Открытие кофе с собой с нуля: Кофе с собой — как открыть точку с нуля в 2021: инструкция

цена готовых бизнес-планов с расчетами от Sushi Lover

Всегда мечтали о собственном бизнесе и наконец решились на столь ответственный шаг? Тогда первым делом нужно определить подходящую нишу, в которой вы хотите развиваться. Если вы любите общаться с людьми, наблюдать за их эмоциями, а также предпочитаете наслаждаться каждый день вкусным и ароматным кофе с десертом или небольшим перекусом, тогда стоит рассмотреть вариант открытия с нуля кофейни.

Вы откроете заведение сегмента HoReCa — идеальное место для общения с друзьями, деловых встреч, романтических свиданий. Конечно, самостоятельно это сделать достаточно сложно, поэтому наша команда профессионалов готова предложить вам помощь в разработке бизнес-плана, основной концепции и целей развития.

Мы поможем вам с запуском прибыльного заведения, разработав инвестиционный план с расчетами

В нашем консалтинг-центре можно получить услуги по запуску, организации и обучению принципам ведения бизнеса. Мы с разработаем бизнес-план кофейни, в котором будет представлен отчет со всеми цифрами и расчетами. Вы получите информацию, результаты которой каким-либо образом могут повлиять на успешность развития. Такие предприятия очень востребованы и прибыльны, особенно в условиях крупных городов, поэтому важно тщательно проработать каждый шаг и взвесить существующие риски и возможности.

Помимо разработки основной идеи проекта по развитию и получению прибыли, мы наладим поставки лучшего продукта — кофе на любой вкус и ингредиентов для десертов. Вы получите список надежных подрядчиков и поставщиков, с которыми сотрудничают десятки общепитов. А также несмотря на высокую конкуренцию, вы получите действующую рекламную кампанию, которая будет сохранять ваш бизнес на плаву.

В начале сотрудничества совместно с заказчиком оговаривается основная цель разработки бизнес-плана. Это может быть обучение поваров, юридическое оформление бизнеса, разработка стратегии маркетингового продвижения, разработка дизайна заведения, внедрения систем автоматизации и прочее. В готовом отчете вы получите:

· Резюме проекта;

· Анализ рынка кофеен;

· Характеристику услуг;

· Маркетинговую стратегию вывода проекта на рынок;

· Производственный план;

· Организационный план по открытию суши-бара, кофейни или какого-либо другого ресторана;

· Экономический эффект от деятельности;

· Риски проекта;

· Финансовый план.

Если вы не готовы на начальном этапе рисковать своими инвестициями, тогда можно воспользоваться приобретением франшизы общепита. Таким образом вы сможете реализовать готовый проект по рабочей модели с нашей поддержкой. Вы на 90% будете защищены от риска и достигнете успеха уже в самом начале.

Хотите узнать цену услуг аналитиков бизнес-консалтинга Sushi Lover?

Мечтаете открыть кофейню с особой атмосферой и концепцией ведения бизнеса? Тогда мы ждем вашу заявку на предоставление помощи в разработке бизнес-плана, который быстро приведет к успеху. В документе будет отображен весь цикл работ. Это и подходящая комплектация мебелью и кухонными принадлежностями, перспективное расположение, возможные трудности открытия и консультации по их решению, разделы нормативно-правового регулирования, маркетинговая стратегия, финансовая модель, а также заключение об инвестиционной привлекательности проекта. Стоимость работы наших аналитиков оценивается отдельно в зависимости от ситуации. Если у вас остались вопросы или вы хотите подробнее узнать об условиях сотрудничества, оставьте заявку на нашем сайте или позвоните нам по номеру телефона +7 499 995 12 32.

Покупка работающего островка кофе с собой

Объявлений о продаже действующих островков кофе с собой всегда хватало, но после начала пандемии объявлений стало значительно больше. При этом цены на этот готовый бизнес иногда значительно ниже, чем стоимость открыться «с нуля».

Что же повлечет покупка такого островка? Легкое вхождение в кофейный бизнес с минимальными вложениями или обиду и разочарование? Попытаемся разобраться в этой статье.

Почему продают островки кофе с собой

Топ причин продажи, которые называют продавцы:

1. Переезд в другой город.
2. Устройство на государственную службу и невозможность в связи с этим иметь ИП.
3. Рождение ребенка и нехватка времени по этой причине.
4. Просто новая высокооплачиваемая работа, которая отнимает много сил.
5. Срочно нужны деньги.

И все это будет неправдой. Правда одна – убыточность или очень низкий доход точки. Подумайте сами, зачем продавать прибыльный бизнес? Появись одна из вышеописанных причин, можно просто нанять управляющего с окладом меньше, чем прибыль, и спокойно жить дальше. В случае с госслужбой ИП открывает родственник, и точка формально числится на нем. А если неожиданно потребовалась крупная сумма, то проще взять кредит, чем лишаться постоянного источника доходов.

Исключения могут быть только тогда, когда бизнес продается в несколько раз дороже, чем цена открытия.

Продавец часто может предоставлять доказательства прибыльности островка – выручку, зафиксированную кассой или оператором фискальных данных, и, казалось бы, тут все прозрачно. Однако, хитрый предприниматель, еще задолго до продажи точки (если не с самого начала) начнет накручивать показатели выручки, периодически продавая кофе самому себе. Работа на ЕНВД до 2021 года и на Патентной системе налогообложения после это никак не наказывает.

На УСН точки кофе с собой работают очень редко, а если и работают, то наличку вообще не пробивают, и вменяемые показатели не предоставят.

Конечно, можно прийти на точку и несколько дней последить за продажами, но, во-первых, это не очень показательно, во-вторых, зная о вашем присутствии, владелец точки попросит прийти за кофе знакомых, в-третьих, обычно такие продажи происходят в спешке, специально создается иллюзия того, что покупателей много и времени на раздумья нет.

Считаете, что я слишком плохо думаю о людях? Лучше ждать худшего и перестраховаться, чем потратить уйму сил и времени, а потом пытаться продать точку еще дешевле, во всем разочаровавшись.

Покупка убыточного островка кофе с собой

Итак, мы исходим из того, что точка убыточна. Но здесь тоже все не однозначно. Задайте себе вопрос – почему?

Если причина в том, что просто недостаточен трафик целевой аудитории в соотношении с арендой, то вряд ли получится радикально переломить порядок вещей.

Если же причина в неправильном подходе руководителя или воровстве персонала, то ситуацию изменить можно. Иногда люди открывают точку кофе с собой, начинают работать на ней одни без выходных и просто выгорают слишком быстро. А иногда отсутствует контроль за персоналом и до 30% выручки точки просто забирается работниками. Но не думайте, что вы обязательно будете умнее и целеустремленнее предыдущего владельца.

Можно сказать только одно, если точка продается через полгода работы, скорее всего, выручку на ней получится поднять. А вот если точке больше трех лет и она не начала приносить прибыль, то выжать из нее много не удастся.

Оценка рисков покупки островка кофе

Итак, вы решили, что сделаете из чахлой стойки райский сад кофейной жизни и готовитесь к покупке. Обратите внимание на следующие моменты.

1. Исправность оборудования. В первую очередь это касается кофемашины и кофемолки. Это основная стоимость островка. Если разбираетесь сами – не поленитесь вскинуть крышки, если нет, то вызовете профессионала для диагностики. Поварите кофе. Когда убедитесь в исправности кофемашины, то проверьте кассу, холодильник и блендер.
2. Права собственности. Продавец должен предоставить вам документы и чеки на все оборудование. А то потом окажется, что оборудование и не его.
3. Арендный отдел. Обязательно встретьтесь с арендодателем (ну если не покупаете точку вместе с помещением, что маловероятно). Обсудите все важные вопросы: арендную плату, правила работы и прочее.
4. Товарный знак. У точки наверняка будет название и логотип. Рекомендуется узнать, зарегистрирован ли товарный знак. Если да, то он должен продаваться вместе с точкой, иначе вы рискуете отдать островок назад хозяину в судебном порядке как максимум и полностью сменить дизайн и название как минимум.
5. Сотрудники. Если работники островка останутся после продажи, и даже если нет, переговорите с ними и постарайтесь выспросить все подводные камни заведения.
6. Дополнительные инвестиции. Просчитайте, сколько денег придется вложить в точку после покупки. Как минимум, необходимо приобрести новый фискальный накопитель для кассы.

Не спешите. Пусть лучше этот островок купит кто-то другой быстрее, нежели вы потом пожалеете о решении.

Вместо заключения

Прочитав эту статью, может сложиться впечатление, что однозначно лучше открывать островок «с нуля». А вот и нет, это также абсолютно ничего не гарантирует, можно лишь надеяться, что получится выбрать удачное место. Если же нет, то одним объявлением о продаже островка в городе станет больше.

Покупка островка, как и его открытие «с нуля», требует детальной проработки и осознанности действий.

(для открытия ссылки с турбостраницы необходимо перейти на полную версию)

Открытие и банкротство: история предпринимателя.

Открытие и банкротство: история предпринимателя.

В 2012 году один из предпринимателей открыл кафе в одном из региональных городов. Заведение в центре города стало модным местом. В одном из залов постоянно проходили концерты, творческие вечера, здесь мэр города встречался с журналистами и блогерами. Казалось, что всё хорошо. Несмотря на внешнюю успешность, владелец работал в минус. Через два с половиной года кафе обанкротилось. Предприниматель рассказал об ошибках, которые делают начинающие бизнесмены и дал советы, как их избежать.

1. Вложение последних средств.

Коммерсант продал две оставшиеся в наследство квартиры и открыл кофейню. Бизнес прогорел, в итоге предприниматель остался без жилья и сбережений. Все деньги шли на то, чтобы удержать кофейню на плаву. Он не хотел связываться с кредитами, но теперь считает, что разумнее было бы половину стартового капитала взять в банке. Необходимость вовремя вносить платежи сделала бы бизнесмена ответственнее. Если бы предприниматель пошел в банк за деньгами, то там потребовали бы сделать четкий бизнес-план. Без него проект развития будущей кофейни писался для себя, без разделения на этапы. Грамотно сделанный документ позволил бы не только получить кредит, но и увидеть, в какой момент бизнес просядет.

2.Необязательное раздутие штата.

Помимо самого предпринимателя в кофейне работало девять человек. Три баристы обслуживали клиентов за стойкой, они работали посменно и получали почасовую оплату. За чистотой в зале следили два стюарда. Работу барист и стюардов контролировал управляющий. Он же контролировал закупки. Арт-директор организовывал мероприятия. Руководил всем исполнительный директор. Финансовой отчетностью занимался приходящий бухгалтер. При такой структуре на зарплату сотрудников уходила треть прибыли. Экономить на оплате барист было нельзя — кофеен в городе много, и люди с опытом быстро найдут себе новую работу. Поэтому размер зарплаты приходилось устанавливать с оглядкой на конкурентов. Сейчас бизнесмен понимает, что надо было сокращать число сотрудников в два раза. Бизнес был оформлен как ИП, а бухгалтерия индивидуального предпринимателя, как выяснилось позже, — не такая сложная вещь. Арт-директор появлялся в кофейне время от времени, и часть его работы делал сам бизнесмен. Следить за порядком в зале по силе одному стюарду, а исполнительный директор — лишняя штатная единица, потому что все важные вопросы решал владелец.

2.Необязательное раздутие штата.

Площадь арендованного помещения составляла 300 кв.м. На первом этаже находились стойка с витринами и два зала для клиентов: один с маленькими столиками на четырех человек, другой — с диванчиками. Половина от общей площади кофейни приходилась на подвал, где проходили мероприятия: выступления поэтов и музыкантов, городские этапы игр «Что? Где? Когда?», творческие мастер-классы для детей, спектакли любительских театров. Наш коммерсант предоставлял зал бесплатно. Ожидалось, что зрители будут покупать кофе и приносить дополнительную выручку, но многие приходили просто так. Подвал не приносил прибыли, хотя съедал половину арендных платежей. Кофейня, по словам бизнесмена, — это, прежде всего, бизнес. Надо заниматься благотворительностью, если у вас есть лишние деньги или спонсоры со стороны. Зал в подвальном помещении лучше было бы сдавать в субаренду организаторам тренингов и семинаров.

4.Работал с московскими поставщиками.

Кофе и десерты кафе закупало в Москве. Так поступали другие кофейни в городе, и воспользоваться опытом конкурентов казалось разумным решением. На деле сложная логистика вылилась в дополнительные расходы. Торты, чизкейки и другие десерты производились в Америке, и столичные оптовики продавали их только крупными партиями. Ресторатору требовалось изымать из оборота единовременно много денег для закупки и тратиться на аренду склада для хранения десертов. Если бы поставщиком стала местная пекарня, то удалось бы сэкономить 15% от закупочной цены и избежать расходов на аренду склада. У сотрудничества с местными кондитерами есть и еще один плюс — если какой-то вид десертов не пользуется спросом, его можно оперативно вывести из меню или заменить на другой. Что касается кофе, то на нем как раз экономить не стоит. С московскими поставщиками работают и другие местные заведения, так как они предлагают лучшее соотношение цены и качества.

5.Купил подержанное оборудование.

Новое оборудование стоило на 30% дороже и предприниматель купил подержанное. Впоследствии выяснилось, что это приносит массу проблем. В кофемашине постоянно барахлила подача воды, и раз в месяц аппарат ремонтировали. Повезло, что компания, которая занималась починкой, предоставляла временную замену. Остаться без кофемашины хотя бы на день для кофейни значит остаться без выручки. Подержанная холодильная витрина постоянно подтекала и не поддерживала нужную температуру. Десерты портились быстрее. Их приходилось списывать. Если вы покупаете бывшую в употреблению технику, убедитесь, что она находится на гарантии, а в мастерской готовы дать на время ремонта аналогичное оборудование взамен.

6.Подобрал неправильную мебель.

Чем больше клиентов, тем выше прибыль. Поэтому первоочередная задача заведения — увеличивать число посетителей. Лучшие клиенты, по словам бизнесмена, — те, кто берет кофе с собой. Они не занимают мест за столиком, напитки покупают в дешевых бумажных стаканчиках. Так кофейня экономит воду на мытье посуды и снижает процент разбитых чашек и чайников. Делайте скидки для покупающих кофе на вынос. Кафе располагалось в центре города, а режим работы предприниматель специально установил с семи утра, чтобы горожане могли взять кофе по пути на работу. Увеличить количество клиентов поможет и правильно подобранная мебель. Бизнесмен ориентировался, в первую очередь, на удобство посетителей, а надо было покупать столы и стулья, которые занимают мало места. Оба зала кафе вмещали 32 человека — 12 мест в «мягкой» зоне с диванчиками, еще 20 мест — за обычными столиками. Наш ресторатор жалеет, что купил квадратные столы и большие диваны. Если бы он купил круглые столы и компактную мягкую мебель, число посадочных мест удалось бы увеличить с 32 до 40, а потенциальная выручка выросла бы на 25%.

Выводы, построенные на ошибках:

1. Не надо вкладывать все сбережения, лучше попросить денег у банка.
2. Некоторую работу владелец может делать сам, чтобы сэкономить на персонале.
3. Социальное предпринимательство само по себе не приносит денег.
4. Кофе лучше покупать в Москве, а десерты — в местной пекарне.
5. Подержанное оборудование ломается и приносит убытки.
6. Кофе на вынос продавать выгоднее.
7. Правильная мебель может на четверть увеличить число посадочных мест.

