Представьте что вы собрались открыть мини пекарню: Представьте, что вы собрались открыть мини-пекарню. Какие факторы производства вам потребуются?…

Это была девчонка в красных очках. Она сидела на ветке дерева, поджав под себя ноги, и смотрела вниз. Видимо, прислушивалась. В руке у неё была пара больших абрикосов.

Уж меньше всего я ожидал увидеть за окном девочку. Поэтому нет ничего удивительного, что я уставился на неё.

Красные Очки (я решил называть её так) повернула голову и заметила меня. Теперь мы оба друг на друга смотрели. Девчонка разглядывала меня с таким любопытством, что мне даже стало неловко.

— Абрикос будешь? — почти шепотом спросила она.

Я кивнул.

— Лови, — она прицелилась и бросила мне абрикос. Я его поймал. Он был мягким и с красными «веснушками».

Девчонка широко улыбнулась.

Снизу послышались шаги, а потом раздалось громкое:

— Тиш, это ты что ли? А ну слезай немедленно! — потребовал строгий мужской голос. Красные Очки встрепенулись.

— Не выдавай меня, — попросила она, засовывая в карман шорт оставшийся абрикос. Девочка заговорщицки мне подмигнула, а через секунду на ветке её уже не было.

Я так и остался стоять у окна с абрикосом в руке.

В комнату вошла мама, волоча за собой чемодан.

— Миш, ты чего застыл? Давай, разбирай рюкзак, сейчас на море пойдём, — проговорила она пыхтя. — О, а откуда абрикос? Тут растут что ли?

— Мам, — я не отводил взгляд от окна, — а тут кроме нас какие-нибудь постояльцы есть?

— Вроде нет, — мама пожала плечами. — А что?

— Да так, ничего, абрикос будешь?

***

Мама решила, что хорошей идеей будет снимать комнату где-нибудь у моря. Денег на комнату в красивом коттедже не хватило, поэтому пришлось искать жильё в одном из тех домов, которые стоят на набережной. Обычно рядом с такими висят таблички «сдаём комнаты».

Хозяином нашего дома был дедушка Януш. Он был смуглым, на лице у него была куча морщинок и тёмных пятнышек обычно такие появляются от солнца.

— Ой, а это что? — спросила мама, указав на дерево, которое росло под моим окном. — Это абрикос?

Дедушка Януш улыбнулся.

— Да, — сказал он, лукаво глянув на меня. — Правда, абрикосов на нём в последнее всё меньше, правда, Михаил?

Я покраснел и кивнул. Мама вопросительно посмотрела, но ничего не сказала.

Спросить про девочку я не решился.

***

Второй раз я увидел Красные Очки на третий день. Она тащила на задний двор авоську с арбузом. Арбуз был очень красивый и большой, а девчонка, которая его несла, особенно силой не отличалась.

— Давай помогу, — предложил я. — Это кому?

— Деду Яну, — прокряхтела она. — Давай, ты за одну ручку бери, а я за другую.

Я взял, мы потащили. Авоська и в правду была тяжёлой.

— Откуда арбуз? Тоже стащила?

— Очень смешно, — огрызнулась Красные Очки, а потом уже спокойнее добавила:

— Дед просто арбузы любит. А мне несложно ему принести.

Хотелось съязвить что-то вроде «ага, я вижу», но промолчал.

На заднем дворике, в тени, в кресле-качалке сидел дедушка Януш. Рядом стоял виниловый проигрыватель из которого звучала какая-то французская мелодия.

— Мы арбуз принесли, — бойко заявила девочка, отбирая у меня вторую ручку авоськи. — Куда его?

— Поставь на стол и неси тарелки, — дедушка Януш глянул на нас из-под полуприкрытых век и мягко улыбнулся. — Спасибо.

Девчонка водрузила арбуз на стол, прямо рядом с проигрывателем, и скрылась в доме. Я остался в дворике один на один с дремлющим Янушем.

— Я пойду, наверное, — нерешительно сказал я.

— Да ну, Михаил, разве ты не хочешь попробовать? — дед снова приоткрыл глаза. Сейчас он больше походил на ленивого кота, чем на человека.

— Хочу.

— Тогда оставайся, дрога.

Из дома вернулась Красные Очки, с тремя тарелками в руках и большим-большим ножом.

— У Джано сегодня был привоз, — сказала она, ставя тарелки на стол. — Поэтому я, считай, ухватила самый свежий.

— Вертихвостка, — хмыкнул Януш, вставая из своего кресла. — Я разрежу, Тиш, не утруждайся. Михаил, присаживайся.

Я сел на табуретку и посмотрел на Красные Очки. Она была тонкой и загорелой, и очень красивой. Увидев, что я её рассматриваю, она улыбнулась и протянула мне руку.

— Тиша, — сказала она.

— Миша, — я пожал её ладонь.

— О, рифмуемся, — фыркнула она.

А потом мы сидели на заднем дворе и ели сладкий арбуз. Играла приятная французская музыка, и пахло морем.

***

— Миш, сходи, купи каких-нибудь фруктов, мы на юге всё-таки, — попросила мама, не отрываясь от томика Чехова, который каждый раз брала с собой в поездки.

К середине отдыха у мамы всегда оставались силы только на то, чтобы лежать и читать.

— А ты? — спросил я, косо глядя на неё.

— А мне жарко, — мама посмотрела на меня таким взглядом, что стало понятно, что все остальные вопросы излишни.

Выбора не оставалось. Я спустился вниз. На заднем дворе, за столом сидела Тиша и дедушка Януш. Тиша задумчиво смотрела на шахматную доску.

— Здравствуйте, — сказал я.

— День добре, Михаил, — ответил дед, переводя взгляд с доски на меня. — Куда собрался?

— Мама хочет фруктов. Не посоветуете, куда лучше сходить?

Тиша наконец переставила фигуру, и внимание деда Яна переключилось с меня на партию.

— Иди к Джано, — сказала она. — Он отличается гостеприимством.

— Сейчас вместе пойдёте, — улыбнулся её противник, ставя слона на E6. — Шах и мат. Собирайся, проводишь нашего гостя.

— Ну и пожалуйста, — буркнула Красные Очки, вставая из-за стола. — Вечно тебе проигрываю!

— Тебе просто не хватает концентрации, дрога, — ухмыльнулся дедушка Януш.

Через пятнадцать минут мы вышагивали по базару. Девчонка бойко шла вперёд к только ей известной цели.

— А ты кем приходишься дедушке Янушу?

— Никем, — ответила она. — Я его соседка.

— А, — выдавил я и замолчал. — А почему тогда?..

— Ему тут одиноко, — коротко пояснила она. — Мне тоже одной скучно. Вот мы с дедом Яном и коротаем время вместе. Так, сюда.

Она повернула, и мы оказались прямо перед прилавком, заваленным фруктами и ягодами. За прилавком стоял высокий юноша.

— Тиша! — громко и радушно произнёс он. — Рад видеть! Как арбуз, деду понравился?

— Ага, — кивнула Тиша, довольно улыбнувшись. — Джано, будь добр, можно нам, пожалуйста, самых лучших фруктов, которые у тебя есть.

— А тебе Янушевых абрикосов не хватает? — хмыкнул он.

— Это для гостя, Джано, — с укором проговорила Красные Очки.

Обратно мы еле шли. Я тащил две сумки фруктов, Тиша снова тащила арбуз. Абрикосы, персики, черешня, одна маленькая дыня, целый пакет разных слив…

— Миша, — мама испуганно посмотрела на мою добычу, — ты же понимаешь, что мы это всё не съедим?

— Мам, если не съедим — поделимся. Тут кроме нас — ещё два рта, — сказал я, выбирая из пакета с абрикосами самый мягкий и веснушчатый.

***

Красные Очки деловито постучалась в моё окно. Я вскочил с кровати. На часах было всего семь. Обычно, она не приходила раньше, чем в девять.

— Ты решила разбудить меня пораньше, чтобы воспользоваться моим недосыпом и выиграть в шахматы? — пробубнил я, открывая окно.

— Миш, подъем, мы идём купаться, — бодро прошептала Тиша. — Я такое место знаю, закачаешься!

— Тиш…

— Никаких «Тиш»! — возмущенно шепнула она. — Быстро собирайся, через пять минут уходим.

Место и правда было такое, что закачаешься. Маленький галечный пляж, на котором людей совсем не было. Может, потому что раннее утро, а может потому, что этот пляжик был далеко.

— Догоняй! — крикнула девчонка, на ходу сбрасывая с себя майку. — Спорим, не догонишь!

Тишины локти и колени были полностью в ссадинах и синяках. На плечах красовались светлые, не загорелые полоски от майки.

Мы лежали на камнях, смотрели в небо, оно было синее-синее. Тиша рассказывала о дедушке Януше, о том, как они обычно проводят лето, и о том, как он учил её играть в шахматы.

Дул слабый морской ветер. Шумели волны.

Было хорошо.

Но мама так не думала.

— Миша, ты где был?! — закричала она, стоило мне открыть калитку. — Я тебя обыскалась!

Тиша, стоявшая рядом со мной, схватила меня за руку.

— Мам, ну я же записку оставил, — сказал я, аккуратно сжимая Тишины пальцы, — да и не было меня всего два часа. Сейчас только девять, ну что со мной может случиться?

— Это возмутительно, Миш! Одному, не пойми куда, с какой-то девочкой…

— Мам, Тишу не трогай, она тут не при чём!

На пороге дома появился дедушка Януш. Он был в фартуке и с белым кухонным полотенцем, перекинутым через плечо.

— Добродейка, ну что ж вы так ругаетесь? — он улыбнулся мягкой, хитрой, кошачьей улыбкой. — Как гласит народная мудрость: отважным принадлежит мир, а влюблённым вообще вся Вселенная.

Он насмешливо подмигнул мне, а потом обратился к маме:

— Не хотите блинчиков?

***

— Миш, ты вещи собрал? — спросила мама, смотря на мой рюкзак. — Эх, жалко всего на две недели приехали, надо было подольше оставаться…

На заднем дворе играла какая-то французская музыка. Дедушка Януш поливал цветы в горшочках. Тиша, в этих своих извечных красных очках, красовавшихся у неё на лбу, сидела рядом с проигрывателем и расставляла шахматный этюд.

Когда я зашел на задний двор, Тиша отвлеклась от фигур, а дед Ян от лейки.

— Я уезжаю, — сказал я. — Спасибо вам большое.

Дедушка Януш хитро улыбнулся:

— Я, пожалуй, отойду поставить лейку. Сейчас вернусь.

Дед Януш скрылся за дверью, а Тиша взяла меня за руку:

— Ты только пиши мне, ладно? — попросила она. — И деду Яну пиши, ты ему тоже понравился. И следующим летом приезжай обязательно.

— Конечно! — кивнул я. — Я приеду! Обязательно!

Она улыбнулась, но уже не так широко, как две недели назад.

Я пожал дедушке Янушу руку, поблагодарил его за жилье. Он поблагодарил меня за помощь. Я спросил, что за пластинки он обычно ставит. Он сказал, что это Эдит Пиаф. Я сказал «спасибо».

Красные Очки стояла рядом с калиткой, готовая к тому, что я в любой момент уйду. А мне не хотелось уходить, потому что это был мой мир, который принадлежал мне. Тем более, если я буду отважным.

Я подошел к Тише и как-то неловко её обнял, а потом также неловко поцеловал.

И в этот момент для меня остался только задний дворик, кресло-качалка, виниловый проигрыватель, Эдит Пиаф и запах моря.

Организация работы с молодёжью

1. Перечень общекультурных компетенций.

2. Перечень общепрофессиональных компетенций.

3. Перечень профессиональных компетенций.

4. Банк контрольных учебных заданий (БКУЗ)
1. Перечень общекультурных компетенций

2. Перечень общепрофессиональных компетенций

3. Перечень профессиональных компетенций
по научно-исследовательской деятельности

по организационно-управленческой деятельности

по информационно-аналитической деятельности:

по социально-проектной деятельности:

4. Банк контрольных и учебных заданий

Функция 1.

Научно-исследовательская Функция (способность осуществлять сбор и систематизацию научной информации по молодежной проблематике)..

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 1

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: на основе имеющейся научной информации литературы и тенденций в сфере государственной молодежной политике подготовить перечень актуальной литературы.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: знание особенностей информационной деятельности, качественный анализ литературных-, Интернет-ресурсов, печатных работ (в том числе и зарубежных).
ЗАДАНИЕ 2. Составить библиографию по молодежной тематике УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 1

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: на основе имеющейся научной информации подготовить библиографию по вопросу, входящему, в сферу государственной молодежной политики.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: знание особенностей информационной деятельности, использование не менее 3 Интернет-ресурсов и не менее 10 печатных работ, изданных за прошедшие 3 года.
ЗАДАНИЕ 3. Подготовить аннотацию статьи, затрагивающей любую из проблем молодежной социальной политики

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 1

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: полноценно изучить аспекты рассматриваемой проблемы, анализировать статьи, вынести замечания, рекомендации.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: знание и использование различных методов исследования, таких как сравнительный, исторический и др., умение сформулировать позицию автора в форме кратких тезисов и дать ей критическую оценку.
ЗАДАНИЕ 4. Подготовить аннотацию книги (монографии) по молодежной тематике УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 2

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: обширный анализ книги, структурировать полученную информацию внести замечания, рекомендации.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: знание и использование различных методов исследования, таких как сравнительный, исторический и др., умение сформулировать позицию авторов в форме кратких тезисов и дать ей критическую оценку, объем аннотации должен составлять минимум — 4 печатных листа.

