мнение как можно большего числа брокеров, если вы собираетесь пойти по этому пути.

Еще вам следует подумать о создании корпорации с ограниченной ответственностью (LLC). Это будет организация, с которой вы ведете свой бизнес, и которая сможет защитить ваши личные активы, если на вас когда-либо подаст в суд недовольный клиент или преследуют кредиторы. Также полезно иметь ООО, если вы хотите продавать товары в продуктовые магазины или когда вы действительно готовы развивать свой небольшой бизнес.

Возможно, мы забегаем вперед, но это все, что необходимо учитывать, если вы думаете о создании настоящей фермы.

Продажа грибов

Как только ваша ферма заработает на полную катушку, вы защитили себя от ответственности и вырастили несколько примо-грибов — пора выходить и продавать их!

Есть много разных вариантов для охвата ваших потенциальных клиентов. Обычный способ начать — открыть небольшой киоск на фермерском рынке. Это позволит вам дешево оценить реакцию рынка, увидеть, что нравится вашим клиентам, и увидеть, где вы должны установить свои цены. Единственный недостаток продаж на фермерском рынке — это время.

Если ваша ферма не будет полностью задействована, будет сложно полностью подготовить грибы к сбору урожая за день до еженедельного рынка. Из-за этого вам часто приходится собирать грибы слишком рано или слишком поздно, что не является хорошим вариантом, если вы хотите передать свой лучший продукт в руки своих клиентов.

Другой вариант — продавать напрямую поварам. Именно здесь вам необходимо наладить отличные отношения и связи в ресторанах вашего сообщества.Большинство поваров будут рады увидеть «редкие» свежие и полезные на вид грибы от местного фермера. Здесь вы, вероятно, можете потребовать справедливые цены на свои лучшие грибы.

В зависимости от того, где вы живете, вы можете регулярно продавать весь свой урожай напрямую поварам. Это избавляет от необходимости устанавливать киоск на рынке, и нет необходимости продавать продукцию напрямую потребителям, что некоторые производители находят привлекательными.

Самый большой потенциал, конечно же, — это продвижение вашего продукта прямо в продуктовые магазины.К сожалению, в продуктовых магазинах обычно устанавливаются довольно высокие стандарты минимального количества заказа, графика доставки и цен. Кроме того, крупные сетевые магазины, вероятно, захотят проверить вашу деятельность, чтобы убедиться, что она соответствует их стандартам безопасности при обращении с пищевыми продуктами.

Разрешите эти правила не безумные, они обычно могут быть довольно дорогостоящими для внедрения. Здесь вы будете соревноваться напрямую с большими мальчиками, поэтому вам нужно будет найти способ выделиться. Создание бренда и продажа себя как «местного» производителя могут иметь большое значение для того, чтобы убедить покупателя.Продуктовые магазины — это, скорее всего, не ваш первый шаг при продаже грибов.

Скорее всего, вы не сможете конкурировать по цене или объему, но, возможно, сможете предложить более разнообразный или более свежий продукт.

Найдите свое преимущество.

Небо — предел

Вот и все. Теперь вы знаете, как начать грибную ферму! .

Теперь вы можете называть себя грибоводом!

Попробуете ли вы немного развлечься или стремитесь стать мега-грибным магнатом, судьба вашей фермы полностью под вашим контролем.

Имейте в виду, что выращивание грибов по-прежнему остается только выращиванием грибов. Это тяжелая работа.

Однако, как и любой другой вид сельского хозяйства, это может быть чрезвычайно полезным. У вас будут идеальные дни, когда огромный урожай прибывает прямо перед субботним рынком, и у вас также будут ужасные дни, когда мерзкая зеленая плесень поднимает его уродливую голову, а весь ваш урожай годится для ямы.

Сельское хозяйство может быть катанием на американских горках.

Но это же ваши американские горки. При должном уходе и внимании, работая над постоянно расширяющимся набором навыков, у вас может появиться больше хороших дней, чем плохих, и в конечном итоге вы будете собирать больше грибов, чем вы когда-либо думали.

Выращивание грибов — это путешествие. Куда это вас приведет?

Спасибо за чтение и удачи!

Автор

Тони Шилдс

Привет, я Тони. Я потратил массу времени, чтобы узнать все об удивительном мире грибов, и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я особенно увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.