Взять кофе с собой

Последнее время на улицах и в метро Казани появились кофейные киоски, где можно приобрести стакан горячего капучино или ароматного латте по дороге на работу. О популярности идеи говорит факт, что кроме сетевиков на рынок приходит и частный предприниматель.

Наверняка у каждого в воспоминаниях есть картинка из нью-йоркского кино, где главный герой или героиня начинают свой день с бодрящего напитка, и дальше с бумажным стаканчиком в руке ловят такси. До недавнего времени в Казани легче было зайти в кафе, чем доехать до Макдональдса за заветной дозой утреннего кофеина. Появившиеся кофейные «киоски», «будки» или, как их предпочитают называть владельцы бизнеса, кофейни формата «кофе с собой» спасают дело благодаря своему месторасположению. Итак, даем ориентиры.

Зеленый киоск

Кофейни сети «Coffee like» привлекают внимание цветом – не увидеть бело-зеленые киоски нереально. Кофе здесь варят на профессиональном оборудовании, и вкус у него отменный. За созданием сети «Coffee like», расположенных на пути следования толп пешеходов, стоит интересная фигура – их владелец студент-миллионер Аяз Шабутдинов. Некоторое время назад занявшись новым для себя видом бизнеса – торговле франшизами, он способствует развитию нового тренда «кофе с собой» в регионах. Этой весной в сети действует акция – каждый шестой стакан кофе вы можете выпить бесплатно, так что не спешите выбрасывать зеленый ободок у стакана.

Андеграунд

Открывшаяся в 2012 году сеть мини-кофеен Coffee2Go оказалась настолько популярной в Казани, что владельцы быстро продали франшизу в другие города. Действительно, разве не блестящая мысль – разместить такой киоск на станциях метро? После холодного холла стаканчик горячего напитка поможет и согреться, и проснуться. С другой стороны полумрак подземки и спешащие к выходу пассажиры порой действуют угнетающе, и даже яркий дизайн кофейни в виде стакана не способен задержать желание поскорее выбраться наружу. Спасает аромат – и покупатели у окошка есть всегда.

Знакомое место

Кто не помнит киоск «Союзпечать» на Университетской – прямо на остановке? Недавно знакомое сооружение полностью преобразилось – очень стильную (на наш взгляд) мини-кофейню «Coffee time». Как оказалось за ее открытием стоят два человека и вы легко можете поговорить с ними, ведь они сами приготовят вам кофе.

 

Айрат Зиятдинов, владелец Идея открытия кофейни такого формата пришла в голову давно, правда в абстрактной форме. Сам я – заядлый любитель кофе, раньше часто покупал такой стаканчик с собой, не зависимо от того передвигался я пешком или на машине. В один момент идея плавно сформировалась в вопрос: «А почему бы не открыть свою кофейню такого формата?». С момента загорания идеей до полного открытия прошло чуть меньше двух месяцев. Большая часть времени, конечно, ушла на реализацию.

Сколько требуется денег, чтобы открыть подобное заведение?

– Коммерческая тайна, конечно! Однако если говорить о запуске собственного дела «с нуля», то вложения вполне осуществимые – особенно при сравнении с другими отраслями розничной торговли. План окупаемости есть, причем минимальный уже выполняется, вырисовываются определенные тенденции, и если все будет идти такими же темпами, то о прибыли можно будет говорить в ближайшие два-три месяца (надеюсь, что и раньше).

Насколько перспективен данный формат?

– Довольно перспективен и становится все более популярным. Соответственно и конкурентов появляется все больше. Но пространства достаточно, чтобы расправить крылья. Несмотря на то, что «проходное» место – один из ключевых факторов, я, прежде всего, ориентировался на качество нашего продукта, отбирая из множества различных сортов кофе наиболее гармоничные, сбалансированные и ароматные, стараясь при этом сделать так, чтобы настоящий свежесваренный кофе стал доступным для каждого. Также мы делаем акцент на том, что каждый может создать свой идеальный напиток, выбрав крепость кофе, густоту молочной пены, добавив любимый сироп, топпинг, присыпки и прочее. Ну и, конечно же, большую роль играет дизайн, начиная с логотипа и эскизов до оформления самой точки. Поэтому проработке фирменного стиля уделяли особое внимание, тут огромное спасибо другу Рустему.

Считаю, что варка кофе – целое искусство и именно от качества приготовленного напитка зависит, придет ли человек к нам во второй и последующие разы. Однако, научиться его готовить может любой, главное – желание и приложенные усилия.

Рустем Абдуллин, дизайнер Скажу честно, в этой моей работе мне нравится абсолютно все: начиная с лого и заканчивая инфографикой взбитого молока, которая изображена в маленьком стаканчике в меню. Для меня все видится одним целым, а не отдельными частями.

Какая задача стояла перед вами, когда вы приступили к созданию образа этой кофейни?

– Я думаю, задача любого дизайнера – оригинальность его творения. А самое главное – чтобы оно радовало глаз. Так что моей задачей стало – выполнить эти условия.

Нужен ли какой-то особый талант, чтобы варить кофе? Вы где-то этому учились?

– Если у тебя есть особый талант варить вкусный кофе – то отбоя не будет от желающих попробовать твой вкусный кофе (тавтология, ну да ладно). Да, я научился этому, когда работал барменом сначала в баре, потом в ресторане. Однажды хозяин ресторана выпил кофе и сказал мне: «Молодец, вкусный кофе!» (хвастовство, ну да ладно).

Правда ли, что кофейный запах отбивает аппетит? Сколько кофе вы сами выпиваете в день?

– Впервые слышу об этом. Я сам по себе человек, который постоянно хочет есть, поэтому не думаю, что запах кофе может заставить меня забыть о чувстве голода. Обычно, возле моего ноута всегда стоит большая термокружка с чаем. Часто пью чай. Кофе пил редко, но после того, как открылся Coffee time – минимум один раз в день выпиваю – капучино с ореховым сиропом.

И еще про кофе. «Нервы» – Кофе – мой друг

Как открыть кофейню и добиться успеха

Прошло несколько десятилетий с тех пор, как Starbucks вышла из Сиэтла, чтобы захватить мир и сделать кофейню на каждом углу нормой. В результате то, как американцы пьют кофе, кардинально изменилось.

Это также создало окно для предпринимателей, желающих начать свой бизнес. В то время как большие сети кофеен расширились, появились и специализированные, независимо управляемые магазины. Согласно статье в New York Times, американцы сегодня пьют меньше кофе, чем мы в 1930-е годы, но мы пьем более качественные и сваренные чашки.Таким образом, многие предприниматели сегодня могут задаться вопросом, как открыть кофейню, чтобы предлагать собственное высококачественное пиво.

Как открыть кофейню за 7 шагов

Не знаете, как открыть кофейню самостоятельно? Эти семь шагов проведут вас через все, что вам нужно знать.

Шаг 1. Решите, хотите ли вы открыть собственный магазин, франшизу или купить уже существующий бизнес.

Когда дело доходит до открытия бизнеса, у вас обычно есть как минимум два способа сделать это, а в кафе у вас их три.Когда дело доходит до открытия кофейни, вы можете сделать одно из следующих действий:

• Полностью начать с нуля и открыть собственный магазин

• Открыть франшизу кофейни

• Купить существующую кофейню, которая продам

Каждый из вариантов имеет свои плюсы и минусы и разную степень необходимой вам работы. Если вы решите открыть франшизу, вы будете связаны многими аспектами этой франшизы, такими как фасоль, которую они используют, и декор самого магазина.Если вы купите другую кофейню, вам, возможно, придется меньше строить, чтобы превратить ее в кофейню. Эти параметры также имеют ограничения.

Шаг 2: Создайте бизнес-план.

Продуманный бизнес-план — ключ к созданию любого бизнеса, и кофейня не исключение. Если вы хотите открыть кофейню, вы, вероятно, уже полюбили хороший кофе. Чтобы создать успешную кофейню, вы должны решить, как заставить других людей полюбить кофе так же сильно, как и вы.Бизнес-план поможет сосредоточить ваши идеи в одном месте. Помимо основных сведений о том, какой будет ваша кофейня и какие продукты вы будете продавать, бизнес-план также включает план маркетинга и продаж, а также финансовые прогнозы.

Важное соображение, о котором вам нужно будет позаботиться на ранних этапах и которое вы включите в свой бизнес-план, — это выбрать бизнес-структуру, в которой вы хотите, чтобы ваша компания работала. Вы можете выбрать несколько вариантов юридического лица, включая индивидуальное предприятие, LLC, C-corp и т. Д. — и выбранное вами юридическое лицо будет иметь как налоговые, так и юридические последствия для вашего бизнеса.Всегда полезно обратиться за советом к бизнес-юристу при принятии таких важных решений, когда вы открываете свою кофейню. если вы решите открыть франшизу, возможно, у вас уже есть бизнес, который вам нужно использовать.

При создании бизнес-плана вам необходимо придумать название для вашего бизнеса и представление о том, где вы хотите открыть свою кофейню. Как только вы найдете идеальное место, обязательно добавьте его в свой бизнес-план, это может произойти до или после того, как вы его составите.

Вы также захотите указать цены на свои продукты, какие товары вы хотите предложить, тип кофейни, которую вы хотите иметь (сидячая, проходная) и многое другое. Об этом нужно много думать, но бизнес-план — это то, где вы можете собрать все эти планы в одном месте. Кроме того, если вам понадобится внешний капитал, чтобы воплотить мечты о кофейне в реальность, вам необходимо предоставить бизнес-план для рассмотрения вопроса о финансировании.

К счастью, есть несколько вариантов бизнес-кредитов для кафе, и независимо от того, ищете ли вы финансирование для открытия своей кофейни или хотите оставить этот вариант открытым для расширения в будущем, наличие твердого бизнес-плана с самого начала поможет облегчить процесс.

Шаг 3: Найдите нужное место.

Этот шаг нельзя упускать из виду, и вы должны не торопиться и внимательно его выполнять. Местоположение вашей кофейни может принести успех или сломать его. При поиске кофейни есть на что обратить внимание. Рекомендации по расположению кофейни:

• Размер: вы хотите, чтобы в помещении могло поместиться достаточное количество людей, не чувствуя себя стесненным. Кофейни — это зоны отдыха, где люди обычно проводят время с друзьями или коллегами, а вы хотите, чтобы это место было комфортным.

• Доступность: убедитесь, что ваше кафе доступно и любой желающий может войти.

• Парковка: будете ли вы зависеть от пешеходов? В противном случае вы захотите убедиться, что поблизости есть место для парковки ваших клиентов, либо стоянка на улице. Если в вашем районе популярны велосипедные прогулки, подумайте о том, чтобы поставить велосипедную стойку.

• Сидения: будут ли клиенты сидеть в помещении или есть несколько сидений на открытом воздухе, которые вы могли бы установить, когда погода будет подходящей для этого?

• Аренда: это должно быть одним из ваших главных соображений при выборе места.Сколько будет стоить место для бизнеса, это значительная часть вашего бюджета, и вы должны обязательно включить это в свой бизнес-план.

Шаг 4. Зарегистрируйте свой бизнес и получите соответствующие лицензии и разрешения.

Город или округ, в котором вы планируете открыть свою кофейню, будет определять особенности регистрации вашего бизнеса, налоги, которые вы будете платить, любые необходимые лицензии и разрешения и многое другое. Детали регистрации бизнеса варьируются от штата к штату, но вам нужно будет подать заявку на получение идентификационного номера работодателя (EIN) и определить структуру своего бизнеса, прежде чем вы сможете начать процесс регистрации.

Вам также необходимо убедиться, что, поскольку вы будете подавать кофе и, скорее всего, еду, у вас также есть соответствующие бизнес-лицензии и разрешения. Обычно для подачи пищи необходимы медицинские лицензии и разрешения. Другие типы бизнес-лицензий включают разрешения на строительство, зонирование и землепользование. Обязательно проконсультируйтесь с местными бизнес-ресурсами, чтобы у вас была надлежащая документация, прежде чем открывать кофейню.

Шаг 5: Найдите поставщиков.

Клиенты ищут качественного опыта, когда они заходят в вашу кофейню. Это означает качественные ингредиенты и кофе, а также качественное обслуживание и опыт.

Хотя всегда сложно производить одно и то же качество, это очень важно в кофейном бизнесе, особенно в то время, когда люди становятся все более осведомленными о специальном кофе. Наличие постоянных и качественных поставщиков, от зерен до чашек и всего остального, с чем взаимодействуют клиенты, может помочь обеспечить бесперебойную работу вашей кофейни и согласованность обслуживания клиентов.

Когда вы только начинаете свой кофейный бизнес, не бойтесь потратить необходимое время на поиск подходящего поставщика кофе для вашего бизнеса. Хотя, если вы начинаете франшизу, они позаботятся об этом шаге за вас, имея свои конкретные основания. Возможно, вам придется очень постараться, чтобы найти тот, который подойдет для продуктов, которые вы хотите предложить, по правильной цене и с идеальным вкусом.

Другой способ добиться единообразия — это всестороннее обучение сотрудников.Если вы хотите, чтобы посетители проходили мимо всех других кафе в квартале и заходили в вашу, вам необходимо предлагать постоянное качество.

Шаг 6: Создайте теплую, гостеприимную обстановку.

Кафе — это никогда не просто чашка хорошего кофе. Многие люди посещают кафе, чтобы поработать, пообщаться с друзьями или отдохнуть от рабочего дня.

Вы хотите, чтобы в вашей кофейне была теплая и гостеприимная атмосфера, способствующая встречам, отдыху и болтовне, но также такая, в которой легко содержать в чистоте и порядке.Выбирая дизайн магазина, не забудьте принять во внимание, скольким людям вы хотите, чтобы в нем поместился магазин, и какую атмосферу вы хотите создать для них всех.

Помните, когда мы говорили о местонахождении вашего магазина? Вот где это происходит, потому что это место может сделать за вас не так много работы. Также большое значение будет иметь работа, которую вы сделаете по оформлению кафе изнутри. Вы создаете целую атмосферу, которая также служит определенной цели.

Шаг 7. Принятие хорошей системы инвентаризации.

Обратите внимание на свой инвентарь. Поначалу вы даже не будете знать, сколько вам нужно таких вещей, как фасоль и выпечка, вы, вероятно, даже не будете знать, сколько чашек вам нужно в день. Поэтому сначала внимательно отслеживайте эти вещи, чтобы иметь представление о том, сколько вы используете.

Существует ряд приложений для управления запасами, доступных для владельцев малого бизнеса, которым нужен способ управлять своими запасами и бюджетом. Некоторые системы торговых точек также предлагают управление запасами, что вы, возможно, захотите принять во внимание при выборе одной из них.Есть специальные POS-системы для кофеен, которые стоит рассмотреть.

Независимо от того, что вы выберете, вы должны быть уверены, что у вас есть способ управлять тем, что вам нужно для вашего бизнеса, чтобы у вас не закончились фавориты клиентов или не переоценили то, что вам не нужно.

Сколько стоит открыть кофейню?