ЗАДАНИЕ 5. Подготовить реферат по молодежной тематике

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 2

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: найти и проанализировать актуальные литературные источники, структурировать полученную информацию, подготовить выводы.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: использование не менее 5 Интернет-ресурсов и не менее 15 печатных работ, изданных за прошедшие 3 года, качественный анализ полученных знаний, знание требований к оформлению научных публикаций.
ЗАДАНИЕ 6. Подготовить критический обзор проведенных исследований нормативных документов, инструкций, методических материалов и рекомендаций по молодежной тематике

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 2

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: по итогам анализа научного материала подготовить развернутую рецензию с учетом хронологических, тематических и иных факторов.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: знание основных понятий и фактов сферы государственной молодежной политики, использование не менее 3 Интернет-ресурсов и не менее 10 печатных работ, изданных за прошедшие 3 года.
ЗАДАНИЕ 7. Подготовка эссе по молодежной тематике

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 3

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: подобрать источники по выбранной теме, изучить материал, написать эссе с учетом полученной информации.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: знание основных понятий и фактов сферы государственной молодежной политики, использование не менее 5 Интернет-ресурсов и не менее 15 печатных работ, изданных за прошедшие 3 года.
ЗАДАНИЕ 8. Подготовка собственной оригинальной публикации в виде тезиса, доклада по молодежной тематике

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 3

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: изучить актуальные проблемы в области социальной молодежной политики, анализировать рекомендации по их решению, вынести собственные оригинальные рекомендации.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: знание технических особенностей и требований к оформлению научных публикаций, использование не менее 10 Интернет-ресурсов и не менее 25 печатных работ, изданных за прошедшие 3 года.
ЗАДАНИЕ 9. Подготовка собственной оригинальной публикации в виде статьи по молодежной проблематике

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 3

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: изучить актуальные проблемы в области социальной молодежной политики, анализировать рекомендации по их решению с учетом опыта решения схожих проблем за рубежом, проконсультироваться со специалистами, вынести собственные оригинальные идеи.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: знание технических особенностей и требований к оформлению научных публикаций, использование не менее 10 Интернет-ресурсов и не менее 25 печатных работ, изданных за прошедшие 3 года, знание особенностей информационной деятельности.
ЗАДАНИЕ 10. Подготовка курсовой работы

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 3

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: изучить актуальные проблемы в области социальной молодежной политики, выбрать тему исследования, определить объект, субъект и предмет исследования, подобрать литературу, составить план, подготовить предложения и рекомендации, выводы.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: знание технических особенностей и требований к оформлению научных публикаций, использование не менее 10 Интернет-ресурсов и не менее 25 печатных работ, изданных за прошедшие 3 года, знание особенностей информационной деятельности, знание и использование различных методов исследования, таких как сравнительный, исторический и др.
ЗАДАЧА 2. Выступление с докладами и сообщениями.
ЗАДАНИЕ 1.План подготовки выступления

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 1

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: определить сроки и место своего выступления, а также другие особенности мероприятия, используя интернет-обзор конференций на текущий год и иные источники, содержащие информацию о проведении конференций, которые будут проводиться в ближайшее время.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: узнать подробности выступления, список выступающих, темы выступлений.
ЗАДАНИЕ 2. Подобрать материал к выступлению

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 1

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: подобрать к изучению актуальный материал по заявленной к выступлению тематике.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: анализ и мониторинг Интернет-ресурсов и публикаций по заявленной тематике, выявление актуальных тенденций.
ЗАДАНИЕ 3. Реферирование публикаций.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 1

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: собрать информацию по заявленной теме.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: умение работать с публикациями, находить необходимый материал.
ЗАДАНИЕ 4. Составление плана собственного доклада.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 1

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: определить основные моменты, ключевые направления выступления, цели, задачи и желаемые результаты выступления.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: умение ставить действительно острые, интересные вопросы для обсуждения, формулировать цели и задачи, прогнозировать результаты.
ЗАДАНИЕ 5. Подготовка предварительных тезисов доклада

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 2

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: кратко и понятно сформулировать объемные вопросы и проблемы.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: умение работать с научным текстом, членить его, правильно структурировать.
ЗАДАНИЕ 6. Обсуждение тезисов доклада с научным руководителем.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 2

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: обсудить плюсы и минусы представленных тезисов, скорректировать с учетом специфических требований аудитории, тематики.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: умение критически оценивать свои наработки, выслушивать критику и замечания, хорошие коммуникативные качества.
ЗАДАНИЕ 7. Внесение изменений и дополнений с учетом полученных замечаний

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 2

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: убрать лишнее из тезисов, с учетом замечаний изучить дополнительные материалы, внести окончательные правки.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: умение быстро и качественно переработать некоторые аспекты своих тезисов.
ЗАДАНИЕ 8. Репетиция доклада.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 3

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: моделирование своего выступления, подбор интонации, выбор правильной жестикуляции.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: умение выступать публично, способность упорно тренироваться до тех пор, пока не будет достигнут желаемый уровень выступления.
ЗАДАНИЕ 9. Выступление с докладом по теме, входящей в сферу государственной молодежной политики.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 3

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: выступить со своим докладом, заинтересовать аудиторию, вызвать вопросы, обсуждения, правильно ответить на вопросы аудитории.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: коммуникативные навыки, навыки выступлений перед аудиториями, отличное знание материала, умение отстаивать свою точку зрения.
ЗАДАНИЕ 10. Подготовка отчета о проделанной работе с указанием рекомендаций по увеличению эффективности этого вида деятельности в будущем.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 3

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: оценить слабые и сильные стороны своего выступления, выявить, что могло бы сделать выступление более удачным, эффективным, определить достигнуты ли желаемые результаты.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: умение объективно себя оценивать, выносить рекомендации по улучшению своей работы для улучшения результатов.
ЗАДАЧА 3. Участие в обсуждении проблем на семинарах, научно-практических конференциях

ЗАДАНИЕ 1. Используя интернет-обзоры конференций на текущий год и иные источники, содержащие информацию о конференциях, которые будут проводиться в ближайшее время, найти семинар, научно-практическую конференцию или другое мероприятие, на котором бы обсуждались проблемы и вопросы молодежной политики.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 1

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: Узнать время и место проведения семинара, научно-практической конференции или другого мероприятия, на котором бы обсуждались проблемы и вопросы молодежной политики.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: умение находить информацию без нарушений правовых и этических норм.
ЗАДАНИЕ 2. Определить темы, проблематику и основные тезисы ожидаемого выступления.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 1

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: Узнать какие актуальные вопросы будут поставлены на семинаре, научно-практической конференции.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: умение находить информацию без нарушений правовых и этических норм, умение анализировать эту информацию, делать выводы.
ЗАДАНИЕ 3. Определить целевую аудиторию мероприятия.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 1

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: Узнать возрастные, социальные, идеологические и другие особенности ожидаемой аудитории мероприятия.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: умение находить информацию без нарушений правовых и этических норм, умение анализировать эту информацию, делать выводы.
ЗАДАНИЕ 4. Ознакомиться с концепцией, целями, задачами, ожидаемыми результатами мероприятия.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 1

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: Подробно ознакомиться с программой ожидаемого мероприятия.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: умение анализировать документы, подробно изучать их содержание, делать выводы.
ЗАДАНИЕ 5. Овладеть на высоком уровне знаниями, позволяющими участвовать в обсуждениях.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 2

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: подробно изучить публикации, интернет-ресурсы, дающие знания для обсуждения вопросов, заявленных в программе семинара, научно-практической конференции

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: умение находить полезную актуальную информацию, анализировать ее, исследовать, структурировать.
ЗАДАНИЕ 6. Консультации со специалистами (желательно осуществляющими практическую деятельность), которые могли бы дать рекомендации высокого уровня по вопросам, заявленным к семинару, конференции.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 2

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: Найти специалистов высокого уровня, задать интересующие вопросы, зафиксировать их ответы на поставленные вопросы

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: умение задавать вопросы, поддерживать беседу, навыки коммуникаций.
ЗАДАНИЕ 7. Подготовить план своего участия в ожидаемом обсуждении на семинаре, научно-практической конференции.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 2

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: На основе изученного материала выделить пункты, направления.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: умение структурировать огромный по объему материал, разбивать его на составные части, находить взаимосвязь между этими частями.
ЗАДАНИЕ 8. Подготовить вопросы и аргументы для оппонентов и участников семинара.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 3

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: Выявить наиболее острые вопросы и аргументы по заявленной теме, чтобы задать их оппонентам, участникам.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: умение выстраивать весомые аргументы в защиту своей точки зрения, задавать острые вопросы, которые бы вызвали острый спор, дискуссию.
ЗАДАНИЕ 9. Участие в обсуждении проблем на семинаре, научно-практической конференции.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 3

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: Выслушать тезисы выступающих, высказать свое видение имеющейся проблемы, задать вопросы, предложить рекомендации по решению поставленной проблемы.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: умение внимательно слушать, выступать перед аудиторией, видеть нестандартные, нетривиальные пути решения проблем.
ЗАДАНИЕ 10. Подготовить отчет о проделанной работе, выработать рекомендации по повышению эффективности этого вида деятельности в дальнейшем.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: 3

ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЯ: Анализ своей деятельности при подготовке к обсуждению проблем на семинаре, научно-практической конференции, выявить положительные и отрицательные тенденции, анализ своей собственной эффективности.

ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО УСПЕШНОМУ ВЫПОЛНЕНИЮ: умение критически оценивать свою деятельность, делать выводы, выносить рекомендации

История Archives — Страница 46 из 305

6 октября 1964 г.

Патрик Донкастер (газета «Дейли Миррор», 6 октября 1964): «Для кого-то это могло стать ещё одним Великим Потопом. Применительно к понятию «бедствие» и «всеобщая скорбь» это было бы катастрофой в международном масштабе. Это было в тот день, когда «Битлз» почти перестали существовать. Это случилось в начале этого года. И это было так…

Их менеджер, проницательный и чрезвычайно успешный Брайен Эпстайн – несостоявшийся актер и, по его собственному признанию, «самый плохой рядовой солдат» в службе тылового обеспечения, был готов отказаться от «Битлз». И он почти это сделал.

«Весь этот бизнес стал для меня слишком большим», – сказал он сегодня. – «Постоянные разъезды и телефонные переговоры, разговоры и сделки, беспрестанные общественные обязанности, оторванность от семейной жизни и долгий, утомительный и тяжелый процесс, чтобы оставаться на вершине. В течение нескольких месяцев напряжение накапливалось, и я чувствовал, что моя жизнь ужасно неустроенная».

Соломинкой, за которую можно было ухватиться, стало предложение в 150 000 фунтов-стерлингов за четырех косматых парней, которые изменили его жизнь. Начав с продажи пластинок в семейном магазине в Ливерпуле, он стал одним из самых успешных людей в шоу-бизнесе.

Предложение было заманчивым. Это было бы приростом его капитала. Кроме того, он остался бы большой шишкой в организации, которую он построил на таланте поющего и играющего Мерсисайда. Но сначала ему нужно было спросить Битлов, как они относятся к тому, если ими будет управлять некий мистер Икс. Джордж Харрисон даже не поднял глаз. «Это шутка?», – произнес он. Ринго Старр сказал: «Скажи нам ещё раз». Эпстайн повторил. Джон Леннон, которого Эпстайн называет литературным Битлом, сказал: «Да пошел ты!» Пол Маккартни выразился ещё менее вежливо. Все четверо посмотрели на Эпстайна так, словно тот был безумен. Затем Пол выдал: «Если продашь нас, мы сразу с этим закончим. Завтра же мы всё бросим». Это был тот момент, когда «Битлз» были на грани. Момент, когда вся эта фантастическая конструкция могла рухнуть.

Квартет из Мерсисайда, который всех остальных подданных страны поп-музыки сделал похожими на карликов, снова пробудил энтузиазм в человеке, который вывел их из безвестности и поднял на такую высоту, которая никогда ранее не достигалась никем в шоу-бизнесе. Об этом вспоминает сегодня 30-летний Эпстайн в автобиографии: «Это было всё, что мне было нужно, и я был поражен их отношением ко мне. Их преданность была безграничной, и я чувствую, что никогда не смогу отплатить им за это. До этого я не понимал, не осознавал этой глубины, и не знал, как они гордятся мной как своим лидером». И Эпстайн ответил тому неназванному потенциальному покупателю: «Не думаю, что для этого хватит всех денег в мире». Битлы остались Битлами. Потом было отклонено ещё одно предложение со стороны американцев продать группу за три миллиона фунтов-стерлингов

История Эпстайна откровенна. Она подробно раскрывает историю стремительного роста этой четверки. Взгляните на них глазами Эпстайна…

«Пол может быть темпераментным и капризным, и с ним трудно иметь дело. Но я его очень хорошо знаю», – говорит Эпстайн. И Пол знает «Эппи», как некоторые из них с любовью его называют. «Когда Пол не хочет о чём-то слышать, если он не хочет чего-то знать, то он отключается, делает вид, что читает газету». Но, по мнению Эпстайна, он звезда мирового масштаба.

Джон является лидером. Эпстайн считает, что он «самый экстраординарный человек», который всё равно состоялся бы, даже без «Битлз». «Никто из Битлов совершенно не выносит дураков. Джон не выносит их больше всего, и по отношению к ним может быть очень язвительным, даже жестоким, если его достанут». В Париже одна женщина заглянула ему в лицо и сказала: «Это же ты! Настоящий живой Битл!» «Что за манеры?» – спросил Джон, и станцевал перед ней наводящий ужас танец дервишей.