Грибное хозяйство и выращивание грибов

Создайте свой собственный бизнес • Будьте своим хозяином • Наслаждайтесь успехом


Выращивание грибов — ваша возможность!

Это не белые или коричневые шампиньоны и даже не их более зрелая форма, называемая «портабелла», а множество восхитительных видов, которыми на протяжении тысячелетий наслаждались культуры по всему миру.Будь то красивый желтый гриб вешенки (показан здесь растущим на соломе), ароматный шиитаке (показан готовый к отправке) или любой из сотни других видов, американцы открывают для себя то, что уже давно знает остальной мир: грибы изумительны. !!. Информационный бюллетень производителей грибов создан, чтобы помочь вам добиться успеха в коммерческом выращивании грибов, независимо от того, являетесь ли вы самым маленьким или крупнейшим производителем в мире.

У нас есть возможность электронной подписки — по сниженной цене.Электронная версия — идеальный выбор для тех из вас, кто находится за пределами Соединенных Штатов, у которых есть проблемы с получением бумажной почты или кто просто хочет сэкономить на расходах, связанных с печатью и доставкой информационного бюллетеня. Вы можете сразу же получить свой первый выпуск, и мы будем отправлять вам ссылку на версию информационного бюллетеня для Adobe Reader (PDF) каждый месяц по электронной почте. Помимо более быстрого и недорогого получения информационного бюллетеня, вы также обнаружите, что некоторые из наших фотографий и графики в электронной версии цветные, и мы также включаем ссылки на дополнительную информацию.

В сентябрьском выпуске 2021 года. . . В этом месяце вы узнаете о предстоящей конференции ISMS, проекте Logs to NYC и о том, как получить компенсацию за деньги, потраченные на получение сертификата органического происхождения. Кроме того, вы узнаете, что происходит в Shiitake Creek (в двух частях!), Mahagro India, Leafcutter, Albio Street, Mushroom World, Dunk’s, Mother Earth Organics, Prudent Organic, Midwest, What the Fungus, Green Box, Wollumbin Gourmet, Byron Gourmet, Two River Gourmet, Greenwood, High Country Fungi, Zoe Eco, Ways Mills Agroforestry, Sundown, Garryhinch Wood, Walsh, Summer Green, Kendall Hills, Fresh and Tasty, Mushroom Hill, Monterey, Phillips и грибные фермы Коста-Монарто.Вы найдете заметки о Back to the Roots, мясе на основе грибов Fable Foods, автоматизированном сборщике Mycionics, помощи для производителей на Филиппинах, новых продуктах Pantry Food, продуктах из грибов и каннабиса в Израиле и биодеградации сырой нефти. Наконец, мы представляем рыночные цены терминалов из: Чикаго, Далласа, Майами, Нью-Йорка, Сан-Франциско, Монреаля, Торонто, Гонконга, Йоханнесбурга, Львова и Перта. Вы можете получить все это и многое другое, если подпишетесь сейчас. Вы можете получить эту проблему МГНОВЕННО с нашей опцией электронной подписки — обязательно предоставьте нам ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫЙ адрес электронной почты, затем перейдите по ссылке на экране подтверждения или в электронном письме с квитанцией, чтобы получить свой первый выпуск!

Многие люди и семьи открыли грибные фермы в своих домах.У тех, кто занимается коммерцией и зарабатывает на жизнь, есть одна общая черта: успешные фермы регулярно производят достаточно высококачественных грибов, чтобы продавать их и получать прибыль, намного превышающую затраты на производство.

Проще сказать, чем сделать? Конечно, это сельское хозяйство! В отличие от товарного земледелия, вам не нужна огромная земельная база и оборудование, которое стоит сотни тысяч долларов, чтобы начать, но вам действительно нужно начать! Информационный бюллетень производителей грибов может помочь вам начать работу, привести вас к прибыльности и поможет вам с неизбежными проблемами, которые возникают, когда вы наслаждаетесь своим успехом.