Мы покрыли многие расходы, с которыми вы столкнетесь при открытии кофейни. Стоимость аренды помещения, всего для интерьера, оборудования, принадлежностей, таких как бобы и чашки, сотрудников и т. Д. — все это складывается.Некоторые из этих вещей могут стоить намного дороже, чем вы ожидаете, хорошая эспрессо-машина может обойтись вам в 20 000 долларов.

В целом вы можете ожидать, что открытие кофейни, вероятно, будет стоить вам более 200 000 долларов, когда все будет сказано и сделано. Это касается и некоторых франшиз, например, Dunkin ‘требует, чтобы у вас было 250 000 долларов в ликвидных активах, чтобы начать с ними франшизу. Вы можете подумать о том, чтобы начать с меньшего, с тележки для кофе или небольшого всплывающего окна, если вы не уверены в стоимости или если не хотите нырять с головой.Но знайте, что ни один из этих вариантов не будет дешевым и не потребует никаких авансовых платежей.

Итоги

Управление малым бизнесом — нелегкая задача, но для всех тех любителей кофе, которые мечтали открыть собственное кафе, возможно, сейчас самое подходящее время. Потребление и интерес к культуре спешиэлти кофе неуклонно росли в последние годы и, похоже, не скоро прекратятся.

Хотя конкуренция со стороны более крупных сетей могла быть проблемой в свое время, современные потребители предпочитают поддерживать местные магазины, особенно если они предлагают то, что не могут предложить крупные сети.Итак, если вам интересно, как открыть кофейню, подумайте о вышеуказанных шагах, чтобы понять, подходит ли это вам для бизнеса.

Эта статья изначально была опубликована на JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.

Как начать кофейню с нуля

Содержание

Создайте бизнес-план кофейни
Определите юридические обязательства
Определите начальные затраты
Выберите правильное место
Принимайте платежи в своей кофейне
Достигните своей клиентской базы

Введение

Когда вы открываете кофейню, ваша цель — предоставить ценителям кофе выбор сложных зерен, которые создают уникальный вкус, а также обеспечивают превосходное обслуживание клиентов.Но, как вы знаете, кофейня требует больше, чем несколько талантливых бариста, делающих латте-арт в модном месте. Вот все, что вам нужно знать о том, как открыть кофейню.

Глубокое погружение

Как написать бизнес-план кофейни

Чтобы добиться успеха, когда вы открываете кофейню, вам необходимо написать бизнес-план, в котором изложены ваши бизнес-цели и стратегии, используемые для их достижения. Ключевые разделы бизнес-плана включают:

• Резюме. В резюме должно быть краткое изложение вашего бизнеса (местоположение, размер, собственность компании), а также цели (или миссия) вашей кофейни и то, как вы планируете их достичь. Вы также можете включить обзор начальных затрат и прогнозируемого роста доходов (что объясняется позже в бизнес-плане).

• Анализ рынка. Рынок кофе постоянно развивается из-за изменения потребительских тенденций. По данным Национальной ассоциации кофе, меньше людей пьют капельный кофе (46 процентов), больше людей пьют кофе, приготовленный дома (46 процентов), а 59 процентов ежедневного потребления кофе относится к категории деликатесов.Изменится не только кофе, но и еда и магазины. Это означает, что вам необходимо хорошо понимать рынок.

  Ваш рыночный анализ должен выявить аналогичные тенденции и данные, которые вы можете использовать, чтобы определить, какую концепцию вы продвигаете на рынок. Включите описание сегментации рынка и вашего целевого рынка, затем выделите модели покупок на вашем целевом рынке, факторы, которые поощряют или ограничивают потребление кофе, а также любые пробелы в отрасли, на которых ваша кофейня может извлечь выгоду.

• Конкурентный анализ. Ваш конкурентный анализ должен отточить вашу местную среду и выделить всех существующих конкурентов, а также потенциальных конкурентов, которые могут выйти на рынок. Определите сильные и слабые стороны ваших конкурентов, чтобы выявить возможности, которые дадут вашей кофейне конкурентное преимущество.

• Ассортимент продукции. В этом разделе описаны кофейные продукты, которые вы собираетесь продавать в своем магазине.Здесь вы можете указать свой план закупки кофейных зерен, поставщиков, которых вы хотите использовать для дополнительных материалов, и конкретных напитков (и закусок), которые будут поданы в вашей кофейне.

• Стратегия продаж. Используйте информацию о вашем рынке и анализ конкурентов, чтобы обрисовать стратегию продвижения ваших кофейных продуктов и вашего бизнеса в целом. Этот раздел бизнес-плана вашей кофейни может включать традиционные методы продаж, а также маркетинговые тактики.Важно определить, какие данные о продажах нужно отслеживать, чтобы определить, растет ли ваш бизнес.

  Затем сосредоточьтесь на прогнозировании доходов от продаж. Большинство прогнозов следует делать через три года, чтобы вы могли получить четкое представление о своей точке безубыточности и потенциальной прибыли. Это поможет вам сэкономить при открытии кофейни.

• План управления. Управление кофейней является ключом к развитию вашего бизнеса, поэтому найдите время, чтобы создать управленческую сводку, которая включает план вашей управленческой команды, обязанности персонала и расходы на сотрудников (заработная плата, начисление заработной платы, обучение и т. Д.).

• Финансовые соображения. Пришло время подумать об управлении денежным потоком в вашей кофейне. Вам необходимо определить свои затраты и способы финансирования вашего бизнеса, чтобы определить среднюю прибыль для вашей кофейни. Анализ денежных потоков может оказаться чрезвычайно полезным в этой части бизнес-плана.

  Затем вычислите прогнозируемый денежный поток (что было сделано при планировании продаж и операций), чтобы определить точку безубыточности.Включите прогнозируемые прибыли и убытки за трехлетний период, чтобы показать чистую прибыльность кофейни по мере того, как магазин становится популярным на местном рынке.

Юридические вопросы для вашей кофейни

После того, как бизнес-план вашей кофейни составлен, самое время рассмотреть юридические параметры вашего бизнеса. Юридические требования вашего конкретного бизнеса зависят от того, где вы работаете, и помимо регистрации вашего бизнеса в IRS и получения бизнес-лицензии, существуют различные государственные лицензии и разрешения, которые вам необходимо изучить, прежде чем открывать кофейню.

Помимо общего бизнес-лицензирования, необходимо получить отраслевые лицензии и разрешения. Например, лицензия на обработку и приготовление еды и напитков, а также лицензии, подтверждающие соблюдение правил техники безопасности и охраны труда в ресторанах. Вам также нужно будет пройти другие проверки безопасности, прежде чем ваша кофейня начнет работать. Каждый из них уникален для вашего бизнеса и места вашего нахождения, поэтому обязательно проконсультируйтесь с юристом по этим вопросам.

Вам также следует подумать о страховании, которое защитит вас от непредвиденных происшествий в вашем кафе.Вот несколько видов страхования, которые стоит изучить:

• Общее страхование
• Страхование здоровья
• Страхование ответственности
• Страхование кухни
• Компенсация рабочим

Сколько стоит открыть кофейню?

Стоимость открытия кофейни может стать серьезным препятствием для входа некоторых честолюбивых владельцев. Но если вы понимаете, на что вам нужно потратить бюджет — что необходимо, а что нет, — вы сможете это осуществить.Вот шесть факторов стоимости, которые следует учитывать при открытии кофейни:

• Физическое пространство. Местоположение вашей кофейни имеет решающее значение. Как правило, вы можете рассмотреть четыре типа локаций: кофейный киоск, кофейный грузовик, кофейня с креслами и кофейня с креслами и проезжей частью.

  После того, как вы сузили стиль своего пространства, факторы стоимости помещения включают залог за здание, ежемесячную арендную плату, коммунальные услуги и площадь вашего магазина.Они определяются популярностью места и потенциальной посещаемостью.

• Дизайн интерьера. Дизайн кофейни многое говорит о самом магазине, и без какого-либо стратегического планирования он может стоить вам немалых денег. Пересмотрите видение своего магазина и окружающую среду, которую вы пытаетесь создать, прежде чем начать что-либо покупать; подумайте, на что вы действительно хотите потратить деньги. Найдите и купите кофейные кружки, стулья, произведения искусства и дополнительные предметы интерьера в соответствии с вашим желаемым стилем.

• Оборудование. Выбор оборудования для кофейни может быть огромным — от кофемашин эспрессо до органайзеров для приправ, вариантов много, и они стоят больших денег. Просмотрите лучшее оборудование для кофейни для вашего магазина и выясните, какое оборудование вам обязательно нужно открыть.

• Ваше меню. Количество предлагаемых вами продуктов — еще один фактор, влияющий на затраты при открытии кофейни. Возможно, вы захотите придерживаться основ, вам может потребоваться небольшой выбор изысканного кофе или вам может потребоваться изысканный кофе и вкусные угощения.

  Используйте анализ рынка и конкурентов, чтобы решить, какие продукты стоит добавить в ваше меню. Вы хотите следовать отраслевым тенденциям, но убедитесь, что вы предоставляете продукты, которые действительно нужны вашим клиентам.

• Труд. Вы можете подумать, что платить баристам и официантам в вашей кофейне просто — просто платите им почасовую оплату. Но в стоимость рабочей силы входит гораздо больше. Помимо заработной платы, вы должны подумать о расходах на обучение, льготах, страховании и технологиях, которые могут помочь вам в таких вещах, как управление сотрудниками и начисление заработной платы.

• Маркетинг. Когда вы впервые открываете кофейню, рекламные мероприятия должны быть включены в ваши начальные расходы. Они могут включать в себя стоимость мягкого открытия, которое демонстрирует ваш кофе и создает шумиху в сообществе, или стоимость кампании в социальных сетях по привлечению ваших новых клиентов.

  Оптимальный маркетинговый план кофейни — и сколько он стоит — зависит от ваших целевых клиентов, поэтому узнайте, где они получают информацию, и создавайте кампании, которые имеют для них смысл.

У вас может не быть денег для покрытия общей стоимости кофейни, но не волнуйтесь, существуют варианты финансирования. Вы можете искать инвесторов, которые помогут с деньгами для бизнеса, или вы можете искать ссуды для малого бизнеса. Кредиты могут помочь в субсидировании:

• Опись
• Новое кофейное оборудование
• Наем
• Повседневная деятельность

Вот несколько дополнительных способов стратегического использования бизнес-кредита, чтобы помочь вашей кофейне расти.

Выбор правильного местоположения кофейни

Когда вы ищете оптимальное место для своей кофейни, цена может оказаться вашим главным фактором. Более дешевая арендная плата и низкие коммунальные услуги могут показаться отличными, когда вы впервые открываете кофейню, но выбор места исключительно по цене может иметь пагубные последствия в долгосрочной перспективе.

Местоположение вашей кофейни может принести пользу вашему бизнесу или разрушить его, и есть определенные факторы, которые определяют лучшее место для вашей кофейни.Помимо затрат, среди прочего учитывайте посещаемость, ваш целевой рынок и конкурентов.

Итак, чтобы убедиться, что вы выбираете лучшее место для кофейни, вам нужно задать много вопросов. Когда вы ищете идеальное место для кафе, вот несколько вопросов, которые вы можете задать перед тем, как выбрать место:

Какие виды бизнеса работали здесь раньше?

Узнайте, когда-либо работали кофейни в этом месте, и попытайтесь понять клиентуру, которая делает покупки в этом районе.

Какие ограничения на перепланировку?

Некоторые коммерческие арендодатели запрещают любой ремонт, поэтому, если в прошлом помещение не использовалось в качестве кафе, это может быть запрещено.

Каковы минимальные требования к аренде?

Обычно коммерческим арендодателям требуется год, что может быть правильным выбором, когда вы только начинаете. Долгая аренда может быть рискованной, когда вы впервые открываете кофейню.

Какое страховое покрытие требует аренды?

Коммерческим арендодателям требуется определенная страховка.

Должен ли я арендодателю часть своих продаж?

Хотя это звучит неясно, в вашем договоре аренды может потребоваться, чтобы вы платили арендодателю процент от ваших ежемесячных продаж. Обязательно узнайте об этом условии.

Это звучит утомительно, но оптимальное расположение кофейни стоит потратить время и задать много вопросов.

Прием платежей в вашей кофейне

Гости ожидают быстрого личного опыта, когда они входят в ваши двери. Длинные очереди из-за плохой платежной системы могут испортить восприятие клиента и даже привести к потере бизнеса.Поэтому, когда вы открываете кофейню, важно инвестировать в надежную POS-точку.

Платежи — это только начало

Square помогает позаботиться и о повседневных делах. От точки продажи до расчета заработной платы, у нас есть все виды услуг, которые помогут вам сэкономить время и сделать работу более бесперебойной.

Ваша кассовая система должна быть интегрирована с процессором платежей, и вы должны убедиться, что она может принимать любую форму оплаты — магнитную полосу, EMV или мобильные платежи (например, Apple Pay).

Чтобы убедиться, что программное обеспечение POS для кофеен улучшает повседневные процессы в вашей кофейне, ищите:

• Эстетичная и простая система. Кофейни обычно выглядят необычно, а прилавок привлекает внимание покупателя. Шнуры и громоздкие системы могут отпугнуть клиентов, поэтому ищите POS-систему, которая гармонично вписывается в ваш интерьер.
• Встроенная система опрокидывания, которой легко пользоваться. Лучший способ увеличить количество чаевых в вашем магазине — обеспечить исключительное обслуживание клиентов; но есть несколько интересных открытий, которые помогают улучшить чаевые. Благодаря функции чаевых, встроенной в ваш POS-терминал, клиентам предоставляется экран, на котором предлагается сумма чаевых, что позволяет им легко добавлять чаевые всего одним щелчком мыши.
• Управление запасами, которое позволяет настроить меню на вашем POS и отслеживать продаваемые продукты и используемые материалы. Ищите программное обеспечение, которое позволяет вам устанавливать оповещения о запасах, когда запасы истощаются, как способ эффективного управления вашими запасами.
• Возможности данных для сбора информации о том, что продается. Благодаря аналитике данных, интегрированной в вашу кассовую точку, вы можете увидеть, какие пункты меню популярны, и получить аналитическую информацию о продажах, которая поможет вам улучшить свою бизнес-стратегию.Узнайте больше о том, как аналитика может помочь вам в развитии вашего бизнеса.

Привлечение клиентов

Ощущение открытия кофейни действительно приятно, но теперь начинается ежедневная рутина. Когда вы думаете, как запустить успешную кофейню, вы можете сделать упор на управление сотрудниками и оптимизацию процесса заказа. Но одна из ваших самых важных повседневных задач — следить за тем, чтобы клиенты снова, и снова, и снова входили в вашу дверь (и чтобы они не уходили к вашему конкуренту по улице).Поэтому разработка стратегии удержания клиентов имеет решающее значение.