Он был «отвратительно груб» по отношению к Эпстайну. Во время сеанса записи Эпстайн решил, что Пол недостаточно правильно поёт песню «Пока не появилась ты» (Till There Was You). И Джон сразу же вступился за Пола. «Мы записываем песни, – рявкнул Джон Эпстайну, – а ты считай свои проценты». Эпстайн ушел в ярости. Позже Джон сказал ему, что это была всего лишь шутка.

Ринго, сменивший ударника Пита Беста (теперь выступающего со своей собственной группой), стал Битлом не потому, что этого захотел Эпстайн, а потому, что так решили остальные трое. «Я совсем не хотел, чтобы он был в группе», – признается Эпстайн. – «Я думал, что играет он слишком громко, и его внешность не впечатляет». Но Эпстайн доверился мнению остальных, которые хотели Ринго. «Он стал отличным Битлом и преданным другом», – говорит Эпстайн.

Ринго, однако, расстроил своего менеджера во время их поездки в Париж. Туман в Ливерпуле не позволил ему прибыть туда вместе с остальными. Эпстайн поручил ему добраться на поезде. Ринго отказался и сказал, что он отправится первым доступным самолетом. Эпстайн взмолился: «Я никогда не просил тебя сделать что-то специально для меня». Ринго ответил: «Просил. Ты чертовски хорошо знаешь, что постоянно просишь меня сделать что-то: встретиться с прессой или поехать куда-то по той или иной причине. Я не сделаю этого, и если тебе не нравится, то можешь заняться чем-нибудь другим». Но, в конце концов, улыбка Ринго все исправила.

У Джорджа изменчивое настроение, хотя Эпстайн не может вспомнить ни одной ссоры. «Он самый деловой Битл, его интересуют денежные вопросы, он хочет знать, сколько они зарабатывают и как пустить в оборот эти средства. Джордж любит тратить, но «всегда делает это в кредит». Эпстайн подводит итог: «Если у Пола есть очарование, Джон – это лидер, невысокий Ринго – причудливо-замысловатый, то Джордж с его задумчивой, хитрой ухмылкой – это мальчик, живущий по соседству».

Сейчас положение Эпстайна и его Битлов такое же прочное, как у Великой стены и пятидесяти пехотных дивизий. Они смеются над неудачами прошлого, когда в 1962 году после прослушивания их отверг менеджер звукозаписи «Декка» Дик Роу, сказав: «Скажу вам прямо, мистер Эпстайн, нам не нравится звучание ваших мальчиков. Группы гитаристов уже не в моде». Затем Эпстайна направили к Тони Михену, бывшему барабанщику группы «Шедоуз», который тогда преуспел в качестве менеджера звукозаписи. «Я воспользовался его советом и арендовал студию примерно за 100 фунтов-стерлингов», – говорит Эпстайн.

На следующий день он встретился с Тони. Ему сказали, что мистер Роу и мистер Михен очень занятые люди, и что «они примерно знают, что им нужно, поэтому определите дату, когда вы хотите записать этих Битлов, позвоните нашему секретарю и позаботьтесь о том, чтобы в то время, когда вы хотите записываться, я был доступен…». В конце концов, после того как компания «Пай» также отвергла их, Эпстайн нашел своего спасителя в другой компании.

Эпстайн отвечает на животрепещущий вопрос: как долго они продержатся наверху? «Не знаю, и они тоже, но тенденция очень многообещающая. Я вижу огромный потенциал в фильмах». Потом он добавил, что «на данном этапе сомнительно, что у них будет гораздо больше выступлений за рубежом». Он также сказал, что «Битлз» подняли столько пыли, что за все наши жизни она не осядет полностью. Он может быть прав и в этом».

Брайен Эпстайн с бронзовой скульптурой «Битлз», которую Дэвид Уэйн лепил с натуры в январе-феврале 1964 года в Париже. Фото Рекса Коулмана, 6 октября 1964.

Из дневника Альфа Бикнела: «Вторник. Ничего себе! Какой день! Это было впервые, когда я присутствовал в студии на Эбби-Роуд».

Бэрри Майлз (автор книги «Календарь Битлз»): «Студия Эбби-Роуд. «Битлз» прибыли в студию сразу после 14:30».

Альф Бикнел (водитель «Битлз»): «Мы приехали в половину третьего и направились в студию номер два. Там было несколько человек, в том числе звукоинженер Норман Смит».

beatlesbible.com: «Было запланировано время для сессии: с 15:00 до 18:45 и с 19:00 до 22:00. Продюсер: Джордж Мартин; звукоинженер: Норман Смит; помощники звукоинженера: Кен Скотт и Майк Стоун».

Бэрри Майлз (автор книги «Календарь Битлз»): «Сессия началась с записи песни «Восемь дней в неделю» (Eight Days A Week), которая продлилась до 19:00».

beatlesbible.com: «Сессия началась с записи песни «Восемь дней в неделю» (Eight Days A Week). С 15:00 до 18:45».

Тодд Комптон (автор книги «Кто написал песни Битлз?»): «В этот день их единственной задачей было записать недавно написанную композицию «Восемь дней в неделю» (Eight days A Week)».

Альф Бикнел (водитель «Битлз»): «Я увидел их продюсера, очень уравновешенного мужчину по имени Джордж Мартин. Фактически он всё поставил под свой контроль. Битлы записывали одну из песен Джона под названием «Восемь дней в неделю» (Eight Days A Week)».

Джон: «Наша общая с Полом песня. Начало сочинил Пол, но, кажется, потом мы работали над ней вместе».

Пол: «Название песни придумал я, но написана она совместно с Джоном».

Из интервью с Полом и Линдой Маккартни:

Линда Маккартни: Это была фраза Ринго: «Восемь дней в неделю».

Пол: Да, он сказал это так, как будто был шофером, которого загрузили работой: «Восьмой день недели». Когда мы это услышали, то решили: «Да, ладно. Вот оно! Есть!».

прим. – В более ранних интервью Пол по-другому изложил идею этой песни, и это была фраза водителя «Битлз».

Дэвид Бэйли (фотограф): «Хочу заявить для протокола, что не Ринго придумал название «Восемь дней в неделю». Это был я. Однажды вечером Джон Леннон был в клубе «Эд Либ» и спросил меня, как много я работаю. И я сказал: «Как много я работаю? Скажу тебе, Джон, я работаю восемь дней в неделю».

Джон Робертсон (автор книги «Полный путеводитель по музыке Битлз»): «Песня могла бы стать прекрасным синглом – возможно, с этой це­лью она и сочинялась, принимая во внима­ние связь с рабочим названием второго фильма – «Восемь рук, чтобы обнять тебя», (Eight Arms To Hold You), сце­нарий которого к октябрю 1964 уже был написан».

Джон: «Мы, кажется, задумывали её как основную для фильма «На помощь!», который вначале должен был называться «Восемь рук, чтобы обнять тебя» или как-то так. Это была попытка Пола записать сингл для фильма. К счастью, в итоге выбор пал на песню «На помощь!» (Help!), которую написал я. Вот так, и она вышла на сингле. Песня «Восемь днй в неделю» (Eight days A Week) никогда не была хорошей, хотя в ней есть изюминка. Впрочем, я не уверен. Мы пытались превратить её в песню и даже записали».

Тодд Комптон (автор книги «Кто написал песни Битлз?»): «Если проанализировать текст, то становится ясно, что вся песня была написана на основе её названия, которое существовало уже 19 сентября 1964 года, как об этом написал в своей книге Лэрри Кейн. И поскольку мы знаем, что песня была написана в доме у Леннона незадолго до начала турне, но, вероятно, ещё не существовала во время их записи в студии «И-Эм-Ай» 14 августа, то написана она была в период с 15 по 18 августа 1964 года».

Пол: «Помню, мы писали её с Джоном у него в Уэйбридже, а идею нам подал водитель, который вёз меня туда. Джон переехал из Лондона в пригород. Обычно я сам ездил туда, но в тот день меня вёз шофер, поскольку у меня забрали права за превышение скорости. Я разговорился с водителем и спросил: «Как прошла неделя? Много было работы» «Вкалываю, – ответил он, – по восемь дней в неделю, Пол». Такого выражения я никогда раньше не слышал, поэтому, приехав к Джону, сразу выпалил: «Он сказал «восемь дней в неделю». Джон ответил: «Точно». А потом добавил: «О, мне нужна твоя любовь, детка». И мы написали эту песню. Мы всегда писали быстро, с ходу. Я приезжал к Джону в поисках вдохновения, и оно приходило. Или в основу ложилась сказанная кем-то фраза.

Мы с Джоном всегда искали названия для песен. Если название появлялось и казалось окружающим интересным, можно было считать, что половина работы сделана. Конечно, саму песню тоже ещё нужно написать, но, если назвать её «Я еду к тебе на вечеринку, крошка», люди скажут: «Да, неплохо». А вот если ты назовешь её «Восемь дней в неделю», они скажут: «Да, отлично!» А такие названия, как «Вечер трудного дня», сражают наповал.

Итак, мы начали с названия. Я приехал домой к Джону. Он только что встал. Вместе с ним я выпил чаю, съел кукурузных хлопьев, мы поднялись в комнатку наверху, взяли гитары и принялись за работу. Песню мы написали очень быстро, через два или три часа я уже уехал.

Обычно мы играли песни Синтии или тому, кто просто оказывался рядом. Мы не могли записывать их на кассеты, потому что кассет тогда не было. Нам приходилось запоминать песни, а это было полезно: если песня никуда не годилась, она сразу вылетала из головы».

Альф Бикнел (водитель «Битлз»): «Некоторое время они репетировали. Когда они направлялись в студию, я даже не уверен, что у них было представление, как это всё должно было звучать».

Ooh I need your love, babe, О, мне нужна твоя любовь, крошка,

Guess you know it’s true. Думаю, ты знаешь, что это правда.

Hope you need my love, babe, Надеюсь, тебе нужна моя любовь, крошка,

Just like I need you. Так же, как мне нужна ты.

Hold me, love me, Обними меня, люби меня,

Hold me, love me, Обними меня, люби меня,

I ain’t got nothing but love, babe, У меня нет ничего, кроме моей любви, крошка,

Eight days a week. Восемь дней в неделю.

Love you everyday girl Люблю тебя каждый день, милая,

Always on my mind, Всегда думаю о тебе,

One thing I can say girl, Одно могу сказать, милая,

Love you all the time. Люблю тебя всегда.

Hold me, love me, Обними меня, люби меня,

Hold me, love me, Обними меня, люби меня,

I ain’t got nothing but love, girl, У меня нет ничего, кроме моей любви, крошка,

Eight days a week. Восемь дней в неделю.

Eight days a week, Восемь дней в неделю,

I love you, Я люблю тебя,

Eight days a week, Восемь дней в неделю,

Is not enough to show I care. Этого недостаточно, чтобы показать мою любовь.

Тодд Комптон (автор книги «Кто написал песни Битлз?»): «Единственная проблема заключалась в том, что они не были уверены, какую выбрать для неё аранжировку. Потребовалось шесть дублей, чтобы найти подходящее вступление к песне.

Первый дубль начинался с акустической гитары Джона.

Во втором дубле Джон с Пол исполняют «ооох» до того, как начинается партия гитары.

Третий дубль (как это можно услышать в «Антологии 1») объединяет обе эти идеи одновременно.

В четвертом дубле в сопровождении акустической гитары Джон и Пол поют одну ноту на одной высоте (до этого ре­гистр при исполнении этой фразы повышался).

В пятом дубле (также можно услышать в «Антологии 1»), они сохраняют одинаковую высоту звука не только в начале, но и в конце песни.

Дубль шесть они начали инструментальным вступлением электрической гитары Джорджа Харрисона, отказавшись от вокального «ооо», хотя в начале она звучала довольно неровно. Окончание песни также было несколько резким».

beatlesbible.com: «К шестому дублю у «Битлз» была аранжировка, которой они были довольны».

Тодд Комптон (автор книги «Кто написал песни Битлз?»): «В песне «Восемь дней в неделю» (Eight Days A Week) Леннон и Маккартни используют свою обычную структуру «куплет / куплет / мелодическая вставка / куплет». Простой, но классический вариант. Нет необходимости в инструментальной или сольной части, просто короткое вступление и почти идентичное окончание с повтором мелодической вставки и куплета в середине.

Музыкальность и аранжировка – вот что является ключевыми факторами этой песни, придавая ей несомненную коммерческую привлекательность. В то время как текстовая часть склоняется в пользу Маккартни, а не Леннона, Джон выступает здесь в качестве центральной фигуры со своим ведущим вокалом и акустической гитарой. Несмотря на то, что Джордж играет свои пассажи на электрогитаре, это ни в коем случае не «ведущая гитара». Общий акцент ритм-гитары Джона идентифицирует песню как акустическую, с электрогитарой Джорджа, играющей вспомогательную роль, что совершенно противоположно тому, к чему мы привыкли в записях «Битлз» до этого момента. Вокал Джорджа, который появляется во время мелодической вставки, а также когда поется название песни, очень хорошо сочетается с остальными, совершенствуя их трехчастную гармонию. Как обычно, Пол играет и поет безупречно, его гармоничность добавляет песне неотразимый шарм и профессионализм».

Альф Бикнел (водитель «Битлз»): «Мы находились во второй студии примерно до семи часов, потом быстро перекусили, сделав перерыв минут на двадцать. Потом они снова вернулись в студию и работали примерно до десяти часов вечера».

beatlesbible.com: «После перерыва они продолжили работу над песней, добавив новые элементы в дубли 7-13».

Тодд Комптон (автор книги «Кто написал песни Битлз?»): «Дубли с седьмого по тринадцатый включают себя несколько наложений, таких как двойной вокал Джона и хлопки на протяжении всей песни».