Это первый и единственный независимый информационный бюллетень, освещающий мировую грибную промышленность. Еженедельные цены в ключевых городах США, спотовые цены в городах по всему миру и советы из информационного бюллетеня помогут вам разработать эффективный маркетинговый план. Обновления о недавно обнаруженных лекарственных свойствах, методах выращивания новых видов грибов и достижениях в технологиях выращивания грибов помогут вам сосредоточить свои усилия и повысить прибыльность. Новости о маркетинговых усилиях ваших конкурентов помогут вам сохранить эффективность ваших маркетинговых усилий.Это и многое другое делает The Mushroom Growers ‘Newsletter незаменимым источником новостей для бизнеса по выращиванию грибов. Поскольку стоимость подписки на нашу электронную версию начинается от 35 долларов в год, вы не можете позволить себе не подписываться. Подпишитесь сейчас! Информационный бюллетень публикуется ежемесячно и доставляется к вам на бумаге, если вы находитесь в США, или в электронном виде в формате PDF для Adobe Reader.

Хотите увидеть примеры? Ищите бесплатные старые выпуски и образцы статей на нашей странице «статьи».Интересно, подходит ли вам этот бизнес — изучите раздел Ресурсы. Чтобы узнать больше обо всех аспектах отрасли, прочтите наши обзоры книг. Чтобы узнать, что делают другие успешные гроверы, загляните на многочисленные фермы в Интернете. Наконец, подпишитесь, чтобы получать актуальную информацию, необходимую для успеха.


Как начать бизнес по выращиванию грибов?

Бизнес по выращиванию грибов

Гриб важен не только с точки зрения питания и медицины, но и для экспорта.Для этого требуется мало места или земли, и поэтому он имеет большое значение для безземельных и маргинальных землевладельцев. Производство грибов имеет огромный потенциал для получения дохода. Растет без солнечного света, питается органикой и не требует плодородной почвы. Помимо пола также используется воздушное пространство, что повышает производительность.

Выращивание грибов может принести дополнительный доход фермерам, которые хотят заняться этим видом деятельности, особенно в период неурожай.

Самым большим преимуществом этого предприятия является тот факт, что грибы обладают способностью превращать не имеющие питательной ценности вещества, такие как пшеница или рисовая солома, в питательные деликатесы.Это также позволяет перерабатывать сельскохозяйственные отходы, такие как навоз и куриный помет, которые в противном случае создают проблемы с загрязнением. Гриб — это грибковое тело, не содержащее хлорофилла, и это растение-паразит. Получение пищи зависит от других живых или мертвых растений. Гриб — отличный источник белка, витаминов, минералов, фолиевой кислоты и хороший источник железа для пациентов с анемией. В грибах содержится от 19 до 35 процентов белка, что выше, чем в большинстве овощей и злаков. Его протеин по качеству не уступает животному.Кроме того, из грибов можно получить лизин и белок триптофан, которых нет в овощах и злаках.

Грибы бывают разных видов:
  1. Гриб-пуговица

  2. Дингри (устричный) гриб

  3. Падди-соломенный гриб

Бизнес по выращиванию грибов может стать очень прибыльным в течение нескольких недель.Кроме того, начать собственное дело по выращиванию вешенок с целью получения прибыли довольно просто.

Необходимые материалы

1. Солома и нерест

Солома для злаков Свежая золотисто-желтая рисовая солома, очищенная от плесени и должным образом хранимая в сухом месте, защищенном от дождя. Вам понадобится нерест, чтобы начать культуру. Вы можете создать собственное икры, используя стерильную культуру, или купить готовое к инокуляции икры, которое поставляется поставщиками. Вам также нужно будет купить субстрат.Многие производители используют солому или древесную щепу. Солома, как правило, является предпочтительным методом. Вам нужна солома, которую можно мелко нарезать.

Грибы

2. Пластиковый лист толщиной 400 мм

Пришло время упаковать полиэтиленовые пакеты с соломой и икрой. Упакуйте два-три дюйма соломы в полиэтиленовый пакет, а затем слегка посыпьте сверху икрой. Повторяйте это до тех пор, пока пакет не будет почти заполнен, закройте верх и проделайте в нем отверстия.

3. Деревянная форма

Деревянная форма размером 45x30x15 см, каждая без верха и низа, но с отдельной деревянной крышкой размером 44×29 см.

4. Ручной измельчитель или соломорезка для резки соломы.

5. Барабан для варки соломы (минимум две).

6. Джутовая, кокосовая или пластмассовая веревка

7.Сумки рогожки

8. Нерестилище или грибная культура, которую можно получить в Офисе помощника патологоанатома, Центр развития грибов для каждого блока или у зарегистрированных продавцов.

9. Распылитель

10. Сарай для хранения соломы размером 10X8 м

Как начать заниматься грибоводством?