Чтобы оставаться на связи со своими клиентами и развивать отношения с ними, вам следует инвестировать в инструмент взаимодействия с клиентами (или менеджера по работе с клиентами), который позволит вам связаться с вашими клиентами и понять их поведение. Программное обеспечение CRM для вашей кофейни может включать:

• Инструмент электронного маркетинга, который позволяет вам рассылать кампании по электронной почте, чтобы держать ваших клиентов в курсе того, что происходит в вашем магазине, будь то рекламная акция или мероприятие.Отправка персонализированных сообщений постоянным клиентам, таких как электронные письма о днях рождения или праздничные заметки, на самом деле обеспечивает более высокую вовлеченность и более высокий уровень погашения в среднем, чем разовые кампании по электронной почте.
• Программа лояльности клиентов, которая стимулирует клиентов тратить. Согласно исследованию 3cInteractive, 62% покупателей совершают больше посещений магазинов и покупок, потому что они подписались на мобильную программу лояльности. Это может помочь увеличить продажи и удержать ваших клиентов снова за чашечкой кофе.
• Программное обеспечение обратной связи, которое интегрировано в ваш POS-терминал, чтобы покупатели могли рассказать вам о своем опыте посещения вашего магазина. Программное обеспечение обратной связи обеспечивает индивидуальное общение с вашим клиентом, поэтому вы можете получить прямой ответ о конкретной услуге. Вы можете использовать положительные отзывы для мотивации сотрудников и конструктивную критику для корректировки бизнес-процессов.

Начните продавать с Square.

Создайте бесплатную учетную запись за считанные минуты.

Как начать бизнес в кофейне без денег в 2021 году

Хотите начать бизнес в кофейне с нуля? Если ДА, вот полное руководство о том, как открыть прибыльную кофейню без денег и опыта; плюс образец бизнес-плана кофейни и маркетинговый план кофейни.

Кофейный бизнес — это один из видов бизнеса, который предприниматель может успешно начать на углу оживленной улицы или в мобильном магазине, не разбивая банк на наличные деньги. В то же время крупные инвесторы также могут воспользоваться высоким спросом на кофе, чтобы открыть свои собственные кофейни / кафе в стратегически важных местах вокруг ключевых городов Соединенных Штатов Америки и в других частях мира.

Кофейни / бары могут быть расположены в любой части города, если там живут или работают люди.Как правило, кафе / бары расположены в аэропортах, морских портах, торговых центрах, вестибюлях отелей, железнодорожных вокзалах, автобусных вокзалах, кампусах, вестибюлях больниц и спортивных центрах, а также в любых общественных местах, если у вас есть разрешение на размещение кофейня там.

С другой стороны, если вы управляете мобильной кофейней, то не будет никаких ограничений на места, где вы можете продавать кофе, как в обычном бизнесе грузовиков с едой. В начале бизнеса в кофейне хорошо то, что если вы достаточно прилежны и у вас есть хорошие бизнес-стратегии / маркетинговые стратегии, вы можете построить бизнес от одной торговой точки до множества торговых точек в разных городах мира, продав франшизу.

Что нужно, чтобы успешно начать бизнес в кофейне?

Итак, если вы подумываете об открытии кофейни, все, что вам понадобится, это некоторый капитал для покупки или аренды / аренды подходящего помещения (если вы не соглашаетесь на мобильную кофейню), необходимое оборудование / посуда и мебель.

Вам также понадобится дополнительный капитал для покупки первоначального запаса кофе в ассортименте, сахара, сливок / молока и т. Д., Оплаты ваших сотрудников, по крайней мере, за первые 3 месяца, а также для оплаты ваших счетов за коммунальные услуги.Эти расходы называются «оборотным капиталом».

18 шагов к открытию кофейни без денег

1. Понимание отрасли

Судя по последним статистическим данным, Starbucks и Costa Coffee являются одними из ведущих компаний в области кофейного бизнеса в мире. Например, Costa Coffee ™ управляет около 1755 кафе-барами только в Великобритании и около 1106 кафе в 30 странах мира. Кофейня Starbucks имеет более 21 000 кофеен по всему миру, и по последним подсчетам они принесли общий доход в размере 16 миллиардов долларов, и, конечно, они все еще растут.

Интересные статистические данные об отрасли

Существуют различные типы кофейных напитков, которые вы можете найти в кофейне, некоторые из них — капучино, эспрессо, кофе со льдом, кофе без кофеина, алкогольный кофе (Irish Coffee and Brandy Coffee et al. др.), фильтрованный кофе, кофе холодного приготовления, кофе по-турецки, кофе с молоком, кофе или эспрессо со взбитыми сливками, ароматизированный кофе и др.

Доказанный факт, что оборот для среднего кафе-бара может достигать 50% и выше, поэтому предприниматели, которые намереваются зарабатывать хорошие деньги на бизнесе с меньшими усилиями, открывают свои собственные кофейни; они либо открывают собственный кофе-бар с нуля, либо покупают франшизу.

Несмотря на то, что кофейный бизнес существовал еще со времен зарождения цивилизации, можно с удобством заявить, что кофейная индустрия действительно является растущей отраслью, и несколько предпринимателей во всем мире зарабатывают на этом бизнесе состояния.

Как и любой другой бизнес, связанный с едой и напитками, это бизнес, который не выходит из сезона просто потому, что употребление кофе стало образом жизни для бесчисленного количества людей во всем мире.Также тот факт, что люди ходят в кафе, чтобы расслабиться и пообщаться с другими единомышленниками, делает бизнес и навсегда — зеленым бизнесом.

Если вы знаком с кофейным бизнесом в Соединенных Штатах Америки, вы вполне согласитесь с тем, что потребление кофе показало устойчивый рост на протяжении многих лет, и, судя по всему, этот рост не будет падать. Любители кофе всегда старались изо всех сил зайти в кофейню, чтобы выпить чашку кофе.

Обычно продажи кофе в зимний сезон возрастают втрое, и в большинстве случаев небольшие кофейни с трудом удовлетворяют спрос на кофе в этот период.Кроме того, те, кто управляет кофейнями, не испытывают затруднений с привлечением клиентов, особенно если они находятся в хорошем положении.

Некоторые из факторов и стимулов, побуждающих начинающих предпринимателей рискнуть открыть кофейню, заключаются в том, что сумма, необходимая для открытия кофейни, особенно если вы решите начать небольшой или мобильный кофейный бизнес, невелика. сторону по сравнению с другими малыми предприятиями.

Это облегчает множеству предпринимателей, заинтересованных в бизнесе, возможность войти в отрасль в любое время, когда они пожелают; входные барьеры вполне доступны, и любой серьезный предприниматель может с комфортом увеличить стартовый капитал, не прибегая к ссуде в банке.

2. Проведение маркетинговых исследований и технико-экономических обоснований

• Демография и психография

Когда дело доходит до продажи кофе, существует широкий круг людей, потребляющих кофе; нет определенной демографии и психографии, которая в этом нуждается. Местоположение, которое вы выберете для размещения своей кофейни, во многом определит демографию людей, которые будут покровительствовать вашей кофейне.

Например, если вы размещаете свою кофейню в деловом районе, чаще всего люди, которые, вероятно, будут покровительствовать вашей кофейне, — это рабочий класс и высшие руководители, поэтому также, если вы разместите свою кофейню в кампусе , демография тех, кто, вероятно, будет покровительствовать вашей кофейне, будет больше студентов.

3. Решите, на какой нише сосредоточиться

Кофейная промышленность — одна из отраслей, в которой нет четко очерченных ниш, как в других отраслях. Это так, потому что любой, кто решает открыть кофейню, знает, что суть его или ее бизнеса состоит в том, чтобы продавать кофе в ассортименте, хотя и поданный с разными вкусами, его или ее клиентам по их просьбе.

Однако в цепочке создания стоимости кофейной индустрии существуют различные возможности для бизнеса. У нас есть;

• Производители кофе
• Переработчики кофе / Экспортеры
• Кофейни (стационарные кофейни, мобильные кофейни, интернет-магазины кофе и др.)

Уровень конкуренции в отрасли

Тот факт, что начало Бизнес в кофейне легко начать, требует небольшого стартового капитала, не требует технических навыков, и это прибыльное предприятие, что делает его одним из тех предприятий, которые многие люди хотели бы начать, отсюда высокий уровень конкуренции в отрасли.

В кофейном бизнесе существуют разные уровни конкуренции, и она существует между более крупными кофейнями, такими как Starbucks, Costa Coffee и другими крупными кофейнями. Также есть соревнования между небольшими кофейнями, особенно теми, кто участвует в работе мобильной кофейни.

Дело в том, что, несмотря на уровень конкуренции в кофейне, предприниматели, ведущие бизнес, по-прежнему получают свою прибыль, и некоторые из них генерируют 50-процентную текучесть кадров, особенно те, которые находятся в хорошем положении и с течением времени в состоянии обеспечить множество постоянных клиентов.

4. Знайте основных конкурентов в отрасли

Это список некоторых из крупнейших сетей кофеен в мире;

Экономический анализ

Открытие кофейни, как и начало любого другого бизнеса, требует от вас проведения технико-экономических обоснований и исследования рынка, чтобы получить правильный экономический анализ. На самом деле вам просто нужно правильно провести экономический анализ, если вы намерены построить бизнес для получения прибыли, развития бизнеса и, возможно, расширения бизнеса за пределы одного места в другие места в Соединенных Штатах и ​​других городах в Мир.

При проведении экономического анализа вашего кофейного бизнеса вы должны критически изучить эти ключевые факторы; место, продукт, цены и продвижение. Фактически, вам придется продолжать анализировать эти ключевые факторы через регулярные промежутки времени во время работы вашей кофейни.

Владельцам кофеен важно осознавать, что ведение собственной единственной кофейни (независимой кофейни) отличается от управления сетью или франшизой кофеен.Управление сетью кофеен или франшизой или управление ею создает дополнительные препятствия, такие как альянс по стимулированию, бюрократия, стратегия роста, руководящие принципы работы и др.

5. Решите, покупать ли франшизу или начинать с нуля

Если ваша цель начать бизнес в кофейне — просто зарабатывать деньги и зарабатывать на жизнь без особого стресса, тогда вы можете позволить себе искать удачный кофе. магазин компании и купить их франшизу. Вот список выгодных возможностей франшизы кофейни.но если ваша цель начать бизнес в кофейне — построить бизнес, который вырастет из одной торговой точки в одном городе в разные города по всему миру, то лучше всего начинать с нуля.

Хотя начать бизнес с нуля может быть непросто, но одно можно сказать наверняка: если вы будете усердны и будете применять правильные бизнес-стратегии каждый раз, пройдет не так много времени, прежде чем ваш бизнес станет узнаваемым. только в вашем городе или штате, но на всей территории Соединенных Штатов Америки и остальной части мира.

6. Знайте возможные угрозы и вызовы, с которыми вы столкнетесь

Угрозы и вызовы, с которыми, вероятно, столкнутся начинающие кофейни, состоят в том, что они конкурируют с уже существующими кофейнями, а также другими кофейнями. которые, вероятно, будут открыты в том же месте.

Вам придется изо всех сил бороться за доступный рынок в том месте, которое вы выберете для открытия собственной кофейни. Другие угрозы и проблемы, с которыми вы, вероятно, столкнетесь, когда начнете свой бизнес в кофейне, — это экономический спад, который обычно влияет на покупательную способность, а также неблагоприятную политику правительства.

7. Напишите бизнес-план

Если вы хотите начать свой бизнес в кофейне, вам необходимо написать подробный бизнес-план кофейни, который может пройти проверку на реальность при его выполнении; вам следует работать с фактами, цифрами и другими показателями отрасли, применимыми к месту, где вы собираетесь открыть свою кофейню.

Ваш бизнес-план должен описывать и охватывать стратегии того, как вы собираетесь управлять своим бизнесом в кофейне.На самом деле, при написании бизнес-плана безопаснее недооценивать, чтобы не разочароваться в реальности. Это ключевые области, которые следует охватить в вашем бизнес-плане;

• Краткое изложение и описание компании : ожидается, что вы напишете о концепции вашего бизнеса, описании вашей компании, заявлении о видении вашей компании, заявлении о миссии и о том, где будет расположена ваша компания.
• Другими ключевыми компонентами, которые не должны отсутствовать в бизнес-плане вашей кофейни, являются предложение продуктов, SWOT-анализ кофейни, анализ конкуренции, анализ / стратегии маркетинга и продаж, целевой рынок, рыночные цели, ценообразование, калькуляция затрат и финансовые прогнозы, реклама и рекламная стратегия, стратегии расширения и роста, бюджет и создание стартового капитала и др.

Сколько стоит открыть кофейню?

Независимо от того, где вы собираетесь начать свой бизнес в кафе в Соединенных Штатах, это основные расходы, которые вы, как ожидается, понесете при запуске среднего, но стандартного бизнеса в кафе в Соединенных Штатах Америки;

• Общий сбор за регистрацию бизнеса — 750 долларов США.
• Юридические расходы на получение лицензий и разрешений, а также бухгалтерские услуги на общую сумму — 1300 долларов США.
• Расходы на маркетинговое продвижение для торжественного открытия вашей кофейни в размере 3500 долларов США , а также печать флаеров (2000 листовок по 0,04 доллара США за копию) на общую сумму 3580 долларов США.
• Стоимость найма Консультанта — 2500 долларов США.
• Страхование (общая ответственность, компенсация работникам и имущественный ущерб) с полной премией — 2400 долларов.
• Стоимость при оплате аренды за 12 мес по 1 доллару.76 за квадратный фут на общую сумму — $ ​​52,800.
• Стоимость перепланировки магазина — 10 000 долларов США.
• Прочие начальные расходы, включая канцелярские товары ( 500 долл. США ), а также залоги за телефонные и коммунальные услуги ( 2,500 долл. США ).
• Операционные расходы на первые 3 месяца (заработная плата сотрудников, оплата счетов и др.) — 60 000 долларов США
• Затраты на стартовые запасы — 16 027 долларов США
• Кофе в зернах (12 обычных брендов и пять брендов без кофеина) — 6000 долларов США
• Кофейные фильтры, выпечка, салаты, бутерброды, чай, напитки и т. Д.- 7900 долларов США
• Розничные товары (салфетки, кофейные пакеты, чистящие средства, фирменные платья для персонала и т. Д.) — 1840 долларов США
• Стоимость канцелярских принадлежностей (один месяц) — 287 долларов США
• Стоимость эспрессо-машины — 6000 долларов
• Стоимость кофеварки — 900 долларов
• Стоимость кофемолки — 200 долларов
• Оборудование для общественного питания (микроволновая печь, тостеры, посудомоечная машина, холодильник, блендер и т. Д.)) — 18000 долларов
• Складское оборудование (ящики, стеллажи для посуды, полки, ящик для еды) — 3720 долларов
• Стоимость оборудования прилавков (столешница, мойка, льдогенератор и т. Д.) — 9500 долларов
• Стоимость оборудования в зоне обслуживания (тарелки, стаканы, столовые приборы) — 3000 долларов США
• Стоимость оборудования магазина (кассовый аппарат, охрана, вентиляция, вывески) — 13750 долларов США
• Оргтехника и мебель — 3600 долларов США
• Стоимость на покупку мебели и гаджетов (компьютеры, принтеры, телефон, телевизоры, аудиосистема, столы и стулья и др.) — $ ​​4,000.
• Стоимость запуска веб-сайта — 600 долларов
• Стоимость нашей вечеринки по открытию — 5000 долларов
• Дополнительные расходы (визитные карточки, вывески, реклама и продвижение и др.): 5000 долларов

Стоимость открытия кофейни в малом масштабе

Исходя из отчета об исследовании рынка и технико-экономических обоснований, вам потребуется оценка примерно в 75 000–250 000 долл. США для успешного создания стандартного небольшого предприятия по производству кофе-баров в Соединенных Штатах. Штаты Америки.В сумму входит заработная плата всех сотрудников и генерального директора (собственника) за 3 месяца.