Бэрри Майлз (автор книги «Календарь Битлз»): «Между дублями Джон экспериментировал с гитарным риффом, который скоро послужит основой для новой песни «Мне хорошо» (I Feel Fine)».

Тодд Комптон (автор книги «Кто написал песни Битлз?»): «Интересной особенностью этой сессии было то, что на записях можно услышать, как Джон подбирает начало для своей новой песни «Мне хорошо» (I Feel Fine), которую они начнут записывать ​​в студии 18 октября».

Альф Бикнел (водитель «Битлз»): «Джон пытался каждого заставить прослушать песню, которую он написал. Я не понимаю, как они это делают, так как во время записи они не имеют представление, как песня должна звучать. Так или иначе, но Джон заставил прослушать её каждого, наигрывая мелодию на гитаре. Песня называлась, что-то вроде «Я чувствую себя хорошо» (I’m Feeling Fine)».

Джордж: «На этот гитарный рифф на самом деле повлияла запись Бобби Паркера под названием «Смотри под ноги» (Watch Your Step). Но все риффы в этом темпе имеют похожее звучание».

beatlesbible.com: «На этой стадии группа решила, что песня «Восемь дней в неделю» (Eight Days A Week) станет их следующим синглом».

Тодд Комптон (автор книги «Кто написал песни Битлз?»): «Если просто сказать, что Джон Леннон и Пол Маккартн были наделены талантом, чтобы сочинять классические поп-хиты, то это, вероятно, сильное преуменьшение».

Джордж Мартин (музыкальный продюсер «Битлз»): «Нет сомнения в том, что их песни были великолепны. Начиная с песни «Пожалуйста, доставь мне удовольствие» (Please Please Me), у нас было двенадцать успешных хитов номер один. Это было уникальное достижение, и стало почти общепризнанным фактом их таланта от природы. Вопрос был не в том, станет ли песня номером один, а в том, как быстро».

Тодд Комптон (автор книги «Кто написал песни Битлз?»): «Все были уверены в том, что у них будет ещё один весьма успешный хит после британского номера один «Вечер трудного дня» (A Hard Day’s Night). Все, кроме самих Битлов».

Джон: «Это был паршивый период, когда у нас, похоже, не было никакого материала ни для альбома, ни для сингла».

Тодд Комптон (автор книги «Кто написал песни Битлз?»): «Из-за их напряженного графика гастролей в эти месяцы и крайне сжатого срока между сочинением песен, их записью и необходимостью выхода альбома до конца года, всё это ощущалось ими как давление.

Сначала они решили, что автобиографическая песня «Я – неудачник» (I’m A Loser) Леннона может стать следующим синглом, но потом они записали «Нет ответа» (No Reply), которая, по их мнению, могла быть более успешной. Хотя обе эти песни сами по себе были великолепны, ни одна из них не имела коммерческой привлекательности песен калибра «Я хочу держать тебя за руку» (I Want To Hold Your Hand) или «Любовь не купишь» (Can’t Buy Me Love). Потом они записали очаровательную песню «Восемь дней в неделю» (Eight Days A Week), у которой на первый взгляд были все необходимые ингредиенты, чтобы стать их следующим хитом номер один. Эта песня была определена в качестве следующего сингла. Но этого не случится. Когда 18 октября 1964 года «Битлз» запишут «Мне хорошо» (I Feel Fine), они решат, что она ещё лучше».

Альф Бикнел (водитель «Битлз»): «Не уверен, что они закончили записывать эту песню, но их время на сегодня вышло. Всё это время я слонялся без дела, глазел по сторонам и слушал. Иногда перекидывался в карты с Риччи и Нилом».

Бэрри Майлз (автор книги «Календарь Битлз»): «После окончания сессии записи Джон, Пол и Ринго отправились в клуб «Эд-Либ», где провели вечер с Силлой Блэк, Миком Джаггером и группой «Ронеттс».

Альф Бикнел (водитель «Битлз»): «После того, как они закончили работать в студии, я отвез всех в клуб «Эд-Либ». Точнее, Джордж Харрисон не пошел, пошли Риччи, Пол и Джон. Когда мы добрались до места, там было полно разных поп-звезд. Это место одно из немногих, где им не докучают вопящие поклонники. Там троица встретилась с Силлой Блэк, с которой я был знаком всего несколько дней и группой «Фоурмост». Все они управлялись Брайеном, и дела у них шли успешно. Затем к ним подошел Мик Джаггер из «Роллинг Стоунз». Мне было непонятно, что общего может быть у таких хороших парней с «Роллинг Стоунз». Судя по газетам, они должны быть конкурентами, но с виду все было не так. Я выяснил, не планируют ли парни что-нибудь на завтра, так как пока они были ещё способны разговаривать.

Когда пришло время их забирать, все они нуждались в хорошем отдыхе от этого вечера. В автомобиле они пели и вопили, в то время как я пытался сохранять невозмутимое выражение лица. Держу пари, что женская группа «Ронеттс», которая тоже была в этом клубе, вела себя не так шумно. Впрочем, я не совсем в этом уверен».

Клуб «Эд-Либ» в 1964 г.

Просто продолжать жить | Гарри Поттер

Откройте собственную пекарню за 12 шагов: Руководство к успеху в 2021 году

Даже после того, как кризис COVID обрушил весь мир, пекари продолжают оставаться на высоте. Несмотря ни на что, людям нужен хлеб насущный. Возможно, это то, что стоит за прогнозируемым увеличением на 11% в 2021 году до того, что рынок услуг общественного питания составит 731 миллиард долларов, по данным Национальной ассоциации ресторанов. И все изменения заставляют предпринимателей-новаторов, пытающихся получить кусок пирога.

Во времена переходного периода те, у кого есть недоработанные идеи, в конечном итоге присоединяются к 50% малых предприятий, которые терпят крах в течение 5 лет.Так что читайте дальше, чтобы узнать о выигрышных стратегиях открытия своей пекарни. Просто знайте, что помимо муки, сахара и яиц вам также понадобятся страсть, настойчивость и больше, чем щепотка тяжелого труда.

1) Создайте бизнес-план пекарни

«Если вы не будете следовать своей мечте, кто будет?»

Такая мудрость поражает тебя БАМ! Итак, спасибо, Эмерил, за то, что подали этот кусок. Но как воплотить эту мечту в жизнь? Что ж, все начинается с плана, поэтому перед началом бизнеса задайте несколько вопросов:

• Краткое изложение: Как бы вы описали бизнес и свой потенциальный успех?
• Обзор: Какова предыстория бизнеса, правовая структура и другие ключевые атрибуты?
• Отраслевой анализ: Что показывают маркетинговые исследования о хлебопекарной промышленности в вашем регионе, включая размер, возможности и текущие тенденции?
• Конкурентный анализ: Кто ваши конкуренты, каковы их сильные и слабые стороны?
• Маркетинг: Какова ваша маркетинговая стратегия по привлечению потенциальных клиентов?
• Менеджмент: Какие уникальные навыки вы привносите в бизнес?
• Операционный план: Как вы будете управлять повседневными задачами бизнеса?
• Финансы: Каковы ваши предполагаемые доходы, расходы и прибыль за каждый из ваших первых 5 лет?

2) Найдите свою нишу в пекарне

Найти нишу так же просто, как сосредоточиться на меньшей части более крупного рынка выпечки.На переполненном рынке ниша позволяет вам подняться над шумом, чтобы ваш идеальный потребитель мог слышать ваш голос. Однако, прежде чем вы начнете кричать о покупателях, вам нужно определиться со своей бизнес-моделью.

Хлебопекарные делятся на два типа: розничные и оптовые. Хотя эти два вида пекарен производят сопоставимые товары, их потребности и клиентская база сильно различаются. Ниже мы конкретизируем различия.

Розничные пекарни

Розничные пекарни — это те, о которых думает большинство людей, когда они представляют себе пекарню.Они продают выпечку и хлеб напрямую потребителям. Розничные пекарни бывают разных форм и размеров, и многие из них специализируются на выпечке одного продукта. Им также нужно место как в передней, так и в задней части дома. Ниже приведены некоторые примеры розничных пекарен:

• Пекарня-кафе. Эта пекарня представляет собой счастливый брак между пекарней и кафе и обычно предлагает выпечку, такую ​​как хлеб, печенье, пончики и пирожные. Клиенты обычно сидят и едят в обеденной зоне.И открытие кафе-пекарни во многом схоже с открытием кафе.
• Пекарни-фургоны. Вместо обычных магазинов, хлебобулочные тележки доставляют продукт к людям. Для тех, кто заводит фургон с едой, выпечка выполняется заранее в домашней пекарне или на кухне магазина.
• Счетчик обслуживания. В пекарнях, обслуживающих прилавки, есть парадная, но обеденная зона в них редко бывает. Вместо этого у них есть стойка, где посетители могут заказать свежеиспеченные лакомства и забрать их домой.
• Домашние пекарни. Этот вид хлебобулочных изделий становится все более популярным, главным образом потому, что люди могут начать с небольших денег и кулинарных навыков. Домашние пекари обычно рекламируют свои товары в Интернете, а затем отправляют их. Многие домашние пекарни специализируются, предлагая вариации одного вида выпечки, например, пирожных, печенья или кексов.
• Специализированные пекарни . Специализированная пекарня обычно специализируется на одной выпечке, такой как кексы, свадебные торты или товары без глютена.Этот вид хлебобулочных изделий процветает, когда они предоставляют потребителям эксклюзивные продукты, превосходящие по качеству менее специализированные пекарни.

Оптовые пекарни

Оптовые пекарни — еще один важный вид хлебобулочных изделий. Вместо того, чтобы продавать напрямую потребителям, оптовые пекарни предлагают свою выпечку таким компаниям, как кафе, гастрономы, рестораны и продуктовые магазины.

Оптовые пекарни обычно крупнее розничных пекарен, потому что они должны удовлетворять потребности бизнес-клиентов.Поскольку оптовые пекарни не обслуживают постоянных клиентов, им не нужна витрина или расположение в местах с высокой посещаемостью. Однако, поскольку они должны производить большее количество хлебобулочных изделий, оптовым пекарням требуется обширная рабочая зона и значительное количество хлебопекарного оборудования, что требует более высоких начальных затрат.

3) Раскройте уникальное торговое предложение (USP) вашей пекарни

Ваше уникальное торговое предложение отражает вашу направленность и то, что отличает вас от конкурентов.Есть так много мест, где люди могут купить выпечку, так почему бы им выбрать именно вас? От того, как вы ответите на этот вопрос, будет зависеть, будете ли вы гоняться за 10% большого или 90% маленького пирога. Ведущие бизнес-мыслители говорят, что вам следует выбрать последний вариант.

Ваше УТП занимает вашу долю рынка. Например, у предприимчивого пекаря может быть USP «Веганские сладости для потребителей, заботящихся об окружающей среде». USP дарит соблазнительный аромат пекарни каждому сладкому любителю природы. А если в вашем районе мало людей с веганскими вкусовыми рецепторами, вы всегда можете расширить меню. Вы должны сбалансировать свою нишу, УТП и рынок.

4) Выберите фирменное наименование вашей пекарни

Ваше имя должно бросить вызов вашей нише и УТП в смеситель, и в результате должно появиться прозвище, соответствующее вкусу вашего бизнеса. Это может быть так же просто, как Vegan Bakery, или такое же красочное, как Sweet Factory Green Queen.

Где найти имя? Просто ознакомьтесь с конкурентами или попробуйте генератор названий компаний. Кроме того, друзья и семья могут быть замечательными источниками творческих бизнес-идей.Независимо от того, сколько людей вы наберете, убедитесь, что вам нравится это имя. В конце концов, именно вы просыпаетесь в 2 часа ночи, чтобы испечь, так что имя лучше придаст вашему лицу немного солнечного света.

Вы определились с нишей своей концепции, УТП и названием, но как насчет меню? Слишком много новых владельцев пекарни ошибаются, создавая слишком большое меню. Вместо этого возьмите страницу миссис Филдс, которая запустила только свое знаменитое печенье с шоколадной крошкой. Пусть ваша простота приведет к величию. Что вы и ваша команда можете последовательно выполнять на высоком уровне качества?

6) Выберите место для пекарни

Варианты немного различаются, выбираете ли вы розничную или оптовую пекарню.Что касается розничной торговли, то у домашних пекарен определено местоположение, но убедитесь, что вы соблюдаете местные законы и правила департамента здравоохранения. И грузовикам с едой, вероятно, придется арендовать магазин или торговую кухню, чтобы готовить свои товары. Другие розничные пекарни, скорее всего, будут сдавать в аренду коммерческие помещения.

Розничные пекарни должны искать место с прилегающей территорией в стратегическом месте, близком к их целевой аудитории. И наоборот, оптовые пекарни продают продукцию компаниям, а не потребителям, и их можно найти дальше от центров городов или густонаселенных районов.Независимо от типа пекарни, которую вы открываете, при поиске коммерческого помещения следует учитывать несколько факторов:

• Доступность: Какова посещаемость этого заведения и как насчет парковки?
• Конкуренция: Вы единственная пекарня в округе или в округе полно конкурентов?
• Демография: Находится ли это место близко к вашему целевому рынку?
• Санитарные правила и зонирование: Перед тем, как подписать договор аренды, можете ли вы подтвердить, что ваше заведение является законным?
• Близость к поставщикам: Сколько времени потребуется, чтобы получить то, что вам нужно для выпечки?
• Аренда и коммунальные услуги: Соответствует ли цена вашему бюджету?
• Уровень безопасности и преступности: Есть ли это место, где ваши сотрудники хотели бы работать, и клиенты хотели бы посетить?
• Требования к размеру и площади: Удовлетворяет ли он вашим текущим потребностям и есть ли у вас место для роста?