Четыре шага, чтобы начать заниматься грибоводством;

  • Поиск / создание грибного домика

  • Закупка нерестилищ и дезинфекция грибного домика

  • Выращивание и дезинфекция компоста

  • Маркетинг

От пивоварения в США до грибного бизнеса в Руанде

Лоран Демуинк (внизу слева) вместе с командой празднует урожай.

Чуть более десяти лет назад выпускник Стэнфордской школы бизнеса Лоран Демуинк управлял мини-пивоварней в северной части штата Нью-Йорк. Сегодня предприниматель, родом из Бельгии, курсирует между Барселоной, где поселилась его семья, и Мусанзе на севере Руанды, где его компания Kigali Farms выращивает грибы.

Толчком к резким изменениям послужила неудобная правда. «Я всегда беспокоился об окружающей среде и хотел защитить ее. Затем, в 2006 году, книга Эла Гора «Неудобная правда » вызвала во мне необходимость измениться », — вспоминает он.«Изначально идея заключалась в том, чтобы сделать пивоварню« зеленой », но, поскольку я был миноритарным акционером, это было невозможно».

Не было четкой бизнес-идеи; Демуинк просто знал, что хочет сделать что-то устойчивое с социальным воздействием где-нибудь в Африке.

«Что» и «где» все еще оставалось неясным. «Я слышал много хорошего о Руанде; что он супер-чистый, хорошо организованный и хорошо структурированный », — говорит он.

В августе 2009 года он впервые ступил в деревню. Сразу решился вопрос где.

Пока семья обосновывалась в Барселоне, Демуинк успел много почитать. Решение о выращивании грибов было принято благодаря сноске в книге о круговом земледелии, которая вызвала его интерес.

«Я читал, что в отходах пивоварни могут расти грибы, что меня естественно заинтересовало; а потом я прочитал, что он также может расти в кофейной мякоти. Я сразу подумал: «Ну, в Руанде есть кофе!»

Демуинк держал на полке книгу Пола Стамета « Бегущий мицелий: как грибы могут помочь спасти мир» , но никогда ее не читал.«Моя первая реакция заключалась в том, что это было просто американским преувеличением или какой-то шумихой, но через две страницы я был полностью увлечен. Грибки невероятные. Грибы, как люди и животные, переваривают уже существующие органические вещества. Так уж получилось, что органические вещества, которые переваривают грибы, никому не нужны; например, лигнин или немного древесные отходы сельского хозяйства. Это сельскохозяйственные остатки, которых в Руанде много ».

В процессе переработки отходов в качестве побочного продукта образуется высококачественный компост.Для Демуинка все было решено. «Мы могли бы переработать отходы в две вещи: высокопитательные продукты и высококачественный компост».

Упаковка грибов портобелло с ферм Кигали

Ранние дни

Поскольку Демуинк не мог находиться в Руанде постоянно, он убедил свою племянницу переехать в Кигали, чтобы начать бизнес в апреле 2010 года. В сентябре того же года была зарегистрирована компания Kigali Farms. Он был непреклонен в том, что компания должна начинать с малого и постепенно расти, чтобы управлять скоростью выгорания за счет доступного стартового капитала.«Моя философия заключалась в том, чтобы начинать с малого и делать небольшие ошибки. Я был в незнакомой стране, на континенте, которого я не знал, и пытался вырастить продукт, которого я не знал. До июня 2011 года мы не нанимали сотрудников », — рассказывает он.

Первоначальные исследования рынка «обратной стороной к конверту» показали, что, хотя в стране уже широко распространено выращивание вешенок, еще есть возможности для участия в качестве производителя. Большинство существующих производителей были садоводами на приусадебных участках, которых поощряли и поддерживали некоммерческие организации, которые рассматривали вешенки как ответ на плохое питание и отсутствие дохода, но им не хватало эффекта масштаба, чтобы правильно коммерциализировать продукт.

Kigali Farms начали производить трубки с субстратом для производителей, добавив 100% гарантию обратного выкупа, чтобы продукт не попал в руки производителей, планирующих продавать его предприятиям индустрии гостеприимства. «Это действительно не сработало. У меня было очень мало капитала, и у нас не было даже холодильника », — говорит Демуинк. «Мы выбросили много грибов. Также было трудно заставить фермеров соблюдать дисциплину снабжения. Как бы я ни старался, они не могли сообщить нам, сколько продукции будет поставлено.Иногда у нас ничего не было, иногда было много ».