Обратите внимание: несмотря на то, что это небольшая кофейня, это не означает, что она находится на одном уровне со средней мобильной тележкой для кофе / кофейным киоском в Соединенных Штатах. Вы также должны исследовать, чтобы иметь представление о том, сколько владельцы кафе зарабатывают ежемесячно и ежегодно.

Для успешного открытия среднего, но стандартного кафе в Соединенных Штатах Америки вам потребуется смета в триста тысяч долларов (300 000 долларов).Обратите внимание, что эта сумма включает заработную плату всего персонала за первые 3 месяца работы и относится только к одной кофейне.

Когда дело доходит до открытия стандартной и крупной кофейни / кафе / бара с несколькими выходами в ключевых городах Соединенных Штатов Америки, компании, намеревающейся продавать франшизу, вам следует подумать о том, чтобы бюджет составлял значительно больше одного. миллиона долларов ( долларов на 1 миллион ).

8. Выберите подходящее место для вашего бизнеса

Тот факт, что в Соединенных Штатах разбросаны кафе разного размера, не означает, что кофейный бизнес может процветать в любом месте.Перед тем, как выбрать место для вашего кофейного бизнеса, убедитесь, что вы провели тщательное технико-экономическое обоснование и исследование рынка.

Нельзя исключать вероятность того, что вы столкнетесь с кафе, которое только что закрыло магазин в том месте, где вы хотите открыть свою кофейню. Вот почему очень важно собрать как можно больше фактов и цифр, прежде чем выбирать место для открытия своего кофейного бизнеса.

Вот некоторые из факторов, которые вы должны учитывать, прежде чем выбирать место для вашей кофейни;

• Демография местоположения
• Покупательная способность места проживания
• Доступность местоположения
• Количество кафе в районе
• Местные законы и правила в сообществе / штате
• Движение , парковка и охрана и др.

9.Выберите броское название компании

• Coffee4All® Café
• Shavonne’s Coffee Café
• Delicious Delight Coffee House
• Coffee and Snacks Inc.
• Mercy and Shannon Coffee Shop
• Moore Mobile Coffee Shop
• Sean Drake Coffee Assorted Coffee. Дом

10. Выберите наиболее подходящее юридическое лицо (LLC, C Corp, S Corp)

Это зависит от того, что вы хотите, и от типа бизнес-модели, которую вы собираетесь построить; у вас есть возможность выбрать компанию с ограниченной ответственностью, которую обычно называют LLC, или индивидуальное предприятие.Обычно индивидуальное предпринимательство должно было быть идеальной бизнес-структурой для кофейни, особенно если она только начинала с умеренным капиталом. Но люди предпочитают общество с ограниченной ответственностью по понятным причинам.

На самом деле, если вы намерены открыть несколько точек вашей кофейни в разных городах и продавать франшизу, то выбор индивидуального предпринимателя не вариант.

Например, создание ООО защищает вас от личной ответственности.Если клиент, который покровительствовал вашей кофейне, страдает приступом аллергии на ваш кофе, его юристы не могут обращаться за вашей собственностью или недвижимостью. Под угрозой окажутся только те деньги, которые вы вложили в общество с ограниченной ответственностью.

Это не так для индивидуальных предпринимателей и товариществ. Компании с ограниченной ответственностью проще и гибче в управлении, и вам не нужен совет директоров, собрания акционеров и другие управленческие формальности.

11.Получите необходимые юридические документы, необходимые для работы

Юридические требования для кофейни могут незначительно отличаться от страны к стране, от штата к штату и даже от города к городу. Поэтому важно связаться с местными властями, чтобы узнать о юридических требованиях, которые вам понадобятся для успешного открытия собственного кафе в вашей стране без стресса.

Это некоторые из основных юридических требований, которые необходимы, прежде чем вы сможете успешно начать и вести свой собственный бизнес в кофейне;

• Страхование бизнеса и ответственности
• Сертификат продавца продуктов питания и напитков
• Сертификат медицинского осмотра
• Подтверждение выданного округом удостоверения личности менеджера по продуктам питания и напиткам
• Хранение и учет покупок продуктов питания (если вы также участвуете в продаже закусок)
• Склад, магазин или центр сервисной поддержки удовлетворяют потребности торгового центра
• Копия лицензии на центр сервисной поддержки и / или недавний отчет о проверке
• Идентификационный номер налогоплательщика
• Пожарное свидетельство
• Страхование кухни
• Сертификат регистрации
• Бизнес-лицензия
• Бизнес-план
• Соглашение о неразглашении информации
• Трудовое соглашение (письма с предложениями)
• Справочник сотрудника
• Операционное соглашение для LLC
• Лицензия на строительство
• Лицензия на спиртные напитки (необязательно)
• Лицензия на кабаре
• Музыка Ли cense
• Лицензия на франшизу или товарный знак

12.Получите необходимую профессиональную сертификацию

С общей точки зрения, вам может не потребоваться профессиональная сертификация, прежде чем вам будет разрешено вести собственное кафе в Соединенных Штатах Америки, Канаде, Австралии и даже в Европе. Но вам нужно будет получить разрешение от местных органов здравоохранения и агентств по пищевым продуктам и лекарствам, прежде чем вам будет разрешено открыть и управлять кофейней.

Это так, потому что кофейный бизнес считается деликатным делом; это касается еды и напитков.Вам также понадобится сертификат разрешения на кухню, сертификат специалиста по приготовлению пищи и, возможно, другой соответствующий сертификат, применимый к вашей стране или даже к вашему штату.

13. Обсудите с агентом лучшие страховые полисы для вас

Когда дело доходит до открытия бизнеса в кофейне, у вас должны быть ключевые страховые полисы, которые также применимы к любой другой отрасли, в которой вы собираетесь начать бизнес. Важно отметить, что вам не может быть разрешено вести кофейный бизнес в Соединенных Штатах, Канаде, Австралии и Европе, если у вас нет базовой страховки для вашего бизнеса; промышленность по производству продуктов питания и напитков — это деликатный бизнес, поэтому отрасль нуждается в строгом регулировании.

Это некоторые из основных страховых покрытий, которые можно приобрести для вашей кофейни в Соединенных Штатах Америки, а также в большинстве стран мира;

• Общее страхование
• Медицинское страхование
• Страхование ответственности
• Страхование кухни
• Компенсация рабочим
• Страхование накладных расходов по нетрудоспособности
• Групповое страхование полиса владельца бизнеса

14. Нанимайте сотрудников для удовлетворения ваших технических и кадровых потребностей

Когда дело доходит до ведения кофейного бизнеса, важно убедиться, что вы приобретаете новое кофейное оборудование.На самом деле кухонная утварь и оборудование доступны по цене. Некоторые из кухонных принадлежностей и оборудования, которые вам понадобятся для запуска вашей кофейни:

Газовая плита, микроволновая печь, холодильник, морозильная камера, тостер, блендеры, эспрессо-машина, кастрюли, сковороды, столовые приборы, мебель для ресторанов, посуда, звуковая система, телевизоры с плоским экраном, POS-машины, кофемолка и кофеварка. Вам также понадобится программное обеспечение для бухгалтерского учета, программное обеспечение CRM, программное обеспечение для расчета заработной платы и др.

Если у вас есть необходимые финансовые средства, вам выгодно приобрести недвижимость или арендовать помещение, которое будет использоваться для вашего кафе; обычно это дает вам свободу спроектировать объект так, как вы хотите.Но если у вас мало денег, у вас нет другого выхода, кроме как арендовать помещение.

Что касается сотрудников, есть определенные роли, которые необходимо занять, прежде чем вы сможете эффективно и успешно вести бизнес в кофейне. Вам нужно будет нанять менеджера бара, бармена / бариста, бухгалтеров / кассиров, встречающих / агента по обслуживанию клиентов / дежурного за столом, сотрудников службы безопасности и уборщиков. В среднем вам потребуется минимум 10-15 сотрудников.

Процесс предоставления услуг в бизнесе

Когда дело доходит до производственного процесса, связанного с управлением кафе, процесс прост и понятен.Прежде всего, руководство кафе-бара должно убедиться, что у них есть сортированный кофе, и они должны обучить своих бариста / бармена тому, как подавать различные виды кофе по запросу их клиентов.

Другими словами, когда клиент входит, он размещает свой заказ, а затем кофе смешивается и подается по запросу.

15. Напишите маркетинговый план, наполненный идеями и стратегиями

Важно четко указать, что в этой раздаче клиенты используют Интернет, чтобы находить кафе, читать отзывы, просматривать меню и, конечно, резервировать места. столы онлайн; множество процессов стало цифровым.Вот почему большинство кофеен все чаще используют технологии и Интернет для маркетинга и рекламы своего бизнеса.

Это некоторые из маркетинговых идей и стратегий кофейни, которые вы можете применить для своего бизнеса в кофейне;

16. Разработайте разумную цену на свои услуги и продукты

Фактом является то, что любое колебание стоимости кофейных зерен напрямую влияет на маржу. Один из способов получить правильные цены и по-прежнему получать разумную прибыль от бизнеса в кофейнях — это покупать кофейные зерна и другие сопутствующие продукты питания / закуски оптом и, возможно, напрямую у производителя кофе или на фермерском рынке.Это поможет вам снизить колебания стоимости.

Вы также можете нанять только ключевых сотрудников и передать на аутсорсинг некоторые роли, которые не являются важными. Благодаря этому вы сможете сократить расходы на ведение бизнеса, а это, в свою очередь, поможет вам получить правильные цены, которые позволят вам привлечь множество клиентов.

17. Разработайте жесткие конкурентные стратегии, которые помогут вам выиграть

Когда дело доходит до благоприятной конкуренции в индустрии кофеен, вам нужно быть очень изобретательным, чтобы оставаться на вершине.Дело в том, что если у ваших клиентов есть возможность купить аккуратно сваренный кофе в ассортименте, а также у них есть возможность выпить свой кофе в непринужденной обстановке; они всегда предпочтут вашу кофейню другим кафе в том же месте.

Еще одна конкурентная стратегия — обеспечить подачу кофейных напитков в различных формах (капучино, эспрессо, кофе со льдом, кофе без кофеина, алкогольный кофе (ирландский кофе и бренди кофе и др.), Фильтрованный кофе, кофе холодного приготовления, кофе по-турецки и т. Д. кофе с молоком, кофе или эспрессо со взбитыми сливками, ароматный кофе и др.

18. Советы по успешному ведению кофейного бизнеса

Управление кофейней включает в себя перечисление кофейных меню и закусок, которые вы хотите продать на день, покупку и приготовление кофе и обеспечение того, чтобы ваша кофейня соответствовала создать благоприятную атмосферу для приема ваших клиентов.

После дневных продаж книги будут сбалансированы; кофейня должна быть очищена. Тарелки, кастрюли, сковороды и все остальное нужно вымыть и хранить в соответствующем месте.

Важно отметить, что успех любого бизнеса зависит от приверженности и преданности делу сотрудников. Поэтому, если вы намереваетесь управлять успешной кофейней, вы должны взять с собой каждого члена вашей команды. Вы должны выделить время для встреч; время, когда будут рассмотрены цели, процессы и проблемы и др.

Часто задаваемые вопросы

1. Какие услуги предлагаются в кофейне?

В кофейнях в основном подают кофе и напитки на основе эспрессо, а также небольшой выбор закусок или выпечки.

2. Сколько может заработать владелец кофейни?

По имеющимся данным, большинство владельцев кафе зарабатывают от 60 000 до 160 000 долларов личного дохода.

3. Кто является целевым рынком для кофейни?

Идеальный покупатель кофейни — это тот, кто имеет дискреционный доход и наслаждается едой и напитками.

4. Сколько вы потенциально можете заработать, владея кофейней?

По данным Small Business Chron, кофейни получают средний годовой доход около 215 000 долларов в год, продавая около 250 чашек кофе в день.Получается, что ежемесячный доход составляет около 18 000 долларов. Таким образом (при средней продолжительности месяца 30 дней) кофейни зарабатывают около 600 долларов в день.

5. Какое оборудование для кофейни вам понадобится?

• Кофе
• Одноразовые стаканчики
• Крышки
• Гильзы для стаканов
• Молоко и сливки
• Соломинки и мешалки
• Салфетки
• Фильтры для кофе
• Моющие средства
• Сахар и другие подсластители
• Ароматизаторы
• Автоматические капельные кофеварки
• Качественная кофемашина для эспрессо
• Промышленная кофемолка
• POS-система и веб-сайт
• Промышленные блендеры
• Духовки и тостеры
• Холодильники и морозильники
• Стеллажи
• Контейнеры, насосы и хранилища
• A система безопасности
• Весы
• Термометры
• Мерные ложки и таймеры
• Разливатели сахара
• Организаторы для приправ
• Кувшины для вспенивания
• Блоки для детонации
• Тамперы
• Серебро

6. Каковы основные сегменты индустрии кофеен?

В сфере продаж кофеен преобладают кофейные напитки. Это самый крупный товарный сегмент. Другие напитки и продукты питания составляют еще 45% выручки, а другие товары, такие как кружки и фасованный кофе, составляют остальную часть доходов отрасли.

7. Какова будет юридическая структура кофейни?

В кофейной индустрии очень распространены LLC, и их рекомендуют эксперты в зависимости от масштаба большинства кофейных предприятий.Когда вы регистрируетесь в качестве LLC, вы получаете простую бизнес-структуру, которая защитит вас и разделит ваши личные и бизнес-активы с помощью того, что называется корпоративной завесой.

8. Сколько стоит открытие кофейни?

Создание сидячей кофейни обычно стоит от 200 000 до 375 000 долларов США. Большой автомобильный магазин может стоить от 80 000 до 200 000 долларов. Небольшой киоск может стоить от 25 000 до 75 000 долларов.Сидячая кофейня по франшизе может стоить до 673 700 долларов. Чтобы прояснить ситуацию, вот список вещей, которые должны быть в бизнес-плане:

• Стоимость расположения / места проведения — не должна превышать 15% от ваших прогнозов продаж.
• Оборудование для содержания и снабжения кафе — может составлять более 50% от общего бюджета. Тем не менее, товары, такие как кофе, напитки и молоко, необходимые для хранения на месте, должны составлять менее 40% от предполагаемых продаж.
• Расходы на персонал и профессиональные услуги — сюда входят ваши сотрудники и подрядчики для начальной настройки кофейни.
• Налоги — Как правило, они составляют около 35% от операционной прибыли.
• Прочие накладные расходы — здесь вы учитываете разрешения и лицензии, различные расходные материалы (чашки, палки, стаканы и т. Д.), Страховку и техническое обслуживание, и это лишь некоторые из них.

9. Каковы основные сегменты клиентов в индустрии кофеен?

Ключевыми сегментами клиентов в индустрии кофеен являются домохозяйства с квинтилем с самым высоким доходом и домохозяйства в трех квинтилях со средним доходом (> 50%)

10. Являются ли кофейни хорошим бизнесом?

Да, открытие кофейни может быть чрезвычайно прибыльным, если вы все сделаете правильно.Пройдите мимо любой оживленной специализированной кофейни, и она, скорее всего, будет полна посетителей, наслаждающихся кофе, эспрессо, латте, чаем и разнообразной выпечкой.

11. Следует ли подавать алкоголь в кофейне?