7) Закажите хлебопекарное оборудование

Оборудование, необходимое для вашей пекарни, зависит от продуктов, которые вы будете создавать.Например, вам понадобятся разные материалы, если вы сосредоточитесь на ремесленном хлебе, а не на свадебных тортах. Хотя точное оборудование, которое вам может потребоваться, может варьироваться в зависимости от размера и характера вашего бизнеса, ниже приведены стандартные функции.

• Выпечка. Конвекционные печи являются важным оборудованием, поскольку они вырабатывают сухое тепло для равномерного выпекания. Если вы готовите большие партии домашнего хлеба, подовая печь придаст вашим товарам хрустящую основу. Оптовым пекарям следует искать высокопроизводительные печи, такие как ротационные или роллетные печи.
• Уборка и мытье посуды. Раковина с тремя отделениями станет центром вашей уборочной станции. Тем не менее, не забудьте купить станцию ​​для мытья рук для своих рабочих и включить в нее чистящие химикаты, одноразовые перчатки, скрубберы, губки и другие необходимые чистящие средства.
• Дисплей и сбыт. Выбор лучших витрин помогает увеличить продажи вашей выпечки. В зависимости от ваших требований вы можете выбирать между вариантами самообслуживания и полного обслуживания, а также охлажденными или неохлаждаемыми вариантами.Помимо витрин, выберите привлекательные коробки и упаковку, чтобы увеличить свой доход.
• Приготовление теста. Сюда входят коммерческие миксеры, тестоделители, тестораскаточные машины, весы и столы для замеса теста. Для приготовления теста вам также могут понадобиться шкафы для хранения, расстойные шкафы, холодильники и комбинации замедлителей и расстойных шкафов.
• Фасад. Здесь вы забираете мебель, столы, стулья, диспенсеры для салфеток, диспенсеры для напитков, столовые приборы, кассовые аппараты, кассовые терминалы (POS) и все другие принадлежности для обслуживания клиентов.
• Мелкое ПО. Помимо сверхмощного оборудования, вашей пекарне потребуется мелкая посуда, такая как чаши для смешивания, ящики для хранения, венчики, ножи для хлеба, фартуки, ножи для хлеба, чаши для смешивания, ящики для хранения и другие предметы.
• Хранение. Хранение необходимо для поддержания порядка на кухне. Скорее всего, вам понадобятся стеллажи и стеллажи для хранения вещей. Если вы имеете дело с большими мешками с сахаром и мукой, вы захотите вложить деньги в тележки, тележки и грузовики, чтобы перевозить эти гигантские мешки по кухне.

8) Составьте свой финансовый план

Прежде чем вы начнете раскатывать тесто (извините, ничего не могу поделать), вы должны наметить свой финансовый план. Если ваши любимые числа измеряют только столовые ложки и чашки, то вы всегда можете обратиться за помощью к бухгалтеру, программному обеспечению или бухгалтеру. Вот пара вопросов, которые помогут вам начать расчеты.

Сколько стоит открыть пекарню?

Согласно Entrepreneur.com, затраты на запуск пекарни составляют от 10 000 до 50 000 долларов .Вы, вероятно, сможете проскользнуть под нижнюю часть, если начинаете домашнюю пекарню. И вы можете выйти за пределы диапазона, если вы открываете кафе или оптовую пекарню.

Где взять деньги на оплату своей пекарни?

Если у вас нет бесплатного пятизначного числа или даже если он у вас есть, вы хотите финансировать свой бизнес таким образом, чтобы у вас был максимальный контроль. Вот несколько простых способов начать свой новый бизнес:

• Спросите друзей или семью
• Краудфандинг с помощью сообщества
• Финансовое оборудование и партнерство с поставщиками
• Найдите инвесторов
• Открыть линию кредита
• Обеспечьте личный или деловой заем.
• Используйте свои сбережения
• Используйте личные или бизнес-кредитные карты (особенно периоды с нулевой процентной ставкой)

9) Подготовьте свои документы в порядке

Ваш собственный бизнес находится всего в нескольких шагах от вас.

a) Зарегистрируйте название своей компании в штате

Прежде чем вы сможете зарабатывать деньги, вам необходимо зарегистрировать свое новое предприятие в государственных и местных органах власти. Затем, конечно, вам нужно будет выбрать тип юридического лица, например индивидуальное предприятие, общество с ограниченной ответственностью (LLC) или корпорацию.

b) Подайте заявление на получение EIN

Ваш идентификационный номер работодателя (EIN) идентифицирует вашу компанию для уплаты налогов в IRS. К счастью, получить его бесплатно и легко. Получите свой EIN здесь.

c) Получение бизнес-лицензий и разрешений

Этот шаг отделяет пекарей от подделок. Имейте в виду, что преодоление нормативных требований защищает ваших потенциальных клиентов и готовит вас к импровизированным проверкам со стороны департамента здравоохранения. Стандартные разрешения, сертификаты и лицензии включают:

• Разрешение на здоровье. Вы можете получить его в департаменте здравоохранения вашего округа.
• Разрешение продавца. Может понадобиться как пекарня.
• Лицензия на обработку пищевых продуктов. Это для всех, кто занимается едой, поэтому вам и всем вашим сотрудникам, вероятно, придется их получить.
• Сертификация безопасности пищевых продуктов. Это может понадобиться одному или всем сотрудникам для продажи еды.
• Пожарная служба и разрешения на размещение. Скорее всего, вам потребуется показать достаточное количество средств пожарной сигнализации, огнетушителей, спринклеров и соответствующие пути эвакуации, чтобы обеспечить безопасность ваших гостей.
• Лицензия на продажу спиртных напитков, если применимо. Вам нужно будет получить это, если вы планируете подавать алкогольные напитки, и вы можете проверить Совет по контролю за алкогольными напитками, чтобы узнать особенности вашего штата.
• Подписать разрешение. Возможно, вам потребуется разрешение на установку вывески, или вы можете нанять компанию, которая установит для вас отметку в этом поле.

г) Застрахуйте свою пекарню

Слишком много новеньких владельцев пекарен думают о страховании второстепенно. Но когда вы имеете дело с персоналом рано утром, управляете дорогим оборудованием и кормите публику, всегда есть возможности для неожиданного.

Каждому пекарю нужна надежная страховка для малого бизнеса — вот почему так важно выбирать самые выгодные предложения. Ознакомьтесь с обзором важных покрытий, которые могут вам понадобиться для страхования вашей пекарни:

• Компенсация рабочим. Это покрытие защищает ваших сотрудников, если они заболеют или получат травму во время работы в вашей пекарне. Каждый штат требует вознаграждения работника, и последствия пропуска этого покрытия могут привести к тому, что штат закроет ваш бизнес.(Вы можете быстро оценить, сколько бы вы заплатили за вознаграждение рабочих, с помощью нашего 60-секундного калькулятора компенсации рабочим.)
• Страхование общей ответственности. Эта политика защищает вашу пекарню в случае предъявления иска о возмещении ущерба или имущественного ущерба. (Дорогостоящие судебные процессы могут быстро вывести из строя пекарню.)
• Страхование имущества. Эта политика защищает ваше хлебопекарное оборудование.
• Прерывание работы. Дополняет потерянный доход от вашего бизнеса, если вы вынуждены временно приостановить деятельность хлебопекарного предприятия по какой-либо причине.
• Политика предпринимателя (ПБ). Этот полис включает в себя общую ответственность, страхование имущества предприятия и страхование прекращения деятельности вашей пекарни — все в одном пакете.

10) Нанимайте первых сотрудников

Как только вы возьмете на работу первую руку помощи, вам понадобится страхование компенсации работникам, чтобы работать на законных основаниях. Затем, после того как вы разберетесь с юридическими требованиями и оформлением документов, вы можете перейти в Управление малого бизнеса.

Расходы на рабочую силу зависят от того, где вы живете и сколько вы хотите платить своим сотрудникам. Многие предприниматели-хлебопекарни будут работать с «голыми» кадрами до тех пор, пока не начнутся продажи, а затем они будут корректировать свои расходы на заработную плату в соответствии с потребностями компании.

Например, розничной пекарне потребуется нанять и обучить персонал для приема заказов и работы с кассовым аппаратом.

Однако большинство сотрудников вашей пекарни будут работать в задней части дома, готовя и выпекая ваши продукты.В вашей пекарне должно быть как минимум один или два работника с профессиональным образованием или опытом хлебопечения. Вы также можете нанять неквалифицированных людей для выполнения таких работ, как мытье посуды, смешивание материалов, упаковка товаров и другие действия, не требующие предварительного опыта.

В некоторых пекарнях вы будете нанимать кондитеров для выполнения деликатных и специализированных задач. Например, пекарням, которые делают свадебные торты, следует искать опытных дизайнеров тортов. Вот некоторые потенциальные сотрудники, которых следует учитывать:

• Пекарь / специализированный шеф-повар. Подготовительный рабочий может им помочь, но пекарь несет ответственность за готовый продукт.
• Фасад / кассир. Офицер взаимодействует с клиентами и обрабатывает транзакции. Они должны быть приятными и осведомленными о товарах, чтобы потребители могли принимать обоснованные решения.
• Генеральный директор. Генеральный менеджер наблюдает за повседневной деятельностью компании, а также может руководить маркетингом. Эту ответственность может взять на себя владелец.В малом бизнесе пекарь может также выполнять функции генерального директора.
• Подготовка кухни. По мере роста вашей компании это важная должность, которую необходимо заполнить, чтобы гарантировать, что вы сможете увеличить объем производства и продаж.

11) Расскажите о своей новой пекарне

На этом этапе вы можете представить себе ваше торжественное открытие. Чтобы максимально упаковать пекарню, вам нужен надежный маркетинговый план. Ниже приведены некоторые задачи, которые помогут вам привлечь ваших идеальных клиентов.

• Создайте веб-сайт. Получите URL-адрес для названия вашей компании. Сервис с такими шаблонами, как Weebly или Squarespace, может упростить это.
• Разместите свою компанию в Google и Yelp. Зарегистрируйтесь в своем профиле Google My Business и Yelp.
• Купить интернет-рекламу. Если вы можете позволить себе такую ​​цену, сосредоточение внимания на более длинных ключевых словах, связанных с вашей нишей и УТП, может означать привлечение новых клиентов.
• Создавайте молва. Подавайте лучшую еду, на которую только можете, и вскоре вы сможете нанять некоторых из своих самых фанатичных гурманов для видеорекламы, которую они разместят на своем веб-сайте и в социальных сетях.
• Раздайте брошюры, визитки и флаеры. Это отбрасывает старую школу, но эти маркетинговые материалы привлекают новых клиентов даже в эпоху цифровых технологий.
• Работа со связанными местными предприятиями. Можете ли вы получить выгоду от клиентской базы другого предприятия? Оптовые пекарни особенно хорошо знают, как сделать так, чтобы продуктовые магазины и дополнительные магазины выбирали свой хлеб, но розничные пекарни также могут получить прибыль от этой стороны бизнеса.
• Посещайте местные мероприятия. Продавайте хлеб на местных ярмарках, фестивалях и фермерских рынках.

12) Ознакомьтесь с этими советами по ведению успешного хлебопекарного бизнеса

Так много нужно знать, прежде чем ваша пекарня сможет подняться на вершину. Хорошо, хорошо! А если серьезно, вот несколько ресурсов, которые помогут вашему запуску:

• Bake Magazine: «Журнал Bake обслуживает предприятия розничной торговли, общественного питания и промежуточной оптовой торговли, уделяя особое внимание советам, методам и тенденциям, предназначенным для увеличения трафика и прибыли.»
• R etail Bakers of America (RBA): Это ассоциация с простой миссией — помочь розничным пекарням процветать. RBA предоставляет общественные скидки, обучение и профессиональное развитие как для новичков, так и для опытных пекарей.
• Подкаст Rise Up: Любитель хлеба и бывший владелец пекарни Марк Дайк берет интервью у пекарей со всех концов Соединенных Штатов в этой необычной, но информативной аудиозаписи.

Теперь этот пирог в небе должен быть достаточно близко, чтобы дотянуться до него и трогать.И если всю информацию нужно было переварить, вот как оставаться в здравом уме как предпринимателю.

Если вы все еще достаточно сумасшедшие, чтобы заняться пекарней своей мечты, вы можете получить бизнес-страховку с Huckleberry почти так же быстро, как вы можете заставить исчезнуть ваше любимое печенье. (Получить расценки бесплатно, легко и на 100% онлайн.)

Как узнать, ГОТОВЫ ли вы открыть домашнюю пекарню

Начать бизнес по производству домашней пекарни стало очень привлекательной идеей и темой за последние несколько лет!

В этом посте я буду предельно откровенен с вами о крутизне И реальности создания домашней пекарни.

Вот что происходит; МНОГИЕ семьи по всему миру потеряли работу из-за Covid-19…

Если это случилось с вашей семьей, глубоко сожалею, , за то тяжелое время, которое вы пережили.

Знайте прямо сейчас, что ваша история еще не закончена! Бог слишком сильно любит вас, чтобы позволить чему-либо случиться с вами без ВЕЛИКОЙ причины.

Сейчас для вас может быть очень трудный сезон.

Домашняя пекарня, безусловно, может помочь в практических трудностях, с которыми вы сталкиваетесь, например, обеспечивать свою семью.ДА, это действительно работает и МОЖЕТ помочь вам и вашей семье.

Но я не обещаю, что через несколько лет жизнь будет « perfect ». Я не обещаю, что домашняя пекарня « все исправит, » за вас.