В течение нескольких лет фонд заработной платы Kigali Farms превышал доход. Демуинк понял, что необходимо изменить стратегию.

Именно тогда он решил расширить ассортимент продукции, включив в него шампиньоны, и нанял консультанта из Южной Африки для оказания помощи.

Поиск финансирования для расширения

Шампиньоны составляют примерно 99% рынка в США и Европе, но в Руанде их никто не выращивал.«До этого момента я использовал свои собственные деньги и средства из разового гранта социального предприятия. Нам, современной грибной ферме, требовалось финансирование. Именно тогда, в 2014 году, я испытал свой первый большой шок, когда обратился в банки », — говорит он.

Грибы, выращенные Кигалинскими фермами

Демуинк ожидал положительной реакции со стороны банков. Этого не было, и он был близок к тому, чтобы сдаться. Затем он выступил на конференции инвесторов в Найроби и, наконец, был с энтузиазмом встречен немецким агентством по развитию.«Энтузиазм и полученное финансирование в размере 200 000 евро были фантастическими». Эти первоначальные инвестиции упростили еще раз обращение к банкам, и фермы Кигали получили еще два кредита на создание грибной фермы.

Современное грибоводство и будущее роста

Ферма на севере страны может производить пять тонн грибов в неделю. До Covid на ней работало 120 человек. Он экспортировался в Кению автомобильным транспортом и в Южный Судан, Танзанию и Уганду по воздуху. Кенийский экспорт возобновился, и Демуинк надеется, что вскоре они смогут возобновить экспорт по воздуху.

Компания выращивает шампиньоны, кремини, портобелло, вешенки и шиитаке. Он по-прежнему производит трубки с субстратом для выращивания вешенки и продает побочный продукт компоста. «Около 80% нашей выручки приходится на шампиньоны; хотя в следующем году мы должны в пять раз увеличить продажи трубок для субстратов, и тогда соотношение будет ближе к 65:35 », — объясняет Демюинк.

В 2021 году он хочет сосредоточиться на маркетинге в границах Руанды, чего, как он признает, компания не сделала.Kigali Farms также вложит средства в несколько рефрижераторных контейнеров для автомобильных грузоперевозок, чтобы иметь больший контроль над логистическим процессом холодовой цепи.

«Covid показал, что длинные цепочки поставок легко разрываются, и мы должны обращать внимание на местный рынок», — говорит он.

«Я отказался от зарплаты и всего ради этого. Идеальным исходом было бы, если бы эту идею мог воспроизвести кто угодно, и если бы 0,25%, которые Африка в настоящее время вносит в мировое производство грибов, можно было бы довести до 3%.В нем есть все необходимые элементы: растущие города и растущий средний класс. Грибы действительно отличный продукт для этого рынка ».

Статьи по теме

Мичиганская ферма для гурманов выходит на рынок со всем оборудованием, необходимым для ведения бизнеса.

МАТТАВАН, Мичиган. Вы могли бы стать следующим владельцем грибной фермы для гурманов, и мы говорим не только о выращивании грибов пуговицы и портабеллы. В этом месте есть всевозможные разновидности, о которых вы, возможно, никогда не слышали.

Грибная ферма ЗАЗУ расположена в Маттаване, к западу от Каламазу. Принадлежащая и управляемая Portage Central и выпускниками Университета Западного Мичигана Заком и Джеки Алхамис, вся ферма площадью 5,3 акра была выставлена ​​на продажу сегодня за 695 000 долларов.

Ферма включает в себя двухэтажный дом площадью 4 160 квадратных футов и две хозяйственные постройки, общая площадь которых составляет 4800 квадратных футов. В доме пять спален и четыре ванные комнаты. Также есть бассейн и гараж на три машины. Рядом с домом находится флигель площадью 2600 квадратных футов, где творится грибное волшебство.

«Это действительно эффективная комнатная грибная ферма, где грибы можно выращивать круглый год. В здании регулируется влажность и температура », — сказал Зак Алхамис MLive. «Два года назад мы проконсультировались со многими опытными грибоводами по всей стране перед тем, как построить это, чтобы мы могли создать максимально эффективную ферму».