Подача алкогольных напитков в вашей кофейне может стать отличным способом увеличить вашу прибыль и максимально использовать имеющееся у вас пространство. Однако совершенно необходимо учитывать преимущества и недостатки подачи алкоголя в вашем кафе.

Профи

• Алкоголь расширяет вашу клиентскую базу
• Маркетинговые возможности
• Увеличивает рабочее время
• Увеличивает объем продаж
• Обеспечивает высокую прибыльность
• Конкурентное преимущество

Консультации

91
Юридический и административный
91
Требования
• Рекомендации по найму
• Работа с подвыпившими посетителями
• Проблемы сохранения семейного отношения

12. Сколько стоит содержать кофейню?

Текущие расходы кафе включают оплату труда, арендную плату, коммунальные услуги и стоимость проданных товаров.Себестоимость проданных товаров включает стоимость кофе (7,50 долларов за фунт), молока (3 доллара за галлон), сиропов (4,50 доллара за 25,4 унции), а также чашек, крышек и рукавов (0,20 доллара за поданный напиток).

13. Как начать свой бизнес в кофейне?
• Изучите кофейный бизнес
• Определите свое видение
• Создайте подробный бизнес-план
• Выберите место
• Найдите лучших поставщиков
• Исходное торговое оборудование
• Создайте свое кафе и придайте ему характер
• Создать меню, которое дополнит ваше кафе
• Наймите нужных людей
• Продайте свой магазин
• Откройте свой магазин

14. Как открыть кафе без опыта?
• Не делайте этого в одиночку
• Составьте меню
• Обучите вас и ваших бариста тому, как составлять каждый пункт меню
• Оставьте отзыв о своем бизнес-плане
• Будьте веселыми и дружелюбными
• Станьте командный игрок
• Сохраняйте энтузиазм в отношении открытия бизнеса, о котором вы всегда мечтали.

15. Каковы риски открытия кофейни?

Это одни из самых больших рисков, на которые вы как владелец кофейни пойдете.

• Выбор бизнес-структуры, которая лучше всего подходит для вас
• Расположение и соглашения об аренде
• Избыточная или недостаточная капитализация
• Неэффективное управление ресурсами
• Создание надлежащего гостя
• Бизнес-стратегия
• Разветвления общей картины

16. Как выживает независимая кофейня?

На самом деле большинство независимых кофеен не выживают.

17. Какие внешние факторы влияют на индустрию кофеен?

Есть несколько факторов, которые влияют на производительность индустрии кофеен.

• Потребительские расходы
• Индекс здорового питания
• Потребление кофе на душу населения

18. Зачем составлять бизнес-план для вашей кофейни?

По своей сути бизнес-план кафе или кофейни — это документ, в котором объясняется, в чем заключается ваша бизнес-идея и как она будет реализована.Он отвечает на такие вопросы, как, например, сколько стоит открыть магазин, как эти расходы будут покрываться и сколько денег вы ожидаете получить от своего кафе.

Бизнес-план кофейни включает информацию о ваших конкурентах, целевом рынке и структуре цен. По завершении бизнес-план можно показать потенциальным инвесторам, банкирам, партнерам и всем, кто поможет вам открыть кафе. Как вы, наверное, догадались, это чрезвычайно важный документ, поэтому его подготовка стоит вашего времени и усилий.

19. Как открыть кафе с ограниченным бюджетом?
• Найдите хорошее место
• Curet the Menu
• Инвестируйте в правильные технологии
• Нанимайте нужных людей
• Обучайте персонал
• Продвигайте свою кофейню

20. Насколько прибыльным является кофе Магазин в Соединенном Королевстве?

Владельцы кофейни в Великобритании могут зарабатывать около 46 000 и 120 000 фунтов стерлингов брутто в год.Если вы живете в Соединенном Королевстве или планируете переехать, открытие кофейни в стране — выгодная идея.

21. Стоит ли владеть кофейней ?

Открытие кофейни может быть чрезвычайно прибыльным, если вы все сделаете правильно. Пройдите мимо любой оживленной специализированной кофейни, и она, скорее всего, будет полна посетителей, наслаждающихся кофе, эспрессо, латте, чаем, а также разнообразной выпечкой и другими вкусностями.

22. Сколько клиентов посещает кофейня в день?

По имеющимся данным, большинство кофеен продают 230 чашек в день.Исходя из предположения, что большинство людей пьют 3 чашки в день, можно с уверенностью предположить, что в среднем за день обслуживания через кофейню приходят 76 человек. В среднем 476 посетителей покупают товары в кафе в неделю.

23. Сколько нужно брать за чашку кофе?

В США цены сильно различаются. В Майами чашка кофе стоит в среднем 3,93 доллара. В Чикаго это стоит в среднем 2,76 доллара. Таким образом, вы можете взимать среднюю по отрасли.

24. Каковы основные затраты в индустрии кофеен?
• Закупки
• Заработная плата
• Прочие расходы включают амортизацию оборудования, аренду, рекламу и иногда лицензионные платежи за франшизу.

25. Почему кофейни терпят неудачу?

Вот еще несколько причин, по которым кофейни терпят неудачу;

• Отсутствие подготовки.
• Не пишу бизнес-план кофейни.
• Отсутствие желания учиться, адаптироваться и расти.
• Отсутствие единой концепции.
• Не готовится к сдаче в аренду.
• Слишком много траты на кофейное оборудование.
• Недооценка денежного потока вашей кофейни.
• Наем не тех людей.
• Плохое руководство кофейней.
• Слишком много долгов.
• Завышение продаж.
• Выгорание владельца кофейни.

26. Кто основные конкуренты в индустрии кофеен?

Starbucks лидирует в индустрии кофеен с рейтингом 39.Доля рынка 8%. На втором месте Dunkin ’Brands занимает 21,9% рынка.

27. Какова хорошая норма прибыли для кофейни?

В целом, кофейня получит прибыль в размере 25%, или в среднем от 55 000 до 100 000 долларов прибыли.

28. Прибыльна ли небольшая кофейня?

Не совсем! Хотя большинство взрослых пьют кофе хотя бы раз в день, открытие небольшого кафе вряд ли сделает вас богатым.Имейте в виду, что 50 крупнейших сетей кофеен на самом деле зарабатывают 70 процентов прибыли в отрасли. Валовая прибыль кафе достигает 85 процентов, но небольшие кафе, как правило, имеют средний операционный доход всего 2,5 процента от валовых продаж.

29. Каковы ключи к открытию новой кофейни? № Café Make?

При хорошем управлении прибыль кафе обычно составляет от 10 до 18 процентов его валового дохода.

31. Где можно купить кофе в зернах, подсластители или продукты питания?

Home Depot или другие оптовые поставщики

32. Было бы разумно пройти несколько бизнес-классов или управленческих классов, прежде чем пытаться открыть кофейню?

Определенно разумно изучить как можно больше аспектов владения кофейней. Однако помните, что практический опыт — лучшая форма обучения в этой отрасли.

33. Сколько прибыли приносит магазин Boba?

Обратите внимание, что вы сделаете пузырчатый чайный напиток примерно за 75 центов и продадите его за несколько долларов. Таким образом, в зависимости от ваших конкурентов и чувствительности к ценообразованию вы можете сделать наценку на напиток в размере 350 процентов или выше. Дополнительный доход может быть получен от других продуктов, напитков или товаров, которые вы продаете. Если вы продаете 500 товаров в день, вы можете приносить более 30 000 долларов в месяц без учета других расходов.

34. Делает ли больше дней кофе лучше в бизнес-классе?

К сожалению, нет! Кофейные школы давно поняли, что если они добавят больше дней (и больше пустяков), они могут взимать с вас больше денег. Это горькая реальность. Обратите внимание, что, сосредоточив бизнес-курс на действительно важных вещах, вы можете сэкономить на обучении, гостинице, поездках и времени.

35. Будет ли франчайзинг стоить мне меньше, чем начало моей частной кофейни?

В некоторых случаях франчайзинговый маршрут будет стоить вам дороже.За открытие франшизы взимается довольно крупная плата. По сути, вы должны заплатить, чтобы иметь возможность открыть магазин, который уже имеет огромное количество последователей. Вы платите за бренд. Вы платите за усилия, которые уже были потрачены на то, чтобы франшиза стала настолько успешной.

Основатель / издатель журнала Profitable Venture Magazine Ltd

Аджаэро Тони Мартинс — предприниматель, застройщик и инвестор; со страстью делиться своими знаниями с начинающими предпринимателями.Он является исполнительным продюсером @JanellaTV, а также одновременно и генеральным директором POJAS Properties Ltd.

Последние сообщения Аджэро Тони Мартинса (посмотреть все)

Brewing Up: Сколько на самом деле стоит открытие кофейни?

Если у вас есть привычка каждый день ждать утреннего угощения в кафе-баре, вы в любой день находитесь в одной лодке с миллионами других людей во всем мире. Когда вы обдумываете возможность начать бизнес по производству продуктов питания и напитков, открытие кофейни — неплохой вариант.В конце концов, кофейни — одна из самых быстрорастущих концепций в ресторанной индустрии, и ожидается, что к 2025 году мировой рынок достигнет 237,6 млрд долларов США.

Но, как вы хорошо знаете, начало успешного бизнеса — это нечто большее, чем просто наличие концепции Ум: есть планирование, разработка и стратегия, что означает, что начальные затраты будут приходить на вас со всех сторон.

Итак, сколько стоит открыть кофейню? Простой ответ, согласно успешной сети кофеен Crimson Cup, составляет от 80 000 до 300 000 долларов, в зависимости от размера, услуг, оборудования и других конкретных факторов, которые варьируются от бизнеса к бизнесу.

Мы покрыли некоторые необходимые шаги и расходы, которые вам следует ожидать перед началом работы:

1. Составление бизнес-плана
2. Поиск и развитие пространства
3. Закупка оборудования
4. Поиск персонала и поставщиков
5. Настройка маркетинга
6. Соответствие

Сделайте самое запоминающееся меню для ваших гостей

Ваше меню должно отражать бренд вашей кофейни, волновать гостей и приносить прибыль.Загрузите наше бесплатное руководство, чтобы узнать, как составить лучшее меню для вашего бизнеса.

1. Составление бизнес-плана

Первым шагом к открытию любого типа малого бизнеса является составление всеобъемлющего бизнес-плана. Бизнес-план — это больше, чем предложение о финансировании. Это способ перечислить шаги, которые вам нужно предпринять, чтобы открыть свой бизнес. Это также прекрасное время, чтобы подумать, действительно ли открытие кофейни подходит вам.

Вам может быть интересно, сколько зарабатывает владелец кофейни, на что нет широкого ответа. Сумма, которую вы сможете забрать домой после уравновешивания остатка бюджета, в значительной степени зависит от того, насколько быстро вы сможете привлечь устойчивую клиентскую базу, точку безубыточности с накладными расходами, расходы на оборудование и заработную плату и многое другое. Как правило, нетворкинг и маркетинг в социальных сетях имеют большое значение для запуска бизнеса.

Аналогичным образом, вам может быть интересно узнать, какой будет ваша рентабельность инвестиций, или ROI, если вы вложите деньги в открытие кофейни, и ответ будет более сложным, чем вы хотели бы услышать.Рентабельность инвестиций в кофейню имеет высокий потенциал из-за быстрого роста отрасли, но это не означает, что каждое предприятие будет успешным. Чтобы максимизировать рентабельность инвестиций, требуется упорный труд, тщательный контроль и разумное планирование бюджета.

Создание малого бизнеса — это не так уж и приятно, и ваша прибыль будет невысокой как минимум в течение первых двух лет. Однако с нашей помощью вас не застигнут врасплох какие-либо расходы, связанные с открытием кофейни, что является значительным преимуществом.

2.Поиск и обустройство места

Стоимость поиска идеального места зависит от местоположения и размера вашей кофейни, а также от наличия места в вашем районе. Вот некоторые расходы, которые вам придется покрыть на самых ранних этапах открытия нового бизнеса:

• Стоимость аренды или покупки коммерческого помещения. Аренда витрины в популярном районе повысит ваши шансы на ранний успех, но увеличит расходы на аренду.
• Стоимость оплаты коммунальных услуг. Пока вы открываете свой новый магазин, вам нужно будет включить газ, электричество и воду, что увеличит ваши расходы на открытие.
• Затраты на ремонт. Чтобы превратить арендованный дом с чистого листа в пространство, напоминающее кофейню, потребуется немало усилий, независимо от того, какой декор вы выберете. Возможно, вам придется заплатить за новые светильники, шкафы и украшения, а также за практичное оборудование, такое как холодильники, морозильники и холодильные полки.
3.Приобретение оборудования
Пивоваренное оборудование

Оборудование, необходимое для любого малого бизнеса, может варьироваться, но одно можно сказать наверняка: это не то оборудование, которое вы используете для утренней чашки кофе, а промышленное заваривание и фильтрация кофе. оборудование может быть дорогим. Вот несколько единиц оборудования, без которых не может обойтись ни одна кофейня:

• Система фильтрации воды
• Кофемолка и капельная кофеварка для профессионального использования
• Эспрессо-машина

Самая сложная часть покупки оборудования для кафе или других предприятий по производству продуктов питания и напитков — это решить, что вам нужно и сколько из них покупать.

Если добавить высококачественное оборудование, необходимое только для приготовления любимых напитков ваших клиентов, общая сумма может достигать 10 000 долларов и более. Это подчеркивает, насколько дорого может быть открытие кофейни.

Как правило, начинайте медленно и увеличивайте, когда позволяет ваш бюджет. Постепенное развитие вашего бизнеса вместо планирования нереалистичных цифр позволяет вам управлять масштабами вашего бизнеса даже с минимальной маржой.

Первоначальные запасы и прочие материалы
• Кофе в зернах
• Чашки
  • Стаканчики бумажные $ 1,000
  • Контейнеры
  • Прозрачные пластиковые стаканчики
  • Салфетки 1000 $
  • Мешалки
  • Соломка
  • крышки
• Еда и напитки
  • Отвечает различным требованиям, включая чай, воду в бутылках, соки, выпечку, салаты, готовые бутерброды, мороженое и т. Д.
• Расходные материалы, такие как сливки и пакеты с настоящим сахаром, низкокалорийные заменители, сиропы, специи, такие как корица, мускатный орех
• Молоко, какао-порошок
POS-системы и финансовое программное обеспечение

Другая стоимость, с которой вы столкнетесь, связана с вашей технологией транзакций. Современное программное обеспечение POS может стоить от 50 до 200 долларов в месяц, в то время как соответствующий комплект оборудования часто будет стоить вам единовременного платежа в размере от 1200 до 4000 долларов. Для POS-системы, ориентированной на кофейни, ознакомьтесь с инновационным программным обеспечением для POS-терминалов Lightspeed.

Хотя программное обеспечение POS может показаться дорогим в краткосрочной перспективе, оно, как правило, окупается по мере того, как вы ведете свой бизнес, что упрощает отслеживание запасов и транзакций.

Дополнительные накладные расходы

Помните, какие расходы вы понесли в ежемесячной арендной плате, ремонте и установке? В какой-то момент вы добавите дополнительные фиксированные расходы в виде системы безопасности и страхования, чтобы защитить свои инвестиции.