В этом мире, в котором мы живем, ОЧЕНЬ много внимания уделяется мечтам и тому, как их исполнение, наконец, принесет вам радость и удовлетворение. Позвольте мне избавить вас от беспокойства и прямо сейчас сказать, что никакая земная вещь не в силах сделать это.

Какой бы блестящей ни была эта мечта, она просто не осуществит вас. Я испытал это на собственном опыте.

Я верю и вижу, что только Иисус Христос может исполнить вас — потому что мы были созданы Им и для него. Если автомобиль создан для работы на дизельном топливе, никакое количество бензина НИКОГДА не заставит его работать.

Со временем я узнал, что , если вы не удовлетворены БЕЗ осуществлением своих мечтаний, вы не будете довольны их осуществлением. (напишите мне, если вы хотите поговорить об этом).

Если вы ожидаете, что домашняя пекарня удовлетворит вас, она станет тяжелым бременем вместо удовольствия. Под таким давлением новый бизнес изо всех сил пытается вырасти.

Домашняя пекарня может быть прекрасным занятием! По правде говоря, это определенно изменило мою жизнь.

СВЯЗАННЫЙ: Как открытие домашней пекарни изменило мою жизнь

Если вы ломали голову над идеями о том, как получить доход с помощью навыков выпечки, которыми вы обладаете DO , вы оказались в нужном месте!

И теперь я предполагаю, что вы тоже здесь, потому что вы не уверены, действительно ли вы ГОТОВ , чтобы начать бизнес по производству домашней пекарни…

Вы хотите знать, достаточно ли у вас навыков?
Достаточно подготовлен?
Что нужно, чтобы построить успешную домашнюю пекарню?
Каковы первые шаги, чтобы начать свой хлебопекарный бизнес из дома?

Это вопросы, о которых я расскажу в этом посте.

Я дам вам все конкретных контрольно-пропускных пунктов, которые вам нужны, чтобы вы могли сами судить , готовы ли вы начать свой бизнес в домашней пекарне.

Это сообщение в блоге предназначено для большей ясности, особенно если вы еще не открыли домашнюю пекарню.

Но даже если вы начали свой бизнес (который пытается получить прибыль), этот пост вам очень поможет! Вы можете узнать некоторые из этих контрольно-пропускных пунктов, которые могли сдерживать вас.

Из этой записи в блоге вы поймете, как их преодолеть, чтобы ваш бизнес начал расти.

Если мы еще не встречались; Привет! Я Аурелия Ламбрехтс. Я работаю домашним пекарем в Кейптауне, Южная Африка, уже более 6 лет.

Теперь моя миссия — помочь одержимым вкусам домашним пекарям обрести уверенность и деловые навыки, которые им необходимы. , чтобы они могли с уверенностью делиться своими дарами выпечки со всем миром.

Если вы хотите стать уверенным и успешным владельцем домашней пекарни, я здесь, чтобы помочь вам в этом!

Поехали

Как НЕ судить, готов ли ты

Во-первых, нам нужно пройти через несколько распространенных заблуждений о том, как люди оценивают свою готовность открыть домашнюю пекарню.

Вот как НЕ судить о своей готовности.

1. «

Я слышу это все время и просто хочу, чтобы вы знали, что это НЕ признак того, что вы не готовы.

Когда я только начинал, я буквально испек одну партию кексов в качестве эксперимента только потому, что я чувствовал себя пирожным, и он был отличным на вкус, и примерно через неделю или две я их продавал.

Вот и весь мой опыт выпечки. Вот фото того, какими непрофессиональными выглядели мои булочки, когда я только начал их продавать.

Конечно, я пекла немного раньше в университете и в детстве, но на самом деле точно так же, как и любая нормальная девочка в своей жизни. У меня не было большого опыта выпечки или чего-то подобного.

По правде говоря, вам понадобится очень ограниченный опыт выпечки, прежде чем вы сможете открыть домашнюю пекарню.

Когда я, например, в университете пекла пирожные, нам пришлось собирать деньги на благотворительность.Когда мне приходилось собирать деньги на ЧТО-НИБУДЬ, я любил выпечку.

Конечно, пирожные, которые я тогда испекла, были не идеальными, но все же они были ОЧЕНЬ вкусными!

Рецепт пирожного, который я использую сейчас, я настраивал и настраивал тысячи раз, когда делал эти пирожные. Но это не значит, что те первые пирожные были плохими. Они все еще были чертовски вкусными!

Если ваша выпечка НА ВКУС, то все готово. Ты готов. Это просто НА ВКУС восхитительно.Он не обязательно должен быть идеальным.

Ваша выпечка не должна быть «самым умопомрачительным товаром», который вы когда-либо пробовали в жизни или что-то еще. В этом нет необходимости. Он просто должен иметь приятный вкус, и тогда вы готовы.

Потому что опыт выпечки, уверенность и знания — это вещи, которым вы можете НАУЧИТЬСЯ. Вы можете изучить их на ходу. Вам не нужно знать, что « все выяснили, », прежде чем вы будете готовы начать свой бизнес по выпечке домашней выпечки.

2.«

Я вам прямо скажу. Это общая ЛОЖЬ . Полная и тотальная ЛОЖЬ.

Мы постоянно видим просторные кухни и модную технику в социальных сетях, верно?

Мы видим пекарей с этими модными миксерами KitchenAid — у некоторых их даже по три! Мы видим пекарей с двадцатью лопатками и огромной коммерческой печью.

Тогда мы совершаем БОЛЬШУЮ ошибку, предполагая, что нам СЛИШКОМ понадобится все это модное кухонное оборудование, прежде чем мы сможем открыть домашнюю пекарню.Но это НЕ правда.

Я открыл свою домашнюю пекарню, когда работал архитектором-технологом. У меня была крошечная зарплата и куча студенческих долгов, так что я НИКОГДА не мог покупать модную технику!

Тогда я жил в студенческом доме, и печь на кухне, к сожалению, сломалась.

Итак, я ехала в дом моего парня (теперь уже мужа), чтобы там испечь выпечку. После того, как все было испечено, я поехал домой и закончил там свою выпечку — нарезал пирожные, глазировал кексы, все упаковал.

Вот чистая правда; Я знаю, что жизнь часто бывает несправедливой, и кажется, что другим домашним пекарям легче, чем тебе … Но , где есть желание, есть выход. Вы можете СДЕЛАТЬ эту работу.

Если у вас на кухне мало места, это тоже хорошо!

После моего первого года выпечки на стороне мы поженились. Затем я решил превратить свою домашнюю пекарню в полноценную. Первые полтора года полной выпечки мы жили в крохотной однокомнатной квартирке, а кухня была площадью три квадратных метра.Я не шучу. Вот фото нашей маленькой кухни.

У меня были две маленькие столешницы и духовка посередине, и все. Это была вся моя кухня.

На этой крохотной кухне площадью 3 квадратных метра я готовил на полную ставку в течение полутора лет! Итак, повторяю; вы можете заставить его работать.

Как бы ни выглядела ваша кухня, вы можете заставить ее работать. А если это серьезно не работает на вашей кухне, спросите друга или семью, можно ли вам печь на их кухне один раз в неделю.

Чтобы открыть домашнюю пекарню, вам не нужна просторная кухня.

На своей крохотной кухне я даже испекла для грандиозного мероприятия под названием Good Food and Wine Show. В этом крохотном пространстве я испек 1000 угощений за четыре дня. Там, где есть желание, есть и способ.

Чтобы добиться успеха, не нужно много ресурсов . Успех не предназначен для людей, у которых есть « легкая жизнь, » или бездонные ресурсы. Успех достается людям, которые используют эффективные бизнес-стратегии, решительны и работают с тем, что у них есть.

Вот что нужно для успеха.

Итак, какой бы ни была ваша ситуация прямо сейчас, вы можете заставить ее работать. Не позволяйте размеру кухни или отсутствию причудливой техники сдерживать вас или определять, готовы вы к этому или нет.

Ваши ресурсы (или их отсутствие) вовсе НЕ являются признаком вашей готовности.

3. «

Я уже немного рассмотрел это в пункте № 1.

Самые первые пирожные, которые я сделал и продал, были совсем не идеальными, но все равно были очень вкусными! Это не были «идеальные шоколадные пирожные», которые я сейчас печю, но они все равно были чертовски вкусными.

Ваша выпечка НЕ ​​должна быть идеальной, прежде чем вы будете готовы открыть домашнюю пекарню.

Никто не будет спрашивать твою квалификацию пекаря или что-то еще. Никого не волнует. Если вкус приятный, люди будут покупать у вас. Ваши рецепты не обязательно должны быть идеальными.Ваша выпечка просто должна быть приятной на вкус.

В Интернете есть множество удивительных рецептов. Вам не нужно разрабатывать собственные рецепты, чтобы продавать выпечку!

Вы можете просто найти восхитительный рецепт в Интернете от Baker by Nature, Cleobuttera, Sally’s Baking Addiction, Brown-Eyed Baker или у кого-то еще, у кого есть рецепт с высоким рейтингом.

Есть так много замечательных блогов о выпечке с потрясающими рецептами. Всегда смотрите на рейтинг рецепта, а затем готовьте их.Приготовьте их, следуйте рецепту до Т, а затем попробуйте, если он вкусный, тогда начните их продавать.

Это вообще не нарушение авторских прав. Если вы завели блог и копируете их рецепт и утверждаете, что он ваш собственный, это не нормально. Это было бы незаконно.

Но вы можете испечь любые рецепты, которые найдете в Интернете, и продать их. Это совершенно нормально и законно.

Конечно, если вы опубликуете эту выпечку в социальных сетях, пометить создателя рецепта в подписи — это просто хорошая манера.Пожалуйста, всегда так делай.

4. «

Это не так.

Видите ли, наш мозг — очень интересные вещи. Вы смотрели Croods? Это такой отличный пример!

Речь идет об этой семье пещерных людей, и у отца в семье есть правило: все новое — ПЛОХО. Он настолько придерживается этого правила, что все новое — ПЛОХО, потому что именно так их семья выживала годами.НЕ избегать новых вещей — вот причина того, что все их соседи погибли.

Именно так многие домашние пекари подходят к созданию домашней пекарни!

Ваш мозг ВСЕГДА будет пугать вас НОВОГО.

Страх — НЕ признак того, что вы не должны открывать домашнюю пекарню.

Страх — НЕ признак того, что вы не готовы. Это просто знак того, что ты ЧЕЛОВЕК, вот и все. Не позволяйте чувству нервозности и страха заставить вас думать, что вы не готовы открыть домашнюю выпечку.

Теперь, когда мы обсудили, как НЕ оценивать вашу готовность, давайте рассмотрим ФАКТИЧЕСКИЕ признаки того, что вы готовы открыть домашнюю пекарню.

3 признака того, что вы готовы начать бизнес по производству домашней пекарни:

1. Вы не ищете способ быстро разбогатеть, но вам действительно нравится выпечка.

Во время Covid-19 людям открылись глаза на преимущества домашней пекарни.

Вы должны быть дома — что обязательно во время карантина и изоляции.Вы можете зарабатывать деньги, не выходя из собственного дома, и быть рядом со своей семьей.

Домашняя пекарня дает так много преимуществ.

И теперь, во время Covid-19, я получил так много писем от людей, в которых говорилось: « моя жена и я дома, и мы понимаем, что у нас есть время, давайте начнем хлебопекарный бизнес!»

Отлично, и все, кроме , вам нужно, чтобы понимал, что если вы собираетесь открыть домашнюю пекарню, вы будете печь — МНОГО.

Если вы не любите выпечку, вам придется нелегко с ХЛЕБОПЕКАРНЫМ бизнесом! Домашняя пекарня — это не способ быстрого обогащения. Это не способ быстро заработать деньги.

Тебе придется расти. Вы узнаете, как стать владельцем бизнеса.

Вначале вы будете печь в нерабочее время, создав небольшую домашнюю пекарню . Готовы ли вы взять на себя это обязательство?

И затем, когда вы будете печь полный рабочий день, вы будете печь около четырех-пяти дней в неделю.Каждую неделю. Вы достаточно любите печь, чтобы делать ее пять дней в неделю?

Если да, то это здорово! Тогда вы готовы открыть домашнюю пекарню.

Если вы хотите быстро заработать кучу денег, то домашняя пекарня вам не подходит. Но, , если вы хотите получать доход, И идея выпечки на регулярной основе волнует вас, тогда вы готовы к домашней пекарне.

2. Вы открыты для изучения нового до конца своей жизни.

Открытость к изучению нового жизненно важна для успеха домашней пекарни.

Ничего страшного, если вам кажется, что вы недостаточно знаете. Это нормально, если у вас сейчас недостаточно опыта и знаний и вы не уверены в своих знаниях, это нормально.

Это проблема, только если вы не хотите приобретать новые навыки или развивать их.

Потому что обучение новым навыкам и их развитие — ЕДИНСТВЕННЫЙ способ стать успешным владельцем бизнеса.

A] Вам нужно будет расти как личность.

Вот цитата эксперта по малому бизнесу Майкла Э. Гербера (из его книги The E-Myth Revisited): «Ваш малый бизнес всегда будет не чем иным, как отдельным отражением того, кто вы есть».

Вот что он говорит: ВЫ — центр своего хлебопекарного бизнеса. ВЫ — человек, принимающий все решения. И поэтому ваш бизнес увеличит ВАШИ слабые и сильные стороны.

Каждое бизнес-решение будет приниматься вами в уме.Вы тот человек, который принимает эти решения.

Итак, если вы очень неуверенны, не уверены в себе и сомневаетесь в себе, тогда это обязательно проявится в вашем хлебопекарном бизнесе. Это неизбежно. Просто так бывает.

Я видел это в своем собственном бизнесе, и поэтому я должен был расти как личность.