Зак и Джеки говорят, что они надеются, что тот, кто купит у них ферму, будет так же увлечен грибами, как и они, и продолжит свой бизнес.Продажа фермы идет вместе со всем оборудованием, и двое говорят, что они даже останутся рядом, чтобы показать следующему владельцу, как все делать.

«Мы хотели бы, чтобы следующий владелец продолжал процветать в этом бизнесе», — добавил Алхамис. «Мы проведем обучение этого человека, чтобы облегчить переход, чтобы наше сообщество могло продолжать наслаждаться этими высококачественными грибами как можно скорее со следующим владельцем».

Альхамисцы в основном продают свои изысканные грибы на местных фермерских рынках и в ресторанах по всему району Каламазу.Некоторые из этих типов грибов включают гриву льва, король черной жемчужины, трубу, бархатный пиоппино, конский каштан с веснушками, золотые, розовые и итальянские устрицы.

Ферма продается с закрытым прицепом-рефрижератором 6х12 для перевозки грибов и еще одной хозяйственной постройкой площадью 2200 квадратных футов, которая находится рядом с крытой грибной фермой. Этот ни для чего не используется. Планировалось превратить его в коммерческую кухню или складское помещение.

«Мы действительно единственный крупный производитель грибов в районе Каламазу», — сказал он.«У выращивания грибов очень большой потенциал. Здесь мы можем выращивать более 1000 фунтов грибов в неделю ».

Для получения дополнительной информации о Грибной ферме ZAZU или если вы заинтересованы в ее покупке, вы можете связаться с Заком Алхамисом по телефону 269-267-9261 или по электронной почте здесь.

БОЛЬШЕ ИЗ MLIVE :

Огромный частный остров Мичиган с действующим историческим 76-футовым маяком выходит на рынок

Больше не пустынный, весь остров Мичиган превратился в частный уединенный рынок с 4 бревенчатыми домиками

Пустынный Остров Мичиган с песчаными пляжами поражает воображение: все 31 акр могут стать вашими

Дом на острове Макино в викторианскую эпоху с видом на Гранд-отель полностью обставлен антиквариатом, стоит 5 долларов.8M

12-летний мальчик начинает свой бизнес по выращиванию грибов

В своем подвале, где большинство 12-летних мальчиков играли в видеоигры, Те’Ларио Уоткинс занимается выращиванием грибов. Выложено в ряд более сотни поленьев шиитаке и вешенки на разных стадиях роста. Они ждут, когда Те’Ларио соберет урожай и упакует их в четырех унции для фермерского рынка Уортингтона.

То, что пять лет назад началось как проект Cub Scout, превратилось в успешный малый бизнес — Tiger Mushroom Farms.И молодой предприниматель надеется расширить в этом году новые складские площади, чтобы он мог выращивать такие сорта, как портобелло, львиная грива и кремини, для которых требуются пастеризованные удобрения на основе навоза. Прямо сейчас он покупает оптом опилки с прививкой и просто доливает воду. Те’Ларио ежедневно проверяет свои грибы, чтобы убедиться, что температура и влажность являются идеальными условиями для выращивания.

«Вы всегда должны делать то, что вам нравится», — говорит Те’Ларио. «Вот почему я начал выращивать грибы. Я хотел узнать больше о разных вещах, которые можно выращивать.Грибы — это не фрукт и не овощ, и мне это было очень интересно «.

Выращивание грибов началось с научного эксперимента.

Теперь у «Тигрового грибного хозяйства» есть линейка продуктов и постоянных клиентов.

Оба родителя Те’Ларио имеют ученые степени, и выращивание грибов стало идеальным экспериментом для всей семьи.

«Он не особо любил делать домашние задания в первом классе», — говорит его мама ЛаВаня Уоткинс. «Когда мы узнали, что он любит выращивать растения — сначала это был базилик и кошачья трава, — мы хотели сохранить эту любовь к выращиванию, поэтому мы использовали это как стимул.«Прежде чем Те’Ларио смог пойти проверить свои растения, ему нужно было закончить учебу. «Потом зимой, когда умерли базилик и кошачья трава, мы задавались вопросом, что можно выращивать зимой в Огайо».

Те’Ларио посоветовал грибы, так как они могут расти внутри в темноте. Его мама никогда не любила выращивать грибы, вспоминая, как в детстве мама кормила ее слизистыми консервированными грибами, но была рада поддержать Те’Ларио и попробовать. Они купили комплект просто для удовольствия, не думая, что это хобби буквально перерастет в полноценный бизнес.