4. Поиск сотрудников и поставщиков

Почему мы включаем ваших сотрудников и поставщиков продукции в один раздел? Потому что все это связано с вашей точкой безубыточности.Поскольку вы еще не открыли свою кофейню, у вас не будет возможности рассчитать процентные доли затрат на еду и рабочую силу, что является важной частью обеспечения успешной работы вашего бизнеса.

Однако вы можете отслеживать эти затраты, чтобы оценить реалистичную сумму дохода и убедиться, что ни одна из упомянутых затрат не становится неустойчивой.

В сфере общественного питания затраты на питание и оплату труда относятся к себестоимости. Себестоимость в процентах от общей выручки не должна превышать 60–65%.По сравнению с ресторанами и другими предприятиями, производящими продукты питания и напитки, в большинстве кофеен это проще, особенно если вы не планируете подавать к кофейным напиткам широкий выбор блюд.

В большинстве ресторанов:

• 60% –65% себестоимости уходит на оплату труда
• Расходы на продукты питания и напитки в среднем 28–35% от общего объема продаж
• Обычные кофейные напитки имеют среднюю маржу 15–20%, а специальные кофейные напитки — 12–18%

При более высоком процентном соотношении для любого блюда, которое вы подаете, вы все равно сможете удерживать затраты на питание ниже 25%, оставляя больше места для труда, оставаясь при этом прибыльным.

Ваш бизнес-план должен включать раздел, в котором вы прогнозируете ожидаемый доход. Используя эту оценку, рассчитайте целевые затраты на порцию по каждому пункту вашего меню. Это дает вам набор целей, к которым нужно стремиться, а также оценку оставшегося бюджета, который вы будете использовать для найма персонала.

5. Маркетинг

Маркетинг также является ключевым фактором для растущей кофейни, надеющейся произвести фурор в отрасли. Вы можете нанять консультанта для помощи в маркетинге и разъяснительной работе или подписаться на такое программное обеспечение, как Lightspeed, которое упрощает доступ к вашим клиентам.Lightspeed POS интегрируется с инструментами электронного маркетинга, такими как MailChimp, что позволяет собирать данные о клиентах, просматривать историю покупок клиентов и создавать рыночные аудитории.

6. Соответствие требованиям

Наконец, вам потребуются разрешения, чтобы иметь возможность вести свой бизнес, подавать еду, воспроизводить музыку, нанимать сотрудников и т. Д.

Первое разрешение, которое должно получить каждое предприятие, — это бизнес Лицензия и идентификационный номер сотрудника (EID). Это позволяет вам вести законный бизнес с легальными сотрудниками.

Для легального управления рестораном также необходимы свидетельство о занятости и лицензия на предоставление услуг общественного питания. Если вы планируете подавать алкоголь в рамках концепции кафе / бара, которая становится все более популярной, вам также понадобится лицензия на продажу спиртных напитков. Все эти разрешения связаны с расходами на подачу заявления, которые различаются в зависимости от штата и провинции, поэтому обязательно включите это в свою разбивку расходов.

Можете ли вы позволить себе владеть кофейней?

Затраты на открытие кофейни поначалу могут показаться большими и пугающими.Минимум 80 000 долларов, чтобы начать бизнес по производству продуктов питания и напитков, кажется большими деньгами, и вам может быть неудобно подавать заявку на получение ссуды такого размера (или большей суммы), и это нормально. Однако помните, что кофейни обладают одним из самых высоких потенциалов для получения значительного дохода от ваших инвестиций в любой другой малый бизнес.

Если вы все еще не уверены, есть способы намочить ноги, не вкладывая все силы в кафе с полным спектром услуг. Например, оценка Crimson Cup стоимости мобильной тележки для кофе начинается всего с 60 000 долларов.Вы также можете отказаться от накладных расходов на постоянное местоположение и запустить грузовик с едой или сотрудничать с местными предприятиями, чтобы в определенные дни недели в их магазинах было регулярное всплывающее кафе. Важно то, что если вы чувствуете свой предпринимательский дух, вы должны следовать ему, куда бы он ни шел.

Пришло время сделать следующий шаг и настроить POS-терминал в кофейне, который поможет вам начать работу. Поговорите с одним из наших экспертов, чтобы узнать, как Lightspeed может стать вашим партнером во всем, что касается кофе.

кофейных стартапов: как создать кофейное меню с нуля

Открытие кофейни — это волнующе. От управления расширением вашего будущего кафе до найма команды преданных бариста, вам предстоит многое сделать, прежде чем открывать свои двери.

Во всей суете есть один ключевой шаг, который часто торопится в самом конце, но заслуживает более стратегического подхода: создание кофейного меню с нуля.

Мы помогли десяткам кофейных стартапов разработать меню, которое не только отвечает потребностям бизнеса, но и заставляет клиентов возвращаться за новыми блюдами. И мы собрали наш многолетний опыт работы с специальным кофе в надежную, повторяемую систему, которую вы можете использовать для планирования своего кофейного меню.

Следуя нашей системе, вы узнаете:

• Как составить план кофейного меню (+ решения, которые вам нужно будет принимать в процессе)
• Почему определение конкретных бизнес-целей является ключом к хорошо составленному меню
• Где найти правильный кофе для вашего меню

К концу вы будете готовы создать заманчивое кофейное меню для своего нового предприятия.

Шаг 1. Разработайте карту кофейного меню

Со стороны создание кофейного меню кажется простым. Однако этот процесс включает в себя гораздо больше, чем выбор нескольких напитков и повышение цен.

Прежде чем погрузиться в логистику и ценообразование, необходимо составить список напитков и определить вкус кофейных напитков. В целом, эта карта содержит две основные категории:

• Выбор напитков — Задайте себе вопрос: какие кофейные напитки вы хотите предложить? Сохраните ли вы простое меню из капельного кофе и напитков эспрессо? Будете ли вы жить на грани с нитро-холодным пивом и пивом? Составьте список напитков, которые вы собираетесь подавать.
• Кофейные вкусы и типы — Спешиалти кофе обладает невероятными натуральными ароматами, такими как сладкая черная вишня, терпкое яблоко, гладкая карамель и древесные орехи. Вы можете долго жарить, чтобы получить богатый и глубокий вкус, или выбрать более легкий и яркий профиль. Как владелец бизнеса, вы можете контролировать вкус ваших напитков с помощью кофе, который вы выбираете.

Успешная система меню кофе начинается с построения карты меню кофе между этими двумя компонентами.

Давайте погрузимся.

Также читайте: Почему кофейням следует начинать обжаривать кофе в домашних условиях

Начните с подробного списка напитков

От проверенного и настоящего капельного кофе до классических напитков эспрессо, от фирменных напитков до ручного приготовления кофе, кофейные меню постоянно развиваются, чтобы соответствовать предпочтениям своих клиентов.

При создании меню с нуля начните с основ. Нет необходимости разрабатывать фирменные напитки или изысканные предложения с самого начала.

Начните с записи стандартных напитков, которые вы хотите предложить. Это напитки, которые вы будете продавать круглый год, и они станут основой вашего меню.

Среди наиболее распространенных напитков:

• Варка партиями. Также известный как капельный кофе, это краеугольный камень любого кофейного меню.
• Эспрессо . Латте, капучино и мокко начинаются с основ: качественный эспрессо и искусно приготовленное на пару молоко.
• Залейте кофе .Многие кофейные компании также продают различные сорта кофе, сваренного вручную, с различными методами заваривания
• Напитки без кофеина . Предоставление ряда пунктов меню без кофеина гарантирует, что ваше меню понравится более широкой аудитории.
• Холодный кофе. Некоторые клиенты предпочитают пить только холодный кофе. Холодные кофейные напитки — от холодных напитков до латте со льдом — также являются основным продуктом кофейного меню.

Теперь, когда вы знаете, что хотите продать, самое время погрузиться в самое интересное: представить себе, на что будут похожи эти напитки .

Определите ожидания вкуса

После того, как вы определите напитки, которые планируете предлагать, пора сочетать их с подходящим кофе. Ключевым моментом является определение ваших вкусовых ожиданий. Решите это препятствие, ответив на следующие вопросы:

• Какой у вас стиль: доступный, авантюрный или и то, и другое? Этика и цели вашего кофейного стартапа будут определять ваши решения о кофе. Вы хотите предложить мягкий и доступный вкус, который понравится всем клиентам? Или вы кофейня, которая предлагает экспериментальные и редкие ароматы кофе со всего мира?
• Что не вы хотите продать? Если вы знаете, что местная клиентура предпочитает капельный кофе средней обжарки, вам не обязательно предлагать вариант легкой обжарки.То же самое касается сужения списка напитков. У вас есть полный контроль над границами меню, которые вы устанавливаете для своего магазина.
• Какие виды кофе / вкусы не предлагаются в вашем регионе? Внимательно посмотрите на своих местных конкурентов. Есть ли возможность познакомить жителей с новым миром кофейных вкусов? Проанализируйте, что предлагают местные производители кофе и магазины, а также то, что они не .

Также прочтите: Полное руководство по настройке магазина электронной торговли кофе

Смеси, одного происхождения, уровень обжарки:

Что лучше всего подходит для моего меню?

Последний шаг в построении карты меню кофе — это определение, должна ли ваша компания предлагать смесей, или сортов кофе одного происхождения (или оба!) И при каком уровне обжарки .

• Кофе одинарного происхождения — отличный способ исследовать разнообразный мир кофейных вкусов, сохранить свежесть меню и понравится как случайным, так и более предприимчивым любителям кофе. Их часто используют для разливания батончиков и в качестве дополнительных вариантов эспрессо. Тем не менее, некоторые специализированные магазины также предпочитают включать вращающийся кофе одного происхождения в свое меню порционного приготовления.
• Кофейные смеси идеально подходят для постоянных предложений, которые нравятся более среднему покупателю, например, стандартный эспрессо или капельный кофе.Большинство покупателей кофе ценят надежность купажей и будут возвращаться снова и снова за одним и тем же постоянным, восхитительным вкусом.

У каждого кофе есть свои преимущества и недостатки:

Кофе одного происхождения	Смеси кофе
Плюсы: Вы можете отделить свое кофейное меню от местного конкурса с акцентом на редкие, эксклюзивные ароматы и происхождение Обращение к аудитории, которая ценит нюансы спешиэлти кофе Информировать потребителей о вариативности и сезонности спешиалти кофе с помощью различных профилей происхождения и вкусов кофе	Плюсы: Предлагайте повторяемые, единообразные вкусы, которые клиенты могут ожидать от вашей кофейни Универсальность: часто можно использовать для приготовления напитков от порционного до фирменного эспрессо Круглогодичное предложение создает возможность для создания бренда на основе определенных смесей
Минусы: Сезонность кофе одного происхождения означает, что он недоступен круглый год Постоянно меняющееся меню из одного источника требует от ваших сотрудников регулярного набора новых рецептов и информирования клиентов о новых предложениях	Минусы: Профили смеси необходимо изменять, чтобы соответствовать сезонным изменениям, при этом сохраняя единообразный вкус Может не предложить того разнообразия вкусов, которого жаждут многие любители приключений.

Обдумывая это решение, спросите себя:

• Хочу ли я предлагать стабильную однородную смесь в течение всего года?
• Оценит ли моя аудитория сезонность сортов кофе одного происхождения?
• Какое разнообразие вкусов важно предлагать одновременно?
• Какие сорта кофе подходят для моей предполагаемой линейки напитков?

Большинство ростеров мы рекомендуем начинать с:

• Стандартная домашняя смесь для капельного кофе, ваш идеальный «обычный кофе»
• Смесь исключительно для эспрессо
• Две или три вращающихся чашки кофе одного происхождения
• Один хороший кофе без кофеина (одного происхождения или смесь)

И, после Если вы выбрали кофейные смеси и кофе одного происхождения, вам нужно принять последнее решение по вкусу: степень обжарки .

Как смеси, так и кофе одного происхождения доступны в вариантах светлой, средней и темной обжарки .

• Кофе легкой обжарки обжарен, чтобы подчеркнуть натуральный вкус и характеристики зерен. Кофе легкой обжарки может похвастаться ярким вкусом, хрустящей кислотностью и ощущением во рту от чая до сочности. Кофейни, стремящиеся заинтересовать клиентов разнообразием вкусов, хорошо подойдут как минимум с одним вариантом меню легкой обжарки.
• Кофе средней обжарки обладает более сладким и развитым вкусовым профилем благодаря увеличенному времени обжарки и процессу карамелизации.Этот кофе также имеет более мягкую кислотность, но более кремовую консистенцию. Средняя обжарка — отличный доступный вариант для тех, кто хочет привлечь более широкую аудиторию.
• Кофе темной обжарки может похвастаться глубокими, сердечными ароматами, такими как кедр и грецкий орех. Их часто называют «смелыми» или «интенсивными» из-за их тяжелого вкуса и дымного аромата. Кофе из Центральной / Южной Америки и Индонезии восхитителен, если его обжарить как темную обжарку.

При оценке определенной степени обжарки всегда учитывайте цель кофе.Например, кофе легкой обжарки из Кении будет иметь превосходный вкус в заливке, но может не блеснуть в ваших напитках эспрессо. Чтобы определить, какой кофе лучше всего подходит для разных методов заваривания, часто приходится методом проб и ошибок.

Также читайте: предметы первой необходимости для вашего бизнеса по обжарке кофе

В общем…

Кофе легкой обжарки лучше всего подходит для:

Конечно, за составлением кофейного меню не стоит однозначная наука.Вам нужно будет попробовать несколько сортов кофе и рецептов, чтобы точно определить, что именно вы будете продавать в своей кофейне.

Профессиональный совет : не бойтесь посещать соседние кофейни и оценивать, какие виды кофе подходят лучше всего, что можно улучшить и какие возможности доступны для вашего магазина. Когда вы создаете меню с нуля, у вас не будет предыдущих данных о продажах для анализа потребительских тенденций, поэтому используйте эти возможности, чтобы получить представление о рынке.

Шаг 2: Определите свои бизнес-цели

Кофейное меню — это больше, чем список напитков. Это средство для достижения ваших бизнес-целей и задач.

Собирая карту кофейного меню, спросите себя: «Какова моя истинная бизнес-цель?»

Для некоторых владельцев бизнеса эти цели могут выглядеть так:

• «Я хочу продавать редкие эксклюзивные сорта кофе». Предприятия в регионах, где есть любители кофейных приключений, могут иметь возможность одержать победу над местными конкурентами, оттачивая постоянно обновляемое меню высококачественных сортов кофе одного происхождения.Сосредоточьтесь на создании меню, которое подчеркивает эти лучшие сорта кофе с такими предложениями, как поливная плитка и отдельные порции эспрессо.
• «Я хочу привлечь постоянных клиентов. ”Если ваш бизнес расположен в густонаселенном районе с множеством конкурентов, создание базы лояльных клиентов и сообщества будет ключом к успеху. Сконцентрируйте свои усилия на поиске стабильного, повторяемого — и, что самое главное, восхитительного — кофе, которое вы можете предлагать круглый год.
• «В будущем я хочу продавать свой кофе оптом. По мере расширения вашего бизнеса вы можете подумать о возможностях оптовой торговли как о дополнительном потоке доходов. Помня об этом, внимательно следите за кофе, который покупают ваши клиенты. Их предпочтения указывают на то, какие ароматы и напитки любят местный рынок. В свою очередь, это влияет на то, какой кофе будут покупать у вас другие кофейни и продуктовые магазины в будущем.
• «Я хочу предложить разнообразные авторские напитки. ” Веселые сезонные напитки в моде.От кофейных коктейлей до изысканных напитков эспрессо — кофейни могут проявить творческий подход, создав свое фирменное меню напитков. Однако для этого необходимо использовать кофе, на который можно положиться, а также который хорошо сочетается с каждым новым фирменным рецептом напитка. Для достижения этой цели сопоставьте сезонность конкретных сортов кофе одного происхождения с вашим постоянно меняющимся меню напитков для достижения наилучших результатов.