Но еще раз, , если вы просто ОТКРЫТЫ для обучения, роста и изменения, тогда с вами все будет в полном порядке. Тогда вы готовы открыть домашнюю пекарню.

B] Вам также нужно будет расти как владельцу бизнеса.

Школа была замечательной штукой, я очень благодарна, что пошла в школу.

Но нужно понимать, что школа была создана во время промышленной революции. Было другое время. Школа была специально создана для того, чтобы воспитывать послушных фабричных сотрудников — тех, кто работает на начальника.

То, как вы думаете, как вы действуете, как вы принимаете решения; ВСЕ это было сформировано традиционной системой школьного образования.

Прямо сейчас вы действуете как сотрудник, который работает на кого-то другого.Это не твоя вина. Это неплохо. Это как раз то, для чего тебя учили в школе. Это факт.

Но теперь, когда вы хотите стать успешным владельцем бизнеса, вам нужно будет узнать, как стать ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВОМ. Это совершенно другая игра с мячом.

Мышление и убеждения сотрудников, их образ действий (которым вас учили в школе) не работают, когда вы пытаетесь стать предпринимателем. Мышление сотрудников не поможет вам, если вы хотите стать успешным владельцем бизнеса.

Но опять же, вам просто нужно быть ОТКРЫТО, чтобы узнать о предпринимательстве.

Вам просто нужно быть открытым для обучения новым предпринимательским навыкам и тому, как думать как предприниматель, как действовать как предприниматель.

Хорошая новость в том, что ЛЮБОЙ, кто открыт, может научиться быть предпринимателем!

Дело не в том, что вы « рождены с » или нет.

Каждый, кто открыт, может научиться предпринимательским навыкам.Они очень простые. Они очень простые, и их можно научить. Это можно узнать.

Вам просто нужно быть открытым и готовым учиться; тогда вы готовы.

3. Вы еще не во всем разобрались. Вы напуганы, но ТАКЖЕ взволнованы!

Я хочу, чтобы вы на мгновение представили кое-что. Представьте себя с процветающей домашней пекарней. Вы полностью забронированы на эту и следующую неделю заранее.

Вы выпекаете полный рабочий день.Вы выпекаете четыре-пять дней в неделю.

Теперь я хочу спросить вас; эта мысль заставляет вас чувствовать усталость и подавленность? ИЛИ это заставляет вас нервничать, но ТАКЖЕ головокружительно и возбужденно ?

Вот как вы знаете, что готовы открыть домашнюю пекарню! Если мысль пугающая но ТАКЖЕ волнует .

В итоге; то, что делает вас готовым, — это НЕ знания и опыт, которые у вас есть. Дело НЕ в том, чтобы чувствовать себя готовым.Дело не в огромной кухне с модной техникой.

Ни один из этих признаков не является признаком того, что вы готовы.

ЗНАКИ, КОТОРЫЕ ВЫ ГОТОВЫ ОТКРЫТЬ ДОМАШНУЮ ПИЩЕВУЮ:

1. Вы любите выпечку,
2. Вы открыты для обучения новым навыкам и
3. Мысль о домашней пекарне заставляет нервничать и пугаться, но ТАКЖЕ очень взволнованно.

Я ГОТОВ! Что мне делать дальше ??

А теперь, если вы только что поняли, что готовы начать бизнес по производству домашней выпечки, я с удовольствием покажу вам, КАК это сделать 😊 Ура!

Помните, как я сказал, что вам нужно научиться думать и действовать как предприниматель, а не как сотрудник?

Что ж, вот предпринимательство ПРАВДА , которые вам нужно знать : Успех домашней пекарни не случается случайно, удачей или талантом.Успех случается со СТРАТЕГИЕЙ.

Даже если вы один из лучших пекарей в своем городе / городе, вам все равно нужно вырасти дальше пекаря и НАУЧИТЬСЯ, как стать ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕМ .

Потому что успешный хлебопекарный бизнес — это 30% отличной выпечки и 70% отличной Бизнес-стратегии . Это объясняет, почему коммерческие пекарни так успешны. Их выпечка не такая вкусная, как у вас, но их бизнес-стратегия верна!

СВЯЗАННЫЙ: 4 основных принципа маркетинга домашней выпечки.

Представьте, как далеко вы могли бы зайти, если бы у вас были деловые навыки, необходимые для вашей вкусной выпечки!

Вот как получать стабильные продажи каждую неделю:

Узнайте о ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВЕ и узнайте, как ДУМАЮТ КЛИЕНТЫ, прежде чем покупать (другими словами, узнать о Маркетинге). Инвестируйте в проверенную СТРАТЕГИЮ, чтобы получать клиентов и продажи каждую неделю.

Если вы хотите открыть домашнюю пекарню с постоянными продажами каждую неделю; вам нужна проверенная СТРАТЕГИЯ, чтобы добраться туда.

Если вы хотите начать свой бизнес в домашней пекарне, я приглашаю вас пройти курс Side Hustle Baker. В ходе курса вы получите мою пошаговую СТРАТЕГИЮ , чтобы начать свою домашнюю пекарню и получать стабильные еженедельные продажи!

>> Вы также получите бесплатный мастер-класс по предпринимательству,
>> бесплатный урок по фотографированию выпечки,
>> бесплатную группу поддержки Facebook
>> И бесплатный мастер-класс о том, как сделать восхитительные украшения для вашей выпечки. чтобы придать им больше изящества и ценности.

Кстати, пекарня

Какие ингредиенты вы используете вместо пшеницы и молочных продуктов? Мы производим собственную безглютеновую муку и используем различные молочные альтернативы в зависимости от продукта. У нас есть список ингредиентов и аллергенов для каждого продукта (включая те, которые доступны только по сезону) для вашего обзора в каждом из наших офисов. У нас также есть копия здесь:

BTW Сводка по ингредиентам

Все ли ваши продукты не содержат глютен? Да.Наша кухня — это специальная безглютеновая кухня. Наши продукты рекомендованы Центром лечения целиакии при Колумбийском университете.

Все ли ваши продукты не содержат молочных продуктов? Да. Есть молоко для кофе, но вы не найдете молочных продуктов на кухне BTW. Фактически, наша выпечка сертифицирована как кошерное пареве.

Вы кошерны? Да, все, что мы печем, — кошерное парево. OK Kosher Certification, одно из ведущих и наиболее признанных в мире агентств по сертификации кошерности, контролирует ежедневную выпечку By the Way Bakery на нашей кухне в Плезантвилле, штат Нью-Йорк.Комиссар BTW предоставляет всю выпечку, продаваемую в наших розничных магазинах, и производит все наши предварительно расфасованные товары. Наши четыре розничных пункта пекарни By the Way находятся под наблюдением раввина Аарона Мельмана из Национального комитета по надзору за кошерностью.

Кошерны ли ваши продукты на Пасху? Наша выпечка всегда без пшеницы, молока и кошерного пареве. Все элементы нашего пасхального меню соответствуют сефардской традиции использования китнйот (риса и кукурузы) во время Пасхи.Однако наша выпечка НЕ ​​является кошерной для Пасхи, потому что наши ингредиенты, хотя и сертифицированы как кошерные, не являются «кошерными для Пасхи».

Вы пекарня без орехов? Нет. Некоторые, но не все наши рецепты содержат орехи. Хотя у нас есть продукты, не содержащие древесных орехов, всегда существует риск перекрестного заражения. Среди древесных орехов, которые можно найти на нашей кухне, есть пекан, грецкие орехи, миндаль и фундук. Кроме того, многие наши продукты содержат кокосовый орех.Перед размещением заказа ознакомьтесь с нашим обзором ингредиентов.

Являются ли ваши продукты веганскими? Нет, потому что мы используем яйца и обычный сахар. (Яйца могут продаваться рядом с молоком, но Министерство сельского хозяйства США не считает их молочными.) После многих лет попыток мы так и не придумали веганский вариант, который бы соответствовал нашим стандартам. Однако Mo Mix и наш ругелах не содержат яиц.

Вы делаете слоеный пирог на заказ? Мы ОБОЖАЕМ делать индивидуальные торты, особенно свадебные! Пожалуйста, загляните в фотогалерею и нашу Книгу тортов, чтобы увидеть лишь некоторые из специально приготовленных нами тортов, а затем позвоните нам, и мы создадим специальный торт специально для вас.Обратите внимание, что для создания многих нестандартных дизайнов торта требуется уведомление как минимум за три дня. Однако мы предлагаем широкий выбор тортов, которые можно заказать заранее, за 48 часов. См. Доступные варианты в нашем 48-часовом руководстве по слоеному пирогу . И не беспокойтесь! Каждое из наших четырех магазинов каждое утро получает разнообразные 6-дюймовые торты.

Можете ли вы разместить большие заказы? Да! Пожалуйста, отправьте электронное письмо по адресу [email protected], чтобы обсудить варианты питания.

Вы доставляете? Мы сотрудничаем с Caviar, DoorDash, Postmates и Uber Eats для доставки в тот же день любого товара, который у нас есть в магазине на момент заказа. Извините, доставка для индивидуальных заказов недоступна через эти сторонние платформы.

Вы доставляете? Мы отправляем Mo Mix, нашу «послеурочную закуску для взрослых». Заказать можно здесь — https://mo-mix.myshopify.com/. Это ЕДИНСТВЕННЫЙ товар, который мы отправляем на данный момент.Тем не менее, сотрудники нашего магазина всегда рады помочь вам выбрать товары, которые будут доставлены лучше всего, если вы хотите сами упаковать и отгрузить товар.

Дополнительные вопросы или проблемы? Отправьте электронное письмо на адрес [email protected], и кто-нибудь из нашей команды свяжется с вами в ближайшее время.

Как открыть кондитерскую

Николас Катерс

Пекарни по производству кексов предлагают организаторам свадеб, именинникам и другим клиентам альтернативу недорогим тортам в сетевых магазинах.Булочная по соседству достаточно мала, чтобы можно было проводить индивидуальные консультации с клиентами, но достаточно квалифицирована, чтобы создавать уникальные торты для каждого мероприятия. Если вы начинающий пекарь, не думайте, что ваших навыков в приготовлении и украшении тортов будет достаточно, чтобы ваша кондитерская оставалась на плаву. Этим предприятиям требуется положительное сарафанное радио, основанное на стильных, но вкусных тортах, чтобы продержаться сверх их первоначального финансирования.

1 .Практикуйте свои навыки приготовления кексов. Если вы не являетесь опытным пекарем, продолжайте попытки, пока не добьетесь неизменно восхитительного результата. Хотя вы можете продавать кексы, приготовленные из смесей для тортов, вы сможете заинтересовать больше клиентов выпечкой, которая сделана с нуля из ингредиентов хорошего качества. Даже если вы опытный пекарь, попробуйте новые сорта и решите, какие вкусы кексов вы хотите рекламировать.

2 . Подумайте о презентации. Хотя кексы не обязательно должны быть необычными, чем лучше они выглядят, тем выше вероятность их продажи.Решите, как вы заморозите и украсите свое изделие, и убедитесь, что у вас есть необходимые навыки и принадлежности для достижения желаемых результатов.

3 . Решите, будете ли вы готовить кексы для особых диет. В зависимости от вашей потенциальной клиентуры вы можете получить большой доход, предлагая веганские, органические, натуральные подслащенные или безглютеновые кексы.

4 . Определите затраты. Когда вы идете за покупками, запишите, сколько стоят все ваши принадлежности, чтобы вы могли понять, сколько вам нужно платить за кексы.Посчитайте и определите, исходя из количества ингредиентов, которые вы используете, сколько стоят ингредиенты для каждой партии. Добавьте к этому заработную плату, которую вы хотите получать за время, необходимое вам для изготовления каждой партии (учитывая также, что вы можете потратить некоторое время на их доставку). Полученное вами число — это цена, которую вы должны заплатить за партию. Если вы продаете свои кексы через рестораны или другие предприятия, они рассчитывают заработать на продажах. Разделите цену партии на количество кексов в партии, затем представьте наценку от 25 до 50 процентов и подумайте, кажется ли полученное вами число разумной ценой для кекса.

5 . Сделайте партию каждого из ваших любимых вкусов и сделайте несколько тарелок для образцов с одним или двумя кексами каждого вкуса.

6 . Отнесите образцы тарелок местным предприятиям, которые, по вашему мнению, могут быть заинтересованы в их продаже. Сделайте это в течение 24 часов после выпечки кексов. Попробуйте поговорить с менеджером, пока вы там, и оставьте свои контактные данные.

7 . Если вы не получите ответ в течение нескольких дней, позвоните еще раз.

8 . Посещайте мероприятия, такие как распродажа выпечки, ярмарки ремесел и фермерские рынки с кексами на продажу. В качестве рекламной акции рассмотрите возможность раздачи бесплатных образцов и визиток.

eHow.com http://www.ehow.com/how_22

_start-cupcake-business.html#ixzz10JgeIays

наша история — мучная выпечка

Миссия

Хрустящие хрустящие багеты, теплые из духовки… маслянистые бриоши с изюмом в форме завитка, сбрызнутые сладкой глазурью… шелковисто-гладкий шоколадный кремовый пирог… лимонные творожные пироги с малиновым вареньем… свежие салаты на заказ и бутерброды.Представьте, что вы наслаждаетесь еще теплой выпечкой из духовки, приготовленной из настоящего сливочного масла и свежих сезонных фруктов, рядом с кофе-латте в огромной кружке. На обед выберите фирменные блюда дня, такие как пирог с беконом и карамелизированным луком или ломтик помидора, гуанчиале, панировочные сухари, калабрийскую пиццу с чили. Принесите домой красиво оформленный праздничный торт, сделанный из слоёв шоколадного торта без муки и насыщенного шоколадного мусса. Мы предлагаем масляную выпечку для завтрака, великолепное домашнее печенье, сочные пироги, великолепные торты и бутерброды, супы, салаты и зерновые миски.Наши профессиональные повара готовят все на месте. В наш бизнес входят утренние пассажиры, которые останавливаются на завтрак, сотрудники района и соседи, наслаждающиеся обедом, друзья, встречающиеся за чашкой кофе и беседы, офисные работники, стремящиеся удовлетворить свою тягу к сахару в 16:00, люди, собирающие хлеб, салат или десерт на ужин. Наш успех зависит не только от качественной продукции, но и от хорошо обученного и профессионального обслуживающего персонала. Мы стремимся всегда быть дружелюбными, внимательными и вежливыми.Мы хотим, чтобы у каждого покупателя был восторг, и мы сосредоточены на всех аспектах: отличная еда, вежливое обслуживание, теплая атмосфера, пьянящие ароматы и неотразимые проявления. Нам не терпится увидеть вас!