«Мы наблюдали, как эти грибы росли из ящика всего за 14 дней», — вспоминает ЛаВаня. «Каждый день он увеличивался вдвое, и это всех нас заинтриговало. Мы купили еще несколько грибных наборов с разными грибами и полюбили устрицы и шиитаке ». Семья Уоткинсов начала готовить с грибами и обнаружила, насколько они восхитительны, даже если их просто нарезать и обжарить с луком, чесноком и сливочным или оливковым маслом.

В наши дни Te’Lario выращивает около 100 фунтов грибов каждую неделю, продавая их местным поварам, специализированным продуктовым магазинам и напрямую покупателям на местном фермерском рынке.

Те’Ларио по природе своей бизнесмен.

Те’Ларио недавно основал свою некоммерческую организацию.

Выращивание отличных грибов — это лишь часть успешного бизнеса, и после выращивания и сбора урожая наступает то, что для многих было бы самой сложной частью — продажа. Тем не менее, Те’Ларио — прирожденный продавец, он общается с покупателями на фермерском рынке, раздавая образцы бекона из шиитаке.

«Ему нравится быть в центре внимания, и он ест это», — говорит его мама.Те’Ларио регулярно выступает в церквях и школах, побуждая других детей следовать своим мечтам, начинать собственный бизнес и помогать своим сообществам. На уроке экономики в шестом классе учитель попросил его объяснить одноклассникам такие понятия, как товары и услуги. Многие взрослые боятся публичных выступлений, но не Те’Ларио.

«Я никогда не нервничаю», — говорит он. «Я очень общительный человек».

Создание ферм по выращиванию тигровых грибов привело Te’Lario к ряду других возможностей.Он опубликовал книгу об открытии собственного бизнеса и входит в консультативный совет Chop Chop Family, тестируя здоровые рецепты для семей, чтобы готовить вместе дома. В этом году он даже основал некоммерческую организацию — The Garden Club Project — с миссией положить конец детскому голоду и побудить детей питаться здоровой пищей.

Вся семья поддерживает мечту о фермах по выращиванию тигровых грибов. Он счастлив медленно развивать бизнес, не забирая денег у инвесторов, хотя люди спрашивали. Затем он надеется однажды передать бизнес своим детям.

«Я хочу развивать свой бизнес, чтобы я мог выращивать больше грибов, вдохновлять больше детей и взрослых питаться более здоровой пищей и помогать большему количеству людей отказываться от продуктовых десертов», — говорит он. «Я хочу, чтобы в школах было больше грибов, овощей и здоровой пищи, потому что чем лучше еда, тем лучше образование».

ресурсов для производства грибов | Начинающие фермеры

Ресурсы для производства грибов — Здесь вы узнаете, как выращивать изысканные съедобные грибы, включая шиитаке и устрицы, на своей небольшой ферме или дома для получения прибыли или личного пользования, на бревнах или на блоках.

Я уже давно планировал добавить ресурсов для производства грибов, страницу для начинающих фермеров. Изысканные грибы — это высокоценная культура, которая может стать отличным дополнением к диверсифицированному сельскому хозяйству, особенно если им посчастливилось находиться на земле с приличным участком леса из твердых пород древесины (для производства бревен) или если они готовы инвестировать в оборудование. необходим для более интенсивного выращивания. Наслаждайтесь этими замечательными ресурсами для выращивания грибов…

Сбор грибов в диких условиях может быть очень интересным и довольно прибыльным, если вы знаете, куда и когда идти, и можете найти покупателя.Многие рестораны изысканной кухни в восторге от дикорастущих грибов, поэтому стоит попытаться установить эти связи. Я проделал это как со сморчками, так и с лесной курицей (см. Рисунки ниже). Но убедитесь, что вы знаете, что делаете, если собираетесь охотиться (дополнительную информацию см. Ниже). Также всем, кто интересуется этой темой, стоит послушать Пола Стаметса о 6 способах, которыми грибы могут спасти мир.



Мой любимый источник инокулята для изысканных грибов и производственного оборудования — Field and Forest Products .С ними легко иметь дело, их продукция всегда высокого качества, а цены очень конкурентоспособны и разумны. На их сайте также есть много полезной производственной информации.