Также читайте: Как начать продавать оптом кофе в продуктовые магазины

Без постановки и подтверждения целей ваше меню представляет собой просто список напитков.Ваши бизнес-цели — это компас, который направляет карту кофейного меню в правильном направлении.

Помимо функциональных целей, определение брендов и ценностных целей

Отойдите на мгновение от практики и погрузитесь в более глубокую миссию. Есть более глубокая причина, по которой вы создаете кофейный стартап, чем просто продажа кофе — вы хотите, чтобы ваши зерна соответствовали этой миссии и вашим ценностям.

Мы предлагаем составить список ценностно-ориентированных целей, которые вы ставите перед своим кофе.Многие из наших партнеров по обжарке ставят такие цели, как…

Наша отрасль давно выступает за эти ценности, но когда дело доходит до их практического применения посредством ответственного поиска поставщиков, большая часть этих разговоров оказывается пустым звуком. Тем не менее, клиенты видят это насквозь, а бренды, чья этика и продукты совпадают, не только хорошо работают среди конкурентов, но и делают нашу отрасль более здоровой и ответственной.

Шаг 3. Следуйте по пути к успеху

Совместив свои идеи напитков с потребностями своего бизнеса, вы откроете для себя формулу создания идеального меню для вашей кофейной компании.

Это может показаться сложным, но если вы сделаете это шаг за шагом, используя эту систему, вы обнаружите, что это не такая большая проблема, как вы думали!

1. Выберите кофейный напиток, который хотите продать
2. Подумайте о кофейном вкусе и характеристиках, которые должен иметь этот напиток
3. Определите бизнес-цели, которые он помогает вам достичь
4. Выберите кофейное зерно, соответствующее вашему видению

Давайте возьмем посмотрите несколько примеров в действии:

Сценарий 1: Эспрессо

• Напиток : Эспрессо
• Желаемый вкус / характеристики: Сладкий и ореховый с тонкой фруктовой ноткой для улучшения всех напитков на основе эспрессо
• Бизнес-цель : удержание новых клиентов для развития базы преданных поклонников

Чтобы клиенты возвращались снова и снова, кофе, используемый для приготовления ваших напитков эспрессо, должен обеспечивать постоянный вкус. Выберите смесь средней обжарки, которая соответствует этим критериям и вашим целям.

Сценарий 2: Холодный кофе

• Напиток : Холодный кофе
• Желаемый вкус / характеристики : Неожиданный вкус, например мускатный орех, малина, гибискус или яблоко
• Бизнес-цель: Привлечение новых клиентов сезонным холодным напитком

С целями Привлекая новых клиентов, , кофе легкой обжарки, сваренный на льду, сделает свое дело .Поэкспериментируйте с кофе из разных стран, таких как Эфиопия, Замбия, Колумбия или Коста-Рика, а также с различными рецептами заливки льда, чтобы найти правильный вкус для вашего сезонного кофе со льдом.

Также читайте: Как запустить подписку на кофе

Внимание, ваше кофейное меню будет развиваться

Как новый бизнес, вы не основываете свои решения по меню на конкретных данных о продажах. Вместо этого вы предпринимаете интуитивно понятные действия, имея в виду свою целевую аудиторию, бизнес-цели и кофейные предпочтения.

Однако после того, как вы откроете двери и потратите несколько месяцев на изучение тонкостей своего бизнеса, ваше меню будет развиваться — и по нескольким причинам.

• Предпочтения и ожидания клиентов со временем будет направлять ваше меню. Адаптируйте свои кофейные предложения и напитки в соответствии с их вкусовыми предпочтениями или ожиданиями вашего магазина.
• Сезонность кофе играет важную роль в продуктах, которые может продавать кофейная компания.Планирование своего меню с учетом урожая кофе — отличный способ сформулировать четкие ожидания как для персонала, так и для клиентов.
• Изменения рыночных цен также будут определять, какой кофе будет в вашем меню. Если цена на кофе из определенного региона внезапно выходит за рамки вашего бюджета, вам нужно будет скорректировать свое меню, чтобы учесть это изменение, сохраняя при этом вкус и единообразие.

Важно проявлять гибкость и одновременно учитывать данные о продажах.

Будьте готовы изменить свое меню, узнав больше о типах напитков, которые хотят ваши клиенты, и о том, какой кофе лучше всего подходит для ваших рецептов напитков.

Как выбрать подходящий кофе для вашего нового меню

После того, как вы, следуя нашей пошаговой системе, составили свое идеальное кофейное меню, пора выйти и найти эти сорта кофе!

Но, как новый владелец кофейного стартапа, есть ли у вас время, чтобы оценить импортеров, перепроверить свои ценности устойчивого развития, изучить предложения кофе, образцы обжарки и выпить, казалось бы, бесконечное количество кофе? Наверное, нет.

Вот почему вы можете положиться на Bellwether Green Coffee Marketplace , чтобы выбрать лучший кофе для вашего меню, ценностей и бизнес-целей.

Наша торговая площадка зеленого кофе — это ваше кофейное меню в коробке. Мы позаботились об устойчивых источниках (с квитанциями!), Контроле качества и отслеживании высококачественного кофе со всего мира — все, что вам нужно сделать, это его обжарить! К счастью, с Bellwether Roaster обжарить кофе в домашних условиях стало проще простого.

Мы позаботились о том, чтобы все, что вам нужно для успешного кофейного меню, было у вас под рукой.

👉 Узнайте, как Bellwether Roaster и Green Coffee Marketplace могут оптимизировать ваше кофейное меню.

Открывающих глаза хакеров, чтобы открыть кофейню с нуля и превзойти своих конкурентов


Когда вы думаете об открытии кофейни, поначалу это может показаться довольно пугающим. Однако этого не должно быть, если вы помните о нескольких ключевых процессах.

Открытие кофейни

Начать и управлять кофейней непросто, но есть способы, как оставаться на шаг впереди всех и стремиться к успеху. Продолжайте читать, чтобы узнать о наших лучших советах и ​​советах по работе с кофейнями!

Франшиза? Существующий магазин? Начинать с нуля?

Перво-наперво. Когда дело доходит до открытия кофейни, у вас есть три варианта, и все они имеют свои преимущества и недостатки.

Если вы выберете франшизу, у вас уже будет торговая марка, но меньше контроля при принятии решений, касающихся меню, декора и цен. Покупка другой кофейни — это вариант, который оставляет вам меньше строительных и строительных работ, но их может быть довольно сложно найти.

Запуск собственной кофейни с нуля может показаться довольно рискованным, но вы можете все контролировать, и если вы достаточно целеустремленны, в конце концов, усилия могут оказаться более чем стоящими.

Создайте свой бизнес-план

После того, как вы приняли решение, вам необходимо составить четкий и продуманный бизнес-план.Подумайте о бизнес-структуре, которую вы хотите использовать, о планах маркетинга и продаж и, конечно же, о финансовой стороне дела.

Вместо того, чтобы идти вслепую, вы будете иметь четкое представление обо всем, что вам нужно сделать, чтобы ваша кофейня стала успешной. Ваш бизнес-план сформирует строительные блоки для каждого следующего шага процесса.

Создайте четкий бренд

Конечно, если вы управляете франшизой, идентичность бренда уже будет сильной и мгновенно узнаваемой для потребителей.Однако, когда вы начинаете с нуля, все немного по-другому.

К кому вы стремитесь? В чем ваше уникальное преимущество? Какие ценности вы хотите, чтобы ваша кофейня воплощала в жизнь?

Это все вопросы, на которые вам нужно будет ответить, и обязательно используйте социальные сети и молву, чтобы ваше имя стало известным.

Найдите поставщика или приготовьте собственное блюдо

Это еще один важный аспект владения кофейней. Вы можете обжарить свои собственные бобы, и в этом случае вы снизите затраты на цепочку поставок и, возможно, сможете открыть свою собственную обжарку и дальше развивать свой бренд.

В качестве альтернативы, найти хорошего поставщика может быть меньше работы и определенно проще. Если вы все-таки пойдете по этому пути, не используйте первую попытку поставщика. Кофе — это центральная часть вашего бизнеса, поэтому зерна должны быть идеальными для вас.

План этажа, расположение и атмосфера

Окружающая среда в вашей кофейне важна. Во-первых, очень важно найти подходящее доступное место, подходящего размера и с учетом вашего бюджета. Затем рассмотрите план этажа вашего кафе.

Вы хотите максимизировать взаимодействие между бариста и клиентами или предпочитаете продемонстрировать высококачественное оборудование, такое как коммерческая кофемашина эспрессо? Подумайте также о рабочем процессе и прилавке, чтобы сделать вашу кофейню простой и эстетичной.

Тогда вам понадобится приятная атмосфера кафе, которая будет заставлять людей возвращаться снова и снова. Будь то студенты, работающие профессионалы, романтические пары или друзья, которые хотят наверстать упущенное, вы захотите, чтобы они чувствовали себя комфортно и как дома в вашей кофейне.

Успешное создание кофейни

Имея в виду эти советы и рекомендации, вы должны чувствовать себя более уверенно, открывая кофейню или кафе. Для получения дополнительных советов по созданию вашего кафе, общественного питания или ресторанного бизнеса ознакомьтесь с другими нашими публикациями прямо сейчас!

Как сварить отличный кофе без кофеварки?

У меня признание. Мой день не начинается, пока я не выпью первую чашку кофе. А пока этого не произойдет, я буду зомби, желающим выпить первую чашку.Кофеин помогает мне в течение дня. Но дело не только в кофеине. Это привычка, ритуал, через который я прохожу каждое утро, и задает направление моему дню.

Однако иногда я просыпаюсь в месте без кофеварки. Это может быть у друга или члена семьи, который не пьет кофе, или во время кемпинга. Это случилось недавно даже в моем собственном доме, когда стекло Chemex было опрокинуто и разбито. Это худшее чувство.

К счастью, кофе все еще можно варить без кофеварки.В конце концов, люди пили кофе до электричества. На самом деле удивительно легко приготовить отличный кофе без кофеварки. Все, что вам нужно, — это свежеобжаренный кофе, кофемолка, горячая вода и кружка. Если у вас есть фильтр, добавьте его в смесь.

Важность свежеобжаренного кофе

Даже если вам не нужна кофеварка, вам все равно понадобятся свежеобжаренные кофейные зерна. Качество чашки кофе во многом определяется качеством кофе, из которого она изготовлена, и нет ничего лучше свежеобжаренных зерен.Вкус чашки кофе составляет около 80 процентов ароматических веществ, которые рассеиваются по мере созревания жареного кофе. Если после обжарки кофе долго стоит, он будет несвежим на вкус. Другими словами, из самого свежего кофе получается лучший кофе.

Попробуйте использовать кофе, который был обжарен в течение последних двух недель, и вы получите восхитительно ароматную чашку свежего кофе. Если вы отправляетесь в путь или собираетесь в поход, берите с собой весь кофе в зернах — это не займет много места!

Необходимость кофемолки

Вам также понадобится кофемолка, чтобы вы могли измельчить зерна и высвободить все их ароматические вещества.

Даже в первые дни употребления кофе в Западной Европе кофе был свежемолотым. В письме к сестре Кассандре Джейн Остин написала о предстоящем визите своего брата: «Довольно неуместно предлагать домработнице какие-либо домашние заботы, но я лишь осмелюсь сказать, что кофейная мельница будет востребована каждый день, пока Эдвард будет. в Стивентоне, так как всегда пьет кофе на завтрак ». Это письмо датируется 1799 годом, когда чай был еще более распространенным из двух напитков. Интересно, что Джейн Остин просит кофемолку (кофемолку), но не упоминает кофеварку.

Сегодня вы не можете попросить домработницу поставить кофемолку, когда вы живете в чужом доме, поэтому вам, вероятно, следует взять с собой собственную кофемолку. Мне нравятся две ручные шлифовальные машины — Hario Mill и Porlex Mini. Оба являются шлифовальными станками с заусенцами, поэтому они обеспечивают хороший стабильный помол и относительно компактны.

Последний ингредиент: горячая вода

Наконец, вам все еще понадобится горячая вода, чуть ниже кипения. Кофе следует заваривать на воде с температурой от 195 до 205 ° F, так как это лучший температурный диапазон для извлечения растворимых веществ из кофейной гущи.В этом диапазоне вода не ошпаривает землю, но выделяет их вкус и аромат.

Нет необходимости проверять температуру воды с помощью термометра. Кто вообще носит с собой градусник? Просто вскипятите воду и дайте ей постоять 30 секунд. Любую посуду с ручкой можно использовать как чайник для нагрева воды.

Теперь варить кофе без кофеварки

Есть два способа приготовить кофе без традиционной кофеварки. Какой метод вы захотите использовать, будет зависеть от того, есть ли у вас фильтр.С фильтром вы можете создать импровизированную заливку. Если у вас нет фильтра, лучше всего подойдет заварка с эффектом присутствия, похожая на френч-пресс.

Метод 1. Создание временного перелива

Чтобы создать импровизированную заливку, поместите фильтр на чашку кофе. Неважно, какой у вас фильтр: толстый или тонкий, но он должен быть чистым. Бумажные фильтры дешевы, их легко найти и носить с собой. Если у вас его нет, возьмите чистую ткань и привяжите ее к сито. После установки фильтра:

1. Промойте фильтр горячей водой и слейте промывочную воду
2. Отмерьте столовую ложку кофе на каждую чашку кофе, которую вы хотите приготовить
3. Измельчите кофе среднего помола, напоминающего песок
4. Смочите гущу небольшим количеством воды и подождите не менее 30 секунд (дольше, если фасоль очень свежая)
5. Залейте половину оставшейся воды в течение 30 секунд
6. Залейте оставшуюся воду на три или четыре небольших порции

Вот и все — ваша собственная чашка отличного кофе на целый день! Если вам кажется, что он слишком горький, добавьте еще кофе.Если он слишком кислый, уменьшите количество используемого кофе.

Метод 2: имитация френч-пресса

Без фильтра вам придется использовать иммерсивную технику, точно так же, как работает френч-пресс. Просто:

1. Отмерьте столовую ложку кофе на каждую чашку кофе, которую вы хотите приготовить
2. Измельчите кофе на настройках грубого помола, чтобы он напоминал морскую соль
3. Намочите кофе и подождите 30 секунд, если вы используете свежий кофе.
4. Залейте остаток воды
5. Дайте кофе постоять 4 минуты.
6. Медленно налейте его в чашку, из которой вы будете пить, и остановитесь, прежде чем гуща начнет попадать в вашу чашку. Таким образом, вы получите равномерно заваренную чашку, не слишком сильно застрявшую на дне.

В следующий раз, когда вы проснетесь, а кофеварка не будет под рукой, не волнуйтесь. Утро не должно быть трудным. Люди варили отличный кофе за столетия до того, как кофеварки стали обычным явлением, и это легко сделать.

No related posts.