Friends of Flour

Одна мощная мельница

Раньше в каждой общине Америки была местная зерновая мельница. Таким образом, фермеры выращивали пшеницу на месте, а мельницы производили свежую муку для пекарей, которые делали сытный и вкусный хлеб. К 2000 году у нас остался только 201 человек.Поддерживая One Mighty Mill, Flour выступает за возрождение здоровых местных систем питания. One Mighty Mill, расположенный в Линне, Массачусетс, ежедневно перемалывает местную пшеницу, измельченную на камнях, с сохранением ее природных и богатых витаминов и минералов. www.onemightymill.com

Майерс + Чанг

В инди-закусочной, где шеф-повар / владелец Джоан Чанг и шеф-повар Эшли Лухарес лично интерпретируют китайские, тайваньские, тайские и вьетнамские блюда.www.myersandchang.com

Шоколад Tcho

Что нужно для приготовления нового американского шоколада? Навязчивая идея. Одержимость ароматом. Одержимость инновациями. Одержимость соединением этих двух продуктов для создания лучшего шоколада, от бобов до плиток.

www.tcho.com

Импорт чая Mem

Миссия MEM Tea Imports — предоставлять исключительные сорта чая, делиться общей информацией о чае и предлагать комплексные программы обучения основам чая в ресторанах, кафе и отелях.MEM специализируется на поставках чая для предприятий общественного питания, импорте травяных чаев высшего качества из диких трав и создании уникальных фирменных смесей для незабываемого чая.

www.memteaimports.com

Обжарщики кофе Fazenda

В Fazenda Coffee Roasters мы гордимся тем, что предлагаем только сезонные зерна высочайшего качества. Как ремесленники, мы обжариваем только специальный кофе небольшими партиями. На каждом этапе пути мы стремимся к совершенству.От выбора зеленого кофе до создания профиля обжарки, который лучше всего подходит для каждого кофе, от отслеживания каждой партии до ежедневной дегустации их, до изучения и обмена искусством и наукой, которыми мы увлечены, мы применяем строгие критерии и устанавливаем самые высокие стандарты.

www.fazendacoffee.com

Коптильня North Country

Местная коптильня в Нью-Гэмпшире, где подают бекон, копченый на яблочном дереве, для наших вкусных BLT и бутербродов на завтрак. www.ncsmokehouse.com

Мука короля Артура

Эта мука не случается случайно. Это результат внимания к деталям, последовательности в измельчении и нашего желания сделать так, чтобы у каждого из вас были самые лучшие впечатления от выпечки. Вся мука King Arthur не содержит ГМО и производится в соответствии с высочайшими стандартами отрасли.

www.kingarthurflour.com

Кэбот Масло

Мы являемся кооперативом 1200 семей молочных ферм, расположенных на севере штата Нью-Йорк и в Новой Англии.Мы управляем четырьмя заводами в трех штатах, на которых работают более 1000 человек, которые производят лучшие молочные продукты на планете.

www.cabotcheese.coop

Подворья

В Backyard Farms мы стремимся подарить любителям прекрасных помидоров возможность насладиться свежими вкусами в течение всего года. Секрет в том, как мы их выращиваем. Все помидоры Backyard Farms не содержат ГМО и с гордостью выращиваются в наших теплицах в Мэдисоне, штат Мэн.

www.backyardfarms.com

Ферма Sparrow Arc

Sparrow Arc Farm — это семейная ферма, ежегодно выращивающая 40 акров овощей.У нас есть восемь акров фруктовых деревьев, в основном груш, и большая часть нашего бизнеса связана с ресторанами в Бостоне и Портленде, штат Мэн.

воробейcfarm.blogspot.com

Эта девушка только что открыла собственную пекарню в Дирборн-Хайтс

Дирборн-Хайтс — Открытие малого бизнеса — гигантский подвиг для любого, но представьте, что вы открываете магазин сладостей, еще посещая среднюю школу. Хотите верьте, хотите нет, но красивые, тщательно изготовленные кондитерские изделия, которые можно найти в новейшей пекарне Дирборн-Хайтс, были изготовлены 16-летней Айей Ислим.

«Я люблю каждый этап выпечки», — говорит Ислим. «Приготовить тесто, поставить его в духовку, запечь … но я должен сказать, что украшение его — мой любимый шаг из всех».

По словам ее матери, она начала печь, когда ей было всего 9 лет.

«Она спросила меня, может ли она начать печь на кухне, просто играя», — объясняет Амаль Эсса, ее мать. «Я был очень удивлен, когда она начала печь, потому что она действительно была очень вкусной для 9-летнего ребенка, и мы раздавали образцы членам семьи и друзьям, и они влюбились в нее.»

Она изучила свои методы, просматривая Food Network и видео о выпечке на YouTube, практикуясь, пока не овладела ими.

Ad

Затем, в возрасте 14 лет, эта пекарь-самоучка сделала себе имя, немного потрудившись. помощь от рэпера Ice Cube. Она слышала, что знаменитый рэпер проводил встречу рядом с ее домом, поэтому она испекла ему торт и стояла в очереди, чтобы встретить его. Когда охранник увидел ее подарок, он потащил ее вперед. линии и должен был встретиться с ним.

«Он был просто очень хорошим человеком, и это было просто очень интересно», — вспоминал Ислим.

Вскоре запросы начали поступать. Она продвигала свой растущий бизнес в социальных сетях, размещая все свои торты в Интернете и создавая множество поклонников. Затем, в 2020 году, она открыла фургон с едой и расширила свое меню, включив в него такие блюда, как жареные орео, каннолис, рожки, коктейли и многое другое.

«Вот где я в основном узнал, что людям нравится, а что нет, — объясняет Ислим. — Мне было очень полезно знать это, когда я открывал магазин.”

Наконец, в конце июня 2021 года они открыли свой магазин Aya’s Sweets в Дирборн-Хайтс.

Ad

«Это сложно. Это заняло очень много времени. Я фактически бросила свой бизнес, чтобы помочь ее бизнесу расти », — говорит Эсса.

Теперь они могут насладиться сладким вкусом успеха.

«Наши отношения выросли, она мне как лучшая подруга», — говорит Эсса. «Я просто хочу, чтобы она знала, что ты можешь сделать это сам, быть независимой женщиной, сильной женщиной. Мы, женщины … мы можем делать все, к чему вздумаем.”

Aya’s sweets будет отмечать торжественное открытие 14 июля, в 17-й день рождения Аи. Певец Эдди Мак будет там вместе с некоторыми другими местными знаменитостями. Для получения дополнительной информации поищите Aya Sweets в социальных сетях. Ее пекарня находится по адресу 22028 Ford Road в Дирборн-Хайтс.

Copyright 2021, WDIV ClickOnDetroit — Все права защищены.

Как улучшить и сохранить здоровье и безопасность в пекарне

У пекарей это круто! Вы много часов работаете в жарких условиях с опасными продуктами в загруженной среде.Вы когда-нибудь обжигались горячим сахаром? При подъеме тяжелых мешков муки почувствовали боль в спине? Или поскользнулся на мокром полу, когда коллега пролил воду возле промышленного смесителя? Из-за риска потенциальных опасностей важно помнить о здоровье и безопасности вашей пекарни.

Будь вы учеником пекаря или старшим пекарем, здоровье и безопасность в пекарне являются ключом к обеспечению безопасности и благополучия каждого на рабочем месте. Как вы поддерживаете здоровье и безопасность, а также где и как можно улучшить?

Руководитель отдела здравоохранения и безопасности согласен с тем, что большинство несчастных случаев в пекарнях происходит в результате подъема тяжестей, скольжения, воздействия вредных веществ, машин, горячего оборудования и даже мучной пыли.

Когда вы работаете в пекарне, вы часто можете работать более двенадцати часов в смену. На кухне может быть жарко — если у вас одновременно работает несколько больших духовок и расстойка для теста — и вам придется поднимать тяжелые 16-килограммовые мешки с мукой, ведра с водой, плиты масла и, в конце концов, само тесто. . Шум от больших микшеров может быть оглушительным, а суета занятого персонала может создавать дополнительную опасность.

Чистый. Прежде всего, независимо от того, насколько вы заняты, убедитесь, что ваше рабочее место чистое. Вода, мука и сахар могут образовывать скользкую пасту, поэтому регулярно протирайте поверхность. Держите оборудование подальше, когда оно не используется, чтобы другие пекари не споткнулись о неработающий противень.

Противоскользящий. Во-вторых, на этих скользких поверхностях вы можете подумать о том, чтобы положить противоскользящие коврики, а также регулярно мыть полы шваброй и на них не должно быть стоячей воды.

Двойная пошлина. Кроме того, сама пища может представлять опасность. Горячий сахар и несколько печей создают опасность ожога. Обязательно защищайте руки прочными кухонными полотенцами (так как перчатки для духовки непрактичны, когда вы переходите от одного задания к другому). Поднимая тяжелые предметы, старайтесь поощрять командную работу, чтобы меньше травм опорно-двигательного аппарата, поскольку травмы пекаря могут означать потерю времени и денег как для пекаря, так и для пекарни.

Beat the Heat. В жарких условиях подумайте о системе охлаждения, чтобы ваши пекари оставались прохладными и комфортными. Убедитесь, что одежда, фартуки и головные уборы сделаны из дышащих и гигиеничных тканей.

Подавление шума. Для борьбы с шумом вы можете установить на кухне беруши в качестве дополнительной опции. Вы можете найти беруши, которые пропускают здоровое количество звука, чтобы вы могли слышать своих коллег, но которые защищают ваши уши от вредных децибел.

Поток рабочего места. Наконец, важная мера безопасности, которую следует учитывать, — это размещение смесительного оборудования и духовок, а также то, как ваши пекари передвигаются по ним. Убедитесь, что ваша кухня имеет эффективную планировку. Поговорите с главным пекарем о том, как все двигаются и работают на кухне. Правильная планировка кухонного оборудования и персонала делает все более эффективным и безопасным.

Подумайте об опасностях, которые могут привести к травмам вашего персонала, и соберитесь в команду, чтобы выяснить, какое оборудование вам нужно для предотвращения травм.

Независимо от того, маленькая ли ваша пекарня и открыта для публики — то есть у вас есть пекари сзади, а обслуживающий персонал перед стеклянными витринами — или вы работаете в большой коммерческой пекарне без клиентов, соображения безопасности не отличаются много. Большие или маленькие, вам все равно нужно учитывать риски и способы борьбы с ними.

Макет. В небольших пекарнях может быть меньше людей, по которым нужно перемещаться, поэтому они автоматически будут безопаснее, чем крупная пекарня, в которой много движущихся частей. Оба типа пекарен должны иметь эффективную планировку — как на самой кухне, так и во всех помещениях пекарни.

Обучение. Больше всего они различаются в обучении и соблюдении правил. Чем больше штат сотрудников, тем больше обучения вам потребуется для своих сотрудников. Кроме того, хорошо смазанная машина должна работать бесперебойно и может потребовать очень небольшого общения — например, у вас могут быть пекарни, в которых пекари знают, что и когда делать, и все работает без сбоев, и главный пекарь не должен кричать, куда идти. ее ученики и другой персонал — но для того, чтобы достичь такого уровня эффективности, каждый должен быть должным образом обучен.Тренировка также предотвращает опасность для других. На рабочем месте достаточно опасностей, и неподготовленный сотрудник не столкнется с другим, что приведет к цепной реакции с негативными последствиями.

Одной из областей, которые не будут отличаться, является гигиена на рабочем месте, где подают продукты питания. , Важно поддерживать чрезвычайно высокие стандарты гигиены. Когда вы работаете с едой, рабочие поверхности и вся кухонная утварь должны быть чистыми, а во избежание перекрестного загрязнения необходимо предусмотреть ступеньки.Кроме того, поскольку вы имеете дело с продуктами питания, посудой и потенциальными клиентами, очень важно, чтобы весь персонал регулярно мыл и стерилизовал руки, чтобы избежать возможного перекрестного заражения.

Противоскользящая обувь может улучшить и сохранить здоровье и безопасность в пекарне; Все пекари должны всегда носить правильную обувь, и особенно важно, чтобы ваша обувь предотвращала скольжение и обеспечивала комфорт.Ношение прочной обуви означает, что обувь служит дольше и со временем становится дешевле. Кроме того, у нас есть нескользящие модели, разработанные для предприятий общественного питания и обеспечивающие комфорт и поддержку ног и суставов.

Всю нашу противоскользящую обувь для пекарей смотрите в нашем интернет-магазине:

Чем наша рабочая обувь отличается от уличной обуви?

Когда вы работаете в пекарне, вам необходимо носить соответствующую обувь.