Fungi Perfecti долгое время считался золотым стандартом для грибной продукции, публикаций, высококачественного нереста, ресурсов для производства грибов и семинаров. Пол Стаметс — настоящий пионер в этой области, он продолжает проводить первоклассные исследования в области биоремедиации, экомикологии и теоретических интерпретаций поведения грибов.Его книги, ставшие уже классическими, The Mushroom Cultivator и Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms — это не имеющие себе равных тексты для обучения выращиванию нескольких видов грибов в различных системах выращивания, практически в любом масштабе. Если вы покупаете всего две книги по выращиванию грибов, то должны быть эти. Также посетите канал Paul Stamets на YouTube .

Имеется хорошая 86-страничная публикация по выращиванию мелких грибов .

Alabama Cooperative Extension содержит базовую публикацию Shiitake Mushroom , доступную в Интернете.И еще одна публикация Shiitake Log Production Publication , которая мне действительно нравится больше, доступна в Центре агролесоводства Университета Миссури.

Программа малых фермерских хозяйств Калифорнийского университета предлагает очень хороший обзор потенциала выращивания грибов на небольших фермах в своей онлайн-публикации Mushrooms: A Small Scale Agriculture Alternative .

Национальная информационная служба по устойчивому сельскому хозяйству (ATTRA) предлагает исчерпывающую информацию о производстве и продаже грибов в публикации «Выращивание и маркетинг грибов» .Здесь много отличных ресурсов для производства грибов.

На сайте

GardenGuides.com есть хорошая информационная страница о «Выращивание недорогих грибов в домашних условиях» .

Университет штата Мэриленд имеет веб-публикацию и таблицу затрат на Производство и маркетинг грибов шиитаке .

HotFrog имеет Каталог продуктов и продукции из грибов , в котором перечислены компании, которые продают расходные материалы, и фермы, производящие съедобные грибы.

Грибные деликатесы и грибные продукты В есть наборы для выращивания грибов, нерест, книги и другие принадлежности.

Shroomery содержит массу информации о производстве волшебных грибов.

РЕСУРСЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КРУПНЫХ ГРИБОВ

Mushroom Council предлагает производителям грибов отличную информацию об исследованиях и производстве. Их веб-сайт полон ресурсов по производству грибов, включая информацию о розничной торговле .; отраслевая статистика; новости и многое другое.

A Справочник производителей грибов Университета Пенсильвании — это сайт, на котором представлена ​​текущая информация о болезнях и вредителях, поражающих промышленность по выращиванию грибов.Информация здесь предназначена специально для коммерческих производителей шампиньонов. Также включена информация о новых тенденциях и разработках в отрасли.

Информационный бюллетень производителей грибов имеет отличный веб-сайт с множеством производственных ресурсов, списком поставщиков, списком событий, обзорами книг и многим другим. В основном ориентирован на производителей в промышленных масштабах.

МИКОЛОГИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ

Я настоятельно рекомендую всем, кто интересуется выращиванием грибов на любом уровне, и особенно сбором грибов в дикой природе, необходимо изучить основы микологии.Вот несколько хороших веб-сайтов, которые могут вам в этом помочь:

MycoWeb: https://www.mykoweb.com/ Множество отличной научной информации, изображений, рецептов, статей, ссылок и многого другого и многого другого…

Страница Tom Volk’s Fungi: https://www.tomvolkfungi.net/ Эта страница представляет собой исчерпывающий и насыщенный информацией источник по всем вопросам, связанным с грибами. Фантастическая информация, изображения, ссылки, статьи и многое другое…

FungiPhoto.com : https: // www.фунгифото. com / Множество отличных картин разных родов.

Грибы Саскачевана https://www.usask.ca/biology/fungi/home_%20page.shtml имеет хорошие ключи, список грибов с фотографиями и множество других ресурсов для охоты за грибами.

Книги об охоте за грибами

Первые две книги с лучшими дихотомическими ключами:

Грибы демистифицированы написано Дэвидом Арора, 10 Speed ​​Press: не так много картинок, но у этого есть лучшие ключи, и серьезные охотники за грибами считают его «библией».$ 32,95

Грибы северо-востока Северной Америки написано Аланом Бессеттом, Арлин Бессетт и Дэвидом Фишером, Syracuse University Press. Отличные ключи и много цветных картинок. $ 49,95

Полевой справочник по североамериканским грибам Национального общества Одюбона Гэри Линкофф, Альфред А.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.